Сырники без муки в духовке пошаговый рецепт с фото: Сырники без муки в духовке

• 600 г творог жирный
• 1 шт. яйцо куриное
• 2,5 ст. л. сахар
• 1 ч. л. соль
• 4 ст. л. крупа манная
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 1 ч. л. ваниль
• 1 горсть изюм

Сырники из творога воздушные в духовке

Сырники из творога воздушные в духовке – пышные сырники без манки с мукой, запеченные в духовке до золотистой корочки. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить вкусные творожные сырники в домашних условиях легко и без особых проблем. Наслаждайтесь таким вкусным и родным лакомством из творога в кругу своей семьи с чашечкой горячего чая!

Не знаете, как приготовить сырники? Хочется найти такой рецепт, чтобы поучался всегда и с первого раза? Тогда эти сырники из творога воздушные в духовке станут вашим любимым рецептом! Их так просто приготовить, что можно баловать себя и своих близких этим вкусным угощением хоть каждый день! А если вы придерживаетесь здорового питания, то можно брать творог с небольшой жирностью.

Особая прелесть сырников в духовке – их можно сразу приготовить очень много. Не нужно стоять над плитой и следить, чтобы сырники не пережарились. Не нужно придавать им специальную форму и обваливать каждый сырник в муке. Просто сделайте тесто, выложите в формочки и отправляйте в духовку. и всего через 20 минут нежное лакомство из творога готово!

Нежные сырники с приятной золотистой корочкой и чарующим ароматом! Кто не любит наслаждаться этим творожным десертом? Густая сметана, домашнее варенье или сгущенка сделают это лакомство только лучше! Но сделать сырники получается не всегда даже у опытных хозяек. Тесто получается слишком жидким или сырники разваливаются в сковороде. Но если печь их в духовке, то таких проблем не возникнет!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. В маленькую миску всыпать муку, сахар и соль, перемешать.

Совет. Для большего аромата можно заменить часть сахара на ванильный сахар.

Шаг 2

Выложить в маленькую миску яйца, слегка взбить венчиком.

Шаг 3

В среднюю миску выложить творог, размять вилкой до получения однородной массы.

Совет. В этом рецепте творог можно брать любой жирности. Но более воздушными сырники получатся из творога высокой жирности.

Шаг 4

В творожную массу всыпать мучную смесь.

Шаг 5

Затем добавить в полученную массу слегка взбитые яйца, тщательно перемешать.

Шаг 6

Подготовленные формы заполнить на 1/3 творожной смесью.

Шаг 7

Поставить форму с сырниками в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 8

Творожные сырники вынуть из духовки, слегка остудить, вынуть из формы.

Шаг 9

Готовые сырники посыпать сахарной пудрой.

Шаг 10

Сырники из творога воздушные в духовке подать к чаю со сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Сырники из творога воздушные в духовке

Ингредиенты:

• Творог – 1 упаковка (250 г)
• Сахар – 2 ст. л. (24 г)
• Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
• Яйца – 2 шт. (100 г)
• Мука – 2 ст. л. (18 г)

дополнительно

• Пудра сахарная
• Молоко сгущенное с сахаром

Способ приготовления:

1. В маленькую миску всыпать муку, сахар и соль, перемешать.
2. Выложить в маленькую миску яйца, слегка взбить венчиком.
3. В среднюю миску выложить творог, размять вилкой до получения однородной массы.
4. В творожную массу всыпать мучную смесь, добавить слегка взбитые яйца, тщательно перемешать.
5. Заполнить творожной смесью на 1/3 смазанные маслом 2 силиконовые формы для кексов на 6 штук диаметром по 7 см.
6. Поставить форму с сырниками в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 20-30 минут. Творожные сырники вынуть из духовки, слегка остудить.
7. Готовые сырники посыпать сахарной пудрой, подавать со сгущенным молоком.

Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный торт, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочитайте все мои советы в посте ниже.

Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем! С первого укуса это полностью застало меня врасплох.Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий с плоским верхом — именно такой, как я люблю свой чизкейк.Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать ему сочность и гладкую консистенцию. Иногда для придания свежести приправляют лимоном.

Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Корочка

Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла.Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы получилась хрустящая, а не кашицевая.

Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе. Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

Начинка

Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не пропускать) и жирных сливок.Если вам нравятся сырники со сметаной, вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

Необязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Нежирный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой или средней скорости.Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

Выпечка

Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем в течение 60 минут при 225 ° F / 110 ° C. Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его, примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа.Переложите торт на решетку и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Еще чизкейки:

: 30 минут

: 1 час 20 минут

: 1 час 50 минут

ВЫХОД: 12 порций

Корочка

• 1 и 1/2 чашки (150 г ) крекер, пищеварительное печенье или крошки ванильных вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, топленого

Начинка

• 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
• 1 и 1/8 стакана (225 г / 8 унций.) сахарный песок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
• 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• Тертая цедра лимона из 1 маленький лимон (1 чайная ложка)

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.

2. В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавите смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.

3. Увеличьте температуру духового шкафа до 425 ° F / 220 ° C.

4. В миксере с насадкой для лопастей взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости до получения однородной массы и без комков в течение 1-2 минут. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.

5. Выпекать пирог 10 минут, затем снизить температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжать выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (в некоторых комментариях говорилось, что этого времени недостаточно. Я выпекал это так много раз, и это работает.Если вы не уверены, точная ли температура в духовке или если время выпечки обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком много раз). Мой чизкейк всегда становится золотисто-коричневым по краям, но если ваш нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки немного или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте пирог в духовке на 60 минут. Это поможет предотвратить растрескивание торта, и торт останется кремовым.Переложите торт на решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов.

6. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Лучший чизкейк без яиц [видео] — Домашняя кулинария мамы

По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

Рецепт чизкейка без яиц

Я так взволнован сегодняшним рецептом. Это действительно ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц !!!

