Соотношение бжу оптимальное: Please Wait… | Cloudflare

Какой Должен Быть Баланс Бжу В Процентах

По формуле сбалансированного питания процентное соотношение белков, жиров, углеводов должно быть следующим: 14%: 30%: 56%. Mar 23, 2015 — Считается за норму соотношение БЖУ 1:1:4 соответственно. Тела, то вы должны уметь верно рассчитать свое БЖУ с учетом тренировок и вашего веса, в противном случае все ваши старания могут быть напрасными. В процентах от калорийности 1320 ккал/сут БЖУ 149/36/100. May 31, 2017 — Соотношение БЖУ в процентах будет выглядеть так: 16,6, 16,6 и 66,6%. Примерно 70% жиров должны быть природными (например,. Баланс БЖУ — это правильное соотношение белков, жиров и углеводов в питании. Для здорового человека оптимальным считается соотношение 1:1:4. Не забываем, что это соотношение в калориях, а не в грамма.

Баланс БЖУ — это правильное соотношение белков, жиров и углеводов в питании. Для здорового человека оптимальным считается соотношение 1:1:4. Не забываем, что это соотношение в калориях, а не в граммах. 1 г белка — это 4 ккал, 1 г углевода — тоже 1 ккал, а вот 1 г жира — это 9 ккал. Каким витамином богат лимон. Поэтому при соотношении белков и жиров 1:1 белков будет в граммах больше приблизительно в 2 раза, чем жиров. Если придерживаться соотношения БЖУ 1:1:4 и при этом не выходить за калорийность, необходимую для поддержания текущего веса, векс расти не будет, но и уменьшаться тоже. Салат мимоза со сливочным маслом слои. Если нужно похудеть, то есть использовать как энергию имеющийся в организме жир, предлагаются другие соотношения.

Одно из самых популярных, известное как Zone Diet 30:30:40. Для более быстрогго сброса веса, а так же для тех, кто занимается спортом, есть и такое соотношение 40:20:40, то есть больше калорий из белка, меньше калорий из жира. Соотношение 35:20:45 тоже поможет похудеть, не потеряв большое количество мышечной массы.

Не забываем, что для того, чтобы потерять лишний жир, нужно уменьшить калорийность рациона, создав в нем дефицит калорий. В среднем такой дефицит составляет 500 ккал. Для спортсменов — бодибилдеров популярно соотношение 50:20:30 — большой перевес в сторону белка. Учитывая то, что калорийность рациона спортсменов высока, съесть столько белка (половина калорийности) из обычной пищи проблематично.

Поэтому недостающий белок спортмены добирают белковыми коктейлями (протеинами). Это обеспечивает им необходимый баланс БЖУ.

БЖУ: нормы здорового питания В поисках точной информации о дневной калорийности питания и цифрах БЖУ, необходимых мужчинам и женщинам для похудения или для набора мышечной массы, легко столкнуться с большим количеством разнящихся мнений. Многие сайты предлагают свои рекомендации или даже готовые калькуляторы для расчета суточных норм, совершенно не вдаваясь в детали и не объясняя, откуда берутся цифры. Ситуация усложняется и тем, что универсальных норм питания просто не существует — все зависит от конкретного человека, его целей и уровня физической активности. В данном материале мы суммировали последнюю научную информацию и представили не просто общие данные, а подробные таблицы по нормам употребления белков, жиров и углеводов с учетом пола человека и веса его тела. Что такое калории и как их правильно считать?

Существуют ли программы для определения? Суточная норма углеводов Несмотря на то, что и строгое ограничение углеводов в рационе — один из наиболее эффективных способов быстрого похудения и снижения веса, подобные диеты нельзя считать «нормальным» режимом повседневного питания. Для оптимального здоровья необходимо не просто максимально урезать суточную норму потребления углеводов, а делить их на «плохие» и «хорошие». Секрет состоит в том, что углеводы с высоким (сахар, белая мука и прочие «пустые калории») приводят к набору лишнего жира — в отличии от углеводов с низким ГИ (различные овощи и цельнозерновые крупы). Помимо всего прочего, продукты с низким гликемическим индексом обычно содержат клетчатку, помогающую не только оптимизировать пищеварение, но и худеть быстрее.

Нормы употребления углеводов в день: Норма при весе 50 кг Норма при весе 60 кг Норма при весе 70 кг Норма при весе 80 кг Мужчины Для похудения 160 г 165 г 175 г 185 г Для поддержания веса 215 г 230 г 250 г 260 г Для набора мышц 275 г 290 г 300 г 320 г Женщины Для похудения 120 г 150 г 170 г 150 г Для поддержания веса 150 г 190 г 200 г 220 г Для набора мышц 200 г 245 г 260 г 240 г. Суточная норма белка Мнение, что белок должен являться основной рациона для роста мышц ошибочно — повышенная калорийность питания и достаточное количество правильных углеводов намного важнее для набора массы. Последние научные исследования и рекомендации говорят о суточной норме 1.5-2.5 г белка на килограмм сухого веса тела для спортсменов, тренирующихся с целью увеличения мышц (1). При этом несмотря на то, что превышение вышеобозначенной дневной нормы потребления белка не приводит к добавочному эффекту роста мышц, оно может быть весьма полезно для похудения или сжигания жира — FitSeven уже писал о том, что в отличии от калорий углеводов и жиров, организму существенно сложнее. Нормы употребления белков в день: Норма при весе 50 кг Норма при весе 60 кг Норма при весе 70 кг Норма при весе 80 кг Мужчины Для похудения 165 г 170 г 175 г 185 г Для поддержания веса 145 г 155 г 165 г 175 г Для набора мышц 180 г 190 г 200 г 210 г Женщины Для похудения 140 г 150 г 165 г 175 г Для поддержания веса 115 г 125 г 135 г 145 г Для набора мышц 155 г 165 г 175 г 185 г Суточная норма жиров Необходимо помнить о том, что жиры являются важнейшим элементом здорового питания человека, без которого невозможен нормальный метаболизм и обмен веществ. Роль играет и то, что вреден как переизбыток жиров в рационе, приводящий к набору лишнего веса, так и их недостаток, снижающий не только выработку гормонов, но и иммунитет. При этом особую важность имеют.

Что такое БЖУ и с чем его едят?: yenisanya — LiveJournal

Белки – это основа нашего организма, так сказать строительный материал для нашего тела. Так как, белки выполняют несколько основных ролей в нашем организме: являются основой для создания мышечной ткани; являются материалом для построения всех клеток, тканей и органов; обеспечивают иммунитет организма и выступают в качества антител; а также участвуют в пищеварительном процессе и энергетическом обмене.

Углеводы – энергия для нашего организма. На углеводах лежит непростая задача, а именно обеспечивать организм энергией. И по тому, с какой скоростью он эту энергию получает, углеводы делят на быстрые и медленные (или простые и сложные). Главное достоинство медленных углеводов это плавное изменение уровня сахара в крови. Поэтому, съев кашу или несахаристый фрукт, мы долго чувствуем себя сытыми и полными сил. А вот после всяких шоколадок и булочек, которые относятся к быстрым углеводам, чувство сытости проходит очень быстро.

Жиры — это то, что помогает усвоению витаминов и производству гормонов. С помощью жиров вырабатывается энергия, которая нужна для расщепления белков, причем она в несколько раз эффективней чем энергия углеводов. Они улучшают вкус пищи, а также контролируют уровень насыщения. Без жира в питании уменьшается выработка эстрогена, необходимого для восстановления костей, тоесть для процесса, который идет в нормальном организме непрерывно. Поэтому не следует снижать содержание жира ниже физиологической нормы.

Для похудения нужно соблюдать баланс БЖУ. Баланс БЖУ представляет собой оптимальное соотношение групп питательных веществ, а именно белков, жиров и углеводов. Чтобы организм человека нормально функционировал, нужно, чтобы все необходимые вещества равномерно в него поступали. Процентное соотношение БЖУ берется не по граммам, а по энергетической ценности продукта.

1 грамм белка – 4 ккал
1 грамм углеводов – 4 ккал
1 грамм жиров – 9 ккал

Чтобы похудеть считайте калории и БЖУ. Да, нудно, но быстро привыкаешь. Существует огромное количество программ и приложений для телефонов, кторые облегчат вам жизнь и сделают все подсчеты за вас. К примеру, Tap & Track-Calorie Tracker или русский аналог FatSecret. Можно, конечно, сделать расчет БЖУ самостоятельно.

[Теперь обо мне. Мой расчет БЖУ.]

Расчет дневной нормы калорий:

Женский Основной Уровень Метаболизма = 655 + (9,6 x вес в кг.) + (1,8 x рос в см.) – (4,7 x возраст в годах)

655 + (9,6 х 58) + (1,8 х 164) — (4,7 х 26) = 1384,8

Теперь полученный результат необходимо умножить на коэффициент физической нагрузки:

1.2 — минимум или отсутствие физической нагрузки
1.375 — занятия фитнесом 3 раза в неделю
1.4625 — занятия фитнесом 5 раз в неделю
1.550 — интенсивная физическая нагрузка 5 раз в неделю
1.6375 — занятия фитнесом каждый день
1.725 — каждый день интенсивно или по два раза в день
1.9 — ежедневная физическая нагрузка плюс физическая работа

Так, как я тренируюсь 5 раз в неделю, то умножаю 1384,8 х 1,550 = 2146,44. Теперь отнимаем 500 ккал и получаем свой калораж. Тоесть 2025,27 — 500 = 1646,44. При похудении необходимо понижать норму калорий на 10-20%, но эта норма не должна опускаться ниже 1200 калорий. Конечно, это универсальная форма, она далеко не идеальная. Так, как она не учитываются физиологические особенности каждого отдельного человека, гормональные нарушения и задержку воды. Но, если у вас со здоровьем все в порядке, то эта та база от которой следую отталкиваться.

Расчет коридора калорий:

Калории Для Похудения — 250 = Нижний Предел Диапазона
Калории Для Похудения + 100 = Верхний Предел Диапазона

Итак мой диапазон похудения от 1396,44 до 1746,44 ккал в день.

Расчет БЖУ:

Белки: должны составлять от 30% до 35% от калорий в день
Жиры: должны составлять от 15% до 20% от калорий в день
Углеводы: должны составлять от 45% до 50% от калорий в день

Белки (нижний предел) = (1396,44 х 0,30) / 4 = 104 г
Белки (верхний предел) = (1746,44 х 0,35) / 4 = 153 г

Жиры (нижний предел) = (1396,44 х 0,15) / 9 = 23 г
Жиры (верхний предел) = (1746,44 х 0,20) / 9 = 39 г

Углеводы (нижний предел) = (1396,44 х 0,45) / 4 = 157 г
Углеводы (верхний предел) = (1746,44 х 0,50) / 4 = 218 г

Вкусного вам рациона питания! Живите в гармонии с собой, тогда все получится!

Современные представления о питании лиц пожилого возраста | Погожева А.В.

В настоящее время одним из перспективных направлений в клинической медицине и нутрициологии является использование биологически активных добавок к пище (БАД). Вошедший сравнительно недавно в современную медицину термин “биологически активные добавки к пище” своим появлением обязан бурному развитию новой пограничной с наукой о питании и фармакологией области знаний – фармаконутрициологии. Успехи фармаконутрициологии существенно расширили возможности клиницистов по использованию немедикаментозных средств в лечебно-профилактических мероприятиях при различной патологии. БАД с успехом могут применяться и в питании людей пожилого возраста, способствуя лучшей адаптации рациона к физиологическим особенностям их организма.

БАД представляют собой концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, полученные при переработке растительного и животного сырья, а также химическим или биотехнологическим способом по традиционной, нетрадиционной или специальной технологии и предназначенные для непосредственного приема с пищей или введения в состав специализированных пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными нутриентами и биологически активными веществами или их комплексом. Вырабатываются БАД в виде экстрактов, настоев, бальзамов, изолятов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, тоников, таблеток, капсул и других форм.

Как известно, по мере старения у человека возникает целый ряд функциональных и морфологический изменений в организме, которые самым непосредственным образом влияют на процессы усвоения и переваривания пищи.

По мнению Д.Ф. Чеботарева, под физиологическим старением следует понимать постепенно развивающиеся возрастные изменения, которые нарушают полное приспособление организма к условиям внешней среды. В основе этих изменений лежит нарушение обмена веществ, и в первую очередь белков. Снижение активности ряда ферментов способствует снижению синтеза белков, в том числе и ферментообразующих, что в свою очередь приводит к нарушению процессов биологического окисления и уменьшению энергообразования, снижению потребления кислорода тканями, основного обмена, повышению уровня липидов и липопротеидов в сыворотке крови. Отмечаются изменения и в водно-солевом обмене, что обусловлено изменением клеточной проницаемости: снижение содержания внутриклеточного калия и повышение – натрия и хлора.

