Уксус яблочный магазинный – Как приготовить домашний яблочный уксус. Технология приготовления яблочного уксуса

    Содержание

    Как выбрать яблочный уксус

    Характеристика пользы и вреда яблочного уксуса, а также описание его приготовления в домашних условиях

    Яблочный уксус — продукт , который получают из перебродившего сока спелых яблок . Свою известность яблочный уксус получил давно, его рекомендовали употреблять в лекарственных целях еще целители Древнего Египта. Гомеопатия считает его действенным средством от всех болезней. Яблочный уксус является не только натуральным средством от многих заболеваний, но и заботится о внешнем виде человека, отличается общеукрепляющим воздействием на организм.

    Как выбрать яблочный уксус?

    При выборе магазинного яблочного уксуса , прежде всего, нужно тщательно изучить его состав. Для проведения медицинских и косметических процедур подходит именно натуральный уксус. Отличить синтетический продукт от натурального можно изучив компоненты, входящие в его состав. Натуральный уксус не содержит ничего кроме самого уксуса, никаких ароматизаторов, консервантов или других компонентов быть не должно.

    Уксус, купленный в магазине, имеет большую кислотность по сравнению с уксусом, который был приготовлен своими руками. Домашний уксус лучше делать из яблок сладких сортов, такие плоды содержат большее количество сахара , благодаря которому уксусная кислота образуется легче. Во время брожения появляется «уксусная матка», это пенка, которая формируется наверху яблочной массы. Пенка — особенно ценный и полезный продукт для организма, поэтому ее лучше не снимать, не желательно также перемещать ёмкость с уксусом, иначе пенка может повредиться.

    Полезные свойства

    Полезные свойства данного продукта обусловлены наличием флавоноидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов . Яблочный уксус обладает всеми лечебными свойствами, которые имеет натуральный сок из яблок. Яблочный уксус представляет собой концентрированное средство, поэтому нельзя нарушать дозировки указанные в рецептах .

    Яблочный уксус является эффективной профилактикой малокровия за счет содержания достаточного количества легкоусвояемого железа . Регулярно употребление уксуса позволит снизить риск развития малокровия. Яблочный уксус богат энзимами, это молекулы белка, которые берут участие в пищеварении. Энзимы содержатся в продуктах растительного происхождения. Растительные ферменты содержатся во всех клетках, участвуют во многих биохимических реакциях.

    Пектины, которыми богат уксус, препятствуют жировым отложениям, понижают холестерин. Пектины представляют собой водорастворимую клетчатку. Таким образом, пектины снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний, особенно показано принимать уксус гипертоникам. Домашний уксус из спелых яблок нормализует выделение соляной кислоты, которая необходима для пищеварения. У пожилых людей понижается выделение соляной кислоты, что негативно сказывается на пищеварительном процессе. Регулярное употребление данного продукта нормализует работу желудка и облегчает пищеварение.

    Яблочный уксус считается мощным антиоксидантом, он содержит бета-каротин, который разрушает свободные радикалы и защищает клетки от повреждения. Кальций, который содержится в данном продукте, необходим для роста клеток, он укрепляет кости. Яблочный уксус будет полезен пожилым людям.

    Яблочная кислота нормализует клеточный обмен, улучшает кровообращение. Яблочный уксус содержит компоненты, которые убивают вредные микроорганизмы в кишечнике, помогают укрепить иммунитет . Данный продукт очень важен для поддержки сердечнососудистой системы. Домашний уксус содержит огромное количество калия . Калий особенно необходим гипертоникам, так как он нейтрализует натрий , таким образом, понижая давление. Кроме того калий выводит излишнюю жидкость, что немало важно при гипертонической болезни.

    В косметологии яблочный уксус известен как средство для ухода за волосами кожей лица и тела. Ополаскивание волос подкисленной уксусом водой делает их блестящими, укрепляет волосяные луковицы, снижает жирность волос. Данный продукт нормализует Рн кожи, его рекомендуют использовать при угревой сыпи , пигментных пятнах, веснушках. Яблочный уксус разводят ромашковым тоником и протирают полученной смесью лицо два раза в день. Такая процедура помимо осветления кожи еще и разглаживает небольшие морщинки.

    Яблочный уксус издавна знаком женщинам, как действенное средство от лишнего веса и целлюлита. Народная медицина рекомендует принимать внутрь натуральный домашний уксус для того чтобы избавится от целлюлита. Для того чтобы приготовить напиток для похудения необходимо разбавить 1ч.л. уксуса стаканом воды, принимать напиток следует на ночь. Яблочный уксус нормализует липидный обмен в организме, очищает его от шлаков, способствует похудению. Также полезно растирать проблемные зоны, чаще всего это ягодицы и бедра уксусом, приготовленным своими руками.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии яблочный уксус используют для того чтобы замариновать различные виды мяса . Уксус можно использовать для приготовления маринадов, заправки салатов . В кулинарии уксус также применяют для приготовления кондитерских изделий, с добавлением уксуса готовят сахарные помадки и блюда с взбитыми белками .

    Для лечебных и кулинарных целей необходимо использовать только проверенный и качественный уксус. Лучшим вариантом станет уксус, сделанный своими руками. Особенно актуален рецепт уксуса для людей, которые имеют дачные участки и не знают, как поступить с очередным урожаем яблок. Домашний уксус готовят из спелых яблок, из тех плодов, которые сами упали на землю. Яблоки необходимо почистить и порезать мелкими кусочками, затем их следует раздавить в ступе. Яблочную массу необходимо поместить в кастрюлю подходящего размера, приблизительно добавив 50 грамм сахара на 1 кг яблок. Полученную массу следует залить горячей водой, так чтобы вода еще на 4 см покрывала яблоки. Кастрюлю с яблоками ставят в теплое место, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Массу следует перемешивать не меньше двух раз на день, для того чтобы она не засохла сверху. Разливать по банкам уксус можно будет спустя 14 дней. Жидкость следует процедить и перелить по банкам, не доливая 5-7 см, для того чтобы уксусу оставить место для  брожения. Через две недели уксус можно будет использовать.

    Польза яблочного уксуса и лечение

    Польза уксуса из спелых яблок была известна еще древней медицине. Китайские врачи рекомендовали употреблять яблочный уксус для профилактики болезней и общего укрепления организма. Уксус содержит целых шестнадцать аминокислот, для сравнения свежее яблоко содержит их меньше в 3 раза.

    Прием яблочного уксуса очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм. Данный продукт улучшает состояние сосудов и капилляров, делает их более эластичными. Яблочный уксус является известным средством от варикозного расширения вен. Для этой цели уксус принимают внутрь, разбавляя 2 ч. л. уксуса стаканом воды. Напиток следует пить с утра и перед сном.  Параллельно используют наружные компрессы, обертывания, втирания и даже обливания на основе яблочного уксуса. Компресс накладывается на больные вены, на полчаса каждый день.

    На основе яблочного уксуса были разработаны несколько популярных диет. Употребление уксуса снижает тягу к сладким продуктам, снижает аппетит. Если придерживаться такой диеты, то за месяц можно похудеть на 5 кг.

    Вред яблочного уксуса и противопоказания

    Вред организму яблочный уксус может нанести при острой форме цистита. Кислый продукт только участит мочеиспускание и усугубит состояние больного. Яблочный уксус представляет собой кислоту, которая может принести вред при неправильном употреблении. Уксус может вызвать ожоги слизистой в концентрированном виде. Перед приемом яблочного уксуса его обязательно следует разбавить водой из расчета 1чайная ложка на стакан воды.

    Противопоказано принимать яблочный уксус людям, страдающим гастритом, язвой и панкреатитом. Также не следует применять беременным и кормящим женщинам, детям до 16 лет. В любом случае перед началом употребления яблочного уксуса проконсультируйтесь с лечащим врачом. 

    xcook.info

    Яблочный уксус — полезные и лечебные свойства

    Яблочный уксус – натуральное средство, которое применяется в кулинарии, косметологии, для лечения и профилактики некоторых заболеваний. От качества яблочного уксуса зависит его эффективность как лечебного средства, поэтому к выбору продукта нужно отнестись серьезно.

    Как выбирать яблочный уксус

    Натуральный яблочный уксус покупают в магазине или же готовят самостоятельно. Выбирая магазинный продукт, часто можно встретить подделку: недобросовестные производители в обычный синтетический столовый уксус добавляют яблочный ароматизатор. Если такой продукт применять в лечебных целях, можно нанести непоправимый вред организму.

    Чтобы определить подделку, необходимо обращать внимание на такие детали:

    • Настоящий уксус продается в бутылках из темного стекла.
    • Натуральный яблочный уксус имеет крепость от трех до шести процентов, а обычный столовый – девять.
    • Надпись на этикетке не должна содержать слов «столовый», «ароматизированный», в составе не должно быть красителей и других добавок. Правильная надпись: «яблочный уксус натуральный», но даже это не гарантирует того что яблочный уксус будет натуральным.
    • В натуральном продукте будет виден осадок на дне бутылки.
    • Цена на настоящий яблочный уксус выше, чем на столовый.

    Если не удается найти натуральный продукт, можно его изготовить самостоятельно.

    Рецепты приготовления

    Принцип получения натурального яблочного уксуса заключается в окислении уксуснокислыми бактериями спиртов, содержащихся в сырье, до уксусной кислоты. Уксусному брожению способствуют постоянная температура в помещении на уровне 20–30°C, отсутствие воздействия света, большая площадь соприкосновения яблочного продукта с воздухом.

    Самый простой рецепт:

    • Яблоки помыть, мелко порезать, уложить в широкую эмалированную кастрюлю и залить горячей (до 70°C) водой на 4 см выше уровня яблок. В воду добавляют сахар в количестве 50 г на килограмм сладких яблок, и 100 г на килограмм кислых. Емкость ставят в теплое темное место и выдерживают 14 дней, помешивая массу 3–4 раза в сутки.
    • После жидкость процеживают и разливают в банки, не доводя объем до верха на 5–7 см. Через месяц уксус переливают в стеклянные бутылки, стараясь не взбалтывать осадок (можно процеживать через марлю).
    • Бутылки плотно закрывают, ставят на хранение в прохладное место.

