Состав витаминов арбуз: Калорийность Арбуз. Химический состав и пищевая ценность.

Арбуз — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

1 шт — 286,0 г2 шт — 572,0 г3 шт — 858,0 г4 шт — 1 144,0 г5 шт — 1 430,0 г6 шт — 1 716,0 г7 шт — 2 002,0 г8 шт — 2 288,0 г9 шт — 2 574,0 г10 шт — 2 860,0 г11 шт — 3 146,0 г12 шт — 3 432,0 г13 шт — 3 718,0 г14 шт — 4 004,0 г15 шт — 4 290,0 г16 шт — 4 576,0 г17 шт — 4 862,0 г18 шт — 5 148,0 г19 шт — 5 434,0 г20 шт — 5 720,0 г21 шт — 6 006,0 г22 шт — 6 292,0 г23 шт — 6 578,0 г24 шт — 6 864,0 г25 шт — 7 150,0 г26 шт — 7 436,0 г27 шт — 7 722,0 г28 шт — 8 008,0 г29 шт — 8 294,0 г30 шт — 8 580,0 г31 шт — 8 866,0 г32 шт — 9 152,0 г33 шт — 9 438,0 г34 шт — 9 724,0 г35 шт — 10 010,0 г36 шт — 10 296,0 г37 шт — 10 582,0 г38 шт — 10 868,0 г39 шт — 11 154,0 г40 шт — 11 440,0 г41 шт — 11 726,0 г42 шт — 12 012,0 г43 шт — 12 298,0 г44 шт — 12 584,0 г45 шт — 12 870,0 г46 шт — 13 156,0 г47 шт — 13 442,0 г48 шт — 13 728,0 г49 шт — 14 014,0 г50 шт — 14 300,0 г51 шт — 14 586,0 г52 шт — 14 872,0 г53 шт — 15 158,0 г54 шт — 15 444,0 г55 шт — 15 730,0 г56 шт — 16 016,0 г57 шт — 16 302,0 г58 шт — 16 588,0 г59 шт — 16 874,0 г60 шт — 17 160,0 г61 шт — 17 446,0 г62 шт — 17 732,0 г63 шт — 18 018,0 г64 шт — 18 304,0 г65 шт — 18 590,0 г66 шт — 18 876,0 г67 шт — 19 162,0 г68 шт — 19 448,0 г69 шт — 19 734,0 г70 шт — 20 020,0 г71 шт — 20 306,0 г72 шт — 20 592,0 г73 шт — 20 878,0 г74 шт — 21 164,0 г75 шт — 21 450,0 г76 шт — 21 736,0 г77 шт — 22 022,0 г78 шт — 22 308,0 г79 шт — 22 594,0 г80 шт — 22 880,0 г81 шт — 23 166,0 г82 шт — 23 452,0 г83 шт — 23 738,0 г84 шт — 24 024,0 г85 шт — 24 310,0 г86 шт — 24 596,0 г87 шт — 24 882,0 г88 шт — 25 168,0 г89 шт — 25 454,0 г90 шт — 25 740,0 г91 шт — 26 026,0 г92 шт — 26 312,0 г93 шт — 26 598,0 г94 шт — 26 884,0 г95 шт — 27 170,0 г96 шт — 27 456,0 г97 шт — 27 742,0 г98 шт — 28 028,0 г99 шт — 28 314,0 г100 шт — 28 600,0 г

1 ст — 154,0 г2 ст — 308,0 г3 ст — 462,0 г4 ст — 616,0 г5 ст — 770,0 г6 ст — 924,0 г7 ст — 1 078,0 г8 ст — 1 232,0 г9 ст — 1 386,0 г10 ст — 1 540,0 г11 ст — 1 694,0 г12 ст — 1 848,0 г13 ст — 2 002,0 г14 ст — 2 156,0 г15 ст — 2 310,0 г16 ст — 2 464,0 г17 ст — 2 618,0 г18 ст — 2 772,0 г19 ст — 2 926,0 г20 ст — 3 080,0 г21 ст — 3 234,0 г22 ст — 3 388,0 г23 ст — 3 542,0 г24 ст — 3 696,0 г25 ст — 3 850,0 г26 ст — 4 004,0 г27 ст — 4 158,0 г28 ст — 4 312,0 г29 ст — 4 466,0 г30 ст — 4 620,0 г31 ст — 4 774,0 г32 ст — 4 928,0 г33 ст — 5 082,0 г34 ст — 5 236,0 г35 ст — 5 390,0 г36 ст — 5 544,0 г37 ст — 5 698,0 г38 ст — 5 852,0 г39 ст — 6 006,0 г40 ст — 6 160,0 г41 ст — 6 314,0 г42 ст — 6 468,0 г43 ст — 6 622,0 г44 ст — 6 776,0 г45 ст — 6 930,0 г46 ст — 7 084,0 г47 ст — 7 238,0 г48 ст — 7 392,0 г49 ст — 7 546,0 г50 ст — 7 700,0 г51 ст — 7 854,0 г52 ст — 8 008,0 г53 ст — 8 162,0 г54 ст — 8 316,0 г55 ст — 8 470,0 г56 ст — 8 624,0 г57 ст — 8 778,0 г58 ст — 8 932,0 г59 ст — 9 086,0 г60 ст — 9 240,0 г61 ст — 9 394,0 г62 ст — 9 548,0 г63 ст — 9 702,0 г64 ст — 9 856,0 г65 ст — 10 010,0 г66 ст — 10 164,0 г67 ст — 10 318,0 г68 ст — 10 472,0 г69 ст — 10 626,0 г70 ст — 10 780,0 г71 ст — 10 934,0 г72 ст — 11 088,0 г73 ст — 11 242,0 г74 ст — 11 396,0 г75 ст — 11 550,0 г76 ст — 11 704,0 г77 ст — 11 858,0 г78 ст — 12 012,0 г79 ст — 12 166,0 г80 ст — 12 320,0 г81 ст — 12 474,0 г82 ст — 12 628,0 г83 ст — 12 782,0 г84 ст — 12 936,0 г85 ст — 13 090,0 г86 ст — 13 244,0 г87 ст — 13 398,0 г88 ст — 13 552,0 г89 ст — 13 706,0 г90 ст — 13 860,0 г91 ст — 14 014,0 г92 ст — 14 168,0 г93 ст — 14 322,0 г94 ст — 14 476,0 г95 ст — 14 630,0 г96 ст — 14 784,0 г97 ст — 14 938,0 г98 ст — 15 092,0 г99 ст — 15 246,0 г100 ст — 15 400,0 г

Арбуз

• Штук0,4 долек (1/16 часть арбуза)
• Стаканов0,6 кубиками
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами192,3 г Отходы: корка, семена и обрезки (48% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Арбуз — сколько белков (на 100 грамм)

1 ст — 154,0 г2 ст — 308,0 г3 ст — 462,0 г4 ст — 616,0 г5 ст — 770,0 г6 ст — 924,0 г7 ст — 1 078,0 г8 ст — 1 232,0 г9 ст — 1 386,0 г10 ст — 1 540,0 г11 ст — 1 694,0 г12 ст — 1 848,0 г13 ст — 2 002,0 г14 ст — 2 156,0 г15 ст — 2 310,0 г16 ст — 2 464,0 г17 ст — 2 618,0 г18 ст — 2 772,0 г19 ст — 2 926,0 г20 ст — 3 080,0 г21 ст — 3 234,0 г22 ст — 3 388,0 г23 ст — 3 542,0 г24 ст — 3 696,0 г25 ст — 3 850,0 г26 ст — 4 004,0 г27 ст — 4 158,0 г28 ст — 4 312,0 г29 ст — 4 466,0 г30 ст — 4 620,0 г31 ст — 4 774,0 г32 ст — 4 928,0 г33 ст — 5 082,0 г34 ст — 5 236,0 г35 ст — 5 390,0 г36 ст — 5 544,0 г37 ст — 5 698,0 г38 ст — 5 852,0 г39 ст — 6 006,0 г40 ст — 6 160,0 г41 ст — 6 314,0 г42 ст — 6 468,0 г43 ст — 6 622,0 г44 ст — 6 776,0 г45 ст — 6 930,0 г46 ст — 7 084,0 г47 ст — 7 238,0 г48 ст — 7 392,0 г49 ст — 7 546,0 г50 ст — 7 700,0 г51 ст — 7 854,0 г52 ст — 8 008,0 г53 ст — 8 162,0 г54 ст — 8 316,0 г55 ст — 8 470,0 г56 ст — 8 624,0 г57 ст — 8 778,0 г58 ст — 8 932,0 г59 ст — 9 086,0 г60 ст — 9 240,0 г61 ст — 9 394,0 г62 ст — 9 548,0 г63 ст — 9 702,0 г64 ст — 9 856,0 г65 ст — 10 010,0 г66 ст — 10 164,0 г67 ст — 10 318,0 г68 ст — 10 472,0 г69 ст — 10 626,0 г70 ст — 10 780,0 г71 ст — 10 934,0 г72 ст — 11 088,0 г73 ст — 11 242,0 г74 ст — 11 396,0 г75 ст — 11 550,0 г76 ст — 11 704,0 г77 ст — 11 858,0 г78 ст — 12 012,0 г79 ст — 12 166,0 г80 ст — 12 320,0 г81 ст — 12 474,0 г82 ст — 12 628,0 г83 ст — 12 782,0 г84 ст — 12 936,0 г85 ст — 13 090,0 г86 ст — 13 244,0 г87 ст — 13 398,0 г88 ст — 13 552,0 г89 ст — 13 706,0 г90 ст — 13 860,0 г91 ст — 14 014,0 г92 ст — 14 168,0 г93 ст — 14 322,0 г94 ст — 14 476,0 г95 ст — 14 630,0 г96 ст — 14 784,0 г97 ст — 14 938,0 г98 ст — 15 092,0 г99 ст — 15 246,0 г100 ст — 15 400,0 г

Арбуз

• Штук0,4 долек (1/16 часть арбуза)
• Стаканов0,6 кубиками
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами192,3 г Отходы: корка, семена и обрезки (48% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

калорийность и свойства. Польза и вред арбуза

Свойства арбуза

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит арбуз ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

15 р.

Арбуз родом из Южной Африки, где его и сейчас можно встретить в диком виде. Возделыванием этой культуры занимались еще в Древнем Египте. Было принято помещать арбуз как источник пищи в усыпальницу фараонов. Лишь во времена крестовых походов арбузы появились в Западной Европе, в России – только в 16 веке. Однако до 19 столетия они являлись очень редким лакомством.

Плоды арбуза это не ложная ягода, как часто думают, а самая настоящая тыквина.

Польза арбуза 

Плоды арбуза очень полезны при различных кровеносных заболеваниях и болезнях желудочно-кишечного тракта. Для тонизирования кожи используется арбузный сок. Чтобы освежить и улучшить цвет кожи можно самостоятельно сделать маску. Поверьте, это совсем несложно. Возьмите марлю и сложите ее в несколько слоев, смочите в свежеприготовленном арбузном соке и приложите к чистому лицу на 20 минут. После процедуры сполосните лицо летней водой и нанесите крем.

Довольно часто арбуз является основным ингредиентом прохладительных напитков. Недаром его называют самым освежающим фруктом, ведь он прекрасно утоляет жажду и наполняет ваш организм жизненной энергией.

Арбузный мёд – еще одно изысканное лакомство, которое можно приготовить из сладких и спелых плодов. Процесс приготовления прост, однако требует определенных временных затрат, но оно того стоит! Протрите через сито мякоть, процедите через несколько слоев марли, а полученный сок поведите до кипения, не забывая непрерывно помешивать и снимать пену. Вы сможете наслаждаться готовым “мёдом”, когда объем будет в 5-6 раз меньше.

Варенье, повидло, десерты, цукаты, салаты, вторые блюда, фруктовые напитки и лимонады… а ведь это далеко не полный список блюд, которые вы сможете приготовить из этого изумительного и полезного плода!

Вред арбуза

Источником неприятностей и вреда для нашего организма являются нитраты. Для здоровья арбуз стал опасен в связи с недобросовестным выращиванием, неправильным хранением, а также нарушением правил реализации. По сути, арбуз достаточно полезен, однако порой люди слишком алчны в своем желании собрать несколько урожаев крупных плодов. Это приводит к тому, что замечательный диетический продукт становится вредоносным источником для организма человека. Для быстрого созревания и набора массы арбузы подкармливают азотными удобрениями, которые сами по себе не особо токсичны, однако попадая в желудочно-кишечный тракт, происходит их преобразование во вредные N-нитроз соединения и нитриты. Вот именно они и вызывают онкологические заболевания. Вместе с тем, при несоблюдении сроков хранения нитраты становятся нитритами и в самом плоде.

Калорийность арбуза 25 кКал

Энергетическая ценность арбуза (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 5.8 г. (~23 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|4%|93%

Рецепты с арбузом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 6000 граммов

Пищевая ценность и состав арбуза

Пищевые волокна

0.4 г

Органические кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

5.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 33170

состав и калорийность, польза/вред для здоровья, применение, сорта и их выращивание, семена, как выбрать

Арбуз — это популярная бахчевая культура, относящаяся к семейству тыквенных. Плоды этого растения нравятся практически всем, а их появление на столе свидетельствует об окончании лета. Сочная и сладкая мякоть арбуза является лучшим вариантом для утоления жажды в жаркие дни. О вкусовых качествах этой «большой ягоды» знают дети и взрослые, но не все знакомы с ее составом, калорийностью, полезными и вредными свойствами.

Состав арбуза: витамины и калории

Арбуз имеет высокую пищевую ценность, ведь в его состав входит большое количество полезных веществ и витаминов. В мякоти содержится:

• Растительная клетчатка, благотворно влияющая на работу пищеварительного тракта человека. Благодаря ей организм, а, точнее, ЖКТ, работает как часы. Клетчатка снижает уровень «вредного» холестерина в крови, тем самым предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Также она является прекрасным лечебно-профилактическим средством от диабета, так как уменьшает всасывание сахара.
• Органические кислоты, поддерживающие кислотно-щелочное равновесие в человеческом организме. Они положительно воздействуют на работу желудка, регулируют обменные процессы, стимулируют выработку веществ, снабжающих клетки энергией. Такие органические кислоты, как салициловая и бензойная, являются сильнейшими антисептиками.
• Пектин, стабилизирующий обмен веществ, улучшающий периферическое кровообращение и перистальтику кишечника. Одним из его главных свойств является способность защищать организм от вредных веществ, в том числе пестицидов, радиоактивных элементов, ионов токсичных металлов. Пектин — своеобразный санитар организма.
• Аскорбиновая кислота, являющаяся сильным антиоксидантом. Этот витамин играет важную роль в различных процессах организма, регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость тонких сосудов. Он оказывает противоаллергическое и противовоспалительное действие. Витамин С защищает от стрессов и повышает иммунитет.
• Витамины группы В, принимающие непосредственное участие во всех обменных процессах, протекающих в человеческом организме. Эти вещества благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую систему.
• Провитамин А, из которого в организме вырабатывается ретинол. Недостаток этого вещества приводит к повышенной утомляемости, ломкости волос и ногтей, появлению сухой и воспаленной кожи.
• Железо, необходимое для выработки гормонов щитовидной железой. Это минеральное вещество важно для кроветворения, транспортировки кислорода в энергетические молекулы белка. Железо повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, предотвращает усталость.
• Магний, участвующий в синтезе белков, усвоении глюкозы и выработке энергии. Является неотъемлемым элементом в системе регуляции передачи нервных импульсов. Магний снижает возбудимость нервной системы, оказывает спазмолитическое действие.

Также в мякоти арбуза содержатся кальций, натрий, фосфор. Из микроэлементов — марганец, йод, медь, цинк, фтор. Семена этой тыквенной культуры богаты гексадекановой, линолевой и линоленовой кислотами.

Калорийность составляет всего 38 ккал на 100 гр. Такой низкий показатель делает арбуз популярным продуктом, который используют для снижения веса. Он прекрасно утоляет голод, благодаря мочегонным свойствам выводит лишнюю жидкость из организма.

Польза арбуза для здоровья

Употребление вкусного арбуза не только приятно, но и полезно. Этот ценный продукт обладает желчегонным и мочегонным свойством. Мякоть и сок арбуза незаменимы при лечении отеков, некоторых заболеваний почек и печени. Медики установили, что этот плод оказывает положительное действие при подагре, выводя из организма лишнюю мочевую кислоту.

