Шесек фрукт: Поспела израильская мушмула (шесек). Особый сорт назван именем погибшего мошавника

Что такое мушмула

Что же такое мушмула? Названий у этого милого фрукта множество: эриоботрия японская, локва, бива, шесек. Прежде всего, мушмула – это плодовое дерево достигающее в дикой природе 10 метров семейства Розовых, подсемейства Яблоневых.  При том, что разновидностей и выведенных сортов много, в Китае их около 1000, а в Алжире и на Иберийском полуострове около сотни, выделяют японскую мушмулу и кавказскую (германскую). Японская – бива (локва), являясь вечнозеленым деревом, получила еще и широкое распространение в ландшафтном дизайне.

Где растет

Климат, где растет японская локва, более мягкий и влажный, чем тот, где произрастает кавказская (германская). Хотя само по себе дерево зимостойкое и выдерживает кратковременные похолодания.  Родиной считается Китай, из которого она была завезена в Японию, где и произрастает более  1000 лет. Ареол распространения  обширен: Китай, Япония, Азия, теплые страны Средиземноморья: Испания, Израиль, Алжир,  и побережье Черного моря: Турция, Абхазия. Кавказский вариант  встречается на  Балканах, северных районах Ирана и Закавказья. Это растение предпочитает  гористую местность, и изначально попав в Европу, выращивалась для декоративных целей.

Что это за фрукт

Так, что же это за фрукт, который растет от Японского архипелага до Атлантики? Японское название фрукта бива, так же называется и национальный щипковый инструмент, лютневого семейства, по форме напоминающий округлую грушу. По окрасу и размеру плоды локвы напоминают абрикосы.

Вкус

Вкус плодов свежий, сочный, в зависимости от степени созревания и сорта, сладкий, кисло сладкий  или слабокислый, напоминает спелую грушу, мясистую айву.

Как есть

Выбирая локву, нужно обязательно обращать внимание на кожицу. Она должна быть без трещин, повреждений и пятен. Т.к. наибольшую ценность представляют свежие плоды, в процессе сбора урожая их снимают гроздями вместе с плодоножкой. Кисти срезают ножом или секатором. После фрукты отделяют от кисти. Перед тем, как есть фрукт, удаляют косточки. При употреблении кавказкой мушмулы, у которой плотная жесткая кожура, плоды очищают и от нее. Очищенные плоды едят свежими, добавляют во фруктовые салаты, посыпают тертым кокосом. Мушмула содержит значительное количество пектина, поэтому из нее получают прекрасные джемы и повило, варят компоты, добавляют в ликеры и настойки.

В Испании этот фрукт используют как главный ингредиент для приготовления соуса к мясу, а восточных странах популярен чатни с мушмулой, гвоздикой, корицей и лимоном.

Как выглядит мушмула

Произрастает локва на вечнозеленых деревьях среднего размера 4-7 метров, из-за густого опушения, соцветия имеют рыжевато серый цвет, по виду напоминающие метелки.

Листья мушмулы толстые, жесткие, кожистые с четкими прожилкам, насыщенного темно-зеленого цвета с коротким черенком.

Цветение – слабо ароматное.

Плоды мушмулы собраны в грозди по 5-30 штучек. Чаще всего это ярко желтый фрукт размером 3-5 см.

Кожица – желтая, оранжевая, редко красная. Мякоть фрукта — от белого цвета до желтого с оранжевым оттенком.

Полезные свойства

Мушмула (локва) имеет богатый витаминный состав, благодаря которому является очень популярным продуктом в Японии. А как все помнят, японцы славятся долголетием. В этом фрукте большое количество воды, более 80%, он прекрасно утоляет жажду, и низкое содержание сахара, так что это никак не скажется на вашей фигуре. Входящий в состав тритерпент стимулирует выработку инсулина, таким образом, мушмулу можно есть людям, болеющими сахарным диабетом. Активные вещества, такие как фитонциды, подавляют рост бактерий и микроскопических грибов.

Перемолотые косточки мушмулы заваривают в виде кофе, или взбивают венчиком в пену, которую добавляют в готовое блюдо. Локва – ценнейший медонос в субтропическом климате.
Полезна мушмула не только с точки зрения питания. Из древесины красноватого оттенка изготавливают сувениры, кухонную утварь. Кора и листья идут на дубление кожи.