Должен признаться, что мне было немного страшно разрабатывать этот рецепт, поэтому я отложил его на некоторое время, пока моя дочь не спросила меня, может ли она съесть чизкейк на день рождения. Меня, конечно, немного удивила ее просьба, но я сразу поняла, что должна разработать для дочери рецепт вкуснейшего чизкейка.

Итак, у меня получилось! Я был так доволен тем, как это получилось. Я имею в виду, что он не только красиво выглядел, но и был даже вкуснее.

Это один из самых богатых и декадентских рецептов, которым я когда-либо делился со всеми вами. Этот чизкейк означает бизнес.

Этот чизкейк без яиц вкусный, насыщенный, сливочный и гладкий! Ни опускания, ни центра растрескивания. Совершенство чизкейка во всех смыслах этого слова… Как я уже сказал, этот чизкейк означает БИЗНЕС.

Пожалуйста, проверьте карту рецептов внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

Корка:

• Крекеры Грэма — около 27 квадратных листов крекера Грэма
• Несоленое масло
• Сахарный песок

Начинка:

• Густые сливки
• Кукурузный крахмал
• Вода
• Сливочный сыр — убедитесь, что жирный
• Сахарный песок
• Сметана
• Сгущенное молоко с сахаром
• Лимонный сок
• Чистый ванильный экстракт
• Клубничный соус для подачи ( опционально)

Пожалуйста, проверьте карту рецептов внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

1 — Сделайте корку

Смешайте ингредиенты для корочки в миске и перемешайте вилкой до однородного состояния. Затем вы выдавите смесь для корки в подготовленную форму пружинной формы, покрыв дно и боковые стороны ровным слоем. Выпекайте корочку, пока она не затвердеет и не станет ароматной, примерно 8-10 минут. Уберите на решетку, чтобы остыть не менее 30 минут перед наполнением.

2 — Сделайте начинки

• В средней миске взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Отложите в сторону.
• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.
• Добавьте взбитые жирные сливки и аккуратно залепите фольгой с помощью лопатки.

3 — Подготовка сковороды

Возьмите два больших куска сверхпрочной фольги, поместите чашу с пружинной формой сверху и плотно согните ее по бокам, чтобы вода не просачивалась внутрь. Пружинная сковорода с вкладышем для мультиварки. Я кладу подпружиненный противень посередине вкладыша мультиварки, хватаю весь лишний багаж, скручиваю его и завязываю на конце узлом.

4 — Вылейте начинку в подготовленную форму

5 — Подготовка водяной бани

Положите чизкейк в большую жаровню и налейте горячую воду (избегая, конечно, чизкейка), пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

6 — Выпечка

Выпекайте до тех пор, пока не заметите, что края слегка припухли, а центр остается бледным. Это займет около 40 минут, но следите за ним ближе к концу, чтобы не перепечь его, иначе он треснет. Затем выключите духовку, оставив чизкейк внутри еще на 40 минут.

4 — Холодный

Выньте чизкейк из духовки через 40 минут, выньте его из водяной бани и оберните фольгой и дайте остыть при комнатной температуре.После того, как он остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на шесть часов, но при желании можно оставить на ночь.

СОВЕТЫ И Уловки, чтобы сделать лучший сыр без яиц в истории:

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Для запекания требуется много времени, и для охлаждения и застывания требуется много времени.
• Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
• Не допускайте перепекания чизкейка, иначе он потрескается. Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Вы хотите нарезать идеальный ломтик чизкейка? Воспользуйтесь тонким ножом, смоченным в горячей воде, а затем вытрите насухо. Повторяйте этот шаг перед каждым разрезом.

Магазин:

Чизкейк без яиц можно хранить в холодильнике в закрытом виде до пяти дней.

Заморозка:

Чизкейк без яиц можно заморозить на срок до трех месяцев.

1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
2. Затем снимите внешний обод поддона пружинной формы (оставьте основание).
3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!

Когда вы будете готовы съесть чизкейк, разморозьте его на ночь в холодильнике. Добавьте начинку перед подачей восхитительного чизкейка без яиц.

Попробуйте мой легкий рецепт клубничного соуса

Лучший чизкейк без яиц

По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Время охлаждения 6 часов

Общее время 7 часов 35 минут

Порций 12 ломтиков

Ингредиенты

1x2x3x

Корочка:

• 1 чашки (150 г) крошек крекера (около 27 квадратных листов крекера)
• 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла, топленого
• ¼ чашки (50 г) сахарный песок

Начинка:

• ½ стакана (120 мл) жирных сливок (я использую полножирные)
• 3 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки (45 мл) воды
• 24 унции (678) гр) жирный сливочный сыр, размягченный (3 упаковки по 8 унций)каждая)
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (120 г) сметаны
• 1 банка (14 унций — 397 г) сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
• Клубничный соус для подачи (по желанию)

Инструкции

Корка:

• Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму и выстелите ее пергаментной бумагой.

• В миске среднего размера смешайте крошки из муки грубого помола, масло и сахар вилкой до равномерного увлажнения.

• Вылейте смесь крошек в форму для пружин и вдавите крошки в основание и вверх по бокам. Совет: Используйте дно мерной чашки или стакана, чтобы равномерно придавить крошки. Охладите, пока не приготовите начинку.

Заполнение:

• Разогрейте духовку до 350º F (180º C).

• В средней миске взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2–3 минуты. Отложите в сторону.

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы.Отложите в сторону.

• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.

• Добавьте взбитые жирные сливки и аккуратно залейте фольгой с помощью лопатки.Отложите в сторону.

Приготовьте сковороду:

• Поместите форму для чизкейка на два больших куска прочной алюминиевой фольги и загните их по бокам (чтобы вода не просочилась в сырный пирог).

• Залить смесью чизкейка корочку; осторожно постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Водяная баня:

• Поместите чизкейк в большую жаровню и залейте горячей водой (конечно, избегая чизкейка) до тех пор, пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

• Выпекайте при температуре 350º F (180º C) в течение 40 минут или до тех пор, пока края не станут едва вздутыми, но начинка не станет бледной — вам не нужен золотисто-коричневый цвет.

• Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой еще на 40 минут (оставьте чизкейк внутри духовки). Чизкейк продолжит готовиться, но также начнет медленно остывать.

• Через 40 минут достаньте чизкейк из духовки. Когда вы снимаете чизкейк, его центр должен покачиваться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.Далее снимаем чизкейк с водяной бани и заворачиваем. Дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (лучше).

• Ослабьте чизкейк с боков противня, проведя тонкой металлической лопаткой по внутреннему краю. Разложить и переложить на тарелку для торта.

1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
2. Затем снимите внешний край формы для пружинной формы (оставьте основание).
3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
• Правильно отмерьте ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.
• Разогрейте духовку как минимум за 15 минут перед тем, как начать, чтобы дать ей достаточно времени для достижения идеальной температуры рецепта.
• Протекающие сковороды — заклятый враг чизкейков. После многих лет изготовления чизкейков я пришел к выводу, что большинство сковородок с пружинной формой протекает, поэтому, чтобы избежать утечки воды, я предпочитаю оборачивать сковороду с двойным слоем прочной фольги, а затем вкладышем для медленноварки.Для этого я помещаю подпружиненную форму в середину вкладыша мультиварки, хватаю весь этот лишний багаж, наматываю его и завязываю конец узлом, закрывая нижнюю часть и доходя до самого верха.
• Духовки разные, поэтому время выпечки всегда приблизительное. Термостаты духовки иногда работают неточно, и все это влияет на время выпечки, так что следите за вещами.
• Не переваривайте чизкейк, иначе он потрескается. Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Чтобы предотвратить образование трещин при охлаждении, важно отделить чизкейк от стенок формы после выпекания. Сначала остудите чизкейк на решетке 15 минут. Затем осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.
• Дайте чизкейку остыть в холодильнике не менее 6 часов, прежде чем приступить к нарезке. Для очень чистого среза используйте теплый нож (лучший способ согреть нож — это промыть его горячей водой, а затем высушить непосредственно перед резкой) и протирать нож между надрезами.

Nutrition

Калорийность: 421 ккалУглеводы: 31 г Белки: 4 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 94 мг Натрий: 275 мг Калий: 161 мг Сахар: 22 г Витамин A: 1140 МЕ Витамин C: 3,7 мг Кальций 9 0005 Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Десертный курс

Кухня Американская

Калорийность 421

Ключевое слово чизкейк, десерт без яиц Рецепт без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Рецепт был опубликован в апреле 2018 г., дополнительные советы добавлены в июле 2021 г.

Идеальный рецепт чизкейка без выпечки | Пристрастие Салли к выпечке

Это действительно самый совершенный и простой чизкейк без выпечки . Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий кремовый десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. В отличие от обычного чизкейка, чизкейк без выпечки не слишком тяжелый. Он слегка сладкий и прекрасно освежает!

Я никогда не пробовал чизкейк без выпечки до прошлого года, потому что у меня были сомнения.

• Какой смысл в чизкейке, если его не пекут?
• Разве это не просто сливочный сыр?
• Насколько он достаточно твердый?
• И, самое главное, вкус липкий?

Это очень серьезные вопросы, которые вы можете подумать перед тем, как сделать это, особенно вопрос goo. Но после приготовления настоящего чизкейка без выпечки и дегустации конечных результатов я здесь, чтобы заявить, что чизкейк без выпечки должен стать всеобщей страстью к десертам .Мой муж, который «не любит чизкейк», вернулся на несколько секунд. Это ХОРОШО.

Перемотаем назад. Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки — это именно то, что следует из названия. Корка крекера и начинка для чизкейка никогда не заглядывают внутрь духовки, поэтому это фантастический десерт в теплую погоду или когда в духовке слишком много людей. Или когда не хочется печь.

Чизкейк без выпечки намного проще испеченного чизкейка. Без яиц и выпечки нет места для ошибки.Традиционный чизкейк может привести к чрезмерному взбиванию яиц, чрезмерной выпечке, недостаточной выпечке и растрескиванию чизкейка. А если вы используете водяную баню для чизкейков, которую я всегда рекомендую, ваша пружинная форма может протечь. С чизкейком без выпечки мы, по сути, разрезаем каждый сложный шаг !

Недостаток времени в духовке компенсируется вкусом и консистенцией:

• Толстая, маслянистая и хрустящая корочка крекера из муки грубого помола
• Гладкая сливочная начинка для чизкейка с насыщенным бархатом

Стоит отметить, что начинка по вкусу напоминает мусс для чизкейка!

4-минутное видеоурок:

Толстая и прочная корочка для крекера Грэма

Это тесто для крекера без выпечки.Он густой, хрустящий и прекрасно готовится… даже без выпечки! Требуется всего 3 ингредиента: крошки из крекеров, топленое масло и коричневый сахар. Я обычно использую сахарный песок для приготовления крекеров, но в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар. Влага коричневого сахара способствует укреплению корки. Упакуйте его в 9-дюймовую форму пружинной формы, затем поместите в морозильную камеру, пока готовите начинку.

Как приготовить идеальный чизкейк N0-Bake

Как я уже упоминал выше, этот рецепт чизкейка без выпечки очень прост.Взбейте ингредиенты для начинки, затем выложите на корку крекера и поставьте в холодильник до застывания. Вот и все! Начинка для чизкейка изготавливается в 2-х мисках. В 1-й миске взбить жирные сливки до образования жестких пиков. Во второй миске взбить оставшиеся ингредиенты. Сложите все вместе. Вот ингредиенты начинки для чизкейка. У каждого есть своя работа!

