Тоже что кукуруза – она же кукуруза, 4 буквы, 3-я буква И, сканворд

         К. — культура высокой продуктивности и разностороннего использования. В зерне К. содержится 9—12% белка, 4—6% жира (в зародыше до 40%), 65—70% углеводов, в желтозёрных сортах — много провитамина А. К. используют в пищевой (выработка муки, крупы, кукурузных хлопьев, воздушной кукурузы и т. д.), крахмалопаточной, пивоваренной, спиртовой и консервной промышленности. Велико значение К. как кормовой культуры. Зерно — ценный концентрированный корм и сырьё для комбикормовой промышленности, а зелёная масса и силос из стеблей, листьев и початков в молочно-восковой спелости высокопитательны. Из кукурузных стеблей, стержней початков и обёрток вырабатывают бумагу, линолеум, вискозу, изоляционные материалы, искусственную пробку, киноплёнку и др. Кукурузное масло — пищевое (богато витамином Е). Рыльца К. содержат систостерол, стигмастерол, жирные масла, эфирное масло, сапонины, горькое гликозидное вещество, витамины С, К, камедеподобные и др. вещества. Применяют в виде отвара и настоя как желчегонное и мочегонное средства при холециститах, холангитах, гепатитах и т. п., а также как кровоостанавливающее средство.

         Родина К. — Центральная и Южная Америка. Ещё до открытия Америки европейцами местное население возделывало К. на территории от южных районов Чили до юга Канады. В Европу завезена в конце 15 в.; в 16 в. распространилась в районах с умеренным и субтропическим климатом. В России К. известна с 17 в., однако до начала 2-й половины 19 в. её выращивали как огородное растение. Мировая посевная площадь К. в 1971 более 110 млн. га, валовой сбор зерна более 300 млн. т, средний урожай 27,3 ц с 1 га (в США 54,5 ц с 1 га, 25,8 млн. га; Венгрии 36,1 ц, 1,36 млн. га; Югославии 30,5 ц, 2,4 млн. га; Индии 12 ц, более 5,8 млн. га). Основные посевы её сосредоточены в США, Бразилии, Мексике, Индии, Аргентине, Румынии, Югославии, Венгрии.

         В СССР в 1971 К. на зерно было занято 3,3 млн. га (в 1940 — 3,7 млн., 1950 — 4,8 млн., 1960 — 5,1 млн., 1965 — 3,2 млн. га), на силос и зелёный корм 17,8 млн. га, валовой сбор зерна 9,4 млн. т, средний урожай зерна 25,7 ц с 1 га (в 1940 и 1950 — 13,8 ц с 1 га, 1960 — 19,3 ц, 1965 — 25,3 ц). К. возделывают на Украине, в Молдавии, на Северном Кавказе, в Поволжье, Сибири, Центральночернозёмных областях, на Урале, Дальнем Востоке, а также в Закавказье, Средней Азии, Казахстане, Белоруссии, Прибалтике.

         Лит.: Гарин К. С., Коваль В. Д., Шульга Н. К., Орошение кукурузы, М., 1962; Гиталов А. В., Комплексная механизация возделывания кукурузы, М., 1962; Зубенко В. Х., Кукуруза в поукосных и пожнивных посевах, М., 1963; Грушка Яр., Монография о кукурузе, пер. с чеш., М., 1965; Козубенко В. Е., Селекция кукурузы, М., 1965; Основы селекции и семеноводства гибридной кукурузы, под ред. Б. П. Соколова, М., 1968.

         Б. П. Соколов, Д. С. Филее.

        Рис. 1. Опорные корни кукурузы.

        Рис. 2. Кукуруза: 1 — часть растения с початком; 2 — початок без обёртки.

dic.academic.ru

Что нужно знать о кукурузе?. Кулинарный блог

Кукуруза – уникальный злак, совсем не похожий на остальные. У других зерна вытянутые, плоские, твердые, а у кукурузы — желтые, круглые, сочные и мясистые. Ее способности феноменальны: из этих самых зерен получаются настолько разные изделия, как каша и хлеб, попкорн, кукурузные хлопья, просто консервированная кукуруза в зернах. Вот же повезло когда-то ацтекам, ольмекам и майя – кто знает, что было бы с ними вообще, не найди они кукурузу.

