Жарка на открытом огне: Жарка на открытом огне | Общее описание и принципы приготовления

Жарка на открытом огне | Общее описание и принципы приготовления

Кто из нас не любит посидеть у костра, послушать песни под гитару, а может быть даже зажарить над костром грибы, свежепойманную рыбку или перепелку. Именно о таком способе приготовления пищи, мы и будем говорить.

Возник этот метод еще в те далекие времена, когда люди одевались в шкуры, а о существовании сковородок еще и речи не велось. Тогда всё употребляли сырым, начиная от овощей и заканчивая мясом с рыбой.

И вот, в один прекрасный вечер, когда племя собралось у костра, один из мальчишек, играясь с едой, нанизал ее на палку и поместил над костром. И пусть палка в некоторых местах обуглилась, а продукты не имели того вкуса, который можно им придать, используя все современные знания о жарке, но это было очень ценное открытие для того времени.

Для того чтобы шашлык был сочен и обладал хорошими вкусовыми качествами, мясо, используемое для его изготовления не должно быть подгоревшим. Кроме того, чтобы сок оставался внутри, вначале мясо подвергают сильному нагреву, а затем переходят на малый нагрев. Осуществляется это благодаря частичному заливанию огня водой. Что касается шашлыков, то вместо воды используется красное вино, придающее мясу неповторимый вкус и аромат. Во время жарки необходимо периодически переворачивать шампур, чтобы мясо жарилось равномерно. В прежние времена, когда мясо стоило не так дорого, и дичи водилось видимо-невидимо, использовалась жарка на вертеле. Это такая же жарка, как и на шампуре, только вместо нанизанных мясных кусочков, перемежающихся луком и овощами, на вертел нанизывался поросенок, барашек или же целый бык. Все зависело от аппетита его хозяина.

Шашлык же бывает не только мясной, но и вегетарианский. Для него, как правило, используют кабачки, баклажаны, помидоры, лук, грибы и прочие овощи, которые удобно нанизывать на шампур, главное, чтобы не было излишней влажности. Именно это требование берется на рассмотрение, когда выбираются помидоры. Они не должны быть слишком сочными. Лучше взять сорта, применяемые для салатов.

После того как продукты нанизаны на шампур, их размещают над огнем. При этом высота подбирается такая, чтобы они не были в непосредственном контакте с огнем. Именно для этого и используется вода. В результате опрыскивания дров водой, огонь исчезает, а жар, испускаемый дровами, продолжает воздействовать на продукты. Кроме того, вместе с паром поднимаются вещества, содержащиеся в дровах. Поэтому для жарки не желательно использовать дрова хвойных пород. Получаемая на них пища будет горькой, на вид не аппетитной. Наилучшим выбором для жарки являются виноградные дрова или из фруктовых деревьев.

Что касается жарки мяса, то оно может быть зажаренным маленькими кусочками на шампуре, или же приготовленным прямо на кости. Наиболее популярным блюдом являются жареные ребрышки. Для того чтобы их приготовить, шампур не подойдет. В данном случае нужно обзавестись барбекю. Это решетка, на которую раскладываются продукты, затем подвергающиеся жарке. Именно на нее и раскрадываются ребрышки.

В результате жарки на барбекю, кости, нагреваясь, прожаривают мясо изнутри. Таким образом, время на приготовление существенно снижается.

Кроме ребрышек на барбекю можно также жарить и куски мяса толщиною до 2 см. Нарезанное на куски мясо предварительно маринуется в смеси состоящей из уксуса и ароматических трав. В результате этого, оно проходит стадию первичной переработки. Мясо становится более мягким, вкусным и сочным. Белки легче усваиваются. А специи придают мясу отменный вкус и аромат.

Полезные свойства пищи, приготовленной жаркой на открытом огне

Благодаря жарке на открытом огне продукты приобретают красивый вид и аромат, который знаком человечеству с древних времен. Что касается вкуса, то продукты, зажаренные на огне, приравниваются к деликатесам.

Как известно, желание попробовать то или иное блюдо возникает у нас, когда мы на него смотрим. Если оно обладает красивым внешним видом, а запах щекочет ноздри, у нас автоматически начинает выделяться желудочный сок. Мы хотим это попробовать!

Жареные продукты легче усваиваются организмом, снабжая организм полноценным строительным материалом.

Опасные свойства пищи, приготовленной жаркой на открытом огне

Что касается вредных свойств, то они заключаются в том, что продукты, жаренные на огне, могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта. Связанно это с веществами присутствующими на поверхности продукта. Кроме того, жареные продукты могут быть причиной возникновения онкологии. Это связанно с тем фактом, что в результате горения дров, в дыме образуются канцерогенные вещества, которые затем оседают на поверхность продуктов.

Поэтому, для того чтобы быть здоровыми, людям страдающим язвой желудка, гастритом, энтероколитом, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы, употреблять жареное следует в ограниченном количестве, а также перед употреблением срезать верхний, наиболее зажаренный слой.

10/10

Другие популярные способы готовки:

Мясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыка

https://ria.ru/20190409/1552491960.html

Мясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыка

Мясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыка — РИА Новости, 09.04.2019

Мясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыка

Более 80 процентов москвичей любят проводить свободное время на шашлыках, утверждается в исследовании холдинга «Ромир». Почти половина считает приготовленное на РИА Новости, 09.04.2019

2019-04-09T08:00

2019-04-09T08:00

2019-04-09T08:06

университет джонса хопкинса

китай

сша

шашлык

наука

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/149585/55/1495855565_0:79:1500:923_1920x0_80_0_0_7f2874727e66e1b615170c5eec07f5c9.jpg

МОСКВА, 9 апр — РИА Новости, Альфия Еникеева. Более 80 процентов москвичей любят проводить свободное время на шашлыках, утверждается в исследовании холдинга «Ромир». Почти половина считает приготовленное на углях мясо вкусным и здоровым. Однако, согласно нескольким научным исследованиям, жарить шашлык так же вредно, как и курить — можно спровоцировать онкологические заболевания.Как шашлыки погубили неандертальцевВ доисторические времена способность кроманьонцев переносить дым от костров помогла им одержать верх над неандертальцами. И те и другие, освоив огонь, жили в пещерах в условиях постоянного задымления. Но организм коренных европейцев не умел быстро избавляться от токсичных полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), выделяющихся при приготовлении пищи на открытом огне. Наши же предки в процессе эволюции обзавелись особым вариантом гена АhR, отвечающего за реакцию легких на ПАУ, и стали менее чувствительны к этим канцерогенам.По одной из гипотез, метаболизм неандертальцев не выдерживал огромного количества вредных веществ, приводящих к массовой гибели клеток и развитию рака. Этим объясняется, почему среди Homo neanderthalensis всегда была невысокая рождаемость и они в конце концов вымерли.Благодаря низкой чувствительности к ПАУ человек может курить десятками лет вплоть до глубокой старости. Дым не кажется курильщику чем-то неприятным и не приводит к быстрому ухудшению здоровья. Однако у этой категории людей особенно высок процент рака легких.Опасный дым костраКак выяснили китайские и британские ученые, готовка на открытом огне не менее опасна, чем регулярное курение сигарет: увеличивается риск пневмонии, астмы и других болезней легких на 40-60 процентов. Специалисты несколько лет наблюдали примерно 300 000 китайцев в возрасте от 30 до 79 лет. Почти половина из них периодически или постоянно пользовались углем и дровами для приготовления пищи и обогрева помещений. Никто из участников исследования не курил и не страдал хроническими заболеваниями легких на момент начала эксперимента.Спустя девять лет около двадцати тысяч наблюдавшихся умерли от рака и тяжелых болезней легких или же попали в больницы с подобными диагнозами. Практически все пострадавшие регулярно готовили пищу на открытом огне или топили в домах печи. Ученые сделали вывод, что представители этой категории на 54 процента чаще умирали от болезней легких, чем их сверстники, использовавшие газовые или электрические плиты и централизованные системы отопления. Наиболее вредными оказались дрова — в среднем они повышали риск развития легочных заболеваний на 37 процентов, а уголь — на 22 процента.Вероятность заболеть туберкулезом и астмой увеличивалась примерно в полтора-два раза. Шансы приобрести обструкционную болезнь легких или острые инфекции нижних дыхательных путей были немного ниже.Правильный маринад спасет от ракаПо мнению китайских специалистов, даже непродолжительный контакт с дымом костра значительно повышает концентрацию канцерогенов в организме и увеличивает вероятность развития рака легких, мочевого пузыря и кожи.Ученые разделили три десятка добровольцев на несколько групп, которые во время приготовления мяса располагались на разном расстоянии от мангалов. Некоторые из участников эксперимента также попробовали шашлык. Оказалось, что воздействие полициклических ароматических углеводородов на кожу опаснее, чем на легкие. Поэтому даже кратковременное нахождение у мангала может спровоцировать рак. Но наибольшее количество вредных веществ поступало в организм с едой.Эти результаты подтверждают данные онкологов из Университета Джона Хопкинса, обнаруживших корреляцию между частым употреблением копченого или жареного мяса с некоторыми онкологическими заболеваниями.Их коллеги из Университета Техаса в Хьюстоне также связали риск развития рака почек с любовью к мясу, приготовленному при чрезмерно высоких температурах. При жарке на открытом огне или мангале в белом и красном мясе заметно увеличивается содержание канцерогенов PhIP и MelQx. Ученые выяснили, что даже небольшие количества этих веществ почти в два раза повышают шансы возникновения злокачественных опухолей. Сильнее всего этот эффект заметен у людей, обладающих редкой версией гена ITPR2, отвечающего за транспортировку внутриклеточных сигналов.Согласно работе португальских и испанских химиков, количество канцерогенов в шашлыке способны уменьшить некоторые виды маринада. Так, темное пиво частично затрудняет образование ПАУ. Маринады на основе вина, пива, даже содержащие чай, сокращают долю гетероциклических аминов, также обладающих канцерогенными свойствами.

https://ria.ru/20160803/1473443293.html

https://ria.ru/20151109/1317027900.html

https://ria.ru/20180524/1521281533.html

китай

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

университет джонса хопкинса, китай, сша, шашлык

МОСКВА, 9 апр — РИА Новости, Альфия Еникеева. Более 80 процентов москвичей любят проводить свободное время на шашлыках, утверждается в исследовании холдинга «Ромир». Почти половина считает приготовленное на углях мясо вкусным и здоровым. Однако, согласно нескольким научным исследованиям, жарить шашлык так же вредно, как и курить — можно спровоцировать онкологические заболевания.

Как шашлыки погубили неандертальцев

По одной из гипотез, метаболизм неандертальцев не выдерживал огромного количества вредных веществ, приводящих к массовой гибели клеток и развитию рака. Этим объясняется, почему среди Homo neanderthalensis всегда была невысокая рождаемость и они в конце концов вымерли.

Благодаря низкой чувствительности к ПАУ человек может курить десятками лет вплоть до глубокой старости. Дым не кажется курильщику чем-то неприятным и не приводит к быстрому ухудшению здоровья. Однако у этой категории людей особенно высок процент рака легких.

Опасный дым костра

Специалисты несколько лет наблюдали примерно 300 000 китайцев в возрасте от 30 до 79 лет. Почти половина из них периодически или постоянно пользовались углем и дровами для приготовления пищи и обогрева помещений. Никто из участников исследования не курил и не страдал хроническими заболеваниями легких на момент начала эксперимента.

Спустя девять лет около двадцати тысяч наблюдавшихся умерли от рака и тяжелых болезней легких или же попали в больницы с подобными диагнозами. Практически все пострадавшие регулярно готовили пищу на открытом огне или топили в домах печи. Ученые сделали вывод, что представители этой категории на 54 процента чаще умирали от болезней легких, чем их сверстники, использовавшие газовые или электрические плиты и централизованные системы отопления.

Наиболее вредными оказались дрова — в среднем они повышали риск развития легочных заболеваний на 37 процентов, а уголь — на 22 процента.

Вероятность заболеть туберкулезом и астмой увеличивалась примерно в полтора-два раза. Шансы приобрести обструкционную болезнь легких или острые инфекции нижних дыхательных путей были немного ниже.

Правильный маринад спасет от рака

Ученые разделили три десятка добровольцев на несколько групп, которые во время приготовления мяса располагались на разном расстоянии от мангалов. Некоторые из участников эксперимента также попробовали шашлык. Оказалось, что воздействие полициклических ароматических углеводородов на кожу опаснее, чем на легкие. Поэтому даже кратковременное нахождение у мангала может спровоцировать рак. Но наибольшее количество вредных веществ поступало в организм с едой.

Характеристика способов тепловой обработки

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Варка основным способом – продукт полностью погружают в жидкость (вода, бульон, молоко). Температура составляет при варке 100-102о С.

Припускание – варка продукта в небольшом количестве жидкости или в собственном соку.

Варка паром – обычно осуществляется в специальной посуде либо в пароварках, не соприкасается с водой.

Варка в СВЧ-аппаратах – используется при приготовлении небольших блюд, порций так же для разогрева и размораживания.

Жарка основным способом – с небольшим количеством жира. При этом жир выступает в качестве греющей среды, выравнивает тепло от греющей поверхности. Температура 150-160о С.

Жарка во фритюре – (температура 170-180о С.), жира больше чем самого продукта в 8-10 раз, минимальное соотношение 4:1. На поверхности быстро образуется обезвоженная корочка.

Жарка в жарочных шкафах – продукты укладываются на противни, сковороды. Процесс нагрева происходит от тэнов, температура 150-270о

С.

Жарка на открытом огне – для жарки используют мангалы, шашлычные печи, электрогрили. Источниками тепла является древесный уголь, кроме него кварцевые лампы и электрические спирали.

Опаливание – опаливание волосков, шерсти, находящихся на поверхности продукта (газовая горелка).

Бланширование (ошпаривание) – путем опускания в кипяток. Используется для удаления горечи (репа, капуста), для облегчения последующей механической очистки продуктов.

Пассерование

Термостатирование – поддержание заданной температуры блюд на раздаче или при доставке к месту потребления, (мармиты).

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Жарка продуктов дома и в общепите – виды и способы процесса

Жарка продуктов – самый древний способ термообработки пищи, который появился намного раньше, чем варка и тушение. Историкам сложно сказать, когда точно первобытный человек придумал жарить мясо, рыбу и овощи. Но однозначно, это случилось тогда, когда люди научились пользоваться огнем. Без сомнения, жареная пища пришлась по вкусу древнему человеку, ее легче было жевать, чем сырую, она лучше усваивалась, ее аромат возбуждал аппетит.

