Вредно ли пальмовое масло: Вред и польза пальмового масла | 74.ru

Содержание

Информация

Очень популярный аргумент людей, объясняющих, чем опасно пальмовое масло – запрет ВОЗ на его употребление. Однако стоит отметить, что эта фраза взята из контекста и не вносит никакой ясности в общий смысл этого текста.
Да, Всемирная организация здравоохранения действительно упомянула пальмовое масло в списке продукции, которая наносит вред здоровью. Это была рекомендация уменьшить потребление определенных продуктов для снижения риска заболеваний сердца.


Однако стоит отметить, что в данном списке он не на первом месте. В первую очередь здесь указано сливочное и топленое масло, затем молочные продукты с высоким содержание жира, такие как сливки, сливочный сыр. На третьем месте пальмовое и кокосовое масла, далее пища, жаренная в насыщенных жирах, мясные изделия, такие как гамбургеры и колбасы, печень, ливер, жирная свинина, сало, кожа птицы. Завершили список яичные желтки и шоколад.
ВОЗ не зря распространяет данную информацию, ведь по статистике, сердечно-сосудистые заболевания – это главная причина смерти большинства людей в современном мире. Хотя есть и четкая закономерность, чем выше уровень доходов на душу населения в стране и выше культура питания, тем меньше страдающих от этих страшных недугов. Логичный вывод: питание при сердечно-сосудистых заболеваниях играет ключевую роль.

Справедливости ради стоит заметить, что этот список подходит не только для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти ограничения справедливы для всех людей, кто заботится о своем здоровье. Достаточно нелогично считать, что пальмовое масло опасно для здоровья, но при этом употреблять жареную, пусть и на подсолнечном масле, пищу или регулярно питаться в ресторанах быстрого питания.
Таким образом, стоит понимать, что на самом деле вредно не столько пальмовое масло, а неправильное питание в целом.

    Основы правильного питания базируются на 3-х ключевых принципах:
  • контроль калорийности потребляемых продуктов,
  • разнообразный рацион,
  • соблюдение правильного режима питания.


Чтобы сформировать правильные привычки питания не нужно выбирать какие-то сложные в приготовлении блюда или дорогие редкие продукты, тщательно следовать различным диетам и жестким ограничениям. Необходимо лишь рационально подходить к выбору того, что мы едим.
Самые простые правила – это использование продуктов от проверенных производителей, покупка их в известных магазинах, выбор максимально натурального состава и чувство меры.

Например, в качестве места покупки стоит выбирать крупные сетевые магазины, которые заботятся о своей репутации. Они обычно имею службу качества, которая тщательно следит за составом продуктов, которые ставят на свою полку. Производители, выпускающие качественный продукт, полностью указывают состав на упаковке, в том числе наличие пальмового масла. Умеренность, очевидно, важна во всем, самый полезный продукт, съеденный в большом количестве, нанесет организму человека вред, даже если в нем нет того самого пальмового масла.


польза, вред, свойства и применения продукта

История пальмового масла насчитывает более 5 веков. С африканского континента масличные пальмы попали в Южную Америку и Азию, где долгое время были декоративными растениями. Продукцию получают путем отжима плодов растения, по виду напоминающих крупные финики. Плантации пальм сегодня есть в Малайзии, Индонезии – эти страны являются крупнейшими экспортерами пальмового масла. С каждого гектара посадок можно получить до 4 тонн готовой продукции, что делает ее одним из самых дешевых пищевых жиров на планете.

Состав и характеристики


В зависимости от процессов производства и обработки, конечный продукт может быть жидким или твердым. Натуральное пальмовое масло первого отжима – это вязкая жидкость красного цвета, имеющая своеобразный аромат и сладковатый привкус.

Именно это масло Red Palm Oil считается полезным: в нем содержится каротиноиды, витамины А и Е, другие необходимые организму вещества. Натуральный продукт обладает свойствами антиоксиданта, он полезен для кожи и волос. Витамин А способствует укреплению зрения, помогает улучшить состояние больных с глаукомой и блефаритом.

К сожалению, это «сырое» красное масло хранится недолго, а его производство довольно трудоемко. Поэтому цена натурального продукта довольно высока.

В дезодорированном и рафинированном продукте, который широко используется в пищевой промышленности, полезных веществ в разы меньше. Вреда здоровью эта продукция не принесет, если не превышать нормы потребления. Пищевики обычно заменяют молочный жир пальмовым, аналогичным по вкусу.

Не будем забывать, что, как и любой растительный жир, пальмовый имеет высокую калорийность: около 900 ккал. В составе присутствуют жирные кислоты, витамины А, Е.

Наличию жирных кислот стоит уделить особое внимание, их доли распределяются так:

  • пальмитиновая 40%,

Линолевая жирная кислота считается самой значимой для организма, и минимальное ее количество в рафинированном пальмовом масле снижает его рейтинг полезных продуктов.

О влиянии на уровень плохого холестерина двух других жирных кислот – олеиновой и пальмитиновой еще нет окончательного вывода: этот вопрос продолжает изучаться. Но следуя рекомендации ВОЗ, диетологи рекомендуют сокращать употребление жиров (в том числе и пальмового) людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Свойства пальмового масла


Принято считать, что пальмовое масло вредно для здоровья. Этому заблуждению способствовала ситуация в отечественной промышленности: производители продуктов питания все чаще применяют дешевые ингредиенты. Как мы отметили выше, рафинированное пальмовое масло не приносит вреда организму, хотя и большой пользы в нем также нет. Как заменитель молочного жира в составе кондитерских изделий, майонеза, маргаринов, плавленых сыров, шоколада, пальмовый жир даже имеет преимущество: продукция с ним может долго храниться и не терять своих вкусовых качеств.

Масло из плодов пальмы входит в состав детского питания. Стоит отметить, что добросовестные производители используют для детских смесей структурированный продукт или бета-пальмитат. Это дает нормальный показатель усвояемости кальция детским организмом.

Вред организму принесет употребление гидрогенизированного масла, с искусственными загустителями. Этот продукт, впрочем, как и любой маргарин, способствует накоплению плохого холестерина в сосудах.

Применение в медицине и косметологии


Забота о здоровье начинается с составления правильного рациона питания. Включив в меню полезные продукты, можно избежать риска серьезных заболеваний. Натуральное пальмовое масло нашло применение в качестве средства для профилактики анемии, простудных заболеваний, болезни Альцгеймера, кожных заболеваний.

Благодаря содержанию витаминов А и Е, средство из плодов пальмы применяют в косметологии. В домашних условиях, этот продукт можно добавить в состав питательного крема либо воспользоваться им для очистки кожи и удаления макияжа. Отличный эффект дают маски с пальмовым жиром для сухой кожи: быстро восстанавливается баланс, исчезают покраснения и шелушения.

Простой и доступный рецепт маски для избавления от сухости:

предварительно подогретое на водяной бане пальмовое масло (1 ст. ложка) смешивается с ложкой меда. Смесь наносится на очищенную кожу лица на 15-20 минут. Затем удаляется теплой водой. После умывания на кожу наносится легкий увлажняющий крем или молочко.

Обладателям жирной кожи, с расширенными порами, стоит осторожно использовать это средство в косметических целях – его применение может дать обратный эффект, вызвать появление угрей и воспалений.

В период беременности и грудного вскармливания


Женщины в период беременности и грудного кормления выбирают продукты, полезные для своего здоровья и роста малыша. Пальмовое масло, как все растительные жиры, имеет свои преимущества и недостатки. Использование в пищу натурального красного масла не принесет вреда здоровому женскому организму. Напротив, добавка в ежедневный рацион послужит хорошим средством для общего укрепления, профилактики запоров, простуды и инфекций. Важно соблюдать дневную дозу и выбирать только качественные продукты.

Особенность пальмового масла – быстро восстанавливать кожные покровы, оценили многие женщины. Можно смело рекомендовать это средство для ухода за кожей в послеродовой период. Оно предохранит от трещин, а массаж с небольшим количеством натурального продукта поможет в борьбе с растяжками.

Противопоказания и возможный вред

Желание получить максимальную пользу от продуктов за небольшие деньги может привести к печальному исходу. Натуральные качественные продукты не могут стоить дешево – это правило должны знать все. Сегодня на рынке можно встретить подозрительно дешевые сыры, спреды, мягкие масла. Не исключено, что в их составе используется техническое пальмовое масло. Это вредный продукт, не предназначенный для пищи. Дешевое техническое сырье используется для производства мыла, косметики, автомобильных масел. Попадая в организм человека, это вещество провоцирует образование опухолей, способствует развитию атеросклероза.

Поэтому, покупая продукты, внимательно изучайте их состав и при малейшем подозрении на наличие технического масла, откажитесь от покупки.

Что касается выбора натурального пальмового масла, то мы рекомендуем обращать внимание на маркировку и целостность упаковки. Качественный продукт имеет красно-оранжевый цвет, жидкость должна быть прозрачной, без осадка. Хранить товар нужно в прохладных помещениях, защищенных от света и влаги.

Избежать риска покупки некачественного товара или подделки можно, воспользовавшись услугами проверенных продавцов. Покупая натуральные продукты через интернет, выбирайте известные магазины, гарантирующие подлинность товаров.

Пальмовое масло вредно или полезно?

Извечный спор о вреде пальмового масла. Одни утверждают что оно вредно, другие, что нет. Давайте разберемся, кто же все-таки прав.

Чтобы окончательно разобраться в вопросе, для начала нужно сказать, что существует два вида пальмового масла:

Первое полезное, которое получают из фруктов пальмы Elaeis guineensis, родиной которой является тропическая Африка. Нерафинированное масло имеет яркий оранжевый цвет и слегка ореховый привкус, его еще называют красное пальмовое масло. Это масло в быту африканских племен уже больше 5000 лет.

И второе «вредное» — Palm Kernel Oil или пальмоядровое масло, которое почти всегда рафинируют и отбеливают, в результате чего оно белое и не содержит в себе того огромного количества аниоксидантов, которые содержит красное пальмовое масло. Оно превращается в маргарин (транс жиры), поэтому его лучше не употреблять в пищу. Этот вид масла и используется при производстве кондитерских изделий, выпечек и многом другом.


Таким-образом получается, что пальмовое масло, которое используется в производстве продуктов питания, это в большей степени пальмоядровое масло. Но дома для приготовления пищи и не только, вы можете использовать красное пальмовое масло и получать все полезные свойства, которое оно может дать.

Чем полезно красное пальмовое масло

Красное пальмовое масло, также, как и кокосовое, содержит уникальные среднецепочечные жирные кислоты, которые очень легко усваиваются нашим телом и не откладываются в жировые запасы.

Состав жира:

  • Насыщенный — 50%.
  • Мононенасыщенный — 40%.
  • Полиненасыщенный — 10%.
  • Не содержит транс жиров.

Какой вывод мы можем из этого сделать? Тот, что это масло довольно стабильно и не будет образовывать свободных радикалов даже при нагревании, так, как в большинстве, состоит из насыщенного жира и содержит в себе очень малое количество полиненасыщенного.

Витамин Е

Содержит больше, чем любое другое масло. Натуральный и легкоусваеваемый полный спектр Витамина Е, состоящий из Токоферола ( наиболее часто встречаемый) и Токотриенола (который встречается намного реже). Этот витамин еще называют витамином молодости, так как он оказывает не только защитное действие против свободных радикалов, но и еще омолаживающее — стимулируя синтез и рост новых клеток.

Антиоксиданты

Содержит огромное количество антиоксидантов, главными из которых выступают каротиноиды: предшественник Витамина А — Бета-каротин и Ликопин. Антиоксиданты нужны нашему телу, как защита от оксидативного стресса или окисления и свободных радикалов, препятствуя старению организма и мутации клеток. Из пальмового масла, как и из любого другого растительного источника невозможно получить полноценный Витамин А. Бета-каротин способен превращаться в активную форму этого витамина — Ретинол, но этот процент оставляет желать лучшего даже у абсолютно здоровых людей. Поэтому самым лучшим источником Витамина А по-прежнему остаются яйца, сливочное масло, печень и икра.

Коэнзим Q10

Или как его еще называют — Убихинон. Вы когда-нибудь задумывались, как и почему наше сердце способно работать, не останавливаясь, без перерыва на протяжении всей нашей жизни? Ученые утверждают, что такая возможность осуществляется не только из-за строения его мышц, но и из-за высокого содержания этого вещества в сердечных клетках. Коэнзим Q10 участвует в синтезе энергии и предотвращает повреждение ДНК. Самым большим источником этого уникального антиоксиданта являются говяжье и свиное сердце и печень. Но Пальмовое масло занимает одно из первых мест по содержанию этого вещества в растительном мире. С возрастом наша потребность в Убихиноне увеличивается, особенно он рекомендуется тем, кто принимает лекарства, понижающие Холестерин в крови (так как они вымывают его из нашего тела) и тем, у кого в семье прослеживаются болезни сердечно-сосудистой системы.

Растительные стиролы

Которые помогают бороться с медленным хроническим воспалением в нашем теле. Именно это состояние называют причиной №1 хронических заболеваний. И с нашим питанием и уровнем стресса, продукты, которые имеют возможность уменьшать это воспаление, должны играть не последнюю роль в нашем полноценном режиме.

Насыщенные жиры

Это полезные и нужные нашему телу жиры, которые не окисляются и не образуют вредных частиц при нагревании. Это и отличает пальмовое масло от других растительных масел, типа подсолнечного, рапсового, кукурузного и так далее. Эти масла в основном состоят из очень хрупких и легко окисляемых и следственно легко образуемых свободные радикалы полиненасыщенных жиров. К тому же они богаты Омега-6 жирными кислотами, что опять же не есть хорошо, потому что это полностью смещает натуральный баланс Омега-3:Омега-6, приводя нас к развитию хронических болезней. Насыщенные жиры (кокосовое, сливочное, пальмовое масла, сало) не приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, этим как раз занимаются растительные масла, которые окисляют антиоксидант Холестерин в крови, превращая его тем самым в окисленный «плохой» Холестерин, который и откладывается на наших сосудах. Насыщенные жиры этого эффекта не имеют!

Поэтому, не стоит бояться и избегать красного пальмового масла, которое богато огромным количеством полезных веществ и еще к тому же довольно стабильно даже для приготовления пищи.

Как использовать и как выбрать пальмовое масло?

Традиционно красное пальмовое масло использовалось для приготовления пищи и лечебных целей. Его можно использовать, как средство для предотвращения:

  • тромбоза;
  • атеросклероза;
  • гипертонии;
  • болезни Альцгеймера;
  • злокачественных новообразований;
  • катаракты;
  • дефицит Витамина Е;
  • улучшения циркуляции крови;
  • остеопороза;
  • стабилизации сахара в крови;
  • болезнях печени;
  • улучшения абсорбции питательных веществ;
  • укрепления иммунитета.

