Яйца вкрутую калорийность: Калорийность Яйцо вкрутую (1 шт. большое (65г)) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Яйцо всмятку ккал 1 шт. Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Разрезанное куриное яйцо на тарелке, сваренное вкрутую

Люди, которые тщательно следят за своим питанием, обычно занимаются подсчетом калорий. Ведь для того, чтоб достичь намеченной цели (набор массы, похудение, поддержание формы) необходимо потреблять определенное количество пищи.

Часто диетический рацион включает в себя вареные яйца, т.к. этот продукт богат различными полезными веществами: легкоусвояемым белком лейцином, витаминам А, Е, группы В, а также магнием, цинком, калием, йодом и другими необходимыми организму микроэлементами.

Так что необходимо узнать калории в яйце вкрутую.

Яйцо вкрутую — калорийность на 100 грамм

Калорийность для продуктов обычно рассчитывается на 100 грамм веса. Так что вначале выясним калорийность яйца , вареного вкрутую, на 100 грамм. Для куриных эта цифра составляет 152 ккал, для утиных — 184 ккал, гусиных — 180 ккал, индюшиных 165 ккал. Разница объясняется различным соотношением жиров, белков и углеводов.

Сколько калорий в одном яйце вкрутую

Яйца продаются не на вес, а поштучно. Поэтому необходимо выяснить и калорийность 1 яйца, вареного вкрутую. Это зависит от того, к какой категории относится яйцо вкрутую, калорийность которого предстоит рассчитать. Категории для куриных яиц существуют такие:

• Высшая. Вес для нее составляет 75-85 г, калорийность 1 яйца — около 120 ккал.
• Первая. Вес — 65-75 г, пищевая ценность — около 105 ккал.
• Вторая. Вес 55-65 г, пищевая ценность — около 90 ккал.

2 яйца вкрутую калорийность

Обычно завтрак взрослого человек состоит из 2 яиц, потому удобно сразу рассчитать калорийность всего блюда. Сделать это просто: достаточно умножить на 2 цифры из предыдущего раздела, или на другое количество яиц в вашем блюде.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Яйца — привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные — яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц — возможное наличие в них опасного микроба — сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — , витамины (,), и, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — , и, и, бор и, и титан, кремний, и алюминий, и. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• Линолевая кислота — 16%
• Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• Пальмитолеиновая кислота — 5%
• Олеиновая кислота — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

• Пальмитиновая кислота — 23%
• Стеариновая кислота — 4%
• Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная — очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

• Д — диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
• С — яйцо столовое, допустимый срок реализации — 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

• В — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
• О — яйцо отборное, 65-74,9 г,
• 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
• 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
• 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами , матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные — несушки ярких цветов . Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло — то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды — такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов . «Два варёных яйца на завтрак — лишнего веса как ни бывало» — знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и, взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты — безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху — список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца — универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Если яйцо сварить, то оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего готовить всмятку. А вот сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся разное время в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: сваренное или. При варке можно посолить, чтобы яйцо не вытекало, если потрескается. Необходимое для варки яиц время указано ниже:

• — 2-3 минуты;
• — 5-6 минут;
• — 8-9 минут.

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо – это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин – не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы: Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

содержат следующие витамины: Витамин A 0,25 мг, Витамин PP 0,19 мг, Витамин E2 мг, Бэта-каротин 0,06 мг, Витамин A (РЭ)260 мкг, Витамин B1 (тиамин)0,07 мг, Витамин B2 (рибофлавин)0,44 мг, Витамин B5 (пантотеновая)1,3 мг, Витамин B6 (пиридоксин)0,14 мг, Витамин B9 (фолиевая)7 мкг, Витамин B12 (кобаламины)0,52 мкг, Витамин D2,2 мкг, Витамин E (ТЭ)0,6 мг, Витамин H (биотин)20,2 мкг, Витамин К (филлохинон)0,3 мкг, Витамин PP (Ниациновый эквивалент)3,6 мг, Холин 251 мг

Яйца используются в следующих диетах: яичная диета, диета Пьера Дюкана, кремлевская диета, диета Аниты Цой, яичная диета Магги и др.

Смотрите так же: калорийность мяса

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Яйцо куриное (вареное вкрутую)

Яйцо куриное вошло в наш рацион как хлеб и вода. Оно некалорийно, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит так необходимый нам холин. Яйца варят разной степени готовности: от яйца всмятку, до яйца вкрутую. Яйцо куриное, сваренное вкрутую — это яйцо, подверженное термической обработке около 8-9 минут.

Калорийность яйца куриного (вареного вкрутую)

Калорийность яйца вареного вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

В курином яйце содержится 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма — мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма — полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров (калоризатор). Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели. Однако, куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Яйца куриные сваренные вкрутую не теряют полезных свойств . Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные вкрутую требуют 3 часа времени на переваривание.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше — воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Куриные яйца вкрутую в кулинарии

Яйца, сваренные вкрутую едят сразу или используют их для салатов, бутербродов, закусок, супов.

Яйцо куриное (вареное всмятку)

Яйца прочно вошли в рацион питания человека. В большинстве стран жители утром на завтра едят яйца, сваренные всмятку, вкрутую, в мешочек или просто жареные. Яйцо куриное вареное всмятку — это яйцо вареное в течении 3-4 минут.

Калорийность яйца вареного всмятку

Калорийность куриного яйца (вареного всмятку) составляет 159 ккал на 100 грамм продукта. При варке яйцо, практически, не теряет своих полезных свойств и его калорийность не меняется.

Состав яйца куриного, вареного всмятку

В курином яйце содержится 12 основных витаминов, за исключением витамина С, а также необходимые организму человека минералы и незаменимые аминокислоты (калоризатор). Яйцо всмятку содержит все те же витамины и минералы, что и свежее яйцо. А это витамины: группы В, А, Е, D, РР, Н и полезные элементы — кальций, магний, натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор и другие.

Полезные свойства яйца куриного, вареного всмятку

Яйцо куриное помогает бороться с плохим настроением и усталостью, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Наличие кальция в составе яиц улучшает состояние ногтей, волос и всей костной системы.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно варить двумя способами.

Способ первый:

Вымытые яйца опустить в холодную, подсоленную воду, дождаться, когда вода закипит и варить яйца 3-4 минуты.

Способ второй:

Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Воду посолить, варить 2-3 минуты.

Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если вы любите совсем жидкий желток, то варить нужно не более 1 минуты.

Яйца всмятку нужно подавать только горячими.

Желая скорректировать свою фигуру, похудеть, мы прибегаем к различным методам: сидим на диете, придерживаемся правильного питания , занимаемся спортом, наконец считаем калории в еде. Кстати, именно уменьшение количества ежедневно потребляемых калорий поможет нам сбросить лишний вес . Поговорим о таком продукте, как яйцо, а также о его калорийности.

Сколько калорий в курином яйце

Сколько калорий в вареном яйце

Для начала отметим, что яйца считаются не особо калорийным продуктом. В курином яйце в среднем содержится 157 ккал на 100 гр продукта. Рассмотрим отдельно, сколько калорий в белке яйца и в его желтке. В белке насчитывается примерно 44 ккал на 100 гр продукта. Соответственно в желтке в три раза больше.

Чтобы определить точно, сколько калорий в 2 яйцах, в 1 яйце, то есть поштучно, необходимо взвесить вареное яйцо без скорлупы. Дело в том, что вес яиц варьируется от 35 до 75 гр.

Примерная калорийность одного куриного яйца:

• в 1 небольшом яйце — 70 ккал;
• в 1 среднем яйце — 80 ккал;
• в 1 крупном яйце — 90 ккал.

В желтке одного яйца будет примерно 50 ккал, а в белке — 17 ккал.

Сколько калорий в сыром яйце

Калорийность сырого яйца не отличается от калорийности вареного. Однако, сырое яйцо и вареное всмятку будут содержать чуть больше калорий, чем сваренное яйцо вкрутую. Если вы хотите контролировать получаемые полезные вещества с едой, читайте подробнее о том, что содержится в продуктах, а в частности статью Состав яйца.

Если сравнивать сырое яйцо с яичницей, то жарка увеличивает количество калорий в яйце, так как к блюду добавляется соль, растительное масло . В одном среднем жареном яйце будет содержаться примерно 125 ккал.

Сколько калорий в перепелином яйце

Перепелиные яйца считаются полезным продуктом , а также они являются гипоаллергенными даже для маленьких детей. В одном перепелином яйце насчитывается примерно 20 ккал при его весе от 10 до 14 гр. В 100 гр продукта содержится 168 ккал.

Сколько калорий в одном вареном яйце и сыром. и сколько в одном перепелином

Тата

Яйцо часто является нашим завтраком на каждый день. Это один из самых популярных источников белка (протеина) и микроэлементов. Оно является хорошей альтернативой мясу и рыбе. Но, при составлении своего дневного рациона, нужно учитывать калорийность яйца. В желтке содержится в 3 раза больше калорий, чем в белке.

В яйце относительно мало калорий. Сколько? Приблизительно столько же, сколько и в маленьком банане. Размеры куриных яиц бывают разные, поэтому можно вычислить его среднюю калорийность на 100 грамм яиц. Это 157 Ккал.

В одном сыром яйце содержится 80 Ккал (белков – 13 г, жиров – 10 г, углеводов – 1 г) .

В одном вареном яйце – 79 Ккал.

Калорийность яйца, жареного на подсолнечном масле , резко возрастает. Сколько? Целых 120 Ккал.

В яйце всмятку 50 – 60 Ккал. Если это яйцо не покупное, а домашнее, то примерно 70 Ккал.

Перепелиные яйца по размеру гораздо меньше куриных, но их калорийность довольно высокая. На 100 грамм яиц приходится 168 Ккал (белки – 12 г, жиры – 13г, углеводы – 0,6 г) . В перепелиных яйцах содержится в несколько раз больше калия, железа, витаминов B1 и B2, чем в куриных. Они особенно полезны для развития умственных способностей детей и вероятность аллергии на них очень мала.

100 гр. сыра содержит 360 ккал

Татьяна Шуляк

Michael

Ккал/100г
Яйца вареные 147 кКал
Сыр типа чеддер 406 кКал (а какой вам нужно не понятно)
Яйцо перепелиное 168кКал

Калорийность одного яйца напрямую зависит от его размера. Однако, сто граммовое куриное яйцо содержит чуть больше 150 калорий ! При этом, одна штука в среднем имеет вес от сорока до восьмидесяти граммов, поэтому для того чтобы подсчитать его энергетическую ценность нужно всего лишь взвесить яйцо. Калорийность яиц куриных также зависит от его происхождения (от того куплен ли продукт в магазине (с ферм) или же это домашние яйца). Обычно, калорийность домашних яиц немного больше.

Калорийность варёного яйца

Конечно же, самым полезным считается употребление яиц в сыром виде. Но способ этот довольно опасен и не рекомендуется врачами. Всё дело в том, что в этом случае можно заразиться сальмонеллёзом. Вот почему предпочтительнее кушать варёные яйца.

Каждому известно, что данный продукт состоит из желтка и белка. И каждая из этих частей яйца имеет собственную калорийность. Большую энергетическую ценность имеет, конечно же, желток. А вот белок содержит в три раза меньше калорий. Общая калорийность варёного яйца составляет 70 калорий !

Британские учёные доказали, что благодаря безвредности холестерина в вареных яйцах это блюдо является идеальным завтраком для тех, кто хочет иметь осиную талию и львиное здоровье!

Калорийность вареного белка

Калорийность белка вареного яйца составляет всего 17 калорий, что является одной четвёртой от общей калорийности продукта в этом виде. Довольно важным аспектом считается и отсутствие в белке жиров, а также содержание в нём витаминов группы В и необходимых аминокислот.

Калорийность яичного желтка

В вареном яичном желтке содержится от 50 до 60 калорий. Именно он содержит большое количество углеводов, белков, а также жиров, витаминов и микроэлементов.

Кроме того, учёные обнаружили в нём и холестерин, который становится безопасным благодаря уравновешивающему его лецитину. Диетологи не рекомендуют употреблять вареный желток вместе с другими продуктами и блюдами, содержащими животные жиры.

Хотите научиться делать сердечки из вареного яйца — смотрите видео!

Калорийность вареного яйца вкрутую

На многих форумах есть люди, утверждающие, что калорийность варёного и сырого яйца одинаковы. Однако, это ложное мнение. Вкрутую сваренное куриное яйцо имеет всего 50 калорий! Очень удобно и то, что данное блюдо может храниться в холодильнике до двух недель. Но, кто захочет кушать несвежий продукт, на приготовление которого нужно потратить от пяти до десяти минут!

Калорийность вареного яйца всмятку

Давайте рассмотрим тогда и сколько калорий в яйце, сваренном всмятку, которое вовсе не теряет из-за термической обработки своих полезных свойств, но считается полностью безопасным для употребления. Энергетическая ценность такого блюда составляет 70 калорий.

ИНТЕРЕСНО: чем дольше Вы будете готовить (варить) продукт, тем сложнее будет его переработать организму, а поэтому не стоит превышать время приготовления, составляющее в среднем от трёх до пяти минут.

Помните, что только правильно сваренный продукт имеет полужидкий желток и плотный готовый белок. А подают такие яйца в горячем виде.

А, как быть с жареными яйцами?

Итак, оставшимся с нами сообщаем, что в одном жареном яйце без использования масла содержится около 110 калорий. Но вряд ли кто то любит такое пресное блюдо.

Для того же чтобы узнать энергетическую ценность жареного на масле яйца необходимо добавить к 110 калориям калорийность масла. При этом, в среднем, энергетическая ценность такого блюда после приготовления превышает 170 – 200 калорий, что значительно больше калорийности вареного яйца.

Из-за высокой калорийности жареные на масле яйца исключены из всех диет для похудения и очищения организма. Но, если Вы, как и я, не можете отказать себе в таком лакомстве, то следует,хотя бы, снизить калорийность данного блюда. Как?

Чтобы это осуществить, нужно использовать для жарки исключительно белки, в которых совсем нет жира, а количество углеводов сводится к мизеру.

Калорийность омлета из двух яиц

Омлет считается одним из самых популярных утренних блюд. По большей части это объясняется простотой его приготовления, которая позволяет выкроить ещё немного времени на просмотр снов под одеялом. Разновидностей рецептов омлета – неисчислимое множество! И каждый может придумать что-то новое, добавив свой любимый продукт, хоть пекинскую капусту!

Рецепт приготовления классического омлета

Для приготовления достаточно взбить в чистой ёмкости молоко и яйца до однородной массы и вылить её на горячую сковороду с тонким слоем оливкового или подсолнечного масла.

Калорийность такого омлета из двух яиц составляет в среднем 118 калорий. При этом, приготовив блюдо из одних белков, Вы получите уже от 80 до 90 калорий! Помните, что добавляя в традиционный омлет другие ингредиенты (например, помидоры или сыр), Вы также повышаете его калорийность.

Такое вкусное и простое блюдо способно зарядить Вас энергией на целый день!

Польза куриного яйца

Рассмотрев подробно калорийность варёного яйца и блюд из жареных яиц, мы подошли к самой важной части, к пользе самого продукта. Вот некоторые самые важные причины, почему яйца стоит внести в свой рацион всем женщинам:

• В них содержится витамин молодости и красоты, витамин – Е.
• Регулярное употребление низкокалорийных вареных яиц не только не испортит фигуру, но и укрепит кости.
• Блюда из данного продукта благотворно влияют на обменные процессы и укрепляют иммунный щит организма.
• Лецитин, которого немало в яичном желтке способен повышать умственную работоспособность и укреплять память.
• Яйца содержат вещества, которые полезны для кроветворения.
• Тем, кто кушает яйца каждый день — не страшна катаракта, ведь они способны защищать глазной нерв!

Итог: низкая калорийность вареного яйца позволяет использовать этот продукт для похудения. При этом, существует немало и менее калорийных продуктов, употребление которых позволит Вам быстрее достигнуть желаемого результата. Также, стоит отметить большую пользу вареных яиц для организма и простоту их приготовления.

Оставайтесь с нами – оставайтесь Прекрасными!

Куриные яйца – привычный продукт каждодневного рациона питания, нормированное употребление которого приносит организму немало пользы. Несмотря на малую калорийность по питательной ценности их приравнивают к мясным и рыбным продуктам. Яичный белок и желток имеют оптимальный для человека состав и легко усваиваются организмом.