При построении пищевых рационов для лиц пожилого возраста необходима адаптация химического состава и физико-химических свойств пищевых веществ к физиологическим особенностям организма людей этой возрастной группы. По статистическим данным, около 75% пожилых людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20% – переедают, а 60% – питаются нерационально (чаще мужчины), что выражается в преобладании в их рационе мясных и мучных продуктов с высоким содержанием животного жира, сладостей, сдобы и недостаточном потреблении молочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов.

Существенные изменения наблюдаются и в пищеварительной системе. Ослабление мышц живота способствует опущению внутренних органов. Уменьшается выделение пищеварительных соков в желудке, тонкой кишке, поджелудочной железе, нарушается их переваривающая способность. У большинства пожилых людей снижается, а затем и совсем исчезает кислотность желудочного сока, уменьшается кишечная моторика и появляется наклонность к запорам. Помимо этого, нарушается отток желчи, уменьшается выделение ферментов поджелудочной железы. Все это способствует затруднению переваривания и всасывания пищи (в частности, снижению всасывания железа и развитию гипохромной анемии). На фоне уменьшения выделения ферментов поджелудочной железы снижается образование инсулина. Падает активность и других желез внутренней секреции – щитовидной, половых, что в свою очередь влияет на обмен веществ и функцию различных органов и систем.

Перечисленные возрастные особенности организма пожилых людей обусловливают основные принципы построения их рационального питания.

Во-первых, максимально разнообразное питание (обеспечивающее достаточное поступление белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) лиц пожилого возраста должно сочетаться с энергетической сбалансированностью, т.е. калорийность рациона должна соответствовать энерготратам организма. С возрастом уменьшается физическая активность и появляется предрасположенность к избыточной массе тела, поэтому калорийность рациона необходимо несколько снизить. Иногда при этом полезно проводить разгрузочные дни (по рекомендации лечащего врача обычно 1 раз в неделю).

Однако, уменьшая количество пищи и калорийность рациона, нельзя резко ограничивать потребление белка, особенно животного, содержащего незаменимые аминокислоты. При этом пожилым предпочтительнее употреблять молочные и рыбные продукты, так как они легче перевариваются, лучше усваиваются и обладают высокой питательной ценностью. Молоко содержит почти все необходимые человеку вещества, это продукт, сбалансированный самой природой. Цельное молоко не всегда хорошо переносится пожилыми людьми, поэтому его можно добавлять в чай, кофе или заменить кисломолочными продуктами, которые препятствуют развитию гнилостных микробов в толстой кишке, регулируют кишечную моторику, препятствуют развитию запоров. Помимо этого, молоко и молочнокислые продукты обладают диуретическим действием. В рацион пожилого человека полезно вводить такой источник белка, как

В рационе лиц пожилого возраста должно быть и достаточное количество растительного белка (половина от общего количества белка). Соотношение в пище животных и растительных белков, равное 1:1, способствует их лучшему перевариванию, всасыванию и усвоению. Источниками растительного белка служат хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица).

Как уже говорилось, с возрастом энерготраты человека уменьшаются, снижается интенсивность основного обмена и соответственно уменьшается потребность в высококалорийной пище, которая является источником углеводов. Избыток углеводов в питании ведет к увеличению массы тела, что неблагоприятно отражается на состоянии как сердечно-сосудистой системы, так и обменных процессов в организме. В связи с этим с возрастом рекомендуется ограничить употребление сладостей, кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий. Вместе с тем следует как можно шире использовать в питании продукты, которые являются источниками сложных углеводов и содержат растительный белок, витамины, микроэлементы, клетчатку, – хлеб грубого помола, отрубный хлеб, каши из овсяной и гречневой крупы, бобовые, разнообразные овощи, ягоды и фрукты. Употребление бобовых, однако, следует несколько ограничить из-за усиления под их воздействием бродильных процессов, вызывающих вздутие живота, обильное газообразование, что неблагоприятно отражается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

В связи с особенностями питания людей пожилого возраста соотношение в нем белков, жиров, углеводов составляет 1:0, 8:3 в отличие от общепринятого 1:1:4 для лиц более молодых возрастных групп. Энергетическая ценность суточного рациона 2200–2500 ккал.

Возрастные особенности желудочно-кишечного тракта (например, атрофический гастрит), по-видимому, являются причиной наблюдаемой у пожилых людей витаминной недостаточности (витаминов В₂, В₆, В₁₂, РР, аскорбиновой кислоты), что способствует снижению активности многих ферментных систем организма и развитию обменных нарушений. Поэтому целесообразно употреблять в пищу источники этих витаминов – свежие овощи, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты, овсяную и гречневую крупы, орехи. При этом очень важно соблюдать их правильную кулинарную обработку. Нецелесообразно систематически пользоваться консервированными продуктами, концентратами, так как в процессе технологической обработки витамины в них в той или иной степени разрушаются. Предпочтение нужно отдавать сырым овощам и фруктам, желательно в течение круглого года.

Наряду с этим необходимо достаточное поступление с пищей и минеральных веществ. В организме пожилых людей снижается содержание железа, калия, марганца, кальция. Эти минеральные вещества присутствуют в таких продуктах питания, как овощи, фрукты, ягоды, морские продукты. При необходимости, особенно в весенне-зимний период года, целесообразно употреблять БАД к пище, представляющие собой витаминно-минеральные комплексы.

Вторым основным принципом рационального питания пожилых людей является его антиатерогенная направленность. Как известно, основной причиной заболеваемости и смертности лиц пожилого возраста в настоящее время являются сердечно-сосудистые заболевания, обусловленные aтepocклepoтичecким поpaжeнием сосудов. В то же время питание является важным фактором как прогрессирования этого заболевания, так и его профилактики и лечения. Антиатерогенная направленность рациона – это не только снижение калорийности пищи, но также ограничение продуктов, содержащих холестерин (печень, почки, мозги, жирные сорта мяса, икра рыб, яичные желтки), и животных жиров, богатых насыщенными жирными кислотами (говяжий, свиной, бараний, утиный, гусиный, куриный и другие жиры), замена их растительными маслами (подсолнечным, оливковым, кукурузным, хлопковым, соевым, льняным, рапсовым и др.) – источниками моно- и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) семейств w6 и w3, оказывающих гиполипидемическое, антиагрегантное, антиатерогенное и гипотензивное действие, – в количестве 20–30 г в день. Полезно вводить в рацион и животные источники ПНЖК w3 – морскую жирную рыбу (скумбрию, сардину, сельдь иваси) по 300–400 г в неделю в запеченом или консервированном виде. Растительные и животные источники ПНЖК семейства w3 могут обогащать рацион пожилых людей и в форме БАД, например, таких как отечественные “Эйконол” (изготовленный из жира скумбрии), “Эйковит” (препарат нутряного жира пресноводных рыб деликатесных сортов – муксуна, форели и др.), “Эйколен” (состоящий из эйконола и льняного масла), льняное масло, маргарин “Лапландия”, содержащий рапсовое масло. Гипохолестеринемическим и антиатерогенным действием обладают также БАД – источники эссенциальных фосфолипидов.

Антиатерогенная направленность питания пожилых людей включает в себя и употребление в достаточном количестве молочных, кисломолочных продуктов, а также продуктов моря (морская капуста, кальмары, креветки, морская рыба), содержащих йод, гепариноподобные вещества и благоприятно влияющих на липидный обмен и процессы гемостаза, овощей и фруктов, которые являются источниками пищевых волокон и благодаря этому способствуют снижению уровня холестерина в крови, препятствуя его всасыванию из тонкой кишки. Пищевые волокна можно включать в рацион лиц пожилого возраста и в виде БАД (добавки, содержащие пектин, микрокристаллическую целлюлозу и др.).

Из первых блюд следует отдавать предпочтение вегетарианским (крупяным, молочным, овощным и фруктовым), мясные и рыбные бульоны допускаются не чаще 2–3 раз в неделю. Предпочтительно употреблять отварное мясо или рыбу, в которых содержится меньше экстрактивных веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую систему. Также необходимо достаточное употребление продуктов, богатых солями калия и магния (сырые фрукты, овощи, соки, сухофрукты), благоприятно влияющих на состояние сердечной мышцы, и ограничение поваренной соли до 10 г в день при ограничении соленостей (сельдь, соленые огурцы, грибы), злоупотребление которыми способствует повышению артериального давления, задержке жидкости в организме, затруднению работы сердца.

Еще одним очень важным принципом питания людей пожилого возраста является использование продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью. Эти требования обусловлены снижением с возрастом переваривающей активностью пищеварительных ферментов. Поэтому пожилым людям не рекомендуется часто и в больших количествах употреблять копчености, грибы, бобовые, которые затрудняют работу пищеварительного тракта. Следует отдавать предпочтение не мясным, а рыбным, молочным и особенно кисломолочным продуктам (кефир, простокваша, ацидофилин, йогурты). Еще И.И. Мечников относил простоквашу к веществам, способным задерживать старость. По его мнению, молочнокислая палочка препятствует развитию гнилостных микробов в толстой кишке, предотвращает отравление организма продуктами гнилостного распада, которые являются причиной старения человека. Молочнокислые продукты хорошо регулируют работу кишечника, препятствуют развитию запоров. С целью нормализации микрофлоры толстой кишки пожилым людям полезны специализированные кисломолочные продукты – кефир и творог, обогащенные эубиотиками (бифидо- и лактобактериями), и БАД к пище, кисломолочный продукт, изготовленный на основе молочнокислых бактерий.

Очень важен привлекательный внешний вид и запах пищевых блюд, так как пожилые люди часто страдают пониженным аппетитом. Поэтому при приготовлении пищи можно шире использовать зелень, овощные и фруктовые соки, хрен, лук, чеснок, которые не только улучшают вкус блюд, но также содержат минеральные соли, витамины, фитонциды и др. Лук и чеснок усиливают двигательную и секреторную функцию кишечника, уменьшают в нем гнилостные процессы. Можно дополнительно применять БАД, изготовленные на основе чеснока и лука.

В связи с функциональными особенностями пищеварительной системы у пожилых людей при необходимости в их питание можно дополнительно вводить специализированные продукты для энтерального питания, обладающие легкой перевариваемостью и усвояемостью. Примером этого могут служить стандартные и специальные диеты, которые выпускаются в жидком и сухом виде. Основой этих диет служит молочный белок, олиго- и полисахариды, среднецепочечные триглицериды, поли-, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты в соотношении 1:1:1. Применение энтерального питания способствует предотвращению атрофии слизистой оболочки и восстановлению функций желудочно-кишечного тракта, коррекции нарушений питательного статуса, устранению метаболических расстройств, профилактике дисбактериоза, оказывает иммуномодулирующее действие. Правильное питание в пожилом возрасте будет способствовать замедлению темпов старения и активному долголетию.

.

оптимальная суточная норма БЖУ в день для мужчин и женщин при сбалансированном правильном питании

Здоровое правильное питание предполагает гармоничное соотношение белков, жиров и углеводов.

Это не просто подсчет калорий. Для нормальной работы каждой клеточки тела нужны макро- и микроэлементы в необходимом количестве.

Есть усредненные значения БЖУ, однако каждый организм индивидуален и цели разные, нужно стремиться к своему идеалу.

Это важно как для спортсменов, так и для обычных людей, поскольку влияет на рост мышц, эффективность диет и общее самочувствие.

Советы специалистов помогут и научат, как достигнуть своего идеала.

Значение учета БЖУ в рационе для правильного питания

Белки, жиры и углеводы являются макрочастицами, а витамины, минералы и вода – микрочастицами. Синтез между ними называют метаболизмом. Диетологами и учеными подсчитано, какое количество и соотношение БЖУ для среднестатистического потребителя считается нормальным, чтобы обеспечить правильный метаболизм.

На этот процесс влияет наследственность, жизненные привычки и характер питания. Имея представление, что относится к белкам, жирам и углеводам, можно самостоятельно составить свое меню с учетом рекомендованного баланса макроэлементов.

Если нарушить этот баланс, организм будет некоторое время изыскивать внутренние резервы. А потом начнутся проблемы в виде сбоя в здоровье. Может произойти следующее:

1. Чрезмерное потребление белков ведет к сверхнагрузке на печень и почки, а продукты распада белка – токсины – грозят стать причиной новообразований в тканях.
2. Излишнее потребление углеводов и жиров приводит к ожирению, диабету. Ожирение, в свою очередь, дает толчок для развития массы проблем в здоровье.

Соблюдая нормы в питании, можно избежать этих нежелательных последствий. Диетолог Алексей Ковальков считает, что даже для сжигания жира требуется полноценное и сбалансированное питание, не исключающее какой-либо макроэлемент.

Обязательно посмотрите:

Что учитывать при определении оптимальной суточной нормы БЖУ

Установленные учеными идеальные нормы БЖУ признаны НИИ питания РАН. Но эти показатели могут измениться, в зависимости от конкретного образа жизни человека, его пола, возраста. Для обычного человека считается нормой БЖУ: 25-35% – это белки, 25-35% – жиры, 30-50% – углеводы. Для женщин и мужчин процентные соотношения в суточных нормах БЖУ в пищевом рационе несколько разнятся.