Это масло можно использовать и в домашних рецептах красоты, благодаря высокому содержанию Витамина Е, Каротина и антиоксидантов. Пальмовое масло также обладает натуральным SPF-15, что приходится кстати, как защита от негативных лучей солнца.

Вы можете готовить на нем пищу: тушить, жарить на медленном огне, заправлять им салаты, есть просто так ложкой или намазывать на хлеб или блины. Если Вы хотите употреблять пальмовое масло для получения всех его полезных свойств, то тогда советуем не нагревать его, так как это частично разрушает витамины и антиоксиданты в нем.

Это масло не нуждается в холодильнике, Вы просто можете хранить, его, как и любое другое масло в шкафчике. Масла любят темноту и прохладу.

Для того, чтобы выбрать самое полезное масло, удостоверьтесь, что оно нерафинированное, недезодорированное, Virgin, лучше всего органическое и называется Красное Пальмовое масло или Red Palm Oil. Не покупайте рафинированное масло Kernel Palm Oil, которое часто используется для производства транс жира — Маргарина.

Еще рекомендуем при выборе масла обратить внимание на страну производителя. Пальмовое масло с азиатских стран (Малайзия, Индонезия) знаменито тем, что там пальмы вырубаются в натуральной среде обитания орангутангов. А вот в Эквадоре, где масло добывается в с небольших частных ферм, которые занимаются этим уже не одно поколение орангутангов нет.

Натуральное красное пальмовое масло — это тропический подарок природы, которым люди пользуются на протяжении не одной тысячи лет, в отличие от тех же самых растительных масел. Не бойтесь насыщенных полезных жиров. Смело внедряйте их в свое питание для достижения полноценного здоровья.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Вредно ли пальмовое масло или основные принципы здорового питания

Питание является одним из мощнейших факторов воздействия на организм человека: оно действует на него постоянно, на протяжении всей его жизни. Руководители государства, депутаты Государственной Думы, руководители Министерства здравоохранения небезосновательно считают, что подавляющее число заболеваний населения связано с неправильным питанием. При этом «врагами народа» объявляют то пальмовое масло, то соль, то сосиски и колбасу. Звучат призывы закрыть Макдональсы, не допускать продукты полученные из генно-модифицированных растений.  С трибун и из средств массовой информации звучат «лозунги» из которых конкретный потребитель и даже человек с медицинским образованием с трудом понимает, что же все-таки можно есть и чего бояться.  Поэтому едят все подряд, исходя из известного спорного утверждения, что «вкусное не может быть вредным». С точки зрения кардиоваскулярной профилактики питание должно препятствовать возникновению и прогрессированию таких  факторов риска сердечно-сосудистых катастроф как повышенный холестерин и сахар крови, артериальная гипертензия, избыточная масса тела. Что же все-таки можно есть, и кому, и когда? Наиболее детальный анализ проводится на отдельных нутриентах (составных элементах пищи). Имеется в мире растущий интерес к диетическим моделям питания целых стран и групп населения.  Наиболее изученной является Средиземноморская диета. В аспекте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний интерес представляют жирные кислоты (которые влияют в основном на уровень холестерина), минералы (главным образом воздействующие на уровень давления), витамины и пищевые волокна.    

Попробуем коротко разобрать эти компоненты питания.

Жирные кислоты.  Знания ученых о влиянии различных подклассов жирных кислот (насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных)  и специфических жирных кислот в этих подклассах (омега-три, омега -6, трансжирных кислот) на сердечно-сосудистые заболевания  в последние годы значительно улучшились.

Насыщенные жирные кислоты (мясо, молочные продукты высокой жирности, желток яиц, печень, почки и т.п.) содержат большое количество насыщенных пальмитиновой и стеариновой жирных кислот с температурой плавления 40-50 градусов Цельсия (твёрдые жиры). Влияние потребления насыщенных жирных кислот на развитие ССЗ при отсутствии повышения веса после 40-летнего периода исследований остается дискуссионным. Более доказанным является доля насыщенных жирных кислот в общей энергетической ценности рациона. Риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 2-3% при замене 1% энергии пищевого рациона, поступающей из насыщенных жирных кислот на полиненасыщенные жирные кислоты.

Правильно ли вы питаетесь можно с высокой степенью вероятности узнать посмотрев простые анализы крови натощак. Холестерин идеально должен быть ниже 4 ммоль/л, «плохой холестерин» (так называемые липопротеиды низкой плотности) должен быть меньше 1,8 ммоль\л, триглицериды должны быть меньше 1,7 ммоль\л (входят в состав липопротеидов очень низкой плотности), глюкоза крови натощак ниже 5,6 ммоль \л. Если у вас такие показатели крови, то вы питаетесь индивидуально правильно (несмотря на любовь к желткам, сосискам, пироженным из «пальмового масла») и атеросклероз вам не грозит. Все, что выше требует интерпретации грамотного терапевта или кардиолога, с модификацией физической активности и питания, и, возможно, назначением медикаментозных препаратов.

Другим важным компонентом питания для предотвращения инсультов и инфарктов – основных причин предотвратимой смертности у нашего населения, являются так называемые омега три жирные кислоты. Следует заметить, что когда мы говорим об омега три подразумевается именно рыбий жир, и только жир с морской рыбы (так называемые пентозопентаеновая и докозагесаеновая жирные кислоты). Увеличение потребления морской рыбы до 1-2 раза в неделю может снизить в популяции смертность от ИБС на 36% и общую смертность на 17%.  При повышенном весе и ожирении стоит значительно ограничивать потребление как омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, так и насыщенных жирных кислот (снимать видимый жир с мясных продуктов, есть молочные продукты с низким содержанием жира, исключать колбасы, сосиски, подсолнечное масло не более 2-3 чайных ложек в день). Но полностью исключать исключать эти жирные кислоты из пищи нельзя.

Пищевой холестерин. Влияние пищевого холестерина на уровень холестерина плазмы крови  существенно слабее, чем соотношение жирных кислот в рационе питания. Снижение потребления насыщенных жирных кислот, как правило, приводит и к снижению потребления пищевого холестерина.

3. Минералы. Натрий. В нашей стране как и в западных странах потребление соли остается высоким 9-10 г в день, рекомендованный уровень 5 г в день оптимальный может быть ниже 3 г у лиц с гипертонией. Готовые продукты питание наиболее важный источник потребления соли. При потребление соли ниже до 3 г снижение случаев ИБС на 5,6- 9,6% инсультов на 5,0-7,8%.

Калий. Фрукты и овощи основной источник калия. Риск инсульта на 40% меньше у лиц употребляющие калий  в большом количестве -110 ммоль  в день, по сравнению с лицами с низким употреблением калия — 61 ммоль в день.

Пищевые волокна. Важнейшие источники пищевых волокн — цельно зерновые продукты, бобовые фрукты и овощи. Употребление пищевых волокон не допускает повышение сахара после еды и холестерина , оптимальное потребление 30-45 г в день.

Фрукты и овощи.  Рекомендовано употреблять по крайней мере  200 г фруктов (2-3 порции, порция по 80 г) и 200 г овощей ежедневно. Этот фактор риск является самый распространенный в российской популяции (75%). Риск ИБС снижается на 4%, риск инсульта на 5% для каждой дополнительной порции овощей и фруктов. Последние исследования показывают, что скорее всего как и в случае с морской рыбой связь смертности нелинейная и при достижении определенной дозы (более 500 г в день ) смертность перестает снижаться.

Легкие напитки.  Сахаросодержащие легкие напитки являются одной из основных причин ожирения.  Регулярное употребление сахаросодержащих легких напитков (две порции  ежедневно в сравнении с одной порцией в месяц) ассоциируются с избыточным весом и сахарным диабетом, особенно у детей и подростков.

Данные принципы правильного питания изложены по наиболее «неангажированному» и «взвешенному» документу: «Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний в клинической практике. Рекомендации Европейского Общества Кардиологов (пересмотр 2012 г.).

В Центр здоровья   Вы можете проконсультироваться с врачом о рациоанльном питании.

Центр  здоровья расположен  в поликлинике на 4 этаже города Тамбова , ул. Московской, д. 29. Предварительно записаться  на консультацию можно по телефону 79-68-16.

 

Зав. Центром здоровья ГБУЗ «ТОКБ им. В.Д. Бабенко», к.м.н., кардиолог высшей категории

Говша Юрий Анатольевич

Вред или польза. Эксперты Роскачества развеяли мифы про пальмовое масло | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно и может ли оно навредить здоровью?

Почему низкая цена?

С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 

Часто его противники «пальмы» убеждены, что масло получают из древесины масличной пальмы. На самом деле масло получают только из плодов. Их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир, поэтому пальмовое масло активно задействуют, например, для смазки металлических конструкций или для производства мыла и так далее. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.

Растительные витамины

Исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова рассказала, что пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. «Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам, это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%)», – рассказывает эксперт.

Пальмовое масло не переваривается?

Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.

То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.

Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов?

Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, Пальмовое масло — не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру.

Пальмовое масло против трансжиров

Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные.

«Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира», – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир.

«Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры», – подытоживает ученый.

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?

Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль.

«Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму», – рассказывает Владимир Бессонов.

«В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены», – рассказывает Екатерина Нестерова.

В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 

«Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам, – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу».

Смотрите также:

Почему вредно пальмовое масло. Пальмовое масло

В последнее время многие СМИ твердят о том, что пальмовое масло опасно и несет серьезный вред (особенно детям). Но насколько преувеличен вред пальмового масла? Или, быть может, оно даже опаснее чем говорят СМИ?

В данной статье мы подробно поговорим о том, какой именно вред несет пальмовое масло и есть ли от него хоть какая-то польза. Мы также обсудим список продуктов, состав которых имеет в том числе и обсуждаемое пальмовое масло.

Пальмовое масло — это продукт растительного происхождения, который получают путем обработки мясистой части плодов масличной пальмы (англ.: african oil palm). Его добычей занимаются уже много веков, начиная с Древнего Египта.

Оно нашло широкое применение в пищевой промышленности: и одной из главных причин этого является дешевизна производства пальмового масла.

На 2016 год производство этого пищевого компонента выросло настолько, что оно обгоняет производство масел из сои, рапса и даже подсолнуха. Известная компания «Nestle» ежегодно закупает более 400 тысяч тонн пальмового масла для производства своих товаров (данные с официального сайта «Nestle»).

Но применение пальмового масла не ограничивается исключительно продуктами питания. Также оно с успехом применяется для изготовления шампуней, косметики и даже биологического топлива.

Огромным минусом производства такого продукта является то, что в процессе производства неминуемо уничтожаются сотни гектаров тропического леса. По-видимому, в ближайшие десятилетия ситуация не только не улучшится, но и усугубится, из-за роста спроса на этот вида масла среди потребителей всех развитых стран мира.

Виды и отличия

Как уже было сказано выше, пальмовое масло производится в промышленных масштабах из масличной пальмы. При переработке мякоти плодов получается очень густая красная или оранжевая масса, имеющая весьма сладкий вкус и запах молочных сливок.

Основным компонентом этого продукта является пальмитиновая кислота, глицерин (эфир) и жирные кислоты (если быть точнее, то триацилглицериды). Химический состав продукта очень сильно напоминает сливочное масло.

При этом данный продукт производится в разных видах, отличающихся между собой температурой плавления и, соответственно, качеством.

Существуют следующие виды пальмовых масел, применяющиеся в пищевой отрасли:

  1. Стандартное (температура плавления 36-39 градусов). Применяется для выпечки и жарки.
  2. Олеин (температура плавления 16-24 градуса). Применяется для жарки теста и различных видов мяса.
  3. Стеарин (температура плавления 48-52 градуса). Применяется в пищевой промышленности, косметологии и даже металлургии.

Вред пальмового масла (видео)

Зачем и где применяется?

Пальмовое масло является составным компонентом многих продуктов питания. В большом количестве его добавляют в следующие продукты :

  • творог;
  • молоко и молочные продукты;
  • шоколад;
  • спреды;
  • йогурты;
  • детская смесь;
  • фаст-фуд;
  • торты и другие кондитерские изделия.

Существует весьма интересный способ, с помощью которого можно узнать, содержит ли шоколад данный пищевой компонент. Так, если шоколад тает, будучи зажатым между пальцами, то он сделан без добавления пальмового масла.

Опасна ли добавка для организма человека, и почему?

Влияние пальмового масла на здоровье человека достаточно хорошо изучено. Выводы, как это часто бывает, двойственные. С одной стороны такой вид масла имеет пользу, но с другой стороны и очевидный вред. Но каков именно вред и воздействие этого продукта питания на здоровье людей?

Жирные насыщенные кислоты в этом виде масла представляют вред. Однако, что весьма парадоксально, пальмовое масло не содержит столь вредный холестерин, зато жирные насыщенные кислоты могут выступать причиной развития раковых опухолей.

Более того, частое употребление портит здоровье еще и потому, что жирные насыщенные кислоты аккумулируют в биомембранах клеток организма. В итоге это приводит к заболеванию сосудов и сердца, а конкретно к сужению просвета мелкокалиберных артерий и, соответственно, снижению насыщения тканей организма кровью.

Это не только влечет за собой половую дисфункцию, но и развитие инфарктов и инсультов. Именно поэтому пальмовое масло запрещается употреблять всем людям, что страдают заболеваниями сердечнососудистой системы.

Также к основным претензиям в сторону данного пищевого компонента стоит отнести и систему его производства. Так, многие организации утверждают, что пальмовое масло изготавливается с применением технологии ГМО.

Польза в употреблении

Существует не только вред, но и польза пальмового масла:

  • насыщение организма каротиноидами, которые являются отличными антиоксидантами;
  • насыщение организма витамином «Е» и триглицеринами, которые улучшают кровоток и защищают печень от токсического воздействия;
  • насыщение организма олеиновой и линолевой кислотой, что способны снижать общий уровень холестерина в крови;
  • насыщение организма витамином «А», которое улучшает зрение и существенно увеличивает производство пигмента сетчатки глаза.

Наличие в рационе ребенка: можно ли, и почему?

Практически любая из продающихся в магазинах детская смесь имеет в своем составе пальмовое масло. Но можно ли узнать, насколько вредна такая смесь для ребенка?

На самом деле польза этого пищевого компонента для детей могла бы быть очевидной, ведь оно наполняет организм витамином «А» и «Е», а также является гипоаллергенной пищевой добавкой. Однако на деле все полезные вещества пальмового масла попросту не усваиваются организмом детей.

В итоге ребенок не усваивая полезные вещества из пальмового масла, заполучает вредные. Так, в многочисленных исследованиях было доказано, что из-за частого употребления этого пищевого компонента дети страдают следующими патологиями :

  • частые срыгивания;
  • сильные колики;
  • запоры или, напротив, диареи;
  • вымывание кальция из костей.

