Соль или соевый соус что лучше: Как правильно выбрать соевый соус – Вся Соль

Как правильно выбрать соевый соус – Вся Соль

В современном китайском языке есть неожиданный аналог русской поговорки «моя хата с краю». Китайцы в таких случаях говорят: «Я просто покупаю соевый соус».

Несколько лет назад китайский телеканал проводил уличный опрос, интересуясь мнением публики о каком-то скандале с местной знаменитостью. Ответ одного из прохожих стал мемом: «Это не мое дело. Я просто вышел купить соевый соус».

Но то — в Китае. Вернемся на родную почву. Когда мы выбираем соевый соус в интернете или в восточной лавке, следует хорошо себе представлять, как его использовать. Глядя на десятки разноцветных этикеток, нетрудно потеряться в экзотических названиях, не говоря уже о том, что соевый соус производят почти все страны Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии. Какой предпочесть?

Начнем с того, какой соус не стоит покупать вообще. Если на этикетке мелким шрифтом перечислено много химических компонентов и/или вы встречаете словосочетание corn syrup (кукурузный сироп), это свидетельство того, что перед вами низкокачественный продукт, доведенный до «кондиции» с помощью химии и искусственных подсластителей. Хороший соевый соус – это натуральный продукт, в какой бы стране его ни произвели.

Считается, что более качественный соус продают в стеклянной посуде. Лучше покупать маленькие бутылочки соевого соуса: когда емкость откупоривают, соевый соус начинает окисляться. Понятно, что обе эти рекомендации бьют по карману.

Главные поставщики соевого соуса на мировой рынок – Китай, Япония и Таиланд. Правило очень простое. Если вы чаще готовите китайскую кухню, покупайте китайский соус; японскую – японский и т.д. Дело тут не в аутентичности, а в сочетаемости, что напрямую отражается на вкусе.

Темный соевый соус обладает более глубоким вкусом, но при этом он менее соленый

Теперь переходим к более существенным отличиям. Соевый соус бывает легкий (он же светлый, он же обычный) и темный.

Я бы рискнула провести аналогию между темным и светлым соевым соусом, с одной стороны, и темным и светлым ромом – с другой. И в том, и в другом случае нельзя однозначно ответить на вопрос, какой из них лучше.

Возьмите ром: выдержанный темный ром пьют безо льда и ни с чем не смешивая. Но для коктейля темный ром ни к чему, вполне достаточно светлого: «Кока-кола» в любом случае убьет вкус благородного напитка.

Точно так же светлый и темный соевый соус отличаются функционально: в каких-то случаях хорош один, в других — другой. Когда-то светлый соус использовали в основном как дип (для суши, например) или в качестве приправы к готовым блюдам. В готовке чаще использовался темный соус, так как он раскрывает свой вкус при нагревании.

Когда я готовлю китайский стир-фрай из брокколи с говядиной, всегда использую темный соевый соус

В наше время готовят и со светлым, и с темным соевым соусом. В рецепте блюда должно содержаться соответствующее указание. Если упоминается просто соевый соус, это автоматически означает, что речь идет о светлом соусе. В тех случаях, когда требуется усилить вкус азиатского блюда, используют темный соус, что в рецепте должно быть упомянуто.

Вкус темного соуса более насыщенный, при этом он менее соленый. Поскольку у всех у нас представления о том, что такое соленое, разнятся, пробовать на соль, готовя с соевым соусом, — хорошая идея.

Не хочу усложнять и без того непростую науку обращения с соевым соусом, но среди светлых соевых соусов, по крайне мере, в Китае, существует собственная градация качества, подобно тому, как классифицируют оливковое масло. Маслу первого, холодного, отжима среди соевых соусов соответствует premium soy sauce.

Вообще соевый соус – вещь достаточно деликатная и мстит тем, кто неумело с ним обращается. Классический пример: если «утопить» суши в соусе, рисовый колобок распадется, а суши потеряет вкус.

С Мунечика Бан, шеф-поваром ресторана MISATO, на мастер-классе по соевому соусу

Я училась понимать соевый соус на мастер-классе, который проводила компания Kikkoman в лучшем на тот момент (шел 2013 год) японском ресторане Москвы. Увы, иных уж нет, а те далече: MISATO давно закрылся, но принципы обращения с соевым соусом остались неизменными. Кстати, знаете, каково главное предназначение соевого соуса? По мнению представителя Kikkoman, — это нейтрализация запаха сырой рыбы.

На упомянутом мастер-классе у меня была возможность убедиться в справедливости этого утверждения на практике. Эксперт раздал нам по пробирке с жидкостью, издававшей резкий, я бы даже сказала, неприятно резкий запах рыбы. Затем пипеткой в пробирку капнули одну капельку соевого соуса. Запах рыбы тотчас улетучился.

Как правильно выбрать соевый соус

Поделиться ссылкой:

Польза и вред соевого соуса для здоровья

Содержит пшеницу и глютен

Многие люди не подозревают, что соевый соус может содержать пшеницу и, соответственно, глютен. Для людей с целиакией это может оказаться проблемой. Японский соевый соус тамари часто рассматривается как альтернатива соевому соусу, которая не содержит пшеницу и глютен. Однако некоторые виды тамари все еще могут быть приготовлены из пшеницы, хотя и в меньших количествах, чем в других типах соевого соуса. Важно проверять этикетку и искать продукты соевого соуса, которые специально помечены как не содержащие глютен.

(Читайте также: 10 свойств семян чиа, полезных для вашего здоровья.)

Соевый соус также полезен для здоровья

Исследования соевого соуса и его компонентов выявили некоторые потенциальные преимущества для здоровья.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Может уменьшить аллергию: 76 пациентов с сезонной аллергией принимали компоненты соевого соуса (соответствующие 60 миллилитрам соуса в день), и у них улучшались симптомы.

Способствует пищеварению: 15 человек давали бульон из соевого соуса, что привело к усилению секреции желудочного сока, аналогичному уровню, который может возникнуть после приема кофеина. Считается, что повышенная секреция желудочного сока помогает пищеварению.

Здоровье кишечника: было обнаружено, что некоторые сахара в соевом соусе оказывают положительное пребиотическое действие на определенные типы бактерий, обнаруженных в кишечнике.

Источник антиоксидантов: было обнаружено, что темный соевый соус содержит несколько сильных антиоксидантов. Неясно, какие преимущества могут быть для людей, хотя одно исследование показало положительное влияние на здоровье сердца.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Может способствовать укреплению иммунной системы: два исследования показали, что введение мышам полисахаридов, типа углеводов, содержащихся в соевом соусе, улучшает реакцию иммунной системы.

Может снизить артериальное давление: было обнаружено, что некоторые разновидности соевого соуса (например, с пониженным содержанием соли или корейский ганджан) снижают артериальное давление у мышей.

Следует отметить, что большая часть этих исследований проводилась только на животных или на очень небольшом количестве людей. При этом использовались большие дозы соевого соуса или его компонентов. Поэтому, хотя некоторые из этих результатов звучат многообещающе, пока рано судить о том, действительно ли соевый соус может принести значительную пользу для здоровья, когда он потребляется на уровне, характерном для обычного рациона.

(Читайте также: 7 причин добавить греческий йогурт в ваш рацион.)

СОЛЬ, ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ ИЛИ СОЕВЫЙ СОУС?

Научно-практическая статья спикера II Международной фитнес-конвенции «Т..Р.И.У.М.Ф.» Натальи Вторниковой 

Использование соли для сохранения пищевых продуктов – это эмпирически сформировавшаяся практика, существующая уже много тысяч лет. На протяжении миллионов лет эволюции люди, как и другие млекопитающие потребляли, по разным оценкам, менее 0,25 г или 0,5 г соли в день в составе своих обычных продуктов питания. Полагают, что потребление соли выше указанного уровня – это относительно недавнее событие и человек генетически не запрограммирован на потребление более высоких уровней соли.

По данным ВОЗ 2016 г рекомендовано 2 г/день натрия (5 г/день соли) для взрослых.

По Российским нормам Физиологическая потребность в натрии для взрослых – 1 300 мг/сут, в хлоре — 2 300 мг/сут суммарно из всех источников.

Реально потребление соли сложно оценить, оно может быть крайне высоким, колеблется в диапазоне 3-50 грамм в сутки из-за большого разнообразия источников.

В готовую пищу и соусы добавляют много соли для увеличения срока годности и пряности. Также как и в консервацию и соусы.

Вот три пункта, которые обычно используются как обоснование отказа или ограничения соли в рационе, именно их обоснование и является целью доклада

1. Избыточное употребление соли приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и ранней смерти
2. Высокое потребление соли приводит к раку желудка
3. Необходимо минимизировать потребление соли или отказаться от нее вовсе

 Цель исследования

Оценить целесообразность отказа от употребления соли и/или замены поваренной соли альтернативными источниками NaCl.

 Результаты. ССС

На данный момент научно-обоснованное мнение по поводу влияния на заболевания ССС следующее:

Снижение потребления соли не влияет на уровень АД у людей с нормальным давлением

У людей с повышенным давлением снижение потребления соли достоверно снижает значения АД

Снижение в среднем оценивают в СИСТ на 3-5 мм.рт.ст и ДИАС на 1-3 мм.рт.ст, в частных случаях и при высоком потреблении соли снижение может быть еще более выраженным.

 Связи потребления соли с общим риском смерти от сердечно-сосудистой патологии не выявлено, большинство исследования говорят об отсутствии такой закономерности

Однако, повышенное потребление соли связано с большим риском возникновения таких заболеваний

 Результаты. Рак Желудка

На данный момент гипотеза об увеличении риска развития рака желудка при повышенном употреблении добавленной соли и соленых продуктов считается состоятельной

Во множестве опубликованных исследования получены противоречивые данные, но результаты мета-анализов и обзорные исследования говорят о наличии повышенного риска (Объединенное американо-китайское исследования в 2009-м году, журнал «Мировая Гастроэнтерология»).

Большинство опубликованных эпидемиологических исследований дают положительные доказательства связи между потреблением соли или соленой пищи и риском рака желудка, что также подтверждается экспериментальными исследованиями на животных. Ограничения оценки потребления соли в эпидемиологических исследованиях, возможно, ослабили истинное влияние потребления соли на риск рака желудка, или даже смещали результаты до нуля, в рассмотренных экологических, кейс-контрольных и когортных исследованиях. В идеале, диетическая модификация потребления соли, а также искоренение инфекции H pylori является перспективной стратегией профилактики рака желудка во всем мире, особенно в развивающихся странах. На данный момент необходимо придерживаться рекомендаций ВОЗ.

 Результаты. Гипонатрийемия

Концентрация натрия в плазме <135 ммоль/л.

В большинстве случаев гипонатриемия является первичным нарушением водного баланса – следствием относительного избытка воды по отношению к запасам натрия в организме.

Если сильно ограничивать соль в рационе, и учитывая потери через пот или мочу (особенно у лиц занимающихся тяжелым физическим трудом, в т.ч. и у спортсменов,), можно дойти до этого состояния.

 Виды Соли

Важным моментом, связанным с солью, является тот факт, что на Северо-западе, особенно в СПб в воде и продуктах очень мало йода и именно из соли предполагается его получение. Это важный аспект профилактики заболеваний щитовидной железы.

• Поваренная пищевая соль (любого помола) – наименее выгодный вариант – увеличивает кол-во NaCl, но не является источником йода, ее действительно не имеет смысла употреблять
• Морская соль (натуральный источник йода) – дороже других, но реальное содержание йода невысокое, поэтому целесообразнее йодированная обычная соль
• Йодированная соль (искусственный источник) – недорогая и эффективная. Вопреки расхожему мнению, йод в такой соли сохраняется надолго (согласно сроку хранения, указанному на упаковке)
• Соевый соус, приправы – следует обратить внимание, что во многие готовые сухие приправы (смеси приправ) входит довольно много соли, в соевый соус может также содержать значительное ее количество – это надо учитывать при оценке рациона или его составлении.