Калорийность

Мушмула и ее калорийность на 100 грамм продукта составляет: 45-48 ккал.

Состав

• вода – 87 %,
• жиры – 0,1%,
• углеводы – 10%,
• белки – 0,4%,
• пищевые волокна – 2%, зола – 0,5%

Витамины

Витамины, которыми полон этот фрукт: бета-каротин (витамин А),витамины группы В, в т.ч. фолиевая кислота, аскорбиновая и яблочные кислоты.

Микроэлементы

Также этот фрукт богат макро и микро элементами: железо и медь, калий и кальций, йод и селен, фосфор и натрий, марганец и пр.

Чем полезна мушмула

Так в чем же особая польза и возможен ли вред для организма, при употреблении этого мало известного фрукта? На востоке мушмулу уже давно используют в народной медицине и косметологии. Богатый набор кислот дарит организму энергию и поддерживает иммунитет, являясь природным антиоксидантом.

Цветы локвы обладают отхаркивающим свойством, поэтому отвар цветов используют для лечения бронхита, кашля и астмы, избавляют организм от слизи.

Листья, содержащие дубильные вещества, обладают вяжущими свойствами, заваривают при кишечных расстройствах. Витамин В 17, содержащийся в косточках фрукта, помогает при интоксикации организма виде отваров и настоек, выводит токсины и радионуклиды.

Не стоит забывать и о комплексном подходе к здоровью. Если вы злоупотребляете жареным, жирным, острым и соленым, не стоит ждать, что большое потребление фруктов решит проблемы. Рациональное, разнообразное питание – ключ к здоровью.

Используя, фрукт мушмула и его полезные свойства, вы можете постепенно и планомерно оздоровить организм шаг за шагом. Насыщая организм необходимой ему жидкостью, регулярно выводя токсины из организма, вы очищаете кишечник. Учитывая, что именно в кишечнике образуются до 80% клеток, отвечающих за иммунитет, улучшая всасываемость полезных веществ, вы помогаете лучше усваиваться полезным веществам. Здоровое питание и обдуманное отношение к своему телу помогают поддерживать сердце и кровеносную систему организма в хорошем состоянии.

В каких же еще случаях полезен этот вкусный плод ? Мушмула ее польза и вред.

Мушмула при беременности

Во время беременности возрастает нагрузка на организм женщины. Проявляются все ранее имеющиеся заболевания. И зачастую не рекомендуется медикаментозное лечение. Поэтому фрукт полезен и будущей маме, насыщая организм необходимыми витаминами и микро элементами. Правильно составленное питание и выполнение рекомендаций лечащего врача – залог здоровья будущей мамы и малыша.

Мушмула для красоты

Как уже отмечалось ранее, все части этого растения используются в косметологии и домашних средствах по уходу за кожей. Из мякоти делают маски для лица, используют отвары и выжимки из листьев для лосьонов, предназначенных для борьбы с проблемной кожей, в том числе и в подростковый период. В интернете есть варианты масок и лосьонов для лица. Но не забывайте, что их можно использовать только в свежем виде, и ни в коем случае не рекомендуется хранить, т.к. вместо пользы получите аллергическую реакцию или ожог.

Мушмула для сохранения стройной фигуры

Если вы поддерживаете вес или хотите скорректировать в сторону уменьшения, локва вам в помощь. Питает организм питательными веществами, насыщает клетки влагой, чистит кишечник и выводит токсины при очень низкой своей калорийности.

Лечение диабета и сердечных недугов

Выводя лишнюю жидкость из организма, улучшая фильтрацию почек, это диковинный фрукт снижает артериальное давление и нагрузку на сосуды. Яблочная кислота участвует в расщеплении жиров и ведет к снижению вредного холестерина в крови.

Пектин, содержащийся в мякоти, относится к полисахаридам, без которых невозможно строение клеток.

Полисахариды – это нейтральные вещества, не имеющие ни вкуса, ни цвета и запаха. Они обладают профилактическими свойствами: противоопухолевое, т.к. полисахариды повышают эффективность препаратов, снижают влияние радиации на человеческий организм, повышают количество эритроцитов, снижают усталость.