Благодаря присутствию в арбузе клетчатки, снижается уровень холестерина в крови. Это способствует предотвращению образования бляшек, перекрывающих сосуды. Снижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта и инфаркта. Также употребление арбуза приводит к укреплению стенок сосудов и капилляров. Витамины группы В, содержащиеся в плоде, благотворно влияют на нервную систему, активизируют работу головного мозга.

Растительные волокна арбуза нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снижают кислотность, приводят к правильному обмену веществ. При регулярном приеме в пищу мякоти наблюдается положительная динамика в лечение гастрита, в том числе и хронического. В этом случае арбуз необходимо употреблять вместе с ржано-пшеничным или отрубным хлебом.

Арбуз может включаться в рацион при болезни Боткина или других воспалительных заболеваниях печени. Также этот продукт входит в лечебные диеты при холецистите и панкреатите. При любых хронических и острых формах заболеваний прием арбуза может проводиться только после консультации с врачом. Специалист-медик установит точный диагноз и на его основании разработает систему питания.

Для людей, страдающих ожирением, арбуз — незаменимый продукт с низкой калорийностью. Рекомендуется проводить разгрузочные дни, в течение которых в пищу употреблять только мякоть арбуза (до 2 кг в сутки). Благодаря таким дням не только снизится вес, но и нормализуется работа кишечника, повысится иммунитет.

Польза арбуза для здоровья очевидна. При пищевых отравлениях положительный эффект оказывает сок арбуза, который обладает способностью выводить вредные вещества из организма. Употребление арбуза в пищу целесообразно после прохождения курса лечения антибиотиками. Полезный продукт поможет минимизировать вред от приема лекарственных препаратов и предотвратить развитие дисбактериоза.

Вред арбуза для здоровья

Арбуз, безусловно, полезный и вкусный. Но, не всем людям можно использовать его в пищу. Вред арбуза для здоровья — обязательная тема, с которой должны ознакомиться люди, страдающие тяжелой патологией почек, печени, поджелудочной железы, простаты. Сладкая мякоть не подходит инсулинозависимым больным сахарным диабетом. Для диабетиков 2 типа показан прием арбуза в небольшом количестве.

Абсолютно для всех недопустимо употребление арбузов с высоким содержанием нитратов. Переизбыток вредных веществ может привести к тяжелым заболеваниям. В лучшем случае можно отделаться головной болью, тошнотой, рвотой. Хорошо, если есть прибор, определяющий количество нитратов в продуктах. Если же его нет, стоит отказаться от покупки арбузов, продаваемых не в сезон.

В естественных условиях, без использования регуляторов роста и удобрений, плоды поспевают в августе-сентябре. Если возникает необходимость купить арбуз в начале лета или зимой, что тоже возможно, следует помнить, что нитраты в основном концентрируются в кожуре. Поэтому употреблять в пищу необходимо только срединную часть плода. Особую опасность арбузы с нитратами представляют для детей, у которых еще не сформирован иммунитет к вредным веществам.

Употребление вкусной тыквенной культуры не рекомендовано людям с мочекаменной болезнью. Мочегонные свойства арбуза могут привести к оттоку мочи и движению камней. Как результат — дискомфорт и сильные боли. Камни больших размеров могут привести к закупорке мочевыводящих путей. Для устранения проблемы возможно оперативное вмешательство.

Арбуз следует употреблять в утренние или дневные часы. Прием в пищу перед сном может привести к частым посещениям туалета и нарушению сна.

Области применения арбуза

Всем известно, что арбуз — популярный продукт питания. Но далеко не все знают, что его используют также в косметологии для изготовления масок, кремов и бальзамов. Опытные мастерицы умудряются изготовить из плодов удивительные поделки, которые можно назвать настоящими шедеврами. Для более подробного ознакомления стоит рассмотреть области применения арбуза по порядку.

Арбуз в кулинарии

В сезон, когда начинается массовый сбор урожая тыквенных культур, арбуз чаще всего употребляют в пищу в свежем виде. Сочную, вкусную мякоть любят все: от мала до велика. Гурманы делают из нее витаминизированные освежающие фреши — свежевыжатые соки. Это могут быть легкие напитки из одного арбуза или с добавлением других овощей и фруктов. Можно экспериментировать с различными вкусами и сочетаниями. Прием таких напитков очень полезен как для здоровья, так и для красоты.

Большой популярностью у сторонников правильного питания пользуются фруктовые и овощные салаты с добавлением измельченной мякоти арбуза. Состав блюда может быть разнообразным. В качестве заправки чаще всего используется йогурт. В овощные салаты с арбузом добавляются оливковое масло, лимонный сок, зелень по вкусу. Также в блюда могут вводиться мягкие сыры из коровьего или козьего молока.

Прекрасным вариантом для жарких летних дней является оригинальный арбузный «суп». Для его приготовления мякоть измельчают в блендере. По желанию можно добавить любые фрукты и ягоды. Для придания пикантного вкуса и запаха в арбузное пюре кладется мелко измельченный черешок сельдерея. И это далеко не все блюда, которые готовятся из свежей арбузной мякоти. Крюшоны, коктейли, сорбе разнообразят рацион и сделают его питательным.

Для употребления в зимнее время года хозяйки готовят соленые арбузы. Для этого используют бочки, эмалированные емкости, стеклянные баллоны. Это настоящий деликатес и царская закуска.

Соленые арбузы в бочках

Для засолки в бочке выбираются небольшие (до 15 см в диаметре), не перезревшие арбузы. Мякоть должна быть плотной. Предпочтение отдается плодам с розовой мякотью и тонкой кожурой. К засолке рекомендуется приступать в конце сентября, когда уже не слишком жарко. Это самое лучшее время и с точки зрения экономии. В этот период можно купить недорогие арбузы без нитратов. Конечно, идеальный вариант — вырастить эту бахчевую культуру своими руками. В этом случае можно быть на 100% уверенным в безопасности урожая.

Деревянная бочка на сутки перед использованием заливается водой, моется и ошпаривается кипятком. Целые арбузы укладываются в емкость. Если плоды имеют крупные размеры, лучше проткнуть их спицами в нескольких местах. После закладки арбузы заливаются рассолом. Для его приготовления потребуются следующие продукты (на 10 литров воды):

• Сахар — 0,8 кг;
• Соль — 0,5 кг.

При такой пропорции рассол получается приятного кисло-сладкого вкуса. Для любителей более соленой пищи рецепт можно изменить. Взять соли до 0,7 кг, при этом несколько уменьшить количество сахара. Если нет уверенности, что соленые арбузы в бочке будут долго храниться, можно добавить пол-пачки сухой горчицы. Она не даст развиваться плесени на поверхности. Рассол должен полностью покрывать арбузы и быть на 10 см выше их уровня. Сверху укладывается деревянный круг и гнет. Бочка оставляется для брожения на 2-3 дня при комнатной температуре. После этого емкость с арбузами опускается в погреб или подвал.

Соленые арбузы в кастрюле или ведре

Для засолки в эмалированной кастрюле или ведре арбузы следует нарезать треугольничками. Процесс приготовления такой же, как и в бочке. Небольшую емкость можно хранить в холодильнике. При желании соленые кусочки можно уложить в стерилизованные стеклянные банки и залить прокипяченным горячим рассолом. Баллоны закатать и убрать в холодное место.

Арбузный мед

Мед из арбуза — приятное воспоминание о лете. Он имеет необычный вкус и приятный аромат. Для приготовления сок из мякоти уваривается после процеживания до получения густого сиропа. Готовый мед должен иметь темный цвет. Его капля не должна растекаться в холодной тарелке. Хранить следует в прохладном месте в закрытых стеклянных банках.

Арбузный мед можно подавать к блинчикам и оладьям, к запеканкам и сырникам. При его использовании можно отказаться от сахара. Ложка меда, добавленная в горячий чай, подарит напитку аромат свежести. Но не стоит увлекаться этим блюдом. Арбузный мед необходимо с осторожностью употреблять людям с ожирением и сахарным диабетом.

Из арбузных корок можно приготовить варенье и цукаты, а из мякоти — пастилу. Рецептов множество и все они разнообразны. Каждой хозяйке стоит подобрать наиболее подходящий для себя вариант приготовления консервации из арбузов, чтобы радовать своих домочадцев в холодные дни.

Арбузы в косметологии

Арбуз приносит огромную пользу не только при употреблении его в пищу, но и при наружном применении (в составе косметических средств). Чаще всего в косметологии используется масло, получаемое из арбузных семечек. Оно обладает противовоспалительным и антиоксидантным свойством, прекрасно увлажняет и смягчает кожу, оказывает омолаживающее действие. Его включают в состав кремов, сывороток, массажных средств. Масло из арбузных косточек применяют в мыловарении в качестве вспомогательного ароматического ингредиента.

Женщины широко применяют мякоть арбуза для ухода за кожей в домашних условиях. Для приготовления полезных лосьонов и масок не потребуется много времени и денежных средств. Самый простой способ — растереть мякоть арбуза до состояний кашицы и нанести полученную смесь на лицо. Чувствительную, сухую кожу следует предварительно смазать оливковым маслом. Время проведения процедуры — 20 минут. После этого арбузную кашицу следует снять влажной салфеткой. Кожу обмыть холодной водой. В маску можно добавить другие ингредиенты. Для нормальной и сухой кожи подойдет растертый желток из вареного яйца, для жирной — огуречный сок.

Арбуз в косметологии используется также для изготовления средств для волос. Он благотворно влияет на кожу головы, активизирует функции волосяных луковиц, спасает от сухости и перхоти. Шампуни с арбузом не только пахнут свежестью и летом, но и усиливают рост волос, делают их гладкими, блестящими, шелковистыми.

Поделки из арбузов

Арбуз является прекрасным элементом для хэнд-мейда — создания поделок, сделанных руками. Оригинальные творения могут служить для украшения праздничного стола или просто поднимать настроение своим удивительным видом. Из арбуза можно вырезать различных животных, сказочных и мультипликационных героев. Этот материал легко поддается обработке, а для создания настоящих шедевров требуется только кухонный нож, умение и фантазия.

Некоторые умельцы так тонко владеют искусством креативной резьбы по арбузу, что создают поделки, достойные самых высоких похвал. Это настоящие картины, в которых отражаются целые эпизоды из жизни людей или животных. Подобное искусство носит название «карвинг». Оно зародилось много веков назад на Востоке и в настоящее время набирает все больше поклонников по всему миру. Это очень красиво и оригинально, хоть и недолговечно.

Сорта арбузов

Арбуз — овощная культура, любимая огородниками. Селекционеры вывели большое количество сортов этого тыквенного растения. Благодаря их труду, сегодня арбузы можно выращивать не только в открытом грунте, но и в теплице. Появились ультраранние сорта, которые вызревают уже в начале августа. Это позволило увеличить территорию возделывания культуры. Арбузы в настоящее время выращивают не только жители юга, хотя он и считается теплолюбивым растением.

Наиболее популярны следующие сорта арбузов:

• «Огонек» — классический скороспелый сорт, пользующийся неизменным спросом уже много лет. Плод имеет шаровидную форму, тонкую корку темно-зеленого цвета, без полос. Мякоть ярко красная, плотная, сочная, сладкая. Ценится за стабильную урожайность.
• «Холодок» — среднеспелый сорт. Средняя масса плодов — 5-6 кг. Арбуз имеет тонкую кожуру, ярко-розовую сладкую мякоть. Характеризуется отсутствием большого количества семян, отличной транспортабельностью и лежкостью. Сорт заслужил популярность благодаря высоким вкусовым качествам.
• «Лунный» — необычный раннеспелый сорт с мякотью желтого цвета. Плод имеет овальную форму. Кожура светло-зеленого цвета, с темными продольными полосками. Мякоть нежная, сочная, с необычным вкусом и приятным запахом. Отличается высокой урожайностью.
• «Кримстар» — ранний гибридный сорт, который широко применяется для выращивая в теплице. Плоды круглые, с темными полосами. Мякоть плотная, но очень сочная и сладкая. Арбузы этого сорта созревают уже на 60 день, что дает возможность выращивать их в северных районах.
• «Астраханский» — популярный среднеранний сорт. Плод имеет круглую или немного овальную форму. Кожура светло-зеленая с характерными темными полосами. Мякоть ярко-красная, с высокой сахаристостью и изумительным вкусом. В среднем плоды вырастают до 10 кг.
• «Чарльстон Грей» — среднеспелый сорт необычной формы. По внешнему виду схож с другим представителем семейства тыквенных — кабачком. Внутри арбуз красный, сочный, с минимальным количеством косточек. Вкусовые качества высокие. Может храниться долгое время.

Сортов арбузов великое множество. От правильно выбора напрямую зависит урожай этой культуры.

Выращивание арбузов

Для успешного выращивания арбузов необходимо не только правильно подобрать сорт. Следует хорошо знать агротехнику этой культуры. В зависимости от способа выращивания — в открытом грунте или в теплице — подбираются правила возделывания. Но есть постоянные требования, которые следует соблюдать в обоих случаях.

Арбуз — культура теплолюбивая. Для ее нормального развития необходима температура воздуха не ниже 20 градусов. В противном случае рост зеленой массы начнет задерживаться, появится большое количество пустоцветов и, как результат, урожай будет минимальным. Для выращивания арбузов подходят солнечные места, без затенения.

К влаге арбуз не требователен, может возделываться и без искусственного полива. Предпочитает супесчаные почвы, хотя прекрасно растет и в зоне Черноземья. Для выращивания не подходят тяжелые глинистые почвы, а также участки с высоким залеганием грунтовых вод. Главное условие — защита от ветра. Высокие урожаи арбузов достигаются при соблюдении севооборота.

Выращивание арбузов в открытом грунте

Посадка семян начинается в период, когда земля прогреется до 14-15 градусов. Для разных регионов страны это время может наступить в разные сроки. На юге — в первых числах мая, в центральной части — в начале июня. К моменту появления первых всходов земля уже прогреется до необходимых 18-20 градусов.

Посевной материал перед посадкой следует замочить в воде с марганцовкой (светло-розового цвета) или в стимуляторе роста. Можно в качестве обеззараживающего средства использовать воду с небольшим количеством меда. Время замачивания — 2 часа. После этого семена выкладываются на влажную ткань, накрываются и оставляются до появления ростков. На это может уйти 2-3 дня. Необходимо следить, чтобы ткань постоянно находилась во влажном состоянии.

Лунки делают на расстоянии 70-80 см друг от друга. В каждую ямку необходимо добавить перепревший навоз, древесную золу. Почву хорошо перемешать с органическими удобрениями. В каждую лунку высаживается по 3-4 семечки. В дальнейшем следует оставить одно самое сильное растение. Глубина заделки семян — 6-7 см. Чтобы предотвратить образование твердой корки на поверхности, лунку можно замульчировать небольшим слоем перепревших опилок, соломы или перегноя. Для ускорения прорастания семян посадки рекомендуется накрыть укрывным материалом или пленкой.

Арбузы — пчелоопыляемые растения. Для привлечения насекомых, переносящих пыльцу, вокруг бахчи высаживаются растения-медоносы. С этой же целью плети с цветками можно обрызгать слабым водным раствором сахара или меда. При засушливой погоде арбузы следует несколько раз полить, особенно в первые недели роста. При появлении плодов поливы необходимо прекратить.

Если лето — короткое, лучше использовать рассадный способ выращивания. Семена для рассады сеются в отдельные горшочки в начале мая. Арбузы плохо переносят пересадку, поэтому лучше использовать торфяные горшочки объемом не менее 0,3 л. Для почвенной смеси берется торф, песок и дерновая земля (в равных пропорциях). На каждые 10 литров полученной земляной смеси следует добавить 5 ст. л. суперфосфата, 3 ст. л. аммиачной селитры, 2 ст. л. сернокислого калия и столько же доломитовой муки. Температура для рассады должна поддерживаться в пределах 23-25 градусов. В ночное время ее можно снижать до 20 градусов.

Как только минует угроза заморозков, подрощенную рассаду можно будет высадить в грунт. Такой агротехнический прием позволит получить более ранний урожай, избежать переизбытка влаги в начале лета и сильной засухи в августе. Для удобрения рассады и взрослых растений можно использовать органические удобрения — коровий или лошадиный навоз, птичий помет, перегной. Через 2 недели после высадки рассады растения можно удобрить суперфосфатом, разведя 30 гр вещества на 10 л воды.