Выводы

1. Избыточное ежедневное потребление соли связано с повышением АД
2. Сокращение потребления соли не ведет к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний или риска смерти само по себе
3. Значительное ограничение или отказ от соли может иметь отрицательные побочные эффекты: атеросклероз, мышечные спазмы, недостаток йода
4. Нет достоверных данных, подтверждающих наличие патогенетической связи между онкологией и повышенным потреблением соли

Рекомендации

Сократить потребление соли до рекомендованных ВОЗ значений. Это первая и самая актуальная рекомендация врачей пациентам с гипертонической болезнью.

Предпочитать консервированным, обработанным и полуфабрикатным продуктам свежие, цельные. Во многих обработанных продуктах много добавленной соли, и это не йодированная соль.

Необходимо сохранить потребление рекомендованного количества соли, в том числе для получения йода.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Соевый соус Kikkoman, с пониженным содержанием соли, 1000мл (Япония)

Соевый соус Kikkoman, с пониженным содержанием соли, 1000мл (Япония)

Соевый соус — это один из самых традиционных и важных ингредиентов в японской кухне. Если Вы хотите приготовить суши и роллы дома самостоятельно и ищете, какие продукты для суши и роллов вам понадобятся для того, чтобы устроить дома праздник по-японски, то Вам конечно же не обойтись без соевого соуса!

Самый традиционный из всех соевых соусов — соус Kikkoman японского производства.

Компания Kikkoman является ведущим мировым производителем продуктов из сои и соевого молока, уксусов, томатной продукции.
На мировом рынке Kikkoman в основном представлен и известен как крупнейший производитель соевого соуса. На сегодняшний день название kikkoman уже стало синонимом соевого соуса.
Соевый соус Kikkoman поставляется в более чем 100 стран, на территории США, Азии и Европы функционируют семь заводов по производству соевого соуса.

Особенности японского соуса Kikkoman: красно-коричневый оттенок цвета, насыщенный вкус «Умами» и аромат, сочетающий в себе 300 составляющих. Только в результате многолетней практики был выработан верный технологический процесс шестимесячной ферментации соевых бобов, который позволил добиться идеального вкуса соевого соуса, который обогащает естественный вкус блюда, не перебивая его.

Отдельно стоит упомянуть о насыщенном вкусе соевого соуса Киккоман — вкус Умами. Согласно легенде семья Моги и Таканаси, жившая в городке Нода близ Токио более 300 лет назад, разработала уникальный рецепт соевого соуса, обладающего интересным вкусом — ни сладким, ни кислым, ни соленым и ни горьким. Считается, что вкус Умами — это пятый вкус, который может воспринимать человек. Умами – это секрет особенного характерного вкуса натурально сваренного соевого соуса.

Различия между японским соевым соусом Kikkoman и традиционными китайскими соевыми соуса лежат в подборе ингредиентов и технологиях производства соевого соуса.

Подбор ингредиентов для соевого соуса: Kikkoman использует пшеницу, китайские производители используют пшеничную муку и отруби. Именно благодаря использованию пшеницы в чистом виде соевые соусы Kikkoman такие ароматные и вызывают аппетит.

Особенности технологии производства соевого соуса: для производства соевого соуса Kikkoman используются микроорганизмы (молочнокислые бактерии) и прочие ферменты, что придает соевому соусу Kikkoman более насыщенный вкус.
Соевые соусы китайского производства слабо подвергаются ферментации.

Слово «Kikkoman» имеет японские корни. «Kikko», в переводе с японского языка, означает панцирь черепахи, а «man» — десять тысяч. Согласно японской легенде черепахи живут до десяти тысяч лет, и поэтому они являются символом счастья, успеха и долголетия. Логотип Kikkoman также отображает эти два слов и представляет собой шестиугольник, символизирующий панцирь черепахи и японский иероглиф, обозначающий 10.000.

О соевом соусе

Соевый соус, наряду с водорослями и морепродуктами, — один из самых распространенных продуктов, потребляемых в Японии. Производство соевого соуса насчитывает более трех тысяч лет и началось в Китае, где соусы встречались под названиями «Джианг» и «Каи». Соевый соус Джианг делался из сои, а соевый соус Каи — из мяса или рыбы. Существовала разновидность соуса Каи — соус Деи, в производстве которого использовалось мясо или рыба без костей. Соевый соус в древней Японии совсем не похож на современный соевый соус. Он был очено густой и нефильтрованный, содержал всего 5% пшеницы. По вкусу был похож на современный соевый соус «Тамари».

В настоящее время в Японии Вы еще можете найти и купить соевый соус, произведенный из ферментированной рыбы хата-хата с севера острова Хонсю. Соевый соус из рыбы получается путем брожения в деревянных чанах. Можно встретить также соевый соус, в который добавляется бульон из тунца бонито. Такой соевый соус называется «Сёццуру».

Но в основном в японских супермаркетах и магазинах можно купить соевый соус, приготовленный именно из сои. Помимо сои в производстве соевого соуса используют такой ингредиент, как пшеница (а раньше, ячмень). Именно от пропорции сои и пшеницы зависит вкусовой оттенок соевого соуса. Существует множество рецептов соевого соуса, сохранившиеся с давних времен. Самый известный соевый соус под названием Сакаидзёю производили японские ремесленники в Изуми (современной Осаке). Древние японцы могли купить такой соевый соус во всех известных магазинах Киото, тогдашней столице Японии.

Соевый соус используют для приготовления горячих закусок и японских супов. Примечательно, что в отличие от мисо-супов (на основе пасты мисо) японцы готовят также супы на основе соевого соуса — сумаси дзиру. Кроме того, в соевом соусе с добавление саке выдерживают мясо перед жаркой — раньше такое блюдо называлось «ироцуке», а в современной интерпретации — «якитори». Еще один кулинарный стиль, который дошел до наших времен, — стиль «цукеяки» или «кабаяки». Угорь Унаги Кабаяки — ни что иное, как угорь, выдержанный перед жаркой в соевом соусе.

Как производят традиционный соевый соус?

Сначала готовят пасту мороми: обжаривают непросеянную пшеницу, дробят и смешивают с отваренными соевыми бобами. После этого добавляют грибок Aspergillus oryzae, выдерживают в течение трех дней и смешивают с соляным раствором.

После этого выдерживают пасту в кедровых бочках около двух лет. После этого мороми отжимают в хлопковых мешках для получения соевого масла и соевого соуса. Соевый соус пастеризуется и разливаются в бутылки.

В настоящее время соевый соус готовят несколько быстрее: для усиления цвета добавляется карамель, а для усиления вкуса — синтетические аминокислоты.

Польза соевого соуса

После того, как соевые бобы подвергаются ферментации, они обретают по-настоящему целебные свойства. Соевый соус — продукт, богатый антиоксидантами, которые, в свою очередь, препятствуют старению, снижают вероятность опухолевых заболеваний, ускоряют движение крови и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

Вы можете купить соевый соус, а также всё для суши и роллов в нашем интернет-магазине японских продуктов Fuji-San.ru с доставкой по Москве. Также мы поставляем продукты для суши и роллов и в другие города.

Рецепты с соевым соусом:

Сколько соли вы съедаете в день?

Как известно, поваренная соль, она же хлорид натрия — штука коварная. Натрий необходим человеку для нормальной жизнедеятельности, однако его избыток (обычно в виде поваренной соли, добавляемой в еду) не сулит ничего хорошего, ибо повышает артериальное давление и вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому доктора настоятельно рекомендуют взять употребление поваренной соли под строгий контроль.

Какое количество соли безопасно для здоровья?

Вот что говорит на этот счёт Всемирная организация здравоохранения (2014 г.):

«Для снижения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ишемической болезни сердца, ВОЗ настоятельно рекомендует взрослым сократить потребление натрия до менее чем 2 г в сутки (5 г/сутки поваренной соли в сутки).»

Итак, если вы взрослый, ваш лимит — не более 5 грамм соли в сутки. Детская норма потребления соли ещё меньше, и пропорциональна весу ребёнка.

Как узнать, сколько соли вы съедаете?

Допустим, вы вознамерились питаться правильно. В частности, решили сократить до минимума количество фастфуда, покупных солений и полуфабрикатов и питаться в основном домашней едой, содержание соли в которой можете полностью контролировать. Предположим даже, что соли в вашей домашней еде вообще нет, поскольку вы предпочитаете солить её не во время приготовления, а в момент подачи на стол (что, кстати, очень правильно с кулинарной точки зрения). Как узнать, сколько грамм соли вы ежедневно в среднем съедаете из солонки? Не превышаете ли 5-граммовый суточный лимит? Можно, конечно, ежедневно выдавать себе «норму» соли в размере одной чайной ложки, куда-то всё это записывать… Понятно, что возиться с этой «бухгалтерией» на протяжение сколько-нибудь длительного времени не особенно интересно.

Я придумал (и проверил на себе) другой, более простой способ подсчёта количества потребляемой соли, который оказался вполне практичным. Нужно сделать вот что:

1. Купите литровую бутылку соевого соуса любой марки — желательно, с пониженным содержанием соли, а также маленькую бутылочку-наливайку, которой вы будете ежедневно пользоваться, пополняя её по мере необходимости из литровой бутылки (см. фото наверху).

2. Напишите на этикетке большой бутылки дату начала вашего эксперимента (она понадобится для подсчёта).

3. Теперь, если захотите посолить блюдо, пользуйтесь исключительно соевым соусом. Обычной солью не пользуйтесь. Солонку уберите с глаз долой или заполните какой-нибудь интересной приправой на ваш выбор — толчёным розовым перцем, например.

4. Когда литровая бутылка опустеет, разделите общее количество натрия в соусе (оно обычно указано на этикетке, см. фото ниже) на количество дней эксперимента, а полученный результат умножьте на 2,54 (чтобы узнать, сколько это в пересчёте на поваренную соль). Таким образом, не прибегая к кухонным весам, вы с большой точностью узнаете, сколько соли вы в среднем ежедневно съедаете, находясь дома.

Содержание натрия в обычном и «лёгком» соевом соусе Kikkoman

Как быть, если на этикетке соевого соуса не указано точное количество натрия или соли, входящих в состав? Спросить у изготовителя! Обычно на этикетке указан сайт, имейл или хотя бы телефон. Именно так я выяснил, что содержание соли в обычном и «лёгком» соусах SenSoy — 13 и 8,5 г соответственно.

Пример расчёта

Предположим, вы купили литровую бутылку соевого соуса, который содержит 6,7 г натрия на 100 мл. Эту бутылку вы израсходовали ровно за месяц.

Сколько натрия содержится в литровой бутылке соуса? 6,7 х 10 = 67 г натрия.
Сколько это в пересчёте на обычную соль? 67 х 2,54 = 170,2 г поваренной соли.
Итого, сколько соли вы в среднем едите ежедневно, находясь дома? 107,2 г ÷ 30 дней = 5,7 г соли в день.

Это на 0,7 г больше суточной нормы, рекомендуемой ВОЗ. Превышение не то чтобы критическое, однако если вдобавок к соевому соусу вы регулярно покупаете продукты, содержащие поваренную соль (консервы, соления, соусы, полуфабрикаты и т. п.), возможно, вам следует скорректировать её потребление.

12 лучших заменителей соевого соуса, которые у вас уже есть

Соевый соус придает блюдам азиатской кухни характерный вкус. У него богатый вкус умами, который можно охарактеризовать как пикантный и соленый.

Он хорошо сочетается с различными блюдами, включая жаркое, пельмени и многое другое.

Но что, если у вас закончился соевый соус? Или что, если у вас аллергия на пшеницу или другие аллергии, из-за которых сложно есть соевый соус?

Давайте посмотрим на 12 лучших заменителей.

Таким образом, вы можете следить за потреблением натрия и предпочли бы не иметь дело с высоким содержанием натрия в соевом соусе или иметь аллергию, поэтому вы вообще не можете его есть.

Что ж, в этих случаях вы можете попробовать один из многих заменителей соевого соуса.

Есть много продуктов, которые могут быть хорошей заменой, и я сначала быстро рассмотрю их все и немного расскажу, когда их использовать больше, чтобы вы могли решить, какие из них наиболее подходят для ваших блюд.

В этом посте мы рассмотрим:

Что такое соевый соус?

Я рассмотрю их еще несколько и даже рецепт идеального заменителя, который охватывает все эти основы, но прежде чем рассматривать лучшие заменители соевого соуса, давайте посмотрим, что содержит соевый соус.

