Кислотно щелочной баланс организма таблица продуктов – Кислотно-щелочной баланс организма (рН-баланс) – настольная таблица

zdorovakrasiva.com

щелочные и кислотные продукты, влияние изменения, таблица

Что необходимо знать о кислотно-щелочном балансе организма. Какие продукты помогают нормализовать рацион и добиться идеального pH.

За последние сто-двести лет питание человека кардинальным образом изменилось, что сказалось на здоровье, работе главных органов, протекании обменных процессов. В первую очередь страдает кислотно-щелочной баланс, которому многие по незнанию не уделяют должного внимания. На самом деле, даже несущественное его нарушение в одну или другую сторону – причина многих проблем со здоровьем. Примеров достаточно – ухудшение работы иммунной системы, образование камней в почках, появление рака и так далее.

В вопросе восстановления нормального баланса важную роль играет щелочное питание. Добавление «правильных» продуктов гарантирует достижение оптимального соотношения и исключение болезней, вызванных закисленностью организма. При этом правильно отрегулированная диета обеспечит чувство насыщения.

Что стоит знать о кислотности и щелочности?

Медики и диетологи все чаще манипулируют таким показателем, как pH. Он характеризует изменение сопротивления между двумя разноименными ионами (положительными и отрицательными). При этом ионы с «плюсом» – кислая реакция, а ионы с «минусом» – щелочная.

Проведенные исследования показали, что нейтральная среда – 7. При смещении в сторону снижения организм «закисляется». Если параметр превышает цифру семь, то это свидетельствует о «победе» щелочной среды. При этом считается, что достаточный уровень щелочи, позволяющий удерживать под контролем жизненно важные процессы – 7,4. При этом ниже 7,36 и выше 7,44 находится запретная зона, через которую переступать не стоит. Регулировать баланс помогает щелочная еда, которая должна ежедневно поступать в рацион.

Доказано, что для обеспечения крепкого здоровья организму важно давать разные ингредиенты – щелочные и кислотные. Оптимальное соотношение – 70/30 процентов. В реальности ситуация иная. Кроме того, при наличии различных болезней высок риск сдвига в одну или другую сторону. Задача человека – не допустить таких изменений и своевременно корректировать рацион.

Все продукты делятся на две категории:

• ощелачивающие;
• окисляющие.

К кислотным продуктам относится животная пища (исключение некоторые молочные продукты питания). Щелочная еда – фрукты, овощи, молоко и прочие. При этом не всегда ясно, почему ученые и медики рекомендуют делать упор именно на ощелачивающие продукты?

Окисление организма опасно – оно приводит к старению и накопление токсических веществ. Кроме того, окисляющие продукты тяжело усваиваются организмом. Что касается щелочных «представителей», то они улучшают протекание разных процессов в ЖКТ, помогают избавиться от изжоги. У многих йогов всегда под рукой таблица кислотных и щелочных продуктов, на основании которой и строится рацион. По возможности они совсем исключают окисляющую пищу. Считается, что такой подход гарантирует быстрое избавление от шлаков и более короткий путь к духовному очищению.

Влияние изменения кислотно-щелочного баланса на организм

Смещение баланса в сторону кислой пищи – причина многих проблем со здоровьем. Главная сложность в том, что человек годами неправильно питается, что сбивает работу органов и систем с нормального ритма. В итоге излечение занимаете несколько месяцев, а то и лет. Вот почему щелочные и кислотные продукты должны поступать в организм в правильном соотношении.

Что же происходит при смещении баланса?

• Нарушается состав костей. При острой нехватке щелочи организм вынужден использовать резервы для освобождения кальция и магния. В роли источников полезных минералов выступают кости. Итог – развитие остеопороза, лечение которого часто занимает длительное время.
• Мозг получает импульс о дефиците кальция, что приводит к росту объема этого элемента в организме. При этом кальций не направляется к месту назначения (к костям), а откладывается во внутренних органах (желчном пузыре, почках), а также на поверхности. Это создает дополнительные проблемы для здоровья.
• Развиваются женские болезни, среди которых доброкачественная опухоль груди, поликистоз яичников и так далее.
• Возникают проблемы с глазами – развивается катаракта и мутнеет хрусталик, что становится причиной ухудшения зрения.
• Под «удар» попадает зубная эмаль, толщина которой постепенно снижается. В итоге возрастает чувствительность зубов, появляется кариес.
• Развиваются болезни, связанные с сердцем и сосудами. Также изменяется состав крови, что повышает риск образования злокачественной опухоли.
• Кислотная пища – главный провокатор болевых ощущений в мускулатуре и причина чрезмерной усталости. Уже молодые люди могут чувствовать себя «разбитыми» и ощущать острую нехватку энергии.
• Появляется чувство тревожности, ухудшается сон, снижается давление. Также при ацидозе многие отмечают чрезмерную отечность и нарушение работы щитовидки.
• Ускоряется старение организма, замедляются процессы метаболизма, страдают внутренние органы, уменьшается ферментная активность и так далее.

Для устранения описанных проблем достаточно нормализовать питание и пересмотреть рацион. Продукты, которые повышают уровень кислоты, рекомендуется принимать в меньшем объеме.