Первоначально процесс жарки отличался максимальной простотой: куски дичи попросту кидали в огонь либо на раскаленные докрасна угли. С течением времени было изобретено подобие вертела – тушки нанизывались на деревянные палки и размещались непосредственно над костром. Спустя тысячелетия, деревянный вертел сменил железный. В 6 веке до н.э. появилась медная, бронзовая посуда, а в 4 в. до н. э. – чугунная, стальная, серебряная и золотая посуда. Металлическая посуда хорошо выдерживала высокие температуры, в ней было удобнее готовить, чем на открытом огне. С этого момента началось изобретение новых способов и видов жарки.

Усовершенствование процесса не закончилось и по сей день: умы современных поваров стимулирует изобилие новой бытовой электрической и газовой техники, многообразие посуды, различных кулинарных приспособлений.

Жарка на огне, как таковая, применяется редко, чаще производится термообработка продуктов в специальной посуде на раскаленном масле или жире без участия жидкости (воды, бульона, сока, соуса, молока). В результате жарки на поверхностном слое образуется твердая корочка, появляется характерный аромат жареного.

Виды и способы

Наиболее распространенный вид – в небольшом количестве жира. Таким способом можно жарить на открытой поверхности (например, в сковороде). Жарку на сковороде или в казане осуществляют под крышкой или без нее. Таким образом, можно приготовить мясо, котлеты, овощи, рыбу, оладьи и так далее. Вот вкусный рецепт жареной картошки.

Важно помнить, что у посуды, используемой для жарки, должно быть толстое дно, иначе продукты в процессе работы будут снизу прилипать и быстро подгорать. В данном случае будет удобно использовать чугунную сковороду или казан, либо посуду с антипригарным покрытием.

Современные хозяйки также используют мультиварку, устанавливая ее на специальный режим работы.

Очень удобно готовить при помощи кулинарного оборудования под названием «гриль» или жарочного шкафа. Мясо, птица, колбаски или овощи готовятся на открытой жарочной поверхности без использования посуды. Грили, в зависимости от энергии питания, делятся на электрические, газовые и дровяные. По расположению продукта в этой бытовой технике, грили подразделяют на 2 вида: контактные (продукт соприкасается с источником нагрева) и бесконтактные (продукт не контактирует с источником нагрева и находится над ним, под ним или в центре от источников тепла).

Иногда применяют жарку в большом количестве жира (или во фритюре), когда продукты в него погружены полностью. Жира, как правило, должно быть в данном случае в 4 или 6 раз больше, чем самого продукта. Таким способом жарят пончики, хворост, картофель фри. Иногда жарят в полу фритюре, когда продукт погружен в жир наполовину. Жир перед жаркой должен быть хорошо разогретым и прокаленным.

Следующий вид – на голом огне или над раскаленными углями. Для его осуществления применяют специальные решетки, железные шампура и другие похожие приспособления. Именно таким способом готовят шашлыки, купаты и мититеи на гратаре.

Какие продукты можно жарить

Жарить можно практически все виды продуктов, однако чаще всего такому способу тепловой обработки подвергают красное мясо крупного и мелкого рогатого скота, птицу, рыбу, овощи, яйца.

Несколько рецептов:

Свинина с луком на сковороде гриль,

Жареные куриные бедрышки,

Сом, жареный в кляре,

Жареный сыр фета.

Жарят также тосты, бутерброды, тесто (блины, оладьи, пончики, хворост).

В некоторых случаях жарка может выступать не основным, а промежуточным этапом в процессе приготовления пищи.

Иногда обжаривают на сухой сковороде муку, крупы, различные семена и орехи для придания им приятного вкуса. Вот подробная инструкция по жарке семечек https://na-vilke.ru/sposoby-zharki-semechek.html.

Время

Время для жарки выбирают, основываясь на длительности приготовления того или иного продукта. В зависимости от поставленной цели, обжарка может быть:

• светлой (продукт подрумянился слегка и практически не изменил цвет),
• средней (легкое потемнение цвета),
• темной (цвет готового продукта становится темно-золотистым или коричневым).

Овощи считаются достаточно прожаренными, если они легко прокалываются вилкой или спичкой. При прокалывании готового мяса должен выступать прозрачный сок без примесей крови.

Плюсы и минусы жареных блюд

Среди несомненных достоинств жареной пищи необходимо отметить ее приятный вкус, румяную хрустящую корочку и аппетитный аромат, перед которым невозможно устоять.

Однако, диетологи утверждают, что при жарке в продуктах образуются транс-жиры, которые способствуют повышению уровня холестерина в крови. В жареных продуктах, по мнению врачей, присутствуют вредные канцерогены, которые являются виновниками возникновения раковых опухолей. Жареные блюда противопоказаны людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, гастродуоденитом, заболеванием поджелудочной железы. Зачастую при жарке продукт пропитывается жиром, калорийность блюда повышается, что нежелательно для людей с избыточным весом. При длительной жарке в продуктах в значительной степени разрушаются целебные витамины.

Анализируя сказанное выше, неизбежно напрашивается вопрос: «Стоит ли отказаться от жарки как способа приготовления блюд?» Мы бы ответили положительно только в том случае, когда речь идет о наличии хронических заболеваний пищеварительной системы. В остальных случаях дадим два совета. Во-первых, не делайте жареные блюда основой рациона, чередуйте из с вареными и запеченными. Во-вторых, жарьте продукты так, чтобы вредность блюда существенно уменьшить.

К примеру, наименее вредным считается оливковое масло, которое выжимается из плодов, а не из семян (зерновых культур). Доказано, что оливковое масло приносит в организм меньше акролеина (канцерогена). Также при жарке следите, чтобы пища не пережарилась и не подгорела. Тем, кто тщательно считает калории, рекомендуем жарить мясо и овощи не на жире, а без его участия, либо используя масло по минимуму (жарка на открытом огне, при помощи гриля, на сковороде со специальным покрытием).

И в заключении предлагаю посмотреть замечательное видео о жарке стейка:

Надеемся, что учитывая наши рекомендации, вы приготовите вкусный и желанный деликатес, и будете им наслаждаться без вреда для здоровья!

как правильно приготовить стейк, шашлык и барбекю. «Бумага»

Накануне масштабного праздника мясоедения и в разгар сезона шашлыков «Бумага» узнала у повара мясного ресторана Chuck Александра Пушкарева, как правильно выбрать мясо для барбекю, в чем мариновать свинину и баранину и как подчеркнуть вкус стейка с помощью сидра.

Александр Пушкарев

Повар, совладелец мясного ресторана Chuck

Как выбирать и где покупать

Главное, на что необходимо обращать внимание при выборе мяса, — запах, цвет и текстура. Хорошая говядина, например, должна быть розового цвета без лишнего запаха (затхлости и чего-либо еще) и ни в коем случае не липкая.

Далее мясо стоит выбирать на вкус: кому-то нравится более сладкое мясо, кому-то — более плотное. Каждая часть быка имеет свой особый вкус и свою степень мраморности, определяемую количеством прожилок в мясе. Самая премиальная — это всем известный рибай, который, в свою очередь, состоит из трех стейков. В зависимости от части в нем находится одна, две или три мышцы — это три разных стейка, которые стоит готовить в разной прожарке.

Второй премиальный стейк — это стриплойн. Из него готовится всем известный «Нью-Йорк». Дальше идет уже на выбор — диафрагма, пашина, задняя часть шеи и все остальное.

Вкус мяса напрямую зависит от того, чем кормили быка. Его откармливают 150 дней зерном, а после забоя мясо выдерживается при определенной температуре и вызревает.

Мясо, разумеется, нужно покупать у проверенных людей и не идти за ним на рынок, где вы никого не знаете. Лучше всего налаживать связи и покупать мясо напрямую у поставщиков, сейчас это несложно. Мы работаем с поставщиками мраморной говядины породы черный ангус. Ее нам привозят из Воронежа и Брянска, где расположены специализирующиеся на этой породе фермы. Компания «Мираторг» вывела их на широкий рынок, и мясо продается в «Океях» и «Призмах». У воронежских поставщиков есть интернет-магазин, есть лавка и у нас в ресторане.

Как подготовить к огню

Лично я предпочитаю не портить вкус говядины маринадами. Соль, перец, может быть, розмарин или тимьян, которые добавят свою нотку, — этого вполне достаточно. А сам вкус впоследствии можно подчеркнуть соусом и гарниром.

Свинину и баранину принято мариновать. Баранина сама по себе жестковата, и маринад может по-разному влиять на то, как будут расщепляться волокна. Для маринада баранины лучше всего выбирать яблочный сок, кинзу, томаты и лук. Все это нужно помять и оставить мясо в смеси часа на три.

Для свинины можно взять лук, томаты, зелень и оливковое масло, соль и перец. Масло положительно сказывается на мягкости мяса. Все эти уксусы, которые добавляют в маринад, — непонятно, откуда они появились: повара так не делают.

Как правильно готовить

Абсолютно все мясо можно готовить любым способом: на открытом огне, на углях, в печи.

Самое главное — следить за тем, чтобы мясо не начало гореть, иначе придется есть не сочный стейк, а угли. Если мясо готовится на решетке, то нужно, чтобы она была максимально раскаленной.

Людям обычно говорят на мастер-классах, что мясо нужно подержать по три минуты с каждой стороны, — это очень спорный момент. Понимание, сколько именно времени нужно держать мясо на огне, приходит с опытом — мы, например, делаем это уже машинально.

С какими соусами подавать

Подчеркнуть и оттенить вкус готового мяса можно соусами. У нас свинину обычно едят с кетчупом, но более общепринятый вариант — сальса: свежие томаты, чеснок, зелень. Все это взбивается в однородную массу — и вкуснее, и полезнее.

К баранине лучше всего делать соусы на основе йогурта. Например: йогурт, тархун, соль и перец, опять же, можно добавить сок лимона или цедру.

К премиальной говядине обычно подают какие-то барбекю-соусы. Нам в последнее время очень нравится соус на сидре: сидр, томаты, набор специй, гранулированный чеснок, чили перец, масло, черный перец горошком.

Как приготовить идеальное мясо на открытом огне. Инструкция :: Впечатления :: РБК Стиль

Партнерский материал

© unsplash

Автор РБК Стиль

28 сентября 2020

Каждый горожанин знает: пока осень дарит солнечные дни, нужно пользоваться возможностью и выезжать с друзьями и семьей на природу. Подсказываем, каких рекомендаций придерживаться, чтобы приготовленные на огне блюда получились выше всех похвал

Приготовление мяса на огне — больше чем развлечение или времяпрепровождение. Это ритуал, который связывает поколения в пространстве и времени. Причем детали вроде способа приготовления и инструментов (будь то решетки, шампуры, мангал, камни или гриль) на «сюжет» ритуала в значительной степени не влияют, хотя и вносят определенные оттенки. Жарка мяса на костре остается делом семейным и дружеским из десятилетия в десятилетие. Рассказываем, что нужно знать о шашлыке и как его приготовить, чтобы не пожалеть о зря потраченном теплом дне.

1. Мангал и уголь

«Рабочее место» для приготовления мяса на природе стоит подготовить заранее: купите в супермаркете одноразовый сборный мангал, а лучше сразу два. Так вы получите запасную емкость для разогрева углей и, если угодно, последующего запекания гарнира.

Уголь и каминные спички прибавьте к мангалам, запаситесь бумагой для розжига (подойдут старые или ненужные газеты). Если вы пренебрегаете магазинным углем, можете заготовить его самостоятельно из березы, ольхи или древесины плодовых деревьев. Главное, избегайте хвойных пород — они придадут мясу неприятный вкус, перебить который не смогут даже пряности. Угли засыпьте примерно на треть глубины мангала, чтобы до поверхности мяса было не более 12 см. Так мясо получится сочным и равномерно прожарится.

В качестве вспомогательного средства может пригодиться термометр для мяса — особенно для новичков в шашлычном отдыхе.

2. Шампур и/или решетка

Готовить мясо на решетке или шампурах — личное дело каждого. У решетки есть свои плюсы — на ней удобно запекать овощи и рыбу или жарить стейки. В дискуссии о том, что лучше — шампуры или решетка — не хватает только мнения обладателей походного гриля, которые тоже могли бы побороться за свой способ приготовления мяса. К счастью, полемику может уладить эксперт.

По словам кулинара, блогера и признанного эксперта восточной кухни Сталика Ханкишиева, настоящий шашлык — это мясо, приготовленное без контакта с раскаленной сковородой или решеткой.

Сталик Ханкишиев

© пресс-служба

«Я знаю, что хороший шашлык приводит в восторг и американских мастеров гриля, и французских трехзвездочных поваров мишленовских ресторанов, — утверждает он. — Я наслаждался зрелищем, как трое моих коллег из Лиона ели люля-кебаб с ферганским пловом и не могли остановиться. Это была окончательная победа шашлыка над грилем. На сковороде и решетке готовят стейки. Но если кому-то все равно, то зачем им мешать», — примирительно констатирует гуру шашлыка. Согласимся с ним.

3. Мясо и/или рыба

Традиционно «выезд на природу» подразумевает мясной шашлык из баранины или свинины. К счастью, существует больше вариантов: на углях прекрасно запекается мясо птицы и кролика, а также различные субпродукты (печень, почки, сердце). Рыба, приготовленная на огне, тоже получается превосходной, но ее надо запекать в фольге, на решетке, и не мариновать перед приготовлением — достаточно добавить соли и лимонного сока. Кстати, выбирайте рыбу без костей (тунец, форель, лосось).

Говядину и свинину без маринада готовить сложнее — даже шею необходимо тщательно промариновать, чтобы мясо не получилось жестким. Совсем не подходит для суровых условий открытого огня экзотическая ягнятина — лучше выбирайте баранину, но выбирайте очень ответственно: ищите бараний окорок с прослойками жира.

4. Маринад

Это вторая по значимости и ответственности часть процесса (после соблюдения расстояния от углей до мяса и температурного режима). Замариновать мясо можно различными способами, добавляя соусы и специи по вкусу и выносливости обоняния. В ингредиентах маринадов встречаются вино, соевый соус, аджика, майонез, кефир и квас, чеснок, тимьян, черный перец. Диапазон сочетаний велик и разнообразен.

К маринаду есть два подхода. Можно представить себя в роли кулинарного волшебника и самозабвенно изобретать личные рецепты маринада, чтобы, методом проб и ошибок найти идеальную комбинацию. А можно купить готовый продукт с подобранными ингредиентами, что значительно облегчит задачу. Линейка маринадов, например, есть у бренда «Махеевъ» — подойдут и для говядины, и для курицы, и существенно сократят время на подготовку к поездке на природу.

«Я несколько раз проводил эксперименты, слепые тесты различных маринадов. Побеждает хорошее, правильно приготовленное мясо. Маринады способны лишь корректировать, но не изменять свойства мяса. Ими следует пользоваться так же, как опытные женщины пользуются макияжем. Профессионально составленные маринады помогут не испортить шашлык, а дальше — все в ваших руках!» — убежден Сталик Хинкишев.

