Сушка тела и молочные продукты: Можно ли употреблять молочные продукты в период «сушки»?

Содержание

польза и ограничения. Молочная диета на сушке.

Каждый из нас прекрасно помнит еще из детских лет, что молоко укрепляет кости, помогает быстрее расти, добавляет сил. Для бодибилдера такие полезные свойства также не помешают. Но насколько полезны молочные продукты при сушке? Давайте разбираться.
Итак, молоко ― это природный продукт, который вырабатывают молочные железы всех млекопитающих. По статистике чаще всего в пищу употребляют коровий секрет, но есть также козий, овечий, верблюжий и др. Вся эта молочка отличается между собой составом. Но основой всегда является вода (до 88 %) и жир (до 12 %). В первой части в растворенном виде присутствуют:

молочный сахар;
минералы;
пигменты;
водорастворимые витамины;
белки.

Во второй части присутствуют жировые шарики, жирорастворимые витамины, гормоны и ферменты.

Можно ли пить молоко при сушке тела?

Чтобы разобраться, нужно ли молоко при сушке тела, необходимо рассмотреть некоторые научные факты, которые описывают воздействие этого продукта на мышечную массу человека.

Молочный белок имеет полноценный аминокислотный состав, легко усваивается и содержит большое количество быстроперевариваемых протеинов, при этом нагрузка желудочно-кишечный тракт минимальна. Например, в 250 мл содержится целых 8 г ценнейших белков, поэтому при сушке можно через полчаса после тренировки выпить стакан нежирного молока, оно поможет быстрее восстановиться мышцам.
Продукт содержит большое количество кальция, который способствует укреплению костной ткани и наращиванию мышц.
Молочка имеет свойство задерживать в организме воду, благодаря чему после тренировки сохраняется водно-питательный баланс.
Продукт притупляет чувство голода за счет высокого содержания жиров и медленных белков.

Молочные продукты во время сушки полезны тем, что содержат природно-структурированный анаболик с особыми соединениями ― цитокины. Эти соединения заставляют стволовые клетки перерождаться в мышечные. Но самое большое количество цитокинов содержится в парном молоке, во время термической обработки процент этого вещества резко снижается.

Можно ли при сушке тела молочные продукты

Молочные продукты для сушки тела будут просто незаменимы, но употреблять их в пищу необходимо в небольшом количестве, поскольку этот природный продукт содержит углеводы, пусть даже в небольшом количестве. Также стоит учитывать, что питаться при сушке тела необходимо четыре-пять раз в сутки, но небольшими порциями, так обменные процессы протекают быстрее. Если питаться один-два раза в день, организм может воспринять такое питание, как ограниченность, и начать активно запасать жир.

Сушка тела: меню на каждый день с молоком

Перед тем как сесть на полноценную диету для сушки тела с молочными продуктами, необходимо первую неделю сделать вводной: исключить все мучное и сладкое, увеличить количество белков и приучить себя питаться четыре-пять раз в сутки.

Далее меню ежедневное меню может выглядеть следующим образом:

Первый день. 300 г обезжиренного творога, стакан 0,5 % молока, 300 г отварной говядины, 200 г огурцов, помидоров или капусты, 1 яблоко.
Второй день. 2 яйца, стакан молока, 200 г отварной гречки, 300 г морской нежирной рыбы, 1 апельсин, зелень.

Третий день. Кефир с отрубями, 200 г отварного риса, 300 г отварной куриной грудки, квашеная капуста, зелень, помидоры.
Четвертый день. Овсяная каша на молоке, отварная фасоль, морепродукты, яблоко, болгарский перец, морковь.
Пятый день. 200 г творога, отварное яйцо, стакан молока, 300 г отварной телятины, нежирный фруктовый йогурт.
Шестой день. Кефир с отрубями, 200 г гречки, запеченная морская рыба, салат из помидоров и огурцов, зелень, стакан молока.
Седьмой день. Консервированный горошек, 300 г отварной телятины, 2 яйца, 1 яблоко, стакан кефира.

Эффектинвый сгон жира. Диета во время сушки

Диета для сушки (сгона лишнего веса) это практически 70 процентов успеха, причем никакие усердные тренировки без правильно разработанного плана питания не смогут принести желаемого результата.

Следует обязательно избавиться от мысли, что прежняя ваша диета подойдет на период ваших тренировок. Это вовсе не соответствует действительности. Вы будете вынуждены кардинальным образом поменять план своего питания.

Что же представляет собой сушка при занятиях бодибилдингом?

Сушка – это грамотная тренировка совместно с правильно составленной диетой, в основе которых лежит уменьшение объема подкожного жира при сохранении мышечной массы, набранной ранее.

Главные моменты диеты, коим необходимо придерживаться, если вы решили пройти процесс сушки при занятиях бодибилдингом:

Чем большее количество жировой массы будет в вашем теле, тем большее количество белков необходимо употреблять взамен углеводов. То есть, если прежде соотношение белки-жиры-углеводы составляло приблизительно 20-20-60, то теперь необходимо чтобы наоборот было 60-20-20. А значит приблизительно две третьих употребляемых углеводов в период стадии наращивания мышечной массы необходимо заменять, используя белки. Но, ни в коем случае не стоит полностью отказываться от жиров и углеводов, иначе можно нанести вред собственному здоровью. Доля белка должна быть увеличена в сравнении с обычными периодами тренировок и может составлять 3-4 грамма на один килограмм своего веса тела.
Все таки какое же количество калорий и углеводов надо вносить для сушки в свою диету? Дозировка потребления жиров и углеводов должна подбираться в индивидуальном порядке, учитывая личные особенности метаболизма. Сделать это довольно легко – достаточно медленным темпом и постепенно снижать количество съедаемых в течение дня углеводов, пока сам процесс сжигания жиров не будет активизирован. Это можно заметить при уменьшении жировой прослойки, а также снижении массы тела.
Основной объем употребляемых белков во время сушки должен приходить из спортивного питания Какова причина? Дело в том, что даже в продуктах с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, не важно, рыба ли это, морепродукты или куриное мясо, содержится большое количество насыщенных кислот, что вовсе неприемлемо в сегодняшней ситуации. Хотелось бы порекомендовать запастись соевым или же сывороточным протеином. Протеин способен подавлять катаболические процессы и защищать мышцы, не препятствуя при этом процессу сушки. О том, что за протеин следует выбирать и каким образом его употреблять, можно узнать на веб-сайте Владимира Молодова, с которого вы можете бесплатно скачать видео курс о спортивном питании. Нужен он для того, чтобы у вас была возможность легко ориентироваться в названиях нестероидных препаратов и выбрать то, что вам действительно необходимо в этот самый момент, а не то, что продавец или инструктор по фитнесу вам рекомендует. Этот сайт хотелось бы всем порекомендовать, так как там действительно качественная информация.
Не должно быть абсолютно никаких посттренировочных гейнеров, которые многие ошибочно рекомендуют. Лишь протеин и карнитин. В одной из следующих статей мы будет более детально обсуждать спортивное питание во время сгона избыточного веса.
В период аэробной нагрузки необходимо взять за правило получать углеводы лишь из продуктов натурального происхождения, то есть из фруктов или овощей. Никаких пирожков или булочек! Постарайтесь забыть о продуктах, которые убивают фигуру, хотя бы на период диеты.
Постарайтесь употреблять продукты, имеющие низкий гликемический индекс, медленные углеводы. Надо исключать «высокогликемические» и «простые» углеводы. Таблица продуктов и их гликемических индексов представлена на изображении ниже. Гликемический индекс указывает на быстроту усваиваемости углеводов, и чеи этот индекс ниже, тем лучше будет для вас. Продукты, обладающие низким гликемическим индексом весьма медленно расщепляются в организме и дают вам энергию длительный промежуток времени и не откладываются в виде жира. Медленные углеводы имеются в кашах, продуктах из муки грубого помола, орехах, овощах и несладких фруктах.
Старайтесь питаться почаще, но весьма небольшими порциями. Это правило действует не только во время сгона избыточного веса, но и во время набора мышечной массы. В общем, частый режим питания можно назвать основой диеты любого бодибилдера. Не есть за два часа перед тренировкой и полтора часа после.
Запрещаются любые углеводы за 4 часа перед сном. Принимая на ночь углеводы, ваш организм просто физически не сможет их переработать во время ночного сна и они будут откладываться про запас На ночь будет оптимальнее всего выпить немного протеинового коктейля на воде или обезжиренном молоке.
Длительность диеты, которая необходима при сушке как правило определяется персонально для каждого атлета, но обычно это 5-8 недель. Суть диеты заключается в постепенном уменьшении количества углеводов с каждой неделей. На последней неделе углеводы убираются вовсе, и устанавливается одна безуглеводная неделя. Продукты, содержащие белок, необходимо принимать много и часто. Только исключительно «белковый» режим питания способен оказать дополнительную нагрузку на почки. Также имеется риск возникновения кетоза (скопление в крови кетоновых тел) и даже кетоацидоза (закисление, отравление кетоновыми телами), приводящее к сонливости, слабости сухости губ, ощущению ацетона изо рта, а также иным неприятным эффектам В результате чего необходимо сделать вывод, что ни в коем случае нельзя злоупотреблять такой диетой.
Сушка, как правило, начинается постепенно, нельзя сразу отказываться от углеводов и жиров. Плавное постепенное уменьшение потребления продуктов с углеводами даст вам возможность удержаться на дистанции на первоначальном этапе диеты.
На диете во время сушки прием воды ни в коем случае нельзя ограничивать. Это наиболее распространенная ошибка, которая допускается неопытными людьми в этом деле. Благодаря воде ускоряется обмен веществ, и соответственно быстрее происходят все процессы, такие как сброс и набор веса.
Нельзя забывать о потреблении витаминных комплексов, клетчатки и минералов во время сгона лишнего веса, ведь сушка является психологически и физически тяжелым процессом и дефицит витаминов или минералов лишь усугубит ваше физическое и психо-эмоциональное состояние.
Исключите из своего рациона разного рода майонезы, кетчупы, сухарики и соусы. Также в период сушки неприемлем алкоголь, ведь он может раздражать слизистую, в результате чего вы будете переедать Также соленая, копченная и консервированная еда, даже с оптимальным составом макроэлементов должна быть исключена.
Ряд бодибилдеров практикуют приемы пищи в ночное время, для подавления катаболизма, разрушающего мышцы. Можно проснуться ночью и выпить протеиновый коктейль, тем самым не позволяя мышцам разрушаться во время сна. Именно благодаря такому образу жизни есть возможность продемонстрировать качественную мускулатуру и свой плоский живот на соревнованиях.
По возможности необходимо избегать употреблять молочные продукты за исключением обезжиренного творога, ведь даже обезжиренные молочные продукты содержат в себе немало углеводов, которые помогают удержать жидкость в мышцах, что в результате не даст развиться необходимой рельефности мышц.

В диету для сушки рекомендуется включать следующий список продуктов:

Мясо нежирное
Рыба
Яйца
Молочные обезжиренные продукты — творог, кефир, молоко
Каши — пшенная, овсяная, гречневая, кукурузная и др.
Бобовые — горох, фасоль, бобы
Фрукты и овощи

Примерная диета:

Описание: Эта диета для сушки рассчитана на семь дней. В ней перечислены лишь главные приемы пищи. В промежутка между приемами рекомендуется перекусывать. На базе вышеописанных критериев оптимальной диеты при сушке имеется возможность составить свою программу питания на время сгона лишней массы.

Понедельник

На завтрак – хлопья овсяные, чай сладкий, протеиновый коктейль;
На обед – бульон куриный, отбивные с гречкой, свежие овощи;
На ужин – рыба, жаренная на растительном масле, свежие овощи;

Вторник

На завтрак – хлопья гречневые, маложирная рыба, чай с лимоном и сахаром;
На обед – куриная грудка и овощи, суп из цветной капусты;
На ужин – творог, обезжиренный с сухофруктами и протеиновый коктейль;

Среда

На завтрак – два вареных яйца, чай;
На обед – уха, рыба, варенная с картофелем;
На ужин, фрукты вместе с протеиновым коктейлем

Четверг

На завтрак – мюсли с протеиновым коктейлем;
На обед – суп с грибами, куриная грудка, салат из овощей;
На ужин – тушеная рыба и салат из моркови с капустой;

Пятница

На завтрак – омлет из 2-х яиц, булочка с медом и чай;
На обед – суп гречневый, каша с куриным филе, фруктовый сок;
На ужин 2 яблока, протеиновый коктейль;

Суббота

На завтрак – каша манная с изюмом, коктейль протеиновый;
На обед – суп рисовый, перец, нафаршированный капустой, чай с лимоном и сахаром;
На ужин – пара отваренных яиц, коктейль протеиновый;

Воскресенье

На завтрак – рыба тушеная, овощной салат;
На обед – рассольник, куриная грудка и рис, фруктовый сок;
На ужин – одно яблоко с протеиновым коктейлем.

В заключении данного материала хотелось бы вновь сказать, что высокая интенсивность тренировок, главной целью которых считается уменьшение подкожного жира при сохранении мышечной массы ничего не значит без диеты составленной грамотно и специально адаптированной под эти цели. Если во время цикла набора массы диета обладает практически равным значением с циклом тренировок, то во время сушки, план питания выходит на первый план и должен составлять не менее 70 процентов успешного сгона избыточного веса.