Самое большое количество калорий содержится в желтке, в белке их в несколько раз меньше. Сравнительная таблица позволит сопоставить калорийность продукта, приготовленного различными способами:

Польза белка и желтка неодинакова. В белке минимум жиров, содержатся все необходимые для человеческого организма аминокислоты, витамины группы В. Желток – самая ценная часть. Он богат белками, жирами, углеводами и минеральными веществами. Его желтый цвет обусловлен наличием каротина, который в процессе переработки трансформируется в витамин А.

Полезная информация! Широко известно, что желток содержит холестерин, способный принести вред здоровью. Присутствие в нем лецитина помогает уравновесить его уровень в крови при умеренном употреблении яиц.

В каком виде продукт принесет наибольшую пользу?

Яйца способны принести пользу организму в двух видах — вареном или сыром. В жареном они сохраняют мало полезных веществ, кроме этого в них присутствуют небезопасные для человека канцерогены.

Выбирая между употреблением сырых или вареных яиц необходимо учитывать следующие моменты:

• калорийность;
• усвояемость;
• пользу;
• безопасность.

При варке происходит денатурация яичного белка, благодаря чему он усваивается гораздо легче – почти на 100%. Однако сваренные вкрутую яйца перевариваются организмом с большим трудом, и при этом в процессе термической обработки теряют значительную часть положительных качеств.

Для сырого яичного белка показатель усвояемости всего лишь 60 %. В то же время желток полезнее употреблять в сыром виде. В результате лучше сохранятся его питательные свойства, а аминокислоты не разрушатся и принесут максимальную пользу. Минусом является то, что употребление сырых яиц может повлечь за собой заражение сальмонеллой.

Оптимальным станет выбор в пользу яиц, сваренных всмятку. В этом продукте денатурированный белок усвоится быстрее и с максимальной пользой для организма. Процесс приготовления такой полезной и вкусной пищи отличается простотой – для этого понадобится всего 3-5 минут. В желудке готовый продукт переваривается быстро: менее чем за 45 минут. Таким же эффектом обладают паровой омлет или яйца-пашот.

Внимание! Сваренные яйца необходимо употреблять сразу после приготовления. После их хранения в холодильнике даже в течение нескольких часов начинается выработка вредных для здоровья вещества – аммиака, сероводорода, фосфористого водорода.

Польза вареных яиц

В яйцах, в том числе и вареных, присутствует огромное количество нужных для человеческой жизнедеятельности веществ. Они богаты биотином, никотиновой кислотой, лецитином, холином, витаминами А, В2, В6, В9, В12, К, РР, кальцием, железом и другими микроэлементами. Всего насчитывается более 40 наименований полезных веществ, необходимых для ежедневного функционирования организма.

Сваренные яйца являются ценным источником чистого протеина, необходимого для активных занятий спортом. Малое количество калорий в сочетании с высоким содержанием белков способствует сокращению запасов жира и интенсивному наращиванию мышечной массы.

Одно яйцо способно:

• заменить 50 г мяса или 200 мл натурального коровьего молока;
• удовлетворить на 100 % суточную потребность в витамине В12;
• восполнить 24% ежедневной нормы белка.

Польза продукта для человеческого организма не вызывает сомнений. Сваренные яйца способны стать отличным профилактическим средством при:

• заболеваниях пищеварительного тракта;
• недостаточной функции печени и желчного пузыря;
• склонности к болезням сердца и сосудов;
• стрессах и депрессиях;
• хрупкости костей, ногтей и волос.

Помимо этого, они способны обогатить организм витамином D, незаменимым для развития и роста детей. Вареные вкрутую куриные яйца нормализуют процессы кроветворения, питание головного мозга, способствуют улучшению памяти и выведению из организма токсинов.

Для наибольшей пользы предпочтительно употреблять яйца от надежных производителей или домашних кур, получающих экологически чистый корм.

Интересно знать! Нормированное употребление вареных куриных яиц может стать отличной профилактикой заболевания атеросклерозом. Согласно статистике в тех странах, где принято съедать их на завтрак, отмечается самая низкая заболеваемость органов сердечно-сосудистой системы.

Применение для похудения

Широко применяются яйца и в борьбе с лишним весом. Они принадлежат к числу продуктов, способных уменьшить аппетит и надолго подавить чувство голода. Приготовленные на завтрак омлет или паровая яичница позволят без труда обходиться без пищи до обеда.

Небольшое количество калорий в этом продукте позволяет включать его в состав различных диет . Существует специальная яичная диета, которой необходимо придерживаться от 3-х дней до 1 месяца. Ее плюсом является быстрый результат, отсутствие мук голода и обеспечение организма всеми жизненно необходимыми веществами. Для быстрого эффекта похудения полезно сочетание сваренных всмятку яиц с цитрусовыми – употребление их на завтрак позволяет заметно активизировать процессы сжигания жира.

Много полезной и интересной информации о яйцах можно найти в следующем видео:

Польза и возможный вред во многом зависят от индивидуальных особенностей и переносимости продукта. При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они обеспечат немалую поддержку здоровья и хорошего самочувствия. Однако нельзя забывать, что их причисляют к достаточно сильным аллергенам. При склонности к развитию аллергических реакций следует сократить употребление продукта до минимума.

Вконтакте

Чаще всего в пищу мы используем куриные, хотя в последнее время крайне популярными стали перепелиные и утиные яйца. В нашем материале мы будем говорить о курином яйце.

Прежде всего, куриное яйцо содержит много белка, а также оно является поставщиком низкокалорийных протеинов для нашего организма и аминокислот, которые сохраняются даже после термической обработки (например, у яйца вкрутую). В составе также присутствуют минералы (калий, фосфор, железо, натрий, цинк и т.д.), а также витамины А, В, D, K и многие другие. Яичный белок гораздо лучше усваивается, чем мясной или молочный.

Диетологи рекомендуют включить в рацион вареное вкрутую яйцо в период похудения. Калорийность 1 вареного яйца среднего размера – всего 70-75 кКал. Больше всего калорий в желтке, в белке их всего около 20. Это вполне самостоятельное блюдо, которое можно употреблять отдельно на завтрак, обед или ужин или как дополнение к основному блюду.

Сырые куриные яйца употребляют крайне редко, жареное яйцо – точно продукт не для похудения. Идеальный способ приготовления – вареное вкрутую яйцо. Прелесть этого способа приготовления в том, что яйцо куриное вареное сохраняет весь набор полезных веществ после варки – если, конечно, варить яйца правильно. Есть несколько состояний вареных яиц: жидкий желток и мягкий белок, твердый белок и мягкий желток, твердый белок и твердый желток.

Всмятку яйцо варите 1-2 минуты, в «мешочек» — 3-4 минутки, вкрутую – 7-8 минут. Отсчет начинайте после того, как закипит вода. Чтобы они не растрескались, заранее достаньте их из холодильника и ополосните теплой водой. Теплой водой рекомендуется всегда перед варкой обмывать куриные яйца в гигиенических целях. Не переваривайте яйцо, иначе оно станет невкусным, а белок – резиновым.

Против растрескивания также рекомендуют подсаливать воду, или класть яйца в еще холодную воду, чтобы они нагревались постепенно.

Срок хранения куриного вареного яйца – не более недели.

Что касается других полезных свойств продукта, то варить яйца и употреблять их на завтрак рекомендуется для нормализации обмена веществ. Бытует мнение, что каротиноиды, содержащиеся в яйце птицы, препятствуют процессам старения. Лецитин, который содержит яйцо, укрепляет память, витамин D – кости, а витамин Е – сердечнососудистую систему. Для собственного здоровья не стоит есть меньше 1200 ккал в день, похудение гарантировано, однако, вы можете нанести непоправимый вред работе внутренних органов . Одного яичного белка не достаточно для качественного завтрака или ужина. Считайте ккал при помощи мобильных приложений или интернет ресурсов, рассчитывая формулу питания под свой рост и вес.

Так что если даже вы придерживаетесь строгой диеты, количество калорий в одном вареном вкрутую яйце вас приятно удивит, а количество микроэлементов – порадует. В одном яйце найдется большая часть суточной нормы белка и аминокислот.

Чаще всего, этот продукт рекомендуют употреблять детям в период роста; спортсменам, наращивающим массу; всем девушкам, составляющим меню для диеты с целью похудения. Однако при всех положительных свойствах, был период, когда врачи во всем мире говорили о вреде куриного яйца, из-за высокого содержания холестерина. Но подробные исследования выявили примерно равную количеству холестерина долю лецитина в продукте. В конечном итоге возможный вред от холестерина компенсируется именно лецитином. Но детям до года варить яйца по-прежнему не рекомендуют, поскольку для маленького организма это слишком тяжелая пища.

Яйца – вкусная и сытная еда, которая может помочь в снижении веса. Этот диетический продукт высоко оценивается профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Сведения о влиянии яиц на организм и правилах их употребления помогут извлечь из еды максимум пользы. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. В современной кулинарии насчитываются десятки вариантов их приготовления – от скромной глазуньи до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти в 100%-м объеме.

У потребителей востребованы несколько видов яиц:

1. Куриные – классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины. Питательная ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой скорлупой. Цвет оболочки соответствует оперению курицы. Средняя масса 1 штуки – 70 г.
2. Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они жирнее куриных, но менее аллергенны. Считаются экологически чистым продуктом, поскольку птица требует бережного отношения и продуманного меню безвредной «химии». Мелкое яйцо защищено скорлупой в крапинку и весит около 17 г.
3. Гусиное яйцо – продукт с выразительным вкусом и свойствами мощного антиоксиданта. Он полезен для укрепления иммунитета и активно применяется в кулинарии. Продаются только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра -200 г.
4. Индюшиные яйца по внешнему виду и пищевым достоинствам схожи с куриными собратьями. Главное отличие — более высокая жирность. Индюшки несутся мало и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-заводчику. Масса 1 штуки – 70-72 г.
5. Страусиные яйца – крупные экзотические экземпляры. Гигантский размер и яркий вкус – их ключевые особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Распространенный показатель – 1600 г.

Яичницей из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

1. Яичный порошок, или меланж (от французского mélange – смесь) — высушенные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Он используется для приготовления блюд – омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси над свежими яйцами – большой срок годности и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе переработки белки и желтки пастеризуют.

Разбираемся какое яйцо лучше перепелиное или куриное вместе с Еленой Малышевой в программе «Жить здорово».

Энергетическая ценность яиц различна. Крупный размер птицы не являются залогом высокой калорийности продукта. Это заметно при сопоставлении калорийности на 100 граммов и на 1 сырое яйцо :

Количество потребленных калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с , которая полезна для фигуры, здоровья и разрешена людям страдающим диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

1. Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень . Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
2. Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
3. Болезнь сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут съедать 1-2 яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 шт в неделю.

Противопоказания

Существует 2 основные категории лиц, для кого продукты птицеводства оказываются под запретом:

• Малыши в возрасте до 1 года. Для формирующегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи – непосильный труд.
• Аллергики. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечка, полуфабрикаты, соусы.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. «Яичные» рецепты имеются во многих национальных кухнях и представляют широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами – станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В других случаях нарезанные отварные белки и желтки засыпаются в готовый суп и выступают в роли декоративного элемента.

Основные горячие блюда – это европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кулинарии — аджарские хачапури, румяные хлебные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле отварное яйцо служит начинкой для пирогов. Белок – основной ингредиент для воздушных безе. Гренки, обмакнутые в яйцо, – завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь выступает натуральным загустителем и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («императорская смесь») – разновидность кофе по-венски с разболтанным желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать , в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

• Отварные белки и желтки.
• Глазунья, приготовленная без масла.
• Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела. Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке и .

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

• Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

• Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число – тем легче и меньше яйцо. Отборный продукт С0 (масса от 65 до 74,9 г) тяжелее и больше, чем С1 (1 категория весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой больше 75 г помечаются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обращать внимание на 2 момента:

1. Дата производства. Яйца сохраняют свежесть в течение 25 суток при хранении в комнатной температуре и 120 дней — в холодильнике.
2. Адрес изготовителя. Чем ближе место изготовления к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца нужно хранить изолированно от веществ с резкими запахами. Оптимальная температура — от 0 до 5°C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из этого ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д. м. н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом высшей категории, Погожевой Аллой Владимировной.

Как правильно варить

Вопросы насчет приготовления обычно связаны с временем, необходимым для получения желаемой консистенции яйца.

• Яйца варятся на умеренном огне.
• Нельзя помещать холодные яйца в кипяток. Необходимо согреть их до комнатной температуры или нагревать воду вместе с ними.

Варка в подсоленной воде убережет от растрескивания скорлупы и вытекания белка.

1. Яйцо «в мешочек» представляет собой плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускается в кипящую воду и варится в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, а яйцо доходит до готовности в той же жидкости на протяжении 7 минут.

1. Яйцо всмятку считается наиболее полезным и легким для пищеварения блюдом. Готовый белок упругий, а желток нежный и жидковатый.

Как сделать: сырое яйцо опускается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания жидкости процесс варки занимает 4 минуты.

1. Яйцо вкрутую имеет одинаково плотные белок и желток.

Как сделать: после закипания воды яйцо варится примерно 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые свойства блюда и усложнит процесс переваривания в желудке.

Яйцо – уникальная пища, которая сочетает доступность с удовольствием и пользой для организма. Оно понравится и привередливым малышам, и брутальным мужчинам, которые предпочитают сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят диетический рацион ценными элементами и помогут приобрести стройный силуэт.

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.

ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella ). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.

Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Яйца вошли в ежедневный рацион, наверное, так же плотно, как и хлеб, вода, чай или сливочное масло. Они могут применяться в пищу не только сольно, но и в составе разнообразных блюд, а уж начинать день с вареного яйца или яичницы-глазуньи – своеобразная традиция. Но если жареный вариант можно не всем, особенно это касается тех, кто страдает проблемами печени и поджелудочной, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо подобного вреда не нанесет. Пожалуй, это самый безопасный способ термической обработки, какой можно применить к данному продукту. И пользующийся наибольшим спросом: именно доведенное до готовности подобным образом яйцо добавляют в салаты, запеканки, бутерброды, вторые блюда и супы. И именно по причине такого многообразия его применения стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и какие у него положительные и отрицательные стороны. Особенно с учетом того, что в различных методиках похудения данный продукт ограничивают или убирают из рациона, необходимо выяснить калорийность вареного яйца – вкрутую или всмятку, и то, как именно лучше его употреблять.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету, у 1 вареного яйца калорийность не так уж сильно отличается от нее же для яйца сырого, показывая 87 кКал. Это, опять же, цифра относительно усредненная, подразумевающая, что имеется в виду экземпляр весом в 55 грамм. Для больших или меньших вариантов, безусловно, приходится отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 грамм приходится 159 кКал. С точки зрения энергетической ценности, в нем, как и в сыром, наибольшая часть отдана жирам, которых здесь 66%. Причина тому – желток, являющийся сосредоточием холестерина: с целью облегчения большинства рецептов даже не столько по «весу», сколько по влиянию на поджелудочную железу и печень, его изымают, оставляя лишь белок. Углеводов в имеющем относительно низкую калорийность вареном яйце – как курином, так и перепелином – почти нет. Зато оно может считаться достойным источником белка, имея долю его в 32%. Хотя, бесспорно, по этому показателю с мясом или рыбой не сравнится.

