Сколько углеводов в каше гречневой: Сколько углеводов содержится в вареной гречке на 100 грамм

Сколько углеводов содержится в вареной гречке на 100 грамм

В 100 грамм гречневой крупы содержится 71.5 г углеводов

В 100 граммах вареной гречки на воде содержится 19.94 г углеводов

Калорийность

Содержание углеводов

Пищевые волокна, входящие в состав гречки, известны своими положительными эффектами на организм. В первую очередь они способствует снижению уровня холестерина в крови. Это, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, пищевые волокна регулируют уровень сахара в крови, а из-за способности насыщения помогают с потерей и стабилизацией веса. Одна порция отварной гречки (100 г) содержит больше 2 г клетчатки. Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует взрослым и детям получать по крайней мере 20 г клетчатки в день из пищи.

Готовая гречневая каша не только хороший источник углеводов, в ее состав входят и другие питательные вещества. В ста граммах гречки содержится около 3.38 г белка, 0.62 г жиров, марганец, магний, медь и фосфор. Холестерин отсутствует.

Источник витаминов и минералов

Вареная гречка — что в ней содержится? Состав КБЖУ, польза и вред

Гречка — это название каши, сваренной из гречневой крупы. Родиной гречихи считается Китай, где растение известно более 5000 лет. В России оно появилась в 12 веке, а название отсылает к тому, что изначально гречку выращивали греческие монахи, которые завезли ее из Византии.

В советское время эта крупа считалась деликатесом, а сегодня гречка — важная составляющая правильного питания. Одна из причин — уникальный состав. Гречка не только содержит полный комплекс аминокислот, но и является примером медленных углеводов с умеренным гликемическим индексом.

// Сколько углеводов в гречке?

Важно понимать, что содержание углеводов в вареной гречке зависит от способа приготовления — и, фактически, от степени разваривания. В состав 100 г сухой крупы входит до 75 г углеводов — а при варке данное количество гречневой крупы превращается в 300-350 г каши.

Порядка 30% от массы каждого зерна гречихи приходится на амилозу (вид крахмала с медленной скоростью усвоения), 10% — на растворимую клетчатку. Благодаря сочетанию этих компонентов гречка отличается средним гликемическим индексом — порядка 45-60 единиц, в зависимости от метода приготовления.

Также отметим, что коричневый цвет гречки достигается путем предварительной обжарки — в натуральном виде крупа обладает светло-зеленым цветом. Подобная гречка имеет более выраженный вкус и требует больше времени для варки — благодаря чему отличается низким гликемический индексом.

// Читать дальше:

БЖУ и калорийность

Как и в случае с любым другим натуральным продуктом, содержание углеводов и калорийность гречки всегда варьируется — прежде всего, в зависимости от условий выращивания. Любые таблицы состава дают усредненные данные, тогда как фактические цифры могут отличаться на 10-30%.

// Гречка — питательная ценность:

• калорийность — 343 ккал
• содержание белков — 13 г
• содержание жиров — 3.4 г
• содержание углеводов — 72 г
  • из них клетчатка — 10 г

// Читать дальше:

В чем польза для здоровья?

В отличие от пшеницы, гречка — это семена цветка. То есть, гречневая крупа считается псевдозерновой культурой, как киноа, амарант и просо. Благодаря этому она не содержит в составе глютена — пищевого аллергена и ключевого компонента белка пшеницы.

Еще одним отличием гречки является высокое содержание витаминов, минералов и фитонутриентов. В состав 100 г сухой крупы входят 80% суточной нормы марганца, 55% нормы магния, 32% фосфора, 31% меди, 16% цинка, 14% железа, 12% селена, 9% калия и 2% кальция¹.

Также в гречке есть витамин Р (рутин), улучшающий процессы кровообращения, укрепляющий капилляры и усиливающий способность организма усваивать йод.

// Читать дальше:

Помогает ли гречка похудеть?

Исследования говорят о том, что содержащийся в гречке хироинозитол улучшает чувствительность организма к инсулину². Другими словами, это выравнивает уровень сахара в крови, снижает аппетит и нормализует чувство голода — помогая соблюдать диету для похудения.

Однако сама по себе гречка не может считаться продуктом, ведущим к похудению. В конечном итоге, для снижения веса необходимо либо уменьшения суточного потребления калорий, либо регулярные занятия спортом (опять же, для повышения энергозатрат).

Сколько белка в гречке?

В 100 г сухой гречки содержится до 13 г белка — что превосходит рис, манку, пшеничную, перловые и прочие крупы. Кроме этого, в гречневой крупе содержатся три из восьми наиболее важных для правильной работы метаболизма аминокислоты (составных компонентов белка) — лизин, треонин и триптофан.

Аминокислота лизин участвует в формировании коллагена, структурного элемента для восстановления поврежденных тканей организма — начиная от кожи, заканчивая внутренними органами. Дефицит лизина негативно сказывается на синтезе белка, приводит к утомляемости и общей слабости.

Другая содержащаяся в гречке аминокислота, треонин, нужна для поддержания эффективной работы мышц , а также для синтеза иммунных белков и пищеварительных ферментов. Третья важная аминокислота, триптофан, необходима для синтеза гормона радости серотонина.

// Читать дальше:

***

Гречка — один из продуктов-лидеров по содержанию полезных углеводов и белков. Кроме этого, в ее состав входят витамины, минералы и фитонутриенты, влияющие на уровень инсулина и улучшающие механизм использования организмом энергии из простых углеводов.

Научные источники:

1. Identification of galloylated propelargonidins and procyanidins in buckwheat grain, source
2. Myo-inositol vs. D-chiro inositol in PCOS treatment, source
3. Ovulatory and Metabolic Effects of d-Chiro-Inositol in the Polycystic Ovary Syndrome, source
4. Buckwheat: Nutrition Facts, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  2 октября 2020

Страница — не найдена

Маски для лица

Каждая женщина мечтает об идеальной, здоровой коже. Студентка ли она, домохозяйка или работающий специалист, –

Новости

Влияет ли употребление орехов на здоровье людей? И если «да», то как? Эти вопросы

Хранение овощей

Красный перец сохраняет свежесть в течение нескольких месяцев. В данном случае имеются в виду

Фрукты

Ананас – любимый многими продукт, обладающий питательными веществами. Он приносит пользу здоровью, в нем минимальное

Невысокий кустарник с плодами фиолетового цвета произрастает на всей территории Северного полушария. Ягоду едят

Кофе

Кто не любит выпить ароматную чашечку кофе во время тёплой беседы или чтобы взбодриться

Гречка — все, что нужно знать о продукте

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Гречка — все, что нужно знать о продукте — РИА Новости, 02.11.2020

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости. РИА Новости, 02.11.2020

2020-11-02T14:11

2020-11-02T14:11

2020-11-02T14:11

еда

россия

гречневая крупа

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/03/14/1568879560_0:159:3077:1889_1920x0_80_0_0_16b754a40515023884b6bf4dd772a6c7.jpg