Список щелочных продуктов

По сказанному выше понятно, что одна из главных задач человека – нормализовать рацион и добиться идеального pH. При этом начинать стоит с увеличения потребления щелочной пищи. Чтобы реализовать поставленную задачу стоит знать, какие продукты относятся к категории «щелочных». Выделим главных представителей:

• Лимон. Этот фрукт имеет кислый вкус, но после его приема протекает щелочная реакция. Люди, которые верят в мощь нетрадиционных методов лечения, считают лимон главным борцом со злокачественными опухолями. Они уверяют, что его действие на организм в десятки тысяч раз мощнее, чем влияние химиотерапии. Есть мнение, что ежедневное употребление лимонного сока исключает развитие многих болезней. При этом добавление сахара во время приема лимона запрещено (это нивелирует эффект).
• Зелень. Не секрет, что для нормализации кислотности на нашем столе должна быть петрушка, укроп, кресс-салат и прочие представители. Плюс таких продуктов не только в правильном сдвиге баланса, но и в насыщении организма достаточным объемом антиоксидантов, минералов, фитохимических элементов и витаминов. Регулярное потребление зелени не только снижает риск окисления, но и избавляет от авитаминоза.
• Огурцы и сельдерей – шанс сместить pH в нужном направлении. При этом принимать овощи рекомендуется в сыром виде.
• Корнеплоды. Список щелочных продуктов стоит дополнить редиской, морковью, репой, хреном, свеклой и прочими. Их особенность – нейтрализация завышенной кислотности и нормализация пищеварительных процессов.
• Чеснок. Многие считают, что чеснок – главный борец с микробами и грибком в организме. Его прием – гарантия укрепления иммунной системы и восстановления нормального pH. Во многих медицинских журналах встречаются рекомендации о ежедневном приеме чеснока, как главного гаранта здоровья.
• Авокадо – фрукт, который содержит в составе достаточный объем жирных кислот. При этом он считается одним из главных источников аминокислот и витаминов. Плюс авокадо – быстрое приведение кислотно-щелочного баланса в норму.
• Крестоцветные. К этой категории относятся различные виды капусты – брокколи, брюссельская, цветная, белокачанная и так далее.

Рассмотренный выше перечень стоит дополнить следующими продуктами:

• Фрукты – бананы, абрикосы, виноград (в том числе и виноградный сок), сливы, персики.
• Арбузы и дыни.
• Ягоды.
• Овсяная крупа.
• Молочная сыворотка и так далее.

Учтите, что щелочные и кислотные продукты должны поступать в правильной пропорции. При этом упор делается на прием ощелачивающей пищи. Для этого три из четырех элементов рациона должны обеспечивать щелочную среду.

Список кислотных продуктов

Теперь рассмотрим представителей рациона, которые создают кислую среду в организме. К таковым стоит отнести:

• Орехи – фундук, арахис, грецкий орех.
• Сладости – мороженое, джем, сахар, желе, пудинг.
• Кукуруза, рожь, зеленый горох, ячмень.
• Сыр.
• Сахарин, мускатный орех, какао и кофе.
• Столовая соль.
• Представители морской пищи – кальмары, лобстеры, мидии.
• Алкогольные напитки – пиво.
• Дрожжи.
• Вся жареная пища.

Кислотные продукты опасны для здоровья, но все-таки полностью исключать их из рациона нельзя. Считается, что суточный процент таких продуктов не должен превышать уровня 25-30%.

Щелочная диета

Бытует мнение, что продукты с щелочной средой – главные помощники в вопросе борьбы с лишним весом. Суть специальной диеты – в ограничении приема продуктов, «закисляющих» организм и ускоряющих набор лишнего веса. Объяснить влияние кислых продуктов на формирование жира легко. При накоплении кислоты в органах и тканях большая их часть собирается именно в жировых отложениях (естественная защита организма).

В интернете все чаще попадаются рецепты, построенные на принципе «ощелачивания» среды желудка. Главные ингредиенты в этом случае – лимон, сода, яблочный уксус и прочие. Считается, что с их помощью удается снизить вес и нормализовать уровень кислотности.

На практике стоит учесть следующее:

• Прием на голодный желудок соды и лимонного сока опасен для организма и может спровоцировать многие проблемы (в том числе и обострение язвы).
• Нет гарантий, что кислотно-щелочной баланс нормализуется.
• Похудение с помощью таких ингредиентов не дает результатов без спорта и нормализации питания в целом.
• Все действия по выбору диеты должны производиться с привлечением диетолога и учетом состояния здоровья.

При этом важно, чтобы под рукой должна быть таблица кислотности продуктов. Если использовать упомянутые выше рекомендации в комплексе с нормализацией питания, то удается добиться лучших результатов.

Итоги

Не стоит впадать в крайности – кислотная и щелочная пища должна поступать в рацион. Единственное, что процентное соотношение должно быть 1 к 3. Причина в том, что наш организм вырабатывает большой объем кислоты. Вот почему так важно включать в рацион ощелачивающие продукты, которые нормализуют работу ЖКТ и исключают многие негативные процессы. Диетологи в один голос уверяют, что единственный способ избавиться от многих проблем – следить за рационом и добавлять физические нагрузки.