Эффективная сушка за 8 недель. Детальный рацион. Таблицы БЖУ + клетчатка

Watch this video on YouTube

Заливает ли от молочки? Молочные продукты на похудении и сушке

Откуда берет свои корни непреложное правило о том, что от молочных продуктов человека заливает?

Самый первый «источник» этого догмата — выступающие на соревнованиях атлеты и фитоняшки, которые своей целью ставят минимизировать до запредельно низкого процент жира в своем организме. Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры. Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении?

Мифы

«От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).
«Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир». Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня.
От творога заливает.
«У молочки высокий инсулиновый индекс».
«Молочка мешает гормону роста». Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн. Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей. Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет. Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реальном мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятные для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод. Данные ещё нескольких говорят то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает количество инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в качестве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт! Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равной калорийности не повлияло на жировую массу участников. Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот. Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с

банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете?

Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в количестве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы!

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Вследствие чего, у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма. Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов/ Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку

. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения. Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника. Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма. Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей. В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит.

Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить? Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок. Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудегнию, кстати. Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Творог

Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания? Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта. Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови. Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира. В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д. ГИ на похудение никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты. Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д. Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит. Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит. Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120. Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина.

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно. Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%. Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

Кому нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо. Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста? Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы. Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне. Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы. НО. Куда ж мы без но?

От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым. Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному. Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips». Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле: первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции; вторая — 15% белков, половина которых из молочки; третья — 15% белков, без молочных продуктов вообще. Потребление кальция было 0,3 , 1,2, 1,8 соответственно для третьей, второй и первой групп. Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю. Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога? Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают. Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль). Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме. В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли

Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока. Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается? Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте.

«А вот я» А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем.

А по поводу «одна бабка сказала»: если я вам скажу, что от картошки фри худеют, вы ее будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно всякую фигню, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

«А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники). Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание. Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения. После творога в животе бурчит и он надувается, что делать? Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения. Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект. Подробно о том, как определить натуральность творога, мы скоро напишем статью.

Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма. Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов.

Сушка тела. :: Интересное :: Фабрика фитнеса

Самое главное – никаких голодных диет. Всего на всего привести свой рацион в порядок, для того чтобы ваш организм был снабжен необходимыми питательными веществами, и в тоже время убрать все ненужное.

Советы от фитнес клуба в Балашихе по сушке тела:

— Когда выходите из дома не забудьте позавтракать. Это должно войти в привычку.
— Главное правило — не кушайте много на ночь. Когда ночью приходите домой, хотите покушать, то немного кефира и фрукт — вот то, что вам необходимо для здорового питания, и ложитесь спать.
— Не делайте больших заминок между приемами пищи (мы имеем в виду 5 — 7 часов). Кушайте где-то 3-4 раза в день, притом, что главная часть питания должна быть в первых двух приемах пищи.
— Не допускайте уменьшения количества жиров в пище до нулевого уровня — это полный бред. Не добавляя в пищу жиры,
есть риск ухудшить обмен веществ, навредить коже и волосам, испортить самочувствие и зрение. Такие продукты, как растительное масло, немного яиц и сырных изделий, всегда должны быть в вашем рационе.
— С сахаром и мучными изделиями придется распрощаться на время сушки тела для девушек и мужчин, но это совсем не значит, что одно мороженое сильно ухудшит вашу фигуру.
— Со временем уберите из вашего рациона так называемый «мусор»: майонезы, кетчупы, соусы, сухарики, чипсы и различные закуски.
— С алкоголем нужно быть осторожнее. Он раздражает слизистую вашего желудка, и в итоге вы переедаете.
— Эти советы могут показаться нужными только для тех, кому нужно сбросить вес. Но эти советы на самом деле универсальны.
— Не прислушиваясь к этим простым советам худой не может поправиться, хоть и думает, что много кушает, а те, у кого большой вес не могут от него избавится.
— «Тогда какая разница?» — спросите вы. Разница в том, что, нормально питаясь, люди с лишним весом должны тратить больше калорий, чем набирать, а для тех, кто хочет поправиться, все наоборот — размер потребляемых калорий должно быть больше чем которых вы расходуете.
— Соблюдение вышеупомянутых советов откроет дверь к эффективным тренировкам с большим весом.

Как рассчитать количество нужных калорий.

Сушка тела поможет тем, кому нужно потерять в весе: 1.5 — 2 г белка на 1 кг вашего веса, 2 — 2.5 г углей (это углеводы из хлеба, овощей и круп), 1 г жира.
Женщинам количество углеводов нужно уменьшить до 1 — 2 г (в большем случае это крупы и овощи — только на завтрак).
Тем, кому нужно набрать вес: Не меньше 2 — 3 г белка на 1 кг своего веса и до 4 г углеводов.
Размер жиров можно увеличить до 1 — 2 г на 1 кг вашего веса.
Помните о витаминах и активных веществах, в рационе, по этому добавляйте в него побольше фруктов.

Режимы питания и диеты, нужные при занятиях тяжелой атлетикой и фитнесом.

О рационе культуристов ходят легенды. Эти легендарные люди могут, кушать по семь, а то и по восемь раз в день, кушать на ночь, перед сном и рано с утра, только открыв глаза. Некоторые ставят будильник на ночное время, чтобы проснуться среди ночи и «убить в себе катаболизм» выпивая десятки яичных белков или проглатывая огромные протеиновые коктейли. Как ни странно, но именно такой образ жизни позволяет продемонстрировать на олимпийских играх качественные мышцы и плоский рельефный пресс. Даже если все время наблюдая со стороны за угощениями культуриста, понять что-либо крайне сложно. Один и тот же культурист поглощает в день, громадное количество пищи, доводя ежедневную калорийность еды до 5000, 6000 и даже 11 000 калорий! Затем этот же спортсмен, на глазах снижаясь в объемах, начинает кушать смехотворные порции пищи, съедая во время всего дня вдесятеро меньше чем раньше.

Обычно культуристы разделяют год на два периода: период наращивания массы и период сжигания жировых отложений (в это время спортсмен работает над достижением максимального рельефа своего тела). Такой способ применяется из-за характерной особенности нашего организма, ведь наращивание мышечной массы, не накапливая при этом жир практически невозможно. Эти два процесса взаимосвязаны и наше тело не может пойти против природы. Обмен веществ каждого человека зависит от множества факторов, оно может регулироваться так, как нам заблагорассудиться с помощью планированного питания. Таким образом, каждый сможет достичь своей цели. Будь то сжигание жиров или рост сухой массы тела.

Не нужно недооценивать роль планированного питания и составных диет. Тренировки и специализированное питание – два неотъемлемых фактора, с помощью которых человек и строит мускулистое красивое тело. Неважно, новичок ты или профессионал, никогда не относись к питанию с предрассудками.

Сушка тела — его наиболее результативным способом сжигания жира является ограничение приема в пищу углеводов. Сахариды (углеводы) представляют собой основной, наиболее действенный источник энергии. Организм способствует легкому усвоению и переработке в глюкозу (она циркулирует по кровеносной системе) и гликоген (откладывается в клетках печени и мышц, образуя энергетический резерв). Накопление гликогена в клетках ограничено. Масса гликогена в печени взрослого человека может быть около 100 – 125 граммов, в мышцах же гликоген накапливается в малых концентрациях (не больше 1% от всей массы мышц).

В то время когда поток углеводов уже не может (при увеличении индивидуальной дневной нормы), или не успевает (по прибытию в желудок высокогликемических, легкоусваивающихся сахаров) откладываться в виде гликогена, количество глюкозы в крови увеличивается. Это побуждает выделение гормона инсулина поджелудочной железой. Липогенез в свою очередь стимулируется инсулином, содействуя переходу съедаемых углеводов в жиры при сушке тела для девушек и мужчин. В этот момент уменьшение углеводов в диете важно стабилизировать количество сахара в крови (глюкозы). При большом уровне глюкозы не происходит липолиз – применение подкожного жира для энергии организма. Регулирование уровня глюкозы в крови имеет много достоинств. Неустойчивый уровень глюкозы — главная причина болезненного чувства голода, неконтролируемого аппетита и хронической усталости. Устранение гиперинсулинемии и последующая потеря веса влекут за собой целый ряд неплохих последствий -, улучшение общего состояния, сна, настроения, потенции, нормализацию давления. Критерий по стабилизации количества сахара в крови — регулярное питание, постепенное уменьшение дневной нормы углеводов, применение углеводов только с низким гликемическим индексом (воспользуйтесь таблицей ГИ продуктов) Эти критерии схожи с теми, которые упоминают при лечении сахарного диабета.

Можно ли подготовиться к олимпийским играм, продолжая употреблять огромные дозы углеводов?

Раньше многие спортсмены пытались достичь красивого рельефа в основном за счет увеличения тренировочного веса (сумма всего веса поднятого за все сеты и повторения в них) и второстепенных сеансов аэробики. Однако этот способ во многом терпел убытки более разумному подходу спортивной диетологии. Только одна добрая порция углеводистых продуктов (100 гр риса — около 320 калорий ) возмещает липотропный эффект аэробной тренировки длительностью в 45 минут (сбрасывает приблизительно 300-340 калорий)! Позвольте что легче, провести в день 3 вспомогательные тренировки, или отказаться от 3 порций крахмалистой еды, сменив ее клетчаткой и протеином? Придерживаясь суровой диеты можно благополучно избавляться от жира, при этом не теряя мышечную массу и силу короткими, усиленными тренировками, что с успехом совершают современные бодибилдеры, оберегая свои колоссальные силовые нормативы даже на фоне диеты сушки тела.

Большинство спортсменов утверждают, что молочные продукты нельзя употреблять во время сушки тела . Если вы съедите 1 килограмм молочного продукта, в котором содержание жира 3%, в ваш организм попадет 30 грамм очень вредного, насыщенного жира животного происхождения. Исключением является обезжиренный творог, хотя и он содержит приблизительно 2 – 3% молочного сахара, который способствует задержке воды в организме. Вода частично замедляет сжигание жира, поэтому употреблять обезжиренный творог можно первые недели сушки (далее идет замедление сушки тела диета). Вы можете разнообразить свой рацион во время сушки мидиями, рапанами, креветками, рыбными консервами (тунец, горбуша), постной телятиной, если ваш организм с легкостью сжигает жиры и при менее жесткой диете.

Список допустимых продуктов для сушки тела

Протеины:
•Мясо курицы (грудинка без шкурки), нежирная рыба (белое мясо), кальмары. Готовить в гриле, пароварке или сварить.
•Яйца (без желтков) в сыром или вареном виде.
•Копченые, соленые и консервированные продукты под запретом. Исключаются и все другие продукты, содержащие протеин.
•Увеличить количество белка в соотношении 4 – 5 грамм на килограмм веса своего тела.

Когда происходит сушка тела употребление продуктов, с большим содержанием клетчатки и малым содержанием углеводов (салат, зеленые овощи, капуста, огурцы, зелень) ограничить, чтобы суммарное количество углеводов не превышало 10 грамм. Эти продукты есть только в сыром, термически необработанном виде. В последние 10 – 15 дней и эти продукты необходимо исключить.

Жиры:

Несмотря на запрет диетологов на этом этапе мы полностью исключаем жиры.

В начале диеты на просушку тела ежедневная порция сахаров является около 60% от обычного потребления. На протяжении диеты количество сахаров нужно постепенно уменьшать, учитывая адаптацию организма и процесс замедления липолиза.

Правила сушки тела

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сушка тела необходима для того, чтобы ваши усилия в зале не прошли даром и превратились в красиво прорисованные мышцы. Особенно этой диеты стоит придерживаться тем, у кого медленный обмен веществ — такие люди обычно быстрее и легче набирают лишний вес. Для достижения нужного рельефа следует соблюдать некоторые правила:

Чтобы организм мог работать сам на себя и ускорить метаболизм, необходима сильная мышечная масса: мышцы требуют много энергии и потребляют огромное количество калорий. Если мышечной массы недостаточно, то сушка поможет лишь уменьшить объемы, но четких и красивых линий не появится. Поэтому в первую очередь стоит уделить большое внимание силовым и аэробным тренировкам. Физические нагрузки должны быть регулярными. Для эффективного результата в день нужно тратить больше калорий, чем потреблять.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Резкое уменьшение углеводов в организме может привести к их дефициту, поэтому нужно делать это постепенно: каждую неделю сокращайте количество на 2–3 грамма на 1 кг веса. Важно, чтобы углеводы были сложными: коричневый рис, макароны твердых сортов, овсянка (не быстрого приготовления), гречка, фасоль. Сладости и фрукты содержат простые углеводы, поэтому их лучше есть в первой половине дня и маленькими порциями. Правильный рацион для сушки состоит из 50–60 % углеводов, 30–40 % белков и 10 % жиров.

Не менее важное правило при сушке — дробное питание. В день должно быть 5–6 приемов пищи. Последний — не позднее 2–3 часов до сна. Не забывайте про водный баланс: вода необходима для увеличения скорости обмена веществ.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Во время сушки следует отказаться от сладкого, мучного, копченого, жареного, консервированного. Обязательно добавьте в рацион овощи (отдайте предпочтение зеленым): они обеспечат организм полезными микроэлементами. В качестве источника белка употребляйте говядину, нежирную рыбу, куриную грудку, обезжиренные молочные продукты и яичный белок. Жиры следует минимизировать, но не исключать полностью: они необходимы для здорового метаболизма. Для поддержания жиров принимайте кокосовое, льняное, кукурузное и другие легкие растительные масла в небольших количествах.