МОСКВА, 2 ноя — РИА Новости. Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости.Почему гречка?Семена гречихи обыкновенной называли на Руси «греческой крупой», так как они была завезены предположительно из Греции. В результате в народе название сократили до слова «гречка».Принято считать, что изначально растение стали культивировать в Индии и Непале. Первые упоминания о выращивании гречихи на этих землях появились 4 тысячи лет назад. После этого гречка распространилась по всей Азии и Ближнему Востоку. В Европу семена попали примерно в 16 веке. В каждом государстве ей давали свое названием. В Италии и Греции именовали «турецким зерном», во Франции и Португалии – «арабским», в Германии — «языческим».Гречиха – растение капризное, требует определенного теплового и водного режима. Посевные работы стартуют в середине мая при обязательной температуре воздуха не менее +10 градусов. Растет гречка, формируя бело-розовые цветы и зеленые листья в форме треугольников на тонком стебле.В чем польза гречки?Одной из самых насыщенных белками круп принято считать именно гречневую. Ее опережает только горох. — Белки семян этого растения богаты аминокислотам: лизином, триптофаном. Они нужны для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка так важна для вегетарианцев. Она выступает частичной заменой мяса, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Наталия Хлюстова.В состав семян гречихи входит много клетчатки. Она дает долгое чувство насыщения. При запорах — помогает улучшить пищеварение и улучшить перистальтику. Однако употребление гречки в большом количестве вызывает обратный эффект, отмечает медик.Также известно, что крупа содержит холин — витамин группы В, необходимый для правильной работы нервной системы. Немало в гречихе и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами, поясняет специалист.Некоторые ученые видят пользу гречневой крупы и для профилактики онкологических заболеваний. В ней имеется высокая концентрация флавоноидов, которые препятствуют размножению раковых клеток.Гречка является аллергеном средней категории. Негативная реакция организма на эту крупу – сыпь, кашель, диарея, насморк — может появиться внезапно как у взрослого человека, так и у ребенка. В таком случае семена гречихи необходимо исключить из рациона.При умеренном потреблении и отсутствии аллергии гречневая крупа не принесет никакого вреда организму.Гречка и долголетиеКак отмечает Наталья Хлюстова, учеными доказано, что диета с включением семян гречихи оказывает положительное влияние на организм человека.- При регулярном питании гречкой растет уровень сиртуина1 (SIRT1). Он известен как «белок долголетия», — разъясняет диетолог.Сиртуины — это семейство белков, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Белок SIRT1 участвует во множестве внутриклеточных процессов, в том числе, регулируя механизмы старения. По словам ученых, высокий уровень такого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма. Кроме того, в крупе содержится много витаминов группы B, способствующих здоровью нервной, кровеносной и иммунной систем.Как правильно готовить гречку?Гречневая каша получается рассыпчатой практически всегда, так как при варке не выделяет крахмал. Однако иногда семена все же слипаются. Чтобы этого не произошло, соотношение гречки и воды должно быть один к двум.Вот рецепт, следуя которому можно получить отварную гречку крупинка к крупинке. Ингредиенты:- гречневая крупа – 1 стакан; — вода – 2 стакана; — соль – по вкусу.Приготовление:вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее промытую гречку и соль. После закипания пламя уменьшить до среднего, накрыть емкость крышкой и томить около 15 минут. В процессе варки поднимать крышку и помешивать кашу нельзя. В конце опять увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась.В процессе приготовления объем гречки увеличивается примерно в 5 раз.Чтобы сохранить максимум полезных веществ, гречку можно запаривать. Для этого нужно в таком же соотношении залить крупу кипящей водой в кастрюле или термосе, закрыть крышкой, и спустя 5 часов каша будет готова к употреблению.Сколько КБЖУ в 100 граммах вареной и сырой гречкиВ 100 граммах сырой гречневой крупы содержится:- 329.00 килокалорий;- 12.60 г белков;- 2.60 г жиров;- 68.00 г углеводов.В 100 граммах вареной гречки содержится:- 88.8 килокалорий;- 3.6 г белков;- 0.9 г жиров;- 17.6 г углеводов.

https://rsport.ria.ru/20200809/1575538666.html

https://rsport.ria.ru/20200721/1574645569.html

https://ria.ru/20200722/1574650399.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200609/1572690754.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

еда, россия, гречневая крупа

МОСКВА, 2 ноя — РИА Новости. Гречка — крупа родом из Индии, в наше время одна из самых популярных в России. О пользе, способах приготовления и вреде — в материале РИА Новости.

Почему гречка?

Принято считать, что изначально растение стали культивировать в Индии и Непале. Первые упоминания о выращивании гречихи на этих землях появились 4 тысячи лет назад. После этого гречка распространилась по всей Азии и Ближнему Востоку. В Европу семена попали примерно в 16 веке.

В каждом государстве ей давали свое названием. В Италии и Греции именовали «турецким зерном», во Франции и Португалии – «арабским», в Германии — «языческим».

Гречиха – растение капризное, требует определенного теплового и водного режима. Посевные работы стартуют в середине мая при обязательной температуре воздуха не менее +10 градусов. Растет гречка, формируя бело-розовые цветы и зеленые листья в форме треугольников на тонком стебле.

В чем польза гречки?

Одной из самых насыщенных белками круп принято считать именно гречневую. Ее опережает только горох.

— Белки семян этого растения богаты аминокислотам: лизином, триптофаном. Они нужны для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка так важна для вегетарианцев. Она выступает частичной заменой мяса, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Наталия Хлюстова.

В состав семян гречихи входит много клетчатки. Она дает долгое чувство насыщения. При запорах — помогает улучшить пищеварение и улучшить перистальтику. Однако употребление гречки в большом количестве вызывает обратный эффект, отмечает медик.

Также известно, что крупа содержит холин — витамин группы В, необходимый для правильной работы нервной системы. Немало в гречихе и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами, поясняет специалист.

Некоторые ученые видят пользу гречневой крупы и для профилактики онкологических заболеваний. В ней имеется высокая концентрация флавоноидов, которые препятствуют размножению раковых клеток.

Гречка является аллергеном средней категории. Негативная реакция организма на эту крупу – сыпь, кашель, диарея, насморк — может появиться внезапно как у взрослого человека, так и у ребенка. В таком случае семена гречихи необходимо исключить из рациона.

При умеренном потреблении и отсутствии аллергии гречневая крупа не принесет никакого вреда организму.

Гречка и долголетие

Как отмечает Наталья Хлюстова, учеными доказано, что диета с включением семян гречихи оказывает положительное влияние на организм человека.

— При регулярном питании гречкой растет уровень сиртуина1 (SIRT1). Он известен как «белок долголетия», — разъясняет диетолог.

Сиртуины — это семейство белков, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Белок SIRT1 участвует во множестве внутриклеточных процессов, в том числе, регулируя механизмы старения. По словам ученых, высокий уровень такого белка замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма.

Кроме того, в крупе содержится много витаминов группы B, способствующих здоровью нервной, кровеносной и иммунной систем.

Как правильно готовить гречку?

Гречневая каша получается рассыпчатой практически всегда, так как при варке не выделяет крахмал. Однако иногда семена все же слипаются. Чтобы этого не произошло, соотношение гречки и воды должно быть один к двум.

Вот рецепт, следуя которому можно получить отварную гречку крупинка к крупинке.

— гречневая крупа – 1 стакан;
— вода – 2 стакана;
— соль – по вкусу.

Приготовление:

вскипятить воду в кастрюле и всыпать в нее промытую гречку и соль. После закипания пламя уменьшить до среднего, накрыть емкость крышкой и томить около 15 минут. В процессе варки поднимать крышку и помешивать кашу нельзя. В конце опять увеличить огонь, чтобы вся лишняя вода испарилась.

В процессе приготовления объем гречки увеличивается примерно в 5 раз.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, гречку можно запаривать. Для этого нужно в таком же соотношении залить крупу кипящей водой в кастрюле или термосе, закрыть крышкой, и спустя 5 часов каша будет готова к употреблению.

Сколько КБЖУ в 100 граммах вареной и сырой гречки

В 100 граммах сырой гречневой крупы содержится:

— 329.00 килокалорий;

— 68.00 г углеводов.

В 100 граммах вареной гречки содержится:

— 88.8 килокалорий;

— 17.6 г углеводов.

ГРЕЧКА: белки, жиры и углеводы

Гречневая крупа считается экологически чистым продуктом, отличающимся высокой пищевой ценностью и богатым составом. При регулярном употреблении можно не только избавиться от лишнего веса, но и очистить свой организм, улучшить работу многих жизненно важных систем.

Сколько углеводов в гречке

Во многих диетах крупа – основное блюдо, позволяющее очистить организм от вредных шлаков и токсинов, а также сбросить лишний вес. Это связано с содержанием в гречке полезных углеводов, которые относятся к категории медленных и сложных. Именно эти вещества помогают в течение долгого времени не ощущать чувства голода и быть в тонусе. Организм тратит много калорий на их переваривание.

Содержание этих органических веществ в 100 г сухого продукта ~ 57 г, отварного с добавлением воды ~ 17 г.

Как видно, пищевая ценность значительно снижается по причине увеличения зерен в объеме при термической обработке. Положительно и то, что в крупе полностью отсутствуют сахара, клейковина, а также крахмалистые вещества. О калорийности гречки читайте в нашей публикации.

Белки в гречке (100 грамм)

При регулярном употреблении крупы организм получает достаточное количество полезных аминокислот и белка. Поэтому гречка – одна из основных составляющих меню спортсменов. Количество этого органического вещества в крупе сравнимо с его содержанием в мясе или яйцах. Гречневую кашу рекомендуется есть женщинам в период беременности и лактации, худеющим и вегетарианцам.

В сухом виде продукт содержит около 13 г белка, в вареном ~ 3,6 г.

В состав входят незаменимые и заменимые аминокислоты, глутаминовая и аспарагиновая кислота, лизин, а также аргинин, глицин. В периоды реабилитации после серьезных патологий или операций гречневая крупа является полноценным источником белка, когда мясо противопоказано к употреблению. Знакомьтесь с калорийностью других круп тут.

Жиры в гречневой крупе и каше

Польза для организма популярной крупы заключается не только в высоком содержании белка и медленных углеводов, но и незначительном количестве насыщенных жиров (всего 0,7 г) и полном отсутствии холестерина. В сырой гречке жировое содержание – 3,3 г, в вареной на воде – 2,2 г.

Из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров:

• линолевая кислота – 0,9 г;
• олеиновая кислота– почти 1 г;
• линоленовая кислота – 0,1 г.

Жиры растительного происхождения рекомендованы для снижения веса благодаря способности к ускорению метаболизма и быстрому очищению от вредных веществ.

