Калорийность и польза соленой и слабосоленой селедки
Сельдь – достаточно распространенный и востребованный вид рыб на планете. Она может достигать до полуметра в длину, а вес ее может превышать даже полкилограмма. Обитает на глубине до 200 метров в южных и северных морях. Наиболее ценными считают жирные сорта атлантической и тихоокеанской сельди.
Ее продают в свежемороженом, копченом, соленом и маринованном виде. Удобны в употреблении пресервы и готовое разделанное филе сельди. Самой популярной является соленая рыба. Соль не позволяет развиваться бактериям, а всевозможные пряности делают рыбу кулинарным деликатесом.
Местами промысла рыбы являются Тихий и Атлантический океаны, их северные районы. Водится она и в Белом и Балтийском морях.
Селедка – рыба скоропортящаяся. После вылова ее сразу на плавбазах обрабатывают: замораживают или солят. Перед засолом удаляют жабры, чтобы мясо продукта было светлого цвета и не имело горького привкуса.
Это продукт, который часто употребляется в повседневном рационе. Но полезный и безвредный продукт только для здоровых людей. Наиболее востребована селедка атлантическая.
Специалисты – диетологи советуют есть рыбу жирных сортов 2-3 раза в течение недели. Селедка относится к жирным рыбам.
Химический состав
О пользе селедки говорит ее ценный состав, в котором содержатся:
- Витамины группы В, РР, витамин Д, А и омега-3 жирные кислоты.
- Селен и железо.
- Йод, фосфор, кальций.
Все вещества участвуют в метаболизме, помогают организму нормально функционировать и реставрировать поврежденные ткани.
Очень полезна рыба слабосоленая тихоокеанская. В ней содержится витамин РР, хром. Сколько калорий в селедке соленой, надо учитывать при приготовлении пищи.
Противопоказания
Каждый продукт питания имеет противопоказания к употреблению. Есть они и у селедки. От вкусного продукта рекомендуется отказаться:
- людям, страдающим гипертензией;
- гастритом и энтероколитом;
- заболеваниями почек или печени;
- при язвенном заболевании желудка, а также двенадцатиперстной кишки.
Недостатки продукта
К недостаткам рыбы специалисты относят:
- Значительное содержание натрия, приводящее к повышению давления и болезни почек.
- Продукт противопоказан тучным людям, поскольку способна возбуждать аппетит.
- Жир сельди быстро окисляется, начинает прогоркать. Это снижает качество сельди.
При употреблении этого продукта обязательно надо учитывать, сколько калорий в сельди соленой или малосольной. Калорийность ее зависит напрямую от выбора способа приготовления. В одной порции продукта (100 г) содержится:
- сельдь соленая – 261 ккал;
- маринованная – 155 ккал;
- копченая – 218 ккал;
- жареная – 261 ккал.
Использование соленой рыбы в кулинарии
Эта рыба – очень вкусна как самостоятельное блюдо. Ее мясо используют при приготовлении разнообразных салатов, форшмаков, фаршируют овощи и яйца.
Калорийность сельди
В блюдах калорийность этой рыбы различна. В 100 граммах продукта содержится:
- сельдь в растительном масле — 301 ккал;
- соленая — 217 ккал;
- в сметане — 97 ккал;
- в томатном соусе — 159 ккал;
- свежая — 161 ккал;
- горячего копчения — 215 ккал;
- маринованная — 192 ккал.
Сколько калорий в сельди под шубой?
Сельдь под шубой – это блюдо любимое многими хозяйками. Его легко готовить, оно обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.
Порция салата (100 г)
Такое сочетание жиров и белков полезно для обмена веществ, соответствует нормам правильного питания.
В порции сельди с овощами содержится 20% суточной нормы жиров и 10% белков. Большая часть жира приходится на майонез. При диетическом питании его заменяют более легкими соусами.
Сельдь под шубой содержит:
- клетчатку;
- железо;
- магний;
- кальций;
- серу.
витамины РР, Е, В и большое количество других веществ, необходимых организму.