Для получения более крупных плодов проводится следующий прием — прищипываются макушки стеблей, когда плеть достигнет 80-90 см. Это приводит к образованию дополнительных побегов, арбузы достигают больших размеров. Существует правило — чем больше плодов на растении, тем они будут мельче.

Выращивание арбузов в закрытом грунте

Для выращивания арбузов подойдет парник или теплица, установленная на солнечном, защищенном от ветров участке. Любое затенение укрытия приведет к остановке роста растений и потере урожая. Почву в теплице необходимо подготавливать с осени. Для этого под перекопку вносятся навоз, немного скошенной и подсушенной на солнце травы, перепревшие опилки, суперфосфат (1 ст. л. на 1 кв.м.). Можно добавить и сложное минеральное удобрение, например, нитрофоску, в количестве 3 ст. л. на квадратный метр грунта.

Для высадки рассады температура почвы в теплице должна быть не менее 18 градусов. Растения располагаются на расстоянии 70-80 см друг от друга. На одном квадратном метре должно быть не более 3 растений. Для предотвращения загнивания и заболевания рассады, теплицу следует постоянно проветривать, не допуская образования на ее стенках конденсата. Оптимальная температура днем — до 27-28 градусов, ночью — 18-20. В холодные ночи двери и окна в теплице необходимо закрывать. При желании можно расставить в теплице 5-литровые баллоны с водой. Днем они будут нагреваться, а ночью — отдавать тепло.

Арбузы в теплице требуют регулярного полива. Особенно это важно до периода образования цветков. После начала цветения поливы следует сократить до 1 раза в неделю, в противном случае плоды получатся водянистыми и несладкими. Плети растения для более удобного ухода рекомендуется подвязывать к шпалерам, как огурцы. Как только их длина достигнет 1.2 м, следует провести прищипку. На одном растении оставляют только 2-3 плода, остальные завязи удаляются. Если арбузы вырастают крупными, на них следует надеть сетку и подвязать к опорам. При холодном лете и отсутствии в теплице пчел применяется ручное опыление завязей.

Как выбрать спелый арбуз

Выбрать спелый арбуз, который порадует своим вкусом — целая наука. При покупке стоит остерегаться слишком больших плодов. Оптимальный вес арбуза — 5-6 кг. Слишком маленький плод может оказаться несладким. В огромных арбузах велика вероятность наличия вредных веществ. Как их распознать без специального прибора? Для этого потребуется разрезать плод. При наличии пестицидов и нитратов мякоть будет иметь желтоватые или белые прожилки. Это говорит о большой концентрации нежелательных веществ в арбузе.

Спелый плод должен иметь сухой хвостик. При постукивании по нему рукой образуется глухой звук, а при сдавливании — легкий треск. Наличие желтого пятна на кожуре свидетельствует о том, что арбуз дозревал на поле в естественных условиях.

Для употребления в пищу необходимо покупать только целые арбузы без повреждений. Перед тем, как разрезать плод, его следует хорошо обмыть в проточной воде. Соблюдение правил гигиены позволит не только насладиться вкусом арбуза, но и избежать негативных последствий в виде расстройства кишечника или отравления.

калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав арбуза

Плоды арбуза имеют шарообразную или овальную форму и по кулинарной классификации относятся к категории фруктов. Но с биологической точки зрения арбуз является ягодой, растущей на травянистом однолетнем растении из семейства Тыквенные. Плоды имеют ярко-зеленую твердую кожуру с черными полосами. В месте соприкосновения арбуза с поверхностью земли на кожице плода образуется светлое пятно желтого или оранжевого цвета. Толщина кожуры зависит от сорта культуры и степени зрелости фрукта.

Сочная мякоть спелого плода окрашена в красный или насыщенный розовый цвет. Отдельные сорта фрукта могут иметь ярко-желтую или оранжевую съедобную часть. Энергетическая ценность арбуза невысока, поскольку фрукт содержит до 90% воды и минимум жиров. Спелый арбуз отличается приятным сладким вкусом. Его мякоть источает характерный свежий аромат и содержит множество мелких семян плоской формы. Их цвет может варьироваться от черного до светло-коричневого и является одним из критериев для определения степени зрелости плода.

В химическом составе арбуза присутствуют все витамины группы В. В плодах много витаминов А, С, Е, Н и РР. Мякоть спелого фрукта богата железом, фосфором, калием и кальцием, содержит ценные пищевые волокна и множество других минералов. В арбузе много фруктозы, которая и придает ему насыщенный сладкий вкус с легкими нотками свежести.

Энергетическая ценность арбуза

Плоды принадлежат к категории низкокалорийных продуктов. В 100 г мякоти спелого арбуза содержится менее 0,1 г жиров и всего 0,6 г белка. Число углеводов в аналогичной порции продукта составляет почти 6 г. Арбуз очень сочный, поэтому быстро вызывает чувство насыщения.

Какая калорийность у арбуза? В 100 г мякоти созревшего фрукта содержится всего 25 ккал. Это показатель может незначительно колебаться в зависимости от сорта фрукта. В пищу пригодны только полностью созревшие плоды, имеющие ярко-красную мякоть и сладкий вкус. Недозревшие арбузы могут содержать меньше калорий, но есть их опасно, поскольку продукт может спровоцировать серьезное пищевое отравление.

Сколько калорий в целом арбузе? Плоды имеют различный размер и вес, которые зависят от сорта и условий выращивания фрукта. Чаще всего встречаются арбузы с весом от 5 до 10 кг. Пищевая ценность одного плода средних размеров весом в 7 кг составляет 1750 ккал.

Полезные и вредные свойства арбуза

Имея ценный химический состав, арбузы приносят огромную пользу организму человека. Высокое содержание витаминов в мякоти продукта делает плоды прекрасным дополнением к пищевому рациону людей со сниженным иммунитетом. Регулярное употребление арбуза позволяет повысить сопротивляемость организма вирусам и бактериям, а также улучшает настроение и придает организму заряд бодрости.

Зная, сколько калорий содержит арбуз, можно использовать его для очистки организма от шлаков во время разгрузочных дней. Содержащиеся в арбузе элементы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Они понижают уровень холестерина в крови и позволяют предотвратить развитие атеросклероза.

Арбузы являются эффективным мочегонным средством, поэтому их полезно употреблять для профилактики образования песка и камней в почках. Плоды особенно полезны для женского организма, поскольку в их составе много фолиевой кислоты. Данное вещество позволяет нормализовать работу мочеполовой системы.

Количество калорий в арбузе невелико, но продукт содержит много сахара. По этой причине плоды не рекомендуется есть при сахарном диабете. Арбузы следует исключить из своего рациона людям, имеющим крупные камни в почках и желчном пузыре. При выборе фрукта важно обращать внимание на его внешний вид, покупать арбузы только в сезон их созревания. Плоды, выращенные раньше срока, часто содержат нитраты, которые провоцируют в организме человека мощные пищевые отравления и отрицательные аллергические реакции. У некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость продукта, при которой есть арбузы запрещено.

Арбуз в похудении

Низкая калорийность арбуза позволяет использовать данный продукт для эффективных монодиет, помогающих быстро избавиться от лишних килограммов. Сочная, освежающая мякоть прекрасно утоляет жажду и помогает притупить чувство голода. Во время похудения арбузы рекомендуется есть в первой половине дня, поскольку чрезмерное употребление плодов на ночь может вызвать отеки.

Зная, сколько калорий в дольке арбуза, можно смело добавлять его в свой рацион в качестве витаминного дополнения к другим диетическим блюдам. Продукт стимулирует обменные процессы в организме, приводит тело в тонус и помогает сохранять хорошее настроение.

Применение арбуза в косметологии

В кулинарии и диетологии ценится низкая энергетическая ценность арбуза, но богатый химический состав плода позволяет также использовать его для косметических целей. Из мякоти арбуза готовят освежающие маски для лица, которые способствуют разглаживанию морщин на коже и обладают омолаживающим эффектом.

В составе мякоти и сока арбуза присутствуют противомикробные соединения, поэтому фрукты широко используются в косметологии для лечения и профилактики раздражений кожи. Компрессы из арбуза помогают избавиться от прыщей, нормализовать жировой баланс кожных покровов и снять воспаление. Мякоть фрукта способствует улучшению цвета лица, выравнивая тон кожи и придавая ей ухоженный вид.

Использование арбуза в кулинарии

Арбузы чаще всего употребляют в свежем виде как самостоятельное блюдо между основными приемами пищи. Даже люди, склонные к полноте могут не волноваться о том, сколько калорий в куске арбуза. Продукт хорошо сочетается со сладкой дыней и другими видами фруктов.

Спелые плоды можно солить и мариновать, а также использовать их мякоть для приготовления фруктовых салатов и освежающих холодных закусок. Арбузы могут быть составляющим элементом десертов, использоваться для украшения тортов и пирожных. Плоды обладают высокой сочностью, поэтому могут использоваться для приготовления витаминных смузи и освежающих фрешей. В странах Азии нарезанные ломтики арбуза едят в жареном виде, сочетая их с солью и пряностями.

В домашних условиях можно приготовить оригинальное лакомство — варенье из арбузных корок. Оно часто служит вкусным дополнением к завтраку, прекрасно сочетаясь с белым хлебом. При употреблении такого продукта важно учитывать не только калорийность арбуза, но и пищевую ценность других ингредиентов, входящих в состав варенья.

Арбуз витамины в 100 граммах. Есть ли в арбузе витамины и какие

В последнее время ученые много говорят о пользе ликопина. Это вещество позволяет предупредить развитие онкологических заболеваний. Особенно много его содержится в спелых помидорах. Однако последние исследования доказали, что в арбузе ликопина содержится намного больше, чем в томатах. Эта польза арбуза очень важна.

Но есть ли вред для организма у этой большой ягоды?

Родиной арбуза считается Африка. В тропиках произрастают дикорастущие предки этого растения, относящегося к семейству тыквенных. Однако «культурные» эксперименты, которые сделали арбуз большим (раньше он имел размер примерно такой же, как у грейпфрута) и сладким (дикорастущие арбузы древности были горькими) принадлежат египтянам. Этим вопросам, согласно историческим данным, они стали заниматься еще в 2000 году до нашей эры.

Примерно в 8 столетии в Киевскую Русь эта большая ягода попала из Индии. Арбуз сразу же понравился боярам и знати. Но только в 17 веке его стали массово выращивать в центральных регионах России.

Во времена интенсивного развития генетики как науки началась вторая волна экспериментов над плодами этой лианы. Арбуз польза и вред которого ставились под сомнения, занимал многие ученые умы. Так, в 1952 году в Японии Кихара вывел такой сорт, который характеризовался следующими признаками:

• Большое содержание сахара – более 12%
• Отсутствие семян
• Хорошая транспортабельность
• Возможность длительного хранения.

Состав арбуза

Польза арбуза для здоровья и организма худеющих очевидна, так как пищевая ценность плодов этого растения содержит всего лишь 25 ккал. Так, если съесть 5-килограммовый арбуз, то организм получит только 125 ккал при суточной потребности от 1500 до 2500 ккал.

Пищевая ценность

Низкая пищевая ценность этой сочной ягоды связана с тем, что содержание основных органических веществ в нем следующее:

При этом в 100 грамм мякоти арбуза содержит примерно 92-95 миллилитров воды. Именно поэтому были созданы арбузные диеты, отличающиеся высокой эффективностью.

Витамины

Какие витамины в арбузе? Основными из них являются:

Однако какие нутриенты содержит арбуз, зависит от условий его произрастания. Самые полезные плоды удовлетворяют следующим требованиям:

• Выращены в открытом грунте
• Созревание происходило в естественных условиях, то есть без применения ускорителей роста и созревания
• Арбузные плантации находятся вдалеке от автомагистралей
• Уровень нитратов не превышает допустимую норму.

Витамины в арбузе содержатся и в его семечках. Они особенно богаты холекальциферолом (витамином Д), который принимает активное участие в минерализации костей и укреплении зубов. В арбузных семенах много витаминов группы В, каротиноидов, цинка, селена и полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому диетологи рекомендуют их употреблять при различных заболеваниях нервной системы, а также при повышенной психоэмоциональной тревожности организма.

Минералы

Помимо витаминов арбуз содержит много следующих микроэлементов:

Польза продукта

Полезные свойства для организма:

• Улучшается фильтрация плазмы крови в почках
• Устраняются отеки
• Стимулируется перистальтика кишечника за счет большого содержания пектина в арбузной мякоти
• Стимулируются ферментативные процессы пищеварительной системы, что особо хорошо для беременных
• Ускоряется выведение «вредного» холестерина из организма
• Повышается активность иммунной системы, которая противостоит различным инфекционным заболеваниям.

Поэтому можно выделить группу людей, кому особенно полезны эти большие ягоды. Им рекомендуется съедать примерно 2-2,5 кг в день. К этой группе относят людей со следующими заболеваниями и патологическими состояниями:

• Ишемическая болезнь сердца
• Кардиомиопатия
• Почечная недостаточность
• Отеки на фоне гипофункции щитовидной железы
• Почечнокаменная болезнь
• Подагра
• Атеросклероз.

Возможный вред

Имеется ли у плода вред для здоровья? Этот вопрос интересен для многих почитателей этой огромной и вкусной ягоды. Следует отметить, что арбуз может быть вреден тем, у кого есть ряд болезней и противопоказаний. К последним относятся:

• Задержка мочи
• Понос и запор, которые являются следствием колита
• Сахарный диабет
• Воспаление почек – пиелонефрит
• Панкреатит
• Простатит.

Несмотря на пользу, арбуз для беременных, скорее всего, способен причинить вред. Это связано с тем, что при выращивании этой ягоды используется большое количество нитратов. При избыточном поступлении в организм нитраты способны вызвать отравление. Признаки отравления нитратами выражаются следующими симптомами:

• Боли в правом подреберье и животе
• Тошнота и рвота
• Понос, который сменяется запорами
• Слабость
• Недомогание и т.д.

При появлении хотя бы одного из перечисленных симптомов или каких-либо других признаков беременная женщина сразу же должна обратиться к врачу. В противном случае это может негативно отразиться на здоровье как матери, так и ребенка. Для лечения назначается обильное питье, энтеросорбенты и препараты, улучшающие пищеварительные процессы.

Таким образом, польза арбуза связана с содержащимися в нем витаминами и микроэлементами. Однако для того, чтобы не навредить организму, необходимо выбирать только качественные плоды, выросшие без использования различных химикатов (ускорителей роста, пестицидов и т.д.). При употреблении в пищу, особую осторожность следует проявить беременным женщинам, которые отвечают не только за себя, но и за своего малыша.

Арбуз считается идеальным мочегонным средством, а также источником множества веществ, которые важны для организма человека. Рассмотрим подробнее, какие витамины содержатся в арбузе, и какую пользу приносит его употребление.

Арбуз отличается множеством полезных свойств, которые делают эту ягоду настоящим борцом с рядом недугов. Польза арбуза представлена биохимическим составом арбуза, мякоть которого состоит из витаминов, минеральных солей, щелочных компонентов, клетчатки и пектиновых веществ.

Благодаря воздействию последних двух компонентов улучшается деятельность кишечника, нормализуется перистальтика. В результате из организма исчезают шлаки и вредные вещества. Арбузная мякоть является лучшим мочегонным средством. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять при заболеваниях, связанных с почками, а также при отеках. Если вы страдаете от цистита, нефрита или у вас обнаружен песок в почках, то вам также следует включить в свой ежедневный рацион большое количество арбуза.

Эта ягода принесет пользу женщинам, которые находятся в состоянии беременности. И это неслучайно, ведь в составе арбуза присутствует большое количество фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития плода.

Состав арбуза, кроме всего прочего, представлен солями железа и магния, которые улучшают кроветворение. Следовательно, людям с анемией и малокровием стоит обратить пристальное внимание на арбуз. Эту ягоду обязательно стоит вводить в свой рацион тем людям, которые перенесли какое-либо тяжелое заболевание или хирургическое вмешательство.

Арбузная мякоть отличается своим сильнейшим противоатеросклеротическим свойством, успешно справляется с артритом и подагрой. Также арбуз считают прекрасным желчегонным средством при заболеваниях, связанных с печенью. Состав ягоды также представлен большим количеством аскорбиновой кислоты и каротина. Именно эти вещества помогают укрепить здоровье и уберечь организм от старения.