Есть ли клетчатка в гречке?

Крупа относится к группе продуктов, богатых клетчаткой. В гречке в сыром виде ее содержится около 11 г, после термической обработки – не более 1-2 г. Вещество способствует нейтрализации излишнего количества сахара в крови, из-за чего продукт полезно есть при разных формах сахарного диабета. Из-за свойства клетчатки очищать организм гречка незаменима при диетическом питании. Сравните с пищевым составом (БЖУ) картофеля.

Таблица БЖУ – состав гречки сухой и отварной

Крупа рекомендована при расстройствах пищеварения, нехватке микроэлементов, ожирении и диабете. Это настоящая кладезь питательных веществ. Благодаря множеству вариантов блюд с гречкой можно питаться вкусно и разнообразно.

Гречка варёная на воде — сколько углеводов (на 100 грамм)

1 ст — 168,0 г2 ст — 336,0 г3 ст — 504,0 г4 ст — 672,0 г5 ст — 840,0 г6 ст — 1 008,0 г7 ст — 1 176,0 г8 ст — 1 344,0 г9 ст — 1 512,0 г10 ст — 1 680,0 г11 ст — 1 848,0 г12 ст — 2 016,0 г13 ст — 2 184,0 г14 ст — 2 352,0 г15 ст — 2 520,0 г16 ст — 2 688,0 г17 ст — 2 856,0 г18 ст — 3 024,0 г19 ст — 3 192,0 г20 ст — 3 360,0 г21 ст — 3 528,0 г22 ст — 3 696,0 г23 ст — 3 864,0 г24 ст — 4 032,0 г25 ст — 4 200,0 г26 ст — 4 368,0 г27 ст — 4 536,0 г28 ст — 4 704,0 г29 ст — 4 872,0 г30 ст — 5 040,0 г31 ст — 5 208,0 г32 ст — 5 376,0 г33 ст — 5 544,0 г34 ст — 5 712,0 г35 ст — 5 880,0 г36 ст — 6 048,0 г37 ст — 6 216,0 г38 ст — 6 384,0 г39 ст — 6 552,0 г40 ст — 6 720,0 г41 ст — 6 888,0 г42 ст — 7 056,0 г43 ст — 7 224,0 г44 ст — 7 392,0 г45 ст — 7 560,0 г46 ст — 7 728,0 г47 ст — 7 896,0 г48 ст — 8 064,0 г49 ст — 8 232,0 г50 ст — 8 400,0 г51 ст — 8 568,0 г52 ст — 8 736,0 г53 ст — 8 904,0 г54 ст — 9 072,0 г55 ст — 9 240,0 г56 ст — 9 408,0 г57 ст — 9 576,0 г58 ст — 9 744,0 г59 ст — 9 912,0 г60 ст — 10 080,0 г61 ст — 10 248,0 г62 ст — 10 416,0 г63 ст — 10 584,0 г64 ст — 10 752,0 г65 ст — 10 920,0 г66 ст — 11 088,0 г67 ст — 11 256,0 г68 ст — 11 424,0 г69 ст — 11 592,0 г70 ст — 11 760,0 г71 ст — 11 928,0 г72 ст — 12 096,0 г73 ст — 12 264,0 г74 ст — 12 432,0 г75 ст — 12 600,0 г76 ст — 12 768,0 г77 ст — 12 936,0 г78 ст — 13 104,0 г79 ст — 13 272,0 г80 ст — 13 440,0 г81 ст — 13 608,0 г82 ст — 13 776,0 г83 ст — 13 944,0 г84 ст — 14 112,0 г85 ст — 14 280,0 г86 ст — 14 448,0 г87 ст — 14 616,0 г88 ст — 14 784,0 г89 ст — 14 952,0 г90 ст — 15 120,0 г91 ст — 15 288,0 г92 ст — 15 456,0 г93 ст — 15 624,0 г94 ст — 15 792,0 г95 ст — 15 960,0 г96 ст — 16 128,0 г97 ст — 16 296,0 г98 ст — 16 464,0 г99 ст — 16 632,0 г100 ст — 16 800,0 г

Гречка варёная на воде гречка варёная, каша или гарнир

Гречка это углеводы или нет

Гречневая диета — одна из группы монопродуктовых диет, которая не требует количественных ограничений на продукты. Своё название получила по использованному в диете основному продукту — гречневой крупе (каши).

Гречневая диета, в отличие от медицинских диет, не имеет подтверждённых клиническими испытаниями стандартов безопасности и эффективности.

Эффективность гречневой диеты при отсутствии ограничения на количество продукта обусловлена невысокой калорийностью гречневой крупы. Сторонники этой диеты утверждают, что добавление в диету белка в составе кефира даёт возможность полностью отказаться от других продуктов.

Содержание

Принцип действия [ править | править код ]

Средняя суточная потребность в энергии для любого человека составляет 1800—2500 килокалорий. При сохранении той же двигательной активности суточное потребление менее 1500 килокалорий заставит организм перейти на питание из резервов, запасенных в виде жировой ткани. Чем меньше суточная калорийность потребляемой пищи при прочих равных условиях, тем быстрее проходит процесс потери жировой ткани (в чём и состоит цель похудения).

Продолжительность диеты — до 14 дней. Ограничений на количество съеденной гречки в сутки нет. Дополнительно за день можно выпивать не более одного литра обезжиренного кефира (1 %). Гречневая диета полностью запрещает употребление каких-либо дополнительных продуктов или приправ (в том числе исключаются соль и сахар).

Способ приготовления: промытую гречневую крупу полностью заливают кипятком и оставляют до набухания на 4-6 часов (можно с ночи приготавливать на весь следующий день). Варить крупу не следует.

Противопоказания [ править | править код ]

Гречневая диета в качестве противопоказаний (или по согласованию с врачом) имеет болезни желудочно-кишечного тракта — гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки. Диету нельзя применять беременным женщинам и кормящим матерям.

Состав продуктов гречневой диеты [ править | править код ]

Гречневая крупа, как и овсяная, наиболее богата основными микроэлементами. В пользу гречневой диеты говорит и тот факт, что соотношение смеси гречневая каша + кефир по белкам и углеводам близко к оптимальному (рекомендуемое соотношение белки, жиры, углеводы составляет 1:1,1:4,1 для женщин и мужчин, занятых умственным трудом, и за 1:1,3:5 — при тяжёлом физическом труде соответственно) — предполагается использование жировых резервов организма.

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

• 55% крахмала;
• 0,6% жирных насыщенных кислот;
• 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
• 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

1. Нормализует обменные процессы в организме.
2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
6. Стимулирует метаболизм.
7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• гипотонии;
• хронических заболевания почек и выделительной системы;
• диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Сколько белков и углеводов содержится в гречневой крупе? Какие минералы и витамины и входят в ее состав — подробные таблицы. Информация о гликемическом индексе.

Сколько углеводов в гречке?

Содержание углеводов в гречке составляет порядка 70 г на 100 г сухой крупы — однако несмотря на то, что это вполне типичная для большинства круп цифра, углеводы гречки принципиально отличаются от углеводов риса. Поскольку гречневая крупа обладает низким гликемическим индексом, она медленнее отдает свою энергию организму, не вызывая резкого повышения сахара в крови и подходит для питания диабетиков.

Еще одним плюсом гречки для здоровья является профиль входящих в ее состав протеинов. В 100 г крупы до варки содержится около 13 г белка — что превосходит рис, манку, пшеничную, перловые и прочие крупы. Кроме этого, содержащиеся в гречке белки имеют полный профиль незаменимых аминокислот — это особенно важно при соблюдении диеты для похудения или при вегетарианстве.

Также в состав гречки входят фитонутриенты — они способны влиять на синтез инсулина в организме, нормализуя процессы обмена веществ и помогая бороться с лишним весом и с сахарным диабетом второго типа¹. При этом зеленая гречка — это натуральное состояние гречневой крупы. В отличие от коричневой гречки, она не подвергается предварительной термической обработке (в частности, пропариванию и обжарке).

Таблица сравнения гречки с другими крупами

Напомним, что гречка — это вовсе не злаковая культура (как пшеница, рис или кукуруза), а, по сути, семена цветка гречиха. Гречневая крупа является псевдозлаком, таким же, как киноа и амаранто. При этом ключевым отличием гречки является то, что ее белок не содержит в своем составе глютена — в отличии от вышеупомянутой пшеницы. Кроме этого, гречка богата редкими для других круп природными антиоксидантами.

Содержание углеводов в гречке

Из представленной таблицы видно, что содержание углеводов в гречке и в большинстве других круп практически одинаково. В реальной ситуации разница еще меньше, поскольку итоговое содержание углеводов в гречке во многом зависит от условий ее выращивания и способа готовки гречневой каши — если перед приготовлением вы замачиваете и промываете крупу, часть углеводов вымывается.

