В каком виде лучше есть яйца: Полезны ли куриные яйца, в каком виде лучше есть

Полезны ли куриные яйца, в каком виде лучше есть

Яичница на завтрак — очень популярное блюдо во многих странах мира. Этот продукт есть практически в каждом холодильнике. В данной статье мы рассмотрим, чем же обоснована всеобщая любовь к яйцам и какие положительные моменты и риски употребления этого продукта.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 319
Источник: https://agronomu.com/bok/6413-polezny-li-kurinye-yayca-v-kakom-vide-luchshe-est.html

Холестерин и жиры

Одно яйцо содержит около 216 мг холестерина, то есть немного меньше, чем суточная потребность организма в этом веществе. И хотя он «почетный строитель» клеточных мембран и без него не могла бы функционировать ни одна из клеток, исследования подтвердили, что его излишек способен спровоцировать отложение атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, что повышает риск заболевания атеросклерозом, инфарктом или инсультом.

Однако было также доказано, что и насыщенные жиры в продуктах способствуют увеличению уровня холестерина в плазме крови. В этом отношении яйцо не представляет опасности, так как жир, содержащийся в нем, содержит 29% жирных насыщенных, 44% мононенасыщенных и 11% полиненасыщенных жирных кислот.

Настолько полезный «профиль» жира позволяет нивелировать последствия от холестерина, который попал в организм вместе с яйцом.
Интересные исследования были проведены в университете Канзаса. Три исследователя выяснили, что холестерин, обилующий в яйцах, не способствует развитию атеросклероза, поскольку он сопровождается другим соединением – фосфатидилхолином. Это вещество снижает абсорбцию холестерина из нашей пищеварительной системы. Кроме того, в качестве компонента мембран нервных клеток имеет большое значение для нормального развития тканей головного мозга эмбриона.

Стоит отметить, что уровень холестерина в крови нашего организма подлежит корректировке. Большая часть этого вещества, содержащегося в нашем организме не от еды, а от собственного «производства». Основным «производителем» является печень, но вносят вклад и другие органы (например, кожа или мозг).

Если наш организм получает большое количество холестерина, эти органы получают сигнал остановки его синтеза. Естественно, что хроническое неконтролируемое потребление продуктов с большим содержанием этого вещества может нарушить механизм регулирования. В связи с этим принято, что еда должна доставлять в наш организм ежедневно не более 300 мг холестерина. Это утверждение относится к здоровым людям.

У людей с повышенным уровнем «плохого» соединения в крови рекомендуется большее ограничение его потребления. Это переводится и на количество съедаемых яиц. Для таких людей норма составляет 2-3 яйца в неделю.

Обсуждая жировые субстанции яйца, нельзя не обратить внимания на очень важный компонент желтка – лецитин. Благодаря своему эмульгирующему эффекту он разбивает жир и холестерин на мелкие частицы, что предотвращает их «прилипание» к стенкам сосудов, тем самым снижая риск сердечнососудистых заболеваний. Лецитин также является прекурсором простагландинов — регуляторов давления крови, имеющих противовоспалительное и спазмолитическое действие.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 2669

Состав и особенности

Самые полезные – сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке. В них сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, минералов и других необходимых организму веществ.

Прежде всего, этот продукт богат белками – овальбумином, овотрансферрином, лизоцимом. Также он содержит:

• витамины группы B, А, D, Н, Е и РР;
• макро и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, хром, фтор, молибден;
• антиоксиданты;
• незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Эти питательные вещества являются отличным дополнением к сбалансированному рациону питания. Они помогают восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.

Ценные свойства имеет и скорлупа, которая отличается высокой концентрацией кальция. Ее следует употреблять для укрепления костной ткани.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 818
Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/kurinye-yajtsa

Сила яичного белка

Главное достоинство куриных яиц современные ученые оспаривать еще не решились – с пользой натурального белка поспорить трудно. Протеинов в 100 г продукта – почти 13 г, поэтому яичная диета так популярна среди спортсменов.

Белок – это важнейшее топливо для организма, из которого сделана каждая наша клеточка. А еще это универсальный транспорт, который несет витамины, минералы и прочие целебные вещества, поступающие с едой, в те органы и ткани, где они больше всего нужны.

Яйцо от трудолюбивой курочки-несушки – единственный на свете источник белка, который легко и полностью усваивается, на 98%! Чтобы организм полностью переработал яичный протеин, достаточно 1-3 часов, причем дольше всего усваивается яичница и вариант «вкрутую».

Противники «жирных» яиц нередко уверяют, что омлет и глазунья – пища очень тяжелая. Но если после завтрака вы мучаетесь от тяжести и страдаете, что не сварили овсянку вместо яиц, вы просто не умеете их готовить. Лучше всего протеин усваивается вместе с зеленью, овощами, натуральными соками. А хуже всего – с молоком, картошкой и мясом. Поэтому воздушный омлетик с петрушкой всегда будет легче и полезней, чем привычная яичница с мясцом.

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 1186
Источник: https://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Яйца на завтрак польза и вред

Исследователи из Америки провели ряд экспериментов по определению питательной значимости для организма куриных яиц и пришли к выводу, что яйца на завтрак — это несомненная польза и самая удачная еда для начала дня.

Ученые утверждают, что систематическое использование продукта способствует поддержанию отличной физической формы, содействует хорошему здоровью и интеллекту.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 400
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/yajtso-vitaminy-i-mineraly.html

В чем польза

Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом.

• Их следует кушать во время беременности. Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме;
• Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов;
• Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства;
• Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.

Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов. Он является составляющим элементов клеточных мембран. За его перемещение отвечает 2 вида веществ:

• ЛПНП – липопротеины низкой плотности;
• ЛПВП – липопротеины высокой плотности.

Первый вид заслужил репутацию «плохого». Если его концентрация в крови возрастает, то появляется риск образования бляшек, нарушающих кровоток. Второй вид считается «хорошим»: он выполняет транспортировку жиров в печень, которая потом выводит переносчика из организма.

Негативные последствия возникают при высоком скоплении этого вещества. Но употребление продуктов, которые содержат холестерин, практически не влияют на его уровень в крови. Организм снижает собственный синтез вещества, поэтому вреда он не приносит.

Негативные последствия могут возникнуть у человека, не имеющего правильных пищевых привычек и потребляющего большое количество других продуктов с высоким содержанием жиров и трансжиров. Это приводит к нарушению баланса липопротеинов – ЛВНП становится больше, чем ЛНВП. Поэтому при употреблении яиц в разумных количествах содержащийся в них холестерин не оказывает губительного воздействия на сосуды и сердце.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 2407

Образцовый белок

Белок, содержащийся в яйце, принято считать образцом, поскольку он содержит все экзогенные аминокислоты, то есть такие, какие наш организм не вырабатывает сам, но должен получить с пищей. Клетки нашего организма усваивают яичный белок на 94%.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 261
Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Как выбирать

Бытует мнение, что натуральность и полезные свойства продукта зависят от цвета скорлупы – белые или коричневые яички обладают разным химическим составом и влиянием на организм. Однако оттенок оболочки – это всего лишь генетическая особенность, которая зависит от породы и цвета оперения курицы.

Белоснежные птицы несут яички соответствующего цвета, а коричневые, золотистые или пятнистые – коричневые. При этом они имеют идентичный химический состав.

Чтобы выбрать свежий и качественный продукт, который можно будет употреблять в сыром виде, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Подержать его в руке, прочувствовать вес. Свежий продукт кажется немного тяжелее, поскольку его содержимое имеет более плотную консистенцию;
2. Если в торговой точке есть овоскоп, то следует просветить его этим прибором;
3. Посмотреть маркировку. Буква «Д» указывает, что продукт можно хранить не больше недели, а буква «С» – не больше месяца. Предпочтительнее выбрать первый вариант;
4. Внимательно осмотреть упаковку и оценить состояние яиц. Если они липкие, значит, часть из них была разбита. Халатное отношение к транспортировке груза говорит о том, что перевозчик мог пренебречь и правилами хранения. Такие продукты покупать не стоит.
5. Маркировка «Омега-3» на упаковке указывает на высокое содержание жирных кислот. Это означает, то птиц кормили специальным кормом, обогащенным ценными компонентами, что оказывает положительное влияние на конечный продукт.

Также считается, что яркий желток свидетельствует о высоком качестве. Это утверждение в корне не верно. Его цвет зависит от корма, которым питалась курица. Если в нем содержались красящие вещества – лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет.

А если в пище таких веществ нет (например, в люцерне), то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом. Он совсем не гарантирует высокого качества.

И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.

Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером – его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами – его вес составляет примерно 200 г.

Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей. Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры.

Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 2804
Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/kurinye-yajtsa

Незаменимый продукт для мужчин

Один из самых популярных яичных мифов – это их сказочное влияние на потенцию. Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин, готов рассказать буквально каждый, даже самый далекий от медицины человек.

В ход идут невероятные заявления, что белок с желтком увеличивают длительность эрекции и даже объем спермы; приводятся невероятные примеры, что немцы пьют 4 яйца в день и все у них хорошо. (При этом умалчивается, что немцы пьют еще очень много пива, растительные эстрогены в котором напрочь убивают и потенцию, и мужскую привлекательность, да еще и в депрессию вгоняют).

Нет, мы ни в коем случае не хотим умалить яичную славу. Вот уже несколько тысяч лет трактаты о любви (включая «Камасутру») рекомендуют есть куриные яйца, польза и вред их для мужчин тщательно изучаются диетологами. Но дело вовсе не в самом чудо-продукте, а в идеально сбалансированном составе.

• Витамины В5 и В6 улучшают работу надпочечников, а те в свою очередь активизируют синтез тестостерона и серотонина – гормона счастья. Отличное настроение и высокий уровень половых гормонов – лучшие спутники интимной жизни, поэтому яйца традиционно считаются афродизиаком.
• Цинк. Комплекс «белок-желток» содержит множество незаменимых для человека элементов, но мужскому здоровью особенно важен цинк. Он улучшает состав спермы, влияет на синтез главного мужского гормона и укрепляет предстательную железу.
• Протеины. Яйца – на редкость энергоемкий продукт, который сполна дарит мужскому организму столь нужную ему энергию. А комплекс витаминов, минералов и антиоксидантов ускоряет рост мышц и снижает уровень стресса.

Полезно ли пить сырые куриные яйца мужчинам? Безусловно, но только если в продукте нет зловредных бактерий и антибиотиков. Чтобы обезопасить себя, лучше придерживаться золотой середины – отказаться от жирной яичницы и готовить себе завтраки «всмятку».

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 1850
Источник: https://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

В каком виде предпочтительнее употреблять

Далеко не всем известно, в каком виде полезнее употреблять яйца. В сыром продукте содержится больше ценных элементов, часть из которых погибает из-за термической обработки. Однако далеко не все любят кушать его в таком виде.

Если выбирать между яичницей-глазуньей и вареным яичком, то предпочтение следует отдать второму варианту. При таком способе приготовления организм усваивает 90% компонентов, а при жарке – вдвое меньше.

Сырые

Диетологи сходятся во мнении, что наибольшую пользу приносит употребление сырых куриных яиц. На это есть несколько причин:

• отсутствие термической обработки способствует лучшему усвоению белка;
• витамины и минералы не уничтожаются высокой температурой;
• обволакивая слизистую оболочку желудка, такой продукт оказывает на нее благотворное воздействие, понижает кислотность и предупреждает появление гастрита.

Особенно полезно пить сырые яйца спортсменам, потому что они отлично питают мышцы и способствуют скорейшему набору мышечной массы. Их можно употреблять в чистом виде или смешивать с питательными коктейлями. Они насыщают организм необходимыми аминокислотами и помогают поддерживать нужную спортивную форму.

Кроме этого, они применяются для решения следующих проблем:

1. Облегчение кашля. Смесь желтка, меда и сливочного масла способствует скорейшему избавлению от симптомов простуды и быстрому восстановлению организма после перенесенного заболевания;
2. Омоложение организма – антиоксиданты, входящие в состав этого продукта, укрепляют иммунитет, защищают от разрушительного действия свободных радикалов и защищают от преждевременного старения;
3. Сырые яйца полезны для женщин, поскольку они предотвращают развитие рака молочной железы;
4. Свойства сырого продукта используются многими певцами и ораторами для улучшения тембра голоса, потому что он выступает в роли смазки для связок и увлажняет слизистую оболочку гортани.
5. Польза сырых яиц для мужчин заключается в их благотворном действии на потенцию. Они учащают семяизвержение, насыщают необходимыми жирами и кислотами, которые не синтезируются в организме. Витамины стимулируют выработку тестостерона, а протеин обеспечивает энергией.

Это единственный продукт, который усваивается организмом на 98%.

Вареные

Далеко не все люди готовы употреблять этот сельскохозяйственный продукт в сыром виде. Поэтому выбирают между яйцами вкрутую или всмятку.

Лучше всего их готовить «в мешочек». Они более приятны на вкус, а кратковременная термическая обработка не убивает все ценные вещества. Их можно кушать и взрослым, и детям.

Как и сырые, яйца всмятку приносят практически такую же пользу. Вред возможен при неумеренном употреблении или приобретении продукта от зараженной птицы.

А сваренные вкрутую хуже перевариваются. Чтобы они не потеряли положительных свойств, их следует варить не более 8-ми минут.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 2800
Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/kurinye-yajtsa

Витамины и минералы в 100 г яиц

Состав яйца

Куриный продукт заключают в себе массу здоровых элементов и состоят из полновесного комплекта легкоусваиваемых белков. Яйца — хранилище фолиевой кислоты, витаминов H(биотина), B4 (холина).

Заключающийся в продукте селен, располагает антиоксидантными качествами. Съедая яйцо ежедневно, можно покрыть 15% потребности в белке, а находящиеся в них аминокислоты, энергично трудятся над строительством новых тканей.

В продукте заключается значительное число витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, чрезвычайно нужных для здоровой деятельности организма. Они изобилуют витаминами A, E, B12, B3, а также калием, кальцием и фосфором.

Но всё же, несмотря на значительный уровень кальция в яйце, усвоение его незначительно. Так, чтобы снабдить организм нужной суточной нормой кальция, надо употребить около 40 яиц, что, бесспорно, является ненормальным.

В сравнении с мясными блюдами, куриный продукт уступает по количеству железа, помимо того, сырые яйца мешают усваивать железо из прочей пищи.

Имеются разногласия относительно того, в каком же виде целесообразней употреблять продукт. Существует мнение, что необходимый витаминно — минеральный набор сберегается в сыром продукте, а при термической обработке он теряется.

Вторые, убеждены, что использование этого продукта без тепловой обработки очень плохо принимается организмом. Таким образом, для сбережения всех здоровых характеристик яиц, необходимо при приготовлении, применять наименьшую тепловую обработку, но при одном обстоятельстве – оно должно быть непременно свежее.
Данный продукт с незапамятных времен пользуются репутацией необыкновенно здоровой и незаменимой пищей. По своей пищевой ценности яйцо сравнивают с черной икрой.

Оптимальный ассортимент жиров, белков, и отличный витаминный набор в яйце, представляет его как бесценный продукт, являющийся полноценной пищей и усваивающийся полностью, не вырабатывая шлаков.

Располагая разнообразными питательными характеристиками, яйца не сказываются на увеличении веса тела и вносятся в рацион лечебных диет. Собственно, куриный желток и способствует жировому обмену, из-за находящегося в нем лецитина.

Из яиц можно довольно быстро приготовить омлет, яичницу или просто сварить его. Они сравнительно доступны по стоимости, и отсутствует дефицит в сети магазинов.
Необычайно посчастливилось тем, кто сознательно приобретает несушек-это дает возможность постоянно иметь в распоряжении свежайшие, полные благотворными качествами яйца.

Определение свежести яйца

Чем длительнее хранение яиц, тем оно легче. Один из способов определения свежести: положить яйцо в воду. Пошло ко дну— свежее, ему приблизительно 3 — 4 дня, если плавает, но удерживается на глубине, ему примерно 7-9 дней, если яйца снесены 2 недели назад, они держатся гораздо ближе к поверхности воды. Еще можно его можно поднести к уху и потрясти – слышно движение — яйцо испорчено.

Поверхность куриных яиц покрывает натуральная пленка, поэтому они могут храниться длительное время. Перед долговременным хранением яйца мыть нет необходимости, целесообразней это осуществить перед применением, с тем чтобы не нарушить эту природную защиту.

Хранение яйца

В холодильнике их надо расположить в верхней части или в дверце, там держится необходимая температура 2-4 градуса. Свежие сохраняются в холодильнике – один месяц, сваренные вкрутую — около недели. Фаршированные хранятся, примерно три дня, салаты с применением яиц – 2 дня.

При жаркой погоде готовые яйца портятся быстро. Потому, если вы возьмете их вареными на пикник, содержите их в термос-сумке со льдом.

Куриные яйца хранятся и без холодильника. Для чего их необходимо помазать растительным маслом, потом завернуть в бумагу и поместить в картонку или корзинку, и поставить в затемненное место.

Видео: Что будет если кушать по три яйца каждый день

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 4091
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/yajtso-vitaminy-i-mineraly.html

Пить или не пить сырые яйца?

Полезные качества блюд из яиц сомнению не подлежат – после термической обработки эти продукты никакой опасности для здоровья не несут. Но все меняется, если это сырые куриные яйца – не только польза, но и вред их в этом случае более очевидны и явны.

Какие же опасности таят в себе обычные куриные яйца из супермаркета или из-под несушки в родной деревне?

• Сальмонеллез.

Паразиты в яйцах куриных – это самая распространенная страшилка, которой пугают и детей, и взрослых. Но яйца не могут ей заразиться, а вот курица – запросто. И поскольку для испражнений и откладывания потомства у несушки одно природное отверстие, то кусочки фекалий с живучей сальмонеллой легко могут попасть на скорлупу. А если яйцо потрескается – то и внутрь.

Курочек в фермерских хозяйствах всегда очень много, и каждый день проверять, не заразились ли несушки сальмонеллой или другой инфекцией, физически невозможно. Чтобы уберечь кормилиц от болезней, фермеры кормят их антибиотиками, а те неизбежно попадают в яйца. А потом – и в наш организм, провоцируя самый страшный кошмар XXI века – антибиотикорезистентность. Так, если хозяин кормит несушку тетрациклином, а вы регулярно пьете сырой белок от такой курицы, то вскоре организм привыкнет. И когда врач назначит вам тетрациклин как лекарство, он уже просто не поможет.

Хотя у многих людей вызывает трепет яичный желток – из-за жиров и пресловутого холестерина, белок может быть намного опасней. Именно в нем содержатся 2 сильных аллергена – овальбумин и овомукоид. А поскольку овомукоид устойчив к высоким температурам, то при аллергии на яйца придется отказаться и от пышных омлетов, и от сдобной выпечки.

Пить или не пить – вот в чем вопрос. Диетологи в этом вопросе единодушны – сырые яйца можно употреблять только в том случае, если вы забрали их из-под собственной несушки, которая абсолютно здорова и никогда в жизни не видела антибиотиков. Во всех остальных случаях яйца нужно подвергать термообработке, а скорлупу – мыть перед приготовлением. А чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, просто варите их всмятку.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 2101
Источник: https://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Чем полезны яйца для детей?

Польза яиц в питании детей неоспорима. И белок, и желток необходимы для роста и развития всех функций детского организма. Куриные и перепелиные яйца — это маленькая кладовая, в которой таятся огромные запасы питательных веществ, пользу которых невозможно переоценить. В яичном белке содержатся аминокислоты, важные для роста клеток, повышения мозговой деятельности, развития половых клеток, обмена веществ в целом и формирования крепкого иммунитета. Очень ценный компонент белка — лизоцим, который разрушает стенки вредных бактерий, а также препятствует развитию вирусов.

В детском питании куриное яйцо ценится, в первую очередь, как источник белка, содержащего незаменимые аминокислоты (изолейцин, валин, лейцин, лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин).