Чем лучше вы понимаете, что такое соевый соус, тем больше вы будете знать, чем его заменить в своих блюдах, потому что, как мы видели ранее, некоторые заменители работают лучше в одной ситуации, чем в другой.

Соевый соус изготавливается из ферментированных соевых бобов, рассола (или соленой воды), жареных зерен и плесени, называемой кодзи. Это то, что делает его соленым и одновременно умами.

Итак, соевый соус добавляют в блюда из-за его солености и умами.

Лучшие заменители соевого соуса

Теперь, когда мы знаем, что такое соевый соус, давайте подробнее рассмотрим ингредиенты, которые могут стать хорошими заменителями.

Tamari

Тамари — отличная альтернатива для людей, которые любят вкус соевого соуса, но предпочли бы обойтись без пшеницы.

Это идеальная альтернатива соевому соусу без глютена.

Как соевый соус, тамари также делают из соевых бобов. Следовательно, он производит похожий вкус умами.

Однако у него более богатый вкус, но не такой соленый.

В общем, тамари будет великолепным вкусом практически в любом блюде, в котором вы можете использовать соевый соус. Он особенно хорош для макания и часто используется в суши-ресторанах, даже если вы думаете, что это соевый соус.

Этот соус Сан-Дж тамари это самый известный бренд и мой личный фаворит в использовании:

(просмотреть больше изображений)

Вустершир соусом

Вустерширский соус может происходить из совершенно другой части земного шара (он британский по происхождению), но его ферментированные качества сделать его отличным заменителем соевого соуса.

В нем намного меньше натрия, поэтому он идеально подходит для тех, кто хочет снизить потребление соли. Однако он не рекомендуется людям с аллергией на моллюсков или морепродукты.

Соус готовится из солодового уксуса, специй, сахара, соли, лука, чеснока, анчоусов, экстракта тамаринда и патоки.

Эти ингредиенты придают ему богатый вкус умами, похожий на соевый соус. Однако он немного острее и слаще.

Идеально подходит для использования в качестве заменителя соевого соуса в мясных блюдах.

Кокосовые аминокислоты

Кокосовые аминокислоты — это соус, приготовленный из сброженного кокосового сока.

Вопреки названию, он не похож на кокосовый орех. По сравнению с соевым соусом, он имеет похожий вкус умами, но немного слаще.

Он также содержит меньше натрия и не содержит глютена. Его можно использовать для замены соевого соуса практически в любом рецепте.

(просмотреть больше изображений)

Жидкие аминокислоты

Жидкие аминокислоты — это жидкий белковый концентрат. Как и соевый соус, он сделан из соевых бобов, но не подвергается ферментации.

В нем нет глютена, но содержится соя и немало натрия.

По вкусу жидкие аминокислоты очень похожи на соевый соус, но немного слаще и легче. Его можно использовать в качестве заменителя соевого соуса в большинстве блюд.

(просмотреть больше изображений)

Сушеные грибы

Сушеные грибы также могут быть хорошей альтернативой соевому соусу. В частности, наиболее близким по вкусу будут грибы шиитаке.

Для получения жидкой текстуры грибы необходимо повторно гидратировать в воде, и, по сравнению с другими продуктами, упомянутыми в списке, они могут быть не такими близкими по вкусу, но в крайнем случае подойдут.

Они также не содержат глютена, сои и с низким содержанием натрия.

Сушеные грибы можно использовать практически в любом блюде, в которое вы бы добавили соевый соус, но они не обладают таким богатым вкусом.

Рыбный соус

Рыбный соус — это приправа, приготовленная из рыбы или криля, ферментированных в соусе в течение двух лет.

Он производит сильный аромат умами. На самом деле вкус намного сильнее, чем у соевого соуса. Поэтому лучше использовать его в умеренных количествах.

Несмотря на название, рыбный соус не имеет рыбного вкуса. Он хорошо подходит для мяса, салатов и жаркого.

Если вам интересно: Соус из анчоусов — это то же самое, что и рыбный?

Приправа магги

Приправа Maggi производится из ферментированного пшеничного протеина с большим количеством добавленной глутаминовой кислоты.

Он определенно не безглютеновый, но кислоты придают ему богатый вкус умами. Его называют «троюродным братом соевого соуса».

Хотя приправа эффективна для создания аромата умами, выделяется именно соленый вкус. Он также очень концентрированный, поэтому используйте его по вкусу.

Приправа магги может придать ароматной глубине любой пище, но ее чаще всего используют в супах, соусах и тушеных блюдах.

Умебоши уксус

Уксус Умэбоши производится из кислых слив, которые солят и взвешивают, чтобы получить рассол, который затем сушат на солнце и разливают в бутылки. Конечный продукт — уксус.

Уксус имеет соленый вкус, что делает его отличным заменителем соевого соуса, но он не имеет такого богатого вкуса умами.

Некоторые рекомендуют сочетать его с аминокислотами, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Хотя умэбоси хорошо сочетается с большинством продуктов, его рекомендуется использовать из-за его способности добавлять вкус приготовленным овощам. Он также может улучшить вкус заправок для салатов.

Разжиженная паста мисо

Паста мисо очень похож на соевый соус. Как и соевый соус, он также из ферментированных соевых бобов и он также инокулирован коджи.

Поэтому неудивительно, что он является хорошей заменой в рецептах.

Самой большой проблемой при использовании пасты мисо будет преобразование ее в жидкое вещество. Этого можно добиться, добавив воду, уксус и аминокислоты.

Тип пасты, которую вы используете, повлияет на вкусовой профиль. Красный мисо глубокий и ароматный, что делает его идеальным заменителем соевого соуса по сравнению с более мягкими сортами, такими как желтый или белый мисо.

Поскольку мисо очень похоже на соевый соус, он станет идеальной альтернативой любому блюду.

Читайте также: Могу ли я использовать красный или коричневый вместо белой пасты мисо? [Как заменить]

Соль

Конечно, соль не имеет такого же вкуса умами, как соевый соус, но она определенно привносит соленость.

Самое приятное то, что почти у всех есть соль в кухонных шкафах, поэтому она является самой простой заменой.

Еще один вариант — морская соль. Морская соль отличается от обычной как консистенцией, так и обработкой.

Некоторые говорят, что у этих двух немного разные вкусы, в то время как другие говорят, что это едва заметно.

Тем не менее, если вы предпочитаете одно другому, используйте свои предпочтения в качестве альтернативы соевому соусу.

Анчоусы

У анчоусов насыщенный соленый вкус, который можно сравнить с соевым соусом. Когда они мелко нарезаны, их можно добавлять в жаркое или соус для достижения аналогичного вкуса.

Однако, поскольку анчоусы нельзя превратить в жидкость, они не будут хорошо работать в качестве соуса для окунания или маринада, если их заранее не смешать с соусом и не перемешать.

Анчоусы также могут быть властными при использовании в рецептах, поэтому добавляйте их в свои блюда с легкостью.

Соус сёю

Соус сёю — это название соевого соуса в японском стиле.

Есть светлая и темная разновидности сёю. Он сделан из аналогичных ингредиентов, включая соевые бобы, пшеницу, соль и воду.

Сёю обычно тоньше и легче, чем другие виды соевого соуса, но, по сути, между сёю и соевым соусом мало различий.

Таким образом, он является идеальным заменителем любого блюда.

Сделайте свой собственный заменитель соевого соуса

Если у вас аллергия на сою или вы не можете есть пшеницу, есть отличный рецепт, который вы можете приготовить.

15 мин домашний заменитель соевого соуса

Соевый соус может изменить рецепт или изменить его. Если у вас их нет под рукой, это может вас разочаровать, но, к счастью, это очень вкусно.

Оценок пока нет

Время приготовления 15 мин

Общее время 15 мин

Курс Соус

варка Японский

Порции 1 чашка

калорий 59 килокалория

• 4 ст. говяжий бульон
• 2 чайная ложка темная патока
• 4 чайная ложка Бальзамический уксус
• 1 зажимать белый перец
• ½ чайная ложка молотый имбирь
• 1 ½ чашки воды
• 1 зажимать чесночный порошок

• Смешайте все ингредиенты в кастрюле.

• Перемешайте их на среднем огне. Дайте смеси закипеть.

• Дайте закипеть, пока он не уменьшится до одной чашки. Это должно быть достигнуто примерно через 15 минут.

Калории: 59килокалорияУглеводы: 13gБелок: 1gЖир: 1gНасыщенный жир: 1gНатрий: 247mgКалий: 232mgволокно: 1gСахар: 10gВитамин А: 1IUВитамин С: 1mgКальций: 43mgЖелезо: 1mg

Большинство этих ингредиентов, вероятно, у вас есть, но если вы думаете

«Он, я искал заменитель соевого соуса, потому что у меня его нет под рукой, но и патоки нет!»

Я знаю, что это лучший заменитель, потому что он также имеет правильный цвет, но вы также можете использовать 2 чайные ложки кукурузного сиропа, темного, если он у вас есть, мед или кленовый сироп вместо патоки.

Возможно, вы не получите самодельный соевый соус той же толщины или нужного цвета, но вы будете на верном пути, чтобы идеально вписаться в свое блюдо.

Заключение

Соевый соус может изменить рецепт или испортить его. Если у вас его нет под рукой, это может вас разочаровать, но, к счастью, есть много заменителей, которые могут сработать в крайнем случае.

Что вы предпочитаете использовать, когда ваша бутылка пуста?

Читать далее: Все о Kikkoman, бренд, наиболее известный своим соевым соусом..

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

✅ Соль или соевый соус что полезнее

Соевый соус – вкусная добавка к гарнирам, блюдам из овощей, рыбы и мяса.

Мнения диетологов, касаемо этого продукта, разделились, и, чтобы понять его влияние на процесс похудения, необходимо рассмотреть состав, энергетическую ценность и свойства.

Разбираемся, можно ли употреблять соевый соус на диете и не повредит ли продукт процессу похудения.

Общая информация

Для того, чтобы в полной мере понять ценность соли и соевого соуса, необходимо обратиться к истории возникновения этих продуктов.

Известно, что её использовали в древние времена до нашей эры. Первые крупные цеха по производству соли были найдены на территориях Западной и Южно-Западной Азии, а также Европы, на побережье нынешней Болгарии. Уже тогда соль очень ценилась людьми и стоила дорого. На сегодняшний момент соль, как добавку, способную улучшить вкус, используют к каждому блюду.

Соевый соус

Его впервые изобрели в древнем Китае, затем он занял прочное место в сердцах европейцев. И лишь лет 15 назад, когда китайская пища стала пользоваться в России заслуженной популярностью, потребители распробовали тёмную жидкость, которая подобно волшебному зелью, преображала многие блюда.

Полезные качества соли

Существует множество разновидностей соли: поваренная, кошерная, каменная, чёрная, морская и т.д. Все эти виды различны по текстуре, цвету и вкусу, лишь по составу отличие одинаковое: натрий и хлор. Оба этих микроэлемента необходимы организму человека для нормального функционирования. Первый обеспечивает кислотно-щелочной баланс, организует работу мышц и передаёт нервные импульсы, а второй помогает желудку работать, а организму – усваивать пищу.

Помимо этих полезных качеств соль обладает ещё рядом достоинств:

• Антисептические свойства у неё весьма слабые, но они всё же присутствуют. Именно поэтому этот продукт часто используется в консервации, что позволяет пище долго храниться и не пропадать.
• Способствует активации слюновыделения, таким образом помогая тщательному перевариванию пищи. Кроме этого, микроэлементы соли находятся даже в поджелудочном соке.
• Благодаря соли в организме человека на должном уровне поддерживается энергетический клеточный обмен.
• Правильная регулировка жидкости, разжижение лимфы и крови – это также заслуга соли.
• Соль отвечает за регулировку кровяного давления.

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.
Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Полезные качества соевого соуса

С приходом в Россию моды на китайскую кухню, соевый соус стал незаменим в таких блюдах как суши и роллы. Вскоре выяснилось, что это нововведение способно украсить и другую пищу, сделав её вкус ярче и насыщеннее. Ряд диетологов советуют употреблять соевый соус людям, желающим похудеть, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 55 калорий, а также он не содержит холестерина, что подойдёт людям с больным сердцем.

