Сыр во время диеты: Сыр при похудении: какой покупать?

полезные сыры для тонкой талии

Какой сыр во время диеты не будет вредить фигуре

Можно ли есть сыр на диете: полезные сыры для фигуры

Существует неимоверное количество видов сыров – кислые, немного сладкие, твердые или мягкие, с ярко выраженным запахом и нейтральные. И неужели ни один из них нельзя есть, если хочешь сбросить лишние килограммы? Неужели все они такие вредные для талии? Оказывается, наоборот. Сыр даже необходим тем, кто сидит на диете.

Сыр — один из тех продуктов, который очень богат белком. А без этого важного компонента никакой правильной и здоровой диеты не получится. Поэтому сыр не только можно употреблять во время диеты, но и нужно!

Если решите сбросить вес, но при этом не будете употреблять белок, то организм в поисках энергии будет «сжигать» во время процессов обмена веществ мышцы. Значит, вместе с похудевшей фигурой получите обвисшую попу, грудь, мышцы на руках.

Калорийность сыра

Этот молочный продукт может состоять на 50% из жира. А 100 грамм сыра в среднем составляет аж 340-380 килокалорий. Поэтому включать в рацион все виды сыров во время диеты не стоит.

Читайте также: Чем могут быть опасны перезревшие бананы

Какие сорта сыра можно есть на диете

Откажитесь от твердых сортов сыра, если хотите похудеть, так как они самые жирные. Мягкие виды, такие как адыгейский, бри, камамбер, моцарелла, наоборот, — щадящие для талии, поскольку содержат мало жиров. Сорта сыра из козьего молока также не вредят фигуре.

Ну а если вам важно только калорийное содержание в продукте, то и твердый сорт сыра не страшен. Просто учитывайте объемы продукта. К примеру, 50 грамм сыра принесут с собой около 200 килокалорий.

Если ваш день обещает быть насыщенным событиям или работа заставляет много двигаться, то сыр за завтраком не отразится на боках. Еще и обогатит организм такими необходимыми микроэлементами, как калий и кальций.

А вот соленые виды сыров стоит вообще исключить из рациона.  К примеру, сыр-«косичка» не пойдет на пользу фигуре. Ведь

Чтобы не сорваться и не съесть весь кусок сыра, лучше его натереть, а не нарезать кусочками. Тогда вам покажется, что вы съели много сыра и насытитесь им скорее. Такой небольшой обман организма.

Еще лучше употреблять сыр после того, как его вытянули из холодильника, и он стал комнатной температуры. Тогда весь его вкусовой букет лучше раскроется.

Не стоит во время диет себя очень сильно ограничивать, организм нужно иногда баловать, чтобы не сорваться и не опомниться уже, поедая булочку или кекс. Сыр отличное лакомство, которое не только порадует желудок, но и обеспечит важными микроэлементами организм во время похудения. Главное, знать меру.

Читайте также: Как сохранить размер груди при похудении: 5 простых правил

Какой сыр подходит для диеты? Калорийность сортов сыра

Сыр – вкусное лакомство и полезное для здоровья дополнение к дневному рациону. Только учтите, что не каждый сорт подойдет для употребления в период активного похудения. Представляем ТОП – 7 сыров для тех, кто сидит на диете или боится набрать несколько лишних килограммов.

1. Сыр Рикотта

Изготавливается из маложирной сыворотки, а не из молока, поэтому содержит огромное количество белков-альбуминов (до 13 гр.). При этом жирность получается одной из самых низких: от 24 до 8% в зависимости от вида.

Свежий сыр Рикотта, имеющий консистенцию мягкой пасты, отлично подходит для приготовления низкокалорийных взбитых фруктовых десертов и бутербродов. Не зря же его едят стройные итальянки на завтрак. В одном ломтике содержится всего 50 калорий (в 100 граммах – максимум 174 ккал), но, несмотря на это, он очень питателен и позволяет быстро насытиться.

Данный сорт творожного сыра – защитник печени и помощник иммунитету. Только осторожно с копченым и выдержанным видами Рикотты: в них слишком много соли.

2. Сыр Камамбер (с плесенью)

Это особенный сорт, при изготовлении которого используется сразу несколько видов специального грибка. Для своего роста брибок забирает из молока лактозу, практически полностью освобождая от нее готовый продукт.

Поэтому Камамбер, несмотря на его немалую калорийность (около 300 ккал) рекомендуется худышкам, страдающим непереносимостью молочных продуктов из-за лактазной недостаточности.

Уникальная технология изготовления этого продукта из сырого молока, не прошедшего никакой термической обработки, сохраняет в нем максимум полезных для организма человека аминокислот и жирорастворимых витаминов. Потому он действительно помогает сохранять кости прочными, зубы и мышцы – крепкими, нервы – стальными, а мозг – ясным.

Голубовато-серая плесень на поверхности Камамбера нередко вызывает сомнение в его безопасности. Спешим успокоить: продукты жизнедеятельности этого грибка, которыми пропитан сыр, безвредны. А сам он быстро погибает в соляной кислоте желудка, никак не воздействуя на кишечник. Но этот сыр, действительно, редко, но может стать источником заражения листериозом – бактериальной инфекцией, передаваемой через сырое молоко. Поэтому его не рекомендуют включать в меню детям и людям с выраженным иммунодефицитом, в том числе беременным на всех сроках.

Несмотря на колоссальную пользу, Камамбер, основным сырьем для изготовления которого служит жирное молоко, лучше не употреблять тем, кто уже имеет лишний вес.

Этот сыр практически никогда не вызывает расстройств пищеварения, и есть его можно в любом возрасте. Правда, при условии, что у вас нет лактазной недостаточности.

Калорийность 100 граммов Моцареллы может доходить до 350 ккал, в зависимости от жирности. Сорта Моцареллы из обезжиренного молока содержат в среднем 160 калорий.

В любом случае, достаточно крохотной порции этого сыра, чтобы сделать неповторимыми овощные салаты с пряной зеленью, легкие бутерброды, запеканки.

4. Тофу

Это абсолютно уникальный продукт, изготавливаемый не из животного, а из растительного сырья – соевого молока. Его створаживают с помощью кальций-содержащих добавок, которые делают тофу просто идеальным по составу.

Судите сами: максимум низкоаллергенного растительного белка, при минимуме жиров (до 5%) в сочетании с целым набором витаминов и полезных микроэлементов. При этом не только полностью отсутствует холестерин, но, благодаря содержащимся в Тофу фитоэстрогенам, при его употреблении еще и снижается уровень вредных для здоровья фракций липопротеидов. А значит, кровеносные сосуды очищаются от сужающих их просвет холестериновых бляшек.

Тофу – мечта кулинаров, продукт-хамелеон. Он может подвергаться любым видам термической обработки без потери полезных качеств. За счет собственного нейтрального вкуса и способности быстро насыщаться ароматами других ингредиентов, его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд. Он одинаково хорош в составе сладких десертов, овощных или мясных деликатесов, горячих и холодных закусок. При этом он может ощутимо снизить калорийность готового блюда, так как сам содержит всего лишь 90 ккал в 100 граммах.

За счет высокого содержания белка Тофу может частично компенсировать отсутствие мяса или молока в рационе питания вегетарианцев и веганов, а также людей, соблюдающих строгий церковный пост или страдающих непереносимостью (из-за аллергии) животных белков.

5. Чечил

В нем всего 5-10% жиров. Внешне и по вкусу напоминает сулугуни. Выпускается в виде косичек, продается свежим или подкопченным. Его запах и вкус чисто кисломолочный и немного острый, а все потому что созревает он в рассоле и смешивается с творогом либо другим видом сырного продукта.

Хотя Чечил используется в диете Протасова для похудения, желающим сбросить вес надо быть настороже. Из-за большого количества соли он может здорово усилить аппетит и вызвать задержку жидкости в организме. В результате очередное взвешивание покажет ощутимую прибавку веса.

6. Адыгейский сыр

Один из самых известных и доступных сортов. Считается низкокалорийным продуктом: в 100 гр. всего 240 калорий. Богат кальцием, фосфором, насыщает организм комплексом жирорастворимых витаминов. Придает приятный пикантный привкус овощным салатам, легким бутербродам на основе хлебцев. Благодаря плотной консистенции, может использоваться для приготовления всевозможных диетических канапе. Из-за ощутимо соленого вкуса тем, кто склонен к появлению после сна отеков под глазами, рекомендуется употреблять его в первой половине дня.

7. Сыр Фета

Практически лишен углеводов, способствующих быстрому набору веса. Поэтому может входить в диету при нарушенной толерантности к углеводам и при сахарном диабете. Жир из него усваивается лишь частично. Этот сыр худеющие девушки могут добавлять его в овощные салаты с маслинами, как это делают греки. При аллергии на белки коровьего молока можно без опасений употреблять Фету, изготовленный из козьего или овечьего молока. Но понемногу, не забывая о довольно высокой калорийности: 290 ккал в 100 гр.

Нравится

Twitter

Google+

Like

Можно ли есть пармезан при похудении. Сыр во время диеты: польза или вред

Во время похудения людям приходится придерживаться диетического рациона, составляя его из полезных и низкокалорийных продуктов. В большинстве случаев стандартные диетическое меню не отличаются изысканностью, но вы можете его разнообразить с помощью определенных сортов сыра. При этом многие сомневаются, можно ли есть сыр на диете, поэтому мы сейчас в этом разберемся.

Польза сыра при похудении

Диетологи подтверждают, что сыр при похудении разрешен и даже полезен. Кроме того, существуют сырные диеты, с помощью которых некоторым удается успешно худеть, если верить отзывам в интернете.

Диетологи считают, что сыр можно есть и даже нужно, так как содержит ценный для худеющего человека белок. Нехватка белков опасна тем. Что вместе с жиром расщепляется мускулатура, уменьшаясь в объеме. Это плохо сказывается на фигуре и нарушает работу внутренних органов. Как и другие молочные продукты, определенные сорта сыра при диете очень полезны по следующим причинам:

• нормализуется кишечная микрофлора;
• регулируется вещественный обмен;
• ускоряется метаболизм;
• нейтрализуются и выводятся токсины.

Даже большое количество сыра быстро усваивается в организме, не откладываясь в виде жира. В связи с этим худеющим не стоит отказываться от творожных сыров и твердых сортов, содержащих минимум жира. В продукте есть линолевая кислота, помогающая организму расходовать энергию из жировых запасов.

Полезным свойством сыров для людей лишним весом, желающим похудеть, является быстрое утоление голода. Небольшого 30-граммового кусочка для этого хватит, а энергоемкость при этом минимальна, но зависит от сорта и жирности продукта.

Как есть сыр при похудении?

При сгоне веса можно кушать твердый сыр и другие сорта, но делать это нужно правильно. Запомните, что этот продукт нужно употреблять в ограниченных количествах и относиться к нему, как к лакомству. Обязательно стоит обращать внимание на процент жирности, от которого зависит калорийность.

Не ленитесь пользоваться кухонными весами, если хотите скинуть лишние килограммы. Разовая порция сыра должна быть не более 60-70 г, но все зависит от образа жизни, телосложения и диеты.

Когда есть сыр?

Больше всего пользы для организма сыр принесет, если употреблять его в первой половине дня, лучше на завтрак. Включив продукт в рацион, вы внесете в него много ценных витаминов и минералов. Еще этот продукт питания, создаваемый из молока, дает запас энергии на весь день вперед.

Во второй половине дня на правильном питании, особенно перед сном, есть сыр не рекомендуется. Он не успевает усвоиться, а все ккал откладываются в виде жировых запасов в проблемных зонах.

Какой сыр можно есть при похудении?

В магазинах представлено множество видов сыра, среди которых нужно выбрать полезный. Все сыры имеют процент жирности — на него и ориентируйтесь в первую очередь, если вас интересует сброс веса. Отдавайте предпочтение обезжиренным, которые содержат до 20% жира. Также в составе должно быть много белка — в идеале около 30 граммов.

Обязательно смотрите на состав, от которого зависит и вкус. Натуральный сыр, подходящий для сброса лишних кг, включает в состав следующее:

• молоко;
• закваска на молочных бактериях;
• соль;
• сычужные ферменты;
• бета-каротин (иногда экстракт аннато) — это натуральные красители;
• хлористый кальций.

Все добавки в виде пальмового масла, нитрата натрия и растительного жира вредны, поэтому такие варианты даже не рассматривайте. Если хотите скинуть лишние кг, эксперты советуют покупать сыры в вакуумной фабричной упаковке. В продукте, продаваемом на развес, заводятся бактерии и плесень.

Рикотта

Его изготавливают из молочной сыворотки, а в состав не входят простые молочные белки, но присутствует белок-альбумин. Он есть в человеческой крови, поэтому усваивается особенно быстро. Малокалорийный сыр содержит примерно 172 ккал, а жирность варьируется в пределах 8-20%. Количество белков небольшое — порядка 11 г. В продукте много витаминов и кальция. При сгоне веса лучше выбирать Рикотту с 8% жирности, изготовленную из коровьего молока.

Амбер

Готовится по шведскому рецепту и имеет узнаваемый вкус с ореховым ароматом. У сыра полутвердая консистенция, а на поверхности много мелких отверстий — из них иногда выступают солоноватые капельки. Это не должно смущать, а наоборот они придают этому продукту максимум пользы в виде магния, кальция, витаминов А, В и D. Калорийность у сыра невысокая — всего 220 ккал на 100 г, но при этом количество белков достигает 30-31 г.

Моцарелла

Нежнейший творожный сыр, который легко усваивается, поэтому его можно есть и при похудении. Он изготавливается путем сычужного сквашивания, то есть сырье частично расщепляется особыми ферментами. Данная технология сохраняет максимум полезных свойств и витаминов. Калорийность сыра может достигать 350 ккал на 100 г, поэтому при похудении нужно выбирать сорт из обезжиренного молока — в нем не более 150-160 ккал.

Тофу

Сыр тофу рекордсмен по минимальной калорийности — 70-90 ккал на 100 г при жирности 5%. Количество белков при этом достигает 8-9 г. В составе много незаменимых аминокислот, а полноценный белок конкурирует даже с мясным протеином. Продукт быстро усваивает и дает энергию, которой часто не хватает при сбросе лишних кг.

Адыгейский

Доступный низкокалорийный сыр, содержащий до 240 ккал в 100 г. В нем много фосфора и кальция, а еще он снабжает организм жирорастворимыми витаминами. Плотная консистенция продукта позволяет применять его на диете для приготовления салатов и прочих низкокалорийных блюд.

Фета и Фетакса

Почти не содержит углеводов, поэтому этому продукту диетологи дают зеленый свет при борьбе с лишними килограммами. Разрешается даже людям с аллергией на коровье молоко, так как Фета готовится из овечьего или козьего. Калорийность у этого сыра не самая низкая — около 290 ккал на 100 г, поэтому не налегайте на него на диете. В сыре Фетакса калорийность аналогичная, хоть он и является подобием оригинального Фета.

Бри

Мягкий творожный сыр 23-процентной жирности. Количество белков составляет 21 г при калорийности 291 ккал на 100 г. Этот сыр с плесенью отличается сливочно-ореховым вкусом, в нем много аминокислот и минеральных веществ, которые нужны организму при сбросе лишнего веса.

