Приготовить грудку вкусно – Как приготовить куриную грудку сочную на сковороде, в мультиварке, в духовке и микроволновке: рецепты с фото и видео

    Содержание

    Как вкусно приготовить куриную грудку? 6 лучших рецептов

    Куриная грудка является отличным диетическим продуктом и содержит большое количество белка, благодаря чему пользуется большой популярностью среди бодибилдеров, фитнес-моделей и всех тех, кто ведет здоровый образ жизни. С другой стороны, приготовить вкусно куриную грудку получается не у всех — она может получиться суховатой, невкусной или вовсе не жеваться.

    В этой статье мы расскажем вам секреты, как получить сочную и ароматную куриную грудку, а главное — низкокалорийную!

    С куриной грудкой можно приготовить множество блюд, но чаще всего ее жарят с различными овощами в разнообразных соусах по причине ее вероятной сухости при приготовлении другим способом. К сожалению, о диетическом аспекте в таких случаях можно забыть. Есть ли способ приготовить вкусную грудку, не жаря ее? Есть – для этого ее нужно запечь в правильном соусе: в общем-то, соус и другие добавки тоже калорийности не убавят, но запекание как способ приготовления намного лучше, нежели жарка, и рекомендуется диетологами всем, кто следит за фигурой.

    1. Куриная грудка в корочке из перца и петрушки

    Понадобится:

    • 4 куриных грудки без кожи и костей,
    • 3 зубчика чеснока,
    • по 1 красному перцу небольшому и горсти петрушки,
    • 2 ст.л. оливкового масла.

    Как запечь куриную грудку с петрушкой. Духовку нагреть до 200градусов, выложить грудки в форму, натерев ее специями и травами по вкусу. Красный перец крупно нарезать, вместе с чесноком и петрушкой выложить в чашу блендера и порубить в течение нескольких минут очень мелко, влить масло, перемешать. Намазать овощной смесью грудки, налить в форму 2 ст.л. воды, запекать курицу в духовке без крышки 25 мин.

    Этот рецепт позволяет приготовить очень ароматную, но при этом весьма низкокалорийную курицу, чтобы одновременно приготовить и гарнир, положите к грудкам овощи по вкусу: картофель, баклажаны, кабачки и т.д.

    2. Куриная грудка в пакете (рукаве) для запекания

    Понадобится:

    • 2 куриных грудки на кости,
    • 4 зубчика чеснока,
    • 1,5 ч.л. острого соуса чили с чесноком,
    • по 1 ч.л. сладкой европейской горчицы и растительного масла,
    • приправы для курицы,
    • черный молотый перец, соль.

    Как приготовить грудку в пакете для запекания. Перемешать горчицу с острым соусом, приправой, маслом, перцем, натереть получившейся смесью грудки, также добавив порезанный чеснок, на 2 часа оставить. Выложить в рукав для запекания и поставить запекаться в духовку на 40 мин (температуре 190-200градусов), по окончании времени разрезать пакет и усилить температуру, зарумянивать грудки 10 мин.

    3. Куриная грудка, запеченная в сметане

    Понадобится:

    • 400г куриной грудки,
    • 8 лавровых листов,
    • 5 ст.л. сметаны,
    • 3 зубчика чеснока,
    • хмели-сунели,
    • смесь перцев, соль.

    Как запечь куриную грудку в сметане. Застелить форму для запекания фольгой. Грудку натереть смешанными с солью и перцем приправами, затем нашпиговать чесноком (сделать острым ножом дырочки и в них положить нарезанный чеснок) и обмазать со всех сторон сметаной. Наломать лавровый лист, выложить его вокруг грудки, поставить форму в разогретую до 150градусов духовку на 30 мин, затем усилить нагрев до 200градусов и запечь до готовности.

    4. Куриная грудка, запеченная в фольге

    Понадобится:

    • 2-3 зубчика чеснока,
    • 1 куриная грудка,
    • оливковое масло,
    • черный перец, соль.

    Как приготовить куриную грудку в фольге. Соединить масло с перцем, солью и пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком, можно добавить 1-2 лавровых листа и растолочь все до однородности. Сделать на половинках грудки надрезы чтобы она лучше запеклась, натереть маринадом, накрыть и убрать на час в холод. Очистить и нарезать тонкими кольцами лук, в два слоя сложить фольгу, смазать ее чуть-чуть маслом, выложить лук, сверху положить грудку, завернуть плотно фольгу, запечь грудку 35-40мин в разогретой до 190-200 градусов духовке.

    5. Куриная грудка в медовом соусе

    Понадобится:

    • 2 куриных грудки,
    • соус – по 1 ст.л. прозрачного меда и темного соевого соуса,
    • 0,5 лимона (сок),
    • зелень.

    Как приготовить куриную грудку в медовом соусе. Сок лимона смешать с медом и соевым соусом, натереть грудки, на 5-10 мин оставить их. Положить в форму для запекания зелень в качестве «подушки», на которой будет запекаться курица (укроп, петрушку или др.), выложить курицу вверх кожей, полить ее соусом, между грудками положить половинку лимона, из которой вы выдавливали сок. Запекать курицу 30-35 мин при температуре 190 градусов.

    Можно запечь курицу в меду и несколько иначе: отделить филе от костей, отбить его и замариновать его 2 часа в 300мл белого полусладкого вина, добавив порезанный кольцами лук, специи и лавр. Выложить в форму, подлить маринад, обмазать медом, запечь по 15-20 мин с каждой стороны при температуре 180-200градусов.

    Последний в нашей подборке рецепт вряд ли можно назвать низкокалорийным, но ведь иногда так хочется себя побаловать! Специально для таких случаев – рецепт куриной грудки в тесте.

    6. Куриная грудка в слоеном тесте

    Понадобится:

    • 500г слоеного теста,
    • 200г грибов,
    • 30-40г сыра твердого,
    • 4 половинки куриных грудок,
    • 2 луковицы,
    • 1 желток яичный,
    • веточки укропа и петрушки,
    • масло,
    • перец, соль.