Содержание полезных веществ, витаминов в арбузе

* данные на 100 г. арбузной мякоти

Многие люди недооценивают пользу арбуза, считая, что он состоит исключительно из одной воды и в нем отсутствуют какие-либо витамины. На самом деле это не так. Выше было сказано о полезных свойствах этой ароматной ягоды, а теперь настало время подробнее узнать об ее составе. В первую очередь стоит выделить витамин B 9 или фолиевую кислоту. Он способствует правильному развитию организма человека, а также улучшает состояние кожи. Не менее значимым витамином, содержащимся в арбузе, является витамин C . Нет ни одного человека, который бы не знал об его пользе.

Кроме витаминов в арбузе присутствуют минералы в виде калия, натрия, кальция, магния и фосфора. Каждый из них несет свою пользу для организма человека. Такой состав не должен вызвать вопросов о том, насколько полезна эта ягода.

Благодаря низкой калорийности арбуза (всего 27 ккал/100 г.) его рекомендовано употреблять тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Водянистая структура ягоды способствует быстрому и продолжительному насыщению организма, из которого выводится лишняя жидкость. Неслучайно диетологи разработали специальную диету, в основе которой лежит арбузная мякоть.

Пищевая ценность арбуза

В 100 г. арбуза содержится:

• 0,6 г. белка;
• 0,1 г. жира;
• 5,8 г. углеводов;
• 0,4 г. пищевых волокон;
• 92,6 г. воды;
• 5,8 г. моно- и дисахаридов;
• 0,4 г. золы.

Опасные свойства арбуза

Несмотря на свою пользу, арбуз может навредить любому из нас, поскольку у него есть ряд противопоказаний. Не стоит питаться им дошкольникам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с болезнями мочевыделительной системы и почек. Отказаться даже от одного кусочка арбуза должны те, кто страдает от камней в организме, слабого отравления или диареи.

Все вышеперечисленные заболевания могут обостриться из-за воздействия нитратов, присутствующих в арбузе в опасном количестве. Они приводят к сильнейшему отравлению организма. Все это не значит, что нужно вовсе отказаться от употребления арбуза. Выход заключается либо в самостоятельном выращивании ягоды, либо в ее покупке у проверенного продавца.

Видео про арбуз

1. Как выяснилось, состав арбуза представлен большим количеством полезных веществ, но еще больше в нем содержится воды. Мало кто знает, что употреблять эту ягоду могут даже диабетики благодаря содержанию в ней фруктозы.
2. Арбуз считается эффективным средством для желающих похудеть. Мочегонный эффект, которым обладает арбуз, позволяет избавиться как минимум от 2 лишних килограммов.
3. Съев пару кусочков арбуза, вы надолго избавитесь от чувства голода.
4. Арбуз можно включать в состав различных блюд начиная от супов, и заканчивая, салатами и всевозможными десертами.
5. 3 августа у арбуза свой «профессиональный» праздник, поэтому можете купить эту ягоду и отметить его.

Лето ассоциируется у большинства людей с сочными, сладкими арбузами. Но полосатую ягоду ценят не только за отличный вкус, но и за лечебные свойства. Какие витамины в арбузе и какую пользу они несут для организма – этот вопрос интересует многих любителей бахчевой культуры.

Прежде чем узнать, какие витамины содержатся в арбузах, вспомним некоторые интересные факты об этом удивительном плоде.

Бахчевая культура относится к ягодам с плотной зеленой кожурой и мякотью, цвет которой варьируется от светло-розового до алого и желтого. Размеры арбузов в зависимости от сорта достигают 10 кг и даже больше.

Родиной бахчевой культуры считается Африка, именно там впервые были выращены арбузы. Но они кардинально отличаются от привычных – имели размер не более яблока, а также горький вкус.

В середине прошлого столетия был выведен новый сорт арбузов с повышенным уровнем сахара и не имеющих косточек. Новинка моментально получила широкую популярность среди кулинаров всего мира.

Арбузы издавна используются в кулинарии – их едят в свежем виде, добавляют во фруктовые салаты, маринуют и делают мед. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, которые есть в ягоде.

Состав плода

Состав арбуза практически на 95% представлен водой, поэтому ягода часто используется для похудения. После разгрузочного дня, на протяжении которого разрешается употреблять только арбузную мякоть, ускоряется обмен веществ, организм очищается от шлаков и токсинов.

Пропорции нутриентов в 100 г продукта:

• вода – 95%;
• углеводы – 5,8%;
• жиры – 0,1%;
• белки – 0,6%.

Сочная ягода содержит не только воду, но и 14% глюкозы, фруктозы и сахарозы, а также витамины, микро- и макроэлементы. Особенно важное значение имеет ликопин – это компонент с антиоксидантными свойствами, которое считается одним из средств для профилактики онкологических болезней.

Витамины, микро- и макроэлементы содержатся не только в мякоти, но и в арбузных семечках. Это витамины группы В, Д, каротиноидов, селена, цинка, жирных кислот полиненасыщенного типа. Поэтому их также рекомендуется включать в рацион в подсушенном или обжаренном виде.

На заметку! Наиболее полезными считаются натуральные арбузы, выращенные в условиях открытого грунта, на баштанах, которые расположены вдалеке от шумных автомобильных трасс, без использования химических средств для ускорения роста и созревания.

Макро- и микроэлементы

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в арбузе, полностью усваиваются организмом, помогают улучшить общее самочувствие и повысить уровень иммунитета.

1. Кальций – улучшает свертываемость крови, необходим для укрепления зубов, ногтей и костного аппарата.
2. Калий – улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, а также усвоение углеводов.
3. Натрий – улучшает состояние нервной системы и кровеносных сосудов.
4. Железо – «отвечает» за уровень гемоглобина в крови, нейтрализует его дефицит и помогает предотвратить анемию.
5. Фосфор – улучшает зрение, делает кости и зубы более крепкими.

Также в составе арбузной мякоти есть огромное количество магния, который эффективно восстанавливает клетки сердечно-сосудистой и нервной системы, улучшает состояние почек.

Витамины

Среди них можно выделить:

• витамин А – обеспечивает здоровье кожи, улучшает остроту зрения, имеет антиоксидантное действие, защищая организм человека от онкологических заболеваний;
• витамин группы В1 – гарантирует активный метаболизм, ускоряя выведение шлаков и продуктов распада;
• витамин В2 – нормализует работу эндокринной системы;
• витамин В3 – улучшает кровообращение, оказывает благоприятное действие на головной мозг и память, является профилактикой атеросклероза;
• витамины группы В6 и В9с – нормализуют микроциркуляцию крови, ускоряют выработку красных кровяных телец, повышают скорость обменных процессов;
• витамин С и РР – укрепляет стенки кровеносных сосудов, предупреждает формирование тромбов, повышает иммунитет;
• витамин Е – известен своими антиоксидантными свойствами, укрепляющими организм, омолаживающими кожу, ногти и волосы.

Маринование и другие виды термической обработки уменьшают количество витаминов, поэтому ягодную мякоть рекомендуется есть в свежем виде.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель, указывающий на то, за какой период времени переваривается продукт и как быстро происходит высвобождение глюкозы. Для арбузов данная отметка составляет 65-70 единиц, что считается достаточно высоким показателем. Именно поэтому людям, страдающим стоит употреблять с большой осторожностью.

Калорийность

Мужчинам и женщинам, желающим избавиться от нескольких лишних килограммов, интересно будет знать не только, какие витамины содержат арбузы, но и его .

Ягодная мякоть относится к низкокалорийным продуктам. В 100 г арбуза содержится 24-25 Ккал в зависимости от сорта. Это позволяет с легкостью использовать бахчевой культуры в рационе худеющего человека. Ведь даже если он съест 10 кг арбузной мякоти, это будет всего 240-250 Кал, которые не нанесут вреда фигуре.

Употребление для похудения

В состав бахчевого продукта входят углеводы, которые обеспечивают чувство сытости после его употребления. Но вне зависимости от количества съеденного арбуза он не приводит к появлению лишних килограммов, так как более 95% занимает вода. Именно поэтому большой популярностью пользуются арбузные разгрузочные дни.

Арбузная мякоть содержит большое количество калия, который нормализует баланс воды и соли в организме, улучшает обмен веществ, имеет мочегонное действие. Это приводит к ускоренному сжиганию жира.

Чтобы арбуз принес организму максимум пользы, его необходимо правильно употреблять. Нельзя запивать продукт кефиром и другими кисломолочными напитками, алкоголем, холодной водой – это вызывает расстройство стула. Также не рекомендуется есть арбуз натощак, это часто вызывает болезненные спазмы в желудке.

Арбузный разгрузочный день

Сочный арбуз – это не просто вкусная, но и чрезвычайно полезная ягода. При правильном употреблении она приносит огромную пользу организму взрослого и ребенка – повышает иммунитет, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает работу пищеварительной, эндокринной и нервной систем.

Можно ли соединить в себе приятный вкус, доступную цену и лечебный эффект? Да, если речь идет об арбузах!

Арбуз широко известен и популярен по всему миру. До сих пор ведутся нервные споры в отношении того, что это за растение: ягода, овощ или фрукт.

Продукт успел полюбиться благодаря множеству достоинств:

• утоление жажды;
• длительное насыщение организма;
• легкая пища;
• полезность.

Отдельно хочется отметить в этом списке последний пункт: польза. Продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Рассмотрим подробнее.

Таблица 1. Содержание витаминов в арбузе

Таблица 2. Содержание полезных микроэлементов и влияние их на организм

Обычная порция покрывает потребность витаминов:

• 200 грамм мякоти (это примерно несколько ломтиков) возмещает дневную норму магния.
• 300 грамм плода (около 5 средних ломтиков) удовлетворяет дневную потребность организме в .
• 100 грамм (один ломтик) покрывает суточную нужду в фолиевой кислоте.

Сочетаемость с другими продуктами

Ягода не сочетается ни с одним продуктом. Это отдельный продукт, который будет быстро перевариваться, при условии, что не будет смешан с другой пищей. В обратном случае, продукт будет вызывать процессы брожения и разлагаться в желудке.

Что еще полезного содержится в арбузе?

Арбуз богат на углеводы, а содержание белков и жиров гораздо меньше. Следующая таблица поможет понять сколько их приходится на 100 грамм продукта.

Плод содержит огромное количество микроэлементов, рассмотрим детальнее.

Всем ли одинаково полезны арбузы?

Детям

Мнения в отношении того, с какого возраста ребенку следует вводить арбуз в рацион разнятся. Одни утверждают, что раньше 5 лет давать плод непозволительно, другие же заверяют, что с года это можно смело делать.

В любом случае, следует не забывать о мерах безопасности. Ранние плоды давать детям категорически запрещено. Нужно осторожно выбирать, чтобы в ягоде было низкое содержание нитратов.

Для того, чтобы снизить риск отравления, придерживайтесь таких рекомендаций:

• недопустимо употребление разрезанных или поврежденных плодов;
• категорически запрещается употреблять часть арбуза, замотанную в пленку;
• перед употреблением продукт следует тщательно промыть водой.

Взрослым

Взрослые могут смело употреблять продукт. При этом также проявляя осторожность и помня о противопоказаниях. Рассмотрим детальнее пользу плода для взрослых:

• для мужского здоровья. Наличие продукта в рационе служит хорошей профилактикой мужского бесплодия . Кроме того, вещества, содержащиеся в ягоде благотворно влияют на потенцию. Это объясняется наличием цитруллина, который расширяет кровеносные сосуды;
• для женского здоровья. Наличие каротина, рибофлавина, ниацина, аскорбиновой кислоты помогает в борьбе с возрастными изменениями . Антиоксидантные способности этих веществ продлевают молодость и борются с раковыми клетками. Также арбуз применяют активно косметологи. Маски с добавлением мякоти сделают кожу свежей, бархатистой и сияющей.

Людям в возрасте

Арбуз весьма полезен для людей преклонного возраста, так уменьшает риск появление раковых опухолей, содержит много клетчатки, что благотворно влияет на процессы пищеварения . В пожилом возрасте часто возникают проблемы с сердцем и сосудами, а также понижается иммунитет. Употребление плода и способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы.

Беременным

В отношении , мнения специалистов кардинально расходятся. Одни твердят, что есть продукт можно в неумеренных дозах, другие же советуют воздержаться от него. Наверное, правда где-то посередине. С одной стороны, плод является сокровищницей витаминов и микроэлементов, полезных во время вынашивания ребенка, но с другой стороны, плод может вызывать такие негативные последствия:

• метеоризм;
• отеки;
• большая вероятность отравления.

Продукт оказывает лечебное действие при таких заболеваниях:

• патологии почек . Не найти лучше средство для промывания почек. Единственное что, если патология требует ограничения в употреблении жидкости, большое количество продукта может повредить;
• заболевания мочевыделительной системы . Благодаря ягоде, жидкость долго не задерживается в мочевом пузыре, а вместе с ней выводится вредная микрофлора, провоцирующая воспалительные процессы;
• отеки ;
• нарушения печеночной функции . Вся база витаминов и минералов регулирует обменные процессы, а также участвует в правильном формировании состава желчи;
• ожирение . Ягоду используют в качестве основного блюда при разгрузочных днях. Эффект похудения связан не только с мочегонным эффектом, продукт эффективно борется с чувством голода. Употребляя арбуз человек съест гораздо меньше пищи;
• подагра . Вещества, содержащиеся в арбузе, выводят из организма пурины;
• нарушение в работе желчного пузыря . Способствует хорошему оттоку желчи;
• анемия . Правильное соотношение железа и фолиевой кислоты эффективно повышает уровень гемоглобина в крови;
• атеросклероз . Фолиева кислота эффективно борется с образованием атеросклеротических бляшек;
• инфекция . Арбуз усиливает эффект антибиотикотерапии, а также уменьшает их вредное воздействие на организм;
• глистные инвазии ;
• гипертония ;
• гипертермия ;
• болезни кишечника . Продукт обогащает организм полезной микрофлорой.

Кому противопоказаны?

Несмотря на то, что арбуз любят практически все и продукт имеет огромную пользу, все же это достаточно капризный фрукт (или правильнее: ягода). Рассмотрим подробнее, кому следует осторожно употреблять арбуз:

• детям до 8 лет следует осторожно вводить в рацион продукт. Употребление большого количества ягоды может вызывать отравление, а также колики;
• людям, имеющим сердечно-сосудистые патологию, также следует внимательно относиться к приему этой ягоды, так как возможное содержание нитратов может вызывать обострение приступов;
• больные с камнями в почках или в желчном пузыре должны быть осторожными, так как неумеренное количество продукта может вызвать продвижение камней, которое навредит организму;
• при расстройствах желудочно-кишечного тракта или интоксикациях продукт противопоказан;
• при патологиях мочевыделительной системы фрукт противопоказан, так как может спровоцировать обострение.

Вред вызывает больше не сама ягода, а нитраты, которые могут в ней содержаться. Они могут вызывать сильнейшее отравление, зафиксированы даже летальные случаи.

Сам плод, как выяснилось, невероятно полезен, а вот алчность людей приводит к нарушению правил выращивание и хранения. Сами нитраты имеют маленькую токсичность, но когда они попадают в пищеварительную систему, образуются вредные соединения, которые вызывают развитие раковых заболеваний.

Это конечно же не значит, что от плода следует категорически отказаться, просто нужно научиться правильно его выбирать.

Учитывая все показания и противопоказания, а также различные мнения специалистов, можно сделать уверенный выбор в пользу арбуза — не просто приятного лакомства, но и, что самое главное, полезного продукта!

Д рузья, я рад приветствовать Вас у меня в гостях. Сегодняшнюю тему я решил посвятить ягоде. Одной такой большой и почти круглой ягоде. Догадались о чем я? Да, речь пойдет об арбузе, а именно о том, какие витамины в арбузе. Ведь наверняка многих интересует, какие витамины и минералы содержит эта летняя ягода, в каких случаях она может быть полезной, а в каких – обычным лакомством. Приступаем?

С чем у Вас ассоциируется лето? А вот у меня… Нет, не подумайте, не с арбузами, как бы я ни хотел этого сказать для пущей атмосферности статьи. У меня – с комарами. Но для справедливости скажу, что лето обладает множеством «плюшек», доступных только в это время года. Одной из таких «плюшек» являются арбузы. И почему же большинство из нас так любит их?

И можно ли извлечь какую-то пользу из летнего наслаждения? Скажу заранее, что однозначно ответить не получится, но не спешите расстраиваться. Читайте статью до конца.