3 сентября 2016

proteinfo.ru

Питание и кислотно-щелочной баланс — Наблюдения за бытием

Твёрдо установлено, что кислотность крови является параметром, поддерживаемым организмом наиболее строгим образом. Показатель кислотности (pH) артериальной крови составляет 7,45, а венозной — 7,35. То есть кровь — слегка щелочная. При попадании в кровь кислотных продуктов, в том числе кислотных метаболитов, они нейтрализуются при помощи буферов — веществ щелочного характера. Поскольку буферные запасы крови ограничены, при значительном кислотном стрессе они начинают извлекаться из других органов и тканей, кислотность которых менее критична. Таким образом, хроническая кислотная нагрузка продуктов метаболизма, при стабильной кислотности крови, приводит с повышению кислотности тканей других органов.

Избыточная кислотность организма влечёт за собой
• ухудшение снабжения кислородом,
• снижение способности организма усваивать минералы и другие питательные вещества,
• накопление в клетках свободных радикалов, токсинов и тяжёлых металлов,
• уменьшение производства энергии в клетках,
• падение способности самовосстановления клеток и их ДНК,
• фиксирование кислотности внутренней среды клетки,
• ослабление ферментной и иммунной систем организма.

Обширные исследования рациона человека доаграрного (палеолитического) и рациона современного западного человека свидетельствуют о том, что кислотная нагрузка принимаемой пищи за это время существенно возросла *. Пища современного европейца демонстрирует несоответствие между питательным составом рациона человека и генетически определёнными потребностями принимаемой ним пищи для оптимального кислотно-щелочного состояния организма.

Более того, индустриализация сельского хозяйства за последних два столетия привела к значительному минеральному истощению почв. В результате, произошел не только дисбаланс между положительно заряжеными ионами (анионами) и отрицательно заряжеными (катионами). Но и дисбаланс между самими катионами. Если ранее соотношение К/Na было примерно 10/1, то современная диета имеет соотношение примерно 1/3, то есть оно изменилось в 30 раз и реверсировалось *. Произошло также увеличение соотношения хлорид/бикарбонат. Пищевая соль (NaCl), в большом количестве присутствующая в нашей пище, только усугубляет ситуацию. Таким образом, пища перестала обеспечивать поступление необходимого уровня катионов и их баланс *.

Современная диета по сравнению с временами палеолита бедна не только калием, но и магнием, а также пищевыми волокнами, зато она богата насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлором *.
Это способствует болезненному хроническому состоянию закисления органов и тканей — метаболическому ацидозу. К сожалению, закисление тканей поразило большинство населения развитых стран, причём степень его растёт с годами. То, что мы привыкли считать естественными возрастными заболеваниями (мочекаменная болезнь, кариес, остеопороз, подагра), зачастую оказывается непосредственными последствиями минерального истощения.

Имеются многолетние исследования, которые показывают пользу щелочной диеты в деле укрепления костей и сохранения мышечной массы у пожилых людей *, а также при хронической почечной недостаточности *.
Щелочное питание способствует увеличению уровня гормона роста *, улучшает функционирование ферментных систем и способствует активации витамина D *, усиливает эффективность некоторых химиопрепаратов * *.

Для оценки кислотообразующей способности пищевых продуктов в настоящее время используют показатель потенциальной кислотно-почечной нагрузки (Potential Renal Acid Load, PRAL), который позволяет учитывать не только химический состав пищевых продуктов, но также биодоступность макро- и микроэлементов, и другие независимые от питания метаболические процессы в организме. Чем больше его положительное значение, тем выше будет закисляющее действие продукта, а чем больше его отрицательное значение — тем выше будет его защелачивающее действие.
 

Далее, мясо по кислотной нагрузке сравнимо с рыбой, и не намного превосходит некоторые зерновые продукты. Так, показатель PRAL отрубей (самой важной питательной части зерновых) равен PRAL сосисок, а PRAL овса — PRAL гусятины и говяжьей солонины. Это не свидетельство того, что мясо полезно, однако заставляет задуматься о более тщательном выборе ассортименте зерновых.

Калорийные жиры и сладости могут вызвать другие проблемы со здоровьем, а также повлиять на кислотно-щелочной баланс косвенным образом, однако прямого воздействия они не оказывают из-за отсутствия в своём составе активных ионов.

Нетрудно заметить, что для того, чтобы скомпенсировать кислотную нагрузку, вызванную потреблением 100 г селёдки, потребуется съесть 200 г картофеля, что часто и происходит. На 100 г пшеничной каши потребуется 200 г капусты, а на 100 г салями — 300 г картофеля, что происходит не всегда. А для 100 г креветок требуется 450 г картофеля или 500 г помидоров, чего, как правило, не происходит. Анализируя наш привычный рацион при помощи этой таблицы, можно произвести соответствующую коррекцию своего меню. Например, выбрать растительный белок вместо животного белка.

Так, PRAL творога из соевого молока составляет 1,9, а PRAL творога из цельного коровьего молока — целых 11,1. Сделав выбор в пользу тофу взамен домашнего творога, мы выигрываем более 9 баллов PRAL. Ещё около 9 баллов можно выиграть, взяв лён или гречку взамен овса. А 200 г белокочанной капусты без потери баллов можно заменить 100 г кольраби. Кислотную нагрузку 100 г свиной колбасы поможет скомпенсировать 150 г моркови или 50 г шпината. Для ощелачивающей диеты, помимо общего ограничения кислотообразующих продуктов и увеличения потребления щёлочеобразующих, стоит выбирать продукты из верхней части их списка каждого из разделов.