    Как приготовить куриные грудки в тесте. Слегка отбить половинки грудок, натереть перцем и солью, обжарить на сильном огне на масле по 1-2 мин с каждой стороны. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до зарумянивания, добавить грибы, обжарить до выпаривания жидкости. Зелень порубить, сыр потереть на мелкой терке, смешать их, добавить к грибам и луку, поперчить и посолить. Размороженное тесто раскатать на припудренной мукой рабочей поверхности и разрезать на 4 квадрата. В каждый квадрат в центр положить грибную массу, сверху – половинку грудки, загнуть края теста конвертом, смазать верхний угол водой чтобы он хорошо прилип. Выложить грудки в тесте в форму, застеленную пергаментом, сбрызнутым водой, вниз швом, обмазать тесто яичным желтком, взбив его слегка, запекать 20 мин при температуре 200 градусов.

    Запекайте куриные грудки по предложенным рецептам и радуйте себя нежным и сочным – просто замечательным вкусом блюд из диетического белого мяса грудки!

    cpykami.ru

    Куриная грудка — рецепты приготовления простых и быстрых салатов, горячих блюд пошагово

    Существует множество популярных продуктов, которые используются как в основных блюдах, так и в закусках. Одним из таких является курица в любом ее виде, будь то окорочка, бедрышки, крылышки, филе или же грудка. Последняя используется в большом разнообразии рецептов, самые интересные из которых вы найдете ниже.

    Как приготовить

    Повседневный рацион практически каждого современного человека не обходится без того или иного блюда из куриной грудки. Особенно незаменим это продукт на диете. Приготовить куриную грудку быстро и вкусно можно разными способами: накрыть кабачок или картошечку, обернуть фольгой вместе с овощами, сделать запеканку или приготовить суп. В домашних условиях мясо жарят, варят, тушат или запекают в духовке. Также курица часто входит в состав теплых салатов, где она может сочетаться с:

    • баклажанами;
    • шампиньонами;
    • сыром;
    • капустой;
    • ананасами;
    • помидорами.

    Способы приготовления­

    Существует множество интересных вариантов, как можно приготовить куриную грудку. В более оригинальных рецептах из нее делают вяленую пастрому или рулет, фаршированный самыми неожиданными ингредиентами, такими как чернослив и пр. Не менее интересный вариант – карпаччо, где мясо используется в сыром виде. Более простые рецепты – куриные наггетсы, в кляре, суп, плов, котлетки и другие диетические блюда.

    Как варить

    Даже при всей кажущейся простоте в этом способе приготовления очень легко испортить мясо. По этой причине нужно соблюдать определенную последовательность действий:

    1. Промыть мясо. Если нужно, отделить от костей.
    2. Для диетических блюд необходимо снять кожицу.
    3. Далее сложить продукт в кастрюлю. Если планируется приготовить салат, то залить горячей водой, а если суп – холодной. На этом этапе еще можно добавить 90 мл яблочного сока, головку чеснока и пару кусочков яблока.

    Сколько варить куриную грудку? Время определяется размером кусков мяса. Среднее значение равняется 30-40 минутам от момента закипания воды. Спустя такое количество времени мясо можно достать из воды и оставить остывать. Чтобы сварить ее быстрее, нужно порезать мясо на небольшие кусочки шириной 2-4 см. Так увеличится площадь соприкосновения с водой, из-за чего время приготовления сократится.

    Запеченная­

    Сохранить изначальную сочность мяса можно при помощи запекания на гриле или в духовке. Кроме того, при такой тепловой обработке курица теряет меньше белка. Перед тем как запечь в духовке, ее необходимо правильно подготовить. Для этого стоит воспользоваться следующей инструкцией:

    1. Срезать с косточки мясо, убрать хрящики, жир и кожицу.
    2. Промыть продукт под струей холодной воды, далее выложить на бумажное полотенце, подождать высыхания.
    3. Цельные куски мяса отбить или нарезать по рецепту.
    4. На следующем этапе, если нужно, замариновать со специями, кефиром, сметаной, уксусом или растительным маслом.
    5. Спустя 1,5-2 ч запаковать мясо, чтобы оно сохранило свою сочность. Использовать для этого фольгу, «шубу» из овощей или рукав для запекания.
    6. Выставить в духовке оптимальную температуру – 180-200 градусов, прогреть ее.
    7. Поместить форму на полчаса, не более.

    Как пожарить на сковороде

    Один из простых вариантов – это просто обжарить курочку на сковородке. Первым делом снова отделяют мясо от косточки, очищают от хрящиков, кожицу же можно оставить. Далее филе промывают и разрезают на части согласно рецепту или же так и оставляют кусками. Перед тем как вкусно пожарить куриную грудку на сковороде, мясо нужно отбить молоточком. Так оно останется мягким и нежным. Чтобы сохранить его сочность, стоит использовать кляр или же панировочные сухари. Для этого:

    1. Смешать 1-2 яйца с парой столовых ложек молока. Затем всыпать к ним 1-2 ст. л. муки.
    2. Взбить ингредиенты, приправить специями.
    3. На сковороду налить растительное масло, прогреть.
    4. Выкладывать кусочки филе, предварительно обмакнув в кляр.
    5. Обжарить с обеих сторон на несильном огне до румяной корки.

    В мультиварке

    Еще один простой и вкусный способ приготовления курицы – это способ, как приготовить куриную грудку в мультиварке. Можно попробовать сделать это на пару. Помимо курицы, потребуются приправы и немного соевого соуса. Процесс приготовления такой:

    1. Под проточной водой обмыть, обсушить бумажным полотенцем.
    2. Натереть приправами по своему вкусу.
    3. На полчаса поместить в соевый соус.
    4. Далее обернуть фольгой, после чего отправить в чашу мультиварки, предназначенную для обработки паром.
    5. В другую емкость прибора налить литр чуть подогретой воды.
    6. Включить программу мультиварки «Варка на пару», выставив таймер на 45 мин.

    Рецепты

    Используя выше приведенные инструкции, можно приготовить куриное мясо и с добавлением других продуктов. Главное – соблюдать основные рекомендации. Перед запеканием или обжаркой необходимо выдержать мясо в маринаде, а при варке – ждать остывания прямо в бульоне. Тогда в любом случае блюдо будет сочным и вкусным. Остается только выбрать один из рецептов ниже, и вы узнаете, как вкусно приготовить куриную грудку.

