Жирные сорта рыб: 404 ошибка — страница не найдена

Самая жирная рыба — Все для дома и дачи

Самая жирная рыба

  Считается, что жирные продукты вредны для нашего питания. Однако, как всегда есть исключения, так самая жирная рыба обладает ценными свойствами для жизнедеятельности нашего организма. Чем же полезен этот вид морепродуктов?

  Благодаря среде обитания, а это холодные северные моря, жирные сорта рыбы имеют особенный состав своего жира. Он состоит из пластичных ненасыщенных жирных кислот, которые в отличие от насыщенных жирных кислот, при низких температурах не превращаются в кристаллы, а остаются в оптимальной для употребления форме, насыщенной полезными веществами.

  Самыми жирными сортами рыб считаются скумбрия, тунец, палтус, форель и т.д. Но наиболее распространенной и доступной является обычная северная сельдь или просто селедка. Из чего такого состоит жирная рыба, что она так полезна?

Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама, а лишь попытка ответить на вопрос – чем полезен этот продукт питания

  Содержание жира в рыбе определяет ее пищевую ценность, а его в жирной рыбе достаточно много.

Другим богатством этого вида рыб является наличие большого количества различных типов омега – 3 жирных кислот, являющихся составной частью клеток.

Помимо того, в такой рыбе больше, чем в мясе животных, полноценных белков.

Чем же еще полезны самые жирные рыбы?

  Люди, включившие в свой рацион питания жирные виды рыб, значительно снижают риск смерти от сердечных болезней.

  Употребляя порцию такой рыбы один раз в неделю можно на 50% снизить риск ревматоидного артрита.

  Полезна жирная рыба и для людей пожилого возраста, она продлевает их жизнь на несколько лет.

Жирная рыба — это хорошее противовоспалительное средство для мозга и сердца.

  Проведенные исследования ученых доказывают, что вещества, содержащиеся в тунце, семге и т.д. положительно влияют на половую функцию мужского организма.

  Кроме того, благодаря кислотам омега — 3, гормоны регулируют процесс свертывания крови, помогают своевременному сокращению и расслаблению стенок артерий.

Вкус и питательные свойства

  Благодаря тому, что в жирной рыбе, в отличие от белой рыбы, жир распределен по всему телу, она имеет более выраженный вкус и запах.

 Мякоть жирной рыбы по своей текстуре и цвету напоминает обычное мясо животных.

 Большое количество жира в рыбе положительным образом сказывается и на процессе приготовления. Такая рыба остается сочной и мягкой даже после жарки в гриле или на сковороде.

  Самую жирную рыбу хорошего качества приобрести не просто. Сегодня на наших прилавках продается рыба, чаще всего, выращенная на фермах различных стран. Процесс разведения рыб в таких условиях предусматривает использование искусственных кормов, лечебных препаратов и т.п.

  Конечно же, такая продукция менее полезна той, что растет в естественных условиях, т. е в морских пучинах.

  Помните, что норвежская красная рыба для продажи выращивается в садках, где она растет без движения, а кормят ее искусственными и не всегда полезными кормами. Поэтому лучше покупать такого рода рыбу, выловленную на Камчатке или Сахалине.

  Если перед вами стоит выбор, где купить рыбу, на стихийном рынке или в супермаркете? То, конечно, лучше всего выбор и покупку рыбы делать в больших торговых цен трах.

• Во — первых, она более безопасна, так как подвергается определенной проверке специалистами.
• Во — вторых, благодаря большой посещаемости больших супермаркетов покупателями, рыбная продукция на прилавках не задерживается и постоянно поступает свежая продукция.

  Однако, не стоит полностью полагаться на добросовестность продавцов рыбы, но и самому знать основные отличительные признаки качественной продукции.

  Правила выбора свежей и полезной рыбы просты и доступны любому покупателю.  Подробнее о них можно прочитать в моей статье правила покупки рыбы.

  Кроме выбора качественного продукта, не менее важно и соблюдение правильных условий ее хранения после покупки.