При индивидуальном рационе 2000 килокалорий порция этого блюда (200 г) будет составлять десятую часть всей употребляемой пищи. При подсчете калорий это следует учесть.
Надо учитывать и то, что пропитанная майонезом пища приобретает дополнительную калорийность. От майонеза можно отказаться, заменив его соусом из горчицы, желтков и йогурта.
Отказ от майонеза не только калорийность блюда снизит, но и уменьшит содержание жиров в ней.
Селедка соленая – полезная и низкокалорийная пища. Регулярное ее употребление наполняет организм микроэлементами и витаминами. Для снижения веса в салаты с сельдью не надо добавлять картофель и жирный соус. Можно добавить яйца для увеличения количества белка.
Ученые выяснили, что селедка способна ослабить симптомы псориаза, улучшить зрение и активизировать работу мозга. Содержащийся в сельди рыбий жир снижает уровень содержания в крови «плохого» холестерина.
Зная калорийность продуктов, можно точно определить, сколько грамм рыбы взять, грамотно составить меню, чтобы блюда были полезными, вкусными и малокалорийными.
dietolog.guru
Сельдь соленая: калорийность на 100 грамм
Как вы думаете, какую рыбу можно считать самой полезной? Диетологи, выводя рейтинг подводных обитателей по степени полезности для нашего организма, на первое место ставят семгу. На втором расположилась скумбрия и, наконец, на третьем — известная каждому селедка. Такая знакомая и обыденная, она содержит колоссальный набор макро- и микроэлементов, которые нам с вами так нужны каждый день. Сегодня мы поговорим подробнее именно о такой простой и доступной рыбке, как сельдь соленая. Калорийность нас интересует в первую очередь, однако будем рассматривать также полезные свойства и энергетическую ценность.
Место промысла
Больше всего ее ловят в Атлантическом океане. Не зря в магазинах чаще всего встречается рыба, на ценнике которой указано: «Сельдь атлантическая, соленая. Калорийность 260 ккал/100 г продукта». Также рыба широко распространена в Балтийском и Белом морях. Ловят ее (правда, в меньших объемах) еще в десятках мест на свете. Важнейшая промысловая рыба, она добывается в огромных количествах, однако относится к числу скоропортящихся. Поэтому сразу после отлова она должна быть заморожена или засолена. Именно поэтому у нас на столах чаще всего бывает сельдь соленая. Калорийность такого блюда совсем невысока, а польза для организма просто невероятна.
Однако есть еще одна причина особой любви русского народа к этому блюду. Сельдь особенно ценится за мясистость и индивидуальный вкус, который лучше всего раскрывается при засолке. Рыбку можно варить и жарить, однако это уже на любителя. В английских портах, например, свежую селедку жарят прямо на берегу, после отлова. Ключевым здесь является именно свежесть рыбы. Если ее жир успеет окислиться под воздействием влаги и света, селедка приобретет горький привкус.
Полезные свойства
Это достаточно жирная рыба, что и обеспечивает ее потрясающие вкусовые качества. Куда до нее обычной речной плотве или лещам! Однако диетологи в один голос уверяют, что это хороший и полезный жир, источник незаменимых аминокислот. Эти вещества обязательно должны быть в рационе человека. И самый простой, а также сравнительно недорогой способ обеспечить им свой организм – это сельдь соленая. Калорийность ее невысока, а значит, даже придерживаясь строгой диеты, вы можете не отказываться от вкусной рыбки. Ее можно купить в свежемороженом виде и постепенно засаливать небольшими порциями.
Источник витаминов и микроэлементов
Омега-3 попадают в наш организм исключительно с продуктами питания. При этом их значимость очень сложно переоценить. Достаточное поступление их в организм обеспечивает развитие и рост клеток организма. Параллельно человек отмечает улучшение состояния волос, ногтей и кожи, повышение защитных свойств иммунной системы. Дополнительно улучшается мозговая деятельность и снижается риск развития атеросклероза. Оптимальным источником может считаться именно сельдь соленая, калорийность 100 грамм которой — около 265 ккал. Причем она может снижаться, если сделать рассол менее концентрированным. Малосоленая рыба еще полезней для организма, хоть и хранится меньше.