Плавленый сыр

В небольших количествах можно есть и плавленый сыр, в том числе колбасный. При этом копченый из рациона лучше исключить, так как он менее полезен и содержит больше калорий. Плавленый сыр можно на диете намазывать на ломтики ржаного или цельнозернового хлеба — это станет отличным завтраком. Средняя калорийность плавленого сыра составляет 220-240 ккал на 100 г, а количество белков — 21-24 г.

Вы теперь знаете обо всех сырах, которые можно кушать, когда худеешь и сидишь на диете. Используйте эту информацию с умом и научитесь готовить действительно полезные диетические блюда с твердыми, творожными и плавлеными сырами.

Сыр – это продукт, который может быть как врагом, так и другом хорошей фигуры. Однако на вопрос можно ли есть сыр при похудении, ответ однозначный – да! Только выбирать надо нежирный продукт, регулировать его количество. К примеру, на завтрак съесть бутерброд. Это даст организму необходимый белок – строительный материал для мышц. Можно добавлять продукт с низкой жирностью в разные блюда. Это позволит насытиться и добиться снижения веса.

Чем полезен сыр

Этот кисломолочный продукт — поставщик животного белка, молочного жира, минеральных веществ, витаминов, кальция, калия в организм. Полезные качества сыра объясняются его высокой пищевой ценностью, отличной усвояемостью. Его белок воспринимается организмом лучше, чем тот, который содержится в свежем молоке. Энергетическая ценность этого вкусного продукта зависит от сорта, т.е. количества жира и белка. В среднем это 300-400 ккал на 100 грамм.

Можно ли есть сыр на диете

Продукт очень богат белками и кальцием. Но это калорийная еда, поэтому сыр при диете полезно кушать не всякий. Если изготавливать его в домашних условиях или выбирать маложирные сорта, то не поправишься и голодать не будешь. Осторожно надо относиться к соленым видам — соль удерживает в организме воду, снижая эффективность диеты. Некоторые сорта содержат много холестерина, поэтому надо уменьшить потребление такого продукта. Но есть специальные диеты, которые помогут избавиться от ненужного объема и веса.

Какой сыр можно есть при похудении

Продумывая режим питания, лучше всего выбирать сыр для похудения с низким процентом жира, углеводов и малой калорийностью. К таким относится Рикотта, в ней всего 174 ккал, этот творожный сыр на диете незаменим. Стоит обратить внимание на Амбер, Ольтерманни, Моцареллу, Камамбер с плесенью, брынзу, Адыгейский, Тофу. Полезна и вкусна Фета, она более калорийна — 290 ккал в 100 г, но в ней почти нет углеводов, которые провоцируют быстрый набор веса. Эти сорта можно есть утром, днем и вечером, не боясь пополнеть.

Брынза при похудении

В брынзе жира мало, а белка много, как и легкоусвояемого кальция, витаминов С, Е, В 1, В 2 и полезных минеральных веществ. Средняя калорийность сыра брынзы – 260 ккал, это диетический продукт, она помогает пищеварению, ее могут есть без опаски те, кто сидит на диете. Брынза отлично сохраняет свои свойства 2-3 недели, если обеспечить ей правильное сохранение, в натуральном рассоле.

Адыгейский сыр при похудении

Адыгейский содержит мало жира, зато богат кальцием, фосфором, жирорастворимыми витаминами. Калорийность адыгейского сыра всего 240 калорий. Ферменты, которые содержатся в нем, улучшают процесс пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, работу нервной системы. Считается, что употребление адыгейского помогает справляться с беспокойством, улучшает сон, настроение. Этот диетический продукт часто включают в меню для людей с лишней массой, со склонностью к ожирению.

Сыр тофу при похудении

Употребление Тофу способствует похудению. Этот кисломолочный продукт вырабатывают из соевого молока, он обладает уникальными полезными свойствами. В нем большое количество растительного белка, аминокислот, железа, кальция, которые требуются организму. Не содержит холестерина, снижает его уровень в крови. Калорийность соевого сыра тофу невысока — в среднем 100 ккал, поэтому, употребляя его, можно получить удовольствие и избавиться от излишков веса.

Существует специальная диета на основе Тофу, Придерживаться ее просто. Тофу – сытный, но легко усваивается организмом, действует как легкое средство послабления. За три можно сбросить несколько килограммов:

1. Завтрак: Тофу и салат из овощей без масла и специй.
2. Обед: любое блюдо из Тофу, зеленый чай.
3. Ужин: овощной салат и Тофу.
4. Повторить диету через четыре месяца.

Рикотта для похудения

Итальянская Рикотта вырабатывается из сыворотки с малым количеством жира, поэтому в ней имеется много белков-альбуминов, а жирность — одна из самых низких. Хотите знать, сколько калорий в рикотте? В 100 граммах – не более 174, но это не мешает ей быть питательной и вкусной. Этот диетический продукт оказывает успокаивающее воздействие на печень, укрепляет иммунитет. Так что можно не бояться готовить вкусные десерты, закуски и бутерброды с Рикоттой, но это не относится к более соленым видам: копченым и выдержанным, они солоноваты.

Моцарелла при похудении

Моцарелла – источник нужных человеку белков, витаминов, микроэлементов, она не вызывает проблем с пищеварением, полезна в любом возрасте. Калорийность 100 г моцареллы может составлять 350 ккал, но нежирные сорта имеют другие показатели. Например, энергетическая ценность моцареллы из обезжиренного сырья — 160 калорий. Поэтому стоит добавлять ее в разные кушанья, не боясь поправиться.

Можно ли плавленный сыр при диете

Плавленный продукт полезен. В нем есть витамины, минеральные вещества: цинк, медь, железо, сера, фосфор, калий, натрий, магний, жирные насыщенные кислоты. Средняя калорийность составляет 226 ккал. Плавленный продукт при похудении есть можно, но лишь в составе специальной диеты, например, «Диета 5 сырков»: используется только плавленый продукт и сухое белое вино. Можно уменьшить вес на 5 кг за 5 дней, но есть противопоказания для людей, которые имеют проблемы с ЖКТ, заболевания печени, зависимы от алкоголя.

Сырная диета для похудения

Поможет быстро снизить вес диета на сыре. За несколько дней можно потерять около трех килограммов, не навредив здоровью. Главное достоинство этой белковой диеты – очень малое количество углеводов. Организм начинает потреблять внутренние углеводные запасы, что уменьшает жировую ткань. Есть нужно ежедневно несоленые и твердые виды. Содержание жира не должно превышать 12%. Надо обязательно принимать поливитамины, поскольку фрукты и овощи из рациона исключены.

На 3 дня

Позволит похудеть на 3 килограмма специальная сырная диета на 3 дня. Можно не бояться есть этот продукт и творог, но обязательно пить больше жидкости. Эта действенная методика быстрого похудения. Вот пример меню, рассчитанного на три дня:

1. Завтрак: несладкий чай, кофе, сыр.
2. Второй завтрак: вареное яйцо, чай.
3. Обед: 100 г сыра, 200 г мяса (постного).
4. Полдник: 250 г свежего творога.
5. Ужин: нежирный кефир или йогурт.

1. Завтрак: 1 болгарский перец, сыр, чай на травах.
2. Второй завтрак: чай, вареное яйцо.
3. Обед: вареное мясо с сырным ломтиком, минеральная вода.
4. Полдник: 2 свежих огурца с сыром.
5. Ужин: сыр, йогурт или кефир.

1. Завтрак: 2 свежих помидора, нежирный сорт творога (150 г).
2. Второй завтрак: 100 г спаржи, обезжиренный сыр, минералка. Обед: куриная отварная грудка, сыр (100 г), чая.
3. Ужин: зеленое яблоко, сырный ломтик.

На 10 дней

Длительность предлагаемой диеты — 10 дней, и 10 кг веса можно за это время сбросить. Сырная диета на 10 дней предполагает, что в сутки можно съедать 50-80 граммов этого кисломолочного продукта. Какой сыр можно есть на диете? Только твердый и не более 100 г за день. Полезно сочетать разные его виды, употребляя их с овощами. Пить не более литра в день. После пяти дней сделать перерыв на пару дней, но не есть каш, хлебных изделий, мучной и сладкой пищи. Овощи и мясо по желанию. Потом повторить диету. Предлагается меню из простых компонентов:

1. Завтрак: 20 г сыра, стакан молока, огурец (свежий).
2. Обед: 4 помидора, кинза (2 веточки), 20 г сыра.
3. Полдник: огурец, 20 г сыра.
4. Ужин: 100 гр. вареного мяса (индейка, курица).

1. Завтрак: 2 вареные в мундире картошины с солью, 30 г сыра.
2. Обед: 5 штук редиса, 100 г капусты.
3. Полдник: 20 гр. сыра, стакан молока.
4. Ужин: 4 отварных морковки, 20 г сыра.

1. Завтрак: 150 гр. вареного гороха с солью, чашка несладкого крепкого черного чая.
2. Обед: 200 г спаржи вареной, 30 г кисломолочного продукта.
3. Полдник: 2 огурца, 20 г сыра
4. Ужин: 100 г вареной фасоли с солью, 15 г сыра.

1. Завтрак: 20 г сыра, стакан молока, 2 перца болгарских.
2. Обед: 100 г брокколи отварной (подсоленной).
3. Полдник: 6 листьев латука, 40 г сыра.
4. Ужин: 100 г красного мяса вареного.

1. Завтрак: стакан кефира, 2 помидора, 20 г сыра,
2. Обед: 200 г тушеных с чесноком баклажанов, 20 г сыра.
3. Полдник:, 2 огурца, 40 г сыра.
4. Ужин: 100 г отварного белого мяса курицы, 50 г корневого сельдерея.

Сколько можно сыра в день на диете

Диетологи советуют: надо учитывать калорийность, чтобы понять, сколько есть сыра при похудении. Твердого можно 70-100 грамм в сутки, это не испортит фигуру и принесет пользу организму. Того, что с плесенью, можно позволить себе 50-70 грамм в день. Домашний диетический творожный продукт даже в количестве 200 грамм не страшен. Но стоит опасаться фальсифицированных подделок с пальмовым маслом и прочими добавками. Они в любом количестве вредны.

Видео: Польза и вред сыра для организма

Отзывы:

Татьяна, 26 лет

Обожаю кисломолочную продукцию, поэтому выбрала для похудения специальную актерскую диету: 200 г любимого сырочка и 0, 7 л красного сухого вина в день. Немного вина и кусочек Российского каждые 3 часа. Эффект вижу, но трудно без воды, а ее нельзя. За три дня ушло 3 кило. Как бы удержать этот результат!

Андрей, 25 лет

Подсел на низкокалорийный продукт с названием Фитнес, легкий, всего 215, 6 ккал. Соотношение БЖУ хорошее — 16%, 17%, 67%. Я человек мобильный и активный, занимаюсь на силовых тренажерах, хожу на тренировки по бегу, так что это — идеальный вариант для меня, если только не наедаться на ночь. Так что ем утром и днем, всего выходит граммов 150 в день.

Елизавета, 39 лет

Когда меня спрашивают, можно ли есть сыр при похудении, я отвечаю: не всегда. Как диетолог, я рекомендую твердые виды в ограниченном количестве, мягкие с плесенью допустимы, а вот к плавленым отношусь негативно. Диету с вином считаю вредной для здоровья. Лучше дать себе нормальную физическую нагрузку.

Сыры разных видов

Сыр — это очень полезный продукт. Существует множество сыров, которые отличаются по составу, технологии производства, времени выдержки и качеству . Все сыры делятся на два вида: творожные и сычужные. При производстве сычужных сыров используется особый фермент, и эти сыры известны нам как «твердые».

В сырах содержится множество полезных веществ, в первую очередь — легко усваиваемый белок. Сыр имеет в своем составе разнообразные микроэлементы: магний, калий, кальций, но самое главное — в сырах твердых сортов содержится огромное количество триптофана. Триптофан — это аминокислота, из которой образуется серотонин: знаменитый гормон эндорфинного ряда, который поднимает нам настроение.

Лучше всего употреблять сыр с зеленью: клетчатка, которая содержится в салатных листьях и другой зелени, «связывает» жиры, не давая им усваиваться слишком быстро.

В России изначально существовала традиция производить творожные сыры, а в других странах — Франция, Швейцария — наоборот, развивалось производство твердых сыров. Поэтому твердые сыры стоит покупать импортные, а творожные — российского производства.

Все сыры имеют разную жирность: от 2-4% до 75%! Но, употребляя сыры низкой жирности, будьте осторожны: кальций из обезжиренных продуктов не усваивается.

Этот сыр имеет ряд неоспоримых преимуществ: во-первых, он имеет низкий процент жирности, и благодаря этому используется в терапии лишнего веса. Во-вторых, он содержит очень много кальция: в 6 раз больше, чем в твороге, и в 10 раз больше, чем в молоке! Кальций особенно хорошо усваивается ночью, поэтому мягкий сыр рекомендуется употреблять на ужин. Если съедать небольшой кусочек сыра перед сном, процесс похудения идет гораздо лучше. Главное — соблюдать меру: достаточно, чтобы кусочек сыра был размером с половину спичечного коробка.

Сыр можно хранить в холодильнике достаточно длительное время. Однако употреблять сыр надо именно в теплом виде (комнатной температуры), а не охлажденным. Если сыр заплесневел, срезать плесень бесполезно: такой сыр есть нельзя.

Очень важно уметь выбирать качественные продукты. Прежде всего стоит смотреть на внешний вид куска сыра: чтобы на головке сыра не было трещин, чтобы он был правильной формы. Если это срез сыра, то не должны выступать маслянистые выделения: их наличие говорит о том, что в производстве сыра использовались дополнительные растительные масла. Сыр должен иметь нормальный, хороший, сильный, но приятный запах. Один из частых недостатков сыров — это недозрелость, которая проявляется в неравномерном окрасе.

Сегодня почти для каждого человека сыр является неотъемлемой частью рациона. Сыр – прекрасная закуска на каждый день. Но стоит задаться вопросом, а полезен ли он для организма? Как выяснилось, мнения по этому поводу расходятся. Некоторые считают, что сыр просто необходим человеку, другие считают, что данный продукт больше вреда приносит, чем пользы для организма.

Исследования показали, что сыр – прекрасный источник микроэлементов и полезных витаминов. Другие же нам открыли правду о том, что продукт слишком калорийный и жирный, и его не стоит употреблять в пищу. Так что сегодня мы будем разбираться в этом вопросе. И развеем все домыслы о сыре.

Мы начнем с полезных свойств сыра. И выясним, полезен ли он вообще для организма? Основной компонент всех сыров — белок. Как известно, нашему организму требуется белок для формирования новых клеток. Белок в сыре приобретает растворимые свойства. И благодаря этому, он почти полностью усваивается в организме. Можно считать, что без остатка. Белка в сыре даже больше, чем в самом мясе.

В сыре содержится фосфор и кальций. В день нужно съесть всего 70 г сыра, чтобы взрослый человек получил суточную норму кальция. Продукт может похвалиться большим содержанием витамина А и В, а также в нем есть аминокислоты (лизин, метионин, триптофан), которые необходимы человеку. Сыр необходим в рационе питания. Обязательно его должны принимать в пищу дети, беременные и кормящие женщины, проростки. Молочный продукт хорошо поддерживает организм во время перелома костей.