обзор лучших схем питания для мужчин и женщин

Почти у каждого серьёзного спортсмена рано или поздно возникает желание или даже настоятельная потребность убрать лишний подкожный жир, чтобы сильнее подчеркнуть рельеф мышц и улучшить форму. Это делается как в рамках подготовки к соревнованиям, так и просто для того, чтобы избавитьсяк пляжному сезону от лишних килограммов.

Тема нашей статьи – диета для сушки тела. Вы узнаете о самых эффективных способах здорового питания, которые сделают вашу фигуру ещё более совершенной, сравните наиболее популярные диеты для сушки друг с другом и выберете наиболее подходящий вариант.

Суть диет для сушки

Регулярные тренировки, правильная диета и сушка тела – самые оптимальные способы добиться совершенного мышечного рельефа.

Суть любой диеты для сушки – направленное сжигание жировой прослойки за счёт употребления меньшего количества калорий, чем это необходимо организму для поддержания постоянной массы тела.

Конечная цель такого способа питания – за короткий срок создать рельефное и подтянутое тело, красиво выделив контур мышц.

Противопоказания

Несмотря на положительные моменты, у диет для сушки тела немало ограничений. В некоторых случаях подобные режимы питания строго противопоказаны. Это связано с индивидуальными особенностями организма и состоянием здоровья спортсмена.

Крайне не рекомендовано “сушиться” в таких случаях:

при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
при нарушениях в работе почек;
при заболеваниях печени;
людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Обратите внимание и на такой факт: чтобы «сесть на сушку», необходимо иметь приличную мышечную массу. Только в этом случае получиться красиво очертить мышцы, убрав с них подкожный жир. Иначе сушка превратится в обычное истощение, а на выходе вы получите не заветное рельефное тело, а измождённый вид.

Нюансы подбора диеты для девушки

Если вы девушка и хотите получить результат без вреда для здоровья, подбирайте диету для сушки тела, исходя из специфики женского организма. Прежде, чем перейти к советам по выбору подходящего режима питания, поговорим об особенностях организма женщины (рекомендуем также полезный материал по сушке тела для девушек в домашних условиях).

Особенности женского организма

Перечислим наиболее важные пункты:

У женского организма в сравнении с мужским скорость обмена веществ существенно ниже. В женском теле мышечных волокон гораздо меньше , поэтому каждый килограмм массы потребляет значительно меньше энергии. При одном и том же рационе питания с повышенной калорийностью женщина будет набирать лишний вес быстрее, чем мужчина.
Благодаря механизму запасания (необходимому для вынашивания ребёнка), организм женщины гораздо легче переводит избыток углеводов в жировые отложения.
Отложенный жир у женщин расходуется на энергетические нужды более интенсивно, чем у мужчин. Природа позаботилась о том, чтобы женский организм работал, как энергетическая станция, аккумулирующая в себе энергию углеводов в виде запасов гликогена и жира, а в случае необходимости легко мог потратить эти энергетические запасы. Именно поэтому мышцы женщины охотнее накапливают углеводы в виде гликогена. Такую особенность женского организма можно считать преимуществом и использовать в целях правильной сушки тела в сочетании с грамотным тренингом. Главное, следить за тем, чтобы съеденные простые углеводы не превращались в жир.
Ещё одна особенность женского организма – относительно диспропорциональное распределение мышц по телу. Мышечный корсет верхней части тела у женщин развит гораздо хуже, чем у мужчин. Однако в случае с сушкой изменения в верхней части тела у женщин, как правило, гораздо заметнее, поскольку в первую очередь лишний жир и вода уходят с лица, рук и груди, и в последнюю очередь – с ног и ягодиц.

Правила питания на сушке для девушек

Исходя из особенностей женского организма, рассмотренных выше, выделим ряд принципов женской диеты для сушки:

К употреблению разрешены (а в некоторых случаях особенно рекомендованы) сложные углеводы. Их доля в рационе не должна превышать 30-40%.
Рекомендуемая доля жиров – 10-20% рациона. Полностью исключать жиры на время сушки у женщин крайне не рекомендуется во избежание проблем с менструальным циклом, гормональным фоном и общим здоровьем.
Основа питания на время сушки – белки (50-60% от общего дневного рациона).
Во время сушки употребляйте клетчатку. Источники клетчатки – все виды капусты, кабачки, огурцы, зелень, бобовые культуры, отруби. Растительная клетчатка быстро насыщает и подавляет чувство голода.
Строго следите за количеством питьевой воды в дневном рационе (рекомендуемое количество – 2-2,5 литра в сутки). При повышенных температурах и физических нагрузках увеличивайте объём жидкости.
Во избежание стресса не допустим полный резкий отказ от углеводов: начинайте сушку с постепенного уменьшения углеводов в рационе, заменяя сладкое и мучное полезной клетчаткой фруктов и сложными углеводами из круп.
Не рекомендуется есть за 1,5-2 часа до тренировки и в течение 1,5-2 часов после неё. Исключение -спортивные добавки, не содержащие жиров и углеводов.
Оптимальные потери в массе во время сушки – 1,5-2 кг в неделю. Если вы начинаете худеть намного быстрее, скорее всего, просто теряете воду и сжигаете собственные мышцы.
Рекомендуется употреблять пищу 5-6 раз в день, разделяя дневной рацион на завтрак, обед, ужин и два перекуса.

Особенности выбора диеты для мужчины

Подбор эффективной диеты для сушки тела для мужчин также зависит от особенностей организма, о которых расскажем далее.

Нюансы мужского организма

Главный гормон мужского организма – тестостерон. В свободном биодоступном виде он участвует во всех биохимических процессах: ускоряет мышечный рост, воздействует на синтез белков и эндорфинов в крови, положительно влияет на распределение жировых отложений, замедляет процессы старения.

Активный мышечный рост происходит только в том случае, когда анаболический эффект тестостерона превосходит катаболическое (разрушающее) воздействие кортизола.

В организме взрослого мужчины в сутки вырабатывается около 3-11 мг тестостерона. С возрастом (после 35-40 лет) уровень тестостерона постепенно снижается примерно на 1% каждый год.

Многие мужчины, занимающиеся в тренажёрном зале, особенно профессиональные спортсмены, прибегают к употреблению анаболических стероидов для повышения уровня тестостерона в крови. Однако тут есть важный нюанс: пока вы употребляете синтетические гормоны, силовые показатели и внешние данные улучшаются, но постоянное применение тестостерона и его аналогов опасно серьезными дисфункциями организма.

Нередко после отмены анаболических стероидов собственный тестостерон перестаёт вырабатываться в нужном объёме, а уровень эстрогена (женского полового гормона) и пролактина (женского гормона, отвечающего за лактацию) начинают резко расти, приводя к тяжёлому гормональному сбою и нежелательным трансформациям. Поэтому эксперты рекомендуют повышать тестостерон только натуральными способами, в частности – с помощью правильно подобранной диеты и грамотных тренировок.

Обзор лучших диет для сушки

Есть множество способов убрать излишки подкожного жира. Мы выбрали для вас 4 наиболее эффективных варианта, описали их основные принципы и преимущества.

Безуглеводная диета

Самая популярная среди спортсменов – безуглеводная диета. Формально, она скорее низкоулеводная, так как небольшое количество поступающих углеводов с пищей на практике ограничить невозможно. При выборе диеты для сушки многие спортсмены останавливаются именно на классической «безуглеводке» в силу её результативности. Суть диеты ясна из названия – ограничить поступление в организм любых углеводов.

Разрешенные продукты

На безуглеводной диете разрешено употреблять:

нежирное мясо: курицу, индейку, говядину, нежирную свинину, крольчатину, баранину;
рыбу, морепродукты;
яйца;
зелёные овощи с большим содержанием клетчатки;
молочные продукты: твёрдые сыры, молоко, творог, кефир, ряженку, сметану;
питьевую воду (не менее 2-3 литров в сутки).

Принцип действия

Принцип основан на механизме глюконеогенеза – образования глюкозы из других соединений в организме в целях поддержания метаболизма. Без поступления углеводов организм начинает разбирать жиры на молекулы жирных кислот и глицерин, а белки – на аминокислоты, из которых он создаёт глюкозу. Этот процесс весьма энергозатратен, а в условиях полного отсутствия углеводной пищи приводит к быстрому похудению. Но придерживаясь такой диеты, будьте осторожны, так как острый недостаток глюкозы в организме вызывает явление кетоза.

Кетоз – расщепление организмом накопленного ранее жира, в целях получения энергии (глюкозы). При кетозе печень начинает активно вырабатывать кетоновую кислоту, из-за чего повышается риск отравления продуктами ацетона.

Если скопление кетоновых тел достигает максимальных значений, в организме может начаться кетоацидоз – острое отравление продуктами распада. Появляется резкий ацетоновый запах изо рта, ухудшается общее состояние, возникает сильное головокружение, тошнота или рвота. При серьёзных осложнениях и отсутствии терапии, кетоацидоз чреват летальным исходом (особенно при наличии у человека сахарного диабета или иного нарушения обмена веществ).

И всё же “безуглеводка” – безусловный лидер при выборе диеты для сушки тела для многих спортсменов, так как позволяет в короткие сроки добиться отличных результатов в похудении.

Аналог – диета доктора Аткинса, которая традиционно проходит в четыре этапа: стадия индукции (подготовительная), стадия активного сжигания жира, переходная стадия и поддерживающая. Диета доктора Аткинса – это классическая низкоуглеводная диета.

Зональная диета

Зональную диету нередко выбирают те спортсмены, которые интенсивно тренируются даже во время сушки. Благодаря сбалансированному составу питания (нет строгого ограничения углеводов) она позволяет максимально интенсивно тренироваться, не испытывая острого дефицита энергии (неотъемлемой части безуглеводных диет).

Принцип действия

Суть зональной диеты заключается в разделении дневного рациона по белкам, жирам и углеводам в соотношении: 30/30/40 соответственно. Зональная диета требует индивидуального подхода, так как для составления меню требуется высчитать индивидуальную потребность конкретного спортсмена в белке.

Принципы зональной диеты:

Весь дневной рацион делиться на белковые, углеводные и жировые блоки. При этом в одном белковом блоке содержится 7 граммов белка, в одном углеводном блоке – 9 граммов углеводов, в одном жировом блоке – 1,5 грамма жира.
Соотношение белковых и углеводных блоков должно быть 1:1.
Количество приёмов пищи в сутки – не менее 5: 3 основных и 2 перекуса. Если во время сушки вы тренируетесь слишком интенсивно, следует увеличить количество приёмов пищи, а не размер порций.
Калорийность основного приёма пищи не должна превышать 500 калорий, а перекуса – 150 калорий.
Между приёмами пищи не допускаются перерывы более 4 часов.
Источники белка лучше выбирать с низкой жирностью.
Жиры в рационе должны быть ненасыщенными.
Углеводы должны иметь низкий гликемический индекс.

Палеодиета

Палеодиета считается наиболее предпочитаемой в рядах кроссфитеров, так как её создатель – основатель кроссфита Грег Глассман. Эта диета основана на употреблении в пищу только высококачественных источников белка: мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов и овощей, богатых клетчаткой, а также ягод и орехов. Другими словами в пищу употребляются только те продукты, которые могли быть доступны древнему человеку в эпоху Палеолита.

Принципы питания

Принципы палеодиеты:

Употреблять разрешается только натуральные продукты, которые не прошли термическую или иную обработку или подвергались лишь минимальному воздействию температур.
Под запретом молочная продукция, зерновые культуры, все сахара.
Не рекомендуется подвергать длительной термической обработке овощи, чтобы избежать потери витаминов.
При соблюдении палео диеты строго соблюдайте питьевой режим: пейте не менее 2-3 литров жидкости в сутки.
При интенсивных физических нагрузках допустимо увеличение количества углеводов в пище за счёт употребления сладких ягод и фруктов. Количество белка в такой ситуации тоже разрешается увеличить.

Приоритетные продукты

Палеодиета – безусловно, полезный способ питания, так как благодаря употреблению большого количества овощей, фруктов, ягод и орехов организм получает много витаминов, макро и микроэлементов, укрепляется общий иммунитет. В плане сушки такая диета тоже результативна, так как отказ от простых углеводов и замена их клетчаткой в любом случае приводит к интенсивному сжиганию жировой прослойки.

Дробное питание

Дробное питание – ещё одна популярная диетой для сушки тела. Суть дробного питания – в разделении дневного рациона на 6-7 небольших приёмов пищи с промежутками в 2-2,5 часа. Дробная диета направлена на уменьшение разовых порций пищи с целью улучшения работы желудочно-кишечного тракта, сжатия объёмов желудка естественным способом, улучшения обмена веществ и сжигания накопившихся жировых отложений.

Принципы питания

Дробная диета подразумевает соблюдение ряда рекомендаций:

Чередуйте дни питания с днями отдыха: 5 дней – дробное питание, 10 дней – закрепление результата.
В течение первых 5 дней дробного питания принимайте пищу каждые 2 часа.
В течение 10 дней отдыха питайтесь теми же продуктами, только уменьшите количество приёмов пищи с сохранением её общего объёма.
Рекомендованный размер порции такой, чтобы после еды оставалось лёгкое чувство голода.
Не забывайте про питьевую воду. Не мене 2,5-3 литров чистой питьевой воды в день – залог успешной сушки.