Наш организм может поблагодарить эту рыбку не только за жирные кислоты. Это прекрасный источник белка, витамина А, D и B12, холина и фолиевой кислоты, а также важных макро- и микроэлементов.
Стоит ли искать альтернативу
Сегодня модно быть стройным и спортивным, а питание играет в этом вопросе ключевую роль. Поэтому многих представительниц прекрасного пола может несколько напугать такая цифра. Ведь если селедочка очень вкусная, остановиться на 100 г очень сложно. Половинка рыбки за ужином уйдет очень легко, а это уже порядка 200 г, особенно если это сельдь соленая. Калорийность на 100 грамм равняется 260 ккалориям, что при умножении на два дает уже достаточно весомую цифру.
Но, с другой стороны, любимые многими семга, угорь, скумбрия, стерлядь содержат примерно в три раза больше калорий, поэтому селедка может считаться вполне диетическим продуктом. Но, конечно, речная рыба, такая как карп и окунь, щука или лещ, содержат вполовину меньше калорий, чем селедка, но и полезных Омега-3 жирных кислот в них практически нет.
Способы приготовления
Разумеется, калорийность рыбы будет зависеть от того, как ее готовить. Если рассматривать мясо селедки само по себе, то оно содержит примерно 165 ккал на 100 г, то есть сравнительно немного. Таким оно и будет, если замариновать рыбку. Это можно сделать при помощи рассолов, содержащих различные кислоты и ароматные травы. На втором месте (вы удивитесь) – жареная селедка. Примерно 185 ккал на 100 г. Конечно, вы можете еще снизить ее, просто протушив рыбку на сковородке, без масла.
Калорийность копченой селедки составляет около 220 ккал на 100 г продукта. Но самой высокой она будет, если у вас на столе сельдь соленая. Калорийность на 100 г продукта — от 260 до 275 ккал. При этом если сделать посол более слабым, использовать меньше соли, то калорийность снизится до 235 ккал. Поэтому лучше отдать предпочтение именно малосольной рыбке, приготовить которую можно самому.
Остается отметить, что калорийность сельди зависит от места вылова и сезона. Самая жирная добывается зимой, а летом она будет несколько суховатой. В это время на 100 г свежего мяса приходится всего 88 ккал.
Мнение диетологов
Ни один врач не порекомендует отказаться от такого полезного блюда, как сельдь соленая. Калорийность и польза продукта вполне гармоничны. Если не использовать сложных гарниров (жареный картофель и хлеб), а есть сельдь с салатами из овощей, то ее вполне можно употреблять даже на ужин. Диетологи рекомендуют обязательно есть ее 1-3 раза в неделю. Зная, сколько калорий в этом продукте, вы сможете без труда рассчитать ту порцию, которую можете себе позволить без вреда для фигуры. При этом организм вам скажет только спасибо, кожа и волосы заметно улучшат свое состояние, а вы будете заряжены бодростью и энергией.
Противопоказания
Несмотря на всю пользу, врачи порой ограничивают употребление этого продукта, а то и вовсе запрещают употреблять его в пищу. В первую очередь от соленой сельди нужно отказаться людям, которые страдают гипертонией и различными заболеваниями ЖКТ. В этот же список попадают и страдающие недугами почек и печени. Однако это не значит, что рыбка вам полностью запрещена. Ее можно отварить или запечь, замариновать, так что посоветуйтесь со своим доктором.
Настоящий деликатес
Это, несомненно, икра сельди соленая. Калорийность у нее достаточно умеренная, около 222 ккал на 100 г. Если сравнивать с икрой других видов рыб, то это не так много. Да и есть ее килограммами никто не заставляет. А на самом деле это настоящий кладезь полезных веществ. В ней есть лецитин и разнообразные витамины, включая A, E, D, группу B, фосфор и железо. Помимо этого, она содержит еще добрый десяток минеральных веществ и органических соединений, которые необходимы для развития и нормального функционирования организма. Из микроэлементов она содержит калий и серу, натрий и кальций, магний и селен, цинк и йод. Всего столовая ложка обеспечит ваш организм запасом натуральных витаминов и минералов на целый день. При этом калорийность икры сельди соленой в пересчете на столовую ложку будет составлять порядка 50 ккал. Даже при строгой диете вы сможете позволить себе такое разнообразие.
