Сыр популярные – Путешествие с пикантным вкусом: 10 стран, которые производят самый лучший в мире сыр

Топ 10 самых вкусных сыров в мире

Если вы любите сыр, то наверняка уже успели перепробовать множество различных сортов. А какие сыры являются самыми востребованными и популярными? Узнайте и обязательно попробуйте то, что ещё не пробовали!

Самые популярные и вкусные сыры

Предлагаем вашему вниманию топ 10 самых вкусных сыров в мире:

1. Моцарелла – вкусный и нежный сыр родом из Италии. Традиционно его готовили из молока буйволиц, но сегодня в магазинах продаётся моцарелла из привычного для всех коровьего молока. Выглядит такой сыр как белые шарики небольшого диаметра, замоченные в слабом рассоле.

Продукт мягкий  и очень нежный, приятный на вкус. При приготовлении такого сыра молоко сначала заквашивают специальной термофильной молочнокислой культурой. Затем оно свёртывается благодаря сычужному ферменту. После этого весь состав нагревают, а сыворотку отделяют.

2. Маскрапоне. Этот сыр больше напоминает нежный сливочный творог или даже йогурт. На вкус он невероятно нежный, немного сладковатый. По консистенции продукт больше похож на творожную массу.

Родиной такого продукта является Италия (в этой стране, вообще делают невероятно вкусные сыры). Для приготовления Маскрапоне сливки жирностью 25-30% сначала подогревают на водяной бане примерно до 80 градусов, затем добавляют лимонный сок, винный уксус или винную кислоту для свёртывания молочного белка.

После этого массу нагревают, затем охлаждают и помещают в сетки для удаления сыворотки. Диетическим такой сыр точно не назовёшь, но зато он невероятно вкусный. Из него часто готовят десерты, самый популярный из которых – тирамису.

3. Бри – нежный и мягкий сыр из коровьего молока родом из Франции. Ранее он был доступен только лишь королям и богачам, но сегодня отведать его может каждый желающий. Сыр представляет собой лепёшку толщиной от 3 до 5-6 сантиметров и диаметром, равным 30-60 сантиметрам.

Такая лепёшка покрыта благородной белой плесенью, которая напоминает белый бархат (она вполне съедобна). Запах имеет аммиачный оттенок. Вкус такого сыра может варьироваться от фруктового до ярко выраженного грибного (всё зависит от выдержки продукта). По консистенции Бри напоминает плавленый сыр. Подавать его лучше всего не холодным, а комнатной температуры. Бри считается универсальным сыром, так как хорошо сочетается с разными напитками и продуктами.

4. В список входит Пармезан. Это твёрдый сыр долгого созревания. Некоторые считают, что рецепт миру подарили в 1200 году монахи, с тех пор ничего не изменилось. Сыр настолько твёрд, что при нарезании может крошиться. На вкус он одновременно в меру остр, солоноват, пикантен и нежен. Технология изготовления сложна, а процесс созревания очень длительный.

Для получения 1 килограмма сыра обычно уходит порядка 16 литров молока, а на созревание может уйти от одного года до трёх лет. Чем старше продукт, тем более ярко выражен вкус лесного ореха.

На родине сыра, которой является Италия, есть специальные люди, которые определяют зрелость пармезана с помощью серебряных молоточков (их называют слухачами). Спустя год выдержки сыр проверяют. Часть бракуют, клеймят и убирают (в продажу такой продукт поступить может, но под другим названием), а часть отправляют созревать ещё минимум год.

5. Камбоцола. Его изготавливают лучшие сыроделы, родиной продукта является Германия. Вообще, это немецкий сыр с плесенью, который сочетает в себе качества итальянского сыра Горгонцола и французского Камамбера (название, кстати, появилось путём соединения названий двух этих сортов).

Запатентован такой продукт был одной из немецких компаний в 70-х годах прошлого века. Для изготовления этого сыра используется особая специально подготовленная плесень, а мягкость и нежность консистенции достигается с помощью добавления сливок. В итоге получается нежный и вкусный сыр с умеренной остротой. Лучше всего такой продукт есть с фруктами и после раскрытия аромата (для этого употреблять его лучше спустя час после нарезания).

