Вред курицы – польза и вред куриного бульона, полезные свойства куриных сердечек, показания и противопоказания при похудении

У женщин избыток этого гормона в крови, вызывает сбой месячного цикла. Мужчинам же, употребляющим курицу, это грозит, например, бесплодием.

Это ещё не все сюрпризы, которые нам несёт этот по настоящему «ценный» продукт питания (куриное мясо). Немцы, прекрасно знающие все тонкости производства курицы, уже забили тревогу по поводу ограничения использования антибиотиков в производстве курицы.

Какие же плачевные результаты дает применение антибиотиков? В производстве курицы применяются широко известные антибиотики: тетрациклин и производные пенициллина. Это приводит к возникновению устойчивых к воздействию антибиотиков бактерий. На человеке употребляющим мясо курицы, а с ним и антибиотики это отражается следующим образом: бактерии вызывающие, например воспаление лёгких, спокойно развиваются в организме человека, на них не оказывает влияние те антибиотики, которыми кормили курицу.

Сразу установить действует антибиотик или нет не всегда удаётся, что может привести и уже приводит, к смертельному исходу. В Германии забили тревогу по поводу кишечных расстройств у пожилых людей, употреблявших курицу.

Устойчивые бактерии передававшиеся людям с куриным, мясом приводили к смертельному исходу пожилых людей. Производителями курятины применение антибиотиков оправдывается тем, что заболевание одной курицы может привести к гибели всего выводка. Поэтому всем курам принудительно добавляют в пищу антибиотик.

Некоторые производители используют систему безотходного производства куриного мяса. То есть погибшая по каким-то причинам, больная или недоразвитая курица перемалывается, и на ленте траспортера питания, подаётся курам и они эту смесь кушают. Ну а потом мы это кушаем.

Итог: употребление мяса курицы, произведённого промышленным способом, вызывает гормональный сбой как у мужчин так и у женщин, а так же вызывает появление устойчивых к воздействию антибиотиков бактерий, не говоря уже о разного рода аллергиях на куриное мясо.

Выводы делайте сами.

Добавить комментарий

slawa.su

Польза и вред мяса курицы: состав, пищевая ценность, калорийность

Куриное мясо любят и регулярно готовят многие из нас. Оно становится основой массы разных блюд, и полезным дополнением ежедневного меню. Польза и вред курицы в основном зависит от того, как было приготовлено мясо, и как была выращена птица об этом подробнее и поговорим.

Польза курицы

• Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше, чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь). Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
• Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека. Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
• Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.

[vc_message color=»alert-success»]Узнайте: Как и сколько правильно варить куриное мясо, чтобы оно сохранило все полезные свойства.[/vc_message]

• Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.
• Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему. Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток. Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий. Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов. Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.
• Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
• Еще одна из причин пользы куриного мяса – наличие в нем глютамина. Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.
• Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление. Полезна она пожилым людям и детям.
• Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.

[vc_message color=»alert-success»]Узнайте: Как и где правильно хранить куриное мясо, чтобы оно сохранило все полезные свойства и не нанесла вред организму.[/vc_message]

Вред куриного мяса

• Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани. Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред. Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная.
• Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы. Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы. Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало. Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
• Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике, и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
• Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

[vc_message color=»alert-success»]Узнайте: Как правильно выбрать куриное мясо, чтобы не нанести вред организму.[/vc_message]

Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.

Пищевая ценность и химический состав куриного мяса

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 113кКал.
Белки 23,6гр.
Жиры 1,9гр.
Углеводы 0,4гр.
Вода 73гр.
Зола 1,1гр.

Витамин PP 10,9мг.
Витамин A (РЭ) 70мкг.
Витамин B1 (тиамин) 0,07мг.
Витамин B2 (рибофлавин) 0,07мг.
Витамин B5 (пантотеновая) 0,8мг.
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5мг.
Витамин B9 (фолиевая) 4,3мкг.
Витамин B12 (кобаламины) 0,6мкг.
Витамин C 1,8мг.
Витамин E (ТЭ) 0,2мг.
Витамин H (биотин) 10мкг.
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 10,7212мг.
Холин 76мг.

Кальций 8мг.

Железо 1,4мг.
Цинк 2,055мг.
Йод 6мкг.
Медь 76мкг.
Марганец 0,019мг.
Хром 9мкг.
Фтор 130мкг.
Кобальт 12мкг.

