Замороженные ягоды и овощи: Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих

Для хорошего результата надо покупать не переспелые ягоды. Их стоит очистить от листьев и плодоножек. Сухие ягоды разложить на противень или специальную полочку в морозильной камере, а когда они полностью промерзнут разложить в мешочки или контейнеры.

Совет! Ягоды можно замораживать в виде пюре. В таком виде они меньше занимают места и подходят для приготовления смузи и коктейлей.

Что приготовить из замороженных ягод

Их можно использовать по тому же назначению, что и свежие:

• готовить начинку на пироги, вареники и торты;
• добавлять в сырники, кексы, маффины и ягодные десерты с мороженым;
• делать соки и варить компот;
• подавать к блинам и оладьям;
• фаршировать курицу или утку;
• готовить соусы к мясу;
• создавать желе;
• подавать в целом виде на десерт.

Как выбрать

Если перед вами стоит задача о выборе ягод в магазине, обращаем внимание на такие нюансы:

• дату расфасовки и метод заморозки;
• состояние ягод: они не должны быть одним куском, а каждая отдельно;
• упаковку: качественный продукт герметически упакован, пакет не вздутый.

Покупать ягоды на развес лучше не надо, потому что вы никогда не узнает дату изготовления.

Хранение

Срок годности отличается для разных ягод. Вишня, клюква, крыжовник и брусника сохраняет витаминный состав 12 месяцев. Клубника, малина, черника, ежевика, голубика — 8-9 месяцев.

Противопоказания к применению

Замороженные ягоды имеют те же противопоказания, что и свежие. К примеру, если у вас аллергия на облепиху и ежевику, то и замороженные ягоды лучше избегать.

Замороженные ягоды полезнее чем варенье… | Тошка Поварёшка

Всем доброго времени суток! За окном ещё зима, весной в наших краях и не пахнет, до сезона ягод и фруктов далеко, а организм просит витаминной подпитки. На прилавках магазинов не отыскать всех плодов в зимний период. Если даже есть — сразу встаёт вопрос? — На сколько они натуральные и полезные ли вообще? А по цене они в десятки раз дороже нежели в период сезона.

Поэтому летом и осенью помимо того, что делаю закрутки я ещё, и замораживаю ягоды и фрукты в свежем виде. Это самый прекрасный вид для сохранения всех витаминов существующих в тех или иных плодах. А для хозяюшки самый лёгкий способ вооружиться запасом на зиму. Только дай морозильную камеру побольше :)) Моё мнение — Замороженные ягоды полезнее чем варенье, а если варенье готовилось в алюминиевой посуде то содержание витаминов в разы уменьшается. (Идеальный вариант нержавеющая сталь). Про сушёные плоды я даже говорить не хочу. Поэтому я очень часто варю компот из замороженных ягод, мои выпивают за пару дней. Про то, что «прокиснет» даже и речи не может быть. Сегодня поделюсь самым простым и обычным рецептом как я варю компот. Получается насыщенный и вкусный напиток.

Заранее спасибо большое, что подписались на канал и поставили лайк! Возвращайтесь на канал и делитесь рецептами —ПОДПИСАТЬСЯ —

Для этого нам понадобится:
— Замороженные ягоды и фрукты (у меня: рябина, черника, красная смородина, черёмуха, вишня, земляника, груша, яблоки.) — 0,5-0,7 гр
— Сахар — по вкусу
— (Можно добавить цедру лимона, мяту, корицу по вашему желанию)
— Вода — 5 л

Как приготовить:

Вскипятите воду нужного для вас объёма, добавьте ягоды и фрукты. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте сахар по вкусу. Варите десертный напиток в течении 7-10 минут и уберите с огня.

Помню в детстве, бабушка не выкидывала сваренные ягоды, так как мы их съедали за раз. А вы выкидываете?

Помню в детстве, бабушка не выкидывала сваренные ягоды, так как мы их съедали за раз. А вы выкидываете?

Остудите компот. Процедите через сито или марлю (кому как удобно). Разлейте по бутылочкам и уберите в холодильник. Хранится такой напиток в холодильнике в течении 2-3 дней. Всем крепкого здоровья!

Всем желаю приятного аппетита и сытого настроения! Мои дорогие читатели, если у вас остались вопросы пишите в комментарии и подписывайтесь на канал. Вас ждёт ещё много разных рецептов. —ПОДПИСАТЬСЯ —

Другие рецепты моего канала, переходите нажав на понравившийся рецепт:

Готовим домашний Сырок «Советские традиции». Вкус из детства

Пальчики оближешь. Домашние конфеты за 15 минут. Находка для детей

Салат «Министерство»

Пилешка-суп. Куриный суп по-болгарски

Как приготовить мягкие и сочные котлеты. Секрет от матушки

Шоколадное печенье. (Без шоколада) За 30 минут

Молочный суп с клёцками. Вкус из детства

Замороженные ягоды мне полезны?

Замороженные ягоды мне полезны?

Короткий ответ: абсолютно! Было много споров по поводу достоверности замороженных и свежих фруктов / овощей, но вердикт вынесен, и вердикт положительный!

Практически во всех остальных случаях мы бы сказали, что свежее лучше всего, а в том, что касается ягод, определенно нет ничего плохого в свежем! Мне бы очень не хотелось избавить вас от детских воспоминаний о том, как лазить по тутовым деревьям и есть ягоды прямо с веток! Но хорошая новость для этого типа фруктов заключается в том, что нет ничего плохого в том, чтобы сэкономить несколько лишних долларов и купить замороженные — это беспроигрышный вариант.

Замороженные ягоды дешевле:
И они такие! В наши дни покупка небольшой корзины со свежей черникой может стоить до 5 долларов всего за 100 г; сравните это с покупкой замороженных, и вы можете упаковать полные 500 г всего за 4 доллара — это смузи на неделю по очень доступной цене! По этой причине замороженные ягоды могут быть отличным вариантом для тех, кто желает есть более здоровую пищу без ценника.

Frozen Berries Last Long:
Нет ничего хуже, чем представить, что вы собираетесь съесть, когда вернетесь домой, только для того, чтобы увидеть, что это либо уже съедено, либо исчезло! Свежие фрукты и овощи иногда могут быть очень скупыми, и ягоды ничем не отличаются! Позвольте себе позволить прекратить покупать свежие ягоды только для того, чтобы увидеть, как они станут мягкими, прежде чем вы доберетесь до них.Замороженные ягоды хранятся в морозильной камере достаточно долго, чтобы вы окупились.

Замороженные ягоды Пищевая ценность:
Это большой — самый важный факт. Было проведено множество исследований различий между свежими и замороженными ягодами, и все они дали удивительно хорошие результаты, вопреки распространенному мнению. Замороженные ягоды сохраняют свои фитонутриенты, антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку в процессе замораживания, чтобы доставить вам товар — буквально.

Обеспечение достаточного количества питательных веществ абсолютно необходимо для оптимального здоровья, и знание того, что вы делаете именно это, иногда бывает трудно расшифровать из-за всех маркетинговых попыток и дезинформации в продуктах.
(Прочтите нашу публикацию «5 лучших (и самых простых) суперпродуктов, которые можно добавить в свой рацион, чтобы получить дополнительную информацию о питании, в частности, черники»).

Замороженные ягоды — отличный выбор для перекуса
Вы не ненормальны, если тяга к сладкому отвлекает вас от работы в 15:00 или если ваши вкусовые рецепторы начинают готовиться к десерту после ужина — тяга к сахару может поразить любого и в любом месте, в любое время…
Введите: замороженные ягоды AKA nature’s candy.Представьте, что вы заменили обычное потребление конфет чашкой замороженных ягод. Их небольшой размер также позволяет вам потреблять их осознанно — для всех вас, внимательных / интуитивных едоков.

Замороженные ягоды содержат меньше пестицидов, чем свежие
Свежие ягоды являются одними из самых известных фруктов и овощей своей способностью удерживать / содержать пестициды. Однако было обнаружено, что замороженные ягоды содержат меньше половины пестицидов, чем свежие ягоды — еще одна победа! Если вас беспокоит потребление пестицидов, лучше всего перейти на органические замороженные ягоды.

Итак, если вы задаете вопрос «полезны ли мне замороженные ягоды?», То ваш ответ — да! Они полезны для вашего здоровья, хороши для вашего кошелька, хороши для вашего живота, хороши для вашей тяги к сахару, хороши для того, чтобы в холодильнике / вазе с фруктами не было прогорклых соков, хороши для ваших вкусовых рецепторов — хорошо для вас!

Пищевая ценность и польза для здоровья замороженных ягод

Замороженные ягоды — идеальная начинка для выпечки, такой как пироги, кексы и кексики.Но они не просто друзья домашних пекарей. Замороженные ягоды, богатые клетчаткой и антиоксидантами, являются богатым питательными веществами и низкокалорийным дополнением ко многим вкусным и полезным продуктам. Они могут легко превратиться в полезные рецепты овсянки, йогурта, парфе, смузи и даже пикантных мясных блюд.

К счастью, заморозка не сильно ухудшает питательность ягод. Фактически, ягоды собирают для заморозки, когда они находятся на пике свежести, поэтому вы можете наслаждаться ими круглый год.Смеси замороженных ягод могут содержать различные комбинации ягод, включая клубнику, чернику, малину, ежевику и вишню. Все это приносит значительную пользу для здоровья.

Пищевая ценность замороженных ягод

Следующая информация о пищевой ценности 1 стакана (197 г) замороженных ягод предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

• калорий : 100
• Жир : 1,3 г
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 24 г
• Волокно : 5.3g
• Сахар : 16,6 г
• Белок : 0,8 г

Углеводы

Как и многие другие фрукты, замороженные ягоды содержат большое количество углеводов. Одна чашка содержит 24 грамма углеводов. Пять из этих граммов поступают из клетчатки, что составляет 18% от вашей дневной нормы. И хотя около 17 граммов углеводов замороженных ягод представляют собой сахара, они встречаются в природе. Однако, если вы следите за своими углеводами, вам следует следить за добавленным сахаром в замороженных ягодах.