Заключение

Выбор диеты для сушки зависит от ваших индивидуальных предпочтений, особенностей организма и характера тренировочного процесса. В любом случае, переход на новый способ питания не должен причинять дискомфорт и вред организму. Диета будет безопасной и полезной, если перед практикой вы проконсультируетесь со своим врачом на наличие противопоказаний.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Питание для сушки тела меню для мужчин

Почти каждый спортсмен в своей карьере сталкивается с таким понятием, как сушка тела. Данный приём помогает достичь необходимой спортивной формы для участия в соревнованиях. Она заключается в избавлении от лишнего жира и воды в организме. Однако сейчас и обычные люди прибегают к сушке, чтобы избавиться от лишнего веса. Сушка тела для мужчин заключается в употреблении пищи с маленьким содержанием углеводных и жировых продуктов, но с увеличенным количеством белковых продуктов.

Принципы питания, которым необходимо придерживаться

Основными принципами питания на сушке для мужчин являются:

Следование дробному питанию каждые полтора – три часа. Это правило заключается в приёме пищи от 5 до 10 раз за сутки.
Необходимо правильно рассчитать соотношение белков, жиров, углеводов и калорийность приёмов пищи. От этого зависит поступление в организм необходимых макро- и микроэлементов, витаминов и то насколько энергичным будет человек.
Потребление необходимого количества питьевой воды. Расчёт проводится на килограмм тела. Минимальная норма составляет 30 миллилитров на 1 кг веса мужчины.
Необходимо отказаться от продуктов, которые содержат быстрые углеводы. Это такие продукты, как: хлеб, булки, сахар, кондитерские изделия, газированные напитки, майонез, кетчуп. Сладости можно заменить грецкими орехами, кешью, миндалем и использовать их при перекусе.
Нельзя готовить пищу с использованием масла и путём обжаривания. Требуется использовать такие режимы готовки, как: варка, приготовление на пару, приготовление на гриле, либо запекание в собственном соку. Использование антипригарной поверхности в процессе приготовления будет отличным способом сохранения вкусовых качеств и внешнего вида блюд. Овощи рекомендуется употреблять сырыми.
Запрещается приём алкоголя, потому что он имеет негативное влияние на белковую структуру мышц, а также при переваривании подвергает организм большому стрессу, во время которого вырабатывается гормон кортизол. Именно он подвергает мышечную ткань расщеплению и набору жира.

Рационы блюд для мужчин, которые находятся на сушке тела, являются больше по калорийности, чем женские рационы для сушки. А также они менее строгие. Основная цель данных рационов – сохранить мышечную массу, но в то же время уменьшить жировые объемы. Это возможно при том условии, если уменьшить приёмы пищи, которая содержит углеводы и увеличить приёмы пищи, содержащей белки. Продукты, которые содержат быстрые углеводы, требуется полностью исключить из рациона.

Также, чтобы поставленная цель была достигнута, увеличивают интенсивность физических нагрузок. Это заключается в увеличении количества повторений силовых упражнений, подходов, количества тренировок в неделю. Меню на неделю должно быть составлено с учётом расчета калорийности, белков, жиров и углеводов. Для этого необходимо знать суточную норму для мужчины, которая рассчитывается на основании нескольких показателей. Это вес, возраст, рост и частота физических упражнений. Средняя норма калорий составляет от 1200 до 1500 калорий в день.

Приёмы пищи рекомендовано разделить на три раза, чтобы два из них являлись белковые, а третий – углеводный. Также нельзя забывать про полиненасыщенные жиры, которые содержатся в грецких орехах, семенах чиа, семенах подсолнечника, оливковом масле, жирных сортах рыбы, арахисовом масле. Однако их количество не должно составлять более 5-10% в рационе.

Продукты, которые разрешено употреблять мужчинам при сушке

Необходимо составлять меню для сушки таким образом, чтобы рацион был разнообразным. При несоблюдении этого условия происходит нарушение диеты и не будет достигнута поставленная цель. До 12 часов дня разрешено употреблять обезжиренные молочные продукты, медленные углеводы и фрукты, но в малых количествах. Середина дня – это время, когда разрешено употребление нежирных сортов мяса и рыбы с овощами, которые содержат мало крахмала. К ним относятся капуста, огурцы.

Чтобы мужская сушка тела прошла успешно – необходимо соблюдать все вышеперечисленные требования. Необходимо заботиться о своём здоровье и питании, однако, в условиях современной жизни на это часто не хватает времени. Ведь необходимо произвести расчёт по белкам, жирам, углеводам и калориям, купить в магазине необходимые продукты, изучить их и верно приготовить. Для этого есть сбалансированное меню питания, которое состоит из пяти разнообразных и полезных приёмов пищи за сутки. Рацион питания от General Food «Домашний» отлично подойдет мужчинам, которые решили сушить своё тело и захотели изменить меню на правильное.

Суточная калорийность этого меню – от 1300 до 1500 калорий в день. Питание поставляется в Москве, в любую часть города, которая будет указана заказчиком, а менеджеры нашей компании всегда с радостью готовы помочь и проконсультировать по любым интересующим вопросам. Правильное питание – залог здоровья. И к улучшению своего здоровья можно приступить уже сегодня!

Компания General Food предлагает вам рацион питания на неделю для похудения для мужчин Ярослав Брин.

Распылительная сушка молочных продуктов: обзор

Молоко очень быстро портится, но по ряду причин его необходимо консервировать для последующего употребления. Удаление воды предотвращает рост микроорганизмов и способствует сохранению и хранению компонентов молока. Распылительная сушка — один из наиболее удобных методов производства сухого молока и стабилизации компонентов молока.

Молоко очень быстро портится, но по ряду причин его необходимо консервировать для последующего употребления.Удаление воды предотвращает рост микроорганизмов и способствует сохранению и хранению компонентов молока. Распылительная сушка — один из наиболее удобных методов производства сухого молока и стабилизации компонентов молока.

Перед сушкой распылением молоко проходит несколько процессов (таких как термообработка, отделение сливок, мембранные процессы, вакуумное испарение и гомогенизация). На химические, физические, технологические, пищевые, функциональные и микробиологические свойства конечных продуктов влияет ряд факторов, таких как условия эксплуатации, свойства молочных продуктов и условия хранения. В этой статье описывается процесс распылительной сушки молочных продуктов и рассматриваются достижения в изучении свойств высушенных распылением молочных продуктов; моделирование и моделирование переноса воды (сушка и регидратация), сухие молочные продукты, оборудование для распылительной сушки и потребление энергии.

Обезвоживание молока и сыворотки предназначено для стабилизации этих продуктов для их хранения и последующего использования. Эти порошки используются в основном в кормлении животных. С изменениями в сельскохозяйственной политике (такими как введение системы квот и ликвидация системы поддержки цен) молочная промышленность была вынуждена искать более эффективное использование излишков молочной продукции и побочных продуктов сыра (сыворотки), произведенных из молока. и пахта из сливок. Были предприняты исследования повторного использования белковых фракций, питательные качества и функции которых заставили нас поверить в то, что они могут иметь множество применений.Результатом стало изменение характера сухих молочных продуктов за последние 15 лет1. Общее количество сухого молока не изменилось (примерно 1 400 000 т в 1986 и 2004 годах), но количество сухого молока уменьшилось на 40% в период с 1986 по 2004 год. Это уменьшение в основном связано с сухим обезжиренным и цельным молоком. Однако производство сухого цельного молока и сухой сыворотки увеличилось на 62% и 73% соответственно в период с 1986 по 2004 год. Это увеличение отразилось на типах производимой сыворотки и производных порошков (белковых концентратов).Это общее изменение можно объяснить введенной системой квот, которая дает лучший контроль над молочным производством. Поскольку производство сыра из коровьего молока увеличилось на 31% в период с 1986 по 2003 год, произошло соответствующее увеличение производства сыворотки и снижение производства сухого молока.

С 1980-х годов в молочной промышленности разработаны новые технологические процессы для экстракции и очистки белков (например, казеина, казеинатов, сывороточных белков и т. Д.) 2, таких как молочные белки и концентраты сыворотки3, концентраты мицеллярного казеина4, суспензия нативного фосфоказеината (NPCS) 5 , селективно деминерализованные концентраты6 и сверхчистые концентраты обезжиренного молока4 — в основном благодаря достижениям в технологии фильтрации (микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация и обратный осмос).

Большинство этих белков продается в обезвоженной форме и используется в качестве пищевых или функциональных ингредиентов. «Растрескивание» молока в различных сушеных и стабильных формах привело к внезапному увеличению использования промежуточных молочных продуктов. Затем появилось много новых применений этих компонентов с производством смесей, заменителей и адаптированного сырья.

Самым распространенным методом обезвоживания молочных продуктов является сушка распылением. На рисунке 1 показаны различные методы биологической стабилизации, в которых распылительная сушка представляет собой метод стабилизации, основанный на биологическом ингибировании и снижении активности воды.Распылительная сушка стала популярной в промышленном мире в 1970-х годах, но в то время было мало научных или технических исследований, посвященных этой практике, и, в частности, ни одного исследования влияния параметров распылительной сушки, физико-химического состава или микробиологии концентрируется на качестве порошка. Производители приобрели опыт в сушке молока и, в конечном итоге, в процессах сушки сыворотки путем проб и ошибок. Из-за разнообразия и сложности смесей, подлежащих сушке, возникла необходимость в более строгом методе, основанном на физико-химических и термодинамических свойствах.Более глубокое понимание биохимических свойств молочных продуктов перед сушкой, переноса воды во время распылительной сушки, свойств порошков и влияющих факторов теперь стало незаменимым при производстве сухого молока. Отсутствие технической и экономической информации и научных методов не позволяет производителям оптимизировать оборудование с точки зрения затрат на электроэнергию и качества порошка.

Цель этого обзора — дать краткое описание процесса распылительной сушки молочных продуктов и проанализировать текущие знания о свойствах распылительной сушки молочных продуктов, моделирование и моделирование процессов переноса воды (сушка и регидратация), молочных продуктов. порошки, оборудование для распылительной сушки и потребление энергии.

Свойства высушенных распылением молочных продуктов

Сухой молочный продукт характеризуется не только своим составом (белки, углеводы, жиры, минералы и вода), но также его микробиологическими и физическими свойствами (насыпной вес и плотность частиц, мгновенные характеристики, сыпучесть, разливаемость, гигроскопичность, степень слеживания, сыворотка индекс белкового азота, термостабильность, индекс нерастворимости, индекс диспергируемости, индекс смачиваемости, индекс погружаемости, свободный жир, закрытый воздух, интерстициальный воздух и размер частиц), которые составляют основные элементы спецификации качества.Существуют четко определенные методы испытаний для определения этих характеристик в соответствии с международными стандартами7,8,9. Эти характеристики зависят от технологических операций перед сушкой (Рисунок 2), параметров сушки (типа башенной распылительной сушилки, форсунок / колес, давления, агломерации, термодинамических условий воздуха: температуры, относительной влажности и скорости) и характеристик концентрата перед распылением. (состав / физико-химические характеристики, вязкость, термочувствительность, наличие воды).Было опубликовано несколько научных работ о влиянии технологических параметров на эти свойства10,11. Содержание воды, динамика воды и доступность воды являются одними из самых важных свойств. Пищевая ценность сухих молочных продуктов зависит от интенсивности термической обработки в технологическом процессе. Термическая обработка вызывает физико-химические изменения, которые имеют тенденцию уменьшать доступность питательных веществ (потеря витаминов, уменьшение доступного содержания лизина, денатурация сывороточного белка) или производить пищевые соединения, такие как лактулоза.

Моделирование, симуляция и перенос воды

Физические и биохимические свойства сухого молока зависят от распределения воды в концентрате на границе раздела воздух / капли воды, которое, в свою очередь, зависит от состава концентрата12,13. Roos14 и Schuck et al.15 описали физико-химические свойства чистой и связанной воды и влияние воды на физическое состояние, температуры перехода, температуру прилипания, кинетику реакции и стабильность молочных продуктов.Акцент делается на физическом состоянии нежирных твердых веществ и влиянии воды и ее физического состояния на физико-химические изменения, рост микроорганизмов и стабильность16,17. Сушка распылением, хранение и качество сухого молока в значительной степени зависят как от физического состояния лактозы (одного из основных компонентов в сухом обезжиренном молоке), так и от белков и других углеводов, которые сами по себе зависят от температуры стеклования ( Тг). Сушка распылением концентрата обезжиренного молока происходит настолько быстро, что лактоза не может кристаллизоваться.Быстрое удаление воды при последующей сушке распылением не допускает кристаллизации лактозы, и, когда вода удаляется, лактоза превращается в твердое аморфное стекло непосредственно из растворенного состояния. Многие обезвоженные продукты содержат аморфные компоненты в стеклянной форме. Это неравновесное состояние с более высокой энергией по отношению к соответствующему состоянию равновесия. Если температура материала в этом состоянии поднимается выше определенного критического значения, он превращается в резину. Это явление известно как стеклование, и температура, при которой оно происходит, является температурой диапазона стеклования.Этот переход приводит к увеличению подвижности в эластичных состояниях, что, в свою очередь, может вызывать изменения физических и химических свойств материала. Углеводы, включая сахара, крахмал и гемицеллюлозу, могут находиться в сушеных продуктах в аморфном стекловидном состоянии. Низкомолекулярные сахара в стеклообразном состоянии обычно чрезвычайно гигроскопичны и имеют низкие температуры стеклования. Это может вызвать проблемы при сушке распылением и / или хранении. Добавление высокомолекулярных соединений к этим низкомолекулярным сахарам может улучшить условия распылительной сушки и хранения.Белки, включая желатин, эластин, глютен, глютенин, казеин, сывороточные белки и лизоцим, также находятся в аморфном состоянии в сушеных продуктах питания. В сухом состоянии они имеют относительно высокую температуру стеклования. Вышеупомянутые статьи и недавние отчеты Вуатаза18,19,20 демонстрируют роль воды до концентрирования, во время распылительной сушки и после сушки (стабильность, консервация). В результате были проведены некоторые исследования взаимодействий воды и белка, воды и лактозы и их влияния на функциональные свойства порошков21,22,23,24,25.Некоторые авторы пытались смоделировать механизмы переноса воды и кинетику высыхания в каплях26,27. Однако сложность представленных математических моделей не позволяет производителям применять их на практике.