Какая польза от арбуза

Спектр витамин и минералов в арбузе не слишком большой, но и маленьким его назвать трудно. Другой вопрос в концентрации этих микроэлементов. Но об этом чуть позже.
Арбузы на 9/10 состоят из воды. Ну-ка, вспомните, какое желание у Вас возникает, когда Вы съедаете большое количество мякоти арбуза? Скорее всего, Вам хочется в туалет по-маленькому. Вот эта особенность является ключевой.

Мочегонные свойства арбуза позволяют естественным образом избавляться от лишнего веса, проще говоря – худеть. Но стоит отметить, что для заметного похудения придется съесть не один и не два полосатых шара. Лучше так: хотите подкорректировать фигуру – ешьте арбузы, пока есть возможность, то есть на протяжении всего их сезона. И к осени Вы в среднем сможете скинуть до 2-х килограмм без особых усилий. И приятно, и полезно.

Кстати, данный аспект может быть полезным для спортсменов разных видов спорта, которые готовятся к соревнованиям (чтобы сбросить вес и войти в меньшую весовую категорию). Или для атлетов, желающих подсушиться.

Также эти свойства оказывают очистительный эффект на многие системы и органы организма. Например, если постоянно есть арбузы, то за относительно короткое время можно очистить почки от песка (не путайте с камнями). С камнями дело обстоит совершенно противоположное: лучше не провоцировать мочегонную систему «ходить» в туалет, чтобы не вызвать проблемы.

Помимо мочегонных свойств, арбузы влияют и на образование желчи, то есть обладают желчегонным эффектом. Это крайне полезно для людей, страдающих панкреатитом, например, у которых есть небольшие проблемы с печенью, желчным пузырем или наличествует нехватка желчи. Ведь в нашем организме все связано, и из-за, казалось бы, какой-то нехватки желчи может страдать вся пищеварительная система (не буду рассказывать всю цепочку процессов).

Витаминный и минеральный состав

Как я уже говорил, в арбузе достаточное количество витаминов и минералов, но вот их объем, будем справедливы, маловат. Так что не получится съесть одну дольку, и насытиться всеми витаминами. Но выход достаточно прост, как и в прошлый раз: ешьте арбузы каждый день и побольше, можете даже заменять им питье. Я еще разве не упоминал о питье? Нет? Ну, тогда слушайте, точнее читайте.

Данная ягода отлично утоляет жажду, ведь (я уже говорил, но повторюсь) состоит из большого количества воды. Поэтому нет ничего такого в том, чтобы заменить питье воды арбузом. Но давайте вернемся к витаминам.

Итак, (барабанная дробь!) арбуз богат: витамины — А, С, Е, РР, витамины группы В (1, 2, 3, 6, 9), минералы – от калия до фосфора, включая натрий, кальций и магний. Да, первенство из всех микроэлементов держит калий – его аж 110 мг на 100 грамм мякоти. Остальные показатели не так велики, но и организму в день они нужны не в таком большом количестве, как думают многие.

Что касается калорийности, то калорийность «зеленого толстяка» не превышает 30 килокалорий на 100 грамм продукта. Что еще раз подтверждает ценность этой ягоды для людей, работающих над своей фигурой. Можете есть, сколько влезет. НО!

Есть одно большое «НО». Большое количество постоянно циркулируемой жидкости в организме приводит к вымыванию кальция из костей. Поэтому я советую Вам периодически есть продукты, богатые кальцием, или принимать кальций в таблетках. Как видите, есть и свои минусы.

Несмотря на то что этот «фрукт» является сладким, в его составе нет трудноусвояемых сахаров. Этот факт дает возможность людям с сахарным диабетом есть арбуз в умеренных количествах.

Кстати, частенько попадаю на статьи в Сети о масках для лица. Среди всего многообразия есть множество рецептов, в котором фигурирует арбуз. Не буду сейчас описывать способы приготовления масок, скажу лишь, что витамины Вы можете получать не только из пищеварительной системы, но и через кожу. Если интересно, то можете самостоятельно посмотреть, как и на что влияют те или иные витамины и минералы. Благо, информации об этом много.

Осторожно, нитраты!

Но все мы с Вами знаем, что не все добросовестно выращивают эти замечательные ягоды, добавляя в них большое количество нитратов. Естественно, их мы тоже съедаем, пожиная плоды всех негативных последствий. Не советую приобретать арбузы и первой партии, появившейся на полках магазинов.

Знайте, нормальные арбузы появляются примерно в середине июля, а то и под его конец. Так что будьте осторожны: в стремлении насладиться лакомством и получить дозу витаминов Вы можете «прицепом» получить дозу нитратов.

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Арбуз: химический состав, калорийность, полезные свойства

Арбуз обыкновенный – однолетнее травянистое растение со стелющимся ветвящимся стеблем длиной 2-3 метра, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Родиной арбуза считается Южная Африка, а претендуют на эту роль две страны – Бразилия и Парагвай, где его до сих можно обнаружить в диком виде.

Плод арбуза — крупная шаровидная, овальная или цилиндрическая ложная ягода с гладкой поверхностью и розовой или красной сочной сладкой мякотью. Некоторые сорта имеют мякоть белого или желтовато-белого цвета. Покрыт арбуз плотной корой толщиной 4-15 мм. Кора чаще всего темно зеленого цвета, но встречаются сорта с белой и желтой кожурой, часто на кожуре присутствует узор – в виде полосок или одного, реже нескольких крупных пятен светлых оттенков. Вес отдельных плодов может перешагнуть отметку более 20 кг. В настоящее время арбузы выращиваются в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.

Арбуз химический состав 

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Арбуз является низкокалорийным продуктом — 25.1 кКал на 100 гр продукта.

Арбуз полезные свойства для организма человека

Арбуз снижает риск развития рака, данное свойство арбуза проявляется благодаря высокому содержанию ликопина: это вещество спасает нас от рака груди и простаты, кишечника, желудка и легких.

Арбузный сок и мякоть используется для утоления жажды при лихорадке.

Арбуз помогает организму справиться со стрессом, так как сладкий вкус и сочность влияют на выработку гормонов удовольствия.

Арбуз содержит большое количество железа, что делает его прекрасным целебным средством при анемии.

Арбуз богат клетчаткой, благоприятно влияющей на состояние здоровье желудочно-кишечного тракта, усиливает перистальтику, выводит шлаки и токсины.

Арбуз полезен при атеросклерозе, это обусловлено содержанием в арбузе полезных витаминов, холина и фолиевой кислоты.

Мякоть арбуза часто рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, запорах, атеросклерозе и артритах.

Также целебное качество арбуза — его мочегонные свойства, что способствует выедению из организма токсинов. Мякоть арбуза применяется при отеках, камнях в желчном пузыре, мочекаменной болезни.

Всего лишь 150 граммов арбуза достаточно для того, чтобы полностью удовлетворить потребность среднестатистического человека в магнии.

Если у вас больна печень, мякоть арбуза поможет улучшить питание тканей этого органа.

Арбуз защищает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунитет. Он обладает этими свойствами благодаря высокому содержанию цитруллина, незаменимой аминокислоты, которая играет важную роль в работе сердечно-сосудистой системы и иммунитета.

Высушенные корни арбуза применяются для лечения колитов у детей.

Арбуз, благодаря своим диетическим свойствам, часто используется в качестве основного продукта рациона всевозможных диет.

Мякоть и сок арбуза обладают выраженными противовоспалительными свойствами.

Семена арбуза обладают кровоостанавливающим и глистогонным действием.

Арбуз используется в косметологии, на его основе делают маску для лица, которая помогает коже оставаться молодой и свежей.

Арбуз — противопоказания  и вред

Противопоказано употреблять арбуз в больших количествах больным сахарным диабетом, имеющим камни в почках, при тяжелых заболеваниях поджелудочной железы, предстательной железы, пиелонефрите.

Может нанести фрукт арбуз также при совместном приеме с соленостями: соль задерживает жидкость в организме, поэтому в этом случае возможны отеки. Важным моментом при употреблении арбуза является риск содержания в нем большого количества нитратов, которые могут вызвать тошноту, рвоту, понос. Особенно опасны нитраты для детей и почечных больных. Если вы не уверены в качестве арбуза, ешьте только серединку плода, так как нитраты в арбузе накапливаются в основном в кожуре и поблизости к ней.

Как правильно выбрать арбуз?

При выборе плода арбуза следует руководствоваться следующими правилами:

1. Желательно не покупать арбузы раньше середины августа. Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля.
2. Спелый арбуз издаёт глухой звук при похлопывании его ладонью.
3. Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании.
4. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
5. Слишком большой арбуз из горки – перекормленный, слишком маленький – обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
6. Большое белое пятно на боку арбуза – признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим белым пятном.
7. Спелый арбуз легко царапается ногтем.
8. Никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз «дышит», он легко впитывает токсины из воздуха.
9. Засохший хвостик – не показатель спелости.
10. На разрезе волокна должны быть белые. Волокна желтого цвета – признак избытка нитратов.
11. ВАЖНО! Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с холодной водой. Если вода порозовела – арбуз подкрашен в прямом смысле слова (введен какой-то краситель). Такой арбуз есть опасно.
12. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.

Исследования, журналы, авторы, подписчики, издатели

(PDF) Сравнительное содержание витаминов в мякоти, семенах и кожуре свежего и сушеного арбуза (Citrullus Lanatus)

Международный научно-технический журнал (IJST) — Том 2, № 1, январь, 2013 г.

IJST © 2012 — IJST Publications UK.Все права защищены.

холестерин, и они помогают в профилактике заболеваний толстой кишки

(IFT, 1990 и Jenkins, 1978). Также было зарегистрировано

, что у населения, потребляющего диету, богатую фруктами

и овощами, значительно ниже уровень многих видов рака (

) (Voorrips et.al. 2000). Фрукты содержат

витаминов, минералов, клетчатки, фитохимических веществ и антиоксидантов в их мякоти, семенах и кожуре, но

им не придается большого значения в диетах многих нигерийцев

, особенно семян и кожуры, которые в большинстве случаев являются

выброшено.Из-за незнания питательной ценности и

их лечебных преимуществ, отсутствия надлежащего хранения

помещений, плохого распределения, растущей стоимости фруктов, плохой

доступности и ценовой доступности (Tindall & Florence, 1983),

самых низкодоходных групп не придали большого значения потреблению фруктов

в своем ежедневном рационе. Плоды

ботанически представляют собой органы, содержащие семена, обнаруженные в созревшей завязи цветка

.Это части растений, из которых

дают семена. Фрукты в основном мясистые и сочные.

можно сушить, например, злаки, зерна, орехи и стручки бобовых.

Фрукты, по данным Килгура (1987), составляют около 4% от

мировых запасов продовольствия. Ctrullus lanatus происходит от

согласно (Pamplona-roger, 2008) из жарких и засушливых регионов

Средиземноморья. Его выращивание

распространено на тропические и субтропические регионы на

американском континенте.Citrullius lanatus —

ползучие травянистые растения ботанического семейства

бахчевые, дающие от 3 до 5 плодов

массой от 3 до 10 кг; «Флоридский гигант» может

весить до 20 килограммов (Памплона-Роджер, 2008).

Плоды Citrullus lanatus округлые, овальные или продолговатые, с кожицей от светло-зеленого до очень темно-зеленого цвета

, с различным рисунком или

с полосами и красной, желтой или оранжевой мякотью.Семена

плоские и гладкие, разного размера и могут быть бело-коричневыми,

коричневыми, черно-красными, зелеными или пятнистыми (FAO, 1994). Плод Citrullus lanatus

имеет гладкую внешнюю кожуру (зеленая,

желтая, а иногда и белая, и сочная сладкая мякоть внутри

). Кожура используется в пресервах, желе и консервах

, а также для изготовления солений (Dane et.al. 2004 и Dane & Liu,

2007). Citrullus lanatus можно использовать для сглаживания, сорбетов

или гранита, в зависимости от текстуры, гладкая или грубая

.Кожура также съедобна и иногда используется как овощ

(Wada, 1930). В Китае они жареные,

тушеные или чаще маринованные. Очищенная и плодовая кожура de-

готовится с добавлением оливкового масла, чеснока, чилипеппера,

зеленого лука, сахара и рома. Маринованная кожура Citrullus lanatus —

, также обычно потребляемая в южных штатах США

(Mandel et al. 2005). Внутренняя кожура, обычно светлая

зеленого или белого цвета, содержит много скрытых питательных веществ и является съедобной, но большинство раз можно избежать из-за непривлекательного вкуса

.Он содержит в основном цитруллин, который является известным стимулятором оксида азота

(Science daily, 2008). Citrullus

lanatus можно превратить в вино, семена которого

употребляют в качестве закуски в Китае, Израиле и других странах. Мякоть

варят, а семена едят в Судане, Нигерии и

Египте (Года, 2007). Citrullus lanatus содержит значительное количество цитруллина

, и после потребления

нескольких килограммов в плазме крови измеряется повышенная концентрация

(Mendel et.al. 2005). В Африке семена

могут быть измельчены в муку грубого помола или масло может быть извлечено из них

, спелые плоды могут быть приготовлены и использованы в качестве летних кабачков

(USDA, 2003). Исследования показали, что фрукты и

овощей содержат, помимо других жизненно важных питательных веществ,

заметное количество витаминов, клетчатки, антиоксидантов,

фитохимических веществ и ежедневное потребление от 5 до

10 порций самых разнообразных фруктов и овощей.

овощ является подходящей стратегией для значительного снижения риска

хронических заболеваний и удовлетворения потребности в питательных веществах для оптимального здоровья

(Liu, 2004).Эти фрукты потребляются,

свежих, консервированных или переработанных, и их потребление приводит к образованию

огромного количества сельскохозяйственных отходов из

их семян и кожуры. Несмотря на многочисленные питательные преимущества

фруктов, только небольшая часть растительного материала

используется непосредственно для потребления человеком (El-Adaway

et.al.1999), оставшаяся часть может быть преобразована в

питательных веществ для любого продукта питания. или кормить, или в удобрение.Хотя

было проведено несколько исследовательских работ по оценке питательности

некоторых местных фруктов, Obizoba et.al.

(2004), Akubor & Onimawo (2005), Animawo (2005),

Adepoju & Adeniji (2008), Ene-obong (2001), Itam

(1983), Essien (1994) и Edet (2004)

было сделано не так много с питательными веществами и антипитательными веществами многих

местных фруктов и их мякоти, семян и кожуры

, которые в большинстве случаев выбрасываются.Знание питательных веществ

и антипитательных веществ в различных частях этих фруктов

будет способствовать их потреблению различными способами

и повторному использованию огромного количества семян и кожуры

, выбрасываемых как отходы в пищу людям , корм для животных,

удобрения и, возможно, в других приложениях с добавленной стоимостью.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

2.1 Источники материалов

8 кг Citrullus lanatus было куплено на местных рынках

в Калабаре, Обуду и Обубре. Местный

Правительственный район в штате Кросс-Ривер.Были закуплены образцы

,

в свежем виде и в количестве, достаточном для анализа

.

3. СБОР И ОБРАБОТКА

ОБРАЗЦОВ

Четыре Citrullus lanatus весом 2 кг каждый использовали для

оценки содержания витаминов.

Плоды куплены в разное время для анализа на витамины

. 4 кг Citrullus lanatus были приготовлены и высушены

с использованием печи с циркуляцией горячего воздуха (горячий ящик Gallenkamp размером

одна) при температуре 50 ° C и сохранены в герметичных контейнерах с этикетками в холодильнике

.Такое же количество было закуплено и использовано как

свежих образцов для оценки витаминов. Образцы для сушки

были промыты и разрезаны ножом на небольшие кусочки

. Семена Citrullus lanatus удаляли из мякоти

перед отделением красной мякоти от кожуры. Семена

промывали, давали стечь и помещали на фольгу. Мякоть

нарезали на куски, дали стечь и поместили

на другой лоток, выстланный фольгой, кожуру нарезали на кусочки

7 удивительных преимуществ корки арбуза

Большинство людей выбрасывают корку арбуза, как только съедают ее. вкусные фрукты внутри, но, учитывая, какой плотный источник питательных веществ представляет собой кожура, вы можете сохранить кожуру и добавить ее в свой рацион!

Что такое кожура арбуза?