    Рецепт доктора Джарвиса Д. С., американского врача-натуропата, предложившего методику лечения яблочным уксусом:

    • Яблоки моют, натирают вместе с сердцевиной на терке.
    • Получившуюся кашицу помещают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают теплой водой в количестве 500 мл на 400 г яблочной массы, добавляют 50 г меда или сахара. Посуду держат открытой в теплом темном месте, постоянно перемешивая яблочную массу.
    • Через 10 дней сок отцеживают через марлю, на каждый литр добавляют 50 г меда или сахара. Сок разливают в стеклянные банки, накрывают их марлей и выдерживают в теплом темном месте 40–60 дней.
    • После окончания процесса брожения, когда уксус станет прозрачным, его переливают в бутылки.

    Можно готовить уксус из сока: свежевыжатый яблочный сок наливают в стеклянную емкость, накрывают марлей и ставят в теплое темное место. Сок начнет бродить, постепенно превращаясь в уксус.

    Если дома есть готовое домашнее яблочное вино, из него также можно приготовить яблочный уксус: при доступе воздуха под действием уксуснокислых бактерий начнется брожение.

    Полезные и лечебные свойства яблочного уксуса

    В яблочном уксусе содержатся те же вещества, что и в яблоках: калий, магний, натрий, железо, витамины группы B, сахара, аскорбиновая кислота, пектин, аминокислоты (их содержание по сравнению с сырьем увеличивается в три раза после окончания процесса брожения). В комплексе эти вещества положительно влияют на работу сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, пищеварительной систем.

    Благодаря тому, что конечный продукт получается в результате брожения и ферментации, он необычайно полезен для работы желудочно-кишечного тракта: уксус способен уничтожать гнилостные бактерии, выводить токсины, стимулировать перистальтику кишечника.

    Доктор Джарвис развил свою теорию о способности яблочного уксуса излечивать многие заболевания на основании того факта, что причина многих болезней – щелочная реакция жидкостей организма. В результате приема уксуса она меняется на кислую, соответственно, состояние больных улучшается.

    Яблочный уксус рекомендован к применению при таких состояниях:

    • Пониженная кислотность желудка
    • Дисбактериоз
    • Лишний вес, ожирение
    • Снижение иммунитета
    • Атеросклероз
    • Повышенное артериальное давление
    • Упадок сил
    • Сахарный диабет
    • Заболевания слизистой оболочки рта
    • Заболевания волос и кожи
    • Пищевые отравления
    • Простудные заболевания, ангины
    • Артриты
    • Заболевания дыхательных путей
    • Головная боль
    • Заболевания печени
    • Укусы насекомых
    • Варикозное расширение вен
    • Токсикоз у беременных

    Рецепты с яблочным уксусом

    Для применения в лечебных целях внутрь яблочный уксус применяется только в разбавленном состоянии, для компрессов и примочек разрешается его использование в чистом виде (для лечения суставов).

    • Рецепт здоровья от доктора Джарвиса: выпивать утром и на ночь по стакану воды, добавляя в нее по 2 чайных ложки меда и яблочного уксуса. Прием напитка в течение длительного времени (не менее трех месяцев) поможет нормализовать обмен веществ, сбросить лишний вес, укрепить стенки сосудов.
    • Лечение псориаза: к 500 мл яблочного уксуса добавляют две столовых ложки листьев крапивы; настаивают в темном месте 14 дней. Чайную ложку настоя разводят в 100 мл воды, принимают 3 раза в день в течение двух недель. Через неделю курс лечения повторяют.
    • Мазь для суставов: желток куриного яйца взбить с чайной ложкой скипидара и столовой ложкой уксуса. Смесь втирают несколько раз в день в больной сустав; хранят в холодильнике не больше 24 часов.

    Противопоказания

    Применение яблочного уксуса внутрь противопоказано при острых воспалительных процессах в почках и заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка, тяжелых поражениях печени, панкреатите.

    Применение яблочного уксуса у детей не рекомендовано до 10-летнего возраста, после 10 лет уксус дают детям из расчета 0,5 чайной ложки на стакан воды.

    После приема раствора яблочного уксуса необходимо прополоскать рот чистой водой, чтобы уксус не разъедал зубную эмаль.

    Вывод

    Яблочный уксус – натуральное и доступное каждому средство профилактики многих заболеваний, но нужно помнить, что даже при лечении натуральными продуктами нужно соблюдать меру. Не следует повышать рекомендуемые дозировки яблочного уксуса с целью достижения скорейшего лечебного эффекта, так как это может нанести вред здоровью.

    Тэги: яблоки, уксус, яблочный уксус

    nmedik.org

    Польза и вред яблочного уксуса

    Яблочный раствор приходится одним из видов уксуса, изготовленного из яблочного сидра или яблок. Он широко используется в салатных заправках, маринадах, консервантах и т.д. Кроме того, он известен своими целебными и питательными свойствами, которые помогают справиться с различными заболеваниями, включая простуду, проблемы с кожей и волосами, бородавки, избыточный вес и т.д.

    Происхождение лекарственных преимуществ яблочного уксуса может быть прослежена с эпохи Гиппократа, «отца медицины», который предлагал его в качестве панацеи. Он выписывал, сироп, сделанный из яблочного уксуса и меда, для избавления заложенности в груди, лихорадки, судорог и инфекции.

    Состав яблочного уксуса

    Витамины: А, В, бета-каротин, С, Е, В, витамины группы Р. Хочется отметить, что бета-каротин — это весьма сильный антиоксидант, способный парализовать отрицательное воздействие свободных радикалов на человеческий организм.

    Микроэлементы: железо, калий, кальций, кремний, магний, медь, натрий, сера, фосфор.

    Органические кислоты: карболовая, лимонная, молочная, пропионовая, щавелевая кислота, уксусная, яблочная.

    Кроме того, в состав яблочного уксуса входит пектин, отвечающий за снижение уровня холестерина в крови и нормализацию процесса пищеварения.

    Полезные свойства и польза яблочного уксуса
    • укрепляет иммунитет,
    • лечит простудные заболевания,
    • избавляет от кашля,
    • устраняет першение в горле,
    • снижает уровень холестерина в крови,
    • профилактика атеросклероза,
    • улучшает микроциркуляцию крови,
    • способствует снижению веса,
    • нормализует кишечную микрофлору,
    • улучшает пищеварение,
    • восстанавливает обменные процессы,
    • очищает организм от токсинов,
    • профилактика гипертонии,
    • помогает избавиться от зависимости к сладкому,
    • сохраняет молодость,
    • лечит варикоз,
    • избавляет от натоптышей,
    • устраняет потливость ног,
    • заживляет ранки и укусы насекомых,
    • улучшает состояние кожи и волос,
    • лечит кожные заболевания,
    • отбеливает кожу,
    • придает блеск волосам,
    • универсальное моющее средство.
    Противопоказания и вред яблочного уксуса
    • поджелудочная патология,
    • язва желудка,
    • гастрит,
    • острый цистит,
    • панкреатит,
    • гепатит,
    • цирроз.

    От употребления натурального яблочного уксуса нет серьезных побочных эффектов, но уксусная кислота, которая присутствует в продукте, может ухудшить зубную эмаль, и вызвать пожелтение зубов. Продукт также может вызвать раздражение кожи, ожоги горла, тошноту. Поэтому стоит, как и во всем, знать меру.

    При его применении следует учесть, что крепость магазинного уксуса выше, чем домашнего. Поэтому первый следует разбавлять водой перед употреблением в пищу или лечебных целях.

    Как выбрать натуральный яблочный уксус

    Яблочный уксус может помочь в устранении многих недугов, но, как вы понимаете, самое главное, чтобы продукт был натуральным. Поэтому ответственно отнеситесь к покупке.

    1. Качественный продукт продается только в затемненной стеклянной таре.

    2. Крепость продукта не должна превышать 3-6%.

    3. На этикетке должно быть написано «Яблочный уксус», если же вы видите «Уксусная кислота 9%, ароматизатор, краситель…» — это обычный столовый уксус, подкрашенный в желтоватый цвет. Такой продукт может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

    4. На дне бутылки с натуральным яблочным уксусом должен быть небольшой осадок. Если его нет, то это нестрашно, но при условии, что времени с его даты изготовления прошло мало.

    5. Обязательно обратите внимание и на цену. Яблочный уксус всегда дороже столового.

    Яблочный уксус в домашних условиях

    Если вы не доверяете качеству покупного яблочного уксуса, то советуем приготовить его самостоятельно. К тому же, он будет содержать намного больше полезных веществ, чем магазинный продукт.

    1 рецепт яблочного уксуса (из яблочного сока)

    Выжмите из яблок сок, процедите его. Затем перелейте его в стеклянную или деревянную емкость. Накройте посудину пищевой пленкой и проткните ее в нескольких местах зубочисткой. Емкость следует держать в теплом месте (16-20°C или выше). Через 1-2 недели на поверхности должна появиться уксусная матка — это признак того, что сок начал превращаться в уксус. После того как она опустится на дно емкости, можно смело утверждать, что яблочный уксус готов.

    Перед тем, как разлить получившийся домашний продукт по бутылкам, выньте уксусную матку и размешайте уксус ложкой, чтобы осадок равномерно распределился. Затем разлейте его по бутылкам.

    Уксусная матка

    2 рецепт яблочного уксуса (из яблок)

    Измельчите яблоки сладких сортов и выложите в емкость. Залейте их теплой водой или свежевыжатым яблочным соком до самого верха. Добавьте мед или сахар (рекомендуется воспользоваться натуральными сахарозаменителями) — 50 г на 1 кг яблок. Посудину прикройте пленкой и уберите в теплое место (условия такие же как в рецепте 1).

    Через некоторое время появится уксусная матка. Если брожение не началось, то добавьте еще сахара в том же количестве. Спустя 2-4 недели процедите жидкость. Помойте посудину и перелейте ее обратно туда. Верните уксусную матку в емкость. Подержите ее в тепле еще 2-4 недели. Матка опустилась — уксус готов.

    Как хранить яблочный уксус

    Продукт необходимо хранить в плотно закрытой таре, в темном, прохладном и сухом месте. В холодильнике держать его нельзя.