Настоящая загадка
Молоки едят далеко не все. Одни считают, что это не менее ценный и полезный продукт, чем икра, и с большим удовольствием употребляют их в пищу, другие отправляют в мусорное ведро. Давайте сначала определимся, что собой представляют молоки. Это сперма самцов, которая содержит ценные белки и жиры. Они содержат очень много жирных кислот Омега-3. Это делает молоки крайне полезными для сердца. А глицин, которого тоже немало в молоках, стимулирует работу клеток головного мозга.
Врачи-диетологи говорят о том, что молоки – это эффективный иммуномодулятор. Если принимать их в самом начале заболевания, то оно либо не разовьется, либо пройдет намного быстрее. Калорийность молоки сельди соленой достаточно высокая, около 100 ккал на 100 г продукта. Именно поэтому они могут быть использованы наравне с икрой после болезни или во время интенсивных тренировок.
Вместо заключения
Простая, родная и знакомая всем селедка является фантастическим продуктом, полезным, доступным и привычным. На просторах России сельдь вылавливается в огромных количествах, поэтому ее стоимость никогда не была слишком высокой. Ее обязательно нужно включать в свой рацион как ценнейший источник Омега-3 и других полезных веществ. Калорийность можно регулировать самостоятельно, выбирая самые приемлемые способы приготовления. За такое приятное разнообразие рациона организм ответит только спасибо.
fb.ru
Сколько калорий в соленой селедке
Мы давно уже не представляем себе праздничный стол без селедки. А какая прелесть сельдь под шубой! Но самое приятное то, что селедка содержит большое количество белка и жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Да и пользу ее для организма сложно переоценить.
Интересные статьи
Калорийность селедки
Сельдь малосольная
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 18,28 г | 27 % |
| Жиров | 11,35 г | 15 % |
| Углеводов | 0,00 г | 0 % |
| Калорийность | 208,54 ккал (872 кДж) | 10 % |
Селедка соленая
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 18,32 г | 27 % |
| Жиров | 14,19 г | 19 % |
| Углеводов | 0,51 г | 0 % |
| Калорийность | 194,31 ккал (813 кДж) | 9 % |
Селедка атлантическая соленая
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 17,08 г | 25 % |
| Жиров | 9,76 г | 13 % |
| Углеводов | 0,02 г | 0 % |
| Калорийность | 157,08 ккал (657 кДж) | 7 % |
Икра сельди
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 29,53 г | 44 % |
| Жиров | 10,28 г | 13 % |
| Углеводов | 0,28 г | 0 % |
| Калорийность | 214,59 ккал (898 кДж) | 10 % |
Сельдь запеченная
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 18,93 г | 28 % |
| Жиров | 12,95 г | 17 % |
| Углеводов | 1,47 г | 0 % |
| Калорийность | 202,20 ккал (846 кДж) | 10 % |
Сельдь пряного посола
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 16,50 г | 24 % |
| Жиров | 10,92 г | 14 % |
| Углеводов | 0,41 г | 0 % |
| Калорийность | 163,52 ккал (684 кДж) | 8 % |
Калорийность блюд из селедки
- Селедка под шубой — 101 ккал
- Сельдь рубленая с орехами — 127 ккал
- Салат-закуска с селедкой — 114 ккал
- Паштет из сельди — 169 ккал
- Красная икра из томатной пасты и селедки — 150 ккал
Польза сельди
Польза сельди объясняется ее составом:
- Она содержит от 8 до 20 % жира, который характеризуется очень высокой, практически стопроцентной усвояемостью.