Жиры

Если вы всегда думали, что ягоды обезжирены от природы, это не совсем так. Фрукты, содержащие семена, часто содержат следы жира, поэтому в 1 стакане замороженных ягод содержится 1,3 грамма жира. Но 1,3 грамма — это очень небольшое количество жира, которое вряд ли окажет значительное влияние на ваш рацион.

Белок

Ягоды тоже не содержат большого количества белка. В одной чашке всего 0,8 грамма.

Витамины и минералы

Замороженные ягоды буквально изобилуют питательными микроэлементами, которые в значительной степени ответственны за их многочисленные преимущества для здоровья.Большинство ягод, которые вы, вероятно, найдете в замороженной смеси, содержат большое количество витамина С, особенно клубника, которая обеспечивает 120% дневной нормы этого питательного вещества для мужчин и 130% дневной нормы для женщин. Некоторые ягодные смеси содержат значительное количество марганца, витамина К, цинка, фолиевой кислоты и меди.

Польза для здоровья

Замороженные ягоды не только восхитительны, но и полезны для здоровья.

способствует здоровью кишечника

Большинство людей, соблюдающих стандартную западную диету, не получают достаточного количества клетчатки.Фактически, только около 5% населения США соблюдает текущие рекомендации по клетчатке. При почти одной пятой дневной нормы клетчатки на чашку замороженные ягоды могут помочь сократить этот пробел. Повышенное содержание клетчатки в рационе, помимо других преимуществ, может способствовать регулярному опорожнению кишечника.

Обратите внимание, что содержание клетчатки может варьироваться от одной ягодной смеси к другой. Например, дикая черника особенно богата клетчаткой из-за более высокого соотношения кожуры и мякоти.

Повышает здоровье сердца

В эпидемиологических и клинических исследованиях полифенолы, питательные микроэлементы и клетчатка в ягодах были связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.Исследователи считают, что эти питательные вещества работают вместе, чтобы уменьшить воспаление, что приводит к лучшим результатам для сердца.

Антиоксиданты замедленного старения

Поскольку антиоксиданты ягод уменьшают окислительный стресс в сердечно-сосудистой системе, они также действуют в другом, более заметном месте: на коже. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые могут вызывать морщины и преждевременное старение. Добавьте в смузи горсть замороженных ягод, чтобы усилить эффект против старения.

Может улучшить реакцию на инсулин

Хотя ягоды действительно содержат углеводы, их все же можно добавить в диету, благоприятную для диабета.Согласно обзору 2019 года в журнале Food and Function , употребление клюквы, малины, черники и клубники связано с повышением уровня сахара в крови после еды у взрослых с избыточным весом или ожирением и инсулинорезистентностью. что, когда здоровые женщины ели порцию ягод вместе с хлебом, их организмам для обработки пищи требовалось меньше инсулина, чем когда они ели хлеб в одиночестве.

Может помочь похудеть

В качестве питательного низкокалорийного десерта замороженные ягоды, безусловно, являются лучшим выбором для похудения, чем обычный шоколадный торт.Кроме того, их употребление может даже привести к лучшему диетическому выбору в течение дня. Одно небольшое исследование показало, что, когда женщины съели 65-калорийную закуску из ягод ближе к вечеру, они ели меньше в течение вечера, чем женщины, перекусившие конфетами.

Подходит для многих специальных диет

Ягоды часто остаются в меню даже людям с ограничениями в питании. Они совместимы с веганским, вегетарианским, безглютеновым, палео, Whole30, с ограничением натрия и многими другими диетами.

Аллергия

Аллергия на замороженные ягоды считается редкой. Никакие ягоды не входят в список восьми основных пищевых аллергенов, на которые приходится 90% всех пищевых аллергенов.

Побочные эффекты

Польза для здоровья замороженных ягод намного перевешивает их недостатки, но у этих полезных фруктов есть некоторые возможные побочные эффекты. Окрашивание зубов может происходить из-за пигментов в их соках, поэтому чистите зубы после употребления ягод, чтобы не испортить жемчужно-белки.Некоторые люди также чувствительны к салицилатам — соединению, содержащемуся в некоторых ягодах. Если вы чувствительны к салицилату, вам следует избегать замороженных ягод.

Людям, которые придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки или углеводов, возможно, нужно будет следить за своими порциями ягод. Поговорите со своим врачом, если у вас есть вопросы о рисках и преимуществах ягод для этих специальных диет.

Разновидности

Обычно замороженные ягодные смеси включают смесь черники, малины, ежевики, вишни и / или клубники.Некоторые могут также добавить бананы или другие фрукты. Всегда обращайте внимание на то, добавлен ли в смесь ягод сахар, так как это повлияет на вкус и питание.

Когда они лучшие

Замороженные ягоды замечательны тем, что они всегда доступны и остаются свежими круглый год. Поскольку замороженные ягоды обрабатываются сразу после сбора урожая, вы можете наслаждаться их вкусом и питательными веществами в любое время, даже (или особенно) зимой, когда свежие ягоды дороги или недоступны.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Немедленно храните замороженные ягоды в морозильной камере и старайтесь не позволять им долго оставаться при комнатной температуре при использовании. После размораживания замороженные ягоды будут «истекать» соком, из-за чего они могут слипаться в массу при повторном замораживании.

Как подготовить

Замороженные ягоды можно употреблять бесконечно! В целом, они лучше всего подходят для рецептов, не требующих твердой текстуры свежих ягод, таких как кексы, быстрый хлеб, джемы и пироги.Во время завтрака бросайте их в коктейли, парфе, овсянку или тарелки для завтрака. На ужин компот из замороженных ягод станет элегантным дополнением к свинине, курице или говядине.

Рецепты

Полезные рецепты замороженных ягод, которые стоит попробовать

Замороженные ягоды полезнее свежих?

Помимо того, что ягоды являются вкусной частью любой диеты, они долгое время считались суперпродуктами, которые богаты необходимыми витаминами, минералами и мощными антиоксидантами.Ягоды часто бывают как замороженными, так и свежими, но немногие потребители понимают, что замороженные ягоды часто являются более здоровым выбором. Многие люди ошибочно полагают, что «свежие лучше», но когда дело доходит до ягод, замороженные сорта имеют более высокую концентрацию питательных элементов и часто избавляются от большого количества пестицидов, которые используются в свежих ягодах, которые можно найти в супермаркете.

Многочисленные исследования показали, что замороженные ягоды содержат те же питательные элементы, что и свежие ягоды, которые только что были собраны.Однако это не означает, что «свежие» ягоды, найденные в продуктовом отделе продуктового магазина, являются лучшим выбором, чем замороженные ягоды. В отличие от ягод, процитированных в этих исследованиях, свежие ягоды, которые легко доступны потребителям в сезон, к моменту прибытия на рынок уже проходят через несколько дней после сбора урожая, поскольку большинству ягод требуется несколько дней в пути, чтобы добраться до конечного пункта назначения. С каждым днем ​​ягоды медленно теряют питательные вещества, которые были так концентрированы, когда они были собраны.Для сравнения, замороженных ягод почти всегда мгновенно замораживаются в тот же день, когда их собирают, с сохранением естественных питательных веществ и антиоксидантов, которые присутствуют на пике свежести. Согласно исследованиям, проведенным Университетом Джона Хопкинса, процесс замораживания только что собранных ягод приводит к тому, что ягоды сохраняют свой оптимальный уровень питания в течение нескольких месяцев, что позволяет легко включить эти суперпродукты в рацион, просто открыв морозильную камеру.

Как и многие другие сельскохозяйственные культуры, коммерческие ягоды часто подвергаются воздействию ряда пестицидов.В большинстве случаев коммерческие фермы специализируются на выращивании ягод, которые будут продаваться свежими или замороженными. В некоторых случаях фермы будут выращивать и то, и другое, но культуры назначаются и выращиваются отдельно друг от друга. Ягоды, выращенные с целью заморозки, подвергаются воздействию значительно меньшего количества пестицидов, чем их аналоги, которые отправляются в продуктовый магазин свежими. Причина этого в том, что свежие ягоды должны сохранять хороший внешний вид в течение нескольких дней, а то и недели или больше, поскольку они транспортируются, а затем продаются потребителям.Это требует применения большого количества пестицидов и спреев до и после сбора урожая. Таким образом, замороженные ягоды имеют гораздо более низкие уровни воздействия пестицидов, опрыскивания сельскохозяйственных культур и остатков. Чтобы показать эту резкую разницу между свежей и замороженной продукцией, мы взяли данные из программы тестирования пестицидов Министерства сельского хозяйства США. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают 52 различных остатка пестицидов на свежей голубике и только 21 на замороженной чернике. Хотя мы в Northwest Wild Foods пропагандируем как можно больше употребления диких или органических ягод, ясно, что, когда они недоступны, замороженные ягоды — лучший выбор для поддержания оптимального здоровья.

Замороженные ягоды доступны круглый год и обычно дешевле, чем их «свежие» аналоги. Добавьте к этому тот факт, что замороженные ягоды содержат те же питательные вещества, что и свежесобранные, и сохраняют эти питательные вещества в течение месяцев или лет при хранении в морозильной камере, и легко понять, почему покупка замороженных ягод — хорошая идея.

Источники

Энн Мари Коннор, Джеймс Дж. Луби, Джеймс Ф. Хэнкок, Стивен Беркхаймер и Эрик Дж. Хэнсон, «Изменения антиоксидантной активности фруктов среди сортов черники при хранении при низких температурах», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, вып.50, нет. 4. С. 893-898, 2002.

.

Вирачни Лохачумпол, Джордж Срзедницки и Джон Краск, «Изменение общего количества антоцианов в чернике и их антиоксидантный эффект после сушки и замораживания», Журнал биомедицины и биотехнологии, вып. 2004, нет. 5. С. 248-252, 2004.

.

Mariana-Atena Poiana, Diana Moigradean, Diana Raba, Liana-Maria Alda и Mirela Popa, «Влияние длительного хранения в замороженном виде на нутрицевтические соединения, антиоксидантные свойства и показатели цвета различных видов ягод», Journal of Food, Сельское хозяйство и окружающая среда, т.8, вып. 1. С. 54-58, 2010.

.