    Применение яблочного уксуса

    Благодаря большому списку полезных свойств, натуральный яблочный уксус используют в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии.

    Яблочный уксус для похудения

    Люди, страдающие лишним весом, могут воспользоваться данным способом, но стоит быть аккуратным — при неправильном его применении он может сильно навредить здоровью. Во-первых, употреблять его надо на голодный желудок, поэтому обязательно обратите внимание на противопоказания яблочного уксуса, которые были указаны выше. Во-вторых, никогда не стоит превышать рекомендуемую норму потребления продукта. Передозировка — это большой вред.

    Итак, разбавьте 1 ч.л. уксуса в 1 стакане воды. По желанию можно добавить 1-2 ч.л. меда. Принимайте средство каждый день утром натощак за 20-30 мин до еды.

    Лечение яблочным уксусом

    Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов народной медицины с яблочным уксусом.

    Яблочный уксус для горла

    Полоскание раствором яблочного уксуса способствует улучшению состояния. Для этого добавьте 1 ч.л. уксуса в 1 стакан с теплой водой. Полоскайте горло каждый час.

    Яблочный уксус от кашля

    При кашле и першении в горле смешайте 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. меда и 0,5 стакана воды. Средство принимайте 5 раз в день.

    Яблочный уксус при диарее, спазмах, дисбактериозе, изжоге

    1 ч.л. яблочного уксуса размешайте 1 стакане воды. Принимать, естественно, внутрь.

    Яблочный уксус для зубов и десен

    Полоскайте рот раствором из 1 ч.л. уксуса и 1 стакана воды. Так как яблочный уксус разрушает эмаль, то после процедуры обязательно прополаскивайте рот обычной водой.

    Яблочный уксус при кожных заболеваниях

    Уксус смешайте с водой в пропорции 1:2. Получившимся раствором каждый день обрабатывайте проблемные участки кожи.

    Яблочный уксус при ушибах и синяках

    2 ст.л. уксуса смешайте с 1 ст.л. соли. Нанесите смесь на ткань и приложите к ушибу или синяку.

    Яблочный уксус при варикозе

    1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. меда и 1 стакан воды перемешать. Смесь разделить на две равные части и выпивать 2 раза в день. Лечение длится 1 месяц.

    Кроме того, яблочный уксус при варикозе можно использовать в следующих видах лечения: обертывание, обтирание и компрессы.

    Обертывание с яблочным уксусом

    Смочите салфетки или ткань в яблочном уксусе и приложите к проблемным зонам. Затем оберните ноги полиэтиленовой пленкой и сверху укройте полотенцем. Держать 1 ч. Процедуру повторять 3 раза в неделю.

    Компрессы с яблочным уксусом

    Процесс аналогичен обертыванию, необходимо только обертывать ноги в несколько слоев и держать их поднятыми вверх до тех пор, пока уксус не высохнет.

    Обтирание яблочным уксусом

    Намочите ватный тампон яблочным уксусом и растирайте им кожу 6 раз в день.

    Яблочный уксус для волос

    Он придает блеск волосам, любые покупные бальзамы и ополаскиватели можно смело выбрасывать и пользоваться этим натуральным и безопасным продуктом. Яблочный уксус не сушит волосы.

    Ополаскивание яблочным уксусом

    Разбавьте 1 ст.л. яблочного уксуса в 1 л прохладной воде. Если боитесь, что останется от него запах на волосах, можно добавить 2 капли любого эфирного масла. В действительности, запах выветривается после высыхания волос, при условии, что пропорции были соблюдены.

    Итак, после мытья головы, прополоскайте волосы в растворе. Смывать его не надо. Отожмите свои локоны и оберните полотенцем. Через 2-3 применения вы увидите улучшения.

    Яблочный уксус от зуда кожи головы

    В соотношении 1:1 смешайте уксус и воду. В растворе смочите свою расческу и расчешите им волосы.

    Ополаскивание волос яблочным уксусом: до и после

    Яблочный уксус для кожи

    Продукт очень полезен для кожи. Он омолаживает ее, устраняет различные высыпания и нормализует уровень рН. Кроме того, яблочный уксус является хорошим средством против морщин.

    Яблочный уксус от пигментных пятен

    Каждый день перед отходом ко сну протирайте лицо ватным диском, смоченным в уксусе. Уже через 7 дней кожа станет намного чище.

    Яблочный уксус для жирной кожи

    Воду и уксус (6:1) перемешайте и добавьте немного ромашки (свежей или сушенной). Уберите смесь в холодильник на 7 дней. Протирайте лицо получившимся лосьоном каждый день.

    Яблочный уксус от угрей и черных точек

    Воспользуйтесь предыдущим рецептом.

    Омолаживающая маска с яблочным уксусом

    1 ч.л. яблочного уксуса смешайте с тертым огурцом и 3 ст.л. оливкового масла. Маску наносите на лицо, шею, руки. Через полчаса смойте ее теплой водой.

    Яблочный уксус в кулинарии

    Уксус может быть включен в регулярное питание с помощью простых способов. Он может служить полезным заменителем масла в заправках для салата и маринадах.

    Яблочный уксус особенно хорош в фруктовых салатах. Он прекрасно сочетается с оливковым и подсолнечным маслом в пропорции 3:1.

    Как видно, яблочный уксус является универсальным средством. Он придаст пикантность вашим блюдам и улучшит здоровье.

    Как сделать яблочный уксус из натуральных продуктов.

    А вы какой используете уксус? 🙂 🙂 🙂

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    comments powered by HyperComments

    bestlavka.ru

    kakvybratvsjo.ru

    Яблочный уксус для похудения: как правильно пить, отзывы

    02 августа 2016
    3460

    Многие люди с избыточным весом в своем стремлении сбросить лишние килограммы прибегают к приему различных продуктов и препаратов, надеясь на их волшебные свойства.

    В этом плане очень полезным и достаточно действенным средством, помогающим скорректировать вес, является яблочный уксус. Такое простое натуральное средство считается хорошим помощником при достижении идеальных пропорций тела.

    Польза для организма

    Яблочный уксус включает в свой состав минеральные вещества и микроэлементы, насчитывая их число в районе 20. Одним из основных элементов, входящих в его состав, есть калий, к функциям которого относится обеспечение нормальной жизнедеятельности клеток, в особенности нервных.

    Уксус создает связь различных минеральных элементов с калием: это поступающие в клетки из съеденных продуктов натрий, магний, хлор, фтор, железо, сера, фосфор, кремний. Присутствие калия обеспечивает своевременное выведение лишней воды из клеток организма.

    Также в нем имеется и огромное множество органических кислот — уксусной, лимонной, яблочной, щавелево-уксусной и других, ферментов, балластных веществ и аминокислот.

    Кислоты угнетающе воздействует на аппетит, активизируют обменные процессы и обеспечивают распад углеводов и жиров. В процессе нормализации обмена веществ пропадает или заметно снижается тяга к запретным вкусностям, а пектин из разряда балластных веществ помогает ускорить переваривание пищи и уменьшить холестерин.

    Конечно, с полной ответственностью можно заявить, что яблочный уксус — это сверхцелебный лекарственный препарат, не может никто, но однако же, он реально помог многим людям стать более стройными и здоровыми.

    Одно можно сказать наверняка — организму не навредит данный напиток, если его применять в разведенном виде.

    Современной медициной давно замечено, что яблочный уксус заметно улучшает пищеварительную деятельность организма, а в тандеме с правильно подобранной диетой способствует успешному лечению ожирения, нормализуя и ускоряя обменные процессы.

    Диетологи очень рекомендуют есть каждый день по три-четыре яблока, чтобы продлить период активной жизненной фазы.

    По дошедшим до нас древним преданиям сама знаменитая царица Клеопатра после обильных застолий выпивала разбавленный водой яблочный уксус, и была очень долго молода и хороша собой.

    Можно ли использовать магазинный продукт и как приготовить домашний яблочный уксус

    Магазинный яблочный уксус использовать для похудения вполне возможно, только не стоит брать его расфасованным в пластиковые бутылочки. Гораздо лучшим будет продукт из стеклянной тары.

    Но обязательно нужно обратить внимание на то, что написано на этикетке — в составе такого уксуса могут быть указаны только яблочная кислота и вода. И ничего более.

    Затем внимательно смотрим на содержимое бутылки — оно должно быть мутноватым, а не осветленным или фильтрованным, в которых после всех очистительных процедур остается минимум минералов, витаминов, микроэлементов.

    Часто натуральный продукт имеет на поверхности пену, которая тоже очень полезна.

    Но более полезным для дела похудения будет изготовленный собственноручно домашний яблочный уксус. Чтобы приготовить домашний напиток, перезревшие мягкие яблоки нужно раздавить, а более плотные порезать.

    Полученную кашу поместить в емкость с широким дном, залить кипяченой водой с сахаром в расчете на 1 кг продукта 50 г при использовании сладких сортов и 100 г — при кислых. Вода должна на 5 см покрывать приготовленное сырье.

    Посуду с суслом помещают в тепло, где нет прямого солнечного света, и оставляют для брожения. Массу постоянно нужно перемешивать, чтобы верхний слой не высох.

    Спустя 14 дней массу процедить через марлю, распределить по большим стеклянным банкам для дальнейшего брожения. Банки должны быть на 6 см неполными.

    Выжидаем еще две недели и, отцедив осадок, переливаем в стеклянные бутылки, желательно темного стекла, плотно закупориваем полученный натуральный продукт пробкой.

    Как принимать данный напиток для похудения

    Употреблять такой напиток рекомендуется трижды в день по одной чайной ложечке на стакан чистой воды за 20 минут до начала трапезы.

    Значительных ограничений в дневном рационе не требуется, но и бесконтрольно поглощать пищу тоже не стоит. Можно не отказываться полностью от шоколада или конфет, но снизить их потребление до разумных норм.

    Для снижения тяги к сладким и мучным изделиям, а также с целью угнетения аппетита яблочный уксус рекомендуется принимать так: смешать 1 чайную ложечку меда со столовой ложкой уксуса и растворить их в теплой воде, пить трижды в день за полчаса до начала еды.