Помимо этого, сыр является незаменимым источником молочных жиров. Спросите, зачем они нужны? Молочные жиры помогают пищеварительной системе и влияют благотворно на обмен веществ в организме. Больше всего этих веществ в жирных сортах сыра. Они более нежные на вкус.

Если съесть за пару часов до сна пару кусочков сыра, то это обеспечит вам крепкий и здоровый сон. Поэтому можете сделать себе ежедневный перекус до сна: пару кусочков сыра и стакан кефира.

Сыр делают из молока. Поэтому сделайте вывод, что в нем содержатся все те полезные микроэлементы, что и в молоке, но только в концентрированном виде. В 1 л молока содержится столько же витамин, как в 100 г сыра.

Мы уже поняли, что сырный продукт полезен. Но мир не делится на черное и белое. Поэтому даже сыр имеет две стороны. Он полезен, но с другой стороны у него есть и свои «вредные» стороны. Поэтому давайте рассмотрим эти варианты.

Сейчас продают очень много острых и соленых сортов сыра. Они негативно влияют на ваш желудок. Поэтому стоит отказаться от такого продукта. Особенно это относится к людям, которые страдают язвой желудка и гастритом. Не рекомендовано есть соленый и острый сыр при гипертонии.

Помимо этого, сыр – продукт грубой переработки. А при постоянном потреблении такого продукта питания могут появиться камни в почках. Это не значит, что больше нельзя есть сыры. Конечно же нет! Сыры кушать нужно. Просто необходимо ограничить себя в некоторых сортах. Исключите пряные желтые сорта и отдайте свое предпочтение творожным сырам.

Сколько же на полках в супермаркете сыров, просто глаза разбегаются. И какой из них полезный и вкусный? Тяжелый вопрос! Но мы попробуем все же ответить. Часто возле полок с сыром чувствуем себя «потеряшками», ведь можно прогадать и купить слишком соленый или острый сыр. Каждый сорт может похвастаться разными полезными свойствами. Приступим.

• Сулугуни. Один из самых популярных сыров. Готовят его обычно из пастеризованного молока коровы, козы и даже буйвола. Он улучшает аппетит человека и стимулирует работу кишечника, тем самым благотворно влияет на обмен веществ. Если его приготовили правильно, то он очень полезен для человека.
• Адыгейский сыр. Данный сорт сыра должны изготавливать из овечьего молока. Сыр созревает предварительно в рассоле при воздействии на него бактерии – болгарская палочка. Этот сыр очень жирный, но содержит в себе все полезные витамины для организма. Если у человека есть непереносимость лактозы, то от этого сыра стоит отказаться. Хранится он всего месяц после изготовления. Так что будьте осторожны, чтобы не купить просроченный продукт.
• Творожные сыры. Это самый безопасный вид сыра для организма. Его можно употреблять ежедневно. Он не создает дискомфорта организму и насыщает его кальцием. Его можно использовать во время диет и включить в детское питание.
• Сыры с плесенью. Такие сыры как Бри и Дор Блю хвалятся своими бактерицидными свойствами. Они очень полезны для пищеварения. Сыр Бри созревает с пенициллиновыми грибами в специальных подвалах. И после долгового созревания на поверхности сыра появляется белая пушистая плесень. А вот для изготовления Дор Блю используют грибную голубую плесень. Плесень улучшает работу кишечника и помогает в синтезе витамина В. Так что этот сыр однозначно полезен для человека. Готовят сыр на основе нестерилизованного молока, поэтому его не рекомендуют беременным и детям. Такие сыры довольно калорийны.
• Пармезан. Вкусный итальянский сыр. Без этого сыра не обошлась ни одна паста в Италии. Он может храниться 10 лет при правильном приготовлении в нем почти нет холестерина. Пармезан полезен, и его могут есть все без исключения.
• Плавленые сырки. Вот где стоит задать вопрос о полезности. Посмотрев на упаковку с плавленым сырком, сразу думаешь, сколько же там всего напихано. Если конечно же, сырок изготовили без химических и пищевых добавок, то о его полезности стоит задуматься. Хороший плавленый сыр должен быть приготовлен из натуральных ингредиентов и содержать в себе витамин группы В, фосфор, кальций и казеин.
• Фета. Вкусный сыр родом прямо из Греции. Его изготавливают их овечьего или козьего молока. В нем содержится большое количество антибиотиков, которые защищают ваш организм от пищевых отравлений. Поэтому сыр фета считается полезным для организма.

Сегодня мы узнали, что сыр больше полезен для организма, чем вреден. Есть сорта сыров, которые следует избегать зато большинство вкусных сыров полезны для организма и их стоит включить в ежедневный рацион питания. Полезными свойствами обладают практически все сорта. В многих из них есть холестерин, зато пармезан — исключение из правил. Теперь мы знаем ответ на вопрос о полезности сыра. Во всем нужно знать меру. В день съедайте не больше 50-70 гр сыра, и этого будет достаточно. Мы желаем приятного аппетита и кулинарных шедевров с сыром!

Сыр входит в меню человечества уже очень давно. Наши предки довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем с каждым столетием усовершенствовали ее. Сегодня существуют сотни сортов этого кисломолочного продукта, каждый из которых хорош по-своему. Если Вас без сомненья можно назвать гурманом в мире сыров, и это единственное, от чего Вы точно никогда не откажетесь, но при этом Вы озадачились вопросом, как быстро и без всяких трудностей привести себя в форму, то эта статья для Вас. Настало самое время ответить на часто задаваемые вопросы: «А можно ли сыр на диете?» и «Какой сыр можно при диете?».

«За» сыр при диете

Во время диеты сыр может привнести несравнимую ни с одним другим продуктом долю белка. А без этого важнейшего строительного компонента правильной и здоровой диеты не может быть. Ведь при его нехватке в рационе организм активно «сжигает» в топке обменных процессов мышцы – собственную белковую ткань, и за счёт этого происходит похудение. Хотя твёрдый сыр — сверхкалорийный продукт, и в нем может быть до пятидесяти процентов жира, а калорийность в среднем составляет 340-380 килокалорий на 100 грамм продукта, отказываться от него полностью всё равно не стоит. Каков выход? Если вы хотите максимально снизить объём жиров в рационе, исключите твёрдые сорта сыра. А если Вам важно в первую очередь количество калорий, просто учитывайте истинную калорийность сыра. Если съедать в день не более 50 грамм лёгкого сыра, вы получите не более двухсот килокалорий. В целом, даже твёрдые сорта не так страшны, и есть сыр на диете можно, только в таком случае ограничьте его потребление и помните о калорийности.

Сыр славится своим составом, в том числе обилием кальция и белков. Однако, несмотря на то, что при диете есть сыр можно, надо четко следить за надписями на его этикетке, такими как жирность и калорийность, выбирая нежирные варианты. Это может быть домашний сыр или обезжиренный творог – при относительно небольшом содержании калорий они содержат много полезностей и довольно сытны. Неплох сыр «косичка», хотя он чуть более калорийный и из-за значительного содержания соли в составе может задерживать воду в организме, снижая эффективность диет. Кроме того, у употребления сыра при диете есть и другие минусы.

«Против» сыра при диете

В первую очередь стоит упомянуть о возможных проблемах с пищеварением, в частности запорах. Несмотря на то, что сыр усваивается довольно скоро, не каждый организм адекватно воспринимает молочные продукты. Проблема лактозной недостаточности, то есть минимальное содержание или отсутствие необходимого для переваривания лактозы фермента, вполне может быть решена использованием при диете сыра без лактозы, популярного в странах Северной Европы. Однако, если до попытки похудеть Вы сыр в пищу не употребляли, то и во время ограничений рациона всё же не стоит экспериментировать с данным продуктом. Твёрдые сорта сыра в сочетании с недостаточным потреблением воды могут вызвать существенный дискомфорт, в таком случае лучше от них отказаться. Избыток холестерина, как и сверхнагрузка на выделительную систему организма (печень и почки), тоже не делает чести этому продукту и ограничивает его употребление. Вообще, не забывайте, что сыр не заменит всего набора требуемых веществ, которые содержатся в злаках, овощах, фруктах и прочих продуктах.

При диете сыр лучше выбирать, исходя из яркого вкуса или запаха. Их можно добавлять в то или иное блюдо в небольших количествах, что позволит уменьшить калорийность. Так, козий сыр сорта «Кроттен де Шавиньоль» не слишком жирный, но имеет насыщенный фруктовый или ореховый вкус, способный внести нотку пикантности в блюдо даже в небольших количествах. Если Вы любите сыр в виде закуски, съешьте ломтик «Ольтермани» с 17-ю процентами жира, пропорционально сократив калорийность или объём основного блюда. «Камамбер», как и все сыры с плесенью, очень ароматный, поэтому его достаточно просто понюхать перед обедом.

какой сыр полезен при болях в желудке?

Сырные вечера, фестивали и ярмарки, крафтовые сыровары — тема сыра сейчас популярна как никогда. Ассортимент на прилавках магазинов пестрит разными видами и хочется попробовать все. Но важно знать, всем ли подходит этот продукт, и какой подходит именно вам.

Если традиционный завтрак в вашей семье — это сыр с кофе, бутерброды, или вы очень любите использовать сыр в кулинарии — эта статья вам будет очень полезна.

К тому же, сейчас стали очень популярными винно-сырные фестивали. А такие, верите, очень трудно пропустить!

Оксана Черновасырный эксперт и путешественница

Мне очень часто задают вопрос: можно ли кушать сыр при гастрите? Отвечу: все всегда зависит от особенности человеческого организма и его восприятия тех или иных продуктов. Но, давайте разберемся подробнее.

Гастрит — это воспаление желудка, которое сопровождается высокой кислотностью и может вызывать болевые ощущения. Обычно гастрит вызван внутренней инфекцией, наркотиками, стрессом или аутоиммунными проблемами. Лечение гастрита сосредоточено на лечении основной причины и устранении так называемого раздражителя. Важно понимать, что изменения в диете могут помочь справиться с некоторым дискомфортом, связанным с гастритом.

Молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр, не должны быть слишком кислыми, чтобы еще больше не раздражать слизистую. Они являются хорошо переносимыми и не ухудшают симптомы гастрита. Однако, по возможности, рекомендуется выбирать обезжиренные сорта. Если вы не переносите молочные продукты или предпочитаете их избегать — можете выбрать вместо них растительное молоко, такое как обогащенная кальцием соя, рис или миндальное молоко, например торговой марки  «Joya».

Расстройство пищеварения и лактоза

Хоть сыр и безопасен для употребления в пищу, иногда некоторые люди испытывают трудности с его перевариванием, что приводит к боли в желудке или вздутию живота. Боль или проблемы с пищеварением после употребления в пищу сыра могут быть вызваны симптомом непереносимости лактозы, что является одной из основных причин расстройства желудка после употребления в пищу сыра.

Недостаток лактазы, (пищеварительный фермент, необходимый для разрушения лактозы, натурального сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах) ваше тело не может правильно переваривать сыр. Непереносимость лактозы также может быть вызвана плохой абсорбцией, что приводит к тому, что лактоза проходит в вашу толстую кишку не переваренной, вызывая газы, вздутие живота и боли в желудке. Поэтому, из всего выше сказанного, можно употреблять достаточно много молочных и соевых продуктов, но, конечно же, высокого качества, без ГМО и без использования генных ферментов.

Важную роль играет качество хранения и экспорта товаров, что всегда нарушается при ввозе неофициальной продукции в Украину. Это очень распространенное явление, и при выборе сыра вы должны быть особенно внимательны к этому вопросу. Да, эти продукты будут стоить дешевле, но тот масштаб вреда, который может принести контрабанда — намного больше.

• Белок
• Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и т.д.
• Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
• Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
• Экстрактивные вещества

Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Ее показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении. Это правда, что без сыра не получится полноценного и сбалансированного питания. Но существуют все-таки некоторые ограничения при желудочно-кишечных заболеваниях.

1. острые сорта сыров; 
2. сыр с перцем;
3. сыр с кислинкой и большим количеством соли, 
4. плавленный сыр;
5. колбасный, копченый сыр;
6. сулугуни, брынза
7. козьи домашние сыры, за счет ярко выраженной высокой кислотности.

Обычный твердый сыр можно при гастрите с высокой кислотностью, но не раньше, чем на пятый день после дня обострения и в относительно небольших количествах.

Свежие сыры на первом месте

При гастрите предпочтение отдается больше свежим сортам сыра, таким как Рикотта, Маскарпоне, Моцарелла, Фета. Кроме того, сыр с плесенью не запрещен — однако в магазине необходимо убедиться, что такой продукт не просрочен. Голубые сыры обладают вяжущим свойством, что помогает создать защитную оболочку вашему желудку. И мы не должны забывать, что количество сыра потребляемого при гастрите не должно превышать 100 гр. — это несколько ломтиков в день.

✔ Плесневые cыpы coдepжaт плeceнь Penicillium Camamberti, Penicillium glaucum, Penicillium roqueforti. Блaгoдapя нужным для нормальной paбoты пищeвapитeльнoгo тракта бактериям и ферментам, принимать пpи гacтpитe и язвe желудка этoт блaгopoдный продукт нe только можно, нo и нyжнo. Ocoбeннo, цeнятcя copтa Рокфор, Горгонзола, Бавария Блу и Бpи, oни oтличaютcя выраженными бактерицидными  качествами и обволакивающим действием.

✔ Моцарелла, Рикотта, Москарпоне. Эти copтa, oтличaющиecя дocтaтoчнo плoтнoй твopoжнoй массой, в их cocтaвe нeт никаких cпeций, oни нe пoддaютcя копчению.

✔ Фета. Блaгoдapя большому количеству пoлeзных бактерий, ее рекомендуют пpи лeчeнии желудка c paзнoй кислотностью. Противопоказаний относительно употребления Феты нет.

✔ Твердые сорта с пресным вкусом и без добавления эффекта копчения. Они положительно влияют на перепады артериального давления. Пармиджано-Риджано, Грано Падано и желательно в тертом виде.

✔ Тофу.

✔ Полутвердые сорта сыра, отличающиеся мягким, не острым вкусом, а главное натуральные. Ни в коем случае не сырный продукт. Например, такие как Амадеус, Тиролер Адлер, Эмменталлер и тп.

В любом случае помните, что сыр — это только участник диеты, основное лечение прописывает врач. Не пренебрегайте этим. Ешьте сыр и будьте здоровы.

Также не пропустите: диетолог Беллы Хадид рассказал о питании манекенщиц

Можно ли включить сыр в рацион диетического питания? | Вопрос-ответ | Кухня

Сыр — сбалансированный и дейст­вительно полезный продукт. Это прекрасный пробиотик и источник белка и витаминов В1, А, В12, В6, В2, D и РР, которые переходят в него из молока в процессе производства. Белки и аминокислоты в сыре очень легко усваиваются. В сыре достаточно фосфора, цинка, кальция, от которых зависит состояние костей, кожи и зубов. Зато углеводов, которых так боятся сторонники диет и сбалансированного питания, в сыре нет.