Остерегайтесь замороженных ягод

То, что они заморожены, не означает, что они не могут переносить болезни пищевого происхождения.

Когда вы думаете о болезнях пищевого происхождения, на ум, вероятно, приходят такие продукты, как недоваренное мясо и листовая зелень. Вы, вероятно, не думаете о замороженных фруктах, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов хочет, чтобы это изменилось. Несмотря на то, что их часто едят сырыми и могут показаться совершенно безвредными, замороженные фрукты все же представляют опасность для здоровья.

FDA в настоящее время проводит «контрольную выборку» брендов замороженных фруктов в поисках гепатита А и норовируса, двух наиболее распространенных болезней пищевого происхождения. Когда он обнаружил гепатит А в упаковках замороженной ежевики и смешанных ягод, продаваемых Kroger и Costco ранее этим летом, он опубликовал два отзыва, несмотря на то, что не было обнаружено никаких вспышек.

Хотя FDA заявляет, что не хочет, чтобы общественное мнение о замороженных ягодах изменилось (есть фрукты — это хорошо), оно хочет, чтобы люди знали, что вспышки могут происходить и происходят.The Washington Post сообщила,

«Замороженные ягоды вызвали три вспышки гепатита А и одну вспышку норовируса в США с 1997 по 2016 год. Заболели около 550 человек, 53 пришлось госпитализировать. Смертных случаев не зарегистрировано».

Проблема более серьезна в Европе, где замороженные ягоды вызвали вспышку гепатита А в период с 2013 по 2014 год, от которой заболели более 1500 человек.

Замораживание не убивает вирусы

Замораживание не убивает эти вирусы; Фактически, именно так ученые поддерживают их жизнь в лабораторных условиях.Единственный способ быть абсолютно уверенным — это приготовить замороженные ягоды, довести их до кипения, затем остудить и снова заморозить. Это то, что делает микробиолог Бенджамин Чапман, просто чтобы быть в безопасности при приготовлении своего ежедневного смузи.

То же самое относится и к замороженным овощам, но это еще более серьезно, потому что производители склонны предполагать, что еда будет приготовлена ​​перед едой, что делает процедуры по охране здоровья и безопасности более слабыми. Из Washington Post: «Пищевая промышленность не рассматривает замороженные овощи как готовые к употреблению продукты.Как сказал Чепмен: «Они ждут, что мы, потребители, приготовим их» ».

По возможности, покупайте в местном магазине

Хотя новости вызывают тревогу, я не могу себе представить, что всегда буду идти на все, что делает Чепмен, чтобы приготовить свои смузи, но я также осторожен с тем, откуда я беру фрукты, когда у меня есть варианты. Я стараюсь собрать как можно больше фруктов на местной ферме по выращиванию фруктов, а затем заморозить их на противнях, прежде чем переложить в контейнер для использования круглый год. По правде говоря, делать покупки в местных магазинах не всегда возможно, легко или доступно.Даже если у кого-то есть доступ к местной фруктовой ферме или фермерскому рынку, у них не всегда может быть то, что нам нужно. Местные рынки также могут запрашивать цены, превышающие те, которые мы можем потратить.

Помните о рисках

Вообще говоря, старайтесь осознавать риски. Держите морозильную камеру закрытой, чтобы в нее не попал теплый воздух. При приготовлении замороженных фруктов проверяйте с помощью термометра, что температура достигает 212 градусов по Фаренгейту, и делайте это при приготовлении еды для младенцев или детей, беременных женщин или пожилых людей.Сократите путь от фермы к столу, чтобы снизить риск заражения; покупать фрукты у местных фермеров и на рынках и есть то, что по сезону.

Можно ли есть замороженные фрукты из пакета? — Мои бюджетные рецепты

Замороженные фрукты часто могут сэкономить нам деньги, время и тратить зря фрукты, которые мы купили, но, к сожалению, испортились. Но чаще всего мы не знаем, можно ли есть замороженные фрукты в том виде, в каком они есть.

Нет, это не так. Здесь важно найти баланс между употреблением замороженных фруктов и сохранением здоровья.Вы можете употреблять в пищу самые разные свежие и замороженные фрукты. Это даст вам лучшее из обоих миров.

В этой статье я собираюсь поговорить о том, можем ли мы есть замороженные фрукты в том виде, в каком они есть, что нам нужно знать и о передовых методах употребления замороженных фруктов.

Можно ли есть замороженные фрукты из пакета?

Замораживание — важное средство сохранения фруктов и увеличения их срока хранения. Изобретение морозильника изменило способ приготовления и употребления пищи.Благодаря морозильной камере хранить наши продукты стало проще и быстрее. Нам удалось сократить потери продуктов питания.

Мы можем хранить фрукты всегда в сезон и помогать им сохранять свою питательную ценность, помимо других преимуществ.

Однако, вопреки распространенному мнению, замораживание не убивает вирусы или бактерии. Было несколько сообщений о пищевых отравлениях, вызванных употреблением замороженных фруктов. FDA отозвало замороженный продукт из ежевики и смешанный ягодный продукт, потому что они содержали части вируса гепатита А.

Возникает вопрос:

• Безопасно ли есть замороженные фрукты?
• Можно ли есть замороженные фрукты из пакета?
• Или стоит воздержаться от их кормления?

Из этой статьи вы узнаете о преимуществах замороженных фруктов, опасности употребления замороженных фруктов и советах по обеспечению большей безопасности замороженных фруктов. Читайте, пока мы не перейдем к делу!

Преимущества употребления замороженных фруктов

Замораживание оказалось эффективным средством сохранения фруктов и предотвращения их порчи.Вот некоторые из преимуществ замороженных фруктов:

1. Повышенное содержание питательных веществ
   Многие люди ошибочно полагают, что замороженные фрукты не так питательны, как свежие. Но это оказалось неправдой. Замораживание может помочь сохранить повышенный уровень питательных веществ, таких как витамин C, витамины группы B и антиоксиданты, в течение более длительного времени. Исследования показали, что замороженные фрукты содержат больше антиоксидантов и витамина С, чем свежие фрукты, хранящиеся в холодильнике в течение трех дней.

2. Доступность
   Благодаря замораживанию фрукты доступны вам круглый год.Вы можете покупать фрукты оптом в сезон, замораживать их, а затем употреблять в течение всего года.
3. Доступность
   Замораживание также делает фрукты более доступными. Это сокращает количество пищевых отходов и дешевле, чем свежие фрукты.

Недостатки замороженных фруктов

Несмотря на то, что есть много преимуществ от употребления замороженных фруктов, есть несколько недостатков в их употреблении. Вот некоторые из них:

1. Способ приготовления может повлиять на уровень питательных веществ
   Многие замороженные фрукты необходимо приготовить перед употреблением.Но некоторые распространенные методы приготовления, такие как кипячение, могут снизить уровень некоторых питательных веществ, таких как витамин С.
   Если вы хотите сохранить питательные вещества даже после приготовления, вы можете слегка приготовить их на пару, обжарить или обжарить вместо кипячения.
2. Замораживание может изменить текстуру и вкус фруктов
   Замораживание влияет на содержание воды в фруктах. Следовательно, он также может немного изменить вкус и текстуру фруктов.
3. Возможное заражение
   Большим недостатком употребления замороженных фруктов является возможность заражения.Недавно FDA объявило о двух отзывах замороженных ягод. Это были замороженные ежевики и смешанные ягоды, и было обнаружено, что они содержат части вируса гепатита А.
   Однако не было зарегистрировано вспышек вируса гепатита А. С 1997 по 2016 год замороженные ягоды стали причиной трех вспышек гепатита А и одной вспышки норовируса в США. Заболели около 550 человек, 53 человека госпитализированы.
   К счастью, о смертельных случаях не сообщалось.Хуже было в Европе, где замороженные ягоды привели к вспышке гепатита А в 2013 и 2014 годах и заразили более 1500 человек.
4. Вы не можете заморозить все фрукты
   Хотя замораживание может быть отличным вариантом для сохранения фруктов, вы должны отметить, что это не единственный вариант для сохранения фруктов. Некоторые фрукты плохо замораживаются из-за высокого содержания воды. Так что, если вы зависите от замороженных фруктов, вы можете пропустить некоторые варианты фруктов.

Советы по обращению с замороженными фруктами и их потреблению

Это несколько советов по работе с замороженными фруктами и их потреблению.Они помогут предотвратить заражение и другие проблемы, связанные с замороженными фруктами.

1. Проверьте внутреннюю температуру замороженных продуктов с помощью цифрового термометра, чтобы убедиться, что они достигают рекомендуемой внутренней температуры.

2. Убедитесь, что морозильная камера упакована, и не открывайте дверцу морозильной камеры, кроме случаев, когда это необходимо. Это необходимо для обеспечения меньшего воздушного потока и постоянной температуры.

3. Соблюдайте инструкции по приготовлению всех замороженных фруктов и убедитесь, что вы готовите замороженные фрукты, которые были связаны с некоторыми вспышками болезней пищевого происхождения и отзывами.

4. Вы можете принять дополнительные меры предосторожности, поместив замороженные фрукты в микроволновую печь, помешивая и проверяя, не превышает ли температура 200 градусов, прежде чем использовать их в рецептах или повторно замораживать, особенно если вы используете ингредиенты в продуктах, которые вы подаете пожилым людям, очень молодым, беременные женщины или люди с основными проблемами со здоровьем.

Здорова ли замороженная черника?

Естественно предположить, что да, ягоды — это ягоды, так как они могут быть вредны для вас?

Что ж, хорошая новость в том, что новости в основном хорошие.В основном. Так что давай достанем чернику из морозильника и посмотрим, как они складываются.

Сколько калорий в чернике?

У нас довольно хорошее начало. Чашка несладкой замороженной черники содержит менее 79 калорий и около 1 грамма жира. Представьте, что вы заменили даже половину конфет и упакованных картофельных чипсов, которые мы едим, на чашку замороженной черники.

Приготовление этого простого заменителя может существенно повлиять на успех вашей диеты. Вы также можете попробовать разрезать зерновую часть завтрака наполовину и заменить ее несладкой замороженной черникой.