Цели

Правильный баланс белков, жиров и углеводов позволит решить такие задачи, которые ставит перед собой человек. Будь-то наращивание мышечной массы, сжигание жиров или поддержание имеющейся формы.

Интересно! Если необходимо решить две задачи одновременно – сжигание жира и набор мышечной массы, надо делать поочередно. То есть, чередовать высокоуглеводное питание с низкоуглеводным. Набирать массу за счет углеводов, дающих силы и энергию, а потом переходить на низкоуглеводную диету, стимулирующую сжигание жиров.

Подробнее о том, как рассчитать БЖУ для похудения, читайте в статье по ссылке.

Тип телосложения (эктоморф, мезоморф, эндоморф)

Профессор Гарвардского университета Уильям Шелдон систематизировал типы людей по телосложению:

1. Эктоморф – худенький и долговязый индивидуум с длинными конечностями. Ожирение ему не грозит, но и мышцы нарастить сложно. Требуется больше углеводов. Речь идет о сложных углеводах, дающих большую энергию. Употреблять их надо в сочетании с белками.
2. Мезоморф – это обладатель наиболее гармоничной фигуры, в которой есть все: и мышцы, и кости. Подкожного жира очень мало, но риск набрать его высок. Надо следить за количеством калорий и углеводов. А также подобрать сбалансированное питание с учетом БЖУ.
3. Эндоморф – шарообразное тело с широким лицом, большим животом, короткими конечностями. Много жира на животе, плечах и бедрах. Метаболизм медленный, всегда есть риск набрать лишний жир. Зато при грамотном питании с упором на белки быстро может сжечь лишний жир и набрать мышечную массу. Подробнее о питании для эндоморфа читайте в нашей статье.

Описанные типажи встречаются редко. Чаще это смешанные виды с преобладанием какого-то основного типа. А значит, корректировка диеты должна быть с учетом особенности типа телосложения.

Важно! Для ускорения метаболизма необходим гармоничный состав макроэлементов, а также правильный прием пищи – малыми порциями и часто в течение дня. Это особенно актуально для эндоморфа.

Пол (особенности для мужчин и женщин)

Пол также имеет значение при расчете БЖУ. Женщины быстро избавляются от жира, мышечный гликоген расходуется медленно, что позволяет делать упражнения продолжительное время и не уставать. А значит, и углеводов для спортсменок много не требуется. Для них источником энергии является жир.

Лучшим соотношением белков, жиров и углеводов можно считать усредненное значение, где белков – до 15%, жиров – до 30%, а углеводов – до 60%. Лишь для эктоморфного типа углеводы являются помощниками, дающими силу и выносливость, таких продуктов можно позволить себе больше. Но не имеются в виду пирожные и булочки.

Для мужчин углеводы – основные носители энергии. Однако и белки имеют важное значение в норме БЖУ в сутки. Если мерить макроэлементы долями, усредненная норма выглядит так: 1:1:4.

Жиров при сбалансированном питании мужчинам требуется немного больше, чем женщинам. Суточное количество жиров для мужчин – 120-150 г (для женщин – 112-115 г.). Норма белка на день – 2 г на килограмм веса. И «правильных» углеводов в виде макарон и каш должно быть примерно 60% от всего объема еды.

Что еще важно знать для организации сбалансированного рациона

Белки, жиры и углеводы должны быть «правильными». Иначе ожидаемого эффекта от них не будет. Исключаются такие продукты, как:

• газировки, алкоголь;
• полуфабрикаты, в том числе колбасные изделия;
• рафинированные масла (маргарин, рафинированное растительное масло).

Сладости, острая и жирная пища не запрещены, но должны быть редкими на столе. Соль, сахар и специи также должны быть в минимальном количестве.

Надо чаще употреблять орехи, рыбу, мед, ягоды, морепродукты.

Надо внимательно читать состав на упаковке. Обычно там пишут состав БЖУ, калорийность. Избегать следует продуктов с консервантами и красителями, в том числе с искусственными добавками.

Интересно! Повышение холестерина в крови возникает не из-за таких продуктов, как яйца, субпродукты. Это нарушение обмена веществ провоцируют трансжиры, которые влияют на функционирование печени и ведут в итоге к превышению нормы холестерина.

Взгляды профи

Профессионалы спорта, диетологи едины в том, что расчет БЖУ необходим для спортивных людей. Для обычного человека, к примеру, жиров надо 80-100 г в день. Для спортсменов рекомендуется потреблять жира на 10% меньше и не употреблять его за два часа до начала тренировок, так как это способствует отложению жира в печени.

Углеводистым продуктам отводится важная роль, как поставщика энергии в мышцы и мозг. Иначе у спортсмена просто не хватит сил одолеть упражнения.

Белок, такой незаменимый для увеличения мышечной массы, в меню занимает достойное место. Но не стоит увлекаться этим видом продукта. В белках есть большое количество азота. Из организма его выводят почки. Превышение белка – это удар по почкам. Для имеющих патологии почек белок можно употреблять в виде бобовых, орешков, семечек.

Мнение специалистов

Мастер спорта по бодибилдингу, победитель Arnold Classik Europe в номинации Mens Physigue, фитнес-модель Денис Гусев советует сначала рассчитать калории, а затем – БЖУ. Потому что от количества калорий в итоге будет зависеть и результат той цели, которую человек хотел бы достичь. Денис Гусев неоднократно попадал на обложки модных и спортивных журналов, а также являлся лицом фитнес-клуба «X-Fit», работал персональным тренером Wold Class, а еще с красным дипломом закончил МЭСИ по специальности экономист-аналитик.

Мария Ахлупкина, диетолог, консультант Центра Эстетической медицины «Дива» и фитнес-клубов «Нон-Стоп», докладчик на форумах и семинарах по диетологии, гастроэнтерологии, полагает, что подсчет калорий – это вчерашний день. Гораздо важнее серьезно подойти к качественному составу меню, разнообразив его макро- и микроэлементами. Рассчитать надо свою норму белков, жиров и углеводов. Можно придерживаться среднестатистических нормативов по соотношению БЖУ, а для расчета индивидуальной диеты надо обращаться к диетологам.

Анастасия Гюбнер, специалист по рациональному питанию, диетолог-нутрициолог, велнес–коуч, объясняет, что сложные углеводы должны обеспечить организм не менее, чем на 50% энергией. Конечно, это не тортики и булочки, что дают ощущение сытости, но также быстро наступает голод. Из-за этого аппетит всегда в тонусе, а это плохо для тех, кто следит за фигурой. Поэтому упор на сложные углеводы в виде цельнозернового хлеба, как и макарон из твердых сортов пшеницы.

Полезное видео

Посмотрите видео о сочетании белков, жиров и углеводов в пище:

Основные выводы

Правильное соотношение белков, жиров и углеводов дает силы и энергию для достижения целей.

Усредненные нормы потребления этих макроэлементов разработаны учеными и применимы для всех: 25-35% – это белки, 25-35% – жиры, 30-50% – углеводы.

При повышении спортивных нагрузок или в виду работы, связанной с большими энергетическими затратами, этот баланс может быть скорректирован диетологом.

Корректировка зависит также от целей, которые преследует человек.

Для успешного усвоения всех полезных макроэлементов надо заниматься активными упражнениями – бег, плавание, прыжки, игра в мяч.

Каждому человеку желательно ежедневно делать отжимания, приседания, упражнения на пресс. И чаще совершать прогулки на свежем воздухе.

БЖУ для похудения: норма, соотношение, меню, отзывы

Во все времена были свои стандарты красоты. И люди подчинялись капризной моде. Но вот уже много лет идеалом считается стройная фигура. Увы, достичь её многим людям очень сложно, так как сказывается сидячий образ жизни, работа за компьютером, злоупотребление фастфудом. В особенности мании похудения подвержены представительницы прекрасного пола, хотя и среди мужчин встречаются ярые адепты стройности. Поэтому неудивительно, что процветает индустрия правильного питания и всегда остаются при деле многочисленные диетологи, каждый из которых несёт в массы собственное видение секрета красоты. Наиболее щадящим методом считается расчёт БЖУ для похудения.

Как худеть правильно?

Очевидно, что набрать жировую массу гораздо легче, нежели её скинуть, ведь приходится контролировать своё питание, увеличить физическую нагрузку, сократить количество мучного и жирного. Различные системы питания отчаянно сражаются за клиента, предлагая максимально простые способы сбросить вес. Популярная диета по Дюкану предлагает питаться преимущественно белками и надо сказать, что такое питание даёт свои результаты, но при этом является весьма рискованным, так как излишек белков чреват метеоризмом, проблемами с почками, печенью и сосудами. А знаменитая Кремлёвская диета, которая предлагает ежедневно радовать себя мясом, салом и даже водкой, в которых очень малое количество баллов, разрешённых на день? Вот ведь радость для мясоедов! Но при таком питании под категорическим запретом оказываются сладости и мучные продукты. Есть ли система питания, позволяющая сбалансировать свой рацион и есть любимые продукты в ограниченных количествах?

Выход из положения

Можно найти разумный компромисс путём расчёта БЖУ для похудения. Для гармоничной работы организма требуется равномерное поступление необходимых веществ, иначе возможен сбой в функционировании жизненно важных систем. Белок в организме необходим как строительный материал, благодаря которому у человека обрисовывается мышечный каркас, появляются силы для выполнения какой-либо работы. Углеводы представляют собой особого рода искру, которая позволяет рационально рассуждать, делать логические умозаключения. Это питание для человеческого мозга. Углеводы могут быть быстрыми и медленными. Первых много в мучных изделиях и сахаре, но пользы они практически не приносят. А вот вторые усваиваются постепенно и потому дают больший запас энергии. Жиры часто считают лишним элементом питания, но это в корне неправильно. Без жиров невозможен нормальный рост волос, ногтей. Благодаря наличию жиров в организме кожа остаётся гладкой. Жиры – это та самая необходимая смазка, без которой человек превращается в Железного Дровосека из сказки, который ржавеет и не может двигаться. Поэтому так важно правильное соотношение БЖУ при похудении.

Источники БЖУ

Откуда же получает человек важные для организма элементы? Белок приходит из нежирного мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Растительный белок есть в фасоли, так что вегетарианство – совсем не противоречит системе сбалансированного питания. Полезные жиры можно получить из жирного мяса, масла, рыбы. Есть жиры и в сладостях, но злоупотреблять ими нежелательно, хотя и вовсе исключать из рациона не нужно. Найти источники углеводов проще всего, так как они присутствуют в крупах, овощах, фруктах, макаронах, мучных изделиях, картофеле и шоколаде. А каково же процентное соотношение БЖУ для похудения?

В процентах

Возьмём общее количество потребляемой пищи за 100 процентов. Треть от этой суммы (30%) выделяется на белки, которые дают значительное чувство насыщения, заряд энергии и спокойствия, а также подпитку для мышечной массы. Для активного похудения важно своевременно утолять чувство голода, так как в противном случае есть риск последующего переедания. При переводе в конкретные цифры получается, что норма потребления белка составляет 60 грамм в день. В идеале две трети белков должны поступать с животной пищей, а оставшаяся часть – с растительной. Животная пища обогащает организм аминокислотами.

Жиров в дневном рационе должно быть не менее 10 процентов, чтобы обеспечить выработку гормонов и строительство клеток. Жиры насыщенные вреднее для здоровья, так как способствуют повышению уровня холестерина. В основном их получают из пальмового масла, которое является ингредиентом многих товаров промышленного производства. Такое масло плохо усваивается и не приносит никакой пользы организму. Здоровые ненасыщенные жиры можно получить из рыбы, растительного масла и молочной продукции.

На долю углеводов выпадает львиная доля потребляемой пищи. Это 60 процентов дневного рациона, в которые входят клетчатка, витамины и минералы. Их можно получить из овощей и фруктов, круп, хлеба из муки грубого помола. Так называемые лёгкие углеводы, которые в избытке содержатся в выпечке и сладостях, быстро превращаются в жиры, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Озвученные цифры являются средними и могут варьироваться в каждом конкретном случае, поэтому норма БЖУ для похудения может быть вариативной.

Со спортом по жизни

Понятно, что рацион человека, проводящего большую часть дня в кресле, радикально отличается от рациона профессионального спортсмена. При тренировках средней интенсивности хороший результат даёт БЖУ для похудения в соотношении 30/20/50. Такое питание оптимально при физической нагрузке примерно три раза в неделю с акцентом на все группы мышц. Человек долго не будет ощущать голод и потому не переест. БЖУ для похудения может корректироваться с оглядкой на гендерный признак, время года и уровень активности. Не стоит забывать о том, что при расчёте нормы БЖУ нужно учитывать и среднюю калорийность рациона, которая не должна опускаться ниже 1200.

