Вредны ли сахара заменители: Вредные сахарозаменители, которые опасны для здоровья

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

Чем опасны сахарозаменители: пояснения диетолога

https://crimea.ria.ru/20200301/Chem-opasny-sakharozameniteli-poyasneniya-dietologa—1117994183.html

Чем опасны сахарозаменители: пояснения диетолога

Чем опасны сахарозаменители: пояснения диетолога — РИА Новости Крым, 01.03.2020

Чем опасны сахарозаменители: пояснения диетолога

 Подсластители и сахарозаменители не являются полезным продуктом и способствуют развитию диабета. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» заявил диетолог Михаил РИА Новости Крым, 01.03.2020

2020-03-01T09:42

2020-03-01T09:42

2020-03-01T10:01

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/111359/94/1113599407_0:0:640:363_2072x0_60_0_0_402d4141009e2dc02fb551453740f7df.jpg

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, новости

СИМФЕРОПОЛЬ, 29 фев – РИА Новости Крым. Подсластители и сахарозаменители не являются полезным продуктом и способствуют развитию диабета. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» заявил диетолог Михаил Гинзбург.

По его словам, ни сахар, ни сахарозаменитель организму не нужны, так как он способен самостоятельно вырабатывать глюкозу, необходимую для поддержания активности и работоспособности. Кроме того, популярные подсластители и сахарозаменители, потребляемые в целях оздоровления, наносят организму лишь вред.  

17 января, 19:58

Также у сахарозаменителей есть еще одно негативное свойство: как ни парадоксально, но сахарин способствует развитию диабета.

1 декабря 2020, 08:21

«Инсулин – это тонкий деликатный гормон, доза которого в крови должна точно подходить под потребность. А если потребность растет слишком быстро, например, мы сахар поели, или в случае с сахарозаменителем — подумали о сладком, то выброс инсулина становится неадекватным, уровень сахара уходит резко вниз, на что система отвечает контринсулярными гормонами. Возникает волна колебаний — паника на уровне гормонов. В результате развивается сахарный диабет», — заключил диетолог.

Семь заповедей стройности: что мешает нам похудеть >>

22 июля, 21:14

Между тем, крымские ученые занялись селекцией сортов сорго с высоким содержанием сахара в соке стеблей. Это альтернативная культура для производства жидкого сахара, который можно использовать в пищевой промышленности.

Почему яблоко «бумажное», а помидор — «деревянный» >>

Вредные и безвредные сахарозаменители. Полный обзор подсластителей

Одним из главных «врагов» здоровья среди продуктов считается сахар. Он чрезмерно калориен, при этом очень быстро усваивается, что грозит появлением лишнего веса и мешает избавлению от него, а высокий гликемический индекс делает его сущим ядом для людей, страдающих некоторыми заболеваниями, в частности, диабетом. Кроме того, сахар повышает аппетит, провоцируя переедание. Не удивительно, что поборники здорового питания и те, кто желает похудеть, стараются ограничить его употребление или даже совсем исключить сахар из своего рациона, но отказаться от привычных вкусовых ощущений не так-то просто. На помощь приходят всевозможные заменители сахара.

Какой сахарозаменитель считается наиболее безопасным для здоровья и предпочтительным по вкусовым свойствам, читайте в этой статье. В сегодняшнем материале все популярные типы сахарозаменителей с подробным разбором.

Подсластители и сахарозаменители

Существует две категории веществ, заменяющих сахар. Все они обладают сладким вкусом в разной степени, но различаются по химической природе.

Сахарозаменители

Эти вещества являются углеводами или довольно близки к ним. По калорийности они сопоставимы с сахаром, как и по вкусу, но усваиваются гораздо медленнее, нанося меньший вред здоровью.

Подсластители

С точки зрения химии они относятся к другим типам веществ, отличающихся от углеводов по молекулярной структуре. Калорийность их очень мала, а по сладости они превосходят сахар в сотни и даже тысячи раз. Это означает, что вещество дает такой вкус, как сахар, в меньшей концентрации. Однако этот показатель может варьироваться в зависимости от температуры еды, а некоторые подсластители оказываются более сладкими в сочетании с другими.

Следует заметить, что оба термина не всегда носят абсолютный характер и иногда употребляются как синонимы. Сладкие добавки производятся в виде порошков, таблеток и жидкостей. В пищевой промышленности используются в основном порошки, жидкости – при приготовлении пищи в домашних условиях, а сахарозаменитель в таблетках удобно добавлять в кофе или чай.

Распространенные заблуждения о подсластителях

Заменители сахара окружены огромным количеством мифов. Рассмотрим самые распространенные из них.

• Натуральные сахарозаменители лучше синтетических

Противопоставление «вредной химии» и «полезных даров матушки-природы» активно эксплуатируется в рекламе, но не всегда соответствует истине, достаточно вспомнить ботулотоксин – страшный яд природного происхождения, в 70 000 раз превосходящий по токсичности диоксин, сильнейшее из синтетических отравляющих веществ.

Так же обстоит дело с подсластителями. Например, одно из веществ, входящих в состав натуральной стевии – дулкозид – в США находится под запретом из-за подозрений на мутагенность. Синтетический аспартам такой опасности не несет, а по вкусовым качествам превосходит стевию.

• Сахарозаменители не годятся для выпечки

Это относится далеко не ко всем подсластителям, например, сукралозе и стевии термическая обработка не страшна. Учитывая, что эритрит не разрушает яичный белок, его можно использовать для безе или меренги.

• Достаточно заменить сахар подсластителями, чтобы похудеть

Степень калорийности потребляемых продуктов, безусловно, важна при похудении, но не только она. Употребление заменителей создает парадоксальную ситуацию: сладкий вкус провоцирует выработку инсулина, но организм не получает глюкозы. В результате возникает непреодолимое чувство голода, заставляющее человека переедать, причем выбирать пищу, содержащую быстро усваиваемые углеводы, что отнюдь не способствует похудению.

Сам по себе переход на заменители не гарантирует похудения, необходимость самоконтроля не отменяется.

Не следует также забывать, что калорийность этих веществ, хотя и ниже, чем у сахара, все-таки не равна нулю, а последствия передозировки могут быть гораздо страшнее, чем лишние килограммы.

Особая ситуация возникает при употреблении подсластителей, не являющихся углеводами: не дополучая углеводы, организм с особой интенсивностью создает жировые запасы, что отнюдь не способствует нормализации веса.

• Подсластители стоят очень дорого

Отчасти это соответствует истине, эти продукты дороже сахара. Но многие из них превосходят его не только по цене, но и по сладости – меньшего количества заменителя хватит на более долгий срок. Таким образом, вы потратите не больше, а может, и меньше денег. Например, стевия сахарозаменитель слаще сахара в 10 раз.

Так, двухсотграммовая пачка заменителя сахара на основе стевии соответствует 2 килограммам обычного сахара!

Обзор заменителей сахара

Существуют натуральные и синтетические сладкие добавки к пище, каждая из них обладает своими достоинствами и недостатками.

Фруктоза

Натуральное вещество, содержащееся во фруктах. По калорийности сопоставима с сахаром, но по сладости превосходит его в 1,7 раз, позволяя значительно снизить количество (а, значит, и калорийность). На зубную эмаль она тоже воздействует, но в меньшей степени, чем сахар, а тонизирующий эффект полезен при физических нагрузках.

Но фруктоза не лишена недостатков:

1. расщепляется только печенью, создавая избыточную нагрузку на этот орган;
2. способна вызывать синдром раздраженного кишечника;
3. с легкостью откладывается в жировые запасы.

Побочные эффекты чаще всего возникают при избытке фруктозы. Если в ваш рацион входит много фруктов, вы уже получаете фруктозу в достаточном количестве, и употреблять ее дополнительно вместо сахара не стоит.

Стевия

Растение, известное также как «медовая трава», произрастает в Южной Америке и Азии. Низкая калорийность сочетается с высокой степенью сладости, благотворно влияет на пищеварение, нормализует давление. В состав стевии входит необходимый сердцу калий.

Из стевии производят четыре вещества, обладающих сладким вкусом:

• стевиозид;
• ребаудиозиды А и С;
• дулкозид А.

Стевия имеет горьковатый привкус, но весьма популярна из-за своего натурального происхождения, а также потому, что ее можно добавлять в выпечку. Приянто считать, что это безопасный сахарозаменитель, но увлекаться им, как и прочими, не стоит.

Сорбит

По молекулярной структуре это не углевод, а многоатомный спирт. Калорийность сахарозаменителя сорбит невелика, а из-за низкого гликемического индекса его часто рекомендуют диабетикам. В природе встречается в составе некоторых продуктов, содержащих крахмал.

Сорбит стимулирует выработку желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение, но не рекомендуется употреблять более 15 г в сутки, иначе можно вызвать вздутие живота.

Сукралоза

Этот синтетический продукт производится из сахара, поэтому по вкусу практически не отличается от него, но по степени сладости превосходит его в 600 раз. Сукралоза выдерживает термическую обработку, но способна повышать уровень инсулина.

Аспартам

Весьма популярный синтетический продукт с минимальной калорийностью и превосходящий сахар по сладости в 200 раз, но при чрезмерном употреблении провоцирует головные боли, бессонницу и снижение зрения. В экспериментах над животными наблюдался повышенный риск возникновения злокачественных опухолей, относительно воздействия на людей подобных данных нет.

Сахарин

Уступает другим продуктам практически по всем показателям:

• горьковатый привкус;
• канцерогенность;
• опасность желчнокаменной болезни.

Единственным достоинством можно назвать низкую цену.

Вред сахарозаменителя под названием «Сахарин», или Е 954 однозначно перекрывает достоинства. Покупать продукт не рекомендуется.

Эритрит

Низкокалориен, практически безвреден даже в большом количестве. Почти не отличается от сахара по вкусу и внешнему виду, часто употребляется вместе со стевией, приглушая ее горьковатый привкус.

Цикламат

Весьма опасное вещество: приводит к почечной недостаточности, при переработке в пищеварительном тракте образует циклогексан, способный вызвать рак кишечника. Не рекомендуется к употреблению.

Лучший сахарозаменитель: критерии выбора

Определяясь, какой сахарозаменитель лучше, можно ориентироваться на разные характеристики:

• вкус;
• натуральное происхождение;
• степень исследованности;
• безопасность;
• доступность.

По первому признаку лидирует сукралоза, по вкусу она практически неотличима от привычного сахара. Натуральное происхождение имеют производные стевии, а также фруктоза. Лучше всего исследован, в процессе пищеварения он распадается на вещества, присутствующие в обычных продуктах питания или даже в организме, но следует учесть, что он не подходит для выпечки и других продуктов, предполагающих термическую обработку. Практически безопасен эритрит. Наиболее дешевый и часто встречающийся в продаже продукт – сахарин.

Польза и вред заменителей сахара

Сладкие добавки к пище включаются в рацион не столько ради пользы, приносимой ими, сколько во избежание вреда, причиняемого сахаром:

• негативного влияния на поджелудочную железу;
• кариеса;
• патологического изменения стенок кровеносных сосудов;
• лишнего веса.

Заменители такой опасности не несут, но это не означает, что они не могут причинить никакого вреда, их употребление не всегда безопасно.

• Подсластители не удовлетворяют потребность организма в глюкозе, необходимой для мозга, падение ее уровня в крови ниже 4 ммоль/л – это гипогликемия со всеми вытекающими последствиями вплоть до потери сознания.
• Глюкоза необходима полезным бактериям, населяющим кишечник и участвующим в пищеварительных процессах. Ее недостаток может привести к дисбактериозу.
• Сахар играет важную роль в синтезе дофамина и серотонина, которые образно называют «гормонами радости». Их недостаток при отказе от сахара будет, конечно, не таким серьезным, чтобы привести к эндогенной депрессии, но общее снижение настроения и жизненного тонуса будет гарантировано.

Так же, как сахар, его заменители вредны в чрезмерном количестве, при их употреблении важно помнить о безопасной дозе.

Людям, страдающим диабетом и другими хроническими заболеваниями, беременным женщинам и кормящим матерям нельзя употреблять тот или иной подсластитель, не посоветовавшись с врачом. Не рекомендуется использовать эти вещества для питания детей, т.к. их влияние на детский организм недостаточно изучено.

Польза и вред заменителя сахара

Натуральные заменители сахара получают из альтернативных естественных источников. К натуральным аналогам относятся: фруктоза, сорбит (Е420), ксилит (Е967), стевиозид.

Фруктоза — это не что иное, как сахар, содержащийся в меде и фруктах. Ее полезные свойства заключаются в том, что она, в отличие от глюкозы, не требует инсулина для усвоения, не разрушает зубную эмаль и не вызывает кариес. К вредным свойствам фруктозы можно отнести ее способность вызывать у больных диабетом образование кетоновых тел, что может спровоцировать ухудшение течения заболевания. Суточная доза фруктозы для здоровых людей не должна превышать 50 г, диабетикам она не рекомендована вовсе.

Сорбит (Е420) также является сахаром, получаемым из фруктов. Он обладает меньшей калорийностью, чем обычный сахар, и менее сладок на вкус. К полезным свойствам сорбита относят его желчегонный и слабительный эффекты, поэтому умеренное употребление данного сахарозаменителя в ряде случаев принесет организму пользу.

Ксилит (Е967) – популярный заменитель сахара, использующийся в производстве жевательных резинок. К полезным свойствам данного вещества можно отнести его способность защищать эмаль зубов, антиатеросклеротическое и слабительное действие. В количестве, превышающем рекомендуемую суточную норму – 30 г, ксилит может нанести вред пищеварительному тракту.

Стевиозид – заменитель сахара, добываемый из листьев стевии, произрастающей в Южной Америке. Данный сахарозаменитель слаще обычного сахара в 250 раз и содержит множество полезных веществ, включая витамины и микронутриенты. Вредных свойств данного растения пока не обнаружено.

Синтетические заменители сахара производят химическим путем. Их калорийность близка нулю, а сладость во много раз выше сладости обычного сахара, поэтому их часто используют те, кто хочет похудеть.

К синтетическим заменителям сахара относятся: сахарин (Е 954), цикламат (Е952), аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), сукралоза (Е955), неотам (Е961).

Сахарин – достаточно популярный сахарозаменитель. Тем не менее, он не рекомендуется беременным женщинам и детям, так как при лабораторных испытаниях еще в середине 70-х гг. прошлого столетия было обнаружено его канцерогенное воздействие на организм. Не стоит применять сахарин и людям с болезнями почек. Максимальная суточная доза – до 2,5 мг/кг веса.

Еще один синтетический сахарозаменитель – цикламат является продуктом нефтепереработки. Запрещен к использованию беременными, так как может вызвать пороки развития плода. Рекомендованная суточная доза составляет до 7 мг/кг веса.