Обратите внимание, мы сделали упор на несладкую замороженную чернику. В них нет добавленного сахара, а сахар — проклятие любой диеты; на самом деле это считается одним из худших в современной диете. Просто внимательно прочитайте этикетку и убедитесь, что на ней нет слова «подслащенный», а слова «несладкий» есть. Давайте узнаем, какова пищевая ценность и преимущества замороженной черники.

Черника замороженная и ее пищевая ценность

Одна чашка несладкой замороженной черники богата витамином К; Фактически, эта одна чашка покрывает треть рекомендуемой вами потребности в витамине К.Что делает витамин К? Ну, среди прочего, это важное питательное вещество, необходимое для реагирования на травмы и помогает поддерживать свертываемость крови.

Одна чашка замороженной черники также содержит много витамина C, витамина B6, клетчатки и марганца. Кроме того, вы можете добавить железо, калий, фосфор и магний в список преимуществ замороженной черники. Эти витамины и питательные вещества необходимы для поддержания хорошего здоровья, а черника — простой и вкусный способ гарантировать, что наш организм получит их все.

Замороженная черника способствует здоровому пищеварению

Чашка замороженной черники помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, предотвращает запоры и поддерживает здоровье пищеварительного тракта, поскольку они содержат большое количество клетчатки.

Ищете продукты, ускоряющие обмен веществ? Прочтите о 10 простых продуктов, ускоряющих метаболизм, чтобы оставаться в форме .

Замороженная черника богата антиоксидантами

Витамин C, витамин A и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, связанными с болезнью.Эти антиоксиданты необходимы для нашего общего благополучия и являются одними из самых естественных борцов с болезнями, которые мы можем съесть. И хотя вы не можете увидеть эти маленькие жемчужины, замороженная несладкая черника полна их.

Польза черники для здоровья

В целом черника очень полезна для здоровья. Некоторые из них включают:

• Укрепление и улучшение здоровья костей
• Помогает растворять плохой холестерин ЛПНП и способствует снижению веса
• Улучшает вашу кожу, предотвращая появление морщин, пигментных пятен, прыщей, а также предотвращает повреждение кожи, вызванное пылью, загрязнениями, дымом и УФ-лучами
• Помогает предотвратить сердечные приступы, инсульты и даже рак, а также улучшает работу мозга
• Снимает воспаление и предотвращает хронические воспалительные заболевания, такие как артрит и болезнь Альцгеймера.

Минусы: замороженная черника и остатки пестицидов

С другой стороны, черника, как правило, содержит больше пестицидов по сравнению со многими другими фруктами и овощами. Особенно это касается свежей черники. Замороженная черника содержит меньше половины остатков пестицидов, чем свежая черника, поэтому это гораздо более безопасный вариант. Или, если вы не против платить немного больше за чернику без пестицидов, переходите на экологически чистые продукты.

В целом футляр для замороженной несладкой черники примерно такой же прочный, как мешок, только что вынутый из морозильной камеры.Будьте изобретательны и повеселитесь с ними. Хотя черника не такая сладкая, как конфеты, она все же остается удовлетворительно сладкой, когда ваши вкусовые рецепторы изменят ее.

Хотите узнать, какие еще полезные камни существуют? Повысьте свои знания о питании с помощью нашего национально аккредитованного курса

10136NAT Diploma of Nutrition (Non-Clinical Advisor) и предложите клиентам советы по питанию. Позвоните нам по телефону 0738669512 или . Запросите сейчас и поговорите с одним из наших консультантов по вопросам карьеры для получения дополнительной информации.

Замороженная черника по сравнению со свежей? См. Этот тест — Superfoodly

Это не просто туалетная бумага. Пандемия COVID-19 подчеркнула, насколько хрупкими могут быть поставки продуктов питания. То, что вы привыкли к свежему, могло быть доступно только в морозильной камере, если вам повезло.

Это менее здоровая форма?

Ответ вас удивит.

Некоторое время назад мы проанализировали ряд тестов, в которых сравнивали свежие, замороженные и консервированные фрукты и овощи.Проверьте это, чтобы увидеть закономерности и преимущества для каждого типа.

Однако вы не можете полагаться на только на этих шаблонов, потому что были выбросы. Даже в пределах одной и той же категории, такой как ягоды, два вида могут реагировать совершенно по-разному.

Черника — самый популярный и самый продаваемый вид ягод в Соединенных Штатах? Нет, эта честь досталась клубнике, но она занимает твердое 2-е место. Об этом говорится в отчете Statista, ведущей компании по сбору данных за 2016 год. По доходам (уплаченным долларам) самые популярные ягоды в Соединенных Штатах — 1.Клубника, 2. Черника, 3. Малина и 4. Ежевика. Эта диаграмма показывает процентную долю рынка для каждого из них.

Эти цифры включают все формы, будь то сырые продукты или что-то еще. Статистика по самой популярной замороженной ягоде недоступна (по крайней мере, публично), но мы готовы держать пари, что черника может занять первое место в этом конкурсе.

Будь то овсянка, хлопья или смузи … людям нравится их употреблять, в основном потому, что они считают, что они полезны для вас.Не требуются сложные исследования, чтобы понять, что они, вероятно, более популярны, чем замороженная клубника. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин, просто проверьте, сколько места в морозильном проходе отведено каждому (больше всего достается чернике).

В любом случае, учитывая их популярность, мы думаем, что стоит углубиться в этот вопрос, а не в , а просто в , полагаясь на модели, наблюдаемые для замороженных фруктов в целом.

Что

не меняется при замораживании ?

Во-первых, давайте рассмотрим то, что не изменится, используете ли вы замороженную или свежую чернику.Это:

• калорий — Извините, у обоих будет примерно 84 калории на чашку.
• Белок — 1 грамм на чашку. Даже пастеризация тепла приготовления не может расщепить аминокислоты.
• Минералы — Будучи элементами, они также не изменятся. Черника — плохой источник минералов. Самыми высокими в процентном отношении дневной нормы на чашку являются марганец (25%), медь (4%), калий (3%), железо, магний, фосфор, цинк (2%) и кальций (1%).
• Углеводы / сахар — В свежих фруктах они могут измениться со временем из-за порчи, но мы говорим об очень незначительном количестве, которого недостаточно, чтобы изменить этикетку с указанием пищевой ценности.
• Клетчатка — 4 грамма (14% дневной нормы) на порцию 1 чашки.

В отличие от большинства замороженных овощей, фрукты не бланшируют и не варят в целях безопасности во время их обработки. Считают ли замороженные ягоды сырой пищей? Ага, если вы не оттаиваете их в микроволновке.

И да, поскольку кто-то спросил в комментарии, мы знаем, что слова dethaw и defrost технически не настоящие слова. Но так люди говорят, и мы хотим, чтобы наша наука была понятна всем.

Что изменится?

Витамины и антиоксиданты . Они чувствительны к теплу, свету и кислороду. Некоторые очень быстро портятся после сбора ягод. Несколько лет назад Честерский университет в Англии провел исследование, в котором изучали пользу для здоровья от употребления замороженной черники, и именно это они обнаружили (1).

1. Содержание витамина C

Пожалуй, самый известный антиоксидант, сколько витамина C содержится в замороженной чернике по сравнению со свежей? Вот ответ.

Многие люди шокированы этим, так как полагают, что когда вы покупаете свежее, оно обязательно должно быть самым полезным для здоровья.

Однако, как показывают эти тесты, даже в свежем виде они ниже, хотя и немного. Самая большая разница возникает после того, как вы храните их в холодильнике в течение 3 дней… дает вам на 67% меньше витамина С, чем замороженный .

На первый взгляд это может не иметь для вас смысла, но есть легкое для понимания объяснение. Свежие ягоды (и почти все фрукты) собираются до того, как они полностью созреют . Таким образом, когда он поступит в ваш супермаркет, он будет выглядеть спелым.

Проблема заключается в том, что даже несмотря на то, что ягоды продолжают созревать по внешнему виду, их максимальное содержание антиоксидантов было, когда они были прикреплены к кусту . Как только вы оторвите их от этого, это ничем не отличается от того, как если бы вы сорвали лист с дерева … его источник жизни отключен, и оно начинает умирать.

С другой стороны, замороженные фрукты собираются на пике спелости, так как они не смогут продолжить процесс созревания при 0 ° F (средняя температура морозильной камеры).

Причина, по которой он намного ниже к третьему дню, заключается в процессе, называемом дыханием . Даже если температура вашего холодильника составляет около 39 ° F, продукты продолжают гореть за счет собственных питательных веществ, пытаясь выжить (хотя и значительно медленнее, чем при комнатной температуре). Во время этого процесса разрушаются химические связи, в том числе полифенолы в растении.

Дыхание ускоряется светом, кислородом и более высокими температурами . Ваш холодильник сводит к минимуму все эти три вещи, особенно свет, который горит только при открытой дверце. Но температура недостаточно низкая, чтобы полностью остановить дыхание, и в вашем холодильнике все еще циркулирует много воздуха.

2. Всего антоцианов

Что такое антоцианы? Это водорастворимые пигменты, которые придают растениям синий, фиолетовый и красный цвет (точный оттенок зависит от pH растения).Они также являются мощным классом антиоксидантов и питательным веществом, которым черника, пожалуй, наиболее известна (и наиболее изучена с точки зрения пользы для здоровья).

Уровни антоцинанина в чернике следуют той же тенденции, что и витамин С, но деградация с течением времени происходит еще быстрее, о чем свидетельствует то, насколько низко его количество на 3-й день.

3. Лютеин

Лютеин является каротиноидом, что означает это прежде всего жирорастворимое питательное вещество. Это вода, растворимых питательных веществ, которые обычно разлагаются быстрее всего (т.е.е. витамин С и антоцианы). Вот почему лютеин хорошо держится со временем. Этот тест предполагает, что лютеин чувствителен к процессу замораживания, и в результате разрушается большое его количество.

Очевидно, что первая полоса существенно ниже второй. Это говорит о том, что свежая черника лучше для вас, чем замороженная, и для этой категории это правда. Но для начала в них так мало лютеина, что это не то, что вам нужно сильно взвешивать на табло.