Если говорить о способе термообработки, то калорийность яйца вареного вкрутую мало чем отличается от калорийности яйца вареного всмятку: 160 кКал против 159 кКал на сто грамм. По химическому составу и сохранению полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, в чью сторону делать выбор. Поскольку калорийность яйца вареного вкрутую не является решающим фактором, причины для его более частого применения, нежели у остальных, заключатся в сохранении формы желтка, требующейся для различных блюд. Его, в отличие от яйца всмятку, можно подавать и холодным.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава у данного продукта, то выделить в первую очередь стоит аминокислоты, что содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем, именно в яйце их баланс наиболее идеален в сравнении с остальными продуктами, а потому все они при изучении сравниваются именно с яйцом. Среди особенно важных здесь будет не лишним отметить триптофан, метионин и лизин, чей дефицит может привести не только к прекращению создания белков в организме, из-за чего они начинают отбираться у внутренних органов и крови, но даже и к жировой дистрофии печени. А для времени, когда организм еще формируется, нехватка белка отражается на умственном и физическом развитии. Потому, даже невзирая на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка присутствовать обязаны. Тем более, что зачастую в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не переживать за лишние килограммы. К слову, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, то диетологи рекомендуют создавать ему тандем из картофеля. Бесспорно, отварного или запеченного: жареный лишь усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и микроэлементы, как и наибольшая жировая часть, принадлежат желтку. Именно по этой причине он – достаточно спорный элемент всего продукта. С одной стороны, у куриного вареного яйца калорийность обуславливается именно желтком, равно как и процент жиров, но с другой, именно в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать бляшки на стенках сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц калорийностью и негативными моментами своего состава не омрачит жизнь. Помимо этого, здесь приличное содержание биотина, требующегося для углеводного и жирового обмена, витамина А, работающего в качестве природного антиоксиданта, благотворно влияющего на зрение, состояние кожных покровов и костной ткани, а также способствующего наилучшему усвоению части тех аминокислот, что содержатся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в данном продукте.

Кроме того, в 1 вареном яйце калорийностью менее 100 кКал содержится еще и фолиевая кислота (В9), витамины D, РР и Е. Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. И отдельного упоминания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессе, поскольку понижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, а потому особенно активно применяется в спортивном питании, вдобавок, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов семги.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Как стало ясно после выяснения того, сколько калорий в вареном яйце, включать его в меню при желании удержать текущий вес или сбросить лишние килограммы можно, но делать это стоит с умом. Учитывая риски повышения уровня холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не нанесет, а вот пяток явно не лучшим способом повлияет на вес. Жарке, конечно, приходится сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, здесь есть о чем поговорить.

При том, что для повышения белковой ценности диетологи советуют добавлять картофель к куриному вареному яйцу, калорийность подобного союза, увы, мало кого порадует. Вдобавок, их совместное усвоение на порядок сложнее, нежели одиночное. Положение могут исправить зелень и свежие овощи – в частности огурцы или помидоры. Но все же, если выбор делается в пользу такого тандема, памятуя о количестве калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжести для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его в первой половине дня, до обеда включительно.

Еще один немаловажный момент, о котором многие забывают и который влияет сильнее не на фигуру, а на здоровье, это срок годности яиц как таковых. Причем, не только сырых, но и вареных. Если приготовленные всмятку желательно съедать сразу же, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает как ему одному, так и в салате, бутерброде или супе. По истечении указанного срока усвоение ценных веществ, как и переработка организмом продукта, усложняются.

4.3 из 5 (7 Голосов)

Вареное яйцо вкрутую: калорийность, польза, сравнение

Вареные яйца вкрутую отлично сочетаются с салатами и могут быть съедены отдельно с солью и перцем.

Вот все, что вам нужно знать о яйцах вкрутую.

Вареное яйцо вкрутую – калорийность, пищевая ценность и польза для здоровья

Пищевая ценность, состав и калорийность

Вареное вкрутую яйцо богато питательными веществами, белком и полезными жирами. Одно большое яйцо вкрутую (50 грамм) содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 77,5 ккал (4%).
• Углеводы: 0,6 г (0%).
• Жиры: 5,3 г (8%).
• Белок: 6,3 г (13%).
• Витамин A: 293 МЕ (6%).
• Рибофлавин: 0,3 мг (15%).
• Фолат: 22 мг (5%).
• Витамин B12: 0,6 мкг (9%).
• Пантотеновая кислота: 0,7 мг (7%).
• Фосфор: 86 мг (9%).
• Селен: 15,4 мг (22%).
• Холестерин: 212 мг (71%).
• Омега-3 жирные кислоты: 39 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 594 мг.

Одно большое яйцо, сваренное вкрутую также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин E, витамин K, тиамин, витамин B6, бетаин, кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк и марганец.

Несмотря на огромное количество содержащихся в яйцах вкрутую питательных веществ, этот продукт является довольно низкокалорийной пищей. Одно яйцо, сваренное вкрутую содержит всего 77 калорий, 5 г жира и очень небольшое количество углеводов.

Одно большое сваренное вкрутую яйцо также содержит приличное количество белка – более 6 граммов.

Кроме того, яйца содержат полный набор аминокислот, что означает, что они являются полноценным источником белка.

Сваренные вкрутую яйца также содержат различные важные питательные вещества, включая витамин D, цинк, кальций и все витамины группы B. Они являются особенно хорошим источником рибофлавина (витамин B2) и витамина B12.

Многие питательные вещества в яйцах находятся исключительно в желтке, тогда как яичный белок содержит в основном белок (2).

Резюме:

Одно большое сваренное вкрутую яйцо (50 г) содержит мало калорий и богато многими важными витаминами, минералами и питательными веществами. В то время как желток обеспечивает ваш организм питательными веществами, жирами и белком, яичный белок содержит в основном белок.

Секреты простого яйца

Благодаря этому продукту можно быстро восстановить силы и укрепить иммунную систему, так как яичный белок идет на строительство собственных антител. Яйца – это незаменимый продукт для спортсменов, так как позволяют быстро нарастить мышечную массу, даже при условии интенсивного снижения веса, за счет снижения объема жировой ткани. Для детей также незаменимы вареные яйца. Польза и вред зависят от индивидуальной переносимости продукта, но если нет аллергических реакций, то обязательно нужно включать их в детское меню, чтобы обеспечить рост мышц.

Пока мы говорили о пользе белка, совершенно обходя стороной уникальный желток. Это поистине волшебный коктейль, который содержит такие биологически активные вещества, как лютеин, холин, лецитин, биотин и многие другие. Яичный желток – это источник незаменимых жирорастворимых витаминов A, D, E, группы B. В период активного роста и восстановления после тяжелой болезни нельзя придумать ничего более необходимого, чем вареное яйцо. Польза этого продукта неописуема. Добавьте ко всему перечисленному минеральные вещества – фосфор и цинк, серу, кальций, калий, магний, марганец и железо – и получите неоценимый запас питательных веществ для нервной системы и коры головного мозга.

Отличный источник высококачественного белка

Белок жизненно важен для вашего здоровья, включая рост мышечной массы и костей, и производство гормонов и ферментов (3).

Одно большое вареное яйцо вкрутую обеспечивает ваш организм примерно 6 граммами высококачественного белка. На самом деле, яйца являются одним из лучших источников белка (1).

Это связано с тем, что в них содержатся полный набор незаменимых аминокислот (3, 4).

Одно распространенное заблуждение состоит в том, что белок встречается только в яичном белке.

Однако почти половина содержащегося белка яиц поступает из желтка (5, 6).

Поэтому лучше всего употреблять яйцо вместе с желтком – это даст вам возможность получить все содержащиеся в яйце важные для вашего организма питательные вещества.

Резюме:

Яйца – отличный источник белка. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, а яичный белок и желток содержат практически равное количество высококачественного белка.

Вред отварных яиц

1. До сих пор ведутся споры о том, что яйца полезны и вредны одновременно. Пагубное воздействие на организм достигается за счёт высокого содержания холестерина в желтке.
2. Недавние наблюдения доказали, что в яйцах содержится именно полезный холестерин, который необходим человеку.
3. Всё же вред от животного продукта может быть. Яйца запрещены к потреблению при каменной болезни в желчном пузыре и каналах, аллергии, индивидуальной непереносимости.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что варёные яйца — полезный и питательный продукт. Его показывают к приёму людям преклонного возраста, детям, мужчинам, беременным женщинам. Ценные качества обуславливаются полностью сбалансированным химическим перечнем элементов. Но при злоупотреблении отварные яйца вполне способны навредить.

польза и вред перепелиных яиц

Уровень холестерина

На протяжении многих лет, яйца имели плохую репутацию из-за высокого уровня, содержащегося в них холестерина.

Это правда, что яйца содержат много холестерином. Одно большое вареное яйцо вкрутую содержит 212 мг холестерина, что составляет 71% от РСНП (1).

Однако недавние исследования показывают, что диетический холестерин оказывает очень малое влияние на уровень холестерина в крови (7, 8).

Для большинства людей диетический холестерин не связан с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и не увеличивает общий уровень холестерина или уровень «плохого» холестерина ЛПНП (9, 10).

Фактически, потребление яиц может улучшить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП (7, 11, 12).

Кроме того, два исследования, в которых изучались данные более чем 100000 здоровых взрослых людей обнаружили, что употребление одного целого яйца в день не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Тем не менее люди с сахарным диабетом должны проявлять осторожность при употреблении яиц, поскольку некоторые исследования показывают, что употребление 7 яиц в неделю может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (13).

В конечном счете, необходимы дополнительные исследования по вопросу о связи между потреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей с сахарным диабетом.

Резюме:

Хотя вареные яйца вкрутую содержат много холестерина, исследования показывают, что диетический холестерин не оказывает отрицательного влияния на уровень холестерина в крови у большинства людей. Было обнаружено, что яйца улучшают профили холестерина за счет увеличения уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.

Польза вареных яиц для мужчин

Чаще всего сильный пол занимается физическим трудом. Поэтому если женщины увлечены похудением, то для мужчины важно поддерживать мышечную массу в полном порядке. Особенно это касается тех, кто активно занимается спортом. Всего одно яйцо в день дает организму отличный запас строительного материала, а значит – стартовую площадку для новых достижений. Если у представителей сильного пола тяжелая физическая работа, то им просто необходимы вареные яйца. Польза и вред для мужчин этого продукта питания определяются также индивидуальными особенностями организма. Если человеку требуется снизить вес, то рекомендовано употреблять яйцо в вареном виде, вместе с овощами. При условии высоких физических нагрузок это продукт дает возможность мышечной ткани быстро восстанавливаться и расти. Вред яйца могут нанести только в случае индивидуальной непереносимости, аллергической реакции или употребления сырого продукта, зараженного возбудителями кишечных заболеваний.

Улучшают здоровье мозга и глаз

Яйца обеспечивают ваш организм важными необходимыми питательными веществами и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье мозга и глаз.

Холин

Холин является важным питательным веществом для многих критических процессов в вашем организме.

Ваше тело в действительности производит некоторое количество холина, но не в больших количествах. Поэтому вы должны получать холин из своего рациона, чтобы избежать его дефицита (14).

Тем не менее большинство современных людей не потребляют достаточного его количества (15, 16).

Холин имеет решающее значение для поддержания здоровой нервной системы, поскольку он помогает продуцировать ацетилхолин – нейромедиатор, вовлеченный в память и обучение (17).

Холин важен на протяжении всей вашей жизни. Он способствует развитию эмбрионального мозга и памяти, а также когнитивной функции у пожилых людей (15, 18).

Он также жизненно важен для беременных женщин, так как адекватные уровни холина могут снизить риск дефектов нервной трубки у плода (19).

Холин содержится в желтке – одно крупное яйцо вкрутую содержит 147 мг холина, что составляет 27% от суточной нормы. На самом деле яйца являются наиболее концентрированным источником холина (14, 15).

Лютеин и Зеаксантин

Лютеин и зеаксантин являются двумя антиоксидантами, наиболее известными своей ролью в здоровье глаз.

Они борются с вредным воздействием свободных радикалов, которые могут накапливаться в ваших глазах (20, 21).

Было выявлено, что лютеин и зеаксантин замедляют развитие катаракты и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна (макулодистрофии) (22, 23).

Они могут даже защитить ваши глаза от пагубного синего света (24, 25).

Яичные желтки являются отличным источником этих двух каротиноидов.

Кроме того, благодаря жиру, содержащемуся в желтке, ваш организм, похоже, очень хорошо усваивает лютеин и зеаксантин (26, 27).

Резюме:

Яичные желтки являются отличным источником холина, который необходим для здоровья и развития мозга. Они также богаты лютеином и зеаксантином – антиоксидантами, которые способствуют здоровью глаз.

Как увеличить содержание витамина D в куриных яйцах

Воздействие ультрафиолетового излучения на птицу повышает содержание витамина D в яйцах и может помочь людям, страдающим от хрупкости костей, считают ученые

Диетологи и ученые в области сельского хозяйства из Университета имени Мартина Лютера в Германии(MLU) говорят, что результаты, опубликованные в журнале Poultry Science, могут быть немедленно применены на практике в птичниках.

Многие люди страдают от дефицита витамина D, который, наряду с хрупкими костями, может привести к повышенному риску респираторных заболеваний.

Летом люди способны самостоятельно восполнять около 90% своих ежедневных потребностей в витамине D, поскольку он естественным образом образуется в коже под воздействием солнечного света. Также его много содержится в такой пище, как жирная рыба или яйца.

Однако недостаток солнечного света в зимний период и несовершенная диета препятствуют получению достаточного количества витамина D в течение года, что и побудило исследователей обратить внимание на увеличение количества витамина в пище.

Диетолог MLU доктор Джулия Кун сказала: «Идея заключалась в том, чтобы стимулировать естественное производство витамина D за счет использования ультрафиолетовых ламп в птичниках».

В более ранних опытах ученые смогли доказать фундаментальный успех своего подхода, когда ноги кур подвергали воздействию ультрафиолета.

В новом эксперименте участвовали два хозяйства, где содержались разные породы кур (Ломан белый и Ломан браун), были выбраны различные лампы и разная продолжительность воздействия в течение дня.

Ученые не только постоянно анализировали содержание витамина D в недавно откладываемых яйцах в течение испытательного периода, но и фиксировали влияние дополнительного света на птиц.

Профессор Эберхард фон Борелл, эксперт по животноводству в MLU, объясняет: «Люди не могут видеть ультрафиолетовый свет, но куры могут. Следовательно, режимы освещения являются критическим аспектом в птицеводстве, потому что свет влияет на поведение и активность кладки».

Сотрудники анализировали поведение животных, используя видеозаписи, а также проверяли кур на расклевы, чтобы оценить их потенциал активности и агрессивности.

Результаты показали, что после всего лишь трех недель воздействия ультрафиолетового света в течение шести часов в день содержание витамина D в яйцах увеличилось в 3,7 раза в яйцах кур породы Ломан белый и в 4,2 раза в яйцах кур Ломан Браун. Это значение осталось прежним в последующие недели.

Дополнительный ультрафиолетовый свет не создавал никаких проблем для кур — они не избегали области вокруг ламп и вели себя как обычно.

Ученые пришли к выводу, что метод будет работать в практических условиях, что станет важным шагом вперед к обеспечению людей витамином D.

(Источник: www.poultryworld.net. Автор: Тони Макдугал, независимый журналист).

Вареное вкрутую или жареное яйцо: Что лучше?

Вареные вкрутую яйца готовятся путем помещения неочищенных от скорлупы яиц в кастрюлю, заполненную холодной водой, затем их варят до тех пор, пока желток не затвердеет. Их готовят без добавления масла.

С другой стороны, процесс приготовления жареных яиц требует добавления растительного масла, которое добавляет дополнительные калории и жиры.

Например, одно крупное вареное яйцо вкрутую содержит 77 калорий и 5,3 грамма жира по сравнению с 90 калориями и 7 граммами жира в одном крупном жареном яйце (1, 28).

Помимо содержания жира и калорий, вареные и жареные яйца имеют очень похожие профили витаминов и минералов. Они не отличаются по количеству белка и питательных веществ.

Резюме:

В то время как яйца вареные вкрутую готовят без дополнительных ингредиентов, жареные яйца требуют добавления масла, что делает их более высококалорийными. Тем не менее жареные и вареные яйца очень похожи по составу.

Подведем итог

• Вареное вкрутую яйцо представляет собой низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт.
• Яйца являются отличным источником высококачественного белка и богаты витаминами группы B, цинком, кальцием и другими важными питательными веществами и антиоксидантами, такими как холин, лютеин и зеаксантин.
• Несмотря на высокий уровень холестерина, яйца, по-видимому, не повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей.
• Вареные яйца готовят без добавления масла, поэтому они содержат меньше калорий и жира, чем яичница.
• Они могут быть одним из самых простых и полезных продуктов в вашем рационе питания.

Яйца

яйцо вкрутую среднего размера — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Яйцо калорийность на 100 грамм, 1 шт сырого, вареного вкрутую, жареного, всмятку

Расскажем, сколько грамм белка в 1 курином яйце, вес в граммах в одном белке куриного яйца равен, смотрите в нашей таблице.

Сколько протеина в яйце?