Желток яйца в рационе ребенка является одним из основных источников лецитина, который необходим для процессов кроветворения, работы нервной системы, обмена жиров и усвоения жирорастворимых витаминов (в том числе D, Е и А, которые и содержатся в желтке).

А вот белок можно пробовать только после 1 года, потому что он может вызвать аллергию.

Знакомство с яйцами, а именно с желтком, можно начать с 7,5–8 месяцев жизни ребенка.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 1213
Источник: https://prokalorijnost.ru/yajca-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

На что обратить внимание при выборе и употреблении

Чтобы выбрать действительно качественные яйца, стоит обратить внимание на несколько простых правил. Стоит следить за маркировкой приобретаемого товара. Те из них, что были произведены и упакованы на птицефабрике, обязательно имеют на каждом экземпляре соответствующую маркировку из цифр и букв красного или синего цвета.

Комментарий диетолога:

Не стоит покупаться на яркую этикетку с надписями «фитнесс», «био», «низкокалорийные» и другие. Чаще всего это просто маркетинговая уловка, которая не работает — это блюдо всегда имеет мало калорий. А вместо того, чтобы покупать «фитнес», лучше обратиться к специалисту, который подберет посильную программу занятий и питания.

Какой она может быть:

• «Д» — эта буква говорит, что приобретаемый товар является диетическим, хранился при отрицательных температурах и подлежит продаже в течение 7 суток. Чернила на них обычно красные.
• «С» — символ означает, что яйцо является столовым. У него 25 суток срок реализации вне холодильника и синего цвета обозначения. В холодильнике можно хранить до 120 суток.

Еще один критерий деления, на который обязательно нужно смотреть при покупке — категория. Она распределяет каждую единицу в зависимости от размера на 5 равных групп. Чем больше цифра, тем меньше будет размер, такая маркировка обязательно проставляется на каждой коробочке и каждой единице товара.

Какие категории бывают в продаже:

• 3 — самые небольшие, весят до 44,8 граммов;
• 2 — более крупные, вес от 44,9 до 54,9 граммов;
• 1 — крупные экземпляры, от 55 до 64,8 граммов;
• 0 — отборные, тщательно отобранные, весят от 64,9 до 74,9 граммов;
• В — с наибольшим весом, каждое от 75 грамм.

Есть ничем не доказанное мнение, что чем крупнее продукт, тем вкуснее. Но это ничем не подтверждается.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1780
Источник: https://slavklin.ru/articles/kurinyie-yaytsa-polza-i-vred

Практические советы при употреблении яиц

• Лучше всего усваиваются яйца всмятку (4 минуты). При варке яиц вкрутую мы должны считаться с существенными убытками витаминов и снижением питательной ценности. Всмятку нужно использовать только целые яйца без повреждений (даже мелких), предварительно помытые теплой водой с мылом.
• Зеленоватый обод вокруг желтка не означает, что яйцо старое. Это свидетельствует о том, что его долго варили (больше 10 минут). Тогда происходит реакция серы с железом, результатом чего и стает зеленоватый цвет.
• Белок коагулирует при температуре 60 градусов, что позволяет жарить яйца на масле. Дымление масла начинается при температуре 207 градусов, в это время оно начинает выделять ядовитый акролеин, поэтому жарить яичницу нужно на небольшом огне.
• Хотя сливочное масло разрешено, для приготовления яичницы предпочтительно использовать растительные масла без содержания холестерина, благодаря этому можно позволить не одно, а два яйца ежедневно;
• Яйца имеют способность поглощать посторонние запахи. Низкая температура значительно замедляет этот процесс, но совсем его не исключает. Во время хранения также проходит старение яиц, что влечет за собой снижение их питательной ценности. Поэтому максимальный срок хранения яиц составляет три недели (естественно, в холодильнике).

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1301
Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Когда и сколько можно есть

Сырые яйца приносят наибольшую пользу при употреблении утром натощак. Они улучшают микрофлору кишечника, способствуют комфортному пищеварению и оздоровлению организма. Их можно пить каждый день в чистом виде и смешивать с соком или молоком.

Людям, не имеющим высоких физических нагрузок, не стоит кушать больше 2-х яиц в день. Спортсмены могут увеличить это количество, потому что протеин необходим для набора мышечной массы. Но желтками все равно злоупотреблять нельзя.

Люди, которые едят яйца на завтрак, отмечают значительный прилив сил. Питательные вещества насыщают организм энергией на весь день. Лучше всего их употреблять вместе с овощами и зеленью.

Правильное питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми веществами. Яйца являются прекрасным дополнением к нему, но заменить другие продукты они не могут. Для получения благотворного эффекта необходимо продумать гармоничную систему питания, учитывающую основные потребности организма.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1003
Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/kurinye-yajtsa

Как выбрать качественное яйцо?

Вашей талии все равно, какие яйца вы купите – белок сделает свое дело и приглушит голод, другие нутриенты тоже будут на месте. Если вы стеснены в средствах, не бойтесь, покупайте яйца подешевле, причем любого цвета, какие вы предпочитаете. Цвет скорлупы говорит только о породе кур, а не о качестве яиц, их питательности или вкусе. Если же средства позволяют, подумайте о более дорогих экологически чистых яйцах или даже о яйцах, обогащенных омега-3 жирными кислотами.

По книге Люси Дензигер «Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше».

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 570
Источник: https://prokalorijnost.ru/yajca-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

Где хранить

Срок хранения данного продукта зависит от его происхождения. Домашние яички хранятся месяц, магазинные — 25 дней. Срок хранения с мытой скорлупой сокращается до 12 дней, так как с него убирается полезная микрофлора.

Хранить яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Для хранения просто в помещении температура не должна быть выше +20 °С. Влажность в таком помещении должна быть высокой — около 70-75%.

Важно! Яичная скорлупа очень пористая. Через нее внутрь могут проникать запахи и инфекции. Нельзя хранить яйца около свежего мяса и рыбы во избежание попадания их сока на скорлупу.

Хранить можно, обернув каждую штучку газетой или выложив в картонный лоток и прикрыв таким же лотком. Для хранения в холодильнике лучше всего подходит отсек для овощей, а не дверца, где мы обычно их располагаем. Находясь в дверце, продукт регулярно соприкасается с теплым воздухом. Такие температурные «качели» уменьшают срок хранения.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 955
Источник: https://agronomu.com/bok/6413-polezny-li-kurinye-yayca-v-kakom-vide-luchshe-est.html

И как правильно есть?

Любой диетолог с радостью расскажет вам, чем полезно яйцо куриное. Калорийность его всего 157 ккал, а в одном яичке примерно 74 калории. Поэтому талии вашей оно особо не повредит, зато зарядит энергией с утра и обеспечит полезнейшим белком. Гастроэнтерологи тоже грудью встанут на защиту яиц – многие лечебные диеты в качестве одного из основных блюд содержат паровой белковый омлет.

Так можно ли есть куриные яйца каждый день и как их лучше всего готовить? Врачи уверены – если вы следите за своим питанием, отказались от транс-жиров, регулярно занимаетесь спортом, то пара яиц в день вашей фигуре точно не повредит. А 3-4 яйца в неделю на завтрак просто обязательны, как источник ценного белка, незаменимых аминокислот и важнейших микро- и макроэлементов.

А чтобы яичный белок с желтком быстрее усвоились, продукт нужно варить, причем исключительно всмятку. Слегка «недоваренное» яйцо успевает сохранить все витамины-минералы, а потенциальная сальмонелла вместе с антибиотиками погибает.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1012
Источник: https://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Видео: рецепты блюд из яиц

Яйцо-пашот

Яйцо «Бенедикт»

Яйца — очень полезный продукт. Богатый витаминный набор и отличное усвоение белка в сочетании с доступной ценой делают их поистине незаменимым продуктом. Употреблять их регулярно можно и нужно. Если есть сомнения относительно гормонов и антибиотиков, то просто остановите свой выбор на домашних яичках от проверенных продавцов.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 485
Источник: https://agronomu.com/bok/6413-polezny-li-kurinye-yayca-v-kakom-vide-luchshe-est.html

1. https://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4781 (13%)
2. https://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 6149 (17%)
3. https://ZozhMania.ru/produkty/kurinye-yajtsa: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 9832 (28%)
4. https://slavklin.ru/articles/kurinyie-yaytsa-polza-i-vred: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 3637 (10%)
5. https://agronomu.com/bok/6413-polezny-li-kurinye-yayca-v-kakom-vide-luchshe-est.html: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 4627 (13%)
6. https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/yajtso-vitaminy-i-mineraly.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4491 (13%)
7. https://prokalorijnost.ru/yajca-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 1783 (5%)
8. https://edaplus.info/produce/egg.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 178 (1%)

Яйца на завтрак: в каком виде самые полезные? | SportChic

Яйца на завтрак, который они называли ientaculum, ели еще древние римляне. В Средние века европейцы обходились только двумя большими приемами пищи. Ренессанс обозначил возвращение не только к античному искусству, но и к античному завтраку: в 1620 году английский писатель и врач Тобиас Веннер рекомендует есть яйца по утрам: вареные, с солью, перцем, уксусом, хлебом и маслом. В одной из самых старых кулинарных книг «Шкаф сэра Кенельма Дигби Найта» (1669) сэр Дигби, канцлер королевы Генриетты Марии, предлагает съесть «два новоявленных яйца на завтрак». Ну а во времена промышленной революции яйца как дешевая альтернатива мясу и вовсе объединили пролетарии всех стран.

С тем, что это идеальная еда на завтрак, обеспечивающая организм человека запасом белка и нужных аминокислот на целый день, – согласны и гуру диетологии наших дней. Но в каком виде они самые полезные?

Сырой яичный белок содержит кональбумин, который мешает усвоению железа, и авидин, блокирующий поглощение биотина, витамина красоты. Однако термическая обработка разрушает альбуминоиды и авидин. Поэтому яичные белки лучше есть приготовленными. Яичный желток содержит полезные красители ксантофиллы, которые разрушаются при готовке.

Таким образом, идеальный вариант – яйцо пашот: получается достаточно твердый белок и жидкий желток. Многие считают, что приготовить яйцо пашот, то есть сваренное без скорлупы, сложно. На самом деле условие одно – яйцо должно быть комнатной температуры.

Предлагаем вам два рецепта яиц пашот. Первый – классический, с тостами и авокадо. Второй – из новой книги The Keto for One Cookbook («Все кето-рецепты в одной книге») Даны Карпендер, прославленного автора поваренных книг с низкоуглеводными рецептами.

Оба рецепта даны на 4 порции.

@mercaditoverde

• 4 яйца
• 4 ломтика хлеба
• 2 авокадо
• 2 ч. ложки кунжута
• соль, перец, чили

1. Для яйца пашот вскипятите воду в широкой глубокой кастрюле. Уменьшите огонь, посолите и начинайте закручивать воду против часовой стрелки. В центр вихря разбейте яйцо и варите примерно 2 минуты до тех пор, пока белок не станет твердым. Выньте яйцо из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток воды. Повторите с оставшимися яйцами.
2. Подсушите хлеб в тостере. На каждый ломтик выложите по половинке очищенного авокадо и разомните вилкой. Сверху выложите яйцо пашот, посыпьте кунжутом, посолите, поперчите.

• 4 яйца
• 1 кочан цветной капусты
• 5 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. л. специй: куркумы, кумина, паприки
• 1 ст. ложка сливочного масла или масла гхи
• 2 зубчика чеснока
• ½ среднего красного перца чили (по желанию)
• пучок шпината, щавеля или капусты кейл
• 2 ст. ложки лимонного сока

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментной бумагой. Удалите у кочана листья и разрежьте его на четыре «тоста» толщиной 1,2–2 см каждый. Сбрызните 3 столовыми ложками масла, посыпьте специями, выложите на сковороду и поставьте в духовку примерно на полчаса, пока они не станут золотистыми.
2. Через 20 минут разогрейте оставшиеся 2 ложки растительного и ложку сливочного масла. Добавьте мелконарезанные чеснок и чили, мешайте в течение 30 секунд, добавьте капусту, затем несколько столовых ложек воды и щепотку соли. Накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая.
3. Приготовьте яйца пашот, как в предыдущем рецепте.
4. Выложите тосты из капусты на тарелки, положите яйца сверху, а шпинат – рядом. Приправьте специями, сбрызните лимонным соком.

Читайте также

Как провести утро, чтобы день был удачным? 3 совета от чемпионов

Завтрак, обед и ужин: три любимых рецепта Виктории Лопыревой

Когда лучше есть, сколько и с чем. Все мифы и правда о яйцах | Правильное питание | Здоровье

Яйца — один из тех продуктов, вокруг которых часто разгораются нешуточные споры: на каком масле лучше жарить яичницу, сколько яиц в неделю можно есть и нужно ли мыть их перед употреблением. На эти и другие вопросы АиФ.ru ответил врач-гастроэнтеролог, эксперт программы «Пора лечиться правильно» Алексей Парамонов.

1. Мы думаем: яйца — подходят исключительно для завтрака, для ужина это слишком высококалорийный продукт.

На самом деле: яйца действительно лучше есть в первой половине дня, но по совсем другой причине. Калорий в них немного — 60-80, в зависимости от размера. Однако у них есть способность провоцировать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Вероятность рефлюкса многократно повышается, если вы в ближайшее время после еды занимаете горизонтальное положение. Поэтому яйца на ужин, незадолго до сна — плохая идея.

2. Мы думаем: в неделю можно съедать не больше 3 яиц. 

На самом деле: долгое время считалось, что яйца опасны высоким содержанием холестерина и провоцируют сердечно-сосудистые заболевания. Действительно, в среднем яйце содержится около 150-200 мг холестерина, а это суточная норма. Но в 2015 году в Швеции прошло исследование, в котором участвовало более 30 000 человек. В нем было установлено, что 6 яиц в неделю не влияли на сердечно-сосудистые риски, вес и риск сахарного диабета! Видимо, холестерин, содержащийся в желтках, нейтрализуется полезным липидом лецитином, которого там также очень много.

3. Мы думаем: чтобы снизить вред от яичницы, лучше всего жарить ее на подсолнечном масле, а не на сливочном. 

На самом деле: видимо, это тоже неправда. Сливочное масло годами возглавляло список диетических запретов для кардиологических пациентов, но его реабилитация произошла еще раньше, чем реабилитация яиц. В 2007 году было опубликовано исследование, прошедшее сразу в нескольких странах Европы, которое не выявило отличий в уровне холестерина у любителей масла и людей, использующих растительные жиры. Дальнейшие исследования позволили сформулировать рекомендации не злоупотреблять жирами, независимо от их происхождения. И потенциально более полезное растительное масло, подвергаясь окислению во время жарки, становится точно не полезнее сливочного.

4. Мы думаем: от яиц толстеют.

На самом деле: толстеют от большого количества съеденных калорий и малоподвижного образа жизни. При этом самые опасные калории, склонные обратиться в жировые отложения, получаются из легкодоступных углеводов — сладостей, хлеба, риса, картофеля и т.д. Яйца — скорее сбалансированное питание с высоким содержанием белка, достаточно низкокалорийное и утоляющее голод. Поэтому яйцо — компонент многих современных диет для снижения веса. Понятие «диетическое» яйцо касается только его свежести, срока годности и тщательности проверок свежести. По составу и пищевой ценности от обычного столового оно не отличается.

5. Мы думаем: яйца с темной скорлупой полезнее, чем яйца с белой.

На самом деле: это не так, цвет связан с породой и мастью курицы-несушки. Пестрые курицы несут коричневое яйцо, белые — белое. Пищевая ценность их одинакова. В свою очередь, цвет желтка зависит от характера питания кур. Яркие оранжевые желтки «деревенских сортов» — следствие большого содержание пигментов-каратиноидов в питании кур. Сами каратиноиды в организме человека превращаются в витамин А.

6. Мы думаем: сырые яйца полезнее сваренных. 

На самом деле: сырые яйца — вероятный источник сальмонеллёза, опасной кишечной инфекции. В США сальмонеллёзом болеют более 80 000 человек в год, 30 из них умирает. В Америке и Европе можно купить пастеризованные яйца, где вероятность сохранения сальмонеллы минимальна. У нас выход один — термическая обработка. Однако полагать, что таким образом мы теряем что-то ценное, было бы преувеличением. Яичный белок в сваренном виде усваивается лучше, а разрушение витаминов при варке яиц незначительно.

7. Мы думаем: яйца вкрутую противопоказаны людям с заболеванием печени и поджелудочной железы. 

На самом деле: скорее значительным желчегонным действием обладают сырые яйца, что может быть провоцирующим фактором при желчекаменной болезни. Но вареное яйцо неплохо переваривается, не создавая дополнительной нагрузки на желчные пути и поджелудочную железу. Запрет яиц в 1 и 5 столах знаменитой диеты Певзнера — не более чем отголосок представлений о физиологии пищеварительной системы столетней давности. Нагрузка на пищеварительную систему существенно возрастает, если пищу, содержащую жиры, в том числе яйца, запивать холодным напитком. В этих условиях ферменты инактивируются (оптимальная температура их работы 37-38 градусов) и пищеварительная система испытывает перегрузки. Что же касается собственно печени — она боится алкоголя и лекарств, прием в пищу яиц на нее не влияет.

8. Мы думаем: яйца обязательно нужно мыть перед приготовлением.

На самом деле: это может несколько снизить риск сальмонеллёза. Но не гарантировать защиту от него. Даже при неповрежденной скорлупе сальмонелла может быть внутри. Поэтому единственный выход — термическая обработка. Рекомендации по инфекционной безопасности США содержат пункты — покупать яйца у проверенного производителя, проверять целостность скорлупы, готовить их при температуре 100 и выше градусов. Совета мыть их перед употреблением мне обнаружить не удалось.

Диетолог объяснила, в каком виде и количестве лучше всего есть яйца

Фото: depositphotos/Wavebreakmedia

Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала Москве 24, как часто и в каком количестве лучше всего есть яйца.

Ранее ученые из Китая предупредили, что регулярное употребление яиц может заметно увеличить риск смерти.
Исследователи отметили, что в продукте содержится большое количество жиров и холестерина, которые повышают риск развития инфарктов и целого ряда проблем со здоровьем. В связи с этим они рекомендовали отказаться от частого употребления яиц, в особенности от желтков.

«Но в яйцах, кроме холестерина, есть еще один компонент – лецитин. Он, наоборот, не дает холестерину откладываться на стенках сосудов, как бы компенсирует возможное негативное действие. Однако, когда мы съедаем много яиц с желтком, мы набираем такое количество этого холестерина, что уже никакое противоядие в виде лецитина не поможет», – объяснила Соломатина.

Елена Соломатина

врач-диетолог

Специалист подчеркнула, что во всем нужна золотая середина и исключать яйца из рациона не стоит. «Как только мы начинаем потреблять их много, мы наносим себе вред, приближаем смерть как раз вот через эти сердечно-сосудистые заболевания, которые и являются номером один в причинах смерти», – добавила Соломатина.

Вместе с тем, по словам диетолога, раньше рекомендовали есть яйца с хорошо проваренным белком и недоваренным желтком – так они лучше усваиваются. Но в нынешних условиях из-за сальмонеллеза эксперт посоветовала варить яйца вкрутую. А вот от употребления продукта в сыром виде следует и вовсе отказаться, подытожила Соломатина.

Ранее врач-диетолог Анжелика Дюваль рассказала о продуктах, которые не рекомендуется есть на завтрак.

«Я категорически не рекомендую есть на завтрак бутерброды, которые так любят в нашей стране», – сказала специалист.

По ее словам, организм нуждается в пополнении запаса полезных веществ после сна. А при употреблении бутербродов ему приходится переваривать тяжелую пищу.

Также вредным продуктом Дюваль считает кофе. По ее мнению, данный напиток придает бодрость только на короткий промежуток времени. Кроме того, он может приводить к лишнему весу, потому что к вечеру из-за него появляется голод.