Данные таблицы являются приблизительными, так как показатель PRAL от многих условий. На химический состав растений влияют тип и плодородность почвы, на которых они произрастают. Культурные сорта растений, с их большим содержанием углеводов, имеют более низкие значения PRAL. Потребляемый корм может заметно изменить показатель PRAL мяса животных. Так, у селёдки тихоокеанской и селёдки атлантической он разнится в полтора раза. На усвоение химических веществ могут оказывать существенное влияние здоровье кишечника, дефицит витамина D и множество других факторов. Таким образом, фактическое усвоение минералов может отличаться от табличного.

Кроме того, показатель PRAL не учитывает дисбаланс потребляемых с пищей ионов. Кальций (внеклеточный ион) не может заменить калия (внутриклеточный ион), а магний не может заменить фосфор. Более подробные данные о химическом составе каждого пищевого продукта можно взять из имеющейся базы данных *.
Продукты с высоким содержанием катионов (калий, магний, натрий, кальций) будут оказывать защелачивающее действие, а продукты с высоким содержанием анионов (хлор, фосфор, сера) — закисляющее.
Усваиваемость продуктов тоже может повлиять на результат расчётов. Так, если сырое яйцо усваивается почти полностью, то куркума — не более, чем на 5 %. Тем не менее, данная таблица хотя бы в первом приближении помогает нам управлять нашими пищевыми предпочтениями для увеличения щелочных запасов в организме.

Проведём небольшой расчет кислотной нагрузки обеда, который внешне выглядит полезной и здоровой пищей: 50 г постной телятины, 100 г гречки, 100 г капустного салата, 200 г фруктового йогурта и 100 г яблок. Итого PRAL=4,5+3,7-2,8+2,4-2,2=5,6. Для того, чтобы выйти в ноль, потребуется съесть ещё примерно 200 г капусты, или столько же томатов, или ещё 250 г яблок.

Другой пример: ужин, состоящий из 50 г красного вина, 50 г сыра Камамбер, 100 г форели, 200 г картофеля, 100 г капусты Брокколи и 100 г апельсинового сока. Итого PRAL=-1,2+7,3+9,2-8,0-1,8-2,9=2,6. Что уже лучше, но все ещё не попадает в желаемый нами минус. Здесь, как видим, нас спас картофель. Будь вместо него пшеничная каша, показатель PRAL увеличился бы до 18,8! Чтобы его скомпенсировать, потребовалось бы около 300 г свеклы.

Ещё пример: невинный завтрак, состоящий из 100 г овсяных хлопьев, 200 г кефира и 50 г домашнего творога. Итого PRAL=10,7+3+11,1=24,8. Это недопустимо много. Такую кислотную нагрузку можно снять лишь при помощи примерно 1 кг капусты (что явно не реально) или 1 кг апельсинов (что вполне возможно). Разовое потребление такого завтрака, безусловно, не вызовет никаких серьёзных последствий, но если он войдёт в привычку, ацидоз организма весьма вероятен.

Пикник из 200 г шашлыка из барашка и 250 г красного вина, создаёт PRAL=15,2-5,5=9,8, что можно уравновесить при помощи 300 г свежих помидор и 30 г свежей зелени. Зато мелкая посиделка с 0,5 пива, 200 г креветок и 100 г семечек подсолнуха обойдётся нам в PRAL=1,5+21+11,6=35,7! Чтобы снивелировать такую кислотную нагрузку, потребуется съесть 1 кг вишни или 2 кг огурцов. Если дело, конечно, происходит летом. (Наглядная демонстрация того, как мало мы обычно потребляем овощей, и насколько велика кислотная нагрузка привычного нам рациона.)

И, наконец, рассмотрим положительный пример — паровой десерт из 200 г тыквы, 20 г изюма, 20 г инжира, 20 г кураги, 20 г лимона и 10 г сахара: PRAL=-11,2-4,2-3,6-2,0-0,5=-21,3, что очень неплохо. Разница между рассмотренным выше молочным завтраком составляет 45 баллов.

На практике возникает противоречие между желанием потреблять полезные и высокопитательные продукты (например, отруби), и их заметной кислотной нагрузкой. Его легко разрешить путём увеличения потребления продуктов с щелочной нагрузкой (главным образом, овощами). Проблема, однако, заключается в том, что зерновые и мясные продукты имеют умеренный и высокий положительный показатель PRAL, в то время, как овощи имеют невысокий отрицательный показатель. Это означает, что для достижения кислотно-щелочного баланса привычной нам пищи, потребление овощей должно быть значительным. Грубо говоря, овощи должны составлять не менее 2/3 всего объёма принимаемой пищи. Что иногда нереально много, как показывают приведенные выше примеры. Даже если взять шпинат с его рекордными показателями, то на 100 г съеденной печени нужно съесть 100 г шпината. Трудно даже представить, сколько это по объёму. Или же 300 г салата, или 500 г капусты, что тоже сможет не каждый из нас.