1. Густые сливки: Взбивание жирных сливок до жестких пиков — самый важный этап всего рецепта и * секрет * получения густой начинки для чизкейка без выпечки.
2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки настоящего сливочного сыра, а не сливочный сыр. Я тестировал разные количества, и из 24 унций (трех блоков по 8 унций) получилась густая, но сливочная начинка для чизкейка. Убедитесь, что это комнатная температура.
3. Сахарный песок: Сахарный песок разлагает сливочный сыр. С сахаром легко переборщить, но старайтесь не употреблять сахар. Меньше сахара помогает выделить острый сливочный сыр и аромат ванили.
4. Кондитерский сахар: Небольшая капля кондитерского сахара делает начинку густой, но при этом делает ее легкой.Я тестировал с мукой и кукурузным крахмалом, и оба оставили меловое послевкусие. Рекомендую употреблять кондитерский сахар.
5. Сметана: Добавьте немного сметаны, чтобы придать фирменный пикантный вкус чизкейку.
6. Экстракт ванили и Лимонный сок: Всплеск обоих вкусов добавляет немного особенного.

Как загустеть чизкейк без выпечки

Эти 2 важных шага гарантируют получение густой начинки для чизкейка без выпечки.Без 1 или 2 вы будете есть суп с чизкейком. (Это некрасиво.)

1. Как уже упоминалось, самый важный шаг — взбить холодные жирные сливки до пиков. Осторожно добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка, чтобы не выпустить воздух. Воздух создает восхитительную консистенцию, похожую на мусс, и делает начинку в холодильнике более твердой.
2. Охладите чизкейк как минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь. Чтобы получился крепкий чизкейк без выпечки с красиво аккуратными ломтиками, поставьте в холодильник минимум на 12 часов.Это отличный десерт, который готовится заранее! Не замораживайте чизкейк, чтобы он застыл. Начинка не порежется, и вы потеряете бархатную текстуру!

Говоря о красивых ломтиках, убедитесь, что вы разглаживаете начинку до корочки. Мне нравится использовать большой или маленький шпатель для смещения, чтобы облегчить работу. После охлаждения украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным десертом, свежими ягодами и / или соленой карамелью. Но если вы приверженец чизкейков, все, что вам нужно, — это вилка.

Можно ли приготовить мини-чизкейки без выпечки?

Да! Посмотрите мои мини-чизкейки без выпечки, которые готовятся на стандартной форме для маффинов.

Давайте поговорим о замораживании чизкейка без выпечки

Я не рекомендую замораживать чизкейк без выпечки для его застывания — вам действительно нужно использовать холодильник для этого шага. И поверьте мне, ожидание того стоит.

Однако вы можете заморозить чизкейк, чтобы насладиться им позже. После того, как он застынет в холодильнике, оберните всю сковороду (при желании можно удалить стенки) 1 слоем полиэтиленовой пленки, затем 1 слоем алюминиевой фольги. Чизкейк без выпечки прекрасно застывает до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике, затем нарежьте и подавайте.

Когда приходит время подавать, меня всегда шокирует, что корочка и начинка не разваливаются. Следуйте этому рецепту успеха. Хотел бы узнать, если вы попробуете!

Еще десерты с чизкейком

У меня тоже есть целая категория рецептов чизкейков!

Описание

Это действительно самый идеальный и легкий чизкейк без выпечки.Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий, легкий и сливочный десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. Наиболее важные шаги — это взбить жирные сливки до жестких пиков, прежде чем складывать их в начинку, и поставить чизкейк в холодильник на ночь.

Грэхэм Крекер Краст

• 2 стакана (200 г) крошек крекера Грэма (около 12–14 крекеров Грэма целиком)
• 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) сливочного масла несоленого , топленого

Чизкейк

• 1 и 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• три блока по 8 унций (680 г) жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерского сахара
• 1/4 стакана (60 г) сметана , комнатной температуры
• 2 чайные ложки лимонный сок
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Сделайте корочку: Перемешайте ингредиенты для корки крекера.Вылейте в 9-дюймовую или 10-дюймовую пружинную форму и очень плотно уложите. Чем плотнее он упакован, тем меньше вероятность, что он развалится при разрезании чизкейка. Я рекомендую использовать дно мерного стакана, чтобы упаковать его по дну и вверх по бокам. Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео выше. По мере приготовления начинки замораживайте на 10-20 минут.
2. Приготовьте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости, примерно 4-5 минут.Отложите в сторону.
3. С помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком или лопастью взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте кондитерский сахар, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте 2-3 минуты на средней или высокой скорости, пока смесь не станет однородной. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы.
4. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности. Для этого потребуется несколько оборотов резинового шпателя. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.
5. Вынуть корку из морозильника и выложить начинку на корочку. Используйте смещенный шпатель, чтобы загладить верх.
6. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок от 6-8 часов до 2 дней. Для достижения наилучших результатов лучше всего 12 часов.Я остужаю свою на ночь. Чем дольше в холодильнике, тем лучше получится чизкейк без выпечки.
7. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протирайте нож между каждым ломтиком.
8. Подавать чизкейк с желаемой начинкой (см. Примечание). Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить за 1-2 дня.Его можно охладить на шаге 6 до 2 дней перед подачей на стол. Также можно сделать корочку на 1-2 дня раньше срока. Заморозьте до 1 часа на шаге 1, затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 1-2 дня перед добавлением начинки. Еще один способ приготовить чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
2. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк совсем не похож на лимон. Для чизкейка без выпечки со вкусом лимона удалите сметану из рецепта и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку лимонной цедры.
3. Комнатная температура Ингредиенты: Перед тем, как начать, доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют получение гладкой начинки для чизкейка. Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиваться до жестких пиков.)
4. Начинки: Перед подачей украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным соусом, свежими ягодами, соленой карамелью или вашей любимой начинкой для чизкейка.Я использовал наконечник Ateco 849 для взбитых сливок в изображенном на фото чизкейке.
5. Можно ли приготовить мини-чизкейки без выпечки? Да, посмотрите мои мини-чизкейки без выпечки, которые готовятся на стандартной форме для маффинов.

На основе всех рецептов.

Ключевые слова: чизкейк, чизкейк без выпечки

Чизкейк без яиц — экстра сливочный с опцией без глютена

Этот чизкейк без яиц похож на обычный чизкейк, но его приготовить еще более сливочно, быстрее и проще! По этому рецепту можно приготовить традиционную корочку крекера из Грэма или домашнюю корку на основе овсяных хлопьев.Просто используйте овес или крекеры без глютена, чтобы сделать его безглютеновым.