Важно учесть, что на качество пропитывания мяса маринадом влияет и размер кусков: чем мельче, тем быстрее. Но усердствовать не стоит: оптимальный размер для мяса — с куриное яйцо. Еще один лайфхак для нежного шашлыка — смазывать мясо маринадом во время приготовления.

5. Соусы и гарнир

Вооружившись фольгой, шашлычник становится непобедимым в деле по приготовлению не только рыбы, но и гарнира. Шампиньоны, баклажаны, кабачки, перец, томаты и лук можно уложить в фольгу и запекать «в собственном соку» рядом с обжаривающимся мясом.

Постарайтесь придерживаться правил при запекании овощей:

• нарежьте овощи одинаковыми кусочками;
• не солите и не перчите их во время обжарки;
• не увлекайтесь, добавляя масло;
• просушите овощи перед запеканием;
• старайтесь не использовать маринад — так вы сохраните яркий вкус овощей.

Кстати, за рецептами не обязательно нырять в поисковики: достаточно отсканировать QR-код на упаковке любого продукта «Махеевъ» прямо в магазине, чтобы получить видеоинструкцию и заранее купить необходимые продукты.

© пресс-служба

Что касается соусов для мяса, чаще всего к шашлыку выбирают кетчуп, вкусовая вариативность которого дает широкое поле для экспериментов. Например, если вы собрались жарить свинину, то не забудьте кетчуп «Гриль» (поищите у «Махеевъ»), баранину дополнят «Пряные травы с кинзой». Главное при выборе продукта ориентироваться на натуральность состава и минимальное количество ингредиентов в продукте — достаточно томатов, специй, соли, воды и уксуса. 

Жарка — это… Что такое Жарка?

Жа́рка — процесс, при котором продукты подвергаются термической обработке при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира (на металлической поверхности (сковорода), в масле (фритюрница) или на открытом огне) при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, что является результатом распада под действием высокой температуры содержащихся в продукте органических веществ и образования новых.

Традиционно жаркой называют только те методы готовки, при которых тепло передаётся к продукту от близкого огня. Таким образом, приготовление пищи в гриле формально жаркой не является. Также жаркой не является копчение, так как при нём меньше нагрев, а основное воздействие на пищу производит дым.

Способы

• основной — добавление жира 5—10% к массе продукта при температуре 140—150 °С;
• в жарочном шкафу — продукты в неглубокой смазанной жиром посуде ставят в жарочный шкаф при температуре 150—270 °С. Если это мучное изделие — процесс называется выпеканием;
• в большом количестве жира (во фритюре) — продукт полностью погружают в жир, предварительно нагретый до температуры 160—180 °С;
• на открытом огне — продукт надевают на металлический стержень (шпажку) или укладывают на металлическую решётку, предварительно смазанную жиром. Стержень или решётку помещают над раскалёнными углями или электроспиралями в специальных аппаратах (электрогрилях) и жарят, медленно вращая стержень;
• в поле инфракрасных лучей (ИК-нагрев) — жарка в гриле происходит без дымообразования за счёт воздействия на продукт инфракрасных излучений электронагревательных элементов. ИК-поле проникает в продукт на сравнительно большую глубину, время жарки сокращается. Продукт получается более сочным.^{[источник не указан 257 дней]}

Известные жареные блюда

Необычные жареные блюда

См. также

• Казан — восточный котёл с толстыми стенками, часто используемый для жарки во фритюре
• Варка

Литература

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи на открытом огне

Приготовление пищи на открытом огне может быть неверно истолковано по-разному. Некоторые думают только о s’mores — вкусных, но простых вещах, приготовленных на костре, — или о жженной кукурузе в початках. Только для диких авантюристов или только для бойскаутов? Ответ заключается в том, что приготовление пищи на открытом огне на самом деле является восхитительным методом приготовления пищи, который выводит вас из кухни, является гораздо более интерактивным и общительным и вызывает такой вкус, которого ваша плита никогда не могла! Так что читайте наши лучшие советы, от того, что можно до того, что нельзя делать при приготовлении пищи на костре.

Не забудьте купить подходящий костровый гриль для приготовления пищи на костре — вложение, о котором вы точно не пожалеете!

1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ правильные дрова

Надежный способ обнаружить костер новичка — это дым, идущий от него, — результат использования свежей зеленой древесины. Не стоит срезать древесину с дерева, так как она будет плохо гореть, дымиться и создавать ненужные загрязнения. И я уверен, что мы все этого не захотим, верно? Чтобы создать классический костер, вам нужно использовать сухую, выдержанную древесину.Чтобы убедиться, что это будет доступно, либо позвоните заранее в кемпинг, поскольку некоторые его предоставляют, либо принесите свой собственный инвентарь на всякий случай.

2. Не будь нетерпеливым

Видеть пламя не означает, что ваш костер готов к приготовлению. Хороший костер в первую очередь разводится из раскаленных углей и нескольких поленьев горящей древесины, и в зависимости от огня и погодных условий может потребоваться от 30 до 45 минут, чтобы сгореть до нужных условий. Обязательно дайте огню время, необходимое для его достижения, так как слой раскаленных углей идеально подходит для жарки.Но это терпение распространяется и на размер вашего костра, так как многие новички совершают ошибку, пытаясь развести действительно большой огонь. Проблема заключается в том, что большие пожары быстро гаснут, в результате чего остаются слишком горячие угли без прямого пламени. Если вы израсходовали все свои дрова, то не сможете продолжать заправлять огонь, и они могут погаснуть в середине приготовления. Мы советуем вам начать с небольшого разжигания костра с растопки и поленьев меньшего размера, дайте ему гореть в течение 30 минут и добавляя только несколько больших кусков дров по мере необходимости.Это обеспечивает красивую теплую основу из углей и достаточный прямой нагрев для приготовления. Также это означает, что дров хватит, чтобы огонь продолжал гореть весь вечер!

3. НЕОБХОДИМО найти подходящее место

Нельзя пойти и развести костер на старом месте! Идеальным местом было бы развести огонь на камне, но если это невозможно, то стремитесь к тому, чтобы база находилась на голой минеральной почве. В кемпингах иногда есть заранее установленные костровые ямы, и в этом случае вы всегда должны использовать их, чтобы не оставлять шрамов на местности.Постарайтесь, чтобы ваш огонь был защищен от ветра, так как любой средний и сильный ветер может быть опасным. Если искры уйдут, может возникнуть опасность возгорания лесного пожара. Кроме того, угли уменьшаются быстрее и сокращают время приготовления. Постарайтесь придерживаться правила, что если в этот вечер дует ветер и нет надежного укрытия от ветра, то о костре на открытом воздухе не может быть и речи! Также избегайте корней деревьев или низко свисающих ветвей, старайтесь, чтобы высота огня в открытом пространстве над головой была в три раза выше.

4. НЕ готовьте прямо над пламенем

Многие из нас выросли с представлением, что жарят хот-дог или зефир прямо на открытом огне, и думают, что все блюда можно приготовить таким способом. Но, к сожалению, размещение еды прямо над открытым огнем — гарантированный способ получить пригоревшую еду. Вместо этого попробуйте развести огонь с одной стороны костровой ямы или чаши, а с другой стороны использовать в первую очередь для перемещения раскаленных углей. Затем вы можете поставить походный гриль прямо над огнем, который вы используете для кипячения воды, жаркого мяса и овощей на гриле.Сторона с горячими углями может использоваться для приготовления овощей в пакетах из алюминиевой фольги или для походной плиты из голландской печи.

5. НЕОБХОДИМО получить правильную передачу

Некоторым это может показаться очевидным, но на всякий случай пластик может плавиться, поэтому необходимо использовать металлическую посуду. Избегайте кастрюль и сковородок с резиновыми ручками, вместо этого возьмите алюминиевый подъемник для кастрюль. Лучше всего покупать посуду, специально предназначенную для использования на открытом воздухе, чтобы избежать путаницы или неудач.Но правильное снаряжение относится не только к кухонному устройству, но и к тому, что на вас надето. Обязательно носите прочную обувь с коротким носком, которая может выдерживать тепло от непосредственной близости от костра, а также длинные рукава и брюки на случай случайных углей или углей. Мы также рекомендуем приобрести пару сверхмощных перчаток, ведь зачем рисковать?

6. НЕ готовьте следующие

Избегайте продуктов, которые выделяют горячий жир во время приготовления, например стейков и бекона, поскольку они могут вызвать опасные обострения.Постарайтесь отказаться от продуктов, которые нужно жарить, или употребления любого типа масла. Вы можете подумать, что это безопасно, учитывая, что он будет готовиться на сковороде, но это не всегда так. Если вы чувствуете необходимость приготовить такое блюдо, попробуйте использовать голландскую духовку, так как она обеспечивает более надежный нагрев и дополнительную защиту от брызг.

7. НЕОБХОДИМО планировать заранее

Планируйте питание перед поездкой, чтобы у вас было все необходимое. Но более того, запланируйте немного дополнительной еды или дополнительной еды на всякий случай.Это особенно важно, если вы хотите добыть корм или поймать рыбу на обед. Никогда не полагайтесь на обстоятельства, выходящие из-под вашего контроля, и всегда имейте наготове немного хлеба и банку арахисового масла или что-то в этом роде. Что касается заблаговременного планирования, неплохо также приготовить еду перед приготовлением на костре. Заранее проверьте свои рецепты приготовления пищи на костре и сделайте все необходимое для очистки, измельчения, перемешивания, чтобы вы могли сосредоточиться на правильных условиях открытого огня.

8. ОБЯЗАТЕЛЬНО пробуйте готовить прямо на углях.

Это, конечно, работает не для всех блюд, но может работать в двух разных случаях.Во-первых, для приготовления фольги. Учитывая высокую температуру огня, важно защитить продукты, обернув их двойной алюминиевой фольгой. Таким способом можно приготовить самые разные блюда, например кукурузу, картофель, мясо, рыбу и многое другое. Заворачивая продукт в фольгу, поместите его в центр и плотно закройте. Чтобы плотно запечатать, возьмите края и сведите их вместе в центре, а затем плотно скатайте или сложите. Но обязательно сделайте ручку для каждого размера, так как это облегчит захват и уменьшит вероятность разорвать пакет из фольги и оставить пепел на вашей любимой еде! Не забудьте перевернуть его на полпути, чтобы оно приготовилось равномерно.Забавный трюк состоит в том, чтобы приготовить ерунду этим методом. Просто заверните их в фольгу и бросьте на угли на несколько минут, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое будет немного менее грязным, чем обычно. А второй способ приготовления непосредственно на углях — это определенные продукты, для приготовления которых не требуется фольга. Это хорошо подходит для перца и чили, поскольку кожура пузырей и лопается, а дым и огонь создают восхитительный аромат.

9. Не готовьте пищу слишком долго

Приготовление пищи на открытом огне дает больше тепла в течение более длительных периодов времени, поэтому остается больше тепла.Приготовление с переносом — это продолжающееся приготовление пищи, когда она удалена от прямого источника тепла, и происходит во время отдыха. Для более крупных пищевых продуктов переходящее приготовление может продолжаться до 20 минут. Это также относится к жареным на огне продуктам, таким как кукуруза в фольге. Чтобы этого не произошло, снимайте продукты с гриля незадолго до того, как вы сочтете нужным, чтобы у них было достаточно времени, чтобы остыть с огня.

10. Не пропустите эти замечательные рецепты!

Многие ошибочно полагают, что рецепты приготовления костра должны быть примитивными и не очень вкусными, но это далеко не так! Приготовление пищи на открытом огне — это способ создать прекрасные деликатесы, так как огонь и угли помогают при жарке, приготовлении на гриле и варке.Country Living собрала 39 простых идей для ужина в кемпинге, в которых используется костер. Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами перед следующей поездкой, и вы обязательно поразите всех своими восхитительными деревенскими блюдами.

11. ОБЯЗАТЕЛЬНО держите ведро с водой рядом с собой

Простое, но важное правило. Всегда имейте под рукой ведро с водой на случай, если пожар выйдет из-под контроля или случайные тлеющие угли могут вызвать разрушение. Обычно вам не нужно его использовать, но почему бы не подготовить его для этого один раз?

Мы надеемся, что эти советы помогут вам сделать шаг в приготовлении пищи на костре — от рецептов приготовления пищи на костре до способов приготовления этих блюд.Это позволит вам открыть мир идей для ужина в кемпинге и насладиться удовольствиями, о которых вы даже не мечтали во время походов. Хотите, чтобы еда в кемпинге стала еще проще и приятнее? Приобретите автодом для вашего следующего похода через наш сайт — идеальное сочетание кемпинга и комфорта!

Готовим рыбу на костре

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому я зарабатываю комиссию.

Вы думали приготовить рыбу на костре, но не знали, как это сделать?

Хорошие новости……. это просто и весело!

Нет ничего лучше горячего рыбного филе, приготовленного на открытом огне .

Немного соли и, может быть, немного острого соуса? Это аппетитно.

Кроме того, приготовление рыбы на открытом воздухе устраняет нежелательные масляные загрязнения, которые остаются на кухне после того, как вы закончите.

Посмотрим правде в глаза, жарить рыбу грязно.

Почему бы не вынести беспорядок на улицу и насладиться хорошей едой, вместо того, чтобы беспокоиться о том, сколько жира разбрызгивается вокруг вашей плиты?

Чтобы упростить задачу, мы разработали несколько простых рекомендаций и советов по приготовлению идеального обеда у костра…..жареная рыба!

Создание идеальной установки

Когда дело доходит до приготовления рыбы на костре, очень важна обстановка и огонь, который вы разводите.

Жареной рыбе нужно горячее масло .

Попытка приготовить пищу на тлеющем и шипящем огне просто не сработает.

Вам нужны сухие выдержанные дрова, создающие горячий огонь.

Перед тем, как начать готовить, соберите приличный запас сухих дров, нарезанных небольшими кусочками.

Маленькие детали облегчают контроль температуры масла.

Хотя это довольно просто, я нашел 2 цементных блока с двумя металлическими уголками между ними, что создает идеальную платформу для жареной рыбы.

Я просто убеждаюсь, что поверхность ровная, а затем разжигаю горячий огонь между двумя цементными блоками.

После того, как у меня начался хороший горячий огонь, я установил угловой утюг с помощью пары щипцов, и вы готовы к приготовлению!

Решетка для костра, штатив или другое подобное приспособление подойдет так же хорошо.

Я просто использую цементные блоки и уголки, потому что они лежали у меня повсюду.

Чугунная сковорода тоже очень важна.