    Салат

    Помимо основных блюд, на столе нередко встречается и салат из куриной грудки. Мясо этой птицы хорошо комбинируется со многими ингредиентами. В салате большинство из них представлено овощами. Вместе с мясом они создают отличное сочетание с точки зрения вкуса и пользы для организма. Блюдо может быть теплым или холодным – в любом виде закуска является очень аппетитной.

    Ингредиенты:

    • зелень петрушки – небольшой пучок;
    • болгарский перец – 0,25 кг;
    • листовой салат – пара листиков;
    • помидоры – 3-4 шт.;
    • куриная грудка – 0,5 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • масло оливковое – немного для заправки;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • лимонный сок – 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Уже подготовленное филе поперчить, посолить, после чего поджарить на сковородке до получения румянца.
    2. Дать кусочками остыть, затем порезать небольшими брусочками.
    3. Очистить перец от семян, промыть, нашинковать соломкой. Помидоры же нарезать кусочками покрупнее, а лук – полукольцами.
    4. Для заправки смешать масло с горчицей и лимонным соком.
    5. На дно подготовленной посуды выложить промытые листья салата, затем лук.
    6. Далее добавить все остальные овощи, залить заправкой, спустя пару минут перемешать.

    В духовке

    Чтобы готовое блюдо получилось снаружи румяным, а внутри сочным, используют способ, как приготовить куриную грудку в духовке. При запекании продукт как раз получается таким. Главное – не передержать, чтобы грудка не пересохла. Не менее важна и температура. В рецептах мяса в духовке практически всегда используется маринад. Его готовят из самых разных продуктов. Далее представлен один из вариантов запеченной курочки в маринаде.

    Ингредиенты:

    • сок лимонный – 2 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • семена горчичные – 1 ч. л.;
    • грудка – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – немного для маринада;
    • приправы – по своему усмотрению;
    • соус соевый – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Взять миску, где соединить растопленный мед, немного подсолнечного масла, сыпучие приправы, соевый соус и лимонный сок. Все компоненты перемешать.
    2. Очищенную обмыть, обсушить, затем выложить в другую емкость и залить маринадом, обмазав со всех сторон. Отправить в холодильник.
    3. Пока поставить духовку греться до 190 градусов.
    4. Спустя час выложить на дно формы для запекания.
    5. Поместить в духовку на 50 мин.

    Рубленные котлеты

    Секрет приготовления рубленных котлет из куриной грудки заключается в измельчении мяса до состояния фарша или небольших кусочков. Кроме того, часто к нему добавляют другие продукты. Это могут быть хлеб, мука, крупы, овощное пюре или тертый картофель. По инструкции ниже вы узнаете, как приготовить рубленные котлетки по простому французскому рецепту.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 0,1 кг для жарки и 0,24 кг для фаршировки;
    • филе куриное – 1 кг;
    • мякоть белого хлеба – 0,3 кг;
    • сухари панировочные – 0,25 кг;
    • сливки натуральные – 0,3 л;
    • лук – 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    1. Филе промыть, очистить от прожилок, измельчить до состояния фарша при помощи мясорубки, далее охладить.
    2. Хлеб замочить сливками. Лук мелко нашинковать, пассеровать, а затем оба компонента добавить к фаршу.
    3. Масло для фаршировки нарезать кубиками, заморозить, а для жарки – растопить на сковороде.
    4. Сформировать из охлажденного фарша средние шарики, примерно, как на фото. В центр поместить кусочек масла, залепить.
    5. Обвалять котлеты в сухарях, обжарить, тратя на каждую сторону по 2 мин.

    Узнайте, как приготовить­котлеты рубленные из куриных грудок с майонезом по другим рецептам.

    С грибами в сметанном соусе

    Если идет речь о куриной грудке с грибами, то идеально это мясо сочетается с шампиньонами. Хотя вместо них часто используют вешенки или свежие лесные грибы. Добавление сметаны делает вкус тушеного мяса еще более нежным и сочным. Плохо сочетается в таком рецепте только лук, но при обжарке его с грибами или выдерживании в сметане, он не будет выделяться на фоне остальных компонентов.

    Ингредиенты:

    • укроп – пара веточек;
    • шампиньоны – упаковка замороженных;
    • мука – 2 ст. л.;
    • сыр – 0,2 кг;
    • сметана – 0,25 кг;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • куриная грудка – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Птицу очистить от кожицы, вытащить косточку, сварить из нее бульон. Мясо же порезать ломтиками.
    2. Муку прогреть на сухой сковороде, добавить к бульону. Туда же выложить половину тертого сыра, сметану и давленый чеснок.
    3. Грибы обжарить на отдельной сковороде.
    4. Взять форму для запекания, смазать, выложить отварное филе, затем шампиньоны, сверху вылить соус.
    5. Полчаса выпекать блюдо при значении температуры, равном 180 градусам.
    6. По готовности посыпать остатками тертого сыра.

    В кляре

    Одно из быстрых и простых блюд – куриная грудка в кляре на сковороде. Другое название звучит, как наггетсы. Они представляют собой мясо, которое обмакивается в тесто, а затем обжаривается на масле. Дополнительно кусочки можно повалять в панировочных сухарях. Это блюдо отлично подойдет для тех, кто не успевает что-то приготовить, особенно когда на пороге неожиданно появились гости.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • грудка – 1 шт. весом около 0,6 кг;
    • мука пшеничная – 5 ст. л.;
    • сливочное масло – 0,1 кг для жарки;
    • вода – 1 ст. л.;
    • приправы – по своему усмотрению.

    Способ приготовления:

    1. Мясной продукт промыть, аккуратно удалить косточку, нарезать порционными кусочками средней величины, отбить их.
    2. В отдельной пиале развести яйцо, затем постепенно засыпать муку. Помешивая, залить воду.
    3. Размешать кляр до однородной консистенции, приправить специями, можно чесноком.
    4. Сковородку с маслом прогреть.
    5. Каждый кусочек курицы окунуть в кляр, зажарить сначала одну сторону, затем другую.
    6. Выложить на бумажные салфетки.