Молочный порошок

Различные процессы распылительной сушки в сочетании с мембранной фильтрацией также влияют на физико-химическую среду, чистоту и биохимические свойства сухого молока и производят ряд порошков с различными физическими и функциональными свойствами, такими как сухое молоко с высоким содержанием молочного белка, сыворотка протеиновый порошок, цельное сухое молоко или сухое молоко с высоким содержанием жира28,29,30.Физико-химические факторы в настоящее время помогают молочной промышленности оптимизировать параметры сушки и охарактеризовать эти новые молочные концентраты (за исключением сухого вещества и вязкости). Методы, обычно используемые для анализа растворимости, диспергируемости и смачиваемости сухого молока8,9,10, дают неудовлетворительные результаты, поскольку они не полностью учитывают новые функции31.

Оборудование и энергопотребление

На протяжении более 30 лет сушка распылением является наиболее часто используемым методом сушки молока.Это также наиболее удобный способ получения порошков непосредственно из перекачиваемого корма. Действительно, с 1970-х годов производительность башенных распылительных сушилок увеличилась (с 1 до 6 т воды, сливаемой в час). Башенные распылительные сушилки, обрабатывающие от 10 до 15 т воды в час, недавно были установлены в Новой Зеландии и Австралии. Общая мощность и количество башенных распылительных сушилок в некоторых странах за короткое время увеличились более чем вдвое32.

Распылительная сушка включает распыление корма в виде спрея из капель, которые контактируют с горячим воздухом в сушильной камере.Есть три режима контакта: прямоточный, противоточный и смешанный. Распыление производится роторным (колесным) или форсунным распылителем11.

Башня представляет собой одноступенчатую установку для распылительной сушки, что означает, что время обработки в камере для распылительной сушки очень короткое (примерно 20-60 с). Таким образом, нет реального равновесия между влажностью воздуха и влажностью продукта. Следовательно, если температура выходящего воздуха повышается, энергоэффективность агрегата снижается11,34,35. Двухступенчатая распылительная сушилка предусматривает ограничение распылительной сушки для более длительных процессов и, следовательно, ближе к термодинамическому балансу.После выгрузки из установки распылительной сушки продукт должен иметь максимальную влажность, совместимую с непрерывным откачиваемым воздухом. Это значительно снижает температуру воздуха на выходе и увеличивает температуру воздуха на входе. Чтобы получить необходимую остаточную влажность, окончательная сушка происходит во внешней вибрирующей жидкости или вибро-псевдоожижающем устройстве, в котором поток воздуха и температуры обработки ниже, чем в камере, и, таким образом, лучше предназначены для качественной консервации порошка11. .Двухступенчатая сушилка продемонстрировала, как снизить затраты на сушку и улучшить производительность агрегатов, переведя большую часть сушки с распыления на фазовое псевдоожижение до тех пор, пока влажный продукт не начнет прилипать к стенкам камеры. Этот контакт неизбежен ввиду внутреннего перемешивания, необходимого для теплообмена. Снятие этого ограничения привело к полному ремонту фазы распылительной сушки и появлению трехступенчатой сушилки — крупнейшему прорыву в этой области с момента появления распылительной сушки.Поскольку невозможно работать без стенок установки, цель заключалась в том, чтобы свести к минимуму любой контакт между стенками и влажным продуктом с помощью трехступенчатой сушилки. Последний был стабилизирован и высушен во внутреннем псевдоожиженном слое внутри камеры распылительной сушки11,33,34.

Существуют и другие конструкции распылительной сушилки, такие как высокая башня, камера с плоским дном, камера с ограниченной высотой, камера для высоких или сверхвысоких температур, коробчатая сушилка, встроенная ленточная камера (Filtermat®) и встроенный фильтр-осушитель (IFD®). ).Тип башенной распылительной сушилки зависит от конкретных свойств сушимого продукта (высокое содержание жира, крахмал, мальтодекстрин, яичные продукты, гигроскопичные продукты и т. Д.) 11, а выбор используемой технологии зависит от термического КПД (рассчитанный в соответствии с различными методами35,36,37,38), качества и свойств продукта, который будет сушиться, и порошков, которые будут получены. Термогигрометрический датчик используется для некоторых примеров таких измерений (температура, абсолютная и относительная влажность, расход сухого воздуха, активность воды), для расчета массы и абсолютной влажности, чтобы предотвратить прилипание в сухой камере и оптимизировать влажность порошка и активность воды. относительно относительной влажности выходящего воздуха 39.

Выводы

В этой статье обсуждается сложность процесса распылительной сушки для производителей молочной продукции, которые хотят оптимизировать производство. Невозможно представить простую математическую модель, учитывающую одновременно все параметры для сложных процессов распылительной сушки молочных продуктов.

Кроме того, существующие исследования, в основном сосредоточенные на обезжиренном молоке, не могут быть легко экстраполированы на другие молочные продукты.Необходима дополнительная информация о процессах взаимодействия, производстве и функциях молочных продуктов, чтобы расширить наши знания о механизмах переноса воды, параметрах сушки, условиях хранения и регидратации сухих молочных продуктов.

Благодарность

В этой статье использована информация из оригинальной статьи автора, озаглавленной «Современные достижения в области распылительной сушки молочных продуктов», опубликованной в журнале Le Lait в 2002 году.

Список литературы

Национальный межпрофессиональный центр экономики Laitière, l’économie laitière en chiffres, CNIEL, Париж, Франция, 1987 и 2005 годы.
Maubois J.L., Новые применения мембранной технологии в молочной промышленности, Aust. J. Dairy Technol. 46 (1991) 91-95.
Maubois J.L., Pierre A., Fauquant J., Piot M., Промышленное фракционирование основных сывороточных белков, Bull. Int. Dairy Fed. 212 (1987) 154-159.
Schuck P., Piot M., Méjean S., Fauquant J., Brulé G., Maubois J.L., Déshydratation des laits enrichis en caséine micellaire par микрофильтрации; Comparaison des propriétés des poudres obtenues avec celles d’une poudre de lait ultra-propre, Lait 74 (1994) 47-63.
Schuck P., Piot M., Méjean S., Le Graët Y., Fauquant J., Brulé G., Maubois, JL, Déshydratation par atomisation de phosphocaséinate natif obtenu par микрофильтрация на мембране, Lait 74 (1994) 375-388 .
Jeantet R., Schuck P., Famelart M.H., Maubois J.L., Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum déminéralisées, Lait 76 (1996) 283-301.
Pisecky J., Справочник по производству сухого молока, Niro A / S, Копенгаген, Дания, 1997.
Американский институт молочных продуктов, Стандарт для сортов сухого молока, включая методы анализа, ADPI, Чикаго, США, 1990.
Haugaard Sorensen I., Krag J., Pisecky J., Westergaard V., Méthodes d’analyses des produits laitiers déshydratés, Niro A / S, Копенгаген, Дания, 1978 г.
Pisecky J., Стандарты, спецификации и методы испытаний для сухих молочных продуктов, в: Mac Carthy D. (Ed.), Concentration and dry of food, Elsevier, London, UK, 1986, pp. 203-220.
Мастерс К., Распылительная сушка, SprayDryConsult Intl. ApS, Дания, 2002.
Schuck P., Briard V., Méjean S., Piot M., Famelart M.Х., Мобуа Дж. Л., Дегидратация путем десорбции и распылительной сушки молочных белков: влияние минеральной среды, Drying Technol. 17 (1999) 1347-1357.
Schuck P., Davenel A., Mariette F., Briard V., Méjean S., Piot M., Регидратация казеинового порошка: влияние добавленных минеральных солей и методов добавления соли на перенос воды, Int. Дэйри Дж. (2001) В прессе.
Роос Ю., Важность стеклования и активности воды для распылительной сушки и стабильности молочных порошков, Lait 82 (2002) 475-484.
Schuck P., Blanchard E., Dolivet A., Méjea, S., Onillon E., Jeantet R., Активность воды и стеклование в молочных ингредиентах. Лайт 85 (2005) 295-304.
Genin N., René F., Analyze du rôle de la transition vitreuse dans les procédés deservation agro-alimentaires, J. Food Eng. 26 (1995) 391-408.
Лабуза Т.П. Влияние активности воды на кинетику реакции порчи пищевых продуктов // Food Technol. 34 (1980) 36-59.
Вуатаз Г., Консервация сухого обезжиренного молока: роль активности воды и температуры в кристаллизации лактозы и потере лизина, в: Seow C.К. (ред.), Сохранение пищевых продуктов с помощью контроля влажности, Elsevier Applied Science, Лондон, Великобритания, 1988 г., стр. 73-101.
Вуатас Г., Предотвращение переходов в фазах в лесных системах, связанных с подвесными элементами и материалами, в: Les Rencontres Agoral (Ed.), Les Produits alimentaires et l’eau — L’eau dans l’Aliment — L’eau matière première, Tec et Doc, Lavoisier, Paris, France, 1999, pp. 75-86.
Фазовая диаграмма молока: новый инструмент для оптимизации процесса сушки, Лайт 82 (2002) 485-500.
Schuck P., Appréhension des mécanismes de transfert d’eau lors du séchage par atomisation de bas protéiques laitières et lors de leur réhydratation. Effet de l’environnement glucidique et minéral, Thèse ENSAR, Rennes, 1999
Busin L., Buisson P., Bimbenet J.J., Notion de transition vitreuse appliquée au séchage par pulvérisation de solutions glucidiques, Sci. Алиментс 16 (1996) 443-459.
Джуппила К., Роос Й.Х., Сорбция воды и зависящие от времени явления сухого молока, J.Молочная наука. 77 (1994) 1798-1808.
Roos Y.H., Вода в молочных продуктах, в Fox P.F., (Ed.), Advanced Dairy Chemistry Volume 3, Lactose, water, salt and Vitamins, Chapman & Hall, London, UK, 1997, pp. 303-346
Давенель А., Шак П., Маршал П., Метод ЯМР-релаксометрии для определения восстанавливаемости и водоудерживающей способности богатых белком сухого молока, Milchwissenschaft 52 (1997) 35-39.
Ferrari G., Meerdink G., Walstra P., Кинетика сушки одной капли обезжиренного молока, J.Food Eng. 10 (1989) 215-230.
Фурута Т., Моделирование переноса влаги жидкой пищевой капли при сушке, в: Торн С. (Ред.), Математическое моделирование операций пищевой промышленности, Elsevier Applied Science, Лондон, Великобритания, 1992, стр. 99-136.
Мистри В.В., Производство и применение сухого молочного протеина, Лайт 82 (2002) 515-522.
Холл Г.М., Иглесиас О., Функциональные свойства сухой молочной сыворотки, Food Sci. Technol. Int. 3 (1997) 381-383.
Кио М.К., Океннеди Б.Т., Микрокапсулирование молочного жира с использованием сывороточных белков, Int. Дэйри Дж. 9 (1999) 657-663.
Илари Дж. Л., Луазель К., La maîtrise de la fonctionnalité des poudres, Process 1063 (1991) 39-43.
Писецки Дж., Технологические достижения в производстве высушенного распылением молока, J. Soc. Молочная Технол. 38 (1985) 60-64.
Sougnez M., L’évolution du séchage par atomisation, Chim. Mag. 1 (1983) 1-4.
Книпшильдт М.Е., Сушка молока и молочных продуктов, в: Робинсон Р.К. (Ред.) Современные молочные технологии. Достижения в переработке молока, Elsevier, Лондон, Великобритания, 1986, стр. 131-233.
Bimbenet J.J., Le séchage dans les industries Agricoles et alimentaires, SEPAIC, Париж, Франция, (1978) 1-31.
Кесслер Х.Г., Энергетические аспекты концентрирования пищевых продуктов, в: Mac Carthy D. (Ed.), Concentration and dry of food, Elsevier, London, UK, 1986, pp. 147-163.
Schuck P., Roignant M., Brulé G., Méjean S., Bimbenet J.J., Caractérisation énergétique d’une tour de séchage par atomisation multiple effet, Ind.Алим. Agric. 115 (1998) 9-14.
Bimbenet J.J., Schuck P., Roignant M., Brûlé G., Méjean S. Тепловой баланс многоступенчатой распылительной сушилки: принципы и пример применения. Le Lait 82 (4), 541-551 (2002)
Schuck P., Méjean S., Dolivet A., Jeantet R. Термогигрометрический датчик: инструмент для оптимизации процесса распылительной сушки. Иннов. Food Sci. и Emerg. Technol. 6, 45-50 (2005)

Сухое молоко вредно для вас?