    Для усиления эффекта по снижению веса схема будет немного другая: половинку чайной ложки меда и столовую ложку уксуса выпивать также с теплой водой, но утром, натощак, сразу же после сна.

    После завтрака, обеда и непосредственно перед сном выпивать 2 чайных ложки уксуса с водой, но тщательно следить за тем, чтобы желудок при принятии последней порции на ночь не оставался совсем пустым.

    Чтобы получить стойкий эффект, напиток следует принимать не менее полутора-двух месяцев, но первые обнадеживающие результаты проявятся уже через неделю, начнет снижаться вес и желание покушать не будет таким острым.

    Кроме внутреннего применения, раствор из яблочного уксуса можно еще использовать для дополнительной наружной борьбы за стройность. Об этом далее.

    Обертывания и растирки

    С целью ускорения процесса избавления от лишних килограммов можно применить еще обертывания и растирания уксусом.

    Для обертывания яблочный уксус разводится пополам с водой и этим раствором 5-10 минут массируют проблемные зоны тела, после чего оборачивают их полиэтиленом и сверху накрывают теплой тканью на час.

    Это время лучше спокойно провести, лежа под теплым одеялом. Затем, смыв компресс, смазать кожу антицеллюлитным кремом.

    Если такого крема нет, можно использовать обычный увлажняющий. Такой способ хорош для людей, обладающих нежной чувствительной кожей.

    Возможно производить растирание самых целлюлитных мест натуральной хлопчатобумажной тканью, смоченной смесью уксуса с водой, в пропорциях, указанных выше, и хорошо отжатой. Продолжительность процедуры — не менее 30-40 минут.

    Таким же раствором или неразбавленным уксусом можно растирать проблемные места, чтобы сбросить побольше жировой прослойки.

    Очень эффективен такой способ и для борьбы с растяжками и апельсиновой коркой. После таких процедур кожа становится шелковистой и упругой.

    Противопоказания и побочные действия

    На вопрос, вреден ли яблочный уксус, однозначно можно ответить: конечно, ведь это же все-таки кислота и ее бесконтрольный прием способен причинить вред слизистой оболочке. Но при соблюдении мер предосторожности этого вполне можно избежать.

    Прием напитка должен быть крайне осторожным и дозированным, ведь всем известна истина «в ложке — лекарство, в чашке — яд». Кроме того, яблочная кислота может испортить зубную эмаль, поэтому пить яблочно-кислотный напиток лучше через соломинку и обязательно полоскать после этого рот.

    Яблочный уксус категорически противопоказан детям до 3-х лет, лицам,  страдающим повышенной кислотностью желудка, гепатитом, циррозом печени, мочекаменной болезнью и нарушением дисфункции почек.

    Также опасно принимать этот продукт людям, болеющим такими недугами, как: язвенная болезнь внутренних органов (таких как желудок, двенадцатиперстная кишка, кишечник, пищевод), а также имеющим предрасположенность к гастритам и колитам.

    Все это лишь способно усугубить его проблемы со здоровьем, но пользы совершенно не принесет.

    Обзор еще одного препарата далее в статье. Как принимать МКЦ для похудения: инструкция и отзывы. А еще показания, противопоказания и побочные явления.

    А здесь приведена инструкция по приему белого угля. А также вы сможете узнать, чем же отличаются между собой два вида угля: белый и черный.

    О том, как ускорить метаболизм в организме, поговорим тут. Это очень важно, так как если он замедлен, то и процесс похудения будет вялым.

    Общие советы по применению яблочного уксуса для похудения

    Применяя яблочный уксус как средство для похудения, следует запомнить некоторые полезные советы:

    • Строго воспрещается самостоятельно увеличивать дозы приема уксуса либо увеличивать рекомендуемый период лечения без совета врачей;
    • Ни в коем случае не принимать уксус на голодный желудок, чтобы не повредить слизистую оболочку;
    • Не допускать приема раствора на пустой желудок;
    • После каждого сеанса тщательно полоскать рот;
    • Выполняя обертывание, не допускать затягивания процедуры более одного часа;
    • Минимальный курс обертывающих процедур не должен быть меньше, чем 10-15 дней.

    Конечно, каждый сам для себя решает, соблюдать ли ему эти рекомендации или нет.

    Но для сохранности собственного здоровья следует быть особенно бдительным и стараться почерпнуть максимум информации от компетентных специалистов и различных информационных источников.

    Отзывы врачей и худеющих

    Пью данный напиток уже на протяжении двух месяцев. Раньше у меня был размер одежды 48-50, а спустя два месяца я имею уже 46-й размер. Первый результат заметила где-то через неделю, когда примеряла понравившийся костюмчик и обнаружила, что он мне велик.

    Сейчас кожа на теле стала гладкой и упругой, ногти перестали ломаться, а лицо посвежело. Я в своей жизни много перепробовала вариантов обретения стройной фигуры, но этот оказался самым действенным. При правильном соблюдении всех рекомендаций врачей яблочный уксус действительно может справиться с такой важной для многих проблемой, как ожирение.

    Надежда, домохозяйка, 55 лет

    Пью яблочный уксус два раза в сутки и делаю после этого ряд упражнений. Занимаюсь этим уже месяц. За это время сменила свой 52-й размер на 50-й, и теперь стараюсь достичь еще более наглядных результатов. Записалась на фитнес и в бассейн. Планирую продолжить данный курс лечения до достижения запланированного результата — 46-го размера одежды.

    Елена, менеджер, 31 год

    Яблочный уксус вполне приемлем для лечения ожирения, поскольку угнетает аппетит, ускоряет процесс сжигания жиров и улучшает перистальтику кишечника. Его рекомендуется пить в умеренных количествах людям, страдающим излишним весом тела. При соблюдении всех рекомендаций лечащих специалистов, такой способ избавления от лишних килограмм является весьма действенным на практике.

    Александр, врач, 44 года

    Моя сестра примерно два года пила раствор уксуса с водой перед каждой едой. Уксус покупной, не домашний. В еде не сильно себя ограничивала и физическую нагрузку не увеличивала. Но результат не замедлил сказаться — с 54-го размера она уже уменьшилась до 46-го, тело упругое и подтянутое, не отвисает и не морщится. Я тоже решила начать курс лечения.

    Юлия, юрист, 36 лет

    У меня совершенно нет времени на походы в спортзал, а выглядеть красиво необходимо и как просто женщине, и как бизнесвумен. Прочитала про возможности яблочного уксуса и начала его пить еще два месяца назад. Результатом вполне довольна. Ведь без особых усилий потеряла 10 кг живого веса и избавилась от некрасивого живота. Рекомендую.

    Татьяна, бизнес-тренер, 33 года

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Яблочный уксус — польза и вред; приготовление в домашних условиях

    Яблочный уксус — продукт, который получают из перебродившего сока спелых яблок. Свою известность яблочный уксус получил давно, его рекомендовали употреблять в лекарственных целях еще целители Древнего Египта. Гомеопатия считает его действенным средством от всех болезней. Яблочный уксус является не только натуральным средством от многих заболеваний, но и заботится о внешнем виде человека, отличается общеукрепляющим воздействием на организм.

     

    Как выбрать яблочный уксус?

     

    При выборе магазинного яблочного уксуса, прежде всего, нужно тщательно изучить его состав. Для проведения медицинских и косметических процедур подходит именно натуральный уксус. Отличить синтетический продукт от натурального можно изучив компоненты, входящие в его состав. Натуральный уксус не содержит ничего кроме самого уксуса, никаких ароматизаторов, консервантов или других компонентов быть не должно.

     

    Уксус, купленный в магазине, имеет большую кислотность по сравнению с уксусом, который был приготовлен своими руками. Домашний уксус лучше делать из яблок сладких сортов, такие плоды содержат большее количество сахара, благодаря которому уксусная кислота образуется легче. Во время брожения появляется «уксусная матка», это пенка, которая формируется наверху яблочной массы. Пенка — особенно ценный и полезный продукт для организма, поэтому ее лучше не снимать, не желательно также перемещать ёмкость с уксусом, иначе пенка может повредиться.

     

    Полезные свойства

     

    Полезные свойства данного продукта обусловлены наличием флавоноидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов. Яблочный уксус обладает всеми лечебными свойствами, которые имеет натуральный сок из яблок. Яблочный уксус представляет собой концентрированное средство, поэтому нельзя нарушать дозировки указанные в рецептах.

     

    Яблочный уксус является эффективной профилактикой малокровия за счет содержания достаточного количества легкоусвояемого железа. Регулярно употребление уксуса позволит снизить риск развития малокровия. Яблочный уксус богат энзимами, это молекулы белка, которые берут участие в пищеварении. Энзимы содержатся в продуктах растительного происхождения. Растительные ферменты содержатся во всех клетках, участвуют во многих биохимических реакциях.

     

    Пектины, которыми богат уксус, препятствуют жировым отложениям, понижают холестерин. Пектины представляют собой водорастворимую клетчатку. Таким образом, пектины снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний, особенно показано принимать уксус гипертоникам. Домашний уксус из спелых яблок нормализует выделение соляной кислоты, которая необходима для пищеварения. У пожилых людей понижается выделение соляной кислоты, что негативно сказывается на пищеварительном процессе. Регулярное употребление данного продукта нормализует работу желудка и облегчает пищеварение.

     

    Яблочный уксус считается мощным антиоксидантом, он содержит бета-каротин, который разрушает свободные радикалы и защищает клетки от повреждения. Кальций, который содержится в данном продукте, необходим для роста клеток, он укрепляет кости. Яблочный уксус будет полезен пожилым людям.

     

    Яблочная кислота нормализует клеточный обмен, улучшает кровообращение. Яблочный уксус содержит компоненты, которые убивают вредные микроорганизмы в кишечнике, помогают укрепить иммунитет. Данный продукт очень важен для поддержки сердечнососудистой системы. Домашний уксус содержит огромное количество калия. Калий особенно необходим гипертоникам, так как он нейтрализует натрий, таким образом, понижая давление. Кроме того калий выводит излишнюю жидкость, что немало важно при гипертонической болезни.