Кожура арбуза — это жесткий внешний слой арбуза, который обычно имеет зеленый цвет снаружи, переходя в бледно-белый цвет внутри, прежде чем уступить место красно-розовой мякоти самого плода.Эта кожура определенно тверже и менее сочная, чем фрукт, который она защищает, но вопреки мнению многих, она полностью съедобна. Однако простое пережевывание корки арбуза может быть не самым вкусным и эффективным способом насладиться этой частью фрукта.

Кожура этого фрукта содержит большой процент питательных веществ, содержащихся во всем фрукте, но большинство людей просто выбрасывают кожуру в мусор, не задумываясь. Арбузная корка содержит не только те же питательные вещества, что и сочные фрукты, но и более высокие концентрации определенных антиоксидантов, минералов, витаминов и активных ингредиентов.Эта жесткая кожура содержит низкий уровень калорий, но высокую концентрацию витамина C, витамина A, витамина B6, калия и цинка, среди прочего. Кожура арбуза также богата питательными веществами и содержит хлорофилл, цитруллин, ликопин, аминокислоты, флавоноиды и фенольные соединения. ^[1]

Знаете ли вы, что люди в Индии делают жаркое из корки арбуза? Фото: Shutterstock

Преимущества кожуры арбуза

Наиболее заметные преимущества кожуры арбуза для здоровья включают ее способность улучшать внешний вид кожи, укреплять иммунную систему, снижать кровяное давление, помогать в потере веса и обеспечивать безопасную беременность. , среди прочего.

Уход за кожей

Эта фруктовая кожура, содержащая приличное количество ликопина и других флавоноидов, богата антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить воздействие свободных радикалов и снизить окислительный стресс, что минимизирует появление морщин, прыщей и старения пятна по мере того, как вы становитесь старше. ^[2]

Кровяное давление

В этой кожуре содержится удивительно высокий уровень калия, который действует как сосудорасширяющее средство, помогая снизить нагрузку на кровеносные сосуды и артерии.Это может снизить риск атеросклероза, а также сердечных приступов, инсультов и ишемической болезни сердца. ^[3]

Иммунная система

С более чем 30% вашей суточной потребности в витамине C в одной порции этой кожуры (1 чашка), она может значительно укрепить вашу иммунную систему, поскольку витамин C помогает стимулируют выработку лейкоцитов, первую линию защиты от инфекций и чужеродных патогенов в организме. ^[4]

Снижение веса

Эта нетрадиционная низкокалорийная закуска может помочь в похудании благодаря высокому содержанию клетчатки.Это может помочь вам почувствовать себя сытым, а также стимулировать обмен веществ и, таким образом, повысить вашу пассивную способность сжигать жир, что поможет вам сбросить некоторые из этих надоедливых фунтов. ^[5]

Беременность

Некоторые исследования показали, что натуральные сахара, содержащиеся в этой кожуре, могут помочь свести к минимуму симптомы утреннего недомогания, а также некоторые отеки, связанные с беременностью, благодаря высокому содержанию калия. ^[6]

Либидо

Эта корка связана с улучшением сексуальной активности благодаря ее влиянию на сужение кровеносных сосудов, что способствует лучшему притоку крови к вашим интимным зонам, тем самым повышая вашу сексуальную активность и либидо с партнером. ^[7]

Хронические заболевания

Ликопин и цитруллин в этой кожуре могут помочь нейтрализовать свободные радикалы до того, как они вызовут клеточную мутацию и приведут к хроническим заболеваниям. ^[8]

Как использовать кожуру арбуза?

Как уже упоминалось, жесткая и волокнистая консистенция корки арбуза делает ее менее привлекательной в качестве закуски. Однако вы можете приготовить из арбуза коктейли и джемы, а также замариновать кожуру для дальнейшего использования! Вы можете смешать кожуру в утреннем коктейле или добавить ее в смесь яблочного уксуса вместе с некоторыми другими специями, чтобы улучшить ее текстуру и вкус.Многие люди также используют арбузную корку в салатах или нарезают из нее сальсу, чтобы получить богатое клетчаткой и ароматное лакомство.

Арбуз — польза для здоровья

Автор Джесси Салай , участник Live Science (1/3)

Джесси Салай , участник Live Science, публикует интересную статью об арбузе, объясняющую пользу для здоровья, риски и факты питания. Это примечание относится к первой части ее статьи «Польза для здоровья». Чтобы увидеть всю статью, нажмите ЗДЕСЬ.

Арбузы в основном состоят из воды (около 92 процентов), но этот освежающий фрукт пропитан питательными веществами. Каждый сочный укус содержит витаминов A, B6 и C, большое количество ликопина, антиоксидантов и аминокислот. Есть даже скромное количество калия . Кроме того, эта типичная летняя закуска обезжирена, содержит очень мало натрия и содержит всего 40 калорий на чашку.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему организму функционировать оптимально», — сказала Анджела Лемонд , зарегистрированный диетолог из Плано, штат Техас, и представитель Академии питания и диетологии.«Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма ».

Ученые обратили внимание на высокий уровень ликопина в арбузе — примерно от 15 до 20 миллиграммов на порцию из 2 чашек, согласно Национальному совету по продвижению арбузов, — один из самых высоких уровней среди всех видов свежих продуктов. Ликопин — это фитонутриент, который представляет собой естественное соединение во фруктах и ​​овощах, которое вступает в реакцию с человеческим телом, вызывая здоровые реакции.Это также красный пигмент, который придает цвет арбузам, помидорам, красным грейпфрутам и гуаве.

Ликопин связан со здоровьем сердца, здоровьем костей и профилактикой рака простаты. По словам Виктории Ярзабковски , диетолога Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине, это также мощный антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами.

Чтобы максимально увеличить потребление ликопина, дайте арбузу созреть.Чем краснее становится арбуз, тем выше концентрация ликопина. По мере созревания арбуза также увеличивается содержание бета-каротина и фенольных антиоксидантов. «Бета-каротин — это антиоксидант, который содержится в красно-оранжевых фруктах и ​​овощах. Это помогает с иммунитетом, кожей, глазами и профилактикой рака », — сказал Лемонд.

Исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis, в котором изучались пять типов арбузов на четырех стадиях созревания, обнаружило, что незрелый арбуз с преимущественно белой мякотью почти не содержит бета-каротина.К тому времени, когда он полностью покраснел, фрукт стал отличным источником фитонутриентов.

Это не значит, что красные части — единственные хорошие. «Все части арбуза хороши. Везде много питательных веществ », — сказал Ярзабковски. Это включает в себя белую мякоть, ближайшую к кожуре, которая содержит больше аминокислоты цитруллина, чем мякоть, согласно исследованию 2005 года, опубликованному в Journal of Chromatography.

Цитруллин — ценная аминокислота, которая превращается в аминокислоту аргинин.Эти аминокислоты способствуют кровотоку, что приводит к здоровью сердечно-сосудистой системы, улучшению кровообращения и, согласно исследованиям Техасского университета A&M, улучшению эректильной дисфункции (хотя вам, вероятно, придется съесть много фруктов, чтобы получить эффект, подобный Виагре) .

Недавние исследования показали, что семена арбуза также чрезвычайно питательны, особенно если они проросли и очищены от скорлупы. Согласно анализу Международного журнала питания и пищевых наук, они богаты белком, магнием, витамином B и хорошими жирами.

Вот фактов о питании. для арбуза в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:

Размер порции: 2 чашки, нарезанные кубиками (280 г)
Калорий: 80 (калорий из жира 0)

Количество на порцию (и% DV *)
Всего жиров: 0 г (0%)
Всего углеводов: 21 г (7%), из них диетическая клетчатка: 1 г (4 %) и сахара: 20 г
Холестерин: 0 мг (0%)
Натрий: 0 мг (0%)
Калий: 270 мг (8%)
Белок: 1 г
Витамин A: (30%)
Витамин C: (25%)
Кальций: (2%)
Железо: (4%)
* Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.

Источник
Арбуз: польза для здоровья, риски и факты питания, Джесси Салай, участник Live Science

Семена арбуза как пища: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность :: Science Publishing Group

Семена арбуза как пища: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность

Бетти Табири, Якоб К. Агбенореви, ^* Ману, Эльза И.Ompouma

Департамент пищевых наук и технологий, Университет науки и технологий Кваме Нкрума, Кумаси, Гана

Адрес электронной почты:

(JK Agbenorhevi) (JK Agbenorhevi)

^* Автор, ответственный за переписку

Чтобы процитировать эту статью: Бетти Табири, Джейкоб К. Агбенорхеви, Фаустина Д. Вирэко-Ману, Эльза И. Омпума. Семена арбуза как пища: состав питательных веществ, фитохимические вещества и антиоксидантная активность.Международный журнал питания и пищевых наук. Vol. 5, №2, 2016, с. 139–144. doi: 10.11648 / j.ijnfs.20160502.18

Поступила: 7 марта 2016 г .; Принята в печать: 18 марта 2016 г .; Опубликовано: 30 марта 2016 г.

Аннотация: Семена арбуза ( Citrullus lanatus ) часто выбрасывают во время еды. В этом исследовании семена трех (3) сортов арбуза (чарльстон серый, малиновый сладкий и черный алмаз) были проанализированы на предмет их ближайшего содержания, минералов, фитохимических веществ, общего содержания фенолов и антиоксидантной активности.Ближайший анализ и скрининг фитохимических веществ проводились с использованием стандартных процедур, а содержание минералов определялось атомно-абсорбционной спектрофотометрией. Активность DPPH по улавливанию свободных радикалов и анализы Folin-ciocalteau использовали для определения антиоксидантной активности и общего содержания фенола, соответственно. Результаты показали, что семена арбуза имели влажность в диапазоне 7,40-8,50%; жир 26,50 — 27,83%; белок 16,33 — 17,75%; клетчатка 39,09 — 43,28%; ясень, 2,00 — 3.00%; углеводов 9,55 — 15,32% и энергетической ценности 354,05 — 369,11 ккал / 100г. Семена также содержали заметные минералы (Ca, P, Mg, Na, K и Zn), причем K (3,40–3,5 мг / 100 г) был самым высоким, а Na (0,07–0,08 мг / 100 г) — наименьшим. Ингибирование DPPH% варьировалось от 59,88 до 94,46% с эквивалентом тролокса 82,59-130,29 мкМ / г в зависимости от сорта. Сапонины, дубильные вещества, гликозиды и алкалоиды тритерпеноидов присутствовали во всех образцах. Малиновые сладкие семена имели самое высокое общее содержание фенола (5416 мг ГАЭ / 100 г), за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и наименьшее — Чарльстон Грей (1494 мг ГАЭ / 100 г).Точно так же Crimson sweet обладал самой высокой антиоксидантной активностью, за ним следовали Black Diamond и, наконец, Charleston Grey. Настоящие результаты свидетельствуют о том, что семена арбуза являются значительным источником питательных веществ в рационе и могут иметь полезные для здоровья и экономические преимущества благодаря содержанию клетчатки, минералов, фенолов и антиоксидантной активности.

Ключевые слова: Citrullus lanatus , приблизительный состав, минералы, общее количество фенолов, активность удаления свободных радикалов

1. Введение

Арбуз ( Citrullus lanatus ) плодовая культура, травянистое ползучее растение, принадлежащее к семейству .Размножается в основном семенами и лучше всего растет в теплых местах. Это тропическое растение, которому для оптимального роста требуется много солнечного света и высокая температура, превышающая 25 ° C. Лучше всего арбуз растет на дренированной плодородной почве с довольно кислой природой. Его можно выращивать вдоль прибрежных районов Ганы, лесной зоны и особенно вдоль русел рек в северных районах саванны [1]

Содержание сахара и сладость являются решающими факторами, определяющими качество многих сортов арбузов.Известно, что он низкокалорийный, но очень питательный и утоляет жажду. Арбуз можно использовать как свежий салат, десерт, закуску, а также в качестве украшения. Напитки также можно приготовить из сока. В Намибии из сбраживаемого сока получают освежающий слабоалкогольный напиток [2]. В некоторых частях Африки кожуру нарезают, сушат, варят и едят. Маринованная корка арбуза широко употребляется в пищу в некоторых частях США. Известно, что этот фрукт является хорошим источником ликопина и каротиноидов. Он помогает подавить свободные радикалы, которые способствуют возникновению таких состояний, как астма, атеросклероз, диабет, рак толстой кишки и артрит.Он также богат клетчаткой и цитруллином; аминокислота, которую организм использует для производства аргинина [3].

Семена арбуза, как известно, очень питательны; они являются богатыми источниками белка, витамина B, минералов (таких как магний, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, марганец и медь) и жиров, а также других фитохимических веществ [4]. Семена арбузов, как известно, приносят экономическую пользу, особенно в странах, где культивирование растет. Семена, например, используются для приготовления закусок, измельчаются в муку и используются для соусов.Масло из семян используют в кулинарии и включают в производство косметики [5]. Несмотря на различные потенциальные применения, семена арбуза часто выбрасывают, пока фрукты едят. Существует также ограниченная литература о влиянии сорта на питательные, фитохимические и антиоксидантные свойства семян арбуза. В этом исследовании непосредственная и антиоксидантная активность были определены в семенах трех сортов арбуза. Семена также были проверены на наличие некоторых фитохимических веществ и минералов.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы и подготовка образцов

Фенольный реагент Фолин-Чокальтеу (2N), Trolox (C ₁₄ H ₁₈ O ₄ , 97%), галловая кислота (C ₆ H ₂ (OH ₃ ) ) COOH) и 2,2-дифенил-1-пикригидразил (радикал DPPH) были приобретены у Sigma-Aldrich (Пул, Дорсет, Великобритания). Все остальные использованные химические вещества были аналитической чистоты.

Плоды арбуза были куплены на фруктовом рынке Бантаман, регион Ашанти, Гана.Семена трех сортов арбуза, а именно; Charleston Grey, Crimson sweet и Black diamond были удалены с плодов, промыты и высушены. Высушенные семена измельчали ​​с помощью механического блендера и хранили в холодильнике для дальнейшего анализа.

2.2. Определение приблизительного состава

Приблизительный анализ: сырая влажность, сырой жир, сырой белок, сырая зола, сырая клетчатка, углеводы, определение энергии и содержания минералов были выполнены с использованием методологии AOAC (2005).Процентное содержание азота определялось методом макро-Кьельдаля и пересчитывалось в содержание сырого протеина путем умножения на коэффициент 6,25. Содержание углеводов определяли по разнице.

2.3. Определение минералов

Катионы (Ca, Mg, K, Na, Zn, Cu, Mn и Fe) определяли с использованием пламенного атомно-абсорбционного спектрофотометра (модель VGP 210, Buck Scientific, США).

2.4. Скрининг фитохимических веществ

Образцы были проверены на наличие фитохимических веществ (флавоноиды, цианогенные и антраценовые гликозиды, сапонины, дубильные вещества, тритерпеноидные гликозиды и алкалоиды) в соответствии с процедурой, описанной в другом месте [6,7,8].

2,5. Определение антиоксидантной активности

Антиоксидантную активность определяли с помощью анализа улавливания радикалов DPPH [8,9].

К 0,2 мл каждого экстрагированного образца и стандартных растворов Trolox добавляли 3,8 мл 0,1 мМ раствора DPPH в пробирке. Смеси встряхивали в течение 1 минуты, а затем оставляли в темноте на 30 минут, после чего измеряли оптическую плотность с помощью спектрофотометра при 517 нм относительно холостого опыта. Поглощение отрицательного контроля (A _{контроль} ) определяли после добавления раствора радикала DPPH до 0.2 мл экстракционного растворителя (дистиллированная вода).

(1)

Из уравнения 1 активность по улавливанию свободных радикалов (антиоксидантная) была выражена как средний микромоль эквивалента Trolox (мкМТЭ / г).

2.6. Определение общего содержания фенола

Общее содержание фенола было проанализировано с использованием метода Фолина-Чокальте, как сообщалось ранее [9,10]. Для каждого стандартного раствора и образца галловой кислоты, а также холостого опыта (дистиллированная вода) 0,1 мл пипеткой переносили в мерную колбу на 10 мл и 6.Добавляли 0 мл дистиллированной воды. После этого добавляли 0,5 мл реагента Фолин-Чокальте (2 н.). Каждый образец хорошо перемешивали, а затем оставляли на 5 минут, после чего добавляли 1,5 мл 20% раствора карбоната натрия. Раствор доводили до отметки 10 мл дистиллированной водой и тщательно перемешивали. Полученный раствор затем инкубировали при 20-23 ° C в течение 2 часов в темноте, после чего измеряли оптическую плотность при 765 нм с использованием спектрофотометра Shimazu UV-VIS 160A. Для каждого из повторных определений для каждого образца были сняты трехкратные показания абсорбции.Результаты для образцов выражали как концентрацию эквивалента галловой кислоты (мг GAE / 100 г) с использованием уравнения, полученного из стандартной калибровочной кривой.