Для диабетиков важно учитывать гликемический индекс продукта и содержащиеся в нем углеводы. Отличить простые углеводы от сложных очень просто. Простые – это продукты, у которых сладкий вкус, повышают глюкозу в крови, сложные – не сладкие, медленно переходят в энергию и уровень сахара резко не повышается. Поэтому диабетики и люди, страдающие заболеваниями поджелудочной железы, употребляют мушмулу.

Вред и противопоказания

Мушмула, имея полезные свойства, имеет также и противопоказания.

В первую очередь, это качается людей с повышенной кислотностью желудка. Не рекомендуется употреблять фрукты в период обострения язвенной болезни и гастрита.

Маленьким детям советуют начинать с одного фрукта в день.

Здоровья вам!  И вкусового разнообразия!

С холмов Иерусалима: Шесек

Вскоре после подарка моего соседа я услышал шум на улице надо мной, с брахотом и пением, исходящим из громкоговорителей, окутывающих окрестности.Продолжалось освящение свитка Торы. Я подбежал и сделал несколько снимков, пока Тору везли домой в ближайшую синагогу. Об ЭТОМ и картинках я расскажу в другом посте.

.. но сначала шесек.

Дерево Шесек приносит свои плоды в конце весны, а маленькие овальные оранжевые шесеким сладкие и сочные, и являются фаворитом среди израильтян. (и люди, и птицы !!). Деревья шесек растут по всему Израилю, во дворах и приусадебных участках и имеют темно-зеленые большие широкие листья, которые защищают гроздья фруктов.Когда вы собираете шесек, вы должны обрезать стебель сверху, иначе внутренний плод уже обнажен, готовый очистить кожуру (если хотите) или съесть !! Внутри 3 блестящих больших семечка … (которые … неважно — плавают! При падении в воду)

Вот несколько рецептов шесеков от Лиз Стейнберг из ее тель-авивского кулинарного блога Cafe Liz. Примечание. Несмотря на то, что некоторые шесек могут быть слегка терпкими (в зависимости от сорта), в рецептах их обычно можно заменить абрикосом или персиком.

Рецепты Лиз включают, среди прочего:
Вафли из мушмулы и персика
Сливочный фруктовый десерт с мушмулой и клубникой
Жареная мушмула и сливы с пикантным вкусом

также была включена довольно забавная ссылка Flicker Photo, посвященная празднованию шесека!

Мушмула, секретный плод Сан-Франциско, спрятана у всех на виду

Начало лета 2014 года, и мы только что закончили делать покупки в местном китайском продуктовом магазине.Мы немного продлили нашу прогулку до дома, пробираясь через Ричмондский район. Как жаворонок, мы бродим в день открытых дверей дома стоимостью в миллион долларов. Мы гуляем по залам, просматривая листинг, широко раскрыв глаза от цены. Мы продолжаем спускаться по лестнице, и тут я вижу это: секрет, спрятанный у всех на виду. Через комнату для свекрови, граничащую с гаражом, через раздвижную стеклянную дверь, ведущую на задний двор — огромное дерево, покрытое пухлыми, колоколообразными, светло-оранжевыми плодами.СЧЕТ.

Я поворачиваюсь к агенту по недвижимости, который последовал за мной на задний двор, и ничего не могу с собой поделать. Я с открытым ртом указываю на это дерево: «ЭТО. Это мушмула ». Он отвечает: «О да! Хотите фруктов? » У меня кружится голова от волнения. Я рыюсь в своей сумке и беру повторно использованную сумку для продуктов, рассказывая агенту о своих знаниях о мушмуле. Затем я перевоплощаюсь в режиссера, показывая своему тогдашнему парню, какие пучки надо срывать. Когда я достаю в сумке второй мешок с продуктами, он должен меня остановить.Я протестую, но он убеждает меня, что мы задержались. Я разочарованно падаю, но агент дружелюбен и с радостью отправляет нас в путь, наполненный фруктами. Я крадусь обратно через раздвижную дверь, тихо надеясь, что будущие владельцы узнают сокровище, которое они приобретут с этим домом.

Мушмула, фонетический перевод с кантонского диалекта lou4 gwat1, , возникла в Южном Китае, как и мои предки.Это невероятно универсальный фрукт, который растет в субтропических регионах (например, в провинции Гуандун в Китае) до мягкого умеренного климата (например, в районе залива Сан-Франциско).