Важное питательное вещество сыра — животный жир, который хорошо усваивается и даёт много энергии. При этом многих пугает жирность сыра, которую обычные покупатели зачастую высчитывают неверно. Так, если на упаковке, например, указана жирность 50%, это не значит, что жира в продукте ровно половина. Процент жиров в сыре указывают на долю сухого вещества. Обычно она составляет около 65% всей сырной массы, остальные 35% приходятся на воду. То есть в 100 г сыра содержится 65 г сухого вещества. Его половину и составляют жиры: их в 100 г сыра 32,5 г, а не 50. Поэтому сыр — это не такой уж жирный продукт. Хотя твёрдые сорта сыра более жёсткие по консистенции. В них больше сухого остатка, а значит, больше и жиров. Жирность плавленых сыров может достигать 80%, что даже в пересчёте довольно много. Поэтому для диеты такие сор­та сыра, конечно же, не подходят.

Для поддержания формы

Жирность таких сыров, как брынза, сулугуни и адыгейский, составляет всего 18-20%. Поэтому их очень ценят диетологи. К тому же содержащийся в них кальций усваивается в большем объёме, особенно в сочетании с зеленью — кинзой, петрушкой и укропом, зелёным виноградом, виноградными листьями и орехами. Но такие сыры созревают в достаточно концентрированном рассоле крепостью 20-23%, и они впитывают очень много соли, поэтому не только не рекомендованы, но и противопоказаны гипертоникам, а также страдающим различными заболеваниями почек, язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью. В список противопоказаний входит и бронхиальная астма. Рассольные сыры можно сделать менее солёными. Для этого небольшие ломтики размером 4 на 4 см нужно положить в холодную воду и оставить на 3-4 часа.

А что с калориями?

Высококалорийными можно назвать виды сыра со сливками из цельного молока и с голубой плесенью. Низкокалорийными — кисломолочные сыры. Количество калорий в таких продуктах может варьироваться от 560 до 86, а содержание жирных кислот — от 4 до 60%.

Козий и овечий сыры очень калорийны, поскольку жирность козьего и овечьего молока выше коровьего. По белковому составу и количеству жиров коровий сыр не сильно отличается от козьего. Зато в козьем очень много фосфора, магния и селена. Организм усваивает эти микроэлементы в полном объёме, поэтому козий сыр рекомендован при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и паращитовидных желёз.

Смотрите также:

Можно ли есть плавленый сырок на диете: рекомендации

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Продолжаем серию статей о продуктах похудения и сегодня мы с вами выясним, можно ли есть плавленый сырок на диете?

На всех ресурсах по питанию информация различна, поэтому было бы неплохо объективно разобраться в ситуации. Есть или не есть? — вот в чем вопрос!

Разбираемся с составом

В любом продукте самое главное — это его состав. Именно от него зависит насколько приемлема та или иная еда для человека. На сторонних источниках по питанию утверждается, что плавленые сырки очень полезны и питательны. Их рекомендуют кушать на постоянной основе, так как в составе имеются также некие травы и полезные добавки.

Как обычно, никакой конкретной информации. Предлагаю, уважаемый читатель, включить критическое мышление и объективно оценить все “за” и “против”.

Изготавливается данный продукт из творога, сухого молока и сычужных сыров.

Сычужные — это такие сыры, которые изготавливаются из сычужного фермента с добавлением молока при специальной обработке.

Калорийность продукта довольно высока. На 100 грамм в среднем приходится 225-300 килокалорий. Однако, несмотря на свою калорийность, питательная ценность крайне мала. И виной тому — практически нулевой процент содержания углеводов.

На 100 гр приходится:

• Жиры — 13,6 гр.
• Белки 24,4 гр.
• Углеводы — 0 гр.
• Вода — 62 гр.

Получается, что с точки зрения питательности и усвояемости продукт бесполезен для человеческого организма. Кушают его скорее ради развлечения нежели для того, чтобы утолить физическую потребность в пище.

Но зато тут есть белок, который нужен для построения мышц — могут подумать некоторые читатели. Должен вас расстроить, это совершенно не так. Животный белок и белок человеческий — это два совершенно разных вещества с различной структурой. То, что подходит для построения тканей коровы, для человека не подойдет никак.

У этих веществ разные структуры. Для того, чтобы наш организм усвоил аминокислоты из животной молекулы, ее сначала следует разобрать, затем достать необходимое вещество и только потом начать выстраивать свою молекулу.

Врачи говорят в таком случае, данный белок усваивается на столько то процентов, никогда на 100%

Представляете какой долгий и нелогичный процесс? Оставшиеся же вещества просто гниют внутри тела, выделяя трупный яд.

Дополнительно

Проанализировав несколько источников, я обнаружил, что внутри сырка также имеется:

• Хoлeстeрин – 65 мг.
• Зола – 4,5 г.
• Мoнo- и дисaхaриды – 2,4 г.
• Крaхмaл – 0,3 г.
• Нaсыщeнныe жирныe киcлoты – 11,2 г.
• Oргaничeскиe киcлoты – 0,5 г.

Изложенный состав взят на основе сырка “дружба”, который хорошо известен во всех регионах нашей страны.

В глаза сразу бросается довольно высокое содержание холестерина, который является одним из главных врагов худеющего человека. Также следует обратить внимание на крахмал, который как известно способен повышать уровень инсулина в крови.

Какой вывод можно сделать на основе приведенной информации? Плавленый сырок  вряд ли подойдет для худеющего человека. Он калориен, вреден, трудноусвояем.

На одном из источников я нашел фразу, которая меня очень зацепила. Делюсь с вами:

“Плавленый сыр считается мертвым сыром. Все вещества, которые хоть как-то могли бы взаимодействовать с нашим телом убиты во время промышленной обработки. Их не следует предлагать детям, так как в составе имеются вредные жиры, соли и прочие чуждые компоненты.”

Отмечу, что данное мнение опубликовано на полноценном интернет-издании (название упоминать не стану). В Швейцарии, которая является родиной данного продукта, так называемый “деликатес” считается самым дешевым и некачественным видом сыра.

Его не принято употреблять в высоких слоях общества, так как считается, что он опасен для здоровья.

Когда же эта информация дойдет и до нас…

Наши общепитовцы не по наслышке знают, что плавленые сырки — это переработанный на производстве просроченный сыр или сырный продукт, с добавлением других не менее опасных ингридиентов. А когда полученная смесь не годится по вкусу, плавленный сыр еще и коптят, чтобы совершенно забить вкус.

Прочие разновидности сырков

Отдельно хочу остановиться на прочих видах плавленых “деликатесов”, в частности поговорить про глазированный творожный сырок. Реклама по телевизору убеждает нас, что кушать эти молочные продукты полезно для здоровья. Также сегодня модно говорить о том, что они помогают избавиться от лишнего веса.

Глазированный сырок вообще вряд ли можно назвать настоящим молочным продуктом. Если вы придете в супермаркет и прочтете его состав, то можете самым настоящим образом ужаснуться.

На сегодняшний день его состав больше напоминает химическую лабораторию, нежели полезный для здоровья ингредиент. Глазированная оболочка как правило изготавливается из шоколада с жирами низкого качества, который априори содержит много сахара.

Подойдет ли для диеты? Мне кажется, ответ очевиден.

В двух словах об истории

Как я упомянул выше, впервые изготавливаться продукт начал в Швейцарии. Начало производства датируется 1911 годом. Два известных ученых Фриц Штеттлер и Вальтер Гербер, которые трудились на министерство обороны, придумали как сократить затраты на производство, при этом увеличив прибыль предприятия.

Первый, кто запатентовал метод производства молочного “лакомства” был сам Джеймс Крафт — создатель корпорации Крафт Фудс.

В первую мировую войну Джеймс получил первый крупный заказ на свой патент. Необходимо было поставить продукт, дабы прокормить всю французскую армию. Главным критерием был срок хранения, поэтому за качество никто не ручался. Так происходит и по сей день.

Что запомнить

Плавленный сырок не стоит употреблять при диете. Я бы даже сказал, что его вообще стоит исключить из своего рациона. Он не несет в себе никакой питательной ценности и не обладает жиросжигающими свойствами. Все с точностью до наоборот.

На этом у меня все. Подписывайтесь на блог и оставляйте свои комментарии ниже.

Увидимся в следующей статье!

Самые низкокалорийные и нежирные сорта сыра для диеты

Сыр – полезный продукт, богатый легкоусвояемым белком, витаминами разных групп, кальцием, цинком, железом, фосфором и другими полезными микроэлементами. Существует множество видов сыров, различаемых по вкусовым качествам, составу ингредиентов и проценту жирности.

Многие сорта сыра имеют высокий процент жирности и калорийность около 300-400 ккал на 100 г. Учитывая высокую калорийность сыров, многим людям, соблюдающим диету для похудения, приходится отказываться от вкусного и полезного продукта, а ведь это зря! В магазинах всегда можно купить низкокалорийный сыр, который тоже содержит в составе массу полезных веществ, необходимых для организма.

В статье мы рассмотрим информацию о диетических сортах сыра, можно ли их употреблять для похудения, какие существуют сыры с низким содержанием жира и калорий, что учесть при выборе сыра для диеты.

Можно ли есть сыр при похудении: все за и против

Каждый человек, желающий добиться отличных результатов при похудении, с осторожностью выбирает продукты для повседневного питания. В ряде диет сыр указан в списке запрещенных продуктов. К тому же он не является основой монодиет и содержит в составе жиры. Учитывая эти аргументы, многие люди отказываются от сыра, считая, что из-за этого продукта они не смогут избавиться от лишних килограммов. Но такое решение не совсем правильное. Расскажем, почему.

Аргументы за:

1. Сыр – один из самых полезных продуктов, обеспечивающий организм всеми необходимыми микроэлементами.
2. Он обладает массой полезных свойств: избавляет от бессонницы, улучшает пищеварение, предупреждает заболевания глаз, нормализует кровообращение, повышает работоспособность, помогает справляться со стрессом и даже повышает эрекцию у мужчин.
3. Сыр с низким содержанием жира не навредит фигуре, укрепит здоровье и позволит разнообразить ежедневный рацион.

Конечно, соблюдая диету, недопустимо употреблять сыр в большом количестве, даже если он диетический. А вот от 1-2 небольших кусочков этого лакомства весом до 30 г никаких последствий для фигуры точно не будет. Главное, покупать качественный сыр с низким процентом жирности, содержащий небольшое количество калорий. Вам также может быть интересно – сырная диета для похудения: виды, меню.

Какой сыр считается низкокалорийным

В сырах содержится от 4 до 85% жирности. Низкокалорийными считаются сорта, содержащие до 15% жирности. При диетах в умеренном количестве также употребляются сыры из «легкой» категории, имеющих жирность от 15 до 40%.

На сегодняшний день самым низкокалорийным сыром признан сорт тофу с жирностью до 4%. Его употребляют самостоятельно и добавляют в разные блюда. Он имеет невыразительный слабосоленый вкус с пикантными нотками ореха и приправ.

Лучшие нежирные сыры для худеющих

В состав диетического меню можно включить низкокалорийные сыры с ценным составом питательных веществ. Рассмотрим самые популярные виды кисломолочного продукта, которые можно употреблять при соблюдении диеты для похудения.

Диетические сорта сыра:

• тофу 1.5-4%, 85 ккал/100 г – самый нежирный сыр из всех видов, изготавливаемый из сои, без добавления молока;
• гаудетте 7%, 199 ккал/100 г – обезжиренный аналог сыра гауда;
• рикотта 8%, 147 ккал/100 г – итальянский сывороточный сыр;
• чечил до 10%, 313 ккал/100 г – копченый армянский сыр;
• фета 40-60%, 290 ккал/100 г – греческий сыр с солоноватым вкусом;
• брынза 25%, 260 ккал/100 г – рассольный сыр, изготавливаемый из разных видов молока.

Особенности выбора сыра во время диеты

В продаже представлено множество сортов сыра – твердые, мягкие, плавленые, копченые, элитные с плесенью, творожные и т. д. Они обладают разными вкусовыми качествами и запахом. Гурманы могут выбрать любой продукт, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, а вот тем, кто соблюдает диету, приходится выбирать только те виды сыров, которые не навредят фигуре. Итак, рассмотрим разные виды сыра, и какие из них лучше выбирать для составления рациона во время диеты.

Сычужные сыры (твердые, мягкие)

Сычужные сыры изготавливаются по особой технологии путем переработки молока с добавлением сычужного фермента. К этой группе относятся сыры мягких и твердых сортов.

Сорта сычужных сыров и их жирность:

• моцарелла – 33%;
• рикотта – 8-23%;
• фета – 40-60%;
• гауда – 48-51%;
• чеддер – 33-45%;
• пармезан – 32%;
• российский – 50%;
• голландский – 45%;
• маасдам – 35-45%.

Творожные и плавленые сыры

Творожный сыр известен в России как творог. Он получается методом сквашивания молока при помощи бактерий.

К этой группе также относят сладкие глазированные сырки и творожные сыры с различными добавками и сливочным вкусом бренда Hochland, Danville и других торговых марок. Эта группа сыров относится к жирным сортам, не рекомендованным для людей, соблюдающих диету. Процент жирности может составлять 60-70%. 

Плавленый сыр – молочный продукт, изготавливаемый из обычного сыра сычужных сортов или творога. Не относится к диетическим продуктам, так как имеет высокий процент жирности и большую калорийность. Предлагаем также ознакомиться – как отличить сыр от сырного продукта.

Сыры с плесенью

Сыры с плесенью – настоящий деликатес, изготавливаемый из творожной массы с добавлением спор плесени, придающим готовому продукту особый островатый вкус.

Известные сорта сыра с плесенью:

• рокфор – 27.5%;
• дорблю – 44%;
• горгондзола – 40%;
• стилтон – 35%.

Копченые сыры

Копченые сыры – разные виды сыра, прошедшие процедуру копчения холодным или горячим методом.

Популярные сорта:

• чечил холодного копчения – 18%;
• колбасный сыр горячего копчения – 19%;
• копченый сыр гаудетте – 8%;
• копченый сыр моцарелла – 28%;
• сулугуни – 30-40%.

Как правильно употреблять сыр на диете

Сыры хорошо усваиваются организмом. В процессе созревания продукт переходит в растворимую форму, поэтому все полезные вещества, содержащиеся в составе, остаются в организме.

Как правильно кушать сыр во время диеты:

1. Можно вносить этот продукт в ежедневный рацион, употребляя его в первой половине дня.
2. Во время диеты можно кушать только диетические низкокалорийные сыры с низким процентом жирности.
3. Суточная норма – не более 50-60 г.

Покупая сыр в магазине, обязательно читайте информацию о составе продукта на этикетке, обращая особое внимание на процент жирности и калорийность продукта. Соблюдая правила употребления низкокалорийного сыра при диете для похудения, можно достичь поставленных целей в борьбе за красивую фигуру и при этом регулярно кушать вкусный кисломолочный продукт, полезный для здоровья всего организма.

Еще статьи по теме:

Можно ли есть сыр, пытаясь похудеть?