4. Общее количество полифенолов

Наконец, в этом тесте измерялось общее содержание полифенолов в замороженной и свежей чернике.

Это интересно, поскольку это яркий пример резкости среди замороженных продуктов. Как правило, фрукты и овощи имеют более высокую пищевую ценность в свежем виде, чем через 3 дня после хранения в холодильнике. Однако это показывает, что с черникой , хотя многие специфические антиоксиданты разлагаются, общее содержание полифенолов увеличивается в течение 3-го дня .

Это результат процесса дыхания, когда клетки стремятся оставаться в живых как можно дольше. Малина делает то же самое. Хотя тестирование ежевики и клубники недоступно, мы предполагаем, что они, скорее всего, будут вести себя аналогичным образом.

Даже при таком увеличении замороженных ягод по-прежнему будет больше, так как ягоды получили возможность полностью созреть.

Вердикт

Полезна ли свежая черника? Конечно, но чем они лучше замороженные? Обычно нет, по крайней мере, с точки зрения антиоксидантов.Это верно независимо от того, говорите ли вы об органическом или неорганическом.

Однако предостережение заключается в том, что когда мы говорим о свежем виде, мы говорим о коробке с черникой, которую вы покупаете в Trader Joe’s, Whole Foods, Walmart или там, где вы покупаете продукты. Они были собраны до полной спелости, и есть дни между сбором урожая, транспортировкой и тем, когда вы их съедите.

Замороженная черника так же питательна, как и свежая, если бы ее собрали всего лишь ? Неа! Следующие сценарии обеспечат вам лучшее питание, потому что их можно собирать на пике спелости, и очень мало времени проходит до их употребления:

• Когда вы получаете их из собственного сада
• Когда вы покупаете их в Самовывоз черничной фермы .Вы можете быть уверены на 100%, когда они были собраны!
• Когда вы покупаете их у надежного человека на фермерском рынке . Обратите внимание, что мы называем заслуживающим доверия , потому что мы сталкиваемся с множеством мошенников, которые просто перепродают продукты, приобретенные на промышленных фермах, или лгут нам о том, когда они были собраны.

Еще одно преимущество замороженных продуктов

Даже в июле и августе, когда сезон сезонный, мы часто предпочитаем есть замороженные. Почему? Потому что, к сожалению, в большинстве мест продается обычная черника.Из поколения в поколение их выращивали, чтобы они выглядели большими, пухлыми и красивыми. Это также привело к тому, что в них было более низкое содержание антиоксидантов.

Обычная голубика ORAC = 4 669

Дикая голубика ORAC = 9 621

Вы получаете вдвое больше антиоксидантов с дикой черникой. Плохая новость в том, что мы никогда не видели, чтобы продуктовый магазин продавал их в свежем виде, даже в специализированных магазинах здоровой пищи. Хотя вы можете легко купить их замороженными во многих супермаркетах, включая Trader Joe’s и Whole Foods.

В TJ’s в Лос-Анджелесе за 3,99 доллара можно купить сумку на 12 унций. Та же цена в Whole Paycheck за 10 унций.

Даже в июле 3,5 унции (100 грамм) или 4,4 унции (125 грамм) свежей традиционной органической черники, вероятно, будут стоить вам 3,99 доллара, если не больше.

7 причин включить в свой рацион замороженные овощи и ягоды

Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму?

Конечно, разнообразие замороженных продуктов растительного происхождения на прилавках современных магазинов может обеспечить практически полную потребность в овощах и ягодах. Однако и выращенные своими руками плоды могут изрядно разнообразить ваш зимний рацион и сберечь немало средств при правильном хранении. 

Причина 1. Экономия средств 

В холодное время года цены на свежие овощи и фрукты ожидаемо вырастают. Причем если хорошо хранящиеся картошка или морковь дорожают совсем немного, то брокколи, баклажаны или клубника становятся «на вес золота». А вот цена на замороженную продукцию не изменяется круглый год, оставляя вам возможность баловать себя полезными основными блюдами или десертами хоть каждый день.

Причина 2. Экономия времени 

Свежие овощи перед приготовлением нужно мыть, чистить, нарезать, то есть тратить на них немало времени. А вот замороженные продаются уже готовыми к отправлению в кастрюлю или на сковородку – достаточно вскрыть пакет. У современного человека такой ритм жизни, что на счету каждая минута, а потому сохраненные четверть часа, потраченные на что-то более приятное, способны изрядно улучшить настроение. 

Причина 3. Отсутствие добавок 

Любая консервация овощей, ягод и фруктов предполагает добавление сахара, соли, уксуса, масел и других не слишком полезных ингредиентов. А вот заморозка ни в чем из них не нуждается – в пакете лишь сам растительный продукт без каких-то добавок. Это не только полезно, но и облегчает приготовление блюд, ведь вам не нужно выяснять, насколько же солона или сладка заготовка и сколько ингредиентов, исходя из этого, нужно убрать из конечного рецепта.

Причина 4. Абсолютная зрелость 

На прилавке перец вроде бы красный, но с зеленым боком, а у всех клубничин белые носики? Это не случайно – чем менее спелый продукт, тем дольше его срок хранения и тем легче транспортировка. О том, что покупатель за свои деньги получает кислый или пресный продукт, которому изрядно не хватило солнца, поставщики в этот момент не задумываются – им важно доставить и реализовать товар. 

А вот для заморозки используются те овощи и ягоды, которые уже полностью созрели и не пролежат на прилавках долго. В них полный комплект витаминов, питательных веществ и микроэлементов. 

Причина 5. Повышенное содержание витаминов 

Конечно, если сравнивать свежесобранные с грядки овощи с замороженными, то запас витаминов в первых будет больше. А вот если говорить о тех продуктах, которые уже добрались до витрин и полежали на них несколько дней, то результат окажется не в их пользу. 

Для примера рассмотрим брокколи: запас витамина С в овощах, пролежавших 5-7 дней, на 50% меньше, чем в свежих, а в замороженных – лишь на 10% ниже.

Причина 6. Универсальность 

Учитывая, что в день нужно съедать не менее 500 г растительной продукции, добавлять овощи и ягоды стоит практически во все. Кроме того, они идеально подходят для сотен разнообразных блюд, улучшая вкус супов, пирогов, гарниров, соусов, десертов и напитков, снижая их калорийность и обеспечивая человеку дневную норму витаминов.

Причина 7. Разнообразие

Выращиваете ли вы на даче брюссельскую капусту, голубику, кукурузу, пальчиковую морковку, бруснику и другие нетипичные растения? Наверное, положительно ответить на этот вопрос могут не многие дачники. А вот в промышленных масштабах все это отлично выращивается и замораживается, оказываясь вполне доступным для потребителя.

Список овощей, ягод, грибов и овощных смесей в магазинах постоянно растет, поэтому подобрать себе вариант по вкусу могут даже те, кто не слишком любит растительную продукцию. 

Как правильно замораживать ягоды 

Чтобы получить не ягодный ком непонятной консистенции, а рассыпчатые отдельные ягодки, нужно воспользоваться следующей технологией: 

1. Сложите свежесобранные ягоды в дуршлаг и 3-4 раза промойте под проточной водой до тех пор, пока они не перестанут окрашивать воду. 
2. Удалите черешки и косточки, крупные ягоды разрежьте пополам. 
3. Разложите их в 1 слой на бумажном полотенце и полностью просушите. 
4. Уложите на противень или поддон для замораживания пергамент, рассыпьте сверху ягоды и отправьте в морозильную камеру. 
5. Оставьте их в холоде на срок от 4 часов до 2 суток (в зависимости от мощности камеры и размера ягод). 
6. Аккуратно пересыпьте ягоды в пакеты для заморозки или контейнеры, при необходимости подпишите их и вновь отправьте в морозильную камеру.

Как правильно замораживать овощи 

С овощами все еще проще, чем с ягодами, однако большой объем замораживаемого урожая также может отнять у вас немало времени.

1. Соберите овощи для заморозки, желательно за 1 раз морозить овощи одного вида, чтобы не запутаться. 
2. Промойте их под проточной водой. 
3. Очистите от корней, кожицы и семян (при необходимости). 
4. Нарежьте на небольшие кусочки (перец, томаты, кабачок, баклажан и т.д.) или натрите на крупной терке (морковь). 
5. Разложите в 1 слой на противень, застеленный пергаментом, и уберите в морозильную камеру на срок от 8 часов до 2 суток. 
6. Выньте замороженные овощи, рассортируйте их по контейнерам или пакетам для замораживания, при необходимости подпишите и разложите в морозильной камере для хранения.

Некоторые овощи (брокколи, цветную капусту, спаржевую фасоль) лучше бланшировать в течение пары минут перед заморозкой.

Все еще не уверены в необходимости заморозки? Тогда вспомните о том, что в год человек должен съедать не менее 120 кг овощей (не считая картошки) и 80 кг фруктов и ягод. Сделать это за три летних месяца просто нереально, а вот включив замороженные ягоды и овощи в зимний рацион – по силам каждому.

Замороженные фрукты и овощи полезны для вас?

Замороженные фрукты и овощи идеально подходят для приготовления любых блюд — от смузи и коктейлей до ризотто, супов и рагу. Мы попросили диетолога Николу Шубрук объяснить, чем замороженные продукты отличаются по питательности от свежих и как покупать самые полезные для здоровья продукты.

Являются ли замороженные фрукты и овощи такими же полезными, как свежие?

Замороженные фрукты и овощи почти не уступают по пищевой ценности по сравнению со свежими.

Замороженный горох, например, содержит около 70 калорий на 100 г по сравнению с 79 калориями в свежем горохе. Замороженный горох содержит 5,5 г белка, 1 г жира, 11 г углеводов и 5,5 г клетчатки на 100 г по сравнению со свежим горошком, который содержит почти 7 г белка, 1,5 г жира, 10 г углеводов и 5,6 г клетчатки.

Замороженные продукты также имеют такой же уровень витаминов и минералов, как и свежие — в некоторых случаях он может быть немного ниже, но различия минимальны. С одной стороны, замороженный горох содержит 12 мг витамина С на 100 г по сравнению со свежим горохом, который содержит 16 мг, но с другой стороны, замороженный горох содержит больше кальция на 37 мг по сравнению со свежим горошком, который содержит 19 мг на 100 г.