     

    В косметологии яблочный уксус известен как средство для ухода за волосами кожей лица и тела. Ополаскивание волос подкисленной уксусом водой делает их блестящими, укрепляет волосяные луковицы, снижает жирность волос. Данный продукт нормализует Рн кожи, его рекомендуют использовать при угревой сыпи, пигментных пятнах, веснушках. Яблочный уксус разводят ромашковым тоником и протирают полученной смесью лицо два раза в день. Такая процедура помимо осветления кожи еще и разглаживает небольшие морщинки.

     

    Яблочный уксус издавна знаком женщинам, как действенное средство от лишнего веса и целлюлита. Народная медицина рекомендует принимать внутрь натуральный домашний уксус для того чтобы избавится от целлюлита. Для того чтобы приготовить напиток для похудения необходимо разбавить 1ч.л. уксуса стаканом воды, принимать напиток следует на ночь. Яблочный уксус нормализует липидный обмен в организме, очищает его от шлаков, способствует похудению. Также полезно растирать проблемные зоны, чаще всего это ягодицы и бедра уксусом, приготовленным своими руками.

     

    Использование в кулинарии

     

    В кулинарии яблочный уксус используют для того чтобы замариновать различные виды мяса. Уксус можно использовать для приготовления маринадов, заправки салатов. В кулинарии уксус также применяют для приготовления кондитерских изделий, с добавлением уксуса готовят сахарные помадки и блюда с взбитыми белками.

     

    Как сделать уксус в домашних условиях?

     

    Для лечебных и кулинарных целей необходимо использовать только проверенный и качественный уксус. Лучшим вариантом станет уксус, сделанный своими руками. Особенно актуален рецепт уксуса для людей, которые имеют дачные участки и не знают, как поступить с очередным урожаем яблок. Домашний уксус готовят из спелых яблок, из тех плодов, которые сами упали на землю. Яблоки необходимо почистить и порезать мелкими кусочками, затем их следует раздавить в ступе. Яблочную массу необходимо поместить в кастрюлю подходящего размера, приблизительно добавив 50 грамм сахара на 1 кг яблок. Полученную массу следует залить горячей водой, так чтобы вода еще на 4 см покрывала яблоки. Кастрюлю с яблоками ставят в теплое место, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Массу следует перемешивать не меньше двух раз на день, для того чтобы она не засохла сверху. Разливать по банкам уксус можно будет спустя 14 дней. Жидкость следует процедить и перелить по банкам, не доливая 5-7 см, для того чтобы уксусу оставить место для  брожения. Через две недели уксус можно будет использовать.

     

    Польза яблочного уксуса и лечение

     

    Польза уксуса из спелых яблок была известна еще древней медицине. Китайские врачи рекомендовали употреблять яблочный уксус для профилактики болезней и общего укрепления организма. Уксус содержит целых шестнадцать аминокислот, для сравнения свежее яблоко содержит их меньше в 3 раза.

     

    Прием яблочного уксуса очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм. Данный продукт улучшает состояние сосудов и капилляров, делает их более эластичными. Яблочный уксус является известным средством от варикозного расширения вен. Для этой цели уксус принимают внутрь, разбавляя 2 ч. л. уксуса стаканом воды. Напиток следует пить с утра и перед сном.  Параллельно используют наружные компрессы, обертывания, втирания и даже обливания на основе яблочного уксуса. Компресс накладывается на больные вены, на полчаса каждый день.

     

    На основе яблочного уксуса были разработаны несколько популярных диет. Употребление уксуса снижает тягу к сладким продуктам, снижает аппетит. Если придерживаться такой диеты, то за месяц можно похудеть на 5 кг.

     

    Вред яблочного уксуса и противопоказания

     

    Вред организму яблочный уксус может нанести при острой форме цистита. Кислый продукт только участит мочеиспускание и усугубит состояние больного. Яблочный уксус представляет собой кислоту, которая может принести вред при неправильном употреблении. Уксус может вызвать ожоги слизистой в концентрированном виде. Перед приемом яблочного уксуса его обязательно следует разбавить водой из расчета 1чайная ложка на стакан воды.

     

    Противопоказано принимать яблочный уксус людям, страдающим гастритом, язвой и панкреатитом. Также не следует применять беременным и кормящим женщинам, детям до 16 лет. В любом случае перед началом употребления яблочного уксуса проконсультируйтесь с лечащим врачом. 

    xcook.info

    Яблочный уксус — рецепт приготовления

    Здесь мы поговорим о натуральном яблочном уксусе, который должен быть приготовлен из мелко измельченных целых яблок. В магазинах продаётся готовый яблочный уксус, но его в промышленности обычно делают из кожуры и сердцевины яблока. Поэтому лучше готовить яблочный уксус самим. Его рецепт довольно прост.

    В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия. В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50 г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки — 100 г на тот же вес.  Считается, что мёд добавлять полезнее. Калий в организме человека связывается с кремнием, железом и ещё рядом элементов. Так вот, эта связь происходит именно благодаря уксусу. Если съесть просто яблоко, то такие химические процессы не пойдут — пойдут другие.

    О пользе уксуса — отдельная статья. А также статья — почему не всё вино превращатся в уксус?

    Натуральный или синтетический уксус?

    Натуральный яблочный уксус значительно дороже синтетического — в два и более раз.  Крепость натурального яблочного уксуса 4-5%, а синтетического — как правило, 9%. Нужно быть абсолютно уверенным в том, что куплен действительно натуральный яблочный уксус, а не ароматизированный химический. Чрезмерное потребление синтетического уксуса ведет к появлению песка и камней в почках, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острых нефрозов и нефритов.

    Магазинный яблочный уксус не годится для диеты. Годится только приготовленный из первосортных зеленых яблок своими собственными руками.

    Тонкости

    Мутный уксус употреблять можно.  Со временем осадок опустится вниз.

    Дрожжи при приготовлении можно не добавлять.

    Уксус в банке бродит дольше, чем в миске или кастюре из-за маленькой площади соприкосновения с воздухом.

    Уксус — это перебродивший сок. У сока и уксуса совершенно разные химические составы.

    Срок годности яблочного уксуса составляет примерно два года. У разных сортов уксуса сроки хранения могут отличаться. Если Вы купили яблочный уксус в магазине или аптеке, то срок годности будет указан на упаковке.

    Первый репепт

    Надо взять перезрелые яблоки или падалицу, чтобы выращены они были без подкормки деревьев химическими удобрениями, не были обработаны вредными химикатами. Таких яблок сейчас, осенью, очень и очень много в любой деревне. Люди не знают что с ними делать. Яблоки нужно вымыть, порезать помельче или раздавить. Затем переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, залить горячей водой (65-70°).

    На 1 кг сладких яблок добавить 50 г сахара, для кислых — 100 г.  Думаю, что сахар можно заменить и мёдом.Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Посуду поставить в теплое место, но не на солнце. Необходимо часто перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху.

    Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, перелить в большие банки для брожения. Лучше не доливать до верха 5-7 см. Пусть постоит в тепле еще две недели.

    Не взбалтывая, готовый уксус перелить в бутылки, не доливая до самого края. Осадок процедить через плотную ткань. Бутылки закупорить. Если предстоит хранить долго, залить пробки парафином. Хранить в темном месте при температуре от 4° до 20°.

    Второй рецепт

    Яблоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянный сосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения — по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20 — 30°С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2 — 3 раза в день. Потом массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить через марлю и перелить в сосуд с широким горлом. При желании на 1 л сока прибавить 50 — 100 г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40 — 60 дней. Затем уксус фильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6 — 8°С. 

    Третий рецепт

    Яблоки вымыть, yдалить гнилые и чеpвивые места, затем pаздавить или натеpеть на кpyпной теpке (кожypа и сеpцевины тоже использyются). Сыpyю кашицy залить теплой кипяченой водой (1:1, то есть на кг кашицы — литp воды), на каждый литp добавить < 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению. В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 pаза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке. Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте. 

    Рецепт по Д.Джарвису

    На 800г яблок (желательно антоновки) — 1л воды, 150~200г меда или сахара, 10г дрожжей или 20г сухого ржаного хлеба. Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной.

    В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения — дрожжи или сухой ржаной хлеб.

    Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом — чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7~9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край. Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным. Открытый сосуд с со смесью поставить в темное теплое место на 10 дней, 2~3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько сложений или через плотную х/б ткань.

    На каждый литр получившегося сока добавить 50~100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в теплое темное место еще на 40~60 дней. Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной.

    Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам, плотно закрыть их пробками (можно залить пробки воском). Хранить при t=6-8°С. В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок — рыжеватые хлопья.

    Пятый рецепт

    Нужны хорошие спелые яблоки – т.е. чем ароматнее яблоки, тем лучше по вкусовым качествам и аромату будет уксус. Важно удалить все червоточинки, гниль.

    На 400гр. яблок
    500гр.кипячёной воды комн.темп-ры
    100гр.мёда или сахара + 50-100гр потом
    20гр.чёрного подсохшего хлеба (кусочек)

    Яблоки хорошо вымыть, вырезать все чёрные точки, измельчить на мелкие кусочки – только не совсем в пюре (трудно будет отцедить), например в измельчителе или на крупной тёрке, прямо с кожурой и семенами. 

    Смешать с мёдом (сахаром), переложить в 3-х литровую банку, добавить 2 кусочка хлеба, залить водой. На 3-х литровую банку надо примерно 2,5 порции или смотрите по весу яблок. Банку наполнить до сужения, т.е. не до верху. Верх завязать марлей. Поставить банку в тёплое место с темп 25град. на 10 дней. Под банку лучше поставить поддон на всякий случай. Каждый день мешать по 3-4 раза – будет идти активный процесс брожения.

    Через 10 дней процедить уксус, отделяя яблочную массу и отжав её (можно через марлю или через капр.чулок). Ещё раз процедить через 2-ю марлю. Добавить второй раз мёд или сахар, размешать. Горлышко завязать марлей, поставить дальше в тёмное место. Больше его мешать не надо, а только наблюдать. Идёт тихое брожение и превращение в уксус. Может появиться тоненький слой плесени в процессе – его просто снять ложкой, это нормально. Готовностью уксуса считается – когда он стал полностью прозрачный, как слеза. Время готовности зависит от яблок и темп-ры. По этому рецепту получается 6% уксус. После готовый уксус разливается по стеклянным бутылочкам, закрывается и хранится в прохладном месте. Разливать аккуратно, лучше через трубочку, чтобы не поднять осадок. Через 6-10 месяцев он может окрепчать до 9% — но все полезные свойства его остаются. Хранится до следующего урожая яблок, т.е. год точно. 