У мушмулы большие, слегка пушистые листья с глубокими прожилками. Их цвета варьируются от светлого до темно-зеленого. Они жесткие и почти хрупкие. Ветви дерева слегка узловатые, неровные и пушистые, как настороженные коричневые гусеницы. Дерево может дожить до 150 лет², но ему требуется от 8 до 10 лет роста, прежде чем оно принесет плоды.И даже тогда деревья плодоносят только раз в два-три года ³ .

Созревшие мушмулы обладают мягким, слегка цветочным ароматом, напоминающим летние персики и нежные манго. Их сладость вызывает ассоциации с мягким медом или сахаром турбинадо, игристым на языке. Незрелая мушмула имеет слегка кисловатый привкус, как у сладкого лимона Мейера или малинового лимонада, из-за чего изо рта текут слюнки. Мякоть мушмулы мягкая, но при этом твердая, как у винограда: сочная без кашицы.Его семена представляют собой гладкие блестящие коричневые косточки.

Я, как известно, описывал мушмулу как чрезвычайно вкусное месиво из персика и абрикоса.

Для получения оптимального удовольствия очистите кожуру (я рекомендую снизу вверх), разделите плод пополам и удалите слишком большие семена. Иметь хотя бы один — очень сложно.

“ Loh gwat! », — восклицает моя бабушка, протягивая мне и остальным своим внукам миску с очищенными половинками фруктов.

Я покорно беру кусок и ем. Она улыбается и одобрительно кивает. Он сладкий и вкусный, поэтому беру еще. Второй — терпкий, и я морщу лицо, глаза немного слезятся от кислоты. Моя бабушка подражает моему лицу и смеется про себя, уговаривая нас есть еще.

В детстве я никогда не понимал, что такое «лох гват». Для меня это были просто еще один фрукт, который моя бабушка наколдовала в готовом виде на кухне.

Лишь несколько лет спустя, будучи подростком, я понял, что моя бабушка трудилась над каждым фруктом, тщательно очищая его от кожуры и выдергивая сердцевину или старательно разрезая тот на кусочки, которыми можно легко управлять.Я также узнал, что все эти годы моя бабушка произносила «мушмула» с китайским акцентом. Но Дженн-подросток ошибалась — мушмула — это lou4 gwat1 , произносимая с американским акцентом.

Однажды, в 2015 году, я увидел по соседству женщину с двумя мешками May Wah, доверху заполненными мушмулами. Мои глаза загораются. Опять ничего не мог с собой поделать — остановил ее на улице.

Я : «О, черт возьми. Где ты их взял? Это же мушмулы? Loh gwat? Мэй Ва их продавала? »

Ее : «Нет, у моей подруги на заднем дворе есть дерево, и она подарила их мне! Я как раз был у нее в гостях … у тебя есть сумка?

Я : «А? Да?»

Ее : «Если у тебя есть сумка, я тебе ее дам!»

Я : «Что ?! Вот это да.Большое спасибо!»

Я протягиваю ей сумку, и она сгребает в нее мушмулы. Я в восторге.

Мушмулы легко образуют синяки и имеют относительно короткий срок хранения, поэтому их практически невозможно найти в коммерческих продуктовых магазинах. Они надежно растут при минимальном уходе, но сбор урожая и хранение требуют аккуратного прикосновения. Коммерческое производство мушмулы в Соединенных Штатах (к сожалению) невыгодно из-за этих факторов.Однако более высокая осведомленность потребителей о фруктах в таких странах, как Бразилия, Япония, Израиль, Италия и Испания, означает, что их иногда можно найти на рынках или в фруктовых киосках ⁴ .

Если вам повезет, вы можете найти мушмулы на местном фермерском рынке, в специализированном фруктовом магазине или в близлежащем фруктовом саду. И как только вы научитесь распознавать деревья, вы начнете замечать их повсюду. Бывший коллега вырос во Флориде, поедая мушмулы, и сказал, что видел, как они росли, как уличные деревья Сан-Франциско.И он прав. Благодаря технологиям и DataSF на нашей стороне, мы знаем, что в Сан-Франциско около 2700 уличных деревьев мушмулы! И это не считая деревьев, растущих на приусадебных участках.

Ферма в округе Контра-Коста, ранчо Вулф в Брентвуде, которая специализируется на фруктах U-Pick, таких как персики и вишня, когда-то продавала предварительно собранные мушмулы. Я не мог поверить в это! Увы: через несколько лет после того, как они появились на моем радаре, они перестали продавать мушмулы.