Каков из этого можно сделать вывод? Должны ли дети получать продукты, имеющие в составе описываемый пищевой компонент?

На самом деле, да. Но только в очень ограниченных количествах. Употребление небольшого количества продуктов питания с пальмовым маслом никак не влияют на организм детей, так как он успевает справиться с последствиями приема этого пищевого компонента.

Как узнать, имеется ли оно в продуктах питания?

Для стран СНГ этот продукт является сравнительно новым. На рынок он должен был попасть сразу после развала СССР, однако, в связи с рыночными проблемами девяностых годов, еда с пальмовым маслом широко распространилась в СНГ начиная только с 2000 года.

Вполне очевидно, что население заинтересовалось новым составным компонентом продуктов питания, и многие решили отказаться от его употребления.

Но как можно узнать, есть ли этот компонент в продуктах питания? На самом деле все достаточно просто:

  1. Перед покупкой еды нужно внимательно проверить ее этикетку: там должно указываться, какие именно масла использовались при приготовлении. При наличии безымянных масел от покупки продукта следует отказаться.
  2. Немаловажно смотреть срок годности на скоропортящихся продуктах. Если он слишком долгий — это верный признак того, что при его производстве использовался данный вид масла.
  3. Следует полностью отказаться от любой пищи быстрого приготовления («фаст-фуд»), так как такая еда в подавляющем большинстве случаев содержит именно пальмовый олиф.

Пальмовое масло приобрело огромную популярность у производителей кондитерских изделий и в системе быстрого питания. Срок годности продуктов, в которые оно добавлено, значительно увеличивается, товарный вид улучшается, себестоимость удешевляется, а вкус становится изысканным и утонченным. Но выгодное для товаропроизводителей дешевое экзотическое масло наносит вред здоровью человека.

Что такое пальмовое масло, как и из чего оно производится

Масло производят из масличной пальмы. При переработке мясистой части плодов получается густая красная или желто-оранжевая жидкость, имеющая приятный сладкий вкус и аромат молочных сливок. Главной составляющей этого продукта является пальмитиновая кислота. Также в нем имеется смесь эфиров глицерина и жирных кислот (триацилглицеридов). Химический состав схож со сливочным маслом. Производится различных видов, все они отличаются температурой плавления и качеством.

Виды пищевых пальмовых масел

За последние двадцать лет мировое производство этого масла возросло в 4,2 раза.

Где применяют

Пальмовое масло входит в состав всеми нами любимых продуктов питания: В большом количестве его добавляют в шоколад, различные конфеты, торты, кексы и другие кондитерские изделия, которые очень любят дети.

Это интересно! Как проверить, какие растительные жиры содержатся в шоколадке? Для этого надо взять в руки дольку шоколадки. Если она не будет таять, это говорит о том, что в качестве растительных жиров в шоколад введено пальмовое масло.

Добавляется оно в маргарины и спрэды, продукты быстрого питания, плавленые сыры, йогурты, детские смеси и другие продукты.

Пальмовое масло дешевая замена животных жиров, поэтому оно незаменимо при приготовлении Фаст-фудов, чизбургеров, чипсов, картошки фри.

Из-за особенного вкуса люди полюбили эти продукты и уже не могут без них обходиться.

Чем вредно пальмовое масло

Большинство покупателей с удовольствием покупали недорогие красивые кондитерские изделия, которые не портились и не теряли формы даже в тепле. Но постепенно стали распространяться слухи о вреде пальмового масла.

Действительно, в погоне за прибылью некоторые производители стремятся увеличить количество пальмового масла в продуктах, так как с ним они приобретают приятный вкус, выглядят более аппетитно и дольше хранятся. Но из-за высокого содержания жирных насыщенных кислот в составе этого ингредиента продукты с ним становятся вредными. А из-за высокой термостойкости масла, в организме оно приобретает консистенцию пластилина, вследствие чего затрудняется его переработка. Большая часть такой пищи остается в организме в виде шлаков.

Поэтому всемирная организация здравоохранения в 2005 году выпустила официальный документ, в котором содержались рекомендации об уменьшении добавок пальмового масла в продукты.

Ударная доза способствует накоплению жирных кислот в биомембранах клеток. Из-за этого постепенно начинают нарушаться их транспортные функции. Это приводит к болезням сосудов и сердца, к половым дисфункциям.

Особенно вредно оно в сочетании с углеводами, поэтому вкусные конфеты или пирожные часто приводят к развитию ожирения и атеросклероза.

Опасны ли продукты с пальмовым маслом для детей

Многие детские смеси содержат пальмовое масло. Ведь в его состав входит пальмитиновая кислота, которая имеется в грудном молоке. Оно не вызывает аллергические реакции, также в нем много очень полезного витамина А. К тому же это необычайно вкусные продукты, малыши с удовольствием пьют эти детские смеси, благодаря ним они хорошо прибывает в весе.

Но организм ребенка не в состоянии извлечь из масла полезные вещества, связано это с его высокой температурой плавления. К тому же оно активно выводит кальций необходимый для правильного формирования костной системы ребенка. Поэтому педиатры признали, что такие смеси опасны для новорожденных.

Последствия такого кормления могут быть следующими:

  • частые срыгивания;
  • постоянные колики;
  • запоры;
  • потеря кальция.

Несмотря на такие последствия, некоторые родители верят призывам маркетологов о пользе этого продукта и продолжают кормить ребенка смесями, в которых содержится пальмовое масло. Но большинство ученых считают, что организм ребенка не готов к нагрузкам, которые приносит этот продукт.

Можно ли есть продукты с содержанием пальмового масла или избегать их

Для России это относительно новый продукт, споры об его вреде и пользе не утихают уже несколько лет. Оно, действительно, имеет уникальные полезные свойства. Но это относится лишь к дорогостоящему красному маслу. В широко распространенные продукты питания оно не попадает. Коммерческие интересы производителей не позволяют использовать дорогостоящее сырье, поэтому они добавляют в свои изделия техническое масло, которое опасно для человека.

Пальмовое масло вредно для здоровья! Именно об этом постоянно говорят медики, предупреждая нас, простых потребителей, о том, чтобы мы не использовали в пищу продукты, содержащие его в своём составе. Но как же быть, если сейчас большая часть продуктов изготавливается в применением масла данного вида? Выходит, не нужно есть вообще? Или переходить исключительно на натуральную пищу? И вредно ли пальмовое масло в действительности?

Для начала стоит разобраться, что оно вообще представляет из себя. Итак, для создания применяется вид особой гвинейской пальмы. Такое масло состоит по большей части из что позволяет ему быть единственным имеющим состав, практически идентичный составу животного жира.

Основное применение пальмового масла — производство, например, в качестве смазки для оборудования на металлургических заводах. Однако с некоторых пор пальмовое масло стало постоянным гостем на наших кухнях: оно входит в состав большей части продуктов, которые можно найти в любом магазине. Этот ингредиент добавляется во многие мучные и кондитерские изделия, в шоколад, мороженое, сгущенное молоко, картошку фри и практически во все продукты быстрого приготовления. Кроме того, оно часто бывает основным компонентом маргарина, спреда или «лёгкого» масла.

Основное (и, пожалуй, единственное) положительное качество пальмового масла заключается в том, что содержащиеся в нём растительные жирные кислоты позволяют значительно увеличить срок хранения продуктов, в состав которых оно входит. Также такое масло имеет очень невысокую цену. Именно эти факторы делают такой ингредиент незаменимым для большинства производителей. Однако в остальном — да, можно с уверенностью заявить, что пальмовое масло вредно.

Является достаточно тугоплавким продуктом, то есть для его таянья требуется намного более высокая температура, чем для других продуктов и более высокая, чем имеет тело человека. Таким образом, такое масло в желудке не тает, а остаётся, принимая вид липкой массы, которая напоминает оконную смазку.

Однако большинство наверняка слышали, что польза давно доказана врачами. Дело в том, что утверждение это относится исключительно к маслам, которые состоят из ненасыщенных жиров. Помимо прочего, в полезных растительных маслах содержится до семидесяти пяти процентов содержание которой в пальмовом масле практически равно нулю. Наиболее полезными являются оливковое и кукурузное растительные масла, в то время как пальмовое масло практически не содержит в себе никаких веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому пальмовое масло вредно для здоровья.

Из которых состоит такое масло, способствуют повышению уровню холестерина, негативное действие которого давно доказано: он, подобно пластилину, закупоривает сосуды, что вызывает болезни сердца и атеросклероз. Помимо прочего пальмовое масло вредно тем, что является канцерогеном, который при постоянном его употреблении может вызвать появление и рост раковых опухолей.

Теперь, когда стало понятно, чем вредно пальмовое масло, следует подумать, как ограничить его употребление в пищу. Выход только один: обращать внимание на этикетки и упаковки при покупке товаров. Если пальмовое масло занимает в составе продукта одно из первых мест, следует не задумываясь ставить его обратно на полку. Конечно, продукты, полученные с применением пальмового масла, однозначно будут дешевле более полезных «собратьев», однако не стоит экономить на собственном здоровье и здоровье своих близких, ведь его не купишь ни за какие деньги.

В мире очень много разновидностей растительных масел. Свое применение находит и пальмовое масло, используемое не только в промышленности и косметологии, но и в питании.

Причем в последнем случае часто можно услышать, что оно представляет собой сплошную вредность для человека.

Что это за масло такое, чем оно вредно и в чем конкретно заключается опасность?

Состав

Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы

Состав, качество и степень полезности существенно отличаются в зависимости от вида продукта.
Производят его из плодов распространенной в тропиках масличной пальмы. К наиболее натуральным относится красное пальмовое масло, вред или польза которого в общем-то сравнимы со свойствами любого растительного масла, производимого методом холодного отжима. Также на рынке представлен рафинированный продукт, который теряет часть свойств во время обработки, и пальмоядровое масло, изготавливаемое из косточек.

Из чего состоит пальмовое масло? Свойства данного продукта определяет его химический состав. По сути, это коктейль из разнообразных жирных кислот, а витаминов и минералов очень мало.

Основными веществами являются следующие:

  • Миристиновая кислота, которая не всасывается кишечником и выходит со стулом из организма, поэтому влияния на здоровье не оказывает;
  • Пальмитолеиновая кислота, благодаря которой осуществляется выработка нервных клеток, снижаются содержание холестерина и артериальное давление;
  • Лауриновая кислота, которая борется с патогенными бактериями и вирусами, улучшает умственную деятельность и увлажняет кожу;
  • Витамин Е, положительно воздействующий на ногти, кожу, волосы, работу щитовидной железы, обладает омолаживающим эффектом;
  • Витамин А, нормализующий обмен веществ, работу иммунной системы, необходим для зрения;
  • Фосфор, важен для работы мозга, регенерации клеток, обмена веществ, оздоравливает кожу, зубы, волосы, кости;
  • Могут присутствовать каприновая, каприловая, арахисовая, стеариновая кислота.

Итак, в составе имеется только два значимых витамина и один микроэлемент. Основную долю занимают жирные кислоты – как насыщенные, так и ненасыщенные. Калорийность продукта очень высокая –100 грамм содержат целых 899 ккал.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе льняного масла. Подробности читайте

Полезно ли пальмовое масло для человека

Пальмовое масло – вред или польза преобладают от его наличия в продуктах питания? Рассмотрим сначала положительные свойства этого вещества. Итак, чем полезно натуральное природное масло? Это мощный антиоксидант, влияющий благотворно на клетки организма. Он защищает от негативного воздействия токсинов, от окисления, что предупреждает преждевременное старение. Ненасыщенные жиры в составе важны для здоровья сердца и сосудов.

Говоря конкретнее, польза для организма выражается в следующем:

  • Улучшение работы мозга, так как жирные ненасыщенные кислоты стимулируют умственную активность;
  • Утоление голода. Высококалорийный продукт быстро насыщает и подавляет аппетит;
  • Очищение организма. Линолевая и олеиновая кислоты снижают уровень холестерина, чем предупреждают болезни сердца и сосудов;
  • Придание сил. За счет триглицеридов клетки насыщаются кислородом, прибавляется энергия, повышается работоспособность и настроение;
  • Решение проблемы с истощением организма. С помощью данного продукта легко набрать вес, так как он высококалорийный;
  • Забота о зрении. Витамин А укрепляет сетчатку глаз, предотвращает отслоение, предупреждает развитие катаракты;
  • Улучшение пищеварения. Усиливается желчеотделение, из-за чего печень эффективно очищается от вредных отложений. В результате органы пищеварительного тракта защищены от развития воспалений.

Больше о пользе пальмового масла вы узнаете из видео:

Чем опасно для организма?

Действительно ли продукт из плодов пальмы приносит вред, или миф можно легко развеять? Какие последствия для здоровья могут быть? Основная проблема кроется в обработке пальмового масла. Для удобства производителей натуральный продукт подвергается так называемой гидрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты, о благотворном влиянии которых на наше здоровье так много было сказано, искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. И для дальнейшего производства пищевых продуктов используется уже этот, попросту говоря, пальмовый маргарин.

Вредно ли такое пальмовое масло для человека?
К сожалению, ответ однозначный, подтвержденный многочисленными исследованиями и выводами ВОЗ, ведь:

  • Насыщенные жиры негативно воздействуют на стенки сосудов, образовывая на них жировые отложения. Кроме того, повышается уровень холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера;
  • При регулярном употреблении пищи, приготовленной с применением отвержденного пальмового масла, вред для здоровья человека будет заключаться в накапливании токсинов и шлаков, за счет чего стенки сосудов станут сужаться. В таком состоянии высока угроза образования тромбов, появления варикозного расширения вен;
  • Уже известно, что данный продукт очень калориен;
  • Кроме того, так как гидрогенизированное пальмовое масло получают искусственным путем, некоторые молекулы в составе вещества приобретают неестественные, невозможные в природе свойства, и на выходе получаются печально известные «транс-жиры», не несущие нашему организму никакой пользы, один лишь вред. Употребление в пищу транс-жиров значительно увеличивает риск сбоев в механизме обмена веществ, ведет к засорению сосудов, кишечника, печени. Масса тела постепенно будет увеличиваться, что приведет к ожирению.

Однако насколько вредно пальмовое масло — определяет количество его употребления. При использовании продукта в небольших порциях опасности не возникает.
Существует также масло пальмовое рафинированное дезодорированное – вредно ли оно для организма? По сути, этот тип продукта схож с красным видом. Используется для его изготовления метод горячего прессования, после которого оно теряет вкусовые качества и запах. Никаких дополнительных негативных моментов не возникает, но ценность снижается за счет утраты некоторых полезных веществ.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде рапсового масла. Подробности читайте

Чем вредно в детских смесях?