6. Камамбер – нежный французский сыр с пушистой белой корочкой из плесени. На вкус он нежен и имеет грибные нотки. Готовят Камамбер из цельного молока. Для свёртывания используется сычужный фермент.

В процессе сворачивания массу нужно периодически помешивать. Затем состав перемещают в формы и особым образом сушат (для этого требуются навыки опытных сыроделов), а потом солят. Затем сыр будет зреть в определённых условиях до полной готовности.

7. Дор блю – голубой сыр с плесенью родом из Германии. Долгое время такой сыр был практически единственным в своём роде, имевшимся в продаже в некоторых странах (в том числе в бывших странах СНГ). Рецепт был разработан специально для любителей в меру острых и пикантных сыров.

Сам состав и особенности приготовления до сих пор держатся сыроделами в секрете, но известно, что используются специальная плесень, а также коровье молоко. Лучше всего такой сорт сыра сочетается с виноградом и орехами. Если на столе имеется сразу несколько сортов, то Дор блю лучше оставлять напоследок.

8. Горгонцола. Угадайте, откуда он родом? Правильно, из Италии. Такой сорт является довольно популярным и отличается терпким, в меру острым и пикантным вкусом. Относится этот продукт к голубым сырам с плесенью.

Для изготовления используют коровье молоко, в которое добавляют грибки пеницилла (их вводят шприцами) и специальные ферменты. На протяжении всего процесса созревания, на который уходит от 2 до 4 месяцев, в сыре остаются специальные металлические стержни, обеспечивающие доступ кислорода, необходимого для жизнедеятельности грибков.

9. Тет-де-Муан

Зреет сыр не менее 70-80 дней во влажных погребах на еловых досках. В процессе созревания головки сбрызгивают специальным соляным раствором с добавлением живых бактерий. В итоге получается сыр с жёлтой мякотью, плотной консистенцией и коричневой коркой.

10. Рокфор. Такой сыр относится к голубым сортам и производится во Франции. Изначально готовили этот продукт из овечьего молока, но сегодня используют и коровье. Молоко сквашивают, массу разрезают и раскладывают по формам и солят. Важная особенность – созревание на дубовых стеллажах в известняковом гроте при условиях достаточной вентиляции.

Вот самые вкусные и лучшие сыры мира. Какой из них вы попробуете первым?

brjunetka.ru

20 самых вкусных сыров в мире

Пуле

Пуле. Сыр Pule считается самым дорогим в мире. За килограмм этого кулинарного изыска придется заплатить около 1275$. Такая высокая цена обусловлена тем, что для его изготовления используется молоко ослиц балканской породы. Эти редкие животные обитают только в сербском заповеднике Засавица, который расположен недалеко от Белграда. Для производства 1 кг готового сыра потребуется не менее 25 литров свежего молока. Сыр имеет рассыпчатую консистенцию белого цвета и пряно-соленый вкус.

Халлуми

Халлуми. Первое, что должен попробовать турист, посетивший Кипр, — это сыр Халлуми. Ведь нельзя представить трапезу настоящих киприотов без сыра Halloumi. Его изготавливают из овечьего и козьего молока и мяты. Этот уникальный сыр невозможно расплавить даже на гриле при высокой температуре. Халлуми хорошо сочетается с арбузом или холодным пивом. На вкус он нежно-пряный, немного солоноватый и оставляет приятное кисломолочное послевкусие.

Бри

Бри. Этот непревзойденно вкусный сыр уже несколько десятков лет производят во Франции. Изначально Бри был доступен только высокопоставленным лицам. И не так давно он стал популярен среди всех слоев населения. В зависимости от сроков вызревания вкус сыра Бри может варьировать от грибного до фруктового. Обычно его добавляют в овощные или фруктовые салаты.

Рокфор

Рокфор. Известный на весь мир французский сыр с плесенью. Его производства начато в 1700 года и по сегодняшний день его созревание происходит в природных пещерах. Его готовность определяют с помощью серебряного молоточка. Только истинные сыроделы могут по звуку понять, готов ли Рокфор к употреблению. Чтобы почувствовать богатую вкусовую палитру этого сыра, следует сочетать его с классическими винами Cahors, Sauternes, Porto.