Ацесульфам рекомендуется как один из самых безвредных сахарозаменителей. Широко используется для производства продуктов питания, добавляется в лекарства и напитки. Рекомендуемая суточная доза – до 15 мг/кг веса.

Сукралоза – самый прогрессивный синтетический сахарозаменитель. Безвредный, нетоксичный, некалорийный, без вкусовых недостатков данный заменитель производят из обычной сахарозы. Рекомендуемая суточная доза – до 15 мг/кг веса. Единственным недостатком сукралозы является ее высокая цена.

Новейшей разработкой в области синтетических сахарозаменителей является неотам. Он схож по составу с аспартамом, но слаще, устойчивее к температурному воздействию, быстро метаболизируется, полностью выводится организмом, считается безвредным.

Говоря о пользе и вреде сахарозаменителей в целом, стоит отметить, что данные вещества являются своеобразной «обманкой» для мозга. Получая сигнал о поступлении сладкого, он ждет калорий. Если их нет, мозг дает сигнал голода, гораздо более сильный по сравнению с изначальным.

Диабетикам полезнее натуральные сахарозаменители. Желающим похудеть употреблять заменители следует рационально, дополняя их прием другими продуктами, содержащими калории.

Заменители сахара — кратковременная польза, долгосрочный вред

Начало здесь — 

I.

Производство искусственных заменителей сахара за последние двадцать лет выросло многократно. Люди крайне заинтересованы в низкокалорийных, но при этом привычно сладких продуктах.

Искусственные заменители сахара употребляют:

Потребителя интересуют, в основном, два аспекта заменителей сахара: безопасность и сколько их надо съесть, чтобы похудеть.

Заменители сахара можно разделить на две категории:

1) высокой интенсивности

2) низкокалорийные.

Сахарозаменители высокой интенсивности ( IntensiveSweeteners) — слаще столового сахара в сотни и даже тысячи раз. Чтобы подсластить блюдо или напиток требуется крошечная порция IS.

В США безопасными для здоровья человека (GRAS — Generally recognized as safe)  на данный момент признаны следующие суперсладкие субстанции: 

Подробно об их свойствах и безопасных дозах можно  узнать здесь.

Все заменители, кроме стевиозида, — синтетические. Стевиозид — это вещество выделенное из листьев южноамериканского растения стевия, но обладает всеми свойствами синтетических и слаще сахара в 400 раз. Сама стевия еще не прошла проверку на безопасность, но владельцы частных домов уже выращивают ее на приусадебных участках.

Итак, порция интенсивных подсластителей:

И другая категория:

Низкокалорийные заменители сахара 

Полиолы или сахарные спирты (sugar alcohols)

Здесь подробней о сахарных спиртах.

У некоторых, впрочем, заменители сахара вызывают головную боль, тошноту, и оставляют неприятный привкус во рту. Есть и те, кто избегает их, потому что доверяет только продуктам, что были в меню человека тысячелетия, а не тем, что десяток лет назад появились в лабораториях.

***

“Желанная сладость, но без калорий, — думает недоверчивый покупатель. — Слишком хорошо, чтобы быть правдой… Должен же быть какой-то подвох? А может они на самом деле вредны? Ведь недаром же они не рекомендуются детям, беременным женщинам и кормящим матерям… Пишут, что это так, на всякий случай — недостаточно данных, чтобы утверждать их безопасность для этих групп населения. Но кто его знает?”

Безопасность

На данный момент (я подчеркиваю — на данный), неопровержимых доказательств вредного воздействия искусственных заменителей на здоровье — не существует.

Время от времени научные и медицинские ресурсы представляют эксперименты с заключением о том, что заменители сахара могут быть причиной мигрени, депрессии, болей в животе и бессонницы. Есть и более серьезные обвинения: онкологические заболевания, лимфома, анемия, болезнь Альцгеймера и др. Результаты исследований противоречивы: в одном эксперименте на мышах риск подтверждается, в другом — нет.

Очередной обзор научной базы в 2015 году “Rеview of the nutritional benefits and risks related to intense sweeteners” не выявил доказательств опасности разрешенных доз подсластителей для здоровья.

А в мае 2017 года уважаемая некоммерческая организация СSPI (Center for Science for Public Interest) очередной раз выдвинула требование прекратить выпуск “Splenda” пока не будет проведена тщательная проверка этого популярного сахарозаменителя. Сукралоза — основной компонент “Splenda”, —  в эксперименте итальянских ученых вызвал рак у мышей.

И так постоянно — то один, то другой интенсивный подсластитель попадает в подозреваемые. И хотя речь, как правило, идет об опасности больших доз заменителей сахара, да и процент пострадавших грызунов в экспериментах обычно невелик, но заголовки подобных статей поддерживают тревожный тонус как у медиков, так и у желающих есть сладкое безнаказанно.

II. Сколько съесть, чтобы похудеть

Итак, интенсивные подсластители не содержат калорий и не оказывают эффект на сахар в крови и уровень инсулина. Эффект сахарных спиртов — тоже крайне незначителен: калории в них есть, но превысить дозу сложно — они работают как слабительное.

Если вместо привычного сахара добавить заменитель в блюдо, напиток или десерт, то общая калорийность обеда безусловно снизится. Было бы логичным предположить, что заменители сахара могут способствовать нормализации веса. Но в реальности, не только нет свидетельства об их эффективности для похудения и удержания достижений, но даже справедливо обратное. Длительное употребление искусственных заменителей сахара неблагоприятно сказывается на метаболических показателях, индексе массы тела и окружности талии. Это касается всех возрастных групп: студентов, людей среднего возраста и пожилых.

Как же так?

Сладкий плен

Некоторые сладкоежки умудряются «подсесть» и на заменители сахара. Они везде носят с собой пакетики с сахарином, аспартамом или стевией, как раньше носили конфеты. Есть такие, что, чувствуя безнаказанность, съедают их по сорок пакетиков в день. И сладкого им по-прежнему хочется постоянно. То есть, из одного сладкого плена, они попадают в другой.

Ну и что с того? — спросите вы. Калорий-то нет. И на уровень глюкозы в крови заменители не влияют. И вред не доказан. Пусть себе едят.

Напомню, что заменители сахара не просто сладкие, они слаще столового сахара в сотни и тысячи раз. И хотя порционные пакетики содержат ничтожную их долю, люди привыкают к столь интенсивной сладости и их вкусовые рецепторы теряют чувствительность, — пишет Дэвид Лудвиг, эндокринолог из Harvard Medical School, автор книги “Always Hungry?”. Из-за этого люди не могут ощутить истинный вкус еды, а натуральные овощи, фрукты и ягоды теряют для них привлекательность. В результате качество их меню снижается, и это неблагоприятно сказывается на их весе и метаболических показателях.

Обманутый мозг

Если простые сахара, — глюкоза и фруктоза, снимают усталость и повышают настроение, то синтетические подсластители не производят подобный эффект.

Эволюционно так сложилось, что сладкий вкус для организма — это гарантия легких калорий. «Легкие» в том смысле, ему даже не надо работать, отделяя сложные углеводы от растительной клетчатки и расщепляя их. Глюкоза очень быстро поступает в кровь. А с заменителями — облом. Вкус есть, а калорий нет. Будто вас подразнили звоном монет, а денег в руки не дали. Обманутый мозг мстит, усиливая желание сладкого и заодно аппетит.

Желание сладкого — по прежнему с вами всегда. И аппетит выше.

Поблажки

Следующую причину отсутствия благоприятного эффекта на вес и другие метаболические показатели часто используют карикатуристы. Они рисуют людей с избыточным весом, которые едят огромные гамбургеры, картофель фри и мороженое, но при этом пьют диетическую колу.

Одно из объяснений: человек теряет интуитивный контроль над калориями. А второе: выпив диетической колы и закусив низкокалорийными конфетами, человек решает, что »он себя сегодня хорошо вел». И позволяет себе то, что от чего раньше воздерживался — например, вторую порцию картофеля фри или дополнительную булочку, восполняя сэкономленные калории с лихвой.

Бактерии

В течение последних лет пристально изучается роль микрофлоры кишечника в развитии ожирения и диабета. Оказалось, что полезные бактерии в нашем кишечнике влияют не только на пищеварение, но и на перистальтику, аппетит, метаболизм глюкозы и липидов и сохранение жировых запасов. Благодаря этим находкам, кишечную микрофлору стали называть »еще одним органом» и »суперорганизмом».

В процессе изучения выяснилось, что микрофлора стройных людей и атлетов существенно отличается от микрофлоры людей страдающих ожирением и диабетом.

Интересно, что когда мышам с ожирением и диабетом пересаживали микрофлору здоровых стройных мышей, то их метаболические показатели значительно улучшались.

Микрофлора зависит от питания. Если благоприятная для здоровья микробная композиция нарушается, то цепь сложных реакций  может привести к ухудшению метаболических показателей, в том числе и чувствительности клеток к инсулину.

Сейчас изучается реакция кишечной микрофлоры на заменители сахара. Полезные бактерии явно недовольны такой заменой — они гибнут, а их место занимают болезнетворные. И это возможно объясняет феномен: длительное использование интенсивных подсластителей ведет к увеличению массы тела и объема талии и снижению чувствительности клеток к инсулину.

Заключение:

На данный момент (я опять подчеркиваю — на данный), заключение экспертов таково: “Если вы полагаете, что заменители сахара — это выход для вас, то используйте их разумно и не забывайте об основных мерах контроля веса и предупреждения хронических заболеваний: разнообразные цельные продукты и движение”.

Это было мнение экспертов. А свое — я уже высказала тут.

Литература:

Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог (США).

Оригинал записи в блоге Еда человека. 

Так ли хороши сахарозаменители и какие лучше использовать

Что такое сахарозаменители и зачем они нужны

Искусственные заменители ^{сахара — это синтетические вещества, которые имеют сладкий вкус. Некоторые из них в сотни, а то и тысячи раз слаще сахарного песка.}

Их ключевой плюс очень низкая калорийность. Например, в одной банке газировки (330 миллилитров) содержится ^{около 150 килокалорий, и почти все они из сахара. В таком же количестве напитка с искусственными подсластителями калорий примерно ноль.}

Поэтому продукты с сахарозаменителями часто продаются как диетические. Снижая калорийность рациона, они помогают контролировать вес и, как следствие, уменьшают риск развития ожирения, сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета.

Правда ли, что заменители сахара вредны

Такая версия появилась ^{в 1970‑х. Тогда учёные исследовали один из искусственных подсластителей — сахарин. Они пришли к выводу, что лабораторные крысы, которые его употребляют, чаще страдают раком мочевого пузыря. По этой причине на упаковках с сахарином появилось предупреждение, что он может быть опасен для здоровья.}

Однако с тех пор подсластители многократно исследовались со всех сторон. Убедительных доказательств, что они могут вызывать рак или другие проблемы, больше так и не нашлось. Напротив.

Вывод экспертов из Британской медицинской Ассоциации по борьбе с раком (Cancer Research UK)

Крупные исследования, проведённые на людях, предоставили убедительные доказательства того, что искусственные подсластители безопасны ^{для человека.}

В результате в 2000 году предупреждающая этикетка с сахарина была снята ^.

Фактически единственная претензия, которую предъявляют к сахарозаменителям сегодня, звучит так: они могут стимулировать или менять аппетит. Например, это проявляется в том, что человек начинает больше есть: «Ведь за счёт диетической газировки я снизил количество калорий, значит, могу позволить себе большой кусок пирога». Или другая ситуация: привыкнув к подслащённой пище, люди отказываются от фруктов и овощей — те кажутся невкусными. Но это скорее психологическая проблема. Заменители сахара же как таковые напрямую здоровью не вредят.

Впрочем, тут надо сделать ремарку. Учёные гарантируют безопасность лишь тех сахарозаменителей, которые прошли проверку в соответствующих службах. И лишь в том случае, если вы употребляете подсластители в соответствии с инструкцией: не больше того количества, которое указано на упаковке.

Какие сахарозаменители лучше использовать

Прежде чем попасть в пищевые продукты или на полки супермаркетов в чистом виде, все искусственные подсластители проходят обязательную проверку на безопасность. В ЕС процедуру проводит Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в США — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Это касается как полностью искусственных подсластителей, полученных чисто химическим методом, так и созданных на основе природных компонентов — натурального сахара или содержащих его растений.

Вот популярные сахарозаменители, которые одобрены и в Европе, и в США. Выбирайте на свой вкус. Только лучше сначала проконсультироваться с наблюдающим вас терапевтом. Это особенно важно, если ^{у вас диабет, нарушение обмена веществ или аллергия на некоторые пищевые продукты. Сертифицированные подсластители могут навредить в редчайших случаях, но рисковать всё-таки не стоит.}

Растительные заменители сахара

Стевия

Этот подсластитель производят на основе очищенного экстракта стеблей одноимённого растения. Стевия примерно в 200 раз слаще ^{обычного сахара. Это значит, что, если вы привыкли пить чай с одной ложкой песка, заменителя можно класть в 200 раз меньше — дозу на кончике ножа.}

Есть данные, что стевия снижает ^{уровень инсулина и сахара в крови, а также вызывает ощущение сытости. Минус подсластителя — специфический «травяной» привкус, который не всем нравится.}

Сорбит

Это вещество относится ^{к особой разновидности углеводов — сахарным спиртам. Сорбит содержится в различных ягодах и фруктах, например ежевике и яблоках. Он примерно на 60% менее сладок, чем сахар, но и калорий в нём — почти в два раза меньше.}

По сравнению с сахарным песком у сорбита есть сразу два преимущества. Во‑первых, он, как и другие сахарные спирты, не кариогенен — то есть не разрушает зубную эмаль. Во‑вторых, вещество имеет низкий гликемический индекс и почти не повышает уровень глюкозы в крови. Но есть побочные эффекты: у некоторых людей подсластитель может вызвать метеоризм и диарею.

Эритрит

Тоже сахарный спирт, с теми же преимуществами, что и у сорбита. Он чуть менее сладкий, чем сахар. В отличие от сорбита эритрит имеет калорийность, близкую к нулю, и у него нет побочных эффектов вроде метеоризма. Иногда его используют в комбинации со стевией, поскольку этот подсластитель может нейтрализовать её специфический вкус.

Искусственные заменители сахара

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель в мире и потому самый демонизируемый ^{. Он в 180–200 раз слаще сахара, имеет минимальную калорийность и, как убедительно доказано, абсолютно безопасен в дозировке до 50 мг/кг веса для всех. Исключение составляют лишь люди, имеющие редкое нарушение обмена веществ — фенилкетонурию.}

Адвантам

В 20 тысяч ^{раз слаще сахара. В отличие от аспартама, который разлагается при высоких температурах, адвантам термостабилен, а потому может использоваться в том числе в выпечке. Допустимая суточная доза — до 32,8 мг на килограмм веса в день.}

Сахарин

В 200–700 раз ^{слаще сахара. И, как у большинства искусственных подсластителей, практически ноль калорий. Безопасная доза сахарина, установленная FDA, — 15 мг на 1 кг веса в день.}

Однако, если у вас аллергия на сульфаниламиды — класс соединений, к которому относится сахарин, от этого продукта стоит отказаться.