Для грудничков качественная смесь на искусственном вскармливании играет огромную роль. Для приближения ее состава к натуральному женскому грудному молоку производители используют разнообразные масла, включая изготовленное из плодов пальмы. Вредно ли пальмовое масло в детских смесях? Дискуссии об этом ведутся до сих пор. Опасно ли в детской смеси содержание данного продукта, разберем подробнее.
Для детей благо пальмового масла заключается в наличии в составе витаминов А и Е, а также важной пальмитиновой кислоты. Они укрепляют нервную и мозговую ткани, кости, зубы, улучшают зрение. Также это отличный источник энергии. Чем опасно пальмовое масло в детских смесях? К сожалению, нужные и полезные вещества, содержащиеся в молоке кормящей матери и полученные на пищевом производстве, имеют все же некоторые различия.

Вред для организма ребенка пальмового олеина выражается в высокой вероятности возникновения следующих паталогических процессов:

  • Запоры;
  • Желудочные колики;
  • Пищевая аллергия;
  • Вымывание кальция из организма;
  • Частое срыгивание.

Мнение педиатров о пальмовом масле в детском питании вы узнаете из видео:

А полезно ли детям козье молоко? Подробности читайте

Почему вредно для здоровья женщин?

Для развития плода этот продукт полезен наличием в составе витаминов А и Е и все тех же целебных жирных кислот – разумеется, если вести речь о натуральном продукте, не подвергавшемся обработке. Вредно ли содержание пальмового маргарина в продуктах, употребляемых женщинами при беременности? И здесь все связано с наличием насыщенных жиров. Пальмовое масло в продуктах для будущих мам опасно тем же, чем и для остальных людей. Из-за сложного переваривания продукта увеличивается нагрузка на кишечник. Также негативное воздействие распространяется на сосуды и сердце. Однако основной удар берет на себя организм матери, и на развитие самого плода сильного влияния не оказывается.

Использование продукта

Пальмовое масло среди многих других растительных жиров выделяется доступной ценой. Тем более благодаря его свойствам применение продукта очень обширное. Его используют в пищевой промышленности, косметологии, медицине. Полученные товары в итоге получаются по себестоимости гораздо выгоднее для производителей и дешевле для потребителей.

В пищевой промышленности

Невзирая на данные научных исследований о том, что гидрогенизированное масло пальмы приносит вред в продуктах питания, в 20 веке широко распространилась практика использования этого и аналогичных жиров в пищевом производстве. Это связано со способностью отвержденных растительных жиров продлевать сроки годности продукции.

Сферы применения следующие:

  • Для производства молочных продуктов, таких, как сметана, сыр, йогурт, творог, сгущенное молоко, маргарин, сливочное масло. Точнее, для более дешевых заменителей натуральных молочных продуктов;
  • Для фритюра с целью приготовления чипсов, куриных крылышек, картофеля фри;
  • Для кондитерских изделий, например, печенья, глазури, кексов, конфет, бисквитов, кремов;
  • Для изготовления детского питания.

В шоколаде польза и вред пальмового жира идентичны свойствам в других продуктах: польза – производителю, вред – организму сладкоежки. Не стоит злоупотреблять шоколадом с заменителем . Его состав ненатуральный, поэтому могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой, появиться ожирение. Кроме того, он попросту невкусный.

В косметологии

Вред или польза в косметике от продукта из плодов пальмы? Этот ингредиент добавляют в увлажняющие крема и другие косметические средства. Он способствует заживлению трещин и ранок на коже. Также пальмовое масло для кожи является хорошим увлажняющим средством, которое ее отлично питает. Именно поэтому очень часто пальмовое масло в косметологии встречается именно в кремах для увлажнения.
Кроме того, это вещество находит свое применение для волос, поскольку содержание витамина Е благотворно на них воздействует. Пальмовое масло для лица обладает омолаживающим эффектом, питает, смягчает кожу, разглаживает морщины.

Подводим итоги

Так все-таки, какая информация о пальмовом масле является более достоверной, о вреде или пользе продукта? Рекомендовано употреблять в пищу именно красное масло, в котором сохраняется природная польза растительного сырья и отсутствуют искусственные транс-жиры, главное — не злоупотреблять им, и тогда никакого вреда не возникнет. К сожалению, в наших широтах этот продукт в продаже встречается довольно-таки редко.

А при рассуждении на тему, опасно ли пальмовое масло для человека, важно уточнять, что несомненный и доказанный вред здоровью приносят любые искусственно насыщенные жирные кислоты, не только полученные из пресловутой тропической пальмы.

Некоторые недобросовестные производители не указывают на упаковке своих изделий растительные жиры. Чтобы определить их наличие, следует обращать внимание на срок хранения и цену. Кроме того, внимательных покупателей обязательно насторожат формулировки на упаковке: «творожный продукт», «сливочно-растительный спред», «заменитель…» и тому подобные.
Проверить качество купленных продуктов также можно в домашних условиях. Например, сыр должен не липнуть и рассыпаться, натуральное масло быстро тает в ладони и оставляет на поверхности пленку, сметана в холодильнике не загустевает.

Похожие материалы


Опасно ли пальмовое масло? Все чаще в составе продуктов на упаковке можно встретить отголоски «африканских джунглей» ‒ пальмовое масло . Иногда оно прячется за расплывчатыми формулировками: «жир растительный» или «растительное масло» . А все потому, что производители стараются скрыть факт использования его в пище.

Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Для начала обратимся к Большой советской энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».

Пальмовое масло

Пальмовое масло имеет древнюю историю. Согласно находкам, его использовали в Африке 5 тысяч лет назад, а в восемнадцатом столетии по морю пальмовое масло попало в Европу и постепенно «завоевало весь мир». На сегодняшний день его главными экспортерами являются страны Азии.

Знакомясь с этим загадочным и полным азиатской тайны продуктом , вы должны знать, что в нем кроется некое противоречие. Ведь все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком — оно твердое, как сливочное. На самом деле, пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.

В нем содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому их стали активно добавлять в шоколадную пасту, соевые масла — ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Конечно, пальмовое масло уступит «пальму первенства», например, подсолнечному. В нем в 4-8 раз меньше витаминов и полезных жиров. Но само по себе в небольших количествах оно не столь вредно, как принято думать. Однако если его в организме много, накапливаясь, оно начинает блокировать рецепторы, которые способны воспринимать и метаболизировать полиненасыщенные жирные кислоты. Другими словами, если вы съели молочный продукт с пальмовым маслом, а потом выпили рыбий жир «для здоровья», то последний не окажет на вас благотворного влияния. Но такое даже в фильмах ужасов не покажут.

Плоды пальмового дерева

Пальмовое масло состоит из шестнадцати кислот, главными из которых являются пальмитиновая (40-50%), олеиновая (35-45%) и линолевая (5%).

О пальминитиновой кислоте мы уже говорили выше. Отмечу только, что она содержится в продуктах животного происхождения, потому у человека не может возникнуть ее дефицита.

Что касается двух других кислот, ценность любого масла заключается прежде всего в количестве линолевой кислоты. Чем оно выше — тем дороже и полезней сорт масла. В растительном масле среднего качества обычно содержится 70-75% линолевой кислоты, в пальмовом же — всего 5%.

А чемпионом по количеству третьей — олеиновой кислоты — является оливковое масло . Эта жирная кислота препятствует отложению жиров и даже помогает их утилизации, т.е. «сжиганию».

Еще совсем недавно при изготовлении продуктов питания активно использовались транс-жиры − маргарины. Теперь им на смену приходит столь же дешевый, но натуральный продукт — пальмовое масло, и если сравнивать это масло с маргарином, предпочтение я отдаю маслу. По принципу — из двух зол выбираем наименьшее.

Плоды пальмового дерева

Сенсационные факты и шокирующие мифы о растительном масле, в том числе и пальмовом, вы можете узнать, посмотрев наше видео!

Купили и разлили: пальмовое масло

В Госдуме снова подняли вопрос о пальмовом масле, а если точнее — о его количестве в продуктах на столах россиян.

Вячеслав Володин

Своё мнение о ситуации высказал в Telegram председатель Госдумы Вячеслав Володин, который отметил: вопрос с «пальмой» в продуктах будут продолжать регулировать, поскольку ранее предпринятая мера эффекта не дала.

Насколько на текущий момент критична ситуация? Так ли страшно и вредно пальмовое масло? Корреспонденты «Правды.Ру» узнали мнение Натальи Денисовой, диетолога, научного сотрудника ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидата медицинских наук.

Мифы о «пальме»: что мы едим на самом деле

Пальмовое масло

Эксперт отмечает, что само по себе пальмовое масло не является вредным. Вокруг него ходит множество мифов — например, про огромное количество трансжиров, которых в пальмовом масле на самом деле не так много.

«Пальмовое масло содержит ценную жирную кислоту — пальмитиновую. Такой кислоты много в грудном молоке, поэтому пальмовое масло очень часто добавляют в детское питание», — рассказывает Денисова.

Основываясь на выкладках и отечественных, и зарубежных учёных, можно сделать вывод: само по себе пальмовое масло не является настолько вредным, как, допустим, избыток животных жиров в нашем рационе.

«В разумных пределах пальмовое масло вполне хорошо выполняет все свои функции, как любой жир. Вы же понимаете, что любой жир, если его много, будет работать против нас, против нашего здоровья. То же самое и с пальмовым маслом.

Но обвинять его во всех абсолютно грехах, говорить, что оно «канцерогенное» и «токсичное» — неправильно», — разъясняет эксперт.

«Пугалки» для потребителя: дешёвое — не значит плохое?

Хранилище пальмового масла

Конечно, для производства продуктов с использованием пальмового масла нужны технологические нормы. Важно использовать его в разумных пределах, но говорить, что оно само по себе — «беда», просто неразумно.

При этом, продолжает Денисова, потребителя буквально пугают проблемами, связанными с пальмовым маслом. С чём это связано — сказать сложно, поскольку есть множество теорий.

Одна из них: когда производится пальмовое масло, вырубаются леса, а значит, наносится вред экологии.

«Есть, к примеру, и такая теория: пальмовое масло дешёвое. Из-за его дешевизны у потребителей, которые не очень понимают технологический процесс, сразу возникает мысль: если дешёвое, значит, какой-то подвох — масло вредное, грязное, ещё какое-то.

Хотя на самом деле оно дешёвое потому, что производится в больших количествах, его достаточно просто получить», — уточняет Денисова.

При этом очевидна экономическая составляющая вопроса: если добавить пальмовое масло, например, в молочные продукты, они станут дешевле.

«В принципе, в этом и заключается смысл добавления заменителей молочного жира», — добавляет эксперт.

Тайна пальмового масла — Доктор Комаровский

Пальмовое масло и сердце: обзор

World J Cardiol. 2015 26 марта; 7 (3): 144–149.

Осаретин Дж. Одиа, Сандра Офори, Медицинский факультет, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия

Омосиви Мадука, Департамент профилактической и социальной медицины, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия

Вклад авторов: Все авторы внесли свой вклад в эту рукопись.

Для корреспонденции: д-ру Сандре Офори, FWACP, магистр медицины, факультет медицины, Университет Порт-Харкорта, штат Риверс, Порт-Харкорт 500001, Нигерия[email protected]

Телефон: + 234-809-6598508

Поступила в редакцию 16 августа 2014 г .; Пересмотрено 4 декабря 2014 г .; Принято 18 декабря 2014 г.

Copyright © Автор (ы) 2015. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Потребление пальмового масла и его влияние на уровень липидов в сыворотке и сердечно-сосудистые заболевания у людей все еще остаются предметом дискуссий. Группы по защите интересов с разной повесткой дня разжигают полемику.Это обновление направлено на определение научно обоснованных оценок влияния пальмового масла на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, он предлагает направление для будущих исследований. Источники информации основывались на результатах поиска PubMed, Google Scholar, African Journal online и Medline по ключевым словам, включая: пальмовое масло, пальмитиновая кислота, насыщенные жирные кислоты и болезни сердца. Для получения соответствующей информации также были изучены опубликованные эксперименты на животных и людях по ассоциации пальмового масла и его компонентов на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания.Эти документы рецензируются, и обсуждаются имеющиеся доказательства. Большая часть информации в основной литературе нацелена на потребителей и пищевые компании с целью воспрепятствовать потреблению пальмового масла. Основным аргументом против использования пальмового масла в качестве пищевого масла является тот факт, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой и при экстраполяции должна приводить к повышению уровня общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности. Тем не менее, существует множество научных исследований как на животных, так и на людях, которые ясно показывают, что потребление пальмового масла не приводит к повышению уровня холестерина в сыворотке крови и что пальмовое масло не является атерогенным.Помимо пальмитиновой кислоты, пальмовое масло состоит из олеиновой и линолевой кислот, которые являются мононенасыщенными и полиненасыщенными соответственно. Пальмовое масло также содержит витамины А и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Научно доказано, что пальмовое масло защищает сердце и кровеносные сосуды от бляшек и ишемических повреждений. Пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здоровой сбалансированной диеты, не несет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний. При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы.

Ключевые слова: Пальмовое масло, липидный профиль сыворотки, болезни сердца, пальмитиновая кислота, антиоксиданты

Основной совет: С увеличением распространенности сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) во всем мире, включая развивающиеся страны, все большее внимание уделяется основным факторы риска. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями линейным и непрерывным образом и является одним из самых сильных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры повышают уровень ЛПНП. Пальмовое масло содержит насыщенные жиры и поэтому считается «вредным для сердца».Однако он также содержит ненасыщенные жиры и полезные антиоксиданты. В этом обзоре была предпринята попытка прояснить роль этого важного источника питательных веществ (для значительной части населения мира) при сердечно-сосудистых заболеваниях.

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время ведутся дискуссии, в основном в основной литературе, относительно воздействия потребления пальмового масла на сердце, особенно при развитии ишемической болезни сердца. Группы по защите прав потребителей и группы по защите прав потребителей вызывают большую часть споров с конфликтующими интересами и повесткой дня [1].На протяжении тысячелетий пальмовое масло было основным источником растительного масла во многих сообществах Азии и Африки [2-5].