Чугун создает ровную поверхность, устраняя горячие точки, которые обычно возникают при приготовлении пищи на дровах.

Конечно, вы можете готовить на обычной сковороде, но результаты намного лучше, если вы используете чугун.

Подготовка рыбы

Готовите ли вы филе окуня, голубого жабра, краппи или даже судака, основные приготовления одинаковы.

После того, как вы вымыли красивое чистое филе, убедитесь, что оно высохло, промокнув бумажным полотенцем .

В пакет с застежкой-молнией на галлон налейте большое количество приправленной смеси для жарки рыбы.

Нам нравится использовать смесь для жарки Дрейков, но мука, смешанная с несколькими специями, тоже работает.

Затем возьмите филе и бросьте их в пакет, наполненный смесью для жарки .

Встряхните пакет и равномерно покройте все филе, в которое вы только что бросили.

Вот и все ….. все готово!

Готовим рыбу на костре

После того, как вы подготовили поверхность для готовки, пора начинать готовить рыбу на костре!

Поставьте чугунную сковороду на горячий огонь и добавьте примерно 2,5 см растительного масла.

Дайте маслу нагреться в сковороде примерно 1 минуту, прежде чем добавлять рыбу. .

Вы также можете приготовить пакет из фольги, наполненный вашим любимым гарниром, во время жарки рыбы.

Когда масло станет горячим, просто возьмите несколько филе из мешка, наполненного приправой, и добавьте филе в горячее масло.

Важно следить за тем, чтобы огонь оставался горячим … но не слишком горячим, иначе это сожжет жир.

Это действительно требует небольшой практики, но как только вы освоите это, это легко.

Имея рядом много маленьких веток или растопок, вы можете быстро разжечь горячий огонь и нагреть масло, если оно станет слишком холодным.

Обжаривайте рыбное филе примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока оно не станет золотисто-коричневым .

Когда закончите, используйте пару языков и положите филе на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать остатки жира.

Осталось только полакомиться жареной рыбой!

Общий вид — Приготовление рыбы на костре

Жарить рыбу на костре — это очень весело.

Плюс, это отличный способ добавить азарта мероприятию на открытом воздухе, разнося по тарелке горячее филе.

Чтобы приготовить идеальное блюдо, не забудьте сделать хорошую платформу для приготовления пищи, развести ГОРЯЧИЙ огонь и использовать чугунную сковороду .

Тогда жарим и наслаждайся!

Как приготовить еду на костре | Рекомендации по приготовлению у костра

готовить

Советы и хитрости по приготовлению на костре

Как готовить на костре
Посуда на открытом огне для приготовления пищи на костре
Как развести идеальный костер
Советы по приготовлению пищи на костре
Альтернативные варианты приготовления пищи во время похода

Одна из лучших составляющих похода — это собираться у костра с семьей и друзьями, чтобы насладиться приготовленной у костра трапезой.Что может быть лучше треска дерева и аромата обеда в творчестве?

У многих людей остались приятные воспоминания о тающих во рту липких жареных маршмеллоу, тающих во рту после дня походов, или о том, как их мама и папа подали свежую рыбу, которую они поймали ранее в тот же день. Готовка на костре делает каждую поездку особенной. Лучше всего то, что это так же просто, как пирог бродяги.

Люди готовят на огне более миллиона лет. Готовить и есть у костра кажется естественным, и каждый может это сделать.Если вы никогда раньше не готовили на костре или ищете подсказок, продолжайте читать. Вот все, что вам нужно знать, чтобы правильно готовить на костре. От посуды для костра до советов по приготовлению пищи — вы будете готовы надеть фартук или ковбойскую шляпу и приготовить вкусную еду в следующем походе.

Как готовить на костре

Хотя, когда вы думаете о походной пище, вам, вероятно, приходят на ум s’mores и хот-доги, вы можете приготовить практически все на костре с помощью подходящих инструментов.Имейте в виду следующее:

• Убедитесь, что вы разводите огонь в безопасном месте.
• Используйте подходящее оборудование и подходящие методы для приготовления пищи, которую хотите приготовить.
• Никогда не используйте пластик при приготовлении пищи на костре, так как пластик плавится.

Как вы скоро увидите, некоторые инструменты для приготовления пищи упрощают приготовление пищи на костре, в то время как другие требуют большего вмешательства. Все сводится к тому, сколько времени и усилий вы хотите потратить на приготовление еды, и как долго вы планируете разбить лагерь. Подготовка — это ключ к успеху.

Посуда открытого огня

Когда вы представляете себе ковбойское оборудование для приготовления пищи у костра, вы, вероятно, не представляете себе ковбоя, помешивающего тушеное мясо в пластиковом ведре.

Чугунное кухонное оборудование просто необходимо в походе. В кованом железе используется другой метод производства, чем в чугуне, и вряд ли вы увидите кованое оборудование для приготовления костра в кемпинге. Титан, сталь и алюминий также широко используются в походной посуде.

Первое, что вам понадобится — это подходящая поверхность для приготовления пищи на открытом огне.

1. Варочные поверхности

Вот несколько потенциальных поверхностей для приготовления пищи, с которых можно начать:

• Решетка для гриля: Решетка для гриля — это простой и полезный инструмент для приготовления пищи на открытом огне. Решетка для гриля создает безопасную, устойчивую поверхность для непосредственного приготовления пищи или для установки на нее сковороды или голландской духовки. Кемпинг-гриль над костром выглядит как небольшой металлический столик, конструкция которого установлена ​​над огнем. Только убедитесь, что не готовите бекон или что-нибудь, что оставляет много жирных капель, прямо на гриле, так как это может вызвать слишком много пламени.Множество забавных и вкусных рецептов, таких как Campfire Banana Boats, легко сложить и бросить на гриль.
• Гриль-вертел и вертел: От мысли о жареной на костре курице слюнки текут? Если да, то вам стоит подумать о покупке гриля и вертела. Комбинация гриля и вертела стоит над огнем, как решетка для гриля, поэтому вы можете готовить такие продукты, как кукуруза в початках или картофель на гриле. Верёвка находится над грилем, поэтому вы можете одновременно приготовить курицу-гриль.
• Голландская подставка для духовки: Голландская подставка для духовки поднимает посуду с земли, но держит ее достаточно близко к источнику тепла для приготовления.
• Чугунный штатив для готовки: Хотите почувствовать себя на Диком Западе? В следующий поход можно взять с собой голландский штатив для печи. Вместо того, чтобы ставить голландскую духовку на подставку или гриль, штатив позволяет вам повесить духовку над огнем, удерживая ее над землей и заставляя вас чувствовать себя настоящим членом Дикого Запада.

2. Кастрюли и сковороды

Далее вам понадобятся кастрюли и сковородки. Планируйте свое питание заранее, чтобы не брать с собой слишком много или слишком мало вещей и можно было точно определить, что вам нужно.

Вот несколько вариантов:

• Чугунный гриль и сковорода: Чугунный гриль и сковорода идеально подходят для взбивания блинов и яиц утром или стейков для сытной трапезы позже. Хотите чего-нибудь сладкого? Обжарьте ломтики ананаса на гриле, пока они не станут карамелизированными.
• Чугунная голландская печь: Голландская печь пригодится для приготовления любых блюд. Вы можете приготовить сытное тушеное мясо, согревающие живот супы, классические печеные бобы, вскипятить воду для пасты и даже испечь хлеб на костре в голландской печи. Подавайте свой шедевр из голландской печи с кукурузным хлебом, и все будут счастливы.
• Skillet: Выберите чугунную или алюминиевую сковороду, чтобы приготовить разнообразные вкусные блюда. Поджарьте дневной улов или приготовьте десерт на сковороде, например, черничный коблер.Просто примите во внимание глубину и размер сковороды, которая вам понадобится, чтобы соответствовать вашему рецепту и кормить вашу группу.

3. Посуда

Когда у вас будет основная посуда, вам понадобятся костровые принадлежности, чтобы еда была на пути к успеху, а ваши руки были в безопасности. Вот рекомендуемая посуда для переворачивания, переворачивания, перемешивания и сервировки деликатесов у костра:

• Складной инструмент для гриля «три в одном»: Последнее, чего хотят туристы, — это таскать больше снаряжения, чем им нужно.Складной гриль-инструмент «три в одном» занимает мало места, но предоставляет всю необходимую посуду, такую ​​как лопатка для гриля, вилка для гриля и нож, — все в одном простом складном элементе.
• Стальные щипцы: Каждому шеф-повару кемпинга нужна пара крепких щипцов из нержавеющей стали, чтобы хорошо держать их, когда пришло время переворачивать или снимать предметы для гриля, а также для защиты рук от ожогов. Клещи бывают разной длины, поэтому выбор 9-дюймовых или 16-дюймовых щипцов зависит от вашей настройки и того, что вам удобно.
• Набор принадлежностей для гриля: Возможно, вы захотите приобрести компактный, простой в транспортировке набор для гриля, чтобы у вас были все необходимые инструменты в одном аккуратном чемодане и вы были готовы приготовить на гриле все, что захотите, когда захотите. Выберите набор для гриля, в который входят все необходимое, например, лопатка, щипцы, наметочная щетка и шпажки. Вы можете купить каждую посуду отдельно, но зачем беспокоиться, если все это можно собрать в одной аккуратной упаковке?
• Ложка с длинной ручкой: Вам понадобится длинная ложка, чтобы перемешивать суп, тушеное мясо или овсянку, и есть множество безопасных способов ее использования.Для перемешивания блюд можно использовать деревянную ложку, ложку из нержавеющей стали или алюминия.

4. Принадлежности

Наконец, вы захотите принести несколько принадлежностей для приготовления пищи на костре.

• Стальной захват для бревен: Вам не нужно переворачивать бревна или поправлять угли руками или ногами. Вместо этого обязательно возьмите с собой прочный стальной захват для дров или каминную кочергу, чтобы защитить себя от жары.
• Перчатки для гриля: Готовка на открытом огне может быть сложной для рук, независимо от того, какое у вас оборудование.Вот почему вы хотите использовать пару термостойких перчаток для гриля, чтобы вы могли с удовольствием готовить, защищая кожу от огня. Надевайте гибкие перчатки, которые позволят вам хорошо держать посуду и кухонные принадлежности.
• Проволочная щетка для гриля из нержавеющей стали: Держите свой гриль чистым и готовым к работе с помощью металлической щетки для гриля. Используйте щетку для удаления остатков пищи и жира.
• Цифровой термометр для мяса: Сделайте предположения из процесса и используйте цифровой термометр, чтобы определить, правильно ли вы приготовили мясо.Безопасная температура приготовления птицы составляет 165 градусов, для других кусков мяса — 145 градусов, а для фарша — 160 градусов.
  Голландский подъемник крышки духовки: Чугунный голландский подъемник крышки духовки позволяет легко снимать крышку и голландскую духовку.
• Подставка для крышки: Во время перемешивания пищи вам понадобится место, где можно поставить крышку голландской духовки, кроме земли. Подставка под крышку для духовки — простое решение.

• Пирог: Пирог — это чугунная сковорода с длинной ручкой.Вы можете легко приготовить бутерброды, яйца, мини-пироги и пиццу, удерживая утюг для пирога над огнем. Эти пироги также иногда называют пирогами паджи, горными пирогами или пирогами бродяги.
• Корзина для гриля: Что может быть веселее и проще, чем бросать еду в металлическую корзину и готовить ее на огне, пока она не станет нежной и вкусной? Наполните корзину для гриля свежей рыбой, смазанной оливковым маслом и посыпанной порошком чили, тмином, солью и свежим соком лайма, и приготовьтесь приготовить незабываемые рыбные тако, приготовленные на костре!
• Стальные шампуры: Качественный набор стальных шампуров незаменим для легкого перекуса у костра.Хотите попробовать классический s’more? Вместо традиционной плитки шоколада попробуйте чашку с арахисовым маслом или пирожок с перечной мятой.

Как видите, еда у костра — это не просто жареные хот-доги на палочке, хотя это, несомненно, часть удовольствия. Не бойтесь проявлять творческий подход, пробовать новые идеи и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на огне, которые понравятся вам и вашим товарищам по кемпингу.

Как развести идеальный костер для готовки

Готовы готовить? Когда у вас есть кулинарные инструменты, пора развести идеальный огонь, который включает в себя сжигание дров до тех пор, пока они не превратятся в угли для равномерного приготовления пищи.Вот факторы, которые следует учитывать перед тем, как начать.

1. Древесина: Сначала вам понадобится сухая, выдержанная древесина. Сухая древесина означает, что вся влага была удалена из древесины, что делает ее идеальной для экологически чистого сжигания дров. Вы также можете выбрать древесину дуба или мескитового дерева для аромата.
2. Местоположение: Затем вам нужно будет выбрать безопасное место для разведения костра. Если можете, постарайтесь использовать заранее построенные костровые ямы. Если таковых нет, выберите место, свободное от травы, корней деревьев, рыхлой грязи и любого другого мусора.Убедитесь, что над головой нет ничего, что могло бы дотянуться до ветвей деревьев. Общее правило состоит в том, чтобы высота открытого огня в три раза превышала высоту огня, и вы всегда должны находиться на расстоянии не менее 10 футов от палаток или других построек.
3. Ветер: Если ветер умеренный или сильный, вам, возможно, придется отложить приготовление пищи на костре на другой день, потому что ветер может вызвать утечки искр или помешать вам вообще разжечь огонь.

После того, как вы собрали дрова и нашли место, вот что вам нужно сделать, чтобы развести огонь.

• Освободите место: Выберите место на расстоянии не менее восьми футов от кустов или других легковоспламеняющихся материалов. Затем сформируйте периметр, используя камни или зеленые бревна. Зеленый цвет относится к свежей древесине, все еще содержащей влагу, в отличие от сухих мертвых бревен. Наконец, поместите большой камень в задней части очага, чтобы он действовал как «труба» и отводил дым.
• Поместите растопку: Залейте трутом место, например, смятой газетой. Затем положите слой тонких деревянных досок или небольших мертвых веток вертикальным слоем поверх трута.Поместите еще один слой веток поверх первого слоя по горизонтали, чтобы создать узор в виде шахматной доски. Разожгите огонь, зажег бумагу.
• Добавьте дрова: Как только растопка загорится, равномерно положите дрова на растопку. Когда пламя утихнет, у вас должны остаться белые угли. Наберитесь терпения, так как это может занять до 45 минут, и вы хотите, чтобы угли светились.
• Добавьте гриль: Поставьте гриль на камни или поленья над углями, и вы готовы готовить прямо на гриле или в посуде на гриле.

Всегда держите рядом ведро с водой или песком, чтобы тушить огонь. Как только пламя погаснет, перемешайте золу и налейте еще воды или песка, чтобы полностью покрыть пепел.