Из таблицы наглядно видно, что потребление низкокалорийных, но высокопитательных продуктов, например, отрубей, вызывает довольно существенную кислотную нагрузку. Это означает, что даже при отказе от высококалорийной и рафинированной пищи, количество потребляемых овощей должно составлять, грубо говоря, две трети всего рациона. Например, на одно съеденное яйцо должно припадать 200 г капусты или стакан томатного сока.

Видится два решения этой проблемы, помимо снижения количества принимаемых кислотообразующих продуктов. Первое — принимать в требуемом количестве свежеотжатые овощные соки вместо других напитков. Таким образом, при заметном уменьшении общего объёма принимаемой твёрдой пищи и снижении нагрузки на пищеварительный тракт, приём щёлочеобразующих веществ будет достаточным. Хотя, как видно из таблицы, показатели PRAL соков почти не отличаются от показателей PRAL самих овощей и фруктов, тем не менее, стакан морковного сока или два стакана томатного сока могут скомпенсировать кислотную нагрузку 100 говядины. С определённым успехом можно также использовать специальным образом ощелочённую воду, например, электроактивированный католит (рН 10-11). Потребление минеральной воды, судя по вышеприведенным цифрам, не может быть основным фактором ощелачивания организма. Второе, чуть худшее решение проблемы — принимать минеральные добавки, содержащие легкоусваиваемые щелочные элементы. При этом придётся обращать внимание на корректный баланс между щелочными ионами, который в овощных соках неплохо соблюдается естественным образом. Видимо, лучшим выбором будут мультиминеральные добавки, полностью обеспечивающие суточную потребность организма в катионах.

Стоит, однако, заметить, что несмотря на то, что нулевой баланс катионов и анионов в принимаемой пище может остановить прогрессирование хронического ацидоза, он всё же не способен избавить нас от него. Так же, как невозможно похудеть быстро за счёт низкокалорийной диеты. Для избавления от ацидоза потребуется длительная диета с повышенной щелочной нагрузкой.
Оптимизма придаёт пример веганов и вегетарианцев, демонстрирующих снижение заболеваемости практически всех болезней, за исключением рака толстой кишки. Несмотря на то, что их рацион беден белками и кальцием, а у веганов, кроме этого, также и фосфором, цинком, медью, витаминами B12 и D, долгосрочные исследования показывают отсутствие у них потери минералов костной массы *. Как уже говорилось, кальций и магний в составе костной ткани являются мощными щелочными запасами организма. Эти исследования могут служит доказательством того, что кислотность тканей у людей, придерживающихся диеты со слабой щелочной нагрузкой, находится в здоровой норме.

Значительная доля кислотообразующих продуктов в нашем рационе заставляет нас обращать внимание на осторожность при их потреблении. Это не означает, что нам следует отказаться от всех продуктов, создающих ощутимую кислотную нагрузку. Это означает лишь то, что мы должны взять себе за правило компенсировать их достаточным потреблением продуктов, дающих щелочную нагрузку.

Кросспостинг с ресурса, не находящегося под колпаком Лубянки: http://hozar.dreamwidth.org/
Возможность комментировать открыта только там: http://hozar.dreamwidth.org/410215.html.</font>

hozar.livejournal.com

ЩЕЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ТАБЛИЦА — Кислотно-щелочной баланс организма | Не ври

Для нормального здорового человека пропорция ощелачивающих и окисляющих продуктов в меню должна быть примерно 50:50, а для больного 80:20. Этим соотношением и достигается кислотно-щелочной баланс.

Изменить такое положение дел в силах каждому человеку! При переваривании разной пищи, в организме возникает и разная реакция — преимущественно кислая или преимущественно щелочная. Здесь будут собираться различные материалы по части кислотно-щелочного равновесия в питании. А при этом кавказские долгожители — очень даже известная тема. Так вот оказывается, что даже при такой кислотной нагрузке, как вино и баранина, их пищеварение щелочное!

Разреженный горный воздух и щелочное пищеварение порождают обильное — и довольно резкое — расщепление шлаков в организме человека. В результате его кровь резко закисляется, густеет, тяжелеет и возникает классическая «кислотная атака» — по той же самой схеме, как это бывает при кризисе голодания.

Кислотно-щелочное соотношение характеризуется специальным показателем свободных атомов водорода в растворе. Ситуация принципиально изменилась с возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, молочные продукты и жирное мясо одомашненных животных.

Каждый продукт, который мы съедаем, дает при переваривании кислотную или щелочную реакцию. Как ни странно, «кислотный» продукт вовсе не обязательно имеет кислый вкус: например, классически кислые лимон, имбирь, сельдерей дают сильную щелочную реакцию. Чтобы не лишить себя полностью животного белка, к этим продуктам надо добавить рыбу, мясо птицы и яйца: они имеют кислотные свойства, но не слишком выраженные.

При сдвиге pH крови всего лишь с 7,43 до 7,33, она переносит в 8 раз меньше кислорода! Стоит помнить, что утренняя моча наверняка будет кислой, так как через почки выводится лишняя кислота, поэтому замерить pH мочи нужно не с утра, а при втором походе в туалет. В первую очередь, конечно, из-за пищи. От того, что лежит в обеденной тарелке – будет зависеть общий pH нашего организма (этим параметром характеризуется кислотность).