Дюваль посоветовала есть на завтрак каши, омлет, салат с куриной грудкой или цельнозерновой хлеб.

Читайте также

В каком виде лучше употреблять яйца

Когда лучше есть, сколько и с чем. Все мифы и правда о яйцах

Яйца — один из тех продуктов, вокруг которых часто разгораются нешуточные споры: на каком масле лучше жарить яичницу, сколько яиц в неделю можно есть и нужно ли мыть их перед употреблением. На эти и другие вопросы АиФ.ru ответил врач-гастроэнтеролог, эксперт программы «Пора лечиться правильно» Алексей Парамонов.

1. Мы думаем: яйца — подходят исключительно для завтрака, для ужина это слишком высококалорийный продукт.

На самом деле: яйца действительно лучше есть в первой половине дня, но по совсем другой причине. Калорий в них немного — 60-80, в зависимости от размера. Однако у них есть способность провоцировать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Вероятность рефлюкса многократно повышается, если вы в ближайшее время после еды занимаете горизонтальное положение. Поэтому яйца на ужин, незадолго до сна — плохая идея.

2. Мы думаем: в неделю можно съедать не больше 3 яиц.

На самом деле: долгое время считалось, что яйца опасны высоким содержанием холестерина и провоцируют сердечно-сосудистые заболевания. Действительно, в среднем яйце содержится около 150-200 мг холестерина, а это суточная норма. Но в 2015 году в Швеции прошло исследование, в котором участвовало более 30 000 человек. В нем было установлено, что 6 яиц в неделю не влияли на сердечно-сосудистые риски, вес и риск сахарного диабета! Видимо, холестерин, содержащийся в желтках, нейтрализуется полезным липидом лецитином, которого там также очень много.

3. Мы думаем: чтобы снизить вред от яичницы, лучше всего жарить ее на подсолнечном масле, а не на сливочном.

На самом деле: видимо, это тоже неправда. Сливочное масло годами возглавляло список диетических запретов для кардиологических пациентов, но его реабилитация произошла еще раньше, чем реабилитация яиц. В 2007 году было опубликовано исследование, прошедшее сразу в нескольких странах Европы, которое не выявило отличий в уровне холестерина у любителей масла и людей, использующих растительные жиры. Дальнейшие исследования позволили сформулировать рекомендации не злоупотреблять жирами, независимо от их происхождения. И потенциально более полезное растительное масло, подвергаясь окислению во время жарки, становится точно не полезнее сливочного.

4. Мы думаем: от яиц толстеют.

На самом деле: толстеют от большого количества съеденных калорий и малоподвижного образа жизни. При этом самые опасные калории, склонные обратиться в жировые отложения, получаются из легкодоступных углеводов — сладостей, хлеба, риса, картофеля и т.д. Яйца — скорее сбалансированное питание с высоким содержанием белка, достаточно низкокалорийное и утоляющее голод. Поэтому яйцо — компонент многих современных диет для снижения веса. Понятие «диетическое» яйцо касается только его свежести, срока годности и тщательности проверок свежести. По составу и пищевой ценности от обычного столового оно не отличается.

5. Мы думаем: яйца с темной скорлупой полезнее, чем яйца с белой.

На самом деле: это не так, цвет связан с породой и мастью курицы-несушки. Пестрые курицы несут коричневое яйцо, белые — белое. Пищевая ценность их одинакова. В свою очередь, цвет желтка зависит от характера питания кур. Яркие оранжевые желтки «деревенских сортов» — следствие большого содержание пигментов-каратиноидов в питании кур. Сами каратиноиды в организме человека превращаются в витамин А.

6. Мы думаем: сырые яйца полезнее сваренных.

На самом деле: сырые яйца — вероятный источник сальмонеллёза, опасной кишечной инфекции. В США сальмонеллёзом болеют более 80 000 человек в год, 30 из них умирает. В Америке и Европе можно купить пастеризованные яйца, где вероятность сохранения сальмонеллы минимальна. У нас выход один — термическая обработка. Однако полагать, что таким образом мы теряем что-то ценное, было бы преувеличением. Яичный белок в сваренном виде усваивается лучше, а разрушение витаминов при варке яиц незначительно.

7. Мы думаем: яйца вкрутую противопоказаны людям с заболеванием печени и поджелудочной железы.

На самом деле: скорее значительным желчегонным действием обладают сырые яйца, что может быть провоцирующим фактором при желчекаменной болезни. Но вареное яйцо неплохо переваривается, не создавая дополнительной нагрузки на желчные пути и поджелудочную железу. Запрет яиц в 1 и 5 столах знаменитой диеты Певзнера — не более чем отголосок представлений о физиологии пищеварительной системы столетней давности. Нагрузка на пищеварительную систему существенно возрастает, если пищу, содержащую жиры, в том числе яйца, запивать холодным напитком. В этих условиях ферменты инактивируются (оптимальная температура их работы 37-38 градусов) и пищеварительная система испытывает перегрузки. Что же касается собственно печени — она боится алкоголя и лекарств, прием в пищу яиц на нее не влияет.

8. Мы думаем: яйца обязательно нужно мыть перед приготовлением.

На самом деле: это может несколько снизить риск сальмонеллёза. Но не гарантировать защиту от него. Даже при неповрежденной скорлупе сальмонелла может быть внутри. Поэтому единственный выход — термическая обработка. Рекомендации по инфекционной безопасности США содержат пункты — покупать яйца у проверенного производителя, проверять целостность скорлупы, готовить их при температуре 100 и выше градусов. Совета мыть их перед употреблением мне обнаружить не удалось.

Какие яйца полезнее: вареные или сырые

Медициной давно доказано, что из всех существующих видов белка, яичный – самый лучший. Он характеризуется оптимальным для человека аминокислотным составов, при этом быстрее и легче усваиваясь организмом. Желток также имеет массу достоинств – он малокалориен и питателен.

Так что употребление яиц дело нужное и полезное, с этим никто не спорит. Другое дело, в каком виде следует есть яйца, чтобы получить от этого максимальную пользу. Здесь существует два основных варианты – сырыми или вареными. Жареные яйца с этой точки зрения не рассматриваются, так как в этом случае полезные вещества в большинстве своем разрушаются, одновременно выделяются опасные для здоровья канцерогены. Так что вопрос должен стоять именно так: какие яйца полезнее: вареные или сырые.

Усвояемость вареных и сырых яиц

Поскольку основным достоинством яиц является его повышенная усвояемость, то рассмотрение поставленной проблемы целесообразно будет начать именно с этого. В процессе варки яичный белок подвергается сильному воздействию температуры, в результате чего происходит его денатурация.

Денатурированный белок усваивается гораздо легче, так как частично он уже переработан и организму не приходится тратить на это дополнительную энергию. С другой стороны, при длительной термической обработке определенная часть аминокислот разрушается, поэтому самым правильным будет варить яйца всмятку. Крутые яйца диетологи относят к продуктам с отрицательной калорийностью, так как организм тратит на их переработку больше, чем в итоге получает.

Также рекомендуется съедать вареные яйца сразу же после приготовления, так как при хранении даже в холодильнике уже через несколько часов начинают вырабатываться вредные вещества, например, аммиак, сероводород и фосфористый водород.

Таким образом, ответ на вопрос, какие яйца полезнее, вареные или сырые, с точки усвояемости белка очевиден – конечно, вареные, причем, лучше всмятку.

Вопросы безопасности

У данного вопроса есть и другая сторона – безопасность. Дело в том, что поверхность скорлупы представляет собой скопище различных бактерий, полностью избавиться от которых не получиться, даже если тщательно промыть каждое яйцо в проточной воде. Часть вредных микроорганизмов все равно выживет, а чтобы вновь размножиться до прежних концентраций им достаточно будет нескольких минут.

К тому же, для заражения, скажем, сальмонеллой, достаточно попадания в организм всего нескольких бактерий. В процессе разбивания яиц, бактерии со скорлупы могут попасть в белок, что может привести к довольно серьезным последствиям. При этом даже незначительная термическая обработка убивает все вредные микробы, делая яйца безопасными для употребления.

Запомните, никогда нельзя есть сырыми яйца, на скорлупе которых имеется хотя бы небольшая трещинка. Для бактерий этого будет достаточно, чтобы проникнуть внутрь и поразить не только белок, но и желток.

В качестве дополнительного штриха к вопросу о том, какие яйца полезнее вареные или сырые с точки зрения безопасности, можно привести информацию, согласно которой под воздействием высоких температур значительно понижаются аллергенные свойства яиц.

В каком виде полезнее употреблять желток

А вот желток, в отличие от белка полезнее употреблять в сыром виде. Так лучше сохраняются его питательные свойства, а входящие в состав аминокислоты не разрушаются и приносят максимальную пользу. К тому же, при добавлении к желтку небольшого количества растительного масла улучшается усвояемость входящих в его состав жирорастворимых кислот.

Правда, при этом необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Так, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонеллезом, желток можно посыпать кристалликами лимонной кислоты, после чего хорошенько взболтать его до однородной массы. Кислая среда убивает микробы ничуть не хуже высокой температуры, так что о безопасности желтка, приготовленного таким образом, можно не беспокоиться.

При отсутствии лимонной кислоты можно использовать столовый уксус. Здесь главное точно определить нужное количество кислого ингредиента, так как если его будет недостаточно, то эффект воздействия на микробов будет ничтожным. Если же переборщить, то вкус блюда получится такой, что его невозможно будет есть.

Итак, подведем итог, какие же яйца полезнее, вареные или сырые? Самым правильным вариантом будет употребление яиц, сваренных всмятку. В этом случае денатурированный белок усваивается гораздо полнее и быстрее, вместе с тем, максимально сохраняет свои полезные свойства. Крутые яйца перевариваются организмом с большим трудом и при этом в процессе варки теряют значительную часть положительных качеств. Сырые яйца употреблять не рекомендуется, так как в этом случае значительно возрастает риск заражения и увеличивается нагрузка на желудочно-кишечный тракт.

Яйца в бодибилдинге

Люди, увлекающиеся бодибилдингом, не могут представить своей жизни без всевозможных пищевых добавок: гейнеров, протеинов и т. д. Производители спортивного питания утверждают, что без их продукции для достижения заметного результата придется приложить непомерные усилия. Однако профессиональные спортсмены нередко советуют начинающим бодибилдерам обратить внимание на важность сбалансированного рациона питания, в который должны входить мясо, крупы и яйца. Кому же стоит доверять? Производителям пищевых добавок, которые заинтересованы в сбыте своей продукции, или людям, посвятившим жизнь спорту? Как бы там ни было, для бодибилдера очень важно следить за своим питанием: только тогда тренировки будут эффективными. В этом статье речь пойдет о таком полезном продукте, как куриные яйца.

Состав куриного яйца

Яйца считаются одним из самых недорогих источников высококачественного, легкоусваиваемого белка. В яичном белке содержится множество незаменимых аминокислот: он может полностью заменить дорогостоящие аминокислотные комплексы для спортсменов. Диетологи утверждают, что в день можно съедать до 10 яиц: это не причинит здоровью ни малейшего вреда.

В состав яиц входя:

• до 7 граммов белка;
• 0,5 грамм углеводов;
• 4 грамма жиров;
• 150 миллиграммов лецитина;
• минералы и витамины.

Как яйца влияют на уровень холестерина?

Ученые давно исследуют влияние яиц на состояние сердечно-сосудистой системы. Например, в одном эксперименте участвовали две группы, в каждой из которых было по 10 женщин. Испытуемые первой группы ели по 10 вареных яиц в день, в другой группе вместо яиц предлагался соевый сыр. После окончания эксперимента оказалось, что у женщин из первой группы уровень холестерина был значительно ниже.

Таким образом, регулярное употребление этого продукта никак не сказывается на уровне холестерина. Напротив, яйца помогают уменьшить содержание в крови так называемого «плохого» холестерина, что приносит здоровью только пользу.

Можно ли есть желток?

В желтке куриного яйца содержится около 4 граммов жира. Поэтому многие спортсмены отказываются от желтков. Оправдано это только в том случае, если вы в процессе сушки. При наращивании мышечной массы желток будет очень полезен. К тому же, при правильном приготовлении яиц желтки достаточно быстро «сгорят» в процессе тренировки.

К тому же, вовсе отказываться от желтка не стоит: желательно лишь уменьшить количество употребляемых яиц до 2-5 в день. Связано это с тем, что в желтке содержится много важных аминокислот. К тому же, жиры способствуют лучшему усвоению белка.

Как правильно употреблять яйца?

Наверняка вам известно о таком вредоносном микроорганизме, как сальмонелла. Сальмонелла обитает на яичной скорлупе. Поэтому перед употреблением яйца желательно варить или жарить. Сырые яйца можно есть только в том случае, если они производились в практически стерильных условиях.

Бодибилдер должен знать, как правильно готовить яйца. Диетологи утверждают, что при слишком долгой варке полезные вещества, содержащиеся в белке и желтке, частично разрушаются. К тому же, желток сваренного вкрутую яйца будет усваиваться слишком долго: в течение как минимум трех часов. Поэтому желательно варить яйца всмятку, то есть следить за тем, чтобы желток оставался в жидком состоянии. В этом случае яйцо не только сохранит максимум своих полезных свойств, но и достаточно быстро усвоится организмом: доказано, что яйца всмятку усваиваются организмом в течение примерно полутора часов.

Сколько яиц в день может есть спортсмен?

Спортсмены, занимающиеся бодибилдингом, могут употреблять достаточно большое количество яиц. Однако из-за большого содержания жира в желтках рекомендовано ограничиваться одним десятком. А вот белков можно есть сколько угодно. Профессионалы едят белки 150 яиц в неделю!

Решая, сколько ввести в рацион яиц, стоит отталкиваться от собственных целей. Например, на сушке, когда важно ограничить содержание жиров в рационе, можно отказаться от желтков или приобрести такой продукт, как жидкий яичный белок. В состав этой пищевой добавки входят только протеины, благодаря чему ее употребление не будет увеличивать массу вашего тела. Если же ваша цель — набор мышечной массы, вы можете следовать советам профессиональных спортсменов и есть по два десятка куриных яиц ежедневно. Правда, делать это достаточно непросто: при таком количестве употребляемых яиц они начинают казаться неприятными на вкус и достаточно сильно надоедают.

Для достижения хороших результатов в бодибилдинге важно тщательно следить за рационом своего питания. Несбалансированный рацион не смогут скомпенсировать никакие спортивные добавки, даже самые дорогостоящие.

Какие яйца лучше усваиваются

При ответе на вопрос «какие яйца лучше усваиваются?» мнения сильно расходятся. Одни убеждены, что нужно обязательно отваривать, другие считают, что тепловая обработка уничтожает массу полезных веществ, в том числе содержащиеся витамины. В каком виде яйца полезнее употреблять в пищу?

Полезные вещества, содержащиеся в яичном белке и желтке

Как известно, продукт отличается высокой питательной ценностью. Он содержит массу веществ, полезных здоровью: витамины A, B, участвующие в реакциях усвоения микроэлементов, создания и обновления клеток нервной системы, костей, мышц.

В яичном желтке содержится витамин D, необходимый для протекания обменных реакций фосфора и кальция.

Продукт богат минеральными веществами — кальцием, железом, фосфором, медью.

Они входят в состав важных аминокислот, необходимых для жизнедеятельности организма. В каком виде полезнее есть яйца

В каком виде полезнее есть яйца

Желток полезнее в сыром виде. Чтобы не заработать сальмонеллез, желток необходимо посыпать небольшим количеством лимонной кислоты или добавить уксус. Кислая среда убивает микробы.

Желток полезно есть с растительным маслом, так лучше усваиваются жирорастворимые кислоты.

Какие яйца лучше усваиваются — сырые или вареные

Сваренные вкрутую усваиваются хуже. К тому же чтобы их переварить, требуется затратить больше калорий, чем в них содержится. Таким образом, это продукт с отрицательной калорийностью.

• в результате продолжительной варки разрушаются важные аминокислоты — цистин, метионин, цистеин
• при хранении больше суток даже в холодильнике — например, в виде салата или окрошки — образуются вредные газообразные соединения сероводорода, аммиака, фосфористого водорода.

Полезный продукт лучше усваивается при приготовлении всмятку. Начинать варить нужно в холодной воде, выдержав примерно полминуты в кипятке.

Можно приготовить полезное здоровью блюдо, при употреблении которого куриные яйца усвоятся наиболее полно. Нужно отделить желток от белка, взбив их по отдельности, а затем снова соединить.

Мнимый вред холестерина в яичных желтках

Как известно, в желтке содержится много холестерина. Поэтому некоторые убеждены, что есть много яиц вредно, вполне достаточно двух-трех в неделю. На самом деле холестерин в яичном желтке и в крови человеческого организма — не одно и тоже.

Его уровень в крови человека повышает жирная пища, поскольку именно из нее в печени приготавливается холестерин. Даже если отказаться от жирных продуктов, его выработка не остановится. Наоборот, еще больше увеличится.

Данное вещество необходимо организму, из него вырабатывается витамин D, половые гормоны, гормоны надпочечников, в том числе тестостерон, кислоты желчного пузыря.

Опасен здоровью избыток «плохого» холестерина, так называемых липопротеинов низкой плотности. Именно он является источником атеросклеротических бляшек внутри сосудов.

Как известно, бляшки могут привести к инфаркту или стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза перепелиных яиц

Данный продукт предпочитают даже космонавты, поскольку он не содержит вредных микробов и бактерий, неприхотлив в хранении и замечательно усваивается в сыром виде.

Данные качества незаменимы при продолжительных полетах в космос. Самки японского перепела несутся каждый день, их содержание не связано со значительными хлопотами.

Употребление натощак в сыром виде полезнейшего и целебнейшего продукта избавляет от гастрита, колита, атеросклероза и многих других болезней.

Улучшается память, повышается устойчивость к стрессам, укрепляется зрение и иммунитет. В Японии их дают два раза в день даже маленьким детям.

Яйца – то, что нужно для наращивания мышечной массы!

Любите ли вы яйца? Давайте узнаем, почему яйца в бодибилдинге так важны для рациона питания и как они могут помочь вам в наращивании мышечной массы!

Яйца лучший продукт для набора массы

Если вы любите их, это замечательно, так держать, продолжайте читать статью дальше и узнаете, сколько нужно есть яиц в день для роста мышц. Вам будет легче всего увеличить количество потребляемых яиц и быстрее всего достичь необходимого результата. Если вы относитесь к тому числу людей, которые не любят яйца или ленятся их приготовить, и вместо этого предпочитают вкусный коктейль с сывороточным белком, не беда. После прочтения этой статьи, я уверен, что яйца станут первой мыслью в голове, когда вы просыпаетесь утром.

Яйцо является одним из наиболее полных, универсальных и доступных продуктов для набора мышечной массы. Оно играет важную роль в обеспечении здорового рациона питания для всех и особенно для бодибилдеров. Все мы знаем о важности белка в процессе наращивания мышц, без белка ваши мышцы просто не будут расти.

Белок — это следующий после воды самый распространенный элемент, который составляет большую часть нашего тела. Для бодибилдеров его значимость неоценима, так как вовремя тяжелых тренировок мышечные волокна сильно повреждаются, и чтобы восстановить и укрепить их, необходим белок. В рационе питания бодибилдера должно присутствовать гораздо больше белка, чем у обычного человека.

Прежде, чем ответить на вопрос сколько нужно есть яиц в день для набора мышечной массы, нужно разобраться с питательностью яиц.

Потому что нужно понимать, сколько нужно белка в день для роста мышц, и сколько мы получаем из других продуктов.

Из этого уже можно высчитать сколько яиц нужно съедать в день для роста мышц, но нужно знать о их питательной ценности.

Питательная ценность куриного белка по сравнению с желтком: что выбрать?

Что появилось раньше: курица или яйцо? Я думаю, что яйцо, так как вся эта статья посвящена именно им. Еще один спорный вопрос по этой теме, что полезнее для здоровья куриный белок или желток?

Яйца содержат около 6 граммов белка высокого качества, настолько высокого, что его используют в качестве стандарта, с помощью которого измеряются другие продукты. Яйца являются богатым источником витаминов, включая витамины А, Е и К, а также ряд витаминов группы В, таких как B12 (энергия), рибофлавин и фолиевую кислоту. Яйца также содержат все восемь незаменимых аминокислот, необходимых для оптимального восстановления мышц и построения ценных минералов, таких как кальций, цинк и железо.

Яйца являются отличным источником полноценного белка высокого качества, в котором содержится небольшое количество калорий. Одно целое яйцо содержит

5,5 граммов белка и только

68 калорий. Яйца содержат холин, который очень важен для организма человека, так как не производиться в достаточном количестве. Без достаточного количества холина не будет другого питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждое из составляющих яйца.

Яичные белки являются низкокалорийным, обезжиренным продуктом питания. Они содержат основную часть белка около 4 граммов, 55 мг натрия и только 17 калорий. В него входят также 1,3 микрограмма фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Почему бодибилдеры не едят желток? Яичные желтки – это та часть яйца, которая содержит холестерин, жир и насыщенный жир. И считается, что они вредны и могут просо не вписываться в диету. Тем не менее, многие забывают о том, что в желтке содержится масса питательных веществ, жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 г жиров и 1,6 г насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2,7 грамма белка.

В таблице, приведенной ниже и составленной национальной базой данных продуктов питания, сравниваются питательные вещества яичного белка и желтка и процент общей питательной ценности каждого.

Как видно из таблицы, яичный желток содержит больше питательных веществ, но, по-моему мнению, целое яйцо дает более полный набор питательных веществ.

В разное время существовали разные рекомендации врачей-диетологов в отношении того, какая часть яйца лучше. Новое исследование показало, что умеренное потребление яиц не несет в себе негативного влияния на уровень холестерина. Регулярное потребление двух яиц в день не влияет на липидный обмен человека и может даже улучшить его.

Исследования показывают, что именно насыщенные жиры повышают уровень холестерина, а в яйцах холестерин диетический. Тем не менее, если у вас ишемическая болезнь сердца или другие проблемы с сердцем из-за высокого уровня холестерина, рекомендации остаются для вас прежними — ограничивать потребление холестерина.

А как насчет жира, содержащегося в яйца, спросите вы. Спешу вас успокоить, белок не содержит жира, а вот желток куриного яйца содержит около 5 граммов жира, но лишь небольшая часть его является насыщенным (вредный жир) — около 1,6 грамма. Бодибилдеры, стремящие накачать свои мышцы, должны включать в свой рацион жиры, так как энергетические затраты во время тренировок колоссальны, и эти затраты необходимо чем-то восстанавливать.

Яйца содержат холестерин, но его относят к диетическому, так как он не повышает уровень холестерина в крови. Яйца легко перевариваются и усваиваются, чрезвычайно полезны, и являются неотъемлемой частью сбалансированного рациона питания для культуристов.

Как есть яйца для роста мышц

Теперь возвращаемся к главной теме — сколько нужно есть яиц в день для набора мышечной массы?

6 белков и 2 желтка по утрам обеспечат ваш организм

• 26.5 граммами белка
• Ни одним граммом углевода
• 5.23 граммами жира, 2.7 грамм из которого ненасыщенные жиры (полезные жиры)
• 153 калориями

И если вы правильно посчитали сколько калорий (то есть, белков, углеводов и жиров) нужно именно вам, то вы сможете определить сколько яиц можно есть в день спортсмену, то есть вам. Нет никакого магического числа или способа приготовления яиц, которые бы помогли быстрее наращивать мышцы. Главное соблюдать энергетический баланс, то есть потреблять больше калорий чем расходуете и соблюдать пропорцию по макронутриентам в рационе: 50% — углеводы, 40% — белки, 10% — полезные жиры.

И ниже вы найдете пример увеличения калорийности рациона.

+ Тарелка овсянки, 1 банан и 2 столовых ложки льняного масла

• 39 грамма белка
• 78 грамм углеводов
• 48 грамм жира, только 4 грамма из них насыщенный жир (вредный жир)
• В общей сложности 900 калорий

= Вышеприведенный рецепт три раза в день равен

• 117 граммам белка
• 234 граммам углеводов
• 144 граммам жира, только 12 грамм насыщенного
• Всего 2700 калорий

+ Протеиновый батончик между одним из трех приведенных выше приемов пищи

• 24 грамма белка
• 38 грамм углеводов
• 5 грамм жира, 3,5 грамм — насыщенный
• Всего калорий — 295

= Итого:

• 141 грамм белка
• 272 грамма углеводов
• 149 грамм жира, 15.5 из которых насыщенный
• Всего калорий — 2995

+ Коктейль после тренировки и вы получите

• 50 граммов белка
• 80 граммов углеводов
• Всего калорий -520

+ Добавьте сюда 2 литра молока за день

• 66 граммов белка
• 94 грамма углеводов
• 72 грамма жира, 46 грамм из которого насыщенные
• 1280 калорий

+ 300 грамм тунца со стаканом броколли

• 64 грамм белка
• 10 грамм углеводов
• 6 грамм жира, 1 грамм составляют насыщенные жиры
• 350 калорий

= В конце дня вы получите

• 321 грамм белка
• 431 грамм углеводов
• 227 грамм жира, насыщенные жиры составляют 62.2 грамма
• Всего калорий за день 5051
• Кто говорил, что наращивать мышечную массу сложно?

Способы приготовления яиц

Лично я всегда готовлю яйца так, чтобы они лучше усваивались организмом и были безопасны для моего здоровья, я имею в виду, сальмонеллез. Обычно я просто ложу все яйца в специальную тарелку для микроволновки, добавляю туда соус для барбекю, оставляю их на несколько минут – готово!

Только не говорите, что у вас не найдется 5 минут, чтобы приготовить это несложное блюдо.

Способы приготовления яиц:

• В микроволновке
• Вареные
• Жареные
• Запеченные
• На пару
• Взбитые

С другой стороны, если вы не можете переносить вкус яиц, придумайте другой способ добавить их в свой рацион. Попробуйте добавить травы и специи или, как я, немного соуса. Или приготовьте их в микроволновке, затем добавьте овсянку, молоко, йогурт, льняное масло, натуральное арахисовое масло и совочек порошкового белка, тщательно взбейте все в блендере, и вы даже не почувствуете вкуса яиц. Черт, я только что создал шедевральный рецепт, даже не осознавая этого.

Поэтому, пожалуйста, в следующий раз, когда я приду к вам гости, приготовьте мне что-нибудь из яиц, и не сомневайтесь, я не забуду проверить ваш холодильник, чтобы убедиться, что вы питаетесь правильно и полезно.

сырые или вареные, всмятку или вкрутую, желток или белок

Яйца – распространенный продукт питания, который входит в рацион практически каждой российской семьи. Но в настоящее время людей стало волновать их влияние на состояние здоровья. Особенно остро разгораются споры на счет холестерина.

Какое же действие оказывают куриные яйца? Приносят пользу или причиняют вред? Чтобы понять, что на самом деле правда, а что ложь, необходимо разобраться в их химическом составе и особенностях употребления.

Состав и особенности

Самые полезные – сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке. В них сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, минералов и других необходимых организму веществ.

Прежде всего, этот продукт богат белками – овальбумином, овотрансферрином, лизоцимом. Также он содержит:

• витамины группы B, А, D, Н, Е и РР;
• макро и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, хром, фтор, молибден;
• антиоксиданты;
• незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Эти питательные вещества являются отличным дополнением к сбалансированному рациону питания. Они помогают восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.

Ценные свойства имеет и скорлупа, которая отличается высокой концентрацией кальция. Ее следует употреблять для укрепления костной ткани.

Как выбирать

Бытует мнение, что натуральность и полезные свойства продукта зависят от цвета скорлупы – белые или коричневые яички обладают разным химическим составом и влиянием на организм. Однако оттенок оболочки – это всего лишь генетическая особенность, которая зависит от породы и цвета оперения курицы.

Белоснежные птицы несут яички соответствующего цвета, а коричневые, золотистые или пятнистые – коричневые. При этом они имеют идентичный химический состав.

Чтобы выбрать свежий и качественный продукт, который можно будет употреблять в сыром виде, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Подержать его в руке, прочувствовать вес. Свежий продукт кажется немного тяжелее, поскольку его содержимое имеет более плотную консистенцию;
2. Если в торговой точке есть овоскоп, то следует просветить его этим прибором;
3. Посмотреть маркировку. Буква «Д» указывает, что продукт можно хранить не больше недели, а буква «С» – не больше месяца. Предпочтительнее выбрать первый вариант;
4. Внимательно осмотреть упаковку и оценить состояние яиц. Если они липкие, значит, часть из них была разбита. Халатное отношение к транспортировке груза говорит о том, что перевозчик мог пренебречь и правилами хранения. Такие продукты покупать не стоит.
5. Маркировка «Омега-3» на упаковке указывает на высокое содержание жирных кислот. Это означает, то птиц кормили специальным кормом, обогащенным ценными компонентами, что оказывает положительное влияние на конечный продукт.

Также считается, что яркий желток свидетельствует о высоком качестве. Это утверждение в корне не верно. Его цвет зависит от корма, которым питалась курица. Если в нем содержались красящие вещества – лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет.

А если в пище таких веществ нет (например, в люцерне), то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом. Он совсем не гарантирует высокого качества.

И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.

Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером – его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами – его вес составляет примерно 200 г.

Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей. Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры.

Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.

В чем польза

Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом.

• Их следует кушать во время беременности. Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме;
• Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов;
• Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства;
• Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.

Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов. Он является составляющим элементов клеточных мембран. За его перемещение отвечает 2 вида веществ:

• ЛПНП – липопротеины низкой плотности;
• ЛПВП – липопротеины высокой плотности.

Первый вид заслужил репутацию «плохого». Если его концентрация в крови возрастает, то появляется риск образования бляшек, нарушающих кровоток. Второй вид считается «хорошим»: он выполняет транспортировку жиров в печень, которая потом выводит переносчика из организма.

Негативные последствия возникают при высоком скоплении этого вещества. Но употребление продуктов, которые содержат холестерин, практически не влияют на его уровень в крови. Организм снижает собственный синтез вещества, поэтому вреда он не приносит.

Негативные последствия могут возникнуть у человека, не имеющего правильных пищевых привычек и потребляющего большое количество других продуктов с высоким содержанием жиров и трансжиров. Это приводит к нарушению баланса липопротеинов – ЛВНП становится больше, чем ЛНВП. Поэтому при употреблении яиц в разумных количествах содержащийся в них холестерин не оказывает губительного воздействия на сосуды и сердце.

В каком виде предпочтительнее употреблять

Далеко не всем известно, в каком виде полезнее употреблять яйца. В сыром продукте содержится больше ценных элементов, часть из которых погибает из-за термической обработки. Однако далеко не все любят кушать его в таком виде.

Если выбирать между яичницей-глазуньей и вареным яичком, то предпочтение следует отдать второму варианту. При таком способе приготовления организм усваивает 90% компонентов, а при жарке – вдвое меньше.

Сырые

Диетологи сходятся во мнении, что наибольшую пользу приносит употребление сырых куриных яиц. На это есть несколько причин:

• отсутствие термической обработки способствует лучшему усвоению белка;
• витамины и минералы не уничтожаются высокой температурой;
• обволакивая слизистую оболочку желудка, такой продукт оказывает на нее благотворное воздействие, понижает кислотность и предупреждает появление гастрита.

Особенно полезно пить сырые яйца спортсменам, потому что они отлично питают мышцы и способствуют скорейшему набору мышечной массы. Их можно употреблять в чистом виде или смешивать с питательными коктейлями. Они насыщают организм необходимыми аминокислотами и помогают поддерживать нужную спортивную форму.

Кроме этого, они применяются для решения следующих проблем:

1. Облегчение кашля. Смесь желтка, меда и сливочного масла способствует скорейшему избавлению от симптомов простуды и быстрому восстановлению организма после перенесенного заболевания;
2. Омоложение организма – антиоксиданты, входящие в состав этого продукта, укрепляют иммунитет, защищают от разрушительного действия свободных радикалов и защищают от преждевременного старения;
3. Сырые яйца полезны для женщин, поскольку они предотвращают развитие рака молочной железы;
4. Свойства сырого продукта используются многими певцами и ораторами для улучшения тембра голоса, потому что он выступает в роли смазки для связок и увлажняет слизистую оболочку гортани.
5. Польза сырых яиц для мужчин заключается в их благотворном действии на потенцию. Они учащают семяизвержение, насыщают необходимыми жирами и кислотами, которые не синтезируются в организме. Витамины стимулируют выработку тестостерона, а протеин обеспечивает энергией.

Это единственный продукт, который усваивается организмом на 98%.

Вареные

Далеко не все люди готовы употреблять этот сельскохозяйственный продукт в сыром виде. Поэтому выбирают между яйцами вкрутую или всмятку.

Лучше всего их готовить «в мешочек». Они более приятны на вкус, а кратковременная термическая обработка не убивает все ценные вещества. Их можно кушать и взрослым, и детям.

Как и сырые, яйца всмятку приносят практически такую же пользу. Вред возможен при неумеренном употреблении или приобретении продукта от зараженной птицы.

А сваренные вкрутую хуже перевариваются. Чтобы они не потеряли положительных свойств, их следует варить не более 8-ми минут.

В чем вред

Куриные яйца имеют не только полезные свойства, но и противопоказания. Белок овомукоид может вызвать появление аллергии. Он не разрушается даже при термической обработке. Поэтому при возникновении негативной реакции продукт следует полностью исключить из рациона.

Сырые яйца приносят вред в случае, если они снесены больной птицей. Тогда высок риск заражения сальмонеллезом. Но у людей с сильным иммунитетом болезнь практически не проявляется. Негативные симптомы возникают только у ослабленного организма.

Для уничтожения бактерий скорлупу тщательно моют в горячей воде с мылом, а потом выдерживают в растворе соды. Но болезнетворные организмы обычно скапливаются около желтка, проникая туда через поры. Ликвидировать их таким способом довольно проблематично. Поэтому лучший выход из ситуации – пить продукцию только от домашних здоровых птиц.

В крупных фермерских хозяйствах кур кормят антибиотиком – тетрациклином, уничтожающим болезнетворные микроорганизмы. Постоянно попадая в организм человека, это вещество вызывают привыкание. Если в будущем понадобится лечение препаратом с содержанием тетрациклина, то он не окажет должного действия.

Когда и сколько можно есть

Сырые яйца приносят наибольшую пользу при употреблении утром натощак. Они улучшают микрофлору кишечника, способствуют комфортному пищеварению и оздоровлению организма. Их можно пить каждый день в чистом виде и смешивать с соком или молоком.

Людям, не имеющим высоких физических нагрузок, не стоит кушать больше 2-х яиц в день. Спортсмены могут увеличить это количество, потому что протеин необходим для набора мышечной массы. Но желтками все равно злоупотреблять нельзя.

Люди, которые едят яйца на завтрак, отмечают значительный прилив сил. Питательные вещества насыщают организм энергией на весь день. Лучше всего их употреблять вместе с овощами и зеленью.

Правильное питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми веществами. Яйца являются прекрасным дополнением к нему, но заменить другие продукты они не могут. Для получения благотворного эффекта необходимо продумать гармоничную систему питания, учитывающую основные потребности организма.

в каком виде самые полезные? » Портал «Аграрний тиждень. Україна» www.a7d.com.ua Агрополітика, новини, технології, техніка, агрохімія та все про агробізнес

Яйца на завтрак, который они называли ientaculum, ели еще древние римляне. В Средние века европейцы обходились только двумя большими приемами пищи.

Ренессанс обозначил возвращение не только к античному искусству, но и к античному завтраку: в 1620 году английский писатель и врач Тобиас Веннер рекомендует есть яйца по утрам: вареные, с солью, перцем, уксусом, хлебом и маслом.

В одной из самых старых кулинарных книг «Шкаф сэра Кенельма Дигби Найта» (1669) сэр Дигби, канцлер королевы Генриетты Марии, предлагает съесть «два новоявленных яйца на завтрак». Ну а во времена промышленной революции яйца как дешевая альтернатива мясу и вовсе объединили пролетарии всех стран.

В CCCP пик популярности блюд из яиц пришелся на 1930-е даже возникла «яично-птичная промышленность».

С тем, что это идеальная еда на завтрак, обеспечивающая организм человека запасом белка и нужных аминокислот на целый день, – согласны и гуру диетологии наших дней. Но в каком виде они самые полезные?

Сырой яичный белок содержит кональбумин, который мешает усвоению железа, и авидин, блокирующий поглощение биотина, витамина красоты. Однако термическая обработка разрушает альбуминоиды и авидин. Поэтому яичные белки лучше есть приготовленными. Яичный желток содержит полезные красители ксантофиллы, которые разрушаются при готовке.

Таким образом, идеальный вариант – яйцо пашот: получается достаточно твердый белок и жидкий желток. Многие считают, что приготовить яйцо пашот, то есть сваренное без скорлупы, сложно. На самом деле условие одно – яйцо должно быть комнатной температуры.

Схожі новини

Какие самые здоровые и нездоровые способы есть яйца? — Фитбод

Яйца дешевы, удобны, и яйцеклетки являются частью хорошо сбалансированной диеты.

Тем не менее, на протяжении десятилетий яйца вызывали споры из-за высокого содержания в них холестерина.

Как специалист по питанию, который лично помешан на яйцах, мне пришлось раскрыть правду. Могут ли яйца на самом деле причинять вред нашему организму или вызывать болезни, а не идеальная еда?

Все сводится к тому, как вы их едите.

Так какой же самый здоровый и нездоровый способ есть яйца? Это зависит от метода приготовления, от того, что у вас есть, и от того, с чем вы их сочетаете. Яйца невероятно полезны, если приготовить их достаточно хорошо, чтобы убить бактерии, но не переваривать, чтобы уничтожить важные питательные вещества. При жарке важно использовать масло с высокой температурой дыма. И лучше всего использовать натуральные яйца, выращенные на пастбищах, в сочетании с большим количеством овощей.

Давайте проведем исследований и раскроем самые здоровые и нездоровые способы употребления яиц.

Нужна программа тренировок? Получите 3 бесплатные тренировки на Fitbod прямо сейчас.

Макроэлементный состав яиц

Если бы существовала такая вещь, как идеальная еда, яйца были бы чертовски близки. Они богаты белком, жирами, витаминами и минералами, но при этом содержат относительно мало калорий и углеводов.

Когда дело доходит до белка, яйца являются полноценным источником белка, то есть они содержат всех незаменимых аминокислот (строительные блоки белка).

Согласно USDA, одно целое большое яйцо содержит следующие питательные вещества:

• калорий : 74

• Белок : 6 г

• Жир : 5 г

• Карбюратор : 0,5 г

Яйца богаты многими питательными веществами, которые помогают наращивать мышцы и улучшают общее состояние здоровья. Они богаты железом и фолатом, которые помогают переносить кислород по всему телу и поддерживать здоровье клеток.Они богаты витаминами группы B, такими как витамин B12, который помогает с энергией и метаболизмом.

Egg.ca учит нас, что яйца обладают суперпродуктами, такими как холин, который помогает улучшить работу нашего мозга. Селен и витамин Е действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов и замедляя процесс старения. А дополнительные питательные вещества лютеин и зеаксантин известны как важные улучшители зрения.

Самый здоровый способ есть яйца

Самый полезный способ есть яйца

В легендарном фильме Рокки (1976) он первым делом с утра глотает высокий стакан сырых яиц.После этого фильма сырые яйца считались завтраком бодибилдера . Но это было до сальмонеллы , страха от болезней пищевого происхождения.

1. ПРИГОТОВИТЬ, ЧТОБЫ БЕЗОПАСНО ИГРАТЬ

Как и в случае с большинством продуктов, существует прекрасный баланс между приготовлением яиц достаточно долго, чтобы убить вредные бактерии, не переваривая их до такой степени, что содержащиеся в них питательные вещества не повредятся.

По данным NutritionFacts.org, в 2010 году более полумиллиарда яиц было отозвано из-за вспышек сальмонеллы .Вот почему в настоящее время существуют строгие правила хранения и приготовления яиц.

Центр безопасности яиц заявляет, что безопасность яиц начинается, когда вы покупаете яйца. Откройте картонную коробку и убедитесь, что нет видимых трещин или протекающих яиц. Проверьте дату на упаковке и используйте яйца в течение трех недель с даты продажи до

Общее правило: если какое-либо яйцо выглядит или пахнет странно, его нельзя использовать. Попробуйте разбить его в миску и понюхать, прежде чем готовить.

Охладите яйца при температуре 45 ° F или ниже. Готовя яйца, не забывайте мыть руки до и после прикосновения к яйцам, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Когда вы готовите яйца, стремитесь к температуре от 144 до 158 ° F.

Статья по теме: Полезно ли арахисовое масло для похудания?

2. Готовьте, чтобы высвободить больше питательных веществ

Приготовление яиц делает их безопаснее для употребления в пищу и облегчает усвоение и усвоение питательных веществ.

Фактически, одно исследование показало, что приготовление яиц позволяет организму использовать почти в два раза больше белка, содержащегося в сырых яйцах.

Приготовление пищи также увеличивает доступность некоторых питательных веществ, таких как биотин. Это витамин B, который помогает вашему организму преобразовывать пищу в энергию для использования, поддерживая ваш метаболизм. Он также полезен для ваших волос, кожи и ногтей.

3. НЕ ПЕРЕСЕЧИВАЙТЕ ИХ

Тщательное приготовление яиц может помочь сохранить их в безопасности и облегчить усвоение некоторых питательных веществ, но переварка может привести к увеличению количества вредных для здоровья веществ.

Свободные радикалы — это молекулы, которые сеют хаос в вашем теле, вызывая повреждение клеток, белков и ДНК. Они связаны с такими заболеваниями, как рак, болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.

Чрезмерное приготовление на высокой температуре может привести к снижению содержания в яйцах антиоксидантов. Антиоксиданты — это полезные питательные вещества, которые защищают ваше тело от вредных свободных радикалов. Одно исследование показало, что кипячение, жарка или микроволновая печь могут снизить содержание антиоксидантов в яйцах.

Когда яйца нагреваются при высоких температурах, например, во время жарки или обработки, холестерин может окислиться.Это было связано с некоторыми проблемами со здоровьем и болезнями.

Лучшие способы приготовления яиц

Лучший способ приготовить яйца — это просто. Варить, пашот, запекать или жарить на слабой сковороде с минимальным количеством масла или соусов.

1. БОЙЛ

Яйца, сваренные вкрутую, полезны и портативны! Сделать их идеальным перекусом перед или после тренировки, а также идеальным вариантом для тех, кто придерживается пауэрлифтинговой диеты.

Чтобы сварить яйца вкрутую, доведите до кипения кастрюлю с водой.Аккуратно добавьте яйца ложкой, чтобы скорлупа не сломалась, когда вы кладете их в кастрюлю. Варить яйца 8-10 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите приготовить желток.

2. БРАНИНГ

Яйца-пашот готовятся так же, как вареные яйца, но готовятся меньше времени и вне скорлупы. Уксус помогает свернуть белки, но это не обязательно.

Чтобы приготовить яйцо, нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Разбейте яйцо (я) в небольшой миске, затем осторожно опустите яйцо в кипящую воду.Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты или пока белки полностью не приготовятся. Аккуратно удалите яйца шумовкой, подавайте и наслаждайтесь.

3. ВЫПЕЧКА

Запеченные яйца — очень питательное и легкое блюдо. Они очень легко приспосабливаются. Вы можете подавать их с добавками на ваш выбор.

Чтобы испечь яйца, разогрейте духовку до 350ºF. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, но при необходимости добавьте немного кулинарного спрея, например кокосового масла. Разбейте яйцо (я) в форму для кексов.Выпекайте яйцо (я) в течение 14-18 минут или пока белки полностью не приготовятся, а желтки не станут по вашему вкусу.

4. ЖАРКА НА НИЗКОЙ СКИДКЕ

Яичница классическая. Любите ли вы их легкие (приготовленные с двух сторон), солнечные стороны (жареные с одной стороны) или взбитые (взбитые в миске), они могут стать полезным дополнением к вашему полноценному рациону.

Что можно добавить в яйца?

То, что вы добавляете в яйца, может сильно повлиять на их здоровье! Например, немного бекона может быть полезной частью диеты для бодибилдинга, если остальная часть вашего дня сосредоточена на белковой пище.

Но взгляните на эту таблицу, чтобы увидеть, как быстро добавление яиц может увеличить количество калорий!

То, что вы добавляете в яйца, может увеличить калорийность

ЗАГРУЗИТЬ ОВОЩИ

Яйца прекрасно сочетаются с овощами. Это может быть один из самых простых способов получать рекомендованные две-три чашки в день.

Храните листовые овощи, такие как руккола или шпинат, в холодильнике и бросайте горсть в свои утренние яйца.Или посыпьте яйца и тосты микрозеленью или свежей зеленью.

Разогрейте оставшиеся овощи, такие как спаржа или кабачки, и сделайте простой и полезный омлет.

Добавьте немного свежей сальсы в яйца, чтобы придать им юго-западный оттенок — рецепт тако на завтрак готовится!

Ищете программу тренировок? Попробуйте использовать приложение Fitbod, которое разработает вашу программу на основе ваших зарегистрированных данных о тренировках и целей. Тренировки будут автоматически адаптироваться к вашему уровню восстановления и скорости прогресса.С более чем 600 движениями и видео с упражнениями вы можете быть уверены, что выполняете движения правильно для достижения оптимальных результатов. Избавьтесь от догадок во время тренировок. Попробуйте 3 бесплатные тренировки на Fitbod.

Нездоровые способы приготовления яиц

1. ИЗБЕГАЙТЕ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР

Если вы готовите яйца при высоких температурах, особенно в течение длительного времени, вы можете потерять питательные вещества и повредить некоторые полезные свойства яиц. Как мы узнали ранее, он также может окислять холестерин.

2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАСЛА, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ВЫСОКОГО ТЕМПЕРАТУРА.

При жарке яиц используйте масла, выдерживающие высокие температуры, называемые высокой точкой дымления . Если вы нагреете масло выше точки дыма, это может привести к повреждению здоровых жиров и образованию свободных радикалов, которые могут вызвать воспаление и токсичные химические вещества в вашем теле.

Хорошее практическое правило, чтобы узнать, прошли ли вы точку дыма, — если вы видите дым серого цвета при нагревании или слышите трещин и пятен .

К некоторым маслам с более высокой температурой нагрева относятся: арахисовое масло, масло канолы отжимного пресса и масло авокадо.

Различные типы яиц: имеет ли значение?

Healthline дает нам все необходимое. Существуют разные типы яиц, и их питательная ценность варьируется в зависимости от того, как были выращены куры и чем их кормили.

Исследования показали, что при сравнении обычных, органических яиц и яиц, обогащенных омега-3, у них были разные профили питательных веществ.

Яйца с омега-3 содержат в пять раз больше полезных для сердца омега-3, чем обычные яйца. И между органическими и обычными яйцами не было большой разницы.

При сравнении обычных яиц и яиц, выращенных на пастбищах, исследования показывают, что яйца, выращенные на пастбищах, более богаты витаминами А и Е и жирными кислотами омега-3. Куры, у которых есть доступ на открытом воздухе, откладывают яйца с гораздо большим количеством витамина D.

В желток или не в желток

Основная функция яичного желтка — снабжать развивающийся эмбрион пищей и энергией, делая его богатым витаминами, минералами, белком и незаменимыми жирными кислотами.

В 80-е годы яйца (и особенно их желтки) плохо упаковывались из-за высокого содержания холестерина.

Однако эксперты в области здравоохранения, такие как Mayoclinic, объясняют, что яйца от природы содержат много холестерина, но яйца, похоже, не повышают уровень холестерина в крови, как другие продукты с высоким содержанием трансжиров и насыщенных жиров.

Они объясняют, что хотя предыдущие исследования обнаружили связь между употреблением яиц и легкостью сердца,
могут быть и другие причины для этих выводов, такие как тот факт, что участники также ели много обработанных пищевых продуктов и мяса, таких как жареный бекон, колбаса. , и ветчина.

Mayoclinic далее описывает, что большинство людей могут съесть до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний. Некоторые исследования даже показали, что этот уровень яиц может даже помочь предотвратить определенные типы инсульта и глазных заболеваний.

Другое тщательное исследование, такое как обзор 40 исследований в 2015 году, показало, что, пока ваше тело находится в здоровом состоянии, оно будет регулировать количество вырабатываемого им холестерина в крови. Так что количество яиц, которые вы съедаете, не обязательно вызывает беспокойство — в разумных пределах, конечно.

Последние мысли

Яйца дешевые, с высоким содержанием белка и очень питательны.

Имейте в виду, что то, что яйца могут быть полезными, не означает, что они лучше всего подходят для вашего тела. Например, избегайте их, если у вас аллергия, чувствительность или непереносимость к ним.

Если вы страдаете хроническим заболеванием, например высоким уровнем холестерина или диабетом, вы можете ограничить потребление. Если вы не уверены, спросите своего врача!

Но если вы здоровы и яйца заставляют вас чувствовать себя прекрасно, они станут прекрасным дополнением к стандартной здоровой диете, диете для бодибилдинга или диеты для пауэрлифтинга.

Когда вы экспериментируете с множеством способов приготовления яиц, обязательно нагрейте их достаточно, чтобы убить бактерии, но не пережаривая их. Используйте масло с высокой температурой дыма и готовьте при более низкой температуре. Старайтесь лучше всего использовать натуральные яйца, выращенные на пастбищах, и добавлять много овощей.

Самое важное — это сосредоточиться на здоровом питании и активном образе жизни, который способствует равновесию и позволяет вам чувствовать себя лучше.

Об авторе

Лиза является зарегистрированным диетологом-диетологом (RDN) с более чем 15-летним опытом работы в области питания, фитнеса и обучения и просвещения по вопросам психического здоровья.Она изучала продукты питания и питание в Государственном университете Сан-Диего и получила степень магистра наук в Холистическом питании в Хоторнском университете .

Имея сертификаты и опыт в групповых упражнениях, интуитивном питании, коучинге и психотерапии, а также в оздоровлении пищеварительной системы, она с энтузиазмом относится к взаимосвязи между телом и разумом.

Она стремится помочь людям понять, как изменить здоровые привычки, и в то же время получить более глубокое понимание того, что заставляет их чувствовать себя лучше всего.

4 способа приготовления яиц, от самого высокого до наименее здорового

Мы все знаем, что яйца полезны для вас. В них много белка, мало углеводов, и они идеально подходят для начала утра. Однако я хотел узнать, как лучше всего есть яйцо, поэтому провел небольшое исследование. Вот мои выводы, в которых классическая утренняя еда ранжируется от наиболее до наименее здоровых стилей приготовления.

1. Необработанный

Фото Шерри Сяо

EW.Знаю, знаю, но оказалось, что самый здоровый способ приготовить яйцо — это вообще не варить его. По словам New Health Advisor, приготовление яйца может разрушить некоторые питательные вещества в желтке, поэтому употребление их в сыром виде может быть лучшим выходом. Однако у есть некоторые серьезные недостатки в употреблении сырых яиц. Они не только могут подвергнуть вас сальмонелле, но также содержат белок, который может привести к дефициту биотина и вызвать проблемы со здоровьем, поэтому действуйте на свой страх и риск.

2. Пашот или вареный

Фото Джастина Шаннина

Яйца-пашот и вареные яйца великолепны, потому что вам буквально нужна просто вода — ни масло, ни жир, ни масло не нужны.Приготовление или варка яйца позволяет ограничить воздействие воздуха на яйцо, тем самым уменьшая окисление желтка и увеличивая количество питательных веществ в яйце. Чтобы узнать, как приготовить яйцо-пашот в микроволновой печи, нажмите здесь.

3. Жареный

Фото Хелены Лин

Для жареных яиц требуется немного масла, поэтому они занимают третье место. Однако, если вы используете более полезное для здоровья масло, например оливковое, оно не так уж и вредно для вас. Итак, если вам больше всего нравится жареные яйца, не нужно чувствовать себя виноватым.Если вы хотите узнать, как лучше всего пожарить яйцо, ознакомьтесь с этой статьей.

4. Зашифрованный

Фото любезно предоставлено @thefoodpornographer на flickr.com

И на последнем месте — яичница. Традиционно для приготовления яичницы-болтуньи используются сливки, а это не самый полезный ингредиент. Тем не менее, у вас есть возможность заменить сливки обезжиренным молоком или даже водой, и тогда взбивание — не худший вариант. Так что, если вам нравится яичница, взбивайте ее.Вы даже можете попробовать этот рецепт, чтобы приготовить полезную яичницу в микроволновой печи.

Честно говоря, ни один из этих вариантов не подходит для вас. Это больше касается выбора полезных ингредиентов для их приготовления, таких как использование оливкового масла вместо масла канолы и замена сливок водой. Итак, ешьте яйца так, как они вам больше всего нравятся, и единственными плохими яйцами из всей совокупности будут те, кто решит не есть их вообще.

лучших и худших способов приготовления яиц — в рейтинге!

«Как вы хотите свои яйца?»

Это вопрос, который вам, вероятно, задавали много раз после того, как вы заказали завтрак.Но прежде чем ответить на свой обычный вопрос, задумывались ли вы когда-нибудь о том, что предпочитаемый вами метод приготовления может повлиять на то, сколько питательных веществ вы на самом деле получаете из самих яиц? Даже если вы этого не сделали, мы все равно вам сообщим.

Исследования показывают, что простой способ максимизировать полезность могучего яйца для здоровья — это выбрать правильный метод приготовления. Ниже мы опишем общий метод, связанный с каждым термином приготовления, выложим плюсы и минусы каждого из них, а затем вынесем окончательный вердикт: оценка от 1 до 5, где один — худший, а пять — лучший.Независимо от того, как мы оцениваем каждый метод приготовления, имейте в виду: независимо от метода приготовления, употребление яиц полезно для здоровья, и даже если есть различия в питании, они очень незначительны. А когда дело доходит до того, какую коробку яиц вам стоит взять с полки, не пропустите наше эксклюзивное руководство: 26 вещей, которые вам нужно знать, прежде чем покупать коробку с яйцами.

Чтобы понять наши критерии, вы должны понять преимущества яйца. Это были критерии, по которым мы судили:

Количество белка

Этот универсальный продукт питания является одним из самых дешевых и богатых питательными веществами источников белка.Кроме того, яйцо неизменно считается одним из белков высочайшего качества; Это означает, что белок, содержащийся в яйцах, более эффективно используется нашим организмом для роста, согласно обзору, опубликованному в журнале The Journal of Sports Science & Medicine . Были вознаграждены методы, максимизирующие потребление белка (содержащегося в яичных белках).

Наличие микроэлементов

В яичных желтках содержится бесчисленное количество микроэлементов. Яйца являются основным источником витамина B, который борется с жиром на животе, холина и входят в 20 основных диетических источников селена, регулирующего метаболизм, витамина D, регулирующего настроение и иммунитет, и витамина B2, способствующего повышению энергии (рибофлавин). и B12.В зависимости от того, как вы готовите яйца, уровень этих питательных веществ может значительно снизиться, поэтому мы предпочли методы, сохраняющие большую часть этих питательных веществ.

Избыточные калории

Когда дело доходит до похудания, важны калории. Для некоторых способов приготовления требуется жир, например масло или сливочное масло. Всего лишь столовая ложка сливочного масла может добавить к вашему утреннему приему 100 калорий. Однако, если вас не волнует ваш вес, вам не обязательно беспокоиться об этих кулинарных жирах — если вы выберете правильный вид.Мы рекомендуем либо сливочное масло, либо оливковое масло первого отжима: исследование 2016 года, опубликованное в журнале PLOS ONE , показало, что нет никакой связи между сливочным маслом и сердечными заболеваниями (к тому же сливочное масло травяного откорма на самом деле является отличным источником жирных кислот, борющихся с жирами. CLA) и EVOO богаты полезными для сердца мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, борющимися с болезнями. С другой стороны, приготовление яиц на растительном масле означает, что вы увеличиваете потребление омега-6 жирных кислот, группы жиров, вызывающих воспаление, расширяющее талию.Поскольку мы не знаем, какой тип жира вы или в ресторане используете — или в каком количестве — мы закрепили методы приготовления, которые включали любой кулинарный жир.

СВЯЗАННЫЙ: 21 лучший рецепт здоровой кулинарии за все время

Некоторые люди пьют сырые яйца отдельно или добавляют их в коктейль, чтобы увеличить количество белка.

Плюсы:

Одно маленькое преимущество заключается в том, что сырые яйца содержат больше витамина А, чем вареные. Согласно отчету, опубликованному в International Journal of Food Sciences and Nutrition , концентрации витамина A1 (ретинола, который необходим для зрения, поддержания кожи и развития человека) в приготовленных желтках были на 20 процентов ниже, чем обнаруженные. в сырых яичных желтках.К счастью, вы не должны слишком беспокоиться о сокращении. В обновлении этикеток питания Министерства сельского хозяйства США они решили удалить витамин А из одного из перечисленных питательных веществ, потому что «сейчас дефицит витамина А у населения в целом редок».

Минусы:

Вы увеличиваете риск заражения сальмонеллой (яйца необходимо нагреть до 160 ° F, чтобы убить вредные бактерии), и только половина белка сырых яиц усваивается вашим организмом (по сравнению с 91 процентом в вареных яйцах, согласно опубликованному исследованию. в журнале Journal of Nutrition ).Кроме того, сырые яйца содержат авидин — белок, который связывается с биотином — витамином B, который помогает сохранять ваши локоны блестящими и блестящими — и предотвращает его усвоение. Варка денатурирует авидин, поэтому он больше не препятствует абсорбции биотина.

Окончательный вердикт: 0/5

Риски перевешивают преимущества — мы рекомендуем готовить яйца.

СВЯЗАННЫЙ: 17 побочных эффектов от употребления яиц каждый день

Целые яйца или яичницу-болтунью раскалывают в чашку или форму для кексов и запекают при температуре 350 ° F до тех пор, пока они не будут приготовлены по заказу.Некоторые добавляют сверху сливочное масло.

Плюсы:

В конечном итоге вы съедите все яйцо, и этот метод является автоматическим — так что вам не придется работать на плите!

Минусы:

Неизбежно используется кулинарный жир, чтобы яйца не прилипали к чашке или форме для кексов. Кроме того, увеличенное время приготовления может сделать яйца более жесткими и снизить уровень питательных веществ. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry , когда яйца перемешиваются, а затем готовятся в духовке с температурой 350 ° F в течение 40 минут, сохраняется только 39-45 процентов витамина D, содержащегося в яйцах.Напротив, когда вы жарите или варите яйца, вы можете сохранить от 82 до 88 процентов повышающего иммунитет и настроение витамина D.

Окончательный вердикт: 2/5

Поскольку пищевые источники витамина D ограничены (большинство людей «потребляют» витамин D под воздействием солнечного света), тот факт, что выпечка снижает уровень витамина D, привел к значительному снижению их оценок.

СВЯЗАННЫЕ: предупреждающие знаки, что вы не получаете достаточно витамина D

Яичные белки вошли в моду, потому что американские чиновники здравоохранения считали, что потребление холестерина, содержащегося в яичных желтках, может повысить уровень холестерина в крови, что в конечном итоге может привести к увеличению риска сердечных приступов и инсульта.Теперь эксперты обнаружили, что это не так. Фактически, Диетические рекомендации на 2015-2020 годы удалили предел холестерина с пищей в 300 миллиграммов, ссылаясь на тот факт, что все доступные данные свидетельствуют о том, что нет никакой связи между потреблением пищевого холестерина и уровнями холестерина в крови. (На самом деле, употребление яиц может помочь снизить уровень холестерина.)

Плюсы:

Один яичный белок содержит примерно 3 грамма белка (что, удивительно! — всего лишь половину от общего количества 6 граммов белка, содержащегося в цельном яйце), всего на 15 калорий, тогда как желток содержит столько же белка, сколько и 3 грамма белка. 60 калорий.Таким образом, исключая желток, вы можете получить равное количество белка с меньшим количеством калорий.

Минусы:

Вам не хватает множества питательных микроэлементов и полезных жирных кислот, содержащихся в насыщенном питательными веществами желтке, включая селен, рибофлавин, витамин D, фосфор, витамин B12, фолиевая кислота, железо, витамин A, витамин B6 и холин: Витамин B, который помогает предотвратить накопление жира на животе. Кроме того, вы должны разбить яйцо, чтобы удалить желток, поэтому на самом деле единственный способ приготовить яичные белки — это использовать кулинарный жир.И, наконец, если вы покупаете яичные белки в картонной упаковке, вы, вероятно, употребляете одну из 20 продуктов, которым нельзя доверять, поскольку многие из этих продуктов содержат ненужные добавки и сделаны из водянистых белков.

Окончательный вердикт: 3/5

Поскольку белки являются низкокалорийным источником белка, мы должны были придать им опору, но сэкономленные калории можно легко уничтожить, используя воспалительное масло для их приготовления. Если вы следите за своими калориями, вы, безусловно, можете увеличить количество яичных белков, но мы рекомендуем съесть хотя бы один желток, поскольку он обеспечивает множество труднодоступных питательных веществ, которые обычно не встречаются в других продуктах (а именно, холин, селен и Витамин Д).Например, чтобы приготовить омлет из трех яиц, включите три яичных белка и желток одного яйца, чтобы сэкономить 120 калорий по сравнению с использованием трех целых яиц.

СВЯЗАННЫЙ: Почему вы должны есть яйца прямо сейчас

Эта версия жареного яйца делается путем разбивания целого яйца на сковороде с тонким слоем кулинарного жира. Прежде чем нижняя сторона яйца начнет подрумяниваться, все яйцо (с неповрежденным желтком) переворачивают и оставляют готовиться с другой стороны, в результате чего получаются сваренные яичные белки и жидкий желток.

Плюсы:

Переворот означает, что вы с меньшей вероятностью будете употреблять сырые яичные белки (что означает больше биодоступного белка!), А ваш желток по-прежнему полон легко усваиваемых микроэлементов.

Минусы:

Переворачивание яйца также означает, что вы наносите слой жира на другой уровень.

Окончательный вердикт: 3/5

СВЯЗАННЫЙ: один серьезный побочный эффект от употребления только яичных белков

Чтобы приготовить слишком твердое жареное яйцо, нужно разбить яйцо о смазанную маслом сковороду и разбить желток.Яйцо переворачивают и оставляют готовиться на другой стороне. Таким образом, как яичный желток, так и яичные белки полностью приготовлены.

Плюсы:

Вы едите все яйцо — желток и белки!

Минусы:

Когда вы готовите яичный желток, вы можете значительно снизить уровень в нем термочувствительных антиоксидантов и питательных веществ. Журнал Journal of Agricultural Food Chemistry обнаружил, что при жарке желтков вы можете потерять до 18 процентов уровня ксантофиллов в яйце: класса каротиноидов, которые передают свои способности улавливать свободные радикалы.Кроме того, вы получите двойной слой жира, перевернув яйцо так, чтобы приготовить его с обеих сторон.

Окончательный вердикт: 3/5

Яйца раскалывают в миске и взбивают до тех пор, пока белки и желтки не смешаются. Некоторые люди могут в этот момент добавить воду или сливки. Взбитые яйца добавляются в смазанную маслом или маслом сковороду, часто на среднем или сильном огне. С помощью лопатки яйца непрерывно перемещаются по сковороде так, чтобы каждая часть взбитого яйца касалась нагретой сковороды.

Плюсы:

Если вы добавите немного воды в яйца, добавленная жидкость поможет создать пар во время приготовления, что сделает яйца более легкими и пушистыми.Вы едите и яйцо, и белок. Быстрое время приготовления также означает меньше шансов повредить чувствительные к нагреванию питательные вещества.

Минусы:

Яичница-болтунья, к сожалению, часто означает переваренные яйца. Когда яйца готовятся, белки в них образуют плотную связь. По мере того, как они становятся все ближе и ближе друг к другу и становятся слишком горячими, они начинают выдавливать жидкость из творога (ваши яйца будут выглядеть так, как будто вы подавали их на еще влажной тарелке). Проблема в том, что вытекшая вода может удалить с собой некоторые водорастворимые витамины, а именно один из витаминов, которые делают яйца таким важным диетическим источником: витамин B12.Этот важный витамин содержится только в продуктах животного происхождения (одно яйцо обеспечивает около 10 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления витамина), и вегетарианцы часто подвергаются риску дефицита витамина B12, который может вызвать воспаление и проблемы со здоровьем. Яичница-болтунья также известна тем, что готовится с большим количеством масла.

Окончательный вердикт: 3/5

СВЯЗАННЫЙ: Единственный правильный способ сделать яичницу-болтунью

Яйца, сваренные вкрутую, варят в скорлупе в кастрюле с кипящей водой в течение 8–10 минут.Такое время приготовления позволяет как яичный белок, так и яичный желток полностью затвердеть.

Плюсы:

При таком обезжиренном способе приготовления яйца полностью сохраняются.

Минусы:

Если вы когда-либо чистили сваренное вкрутую яйцо, вы знаете, что иногда часть белка прилипает к скорлупе, а это значит, что вы можете пропустить немного белка. (Мы знаем, что это довольно незначительно). Что еще более важно, исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural Food Chemistry , показало, что метод варки яиц вызывает наибольшее снижение содержания антиоксидантов в яичных желтках (22.5 процентов). Затрагиваемый антиоксидант — лютеин: биологически активное соединение, которое, как известно, играет важную роль в поддержании здоровья глаз. Вероятно, это связано с длительным временем приготовления.

Окончательный вердикт: 3/5

Возможность переваривания яиц может привести к значительным потерям питательных веществ.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший способ приготовить яйца вкрутую

Если вы спросите пять человек, как они делают омлет, вы, вероятно, получите пять разных ответов. Есть разные техники для американцев, британцев и французов.Омлет может быть в стиле кантри или закусочной. Их наполняют или подают в простом виде. Все они начинаются со взбитых яиц. Некоторые повара добавляют во взбитые яйца немного воды или сливок. Затем взбитые яйца выливаются в смазанную маслом сковороду — некоторые используют сковороду на слабом огне, некоторые — на сильном. Некоторые методы перемещают яйца по сковороде, образуя творог, а сырые части готовятся, приподнимая край омлета, чтобы жидкая смесь стекала под ним. После приготовления омлет скатывают или складывают пополам.

Плюсы:

Вы едите яйцо целиком, а поскольку омлеты обычно подают с овощами, у вас больше шансов попасть в свою повседневную зелень!

Минусы:

Омлеты можно готовить в течение более длительного периода времени, чтобы яиц полностью приготовил верхнюю часть яиц, которая никогда не соприкасается с горячей сковородой. При этом повышается вероятность потери чувствительных к нагреванию микроэлементов, содержащихся в желтке.

Окончательный вердикт: 4/5

СВЯЗАННЫЙ: 17 завтраков хуже, чем стопка блинов

Это может быть предпочтительный способ фотографирования яиц, поскольку этот метод фокусируется на блестящем золотом желтке, но немногие домашние повара берутся за дело тщательного приготовления.Почему? Это потому, что верхняя часть яйца никогда не соприкасается с теплом, поэтому белки могут получиться слизистыми и недоваренными, если их не приготовить должным образом. Повар разбивает яйцо на смазанной маслом или маслом сковороде с антипригарным покрытием и никогда не переворачивает яйцо. Чтобы верх готовился, повар либо намазывает верх яичных белков лишним кулинарным жиром на дне сковороды, либо медленно готовит яйцо на среднем или слабом огне, чтобы нижняя часть не подгорела, а только яйцо. или накройте сковороду крышкой, чтобы позволить пару приготовить яйцо.

Плюсы:

При правильном приготовлении яйца с солнечной стороной вверх обеспечат вас всеми питательными веществами из жидкого желтка при небольшом количестве кулинарного жира.

Минусы:

Поскольку яйцо не переворачивается, яйца, лежащие солнечной стороной вверх, могут быть недостаточно приготовлены для уничтожения бактерий и могут представлять опасность для здоровья.

Окончательный вердикт: 4/5

Этот метод обезжиренного приготовления включает опускание треснувшего яйца в кипящую воду и выдержку в течение 4–5 минут.В результате получаются приготовленные белки с жидким желтком.

Плюсы:

Хотя исследования показывают, что приготовленный белок яичного белка легче переваривается, поскольку он уже денатурирован, некоторые исследования показали, что сырой или жидкий желток содержит на 50 процентов больше питательных веществ, чем сваренный вкрутую.

Минусы:

Свежие яйца класса AA — лучшие яйца для браконьерства. Это яйца высшего качества с густым и плотным белком.Если вы не можете найти этот сорт, ваше яйцо-пашот, скорее всего, создаст клочья яичного белка после того, как вы его бросили, что может означать, что вы в конечном итоге потребляете меньше белка, чем если бы вы приготовили яйцо любым другим способом.

Окончательный вердикт: 4/5

Это обезжиренный метод, благодаря которому желтки остаются жидкими, но если у вас нет отличных яиц, вы можете потерять значительное количество белков, богатых белками, в жидкости для отваривания.

СВЯЗАННЫЙ: Тайная вещь, которую вы никогда не думали делать с яйцами

Яйца помещают в кастрюлю с кипящей водой на 5-6 минут.Это время приготовления позволит полностью приготовить яичный белок, а желток останется жидким.

Плюсы:

То же, что и яйца вкрутую: обезжиренные, при сохранении целого яйца. Кроме того, поскольку желток остается жидким, вы сохраняете больше его чувствительных к нагреванию питательных веществ.

Минусы:

Только то, что вы можете потерять немного яичного белка при очистке яйца.

Окончательный вердикт: 5/5

Это наш любимый способ приготовления яйца! Он низкокалорийный, полностью готовит белки, богатые белком, и сохраняет все микроэлементы в желтке.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Подробнее:

Яйца против яичных белков: что полезнее?

Яйца против яичных белков: какой из них полезнее?

Размещено: 31 января 2018 г.

Яйца против. Яичные белки: какой из них Heathier

Яйца универсальны, доступны по цене, питательны и, что самое главное, вкусны.Однако факт, что яичные желтки содержат изрядное количество холестерина. По этой причине многие люди предпочитают есть только яичные белки. Однако стоит ли отказываться от желтка при рассмотрении всего яйца?

Желток, несомненно, содержит больше холестерина, жира и калорий, чем белок, но он также содержит большинство питательных веществ яйца. В этой статье мы рассмотрим различные уровни питательных веществ в яичных белках и яичных желтках, которые наиболее полезны для здоровья и как приготовить яйца, чтобы сохранить их питательные свойства.

После того, как вы узнаете факты, вы будете лучше подготовлены к тому, чтобы решить, какая часть яйца соответствует вашим диетическим потребностям. В большинстве случаев вы можете съесть и желток.

Найди яйца Саудера рядом с собой

Все необходимое в яйце

Прежде чем перейти к разделу питания на яичные белки и яичные желтки, давайте взглянем на диетические потребности среднего взрослого человека. Это поможет составить более четкую картину того, как яйцо является ценным питательным элементом рациона.

В яйце содержатся все перечисленные ниже питательные вещества. Вот среднее количество этих питательных веществ, в которых мы нуждаемся каждый день, и причины, по которым они помогают нам оставаться здоровыми:

● Калорий: 2000. Калории подпитывают тело, чтобы поддерживать работу основных систем.
● Белок: 50 грамм. Белок строит и восстанавливает ткани и мышцы.
● Жиры: 70 грамм. Жир поддерживает рост клеток, защищает органы, согревает и придает энергию. Это также помогает вашему организму усваивать питательные вещества.
● Кальций: 1000 миллиграммов.Кальций укрепляет кости и зубы, помогает предотвратить свертывание крови, поддерживает здоровое сердцебиение и мышечную функцию, а также помогает предотвратить остеопороз.
● Магний: 380 миллиграммов. Магний поддерживает функции мышц, сердца и костей.
● Железо: 8 миллиграммов. Железо помогает переносить кислород по телу.
● Фосфор: 700 миллиграммов. Фосфор необходим для роста, поддержания и восстановления мышц. Это также помогает почкам фильтровать отходы.
● Калий: 4 044 миллиграмма. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
● Натрий: 500 миллиграммов. Натрий работает с калием. Он помогает мышцам сокращаться, помогает кишечнику усваивать питательные вещества и регулирует кровяное давление и функцию почек.
● Цинк: 11 миллиграммов. Цинк поддерживает иммунную систему и рост клеток.
● Медь: 1,2 миллиграмма. Медь помогает поддерживать и восстанавливать соединительные ткани, а также сохраняет здоровье ногтей и волос.
● Марганец: 2,3 миллиграмма. Марганец помогает организму усваивать холестерин, углеводы и аминокислоты.
● Селен: 55 мкг.Селен защищает организм как антиоксидант.
● Тиамин или витамин B1: 1,2 миллиграмма. Витамин B1 поддерживает нервную систему, мозг, мышцы, сердце и пищеварительную систему.
● Рибофлавин или витамин В2: 1,3 миллиграмма. Витамин B2 помогает организму усваивать жир и белок и действует как антиоксидант.
● Ниацин или витамин B3: 16 миллиграммов. Витамин B3 улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает риск сердечных заболеваний.
● Пантотеновая кислота или витамин B5: 5 миллиграммов. Витамин B5 помогает организму перерабатывать углеводы, белки и жиры.Он также поддерживает здоровье кожи.
● Витамин B6: 1,3 миллиграмма. Витамин B6 поддерживает здоровье сердца и мышц и помогает предотвратить депрессию.
● Фолиевая кислота или фолиевая кислота: 400 мкг. Фолиевая кислота позволяет организму производить ДНК и делить клетки.
● Витамин B12: 2,4 мкг. Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК и поддерживает здоровье клеток крови и нервов.
● Биотин или витамин B7: Не рекомендуется суточная доза. Стремитесь получать 25-30 мкг в день. Он важен для здоровья волос, глаз и ногтей, поддерживает печень и нервную систему.
● Витамин А: 900 мкг. Витамин А поддерживает зрение, иммунную и репродуктивную системы, а также работу жизненно важных органов.
● Витамин E: 15 миллиграммов. Витамин Е — антиоксидант, поддерживающий вашу иммунную систему.
● Витамин D: 600 международных единиц. Витамин D помогает организму усваивать кальций для здоровья костей и зубов.
● Витамин К: 120 мкг. Витамин К важен для здоровья крови, костей и органов.
● Омега-3: 250 миллиграммов. Омега-3 поддерживает здоровье мозга, глаз и сердца.
● Холин: 550 миллиграммов. Холин является важным питательным веществом для метаболизма жиров и других физиологических процессов.

Как видите, человеку для правильного функционирования требуется много различных витаминов и минералов. Цельное яйцо содержит процент всех вышеперечисленных питательных веществ, что делает его одним из самых здоровых продуктов на планете.

Яичные желтки содержат большинство питательных веществ

Желтки — это липкие золотые шары в центре яйца, наполненные ароматом.Желток не только самая вкусная часть яйца, но и самая питательная.

Однако не все в желтке золотое по сравнению с яичным белком. По сравнению с белками яичные желтки содержат:

● Меньше белка: 2,7 грамма против 3,6 грамма.
● Больше жира: 4,5 грамма или 99 процентов жира в яйце.
● Меньше магния: 0,85 миллиграмма против 3,6 миллиграмма.
● Меньше калия: 18,5 миллиграмма против 53,8 миллиграмма.
● Меньше рибофлавина: 0,09 миллиграмма vs.0,145 миллиграмма.
● Меньше ниацина: 0,004 миллиграмма против 0,035 миллиграмма.
● Больше калорий: 55 калорий против 17 калорий.
● Весь холестерин: 210 миллиграммов.
● Все насыщенные жиры: 1,6 грамма.

Однако, прежде чем выбросить желтки в мусор, обратите внимание на солнечную сторону желтка. По сравнению с яичным белком яичный желток содержит:

● Больше кальция: 21,9 миллиграмма против 2,3 миллиграмма.
● Больше железа: 0,4 миллиграмма против 0,03 миллиграмма.
● Больше фосфора: 66.3 миллиграмма против 5 миллиграммов.
● Больше цинка: 0,4 миллиграмма против 0,01 миллиграмма.
● Больше меди: 0,013 миллиграмма против 0,008 миллиграмма.
● Больше марганца: 0,009 миллиграмма против 0,004 миллиграмма.
● Больше селена: 9,5 мкг против 6,6 мкг.
● Больше тиамина: 0,03 миллиграмма против 0,01 миллиграмма.
● Больше пантотеновой кислоты: 0,51 миллиграмма против 0,63 миллиграмма.
● Больше B6: 0,059 миллиграмма против 0,002 миллиграмма.
● Больше фолиевой кислоты: 24,8 мкг против 1,3 мкг.
● Больше B12: 0,331 мкг против 0,03 мкг.
● Весь витамин А яйца: 245 международных единиц (МЕ)
● Весь витамин Е яйца: 0,684 миллиграмма.
● Все витамины D яйца: 18,3 МЕ
● Все витамины K яйца: 119 МЕ
● Все полезные жиры яйца: 94 миллиграмма.
● Все каротиноиды яйца: 21 микрограмм.

Это тонна питания, содержащая всего 55 калорий, которые остаются после того, как вы едите только белки.

Яичный белок содержит большую часть белка

Это правда.Яичные белки почти обезжирены и содержат только один процент жира в яйце. Яичные белки также не содержат холестерина, низкокалорийны и содержат наибольший процент яичного белка — 57 процентов.

Итак, из 17 калорий яичные белки содержат немного питательных веществ и много белка. Вероятно, лучше есть больше яичных белков, чем цельных яиц, в больших количествах, если вы заботитесь о контроле веса или холестерина. Однако также учтите, что если вы обжариваете яичные белки на сливочном масле, вы добавляете дополнительные калории и холестерин — и лишаете себя цели употребления пищи без холестерина и насыщенных жиров.

Чтобы получить больше питания, ешьте цельное яйцо

Итак, какая часть яйца лучше? Мы рекомендуем есть и то, и другое.

Яичные белки и яичные желтки — идеальное сочетание питания. Большинство людей могут съедать до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний. Рекомендуется употреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) делает акцент на следующих рекомендациях для здоровья сердца:

● Выполняйте аэробные упражнения по 40 минут три-четыре раза в неделю.
● Ешьте более питательную пищу.
● Ограничьте количество насыщенных и трансжиров.
● Ограничьте потребление натрия.

AHA не упоминает об ограничении потребления яиц, но рекомендует есть нежирную птицу и питательную пищу. Насколько нам известно, яйца питательны.

Кроме того, высокий уровень холестерина в пище не является основной причиной высокого уровня холестерина в организме, который связан с сердечными заболеваниями. Насыщенные жиры, такие как те, что содержатся в мясном жире, заставляют организм производить больше холестерина и в большей степени влияют на уровень холестерина в организме.Сахар, трансжиры и генетика также играют большую роль в повышении уровня вредного холестерина. Яйца содержат всего 1,6 миллиграмма насыщенных жиров, менее одного грамма сахара и нулевое содержание трансжиров.