Гликемический индекс гречки является средним — порядка 45-60 единиц, в зависимости от размера съедаемой порции и степени разварки (или предварительной обжарки) крупы. Содержание клетчатки в гречневой крупе — порядка 10 г на 100 г. Кроме этого, примерно 30% от всей массы сухой гречки приходится на амилозу (вид крахмала с медленной скоростью усвоения).

Сколько белка в гречке?

В 100 г сухой гречки содержится примерно 13 г белка. Хотя эта цифра выше, чем в рисе, гречневая крупа все же не является лидером по суммарному количеству протеина — в чечевице его содержится почти в два больше. Отдельно напомним, что часть белка пшеницы — это глютен, который практически не переваривается человеком и может вызывать пищевую аллергию. В гречке же глютена нет.

Главным отличием белка гречки от белка прочих круп и злаковых культур является его уникальный состав и наличие аминокислот (составных элементов протеина), обычно содержащихся в мясе и молочных продуктах, а вовсе не в растениях. В гречке содержатся три из восьми наиболее важных для правильной работы метаболизма человека незаменимых аминокислот — лизин, треонин и триптофан.

Важность незаменимых аминокислот

Содержащаяся в гречневой крупе аминокислота лизин участвует в формировании коллагена, структурного элемента для восстановления поврежденных тканей организма — начиная от кожи, заканчивая внутренними органами. Дефицит лизина негативно сказывается на синтезе белка, приводит к утомляемости и общей слабости, а также к снижению мышечной массы (особенно при соблюдении диеты).

Другая содержащаяся в гречке аминокислота, треонин, нужна для поддержания эффективной работы мышц и их роста после силовых тренировок, а также для синтеза иммунных белков и пищеварительных ферментов. Третья важная аминокислота, триптофан, необходима для синтеза серотонина — исследования говорят о том, что дефицит триптофана способен приводить к развитию депрессий.

Польза гречки для здоровья

Гречневая крупа чрезвычайно богата микроминералами — в 100 г сухой гречки содержится 80% суточной нормы марганца, 55% нормы магния, 32% фосфора, 31% меди, 16% цинка, 14% железа, 12% селена, 9% калия и 2% кальция¹. Также в ее состав входит витамин Р (рутин), улучшающий процессы кровообращения, укрепляющий капилляры и усиливающий способность организма усваивать йод.

Особо богата антиоксидантами и витаминами зеленая гречка — в отличие от “обычной” гречки, обжариваемой до процесса варки (именно в таком виде она продается в российских магазинах), зеленая гречка не подвергается воздействию нагревания. Большинство видов органической гречки являются именно гречневой крупой без обжарки. Варить зеленую гречку нужно немного больше, чем обжаренную.

Влияние гречки на уровень сахара в крови

Научные данные говорят о том, что содержащийся в гречневой крупе фитонутриент хироинозитол улучшает общую чувствительность организма к инсулину². При регулярном наличии этого вещества в питании тело начинает лучше использовать энергию углеводов и простых сахаров, применяя их калории для нужд повседневного метаболизма, а не отправляя в жировые запасы.

По сути, регулярное употребление гречки улучшает чувствительности тканей к инсулину (телу будет «сложнее» запасать жир), выравниванию артериального давления и нормализации уровня свободного тестостерона в крови — что подтверждает факт известной всем традиционной рекомендации употребления гречки в диабетическом и диетическом питании³.

Гречка — один из лидеров по содержанию полезных углеводов и белков. Несмотря на то, что калорийность, гликемический индекс и состав базовых витаминов у гречневой крупы весьма близки ко всем остальным крупам, ни одна из них не содержит хироинозитола и витамина Р — фитонутриентов, влияющих на уровень инсулина и улучшающих механизмы использования организмом энергии из простых углеводов.

Гречневая крупа против овсянки — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Гречка — это зерновой, который люди употребляют в пищу с момента зарождения сельскохозяйственных обществ. Первоначально выращивается в Юго-Восточной Азии, в основном в Китае. У гречихи есть важная особенность в выращивании, она может расти на кислой и не удобренной почве . Это свойство дает гречихе преимущества при уборке урожая на засушливых территориях и дает комплексных богатых углеводами злаков для тех регионов, где рис или другие зерновые культуры, требующие воды, не могут расти легко.

Гречка используется в кулинарии по-разному. Он может заменить углеводные продукты-наполнители, которые обычно связаны с основными блюдами, такими как рис. Гречиха также может использоваться в производстве алкогольных напитков, таких как пиво, виски, сётю (японский напиток).

Овес — еще один вид зерновых культур. Его происхождение на отличается от происхождения гречихи , овес впервые был собран в плодородном полумесяце, который в наши дни встречается в регионе Ближнего Востока.

Разница в региональном выращивании заключается в том, что для выращивания овса требуется плодородная и хорошо орошаемая почва.
Этот текст охватывает обработанную и вареную форму овса , которая называется овсянка . Овес — это необработанное зерно с более длительным временем приготовления, тогда как овсянка — это нарезанная и прессованная форма овса, приготовленная за пару минут . Как и гречка, овес перерабатывают в алкогольные напитки.

В этой статье мы сравним гречневую крупу и овсянку , сосредоточив внимание на их различиях на основе данных о питании, диете, свойствах потери веса и влиянии на здоровье.

Кулинарный мир

Гречка обычно используется вместо риса в повседневной кулинарии. Они связаны с разными типами белков.
Овес употребляется на завтрак обед . Обычно они ассоциируются с фруктами и разными начинками.

Гречневая и овсяная мука обычно используется вместо пшеничной муки. Люди с глютеновой болезнью могут употреблять гречку и овсяную муку, потому что они не содержат глютен .

Из этой муки можно приготовить блинов . Гречка имеет на более низкий гликемический индекс на , чем овес, что идеально подходит для людей, страдающих диабетом типа 2.

Данные о питании

Гликемический индекс

Гречка имеет на более низкий гликемический индекс по сравнению с овсянкой. Разница, которая существует между ними, примечательна. Гречка относится к продуктам с низким гликемическим индексом и имеет ГИ 54, тогда как овсянка имеет гликемический индекс 79, который относится к категории продуктов с высоким гликемическим индексом .

калорий

Что касается калорийности, овсянка на калорий ниже на калорий по сравнению с гречкой. Овсянка содержит 68 калорий на 100 г по сравнению с гречкой, которая почти на 5 раз больше калорий на , чем овсянка, она содержит 343 калории на 100 г.

Тем не менее, здесь следует учитывать важное замечание: овсянка имеет 85% веса в виде воды , потому что она находится в вареной и переработанной форме, тогда как гречиха, которая здесь учитывается, находится в форме сырого зерна. который имеет 10% веса воды.

Углеводы и волокна

Количество углеводов в гречке больше, чем в овсянке. Гречка содержит 72 г углеводов, что составляет около 24% от рекомендуемой суточной нормы, тогда как овсянка содержит 12 г углеводов, что составляет около 4% от рекомендуемой суточной нормы.

Волокна являются частью углеводного профиля, поэтому гречка на богаче клетчаткой по сравнению с овсянкой. Количество клетчатки в 100 г гречихи составляет — 40% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки , по сравнению с овсянкой, которая составляет только 8% от этой нормы.

Белки

Гречка на богаче белком на по сравнению с овсянкой. Гречка содержит 12 г белков, а овсянка — 2 г.

Жиры

Оба содержат незначительное количество жиров.

Витамины

Количество продуктов, сравниваемых здесь, соответствует 300 г каждой.

Гречка на богаче витамином В2, В3 и В5 , тогда как овсянка на богаче витамином А, В1 и фолиевой кислотой. Важно отметить, что 300 г гречки восполняют суточную потребность в витаминах В2 и В3.

Минералы

Подобно витаминам, сравнение в этом разделе проводится для 300 г каждого продукта питания.

Гречка имеет более богатый минеральный состав, чем овсянка.

Гречка на богаче калием, магнием, медью, цинком и фосфором . Из этого 300 г гречки восполняет суточную потребность в магнии, меди и фосфоре.С другой стороны, овсянка более богата железом и кальцием. Суточная норма железа компенсируется потреблением 300 г овсянки.
Оба содержат с низким содержанием натрия.

Диеты и похудание

Кето диета

Гречиха — продукт с низким гликемическим индексом, однако она богата углеводами, поэтому ее нельзя употреблять в кето-диете . Точно так же и овсянку, нельзя употреблять при кето-диете.

Веганская диета

Гречка и овсянка можно употреблять при веганской диете , потому что они сделаны на растительной основе.В дополнение к этому, овсяное и гречишное молоко доступны на рынке в качестве альтернативы молоку. Они не содержат лактозы, и их также могут употреблять человек с непереносимостью лактозы.