Важно определить, к какой категории принадлежит яйцо. Чем она выше, тем оно крупнее и питательнее.

Желток беден протеинами, и у него высокая калорийность. Показатели аминокислот там едва составляют 16%.

В одном отварном яйце содержится около 6 г белка. В 100 г продукта – около 12 г.

Продукт имеет сомнительную репутацию из-за высокого содержания холестерина. Тем, кто боится его повышения, достаточно есть 2-3 яичка в неделю. Предварительно можно удалять желток, и не забывать восполнять запасы аминокислот мясом, орехами, молоком.

Несмотря на все споры, многие люди предпочитают завтракать вареным яйцом. И неспроста: ведь его питательная ценность уникальна.

Его состав по БЖУ таков:

• белков — 5,51 г;
• углеводов — 0,49 г;
• жиров — 4,65 г;
• калий — 55 мг;
• натрий — 122 мг.
• воды — 73 г;
• насыщенных жирных кислот — 3 г;
• золы — 1 г;
• дисахаридов — 0,7 г;
• холестерина — 575 мг.

Энергетическая ценность 100 г продукта — 160 ккал.

Из одного среднего отварного куриного яичка организм получает 68 ккал.

Сколько грамм белка в одном курином яйце?

(CB) Высшая категория яиц — вес белка от 35 грамм а желтка от 31 грамма.

(CO) Отборная категория яиц — вес белка от 30 грамм а желтка от 26 грамм.

(C1) Первая категория яиц — вес белка от 25 грамм а желтка от 22 грамм.

(C2) Вторая категория яиц — вес белка от 20 грамм а желтка от 18 грамм.

(C3) Третья категория яиц — вес белка от 16 грамм а желтка от 14 грамм.

Про вес куриного яйца у нас составлена прекрасная таблица, читайте нашу статью: сколько весит куриное яйцо.

Один из удивительных фактов то что усвояемость белка в организме человека достигает до 98 процентов. Что может повлиять на рост новых клеток. Очень актуально для спортсменов которые хотят повысить мышечную массу. Когда появляется чувство голода, 1 яйца будет достаточно чтобы насытить человеческий организм. Так как куриные яйца очень питательны. Что не удивительно ведь они могут подарить жизнь целому новому организму. Употребляя в пищу яйца на завтрак Вы не только утоляете голод, но и даете хорошее топливо своему организму.

История[править | править код]

Птичьи яйца были ценным продуктом питания с доисторических времён как в охотничьих обществах, так и в более поздних культурах, в которых птицы были одомашнены. Курица, вероятно, была одомашнена с целью получения яиц около 7500 года до н. э. (от дикой лесной птицы в Юго-Восточной Азии и на индийском субконтиненте). Куры попали в Шумер и Египет к 1500 году до н. э., а затем около 800 года до н. э. в Грецию, где до этого основным источником яиц был перепел[2]. В египетских Фивах, на гробнице Гаремхаба, датируемой приблизительно 1420 годом до н. э., изображён человек, несущий чашу с крупными яйцами страуса и, предположительно, пеликана[3]. В Древнем Риме использовались различные способы сохранения яиц, а приём пищи часто начинался с блюд с яйцами[3]. Древние римляне измельчали скорлупу яиц в своих тарелках, чтобы там не могли спрятаться злые духи[4]. В Средние века было запрещено употребление яиц, как животного продукта, в пищу во время христианского Великого поста[4].

В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц[5]. В 1878 году компания в Сент-Луисе (штат Миссури) начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество[5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось в США, во время Второй мировой войны для питания военнослужащих и союзных армий[5].

В 1911 году Джозеф Койл из Смитерса (Британская Колумбия), изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere. Первые яичные коробки были сделаны из бумаги[6].

Как устроено куриное яйцо

Это полезный и популярный продукт, поскольку включают полный набор незаменимых аминокислот, витамины, минеральные соединения. Его строение таково:

• Скорлупа. Она прочная, но имеет поры для обмена воздухом и влагой с окружающей средой. Ее толщина от 0,3 до 1,6 мм. Это несъедобная часть для человека, которую можно использовать для кормления птицы, как удобрение и для декоративной мозаики.
• Белок. Жидкая часть, в нем много воды (85%), он более плотный к середине. Внутри образует два канатика. От скорлупы отделен парой оболочек.
• Желток. Он располагается в середине белка. В нем сконцентрирована половина сухих веществ продукта с преобладанием протеинов и липидов. Вязкий, имеет тонкую оболочку.

Размер и масса, цвет и плотность оболочки, оттенок желтка и его крупность сильно зависят от породы кур и рациона их кормов.

Суточная норма

Сколько же яиц нужно и можно съедать каждый день? Суточная потребность человека в белковом материале считается по весу – формула элементарна: 1 грамм белка на 1 килограмм массы тела.

Вы уже знаете, сколько грамм белка в 1 курином яйце – исходя из этого можно грамотно спланировать рацион и получить необходимое количество элемента. При этом не забывайте следующие параметры:

• Ежедневно не нужно есть больше 2-3 яичек;
• Если вы хотите съесть больше, удаляйте желток – в нем достаточно много жиров и холестерина;
• Не забывайте восполнять суточную потребность другими белковыми продуктами – мясо или орехи отлично подойдут.

Пора поговорить о способах приготовления – это важно! Ведь термическая обработка влияет на изменение нужного нам показателя.

Польза вареных яиц для организма также заключена и в богатстве витаминов: концентрация каждого из них составляет от 4 до 40% суточной нормы потребления полезных веществ.

В качестве пищи вареный яичный продукт считается самыми безопасными и легкими для организма: в отварном виде усвояемость составляет 95 — 96%, и это рекордный показатель для пищевых продуктов.

В составе также присутствуют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, положительным образом влияющие на деятельность всех систем человеческого организма.

Сколько яиц можно есть в день?

Взрослому человеку рекомендуется — 2 яйца в сутки.

Детям до 3 лет не рекомендуется больше 1 яйца в день.

Детям до 7 лет не больше 14 яиц в неделю.

Спортсменам рекомендуется до 5 яиц в день.  

Эти рекомендации составились и за того что яйца содержат очень много микроэлементов, которые очень мощные. Переизбыток или перенасыщенность одних и тех же элементом может вызвать аллергическую реакцию. Возможно после которой у Вас может появится не переносимость яиц. Возможно даже хронически. Так что будьте осторожны, храните свои здоровье и ваших близких.

В наше время, когда много инфекций и вирусов куриные яйца могу содержать в себе разные других живых организмов. Чтобы не навредить себе и окружающим рекомендуется варить яйца не менее 10 минут! Употребляя сырые яйца Вы рискуете своим здоровьем.

Сколько можно есть яиц?

Максимальное число яиц, которое можно употреблять в пищу, зависит от возраста, а также физических нагрузок и преследуемой человеком цели.

• Детям до 3 лет можно употреблять всего 3 в неделю.
• Детям до 7 лет не рекомендуется есть более 5 яиц в неделю.
• Подросткам можно есть до 7 яиц в неделю.
• Взрослым людям не рекомендуется есть более 10-15 яиц в неделю. Не более двух в день.
• Спортсменам с высокими нагрузками можно есть примерно 3-5 яиц в день, так как при большой физической активности этот продукт переваривается в разы быстрее.
• Людям на диете обычно рекомендуют есть белки вареных яиц. Калорийность 1 шт. белка всего 18 ккал. Худеющим можно есть до 3-4 белков в день.
• Во время “сушки” тела можно употреблять только белки, и те ограничиваются 20 г.
• Пожилым людям не следует есть более одного яйца в день.

Важное примечание: если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем, лучше уточнять норму употребления яиц у врача.

Сколько варить куриные яйца?

В среднем варка яйца занимает от 3 до 10 минут:

• Если варить яйцо 3 минуты. После трех минут яйцо нельзя считать готовым, скорее сырым. Белок в таком яйце еще мягкий, а желток очень жидкий.
• Если варить яйцо 5 минут. После пяти минут яйцо считается на стадии полуготовности. Белок в яйце будет готовым и твердым, а вот желток жидковатым. Такое яйцо поистине называют всмятку.
• Если варить яйцо 7 минут. Семь минут варки сделают яйцо готовым, но еще не вкрутую. Яйцо будет мягким, но легко чиститься и не разваливаться при нажиме.
• Если варить яйцо 9 минут. Именно после 9 минут варки яйцо с уверенностью можно считать крутым. Теперь важно не переварить яйцо, иначе желток посинеет и на вкус станет напоминать резину.

Почему яйца – отличный источник белка?

Продукт ценен по следующим причинам:

1. Отвечает за крепкое здоровье.
2. Содержат полный набор незаменимых аминокислот.
3. Обеспечивает прирост мышечной массы и крепость костей.
4. Лидер по содержанию протеинов среди еды животного происхождения.

Вывод: куриные отварные яйца содержат много белка, поэтому они так популярны среди спортсменов и людей, сидящих на диете.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Рецензент:

Сергей Шелапугин Эксперт в области здоровья, красоты, правильного питания и спорта

Главная польза состоит в витаминах, которыми богат вареный продукт:

Важнейшие полезные свойства:

• Восстановление гемоглобина крови.
• Витамин D необходим для укрепления костей и зубов, особенно в зимнее время года при недостатке солнца.
• Белок нормализует кровяное и внутричерепное давление.

• Триптофан стимулирует выработку серотонина, а его польза в борьбе со стрессами и сезонными депрессиями неоспорима.
• Омега-кислоты способствуют очищению сосудов, защищают волосы и кожу от вреда, наносимого внешними факторами окружающей среды.
• Витамин A имеет полезные свойства для зрения.
• Антиоксиданты помогают очистить организм от вредных свободных радикалов.

Среди представительниц прекрасного пола куриные яйца пользуются большой популярностью, однако не все женщины знают, о пользе вареного продукта в восстановлении силы во время менструальных кровотечений.

Врачи считают, что его употребление в пищу будет полезным для женского организма в сохранении молодости и репродуктивного здоровья, а также в снижении рисков возникновения новообразований в молочной железе.

Помимо этого, женщины с удовольствием используют его в составе разнообразных масок для кожи лица и волос.

Читайте также: Для чего нужен лецитин, состав, как его принимать, отзывы

Мужчины ценят пользу доступности яиц:ведь омлет и яичница — простейшие блюда, любимые представителями сильной половины человечества. Вареные яйца очень удобно есть по утрам, к тому же польза такого завтрака заключена в получении доступнейшего белка, необходимого для построения и наращивания мышечной массы без вреда здоровью.

Степень готовности яйца

Как определить, сколько нужно варить яйца? Все зависит от целей. При условии, что вы варите продукт на среднем огне:

• Яйца всмятку варятся около трех минут после закипания воды.
• Если вы хотите сварить их “в мешочек”, то после закипания воды вынимайте их через четыре минуты.
• Яйца вкрутую нужно варить после того, как закипит вода, около десяти минут.

Вареное вкрутую или жареное яйцо: Что лучше?

Вареные вкрутую яйца готовятся путем помещения неочищенных от скорлупы яиц в кастрюлю, заполненную холодной водой, затем их варят до тех пор, пока желток не затвердеет. Их готовят без добавления масла.

С другой стороны, процесс приготовления жареных яиц требует добавления растительного масла, которое добавляет дополнительные калории и жиры.

Например, одно крупное вареное яйцо вкрутую содержит 77 калорий и 5,3 грамма жира по сравнению с 90 калориями и 7 граммами жира в одном крупном жареном яйце (1, 28).

Помимо содержания жира и калорий, вареные и жареные яйца имеют очень похожие профили витаминов и минералов. Они не отличаются по количеству белка и питательных веществ.

Резюме:

В то время как яйца вареные вкрутую готовят без дополнительных ингредиентов, жареные яйца требуют добавления масла, что делает их более высококалорийными. Тем не менее жареные и вареные яйца очень похожи по составу.

Рецепты из яиц

Как мы уже и сказали, точное количество существующих рецептов с добавлением яиц мы не узнаем никогда, ведь практически каждый день придумывают новые интересные блюда.

Яйцо – универсальный продукт, который любят абсолютно все хозяйки. Его можно жарить, варить, запекать. Это один из обязательных ингредиентов во многих салатах, а также в выпечке: блинах, оладьях, сырниках, тортах, пирогах, кексах, пирожных. Варить и жарить яйца умеет каждая хозяйка и каждый второй мужчина.

Рассмотрим рецепт вкусного салата с яичными блинчиками.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) — калорийность, польза и вред, состав

Куриные яйца считаются доступными и полезными. Благодаря своим полезным свойствам продукт присутствует в повседневном рационе многих людей. Чаще всего для приготовления яиц используется варка. Вареные яйца считаются те, которые находились в кипящей воде более 9 минут. Они обладают плотным белым белком и желтым рыхлым желтком. Сердцевина вареного вкрутую яйца не может быть жидкой. По своей пищевой ценности продукт напоминает мясо, при этом обладает меньшей калорийностью. Идеально подходит людям, желающим похудеть.

Вареные вкрутую куриные яйца — калорийность

Вареное вкрутую яйцо содержит 160 ккал на 100 грамм.

Как правило, одно приготовленное яйцо весит от 55 до 60 грамм.

БЖУ:

• Белки: 12,8 г
• Жиры: 11,5 г
• Углеводы: 0,8 г

Состав и полезные свойства варёных яиц

Химический состав куриного яйца намного разнообразнее по сравнению многими видами рыбы и мяса. Продукт содержит лецитин, биотин, никотиновую кислоту и набор незаменимых для человеческого организма витаминов. Сюда входят витамины группы А, B, D. В большом количестве присутствуют микроэлементы — селен, медь, кальций, марганец, железо и многие другие. Жиры, находящиеся в составе вареных яиц, являются полинасыщенными. Они необходимы для нормальной работы всех внутренних органов. Кроме того, продукт считается источником чистого протеина, незаменимого для развития мышц. Именно поэтому вареные вкрутую яйца употребляют все люди, занимающиеся спортивными тренировками.

Куриные яйца — источник витамина D, необходимого для людей, испытывающих недостаток солнечного света. Продукт полезен для печени и головного мозга. Обладает способностью выводить все вредные вещества из организма.

Вред вареных вкрутую яиц

Куриные яйца считаются достаточно сильным аллергеном, поэтому людям, со склонностью к аллергическим реакциям, рекомендуется максимально сократить употребление этого продукта. Еще один совет — пользоваться для приготовления только домашними яйцами, купленных у проверенных поставщиков.

Дополнительная особенность касается высокого содержания холестерина. Наличие этого вещества в составе яиц известно всем, однако, не все могут сказать, полезное оно или вредное. Можно лишь отметить, что умеренное употребление яиц не поднимает уровень плохого холестерина.

Вареные яйца для похудения

Распространенное мнение — если заменить обычный завтрак двумя куриными яйцами, через неделю вес начнет постепенно уменьшаться. Сторонники такого питания достаточно много. Однако есть другие способы использования сочетания жиров и белков при создании диеты. Можно выделить белую или белковую диету, в составе которой присутствуют вареные яйца. Такой рацион рассчитан на сохранение мышечной массы и одновременного уменьшения жировой ткани.

Вареные куриные яйца в кулинарии

Куриные вареные яйца считаются хорошим завтраком, приносящим много пользу организму. Продукт содержит много белка, витаминов и полезных веществ. Он незаменим для спортсменов и худеющих людей. Часто его употребляют как отдельное блюдо. Для улучшения вкуса пользуются различными приправами и солью.
Без яиц не обходится приготовление сладостей, закусок, выпечки и многих других блюд. Именно они являются главным компонентом теста.

Правильное питание. Здоровое питание

Почему важно правильное питание, что мы можем получить в итоге и как действовать, чтобы прийти к желаемому результату….

Какие цели поможет реализовать здоровое питание?

Питание – это жизненно необходимый процесс для нашего организма, хочешь жить – необходимо питаться. В результате этого процесса мы получаем энергию, строительный материал для обновления (роста) организма, биологические активные питательные вещества, определенное воздействие на психику. 

Правильное питание способно подарить нам здоровье, долголетие и красоту. Оно предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества – белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины. 

А недостаток, как и избыток  питательных элементов становятся причиной сначала временных неудобств, затем источником развития заболеваний, фактором преждевременного старения и ранней смерти.