Если вы новичок в приготовлении пищи на костре и не чувствуете себя комфортно при использовании вышеуказанного метода, вы можете купить древесный уголь вместо дров. Просто выберите древесный уголь, не содержащий жидкости для зажигалок или каких-либо химикатов.

Советы по приготовлению у костра

Готовка на костре не похожа ни на что другое в мире.Представьте, что вы проводите день в походе или плавании, разводите костер и готовите еду в окружении природы. Готовить на костре с друзьями и семьей — это замечательный опыт? Вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы сделать опыт еще лучше.

1. Выберите правильный метод приготовления

Вам, вероятно, не нужно таскать тяжелую голландскую печь, если вы планируете готовить хот-доги и тосты с зефиром только для послеобеденного пикника. В таком случае вам нужно будет только упаковать шампуры и принадлежности для разжигания огня.Однако, если вы находитесь в кемпинге на несколько дней и у вас есть список рецептов голландской духовки, который вам не терпится попробовать, стоит взять с собой чугунный горшок.

2. Знать безопасность пищевых продуктов

Избегайте болезней во время похода и обращайте особое внимание на то, как вы храните пищу. Храните сырое мясо упакованным во льду до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению на гриле, потому что бактерии размножаются, когда температура пищи составляет от 40 до 140 градусов. Уберите остатки еды в течение двух часов, а в жаркую погоду не оставляйте еду вне дома дольше часа.

Храните продукты в герметичных пакетах или контейнерах в холодильниках. Принесите один холодильник для напитков, а другой — для скоропортящихся продуктов, и упакуйте холодильники до отказа. Вы можете использовать пакеты с замороженным гелем, кубики льда или бутылки с водой в холодильнике. Наконец, держите руки в чистоте с помощью одноразовых салфеток или экологически чистого мыла.

3. Подготовьтесь к работе дома

На кухне намного проще нарезать перец и лук, чем в кемпинге. Будьте проще и приготовьте как можно больше ингредиентов дома.Например, если вы хотите приготовить яичницу на костре, разбейте ее дома и храните в бутылках для поездки.

Когда вы будете готовы готовить, убедитесь, что вся ваша посуда чистая и находится в пределах досягаемости. Не стоит оставлять еду без присмотра, пока вы ищете лопатку или ложку. Когда вы спланируете свою еду и приедете подготовленными, приготовление еды на костре будет незабываемым опытом.

4. Больше не всегда лучше

У вас может возникнуть соблазн разжечь огонь огромным ревущим пламенем, но это не повлияет на ваш рецепт печеной фасоли.Крупные костры быстро тухнут, и вам не захочется использовать сразу все дрова. Тратьте дрова с умом, и у вас будет много остатков для перекусов после ужина и рассказов у ​​костра.

5. Ранний старт

Разведите огонь как минимум за час до приготовления, чтобы пламя погасло и угли нагрелись. Кроме того, помните, что приготовление пищи на костре занимает больше времени, чем на кухне дома. Вам нужно будет время от времени переворачивать пищу для равномерного приготовления и использовать термометр, чтобы убедиться, что вы приготовили все до безопасного уровня.

6. Принесите алюминиевую фольгу

Алюминиевая фольга незаменима в любом походе. Алюминиевая фольга практически не занимает места, стоит недорого, и вы можете бросить овощи или рыбу в пакеты из фольги и положить их на раскаленные угли для приготовления. Лучше всего то, что алюминиевая фольга легко очищается.

Другие варианты приготовления пищи во время похода

Если приготовление пищи на костре не для вас, не позволяйте этому сбивать ваш дух. Вы по-прежнему можете полакомиться дымком или липким сладким угощением без дров.Вот еще несколько вариантов приготовления пищи в кемпинге, которыми вы можете с комфортом насладиться, продолжая обедать как первопроходец под звездами.

1. Переносной пропановый гриль

Переносной пропановый гриль — отличная альтернатива разводке костра. Переносной пропановый гриль компактен, удобен в транспортировке и прост в использовании. Все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку зажигания — спички и зажигалки не требуются. Вы также можете использовать регулируемые горелки для контроля тепла.

2. Переносная пропановая печь

Переносная пропановая плита может быть лучшим выбором, если вы хотите разбить свою голландскую духовку или чугунную сковороду.Как и в случае с пропановым грилем, все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку, чтобы запустить его. Некоторые портативные пропановые печи даже складываются для облегчения транспортировки.

3. Домик с кухней

Наконец, вы можете выбрать каюту Делюкс с мини-кухней, готовую раскрыть ваши кулинарные таланты. Этот вариант может быть лучшим решением для отдыхающих, которые хотят обеспечить надлежащую безопасность пищевых продуктов. Многие каюты Делюкс предлагают комфорт и удобство домашней кухни. Когда вы закончите на кухне, природа все еще будет ждать вас.

Вы также можете использовать кухню для приготовления еды и костровище для жарки зефира или других закусок. Таким образом, вы можете оставить голландскую печь дома, но при этом попробовать приготовленные на костре блюда. Когда дело доходит до кемпинга, выбор всегда за вами.

Не забудьте проверить конкретные кемпинги KOA, чтобы узнать, доступна ли эта опция, поскольку не все кемпинги предлагают роскошные каюты с этой функцией.

У KOA есть варианты для каждого шеф-повара в кемпинге

Если вы опытный шеф-повар или только начинаете, одно вы можете знать наверняка: в походе все становится вкуснее.

KOA признает, что у каждого шеф-повара уникальный стиль приготовления. Для тех, кто любит готовить на костре, кемпинг KOA делает это простым. Установите решетку для гриля над костровой ямой, и вы будете готовы к работе. Хотите готовить на пропановом гриле? Внутренний дворик KOA — идеальное место для приготовления блюд на гриле.

Если вы хотите приготовить блюда в менее деревенском стиле, мы можем помочь и с этим! Сделайте заказ сегодня!

Как приготовить еду на костре | Рекомендации по приготовлению у костра

готовить

Советы и хитрости по приготовлению на костре

Как готовить на костре
Посуда на открытом огне для приготовления пищи на костре
Как развести идеальный костер
Советы по приготовлению пищи на костре
Альтернативные варианты приготовления пищи во время похода

Одна из лучших составляющих похода — это собираться у костра с семьей и друзьями, чтобы насладиться приготовленной у костра трапезой.Что может быть лучше треска дерева и аромата обеда в творчестве?

У многих людей остались приятные воспоминания о тающих во рту липких жареных маршмеллоу, тающих во рту после дня походов, или о том, как их мама и папа подали свежую рыбу, которую они поймали ранее в тот же день. Готовка на костре делает каждую поездку особенной. Лучше всего то, что это так же просто, как пирог бродяги.

Люди готовят на огне более миллиона лет. Готовить и есть у костра кажется естественным, и каждый может это сделать.Если вы никогда раньше не готовили на костре или ищете подсказок, продолжайте читать. Вот все, что вам нужно знать, чтобы правильно готовить на костре. От посуды для костра до советов по приготовлению пищи — вы будете готовы надеть фартук или ковбойскую шляпу и приготовить вкусную еду в следующем походе.

Как готовить на костре

Хотя, когда вы думаете о походной пище, вам, вероятно, приходят на ум s’mores и хот-доги, вы можете приготовить практически все на костре с помощью подходящих инструментов.Имейте в виду следующее:

• Убедитесь, что вы разводите огонь в безопасном месте.
• Используйте подходящее оборудование и подходящие методы для приготовления пищи, которую хотите приготовить.
• Никогда не используйте пластик при приготовлении пищи на костре, так как пластик плавится.

Как вы скоро увидите, некоторые инструменты для приготовления пищи упрощают приготовление пищи на костре, в то время как другие требуют большего вмешательства. Все сводится к тому, сколько времени и усилий вы хотите потратить на приготовление еды, и как долго вы планируете разбить лагерь. Подготовка — это ключ к успеху.

Посуда открытого огня

Когда вы представляете себе ковбойское оборудование для приготовления пищи у костра, вы, вероятно, не представляете себе ковбоя, помешивающего тушеное мясо в пластиковом ведре.

Чугунное кухонное оборудование просто необходимо в походе. В кованом железе используется другой метод производства, чем в чугуне, и вряд ли вы увидите кованое оборудование для приготовления костра в кемпинге. Титан, сталь и алюминий также широко используются в походной посуде.

Первое, что вам понадобится — это подходящая поверхность для приготовления пищи на открытом огне.

1. Варочные поверхности

Вот несколько потенциальных поверхностей для приготовления пищи, с которых можно начать:

• Решетка для гриля: Решетка для гриля — это простой и полезный инструмент для приготовления пищи на открытом огне. Решетка для гриля создает безопасную, устойчивую поверхность для непосредственного приготовления пищи или для установки на нее сковороды или голландской духовки. Кемпинг-гриль над костром выглядит как небольшой металлический столик, конструкция которого установлена ​​над огнем. Только убедитесь, что не готовите бекон или что-нибудь, что оставляет много жирных капель, прямо на гриле, так как это может вызвать слишком много пламени.Множество забавных и вкусных рецептов, таких как Campfire Banana Boats, легко сложить и бросить на гриль.
• Гриль-вертел и вертел: От мысли о жареной на костре курице слюнки текут? Если да, то вам стоит подумать о покупке гриля и вертела. Комбинация гриля и вертела стоит над огнем, как решетка для гриля, поэтому вы можете готовить такие продукты, как кукуруза в початках или картофель на гриле. Верёвка находится над грилем, поэтому вы можете одновременно приготовить курицу-гриль.
• Голландская подставка для духовки: Голландская подставка для духовки поднимает посуду с земли, но держит ее достаточно близко к источнику тепла для приготовления.
• Чугунный штатив для готовки: Хотите почувствовать себя на Диком Западе? В следующий поход можно взять с собой голландский штатив для печи. Вместо того, чтобы ставить голландскую духовку на подставку или гриль, штатив позволяет вам повесить духовку над огнем, удерживая ее над землей и заставляя вас чувствовать себя настоящим членом Дикого Запада.

2. Кастрюли и сковороды

Далее вам понадобятся кастрюли и сковородки. Планируйте свое питание заранее, чтобы не брать с собой слишком много или слишком мало вещей и можно было точно определить, что вам нужно.

Вот несколько вариантов:

• Чугунный гриль и сковорода: Чугунный гриль и сковорода идеально подходят для взбивания блинов и яиц утром или стейков для сытной трапезы позже. Хотите чего-нибудь сладкого? Обжарьте ломтики ананаса на гриле, пока они не станут карамелизированными.
• Чугунная голландская печь: Голландская печь пригодится для приготовления любых блюд. Вы можете приготовить сытное тушеное мясо, согревающие живот супы, классические печеные бобы, вскипятить воду для пасты и даже испечь хлеб на костре в голландской печи. Подавайте свой шедевр из голландской печи с кукурузным хлебом, и все будут счастливы.
• Skillet: Выберите чугунную или алюминиевую сковороду, чтобы приготовить разнообразные вкусные блюда. Поджарьте дневной улов или приготовьте десерт на сковороде, например, черничный коблер.Просто примите во внимание глубину и размер сковороды, которая вам понадобится, чтобы соответствовать вашему рецепту и кормить вашу группу.

3. Посуда

Когда у вас будет основная посуда, вам понадобятся костровые принадлежности, чтобы еда была на пути к успеху, а ваши руки были в безопасности. Вот рекомендуемая посуда для переворачивания, переворачивания, перемешивания и сервировки деликатесов у костра:

• Складной инструмент для гриля «три в одном»: Последнее, чего хотят туристы, — это таскать больше снаряжения, чем им нужно.Складной гриль-инструмент «три в одном» занимает мало места, но предоставляет всю необходимую посуду, такую ​​как лопатка для гриля, вилка для гриля и нож, — все в одном простом складном элементе.
• Стальные щипцы: Каждому шеф-повару кемпинга нужна пара крепких щипцов из нержавеющей стали, чтобы хорошо держать их, когда пришло время переворачивать или снимать предметы для гриля, а также для защиты рук от ожогов. Клещи бывают разной длины, поэтому выбор 9-дюймовых или 16-дюймовых щипцов зависит от вашей настройки и того, что вам удобно.
• Набор принадлежностей для гриля: Возможно, вы захотите приобрести компактный, простой в транспортировке набор для гриля, чтобы у вас были все необходимые инструменты в одном аккуратном чемодане и вы были готовы приготовить на гриле все, что захотите, когда захотите. Выберите набор для гриля, в который входят все необходимое, например, лопатка, щипцы, наметочная щетка и шпажки. Вы можете купить каждую посуду отдельно, но зачем беспокоиться, если все это можно собрать в одной аккуратной упаковке?
• Ложка с длинной ручкой: Вам понадобится длинная ложка, чтобы перемешивать суп, тушеное мясо или овсянку, и есть множество безопасных способов ее использования.Для перемешивания блюд можно использовать деревянную ложку, ложку из нержавеющей стали или алюминия.

4. Принадлежности

Наконец, вы захотите принести несколько принадлежностей для приготовления пищи на костре.

• Стальной захват для бревен: Вам не нужно переворачивать бревна или поправлять угли руками или ногами. Вместо этого обязательно возьмите с собой прочный стальной захват для дров или каминную кочергу, чтобы защитить себя от жары.
• Перчатки для гриля: Готовка на открытом огне может быть сложной для рук, независимо от того, какое у вас оборудование.Вот почему вы хотите использовать пару термостойких перчаток для гриля, чтобы вы могли с удовольствием готовить, защищая кожу от огня. Надевайте гибкие перчатки, которые позволят вам хорошо держать посуду и кухонные принадлежности.
• Проволочная щетка для гриля из нержавеющей стали: Держите свой гриль чистым и готовым к работе с помощью металлической щетки для гриля. Используйте щетку для удаления остатков пищи и жира.
• Цифровой термометр для мяса: Сделайте предположения из процесса и используйте цифровой термометр, чтобы определить, правильно ли вы приготовили мясо.Безопасная температура приготовления птицы составляет 165 градусов, для других кусков мяса — 145 градусов, а для фарша — 160 градусов.
  Голландский подъемник крышки духовки: Чугунный голландский подъемник крышки духовки позволяет легко снимать крышку и голландскую духовку.
• Подставка для крышки: Во время перемешивания пищи вам понадобится место, где можно поставить крышку голландской духовки, кроме земли. Подставка под крышку для духовки — простое решение.