    Можно сделать так: в небольшую бутылку 0,5л кидаю чеснок, укроп соцветиями, перец горошком, любые сухие травки, заливаю уксусом – получается отличная заправка для салатов или для маринования мяса. Через пару недель ароматный уксус готов. Отцеживать потом ничего не нужно. Запах бесподобный!

    Покупной сок и уксус

    Можно ли сделать яблочный уксус из простого яблочного сока, купленного в магазине? Ответ: нет. Там много консервантов. Сок не забродит, а стухнет.

    Что такое уксусная матка

    Основным компонентом яблочного уксуса является забродивший яблочный сок. Чем слаще яблоки, тем выше в сусле содержание спирта и тем легче образуется уксусная кислота. 

    Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса.

    Иногда в сырье могут вводить «уксусную матку» — самое ценное в уксусе. Так называют пену или слизистую массу, которую можно заметить на поверхности яблочного сока или вина, когда они бродят. «Уксусная матка» обладает втрое большими, чем собственноам уксус, целебными свойствами и облегчает даже те болезни, где обыкновенный яблочный уксус не действует (при болях в суставах, заражении глистами, кожных поражениях).

    «Уксусные матки» достаточно капризны. Иногда они гибнут, если сосуд с забродившим соком переставляют в другое место.

    Пленка эта бывает то гладкой, нежной и тонкой, то плотной, твердой, собранной в много численные складки, которые покрывают сплошь всю поверх ность вина. Вино под пленкой часто вначале остается совер шенно прозрачным, но с раз витием болезни, когда старые слои начинают отрываться и оседать на дно, вино мутнеет.

    Уксусная матка выглядит как разбухший желатин — монолитная, немного прозрачная. Если уксус хранится несколько лет, то матка может занять весь объём посуды. Но из неё можно отжать часть уксуса.

    Дополнение:

    Пенистая пленка или слизистая масса на поверхности уксуса — не плесень, а очень ценное и полезное образование, называемое «уксусной маткой». Ее считают чудодейственным средством, одна ложка которого может облегчить состояние больного даже в тех случаях, когда не помогает и сам уксус. Это средство используют при повышенной восприимчивости к инфекциям, болях в суставах и болезненных высыпаниях на коже. Если вас не отпугивает несколько непривычный вид и консистенция «уксусной матки», съешьте всего лишь ложку, чтобы на себе почувствовать ее благотворное действие.

    Польза натурального яблочного уксуса

    Яблочный уксус содержит яблочную кислоту, которая, соединяясь со щелочными элементами и минеральными веществами в организме, преобразуется в гликоген. Яблочный уксус повышает свертываемость крови, восстанавливает менструальный цикл, способствует работе кровеносных сосудов и образованию красных кровяных шариков. В нем содержится большое количество калия, необходимого для нормализации нервной системы.

    www.hnh.ru

    Лечебные свойства яблочного уксуса домашнего приготовления

    Яблочный уксус – продукт природы, знакомый с древности и являющийся одним из наиболее важнейших изобретений народа для лечения многих заболеваний. Одновременно, он представляет собой единственный натуральный препарат, успешно используемый в поддержании косметической красоты. Проще сказать, яблочный уксус составляет сбор необходимых организму полезных веществ.

    Кто однажды приготовил себе пищу с ним, больше не сумеет отказаться от него. Худеющие с его помощью люди уже не побояться набрать излишек веса в праздники, поскольку надежный помощник сумеет своевременно убрать его. А кто поправлял им свое здоровье, будет постоянно иметь его в личной аптечке, осознав, что лучшего эликсира здоровья вряд ли найдешь.

    В продаже всегда есть промышленный яблочный уксус, однако готовится он, как правило, из яблочной кожуры и сердцевины, что ухудшает его свойства. Более того, магазинный уксус нередко бывает синтетическим (изготовленным химическим путем и ароматизированным), значительное употребление которого способствует появлению почечных камней, развитию урологических, желудочных и кишечных болезней. Крепость синтетического уксуса составляет 9%, натурального – до 5%.

    Поэтому продукт приготовить своими силами гораздо полезнее, поскольку сделать это не представляет особого труда. При его изготовлении необходимо разводить яблочный сок почти вдвое, что уменьшает содержание калия. Поэтому сахар желательно заменять медом, восстанавливающим калиевый дефицит.

    Рецепт приготовления яблочного уксуса

    Этот рецепт является замечательным во всех отношениях. Для его изготовления подойдут любые первосортные зеленые яблоки. Их моют, удаляют гнилье, червоточины и сердцевины, довольно крупно перетирают. Складывают в стеклянную (эмалированную) емкость. На каждые 0,8 кг кашицы – 20 г хлеба черного (сухого), 100 г меда, литр прокипяченной и охлажденной до теплой воды, 10 г дрожжей.

    Все смешивают, ставят в комнатную темноту, помешивая деревянной ложкой дважды в день. Учтите, что скорость брожения определяется соприкосновением содержимого с воздухом, для чего желательно использовать кастрюлю (но не банку).

    Спустя 10 дней кашицу отжимают, на каждый литр отжатого сока кладут 80 г меда. Размешивают, завязывают марлей посуду, ставят ее для дальнейшего брожения в темное теплое место. Бродильный процесс считается оконченным после успокоения и прояснения жидкости. Это произойдет примерно спустя 2 месяца. Затем жидкость фильтруют, переливают в посуду из стекла, плотно закупоривают.

    Продукт изготовлен. Уксус может получиться мутным, однако вскоре он отстоится и будет готов к употреблению. Его годность – порядка двух лет. У магазинного или аптечного уксуса срок годности обозначен на упаковке, хотя, как говорят знахари, для диеты он не годится.

    А уж применять изготовленное средство – это целая наука. Согласно теории русского ученого В. Караваева, в организме человека должен быть всегда кислотно-щелочной баланс, являющийся залогом правильного обмена веществ. Американский профессор Д. Джарвис обосновал, что именно яблочный уксус эффективен, как добавка к пище, которая позволяет поддерживать этот баланс.

    Рецепты лечения яблочным уксусом

    Мигрень

    Ее приступы регулярно отравляют жизнь и очень плохо поддаются лечению. Налейте в чайник по стакану воды и яблочного уксуса, поставьте на огонь. При начале кипения убавьте огонь, чтобы образовался густой пар. Дышите им через нос. Это нужно делать довольно долго, голову во время процедуры не укутывайте.

    Если приступ поймать вовремя, боль утихает быстро, а при сильном приступе боль становится терпимой. Если состояние позволяет контролировать сеанс лечения, то вдыхайте не менее 75 раз.

    Бессонница, хроническая усталость

    Смешайте уксус и мед (по 10 г), выпейте вечером и ложитесь спать. Вряд ли найдется снотворное лучше этого. Когда в течение получаса все же не удалось уснуть, следует принять аналогичную порцию. Если утром чувствуете слабость, разотрите свое тело от пальцев рук до пальцев ног уксусной водичкой: 10 г уксуса на стакан воды. Полотенцем не вытирайтесь, все быстро должно впитаться в тело.

    Дополнительно для улучшения самочувствия и общего укрепления организма выпивайте ежедневно до завтрака (за полчаса) стакан воды с добавкой уксуса и меда (каждого по 10 г).

    Если мучает высокое давление, головокружение, полюбите этот напиток, и употребляйте его постоянно.

    Ангина, тонзиллит

    При ангине, тонзиллите полощите каждый час горло уксусной водой (10 г на стакан). После излечения указанные болезни, как правило, долго не проявляются.

    Ожоги, ушибы, укусы насекомых

    В этих случаях уксус – первый и главный помощник. Если обожжен или ушиблен палец, то его опустите в уксус на некоторое время (до стихания боли). В других ситуациях обильно смочите им марлевый тампон, положите на очаг поражения и забинтуйте. Опухоли, синяки и ожоги исчезают довольно скоро. Хорошо помогает это средство при укусах комаров и мошек. После смазывания кожи, зуд очень быстро проходит.

    Еще один хороший рецепт от ушибов. Смешайте подсолнечное масло (нерафинированное), уксус и водку (все по 50 мл). Замесите тесто, сделайте лепешку, приложите ее к ушибленному месту. Поверх положите полиэтилен, утеплите шерстяным платком, держите ночь. Рецепт помогает хорошо.

    Варикоз вен

    Пораженные вены ежедневно (четырежды) следует растирать уксусом, при этом надо пить дополнительно уксусную воду (10 г на стакан). Если организм не воспринимает уксус, замените его яблочным соком.

    Опоясывающий лишай, кожные болезни

    При опоясывающем лишае к пораженному участку прикладывайте марлевую салфетку, намоченную в уксусе (четырежды днем и столько же ночью, если болезнь не дает уснуть). Заживление наступает быстро. Так же лечатся стригущий лишай и дерматиты, правда, обрабатывать больные места придется чаще – ежедневно до 6 раз.

    Зуд в ушах

    Как правило, он является следствием поражения ушей грибком, который можно вылечить, не покупая дорогих мазей. Смачивайте указательный палец в яблочном уксусе и смазывайте ушные проходы. В день эту процедуру допускается проводить несколько раз. Зуд обязательно исчезнет.

    Ожирение

    Народные целители говорят: если после каждого пищевого приема выпивать стакан воды с 10 мл уксуса, то через год человек, носивший одежду 50-го размера, станет носить 42-го.

    Применение в клизмах

    Известно, что при постановке клизм надо создать в толстом кишечнике слабокислую реакцию, чтобы угнетать гнилостные микроорганизмы. Для этого используется сок лимона. В районах Дальнего Востока его найти нелегко, но есть лимонник, который является хорошим аналогом. Нельзя применять для этого лимонную кислоту, являющуюся фактически химикатом. Из интервью знаменитого целителя Н. Семеновой следует: яблочный уксус успешно заменяет лимонный сок в клизмах (20 мл на 2 л воды).

    comments powered by HyperComments

    az-priroda.ru

    Яблочный уксус: полезные свойства

    Многие иначе взглянули на натуральный яблочный уксус после сообщений в СМИ о его положительном воздействии на похудение. Известная американская певица Ферги призналась, что именно благодаря нескольким чайным ложкам вышеозначенного продукта в день ей удалось значительно снизить свой вес.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: edu1971.