Не обращайте внимания на фото!

Это странный способ начать публикацию — этот чизкейк на самом деле намного более сливочный, чем вы видите на фотографиях.

На фотографиях он похож на обычный нью-йоркский чизкейк. И это было похоже на обычный чизкейк.

Но потом я внес изменения в рецепт после того, как сделал фото и видео. К сожалению, у меня нет сотен долларов, чтобы все переделать.

Изменение? Когда чизкейк будет готов, выньте его из духовки, а не дайте ему остыть в духовке с открытой дверцей. Вот как я обычно охлаждаю чизкейки, чтобы убедиться, что они не потрескались, но при этом получается запекать этот чизкейк без яиц.

Если не запекать дольше, получается кремовая текстура! И трещин не было. Если следовать инструкциям и вынуть его из духовки после выпекания, он будет напоминать начинку для пирога со сливочным сыром, но более плотный.

Это запеченный чизкейк (с домашней корочкой):

По сравнению со снимком, сделанным моими родителями вчера вечером (с коркой крекера из магазина):

Смотрите! Намного более кремовый.Я должен сказать, что видеооператору и ее команде понравился «пережаренный» (или, на самом деле, просто нью-йоркский) чизкейк, но я предпочитаю более кремовый вариант.

Мой муж не большой любитель сладкого, но назвал этот чизкейк шедевром. Я не знаю об этом, но мне это понравилось. И я много думал об этом с тех пор, как сделал это в последний раз!

Корочка

Домашнее тесто с крекером из Грэма

Корка напоминает корочку крекера из Грэма, но также как овсяное печенье.Звучит странно, но вкусно.

В нем используется кокосовый сахар, чтобы имитировать вкус корочки крекера из Грэма. При желании можно использовать коричневый сахар. Конечно, на вкус он будет на меньше , как корка из крекера.

Я не публикую много рецептов пирогов из-за корочки. Они такие громоздкие.

А вот корочка выходит из сковороды отлично. Так много корок прилипают к сковороде или становятся мокрыми, но эта была идеальной.

Некоторые из моих постоянных читателей знают, что мне нравятся только корочки для пирогов в виде печенья, и эта подходит.Я рада начать публиковать больше рецептов пирогов с этой корочкой!

Я часто упоминал об этом в последнее время, но ингредиенты во всем мире разные. Сливочное масло и сливочный сыр — одни из самых больших проблем.

Итак, мои родители, живущие в США, протестировали этот рецепт. Домашняя корочка отлично сочетается с американским маслом. Или даже лучше.

Корочка не сморщилась, и ее не нужно было подталкивать ложкой, чтобы испечь еще немного, как у меня с немецким маслом.

Тесто для крекера Грэма домашнего приготовления

Я также попросил их попробовать приготовленную в магазине корку крекера из Грэма. Они сказали, что начинки просто идеальное количество для корочки.

Вы также можете использовать домашнюю корочку крекера из Грэма. Если вы это сделаете, вам нужно будет предварительно испечь и полностью остудить, в отличие от рецепта овсяной корочки. Овсяной корке нужно лишь частично остыть.

Безглютеновый вариант

Если вам нужен чизкейк без глютена, используйте овсяные хлопья без глютена для приготовления домашней корочки на основе овса.Если вы готовите домашнюю корочку крекеров из Грэма, обязательно используйте крекеры без глютена.

Купленные в магазине сухарики для крекеров без глютена тоже существуют, но я никогда их не пробовала. Извините, что у меня нет рекомендации!

Начинка

Как и большинство рецептов начинки для чизкейков, эту начинку приготовить довольно быстро и легко. Поскольку в нем нет яиц, вероятность взбивания меньше.

Но все равно не переборщить.Нет причин для этого, и это может повысить вероятность появления трещин.

Как я уже упоминал, сливочный сыр сильно отличается за пределами США. У родителей не было проблем с начинкой!

Если вы живете за пределами США или Канады и у вас есть сливочный сыр в маленьких горшочках, предназначенный для намазывания на тосты, вам нужно сделать следующее:

Для 8 унций (225 граммов) сливочного сыра купите 300-граммовую упаковку (продукт в Aldi, Lidl и т. Д. Работает так же хорошо, как в Филадельфии), положите ее в центр чистого кухонного полотенца или марли и отожмите жидкость, пока у вас не получится 225 граммов сливочного сыра.Итак, для этого рецепта купите 900 граммов сливочного сыра и выжмите жидкость, пока у вас не останется 680 граммов сливочного сыра.

Декорирование

Поленился и пошел с ягодами. Или, может быть, мне стоит лучше продвигать себя и сказать, что я выбрал классический вид. 😉

Другой вкусной начинки будет:

Малина или клубника и листья мяты будут празднично смотреться на Рождество.

Идеальный размер для небольшого рождественского собрания

Если вы празднуете в компании еще одного человека или даже в одиночестве, я уверен, что у вас не возникнет проблем до того, как закончить этот чизкейк.

Из него не получается огромный чизкейк, как в некоторых рецептах чизкейка. Довольно легко отточить это с партнером в кратчайшие сроки. Я не защищаю это, просто говорю, что это легко сделать. 😉

Если вы не свинья, вы также можете нарезать кусочки и заморозить их на срок до нескольких месяцев. Замораживают они здорово.

Вопросы о замене этого чизкейка без яиц?

• Можно ли использовать кокосовое масло в корочке?

  Я не пробовал этот рецепт с кокосовым маслом, потому что в нем уже много молочных продуктов, поэтому я подумал, почему бы не пойти с маслом.Вкус намного лучше, чем у кокосового масла.

  Я знаю, что это не замена 1: 1. Масло и сливочное масло не являются взаимозаменяемыми в некоторых рецептах, из которых наиболее проблематичны корочки.

• Могу ли я использовать X-ингредиент вместо X-ингредиента в корке?

  Нет. Вы можете попробовать, но рискуете.