Когда вы худеете, вы, вероятно, все еще опасаетесь употребления сыра. Поскольку многие виды сыра содержат много жиров, особенно насыщенных жиров, они калорийны и содержат много калорий, что не способствует достижению ваших целей по снижению веса.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, хитрость в том, чтобы похудеть и не набирать вес, заключается в создании сбалансированной диеты, которой вы можете придерживаться в течение длительного времени. Сыр — это богатая питательными веществами закуска, которую вы можете использовать при диете для похудения, но он высококалорийный, поэтому вам придется ограничить количество, которое вы потребляете. Белок, содержащийся в сыре, также поможет вам похудеть, заставляя вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

Исследования предоставили противоречивые данные о роли кальция и молочных продуктов в похудании.Однако два исследования, опубликованные в конце 2012 года — одно в Американском журнале клинического питания, а другое — в Международном журнале ожирения, — пришли к выводу, что молочные продукты способствуют снижению веса, хотя они являются частью диеты с контролем калорий.

В отчете, опубликованном в Европейском журнале клинического питания, говорится, что люди с избыточным весом, которые потребляли больше богатых кальцием молочных продуктов на низкокалорийной диете, теряли такое же количество веса, как и те, кто не потреблял столько молока, но становились более удовлетворенными и, в конечном итоге, есть меньше диетических жиров.

Итак, если вы любите сыр, не исключайте его из своего рациона. Вместо этого ограничьте порцию 1 унцией и покупайте обезжиренные или обезжиренные продукты с низким содержанием жира, чтобы калорийность и жир не превышали ваши повседневные цели. Некоторые сорта полножирного сыра содержат от 72 до 125 калорий на порцию в 1 унцию.

Обезжиренные марки не содержат жира, что снижает калорийность как минимум наполовину, а иногда и больше, в зависимости от формы сыра. Полумягкие сыры, такие как бри и кирпич, содержат меньше калорий, чем твердые сыры, но разные виды сыров различаются по калорийности, поэтому сверьтесь с этикетками с информацией о пищевой ценности продуктов, которые вы покупаете.

Сыр не только способствует увеличению веса, но и вызывает вздутие живота. Некоторые люди чувствуют сытость, сжатие или вздутие живота после употребления сыра из-за непереносимости лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут полностью усваивать сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах.

Если у вас непереносимость лактозы и вы едите сыр, у вас могут возникнуть диарея, тошнота, спазмы желудка и газы через 30 минут или 2 часа после употребления сыра.Если вы считаете, что у вас аллергия на лактозу, обратитесь к врачу за тестами и советами по улучшению диеты.

© 2021 Business Times. Все права защищены. Не воспроизводить без разрешения.

Сыр Чеддер и похудание | Live Healthy

Автор: Бринн Чендлер Обновлено 18 июня 2018 г.

Похудеть — это достаточно сложно, не отказываясь от сливочных качеств сыра.Несмотря на то, что сыр чеддер имеет довольно высокое количество калорий из-за содержания жира, он также обладает хорошими питательными свойствами. При умеренном употреблении сыр чеддер может стать эффективной и вкусной частью любого плана похудания.

Основы похудания

Наблюдение за размером порций и подсчет калорий — важная часть вашего плана похудания, но не все калории одинаковы. Порция торта на 500 калорий влияет на ваш организм иначе, чем порция дыни или сыра на 500 калорий.

Важно то, что содержит каждая калория. Калории в пироге — это в основном рафинированная мука и сахар, которые разрушают ваш уровень сахара в крови и инсулина, не предлагая при этом полноценного питания. Постоянные колебания уровня инсулина могут повлиять на датчики голода в вашем мозгу, и дополнительные калории из пустых углеводов с большей вероятностью будут откладываться в виде жира.

Итак, важно придерживаться диеты, которая предлагает все необходимые вам питательные вещества с таким количеством калорий, которое побуждает ваше тело получать энергию из накопленного жира.

Факты о сыре чеддер

Созданный — или, как говорят мифы, обнаружен — в Чеддере, Англия, сыр чеддер первоначально получил свой богатый золотистый цвет благодаря аннато в орехах дерева ачиоте. Коровы ели орехи, и их молоко становилось золотистым. Люди были готовы платить больше за этот золотой сыр, поэтому сыровары начали окрашивать простое молоко, чтобы сделать чеддер. Некоторые компании до сих пор используют аннато для окрашивания своих сыров, в то время как другие используют масло паприки или искусственные красители.

Сыр Чеддер столь же универсален, как и предварительно завернутый плавленый американский сыр, но с более глубоким вкусом и более сильным ощущением во рту. Он бывает разной интенсивности: от слабого до среднего, резкого и очень резкого. Чем острее чеддер, тем больше он выдержан, тем более сухим и рассыпчатым он будет.

Один ломтик или около 30 грамм нарезанного кубиками или тертого сыра чеддер содержит около 113 калорий, большинство из которых состоит из жира. Сыр Чеддер также содержит витамины A, B2 и B12, а также кальций, магний, фосфор, белок и цинк.

Во время диеты важно получать правильные питательные вещества, чтобы ваше тело не пыталось вымывать их из костей и мышц, что может привести к анемии и остеопорозу. Небольшое количество чеддера может помочь похудеть более гладко и быть намного приятнее.

Чизи, что можно и чего нельзя делать

Помните, что сыр содержит довольно много натрия. Это может заставить вас удерживать воду, и эти цифры на вашей шкале перестанут снижаться. Ограничьте потребление сыра до нескольких раз в неделю и попробуйте съесть что-нибудь низкокалорийное и богатое калием вместе с ним.

Не заблуждайтесь, думая, что если вы купите обезжиренный сыр чеддер, вы сможете накапливать его. Даже сыры с пониженным содержанием жира высококалорийны. У них часто нет такой же текстуры, как у полножирных сыров, и они не плавятся, поэтому вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти правильный сорт для вас.

Используйте свое воображение, сочетая чеддер с другими продуктами. Нежный и средний чеддер отлично подавать на дольках яблока. «Бабушка Смит» и «Ханикриспс» работают лучше всего, потому что они терпкие.Острый чеддер может противостоять пряным орехам и чатни, и все чеддеры прекрасно подходят для приготовления супов и омлетов или поверх салатов и печеного картофеля.

Влияние молочных продуктов на организм: диетолог оценивает

Я начинаю больше задумываться о выборе здорового образа жизни. Я, конечно, немного погуглил и обнаружил, что Хлоя Кардашьян обсуждала свое решение отказаться от молочных продуктов. «Я одержима сыром и молоком, но исключение их из рациона имело самое большое значение», — сказала она PopSugar.«За полтора месяца я похудела на 11 фунтов только из-за того, что не ела молочных продуктов, не делая ничего другого, и это полностью шло мне в голову».

Серьезно, это потрясающе. И, согласился, я тоже люблю сыр и молоко, Хло. Но, возможно, я мог бы взять один для команды (команда — это мое тело) и отказаться от молока в кофе и ломтиков сыра, которые я не могу не заказать в течение месяца. В конце концов, это для общего блага.

Прежде чем так кардинально изменить свой рацион, я решила обсудить это с Брук Альперт, диетологом и автором книги The Sugar Detox , и Мелиссой Канчанапуми Левин, сертифицированным дерматологом и основателем Entière Dermatology.

Приведет ли сокращение молочных продуктов к быстрой потере веса?

«Исключение молочных продуктов может помочь с потерей веса, если вы не переедаете другими вещами, чтобы компенсировать отказ от этой пищевой группы», — говорит Альперт. «Если остальная часть вашего рациона останется прежней, вы определенно немного похудеете, потому что потребляете меньше сахара. (да, молочные продукты содержат сахар) и калорий, чем вы привыкли ».

Знакомьтесь, эксперт

Брук Альперт, MS, RD, CDN, диетолог и автор книги The Sugar Detox .

По словам Альперта, многие люди обнаруживают, что, когда они отказываются от молочных продуктов или сокращают их потребление, они чувствуют себя менее раздутыми. «Даже если у вас нет непереносимости лактозы, молочные продукты могут иногда способствовать вздутию живота, газам и вздутию живота, чего никто не хочет», — восклицает она.

Хотя сокращение молочных продуктов может помочь в пищеварении, Альперт не рекомендует разрезать их (или любую группу продуктов в этом отношении), если у вас нет медицинских причин для этого. «Отказ от молочных продуктов — не лучший способ похудеть», — говорит она.«Тем не менее, хороший способ сохранить в своей жизни молочные продукты и похудеть — это ограничить свои порции до двух раз в день». Для справки, это может быть порция греческого йогурта на шесть унций, унция [примерно 30 граммов] сыра или восемь унций [около 240 миллилитров] молока — не более двух раз в день. «Таким образом, вы все равно сможете приготовить сыр, не теряя при этом калорий и сахара», — говорит Альперт.

Молочные продукты и пищеварение (или их отсутствие)

«Молочные продукты в целом не« вредны для пищеварения »; однако некоторые люди чувствительны к нему, и им труднее расщеплять казеин в молочных продуктах (тип молочного белка) », — говорит Альперт.Когда у вас возникают проблемы с расщеплением этого белка, результатом часто является вздутие живота, газы, запор и воспаление (по всему телу и на коже).

«Чувствительность к казеину — это не то же самое, что непереносимость лактозы, то есть неспособность расщеплять и переваривать лактозу (молочный сахар)», — объясняет Альперт. Если вы не уверены, попадаете ли вы в эту группу, она советует попробовать устранить употребляйте все молочные продукты в течение двух недель и посмотрите, заметите ли вы какие-либо изменения в своем животе — меньше вздутия, меньше запоров или спазмов или вообще никаких изменений.«Если у вас нет изменений, верните молочные продукты и продолжайте употреблять до двух порций в день», — советует Альперт. «Если вы заметили, что ваш желудок почувствовал себя намного лучше без молочных продуктов, продолжайте отказываться от них. Но учтите, что дело не в весе».

Альперт отмечает, что помимо газов и вздутия живота, если вы не можете правильно переваривать молочные продукты, это может сказаться на вашей коже. «Ваша кожа может отражать вашу диету так же, как и ваша талия», — объясняет она. «Если вы чувствительны к пище, у вас могут возникать высыпания чаще.Так что в своем домашнем эксперименте убедитесь, что вы также обращаете внимание на то, как реагирует ваша кожа ».

Может ли отказ от молочных продуктов улучшить мою кожу?

Пока мы говорим о коже, исследования убедительно подтверждают, что продукты с высоким гликемическим индексом (сахар) и молочные продукты играют роль в возникновении прыщей ». Что касается молочных продуктов, то некоторые исследования показывают более сильную связь с обезжиренное молоко по сравнению с другими видами молочных продуктов на основе молока », — объясняет Левин. «В настоящее время считается, что связь между молочными продуктами и акне обусловлена ​​белками, содержащимися в молоке и гормонах, или содержанием углеводов в молочных продуктах, что, в свою очередь, влияет на инсулин.«В целом она отмечает, что, поскольку данные о молочных продуктах различаются, необходимы дополнительные исследования.« В настоящее время нет доказательств того, что йогурт или сыр могут привести к увеличению высыпаний прыщей », — поясняет она, отмечая, что, хотя исследования не там она воочию убедилась, что это все еще может влиять на кожу.

Знакомьтесь, эксперт

Мелисса Канчанапуми Левин, доктор медицины, FAAD, сертифицированный дерматолог из Нью-Йорка и основатель Entière Dermatology.

В конце концов, однако, Левин говорит, что диета сама по себе не подействует на то, что Аккутан, антибиотик, гормональная терапия или ретиноид для местного применения при лечении акне.«Я сторонник противовоспалительной и полезной для сердца диеты для кожи, но она не предназначена для замены проверенных методов лечения акне», — говорит она.

Какие молочные продукты мне следует вырезать, если таковые имеются?

Если вы думаете об исключении молочных продуктов из своего рациона, убедитесь, что вы исключаете правильные. «Молочные продукты, которых следует избегать, — это продукты с обезжиренным и низким содержанием жира», — объясняет Альперт. «Методы обработки удаляют полезные жиры и добавляют сахар и натрий, что делает их более обработанными и менее полезными, чем их жирные. аналоги.А когда дело доходит до похудения, всегда следует избегать продуктов с добавлением сахара, потому что обычно это означает добавление калорий ».

Хотя многие люди обеспокоены тем, что жирные пищевые продукты являются злейшим врагом диеты, Альперт утверждает обратное. Добавленный сахар быстро всасывается и сохраняется в вашем теле: «Жир не делает вас толстыми; сахар — настоящий враг », — просто выразился Альперт. Альперт рекомендует полезные жиры, такие как масло травяного откорма, сыр и цельное молоко травяного откорма. «Я бы предпочла, чтобы клиент ел жирный йогурт без добавок, чем ел банан», — объясняет она.«Обычный греческий йогурт — отличный молочный продукт для вашего рациона, потому что он богат белком, который поможет вам оставаться сытым и сосредоточенным в течение всего дня, предотвращая переедание между приемами пищи. Другие отличные варианты — цельное молоко и свежий сыр, такой как фета и моцарелла ».

В дополнение к меньшему количеству сахара, полножирные продукты легче усваиваются вашим организмом: «Когда вы едите салат и не добавляете жир из авокадо или оливкового масла, ваше тело не может должным образом усваивать определенные витамины», Альперт объясняет.«Когда вы едите жирную пищу, вы чувствуете сытость и с меньшей вероятностью переедаете».

Заключительный вывод

После наших разговоров я понял, что могу быть более осознанным в выборе еды и ухода за кожей. В конце концов, вам решать, как вы относитесь к своему телу и коже, не говоря уже о том, что вы хотите есть. Что касается меня, я собираюсь на время отказаться от мороженого и пиццы и посмотреть, что из этого получится. (Я дам Вам знать).

5 здоровых способов включить в свой рацион больше сыра

Кто не любит сыр? Долгое время Cheese несли на себе дурную репутацию, которую Fats, как хорошая группа, приобрела за долгие годы.Откроем вам секрет. Не все жиры вредны. На самом деле, полностью исключив жир из своего рациона, вы можете принести своему телу больше вреда, чем пользы. Не только это, полное исключение жиров также может быть открытием для набора веса. Ключ к успешной диете — уметь отличать хорошие питательные продукты от продуктов с низким содержанием питательных веществ. Как и в случае с жирами, вам нужно увеличить потребление «хороших жиров» и снизить потребление плохо обработанных. И знаете что, наш дорогой сыр входит в список «хороших жиров».Разве это не отличные новости?

Преимущества употребления сыра

При умеренном употреблении сыр может восполнить множество пищевых потребностей. Будь то фета, моцерелла или сыр с плесенью, все они являются отличными источниками белка. Обычно это содержание выше в твердом сыре. Как и любой другой молочный продукт, они также богаты магнием, кальцием и фосфором — всеми минералами, которые помогают поддерживать здоровье костей. Они также достаточно богаты витаминами A и B-12, фолиевой кислотой, железом и цинком.

Есть несколько способов включить сыр в свой рацион. И нет, мы не имеем в виду сырную пиццу и буррито. Их тоже можно включить множеством полезных для здоровья способов. Вот несколько идей.