Сукралоза

В 600 раз слаще сахара. Не содержит калорий, подходит для выпечки. По актуальным данным ^{FDA, подсластитель безопасен в дозах до 5 мг на 1 кг массы тела в день.}

Однако существует небольшое исследование ^{, которое показывает, что сукралоза может снижать чувствительность к инсулину. Механизм и возможные последствия этого учёные пока изучают.}

Ацесульфам калия

В 200 раз слаще сахара, нулевая калорийность. Безопасность ацесульфама калия в дозировке менее 15 мг на 1 кг веса в день подтверждена более чем 90 исследованиями.

Читайте также 🍭🎂🍩

польза и вред. Какой заменитель сахара лучше использовать

Вредны ли сахарозаменители для пошатнувшегося здоровья человека, в каких случаях они полезны , а когда наносят невосполнимый ущерб. Пользу и вред сахарозаменителей разберем, что называется «по косточкам».

На все интересующие нас вопросы постараюсь дать развернутые ответы.

Что вообще такое сахарозаменители:

Медицина говорит — органические растительные соединения. На вкус они от 10 до 500 раз слаще привычного нам сахара.

Производят их в виде порошков, таблеток, просто жидкости.

Подслащивать можно любые напитки:

1. Чай.
2. Компоты.
3. Добавлять в варенье.
4. Печь печенье.
5. Изготавливать любые десерты.

Зачем вообще нужны сахарозаменители:

Мы стали потреблять слишком много сахара и продукты, которые им напичканы. Результат — стали терять форму. Ладно бы выросли бока, вес.

Ведь повально выявленный , стал не управляем. Сахарозаменители в своем составе содержат совсем малое количество калорий. Вкус при этом остается. Применяя их можно значительно .

Не стоит забывать, это все равно химические вещества. Лучше возьмите себя в руки, откажитесь от сладостей.

Из чего сахарозаменители производят:

Для производства сахарозаменителей используют:

1. Фрукты.
2. Грибов.
3. Крахмала.
4. Древесины.
5. Овощей.

По вкусу очень похож на сахар, в нормальных дозах может его заменять. Один грамм сахарозаменителя содержит 4 калории. Организмом они полностью усваиваются, если вы считаете калории не забывайте посчитать и их.

Придется понять, что есть просто подсластители, а есть сахарозаменители. В чем отличие?

1. Подсластители — синтетические химические соединения.
2. Сахарозаменители — органические растительные соединения.

Разница большая.

Какие сахарозаменители вообще производят:

Перечень самых известных наименований:

Наиболее распространение сахарозаменители:

Сахарин: (моментально растворяется в кипящей или горячей воде).

Аспартам: (сохранен вкус сахара, одна таблетка соответствует дозе чайной ложки сахара). Нельзя жидкости с его применением нагревать, высоких температур он не выдерживает. Противопоказан при фенилкетонурии. Хотя заболевание редкое, но встречается.

Ацесульфам: (выдерживает высокие температуры, а значит с ним можно готовить. Слаще сахара разов в 200).

Цикламаты: (превосходят по вкусу сладости сахар в 10 или 30 раз. При увеличении дозы вкус пищи будет иметь горьковатый привкус).

Фруктоза не так быстро поднимает уровень инсулина крови, чем сахар.

Вредны ли сахарозаменители, почему их нельзя употреблять бездумно:

С прошлого века в Америке запретили употребление цикламатов. Затем запрет распространился и на сахарин. При исследованиях выяснилось — при их употреблении повышается риск заболеть раком.

Затем были и сомнения в полученных итогах. Одно несомненно, они способствуют развитию рака. Поэтому, если вы не страдаете диабетом, рисковать не стоит. Ведите здоровый образ жизни — сахарозаменители будут не нужны.

Здравоохранение позаботилось о нашем здоровье опубликовав допустимые дозы заменителей сахара.

Суточные дозы:

Сахарин: в дозе 2,5 мг в расчете на килограмм веса человека.

Цикламата: доза 12,34 мг на один килограмм веса человека. При весе 80 кг вам можно чуть более 20 таблеток. Или 1 — 2 таблетки на один раз в кофе или чай.

Если у вас диабет, совсем лишать себя сахарозы или глюкозы (виноградный сахар). Малые дозы лучше, чем полная замена. Максимально допустимые дозы вам рассчитает врач, учитывая показатели глюкозы крови.

Обратите внимание, если при употреблении сахарозаменителей у вас появился понос, дозу нужно снизить.

Неприятные симптомы при приеме сахарозаменителей:

Часто:

1. Вздутие живота, что неприятно вдвойне.
2. Нарушение работы кишечника, могут возникать даже осложнения.

Если вы , выбрать питание предназначенное для больных диабетом — вариант плохой. Доказано — наносится вред здоровью.

Запомните, почти все продукты в своем составе имеют сахар. Уже этого нам достаточно. Представляете, что делается у нас в организме, когда мы без меры пьем сладкий чай, компоты.

• Едим хлеб, печенье, конфеты, макароны, кашу. Дозы зашкаливают.
• Чем больше мы едим таких продуктов, тем больше хотим есть. Нам кажется, мы постоянно голодны. Чтобы насытиться съешьте кусок рыбы, куриной грудки или творога.
• Такая пища содержит белки, переваривается долго, глюкоза крови не поднимается резко. Вес прибавляться перестанет. Конечно, если вы за компанию не съедите половину булки хлеба. Это уже углевод.
• Лучше употребляйте мед, он натуральный продукт, пользы будет больше. Дозы умеренные (2 — 3 чайные ложечки).
• Не поощряйте детей конфетами, приучайте их к фруктам. Здоровье и привычки формируются с детства.
• Навсегда можно распрощаться с , вашим микробам во рту не будет шанса выжить.
• Сахар усваивается организмом моментально, через 30 минут его уже нет в организме, вы опять голодны. Употребление сахара — бесполезное занятие для организма.
• Сахар — кратковременный источник энергии.
• Лучше заменить его употреблением сухофруктов, если без сладости вам тяжело.

1. Ксилит.
2. Сорбит.

Сорбит:

Производят из стеблей кукурузы. Вначале он имеет форму спирта, это значит, что повышать он не сможет.

Продукты на сорбите вызывают жидкий стул, обладая желчегонным эффектом. Впервые его получили из ягод рябины.

Используют в для изготовления пищи очень активно в качестве консерванта. Болезнетворные организмы при его применении размножаться не могут.

Но, сорбит, менее сладкий на вкус, чем сахар. Если положить его побольше — плохо. Он в полтора раза калорийнее сахара. Еще плохо тем, что вызывает понос при повышении дозы.

Ксилит:

Более всего известен тем, что препятствует развитию кариеса. Бактерии его боятся. При повышении дозы вызывает метеоризм, вызывает понос. Употреблять нужно в рекомендуемых врачом дозах.

Если вы решили похудеть, узнайте вредны ли сахарозаменители:

Да, прием сахарозаменителей, лучше натуральных поможет снизить общую калорийность пищи. На первых порах всегда тяжело отвыкать от привычного питания.

За две недели обмен перестроится, вы сами это заметите. Постепенно уменьшайте и их прием. Лучше пусть это будут фрукты. Все таки пектин, клетчатка и витамины вам нужнее.

Считается полезным продуктом, для изготовления ее извлекают из ягод и фруктов. Многие годы употребляли фруктозу и диабетики.

Но, оказалось, что фруктоза во фруктах и та, что продается в магазинах и аптеках — продукция разная. Фруктоза, находящаяся, например в яблоке, всасывается медленно. Почему? Яблоко — не только фруктоза, но и пектин, клетчатка.

Если мы добавляем фруктозу, как препарат, она просто не успевает в печени перерабатываться в глюкозу. Большая часть откладывается в виде жира на боках у нас.

Фруктоза противопоказана всем больным сахарным диабетом. Если вы не знали об этом, возьмите на заметку.

В 200 — 300 раз по вкусу слаще, чем сахар. Это не синтетический препарат, смело употребляйте продукцию с его составом.

Синтетический продукт, но безопасен для здоровья. Выделена путем химической обработки сахарозы. Намного слаще сахара (в 500 раз).

Данных о какой либо токсичности данного продукта на сегодняшний день нет. Применять советую. Широко используется в спортивном питании.

Но, сукралоза продукт дорогой, не всем по карману. Редко используют в промышленных целях, сильно удорожает продукцию.

Зарегистрирована как пищевая добавка Е — 955. Абсолютно безопасный продукт. Этот продукт почти не всасывается в организме, оставляя только сладкий вкус.

Почти не отличается от вкуса сахара. Можно нагревать и готовить с ним. Содержится в грибах, фруктах, овощах. Есть в составе соевого соуса, вине.

Производится из крахмал содержащего сырья с помощью ферментации с помощью некоторых видов дрожжей. Безвредное, не токсическое вещество для человека.

Это полностью натуральный продукт. Не имеет калорий. Можно применять для похудения. Сахар крови не повышает.

Предотвращает образование кариеса, зубного камня. 1 грамм эритрита заменяет 0,7 грамм сахара.

Идеальный продукт, как заменитель сахара. Можно нагревать, использовать в приготовлении пищи. Не повышает сахар крови, может применяться больными сахарным диабетом.

Хорош тем людям, кто активно желает похудеть. Натуральный продукт вырабатывается из стевии. Так называется растение называемое еще ласково медовой травкой.

Превосходный заменитель сахара. Применяется широко для снижения веса, больные диабетом пользуются без опаски. Слаще сахара в 10 раз.

Вредны ли сахарозаменители синтетические:

Сахарин цикламат:

Сахарин исключен из списка веществ для активного потребления диабетиками.

Если сахарином посыпать кислые ягоды или фрукты, начинает выделение группы веществ с явным, выраженным канцерогенным действием.

Сахарин не обладает стойкостью к кислой среде. Нагревать или варить варенье из него нельзя.

Цикламат:

Синтетический продукт, обычно его смешивают с сахарином 10:1. Продается в таблетированном виде.

Как уже писала выше, одна таблетка заменит чайную ложку обычного сахара. В нашем кишечнике цикламат под воздействием бактерий образует токсичные соединения.

Эти канцерогенные соединения при болезнях желудочно — кишечного тракта с нарушениями микрофлоры могут привести к раку кишечника.

Здоровых в этом плане людей сейчас очень мало, лучше воздержитесь от его применения. Это мой совет.

Ацесульфам калия:

Также является синтетическим продуктом. Он до 200 раз слаще, чем сахар. Чаще всего используется в промышленных производствах. Вкус сильно отличается от вкуса сахара (сахарозы).

Синтетические заменители сахара описанные выше не являются абсолютно безопасными для вашего здоровья. Рекомендовать для потребления вам не советую.

Глицеризин:

Производят из него мороженое, конфеты, печенье. Содержится он в лакрице. Слаще сахара в насколько десятков раз. По причине, именно лакричного привкуса он не находит широкого применения.

Аспартам:

Входит в большинство напитков Lait. Доказан большой вред применения аспартама для здоровья. Почему до сих пор его используют в пищевой промышленности большой вопрос.

Аспартам не стойкий продукт. Распадается при солнечном свете, нагревании выше 40 градусов. Распадается на очень токсичные соединения.

Действие их обладает выраженным, мгновенным действием. Самое серьезное — выделение метилового спирта. От него можно ослепнуть и оглохнуть довольно быстро.

Не пейте газированных напитков сомнительного хранения, целее будете. Аспартам нагревать нельзя.

Надеюсь, немного прояснила ситуацию, вредны ли сахарозаменители. Всегда взвешивайте за и против, учитывайте действие продукта на ваше здоровье. Желаю Вам крепкого здоровья.

С уважением, Татьяна Николаевна, автор.

На сегодня существует 2 большие группы сахарозаменителей: натуральные или растительные и искусственные. Первые производятся из натурального сырья (из фруктов и ягод), вторые получают синтетическим путем. Подсластители активно используются в пищевой, кондитерской и медицинской промышленности для добавления в мучные изделия, десерты, напитки и лекарства. Для самостоятельного применения добавки выпускаются в форме драже или таблеток.

Кроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкусаКроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкуса

Сахарозаменители и подсластители можно купить в аптеках и крупных магазинах в отделах диетического и диабетического питания.

Типы подсластителей

Если же вы не знакомы с аналогами сахара и никогда их не покупали, это вовсе не значит, что вы их не употребляете, так как в виде сладкой добавки они могут присутствовать в различных продуктах пищевой промышленности. Чтобы это определять, нужно знать, каким кодом Е маркируют эти добавки и внимательно изучать состав на этикетке приобретаемого продукта.

Более полезными и безопасными считаются натуральные заменители сахара. Новейшие же искусственные подсластители уступают им по калорийности лишь незначительно. Однако недобросовестные производители, пользуясь неосведомленностью покупателей, могут выдавать синтетический продукт за растительную добавку. Поэтому важно знать типы и названия самых популярных на сегодняшнее время сахарозаменителей.

К натуральным добавкам относятся:

• Ксилит (Е967) — используется для изготовления напитков и жевательных резинок
• Сорбит (Е420) — получают из сорбита и косточковых плодов
• Изомальт (изомальтит, мальтит) (Е953) — добавка нового поколения, имеет свойства пробиотика. Синтезируется из сахарозы
• Стевия — экстракт южноамериканского дерева, наиболее безопасный заменитель, хотя по вкусовым качествам немного уступает остальным добавкам
• Фруктоза — производится из плодов и ягод, самый калорийный подсластитель.

Менее известные природные сахарозаменители — цитроза (получаемая из кожицы цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)), монелин и тауматин (подсластители на основе природных белков). Некоторые не распространены по причине того, что их производство достаточно дорого, а эффект до конца не изучен.

Искусственные заменители сахара — это:

• Аспартам (Е951) — самый популярный и недорогой заменитель
• Ацесульфам (Е950) — добавка с множеством противопоказаний
• Сахарин (Е954) — наиболее подвергаемый сомнениям, но весьма популярный заменитель
• Сукралоза — самый сладкий продукт (в 600 раз слаще сахара)
• Цикламат (Е952) — подходит для напитков.

Отличие между этими двумя группами сахарозаменителей в их энергетической ценности. Натуральные обладают различной степенью калорийности и не вызывают резкого выброса в кровь инсулина в отличие от рафинированного сахара, так как расщепляются гараздо медленнее.