    Диетический суп

    Так как в этом мясе очень низкое содержание калорий, то суп с куриной грудкой тоже вполне имеет право относиться к диетическим. Это блюдо зачастую рекомендуют людям при проблемах с пищеварением, но для них оно должно быть в виде супа-пюре. Худеющим же подойдет жидкий прозрачный вариант. В качестве заправки в любом из представленных вариантов используются овощи.

    Ингредиенты:

    • морковка – 1 шт.;
    • любые макаронные изделия – 150 г;
    • петрушка – 5 веточек;
    • грудка – весом около 0,5 кг;
    • паста томатная – 1 ст. л.;
    • подсолнечное масло – 2 ст. л. для жарки;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вода – 1,2 л;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. С курицы и целой луковицы приготовить бульон.
    2. Далее вареное мясо разделить на волокна, а лук просто вынуть.
    3. Отправить курицу обратно в бульон, снова поставить кастрюлю с ним кипятиться.
    4. Закинуть кубики картошки, жареную тертую морковь с пастой, а чуть позже макароны.
    5. Томить до готовности картофеля.
    6. В конце добавить зелень со взбитым сырым яйцом.

    Салат

    Еще одно блюдо быстрого приготовления – салат из копченой куриной грудки. Аромат его пробуждает аппетит еще на стадии измельчения продуктов. Сочетается же копченая курица с яйцами, сыром, орехами, сухариками, бобами и даже фруктами. Выкладывать ингредиенты можно по-разному: слоями или просто смешивать. Для заправки же используется майонез, йогурт, масло, сливки или кетчуп.

    Ингредиенты:

    • огурец – 2 шт.;
    • горчица, уксус – по 0,5 ч. л.;
    • сахар – 0,5 ч. л.;
    • фасоль белая – 0,2 кг;
    • курица копченая – 0,6 кг.

    Способ приготовления:

    1. Фасоль замочить предварительно на ночь, с утра отварить.
    2. Копченую курицу порезать кубиками, огурцы – соломкой.
    3. Соединить основные компоненты, остальное смешать для заправки.
    4. Выложить продукты в салатницу.
    5. Перемешать, заправить.

    Под сыром

    Вкуснее всего готовится куриная грудка с сыром в духовке. Аромат и сочность запеченной корочки не оставит равнодушным даже большого гурмана. Сыр лучше брать с высокой или средней жирностью. Такой продукт точно сможет компенсировать возможную сухость курицы. Для оригинальности стоит попробовать добавить орешки, а подавать необходимо с каким-либо гарниром.

    Ингредиенты:

    • лук – 2 шт.;
    • яйцо – 4 шт.;
    • сыр – 0,2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец – пара щепоток;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • грудка – 3 кусочка филе;
    • орехи грецкие – 0,15 кг.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок очистить, раздавить, затем соединить с перцем. Сюда же добавить масло, перемешать.
    2. Подготовленное филе смазать чесночной смесью.
    3. Спустя полчаса обжарить грудки на сухой сковородке.
    4. Лук измельчить полукольцами, пассеровать до легкого золотистого цвета, далее поместить на дно смазанной формы для запекания.
    5. Затем выложить филе, сверху залить смесью яиц с измельченными орешками. Последним слоем будет натертый сыр.
    6. В прогретой до 180 градусов духовке выпекать около 40 мин.

    Отбивные в духовке

    Секрет вкусных отбивных из куриной грудки – использо

    sovets.net

    рецепты вкусной, мягкой и сочной грудки

    Из разных частей тушки курицы особняком стоит грудка. Белое мясо считается лучшим, самым полезным в курице. Грудка включена во многие диеты, рекомендована медиками людям с различными заболеваниями. А профессиональные повара знают, как вкусно приготовить куриную грудку. Стоит приоткрыть завесу кулинарного таинства и познакомиться с секретами приготовления этого ценного продукта и разнообразными рецептами куриной грудки.

    Способы приготовления

    Главный плюс куриной грудки — низкая калорийность: 113 ккал на 100 г. Минимальное количество жира — еще одно из важных достоинств продукта. К этому надо добавить высокое содержание белков, аминокислот, макро- и микроэлементов и протеина. Но грудка содержит минимальное количество кальция, железа, калия, магния и фосфора. Соответственно, постоянно питаясь белым мясом, человек недополучает эти элементы в необходимом количестве. Вывод прост: отказываться от куриных грудок не нужно. Просто надо употреблять их в меру.

    Тем, кто придерживается диеты, рекомендуется готовить отварную грудку. Остальные могут выбирать любой вариант ее приготовления. Жарить, запекать в фольге или без, тушить в соусах, приготовить на пару.

    Использовать для приготовления куриной грудки можно любое оборудование и инвентарь.

    • Сковорода хороша для жарки, сотейник лучше для приготовления соусных блюд из грудки. Например, фрикасе.
    • В мультиварке можно готовить куриную грудку каким угодно способом, на то она и мультиварка.
    • Запекать в духовке лучше завернутой в фольгу. Так в грудке максимально сохранятся все макро- и микроэлементы и ароматы.

    Перед приготовлением по любому рецепту грудку необходимо промыть и обсушить. Дополнительной обработки не требуется, если только она не на кости.

    Как приготовить куриную грудку вкусной и сочной

    Главной проблемой этой части тушки является ее сухость. Как с этим бороться?

    Первое — это разные кислые маринады, с участием лимона, винного уксуса, любых цитрусовых и кисломолочных продуктов. Маринованное мясо, будь то курица или свинина, говядина или телятина, всегда станет мягче и сочней после процесса маринования. Самый простой маринад для курицы это лимон, белый молотый перец, молотый имбирь и соль.

    Мариновать тоже нужно правильно. Какой бы рецепт маринада ни использовался, на грудке со стороны пленки нужно сделать несколько неглубоких крестообразных надрезов. Так маринад промаринует ее насквозь. Еще проще поместить куриную грудку в подсоленную холодную воду часа на два, предварительно сделав надрезы.