В 2012 году Всемирная кардиологическая организация включила ишемическую сердечно-сосудистую болезнь (ССЗ) в число основных причин смерти во всем мире [6]. Взаимосвязь между уровнем холестерина в сыворотке крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний является линейной и зависит от дозы, при этом риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и нефатального инфаркта миокарда снижается на 20-25%, поскольку уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снижается на 1,0 ммоль / л [7 ]. Пальмовое масло состоит из различных жирных кислот, и это было предметом серьезного беспокойства при обсуждении значения пальмового масла по отношению к сердечно-сосудистым заболеваниям [4,8].Беспокойство по поводу пальмового масла в основном связано с тем, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой, и, экстраполяция, с использованием уравнения Киза-Андерсона, которое предполагает, что потребление насыщенных жиров с пищей увеличивает уровень холестерина в сыворотке крови, вызывает гиперхолестеринемию при использовании в качестве диетического продукта. масло [8]. Однако основные пищевые насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая и миристиновая кислоты) по-разному влияют на уровень холестерина в сыворотке крови. Насыщенные жирные кислоты с 12 и 14 атомами углерода (лауриновая и миристиновая кислоты) увеличивают все фракции холестерина больше, чем пальмитиновая кислота, а пальмитиновая кислота увеличивает все фракции холестерина больше, чем стеариновая кислота [9].С другой стороны, олеиновая и линолевая кислоты, которые являются ненасыщенными жирными кислотами, не оказывают вредного воздействия на холестерин сыворотки [9]. В пальмовом масле почти равные части насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Миристиновая кислота (1%), стеариновая кислота (5%) и пальмитиновая кислота (44%) составляют компонент насыщенных жирных кислот в дополнение к мононенасыщенной олеиновой кислоте (39%) и полиненасыщенной линолевой кислоте (11%) [10]. Кроме того, пальмовое масло также содержит витамин Е, каротиноиды и антиоксиданты, которые, по крайней мере теоретически, защищают сердце, а также предотвращают рак [4,5,11].В этом обзоре критически оценивается научная литература по пальмовому маслу, чтобы четко показать, действительно ли потребление пальмового масла отрицательно влияет на липидный профиль сыворотки и увеличивает распространенность сердечных заболеваний.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАСЛА ЛАДОНИ

Масличная пальма относится к роду Elaeis. У пальмовых плодов есть мясистый мезокарпий, из которого получают пальмовое масло, и семя, из которого получают пальмоядровое масло [10]. Это два разных типа масла, и в данной статье рассматривается только первый.

Род Elaeis состоит из двух видов: E. guineensis и E. oleifera. Первый встречается в основном в Западной Африке, особенно в Нигерии, и был выведен португальцами в Малайзию, Бразилию и Индонезию в 19 годах в коммерческих целях. E. oleifera происходит из Южной Америки и является карликовым растением [5].

Основными составляющими пальмового масла являются триацилглицерины (ТГ). Молекула глицерина этерифицирована тремя жирными кислотами. В процессе экстракции пальмового масла из мясистого мезокарпа плода триацилглицерины привлекают другие жирорастворимые клеточные компоненты.К ним относятся фосфаты, стерины, пигменты, токоферолы, токотриенолы, моноглицерины, диглицерин и свободные жирные кислоты (FFA). Жирные кислоты — это алифатические кислоты, такие как миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая кислоты. Пальмовое масло также содержит витамины, антиоксиданты и другие фитонутриенты [10].

ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ МАСЛА ЛАДОНИ НА ЛИПИДНЫЙ ПРОФИЛЬ СЫВОРОТКИ И СЕРДЦЕ

Исследования на животных

Onyeali et al [3] изучали влияние диеты с добавлением пальмового масла на липидный профиль плазмы крыс-альбиносов Wister.Подопытным животным давали диету с добавлением 20% пальмового масла в течение 12 недель и сравнивали с контрольными животными, которых кормили стандартным кормом для крыс. Они оценивали сывороточный уровень общего холестерина (ОХ), ЛПНП, ТГ и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) с интервалами 0, 4, 8 и 12 недель. Они продемонстрировали, что, хотя в краткосрочной перспективе (4 недели) уровни ЛПНП и ОХ увеличились, длительное употребление диеты с пальмовым маслом привело к значительному снижению уровней ТГ, ОХ и ЛПНП в сыворотке по сравнению с контрольной диетой на 12 недель.Диета с пальмовым маслом не оказала значительного влияния на ЛПВП. Авторы объясняют большинство этих полезных эффектов высоким содержанием антиоксидантов и витаминов А и Е в используемом пальмовом масле. Токотриенол и токоферол составляют 70% и 30% витамина Е, содержащегося в красном пальмовом масле соответственно [10]. Было высказано предположение, что токотриенолы ингибируют активность фермента HMG-CoA-редуктазы и, таким образом, регулируют уровень холестерина в сыворотке [12]. Результаты их исследования согласуются с более ранним экспериментом, в котором Sulli et al [13] продемонстрировали, что добавление к диете α-токоферола и β-каротина (компонентов пальмового масла) снижает уровень холестерина в плазме у кроликов с гиперхолестеринемией после 8 недель.Олуба и др. [4] из Бенин-Сити, Нигерия, дополнили рацион самцов крыс-альбиносов линии Wister пальмовым маслом и изучили его влияние на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы в их печени [4]. Они ясно показали, что по сравнению с крысами, которых кормили диетой с 5% холестерина без пальмового масла, у крыс, получавших добавки с пальмовым маслом, скорость перекисного окисления липидов в печени была значительно ниже. Кроме того, активность глутатионпероксидазы значительно увеличилась в печени крыс, которые питались диетами с добавками.Они экстраполировали, что в атероматозных бляшках окислительное повреждение, вызванное липидами, можно предотвратить с помощью диеты, содержащей пальмовое масло.

В сердце эпизоды ишемии вызывают повреждение клеток, которое может усугубляться внезапной реперфузией из-за высвобождения свободных радикалов кислорода. В экспериментах на животных было продемонстрировано, что пальмовое масло ослабляет этот эффект. Во время реперфузии у крыс, получавших пищу с добавлением пальмового масла, по сравнению с контрольными крысами, которые не получали добавки, Tosaki et al [14] продемонстрировали снижение уровня окислительно-модифицированных белков, а также ослабление увеличения свободных радикалов кислорода. в сердце.В аналогичном более недавнем исследовании Narang et al [15] использовали изолированную модель сердца крыс, чтобы продемонстрировать влияние пальмового олеина в рационе на ишемическое реперфузионное повреждение (IRI). Использовали три группы крыс линии Wister. Две группы получали разные дозы пальмового олеина (5% и 10% соответственно). Третья — контрольная группа, получавшая обычную диету. Тридцать дней спустя каждую группу разделили на две, и каждой половине подвергали глобальную ишемию в течение двадцати минут с последующей реперфузией в течение 40 минут. После этого исследователи продемонстрировали, что у крыс, получавших диету с добавлением 5% олеина, наблюдалось повышение уровня антиоксидантов в миокарде, но уровни тиобабитуровой кислоты и реактивного вещества (TBARS) не изменились.Это было значительным по сравнению с крысами, получавшими контрольную диету, у которых было значительное окислительное повреждение без одновременного увеличения антиоксидантной активности. Однако они не наблюдали дозозависимого эффекта. Их исследование предоставило дополнительные доказательства преимущества диеты с добавлением пальмового масла для защиты сердца от окислительного стресса и повреждения тканей после ишемии-реперфузии. Кроме того, Крюгер и др. [16] ясно продемонстрировали снижение реперфузионного повреждения ишемией у крыс, получавших пищу, богатую холестерином, при добавлении пальмового масла.Это подтверждают многие другие исследования [17-19].

Хотя они предоставляют некоторые доказательства преимуществ пальмового масла, они не предоставляют доказательств влияния использования пальмового масла, которое неоднократно нагревали, на липидный профиль сыворотки и баланс окислителей и антиоксидантов. Хорошо известно, что в тех частях мира, где пальмовое масло используется для приготовления пищи в домашних условиях, его повторно нагревают несколько раз, особенно когда оно используется в качестве масла для жарки. Adam et al [20] изучали влияние пальмового масла, которое неоднократно нагревали (пять раз), на уровни липидов и гомоцистеина в сыворотке, а также на перекисное окисление липидов у крыс.Они обнаружили, что крысы, которых кормили нагретым пальмовым маслом, имели значительно повышенное перекисное окисление липидов, общий холестерин и TBARS по сравнению с контрольной группой ( P <0,05).

Эти исследования по своей сути ограничены тем фактом, что они проводились на моделях крыс, которые нельзя распространять на людей, поскольку крысы преимущественно переносят свой холестерин в форме ЛПВП [10]. Более того, естественная диета для крыс не основана на жирных кислотах, что еще больше ограничивает экстраполяцию этих результатов на людей.

Исследования на людях

Пальмовое масло, особенно как часть общей диеты с низким содержанием жиров, эффективно поддерживает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов. Kesteloot et al [21] измерили липиды и апопротеины сыворотки у 542 взрослых, проживающих в Нигерии. Испытуемые использовали пальмовое масло исключительно как источник растительного масла. Исследователи сообщили, что у субъектов был более низкий уровень холестерина по сравнению со значениями, полученными от черных и белых американцев в то время.

Арахисовое масло и оливковое масло содержат 52% -60% и 65% -80% жирных кислот в виде олеиновой кислоты соответственно.В нескольких исследованиях было продемонстрировано, что олеиновая кислота благотворно влияет на липиды сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания [22]. Таким образом, эти масла рекомендуются как более полезные для здоровья. Однако пальмовое масло содержит 40% олеиновой кислоты. Вдобавок было показано, что содержащаяся в нем пальмитиновая кислота оказывает такое же влияние на липидный профиль сыворотки, как и олеиновая кислота.

Zhang et al [23] оценили эффект пальмового масла, используемого в китайской диете, по сравнению с соевым маслом, арахисовым маслом и салом. Они показали, что диета, содержащая пальмовое масло, значительно снижает уровень холестерина в сыворотке у субъектов, у которых исходный уровень холестерина в сыворотке был нормальным, по сравнению с салом, но сравнимым с действием в основном полиненасыщенного соевого масла.Даже среди тех, кто страдает гиперхолестеринемией, пальмовое масло значительно снижает соотношение ОС / ЛПВП в большей степени, чем арахисовое масло, поскольку последнее снижает уровень ЛПВП. Однако важно отметить, что китайская диета содержит меньше животного белка и холестерина по сравнению с типичными «западными» диетами. Это могло повлиять на их результаты, ограничив возможность их обобщения.

Ng et al [24] продемонстрировали, что основной насыщенный жир пальмового масла, пальмитиновая кислота, сравнима с олеиновой кислотой с точки зрения ее влияния на уровни холестерина и липопротеинов в сыворотке, а также эйкозаноидов.Олеиновая кислота является основным компонентом оливкового масла, признанного «полезным для сердца» [24]. Они достигли этого, проверив 33 человека (возраст которых составлял от 22 до 41 года) с нормальным уровнем холестерина в сыворотке крови с помощью диеты, богатой кокосовым маслом, в течение четырех недель. После этого им дали диету, богатую пальмовым олеином или оливковым маслом, с последующим переходом через 6 недель. В течение этого времени испытуемым разрешалось использовать только масло той тестовой группы, к которой они были отнесены.Кокосовое масло, содержащее лауриновую и миристиновую жирные кислоты, значительно повысило все липопротеины и параметры липидов в сыворотке крови. Во время переходных периодов диеты с оливковым маслом и пальмовым олеином существенно не различались по своему влиянию на все измеренные липидные параметры. Они пришли к выводу, что у здоровых людей с нормальным уровнем холестерина в сыворотке оливковое масло можно заменить пальмовым без значительных изменений липидного профиля. Точно так же Сундрам провел перекрестное исследование, которое было двойным слепым и продемонстрировало, что пальмовый олеин и олеиновая кислота схожи по своей способности снижать уровень холестерина в сыворотке [25].Индийское исследование Chafoorunissa et al [26] показало, что арахисовое масло и пальмовый олеин также оказывают сходное влияние на уровень холестерина. Оба они поддерживают относительно нормальный уровень холестерина в сыворотке крови.

В систематическом обзоре и метаанализе 51 исследования диетических вмешательств на людях авторы сравнили испытания, в которых пальмовое масло заменяло диеты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), стеариновой кислотой и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) [27] . Хотя липидный профиль сыворотки (ОХ, ЛПВП и холестерин ЛПНП, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B) был благоприятно изменен при диетах, содержащих пальмовое масло, по сравнению с миристиновой и лауриновой кислотами, то же самое было не в случае по сравнению с ПНЖК и МНЖК.У молодых людей и тех субъектов, у которых в целом было более низкое потребление энергии из жира, этот последний вывод не был значительным. Рационы, богатые пальмовым маслом, существенно не изменили отношения холестерина ОХ / ЛПВП или ЛПНП / ЛПВП. С другой стороны, диеты, богатые пальмовым маслом, значительно повышали уровни аполипопротеина A-I и холестерина ЛПВП и снижали уровни TC / HDL, триацилглицеринов и аполипопротеина B по сравнению с диетами, богатыми трансжирными кислотами. Они пришли к выводу, что в отношении обычных пищевых источников жиров пальмовое масло мало чем отличалось, за исключением случаев, когда оно было заменено трансжирами, где оно оказалось полезным.Учитывая, что большая часть мирового потребления жиров приходится на твердые жиры, а процесс преобразования жидких масел в твердые жиры включает гидрогенизацию, в результате которой образуются трансжиры, пальмовое масло имеет явное преимущество; он не требует гидрогенизации, чтобы превратить его в твердые жиры. Таким образом, твердые жиры из пальмового масла не содержат трансжиров [28].

Влияние пищевых жиров на риск ишемической болезни сердца традиционно оценивается по их влиянию на общий холестерин и холестерин ЛПНП.После крупных эпидемиологических исследований, проведенных в 50-60-х годах, насыщенные жиры приобрели плохую репутацию с точки зрения того, что они в значительной степени связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с ишемической болезнью сердца (ИБС) и сердечно-сосудистой смертностью [8,9,22]. Кроме того, несколько метаанализов и систематических обзоров рандомизированных контролируемых исследований и когортных исследований рекомендовали, чтобы полиненасыщенные жирные кислоты заменяли насыщенные жирные кислоты. Это было основано на предположении, что это снижает риск ИБС и смертельной ИБС, несмотря на то, что они не продемонстрировали прямой связи между насыщенными жирными кислотами и смертью от ИБС [29-31].Это послужило основой для различных руководящих рекомендаций по снижению общего потребления калорий за счет насыщенных жиров в попытке снизить распространенность ишемической болезни сердца [32-34]. Недавний метаанализ опроверг эту теорию, поскольку авторы обнаружили, что существенной взаимосвязи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ишемическая болезнь сердца и инсульт) не существует [35]. Пациентам с установленной ИБС также рекомендуется вторичная профилактика с помощью диеты с пониженным содержанием жиров или модифицированных жиров (при которой насыщенные жиры заменяются моно- или полиненасыщенными жирами) [34].Однако другой недавний метаанализ, проведенный Schwingshackl и Hoffmann, показал, что это не оказало значительного влияния на смертность от всех причин и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, комбинированных сердечно-сосудистых событий и инфаркта миокарда [36]. Кроме того, многомерная мета-регрессия в их исследовании не выявила значительной взаимосвязи между изменениями насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и риском общей или сердечно-сосудистой смертности, инфаркта миокарда и сердечно-сосудистых событий.Однако по-прежнему важно отметить, что этот метаанализ включал исследования, которые различались по-разному, включая протоколы исследований, приводящие к некоторой неоднородности. Кроме того, имелась систематическая ошибка публикации, а качество доказательств было оценено как умеренное.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Принимая во внимание все вышесказанное, известно, что насыщенные жиры отрицательно влияют на липидный профиль, а повышенный общий сывороточный холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Однако не все насыщенные жиры имеют такой отрицательный эффект. Пальмитиновая кислота, основной насыщенный жир пальмового масла, оказывает такое же влияние на липидный профиль, как и рекомендованная в настоящее время мононенасыщенная жирная олеиновая кислота. Вдобавок пальмовое масло также содержит олеиновую и линолевую кислоты и токотриенолы витамина Е, которые являются мощными антиоксидантами и также подавляют синтез холестерина [37].