Кукуруза и майя

Для майя и их соседей по Латинской Америке маис был настоящим божественным посланием – они могли делать из него хлеб и выращивать его в неограниченных количествах. Бога, ответственного за плодородность кукурузного урожая, звали Юм Кааш, повелитель кукурузы – молодой, красивый бог с кукурузными початками на голове, он пользовался большим почетом. Возможно, этот бог когда-то создал людей из кукурузной муки – так думали некоторые майя.

До сих пор кукурузные изделия составляют львиную долю в пище мексиканцев, что уж говорить о майя и ацтеках когда-то. Впрочем, кукуруза и Юм Кааш не смогли помочь этому народу сохранить свою цивилизацию. Ацтеки не отставали и могли различить свои 50 оттенков маиса без особой сложности. К сегодняшнему дню ацтеков нет уже многие тысячелетия, а мы беззаботно поглощаем кукурузные лепешки тортильи. Кстати, чтобы приготовить эти лепешки, индейцы растирали между каменными жерновами, и затем смешивали их…с известняком – чтобы придать лепешке белизну и заодно позаботиться о кальции в организме. Самое время отложить тортилью в сторону.

Кукуруза и инопланетяне

Кстати, до конца точно не известно, откуда майя, собственно, взяли кукурузу. Есть несколько теорий, но ни одна из них не признана окончательной – слишком давно и запутанно все было. Культура майя настолько окутана туманом и настолько необычна, что бытует мнение о их тесной дружбе с инопланетянами. Вот возьмите кукурузу. Вы когда-нибудь встречали дикую кукурузу – в лесу, в поле? Так кто же тогда подарил кукурузу индейцам? Единственно разумным объяснением остается одно – пришельцы.

Не исключено, что возвышаемый бог Юм Кааш, принёсший с собой кукурузу был одним из их представителей. Еще одно доказательство в пользу инопланетного происхождения кукурузы – многочисленные знаки и огромные идеально ровные рисунки неясного происхождения, которые время от времени находят, в частности, на кукурузных полях.

Кукуруза и Хрущев

Выражение «Царица полей», которым до Хрущева называли пехоту, после него стало стойко ассоциироваться с золотым злаком. До прихода Хрущева кукуруза была более чем второстепенным продуктом – куда ей до ржи или пшеницы, в нашем-то климате. Импульсивность, свойственная лидеру, привела его к призыву «догнать и перегнать Америку» в сельском хозяйстве и производстве мяса и молока. После поездки в штат Айова в 1959 году и посещения бескрайних золотистых полей на одной из ферм, Никита буквально загорелся, и решил, что именно кукуруза поправит положение не только в злаковом производстве, но и увеличит поголовье скота. Сеять стали не только на Кавказе и Украине – относительно благоприятных краях – но и в северных районах страны, где урожай был совершенно скудным.

В то время как шестеренки пропагандистского механизма крутились во всю, и из каждого утюга восхвалялось светлое будущее новоиспеченной царицы, народ в селе негодовал – жизнь крестьян стала невозможной после приказа засеять необъятные поля кукурузой, а весь скот отдавать колхозу. Ясно, что Хрущев таким образом хватался за любую возможность поднять чахнущее сельское хозяйство, только инструмент был выбран неверный.

Кукуруза и современная культура

В современной культуре кукуруза занимает не последнее место, правда чаще всего она представлена в мистическом и загадочном свете. Маис появляется в множестве кинофильмов, где дети и взрослые бегут сквозь усеянные кукурузными колосьями поля, а еще чаще – убегают и прячутся в них от всевозможных злодеев, убийц и инопланетян, как, например, в фильме «Знаки» с Мэлом Гибсоном. Густые, непроходимые заросли с волосатыми початками навевают что-то таинственное и явно прячут что-то недоброе.