    Очень сочной и мягкой будет грудка, приготовленная в духовом шкафу в рукаве для запекания или в фольге.

    Рецепты

    Итак, что же можно приготовить из куриной грудки, чтобы блюдо было мягким, сочным и вкусным?

    Фрикасе из куриной грудки с овощами

    Рецептура:

    • лук репчатый — 100 г;
    • морковка — 120 г;
    • горошек зеленый — 110 г;
    • сливки — 135 мл;
    • мука — 75 г;
    • масло сливочное — 10 г;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • соль;
    • белый перец;
    • лаврушка;
    • куриная грудка — 250 г;
    • бульон куриный — 500 мл;
    • яичный желток — 1 шт.

    Технология:

    1. Грудку промыть. Поставить варить в подсоленной воде на 55 минут на умеренном огне.
    2. К грудке в кастрюльку добавить луковицу, одну морковку, лаврушку.
    3. Параллельно отварить вторую морковку.
    4. По прошествии указанного времени варки грудку вынуть из бульона, остудить. Бульон отцедить.
    5. Остывшую грудку нарезать брусочком поперек волокон.
    6. Морковь нарезать ломтиком.
    7. В сотейнике распустить сливочное масло.
    8. Добавить муку. Постоянно помешивая прожарить ее полторы минуты.
    9. Влить в сотейник норму бульона, продолжая помешивать. Закипятить, влить лимонный сок, подсолить и поперчить. Комочков быть не должно.
    10. Добавить в сотейник нарезанную грудку и морковку. Затем всыпать зеленый горошек.
    11. Желток взбить венчиком вместе со сливками. Добавить смесь в сотейник. Размешать. Закипятить.
    12. Снять сотейник с огня. Разложить фрикасе по порционным тарелкам и подать на стол.

    Куриная грудка в рукаве с картофелем

    Рецептура:

    • грудка куриная — 300 г;
    • картошка — 600 г;
    • майонез — 90 г;
    • чеснок — 15 г;
    • молотый имбирь;
    • молотый белый перец;
    • соль;
    • зелень.

    Технология:

    1. Грудку промыть и обсушить. Сделать несколько надрезов. Натереть майонезом, солью, специями и чесноком. Оставить мариноваться полчаса.
    2. Картошку вымыть, зачистить. Перерезать тонкими кружочками. Посолить, промазать майонезом. Уложить в рукав. Следом в рукав поместить куриную грудку.
    3. Закрыть рукав зажимом. Сделать несколько проколов. Поместить в разогнанную до 190 градусов духовку. Готовить 35 минут.
    4. За 10 минут до окончания готовки раскрыть рукав (осторожно, чтобы не обжечься паром) и вернуть блюдо в духовку. Так грудка будет не только сочной, но и покроется красивой золотистой корочкой.
    5. Вынуть блюдо из плиты. Переложить грудку с картошкой на порционные тарелки и подать на стол, присыпав измельченной зеленью.

    Грудка на сковороде, жареная в тесте

    Рецептура:

    • куриная грудка — 300 г;
    • мука — 90 г;
    • чеснок — 15 г;
    • масло постное;
    • соль;
    • специи;
    • яйцо крупное — 2 шт.

    Технология:

    1. Грудку вымыть, обсушить. Порезать пластинами не толще 1 см.
    2. Несильно отбить грудку кулаком. Молоток рвет мясо — лучше его в работе с курятиной не использовать.
    3. Натереть грудку специями, солью и измельченным чесноком. Отставить в сторону мариноваться.
    4. Яйца хорошенько взбить венчиком.
    5. Сковородку сильно нагреть, влить постное масло.
    6. Промаринованные куски грудки окунать во взбитые яйца, панировать в муке и обжаривать с обеих сторон на умеренном огне до золотистого колера.
    7. Важно не передерживать курицу на сковороде — она станет сухой.
    8. Готовую грудку переложить на бумажное полотенце. Когда лишнее масло уйдет, переложить грудку на порционные тарелки и подать на стол.
    9. К блюду рекомендуется подать медово-горчичный соус.

    Куриная грудка в фольге, запеченная в мультиварке

    Рецептура:

    • грудка куриная — 1 кг;
    • специи для курицы — 60 г;
    • кетчуп — 90 г;
    • горчица — 90 г;
    • чеснок — 20 г.

    Технология:

    1. Грудку вымыть. Обсушить бумажными салфетками. Сделать кончиком ножа неглубокие надрезы.
    2. Чеснок обработать и нарезать тонкими пластинками. Начинить грудку чесноком.
    3. В отдельной емкости соединить специи, кетчуп, горчицу и измельченный чеснок. Тщательно промешать.
    4. Грудку обмазать маринадом со всех сторон. Оставить в этой же миске на полчаса.
    5. После этого завернуть грудку в два слоя фольги. Поместить в мультиварочную чашу. Подлить воды, чтобы она только покрыла дно.
    6. Закрыть крышку. Выставить программу «Выпечка». Таймер поставить на 45 минут.
    7. После сигнала достать грудку, развернуть и переложить на порционные тарелки. Можно подать на тарелках прямо в фольге, так не пропадет ни капли сока, в котором готовилась грудка.

    Куриная грудка в медовой глазури в духовке

    Рецептура:

    • сок лимона — 60 мл;
    • мед — 50 г;
    • горчичные семена — 10 г;
    • грудка куриная — 500 г;
    • масло постное;
    • специи;
    • соус соевый.

    Технология:

    1. В миске смешать мед, масло, специи, соевый соус, сок лимона. Перемешать.
    2. Грудку вымыть, просушить. Залить маринадом. Убрать в холодильник.
    3. Духовку разогнать до 190 градусов.
    4. Через час вынуть грудку из маринада и переместить в форму для запекания, простеленную пергаментом.
    5. Готовить полчаса, скинув температуру до 180 градусов.
    6. Вынуть из духовки. Нарезать средним ломтиком. Полить соком от запекания и подать на стол.