Таким образом, в заключение авторы пришли к выводу, что пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здорового сбалансированного питания, не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний.При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы. Мы признаем, что необходимы более продольные популяционные исследования, чтобы полностью охарактеризовать влияние потребления диет, в которых используется пальмовое масло, по сравнению с другими общепринятыми «полезными для сердца» маслами, такими как оливковое масло, на будущий риск сердечных заболеваний с использованием липидных параметров в качестве промежуточных. маркеры риска.

Сноски

P- Рецензент: Алию-Пайко M, Челик Т., Онг HT S- Редактор: Ji FF L- Редактор: A E- Редактор: Lu YJ

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. заинтересованность в подготовке этой рукописи.

Открытый доступ: Эта статья является статьей с открытым доступом, которая была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution Non-Commercial (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях. См. Http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /

Начало экспертной оценки: 17 августа 2014 г.

Первое решение: 29 сентября 2014 г.

Статья в прессе: 19 декабря 2014 г.

Ссылки

1. McNamara DJ. Пальмовое масло и здоровье: случай манипулирования восприятием и неправильным использованием науки. J Am Coll Nutr. 2010; 29: 240С – 244С. [PubMed] [Google Scholar] 2. Онг А.С., Го Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Еда Nutr Bull. 2002; 23: 11–22. [PubMed] [Google Scholar] 3. Onyeali EU, Onwuchekwa AC, Monago CC, Monanu MO.Липидный профиль плазмы крыс-альбиносов Wister, получавших рацион с добавлением пальмового масла. Int J Biol Chem Sci. 2010; 10: 1–7. [Google Scholar] 4. Олуба О.М., Оенеке CE. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований. 2009; 6: 1. [Google Scholar] 5. Oyewole OE, Amosu AM. Проблемы общественного здравоохранения, связанные с потреблением красного пальмового масла (RPO): научные факты из литературы. Afr J Med Med Sci. 2010; 39: 255–262; обсуждение 263-265.[PubMed] [Google Scholar] 7. Бейджент С., Блэквелл Л., Эмберсон Дж., Холланд Л. Э., Райт С., Бхала Н., Пето Р., Барнс Э. Х., Кич А., Саймс Дж. И др. Эффективность и безопасность более интенсивного снижения холестерина ЛПНП: метаанализ данных 170 000 участников 26 рандомизированных исследований. Ланцет. 2010; 376: 1670–1681. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Ключи A, Андерсон Дж. Т., Гранде Ф. Реакция холестерина в сыворотке на изменения в диете: IV. Особые насыщенные жирные кислоты в рационе. Обмен веществ. 1965; 14: 776–787.[PubMed] [Google Scholar] 9. Kromhout D, Menotti A, Bloemberg B, Aravanis C, Blackburn H, Buzina R, Dontas AS, Fidanza F, Giampaoli S, Jansen A. Диетические насыщенные и трансжирные кислоты и холестерин и 25-летняя смертность от ишемической болезни сердца: Семь Изучение стран. Предыдущая Мед. 1995; 24: 308–315. [PubMed] [Google Scholar] 10. Sambanthamurthi R, Sundram K, Tan Y. Химия и биохимия пальмового масла. Prog Lipid Res. 2000; 39: 507–558. [PubMed] [Google Scholar] 11. Сундрам К., Хор Х.Т., Онг А.С.Влияние диетического пальмового масла и его фракций на плазму крыс и липопротеины высокой плотности. Липиды. 1990; 25: 187–193. [PubMed] [Google Scholar] 12. Сундрам К., Самбантамурти Р., Тан Я. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2003. 12: 355–362. [PubMed] [Google Scholar] 13. Солли KC, Sun J, Girrard DW, Moxley RA, Driskell JA. Влияние β-каротина и токоферола на уровни тканевого холестерина и триглицеридов у кроликов с гиперхолестеринемией. J Nutr Bio Chem. 1998. 9: 344–350.[Google Scholar] 14. Тосаки А., Бласиг И.Е., Пали Т., Эберт Б. Защита сердца и улавливание радикалов с помощью DMPO во время реперфузии в изолированных рабочих сердцах крыс. Free Radic Biol Med. 1990; 8: 363–372. [PubMed] [Google Scholar] 15. Наранг Д., Суд С., Томас М.К., Динда А.К., Маулик С.К. Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol. 2004; 4: 29. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 16. Крюгер MJ, Engelbrecht AM, Esterhuyse J, du Toit EF, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло снижает риск ишемии-реперфузии у крыс, получавших гиперхолестеринемическую диету. Br J Nutr. 2007. 97: 653–660. [PubMed] [Google Scholar] 17. Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benadè AJ, van Rooyen J. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2005. 72: 153–161. [PubMed] [Google Scholar] 18. Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, Bester D, du Toit EF. Предложенные механизмы кардиопротекции, индуцированной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс.Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2006. 75: 375–384. [PubMed] [Google Scholar] 19. ван Ройен Дж., Эстерхайз А.Дж., Энгельбрехт А.М., дю Туа Э.Ф. Польза для здоровья природного масла, богатого каротиноидами: предлагаемый механизм защиты от ишемии / реперфузионного повреждения. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2008; 17 Дополнение 1: 316–319. [PubMed] [Google Scholar] 20. Адам С.К., Соелайман И.Н., Умар Н.А., Мохтар Н., Мохамед Н., Джаарин К. Влияние многократно нагретого пальмового масла на липидный профиль сыворотки, перекисное окисление липидов и уровни гомоцистеина в модели крыс в постменопаузе.Mcgill J Med. 2008. 11: 145–151. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Kesteloot H, Oviasu VO, Obasohan AO, Olomu A, Cobbaert C, Lissens W. Уровни липидов и аполипопротеинов в сыворотке крови в выборке населения Нигерии. Атеросклероз. 1989; 78: 33–38. [PubMed] [Google Scholar] 22. Кис А, Менотти А., Карвонен М.Дж., Араванис К., Блэкберн Х., Бузина Р., Джорджевич Б.С., Донтас А.С., Фиданза Ф., Киз М.Х. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуются. Am J Epidemiol. 1986; 124: 903–915. [PubMed] [Google Scholar] 23.Чжан Дж., Ван Ч.Р., Сюэ АН, Ге КЮ. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci. 2003. 16: 348–354. [PubMed] [Google Scholar] 24. Ng TK, Hayes KC, DeWitt GF, Jegathesan M, Satgunasingam N, Ong AS, Tan D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают сходное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин и женщин с нормохолестеринемией. J Am Coll Nutr. 1992; 11: 383–390. [PubMed] [Google Scholar] 25. Сундрам К. Модуляция липидов и липопротеинов человека диетическим пальмовым маслом и пальмовым олеином: обзор.Азия Пак Дж. Клин Нутр. 1997; 6: 12–16. [PubMed] [Google Scholar] 26. Гафорунисса В., Сесикаран Б. Пальмолеин и масло арахиса имеют сопоставимые эффекты на липиды крови и агрегацию тромбоцитов у здоровых индейцев. Липиды. 1995; 30: 1163–1169. [PubMed] [Google Scholar] 27. Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Fattore G. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 1331–1350.[PubMed] [Google Scholar] 28. Отеро О. Являются ли трансжирные кислоты серьезным риском заболевания? Am J Clin Nutr. 1997; 66: 1018–1019. [Google Scholar] 29. Skeaff CM, Miller J. Диетический жир и ишемическая болезнь сердца: сводка данных проспективных когортных и рандомизированных контролируемых исследований. Энн Нутр Метаб. 2009; 55: 173–201. [PubMed] [Google Scholar] 30. Якобсен М.Ю., О’Рейли Э.Дж., Хейтманн Б.Л., Перейра М.А., Бэлтер К., Фрейзер Г.Е., Голдборт У., Халлманс Дж., Кнект П., Лю С. и др. Основные типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ 11 когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2009. 89: 1425–1432. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Влияние увеличения полиненасыщенных жиров вместо насыщенных жиров на ишемическую болезнь сердца: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. PLoS Med. 2010; 7: e1000252. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Смит С.К., Бенджамин Э.Дж., Боноу Р.О., Браун Л.Т., Крегер М.А., Франклин Б.А., Гиббонс Р.Дж., Гранди С.М., Хирацка Л.Ф., Джонс Д.В. и др. AHA / ACCF Вторичная профилактика и терапия для снижения риска для пациентов с коронарными и другими атеросклеротическими сосудистыми заболеваниями: обновление 2011 г .: рекомендации Американской кардиологической ассоциации и Фонда Американского колледжа кардиологов.Тираж. 2011; 124: 2458–2473. [PubMed] [Google Scholar] 35. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Am J Clin Nutr. 2010. 91: 535–546. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Schwingshackl L, Hoffmann G. Диетические жирные кислоты во вторичной профилактике ишемической болезни сердца: систематический обзор, метаанализ и мета-регрессия. BMJ Open. 2014; 4: e004487. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 37.Chong YH, Ng TK. Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск. Med J Malaysia. 1991; 46: 41–50. [PubMed] [Google Scholar]

Пальмовое масло вредно для вас? Плюсы и минусы неоднозначного масла

Что касается здоровья, пальмовое масло хуже других масел? (Изображение: Getty)

Пальмовое масло — популярное растительное масло.

Одно из тропических масел (наряду с кокосовым маслом и пальмовым маслом), его получают из плодов масличных пальм.

Масло содержится во многих съедобных продуктах, таких как хлеб, печенье, крупы и полуфабрикаты, а также используется для изготовления косметических средств, таких как мыло, зубная паста и макияж.

Продукт очень дешев в производстве, так как он дает в девять раз больше масла на гектар, чем его ближайший аналог, и, по данным Harvard Health Publishing, он стал популярным в 2006 году, когда FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) объявило, что все трансгенные продукты жиры должны быть указаны на упаковке пищевых продуктов.

Из-за этого многие производители продуктов питания отказались от трансжиров и вместо этого стали использовать обезжиренное пальмовое масло.

Но означает ли отсутствие трансжиров здоровое?

Хорошее

«Пальмовое масло — отличный источник токотриенолов — формы витамина Е с сильными антиоксидантными свойствами, которые могут поддерживать здоровье мозга», — говорит Хале Моравей, старший преподаватель диетологии в Манчестерском столичном университете.

«Не только это, пальмовое масло также защищает от болезней сердца. Хотя результаты некоторых исследований неоднозначны, пальмовое масло в целом оказывает благотворное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

«Наконец, масло может помочь улучшить статус витамина А у людей, страдающих его дефицитом или подверженных риску дефицита».

Плохое

По словам Livestrong, пальмовое масло может не содержать трансжиров, но с высоким содержанием насыщенных жиров, которые представляют значительный риск для здоровья сердечно-сосудистой системы.

В этом отчете Центра науки в интересах общества говорится, что пальмовое масло более полезно, чем частично гидрогенизированное растительное масло, но менее полезно, чем жидкие масла, такие как оливковое или рапсовое.

В 2016 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выразило обеспокоенность тем, что высокие уровни 3-MCPD — вещества, содержащегося в рафинированном пальмовом масле — могут представлять опасность для почек и мужской репродуктивной системы.

Хотя 3-MCPD подозревается в канцерогенности, EFSA пересмотрело свои рекомендации в начале этого года, увеличив безопасные уровни потребления этого соединения.

Плантация пальмового масла вторгается в заповедник дикой природы в Малайзии (Фото Джайлза Кларка / Getty Images)

Уродливое

Если бы пальмовое масло производилось с соблюдением этических норм, оно могло бы показаться довольно солидным выбором для кухни.

Однако в настоящее время оно используется примерно в 50% продуктов питания и других товаров для дома, продаваемых в западном мире, и в настоящее время является наиболее широко потребляемым растительным маслом на планете.

Чтобы удовлетворить этот огромный спрос, ежегодно производятся десятки миллионов тонн пальмового масла.Однако производство этого масла в значительной степени способствует обезлесению, изменению климата и гибели десятков тысяч животных.

Ситуация настолько плохая, что гигант супермаркетов Исландия объявил о запрете пальмового масла во всех продуктах собственной марки до конца года.

Подробнее: Здоровье

Было бы намного проще принимать решения относительно масла, если бы оно было крайне вредным для вас — однако мы, кажется, попали в такую ​​путаницу с пальмовым маслом, потому что это не самое худшее масло на рынке, когда дело касается здоровья.

Добавьте к этому тот факт, что его производство дешево, и вы получите масло, которое, очевидно, будет пользоваться спросом.

Бойкотировать пальмовое масло в целом — непростая задача: если вы начнете искать, то поймете, что оно присутствует во многих продуктах и ​​часто замаскировано.

Однако, если мы начнем слепо бойкотировать его, мы поставим под угрозу единственные средства к существованию людей, и миллионы людей работают в этой отрасли — отрасли, которая помогла сельским общинам выбраться из бедности, согласно WWF.

Хотя есть сомнения в отношении «экологически безопасного пальмового масла», все же имеет больше смысла выбирать продукты, содержащие экологически чистую версию, чем нет, если вы хотите внести свой вклад, чтобы помочь.

Вы можете узнать больше об экологически безопасном пальмовом масле и RSPO (Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу) здесь.

БОЛЬШЕ: Какие продукты питания, косметические и чистящие средства содержат пальмовое масло?

БОЛЬШЕ: Эти дети берутся за крупные компании в борьбе с конфликтным пальмовым маслом.