Вреден ли сахарозаменитель

Употребление заменителей сахара может иметь следующие негативные эффекты:

• Набор веса, соотвествующий такому же процессу при употреблении сахарозы (тростникового или свекловичного сахара)
• Некоторые добавки могут вызвать расстройство желудка
• Отдельные подсластители могут негативно влиять на работу сердца и сосудов
• В некоторых случаях сахарозаменители усугубляют проявления почечной недостаточности
• Ряд добавок противопоказан при фенилкетонурии — тяжелом нарушении обмена веществ
• Кальциевые и сульфамидные подсластители запрещены для беременных и кормящих женщин, а также детей, так как возбуждающе действуют на нервную систему.

После продолжительных исследований установлено канцерогенное действие некоторых заменителей сахара, в результате чего они запрещены в ряде стран (например, цикломат натрия, сахарин и проч.) — поэтому выбирать для себя добавку следует крайне осторожно.

Синтетические сахарозаменители не усваиваются организмом и не могут быть выведены из него естественным образом.

Сахарин

Первый из искусственных подсластителей, который появился более ста лет назад. В 300-400 раз превышает сладость, которой обладает рафинированный сахар. Имеет «отталкивающий» металлический привкус. Предполагают, что он вызывает обострения желчекаменной болезни. Может спровоцировать образование опухолей. В больших дозах — вызвать рак мочевого пузыря. В США и Канаде считается канцерогеном и запрещён к использованию.

Аспартам

Весьма популярный и распространённый искусственный подсластитель. Применяется в более 6000 различных продуктов. Он массово используется в общепите, входит в состав лекарств, включая детские витамины, диетические напитки.

Аспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностьюАспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностью

Ведётся множество дискуссий относительно вреда аспартам. Факты же ставят всё на свои места — он становится токсичным при нагреве. Поэтому аспартам следует избегать в блюдах, подвергающихся нагреву, или кипячению. Аналогично, что в жарких странах и любых других местах с повышенной температурой воздуха аспартам начнёт разлагаться.

Уже при 30 °С он распадается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (в больших количествах чрезвычайно токсичен) и фенилаланин (токсичен в сочетании с другими белками). Вследствие этого в результате множества экспериментов подтверждено, что при длительном применении этот подсластитель вызывает нарушение пищеварения, тошноту, головокружения, учащённое сердцебиение, головные боли, аллергию, депрессию, звон в ушах, бессонницу, даже может привести к раку мозга (так как негативным образом действует на его функции). В особенности его следует избегать беременным женщинам и детям.

Сукламат

Способен спровоцировать аллергии (дерматит).

Сорбит

Природный сахарозаменитель, получаемый из плодов. На 53% калорийнее сахара, поэтому не подходит желающим похудеть. Обладает слабительным действием. Имеет определённые противопоказания и рекомендуется в дозах не более 30-40 грамм в сутки. В больших количествах (более 30 грамм за один приём) может вызвать тошноту, вздутие живота, расстройство кишечника и функций желудка, а также повысить в крови уровень молочной кислоты.

Ксилит

Часто используется в зубных пастах и жевательных резинках и в отличие от сахара не ухудшает состояние зубов. Обладает в большей степени чем сорбит слабительным и желчегонным действием. Но опасен тем, что при больших дозах приёма возможно развитие воспаления желчного пузыря (холецистит), и даже рак мочевого пузыря.

Фруктоза

Может вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса в организме. Избыток фруктозы может вызвать заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Так как фруктоза напрямую попадает в печень — это может расстроить её функцию, вызывая метаболический синдром.

Сахарозаменители для похудения

Многие, в основном, переходят на сахарозаменители из-за лишнего веса (стремления похудеть), или же из-за запрета на обычный рафинированный сахар — по причине какого-либо заболевания ( и проч.).

Но стоит иметь ввиду, что использование искусственных сахарозаменителей может привести к обратному эффекту в желании сбросить вес. Ведь если в организм человека попадает сахар — происходит выработка инсулина, и уровень сахара в крови тем самым снижается. Такой же процесс происходит и при употреблении низкокалорийных сахарозаменителей — организм приготовился к переработке углевода, но их не получил. И когда из любых других продуктов углеводы поступили — тогда организм начинает синтезировать большее количество инсулина, тем самым формируя жировые запасы.

Сладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор весаСладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор веса

К тому же любые сахаросодержащие продукты стимулируют аппетит, что безусловно впоследствии может повлиять на прибавление в весе. Так повышенное увлечение сладким вначале может спровоцировать прибавление в весе, ожирение, а затем привести к сахарному диабету (хотя бывает и наоборот). Поэтому пропаганда данных продуктов в качестве диетического и диабетического питания становится весьма спорной. А разрекламированная низкая калорийность чревата в дальнейшем прибавкой в весе.

Многие натуральные сахарозаменители обладают достаточно высокой калорийностью, поэтому необходимо учитывать это при выборе их для диет. Натуральные же низкокалорийные заменители сахара могут помочь похудению вследствие низкой калорийности. Например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не влияют на уровень глюкозы в крови (не учавствуют в углеводном обмене). К тому же стевия обладает настолько интенсивным сладким вкусом, что для удовлетворения потребности в сладком её потребуются минимальное количество.

Польза

Несмотря на вышеперечисленные минусы, сахарозаменители могут причинить вред здоровью только в случае бесконтрольного и неумеренного применения.

Если употреблять их в разумном количестве и не превышать суточную дозу, они не принесут особенного вреда организму. Хотя такое, все же, вернее всего можно отнести к натуральным заменителям сахара.

Подсластители отличаются следующими положительными свойствами:

• Считается, что они помогают снизить вес и удерживать его на протяжении долгого времени
• Не влияют на уровень глюкозы в крови, поэтому применяются для больных диабетом
• Натуральные подсластители бывают разной степени сладкими — как менее сладкими, так и более (категория интенсивных). Сахарозаменители, являющиеся интенивными (например стевия) гораздо слаще сахара и их можно использовать в очень малых дозах. По сладости эти заменители значительно превышают сахар, поэтому для сладкого вкуса их нужно добавлять совсем немного
• Некоторые сахарозаменители обладают консервирующими свойствами: это позволяет продуктам дольше оставаться пригодными к употреблению
• Снижают риск развития кариеса. Натуральные заменители сахара могут активно противодействовать микробам, которые разрушают зубы, что поспособствовало применять их в составах зубных паст. Заменитель сахара ксилит и сорбит благотворно влияет на состояние зубов, остальные подсластители также относительно безвредны в сравнении с сахаром
• Также ксилит и сорбит обладают слабительным эффектом и часто применяются при запорах. Главное не превышать рекомендуемую суточную дозу — не более 50 грамм
• Большая часть заменителей значительно дешевле тростникового или свекловичного сахара.

Подбор подсластителя должен осуществляться строго индивидуально: каждая добавка воспринимается организмом по-разному.

Показания к применению

• Избыточный вес, ожирение
• обоих типов
• Кахексия (сильное истощение)
• Обезвоживание
• Заболевания печени
• Белковые и углеводные диеты

От приема подсластителей следует отказаться при тяжелой сердечной недостаточности, декомпенсированной фазе диабета, патологическом образовании молочной кислоты в мышцах (лактатацидоз) и отеке легких.

Узнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластительУзнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластитель

Какие сахарозаменители лучше

Как и во всём существуют как сторонники, так и протвники искусственных заменителей сахара. Многие приводят доводы, что синтетические добавки способствуют похудению, так как бескалорийны и выводятся из организма полностью. Однако это не так.

Учёные единодушно пришли к мнению, что систематическое употребление любого синтетического заменителя приводит к расстройству гормонального баланса организма.

Чтобы избежать отрицательного влияния подсластителя на организм, рекомендуется внимательно изучить все особенности продукта и проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности его употребления и допустимой суточной дозы.

Самое важное при употреблении сахарозаменителей — умеренность. Многие, будучи уверенными, что подсластители не влияют ни на вес, ни на здоровье, начинают ими злоупотреблять, что может привести к неприятным последствиям.

Особенно важно понимать, что лучше всего применять натуральные сахарозаменители, какими являются стевия и др. Или же тем, кто совсем желает отказаться от рафинированного сахара можно употреблять мёд или кленовый сироп, цукаты, сухофрукты, которые в дополнение к сладкому вкусу богаты ценными для организма веществами, и полностью безопасны для здоровья. Применение химических подсластителей могжет пагубным образом отразиться на здоровье организма.

Сухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкогоСухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкого

Допустимые дозы применения заменителей сахара

Из-за низкой стоимости синтетических сахарозаменителей, их активно применяют в различных областях пищевой промышленности. Подсластители выпускаются в виде таблеток, драже или порошков. Многие стремятся добавлять их во все употребляемые десерты и напитки, хотя делать этого ни в коем случае нельзя.

У каждого сахарозаменителя есть свои суточные нормы потребления, превышать которые категорически не рекомендуется:

• Фруктоза — безопасна при употреблении не более 30 гр. в сутки
• Сорбит — не больше 40 гр.
• Стевия — не больше 35 гр
• Ксилит — не больше 40 гр
• Сахарин — не больше 0,6 гр
• Цикламат — максимальная доза за сутки — 0,8 гр
• Аспартам — не более 3 гр.
• Ацесульфам — максимум 1 гр. в сутки

Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку !

Понравился материал? Будем благодарны за репосты

Все сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические. Натуральные сахарозаменители – это , фруктоза и продукты на ее основе: сорбит, ксилит и концентрированные фруктовые сиропы.

Фруктоза – это то, что содержится во фруктах и делает их сладкими. Мишель Монтиньяк увлеченно доказывал необходимость полной замены сахара на фруктозу. У нее действительно существует ряд достоинств: в небольших количествах она стабилизирует сахар в крови и помогает избежать кариеса.

Вот только похудеть при ее употреблении не удастся – ведь по калорийности фруктоза от сахара ничем не отличается. Ее назначают диабетикам, в качестве заменителя сахара. Фруктоза не вызывает резкий выброс инсулина в кровь, вот и все. Но она так же способствует набору веса как и сахар. На строгих диетах типа , есть фрукты нельзя именно из-за содержания в них фруктозы.

Стевия – сладкая трава с нулевой калорийностью и во много раз слаще сахара. В Америке сейчас работает огромная индустрия, производящая подсластители на основе стевии. Сиропы, настойки стевии, порошки и таблетки, которые нужно класть в чай.

Стевия натуральна, но не рекомендована беременным женщинам из-за подозрения в способности вызывать мутацию ген (собственно, как и витамин А в передозировке). Вторая проблема в том, что, очищенная и превращенная в белый порошок, стевия уже не является той самой натуральной травой. Экстракт стевии, извлеченный с помощью химикатов, рафинированный и обработанный вызывает у многих специалистов по питанию большие сомнения. Поэтому, лучше покупать стевию в натуральном виде – например, измельченные в зеленый порошок листья или натуральный настой листьев стевии.

Искусственные заменители сахара

Искусственные сахарозаменители обладают нулевой калорийностью и превосходят сахар по степени сладости в десятки, а то и в сотни раз. Синтетические подсластители обманывают вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущение сладости.

В нашей стране перечень разрешенных к продаже искусственных сахарозаменителей утвержден РАМН. В этот список вошли Аспартам, Ацесульфам калия, Сукралоза и Цикламат натрия. Не очень аппетитные названия, не так ли?

1. Аспартам – самый популярный заменитель сахара. Распадаясь, он превращается в формальдегид – опаснейший канцероген. Аспартам запрещено давать детям до 4 лет из-за опасности передозировки: это чревато бессонницей и приступами головной боли. Однако ученые уверяют, что при соблюдении нормы в 30-40 мг на 1 кг веса аспартам не канцерогененен. Будем надеяться, что они правы.

2. Цикламат – вещество, превосходящее сахар по сладости в 30 раз. Министерство здравоохранения США в 90-х годах запретило цикламат как канцероген. В России он разрешен, хотя и с ограничением для беременных женщин и детей. Еще одно противопоказание – болезни почек.

3. Ацесульфам калия. Доподлинно известно, что вещество может вызвать аллергию. Практически полностью выводится из организма. Не рекомендуется людям, страдающим сердечной недостаточностью.

4. Сукралоза. Пожалуй, самый безопасный искусственный заменитель сахара на сегодняшний день. Его разрешено употреблять даже беременным женщинам. Однако он весьма дорогой, и найти его в аптеке можно далеко не всегда.

Нужно сказать, что здоровому человеку вред могут нанести только гигантские дозы искусственных заменителей сахара, а небольшая таблетка, которую кладут в кофе или чай не представляет большой опасности. И все же, люди, которые следят за своим здоровьем не пьют ни диетическую колу, ни другие напитки с искусственными сахарозаменителями. Делайте выбор, что для вас в данный момент важнее. Если вам нужно сбросить вес, небольшие дозы синтетических подсластителей не так вредны.

Некоторые диетологи, правда, считают, что сахарозаменители не способствуют похудению. Есть мнение, что при употреблении сахарозаменителя, организм принимает искусственную сладость за настоящую. Результат – выработка инсулина для расщепления глюкозы, которой нет. Организм начинает усиленно требовать материал для переработки, и у человека возникает сильное чувство голода. Таким образом, он съедает гораздо больше, чем мог бы.

Что делать? Использовать натуральную стевию и стараться уменьшать количество сахара в своем рационе, и менять пищевые привычки.

Одним из наиболее важных изобретений в пищевой промышленности в прошлом веке стал заменитель сахара. Он был очень популярным во время Первой мировой войны, когда сахар был в большом дефиците. Позже заменители сахара стали спасением для диабетиков и желающих избавиться от лишнего веса. Сегодня очень многие люди стараются поддерживать нормальный вес и питаться правильно, а многочисленные рассказы о вреде сахара заставляют их ограничивать потребление данного продукта, отдавая предпочтение его заменителям. Но стоит ли это делать? Действительно ли заменители сахара более полезны и менее калорийны, чем натуральный продукт?

История изобретения

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика, находящегося в эмиграции. Однажды химик Фальберг обедал и обратил внимание на сладковатый вкус хлеба. Это показалось ему необычным, так как каждый день хлеб имел совершенно другой вкус, и он решил найти причину такой сладости.

Как оказалось, сладким был вовсе не хлеб, а пальцы химика. На его руках оставалось минимальное количество сульфаминбензойной кислоты, с которой он проводил опыты утром и не успел хорошо помыть руки. Так учёный понял, что сделал открытие, хоть и не надеялся на это. Сульфаминбензойная кислота способна придавать пище сладкий вкус, как и сахар, при этом её надо очень мало, хватило малюсеньких частиц, оставшихся на руках.