Помимо этих достоинств выделяется ещё ряд полезных свойств, которыми обладает соевый соус:

• Содержание большого количества витаминов, минералов, аминокислот, способных замедлить старение клеток организма.
• Улучшает гемодинамику (кровообращение), что в свою очередь, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Предупреждает возникновение раковых опухолей.
• Способствует очищению печени от вредоносных веществ.
• Укрепляет кровеносные сосуды, делая их прочнее и эластичнее.
• Убирает головную боль и мигрень.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
• Предупреждает возникновение деструктивных изменений головного мозга и совершенствует работу нервной системы.
• Повышает выработку серотонина (гормона счастья).
• Уничтожает бессонницу.

Состав настоящего соевого соуса: описание, ингредиенты

Как уже говорилось, соевый соус в умеренном количестве может принести человеку большую пользу. Причина тому богатый состав из множества микроэлементов. натуральный соевый соус не имеет ничего кроме ферментированной сои, воды и соли. Следовательно, химический состав продукта будет очень похож на тот, который имеет соя.

Из чего состоит соевый соус?

Противопоказания продуктов

Отказаться от этого продукта совсем не получится. Диетологи утверждают, что некоторое количество соли содержится в практически любом продукте (сыре, колбасе, в рыбных консервах, помидорах, огурцах, в том числе и консервированных). Суточная норма употребления составляет от 3 до 10 грамм в сутки на человека. Но чаще всего человек злоупотребляет этим продуктом, из-за чего приобретает проблемы со здоровьем:

• Ухудшение работы почек и сердца.
• Нарушение обмена веществ, из-за чего больной быстро наберёт ненужный вес.
• Нарушение функционирования желчного пузыря, поджелудочной и печени.
• Развитие гипертонии.

Соевый соус

С осторожностью следует отнестись и к соевому соусу, поскольку в нём также содержится соль. Суточная норма, которой нужно придерживаться – это пара столовых ложек в сутки. Несмотря на внушительный список достоинств, нет никаких гарантий, что употребление этого продукта не окажет негативного воздействия на организм здорового человека. Вот несколько конкретных противопоказаний:

• Соевый соус противопоказан беременным. Он содержит изофлавоноиды, которые по составу схожи с женскими половыми гормонами и негативно влияют на развитие плода и его вынашивание.
• Диетологи не советуют употреблять этот продукт детям, которым не исполнилось 14-ти лет, потому что повышенный уровень сои в организме приведёт к проблемам с щитовидной железой.

Какой продукт лучше употреблять

Оба этих продукта полезны лишь в умеренных количествах, однако вредны людям, страдающим конкретными сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с болезнями почек или желудка. Исходя из этого, можно понять, что нет смысла заменять соевым соусом соль. Лучше всего обратиться к врачу. Лишь диетолог, исходя из особенностей организма человека, назначает ему соответствующую диету и необходимое лечение.

Однако есть несколько общих рекомендаций, которые помогут людям снизить нагрузку на организм и ни в чём себе не отказывать:

1. Уменьшение ежедневного потребления приправы поможет человеку сохранить на должном уровне работу различных систем организма.
2. Соевый соус хорошего качества стоит дорого. Выбирая между его дешёвым аналогом и солью, следует выбрать употребление второго продукта в умеренных количествах.
3. Следует разнообразить ежедневный рацион и потреблять разную пищу в разных количествах. Тогда организм перестанет требовать недостающие витамины.
4. Стоит уменьшить использование специй, пряностей и соли. Со временем естественный вкус пищи станет более насыщенным и принесёт больше удовольствия.

Преимущества и недостатки соевого соуса

• Снижает риск опухолевых процессов.
• Замедляет старение. За счет того, что ферментация в соусе проходит естественным путем, продукт замедляет процессы окисления, проходящие в клетках. Согласно исследованиям ученых, благодаря содержанию большого количества аминокислот и минералов, продукт позволяет замедлить старение в десятки раз эффективнее, чем продукты, содержащие витамин C или красное вино.
• Улучшает кровообращение и предотвращает появление проблем с сердцем или сосудами.

• Продукт не рекомендуется употреблять в пищу детям до 14 лет, так как повышенное содержание сои в рационе может спровоцировать нарушения работы щитовидной железы.
• Соевый соус не стоит употреблять беременным женщинам. Он содержит изофлавоноиды. Их состав похож на эстрогены, гормоны, которые есть в женском организме, поэтому соевый соус может повлиять на развитие эмбриона.
• Пользу для организма принесет только натуральный соус. Если же в магазине вам попадется подделка, то регулярное употребление некачественного продукта в пищу может негативно сказаться на вашем здоровье.

Соевый соус детям: с какого возраста можно давать?

Соя часто присутствует в детском питании и с ранних лет (в некоторых молочных смесях) и потому вопрос о том, можно ли давать соевый соус ребенку, очень актуальный. Дело в том, что соус этот богат на белок и полезные микроэлементы и потому его можно давать деткам с 1,5-2, но в маленьких порциях.

ВАЖНО: Соевый соус вполне может заменить маленькому ребенку соль, которая вредна для «молодого» организма. Но речь идет только о натуральном соусе, а не том, который имеет химические добавки.

Можно ли давать соевый соус ребенку и с какого возраста давать соевый соус не вредно для здоровья малыша?

Советы по выбору соуса: избегаем подделок

1. Состав. В продукт, изготовленный натуральным путем, не добавляются ни красители, ни консерванты. Смесь сама по себе выступает антисептиком, поэтому долго не портится. В связи с этим, в составе продукта должно быть только 4 подпункта: соевые бобы, пшеница/ячмень, вода и соль. Любые другие примеси и усилители вкуса доказывают, что вам предлагают подделку. Возможно, соус был изготовлен с использованием хлористого водорода для ускорения процесса расщепления белков.
2. Вкус и цвет. Соевый соус имеет насыщенный запах и вкус. Продукты, которые готовились с использованием химикатов для ускорения ферментации, не обладают ни запахом, ни насыщенным вкусом, поэтому создавать нужный эффект приходится при помощи искусственных усилителей. Они добавляют соусу химический привкус. К тому же, все усилители указываются в составе. Обратите внимание и на цвет, поскольку он должен быть почти прозрачным, но с красно-коричневым оттенком. Чересчур темная смесь, скорее всего, была приготовлена искусственным путем.
3. Тара. Натуральный продукт можно хранить только в тарах из стекла. В пластике, например, настоящая смесь быстро испортится, поэтому все упаковки, сделанные из других материалов, содержат в себе подделку.

Соль или соевый соус: что лучше?

Отвечая на этот вопрос, следует заметить, что соль – продукт вредный, так как содержит минимальное количество минеральных веществ и часто современный продукт (например, соль «Экстра») совсем не имеет микроэлементов. В свою очередь, соевый соус имеет богатый химический состав: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и аминокислоты. Именно поэтому заменять соусом соль намного полезнее для здоровья любого человека, если речь идет именно о натуральном соусе.

Соевый соус намного полезнее соли, его следует добавлять в пищу

Так ли вредна соль: разбираем плюсы и минусы продукта

1. Натрий. Этот микроэлемент отвечает за передачу нервных импульсов, участвует в процессе сокращения мышц, при этом он необходим для обеспечения кислотно-щелочного баланса в организме. Его недостаток чреват заболеваниями, сонливостью, упадком сил.
2. Хлор. Этот микроэлемент необходим для нормального функционирования желудка, так как помогает вырабатывать желудочный сок. Также хлор входит в состав крови и желчи. Благодаря хлориду, который содержится в соли, организму легче усваивать продукты, которые содержат углеводы.

Сколько соли нужно в день?

• Увеличение веса. Чрезмерное употребление соли вызывает нарушение обмена веществ, поэтому организм медленнее перерабатывает поступающую пищу, как следствие, человек поправляется.
• Нарушение работы важных органов (почек, желчного и мочевого пузыря). Слишком большое количество соли каждый день со временем может спровоцировать обезвоживание тканей.
• Сбои в работе сердца, проблемы с кровеносными сосудами. Избыточное количество соли провоцирует повышение уровня жидкости в клетках. Под воздействием этой жидкости, естественно, клетки крови отекают, при этом начинают давить на сосуды, провоцируя проблемы сердечно-сосудистой системы, развитие гипертонии и т. д.

Похожие статьи:

Натуральный соевый соус

Натуральный соевый соус можно приобрести в каждом супермаркете. Приправа имеет пряно-уксусный аромат и солоноватый вкус со сладким послевкусием. Цвет соуса может отличаться между сортами, но любая разновидность продукта имеет темно-коричневые тона.

Состав соевого соуса

Состав соуса достаточно прост – это соевые бобы, очищенная вода и ячменный помол. В деревянную или эмалированную емкость засыпают сою, затем, предварительно обжаренный, мучнистый ячмень, и все это заливают жидкостью. В данную смесь добавляют специальную закваску, которая ускоряет состояние брожения продукта. Затем сосуд плотно закрывают и помещают в темное место.

Калорийность соевого соуса

Несмотря на весьма насыщенный вкусовой «букет», соевый соус имеет достаточно низкую калорийность – 45 килокалорий на 100 граммов продукта. Употребление данной приправы способствует поддержанию уровня белка в организме, а также не имеет жира. Этот факт не остался незамеченным диетологами, которые поспешили включить соевый соус в щадящие рационы.

Состав и пищевая ценность

Соевый соус – достояние национальной кухни Японии. Оригинальный продукт получают путем сбраживания соевых бобов, и в этом процессе участвуют особые культуры дрожжевых грибов.

Полученная жидкость обладает темно-коричневым цветом и пряным ароматом. Соус, произведенный по традиционной технологии, имеет простой состав, включающий соевые бобы, соль и пшеницу.

Достояние японской кухни обладает низкой энергетической ценностью – всего 50 калорий на 100 грамм продукта. В его составе отсутствуют жиры. На углеводы и белки приходится по 7 грамм продукта из 100.

Обязательно посмотрите:

Можно ли есть кукурузу при диете: польза и вред Получите полный набор белков, жиров и углеводов из диетических продуктов “Доширак” на диете: можно ли есть продукты быстрого приготовления Молочные продукты при похудении: польза или вред

Польза и вред соевого соуса при похудении

Популярность соевой заправки не ограничивается лишь яркими вкусовыми качествами. В соусе содержится множество важных для организма, микроэлементов. Рассмотрим, в чем польза и вред соевой приправы.

Чем полезен соевый соус?

За счет высокого содержания белка, соевый соус способствует нормализации пищеварения, что особо важно на начальном этапе диеты. Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, поддерживают энергетический заряд и тонус организма. Это особенно актуально при отказе от сладкого, так как падения уровня глюкозы в крови вызывает вялость и слабость.

В чем вред соевого соуса для организма?

Несмотря на значительную пользу соевого соуса в период похудения, причислять его к «диетическим эликсирам» все-таки не стоит. Употребление данного продукта не рекомендуется людям с заболеванием мочеполовой системы. Также, исследования показали, что приправа негативно сказывается на репродуктивных функциях, особенно у мужчин.

соевый соус заменяет соль, помогает похудеть и разнообразить меню на диете

Можно ли употреблять соевый соус при диете?

Многие диеты предписывают отказ от соли, так как она негативно влияет на динамику похудения и препятствует выводу излишков жидкости из организма. Однако большая часть людей не в состоянии полностью исключить приправу из блюд, что влечет за собой срывы с диетического рациона. В таком случае, соевый соус является выручалочкой».

Рисовая диета с соевым соусом

Монодиета на рисе является достаточно жесткой системой питания. Она заключается в употреблении крупы, сваренной без соли и сахара. Других доставляющих рациона быть не должно, за исключением соевого соуса. Им можно приправлять рис для более насыщенного вкуса. Обратите внимание, при применении данной приправы в качестве составляющей монодиеты, необходимо увеличить суточную норму воды.

Гречневая диета с соевым соусом

Гречневая диета – достаточно скудная и однообразная система питания, основанная на отваренной до полуготовности крупе, без добавления соли и специй. Такой рацион достаточно жесткий, но эффективный. Диета допускает употребление небольшого количества соевой заправки в качестве приправы для гречки.

Соевый соус при бессолевой диете

Бессолевая диета – это быстрый способ избавиться от нескольких килограммов в течение короткого срока. Данный процесс происходит благодаря отказу от соли и последующему выведению излишков жидкости из организма. Бессолевой рацион допускается «скрасить» соевым соусом, сочетая его со свежими овощами и первыми блюдами.

