Вред курицы: Чем опасно для человека мясо курицы?

Чем опасно для человека мясо курицы?

Куриное мясо — неизменная составляющая ежедневного рациона всех спортсменов, моделей и людей, придерживающихся диетического питания. Бульону из этого мяса издавна приписывали всевозможные целительные свойства, и настоятельно рекомендовали его употреблять в пищу болеющим людям и маленьким детям. Однако не всегда куриное мясо может быть полезным. В некоторых случаях оно даже опасно. В чем же заключается вред курицы, и чем заменить ставшее привычным для каждого современника это довольно диетическое мясо?

Опасность бройлерных цыплят

Говоря о вреде мяса куры, в первую очередь, имеется в виду мясо бройлерных цыплят, выращенных промышленным способом на специализированных птицефабриках. Именно такая птица наиболее опасна при использовании ее мяса в пищу, и этому есть вполне логичное объяснение.

При выращивании бройлеров большинство производителей не соблюдают основных правил разведения птицы для последующей реализации ее мяса. Цыплят щедро кормят антибиотиками в профилактических целях, дабы снизить риски заболеваемости птиц и повысить доходы. Но не всегда укладываются в установленные сроки, вследствие чего на прилавки попадает далеко не самое качественное мясо с содержанием антибиотических препаратов.

Чем опасна курица, накачанная антибиотиками?

В первую очередь, привыканием к тем или иным препаратам, что снижает эффективность лечения антибиотиками при последующих заболеваниях. Дисбактериоз, аллергические реакции, негативное воздействие на желудок и печень — также неприятные последствия необоснованного употребления антибиотиков.

Еще одна опасность, которую несет в себе мясо бройлерных кур, заключается в гормонах, на которые тоже не скупятся производители курятины при вскармливании птицы. Гормоны значительно ускоряют и увеличивают рост цыплят, но вот опасна ли курица после этого для человека? Очевидно, да. Для женщин употребление в пищу такого мяса чревато гормональным сбоем, а у мужчин избыток эстрогена может стать причиной ранней импотенции и бесплодия.

Вся ли курица опасна?

Конечно, не все куриное мясо, производимое на птицефермах, одинаково опасно. Существуют и порядочные производители, соблюдающие законы и правила выращивания птицы. Если покупать курятину у проверенных поставщиков, можно существенно снизить риски. Помимо этого важно понимать, что в отдельных частях тушки птицы концентрируются все вредные вещества, попадающие в ее организм с кормом. Это кожа, крылышки и ножки, которые так любят есть в зажаренном виде многие современники. Учитывая вред кожи курицы, стоит избавляться от нее еще до готовки, чтобы не возникало соблазна полакомиться хрустящей корочкой.

То же касается и вреда курицы гриль, но в этом случае к перечисленному добавляется еще огромное количество холестерина и ненужных жиров.

Чем заменить?

Если вы являетесь настоящим поклонником куриного мяса и не представляете своей жизни без этого продукта, то вовсе не обязательно от него полностью отказываться. Достаточно выбирать качественную птицу у проверенных продавцов и ограничить употребление в пищу вредной кожи и кур-гриль. А идеальным вариантом будет замена курятины полезной индейкой. Мясо индейки полноправно считается диетическим, и не несет в себе столько опасности, как мясо бройлеров.

Вред мяса курицы — Планета Ом ॐ

В среднем, курица при её промышленном производстве живёт всего лишь 32 дня, после чего умирает своей смертью, если ее не убьют на нужны общества ранее (в деревнях у бабушек они живут по несколько лет). А это уже о многом говорит. Чем же достигается такой бешеный рост курицы до нужных размеров в такой короткий срок её жизни? В корм курицам подсыпают женский гормон эстроген, который увеличивает скорость набора массы тела курицы. А у женщин избыток этого гормона в крови, вызывает сбой месячного цикла. Мужчинам же, употребляющим курицу, это грозит, например, бесплодием.

Это ещё не все сюрпризы, которые нам несёт этот по настоящему «ценный» продукт питания ( куриное мясо ). Немцы, прекрасно знающие все тонкости производства курицы, уже забили тревогу по поводу ограничения использования антибиотиков в производстве курицы.

Какие же плачевные результаты дает применение антибиотиков? В производстве курицы применяются широко известные антибиотики: тетрациклин и производные пенициллина. Это приводит к возникновению устойчивых к воздействию антибиотиков бактерий. На человеке употребляющим мясо курицы, а с ним и антибиотики это отражается следующим образом: бактерии вызывающие, например воспаление лёгких, спокойно развиваются в организме человека, на них не оказывает влияние те антибиотики, которыми кормили курицу. Сразу установить действует антибиотик или нет не всегда удаётся, что может привести и уже приводит, к смертельному исходу. 

В Германии забили тревогу по поводу кишечных расстройств у пожилых людей, употреблявших курицу. Устойчивые бактерии передававшиеся людям с куриным, мясом приводили к смертельному исходу пожилых людей. Производителями курятины применение антибиотиков оправдывается тем, что заболевание одной курицы может привести к гибели всего выводка. Поэтому всем курам принудительно добавляют в пищу антибиотик.

Некоторые производители используют систему безотходного производства куриного мяса. То есть погибшая по каким-то причинам, больная или недоразвитая курица перемалывается, и на ленте траспортера питания, подаётся курицам и они эту смесь кушают. Ну а потом мы это кушаем.

Итог: употребление мяса курицы, произведённого промышленным способом, вызывает гормональный сбой как у мужчин так и у женщин, а так же вызывает появление устойчивых к воздействию антибиотиков бактерий, не говоря уже о разного рода аллергиях на куриное мясо. Если страдают наши гормоны и ДНК, то страдает и развитие человека. Да, самое большое количество холестерина, находиться во вкуснейшей шкурке курицы.

См. также

Адекватное питание. Просто и доступно о вегетарианстве

Мясоедение и энергия тела

Мясо, как причина болезней

Мясоедение и закон кармы

Морально-этические обоснования вегетарианства

Цитаты знаменитых вегетарианцев

Исследования подтверждают вред мяса

«Как я вырастил новые зубы» М. Столбцов

Вред от микроволновой печи

10 самых вредных для здоровья видов продуктов

Питание йогов 

Вред от растительного масла

Какую химию добавляют в пищевую соль

Пластиковая посуда — чистый яд

Вред пальмового масла

Мясо курицы — польза и чем вредна курятина? | Курочка

Добрый день! Мясо курицы уже давно относится к категории продуктов, богатых белком и витаминами. Кроме того масса лестных отзывов диетологов базировались на мнении, что данный продукт отличается пониженным содержащем жира.

Новые исследования показали, что современная курочка, выращенная в специализированных птицефабриках, содержит до шести раз больше жира, чем 150 лет назад. С другой стороны, врачи обращают внимание на канцерогенный потенциал гормонов роста, присутствующих в курице.

Несмотря на это, курица продолжает оставаться на верхушке айсберга кулинарных предпочтений и в этом ей способствуют масса других преимущественных характеристик.

