Польза и вред пальмового масла в питании человека

Содержание

ОСТОРОЖНО, ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО! Вред пальмового масла — Фитнесомания для каждого!

Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Сегодня поговорим о пальмовом масле и выясним, в чем же заключается вред пальмового масла для человеческого организма, и почему рядом со словосочетанием «вред пальмового масла» можно услышать противоположное мнение о пользе пальмового масла? Кто же все-таки прав? Давайте разбираться.

Итак, когда речь заходит о пальмовом масле, то тут нужно понимать, какой именно вид пальмового масла имеется в виду.

Их существует несколько:

— необработанное;

— рафинированное и дезодорированное;

— техническое.

И в зависимости от того, какое масло содержит тот или иной продукт, и зависит степень его полезности и вредности.

И теперь давайте разберем вкратце каждый вид пальмового масла и его полезные и вредные свойства.

Необработанное пальмовое масло

Такое масло имеет ряд положительных характеристик, но и негативных тоже имеется в достатке.

Польза

О пользе говорить долго я не буду, так как пальмовое масло – это одно из немногих масел, которое не отличается супер полезными и лечебными свойствами. Скажу только, что пальмовое масло является рекордсменом по содержанию витамина Е, который наделяет это масло антиоксидантскими свойствами в борьбе со свободными радикалами, которые провоцирую развитие рака.

Также оно богато на каротиноиды, которые также относятся к антиоксидантам и благоприятно влияют на состояние кожи и волос.

Еще необработанное пальмовое масло содержит в достаточном количестве провитамин А, который благоприятно воздействует на зрение.

Самое полезное необработанное пальмовое масло считается красное. При его производстве используют щадящие технологии, которые позволяют сохранить максимальное количество витаминов и полезных свойств этого масла.

Ну на этом полезные свойства пальмового масла заканчиваются, и мы переходим к его отрицательным сторонам.

Вред

Первое место среди вредных свойств пальмового масла занимает содержание большого количества НАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ, употребление которых в больших количествах приводит к заболеваниям сердца и сосудов.

Второе почетное место, которое позиционирует пальмовое масло, как вредное, — это его тугоплавкость.

Пальмовое масло из-за его высокой температуры плавления (40 градусов) плохо перерабатывается и не выводится из организма полностью. Основная его часть остается в человеческом организме в виде шлаков, которые залепляют сосуды, желудок и кишечник, мешая им выполнять свои основные функции. Эта липкая масса обволакивает жизненно важные органы и тем самым нарушает нормальную жизнедеятельность всего организма в целом.

Третье место занимает канцерогенность пальмового масла, которое увеличивает риск заболевания раком.

А еще в пальмовом масле содержание линолевой кислоты очень низкое. Это скорее не вред, а недостаток этого масла. Но именно наличие и количество этой кислоты в растительных маслах говорит о том, насколько то или иное масло ценится на рынке. В среднем в растительных маслах содержится 70-75% этой кислоты, и чем больше ее в составе, тем дороже и полезнее считается масло. А пальмовое масло содержит ее около 5%. Этот показатель сам говорит за себя.

С необработанным пальмовым маслом мы закончили, теперь переходим к другим его видам.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло

Этот вид масла уже намного шире используется в пищевой промышленности, чем необработанное. Я бы даже сказала, что встретить необработанное пальмовое масло стало практически нереально в нашей современной пищевой промышленности, слишком дорого оно стоит… И производителям просто невыгодно использовать его при производстве своих продуктов.

А рафинированное пальмовое масло стоит уже на порядок дешевле, но вместе с тем и полезных веществ в таком обработанном масле уже как минимум в 2 раза меньше. И так было не густо, а теперь вообще видеть там стало нечего.

Поэтому о пользе рафинированного пальмового масла, я думаю, все понятно: она приближается к нулю.

Вред этого пальмового масла остается где-то на том же уровне, что и необработанного, поэтому идем далее. И следующее на очереди – это

техническое пальмовое масло. Вот тут приготовьтесь «быть в шоке».

Техническое пальмовое масло

Сразу скажу, что эта разновидность пальмового масла не имеет никаких полезных свойств, кроме своей дешевизны (оно в 5 раз дешевле, чем все остальные масла) и долгого срока хранения, но этот положительный факт остается таковым только для производителей, поэтому сразу переходим к рассмотрению всех вредностей, которым так богато это масло.

Техническое пальмовое масло вообще должно использоваться исключительно в производстве мыл, косметики и другой бытовой химии, но в наше время практически все производители (за исключением самых добросовестных, процент которых в большинстве стран не больше 5-7%) используют этот вид масла в ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ!!! Да-да, техническое масло, которое абсолютно непригодное для употребления вовнутрь, находится на полках супермаркетах в тех продуктах, которые мы с детства привыкли покупать. Сюда относятся:

— молочные продукты: сыры, творог, творожные сырки и йогурты, сгущенное молоко и др.

— чипсы, сухарики, орешки;

— торты, шоколад, конфеты, пирожные, печенье и другие кондитерские изделия;

— майонез, маргарин, масло;

— колбасные изделия;

— продукты быстрого приготовления, которые имеют большой срок годности и др.

Это только маленькая часть тех продуктов, в которые производители любят добавлять пальмовое масло, а все потому, что оно:

Продлевает срок годности этой продукции.
Наделяет продукты «особенным» вкусом, после которого рука тянется снова и снова за этой вкусняшкой.
Является очень дешевым сырьем.

Вред

Данный вид пальмового масла имеет все те же вредные свойства, что и его предшественники, но со значительными поправками не в лучшую строну. Оно отличается от его собратьев совершенно другим кислотно-жировым составом. Из-за его плохой очистки в нем содержится очень много вредных окисленных насыщенных жиров. То есть, вы понимаете, что насыщенные жиры сами по себе уже относятся к пункту «

вредные свойства пальмового масла», а тут еще они и ОКИСЛЕННЫЕ! Этот факт приводит к тому, что в организме человека, регулярно использующего продукты,в составе которых есть техническое пальмовое масло, происходит накапливание свободных радикалов, которые разрушают организм изнутри, вызывая онкологические заболевания, а также образование холестериновых бляшек.

Когда говорят о вреде пальмового масла, то в первую очередь имеют в виду техническое пальмовое масло, которое очень опасно для человеческого организма. И если вы видите в составе продукта пальмовое масло, то не рискуйте своим здоровьем и отложите этот продукт назад, так как с 99% вероятностью в составе использовалось именно

техническое пальмовое масло, а не рафинированное, я уже не говорю о необработанном.

Как ни печально это звучит, но личная выгода производителя в наше время стоит на первом месте…Чтобы продлить срок хранения продуктов и сэкономить на своих затратах, они готовы пойти на все, даже на такой страшный стратегический ход, как использование технического пальмового масла в производстве пищевых продуктов!

Я надеюсь, теперь вы будете с особой тщательностью изучать состав покупаемых продуктов и выбирать только те, где нет надписи «пальмовое масло». Самая узнаваемая характеристика, по которому можно сразу определить, есть ли в составе пальмовое масло или нет, это цена продукта. Например, более низкая цена на твердые сорта сыра украинского производителя (менее 65 грн) говорит о том, что в составе точно присутствует

пальмовое масло, и скорее всего это техническое пальмовое масло. Поэтому будьте осторожны при выборе продуктов питания и не ведитесь на слишком низкую цену. Как говорится: «На здоровье лучше не экономить, иначе дороже выйдет».

Всем полезных покупок без «пальмы» и крепкого здоровья!