Естественно, в замороженных фруктах и ​​овощах уровень соли и сахара может быть немного выше. Замороженный горох содержит 4 г натрия на 100 г по сравнению с 1 г в свежем горохе на 100 г. Однако различия, скорее всего, будут небольшими, и замороженные продукты по-прежнему являются здоровым дополнением к сбалансированной диете.

Как обрабатываются замороженные фрукты и овощи?

Коммерчески замороженные фрукты и овощи быстро замораживаются в течение нескольких часов после сбора. Их готовят так, чтобы они были готовы к употреблению (например, их можно очистить от кожуры или нарезать).Часто их упаковывают, прежде чем подвергнуть быстрой заморозке при низких температурах, чтобы содержащаяся в фруктах или овощах вода мгновенно кристаллизовалась, не давая им стать влажными при оттаивании. Это также предотвращает повреждение структуры фруктов или овощей и помогает сохранить их питательный статус.

Как выбрать самые полезные замороженные фрукты и овощи

Для замораживания фруктов и овощей не требуются консерванты или добавленные ингредиенты, поэтому всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что они на 100% представляют собой фрукты или овощи без дополнительных добавок.Избегайте брендов, в которые добавляют дополнительный сахар, соль, ароматизаторы или консерванты.

Сколько замороженных фруктов или овощей считается одним из ваших 5-дневных рационов?

Так же, как свежие или консервированные фрукты и овощи, 80 г считаются одной из ваших пятидневных порций.

Узнайте больше в нашей пятидневной инфографике.

Здоровые рецепты из замороженных фруктов и овощей

Замороженный ягодный йогурт быстрого приготовления
Самая легкая паэлья
Хрустящая кукурузно-перечная сальса
Похлебка из гороха и бекона
Каша с черничным компотом

Сейчас читаем

Полезны ли сухофрукты?
Консервированные фрукты и овощи полезны для вас?
Лучшие рецепты замороженных овощей
Наши лучшие рецепты замороженной малины
Лучшие рецепты с замороженными ягодами

Эта страница была опубликована 30 апреля 2020 года.

Анализ всех макронутриентов и микронутриентов: комплексный набор данных McCance Widdowson’s Composition of Foods, 2019 г.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Наши условия для получения дополнительной информации.

Плохо ли есть в основном замороженные фрукты и овощи? — Супер кубики

Когда была изобретена морозильная камера (первый рабочий парокомпрессионный холодильник был построен в 1834 году), она навсегда изменила способ приготовления и употребления пищи.

Благодаря этому великому изобретению мы теперь можем покупать и использовать различные продукты в любое время, когда захотим, и это неизбежно привело к тому, что люди хранят замороженные фрукты и овощи в своих морозильных камерах как простой и удобный вариант.

Но разве плохо полагаться на замороженные фрукты и овощи в качестве основного источника продукции?

Давайте посмотрим на некоторые факты, и, в конце концов, вы сможете решить, плохо ли есть замороженные фрукты и овощи.

Каковы преимущества замороженных фруктов и овощей?

Удобство — одно из очевидных преимуществ заполнения морозильной камеры замороженными продуктами (а также замороженными кубиками смузи!).

Вы можете взять сумку из местного супермаркета, когда вам нужно, но есть еще три преимущества выбора замороженных фруктов и овощей:

1. Содержание питательных веществ

Распространено заблуждение, что замороженные продукты менее питательны, чем свежие.

Но когда фермеры замораживают фрукты и овощи, питательные вещества блокируются.

Этот процесс может дольше поддерживать более высокий уровень чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамины группы B, витамин C и антиоксиданты.

Фактически, исследования показали, что 66% замороженных продуктов содержат больше витамина С и различных антиоксидантов по сравнению со свежими продуктами, хранящимися в холодильнике в течение 3 дней.

2. Доступность

Замороженные продукты могут быть более доступными по цене двумя способами.

Замороженные продукты обычно дешевле свежих.

Это связано с тем, что он портится намного дольше, и его часто собирают в разгар сезона для выращивания этого фрукта или овоща.

Замороженные продукты также могут уменьшить количество пищевых отходов.

Поскольку они обычно хранятся в морозильной камере в течение 3 месяцев, замороженные варианты с меньшей вероятностью «испортятся» по сравнению со свежими вариантами, которые могут храниться неделю или меньше, и это должно быть полезно для вашего заднего кармана.

3. Доступность

Последнее преимущество замороженных фруктов и овощей заключается в том, что они доступны круглый год.

Вы можете купить замороженные щечки манго в середине зимы, если хотите, и добавить их в качестве дополнения в замороженные смузи Super Cubes или добавить их в чашу для замороженных смузи.

Каковы недостатки замороженных фруктов и овощей?

Несмотря на то, что замороженные фрукты и овощи имеют множество преимуществ, следует учитывать и несколько недостатков.

1. Способы приготовления могут влиять на уровень питательных веществ

Большинство замороженных овощей потребуют некоторой обработки, прежде чем их можно будет есть.

Однако обычные методы приготовления, такие как кипячение, могут снизить уровень некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С.

Если вы полагаетесь на замороженные овощи как на основной источник продуктов для себя, попробуйте слегка приготовить их на пару, обжарить или обжарить, а не варить из них в течение часа.

2. Не все продукты можно замораживать

Вы когда-нибудь замечали, что никогда не видели замороженный салат или что-то подобное в морозильной камере супермаркета?

Ну, конечно, для этого есть причина.

Некоторые овощи плохо замораживаются, в основном из-за высокого содержания в них воды.

Итак, если вы полагаетесь на замороженные овощи, вы можете упустить несколько отличных вегетарианских блюд.

Теперь, если мы сможем просто проработать причину, по которой не следует замораживать брюссельскую капусту, мы будем в выигрыше.

3. Замораживание может изменить вкус и текстуру

Поскольку замораживание может повлиять на содержание воды в некоторых продуктах, оно также может немного изменить вкус и текстуру.

Здесь, в Super Cubes, мы уделяем много времени и усилий нашим замороженным питательным кубикам смузи, поскольку они являются замороженным продуктом с фермы на фабрику.

Мы учитываем такие вещи, как визуальное представление, запах, текстура, ощущение во рту, послевкусие, смешивание, а также стабильность наших замороженных кубиков и многое другое, задолго до того, как они попадут в ваш блендер.

Таким образом, эти проблемы тщательно решаются на этапах разработки продукта Super Cubes.

4. Замороженные продукты не всегда выращиваются в Австралии

В отличие от свежих продуктов, расстояние, на которое проходят замороженные продукты, не ограничено временем.

Это означает, что ваш замороженный горошек мог быть в замороженном контейнере, направлявшемся из Чили, или ваши замороженные ягоды могли путешествовать замороженным первым классом из Европы в течение определенного периода времени.

Поскольку импортная продукция вызывает ряд проблем со здоровьем, включая гепатит А и листерию, следует проявлять осторожность.

Будьте уверены, в Super Cubes мы подробно расскажем о поиске ингредиентов для наших формул, и мы используем смесь австралийских и импортных ингредиентов, которые должны соответствовать нашим высоким стандартам целостности и отраслевым стандартным протоколам производства.

В наших поставщиках ингредиентов мы ищем качество, а также постоянство поставок, а также у нас есть обширные протоколы безопасности до и после производства ингредиентов и партий, которые включают рентгеновские и лабораторные тесты.

Таким образом, независимо от того, откуда взяты наши ингредиенты, они проверяются одинаково.

В поисках баланса между замороженными и свежими

Итак, плохо ли есть в основном замороженные фрукты и овощи?

Нет, мы так не думаем.

Ключ в том, чтобы найти точку баланса, когда дело доходит до употребления замороженных фруктов и замороженных овощей.

Что касается вашего здоровья, мы считаем, что лучше всего в течение дня по возможности употреблять в пищу разнообразные свежие и замороженные фрукты и овощи.

Таким образом, вы знаете, что получите лучшее из обоих миров.

Если вы потребляете только замороженные овощи, вы можете посмотреть, как вы их готовите, и принять несколько различных решений по этому поводу.

Вы также захотите иногда подумать о том, откуда происходят замороженные продукты. Выращивание в Австралии всегда является отличным выбором, но если у вас нет выбора, есть и зарубежные поставщики хорошего качества (некоторые фрукты и овощи не могут даже выращиваться в Австралии, не говоря уже о том, что круглый год!).

А если вы ищете простой способ включить фрукты и овощи в свой ежедневный рацион, почему бы не купить суперкубики для морозильной камеры.

Легко, удобно и вкусно!

замороженных ягод: питательные, вкусные и безопасные для употребления

До того, как пресловутые чернила высохли на моем блоге о листерии и салате, появился еще один страшный заголовок, который, казалось, ставил под сомнение безопасность употребления замороженных продуктов . Я начинаю думать, что в средствах массовой информации существует заговор с целью отговорить людей есть фрукты и овощи.И как зарегистрированный диетолог это разочаровывает, так как мы с коллегами делаем все возможное, чтобы побудить людей есть на больше продуктов. Это потому, что только один из 10 человек в США потребляет рекомендованные ежедневные порции фруктов и овощей. Наполненный питательными веществами, я продвигаю все виды фруктов и овощей, чтобы людям было легче есть больше: свежие, замороженные, консервированные, сушеные и соки.

Во-первых, позвольте мне рассказать обо всех причинах, по которым я люблю замороженные фрукты.

Производители замороженных продуктов питания очень стараются обеспечить безопасную обработку и упаковку фруктов для предотвращения болезней пищевого происхождения. Замороженные фрукты тщательно очищаются, промываются и быстро замораживаются в течение нескольких часов после сбора. После замораживания никакие бактерии не могут расти, но, вопреки распространенному мнению, замораживание не убивает бактерии или вирусы. Вот почему так много внимания уделяется очистке фруктов перед их замораживанием, точно так же, как мы моем дома свежие фрукты, купленные в супермаркете или на фермерском рынке.