Содержание статьи:

• Чем полезно мясо курицы
• Почему вредно мясо курицы из магазина
• Польза и вред курятины

Чем полезно мясо курицы

Неоспоримый источник белка — первое и главное преимущество куриного мяса. Белки курятины считаются природными белками и, следовательно, высокого качества. Количество и состав содержащихся в курице белков обеспечивает примерно четверть ежедневной потребности человека.

В процессе расщепления данный тип белков, в полной мере обеспечив необходимыми питательными веществами. Организм превращают жир в энергию, и способствует предотвращению потери костной массы.

Энергетическим богатством мясо кур обязано сбалансированному количеству в нем витамина B. Именно в его непосредственную задачу входит помощь в обработке углеводов и регулировании уровня сахара в крови.

Не меньше преимуществ у курятины со стороны иммунной системы. Обеспечивается ее надежный тыл, защита и укрепление иммунитета. Возможным это становится за счет содержания в курице половины рекомендуемой дневной нормы селена.

Данный минерал способен активно стимулировать синтез глутатиона, называемого в простонародье «чудесным антиоксидантом» или «жизнь белка.» Глутатион синтезируется печенью. И выступает одним из самых мощных и важных антиоксидантов в организме. Который способствует борьбе с раковыми клетками.

Помимо прочего на его счету ответственность за функцию детоксикации в организме. Неоспоримо оказание противовоспалительного и иммуномодулирующего воздействия. Он восстанавливает баланс между клеточным и гуморальным иммунитетом и активирует клетки макрофагов.

Защита от болезни Альцгеймера – еще одно направление деятельности, с которым мясо курицы справляется с завидным успехом. 100 грамм грудки обеспечивает 72% рекомендуемой суточной дозы витамина B3 или ниацина. Он защищает ДНК от повреждений, помогает предотвратить возникновение онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Исследования подтвердили, что пожилые люди, потребляющие продукты, богатые витамином B3, гораздо защищенные от предрасположенности подобного рода хроническим и дегенеративным заболеваниям.

Недостаточность употребления в пищу курятины, влечет за собой массу негативных последствий.

Почему вредно мясо курицы из магазина

Однако следует для себя четко определить, что полезным является исключительно натуральное мясо курицы. Которое выращено без разнообразных добавок, стероидов, препаратов гормонального происхождения.

Последствия употребления напичканных химией продуктов достаточно опасны. Прежде всего есть определенная зависимость. Чем больше количество добавок, тем выше вероятность развития онкологии.

Несколько исследований показали, что использование гормонов для выращивания свиней, крупного рогатого скота, овец, телок, индюков, гусей, кур и других птиц чревато увеличением риска развития рака желез молочной секреции.

Вот почему некоторые страны запретили использование гормонов роста в секторе животноводства. Потребление куриного мяса с гормонами (особенно стероидами) может также вызвать онкологические заболевания, касающиеся предстательной железы и пищеварительной системы.

Любое попадание продуктов с гормональным происхождением влечет за собой разного рода гормональные расстройства и ожирение.

Одним из наиболее часто используемых гормонов роста является эстроген. Он вызывает серию гормональных и метаболических нарушений у детей и подростков. Включая раннее половое созревание, целлюлит в очень низких возрастных группах и быстрое увеличение веса. У взрослых мясо курицы с гормонами вызывает ожирение.

Со стороны пищеварительной системы употребление куриного мяса с гормональным происхождением чревато получением инфекции кишечной палочки.

Недавнее исследование особенно привлекли внимание к потреблению курицы из супермаркетов. В них обнаружилось повышенное содержание штамма бактерий Escherichiacoli. Бактерия может достигать человеческого тела. В процессе подготовительных манипуляций с куриным мясом к процессу термической обработки. Особенно опасен ее союз с антибиотиками.

Такой тандем с легкостью может стать причиной возникновения инфекционных заболеваний, касающихся мочеполовой системы. И в целом и расстройством исключительно со стороны мочевого пузыря у женщин.

Польза и вред курятины

Современную курятину из магазина нужно с осторожностью давать маленьким детям. Например, педиатры уже не рекомендуют мясо курицы в качестве прикорма детей до года.

Про самое вкусное мясо курицы от домашних пород кур посмотрите по этой ссылке.

На этом все. Подписывайтесь на канал «Курочка». Будем вместе выращивать домашнюю птицу.

Ставьте лайк, оцените наш труд.

До встречи! А мы пока подготовим для вас новую полезную информацию.

© Все про кур 2019. Все права защищены.

Польза и вред мяса курицы: состав, пищевая ценность, калорийность

Куриное мясо любят и регулярно готовят многие из нас. Оно становится основой массы разных блюд, и полезным дополнением ежедневного меню. Польза и вред курицы в основном зависит от того, как было приготовлено мясо, и как была выращена птица об этом подробнее и поговорим.

Польза курицы

• • Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше, чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь). Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
  • Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека. Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
  • Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.

• • Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.
  • Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему. Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток. Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий. Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов. Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.
  • Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
  • Еще одна из причин пользы куриного мяса – наличие в нем глютамина. Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.
  • Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление. Полезна она пожилым людям и детям.
  • Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.

Вред куриного мяса

• • Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани. Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред. Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная.
  • Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы. Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы. Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало. Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
  • Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике, и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
  • Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.

Пищевая ценность и химический состав куриного мяса

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 113кКал.
Белки 23,6гр.
Жиры 1,9гр.
Углеводы 0,4гр.
Вода 73гр.
Зола 1,1гр.

Витамин PP 10,9мг.
Витамин A (РЭ) 70мкг.
Витамин B1 (тиамин) 0,07мг.
Витамин B2 (рибофлавин) 0,07мг.
Витамин B5 (пантотеновая) 0,8мг.
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5мг.
Витамин B9 (фолиевая) 4,3мкг.
Витамин B12 (кобаламины) 0,6мкг.
Витамин C 1,8мг.

Кальций 8мг.
Магний 86мг.
Натрий 60мг.
Калий 292мг.
Фосфор 171мг.
Хлор 77мг.
Сера 186мг.

Железо 1,4мг.
Цинк 2,055мг.
Йод 6мкг.
Медь 76мкг.
Марганец 0,019мг.
Хром 9мкг.
Фтор 130мкг.
Кобальт 12мкг.

Видео о пользе и вреде куриного мяса

Автор

Полезные и опасные свойства курицы

Подобно своим диким предкам, домашние куры живут на земле. Целый день проводят они на ногах, чему соответствует строение их конечностей. Вся их жизнь, кроме ночлега, связана с поверхностью земли. Сильные ноги спасают от преследователей. Не довольствуясь пищей, которая остается на поверхности земли, куры своими сильными ногами разрывают почву, отыскивая подходящий для себя корм — червей, личинок, прорастающие семена. Так же они разрывают себе ямки для купания, чтобы избавиться от надоедливых насекомых. Наконец, ноги служат орудием защиты: у петухов имеются на цевках заостренные роговые шпоры, которыми они наносят друг другу удары во время драк.