Фальберг позже синтезировал из сульфаминбензойной кислоты вещество сахарин, которое стало очень популярным заменителем сахара и активно применялось в годы Первой мировой войны. В те времена настоящего сахара не хватало катастрофически, поэтому сахарин стал настоящим спасением.

Сахарозаменитель сукралоза (sucralose) с самого начал разрабатывался как инсектицид. На данный момент не известны причины, заставившие ассистента химика попробовать яд для насекомых на вкус, но именно так было замечен, что полученное вещество очень сладкое и вполне безвредное.

Сегодня заменителей сахара существует очень много и условно их делят на два вида. Первый вид это натуральные заменители сахара, таке как ксилит, фруктоза, стевия, сорбит. Они полностью усваиваются организмом, несут достаточно много калорий и способствуют выработке энергии. Второй вид – синтетические сахарозаменители, которые не несут никаких калорий, не усваиваются организмом и не дают энергии.

Как используют заменители сахара сегодня

Если вы полностью уверены, что не употребляете сахарозаменителей, то задумайтесь, неужели вы никогда не едите тортов, мороженого, конфет, не пьёте сладких напитков из магазина? Если всё-таки их вы употребляете, то и сахарозаметители употребляете тоже, так как большинство современных сладостей производят с применением сахарозаменителей.

Один из сахаров — гликозамид может работать как иммунодепрессант, но пока это проверялось только на мышах. А ксилитол имеет свойство предупреждать развитие детских инфекций.

Зачем же их добавляют в продукты? Причин несколько:

• использование сахарозаменителей экономично выгодно, так как они дешевле натурального ;
• синтетические подсластители не содержат калорий, поэтому их используют для приготовления низкокалорийных продуктов;
• некоторые сахарозаменители вызывают аппетит и жажду чем повышают продажи.

Конечно, не всё так печально, большинство современных сахарозаменителей не несут вреда, если употреблять их в умеренных количествах. Но проблема в том, что далеко не все производители указывают их содержание на упаковке продукта, и далеко не все покупатели знают, сколько его можно употребить.

Приносят ли подсластители пользу? (Видео)

О том, что подсластители полезны людям, страдающим от , знают все, но есть ли от них польза другим группам людей? Оказывается, есть. Например, употребление синтетических подсластителей показано людям со слабой зубной эмалью, подверженной риску развития кариеса.

Синтетические заменители сахара не имеют калорийности. Это делает их ценным продуктом для тех, кто желает похудеть, но не может отказать себе в употреблении сладостей. Такие подсластители как сукразит, аспартам, сахарин и другие не только не имеют калорийности, но ещё и гораздо слаще обычного сахара. Например, сто таблеток сахарина или Е-954 по сладости равны примерно 12-ти килограммам натурального сахара.

Самым сильным заменителем сахара является Лугдунам (lugduname), он почисти в 300 тысяч раз слаще натурального сахара. На стандартную чашку напитка понадобилось бы всего 30 миллионных грамма этого вещества или один маленький кристаллик. А килограмма подсластителя хватило бы на целый бассейн на десять дорожек.

Очень часто такие сахарозаменители как аспартам (Е-951) или сахара цикламат (Е-952) используют для приготовления кондитерских изделий. Это позволяет снизить себестоимость и калорийность готовых изделий, делая их более доступными широкому кругу потребителей и менее вредными для фигуры. Кроме того, эти заменители легко растворяются в воде, что делает их более удобными для приготовления сладких напитков, чем обычный сахар.

Если же говорить о природных сахарозаменителях, то здесь всё гораздо сложнее. Часто они не такие сладкие, как синтетические, зато имеют больше полезных свойств. Например, стевия – подсластитель растительного происхождения, позволяет заметно снизить уровень глюкозы в крови и укрепить сосуды. Кроме того, она нормализует работу желудка и поджелудочной железы, препятствует образованию язв в ЖКТ и благоприятно сказывается на работе печени. Стевия не вызывает аллергических реакций, даже у детей, и помогает нормализировать сон, улучшить умственную деятельность и физическую активность.

Ещё один натуральный заменитель сахара – фруктоза. Она содержит на треть меньше калорий, чем сахароза и обладает отличным консервирующим эффектом, поэтому подходит для приготовления джемов и варенья для диабетиков. А ещё фруктоза помогает расщепить алкоголь в крови и избежать алкогольного отравления.

Помогают ли сахарозаменители похудеть?

Отсутствие калорий в синтетическом сахарозаменителе делает его отличным продуктом для похудения. Действительно, если заменить весь натуральный сахар в пище на сахарозаменитель, то калорийность пищи значительно снизится и это позволит проще расставаться с . Но очень часто употребление таких продуктов вовсе не помогает похудеть, а наоборот, приводит к увеличению веса. Почему же так происходит?

Когда мы употребляем сахарозаменитель, мы ощущаем сладкий вкус и мозг даёт сигнал желудочно-кишечному тракту готовиться к переработке большого количества углеводов. В организме вырабатывается инсулин, уровень сахара в крови падает, но ожидаемые простые углеводы не приходят, поэтому уровень сахара остаётся низким и организм старается его поднять. Как это сказывается на самочувствии человека? Он ощущает голод и желание съесть что-то сладкое. Как только углеводы попадают в организм, он быстро превращает их в жир на случай новых таких потрясений.

Если смешать кукурузный сироп, глюкозу и селитру, то получится ракетное топливо, которое широко используется любителями ракетостроения.

Поэтому употребление заменителей сахара может принести реальную пользу фигуре только в случае соблюдения очень строгой и правильно разработанной профессиональным диетологом диеты. А непродуманное и бесконтрольное их употребление может привести даже к набору лишнего веса.

Что лучше выбрать диабетикам?

Как мы уже говорили, есть сахарозаменители, которые не имеют калорийности, и те, калорийность которых достаточно высока. Если вы выбираете для себя калоригенные подсластители, нужно учитывать их калорийность при составлении рациона. При употреблении некалоригенных заменителей натурального сахара этого можно не делать.

Очень важно при выборе сахарозаменителя помнить, что сахарин при кипячении приобретает горький вкус, поэтому его можно добавлять только в готовые блюда. Аспартам при кипячении разрушается полностью, поэтом тоже добавляется в готовые продукты. Кроме того, синтетические заменители сахара не рекомендуются при .

Одним из наиболее подходящих для диабетиков заменителей сахара является стевия. Это натуральный продукт, низкокалорийный и безвредный.

При употреблении сахарозаменителей необходимо помнить о некоторых правилах:

• если вы решили употреблять сорбит или ксилит, начинать необходимо маленьких доз, не больше 15-ти граммов в сутки чтобы проверить, переносит ли ваш организм данный препарат;
• если вещество имеет калорийность, её надо учитывать при составлении рациона;
• нельзя злоупотреблять штучными добавками, в рационе должно быть достаточно натуральных природных компонентов.

Заменяя сахар вредим себе?

Выбирая синтетические сахарозаменители необходимо помнить, что эти вещества не являются нормальными и природными для нашего организма. Также они не являются нормальными для окружающей нас природы, поэтому и их полезность весьма сомнительна. Некоторые сахарозаменители даже запрещают к использованию во многих странах мира.

Практически все искусственные подсластители запрещены или не рекомендованы для использования в детском питании. Также их нельзя использовать при беременности и в период лактации, так как есть риск негативного влияния на развитие детского организма. Некоторые штучные подсластители являются канцерогенными и могут провоцировать развитие опухолей и других заболеваний почек, и нервной системы. Другие сахарозаменители, например, аспартам, могут в организме разлагаться с образованием ядовитых веществ. В небольших количествах такие яды не дают заметного негативного эффекта, но постепенно эффект может накапливаться и становится более заметным.

Производство кристаллического сахара из тростника началось более 2-х тысяч лет назад в Индии. Когда до этой страны добрался Александр Македонский, его чрезвычайно заинтересовало производство «мёда без пчёл».

Если употреблять только качественные сахарозаменители в допустимых количествах, то, скорее всего, никакого негативного эффекта не будет. Но проблема в том, что мы часто употребляем их неосознанно, даже не зная об их наличии в тои или ином продукте. Учитывая, что кроме подсластителей, современные продукты содержат множество других вредных веществ, их совокупное действие может нанести существенный ущерб здоровью.

Поэтому употреблять заменители сахара стоит исключительно осознанно, по показаниям и под контролем специалистов-диетологов. В других случаях лучше отдать предпочтение старому доброму сахару или вовсе отказаться от сладостей.

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара — продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар — это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза . Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит . Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит . Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия — это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара — это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин . Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам . Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта — 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты . Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма — не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит . Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной — это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара — это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит — это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма — не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид : его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар — цитрозу . Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка — монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Заменители сахара — familydoctor.org

Заменители сахара — это химические вещества или вещества растительного происхождения, используемые для подслащивания или улучшения вкуса пищевых продуктов и напитков. Возможно, вы слышали, что их называют «искусственными подсластителями» или «некалорийными подсластителями». Их можно использовать в качестве столовых подсластителей (например, чтобы подсластить стакан холодного чая) и / или в качестве ингредиента в пищевых продуктах и ​​напитках, подвергнутых обработке.

Большинство заменителей сахара во много раз слаще сахара. Чтобы обеспечить такой же уровень сладости, требуется меньшее количество этих заменителей сахара.Некоторые заменители сахара низкокалорийны. У других мало калорий или вообще нет.

Заменители сахара регулируются как пищевые добавки Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Это означает, что FDA рассматривает научные данные, чтобы убедиться, что заменитель сахара безопасен, прежде чем его можно будет использовать в продуктах питания и напитках.

Путь к улучшению здоровья

Заменители сахара обеспечивают сладость и улучшают вкус еды, не добавляя при этом калорийность сахара. В отличие от сахара, они не вызывают кариеса.Большинство из них не повышают уровень сахара в крови. Это может быть полезно, если у вас диабет, и вам нужно внимательно следить за тем, сколько сахара вы потребляете.

Заменители сахара также могут быть полезны, если вы пытаетесь контролировать количество потребляемых калорий. Они содержатся в большинстве доступных сегодня «легких», «низкокалорийных» и «не содержащих сахара» продуктов и напитков. Хотя в заменителях сахара меньше калорий, чем в сахаре, лучше ограничить их количество и сосредоточиться на выборе здоровой пищи. Фрукты, овощи, нежирное мясо и цельнозерновые продукты — лучшие источники питания для вашего тела.

Как я могу определить, содержится ли в еде или напитке заменитель сахара?

Заменители сахара используются во многих обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, включая выпечку, безалкогольные напитки, порошковые смеси для напитков, конфеты, пудинги, консервы, желе и молочные продукты. Проверьте список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности, чтобы узнать названия заменителей сахара. В этом списке ингредиенты перечислены в порядке убывания веса. Если вы сами не добавляете заменитель сахара, часто бывает трудно точно определить, сколько его содержится в еде или напитке.

Какие заменители сахара / искусственные подсластители одобрены FDA?

Следующие заменители сахара одобрены FDA в качестве пищевых добавок в США:

• Ацесульфам К (торговые марки: Sunett и Sweet One)
• Advantame
• Аспартам (два торговых наименования: Equal и Nutrasweet)
• Neotame (торговая марка: Newtame)
• Сахарин (два торговых наименования: Sweet ‘N Low и Sweet Twin)
• Сукралоза (торговая марка: Splenda)

Согласно FDA, некоторые заменители сахара «общепризнаны как безопасные» (GRAS).Это означает, что они не требуют одобрения FDA, поскольку квалифицированные эксперты согласны с тем, что научные данные показывают, что эти продукты безопасны для использования в пищевых продуктах и ​​напитках. Заменители сахара в этой категории включают высокоочищенные экстракты стевии, называемые «стевиоловые гликозиды» (два торговых наименования: Pure Via и Truvia), и экстракты плодов монаха (два торговых наименования: Monk Fruit in the Raw и PureLo).

Сахарные спирты — это еще один класс подсластителей, которые можно использовать в качестве заменителей сахара. Примеры включают маннит, сорбит и ксилит.FDA установило, что сахарные спирты считаются безопасными для использования в пищевых продуктах и ​​напитках.

Аспартам

Аспартам — распространенный низкокалорийный заменитель сахара. Это комбинация двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Он примерно в 200 раз слаще сахара. Его можно найти в тысячах обработанных пищевых продуктов и напитков. К продуктам, содержащим аспартам, относятся йогурт, замороженные десерты, пудинг, сухие десертные смеси, жевательная резинка и безалкогольные напитки.

Используется как столовый подсластитель.Его также можно найти в некоторых лекарствах (например, в каплях от кашля) и витаминах. Аспартам не следует использовать в качестве заменителя сахара при выпечке. При нагревании теряет сладкий вкус.

Безопасен ли аспартам?

Аспартам — один из наиболее изученных заменителей сахара, доступных в Соединенных Штатах. Его безопасность проверена более чем в 100 исследованиях. Он был одобрен FDA как пищевая добавка с 1981 года.

Людям с редким заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ), нельзя употреблять аспартам.Это потому, что их тела не могут метаболизировать (перерабатывать) фенилаланин, который является одной из аминокислот в аспартаме.

По данным Национального института рака, нет никаких доказательств того, что аспартам и другие заменители сахара, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Медицинские исследования показали, что эти подсластители безопасны для большинства людей при умеренном употреблении.

Ацесульфам K

Ацесульфам К — это бескалорийный заменитель сахара, который в 200 раз слаще сахара.Он также известен как ацесульфам калия или Ace-K. Его часто используют в сочетании с другими подсластителями.

Ацесульфам К содержится в различных обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, включая выпечку, конфеты, замороженные десерты и безалкогольные напитки. Его также можно использовать в качестве столового подсластителя. Он используется в некоторых лекарствах и средствах гигиены полости рта (например, в зубной пасте и жидкости для полоскания рта).

Его можно использовать в кулинарии и выпечке, так как он не теряет свой сладкий вкус при высоких температурах.Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке при использовании этого способа.

Безопасен ли ацесульфам К?

Более 90 исследований изучали безопасность ацесульфама К. Он был одобрен FDA в качестве пищевой добавки с 1988 года. По данным Национального института рака, нет никаких доказательств того, что ацесульфам К и другие заменители сахара одобрены для использования в Соединенные Штаты вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем.

Сахарин

Сахарин — низкокалорийный заменитель сахара, который был впервые обнаружен в 1879 году.Он в 200-700 раз слаще сахара, в зависимости от того, как он используется. Некоторые люди могут заметить послевкусие при употреблении сахарина. Его часто устраняют в обработанных пищевых продуктах, комбинируя сахарин с другим заменителем сахара.

Сахарин содержится во многих обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, включая жевательную резинку, фруктовые консервы, выпечку и безалкогольные напитки. Он также используется в качестве столового подсластителя. Он используется в некоторых лекарствах и витаминах.