Бодибилдинг

Гречка и овсянка идеально подходят для употребления в диетах бодибилдинга. Гречка богата сложными углеводами и имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что они не вызывают повышенного скачка уровня сахара в крови и уровня инсулина и медленно перевариваются.С другой стороны, овсянка имеет высокий гликемический индекс, что означает, что она вызывает скачок уровня сахара и инсулина в крови. Гречка лучше подходит для бодибилдеров, так как она также богата клетчаткой. Идеально сочетается с таким белком, как курица, говядина или рыба, а не с рисом.

Снижение веса

Гречка — идеальный продукт для похудания. Они богаты белками и клетчаткой. Благодаря содержанию клетчатки в гречневой крупе человек дольше остается сытым.Это лучшая альтернатива рису в кулинарии.

Овсяные хлопья идеально подходят для начала дня, они богаты сложными углеводами и клетчаткой. Овсяные хлопья — хорошая альтернатива кукурузным завтракам.

Целиакия

Гречка и овес — это продукты без глютена , которые могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью.

Воздействие на здоровье

Пищеварительная система

Гречка богата клетчаткой, которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта и физиологии.Кроме того, потребление гречки снижает на воспалительных заболеваний кишечника. (1)

Потребление овса связано с более здоровым развитием микрофлоры кишечника. (2)

Диабет

Было показано, что потребление гречки снижает уровень глюкозы в сыворотке и скачки инсулина, в свою очередь, снижает риск развития диабета 2 типа. (3)

Снижение уровня глюкозы и холестерина в сыворотке наблюдалось у пациентов, страдающих неконтролируемым диабетом 2 типа.Это означает, что овес связан с , контролирующим гиперхолестеринемию и гипергликемию. (4)

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление гречки и овса связано со снижением уровня холестерина в сыворотке и уровня сахара в крови, что, в свою очередь, снижает риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. (5)

Рак

Белок, присутствующий в гречихе, обладает противоопухолевой и апоптотической активностью в отношении раковых клеток.(6)

Бета-глюканы, присутствующие в овсе, обладают антиканцерогенными свойствами против в отношении клеток рака легких. (7)

Сводка

Гречка имеет на более низкий гликемический индекс и на богаче калием, магнием, медью, цинком, фосфором, витаминами В2, В3 и В5 . В то время как овес на богаче железом, кальцием, витамином А и В1.
Они благотворно влияют на общее состояние здоровья. Гречка на дешевле и лучше в диетах для бодибилдинга .

Список литературы

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31638148/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14640572/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/266/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7840076/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3100852/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28756506/

калорий в 100 г гречневой крупы (вареной, жареной) и пищевая ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Лучшие цельнозерновые на завтрак | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Цельное зерно, известное во многих культурах мира, является основным продуктом завтрака с низким содержанием калорий и высоким содержанием сложных углеводов, клетчатки, белка и многих важных витаминов и минералов.В то время как овес является наиболее привычным цельнозерновым продуктом на столах для завтрака в Соединенных Штатах, большое количество цельнозерновых злаков сравнительно универсальны, питательны и насыщают. В качестве хлопьев для завтрака цельнозерновые продукты обычно варят в воде или молоке, пока они не впитают кулинарную жидкость и не станут мягкими. Большинство видов цельнозерновой каши имеют слегка ореховый вкус, который дополняет множество дополнительных ингредиентов, как сладких, так и соленых.

Овес

Несмотря на то, что овес проходит процесс шелушения, он по-прежнему считается цельным зерном, потому что его отруби и зародыши остаются нетронутыми.Стальной овес обрабатывается острыми лезвиями, которые разрезают его на тонкие ломтики, делая их более плотными и жевательными, чем овсяные хлопья, которые нагреваются и прессуются. Овсяная крупа или зерна овса, которые не были расплющены, не являются широко доступными, но являются идеальными хлопьями для завтрака. Время приготовления варьируется в зависимости от того, как обрабатывается овес, при этом овсяные хлопья, помеченные как «быстрое приготовление», являются самыми быстрыми. Овес богат тиамином, железом, магнием, калием и микроэлементами селеном и цинком.Одна чашка вареного на воде овса содержит 145 калорий, 6 граммов белка, 2,3 грамма жира и 25 граммов в основном сложных углеводов, из которых 4 грамма — клетчатка. При приготовлении овса на молоке получается более насыщенная и сливочная каша. Избегайте упакованных овсяных хлопьев быстрого приготовления, которые обычно содержат много добавленного сахара.

Гречка

Подобно киноа и амаранту, гречиха является псевдозлаком, то есть не является настоящим зерном, но обычно используется как одно целое. Таким образом, гречка не является сортом пшеницы, как следует из ее названия, и, как правило, является подходящей альтернативой зерну для людей с чувствительностью к глютену.Лущеная гречневая крупа является традиционным завтраком в некоторых странах Восточной Европы. Лущеная крупа бывает двух видов: сырая белая крупа и коричневая жареная крупа, широко известная как каша. Необработанная гречневая крупа имеет более мягкий вкус, чем жареная крупа, которая имеет насыщенный, жареный вкус. Белая гречневая крупа мелкого помола продается в виде гречневой крупы или гречневой пюре. Псевдозерновые богаты несколькими важными питательными веществами, включая железо, магний и ниацин. Одна порция вареной гречневой крупы содержит около 155 калорий.7 граммов белка, 1 грамм жира и 33,5 грамма сложных углеводов, из которых 4,5 грамма составляют клетчатка.

Просо

Мелкосемянная древняя зерновая культура. Просо является основным продуктом питания в Северной Африке, Азии и России, где пшенная каша является традиционным блюдом из цельнозерновых завтраков. Поскольку внешний слой зерна неперевариваемый, он всегда шелушится или покрывается жемчужинами. Треснувшее пшено — это измельченное пшено с жемчугом. В то время как пшено с трещинами готовится быстрее, подойдут хлопья для завтрака как с жемчугом, так и с пшеном.Пшено имеет мягкий вкус, который становится более насыщенным за счет поджаривания, которое можно сделать в сухой сковороде на сильном огне перед кипячением. Зерно — хороший источник железа и нескольких витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и витамин B-6. Одна чашка вареного пшена содержит 207 калорий, около 6 граммов белка, 1,7 грамма жира и 41 грамм сложных углеводов, из которых 2,3 грамма составляют клетчатку. В Соединенных Штатах просо часто продается в качестве корма для птиц. Однако этот продукт не подвергался шелушению и поэтому не подходит для употребления в пищу.

Ячмень

Ячмень — одна из первых в мире сельскохозяйственных культур, согласно данным Wellness Foods от А до Я. Хотя большая часть выращиваемого в США ячменя используется в качестве корма для скота или превращается в солод для производства пива, зерно остается важным диетическим продуктом во всем мире. По сравнению с коричневым рисом ячмень имеет более мягкий вкус и более жевательный. Очищенный ячмень сохраняет больше питательных веществ, чем другие виды ячменя, поскольку удалена только несъедобная внешняя шелуха. У широко доступного перлового ячменя отсутствует как несъедобная шелуха, так и отруби, что делает его менее питательным вариантом для быстрого приготовления.Ячмень меньше обрабатывается и сохраняет часть отрубей, что делает его более питательным и быстро готовящимся злаком. Ячмень — хороший источник железа, витаминов группы В и микроэлементов. В 1 чашке вареного перлового ячменя содержится 193 калории, около 3,5 грамма белка, менее грамма жира и 44,3 грамма сложных углеводов, из которых 6 граммов — клетчатка.

Гречка против киноа — Здоровый блог

9 октября 2018 г. · Автор Foodtolive Team

Проблемы с вздутием живота, изменениями опорожнения кишечника, болями в животе, газами, головной болью и усталостью? Возможно, вы страдаете непереносимостью глютена.Глютен — это белок из пшеницы, ржи и ячменя, который некоторым людям трудно переваривать. К счастью, есть альтернативные продукты, которые не вредят животу и избавят вас от глютена.
Гречка и киноа — хорошие альтернативы, которые набирают популярность из-за растущей потребности в безглютеновой диете, поскольку все больше людей осознают опасность употребления обработанного зерна и муки и выбирают полезные альтернативы. Гречка и киноа — древние суперпродукты, которые, естественно, не содержат глютен.Это псевдозерна, которые обладают широким спектром питательной ценности и пользы для здоровья. Псевдозерна — это пища, которая напоминает зерно с точки зрения того, кто их ест, но на самом деле это семена, которые имеют характерные черты зерна. Гречиха и киноа — это псевдозерна, которые получают из семян широколистного растения. Это отличная еда для людей, страдающих целиакией, и тех, кто чувствителен к пище, богатой глютеном.
Чтобы узнать больше об этих двух удивительных продуктах, давайте сравним их пищевую ценность.Будет ли один более полезным, чем другой, или оба получатся суперпродуктами, которые природа задумала для них? Давайте разберемся.