Куры несутся в зарослях бурьяна, в щели между сложенными бревнами — словом, в очень укромном месте на земле. И только для ночлега курица взлетает на насест: там ей меньше грозит опасность (опять же привычка диких предков).

Полезные качества и ценные задатки, уже имевшиеся у диких кур, при одомашнивании были усовершенствованы в различных направлениях. Было получено много пород, разнообразных по внешнему виду и неодинаковых по хозяйственному значению. В настоящее время сложилось три направления продуктивности кур: яичное, мясное и мясо-яичное, или общепользовательное.

Куры яичных пород имеют самую высокую яйценоскость, небольшую массу, живой темперамент. Они хорошо кормятся на выгулах, отличаются хорошей скороспелостью. Молодняк начинает яйцекладку в 4-месячном возрасте. Изменил человек курицу до неузнаваемости: банкивские куры давали 10-30 яиц в год, современные породы — более трех сотен.

В мире существует множество пород кур, различных по виду, окраске, особенностям разведения и направлению использования. У различных пород яйца имеют разный цвет, например: белый, коричневый, зелёный, голубой, красный (см. Куриное яйцо). В настоящее время в европейском стандарте по птицеводству числятся около 180 пород кур. Однако в целом на Земле их гораздо больше.

С хозяйственной точки зрения и по характеру основной продукции породы можно разделить на три главные группы: яичные породы, мясо-яичные породы и мясные породы.

Курицу надо выбирать глазами и носом — вот главный совет поваров всех времен и народов. Как только почувствуешь даже слабый запах тухлятины, откажись от покупки. И внимательно рассмотри внешний облик тушки — это возможно лишь в полностью прозрачной упаковке, поэтому на кур, завернутых в цветные пакеты, не обращай внимания. Правильный цыпленочек-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выделяющейся кости-киля и бледно-розовое мясо. Смотри, чтобы кожица была не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета.

Калорийность курицы

Курица считается одним из видов диетического мяса, ее калорийность – 190 кКал на 100 г продукта. В 100 г отварного мяса курицы содержится 137 кКал, а в 100 г жареного – 210 кКал. Калорийность тушеной курицы – 164 кКал. При условии умеренного употребления куриное мясо не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства курицы

Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой, которая стимулирует имунную систему, витаминами А, В1, В2.

Курятина содержит витамин В6, поэтому полезна для сердца, а также много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм.

В курином мясе также содержится витнамин ниацин – лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.

О полезности куриного мяса люди знают уже давно. На Востоке, и в Корее в частности, куриное мясо издревле считается целебным пищевым продуктом и эффективным средством для профилактики старческих болезней. Действительно, курятина содержит гораздо меньше жира, чем скажем, говядина или свинина, и легко усваивается организмом.

В белке содержатся углеводы, минеральные вещества протеин, витамины группы В и аминокислоты, которые человеческий организм самостоятельно синтезировать не может. Кроме того, что белок питателен, он обладает и защитными свойствами.Он содержит лизоцим, который убивает и растворяет микроорганизмы, в том числе и гнилостные. При длительном хранении защитные свойства белка теряются. И такие яйца становятся непригодными для употребления в пищу.

Куриное яйцо это один из самых ценных продуктов питания, заслуживающие, что бы человек знал о нем как можно больше. Оно состоит из: белка, желтка и скорлупы. Эти компоненты полезны как вместе, так и по отдельности.

Яйца содержат 12 основных витаминов. К примеру, по содержанию витамина Д яйцо уступает только рыбьему жиру. Минеральные вещества такие как – фосфор, марганец, магний, кобальт и железо приобретают в яйце оптимальное соотношение.

Желток богат протеинами, витаминами, липидами, а так же другими веществами. Скорлупа же на 90% состоит из кальция. В желтке содержится лицитин, положительно влияющий на на жировой обмен в организме. Так же желток обагощен практически всеми витаминами, среди которых и витамин Д. Недостаток этого витамина в организме может привести к рахиту, изменениям нервной системы, порче зубов. Именно поэтому маленьким детям педиатры назначают желток несколько раз в неделю в обязательнгом порядке.

Опасные свойства курицы

В курятине присутствуют гистамины, поэтому возможна аллергия.

Сальмонеллу обнаружили в куриных тушках 22 стран — членов ЕС. В среднем было заражено 15,7% куриного мяса, хотя данные также варьируются. В 17 странах в мясе обнаружено 2 вида сальмонеллы, которые обусловливают большую часть заражений сальмонеллезом у людей.

Бактерии, содержащиеся в курином мясе, опасны для здоровья человека, если мясо не подвергается тщательной тепловой обработке или если бактериями заражаются другие продукты.

Не забывайте что кут обрабатывают хлором, «кормят» антибиотиками, пичкают консервантами и делают им инъекции, что негативно отражается на организме человека, вызывая ряд заболеваний, поэтому выбирая курятину оттдавайте предпочтение домашним птицам.

Противопоказано куриное мясо людям с индивидуальной непереносимостью белка. Также не рекомендуется есть копченую или жареную курицу из-за повышенного содержания в ней холестерина, так как это может привести к атеросклерозу и закупорке сосудов.

Видео-рецепт вкусной курицы, запеченной в рукаве со специями.

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других птиц:

Мясо курицы — польза, вред, применение и как выбрать

Куриное мясо — самый популярный продукт благодаря недорогой стоимости и быстрому процессу приготовления.  Кроме того, мясо по количеству полезных веществ и витаминов не уступает свинине и говядине.

Белое мясо курицы признали самым полезным из-за наименьшего содержания жира. В некоторых странах курицу относят к лечебным продуктам, которая позволяет справиться со многими заболеваниями, а также замедлить старческие процессы.

Для нормального функционирования организма, человеку необходимо потреблять каждый день  около 90 грамм белка (норма зависит от профессии и возраста). Куриное мясо содержит достаточное количество белка, чтобы пополнять его запасы в организме человека.

В курице содержатся витамины ( А,  В, С, РР и т. д.) и минералы (кальций, железо, натрий, фосфор и т. д.). Каждый из этих полезных веществ оказывает благоприятное влияние на организм человека.

Витамин В6 укрепляет сердечно-сосудистую систему.  Глютамин укрепляет нервную систему, а значит, позволяет легче пережить стрессовые ситуации. Ниацин положительно влияет на сердце, сосуды и нервные клетки. Кроме того, он регулирует уровень холестерина в крови и участвует в процессе выработки желудочного сока.

Белое мясо идеально подходит для людей, которые сидят на диете, а также болеют подагрой, полиартритом, сахарным диабетом или страдают язвой.

Полезные вещества, которые содержатся в курятине, позволяют предотвратить развитие атеросклероза, гипертонии и болезни сердца.  Куриный бульон помогает восстановить силы после тяжелых заболеваний и простуд.