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

fitnessomaniya.ru

Всё о пальмовом масле. Польза и вред для организма

В настоящее время широкое распространение получило пальмовое масло, польза и вред которого до сих пор изучается, а вокруг него не утихают споры.

Применение пальмового масла

Благодаря своим интересным химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав плавленого сыра, сгущенного молока, комбинированного масла, его добавляют в творожные десерты и творог. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Пальмовое масло полезно употреблять при некоторых заболеваниях. Например, при проблемах со зрением: куриная слепота, блефарит, глаукома, конъюнктивит и другие. Благодаря своим лечебным свойствам пальмовое масло рекомендуется употреблять для лечения различных заболеваний сердца и сосудов.

Польза пальмового масла

Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»

Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры, а также тем, кто следит за фигурой и атлетам.

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Вред пальмового масла

Основной вред пальмового масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров. Такие же жиры присутствуют и в сливочном масле. Многие ученые утверждают, что потребление в большом количестве насыщенных жиров способствует появлению заболеваний сердца и сосудов.

Линолевой кислоты в пальмовом масле содержится всего 5 % , именно от этого показателя и зависит качество и цена растительных масел. В растительных маслах в среднем содержится 71 – 75 % этой кислоты и чем ее больше, тем ценнее сорт масла.

Пальмовое масло отличается тугоплавкостью, из этого следует, что оно перерабатывается и выводится из организма человека частично, основная часть остается в виде шлаков. Они залепляют сосуды, кишечник и другие важные органы. К тому же оно канцерогенно и увеличивает риск рака.

Как показали исследования, детские смеси на основе пальмового масла вызывают нарушения стула у детей. У малышей чаще бывают колики, и гораздо хуже происходит усваивание кальция, а значит и костная ткань образуется медленнее.

Статистика Всемирного фонда дикой природы гласит, что половина всех упакованных продуктов содержит пальмовое масло. Компании наращивают производство этого масла и с этой целью вырубаются дикие тропические леса, а на их месте высаживаются плантации масличных пальм. В результате вырубки леса погибают редкие виды животных — тоже косвенный, но вред.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Однако пальмовое масло является сильнейшим канцерогеном и увеличивает риск рака. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Какое-то странное сочетание вредных и полезных свойств получается — может исследователи были британскими учеными или где-то ошиблись? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Вред пальмового масла для детского питания

Пальмовое масло в питании детей использовать не рекомендуется, так как детский организм не может извлечь из него полезные вещества и полностью оно не усваивается. Да и не место канцерогенам в детском рационе. Организм ребенка еще не готов к такого рода нагрузкам. Поэтому старайтесь не давать детям продукты, содержащие пальмовое масло.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина (он дает оранжевый цвет моркови и красный помидорам).

Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Оно с давних пор употребляется в пищу коренными жителями Центральной и Западной Африки, Центральной Америки и Бразилии. В Африке красное пальмовое масло популярно в качестве отличного жирового сырья. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Существует ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны требования к пищевому пальмовому маслу. Это масло обладает такими же полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла – это техническое, которое используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в техническом пальмовом масле содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в другие продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют техническое пальмовое масло при производстве пищевой продукции. Но довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду техническое масло. Но надо понимать, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить продукт, содержащий именно техническое масло.

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше температуры человеческого тела. Это не так, жиры перевариваются в организме человека не под воздействием температур.

В развитых странах запрещено пальмовое масло. Это неправда, например, 10 % производимого пальмового масла потребляет США.

Пальмовое масло можно использовать только в металлургической промышленности и при мыловарении. На самом деле у пальмового масла более широкий спектр применения. Известно, что его даже использовали во время Второй мировой войны для производства напалма. Но это, не означает, что его категорически нельзя использовать для еды.

Пальмовое масло производят из ствола пальмы. Это неверно, оно производится из мясистой части плодов масличной пальмы.

Польза и вред пальмового масла многим известна. Пальмовое масло обладает рядом полезных свойств, некоторые их которых даже уникальны, но это относится только к красному пальмовому маслу. Очень вредно и даже опасно техническое масло. Но, к сожалению, благодаря своей дешевизне его в настоящее время добавляют в продукты все чаще. Нельзя с уверенностью утверждать пищевое или техническое масло содержится в том или ином продукте, который вы принесли домой из магазина.

Особенно техническое пальмовое масло опасно для детского здоровья, поэтому необходимо из рациона ребенка по возможности убрать продукты, в составе которых есть пальмовое масло. Употреблять пальмовое масло в пищу или нет, каждый решает для себя сам. Мы же постарались дать вам немного информации.

Источник: safeyourhealth.ru

healthystyle.info

Какой вред от пальмового масла в детском питании грозит здоровью организма

Молодые мамы, заботящиеся о питании ребенка, внимательно изучают состав представленной на современном рынке детской продукции.

Часто, в детских молочных смесях, быстрорастворимых кашах, кондитерских и других изделиях можно обнаружить компонент под названием пальмовое масло.

У родителей возникает естественный вопрос: не опасен ли данный ингредиент для крохи?

Содержание статьи:

На сегодняшний день, тема оказания негативного влияния пальмового масла на детский организм, особенно, актуальна и популярна, вызывая споры и обсуждения.

Существует предположение, что это масло, практически, не усваивается организмом новорожденных.

Но проведенные клинические исследования показали обратные результаты.

Коэффициент усвояемости пальмового масла составляет 95-96%, в то время как этот показатель у молочного жира – немного больше 90%.

В статье разберемся, угрожает ли пальмовое масло детям при включении его в рацион и стоит ли исключать такой продукт из ежедневного меню малышей.

Детское питание

При изготовлении питания для детей современные производители ставят перед собой главную цель — создать продукт, схожий по составу и свойствам с грудным материнским молоком, которое довольно трудно воспроизвести.

Любая пища состоит из жиров, белков, углеводов, микроэлементов, макроэлементов и витаминов. Все эти компоненты должны быть хорошо адаптированы к потребностям младенцев.

Особое значение имеет жировой элемент смесей для новорожденных и детей постарше.

А что вы знаете про пользу и вред грибов вешенки? Прочитайте рекомендации народной медицины в полезной статье.

Про противопоказания шишек хмеля написано на свойства шишек хмеля странице.

Многие считают, что коровье молоко легко способно заменить материнское. Но жиры в коровьем молоке принципиально отличаются от жиров материнского молока.

На практике, масла растительного происхождения оказались более идентичными материнскому молоку, поэтому в смеси для детского питания различные производители добавляют масла:

соевое;
пальмовое;
кукурузное;
кокосовое;
подсолнечное.

К основным преимуществам растительных масел можно отнести продление срока годности продукции, придание сладковатого вкуса детской продукции и низкая цена.

Наряду с заявленными плюсами существует и обратная сторона, выраженная в проблемах усвояемости такой продукции детьми.

Вред и польза

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, а именно – из мякоти.

Оно обладает приятным ароматом и специфическим вкусом, характерным для плодов масличной пальмы и похоже на маргарин своим запахом и красно-оранжевым цветом.

Хотя, пальмовое масло было известно более 5000 лет назад, для жителей нашей страны этот продукт является новым, и общее мнение о его вреде или пользе еще не полностью сформировано. Влияние компонента питания на здоровье детей обсуждается не один год.

Существуют различные предположения, некоторые утверждают, что пальмовое масло несет пользу организму, другие, что оно вредно для детей.