ГРЕЧНЯ

Гречиха — это плодовое семя, родственное ревеню и щавелю. Гречневая крупа, насчитывающая 8000 лет, является одним из основных продуктов питания, родом из Китая и мигрировавшим в Азию, а затем в Европу. Он процветает в холодном, сухом климате, кислых почвах и суровой погоде, что, очевидно, неудивительно, что он нашел свой путь через Россию и Америку, поскольку эти свойства являются обычным урожаем в более холодных регионах.
Несмотря на то, что к своему названию добавлена ​​пшеница, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена. Он стал популярным из-за различных антиоксидантов, витаминов и минералов. Гречку перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Гречневая крупа может использоваться в качестве риса и в основном используется в качестве ингредиента для большинства европейских и азиатских блюд.
Пищевая ценность гречки значительно выше любой крупы. В сырой гречке на 100 грамм 343 калорий, 13 белков.3 грамма, 71,5 грамма углеводов, 10 граммов клетчатки и 3,4 грамма жиров. Его влажность составляет 10%.

Углеводы и клетчатка
Гречка в основном состоит из углеводов, которые находятся в форме крахмала, который является основным хранилищем в растениях. Хотя углеводы в основном присутствуют в гречке, они не повышают уровень нездорового сахара в крови, потому что растворимые углеводы в гречке состоят из фагопирита и D-хиро-инозита, которые не повышают уровень сахара в крови в организме.Гречка также содержит большое количество клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье толстой кишки. Клетчатка гречихи в основном сосредоточена в ее шелухе, которая покрывает крупу и содержит стойкий крахмал. Резистентный крахмал попадает в толстую кишку, где ферментируется местными бактериями, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират, которые служат питательными веществами для слизистой оболочки толстой кишки, тем самым улучшая здоровье толстой кишки.

Белок
Белок, содержащийся в гречке, сравнительно ниже, чем в киноа.В 100 граммах вареной гречки содержится 3,4 грамма белка. Однако белок, содержащийся в гречке, является относительно полноценным источником белка, а это означает, что он содержит высококачественный белок, состоящий из незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить и, следовательно, должен получать его из пищи, которую мы едим. Он особенно богат аминокислотами, такими как лизин и аргинин.

Витамины и минералы
Гречка богата минералами по сравнению с обычными злаками, такими как рис, кукуруза и пшеница.Минералы, содержащиеся в вареной гречневой крупе, особенно легко усваиваются организмом. Гречка является хорошим источником витамина B, который улучшает здоровье волос, кожи и ногтей и является важным компонентом в метаболизме жиров, белков и углеводов. Вот обзор содержания минералов и витаминов в вареной гречке и ее дневного процентного значения на 100 грамм:

• Кальций: 7 мг (1%)
• Витамин E: 0,1 мг (0%)
• Железо: 0,8 мг (4%)
• Витамин К: 1.9 мкг (2%)
• Магний: 51 мг (13%)
• Тиамин (B1): <1 мг (3%)
• Фосфор: 70 мг (7%)
• Рибофлавин (B2): <1 мг (2%)
• Калий: 88 мг (3%)
• Ниацин (B3): 0,9 мг (5%)
• Цинк: 0,6 мг (4%)
• Пиридоксин (B6): 0,1 мг (4%)
• Медь: 0,1 мг (7%)
• Фолат (B9): 14 мкг (3%)
• Марганец 0,4 мг (20%)
• Селен: 2,2 мкг (3%)

QUINOA

Квиноа — это семя растения под названием гусиная лапка, которое не принадлежит к истинному семейству злаковых.Квиноа во многом связана со свеклой, перекати-поле и шпинатом. Он возник из Андского региона Эквадора и пережил суровые условия выращивания в высоких горах, благодаря своей маневренности и долговечности, которые стали популярной пищей, насчитывающей 6000 лет. Киноа известна своим высоким содержанием питательных веществ, а ее ореховый вкус и хрустящая текстура делают пищу удобной для живота, поскольку она также не содержит глютена, что означает, что ею могут легко наслаждаться люди, которые имеют чувствительность к глютену.Обычно его варят и употребляют в качестве каши на завтрак, гарнира, добавляют в салат или как загуститель для супов и рагу.

Углеводы и клетчатка
Почти 83% углеводов, содержащихся в киноа, составляют крахмалы, а остальное — клетчатка с примесью 4% сахара. Приготовленная киноа на 21% состоит из углеводов. У него низкий гликемический индекс, что означает, что он не поднимает слишком быстро уровень сахара в крови, поэтому это идеальный продукт для диабетиков.
Клетчатка в киноа — это в основном нерастворимая клетчатка, которая составляет около 80-90% по сравнению с коричневым рисом и желтой кукурузой.Нерастворимая клетчатка и резистентный крахмал, присутствующие в киноа, помогают питать полезные полезные бактерии в кишечнике, обеспечивая здоровье кишечника и снижая риск заболеваний.

Белок
Квиноа обеспечивает 16% белка по сухому весу, что выше, чем у риса, ячменя и кукурузы. Это также хороший источник полноценного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты — это строительные блоки белка, а белок, в свою очередь, является строительным материалом для всех тканей организма.Аминокислоты считаются незаменимыми, потому что наш организм не может их вырабатывать, поэтому мы можем получить их только из пищи, которую мы едим. Квиноа чрезвычайно богата аминокислотами лизином, которые являются хорошо изученными аминокислотами, которые имеют решающее значение для обеспечения широкого спектра преимуществ для здоровья, от предотвращения рака до снижения беспокойства. Точно так же квиноа также богата метионином и гистидиновыми аминокислотами, что делает ее превосходным источником растительного белка.
Квиноа содержит около 2 граммов жиров на 100 граммов вареной киноа и в основном состоит из пальмитиновой кислоты, линолевой кислоты и олеиновой кислоты, которые также можно найти в других обычных зернах.

Витамины и минералы
Квиноа является хорошим источником витаминов и минералов, обеспечивая больше магния, железа, цинка и витамина B, чем большинство обычных злаков. Одна чашка приготовленной киноа состоит из следующих витаминов и минералов:

• 1,2 миллиграмма марганца
• 0,2 миллиграмма тиамина
• 118 миллиграммов магния
• 2 миллиграмма цинка
• 281 миллиграмма фосфора
• 0,2 миллиграмма 9023
• 0.2 миллиграмма витамина B-6
• 0,4 миллиграмма меди
• 318 миллиграмма калия
• 2,8 миллиграмма железа
• 5,2 микрограмма селена
• 1,2 миллиграмма витамина E

Несомненно, что гречка и киноа полезны для здоровья в целом. . Как бы вы ни решили их есть, это лучшая альтернатива пище, которая отлично подходит для вашего тела в достижении ваших целей по снижению веса и здоровью.

Крупа гречневая · вареная | 92 калории

В вашем браузере не включен JavaScript .Многие функции работать не будут.

Закрывать

• Энергия (калорийность): 92 ккал 4%
• Белки: 3,37 г 6%
• Жиры: 0,62 г Почему серый? Помощь 1%
• Углеводы: 19,86 г 8%

• Белок: 12% 11 ккал
• Жиры: 6% 5 ккал
• Углеводы: 82% 75 ккал

Общие

Углеводы

Липиды

• Всего полиненасыщенных

  0.187 г

• Всего мононенасыщенных

  0,187 г

Белок + аминокислоты

• метионин + цистин

  0,102 г

• Фенилаланин + тирозин

  0,194 г

Витамины

• Витамин B-1 (тиамин)

  0.04 мг

• Витамин B-2 (рибофлавин)

  0,039 мг

• Витамин B-3 (ниацин)

  0,936 мг

• Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

  0,358 мг

• Витамин B-12 (кобаламин)

  0 мкг

Минералы

---

Сведения о питании

• Символ «~» означает пропущенное значение.
• Проценты рядом с питательными веществами показывают долю дневного рекомендуемого уровня потребления питательных веществ для здорового человека, данные которого включены в ближайший профиль.
• Рекомендации по питанию, основанные на рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанные Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

• RDA (Рекомендуемые диетические нормы) — дневной уровень потребления питательного вещества, соответствующий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
• AI (Адекватное потребление) — рекомендованное среднесуточное потребление питательных веществ, которое считается адекватным на основе приближения наблюдаемого среднего потребления питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
• UL (Допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при длительном использовании без медицинского наблюдения.

---

Сравнение гречневой крупы

* Пищевая ценность на 100 г продукта

Гречка против овса

КАЛОРИЧЕСКАЯ ПЛОТНОСТЬ

Гречка

Овес

3,43

3,89

20008

20038

Сначала давайте посмотрим на макросы. Каждый из них указан в граммах и, как обычно, нормализован до 200 калорий для удобства сравнения, поэтому мы всегда сравниваем яблоки с яблоками.