Соевый соус при диете Дюкана

Диета Дюкана – это «экстренная» программа для снижения веса. Несмотря на разнообразный рацион, курс предписывает полное исключение сахара, соли и углеводов. Чтобы облегчить нагрузку на «стрессовый» организм, допускается употребление соевого соуса в первой половине дня, заправляя им салат из свежих овощей. Таким образом, вы не только скрасите меню, но и снизите риск возникновения диетического срыва.

Стоит употреблять или нет

Употребление натурального соевого соуса в умеренных количествах (не более двух столовых ложек в сутки) позволит насыть рацион растительным белком, аминокислотами, минеральными солями и антиоксидантами.

Суррогат продукта добавит к пище не только лишние калории, но и консерванты, оказывающие негативное влияние на здоровье. Кроме консервантов, употребляя такой соус, можно получить еще и солидную дозу усилителей вкуса, красителей и других пищевых добавок, не всегда положительно влияющих на здоровье. Есть мнение, что в подделке содержатся канцерогены, провоцирующие рост количества аномальных клеток и развития раковых опухолей. Поэтому от такого продукта следует решительно отказаться.

При похудении

Если разбираться в том, разрешено употреблять при похудении или нет соевый соус, то все зависит от объема съедаемого дополнения к блюдам.

Есть при похудении соевый соус можно, но только в количестве, эквивалентном одной столовой ложке продукта в день. Приправу рекомендуется добавлять в несоленые гарниры и овощные салаты, разрешенные диетой.

Можно есть соевый соус при диете лишь в первой половине дня, поскольку он богат солью, которая чрезмерно нагружает сердечно-сосудистую систему, почки и надпочечники, что может проявляться расстройствами мочевыделения, приводящими к отекам и замедлению скорости метаболизма, а при наличии патологий указанных органов и систем может приводить к развитию опасных для здоровья состояний.

На правильном питании

В меню, построенное по принципу правильного питания, вводят количество соевого соуса, соответствующее двум столовым ложкам.

Важно! При правильном питании разрешено дополнять пряной добавкой гарниры, мясные и рыбные блюда. Пищу с ней предпочтительно есть в первой половине дня.

Что скажут диетологи

Известный российский диетолог Алексей Ковальков включил натуральный соевый соус в авторскую диету для похудения, основанную на сбалансированном употреблении белков, жиров и углеводов. Этот продукт – натуральный источник растительного белка, а также вкусная добавка к диетическим блюдам.

Ведущие диетологи единогласно выступают против суррогата соевого соуса, поскольку такая добавка приносит организму лишь вред и ненужные калории.

Какой соевый соус лучше выбрать?

Несмотря на всю простоту и доступность ингредиентов, стоимость сортов соуса премиум-класса достаточно высока. Все дело в сроке брожения – чем дольше настаивается соевая приправа, а к слову, этот показатель может доходить до 4 лет, тем выше ценность продукта. В дешевых «аналогах» приправы присутствуют канцерогенные вещества, добавление которых ускоряет срок выдержки продукта. При выборе соуса обратите внимание на состав – наличие консервантов и дополнительных веществ неприемлемо. На натуральной соевой пряности обязательно указан тип брожения — «Живое».

Употребление соевого соуса должно быть в меру. В противном случае продукт не принесет должного эффекта организму – начнутся изменения в кислотности желудка, затем изжога и метеоризм. Поэтому, при малейших негативных воздействиях на здоровье, необходимо обратится к врачу и отказаться от блюд с соевым соусом.

Источники:

https://polzaivredno.ru/chto-bolee-polezno-sol-ili-soevyj-sous/ https://fitexpert.biz/solit-ili-soevyj-sous-lit-chto-poleznee-dlya-cheloveka/ https://mixfacts.ru/articles/kak-upotreblyat-soevyj-sous-pri-pohudenii-pravilno-polezno-li-ispolzovat-soevyj-sous-vmesto-soli

Соевый соус — может ли быть на него аллергия: симптомы

Аллергия на соевый соус может быть потому, что бобовые часто провоцируют негативную реакцию у людей, крайне чувствительных к этому ингредиенту. Употреблять соевый соус следует небольшими порциями, 1-2 ст.л. в сутки для взрослого человека будет вполне достаточно. При возникновении неприятных ощущений следует отказаться от соевого соуса:

• Боли и спазмы в ЖКТ
• Першение в горле и зуд
• Сонливость, головокружение
• Тошнота и рвотные позывы
• Отечность

Причины аллергической реакции на соевый соус

Gracious Little Things — Что лучше

Это был вопрос, который я однажды решил задать нескольким членам моей семьи. Кстати, этот вопрос отлично подходит для обедов. : P

А ВЫ что думаете?

Лично я всегда думал, что это не проблема. Лучше соль, потому что она натуральная, без добавок!

Я прав? Посмотрим.

Соль — хороший парень

Обычно соль обрабатывается одним из следующих способов:

— Добыча из соляных шахт — мы обычно знаем это как каменная соль

— Испарение морской воды

— Испарение богатая минералами родниковая вода

Соль в основном состоит из хлорида натрия, поэтому мы часто используем термины «натрий» и «соль» как синонимы.

Урок естествознания окончен; теперь ты можешь проснуться! Ха-ха. Короче говоря, соль — это естественно.

Но подождите, прежде чем вы будете готовы осудить соевый соус и запретить маме использовать его в кулинарии, вот несколько действительно интересных открытий о соевом соусе.

Соевый соус — новый хороший парень

Согласно данным этого веб-сайта whfoods.com, недавние исследования показывают, что соевый соус может иметь некоторые преимущества для пищеварительного тракта.Из-за процесса ферментации, используемого для приготовления соевого соуса, создаются определенные уникальные углеводы (называемые олигосахаридами), которые помогают поддерживать рост полезных бактерий в нашем толстом кишечнике. Хорошие бактерии помогают нейтрализовать токсины в нашем организме и поддерживают нашу иммунную систему в рабочем состоянии.

Кроме того, вы, вероятно, уже знаете, что человеку с высоким кровяным давлением необходимо уменьшить потребление соли, в том числе соевый соус, потому что соевый соус очень соленый. Интересно, что новые исследования показывают, что соевый соус может помочь снизить кровяное давление! Примечание. Это относится только к соевому соусу, ферментированному традиционными методами.

Так же, как и соль, соевый соус содержит натрий, но плюс для соевого соуса заключается в том, что его богатый вкус означает, что для достижения того же уровня солености в пище по сравнению с солью вам нужно всего 50% количества натрия.

Подождите! Прежде чем вы сейчас броситесь покупать соевый соус и выбросить всю соль в своем доме, whfoods.com заявляет, что необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы сможем объявить соевый соус здоровой пищей или даже более здоровая альтернатива соли.

Даже у хороших парней есть темная сторона

Знаете ли вы, что соевый соус естественным образом содержит глутамат натрия, опять же в результате процесса ферментации?

Если вы хотите употреблять только продукты, не содержащие ГМО, вы должны знать, что соевый соус хорошо содержит соевые бобы, которые могут быть генетически модифицированы.

Итак, кто тут хороший?

Уф! Вы уже запутались? Вы, наверное, уже думаете, хорошо, так что же теперь? Что лучше: соль или соевый соус?

Поскольку нам действительно нужен натрий в нашем рационе, я бы посоветовал чередовать оба, но экономно использовать его в своем рационе.

Что касается соевого соуса, не все соевые соусы одинаковы. Современные соевые соусы содержат химические вещества, которые вредны для нас и разрушают полезные белки в нашем организме. Хорошие соевые соусы — это те, которые традиционно ферментируются и не пастеризованы. При этом большинство соевых соусов пастеризованы, поэтому следующей лучшей альтернативой будет использование традиционных, старомодных соевых соусов.

С финансовой точки зрения не всегда практично покупать лучшие или самые дорогие продукты питания, поэтому я буду минимизировать использование соевого соуса в рационе моей семьи и вместо этого полагаться на больше соли.

Сегодняшний пост, к сожалению, не из тех, которые дадут вам окончательный ответ, но я бы сказал в итоге, потребляйте натрий умеренно — будь то соль или соевый соус! Чтобы узнать, сколько соли следует потреблять вашему ребенку, вы можете прочитать мой пост «Как соленый — слишком соленый для младенцев»?

Как всегда, надеюсь, вам понравился этот пост, и удачной вам недели!

Привет, я сертифицированный тренер по здоровью доктора Сирса, постоянно работающая мама и предприниматель! Свяжитесь со мной на facebook.com / graciouslittlethings или Instagram @graciouslittlethings или Dayre @ graciouslittlethings

Также, пожалуйста, посетите www.littlebabygrains.com , где я продаю органический и не содержащий химикатов рис для детей от 6 месяцев. вперед!

Соевый соус вместо соли

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует использовать меньше соли в пищевых продуктах. Максимально рекомендуемая доза — пять граммов или чайная ложка без горки в день.Слишком много соли увеличивает риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Вы хотите уменьшить потребление соли, но при этом любите приправлять пищу? С натурально сваренным соевым соусом Kikkoman это легко. Kikkoman уже много десятилетий изучает полезные свойства соевого соуса, сваренного естественным путем. Результат: содержание соли можно снизить в среднем на 30 процентов, если вместо соли использовать соевый соус. Это было подтверждено в исследовании Wageningen UR Food & Biobased Research.*

Уменьшение соли без потери вкуса

В исследовании изучалась замена соли соевым соусом в заправках для салатов, томатном супе и жареном мясе. Содержание соли постепенно заменяли соевым соусом, чтобы установить, какое влияние это замещение оказало на воспринимаемый вкус. Исследование показало, что использование натурального соевого соуса снижает содержание соли в различных блюдах, а также усиливает вкус! Ученые также обнаружили различия в зависимости от тестируемых продуктов.Например, в заправке для салатов содержание соли в соевом соусе может быть уменьшено до 47 процентов, тогда как максимальное снижение содержания соли для томатного супа и жареного мяса составляет 28 процентов и 26 процентов соответственно.

Секрет соевого соуса — умами

Вы не потеряете вкус, если будете использовать соевый соус вместо соли. Фактически, натурально сваренный соевый соус Kikkoman обладает богатым вкусом, благодаря которому продукты становятся еще более ароматными. Почему соевый соус снижает потребление соли? Натурально сваренный соевый соус Kikkoman получает свой аппетитный аромат благодаря Умами.Соевый соус имеет очень высокое содержание натурального умами, и умами воспринимается как соленый вкус. Эксперты говорят, что важен вкус, а не содержание соли. А соевый соус Kikkoman делает рецепты более ароматными — с меньшим количеством соли.

Kikkoman Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли

Для тех, кто предпочитает диету с низким содержанием соли, Kikkoman также предлагает натурально сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли на 43%. По вкусовым качествам он ничем не уступает оригиналу. Он также приготовлен естественным путем, что сохраняет его неповторимый насыщенный аромат.

* Результаты исследования были опубликованы под заголовком «Оптимально приемлемое снижение соли в разных культурах» (R. Shimojo et al.) В «Agro Food Industry Hi Tech», выпуск 25 (3), май / июнь. 2014. Вы можете прочитать все исследование онлайн.

В чем разница? — Garlic Delight

Вы смущаетесь, когда видите темный соевый соус в рецепте или бутылку светлого соевого соуса в азиатском продуктовом магазине? Давайте разберемся в различиях, чтобы помочь вам понять, какой соевый соус использовать.

Несмотря на мой трехлетний опыт разливки соевого соуса, меня недавно обвинили в том, что я использовал неправильный соевый соус. Когда я писал рецепт соуса для мяса с грибами шиитаке Кари, меня осенило, что разница между темным и светлым соевым соусом неясна для большинства людей, которые выросли на китайской кухне.

Давайте развеем загадку и поможем решить, какой соевый соус использовать — темный, светлый или и то, и другое.

Разница между светлым и темным соевым соусом

Светлый соевый соус более соленый, более жидкий и «освежающий» , чем темный соевый соус.Легкий соевый соус обычно используется для жареного картофеля по-кантонски и соуса для макания, такого как соус для суши и жареного тофу.