Итак, вернемся к страшным заголовкам. На прошлой неделе газета Washington Post сообщила о новой программе Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), которая тестирует замороженные ягоды на вирус гепатита А и норовирус. Согласно веб-сайту FDA, в 2019 и 2020 годах агентство соберет и протестирует образцы выращенной в США и импортированной замороженной упакованной клубники, малины и ежевики из переработчиков, распределительных центров, складов и супермаркетов. Если они обнаружат вирус гепатита А или норовирус, FDA уведомит компанию и будет работать с ней, чтобы принять меры по защите общественного здоровья, например, сделать публичные предупреждения или объявить отзыв продукта.(1) В статье Post говорилось, что с тех пор, как в мае начались проверки, FDA отозвало одну марку замороженного продукта из ежевики и одну из смешанных ягодных продуктов, которые, как было обнаружено, содержат части вируса гепатита А. Хотя FDA посоветовало потребителям не есть и выбросить определенные идентифицированные ягодные продукты, они отметили, что с ними не было связано ни одного случая гепатита А. (2)

Почему ягоды содержат вирусы или бактерии? Они могут быть заражены, если с ними обращается инфицированный работник, который не моет руки должным образом, или если ягоды подвергаются воздействию загрязненной поверхности или сельскохозяйственной воды.Как я упоминал ранее, бактерии, вирусы и микроорганизмы могут выжить при низких температурах, включая замораживание. Вот почему отрасль так тщательно соблюдает правила безопасности пищевых продуктов.

Заболевания пищевого происхождения — серьезная проблема, поэтому нам очень повезло, что в США есть правительственные учреждения, такие как FDA, Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), которые бдительно устанавливают стандарты и контролируют безопасность нашей пищи, чтобы у нас были самые безопасные продукты питания в мире.

В статье Post также цитируется доктор Дональд В. Шаффнер, профессор пищевых наук из Университета Рутгерса, который заявляет, что тесты FDA на ДНК двух вирусов и отзыв не означают, что ягоды содержали целый живой вирус гепатита А, который вызывает болезнь. Далее он говорит, что не меняет своих привычек в еде ягод в результате этого отчета, потому что это «безопасная, здоровая пища» и «Мы хотим, чтобы люди ели больше фруктов и овощей».

И Академия питания и диетологии соглашается.В статье на их веб-сайте зарегистрированного диетолога Эстер Эллис говорится: «Замороженные продукты — это доступный способ получить суточную дозу фруктов и овощей. Фактически, семьи, которые включают замороженные продукты в свой обычный распорядок дня, могут иметь лучшее качество диеты ».

Первоначально опубликовано на

Артикул:

1. Отбор проб для микробиологического надзора: замороженные ягоды на 19-20 финансовый год (клубника, малина и ежевика) https: // www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/microbiological-surveillance-sampling-fy-19-20-frozen-berries-strawberries-raspberries-and
.
2. Предупреждение общественного здравоохранения о заражении вирусом гепатита А замороженной ежевики Kroger и фирменной смеси трех ягод Costco Kirkland https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/public-health-alert-concerning- заражение вирусом гепатита, бренд Kroger, замороженная ежевика, и

Рецепты с замороженными овощами и фруктами

Лучшие блюда с замороженными фруктами и овощами

Ознакомьтесь с этими вдохновляющими идеями рецептов и перейдите в морозильную камеру, чтобы купить вкусные и удобные замороженные фрукты и овощи

Когда вы покупаете продукты, не забудьте пройтись по проходам в морозильном отделении. За всеми этими холодными дверьми скрывается изобилие замороженных фруктов и овощей для всех ваших кулинарных нужд.Вымытые, порезанные и нарезанные замороженные продукты сложно превзойти в плане экономии времени. А поскольку эти фрукты и овощи собирают на пике спелости и быстро замораживают, они, как правило, так же питательны, как и свежие продукты. У нас есть морозильная камера с идеями вкусных рецептов, которые помогут вам начать работу.

Лучшие советы по использованию и хранению замороженных фруктов и овощей

• В большинстве случаев замороженные фрукты и овощи лучше всего подходят для готовых блюд. Для фруктов это кексы, кексы и соусы.Из овощей это супы, тушеные блюда и запеканки.
• Поскольку овощи теряют большую часть своей хрусткости в морозильной камере, не используйте их в блюдах типа салатов, требующих текстуры аль денте. И избегайте размораживания и бросания замороженного гороха и кукурузы непосредственно в сырые блюда, такие как салаты; бланшируйте их в кипящей воде в течение одной минуты перед использованием.
• Замороженные продукты, как правило, лучше всего готовить прямо из морозильной камеры. Например, замороженная черника, сложенная в кексы, будет лучше сохранять форму, чем размороженная.Бонус: они не сделают тесто синим!
• Если хранить при постоянной температуре –18 ° C (–0,4 ° F), большинство замороженных фруктов и овощей хранятся от 10 до 12 месяцев. Однако стручковые бобы следует использовать в течение восьми месяцев.

Замороженные фрукты

Есть много преимуществ в том, чтобы иметь под рукой несколько пакетов замороженных фруктов. Вместо того, чтобы терпеливо ждать, пока созреют свежие манго, вы можете созреть сладкие фрукты и добавить их в свой утренний смузи (или в нашу чашу для смузи с сочным зеленым манго).Он очищен от кожуры, без косточек и нарезан, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Еще один плюс — экономия. Зимой импортные свежие ягоды могут быть дорогими. Замороженная черника — это идеальный выбор для множества рецептов, от кексов и блинов до жевательных квадратов с черничным и коричневым маслом и ароматного черничного граната. Даже в хорошую погоду замороженная малина — удобная, менее скоропортящаяся альтернатива свежей, особенно в райских яблочно-малиновых чипсах. Они придают летний оттенок классическому осеннему десерту.

Есть также некоторые фрукты, которые созревают за такой короткий период. Морозильник доставит их сладкий вкус в любое удобное для вас время! Вишня — отличный тому пример. Наши замороженные фрукты великолепны в кисло-сладком курином соусе с вишневым соусом или в сказочном шоколадном, вишнево-черничном замороженном йогурном пироге круглый год. Ревень — еще один фрукт — ну, технически овощ — с относительно коротким вегетационным периодом. Вымытый, порезанный и нарезанный замороженный ревень готов к приготовлению прямо из упаковки.Его сладко-терпкий вкус великолепен в простом домашнем чатни, который подается с жареной индейкой или свининой.

Бывают моменты, когда свежие фрукты доступны, но не на пике популярности. Свежая клубника все еще слишком бледная для блинов с клубникой, инжиром и бальзамическим соусом? Используйте замороженные!

Наконец, замороженные фрукты экономят на подготовительных работах. В следующий раз, когда вам захочется взбить напитки в блендере, попробуйте замороженные ягоды в нашем темно-фиолетовом ягодно-свекольном дайкири или ощутите весну с освежающей клубнично-ревеневой маргаритой.Бонус: замороженные фрукты делают смешанные напитки ледяными, но не разбавляют их, как обычные кубики льда.

Замороженные овощи

Как и вишня, свежий горошек бывает только на короткое время. Но замороженный душистый горошек доступен круглый год, без лущения. Добавьте их во все, от супов до ризотто и жареного картофеля, или попробуйте их размять в кростини из гороха с беконом и мятой или жареного стейка с травами и пюре из зеленого горошка. Вместо гороха возьмите пакет замороженных очищенных от скорлупы эдамаме; Эти зеленые соевые бобы обладают мягким вкусом и прекрасно подходят для жаркого и блюд из лапши в азиатском стиле.Они также могут превратиться в восхитительно сливочный хумус из эдамаме.

Кукуруза — еще один летний овощ, которым можно насладиться в холодную погоду благодаря отделу замороженных продуктов. Ниблеи хорошо подходят для приготовления блюд на медленном огне, таких как успокаивающий кукурузный отвар с брокколини или пряный техасско-мексиканский курино-кукурузный суп

.

Поскольку для сбора, мытья, бланширования и нарезки шпината требуется время, замороженный шпинат является идеальным продуктом быстрого приготовления, будь то соусы, заварной крем или классический шпинат со сливками.Используйте его, чтобы добавить к детскому обеду немного овощей в сливочном макароне со шпинатом и сыром, или попробуйте его в качестве вкусного дополнения к тилапии со шпинатом и луком-пореем.

Существует также целый ряд замороженных овощных смесей «Комплименты», которые значительно облегчают жизнь, когда вы ищете ярлыки для ужина. Чтобы быстро приготовить гарнир, приготовьте нашу популярную смесь California Style (брокколи, цветную капусту и морковь) в кастрюле с кипящей водой и подавайте, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества и посыпав нарезанной свежей петрушкой.Наша овощная смесь для супа (морковь, сельдерей, репа, лук, пастернак и лук-порей) занимает примерно половину работы по приготовлению ваших любимых рецептов, независимо от того, любите ли вы фасоль, ячмень или минестроне. И смесь предназначена не только для супов! Попробуйте его в наших запеченных овощных наггетсах, подходящих для детей, и получите восхитительный сюрприз.

Заморозка фруктов и овощей

Общие единичные операции, обычно применяемые ко всем фруктам и овощи приведены в предыдущем разделе, однако особые приготовления требуется для каждого вида.Поэтому прототипы продуктов питания на основе фруктов и овощи используются для демонстрации замораживания определенных продуктов продукты.

2.1 Выбор рецептуры смешанного фрукты

Одним из наиболее распространенных коммерческих замороженных фруктовых продуктов является смешанные замороженные ягоды, как показано на Рисунке 16. Обычно смеси содержат сочетания малины, ежевики, черники и клубники. Там это широкий ассортимент смесей для замороженных ягод, доступных на рынке. комбинации.Например, малина и ежевика, которые, как известно, хорошо замерзают и сохраняют свою целостность и форму в зависимости от структуры плоды, прочно связаны со своим сортом. Обработка требования к разным сортам ягод существенно не меняются. Поэтому смесь малины и ежевики в данном случае выбирается в качестве фруктовый состав для упрощения процесса заморозки.

Рисунок 16. Малина и ежевика.

Порядок переработки ягодной смеси

• Полноценный, выбираются спелые ягоды одинакового размера, желательно с нежной кожицей.