    Как видим, вкусно приготовить куриную грудку, мягкую и сочную, по силам любой хозяйке. Рецептов более чем достаточно. Приятного аппетита!

    www.poedim.ru

    Как приготовить куриную грудку сочную, мягкую и вкусную в духовке, мультиварке и на сковороде

    Многие хозяйки стремятся разнообразить меню, а поскольку куриные грудки любимы большинством семей, часто женщины ищут новые рецепты приготовления конкретно этого продукта. Куриное филе имеет множество преимуществ – оно стоит дешевле других видов мяса, обладает диетическими свойствами, что делает грудки привлекательными даже для спортсменов и людей, сидящих на диете. Белое мясо не имеет в составе жиров, но содержит огромное количество белков, в которых нуждается наш организм. Еще одним немаловажным плюсом курицы является легкость ее приготовления.

    Рецепты приготовления куриной грудки с фото

    С помощью куриной грудки не сложно приготовить сытные и легкие салаты, сочные котлеты, ароматные отбивные, сытные супы, нежный гуляш, пикантные закуски и даже шашлык. Однако, при всех преимуществах белого мяса, его возможно испортить, пересушив во время готовки. Чтобы избежать подобной неприятности и приготовить вкусный ужин, стоит узнать секреты приготовления этого продукта и запастись удачными рецептами.

    Диетическая грудка с овощами в духовке

    С чем приготовить куриную грудку? Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или вынуждены соблюдать строгую диету, то смело воспользуйтесь рецептом приготовления куриных грудок с овощами. Особенность блюда заключается в том, что запеченная в духовке курочка благодаря соку овощей получится нежной, сочной, легкой. Данный рецепт хорош тем, что у вас есть возможность самостоятельно подбирать ингредиенты и регулировать их количество. Все зависит от личных предпочтений вашей семьи.

    Вам понадобится:

    • Куриная грудка.
    • Чеснок.
    • Лук.
    • Болгарский перец.
    • Томаты.
    • Кабачок.
    • Стручковая фасоль.
    • Морковь.
    • Твердый сыр.
    • Специи.

    Процесс приготовления курицы с овощами:

    1. Мелко крошим лук, кабачки режем тонкими слайсами.
    2. Чистим, трем морковь.
    3. Болгарский перец режем небольшой соломкой, томаты – кольцами.
    4. Все овощи смешайте, приправьте специями.
    5. Куриное филе нарезаем произвольными по величине кусочками, солим и перчим.
    6. Помещаем мясо в подготовленную форму для запекания. Можете застелить ее фольгой или смазать маслом. Посыпаем мясо измельченным чесноком.
    7. Укладываем следующий слой – овощи. Сверху посыпаем блюдо тертым сыром. Добавляем в форму полчашки водички.
    8. Духовку включаем на 200 градусов, ставим форму внутрь на 35-45 минут.

    Как приготовить сочный гуляш из куриной грудки

    Вкусно и полезно – это правило идеального блюда, особенно мы ему следуем, если речь заходит о рационе детей. Попробуйте приготовить для малышей гуляш из куриной грудки, который возможно подавать с самыми разными гарнирами – рисом, овсяной кашей, овощным или картофельным пюре, гречневой кашей, макаронами. Такое блюдо наверняка придется по вкусу вашим домочадцам.

    Ингредиенты:

    • 300-400 грамм куриной грудки.
    • Стакан воды.
    • 4 ст.л. растительного масла.
    • Луковица.
    • Соль, паприка.

    Как готовить:

    1. Помойте мясо под проточной водой, промокните салфеткой лишнюю воду. Нарежьте одинаковыми кусочками филе, учитывая, что в процессе приготовления они уменьшатся в размере.
    2. Нагрейте масло в небольшой глубокой кастрюле, после чего поместите курицу в емкость, оставив тушиться несколько минут.
    3. Лук почистите и мелко порубите кубиками.
    4. Добавьте лук в кастрюлю с грудинкой, которая уже почти побелела. Перемешайте оба ингредиента и оставьте тушиться на 5-8 минут, продолжая помешивать.
    5. Возьмите паприку и присыпьте протушенные продукты, посолите блюдо. Вылейте в кастрюлю стакан воды и доведите жидкость до кипения, после чего прикрутите огонь до минимума. Варите гуляш при постоянном кипении подливы, это займет около 30-40 минут.

    Жаренная на сковороде в сметанном соусе

    Вам понадобится:

    • Полкилограмма куриного филе.
    • 2 ст.л. сметаны.
    • 2 луковицы.
    • 350 мл бульона (можете взять кубики)
    • ½ стакана муки.
    • 2 ст.л. растительного масла.
    • Приправы по вкусу.

    Приготовление жаренной грудки со сметаной:

    1. Филе нарежьте на кусочки не толще 1 сантиметра. Отбейте их и разрежьте на полоски.
    2. Чтобы подготовить соус, смешайте сметану и бульон в сотейнике. Приправьте массу и доведите до кипения.
    3. Мясо необходимо запанировать в муке или сухарях.
    4. Лук порежьте и немного поджарьте на сковородке. Выложите лук на грудку, увеличьте огонь и жарьте около 5 минут на сильном огне.
    5. Поместите филе и соус в сотейник, оставьте тушиться 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо подается с рисом или картофелем.

    Салат из копченной курицы и ананасами

    Пикантный вкус и аромат курятины позволяют комбинировать грудки со многими другими продуктами, создавая оригинальные вкусовые сочетания. Опытные хозяйки смело берутся готовить блюда из вареной куриной грудки по собственным, новым рецептам, включая салаты. Мясо курицы прекрасно сочетается с жареными, свежими или отварными овощами. Однако самым ярким вкусом и ароматом обладает салат с копчеными грудками и ананасом.

    Ингредиенты:

    • 400 г копченной курятины.
    • Банка консервированных ананасов.
    • 2-3 отварных яйца.
    • 100 г твердого сыра.
    • Майонез или йогурт.

    Приготовление:

    1. Отварите грудку, снимите кожицу. Нарежьте вареное мясо кусочками произвольной формы.
    2. Мелко порежьте яйца, ананас, а сыр потрите на терке. Все продукты уложите слоями в глубокую тарелку. Между каждой прослойкой промазывайте йогуртом или майонезом.
    3. Сверху салат украсьте ананасами и зеленью.