Каждый из нас полагает, что, попробовав тот или иной продукт, можно определить по вкусу его свойства! И чо теперь делать? Но поскольку это натуральные органические кислоты, то при переваривании, они дают нас щелочную реакцию. Глянь в приложении о питании тексты про продукты — там же говориться, что, скажем, столь кислые на вкус лимон или имбирь дают в организме щелочную реакцию.

А натуральное нерафинированное, не подвергшееся тепловой обработке — стопудово щелочную реакцию дают. Собственно, столько тыщ лет всё средиземноморье на этом масле живет и славиться здоровьем… Это что получается — регулируешь питание, пьешь соду, принимаешь ванны, и всё без толку, если много стрессов в жизни? Ну, в смысле, не совсем, конечно, без толку, но в плане поправления здоровья?

Так что если ты продолжаешь постоянно находиться в стрессе, то его закислительное воздействие может оказаться более сильным, чем влияние щелочных средств, которые ты будешь применять. Но зато мы совершенно точно можем сказать, что при использовании всех этих щелочных средств ты избежишь серьезного ухудшения ситуации с панкреатитом.

Ну и, в конце концов…никакая работа не вечна…что-то же должно будет поменяться рано или поздно. Думаю, щелочная система вполне может помочь твоему организму продержаться до лучших времен… Во рту образуется такая аж пена белая — там и кислорода очень много и щелочная реакция ярко выраженная.

Мясо и рыбу лучше употреблять с овощами, а не зерновыми продуктами (кашами, макаронами и т.п.). Если уж пьёте спиртные напитки или кофе, пейте побольше воды, а спиртное «закусывайте» овощами. При приготовлении мясных блюд можно и нужно использовать ягоды в качестве гарниров или основ для соусов и подливок.

Выведение лишних кислот из организма, как известно, происходит несколькими путями – через почки с мочой, через пот, и частично — с калом и с выдохом через лёгкие. К сожалению, широко рекламируемые антиперспиранты так вошли в моду, что мы без них не представляем своей жизни…

Щелочные продукты питания

Один из основных факторов закисления нашего организма является питание. Знать какую реакцию дают те или иные продукты — совершенно необходимо, если мы хотим избежать перезакисления со всеми его пагубными для здоровья результатами.

Процессы жизни протекают в водных средах, которые характеризуются определенной концентрацией атомов водорода. В норме кровь имеет слабощелочную реакцию — 7,35-7,45. PН очень жестко выдерживается в узких границах, так как только в этих условиях возможна работа большинства ферментов.

Мы привыкли оценивать пищу с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Американские ученые в начале XXI века сделали подлинное открытие, когда показали, что любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель, который имеет критическое значение для нашего здоровья.

Проверить это достаточно легко – в аптеках продаются лакмусовые бумажки, которыми можно «измерить» рН слюны и мочи, которые покажут наш кислотно-щелочной баланс. Для начала понять почему возникает кислотно-щелочной дисбаланс. Показатель кислотности очень сильно колеблется от разных факторов, и только после многократных замеров можно вывести среднее арифметическое и сделать вывод о кислотно-щелочном балансе организма.

Похожие материалы:

• Симптом: слабость мышц икроножных Процесс лечения будет конечно трудоёмким, требующим огромных усилий и терпения. Слабость мышц и с болью в ногах может лечиться при помощи […]
• Бугорок на задней стенке глотки Разрастания тканей в горле, внешне напоминающие шишку, могут быть при различных доброкачественных новообразованиях. Так, при осматривании […]
• Аудиторская проверка в Одинцово Наши специалисты проведут грамотную аудиторскую проверку вашего предприятия в Одинцово и предложат не только отчет по результатам аудита, […]

velnosty.ru

Кислотно-щелочной баланс: какие продукты надо потреблять

Как удивительно устроила природа наш организм.  Внутри постоянно поддерживается равновесие между двумя средами — кислой и щелочной, создавая баланс или кислотно-щелочное равновесие.

Изменение этого равновесия в  ту или иную сторону кислотности, делает человека беззащитным перед многими болезнями.

Что такое pH среда?

А сбалансированная pH среда помогает  победить эти болезни, обеспечивая все необходимые метаболические процессы. Что такое pH среда? Наш организм состоит в основном из воды, водная среда способствует переносу питательных веществ и кислорода, отвечает за ряд биохимических реакций в нашем организме.

Как и в природе,  внутри организма, водная среда может обладать кислотными или щелочными свойствами. Кислоты — положительно заряженные ионы водорода и щелочи — отрицательно заряженные ионы водорода.

Характерным показателем  pH среды является pH ( power Hidrogen), что в переводе означает — сила водорода, показатель которого до 6,9 считается кислой средой, 7,0 является нейтральной, и от 7,1 до 14 щелочной.

В человеческом организме уровень рН имеет решающее значение. Наша окружающая среда является слегка щелочной (со значениями между 7,35 и 7,45) и, если рН нашей кровеносной системы увеличивается или уменьшается даже на незначительное значение, это может привести к возникновению заболеваний и даже летальному исходу.