  Хранить самую жирную рыбу надо в холодильнике. Чтобы постоянно не размораживать всю рыбу, сразу после покупки ее лучше нарезать порционными кусками и по отдельности разложить в морозилке.

  Если купленная рыба предназначена для долгого хранения, то перед укладкой в морозильную камеру холодильника, ее не стоит промывать водой.

Жирная рыба несмотря на калорийность и большое количество жира обладает ценными питательными и лечебными свойствами.

Полезных и качественных Вам продуктов!

P.S. Здесь можно подписаться на новости сайта

Похожие записи:

Употребление рыбы жирных сортов способно уменьшить риск развития ревматоидного артрита

Согласно исследованию, опубликованному учеными в журнале Annals of the Rheumatic Diseases, одна порция рыбы жирных сортов либо 4 порции нежирных сортов в неделю, способна сократить риск развития ревматоидного артрита вдвое.

Исследователи из Каролинского института в Швеции разослали анкеты всем женщинам в период с 1987 по 1990 г. В исследовании приняли участие женщины, родившиеся в период с 1914 по 1948 года.

Участниц попросили заполнить специальные анкеты, в которых нужно было указать рост, вес, диету и уровень образования.

В 1997 году 56 030 женщин отвечали на вопросы анкеты повторно, но теперь ученых интересовала информация о физической форме, курении, использовании БАДов и аспирина.

В рамках информационного опроса женщинам было предложено заполнить анкеты о частоте приема пищи и своем выборе из 67 предложенных продуктов в 1987 году и 96 продуктов в 1997 году. Меню включало в себя большой выбор мяса и рыбы жирных сортов.

В опросе приняли участие около 32000 женщин в период между 2003 и 2010 годами. У 205 из них был диагностирован ревматоидный артрит.

Результаты показали, что в пределах изучаемой группы в целом риск развития ревматоидного артрита был в четыре раза меньше среди тех женщин, у которых был относительно высокий уровень ежедневного потребления Омега-3 жирных кислот.

27% женщин с артритом потребляли очень мало Омега-3 жирных кислот в день.

Женщины, которые потребляли одну порцию жирной рыбы или четыре порции постной рыбы в день сократили риск развития ревматоидного артрита на 52%.

Употребление одной порции любой рыбы каждую неделю в течение как минимум 10 лет на 29% уменьшает риск развития болезни по сравнению с приемом пищи, которая включает менее одной порции рыбы в неделю.

Кроме того, результаты показали, что в группе женщин, которые употребляли наименьшее количество омега-3 ПНЖК, было наибольшее количество курильщиц и самая низкая доля употребляющих алкоголь и принимающих аспирин.

Артрит является заболеванием, которое влияет на опорно-двигательный аппарат, вызывая отек, воспаление и скованность в суставах.

При этом пациенты часто жалуются на боли в суставах. Это заболевание часто встречается у людей в возрасте старше 50 лет.

При ревматоидном артрите чаще всего поражаются суставы пальцев рук или ног, а также запястья и голеностопные суставы.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 50 миллионов взрослых в США страдают от разных форм артрита. По оценкам экспертов к 2030 году 67 миллионов американцев будут страдать данными заболеваниями.

Рекомендуемый перечень рыб жирных и нежирных сортов в целях увеличения омега-3 жирных кислот в рационе:

1. Жирная рыба:

• лосось;
• сардина;
• палтус;
• гребешки;
• креветка;
• анчоусы;
• сельдь;
• форель;
• свежий тунец;
• малек;
• угорь;
• скумбрия.

Тем не менее, исследователи отмечают, что связь между употреблением пищевых добавок, содержащих омега-3, и снижением риска развития артрита не установлена в виду небольшого их применения.

Они пришли к выводу:

«Исследование указывает на потенциально важную роль для диетического длинноцепочечного н-3 (омега-3) ПНЖК в этиологии ревматоидного артрита, и что соблюдение существующих диетических принципов относительно потребления рыбы также может быть полезным с точки зрения риска РА».