Недавно один слушатель разместил на моей странице в Facebook вопрос о сухом молоке.Ей было интересно, можно ли использовать сухое или сухое молоко вместо свежего.

Сухое молоко, конечно, дешевле парного. Он относительно нескоропортящийся, легкий и портативный. Многие кладут сухое молоко в свои продовольственные магазины.

СВЯЗАННЫЕ С: Как сделать запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

По таким питательным веществам, как кальций, белок и калий, сухое молоко сопоставимо со свежим молоком.Как и свежее молоко, сухое молоко обычно обогащено витаминами А и D. Сухое молоко можно добавлять в порошок в хлеб и другую выпечку, супы, соусы, смузи или в другие рецепты, чтобы добавить белок и другие питательные вещества.

Как это типично для информации о питании, которую вы найдете в Интернете, утверждения о сухом молоке — это набор фактов, полуправды и явных заблуждений.

Но если вы исследуете этот вопрос в Интернете, вы быстро найдете множество источников, утверждающих, что сухое молоко чрезвычайно вредно для вас, потому что оно содержит окисленный холестерин, который предположительно является наиболее опасным типом.Они также утверждают, что сухое молоко добавляется ко всему нежирному и обезжиренному молоку, чтобы придать ему больше тела. И они говорят, что вы не можете сказать, содержит ли ваше молоко добавленное сухое молоко, потому что упаковщики не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов. Довольно страшная штука.

Как это типично для информации о питании, которую вы найдете в Интернете, утверждения о сухом молоке — это набор фактов, полуправды и явных заблуждений. Итак, давайте подробнее рассмотрим свойства и потенциальную опасность сухого молока.

Как производится сухое молоко?

Для производства сухого молока пастеризованное молоко сначала концентрируют путем выпаривания. Затем его обычно распыляют в подогреваемый резервуар, в результате чего оставшаяся вода быстро испаряется, оставляя сухие твердые частицы молока. Молоко также можно подвергать сублимационной сушке, и из-за более низких температур обработки сублимированное молоко может больше походить на свежее молоко, когда оно восстановлено. Но это более дорогой процесс и, следовательно, гораздо менее распространенный.

Добавляется ли сухое молоко в обезжиренное и нежирное молоко?

Это правда, что упаковщик может добавлять сухое молоко в свежее молоко, и, поскольку правила маркировки FDA определяют «молоко», они не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов.Однако совершенно неверно, что все обезжиренное и нежирное молоко содержат сухое молоко. На самом деле, вам, возможно, придется потрудиться, чтобы найти те, в которых — были добавлены сухое молоко.

Я разговаривал с представителями полдюжины брендов молока, включая национальные бренды, такие как Stonyfield Farms и Horizon, а также бренд моего местного магазина, как органического, так и обычного. Никто из них не добавляет сухое молоко в свои свежие молочные продукты.

Существует бренд под названием «Обезжиренное молоко», которое позиционируется как более сливочное, чем обычное обезжиренное молоко.Кремообразную текстуру они создают, добавляя сухое сухое молоко в свежее молоко. И, конечно же, сухое молоко не указано отдельно в списке ингредиентов.

Если молоко содержит более девяти граммов белка на одну чашку, возможно, они добавили в него сухое сухое молоко.

Однако добавление сухого молока в свежее молоко также увеличивает содержание белка. Так что вы всегда можете взглянуть на этикетку «Пищевая ценность». Если в молоке содержится более девяти граммов белка на одну чашку, возможно, они добавили в него сухое сухое молоко.Если нет, можете быть уверены, что это не так.

При просмотре этикеток с информацией о пищевой ценности вы можете встретить молоко Fairlife, которое на 50 процентов содержит больше белка, чем обычное молоко. Однако в данном случае дело не в том, что добавили сухое молоко. Вместо этого они пропускают свежее молоко через ряд специализированных фильтров, которые удаляют часть лактозы и концентрируют белок.

СВЯЗАННЫЙ: Следует ли мне пить молоко от Coca-Cola

Что такое окисленный холестерин?

Окисленный холестерин — это холестерин, шероховатый по краям, что делает его особенно раздражающим для кровеносных сосудов.Короче говоря, это раздражение вызывает образование бляшек, которые являются началом сердечных заболеваний. Что еще хуже, окисленные молекулы холестерина могут, в свою очередь, окислять другие молекулы холестерина, вызывая своего рода цепную реакцию.

Содержит ли сухое молоко окисленный холестерин?

Это правда, что в процессе превращения свежего молока в порошок холестерин в молоке может окисляться. Но обезжиренное сухое молоко не будет значительным источником окисленного холестерина, потому что обезжиренное молоко практически не содержит холестерина.Поэтому я не думаю, что вам нужно изо всех сил избегать обезжиренного сухого молока или продуктов, приготовленных из него.

Цельное молоко несколько выше холестерина, поэтому сухое цельное молоко представляет большую проблему. Но, пожалуй, самая большая проблема с окисленным холестерином — это яичный порошок.

Стоит ли избегать яичного порошка?

Яйца, конечно же, содержат много холестерина — а это означает, что яичный порошок будет содержать много окисленного холестерина. По этой причине я думаю, что лучше не есть яичный порошок.

Это ингредиент, который вы, скорее всего, встретите в упакованных пищевых продуктах, таких как смесь для блинов или маффинов, а также в коммерческой выпечке, например, в печенье.

Сейчас у большинства из нас нет коробки с яичным порошком на кухонной полке. Это ингредиент, который вы, скорее всего, встретите в упакованных продуктах, таких как блины или смесь для маффинов, и в коммерческой выпечке, например, в печенье. Проверьте список ингредиентов и избегайте продуктов, содержащих «цельные яйца в порошке».

А как насчет протеиновых порошков из яиц или молока?

Однако вам не нужно беспокоиться о протеиновых порошках, приготовленных из яиц.Они сделаны из яичных белков, которые не содержат холестерина. Точно так же выпечка или другие продукты, содержащие порошковые яичные белки, не вызывают беспокойства. С другой стороны, порошки сывороточного протеина обычно не свободны от холестерина, и холестерин, который они содержат, вероятно, будет окислен.

Как вы, наверное, помните, я не большой поклонник протеиновых порошков, потому что, как правило, я предпочитаю получать питание из продуктов, а не из добавок. Однако, если вы используете протеиновые порошки и хотите избежать окисленного холестерина, лучше всего подойдет порошок на основе яичного белка или вегетарианский протеиновый порошок из гороха, риса или конопли.

Как защитить себя от окисленного холестерина?

Наконец, даже если вы исключите из своего рациона все источники окисленного холестерина, вы все равно не будете полностью защищены. Помните, что холестерин также окисляется в вашем организме. Возможно, самое важное, что вы можете сделать, чтобы защитить себя, — это есть овощи.

Знаю, знаю — это мой ответ на все. Но вот почему: свежие фрукты и овощи богаты антиоксидантами, а антиоксиданты — ваша лучшая защита от окисленного холестерина.

Упражнения также повышают способность кровеносных сосудов противостоять окислительному повреждению, поэтому, если вы еще не являетесь постоянным читателем, обязательно ознакомьтесь с «Быстрыми и грязными советами Get-Fit Guy, чтобы стать стройнее и похудеть».

Чистая прибыль по сухому молоку

Большинство людей предпочитают вкус свежего молока сухому. Но в ситуациях, когда свежее молоко недоступно или нецелесообразно, или в рецептах, где вы не заметите разницы, сухое молоко является вполне приемлемой, питательной и экономичной альтернативой.Выбор обезжиренного сухого молока в значительной степени устранит любые опасения по поводу окисленного холестерина.

Непереносимость лактозы (для детей) — Nemours Kidshealth

Что такое непереносимость лактозы?

Люди с непереносимостью лактозы (скажем: LAK-tose in-TAHL-er-ents) имеют проблемы с перевариванием (скажем: dye-JES-ting) лактозы, типа сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах. Непереносимость лактозы не означает, что у ребенка аллергия на молоко, но он, вероятно, будет чувствовать себя плохо после употребления молока или употребления сыра, мороженого или чего-либо еще, содержащего лактозу.

У многих людей непереносимость лактозы, но никто не должен мириться с плохим самочувствием. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете научиться следить за тем, что вы едите, и ваш врач может предложить лекарство, которое может помочь.

Что происходит при непереносимости лактозы?

Как и все остальное, что вы едите, ваше тело должно переваривать лактозу, чтобы использовать ее в качестве топлива. Тонкий кишечник обычно вырабатывает особое вещество, называемое лактазой (скажем: LAK-таза), фермент, который расщепляет лактозу на более простые сахара, называемые глюкозой (скажем: GLOO-kose) и галактозой (скажем: guh-LAK-tose).Эти сахара легко усваиваются вашим телом и превращаются в энергию.

Люди с непереносимостью лактозы не производят достаточное количество лактазы в тонком кишечнике. Без лактазы организм не может правильно переваривать пищу, в которой содержится лактоза. Это означает, что если вы едите молочные продукты, лактоза из этих продуктов попадет в ваш кишечник, что может привести к газам, судорогам, вздутию живота и диарее (скажем: краситель-э-э-э-э-э), которая рыхлая, водянистые корма.

Даже если сейчас у вас нет проблем с лактозой, есть шанс, что когда-нибудь они появятся.Почему? Потому что ваше тело начинает вырабатывать меньше лактазы, когда вам около 2 лет. Чем старше вы становитесь, тем выше вероятность того, что у вас могут возникнуть проблемы с перевариванием молочных продуктов.

Каковы признаки непереносимости лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело обычно начинает действовать в течение 2 часов после еды или питья чего-то, что содержит лактозу. Не все реагируют одинаково — или в течение одного и того же промежутка времени — потому что некоторые люди могут обрабатывать больше лактозы, чем другие.Но когда ваше тело начинает пытаться переваривать пищу, вы начинаете чувствовать себя противно.

Если вы однажды почувствовали тошноту в желудке после того, как проглотили стакан молока, это не значит, что у вас непереносимость лактозы. Но если у вас расстройство желудка каждый раз, когда вы выпиваете молочный коктейль, перекусываете мороженым или съедаете кусок сырной пиццы, , скорее всего, именно это и есть. Непереносимость лактозы может начаться внезапно, даже если у вас никогда не было проблем с молочными продуктами или другими продуктами, содержащими лактозу.

Что сделает доктор?

Если вы и ваш родитель подозреваете, что у вас непереносимость лактозы, следующим шагом будет посещение врача. Узнав о ваших симптомах и проведя обследование, ваш врач может попросить вас на какое-то время прекратить есть молочные продукты. Если ваши симптомы улучшаются после безмолочной диеты, но повторяются, когда вы снова попробуете молочные продукты, есть большая вероятность, что у вас непереносимость лактозы.

Врач также может проверить ваше дыхание, чтобы увидеть, есть ли у вас признаки непереносимости лактозы.Они проверит ваше дыхание на водород (скажите: HYE-druh-jun) — газ, который вы не видите или не ощущаете на вкус. Когда лактоза не переваривается, бактерии, которые обычно живут в толстом кишечнике, используют ее и производят водород.

Чтобы проверить количество водорода, врач попросит вас выпить что-нибудь с лактозой. Вы будете дуть в маску или сумку, чтобы проверять уровень водорода в своем дыхании примерно каждые 15 минут во время теста. Если он высокий, у вас может быть непереносимость лактозы.

Если у вас действительно непереносимость лактозы, ваш врач расскажет вам о лучших способах ее лечения и поможет вам чувствовать себя лучше.Вы будете играть большую роль в том, как вы себя чувствуете, потому что вам решать, что вы едите. Возможно, вы захотите составить список продуктов, от которых вас тошнит, чтобы в будущем избегать их. Разговор с диетологом (скажем: dye-uh-TIH-shun) — кем-то, кто специализируется на еде и питании — может помочь вам решить, что есть, а что нет.

Врач также может посоветовать лекарство, которое вы можете принимать, когда едите молочные продукты и другие продукты, содержащие лактозу. Это лекарство содержит фермент лактазу.Он выпускается в виде капель или таблеток, их можно купить в аптеках и супермаркетах. Если вы примете его прямо перед употреблением в пищу продуктов, которые вызывают у вас проблемы, он обычно помогает вашему организму переваривать лактозу.

Жизнь с непереносимостью лактозы

Некоторые люди с непереносимостью лактозы должны избегать всех продуктов, содержащих лактозу, но другие могут есть некоторые молочные продукты. Многие люди могут пить молоко без лактозы с добавлением кальция. Спросите своего врача, может ли это быть для вас хорошим выбором.

Если вы впервые столкнулись с непереносимостью лактозы, начните с определения того, что вам лучше всего есть.Когда вы все же едите молочные продукты, придерживайтесь продуктов с меньшим содержанием лактозы, таких как выдержанные сыры, в том числе чеддер.

Йогурт, содержащий живые культуры, легче усваивается, поскольку он содержит полезные бактерии, вырабатывающие лактазу. Даже если у вас непереносимость лактозы, вы можете употреблять меньшие порции ваших любимых молочных продуктов. Также может быть полезно есть пищу, которая не содержит лактозы, вместе с едой, которая ее содержит, поэтому съешьте немного фруктов с рогаликом и сливочным сыром!