Видео о пользе и вреде куриного мяса

foodinformer.ru

Курица (кура): польза и вред

Польза и вред куриного мяса

Диким предком домашней куры считается банкивская кура (Gallus gallus), которая до сих пор встречается в Индии, Индокитае, Индонезии, на Филиппинах и в Южном Китае.

Еще совсем недавно считали, что одомашнивание курицы произошло около 2000 лет до н.э. в Индии, хотя некоторые исследователи свидетельствовали о том, что это могло произойти еще за 3200 лет до Р.Х. и в другом регионе данного континента. Точка зрения о том, что кура были одомашнена 6000-8000 тыс. лет до н.э., не нашла подтверждения. Доместикация случилась примерно за 3500 лет до н.э. (установлено на основании анализа митохондриальной ДНК).

В Древнем Египте уже в XIV веке до н.э. кур вовсю разводили. Немногим раньше она появилась на Ближнем Востоке. Среди европейских стран первыми кур стали разводить древние греки. Именно оттуда она затем была распространена по всей Европе.

Описание курицы

Петухи по сравнению с самками имеют более яркое оперение, которое особенно проявляется в пышности и раскраске хвоста и шеи. В нижней части плюсны петухи имеют т.н. шпоры — костные выросты.

На голове у курицы (петуха) имеются красные выросты — гребень и бородка, которые выполняют регулирующую поток крови и терморегулирующую функции.

Цвет оперения может сильно различаться в зависимости от породы. Все породы кур могут быть классифицированы на три группы:

1) мясные;

2) яичные;

3) мясо-яичные (общепользовательские).

Образ жизни курицы

Курица — существо неприхотливое. Она довольствуется очень небольшим жизненным пространством, хорошо переносит плохую погоду и может зимовать в неотапливаемых помещениях. В промышленных масштабах кур выращивают на птицефабриках, где они содержатся на полу или в клетках.

Куры — птицы социальные. У них есть свой язык, состоящий из десятка сигналов, например, сигнал тревоги (отдельно для наземного и воздушного врага).

Эта птица крайне всеядна. Она может питаться семенами, листьями, травой, насекомыми и их личинками и даже мелкими позвоночными. Куру можно выкормить даже только на зерне (овсе, ячмене и гречихе), однако при добавлении в рацион белковой пищи и травы яйценоскость увеличивается.

Курица — совершенно не прожорливая птица. В среднем одной особи в сутки требуется всего около 85 г зерна. Это еще одно обстоятельство, послужившее когда-то основой широкого распространения курицы по всему миру.

В силу особенностей пищеварения куры обязательно должны получать в качестве добавки к рациону песок или мелкие камешки, преимущественно известковые, которые помогают перетиранию пищи в желудке. Без них курица несет намного меньше яиц или они получаются худшего качества (мельче и с более тонкой скорлупой).

Оптимальным соотношением петухов и кур в стае считается 1:8-1:12. Половозрелость наступает в 5-6 месяцев. Насиживание длится примерно 21 день. В современных промышленных условиях наседки заменены инкубаторами. Уникальность многих пород кур состоит в том, что она может нести неоплодотворенные яйца. Для производства яйца в пищевых целях обычно так и делается. Дикие предки кур давали всего 10-30 яиц в год, современные породы могут откладывать за тот же период до 300 штук, т.е. практически ежедневно.

Куры могут нести яйца в течение 10 лет, однако уже со второго года жизни яйценоскость начинает снижаться на 10-15% ежегодно. Таким образом, на 2-3-й год курицу как правило забивают, оставляя только наиболее продуктивных птиц (около 10%). Но и тем рано или поздно «приходит конец». Петухам дают жить 2-3 года.

Курица может легко высиживать гусиные либо утиные яйца.

Интересная информация

Не все знают, что куры — каннибалы. Некоторые любопытные птицы могут начать расклевывать рану своего сородича, что особенно часто происходит в условиях переполненности курятника и нехватке в рационе белков, аминокислот и минеральных элементов (в особенности серы). Чтобы пресечь такое явление, курам обрезают клюв (на 2/3 обрезают верхнюю часть и на 1/3 — нижнюю). Эту операцию называют дебикированием, она болезненна, поскольку клюв у этих птиц содержит много нервных окончаний.