• Пирог: Пирог — это чугунная сковорода с длинной ручкой.Вы можете легко приготовить бутерброды, яйца, мини-пироги и пиццу, удерживая утюг для пирога над огнем. Эти пироги также иногда называют пирогами паджи, горными пирогами или пирогами бродяги.
• Корзина для гриля: Что может быть веселее и проще, чем бросать еду в металлическую корзину и готовить ее на огне, пока она не станет нежной и вкусной? Наполните корзину для гриля свежей рыбой, смазанной оливковым маслом и посыпанной порошком чили, тмином, солью и свежим соком лайма, и приготовьтесь приготовить незабываемые рыбные тако, приготовленные на костре!
• Стальные шампуры: Качественный набор стальных шампуров незаменим для легкого перекуса у костра.Хотите попробовать классический s’more? Вместо традиционной плитки шоколада попробуйте чашку с арахисовым маслом или пирожок с перечной мятой.

Как видите, еда у костра — это не просто жареные хот-доги на палочке, хотя это, несомненно, часть удовольствия. Не бойтесь проявлять творческий подход, пробовать новые идеи и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на огне, которые понравятся вам и вашим товарищам по кемпингу.

Как развести идеальный костер для готовки

Готовы готовить? Когда у вас есть кулинарные инструменты, пора развести идеальный огонь, который включает в себя сжигание дров до тех пор, пока они не превратятся в угли для равномерного приготовления пищи.Вот факторы, которые следует учитывать перед тем, как начать.

1. Древесина: Сначала вам понадобится сухая, выдержанная древесина. Сухая древесина означает, что вся влага была удалена из древесины, что делает ее идеальной для экологически чистого сжигания дров. Вы также можете выбрать древесину дуба или мескитового дерева для аромата.
2. Местоположение: Затем вам нужно будет выбрать безопасное место для разведения костра. Если можете, постарайтесь использовать заранее построенные костровые ямы. Если таковых нет, выберите место, свободное от травы, корней деревьев, рыхлой грязи и любого другого мусора.Убедитесь, что над головой нет ничего, что могло бы дотянуться до ветвей деревьев. Общее правило состоит в том, чтобы высота открытого огня в три раза превышала высоту огня, и вы всегда должны находиться на расстоянии не менее 10 футов от палаток или других построек.
3. Ветер: Если ветер умеренный или сильный, вам, возможно, придется отложить приготовление пищи на костре на другой день, потому что ветер может вызвать утечки искр или помешать вам вообще разжечь огонь.

После того, как вы собрали дрова и нашли место, вот что вам нужно сделать, чтобы развести огонь.

• Освободите место: Выберите место на расстоянии не менее восьми футов от кустов или других легковоспламеняющихся материалов. Затем сформируйте периметр, используя камни или зеленые бревна. Зеленый цвет относится к свежей древесине, все еще содержащей влагу, в отличие от сухих мертвых бревен. Наконец, поместите большой камень в задней части очага, чтобы он действовал как «труба» и отводил дым.
• Поместите растопку: Залейте трутом место, например, смятой газетой. Затем положите слой тонких деревянных досок или небольших мертвых веток вертикальным слоем поверх трута.Поместите еще один слой веток поверх первого слоя по горизонтали, чтобы создать узор в виде шахматной доски. Разожгите огонь, зажег бумагу.
• Добавьте дрова: Как только растопка загорится, равномерно положите дрова на растопку. Когда пламя утихнет, у вас должны остаться белые угли. Наберитесь терпения, так как это может занять до 45 минут, и вы хотите, чтобы угли светились.
• Добавьте гриль: Поставьте гриль на камни или поленья над углями, и вы готовы готовить прямо на гриле или в посуде на гриле.

Всегда держите рядом ведро с водой или песком, чтобы тушить огонь. Как только пламя погаснет, перемешайте золу и налейте еще воды или песка, чтобы полностью покрыть пепел.

Если вы новичок в приготовлении пищи на костре и не чувствуете себя комфортно при использовании вышеуказанного метода, вы можете купить древесный уголь вместо дров. Просто выберите древесный уголь, не содержащий жидкости для зажигалок или каких-либо химикатов.

Советы по приготовлению у костра

Готовка на костре не похожа ни на что другое в мире.Представьте, что вы проводите день в походе или плавании, разводите костер и готовите еду в окружении природы. Готовить на костре с друзьями и семьей — это замечательный опыт? Вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы сделать опыт еще лучше.

1. Выберите правильный метод приготовления

Вам, вероятно, не нужно таскать тяжелую голландскую печь, если вы планируете готовить хот-доги и тосты с зефиром только для послеобеденного пикника. В таком случае вам нужно будет только упаковать шампуры и принадлежности для разжигания огня.Однако, если вы находитесь в кемпинге на несколько дней и у вас есть список рецептов голландской духовки, который вам не терпится попробовать, стоит взять с собой чугунный горшок.

2. Знать безопасность пищевых продуктов

Избегайте болезней во время похода и обращайте особое внимание на то, как вы храните пищу. Храните сырое мясо упакованным во льду до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению на гриле, потому что бактерии размножаются, когда температура пищи составляет от 40 до 140 градусов. Уберите остатки еды в течение двух часов, а в жаркую погоду не оставляйте еду вне дома дольше часа.

Храните продукты в герметичных пакетах или контейнерах в холодильниках. Принесите один холодильник для напитков, а другой — для скоропортящихся продуктов, и упакуйте холодильники до отказа. Вы можете использовать пакеты с замороженным гелем, кубики льда или бутылки с водой в холодильнике. Наконец, держите руки в чистоте с помощью одноразовых салфеток или экологически чистого мыла.

3. Подготовьтесь к работе дома

На кухне намного проще нарезать перец и лук, чем в кемпинге. Будьте проще и приготовьте как можно больше ингредиентов дома.Например, если вы хотите приготовить яичницу на костре, разбейте ее дома и храните в бутылках для поездки.

Когда вы будете готовы готовить, убедитесь, что вся ваша посуда чистая и находится в пределах досягаемости. Не стоит оставлять еду без присмотра, пока вы ищете лопатку или ложку. Когда вы спланируете свою еду и приедете подготовленными, приготовление еды на костре будет незабываемым опытом.

4. Больше не всегда лучше

У вас может возникнуть соблазн разжечь огонь огромным ревущим пламенем, но это не повлияет на ваш рецепт печеной фасоли.Крупные костры быстро тухнут, и вам не захочется использовать сразу все дрова. Тратьте дрова с умом, и у вас будет много остатков для перекусов после ужина и рассказов у ​​костра.

5. Ранний старт

Разведите огонь как минимум за час до приготовления, чтобы пламя погасло и угли нагрелись. Кроме того, помните, что приготовление пищи на костре занимает больше времени, чем на кухне дома. Вам нужно будет время от времени переворачивать пищу для равномерного приготовления и использовать термометр, чтобы убедиться, что вы приготовили все до безопасного уровня.

6. Принесите алюминиевую фольгу

Алюминиевая фольга незаменима в любом походе. Алюминиевая фольга практически не занимает места, стоит недорого, и вы можете бросить овощи или рыбу в пакеты из фольги и положить их на раскаленные угли для приготовления. Лучше всего то, что алюминиевая фольга легко очищается.

Другие варианты приготовления пищи во время похода

Если приготовление пищи на костре не для вас, не позволяйте этому сбивать ваш дух. Вы по-прежнему можете полакомиться дымком или липким сладким угощением без дров.Вот еще несколько вариантов приготовления пищи в кемпинге, которыми вы можете с комфортом насладиться, продолжая обедать как первопроходец под звездами.

1. Переносной пропановый гриль

Переносной пропановый гриль — отличная альтернатива разводке костра. Переносной пропановый гриль компактен, удобен в транспортировке и прост в использовании. Все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку зажигания — спички и зажигалки не требуются. Вы также можете использовать регулируемые горелки для контроля тепла.

2. Переносная пропановая печь

Переносная пропановая плита может быть лучшим выбором, если вы хотите разбить свою голландскую духовку или чугунную сковороду.Как и в случае с пропановым грилем, все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку, чтобы запустить его. Некоторые портативные пропановые печи даже складываются для облегчения транспортировки.

3. Домик с кухней

Наконец, вы можете выбрать каюту Делюкс с мини-кухней, готовую раскрыть ваши кулинарные таланты. Этот вариант может быть лучшим решением для отдыхающих, которые хотят обеспечить надлежащую безопасность пищевых продуктов. Многие каюты Делюкс предлагают комфорт и удобство домашней кухни. Когда вы закончите на кухне, природа все еще будет ждать вас.

Вы также можете использовать кухню для приготовления еды и костровище для жарки зефира или других закусок. Таким образом, вы можете оставить голландскую печь дома, но при этом попробовать приготовленные на костре блюда. Когда дело доходит до кемпинга, выбор всегда за вами.

Не забудьте проверить конкретные кемпинги KOA, чтобы узнать, доступна ли эта опция, поскольку не все кемпинги предлагают роскошные каюты с этой функцией.

У KOA есть варианты для каждого шеф-повара в кемпинге

Если вы опытный шеф-повар или только начинаете, одно вы можете знать наверняка: в походе все становится вкуснее.

KOA признает, что у каждого шеф-повара уникальный стиль приготовления. Для тех, кто любит готовить на костре, кемпинг KOA делает это простым. Установите решетку для гриля над костровой ямой, и вы будете готовы к работе. Хотите готовить на пропановом гриле? Внутренний дворик KOA — идеальное место для приготовления блюд на гриле.

Если вы хотите приготовить блюда в менее деревенском стиле, мы можем помочь и с этим! Сделайте заказ сегодня!

Как приготовить еду на костре | Рекомендации по приготовлению у костра

готовить

Советы и хитрости по приготовлению на костре

Как готовить на костре
Посуда на открытом огне для приготовления пищи на костре
Как развести идеальный костер
Советы по приготовлению пищи на костре
Альтернативные варианты приготовления пищи во время похода

Одна из лучших составляющих похода — это собираться у костра с семьей и друзьями, чтобы насладиться приготовленной у костра трапезой.Что может быть лучше треска дерева и аромата обеда в творчестве?

У многих людей остались приятные воспоминания о тающих во рту липких жареных маршмеллоу, тающих во рту после дня походов, или о том, как их мама и папа подали свежую рыбу, которую они поймали ранее в тот же день. Готовка на костре делает каждую поездку особенной. Лучше всего то, что это так же просто, как пирог бродяги.

Люди готовят на огне более миллиона лет. Готовить и есть у костра кажется естественным, и каждый может это сделать.Если вы никогда раньше не готовили на костре или ищете подсказок, продолжайте читать. Вот все, что вам нужно знать, чтобы правильно готовить на костре. От посуды для костра до советов по приготовлению пищи — вы будете готовы надеть фартук или ковбойскую шляпу и приготовить вкусную еду в следующем походе.

Как готовить на костре

Хотя, когда вы думаете о походной пище, вам, вероятно, приходят на ум s’mores и хот-доги, вы можете приготовить практически все на костре с помощью подходящих инструментов.Имейте в виду следующее:

• Убедитесь, что вы разводите огонь в безопасном месте.
• Используйте подходящее оборудование и подходящие методы для приготовления пищи, которую хотите приготовить.
• Никогда не используйте пластик при приготовлении пищи на костре, так как пластик плавится.

Как вы скоро увидите, некоторые инструменты для приготовления пищи упрощают приготовление пищи на костре, в то время как другие требуют большего вмешательства. Все сводится к тому, сколько времени и усилий вы хотите потратить на приготовление еды, и как долго вы планируете разбить лагерь. Подготовка — это ключ к успеху.

Посуда открытого огня

Когда вы представляете себе ковбойское оборудование для приготовления пищи у костра, вы, вероятно, не представляете себе ковбоя, помешивающего тушеное мясо в пластиковом ведре.

Чугунное кухонное оборудование просто необходимо в походе. В кованом железе используется другой метод производства, чем в чугуне, и вряд ли вы увидите кованое оборудование для приготовления костра в кемпинге. Титан, сталь и алюминий также широко используются в походной посуде.

Первое, что вам понадобится — это подходящая поверхность для приготовления пищи на открытом огне.

1. Варочные поверхности

Вот несколько потенциальных поверхностей для приготовления пищи, с которых можно начать:

• Решетка для гриля: Решетка для гриля — это простой и полезный инструмент для приготовления пищи на открытом огне. Решетка для гриля создает безопасную, устойчивую поверхность для непосредственного приготовления пищи или для установки на нее сковороды или голландской духовки. Кемпинг-гриль над костром выглядит как небольшой металлический столик, конструкция которого установлена ​​над огнем. Только убедитесь, что не готовите бекон или что-нибудь, что оставляет много жирных капель, прямо на гриле, так как это может вызвать слишком много пламени.Множество забавных и вкусных рецептов, таких как Campfire Banana Boats, легко сложить и бросить на гриль.
• Гриль-вертел и вертел: От мысли о жареной на костре курице слюнки текут? Если да, то вам стоит подумать о покупке гриля и вертела. Комбинация гриля и вертела стоит над огнем, как решетка для гриля, поэтому вы можете готовить такие продукты, как кукуруза в початках или картофель на гриле. Верёвка находится над грилем, поэтому вы можете одновременно приготовить курицу-гриль.
• Голландская подставка для духовки: Голландская подставка для духовки поднимает посуду с земли, но держит ее достаточно близко к источнику тепла для приготовления.
• Чугунный штатив для готовки: Хотите почувствовать себя на Диком Западе? В следующий поход можно взять с собой голландский штатив для печи. Вместо того, чтобы ставить голландскую духовку на подставку или гриль, штатив позволяет вам повесить духовку над огнем, удерживая ее над землей и заставляя вас чувствовать себя настоящим членом Дикого Запада.

2. Кастрюли и сковороды

Далее вам понадобятся кастрюли и сковородки. Планируйте свое питание заранее, чтобы не брать с собой слишком много или слишком мало вещей и можно было точно определить, что вам нужно.

Вот несколько вариантов:

• Чугунный гриль и сковорода: Чугунный гриль и сковорода идеально подходят для взбивания блинов и яиц утром или стейков для сытной трапезы позже. Хотите чего-нибудь сладкого? Обжарьте ломтики ананаса на гриле, пока они не станут карамелизированными.
• Чугунная голландская печь: Голландская печь пригодится для приготовления любых блюд. Вы можете приготовить сытное тушеное мясо, согревающие живот супы, классические печеные бобы, вскипятить воду для пасты и даже испечь хлеб на костре в голландской печи. Подавайте свой шедевр из голландской печи с кукурузным хлебом, и все будут счастливы.
• Skillet: Выберите чугунную или алюминиевую сковороду, чтобы приготовить разнообразные вкусные блюда. Поджарьте дневной улов или приготовьте десерт на сковороде, например, черничный коблер.Просто примите во внимание глубину и размер сковороды, которая вам понадобится, чтобы соответствовать вашему рецепту и кормить вашу группу.