Темный соевый соус более сладкий, густой и насыщенный по сравнению с легким соевым соусом. Темный соевый соус обычно используется для придания блюдам цвета, а не аромата. Скорее всего, вы едите темный соевый соус в жареном картофеле Северного Китая или в шанхайской кухне с тушеным мясом, приготовленным в красном огне.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если в рецепте используется «соевый соус» без указания типа, это, скорее всего, будет легкий соевый соус.

Что такое легкий соевый соус?

Раскрытие информации для аффилированных лиц : Когда вы совершаете покупку по партнерским ссылкам, указанным в этой статье, я зарабатываю комиссию. без дополнительных затрат для вас.

Легкий соевый соус также легче найти в неазиатских продуктовых магазинах. (Хотя в японском соевом соусе, как и в Kikkoman, действуют другие правила. В данном сравнении я рассматриваю китайский соевый соус.)

• Светлый соевый соус светло-коричневого цвета и более жидкий, чем темный соевый соус
• Легкий соевый соус не имеет насыщенного карамельного вкуса
• Он чаще используется в кантонской кулинарии, где тяжелые, богатые вкусы не подчеркиваются в пользу свежих овощей и сезонных ингредиентов
• Идеально подходит для приправы жаркого, каши, яиц, шелкового тофу и других блюд, где вы хотите добавить соль и немного вкуса умами, не маскируя другой более тонкий вкус

Мне нравится Kimlan марка легкого соевого соуса.Я также использую соевый соус марок Lee Kum Kee и Pearl River Bridge .

Состав моего легкого соевого соуса Kimlan: вода, соль, соевые бобы, пшеница, сахар.

Рецепты с легким соевым соусом

Сочные и ароматные ломтики яичного тофу обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Удвойте рецепт, чтобы обслужить от 4 до 6 человек. Вы захотите закончить его в течение 10 минут после жарки на сковороде, потому что на следующий день он не будет хрустящим, как остатки.

Этот жареный цыпленок с брокколи — вкусный и простой ужин в будние дни, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Добавьте в него свои любимые овощи и белок. Подавать с жасминовым рисом на пару.

Этот освежающий салат из чеснока и огурцов является идеальным гарниром, чтобы сбалансировать тяжелое основное блюдо благодаря своей хрустящей текстуре и вызывающему привыкание острому соусу.Вам понравится оригинальный китайский соус или вариативный соус, если вы не можете найти экзотические ингредиенты.

Что такое темный соевый соус?

• Темный соевый соус темно-коричневого цвета и более густой, чем легкий соевый соус
• Он менее соленый, чем легкий соевый соус, со сладким вкусом патоки (обычно в него добавлен сахар, но он не сладкий, просто менее соленый, чем легкий соевый соус)
• Темный соевый соус предназначен для тушения, тушения (напр.грамм. свиная грудинка), обильное жаркое (например, жаркое по-северному китайскому, с большим содержанием мяса и специй или предназначенное для придания темно-золотистого цвета)
• Темный соевый соус предлагает насыщенный, смелый вкус; если светлый соевый соус похож на пино гриджо, то темный соевый соус похож на каберне совиньон.

Я использую темный соевый соус марки Lee Kum Kee . Иногда я покупаю марку Pearl River Bridge , если билеты на Lee Kum Kee распроданы.

Состав моего темного соевого соуса Lee Kum Kee : вода, соль, карамельный краситель, сахар, соевые бобы, пшеница.

Рецепты с темным соевым соусом

Эта приятная еда окутывает вас теплыми, нечеткими чувствами. Этот рецепт можно увеличивать вдвое или втрое для периодического приготовления, чтобы оставить дополнительные заморозки. Он универсален — можно заменить любой фарш и подавать с овощами, лапшой, тостами или супом.

В этом жареном рисе из яиц и овощей можно приготовить ужин в будние дни за 15 минут.Подавайте его с нарезанным зеленым луком, и вам понравится его ароматный вкус.

Этот простой веганский рецепт с использованием рулетов из рисовой лапши — легкая закуска. Вам понравится шелковистая текстура. Наслаждайтесь им в качестве закуски или добавляйте овощи и белок, чтобы превратить их в полноценный обед.

Когда вы используете и темный, и светлый соевый соус?

Рецепт соуса для мяса с грибами шиитаке Кари требует как темного, так и светлого соевого соуса.При приготовлении маринада, жаркого и тушеного мяса в рецепте часто встречается как темный, так и светлый соевый соус.

Мне нравится использовать как темный, так и светлый соевый соус , когда я хочу, чтобы насыщенность и карамелизация темного соевого соуса придали блюду насыщенный вкус. Это похоже на то, когда вы добавляете красное вино в тушеные блюда и тушеные блюда.

Но я также ищу хрустящие соленые умами, которые приносит легкий соевый соус. Если у вас слишком много темного соевого соуса, вы получите тяжелый соус, который кажется подавляющим после всего лишь 3-4 укусов.

Эти эмпирические правила соевого соуса созданы для того, чтобы их нарушать. Алекс любит добавлять темный соевый соус в свой жареный картофель, потому что он любит соленый и насыщенный вкус.

Что делать, если у вас один соевый соус?

Если у вас есть доступ только к одному типу соевого соуса, используйте то, что вам доступно.

Когда есть только легкий соевый соус

Если блюдо требует темного соевого соуса, можно добавить легкий соевый соус и щепотку сахара. Обязательно уменьшите блюдо и карамелизируйте любое мясо, чтобы восполнить недостаток темного соевого соуса с глубоким подрумяниванием.Вы пожертвуете ароматом и цветом, но все равно сможете приготовить блюдо.

Когда есть только темный соевый соус

Если у вас есть темный соевый соус, когда он требует светлого соевого соуса, добавьте темный соевый соус и щепотку соли, чтобы компенсировать соленость. Вы также можете добавить немного воды, чтобы разбавить темный соевый соус и сделать его более жидким.

В следующий раз, когда вам будет интересно, какой соевый соус использовать, поэкспериментируйте с добавлением одного, а затем обоих. Обратите внимание, как светлый и темный соевые соусы меняют вкус блюда.

Как приготовить светлый соевый соус из темного

Нет отличного способа превратить темный соевый соус в легкий соевый соус. Я бы следовал тем же инструкциям по разбавлению темного соевого соуса, перечисленным выше, где вы добавляете дополнительную соль и немного воды, чтобы разбавить его и компенсировать соленость. В качестве альтернативы вы можете отказаться от соевого соуса и использовать легкий заменитель соевого соуса.

Легкие заменители соевого соуса

Есть много причин, по которым кто-то не хочет или не может есть легкий соевый соус (это может быть не без глютена, аллергия на сою и т. Д.). Вот мои любимые заменители легкого соевого соуса, которые подходят для большинства рецептов:

• Вустерширский соус
• Соус Тамари : безглютеновая альтернатива соевому соусу
• Соус Хойсин : Возможно, вам придется разбавить его небольшим количеством воды. Он довольно сладкий, что делает его больше похожим на темный соевый соус, чем на светлый.
• Соус Терияки : Соус Терияки — еще один вариант, который предлагает сладкий и пикантный вкус. В нем часто присутствует соевый соус.
• Устричный соус: Разбавьте его небольшим количеством воды. Это не вегетарианец.
• Рыбный соус: Хорошая замена умами соевого соуса, если вам нравится острый вкус рыбного соуса.

СОВЕТ: В конечном счете, если вам нужно заменить легкий соевый соус, вам нужны ингредиенты, которые добавляют соль и умами. Это означает, что вы можете проявить изобретательность, заменив ингредиенты, которые совсем не похожи на соевый соус, например пармезан-реджано или мармит.

А как насчет соевого соуса с низким содержанием натрия?

В соевый соус с низким содержанием натрия добавляется меньше соли для приготовления соевого соуса. Темный и светлый соевый соус может содержать меньше натрия, чем их обычные аналоги. Так что не дайте себя обмануть, когда на бутылке написано «свет».

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Поскольку «светлый» — неопределенный термин, возможно, вы смотрите на бутылку светлого или темного соевого соуса с меньшим содержанием соли. Дважды проверьте ингредиенты, чтобы определить, действительно ли «легкий соевый соус с низким содержанием натрия» является темным соевым соусом с меньшим содержанием соли (сравните его с ингредиентами, типичными для темного соевого соуса).

Если вы беспокоитесь, что покупаете не тот соевый соус, просто купите обычный вариант и добавьте немного воды, чтобы разбавить его, если вам нужно меньше натрия.

PSA: Остерегайтесь грибного темного соевого соуса

Однажды мы случайно купили грибной темный соевый соус, потому что обычный темный соевый соус премиум-класса от Ли Кум Ки был распродан. Алекс бросил бутылку, когда обнаружил, что она горькая и «похожа на химические вещества».

Будьте осторожны, когда увидите «темный соевый соус с грибами» или «темный соевый соус с морепродуктами».Если вы точно не знаете, что ищете грибной темный соевый соус, придерживайтесь обычного варианта.

Какой соевый соус ваш любимый? Вы любитель темного соевого соуса (как Алекс)? Или вы предпочитаете легкий соевый соус?

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Extra Umami Beef Broth In Instant Pot

Используете ли вы правильный соевый соус? Вот как это узнать.

Соевый соус — одна из тех повсеместно распространенных приправ, которые вы можете использовать часто, но не совсем понимаете.Это намного больше, чем вы думаете. В конце концов, это одна из самых старых приправ в мире. Насколько вам известно, вы могли использовать неправильный соевый соус, даже не осознавая этого. Давайте разберемся с этим для вас.

Соевый соус изготавливается из ферментированных соевых бобов, воды и различных жареных зерен, таких как пшеница, ячмень или рис. Дженни Ли-Адриан из Serious Eats объясняет, что для приготовления соевого соуса сначала вы добавляете плесень аспергилл в соевые бобы и зерна, чтобы получить смесь под названием koji .Затем плесень разрастается до трех дней, и вы объединяете культуру с соленой водой и лактобациллами, «бактериями, которые расщепляют сахар на молочную кислоту». У вас остается продукт под названием moromi , который может выдерживаться от шести месяцев до нескольких лет, прежде чем он будет процежен, пастеризован и поступит в продажу.

Есть японский соевый соус и китайский соевый соус, и в пределах этих категорий есть несколько важных вариаций. Японский соевый соус известен как сёю , он более чистый и тонкий, чем его китайский аналог.

Темный японский соевый соус ( коикучи ) более насыщенный, менее соленый и более широко используемый, чем легкий (усукути). Легкий японский соевый соус немного слаще темного из-за добавления мирина, сладкого рисового вина, а также он более соленый. Тамари готовится почти исключительно из соевых бобов, только с небольшим количеством пшеницы или без нее.

Китайский соевый соус также можно разделить на темный и светлый. Темный китайский соевый соус более насыщенный и менее соленый, чем светлый, и, возможно, в него также может быть добавлен сахар, например патока.Легкий соевый соус более распространен в китайской кухне. Он более жидкий и часто используется в качестве легкой приправы или для макания соусов.

Другая категория соевых соусов — это соевые соусы с низким содержанием натрия, которые производятся с добавлением дополнительных химикатов. Инструктор по кулинарии и автор «Китайской поваренной книги на вынос» Дайана Куан рекомендует разбавлять обычный соевый соус, если вы хотите меньше натрия, вместо того, чтобы покупать продукты с низким содержанием натрия.

Вот несколько наиболее часто используемых типов соевого соуса, и для чего они подходят:

Темный соевый соус — японский

Амазонка

Характеристики: Более богатый, менее соленый, наиболее часто используемый японский соевый соус
Для чего подходит для: Универсального, подходит для маринадов и кулинарии, а также для приготовления соусов

Легкий соевый соус — японский

Амазонка

Характеристики: Немного слаще и соленее, в целом более насыщенный вкус
Что это хорошо для: Приправа без придания более насыщенного цвета и универсальность в небольших количествах

Тамари — японская

Амазонка

Характеристики: Пшеница практически отсутствует, сильный вкус
Для чего: Соусы для окунания; без пшеницы — хорошая альтернатива для людей с непереносимостью глютена

Темный соевый соус — китайский

Amazon

Характеристики: Более насыщенный вкус, менее соленый, может содержать добавленные подсластители, такие как патока
Для чего он полезен: Готовка и соусы

Легкий соевый соус — китайский

Амазонка

Низкое / меньшее содержание натрия

Amazon

Характеристики: Меньше соли, но больше химикатов
Для чего это полезно: человек попытаться сократить потребление соли, хотя другой альтернативой является разбавление обычного соевого соуса.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Здоровые и вкусные заменители соевого соуса — кухонное сообщество

Соевый соус используется во многих азиатских рецептах и ​​пользуется популярностью во всем мире. Он придает любому блюду нотку солености и вкуса умами.