    Филе с грибами и картошкой в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Несколько картофелин.
    • 0,5 кг куриных грудок.
    • 300 г шампиньонов.
    • 2 шт. лука.
    • 1 чесночный зубчик.
    • 1 маленькая упаковка майонеза.
    • Сливки (50 г).
    • Растительное масло.
    • Зелень, специи.

    Как готовить филе в мультиварке:

    1. Нарежьте мясо кубиками, картофель — тонкими брусочками или пятаками, шампиньоны – пластинками, лук порубите соломкой, чеснок пропустите сквозь пресс.
    2. Чашу обработайте маслом, выложите в нее слой филе, посыпьте его солью, приправьте, смажьте майонезом.Далее выложите следующие слои: лук и чеснок, слой картофеля, снова приправы и майонез.
    3. Финишный слой – грибы, после которых следует вновь приправить блюдо и смазать ингредиенты майонезом.
    4. Сверху полейте блюдо сливками, накройте чашу крышкой, включите режим «Выпечка» и оставьте филе готовиться около 40 минут.

    Как можно приготовить грудку в микроволновке

    Вам понадобятся такие продукты:

    • Соевый соус.
    • 100 г нежирной сметаны.
    • Произвольное количество грудки.
    • Специи.

    Приготовление:

    1. Помойте мясо, приправьте специями на свой вкус (курятина сочетается с куркумой, карри), немного посолите.
    2. Натираем филе сметаной, помещаем его в рукав для запекания или обычный полиэтиленовый кулек – он нужен, чтобы мясо в процессе приготовление в СВЧ-печи не пересохло.
    3. Помещаем куриную грудку в микроволновку на 15 минут при мощности 800 Вт.
    4. Достав из печи мясо, поливаем его соевым соусом и украшаем зеленью.

    Рецепт куриных котлет в кляре

    Традиционный вариант приготовления котлет предусматривает, что роль главного ингредиента играет свино-говяжий фарш, однако нижеприведенный рецепт этого блюда не менее вкусен и подходит даже для тех, кто мечтает похудеть. Куриное филе идеально подходит для приготовления котлет, поскольку имеет максимально мягкую структуру и сочный вкус. Куриные котлетки в кляре понравятся не только взрослым, но даже маленьким привередам.

    Продукты:

    • 500-600 г грудок.
    • Несколько кусков батона.
    • 1 луковица.
    • 1 небольшая морковь.
    • Соль, сахар.
    • Растительное масло.
    • Майонез.
    • 100 г муки.
    • 4 яйца.
    • 100 г сыра.
    • 0,5 л молока.

    Приготовление:

    1. Нарежьте мелкими кусочками мясо или пропустите филе через мясорубку вместе с луком и размякшим в молоке батоне.
    2. Потрите морковь и добавьте к фаршу, после чего смесь приправьте специями.
    3. Приготовьте начинку для котлет: потрите сыр, 2 йца на мелкой терке.
    4. Чтобы приготовить кляр, взбейте в миске 2 яйца и майонез, постепенно подсыпая в жидкость муку. Немного посолите получившуюся массу.
    5. Мокрыми руками скатайте из фарша небольшие шарики одинакового размера, сделайте в них выемки (посередине), куда поместите начинку из яйца и сыра. После этого сформируйте котлетки.
    6. Обмакивайте котлеты в кляр и жарьте на небольшом огне под крышкой.

    Видео-рецепт приготовления куриного рулета

    Курятина – частый продукт на наших столах. Нежное, вкусное, диетическое филе любят многие. Такая популярность грудок обусловила появления огромного количества разных рецептов, которые подходят как для будничных обедов, так и для праздничных столов. Замечательным вариантом одного из таких блюд является куриный рулет. Подавать его возможно, как на праздники, так и в обычный день. Фаршированный сыром, овощами, черносливом, рулет может подаваться в роли закуски или как основное блюдо с любым гарниром.

    sovets24.ru

    Как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде: диетические пп-рецепты

    Продукт, который есть в холодильнике практически каждого пп-шника, особенно худеющего, — куриная грудка. На обед или ужин, в праздник и будни это диетического мясо незаменимо. Лично я, как ленивый кулинар, чаще всего готовлю её на сковородке. Вот только белое суховатое мясо приедается, поэтому любые пп-рецепты и советы, как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде, всегда актуальны.

    Эта подборка простых рецептов понравится всем. Особенно рекомендую присмотреться новичкам в правильном питании. Обычно начинающие всегда удивлены, что можно полезно и вкусно приготовить куриное филе на сковороде. А хотите необычное, нестандартное блюдо? Для этого требуется чуточку фантазии и курогрудка! Авторские рецепты именно таким образом появляются на свет!

    Куриное филе на сковородке: просто, вкусно и пп-шно

    Грудку лучше брать охлажденную или же разморозить замороженную. Вот так выглядит идеальная курогрудь

    Перед готовкой нужно вырезать кость и снять кожу, если вдруг она есть. Получаются 2 красивые филешки, которые очень удобны хоть для использования целиком, хоть для фарширования, хоть для приготовления кусочками.

    Если говорить о жарке на сковороде, то сторонники правильного питания представляют этот процесс себе несколько иначе. Масла или жира в ней не будет — в пп-питании такой вариант единственно правильный. И все же вкусно пожарить получится!

    В сковороде тушат или припускают продукты в небольшом количестве воды, сока, сметаны, йогурта (кисломолочные берем только с низким содержанием жира). Использование посуды с антипригарным покрытием позволяет поджарить мясо до румяной хрустящей корочки вообще без капли масла.

    Филе с базиликом

    Начну с простого рецепта, который готовлю частенько, особенно, когда нужно убрать 1-2 лишних килограмма.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 137
    2. Белки: 26
    3. Жиры 3,3
    4. Углеводы: 1
    Продукты:
    • 500 г куриного филе (или 1 грудка)
    • 4 веточки базилика
    • 4 мелкие луковицы
    • 3-4 ст.л. соевого соуса
    • 0,3 ч.л. хмели-сунели
    • щепотка соли (по желанию)
    • 0,5 ст.л. постного масла

    Приготовление:

    Листья базилика порубить ножом или измельчить в блендере.