Сахарин можно использовать как заменитель сахара при выпечке.Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке, чтобы использовать его в своих рецептах.

Безопасен ли сахарин?

Сахарин одобрен FDA в качестве пищевой добавки. Возможно, вы помните, что сахарин раньше имел предупреждающую этикетку, на которой говорилось, что он вызывает рак у лабораторных животных. Однако были проведены обширные исследования безопасности этого заменителя сахара. В 2000 году правительство США отменило требование о наличии предупреждающей этикетки на пищевых продуктах и ​​напитках, приготовленных с использованием сахарина.

Подсластители на основе стевии

Стевия — это заменитель сахара на растительной основе, не содержащий калорий. Термин «стевия» относится к Stevia rebaudiana , южноамериканскому растению. Только некоторые части растения сладкие. Высокоочищенные экстракты листьев растения называются «стевиоловые гликозиды». Они в 200-400 раз слаще сахара.

Термин «стевия» может относиться ко всему растению Stevia rebaudiana . Однако в этой статье «стевия» относится к заменителю сахара, сделанному из стевиоловых гликозидов.Вот как обычно используется этот термин.

Стевия содержится во многих обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, таких как десерты, жевательная резинка, выпечка, конфеты и йогурт. Он также используется в качестве столового подсластителя. Стевию можно использовать как заменитель сахара при выпечке. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке, чтобы использовать его в своих рецептах.

Насколько безопасна стевия?

Согласно FDA, стевиоловые гликозиды «в целом признаны безопасными» (GRAS). Это означает, что квалифицированные эксперты согласны с тем, что имеющиеся научные данные об этом заменителе сахара показывают, что он безопасен для использования в пищевых продуктах и ​​напитках.

Сукралоза

Сукралоза — это бескалорийный заменитель сахара. Он примерно в 600 раз слаще сахара.

Он используется в тысячах обработанных пищевых продуктов и напитков. Некоторые примеры включают безалкогольные напитки, соки, соусы, сиропы, конфеты, десерты, выпечку и консервированные фрукты. Используется в

лекарств, пищевых добавок и витаминов. Он также используется в качестве столового подсластителя.

Сукралозу можно использовать в выпечке, потому что она не теряет сладкий вкус при высоких температурах.Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке, чтобы использовать его в своих рецептах.

Безопасна ли сукралоза?

Более 110 исследований изучали безопасность сукралозы. Он был одобрен FDA как пищевая добавка с 1998 года.

По данным Национального института рака, нет никаких доказательств того, что сукралоза и другие заменители сахара, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем.

Сахарные спирты

Несмотря на свое название, сахарные спирты — это не сахар и не алкоголь.Это углеводы, которые естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​также могут быть произведены. Они получили свое название, потому что имеют химическую структуру, похожую на сахар и спирт. Сахарные спирты также называют «полиолами».

Какие продукты содержат сахарные спирты?

Сахарные спирты содержатся во многих обработанных пищевых продуктах, включая леденцы, мороженое, пудинги, выпечку и шоколад. Их также можно найти в жевательной резинке, зубной пасте и жидкости для полоскания рта. Их можно использовать в сочетании с другим заменителем сахара.

К наиболее распространенным сахарным спиртам, содержащимся в пищевых продуктах, относятся:

• Эритрит — 0,2 калории на грамм и от 60% до 80% сладости, как сахар
• Изомальт — 2 калории на грамм и сладость от 45% до 65%, как сахар
• Лактитол — 2 калории на грамм и от 30% до 40% сладкого на сахар
• Мальтитол — 2,1 калории на грамм и на 90% сладость как сахар
• Маннит — 1,6 калорий на грамм и сладость от 50% до 70%, как сахар
• Сорбитол — 2,6 калорий на грамм и от 50% до 70% сладости, как сахар
• Ксилит — 2.4 калории на грамм и такая же сладость, как сахар

Для сравнения, на грамм сахара приходится 4 калории.

Как найти сахарный спирт на этикетке с указанием пищевой ценности?

Если продукт помечен как «не содержащий сахара», необходимо указать количество сахарного спирта (в граммах). Если в пище содержится только 1 сахарный спирт, указывается название этого конкретного сахарного спирта. Сахарные спирты легко заметить на этикетке, потому что большинство из них оканчивается на «тол». Если в пище содержится более 1 сахарного спирта, указывается термин «сахарные спирты».

Как сахарные спирты влияют на уровень сахара в крови?

Ваш организм не полностью усваивает сахарные спирты, поэтому они не влияют на уровень сахара в крови так сильно, как сахар и другие углеводы.

Если у вас диабет, важно учитывать сахарные спирты, когда вы контролируете уровень сахара в крови. Проверьте этикетку с пищевой ценностью на обработанной пище, чтобы узнать количество сахарного спирта на порцию (указано в граммах). Если в пище содержится менее 5 граммов сахарного спирта на порцию, это, скорее всего, очень мало повлияет на ваш уровень сахара в крови.

Безопасны ли сахарные спирты?

Согласно FDA, сахарные спирты «в целом признаны безопасными» (GRAS). Это означает, что квалифицированные эксперты соглашаются, что имеющиеся научные данные показывают, что они безопасны для использования в пищевых продуктах и ​​напитках. Однако вы должны потреблять их в умеренных количествах. Поскольку сахарные спирты не полностью усваиваются организмом, употребление большого количества пищи может привести к вздутию живота и диарее.

Что нужно учитывать

За прошедшие годы было проведено множество исследований безопасности заменителей сахара.Результаты этого исследования подтверждают вывод о том, что одобренные FDA заменители сахара безопасны в умеренных количествах. Также безопасными считаются заменители сахара GRAS (экстракты стевии, экстракты плодов монаха и сахарные спирты).

Хотя заменители сахара считаются безопасными, они могут вызывать диарею. Это может произойти, если вы потребляете большое количество продукта, например, конфет без сахара.

Когда обращаться к врачу

Эксперты в области здравоохранения годами обсуждали использование заменителей сахара.Некоторые скажут, что заменители сахара по-прежнему вызывают споры. Однако научное сообщество и FDA согласны с тем, что их безопасно использовать, особенно в умеренных количествах. Если у вас есть опасения, поговорите со своим врачом о том, как и когда включать заменители сахара в состав здорового питания.

Вопросы к врачу

• Один заменитель сахара лучше для моего здоровья, чем другой?
• Лучше умеренно использовать настоящий сахар, чем заменять сахар?
• Лучше ли еда без сахара для моего здоровья в целом?
• Могут ли заменители сахара сделать меня толстым?
• Я беременна.Безопасны ли для меня заменители сахара?
• У меня диабет. Каких заменителей сахара мне следует избегать?

Ресурсы

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: подсластители высокой интенсивности

Споры о пользе для здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения.Те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газированные напитки с натуральным сахаром. [13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела. Сладкий вкус вызывает инсулиновую реакцию, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не увеличивается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Таким образом, в эксперименте через некоторое время крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение.[14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы. [16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17–19] Эти компоненты содержатся в гораздо больших количествах. в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов.Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия. [20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, болеутоляющим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности в результате хронического воспаления суставов.[23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] В Университете Дьюка были проведены двойные слепые испытания аспартама, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу. Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, кровяном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами.[24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом. Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей.[19] Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз. Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза.Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсического действия метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо и включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Было описано влияние метанола метанола аспартама на органы / ткани / клетки и функцию иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для больных фенилкетонурией и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время репродукции, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг м.т. / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в продуктах питания. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при уровне 99 ^-го процентиля 34 мг на кг веса тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, которые потребляли аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали повторное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама в утробе матери . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются противоречивыми: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов с момента обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и анекдотические свидетельства. Они проанализировали 26 отзывов. Обсуждаемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, о которых сообщается.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено никаких новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее было сделано SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку было высказано предположение, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al. ., В котором изучалась цефальная реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы, и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом II типа снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время физических упражнений было таким же, как после еды с сахарозой, по сравнению с едой, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам канцерогенный (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. Процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA была снята уже в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально усваивается организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизмененном виде [50]. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах пищевых продуктов и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе за счет уменьшения количества добавленного сахара и калории.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

4 самых безопасных заменителя сахара, которых следует избегать полностью

Лучшие и самые безопасные заменители сахара — это эритрит, ксилит, экстракты листьев стевии и неотам — с некоторыми оговорками:

• Эритритол: Большие количества (более 40 или 50 граммов или 10 или 12 чайных ложек) этого сахарного спирта иногда вызывают тошноту, но меньшие количества допустимы. (Чувствительность у разных людей разная.) Эритрит, небольшие количества которого естественным образом содержатся в некоторых фруктах, примерно на 60–70 процентов сладок, как столовый сахар, и содержит не более одной двадцатой калорийности.В отличие от сильнодействующих подсластителей, эритрит обеспечивает основную массу сахара и создает «ощущение во рту».
• Ксилит: Этот сахарный спирт, который естественным образом содержится в березе и некоторых других растениях, примерно такой же сладкий, как столовый сахар, и содержит около трех четвертей калорий. Слишком большое количество ксилита (около 30-40 граммов или 7-10 чайных ложек, хотя чувствительность может быть разной) может вызвать слабительный эффект и / или желудочно-кишечные расстройства.
• Экстракты листьев стевии: Листья стевии уже давно потребляются в Японии, и мы оцениваем экстракты, сделанные из этих листьев, как безопасные, хотя необходимо провести дополнительные тесты безопасности (особенно долгосрочные тесты на рак).Это связано с тем, что некоторые краткосрочные тесты показали, что некоторые вещества, связанные со стевией, вызывают мутации и другие изменения в ДНК, однако стевию проверяли на рак только у одного вида (крысы), а не у двух, как обычно рекомендуется.
• Neotame: Мы также считаем его одним из самых безопасных заменителей сахара, но проблемы со вкусом ограничивают его использование.

Если вы обнаружите, что некоторые заменители сахара лучше всего подходят для разных продуктов, вы можете оставить их в шкафу. Однако учтите, что, хотя в холодных напитках можно использовать любой подсластитель, для выпечки вам понадобится подсластитель, выдерживающий высокую температуру (не аспартам).Кроме того, для выпечки вам может потребоваться либо ксилит, либо продукт-заменитель сахара, который включает мальтодекстрин (произведенный из кукурузного крахмала) или другой наполнитель, чтобы восполнить объем недостающего сахара. (Мальтодекстрин безопасен.)

А сукралоза?

Мы считаем сукралозу осторожностью. Та же лаборатория, которая обнаружила, что аспартам вызывает рак, также объявила — но еще не опубликовала — свои выводы о том, что сукралоза вызывает лейкемию у мышей, которые подвергались воздействию этого вещества еще до рождения.

Каких заменителей сахара вам следует избегать?

Аспартам возглавляет наш список заменителей сахара, которых следует избегать, поскольку он вызывал рак в трех независимых исследованиях с использованием лабораторных крыс и мышей. Согласно Международному агентству по исследованию рака и правительственным агентствам по всему миру, химическое вещество, которое, как было доказано, вызывает рак у животных, должно рассматриваться как опасное для человека.

На основании этих исследований Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) должно запретить аспартам.Мы также рекомендуем избегать сахарина, поскольку данные исследований на людях и животных, хотя и противоречивые, свидетельствуют о том, что он может увеличить риск рака. Ацесульфам-калий (ацесульфам-K) также получил наш рейтинг «избегать», так как два исследования на крысах, спонсируемые промышленностью 1970-х годов, показали, что он может вызывать рак, и в нем отсутствуют высококачественные современные исследования безопасности.

Какие заменители сахара самые безопасные для детей?

Детям особенно важно избегать употребления любых веществ, которые могут представлять риск рака или других хронических эффектов, поскольку их организм все еще развивается и у них есть больше времени, чтобы проявить болезнь, такую ​​как рак, с длительным латентным периодом.По этой причине мы рекомендуем детям избегать аспартама, ацесульфама-К, цикламата (доступен в Канаде), сахарина и сукралозы.

Одним из самых безопасных заменителей сахара для детей является эритрит, хотя его избыток может вызвать тошноту. Ограниченное количество других сахарных спиртов безопасно для детей, хотя слишком много может вызвать диарею. Неотам, хотя и редко используется, также кажется безопасным.

Можно ли беременным женщинам использовать заменители сахара?

Мы рекомендуем беременным женщинам прилагать особые усилия, чтобы избегать употребления искусственных подсластителей, поскольку два скандинавских исследования связывают искусственно подслащенные напитки с преждевременными родами.В исследованиях не удалось провести различие между различными искусственными подсластителями, хотя аспартам и ацесульфам-К наиболее широко используются в этих странах.

Все ли заменители сахара подходят для людей с диабетом?

Заменители сахара не содержат углеводов, и большинство исследований показывают, что они не повышают уровень сахара в крови (сахарин может быть исключением для некоторых людей). Однако продукты, содержащие их, не обязательно не содержат углеводов или содержат мало углеводов, даже если они заявляют, что они «не содержат сахара», «с пониженным содержанием сахара» или «без добавления сахара».”

Всегда проверяйте панель «Пищевая ценность» и список ингредиентов на упаковках с продуктами. Например, даже когда вы покупаете заменители сахара в качестве столовых подсластителей, могут присутствовать наполнители, такие как декстроза и мальтодекстрин. Эти ингредиенты добавляют небольшое количество углеводов (и калорий).

Сахарные спирты содержат калории, хотя и меньше, чем сахар, и оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем другие углеводы. Напитки, десерты и другие продукты с заменителями сахара все еще могут быть калорийными, поэтому еще раз проверьте этикетку.Если вы употребляете большое количество этих продуктов, количество калорий может начаться.

Есть ли люди, которым не следует употреблять заменители сахара?

Людям с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, трудно метаболизировать фенилаланин, компонент как аспартама, так и адвантама, и им следует избегать приема аспартама. Все новорожденные проходят тестирование на ФКУ. FDA требует, чтобы все упакованные продукты, содержащие аспартам, имели маркировку «PHENYLKETONURICS: CONTAINS PHENYLALANINE», чтобы люди с фенилкетонурией могли этого избежать.Поскольку аддитам намного слаще, чем аспартам, используется гораздо меньшее количество, и, следовательно, FDA не требует, чтобы продукты, содержащие адвитам, соответствовали этому утверждению.

Если у меня возникла неблагоприятная реакция на заменитель сахара, что мне делать?

FDA имеет программу под названием MedWatch, в которой потребители могут сообщать о неэкстренных побочных реакциях на регулируемые FDA продукты, включая пищевые продукты и пищевые добавки, такие как заменители сахара. FDA рекомендует потребителям связаться с координатором по рассмотрению жалоб потребителей FDA для своего штата.Вы можете получить номер телефона на сайте FDA.