1. Салат

2. Макаронные изделия Откажитесь от макаронных изделий из рафинированного зерна и выберите цельнозерновые. Паста из цельного зерна богата клетчаткой, которая способствует пищеварению, похуданию и улучшает здоровье сердца. Из этой «более здоровой» пасты в сочетании с сыром — будь то фета или пармезан — можно приготовить один здоровый прием пищи.

3. Верх наваристого супа Чеддер, пармезан хорошо сочетается практически с любым супом. Фета также хорошо сочетается со шпинатом и луковым супом. Когда сыр тает в миске с горячим супом, вы получаете густую гладкую консистенцию, что делает его полезным и полезным лакомством.

4. Бутерброды Вы же это предвидели, не так ли? Мы, вероятно, не можем сосчитать, сколько раз нам пригодился бутерброд, чтобы спасти нас от этих мучений полуночного голода или по утрам в загруженные будни.Спасибо тебе, дорогой сыр, за то, что ты навсегда сделал наши сэндвичи потрясающими!

Бутерброд без ломтика сыра всегда неполный

5. Паратас Вот трюк, который заставит вашего привередливого едока быстро съесть свою парату. Равномерно распределите немного сыра поверх любой параты, фаршированной или простой, которую вы можете добавить в овощи по вашему выбору, а также масала. Сверните и ешьте.

Сверху положите хороший намазанный сыром и наслаждайтесь

О чем нужно помнить

1.Убедитесь, что вы выбрали нежирный или нежирный сыр. Количество потребляемых вами калорий во многом зависит от сорта сыра, который вы собираете. Около 30 граммов цельномолочной моцареллы содержат 6,4 г жира и 85 калорий; такая же порция обезжиренной моцареллы не содержит жира и содержит всего 40 калорий.

2. Сохраняйте контроль над порциями: все, что находится в избытке, — это плохо. Убедитесь, что вы контролируете порции и при потреблении сыра, иначе вы в конечном итоге принесете больше вреда, чем пользы.

3.Разберитесь в различных сортах сыра. Не все сорта сыра одинаковы. Многие виды различаются не только по вкусу и текстуре, но и по калорийности. Диетологи советуют, чтобы мягкие сыры (такие как бри, фета, проволоне и моцарелла) содержали меньше калорий на порцию, чем твердые сыры, потому что в них больше воды.

Помните об этих моментах и ​​уже включите в свой рацион разумное количество сыра.

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция.Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Здоровые молочные продукты

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, посмотрите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых чрезмерное потребление жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но для детей старшего возраста и взрослых рекомендуется употреблять молоко с низким содержанием жира, поскольку слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно отслеживать, сколько вы едите и как часто, поскольку он может содержать много насыщенных жиров и соли.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким. Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным вкусом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

• младенцы и маленькие дети
• люди старше 65 лет
• беременные женщины
• те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система. бактерии, называемые листериями.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Прочие молочные продукты

  Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он также может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

  Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.

  Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

  Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

  Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

  Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

  Простые обезжиренные йогурты — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

  Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

  Потребление молочных продуктов беременными женщинами

  Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку способствует правильному формированию костей вашего будущего ребенка.

  Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

  Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

  Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

  Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

  Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко для продажи на некоторых фермах и фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

  Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

  Молоко в рационе вашего ребенка

  Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

  Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

  Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

  Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

  Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

  Узнайте больше о различных типах детских смесей

  Коровье молоко не следует давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

  Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

  Детям младше 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

  В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

  После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

  Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

  Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

  Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

  Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

  Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей младше 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

  Когда ребенку исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

  Их можно давать младенцам в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

  Сыр в рационе вашего ребенка

  Сыр может быть частью здорового сбалансированного рациона для младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

  Младенцы могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

  Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленьким детям нужны жир и энергия, чтобы помочь им расти.

  Младенцы и маленькие дети не должны есть:

  • Созревшие в плесени мягкие сыры, такие как бри или камамбер
  • Созревший сыр из козьего молока, например шевр
  • Мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор

  Эти сыры могут содержать бактерии называется листерия.

  Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Что такое пастеризация?

  Пастеризация — это процесс термической обработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

  Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

  Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

  Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

  Следуйте инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

  Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

  Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

  Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

  В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

  Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

  Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

  Есть 2 состояния, которые вызывают реакцию на молоко.

  Непереносимость лактозы

  Непереносимость лактозы — распространенная проблема пищеварения, когда организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

  Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

  Аллергия на коровье молоко

  Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

  CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу.

  Реже он может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, поскольку коровье молоко из рациона матери передается ребенку через грудное молоко.

  Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

  Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

  Заменители и заменители молочных продуктов

  Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

  Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

  Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

  Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.

  В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

  • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
  • рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
  • продукты со знаком «без молочных продуктов» или «подходящие для веганов»

  Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

  Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

  Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

  Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
  Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

  Сколько молочных продуктов вы можете съесть, если вы придерживаетесь средиземноморской диеты

  • Средиземноморская диета может включать некоторые молочные продукты в умеренных количествах.
  • Выбирайте региональные продукты, например сыры фета и пармезан.
  • Твердые сыры и греческий йогурт богаты белком, витаминами и минералами.
  Идет загрузка.

  Средиземноморская диета популярна отчасти благодаря своей гибкости.Вам не нужно полностью отказываться от углеводов или полностью избегать жирной пищи — вместо этого, этот способ питания включает в себя много фруктов и овощей, а также полезные для здоровья варианты из других групп продуктов.

  Диета входит в число самых здоровых планов питания, предлагая не только потеря веса потенциал, но также приносит пользу сердцу и мозгу.

  Но средиземноморская диета может больше походить на «базовое руководство по здоровому питанию», чем на настоящую диету, написала Стефани Эш для Insider, попробовав ее в течение недели.

  Хотя Эш наслаждалась свободой, которая пришла с относительно неограниченным планом питания, она натолкнулась на некоторые стены, когда не была уверена, следует ли ей есть определенную пищу или нет.

  Молочные продукты, например, очень туманно упоминаются в рекомендациях по средиземноморской диете. По сравнению с западной диетой, средиземноморский способ питания не включает молоко, сыр и йогурт в качестве основной пищевой группы.

  Но некоторые руководящие принципы, такие как здоровый для сердца средиземноморский план питания клиники Майо, гласят, что вы можете «полакомиться молочными продуктами», а именно нежирным греческим йогуртом и разнообразными сырами.

  Insider поговорил с дипломированным диетологом о том, как выбирать здоровые молочные продукты, которые подходят для средиземноморской диеты.

  Выбирайте молочные продукты из Средиземноморского региона

  Молочные продукты, происходящие из Средиземноморья, такие как греческий йогурт и сыр фета, не только вписываются в концепцию диеты, но и богаты питательными веществами.

  Другие относительно полезные сыры из этого региона включают манчего, пармезан и бри, сообщил Insider Крис Соллид, RD.

  Более твердые сыры, как правило, содержат больше белка и меньше жира, поэтому пармезан может быть более здоровым вариантом, чем бри. Сыр пармезан также богат витаминами и минералами, и на самом деле он не содержит лактозы.

  Соллид, старший директор по связям с питанием в Международном совете по продовольственной информации, сказал, что, хотя вы не должны есть молочные продукты так же часто, как фрукты и овощи, все же нормально есть немного сыра или йогурта в большинстве случаев.

  Выбирайте продукты, богатые питательными веществами, например греческий йогурт

  Средиземноморская диета делает упор на употребление продуктов в их наиболее богатых питательными веществами формах, что делает греческий йогурт особенно хорошим вариантом для тех, кто ищет белок.

  «По сравнению с обычным йогуртом, греческий йогурт подвергался многократному процеживанию, так что концентрация белка была выше», — сказал Соллид Insider.

  Греческий йогурт также содержит большое количество витамина B12 и кальция, которые улучшают работу мозга и рост костей, соответственно. Как и обычный йогурт, он богат пробиотиками или полезными бактериями, которые могут улучшить пищеварение и иммунную систему.

  Однако ароматизированный йогурт полон добавленного сахара, который компенсирует питательные вещества пустыми калориями.Соллид рекомендовал вместо этого выбрать простой греческий йогурт.

  Не переборщите с молочными продуктами — ограничьте их до 2 чашек в день

  На вашей тарелке может быть немного молочных продуктов, но в основном это должны быть фрукты, овощи, цельнозерновые и морепродукты.

  Чтобы действительно ощутить пользу для здоровья и похудания от средиземноморской диеты, вам следует ограничить потребление молочных продуктов примерно двумя чашками в день, сказал Соллид.

  Это может означать, например, порцию греческого йогурта с завтраком и немного сыра в качестве закуски.Унция сыра обычно размером с пару игральных костей.

  Хотя это может показаться не слишком большим для любителей молочных продуктов, ключевой принцип средиземноморской диеты — умеренное питание.

  «Принципы есть, не переедая, или есть до тех пор, пока вы не почувствуете себя комфортно, — подобные вещи в большей степени являются частью философии питания этих средиземноморских культур», — сказал Соллид.

  границ | Сыр и здоровое питание: ассоциации с кардио-метаболическими заболеваниями и общей смертностью среди населения

  Введение

  Потребление разнообразных продуктов питания необходимо для поддержки роста, силы, улучшения когнитивных функций и снижения предрасположенности к хроническим заболеваниям, болезням и инфекциям (1).Чтобы помочь решить проблемы питания населения, многие страны разработали Руководства по питанию на основе пищевых продуктов (FBDG) (2). Эти FBDG выражаются в терминах продуктов питания и диеты, а не в питательных веществах, чтобы их было легче понять и использовать членами сообщества, и они созданы для информирования общественности о потреблении здорового питания (2). Кроме того, имеются существенные доказательства того, что пищевые продукты и режимы питания оказывают более сильное влияние на риск хронических заболеваний, чем отдельные нутриенты (3, 4).

  В Нидерландах Голландский совет по здравоохранению выпустил FBDG в 2015 году (3). Рекомендации являются результатом систематической и критической оценки международной рецензируемой литературы о взаимосвязи пищевых продуктов, режимов питания и нутриентов с причинными факторами риска и риском хронических заболеваний. На основании данных, предоставленных Советом здравоохранения Нидерландов (3), была составлена ​​классификация пищевых групп, в которой группы были разделены на положительные, отрицательные, нейтральные или неизвестные на основе данных, касающихся их воздействия на здоровье (5).

  Хотя сыр иногда относят к группе пищевых продуктов «молочные продукты», состав сыров сильно отличается от молочных продуктов, таких как молоко и йогурт, что приводит, например, к различным последствиям для здоровья сердечно-сосудистой системы (6). В упомянутой выше классификации пищевых групп (5) сыр считается отдельной пищевой группой с неизвестным влиянием на здоровье. Тем не менее, ранее сообщалось о скромных доказательствах связи между потреблением сыра и ишемической болезнью сердца и инсультом (7).Кроме того, среди субъектов с нарушенным гликемическим состоянием на исходном уровне было обнаружено, что потребление сыра обратно связано с заболеванием диабетом, даже после поправки на ИМТ и другие факторы риска (8).

  Сыры часто соленые, что способствует высокому потреблению натрия (6). Тем не менее, сыр также богат питательными веществами, обеспечивая широкий спектр важнейших витаминов (A, B6, B12, D и K), минералов (кальций, йод, магний, калий, фосфор и цинк), жиров, белков и других микрокомпоненты (9, 10).Достаточное потребление этих компонентов затруднено при диете с низким содержанием молочных продуктов (9). Например, молочные продукты могут обеспечивать до 60% рекомендуемой суточной нормы кальция (10). Кроме того, ферментированные молочные продукты, такие как сыр, являются отличным источником жирорастворимых витаминов, таких как витамин K2 (11–13), витамин A и витамин E (14).

  В Нидерландах сыр является одной из пищевых групп, которые вносят существенный вклад в ежедневное потребление пищи (15, 16). В этом контексте стоит продолжить изучение влияния сыра на состояние здоровья.Когорта Lifelines, большая когорта населения в трех северных провинциях Нидерландов, дает возможность оценить роль сыра в здоровом питании среди большой репрезентативной популяции. Настоящее исследование преследует две цели. Во-первых, мы оценим возможную роль сыра в недавно разработанном Lifelines Diet Score (LLDS) (5), который основан на голландском FBDG 2015. Во-вторых, мы оценим связь между потреблением сыра и Gla-белком дефосфо-некарбоксилированной матрицы. (dp-ucMGP), маркер функционального статуса витамина K2 (17) в подгруппе населения и считается новым фактором риска смертности и сердечно-сосудистых заболеваний (18).

  Методы

  Когортный дизайн и исследуемая популяция

  Когортное исследование LifeLines — это проспективное популяционное когортное исследование, в котором изучается здоровье и связанное со здоровьем поведение 167 729 человек, проживающих на севере Нидерландов. Общий дизайн и обоснование исследования подробно описаны в других источниках (19, 20). Участники были включены в исследование в период с 2006 по 2013 год, и от всех участников было получено письменное информированное согласие. На данный момент было проведено четыре раунда оценки [T1 = исходный уровень, медиана + IQR времени в месяцах до последующих раундов: T2 = 13 [12-14], T3 = 24 [23-27], T4 = 44 [35- 51].Исследование Lifelines проводится в соответствии с принципами Хельсинкской декларации и одобрено Комитетом по медицинской этике Университетского медицинского центра Гронингена, Нидерланды.

  Lifelines Население

  Когорта «Мосты жизни» включает 152 662 взрослых (возраст 18–93), и информация о питании из вопросников о частоте приема пищи (FFQ) была доступна для 144 095 из них. Данные FFQ считались ненадежными, когда соотношение между заявленным потреблением энергии и базовой скоростью метаболизма, рассчитанное с помощью уравнения Шофилда (21), было ниже 0.50 или выше 2,75, или когда потребление энергии было ниже 800 ккал / день (мужчины) или 500 ккал / день (женщины). Четырнадцать тысяч семьсот тридцать два участника с недостоверными данными о рационе питания были исключены, в результате чего в исследовании осталось 129 363 участника. Кроме того, участники, которые сами сообщили об инсульте, инфаркте миокарда, сердечной недостаточности или диабете [все типы, в дополнение к самоотчетам: уровень глюкозы натощак ≥ 7 ммоль / л, HbA1c ≥ 6,5% или употребление лекарств ( ATC A10A / A10B)] на исходном уровне, были исключены, в результате чего в этом исследовании осталось 122 653 участника (рисунок S1).

  Lifelines Dp-ucMGP Подгруппа

  измерения Dp-ucMGP были выполнены в подмножестве популяции LifeLines, состоящей из 1600 субъектов, равномерно распределенных по полу и социально-экономическому статусу (SES), в возрасте от 60 до 75 лет. Эта подгруппа была выбрана для исследования витаминного статуса и субклинического дефицита питательных микроэлементов при низком и высоком социально-экономическом статусе (СЭС). Поскольку образование для голландского населения более дифференцировано, чем доход, классификация SES была основана на образовательном статусе.Низкий уровень SES был определен как никогда не посещал школу или только начальную школу, или не закончил неполное профессионально-техническое или среднее образование; высокий SES был определен как законченное высшее профессиональное образование или образование. Как и в общей популяции Lifelines, участники с недостающими или ненадежными данными о рационе питания были исключены ( n = 295) и участники, которые сообщили об инсульте, инфаркте миокарда, сердечной недостаточности или диабете (всех типов) на исходном уровне ( n = 201), были исключены.Кроме того, участники, сообщавшие об использовании антагонистов витамина К ( n = 37), были исключены из этого исследования, в результате чего в исследовании осталось 1059 участников этой подгруппы.