Положительные свойства

Основные полезные свойства пальмового масла обусловлены необходимыми для здоровья и отличного самочувствия компонентами в составе:

Продукт содержит высокое количество витамина A, необходимого для улучшения состояния кожных покровов, волос и ногтей. Элемент считается отличным антиоксидантом, улучшающим зрение и повышающим крепость костей.
В пальмовом масле можно найти в 15 раз больше витамина A, чем в известной всем моркови.
Огромное количество витамина E позволяет выделять продукт как средство профилактики и эффективной борьбы с онкологическими заболеваниями, которые справляются с патологиями на уровне свободных радикалов.

А известно ли вам про лекарство из сирени для лечения суставов? Польза и вред растения описаны в актуальной статье.

Про свойства и противопоказания лаврового листа написано здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/kashtan-konskij.html прочитайте про свойства плодов конского щавеля.

Пальмовое масло богато триглицеринами, представляющими собой быстро перевариваемые компоненты, которые попадают в печень, минуя кровоток, и расходуются на получение энергии. Это незаменимое свойство, особенно, необходимое и важное при плохой перевариваемости жиров и лишних килограммах.

Но кроме плюсов существуют и существенные недостатки пальмового масла для организма детей.

Вредные воздействия

Ученые выяснили, что на качество масел растительного происхождения оказывает существенное влияние линолиевая кислота, которой в пальмовом масле содержится всего 5%.

В других маслах содержание этого компонента превышает 70%.

Масло обладает свойством тугоплавкости, что способствует тяжелому выводу этого продукта из организма.

В результате, пальмовое масло на длительное время оседает на стенках внутренних органов, в особенности, кишечника, а так как оно канцерогенно, существует предположение о возможности провоцирования продуктом возникновения онкологических заболеваний.

Некоторые ученые предполагают, что насыщенные жиры в составе пальмового масла вызывают патологии сердечно-сосудистой системы, а у детей – кишечные колики.

Пальмовое масло отличается высокой энергетической ценностью, что повышает риск возникновения ожирения и даже развития сахарного диабета.

Можно сделать выводы, что польза и вред пальмового масла находятся в определенном балансе.

Возможные последствия

В питание для детей попадает пальмовое масло высокой степени очистки, поэтому не стоит бояться его токсичности и вреда для здоровья малыша.

Однако, оно не выполняет своей прямой функции – обогащения организма детей пальмитиновой кислотой.

При попадании в кишечник компонент соединяется с кальцием и выводится из организма естественным путем, с каловыми массами.

В результате, дети, находящиеся на искусственном вскармливании и получающие детское питание с пальмовым маслом в составе смесей, могут испытывать нехватку кальция и жиров, что может вызвать следующие негативные для самочувствия ребенка последствия:

нарушения стула у новорожденных;
частые и длительные запоры по причине высокого содержания насыщенных кислот в составе масла;
более сильные проявления кишечных колик;
слабая степень минерализации костных тканей детей, через 4 месяца приема продукции плотность костной ткани уменьшается, примерно, на 10%, что способствует появлению проблем с костно-мышечной системой у детей в будущем;
частые срыгивания после кормления.

При регулярном кормлении ребенка продукцией с пальмовым маслом повышается вероятность развития желудочно-кишечных патологий и возникновения атеросклероза в дошкольном возрасте.

Для решения проблемы отрицательного воздействия пальмовой кислоты на здоровье малышей многие производители продукции для детей «переместили» молекулу пальмитиновой кислоты на олеине так, чтобы она не смогла связывать кальций.

При указании на упаковке с продукцией «модифицированное пальмовое масло» молочная смесь не принесет никакого вреда организму крохи.

Она оказывает полезное действие и может быть использована как полноценный заменитель грудного молока матери для ежедневного применения.

Существуют казеиновые смеси для детей без пальмового масла, но в них содержится недостаточное количество белка, необходимого малышу, что также вредно для организма крох.

Вскармливание младенца материнским молоком является наилучшим полезным питанием для грудных детей, в особенности, для малышей до 6 месяцев жизни.

При невозможности кормления ребенка грудью приходится заменять молоко мамы молочной смесью.

В составе продукции, пальмовое масло может скрываться под «растительными жирами».

Молочные смеси без содержания пальмового масла обычно имеют маркировку PREи предназначены специально для питания малышей до 6 месяцев жизни, которые не могут получать грудное молоко.

Какую продукцию выбрать – с содержанием пальмовой кислоты или без, решает самостоятельно каждый родитель.

Посмотрите видеоролик, в котором вы наглядно увидите, из чего изготавливают пальмовое масло.

netlekarstvam.com

Все, что нужно знать о пальмовом масле: польза и вред

Пальмовое масло сегодня активно используется в пищевой промышленности. Это предмет ярых дискуссий и дебатов. Одни единогласно скандируют, что пальмовое масло медленно, но верно отравляет и разрушает человеческий организм, а другие утверждают, что не так страшен черт, как его малюют.

В Госдуме даже был вынесен на обсуждение вопрос, а не стоит ли запретить его в продуктах, которые распространяются на территории России.

Сегодня пытаемся понять, так ли пальмовое масло опасно для нашего организма, как утверждают заголовки в средствах массовой информации, или все же в умеренных количествах оно не принесет никакого вреда здоровью.

Что такое пальмовое масло

Для того чтобы рассмотреть вопрос наиболее полно и объективно, необходимо понять, а что же собой представляет это вещество? Пальмовое масло является растительным маслом, которое получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Крупнейшие страны-экспортеры пальмового масла — это Малайзия и Индонезия.

К слову, этот продукт не такой уж и новый. По крайней мере, революционным для пищевой промышленности его точно нельзя назвать. Существуют данные, полученные в результате археологических раскопок, согласно которым пальмовое масло употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Причем ученые утверждают, что в то время оно уже было предметом импорта, ведь на территории Египта его не производили.

Сегодня использование пальмового масла в качестве ингредиента некоторых продуктов питания вызывает массу споров. Реакция общественности весьма неоднозначна. Многие вопросы, касающиеся свойств этого продукта, остаются не изучены, что, несомненно, не проясняет ситуацию.

Пальмовое масло используют не только в пищевой промышленности. Оно является составным компонентом целого ряда косметических средств. Например, кремов для лица и тела, средств по уходу за волосами. Пальмовое масло может использоваться и при производстве любых других товаров и продуктов.

Мировое потребление пальмового масла, по оценке Департамента сельского хозяйства США, составляет 49 миллионов тонн. Лидируют по потреблению продуктов, в составе которых есть это масло, Америка, Китай и Индия. Чуть отстают Япония и страны Евросоюза. Россия в рейтинге занимает 6-е место.

Применение пальмового масла

В России пальмовое масло начали использовать совсем недавно. Однако этот вопрос уже озаботил большое количество потребителей. Депутат Государственной думы и актриса Мария Кожевникова лично выступила с инициативой по введению запрета на распространение в нашей стране продуктов, в состав которых входит пальмовое масло.

Конечно, решение о том, стоит ли употреблять в пищу пальмовое масло, остается за вами. Тем не менее важно знать в каких же продуктах его можно найти. Это специальные жиры, которые используются как заменители молочного жира и масла какао, начиночные жиры и жиры для глазури. Масло можно найти и в майонезе, суповых смесях, маргарине, плавленых сырах и сырковых массах. Таким образом, кондитерские изделия, особенно с длительным сроком хранения, — это основные источники пальмового масла.

Вкус продуктов при этом практически не меняется, а срок хранения становится значительно дольше. Что же несет в себе пальмовое масло, разбираемся ниже.