Как выбирать курицу

В большинстве магазинов куры продаются в замороженном виде и в непрозрачной упаковке. Поэтому перед покупкой ориентироваться остается только на дату изготовления и срок годности.

Если вам посчастливилось выбирать незамороженную куру, в первую очередь обратите внимание на запах — это очень хороший индикатор. При первом намеке на тухлятину нужно отказаться от покупки. Кожица свежей птицы должна иметь розоватый, а не сероватый оттенок.

Здоровая птица имеет хорошо развитые мышцы, бледно-розовое мясо, грудка у нее округлая и без выделяющегося киля.

Пищевая ценность куриного мяса (на 100 г)

Пищевая ценность

Макроэлементы

Микроэлементы

Витамины

Полезные свойства курицы

Мясо курицы по праву считается диетическим продуктом питания. При отваривании его калорийность снижается (из-за того, что жир переходит в бульон), а при жарке увеличивается (из-за обезвоживания). При умеренном употреблении курятина не вызовет ожирения. Вообще, курятина содержит намного меньше жира, чем свинина или говядина, к тому же куриный жир гораздо легче усваивается организмом.

Курица ценится высоким содержанием белка в мясе, поэтому она показана в детском и спортивном питании, а также в питании пожилых людей и лиц с ослабленным здоровьем. Белок курицы богат аминокислотой глютамином, которая укрепляет организм и стимулирует нервную систему. На нервной системе благотворно сказывается также присутствующий в мясе ниацин, который является самым настоящим лекарством для нервных клеток. Он оказывает кардиостимулирующее действие, снижает уровень холестерина, стимулирует выработку желудочного сока. Не случайно все врачи заявляют о том, что курица является средством профилактики и лечения старческих болезней.

Ее мясо богато линолевой кислотой, которая оказывает стимулирующее действие на иммунную систему.

В ней много витаминов, в особенности А и группы В. К слову сказать, в курятине много витамина В₆, который благотворно влияет на сердце.

Куриное мясо является рекордсменом по содержанию серы.

Вредные свойства мяса курицы

Курятина содержит гистамины, которые способны спровоцировать аллергическую реакцию.

Но самая серьезная опасность, которую может таить куриное мясо — это сальмонеллы. Эти бактерии могут вызвать очень серьезное расстройство всего пищеварительного тракта и отравить организм вредными токсинами. Единственным эффективным средством профилактики сальмонеллеза является тщательная термическая обработка курятины.

В современных промышленных производствах птиц обрабатывают хлором, пичкают антибиотиками, консервантами и гормонами роста, которые крайне негативно сказываются на здоровье человека. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу домашнюю куру.

Поскольку курица богата белком, очень осторожно ее нужно употреблять людям с непереносимостью белка, а также при подагре, заболеваниях почек.

Копченая и жареная курица содержит много вредного холестерина, что может привести к развитию атеросклероза.

НАВИГАТОР ПО ПТИЦЕ:

Там можно найти любой вид птицы

Понравилась статья? Сделайте доброе дело — поделитесь с друзьями в соцсетях:

zdips.ru

состав, полезные свойства и вред, калорийность курицы

Курица является самым распространенным видом домашней птицы. Кур разводят ради мяса, яиц, пера и пуха. Популярным использованием в повседневной жизни считается приготовление мяса. Оно очень ценное для жизнедеятельности организма.

Состав

В состав курицы входят такие витамины как А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, бета каротин, С и Е, а также минеральные вещества такие как фтор, медь, хром, кольбат, сера, фосфор, хлор, йод, натрий, магний, калий, кальций, цинк, марганец и железо.

Любопытно! В вареной курице калорийность выше, чем в сырой курятине.

Польза и вред домашней курицы

Натуральное деревенское куриное мясо содержит большое количество аминокислот, которые легко усваиваются организмом. В курятине мало жиров, поэтому мало холестерина. Она полезна для иммунитета, употребление защищает наш организм от негативного воздействия окружающей среды.

Врачи рекомендуют употреблять куриный бульон, так как он помогает восстанавливать силы ослабевшего организма. Витамины, содержащиеся в составе курицы, улучшают процесс кроветворения, нормализуют обменные процессы в организме. При употреблении курятины с овощами и зеленью нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта. Восстанавливают красоту волос, ногтей и кожи, содержащиеся витамины группы В.