- Присутствием биологически активных веществ, участвующих в обмене и деятельности органов и систем. Это фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты.
- В селедке есть рыбий жир. Это очень полезный продукт, он богат ценнейшими витаминами групп A, D, Е, В1, В6, В12. В отличие от аптечного рыбьего жира, натуральный рыбий жир «из селедки» достаточно легко усваивается благодаря нежному и легкому белку. Жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем человека, уменьшают количество холестерина, лечат кожу.
- Наличие жирорастворимых витаминов A и D, которые участвуют в процессах роста, формирования скелета и зубов, регулируют состояние кожи, ногтей и волос.
- Йод – отвечает за работу щитовидной железы и интеллектуальную деятельность.
- Фосфор – наряду с кальцием участвует в костеобразовании, а также деятельности головного мозга и мышц.
diety-uprazhneniya.ru
Сельдь — калорийность, полезные свойства, применение
Хоть эта рыба и является довольно простецким продуктом, это не мешает ей быть частым гостем практически при любом застолье. Помимо кулинарных достоинств селедка полезные свойства имеет поистине безграничные, она неисчерпаемый источник белка, жирных кислот, витаминов и микроэлементов. И трудно себе представить другую такую вкуснейшую закуску, имеющую невероятно богатый химический состав, которой является эта «северная звезда».
Полезные свойства сельди
О ценном составе рыбы человечество проведало уже очень давно, это же относится и к сельди. В этой рыбине кроется настоящий клад необходимых для здоровья человека элементов и веществ.
Взять хотя бы белок, которого в селедке очень и очень много, именно он является основным строительным материалом для мышц и кожи. Кроме того белковое вещество выступает в роли энергетической подпитки для нормальной жизнедеятельности человека.
Такие нужные для нас соединения, как омега-3, и которые вырабатывать мы по природе никак не можем, в селедке содержатся просто в феноменальных количествах. Так что если хотите иметь глаз, как у орла, нюх, как у собаки, кожу, как у младенца, а волосы, как у Рапунцель, то налегайте на эту чудо-юдо-рыбу-сельдь.
По весне врачи стремятся нас напичкать от всей души различными синтетическими витаминами и минералами. Ну, и зачем поглощать химию в надежде обрести здоровый румянец, когда можно зайти в гастроном, прикупить селедки и наесться натуральных витаминов.
Эта рыбка-серебрянка содержит:
- весь комплекс B витамина,
- ретинол,
- витамин PP,
- токоферол,
- более всего в селедке витамина D.
Благодаря последнему снижаются риски развития онкологии, дерматологических патологий, рахита, заболеваний сердечнососудистого аппарата, а также витамин D способствует максимальному усвоению кальция, который тоже имеется в составе селедочного мяса и костей.
Кроме него стоит отметить наличие Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K и P. Кстати фосфора в этом «морском докторе» просто огромнейшее количество, а он и зубки укрепит, и кости, почки подлечит и настроит на нужный лад метаболические процессы. Нервы шалят? Съешь кусок селедки, и все как рукой снимет.
При сосудистых засорах помогут липопротеины – это самый верный способ. Как раз-таки в сельди и содержится этот «хороший» холестерин, который выводит «плохой», избавляя вас от атеросклероза, риска развития аневризм и инсультов в купе с инфарктами.
к содержанию ↑Пищевая ценность сельди
Для тех, кто вечно сидит на диетах рекомендовано есть эту рыбу в любом виде приготовления, ведь калорийность её можно смело назвать смехотворной:
- от 88 ккал до 250 ккал.
В зависимости от сорта и упитанности рыбины белков порядком 25 г, а жиров – 13 г.
Калорийность соленой и малосольной сельди
Однако энергетическая ценность продукта обуславливается методикой приготовления рыбы.
- Калорийность соленой, ровно, как и малосольной сельди варьируется от 140 до 260 ккал на 100 граммов.
На долю белков выходит 120 кКал, а на долю жиров – 30 кКал.
Калорийность сельди горячего и холодного копчения
Эти показатели не особо отличаются от пищевой ценности этой рыбки, приготовленной другими способами.