Пальмовое масло: польза

Пальмовое масло обладает и полезными свойствами, которые не стоит оставлять без внимания. Так, в его составе содержится, например, витамин А — богатый источник каротиноидов. Эти ценные вещества укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на состояние кожи и волос. Много в пальмовом масле и витамина Е — известного антиоксиданта. Он повышает защитные силы организма, способствует процессу регенерации клеток и борется с возникновением и развитием онкологических заболеваний.

Считается, что пальмовое масло хорошо переваривается организмом и особенно полезно для худеющих, атлетов и тех, чей организм не воспринимает другие жиры. А олеиновая и линолевая кислота помогают регулировать уровень холестерина в крови. Они также участвуют в структурировании костей и суставов. Полезно пальмовое масло и для зрения, так как участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Пальмовое масло включено в список масел, отвечающих пищевым стандартам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Исследования 2009 года, например, доказывают, что содержание пальмового масла в продукте напрямую не влияет на повышение холестерина в крови, а скорее увеличивает содержание хорошего и понижает содержание плохого.

Пальмовое масло: вред

Несмотря на все полезные свойства, пальмовое масло сегодня является скорее нежелательным ингредиентом в составе продуктов. Почему так происходит?

В пальмовом масле содержится большое количество насыщенных жиров, регулярное потребление которых способствует развитию болезней сердца и сосудов. Кроме того, выводится из организма оно не полностью и остается в виде шлаков. Они залепляют кишечник и другие важные органы.

Существует мнение, что пальмовое масло оказывает негативный эффект на здоровье ребенка. В частности, на работу желудочно-кишечного тракта. Пальмовое масло обволакивает стенки желудка и, как следствие, препятствует всасыванию некоторых ценных и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Например, кальция.

Таким образом, пальмовое масло не представляет собой современное оружие массового уничтожения, но и не является продуктом, который должен присутствовать на каждом столе. Как и в случае с любым другим растительным маслом его потребление должно быть ограничено. Однако в умеренных количествах пальмовое масло не представляет особой опасности для здоровья.

kitchenmag.ru

Пальмовое масло: вред и польза тропического продукта. Что нам рассказывает Википедия?

На просторах евразийского континента относительно недавно появилось пальмовое масло. Вред и польза этого продукта с тех самых пор не дают ученым и простым обывателям покоя. Многие из них считают, что он вреден. Но такое мнение не совсем верное, ведь пальмовое масло обладает и целебными свойствами.

Продукт родом из тропических островов

Название пальмового масла говорит, из чего производят этот продукт. Действительно, оно изготавливается из плодов масличной пальмы. Родиной этого тропического растения считаются Малайзия и Индонезия.

В наших странах это масло сначала не пользовалось спросом, а позже ввиду своей низкой себестоимости стало быстро приобретать популярность. Сегодня пальмовое масло добавляют в продукты питания, используют в промышленных целях и даже в процессе мыловарения.

Интересно! Пальмовое масло можно поделить условно на две категории: продукт добывают из косточек плодов или их мякоти.

В различных формах можно встретить пальмовое масло в нашей жизни. Кстати, более чем 50% продуктов питания, которые реализуются в герметичных упаковках, содержат такой масляный экстракт.

Производят пальмовое масло по различным технологиям. Меняется температура, методика плавления. Страны-импортеры предлагают целевой аудитории стеарин. Его мы можем встретить в ряде косметических средств, моющих веществах для посуды и даже в маргарине и полуфабрикатном слоеном тесте.

Есть еще обычное пальмовое масло. Оно по внешнему виду напоминает привычное для нас подсолнечное или оливковое. Температурный порог его плавления варьируется между 36 и 39°. Такое масло зачастую добавляют в кондитерские изделия.

В кулинарной и косметологической сферах встречается пальмовый олеин. Этот маслянистый продукт по консистенции напоминает крем.

Компонентный состав

Чтобы понять, полезно ли пальмовое масло для человеческого организма, нужно изучить его компонентный состав. В процессе исследований ученые отыскали множество полезных веществ, которые подтверждают ценность масляного экстракта.

Химический состав пальмового масла:

токоферол;
каротиноиды;
кислоты полиненасыщенного типа;
витамин К;
стеариновая, пальминтовая и олеиновая кислоты;
ретинол;
феррум;
фосфор;
холин;
кофермент Q10.

Что касается каротиноидов, такой компонент необходим человеческому организму для полноценного функционирования. А вот витамин К – незаменимый элемент для здоровья хрящевой ткани и сосудов. При нормальной концентрации этого витамина в организме человек защищен от ряда недугов, в частности, от накопления солевых отложений.

Кислоты полиненасыщенного типа — это Омега-3 и 6. О полезных свойствах этих веществ и говорить не стоит, ведь они считаются незаменимыми.

Если говорить просто, то пальминтовая кислота – это жиры. Ученые пришли к выводу, что эта кислота дарит организму силы и энергию. А вот олеиновая кислота благоприятно воздействует на сосуды. Они очищаются, растворяются бляшки, тем самым увеличивается сосудистый просвет, что служит профилактикой развития атеросклероза.

Важно! Даже при таком послужном списке пальмовое масло нельзя сразу возвести в ранг полезных продуктов. В пищу пригоден продукт, который прошел пятиэтапную обработку. Пользу человеческому организму принесет только рафинированное масло.

Две стороны одной медали

Что же все-таки таит в себе пальмовое масло – вред или пользу? Википедия по этому поводу говорит, что мнения специалистов разделились. При соблюдении всех противопоказаний и мер предосторожности продукт масличной пальмы принесет неслыханную пользу, а можно и сильно им обжечься.

Положительные свойства пальмового масла

Если снова обратить внимание на компонентный состав без учета существующих противопоказаний, можно утверждать, что рафинированное пальмовое масло полезно и его абсолютно безопасно разрешается употреблять в пищу. Полезных свойств этого продукта гораздо больше. Не следует ограничиваться лишь силой компонентов.

Целебные свойства пальмового масла:

улучшение остроты зрения;
ускорение регенерации поврежденных участков кожных покровов;
устранение язвенных новообразований и фурункулов;
восстановление слизистых оболочек;
нормализация полноценного функционирования нервной системы;
профилактика развития воспалительных процессов в организме;
укрепление локонов;
улучшение состояния кожных покровов.

В продаже можно встретить уникальный продукт – так называемое красное масло. Если вам удалось приобрести бутылочку такого масла, будьте уверены, у вас в руках настоящий клад.

Полезные свойства красного масла:

восстановление сосудистой эластичности;
укрепление организма;
профилактика катаракты;
укрепление иммунной системы;
улучшение качества памяти;
защита организма от воздействия негативных факторов;
препятствование преждевременному старению;
облегчение состояния в период климактерической паузы;
минимизация симптоматики при эндокринных патологиях;
избавление от патологической усталости;
нормализация сна;
восстановление организма после стресса и иных нервных расстройств.

На заметку! В составе красного пальмового масла есть бета-каротин. Этот элемент очень полезен для здоровья кожи и полноценности зрительной функции. Концентрация бета-каротина в маслянистом продукте почти в 20 раз превышает содержание указанного элемента в свежей моркови.

Поговорим о возможном вреде

Этому вопросу стоит уделить пристальное внимание. Несмотря на внушительный перечень витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов, входящих в состав пальмового масла, употреблять такой продукт стоит крайне осторожно.

Ученые до сих бурно спорят по поводу полезных свойств экзотического масла, считая, что такой продукт причиняет только вред. Разумеется, необходимо обращать внимание на способ обработки плодов масличной пальмы. Если масло нерафинированное, то применять его в пищу не следует.