Стилтон

Стилтон. Существует несколько разновидности этого сыра. Первый называют голубой стилтон, а второй – белый. Такое разграничение зависит от цвета плесени, которой покрыт сыр. Также существует золотой Stilton, который доступен далеко не каждому человеку. Ведь за килограмм такого лакомства придется заплатить около 1000 долларов. Технология производства каждого вида сыра Стилтон запатентована. Закон запрещает производить его вне английских графств Дербишир, Лестершир. Главной особенностью этого сыра является то, что в процессе производства он не подвергается давлению. Кроме того, Стилтон входит в число элитных сыров Англии. Stilton имеет пикантный вкус и сильнейший аромат.

Пекорино

Пекорино. Считается, что первое производство этого сыра началось более 2 тысяч лет назад в маленькой итальянской деревушке. На сегодняшний день сыр Пекорино готовят только на острове Сардиния. Для его производства используют молоко овец, выросших именно на этом острове. Сыр проходит несколько стадий прессования. За счет этого он получается очень твердым и плотным. Пекорина славится своим изысканным и неповторимым ароматом, способный улучшить вкус любого блюда.

Крапивный сыр

Крапивный сыр. На сегодняшний день существует две разновидности крапивного сыра. Первый вид называют Ярг и готовят его по старинному английскому рецепту. В процессе производства сырную массу заворачивают в крапивные листья и оставляют дозревать до тех пор, пока сверху не образуется плесень. Структура такого сыра может быть кремообразной или рассыпчатой. Не так давно появился альтернативный рецепт, согласно которому требуется добавить измельченные крапивные листья в готовящуюся сырную массу.

Данаблю

Данаблю. Производство сыра основано более 100 лет назад датчанином Мариусом Боелем. Изначально он попытался скопировать технологию французского Рокфора. Но вместо овечьего молока используется коровье. Данаблю созревает на протяжении двух-трех месяцев. На протяжении этого периода сыр несколько раз прокалывают стальными иглами. Это делается с целью обогащения внутреннего слоя кислородом. В результате получается продукт с голубоватыми плесневыми прожилками.

Эмменталь

Эмменталь. Этот сыр принято называть истинно швейцарским. Технология его производства была основана в 1293 году. Для изготовления Эмменталя используется коровье молоко. Выделяемый бактериями углекислый газ, обеспечивает сыру крупные внутренние отверстия. Эмменталь имеет приятный пряный вкус и немного сладковатое послевкусие. Его зачастую используют для приготовления фондю.

Грюйер

Грюйер. Еще один традиционный швейцарский сыр, получивший свое название от того региона, где он производится. Технология его производства состоит из нескольких этапов. Сначала молоко подогревают и соединяют с закваской. Когда масса свернулась, ее дробят на маленькие горошинки и снова варят при температуре 54°. Затем сырную смесь отправляют под пресс. Через пару суток головка сыра опускается в солевую ванную. После этого сыр оправляют на длительное созревание в специальное хранилище. Но потом сыродел периодически должен поливать Грюйер соленым раствором. Готовым сыр станет через полгода. Но элитные экземпляры нужно продержать более 15 месяцев. По составу Грюйер достаточно плотный с ореховым вкусом.

Чеддер

Чеддер. Одним из популярных английских сыров является Cheddar. Свое название он получил на честь деревни Чеддер, где его и начали производить. Для изготовления сыра потребуется не менее 60 суток. А самые ценные образцы должны пройти долгий путь созреваний, который колеблется от года до 5 лет. Обычно сырные головки Чеддер достигают 25-35 килограммов, по форме напоминающие цилиндр. Готовое лакомство обладает орехово-кисловатым привкусом.

Красный Виндзор. Этот сыр всех привлекает своим необычным видом. Технология производства очень схожа с Чеддером. Отличие только в том, что за несколько суток до окончательного созревания на него разбрызгивают красное вино. После этого потребуется еще несколько дней выдержать продукт под прессом. Готовый Красный Винздор имеет плотную структуру с мраморными разводами. Сыр имеет яркий запах и оставляет винное послевкусие.