Но стоит отметить, что все эти полезные свойства  характерны только для домашних птиц. К сожалению, бройлеры и курицы, выращенные на больших фермерских хозяйствах, питаются различными добавками, которые не влияют положительно на формирование здоровой птицы.  Именно такая птица способна нанести вред организму человека. Поэтому мясо курицы, приобретенное в супермаркетах или магазинах, не стоит давать детям и людям пожилого возраста.  Антибиотики, которыми питаются птицы, скапливаются в окороках. Наименьшее их количество содержится в крылышках.  Курица, которая питалась кормом с добавлением  антибиотиков,   имеет мясо, не приносящее пользу человеку.

Кроме того, в мясе курицы содержится гистамин, который  вызывает сильную аллергическую реакцию у чувствительных людей.

Еще одним недостатком курицы является шкурка. Она содержит много жирового отложения. Поэтому, чтобы мясо было диетическим шкурку необходимо срезать. В противном случае никакого полезного эффекта не будет. Исключением являются крылышки, в которых отсутствует подкожный жир.

Чтобы мясо курицы принесло только пользу необходимо уметь правильно выбирать и готовить его.

Как выбрать куриное мясо?

Домашняя курица — это лучший продукт питания для детей и стариков. Кроме того, есть уверенность, что курица не питалась химическими добавками. Но, к сожалению, в современном мире становится все труднее найти домашнюю птицу. Поэтому все чаще мясо приобретается в магазинах.

Покупая мясо в магазине, есть вероятность столкнуться с не свежим продуктом. При этом понять это можно будет, только разморозив мясо или в процессе приготовления. Чтобы такое не произошло необходимо запомнить несколько простых правил выбора свежей курицы.

Во-первых, при выборе между замороженным и охлажденным мясом курицы выбор свой стоит остановить на последнем варианте. В охлажденной курице сохранено больше полезных веществ, чем в замороженной. Охлажденная курица содержит меньше воды, чем замороженная. Кроме того, замороженная курица может оказаться не свежей, т.к такие продукты могут храниться неопределенное время и могут размораживаться, тогда как охлажденный продукт  имеет  ограниченный срок хранения, который составляет  не больше 2-4 дней.

Во-вторых, вкусным и полезным является  мясо молодой курицы. Определить молодая курица или нет очень просто. Для этого необходимо нажать на грудку, которая у молодой курицы начнет пружинить, а у старой курицы будет жесткой. Кроме того, молодая курица будет иметь бледно-желтую прослойку жира, тонкую кожу, чешуйки на ножках будут отсутствовать.

В-третьих, мясо курицы должно быть свежим. Свежесть проверяется при помощи одного нажатия. Если после надавливания мясо быстро приняло свои формы, значит курица свежая. Если же для восстановления потребовалось около минуты, значит мясо старое.

В-четвертых, если на ощупь мясо липкое, значит, курица напичкана антибиотиками.

При приобретении мяса курицы в упаковке стоит обращать внимание на срок годности. Если он превышает 5 дней, то мясо напичкано различными химическими добавками.

Качественное куриное мясо не должно иметь неприятного запаха, обветренных мест, пятен, кровоподтеков, переломов и рваной кожи.

Качественная тушка курицы имеет пропорциональные размеры, не имеет перьев, клюв обладает ярко выраженным цветом, а  сам продукт имеет приятный запах.

Как применяется мясо курицы?

Курица подходит для приготовления первых и вторых блюд. Старая курица идеальна для получения насыщенного и  вкусного бульона. Диетический бульон можно получить из грудки и крылышек, а использовать куриные окорока для варки не рекомендуется, т.к. в них содержится наибольшее число вредных веществ, особенно если курицу пичкали антибиотиками. Тушка молодой курицы  пригодна для жарки, приготовления котлет и отбивных. Мясо  молодой птицы мягкое и быстро готовится.

Курицу запекают целиком в духовке.  В результате получается вкусное мясо с хрустящей корочкой.  Например, чтобы курочка получилась сочной и вкусной стоит использовать некоторые маленькие хитрости. Перед тем, как отправить тушку в духовку ее можно натереть майонезом или сливочным маслом. В процессе приготовления ее необходимо несколько раз полить водкой.  За 10 минут до готовности курицу необходимо смазать смесью  сметаны и горчицы в соотношении 2:1.  Не стоит забывать о соли и перце.

Как и сколько хранить мясо курицы?

Свежее и охлажденное мясо хранится в холодильнике при температуре 0 градусов не больше 3 дней. Это с учетом того, что оно до этого не хранилось нигде и недавно было  привезено в магазин. Лучше всего его приготовить сразу же после покупки.

Замороженное мясо хранится в морозилке около 5 месяцев.  Многие  производители, которые занимаются замораживанием продукта, могут поставить срок хранение около года.  В принципе мясо может столько храниться, если его не  будут в процессе хранения  размораживать.

Куриное мясо полезное, вкусное и быстрое для приготовления. Но, не качественное и не свежее мясо  приводит к потерям всех положительных свойств. Поэтому к выбору мяса стоит подходить с ответственностью, т.к. это здоровье всей семьи.

Польза и вред куриного мяса

Любой врач или диетолог скажет, что человек должен обязательно включать периодически в свой рацион мясные продукты. При грамотном подходе полезен любой вид мяса. Вопрос только в том, сколько его употреблять, в каком виде и какого качества. Интересно, что мясо курицы можно употреблять в пищу в больших объемах, чем любое другое. Вот и попробуем разобраться, в чем же польза и вред куриного мяса.

Главная польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке, который очень много значит для нашего здоровья. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.

Куриная грудка всегда считалась диетическим продуктом. Она содержит большое количество белков и других питательных веществ.

Главным недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением в пищу лучше удалить шкурку. Исключение составляют крылышки: на них шкурка не жирная, поэтому их рекомендуют для диетического питания.

Польза куриного мяса и в содержании протеина, магния, железа. Кроме того, оно содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е. В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице), поэтому куриное мясо обычно включают в диеты. При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм  энергией.

Наиболее полезно мясо молодых курочек, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Белок и глютамин, содержащийся в больших количествах в мясе курицы, улучшает работу нервной системы.

Однако, вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о продукте, приобретенном в магазине, то речь пойдет скорее про вред куриного мяса. Его лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста. В таком мясо высокая степень содержания антибиотиков. Больше всего они скапливаются в окорочках, а крылышки значительно менее безопасны.

От магазинного мяса не будет пользы и в виде бульона, и в жареном виде. В мясе цыплят-бройлеров содержится много антибиотиков и анаболических гормонов. Их добавляются в птичий корм для увеличения веса и защиты от всевозможных болезней. В итоге здоровье птицы выливается во вред куриного мяса. Лучше покупать домашних куриц, чтобы мясо приносило только пользу. Если нет возможности приобрести домашнюю курицу, то вовремя готовки мясо следует обрабатывать с особой тщательностью.