Делаем необходимые расчёты

Плавное похудение всегда оказывается более эффективным, нежели жёсткие методы. Поэтому нацелившись на красивую фигуру нужно наперёд просчитать калорийность и меню своего рациона. В самом деле, если здраво оценить содержимое своего холодильника и продумать покупки, то можно сэкономить не только время, но и деньги, так как не будет спонтанных покупок из-за внезапного приступа голода. Стоит учитывать тот факт, что при усвоении организмом один грамм белков и углеводов превращается в четыре калории, а один грамм жира приравнивается к девяти калориям. То есть при калорийности дневного рациона в 1200 – соотношение 30/10/60 является оптимальным БЖУ для похудения. Меню при этом будет подразумевать потребление 360 калорий с белками, 120 калорий с жирами и 720 калорий с углеводами. Многие диетологи крайне негативно отзываются о такой калорийности, приравнивая такой метод к экспресс-диете.

Правила для соблюдения правильного питания

Сама идея кажется в высшей степени заманчивой, так как соблюдая БЖУ, можно позволять себе любимые блюда, запретные на всевозможных диетах. Есть и рекомендации по составлению меню при такой системе питания. С утра можно позволить себе что-нибудь особенное, например, печенье или мороженое. До конца дня эти пустые калории успеют благополучно «сгореть». Чтобы зарядиться энергией рекомендуется начинать день с приёма злаковых, то есть идеальным завтраком будет каша на молоке или воде без сахара, но с мёдом. Люди, постепенно приучившиеся есть по утрам кашу, отмечают повышение своей работоспособности, отсутствие чувства голода вплоть до обеда и нормальное пищеварение. Так как утром встать особенно сложно, то подкрепиться требуется основательно, поэтому можно добавить к каше бутерброд с маслом и кусочком сыра. Популярная яичница – тоже весьма актуальный вариант завтрака, так как яйца – это основной источник белка, но рекомендуется исключить из процесса приготовления масло или использовать его по минимуму. Лишние калории и жиры блюду добавит кетчуп, майонез и любой покупной соус. Лучше лишний раз изучить этикетку покупного продукта, чтобы уложиться в норму БЖУ для похудения. Отзывы людей, сбросивших вес на такой системе питания, позволяют сформировать рекомендации к обеденной трапезе. Не стоит заменять полноценный обед перехваченным на углу гамбургером, который один превышает дневную норму калорий. Дозу углеводов можно получить с тарелкой супа, а на второе съесть порцию мяса или рыбы с овощным гарниром. К ужину организм работает медленнее, поэтому не стоит его перенапрягать. Можно перекусить творогом с нежирной сметаной и мёдом, мясом птицы или салатом. Кстати, три приёма пищи в день – это маловато, поэтому не стоит забывать о перекусах в течении дня, которые помогают контролировать своё питание. В качестве перекуса лучше держать под рукой яблоки, батончики мюсли, тосты из цельнозернового хлеба и другие вкусные и полезные вещи.

Соотношение между нутриентами оптимальное

Вариант 1

1. Оцените питание секретаря-машинистки 25 лет по количественному признаку, если ее энерготраты составляют 2450 ккал, а усредненный суточный рацион представлен 80г белков, 88г жиров и 400г углеводов. КФА=1,4

Питание нерациональное

2. Энергетическая ценность рациона соответствует энергозатратам

3. Соотношение между нутриентами не сбалансировано

Соотношение между нутриентами оптимальное

По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания

Соответствие фактического веса идеальному

Соответствие энерготрат калорийности суточного рациона

Абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически активных веществ в рационе.

Доброкачественность пищевых продуктов, входящих в рацион ??

Сбалансированное питание подразумевает ??

Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

Оптимальный режим питания

Рациональное питание подразумевает ??

Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

Оптимальный режим питания

При оценке пищевой ценности продуктов учитывают

Органический состав (БЖУ)

Органолептический свойства, усвояемость

Содержание витаминов и минеральных веществ

Безвредность

6. Болезнь “Минимата”

А. Отравление ртутью

В. Отравление нитратами

С. Отравление неясной этиологии

Д. Отравление кобальтом

Е. Отравление свинцом

7. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Заболевание, связанное с недостаточным количеством пищевых волокон в питании

А. Квашиоркор

В. Сахарный диабет

С. Кахексия

Д. Рахит

Е. Гемералопия

К какому виду продуктов относится обезжиренный творог

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно опасный) продукт

Для какого из перечисленных ниже хронических пищевых отравлений характерно токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом

А. Отравление красавкой

В. Афлотоксикоз

С. Фузариотоксикоз

Д. Эрготизм

Е. Отравление ядрами косточковых плодов

Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных

А. Свинины

В. Яиц водоплавающей птицы

С. Консервов домашнего приготовления

Д. Говядины

Е. Мороженой рыбы (строганины)

При каком алиментарном заболевании состояние гипопротеинемии сопровождается появлением генерализованных отеков

А. Кахексия

В. Кретинизм

С. Маразм

Д. Квашиоркор

Е. Пеллагра

Филлохиноны

1. Поступают в организм человека из мяса и рыбы

Необходимы для нормального функционирования свертывающей системы крови

Причиной недостаточности чаще всего являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы

4. относится к группе водорастворимых витаминов

Потребность частично покрывается деятельностью аутохтонной микрофлоры кишечника

Причины алиментарной недостаточности витаминов

1. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс

2. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

3. Нерациональная химиотерапия

Антивитаминные факторы пищевых продуктов

Наличие малоусвояемых форм витаминов в пищевых продуктах

Оцените питание пенсионера в возрасте 70 лет, имеющего идеальную массу тела 70кг, если его рацион адекватно покрывает потребность в энергии, за счет жиров он получает 684 ккал, в том числе за счет растительного масла 171 ккал. В рационе содержится 70 граммом белков, в том числе 39 граммов животного происхождения. Углеводная часть рациона без особенностей.

Рацион сбалансирован по нутриентному составу

2. Соотношение между нутриентами не оптимальное

3. Соотношение между белками животного и растительного происхождения не соответствует рекомендованному

4. В рационе мало жиров растительного происхождения

Питание рациональное

Обычному и оптимальному пищевому статусу соответствует индекс массы тела

1. <18,5

2. >30

3. 18,5-25

4. 25-30

Синдромы избыточного питания ассоциируется

С избыточной энергетической ценностью рационов

2. Индексом массы тела <18,5кг/м²

3. Питанием рафинированными углеводами

4. пектиновыми веществами

Гипокинезией

18. Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем

1. Трещины в углах рта, мацерация слизистой губ В2 А. Недостаточность витамина РР

2. Мышечная слабость. Слабость деятельности сердечной мышцы В1 В. Недостаточность витамина Е

3. Три “Д” (дерматит, диарея, деменция)РР С. Недостаточность витамина D

4. Боли и судороги в икроножных мышцах В1 Д. Недостаточность витамина В₂

5. Астенизация, утомляемость, проявления полиневрита В1 Е. Недостаточность витамина В₁

Какие из названных показателей могут указывать на недостаток в рационе питания аскорбиновой кислоты

Состояние кожных покровов и слизистых оболочек

Резистентность капилляров к внешним механическим воздействиям

Устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям

Отсутствие аскорбиновой кислоты в моче

Выраженная утомляемость и низкая работоспособность

Для покрытия потребностей современного человека в микронутриентах целесообразно использовать

1. Рационы с повышенным содержанием белка животного происхождения

2. Рафинированные углеводы

Натуральные продукты с заданным составом

4. Генетически модифицированные продукты

Биологически активные добавки

Вариант 2

1. Оцените питание секретаря-машинистки 25 лет по количественному признаку, если ее энерготраты составляют 2450 ккал, а усредненный суточный рацион представлен 80г белков, 88г жиров и 400г углеводов. КФА=1,4

1. Энергетическая ценность рациона соответствует энерготратам

Питание нерациональное

3. Соотношение между нутриентами не сбалансировано

Соотношение между нутриентами оптимальное

По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания

Доброкачественность пищевых продуктов, входящих в рацион ??

Соответствие энерготрат калорийности суточного рациона

Абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически активных веществ в рационе.

Индекс массы тела

У спортсменов в период тренировок могут отмечаться следующие изменения биохимических показателей

Увеличение глюкозы в сыворотке крови

2. Увеличение триглицеридов в сыворотке крови

Увеличение в крови содержания молочной кислоты

4. Увеличение альбуминов в сыворотке крови

Рациональное питание подразумевает

1. Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

Оптимальный режим питания

Дрожжи пекарские является источником

А. Аскорбиновой кислоты

В. Тиамина

С. Кальциферола

Д. Рибофлавина

Е. Каротина

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10 %

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Заболевание, связанное с недостаточным количеством пищевых волокон в питании

А. Маразм

В. Гемералопия

С. Квашиоркор

Д. Желчно-каменная болезнь

Е. Рахит

К какому виду продуктов относится молоко с положительной пробой на розоловую кислоту

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Продукт с пониженной биологической ценностью

Д. Продукт с пониженной пищевой ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно опасный) продукт

Из перечисленных профилактических мероприятий по предупреждению токсикоинфекций какое является главным, определяющим

А. Кахексия

В. Квашиоркор

С. Рахит

Д. Кретинизм

Е. Пеллагра

Е. Молочные продукты

В. Квашиоркор

С. Маразм

Д. Кахексия

Е. Кретинизм

Д. Фузариотоксикоз

Е. Афлотоксикоз

15. У ребёнка преддошкольного возраста снаружи от роговицы обнаружены чётко очерченные поверхностные сероватые пенистые бляшки треугольной формы, отмечается ксероз конъюнктивы, имеются признаки нарушения темновой адаптации. Недостаточность какого из витаминов вызваны указанные нарушения:

1. Рибофлавина

Ретинола

3. Тиамина

4. Никотиновой кислоты

5. Пиридоксина

Оцените питание пенсионера в возрасте 70 лет, имеющего идеальную массу тела 70кг, если его рацион адекватно покрывает потребность в энергии, за счёт жиров он получает 684 ккал. Количество белка в рационе 69 граммов, углеводов 340 граммов.

1. В рационе не сбалансированное соотношение между нутриентами

2. Рацион сбалансирован по нутриентному составу

3. Недостаточное количество белков

4. Избыток жиров

5. Недостаточное количество углеводов

19. При избыточном пищевом статусе индекс массы тела равен:

1. < 18,5

2. > 30

3. 18,5-25

4. 25-30

Гиподинамия

Эмоциональный стресс

Гиперлипидемия

Курение

Вариант 3

Оцените питание мужчины лаборанта в возрасте 19 лет, если энерготраты составляют суточной энергетической ценности рациона и составляет 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 325 ккал, а углеводной части 2000 ккал. Питание трехразовое.

1. Питание рациональное

2. Избыточное количество жиров

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной

Протеинурию

Глюкозурию

4. Увеличение молочной кислоты в крови ?

Оптимальный режим питания

Д. Отравлением фунгицидами

Е. Отравлением кобальтом

5. Оптимальным количеством насыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %%)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Д. Желчно-каменная болезнь

Е. Рахит

Д. Кахексия

Е. Кретинизм

В. Квашиоркор

С. Маразм

Д. Кахексия

Е. Кретинизм

Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга

А. Отравление “пьяным хлебом”

В. Аспергиллтоксикоз

С. Эрготизм

Д. Ботулизм

Е. Пеллагра

Оцените питание пенсионера в возрасте 70 лет, имеющего идеальную массу тела 70кг, если в его рационе содержится 39 граммов белка животного происхождения, 10 граммов из которых представлены белками молока и молочных продуктов. Количество белков растительного происхождения равно 31 грамму.

Молочные продукты

Яйца

Рыбу

4. Злаковые

Какао, шоколад

Состояние постгастрэктомии

Паразитозы

Вегетарианство

Вариант 4

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 420 ккал, а углеводной части 1200 ккал. Питание трехразовое.

Избыточное количество жиров

Оптимальный режим питания

Питание нерациональное

Протеинурию

3. Увеличение молочной кислоты в крови

Глюкозурию

Оптимальный режим питания

Органический состав (БЖУ)

Содержание витаминов и минеральных веществ

Безвредность

С. Кальциферола

Д. Рибофлавина

Е. Тиамина

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

С. Хронический запор

Д. Квашиоркор

Е. Гемералопия

8. К какому виду продуктов относится мясо с незначительным содержанием трихинелл

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой и биологической ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно-опасный) продукт

В. Афлотоксикоз

С. Фузариотоксикоз

Д. Эрготизм

Е. Отравление ядрами косточковых плодов

Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы снижения гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга

А. Отравление “пьяным хлебом”

При расследовании случая пищевого отравления все пострадавшие указывали на утку, как возможно причину отравления. Со слов пострадавших, утка горчила и имела слегка ослизненную поверхность. Клиническая картина заболевания мало характерна. Инкубационный период около 10 часов, тошнота, рвота, боли в области желудка, понос. Укажите наиболее вероятную причину пищевого отравления

А. Стрептококк

В. Стафилококк

С. Энтеропатогенный штамм кишечной палочки

Д. Клостридия перфрингенс

Е. Протей

Пищевые волокна

Тиамин

1. Регулирует жировой обмен

2. Источником являются фрукты и овощи

3. Дефицит может развиться при рационах с “защищенными углеводами”

ПЖНК

Лецитин

4. Аскорбиновая кислота

5. Кальций

Витаминами группы В

5. Витамином U

Баранина

4. Мясо птицы

5. Продукты мяса

Вариант 5

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 1800 ккал. Питание трехразовое.