Самое, пожалуй, зловещее воплощение кукуруза приобретает в рассказе Стивена Кинга «Дети кукурузы». Супружеская пара оказывается в заброшенном городе, окруженном бескрайними кукурузными полями. В этом городе обитают весьма неприветливые дети, которые приносят в жертву «Тому, кто обходит ряды» все живое. Обитает это воплощение зла, естественно, на кукурузном поле, а початки этого злака – один из главных символов чего-то недоброго. Внимание, спойлер: в конце супруги, конечно, погибают, но Он недоволен, потому заканчивается рассказ массовым само-жертвоприношением детей кукурузы и словами: «На поля спустилась ночь. Вокруг Гатлина о чем-то шепталась кукуруза. Ублаготворенная». Такие ужасы.По одноименному рассказу снят не один кинофильм, а еще, дети кукурузы – это поклонники группы “Korn”, чье название представляет собой искаженное слово «кукуруза». Надо сказать, что музыка этого коллектива также не располагает к длинным и радостным трапезам и поеданию горячей кукурузы – это нечто тяжелое и вполне депрессивное.

domos.ru

Полезные лайфхаки: Как отличить кормовую кукурузу от столовой?

«Почему эта кукуруза такая дорогая?» — спросит неискушенный покупатель, глядя на рыночный ценник, в несколько раз отличающийся от представлений о реальной стоимости злака под занавес лета. За такой разницей, как правило, скрывается кукуруза столовая, а не кормовая. Не опасно ли есть вторую и как при покупке отличить одну от другой? Учимся здесь и сейчас.

В Беларуси выращиваются оба вида кукурузы и, по словам специалистов, никакими пестицидами не обрабатываются. Спокойно есть можно и ту, и другую. Однако по вкусу они значительно отличаются друг от друга. И, единожды попробовав сочную, сахарную кукурузу, вернуться к пусть и дешевой, но выращенной на колхозном поле кормовой будет очень сложно.

Есть ли явные признаки отличия у сахарной и кормовой кукурузы и как обезопасить себя от недобросовестных торговцев? Во-первых, присмотритесь к самому початку. Он должен быть молодым и зрелым, но не старым. Почетный возраст кукурузы выдают волокна и вид зерновки. У полежалой и перезрелой они темно-коричневого цвета, у молодой — белые или светло-желтые.

Оцените цвет зерен в початке. Кормовые сорта кукурузы имеют более темный желтый цвет, по сравнению с пищевыми. Зернышки столовой кукурузы сочные и налитые даже на вид. Обратите внимание, что у перезрелой сахарной кукурузы цвет зерен тоже может быть сходным с кормовой.

сахарная кукуруза

кормовая кукуруза

Иногда продавцы выдают за сахарную кукурузу собранные недозрелые початки светлого цвета. В этом случае поможет тест «на зуб». Не стесняйтесь попробовать зернышко кукурузы на вкус и на ощупь. У столовой кукурузы зерна мягкие, сладкие и очень сочные.

Для кормовых сортов характеры зерна в толстой оболочке с неприятным вкусом, если мы говорим о сырой кукурузе. По большому счету, какие-либо вкусовые качества в сырых зернах кормовых злаков вообще отсутствуют.

Некоторые советуют обращать внимание на форму очищенных початков — мол, у кормовой кукурузы она вытянутая, ровная и длиннее, чем у пищевых сортов. Однако сортов сладкой кукурузы достаточно много, и этот способ не всегда применим.

сверху — столовая, снизу — кормовая

И, наконец, постфактум-тест при варке. Сладкой пищевой кукурузе достаточно провести в кипящей воде 10-30 минут. После тепловой обработки она все равно не приобретет насыщенный, глубокий темно-желтый цвет, как это бывает с кормовыми сортами. Старую, кормовую кукурузу можно варить хоть три часа, вкус от этого не изменится. Если кукуруза нежная и сладкая, значит вы сделали правильный выбор, а если через полчаса початок не обрел жаланный сладкий вкус, перед вами «подделка».

kaktutest.by

Кукуруза | Образцовая Усадьба

Южная и Центральная Америка – это родина кукурузы. Данная культура там возделывалась еще с древнейших времен. Есть ученые, которые предполагают, что кукуруза – самое древнее хлебное растение на планете. Свидетельство этому является тот факт, что в Перу при археологических раскопках учеными были найдены початки кукурузы, которые датируются еще 5-тысячилетием до нашей эры.
В долине Рио-Гранде, что в Мексике, приблизительно во второй половине 20-го века, археологи нашли на глубине в 70 метров 750 кукурузных початков. Эти початки существенно отличались от початков нашего времени: меньше по размерам и мелкие зерна. Данная находка указывает на то, что кукурузу возделывали намного раньше, чем мы себе представляем. Есть ученые, которые считают, что данную кукурузу выращивали порядка 10 тысяч лет назад.
Название кукурузы в Америке – маис. Древние майя дали ей такое название. Есть сведения, что майя занимались выращиванием нескольких сортов маиса и среди них был сорт маиса-скороспелки, что означает «Песнь петуха». Созревал данный сорт за два месяца после появления восходов. За три месяца созревал сорт «Маис-девочка». Также майя занимались выращиванием и позднеспелого сорта «Маис-старуха». На созревание этого сорта необходимо было порядка 6-7 месяцев.