2.7. Статистический анализ

Тесты статистической значимости выполнялись с использованием SPSS (v.20, IBM SPSS Statistics, US) при p <0,05 посредством одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с последующими апостериорными множественными сравнениями LSD.

3. Результаты и обсуждение

Таблица 1. Примерный состав семян трех сортов арбуза.

a

Разновидность арбуза	% Влажность	% Белки	% Жиры	% Зола	% Клетчатка	% Углеводы	Энергия (ккал / 100 г)
70005
Charleston б	17,75 ± 0,97 а	26.83 ± 4,24 a	3,00 ± 1,00 a	40,75 ± 6,12 a	11,67 ± 6,62 a	359,15 ± 34,19 a
Crim
Crim c	17,09 ± 0,92 a	26,50 ± 4,27 a	2,00 ± 1,00 a	39,09 ± 0,50 a	15.32 ± 4,51 a	368,11 ± 19,91 a
Черный алмаз	8,00 ± 0,00 a	16,33 ± 0,97 a	27,83 ± 2,63		43,28 ± 3,44 a	9,56 ± 4,65 a	354,05 ± 10,14 a

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение.Значения с одинаковыми буквами в строках существенно не различаются (p> 0,05).

Таблица 2. Минеральный состав семян трех сортов арбуза.

Сорт арбуза	% P	% Ca	% Mn	% K	% Na	% Mg	Fe (мг / 100 г)	Cu (мг / 100 г)	Zn (мг / 100 г)
Чарльстон Грей	0.17 ± 0,00 a	0,16 ± 0,02 a	0,02 ± 0,00 b	3,57 ± 0,14 b	0,07 ± 0,01 a	0,15 ± 0,01	3,71 9000 9000 0,06 c	0,38 ± 0,06 b	3,71 ± 0,06 b
Crimson Sweet	0,22 ± 0,03 a	0.11 ± 0,01 a	0,04 ± 0,00 c	3,40 ± 0,07 b	0,08 ± 0,00 a	0,14 ± 0,02 a	2,72 ± 0,11 900 b 5 9000 9000 0,24 b	0,81 ± 0,02 a
Черный алмаз	0,18 ± 0,02 a	0,14 ± 0,03 a	0.09 ± 0,01 a	3,85 ± 0,11 a	0,17 ± 0,02 a	0,17 ± 0,02 a	4,60 ± 0,07 a	0,58 ± 0,03 a 0,03 c

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05).

Таблица 3. Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность семян трех сортов арбузов.