- При холодной обработке сельдь копченая калорийность имеет чуть более 140 ккал, где 25% белки, и 11% жиры, а углеводы и вовсе отсутствуют.
- Рыба горячего копчения отличается повышенной энергоемкостью — 215.00 ккал на 100 г.
Калорийность отварной сельди
Те дамы, что строго отслеживают свой вес до грамма, до миллиметра талию, и так охотно поглощают все вареное и пареное, могут смело есть отварную сельдь.
- Калорийность отварной сельди не превышает 130 ккал.
Причем все это без какого-либо намека на углеводы, а только полезные для кожи и волос жиры, а также необходимые для фитнесса белки в огромном количестве.
Икра сельди
Еще один важнейший и полезнейший компонент селедки – икра. Сегодня спрос на неё во всем мире достиг небывалых вершин и продолжает расти, а все благодаря её ценнейшему составу.
Икра селедки, также как и сама селедка являются отличным витаминно-минеральным комплексом. Все витамины B, а также A, E и D встанут на страже вашего здоровья, если вы решите отведать мелкозерненой икорочки.
Особую роль этому продукту в своем рационе питания следует отдать людям, страдающим болезнями щитовидки, поскольку икра содержит неимоверное количество йода.
Кроме того в ее составе есть железо (для гемоглобина), селен (отличный антиоксидант), калий (важнейший элемент для сердца и сосудов), кальций (зубы, волосы, ногти и кости зависят от него), а также сера, натрий, магний и цинк, которые в комплексе повышают иммунную защиту организма.
к содержанию ↑Калорийность икры сельди
- Калорийность икры сельди соленой имеет средние значение, на 100 г продукта выходит порядком 222 ккал.
Однако тем кто следит за весом не стоит падать в обморок при виде этого показателя, поскольку основная энергетическая ценность икры заключена в высоком содержании белка – 31,6 г, и крайне полезного жира – 10,3 грамм. Также следует отметить абсолютное отсутствие углеводов.
Как правильно выбрать сельдь
Отправляясь за покупкой сельди, стоит вооружиться полезными фактами, относительно качества сельди.
Выбираем селедку с икрой
- Итак, первое, на что стоит обратить внимание – это рыбьи глаза. Красный колер глаз явно указывает на свежесть и высокую жирность рыбины.
- Если глаз подернут поволокой, селедка явно ожидала прибавление в семействе, так что если любите икру, берите рыбу с мутным глазом.
- Еще одной указкой на беременную самку служит округлая мордочка, у самца вытянутый и островатый носик. Они же, к слову сказать, жирнее девочек.
Как выбрать селедку первой свежести
Упругое тело селедки сегодня в цене. Как это определить? Да просто…
- Нажав слегка на рыбий бок, не должно оставаться ямок, как в пластилине, в противном случае это будет указывать на не первую свежесть продукта, а также на её возможную заморозку-разморозку. Кроме того цвет кожи сельди должен быть равномерным, без желтых и коричневых пятен.
- Если шкурка рыбки имеет белый налет, селедку брать не стоит. Видимо кто-то решил сэкономить и для засола использовал некачественную соль с нехорошими добавками.
- Жабры помогут нам определиться с выбором, ведь у качественной рыбки они темно-красные по цвету и упругие по структуре. Если же жабры спешат развалиться, издают убийственное амбре и имеют коричневый колер, то вероятнее всего срок продукции давно истек.
И последнее. Сельдь малосольная в бочке – это нечто. Покупая такую вкуснятину, вглядитесь в её рассол. В идеале он должен быть прозрачным и иметь пряные оттенки в запахе. Муть и вонь – это не наш формат.
к содержанию ↑Как хранить сельдь
Прикупив селедочку, не спешите уложить её на тарелку и отправить с чистой совестью на хранение в рефрижератор. От такого времяпровождения она грозит приобрести металлический привкус, который появляется вследствие окисления рыбьего жира. Чтобы избежать такой неприятности, храните рыбу в рассоле в холодильнике, но не более 20 дней.