Как и у любого продукта, есть польза и вред куриного мяса. Бесспорно, положительных качеств больше. Главное, не переусердствовать с потреблением и выбирать только качественный продукт.

Другие новости раздела:

9 побочных эффектов от ежедневного употребления курицы

Курица — основной продукт питания многих людей, и не зря! Это высококачественный источник белка, относительно недорогой и чрезвычайно универсальный. Будь то задушенный панировочными сухарями, сыром и соусом для классического пармезана или приготовленный на гриле со свежим соком лайма и чесноком, чтобы насладиться фахитой, курица может работать практически с любым блюдом.

Но если вы едите курицу больше раз, чем хотели бы признать, вам может быть интересно, что происходит с вашим телом.

Как диетолог, я поклонник курицы по многим причинам — при условии, что она приготовлена ​​определенным образом. Хотя запеченная, жареная или обжаренная курица может быть отличным выбором, употребление сильно жареной, соленой или панированной курицы может привести к некоторым неприятным последствиям для здоровья, если это частое удовольствие. Я бы никогда не посоветовал кому-то отказаться от жареной курицы, но я также рекомендую любителям курицы ограничить жареный вариант только для особых случаев.

Если вы готовите курицу без добавления большого количества жира, соли или сахара, вот 9 эффектов для здоровья, которые вы можете испытать, если часто любите курицу.Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Кальций и витамин D, кажется, находятся в центре внимания, когда обсуждается здоровье костей. Но белок является ключевым питательным веществом для предотвращения остеопороза, а также для сохранения здоровья и прочности вашего скелета. Поскольку курица является источником высококачественного белка, частое употребление ее будет подпитывать ваши кости хотя бы одним из многих важных питательных веществ, в которых они нуждаются.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Включение источников белка, таких как курица, во время еды, может помочь вам почувствовать себя более удовлетворенным, что, в свою очередь, поможет вам отказаться от закусок после ужина.Чтобы узнать больше о том, как обуздать аппетит, не пропустите эти 17 причин, по которым вы переедаете (и как остановиться!)

Курица содержит холин — питательное вещество, которое играет важную роль в памяти и других функциях мозга.

Данные показывают, что те, кто потребляет больше холина, лучше справляются с тестами на память по сравнению с теми, кто не потреблял много этого питательного вещества.

А поскольку курица также содержит витамин B12, питательное вещество, которое также связано с функцией памяти, употребление курицы может стать пищей, стимулирующей мозг, благодаря комбинации B12 / холина.

Курица содержит триптофан, аминокислоту, которая играет роль в повышении уровня серотонина (гормона «хорошего самочувствия»). Низкий уровень серотонина связан с депрессией, поэтому поддержание его здорового уровня путем употребления курицы или иным способом может помочь вам чувствовать себя лучше.

Если вы страдаете железодефицитной анемией, вы можете часто чувствовать усталость — даже после полноценного сна. Если вы едите курицу с темным мясом, вы получаете повышенный уровень железа, что может помочь восполнить его уровень и преодолеть дефицит.Если вы действительно хотите сократить потребление курицы, вы можете заменить ее любым из этих продуктов, богатых железом, чтобы обеспечить ежедневное рекомендуемое потребление питательных веществ.

Если вы выбираете нежирные куски курицы и готовите, не обжаренные, не заправленные сливочным маслом и не залитые нездоровыми приправами, их употребление может помочь улучшить здоровье вашего сердца. В частности, употребление его в качестве части общей схемы здорового питания может привести к снижению «плохого» холестерина ЛПНП и общего холестерина.

Независимо от того, мужчина вы или женщина, если вы пытаетесь зачать ребенка, вы можете положить курицу в свою тарелку. Эксперты предполагают, что соблюдение здорового питания, в том числе домашней птицы, связано с улучшением фертильности у женщин и улучшением качества спермы у мужчин.

В США колоректальный рак является третьей по значимости причиной смертей, связанных с раком. И хотя многие факторы играют роль в его развитии, включение домашней птицы в ваш рацион (например, курицы) может помочь снизить заболеваемость этим заболеванием.

Слишком много еды — не самое лучшее. Когда вы сосредотачиваетесь на одном продукте, вы рискуете ограничить его выбор и упустить некоторые важные питательные вещества. Если вы едите курицу каждый день, возможно, вы не употребляете другие источники белка, такие как морепродукты, фасоль, бобовые и другие продукты, которые предлагают уникальные преимущества, которых нет у курицы. Есть курица — это неплохо, если вы едите множество других полезных продуктов, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ в долгосрочной перспективе.Для этого обратите внимание на эти 8 полезных суперпродуктов, которые вы должны есть каждый день.

6 шокирующих причин, по которым вы должны прекратить есть цыплят прямо сейчас

Во всем мире курица стала популярной «едой».

Люди убеждены, что птицы — более здоровый вариант, чем свиньи или коровы. Но, несмотря на все эти ложные обещания — худоба, лучший источник белка и мало жира, — птица вовсе не является идеальной здоровой пищей.

Поедание цыплят — это не только варварский обычай, но и крайне опасный для здоровья.

Мы собрали несколько фактов о курице, которые заставят вас усомниться в том, что такое наггетсы.

1. Птица может оказывать такое же влияние на холестерин, как красное мясо

Многие люди меняют красное мясо на курицу, чтобы снизить уровень холестерина и стать здоровее, но они могут зря тратить время.

Ведущий врач, специализирующийся на растениях, доктор Майкл Грегер изучил информацию и пришел к выводу, что влияние говядины на холестерин человека не обязательно намного хуже, чем у птицы и рыбы.

Он говорит: «Переход с красного мяса на белое, скорее всего, не повлияет на [холестерин].

«И это действительно неудивительно, учитывая, насколько жирными стали генетически модифицированные цыплята в наши дни — до 10 раз больше, чем они были сто лет назад.

«Итак, в некоторых кусках говядины меньше насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина, чем в курице».

2. Ужасающая бойня птиц

В птицеводстве практически нет правил жестокого обращения.Фактически, птицы официально исключены из «Закона о гуманных методах убоя».

«Министерство сельского хозяйства США освобождает птиц от соблюдения Закона о гуманных методах убоя, который требует, чтобы сельскохозяйственные животные были нечувствительны к боли, прежде чем их заковывают в кандалы и убивают», — сообщает Общество защиты животных США.

Только в США ежегодно убивают на мясо около 9 миллиардов кур и индеек. Эти разумные животные проводят всю свою жизнь в полном заключении; больше кур выращивают и убивают для еды, чем всех других наземных животных вместе взятых.

Попав на бойню, птиц подвешивают вверх ногами и машины перерезают им глотки. Затем цыплят погружают в горячую воду для удаления перьев — и они находятся в полном сознании на протяжении всего процесса.

3. 97 процентов розничных куриных грудок заражены опасными бактериями

По сообщениям СМИ, тесты, проведенные на сырых куриных грудках, закупленных в США, показали, что 97 процентов протестированных образцов куриных грудок «содержат бактерии, которые могут вызвать заболевание».