    Однако это далеко не все полезные свойства яблочного уксуса, которые заслуживают нашего с вами благодарного внимания.

    Целебные свойства

    Очищение организма

    Яблочный уксус богат минералами, витаминами и ферментами натуральной природы, что делает его идеальным дополнением к пище в многочисленных американских клиниках по лечению алкоголиков и наркоманов. Секрет – в уникальных яблочных кислотах, которые связывают токсины и помогают органам выделения вывести их за пределы организма.

    Полезный яблочный уксус – стимулятор обмена веществ и детоксификации печени. А в древних культурах этот чудесный продукт весьма активно использовали для очистки крови и лимфы. Он расщепляет скопления слизи и гноя в организме, чистит лимфатические узлы, позволяя через них более эффективно выводить клеточные токсины и отходы деятельности иммунной системы.

    Снижение веса

    Хорош яблочный уксус для похудения (много диетических рецептов на его основе вы найдете в этой статье). Он стабилизирует уровень сахара на длительный срок и помогает контролировать аппетит. Мечтаете сбросить вес? Возьмите за правило принимать по 1-2 ч. л. яблочного уксуса, растворенных в стакане воды. Кроме очищения организма и нормализации веса это несложное мероприятие помогает в профилактике диабета.

    Вы можете и не добиться заметных результатов, если ваше меню изобилует жирными, откровенно вредными для здоровья продуктами.

    Помощь пищеварению

    Помощь в переваривании пищи – одно из самых «раскрученных» полезных свойств яблочного уксуса. В разбавленном виде он превращается в весьма эффективное лекарство против расстройства желудка и дискомфорта, вызванного употреблением тяжелых продуктов питания. При регулярном применении яблочный уксус борется с хронической изжогой.

    Для крепкого иммунитета

    По своему химическому составу натуральный яблочный уксус представляет собой уникальный эликсир витаминов, микроэлементов и растительных ферментов. Одна только яблочная кислота обладает сильными антибактериальными и антисептическими эффектами.

    Против алкоголя и наркотиков

    Про полезные свойства яблок знают почти все. Их присутствие в рационе помогает снизить артериальное давление и риск инфаркта, предупредить образование атеросклеротических бляшек, почистить кишечник от шлаков. Яблоки очень полезно есть при ревматизме, кожных проблемах, а также если вы страдаете от болезней почек или печени.

    Но особой целебной силой наделен яблочный уксус, с его помощью сейчас прямо-таки модно лечиться от самых разных недугов. И правда, этот уксус, особенно домашнего приготовления, может оказать вам серьезную помощь в лечении серьезных заболеваний, очистке организма от алкоголя, наркотиков и табака, а еще в нелегком деле похудения.

    Самый распространенный вариант лечения домашним яблочным уксусом (магазинный вызывает у медиков ряд вопросов) очень прост: нужно ежедневно выпивать 1 ч. л. яблочного уксуса, разведенного в стакане воды комнатной температуры. Делать это лучше примерно за полчаса до приема пищи.

    Лечение при помощи яблочного уксуса противопоказано людям, которых мучают болезни почек или просто повышенная кислотность желудка. Перед началом курса самостоятельного лечения настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

    Почему яблочный уксус настолько полезен? Оказывается, в нем содержится более 20 жизненно важных микроэлементов, часть из которых образуется в процессе брожения. Это клетчатка, различные ферменты, аминокислоты, пектины, витамины и бета-каротин, который призван разрушать свободные радикалы и защищать организм от опасных заболеваний.

    Яблочный уксус можно принимать в целях похудения, очищения от шлаков, для стимуляции иммунитета, как профилактическое натуральное средство от болезней сердца. Ученые уверены также, что этот ценнейший продукт тормозит процессы старения клеток, развитие рака и диабета II типа.

    Следует помнить, что магазинный яблочный уксус может сильно отличаться по своему составу и набору полезных свойств от того, что приготовлен в домашних условиях.

    Если в самодельном продукте содержится всего 4-5 % уксуса, то покупной может оказаться несколько крепче (до 9 %). Не следует покупать синтетический яблочный уксус с яблочным ароматизатором и красителями. Ожидаемой пользы он не принесет.

    Правила приёма

    Принимать яблочный уксус следует исключительно в разбавленном виде, не более 1-3 ч. л. на стакан теплой воды непосредственно перед каждым приемом пищи. Если уксус долить в горячую воду и добавить ложечку меда, получится отличный витаминный чай. Изготовленный на основе яблок уксус полезно добавлять в салаты. Этот продукт отлично сочетается с растительными маслами.

    При покупке обратите внимание на этикетку. Только органический и нефильтрованный продукт принесет вашему организму реальную пользу. Если тара прозрачная, поищите туманный осадок на донышке. Именно в этом осадке заключена терапевтическая сила яблочного уксуса.

    Читайте также: Польза и вред гранатового уксуса.

    www.poleznenko.ru

    Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях — рецепт натурального уксуса

    Яблочный уксус имеет самое широкое распространение и в быту как консервант зимних заготовок, и в народной диетологии — кто-то использует его и для лечения или похудения (хотя доказанная эффективность подобных методик избавления от лишнего веса под вопросом!). Купить яблочный уксус можно практически в любом гастрономе. Но какой уксус лучше взять, как узнать, натуральный ли он, или синтезированный? Можно ли доверять производителям и тому, что написано на этикетке бутылки? Можно ли приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях самостоятельно?.

    В этой публикации мы расскажем вам, как по простым рецептам приготовить яблочный уксус в домашних условиях, в объеме достаточном для семейного употребления. Даже на вкус домашний натуральный уксус гораздо ароматнее магазинного, а уж о его полноценности можно и не говорить, ведь вы сами контролируете процесс приготовления.

    Подойдёт натуральный уксус из яблок и для компрессов, и для растирок, и для прочих косметическо-гигиенических процедур. Применяют яблочный уксус и для лечения волос, ведь он делает волосы блестящими и послушными, регулирует PH кожи головы, в определенной степени способствует избавлению от перхоти. В состав натурального яблочного уксуса входят органические кислоты, фенольные вещества, некоторое количество сахаров, альдегиды эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе изготовления яблочного уксуса.

    Чем домашний яблочный уксус отличается от фабричного?

    Промышленный вариант яблочного уксуса, во-первых, содержит больший процент кислоты — обычно 6-процентный, а в домашнем варианте её не более 4%. Во-вторых, домашний вариант яблочного уксуса абсолютно натуральный и экологически чистый продукт, без добавления синтетических ароматизаторов и красителей.

    Читайте также: Польза и вред гранатового уксуса.

    www.poleznenko.ru

    Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях — рецепт натурального уксуса

    Яблочный уксус имеет самое широкое распространение и в быту как консервант зимних заготовок, и в народной диетологии — кто-то использует его и для лечения или похудения (хотя доказанная эффективность подобных методик избавления от лишнего веса под вопросом!). Купить яблочный уксус можно практически в любом гастрономе. Но какой уксус лучше взять, как узнать, натуральный ли он, или синтезированный? Можно ли доверять производителям и тому, что написано на этикетке бутылки? Можно ли приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях самостоятельно?.

    В этой публикации мы расскажем вам, как по простым рецептам приготовить яблочный уксус в домашних условиях, в объеме достаточном для семейного употребления. Даже на вкус домашний натуральный уксус гораздо ароматнее магазинного, а уж о его полноценности можно и не говорить, ведь вы сами контролируете процесс приготовления.

    Подойдёт натуральный уксус из яблок и для компрессов, и для растирок, и для прочих косметическо-гигиенических процедур. Применяют яблочный уксус и для лечения волос, ведь он делает волосы блестящими и послушными, регулирует PH кожи головы, в определенной степени способствует избавлению от перхоти. В состав натурального яблочного уксуса входят органические кислоты, фенольные вещества, некоторое количество сахаров, альдегиды эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе изготовления яблочного уксуса.

    Чем домашний яблочный уксус отличается от фабричного?

    Промышленный вариант яблочного уксуса, во-первых, содержит больший процент кислоты — обычно 6-процентный, а в домашнем варианте её не более 4%. Во-вторых, домашний вариант яблочного уксуса абсолютно натуральный и экологически чистый продукт, без добавления синтетических ароматизаторов и красителей.

    В-третьих, возможно, вы решаете проблему использования некондиционных яблок или избытка яблочного урожая, вместо того, чтобы выбросить лишние плоды. Наконец, можно же попробовать это сделать из купленных недорогих рыночных яблок, чтобы во всем убедиться на практике. Мы постараемся подробно рассказать, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях своими руками.

    Основные правила изготовления уксуса из яблок в домашних условиях

    Натуральный домашний яблочный уксус готовят из спелых сочных сладких яблок, возможно, из обрезанных, но качественных, без гнили, кусочков. Тогда как в промышленном производстве для этого используют кожуру и сердцевинки.

    Для изготовления натурального яблочного уксуса в домашних условиях можно использовать и мякоть яблок, и яблочный сок. Яблоки для уксуса предпочтительно выбирать самые сладкие, спелые и даже переспелые, иначе появляется необходимость добавлять сахар.

    Кроме мякоти или сока яблок, используется сахар, который можно заменять медом. Есть рецепты яблочного уксуса без сахара. В иных рецептах предусмотрено добавление свежих или сухих хлебных дрожжей, ломтиков черного хлеба или ржаных сухарей.

    Уксус — продукт сбраживания яблочного материала, сока или разведенной водой мякотью яблок. В процессе брожения образуется спирт, который в результате преображается в уксусную кислоту, что приводит к образованию на поверхности сусла специфической пленки, похожей на чайный гриб. Такое образование называется уксусной маткой и снимать его нельзя.

    Уксус яблочный производить в домашних условиях можно как в трехлитровых стеклянных банках, так и в стеклянных бутылках или бутылях, благодаря узким горлышкам которых, их легко заливать сургучом или парафином для безупречного длительного хранения.