• Ягоды сортированы, промыты, и осушен.

• Ягоды фасованы в емкости и залить холодным 40-процентным сахарным сиропом, с надлежащим свободное пространство.

• Полиэтиленовые пакеты для замораживания запечатанный и замороженный.

2.2 Выбор рецептуры смешанного овощи

Замороженные овощи составляют большую часть рынок замороженных овощей, и теперь они доступны во все увеличивающемся ассортименте смеси, как показано на рисунке 17. Смеси включают три или более типа правильно приготовленные и бланшированные овощи. Стандарты USDA для замороженной смеси овощи описывают этот продукт как смесь, содержащую три или более основных овощи — фасоль, морковь, кукуруза и горох.Когда используются три овоща, ни один из овощей не должен составлять более 40 процентов от общего веса; в индивидуальный процент уменьшается с увеличением количества видов овощей (Hui et al. др., 2001).

Рисунок 17. Овощная смесь

В смешанном замороженном овощном продукте овощи разных размеры присутствуют в смеси. Следовательно, во время обработки перед замораживанием, особенно бланширование, необходимо следить за тем, чтобы все овощи были бланшированы должным образом.

Порядок переработки овощной смеси

• Смесь четырех овощи, в которых ни один из овощей не составляет менее 8 процентов по весу, ни более 35 процентов по весу всех замороженных овощей выбрано.

• Овощи сортированные, мыть и очищать.

• Нарезаны на одинаковые размеры и бланшировать в горячей воде в течение 5 минут, а затем сразу охладить побледнение.

• фасованные и замороженные.

Рисунок 18. Блок-схема процесса заморозки фруктовой продукт.

Рисунок 19. Блок-схема процесса замораживания продукт на растительной основе.

2.3 Рекомендации по обработке участок

Первоначальный выбор участка обработки должен основываться на важные соображения. Конструкция цеха общей переработки имеет большой важность в обеспечении качества конечного продукта и эффективности процесс (Mayes and Telling, 1993).Некоторые рекомендации, связанные с месторасположением, и общий план завода кратко изложены в следующем разделе (Herron, 1968 г.). Также на рисунках 18 и 19 показана общая блок-схема, рекомендуемая для замораживание фруктов и овощей соответственно.

2.3.1 Расположение

• Зоны, свободные от неприятные запахи, дым, мухи, пепел, пыль или другие источники загрязнение необходимо учитывать при выборе места для пищевых продуктов перерабатывающий завод.

• Установки для приготовления замороженных пищевых продуктов должны быть полностью отделены от помещений, используемых в качестве жилых или спальных помещений, массивные перегородки без соединительных отверстий.

2.3.2 Завод общего назначения макет

• Изделие отделы подготовки и обработки (в том числе заморозки) должны иметь достаточный размер, чтобы позволить установку всего необходимого оборудования с подходящее пространство для работы завода.

• Правильный поток продукта размещаются на заводе, без отката, с момента сырого материалы принимаются до момента отправки замороженного, упакованного изделия из растение.

• Склады сырья и участки, где выполняются операции предварительного замораживания (например, мытье и очистка фруктов и овощи и приготовление мяса) должны быть отделены от помещения или зоны, где производится приготовление замороженных продуктов, их обработка и упакованный.

• Двери, соединяющие разные комнаты либо отверстия наружу должны быть плотно прилегающими, прочными и храниться в закрытом помещении. положение с помощью самозакрывающихся устройств.

• Удобства для эффективного должна быть обеспечена быстрая заморозка продукта и удобно расположенная рядом пищевая промышленность и отдел упаковки.Правильное хранение в морозильной камере должно быть обеспечен удобный доступ к установкам быстрой заморозки.

• Отдельное помещение для хранения несъедобные материалы, такие как кожура фруктов и овощей, ожидающие удаления из завод, должен быть размещен в месте, удобном для различных приготовлений и области обработки. Это помещение для хранения отходов должно быть достаточного размера, чтобы правильное хранение.

• Вытяжка из выхлопной трубы Система, если она используется, должна располагаться вдали от входов свежего воздуха в установку.Упаковочный и этикеточный материал должен храниться в отдельно закрытом помещении. удобно для отдела упаковки.

Работникам не разрешается принимать пищу на предприятиях пищевой или зоны упаковки. Удачно расположенные, хорошо вентилируемые раздевалки и туалет. Для сотрудников должны быть предусмотрены просторные помещения с самозакрывающимися дверями. (Херрон, 1968).

креативных способов насладиться замороженными фруктами и овощами

Когда вы покупаете продукты, не забудьте пройтись по проходам в морозильном отделении.За всеми этими холодными дверьми скрывается изобилие замороженных фруктов и овощей для всех ваших кулинарных нужд. Вымытые, порезанные и нарезанные замороженные продукты сложно превзойти в плане экономии времени. А поскольку эти фрукты и овощи собирают на пике спелости и быстро замораживают, они, как правило, так же питательны, как и свежие продукты. У нас есть морозильная камера с идеями вкусных рецептов, которые помогут вам начать работу.

Лучшие советы по использованию и хранению замороженных фруктов и овощей

• В большинстве случаев замороженные фрукты и овощи лучше всего подходят для готовых блюд.Для фруктов это кексы, кексы и соусы. Из овощей это супы, тушеные блюда и запеканки.
• Поскольку овощи теряют большую часть своей хрусткости в морозильной камере, не используйте их в блюдах типа салатов, требующих текстуры аль денте. И избегайте размораживания и бросания замороженного гороха и кукурузы непосредственно в сырые блюда, такие как салаты; бланшируйте их в кипящей воде за одну минуту до этого.
• Замороженные продукты, как правило, лучше всего готовить прямо из морозильной камеры. Например, замороженная черника, сложенная в кексы, будет лучше сохранять форму, чем размороженная.Бонус: они не сделают тесто синим!
• Если хранить при постоянной температуре –18 ° C (–0,4 ° F), большинство замороженных фруктов и овощей хранятся от 10 до 12 месяцев. Однако стручковые бобы следует использовать в течение восьми месяцев.

Замороженные фрукты

Есть много преимуществ в том, чтобы иметь под рукой несколько пакетов замороженных фруктов. Вместо того, чтобы терпеливо ждать, пока созреют свежие манго, вы можете созреть сладкие фрукты и добавить их в свой утренний смузи (или в нашу чашу для смузи с сочным зеленым манго).Он очищен от кожуры, без косточек и нарезан, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Еще один плюс — экономия. Зимой импортные свежие ягоды могут быть дорогими. Замороженная черника — это идеальный выбор для множества рецептов, от кексов и блинов до жевательных квадратов с черничным и коричневым маслом и ароматного черничного граната. Даже в хорошую погоду замороженная малина — удобная, менее скоропортящаяся альтернатива свежей, особенно в райских яблочно-малиновых чипсах. Они придают летний оттенок классическому осеннему десерту.

Есть также некоторые фрукты, которые созревают за такой короткий период. Морозильник доставит их сладкий вкус в любое удобное для вас время! Вишня — отличный тому пример. Наши замороженные фрукты великолепны в кисло-сладком курином соусе с вишневым соусом или в сказочном шоколадном, вишнево-черничном замороженном йогурном пироге круглый год. Ревень — еще один фрукт — ну, технически овощ — с относительно коротким вегетационным периодом. Вымытый, порезанный и нарезанный замороженный ревень готов к приготовлению прямо из упаковки.Его сладко-терпкий вкус великолепен в простом домашнем чатни, который подается с жареной индейкой или свининой.

Бывают моменты, когда свежие фрукты доступны, но не на пике популярности. Свежая клубника все еще слишком бледная для блинов с клубникой, инжиром и бальзамическим соусом? Используйте замороженные!

Наконец, замороженные фрукты экономят на подготовительных работах. В следующий раз, когда вам захочется взбить напитки в блендере, попробуйте замороженные ягоды в нашем темно-фиолетовом ягодно-свекольном дайкири или ощутите весну с освежающей клубнично-ревеневой маргаритой.Бонус: замороженные фрукты делают смешанные напитки ледяными, но не разбавляют их, как обычные кубики льда.

Замороженные овощи

Как и вишня, свежий горошек бывает только на короткое время. Но замороженный душистый горошек доступен круглый год, без лущения. Добавьте их во все, от супов до ризотто и жареного картофеля, или попробуйте их размять в кростини из гороха с беконом и мятой или жареного стейка с травами и пюре из зеленого горошка. Вместо гороха возьмите пакет замороженных очищенных от скорлупы эдамаме; Эти зеленые соевые бобы обладают мягким вкусом и прекрасно подходят для жаркого и блюд из лапши в азиатском стиле.Они также могут превратиться в восхитительно сливочный хумус из эдамаме.

Кукуруза — еще один летний овощ, которым можно насладиться в холодную погоду благодаря отделу замороженных продуктов. Ниблеи хорошо подходят для приготовления блюд на медленном огне, таких как успокаивающий кукурузный отвар с брокколини или пряный техасско-мексиканский суп с курицей и кукурузой.

Поскольку для сбора, мытья, бланширования и нарезки шпината требуется время, замороженный шпинат является идеальным продуктом быстрого приготовления, будь то соусы, заварной крем или классический шпинат со сливками. Используйте его, чтобы добавить к детскому обеду немного овощей в сливочном макароне со шпинатом и сыром, или попробуйте его в качестве вкусного дополнения к тилапии со шпинатом и луком-пореем.

Существует также целый ряд замороженных овощных смесей «Комплименты», которые значительно облегчают жизнь, когда вы ищете ярлыки для ужина. Чтобы быстро приготовить гарнир, приготовьте нашу популярную смесь California Style (брокколи, цветную капусту и морковь) в кастрюле с кипящей водой и подавайте, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества и посыпав нарезанной свежей петрушкой. Наша овощная смесь для супа (морковь, сельдерей, репа, лук, пастернак и лук-порей) занимает примерно половину работы по приготовлению ваших любимых рецептов, независимо от того, любите ли вы фасоль, ячмень или минестроне.И смесь предназначена не только для супов! Попробуйте его в наших запеченных овощных наггетсах, подходящих для детей, и получите восхитительный сюрприз.