Самую большую пользу при употреблении курицы получают наши кости и мышцы, так как в ней содержится большое количество белка, который является отличным строительным материалом. Также белок благотворно воздействует на развитие мозга.

Большое количество витаминно-минерального состава влияет на нормализацию нервной системы, поэтому если человек страдает бессонницей, депрессией и другими «нервными» состояниями, то употребление куриного мяса просто необходимо. Также курятину стоит употреблять для профилактики от инфарктов, инсультов и ишемии.

Не стоит употреблять кожу и темные части курицы. Кожа, в течение своей жизни копит вредные вещества, которые неблагоприятным образом могут сказаться на организме. Ее лучше удалить перед началом приготовления.

Также не стоит употреблять куриное мясо а копченом и жареном виде. Если курица изначально была плохо обработана, то скорее всего в толстой кишке уже начали размножаться вредные бактерии и начались гнилостные процессы. Вследствие употребления такого мяса может быть вызвано отравление организма.

Польза и вред магазинной курицы

При невозможности купить домашнюю деревенскую курицу, многие люди приобретают их в магазинах. Она может продаваться как охлажденная или замороженная. О пользе мяса такой курицы судить сложно, так как всем известно, что искусственно выращенные курицы растут на антибиотиках, гормонах и других компонентах.

Данные процедуры делают для того, чтобы вес курицы быстро рос и в целях профилактики ряда заболеваний. Употребление такого мяса может спровоцировать гормональный сбой в организме и другие заболевания. Также качество зависит от того, в каких условиях содержалась курица, чем питалась и какую воду пила, как транспортировалась и как хранилась в магазине.

В кулинарии

Отдельные части курицы можно использовать в приготовлении кулинарных блюд: при этом филе, бедро и голень отлично подойдут для приготовления котлет, салатов, отбивных, плова и рагу. Спинная часть и потроха послужат отличным вариантом для приготовления бульонов и супов.

Совет! Магазинную курицу следует тщательнее подвергать термической обработке, при этом снять заранее кожу.

Ограничение к употреблению

1. Копченая и жареная курица имеют большое количество вредного холестерина.
2. Не употреблять людям, у которых есть аллергия на куриный белок.

Хранение

• Хранить курицу можно в целлофановом пакете, в стеклянной таре, в вакуумной упаковке и контейнере.
• 24 ч можно хранить курицу при температуре 7-10 °C;
• 48 ч при температуре 4-7 °C;
• 72 ч при температуре 0-4 °C;
• 96 ч при температуре -2-0 °C;
• До 3 мес. можно хранить при температуре -8… -5 °C;
• До 6 мес. при температуре -14… -8 °C;
• До 9 мес. при температуре -18… -14 °C;
• До года при температуре -24… -18 °C;

dom-eda.com

польза или вред? Свойства куриного мяса

Жизнь современного человека немыслима без употребления в питании мяса. Мясо птицы входит в рацион почти каждого человека, за исключением очень немногих. И действительно, мясо птицы, являясь белковым продуктом, считается очень ценным и нужным для человека продуктом. Любой вид мяса считается полезным, вопрос лишь в том — какая мера при этом должна быть, сколько есть и какое должно быть мясо. Разберемся — в чем состоит польза куриного мяса, несет ли оно вред и какие свойства имеет.

Итак, основная польза в курином мясе — это животный белок. Как известно,белок — это строительный материал для организма. Кроме того, в курином мясе много фосфора и калия, чего не скажешь о других сортах мяса. Всилу того, что чистое куриное мясо имеет малое содержание жиров, оно считается диетическим продуктом.

Куриное мясо содержит и другие питательные вещества, приносящие пользу — в курице есть магний, железо, витамины группы В (В2, В6, В12), другие витамины — А и Е. Наши бабушки использовали густой куриный бульон, как первое средство при простуде.

В курином мясе практически нет углеводов, что тоже является в определенном смысле плюсом (углеводов нам хватает в другой пище — хлебе, крупах, картофеле, сахаре). Если не считать кожицу, курица лишена жиров, что дает возможность употреблять ее при многих отклонениях в состоянии здоровья. Получается, что при сравнительно небольшой калорийности мясо курицы обеспечивает нас нужной энергией.