1. Недостаточное количество белков

Питание нерациональное

Характер выполняемого труда

Идеальный вес

Возраст, пол

Величина основного обмена

Оптимальный режим питания

Органический состав (БЖУ)

Содержание витаминов и минеральных веществ

Безвредность

Протей — причина

А. Афлотоксикоза

В. Амманитотоксикоза

С. Алиментарно-токсической алейкия

Д. Токсикоинфекции

Е. Интоксикации микробной этиологии

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

А. Геморрой

В. Гемералопия

С. Рахит

Д. Кахексия

Е. Квашиоркор

8. К какому виду продуктов относится мясо с незначительным содержанием финн

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой и биологической ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно-опасный) продукт

Е. Афлотоксикоз

С. Фузариотоксикоз

Д. Эрготизм

Е. Афлотоксикоз

При наличии ожогов на кистях рук у работников пищеблоков, занимающихся обработкой продуктов, которые в дальнейшем не подвергаются повторной термической обработке, наиболее вероятно появление пищевого отравления, протекающего по типу

А. Токсикоинфекции

В. Интоксикации

13. Подберите ассоциативные связи между парами “вопрос” – (левая колонка) и “ответ” – (правая колонка). Каждый ответ правой колонки может быть использован 1 раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Ксероз конъюнктив А А. Гиповитаминоз С

2. Пятна Бито А Б. Гиповитаминоз А

3. Ангулярный стоматит В2 В. Гиповитаминоз В₂ и В₄

4. Рыхлые кровоточащие десны С Г. Гиповитаминоз В₁

5. Ксероз кожи А Д. Гиповитаминоз Е

Оцените питание школьника 11 лет с массой тела 40 кг, имеющего в суточном рационе калорийностью 3000 ккал, 100 г белков. За счет жиров обеспечивается 1260 ккал энергетической ценности рациона. Прием пищи пятиразовый с равномерным распределением по энергетической ценности

1. Питание рациональное, сбалансированное по нутриентному составу

Твердые сыры

Мясо

Орехи

Содержанием клетчатки

Содержанием легкоусвояемого железа

Содержанием витаминов группы В

Помидоры характеризуются

Содержание аскорбиновой кислоты

Содержание ПНЖК

Вариант 6

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 1800 ккал. Питание трехразовое.

1. Недостаточное количество белков

Питание нерациональное

Характер выполняемого труда

Идеальный вес

Возраст, пол

Величина основного обмена

Оптимальный режим питания

Е. Аскорбиновой кислоты

5. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

А. Ожирение

В. Гемералопия

С. Рахит

Д. Квашиоркор

Е. Маразм

7. К какому виду продуктов относится мясо с незначительным содержанием финн

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой и биологической ценностью

Е. Доброкачественный продукт

Д. Молочные продукты

Е. Яйца водоплавающей птицы

Е. Кахексия

А. Квашиоркор

В. Пеллагра

С. Маразм

Д. Кахексия

Е. Кретинизм

В клинической картине заболевания характерны: многократный зловонный понос, спазмы и боли в животе, тошнота, температура тела нормальная. Укажите наиболее вероятный, с вашей точки зрения, этиологический фактор заболевания

А. Протей

В. Золотистый стафилококк

С. Энтерококк (стрептококк)

Д. Энтеропатогенная кишечная палочка

Е. Клостридия перфрингенс

Пищевые волокна

1. Могут рассматриваться как источники “вторичных нутриентов”

Цианокобаламина

Лецитин

Хорошей усвояемостью

2. Высокой калорийностью

3. Хорошими органолептическими свойствами

4. Высоким содержанием витаминов А и Д

Содержанием полиненасыщенных жирных кислот

Картофель

Перец красный сладкий

Капуста квашеная

Вариант 7

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 2000 ккал. Питание трехразовое.

1. Избыточное количество белков

2. Избыточное количество жиров

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности

Протеинурию

Глюкозурию

4. Увеличение молочной кислоты в крови

Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы снижения гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга

А. Отравление “пьяным хлебом”

В. Аспергиллотоксикоз

С. Эрготизм

Д. Ботулизм

Е. Алиментарно-токсическая алейкия

Оцените питание пенсионера в возрасте 70 лет, имеющего идеальную массу тела 70 кг, если в его пищевом рационе содержится 39 граммов белка животного происхождения, 10 граммов из которых представлены белками молока и молочных продуктов. Количество белков растительного происхождения равно 31 грамму

1. Количество белка оптимально для данной возрастной группы

2. Количество белка недостаточно для данной возрастной группы

3. Количество белка животного происхождения оптимально для данной возрастной группы

4. В рационе оптимальное количество молока и молочных продуктов

5. В рационе оптимальное количество мясных и рыбных продуктов

Вариант 8

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 1800 ккал. Питание трехразовое.

1. Недостаточное количество белков

2. Оптимальное количество белков

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности

4. Питание нерациональное

В клинической картине заболевания характерны: многократный зловонный понос, спазмы и боли в животе, тошнота, температура тела нормальная. Укажите наиболее вероятный, с вашей точки зрения, этиологический фактор заболевания

А. Протей

В. Золотистый стафилококк

С. Энтерококк (стрептококк)

Д. Энтеропатогенная кишечная палочка

Е. Клостридия перфрингенс

Пищевые волокна

1. Могут рассматриваться как источники “вторичных нутриентов”

2. Регулируют скорость продвижения химуса по кишечнику

3. Ассоциируются с “защищенными углеводами”

4. Могут быть рекомендованы для профилактики железодефицитных состояний

5. Находят применение при лечении и профилактики сахарного диабета

Вариант 9

1. Оцените питание секретаря-машинистки 25 лет по количественному признаку, если ее энерготраты составляют 2450 ккал, а усредненный суточный рацион представлен 80г белков, 88г жиров и 400г углеводов. КФА=1,4

1. Соотношение между нутриентами оптимальное

2. Энергетическая ценность рациона соответствует энерготратам

3. Питание нерациональное

4. Соотношение между нутриентами не сбалансировано

Кислая среда (рН)

Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга

А. Алиментарно-токсическая алейкия

В. Аспергиллтоксикоз

С. Эрготизм

Д. Отравление “пьяным хлебом”

Е. Ботулизм

Кукуруза

Картофель

3. Крупа манная

Крупа овсяная

Крупа гречневая

Токоферол

1. Усиливает перекисное окисление липидов

2. Полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта

Жиры

Молочные продукты

Легкоусвояемые углеводы

Поливитаминные препараты

Дети первого года жизни

Беременные

Кормящие

4. Использующие в качестве питьевой воду с низким содержанием железа

Вегетарианцы

Куриное мясо

2. Яйца

Печень

Мясо

Хлеб

20. Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ (буква, курсив) может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем

1. Боли и судороги в икроножных мышцах А. Недостаточность витамина С

2. Слабость деятельности мышечной системы В. Недостаточность витамина Е

3. Мацерация слизистой губ, трещины в углах рта («заеда») С. Недостаточность витамина В₂

4. Три “Д” (диарея, дерматит, деменция) Д. Недостаточность витамина В₁

5. Выраженная слабость, астенизация, низкая работоспособность,

симптомы периферического полиневрита Е. Недостаточность витамина PP

Вариант 10

Аманитин содержится в

А. Дикорастущих луговых травах

В. Сорных растениях злаковых культур

С. Ядовитых грибах

Д. Проросшем картофеле

Е. Горьких ядрах косточковых плодов

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Каратиноиды

1. Находятся преимущественно в молоке и молочных продуктах, яйцах, мясе птицы

2. Являющиеся пигментами, содержащимися в зеленых частях растений

3. Проявляют биологическую активность в количестве 1/6 поступивших с пищей каратиноидов

4. Депонируются в качестве профилактического средства увеличивают риск развития рака легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у курильщиков.

Недостаточность витамина Д

1. Чаще встречается у детей раннего возраста в мегаполисах

2. Проявляется у взрослых в виде остеопороза и остеомаляции

3. Сопровождается склерозом сосудов и почечной недостаточности

4. Фактор риска периферических полиневритов

5. Чаще возникает у вегетарианцев

Вариант 11

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 420 ккал, а углеводной части 1200 ккал. Питание трехразовое.

1. Количество белков соответствует оптимальному

2. Количество жиров соответствует оптимальному

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности

4. Питание нерациональное

Бактериемия характерна для

А. Отравления условно-патогенными микроорганизмами

В. Отравления золотистым стафилококком

С. Алиментарно-токсической алейкии

Д. Афлотоксикоза

Е. Ботулизм

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Кальциферол

1. Относится к группе жирорастворимых витаминов

2. Содержится в овощах и фруктах

3. Регулирует фосфорно-кальциевый обмен

4. Наиболее чувствительными к его недостаточности являются лица трудоспособного возраста

5. Наиболее биологически активен при наличии ультрафиолетового облучения

Гиповитаминоз Е

1. Наиболее распространенная форма гиповитаминоза

2. Может возникнуть при перегруженности рациона ПНЖК

3. Фактор риска по ишемической болезни сердца

4. Причина нарушений деятельности половой сферы

5. Развивается при использовании в рационе хлеба и круп в значительных количествах

Вариант 12

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 420 ккал, а углеводной части 1200 ккал. Питание трехразовое.

1. Количество белков соответствует оптимальному

2. Количество жиров соответствует оптимальному

3. Соотношение между нутриентами соответствует оптимальному для данного вида профессиональной деятельности

4. Питание нерациональное

Бактериемия характерна для

А. Отравления условно-патогенными микроорганизмами

В. Отравления золотистым стафилококком

С. Алиментарно-токсической алейкии

Д. Афлотоксикоза

Е. Ботулизм

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

Кальциферол

1. Относится к группе жирорастворимых витаминов

2. Содержится в овощах и фруктах

3. Регулирует фосфорно-кальциевый обмен

4. Наиболее чувствительными к его недостаточности являются лица трудоспособного возраста

5. Наиболее биологически активен при наличии ультрафиолетового облучения

Гиповитаминоз Е

1. Наиболее распространенная форма гиповитаминоза

2. Может возникнуть при перегруженности рациона ПНЖК

3. Фактор риска по ишемической болезни сердца

4. Причина нарушений деятельности половой сферы

5. Развивается при использовании в рационе хлеба и круп в значительных количествах

Вариант 13

Оцените питание лаборанта в возрасте 19 лет, если соответствуют суточной энергетической ценности рациона и составляют 2720 ккал. Энергетическая стоимость белковой части усредненного суточного рациона равна 326 ккал, а углеводной части 996 ккал. Питание трехразовое.

1. Количество углеводов не соответствует оптимальному

2. Количество белка соответствует оптимальному

3. Количество жиров не соответствует оптимальному

4. Питание рациональное

Филлохиноны

1. Поступают в организм человека из мяса и рыбы

2. Необходимы для нормального функционирования свертывающей системы крови

3. Причиной недостаточности чаще всего являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы

4. Относится к группе водорастворимых витаминов

5. Потребность частично покрывается деятельностью аутохтонной микрофлоры кишечника

Вариант 1

1. Оцените питание секретаря-машинистки 25 лет по количественному признаку, если ее энерготраты составляют 2450 ккал, а усредненный суточный рацион представлен 80г белков, 88г жиров и 400г углеводов. КФА=1,4

Питание нерациональное

2. Энергетическая ценность рациона соответствует энергозатратам

3. Соотношение между нутриентами не сбалансировано

Соотношение между нутриентами оптимальное

Занятие3

Основные сведения по плану занятия №3

Питание

Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется следующим образом. Пищевые продукты, которые мы едим, включают в себя пищевые вещества: белки, жиры и углеводы. Образующуюся в организме в процессе превращения пищевых веществ энергию принято измерять в единицах тепловой энергии — килокалориях или килоджоулях (1 ккал = 4,186 кДж). Каждое из пищевых веществ обладает своим калорическим коэффициентом — количеством энергии, образующимся в процессе сгорания 1 грамма пищевого вещества.

Для белков калорический коэффициент равен 4 ккал, для жиров — 9 ккал, углеводов — 4 ккал. Зная общий обмен человека и калорические коэффициенты пищевых веществ, можно так составить пищевой рацион, чтобы превратить первый принцип концепции сбалансированного питания (соответствие энерготрат энергопотреблению) был реализован.

Основной обмен — обмен веществ в организме, обеспечиваю­щим количество энергии, необходимое и достаточное для жизнеобеспечения организма в спокойном состоянии (дыхание, кровооб­ращение, поддержание мышечного тонуса и т.д., когда обследуемый находится в положении лежа при температуре 25 «С).