Если вы считаете, что у вас может быть реакция на заменитель сахара или другой ингредиент в пище, вам может быть полезно вести записи о том, какие продукты вы едите, когда вы их едите, какие у вас симптомы и когда они у вас есть. . Это, в сочетании с внимательным чтением этикеток на пищевых продуктах, может помочь вам точно определить, что вызывает реакцию, и поможет избежать нежелательного ингредиента.

У вас есть любимый заменитель сахара? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Источники: Halldorsson TI, Strom M, Petersen SB, et al. Потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск преждевременных родов: проспективное когортное исследование с участием 59 334 датских беременных. Am J Clin Nutr 2010; 92 (3): 626-33. DOI: 10.3945 / ajcn.2009.28968.

Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al. Связь между потреблением искусственно подслащенных и сахаросодержащих напитков и преждевременными родами: большое проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9.DOI: 10.3945 / ajcn.111.031567

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и регулярно обновляется.

Является ли сукралоза опасным заменителем сахара?

Сахар — ингредиент, о котором каждый думает. В Соединенных Штатах более одной трети взрослых страдают ожирением, и в диетических рекомендациях ужесточаются меры по добавлению сахара. Заменители сахара становятся все более популярным вариантом для людей, которые хотят сладкое без дополнительных калорий.В 2015 году бизнес по производству заменителей сахара был оценен более чем в 13 миллиардов долларов и продолжает расти. ¹ Сукралоза — широко используемый заменитель сахара, который считается безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), но недавние исследования ставят под сомнение безопасность сукралозы.

Как и многие искусственные подсластители, сукралоза была случайно обнаружена в лаборатории. В 1976 году Tate & Lyle и Колледж Королевы Елизаветы в Лондоне проводили совместный исследовательский проект, связанный с химической модификацией сахара.Один из исследователей неправильно понял «тест» на «вкус», и случайно была обнаружена сукралоза. ¹

Сукралоза продается под торговой маркой «Splenda» и обычно встречается на столах в маленьких желтых пакетиках. Помимо этих пакетов, сукралоза используется в тысячах продуктов питания и напитков, от выпечки до напитков, и количество продуктов неуклонно растет. Если бы вы проверили свою кладовку или холодильник, не было бы ничего удивительного, если бы вы обнаружили «сукралозу» или «спленду» в списке ингредиентов продуктов питания и напитков.

Хотя сукралоза производится из сахара, она не является натуральным продуктом. Сукралоза производится многоступенчатым запатентованным химическим процессом, который заменяет три водородно-кислородные группы тремя атомами хлора. Замена на атомы хлора усиливает сладость в 600 раз больше, чем столовый сахар, и не содержит калорий. ³

В 1999 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило сукралозу как безопасную для употребления человеком в качестве обычного подсластителя. ⁴ Однако существуют противоречивые исследования безопасности сукралозы.Некоторые из потенциальных негативных эффектов сукралозы включают:

Сукралоза может повышать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина: Сукралоза может отрицательно влиять на самих людей, которые используют ее для снижения потребления сахара и стабилизации уровня глюкозы в крови. Исследование показало, что сукралоза повышает уровень глюкозы в крови и уровень инсулина, одновременно снижая чувствительность к инсулину. ⁵ Это может негативно повлиять на людей, особенно на людей с диабетом, которые потребляют сукралозу, чтобы попытаться контролировать уровень глюкозы в крови.

Сукралоза и здоровье кишечника: Здоровье желудочно-кишечного тракта, кишечника стало темой большого интереса. Неудивительно, что наш организм и желудочно-кишечный тракт являются домом для большего количества бактерий, чем клеток в нашем организме. Мы склонны думать о бактериях как о чем-то, чего следует избегать, но бактерии также играют полезную роль для нашего здоровья. Большая часть нашей иммунной системы расположена в желудочно-кишечном тракте, и полезные бактерии играют важную роль в здоровой иммунной системе. Исследование сукралозы и микробиома желудочно-кишечного тракта показало, что сукралоза изменяет микробиом кишечника, уменьшая количество полезных бактерий до 50%.Кроме того, они обнаружили, что через 12 недель после исследования полезные бактерии в желудочно-кишечном тракте не восстановились. Это означает, что даже после того, как сукралоза больше не потреблялась, желудочно-кишечный тракт все еще подвергался отрицательному воздействию. Исследование также показало, что сукралоза может ограничивать биодоступность некоторых перорально вводимых лекарств, что может сделать лекарства менее эффективными. ⁶

Кулинария и хлорпропанолы: Одно из предлагаемых применений Splenda — снизить количество калорий при приготовлении пищи и выпечке.Splenda считалась термостойкой, но исследования показывают обратное. Было обнаружено, что при нагревании Splenda разлагается и выделяет вредные хлорпропанолы при высоких температурах. ^7/8 Хлорпропанолы токсичны и могут вызывать рак и бесплодие у мужчин.

Бенджамин Франклин однажды сказал: «Если сомневаешься, не надо». Если вы не уверены в воздействии сукралозы на здоровье, лучше избегать этого продукта. В качестве альтернативы потреблению сукралозы ограничьте количество добавляемого сахара в вашем рационе до менее 100 калорий или 25 граммов для большинства женщин и 150 калорий или 36 граммов для большинства мужчин. ⁹

Токсичны ли заменители сахара для кишечника?

Вы знаете, что есть слишком много сахара — плохая идея. Будучи умным потребителем, вы стараетесь избегать лишних калорий, воспалений и тяги (а также всех проблем со здоровьем, которые они приносят), читая этикетки и наблюдая за потреблением сахара. И поскольку иногда вам хочется сладкого, вы ищете заменители сахара.Но токсичны ли заменители сахара для кишечника? Некоторые недавние исследования показывают, что это так.

Худые на заменителях сахара

Исследователи обнаружили, что заменители сахара могут негативно повлиять на микробиом кишечника . Микробиом кишечника — это набор бактерий и других микроскопических организмов, обитающих в кишечнике. Они являются естественной частью среды вашего кишечника. Они помогают вашему кишечнику работать должным образом, что является важным элементом вашего общего состояния здоровья.

Итак, чем искусственные подсластители вредны для кишечного микробиома? Мы говорили с Эми Э.Доран, доктор медицинских наук, медицинский работник из группы UVA Health, занимающейся здоровьем пищеварительной системы, чтобы узнать больше.

Заменители сахара: что это такое?

Заменители сахара — это всего лишь химические вещества или экстракты, которые не содержат сахара, но их можно безопасно использовать в пище, чтобы сделать их слаще без добавления лишних калорий. Иногда их называют искусственными подсластителями, вы найдете их в продуктах с пометкой «диетические» или «низкокалорийные». Они живут на полках продуктовых магазинов и в ресторане в разноцветных пакетах рядом с обычным сахаром.

Хотя на упаковке они имеют разные названия, в США наиболее часто встречаются заменители сахара:

• Аспартам (синий пакет)
• Сахарин (розовый пакет)
• Стевия (зеленый пакет)
• Сукралоза (желтый пакет)
• Экстракт плодов луо хань го (монаха) (апельсиновый пакет)

Другие одобренные FDA и широко используемые подсластители включают ацесульфам калия, неотам, адвант и сахарные спирты (например, ксилит, маннит, сорбит и другие).

Все эти подсластители различаются интенсивностью сладкого вкуса, количеством калорий, добавляемых в пищу, и послевкусием. Часто в пище или продукте содержится более одного заменителя сахара, чтобы придать им точный вкус и ощущение, которые хочет производитель. И они обнаруживаются в продуктах, которые мы, возможно, не осознаем, таких как зубная паста, жевательная резинка и порошковые пищевые добавки. «Искусственные подсластители на самом деле очень сложно изучать на людях, потому что они повсюду.Это так много продуктов, о которых люди даже не подозревают », — говорит Доран.

Как искусственные подсластители и кишечные бактерии влияют на здоровье

«Сам микробиом замешан во многих вещах, — утверждает Доран. Исследования показали, что микробиом кишечника может влиять на ваше настроение, иммунитет, аппетит и уровень энергии. «Глядя на данные, мы полагаем, что существует связь между здоровьем микробиома и развитием метаболического синдрома или диабета, который, в свою очередь, может привести к сердечным заболеваниям, гипертонии и повышению холестерина.”

Кроме того, наш микробиом меняется в зависимости от продуктов и лекарств, которые мы используем, а также от других привычек. «Практически все в вашем окружении может изменить микробиом и внести свой вклад в его развитие», — продолжает Доран. «Вы, так сказать, то, что вы едите, и окружающие такие же. Интересно, что люди, живущие в одном доме, имеют очень похожие профили кишечного микробиома. Даже за последние пару лет мы стали намного лучше понимать, каков бактериальный профиль, живущий в кишечнике.”

Токсичные заголовки

В исследовании, проведенном на мышах исследователями из Израиля и Сингапура, для выявления токсичности использовались модифицированные бактерии E. coli (один из видов бактерий, распространенных в нашем кишечнике). Когда бактерии подвергались воздействию шести обычных искусственных подсластителей (аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвантам и ацесульфам калия-k), бактерии выделяли токсины даже при воздействии небольших количеств.

Когда исследование впервые появилось, многие новостные агентства поспешили сообщить, что искусственные подсластители «токсичны для здоровья кишечника».Но разве это вся картина?

Стоит ли класть пакет?

Доран объясняет, что результаты по искусственным подсластителям не так однозначны.

«Было проведено множество исследований искусственных подсластителей и микробиома», — говорит Доран. «Например, в исследовании 2015 года изучались крысы, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, по сравнению с крысами, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров и высоким содержанием аспартама. И они обнаружили изменение в обоих своих микробиомах. Но на мышах, получавших аспартам, результат был более впечатляющим.Итак, похоже, что аспартам может влиять на микробиом. Итак, мы знаем, что то, что вы едите, меняет ваш микробиом ».

Доран также отмечает, что способ проведения исследования не совсем точно отражает то, как заменители сахара влияют на весь микробиом кишечника. «Я думаю, что преимущество этого исследования в том, что оно рассматривает так много разных подсластителей и обнаруживает, что они оказывают« токсическое »действие на бактерии. При этом единственными бактериями, которые они здесь изучали, были E.coli , которая, как мы знаем, живет в микробиоме и является частью нормальной кишечной флоры. Но это не часть «большой четверки» бактерий, которую мы считаем основными игроками микробиома (это Firmicutes, Bacteroidetes, Actinobacteria и Proteobacteria) », — заявляет Доран.

И другие исследования не согласны с тем, что заменители сахара на самом деле негативно влияют на ваше здоровье. Недавний обзор исследований пришел к выводу, что, хотя заменители сахара действительно влияют на микробиом кишечника, «не было доказано фактического неблагоприятного воздействия на здоровье человека».

Беспокоитесь о здоровье кишечника?

Обратитесь к лечащему врачу для проверки здоровья кишечника.

Лучшая модерация

Доран советует придерживаться проверенных рекомендаций по поддержанию здоровья пищеварительной системы. «Мы знаем, что микробиом взаимодействует с человеческим хозяином. Важно придерживаться диеты с высоким содержанием овощей и клетчатки. Это помогает улучшить микробиом. Лучше всего придерживаться растительной диеты с высоким содержанием клетчатки.Если вы настоящий сладкоежка, следует ли вам есть что-нибудь с очень высоким содержанием сахара или что-нибудь с искусственными подсластителями? Честно говоря, я считаю, что лучше всего попытаться ограничить и то, и другое », — заявляет Доран.

5 худших искусственных подсластителей

Если вы еще не прекратили использовать искусственные подсластители , сделайте это немедленно! Искусственные подсластители, или, как их иногда называют, непитательные подсластители, вызывали споры с тех пор, как они были впервые представлены на рынке в 1950-х годах, и научные исследования показывают, что они связаны со многими опасными побочными эффектами.

Созданные для того, чтобы удовлетворить сладкоежек потребителей, эти бескалорийные искусственные подсластители в то время казались хорошей альтернативой рафинированному сахару и натуральным подсластителям и идеально подходили для низкоуглеводных диет (некоторые — на палео-диете, диете Аткинса или кето-диете. планирую еще использовать эти искусственные подсластители). Однако побочные эффекты того не стоят. Эти поддельные подсластители вызывают симптомы, которые варьируются от головных болей и мигрени до набора веса и даже более серьезных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.(1)

Многие люди не осознают, что искусственные подсластители также могут вызвать опасную зависимость — пристрастие к слишком сладкой пище. Они переучивают вкусовые рецепторы, чтобы они нуждались во все большем и большем количестве более сладких и сладких продуктов. Это приводит к еще большей заболеваемости ожирением, диабетом 2 типа, , повреждением почек и многим другим.

Так как же использование искусственных подсластителей способствует развитию зависимости? Исследователи полагают, что отчасти причина в том, что люди просто найдут другую пищу, чтобы восполнить дефицит калорий и сыт.Все мы видели, как люди заказывают диетические газированные напитки только для того, чтобы затем заказывать одно из самых калорийных блюд в меню. Это потому, что непитательные подсластители практически не вызывают чувства удовлетворения. (2)

В чем разница между питательным подсластителем и непитательным подсластителем? Калорийность. Питательные подсластители содержат калории, в то время как непитательные подсластители не содержат калорий или практически не содержат калорий. Отсутствие калорийных подсластителей может показаться хорошей идеей, если вы хотите похудеть, но это не так.Их побочные эффекты намного перевешивают потенциальные преимущества низкокалорийного подсластителя, и на самом деле они связаны с увеличением веса, а не с потерей веса. Результаты рандомизированного исследования 2017 года показывают, что искусственные подсластители могут увеличивать ИМТ, вес, метаболический синдром и диабет 2 типа, хотя для окончательного подтверждения требуется больше информации. (3)

Холли Стробридж, бывший редактор журнала Harvard Health, отмечает, что, хотя исследования FDA «исключили риск рака» для непитательных подсластителей, все проведенные исследования основывались на значительно меньших дозах, чем в среднем 24 унции в день в рационе . сода .(4) Поскольку размеры порций продолжают бесконтрольно расти с газированными напитками на 30 унций, 40 унций и даже на 50 унций, очень важно понимать, что эти порции , а не , , были оценены на предмет их безопасности.

Кроме того, другое исследование влияния искусственных подсластителей на атеросклероз показало, что ежедневное употребление напитков с искусственными подсластителями увеличивает на 35 процентов риск метаболического синдрома и на 67 процентов увеличивает риск диабета 2 типа.(5) Атеросклероз — это образование бляшек внутри артерий, приводящее к инсультам, сердечным приступам и даже смерти. (6)

Существуют дополнительные доказательства того, что искусственные подсластители связывают развитие непереносимости глюкозы и других метаболических состояний, которые приводят к более высокому, чем обычно, уровню глюкозы в крови. (7) Согласно исследованию, опубликованному в Trends in Endocrinology and Metabolism, частое употребление сладких некалорийных продуктов нарушает метаболическую функцию.