Почему еще специалисты поставили под сомнение пользу пальмового масла? Все дело в высокой концентрации жиров. Именно из-за этих ингредиентов масло долго хранится и сохраняет первозданные вкусовые качества. Прослеживается еще одна связь: пальмовое масло – отличный консервант, который помогает продлить срок годности различным продуктам питания.

Если вы все-таки решили ввести этот продукт в свой рацион, то запомните, что каждый день есть пальмовое масло нельзя. Систематическое его употребление может привести к развитию осложненных последствий.

Отрицательные свойства пальмового масла:

снижение иммунной защиты организма;
повышение холестеринового уровня;
сосудистые заболевания;
нарушение метаболических процессов, в частности, липидных;
заболевание сахарным диабетом;
развитие атеросклероза;
усиление симптоматики при болезни Альцгеймера;
появление зависимости;
прогрессирование новообразований, имеющих злокачественный характер;
развитие недугов органов сердечно-сосудистой системы;
ожирение.

Согласитесь, перечень отрицательных свойств пальмового масла заставляет содрогнуться. Возможно, вовсе и не стоит включать это экзотическое масло в свое меню. Что касается наружного применения, то тут также есть некоторые ограничения.

В первую очередь проведите пробу на аллергическую реакцию. Достаточно нанести пару капелек масла на внутреннюю часть локтевого сгиба и оставить на сутки. Из-за повышенной чувствительности или индивидуальной непереносимости могут появиться такие неприятные симптомы, как покраснение, жжение, зуд, высыпания на кожных покровах.

Противопоказания к применению:

недуги органов сердечно-сосудистой системы в хронической форме;
нарушенные метаболические процессы;
избыточная масса тела;
повышенный холестериновый уровень;
лактационный период;
беременность.

При наличии хотя бы одного противопоказания пальмовое масло употреблять нельзя. Желательно отказаться и от наружного применения этого тропического продукта.

Всё о пальмовом масле. Польза и вред для организма

Применение пальмового масла

Польза пальмового масла

Многих интересует вопрос: «Пальмовое масло вредно или полезно?»

Вред пальмового масла

Вред пальмового масла для детского питания

Виды пальмового масла

Четыре мифа о пальмовом масле

Источник: safeyourhealth.ru

healthystyle.info

Польза и вред пальмового масла для здоровья

Добрый день, мои читатели! Рада снова вас приветствовать здесь. Сейчас пальмовое масло в нашем регионе приобретают все большую популярность. Это вызвано его ценовой доступностью и длительностью хранения. Поэтому тема нашего разговора сегодня – это польза и вред пальмового масла.

Где содержится пальмовое масло

Есть 2 способа применения: косметический и пищевой. Часто используется кондитерами. Благодаря ему все сладости хранятся дольше.

Содержится в таких продуктах как:

плавленый сыр;
сгущенка;
творог и творожные десерты;
детское питание;
шоколад;
молоко.

Существуют несколько этого масла видов.

Красное масло в отличие от обычного, изготавливается по специальной технологии, благодаря чему сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Название объясняется ярким цветом, за счет высокого содержания кератина. По-другому называется нерафинированным, по полезности можно сопоставить с оливковым.

Следующий вид – это рафинированный экстракт плодов пальмы, который более широко применяют в пищевой промышленности, за счет дешевизны. Обработка происходит в соответствии с гос. стандартами качества. Менее полезно, чем красное, но все еще сохраняет полезные качества.

Последний вид – это технический компонент, или по-другому гидрогенезированный, который используется в изготовлении косметики, мыла. Некоторые производители в целях экономии средств используют именно техническое масло в пищевой промышленности.

Польза и вред пальмового масла в питании человека

Полезные качества пальмового масла

К полезным качествам пальмового масла можно отнести следующее:

Первая польза — для красоты и молодости, поэтому широко применяется в косметике для сухой и кожи с возрастными изменениями. Благодаря дешевизне масло используют все известные косметические компании. Экстракт плодов пальмы незаменим для тонких, посеченных и сухих волос, используется для восстановления их структуры.
В натуральном экстракте плодов пальмы содержится токоферол и его компоненты, которые сохраняют молодость лица, выводит вредные вещества, оказывает антиоксидантное действие и защищает организм от канцерогенов. Полезно употреблять тем, у кого повышенная энергетическая потребность например, спортсменам.

Способствует снижению веса и помогает поддерживать нужный вес. Употребление в пищу снижает уровень холестерина в крови. Полезно принимать для костной системы и восстановления структуры хряща. В состав входит провитамин А, которое оказывает благоприятное влияние на органы зрения. Особенно большое количество ретинола содержится в натуральном красном масле.
В мыле пальмовый компонент играет роль регулятора липидного обмена кожи, защищает от сухости, разглаживает мелкие трещинки. Одно из лучших компонентов для изготовления мыла, придает ему твердость и способствует хорошему вспениванию.
Народная медицина также не миновала использование масляного экстракта пальмы. Это хорошее средство для борьбы с выпадением волос и облысением.

Вред пальмового масла

Мы выяснили, что натуральный нерафинированный продукт снижает холестерин. Тем не менее употребление технического компонента неблагоприятно влияет на миокард и сосудистую стенку. Выводится из организмов частично, оставшееся количество накапливается в виде шлаков.

Еще один факт, о котором должен знать каждый – оно не переваривается организмом, для расщепления нужна высокая температура

Польза и вред пальмового масла в детском питании

Это масло часто обнаруживается в детском питании, то есть в смесях. У новорожденных, чей пищеварительный тракт еще не приспособлен к подобные вещества, может возникнуть нарушение стула. И если пожилым людям с проблемами костно-суставной системы необходимо определенное количество употреблять в еду, то для детей его прием может сопровождаться нарушением всасывания микроэлементов в стенку кишечника. Покупая детское питание, обращайте внимание на состав смеси, малышам до 6 месяцев следует ограничить употребление этого компонента.

Ищите те смеси, в состав которых входит пальмовый олеин, отличие которого от масла в том, что олеин является его производной фракцией и расщепляется при низких температурах. Его количество в детском питании сбалансировано. И приносит организму малыша пользу.

Польза и вред пальмового масла в шоколаде

В шоколаде очень большое содержание этого масла. Натуральные компоненты имеют высокую цену, поэтому многие производители заменяют их дешевой поделкой. Что отражается и на вкусовых качествах шоколада. При покупке шоколада обратите внимание, на обороте есть состав, не поленитесь и прочтите его.

Независимо от того, что вы покупаете, шоколад или молоко обязательно обратите внимание когда истекает срок годности и кто производитель. Пища без содержания консервантов долго не хранятся.

Еда с содержанием пальмового масла является нормой жизни и от этого сложно отказаться, потому что в состав большинства продуктов входит экстракт плодов пальмы. Покупайте еду у проверенных производителей.

А в этом видео вся правда о пальмовом масле. Интересный фильм — посмотрите!

Подписывайтесь на мой блог и делитесь информацией с друзьями. До новых встреч!

С вами была Таисия Филиппова.

Понравилась статья, поделись с друзьями

taiafilippova.ru

вред или польза для здоровья

Сегодня всё большее количество людей стали заботиться о состоянии своего здоровья, ведь именно здоровье является той драгоценностью, которую следует беречь на протяжении всей жизни. И роль питания в этом вопросе нельзя переоценить, ведь именно рацион и режим питания делает возможным не только сохранение и поддержание красивых форм тела, но сохраняет либо разрушает наше здоровье.

Среди всего разнообразия пищевых продуктов не последнюю роль играют всевозможные масла. Ведь именно в них содержится множество полезных нашему здоровью элементов, которые положительно влияют на состояние кожных покровов и волос, служат своеобразной «смазкой» для суставов и делают возможной хорошую работу внутренних органов.

Пальмовое масло – что за продукт?

Вид масла, которое производят путем выжимки из плодов пальмы особого сорта, пальмовое масло стало широко известно. И это не случайно, ведь применение его окружено настоящим ореолом тайны: поклонники красного растительного масла уверены, что пальмовое масло является неоценимым пищевым продуктом, и его польза для здоровья велика. Противники же применения в пищу пальмового масла утверждают обратное – множество отрицательных качеств делают это масло крайне вредным продуктом. Пальмовое масло, его вред и польза будут рассмотрены в нашей статье, постоянно присутствует в многочисленных спорах о здоровом питании. Кто же всё-таки прав, и стоит ли употреблять пальмовое масло в пищу? Из-за чего возникает неразбериха? Чтобы разобраться в этом вызывающем массу споров вопросе, следует изучить, что собой представляет пальмовое масло, каковы его свойства и где оно может применяться, а также рассмотреть, в чем состоит вред пальмового масла для здоровья человека.

Основные качества и характеристики свойств пальмового масла

Являясь одним из наиболее доступных и дешевых видов растительных масел, пальмовое масло применяется в самых разных областях: в первую очередь это пищевая промышленность, а также в косметологии, медицине и даже в производстве стиральных порошков, свечей, мыла. Мало из семян масличной пальмы, называемое также пальмоядерное, обладает следующими свойствами:

Натуральное пальмовое масло имеет красноватый или красно-оранжевый оттенок, вследствие чего называется красным, а также имеет выраженный ореховый привкус и аромат.
При комнатной температуре масло жидкое, при повышении температуре становится более текучим, а при понижении – загустевает и переходит в твердое состояние. Потому не стоит удивляться, обнаружив его в твердом состоянии на балконе с наступлением зимних холодов.
Масло очень устойчиво к процессам окисления, вследствие чего возможно его длительное хранение без потери вкусовых и пищевых качеств.
Пищевая ценность его высока – состав очень разнообразен, особенно много в нем жирных кислот, полезных для здоровья и легко усваивающихся организмом.
Красное масло обладает выраженным антибактериальным и ранозаживляющим действием, из-за чего невозможно в его присутствии развитие болезнетворных бактерий и предупреждается возникновение и распространение воспалительных явлений.

Перечисленные свойства и характеристики обусловливают широкое применение продукта в различных направлениях как в натуральном виде, так и в смеси с другими ингредиентами.

Пальмовое масло – области применения

Необычные химические и физические свойства этого масла позволяют применять его в различных областях. Где же можно встретить красное пальмовое масло? Основное направление применения его – это пищевая промышленность. Ввиду высокой стойкости к окислению, рассматриваемый продукт широко используется для приготовления продуктов с длительным сроком хранения. Также оно может являться компонентом в продукции быстрого приготовления, кондитерской промышленности: его можно найти в составе таких продуктов, как вафли, бисквиты, крема, торты, сгущенное молоко, плавленые сыры, творожные десерты, его в смеси с другими видами растительных масел применяют также в качестве консервирующего средства в приготовлении продуктов с длительным сроком хранения.

Иногда это масло применяется в качестве замены молочного жира, что важно тем людям, которые страдают непереносимостью этого компонента молока.

В косметологии это масло часто встречается в составе косметологических средств. Это обусловлено его способностью придавать средству кремообразную консистенцию, заживлять мелкие ранки и трещины на коже. Применяется оно обычно в смеси с другими компонентами, создающими нужную консистенцию препарата. Польза — обеспечение смягчения кожи, ее увлажнение и питание, а это позволяет применять масло в средствах, предназначенных для увядающей кожи для людей старше 45-50 лет. Медицинская промышленность также использует пальмовое масло для производства лекарственных препаратов, которые направлены на решение проблем со зрением: лечение куриной слепоты, глаукомы, блефарита, конъюктивита. Оно входит в состав средств, направленных на лечение заболеваний сердечно-сосудистых заболеваний, желудочно-кишечного тракта. Химическая промышленность – здесь применение основывается на производстве стиральных порошков, различных видов мыла, свечей. Как видно, область применения рассматриваемого продукта достаточно широка. Чем же объясняется это? Без сомнения, пользой для здоровья человека, ведь в состав лекарственных препаратов и продуктов питания не могут входить вещества, негативно отражающиеся на состоянии здоровья. Для получения более полной информации по вопросу что такое пальмовое масло, чьи вред и польза вызывают ожесточенные споры, следует изучить его положительное и отрицательное воздействие на здоровье.

Воздействие пальмового масла на здоровье: польза

Как уже было сказано выше, это растительное масло имеет богатый состав. И компонентами, входящими в него, объясняется то, полезно ли его применение.

Богатое на каротиноиды, красное пальмовое масло является одним из сильнейших антиоксидантов, успешно борющихся со свободными радикалами. Именно значительным содержанием каротиноидов объясняется его цвет – от оранжевого до красно-оранжевого (вспомним свежую морковь: ее оранжевый цвет также объясняется большим содержанием в ней каротиноидов). Благотворное влияние этих веществ выражается в улучшении состояния кожных покровов тела, волосы.
Витамин Е, содержащийся в масле в большом количестве, также является мощным антиоксидантом. Являясь настоящим «витамином молодости», витамин Е, состоящий из токоферола и токотриенолов, борется с увяданием кожи, нейтрализует вредное действие свободных радикалов, а это, в свою очередь, предотвращает такое грозное заболевание, как рак. Польза витамина Е для здоровья просто огромна.
Содержащиеся в нем триглицериды быстро перевариваются, а при попадании в печень становятся отличными поставщиками энергии без попадания в кровоток. По этой причине пальмовое масло может быть рекомендовано людям, следящим за своей фигурой, и тем, кто плохо воспринимает другие виды жиров.
Ненасыщенные жиры (к ним относятся линолевая, олеиновая кислоты), входящие в состав продукта, понижают уровень содержания вредного холестерина в крови, тем самым снижая в разы риск развития инфаркта и инсульта. Также эти кислоты принимают участие в структурировании костной системы, делают более подвижными суставы, полезны для кожи.
Польза провитамина А для зрения известна даже детям в детском саду: он улучшает работу анализатора зрения, делает возможным производство пигмента, отвечающего за зрение и расположенного в сетчатке глаз.

Такое большое количество положительных свойств масла заносят его в один список с другими полезными нашему организму продуктами. Но окончательный вывод о его полезности либо вредности следует делать после анализа и вредных его качеств.

Создаем полную картину: вредные свойства

Польза употребления масла в пищу нами рассмотрена. Чтобы решить, стоит ли употреблять его в пищу и полезно ли оно, следует узнать о негативном влиянии его на здоровье.
Негативное действие масла на здоровье может возникнуть по следующим причинам.

Во-первых, большое количество содержащихся насыщенных жиров. Ввиду этого прием пальмового масла должен быть ограниченным, поскольку употребление излишне большого количества продуктов, содержащих значительное количество насыщенных жиров, негативно сказывается на состоянии сосудов и сердца, вызывая опасность возникновения сердечных заболеваний. Но ведь эти же жиры являются составными компонентами сливочного масла.

Рекомендация: если ограниченно употреблять красное пальмовое масло, не увлекаясь им излишне, то вреда организму нанесено не будет.

Во-вторых, невысокое содержание линолевой кислоты (лишь 5%) по сравнению с другими видами растительных масел (71-76%) делает пальмовое менее ценным.

Рекомендация: единовременное употребление продуктов питания, в составе которых содержится достаточное количество линолевой кислоты, нейтрализует этот отрицательный фактор. Эта кислота в больших количествах содержится в следующих продуктах: в кедровом, льняном масле, а также в зародышах пшеницы.

В-третьих, тугоплавкость масла обусловливает сложность его выведения из организма. При избытке в рационе его непереваренными остатками залепляются сосуды, ухудшается работа кишечника. В больших количествах оно канцерогенно, а вывести его сложно.

Рекомендация: регулярное употребление продуктов, улучшающих деятельность кишечника с выведением шлаков, посещение бани и сауны, активный образ жизни – всё это позволит своевременно очищать внутренние органы, вывести продукты распада.

Косвенным вредом пальмового масла можно считать стремление промышленников увеличить его производство, при этом происходит активная вырубка лесов с основанием пальмовых плантаций, в результате этого вымирают целые виды животных.
И вопрос остаётся – полезно или вредно пальмовое масло?

Делаем вывод

Как и любой другой продукт, этот вид растительного масла может оказывать вредное воздействие на организм, если употреблять его в неумеренных количествах. Но ведь это правило относится к любому продукту питания. Более высокая польза от употребления этого масла будет в том случае, если применять его в смеси с другими видами растительных масел: кедровым, льняным.
Кроме того, сегодня известны несколько видов этого масла. И именно вследствие этого бывают разночтения в анализе свойств пальмового масла.
Наиболее полезным считается пальмовое масло красного цвета. Именно его качества – самые полезные и применение его приносит только пользу нашему здоровья.
Рафинированное дезодорированное пальмовое масло представляет собой уже иной продукт. Оно не красное, а скорее почти бесцветное, у него нет запаха и выраженного вкуса; также применяется в пищевом производстве, но пользы в нем уже в разы меньше.
Техническое пальмовое масло – именно оно применяется в химической промышленности. И пользы для здоровья от него уже никакой, оно даже опасно для человека.
Производители в целях экономии зачастую используют масло более низкого качества (например, рафинированное либо в смеси с маслом более низкого качества), и именно отсюда возникает ошибочное мнение о вредности этого уникального продукта. Опасность употребления продуктов, в состав которых входит масло низкого качества, а тем более технического, очевидна.
Получив достаточную информацию по вопросу, вредно ли пальмовое масло, можно сделать вывод: пальмовое масло является полезным и неопасным продуктом, но применять его следует в нерафинированном свежем виде, а также в смеси с другими видами нерафинированных натуральных растительных масел. Тогда Вы по достоинству сможете оценить как его вкусовые качества, так и пользу для организма. Будьте здоровы!

Поделитесь с друзьями:

otravleniy.net

Пальмовое масло польза и вред: состав, свойства, применение

С 2015 года пальмовое масло – самое востребованное в мире. Об этом говорят объёмы его производства. Многие из нас часто видели его в составе различных пищевых продуктов и изделий, и не менее часто слышали о вреде для организма. Но специалисты говорят о том, что пальмовое масло несёт в себе не большую опасность, чем его аналоги, а компании-производители продолжают добавлять его в детское питание и кондитерский продукты. Давайте же разберёмся, что такое пальмовое масло, как его делают, какие полезные свойства оно несёт, и как сделать его употребление безопасным для здоровья.

Из этой статьи вы узнаете:

Пальмовое масло: из чего производят и химический состав

Пальмовое маслоэто растительный жир из мякоти плодов масличной пальмы, который, в зависимости от химического состава, может находиться в твёрдом или жидком состоянии. Пальмоядровое масло – это совсем другой продукт, который получают из семян плодов. Оба продукта используются людьми со времён древнейших цивилизаций, но в XXI веке пальмовая выжимка вышла на первое место в мире по объёмам производства в мире.

Пальмовое масло

Из чего делают пальмовое масло

Естественный ареал произрастания масличной пальмы занимает территории Малайзии, Индонезии и Гвинеи, а также некоторых частей соседних стран.

На современных промышленных предприятиях технология получения растительного жира из плодов масличной пальмы включает в себя такие этапы:

Выращивание, сбор и транспортировка в течение 1 суток на перерабатывающее предприятие.
Очистка от насекомых, сора и сторонних включений. Стерилизация паром.
Обмолот спелых плодов.
Вываривание с целью более эффективного высвобождения жиров из растительных клеток во время обработки прессом.
Отделение прессованием.
Промывание для отделения от водорастворимых примесей.
Рафинация в соответствии со стандартом MS 814:2007.

В чистом виде до прохождения рафинации масло имеет красновато-оранжевый оттенок. Оно прозрачное, отличается вкусом и ароматом, свойственным плодам сырьевого растения (пальмы). Без разделения на фракции при комнатной температуре остаётся в полутвёрдом состоянии. Переходит в жидкое агрегатное состояние при +34˚-+40˚C.

Из чего делают пальмовое масло

Как и все растительные жиры, масло пальмовых плодов – это сложная смесь из жирных кислот и эфиров глицерина. Ввиду того, что каждая из составляющих отличается собственными физическими и химическими свойствами, масло образуется из нескольких фракций. Жидкая меняет агрегатное состояние при +19˚-+24˚C и называется олеином. Твёрдую называют стеарином, и она переходит в жидкую форму при +47˚-+54˚C. Существуют также средняя фракция и суперолеин.

Также существует такая разновидность, как красное пальмовое масло. Это красновато-оранжевая жидкость, не имеющая сильно выраженного вкуса или аромата. Для его производства используется только центральная часть плодов около косточки. Она богата каротиноидами, поэтому продукт и обретает характерный красный цвет.

Пальмовое масло вред и польза

Что характерно для любых растительных жиров, на 99,9% данный продукт состоит из жирных кислот и эфиров глицерина. Однако это не отрицает обширных полезных свойств. Во-первых, разнообразные насыщенные и ненасыщенные кислоты оказывают благотворное влияние на различные внутренние системы и органов (лучше всего сказываясь на обмене веществ).

Польза и вред пальмового масла

Во-вторых, в составе высоко содержание токоферолов и витамина A. Прежде всего, эти составляющие приводят в тонус иммунную систему и стимулируют её функции. Ещё это сильнейшие антиоксиданты, препятствующие возникновению онкологических заболеваний и быстрому старению клеток.

Полезные свойства для женщин и мужчин

Улучшает состояние волос и кожи за счёт большой доли каротиноидов в составе. Эти антиоксиданты стимулируют регенерацию кожных тканей, причём новые клетки имеют лучший обмен веществ и более высокий иммунитет ко внешним негативным факторам.
За счёт высокого содержание токоферолов (витамина E) предотвращается старение кожи и внутренних тканей организма. Кроме того, эти вещества оказывают непосредственное угнетающее действие на опасные микроорганизмы.
Триглициды пальмового масла быстро перевариваются и распространяются по отделам организма, которые в них нуждаются. Это значит, что масло не несёт потенциальной опасности для людей, которые стремятся похудеть или плохо воспринимают иные виды жиров.
Масляная жидкость из пальмовых плодов отличается низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому оно меньше подвергается окислению при нагревании.
В 2002 году исследование учёных из Малайзии показало, что употребление этого продукта способствует снижению липопротеинов низкой плотности («вредного холестерина») и липопротеинов вообще.
Нерафинированный продукт содержит витамин K, который предотвращает образование лишних отложений в суставах, хрящах и на стенках сосудов.
Пальмитиновая кислота выступает важным регулирующим элементом для работы эндокринной системы, способствуя здоровому синтезу гормонов.
Каротиноиды в составе пальмового масла – это компонент, которые улучшает работу зрительных нервов и всех систем, обеспечивающих функционирование глаз. Эти вещества создают благоприятный фон для естественного восстановления зрения.
Токоферолы и летучие эфирные компоненты состава обладают сильным антибактериальным, дезинфекционным, противомикробным действием. Поэтому в чистом виде жирное масло пальмы эффективно при обработке порезов, царапин, ссадин, язв и других внешних повреждений кожи.
За счёт оптимального жирнокислотного состава этот продукт является насыщенным источником энергии и стабилизатором метаболизма.
Хорошо поглощается кожей и волосами, в обоих случаях улучшая питание клеток и тканей, а также повышая иммунитет перед негативными факторами внешней среды.
В составе оптимального рациона уменьшает симптомы климакса и эмоциональных перепадов, вызываемых гормональным фоном.

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья детей

Панические настроения относительно включения пальмового масла в детское питание не беспочвенны, но преувеличены. Сейчас вообще наблюдается тренд всеобщего страха перед пальмовыми жирами. Причина этого кроется в информационном перевесе в пользу негативных сведений. Так, и интернет, и телевидение активно рассказывают о том, что пальмовые транс-жиры – это пряма дорога к раку. Но, во-первых, непосредственное влияние трансжиров на онкологическое здоровье ещё проверяется и доказывается, а во-вторых, не все пальмовые масла входят в эту категорию.

Если пальмовый жир добывается и перерабатывается натуральными методами, без гидрогенизации, он не преобразуется в опасный продукт. Это натуральная жидкость, которая содержит множество полезных веществ и приносит соответствующую пользу детскому организму. Поэтому крупные производители детского питания не отказываются от его применения, а подтверждают, что используют именно натуральный продукт. Конечно, верить в честность корпораций – это личное дело каждого.

Чем опасно пальмовое масло для организма

Что касается влияния на детский организм, то такой продукт – это традиционный растительный жир, отличающийся низким содержанием полиненасыщенных жиров. Высокая доля токоферола хорошо сказывается на иммунитете, а каротиноиды укрепляют зрение (здесь ретинола больше, чем в моркови, в 15 раз). Специалисты утверждают, что продукт усваивается на 96%, а это на 6% больше, чем молочный жир. А использование в составе детских смесей обусловлено ещё и тем, что они становятся очень близкими по консистенции к грудному молоку.

Но возможен ли вред? Конечно, как и с любыми другими составляющими питания. Прежде всего, важно учитывать индивидуальную восприимчивость отдельных пищевых продуктов. Кроме того, детский организм может не справляться с задачей усвоения отдельных компонентов.

Среди возможных негативных следствий употребления отмечают:

ослабление всасывания и распределения кальция по организму;
выход части продукта вместе с затвердевшим стулом;
повышение количества липопротеинов низкой плотности.

Такие эффекты проявляются после употребления низкокачественного продукта, а также смесей, которые обогащены олеином. К счастью, сейчас производители практически их не применяют, потому что к этому обязывает закон в России об использовании пальмового масла.

И ещё про содержание пальмового масла в детских смесях. Выражение «модифицированное пальмовое масло» в составе говорит не о том, что это транс-жир. Это значит, что производитель применяет продукт с новой формулой, которая нейтрализует вредное воздействие олеина и пальмитиновой кислоты на сердечно-сосудистую систему.

Вредно ли пальмовое масло для беременных

Говоря о том, чем опасно пальмовое масло для организма женщины в период беременности, следует снова сказать об индивидуальных особенностях. И даже если непереносимость к продукту не обнаружена, а общее самочувствие остаётся хорошим, лучше консультироваться по этому поводу с наблюдающим врачом.

В целом, в период беременности можно избежать употребления пальмового масла, так как вещества из его состава можно найти в продуктах, которые более «знакомы» организму.

Противопоказания и возможный вред пальмового масла для здоровья человека

Доктора и специалисты по питанию подходят к вопросу о противопоказаниях с мнением, что предосторожность не бывает лишней. Поэтому рекомендуется проявлять осторожность в употреблении продукта масличной пальмы:

при хронических и острых сердечно-сосудистых заболеваниях;
при остеопорозе и остеопении;
при болезнях желудочно-кишечного тракта в острой стадии;
при включении в рацион детей и людей старше 50 лет.

Применение в пищу

Польза или вред пальмового масла в питании человека

Основная часть пальмового жира, который производится в мире, используется в пищевой промышленности. За счёт высокой и изменчивой температуры плавления оно стало одним из самых универсальных пищевых жиров в мире. Чаще оно не употребляется отдельно, а, в основном, применяются в составе конечных продуктов:

наливных маргаринов;
шортенингов;
спредов;
майонезов и майонезных соусов;
жиров для жарки;
топлёного масла;
суповых смесей;
сырковых масс и мягких сыров;
капсулированных пальмовых жиров;
кондитерских жиров;
заменителей молочного жира;
практически любых продуктов, технология которых предусматривает добавление ЗМЖ.

Повышенная окислительная стабильность способствует продлению сохранности гастрономических свойств продуктов.

Пальмовое масло в косметологии

В данном направлении промышленности применяется так называемое техническое пальмовое масло. Оно не обладает высокими гастрономическими свойствами и даже вредно при употреблении внутрь, но хорошо выполняет функции косметического компонента:

Физико-химические свойства придали этому продукту подходящую форму для использования в косметике. Пальмовый жир не слишком твёрдый и не слишком жидкий, хорошо смешивается с другими компонентами и качественно впитывается кожей. Как у любого растительного масла, его основная сила кроется в увлажнении и поступлении витамина E. Это восполняет дефицит питания и усиливается естественные иммунные качества тканей кожи и волос.

Пальмовое масло в косметологии

Тем, кто ранее не пользовался пальмовыми продуктами в косметике, нужно перед использованием проверить реакцию кожи на небольшом участке.

Косметическое пальмовое масло: полезные свойства

Для кожи. Продукт подходит для отдельного применения и в составе самых различных средств: кремов, масок, лосьонов, мыла и т.п. Растительный жир в жидкой форме ускоряет восстановление обезвоженной и повреждённой кожи, а также имеет антибактериальные свойства. За счёт последних ускоряет заживление микроскопических и заметных повреждений. Сохраняет эффективность при смешивании с любыми растительными аналогами, но лучше всего сочетается с оливковым. В большинстве случаев не подходит для жирной кожи.
Для волос. Фолликулы и волосяные столбы становятся крепче, мягче и обретают более здоровый вид с блеском за счёт поступления каротиноидов, пальмитиновой кислоты и токоферолов. Кроме того, пальмовое масло препятствует слишком сильной потере влаги, сохраняя естественную увлажнённость волос. Применение в разной форме способствует избавлению от ломкости и секучести. Самая удобный вариант применения – добавление пары капель жидкости в маску, бальзам, лосьон. Можно также практиковать втирание в кожу головы.

Правила хранения и срок годности

Для сохранения полезных свойств продукта не требуются специальные условия. Оптимальная температура: от -20˚C до +25˚C. Помещение для хранения должно быть тёмным (чтобы исключить воздействие солнечных лучей) и сухим. Стандартный срок хранения – 12 месяцев. Если на протяжении этого срока соблюдаются рекомендации по хранению, масло не окисляется и сохраняет гастрономические свойства. Полезные свойства изменяются, но вред здоровью маловероятен. Тем не менее, употреблять продукты с истекшим сроком годности крайне нежелательно.

orehi-zerna.ru