По данным предыдущих исследований, регулярное потребление омега-3 жирных кислот может помочь предотвратить и другие заболевания. Исследователи из Лондонского университета Queen Mary обнаружили, что омега-3 жирные кислоты могут помочь в предотвращении рака кожи и полости рта.

В процессе другого исследования, проведенного Мичиганским технологическим университетом, удалось выявить, что омега-3 могут помочь защитить сердце от воздействия стресса.

5 Невероятных полезных свойств жирной рыбы

Многие исследования и эксперты в области здравоохранения утверждают, что жирная рыба может быть полезна для вашего здоровья. К жирным сортам рыбы относится такая хорошо всем известная и широко потребляемая рыба, как скумбрия, сельдь, лосось, тунец и тиляпия.

Известно, что жирная рыба содержит жирные кислоты, которые защищают и укрепляют ваше общее здоровье. Жирная рыба хранит жир в своих тканях и даже в животе. Этот жир богат жирными кислотами омега-3, что делает ее самым полезным морепродуктом.

Известно, что омега-3 жирные кислоты способствуют здоровью сердца и мозга. Вот пять удивительных полезных эффектов от регулярного употребления жирной рыбы, о которых сообщают различные научные исследования.

1. Полезна для вашего сердца

Исследование, опубликованное в научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, показывает, что регулярное употребление жирной рыбы снижает уровень триглицеридов на 25-30%. Исследования также показали, что потребление жирной рыбы может помочь снизить риск возникновения инфаркта и инсульта.

2. Богата питательными веществами

Жирные сорта рыбы богаты важными питательными веществами, такими как витамин D и белок. На самом деле, жирная рыба является одним из немногих натуральных пищевых источников витамина D, который в основном вырабатывается под воздействием солнца. К тому же в ней содержатся омега-3 жирные кислоты эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для оптимального функционирования вашего мозга и организма в целом.

3. Защищает ваш мозг

Потребление жирной рыбы может защитить ваш мозг от возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция. Известно, что регулярное ее употребление замедляет скорость снижения умственных способностей. Некоторые исследования показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, имеют больше серого вещества в своих мозговых центрах, которые контролируют эмоции и память.

4. Улучшает настроение и препятствует развитию депрессии

Омега-3 жирные кислоты в этих видах рыб, как известно, улучшают ваше настроение и снижают риск развития депрессии. Регулярное употребление жирной рыбы оставляет вас счастливыми и довольными. Некоторые исследования показали, что люди, которые едят жирную рыбу или регулярно принимают добавки омега-3 жирных кислот, могут быть менее склонны к депрессии.

5. Снижает риск развития аутоиммунных заболеваний

Аутоиммунными заболеваниями являются те, при которых организм начинает ошибочно атаковать здоровые клетки и ткани. Известно, что жирные кислоты омега-3, полученные из жирной рыбы, снижают риск развития таких заболеваний, как сахарный диабет, артрит и рассеянный склероз, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Прежде чем вносить изменения в свой рацион лучше всего проконсультироваться с врачом. Тем не менее умеренное потребление жирной рыбы может быть частью здорового рациона питания.

На правах рекламы. Имеются противопокащания. необходима предварительная консльтация со специалистом

Самое актуальное в рубрике: Интересно

Больше интересного в жанре: Новости

особенности, калорийность и полезное влияние на организм

На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. к. человек не может самостоятельно их синтезировать. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. Масла, некоторые виды орехов и бобовых, отдельные представители злаковых, овощей и фруктов, но лидером по содержанию «правильных» жиров является рыба и морепродукты. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.

Роль омега-3 для человека

Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:

• участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
• стабилизирует работу мозга;
• нормализует работу сердца;
• разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
• ускоряет обменные процессы;
• выводит из организма «плохой» холестерин;
• купирует очаги воспаления;
• повышает иммунитет;
• способствует поддержанию нормального кровяного давления;
• улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
• предупреждает заболевания кожных покровов;
• снижает риск развития глазных заболеваний;
• поддерживает должный уровень сахара;
• предотвращает развитие суставных болезней;
• нормализует гормональный фон;
• помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
• играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.