  Корки — это не то, с чем стоит играть, если только вы не согласны с тем, что они полностью прилипают к сковороде, становятся мокрыми, разваливаются и т. Д.

• Что можно использовать вместо сливочного сыра?

  Если вы хотите приготовить чизкейк с чем-нибудь, кроме сливочного сыра, вам нужно найти рецепт без сливочного сыра. У меня есть несколько веганских чизкейков, которые могут вас заинтересовать!

  Этот веганский чизкейк с карамелью и пеканом — мой любимый выбор на Рождество, но если вы предпочитаете простой, этот веганский чизкейк просто фантастический.

  Как этот веганский шоколадный чизкейк.

  Есть бренды безмолочного и веганского сливочного сыра, но я ими не пользуюсь и понятия не имею, подойдут ли они здесь.Если в каком-либо рецепте они должны быть в соотношении 1: 1 вместо сливочного сыра, я полагаю, они сработают и в этом чизкейке.

  Хотя может треснуть. Любая добавка к чизкейку может вызвать растрескивание.

• Что можно использовать вместо сахарного песка?

  Я использую только сахарный песок, когда кокосовый сахар не подходит. Если вы добавите в начинку кокосовый сахар, у вас получится чизкейк со вкусом кокосового сахара.

  Думаю, было бы хорошо, но совсем не так, как этот рецепт задуман по вкусу.И конечно, коричневого цвета.

  Я думаю, что кето сабвуфер для сахарного песка подойдет, но я не пробовал. Чтобы приготовить кето-чизкейк, вам также понадобится рецепт корочки для кето-пирога. Любой жидкий подсластитель сделает чизкейк слишком жидким.

• Могу ли я уменьшить сахарный песок?

  Я думаю, что можно было бы использовать 1/2 стакана вместо 3/4 стакана, но я не пробовал.

• Что можно использовать вместо молока?

  Вы можете использовать любое молоко по своему усмотрению.Однажды я использовала молоко из кешью, и оно мне очень понравилось. Вкус не отличался.

• Нужно ли использовать кукурузный крахмал?

  Да, поскольку кукурузный крахмал заменяет яйца в качестве связующего вещества. Я и не подумал попробовать разные виды крахмалов, чтобы проверить, работают ли они. Я обнаружил, что мне нужно разное количество крахмала аррорута и тапиоки для замены кукурузного крахмала, поэтому я бы не рекомендовал его.

  Заменители яиц в этом рецепте не заменят кукурузный крахмал.

  У меня есть эти мини-чизкейки, если тебе совсем не нравится яйца. И эти ватрушки Baileys тоже очень вкусные!

• Могу ли я изменить пропорции молока и лимонного сока?

  Некоторым нравится лимонный сок, добавляемый в чизкейк. Я без него счастлив. Я приготовила этот чизкейк из молока и без лимонного сока, и мне он очень понравился.

Квартира украшена, подарки куплены, но это все мои рождественские приготовления.Так что счастливых (и очень безопасных!) Праздников для всех, и пусть мы все наслаждаемся лучшим 2021 годом. 🙂 Я вернусь в январе!

❀

• Время приготовления: 15 мин
• Время приготовления: 1:03 ч
• Готово: 7:48 ч
• Выход: 8 ломтиков

Грэм, купленный в магазине или дома сухарики тоже можно использовать!

Ингредиенты

Для корочки домашнего печенья:

• 2 1/2 стакана (230 граммов) овсяных хлопьев (используйте овсяные хлопья GF для чизкейка GF)
• 1/2 стакана (100 граммов) кокосового сахара или коричневого сахара
• 3/8 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (113 граммов) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки ванили

Для начинки:

• три упаковки сливочного сыра по 8 унций (24 унции / 680 граммов), комнатная температура
• 3/4 стакана (150 граммов) сахарного песка
• 5 столовых ложек молока (любого типа)
• 3 столовых ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока или больше молока
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Указания

Для домашней корочки:

1. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму снизу и вверх по бокам.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C).
3. Поместите ингредиенты для корочки в кухонный комбайн. Перемешивайте около 30 секунд или до тех пор, пока они не будут скреплены вместе.
4. Похлопайте по дну и вверх по стенкам подготовленной пружинной формы. Он не дойдет до вершины.
5. Выпекать 14-18 минут или до светло-коричневого цвета (приготовьте начинку, пока не запечется корочка).
6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем заливать начинку для чизкейка.

При использовании магазинной / домашней корочки:

7. Купленная в магазине корка уже выпечена, поэтому просто залейте ее. Если вы используете домашнюю корку крекера из Грэма, вам нужно дать ей полностью остыть перед заливкой!

Для выпекания чизкейка:

8. Выключите духовку до 325 ° F (163 ° C).
9. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар ручным электрическим миксером на средней скорости. Взбивайте до однородной консистенции и кремовой консистенции.
10. Смешайте молоко и кукурузный крахмал до тех пор, пока не исчезнут комочки.Добавьте это и остальные ингредиенты в смесь сливочного сыра. Взбивайте на слабом уровне до однородной массы. Из-за чрезмерного взбивания могут образоваться трещины, поэтому не перемешивайте слишком много.
11. Полить корочкой. Это было идеальное количество для корочки. Если у вас слишком много начинки, не наливайте ее на корочку.
12. Выпекать 45 минут. Середина все еще будет немного покачиваться.
13. Уберите на решетку для охлаждения на 2 1/2 часа.
14. Обойдите ножом внутреннюю часть сковороды, чтобы отделить корку от сковороды.
15. Охладите не менее 4 часов перед резкой.
16. Если корочка домашнего овса очень твердая и ее трудно разрезать прямо из холодильника, дайте чизкейку постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.
17. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Его также можно заморозить целиком или по частям и разморозить на ночь в холодильнике.