БОЛЬШЕ: Как тренироваться, если в вашей пище содержится скрытое пальмовое масло

Вредно ли пальмовое масло для планеты? Узнайте факты (и 3 способа помочь)

Вы, наверное, видели пальмовое масло во многих предметах повседневного обихода, от помады до шампуней и даже мороженого.Если это такой распространенный ингредиент, не может ли быть плохим , верно? Ну, на самом деле все немного сложнее.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло, также известное как Elaeis guineensis , представляет собой масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Поскольку масличные пальмы процветают в тропических условиях с большим количеством влажности и осадков, они выращиваются во многих странах Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Африки, причем больше всего их выращивают в Индонезии и Малайзии.

Пальмовое масло стало довольно популярным источником масла из-за его эффективности. Согласно «Нашему миру в данных», на его долю приходится около 36 процентов мировой нефти, при этом менее девяти процентов пахотных земель используются для добычи нефти.

Помимо эффективности производства, пальмовое масло невероятно универсально. Он имеет высокую температуру плавления, является полутвердым при комнатной температуре и устойчив к окислению. Это ингредиент, благодаря которому арахисовое масло становится пастообразным, чипсы становятся хрустящими, а помада не тает.По данным Министерства сельского хозяйства США, в мире используется больше пальмового масла, чем любого другого вида растительного масла. Но остается один вопрос: почему это вредно для окружающей среды?

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Можно подумать, что, поскольку он добывается из дерева, он должен быть более экологически чистым природным ресурсом. К сожалению, это не так.

Пальмовое масло оказало огромное влияние на тропические леса, из которых оно получено. Многие из этих лесов были расчищены, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм, опустошив среду обитания некоторых находящихся под угрозой исчезновения животных, таких как орангутанг и суматранский слон.Это особенно распространено в Юго-Восточной Азии, где больше плантаций означает больше вырубки лесов.

Помимо разрушения домов этих животных, производство пальмового масла выделяет тонны парниковых газов, которые невероятно вредны для окружающей среды. Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Nature Communications , количество углерода, выделяемого при расчистке всего одного гектара леса для выращивания масличных пальм, почти равно количеству углерода, производимому 530 людьми, летящими из Женевы, Швейцария. в Нью Йорк.

Производство пальмового масла угрожает даже качеству воды и почвы. По данным Стэнфордского университета, расчистка земель и управление плантациями может привести к выбросу отложений и других вредных веществ в реки.

Чем вы можете помочь

Трудно отказаться от пальмового масла, если оно присутствует практически в каждом продукте, который мы используем. Но есть несколько способов уменьшить собственное потребление.

1. Проверьте список ингредиентов

Поскольку пальмовое масло широко используется в продуктах, полностью избежать этого практически невозможно.Но в следующий раз, когда вы будете делать покупки, старайтесь избегать продуктов, в состав которых входит слово «пальма». Обычно их делают из пальмового масла или извлекают из масличной пальмы. Если вы не знаете, какой именно ингредиент, быстрый поиск в Google может предоставить вам дополнительную информацию.

2. Ищите сертификаты

Следите за этическими этикетками. Круглый стол по сертификации экологически безопасного пальмового масла (RSPO), например, гарантирует, что пальмовое масло, используемое в сертифицированных продуктах, произведено этично и ответственно.

3. Сделайте так, чтобы ваш голос был услышан

Хотя принимать экологически безопасные решения — это хорошо, важно также попытаться привлечь к ответственности крупные компании. Подпишите петиции и напишите корпорациям, которые используют пальмовое масло в своей продукции, с выражением вашей озабоченности по поводу окружающей среды. Когда многие люди делают что-то — даже такое маленькое, как написание электронного письма, — происходят большие изменения.

Привет! Хотите помочь нам менять мир каждый день с помощью простых, доступных и экологически чистых советов и уловок? Подпишитесь на Brightly Spot и присоединитесь к нашему движению, в которое входит более миллиона сменщиков.

Оплачивает ли наше здоровье пальмовое масло в сливочном масле?

Социальные сети в последние недели бурлят разочарованием на фоне осознания того, что один из самых популярных молочных продуктов в мире стал хуже распространять любовь.

Канадцы сообщают, что их масло — основной продукт приготовления пищи и важный ингредиент в бесчисленных кухонных смесях — сложнее, чем раньше. Даже при комнатной температуре некогда подходящая приправа теперь с такой же вероятностью разорвет дыру в вашем хлебе, как и заполнит дыру в желудке.

«Многие атлантические канадцы отметили, что масло тяжелее», — сказал Сильвен Шарлебуа, старший директор лаборатории агропродовольственной аналитики Университета Далхаузи, сообщает CTV. «Это заставило молочный сектор занять оборонительную позицию, потому что очевидно, что что-то происходит. Никто не знает наверняка, но есть предположения, что, возможно, корм для коров изменил состав молочного жира, который производители используют в молочных продуктах ».

После расследования, проведенного Le Journal de Montreal, сообщили, что некоторые фермеры начали добавлять пальмовое масло в корм для коров, потому что увеличение веса животных и содержания молочного жира улучшает их чистую прибыль, молочные фермеры Канады опубликовали заявление, в котором говорится, что этот шаг не является необычным. .«Пальмовые продукты, в том числе полученные из пальмового масла, иногда добавляют в рационы дойных коров в ограниченных количествах, чтобы увеличить энергетическую плотность коров, если это необходимо», — сказали они.

«Молочные фермеры в других странах, таких как США, Великобритания, Новая Зеландия и Австралия, также используют эту добавку. Они могут помочь обеспечить коров энергией, и никаких нежелательных эффектов, связанных с их использованием в кормовых рационах, выявлено не было ».

Но что более важно, чем то, что это делают все остальные — это хорошо для нас?

Что такое пальмовое масло?

Тип пищевого растительного масла, пальмовое масло, производится путем отжима плодов пальмовых масличных деревьев или путем раздавливания ядра в центре фрукта, согласно WWF.Хотя деревья родом из Африки, 100 лет назад они активно экспортировались в Юго-Восточную Азию, и теперь Малайзия и Индонезия обеспечивают более 85 процентов мировых поставок. Универсальное растительное масло входит в состав почти половины всех упакованных продуктов на полках супермаркетов, включая пончики, шоколад, шампунь, губную помаду и даже Nutella.

Почему это так широко используется?

Пальмовое масло обладает несколькими важными качествами, которые сделали его незаменимым ингредиентом в современном быстро меняющемся обществе.Он полутвердый при комнатной температуре, что делает его (теоретически) идеальным для намазываемых продуктов и устойчив к окислению, что означает, что он может дольше оставаться на полках магазинов. Он также не имеет запаха и цвета, поэтому не меняет внешний вид и запах пищи, а также добавляет знакомую хрустящую текстуру блюдам, жаренным во фритюре.

Это хорошо для вас?

Пальмовое масло часто называют более здоровым вариантом, потому что оно не содержит трансжиров, но все же обладает высоким уровнем насыщенных жиров, что означает, что оно может повысить уровень плохого холестерина и повысить риск сердечных заболеваний.Оливковое масло и масло канолы являются более полезными для здоровья, чем некоторые другие масла. Многие исследования, изучающие этот вопрос, были либо разделены по вопросу о последствиях для здоровья, либо преследовались опасениями, что отрасль могла повлиять на результаты. «Оспариваемый характер доказательств указывает на необходимость проведения независимых всесторонних исследований воздействия потребления пальмового масла на здоровье», — заявила Всемирная организация здравоохранения.

Это хорошо для планеты?

Не особо.Спрос на оливковое масло привел к уничтожению некоторых из самых биоразнообразных лесов на планете и разрушил среду обитания исчезающих видов, таких как карликовый слон и суматранский носорог. Преобразование богатой углеродом почвы также способствует изменению климата, выбрасывая в атмосферу миллионы тонн парниковых газов. Однако следует отметить, что для производства пальмового масла требуется гораздо меньше земли и используется меньше пестицидов, чем для некоторых других вариантов растительного масла.


Вернувшись в Канаду, Шарлебуа меньше беспокоило то, что пальмовое масло делает со сливочным маслом, чем то, что промышленность может делать с потребителями.«Это указывает на глубоко укоренившуюся проблему в Канаде», — сказал он. «Существует разрыв между зоотехникой — тем, чем мы кормим коров, — и наукой о питании, качеством продукта в розницу».

«Пальмовое масло можно найти в пище, но в молочных продуктах все по-другому. Молочный завод работает в рамках жесткой государственной системы со значительно высокими стандартами в Канаде. И когда люди думают о пальмовом масле, они не обязательно думают о высоких стандартах ».

Дэйв Ясвински — писатель с Healthing.ок.

Не пропустите новости о COVID-19, открытии и жизни. Подпишитесь на ежедневную рассылку Healthing о COVID Life.

Чем вредно пальмовое масло?

Мы пригласили добровольцев присылать статьи об орангутанах и проблемах, чтобы просвещать и вдохновлять других. Вот наше второе представление.

Чем вредно пальмовое масло? Тиффани Ричард, писатель-волонтер.

Масличная пальма ( Elaeis guineensis ) дает большую гроздь красных фруктов, богатых маслом. После очистки масло называется пальмовым. Пальмовое масло содержится в различных продуктах, таких как Starburst, Twizzlers, арахисовое масло Skippy, вазелин, органическое «натуральное мыло» и многие другие продукты. Хотя это может показаться безобидным, потому что это всего лишь жирное масло, оно более чем безвредно. Как уже упоминалось, это жирное масло с большим количеством насыщенных жиров, что означает, что оно повышает уровень холестерина, повышает кровяное давление и повышает риск инсульта или сердечных заболеваний.Одна из причин, по которой производители используют пальмовое масло, — его дешевизна. Только по одной этой причине вы можете решить избегать этого, но есть еще худшая проблема.

Орангутаны — большие обезьяны, которых можно встретить только в тропических низинных тропических лесах азиатских островов Суматра и Борнео. Борнейские орангутаны классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения, а суматранские орангутаны — как находящиеся под угрозой исчезновения. Почему они находятся под угрозой исчезновения? Они находятся под угрозой из-за быстрорастущей индустрии пальмового масла.Производители пальмового масла вырезают и сжигают тропические леса, чтобы освободить место для плантаций тропических лесов. При этом некоторые орангутаны погибают в процессе вырубки леса, а другие остаются без крова и сиротами. Разве не печально, что они теряют свои дома? Они проводят 90% своего времени на деревьях (включая гнездование и сон). Орангутаны, которые перемещаются по сельскохозяйственным угодьям, известны как сельскохозяйственные вредители, и их часто убивают. К сожалению, такими темпами орангутанги, находящиеся под угрозой исчезновения, вымрут через 10-20 лет.

К сожалению, трудно отказаться от пальмового масла, потому что, как я уже сказал, оно присутствует во многих различных продуктах, от еды до косметики. Но вот список способов избежать этого:

  1. Пальмовое масло бывает под разными названиями, поэтому вы не знаете, что это пальмовое масло. Вот некоторые из имен, под которыми он обозначен:
  • Растительное масло
  • Растительный жир
  • пальчатая
  • Пальма
  • Пальмовое масло
  • Стеариновая кислота
  • Кернелат натрия
  • Цетиловый спирт
  • Лауритсульфат натрия
  • пальмитиловый спирт
  1. В большинстве расфасованных закусок, производимых крупными компаниями, скорее всего, будет пальмовое масло.
  2. Выбирайте продукты с четко обозначенными маслами, такие как кукурузное масло, оливковое масло и 100-процентное подсолнечное масло

Надеюсь, эта статья о пальмовом масле убедит вас не покупать ничего с пальмой и поможет спасти орангутангов.

Почему пальмовое масло вредно для тропических лесов?

Некоторые виды пальм дают большие красные плоды, богатые маслом. После очистки это масло, известное как пальмовое масло, можно использовать для производства всех видов продуктов, включая масла, используемые в пищевых продуктах, таких как шоколад и печенье, косметику, такую ​​как косметика, и даже биодизельное топливо, топливо, которое можно использовать в автомобилях вместо дизельного топлива. (бензин).

Масличные пальмы, как называют эти деревья, дают очень высокие урожаи масла — одни из самых высоких среди всех культур, используемых для производства биотоплива (растительного топлива). Один гектар (2,5 акра) может производить до 7 тонн масла, во много раз больше, чем было бы произведено из той же площади кукурузы, сои или рапса.

Учитывая высокую урожайность и множество применений масла, может показаться, что масличная пальма — отличное решение для сокращения запасов ископаемого топлива и опасений по поводу глобального потепления (сжигание ископаемого топлива является основным источником парниковых газов в атмосфере. ).Однако есть проблемы в некоторых местах, где производят пальмовое масло, особенно в тропических лесах Малайзии и Индонезии.

Около 88 процентов мирового производства пальмового масла в 2007 году приходилось на Малайзию и Индонезию. Хотя большая часть этого производства происходила на землях, давно предназначенных для ведения сельского хозяйства, некоторые из них происходили на территориях, которые были недавно очищены специально для выращивания масличных пальм.

Почему пальмовое масло вредно для орангутангов?

Наиболее опасными экосистемами из-за расширения плантаций масличных пальм являются тропические леса и торфяники.Торфяники — это заболоченные территории, где почвы состоят из разложившейся торфяной растительности. Торф действует как губка, впитывая воду и предотвращая наводнения. Он также хранит большое количество углерода.

Когда торфяники осушаются, накопленный углерод вступает в реакцию с воздухом, выделяя углекислый газ в атмосферу, повышая концентрацию парникового газа. Затем сухой торф становится легковоспламеняющимся, что увеличивает риск крупномасштабных пожаров, когда застройщики плантаций используют огонь для расчистки земли и сжигания сельскохозяйственных отходов.

Выбросы парниковых газов также возникают при расчистке тропических лесов для плантаций масличных пальм. Хуже того, плантации масличных пальм поддерживают очень низкий уровень биоразнообразия, а это означает, что большинство растений и животных, когда-то обнаруженных в тропических лесах, должны либо переехать, либо погибнуть. Плантации масличных пальм вредны для дикой природы, а вымирающие виды, такие как орангутан, суматранский носорог, карликовый слон Борнео и суматранский тигр, находятся под угрозой из-за развития масличных пальм.

Что я могу сделать?

Первое, что вы можете сделать, это узнать о пальмовом масле и его влиянии на окружающую среду.Посмотрите на этикетки бытовых товаров и упакованных продуктов, чтобы узнать, содержат ли они пальмовое масло (однако пальмовое масло часто не указывается в качестве ингредиента). Вы скоро увидите, что пальмовое масло повсюду вокруг нас.

Пальмовое масло никуда не денется, но давление потребителей на отрасль поможет заставить отрасль уменьшить свое воздействие на окружающую среду. Некоторые лидеры отрасли уже работают над разработкой «экологически безопасного пальмового масла», отвечающего определенным критериям, чтобы гарантировать, что его производство не приведет к вырубке лесов или нанесению вреда дикой природе.Теперь потребители могут выбирать продукты, изготовленные из более экологически чистого пальмового масла, которое сертифицировано в рамках Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу или RSPO. Эти продукты следует поддерживать, чтобы стимулировать переход всей отрасли к «более экологичному» пальмовому маслу.