Исследование 2018 года, опубликованное в журнале « Воспалительные заболевания кишечника» , также показало, что искусственный сахар, сукралоза (также известная как Splenda) и мальтодекстрин усиливают воспаление кишечника у мышей, которые переносят болезнь Крона.В частности, искусственный подсластитель увеличивает количество Proteobacteria — микробных бактерий, связанных с E. coli, Salmonella и Legionellales — у мышей, переносящих болезнь Хрона.

Кроме того, прием искусственного сахара усиливал активность миелопероксидазы (фермента лейкоцитов) у людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Это исследование показывает, что может быть целесообразно отслеживать протеобактерии и миелопероксидазу у пациентов, чтобы скорректировать их диету и контролировать заболевание и здоровье кишечника.(8)

Вот некоторые из самых популярных (и опасных) искусственных подсластителей, представленных сегодня на рынке. Они могут серьезно навредить вашему здоровью. Во-первых, важно уметь распознавать искусственные подсластители на этикетках расфасованных и обработанных пищевых продуктов. Внимательно проверьте этикетки всех ингредиентов на наличие следующего.

• аспартам
• Ацесульфам калия
• Алитаме
• Цикламат
• Дульчин
• равно
• Глюцин
• Калтаме
• Могрозиды
• Neotame
• NutraSweet
• Нутринова
• фенлаланин
• Сахарин
• Splenda
• Сорбитол
• Сукралоза
• Твинсвит
• Sweet ‘N Low
• Ксилит

Связано: безопасно ли употребление аллулозы? Потенциальные преимущества и риски этого подсластителя

Люди часто удивляются тому, как часто опасные искусственные подсластители включаются в готовую пищу, лекарства и напитки.Вот несколько удивительных примеров того, где искать опасные подсластители, упомянутые выше.

1. Зубная паста и жидкость для полоскания рта
2. Витамины детские жевательные
3. Сироп от кашля и жидкие лекарства
4. Жевательная резинка
5. Бескалорийная вода и напитки
6. Напитки алкогольные
7. Заправки для салатов
8. Замороженный йогурт и прочие замороженные десерты
9. Конфеты
10. Хлебобулочные изделия
11. Йогурт
12. Сухие завтраки
13. полуфабрикаты
14. «Lite» или диетические фруктовые соки и напитки
15. Готовые мясные продукты
16. Камедь никотиновая

Это не исчерпывающий список.Внимательно читайте этикетки на продуктах, которые вы покупаете, чтобы не употреблять эти опасные химические вещества.

И снова, пожалуйста, избегайте этих искусственных подсластителей, указанных ниже. Существует множество натуральных, полезных для здоровья подсластителей , которые содержат необходимые питательные вещества и обладают прекрасным вкусом.

PepsiCo Inc. недавно объявила о пересмотре диетических пепси, пепси для диеты без кофеина и пепси для диеты с дикой вишней, продаваемых в США.Он удаляет аспартам из формулы и заменяет его сукралозой и Ace-K из-за снижения продаж. По словам старшего вице-президента Сета Кауфмана: «Для потребителей Pepsi удаление аспартама — их проблема номер один. Мы прислушиваемся к мнению потребителей. Это то, чего они хотят ». (9)

Это не делает диетические газированные напитки с искусственными подсластителями более безопасными. И сукралоза, и Ace-K имеют опасные побочные эффекты; Pepsi меняет формулу не ради здоровья своих потребителей — в конце концов, они поддерживают Diet Mountain Dew точно так же, — а потому, что потребители осознают опасность аспартама.

К сожалению, население в целом не осознает опасности сукралозы и Ace-K, и PepsiCo считает, что это изменение в рецептуре увеличит продажи. Не поддавайтесь обману маркетинговыми уловками; аспартам, сукралоза и Ace-K вредны для вашего здоровья.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило аспартам почти 35 лет назад. В настоящее время он используется в более чем 6000 пищевых продуктах и ​​напитках, а также в более чем 500 рецептурных и безрецептурных лекарствах.Он прячется в неожиданных местах! Поскольку аспартам не термостабилен, он обычно содержится в напитках и еде, которые не подвергались нагреванию.

Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Американском журнале промышленной медицины, «Переоценка текущего положения международных регулирующих органов должна считаться неотложной проблемой общественного здравоохранения». Эта рекомендация основана на выводах исследования о канцерогенном действии аспартама. (10)

Это исследование показало, что аспартам может ухудшить память и увеличить окислительный стресс в головном мозге.Кроме того, если вы беременны или кормите грудью, любой ценой избегайте этого опасного искусственного подсластителя. Недавнее исследование указывает на тревожные новости для женщин, потребляющих искусственные подсластители во время беременности или кормления грудью. Похоже, что аспартам, в частности, может предрасполагать детей к нарушениям метаболического синдрома и ожирению в более позднем возрасте. (11)

Общие побочные эффекты аспартама включают головных болей , мигрени, расстройства настроения, головокружения и эпизодов мании. Состоящие из фенилаланина, аспарагиновой кислоты и метанола, эти вещества могут оставаться в печени, почках и головном мозге в течение длительного времени.

Сукралоза, полученная из сахара, первоначально была представлена ​​как натуральный заменитель сахара. Однако на самом деле это хлорированное производное сахарозы. Да, хлор — одно из самых токсичных химикатов на планете! Первоначально сукралоза была обнаружена в результате разработки нового инсектицидного соединения и изначально не предназначалась для употребления.

В 600 раз слаще сахара, легко увидеть, как использование сукралозы, или Splenda (!), Может способствовать пристрастию к чрезмерно сладкой пище и напиткам.В июне 2014 года Центр науки в общественных интересах поместил Splenda в категорию «осторожность» в ожидании обзора медицинского исследования, которое показало, что это может быть связано с лейкемией у мышей.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Toxicology and Environmental Health , показало, что приготовление пищи с сукралозой при высоких температурах может генерировать опасные хлорпропанолы — класс токсичных соединений. Исследования на людях и грызунах показывают, что сукралоза может изменять уровни глюкозы, инсулина и глюкагоноподобного пептида 1.И последнее, но не менее важное: он не является биологически инертным, что означает, что он может метаболизироваться и оказывать токсическое действие на организм. (12)

Ацесульфам К, состоящий из калиевой соли, содержащей хлористый метилен, обычно содержится в жевательной резинке без сахара, алкогольных напитках, конфетах и ​​даже в сладких йогуртах. Его часто используют в сочетании с аспартамом и другими некалорийными подсластителями.

ACE K подвергся наименьшему количеству научных исследований, хотя было показано, что длительное воздействие метиленхлорида, основного химического компонента, вызывает тошноту, проблемы с настроением, возможно, некоторые виды рака, нарушение функции печени и почек, проблемы с зрение, а возможно и аутизм .(13)

Помимо подслащивания пищевых продуктов, он становится все более популярным как «усилитель вкуса». ACE K термостабилен и обычно используется в пищевых продуктах и ​​выпечке с высокой степенью обработки. Человеческое тело не может его разрушить, и считается, что он отрицательно влияет на метаболизм .

В 1970-х годах считалось, что сахарин и другие подсластители на основе сульфамида могут вызывать рак мочевого пузыря, и требовалось иметь следующую предупреждающую этикетку: «Использование этого продукта может быть опасным для вашего здоровья.Этот продукт содержит сахарин, который, как было установлено, вызывает рак у лабораторных животных ». (14)

FDA удалило это предупреждение, но многие исследования продолжают связывать сахарин с серьезными заболеваниями. К сожалению, это основной подсластитель детских лекарств, в том числе жевательного аспирина, сиропа от кашля и других безрецептурных и рецептурных лекарств. Считается, что сахарин способствует светочувствительности, тошноте, расстройству пищеварения, тахикардии и некоторым видам рака.(15)

Сахарные спирты плохо усваиваются организмом и вызывают аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью. Кроме того, он имеет побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, включая вздутие живота, газы, спазмы и диарею. Его слабительное действие настолько выражено, что фактически является частью химического состава многих слабительных, отпускаемых без рецепта.

Несмотря на то, что эти подсластители присутствуют на рынке уже несколько десятилетий, беременным и кормящим женщинам следует выбирать вместо них натуральный подсластитель.WebMD заявляет: «Мало что известно об использовании ксилита во время беременности и кормления грудью. Будьте осторожны и избегайте использования ». (16)

Специальное примечание для владельцев собак: искусственные подсластители на основе сахарного спирта являются опасными для жизни токсинами для собак. Не забывайте о мятных конфетах, конфетах, жевательной резинке без сахара, замороженных десертах и ​​других продуктах, когда ваши домашние животные находятся рядом. (17)

Итак, что у вас есть, когда вы сладкоежка? Все натуральные подсластители, включая кленовый сироп, кокосовый сахар, стевию, фруктовые пюре и сырого меда — отличные и полезные заменители.Держите при себе пакеты со стевией и , чтобы вам не пришлось прибегать к искусственным подсластителям, предлагаемым в ресторанах и кафе.

Начните работать над тем, чтобы переобучить свою палитру, чтобы наслаждаться естественной сладостью продуктов без добавления подсластителей. Попробуйте добавить другие ароматы, такие как острый, терпкий, теплый и пикантный, чтобы удовлетворить вашу палитру. Например, ваниль, какао, лакрица, мускатный орех и корица усиливают вкус продуктов, поэтому вам нужно меньше сладости.

Если вы хотите сладкого напитка, попробуйте домашнюю воду, настоянную на воде, или даже мой арбуз Agua Fresca .Это легкий, искрящийся и освежающий напиток, богатый питательными веществами и натуральными подсластителями. Начните подслащивать свой чай со льдом медом, кокосовым сахаром или даже кленовым сиропом.

Для особого (и полезного) лакомства попробуйте мои Пирожки с перечной мятой , подслащенные медом и содержащие все полезные свойства кокосового масла . Будьте изобретательны и экспериментируйте с новыми продуктами, полезными подсластителями и добавленными ароматизаторами, чтобы вы остались довольны.

Эпидемия ожирения в Америке продолжает расти, и это совпадает с увеличением широкого использования непитательных искусственных подсластителей, включая аспартам, сукралозу, сахарин и сахарные спирты.

Исследования показывают, что искусственные подсластители не насыщают вас, как настоящая еда. Вместо этого вы в конечном итоге чувствуете себя менее удовлетворенным и более склонным к большему количеству еды и питья, что приводит к увеличению веса в дополнение к потенциально опасным побочным эффектам, связанным с искусственными подсластителями. (18)

Хотя я искренне верю, что всем следует избегать искусственных подсластителей, особенно важно, чтобы дети и женщины, беременные или кормящие грудью, воздерживались от этих подсластителей.Риск слишком велик.

Читать дальше: 10 лучших натуральных подсластителей и заменителей сахара

Они вредны для вас?

Вредны ли искусственные подсластители для вас и ваших зубов, или они полезны для вашей диеты и вашего здоровья?

Как отмечают Центры по контролю и профилактике заболеваний, чрезмерное потребление сахара может способствовать увеличению веса, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа, а сахаросодержащие напитки являются одними из главных виновников добавления дополнительного сахара в свой рацион.Национальный институт здоровья (NIH) также объясняет, что сахар увеличивает риск кариеса и кариеса. В свете этих неблагоприятных последствий для здоровья вы можете подумать об использовании альтернативных подсластителей в утреннем кофе или других напитках. Но прежде чем вы сделаете переход, важно знать, как искусственные подсластители могут повлиять на ваши зубы и ваше здоровье.

В исследовании, опубликованном в Brazilian Oral Research, отмечается, что сахар (сахароза) является наиболее кариесогенным из всех углеводов, а это означает, что он с наибольшей вероятностью может вызвать кариес.Как отмечает NIH, бактерии во рту расщепляют сахар на кислоты. Эти кислоты соединяются с бактериями, слюной и пищей, образуя зубной налет — вещество, которое прилипает к зубам и стирает зубную эмаль, в конечном итоге создавая полости.

Одним из преимуществ искусственных подсластителей является то, что они могут добавить сладости без содержания сахара. В исследовании, опубликованном в Международном журнале базовой и клинической фармакологии (IJBCP), отмечается, что непитательные подсластители (также известные как искусственные подсластители) часто значительно слаще сахарозы.Например, стевия и сахарин примерно в 300 раз слаще сахарозы, а сукралоза в 600 раз слаще.

Если вы хотите подсластить напиток или закуску и потреблять меньше калорий, чем при использовании сахара, у вас есть несколько вариантов. Некоторые распространенные искусственные подсластители включают:

• аспартам
• Сахарин
• Сукралоза
• Стевия
• Ацесульфам K

В отличие от обычного сахара, искусственные подсластители не считаются кариесогенными, а это означает, что они не вызывают кариеса, как указывает исследование IJBCP.В статье в British Dental Journal также отмечается, что сукралоза, в частности, не влияет на кариес.

Согласно исследованию IJBCP, искусственные подсластители могут иметь антикариесогенный эффект — они не только не способствуют разрушению зубов, но и могут противодействовать ему. Когда вы едите или пьете что-нибудь с сахаром, pH во рту падает из-за повышения кислотности. Искусственные подсластители, похоже, имеют противоположный эффект, который может помочь сбалансировать pH слюны и уменьшить количество вызывающих гниение бактерий во рту.

Искусственные подсластители полезны для здоровья полости рта и зубов. Означает ли это, что вы должны заменить любые продукты и напитки, содержащие добавленный сахар, продуктами и напитками, содержащими непитательные подсластители? Не совсем. Уменьшение количества сахара, безусловно, является разумным решением, но, возможно, вы не захотите добавлять искусственный подсластитель ко всему.

Как отмечает Гарвардская медицинская школа, если вы обмениваете сладкую газировку на диетическую, подслащенную сукралозой или аспартамом, вы просто заменяете один напиток с сомнительным питанием другим.Диетическая сода не даст вам дополнительных калорий, но также не обеспечит питательными веществами, в которых нуждается ваше тело. Стоматологическая ассоциация штата Висконсин также отмечает, что диетические газированные и безалкогольные напитки содержат собственные кислоты, которые могут истирать эмаль и способствовать ее разрушению.

В конце дня вам следует обсудить со своим стоматологом любые вопросы или опасения, касающиеся вашего здоровья полости рта и ухода за полостью рта. Чистка зубов два раза в день и регулярная чистка зубной нитью помогут свести к минимуму риск кариеса — независимо от того, решите ли вы добавлять в утренний кофе обычный сахар, сукралозу, аспартам или вообще ничего.