  Сбор данных и измерения

  Самостоятельно заполняемые анкеты использовались для сбора данных о демографии (образование) и образе жизни (курение, алкоголь, физическая активность, диета). Утвержденный краткий опросник для оценки физической активности, укрепляющей здоровье (SQUASH), использовался для оценки физической активности (22).Свободное время и поездки на работу Физическая активность, включая спорт, от умеренной (4.0–6.4 MET) до высокой (≥6.5 MET) интенсивности (LC_MVPA) рассчитывалась в минутах в неделю (22). Антропометрические измерения и артериальное давление измерялись хорошо обученным персоналом. ИМТ был рассчитан как вес (кг), разделенный на квадрат роста (m ² ).

  Образцы крови были собраны натощак с 8.00 до 10.00, а затем доставлены в Центральную лабораторию жизненно важных путей в Университетском медицинском центре Гронингена.Функциональный статус витамина K2 оценивали путем измерения dp-ucMGP в плазме с ЭДТА с использованием иммуноферментного иммуноанализа с двумя антителами [анализ InaKtif MGP (IDS-iSYS)]. Нижний предел количественного определения анализа InaKtif MGP составлял 300 пмоль / л. Креатинин сыворотки (SCr) измеряли с помощью ферментативного анализа с колориметрическим детектированием на химическом анализаторе Roche Modular (Roche, Базель, Швейцария). Формула CKD-EPI на основе креатинина использовалась для получения расчетной скорости клубочковой фильтрации (рСКФ) (23). Другие лабораторные измерения оценивали с помощью имеющихся в продаже анализов на химическом анализаторе Roche Modular (Roche, Базель, Швейцария).

  Оценка диеты

  Для оценки диетического питания в когорте LifeLines Университет Вагенингена разработал полуколичественный базовый FFQ из 110 пунктов, оценивающий потребление пищи за предыдущий месяц, с использованием голландского FFQTOOL ™, в котором продукты питания были выбраны на основе Голландского национального продовольственного стандарта. Обзор потребления 1997/1998 г. (24). Потребление энергии и макроэлементов оценивалось на основе данных FFQ с использованием голландской базы данных о составе пищевых продуктов 2011 г. (25). К потребителям алкоголя относились те участники, которые употребляли хотя бы один алкогольный напиток в прошлом месяце.

  Потребление сыра оценивалось с помощью трех основных вопросов, касающихся обычного потребления сыра с хлебом, булочками или крекерами, с горячими блюдами и в качестве закуски. Кроме того, был задан вопрос, какой тип сыра выбирается чаще всего (сыр с низким содержанием жира (20/30% жирности), обычный сыр с высоким содержанием жира (40/48% жирности), сливочный сыр или иностранные сыры (например, бри или сыр с плесенью). На основании этих данных было рассчитано суточное потребление сыра в г / день.

  Оценка диеты The Lifelines

  Оценка диеты Lifelines (LLDS) была рассчитана как мера относительного качества диеты.Разработка этой оценки диеты на основе пищевых продуктов подробно описана в другом месте (5). Короче говоря, LLDS основан на научных данных, лежащих в основе Руководства по питанию Нидерландов 2015 г., и ранжирует относительное потребление девяти групп продуктов с доказанным положительным воздействием на здоровье (овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи, рыба, масла и мягкие продукты). маргарины, несладкие молочные продукты, кофе и чай) и три группы продуктов питания с доказанными отрицательными последствиями для здоровья (красное и обработанное мясо, сливочное масло и твердые маргарины, а также напитки с сахаром) (3).Для каждой группы продуктов питания определяются квинтили потребления в граммах / 1000 ккал, которым присваивается от нуля до четырех баллов, причем четыре балла присуждаются самому высокому квинтилю потребления для положительных групп продуктов питания и самому низкому квинтилю для отрицательных групп продуктов. Сумма оценок по 12 компонентам дала оценку LLDS от 0 до 48. Затем оценки LLDS были разделены на квинтили: квинтиль 1 включает 20% участников с самым низким качеством диеты, а квинтиль 5 включает 20% участников с низким качеством питания. высочайшее качество диеты.Как было показано ранее, LLDS выше у женщин и положительно связан с возрастной категорией и уровнем образования. Для мужчин среднее значение LLDS варьировалось от 19,5 (SD = 5,30) у мужчин в возрасте до 40 лет с низким уровнем образования до 25,9 (SD = 5,50) у высокообразованных мужчин в возрасте 60 лет и старше. Для женщин этот диапазон составляет от 20,8 (SD = 5,74) до 29,1 (SD = 5,61) (5).

  Чтобы исследовать роль сыра в LLDS, сыр был включен в LLDS в качестве дополнительной 13-й группы. В соответствии с методами, используемыми для других групп пищевых продуктов LLDS, квинтили были составлены для потребления сыра в граммах на 1000 ккал.Более высокие баллы присуждались либо квинтилю с самым высоким потреблением (когда сыр считался положительной пищевой группой), либо квинтилю с самым низким потреблением (когда сыр считался отрицательной пищевой группой).

  В сотрудничестве с Национальным институтом общественного здравоохранения и окружающей среды (RIVM) Нидерландский центр питания рассчитал различные диеты, которые соответствуют голландским диетическим рекомендациям и нормам питания (26). На основе контрольных значений насыщенных жиров и натрия в рационе был установлен максимум 40 г / день для сыров для соответствия здоровому питанию. Поэтому был использован третий подход для оценки потребления сыра, при котором потребление до 40 г оценивалось как положительно, а потребление более 40 г — отрицательно.Это привело к четырем вариантам LLDS, которые должны быть исследованы в рамках статистического анализа.

  Клинические конечные точки

  В настоящем исследовании мы изучили связь LLDS (с сыром или без него) с частотой сердечно-метаболических заболеваний (например, инсульта, инфаркта миокарда, сердечной недостаточности и диабета 2 типа (СД2)] и смертности от всех причин. Случаи инсульта, инфаркта миокарда и сердечной недостаточности были основаны на анкетах, составленных самими пациентами, которые были выпущены в трех раундах последующей оценки.Инцидент T2DM был определен как самооценка T2DM в соответствии с анкетами в трех последующих раундах, или как уровень глюкозы натощак ≥7,0 ммоль / л или HbA1c ≥ 6,5 ммоль / моль во время последней контрольной оценки, когда были взяты образцы крови. Данные о назначенных лекарствах не были доступны во время последующего наблюдения. Данные о смертности получены из муниципального реестра.

  Статистический анализ

  Непрерывные данные в виде медианы с межквартильным размахом (IQR) из-за ненормального распределения многих задействованных переменных.Дискретные и категориальные данные представлены в виде частот (%). Логистическая регрессия применялась для исследования связи потребления сыра в квинтилях (на основе потребления в г / 1000 ккал) и инцидента, связанного с инсультом, инфарктом миокарда, сердечной недостаточностью, СД2 и общей смертностью. Чтобы оценить влияние включения сыра в LLDS на связь LLDS с клиническими конечными точками, логистическая регрессия была применена к четырем определенным LLDS (с сыром или без него) и этим же пяти исходам для здоровья.Что касается кардио-метаболических показателей здоровья, в анализ были включены только участники с полным последующим наблюдением, поскольку было неизвестно, стали ли выбывшие участники инцидентом или нет. В отношении смертности от всех причин это не применимо, поскольку этот результат не зависит от самооценки.

  Кроме того, в подгруппе, описанной выше, мы оценили, было ли потребление сыра связано с dp-ucMGP, маркером функционального статуса витамина K2 и новым фактором риска смертности и сердечно-сосудистых заболеваний (18).Связь была исследована с использованием анализа логистической регрессии с dp-ucMGP, дихотомически разделенным на ≤ 300 против> 300 пмоль / л в качестве зависимой переменной.

  Все регрессионные анализы были скорректированы с учетом соответствующих факторов, включая потребление энергии, уровень образования, возраст, пол, статус курения, потребление алкоголя, свободное время, а также физическую активность средней и высокой интенсивности в пути и ИМТ. Анализы с квинтилями потребления сыра были дополнительно скорректированы для обычного LLDS, а в отношении анализа dp-ucMGP были дополнительно скорректированы для eGFR.Кроме того, было проверено, был ли пол модификатором эффекта во всех регрессионных анализах, включающих потребление сыра, путем включения в квинтили параметра взаимодействия пола и потребления сыра.

  Результаты

  Базовые характеристики

  В настоящее исследование мы включили 122 653 человека [средний возраст 44 (IQR 35–51) лет, 40,8% мужчин] из когорты взрослых «Мосты жизни» и 1059 [в возрасте 64 (62–68) лет, 48,8% мужчин] из подгруппы. с доступными данными dp-ucMGP. Исходные характеристики всей исследуемой популяции и субпопуляции с доступными измерениями dp-ucMGP представлены в таблице 1.Среднее потребление сыра составляло 23,5 г / день в общей популяции исследования и 28,8 г / день в подгруппе населения. Среднее значение LLDS составляло 24 и 27 в общей популяции и подгруппе исследуемой популяции, соответственно. Мы обнаружили значительную корреляцию между суточным потреблением сыра (в г / день) и LLDS (коэффициент Спирмена = 0,024, p <0,001).

  Таблица 1 . Базовые характеристики всей исследуемой популяции и подгруппы с доступными измерениями dp-ucMGP.

  Сыр и случайный инсульт, инфаркт миокарда, сердечная недостаточность, СД2 и летальность от всех причин

  После среднего времени наблюдения 3.7 [IQR 2,9–4,3] лет для сердечно-метаболических заболеваний, 306 (0,38%) случаев инсульта, 325 (0,40%) случаев инфаркта миокарда, 859 (1,06%) случаев сердечной недостаточности и 1099 (1,36%) %) имели место случаи T2DM. После среднего периода наблюдения 7 лет [IQR 6–8] в отношении общей смертности 1305 пациентов (1,06%) умерли.

  Связь потребления сыра с сердечно-метаболическими заболеваниями показана в Таблице 2 и на Рисунке 1 (верхняя панель). Потребление сыра не было связано с сердечно-метаболическими заболеваниями с поправкой на соответствующие факторы [OR (95% ДИ) для Q5 (здоровая диета) vs.Q1 (плохое питание) = 1,08 (0,71–1,63) для инсульта, 1,10 (0,77–1,58) для инфаркта миокарда, 1,26 (0,99–1,62) для сердечной недостаточности и 1,12 (0,91–1,38) для СД2]. Кроме того, ассоциации LLDS с кардио-метаболическими заболеваниями, при которых сыр не включен в оценку (обычный LLDS), как отрицательная или положительная группа продуктов питания, или использование порогового значения 40 г / день для определения сыра как положительная или отрицательная группа продуктов питания также показана на рисунке 1. В многофакторном анализе более высокие баллы по обычному LLDS были связаны со скромным, погранично значимым снижением риска инфаркта миокарда [OR (95% ДИ) Q5 vs.Q1 = 0,69 (0,47–1,02), P = 0,056] и существенное и значительное снижение риска СД2 [0,54 (0,43–0,67), P <0,001] и смертности от всех причин [0,62 (0,50– 0,76), P <0,001]. Включение сыра в качестве положительной или отрицательной пищевой группы в LLDS привело к ослаблению пограничной связи LLDS и инфаркта миокарда, в то время как обратная связь с T2DM и смертностью от всех причин оставалась статистически значимой, независимо от того, как сыр был введен в партитуру.Включение сыра, определяемое пороговым значением 40 г / день, не повлияло на ассоциации с кардио-метаболическими заболеваниями.

  Таблица 2 . Связь квинтилей потребления сыра (на основе потребления в г / 1000 ккал) с сердечно-метаболическими заболеваниями ( N = 78 774) и смертностью от всех причин ( N = 119 435).

  Рисунок 1. (A – D) Связь квинтилей потребления сыра (на основе потребления в г / 1000 ккал) с сердечно-метаболическими заболеваниями ( N = 78 774).Низкое потребление сыра или Q1 LLDS в качестве ориентира. Скорректировано на: потребление энергии, качество диеты (LLDS), уровень образования, возраст, пол, статус курения, потребление алкоголя, умеренно-интенсивную физическую активность и ИМТ.

  Связь сыра и различных LLDS со смертностью от всех причин показана на Рисунке 2. С поправкой на соответствующие факторы, влияющие на факторы, сыр не был связан со смертностью от всех причин [0,94 (0,78–1,14)]. Включение сыра в LLDS, либо в качестве положительной или отрицательной пищевой группы, либо при применении порогового значения 40 г / день, не привело к другой связи со смертностью от всех причин по сравнению с обычным LLDS.Все типы LLDS были значительно обратно связаны со смертностью от всех причин. Ни одна из ассоциаций между потреблением сыра и здоровьем не изменилась по полу.

  Рисунок 2 . Связь квинтилей потребления сыра (на основе потребления в г / 1000 ккал) со смертностью от всех причин ( N = 119 435). Низкое потребление сыра или Q1 LLDS в качестве ориентира. Скорректировано на: потребление энергии, качество диеты (LLDS), уровень образования, возраст, пол, статус курения, потребление алкоголя, умеренно-интенсивную физическую активность и ИМТ.

  Потребление сыра и Dp-ucMGP

  Связь между потреблением сыра и dp-ucMGP была оценена на подгруппе из 1059 участников Lifelines. У 816 участников (77,1%) уровень dp-ucMGP в плазме был ниже уровня обнаружения 300 пмоль / л. Мы не обнаружили значимой связи между потреблением сыра в г / день и уровнями dp-ucMGP в плазме (rho Спирмена = 0,032, p = 0,304). Однако при исследовании ассоциации у 243 участников с уровнями dp-ucMGP выше уровня обнаружения 300 пмоль / л была обнаружена незначительная, но отрицательная связь (rho Спирмена = -0.029, p = 0,656). Связь между потреблением сыра, представленная для квинтилей потребления сыра, и уровнями dp-ucMGP в плазме показана в таблице 3. Мы не обнаружили значимой тенденции в этих квинтилях ( p для тенденции = 0,193). Также в логистической регрессии, скорректированной с учетом смешивания, не было обнаружено значимой связи между потреблением сыра в квинтилях и наличием dp-ucMGP выше 300 пмоль / л ( p = 0,093) (таблица 4). Более того, ассоциация не изменилась по полу.

  Таблица 3 . Потребление сыра (среднее [диапазон]) и количество участников с dp-ucMGP> 300 пмоль / л по квинтилям ежедневного потребления сыра.

  Таблица 4 . Логистический регрессионный анализ для исследования связи квинтиля потребления сыра (г / день) и вероятности наличия dp-ucMGP> 300 пмоль / л.