К сожалению, я так и не добрался до их урожая.

Однажды я видел их на китайском рынке фруктов и овощей в районе Ричмонд около десяти лет назад, но с тех пор не видел их в продаже.

Однако на восточной стороне Города может быть больше удачи. Недавно мне сообщили, что иногда можно купить эти красавицы на Фермерском рынке Алемани. А быстрый поиск в Интернете возвращает K&J Farms, который продает мушмулы в мае и июне на рынках Ferry Plaza и Mission Farmers. Захватывающе!

Мой источник мушмулы? Ни для кого не секрет — конечно, моя бабушка из Ричмондского округа.

Пау Па, иногда пишется «По По» или «Лапа Лапа» — это кантонский (или мандаринский, в зависимости от интонации) термин, относящийся к бабушке по материнской линии.

(Кстати, китайские языки содержат почетные титулы для каждого члена семьи, которые указывают на то, как они связаны с вами. Пау Пау — лишь один из многих. Это видео описывает большинство из них на кантонском диалекте.)

Десятилетия назад соседи По Пау подарили ей мушмулы со своего заднего двора. Пау По была удивлена, увидев этот редкий, но знакомый фрукт, воспоминание о ее юности в округе Чжуншань, Китай, откуда она иммигрировала прямо в Сан-Франциско в 1948 году, будучи молодым человеком. Она наслаждалась плодами дома со своими детьми и решила посадить несколько семян в собственном саду. У Пау Пау всегда был зеленый палец, он обрезал все виды растений, от слив до кустов роз. В детстве я помню, что меня сбивали с толку вся яичная скорлупа и кофейная гуща в грязи.В конце концов дерево выросло и расцвело, и у Пау Пау была своя доля мушмулы, которую она раздавала семье, друзьям и соседям.

Спустя годы мой отец посадил второе семя позади двора По Пау, что сделало урожай еще более обильным. Папа также вырастил несколько маленьких деревьев мушмулы в больших горшках во дворе моих родителей. Недавно пересадил их на более просторную почву на приусадебном участке.

Я попытался вырастить крошечные экземпляры растения в своей квартире. Я официально «0 из 2», недополив мои хрупкие саженцы или забыл о них во время отпуска, но я не сдавался.Фактически, несколько недель назад я посадил в горшки восемь новых семян из урожая По Пау в этом году. Однажды этот саженец будет посажен на заднем дворе фэнтези в фэнтезийном поместье, которое я фантазирую и могу себе позволить.

Когда на ветке начинают созревать мушмулы, Пау Пау звонит моей семье, а иногда и нашим дальним родственникам (со своего стационарного телефона), сообщая нам, что пора выбрать «лох гват». Лучше всего сделать это до того, как птицы съедят их всех или они не упадут на землю, как она говорит.Мы путешествуем в перчатках, с ножом для веток, рыболовной сетью, привязанной к бамбуковой шесте, садовыми ножницами и ощутимой жаждой вкусных фруктов. Это многочасовая операция, и мы уходим с мешками, коробками или ведрами мушмулы.

В один трагический год моя семья наняла садовников, чтобы они вырубили два очень больших дерева на заднем дворе моей бабушки. Помимо этой работы, их прополкали и подстригли. Это было что-то новенькое — По Пау раньше занималась садоводством сама, прежде чем возраст заставил ее остановиться.Садовников никто не советовал, и они так сильно обрезали мушмулу, что она несколько лет не приносила плодов.

В 2019 году июньская жара убила наши шансы на ловлю мушмулы.

Каждое из этих событий — печальное и разрушительное событие, но оно только возрождает наши надежды на урожай следующего года. Поскольку мушмула плодоносит только раз в два-три года, в любом случае это всегда авантюра.

Это новоселье Алли и Алекса в Окленде. К тому времени, как мы приедем, мероприятие уже идет полным ходом.Проходим через дом на задний двор, всех здороваем, а потом я это вижу. Самая высокая мушмула, которую я когда-либо видел. Его ветви усыпаны красивыми, спелыми и недоступными плодами.

Я охотно делюсь секретом со своими друзьями. Я показываю на это дерево с открытым ртом. «ЧТО. Это мушмула ». Алли и Алекс смеются. «Да, это так.» «Вы уже пробовали?» Я спрашиваю. «Да, но они были немного кислыми», — отвечает Алекс. «Теперь они кажутся мне спелыми!» — воскликнул я. На смену приходит отчаяние, и я паникую, думая, как достать мушмулы.Мне они нужны.