Еще один способ помочь — поддержать организации, работающие над защитой орангутанов и других диких животных в их естественной среде обитания. Например, двумя такими группами являются Международный фонд орангутанов [статья] и Фонд выживания орангутанов Борнео.

Помните, важно отметить, что не все пальмовое масло вредно для тропических лесов, поэтому обязательно проверьте, сертифицировано ли пальмовое масло в покупаемых вами продуктах RSPO или нет.

Другие статьи о пальмовом масле

Вас раздражают эти объявления? Используйте версию Mongabay-Kids без рекламы.

Контрольные вопросы

Дополнительные ресурсы

Пальмовых масел — и почему пальмовое масло вредно для окружающей среды

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • В последние годы потребители все больше осознают разрушительные последствия, которые продукты из пальмового масла могут иметь для дикой природы и окружающей среды.

    Быстрое и масштабное производство этого дешевого растительного масла во многом способствовало нынешнему климатическому кризису.

    Запрещенная в Исландии реклама пальмового масла в 2018 году стала важным поворотным моментом в этом росте осведомленности — с использованием анимации Гринпис орангутанга, чтобы подчеркнуть, как производство пальмового масла ставит под угрозу различные виды и их естественную среду обитания.

    Крупные компании пообещали внести изменения в свои продукты из пальмового масла после появления рекламы. И хотя экологически безопасных продуктов, использующих пальмовых масел, растет, исследования показывают, что масло все еще присутствует почти в ПОЛОВИНЕ товаров, продаваемых сегодня в британских супермаркетах.

    «Пальмовое масло присутствует практически во всем — оно содержится почти в 50 процентах упакованных продуктов, которые мы находим в супермаркетах, от пиццы, пончиков и шоколада до дезодоранта, шампуня, зубной пасты и губной помады», — сообщает Всемирный фонд дикой природы.

    Продукты пальмового масла

    Несмотря на то, что были предприняты определенные усилия по переходу на экологически чистое или органическое пальмовое масло, все еще есть известные бренды, которые еще не предприняли ответственных шагов.

    Гринпис раскрыл всю глубину проблемы в 2018 году, назвав, в частности, 12 компаний, в том числе Kellogg’s, L’Oreal, Mars и Nestle, как 20 поставщиков, наиболее ответственных за разрушение среды обитания орангутанов из-за пальмового масла. Некоторые из этих компаний с тех пор перешли на экологически чистое пальмовое масло, но ущерб остается.

    Пальмовое масло используется в этих продуктах по разным причинам:

    • Мыло и шампунь: Пальмовое масло входит в состав мыла и шампуней, поскольку оно помогает создавать пузырьки и пену, удаляя грязь и жир с кожи и волос.
    • Губная помада: Пальмовое масло не имеет запаха и запаха и помогает добиться гладкого, насыщенного цвета нанесения для многих косметических брендов.
    • Арахисовое масло : Пальмовое масло часто добавляют, так как оно имеет нейтральный вкус, и используется для придания ему более кремовой консистенции и облегчения намазывания.
    • Мороженое: Пальмовое масло делает мороженое густым и помогает ему таять медленнее.
    • Лапша быстрого приготовления: Они могут содержать около 20 процентов пальмового масла, которое используется для предварительного приготовления лапши.
    • Хлеб: Упакованный хлеб обычно содержит пальмовое масло, поскольку оно дешево и остается твердым при комнатной температуре.
    • Сливочное масло / маргарин: Пальмовое масло используется для предотвращения более быстрого распространения намазок. Масло предотвращает реакцию их продуктов с кислородом, что приводит к забавному запаху и вкусу.
    • Пицца: Пальмовое масло сохраняет тестообразную текстуру замороженной и свежей пиццы, предотвращая слипание начинки.
    • Шоколад: Шоколад придает сияющий вид и гладкая текстура благодаря пальмовому маслу.
    • Печенье и бисквиты: Неудивительно, что вы можете ожидать найти пальмовое масло в ряде печенья на основе шоколада. Это также придает печенью мягкую, но хрустящую текстуру.

    Продукты, содержащие пальмовое масло:

    • Мыло и шампунь: Dove, Simple, Radox, Baylis and Harding, Head and Shoulders и Herbal Essences содержат пальмовое масло.Body Shop использует экологически чистое пальмовое масло.
    • Губная помада : Max Factor, Rimmel и Revlon используют в своих продуктах смесь обычного и экологически чистого пальмового масла. Loreal использует экологически чистое пальмовое масло.
    • Арахисовое масло : Скиппи содержит обычное пальмовое масло. Собственные бренды Tesco, Sainsbury’s и Morrison содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Мороженое: Лопатка Wall’s soft, Nobbly Bobbly и Fab содержат обычное пальмовое масло.
    • Лапша быстрого приготовления: Pot Noodles содержит обычное пальмовое масло, Batchelor’s SuperNoodles содержит экологически чистое пальмовое масло
    • Пицца: Goodfella’s, Dr.Oetker и Chicago Town содержат как обычное, так и экологически чистое пальмовое масло. Dominos содержит экологически чистое пальмовое масло
    • Хлеб: Собственные бренды Hovis, Allinson, Kingsmill, Sunblest, Village Bakery, Tesco, Morrison и Sainsbury содержат экологически чистое пальмовое масло. У Warburton’s лучший рейтинг экологически безопасного использования пальмового масла от Ethical Consumer.
    • Масло / Маргарин: Bertoli, Flora, Clover, Country Life, Utterly Butterly и I can’t Believe содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Печенье, бисквиты, крекеры: Мэрилендское печенье, Jammy Dodgers, Wagon Wheels, Oreo, McVities и крекеры Ritz содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Шоколад: Dairy Milk, Cadbury’s Roses, Mars, Aero, Ferrero Rocher, Kinder, Nutella содержат экологически чистое пальмовое масло.

    Этикетки продуктов, содержащих пальмовое масло, часто могут вводить клиентов в заблуждение, поскольку масло иногда маскируется под другим названием в списке ингредиентов. К счастью, WWF перечислил ряд производных пальмового масла, которые следует учитывать при проверке продуктов питания или косметических товаров:

    Растительное масло, растительный жир, пальмовое ядро, пальмоядровое масло, пальмовое масло, пальмит, пальмитат, пальмолеин, глицерил, стеарат, стеариновая кислота, Elaeis Guineensis, пальмитиновая кислота, пальмовый стеарин, пальмитоил оксостеарамид, пальмитоил тетрапептид-3, ламинат натрия Сульфат, лаурилсульфат натрия, ядро ​​натрия, пальмовое ядро ​​натрия, лауриллактилат / сульфат натрия, гиперитрированные пальмовые глицериды, этилпальмитат, октилпальмитат и пальмитиловый спирт.

    Alamy Stock Photo

    Продукты этих брендов не содержат пальмового масла и не используют сертифицированное экологически чистое пальмовое масло:

    • Мыло и шампунь: Lush’s Ro’s Argan and Olive Tree Gourmet Soap, органическая коллекция Lucy Bee, Ethique, Conscious Skincare, Friendly Soap.
    • Губная помада: Axiology, Odylique, Beautiful Me.
    • Арахисовое масло : Меридиан, Pip and Nut, KP Crunchy Peanut Butter, Raw Health.
    • Мороженое: Ben & Jerry’s.
    • Шоколад: Divine, Tony’s Chocolonely и Montezuma.
    • Масло и маргарин: Долина Йео и Лурпак.
    • Закуски : фруктовые рулеты Bear YoYo и батончики Nakd.
    • Печенье и бисквиты: Голубиная ферма, Биона.
    • Хлеб: Biona, хлеб для WeightWatchers, Warbutons Danish White, Wholemeal Waitrose Essential, Duchy Organic.
    • Лапша быстрого приготовления: Лапша Кобуто и лапша мисо с чили ицу.

    После рекламы пальмового масла в 2018 году Исландия обязалась удалить или изменить все продукты пальмового масла с собственной этикеткой к декабрю того же года. Супермаркет объявил, что эта цель по пальмовому маслу была достигнута в апреле 2019 года. Хотя BBC обнаружила, что супермаркету пришлось удалить свое название из ряда своих собственных продуктов, все еще содержащих масло, чтобы выполнить это обещание.

    Продуктовый интернет-сайт Ocado прилагает усилия для продвижения продуктов, не содержащих пальмовое масло.В их «проходе без пальмового масла» есть более 5000 продуктов на выбор.

    Marks and Spencer — один из магазинов, который осознал свою зависимость от масла и перешел на поиск экологически чистых продуктов из пальмового масла. «Мы покупаем менее 0,01% мирового пальмового масла, но мы полны решимости убедиться, что это не способствует вырубке лесов. С 2006 года мы работаем над поиском более экологически безопасных источников пальмового масла », — говорится на их веб-сайте.

    Этичный потребитель назвал Marks and Spencer одним из супермаркетов, чье использование пальмового масла сертифицировано Круглым столом по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO).Согласно WWF, сертификация RSPO рассматривается как «важный инструмент, который может помочь компаниям выполнить свои обязательства в отношении пальмового масла, свободного от вырубки лесов, распространения торфа, эксплуатации и использования огня».

    The Body Shop — еще одна компания, которая перешла на сертифицированное RSPO пальмовое масло в 2011 году. «Наш поставщик из Новой Британии, Папуа-Новая Гвинея, был сертифицирован RSPO», — говорится на их веб-сайте.

    Плантации масличных пальм способствуют вырубке лесов на Борнео, Малайзия (Источник: Vaara / Getty Images)

    Почему продукты из пальмового масла вредны для окружающей среды?

    Продукты пальмового масла невероятно вредны для окружающей среды из-за того, как пальмовое масло производится.Выращенные в тропических лесах по всему миру, высажены обширные плантации масличных пальм, чтобы впоследствии можно было извлекать из них масло, что привело к повсеместной вырубке естественных лесов с тревожными последствиями.

    The Rainforest Action Network заявляет, что районы, наиболее уязвимые для обезлесения, находятся в Индонезии и Малайзии, где добывается 90 процентов нефти. «Тропические леса только в Индонезии с беспрецедентной скоростью расчищаются и сжигаются для производства пальмового масла», — заявляет экологическая организация.Дальнейшие исследования Rainforest Rescue показывают, что каждый час разрушается около 300 футбольных полей.

    Этот вызывающий тревогу уровень обезлесения привел к относительно высокому уровню CO2 и пагубной утрате биоразнообразия. Индонезия в настоящее время является одним из крупнейших в мире источников выбросов углекислого газа.

    Страна также стала третьим по величине источником парниковых газов после Китая и США. Во многом это происходит из-за вырубки лесов, сообщает Greenpeace на своем веб-сайте.«В Индонезии компании осушают богатые углеродом торфяные леса для создания плантаций пальмового масла. Когда вы осушаете торфяники, они становятся легковоспламеняющимися. Как только эти леса воспламеняются, становится очень трудно контролировать их, и в атмосферу выделяется ошеломляющее количество углекислого газа ».

    Исследователи из Гарвардского и Колумбийского университетов обнаружили, что дым от одного массового пожара в Индонезии в 2015 году, возможно, стал причиной 100 000 преждевременных смертей.

    В то время как массовые вырубки опустошили от 55 до 60 процентов лесов Малайзии, особенно на Борнео.Это привело к потере среды обитания для многих исчезающих видов, таких как орангутаны, слоны, носороги и тигры. Группа активистов Extinction Rebellion назвала практику вырубки лесов «разрушительной» для биоразнообразия и популяции животных, поскольку одни только орангутаны потеряли 80% своей среды обитания за последние 20 лет.

    Покупка продуктов пальмового масла — часто неосознанно — является основной причиной этого огромного экологического кризиса. Альянс пальмового масла заявляет, что ежегодно производится 73 миллиона тонн пальмового масла.Исследования показывают, что в будущем спрос на пальмовое масло будет расти.

    Ожидается, что к 2050 году мировое производство пальмового масла утроится на от 120 до 156 миллионов тонн.

    Орангутаны в Индонезии находятся на грани исчезновения в результате вырубки лесов (Источник: Улет Ифансасти / Getty Images)

    Альтернативы пальмовому маслу

    Производство пальмового масла является ценным источником дохода в некоторых развивающихся странах, и проблема удовлетворения потребностей человека при одновременной защите животных и окружающей среды является сложной.Есть и другие экологически безопасные варианты, такие как кокосовое масло и рапсовое масло, хотя они более дорогие и не дают такого количества урожая с гектара.

    Согласно Лондонскому зоологическому обществу (ZSL), бойкотирование пальмового масла в пользу этих более экологически безопасных растительных масел также не является жизнеспособным вариантом. потеря биоразнообразия », — заявляют они на своем веб-сайте. «Вместо этого розничным торговцам и производителям потребительских товаров следует разработать надежную политику закупок пальмового масла, которое защищает естественную среду обитания и популяции диких животных, а также права рабочих и местных сообществ.”

    Вот почему ZSL и 47 других природоохранных организаций, таких как WWF и Conservation International, подписали заявление в поддержку «перехода к экологически безопасному пальмовому маслу, а не всеобщего бойкота».

    Мировая биотехнологическая промышленность также играет свою роль в поиске альтернатив пальмовому маслу. По данным BBC, ученые в настоящее время работают над синтетической альтернативой пальмовому маслу, которую не производят в тропических лесах. Это позволяет превратить пищевые отходы в продукт, очень похожий на натуральное пальмовое масло.Этот процесс ферментации в настоящее время разрабатывается исследователями в Нью-Йорке, Калифорния, и Бате в Англии.

    Хотя исследование этого вопроса находится на начальной стадии, оно, безусловно, звучит многообещающе.

    Что вы можете сделать
    • Загрузите приложение Giki, которое при сканировании штрих-кода поможет вам узнать, содержит ли продукт пальмовое масло.
    • Покупайте продукцию собственной марки в магазинах, в которых используется пальмовое масло, сертифицированное RSPO. Подумайте о Marks and Spencers, Waitrose или The Body Shop.
    • Проверьте рейтинг компании по пальмовому маслу в оценочной карте покупателей WWF. Здесь указано, используют ли они пальмовое масло, сертифицированное RSPO, и сколько тонн они использовали на сегодняшний день.
    • Подпишите петиции, такие как «Остановить грязные сделки с пальмовым маслом в Rainforest Rescue» или «Save Rang-tan» от Гринпис.
    • Поддержите благотворительные организации, такие как Greenpeace, WWF и Rainforest Foundation, которые пытаются положить конец производству пальмового масла.
    • Поддерживать благотворительные организации животноводства, на которые активно влияет производство пальмового масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *