Интераетивный тест «Углеводы»
Просмотр содержимого документа
«Интераетивный тест «Углеводы»»
Бериснева Ирина Николаевна
Преподаватель биологии и химии
ГБПОУ ЛО «ЛТПТ»
1. К простым углеводам относится
- А — крахмал
- Б— глюкоза
- В — клетчатка
- Г — гликоген
2. Углеводы в клетке выполняют функцию
- А — каталитическую
- Б — защитную
- В — энергетическую
- Г — хранения наследственной информации
3. Углеводы в клетке не выполняют функцию
- А — энергетическую
- Б — структурную
- В — запасающую
- Г — хранения наследственной информации
4. К простым углеводам относится
- А — вода
- В — фруктоза
- В — крахмал
- Г — клетчатка
5. Мономер сложных углеводов
- А — аминокислота
- Б — нуклеотид
- В — глицерин
- Г — глюкоза
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
- А — каталитическую
- Б — защитную
- В — энергетическую
- Г — хранения наследственной информации
3. Углеводы в клетке не выполняют функцию
- А — энергетическую
- Б — структурную
- В — запасающую
- Г — хранения наследственной информации
4. К простым углеводам относится
- А — вода
- В — фруктоза
- В — крахмал
- Г — клетчатка
- А — аминокислота
- Б — нуклеотид
- В — глицерин
- Г — глюкоза
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
3. Углеводы в клетке не выполняют функцию
- А — энергетическую
- Б — структурную
- В — запасающую
- Г — хранения наследственной информации
4. К простым углеводам относится
- А — вода
- В — фруктоза
- В — крахмал
- Г — клетчатка
5. Мономер сложных углеводов
- А — аминокислота
- Б — нуклеотид
- В — глицерин
- Г — глюкоза
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
4. К простым углеводам относится
- А — вода
- В — фруктоза
- Г — клетчатка
5. Мономер сложных углеводов
- А — аминокислота
- Б — нуклеотид
- В — глицерин
- Г — глюкоза
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
5. Мономер сложных углеводов
- А — аминокислота
- Б — нуклеотид
- В — глицерин
- Г — глюкоза
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
6. Клеточной стенке каких организмов прочность придаёт хитин?
- А- бактерий
- Б- грибов
- В — растений
- г- животных
Белки и углеводы в тренировочном процессе бегунов
Бег на длинные дистанции — особый вид спорта. В отличии от силовых упражнений в тяжелой атлетике, например, тяги или жима от груди лежа, где требуется максимальное усилие на определённое количество подходов, в циклических видах спорта важна эффективность распределения затрат энергии на протяжении всей дистанции.
Ваше тело адаптируется к легкоатлетическим нагрузкам особым образом – здесь в меньшей степени будет важен объём мышечных волокон и генерируемое ими единовременное усилие. Скорее для достижения высоких результатов мышцы должны иметь возможность максимально эффективно работать в напряжении продолжительное время, а организм — расширять «энергетическое депо» и использовать его. Именно по этой причине залогом хороших результатов в беге является не белок для наращивания объема и массы мышечных волокон, а энергия и эффективная работа использования энергии из разных источников организмом.
С биомеханической точки зрения успех в видах спорта, требующих выносливости, во многом определяется величиной энергетических ресурсов и эффективностью их участия в энергообеспечении. Для выработки энергии во время длительных тренировок, например, во время подготовки к марафону, используются углеводы, а затем жиры и белки в зависимости от существующих в конкретный момент запасов энергии и продолжительности тренировки.
Углеводы являются не только главным источником энергии, но и выполняют функцию ее хранения в форме полимера глюкозы — гликогена. Большая его часть содержится прямо в мышечных волокнах, примерно 25% — в печени. Под нагрузкой тело сжигает до 60 г углеводов в час, поэтому, если дистанция преодолевается в соревновательном темпе, необходимо восполнять затраченные ресурсы для поддержания мышечных волокон на пике активности. Сделать это можно с помощью гелей-изотоников c высоким содержанием легкоусвояемых углеводов, углеводных батончиков и других спортивных снэков:
Углеводный гель с микроэлементами и аминокислотами
Энергетический гель с таурином и глицином, повышает выносливость, усиливает нервно-мышечную функцию.
Углеводный гель обеспечивает организм энергией. Изотоническая формула не требует запивания водой
Энергетический фруктовый батончик содержит углеводы, белки, жиры, клетчатку, натрий
Важным является потребление достаточного количества углеводов не только непосредственно во время физической активности, но и правильное распределение потребления углеводов во время тренировочного процесса и подготовки к соревнованиям. Вам необходимо научить организм максимально эффективно использовать внутренние запасы энергии и углеводы из спортивного питания — именно поэтому гели и батончики рекомендуют использовать не только на соревнованиях, но и на тренировках.
В отличии от углеводов, не требующих кислорода для использования в качестве энергетического ресурса, жиры расщепляются только в присутствии достаточного количества окислителя. При этом, несмотря на сложность и трудоемкость использования жировых ресурсов в качестве источника энергии, они играют очень важную роль при длительных нагрузках в циклических видах спорта. Для нагрузок, главным требованием которых является развитие эффективности энергообеспечения на продолжительное время, наиболее актуальным станет такое сочетание нутриентов в дневном рационе: углеводы должны занимать половину и более калорийности в рационе, жирам отводится четверть, остальную часть рациона составляют белки.
Достаточный уровень потребления углеводов обуславливает не только эффективность конкретной тренировки, но и скорость и качество восстановительных процессов. В случае восполнения запаса гликогена в течении часа после тренировки восстановительные процессы будут протекать намного быстрее и эффективнее, тело будет легче адаптироваться к возрастающей нагрузке. Чем интенсивнее проходит тренировочный процесс, чем большие нагрузки вы испытываете, тем важнее, чтобы ваше питание давало организму достаточно топлива для работы и восстановления.
Напиток восстанавливает запасы гликогена в мышцах и печени, стимулирует более быстрое прохождение детоксикации
Энергетические вафли с сиропом между слоями для быстрого перекуса, содержат комплекс углеводов, электролиты и аминокислоты
На длительных тренировках также важно учитывать особенности метаболических процессов. Во время первого часа нагрузки практически все полученные перед тренировкой углеводы пойдут на восстановление потраченного запаса гликогена. В этот короткий промежуток времени осуществляется наиболее эффективное усвоение питательных веществ, которые способствуют быстрому восстановлению. Через полчаса или 40 минут после тренировки важно пополнить запасы энергии быстрыми углеводами: это может быть углеводный батончик, банан, хлебцы и сладкий чай. Чем больше времени пройдёт после тренировки, тем менее эффективно тело будет усваивать углеводы и медленнее будет происходить восстановление. Вот почему промежуток в 30-40 минут называется «углеводное окно», которое рекомендуется закрыть.
Сколько углеводов вам потребуется для восстановления, зависит от вашего веса, сложности и продолжительности тренировки. Если у вас была тренировка с низкой интенсивностью, например, восстановительная тренировка на низком пульсе или с низким темпом, то стоит запланировать приём пищи с содержанием от 5 до 7 граммов углеводов на килограмм вашего веса. Если тренировка была рабочая, объёмная, вы бежали со средним или высоким темпом или делали небольшие отрезки, то исходите из расчета от 7 до 10 граммов на килограмм веса. Если вы выполняли ускорения, длительную или тяжелую тренировку – рассчитывайте по 10-12 граммов углеводов на килограмм веса. Ввиду особенностей, связанных с механизмом хранения энергии в организме с помощью гликогена, есть способ увеличить запас энергии — так называемая «углеводная разгрузка». В его основе лежит механизм суперкомпенсации после полного истощения запасов гликогена с последующим сверхвосстановлением. В организме сначала происходит снижение количества углеводов до минимального значения, а затем, после включения углеводов обратно в рацион, происходит резкое увеличение содержания гликогена. Как результат, наблюдается увеличение силы и выносливости мышц, вы чувствуете себя сильнее и бодрее на дистанции, меньше устаете и имеете возможность выдерживать нагрузку большее время. К примеру, можно ограничить потребление углеводов в течении 2-3 дней до уровня 50-100 граммов в день, а затем повысить до 400 граммов на 2-3 дня с помощью углеводно-белковой смеси.
Вечерний прием пищи также очень важен, так как в ночное время во время сна и отдыха восстановительные процессы протекают особенно интенсивно. Этот вопрос становится еще более важным, если вы выполняете тренировки во второй половине дня.
Даже при поздних тренировках не стоит пропускать приём пищи после для закрытия углеводного окна. Ужин должен содержать достаточное количество белков и углеводов, желательно в соотношении один к четырем, что снизит катаболические процессы, поможет расти мышечным волокнам в течении ночи и не даст дополнительную нагрузку на ЖКТ. Приём излишнего количества белка на ночь может ухудшить пищеварение, осложнить усвоение углеводов и потребовать большее количество жидкости для пищеварительных процессов.
Желательно придерживаться правильного и разнообразного рациона, ведь именно питание в большей степени является залогом эффективного восстановления и личных рекордов на дистанции, однако в обычном рационе при интенсивном тренировочном процессе достаточно сложно поддерживать необходимый уровень потребления питательных веществ. Для этого можно дополнить ежедневный рацион углеводно-белковой смесью, чтобы поддержать ваш организм при нагрузках и обеспечить эффективный и быстрый восстановительный процесс, а также уменьшить катаболический эффект при тяжелых или длительных тренировках.
Белково-углеводный напиток восстановит во время сборов и многодневных тренировок
Белково-углеводный напиток, содержит все необходимое для максимально быстрого и полного восстановления после физических нагрузок
BCAA Perform предоставляет оптимальную поддержку синтеза белка в условиях интенсивных тренировок
Капсулы с аминокислотами BCAA и витаминами группы В, усиливают мышечный рост, уменьшает усталость, поддерживает ясность ума
Желаем Вам удачных тренировок, быстрого и эффективного восстановления и личных рекордов! А наши эксперты по бегу всегда помогут подобрать спортивное питание и дадут рекомендации по восстановлению.
Тематический контроль по разделу Цитология в тестовой форме с ответами
ХИМИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ КЛЕТКИ
1. Все клетки сходны по химическому составу, что свидетельствует
А – о единстве живой и неживой природы
Б – о происхождении организмов от общего предка
В – об эволюции органического мира
Г – о единстве органического мира
2. Вода выполняет в клетке функцию
А – запасающую
Б – окислительно-восстановительную
В – каталитическую
Г – энергетическую
3. Вода не выполняет в клетке функцию
А – транспортную
Б – каталитическую
В – растворителя
Г – энергетическую
4. Больше всего в клетке содержится
А – кислорода
Б – углерода
В – водорода
Г – азота
5. К простым углеводам относится
А – крахмал
Б – глюкоза
В – клетчатка
Г – гликоген
6. Углеводы в клетке выполняют функцию
А – каталитическую
Б – защитную
В – энергетическую
Г – хранения наследственной информации
7. Углеводы в клетке не выполняют функцию
А – энергетическую
Б – структурную
В – запасающую
Г – хранения наследственной информации
8.К простым углеводам относится
А – вода
Б – фруктоза
В – крахмал
Г – клетчатка
9. Липиды в клетке не выполняют функцию
А – хранения наследственной информации
Б – энергетическую
В – структурную
Г – запасающую
10. Мономер сложных углеводов
А – аминокислота
Б – нуклеотид
В – глицерин
Г – глюкоза
11. Молекулы липидов состоят из молекул
А – глицерина и жирных кислот
Б – аминокислот
В – клетчатки
Г – нуклеотидов
12. Белки, увеличивающие скорость химических реакций в клетке,
А – гормоны
Б – ферменты
В – витамины
Г — протеины
13. Мономеры белков
А – глюкоза и фруктоза
Б – жирные кислоты
В – нуклеотиды
Г – аминокислоты
14. Последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи
А – первичная структура белка
Б — вторичная структура белка
В – третичная структура белка
Г – четвертичная структура белка
15. Спираль, прошитая водородными связями
А — третичная структура белка
Б – четвертичная структура белка
В – вторичная структура белка
Г – первичная структура белка
16. Структура белковой молекулы сложной конфигурации, сохраняющаяся благодаря наличию разнообразных связей – ковалентных полярных, неполярных, ионных
А – первичная структура белка
Б – третичная структура белка
В – вторичная структура белка
Г – четвертичная структура белка
17. Взаимное расположение в пространстве нескольких цепей, составляющих белковую молекулу,
А – вторичная структура белка
Б – третичная структура белка
В – первичная структура белка
Г – четвертичная структура белка
18. Мономеры нуклеиновых кислот
А – аминокислоты
Б – нуклеотиды
В – глицерин и жирные кислоты
Г – простые углеводы
19. Функция молекул ДНК в клетке
А – хранение и передача наследственной информации
Б – запасающая
В — энергетическая
Г — структурная
20. Функция РНК в клетке
А – запасающая
Б – энергетическая
В – участие в биосинтезе белка
Г – сократительная
21. Молекула ДНК в отличие от РНК имеет вид
А – «клеверного листа»
Б – клубка
В – одиночной спирали
Г – двойной спирали
22. Нуклеотиду А комплементарен нуклеотид
А – А
Б – Т
В – Г
Г — Ц
23. Нуклеотиду Г комплементарен нуклеотид
А – А
Б – Т
В – Ц
Г — Г
24. Процесс удвоения молекулы ДНК называют
А – редупликацией
Б – комплементарностью
В – транскрипцией
Г – трансляцией
25. АТФ выполняет функцию
А – запасающую
Б – транспортную
В – структурную
Г – энергетическую
СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ
1. Клеточная оболочка обеспечивает
А – поступление и выделение веществ
Б – защиту содержимого клетки
В – деление клетки
Г — передвижение клетки
2. Плазматическая мембрана в отличие от клеточной оболочки
А – обладает избирательной проницаемостью
Б – полностью проницаема для различных веществ
В – более прочная
Г – состоит из клетчатки
3. Функция плазматической мембраны
А – синтез белка
Б – синтез ДНК
В – формирование клеточного ядра
Г – поступление веществ в клетку и их выделение из клетки
4. Цитоплазма не выполняет функцию
А – перемещения веществ
Б – взаимодействия всех органоидов
В – питания
Г – защитную
5. Функцию скелета клетки выполняют
А – пластиды
Б – микротрубочки
В – полости комплекса Гольджи
Г – каналы ЭПС
6. Функция лизосом
А – окисление белков, жиров, углеводов
Б – синтез белков, жиров, углеводов
В – синтез АТФ
Г – фотосинтез
7. Синтез АТФ происходит в
А – вакуолях
Б – лизосомах
В – хлоропластах
Г – митохондриях
8. Запасные питательные вещества и продукты распада накапливаются в клетках растений в
А – лизосомах
Б – хлоропластах
В – вакуолях
Г – ядре
9. Синтез жиров и углеводов происходит в
А – ЭПС
Б — комплексе Гольджи
В – лизосомах
Г – вакуолях
10. Синтез белков в клетке осуществляют
А – лизосомы
Б – хлоропласты
В – митохондрии
Г – рибосомы
11. Фотосинтез происходит в
А – хлоропластах
Б – лейкопластах
В – вакуолях
Г – цитоплазме
12. «Сборка» рибосом происходит в
А – ЭПС
Б – комплексе Гольджи
В – цитоплазме
Г – ядрышках
13. Поступление веществ в клетку и их выделение из клетки обеспечивает
А – цитоплазма
Б – плазматическая мембрана
В – ядро
Г – комплексе Гольджи
14. Митохондрии выполняют функцию
А – синтеза органических веществ
Б – накопления питательных веществ
В – окисления органических веществ
Г – фотосинтеза
15. Микротрубочки выполняют функцию
А – защиты клетки
Б – синтеза органических веществ
В – накопления питательных веществ
Г – скелета клетки
16. Белки, жиры и углеводы окисляются с освобождением энергии в
А – митохондриях
Б – лейкопластах
В – ЭПС
Г – комплексе Гольджи
17. Транспортную функцию выполняет
А – комплекс Гольджи
Б – ЭПС
В – ядро
Г – мембрана
18. Крахмал накапливается в
А – хлоропластах
Б – ядре
В – лейкопластах
Г – хромопластах
19. Каротин образуется в
А – лейкопластах
Б – цитоплазме
В – хлоропластах
Г – хромопластах
20. Белки, жиры и углеводы накапливаются в
А – ядре
Б – лизосомах
В – комплексе Гольджи
Г – митохондриях
21. В образовании веретена деления участвует
А – цитоплазма
Б – клеточный центр
В – ЭПС
Г – вакуоль
22. На поверхности гладкой ЭПС синтезируются молекулы
А – минеральных солей
Б – нуклеотидов
В – углеводов, липидов
Г – белков
23. На поверхности шероховатой ЭПС синтезируются молекулы
А – АТФ
Б — белков
В – липидов
Г – углеводов
24. На поверхности шероховатой ЭПС размещаются
А – лизосомы
Б – микротрубочки
В – митохондрии
Г – рибосомы
25. Прокариоты – это организмы, не имеющие
А – оформленного ядра
Б – клеточной оболочки
В – жгутиков
Г – пластид
26. Эукариоты – это организмы, имеющие
А – пластиды
Б –жгутики
В – клеточную оболочку
Г – оформленное ядро
27. К прокариотам относятся
А – водоросли
Б – бактерии
В – грибы
Г – мхи
28. Контроль над всеми процессами жизнедеятельности осуществляют
А – пластиды
Б – рибосомы
В – хромосомы
Г – митохондрии
29. Бактерии считают наиболее древними организмами, так как
А – у них нет оформленного ядра
Б – они очень мелкие
В – они передвигаются при помощи жгутиков
Г – они не имеют рибосом
30. В клетках бактерий в отличие от клеток эукариот
А – много хромосом
Б – только 1 хромосома
В – много ядер
Г – одно ядро
31. Клеточного строения не имеют
А – цианобактерии
Б – водоросли
В – бактерии
Г – вирусы
32. Клетка – основная единица строения всех организмов, так как
А – в основе размножения организмов лежит деление клетки
Б – в клетке протекают реакции обмена веществ
В – деление клетки лежит в основе роста организма
Г – все организмы состоят из клеток
33. Клетка – генетическая единица организма, так как
А – все организмы состоят из клеток
Б – в клетке протекают реакции обмена веществ
В – клетка растет
Г – в основе роста и размножения организма лежит процесс деления клетки
ОТВЕТЫ
ХИМИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ КЛЕТКИ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Г
В
Г
А
Б
В
Г
Б
А
Г
А
Б
Г
А
В
Б
Г
Б
А
В
Г
Б
В
А
Г
СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Б
А
Г
Г
Б
А
Г
В
А
Г
А
Г
Б
В
Г
А
Б
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
В
Г
В
Б
В
Б
Г
А
Г
Б
В
А
Б
Г
Г
Г
Биология – наука о жизни
А1. Биология как наука изучает
1 – общие признаки строения растений и животных
2 – взаимосвязь живой и неживой природы
3 – процессы, происходящие в живых системах
4 – происхождение жизни на Земле
А2. И.П. Павлов в своих работах по пищеварению применял метод исследования
1 – исторический
2 – описательный
3 – экспериментальный
4 – биохимический
А3. Предположение Ч. Дарвина о том, что у каждого современного вида или группы видов были общие предки – это
1 – теория
2 – гипотеза
3 – факт
4 – доказательство
А4. Эмбриология изучает
1 – развитие организма от зиготы до рождения
2 – строение и функции яйцеклетки
3 – послеродовое развитие человека
4 – развитие организма от рождения до смерти
А5. Количество и форма хромосом в клетке устанавливается методом исследования
1 – биохимическим
2 – цитологическим
3 – центрифугированием
4 – сравнительным
А6. Селекция как наука решает задачи
1 – создания новых пород животных и сортов растений
2 – создания биосферы
3 – создания агроценозов
4 – создания новых удобрений
А7. Закономерности наследования признаков у человека устанавливаются методом
1 – экспериментальным
2 – гибридологическим
3 – генеалогическим
4 – наблюдения
А8. Специальность ученого, изучающего тонкие структуры хромосом, называется
1 – селекционер
2 – цитогенетик
3 – морфолог
4 – эмбриолог
А9. Систематика – это наука, занимающаяся
1 – изучением внешнего строения организмов
2 – изучением функций организма
3 – выявлением связей между организмами
4 – классификацией организмов
Часть В
В1. Укажите три фактора, которые выполняет современная клеточная теория
1 – экспериментально подтверждает научные данные о строении организмов
2 – прогнозирует появление новых фактов, явлений
3 – описывает клеточное строение разных организмов
4 – систематизирует, анализирует и объясняет новые факты о клеточном строении организмов
5 – выдвигает гипотезы о клеточном строении всех организмов
6 – создает новые методы исследования клетки
Часть С
С1. Французский ученый Луи Пастер прославился как «спаситель человечества», благодаря созданию вакцин против инфекционных заболеваний, в том числе таких, как бешенство, сибирская язва и др.
Предложите гипотезы, которые он мог выдвинуть. Каким из методов исследования он доказывал свою правоту?
Признаки и свойства живого
Часть А
А1. Уровень, на котором изучаются процессы биогенной миграции атомов, называется
1 – биогеоценотический
2 – биосферный
3 – популяционно-видовой
4 – молекулярно-генетический
А2. На популяционно-видовом уровне изучают
1 – мутации генов
2 – взаимосвязи организмов одного вида
3 – системы органов
4 – процессы обмена веществ в организме
А3. Поддержание относительного постоянства химического состава организма называется
1 – метаболизм
2 – ассимиляция
3 – гомеостаз
4 – адаптация
А4. Возникновение мутаций связано с таким свойством организма, как
1 – наследственность
2 – изменчивость
3 – раздражимость
4 – самовоспроизведение
А5. Какая из перечисленных биологических систем образует наиболее высокий уровень жизни?
1 – клетка амебы
2 – вирус оспы
3 – стадо оленей
4 – природный заповедник
А6. Отдергивание руки от горячего предмета – это пример
1 – раздражимости
2 – способности к адаптации
3 – наследование признаков от родителей
4 – саморегуляции
А7.Фотосинтез, биосинтез белков – это примеры
1 – пластического обмена
2 – энергетического обмена
3 – питания и дыхания
4 – гомеостаза
А8. Какой из терминов является синонимом понятия «обмен веществ»?
1 – анаболизм
2 – катаболизм
3 – ассимиляция
4 – метаболизм
Часть В
В1. Выберите процессы, изучаемые на молекулярно-генетическом уровне жизни
1 – репликация ДНК
2 – наследование болезни Дауна
3 – ферментативные реакции
4 – строение митохондрий
5 – структура клеточной мембраны
6 – кровообращение
В2. Соотнесите характер адаптации организмов с условиями, к которым они вырабатывались
Адаптациии Условия жизни
А – яркая окраска самцов павианов 1 – защита от хищников
Б – пятнистая окраска молодых оленей 2 – поиск полового партнера
В – борьба двух лосей
Г – сходство палочников с сухими ветками
Д – ядовитость пауков
Е – сильный запах у кошек
Часть С
С1. Какие приспособления растений обеспечивают их размножение и расселение?
С2. Что общего и в чем заключаются различия между разными уровнями организации жизни?
Клетка как биологическая система
Часть А
А1. Какое из перечисленных положений согласуется с клеточной теорией
1 – клетка является элементарной единицей насле6дственности
2 – клетка является единицей размножения
3 – клетки всех организмов различны по своему строению
4 – клетки всех организмов обладают разным химическим строением
А2. К доклеточным формам жизни относятся
1 – дрожжи
2 – пеницилл
3 – бактерии
4 – вирусы
А3. Растительная клетка от клетки гриба отличается строением
1 – ядра
2 – митохондрий
3 – клеточной стенки
4 – рибосом
А4. Из одной клетки состоят
1 – вирус гриппа и амеба
2 – гриб мукор и кукушкин лен
3 – планария и вольвокс
4 – эвглена зеленая и инфузория-туфелька
А5. В клетках прокариот есть
1 – ядро
2 – митохондрии
3 – аппарат Гольджи
4 – рибосомы
А6. На видовую принадлежность клетки указывает
1 – форма ядра
2 – количество хромосом
3 – строение мембраны
4 – первичная структура белка
А7. Роль клеточной теории в науке заключается в
1 – открытии клеточного ядра
2 – открытии клетки
3 – обобщении знаний о строении организмов
4 – открытии механизмов обмена веществ
Часть В
В1. Выберите признаки, характерные только для растительной клетки
1 – есть митохондрии и рибосомы
2 – клеточная стенка их целлюлозы
3 – есть хлоропласты
4 – запасное вещество – гликоген
5 – запасное вещество – крахмал
6 – ядро окружено двойной мембраной
В2. Выберите признаки, отличающие царство Бактерии от остальных царств органического мира
1 – гетеротрофный способ питания
2 – автотрофный способ питания
3 – наличие нуклеотида
4 – отсутствие митохондрий
5 – отсутствие ядра
6 – наличие рибосом
В3. Найдите соответствие между особенностями строения клетки и царством, к которому эти клетки относятся
Особенности строения Царства
А – клеточные стенки содержат целлюлозу 1 – Растения
Б – клеточных стенок нет 2 – Животные
В – в цитоплазме есть пластиды
Г – способ питания гетеротрофный
Д – в молодых клетках есть большие вакуоли с клеточным соком
Е – запасное вещество клетки – гликоген
Часть С
С1. Приведите примеры эукариотических клеток, в которых нет ядра.
С2. Докажите, что клеточная теория обобщила ряд биологических открытий и предсказала новые открытия.
Неорганические вещества клетки
Часть А
А1. Полярностью воды обусловлена ее способность
1 – проводить тепло
2 – поглощать тепло
3 – растворять хлорид натрия
4 – растворять глицерин
А2. Больным рахитом детям необходимо давать препараты, содержащие
1 – железо
2 – калий
3 – кальций
4 – цинк
А3. Проведение нервного импульса обеспечивается ионами
1 – калия и натрия
2 – фосфора и азота
3 – железа и меди
4 – кислорода и хлора
А4. Слабые связи между молекулами воды в ее жидкой фазе называются
1 – ковалентными
2 – гидрофобными
3 – водородными
4 – гидрофильными
А5. В состав гемоглобина входит
1 – фосфор
2 – железо
3 – сера
4 – магний
А6. Выберите группу химических элементов, обязательно входящую в состав белков
1 – Na, K, O, S
2 – N, P, C, Cl
3 – C, S, Fe, O
4 – C, H, O, N
А7. Пациентам с гипофункцией щитовидной железы дают
1 – йод
2 – железо
3 – фосфор
4 – натрий
А8. Клеточное строение имеет:
1- айсберг;
2- лепесток тюльпана;
3- белок гемоглобин;
4- кусок мыла.
А9. Авторами клеточной теории являются:
1- Р. Гук и А. Левенгук;
2- М. Шлейден и Т. Шванн;
3- Л. Пастер и И. И. Мечников;
4- Ч. Дарвин и А. Уоллес.
А10. Какое положение клеточной теории принадлежит Р. Вирхову?
1- клетка — элементарная единица живого;
2- всякая клетка происходит из другой клетки;
3- все клетки сходны по своему химическому составу;
4- сходное клеточное строение организмов — свидетельство общности происхождения всего живого.
Часть В
В1. Выберите функции воды в клетке
1 – энергетическая
2 – ферментативная
3 – транспортная
4 – строительная
5 – смазывающая
6 – терморегуляционная
В2. Выберите только физические свойства воды
1 – способность к диссоциации
2 – гидролиз солей
3 – плотность
4 – теплопроводность
5 – электропроводность
6 – донорство электронов
Часть С
С1. Какие физические свойства воды определяют ее биологическое значение?
Ответы
Биология – наука о жизни
1
2
3
4
5
6
7
8
9
3
3
2
1
2
1
3
2
4
В1. 245
Пастер доказал свою правоту экспериментальным методом исследования. Гипотеза: Если я создал вакцину против данной болезни, то она должна предохранить от нее подопытное животное.
Признаки и свойства живого
1
2
3
4
5
6
7
8
2
2
3
2
4
1
1
4
В1. 153 В2. А – 2 б – 1 в – 2 г – 1 д – 1 е – 2
С1. Запах, окраска, наличие нектара, соответствие форме тела насекомых строению опыляемого растения.
С2. Каждый уровень представлен биологической системой, обладающей всеми свойствами жизни — общее.
Различие – уровни отличаются друг от друга сложностью организации и характером взаимодействия составляющих элементов системы. Внутриклеточные взаимодействия элементов менее сложны, чем их взаимодействия в биосфере.
Клетка как биологическая система
1
2
3
4
5
6
7
2
4
3
4
4
2
3
В1. 235 В2. 345 В3. А-1 Б-2 В- 1 Г – 2 Д – 1 Е – 2
С1. Элементы ответа: зрелые эритроциты человека, ситовидные трубки растений.
С2. Клет. теория обобщила ряд философских и микроскопических исследований, указывающих на существование элементарн. единицы жизни (открытие клетки Гуком, открытие одноклет. животных Левенгуком, открытие клеточного ядра Броуном и др.). последующие открытия в области цитологии, эмбриологии, генетики подтвердили правоту клет. теории. Были открыты более тонкие структуры, выявлена их роль в жизни организма.
Неорганические вещества в клетке
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
3
3
1
3
2
4
1
2
2
2
В1. 356 В2 345
С1. Высокая температура кип. предохраняет организм от перегрева. Способность к образованию льда, плотность которого меньше плотности воды в жидком состоянии. Поэтому лед плавает. Слой льда в глубоких, не промерзающих до конца водоемах предохраняет организмы от замерзания. Электропроводность воды обеспечивает передачу нервного импульса в организме. переход воды в газообразное состояние6 позволяет организму испарять тепло. Если бы этого не было, температура футболиста или хоккеиста повысилась бы на 11 0 и т.д.
Ответы
Биология – наука о жизни
1
2
3
4
5
6
7
8
9
3
3
2
1
2
1
3
2
4
В1. 245
Пастер доказал свою правоту экспериментальным методом исследования. Гипотеза: Если я создал вакцину против данной болезни, то она должна предохранить от нее подопытное животное.
Признаки и свойства живого
1
2
3
4
5
6
7
8
2
2
3
2
4
1
1
4
В1. 153 В2. А – 2 б – 1 в – 2 г – 1 д – 1 е – 2
С1. Запах, окраска, наличие нектара, соответствие форме тела насекомых строению опыляемого растения.
С2. Каждый уровень представлен биологической системой, обладающей всеми свойствами жизни — общее.
Различие – уровни отличаются друг от друга сложностью организации и характером взаимодействия составляющих элементов системы. Внутриклеточные взаимодействия элементов менее сложны, чем их взаимодействия в биосфере.
Функции углеводов различных классов
Функции углеводов в организме разнообразны и, естественно, различны для разных классов соединений. Моносахариды и их производные выполняют, во-первых, энергетическую функцию: окислительное расщепление этих соединений дает организму 55-60 % необходи-
мой ему энергии4. Во-вторых, промежуточные продукты распада моносахаридов и их производных используются в клетках для синтеза других необходимых клетке веществ, в том числе соединений других классов; так, из промежуточных продуктов метаболизма глюкозы в клетках могут синтезироваться липиды и заменимые аминокислоты, правда, в последнем случае необходим дополнительный источник атомов азота аминогрупп. В третьих, моносахариды и их производные выполняют структурную функцию, являясь мономерными единицами дру-
гих, более сложных молекул, таких как полисахариды или нуклеотиды. Главной функцией гетероолигосахаридов является структурная
функция — они являются структурными компонентами гликопротеидов и
гликолипидов. В этом качестве гетероолигосахариды участвуют в реализации гликопротеидами целого ряда функций: регуляторной [ гормоны гипофиза тиротропин и гонадотропины — гликопротеиды ],коммуникативной [ рецепторы клеток — гликопротеины ], защитной [ антитела — гликопротеины ]. Кроме того, гетероолигосахаридные блоки, входя в состав гликолипидов и гликопротеидов, участвуют в формировании клеточных мембран, образуя, например, такой важный элемент клеточной структуры как гликокалликс.
Гликоген — единственный гомополисахарид, имеющийся в организме животных — выполняет резервную функцию. причем он является резервом не только энергетическим, но также и резервом пластического материала. Гликоген в том или ином количестве присутствует практически во все клетках человеческого организма. Запасы гликогена в печени могут составлять до 3-5 % от сырой массы этого органа [ порой до 10 % ], а его содержание в мышцах — до 1% общей массы ткани. Учитывая массу этих органов, общее количество гликогена в печени может составлять 150 — 200 г, а запасы гликогена в мыщцах — до 600 г.
Гетерополисахариды выполняют в организме структурную функцию
— они входят в состав глизаминопротеогликанов; последние,наряду с структурными белками типа коллагена или эластина, формируют межклеточное вещество различных органов и тканей. Гликозаминопротеоггликановые агрегаты, имея сетчатую структуру, выполняют функцию молекулярных фильтров, препятствующих или сильно тормозящих движение макромолекул в межклеточной среде. Кроме того, молекулы ге-
терополисахаридов имеют в своей структуре множество полярных и несущих отрицательный заряд группировок, за счет которых они могут
связывать большое количество воды и катионов, выполняя роль своеобразных депо для этих молекул.
Функции некоторых углеводов, имеющихся в организме, весьма специфичны. Так, гепарин является естественным антикоагулянтом — он препятствует свертыванию крови в сосудах, а лактоза, о чем уже упоминалось, является резервным углеводом женского молока.
1.2. Углеводы
Вопрос 1. Какой состав и строение имеют молекулы углеводов?
Молекулы углеводов состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем соотношение водорода и кислорода в них 2:1, как в молекуле воды. Именно по этой причине эти вещества получили свое название «углеводы».
Вопрос 2. Какие углеводы называются моно-, ди- и полисахаридами?
Моносахариды — это углеводы, в состав которых входит от трех до шести атомов углерода. Из шестиуглеродных сахаров известны глюкоза, фруктоза, галактоза, из пятиуглеродных сахаров — рибоза и дезоксирибоза. Последние входят в состав нуклеиновых кислот.
Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов. Например, сахароза (тростниковый сахар) состоит из молекул глюкозы и фруктозы. Из дисахаридов известны также мальтоза (солодовый сахар) и лактоза (молочный сахар). И моно- и дисахариды растворимы в воде и сладки на вкус.
Полисахариды — сложные сахара, состоящие из множества мономеров, которыми являются моносахариды. К полисахаридам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин. Целлюлоза — линейный полимер, состоящий из множества молекул глюкозы. Крахмал и гликоген также состоят из глюкозы, только имеют разветвленную структуру.
Вопрос 3. Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?
Энергетическая функция. Углеводы — основные источники энергии в клетке. При полном расщеплении 1 г глюкозы высвобождается 17,6 кДж энергии.
Запасающая функция. Крахмал и гликоген используются клетками растений и животных для запасания энергии.
Структурная функция. Целлюлоза и хитин обеспечивают прочность клеточных стенок растений и грибов. Некоторые сложные полисахариды, состоящие из двух типов простых сахаров, входят в состав сухожилий, хрящей, вещества кожи, придавая этим тканям прочность и эластичность.
Защитная функция. Хитин является защитным компонентом тканей животных.
Рецепторная функция. Некоторые углеводы служат рецепторами в составе клеточных мембран и обеспечивают узнавание клетками друг друга при взаимодействии.
1.2. Углеводы
4.3 (85.71%) 14 votesНа этой странице искали :
- какой состав и строение имеют молекулы углеводов
- какие функции выполняют углеводы в живых организмах
- какой состав и строение имеют молекулы углеводов?
- какие углеводы называются моно ди и полисахаридами
- углеводы не выполняют функцию
Сохрани к себе на стену!
Тест по биологии Углеводы, их строение и функции для 10 класса
Тест по биологии Углеводы, их строение и функции для 10 класса с ответами. Тест состоит из 10 заданий с выбором ответа.
1. Что такое углеводы?
1) органические соединения, имеющие формулу (CH2O)n или Cn(H2O)m
2) органические сахариды, имеющие формулу CH2O
3) сложносоставные вещества с формулой Cn(H2O)
2. Какой российский ученый предложил название «углеводы»?
1) К. Шмидт
2) Д. Менделеев
3) А. Попов
3. В каких формах могут существовать углеводы?
1) в альфа и бета формах
2) в первой и второй формах
3) в большой и малой формах
4. В чем отличие между альфа и бета формами углеводов?
1) при альфа форме гидроксильная группа расположена над плоскостью цикла, а при бета форме — под ней
2) при альфа форме гидроксильная группа расположена под плоскостью цикла, а при бета форме — над ней
3) при альфа форме гидроксильная группа расположена под плоскостью цикла, а при бета форме — отсутствует
5. Какой формы углеводов не существует?
1) полисахариды
2) моносахариды
3) макросахариды
6. Из чего состоит лактоза?
1) из остатков глюкозы и галактозы
2) из остатков глюкозы и сахарозы
3) из остатков сахарозы
7. Где содержится лактоза?
1) во фруктах
2) в растительных продуктах
3) в молоке млекопитающих
8. В каком процессе участвуют олигосахариды?
1) в формировании гликокаликса животных клеток
2) в расщеплении белков
3) в синтезе моносахаридов
9. Как образуется мальтоза?
1) через расщепление глюкозы
2) через синтез моносахаридов
3) через расщепление крахмала и гликогена ферментами-амилазами
10. Какую функцию в живых организмах углеводы не выполняют?
1) запасную
2) собирательную
3) структурную
Ответы на тест по биологии Углеводы, их строение и функции для 10 класса
1-1
2-1
3-1
4-2
5-3
6-1
7-3
8-1
9-3
10-2
Поджелудочная железа и симптомы заболевания
Поджелудочная железа считается ключевым органом эндокринной и пищеварительной систем. Название она получила из-за своего расположения под желудком (в верхней части брюшной полости). Эту железу разделяют на три части. Широкий конец называют головкой, среднюю часть – телом, а узкий конец – хвостом.
Каковы функции поджелудочной железы?
Поджелудочной железой выполняются две важные функции.
- Она вырабатывает энзимы (пищеварительные ферменты) и выделяет их в двенадцатиперстную кишку. Энзимы в пищеварительном тракте разлагают углеводы, белки и жиры. Это так называемая экзокринная функция.
- Еще одна функция — эндокринная, которую выполняют бета-клетки островков Лангерганса, вырабатывая инсулин (гормон), и альфа-клетки, вырабатывая глюкагон. Инсулин контролирует уровень глюкозы (сахара) в крови. Он действует при гипергликемии (высоком содержании сахара в крови), а глюкагон устраняет гипогликемию (недостаток сахара в крови). Инсулин способствует также усвоению глюкозы в печени, где та хранится в виде гликогена, а затем и используется при стрессе и физических нагрузках. Когда островки Лангерганса производят мало инсулина, уровень глюкозы поднимается и возникает риск развития сахарного диабета и др.
Каковы симптомы заболеваний поджелудочной железы?
Проблемы железы проявляются определенными симптомами:
- боль в верхней части живота, в спине
- тошнота
- рвота
- вспучивание живота
- понос
- потеря аппетита
- высыпания (пятна) на коже в области поджелудочной железы и др.
Распространенных заболеваниях поджелудочной железы
Панкреатит
Острый панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, возникшее стремительно.
Заболевание возникает, когда выход синтезируемых ею ферментов из железы затруднен и происходит «самопереваривание» органа, вызывающее острую боль.
Наиболее частые причины возникновения острого панкреатита: инфекции, злоупотребление алкоголем и камни в желчном пузыре, попадающие в желчевыводящие пути (поджелудочная железа соединена с желчевыводящими протоками в месте впадения в двенадцатиперстную кишку) и блокирующие выход ферментов. Другие факторы: прием некоторых препаратов, повреждения железы (физические), эпидемический паротит и рак поджелудочной железы.
Хронический панкреатит – это вялотекущие, периодически повторяющиеся обострения воспаления поджелудочной железы. При обострении появляются симптомы острого панкреатита, а в фазе ремиссии – в основном, пищеварительные расстройства.
При лечении панкреатита следует провести терапию болезней, которые могли стать причиной хронического воспаления. Важно отказаться от употребления алкоголя. Если в желчном пузыре есть камни, наш доктор направит вас на их удаление.
Врач назначает препараты, уменьшающие выделение желудочного сока, а также ферментные средства, не содержащие компоненты желчи. Рекомендуется поголодать первые несколько дней лечения. Разрешено употреблять негазированные щелочные минеральные воды, некрепкий чай.
Доброкачественные новообразования
Кисты располагаются непосредственно в поджелудочной железе или в окружающих тканях. Они часто вызывают боли и сдавливание протоков, поэтому должны быть удалены. В железе появляются и доброкачественные опухоли (фибромы, липомы, аденомы и т.д.), которые тоже удаляют хирургическим путем.
Рак поджелудочной железы
Рак обычно поражает клетки основного протока железы и распространяется на тело органа.
К факторам риска относят курение, хронический панкреатит и возраст старше 65 лет. Запущенный рак поджелудочной железы способен распространиться на органы брюшной полости, привести к летальному исходу.
Для лечения используются хирургические методы, химиотерапия, лучевая терапия и пожизненное введение инсулина и др.
Диагностика
Диагностику заболеваний поджелудочной железы проводят, чтобы выявить особенности патологического процесса. Наши доктора-гастроэнтерологи используют разные методы:
- УЗИ
- 13С-дыхательный тест
- секретин-панкреозиминовый тест
- определение эластазы в кале
- исследование показателей крови и др.
Профилактика заболеваний поджелудочной железы
Следует помнить, что на функционирование железы наиболее негативно влияет алкоголь, курение, нерегулярный прием пищи, жареная, острая и жирная пища. Всего этого следует избегать. Рацион питания должен быть здоровым. Принимать пищу нужно по четыре-пять раз в день, также важна умеренность в еде.
К заболеваниям поджелудочной железы следует серьезно относиться и обязательно всесторонне обследоваться, чтобы получить оптимальное лечение.
Наша клиника предлагает современные способы диагностики с консультацией опытных специалистов для лечения заболеваний поджелудочной железы. Не откладывайте на потом и запишитесь на прием к гастроэнтерологу прямо сейчас.
Углеводы
Вступление
Углеводы дают нам энергию. Нам нужна энергия, чтобы делать все, что мы делаем, думаем мы об этом или нет, например, гулять, работать или спать. Даже когда мы не думаем об этом, наше тело занято поддержанием работы сердца, кровотока и работы легких.Нам всегда нужна энергия. Нам нужно еще больше энергии, когда мы растем, выздоравливаем и накачиваемся.
Любимый источник энергии в нашем организме — углеводы. Мы можем получать энергию из других питательных веществ, таких как белок и жир, но белок необходимо сохранять для построения нашего тела и поддержания его работоспособности. Мы не хотим набирать больше жира, чем нам нужно, потому что, если мы это делаем, жир дает нам насыщенный жир, вид жира, который вреден для здоровья. Углеводные продукты также, как правило, с низким содержанием жира, в зависимости от того, как они приготовлены и что добавлено к ним на столе.Углеводы также защищают от бесполезного расщепления белков организма для обеспечения энергией, а углеводы также придают пище вкус и сладость. Организму нужны углеводы для эффективного использования жира.
Что вы узнаете
Из этого урока вы узнаете, что такое углеводы.Вы также узнаете о различных типах сахаров, которые образуют углеводы, и о разнице между простыми и сложными углеводами. Вы узнаете, сколько углеводов нужно есть в день.
На этом уроке вы узнаете следующее:
- Различные типы пищевых волокон (растворимые и нерастворимые) и преимущества каждого из них.
- Проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть из-за недостатка пищевых волокон.
- Рекомендации по потреблению углеводов.
- Пищевые источники клетчатки и сложных углеводов.
- Заменители сахара.
- Современные популярные диеты.
Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г., Руководство по питанию
Углеводы производятся растениями и являются здоровой частью нашего рациона.Они являются основным источником энергии для тела. Большая часть наших калорий должна поступать из углеводной пищи в виде сложных углеводов. Руководящие принципы питания Министерства сельского хозяйства США построены на этой концепции. Источники растительной пищи находятся в группах зерновых, фруктов и овощей. Также молочные продукты являются источником углеводов. Итак, согласно Диетическим рекомендациям 2010 г., для диеты с 2000 калориями вы должны иметь эквивалент 6 унций зерновых продуктов (хлеб, крупы, макаронные изделия и рис), из которых 3 являются цельнозерновыми продуктами, 2.5 стаканов овощей и 2 стакана фруктов каждый день.
Что такое углеводы?
Углеводы — это соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.Углеводы поступают из растений. Растения используют углекислый газ, воду и энергию солнца для производства углеводов, которые мы едим. Большинство из них известны как сахара, крахмалы и клетчатка. Сахар и крахмал придают нам энергию. Поскольку пищевые волокна не усваиваются организмом, они не являются источником энергии. Углеводы делают нашу пищу сладкой. Углеводы подразделяются на три категории: простые углеводы, сложные углеводы и пищевые волокна.
Виды углеводов
Существует три основных вида углеводов: (1) простые углеводы или простые сахара, такие как столовый сахар и сахар в молоке, (2) сложные углеводы, такие как крахмалы и (3) пищевые волокна.
Простые сахара (моносахариды и дисахариды):
Простые сахара состоят из двух классов сахаров в зависимости от их химической структуры. Сахара, содержащие одну молекулу или один сахар, называются моносахаридами, а сахара, состоящие из двух моносахаридов, называются дисахаридами. Оба они называются простыми сахарами.
Моносахариды — это еще одно название простых сахаров или простых углеводов. Моно означает один, а сахарид означает сахар. Глюкоза, фруктоза и галактоза — моносахариды.
1. Глюкоза, также называемая сахаром в крови или декстрозой, является основным моносахаридом в вашем организме. Глюкоза была названа в честь греческого слова, означающего сладкое .
2. Фруктоза, также называемая левулозой, содержится во фруктах, меде и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Мед состоит из примерно половины фруктозы и половины глюкозы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах и конфетах.
3. Галактоза обычно не встречается в природе в больших количествах. Он соединяется с глюкозой с образованием двойного сахара, называемого лактозой.Лактоза содержится в молоке и других молочных продуктах. Лактоза — это то, что придает молоку сладкий вкус. После всасывания в организм галактоза либо превращается в глюкозу, либо превращается в форму хранения глюкозы в печени и мышцах, называемую гликогеном.
Когда моносахариды глюкоза, фруктоза и галактоза всасываются через тонкий кишечник и попадают в печень, большая часть фруктозы и галактозы превращается в глюкозу.
Дисахариды или двойные сахара
Дисахариды — это еще одно название простых сахаров или простых углеводов.«Ди» означает два.
Дисахариды образуются при соединении двух моносахаридов. Три дисахарида, часто встречающиеся в рационе, — это мальтоза, сахароза и лактоза.
1. Мальтоза образуется, когда две молекулы глюкозы соединяются в процессе разрушения крахмала в зернах во время прорастания.
2. Сахароза или столовый сахар состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза получают из сахарного тростника, сахарной свеклы, меда и кленового сиропа. Вы можете использовать коричневый, белый или порошковый сахар при приготовлении пищи, еде или добавлении в напитки.Эти формы сахара основаны на степени очистки сахарозы от растительного источника.
3. Лактоза — это глюкоза, соединенная с галактозой с образованием сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах. Некоторые люди не могут переваривать большое количество лактозы. Это может вызвать кишечные газы, вздутие живота, спазмы и дискомфорт, поскольку любая неабсорбированная лактоза метаболизируется в кислоты и газы бактериями в толстом кишечнике. После всасывания в организм большая часть этих углеводов превращается печенью в глюкозу.
Олигосахариды
Олигосахариды содержат от трех до десяти единиц одного сахара. Олиго означает скудный. Два важных питательных вещества включают рафинозу и стахиозу. Они состоят из моносахаридов, но связаны друг с другом таким образом, что пищеварительные ферменты, производимые нашим организмом, не могут их расщепить. Когда мы едим эти углеводы с фасолью и другими бобовыми, молекулы рафинозы и стахиозы остаются непереваренными и достигают толстой кишки. Затем бактерии в толстом кишечнике расщепляют их, производя газ и другие побочные продукты.
Полисахариды (крахмал и сложные углеводы)
Полисахариды почти полностью состоят из длинных цепей только одного моносахарида — глюкозы. Сотни единиц глюкозы соединяются вместе, образуя крахмал. Крахмал и сложные углеводы — это основные термины, используемые для обозначения основных усвояемых полисаккаридов в нашем рационе. Форма хранения углеводов в нашем организме — гликоген. Когда нашему организму нужна глюкоза, гликоген, хранящийся в печени, превращается в глюкозу в крови.
Сложные углеводы: также известные как полисахариды (поли = много), эти углеводы содержат более двух единиц глюкозы (сахара), связанных вместе. Полисахариды обычно несладкие и не растворимы в воде. Крахмал и пищевые волокна — это сложные углеводы.
- Крахмал, сложный углевод картофеля, макаронных изделий и риса, представляет собой полисахарид, состоящий из многих сотен единиц глюкозы.
- Волокно также состоит из сотен единиц глюкозы.Волокно можно разделить на две категории в зависимости от их физических характеристик и воздействия на организм: водонерастворимые и водорастворимые. Каждая форма действует по-своему и приносит разную пользу для здоровья. Нерастворимая клетчатка, такая как целлюлоза, не растворяется в воде. Нерастворимые волокна содержатся во фруктах, овощах, сушеных бобах, пшеничных отрубях, семенах, попкорне, коричневом рисе и цельнозерновых продуктах, таких как хлеб, крупы и макаронные изделия. Растворимая клетчатка, такая как овсяные отруби, растворяется в воде. Растворимые волокна можно найти во фруктах, таких как яблоки, апельсины, груши, персики и виноград, а также в овощах, семенах, овсяных отрубях, сушеных бобах, овсянке, ячмене и ржи.
Что делают углеводы
Углеводы, поступающие с пищей, являются основным источником энергии для организма, включая переваривание и усвоение других продуктов. Хотя белки и жиры могут быть преобразованы в энергию, углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма.Углеводы также способствуют метаболизму жиров и образованию заменимых аминокислот. В сочетании с белками углеводы образуют вещества, которые необходимы для борьбы с инфекциями, смазывания суставов и поддержания здоровья и роста костей, кожи, ногтей, хрящей и сухожилий. Углеводы являются компонентами клеточных мембран и действуют как антитела. Они образуют часть клеточных мембран, особенно в головном мозге и нервной системе.
В качестве источника энергии один грамм углеводов дает четыре калории.
Пищевые волокна регулируют время прохождения через желудочно-кишечный тракт и способствуют эффективному выведению. Правильное устранение снижает давление в животе, которое может вызвать геморрой и некоторые виды грыжи. Аппендицит также может быть связан с недостаточным содержанием клетчатки в рационе.
Диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск рака прямой и толстой кишки, позволяя канцерогенным веществам в пище быстрее перемещаться по кишечному тракту. Рак толстой кишки может быть вызван канцерогенами в желчи и увеличением количества анаэробных бактерий, что напрямую связано с высоким уровнем насыщенных жиров и низким потреблением клетчатки с пищей.Уменьшить эти хронические заболевания можно с помощью диетических средств: уменьшение количества насыщенных жиров и увеличение количества цельнозерновых, фруктов, овощей и бобовых.
Рекомендации по потреблению углеводов и клетчатки
От 45% до 65% общего количества калорий должны составлять углеводы.Точная доза в граммах будет варьироваться в зависимости от уровня калорийности человека. Расчетная средняя потребность (EAR) в углеводах составляет 130 граммов в день для взрослых и детей, исходя из потребностей мозга в глюкозе. Адекватное потребление (AI) клетчатки составляет 14 граммов на 1000 потребляемых калорий (28 граммов на 2000 калорий).
Что считается эквивалентом 1 унции по Grain Group?
1 кусок хлеба
1 унция готовых к употреблению хлопьев
1/2 стакана приготовленных хлопьев, риса или макаронных изделий
В Руководстве по питанию для американцев 2010 г. рекомендуется производить не менее половины цельного зерна из злаков.Чтобы быть уверенным в том, что вы выбираете продукты, содержащие цельнозерновые продукты, сначала выбирайте продукты с одним из следующих цельнозерновых ингредиентов в списке ингредиентов на этикетке:
коричневый рис цельнозерновая кукуруза
Гречка цельнозерновая сорго
булгур цельнозерновой тритикале
пшено цельное овсяное
овсянка ржаная цельнозерновая
Лебеда цельнозерновая
овсяные хлопья дикий рис
цельнозерновой ячмень
Простые способы получить больше углеводов
Углеводы из фруктов, овощей и злаков должны составлять основную часть калорий.Для оптимального здоровья лучше всего подходят такие продукты, как цельнозерновой хлеб, коричневый рис и цельнозерновые макароны. Эти продукты помогут защититься от ряда хронических заболеваний и внесут разнообразие в рацион.
Используйте эти предложения, чтобы добавить углеводы в свой рацион:
1. Присоединяйтесь к клубу завтраков. Выбирайте из множества удобных блюд, таких как хлопья, английские кексы, рогалики, вафли, блины и тосты. Выбирайте цельнозерновой!
2. Взломать. Держите под рукой коробку крекеров или крендельков и немного фруктов, чтобы обуздать голод с помощью углеводов.
3. Упакуйте это. Положите сухие хлопья в полиэтиленовый пакет и возьмите с собой, чтобы быстро перекусить или позавтракать на бегу. Ешьте его просто или смешайте с йогуртом или обезжиренным молоком, если хранить в холодном виде.
4. Свернуться калачиком с лепешкой. Выложите нежирный сыр на лепешку и поставьте на несколько секунд в микроволновую печь. Сверните его и окуните в сальсу, чтобы быстро перекусить. Или намазать лепешку нежирным арахисовым маслом и желе и обвалять.
5. Удовлетворите сладкоежек вкусными углеводами.Попробуйте торт с едой ангела, печенье с фиговым батончиком, крекеры с животными и крекеры из Грэма.
6. Положите в пакет мини-рогалики, чтобы получить энергетическую закуску, которую можно съесть на бегу.
7. Используйте цельнозерновой хлеб на обед или закуски.
8. Попробуйте нежирные хлопья типа мюсли в качестве начинки для фруктового или замороженного йогурта.
9. Попробуйте пасту из цельнозерновой муки.
Диеты с высоким содержанием сложных углеводов более здоровы, чем диеты с высоким содержанием жиров, которые многие из нас едят. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует, чтобы от 45% до 65% дневных калорий приходилось на углеводы.
Вопросы, которые стоит задать себе
Вопросы
Посмотрите, знаете ли вы ответы на эти вопросы, и запишите их:
1.Некоторые виды сахаров оканчиваются одними и теми же тремя буквами. Что это за три буквы?
2. Перечислите названия различных видов сахаров, заканчивающиеся этими тремя буквами.
3. Если вы посмотрите на список ингредиентов на этикетке продукта, какое слово, оканчивающееся на эти три буквы, скажет вам, что этот ингредиент — сахар?
4. Какие продукты являются источниками фруктозы и галактозы?
Все крахмалистые продукты — это растительные продукты. Основные пищевые источники крахмала включают зерна, бобовые (фасоль и горох), картофель и сладкий картофель.Другие хорошие углеводные продукты включают пасту и овощи. Когда вы едите эти крахмалистые продукты, ферменты во рту и кишечнике гидролизуют или расщепляют молекулу крахмала, высвобождая единицы глюкозы и воду, которые всасываются через стенку кишечника в кровь. Через 1–4 часа после еды весь крахмал переварен и циркулирует в клетках в виде глюкозы.
Продукты, содержащие сложные углеводы, также являются одними из самых дешевых продуктов! Нам необходимо сократить потребление концентрированных сладостей и продуктов питания или напитков с большим количеством добавленного сахара.К ним относятся сладости и напитки, которые имеют небольшую питательную ценность или не имеют никакой питательной ценности и содержат в основном калории. Вместо этого нам нужно есть больше сложных углеводов, таких как зерна, бобовые, картофель и другие овощи и макаронные изделия, и есть больше естественных сахаров (фрукты, овощи и молочные продукты). Прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности на упаковках с продуктами. Посмотрите, какой процент калорий из углеводов обеспечивает пища. Процент калорий из углеводов более важен, чем общее количество углеводов в конкретной пище.Углеводы в продуктах питания могут быть разбавлены белком, как в случае обезжиренного молока, или жиром, как в кремовом пироге. Выберите пищу, богатую питательными веществами и углеводами, чтобы получить больше питательных веществ за свои деньги.
Этикетки с информацией о пищевых продуктах и углеводах
Углеводы должны быть указаны на этикетке с указанием пищевой ценности.Он указан первым как общее количество углеводов с общим количеством углеводов, указанным в граммах (г). Дневная контрольная величина (DRV) для общего количества углеводов составляет 300 граммов (на основе 60 процентов контрольной диеты на 2000 калорий). Затем углеводы делятся на три типа: пищевые волокна, сахара и другие углеводы. Другие углеводы относятся к сложным углеводам или крахмалу. На этикетке пищевой ценности должен быть указан сахар.
Заявления на этикетке об углеводах и сахаре
Не содержит сахара — менее 0.5 г сахара на порцию
Пониженный сахар — минимум на 25% меньше сахара, чем в обычном продукте
Без добавления сахара, без добавления сахара, без добавления сахара —
- Никакое количество сахаров или каких-либо ингредиентов, содержащих сахара, которые функционально заменяют добавленные сахара, не добавляется во время обработки или упаковки.
- Не содержит ингредиентов с добавлением сахара, таких как джем, желе или концентрированный фруктовый сок.
- На этикетке указано, что пища не является низкокалорийной или пониженной калорийностью в зависимости от ситуации.
Моносахариды и дисахариды часто называют простыми сахарами. На этикетках пищевых продуктов все эти сахара иногда объединяются в одну категорию, в которую они входят как сахароза , а другие сахара — как . Этикетка пищевой ценности на упаковке продуктов питания не указывает процентную дневную норму (% дневной нормы) для сахаров. Нет никаких научных доказательств того, что определенное количество сахаров в рационе является приемлемым или несоответствующим. За исключением кариеса или кариеса зубов, нет никаких доказательств того, что потребление сахара связано с хроническими заболеваниями.
Список ингредиентов точно сообщает вам, что содержится в еде. Ингредиенты указаны по весу от наибольшего до наименьшего. В первую очередь перечислены те, которые имеют наибольшие суммы. Ингредиенты, представляющие собой сахара, могут быть указаны разными словами. Многие из них заканчиваются тремя буквами осэ. К ним относятся лактоза, мальтоза, глюкоза, сахароза, фруктоза, декстроза, полидекстроза и левулоза. Другие названия сахаров, используемых в пищевых продуктах, включают коричневый сахар, кондитерский сахар, сахар турбинадо, инвертный сахар, сорбит, маннит, мед, кукурузный сироп или подсластители, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока, финиковый сахар, кленовый сироп, декстрин, карамель и фрукты. сахар.
Деятельность
Возьмите две коробки хлопьев и сравните количество содержащихся в них углеводов.Сколько граммов пищевых волокон, сахара и других углеводов они содержат? В котором меньше сахара? Теперь посмотрите на список ингредиентов. Когда в списке ингредиентов появляется источник сахара? Он указан первым, вторым, третьим или последним в списке? Ингредиенты в самых больших количествах указываются первыми. Для получения максимальной питательной ценности выберите злак с высоким содержанием других углеводов, высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием сахара. Для большей питательной ценности выберите злак, не содержащий сахара, в качестве первого, второго или, возможно, даже третьего пункта в списке ингредиентов.Используйте эту информацию, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.
Вы знали?
Согласно Диетическим рекомендациям 2010 г., «менее 5 процентов американцев потребляют минимально рекомендуемое количество цельнозерновых продуктов.»Поскольку большинство американцев съедают 6 унций из группы злаков в день, это примерно равно примерно 3 унциям эквивалента из цельнозерновых источников. В среднем американцы съедают менее 1 унции цельного зерна в день.
Большинство американцев потребляют в среднем около 24 фунтов конфет в год! Большая часть детей съедается на Хэллоуин или после него. Это эквивалентно примерно 247 центов Hershey’s. Ежегодные фонды конфет на Хэллоуин составляют около 1,9 миллиарда долларов в год.
Когда американцев попросили назвать их три любимых продукта из группы зерновых, первое место занял хлеб, за ним следуют хлопья, рис и макаронные изделия.
Хотя продукты из зерновой группы являются хорошей покупкой, американцы тратят на эти продукты всего 15 центов своих продовольственных долларов. Они тратят 16 центов своих продовольственных долларов на фрукты и овощи. Почти 60 центов продовольственного доллара тратятся на более дорогую еду, включая продукты с высоким содержанием жира или сахара. Из этих 60 центов 30 центов тратятся на другие продукты, продукты с высоким содержанием жира или сахара и более дорогие, а 27 центов тратятся на продукты из белковой группы.Американцы получают большую часть своих нездоровых насыщенных жиров из этой группы продуктов, не выбирая продукты с низким содержанием жиров.
Популярные диеты
Ряд популярных диет с низким содержанием углеводов.Некоторые полагают, что углеводы «плохие» и ненужные; другие подчеркивают высокое потребление углеводов.
- Диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров (диеты Орниша, Притикина и «Продовольствие для жизни»)
Тысячи «обезжиренных» альтернатив теперь заполняют полки супермаркетов. Но, согласно исследованиям, простое сокращение жиров и увеличение количества углеводов может быть вредным для здоровья способом питания или похудания. Так же, как не все виды жиров вредны, не все виды углеводов хороши.
грамм на грамм, жир содержит более чем в два раза больше калорий, чем белок или углеводы. Однако слишком часто продукты с низким содержанием жира на полках супермаркетов упакованы сахаром и сильно переработанными углеводами, чтобы восполнить вкус, который теряется при удалении жира. Эти альтернативы с низким содержанием жира часто содержат столько же калорий, как и версии с полным содержанием жира, а могут даже иметь больше.
- Низкое содержание углеводов / высокое содержание белка (Зона, Аткинс, Саут-Бич)
Теоретически диета с высоким содержанием белка / низким содержанием углеводов может помочь увеличить чувство сытости, чувство сытости, которое приходит во время еды.Меньшее количество углеводов также может предотвратить быстрое и резкое повышение и падение уровня сахара в крови, что также может сдерживать чувство голода. Вместе они могут помочь избежать переедания и уменьшить количество калорий.
При обзоре низкоуглеводных диет было показано, что низкоуглеводные диеты безопасны в краткосрочной перспективе, но потеря веса происходит в основном из-за снижения потребления калорий, а не обязательно из-за низкоуглеводной природы диет. Такое сокращение часто случается, когда люди резко меняют то, что они едят.
До тех пор, пока не будет больше известно о диетах, которые регулируют соотношение макроэлементов, лучше всего следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию от 2010 года для любой диеты, будь то низкокалорийная или нет.
Непитательные подсластители
Некоторые из наиболее распространенных подсластителей, не обладающих интуицией, включают:
Сахарин (сладкое с низким содержанием) — не содержит калорий и в 200 раз слаще сахара.Он был запрещен FDA до тех пор, пока потребители не сплотились в поддержку. Сегодня к продуктам, содержащим сахарин, следует добавить заявление о том, что он может вызывать рак у лабораторных животных.
Аспартам (равный) — состоит из двух аминокислот и обеспечивает 1 калорию на чайную ложку. Он в 180-220 раз слаще сахара. Аспартам может вызывать головные боли у чувствительных людей. При нагревании аспартам денатурирует, и поэтому его нельзя использовать в пищевых продуктах, которые необходимо готовить.
Ацесульфам К — не содержит калорий и примерно в 200 раз слаще сахара.Он термостабилен и может использоваться в пищевых продуктах, которые необходимо готовить или нагревать.
Сукралоза (Splenda) — довольно новый продукт, полученный из столового сахара. Он в 600 раз слаще сахара и стабилен при высоких температурах.
Rebiana & Erythritol (Truvia) — новый продукт, изготовленный из стевии. Один пакетик содержит сладость, эквивалентную 2 чайным ложкам обычного столового сахара.
Резюме
Выберите диету с большим количеством зерновых продуктов, овощей и фруктов.Они дают вам углеводы — питательное вещество, которое дает вам возможность вставать и идти! Углеводные продукты также, как правило, с низким содержанием жира, в зависимости от того, как они приготовлены и что добавлено к ним на столе.
Следуйте рекомендациям по питанию и MyPlate, чтобы правильно питаться и оставаться здоровым каждый день. Чтобы заправиться углеводами, ешьте эквиваленты 6 унций из группы зерновых, 2,5 чашки из группы овощей и 2 чашки из группы фруктов каждый день (для диеты на 2000 калорий). Для других важных питательных веществ съешьте 3 чашки молочных продуктов и 5 чашек.5 унций-эквивалентов из группы белков.
Продукты, содержащие сложные углеводы, также являются одними из самых дешевых продуктов! Основные источники пищи включают зерно, бобовые (фасоль и горох), картофель и сладкий картофель. Для большей питательной ценности ешьте больше естественных сахаров, содержащихся во фруктах, овощах и молоке, вместо концентрированных сахаров в конфетах, печенье и безалкогольных напитках.
Прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности на упаковке продуктов. Посмотрите, какой процент калорий из углеводов обеспечивает пища.Процент калорий из углеводов более важен, чем общее количество углеводов в конкретной пище.
Наслаждайтесь!
Определение и примеры углеводов — Биологический онлайн-словарь
Углеводы
существительное
множественное число: углеводы
[car · bo · hy · drate, kɑːbəʊˈhaɪdɹeɪt]
Определение: любое из группы органических соединений, состоящих из углерода, водорода, и кислород, обычно в соотношении 1: 2: 1, отсюда общая формула: C n (H 2 O) n
Определение углеводов
Биомолекула относится к любой молекуле, которая производится живыми организмами. организмы.Таким образом, большинство из них являются органическими молекулами. Четыре основные группы биомолекул включают аминокислоты и белки, углеводы (особенно полисахариды), липиды и нуклеиновые кислоты. Углевод относится к любой группе органических соединений, состоящей из углерода, водорода и кислорода, обычно в соотношении 1: 2: 1, отсюда общая формула: C n (H 2 O) n . Углеводы являются наиболее распространенными среди основных классов биомолекул.
Углеводы (определение биологии): любая группа органических соединений, состоящая из углерода, водорода и кислорода, обычно в соотношении 1: 2: 1, отсюда общая формула: C n (H 2 О) № . Синонимы: сахарид, карб.Характеристики углеводов
Углеводы — это органические соединения. Органическое соединение — это соединение, которое, как правило, содержит углерод, ковалентно связанный с другими атомами, особенно углерод-углерод (C-C) и углерод-водород (C-H). Углеводы являются примером многих типов органических соединений. Его четыре основных составляющих элемента — это углерод, водород, кислород и азот. Большинство из них следуют общей формуле: C n (H 2 O) n , откуда они и получили свое название, углеводов (что означает гидратов углерода ).Это потому, что отношение атомов водорода к атомам кислорода часто составляет 2: 1. Однако не все углеводы соответствуют этой формуле. По сути, они представляют собой органические соединения, которые представляют собой альдегиды или кетоны с добавлением многих гидроксильных групп, обычно на каждый атом углерода, не являющийся частью функциональной группы альдегида или кетона.
Углеводы — это биомолекулы, богатые энергией . Они являются одними из основных питательных веществ, необходимых многим живым организмам, поскольку обеспечивают организм источником химической энергии.АТФ — это химическая энергия, вырабатываемая в ходе метаболических процессов клеточного дыхания. Вкратце, глюкоза (моносахарид) «сбивается» для извлечения энергии, прежде всего в форме АТФ. Во-первых, ряд реакций приводит к превращению глюкозы в пируват. Затем он использует пируват, превращая его в ацетилкофермент А для окисления посредством ферментативной циклической реакции, называемой циклом Кребса . Наконец, каскад реакций ( окислительно-восстановительных реакций, ) с участием цепи переноса электронов приводит к производству АТФ (посредством хемиосмоса). 1 Молекулы глюкозы, используемые в гликолизе, получены из углеводосодержащей диеты. Сложные углеводы расщепляются на более простые моносахариды, такие как глюкоза, путем осахаривания во время пищеварения.
Углеводы — один из основных источников питания животных, в том числе человека. Однако многие другие углеводы находятся в форме волокон. И как клетчатка, она с трудом переваривается людьми. Обычно волокнистые углеводы включают слизи, пектины, камеди и нерастворимые компоненты, такие как те, которые содержатся в лигнине и целлюлозе.Жвачные животные, такие как крупного рогатого скота , овцы , олени и козы , способны переваривать растительные материалы, которые в противном случае неудовлетворительны для человека. Некоторые симбиотические бактерии (например, Ruminococcus , Fibrobacter , Streptococcus , Escherichia ) обитают в их рубце, которые могут разлагать целлюлозные материалы до более простых углеводов для жвачных животных.
Классификация углеводов
Многие углеводы представляют собой полимеры .Полимер представляет собой соединение, состоящее из нескольких повторяющихся звеньев ( мономеров ) или протомеров и полученное путем полимеризации . Сахарид — структурная (мономерная) единица углеводов. Углеводы можно разделить на моносахаридов , дисахаридов , олигосахаридов и полисахаридов в зависимости от количества сахаридных единиц.
Самый фундаментальный тип — это простые сахара, называемые моносахаридами .Эти простые сахара могут сочетаться друг с другом, образуя более сложные типы. Примерами являются глюкоза , галактоза и фруктоза . Комбинация двух простых сахаров называется дисахаридом . Примерами являются сахароза , мальтоза и лактоза . Углеводы, состоящие из трех-десяти простых сахаров, называются олигосахаридами . Примерами являются рафиноза , мальтотриоза и мальтотетраоза .Углеводы, состоящие из нескольких сахаридных единиц, называются полисахаридами . Когда полисахарид состоит из сахаридных единиц одного и того же типа, он упоминается как гомополисахарид (или гомогликан), тогда как полисахарид состоит из более чем одного типа сахаридов, он называется гетерополисахаридом (или гетерогликаном). Примерами полисахаридов являются крахмал , целлюлоза и гликоген .
С точки зрения питания углеводы делятся на две основные группы пищевых продуктов: простые и сложные . Простые углеводы — иногда называемые просто «сахаром» — это те углеводы, которые легко перевариваются и служат быстрым источником энергии. Сложные углеводы — это те углеводы, которым требуется больше времени для переваривания и метаболизма. Они часто богаты клетчаткой и, в отличие от простых углеводов, с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови.
Функции углеводов
Как отмечалось ранее, одна из основных функций углеводов — обеспечивать организм энергией.В частности, моносахариды являются основным источником энергии для обмена веществ. Когда они еще не нужны, они превращаются в полисахариды, запасающие энергию, такие как крахмал у растений и гликоген у животных.
В растениях крахмал присутствует в большом количестве в амилопластах внутри клеток различных органов растений, например плоды, семена, корневища и клубни. У животных гликоген накапливается в печени и мышечных клетках.
Кроме того, углеводы также являются важными структурными компонентами.
На клеточном уровне полисахариды (например, целлюлоза ) являются составными частями клеточных стенок растительных клеток и многих водорослей . Клетки без клеточных стенок более подвержены структурным и механическим повреждениям. У растений клеточная стенка предотвращает разрыв клетки в гипотоническом растворе.
Осмотическое давление заставляет воду диффундировать в клетку. Клеточная стенка сопротивляется осмотическому давлению и тем самым предотвращает разрыв клетки.
В стенках бактериальных клеток структурный углевод является мышиным, тогда как в грибах полисахарид хитин является компонентом клеточной стенки.У некоторых бактерий есть полисахаридная «капсула», которая помогает им уклоняться от обнаружения иммунными клетками. У некоторых животных есть экзоскелеты из хитина, которые обеспечивают силу и защиту мягкотелым животным.
Нуклеиновые кислоты, такие как РНК и ДНК, содержат сахарный компонент, то есть рибозу и дезоксирибозу соответственно. Многие другие биологические молекулы также содержат сахарные компоненты, такие как гликопротеины, гликолипиды, протеогликаны, которые, в свою очередь, выполняют жизненно важные роли, например иммунный ответ, детоксикация, свертывание крови, оплодотворение, биологическое распознавание, и т. д. .
Общие биологические реакции с участием углеводов
Ниже приведены некоторые из общих биологических реакций с участием углеводов.
Фотосинтез
У растений и других фотосинтетических автотрофов синтез простых сахаров (например, глюкозы) осуществляется посредством фотосинтеза . В этом процессе используются углекислый газ, вода, неорганические соли и световая энергия (солнечного света), захваченная светопоглощающими пигментами, такими как хлорофилл и другие вспомогательные пигменты, для производства молекул глюкозы, воды и кислорода.
Процесс фотосинтезаСинтез дегидратации
Моносахарид образует углеводы, соединяясь вместе в гликозидные связи посредством процесса, называемого синтез дегидратации . Например, при образовании дисахарида соединение двух моносахаридов приводит к выделению воды в качестве побочного продукта. Точно так же полисахариды образуются из длинной цепи моносахаридных единиц в процессе дальнейшей дегидратации. Образующиеся крахмал и гликоген служат молекулами, богатыми энергией.Эти сложные углеводы расщепляются на более простые формы (например, глюкозу), когда организму требуется больше энергии. Этот процесс называется осахариванием.
Осахаривание
Процесс, при котором сложные углеводы разлагаются до более простых форм, таких как глюкоза, называется осахариванием. Влечет за собой гидролиз . У людей и других высших животных это связано с ферментативным действием. Во рту глюкозосодержащие сложные углеводы расщепляются на более простые формы под действием амилазы слюны.В тонком кишечнике продолжается переваривание сложных углеводов. Ферменты, такие как мальтаза , лактаза и сахараза , расщепляют дисахариды на моносахаридные составляющие. Глюкозидазы представляют собой другую группу ферментов, которые катализируют удаление концевой глюкозы из полисахарида, состоящего в основном из длинных цепей глюкозы.
Ассимиляция
Моносахариды из переваренных углеводов абсорбируются эпителиальными клетками тонкого кишечника.Клетки забирают их из просвета кишечника через систему симпорта ионов натрия и глюкозы (через транспортеры глюкозы или GluT). GluT — это белки, облегчающие транспортировку моносахаридов, таких как глюкоза, в клетку. Затем они высвобождаются в капилляры за счет облегченной диффузии . Клетки тканей снова забирают их из кровотока через GluT. Находясь внутри клетки, глюкоза фосфорилируется, чтобы удерживать ее внутри клетки. В результате глюкозо-6-фосфат может использоваться в любом из следующих метаболических путей: (1) гликолиз, чтобы синтезировать химическую энергию, (2) гликогенез, когда глюкоза доставляется в печень через портовые вены, чтобы быть хранится в виде клеточного гликогена или (3) пентозофосфатного пути с образованием НАДФН для синтеза липидов и пентоз для синтеза нуклеиновых кислот.
Клеточное дыхание
Глюкоза метаболизируется клеткой в процессе, который называется клеточное дыхание . Основными этапами или процессами клеточного дыхания являются (1) гликолиз, (2) цикл Кребса и (3) окислительное фосфорилирование. На начальной стадии (например, гликолиз , ) серия реакций в цитозоле приводит к превращению моносахарида, часто глюкозы, в пируват и сопутствующему образованию относительно небольшого количества высокоэнергетических биомолекул, таких как АТФ. .Также производится НАДН, молекула, несущая электроны . В присутствии достаточного количества кислорода пируват в результате гликолиза превращается в органическое соединение, которое полностью окисляется внутри митохондрии. Электронные носители (например, NADH и FADH 2 ) перемещают электроны по цепи переноса электронов . По всей цепи происходит серия окислительно-восстановительных реакций, завершающихся конечным акцептором электронов , то есть молекулярным кислородом. Больше АТФ производится через механизм связывания через хемиосмос во внутренней митохондриальной мембране.
Из одного только гликолиза чистый АТФ равен двум (из-за фосфорилирования на уровне субстрата). При окислительном фосфорилировании чистый АТФ составляет около 34. Таким образом, общий чистый АТФ на глюкозу составляет примерно 36. 2 При отсутствии или недостаточности кислорода происходит анаэробный катаболизм (например, путем ферментации). Ферментация — это анаэробный процесс, при котором в результате гликолиза образуется АТФ. Однако вместо того, чтобы перемещать электроны в цепи переноса электронов, НАДН передает электроны пирувату, восстанавливая НАД + , который поддерживает гликолиз. 2 Общее количество АТФ, произведенных на глюкозу в результате ферментации, составляет всего около двух.
Читать: Клеточное дыхание — ГликолизГлюконеогенез
Глюконеогенез кажется обратным гликолизу: глюкоза превращается в пируват, тогда как при глюконеогенезе пируват превращается в глюкозу. По сути, глюконеогенез — это метаболический процесс, при котором глюкоза образуется из неуглеводных предшественников, например пируват , лактат , глицерин и глюкогенные аминокислоты .У человека и многих других позвоночных глюконеогенез происходит в основном в клетках печени. Это часто происходит во время голодания, низкоуглеводных диет или интенсивных физических упражнений. Цитологически процесс начинается в митохондриях, затем заканчивается в просвете эндоплазматической сети. Глюкоза, образованная при гидролизе глюкозо-6-фосфата ферментом глюкозо-6-фосфатазой, перемещается из эндоплазматического ретикулума в цитоплазму.
Гликогенез
Гликогенез — это метаболический процесс производства гликогена из глюкозы для хранения, главным образом, в клетках печени и мышц в ответ на высокие уровни глюкозы в кровотоке.Короткие полимеры глюкозы, особенно экзогенная глюкоза , превращаются в длинные полимеры, которые хранятся внутри клеток, главным образом в печени и мышцах. Когда организму требуется метаболическая энергия, гликоген расщепляется на субъединицы глюкозы в процессе гликогенолиза. Таким образом, гликогенез — это процесс, противоположный гликогенолизу.
Гликогенолиз
Гликогенолиз — это процесс расщепления накопленного гликогена в печени, чтобы глюкоза могла быть произведена для использования в энергетическом обмене.Накопленный в клетках печени гликоген расщепляется на предшественники глюкозы. Отдельная молекула глюкозы отделяется от гликогена и превращается в глюкозо-1-фосфат , который, в свою очередь, превращается в глюкозо-6-фосфат , который может участвовать в гликолизе .
Пентозофосфатный путь
Пентозофосфатный путь — это путь метаболизма глюкозы, в котором пятиуглеродные сахара (пентозы) и НАДФН синтезируются в цитозоле.Путь пентозофосфата служит альтернативным метаболическим путем при расщеплении глюкозы. У животных это происходит в печени, коре надпочечников, жировой ткани, семенниках и т. Д. Этот путь является основным путем метаболизма нейтрофилов. Таким образом, врожденная недостаточность этого пути вызывает чувствительность к инфекции. У растений часть этого пути участвует в образовании гексоз из углекислого газа в процессе фотосинтеза.
Путь Лелуара (метаболизм галактозы)
В этом метаболическом пути галактоза вступает в гликолиз, сначала фосфорилируясь с помощью фермента галактокиназы , а затем превращаясь в глюкозо-6-фосфат .Галактоза производится из лактозы (молочный сахар, состоящий из молекулы глюкозы и молекулы галактозы).
Фруктозо-1-фосфатный путь
В этом метаболическом пути фруктоза вместо глюкозы вступает в гликолиз. Тем не менее, перед гликолизом фруктозе необходимы дополнительные действия. У животных это происходит в мышцах, жировой ткани и почках.
Глюкорегуляция
Правильный метаболизм углеводов необходим для правильного усвоения и катаболизма углеводов в организме.Поддержание постоянного уровня глюкозы в организме называется глюкорегуляцией . Гормоны поджелудочной железы, такие как инсулин и глюкагон, регулируют правильный метаболизм глюкозы. Уровень сахара в крови означает количество глюкозы, циркулирующей в организме. Когда уровень глюкозы в крови низкий, происходит высвобождение глюкагона. И наоборот, высокий уровень глюкозы в крови стимулирует высвобождение инсулина. Инсулин регулирует метаболизм углеводов (а также жиров), способствуя захвату глюкозы из кровотока в скелетные мышцы и жировые ткани, которые хранятся в виде гликогена для последующего использования в гликогенолизе.Глюкагон, в свою очередь, стимулирует производство сахара. В частности, он заставляет хранящийся в печени гликоген превращаться в глюкозу, которая попадает в кровоток.
Неправильный углеводный обмен может привести к определенным метаболическим заболеваниям или нарушениям, например сахарный диабет, непереносимость лактозы, галактоземия, болезнь накопления гликогена и мальабсорбция фруктозы.
Попробуйте ответить на приведенный ниже тест, чтобы проверить, что вы узнали об углеводах.
СледующийУглеводы и диабет (для подростков)
Углеводы и сахар в крови
Следить за уровнем сахара в крови означает следить за тем, что вы едите, а также принимать лекарства, например, инсулин, если это необходимо. Ваш врач мог также упомянуть, что вам следует отслеживать, сколько углеводов вы едите. Но что такое углеводы и как они влияют на уровень сахара в крови?
Пища, которую мы едим, содержит питательные вещества, обеспечивающие энергию, и другие вещи, в которых нуждается организм, и одна из них — углеводы.Двумя основными формами углеводов являются:
- сахара , такие как фруктоза, глюкоза и лактоза
- крахмалы , которые содержатся в таких пищевых продуктах, как крахмалистые овощи (например, картофель или кукуруза), зерно, рис, хлеб и крупы
Организм расщепляет или превращает большинство углеводов в сахар глюкозу. Глюкоза всасывается в кровоток и с помощью гормона, называемого инсулином, перемещается в клетки тела, где может использоваться для получения энергии.
Люди с диабетом имеют проблемы с инсулином, которые могут вызывать повышение уровня сахара в крови. У людей с диабетом 1 типа поджелудочная железа теряет способность вырабатывать инсулин. У людей с диабетом 2 типа организм не может нормально реагировать на вырабатываемый инсулин.
Углеводы могут быть частью здорового питания
Поскольку организм превращает углеводы в глюкозу, потребление углеводов повышает уровень сахара в крови. Но это не значит, что вам следует избегать углеводов, если у вас диабет.Углеводы — здоровая и важная часть полноценного питания.
Однако одни углеводы более полезны для здоровья, чем другие. Например, цельнозерновые продукты и фрукты являются более здоровым выбором, чем конфеты и газировка, потому что они содержат клетчатку, витамины и другие питательные вещества.
Клетчаткаважна, потому что она помогает вам чувствовать сытость и поддерживает правильную работу пищеварительной системы. На самом деле, употребление большого количества клетчатки может даже помочь замедлить усвоение сахара организмом, если его есть вместе с сахаром в одной пище.Клетчатка нужна каждому, а большинству людей ее не хватает. Некоторые эксперты считают, что люди с диабетом должны есть больше клетчатки, чем люди без диабета, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Сладкие продукты, такие как газированные напитки и конфеты, обычно не содержат клетчатки и обычно содержат «пустые калории». Это означает, что в них есть калории, но мало питательная ценность, и употребление слишком большого количества из них может оставить мало места для здоровой пищи. Употребление слишком большого количества низкокалорийной пищи также может повысить вероятность ожирения или избыточного веса.Эти продукты также могут вызвать кариес.
Страница 1
Баланс углеводов
После приема пищи, содержащей углеводы, уровень сахара в крови повышается. Что касается контроля диабета, ваша цель — сбалансировать уровень инсулина в организме и упражнения, которые вы выполняете, с углеводами, которые вы едите. Баланс инсулина, физической активности и потребления углеводов поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
Следование плану питания помогает отслеживать потребление углеводов.Вы и ваша медицинская бригада, работающая с диабетом, составите план питания, который будет включать общие рекомендации по потреблению углеводов. Ваш план питания будет учитывать ваш возраст, размер, желаемый вес, уровень упражнений, лекарства и другие медицинские проблемы. В план питания также будут входить продукты, которые вы любите есть, поэтому сообщите своему лечащему врачу, что это такое.
Если вы не знаете, сколько углеводов содержится в пище, проверьте этикетку или спросите своего врача или диетолога. Кроме того, проверяйте этикетки диетических продуктов, прежде чем перекусить, потому что эти продукты могут быть с низким содержанием жира, но могут содержать дополнительный сахар.Выполняя баланс между углеводами, физическими упражнениями и инсулином, вы можете поддерживать нормальный уровень сахара в крови и при этом наслаждаться хорошей едой.
Есть или не есть, в любом случае, что такое углевод?
Углеводы — одно из трех основных питательных веществ, необходимых организму. Два других — жир и белок. Углеводы можно найти в различных продуктах, включая хлеб, макаронные изделия, фрукты, молочные продукты и крахмалистые овощи. Углеводы, которые мы едим, расщепляются в организме до глюкозы.Глюкоза — это тип простого сахара, который можно использовать для немедленного получения энергии или накапливать для будущих энергетических потребностей.
Зачем нужны углеводы?
- Глюкоза — главный источник энергии в организме.
- Каждая ткань и клетка нашего тела использует глюкозу для получения энергии, включая мозг, мышцы, органы и центральную нервную систему.
- Глюкоза накапливается в печени и мышцах и высвобождается, когда она необходима для получения энергии, когда мы в последнее время не ели углеводы.
- Наше тело может хранить только полдня необходимых нам углеводов. Вот почему важно есть углеводы каждый день.
Каковы преимущества углеводов?
- Углеводные продукты с высоким содержанием клетчатки способствуют здоровью кишечника и устранению отходов.
- Низкие запасы углеводов / глюкозы могут снизить вашу концентрацию. Углеводы — самое эффективное топливо для мозга и нервной системы.
- Углеводы помогают организму сжигать жир лучше, чем белок.
- Углеводы помогают запасам белка выполнять рост и восстановление мышц.
- Углеводы содержат множество питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма.
Какие углеводы лучше всего есть?
Есть два типа углеводных продуктов: простые и сложные. Простые углеводы в основном состоят из молекул сахара. Они быстро перевариваются и сразу же используются организмом для получения энергии. Простые углеводы содержатся в обработанных пищевых продуктах, таких как столовый сахар, конфеты, обычная сладкая еда, сироп и джемы / желе.Хотя многие простые углеводы считаются пустыми калориями и приводят к увеличению веса, они также могут быть частью более здоровых продуктов, таких как фрукты, молоко и другие молочные продукты, содержащие витамины, минералы и клетчатку.
Сложные углеводы обычно богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Сложные углеводы заставят вас чувствовать себя сытым и принесут пользу для здоровья. Сложные углеводы содержатся в цельнозерновых продуктах, макаронах из цельной пшеницы, цельнозерновом хлебе, овсянке и крахмалистых овощах, таких как картофель, кукуруза, бобы, чечевица и горох.Мы хотим выбирать углеводы в течение дня, делая упор на цельнозерновые, свежие фрукты и овощи и нежирные молочные продукты.
Сколько углеводов в день мне нужно есть?
Рекомендации по питанию для американцев 2010 г. рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов вашего рациона составляли углеводы. Исходя из диеты в 2000 калорий в день, вы должны потреблять от 225 до 325 граммов углеводов. Поговорите с диетологом, чтобы получить индивидуальную рекомендацию.
Как узнать, сколько углеводов в пище?
Чтобы узнать содержание углеводов, посмотрите этикетку с указанием пищевой ценности. На этикетке с информацией о пищевой ценности указано общее количество углеводов в граммах. Под граммами общего количества углеводов вы увидите, сколько углеводов поступает из сахара и клетчатки. Чтобы узнать о грядущих изменениях на этикетке пищевых продуктов, прочтите статью Расширенного пакета Мичиганского государственного университета Этикетки для пищевых продуктов 101: Понимание панели фактов о питании.
А как насчет низкоуглеводной диеты?
Низкоуглеводные диеты были в тренде последние пару десятилетий. Низкоуглеводная диета способствует снижению веса за короткое время, но не обязательно является здоровым способом похудения. Когда вы не едите достаточно углеводов, ваше тело нуждается в альтернативном источнике энергии и расщепляет жиры и белки для замены. Это приводит к производству кетонов. Побочные эффекты низкоуглеводных диет перечислены ниже.
- Избыток кетонов в нашем организме может вызвать сильный запах изо рта и газы, слабость, тошноту и головокружение.
- Когда в крови много кетонов, почки работают тяжелее.
- Употребление большого количества насыщенных жиров увеличивает риск сердечных заболеваний.
- При очень небольшом количестве углеводов или их отсутствии организм переходит в режим голодания. Мозг и другие ткани используются наиболее эффективно, когда в качестве основного источника энергии используется глюкоза, которой у них мало на низкоуглеводной диете.
- Углеводы содержат много питательных веществ, которых не хватает жирам и белкам.
- Большая часть потери веса, происходящей из-за низкоуглеводной диеты, связана с потерей веса воды. После исключения углеводов организм израсходует глюкозу, хранящуюся в печени и мышцах. Это вытягивает воду из мышц, что приводит к потере веса.
- Запор может часто возникать из-за низкого потребления клетчатки.
- Высокое потребление белка в течение длительного периода времени может привести к увеличению вероятности развития подагры, которая является тяжелым типом артрита.
Низкоуглеводные диеты не рекомендуются людям с диабетом, заболеванием почек, беременным или больным подагрой. Вы всегда должны проконсультироваться с врачом перед тем, как начать какую-либо диету.
Углеводы необходимы для нашей энергии в течение дня. MSU Extension предлагает классы по питанию для взрослых и молодежи, которые включают информацию о том, какие полезные углеводы могут выбрать потребители. Дополнительную информацию можно найти на сайте http: //msue.anr.msu.эду / тема / информация / питание.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрениеПонимание углеводов, сахара и клетчатки
Все три макроэлемента, в том числе жир и белок, могут быть использованы для получения энергии. Однако углеводы являются основным источником энергии для организма. Они подпитывают вас во время повседневной деятельности и во время коротких или умеренных упражнений.Они являются предпочтительным источником топлива для движения, биосинтеза белков, функций мозга и многого другого. На грамм усвояемых углеводов приходится около четырех калорий (16,8 джоулей / грамм).
Углеводы содержатся в большом количестве продуктов. Это знает всякий, кто пробовал низкоуглеводную диету. Но углеводы — это не зло. Помимо обеспечения энергией, некоторые из самых здоровых источников углеводов также богаты другими питательными веществами для организма. Они могут включать большое количество клетчатки (полезный тип сложных углеводов), витаминов, минералов и фитонутриентов.
Вам просто нужно следить за тем, какие углеводы вы едите. Не все варианты одинаково выгодны. Многие обработанные пищевые продукты содержат большое количество углеводов и очень мало других питательных веществ. Это не дает большого количества питательных веществ для затраченных вами калорий.
Типы углеводов — это не только сахар
Углеводы — это химические вещества, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. Обычно их классифицируют по длине полимера (научное название большой молекулы).
Простые сахара короткие, содержат от одной до двух единиц. Олигосахариды имеют длинное сложное название, но представляют собой середину углеводного пути с тремя-десятью единицами. С полисахаридами все усложняется. Их больше десяти единиц.
простых сахаров, о которых вы слышали все
Глюкоза (также известная как декстроза) и фруктоза — это два простых сахара, которые вы можете узнать. Их называют моносахаридами, потому что они содержат только один сахарный полимер.(Моно означает единицу.) Другие моносахариды включают галактозу, ксилозу, маннозу и другие. Моносахариды можно найти сами по себе в продуктах питания или в качестве строительных блоков для более крупных углеводов.
Дисахариды образуются из двух моносахаридов. (Di означает два.) Сахароза и лактоза — два распространенных сахара, которые считаются дисахаридами. Сахароза состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Лактоза, сахар, содержащийся в молоке, состоит из молекул глюкозы и галактозы.
Сахар различается по степени сладости, которую может почувствовать человек.Фруктоза примерно в 1,5 раза слаще сахарозы (столовый сахар), а лактоза (сахар в молоке) на 1/8 слаще сахарозы. Сукралоза, искусственно модифицированный дисахарид, в 600 раз слаще сахарозы.
Олигосахариды
Олигосахариды — это углеводы средней длины (3–9 единиц). Они снабжают вас энергией и клетчаткой. Мальтодекстрин — это олигосахарид, который часто употребляют в пищу. Он состоит от трех до 17 единиц глюкозы. Связывание моносахаридов означает, что мальтодекстрин быстро расщепляется и абсорбируется организмом.
Олигосахариды используются в организме для связывания с белками и жирами. Формируемые ими структуры играют важную роль в здоровом иммунном ответе, клеточных мембранах, передаче сигналов клеток, коже и многом другом.
Полисахариды накапливают много энергии
Полисахариды — источник энергии. Они состоят из длинных цепочек моносахаридов разной длины. Они могут быть как короткими, так и более 10 000 единиц.
Крахмал — это тип полисахарида, который растения используют для хранения энергии.Картофель, рис, пшеница и другие злаки — это продукты с высоким содержанием крахмала. Подобно простому сахару и мальтодекстрину, крахмал быстро переваривается и используется для получения энергии для вашего тела.
В то время как растения используют крахмал для хранения энергии, люди используют молекулу, называемую гликогеном. Этот полисахарид создается вашим телом из сахаров, которые вы едите. Гликоген в больших количествах содержится в печени и обеспечивает энергией все ваше тело.
Клетчатка представляет собой сложный и полезный углевод
Различные типы волокон также классифицируются по длине.И, как и другие сахара, их длина делает их олигосахаридами или полисахаридами. Что отличает клетчатку от других углеводов, так это то, что она не может полностью расщепляться вашим организмом. Это дает ряд потенциальных преимуществ для здоровья.
Клетчатка играет важную роль в поддержании здорового веса. Поскольку клетчатка не полностью расщепляется, это ограничивает энергию, которую ваше тело может получить из этого типа углеводов. Клетчатка также может играть роль в поддержании веса, помогая вам дольше чувствовать сытость.
Нерастворимая клетчатка состоит из таких молекул, как целлюлоза и хитин. Вы можете найти его в зернах, фруктах и овощах. Нерастворимая клетчатка, как следует из названия, не усваивается организмом. Это не значит, что это не помогает. Он проходит через пищеварительный тракт, где играет важную роль в здоровье пищеварительной системы, питая кишечные бактерии.
Растворимая клетчатка помогает поддерживать регулярность и связывать холестерин, поддерживая здоровье сердца. Он содержится в кожуре фруктов, овсянки, псиллиума и инулина.
Источники питания
Продукты с самым высоким содержанием углеводов включают хлеб, макаронные изделия, рис, крупы, фрукты, некоторые овощи, а также конфеты и сладости. Выбирая, какие из них включать в свой рацион, важно учитывать, какие другие питательные вещества также присутствуют в пище. Хотя основная роль углеводов заключается в обеспечении энергией, ваш выбор продуктов питания может иметь гораздо большее влияние на состояние питания и здоровье.
Фрукты и овощи богаты витаминами, минералами и фитонутриентами.Например, средний банан (118 г) содержит около 27 граммов углеводов, три грамма этих углеводов составляют клетчатку. Он содержит более 400 мг калия, 400 мг витамина B6, а также немного марганца, фолиевой кислоты, витамина С и других питательных веществ. Сравните это с конфетами. Такое же количество углеводов в конфетах или выпечке не будет иметь таких же питательных веществ, как во фруктах и овощах.
Фрукты и овощи против конфет — очевидный выбор. Сложнее сделать выбор между зерновыми продуктами.Хотя многие зерна обогащены (с добавлением витаминов и минералов), цельнозерновые продукты по-прежнему обладают значительными преимуществами. В цельнозерновых продуктах больше клетчатки. Они могут содержать большее количество витаминов группы В и минералов, таких как селен, калий и магний.
Выбирайте источники энергии с умом
Вам нужно есть углеводы, чтобы подпитывать вашу повседневную жизнь. Выбирая эти продукты, вы должны задать себе два вопроса. Сколько энергии вам нужно и какие продукты содержат больше всего питательных микроэлементов?
Спорт, тренировка или другая физическая активность — хороший повод для употребления высококалорийных углеводов, таких как соки, энергетические напитки или продукты, содержащие простые углеводы.Их легко разрушить, и они быстро вырабатывают доступную энергию.
Более сидячий образ жизни может быть вызван овощами и цельнозерновыми продуктами. Они дают умеренное количество энергии и дольше наполняют вас из-за своей клетчатки и объема.
Углеводы — это не только энергия. Вашему организму нужны микроэлементы. Один из способов получить их — разнообразное питание с упором в основном на фрукты и овощи. В желудке мало места для еды, и вы можете выбрать, будут ли эти продукты богатыми питательными веществами или нет.
Список литературы
«Углеводы в питании человека — Глава 1 — Роль углеводов в питании». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ФАО.
«Углеводы». Источник питания. Гарвардская школа общественного здравоохранения.
«Углеводы». MedlinePlus. Национальная медицинская библиотека США.
Национальных институтов здоровья. Офис диетических добавок.
«Олигосахарид». Британская энциклопедия.
Не можете найти то, что ищете? Попробуйте поискать еще раз или задайте вопрос здесь
углеводов в рационе | Государственный университет Оклахомы
Опубликовано апр.2021 | Id: T-3117
К Дженис Херманн
Основная функция углеводов — обеспечивать организм энергией. Организм использует глюкозу для обеспечивают большую часть энергии для человеческого мозга. Около половины энергии, используемой мышцами и другие ткани тела обеспечиваются глюкозой и гликогеном, формой хранения углеводов.Люди не едят глюкозу и гликоген, они едят продукты, богатые углеводами. В тело превращает углеводы в основном в глюкозу для получения энергии и в гликоген или жир как запасенная энергия. Поскольку многие продукты содержат много углеводов, многие люди ошибочно думают, что они «полнеют». На самом деле, выбирая продукты с высоким содержанием углеводов и клетчатки а диета с низким содержанием жиров может помочь с контролем веса.Зерновые продукты, овощи, фрукты а бобы, горох и чечевица содержат много углеводов и клетчатки с небольшим содержанием жира.
Что такое углеводы?
Углеводы — это длинные цепочки молекул сахара, которые в основном используются для получения энергии. Есть три основных типа углеводов:
- Моносахариды представляют собой отдельные сахары, в том числе:
- Фруктоза
- Глюкоза
- Галактоза
- Дисахариды (простые сахара) — это два соединенных вместе сахара, в том числе:
- Сахароза (столовый сахар), состоящий из глюкозы и фруктозы
- Лактоза (молочный сахар), состоящий из глюкозы и галактозы
- Мальтоза (солодовый сахар), состоящий из глюкозы и глюкозы
- Полисахариды (сложные углеводы) — это многие сахара, связанные вместе, в том числе:
- Крахмал, состоящий из множества молекул глюкозы
- Гликоген (форма хранения углеводов в организме), состоящий из множества молекул глюкозы
- Волокно (некрахмальные полисахариды), состоящее из множества молекул глюкозы, которые человеческие тело не может сломаться
Пищеварение и абсорбция
Цель пищеварения — расщепить углеводы на мелкие молекулы. может поглотить.Человеческое тело содержит пищеварительные ферменты, расщепляющие крахмал на дисахариды и дисахариды в моносахариды. Конечные продукты углеводов пищеварение — это моносахариды.
Моносахариды всасываются тонким кишечником и попадают в кровь. транслировать. Моносахариды переносятся кровью в печень, где фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу.Глюкоза — это основной используемый моносахарид. телом для получения энергии.
Поскольку человеческому организму не хватает ферментов, расщепляющих клетчатку на отдельные сахара для абсорбции, волокна достигают нижних отделов кишечника в неизменном виде. Есть много разных типов волокна. В целом волокна делятся на два основных типа: растворимые волокна и нерастворимые волокна.Оба типа клетчатки играют важную роль в здоровье и регулировании прохождение пищи по кишечнику.
Функции углеводов
Основная функция углеводов — обеспечивать энергией функции организма. Этот энергия необходима для осуществления таких процессов в организме, как дыхание, поддержание температуры тела, сокращение и расслабление сердца и мышц.Энергия также нужна для физические упражнения. Мозг, нервные клетки и развивающиеся эритроциты могут только используйте глюкозу для получения энергии.
Каждый грамм углеводов в пище обеспечивает четыре калории энергии. Глюкоза — это основной углевод, который организм расщепляет для получения энергии. Главный путь, по которому глюкоза расщепляется для получения энергии, требуется кислород, а конечным продуктом является углерод. диоксид, вода и энергия.В мышцах, если не хватает кислорода, немного глюкозы может быть расщеплен на энергию другим путем, не требующим кислорода; однако конечными продуктами являются молочная кислота и энергия. Молочная кислота накапливается в мышцы и вызывает спазмы.
Углеводы с пищей обеспечивают глюкозу, которую клетки организма могут использовать для получения энергии.Избыток глюкозы сверх того, что требуется организму для немедленной энергии, преобразуется в гликоген, хранилище форма углеводов, или превращается в жир и хранится в жировых клетках тела.
Глюкоза обеспечивает энергией все клетки организма. Мозг и нервные клетки используют только глюкозу. для энергии. Если уровень глюкозы в крови падает слишком низко, гликоген расщепляется, чтобы обеспечить глюкоза.Организм может хранить достаточно гликогена, чтобы обеспечить его запас на полдня. энергии. Поскольку запасов гликогена хватает только на кратковременное обеспечение энергией, организму требуется частое поступление углеводов.
Хотя многие клетки используют жир для получения энергии, мозг, нервные клетки и клетки крови не могут.Организм не может в значительной степени преобразовывать жир в глюкозу. Таким образом, без глюкозы организм вынужден расщеплять свои белковые ткани, чтобы произвести глюкоза для получения энергии, что может привести к потере мышечной массы.
Кроме того, когда организм использует жир для получения энергии, фрагменты жира объединяются с образованием кетона. тела.Некоторые клетки тела могут использовать кетоновые тела для получения энергии, но если жир расщепляется слишком быстро кетоновые тела начинают накапливаться в крови. Это может вызвать серьезный состояние, называемое кетозом, которое может привести к коме и смерти. Организму нужно как минимум От 50 до 100 граммов углеводов в день, чтобы сэкономить белки тела и предотвратить кетоз.
Углеводы и здоровье
Продукты, богатые сложными углеводами, включая зерновые продукты; овощи; фрукты; а также фасоль, горох и чечевица содержат ценные витамины и минералы, а также содержат мало жира. помимо крахмала и пищевых волокон.Диета, богатая сложными углеводами из этих виды пищи предлагают много преимуществ для здоровья. Диета, богатая сложными углеводами, может помочь с контролем веса и предотвратить болезни сердца, рак, диабет и кишечник расстройства. По этим причинам диетические рекомендации рекомендуют диету, богатую зерном. продукты питания; овощи; фрукты и бобы, горох и чечевица.
Сахар был причиной многих проблем со здоровьем.Во время пищеварения все углеводы, кроме клетчатки, расщепляются на простые сахара. Сахар и крахмал встречаются в природе во многих продуктах питания, которые также содержат другие питательные вещества, такие как молоко, фрукты, овощи, хлеб, крупы и другие зерновые продукты. Добавленные сахара — это сахара, добавляемые в пищевые продукты при переработке. или подготовка. Организм не может отличить встречающиеся в природе сахара и добавлены сахара, потому что они одинаковы по химическому составу.Многие продукты содержат добавленные сахара обеспечивают калории, но могут содержать мало витаминов и минералов. В США основным источником добавленного сахара являются недиетические безалкогольные напитки. Сладости, конфеты, торты, печенье и хлебобулочные изделия также являются основными источниками добавленного сахара. Потребление большого количества продуктов высокое содержание добавленного сахара вызывает беспокойство, потому что эти продукты могут содержать лишние калории, которые способствовать увеличению веса или снижению потребления более питательной пищи.
И крахмалы, и простые сахара могут представлять опасность для кариеса зубов. Сахара и крахмалы во рту начинают расщепляться до простых сахаров. Бактерии во рту сбраживают сахар и производить кислоту, которая может растворять зубную эмаль. Соблюдайте гигиену полости рта после еды и закуски удаляют углеводы и сахар из зубов, которые могут привести к зубному разлагаться.
Рекомендуемое потребление углеводов
Диетические рекомендации рекомендуют от 45 до 65 процентов — или около половины дневной нормы калорий. — должны поступать из углеводной пищи.
Большинство углеводов должно поступать из таких продуктов, как хлеб; хлопья; зерна; овощи; фрукты; и фасоль, горох и чечевица.Молочные продукты также содержат углеводы в виде лактозы. Рекомендации по питанию побуждают людей выбирать диету с большим количеством фруктов, овощей, цельнозерновые и обезжиренные или нежирные молочные продукты. Диета согласно MyPlate Министерства сельского хозяйства США Plan может легко обеспечить рекомендуемое количество углеводов и клетчатки. рекомендуемые количества из каждой группы продуктов питания MyPlate USDA каждый день для эталонной диеты на 2000 калорий находятся:
- 6 унций.зерен
- 2 1/2 стакана овощей
- 2 чашки фруктов
- 3 стакана молочных продуктов
- 5 1/2 унций. белковой пищи
- 6 чайных ложек масла
Список литературы
Уитни, Э.Н. и Рольфес, С. (2015) Понимание питания , 14-е изд., Wadsworth, Cengage Learning, Бельмонт, Калифорния.
Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы . Доступно по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
.
Министерство сельского хозяйства США.Выберите MyPlate.gov. Доступно на сайте www.choosemyplate.gov
.Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТПочему людям не нужны диетические углеводы для процветания
Snap Shot
При обсуждении ограничения углеводов, два ошибочных аргумента, связанных с потребностями мозга в энергии и устойчивостью кетогенной диеты, часто выдвигаются против использования здоровой диеты. формулировка кетогенной диеты в практической терапевтической медицине:
- Человеческий мозг сжигает 600 ккал в день, а это означает потребность в глюкозе в 150 граммов в день для удовлетворения его энергетических потребностей, и
- Никто не может долгое время придерживаться кетогенной диеты.
В медицинской литературе, прошедшей экспертную оценку за последние 5 десятилетий, эти аргументы против безопасности и устойчивости пищевого кетоза снова и снова оказывались ложными, и совсем недавно были опубликованы результаты двухлетнего исследования здоровья Университета Индианы.
Мы рассмотрели необходимые компоненты хорошо сформулированной кетогенной диеты, которой большинство людей может следовать годами при условии надлежащей информации и поддержки. Конкретная тема, которую мы хотим здесь затронуть, заключается в том, как мозг и тело могут функционировать также — или даже лучше — на диете с низким содержанием углеводов или без них по сравнению с обычно пропагандируемой здоровой диетой с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.’
Опубликованные научные данные показали, что кетоны, которые производятся либо из пищевых жиров, либо из триглицеридов, хранящихся в наших запасах жировой ткани, являются отличным топливом для мозга. Кроме того, теперь мы знаем, что эти кетоны, вырабатываемые печенью, также оказывают множество положительных эффектов на сердце, почки и другие органы, что, по-видимому, приводит к увеличению продолжительности жизни², ³, ⁴. Кроме того, новое исследование показало, что скелетные мышцы, даже у соревнующихся спортсменов, не зависят исключительно от высокого потребления углеводов для восполнения запасов гликогена и производительности⁵.
Однако еще 5 лет назад мы изо всех сил пытались понять механизм (ы) этих дополнительных положительных эффектов. Теперь мы знаем, почему эта физиология, которую долго не принимают во внимание, может играть доминирующую роль в нашем здоровье и благополучии. В дополнение к тому факту, что кетоны являются более чистым горючим топливом (т. Е. Производят меньше свободных радикалов), чем глюкоза, когда они используются мозгом и другими органами, бета-гидроксибутират первичного кетона также может действовать как сигнал для активации генов, регулирующих наша защита от окислительного стресса и воспалений³.
То, как организм переключает свой основной источник энергии с углеводов на жиры и кетоны, совсем не просто. Этот процесс, который мы назвали «кетоадаптацией», начинается в считанные дни, но для его полного развития требуется значительный период времени. И даже после его завершения результат не означает полное исключение глюкозы из запасов топлива в организме. Скорее, резко сокращается потребность в глюкозе и ее использование, в то же время пути, которые спасают продукты частично метаболизированной глюкозы (например,g., пируват и лактат) для переработки в топливо, а другие полезные промежуточные продукты метаболизма становятся более точными. В результате поддерживается нормальный уровень глюкозы в крови и мышечного гликогена, который может поддерживаться без необходимости потребления углеводов с пищей.
Физиологическая роль углеводов
Вера в то, что мозгу и центральной нервной системе нужны углеводы для правильного функционирования, часто подтверждается круговой логикой, согласно которой мозг использует глюкозу, следовательно, ему нужна глюкоза, и он нуждается в ней, потому что он ее использует.Дыра в этом аргументе состоит в том, что мозгу глюкоза на самом деле не нужна. На самом деле он довольно хорошо работает с кетонами. Другими словами, предполагаемая потребность мозга в глюкозе — это условная потребность, основанная на источниках топлива, продиктованных выбором диеты. Диета, подавляющая кетоны (то есть любая диета, обеспечивающая> 30% энергии за счет комбинированного приема углеводов и белков), по сути, заставляет мозг полагаться на глюкозу в качестве топлива.
Это правда, что некоторые клетки в организме действительно нуждаются в глюкозе.Например, красные кровяные тельца, части почек и эпителиальные клетки, покрывающие хрусталик глаза, в первую очередь являются гликолитическими, потому что в них отсутствуют митохондрии и, следовательно, их функционирование зависит от глюкозы. Это также частично верно для быстро сокращающихся мышечных волокон (которые имеют меньше митохондрий, чем медленно сокращающиеся мышцы), используемых для упражнений высокой интенсивности, таких как поднятие тяжестей и спринт. Но во всех этих случаях, когда глюкоза расщепляется на лактат, у тела появляется выбор — клетки с митохондриями могут дополнительно окислять лактат до CO2 и воды, либо организм может переработать этот лактат обратно в глюкозу.
Доказательства того, что мозг может работать на кетонах
Простейшим экспериментом, демонстрирующим способность мозга работать на кетонах, является наблюдение, что люди могут переносить полное голодание с нормальной психической функцией в течение 30-60 дней. Интересно, что во время длительного голодания мышечная масса и другие важные структуры тела постепенно теряют массу и функции. Однако мозг полностью защищен от катаболизма голодания, истощающего остальное тело.Элегантно проведенные исследования, в ходе которых измерялись уровни глюкозы и кетонов в артериальной крови, поступающей в мозг, по сравнению с этими видами топлива в яремной вене, выходящей из мозга, показали, что кетоны на самом деле способны обеспечивать большую часть энергии мозга. Но поскольку даже длительное голодание не снижает уровень глюкозы в крови ниже «низкого нормального» диапазона, эти наблюдения не доказывают, что для кетоадаптированного мозга существует не маленькая, но значительная потребность в глюкозе.
Этот вопрос был непосредственно рассмотрен много десятилетий назад, когда две известные исследовательские группы провели аналогичные эксперименты по оценке психических функций у адаптированных к голоданию пациентов, у которых уровень глюкозы в крови был снижен до очень низкого уровня с помощью инфузии инсулина, ⁷.
[Хотя мы делимся этим как ценной опубликованной информацией, мы также должны отметить, что хотя эти эксперименты считались приемлемыми в то время, они не прошли бы этическую проверку сегодня из-за рисков для пациентов по сравнению с преимуществами накопленные знания.]
В обоих исследованиях участвовали пациенты с тяжелым ожирением, которые полностью постились и находились под постоянным стационарным наблюдением от 30 до 60 дней. В исследовании Drenick et al., 9 участникам с БОГВ (бета-гидроксибутират) в крови в диапазоне 7-8 мМ вводили один болюс инсулина, достаточный для временного снижения уровня глюкозы в крови до среднего значения 36 мг / дл (при этом у некоторых пациентов значения опускались до 9 мг / дл). Несмотря на то, что они вызывали глубокую гипогликемию до уровней, обычно связанных с комой или смертью, ни у одного из этих пациентов не было симптомов, связанных с гипогликемией. Более того, показатели катехоламинов в моче, которые указывают на контррегулирующую стрессовую реакцию организма на гипогликемию, не были повышены, несмотря на эти кратковременные, но очень низкие значения глюкозы в крови.
В другом исследовании, опубликованном Кэхиллом и Аокиу, трем мужчинам с ожирением, адаптированным к длительному голоданию, вводили инсулин путем медленной постоянной инфузии в течение 24 часов. В этом случае уровень глюкозы в крови постепенно снижался, но в конечном итоге достиг среднего значения 25 мг / дл, в то время как BOHB в крови оставался в диапазоне 4–6 мМ. При таком методе введения инсулина уровень глюкозы в крови ниже 36 мг / дл сохранялся в течение 10–12 часов, но опять же пациенты не проявляли клинических признаков гипогликемии или контррегулирующей гормональной реакции.
То, что продемонстрировали эти два драматических (но рискованных) исследования, является четким доказательством нормальной функции мозга при фактическом отсутствии глюкозы при наличии достаточного количества кетонов. Это предлагает нам уникальную перспективу, согласно которой при потреблении богатой углеводами диеты преобладающим источником топлива для мозга является глюкоза; не потому, что это необходимо, а потому, что отключен другой естественный и высокоэффективный источник энергии мозга. Но в условиях постоянного пищевого кетоза мозг адаптируется к присутствию кетонов, увеличивая их поглощение и окисление, тем самым защищая когнитивные функции и функцию ЦНС ».
Следует отметить, что в этих исследованиях, показывающих мощную нейрозащиту с помощью кетонов в условиях глубокой гипогликемии, участвовали небольшие группы пациентов с кетонами крови в диапазоне 4-8 мМ, тогда как значения пищевого кетоза, как правило, ниже, т. Е. Диапазон 1–4 мМ. У нас нет результатов аналогичных исследований на людях с целенаправленно вызванной гипогликемией, и современные этические стандарты должным образом препятствуют таким исследованиям. Однако при ведении большого количества пациентов с диабетом 2 типа, принимающих гипогликемические препараты, мы наблюдали множество случаев умеренной гипогликемии без ожидаемых симптомов, когда значения BOHB в крови находятся в диапазоне пищевого кетоза.Также следует отметить тот факт, что мозг предпочитает кетоны глюкозе, на что указывает предпочтительное поглощение кетонов даже при повышенном уровне глюкозы⁸. Похоже, то же самое и в сердце.
Основы кетоадаптации — сохранение и спасение глюкозы
Важно помнить, что то, что человек не потребляет пищевые углеводы, не означает, что организму полностью не хватает глюкозы. Будь то полное голодание в течение недель⁶, ⁷ или соблюдение кетогенной диеты, состоящей только из мяса и жира в течение месяца⁹, ¹⁰, значения глюкозы в крови остаются в пределах нормы как в состоянии покоя, так и во время упражнений.Это происходит потому, что организм вполне способен синтезировать всю необходимую ему глюкозу из различных глюконеогенных предшественников, в то же время строго ограничивая скорость окисления углеводов. Существует как минимум пять источников этих предшественников глюкозы:
- расщепление глюкозы. мышцы для снабжения аминокислотами для глюконеогенеза;
- расщепление пищевого белка с получением аминокислот для глюконеогенеза;
- глицерин, высвобождающийся в результате гидролиза триглицерида жировой ткани или триглицерида пищевого происхождения;
- переработка лактата и пирувата из гликолиза; и
- ацетон, образующийся в результате спонтанного разложения ацетоацетата до ацетона, который может быть использован для глюконеогенеза.
Этот последний источник немного удивителен, поскольку на самом деле это небольшой, но важный путь производства глюкозы из жирных кислот¹¹. Условия и количества, обеспечиваемые этими различными источниками глюконеогенеза, показаны в следующей таблице.
Эта таблица ясно демонстрирует, что будь то во время полного голодания или кетогенной диеты без продуктов, содержащих углеводы, новые или переработанные глюконеогенные субстраты обеспечивают выработку где-то от 100 до 200 г / день глюкозы.Добавьте к этому до 50 г пищевых углеводов в день как часть хорошо сформулированной кетогенной диеты, и станет ясно, почему пищевой кетоз хорошо переносится в самых разных сложных условиях.
Обязательной другой половиной этого уравнения баланса является способность организма строго ограничивать чистое использование глюкозы в качестве окислительного топлива. Степень этой консервации можно оценить по данным косвенной калориметрии у взрослых, адаптированных к кето, в состоянии покоя и во время упражнений на выносливость. Как у нетренированных, так и у высококвалифицированных людей этот показатель общего потребления топлива телом показывает, что примерно 90% энергии тела обеспечивается жиром или кетонами, полученными из жира, ⁹, ¹⁰.
Уроки атлетов с низким содержанием углеводов
Возможно, наиболее сложной ситуацией для человека, соблюдающего кетогенную диету, является способность поддерживать запасы глюкозы / гликогена с помощью длительных упражнений высокой интенсивности. На протяжении большей части прошлого века общепринятая парадигма заключалась в том, что начальный уровень гликогена в мышцах положительно коррелирует со способностью поддерживать выносливость во время упражнений средней и высокой интенсивности ², ³. Однако, учитывая, что даже с «оптимизированным» гликогеном в мышцах, полученным с помощью стратегии углеводной диеты, у спортсмена на выносливость пиковое общее содержание гликогена в организме составляет всего около 2000 ккал.Попытка одновременно научить мышцы использовать больше жира и снизить зависимость от гликогена, чтобы увеличить производительность, создает своего рода метаболический оксюморон. Это связано с тем, что очень высокие уровни инсулина, вызванные загрузкой углеводов, фактически подавляют высвобождение и окисление жирных кислот жировой ткани.
Чтобы глубже изучить это и оценить пределы окисления человеческого жира во время упражнений, группа исследователей из Нидерландов изучила 300 взрослых, изучив их максимальное окисление жира во время упражнений¹⁴.Они сообщили, что максимальная скорость окисления жира для лучшего индивидуального сжигателя жира в этой группе (в которую входило несколько высококвалифицированных спортсменов) составляет 0,99 грамма жира в минуту. Однако задолго до этого один из нас сообщил, что велогонщики, которые были адаптированы к кето всего за 4 недели, смогли сжигать жир со скоростью 1,5 грамма жира в минуту¹⁰. Основываясь на данных биопсии мышц до и после, взятых в этом исследовании, после кетоадаптации эти велогонщики смогли выполнять такой же объем работы, используя только четверть количества мышечного гликогена.Это было первое исследование, которое четко отделило гликоген в мышцах от показателей выносливости у кетоадаптированных спортсменов.
Однако лучшая демонстрация этого разъединения была недавно опубликована группой Джеффа Волека⁵. Мы набрали 20 соревнующихся ультра-бегунов, 10 из которых следовали традиционной высокоуглеводной диете, а остальные 10 придерживались кетогенной диеты в течение как минимум 6 месяцев (средняя продолжительность диеты 22 месяца). Группа, принимавшая кетогенную диету, сообщила о среднем ежедневном потреблении углеводов 64 грамма и имела средний уровень BOHB в сыворотке натощак, равный 0.6 мМ.
После базового тестирования этих бегунов попросили пробежать 3 часа в беговом темпе на беговой дорожке — по сути, марафон в помещении. Удивительно, но обе группы имели одинаковые уровни гликогена в мышцах перед бегом, и они также мобилизовали одинаковое количество (около 80%) своего гликогена в течение 3 часов на беговой дорожке. Но непрямые калориметрические испытания (измерение потребления О2 и производства СО2) показали, что почти 90% чистой энергии кетогенного бегуна приходится на жир. Этот результат является четким указанием на то, что мобилизация гликогена не приравнивается к окислению углеводов в кетоадаптированном состоянии.Скорее, запасы гликогена могут быть оптимизированы и доступны для анаэробной (также известной как гликолит) функции мышц, а затем количественно переработаны обратно в глюкозу печенью. Еще более удивительный пример способности поддерживать нормальный уровень гликогена в мышцах при потреблении очень небольшого количества углеводов в течение нескольких дней изнурительных упражнений был зарегистрирован на тренированных ездовых собаках,.
Почему некоторые эксперты до сих пор утверждают, что нам нужны диетические углеводы
В дополнение к часто приводимым, но ошибочным аргументам в пользу диетических углеводов, которые мы рассмотрели выше, — i.е., что мозг и некоторые другие ткани являются обязательными сжигателями углеводов и что углеводы необходимы для упражнений — есть ряд других причин, часто используемых в поддержку идеи о том, что нам нужно потреблять углеводы сверх уровней, которые способствуют питательному кетозу.
Поражение жидкой белковой диеты. С публикацией книги «Диета последнего шанса» в 1976 году, глубоко ошибочная диета с явным недостатком электролитов и минералов была продвинута среди общественности, в результате чего в CDC было сообщено о более чем 60 случаях внезапной смерти в последующие несколько лет.Эксперты пришли к выводу, что кетоны токсичны для сердца, вместо того, чтобы на самом деле определить истинную первопричину. Несмотря на то, что мы опубликовали множество тщательных исследований, демонстрирующих отличное поддержание сердечного ритма и функции при поступлении адекватных электролитов и минералов во время пищевого кетоза, ⁹, ¹⁰,, этот ошибочный вывод остается обычным для многих практикующих врачей и ученых по сей день. Несмотря на это, нет абсолютно никаких научных оснований для утверждения, что пищевые углеводы необходимы для предотвращения накопления повреждающих уровней кетонов (также известных как «токсичные побочные продукты метаболизма жиров»).
Миф об утомлении надпочечников. Как в общем клиническом опыте, так и в некоторых опубликованных исследованиях считается, что плохо сформулированные низкоуглеводные диеты вызывают головную боль, усталость, непереносимость физических упражнений (также известные как «кетогрипп») и истощение адренергических рецепторов (20). Это исследование DeHaven — The Yale Turkey Study — обсуждалось в нашем предыдущем сообщении в блоге. Вкратце, они в течение 4-6 недель применяли белковые диеты для женщин с ожирением, содержащие строго ограниченные количества натрия и калия. В результате нарушенный белковый обмен и глубокая гипотензия были вызваны явным недостатком электролитов, а не питательным кетозом, как утверждают авторы.Эти и другие результаты, представленные в случаях, когда субъекты не получали адекватных замен электролитов, были использованы для рисования картины физиологического стресса, который может быть вызван кетогенной диетой, несмотря на многочисленные исследования, свидетельствующие об отсутствии повышенного катехоламинового ответа у кетоадаптированных субъектов⁶, ⁷.
Дисфункция щитовидной железы в результате пищевого кетоза. В контексте обычных наблюдений нарушения энергии и толерантности к физическим нагрузкам, когда пищевой кетоз сочетается с недостаточным потреблением электролитов, возникает соблазн обвинить в этом нарушение функции щитовидной железы.Однако этот общий вывод не выдерживает фундаментальной научной проверки. Да, уровень активного гормона щитовидной железы Т3 в крови обычно падает на 30–40% в первые несколько недель хорошо сформулированной кетогенной диеты, но это не сопровождается какими-либо признаками или симптомами клинического гипотиреоза. Как обсуждалось в нашем предыдущем сообщении в блоге «Нужны ли вашей щитовидной железе диетические углеводы?», Это изменение связано с заметным снижением резистентности к гормонам щитовидной железы (аналогично одновременному повышению резистентности к инсулину) во время пищевого кетоза.Следовательно, это нормальный ответ, а не признак эндокринной дисфункции.
Режим сна нарушается кетогенной диетой. Многие люди сообщают, что во время пищевого кетоза они меньше спят. Недавно мы рассмотрели этот вопрос в исследовании наших пациентов в рамках исследования здоровья Университета Индианы. Мы обнаружили, что общее качество сна, нарушения сна и параметры дневной дисфункции были значительно улучшены. Кроме того, количество пациентов, сообщающих о плохом сне, значительно сократилось через 1 год²¹.Частичное объяснение механизма этих преимуществ может заключаться в том, что дыхательная реакция мозга на накопление CO2 улучшается во время пищевого кетоза²².
Нам нужно больше пищевых волокон, чем можно на кетогенной диете. Помимо улучшения здоровья толстой кишки, в настоящее время имеются убедительные доказательства того, что короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), образующиеся в результате ферментации клетчатки в толстой кишке, также улучшают здоровье мозга. И это действительно правда, что сочетание очень высокого потребления клетчатки и адекватного ограничения углеводов для поддержания пищевого кетоза трудно достичь без использования добавок очищенной клетчатки.Но в нашем блоге о клетчатке мы отмечаем, что производство бета-гидроксибутирата может обеспечить мозг во много раз больше SCFA, чем диета с очень высоким содержанием клетчатки в сочетании с оптимизированным микробиомом. Таким образом, умеренный уровень клетчатки, которого можно достичь с помощью хорошо сформулированной кетогенной диеты из настоящей пищи, должен быть более чем достаточным для поддержания здоровья органов по всему телу.
Выводы
Потребность в углеводах часто является предметом недопонимания и дезинформации.Хотя некоторые определенные ткани в организме действительно имеют определенные потребности в глюкозе, эти потребности легко удовлетворяются за счет глюконеогенных источников в организме без необходимости потребления углеводов с пищей. Есть также люди, которые заявляют о поведенческой «потребности» в хлебе, но это скоро проходит после нескольких недель кетоадаптации. Усталость, стресс, нарушение познания и снижение работоспособности, которые часто используются в качестве аргументов в пользу потребности в углеводах, более точно связаны с неправильным соблюдением хорошо сформулированной кетогенной диеты, неадекватной заменой электролитов и / или недостаточным временем для кетоадаптации.