Анализ выявил высокий уровень кишечных бактерий, включая кишечную палочку, энтерококки и сальмонеллы.

4. Цыплята — умные животные

Как очень любознательный и умный вид (который может быть таким же умным, как кошки и собаки), куры «хорошо решают проблемы», по словам доктора Криса Эванса, специалиста по поведению животных.

Они также могут понять, что недавно спрятанные объекты все еще существуют.

Куры имеют свою социальную иерархию, заводят дружбу, любят своих детенышей и заботятся о них.

Говоря о способностях кур, Эванс сказал: «В качестве уловки на конференциях я иногда перечисляю эти атрибуты, не упоминая кур, и люди думают, что я говорю об обезьянах».

ПРИМЕЧАНИЕ: Даже если куры не были умными, как живые, разумные существа, их все равно нельзя есть. Это просто увлекательный факт.

5. Курицы фаршированы мышьяком, вызывающим рак

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA] признало, что куриное мясо наполнено мышьяком, очень ядовитым химическим веществом, которое в четыре раза токсичнее ртути.

Вещество назначают цыплятам, потому что оно способствует более быстрому набору веса и меньшему количеству кормления, а также усиливает розовый цвет сырого мяса.

При проглатывании мышьяк может вызвать инвазивную плоскоклеточную карциному, болезнь Боуэна, базальноклеточный рак кожи и рак печени, почек, легких и мочевого пузыря.

И хотя FDA пытается убедить общественность в том, что куриное мясо по-прежнему безопасно для употребления — несмотря на обнаруженное количество мышьяка — эксперты выпустили предупреждение об ответственности мышьяка за повреждение плода.

6. Птицеводство оказывает разрушительное воздействие на окружающую среду

Убой птиц в таком массовом масштабе загрязняет землю, воздух и воду тушами погибших, фекалиями, тяжелыми металлами, химическими веществами, бактериями, паразитами, цистами патогенов и вирусами.

Бойни птицы выбрасывают большое количество отходов в окружающую среду, загрязняя землю и поверхностные воды, а также создавая серьезную угрозу для людей.Выщелачивание нитратов и перенос патогенов в грунтовые воды также влияет на качество нашей питьевой воды.

Среда обитания диких животных также разрушена, чтобы освободить место для новых заводов по убою, что приводит к утрате биоразнообразия.

Но «на свободном выгуле», хотя…

Дошло до конца этого списка, и вы думаете, что просто переключитесь на курицу «свободного выгула», «органическую» или «гуманно выращенную»?

Подумай еще раз.

На самом деле 99 животноводческих хозяйств.9 процентов цыплят выращивают на мясо в США.Даже если цыплята были выращены на свободных и органических фермах, куры часто проводят столько же времени в тесноте, как и на обычных фермах.

ПОДРОБНЕЕ:

6 ужасающих фактов, из-за которых вы больше никогда не захотите есть красное мясо

КАРНИЗМ: почему мы думаем, что есть животных — это нормально?

Дочь фермера говорит: «Молочные продукты — это повседневный антиутопический ужас»

Что происходит с вашим телом, когда вы ежедневно едите курицу?

Что касается протеина, то курица — самый любимый и удобный вариант для всех.Есть разные виды вкусных рецептов курицы, которые удовлетворят наши вкусовые рецепторы. Кроме того, это очень полезный вариант, так как он является потенциальным источником белка. Курица также относительно дешевле.

Итак, учитывая все эти факторы, курица становится предпочтительной пищей для фанатов фитнеса. Но можно ли есть курицу ежедневно? Согласно последним исследованиям, ежедневное употребление курицы может иметь некоторые побочные эффекты.

Вредно ли для здоровья ежедневное потребление курицы?

Потеря веса

Белок переваривается дольше, чем углеводы.Таким образом, это дает вам чувство сытости, предотвращая получение лишних калорий из-за внезапных приступов голода. Это в конечном итоге заставляет вас худеть.

Прибавка в весе

Есть курицу каждый день — тоже плохо, потому что, когда вы потребляете слишком много белка, ваше тело накапливает дополнительный белок, который не может быть сожжен в виде жира. Это в конечном итоге приведет к увеличению веса. Так что, как и все, курицу также следует употреблять в умеренных количествах.

Строение мышц

Протеин помогает нарастить мышцы.А курица — это полноценный белок, содержащий лейцин, тип аминокислот, который играет важную роль в наращивании мышц.

Потребление натрия

Курица содержит больше натрия, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах. В противном случае чрезмерное количество натрия повлияет на ваш уровень артериального давления.

Сердечно-сосудистые заболевания

Согласно исследованиям, ежедневное потребление курицы может увеличить риск сердечно-сосудистых или сердечных заболеваний.

Запор

Продукты с высоким содержанием белка имеют очень низкое содержание клетчатки, которая может вызвать запор. Поэтому не забудьте добавить в курицу клетчатку, такую ​​как шпинат, морковь, коричневый рис и т. Д., Чтобы облегчить запор.

Рак

Согласно недавнему исследованию, чрезмерное потребление курицы может увеличить риск злокачественной меланомы, рака простаты и т. Д.

Примечание: Для правильной подготовки кухни обязательно следуйте основным инструкциям, таким как мытье сырого цыпленка, использование отдельной разделочной доски и ножа, а также мытье рук, разделочной доски, ножа и посуды с мылом и вода после приготовления.

Также читайте: Избегайте ЭТИ 8 ошибок при приготовлении, чтобы приготовить вкусные блюда из курицы

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F. Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллионов человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

• диарею, которая может быть кровянистой и приводить к обезвоживанию
• лихорадка
• спазмы желудка
• тошнота
• рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Бактерии Salmonella вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

• лихорадку
• спазмы желудка
• диарею, которая может быть кровавой
• тошноту
• рвоту
• головные боли

CDC отмечает, что у человека может пройти от 6 часов до 6 дней. начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и долго сохраняет его в тепле, прежде чем съесть. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

• человек старше 65 лет
• беременных женщин
• младенцев и детей в возрасте до 5 лет
• лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

• воду
• разбавленный фруктовый сок
• спортивные напитки
• прозрачные бульоны
• растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов можно использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

• кровянистый стул
• высокая температура свыше 102 ° F
• рвота настолько часто, что невозможно восполнить жидкость
• мало или совсем нет мочеиспускания
• головокружение
• диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения пищей от мяса — это приготовить его достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проткнуть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

• хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
• мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
• воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
• Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
• с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
• с помощью термометра для мяса, чтобы проверить, что внутренние температура курицы составляет не менее 165 ° F
• избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой оставалась сырая курица
• охлаждение остатков курицы в течение 2 часов после охлаждения
• отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Это видео покажет вам, откуда пришел ваш куриный ужин.

Проще говоря, куры — это самые жестокие животные на планете. В Соединенных Штатах ежегодно убивают около 9 миллиардов кур ради мяса, а 305 миллионов кур используют для получения яиц. Подавляющее большинство этих животных проводят свою жизнь в условиях полного заключения — с момента вылупления до дня смерти.