Камамбер

Камамбер. Известный французский сыр изготавливается из коровьего молока. Главная особенность Камамбера – мягкая пастообразная консистенция. Такая вязкая масса достигается за счет специальной технологии: этот сыр не помещают под пресс. Согласно легенде, впервые Камамбер был приготовлен в 1791 году нормандской фермершей, которая попыталась воссоздать сыр Бри. Но у нее получился особенный продукт, пользующийся огромной популярностью среди ценителей сыра.

Пармезан

Пармезан. Итальянский шедевр, который еще называют королем сыров. Для его производства используется молоко ручного надоя только тех коров, которые ели траву, растущую в определенных провинциях Италии. Для полного созревания сыра потребуется не менее года. Итальянцы гордятся рецептом Пармезана и уверяют, что более 100 лет ни разу не была нарушена его технология. Вес одной головки готового сыра достигает 44 килограмма, а толщина корки – 1 см. Аромат Пармезана невозможно перепутать с другим сыром. Он сладкий, с фруктовыми нотками.

Тет-де-Муан

Тет-де-Муан. Истинный швейцарский сыр, название которого переводится как «голова монаха». Для его производства используют коровье молоко, полученное в летние месяцы. Для созревания сыра необходимо три месяца. Готовый сыр имеет твердую консистенцию и сильный аромат. Тет-де-Муан достаточно питательный и сытный. В 100 граммах содержится около 400 ккал. Сыр принято употреблять с белыми винами.

Маскарпоне

Маскарпоне. Родиной Маскарпоне считается Италия. Готовят его из сливок с 75% жирностью, которые требуется нагреть до 85°. Затем в полученную массу добавляется винная кислота. После этого сыр требуется поставить в холодильник на 12 часов. Маскарпоне сложно назвать диетическим, но по вкусу ему нет равных. Нежная масса напоминает одновременно йогурт и сливки. Зачастую этот сыр используют для приготовления тирамису и других мягких десертов. Маркарпоне рекомендовано употреблять в холодном виде, а дополнением к нему станет сахарная пудра.

Моцарелла. Это низкокалорийный сыр, который готовят из молока черных буйволиц. Моцареллу принято есть с базиликом, шпинатом, помидорами, перцем, оливковым маслом. Такой сыр зачастую используют для приготовления пиццы, пасты, лазаньи. Также моцарелла хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Существует несколько видов этого сыра. Самым вкусным считается – giornata, который можно попробовать только в Италии.

Горгонзола

Горгонзола. Популярный итальянский сыр с плесенью сочетает одновременно острый и сладкий вкус. В аромате присутствует тонкий запах орехов. Для производства Горгонзола используют коровье молоко, ферменты. Чтобы достичь внутренних зеленых полос, в практически созревший сыр делают уколы грибка пеницилла. После этого в головку сыра вставляют металлические стержни и оставляют созревать. Общее время для созревания – 4 месяца.

Камбоцола

Камбоцола. Сыр с голубой плесенью, сочетающий в себе вкусы Камамбера и Горгонзола. На сегодняшний день Камбацола признан ценителями сыра всего мира. Для его производства используют коровье молоко, соль, ферменты, сливки. Сверху сыр покрыт слоем белой плесени, а внутри присутствуют голубые ее прожилки. Камбоцола хорошо сочетается с вином и фруктами.

Дор блю

Дор блю. Классический немецкий сыр с голубоватым оттенком. Его принято есть с виноградом, орехами и записать белым вином. Изготавливается Дор блю из коровьего молока и благородной плесени. Производство сыра начато относительно недавно. Впервые Дор Блю был выпущен в начале 20 века в Германии. Данный продукт оказывает огромную пользу для всего организма. Регулярное употребление этого сыра поможет избавиться от некоторых инфекций и внутренних заболеваний.

polzaili.ru

Самые известные сыры: советы по подаче

В богатом мире натуральных сыров 

На завтрак – бутерброд с ломтиком сыра и чашкой чая, на фуршете – тарелка с несколькими видами тонко нарезанного сыра, сыр в блюдах (та же пицца) – где только не применяют этот полезный и вкусный продукт. Хотя, признаться честно, в меня в детстве буквально запихивали отличного качества голландский сыр – ноздреватый, ароматный, а я его не любила. Зато сейчас вечно останавливаюсь у витрины с сырами и раздумываю, какой попробовать – ограничиться российским или взять немного брынзы, ломтик дорогущего английского сыра с плесенью или итальянскую моцареллу.Самые запашистые сыры с плесенью

Как известно, лучшими в мире считаются итальянские и французские сыры. Но это зависит от того, в каких условиях приготовлен сыр. К примеру, итальянский талледжио очень вкусен и ароматен, он мягко-структурированный, имеет фруктовые нотки, при условии, что готовился в морском гроте и его постоянно омывали морской водой. 