И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.

Рыба и морепродукты богатые омега-3

Жирные сорта рыбы содержат большое количество жирных кислот омега-3, а также выступают отличной заменой более тяжелым и трудно перевариваемым мясным продуктам. Рыбу средней жирности нередко включают в диетические и спортивные меню, так как, с одной стороны, в ней достаточный уровень «правильного» жира и высококачественного белка, а с другой, средней жирности сорта хорошо усваиваются организмом. Нежирные сорта рыбы, а также почти все морепродукты, идеально подходят для здорового и диетического питания, так как являются легкой и питательной пищей. Ниже представлена таблица содержания омега-3 в популярных сортах рыбы и морепродуктах.

Человеку ежедневно нужно употреблять 1 г омега-3, а рыба – отличный источник этой жирной кислоты. Но это далеко не единственное преимущество данного продукта.

Чем еще полезна рыба?

Рыба содержит в своем составе легкоусвояемый белок, который без труда переваривается организмом. Также она богата витаминами А, E, F, D, которые способствуют поддержанию здоровья и красоты человека, разнообразными минералами, среди которых кальций, фосфор, йод, магний, цинк и др.

Деление рыбы по содержанию жира

Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий.

Маложирные сорта рыбы

Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители – окунь, ерш, щука и др. Морские – треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.

Средне жирные сорта рыбы

Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта – карп, сом, форель и др., морские – кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.

Жирные сорта рыбы

Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.

Калорийность рыбы (таблица)

Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность. Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки. Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.

Красная рыба

Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр – это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.

Вывод

Рыба, как главный источник омега-3, должна присутствовать в рационе каждого человека регулярно, а не только по четвергам. Причем употреблять нужно все виды: от маложирных до жирных. Последние реже и в небольших количествах. А вот диетическими сортами можно баловать себя чаще. Конечно, рыба не панацея от всех болезней, но тот факт, что основу рациона долгожителей составляют именно хвостато-плавниковые и морепродукты, заставляет задуматься.

Почему полезны жирные сорта рыбы?

Согласно результатам исследования ученых из Университета Восточной Финляндии (University of Eastern Finland), употребление жирной рыбы способствует увеличению количества липопротеинов высокой плотности в плазме крови, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты данного исследования опубликованы в журнале «PLOS ONE».

Как известно, употребление рыбы полезно для здоровья, однако механизмы, с помощью которых липиды и другие питательные вещества, содержащиеся в рыбе, участвуют в работе, организма детально не изучены. Результаты нового исследования свидетельствуют о том, что употребление рыбы влияет на размер частиц и концентрацию липопротеинов в плазме крови.

Положительные изменения в метаболизме липидов, то есть рост количества липопротеинов высокой плотности в плазме крови, отмечались у лиц, увеличивших употребление рыбы до 3–4 рыбных блюд в неделю. Участники исследования употребляли жирные сорта рыбы, такие как семга, радужная форель, сельдь и ряпушка (без добавления масла в процессе ее приготовлении).

Стоит учитывать, что в данном исследовании его участники не употребляли нежирных сортов рыбы (судак или окунь), поэтому его результаты относятся лишь к жирным сортам рыбы. Однако употребление нежирной рыбы может иметь другие преимущества для здоровья, например способствовать снижению артериального давления.

В ходе исследования ученые также провели подробный анализ частиц липопротеинов. Традиционно холестерин разделяют на «плохой» (липопротеины низкой плотности) и «хороший» (липопротеины высокой плотности). Однако метод, который ученые использовали в своем исследовании, позволяет проанализировать в общей сложности 14 различных классов частиц липопротеинов.