Вот шокирующее видео вашего ужина с курицей, перевернутое на обороте:

Вот 10 основных причин не есть цыплят:

В статье в журнале Scientific American под названием «Поразительный интеллект обыкновенной курицы» куры описываются как «хитрые». Далее говорится, что они обладают «коммуникативными навыками наравне с некоторыми приматами и… [используют] сложные сигналы для передачи [своих] намерений». При принятии решений [они принимают] во внимание… предыдущий опыт и знания, связанные с ситуацией. [Они] могут решать сложные проблемы и [сочувствовать] людям, которые находятся в опасности.Так кого вы называете «птичьим мозгом»?

Цыплят, выращиваемых ради мяса, часто тысячами упаковывают в огромные сараи и скармливают большим количеством антибиотиков и лекарств. чтобы сохранить им жизнь в условиях, которые в противном случае убили бы их.

Последние документы, созданные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и предоставленные в результате запроса Закона о свободе информации, показали, что « ни один из этих [кормовых добавок с антибиотиками], вероятно, будет одобрен … для … домашнего скота использовать, если подано сегодня, в соответствии с действующими руководящими принципами FDA.Было сочтено, что 18 из 30 рассмотренных кормовых добавок представляют «высокий риск» заражения человека устойчивыми к антибиотикам бактериями через пищевые продукты ». Такое безрассудное использование антибиотиков делает лекарства менее эффективными для лечения людей, ускоряя развитие устойчивых к лекарствам бактерий.

Всего через семь недель после рождения цыплят загоняют в грузовики, которые везут их на бойню. Каждый год у десятков миллионов цыплят ломаются крылья и ноги.Их перевозят на грузовиках через любые экстремальные погодные условия, иногда на сотни миль, без еды и воды. Во время забоя цыплят подвешивают вверх ногами и перерезают горло, и их часто ошпаривают до смерти в резервуарах для опорожнения.

Большинство цыплят проводят всю свою жизнь в грязных сараях с десятками тысяч других птиц, каждая из которых получает меньше места, чем лист бумаги, где тесно и тесно привести к вспышкам болезней.Взрослые куры могут иметь проблемы с дыханием и стоять в вертикальном положении, и они даже могут опрокинуться вперед, потому что у них аномально большая грудь.

Исследование Министерства сельского хозяйства США (USDA) показало, что более 99 процентов тушек цыплят-бройлеров, продаваемых в магазинах, имеют определяемые уровни E coli , что указывает на фекальное загрязнение. Это означает, что вы почти гарантированно будете глотать настоящую КАМЕРУ каждый раз, когда откусываете мертвую курицу. Consumer Reports утверждает, что «1,1 миллиона или более американцев ежегодно заболевают недоваренной, испорченной курицей».

Один отвратительный пример ущерба, который зараженная курица может нанести вовлеченным фермам Foster Farms. Foster Farms была вынуждена отозвать куриные продукты, которые были связаны со вспышкой устойчивого к антибиотикам штамма сальмонеллы, от которой люди болели более года. The Washington Post сообщает: «Отчеты об инспекции [USDA] включают описания роста плесени, тараканов, случаев скопления, вызванного забитым кожей сливом в полу, фекалиями и« неопознанным посторонним материалом »(у которого есть собственное сокращение UFM) на куриных тушках, невыполнение необходимых испытаний и отбор проб, обнаружение металлических кусков в тушках и многое другое.”

По данным Бюро статистики труда Министерства труда США, вероятность получения травм при работе у работников скотобойни более чем в три раза выше, чем у рабочих на других производственных предприятиях. . Кроме того, они в 30 раз чаще страдают от повторяющихся стрессовых травм, чем рабочие, выполняющие другие производственные работы. Отрасль отказывается повышать безопасность условий труда за счет снижения скорости производственной линии или покупки соответствующего защитного снаряжения, что равносильно тому, что Хьюман Райтс Вотч называет «систематическими нарушениями прав человека, связанными с занятостью в мясной и птицеводческой промышленности.«Рабочих часто заставляют работать по 10 и более часов в день, и, чтобы не сбавлять обороты, они даже испражняются в штаны.

Цыплята на современных промышленных фермах почти всегда становятся калеками, потому что их ноги не могут выдержать вес тела. Фактически, к 6-недельному возрасту 90 процентов «цыплят-бройлеров» настолько страдают ожирением, что уже не могут ходить.Многие искалеченные цыплята на промышленных фермах умирают, когда не могут добраться до водяных форсунок.

Компании хотят, чтобы вы поверили, что такие ярлыки, как «свободный выгул» и «органический», означают, что цыплята выращивались без жестокости. Независимо от того, что написано на картонных коробках для яиц, большинство кур, выращиваемых для выращивания яиц, подвергаются стесненным и грязным условиям до тех пор, пока их яйценоскость не начинает снижаться — когда им примерно 2 года — а затем их обычно забивают.Ежегодно на бойнях убивают более 100 миллионов «потраченных» кур. Каждый год миллионы цыплят-самцов убивают — обычно в высокоскоростной измельчителе, называемом «мацератором», — потому что они бесполезны для яичной промышленности.

В своей книге The Meat Racket Кристофер Леонард подробно описывает усилия, предпринятые президентом Бараком Обамой, чтобы контролировать власть мясной промышленности над сельской Америкой. В 2010 году Обама попытался облегчить фермерам подать в суд на упаковщиков мяса.Это была благородная попытка расширить права и возможности отдельных фермеров, но лоббисты Big Meat воспользовались услугами Конгресса и преуспели в том, чтобы сломить план администрации.

В естественных условиях курица кудахтает своим птенцам еще до того, как они вылупятся, сидя на яйцах в своем гнезде. Они смотрят на нее и друг на друга сквозь свои раковины. На промышленных фермах яйца берут у матери, как только они откладываются, и помещают в большие инкубаторы — цыпленок никогда не встретит своих родителей.Куры предпочитают скрывать частные гнезда от хищников и часто обходятся без еды и воды, чтобы обзавестись частным гнездом. Это демонстрирует тот факт, что куры пожертвуют собственным комфортом, если это означает защиту своих птенцов. На промышленных фермах кур заставляют откладывать яйца в бесплодных металлических клетках, забитых вместе с пятью — 11 другими птицами.

Ежегодно выращивание 9 миллиардов цыплят на мясо на промышленных фермах дает огромное количество экскрементов.Профессор сельского хозяйства Университета штата Орегон Питер Чик говорит, что промышленное сельское хозяйство равносильно «лобовой атаке на окружающую среду», которая приводит к повсеместному загрязнению почвы и воды фекалиями. Поскольку цыплят часто кормят огромными количествами антибиотиков и добавок, эти химические вещества также обнаруживаются в высоких концентрациях в их фекалиях, а это означает, что загрязнение фекалиями птицеферм особенно пагубно для окружающей среды. В Мэриленде и Западной Вирджинии, например, ученые обнаружили, что у самцов рыб растут яичники, и подозревают, что это причудливое уродство является результатом сточных вод с фабрик и ферм куриных фекалий.