3. Посуда

Когда у вас будет основная посуда, вам понадобятся костровые принадлежности, чтобы еда была на пути к успеху, а ваши руки были в безопасности. Вот рекомендуемая посуда для переворачивания, переворачивания, перемешивания и сервировки деликатесов у костра:

• Складной инструмент для гриля «три в одном»: Последнее, чего хотят туристы, — это таскать больше снаряжения, чем им нужно.Складной гриль-инструмент «три в одном» занимает мало места, но предоставляет всю необходимую посуду, такую ​​как лопатка для гриля, вилка для гриля и нож, — все в одном простом складном элементе.
• Стальные щипцы: Каждому шеф-повару кемпинга нужна пара крепких щипцов из нержавеющей стали, чтобы хорошо держать их, когда пришло время переворачивать или снимать предметы для гриля, а также для защиты рук от ожогов. Клещи бывают разной длины, поэтому выбор 9-дюймовых или 16-дюймовых щипцов зависит от вашей настройки и того, что вам удобно.
• Набор принадлежностей для гриля: Возможно, вы захотите приобрести компактный, простой в транспортировке набор для гриля, чтобы у вас были все необходимые инструменты в одном аккуратном чемодане и вы были готовы приготовить на гриле все, что захотите, когда захотите. Выберите набор для гриля, в который входят все необходимое, например, лопатка, щипцы, наметочная щетка и шпажки. Вы можете купить каждую посуду отдельно, но зачем беспокоиться, если все это можно собрать в одной аккуратной упаковке?
• Ложка с длинной ручкой: Вам понадобится длинная ложка, чтобы перемешивать суп, тушеное мясо или овсянку, и есть множество безопасных способов ее использования.Для перемешивания блюд можно использовать деревянную ложку, ложку из нержавеющей стали или алюминия.

4. Принадлежности

Наконец, вы захотите принести несколько принадлежностей для приготовления пищи на костре.

• Стальной захват для бревен: Вам не нужно переворачивать бревна или поправлять угли руками или ногами. Вместо этого обязательно возьмите с собой прочный стальной захват для дров или каминную кочергу, чтобы защитить себя от жары.
• Перчатки для гриля: Готовка на открытом огне может быть сложной для рук, независимо от того, какое у вас оборудование.Вот почему вы хотите использовать пару термостойких перчаток для гриля, чтобы вы могли с удовольствием готовить, защищая кожу от огня. Надевайте гибкие перчатки, которые позволят вам хорошо держать посуду и кухонные принадлежности.
• Проволочная щетка для гриля из нержавеющей стали: Держите свой гриль чистым и готовым к работе с помощью металлической щетки для гриля. Используйте щетку для удаления остатков пищи и жира.
• Цифровой термометр для мяса: Сделайте предположения из процесса и используйте цифровой термометр, чтобы определить, правильно ли вы приготовили мясо.Безопасная температура приготовления птицы составляет 165 градусов, для других кусков мяса — 145 градусов, а для фарша — 160 градусов.
  Голландский подъемник крышки духовки: Чугунный голландский подъемник крышки духовки позволяет легко снимать крышку и голландскую духовку.
• Подставка для крышки: Во время перемешивания пищи вам понадобится место, где можно поставить крышку голландской духовки, кроме земли. Подставка под крышку для духовки — простое решение.

• Пирог: Пирог — это чугунная сковорода с длинной ручкой.Вы можете легко приготовить бутерброды, яйца, мини-пироги и пиццу, удерживая утюг для пирога над огнем. Эти пироги также иногда называют пирогами паджи, горными пирогами или пирогами бродяги.
• Корзина для гриля: Что может быть веселее и проще, чем бросать еду в металлическую корзину и готовить ее на огне, пока она не станет нежной и вкусной? Наполните корзину для гриля свежей рыбой, смазанной оливковым маслом и посыпанной порошком чили, тмином, солью и свежим соком лайма, и приготовьтесь приготовить незабываемые рыбные тако, приготовленные на костре!
• Стальные шампуры: Качественный набор стальных шампуров незаменим для легкого перекуса у костра.Хотите попробовать классический s’more? Вместо традиционной плитки шоколада попробуйте чашку с арахисовым маслом или пирожок с перечной мятой.

Как видите, еда у костра — это не просто жареные хот-доги на палочке, хотя это, несомненно, часть удовольствия. Не бойтесь проявлять творческий подход, пробовать новые идеи и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на огне, которые понравятся вам и вашим товарищам по кемпингу.

Как развести идеальный костер для готовки

Готовы готовить? Когда у вас есть кулинарные инструменты, пора развести идеальный огонь, который включает в себя сжигание дров до тех пор, пока они не превратятся в угли для равномерного приготовления пищи.Вот факторы, которые следует учитывать перед тем, как начать.

1. Древесина: Сначала вам понадобится сухая, выдержанная древесина. Сухая древесина означает, что вся влага была удалена из древесины, что делает ее идеальной для экологически чистого сжигания дров. Вы также можете выбрать древесину дуба или мескитового дерева для аромата.
2. Местоположение: Затем вам нужно будет выбрать безопасное место для разведения костра. Если можете, постарайтесь использовать заранее построенные костровые ямы. Если таковых нет, выберите место, свободное от травы, корней деревьев, рыхлой грязи и любого другого мусора.Убедитесь, что над головой нет ничего, что могло бы дотянуться до ветвей деревьев. Общее правило состоит в том, чтобы высота открытого огня в три раза превышала высоту огня, и вы всегда должны находиться на расстоянии не менее 10 футов от палаток или других построек.
3. Ветер: Если ветер умеренный или сильный, вам, возможно, придется отложить приготовление пищи на костре на другой день, потому что ветер может вызвать утечки искр или помешать вам вообще разжечь огонь.

После того, как вы собрали дрова и нашли место, вот что вам нужно сделать, чтобы развести огонь.

• Освободите место: Выберите место на расстоянии не менее восьми футов от кустов или других легковоспламеняющихся материалов. Затем сформируйте периметр, используя камни или зеленые бревна. Зеленый цвет относится к свежей древесине, все еще содержащей влагу, в отличие от сухих мертвых бревен. Наконец, поместите большой камень в задней части очага, чтобы он действовал как «труба» и отводил дым.
• Поместите растопку: Залейте трутом место, например, смятой газетой. Затем положите слой тонких деревянных досок или небольших мертвых веток вертикальным слоем поверх трута.Поместите еще один слой веток поверх первого слоя по горизонтали, чтобы создать узор в виде шахматной доски. Разожгите огонь, зажег бумагу.
• Добавьте дрова: Как только растопка загорится, равномерно положите дрова на растопку. Когда пламя утихнет, у вас должны остаться белые угли. Наберитесь терпения, так как это может занять до 45 минут, и вы хотите, чтобы угли светились.
• Добавьте гриль: Поставьте гриль на камни или поленья над углями, и вы готовы готовить прямо на гриле или в посуде на гриле.

Всегда держите рядом ведро с водой или песком, чтобы тушить огонь. Как только пламя погаснет, перемешайте золу и налейте еще воды или песка, чтобы полностью покрыть пепел.

Если вы новичок в приготовлении пищи на костре и не чувствуете себя комфортно при использовании вышеуказанного метода, вы можете купить древесный уголь вместо дров. Просто выберите древесный уголь, не содержащий жидкости для зажигалок или каких-либо химикатов.

Советы по приготовлению у костра

Готовка на костре не похожа ни на что другое в мире.Представьте, что вы проводите день в походе или плавании, разводите костер и готовите еду в окружении природы. Готовить на костре с друзьями и семьей — это замечательный опыт? Вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы сделать опыт еще лучше.

1. Выберите правильный метод приготовления

Вам, вероятно, не нужно таскать тяжелую голландскую печь, если вы планируете готовить хот-доги и тосты с зефиром только для послеобеденного пикника. В таком случае вам нужно будет только упаковать шампуры и принадлежности для разжигания огня.Однако, если вы находитесь в кемпинге на несколько дней и у вас есть список рецептов голландской духовки, который вам не терпится попробовать, стоит взять с собой чугунный горшок.

2. Знать безопасность пищевых продуктов

Избегайте болезней во время похода и обращайте особое внимание на то, как вы храните пищу. Храните сырое мясо упакованным во льду до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению на гриле, потому что бактерии размножаются, когда температура пищи составляет от 40 до 140 градусов. Уберите остатки еды в течение двух часов, а в жаркую погоду не оставляйте еду вне дома дольше часа.

Храните продукты в герметичных пакетах или контейнерах в холодильниках. Принесите один холодильник для напитков, а другой — для скоропортящихся продуктов, и упакуйте холодильники до отказа. Вы можете использовать пакеты с замороженным гелем, кубики льда или бутылки с водой в холодильнике. Наконец, держите руки в чистоте с помощью одноразовых салфеток или экологически чистого мыла.

3. Подготовьтесь к работе дома

На кухне намного проще нарезать перец и лук, чем в кемпинге. Будьте проще и приготовьте как можно больше ингредиентов дома.Например, если вы хотите приготовить яичницу на костре, разбейте ее дома и храните в бутылках для поездки.

Когда вы будете готовы готовить, убедитесь, что вся ваша посуда чистая и находится в пределах досягаемости. Не стоит оставлять еду без присмотра, пока вы ищете лопатку или ложку. Когда вы спланируете свою еду и приедете подготовленными, приготовление еды на костре будет незабываемым опытом.

4. Больше не всегда лучше

У вас может возникнуть соблазн разжечь огонь огромным ревущим пламенем, но это не повлияет на ваш рецепт печеной фасоли.Крупные костры быстро тухнут, и вам не захочется использовать сразу все дрова. Тратьте дрова с умом, и у вас будет много остатков для перекусов после ужина и рассказов у ​​костра.

5. Ранний старт

Разведите огонь как минимум за час до приготовления, чтобы пламя погасло и угли нагрелись. Кроме того, помните, что приготовление пищи на костре занимает больше времени, чем на кухне дома. Вам нужно будет время от времени переворачивать пищу для равномерного приготовления и использовать термометр, чтобы убедиться, что вы приготовили все до безопасного уровня.

6. Принесите алюминиевую фольгу

Алюминиевая фольга незаменима в любом походе. Алюминиевая фольга практически не занимает места, стоит недорого, и вы можете бросить овощи или рыбу в пакеты из фольги и положить их на раскаленные угли для приготовления. Лучше всего то, что алюминиевая фольга легко очищается.

Другие варианты приготовления пищи во время похода

Если приготовление пищи на костре не для вас, не позволяйте этому сбивать ваш дух. Вы по-прежнему можете полакомиться дымком или липким сладким угощением без дров.Вот еще несколько вариантов приготовления пищи в кемпинге, которыми вы можете с комфортом насладиться, продолжая обедать как первопроходец под звездами.

1. Переносной пропановый гриль

Переносной пропановый гриль — отличная альтернатива разводке костра. Переносной пропановый гриль компактен, удобен в транспортировке и прост в использовании. Все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку зажигания — спички и зажигалки не требуются. Вы также можете использовать регулируемые горелки для контроля тепла.

2. Переносная пропановая печь

Переносная пропановая плита может быть лучшим выбором, если вы хотите разбить свою голландскую духовку или чугунную сковороду.Как и в случае с пропановым грилем, все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку, чтобы запустить его. Некоторые портативные пропановые печи даже складываются для облегчения транспортировки.

3. Домик с кухней

Наконец, вы можете выбрать каюту Делюкс с мини-кухней, готовую раскрыть ваши кулинарные таланты. Этот вариант может быть лучшим решением для отдыхающих, которые хотят обеспечить надлежащую безопасность пищевых продуктов. Многие каюты Делюкс предлагают комфорт и удобство домашней кухни. Когда вы закончите на кухне, природа все еще будет ждать вас.

Вы также можете использовать кухню для приготовления еды и костровище для жарки зефира или других закусок. Таким образом, вы можете оставить голландскую печь дома, но при этом попробовать приготовленные на костре блюда. Когда дело доходит до кемпинга, выбор всегда за вами.

Не забудьте проверить конкретные кемпинги KOA, чтобы узнать, доступна ли эта опция, поскольку не все кемпинги предлагают роскошные каюты с этой функцией.

У KOA есть варианты для каждого шеф-повара в кемпинге

Если вы опытный шеф-повар или только начинаете, одно вы можете знать наверняка: в походе все становится вкуснее.

KOA признает, что у каждого шеф-повара уникальный стиль приготовления. Для тех, кто любит готовить на костре, кемпинг KOA делает это простым. Установите решетку для гриля над костровой ямой, и вы будете готовы к работе. Хотите готовить на пропановом гриле? Внутренний дворик KOA — идеальное место для приготовления блюд на гриле.

Если вы хотите приготовить блюда в менее деревенском стиле, мы можем помочь и с этим! Сделайте заказ сегодня!

Можете ли вы использовать обычную кастрюлю над огнем? — Свобода выживания

Во время кемпинга один из Самое важное за пределами того места, где вы будете спать, — это то, что вы будете есть! Готовить на открытом огне — одно из основных удовольствий в жизни.Есть несколько школы мысли о том, как лучше всего готовить на костре — будь то ваш костровище, мангал или газовая плита.

Можно ли использовать обычную сковороду на огне? Для приготовления пищи на открытом огне лучше всего использовать закаленный чугун. Можно использовать другие сковороды, но при прямом контакте с пламенем пища может быть повреждена и могут появиться неприятные запахи или химические вещества.

Если у вас нет чугунной сковороды и вы планируете много готовить на открытом огне, это определенно стоит вложенных средств.Вот мой любимый, мне нравится, как он поставляется с рукавом, который закрывает ручку, для безопасного обращения.

Какие типы посуды лучше всего использовать для приготовления пищи на открытом огне?

Кому успешно готовить на костре, важно иметь подходящие инструменты и орудия. Вы же не хотите плавить пластиковые ручки сковородок, лучше всего храните их в кухню, и вы не хотите использовать какой-либо материал, который может сломаться под интенсивность жара. Давайте посмотрим на некоторые из лучших вариантов, как это сделать. верно.

Вот список из четырех основных материалов, которые нужно вытащить, когда вы готовы развести огонь:

1. Чугун

Чугун не возглавляет список ностальгия, или потому что «это то, что всегда использовалось». Чугун — это чрезвычайно прочный. Он также пористый, поэтому, хотя он нагревается медленно, когда он в горячем состоянии он сохраняет тепло и довольно равномерно подрумянивается.

2. Нержавеющая сталь

При поиске нержавеющей стали, которую вы будете использовать для приготовления пищи на открытом огне, вам захочется найти хороший, качественный продукт.Изделия из нержавеющей стали 18/10 очень прочны и обладают высокой термостойкостью (безопасны до 550 градусов по Фаренгейту). Надежные наборы, такие как изделия Cuisinart. Вот ссылка на хороший набор на Амазоне.