  Обсуждение

  В этом исследовании в общей популяции LLDS был значительно связан с более низким риском СД2 и общей смертности.Включение потребления сыра в LLDS не изменило ассоциации по сравнению с обычным LLDS. В подгруппе пожилых людей мы исследовали, связано ли потребление сыра с уровнем dp-ucMGP в плазме. Мы не обнаружили значимой связи общего потребления сыра с уровнями dp-ucMGP в плазме.

  Наши результаты соответствуют современной литературе. Нет единого научного мнения о влиянии сыра на здоровье (27–29). В настоящем исследовании отсутствие связи с результатами для здоровья может быть результатом исключения лиц с высоким риском, но также может быть объяснено наблюдением, что сыр ели те, кто придерживался относительно здорового питания (30).Однако связь между сыром и результатами для здоровья не различалась в моделях с корректировкой качества диеты и без нее (LLDS).

  Отсутствие значимой связи сыра с последствиями для здоровья может быть результатом того, что сыр является относительно «сбалансированным» продуктом питания, содержащим как полезные, так и менее полезные компоненты. Хотя сыр является одним из основных источников насыщенных жиров, которые потенциально повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) в плазме крови (31), он также имеет высокое содержание кальция, который связывается с жирными кислотами в кишечнике. с образованием нерастворимого мыла, что приводит к снижению всасывания жира, способствуя более высокому выведению фекального жира (32).Как потенциальные положительные, так и отрицательные эффекты потребления сыра наблюдались ранее в отношении липидов крови (33–35) и могут хорошо объяснить практически неизменные ассоциации LLDS с сыром и без сыра с клиническими конечными точками в настоящем исследовании. .

  В текущем исследовании для обычного LLDS мы не обнаружили связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это может быть связано с относительно низкой заболеваемостью — и, следовательно, с низкой отличительной способностью — в этой популяции со средним исходным возрастом 44 года, но также является результатом исключительно самооцененных данных, которые определяли эти исходы для здоровья.Это в отличие от СД2 и общей смертности, по которым имелись лабораторные параметры или данные муниципального реестра.

  Поскольку было показано, что сыр является самым богатым источником длинноцепочечных менахинонов (витамина K2) в западной диете (36), можно было ожидать, что более высокое потребление сыра связано с более низкими уровнями dp-ucMGP. Однако мы не смогли обнаружить такую ​​связь в общей выборке участников с измеренным dp-ucMGP. Отсутствие этой ассоциации может быть связано с высоким нижним пределом количественной оценки анализа dp-ucMGP (т.е.е. 300 пмоль / л), как и в небольшой подгруппе участников выше этого нижнего предела, была обнаружена обратная связь между потреблением сыра и dp-ucMGP, хотя и не значимая. Кроме того, следует отметить, что фактическое содержание витамина K2 значительно варьируется и зависит от типа сыра, времени созревания, содержания жира и региона, в котором производятся сыры (12). Поскольку содержание витамина K2 существенно различается в зависимости от типа сыра, общее потребление сыра не может быть точным маркером фактического потребления витамина K2.Учитывая отсутствие более конкретных и подробных данных о потреблении сыра (то есть точного типа сыра и времени созревания) в этой исследуемой популяции, мы не смогли оценить связь потребления различных типов сыра с уровнями dp-ucMGP или скорректировать поступление в анализы разных видов сыра. Кроме того, хотя было высказано предположение, что витамин K2 более эффективен в активации внепеченочных витамин K-зависимых белков, чем витамин K1 (16), витамин K1 также способствует статусу витамина K2 (37).В настоящем исследовании потребление витамина K1 (в основном из зеленых овощей) также могло способствовать повышению уровней dp-ucMGP.

  Необходимо устранить некоторые ограничения настоящего исследования. Во-первых, диетическое питание было основано на данных, предоставленных самими пациентами, и может иметь систематическую ошибку при припоминании. Во-вторых, учитывая нижний предел количественного определения анализа dp-ucMGP (т. Е. 300 пмоль / л), этот анализ может быть недостаточно чувствительным для выявления эффектов потребления сыра в популяции исследования LifeLines, в которой 77% субъектов имели dp -ucMGP уровни <300 пмоль / л.Кроме того, поперечный дизайн, возможно, не был наиболее подходящим для тестирования связи потребления сыра и уровней dp-ucMGP в плазме, поскольку невозможно полностью скорректировать и учесть факторы, влияющие на уровни dp-ucMGP в плазме. Интервенционные исследования могут быть более подходящими для изучения влияния потребления сыра на уровни dp-ucMGP. Например, Dalmeijer et al. продемонстрировали, что концентрации dp-ucMGP в плазме значительно снизились в зависимости от дозы после 12 недель приема менахинона (38).

  Основными сильными сторонами настоящего исследования являются большой размер выборки, перспективный дизайн, долгосрочное наблюдение и доступность данных по многим потенциальным смешивающим факторам. Кроме того, среднее ежедневное потребление сыра в подгруппе dp-ucMGP (28,8 г / день) очень сопоставимо с расчетным потреблением взрослого голландского населения (29,0 г / день). Как и ожидалось, основанный на фактических данных LLDS показывает четкую связь «доза-реакция» с такими последствиями для здоровья, как СД2 и смертность от всех причин, что повышает достоверность оценки как показателя относительного качества диеты.Отсутствие четкой (доза-реакция) связи LLDS с инсультом, инфарктом миокарда и сердечной недостаточностью может быть связано с более низким качеством данных для этих показателей здоровья сердечно-сосудистой системы. В отличие от СД2 и смертности от всех причин, выявление случаев возникновения этих трех сердечно-сосудистых исходов основывалось исключительно на самооценке.

  В заключение, в этом популяционном когортном исследовании потребление сыра не было связано с кардио-метаболическими последствиями для здоровья или общей смертностью, и мы не обнаружили значимой связи общего потребления сыра с dp-ucMGP в плазме.Кроме того, включение сыра в LLDS не изменило обратной связи с T2DM и общей смертностью по сравнению с LLDS без сыра. Таким образом, результаты показывают, что сыр является нейтральной пищей, подходящей для здорового питания.

  Заявление о доступности данных

  Наборы данных, созданные для этого исследования, не будут общедоступными. Данные можно получить, обратившись в исследовательский офис спасательных работ. См. Www.lifelines.nl.

  Заявление об этике

  Исследования с участием людей были рассмотрены и одобрены организацией The Lifelines. Исследование проводится в соответствии с принципами Хельсинкской декларации и одобрено Комитетом по медицинской этике Медицинского центра Университета Гронингена, Нидерланды.Пациенты / участники предоставили письменное информированное согласие на участие в этом исследовании.

  Авторские взносы

  LD, PV, IR, GN и EH внесли свой вклад в концепцию и дизайн исследования. LD, PV и IR организовали базу данных, выполнили статистический анализ и написали первый черновик рукописи. Все авторы внесли свой вклад в доработку рукописи, прочитали и одобрили представленную версию.

  Финансирование

  Спонсор, Голландская молочная ассоциация, не принимала участия в разработке исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

  Конфликт интересов

  EH работал в компании Friesland Campina. Авторы заявляют, что это исследование получило финансирование от Голландской молочной ассоциации.

  Остальные авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

  Благодарности

  Инициатива LifeLines Biobank стала возможной благодаря фондам FES (Fonds Economische Structuurversterking), SNN (Samenwerkingsverband Noord Nederland) и REP (Ruimtelijk Economisch Programma).Авторы хотели бы поблагодарить за услуги когортного исследования LifeLines, участвующие исследовательские центры, предоставляющие данные LifeLines, и всех участников исследования. Это исследование частично финансировалось инициативой «Питание и здоровье» Университета Гронингена.

  Дополнительные материалы

  Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2019.00185/full#supplementary-material

  Рисунок S1. Блок-схема включенных участников.

  Список литературы

  1. Смолин Л., Гросвенор М. Наука и приложения в области питания . 4-е изд. John Wiley & Sons Inc. (2016).

  Google Scholar

  5. Vinke PC, Corpeleijn E, Dekker LH, Jacobs DR Jr, Navis G, Kromhout D. Разработка шкалы Lifelines Diet Score (LLDS) на основе пищевых продуктов и ее применение у 129 369 участников Lifelines. Eur J Clin Nutr . (2018) 72: 1111–1119. DOI: 10.1038 / s41430-018-0205-z

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  8.Hruby A, Ma J, Rogers G, Meigs JB, Jacques PF. Связь потребления молочных продуктов с предиабетом или диабетом у взрослых среднего возраста зависит как от типа молочных продуктов, так и от гликемического статуса. J Nutr . (2017) 147: 1764–75. DOI: 10.3945 / jn.117.253401

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  11. van Ballegooijen AJ, Beulens JW. Роль статуса витамина К в здоровье сердечно-сосудистой системы: данные наблюдательных и клинических исследований. Curr Nutr Rep .(2017) 6: 197–205. DOI: 10.1007 / s13668-017-0208-8

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  13. Cheng S, Lyytikainen A, Kroger H, Lamberg-Allardt C, Alen M, Koistinen A, et al. Влияние добавок кальция, молочных продуктов и витамина D на рост костной массы и состав тела у девочек 10–12 лет: 2-летнее рандомизированное исследование. Am J Clin Nutr . (2005) 82: 1115. DOI: 10.1093 / ajcn / 82.5.1115

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  15.Geurts M, van Bakel AM, van Rossum CTM, de Boer E, Ocké MC. Потребление продуктов питания в Нидерландах и его детерминанты. Справочный отчет на тему «Что у нас на тарелке? Безопасное, здоровое и устойчивое питание в Нидерландах ‘. Отчет RIVM 2016-0195. Билтховен: RIVM (2016).

  Google Scholar

  16. Бойленс Дж. У., Бут С. Л., ван ден Хеувел Э. Г., Стоклин Э., Бака А., Вермеер С. Роль менахинонов (витамин К (2)) в здоровье человека. Br J Nutr . (2013) 110: 1357–68.DOI: 10.1017 / S0007114513001013

  CrossRef Полный текст | Google Scholar

  17. Cranenburg EC, Koos R, Schurgers LJ, Magdeleyns EJ, Schoonbrood TH, Landewe RB, et al. Характеристика и потенциальная диагностическая ценность видов циркулирующего матриксного белка Gla (MGP). Тромб Гемост . (2010) 104: 811–22. DOI: 10.1160 / TH09-11-0786

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  18. Roumeliotis S, Dounousi E, Eleftheriadis T, Liakopoulos V.Связь неактивного циркулирующего матричного белка Gla с потреблением витамина К, кальцификацией, смертностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями: обзор. Int J Mol Sci . (2019) 20: E628. DOI: 10.3390 / ijms20030628

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  19. Клис Б., Шолтенс С., Мандемакерс Дж. Дж., Снайдер Х., Столк Р., Шмидт Н. Репрезентативность когортного исследования «Линии жизни». PLOS ONE . (2015) 10: e0137203. DOI: 10.1371 / journal.pone.0137203

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  20.Scholtens S, Smidt N, Swertz MA, Bakker SJ, Dotinga A, Vonk JM и др. Профиль когорты: линии жизни, когортное исследование трех поколений и биобанк. Int J Epidemiol . (2015) 44: 1172–80. DOI: 10.1093 / ije / dyu229

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  21. Schofield WN. Прогнозирование основной скорости метаболизма, новые стандарты и обзор предыдущей работы. Хум Нутр Клин Нутр . (1985) 39 (Дополнение 1): 5–41.

  PubMed Аннотация | Google Scholar

  22.Wendel-Vos GC, Schuit AJ, Saris WH, Kromhout D. Воспроизводимость и относительная достоверность короткого вопросника для оценки физической активности, способствующей укреплению здоровья. Дж. Клин Эпидемиол . (2003) 56: 1163–9. DOI: 10.1016 / S0895-4356 (03) 00220-8

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  23. Леви А.С., Стивенс Л.А., Шмид С.Х., Чжан Ю.Л., Кастро А.Ф. 3-й, Фельдман Н.И. и др. Новое уравнение для оценки скорости клубочковой фильтрации. Энн Интерн Мед. . (2009) 150: 604–12.DOI: 10.7326 / 0003-4819-150-9-200

  0-00006

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  24. Siebelink E, Geelen A, de Vries JH. Самостоятельно сообщаемое потребление энергии FFQ по сравнению с фактическим потреблением энергии для поддержания массы тела у 516 взрослых. Br J Nutr . (2011) 106: 274–81. DOI: 10.1017 / S0007114511000067

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  27. Chen GC, Wang Y, Tong X, Szeto IMY, Smit G, Li ZN и др.Потребление сыра и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Eur J Nutr . (2017) 56: 2565–75. DOI: 10.1007 / s00394-016-1292-z

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  28. Тонг Х, Чен Г.К., Чжан З., Вэй ИЛ, Сюй Цзюй, Цинь LQ. Потребление сыра и риск смерти от всех причин: метаанализ проспективных исследований. Питательные вещества . (2017) 9:63. DOI: 10.3390 / nu

  63

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  29.Александр Д.Д., Bylsma LC, Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и др. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr . (2016) 115: 737–50. DOI: 10.1017 / S0007114515005000

  CrossRef Полный текст | Google Scholar

  31. Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Влияние пищевых жирных кислот и углеводов на отношение общего сывороточного холестерина к холестерину ЛПВП и на липиды и аполипопротеины сыворотки: метаанализ 60 контролируемых испытаний. Am J Clin Nutr . (2003) 77: 1146–55. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.5.1146

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  32. Кристенсен Р., Лоренцен Дж. К., Свит С. Р., Бартельс Е. М., Мелансон Е. Л., Сарис У. С. и др. Влияние кальция из молочных продуктов и пищевых добавок на экскрецию фекального жира: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Obes Rev. . (2009) 10: 475–86. DOI: 10.1111 / j.1467-789X.2009.00599.x

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  33.de Goede J, Geleijnse JM, Ding EL, Soedamah-Muthu SS. Влияние потребления сыра на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Ред. . (2015) 73: 259–75. DOI: 10.1093 / Nutrit / nuu060

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  34. Nilsen R, Hostmark AT, Haug A, Skeie S. Влияние высокого потребления сыра на холестерин и метаболический синдром: результаты рандомизированного исследования. Food Nutr Res .(2015) 59: 27651. DOI: 10.3402 / fnr.v59.27651

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  35. Huth PJ, Park KM. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Adv Nutr . (2012) 3: 266–85. DOI: 10.3945 / an.112.002030

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  36. Schurgers LJ, Vermeer C. Определение филлохинона и менахинонов в пище. Влияние пищевой матрицы на концентрацию циркулирующего витамина К. Гемостаз . (2000) 30: 298–307. DOI: 10.1159 / 000054147

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  37. Schurgers LJ, Teunissen KJ, Hamulyak K, Knapen MH, Vik H, Vermeer C. Пищевые добавки, содержащие витамин K: сравнение синтетического витамина K1 и менахинона-7, полученного из натто. Кровь . (2007) 109: 3279–83. DOI: 10.1182 / кровь-2006-08-040709

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  38.Dalmeijer GW, van der Schouw YT, Magdeleyns E, Ahmed N, Vermeer C, Beulens JW. Влияние добавки менахинона-7 на циркулирующие виды матриксного белка Gla. Атеросклероз . (2012) 225: 397–402. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosis.2012.09.019

  PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

  .