    Лук нарезать тонкими полукольцами, спассеровать на сковороде, добавив растительное масло.

    Куриное филе нарезать не очень крупными ломтиками.

    Запанировать в базилике каждый кусочек по отдельности или просто перемешать курицу и базилик.

    Выложить к спассерованному луку.

    Обжарить 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы ушли сырые участки.

    Влить соевый соус, добавить приправу, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить 7 минут.При желании в процессе влить немного воды, посолить.

    Куриные грудки с помидорами и моцареллой

    Вкусная куриная грудка на сковороде с моцареллой, помидорами и в сметанном соусе — что может быть пп-шнее?

    Пикантный привкус сыра и помидорки, сливочный — сметаны (конечно, низкокалорийной!) — вкусовое безумие!

    Их ещё называют грудки-капрезе из-за сходства с одноименным салатом.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 117
    2. Белки: 17
    3. Жиры 5
    4. Углеводы: 2
    Ингредиенты:
    • курогрудь — 2 половинки
    • моцарелла — 100 г
    • томаты — 2 шт.
    • сметана 10% — 200 мл
    • соль, специи — по вкусу
    • зелень базилика свежая — несколько веточек
    Приготовление
    1. Половинки курогрудок надрезаем, чтобы в каждой получился кармашек. В них мы сложим нарезанные ломтиками помидорки, базилик целой веточкой и сыр (тонкими пластинами). Можно скрепить края «карманчика» зубочистками.
    2. В сметану добавим щепотку соли, на кончике ножа — черного перца. Перемешаем.
    3. На сковородку выложим фаршированные грудки. Зальем сметанным соусом.
    4. На самом малом огне под крышкой блюдо будет готово через 40-45 минут.
    5. При подаче посыпем мелко нарезанной свежей зеленью. Какой? По вашему вкусу! Попробуйте просто базилик, хотя и петрушка будет вкусным дополнением.

    Шашлык из куриного филе на сковороде

    По вкусу это блюдо очень похоже на настоящий шашлык, хотя готовится оно на обычной сковороде.

    Мясо получается нежным и сочным благодаря нехитрому маринаду, в основе которого лимонный сок и лук.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 127
    2. Белки: 24
    3. Жиры 2,3
    4. Углеводы: 1
    Будет нужно::
    • грудка курицы без кости — 500 г
    • лук-репка — 1 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • соевый соус — 1 ст.л.
    • приправы — немного перца
    Готовить не сложно:
    1. Нарезаем мясо на кусочки размером со спичечный коробок. Добавляем соевый соус и специи (достаточно будет черного и красного перца).
    2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перемешиваем с мясом и немного обминаем руками, чтобы лук дал сок.
    3. Из лимона выжмем сок (следим, чтобы в него не попали косточки!).
    4. Добавим его к мясу и луку. Перемешаем и оставим мариноваться на 30-60 минут.
    5. Сковороду разогреем на огне. Отожмем жидкость с мяса и лука, выложим на горячую сковороду.
    6. Под крышкой «жарим» на огне — 10 минут. Сняв крышку, дождемся полного выкипания жидкости. Наш шашлык можно подавать к столу! Приготовили ароматное куриное филе быстро и вкусно на сковороде!

    Рецепт бомбический: отбивные в фольге с овощами

    Этот пп-рецепт куриной грудки на сковороде весьма необычен.

    Сперва нужно сделать отбивные.

    Они плотно заворачиваются в фольгу и обжариваются на сухой сковородке.

    Фольга не дает вкусному, полезному мясо-овощному соку убежать и пригореть.

    Подавать их тоже можно в «одежде», слегка ее развернув.

    Такое вкусное куриное филе на сковороде гарантировано получится даже у тех, кто впервые займется готовкой!

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Калории: 118
    2. Белки: 19
    3. Жиры 1
    4. Углеводы: 5
    Продукты:
    • курогрудь — 1 шт. (это около 500 г)
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • кабачок — 1 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • соль, специи — по вкусу
    Приготовление пошагово:
    1. Филе каждой половинки курогрудки разрежем вдоль на 2 части. Слегка отобьем их — получается 4 крупных плоских кусочка.
    2. Лук, морковь моем и чистим. Режем лук кубиками, трем морковь.
    3. Помидорку разрезаем на 8 тонких кружочков.
    4. Кабачок моем и нарезаем на кружочки или кубики.
    5. Приготовим 2 листочка фольги. Внутреннюю часть слегка смажем растительным маслом.
    6. Слоями укладываем овощи и мясо. Первый слой — кабачок (слегка присолим его). Второй — отбивные (посолим и поперчим). Далее — лук и помидорка (чуточку соли и перчика!).
    7. Заворачиваем в фольгу тщательно и плотно (если вытечет сок — начнет гореть). Сковороду разогреваем на огне и выкладываем «пакетики». На каждой стороне «обжариваем»- по 15 минут.
    8. Вкусное и оригинальное блюдо из куриного филе на сковороде готово!

    Овощи можно взять самые разные — даже просто смесь замороженных. Прямо из морозилки доставайте и сыпьте, размораживать  не надо. 

    Советы бывалых пп-шников

    Курицу лучше брать деревенскую или фермерскую — вкуснее и полезнее. В них минимум всяческих вредностей: антибиотиков, биодобавок. Такая курица пожирнее, но жир перед приготовлением легко убрать. И кожицу тоже необходимо снять — это в куре самое неполезное!

    Чтобы мясо было нежным и сочным, его можно замариновать. 1-2 часов достаточно, чтобы специи передали вкус и аромат. Для маринада можно использовать лимонный или томатный сок, кефир, йогурт. Специи выбираются по собственному вкусу и предпочтениям. Главное, с ними не переборщить, чтобы не перебить вкус и аромат куриного мяса.

    Видео рецепт сочной курогрудки на сковороде-гриль

    Отличная вещь — сковорода-гриль. Если у вас есть такое чудо на кухне, приготовить вкусно белое суховатое мясо можно буквально за 7 минут! Вот один из простых способов:

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о