Английский стилтон отличает широкая вариабельность структуры: от мягковато-мажущейся до твердой, с прожилками пенициллиновой культуры. Стилтон улучшает свои качества с возрастом, приобретая все более изысканный аромат. Он хорош как закуска к портвейну. 

Сыр Зловонный Епископ тоже английского происхождения. Ввиду его омывания в грушевом сидре, используемому молоку специализированных коров (из-за этого цвет сыра может быть от желтоватого до бежевого), отсутствии соли в процессе созревания, сыр приобретает специфический запах именно на корочке. Сыр можно намазывать на галеты, поскольку он имеет удивительно нежную текстуру и тонкий вкус. 

Немцы обожают лимбургер, имеющий запах немытого мужского тела, сливочный цвет основной массы и желто-коричневатую корочку с остатками плесени. Ввиду острого и солоноватого вкуса лимбургер подают с пивом, сидром или креплеными красными винами. 

Отдельная глава – французские сыры 

Французский рокфор представляет собой голубой сыр с пенициллиновой плесенью. Его готовят из овечьего молока и выдерживают в известковых гротах на юге Франции. Правда, беременным и кормящим его есть нельзя – имеется вероятность заболеть листериозом. Обычно рокфор подают на десерт, выбирая вино так, чтобы оно увеличивало свою сладость и букет в сравнении с выдержанностью сыра. В процессе приготовления рокфора в известняковых погребах в скалах его протыкают для лучшего разрастания грибка и образования прожилок голубоватого цвета, и спустя квартал сыр приобретает желаемый аромат и вкус. В итоге получается мягкая маслянистая масса с зеленовато-голубыми нитями плесени, больше всего которой в центре головки сыра. 

Бри де Мо особо любили французские короли и высшая знать. Бри немного напоминает камамбер – под беловатой плесневой корочкой, имеющей аммиачный запах, находится сливочная масса, имеющая аромат орехов. Бри можно подавать с белым или красным вином, только немного согрев его при комнатной температуре, для раскрытия букета запахов. 

Французский эпуасс обожал Наполеон. Сыр настолько вонюч (на одной из стадий приготовления его вымачивают в специальной водке), что его нельзя везти в общественном транспорте, имеет цвет слоновой кости у молодого и красноватый – у старой выдержки продукта. Любители эпуасса говорят, что он пахнет женщиной. 

Мюнстер придумали монахи-бенедиктинцы. Он имеет запах высокогорных пастбищ и… немытых ног. Сейчас натуральный мюнстер делают только в Вогезах от тамошних коров и протирают при созревании водой из высокогорных источников. 

Нормандский камамбер отличает наличие белой плесени сверху и кремообразная масса под ней, имеющая желтый цвет. Сыр этот хорош с красным вином: его запивают винами с минимальным количеством таннинов. Натуральный французский камамбер сейчас не так просто встретить: оригинал отличает белая бархатистая корочка, на которой есть розовые морщинки. Консистенция сыра едва ли не мажущаяся, а вкус отличает наличие шампиньонов. 

Нормандский Понт Левек также покрыт слоем плесени сверху, зато внутри головки сыр имеет насыщенный вкус с орехово-фруктовыми нотами. Сыр идеально подходит под бургундское вино. 

Самые знаменитые сыры

Итальянцы считают, что звания королевский сыр заслуживает только пармезан, самый твердый из существующих сыров, с низкой жирностью – не больше 32%. Итальянские сырные мастера проверяют его готовность и качество молоточком. При образовании пустот в сыре он идет на переработку и поступает тертым и упакованным в продажу. Пармезан может созревать до 10 лет, но обычно срок созревания не превышает 4 лет. Созревший пармезан раскалывают молотком – такую твердость он приобретает. Пармезан имеет острый аромат и солоноватый привкус. 