У вас есть лестница? Вы их уже пробовали? Могу я залезть на твой забор?

Алли и Алекс предлагают то, что я считаю разрешением, предупреждая меня, что забор не самый прочный. Мы с Сэмом только начали встречаться, поэтому я убедил его перелезть через забор, чтобы подобрать что-нибудь, рассказав, какой он великий скалолаз. Ему удается собрать несколько кучей, прежде чем подняться выше, и он начинает чувствовать себя опасным.

Я беру мушмулы внутрь и осторожно очищаю от кожуры, удаляю семена и кладу в миску.Бродя по вечеринке, я предлагаю их людям как закуски.

Хочешь мушмулы? О, это восхитительный фрукт, что-то вроде помеси абрикоса и персика, но намного вкуснее. Вы их полюбите. Это с дерева Алли и Алекса — прямо здесь!

Без По Пау никто из моей семьи не знал бы о мушмулах.

История с мушмулами в моей семье — это тоже история иммиграции.Как По Пау иммигрировал в Соединенные Штаты из Китая, так и мушмула прибыла на эти берега. Мушмулы и моя семья имеют родословную, уходящую корнями в Южный Китай. Мы процветаем в регионах с умеренным климатом: Чжуншань, Сан-Франциско.

Адаптация принимает разные формы. Для мушмулы в Соединенных Штатах новые почвы и климат означали физическую адаптацию. Когда По прибыла в Сан-Франциско, она адаптировалась к культуре, языку и новому образу жизни. Однако адаптация не препятствует сохранению чувства собственного достоинства.Мушмула остается мушмулой. И моя семья до сих пор хранит наши китайские традиции, благодаря моим бабушке и дедушке, прадеду и прадеду.

Сообщество Пау По, построенное в Сан-Франциско, выковано из общего понимания этой бескомпромиссной адаптации. Со временем эта община преподнесла ей памятные дары нашей Родины, в том числе мушмулу. Пау Пау узнал в этом фрукте что-то знакомое. Сообщество в виде общей тайны. «Мы новички в этом месте. Но мы сохраняем себя.”

Тайные фрукты из дома. Секретные семена распределены и посажены.

Как мушмула растут на заднем дворе По-Пау, растут наша семья и наши традиции. Мы создали новый двухгодичный ритуал вокруг мушмулы — каждые два года семья собирается вместе, чтобы создать какофонию падающих веток и сортированных фруктов. Мы продолжаем сажать эти драгоценные семена, отращивая все более глубокие корни в том, что когда-то было незнакомой землей.

Это секрет, который я храню, но тот, который просит поделиться с другими.

[1]: «История и систематика мушмулы», Википедия. Проверено 19 июля 2020 г.

[2]: «Самые толстые, самые высокие и самые старые деревья мушмулы», Монументальные деревья. Проверено 26 июля 2020 г.

[3]: Эулалия Паломо, «Бесплодное дерево мушмулы», SFGate. Проверено 19 июля 2020 г.

[4]: ​​«Мушмула», Калифорнийские производители редких фруктов. Получено 19 июля 2020 г.

Также: Линн Россетто Каспер, «Мушмулы могут быть редкими, но их стоит поискать», The Splendid Table .Проверено 19 июля, 2020.

Если вы еще не сделали этого, подумайте о поддержке Mission Local. Мы зависим от читателей.

Мушмула — полезные шаги

Мушмула — вечнозеленое субтропическое дерево с блестящими листьями и яркими оранжево-красными плодами с восхитительным фруктовым вкусом.

Что такое мушмула?

Мушмула — это фрукт, произрастающий в Китае, а также распространенный во многих других азиатских странах, особенно в Японии.Он также известен как китайская слива, японская слива, японская мушмула или пипа.

Существует несколько различных сортов, в зависимости от того, выращивается ли он в декоративных или сельскохозяйственных целях. Например, бронзовая мушмула и мушмула Coppertone пользуются спросом из-за их великолепных листьев, в то время как мушмула из золотого самородка популярна по съедобным причинам. Его также можно найти в странах юга Европы и Ближнего Востока.