Для того, чтобы pH среда всегда была в определенных пределах, наше тело использует кальций, магний и другие минералы, содержащихся в костях. Проще говоря организм высасывает кальций и магний из костей, и таким образом нейтрализует кислотность и возвращает значения, которые необходимы.

Для сохранения баланса диета должна содержать примерно 80% подщелачивающих продуктов и только 20% подкисляющих. К сожалению, для большинства людей характерна диета с высоким содержанием мяса, животных продуктов, рафинированных сахаров — это 20 % подщелачивающих и 80 % подкисляющих!

А если добавить к этому ежедневное использование сильных окислителей, таких как алкоголь, пиво, сигареты, кофе, чипсы, безалкогольные напитки, кондитерские изделия или хуже, заменителей сахара, таких как аспартам, содержащийся в большинстве безалкогольных напитков, можно сделать вывод, что окисление организма из рациона может достигать токсичных пропорций для большей части населения.

Почему окисление организма опасно для нашего здоровья

Нарушение кислотно-щелочного баланса влияет на каждый орган и каждую клетку в нашем организме. Повышенная кислотность препятствует нормальной работе более 4000 ферментов, которые катализируют все биохимические процессы в тканях и клетках, поддерживают метаболические процессы и регенерацию организма, защищают его от инфекций и болезней.

кислотно-щелочная шкала

Уже для многих очевидно, что потребление мяса и молочных продуктов делает кровь более кислой. Именно поэтому страны с самым высоким потреблением молочных продуктов в мире страдают от остеопороза. Выход не в том, чтобы принимать больше кальция и магния, а в более правильном питании.

Когда рацион состоит из преимущественно кислотных пищевых продуктов (животных жиров и белков, сильно термически обработанных продуктов, сахара), стимуляторов, таких как кофеин, алкоголь, частого использование фармацевтическим лекарственных средств, это приводит к дегенеративным процессам старения, ряду сердечно — сосудистых осложнений, диабету и раку.

Одним из основных факторов, которые влияют на изменения уровня рН, является избыточное потребление белков животного происхождения. При потреблении мяса в больших количествах, которое содержит в основном белки, сильное увеличивается кислотность мочи.

Затем организм тянет минералы из кровеносной системы, чтобы вернуться к нормальному уровню рН. В этом процессе, организм окисляется снова и теряет запас кальция и магния, что может привести к кристаллизации солей в нем, и образование песка и камней в почках и мочевом пузыре.

Потребление жирной, жареной и сладкой еды приводит к повышенной кислотности желудочной кислоты, которая может быть выражена неприятным жжением в желудке, тошнотой, отрыжкой, рвотой, потом с неприятным запахом, раздражительностью, усталостью, психическим недомоганием.

Хроническое окисление за счет потребления этих продуктов может вызвать хронические заболевания, нарушения обмена веществ, подагру, ревматизм, склероз, грибковые заболевания, различные воспаления, язвы, рак, остеопороз, хрупкость костей, головную боль, мигрень, ревматизм, акне и другие.

Кислотообразующей продукты, действуют на организм таким же образом, что кислотные дожди на растения.

Необходимость клеток для производства энергии удовлетворяется за счет сжигания простых и сложных углеводов из всех растительных продуктов (это подщелачивающие, такие как сырые фрукты и овощи плюс слабо окисляющие, такие как зерновые и бобовые культуры).

Потребление продуктов, которые подвергают термической обработке или жирной пищи, значительно повышает кислотность, что в свою очередь приводит к процессам брожения в организме.

ощелачивающие продукты

Другими словами, диета, основанная на растительных продуктах, поддерживает кислотно-щелочной баланс на нормальном уровне и предоставляет возможность получать достаточное количество кислорода клеткам, так как глюкоза поступает непосредственно в кровь и дает нам жизненную энергию и силу. Из растительной пищи тоже можно получать жиры и белки, но они находятся в оптимальном соотношении.

Если в рационе доминируют животные жиры и белки, это приводит к брожению в желудке из — за высокой кислотности. Другими словами, когда водная среда в человеческом организме становится кислой (низкий) pH, то повышается риск развитие рака, раковые клетки быстрее растут в кислой среде и в отсутствие кислорода.

Какие продукты являются подкисляющими?

Среди окислительных продуктов можно выделить почти все орехи (миндаль, кешью, макадамии, фундук, бразильские) и семена (тыквы, кунжута, конопли, подсолнечника), их замачивают в воде для нейтрализации кислоты.

Орехи и семена содержат в основном жир и белок, поэтому не следует включать их в умеренные подкисляющие продукты, предпочтительно замачивать их в воде перед потреблением. Жареные орехи и семена относятся к сильно подкисляющим продуктам.

Все зерновые (пшеница, рожь, овес и т.д.) имеют относительно высокую кислотность.

Различные соевые продукты также имеют различную степень кислотности, например, ростки фасоли являются подщелачивающими, в то время как тофу и соевое молоко может находиться в диапазоне от слабощелочных до слегка окислительных. Таблица продуктов показывает щелочной, нейтральный и кислотный pH.