Так, дефицит витаминов влияет на здоровье, ум и молодость значительное больше, чем ряд других причин. В основе большинства заболеваний лежит недостаток какого-либо витамина. Неудовлетворительное количество минеральных веществ представляет собой основной механизм старения организма, так же как и процесс обезвоживания. Аналогичным образом действует на организм несбалансированность в рационе других компонентов питания, таких как, углеводы, жиры и белки.

То есть на основе вышесказанного, можно сделать вывод, что необходимо иметь некоторые сведения о компонентах питания, что они собой представляют, в каком количестве требуются организму, какое воздействие оказывают. А также желательно понимать механизмы работы пищеварительной системы, процесса пищеварения, усвоения. К примеру, почему важно тщательно пережевывать пищу, что влияет на усвоение питательных элементов; как можно сэкономить собственную энергию, оптимизировав свое питание и т.д.    

Также здоровое питание даст возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, поможет избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, будет содействовать восстановлению интеллектуальной и физической энергии. То есть, проще говоря, правильное питание – это один из главных путей, который приведет нас к здоровью. А здоровье, в свою очередь, даст, прежде всего, хорошее самочувствие, а также прекрасный внешний вид и время для того, чтобы мы могли достичь тех целей, которые ставим перед собой в жизни. 

Проблемы питания

Достаточно серьезной на сегодняшний день является проблема питания на мировом и государственном уровне. И об этом нужно знать и принимать это во внимание.

Дефицит необходимых пищевых веществ (витаминов, минеральных веществ, аминокислот и т.д.) связан с рядом причин:

1. Из-за уменьшения физической активности населения и соответственно снижения энергетических затрат, резко сократилось количество потребляемой пищи (в 2 – 3 раза). То есть вместо 5 000 – 6 000 ккал потребляется 2 000 – 3 000 ккал.
2. Проблема с экологией, с одной стороны, это обеднение почв, с другой – загрязнение окружающей среды. То есть, это приводит к недостатку необходимых биологически активных веществ в продуктах питания для человека и к концентрации токсических веществ в его организме.
3. Современные технологии производства (пастеризация, консервация, введение гормонов, эмульгирование, рафинирование и т.д.) на всех производственных этапах становятся причиной потери минеральных веществ, витаминов и других биологически ценных элементов. Основная цель данных технологий – увеличить количество, чтобы повысить прибыль производителей, но никак не качество продукции.
4. Использование высокотемпературных режимов приготовления блюд провоцирует потерю необходимых пищевых веществ. К примеру, рафинирование растительных масел.
5. Нарушение режима питания и структуры, когда питаются на ходу, жирной, углеводной, однообразной, рафинированной пищей с обильными трапезами в вечернее время.  

В России проблема питания еще больших размеров по сравнению с ведущими развитыми странами. На самом деле достаточно печальная ситуация, но вполне решаемая, если только есть желание и можешь приложить усилия.

Учеными был найден способ, как восполнить тотальный недостаток питательных веществ в организме людей – были разработаны биологически активные добавки, которые в течение многих десятилетий успешно применяются в ведущих развитых странах мира, среди них Япония, США и другие.

Как правильно питаться?

Научиться правильно питаться – непросто, нужен комплексный подход, нужны знания, определенные навыки.

Исследователями, специалистами в вопросах питания разработаны различные теории, концепции, программы питания. Единой для всех теории и системы не существует, однако у нас есть возможность изучить информацию, недостатки, преимущества, принципы, последствия, узнать об отзывах и т.д. Выбрать для себя наиболее подходящий вариант и рационально организовать, таким образом, свое питание.  Это в случае, если Вы хотите разбираться самостоятельно. Кроме  того, можно обратиться к диетологам и нутрициологам для оптимального подбора рациона здорового питания.  

Также целесообразно интересоваться:

• какие продукты являются вредными, какие полезными и почему;
• на основе каких современных технологий производства были изготовлены те или иные продукты питания, какие пищевые добавки есть в их составе;
• какими технологиями приготовления пищи стоит пользоваться, а какими нет, после применения каких из них останется больше необходимых пищевых веществ;
• режим питания и почему он важен;
• что такое БАД, их виды, применение и т.д.

Наиболее правильным питанием будет то, которое подобрано для отдельного конкретного человека с учетом его возраста, конституции, основных и побочных заболеваний и других факторов. Это очень индивидуально.

Но для того чтобы улучшить свое здоровье, хорошо себя чувствовать, сохранить молодость, красоту – разумно задумываться над тем, что мы едим и интересоваться, что сделать, чтобы знать сегодня больше и быть лучше, чем вчера

Современные рекомендации по здоровому питанию от американских врачей

Сколько ккал в яичном белке. Белок яйца

28 ноября 2013 7673

Польза яйца неоспорима.

Куриное яйцо содержит 12 витаминов.

Оно уступает по содержанию витамина D только рыбьему жиру, является хорошим источником активного витамина А.

В нём много витаминов группы B, витамина красоты Е, а также в желтке присутствует большое количество важного витамина – холина.

Этот продукт содержит 96 % минералов, в том числе кальций, фосфор, железо, йод, медь.

Яйцо усваивается организмом почти на 100 %.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал.

Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.

Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза.

Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка.

Калорийность каждой части отличается.

Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.

Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так.

Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.

Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.

В них содержится 70 ккал.

Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться.

А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут.

Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален.

Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий.

Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза.

Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.

Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.

Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.

Завтрак в виде омлета очень полезен.

Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

• Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
• В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
• Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
• Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
• Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
• В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Их можно употреблять и при диетах.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Видео-десерт

Употребление яиц на завтрак — лучший способ создания энергетического баланса на весь день.

Куриные яйца имеют богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщены витаминами А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, D, Е, Н, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, медью, молибденом, селеном, хромом, цинком.

Калорийность желтка яйца на 100 грамм 351 ккал. В 100 г продукта 16,3 г белков, 31,1 г жиров, 1 г углеводов.

Яичный желток имеет большую полезность. Его состав представлен жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфором, серой, хлором, кальцием, калием, протеинами. Важнейшим компонентом яйца является лецитин, оказывающий антисклеротическое действие, питающий мозг и нервную систему.

Калорийность белка яйца на 100 грамм

Калорийность белка яйца на 100 грамм 45 ккал. В 100 г продукта 11 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов.

Белок куриного яйца не содержит вредного холестерина и жиров. Он обязательно должен присутствовать в рационе питания при восстановлении после простуд, вирусных болезней.

Давно доказаны свойства куриного белка активизировать процессы работы мозга, кроветворения. При регулярном употреблении в пищу куриного белка предупреждается катаракта, улучшается иммунитет.

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12,8 г белков, 11,7 г жиров, 0,9 г углеводов.

Для приготовления яйца вкрутую оно подвергается термической обработке в течение 9 минут. Готовое яйцо имеет плотный белок и желток.

Не все знают, но по питательности куриные яйца вкрутую сопоставимы с мясной продукцией. Если вы занимаетесь похудением, то делайте выбор в пользу яиц, а не мяса, так как в них содержится значительно меньше калорий.

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм 158 ккал. В 100 г продукта 12,7 г белков, 11,7 г жиров, 0,7 г углеводов.

Для приготовления блюда яйцо варят в течение 3 – 5 минут. Время варки зависит от размера яйца: чем яйца меньше, тем меньше нужно их варить.

Правильно сваренное яйцо всмятку имеет полужидкий желток, не затвердевший сгустившийся белок.

Калорийность вареного яйца в 1 шт.

Калорийность вареного яйца в 1 шт. зависит от вида продукта. Так, одно яйцо высшей категории (масса 75 г) содержит 117,7 ккал., в отборном яйце (70 г) 110 ккал., в яйце 1 категории в зависимости от веса 86 – 100 ккал, в яйце 2 категории 70 – 84 ккал., в яйце 3 категории 55 – 68 ккал.

Калорийность жареного яйца на 100 грамм

Калорийность жареного яйца на 100 грамм 151 ккал. В 100 г блюда 12,2 г белков, 10,6 г жиров, 0,68 г углеводов.

Для приготовления жареного яйца необходимо разогреть сковороду с антипригарным покрытием (в противном случае не обойтись без подсолнечного или оливкового масла), разбить на нее яйцо, добавить соль, прожарить яйцо в течение 2 минут.

Польза вареного яйца

При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они приносят немалую пользу здоровью и хорошему самочувствию. Полезными свойствами продукта являются:

• по питательным свойствам одно яйцо сопоставимо с 200 г молока и 50 г мяса;
• при контролируемом употреблении в пищу вареных яиц они на 97 % усваиваются организмом, не способствуют образованию в кишечнике шлаков;
• сваренные яйца – отличное средство от стресса и депрессий;
• доказаны свойства яиц улучшать работу желчного пузыря, печени;
• продукт помогает предупредить болезни сердца, сосудов, укрепляет кости, ногти, улучшает состояние волос;
• яичные белки являются незаменимым компонентом спортивных диет при «сушке». Низкая калорийность при высоком содержании белков способствует уменьшению в организме жира при одновременном сохранении мышечной массы.

Вред яиц

При несбалансированном питании яйцами вред продукта для организма может быть очень ощутимым:

• переедания яйцами способствуют накоплению вредного холестерина, который провоцирует болезни сердца и сосудов;
• у многих людей развивается непереносимость яичного белка, при которой появляются аллергические реакции, возникает метеоризм и другие сбои в работе ЖКТ;
• сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Длительная температурная обработка снижается риск сальмонелл, однако в таком случае яйца теряют большинство полезных витаминов и минералов;
• магазинные яйца недобросовестных изготовителей насыщены антибиотиками. Из-за обездвиженности кур на птицефабриках птицы имеют очень слабый иммунитет.

Яичный белок — калорийность и свойства. Польза яичного белка

Калорийность: 44.4 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яичный белок (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 11.1 г. (~44 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 100%|0%|0%

Яичный белок: свойства

Сколько стоит Яичный белок (средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.4.5 р.

Куриное яйцо можно назвать, пожалуй, одним из самых питательных продуктов. Однако многие люди предпочитают воздерживаться от их употребления, ссылаясь на то, что в них содержится слишком много жира и холестерина. Но для того, чтобы делать такие выводы, необходимо досконально изучить этот продукт питания.

Яичный белок, который занимает большую половину (около 67 процентов) общей массы яйца, наряду с яичным желтком является неотъемлемой составляющей куриного яйца. В сыром виде — это прозрачная тягучая жидкость, которая после термической обработки приобретает белый цвет. Калорийность яичного белка намного ниже питательной ценности желтка, зато в нем много протеина. Полезные свойства яичного белка используются во многих сферах жизни человека, но особую роль он играет именно в кулинарии.

Первое, что приходит на ум, упоминая яичные белки, это, несомненно, воздушное безе и бисквитное тесто. Кстати, для того чтобы добиться отличного результата при взбивании белков, нужно знать несколько секретов. С легкостью взбиваются они в крепкую пену, если куриные яйца предварительно хорошенько охладить и в процессе добавить щепотку соли.

В русской народной кухне относительно недавно начали использовать куриные яйца, в частности яичный белок, в супах (как в кухне Закавказья). Зато готовить разнообразные вторые блюда на основе этого полезного продукта, сочетая его с рыбой и овощами, стало почти традицией. Наряду с французскими и английскими кулинарами наши мастера научились использовать яичный белок в суфле, киселях и напитках.

Польза яичного белка

Польза яичного белка неоспорима, так как он является богатым источником ниацина, который необходим для полноценной работы мозга и стимуляции его активности. Также есть в этом полезном продукте и витамин H, обеспечивающий лучшую свертываемость крови. А холин способствует улучшению памяти и обладает способностью выведения ядов и токсичных веществ из печени.

В яичном белке много витаминов группы В, которые благотворным образом влияют на здоровье человека, в частности, препятствуют развитию врожденных пороков у новорожденных. Вместе с тем польза яичного белка выражается в антихолестериновых свойствах, по которым этот продукт превосходит даже соевый сыр. Научно доказано, что регулярное употребление куриного белка способствует укреплению сердца и сосудов, а благодаря недавним исследованиям было установлено, что протеин, который содержится в белке, поднимает уровень хорошего холестерина.

Кстати, что касается бытующего мнения о вреде яиц за счет повышенного содержания холестерина и жиров: в яичном белке они полностью отсутствуют, а в желтке хоть и имеются, но не несут в себе ничего опасного при правильном употреблении.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность

Яичный белок — польза

Куриные яйца являются, пожалуй, самым питательным продуктом. Но многие предпочитают их не употреблять, мол, яйца содержат в себе много холестерина и жира. Однако эти вещества содержатся лишь в яичном желтке, а питательные и полезные свойства яичного белка наоборот рекомендуются многими врачами для укрепления сердца и общего оздоровления организма.

Целебные свойства яичного белка

Яйцо состоит из желтка и белка. В желтке содержатся белки, холестерин и безвредные полиненасыщенные жиры (в среднем в курином яйце 11.5% жира). Белок на 90% состоит из воды и на 10% из белков, в нем нет холестерина и жиров.

Польза яичного белка. Чем полезен яичный белок?

Яичный белок – богатый источник ниацина, необходимого для полноценного питания мозга и стимуляции мозговой активности. Также в белке содержится витамин К, который обеспечивает лучшую свертываемость крови и холин, способствующий улучшению памяти и выведению ядов из печени.

В белке много витаминов В12, В6, В2, Е, фолиевой кислоты и биотина, которые препятствуют развитию врожденных пороков у младенцев. А по содержанию витамина D яичный белок уступает лишь рыбьему жиру.

Кроме того, в белке содержатся минеральные вещества, протеин, углеводы и важные аминокислоты, не вырабатывающиеся в нашем организме. Вся их ценность состоит в том, что без них невозможно обновление и образование новых тканей и клеток организма.

Более того, яичный белок является низкокалорийным источником полноценных протеинов: в 100 граммах белка содержится порядка 45 грамм калорий и 11 грамм протеина, тогда как в молоке 69 калорий и 4 грамма протеина, в среднежирной говядине 219 калорий и 17 грамм протеина.

Яичный белок усваивается нашим организмом на 93.7%, для сравнения у рыбы эта цифра составляет 76%, у фасоли — 73%, а у фасоли — лишь 58%.

Вместе с тем белок обладает ярко выраженными антихолестериновыми свойствами, которые превосходят даже соевый сыр. Также известно, что яичный белок укрепляет сердце и сосуды, а недавние исследования ученых доказали, что протеин, содержащийся в белке способствует общему поднятию уровня хорошего холестерина в организме.

Добавить комментарий

Яичный белок – польза и полезные свойства белка из куриных яиц

Многие из нас не могут представить себе завтрак без яиц — вареных, или жареных. Однако, для кого-то этот продукт полезен, а для кого-то — вреден. В пищу можно употреблять яйца любых птиц, но, в силу распространенности, именно куриные яйца можно по праву назвать завсегдатая нашего рациона. Рассмотрим их состав и свойства.

Яичный белок – в чем особенность

Куриные яйца считаются сравнительно низкокалорийным продуктом. Вес одного куриной яйца составляет примерно 55 грамм, а 100 грамм куриного яйца содержат всего 155 ккал, из которых большую часть «забирает» желток, калорийность белка крайне мала. Белок состоит из воды на 85% , а оставшиеся 15% составляют органические вещества. Количество белка в белке яйца в общей сложности доходит до 10%, в этот процент входят овальбумин, лизоцим, овомукоид, овомуцин, овотрансферрин, овоглобулин.

Кроме этого, в составе яичного белка можно выделить жиры (около 0,3%) и углеводы (примерно 0,7%), в связи с низким содержанием этих элементов, куриное яйцо считается диетическим продуктом . Приготовление куриных яиц различается в разных странах и зависит во многом от вкуса. Яйца варят, жарят, запекают, делают гоголь-моголь, маринуют, пьют сырыми.

В белке куриного яйца содержится полный набор аминокислот и микроэлементов, требуемых для ежедневного рациона человека.

Польза яичного белка

Польза яиц обусловлена их составом:

• Именно белок яйца обладает очищающими свойствами. Доказано, что яичный белок учавствует в снижении уровня холестерина в крови , тем самым способствуя улучшению работы сердца и сосудов.
• Наравне с низкой калорийностью, белок яйца — это источник протеина — фермента, производящего энергию в клетке.
• Белок содержит практически все жизненно — важные аминокислоты, способствующие работе мозга, регенерации клеток и улучшению соединительной ткани.
• В белке очень много витамина группы В, а также витамина Е. По количеству витамина D белок яйца превосходит только рыбий жир.