Разновидность	Общий фенол (мг GAE / 100 г)	% ингибирование DPPH	Эквивалент тролокса (мкМТЭ / г)
Charleston Gray	1494 ± 19.99 a 904.8198 ± 900 a	82,59 a
Crimson sweet	5416 ± 27.99 b	94,66 ± 0,55 b	130,29 b
Черный алмаз	3949 ± 89,71 c	70,06 ± 0,56 c	9,63 Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05). Результаты определения приблизительного и минерального состава изученных семян арбуза представлены в таблицах 1 и 2, соответственно, тогда как результаты по общему содержанию фенолов и антиоксидантной активности показаны в таблице 3. Доступная литература по составу семян арбуза показывает различное процентное содержание белков, жиров, клетчатки, влаги, золы и углеводов по сравнению с настоящими результатами [11]. Возможная причина такой разницы может быть связана с сортовыми и региональными / почвенными различиями. В этом исследовании самый высокий рекорд среди проанализированных ближайших параметров был обнаружен для сырой клетчатки, которая составила 43,28%, 40,75% и 39,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Эти значения намного выше по сравнению с 6,46% и 6,56% соответственно для семян хлопчатника и подсолнечника, как сообщает ФАО (1982) [12]. И снова было обнаружено, что ценность сырой клетчатки этих сортов выше, чем у тыквенных семечек [12]. Клетчатка в пищевых продуктах, как известно, расширяет внутренние стенки толстой кишки, облегчая отхождение шлаков и тем самым делая их эффективными против запоров; он снижает уровень холестерина в крови и снижает риск различных видов рака. Неочищенный жир (содержание масла в семенах) имел второе по величине количество в приблизительном составе образцов. Эти значения составляли 27,83%, 26,83% и 26,50% для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet соответственно. Эти результаты также не показали значительной разницы (p <0,05) между тремя сортами. Важно отметить, что семена арбуза можно использовать для производства масла. Результаты этого исследования могут быть использованы в дальнейшем, чтобы узнать, какой сорт может производить больше масла в качестве пищевого.Mabalaha et al ., (2007) [15] также сообщили об урожайности семян в диапазоне от 24,8 до 30,0% у видов Citrillus lanatus и C. colocynth соответственно, тогда как Madaan и Lai (1984) [13] сообщили Значения масличности семян дыни 41,0-56,6%. Процент экстрагированного жира, указанный Oyeleke et al . (2012) [3] составило 47,9% из семян арбуза, что выше результатов, полученных для трех сортов арбуза в этом исследовании. Лакшми и Каул (2011) [11] также показали содержание жира 46.83% для шрота. Масло обеспечивает концентрированную энергию в рационе и улучшает вкусовые качества. Стоит отметить, что основные пищевые масла получают из пальмового масла и арахиса, которые являются капиталоемкими и трудозатратными, и поэтому существует потребность в хороших, дешевых и новых источниках масел, которые были бы полезны внутри страны и, возможно, в промышленности. Семена тыквенных являются источником особенно белков и масел [16, 19]. Содержание сырого протеина составило 16,33%, 17,75% и 17,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p> 0,05). Содержание белка было таким же, как в семенах кунжута, каперсов, кактусов, семян рожкового дерева, миндаля и злаковых [21]. Citrullus vulgaris является представителем cucurbitaceae или семейства тыквенных, обычно называемых тыквой, дыней, огурцом или тыквой. Помимо потенциала в качестве источника белка, семена дыни, как правило, содержат примерно 35% белка по массе очищенных от коры семян, которые имеют адекватный с точки зрения питания аминокислотный профиль [18].Производство пищевых белков в достаточных количествах сопряжено со многими проблемами, особенно потому, что их производство дороже, чем углеводы или липиды. Чтобы удовлетворить эту постоянно растущую потребность в белке, необходимо изучить новые источники белка. Wilcox (2006) [19]. Предыдущие работы над сортами семян C. vulgaris показали, что они обладают высокой белковой ценностью, что делает семена ценными как хороший источник белка. Он содержит липиды, углеводы и минералы, что делает его полноценным питанием [20]. Влажность составляла 8,00% для Black Diamond, который имел наибольшее количество воды; 7,87% для Charleston Grey и 7,40% — самый низкий показатель для малинового Sweet. Между тремя разновидностями была значительная разница (p <0,05). Содержание влаги, полученное в этом исследовании, было ниже по сравнению с 6,46% и 6,56%, указанными для семян хлопчатника и подсолнечника [12]. Содержание углеводов составляло 9,55%, 11,66% и 15,32% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Содержание углеводов, полученных из различных сортов, также было ниже по сравнению с 26%, зарегистрированными для подсолнечника [12]. Другие сообщения о содержании углеводов колеблются от 7,08 до 14,15%. Наибольшее значение было у Cucumeropsis edulis , а наименьшее — у Leganariasi ceraria . Эти значения находились в диапазоне значений, зарегистрированных для C. lanatus (9,87%), C. manni (13.86%) и C. melo (23,18%) от Loukou et al ., (2007) [14]. Процентное содержание золы в образцах указывает на общее содержание неорганических веществ в образцах, из которых можно получить минеральное содержание. Содержание золы составляло 3,00% для Black Diamond, 3,00% для Charleston Grey и 2,00% для Crimson Sweet без существенной разницы (p <0,05) среди трех разновидностей. Ожидается, что образец с высоким содержанием золы будет иметь высокую концентрацию различных минеральных элементов, которые, как ожидается, ускорят метаболические процессы, улучшат рост и развитие. Минеральное содержание различных семян арбуза представлено в таблице 2. Результаты по натрию и фосфору не показали существенной разницы (p> 0,05) между тремя сортами. Однако для кальция, марганца, железа и цинка между тремя разновидностями наблюдались значительные различия (p <0,05). По данным Acar et al. (2012) [21] было обнаружено, что содержание минералов в аналогичных образцах различается в зависимости от того, очищены ли семена от шелухи или нет. Результаты, полученные для меди в нашем исследовании (таблица 2), были немного выше, чем у Acar et al.(2012) [21]. Что касается железа, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet зафиксировали 4,60 мг / 100 г, 3,71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Эти значения также были выше, чем указанные для лущеных семян и ядра. Кроме того, уровни Zn варьировались от 3,369 мг / 100 г (лущеные семена арбуза) до 7,758 мг / 100 г (кормовое ядро ​​арбуза). Согласно проведенному анализу, Black Diamond содержал 0,66 мг / 100 г Zn, Charleston Grey - 0,78 мг / 100 г, а Crimson Sweet - 0,81 мг / 100 г. Значения цинка были ниже, чем сообщалось ранее [21].Было 3,85% калия для Black Diamond, 3,57% для Charleston Grey и 3,40% для Crimson Sweet. Результаты показывают, что различные изученные семена арбуза богаты минералами и могут способствовать пищеварению, формированию крепких костей и зубов, а также образованию гемоглобина. Различия в минеральном составе могут быть связаны с климатом, видами, типом почвы, водой и культурными традициями, принятыми во время посадки. Содержание натрия также было выше, чем в дыне эгуси (13.0 мг / 100 г) [20] и некоторых семян бобовых, таких как орехи бамбара (0,05 мг / 100 г), бобы Джека (0,07 мг / 100 г), голубиный горох (0,05 мг / 100 г). Между тем, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet показали 0,08%, 0,07% и 0,08% соответственно. Кальций — важный минерал, необходимый для формирования костей и неврологической функции организма. Содержание кальция варьировалось от 0,11 до 0,16 мг / 100 г для трех образцов семян. Black Diamond содержал 4,6 мг / 100 г железа, а Charleston Grey и Crimson Sweet — 3.71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Рекомендуемая доза железа для взрослых и детей составляет 10 мг / день, а для взрослых женщин — 15 мг / день. Железо необходимо для образования кровяного гема. Таким образом, изученные семена могут способствовать удовлетворению потребностей потребителей в железе. Содержание меди в Charleston Grey и Crimson Sweet было близко к таковому для дыни эгуси (0,4 мг / 100 г) [20]. Медь — это минерал, который способствует усвоению железа, а также необходим в организме для производства ферментов, биологической передачи электронов и необходим для производства меланина.Магний также очень важен для метаболизма кальция в костях, а также участвует в профилактике заболеваний системы кровообращения. Он помогает регулировать кровяное давление и выброс инсулина. Содержание марганца в Black Diamond составляло 0,09 мг / 100 г, Charleston Grey — 0,02 мг / 100 г, а Crimson Sweet — 0,04 мг / 100 г. Требуемая суточная доза марганца составляет 2,5 мг [22]. Содержание цинка в семенах арбуза варьировало от 0,66 до 0,81 мг / 100 г (Таблица 2). Цинк важен для многих белков и ферментов. E.грамм. гемоглобин для предотвращения анемии [22]. ВОЗ рекомендует прием цинка в дозе 15 и 10 мг в день соответственно взрослым и детям. Были различия в значениях, полученных для минералов в настоящем исследовании, по сравнению с Samia et al ., (2012) [23], которые исследовали минеральное содержание различных видов муки из семян, включая семена папайи, семена яблока, семена гуавы, арбуз. , семена апельсина, семена опунции, семена абрикоса и мука из семян перца. Фитохимикаты Скрининг семян показал наличие сапонинов, дубильных веществ, тритерпеноидов, гликозидов, а также алкалоидов, в то время как флавоноиды, антраценовые гликозиды и цианогенные гликозиды отсутствовали.Дубильные вещества, которые являются основными полифенолами растений при выделении из съедобных или непищевых растений, показали сильную биологическую активность в форме противоопухолевых, антимутагенных, антидиабетических, антипролиферативных, антибактериальных и антимикотических свойств [ 24]. Танины также связаны с лечением боли в горле, кровотечений и заживления ран [25]. Но при приеме внутрь в чрезмерных количествах дубильные вещества препятствуют всасыванию минералов, таких как железо и кальций, что может привести к анемии или остеопорозу при длительном воздействии [26].Известно, что гликозиды, которые также присутствовали в семенах, обладают противодиарейным действием [27]. Известно, что алкалоиды считаются наиболее эффективными терапевтически важными вторичными метаболитами растений и широко используются во всем мире в качестве основного агента для обезболивающего, антисплазмолитического и бактериального действия [28]. Алкалоиды присутствовали во всех образцах. Oseni et al., (2013) [28] сообщили, что алкалоиды имеют самую высокую концентрацию в семенах. Цианогенные гликозиды, которые отсутствовали во всех трех образцах, считаются токсичными.Цианогенные гликозиды при ферментативном гидролизе высвобождают цианоатомные кислоты, известные как синильная кислота. Эта кислота чрезвычайно токсична из-за ее способности связываться с такими металлами, как Fe 2+ , Mn 2+ и Cu 2+ , которые являются функциональными группами многих ферментов, тем самым подавляя такие процессы, как восстановление кислорода в цитохромах дыхательных путей. цепи, перенос электронов в фотосинтезе и активность ферментов, таких как каталаза, оксидаза [29]. Поэтому предпочтительнее его отсутствие.Braide et al. , (2012) [4] сообщили о присутствии ционогенных гликозидов в семенах арбуза, но в очень низком процентном отношении 0,0023. Они отметили присутствие в семенах сапонинов, алкалоидов, флавоноидов, оксалатов и дубильных веществ. Подобные результаты наблюдали Johnson et al. (2012) [30]. с присутствием сапонинов, алкалоидов, таннисов и фитатов и отсутствием флавоноидов и оксалатов в семенах арбуза. Сравнивая результаты с литературными данными, наблюдались аналогичные результаты, за исключением цианогенных гликозидов и флавоноидов, которые, как сообщалось Braide et al., Присутствовали в семенах., (2012) [4]. Это могло быть результатом сорта и места выращивания. Тритерпеноиды также присутствовали во всех образцах и, как известно, помогают быстрее заживать раны. Oseni and Okoye , (2013) [28] сообщили о наличии сапонинов, флавоноидов, тритерпенов и алкалоидов в семенах арбуза, хотя сорт не был указан. Общее содержание фенола Результаты показали значительное количество фенолов в каждом образце. Семена сорта Crimson sweet содержали наибольшее количество фенолов — 5416 мг ГАЭ / 100 г, за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и, наконец, Чарльстон Грей с общим содержанием фенола 1494 мг ГАЭ / 100 г.Значения общего содержания фенола во всех трех образцах достоверно различаются при p <0,05. Из результатов, приведенных в таблице 3, можно заметить, что кормление 100 г семян сладкого малинового может дать 5416 мг общих фенолов, 3949 мг из семян Black Diamond и 1494 мг из семян сорта Charleston Grey. Присутствие фенолов во фруктах и ​​овощах привлекало внимание на протяжении многих лет из-за его антиоксидантной активности. Он обладает способностью улавливать свободные радикалы и нейтрализовать их эффекты, тем самым предотвращая такие заболевания, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.В литературных источниках также сообщается о значительном количестве общих фенолов в семенах плодов. Joshi и Jain (2012) [31] сообщили о 969,3 мг ГАЭ / 100 г фенолов в семенах арбуза по сравнению с другими семенами фруктов, такими как лимон, виноград и яблоко, с общим содержанием фенола 158,8, 205,5 и 702 мг ГАЭ / 100 г соответственно. Rhaman et al. , (2013) [22] и Дуда-Чодак и Тарко (2007) [33] также зарегистрировали 42,34 мг / г GAE и 969,3 мг катехина / 100 г d.w. общих фенолов в семенах арбуза.Сравнивая результаты с литературными данными, аналогичные результаты наблюдались для всех трех разновидностей. Небольшие отличия в результатах общего содержания фенолов от литературных могут быть результатом различий в сортах, условиях выращивания, а также используемом экстракционном растворителе [32]. В их работе был сделан вывод, что семена арбуза обладают антиоксидантной активностью, но эффективность зависит от экстракционного растворителя, используемого в процессе экстракции. Хорошо известно, что существует сильная взаимосвязь между общим содержанием фенола и антиоксидантной активностью, поскольку фенолы обладают сильной способностью улавливать свободные радикалы благодаря своим гидроксильным группам.Следовательно, фенольное содержание растений может непосредственно способствовать их антиоксидантному действию [34]. Антиоксидантная активность Антиоксидантная активность, выраженная в% ингибирования DPPH каждого из образцов, представлена ​​в таблице 3. Исходя из результатов, семена сорта Crimson показали самый высокий процент способности поглощать DPPH с 94,46. Затем последовал черный алмаз с 70,06% поглощающей способностью и, наконец, Чарльстон серый с 59,88%. Среди трех сортов малиновое сладкое показало самую высокую антиоксидантную активность, а также высокое содержание фенолов.Различие в активности может быть связано с присутствием фенольных компонентов в разных экстрактах, поскольку известно, что фенолы обладают высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими фитохимическими веществами [32]. Oseni and Okoye, (2013) [28] сообщили о 56,93% способности семян арбуза улавливать свободные радикалы DPPH. Это было похоже на процентное содержание свободных радикалов у семян сорта Чарльстон Грей. Acar et al. , (2012) [21]. также сообщили о более низком процентном содержании радикалов у очищенных от шелухи семян арбуза с диапазоном 1.31-13,90%. Антиоксидантная активность всех трех образцов достоверно различалась при p <0,05. Известно, что антиоксиданты подавляют свободные радикалы, поэтому являются важными компонентами антивозрастных составов. Антиоксиданты также обеспечивают защиту от повреждения тканей из-за пагубного воздействия окружающей среды и других агентов и стимулируют рост коллагена, борясь с вредным воздействием свободных радикалов [35]. Употребление семян может снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и рака из-за значительного количества общих фенолов, содержащихся в семенах, и его антиоксидантной активности. 4. Заключение Исследование показало, что семена арбуза являются богатым источником клетчатки и минералов, которые необходимы для системы организма. Семена Crimson sweet обещают быть более богатым источником фенолов и обладают наивысшей антиоксидантной активностью по сравнению с семенами сортов Black Diamond и Charleston Grey. Эти семена арбуза могут принести значительные медицинские, медицинские и экономические преимущества, если их употреблять в свежем виде или использовать в пищевых продуктах. Список литературы Министерство продовольствия и сельского хозяйства (2011 г.).Информационный бюллетень по производству арбузов. Гана. Okonmah, L.U., Agbogidi, O.M. и Nwagu, O.K. (2011) Оценка четырех сортов арбуза ( Critrullus lanatus thumb ) в агроэкологической среде Асабы. Международный журнал перспективных биологических исследований. 1 (1), 126-130. Oyeleke, G.O.1, Olagunju, E.O. и Ojo, A: (2012) Функциональные и физико-химические свойства семян арбуза ( Citrullus Lanatus ) и масла семян. Journal of Applied Chemistry, 2 (2), 29-31. Braide W., Odiong, I.J. и Орануси С. (2012) Фитохимические и антибактериальные свойства семян арбуза ( Citrullus lanatus ). Prime Journal of Microbiology Research , 2 (3), 99-104. Дженсен Б. Д., Туре, Ф. М., Хаматталь, М. А., Туре, Ф. А. и Нантуме Д. А. (2011). Арбузы в песках Сахары: выращивание и использование местных местных сортов в регионе Томбукту в Мали, Исследования и приложения этноботаники, 9, 151-162. Trease, G.E. и Evans, W.C. (2002). Учебник фармакогнозии, 15 -е издание . Академическая пресса, Лондон. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. 2011. Фитохимический скрининг и экстракция: обзор. Internationale Pharmaceuticasciencia 1 (1), 98-106. Boakye, A.A., Wireko-Manu, F.D., Agbenorhevi, J.K. и Oduro, I. (2015) Антиоксидантная активность, общее количество фенолов и фитохимические компоненты четырех недостаточно используемых тропических фруктов, International Food Research Journal , 22 (1), 262-26. Досу, В. Agbenorhevi, JK, Combey, S. и Afi-Koryoe, S., (2014) Ackee ( Blighia sapida ) Fruit Arils: Nutritional, Phytochemicals and Antioxidant Properties, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3 (6) , 534-537. Agbenorhevi, J.K. и Marshall L.J. (2012) Исследование общего количества фенолов и антиоксидантной активности при хранении фруктовых смузи. Journal of Food Science and Engineering, 2, 72-79. Лакшми Дж. И Пурнима К. (2011). Питательный потенциал, биодоступность минералов и функциональные возможности семян арбуза ( Citrullus vulgaris ). LWT — Food Science and Technology, 44, 1821–1826 . ФАО (1982), Таблица состава пищевых продуктов для орехов и семян Ближнего Востока, Документ ФАО по продуктам питания и питанию 26. Madaan, T.R. и Лай, Б. (1984). Некоторые исследования химического состава ядер тыквы и их оболочки. Растительные продукты для питания человека , 34: 81-86. Луку А.Л., Гнакри Д., Дже Й., Киппре А.В., Мэлис М., Баудуан Дж. П., Зоро Би И.А. (2007) Макроэлементный состав трех видов тыкв, выращиваемых для потребления семян в Кот-д’Ивуаре. Африканский журнал биотехнологии, 6 (5), 529-533. Mabalaha, M.B., Y.C. Митей и С. Йобоа, (2007) Сравнительное исследование свойств выбранных масел из семян дыни как потенциальных кандидатов для превращения в коммерческое пищевое растительное масло. Журнал Американского общества химиков-нефтяников, 84: 31-34. Хассан, Л. Г., Дангогго, С. М. Умар, К. Дж. Сайду, И. и Фолоруншо, Ф. А. (2008). Ближайшие, минералы и антипитательные факторы ядра семян Daniellia oliveri . Chemclass Journal, 5, 31-36. Озджан М., (2009). Некоторые приблизительные характеристики фруктов и масла грецкого ореха (Juglansregia L.), произрастающих в Турции, Иранский журнал химии и химической инженерии, 28 (1), 57-62. Джек Т.Дж. (1972). Семена тыквенного: характеристика и использование масел и белков. Обзор. Экономическая ботаника 26 (2): 135–141. Уилкокс, Б.Ф. (2006). Основы пищевой химии.1 st Edition, Paraclete, Nigeria, pp124-16. Оджи Г.К., Олуба О.М., Огунлово Ю.Р., Адебиси К.Э., Эйдангбе Г.О. и Ороле Р.Т. (2008). Исследование состава семян Citrulluslanatus (Egusii melon). Интернет-журнал питания и благополучия. Об.6 № 1. Акар Р., Озджан М.М., Канбур Г. и Дурсун Н. (2012). Некоторые физико-химические свойства съедобных и кормовых семян арбуза, Иран. J. Chem. Chem. Eng., 31 (4), 41-47. Осени, О. А., Окое, В. И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514. (Артикул № 14) . Самиа Ф.Эль-Сафи, Рабаб, Х. Салем и Абд Эль-Гани, МЭ (2012): Химическая и диетическая оценка различных видов семенной муки как новых источников белка, World Journal of Dairy & Food Sciences, 7 (1) ,: 59-65, 2012. Арапицас П .: (2012) Анализ гидролизуемых танинов в продуктах питания. Elsevier Food Chemistry. Пищевая химия 135 1708–1717 . Абдул-Мумин И .: (2013). Биохимический и микробиологический анализ жмыха из орехов ши: отходы переработки масла ши. миль. Диссертация, Университет науки и технологий им. Кваме Нкрумы. Варадхараджан В., Джанартанан У. К., Виджаялакшми К. (2012) Физико-химический, фитохимический скрининг и профилирование вторичных метаболитов экстракта листьев annona squamosa . Всемирный журнал фармацевтических исследований . 1 (4), 1143-1164. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. (2011) Обзор фитохимического скрининга и экстракции. Internationale Pharmaceutica Sciencia. 1 (1), 98-106. Осени, О. А., Окое, В. И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514. Francisco, I.A. и Пинотти M.H.P .: (2000) Циногенные гликозиды в растениях. Brazilian Архив биологии и технологий, 43 (5). 487-492. Johnson J.T., Iwang E.U., Hemen J.T., Odey M.O., Efiong E.E. и Eteng, O.E .: (2013) Оценка содержания антинутриентов в арбузе Citrullus lanatus. Анналы биологических исследований, 3 (11): 5145-5150 . Джоши, Х. и Джайн, П.К. (2012) Кумарин: химический и фармакологический профиль. Журнал прикладной фармацевтической науки 2 (6), 236-240. Рахман Х., Манджулак К., Ануша Т., Нагавени К., Чинна Е.М. и Дипанкар Б .: (2013) Антиоксидантная активность экстрактов семян Citrullus lanatus in vitro. Азиатский журнал фармацевтических и клинических исследований. 6 (3), 152-157. Дуда-Чодак А. и Тарко Т. (2007) Антиоксидантные свойства семян и кожуры различных плодов. Acta Scientiarum Polonorum 6 (3), 29-36 . Мохаммед И. С. А., Мотаал А. А. и Людгер Б. (2011) Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность стандартизированных экстрактов из листьев и клеточных культур трех видов Callistemon . Американский журнал наук о растениях , 2, 847 850 . Rodriguez E.B., Flavier, M.E., Rodriguez-Amaya D.B. и Амая-Фарфан Дж. (2006) Фитохимические и функциональные продукты питания. Текущая ситуация и перспективы для развивающихся стран. Segurança Alimentar e Nutricional, Кампинас, 13 (1): 1-22. Польза арбуза | Здоровое питание Арбуз — это больше, чем сладкое летнее угощение. Он содержит витамины, минералы, воду и другие полезные вещества, которые помогают защитить ваш организм от болезней.Как и большинство других видов дыни, арбуз содержит мало калорий, жиров и натрия, но все же богат ароматом, поэтому это отличная еда, если вы следите за своим весом или ограничиваете потребление жиров или соли. Чтобы получить максимальную питательную ценность от арбуза, выберите арбуз со спелой красной мякотью. Витамины Арбуз — хороший источник витаминов A, C, B6 и тиамина. Витамин А важен для здоровья кожи, глаз, зубов и костей. Витамин С помогает поддерживать здоровье кожи, рта и слизистых оболочек и играет важную роль в процессе заживления ран.Употребление в пищу продуктов, богатых витамином С, также помогает организму усваивать больше железа из растительных источников. Витамин B6 помогает вашему организму использовать белок и производить красные кровяные тельца. Тиамин, еще один витамин группы B, важен для метаболизма углеводов и нормального функционирования сердца и нервных клеток. Минералы Арбуз, хотя и не является большим источником минералов, содержит изрядное количество калия и магния. Калий играет важную роль в производстве энергии и помогает поддерживать нормальную работу нервов и мышц.Магний помогает организму вырабатывать белок и превращать сахар в энергию. Содержание воды Поскольку арбуз более чем на 90% состоит из воды, он вносит существенный вклад в ежедневное потребление жидкости. Это важно круглый год, но очень важно в жаркую погоду, когда, по совпадению, арбузов очень много. Низкокалорийный Порция нарезанного кубиками арбуза содержит 46 калорий и практически не содержит жира. Это делает арбуз хорошим и полезным выбором в качестве закуски, фруктового десерта или фруктового гарнира в любой диете, предназначенной для похудения или поддержания здорового веса. Ликопин Ликопин, естественный красный пигмент, содержащийся в растительных продуктах, таких как помидоры, розовый или красный грейпфрут, гуава и арбуз, также является антиоксидантом, что означает, что он борется с разрушением клеток, которое может привести к проблемам со здоровьем, таким как рак и болезни сердца. В красном арбузе один из самых высоких уровней ликопина среди всех обычно употребляемых свежих фруктов или овощей. Однако оранжевые и желтые сорта арбуза содержат значительно меньше ликопина. Цитруллин Арбуз — отличный источник цитруллина, аминокислоты, которая превращается в вашем организме в аргинин, еще одну аминокислоту, необходимую для здоровья человека.Аргинин помогает поддерживать здоровье и правильное функционирование вашего сердца и иммунной системы. Семена В некоторых странах сушеные семена арбуза едят в качестве закуски. Семена содержат концентрированное количество тех же питательных веществ, что и мякоть. Ссылки Биография писателя Молли МакАдамс — писательница, живущая в Нью-Йорке. С 1989 года она освещает вопросы здоровья и образа жизни для различных печатных и интернет-изданий. Она имеет степень магистра наук в области питания. Факты о кожуре арбуза, ее польза для здоровья и пищевая ценность Арбуз — это основной фрукт, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae и виду Citrullus lanatus, который широко распространен в субтропических и тропических регионах. Это обширная овощная культура, крупная, овально-округлой или продолговатой формы с гладкой кожурой, темной кожурой и иногда бледно-зелеными полосами, которые при созревании становятся желтовато-зелеными. Он богат витаминами и хорошим источником фитохимических веществ. Кожура арбуза — это жесткий внешний слой, имеющий зеленую внешнюю поверхность, которая постепенно становится бледно-белой внутри, а затем становится красной и розовой мякотью плода. Кожура тверже и менее сочная. Кожура содержит большой процент питательных веществ, но обычно люди выбрасывают листья. Он содержит мало калорий и высокое содержание витамина A, витамина C, калия, витамина B6 и цинка. Он богат цитруллином, хлорофиллом, аминокислотами, ликопином, фенольными соединениями и флавоноидами. Кожура при сушке становится тонкой и скручивается.Он образует неправильные или цилиндрические формы разных размеров с желтым, желто-зеленым или темно-коричневым цветом на внешней поверхности. Теперь давайте посмотрим на преимущества для здоровья, которые он предлагает: Здоровье кожи Кожура арбуза наполнена ликопином, флавоноидами и антиоксидантами, которые, как известно, снижают действие свободных радикалов и окислительный стресс. Он сводит к минимуму появление прыщей, морщин и пигментных пятен, которые появляются с возрастом. Поддерживать артериальное давление Кожура содержит высокий уровень калия, который действует как сосудорасширяющее средство, снижая стресс и нагрузку на артерии и кровеносные сосуды.Это снижает вероятность атеросклероза, инсультов, сердечных приступов и ишемической болезни сердца. Повысить иммунитет Одна порция из 1 стакана кожуры обеспечивает более 30% суточной потребности в витамине С, укрепляющем иммунную систему. Витамин С стимулирует выработку лейкоцитов, которые действуют как первая линия защиты от инфекций и чужеродных патогенов. Похудеть Это низкокалорийная закуска, способствующая снижению веса за счет высокого содержания клетчатки.Он заставляет чувствовать себя сытым, стимулируя обмен веществ и способствуя сжиганию жира, чтобы сбросить несколько фунтов. Здоровая беременность Исследования показали, что кожура содержит натуральный сахар, который помогает свести к минимуму симптомы утреннего недомогания и отеков, связанных с беременностью, поскольку в ней много калия. Либидо Кожа связана с улучшением сексуальной активности, оказывает влияние на сужение кровеносных сосудов, обеспечивая лучший приток крови к интимным областям.Это способствует сексуальной активности и либидо с партнером. Хронические недуги Ринд содержит ликопин и цитруллин, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, прежде чем они вызовут клеточную мутацию и приведут к хроническим заболеваниям. Здоровье простаты Как отличный источник ликопина, который действует как антиоксидант, помогающий предотвратить рак простаты. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выявить точную взаимосвязь между ликопином и профилактикой рака.Он содержит мочегонные свойства, которые поддерживают мочевыводящие пути в здоровом рабочем состоянии. Использование в кулинарии Приготовьте консервы, отварив кусочки корки арбуза с сахаром и другими ингредиентами. Приготовьте салат, соединив кусочки цедры арбуза и лука. Добавить по вкусу черный перец. Побочные эффекты При чрезмерном употреблении вызывает повреждение селезенки и желудка.Это может привести к диарее, нарушению функции желудочно-кишечного тракта и другим заболеваниям. Не применять пациентам с сыростью и холодом в желудке и селезенке. Артикул: https://www. alexxlab Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт 2019 © Все права защищены. Карта сайта