таблица продуктов с pH балансом

Важно знать, что зрелые фрукты содержат некоторые ферменты, например, если вы едите бананы лучше выбирать мягкие и перезрелые с черными пятнами, а не твердые и незрелые, которые также являются более дорогими.

К продуктам со средней кислотностью относятся сушеные фрукты, оливковое масло и все другие масла холодного отжима (льняное, виноградных косточек и т.д.).

Среди высоко окислительных можно выделить вина, кофе, шоколад, жареную еду, большинство вареных грибов, жареных орехов и арахиса, мед, коричневый сахар, белая мука, консервы, подслащенные соки. К этой группе относятся все продукты, содержащие различные ингредиенты и красители (выпечка, консерванты, искусственные подсластители).

Сильно окисляющие продукты, которые могут серьезно повлиять на баланс:

• фармацевтические продукты (аспирин и анальгин),
• крепкие спиртные напитки, пиво (рН 2,4 !!!),
• белый сахар,
• мясо, рыба,
• молочные продукты,
• яйца,
• сигареты,
• энергетические напитки.

Под экстремальные продукты окисления падающих пестициды, гербициды и инсектициды, антибиотики, аспартам (рН 1,0 !!!) и все наркотики: героин, метамфетамин и так далее.

Как на организм влияет повышенная кислотность?

При закислении организма нарушается доставка кислорода к клеткам всего организма, что влечет за собой нарушение обмена веществ. Закисленность организма способствует потере и выведению из всех тканей и крови жизненно важных минералов(K, Ca, Na, Mg), что ускоряет риск возникновения сердечных заболеваний, костной системы, снижения иммунитета.

Что такое ацидоз? Повышенная кислотность в организме называется  -ацидоз. Часто к этому заболеванию приводит чрезмерное употребление алкоголя. Это заболевание сопровождают нарушения сердечно-сосудистой системы, спазмы сосудов, болезнь почек, образование камней, хрупкость костей,  чрезмерный вес…

К наиболее распространенным признакам повышения кислотности можно отнести такие, как:

•  усталость и мигрени,
• трудности с концентрацией внимания и запоминания,
• раздражительность,
• чрезмерная жирная кожа после пробуждения,
• обильное потоотделение от малейшего усилия,
• неприятный запах изо рта и обложенный язык утром,
•  диспепсия,  мышечные судороги.

Какие продукты являются подщелачивающими?

Подщелачивающие продукты: В этой группе питания можно отнести лимоны (хотя они кислые, но создают щелочную среду, когда попадают в организм, а вот молоко является щелочным, но создает кислую среду в организме), гималайскую морскую соль, сырые и свежие листовые зеленые овощи (крапива, шпинат, капуста), свежие растения (подорожник, щавель, одуванчик, пырей), капуста, чеснок, огурец, арбуз, дыня, кокосовая вода, сырой и свежий хрен, сырой перец чили.

Среднее подщелачивающими продуктами, можно употреблять в пищу в большом объеме. Сюда относятся  почти все сырые и спелые фрукты, овощи и корнеплоды (спелые бананы, финики, апельсины, ананасы, мандарины, манго, папайя, киви, нектарины, персики, абрикосы, яблоки, груши, тыква, морковь, кабачки, помидоры, перец, лук, цветная капуста, брокколи, артишоки, имбирь, малина, ежевика, клубника, вишня), также все травы и травяные чаи. Каждая термическая обработка овощей повышает их кислотность.

Очищенная или чистая родниковая вода имеет нейтральный рН 7, в то время как рН минеральной воды зависит от количества содержания минералов. Водопроводная вода является более кислой. Для поддержания баланса, лучше пить минеральную или очищенную.

Как на организм влияет излишнее защелачивание организма?

Помимо повышенной кислотности баланс может быть нарушен повышенной щелочностью, которая выражается в мышечных спазмах, диарее, головокружение, эйфории, бледности, спутанности сознания, снижением умственных способностей, несвязной речью, тремором.

Что такое алкалоз?  Излишнее защелачивание организма тоже вызывает заболевание — алкалоз. При данном заболевании  нарушается усвоение минералов, плохо усваивается пища, что способствует развитию токсинов и проникновению их в кровь. Переизбыток щелочи в организме сложнее поддается корректировке, по сравнению с переизбытком кислоты. Чаще такое заболевание возникает при передозировках лекарственных препаратов, содержащих щелочь.

Это заболевание сопровождают проблемы с печенью, появление запаха изо рта, развитие паразитов в организме, появление аллергических реакций, частое обострение хронических заболеваний, запоры….

Поддерживайте кислотно-щелочное равновесие для своего здоровья

Уж так создала природа человека, что только при нормальном соотношении кислоты и щелочи, в организме усваиваются минералы, витамины, питательные вещества.  При нарушении баланса, как было отмечено выше необходимые минералы теряются (не усваиваются и выводятся), тем самым создавая дефицит внутри организма.

Наша задача помочь организму не терять, а получать все необходимое. А для этого в пище должны присутствовать как щелочные продукты (80%), так и кислые (20%). И даже самая лучшая программа питания или лечения не принесет должного результата, если этот баланс будет нарушен.

Важно отметить, что не только пища, но и эмоциональное состояние является чрезвычайно важным для поддержания pH баланса.

Желаю вам крепкого здоровья!

monamo.ru