Моцарелла, напротив, не любит выдержки – итальянцы едят ее незрелой или свежей. Готовят моцареллу из коровьего молока, но особую пикантность имеет сыр из молока буйволиц. Она неизменный компонент пиццы и всевозможных салатов. 

Швейцарский грюйер имеет фруктово-солоноватый аромат и зреет в погребах около полугода. Сыр имеет небольшие ноздри по всему объему сырного барабана, отличается цветом слоновой кости либо янтаря. Горгонцолла относится к итальянским полумягким сырам с плесенью. Сыр пронизывают ниточки голубой плесени, а вкус у сыра нежный и неострый, с пикантным привкусом. 

Эдамский сыр, в отличие от французских, является твердым сыром. В Нидерландах его делают в виде головы, при экспорте покрывают красным парафином и сверху заматывают пленкой. Эдам имеет ореховый аромат, а богатство букета раскрывается с увеличением срока выдержки сыра. 

Чеддер изначально готовили из овечьего молока, но потом перешли на коровье. Вкус у сыра – островато-кислый, с ореховыми нотками, цвет колеблется в гамме от оттенка слоновой кости до желтоватого. Швейцарский эмменталлер отличается наличием больших дырок и сухой, золотистой или коричневой корочкой. 

Рассольные и мягкие виды 

Большинство известных сыров относятся к сычужным, их получают при добавлении фермента для сбраживания в молоко. Поэтому для сыроделия важно использовать высокобелковое молоко, обеспечивающее формирование хорошей структуры сыра. На промышленных предприятиях сыры готовят из пастеризованного молока, но они резко отличаются по вкусу от сыров из свежевыдоенного молока, в особенности, если животное паслось на пастбище. Для рассольных сыров не нужны специальные хранилища, они созревают в ваннах с солевыми растворами. 

Греческий сыр фета относится к категории мягких. Его делают из овечьего молока, добавив туда закваску и выдержав сутки в льняных мешках. После сушки сыр прессуют и месяц держат в рассоле. По похожему принципу в Украине готовят и брынзу. 

Грузинский сулугуни – цилиндрический рассольный сыр, отличается плотно-эластичной консистенцией. Сулугуни созревает в ванне для накопления в нём молочной кислоты. После созревания сыр мелко режут, подплавляют и отправляют в продажу. Если его поджарить, сулугуни становится золотистого цвета, а острый вкус смягчается мягкими нотками. 

Самый известный высокобелковый сыр тофу готовят из соевых бобов, подвергая их вымачиванию, варке, брожению и прессовке. В зависимости от типа сои тофу может быть мягким и эластичным либо плотным и твердым. Чем тверже тофу, тем больше в нем белка. 

Плавленые сыры фабричного происхождения отличает использование в составе компонентов сычужного сыра, творога, сметаны, молока и наполнителей. Дома его можно приготовить, залив творог молоком и прогрев до образования сыворотки. Затем сыворотку отцеживают, а в творог добавляют масло либо сливки, соду, яйца либо желтки, и ставят на водяной бане на прогревание. После непрерывного помешивания через 10-15 минут сыр приобретает однородную консистенцию и его можно разливать по формам. 

Сыр для гурманов 

Изысканная подача сыра возможна благодаря деревянной тарелке менажнице, на которую по часовой стрелке укладывают сыры, начиная от сыров с нежным вкусом, и переходя к более острым и пряным. В центре тарелки кладут фрукты. Для нарезки сыров используют специальные сырные ножи.

Знатоки сыра считают, что его необходимо употреблять с вином, произведенным в том же регионе, что и сыр. А в целом непреложное правило такое: к мягкому и нежному сыру дополнением служит кислое вино, терпкие и сладкие вина подходят к твердым и нежирным сырам. 

Этот короткий экскурс по сырам позволит вам выбрать еще один любимый вид продукта и наслаждаться им и с домашними, и с гостями семьи.