Индейцы возводили маис к рангу божества. Этому растению они поклонялись как священному. Пышные торжества совершали в честь маиса. Свидетельством этому служат фигурки богинь и богов, держащих в руках початки кукурузы. Эти фигурки обнаружили в ходе изучения древнейших стоянок человека, рисунков майя и ацтеков.

Маис в Европу завез Колумб в 1496 году по возвращению к берегам Америки из его второго путешествия. Маис в нашей стране называют кукурузой. Почему так называется растение? Ведь англичане, немцы, австрийцы, испанцы называют его маисом. Кукурузу называют так из-за турецкого происхождения, то есть от слова кокороз, что в Турции означает высокое растение. Данное турецкое название в немного измененном виде прочно закрепилось в Венгрии, Сербии, Болгарии, которые с 14 до 16 века были подвластны туркам-османам. В данных странах кукурузой называют само растение, а в Румынии только початок.

Впервые народы России познакомились с кукурузой во время турецко-российской войны 1768-1774 годах. Россия тогда овладела Крымом. На первых порах в России у кукурузы было название турецкая пшеница. В ходе окончания турецко-русской войны в 1806-1812 годах России по Бухарестскому мирному договору вернули Бессарабию. Там кукурузу возделывали повсеместно. Оттуда кукуруза распространилась на Украину.
С помощью селекции кукурузу-южанку продвинули далеко на север. На данный момент в мире кукуруза считается третьей хлебной культурой. Во всем мире каждый год собирают порядка 380 миллионов тонн зерна кукурузы.
Кукурузу применяют не только в пищевых целях. Это отличная кормовая культура. Из кукурузы получается наилучший силос. Кормовую муку можно изготавливать из стеблей кукурузы. Листья и стебли используют в производстве строительных щитов. Также из нее изготавливают картон и бумагу.

Вьетнамские мастерицы из оберток кукурузных початков плетут уникальнейшие ковры, которые на Лейпцигской ярмарке в 1980 году удостоили золотой медали. А Закарпатскими умельцами был возрожден народный забытый промысел – изготавливать из листьев кукурузы ажурные плетеные сумочки для дам, салфетки, шляпки, шлепанцы и т.д.
В безлесных районах, высушенные стебельки кукурузы использовали в качестве топлива. Зола после сжигания служила отличным минеральным удобрением. Народ также использовал золу как моющее средство, применяемое в стирке белья.

Листья, стебли и зерна кукурузы – это отличное сырье, используемое в химической промышленности. Большинство автомашин в Бразилии работают на этиловом спирте, который заменяет дизельное и бензиновое топливо. В основном этиловый спирт бразильцы получают из кукурузы. С одной тонны кукурузы можно получить до 180 литров спирта. Специалисты подсчитали, что кукурузу выращивать на топливо для автотранспорта со стороны экономики более выгодно, нежели скупать дорогостоящую нефть за границей. Японскими химиками был создан из кукурузы полимер «поллуэн». Из кукурузы вначале получают глюкозу, а уже из нее получают пластмассу. Если подвергнуть эту пластмассу специальной обработке, то в воде она не будет растворяться.

Кукурузу также используют в медицине благодаря ее полезным свойствам. Чтобы лечить почечнокаменные болезни и болезни печени больным назначают экстракт, сделанный из кукурузных рылец. Исследованиями доказано, что большое количество витамина К содержится в кукурузных рыльцах. Атеросклероз врачи лечат кукурузным маслом. Кукурузу научно назвали “дзео” – это название было дано Клиннеем. Оно образовалось от греческого слова “дзао”, то есть жить.
Человек настолько окультурил кукурузу, что ее форма в сельском хозяйстве уже неспособна к одичанию и самосеву.

www.art-pen.ru