Рацион — количество и состав пищи, предназначенной на определенный срок. Существуют четыре основных физиологичес­ких принципа составления сбалансированного с потребностями организма рациона:

1. Калорийность суточного рациона конкрет­ного человека должна соответствовать его энергетическим затра­там;

2. Содержание в рационе белков, жиров и углеводов должно быть равным, по крайней мере, минимальной потребности;

3. Со­держание в рационе витаминов, солей и микроэлементов должно быть равным, по меньшей мере, минимальном в них потребности и ниже токсического уровня.

Сбалансированное питание имеет большое значение. Теория сба­лансированного питания рекомендует для людей, ведущих малопод­вижный образ жизни, которым стоит пользоваться рационом, где учтено соотноше­ние компонентов пищи по массе и калорийности. Это делается для того, чтобы исключить из рационов лишние углеводы и тем предотв­ратить ожирение. Для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, такое соотношение белков — жиров — углеводов составляет 1 : 1,4 : 4,1. При значительных физических нагрузках (занятие спортом) рекомендуется соотношение— 1:1,3:5. Калорийность одно­го грамма белков — 4 ккал, жиров — 9 ккал, углеводов — 4 ккал.

Так, например, для пеших и водных походов летом в средней по­лосе оптимальным считается соотношение Б:Ж:У = 1:1:4. В холодное время года много тепла расхо­дуется на сохранение температуры тела. Поэтому увеличивается рас­ход жиров. Соответственно возрастает их доля и в сбалансированном рационе. Оптимальное соотношение в этом случае принимает вид 1:2:3. а в сложных походах— 1:3:4.

В горах, как известно, в воздухе не хватает кислорода, и действу­ют другие факторы, требующие адаптации (приспособления) организ­ма. В частности, в горах меняется состав крови. Поэтому организму требуется больше белков и меньше жиров. Туристская практика при­знает оптимальным соотношение 1:0,7:4 для Кавказа и 1:0,7:5 для по­ходов по горам Средней Азии па высотах более 4000 м. Таким же при­нимается соотношение для походов в регионах с жарким климатом, например в долинах Средней Азии и в пустынях.

Расчет суточной потребности в энергии, получаемой при помощи пищи

Цель работы: рассчитать суточную калорийность рациона пи­тания и индивидуальную потребность в белках, жирах и углеводах в зависимости от образа жизни.

Оборудование: калькулятор.

Суточная потребность в энергии для студентов: мужчины – 3000 ккал женщины – 2800 ккал

Руководствуясь основным соотношением компонентов питания Б:Ж:У — 1 : 1,4 : 4.1. определяем, что белок составляет – 15,4% калорийности суточного рациона; жиры – 21,5 % калорийности суточного рациона; углеводы – 63% калорийности суточного рациона.

Рассчитываем, какое количество килокаллорий должен получать организм человека за счет белков: 3 000 ккал – 100%, а Х – 15,4%; составляем пропорцию и находим, что Х = 462 ккал (для женщин Х = 431 ккал, т к за 100% принимаем 2 800 ккал). Аналогично вычисляем показатель для жиров: (645/602) и углеводов: (1890/1764).

Рассчитываем в граммах необходимое количество употребления в сутки белков, жиров и углеводов (учитывая, что 1 г белков – 4 ккал; углеводов – 4 ккал; жиров – 9,1 ккал).

Пример: 462 ккал (которые организм должен получить за счет белка) нужно разделить на 4 (так как в 1 грамме белка – 4 ккал). Ответ: 115,5 грамм белка в день должен получать организм здорового мужчины.

Таблица дневных норм калорий для человека.

Суточная норма в килокалориях отдельных категорий людей: Беременные женщины — 3200 Кормящие матери — 3500 Студенты: мужчины — 3300 женщины — 2800 Спортсмены: мужчины — 4500 — 5000 женщины — 3500 — 4000 Мужчины, занятые весьма тяжелым физическим трудом — 4500 и более

Суточная норма в калориях детей и подростков (в ккал.): Дети от 6 месяцев до 1 года — 800 от 1 года до 1,5 лет — 1330 1,5 — 3 лет — 1480 3 — 4 лет — 1800 5 — 6 лет — 1990 7 — 10 лет — 2380 11 — 13 лет — 2860 Юноши 14 — 17 лет — 3160 Девушки 14 — 17 лет — 2760

Таблица калорийности продуктов в ккал

(из расчета на 100 г)

Пользуясь таблицами калорийности продуктов, составляем примерный суточный рацион питания.

Опросник для выявления пристрастия к алкоголю.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Что считается хорошим соотношением чистого долга к собственному капиталу?

Финансовые аналитики и инвесторы часто очень заинтересованы в анализе финансовой отчетности, чтобы провести анализ финансового соотношения, чтобы понять экономическое состояние компании и определить, считаются ли инвестиции целесообразными или нет.

Отношение долга к собственному капиталу (D / E) — это коэффициент финансового левериджа, который часто рассчитывается и рассматривается. Считается, что это передаточное число. Коэффициенты заемных средств — это финансовые коэффициенты, которые сравнивают собственный капитал или капитал владельца с заемными средствами или заемными средствами компании.

Отношение долга к собственному капиталу определяется путем деления общих обязательств корпорации на ее акционерный капитал.

Этот коэффициент сравнивает общие обязательства компании с ее акционерным капиталом. Он широко считается одним из наиболее важных показателей корпоративной оценки, поскольку он подчеркивает зависимость компании от заемных средств и ее способность выполнять эти финансовые обязательства.

Поскольку долг по своей природе является рискованным, кредиторы и инвесторы склонны отдавать предпочтение компаниям с более низкими коэффициентами D / E.Для кредиторов низкий коэффициент означает меньший риск невозврата кредита. Для акционеров это означает снижение вероятности банкротства в случае экономического спада. Таким образом, компания с более высоким коэффициентом, чем в среднем по отрасли, может столкнуться с трудностями в получении дополнительного финансирования из любого источника.

Ключевые выводы

• Отношение долга к собственному капиталу — это коэффициент финансового левериджа, который часто рассчитывается и анализируется для сравнения общих обязательств компании с ее акционерным капиталом.
• Коэффициент D / E считается коэффициентом заемного капитала, финансовым коэффициентом, который сравнивает собственный капитал или капитал владельца с заемными средствами или заемными средствами компании.
• Оптимальное соотношение D / E зависит от отрасли, но оно не должно быть выше уровня 2,0.
• Соотношение D / E, равное 2, указывает на то, что компания получает две трети своего капитального финансирования за счет заемных средств и одну треть из акционерного капитала.

Что считается высоким соотношением долга к собственному капиталу?

Отношение привилегированного долга к собственному капиталу

Оптимальное соотношение долга к собственному капиталу будет широко варьироваться в зависимости от отрасли, но по общему мнению, оно не должно быть выше уровня 2.0. Хотя некоторые очень крупные компании в отраслях, связанных с основными активами (таких как горнодобывающая или обрабатывающая промышленность), могут иметь коэффициенты выше 2, это скорее исключение, чем правило.

Соотношение D / E, равное 2, указывает на то, что компания получает две трети своего капитального финансирования за счет заемных средств и одну треть из акционерного капитала, поэтому она занимает в два раза больше средств, чем владеет (2 единицы долга на каждую единицу капитала). Поэтому руководство компании будет стремиться к долговой нагрузке, совместимой с благоприятным соотношением D / E, чтобы функционировать, не беспокоясь о дефолте по своим облигациям или займам.

Отношение долга к собственному капиталу связано с риском: более высокое отношение предполагает более высокий риск и то, что компания финансирует свой рост за счет долга.

Почему имеет значение заемный капитал

Бизнес, который полностью игнорирует долговое финансирование, может пренебрегать важными возможностями роста. Преимущество заемного капитала заключается в том, что он позволяет предприятиям использовать небольшую сумму денег в гораздо большую сумму и возвращать ее со временем. Это позволяет предприятиям финансировать проекты расширения быстрее, чем это было бы возможно в противном случае, теоретически увеличивая прибыль более высокими темпами.

Компания, которая не использует потенциал заемного финансирования, может оказать медвежью услугу собственнику и своим акционерам, ограничивая способность компании получать максимальную прибыль.

Проценты, уплаченные по долгу, также обычно не облагаются налогом для компании, в то время как собственный капитал — нет. Долговой капитал также обычно имеет более низкую стоимость капитала, чем собственный капитал.

Роль отношения долга к собственному капиталу в прибыльности компании

При рассмотрении баланса компании важно учитывать средние показатели D / E для данной отрасли, а также для ближайших конкурентов компании и для более широкого рынка.

Если у компании коэффициент D / E равен 5, но в среднем по отрасли равен 7, это не может быть индикатором плохого корпоративного управления или экономического риска. Есть также много других показателей, используемых в корпоративном бухгалтерском учете и финансовом анализе, которые используются в качестве показателей финансового здоровья, которые следует изучать наряду с соотношением D / E.

Стоит ли серьезно относиться к оценке оптимального уровня достаточности капитала банка

Институт банковской политики стремится использовать данные и надежный экономический анализ для продвижения банковских правил, которые улучшают социальное благосостояние.Мы полагаем, что то же самое относится и к экономистам из официального сектора, и к экономистам-академикам. В лучшем случае экономический анализ может способствовать дисциплинированному и основанному на фактах обсуждению преимуществ и недостатков регулирования и его калибровки. В худшем случае экономический анализ может служить прикрытием науки для продвижения заранее определенного вывода. Мы все стремимся оставаться в лучшем, а не в худшем конце этого спектра, но экономика — неточная наука, и у всех есть твердые предвзятые представления о правильных банковских правилах, поэтому борьба бесконечна.

Важным компонентом экономического анализа, который использовался для калибровки международного стандарта Базель III для регулирования капитала и внедрения этого стандарта в США, было исследование 2010 года, проведенное экономистами Базельского комитета по банковскому надзору (BCBS) «Оценка долгосрочное экономическое влияние более строгих требований к капиталу и ликвидности », обычно называемое« исследованием LEI ». Исследование LEI оценило социально оптимальный уровень ключевого требования к капиталу банка, определив, где предельная выгода от повышения требования в дальнейшем равна предельным затратам.При увеличении капитала до оптимального уровня выигрыш в выгодах превышает увеличение затрат, повышая социальное благосостояние; при увеличении сверх оптимального добавленная стоимость превышает добавленную выгоду, что снижает общее социальное благосостояние.

Очевидно, что критически важными для анализа являются оценки социальной выгоды и стоимости банковского капитала. Опираясь на обширный набор экономических исследований, анализ оценил социальную выгоду от более высоких требований к капиталу как результирующее уменьшение годовой вероятности финансового кризиса, умноженное на приведенную стоимость потерянного ВВП в случае финансового кризиса.Анализ оценил социальные издержки повышения требований к капиталу как сокращение ВВП в результате более высоких процентных ставок по ссудам банковского бизнеса. Снижение ВВП в результате более высоких ставок по кредитам было рассчитано с использованием нескольких стандартных моделей макроэкономики.

Трудно переоценить непреходящую важность анализа LEI. С тех пор во многих последовательных исследованиях использовался подход LEI, хотя и с небольшими вариациями, в том числе исследования Банка Англии (дважды (2011 и 2015)), Совета Федеральной резервной системы, МВФ и Банка международных расчетов.Результаты исследования LEI и последующих аналогичных исследований были использованы для калибровки уровня минимальных требований к капиталу Базель III, надбавки к капиталу глобального системно важного банка (GSIB), требований к общей способности поглощать убытки (TLAC) и Требование к чистому стабильному коэффициенту финансирования. Всего две недели назад Совет по финансовой стабильности (FSB) опубликовал оценку социальных издержек и преимуществ посткризисных нормативных актов, направленных на устранение «слишком велико, чтобы провалить», на основе анализа, в котором использовался подход, описанный в исследовании LEI.

Тем не менее, в BPI мы долгое время изо всех сил пытались серьезно относиться к исследованиям с использованием подхода LEI. Оценка оптимального уровня капитала в значительной степени зависит от многих предположений, которые должны сделать исследователи для каждой статьи, таких как сумма, на которую снижаются затраты на финансирование банка при увеличении требований к капиталу, степень, в которой банки перекладывают более высокие затраты на требования к капиталу. для клиентов, отсутствие переноса кредитной деятельности и рисков в теневые банки, имеет ли кризис постоянные или временные последствия, а также фактор дисконтирования, используемый для перевода будущих ожидаемых затрат и выгод в текущую стоимость, и это лишь некоторые из них.В результате результаты этих исследований сильно различаются, частично отражая различия в конкретных предположениях, сделанных авторами.