Примечания

1. Если вы живете за пределами США, скорее всего, у вас другой сорт сливочного сыра, чем в США.Американский сливочный сыр тверже и предназначен для выпечки, а не для тостов, как в Европе. Для 8 унций (225 граммов) сливочного сыра купите 300-граммовую упаковку (продукт в Aldi, Lidl и т. Д. Работает так же хорошо, как и в Филадельфии), положите ее в центр чистого кухонного полотенца или марли и отожмите. вылейте жидкость, пока у вас не будет 225 граммов сливочного сыра. Итак, для этого рецепта купите 900 граммов сливочного сыра и выжмите жидкость, пока у вас не останется 680 граммов сливочного сыра.
2. Вы можете использовать разные пропорции лимонного сока и молока, если у вас всего 6 столовых ложек.
3. Если вы используете европейское масло, корочка немного опадет на стенки сковороды. Через 14 минут выпекания достаньте из духовки и ложкой прижмите корочку на место. Выпекать еще 4 минуты.

Рецепт от Texanerin Baking | www.texanerin.com

Чизкейк в нью-йоркском стиле — Once Upon a Chef

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне подойдет даже для новичков!

Чизкейк по-нью-йоркски — любимый десерт моего мужа Майкла.Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно поняла: научись делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные из чизкейка Baileys — но никогда не было настоящего чизкейка в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается поверхность, а также не будет ли готовиться слишком долго. Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взяточничество!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указателями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга.Пружинная сковорода имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (для чизкейка это было бы катастрофой!).

Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оборачиваете кастрюлю, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

Если вы хотите опробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, закрывая нижнюю сторону противня и доходя до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Приготовьте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера из крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Прижмите крошку ровным слоем на дне подготовленной сковороды. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, снабженного лопастями или венчиками, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивать на средней скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте его слишком сильно.

Вылить тесто поверх корки.

Положите неотпеченный чизкейк на большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм по краю формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает) .

Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной бани, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны формы для формования пружин. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк по-нью-йоркски

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин подойдет даже новичкам!

Состав

Для корки

• 1-1 / 2 стакана крошек для крекеров из 12 целых крекеров
• 5 столовых ложек сливочного несоленого, топленого

• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона, от 1 лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока из 1 лимона
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц
• 1/2 стакана сметаны
• Специальное оборудование: пружинный поддон 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Ягодный соус для сервировки (по желанию)

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
2. Приготовьте корочку: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения чайник с водой.
4. Приготовление жидкого теста: В чаше электрического миксера, оснащенного лопастями или венчиками, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не смешаются, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем поместите форму для чизкейка в большую жаровню. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на 1 дюйм по краю формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к краям (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, чтобы он остыл не менее 8 часов или на ночь.
6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.
7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, на два дня раньше срока.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 659
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 464 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Легкий классический рецепт чизкейка с ванильной корочкой

Этот легкий рецепт чизкейка позволяет приготовить кремообразный ультра гладкий чизкейк с ванильной корочкой вафель.Это действительно лучшее! Узнайте, как приготовить классический чизкейк, а также мои простые приемы по приготовлению чизкейка на водяной бане.

Простой рецепт чизкейка для начинающих

Я большой поклонник чизкейков, и здесь это не секрет. У меня есть куча рецептов чизкейков, но не такой простой, как этот. Почему? Не знаю, но сегодня мы это исправляем!

Этот простой рецепт чизкейка так же понятен, как и запеченный чизкейк.Думаю, это лучший рецепт для новичков! Ванильная начинка для чизкейка покрыта ванильной вафельной корочкой и является идеальной основой для любого количества начинок. На самом деле, одна из лучших особенностей этого чизкейка — это то, что его можно приготовить и подавать с множеством разных вещей. Каждый может выбрать свою любимую начинку, и все будут счастливы!

В дополнение к этому простому рецепту чизкейка вам также может понравиться этот урок с 10 советами и хитростями для идеального чизкейка. Если вы впервые делаете домашний чизкейк, этот рецепт и этот учебник в значительной степени гарантируют успех.

Как приготовить классический чизкейк

Я разбил все шаг за шагом и включил массу деталей, чтобы вы могли приготовить лучший чизкейк на свете!

Шаг 1. Соберите инструменты и ингредиенты

Убедитесь, что у вас под рукой есть пружинная форма. Съемные боковины значительно упрощают извлечение чизкейка из формы после выпекания и охлаждения. В отличие от обычного торта, вам не захочется переворачивать этого ребенка вверх ногами.

У вас также должна быть другая кастрюля, которая больше, чем под рукой пружинная. Для этого чизкейка потребуется водяная баня (о которой мы поговорим позже), поэтому вам понадобится кастрюля побольше, чтобы в нее налить воду.

Кроме того, оставьте себе достаточно времени. Хотя собрать все вместе довольно легко и просто, это может занять немного времени, и вам нужно около пяти-шести часов, чтобы чизкейк остыл и затвердел после выпечки.

Шаг 2: приготовьте корочку Vanilla Wafter Crust

Каждый отличный классический рецепт чизкейка начинается с большой корочки, и в данном случае мы используем корочку ванильных вафель.Мне лично нравится вкус ванильного вафельного печенья, но, если вы хотите использовать корочку крекера из Грэма, я вам тоже приготовлю. Этот рецепт Крекера Грэма легко заменить.

Независимо от того, что вы используете, процесс одинаков. Измельчите это печенье, чтобы получить мелкие крошки. Вам не нужны большие куски, иначе это нарушит способность вашей корки держаться вместе.

Затем добавьте в корку немного сахара и немного растопленного масла и все перемешайте.Добавьте корочку в форму пружинной формы и прижмите ее ко дну и вверх по бокам. Вы можете сделать боковые стороны сколь угодно высокими. На самом деле нет неправильного способа сделать это. Здесь много корочки, чтобы получился красивый низ и бока. Мне нравится использовать чашку с прямыми сторонами или мерный стакан, чтобы плотно прижать корку и получить хорошие углы.

Когда корочка окажется на сковороде, запекайте ее примерно 10 минут. Это гарантирует, что он останется прочным, когда вы наденете его позже.

Шаг 3. Приготовьте начинку для чизкейка

Далее начинается начинка для чизкейка.Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы сырный пирог не получился комковатым. Я также рекомендую полножирный продукт для самого сливочного чизкейка!