Обычно его подают с рисом, лапшой или суши, а также используют как соус для спринг-роллов, гёдза и других блюд.

Часто используется в качестве приправы. Его легко хранить при температуре окружающей среды, и он имеет длительный срок хранения благодаря естественному консервирующему эффекту соли.

Соевый соус появился в 206 году до нашей эры. в Китае. Это было во времена династии Западная Хань и использовалось как способ пополнить запасы соли, чтобы сэкономить деньги.

Считается, что он произошел от вещества, известного как «чианг» или «цзян». Археологи нашли письменные свидетельства о соевом соусе на бамбуке на археологическом участке Мавандуй.

Как только он начал набирать популярность в Китае, его копии появились в Корее, Индонезии, Японии и по всей Юго-Восточной Азии.

В 1600-х годах он стал популярным в Европе благодаря торговле между Японией и Нидерландами.

К 1908 году был произведен первый соевый соус для рынка Соединенных Штатов. Это было сделано на Гавайях компанией под названием Hnawaiian Yamajo Soy Company. В 1933 году La Choy начала продавать химически произведенный соевый соус на американских рынках.

Соевый соус изначально был приготовлен из соевой пасты, смешанной с жареными зернами, рассолом и плесенью коджи, которая затем подвергалась ферментации.

Соевые бобы замачиваются, а затем подвергаются тепловой обработке, при этом пшеница измельчается и обжаривается. Затем они смешиваются с формой и добавляется рассол. Смесь оставляют настояться месяцами, не менее 5-8.

Ферменты, содержащиеся в плесени, расщепляют белки сои и пшеницы на аминокислоты. Затем крахмалы превращаются в простые сахара. Затем эти сахара подвергаются процессу ферментации, превращая их в спирт и молочную кислоту.

Жидкость удаляется из твердых компонентов через тканевый фильтр.Затем он подвергается процессу пастеризации, чтобы избавить соус от любых бактерий. Затем его разливают в стерилизованные банки.

Это гораздо более экономичный и экономичный способ производства большого количества соевого соуса. Он в основном используется для коммерческих приложений.

Он использует процесс, известный как кислотный гидролиз, и позволяет производить соевый соус за считанные дни.

Соевые бобы нагревают до температуры 176 градусов по Фаренгейту и смешивают с соляной кислотой.Это используется для расщепления белков так же, как это делают ферменты кодзи.

Это не такое высокое качество, как традиционно производимый соевый соус, и требует добавления красителей, ароматизаторов и соли.

В результате этого процесса в соевый соус вовлекаются некоторые канцерогены, которые обычно не обнаруживаются. Этот метод производства означает, что полученный продукт не может быть официально обозначен как соевый соус в Японии.

Некоторые компании будут смешивать этот искусственный соевый соус с традиционным соевым соусом, чтобы снизить затраты и создать продукт более высокого качества.

Соя — один из наиболее распространенных аллергенов среди населения. По оценкам, до 0,4% детей страдают аллергией на сою, хотя большинство из них со временем перерастает в нее.

Считается, что некоторые сообщения об аллергии на сою, вызванную соевым соусом, связаны с гистаминовой реакцией.

Соевый соус естественным образом содержит соединения, известные как амины, в частности гистамин и тирамин. Они могут вызывать токсические реакции, такие как сыпь, расстройство желудочно-кишечного тракта, изменения артериального давления и головные боли.

Люди, которые принимают ИМАО (ингибиторы моноаминоксидазы) по медицинским показаниям, не могут иметь слишком много тирамина и не должны употреблять соевый соус.

Соевый соус также содержит глютен. Есть много больных целиакией и людей, страдающих непереносимостью глютена, которые не могут употреблять соевый соус, не заболевая.

Соевые соусы химического производства содержат токсичный хлорпропанол, известный как 3-MCPD.

Исследования показали, что он может вызывать развитие опухолей, снижение фертильности и повреждение почек.В США есть ограничение в 1 миллиграмм на килограмм, в Европе это 0,02 миллиграмма на килограмм.

Также известно, что соевый соус содержит много натрия, что не идеально подходит для людей с высоким кровяным давлением. Это потому, что это может привести к развитию сердечных заболеваний и рака желудка.

Рекомендуемая суточная доза составляет от 1500 до 2300 миллиграммов натрия. Одна столовая ложка соевого соуса составляет 38% от этой потребности.

Кокосовые аминокислоты являются обычным заменителем соевого соуса.Он темного цвета и похож на вкус.

Это заменитель сои и без глютена. Это означает, что он безопасен для людей, страдающих аллергией на эти вещества.

Он также содержит намного меньше соли, чем соевый соус, и может быть полезен в качестве замены, если вы пытаетесь снизить потребление соли.

Его получают путем извлечения сока из кокосовых орехов, который затем оставляют на старение и ферментацию. Этот процесс ферментации приводит к изменению вкуса и приобретению пикантности.

Coconut aminos содержит всего 90 миллиграммов натрия на чайную ложку по сравнению с 290 миллиграммами, содержащимися в обычном соевом соусе.

Кокосовые аминокислоты следует использовать в качестве 1: 1 заменителя соевого соуса. Возможно, вам понадобится добавить в рецепт немного соли, чтобы компенсировать недостаток соевого соуса. Он должен храниться в прохладном, сухом месте в закрытом виде и в холодильнике после открытия.

Coconut aminos можно хранить в течение 1 года после открытия и 3 года в закрытом виде. Если он начинает приобретать уксусный аромат, пора избавиться от него.

По сути, это безглютеновая версия соевого соуса. Он также известен как тамари сёю и происходит из Японии. По текстуре он более густой, чем соевый соус, и его можно использовать в качестве соуса для макания.

Он сделан из соевых бобов и во время производства проходит аналогичный процесс. Это заменитель, который по вкусу больше всего похож на соевый соус. Тамари получается из жидкости из высушенной пасты мисо.

Вы должны использовать количество тамари, равное указанному в рецепте объему соевого соуса.Тамари не нуждается в охлаждении, но ее следует хранить в прохладном и сухом месте.

Вы должны убедиться, что ваш контейнер всегда плотно закрыт крышкой, когда он не используется. Он содержит немного больше натрия, чем соевый соус — 1000 миллиграммов на столовую ложку.

Этот соус родом из Великобритании. Самое раннее упоминание об этом относится к 1835 году, когда два химика Леа и Перринс разработали свой соус.

Обычно используется в пикантных блюдах, таких как тушеное мясо, и в качестве маринада.Он также является жизненно важным ингредиентом алкогольного напитка «Кровавая Мэри».

Он традиционно готовится из комбинации солодового уксуса, анчоусов, сахара, соли, специй, тамаринда, чеснока, лука и патоки. Это дает то же качество умами, что и соевый соус, но без глютена или сои. Он острый, пикантный и сладкий одновременно.

Американский вариант соуса Вустершир сделан из дистиллированного белого уксуса вместо солодового.

Может быть заменен в соотношении 1: 1.Он не подходит для вегетарианцев и веганов и может содержать глютен. Вы можете приобрести варианты соуса Вустершир, адаптированные для больных целиакией, веганов и вегетарианцев.

Вустерширский соус в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре, но после открытия его следует хранить в холодильнике. Срок годности около 2-х лет.

Вы также можете приготовить свой собственный Вустерширский соус, хотя для этого требуется много ингредиентов.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 большие сладкие луковицы
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• ½ стакана пасты из тамаринда
• 2 стакана далапено
  мелкого помола 902
  • 2 гвоздики
  • ¼ стакана нарезанных анчоусов
  • 2 столовые ложки черного молотого перца
  • 1 стакан мелассы
  • ½ стакана темного кукурузного сиропа
  • 1 стакан темного пива
  • 3 стакана белого уксуса
  • 1 лайм
  905 905 9015 1 лимон 2 стакана воды
  • ½ стакана апельсинового сока
  Метод

  Вы должны поставить большую кастрюлю на средний огонь и нагреть оливковое масло.Добавить лук и обжаривать 7-10 минут.

  Добавьте пасту из чеснока, перца халапеньо, имбиря и тамаринда. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 5 минут.

  Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Прокипятите, прежде чем убавить огонь, чтобы смесь закипела. Варить на медленном огне 5 часов, периодически помешивая.

  Вы узнаете, что соус готов, когда он покроет тыльную сторону ложки. Процедите соус через сито или марлю.

  Разлить соус по стерилизованным стеклянным банкам с герметичной крышкой.Хранить в холодильнике несколько недель.

  Сушеные грибы

  Сушеные грибы шиитаке — лучший выбор при поиске заменителя соевого соуса. Они не содержат сои и глютена, а также содержат меньше натрия.

  Вы должны увлажнить их в кипящей воде и дать им впитаться. Эту жидкость для замачивания вы будете использовать вместо соевого соуса.

  Это не совсем то же самое, но добавит нотку умами в ваше блюдо. Эту жидкость можно использовать в соотношении 1: 1 в качестве заменителя соевого соуса.

  Рыбный соус

  Рыбный соус используется во многих азиатских блюдах, в частности, тайской кухне. В Таиланде его обычно используют в качестве приправы так же, как в западном мире используют соль и перец.

  Традиционный рыбный соус готовят из криля, анчоусов или другой жирной рыбы, которую оставляют для брожения в соли в течение любого времени до 2 лет. В нем тоже есть пунш умами, но он также приносит с собой сильный рыбный вкус.

  По этой причине мы не рекомендуем замену в соотношении 1: 1.Его часто используют вместе с соком лайма, чтобы сбалансировать вкусовой профиль.

  Вы можете приобрести вегетарианские и веганские рыбные соусы, которые в основном готовятся из морских водорослей, чтобы добиться аналогичного вкуса.

  Рыбный соус может храниться до 4 лет при комнатной температуре. Это не изменится, если он был открыт.

  Жидкие аминокислоты

  Это похоже на кокосовые аминокислоты, но содержит сою. Эти соевые бобы не подвергались ферментации, что означает, что вкус более мягкий и немного более сладкий.

  Жидкие аминокислоты марки Bragg более дымны, чем традиционный соевый соус, из-за другого вкусового элемента.

  Может быть заменен на такое же количество соевого соуса. Жидкие аминокислоты, как правило, веганские и содержат много незаменимых аминокислот.

  Срок годности жидких аминокислот Брэгга — 3 года, в открытом или невскрытом виде. Он не требует охлаждения, но его вкус будет лучше, если хранить его вдали от прямых солнечных лучей.

  Жидкие аминокислоты содержат немного меньше натрия, чем обычный соевый соус, но все же не рекомендуется тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.

  Соус для приправы Maggi

  Это сильная и концентрированная приправа, имеющаяся в продаже. Он имеет ту же консистенцию, что и соевый соус, что делает его легкой заменой.

  Он появился в Швейцарии в конце 1800-х годов и с тех пор остается популярным.

  Соус сделан из гидролизованных растительных белков и обычно используется для придания вкуса мясу. Это связано с тем, что белок содержит высокий уровень глутаминовой кислоты, которая придает богатый и мясистый вкус.

  В зависимости от того, где вы живете, соус может быть безглютеновым. Это связано с тем, что рецепт варьируется в разных странах, чтобы соответствовать региональным вкусовым предпочтениям.

  Его можно заменить на соевый соус в соотношении 1: 1. Соус не нужно хранить в холодильнике, так как он подходит для длительного хранения.

  Уксус умэбоши

  Умэбоши — это кислые и сушеные на солнце сливы, которые используются в азиатской кухне. Жидкость для замачивания также известна как сливовый уксус умэ.Он широко используется в Японии в качестве приправы.