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы все еще получаете достаточно кальция из таких продуктов, как тофу, листовые зеленые овощи (шпинат — отличный выбор), безлактозное молоко и соки или соевое молоко с добавлением кальция.Здоровая диета, включающая много разных видов пищи, должна помочь.

Если вам кажется, что вы не можете получить достаточно кальция с пищей, ваш врач может порекомендовать добавку кальция. Вам также необходимо получать нужное количество витамина D, который помогает вашему организму использовать кальций.

Вы также можете принимать добавки с ферментом лактазы. Принимая это перед едой, содержащей молочные продукты, вы поможете организму переварить сахар, содержащийся в молочных продуктах, и избавиться от боли, спазмов, вздутия живота, газов или диареи.

И если вы пытаетесь отказаться от лактозы, вам придется отказаться не только от молока. Не забывайте проверять этикетки продуктов питания, потому что многие упакованные продукты содержат лактозу, и иногда сложно определить, какие из них содержат. Следите за такими ингредиентами, как, например, масло, сыр, сливки, сухое молоко, сухие вещества молока, сухое молоко и сыворотка. Если вы не уверены в ингредиенте, спросите взрослого, прежде чем пробовать пищу.

Так что продолжайте наслаждаться закусками и едой, но выбирайте еду и напитки с умом, чтобы вы чувствовали себя хорошо до , а после вы едите!

10 натуральных средств для ухода за сухой кожей

Сухая и шелушащаяся кожа — обычная проблема в зимнее время.Холодный и сухой зимний воздух высасывает жизнь из шелковистой гладкой кожи. Другие факторы, способствующие сухости кожи, включают старение, дефицит питательных веществ и генетическую предрасположенность.

На рынке представлено множество лосьонов и увлажняющих средств для борьбы с сухостью кожи. Но большинство из них имеют высокую цену. Натуральные домашние средства не только дешевы, но и достаточно эффективны для питания и увлажнения сухой кожи до здорового состояния.

Вот 10 лучших домашних средств от сухой кожи.

1. Оливковое масло

Оливковое масло содержит множество антиоксидантов и полезных жирных кислот, которые полезны для вашей кожи. Он успокаивает и кондиционирует сухую кожу по всему телу.

• Нанесите тонкий слой оливкового масла первого холодного отжима под обычный увлажняющий крем.

• Примерно за полчаса до душа нанесите оливковое масло на руки, ноги и другие участки с сухой кожей и слегка помассируйте. Примите душ, а затем нанесите легкий увлажняющий крем.

• Смешайте равное количество оливкового масла и мелкого коричневого сахара.Втирайте домашний скраб в сухую кожу легкими круговыми движениями в течение нескольких минут. Примите душ, а затем нанесите легкий увлажняющий крем.

2. Сливки молочные

Молочная кислота, содержащаяся в молочном креме, помогает отшелушивать сухую кожу. Успокаивающие свойства молочного крема также помогают поддерживать тонкий уровень pH кожи. Молочный крем также является отличным увлажняющим средством.

• Смешайте несколько капель лимонного сока, одну чайную ложку молока и две чайные ложки молочных сливок. Разотрите им руки и ноги.Оставьте его на некоторое время перед тем, как принять душ. Делайте это один раз в день.

• Добавьте молочные сливки в три-четыре столовые ложки граммовой муки, чтобы получилась густая паста. Нанесите пасту на лицо, руки и ноги. Оставьте на 15 минут, а затем смойте теплой водой. Делайте это один раз в день.

3. Молоко

Молоко обладает противовоспалительными и успокаивающими свойствами, которые значительно помогают избавиться от сухой и зудящей кожи. Кроме того, молочная кислота в молоке отшелушивает омертвевшие клетки кожи и увеличивает способность кожи удерживать влагу.Кроме того, он помогает осветлить цвет лица.

• Смочите тряпку в холодном молоке и положите ткань на сухую кожу на пять-семь минут. Осторожно смойте молоко другой тканью, смоченной теплой водой. Таким образом натуральный увлажняющий крем останется на вашей коже. Делайте это через день.

• Добавьте несколько капель розовой воды и лимонного сока к четырем столовым ложкам молока. Втирайте этот раствор по всему телу. Оставьте на 10 минут и умойтесь холодной водой. Применяйте это средство дважды в день.

4. Мед

Мед считается одним из лучших натуральных увлажняющих средств, обладающих антиоксидантными, антимикробными и увлажняющими свойствами. Таким образом, он помогает удерживать влагу, делая вашу кожу более мягкой и гладкой. Кроме того, в меде много необходимых витаминов и минералов, которые помогают улучшить здоровье вашей кожи.

• Перед тем, как принять ванну или душ, нанесите мед на все тело и оставьте на 5–10 минут. Повторяйте процедуру ежедневно, чтобы кожа оставалась хорошо увлажненной.

• Отмерьте равные части необработанного меда, пчелиного воска и оливкового масла. Растопите пчелиный воск в небольшой кастрюле на медленном огне. Снимите его с огня и смешайте с медом, а затем с оливковым маслом. Нанесите эту смесь на все тело и оставьте на 10 минут. Тогда прими душ. Повторяйте ежедневно или через день.

5. Йогурт

Йогурт — прекрасное увлажняющее средство. Кроме того, его антиоксидантные и противовоспалительные свойства помогают успокоить сухую и зудящую кожу.Кроме того, его молочная кислота помогает избавиться от микробов и бактерий, которые могут вызвать сухость или зуд.

• Нанесите свежий йогурт на руки, лицо и ноги и мягкими массирующими движениями нанесите его на кожу. Оставьте на 10 минут, а затем примите ванну или душ. Мягкое отшелушивающее действие йогурта удалит сухую кожу и оставит ее свежей. Делайте это один раз в день.

• Смешайте половину стакана йогурта и три столовые ложки пюре из папайи. Добавьте по несколько капель меда и лимонного сока.Нанесите его на кожу и оставьте на 10 минут, а затем смойте холодной водой. Делайте это раз в неделю.

6. Кокосовое масло

Кокосовое масло действительно полезно для ухода за сухой кожей. Он содержит большое количество жирных кислот, которые восполняют любую потерю влаги кожей.

• Обильно нанесите теплое кокосовое масло на все тело перед сном. Смыть утром. Делайте это ежедневно, чтобы кожа стала мягкой и гладкой.

Нанесите кокосовое масло на сухую кожу после принятия ванны или душа.Когда после ванны кожа становится теплой и эластичной, кокосовое масло всасывается легче. Делайте это ежедневно.

7. Авокадо

Авокадо богат жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, которые помогают улучшить состояние кожи изнутри. Высокое содержание витамина А также помогает поддерживать и восстанавливать кожу, делая ее гладкой и шелковистой.

• Разотрите мякоть авокадо до однородной массы. Нанесите пасту на всю сухую кожу. Оставьте на коже на 10-15 минут и смойте холодной водой.Повторяйте процесс один раз в день.

• Размять половину спелого авокадо и добавить половину стакана меда. Нанесите смесь на сухую кожу и оставьте на 15 минут, прежде чем смыть. Применяйте эту увлажняющую маску для лица один или два раза в неделю. Не используйте чаще.

• Вы также можете ежедневно выпивать стакан смузи из авокадо, чтобы увеличить потребление полезных жиров, которые помогут сохранить вашу кожу увлажненной и увлажненной.

8. Овсянка

Овсянку можно также использовать для увлажнения и снятия сухости кожи.Высокое содержание белка в овсянке оставляет на коже защитный барьер, который предотвращает потерю воды и помогает поддерживать влажность. Кроме того, он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для общего здоровья вашей кожи.

• Налейте одну чашку простой овсянки в ванну, наполненную теплой водой. Добавьте несколько капель масла лаванды. Полежите в ванне от 15 до 30 минут. Принимайте эту успокаивающую ванну раз в неделю.

Сделайте маску для лица, смешав пюре из спелых бананов с одной чашкой измельченной овсянки, а затем добавив немного теплого молока.Нанесите эту гладкую смесь на сухую кожу и оставьте на 10-15 минут. Смойте холодной водой. Используйте эту маску для лица один раз в неделю.

9. Миндальное масло

Миндальное масло — отличный источник витамина Е и, следовательно, считается лучшим смягчающим средством и лубрикантом для сухой кожи. Кроме того, его антиоксидантные свойства полезны для общего состояния вашей кожи. Кроме того, поскольку это масло нежирное, оно легко впитывается кожей.

• Осторожно разогрейте немного чистого миндального масла. Слегка помассируйте тело теплым маслом за полчаса до душа. После душа, когда ваша кожа еще влажная, нанесите легкий увлажняющий крем. Делайте это один раз в день.

• Перед сном выпейте стакан теплого молока, смешанного с одной чайной ложкой миндального масла. Повторяйте процедуру каждую ночь, чтобы кожа оставалась здоровой и крепко выспалась.

Примечание: тем, у кого аллергия на миндаль, нельзя использовать средства с миндальным маслом.

10.Алоэ Вера

Алоэ вера обладает успокаивающими, антисептическими и противогрибковыми свойствами, которые помогают бороться с сухой, раздраженной кожей и предотвращают шелушение. Это простое средство увлажнит вашу кожу и образует защитный слой, который защитит ее от любых загрязнений.

• Разрежьте свежий лист алоэ вера и выдавите из него гель.

• Нанесите гель на сухую кожу. Оставьте на 10-15 минут.

• Смойте теплой водой.

• Делайте это дважды в день.

Попробуйте эти простые средства для снятия дискомфорта, вызываемого сухой кожей, и восстановления ее естественной мягкой и гладкой текстуры.

Подробнее об этом читайте здесь: http://bit.ly/1Rb4Unk

Влияние продолжительности засушливого периода и содержания белка в концентрате в поздней лактации на изменение оценки физического состояния и последующую лактационную продуктивность худых молочных коров с высокими генетическими качествами

Улучшение показателей физического состояния худых коров в поздней лактации необходимо, потому что коровы, которые истощаются при высыхании, демонстрируют пониженную плодовитость в послеродовом периоде и подвергаются повышенному риску заболеваний и выбраковки в последующей лактации.Предложение диеты с низким содержанием сырого протеина (CP) в конце лактации может помочь улучшить оценку состояния тела (BCS) при высыхании, в то время как введение продленного сухого периода (EDP) было рекомендовано как еще один способ увеличить BCS при отелах. Чтобы проверить эти гипотезы, 65 худых коров (среднее значение BCS 2,25 на 14 недель до отела) получали 1 из 3 обработок между 13 и 9 неделями до отела: нормальный контроль белка {NP; силос из трав + 5 кг / день нормального белкового концентрата [228 г CP / кг сухого вещества (DM)]}, с низким содержанием белка [LP; травяной силос + 5 кг / день концентрата с низким содержанием белка (153 г CP / кг сухого вещества)] или EDP (коровы высохли на 13-й неделе предварительного каления и предложили диету, состоящую только из травяного силоса).Коровы как NP, так и LP были высушены на 8-й неделе до отела, после чего всем коровам предлагали диету, состоящую только из травяного силоса, до отела. После отела всем коровам была предложена общая диета (11,1 кг концентрата сухого вещества на корову в день) в течение 19 недель. Между 13 и 9 неделями до отела коровы LP имели более низкое потребление СВ, надои и массу тела, чем коровы NP. В то время как у коров EDP были более низкие концентрации β-гидроксибутирата и жирных кислот в сыворотке, чем у коров NP, BCS на 9 неделе перед родами не различалась между обработками.Коровы, получавшие LP, продолжали иметь более низкие DMI и BW, чем коровы NP и EDP в период между 8 неделями до отела и до отела, но только коровы с EDP имели более высокий BCS при отелах. Лечение не повлияло на оценку трудности отела или вес теленка при рождении. Хотя всем коровам была предложена общая послеродовая диета, коровы, получавшие LP, имели более низкое потребление сухого вещества и молочный жир + плюс выход белка, чем коровы, получавшие любое другое лечение в течение 19-недельного послеродового периода, но мы не обнаружили различий ни в одном послеродовом показателе. резервы тканей организма.Лечение, назначенное с 13 по 9 неделю до родов, не повлияло на какие-либо параметры фертильности или здоровья, исследованные в послеродовом периоде. Увеличение сухого периода для худых коров улучшило их BCS при отеле, но не позволило этим коровам достичь целевого BCS 2,75, и мы не обнаружили положительного влияния этого лечения на продуктивность коров в послеродовом периоде. Предложение низкобелковой диеты худым коровам на поздней стадии лактации не улучшило BCS при отелах по сравнению с коровами на нормальной белковой диете, но оказало необъяснимое долгосрочное негативное влияние на продуктивность коров.

Ключевые слова: состояние тела; засушливый период; диета позднего кормления грудью; худые коровы.

Что происходит с вашим телом, когда вы убираете молочные продукты

Опасения по поводу потенциальной нехватки продуктов питания продолжают преследовать потребителей, и, помимо мяса, который является главной проблемой, молочные продукты также могут стать дефицитом.

В середине марта продуктовые магазины ограничили закупку молока из-за высокого спроса.В то же время фермеры были вынуждены отказаться от поставок свежего молока в результате принудительного закрытия школ, ресторанов и других предприятий общественного питания.