Добавьте к сливочному сыру немного сахара и немного муки и смешайте все вместе. Мука — это приятное прикосновение, которое сделает чизкейк более кремовой, но не такой плотной. Затем у вас есть сметана, ваниль и яйца. Сметана придает великолепный вкус и кремообразность и является обязательной!

При смешивании всех ингредиентов убедитесь, что вы используете более низкую скорость, а не слишком перемешиваете.Это может добавить воздуха в тесто, что может привести к образованию трещин. Один из главных врагов чизкейков — это трещины, поэтому давайте избегать их и держаться подальше от лишних пузырьков воздуха.

Добавьте тесто в тесто и пора его запекать!

Шаг 4: испеките чизкейк

Я знаю, что водяная баня с чизкейками может показаться устрашающей, но это действительно лучший выход. Вы получите более сливочный чизкейк, который не потрескается, не подрумянится по краям и не упадет в центре, пока он остывает.Когда вы тратите столько времени на десерт, вы не хотите, чтобы что-то из этого произошло.

Одна из самых больших проблем, с которыми люди сталкиваются при использовании водяных бань, — это протечка. Сковороды Springform ненадежны, и алюминиевая фольга легко надрывается, когда вы оборачиваете ее вокруг своей посуды. У меня есть небольшая фантастическая уловка, чтобы не допустить попадания воды в чизкейк, и она срабатывает каждый раз. Я использую сумку-вкладыш для мультиварки! Лучшее! Точно посмотрите, как я настроил его в моем руководстве для водяной бани для водонепроницаемого чизкейка.

После настройки водяной бани поставьте чизкейк в духовку. Запекаться он должен чуть больше часа. Вы можете сказать, когда это будет сделано, потому что края будут установлены, но центр на несколько дюймов все равно будет покачиваться. Может показаться, что он не полностью выпечен, но это нормально! Еще одна важная часть идеального чизкейка — дать ему постепенно остыть (и завершить выпечку).

Шаг 5. Дайте чизкейку остыть

После этого часа и запекания оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще на 30 минут.В течение этого времени чизкейк продолжит выпекаться, но также начнет постепенно остывать. По истечении этого времени он будет идеально испечен! Круто, правда ?!

Вы продолжите охлаждать чизкейк в духовке еще 30 минут, но на этот раз дверца приоткрыта, чтобы дать ему остыть еще больше. Этот медленный процесс охлаждения помогает предотвратить образование трещин, поэтому не пропустите его!

Наконец, вы поместите чизкейк в холодильник, чтобы он полностью остыл и стал твердым, примерно на 5–6 часов. Когда оно будет готово, достаньте его из формочки и подавайте с любимой начинкой! В рецепте есть несколько, но вариантов бесконечное множество!

5 советов по приготовлению лучшего чизкейка

Хорошо, так что нам нужно помнить о нашем чизкейке?

1.Используйте чашу с пружинной формой

Это необязательно на 100%. Тем не менее, использование формы с пружинной формой значительно упрощает извлечение чизкейка и получение идеальной корочки.

2. Используйте ингредиенты комнатной температуры

Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, вероятно, самый важный шаг. Сливочный сыр комнатной температуры смешивается легче и гарантирует, что начинка для чизкейка будет гладкой, без комков.

3. Перемешайте начинку на низкой скорости и не перемешивайте слишком много

Чрезмерное перемешивание начинки (включая чрезмерное взбивание яиц) испортит чизкейк и вызовет трещины.Убедитесь, что ваш миксер установлен на низкую скорость, и смешивайте ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются. Сделайте паузу между добавлением ингредиентов, соскребите миску и убедитесь, что все смешалось.

4. Используйте водяную баню и мой секретный трюк, чтобы не было утечек!

Понятно, водяные бани могут показаться устрашающими! Но если вы выполните несколько простых шагов, приготовление лучшего чизкейка в вашей жизни на водяной бане на самом деле вполне выполнимо. Вот инструкция, как пользоваться водяной баней и избегать протечек!

5.Медленно остудите чизкейк

Чизкейк нельзя торопить, и, обещаю, ваше терпение будет вознаграждено! Если дать чизкейку как следует остыть, начинка затвердеет и придаст вам желанную сливочную текстуру.

Идеи для топпинга

Как я упоминал ранее, одна из лучших особенностей классического ванильного чизкейка — это то, сколько вариантов начинки у вас есть. Я люблю сбрызнуть чизкейк шоколадом или соленой карамелью, а затем посыпать его сезонными ягодами.Клубника, малина, ежевика — что угодно. Ложка взбитых сливок в довершение ко всему — тоже неплохая идея.

Как хранить чизкейк

Чизкейк следует хранить в холодильнике. Я обычно оставляю пружинное кольцо на чизкейке, а затем накрываю его сарановой пленкой. Я также добавляю кольцо обратно в чизкейк, если было съедено несколько ломтиков. Пружинное кольцо для сковороды предотвращает прилипание обертки из сарана к поверхности чизкейка и гарантирует, что в следующий раз, когда вы захотите взять кусочек, все будет выглядеть красиво! Чизкейк хранится в холодильнике 5-6 дней.

Можно ли заморозить чизкейк?

В общем, замороженный чизкейк должен быть прекрасным. Это отличный чизкейк, который можно заморозить, потому что он простой и в нем нет никаких начинок или чего-то сложного. Просто убедитесь, что вы полностью охладили его перед замораживанием. Хорошо накройте его парой слоев прозрачной пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. Когда будете готовы использовать, положите его в холодильник, чтобы он на ночь оттаял. Если вы заморозите этот чизкейк, его хватит как минимум на месяц.

Рецепт

Легкий классический рецепт чизкейка

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 3 часа 10 минут
• Выход: 12 1x
• Категория: Десерты
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

Описание

Этот рецепт классического чизкейка — лучшее место для начала, если вы никогда не готовили чизкейк и хотите научиться его готовить.Это простой рецепт, по которому можно приготовить нежный, сливочный и вкусный чизкейк.