Оздоравливая организм изнутри, полезные свойства яичного белка позволяют применять этот компонент и наружно. Косметические особенности куриного белка обеспечивают полноценный уход за комбинированной, а особенно — за жирной кожей лица, подсушивая ее и регулируя сальный обмен.

Маска из яичного белка крайне проста и подходит для регулярного применения. Для этого достаточно взбить белок яйца и дать ему остыть. Кисточкой на кожу наносят маску, дав подсохнуть минут 5, повторяют процедуру, таким образом нанеся на кожу три слоя белка. По истечение 15 минут маску смывают теплой водой.

Яичный белок можно назвать частым компонентом масок для волос . Для питания и роста волос необходимо смешать один белок с 3 столовыми ложками натурального йогурта. Маску распределить по длине волос и оставить на 20 минут. По отзывам, яичный белок для волос помогает улучшить их структуру, делает шелковистыми и мягкими.

Бывает ли вреден яичный белок?

Несмотря на ценность куриного яйца, многие считают его достаточно вредным и избегают употребления в ежедневном рационе. Однако, единственный возможный вред связан с опасениями по поводу содержания в яйце холестерина . Опасения поможет развеять научный факт, свидетельствующий в пользу яичного белка.

«Вредный» холестерин, чрезмерное употребление которого способствует образованию сосудистых бляшек, содержится в желтке, но не в белке. В 100 граммах яичного желтка содержится 250 миллиграммов холестерина, содержание его в белке равняется нулю. Если проблема холестерина существует, вовсе не обязательно отказываться от куриных яиц, достаточно яичный белок употреблять без желтка.

Возможный вред яичного белка заключается лишь в индивидуальной непереносимости белка . Куриный желток является гораздо более слабым аллергеном, нежели белок. В 60% случаев аллергия на яичный белок сопровождается аллергической реакцией на куриное мясо.

Людям, страдающим подобной аллергией необходимо помнить о том, что куриный яйца являются неотъемлемым компонентом в производстве хлебных и кондитерских изделий, некоторых сладостей, майонеза и других продуктов.

Продукты

Белок — важнейший компонент пищи для нормальной жизнедеятельности человека. Белок — строительный материал, необходимый для роста и восстановления тканей. Сокращение мышц происходит благодаря сокращению двух белков — актина и миозина. Любому органу или ткани нашего организма нужен кислород, а переносит его белок со сложной четвертичной структурой — гемоглобин, который входит в состав эритроцитов.

Белок состоит со структурных единиц, которые называются аминокислотами. Известно более сотни разных аминокислот, хотя для нормального функционирования организма достаточно двадцати. Некоторые аминокислоты могут синтезироваться организмом (заменимые аминокислоты), другие необходимо получать из пищи — незаменимые аминокислоты.

Недостаток белка может привести к серьезным нарушениям работы организма: снижению гормонального фона, неправильной работы ферментативных систем. При нехватке белка также нарушается работа печени и мозга, развивается дистрофия. При недостатке белка в рационе детей может наблюдаться замедление развития. Поскольку за рост отвечает соматропин (гормон роста), который вырабатывается гипофизом, при неправильном питании, гипофизарная активность мозга снижается, вызывая тем самым замедления роста тканей организма.

Сколько белка нужно потреблять с пищей?

Сегодня диетологи называют оптимальную норму потребления белка — 100-120 граммов в сутки. Впрочем эта цифра индивидуальна и зависит от веса. Более точно количество белка можно определить по формуле: от 1.3 до 1.5 гр. белка на килограмм веса. Следует помнить, что при значительных физических нагрузках расход белка организмом увеличивается.

Существуют растительные белки и белки животного происхождения. Для человека более важны вторые, поскольку в растительных белках отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты. Кроме того, растительные белки хуже усваиваются. Хотя, конечно, в полноценном рационе должны присутствовать белки, как животного, так и растительного происхождения.

Источники белка животного происхождения — мясо, рыба, молочные продукты, творог, сыр, яйца;

Источники белка растительного происхождения — орехи, бобовые, грибы.

О белковой диете можно прочесть здесь.

2 Отзывы к «О пользе белка»

1. Юра21.09.2012 в 1:53 пп

   Ни хочу никого обидеть, но материалы статьи немого устарели (лет на 50). Хотя многие считают, что животный белок просто необходим, мой организм очень плохо воспринимает любое мясо, яйца и все молочные продукты. Мне нечего сказать про аминокислоты, их синтез и абсорбцию. Но после отказа от животных продуктов(мясо, яйца, молоко, рыба) , у меня стала гладкая кожа, ясные глаза, вес пришел в норму и появилась куча энергии. Люди, которых не видел больше года делают мне коплименты и спрашивают одно как в свои 42 я стал выглядеть на 30 ? Никому ничего не навязываю. всем желаю крепкого здоровья. PS не верьте врачам

Почему, когда речь идет об источниках белка, прежде всего вспоминают молочные продукты и мясо, а не, например, горох или сою, хотя содержание белка в них достаточно высокое?

Увы, растительные белки в значительной степени неполноценны, то есть содержат не полный набор необходимых аминокислот (аминокислоты – это «кирпичики», образующие белки). Наиболее близок к полноценности белок сои, за ним идет белок чечевицы. Картофельный белок практически полноценен, но его мало (около 2 процентов сухой массы). Частично поэтому белок из растений имеет относительно низкую биологическую ценность, то есть усваивается на 50-60 процентов (К примеру белки яиц и молока — до 100 процентов).

Как показывает наука, при употреблении в пищу нескольких источников белка биологическая ценность их значительно повышается. Отсюда вывод: правильно сочетайте растительную и животную пищу. В рационе питания бодибилдеров доля белков животного происхождения (мясо, субпродукты, рыба, птица, творог, сыр, яйца, молоко) должна составлять около 60-80%. В этом случае достигается необходимое соотношения аминокислотного состава. А вот остальные 20-40% должны составлять белки растительного происхождения. В идеале, такое соотношение белков животного и растительного происхождения следует соблюдать при каждом приеме пищи.

Одновременно с увеличением потребления белка увеличиваются и потребности организма в витаминах группы В. Группа витаминов В играет важную роль в метаболизме белков. Вообще же питание в бодибилдинге представляет собой спланированные попытку заставить организм превзойти свои изначальные природные возможности. ­то, прежде всего, касается процесса усвоения белка организмом, при котором зачастую узнаются индивидуальные возможности организма.

Ешьте меньшими порциями, но чаще (5-6 раз в день). Если есть какие-либо сомнения относительно того, хорошо ли вы усваиваете белок, используйте пищевые добавки, содержащие энзимы, способствующие перевариванию протеина.

Главное не переборщить.

Чаще всего в рационе начинающего атлета идет недобор именно по белкам. Однако следует учитывать, что регулярный переизбыток белков в рационе питания также нежелателен. Он снижает сопротивляемость к стрессовым ситуациям, у подростков вызывает преждевременное половое созревание. Существует мнение, что избыток белка создает предпосылки для возможного возникновения мочекаменной болезни.

Сырые куриные яйца являются пищевым продуктом с высокой пищевой ценностью, применяющимся в диетическом, а также лечебно и профилактическом питании. В сбалансированном составе куриных яиц — питательные вещества, витамины, микроэлементы. Сырые куриные яйца имеют непостоянный химический состав, влияние на который оказывает вид птицы, качество и тип корма, длительность хранения.

Для включения в рацион диетического и лечебного питания используют свежие куриные и индюшечьи яйца. Только снесённое курицей яйцо имеет температуру примерно 40 градусов, для сохранения всех его питательных свойств температура хранения должна составлять +5 градусов. Яйца, которые хранятся не более 5 дней, считаются диетическими.

Куриное яйцо весит в среднем около 53 гр. — на долю белка приходится 31 гр., желтка — 16 гр., и 6 гр. весит скорлупа.

Сырые куриные яйца полезные свойства

В составе куриных яиц — минеральные соли и витамины . Витаминный состав довольно разнообразен: витамин А, D, В2, В6, Е и другие. В яйце содержится фосфор, железо, кальций, медь, кобальт, йод, небольшое количество хлористого натрия, а также пуриновых веществ.

Эффективно использование белка куриного яйца , имеющего полезные свойства, в роли ощелачивающего фактора при лечении воспалительных процессов. Особо заметный эффект наблюдается при выраженном резко ацидозе. Но к использованию сырого яичного белка необходимо отнестись с предельной осторожностью, так как в нём содержится мукопротеин авидин, связывающий витамин бионтин, вызывающий тем самым биотиновую недостаточность

До 50 процентов белка куриного яйца не подвергается гидролизу , потому что в нём содержится антитриптаза — ингибитор трипсина, поэтому он не вызывает раздражения слизистой желудка и быстро выводится. Данные свойства белка позволяют использовать сырые куриные яйца в лечебном питании при желудочных заболеваниях. А вот при хроническом панкреатите, яйца в сыром виде использовать следует осторожно, лучше отдать предпочтение варёным, так как, содержащийся в сырых куриных яйцах авидин, при воздействии высоких температур разрушается.

Следует отметить и содержащиеся в свежих куриных яйцах такие полезные вещества, как лецитин и лютеин . Белки куриных яиц по своей биологической ценности значительно превосходят те белки, которые содержатся в других продуктах. Именно яичный белок является наиболее эффективным стройматериалом для различных мышц.

Сырые куриные яйца богаты альбуминами , которым отводится особое место в диетическом питании при лечении заболеваний различной степени тяжести, различных травм, ожогов, сложных состояний, которые осложняются нарушением белкового обмена. Эти простые водорастворимые белки являются обязательными составляющими крови.

Выделение альбуминов из куриного яйца не составляет особой сложности, для этого необходимо осторожно отделить белок от желтка, взбить миксером в густую пену и разбавить тёплой водой в соотношении 1*10. Раствор, который получился в результате смешивания необходимо профильтровать через кусок чистой ткани или марли, которую следует сложить в несколько слоёв. На фильтре задержатся крупнодисперсные частички глобулинов, а альбумины окажутся в фильтрате.

По поводу употребления в пищу куриных яиц, имеющих неоценимые полезные свойства: никто не устанавливал никакой определённой нормы, сколько яиц можно употреблять в день. Но ясно одно, что молодому организму, подвергающемуся частым физическим нагрузкам, людям, ведущим активный образ жизни, яйца следует употреблять гораздо чаще, чем людям пожилого возраста, ритм жизни которых более размерен и спокоен.

При склонности к ожирению , при заболеваниях желчевыводящих путей, предпочтение всё-таки следует отдать паровому омлету, который приготовлен из одного белка, без желтка.

Нашёл своё применение в диетическом питании и меланж — особая смесь, приготовленная специальным способом, при котором белок и желток свежего сырого куриного яйца смешиваются и сразу же замораживаются.

Полезные свойства сырых куриных яиц в народной медицине

— для вскрытия и очищения гнойников : необходимо взять 2 яичных желтка (сырых), натуральный мёд, в количестве одной столовой ложки, половину чайной ложки кухонной соли. Все компоненты смешать, добавить муку в таком количестве, чтобы можно было замесить тесто и слепить из него небольшую лепёшку. Полученную лепёшку прикладывают к гнойнику. Через некоторое время гнойник вскроется и будет понемногу очищаться;

— при ожогах следует одно свежее куриное яйцо взбить, полученную массу наносить на ожог слоями, дожидаясь подсыхания предыдущего;

Ещё один состав, применяемый при ожогах : 3 свежих сырых белка взбить в пену, в отдельной посуде взбить 3 столовые ложки прованского масла 9можно заменить оливковым) соединить обе смеси и хорошо перемешать. Смазывать полученным составом ожог.

— при кашле : свежие яичные желтки тщательно, добела растираются с сахаром, при этом смесь должна в объёме увеличиться в 2-3 р. Данный «гоголь-моголь» принимается натощак;

Получили широкое применение сырые куриные яйца и в косметологии. Для смягчения сухой кожи рекомендуется применение масок, в состав которых входит яичный желток. Для приготовления такой маски необходимо один яичный желток куриного свежего яйца смешать с одной чайной ложкой натурального мёда, и чайной ложкой глицерина. Смесь хорошо размешать и нанести на сухую кожу лица. Через 15-20 минут следует смыть тёплой водой. После применения данной маски кожа становится бархатистой и мягкой.

Яйцо состоит из белка и желтка. Белок яичный состоит на 90% из воды, на 10% — из белков, не содержит холестерина и практически не содержит жиров.

Калорийность белка куриного яйца

Яичный белок — низкокалорийный источник полноценных протеинов (калоризатор). В 100 г яичного белка содержится около 44 ккал и 11 грамм белка, тогда как в молоке соответственно 69 ккал и 4 грамм, в говядине средней жирности — 218 ккал и 17 грамм.

Состав и полезные свойства куриного белка яиц

В составе яичного белка содержатся глюкоза, полезные ферменты, витамины группы B. Остальные витамины и минералы (витамин Е, биотин и фолиевая кислота, витамин А и D) содержатся в желтке куриного яйца.

Яичный белок — доступный всем источник ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов; витамина К, обеспечивающего свертываемость крови; холина, улучшающего память и выводящего яды из печени.

Белок содержит углеводы, минеральные вещества, протеин и важные аминокислоты, которые организм человека самостоятельно синтезировать не может (calorizator). Без животного белка невозможны образование и обновление клеток и тканей организма.

Белок на 93,7% усваивается нашим организмом (для рыбы этот показатель — 76%, для говядины — 73,3%, для фасоли — всего 58%).

Как известно, куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина).

Белок куриного яйца принят за эталон биологической ценности для человека из-за его оптимального аминокислотного состава и практически полной усвояемости. Это означает, что любой животный или растительный белок по содержанию в нем аминокислот оценивают в сравнении с белком куриного яйца.

Применение яичного белка в кулинарии

Яичный белок широко применяется в кулинарии. Он входит практически во все виды выпечки, теста, кремов. Из яичного белка готовят различного рода закуски, его добавляют в салат, в супы.

Яичный белок употребляют как отдельное блюдо в вареном и жареном виде.

Применение яичного белка в косметологии

Яичный белок — это одно из самых распространенных средств по уходу за волосами и кожей. Из яичного белка делают маски для жирной кожи лица, что придает ей матовый цвет и снижает потоотделение. Для приготовления маски для лица достаточно просто взбить яичный белок до получения пышной пены, а затем, ватным тампоном нанести белок на кожу, подождать пока он не подсохнет и не станет как корочка, после чего нанести поочередно 3 таких слоя, подождать 10 минут и смыть водой.

В уходе за волосами яичный белок используют те, кто хочет, чтобы волосы были более пышными, густыми и здоровыми. Для приготовления маски для волос необходимо взбить 2 яичных белка до пены, добавить в них глицерин, оливковое масло и яблочный уксус и нанести полученную маску на волосы на 15 минут, после чего смыть тёплой водой и хорошо промыть волосы.

Применение яичного белка в медицине

Яичный белок помогает при заболеваниях горла, при кашле, потере голоса, першения и охриплости. Достаточно пить яичный белок и уже через несколько минут наступит облегчение.

Из-за того, что белок способен связывать и задерживать всасывание в организме солей ртути и меди, его используют при отравлениях. При ожогах яичный белок снимает боль. Для этого необходимо на место ожога нанести яичный белок и обновлять слой до его полного высыхания.

Противопоказания яичного белка

У белка нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Он не содержит холестерина и является очень полезным продуктом.

calorizator.ru

Калорийность Яичный белок куриный. Химический состав и пищевая ценность.

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты, чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Химический состав

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность Яичный белок куриный составляет 44,4 кКал.

• Штука = 32 гр (14,2 кКал)

Калорийность и химический состав других продуктов:

Рецепты с продуктом «Яичный белок куриный»

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта. Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Яичный белок куриный , калорийность 44,4 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Яичный белок куриный, калории, нутриенты, полезные свойства Яичный белок куриный.

• Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
• Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав яйца и продукты из них — Химический состав «Яичный белок куриный»

Чем полезен Яичный белок куриный

Яичный белок куриный богат следующими витаминами и минералами: витамином B2 — 33,3 %, натрием — 14,5 %, серой — 18,7 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Яичный белок куриный

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

health-diet.ru

Яйцо куриное (вареное вкрутую)

Яйцо куриное вошло в наш рацион как хлеб и вода. Оно некалорийно, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит так необходимый нам холин. Яйца варят разной степени готовности: от яйца всмятку, до яйца вкрутую. Яйцо куриное, сваренное вкрутую — это яйцо, подверженное термической обработке около 8-9 минут.

Калорийность яйца куриного (вареного вкрутую)

Калорийность яйца вареного вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

В курином яйце содержится 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма — мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма — полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров (калоризатор). Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели. Однако, куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Яйца куриные сваренные вкрутую не теряют полезных свойств. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные вкрутую требуют 3 часа времени на переваривание.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше — воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Куриные яйца вкрутую в кулинарии

Яйца, сваренные вкрутую едят сразу или используют их для салатов, бутербродов, закусок, супов.

calorizator.ru

Яйца в бодибилдинге — SportWiki энциклопедия

Сырые яйца

Употребление в пищу большого количества сырых куриных яиц не рекомендуется, так как они содержат ингибитор (вещество, значительно замедляющее процесс переваривания) пищеварительного фермента трипсина. Более того, пептид авидин, содержащийся в белке, блокирует жизненно важный биотин (витамин Н), образуя прочный комплекс, который не переваривается и не усваивается организмом. Поэтому рекомендуют употреблять куриные яйца только после термической обработки (при 70°С разрушается ингибитор трипсина, а при 80° С высвобождается активный биотин из биотин-авидинового комплекса).

Яйца и холестерин

Японские и тайваньские ученые решили выяснить влияние яичного белка на организм человека. В эксперименте участвовали три группы женщин — добровольцев. Все они были практически здоровы, но с повышенным уровнем холестерина в крови. Испытуемые ели диетически приготовленную пищу из расчета 1750 килокалорий в день с ежедневным потреблением 70 грамм протеина. Жир в рационе испытуемых составлял 20 процентов от общего числа калорий. Тридцать процентов протеина первая группа получала из яичного белка, вторая группа — из сыра, и третья — из соевого сыра. Вес тела и ежедневные физические упражнения оставались неизменными в течение всего исследования. Как выяснилось в результате эксперимента, у групп, получавших протеин из яичного белка и соевого сыра, общий уровень холестерина понизился, причем, у первой группы, кроме того, увеличился уровень «хороших» липопротеинов. У второй группы, получавшей сыр, уровень холестерина в крови возрос.

Нужно ли есть желтки

Еще одно исследование, опубликованное в «Annals of Nutrition and Metabolism» в 1996г, показало, что употребление яиц в течение дня понижало уровень липопротеинов высокой плотности — они снижают уровень холестерина и препятствуют развитию атеросклероза. Хотя на первый взгляд это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный взгляд помогает найти простое решение. Вызываемый употреблением яиц отрицательный эффект связан с повышенным окислением, которому благоприятствует употребление целых яиц благодаря высокому содержанию в них полиненасыщенного жира. Полиненасыщенные жиры особенно склонны к окислению, включая широко расхваленные омега-3 жиры, содержащиеся в рыбе и льняном масле. Тем не менее, вы можете легко предотвратить повышенное окисление жира просто путем употребления антиоксидантов. Они включают в себя витамины С, Е, РР, селен и бета-каротин. Такие натуральные антиоксиданты стабилизируют полиненасыщенные жиры, предотвращая окисление.

Все это теория, а как же дело обстоит на практике?

90% атлетов бодибилдинга моложе 30 лет и лишены проблем с повышенным уровнем холестерина в крови, эти факторы практически полностью устраняют возможность возникновения патологических изменений в жировом метаболизме, выражающихся в гиперхолестеринемии. Кроме того, холестерин — это неотъемлемая часть клеточных мембран, и в растущем организме недостаток холестерина чреват торможением физического развития и другими проблемами. А поскольку бодибилдинг подразумевает прежде всего рост мышечной массы, расходы холестерина будут выше, чем в популяции. К тому же, яичный желток богат лецитином — источником эссенциальных фосфолипидов, которые участвуют в транспорте жиров, очищают сосуды от холестериновых бляшек, разрушая ЛПНП, и нужны для производства ЛПВП. В результате, неиспользованный клетками холестерин возвращается в печень и производство нового холлестерина снижается. Поэтому, яйца не только не повышают количество холестерина в организме, а способствуют его снижению. И главное, каждый культурист должен включать в свой рацион дополнительно витамины. Как уже говорилось выше, витамины А, С и Е обладают выраженными антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают практически полную безопасность употребления цельных яиц. Что касается жиров, то при наборе массы тела их количество не повлияет на общие результаты, так как относительное их содержание невелико. Не стоит забывать, что в желтках содержится большое количество витаминов, микроэлементы и биоактивные вещества.

Таким образом, становится понятно, что употребление яиц в пищу в бодибилдинге целиком не только не опасно, но и полезно, особенно при наборе массы. Если вы снижаете массу тела, то следует отказаться от желтка, но, непременно, включайте в диету белок. Однако, Американская Ассоциация Сердца рекомендовала потреблять не более 2-ух желтков в неделю.

Как готовить яйца

Яйца можно варить вкрутую или всмятку, жарить, готовить омлет, добавлять в состав других блюд. Но при мощной тепловой обработке большинство полезных свойств яйца просто теряется, да и сваренный желток переваривается в желудке около 3 часов. Самый оптимальный способ приготовления яиц в бодибилдинге — сварить всмятку. Считается, что так из него усваивается практически 100% полезных веществ, при этом переваривается оно примерно за 1,5 часа. Читайте рецепты приготовления.

Общий вывод

Яйца являются одним из самых полезных продуктов в бодибилдинге. Старайтесь употреблять в пищу термически обработанные яйца — это улучшает их усвоение, а также устраняет риск заболевания сальмонеллезом. В день здоровому атлету можно потреблять 6-8 цельных куринных яиц без риска для здоровья, при этом количество яичного белка не ограничено. Если у вас повышен уровень холестерина — откажитесь от желтков.

Яичный белок в спортивном питании

Для производства пищевых добавок используется как цельный яичный белок, так и отдельно яичный альбумин. Спортивное питание, изготовленное на основе яичного белка, лишено всех недостатков цельных яиц, при полной сохранности полезных качеств, поэтому последний считается одним из самых качественных и эффективных во всех отношениях. Относительно медленное усвоение дает возможность употреблять яичный белок при снижении массы тела, без страха замедлить процесс похудения.

Потребление яиц профессиональными бодибилдерами

sportwiki.to

Состав яйца: белки, жиры, углеводы. Пищевая ценность.

С древних времен яйца считались вкусной и полезной пищей. Ведь что такое яйцо: белки, жиры, углеводы и многие другие полезные макро- и микроэлементы. Яйца являются неотъемлемой частью сбалансированного, правильного питания. А все те, кто думают, что яйца вредны для здоровья или способствуют набору лишнего веса, должны также знать, что в одном яйце – всего лишь 80 калорий и около 8 граммов жира. Поэтому разумное потребление яиц – разумное решение, в отличие от решения полностью отказаться от яиц.

Куриное яйцо весом 60 граммов содержит:

• 7,9 граммов белка,
• 7,9 граммов жиров,
• 36 миллиграммов кальция,
• 132 миллиграмма фосфора,
• 1,25 миллиграммов железа.

Польза белков жиров и углеводов, содержащихся в яйце.

Яйца являются одним из наибогатейших источников белков, которые в свою очередь являются основным компонентом костей, мышц, суставов, кожи и крови. Организм человека использует белки для создания и восстановления тканей, а также для производства энзимов, гормонов и прочих жизненно необходимых веществ. К сожалению, в отличие от жира и углеводов, белок в организме не накапливается, и это значит, что его запасы нужно постоянно пополнять. Именно поэтому людям, отказывающимся от углеводов в своей диете яйца просто необходимы. Ведь отказ от углеводов – один из лучших способов избавиться от лишнего веса.

Еще один компонент, в избытке содержащийся в яйцах – рибофлавин или витамин В2. �­тот микроэлемент растворим в воде и играет значимую роль в метаболических процессах организма человека, он необходим для нормального роста и работы клеток. Желток, от которого большинство людей отказываются в своем питании, на самом деле очень полезный продукт питания, если его потреблять в умеренных количествах. Желток содержит всего 1,33 грамм холестерина на 100 грамм продукта, но зато он богат витаминами А и В, кальцием, фосфором, лецитином и железом.

Яичницу заказывали?

Существует множество способов приготовления яиц: их варят, жарят, запекают. Из них готовят омлеты, запеканки и многие другие вкусные блюда. Вареные яйца считаются самыми полезными, особенно для людей, мечтающих похудеть. Приготовить же вареное яйцо очень просто. Достаточно бросить его в кипящую воду и проварить в течение 3-10 минут. В таком случае белки жиры и углеводы яйца перейдут в более усваиваемую форму и принесут больше пользы.

Омлет – вреден или полезен?

Для тех, кто не сильно печется о своем здоровье и весе, омлет – идеальное блюдо из яиц. Готовится оно очень быстро, а чтобы сделать его вкуснее, в омлет добавляется сыр, молоко, кусочки ветчины и даже овощи или фрукты. Стоит учесть, что омлет гораздо менее полезен и намного калорийнее, чем вареные яйца, даже если он приготовлен без всяких вспомогательных ингредиентов. Следовательно, если вы стремитесь придерживаться полезной и здоровой диеты, отдайте предпочтение вареным яйцам.

Дорогие читатели, представляю вашему вниманию очередную серию программы �Семейный размер� Тема разговора с доктором Ковальковым�� вегетарианство. Правила питания вегетарианцев. Философия вегетарианства. Похудение с помощью вегетарианства. Полноценный и неполноценный белок.

Яйца — довольно обыденный продукт нашего холодильника. Оно простое в приготовлении и достаточно питательное, к тому же легкодоступное. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, потому что без него не обходится почти ни одна выпечка. Мы употребляем их в разном виде: сыром, вареном, жареном.

А мы с вами, девушки, должны знать, сколько и что мы употребляем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием.

Я читала, что яйца — несовместимый с диетой продукт, ибо содержит в себе достаточное кол-во жиров, но знали ли вы,что одно яйцо содержит в себе всего лишь 50 ккал!

Так вот, сегодня мы поговорим о них подробнее, какую пользу они в себе несут, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.Отсюда легко подсчитать какова калорийность яиц куриных.Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза. Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.В них содержится 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться. А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут. Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза. Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.Завтрак в виде омлета очень полезен. Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

• Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
• В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
• Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
• Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
• Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
• В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом

• Высшая категория (В) — 75 г и более,
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белка, тогда

64г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13г белка,

59г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белка. Среднее количество белка 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белки яиц состоят примерно на 13% из белка, значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г белков. В меньшем яйце, 42г белка содержать примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белка. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

• На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда
• на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.
• На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!

Рецепт лучших яиц с начинкой

Яйца с приправой! Охота за пасхальными яйцами и летние пикники. Известно, что я за один присест съел дюжину вареных яиц. Яйца с приправой легко приготовить и всегда пользуются успехом на собраниях.

Что такого «чертовски» в яйцах с приправой? Просто немного специй из паприки и кайенского перца или табаско, которые вы добавляете в начинку.

Видео: как приготовить приправленные яйца

Далее следует ОТЛИЧНЫЙ классический и простой рецепт вареного яйца с горчицей, майонезом и табаско, хотя вы можете сделать так много замечательных вариаций.Смотрите в комментариях читателей Simply Recipes некоторые замечательные идеи.

Вы знаете, как приготовить отличные яйца с пряностями? У вас есть любимый рецепт из фаршированных яиц? Если да, дайте нам знать об этом в комментариях!

Совет для яиц вкрутую, легко очищаемых от кожуры

При приготовлении яиц с пряностями вам понадобятся яйца вкрутую, которые легко чистить! Мы обнаружили, что лучший способ приготовить легко очищаемые вкрутую яйца — это не варить их, а готовить на пару .

Горячий пар проникает через пористую скорлупу яиц, создавая расстояние между скорлупой и яйцом ровно настолько, чтобы их было легко очистить.

Вы можете приготовить яйца на пару в той же сковороде, в которой вы их варили, просто используйте гораздо меньше воды и еще несколько минут. Вы можете использовать решетку для варки или нет. Вы также можете легко приготовить яйца в скороварке.

Необычные яйца с пряностями для вечеринки

Чтобы сделать яйца с пряностями еще красивее, просто добавьте майонезную начинку из яичного желтка в яичные белки с помощью кондитерского мешка со звездообразным наконечником (или отрежьте угол полиэтиленового пакета для сэндвичей).

Как хранить яйца с начинкой

• Яйца с пряностями можно приготовить за день. Храните белки и начинку отдельно.
• Храните начинку в закрывающемся пластиковом пакете, чтобы вы могли влить его в яичные белки (просто отрежьте угол пакета, чтобы протолкнуть начинку в яйца).
• После того, как яйца собраны и поданы, их лучше всего есть в день.
• Этот рецепт легко дублируется.

7 способов украсить свои яйца с пряностями

Способов придать фаршированное яйцо столько же, сколько и поваров, которые их готовят! Вот несколько вкусных вариаций, которые читатели Simply Recipes предлагали на протяжении многих лет:

• Вместо дижонская горчица …желтая горчица, горчица хрена, васаби, острая немецкая горчица
• Вместо майонеза … Греческий йогурт, сметана, Miracle Whip, заправка Thousand Island
• Вместо Tabasco … Sriracha, Gochujang
• Вместо рубленого лука-шалота или лука … измельченного лука-шалота, зеленого лука
• Вместо болгарского перца … кайенского перца, копченого перца, порошка карри, Old Bay
• Для легкой кислотности … Вустерширский соус, уксусом, маринованным соком или маринадом
• К посыпать сверху …молотый бекон, нарезанные или нарезанные оливки, измельченный болгарский перец, свежий укроп

Любите яйца с пряностями? Попробуйте эти!

Сохрани это

Этот рецепт легко дублируется.

• 12 крупных яиц

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 1/3 стакана майонеза

• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота или лука

• 1/4 чайной ложки соуса Табаско

• Соль и перец по вкусу

• Паприка, по вкусу

1. Яйца на пару:

   (Посмотрите, как приготовить яйца вкрутую на пару.) Наполните кастрюлю на дюйм воды и вставьте пароварку. Доведите воду до кипения и поместите яйца в корзину пароварки. (Если у вас нет пароварки, просто поместите яйца прямо в воду толщиной примерно 3/4 дюйма).

   Накройте сковороду крышкой и дайте яйцам запариться из кипящей воды в течение 17 минут для 12 крупных яиц или 15 минут для 6 крупных яиц. Сократите время приготовления на пару минут, если используете яйца обычного размера (не большие). Затем смочите холодной водой и очистите кожу.

   Есть скороварка? Вы также можете легко очистить яйца вкрутую в скороварке.

   Келли Гамильтон

2. Подготовить яйца:

   Очистить яйца. Острым ножом разрежьте каждое яйцо продольно пополам. Осторожно удалите половинки желтка и поместите в небольшую миску. Разложите половинки яичного белка на сервировочном блюде.

   Келли Гамильтон

3. Сделать начинки:

   Разомните желтки вилкой и добавьте горчицу, майонез, лук, табаско и немного соли и перца. При необходимости добавьте еще майонеза, чтобы получить желаемую кремообразную консистенцию.

   Келли Гамильтон Келли Гамильтон Келли Гамильтон

4. Разложите по трубке или ложке половинки яичного белка:

   Вытяните через кондитерский мешок (звездчатый наконечник) или просто ложкой добавьте смесь яичного желтка в половинки яичного белка. Посыпать паприкой.

   Келли Гамильтон

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

маринованных яиц: 4 простых рецепта!

Что такое маринованные яйца?

Вы когда-нибудь готовили маринованные яйца? Я даже не слышал о них, пока один из читателей не попросил рецепт, и когда я упомянул их своему отцу, он сказал мне, что это барная еда.

(«С каких это пор ты ходишь в бары, папа?» «До того, как я встретил твою маму». «Итак, 50 лет назад в барах в Миннесоте можно было купить маринованные яйца». «Да».)

Помимо культуры бара, два моих любимых блюда — это соленые огурцы и яйца вкрутую, так почему бы не замариновать яйца?