Более того, оценки оптимальных требований к капиталу, связанные с любым конкретным набором допущений, статистически неточны. Например, 80-процентный доверительный интервал коэффициента достаточности капитала первого уровня, оцененный в исследовании Банка Англии за 2015 год, составлял от 7 ½ процента до 16 процентов и мог оправдать увеличение или уменьшение требований к капиталу (см. Диаграмму 8 на стр.23). Последнее обстоятельство, касающееся статистической точности, важно иметь в виду, потому что исследования и те, которые ссылаются на исследования (как видно из приведенных ниже цитат), часто представляют диапазон точечных оценок, полученных при различных предположениях, или диапазон точечных оценок. между исследованиями или и тем, и другим, как если бы эти диапазоны обеспечивали статистический доверительный интервал. Фактически, поскольку каждая точечная оценка очень неточна, диапазоны точечных оценок существенно занижают диапазон неопределенности при нормальных уровнях статистической значимости.

Возможно, самое главное, официальный сектор послал смешанные сигналы о том, насколько серьезно он относится к результатам. Например, Федеральная резервная система указала на исследование LEI как на доказательство того, что требование чистого стабильного коэффициента фондирования (дополнительное требование ликвидности, предложенное ФРС) дает преимущества, превышающие его затраты. Но ФРС неверно истолковала исследование. При текущих уровнях капитала исследование LEI фактически показало, что затраты на NSFR превышают его преимущества почти на 1 триллион долларов.Когда мы указали на это в ФРС, нам сказали, что «на самом деле никто не воспринимает эти исследования всерьез».

Еще одна причина, по которой к оценкам на основе кодов LEI трудно относиться серьезно, заключается в том, что они, кажется, всегда требуют, чтобы коэффициенты капитала были выше, чем где бы то ни было в настоящее время, но не настолько, чтобы казаться абсурдными. По оценке LEI, оптимальный коэффициент капитала, измеренный с использованием определения, существовавшего до принятия Базель III, составляет 13 процентов (что эквивалентно 10 процентам с использованием основного текущего показателя, как поясняется ниже), что вдвое превышает средний уровень до кризиса.В исследовании Банка Англии (2015 г.) делается вывод о том, что «… должна быть положительная чистая выгода от увеличения минимальных требований к капиталу первого уровня для британского банка до 10–14 процентов…». В исследовании Банка Англии 2011 года сначала отмечается, что набор разумных допущений предполагает, что оптимальные коэффициенты капитала должны составлять 50 процентов, но затем допущения корректируются, чтобы обеспечить расчетный диапазон для капитала первого уровня от 16 до 20 процентов, и делается вывод: «Базель III хорошо устанавливает уровни. ниже, чем предполагают результаты, является оптимальным.В исследовании, проведенном в 2017 году экономистами Совета Федеральной резервной системы, оптимальный уровень капитала первого уровня оценивается в диапазоне от 13 до более 25 процентов по сравнению со средним фактическим коэффициентом для холдинговых компаний США, который, по их утверждению, составляет 12,5 процента. ^[1]

В то же время, в дополнение к калибровке всех основных компонентов режима банковского капитала, исследования часто цитируются влиятельными действующими и бывшими должностными лицами Федеральной резервной системы как свидетельство того, что требования к капиталу либо нормальные, либо слишком низкие, но не слишком высоко.Например, в своей речи «Уходящие мысли» в 2017 году бывший губернатор Федеральной резервной системы Даниэль Тарулло заявил

Недавнее исследование трех исследователей Совета Федеральной резервной системы пришло к выводу, что требование к капиталу первого уровня, которое наилучшим образом обеспечивает этот баланс, находится в диапазоне от 13 до 26 процентов, в зависимости от разумного выбора, сделанного на основе некоторых ключевых предположений. Согласно этой оценке, текущие требования к крупнейшим компаниям США находятся в нижней части этого диапазона, даже если принять во внимание фактические буферы капитала, наложенные на большинство фирм в связи со стресс-тестом.

Нелли Лян, бывшая глава отдела финансовой стабильности в Совете Федеральной резервной системы, а ныне старший научный сотрудник Brookings Institution, провела обзор ряда оценок при различных предположениях для оценок оптимального капитала, полученных с помощью кодов LEI, Банка Англии и Совета Федеральной резервной системы, и использовала эти оценки, чтобы сообщить свое мнение об изменениях в правилах, предложенных Министерством финансов. В частности, в речи 2017 года она заявила:

Казначейство также предлагает изменения, которые позволят эффективно снизить требования к капиталу и надзор за крупнейшими и наиболее сложными фирмами.На мой взгляд, эти изменения увеличат риски для финансовой стабильности и зайдут слишком далеко. Как обсуждалось ранее, текущие требования к капиталу банка находятся около нижней границы диапазона оценок оптимальных коэффициентов капитала банка.

И в письменном ответе на вопрос Конгресса после дачи показаний в Палате представителей 22 июня 2017 года тогдашний губернатор ФРС Джей Пауэлл заявил:

Растет объем исследований, касающихся затрат и выгод банковского капитала, в которых рассматривается влияние стандартов капитала на экономический рост… Хотя оптимальный уровень капитала варьируется между исследованиями, базовая структура остается той же.

Для всех исследований в литературе требуется множество допущений, и изменения в допущениях могут привести либо к более высокому, либо к более низкому уровню оптимального капитала банка. Текущая калибровка наших требований к капиталу, основанных на оценке риска, для банков США примерно соответствует оптимальному уровню капитала, найденному в рамках широкого диапазона этих исследований.

И эти цитаты имеют вторичный эффект. Например, в влиятельной статье о регулировании банковского капитала, опубликованной в 2017 году, Джереми Штайн, бывший глава ФРС, и соавторы цитировали Тарулло, ссылаясь на анализ типа LEI:

Здесь мы полностью согласны с Тарулло (2017), который пишет: «Эта оценка.. . настоятельно предполагает, что снижение требований к капиталу, основанному на оценке риска, для G-SIB США было бы нецелесообразным. Фактически, можно сделать вывод, что можно было бы указать на умеренное увеличение этих требований — уводя нас немного дальше от нижней границы диапазона ». (стр.481)

Таким образом, возникает соблазн сделать вывод, что исследования типа LEI воспринимаются серьезно только в той мере, в какой они поддерживают предложение о том, что требования к капиталу должны быть увеличены или, по крайней мере, не уменьшены, что всегда имеет тенденцию быть так, потому что LEI конструкция позволяет неосознанно или сознательно настраивать шкалы для достижения этого результата.

В любом случае, поскольку анализы, похоже, влияют на разработчиков политики банковских агентств и используются для поддержки нормативных правил и защиты регулирующих действий перед Конгрессом, мы несколько неохотно чувствуем себя обязанными привлекать их к работе на их собственных условиях.

ИСПРАВЛЕНИЕ ДВУХ ПРОБЛЕМ В ПОДХОДЕ LEI

В этом длинном прологе мы переходим к основной теме этой заметки. Анализ LEI допускает две фундаментальные и существенные ошибки, и исправление этих двух ошибок заметно меняет расчетный уровень оптимального капитала.

Первая ошибка заключается в том, что этот подход не учитывает снижение ожидаемых затрат на частное банкротство, которое происходит при увеличении коэффициентов достаточности капитала. Напомним, что единственная выгода, связанная с более высоким уровнем капитала, — это снижение годовой вероятности и, следовательно, ожидаемых затрат на будущий финансовый кризис. Такой упор на внешние затраты может показаться разумным, поскольку эти затраты не будут приниматься во внимание владельцами банка при выборе уровня капитала. Напротив, потеря стоимости, которая происходит при банкротстве банка, в основном будет приниматься во внимание кредиторами банка и, следовательно, владельцами банков.

Однако эта логика неверна. Несмотря на то, что издержки банкротства не могут быть внешними факторами, они, тем не менее, являются реальными издержками, сокращение которых приносит пользу обществу. Если бы это было не так, то, если бы уровень банковского капитала не имел значения для вероятности финансового кризиса, социально оптимальный уровень капитала был бы равен нулю (или фактически отрицательной бесконечности). Банки постоянно разорялись бы, и издержки от этих банкротств были бы астрономическими. Другой способ взглянуть на это состоит в том, что расходы на частное банкротство определяют коэффициенты капитала, которые банки будут поддерживать самостоятельно, в то время как включение внешних затрат обеспечит более высокие социально оптимальные уровни для этих коэффициентов, но необходимо учитывать оба типа затрат. или процедура будет заниженной.

Действительно, издержки банкротства и утраченная стоимость франшизы являются важными факторами текущей государственной политики по устранению экономических последствий усилий по сдерживанию пандемии коронавируса. Неважно, что эти затраты будут нести инвесторы в компаниях, которые терпят неудачу, это реальные затраты, и их сокращение является законным объектом государственной политики.

• Рассмотрение издержек банкротства отдельных банков в дополнение к системным вторичным издержкам приведет к увеличению расчетного оптимального уровня капитала.

Вторая ошибка состоит в том, что анализ не учитывает, что банки не только предоставляют кредиты, но также вклады и другие денежные обязательства, и люди ценят денежные услуги, предоставляемые этими банковскими обязательствами. Предоставление денежных обязательств, по сути, настолько важно, что при решении вопроса об оптимальном регулировании капитала в упомянутой выше статье Стейна и др. (2017) только социально выгодный результат банков учитывается. ^[2]

• Рассмотрение социальных преимуществ денежных обязательств банка снизит расчетный оптимальный уровень капитала.

Чтобы оценить индивидуальное и совокупное влияние исправления этих ошибок, мы сначала воспроизведем анализ из самого последнего известного нам исследования с использованием подхода LEI, технического приложения к отчету рабочей группы FSB по проблеме слишком большого для -Неудачные реформы (TBTF) опубликованы для комментариев 28 июня 2020 г.

Оценки затрат и выгод, проведенные в исследовании LEI (2010), обязательно рассчитывались на основе показателя капитала до Базеля III — коэффициента материального общего капитала (TCE) — рассчитываемого с использованием определений весов капитала и рисков активов до принятия Базеля III.Рабочая группа FSB преобразовала оценки затрат и выгод LEI в наиболее важный показатель текущего капитала — коэффициент Common Equity Tier 1 (CET1) — с использованием коэффициента преобразования 0,78, оцененного Fender и Lewrick (2016), исследованием оптимальных показателей BIS. упомянутый выше капитал. Например, рабочая группа FSB предполагает, что затраты и выгоды от 7,8-процентного коэффициента CET1 равны затратам и выгодам, указанным в отчете по исследованию LEI, для 10-процентного коэффициента TCE. Рабочая группа FSB использовала оценку LEI приведенной стоимости ВВП в связи с финансовым кризисом в 63 процента и годовой стоимости ВВП на каждые полпроцентного увеличения коэффициента CET1 в результате сокращения предложения банковских кредитов до 0.06 процентов. ^[3]

В таблице 1 представлены результаты. Как можно увидеть, сравнив предельную выгоду от увеличения требований к капиталу на половину процентного пункта с предельными затратами, социальные выгоды максимизируются при коэффициенте CET1, равном 10 процентам. Для сравнения: средний коэффициент CET1 банковских холдинговых компаний США составляет 12,1 процента по состоянию на первый квартал 2020 года. Расчетный оптимальный уровень капитала в 10 процентов может показаться низким, но это просто оценка LEI, что оптимальный коэффициент TCE составляет 13 процентов, выраженный в терминах коэффициента CET1. ^[4]

Здесь проницательный читатель, без сомнения, заметит, что рабочая группа ФСБ явно нарушила правило, согласно которому официальные отраслевые исследования неизменно делают вывод о том, что требования к капиталу должны быть немного выше, чем там, где они сейчас находятся. Однако рабочая группа использовала анализ LEI / Fender-Lewrick только для расчета общих затрат и общих выгод от увеличения уровня капитала с 7 процентов до 7,59 процента, что было приравнено к совокупному воздействию реформ, направленных на устранение TBTF. что группа изучала. ^{[5] [6]} Рабочая группа не высказала мнения об оптимальном уровне капитала.