Белок = 8 г

Белок = 9 г

Углеводы = 42 г

Углеводы = 34 г

Жир = 2 г

Жир = 4 г

Клетчатка = 6 г

Клетчатка =

ненасыщенная

Полиненасыщенные = 1 г

Полиненасыщенные = 1 г

Насыщенные жиры = 0 г

Насыщенные жиры = 1 г

Белок	8 г	9 г
9026 9026						6 г	5 г
жир	2 г	4 г
Monounsat.Жир	1г	4г
Полюнсат. Жир	1 г	1 г
Насыщенный жир	0 г	1 г

Примечание: в таблице ниже максимальное значение составляет 20, поэтому вы можете лучше видеть.

Теперь давайте посмотрим на плотность витаминов. Эти значения указаны в процентах от рекомендуемого суточного потребления. А поскольку мы показываем 200 калорий, это означает, что все, что превышает 10%, — это хорошо.

Холин = 0%

Холин = 0%

Витамин A = 0%

Витамин A = 0%

Витамин C = 0%

Витамин C = 0%

Витамин E = 0%

Витамин E = 5%

Витамин K = 0%

Витамин K = 0%

Холин	0%	0%
Витамин A	0%	0%
C	0%	0%
Витамин E	0%	5%
Витамин K	0%	0%

Гречневая крупа , Магний, фосфор, железо.Овес — хороший источник тиамина, магния и цинка. Овес — отличный источник фосфора и железа.

И здесь мы видим витамины группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​(пиридоксин)

Витамин B1 = 6%

Витамин B1 = 39%

Витамин B2 = 23%

Витамин B2 = 7%

Витамин B3 = 34%

Витамин B3 = 4%

Витамин B5 = 14%

Витамин B5 = 14%

Витамин B6 = 11%

Витамин B6 = 6%

Витамин B12 = 0%

Витамин B12 = 0%

Витамин B1	6%	39%
Витамин B2	23%
Витамин B3	34%	4%
Витамин B5	14%	14%
Витамин B6	11%	6%		68%		68%		68%	0%

Теперь давайте посмотрим на минеральную плотность.Здесь много важных электролитов и минералов. Опять же, единицы измерения выражены в процентах от РСНП, поэтому для этих 200 калорий любое количество, превышающее 10%, будет считаться высоким.