  В сливы добавляют соль и листья периллы пурпурного цвета, а затем их взвешивают. Это заставляет их выпустить жидкость, образуя рассол в емкости. Затем умэбоши удаляют и сушат перед использованием.

  Уксус очень соленый и может использоваться вместо соевого соуса. Это гораздо более острый вкус, и он добавит меньше умами к вашему блюду.

  Хорошая идея — добавить немного кокосового ореха или жидких аминокислот в сливовый уксус умэ, чтобы лучше заменить соевый соус.

  Некоторые вегетарианцы и веганы используют сливовый уксус умэ вместо рыбного и соевого соуса.

  Паста мисо

  Паста мисо также производится из ферментированных соевых бобов, инокулированных спорами плесени коджи. Считается, что он возник из Японии в восьмом веке.

  Бобы можно ферментировать в течение любого периода времени от нескольких недель до многих лет.

  Это густая паста, которая придает блюду аромат умами. Вам нужно будет разбавить пасту мисо водой, жидкими аминокислотами или уксусом.Постарайтесь разбавить его до консистенции, сопоставимой с соевым соусом.

  Существует более 1000 видов пасты мисо, все с немного разными характеристиками. Красный мисо, как правило, лучше заменяет желтый или белый, поскольку он имеет большую глубину вкуса из-за более длительного периода брожения.

  Срок годности пасты мисо составляет не менее года. Хранить его следует в плотно закрытой таре в холодильнике. Более темное мисо хранится дольше, чем более светлое.

  Не беспокойтесь, если ваше мисо изменит цвет в холодильнике, оно окислится под воздействием воздуха. Этого можно избежать, накрыв поверхность мисо полиэтиленовой пленкой.

  Домашний веганский соевый соус

  Это высококонцентрированное вещество, которое вы можете приготовить дома из вещей в шкафу.

  Он хорошо хранится в холодильнике до 2 недель, и перед использованием его следует разбавить.

  Ингредиенты
  • 2 кубика овощных бульонных кубиков без сои или 2 столовые ложки порошка
  • 2 ½ столовых ложки черной патоки
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • ½ чайной ложки 315 порошка имбиря
  • перец черный молотый
  • 1 стакан воды
  • Соль
  Метод

  Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме семян пажитника и соли.Поставьте на средний огонь и взбивайте до кипения.

  Когда он закипит, убавьте огонь и добавьте семена пажитника. Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое. Это должно сильно напоминать соевый соус.

  На этом этапе вы должны немного попробовать и решить, добавлять ли соль или нет.

  Пропустите жидкость через сито или фильтр, чтобы удалить комочки. Дайте ему остыть, а затем переложите в стерилизованную стеклянную банку.

  Примечания

  По этому рецепту получается ½ стакана или 125 мл концентрата соевого соуса.

  Вы можете заменить мелассу на обычную патоку или темную карамель, хотя это повлияет на цвет замены.

  Вы можете заменить рисовый уксус белым или яблочным уксусом.

  Если у вас нет порошка имбиря, мелко натрите ½ дюйма корня имбиря.

  Часто задаваемые вопросы
  Можете ли вы заменить соевый соус Вустерширским?

  Мы рады сообщить, что довольно часто Вустерширский соус может быть отличной заменой соевого соуса.Он имеет то же качество умами, что и соевый соус, но без глютена или соевых бобов.

  Если по какой-либо причине вы не можете достать какой-либо соус Вустершир или если вы хотите сделать свой собственный с нуля, мы предоставили вам рецепт в другом месте этой статьи, просто прокрутите вверх, чтобы найти его.

  Но, чтобы предупредить вас, как настоящий Вустерширский соус, так и наша альтернативная версия, сделанная вручную, НЕ подходят для вегетарианцев или веганов. (Да, я знаю, что это облом.)

  Вы можете заменить каждую необходимую ложку соевого соуса на такое же количество соуса Вустершир.

  В нераспечатанном виде вы можете хранить его в шкафу, но после открытия его следует поставить в холодильник. И его хватит на два года.

  Могу ли я приготовить соевый соус самостоятельно?

  Ранее в этой статье мы представили вам рецепт веганского домашнего соевого соуса. Но вот он снова, чтобы избавить вас от необходимости пролистывать:

  Ингредиенты

  • 2 кубика овощных бульонных кубиков без сои
  • 2 ½ столовых ложки черной патоки
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • порошка ½ чайной ложки имбирь
  • 3-4 семени пажитника
  • Щепотка молотого черного перца
  • 1 стакан воды
  • Соль

  Метод

  Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме семян пажитника и соли.Поставьте на средний огонь и взбивайте до кипения.

  Когда он закипит, убавьте огонь и добавьте семена пажитника. Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое. Это должно сильно напоминать соевый соус.

  На этом этапе вы должны немного попробовать и решить, добавлять ли соль или нет.

  Пропустите жидкость через сито или фильтр, чтобы удалить комочки. Дайте ему остыть, а затем переложите в стерилизованную стеклянную банку.

  На заметку — по этому рецепту получится примерно полстакана или 125 мл концентрата соевого соуса.

  Можно ли использовать уксус вместо соевого соуса?

  Соевый соус имеет совершенно уникальный вкус: соленый, терпкий, сладкий и мясной. Но, к сожалению, в рецептах очень мало ингредиентов, которые могут точно имитировать вкус соевого соуса.

  Однако есть много людей, страдающих аллергией на соевые бобы и соевые продукты, но не желающих пропустить свои любимые рецепты на основе соевого соуса. И нам удалось найти для вас такой рецепт. Этот рецепт включает в себя уксус, но сам по себе уксус не может заменить соевый соус.

  Чтобы найти рецепт, просто прокрутите немного вверх до вопроса «Могу ли я сделать свой собственный соевый соус?».

  Резюме

  Существует множество высокоэффективных заменителей соевого соуса, независимо от предполагаемого использования или причины отказа от соевого соуса в первую очередь.

  Наиболее близкой репликацией, вероятно, будут жидкие аминокислоты или тамари. Все эти замены будут работать, хотя они могут немного изменить вкус готового блюда.

  Мы рекомендуем поиграть с разными заменителями в разных блюдах.Никогда не знаешь, может, ты действительно предпочитаешь одну из замен. Если вы ищете заменитель соевого соуса, есть множество отличных вариантов. Ваш первый выбор — темный соевый соус и легкий соевый соус. Другой заменитель соевого соуса — это соус терияки, говяжий бульон, бальзамический уксус, соус тамари, устричный соус, соус чили и яблочный уксус. Выбирайте и получайте удовольствие от экспериментов.

  Путеводитель по соевым соусам — Рынок Такахаси — Сан-Матео

  Это копия вывески, которую мы размещаем над японским соевым соусом Усукути, объясняющей разницу между Усукути и соевым соусом с низким содержанием натрия, и почему «легкий соевый соус» — это неоднозначный термин в азиатской кулинарии:

  * Поскольку многие люди выбирают этот предмет по ошибке, мы посчитали нужным внести некоторые уточнения:

  В японской кухне иногда используется соевый соус USUKUCHI, а не обычный японский соевый соус.Соевый соус USUKUCHI — это СВЕТЛОЦВЕТНЫЙ соевый соус, но он содержит БОЛЬШЕ СОЛИ на порцию, чем обычный соевый соус; его используют в блюдах, цвет которых не должен становиться слишком темным (например, курица и белая рыба). Если вы хотите соевый соус с низким содержанием натрия, ищите те, которые имеют маркировку «меньше соли», «мягче» или «облегченный» соевый соус (ЗЕЛЕНЫЕ ЭТИКЕТКИ от брендов Kikkoman и Yamasa). Некоторые японские кулинарные книги называют «легкий соевый соус» и обычно имеют в виду соевый соус USUKUCHI. Однако вам следует проверить свою кулинарную книгу или рецепт, чтобы убедиться, что они не имеют в виду соевый соус с низким содержанием натрия.

  Путаницу усугубляет тот факт, что китайская кухня включает использование так называемого «светлого» (или «жидкого») соевого соуса и «темного» (или «черного») соевого соуса. Китайский легкий или жидкий соевый соус похож на обычный японский соевый соус (но опять же, это НЕ соевый соус с низким содержанием натрия). Китайский темный соевый соус гуще и слаще (чем обычный японский соевый соус или китайский светлый соевый соус), и ему нет замены.

  Если рецепт требует «легкого» соевого соуса, попробуйте сначала определить, японский это рецепт или китайский.Если это китайский, то «легкий соевый соус» означает китайский легкий (также называемый жидким) соевый соус (часто вы можете заменить его обычным японским соевым соусом, таким как Kikkoman или Yamasa). Если рецепт японский, это, вероятно, означает соевый соус Усукути, но хорошо бы дважды проверить, не призывает ли автор соевый соус с низким содержанием натрия. (Маловероятно, что рецепт действительно требует соевого соуса с низким содержанием натрия, поскольку все, что вам нужно сделать, это уменьшить количество обычного соевого соуса.)

  Еще кое-что о соевом соусе с низким содержанием натрия.Соевые соусы с пониженным содержанием натрия японских брендов Kikkoman и Yamasa относительно дороги по сравнению с обычными соевыми соусами тех же брендов. Это связано с тем, что процесс производства соевого соуса изначально требует одинакового количества соли независимо от того, производите ли вы обычный соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия. В случае соевого соуса с низким содержанием натрия используются те же пошаговые процедуры, что и в случае с обычным соевым соусом, с дополнительным этапом в конце удаления избытка натрия. Поскольку соевые соусы с низким содержанием натрия более дороги, чем их обычные «высокооктановые» аналоги, они предназначены для использования в основном за столом для макания (например, с сашими).Если вам нужно уменьшить количество натрия в рецепте, просто используйте менее обычный соевый соус вместо более дорогостоящего соевого соуса с низким содержанием натрия. Также обратите внимание, что соевые соусы с низким содержанием натрия следует хранить в холодильнике… они будут легче портиться, так как в них меньше соли (которая, в конце концов, является консервантом).

  Это то, что мы, вероятно, объясняли сотни раз за последние 20 лет, так что вот это в печати. Надеюсь, это поможет кому-нибудь случайно получить передозировку натрия!

  Amazon.com: Соевый соус Yamasa, натурально сваренный, с меньшим содержанием соли и низким содержанием натрия, без консервантов, в стеклянном диспенсере, 5 жидких унций (1 упаковка): Grocery & Gourmet Food

  Особенность соевого соуса с меньшим содержанием соли

  Соевый соус с меньшим содержанием соли был произведен в связи с растущими требованиями потребителей, заботящихся о своем здоровье. Хорошая новость заключается в том, что соевый соус с меньшим содержанием соли создается почти так же, как и обычный соевый соус, что дает вам очень похожий вкус. После завершения процесса ферментации удаляется около 40% соли, в зависимости от продукта и марки.Несмотря на то, что в нем меньше соли, качество и вкус соуса остаются неизменными. Это происходит из-за того, что соевый соус выдерживается перед извлечением соли.

  Процесс производства соевого соуса с меньшим содержанием соли — очень трудоемкий процесс. Чтобы создать лучший соевый соус, им необходимо удалить физиологический раствор в ходе сложного процесса. Тем не менее, несмотря на тяжелую работу, общий вкус остается неизменным, что делает менее соленый соевый соус отличным вариантом для людей, заботящихся о своем здоровье.

  Есть ли добавки?

  Это зависит от марки.Некоторые бренды будут включать добавки, восполняющие недостаток натрия; другие сохранят соевый соус в целости и сохранности с другими ингредиентами, такими как уксус. Это действительно свидетельствует об истинном внимании к деталям, которое уделяется в первую очередь приготовлению соевого соуса.

  Изменится ли когда-нибудь вкус менее соленого соевого соуса?

  Может быть, самое лучшее в менее соленом соевом соусе — это то, что вкус остается прежним. Когда вы используете соевый соус с пониженным содержанием соли, он не только снижает потребление соли, но также помогает выявить естественный вкус других продуктов.

  Меньше соли соевый соус похож на обычный соевый соус, но тот факт, что он содержит 40% или иногда даже меньше натрия, делает его таким впечатляющим. Если вы заботитесь о своем здоровье, вы можете проверить его и посмотреть, сможет ли он заменить ваш обычный соевый соус. Соевый соус может стать отличным вкусным дополнением к вашей еде.

  .