The Counter сообщил, что переработчики молока, которые в основном поставляют продукцию покупателям общественного питания, не имеют необходимой инфраструктуры для быстрого перехода к розничной торговле, поэтому так много молока было потрачено впустую. Кроме того, переработчики, которые поставляют продукцию розничным торговцам, часто не имеют дополнительного оборудования, которое могло бы способствовать неожиданному всплеску спроса, как это произошло в продуктовых магазинах в начале пандемии.

В случае реальной нехватки молочных продуктов мы попросили Ashley Kitchens MPH, RD, LDN рассказать нам о преимуществах, которые безмолочная диета может иметь для организма. На самом деле, учитывая, что 65 процентов населения, по оценкам, страдают той или иной формой непереносимости лактозы, Китченс говорит, что молочные продукты — это одна из первых вещей, которые диетологи рекомендуют клиентам удалять, если они испытывают дискомфорт в пищеварении.

А вот что может случиться с вашим телом, если вы исключите молочные продукты из своего рациона.

Могут ли молочные продукты оказывать воспалительное действие на организм?

Если вы съедите его в избытке, да, безусловно, сможет.

«Молочные продукты, такие как сыр и жирное коровье молоко, содержат насыщенные жиры, а насыщенные жиры могут усилить воспаление», — говорит Китченс. «Насыщенные жиры также могут повысить уровень плохого холестерина и повысить риск сердечных заболеваний».

Однако группа людей, которые испытывают наихудшие последствия употребления молочных продуктов, — это люди с аллергией. Например, если кто-то с аллергией на молочные продукты употребляет сыр, его иммунная система сигнализирует о воспалительной реакции, высвобождая гистамины в попытке избавить организм от белков молочных продуктов, которые вызывают эту реакцию.Это может вызвать у кого-то крапивницу, затрудненное дыхание, зуд вокруг рта и даже рвоту.

Пищевая аллергия не является синонимом пищевой непереносимости, поскольку их воздействие на организм совершенно разное. Зарегистрированный диетолог Синтия Сасс объяснила Eat This, Not That! , например, непереносимость лактозы не вызывает воспалительного ответа иммунной системы.

Вместо этого человек будет испытывать вздутие живота и, в некоторых случаях, диарею, потому что ему не хватает фермента, необходимого для расщепления лактозы, который является естественным сахаром в молоке.Бет Липтон, разработчик рецептов и автор кулинарных рецептов, обнаружила, что в подростковом возрасте у нее была непереносимость лактозы, и она страдала от вздутия живота и газов до общего пищеварительного дискомфорта.

Что произойдет, если вы перейдете от регулярного употребления молочных продуктов к тому, чтобы резко исключить их из своего рациона?

Kitchens говорит, что вы обязательно испытаете несколько полезных изменений, если уберете молочные продукты из своего рациона.

«Исключение молочных продуктов может помочь улучшить симптомы хронического запора, вздутие живота и избыток газов», — говорит она.«Вы можете увидеть улучшения в вашей коже и уровне энергии».

Другие могут даже заметить снижение головной боли. Конечно, преимущества для каждого человека будут разными, но Китченс говорит, что положительные результаты чаще всего связаны с исключением молочных продуктов из рациона. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы исключить его из своего рациона слишком быстро, поскольку ваш организм вряд ли испытает побочные эффекты.

«К счастью, в большинстве продуктовых магазинов есть молочные продукты, от мороженого и йогурта до молока и сыра, что значительно упрощает переходный период», — говорит Китченс.

Если вы все еще можете найти поблизости молочные продукты, но хотите исключить лактозу из своего рациона, Lipton любит безлактозные сыры чеддер и мюнстер из Кэбота, а также масло Kerrygold.

«Все сливочное масло с очень низким содержанием лактозы», — говорит Липтон. «Я считаю, что йогурт — это хорошо, так как бактерии переваривают лактозу».

В случае, если в ближайшие недели будет все труднее найти молочные продукты, знайте, что ваш организм, скорее всего, отлично отреагирует и без них (если не лучше), и что безмолочные версии ваших любимых продуктов все еще будут на полках.

Что происходит с вашим телом, когда вы режете молочные продукты — SheKnows

Я кричу. Вы кричите. Мы все требуем мороженого. А может, мы кричим из-за мороженого? Согласно исследованиям и обучению пищевой аллергии (FARE), аллергия на коровье молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у младенцев и детей младшего возраста. Примерно 2,5 процента детей младше трех лет страдают аллергией на молоко. У младенцев, у которых развивается аллергия на молоко, обычно возникает аллергия на молоко в течение первого года жизни.

Связанная история Costco убирает популярное кокосовое молоко со своих полок после жалоб от PETA

Пищевая аллергия против пищевой непереносимости

Пищевая аллергия — чрезмерная реакция иммунной системы на определенный пищевой белок — может вызвать аллергическую реакцию, варьирующуюся от легкой (сыпь, крапивница, зуд, отек) до тяжелой (затрудненное дыхание, свистящее дыхание, потеря сознания) и потенциально смертельной. .

С другой стороны, многие люди могут не осознавать, что у них пищевая непереносимость молока и молочных продуктов. Обычное коровье молоко и молочные продукты (включая пахту, сметану, творог, йогурт, мороженое, сыр) содержат казеин протеина A1, на который многие люди негативно реагируют симптомами, которые проявляются в виде вздутия живота, судорог, газов, диареи или запоров.

Большая часть населения мира (примерно 75 процентов) имеет «непереносимость лактозы»; то есть им не хватает лактазы — фермента, расщепляющего лактозу — сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах.Без лактазы вы не можете правильно переваривать молоко и молочные продукты, что приводит к неприятным симптомам.

Также имейте в виду, что, хотя пастеризация молока и молочных продуктов может уничтожить потенциальных патогенов, этот процесс также разрушает ферменты, что затрудняет переваривание молочных сахаров, таких как лактоза.

Другие причины отказаться от молока…

Доктор Уолтер Виллет, заведующий кафедрой питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, который провел обширное исследование потребления молочных продуктов, обнаружил:

Высокое потребление кальция при регулярном потреблении молока и молочных продуктов не снижает риск переломов, , как предполагалось ранее.Фактически, 12-летнее Гарвардское исследование 77 761 медсестры (также известное как Исследование здоровья медсестер), опубликованное в American Journal of Public Health , показало: «… женщины, потребляющие большее количество кальция из молочных продуктов, имели скромные, но значительно повышенный риск переломов бедра, в то время как повышение риска переломов не наблюдалось для тех же уровней кальция из немолочных источников ».

Потребление молочных продуктов не может улучшить здоровье костей. Вопреки распространенному мнению о том, что кальций из молочных продуктов необходим для крепких костей, страны — например, в Азии и Африке — которые потребляют меньше всего кальция и молочных продуктов, также имеют самые низкие показатели остеопороза.

Молочные продукты могут повысить риск рака. Потребление молочных продуктов увеличивает уровень инсулиноподобного фактора роста (IGF-1) в организме, который регулирует действие гормона роста (GH) в организме. Повышенные уровни IGF-1 связаны с повышенным риском некоторых видов рака, включая рак толстой кишки, легких и груди.

Питьевое молоко подвергает вас воздействию двух гормонов роста, в том числе гормона роста крупного рогатого скота (BGH), естественного гормона у коров, который стимулирует выработку IGF-1, и его синтетической версии rBGH, используемой в традиционном молочном животноводстве для стимулирования производства молока.Исследование, опубликованное в журнале Национального института рака , показало 10-процентное увеличение сывороточного уровня IGF-1 у мужчин и женщин в возрасте от 55 до 85 лет, которые потребляли три порции обезжиренного или 1-процентного молока в день в течение 12 недель. .

Молоко и молочные продукты также способствуют избыточному производству слизи, что является характерным эффектом для людей с аллергией на молоко или повышенной чувствительностью. Вы можете ощущать это как густую раздражающую мокроту в горле, а имеющаяся слизь может становиться все гуще и ее труднее разжижать или разжижать.

Регулярное потребление обычного молока и молочных продуктов может способствовать:

Проблемы с носовыми пазухами
Инфекции уха
Хронический запор
Анемия (у детей)
Устойчивость к антибиотикам посредством антибиотиков, которые обычно добавляют в корм обычным дойным коровам.

Положительные эффекты разделки молочных продуктов

Когда люди с основной чувствительностью или непереносимостью молочных продуктов исключают их из своего рациона, они сообщают:

Более чистая кожа — от неприятных кист до стойких маленьких красных шишек, многие люди прощаются с хроническими прыщами, когда перестают употреблять молочные продукты
Уменьшение или устранение выделения мокроты
Исчезновение проблем с носовыми пазухами (особенно из носа)
Устранение головной боли и мигрени
Меньше эпизодов синдрома раздраженного кишечника (СРК)
Общее пищеварение лучше
Больше энергии
Похудание
Меньше воспалений — облегчение боли при артрите, сыпи и хронических инфекций
Улучшение поведения — особенно при таких состояниях, как СДВГ и аутизм

Питательные вещества: находки

Обычное молоко содержит кальций (примерно 300 миллиграммов на 1 чашку) и является источником белка (8 граммов на 1 чашку), а также витаминов A, B и D.

Тем не менее, молоко, органическое или обычное, также представляет собой продукт с высокой степенью переработки, измененный путем пастеризации для уничтожения потенциальных патогенов, но оно также убивает все живые ферменты, полезные бактерии и витамины.

В процессе пастеризации удаляются естественные витамины, поэтому синтетические добавляются позже. Например, в жирное молоко (органическое или нет) добавлен витамин D. А молоко с пониженным содержанием жира — 2%, 1% или обезжиренное (органическое или нет) — будет содержать и витаминов A и D.

Если вы решите отказаться от молочных продуктов, вы можете получать кальций из немолочных источников (которые также могут содержать витамины A, B или D), в том числе:

Зеленые листовые овощи: капуста, листовая капуста, зелень горчицы, зелень репы, зелень свеклы и шпинат
Рыба и моллюски, особенно сардины (с костями) и гребешки, являются концентрированными источниками кальция
Сушеная фасоль и бобовые, особенно белая фасоль (морская фасоль, большая северная и нут), черноглазый горох и фасоль пинто
Семена кунжута (2 столовые ложки)
Тахини (2 столовые ложки)
Миндальное масло (2 столовые ложки)
Брокколи

Хорошие источники витаминов группы B включают: мяса (говядина, говяжья печень, курица, индейка), яйца, лосось, пикша, рис, цельнозерновые продукты, орехи, бобовые и зеленые листовые овощи.

Сушка тела и молочные продукты: Можно ли употреблять молочные продукты в период «сушки»?

польза и ограничения. Молочная диета на сушке.

Можно ли пить молоко при сушке тела?

Можно ли при сушке тела молочные продукты

Сушка тела: меню на каждый день с молоком

Эффектинвый сгон жира. Диета во время сушки

Главные моменты диеты, коим необходимо придерживаться, если вы решили пройти процесс сушки при занятиях бодибилдингом:

В диету для сушки рекомендуется включать следующий список продуктов:

Примерная диета:

Заливает ли от молочки? Молочные продукты на похудении и сушке

Молоко

Кефир

Творог

Кому нельзя молочку?

Сушка тела. :: Интересное :: Фабрика фитнеса

Правила сушки тела

обзор лучших схем питания для мужчин и женщин

Суть диет для сушки

Противопоказания

Нюансы подбора диеты для девушки

Особенности женского организма

Правила питания на сушке для девушек

Особенности выбора диеты для мужчины

Нюансы мужского организма

Рекомендации по питанию на сушке для мужчин

Обзор лучших диет для сушки

Безуглеводная диета

Разрешенные продукты

Принцип действия

Зональная диета

Принцип действия

Рекомендуемые продукты

Палеодиета

Принципы питания

Приоритетные продукты

Дробное питание

Принципы питания

Рекомендованные продукты

Заключение

Питание для сушки тела меню для мужчин

Принципы питания, которым необходимо придерживаться

Продукты, которые разрешено употреблять мужчинам при сушке

Распылительная сушка молочных продуктов: обзор

Свойства высушенных распылением молочных продуктов

Моделирование, симуляция и перенос воды

Молочный порошок

Оборудование и энергопотребление

Рекомендации по пожарной безопасности при распылительной сушке молока

Выводы

Благодарность

Список литературы

Сухое молоко вредно для вас?

Как производится сухое молоко?

Добавляется ли сухое молоко в обезжиренное и нежирное молоко?

Что такое окисленный холестерин?

Содержит ли сухое молоко окисленный холестерин?

Стоит ли избегать яичного порошка?

А как насчет протеиновых порошков из яиц или молока?

Как защитить себя от окисленного холестерина?

Чистая прибыль по сухому молоку

Непереносимость лактозы (для детей) — Nemours Kidshealth

Что такое непереносимость лактозы?

Что происходит при непереносимости лактозы?

Каковы признаки непереносимости лактозы?

Что сделает доктор?

Жизнь с непереносимостью лактозы

10 натуральных средств для ухода за сухой кожей

Что происходит с вашим телом, когда вы убираете молочные продукты

Могут ли молочные продукты оказывать воспалительное действие на организм?

Что произойдет, если вы перейдете от регулярного употребления молочных продуктов к тому, чтобы резко исключить их из своего рациона?

Что происходит с вашим телом, когда вы режете молочные продукты — SheKnows

alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