Натрий = 0%

Натрий = 0%

Калий = 8%

Калий = 6%

Кальций = 2%

Кальций = 6%

Магний = 38%

Магний = 26%

Фосфор = 35%

Фосфор = 46%

Железо = 21%

Железо = 40%

Марганец = 33%

Марганец = 110%

Селен = 11%

Селен = 0%

Медь 64%

Медь = 32%

Цинк = 15%

Цинк = 22%

Натрий	0%	0%
Калий	8%	668 6% Кальций	2%	6%
Магний	38%	26%
Фосфор	35%	46%
9026 4026%
Марганец	35% FOODS выбрать foodadzuki beansagavealfalfa seedsall назначения flouralmond butteralmond milkalmondsamaranth leavesanchovyapplesapplesauceapricotsarrowheadartichokesarugulaasian pearsasparagusavocado oilavocadosbaconbamboo shootsbananasbarleybarley муки или mealbarley солода flrbassbeansbeefbeerbeet greensbeetsblack beansblack глазами peasblackberriesblue cheeseblueberriesbluefishbreadbreadnuttree seedsbrickbriebroccolibrown gravybrussel sproutsbuckwheatbulgurburbotbutterbutterfishbutternut squashcabbagecamembertcampbell companycanola oilcantaloupecarambolacarawaycariboucarpcarrot juicecarrotscashew buttercashewscatfishcauliflowercaviarcelerychardcheddarcherrieschestnutschia seedschickenchicken груди tenderschickpeaschito nchocolateciscoclamclementinescloudberriescocklescocoacocoa mixcoconutcoconut milkcoconut oilcodcollardscorncorn flrcornmealcrabcranberriescranberrycreamcream cheesecroakercucumbercuskdandelion greensdatesdolphinfishdried apricotsduckduriandurum wheateeleggegg whiteeggplantelderberriesemuenchilada saucefast foodsfava beansfeta cheesefigsfireweedfishfish filletflank steakflaxseedsflourgarlicginger alegoat cheesegoosegraham crackersgranolagrapefruitgrapefruit juicegrapesgreat северная beansgreek yogurtgreen beansgreen peppersgreen tomatoesgruyerehalf и halfhalibuthazelnutsherringhoneyhoneydew melonshomemade миндальное milkjalapenojamjams & preservesjujubekalekamutkidney beanskiwi fruitkohlrabikumquatslambs quartersleekslemon трава (цитронеллы) lemonslentilslettucelima beanslimeslinglingcodlitchislobsterlongansloquatslotus rootlowfat milklowfat yogurtmacadamia nutsmacaronimackerelmangosmargarinemayonnaisemexican cheesemilletmonkfishmonterey jackmozzarellamulberriesmulletmung bnsmushroomsmustar д greensmustard grnsmustard spinachnavy beansnectarinesnew зеландии spinachnon жира yogurtnonfat milknoodlesnopalesoat flroatsokraolive oilonionsorange juiceorangesostrichpak-choipalm oilpapayasparmesanparsnipspassion-fruitpastapeachespeanut butterpeanut oilpeanutspearspeaspecanspepperonipersimmonspine nutspineapplepinto beanspistachioplain весь yogurtplumspomegranatespork baconpork roastportobella mushroomspotatopotatoesproteinprovoloneprune juicepummelopumpkinpumpkin seedpurslanequailquincesquinoaradishesraisinsraspberriesred peppersred winereeses piecesrelishribsricerice отрубей oilrice noodlesromaine lettucesalmonsalsascallionsseaweedsemolinasesame oilshrimpsilk chaisilk coffeesilk mochasilk nogsilk плюс Fibersilk плюс для кости healthsilk unswtndsilk ванили соевый йогурт (для всей семьи) шелк очень ванильсирлоинстейкисиропсиропсиропсметанасоевое маслосоевые бобысоевое молокоспагеттиспагетти кабачкишпинатсвабрыстейк соломасахарподсолнечное масло подсолнечное масло и др potatosweet картофель leavesswiss cheesetaco shellstarotefftilapiatomato saucetomatoestortillatortilla chipstriticaletriticale flrtunaturkeyturnipswalnutswatercresswatermelonwaxgourdwheatwheat branwheat flourswheat flrwheat germwheat росток oilwhite beanswhite mushroomswhite winewhole зерно breadwhole milkwild ricewinged bnsyamyardlong beansyeastyellow mustardyellow оснастка beanszucchini против выбрать foodadzuki beansagavealfalfa seedsall назначение flouralmond butteralmond milkalmondsamaranth leavesanchovyapplesapplesauceapricotsarrowheadartichokesarugulaasian pearsasparagusavocado oilavocadosbaconbamboo shootsbananasbarleybarley мука или солодовый mealbarley flrbassbeansbeefbeerbeet greensbeetsblack beansblack- глазированный горошек ежевикасиний сыр черника голубая рыбахлебный орехдеревянный семякирпичбриброкколиброколибрассельская капустабрюссельская капустабруссельская капустабурбарбарбамаслоМаслобутерна тыквакапустакамберкамемберКэмпбелл компанияканола маслоканталумупарамболакарабоккарбокарпар shcauliflowercaviarcelerychardcheddarcherrieschestnutschia seedschickenchicken груди tenderschickpeaschitonchocolateciscoclamclementinescloudberriescocklescocoacocoa mixcoconutcoconut milkcoconut oilcodcollardscorncorn flrcornmealcrabcranberriescranberrycreamcream cheesecroakercucumbercuskdandelion greensdatesdolphinfishdried apricotsduckduriandurum wheateeleggegg whiteeggplantelderberriesemuenchilada saucefast foodsfava beansfeta cheesefigsfireweedfishfish filletflank steakflaxseedsflourgarlicginger alegoat cheesegoosegraham crackersgranolagrapefruitgrapefruit juicegrapesgreat северная beansgreek yogurtgreen beansgreen peppersgreen tomatoesgruyerehalf и halfhalibuthazelnutsherringhoneyhoneydew melonshomemade миндальное milkjalapenojamjams & preservesjujubekalekamutkidney beanskiwi fruitkohlrabikumquatslambs quartersleekslemon трава (цитронеллы) lemonslentilslettucelima beanslimeslinglingcodlitchislobsterlongansloquatslotus rootlowfat milklowfat yogurtmacadamia nutsmacaronimackerelmangosma rgarinemayonnaisemexican cheesemilletmonkfishmonterey jackmozzarellamulberriesmulletmung bnsmushroomsmustard greensmustard grnsmustard spinachnavy beansnectarinesnew зеландия spinachnon жира yogurtnonfat milknoodlesnopalesoat flroatsokraolive oilonionsorange juiceorangesostrichpak-choipalm oilpapayasparmesanparsnipspassion-fruitpastapeachespeanut butterpeanut oilpeanutspearspeaspecanspepperonipersimmonspine nutspineapplepinto beanspistachioplain всего yogurtplumspomegranatespork baconpork roastportobella mushroomspotatopotatoesproteinprovoloneprune juicepummelopumpkinpumpkin seedpurslanequailquincesquinoaradishesraisinsraspberriesred peppersred winereeses piecesrelishribsricerice отрубей oilrice noodlesromaine lettucesalmonsalsascallionsseaweedsemolinasesame oilshrimpsilk chaisilk coffeesilk mochasilk nogsilk плюс Fibersilk плюс для костей здоровое шелк несладкий шелк ваниль соевый йогурт (для всей семьи) шелк очень ванильсирлоинстрый стейкоргумсорго сиропсметанасоевое маслосоевые бобысоймилкспагетт ispaghetti squashspeltspinachsquabsteakstrawberriessugarsunfishsunflower oilsunflower seedsswamp cabbagesweet potatosweet картофельный leavesswiss cheesetaco shellstarotefftilapiatomato saucetomatoestortillatortilla chipstriticaletriticale flrtunaturkeyturnipswalnutswatercresswatermelonwaxgourdwheatwheat branwheat flourswheat flrwheat germwheat росток oilwhite beanswhite mushroomswhite winewhole зерна breadwhole milkwild ricewinged bnsyamyardlong beansyeastyellow mustardyellow оснастке beanszucchini Гречневая Рецепт & Nutrition — Энциклопедия Precision Nutrition о еде Краткий обзор Гречка не родственна пшенице и не зерно.Хотя гречку часто относят к категории «цельнозерновые», на самом деле это крахмалистые семена без глютена. Гречка была одним из основных питательных продуктов на протяжении тысячелетий, особенно в горных районах Азии и некоторых частях Восточной Европы. Сегодня гречка по-прежнему популярна в этих регионах и ее можно найти в виде лапши, каш, хлеба и другой выпечки. Хотя это «псевдозерно» не совсем распространено в диетах Северной Америки, есть основания для поощрения его популярности: гречка очень питательна, являясь отличным источником марганца, магния, фосфора и витамина B3, а также хорошим источником витамина B2, витамина B5, цинка и железа.Гречка, особенно в ее поджаренной форме (также называемая «каша»), имеет более смелый и землистый вкус, чем вездесущая пшеница, но, давайте, жители Северной Америки, вы справитесь. Обзор Хотя гречиха часто классифицируется как таковая, она не является зерном. Он также не имеет отношения к пшенице, что сбивает с толку из-за его названия. Гречка на самом деле является семенами фруктов, но из-за высокой доли сложных углеводов ее часто относят к категории «цельнозерновые».По этой причине гречку называют «псевдозерном». Другими словами, на самом деле это не зерно, а маскируется под него. Считается, что гречиха была одомашнена в Юго-Восточной Азии около 6000 г. до н.э., где на протяжении веков она распространилась как культура в других частях Азии, а затем на Ближний Восток и Европу. В Польше и России гречка по-прежнему играет важную роль в традиционном питании, обычно ее готовят в виде каши или перемалывают в муку для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий. Блинчики, лапша и даже подушки также находят общий знаменатель в гречневой крупе. Франция славится своими тонкими гречишными блинчиками, начиненными сладкими или солеными начинками. В Тибете гречку превратили в лапшу, которая до сих пор является основным продуктом традиционной диеты в горных регионах Азии, где пшеница не растет. Зерна гречихи используются даже в качестве начинки для подушек, так как они обеспечивают структуру и регулируют температуру. Как видите, гречка меняет форму. В настоящее время основным производителем гречихи в мире является Россия, и Китай догоняет ее. Идентификационный номер Гречка бывает сырой или жареной. В обжаренной форме его обычно называют «каша». Ядро гречки мелкое, треугольной формы. Сырая гречка имеет бледно-зеленый цвет, крахмалистый и довольно мягкий вкус с легким оттенком землистости. Жареная гречка имеет красновато-коричневый цвет и имеет ярко выраженный поджаренный, почти подгоревший вкус с оттенком горечи. Приготовленная гречка приятно мягкая, но довольно деликатно сохраняет форму. Его легко пережарить и превратить в кашу, поэтому тщательно рассчитайте время приготовления и не забудьте «взбить» ядра после приготовления, чтобы не допустить комкования. Информация о питании Одна чашка приготовленных ядер гречихи (около 168 г) содержит 155 калорий, 5,7 г белка, 1,0 г жира, 33,5 г углеводов, 4,5 г клетчатки и 1,5 г сахара. Гречка — отличный источник марганца, магния, фосфора и витамина B3 (ниацин), а также хороший источник витамина B2 (рибофлавин), витамина B5 (пантотеновая кислота), цинка и железа. Гречка также богата флавоноидами-антиоксидантами, особенно рутином. Гречка не содержит глютена. Выбор Гречка не является основным продуктом питания в Северной Америке, поэтому вы можете найти ее только в крупных продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или оптовых продовольственных магазинах. Делайте покупки в магазинах с высокой оборачиваемостью, а при оптовых закупках — в закрытых корзинах. Выбирайте гречку, ядра которой имеют ровный цвет и не имеют признаков влажности или плесени. Гречку также можно найти расколотой на более мелкие кусочки или измельченной в муку.В этом случае следуйте приведенному выше совету. Как уже упоминалось, гречка также может использоваться для приготовления лапши, хлеба или других продуктов на основе муки. Как и в случае с любым упакованным продуктом, прочтите состав. Обратите внимание, что многие компании режут свои гречневые продукты вместе с пшеницей, поэтому, если вы выбираете гречневую лапшу, хлеб, смесь для блинов или другие продукты из-за аллергии на пшеницу, внимательно прочитайте этикетку, чтобы убедиться, что гречневая крупа — единственная используемая мука. Хранилище Хранить целые ядра гречихи в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.При таком хранении он может прослужить до года. Гречневая мука имеет короткий срок хранения, поэтому для сохранения свежести ее можно хранить в холодильнике или морозильнике, где она будет оставаться свежей в течение четырех-шести месяцев. Приготовленную гречку можно хранить в холодильнике до недели, а в морозильной камере до шести месяцев. Препарат Ядра гречихи должны быть приготовлены, чтобы их можно было есть. Вот простой способ приготовления: Сначала поместите целые ядра гречневой крупы в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой.Затем добавьте в кастрюлю одну часть гречки (сырой или жареной) на две части воды. Поставьте на плиту на средний или сильный огонь, доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите до кипения и оставьте так примерно на 30 минут. Гречка готовится, когда большая часть воды впитается, а ядра станут мягкими и набухшими. Слейте излишки жидкости, а затем готовьте еще минуту на слабом огне, чтобы выпарить оставшуюся жидкость, если она есть. Добавьте немного сливочного или качественного масла, взбейте вилкой и ешьте! Получается около 2 чашек. Рецепт: КАКАО, ЛЕСНОЙ ОРЕХ, ГРАНОЛА ГРЕЧНАЯ Хрустящая гречневая крупа, жареный фундук и кокос сочетаются с богатым ароматом какао. Подавайте его с йогуртом для роскошного завтрака или съешьте прямо из рук, чтобы перекусить. Состав крупа гречневая сырая 2 чашки овсяные хлопья 2 чашки фундук, крупно нарезанный 1,5 стакана кокосовая стружка, несладкая 1 стакан кокосовый сахар 1/4 стакана какао-порошок 1/2 стакана морская соль 1/2 чайной ложки спелый банан 1 большой кокосовое масло размягченное или жидкое 6 столовых ложек мед 2 столовые ложки ванильный экстракт 1 столовая ложка Проезд Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Доходность: 8-10 порций В большую миску насыпьте гречневую крупу, овес, фундук, кокосовую стружку, сахар, какао-порошок и соль.Перемешайте. В другой небольшой миске смешайте банан, кокосовое масло, мед и экстракт ванили. Когда он станет достаточно гладким, залейте им сухую гречневую смесь. Чистыми руками смешайте сухую смесь и влажную смесь, убедившись, что все части покрыты и липки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите смесь мюсли ровным слоем по противню и поставьте в духовку. Выпекать 15 минут, вынуть из духовки, перемешать и снова поставить в духовку еще на 10-15 минут. Периодически проверяйте мюсли, чтобы убедиться, что края не подгорают. Когда время приготовления истекло, выньте противень из духовки и дайте ему немного остыть. После охлаждения поместите противень в холодильник, чтобы гранола застыла в течение часа. Затем разломайте гранолу и подавайте ее или храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Бесплатная книга рецептов Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. alexxlab Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт 2019 © Все права защищены. Карта сайта