Маринованные яйца из свеклы

По-видимому, популярным способом мариновать яйца является свекольный сок, так что яичные белки приобретают красивый розовый цвет фуксии.Через несколько недель после того, как я сделал свою первую партию, мне подали маринованные яйца в салате в баре / ресторане в Геттисберге. Они были полностью замаринованы через желток, в результате чего желток также стал слегка розовым.

Чем дольше вы держите яйца в маринованной жидкости, тем глубже она проникает в яйца. Я предполагаю, что для того, чтобы мариновать их полностью, вы должны подержать их в жидкости как минимум пару недель.

Как приготовить маринованные яйца

Далее следует результат нескольких недель экспериментов (и нескольких десятков яиц!) С разными смесями для маринования.У нас есть маринованное яйцо из свеклы с кардамоном и звездчатым анисом, а также маринованное яйцо в карри с индийскими специями, маринованное яйцо халапеньо с тмином и орегано и маринованное яйцо из эстрагона с семенами горчицы. Выбирайте!

Я считаю, что лучшими маринованными яйцами являются маринованные из свеклы. Они мои любимые, потому что они такие красивые, и я люблю свеклу. Комбинации специй — главные кандидаты для экспериментов, поиграйте с ними и добавьте свои любимые специи или травы для яичного салата.

Это маринованные яйца из холодильника. Я действительно не знаю, сколько они продержатся в холодильнике, но предполагаю, что по крайней мере несколько недель.

Наконечник из маринованных яиц быстрого приготовления

Я обнаружил, что травильная жидкость должна быть разбавлена ​​водой уксусом. Обычный уксус слишком кислый. Мне нравится добавлять сахар, потому что он помогает сбалансировать кислотность уксуса, и мне нравится слегка сладкий маринад.

Если кто-то из вас уже давно умеет делать маринованные яйца, поделитесь своим опытом (или любимым рецептом) в комментариях.

Яйца быстрого приготовления Easy-Peel, сваренные вкрутую

Как и многие из вас, некоторое время назад я отказался от мечты найти один надежный метод приготовления неизменно идеальных яиц, сваренных вкрутую. Попробовав несколько слишком многих «надежных» уловок с пятнистыми результатами, я отнес яйца с легкой кожурой к той же категории, что и единороги и дешевые авиабилеты: приятно фантазировать, но если бы они были действительно настоящими, вы бы подумали, что у нас слышал об этом сейчас.

Но в этом-то и дело в мифах — как только вы подняли руки вверх и ушли, появляется что-то новое, чтобы возродить вашу надежду.Как и Фоксу Малдеру, мы хотим верить.

Для меня это что-то новое было моей скороваркой и невероятным предложением друга попробовать использовать ее, чтобы приготовить партию яиц. Вот так мечта снова ожила.

Видео: как приготовить яйца в скороварке, которые легко очищаются от кожуры

Как приготовить вкрутую яйца с легкостью от кожуры в скороварке

Почему скороварка работает

Я на самом деле сижу на этом откровении уже несколько месяцев, просто потому, что не доверял свидетельствам, которые видел собственными глазами: два или дюжина яиц, свежие яйца или яйца недельной давности, белые яйца или коричневые яйца, это не имело значения.Скорлупа каждый раз легко соскальзывала, оставляя яйцо, сваренное вкрутую, гладким и нетронутым.

Есть несколько теорий, почему это так. Некоторые говорят, что, как и при приготовлении яиц на пару, скороварка нагнетает пар внутрь скорлупы яйца во время приготовления, в результате чего он отделяется от яичного белка. Теория Альтона Брауна состоит в том, что это больше связано с быстрым изменением температуры внутри герметичного сосуда.

Какой бы ни была причина, это работает! Приготовление яиц вкрутую в скороварке — единственный метод, который мне всегда помогал.

Как приготовить яйца в горшочке быстрого приготовления

Я основал свои яйца на популярном методе «5-5-5» для яиц вкрутую в Instant Pot. Идея состоит в том, чтобы положить яйца в корзину для пароварки и запечатать их внутри скороварки вместе с чашкой или около того воды. В плите требуется около пяти минут, чтобы нагреться до высокого давления, пять минут, чтобы приготовить яйца, а затем пять минут естественного сброса давления, прежде чем вынуть яйца из плиты — отсюда и метод «5-5-5».

Я обнаружил, что эта базовая формула работает отлично, хотя обычно моей скороварке требуется около 10 минут, прежде чем полностью нагнетать давление.

Я также решил, что мне больше нравится текстура 4-минутных яиц, чем 5-минутных. Через четыре минуты белки становятся твердыми, но мягкими, а желток прожаривается, но остается кремообразным; через пять минут я почувствовал, что белки стали эластичными, а желток — немного меловым. Попробуйте оба способа и выберите тот, который вам больше нравится.

Инструкции для плиты-скороварки

Тем из вас, кто пользуется скороварками, я рекомендую более быстрое приготовление за 3 минуты. Плиты-скороварки могут достигать более высокого давления, чем электрические, и, как правило, готовят пищу быстрее. (Для справки, моя подруга тестировала этот рецепт на своей плите-скороварке, и она пришла к выводу, что 4-минутные яйца были хороши, но на вкус были слегка переваренными.)

Одно предостережение относительно яиц в скороварке

Единственный недостаток такого способа варки яиц вкрутую заключается в том, что время от времени одно из яиц трескает скорлупу во время приготовления.Когда это случалось со мной, обычно это происходило в течение 5-минутного периода «естественного высвобождения» после того, как яйца уже были приготовлены, так что трещина носит только косметический характер. Конечно, это не идеально, если вы планируете покрасить связку пасхальных яиц, но отлично подойдет для яиц с пряностями.

Если кажется, что яйца трескаются чаще или трескаются до того, как белки застынут, попробуйте приготовить их при низком давлении вместо высокого. Мои собственные тесты при низком давлении дали противоречивые результаты.Но каждая скороварка немного отличается, и, возможно, вам повезет больше с вашей.

Единороги и доступные авиабилеты пока еще не решены. Но яйца легко чистятся? По крайней мере, они настоящие.

Нет скороварки? Попробуйте приготовить яйца на плите!

Другие важные рецепты быстрого приготовления

Какие настройки давления следует использовать для яиц, сваренных вкрутую в посуде быстрого приготовления

Мы приготовили яйца на высокой скорости в Instant Pot.При этой настройке IP составляет от 10,2 до 11,6 фунтов на квадратный дюйм.

Некоторые электрические скороварки поставляются с настройкой «яйцо» или «пар», но мы обошли это здесь, чтобы все было максимально просто. Не волнуйтесь, если вы установите высокое давление на ручную настройку, яйца будут идеально пропариваться.

Советы по приготовлению действительно свежих яиц под давлением

Если вам посчастливилось завести цыплят или у вас есть супер свежие яйца с фермерского рынка, возможно, вам придется немного скорректировать время приготовления. Попробуйте готовить в течение 5 минут под давлением, подождите 5 минут, прежде чем сбросить давление, а затем дайте остыть на ледяной бане в течение 10 минут.

Если вы используете яйца сразу, попробуйте перед приготовлением под давлением добавить в каждое яйцо небольшую трещину, чтобы облегчить очистку.

Сохрани это

Проверьте в руководстве по эксплуатации скороварки минимальное количество жидкости в кастрюле и добавьте хотя бы это количество. Если инструкций нет, добавьте 1 дюйм воды.

Если в вашей скороварке не было собственной корзины для пароварки, вы можете использовать вместо нее стандартную металлическую или силиконовую корзину для пароварки. (Если у вас нет пароварки, вы можете пропустить ее, но вы можете получить большее количество треснувших яиц.)

Избегайте складывания яиц друг на друга, так как это также может привести к большему количеству треснувших яиц. Если вам нужно приготовить больше яиц, чем поместится в один слой, мы рекомендуем приготовить несколько партий.

• Большие яйца, холодные из холодильника — минимум 1 яйцо или столько, сколько поместится в один слой в скороварке.

1. Подготовьте скороварку:

   Поместите корзину пароварки на дно скороварки.Добавьте от 1/2 до 1 дюйма воды (от 1 до 2 стаканов) в скороварку (минимальное количество жидкости можно найти в руководстве к скороварке). Уровень воды должен быть чуть ниже корзины пароварки.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

2. Добавьте все яйца:

   Используйте холодные яйца прямо из холодильника. Вы можете приготовить столько яиц, сколько захотите, но будьте осторожны, не прижимайте яйца слишком плотно друг к другу или не кладите яйца друг на друга, так как это может привести к расколу яиц.

   Эмма Кристенсен

3. Доведите кастрюлю до давления:

   Закройте крышку скороварки и убедитесь, что паровой клапан установлен в положение «закрыто». Установите высокое давление и установите таймер на 4 минуты для электрических скороварок (3 минуты для плиты).

   Скороварке потребуется 5–10 минут, чтобы набрать максимальное давление, а затем приступить к приготовлению пищи. Время приготовления начинается после того, как в плите будет повышено давление.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

4. Дайте естественному сбросу давления в течение 5 минут:

   После приготовления дайте скороварке постоять 5 минут с закрытой крышкой и закрытым отверстием для выхода пара, чтобы пар начал выходить естественным образом.(Если вы используете скороварку, снимите ее с огня.)

   Эмма Кристенсен

5. Быстрый сброс остаточного давления:

   Через 5 минут естественного выпуска осторожно поверните паровой клапан в положение «стравливание» и быстро сбросьте оставшееся давление.

   Эмма Кристенсен

6. Охладите яйца:

   Переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы они остыли (добавьте лед для более быстрого охлаждения, но лед не обязательно для приготовления легко очищаемых яиц).По мере нагревания меняйте воду, пока яйца не остынут, а затем ставьте яйца в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить яйца вкрутую Рецепт

Узнайте, как правильно приготовить яйца вкрутую! С помощью этого несложного метода их будет легко очистить, и они получат ярко-желтые желтки.

Хорошая новость: идеальные яйца вкрутую приготовить легко. … И плохие новости: они не идеальны. Не знаю, как вы, но я определенно приготовил себе изрядную долю последнего. Когда вы пытаетесь отделить скорлупу, с ней попадает половина белков, или когда вы разрезаете ее, желток становится слегка зеленым, а не ярко-желтым.Довольно обидно, если вы спросите меня.

Видите ли, приготовить идеальные яйца вкрутую легко, но это не значит, что процесс, который вы используете, не имеет значения. После многих лет проб и ошибок я счастлив сказать, что этот метод приготовления яйца вкрутую работает каждый раз! Желтки всегда солнечно-желтые, а скорлупа сразу соскальзывает. Готовитесь ли вы к Пасхе, готовитесь к Пасхе или просто ищете белковые закуски, этот простой рецепт яйца вкрутую обязательно понравится.

Как приготовить яйца вкрутую

Чтобы каждый раз делать идеальные яйца вкрутую, следуйте этим простым шагам:

Сначала сварите яйца. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Доведите воду до кипения на сильном огне.

Затем дайте им посидеть в горячей воде. Как только вода закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю. Оставьте яйца в горячей воде на 10–12 минут, в зависимости от того, как вы любите яйца.10-минутные яйца будут иметь яркие сливочные желтки, а 12-минутные желтки будут более бледными и непрозрачными с более меловой текстурой.

Наконец, переместите их в ледяную баню. Когда время истечет, слейте воду из яиц и переложите их в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Подержите их в ледяной бане как минимум на 14 минут, прежде чем чистить яйца.

Если вы не планируете есть яйца сразу, не стесняйтесь оставлять их в скорлупе и хранить в холодильнике.Но даже если это так, не сокращайте ледяную баню! Это очень важно для остановки процесса приготовления и облегчения очистки яиц в дальнейшем.

Полный рецепт см. Ниже!

Советы по приготовлению яиц вкрутую

• Купите яйца заранее. Если я готовлю яйца на солнечной стороне, свежие яйца всегда будут давать наилучшие результаты. Но если я их вкрутую, все будет наоборот! Вареные свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца.Если вы хотите приготовить идеальные яйца, сваренные вкрутую, стоит купить их заранее и приготовить через несколько дней в холодильнике.
• Храните яйца в перевернутом виде. Этот совет исходит от мамы Джека, которая готовит ЛУЧШИЕ фаршированные яйца для семейных встреч. Чтобы желтки попали прямо в центр сваренных вкрутую яиц, она рекомендует хранить сырые яйца вверх дном, прежде чем готовить их.
• Не пропустите ледяную баню! Яйца, сваренные вкрутую, имеют непривлекательное зеленоватое кольцо вокруг желтков.Мы хотим, чтобы наши желтки стали солнечно-желтыми, поэтому переложите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, как только они выйдут из кастрюли. Этот шаг также важен для приготовления сваренных вкрутую яиц, которые легко чистить. Ледяная ванна помогает отделить яичную оболочку от скорлупы, поэтому вы сможете отделить скорлупу, не отрывая куски яичного белка.
• Тщательно очистите их. Ледяная баня должна подготовить вас к успеху, но это не значит, что панцирь оторвется целиком.Осторожно постучите яйцом по стойке, чтобы вся скорлупа разлетелась на мелкие кусочки. Осторожно снимите его вдоль трещин, оставив яичный белок максимально нетронутым.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Яйца, сваренные вкрутую, очищенные или неочищенные, можно хранить в холодильнике до 5 дней. Наслаждайтесь ими как белковой закуской с солью и перцем или приправой для всего бублика, нарежьте их в салаты, добавьте в миски с зерном или добавьте в тосты с авокадо.Я также люблю варить яйца вкрутую, чтобы превратить их в яйца с пряностями или в полезный яичный салат!

Как вы любите есть яйца вкрутую? Дай мне знать в комментариях!

Как приготовить яйца вкрутую

Этот простой способ, как сварить яйца вкрутую, работает каждый раз! Их легко чистить, а желтки у них идеальные. Наслаждайтесь ими в качестве закуски, добавляйте в салаты и многое другое!

• Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см.Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Дайте яйцам вариться под крышкой от 9 до 12 минут, в зависимости от желаемой степени готовности (см. Фото).

• Переложите яйца в миску с ледяной водой и охладите в течение 14 минут. Это упрощает очистку яиц от кожуры. Очистите и наслаждайтесь!

* Яйца могут различаться в зависимости от размера, типа и свежести. Свежие яйца с фермы очистить сложнее, чем старые яйца.

Рецепт идеального сваренного вкрутую яйца Instant Pot

Теперь яйца в скороварке будут выходить абсолютно идеально! Все, что вам нужно, это 3-7 минут! Вот и все!

Как тебе яйца? Мягкое кипение, среднее кипячение или крутое кипение?

Я предпочитаю мягкое кипячение.Я люблю жидкий желток.

Но, что бы вы ни предпочли, у меня есть все необходимое, чтобы приготовить абсолютно идеальные яйца вкрутую прямо в вашей скороварке! Все, что вам нужно, — это металлическая подставка (та, что прилагалась к IP), 1 стакан воды и 6–12 яиц.

Оттуда вы можете установить таймер на 3-7 минут (в зависимости от ваших предпочтений). Вот и все! Без присмотра за детьми. Не суетись. Не нужно ждать, пока вода закипит. Нет, ничего.

И знаете что? Их даже легче очистить, чем традиционные яйца, сваренные вкрутую.

После этого вам больше никогда не захочется варить яйца вкрутую на плите.

Яйца Instant Pot Perfect, сваренные вкрутую

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Теперь ваши яйца будут выходить абсолютно идеально каждый раз в скороварке ! Все, что вам нужно, это 3-7 минут! Вот и все!

Яйца, сваренные вкрутую Instant Pot Perfect

Chungah Rhee

Состав:

• 1 стакан воды
• 6-12 крупных яиц

Указания:

1. Добавьте воды в Instant Pot® на 6 кварт.Поместите металлическую подставку в горшок. Аккуратно добавьте яйца на подставку.
2. Выбрать ручную настройку; Отрегулируйте давление до высокого и установите время на 3-7 минут. * По окончании приготовления быстро сбросьте давление в соответствии с инструкциями производителя.
3. Охладите яйца в миске с ледяной водой в течение 1 минуты. Слить воду и очистить.

Примечания:

* 3 минуты: Мягкие, только что застывшие белки и жидкие желтки

4-5 минут: средние, более плотные белки и вареные желтки

6-7 минут: твердые твердые белки и полностью застывшие желтки