Исследование 2016 года, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что у людей, которые съедают в среднем одно яйцо в день, риск инсульта на 12 процентов ниже, чем у тех, кто ел меньше яиц. Никакой связи между потреблением яиц и повышенным сердечно-сосудистым заболеванием не обнаружено. AHA утверждает, что можно есть яйцо в день.

Дело в том, что вы можете наслаждаться вкусом и питательными веществами целого яйца каждый день без каких-либо последствий для вашего здоровья. Чтобы блюдо получилось более сытным, смешайте одно целое яйцо с яичным белком. Добавьте немного вкусных свежих трав для аромата или овощей, таких как капуста, грибы или нарезанные помидоры, для дополнительного питания.

Как и все хорошее в жизни, умеренность является ключевым моментом. Но соотношение питательных веществ и калорий в яйце делает его достойным включения в хорошо сбалансированную диету. В целом, яйца экономят вашу талию и ваш бюджет.

Как приготовить яйца для оптимального питания

Вы можете сэкономить на калориях и жирах, употребляя в пищу простые яичные белки, но как только они попадают на сковороду, покрытую маслом, уровень жира в них повышается. От того, как вы готовите яйца, будь то целое яйцо или только белок, зависит их уровень питательности. Есть разные способы приготовления яиц, чтобы предотвратить накопление лишнего жира и холестерина, а также минимизировать потерю питательных веществ.

Одно общее правило, о котором следует помнить при приготовлении любой пищи, заключается в том, что тепло разрушает то, что готовит.Очевидно, что это работает в нашу пользу, когда дело доходит до уничтожения бактерий. Однако тепло также может разрушить питательные вещества.

Но жара — это не так уж и плохо, когда дело касается питания. Тепло также помогает нашему организму переваривать определенные питательные вещества. Например, тепло помогает нам перерабатывать белок яичного белка и разрушает авидин. Авидин — это белок в яичных белках, который делает биотин или витамин B7 недоступными для нас. На самом деле белок в вареных яйцах на 180 процентов лучше усваивается, чем в сырых яйцах.

Однако слишком много тепла может повредить питательные вещества в желтке.Приготовление яйца может снизить уровень витамина А примерно на 17-20 процентов и на 6-18 процентов — уровень антиоксидантов.

Вы также хотите предотвратить окисление желтков. Слишком большое количество тепла в желтке делает жир желтка липким и трудным для нашего организма. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить белки, но не переваривать желток, чтобы получить максимум питательных веществ из яйца. Итого:

● Не пережаривайте желтки.
● Готовьте яичные белки полностью.
● Используйте как можно более короткое время приготовления для безопасного употребления.

Не расстраивайтесь, если вы предпочитаете тщательно приготовленные желтки. Независимо от того, как вы предпочитаете есть яйца, яйца по-прежнему являются отличным источником витаминов и белка. Давайте рассмотрим восемь различных способов употребления яиц и методов, обеспечивающих наилучшее питание.

1. Необработанный

Некоторым людям нравится добавлять сырые яйца в полезный смузи. В отличие от протеинового порошка, яйца содержат достаточно протеина и питательных веществ без искусственных ингредиентов. Кроме того, сырые яйца содержат более высокую дозу витамина А, чем вареные.Хотя вы можете употреблять яйца в сыром виде, это не всегда рекомендуется.

Сырые яйца несут риск отравления сальмонеллой, потому что яйца необходимо нагревать, чтобы убить любые бактерии. Кроме того, ваше тело усваивает только половину белка из сырых яиц. Если вы все же хотите есть сырые яйца, обязательно используйте яйца с пастеризованной яичной скорлупой для минимального риска бактерий. Вот как добавить яйца в смузи:

● Разбейте одно или два яйца с пастеризованной скорлупой в блендере. Вместо этого можно использовать четверть стакана пастеризованного заменителя яиц.
● Добавьте в блендер полчашки или одну чашку промытых нарезанных свежих фруктов. Некоторые вкусные варианты включают чернику, бананы, клубнику, апельсины или манго.
● Добавьте одну треть стакана предпочитаемой жидкости. Вы можете использовать молоко, фруктовый сок или воду.
● Перемешайте блендером до получения однородной массы и подавайте.

Не можете найти пастеризованные яйца в магазине? Это нормально, потому что вы можете завершить процесс дома. Вот как пастеризовать яйца в домашних условиях и убить бактерии, не готовя яйца.Для двух яиц убедитесь, что у вас есть:

● Три чистых вилки или венчика
● Одна столовая ложка лимонного сока или белого уксуса
● Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи
● Пластиковая пленка

Собрав все материалы, выполните следующие действия:

● Соберите в миску желтки двух яиц.
● Желтки взбить венчиком.
● Добавьте одну столовую ложку лимонного сока и взбейте.
● Добавьте две столовые ложки воды и взбейте.
● Закройте чашу полиэтиленовой пленкой.
● Нагрейте смесь на сильном огне, пока поверхность не начнет подниматься.
● Готовьте еще восемь секунд.
● Выньте миску из микроволновой печи.
● Снимите крышку.
● Взбейте желток чистой вилкой или венчиком.
● Верните миску в микроволновую печь и снова нагрейте, пока поверхность не поднимется.
● Продолжайте нагревать еще восемь секунд.
● Снимите миску и взбейте чистой вилкой или венчиком до однородной массы.

Теперь вы готовы наслаждаться пастеризованными яйцами по своему любимому рецепту сырых яиц.

2. Вареные вкрутую

В варке яйца замечательно то, что вы не добавляете лишних калорий и избавляетесь от бактерий.Вареные яйца также являются удобной закуской и являются идеальным выбором для людей, сидящих на диете с плотным графиком. Их скорлупа может быть окрашена в веселые цвета, или вы можете превратить вареные яйца в вкусные яйца с пряностями. Вам также не нужно использовать майонез для откорма для вареных яиц. Поэкспериментируйте с низкокалорийными наполнителями, такими как хумус или тунец, чтобы получить сытную закуску с высоким содержанием белка.

По возможности постарайтесь не пережарить яйцо. Варить яйцо на плите около десяти минут, чтобы уничтожить опасные бактерии, но переварка приведет к потере питательных веществ.Если желток внутри сваренного вкрутую яйца имеет серовато-зеленый цвет, это признак того, что оно переварено.

Вареные яйца чистить от кожуры может быть головной болью, но, к счастью, есть уловки, позволяющие получить идеально гладкое яйцо, не раскалывая густой белок. Во многих продуктовых магазинах продаются также сваренные вкрутую очищенные яйца. За дюжину идеальных сваренных вкрутую яиц:

● Положите 12 яиц в большую кастрюлю.
● Накройте их на дюйм прохладной водой.
● Доведите воду до кипения на среднем огне.
● Когда вода закипит, накройте ее и снимите с огня.
● Дайте им посидеть 12 минут.
● Поместите яйца в дуршлаг и опустите их под прохладную воду, чтобы они перестали готовиться.
● Подавать немедленно.

Вот совет — добавьте в воду чайную ложку пищевой соды, чтобы уменьшить липкость яичной скорлупы, когда пора ее чистить.

Когда яйца варятся и вы готовы к употреблению, следуйте одному из следующих четырех приемов очистки сваренных вкрутую яиц и избегайте разочарования, связанного с битыми частями скорлупы:

1.Постучите яйцом сверху и снизу о твердую поверхность и снимите верх и низ. Крепко удерживая яйцо, выдуйте его.
2. Налейте воду в кастрюлю или пластиковую емкость, поместите яйцо внутрь, накройте тарелкой или крышкой и встряхните, не очищая от кожуры.
3. Расколите скорлупу о твердую поверхность, вставьте ложку под скорлупу и снимите оболочку ложкой.
4. Разбейте яйцо и раскатайте его по прилавку, затем очистите яйцо в холодной воде.

Имея в виду эти уловки, очень хочется сварить яйца, просто чтобы весело провести время, чистя их.

3. Всмятку

Когда вы готовите яйцо всмятку, вы полностью готовите белок яйца, но не желток. Таким образом, вы подвергали яйцо воздействию тепла, достаточного для уничтожения бактерий, сохраняя при этом все питательное золото и вкус желтка.

Приготовленный в течение пяти-шести минут жидкий желток содержит на 50 процентов больше питательных веществ, чем вареный или приготовленный желток. Это рекомендуемый метод приготовления яйца с наименьшим содержанием калорий и наибольшим количеством питательных веществ.Это тоже быстро и просто, и требует минимального мытья посуды. Все, что вам нужно, это кастрюля, плита и немного воды.

Чтобы очистить сваренное всмятку яйцо, нужно действовать немного осторожнее, чем если бы оно было сварено вкрутую. Вместо того, чтобы разбивать яйцо о поверхность, постучите им по столешнице или постучите по скорлупе с помощью посуды. Подержите яйцо под прохладной проточной водой и снимите скорлупу.

Липкий золотой желток яйца всмятку восхитителен на тостах. Вот рецепт тостов с авокадо и всмятку:

● Поджарьте ломтики цельнозернового хлеба на гриле или поджарьте.
● Разрежьте авокадо, почистите его и очистите.
● Выложите авокадо в миску и разомните сок половинки лимона, столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и черного перца.
● Намажьте смесь авокадо на тосты.
● Добавьте очищенные и разрезанные пополам яйца всмятку.
● Посыпьте тосты листьями кресс-салата или ростками гороха и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Пашот

Возможно, вы ели яйца-пашот в популярном блюде, известном как яйца Бенедикт. Приготовить яйцо-пашот немного сложнее, чем другие методы из этого списка, но это здоровый способ съесть яйцо, если только вы откажетесь от жирного голландского соуса.

По питательности яйцо-пашот похоже на яйцо всмятку. Разница в том, что вы готовите яйцо не в скорлупе. Вместо этого вы осторожно вычерпываете яйцо из горячей воды ложкой.

Проще говоря, вот как приготовить яйцо:

● Убедитесь, что яйца свежие.
● Добавьте каплю уксуса в кипящую или слегка кипящую воду.
● Разбивайте яйца по одному в формочке или чашке.
● Создайте в воде водоворот. В водовороте яичный белок обволакивает желток.
● Осторожно опустите яйцо в воду белым концом вперед.
● Готовьте три минуты.
● Достаньте яйцо шумовкой.
● Вытрите яйцо бумажным полотенцем.

Жаждете яиц Бенедикт, но не хотите испортить свою диету масляным голландским соусом? Для более здорового домашнего голландского соуса попробуйте этот рецепт:

● Взбейте в пароварке одну чашку простого йогурта с одной чайной ложкой лимонного сока и тремя яичными желтками.
● Нагрейте более одного дюйма кипящей воды и часто помешивайте в течение 15 минут или до загустения.
● Добавьте одну или две чайные ложки дижонской горчицы, примерно половину чайной ложки сахара и тмина, перец, хлопья красного перца, черный перец, соль и свежий базилик по вкусу.
● Наслаждайтесь яйцом-пашот.

5. Жареный

Жарка яйца — не самый низкокалорийный вариант, но это, безусловно, вкусный способ приготовить яйцо. Несмотря на то, что вам нужно использовать жир для жарки яйца, вы все равно можете наслаждаться им, если обращаете внимание на тип и количество масла, которое вы используете.

Старайтесь использовать масло, безопасное при высоких температурах.Жиры и масла имеют точку дымления или предел. Когда они выходят за пределы своей точки дыма, они начинают разрушаться и выделять свободные радикалы в пище. Свободные радикалы могут вызвать нездоровое воспаление в организме. Для жарки яиц лучше всего использовать масло с высокой температурой нагрева:

● Сливочное масло: сливочное масло травяного откорма содержит больше питательных веществ, но его следует использовать только в минимальных количествах, поскольку масло содержит много жира и калорий. Учитывая, что одна столовая ложка сливочного масла содержит чуть больше 100 калорий, используйте ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть сковороду и предотвратить прилипание яйца.Начните с не более половины чайной ложки и добавляйте больше только по мере необходимости.
● Кокосовое масло: как и сливочное масло, кокосовое масло содержит много калорий и жиров, поэтому используйте его экономно. Кроме того, имейте в виду, что кокосовое масло придаст вашим яйцам аромат кокоса. Хотя это может быть интересным фактом для любителей кокоса, некоторые могут предпочесть более традиционный вкус масла.
● Говяжий жир: готовится как масло, но состоит из животного жира, а не молока. Говяжий жир содержит примерно такое же количество калорий, как сливочное и кокосовое масло, но в нем меньше насыщенных жиров.Это хороший жир для жарки без кокосового привкуса.
● Оливковое масло. Оливковое масло имеет немного более низкую температуру дыма, чем перечисленные выше жиры, но оно может быть хорошим выбором, если вы не нагреваете его выше 325˚F. Оливковое масло, богатое витамином Е и низким содержанием насыщенных жиров, является самым полезным маслом для жарки яйца.

Вот несколько способов зажарить яйцо. Какой метод вы предпочитаете?

1. Санни-Сайд Ап

Чтобы сделать яйцо «солнечной стороной вверх», его никогда не переворачивают. Дно яйца и белая часть готовятся, но желток остается жидким.

Лучше всего приготовить яйцо солнечной стороной вверх на слабом огне. Таким образом, у вас будет больше шансов сохранить питательные вещества желтка и меньше шансов окислить жиры желтка. Кроме того, поскольку вам не нужно переворачивать яйцо, вам не нужно использовать больше масла в сковороде, что делает это самым здоровым способом жарить яйцо.

Не всегда легко приготовить идеальную солнечную сторону, но все дело в жаре. Как правильно приготовить яйцо солнечной стороной вверх:

● Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Если во время процесса масло льется, убавьте огонь.
● Налейте в кастрюлю половину чайной ложки воды, чтобы проверить уровень нагрева. Если вода испарится, кастрюля готова.
● Смажьте дно сковороды примерно одной столовой ложкой сливочного или растительного масла. Если вы используете сливочное масло, дайте ему растаять.
● Аккуратно расколоть яйцо и вылить его в сковороду.
● Готовьте яйцо до тех пор, пока белки не застынут, но желток все еще жидкий, или примерно две минуты.
● Снимите кастрюлю с плиты.
● Используйте большую металлическую лопатку, чтобы зачерпнуть яйцо, и наслаждайтесь.

Вот небольшой совет, как разбить яйцо без битой скорлупы:

● Крепко возьмите яйцо и постучите им о плоскую поверхность, например, о столешницу.
● Найдите трещину в скорлупе.
● Поместите большие пальцы по обе стороны от трещины и осторожно разведите.

Иногда, как бы мы ни старались, часть яичной скорлупы отламывается и попадает в сковороду. Сколько раз вы можете вспомнить, как преследовали плавающий кусок раковины, когда он отскакивал от кончика вашего пальца? Лучше всего в этом случае взять кусок разбитой яичной скорлупы и использовать его вместо пальца или кухонной утвари, чтобы собрать яичную скорлупу.Если это не сработает, немного яичной скорлупы не повредит — на самом деле, это может добавить к вашему блюду немного дополнительного кальция!

2. Сверхлегкий

Очень легкое яйцо похоже на яйцо с солнечной стороной вверх тем, что в нем сохраняется большая часть желтка. Однако этот метод требует приготовления яйца с обеих сторон. Преимущество легкого приготовления яйца в том, что вероятность его недоварки снижается. Однако вы подвергаете яйцо большему количеству жира на сковороде. Кроме того, поскольку яйцо нагревается с обеих сторон, желток теряет больше питательных веществ, чем если бы он был приготовлен на солнечной стороне.

3. Сверхтвердый

Этот метод лучше всего подходит для тех, кто не любит жидкие желтки. С помощью этого метода вы раскалываете яйцо на сковороде и выдавливаете желток. Вы готовите яйца с обеих сторон, полностью готовя желток и яичные белки.

С другой стороны, вам не нужно беспокоиться о бактериях, потому что вы полностью готовите яйцо. Тем не менее, вы теряете наибольшее количество питательных веществ, если полностью готовите желток, а весь жир со сковороды переносится на яйцо, добавляя лишние калории.

4. Запеченная

Яйца можно приготовить по разным вкусным рецептам, от пирога с заварным кремом до запеканок на завтрак. Хотя яйца являются вкусной добавкой к разнообразным запеченным блюдам, этот метод, к сожалению, приводит к наибольшей потере питательных веществ. Когда яйца запекаются в течение 40 минут, они могут потерять до 61 процента витамина D по сравнению с 18 процентами в вареном или жареном виде.

Есть ли способ запечь яйцо, сохранив при этом его питательные вещества? Вот забавный и простой рецепт приготовления облачных яиц или способ испечь яйцо, сохранив при этом питательные вещества желтка:

● Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
● Выстелите противень пергаментной бумагой.
● Отделить желтки от белков.
● Положите яичные белки в миску для смешивания.
● Добавьте к белкам щепотку соли.
● Взбить яйца насадкой-венчиком в миксере.
● Начните с низкой скорости и медленно увеличивайте скорость до образования пиков.
● Осторожно добавьте лопаткой четверть стакана тертого сыра, например швейцарского или пармезана.
● Выложите на противне два холма смеси яичных белков.
● Сформируйте каждый холм так, чтобы в центре было углубление.
● Поставьте в духовку на три минуты на центральную решетку.
● Вытащите яйца и осторожно добавьте яичные желтки в центр каждого холмика.
● Вернитесь в духовку и готовьте еще три минуты.

Подавайте эти яйца с любимыми тостами во время путешествия по облакам девять.

5. Зашифрованный

Некоторые люди ненавидят сваренные вкрутую яйца, но они не могут получить достаточно яиц в сырной болтушке. Похоже на кого-то, кого вы знаете? У каждого есть свои предпочтения в отношении яиц, и так же, как яичница-глазунья, яичница-болтунья и омлеты являются популярными блюдами на завтрак, особенно для тех, кто немного страдает фобией желтка.

Кроме того, яичница-болтунья позволяет безумно перемешивать и смешивать всевозможные аппетитные ингредиенты, от сыра и мяса до овощей и всего остального, что душе угодно. Это может быть самый увлекательный способ приготовления, но не самый здоровый.

Когда вы взбиваете яичницу, вы смешиваете все части яйца и в равной степени нагреваете желток и белки, что фактически приводит к перевариванию яйца. Это приведет к потере питательных веществ желтком и окислению жира в желтке.С учетом сказанного, для вашего здоровья по-прежнему лучше есть целое яйцо, а не только взбивать яичные белки, но, если вы можете, попробуйте другие методы, чтобы сохранить больше желтка для максимального уровня питательных веществ.

С другой стороны, ваши яйца полностью приготовлены и не содержат бактерий, и вы можете добавить богатые питательными веществами овощи, чтобы восполнить любую потерю питательных веществ в желтке.

Если хотите, можете попробовать приготовить омлет. Попробуйте этот рецепт омлета с овощами:

● Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с чайной ложкой оливкового масла на среднем огне.
● Добавьте в сковороду две столовые ложки измельченного красного болгарского перца, одну столовую ложку измельченного лука и четверть стакана нарезанных грибов.
● Часто помешивайте овощи, пока они не станут мягкими, или около двух минут.
● Добавьте одну чашку промытых листьев молодого шпината.
● Перемешайте и готовьте, пока шпинат не увядет.
● Достаньте овощи из кастрюли и поместите их в миску.
● В другой миске взбейте два яйца, одну столовую ложку воды и щепотку соли и перца вилкой или венчиком до смешивания.
● Разогрейте сковороду еще раз на среднем огне.
● Вылейте яичную смесь в сковороду.
● Быстро сдвиньте сковороду взад и вперед на огне и перемешайте лопаткой, чтобы распределить яйца по дну сковороды по мере их загустения.
● Подождите несколько секунд, чтобы омлет слегка подрумянился.
● Положите овощную смесь на половину омлета.
● Посыпьте смесь столовой ложкой тертого сыра.
● Лопаткой сложите вторую половину омлета по смеси.
● Осторожно вытащите омлет из сковороды на тарелку.