По словам исследователей, не следует считать, что если уровень липидов в плазме крови находится в норме, то нет необходимости думать о диете. Полезные растительные жиры и рыба должны обязательно присутствовать в рационе питания каждого человека.

По материалам http://www.uef.fi

жирные сорта рыб — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Рыба считается одним из самых полезных продуктов питания. В рыбе содержатся витамины групп В, А и D, йод, омега-3 жирные кислоты и многие другие необходимые для правильной работы организма вещества. Говорят, что рацион долгожителей непременно включает в себя всяческие блюда из рыбы.Но, к сожалению, мы знаем о рыбе далеко не всё. Оказывается, определенные ее сорта могут лишь навредить вашему организму. Поэтому мы хотим предостеречь вас и рассказать о том, от употребления какой рыбы лучше воздержаться.

Привозной сом

Все прекрасно знают, что сомы могут достигать очень внушительных размеров. Чтобы ускорить рост этого вида рыб, в большинстве рыбных хозяйств используют различные гормоны. Исследования подтвердили, что самый большой процент этих веществ присутствует в сомах, которые импортируют из азиатских стран.

Макрель

Оказывается, в этом виде рыб содержится ртуть. Как всем известно, ртуть не выводится из человеческого организма, а только накапливается в нём, провоцируя развитие болезней. Самой безопасной считается атлантическая макрель, можете употреблять ее в пищу, не переживая о здоровье.

Тунец

Тунец опасен по тем же причинам, что и макрель. Особенно много ртути содержится в чернопером и голубом тунце. Практически весь тунец, который можно найти на прилавках наших супермаркетов, выращен на фермах, где его прикармливают гормонами и антибиотиками.

Тилапия

Этот сорт рыбы опасен высоким содержанием вредных жиров. Если вы будете постоянно употреблять тилапию в пищу, можете столкнуться с проблемой повышенного холестерина.

Угорь

Угорь содержит достаточно большое количество жировой ткани. Это дает ему возможность отлично впитывать из воды все находящиеся в ней отходы. Особенно характерно это для угря, которого разводят в Америке. А европейский угорь опасен из-за высокого содержания в нём ртути.

Пангасиус

Помимо того, что эту рыбу разводят в кишащей бактериями реке Меконг, ее к тому же пичкают разнообразными гормонами, антибиотиками и химикатами. В мясе пангасиуса присутствуют тяжелые металлы, хлораты, изомеры и гексахлорбензол. Пангасиуса кормят ужасными отходами, благодаря чему он достигает необходимых для продажи размеров в 4 раза быстрее, чем это требуется для его нормального роста в природных условиях.КафельникИз всех вышеперечисленных видов рыб, именно в этой содержится больше всего ртути.

Морской окунь

Конечно, морской окунь очень вкусный в любом виде, но в его мясе тоже есть ртуть. Очень часто под видом этой рыбы продают более дешевые сорта, особенно это касается заведений общественного питания, когда посетители заказывают филе морского окуня.

Масляная рыба

Гемпилотоксин, присутствующий в этой рыбе, абсолютно не усваивается человеческим организмом. Это вещество считается токсичным, но кроме расстройства пищеварения оно не несет никаких негативных последствий. Количество гемпилотоксина можно существенно уменьшить, если обжаривать или запекать рыбу на гриле.

В какой рыбе больше всего Омега-3

13 Ноября 2012

Далеко не любой сорт рыбы сгодится в качестве источника жирных кислот Омега-3. Рассказываем, где искать эти полезные жиры.

Рыбу недаром называют «пищей для мозга»: ведь в ее состав входят незаменимые жирные кислоты Омега-3. По мнению ученых, эти «хорошие» жиры – мощное противовоспалительное средство, которое помогает организму в профилактике самых разнообразных заболеваний – от снижения зрения до болезни Альцгеймера.
Тем не менее, далеко не любой сорт рыбы сгодится в качестве источника жирных кислот Омега-3. Лидерами по содержанию этих полезных веществ по праву считаются обитатели холодных вод. Давайте знакомиться.