1000.menu

Лучшие сорта сыра в мире. ТОП-10

Существуют тысячи сортов сыра. И неудивительно ведь он является одним из самых любимых продуктов во всём мире. В этом рейтинге те, которые не слишком трудно найти. Наверняка вы сможете купить большинство из них в ближайшем супермаркете. Итак. Ниже представлен список десяти лучших сортов сыра, которые обязательно стоит попробовать.

10

Пекорино — Италия

Пекорино впервые был сделан примерно 2000 лет назад в одной деревушке недалеко от Рима. В процессе его приготовления молоко должно створожиться, затем получившуюся массу солят и придают ей форму с помощью пресса. Благодаря этому из сыра удаляется большая часть влаги, так он становится очень твёрдым. Сорт «пекорино» обладает богатым насыщенным ароматом. Вы можете добавить его в любые блюда, в которых вы обычно используете сыр. Его также принято подавать на закуску, нарезанным тонкими ломтиками или маленькими кубиками.

9

Камамбер — Франция

Сыры Камамбер и Бри очень похожи, они считаются наиболее старыми сортами. Оба сделаны из непастеризованного коровьего молока, и когда оно створожится, его очень бережно помещают в формы, затем переворачивают и оставляют без пресса. После трёх недель хранения в формах, оболочка сыра становится более твёрдой и покрывается белым налётом плесени, в то время как внутри он остаётся очень нежным. Именно поэтому Камамбер попал в этот список, потому что он внутри более мягче, чем Бри.
Мари Арель, фермер из Нормандии (Франция) впервые сделала Камамбер в 1791-м году. Она услышала о сыре Бри от священника, и решила создать собственную версию. В начале своей истории Камамбер при приготовлении имел голубую или серую оболочку, но затем, когда стали налаживать массовое производство сыра, цвет оболочки был изменён на белоснежно-белый. Этот сыр чаще всего едят с крекерами или подают нарезанным к стейкам.

8

Грюйер — Швейцария

Своё название этот сыр получил от названия города Грюйер в Швейцарии. Его начали делать там ещё в XII веке. По рецепту он должен быть створожен, затем нарезан на маленькие кусочки и перемешан. После этого его нагревали при низкой температуре, чтоб удалить лишнюю влагу. Затем сыр помещали в формы, промывали соляным раствором и оставляли созревать. Этот уникальный процесс приготовления придаёт сыру твёрдую структуру и великолепный аромат.
Грюйер подают нарезанным или добавляют в салаты и пасту. Он имеет чудесный аромат, может быть подан отдельно или в сочетании с каким-то блюдом.

7

Маскарпоне — Италия

Маскарпоне появился примерно в начале XVI столетия. Это сливочный сыр, он содержит, по крайней мере, 75% молочного жира. Делается из густых сливок, нагретых до 85 градусов Цельсия, к которым добавляется винный уксус. Смесь сгущается, затем охлаждается в течение 12 часов, после чего сжимается, чтобы отделить излишки влаги.
Маскарпоне довольно распространён. Несомненно, он незаменим на вашем столе. Это густой сыр цвета слоновой кости, обладает приятным ароматом, похожим на запах сливок или йогурта, является одним из главных компонентов Тирамису. Маскарпоне лучше всего подавать охлаждённым с небольшим количеством сахара, он может использоваться в десертах вместо сливок.

6

Красный Виндзор — Англия

Красный Виндзор по своим свойствам очень похож на британский сорт Чеддер. Однако отличается цветом и методом приготовления. Когда молоко совсем немного створожено, полученную массу нарезают на маленькие кубики и оставляют на какое-то время, затем готовят перемешивая в течение 20–40 минут. После этого удаляют влагу. Творог формируют в большие куски, и помещают под пресс, там его оставляют, чтобы повысить кислотность. Когда сыр почти готов его солят и перемешивают. На этом этапе добавляют вино (как правило, Бордо или Порт). Теперь сыр вновь помещают под пресс и дожидаются созревания в течение короткого времени.
Красный Виндзор отличается весьма необычной структурой, напоминающей розовый мрамор. Сыр имеет сильный вкус, с тонким винным послевкусием. Подавайте Красный Виндзор отдельно и с крекерами, и вы точно удивите своих гостей.