Однако, как обсуждалось выше, эти оценки учитывают только выгоду от более высокого уровня капитала в результате снижения вероятности финансового кризиса. Кроме того, более высокий коэффициент достаточности капитала снижает вероятность банкротства каждого отдельного банка в нормальное время, а также во время кризиса, снижая ожидаемые издержки банкротства, которые несет общество. Чтобы рассчитать эти выгоды, мы рассчитываем годовую вероятность банкротства для банка, связанную с любым заданным уровнем капитала, используя формулу, разработанную в техническом документе по калибровке буфера GSIB Федеральной резервной системы. ^[7] Чтобы измерить издержки банкротства, нам нужна оценка стоимости, потерянной в результате банкротства банка. В рабочем документе FDIC Беннет и Унал (2014) подсчитали, что в период с 1986 по 2007 год средний убыток FDIC по активам в случае банкротства банка составлял 23,4 процента, или 16,1 процента, если взвешивать по активам. Мы разделяем разницу и предполагаем, что банкротство банка разрушает стоимость, равную 20 процентам банковских активов. Как видно из Таблицы 2, предельная выгода от снижения издержек банкротства составляет примерно половину предельной выгоды от снижения вероятности финансового кризиса.Оценка оптимального коэффициента CET 1 — это когда предельная выгода равна предельным затратам. Как можно видеть, оптимальное соотношение CET1 возрастает по сравнению с оценкой исследования LEI, составляющей от 10 до 11 процентов, если учесть дополнительную выгоду от сокращения расходов на частное банкротство. ^[8]

Код LEI также не включает стоимость более высоких показателей достаточности капитала, которая возникает в результате уменьшения суммы банковских депозитов и других денежных обязательств, а также связанную с этим потерю социальной ценности этих обязательств.По оценке Stein et al (2017), годовая стоимость банковских денежных обязательств составляет 2 процента от суммы обязательств. Как и в своем анализе, мы предполагаем, что увеличение капитала приводит к эквивалентному сокращению денежных обязательств. Общие активы, взвешенные с учетом риска, для банковских холдинговых компаний США составляют 66 процентов от номинального ВВП, таким образом, половина процента RWA (увеличение коэффициента CET1) равняется 0,33 процента ВВП, а 2 процента (социальная ценность депозитов) этой суммы. равняется 1 базисному пункту.Как видно из таблицы 3, когда социальные издержки утраченных денежных обязательств включены вместе с издержками от сокращения банковского кредитования как издержки более высоких коэффициентов капитала, оптимальное соотношение CET1 (где предельная выгода равна предельным затратам) падает до 9,5 процента.

Приложение 1 показывает результаты, когда в анализ кодов LEI включены преимущества снижения затрат на банкротство и стоимость утраченных денежных обязательств банка. Оценка оптимального уровня отношения CET1 происходит там, где предельные затраты на повышение коэффициента на половину процентного пункта равны предельной выгоде.Исходная оценка предельного дохода в коде LEI показана синей линией, а оценка предельных затрат — красной линией. Как видно, линии пересекаются на 10 процентов. Серебряная линия добавляет выгоду в виде снижения затрат на банкротство, а желтая линия добавляет стоимость потерянных депозитов и других денежных обязательств банка. Эти скорректированные линии затрат и выгод пересекаются на уровне 10,5 процента, что на 0,5 процентного пункта выше, чем оценка LEI (2010) / FSB (2020), но все же значительно ниже среднего соотношения CET1 для U.С. банк холдинговых компаний 12,1 процента.

Приложение 1

Дело здесь в том, что , а не , заключается в том, что после корректировки анализа типа LEI с учетом затрат на частное банкротство и стоимости денежных обязательств банка, его оценки должны использоваться для обоснования фактической политики. Скорее, цель состоит в том, чтобы проиллюстрировать произвольность подхода, поскольку он упускает два важных фактора, определяющих стоимость и выгоду требований к капиталу.И, как обсуждалось выше, анализ основан на множестве предположений, которые могут быть скорректированы и корректируются для получения желаемых результатов.

Тем не менее, похоже, что анализы, по крайней мере, иногда серьезно воспринимаются политиками при принятии фактических решений относительно реальной политики. В частности, среди некоторых нынешних и бывших политиков существует мнение, что требования к капиталу в Соединенных Штатах находятся на нижнем пределе оптимального диапазона. Исходя из этого мнения, любые нормативные изменения, снижающие требования к капиталу, вероятно, уменьшат социальное благосостояние.

Чтобы быть последовательными, действующие и бывшие директивные органы должны серьезно отнестись к приведенному выше выводу: после корректировки подхода LEI оптимальный уровень банковского коэффициента CET1 составляет 10,5 процента, а банковские холдинговые компании США имеют слишком большой капитал. А если они отклонят предлагаемые нами корректировки, то оптимальный уровень будет еще ниже — 10 процентов (первоначальная оценка исследования LEI).

И наоборот, если «никто не воспринимает всерьез» выводы этих моделей и, следовательно, вывод о том, что требования к капиталу банка слишком высоки, то ФРС не должна ссылаться на результаты анализа при ответах на вопросы Конгресса или в качестве доказательства того, что затраты нового правила превышает его пользу.

BPI стремится к конструктивному диалогу об оптимальном уровне банковского капитала, но нам необходимо знать. Следует ли нам серьезно относиться к оценкам типа LEI или нет?

Заявление об ограничении ответственности: выраженные мнения не обязательно отражают точку зрения банков-членов Bank Policy Institute и не предназначены и не должны рассматриваться как юридические консультации любого рода.

[1] Утверждение, что уровень капитала 1 уровня U.С. Бэнкс ошибается на 12,5 процента. Документ был опубликован 31 марта 2017 года. По данным ФРС Нью-Йорка, средний коэффициент достаточности капитала первого уровня для банков США в первом квартале 2017 года составлял 13,9 процента, а с третьего квартала 2010 года превышал 12,5 процента.

[2] При рассмотрении роли издержек банкротства стоит отметить, что Стейн и др. Предполагают, что банки могут платить меньше по своим обязательствам из-за этих выгод, и, следовательно, эти выгоды усваиваются банком, но не делают этого. поэтому думаю, что преимущества следует игнорировать.

[3] Fender и Lewrick (2016) утверждают, что более точная оценка приведенной стоимости стоимости финансового кризиса составляет 100 процентов ВВП, но рабочая группа FSB использует оценку LEI в 63 процента.

[4] Если мы воспользуемся оценкой Фендера и Леврика, согласно которой приведенная стоимость стоимости финансового кризиса составляет 100 процентов ВВП, расчетный оптимальный уровень коэффициента CET1 составит 11,5 процента.

[5] Fender и Lewrick (2016) также не сообщают об оптимальном уровне капитала, подразумеваемом их расчетами, хотя его можно вывести из Графика 2 в статье, на котором показаны ожидаемые чистые выгоды от различных уровней капитала.

[6] См. Сообщение в блоге BPI с обзором отчета FSB TBTF, доступное здесь для дальнейшего обсуждения.

[7] Формула равна e ((f + 4,36-k) /2,18), где k — коэффициент CET1 банка, а f — коэффициент, при котором банк не может продолжать функционировать. Мы предполагаем, что f составляет 4,5 процента, минимальный требуемый уровень капитала в соответствии с Базелем III и в Соединенных Штатах.

[8] Эта оценка увеличения, вероятно, является верхней границей, потому что затраты на ликвидацию были уменьшены революцией в урегулировании несостоятельности банков, которая произошла в соответствии с Разделами I и II Закона Додда-Франка, и, в частности, выдачей триллионов залога. -в долг, чтобы облегчить более упорядоченное банкротство или урегулирование с единой точкой входа.

Оптимальное соотношение количества сотрудников к сотрудникам

Отношение количества сотрудников к количеству сотрудников — полезный инструмент для оценки оптимального потенциала HR в организации. В этой статье мы рассмотрим соотношение HR к сотрудникам, перечислим факторы, которые будут влиять на это соотношение, и дадим ориентир соотношения HR к персоналу.

Содержание
Каково соотношение количества сотрудников и персонала?
Оптимальная практика соотношения персонала и персонала
Контрольный показатель оптимального соотношения персонала и персонала

Каково соотношение персонала к сотрудникам?

Давайте начнем с изучения того, что такое соотношение HR к сотрудникам (также известное как соотношение персонала HR к персоналу или соотношение персонала HR ).Как уже видно из названия, соотношение HR к сотрудникам — это количество специалистов по персоналу, деленное на количество людей, работающих в организации.

Этот показатель обеспечивает коэффициент, показывающий эффективность HR. Высокий коэффициент (это означает, что в организации работает относительно много HR-специалистов) может указывать на более низкую эффективность предоставления HR-услуг. Однако это не всегда так, и высокий коэффициент можно объяснить несколькими факторами. Мы исследуем это в следующем разделе.

Но сначала давайте взглянем на точную формулу. Отношение HR к сотрудникам — это количество сотрудников HR (выраженное в FTE или эквиваленте полной занятости), деленное на общее количество сотрудников в организации (также выраженное в FTE). Это приводит к следующей формуле.

Допустим, в быстрорастущей компании с расширением масштабов работает 2045 сотрудников (1860 FTE). Джилл, директор по персоналу организации, обеспокоена тем, что на HR оказывается большое давление, в результате чего работы приходится выполнять гораздо больше, чем людей.Текущая команда HR состоит из 35 человек (32 FTE), и Джилл хочет обосновать необходимость увеличения бюджета на найм персонала. Для этого она хочет сравнить соотношение в организации с эталонным соотношением в отрасли. Для этого она рассчитывает соотношение персонала к персоналу следующим образом:

Впереди родственный (бесплатный) ресурс! Продолжить чтение ниже ↓

Библиотека ресурсов People Analytics

Загрузите наш список ключевых ресурсов HR Analytics (более 90), которые помогут вам улучшить свой опыт и инициативы.Ваш универсальный магазин для People Analytics!

Эти 1,7% значительно ниже эталонного коэффициента для компаний аналогичного размера, что дает Джилл дополнительный аргумент, основанный на данных, в пользу увеличения размера команды HR. Однако есть много других соображений, когда дело доходит до определения оптимального соотношения персонала к персоналу.

Передовая практика соотношения персонала и персонала

Когда дело доходит до этого соотношения, передовой опыт будет зависеть от специфики случая. Несколько факторов будут влиять на соотношение персонала и персонала.Это не означает, что обязательно должны быть передовые методы — лучшие практики будут зависеть от вашей ситуации. Поехали!

• Технологии . Первый аспект, который повлияет на соотношение вашего HR к сотрудникам, — это уровень HR-технологий в организации. Организации, которые вложили значительные средства в цифровые HR и функции самообслуживания, обычно имеют меньшую HR-организацию. В этих организациях как сотрудники, так и менеджеры могут самостоятельно управлять большинством своих кадровых требований.Это оставляет очень мало работы для управления персоналом, делая их роль более тактической и стратегической и требуя меньше FTE для того же эффекта.
• Роль HR . Как и в предыдущем случае, роль HR — еще один фактор, влияющий на соотношение HR к персоналу. Высокопрофессиональная HR-функция будет выполнять иную работу и потребовать большего количества кадровых ресурсов по сравнению с высокоразвитой HR-функцией. Примером может служить совокупность деловых партнеров HR. Когда соотношение деловых партнеров к остальной части организации низкое, эти деловые партнеры обычно играют гораздо более стратегическую роль.Когда коэффициент высокий, деловой партнер действует больше как традиционный консультант по персоналу, выполняя гораздо более оперативную роль.
• Бюджет и бюджетный контроль . Третий фактор — это бюджет (да) и кадровый бюджетный контроль. Бюджет имеет смысл: чем больше кадровый бюджет, тем больше кадровых ресурсов получает заработная плата. Однако в некоторых организациях решение о расширении персонала принимает HR. В этих организациях отдел кадров нередко определяет, что им нужны люди более срочно, чем другим отделам, что приводит к более высокому соотношению количества персонала к персоналу.Я видел, как это происходило в крупной европейской транснациональной компании. Как только это произошло, очень трудно повернуть это вспять.
• Промышленность . Другой фактор — отрасль. Хотя в контрольных данных, которые мы покажем в следующем разделе, не указана отрасль, в некоторых отраслях потребуется более активное участие персонала, чем в других. Примеры включают фирмы по оказанию профессиональных услуг, где высококвалифицированным специалистам требуется более обширная подготовка и личное развитие для привлечения и удержания персонала по сравнению с низкоквалифицированными рабочими.
• Размер организации . Размер организаций также влияет на соотношение. Небольшие организации наймут своего первого сотрудника по персоналу в количестве от 20 до 50 человек. Хотя у этого человека часто бывают и другие задачи, наличие одного специалиста по персоналу на 50 сотрудников является нормальным соотношением. В более крупных организациях этот показатель будет ниже, поскольку эффект масштаба за счет оцифровки и автоматизации позволяет одному специалисту по персоналу обслуживать гораздо больше внутренних клиентов. Мы рассмотрим это более подробно в разделе тестов далее в этой статье.
• Профсоюзы и коллективные договоры . Последний фактор — это степень членства сотрудников в профсоюзах. Коллективные договоры и союзы обычно создают проблему, поскольку они будут участвовать в любом важном решении, касающемся сотрудников. Вовлечение этих союзов и активное управление заинтересованными сторонами — ключевая деятельность, которая обычно входит в компетенцию отдела кадров. В результате высокая степень объединения в профсоюзы может привести к более высокому соотношению персонала к персоналу.

Хотя это не исчерпывающий список, он затрагивает основные моменты, которые влияют на соотношение количества сотрудников к количеству сотрудников.Таким образом, это также показывает, что простого числа недостаточно, чтобы обосновать увеличение (или сокращение) персонала отдела кадров до общей численности персонала.

Директору по персоналу Джилл, следовательно, придется привести дополнительные аргументы. Недостаточно просто знать соотношение. Например, она может быть в порядке, потому что ее кадровая служба технологически продвинута и имеет высокую стратегию. Вместо того, чтобы нанимать новых людей, она могла бы лучше инвестировать в дальнейшую автоматизацию процессов, сохраняя при этом низкие затраты.