Прочтите это, и вы, возможно, больше никогда не будете есть курицу | Цыпленок

Каждый год я провожу какое-то время в крошечной квартирке в Париже, на семь этажей выше мэрии 11-го округа. Площадь Бастилии — место, где французская революция вызвала политические перемены, изменившие мир, — находится в 10 минутах ходьбы по узкой улочке, пролегающей между студенческими ночными клубами и китайскими оптовиками тканей.

Дважды в неделю сотни парижан толпятся по нему, направляясь к marché de la Bastille , простирающейся вдоль центрального острова бульвара Ришар Ленуар.

Блоки до того, как вы доберетесь до рынка, вы можете услышать это: низкий гул споров и болтовня, перемежаемый тележками, стучащими по тротуарам, и криками продавцов о сделках. Но даже до того, как вы его услышите, вы можете почувствовать его запах: запах помятых капустных листьев под ногами, резкая сладость фруктов, разрезанных для образцов, йодный привкус морских водорослей, подпирающих гребешки в широких розовых ракушках.

Через них пронизан аромат, которого я жду. Полированный и травяной, соленый и слегка обожженный, он настолько тяжел, что кажется физическим, как будто рука обвила ваши плечи, чтобы побудить вас двигаться немного быстрее.Он ведет к палатке посреди рынка и к очереди покупателей, которые обвивают палаточные столбы и тянутся вниз по рыночной аллее, запутываясь с толпой перед продавцом цветов.

В центре будки стоит металлический шкаф размером с туалет, опирающийся на железные колеса и кирпичи. Внутри шкафа сплющенных цыплят нарезают копьями на решетках для гриля, которые переворачиваются еще до рассвета. Каждые несколько минут один из рабочих снимает стойку, соскальзывает с нее капающее бронзовое содержимое, складывает цыплят в плоские пакеты с фольгированной подкладкой и передает их клиентам, которые упорствовали, во главе очереди.

Я не могу дождаться, когда заберу цыпленка домой.

* * *

Кожа пулета crapaudine — названа потому, что его пятнистый контур напоминает crapaud , жаба — разбивается, как слюда; плоть внизу, которую часами поливают птицы, капающие на нее сверху, мягкая, но упругая, до костей пропитана перцем и тимьяном.

В первый раз, когда я его съел, я был ошеломлен счастливой тишиной, слишком опьяненный переживанием, чтобы понять, почему это так ново. Во второй раз я снова обрадовался — а потом угрюмо и грустно.

Я ел курицу всю свою жизнь: на кухне моей бабушки в Бруклине, в доме моих родителей в Хьюстоне, в столовой колледжа, в квартирах друзей, ресторанах и местах быстрого питания, модных барах в городах и барах старой школы. по проселочным дорогам на юге. Я думал, что сам неплохо зажарил курицу.Но ни один из них никогда не был таким, минеральным, пышным и прямым.

Я подумал о цыплятах, которых я ел. На вкус они были похожи на все, что повар добавила к ним: консервированный суп во фрикасе моей бабушки, ее праздничное блюдо; соевый соус и кунжут в жареном картофеле, который моя соседка по колледжу принесла из ресторана своей тети; лимонный сок, когда моя мать беспокоилась о кровяном давлении моего отца и запретила употреблять соль в доме.

Эта французская курица была на вкус мускулами, кровью, упражнениями и свежим воздухом.На вкус это было похоже на то, что было слишком легко представить, что это не так: как животное, как живое существо. Мы упростили задачу не думать о цыплятах, пока не найдем их на тарелках или не выдернем из холодильников в супермаркетах.

Большую часть времени я живу менее чем в часе езды от Гейнсвилля, штат Джорджия, — так называемой птицеводческой столицы мира, где зародилась современная птицеводческая промышленность. Джорджия выращивает 1,4 миллиарда бройлеров в год, что делает ее крупнейшим источником почти 9 миллиардов птиц, выращиваемых ежегодно в Соединенных Штатах; если бы это была независимая страна, она бы занимала место по производству курятины где-то рядом с Китаем и Бразилией.

Тем не менее, вы могли бы часами ездить, даже не подозревая, что вы находитесь в самом сердце куриной страны, если только вам не случилось сесть за грузовик, заваленный ящиками с птицами, направлявшимися из отдаленных амбаров с массивными стенами, в которых они выращиваются, к закрытым воротам. убойные заводы, где их перерабатывают в мясо. Эта первая курица с французского рынка открыла мне глаза на то, какими невидимыми были для меня цыплята, и после этого моя работа начала показывать мне, что скрывала эта невидимость.

Мой дом находится менее чем в двух милях от главных ворот Центров по контролю и профилактике заболеваний, федерального агентства, которое отправляет детективов по борьбе со вспышками болезней по всему миру.На протяжении более десяти лет одна из моих навязчивых идей как журналиста следила за их расследованиями — и в долгих ночных беседах в Соединенных Штатах, Азии и Африке с врачами, ветеринарами и эпидемиологами я узнал, что цыплята, которые удивил меня, и очаровавшие меня эпидемии были более тесно связаны между собой, чем я когда-либо мог представить.

Я обнаружил, что причина того, что американская курица так отличается от вкуса курицы, которую я ел повсюду, заключалась в том, что в Соединенных Штатах мы разводим все, кроме вкуса: изобилие, последовательность, скорость.Это преобразование стало возможным благодаря многим вещам.

Но, как я понял, наибольшее влияние оказало то, что мы постоянно на протяжении десятилетий кормили цыплят и почти всех мясных животных обычными дозами антибиотиков почти каждый день их жизни.

Антибиотики не создают мягкости, но они создали условия, которые позволили курице быть мягкой, что позволило нам превратить пугливую, активную птицу на заднем дворе в быстрорастущую, медлительную, послушную птицу. белка, такой же мускулистый и тяжелый, как у бодибилдера в детском мультфильме.В настоящее время большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков большую часть своей жизни: 63 151 тонна антибиотиков в год, около 126 миллионов фунтов.

Фермеры начали использовать эти лекарства, потому что антибиотики позволяли животным более эффективно превращать корм в вкусную мускулатуру; когда этот результат сделал непреодолимой задачей загонять больше скота в сараи, антибиотики защищали животных от вероятности болезней. Эти открытия, которые начались с кур, создали «то, что мы называем индустриальным сельским хозяйством», — с гордостью писал в 1971 году историк птицеводства, живущий в Джорджии.

Цены на курицу упали настолько низко, что это мясо стало тем мясом, которое американцы едят больше, чем любым другим, и мясом, наиболее вероятным переносчиком болезней пищевого происхождения, а также устойчивости к антибиотикам — величайшего медленного кризиса в области здравоохранения нашего времени.

Большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков большую часть своей жизни