Для увеличения срока годности рыбины, разделайте её на филе и положите в масло.
Копченую рыбку нужно держать исключительно в холодильнике, но не более недели.
О том, что многие продукты натурального происхождения обладают целебными качествами и самым благотворным образом влияют на здоровье, знает практически каждый обыватель. С детства нам внушали: «рыба полезна, деточка, открой ротик и съешь-ка ложечку рыбьего жира». Однако к чему такие жертвы, ведь можно зарядиться целым комплексом полезностей с превеликим удовольствием, если в ваш рацион питания будет включена селедка, полезные свойства которой, ну просто не счесть.
tvoi-povarenok.ru
Калорийность Сельдь слабосолёная. Химический состав и пищевая ценность.
Сельдь слабосолёная богат такими витаминами и минералами, как: холином — 19 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином B12 — 623,3 %, витамином D — 300 %, витамином PP — 23 %, фосфором — 33,8 %, хлором — 313 %, йодом — 26,7 %, кобальтом — 1900 %, марганцем — 32 %, медью — 42 %, молибденом — 57,1 %, хромом — 110 %- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза
| Сельдь малосольная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 161 ккал | Белки 16.3 г | Жиры 10.7 г | Углеводы 0 г |
Сельдь относится к рыбам семейства сельдевых. Имеет сжатое по бокам тело, чуть выдающуюся нижнюю челюсть, обладает средней или крупной чешуей. Это хищник, питающийся мелкими животными, преимущественно личинками ракообразных.
Содержание витаминов и микроэлементов
Это прекрасный источник белка, жира, ее мясо хорошо усваивается организмом. Из 100 г рыбы можно получить половину всего необходимого белка на день. Филе сельди богато фосфором, йодом, фтором, натрием, цинком, калием и магнием.
Употребление этой рыбы позволяет восполнить свой организм такими витаминами, как B12, PP, витамин D и витамин A.
Полезные свойства
Сельдь относится к жирным сортам рыбы, поэтому она достаточно калорийна, подобно лососевым. Небольшой порции мяса этой рыбы достаточно, чтобы насытиться, что особенно важно в условиях высокой нагрузки на организм, когда ему требует получать большое количество калорий.
Жиры в рыбе относятся к ненасыщенным, которые считаются полезнее насыщенных. Жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, благоприятно действуют на сердечно-сосудистую систему, избавляют от холестерина, что положительно сказывается на кровотоке, снижается риск тромбоза.
Морская рыба незаменима для рациона будущих матерей, из которой они могут получить весь строительный материал для развития плода.
По некоторым данным, если употреблять сельдь регулярно, улучшается зрение, функциональная работа мозга, ослабление некоторых симптомов, которые встречаются при псориазе. При этом также увеличивается количество липопротеинов, имеющих высокую плотность, благодаря которым снижается риск атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Применение
Обычно сельдь засаливают или маринуют, в таком виде это прекрасная закуска. При этом к месту ее хранения существуют некоторые требования: оно должно быть темным и холодным, сама рыба должна быть покрыта маринадом или рассолом полностью. При попадании света, влаги и воздуха происходит окисление ее жира, в результате чего появляется прогорклый вкус у продукта.
Слабый посол пользуется наибольшей популярностью при обработке сельди, благодаря чему она получает особенный вкусовой букет. При засаливании также добавляют различные пряности, приправы вроде лаврового листа, кардамона, горчицы, гвоздики, черного или душистого перца.
Соленая сельдь высокого качества характеризуется упругой блестящей тушкой, стальным цветом с синеватым отливом и приятным ароматом.
cosmetology-info.ru
Калорийность селедка малосольная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «селедка малосольная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 217 кКал | 1684 кКал | 12.9% | 5.9% | 776 г |
| Белки | 19.8 г | 76 г | 26.1% | 12% | 384 г |
| Жиры | 15.4 г | 60 г | 25.7% | 11.8% | 390 г |
Энергетическая ценность селедка малосольная составляет 217 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