Они безопасны в использовании и не передать в еду любой металлический привкус.

Высокая температура может вызвать окисление снаружи кастрюль, в результате чего разные цвета растекаются по Нижний.

3. Анодированный алюминий

Алюминий и анодированный алюминий не те же вещи.Если вы используете обычную алюминиевую сковороду над открытым огнем, вы скорее всего, в конечном итоге останется подгоревшая еда, а возможно, в вашей сковороде прогорит дыра.

Анодированный алюминий прочнее, чем обычный алюминий.

Процесс анодирования происходит при алюминий или алюминиевый сплав погружают в определенную смесь химикатов а затем электрический ток проходит через химическую жидкость, в то время как в него погружен алюминий. Этот процесс укрепляет алюминий и оставляет он устойчив к царапинам.

Анодированные алюминиевые сковороды, подобные этим, обычно дешевле, чем сковороды из нержавеющей стали, но обычно нагреваются не так равномерно.

4. Сковороды медные

Когда вы смотрите на медь посуда, вы хотите убедиться, что вы действительно глядя на медь и не только медной окраски. Вы узнаете разницу по цене. Если вы смотрите на медную сковороду, и цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой … вероятно, не совсем медь.

Медная посуда, как в этом примере, стоит дорого.

Медь обеспечивает превосходную теплопроводность, поэтому для приготовления обычно не требуется более высокий уровень нагрева. Он также нагревает очень быстро. Если вы настроили огонь на более низкий уровень пламени, или даже если вы с использованием горячих углей медь может быть хорошим вариантом для приготовления пищи на остаточном тепле.

Можно ли накрыть огонь алюминиевой фольгой?

Алюминиевая фольга, особо прочная алюминиевая фольга — отличный помощник при приготовлении пищи. открытое пламя.Он относительно недорогой, одноразовый и занимает очень много места. мало места в походном комплекте.

Алюминиевая фольга — любимый друг повара при приготовлении пакетных обедов или печеного картофеля, который запекается на углях, а не на открытом огне.

Альтернативы кастрюлям и сковородам для приготовления пищи на огне

Если вы оказались неподготовленными или не хотите покупать что-то дополнительное для приготовления на костре, рассмотрите некоторые из этих вариантов:

Некоторым поварам на открытом воздухе нравится использовать старые прочные противни, которые они больше не используют в своем качественном доме выпечка для их походной кулинарии.Им все равно, если нижняя часть файла cookie лист немного пригорает — он хорошо использовался и его переделывают. Просто линия внутренняя сторона противня с алюминиевой фольгой, чтобы избежать липкого беспорядка и готовить.

Если вы решите поставьте охлаждающую решетку на противень, чтобы он немного поработал как решетку для гриля или вы делаете ее решеткой для гриля, снова рекомендуется выстелите его прочной алюминиевой фольгой.

Если вы собираетесь разместить ваша охлаждающая стойка прямо над пламенем, убедитесь, что она анодирована высокого качества алюминий и на нем нет пластика или резины.

Нагревательный элемент этого критичен. Большая часть керамогранита не рассчитана на использование при температуре выше 450 градусов по Фаренгейту. Открытое пламя, вероятно, превысит эту температуру, поэтому убедитесь, что выбранный вами керамогранит рассчитан как минимум на 550, если не 600 градусов по Фаренгейту.

Термостойкий керамогранит работает аналогично чугунной сковороде. Он пористый, медленно нагревается, но держит нагрейте равномерно. Некоторым людям нравится использовать свои термоустойчивые противни для печенья из керамогранита. на решетку для охлаждения, чтобы приготовить блины или печенье на слабом огне.

Мы вернулись к вероятность того, что они сожгут вашу пищу на дне, но они также одноразовый. Эта опция позволяет вам использовать то, что у вас есть, не вкладывая в любое дополнительное туристическое снаряжение.

Не будет имеются ручки, поэтому используйте пожаробезопасные щипцы и проявляйте особую осторожность при снятии можно от жары.

Советы и рекомендации по приготовлению пищи на огне

Ручки Ваша посуда с открытым огнем, скорее всего, будет металлической.Убедитесь, что у вас толстый, огнестойкие подставки под горячее для защиты рук и предплечий от обоих сковорода и пламя.

Немного кемпинга Поклонники рекомендуют прочные кожаные перчатки, специально созданные для работы вокруг костров. По этой же причине вам тоже захочется подольше посуда с ручками для перемешивания, переворачивания и т. д.

Это не предлагая, чтобы у вас было более одной костровой ямы, но это хорошая идея область в стороне, специально предназначенная для горячих углей, которые вы используете для запекания или разогрейте пищу.Во время жарки кастрюлю со свининой и фасолью можно нагревать. ваши хот-доги над огнем.

Не уверен насчет выпечки? Вот рецепт с инструкциями, чтобы вы могли испечь торт на костре! S’mores не единственный вариант, который у вас есть для сладких угощений.

Один из радости кемпинга вовлекают всех. Хочу что-нибудь немного больше «гурмана»? Вы могли бы подумать о том, чтобы положить жаркое на гриль и позволить все по очереди вращают его.

Есть очень мало ограничений на то, что вы можете сделать, когда готовите на костре если вы планируете заранее. Суфле может быть немного амбициозным, но, поверьте, нет … это тоже было сделано. Если вы планируете что ингредиенты и инструменты, которые вам понадобятся, вы можете добиться всего.

Ты беспокоит отсутствие охлаждения? Всегда есть порошковые варианты основные продукты питания — яйца, молоко и т. д., который можно регидратировать. Если вы собираетесь использовать эти параметры, не забудьте записать конверсии, чтобы знать, сколько воды, чтобы добавить к количеству порошка, чтобы получить желаемое количество измерение.

Заключительные мысли

Существует несколько различных инструментов или сковородок, которые можно использовать, когда готовите пищу на открытом огне. Скорее всего, у вас уже есть хотя бы один жизнеспособный вариант для дома.

После небольшой подготовки и предусмотрительности вы можете быть уверены, что у вас есть подходящие продукты и принадлежности для безопасного и эффективного приготовления, чтобы вы могли сосредоточиться на получении удовольствия от походов или походов.

Не упустите возможность построить костровище на бетонной плите | Пошаговое руководство.

Связанные вопросы

Можно ли ставить чугун на угли? Чугун совершенно безопасно ставить прямо на угли для приготовления пищи. Чугун сохраняет свою структуру в условиях экстремально высоких температур и равномерно распределяет ее.

Можно ли кипятить воду в чугуне? Хорошо выдержанные чугунные сковороды выдерживают кипящую воду без проблем с ржавчиной.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

Лучшая походная посуда для открытого огня и костра

Обновлено: январь 2021 г.

Одна из лучших вещей в кемпинге — это приготовление пищи на открытом огне.

Потому что в приготовлении пищи на открытом огне есть что-то, что возвращает вас в более простые времена, когда жизнь казалась более аутентичной и удовлетворяющей.

Однако, если вы собираетесь готовить на открытом огне, не подойдет любая посуда из-за суровых условий и сильной жары костра.

По этой причине мы выбрали лучшую походную посуду для приготовления пищи на открытом огне и костре.

Лучшая походная посуда для открытого огня

В наш список лучшей походной посуды для открытого огня мы включили несколько различных вариантов, которые подойдут для самых разных кулинарий и ситуаций в кемпинге.

Чугунная комбинированная плита Lodge на 3 кварты

Необходимым предметом походной посуды для любого, кто готовит на открытом огне, является качественная чугунная кастрюля и сковорода.

Нам нравится именно эта чугунная плита от Lodge из-за ее универсальности и долговечности.

Эту чугунную комбинированную плиту можно использовать как глубокую сковороду, фритюрницу или голландскую духовку.

Эта чугунная плита наверняка справится с любой едой, которую вы готовите у костра.

Plus в качестве дополнительного бонуса: крышку чугунной плиты можно использовать как неглубокую сковороду или сковородку, что дает вам еще больше возможностей и позволяет готовить более одного блюда за раз.

Также не стоит беспокоиться о качестве этой чугунной посуды.

As Lodge уже несколько поколений производит качественную чугунную посуду на своей фабрике в Южном Питсбурге, штат Теннесси.

На самом деле, качество чугунной посуды Lodge настолько высокое, что она обычно переживает своего первоначального владельца и часто передается из поколения в поколение.

Чтобы увидеть еще более качественную чугунную посуду, отлично подходящую для приготовления пищи на открытом воздухе, ознакомьтесь с нашей статьей «Лучшая чугунная посуда для улицы, которая нужна каждому туристу».

Безбарьерный горшок MSR

Хотя, возможно, нет лучшей посуды для приготовления пищи на открытом огне, чем чугунная, из-за ее большого размера и веса она не всегда является лучшим вариантом для каждого туриста.

Итак, если вы ищете более легкий и компактный вариант приготовления пищи на открытом огне, нам действительно понравится горшок MSR Stowaway Pot, который доступен в различных размерах, включая 775 мл, 1.1л и 1.6л.

Эта кастрюля изготовлена ​​из нержавеющей стали, что обеспечивает прочную и долговечную поверхность для приготовления пищи, которая может выдержать суровые условия и экстремальную жару при приготовлении пищи на костре.

За этой кастрюлей из нержавеющей стали от MSR очень легко ухаживать и содержать в чистоте на территории кемпинга. И легко упаковывается благодаря откидной складной ручке, которая фиксирует крышку на месте во время хранения.

Набор походной посуды из анодированного алюминия Yodo

Еще один набор посуды, который, по нашему мнению, заслуживает упоминания в этом списке, — это набор посуды для кемпинга от Yodo.

Хотя кастрюли и сковороды меньшего размера, этот набор гораздо более универсален при приготовлении пищи у костра.

Этот набор посуды отличается раскладывающейся конструкцией с откидными ручками для удобства хранения и транспортировки.

В этот набор также входят четыре кастрюли и сковороды с набором кухонных принадлежностей, позволяющих легко приготовить любой тип еды во время пребывания в кемпинге.

Кухонный гарнитур изготовлен из анодированного алюминия, поэтому он также является более легким вариантом по сравнению с чугуном, что делает его хорошим решением, если портативность является проблемой.

В качестве предостережения, хотя этот продукт заявляет, что он не прилипает, многие покупатели жаловались, что после использования посуды они застревали на еде на дне сковороды.

Итак, если вы обнаружите, что это проблема, использование большого количества растительного масла во время приготовления пищи должно решить эту проблему.

Texsport Heavy Duty Over Fire Camp гриль

Если вы собираетесь готовить на открытом огне, вам понадобится решетка или подставка, чтобы ставить на нее кастрюли и сковороды.

Нам очень нравится гриль для лагеря Texsport Heavy Duty, который сделан из прочной сварной стали и доступен в трех различных размерах, включая средний, большой и очень большой, чтобы удовлетворить практически все потребности в приготовлении пищи на костре.

Кроме того, благодаря своей угловой конструкции и прочной стальной решетчатой ​​крышке он с легкостью вмещает самые тяжелые кастрюли и сковороды, включая чугун.

В качестве дополнительного бонуса стальные ножки также складываются, что упрощает перемещение и хранение походного гриля.

Походная посуда для костра

Посуда для кемпинга может быть любой формы и размера, чтобы она использовалась в самых разных ситуациях во время кемпинга.

Например, турист, который путешествует с рюкзаком, может выбрать меньший и легкий вариант по сравнению с кем-то, кто путешествует на машине, потому что размер и вес являются для них большой проблемой.

При приготовлении пищи на костре или на открытом огне посуда должна выдерживать сильную жару, должна быть сделана из качественных материалов и иметь прочную конструкцию.

Лучшая походная посуда для приготовления пищи на открытом огне или у костра сделана из более тяжелых металлов, которые могут выдержать экстремальную жару при приготовлении пищи на костре.

Посуда для кемпинга также должна быть очень прочной и прочной, чтобы обеспечить безопасную и стабильную работу при приготовлении пищи на открытом огне.

Чугун и все остальное при приготовлении пищи на открытом огне

Пожалуй, нет лучшего металла, чем чугун, для приготовления пищи на открытом огне или костре.

Поскольку тяжелый и толстый чугун делает его идеальным проводником тепла, даже самый новичок в приготовлении пищи на костре сможет приготовить еду, которая доставит голодных отдыхающих за много миль.

Чугун также может быть более здоровым вариантом для приготовления пищи по сравнению с современными сковородами с антипригарным покрытием, которые содержат PFC или перфторуглероды, которые могут быть токсичными. Из-за приправы и характера чугуна PFC не нужны для создания антипригарного барьера.

Как очистить чугунную сковороду

Если вы когда-либо задавались вопросом, как лучше всего очистить чугун после того, как вы закончили готовить, посмотрите это замечательное видео с инструкциями по очистке чугунной посуды.

Что нужно помнить при приготовлении пищи на открытом огне

Будьте готовы

Согласно старому девизу бойскаутов, готовьте на открытом огне. Чем больше вы подготовитесь заранее, готовя на костре, тем лучше.

Перед приготовлением пищи на открытом огне необходимо заранее подготовить такие вещи, как нарезание и подготовка картофеля и овощей, смешивание любых соусов и заправок, а также наличие всех необходимых кухонных принадлежностей и ингредиентов.

Терпение — добродетель

Не пытайтесь готовить на новом огне. При приготовлении пищи на открытом огне вы должны использовать более низкий постоянный огонь, чтобы предотвратить подгорание пищи или непостоянный нагрев. Лучшим типом огня для обеспечения этого более низкого устойчивого тепла является огонь, состоящий в основном из раскаленных углей и нескольких горящих поленьев.

Будьте готовы подождать не менее 30–45 минут, чтобы развести огонь, подходящий для приготовления пищи на костре.

Не готовьте все прямо на огне

Хотя некоторые блюда было бы целесообразно готовить прямо на огне, не все требует такой высокой температуры и может даже подгореть, если готовить прямо на огне.

При приготовлении пищи на открытом огне или костре убедитесь, что у вас есть две отдельные области огня, чтобы обеспечить средний и сильный нагрев для приготовления различных блюд, так же, как вы можете готовить на своей плите дома на среднем или сильном огне.

Чтобы обеспечить эти две отдельные зоны нагрева, убедитесь, что одна зона состоит в основном из горячих углей, чтобы обеспечить средний источник тепла, а другая зона находится непосредственно над пламенем, чтобы обеспечить более высокий источник тепла.

К изделиям, лучше всего подходящим для среднего нагрева над углями, относятся овощи и картофель в пакетах из алюминиевой фольги, а также кобблер или пироги в чугунной голландской печи.