Не любите грибы или лук? Вот еще несколько вкусных и полезных идей начинки для омлета:

● Индейка и авокадо
● Спаржа и сыр
● Свежий базилик
● Яблоки и бри
● Картофель и пажитник
● Зеленые оливки, фаршированные перцем

6. Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке

Знаете ли вы, что яйца можно готовить в микроволновой печи, не теряя при этом их питательной ценности? Хотя некоторые могут рассматривать микроволновые печи как опасный кухонный инвентарь, цель приготовления пищи — подвергнуть ее воздействию тепла на как можно более короткое время.Поскольку микроволны быстро готовят пищу, у питательных веществ меньше времени, чтобы расщепиться и потерять свою силу.

Так что в следующий раз, когда вы будете торопиться, не отворачивайтесь от яиц, потому что у вас нет времени приготовить их на плите. Вместо этого повернитесь спиной к плите и поздоровайтесь с микроволновой печью.

Вот как быстро и легко приготовить яичницу-болтунью в микроволновке:

● Взбейте два яйца в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, с двумя столовыми ложками молока, щепоткой соли и перца до однородной массы.
● Микроволновая печь на высокой мощности в течение 45 секунд.
● Перемешать.
● Готовьте в микроволновой печи еще 30–45 секунд или пока яйца не застынут.
● Посыпьте любимыми начинками, например тертым сыром, сальсой или свежими травами. Подавать немедленно.

Некоторые другие вкусные ботворезы:

● Нарезанный чеснок
● Свежая петрушка
● Крошеный бекон

7. Яйца-пашот, приготовленные в микроволновке

Вы боитесь приготовить яйцо-пашот? Вызывает ли паника идея создать водоворот с помощью ложки? Не бойтесь — яйцо можно варить в микроволновке.Вот как приготовить яйцо-пашот в микроволновке:

● Наполните кружку, подходящую для использования в микроволновой печи, половиной стакана воды.
● Расколоть яйцо в чашку.
● Поставьте блюдце на чашку.
● Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30–60 секунд или до тех пор, пока яичный белок не приготовится, но желток все еще жидкий.
● Если не готово, нагрейте еще десять секунд. Проверьте яйцо. При необходимости добавьте еще десять секунд.
● Приправить солью и перцем.

Изучив все способы приготовления яйца с максимальной питательной ценностью, выберите сваренное всмятку или пашот, чтобы получить все восхитительные качества жидкого желтка, но белковые свойства сваренного яичного белка и сэкономить необходимое количество жира. чтобы жарить, перемешивать или запекать яйцо.

Sauder’s Is Your Egg Expert

Когда дело доходит до яиц, важно все яйцо, и любое яйцо лучше, чем без яйца. Здесь, в Sauder’s, мы доставляем к вашему столу яйца и яичные продукты высочайшего качества от нашей семьи.

Ознакомьтесь с нашими вкусными свежими яйцами или посетите наш сайт, чтобы быть в курсе всего, что может предложить это невероятное яйцо. Есть вопросы или комментарии? Мы тоже с нетерпением ждем вашего ответа.

Наше прощальное сообщение дружелюбным людям? Ешьте больше желтков!

Найди яйца Саудера рядом с собой

7 способов приготовления яиц, чтобы максимально увеличить количество питательных веществ

Есть ли лучший способ приготовить яйцо? Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить яйца, чтобы получить максимальную питательную ценность, вы попали в нужное место.Когда вы готовите яйца, определенно существует иерархия извлечения и сохранения питательных веществ, а также для того, чтобы сделать яйцо максимально питательным.

Теперь, когда вы знаете, где взять яйца, в этой статье представлены некоторые руководящие принципы, позволяющие максимально использовать яйца, а затем рекомендованы несколько наиболее питательных способов их употребления.

Однако, прежде чем добавлять яйца в каждый прием пищи, убедитесь, что вы не превышаете рекомендуемое потребление белка, которое соответствует вашим макросам.Если вы не уверены, обязательно воспользуйтесь калькулятором кето-макросов, чтобы определить, сколько вам следует съесть. Слишком много белка может вывести вас из кетоза.

ОТОПЛЕНИЕ РАЗРУШИТЕЛЬНО

Применение тепла к хорошей пище — естественный разрушительный процесс. Химия нагрева пищи очень похожа на раскручивание молекул, к лучшему или к худшему. В овощах тепло может разрушать клеточные стенки, что иногда помогает сделать питательные вещества более доступными для кишечника. В яичных белках белки денатурируются, что по сути означает разматывание, чтобы стать немного более биодоступными.Также разрушается потенциально проблемный белок под названием авидин (это хорошо). Таким образом, нагревание яичных белков обычно полезно . Желтки , однако, лучше справятся с меньшим нагревом , потому что тепло повреждает жиры и жизненно важные питательные вещества внутри.

ЖЕЛТКИ ПРОТИВ БЕЛЫХ

В следующем посте будут рассказаны о чудесах яичного желтка, но вкратце: желток — самая питательная часть яйца . Это еще более верно, когда ваши яйца поступают из надлежащего источника.Яичные желтки, выращенные на пастбищах, являются одними из лучших источников жиров и белков и являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете найти. Съешьте желток, не убьет вас .

ОКИСЛЕНИЕ ЖИРА

Да, желтки содержат жир и холестерин. НЕ означает, что яйца вредны для вас. Как было сказано ранее, нагрев разрушителен. Многие популярные жиры (например, оливковое масло) окисляются и становятся менее полезными и даже вредными при слишком большом нагревании (совет : не готовьте на оливковом масле ).То же самое и с яичным желтком. Короче говоря, желтки лучше всего оставить в сыром виде, а также их следует как можно дольше защищать от нагревания в присутствии кислорода (воздуха). Подобно тому, как нагревание скручивает белки в яичных белках, слишком большое количество тепла может свернуть жиры в яичных желтках, что может привести к образованию липких жиров, которые ваше тело не сможет полностью использовать. Присутствие кислорода ускоряет этот деструктивный процесс при нагревании.

1.МЯГКИЙ ВАРЕНЫЙ

Начнем с того, как лучше всего приготовить яйца для питания: всмятку. Это когда вы варите яйцо, но оно все еще немного жидкое, а желток определенно не твердый. Это может занять немного больше времени, чем другие методы, но яйца всмятку намного полезнее и довольно вкусны.

Варка всмятку — лучший способ приготовить яйцо, потому что жиры и питательные вещества в желтке, по сути, имеют три защитных слоя от окисления — вода, яичная скорлупа и яичный белок. Таким образом, все полезные свойства яичного желтка максимально сохраняются. Если все сделано правильно, это очень быстрый и простой способ приготовить яйца. Белки приготовлены достаточно для лучшего использования белка и удаления авидина. Большинство людей даже не рассматривают этот вариант, но варка всмятку может легко заменить любой утренний режим приготовления яиц, а желтки останутся более сливочными и густыми, чем при жарке на сковороде.

Самый простой (и с минимальным нагревом) способ сделать это на самом деле — использовать аппарат для снятия макияжа.Если у вас ее нет, просто купите иммерсионную плиту. Я использую тот, что от Номику. Все, что вам нужно сделать, это наполнить кастрюлю водой, вставить погружную плиту, установить температуру 145 ° F и дать яйцам вариться в течение 10-40 минут. Ознакомьтесь с руководством на сайте Serious Eats о том, как идеально приготовить яйцо.

2. БРАКОВАННЫЙ

Далее о самых здоровых способах приготовления яйца: пашот. Однако этот метод не для робких и может быть довольно болезненным. Если вы никогда не делали этого раньше, ожидайте, что в процессе вы пройдете несколько яиц.

Личный фаворит по вкусу, но и самый неприятный в приготовлении. Пока яичный желток остается погруженным в воду и покрыт большей частью белком, вы теряете этот защитный слой скорлупы. Вычерпывать яйцо из воды немного неудобнее, чем снимать скорлупу с вареного всмятку. Конечно, блюдо, которое чаще всего ассоциируется с яйцами-пашот, — это яйца-бенедикт (мой рецепт здесь), однако яйца-пашот можно подавать без голландского в качестве замены других яиц, как это можно сделать, сваренное всмятку.

3. RAW

Полагаю, яйцо нельзя приготовить таким способом, но так его можно съесть. Этот вариант немного менее подходит для пашот и всмятку, потому что белки усваивают немного меньше белка. Тем не менее, в сыром виде — безусловно, лучший способ съесть желтки. Хотя я настоятельно рекомендую съездить в город на яичных желтках, не слишком сходите с ума от цельных сырых яиц (или, скорее, от белков), поскольку яичные белки содержат белок, называемый авидин. Авидин связывается с важным витамином B, называемым биотином, и может вызывать серьезные проблемы у некоторых людей.

Если вы не хотите пить сырые желтки или несколько сырых цельных яиц прямо из стакана, добавьте их в смузи. Просто убедитесь, что вы кладете их в самый конец и складываете на несколько секунд, чтобы уменьшить окислительный стресс от измельчения жиров до очень мелких частиц и воздействия на них кислорода.

И нет, сырые яйца тебя не убьют. Не волнуйся. Вы также можете узнать больше от Raw Paleo Melissa, у которой отличное описание здесь.

4. ТЯЖЕЛОЕВАРНОЕ

Яйца, сваренные вкрутую, — классический пример вареного яйца.Вы можете легко получить их в дороге, в кафе, аэропортах и ​​даже на заправочных станциях. Яйца, сваренные вкрутую, не занимают первое место в нашем списке способов приготовления яиц для получения максимального количества питательных веществ, однако они все равно могут быть смехотворно полезными.

У нас все еще есть те три защитных слоя, о которых мы говорили ранее, однако на этот раз желток достигает более высокой температуры и начинает деструктивный процесс, описанный выше. Поскольку желток не подвергается воздействию кислорода, разрушение ограничено. Этот способ употребления яиц иногда более удобен, хотя сложнее заменить всю еду яйцами, сваренными вкрутую.

5. СОЛНЕЧНАЯ СТОРОНА

Вся процедура прямого приготовления осуществляется на дне яйца, и желток остается достаточно хорошо сохраненным при использовании этого метода. Однако вы теряете защитное водное покрытие, поэтому предпочтительнее использовать вышеуказанные способы приготовления пищи.

Один из лучших способов приготовить яйцо на солнечной стороне, если вы собираетесь это делать, — это на минимально возможном огне. Чем ниже огонь, тем меньше окисляются жиры и тем полезнее будет для вас яйцо, когда вы его приготовите. Это так называемое «яйцо-смайлик», вы знаете идеальное изображение яйца на сковороде.Посмотрите это короткое видео о том, как легко приготовить яйцо-смайлик на сайте Chef Steps. Если вы не хотите нажимать на кнопку, вы просто включаете огонь как можно ниже, добавляете немного жира и ждете, пока яйцо приготовится.

6. БОЛЬШЕ ПРОСТО

Это то же самое, что и солнечная сторона вверх, но яйцо эффективно подвергается воздействию тепла и кислорода с обеих сторон яйца. Желток также подвергается прямому воздействию высокой температуры с обеих сторон, что увеличивает потерю ценных питательных веществ в яичном желтке и делает жир менее полезным.Кроме того, вы делаете неумолимый выбор — выскакивать желток при переворачивании. Таким образом, вы не сможете получить фотографии, достойные Instagram. Ошибка новичка.

Слишком жесткое здесь не упоминается, потому что это то же самое, что и сверхлегкое, но приготовленное еще больше — значит, хуже для вас. Желтки сырые, народ! Подсчитайте твердые яйца под номером 6.5 в этом списке.

7. ЗАКРЕПЛЕНИЕ

Яичница, по сути, смешивает жиры и белки и подвергает их многократному воздействию тепла и оксигенации.Избегайте этого, если вы едите обычные яйца откорма. (Вы забыли, как получить яйца? Прочтите здесь!) Жиры в обычных яйцах уже обладают провоспалительным действием — они не нуждаются в дальнейшем окислении. Не такая большая проблема с выпасом кур, но все же худший способ приготовления яиц, потому что он дает больше возможностей для окисления жиров и холестерина, что делает их потенциально вредными для вашего здоровья, а не полезными.

Так стоит ли есть омлет из яичного белка? Нет.Желток по-прежнему остается лучшей частью яйца и НЕ вреден для вас. Просто попробуйте лучшие варианты приготовления, перечисленные выше, если у вас есть выбор.

Итак, есть лучшие способы приготовления яиц, если вы заинтересованы в максимальной пользе для здоровья! А как насчет ваших предпочтений в отношении яиц? Какие-нибудь любимые или разные способы их создания? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Что лучше съесть на завтрак?

Завтрак считается самой важной едой дня; Следовательно, он должен включать важные питательные вещества, такие как белки, клетчатку, а также основные углеводы и жиры, чтобы продолжать работать в течение дня.Хотя во время завтрака можно употреблять множество полезных продуктов, яйца составляют наиболее важную его часть. Будь то в форме омлета, вареного, вареного или омлета; Вы можете использовать это универсальное блюдо в любом блюде. Они содержат немало преимуществ для здоровья. Многие люди избегают яичных желтков, поскольку они содержат холестерин и насыщенные жиры. Итак, что нужно есть: яичные белки или цельные яйца, чтобы получить максимальную пользу? Давайте разберемся.

1.Отлично подходит для костей

Яйца богаты витамином D, который необходим для крепких костей. Кроме того, они также богаты фосфором. Эта мощная комбинация помогает обеспечить организм необходимыми строительными блоками для здоровья костей и зубов.

2. Яйца — отличный источник антиоксидантов

Яйца содержат белок, яйца могут помочь в похудании. Идите вперед и добавьте больше яиц в свой рацион вместе со здоровой пищей, чтобы похудеть.

3.Яйца низкокалорийны

Яйца очень низкокалорийны; они содержат около 78 калорий, согласно USDA.

4. Превосходный источник белка

Благодаря содержанию белка в яйцах они являются исключительной частью вашего рациона. Белок помогает восстанавливать мышцы, контролировать уровень сахара в крови, обеспечивает иммунитет и силу, а также помогает в похудании.

Хотя яичные желтки могут содержать холестерин или насыщенные жиры, они тоже очень полезны.Яичные желтки — это наиболее концентрированная форма холина, ключевого компонента ацетилхолина, одного из ключевых нейромедиаторов мозга. Кроме того, яичные желтки содержат витамины A, D, E и K, а также жирные кислоты омега-3. В них больше фолиевой кислоты и витамина B12 по сравнению с яичным белком. Яичные желтки также содержат антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить глаза от возрастной дегенерации желтого пятна или потери зрения. По сути, несмотря на плохую репутацию производителя плохого холестерина, яичные желтки в конце концов не так уж и плохи.Приличное количество яичных желтков каждый день не повредит.

Яичные белки очень богаты белком и содержат меньше калорий. С другой стороны, цельные яйца содержат значительное количество калорий и питательных микроэлементов, которые содержатся в желтках. Кроме того, желтки содержат такое же количество белка, как и белки.

Можно съесть от одного до двух целых яиц, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Если вы едите более двух яиц, убедитесь, что вы едите только яичные белки и исключите желтки, поскольку в долгосрочной перспективе они могут вызвать проблемы со здоровьем.

Если вы планируете похудеть, обязательно проконсультируйтесь с диетологом, который поможет вам решить, сколько яичных белков или цельных яиц вы можете съесть во время завтрака.

Ожидание ответа для загрузки …

Яичное питание: самый здоровый способ приготовления яиц | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Этот дипломированный диетолог — большой поклонник яиц. Польза для питания столь же обширна, как и множество способов насладиться ими.Многие диетологи часто задают вопрос: «Как лучше всего приготовить яйца?» Вот список всех распространенных способов приготовления яиц и самый питательный.

Одно большое яйцо содержит 70 калорий, 5 граммов жира (включая 1,5 грамма насыщенных жиров), 185 мг холестерина, 70 мг натрия и 6 граммов белка. Яйца не содержат углеводов, клетчатки и сахара и содержат множество витаминов и минералов, включая витамины A, D, E, B2, B12 и биотин, а также железо, калий, кальций и селен.Яйца также содержат холин и фолат, два важных питательных вещества для поддержки роста клеток, здоровья мозга и здоровой беременности. Яйца — полноценный белок.

Завтрак является синонимом звука взбиваемых яиц, плещущихся в миске. Этот метод приготовления обычно требует некоторого количества жира, чтобы яйца не прилипали к сковороде. Допускается масло, сливочное масло или кулинарный спрей (также помогает сковорода с антипригарным покрытием). Некоторые рецепты также требуют добавления в яичную смесь молока, половинок или даже сливок, что явно увеличивает жирность и калорийность.Однако добавлять молоко в какой-либо форме не обязательно — добавление небольшого количества воды также считается социально приемлемым и не требует дополнительных калорий. Если вы занимаетесь математикой, каждая чайная ложка масла содержит 40 калорий и 4,5 грамма жира, а чайная ложка сливочного масла содержит около 35 калорий и 4 грамма жира. Густые сливки содержат до 50 калорий и 5,5 г жира на столовую ложку. Таким образом, одна яичница-болтунья с одним или несколькими дополнительными ингредиентами может добавить минимум 110 калорий.

Яйца можно варить прямо в скорлупе.Из яиц, сваренных всмятку, получается желанный мягкий и жидкий желток, а более длительное время приготовления приводит к полностью твердому желтку, который часто подают охлажденным. Для приготовления вареных яиц не нужно добавлять кулинарный жир, поэтому калории оставляются на само яйцо. Из яиц, сваренных всмятку, получится удивительно сытный завтрак, а из яиц, сваренных вкрутую, — простой и портативный перекус или источник белка для салата.

Проще говоря, яйца-пашот — это вареные яйца без скорлупы. Осторожно вылейте треснувшее яйцо в бассейн с медленно кипящей водой, и (скрестив пальцы) конечный результат представляет собой покачивающийся мешочек с теплым липким желтком, окруженный мягким сваренным яичным белком.Это еще один способ приготовления яиц, не требующий жира, и они являются отличным дополнением к мискам для зерна. Классические яйца Бенедикт для позднего завтрака можно сделать легче, но некоторые традиционные рецепты содержат более 1000 калорий на порцию.

Совет по безопасности пищевых продуктов. Если вы решите приготовить яйца всмятку или пашот, рекомендуется покупать яйца пастеризованные.

Яичница на самом деле намного полезнее, чем кажется. Вместо того, чтобы превращаться в однородную смесь, яйца разбиваются прямо на сковороде и готовятся.Затем их можно приготовить «солнечной стороной вверх» или перевернуть и приготовить с другой стороны до желаемой степени готовности — отсюда термины «слишком легкий» для более жидкого желтка и «слишком жесткие» для более тщательно приготовленного желтка. Как и в случае с омлетом, здесь желательно немного масла или сливочного масла, особенно если вы хотите, чтобы желток остался нетронутым. Подавайте с рисовыми тарелками или даже с гамбургером.

Хотите ли вы яичные чашки для бутербродов на завтрак, пирог с заварным кремом или партию яичных кексов — яйца любят запекать! Этот метод — прекрасный способ приготовить яйца, а питательная ценность зависит от того, с чем вы смешиваете яйца.Из большого количества молока, сливок, сыра и выпечки может получиться высококалорийный пирог, но его можно сократить, используя ингредиенты с низким содержанием жира, добавив овощи и даже сделав пирог без корочки.

Как раз тогда, когда вы думали, что другого способа приготовления яиц нет! Су-вид призывает готовить яйца в герметично закрытых пакетах, погруженных в воду. Этот метод позволяет готовить яйца в скорлупе или без нее до любой степени готовности. Хотя жир не требуется, некоторые рецепты «яичных укусов» позволяют приготовить омлет из яиц, сыра, мяса и овощей су-вид, таким образом увеличивая количество калорий и жира.

Итог: Вареные яйца — лучший способ упростить жизнь, но употребление яиц в различных стилях, безусловно, является здоровым выбором.