    1. Быстрый рецепт домашнего яблочного уксуса

    Уксус из яблок по данному рецепту будет готов к употреблению уже через месяц. Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях помимо самих яблок вам понадобится обычный сахар, количество которого зависит от сладости яблок. Для кислых яблок его понадобиться вдвое больше, чем для сладких сортов.

    Ингредиенты:

    • сладкие спелые яблоки — 3 килограмма;
    • сахарный песок — 150 граммов;
    • вода питьевая.

    По быстрому рецепту домашний яблочный уксус готовят так:

    • Тщательно вымытые яблоки нарезать мелко и потолочь до однородной массы толкушкой.
    • Яблочную массу выложить в кастрюлю из нержавеющей стали или в новую эмалированную и, засыпав сахарным песком, залить водой так, чтобы яблочная масса была покрыта на 4 сантиметра выше.
    • Содержимое кастрюли на слабом огне при периодическом помешивании довести до 70 градусов С и снять с огня.
    • Емкость с уксусным суслом поместить в теплое место, исключив прямое попадание солнечных лучей.
    • В процессе брожения есть необходимость дважды в день перемешивать уксусный материал, чтобы избежать подсыхания ее верхнего слоя.
    • Через 14 дней уксусный материал процедить через сложенную в три слоя марлю, а получившуюся ароматную жидкость разлить в стерильную стеклянную тару большего объема, не доливая до верха не менее 5-7 сантиметров, оставляя пространство для подъема жидкости во время последующего брожения.
    • В этой стеклянной таре уксус выдерживают в течение двух недель, после чего его, готовый уже, бережно окончательно перелить в подходящую стерильную стеклянную тару, не доливая до верха не менее 2-3 сантиметров.
    • Оставшийся в предварительной посуде мутный осадок перелить в небольшую стеклянную емкость. Через определенное время, когда вся оставшаяся жидкость хорошо отстоится, можно его отделить аккуратным процеживанием через марлю, сложенную в 4-5 слоев и распределить по уже налитым бутылкам.

    Для качественного хранения бутылки с домашним яблочным уксусом укупоривать прочными пробками, а закупоренные ими бутылки можно окунуть закрытым горлышком в расплавленный парафин. Хранить такую продукцию можно в комнатных условиях, в темном и прохладном месте.

    2. Яблочный укус по рецепту Джарвиса

    Процесс приготовления яблочного уксуса в домашних условиях по рецепту американского врача Джарвиса идет долго, но в награду получается полезный по составу продукт.

    Ингредиенты:

    • сладкие спелые яблоки — 2 килограмма;
    • вода питьевая — 2 литра;
    • мед натуральный — 200 граммов первоначально и 100 граммов повторно;
    • свежие дрожжи — 20 граммов;
    • ржаной черствый хлеб — 40 граммов;

    В домашних условиях по рецепту Джарвиса яблочный уксус готовят так:

    1. Целые вымытые яблоки с косточками и сердцевиной пропустить через мясорубку или потереть на крупной терке.
    2. По подготовленным чистым стеклянным банкам разложить яблочное пюре и залить указанной нормой питьевой воды.
    3. Ввести в равномерных пропорциях указанное в рецепте количество дрожжей, меда и ржаных сухарей, что ускорит брожение сусла.
    4. Накрыть тканевой салфеткой посуду с суслом и поместить в темное теплое место при оптимальной температуре 30 градусов С.
    5. Сбраживание идет в течение 10 суток, но трижды в день есть необходимость его помешивания деревянной ложкой или лопаткой.
    6. По прошествии положенного срока через марлевый фильтр жидкость процедить и замерить точный ее объем.
    7. Добавить и размешать на каждый литр объема по 50 граммов сахара или меда и вернуть в темное и теплое место на 50 суток, через которые продукт станет абсолютно прозрачным и готовым для розлива на хранение.

    3. Классический рецепт яблочного уксуса из сока

    Отличается от предыдущих рецептов данный тем, что исходный его материал — свежий сок сладких и спелых яблок, количество которых обозначено приблизительно, исходя из их сочности и из необходимого объема такого уксуса.

    Единственным ингредиентом в таком рецепте натурального яблочного уксуса является два килограмма сладких спелых яблок. Плюс чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях вам понадобится соковыжималка или блендер.

    Яблочный уксус из сока яблок по классическому рецепту готовят так:

    1. Вымытые спелые яблоки нарезать кусочками и подержать на воздухе до их окисления, появления бурого цвета.
    2. Потемневшие кусочки яблок провернуть через соковыжималку или мясорубку и отжать сок через марлю.
    3. Получившийся сок вылить в стеклянную крепкую бутылку с запасом пространства для брожения, а на ее горлышко надеть герметически медицинскую перчатку.
    4. Бутылку поставить в теплое место.
    5. Под воздействием газа перчатка должна надуться максимально и тогда ее снять. Процесс сбраживания сока может длиться от недель до полутора месяцев.
    6. В широкую глиняную или деревянную посуду вместе с уксусной маткой перелить сброженное сусло так, чтобы оставалось необходимое для брожения пространство, не менее 10 сантиметров до поверхности посуды. А само брожение идет под негерметической крышкой или тканевой салфеткой в течение недели.

    Через полтора-два месяца брожение завершится и уксус яблочный станет прозрачным и готовым к окончательному после фильтрования розливу в посуду для хранения под жесткой пробкой и лучше в холодильнике.

    4. Деревенский рецепт яблочного уксуса на меду

    Процесс приготовления деревенского яблочного уксуса похож на рецепт Джарвиса, только без добавления в емкость с яблоками и водой черного хлеба, зато в ход идёт натуральный мёд.

    Ингредиенты:

    • свежие сладкие яблоки — 1 килограмм;
    • холодный кипяток — 1 литр;
    • мед натуральный — 200 граммов;
    • сахар — 100 граммов;
    • сухие дрожжи — 20 граммов.

    Яблочный уксус по по деревенскому рецепту на меду в домашних условиях готовят так:

    1. Вымытые яблоки порезать на крупные куски и пропустить через мясорубку, соковыжималку или натереть на крупной терке, чтобы получить натуральный яблочный сок с мякотью.
    2. Получившееся яблочное пюре или сок с мякотью поместить в подходящую для сбраживания емкость, влить норму воды и ввести дрожжи и мед.
    3. Смесь перемешать деревянной ложкой и поместить на 10 дней для сбраживания емкость с нею в теплое место, накрыв тканевой салфеткой и дважды в день помешивать сусло.
    4. По окончании процесса сбраживания сусла его процедить, жмых отжать и соединить с отжатой жидкостью.
    5. Перелить сусло в емкость с широким горлышком, ввести сахар, помешать до его растворения и вновь поместить в теплое место до окончательного сбраживания в течение полутора-двух месяцев.

    Как только уксус станет светлым и прозрачным, он готов и следует, процедив от осадка, разлить по стеклянным бутылкам на хранение под жесткую пробку.

    5. Простой рецепт домашнего яблочного уксуса на сахаре

    Приготовление такого уксуса в домашних условиях действительно не представляет никакой сложности: необходимые доступные ингредиенты и тепло для нормального брожения.

    Ингредиенты:

    • спелые яблоки сладкого сорта — 2 килограмма;
    • сахар -200 граммов;
    • холодный кипяток — полтора литра.

    Яблочный уксус по простому рецепту в домашних условиях готовят так:

    1. Яблоки измельчить с кожурой и сердцевинкой.
    2. Выложить получившееся пюре в подходящую стеклянную тару, всыпать половину порции сахара, влить необходимое количество холодного кипятка и все перемешать.
    3. Поместить емкость с суслом в теплое место, накрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на 3 недели, в течение которых ежедневно необходимо 2-3 раза его перемешивать.
    4. По прошествии трех недель сусло процедить, всыпать оставшийся по норме сахар, размешать и разлить не доверху по банкам, оставив их для брожения на 2 месяца.
    5. Когда яблочный уксус станет прозрачным, его следует для дальнейшего использования и хранения профильтровать и разлить в стеклянные бутылки под жесткую крышку.

    6. Рецепт яблочного уксуса на дрожжевой опаре

    С участием дрожжей яблочный уксус сбраживается значительно быстрее. Если у вас нет никаких возражений против дрожжей, то стоит попробовать приготовить уксус из яблок по данному рецепту.

    Ингредиенты:

    • яблоки спелые и сладкие -1,5-2 килограмма;
    • сахарный песок — 1 чайная ложка;
    • сухие активные дрожжи — 1/4 чайной ложки;
    • вода теплая питьевая — несколько столовых ложек.

    В домашних условиях по бабушкиному рецепту яблочный уксус готовить так:

    1. Яблоки вымыть и, отжав сок, влить его в глиняную или стеклянную тару.
    2. Развести в мисочке в 2-3 столовых ложках воды смесь сахарного песка и сухих дрожжей, поместить в теплое место, чтобы подошла опара.
    3. Как только она будет готова: вспенится и подойдет, влить ее в сусло яблочного уксуса.
    4. На горлышко бутыли надеть медицинскую резиновую перчатку и оставить ее на 4 недели в теплом месте.

    По окончании 4 недель перчатку снять и продолжить сбраживание уксуса с доступом кислорода еще в течение 2 месяцев.

    Советы и секреты приготовления яблочного уксуса

    При всей простоте приготовления яблочного уксуса в домашних условиях нужно помнить, что уксусную матку (вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, формирующееся при брожении спиртосодержащих жидкостей в яблочной мякоти, этот «прозрачный гриб» превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха) следует беречь для более быстрого получения необходимого количества уксуса. К тому же, она повышает полезные свойства яблочного уксуса и придает ему приятный вкус как приправы к пище.

    Есть опыт использования яблочного уксуса в программах похудения, также его добавляют иногда в массажные смеси. Но во всех перечисленных случаях могут быть противопоказания, связанные с индивидуальной непереносимостью и с заболеваниями, например, желудочно-кишечного тракта: при язве, гастрите с повышенной кислотностью, гепатите; пиелонефрите и мочекаменной болезни.

    www.vokrugsada.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о