Это также очень часто встречается в дикой природе на юге США и даже в Северной Флориде, где я живу, и многие люди здесь задаются вопросом, съедобны ли мушмулы.Плод растет на небольшом дереве, как и другие представители семейства розоцветных, такие как яблоки, сливы, персики, абрикосы и вишня, и созревает весной / в начале лета.

Какие на вкус мушмулы?

Говорят, что вкус похож на персики, абрикосы или сливы, с нотками цитрусовых и манго, а текстура напоминает абрикосы. Попробуйте его в Веганский чизкейк с мушмой , фруктовые салаты или смузи. Как насчет ароматного чая из мушмулы !

Как есть мушмулу?

Мушмулу можно есть свежей, как и другие фрукты, также как и кожуру.Только учтите, что посередине есть косточки, похожие на абрикос. Его также можно использовать как яблоки, персики и т. Д. В пирогах, джемах и других кулинарных целях.

Из него также делают сироп из мушмулы, который используется в традиционной китайской медицине как средство от кашля, и даже был коммерциализирован и продан как медовый сироп из мушмулы, а также чай из мушмулы. В Интернете можно найти различные рецепты мушмулы, хотя здесь она не очень популярна. Скоро появятся несколько моих любимых!

Можно ли есть шкуру мушмулы?

Кожура полностью съедобна, но многие предпочитают ее чистить.Он похож на яблоки или персики, где это зависит от ваших личных предпочтений.

Я предлагаю оставить кожицу для коктейлей и других смешанных рецептов и удалить кожицу для пирогов и джемов. После пилинга вымойте руки, потому что кожа и ногти могут испачкать кожу и ногти.

Как чистить мушмулы?

Если вы чистите их, чтобы сразу же съесть, разрежьте их пополам, затем открутите стебель и снимите кожицу. Он должен очень легко оторваться, тогда вы сможете вычерпывать семена и мембрану.Если вы собираетесь приготовить варенье или пирог, вы также можете их бланшировать, чтобы было легче.

Подходит ли вам мушмула?

Мушмулы содержат довольно много витаминов и минералов, таких как витамины A и C, несколько витаминов группы B, железо, кальций, калий и медь. В них также есть пектин, тип клетчатки, которая обычно используется в качестве загустителя, добавляемого в джемы и желе, но также очень хороша для пищеварения и выведения из организма.

Они довольно низкокалорийны, не содержат большого количества жиров и белков.Витамины и минералы, содержащиеся в мушмуле, могут быть полезны для вашей частоты сердечных сокращений, артериального давления, уровня холестерина, дыхательной системы и иммунного здоровья.

Людям с железодефицитной анемией также полезно добавить в свой рацион мушмулы, но, пожалуйста, продолжайте принимать любые прописанные вам добавки железа.

Можно ли вырастить дерево мушмулы из семени?

Технически дерево мушмулы можно вырастить из семян, но только в декоративных целях, если вы не хотите немного подождать.Мушмула и великолепные темно-зеленые листья мушмулы могут стать прекрасным дополнением к любому ландшафту, поэтому, если вы хотите использовать свои семена и добавить что-то интересное в свой двор, обязательно попробуйте.

Возьмите семена с фруктов и сразу же посадите в горшок, так как они не прорастут, если высохнут. Держите их влажными и теплыми, пересадите в землю, когда они перерастут горшок, и подождите 6-8 лет! Больше информации здесь и здесь.

Как вырастить дерево мушмулы?

Тот, который принесет плоды всего через несколько лет, то есть! Во-первых, он будет успешным только в том случае, если вы живете в месте, где на самом деле не опускается ниже нуля.Купите несколько привитых саженцев, если у вас нет самоопыляющегося сорта.

Посадите саженец в таком месте, где будет много солнца, и сначала поливайте дважды в неделю. Честно говоря, после этого он может добиваться успеха сам по себе, видя, как разрастается в дикой природе. Более подробные инструкции о том, как обеспечить здоровье дерева, можно найти здесь и здесь.

Мушмула против кумквата

Несмотря на схожесть названий, они не имеют никакого отношения. Кумкваты являются членом семейства цитрусовых, и их единственное сходство заключается в размере и цвете, при этом мушмулы обычно немного больше.Сходство в названии связано с тем, что «мушмула» произошла от слова «черный апельсин» на китайском языке, когда незрелые мушмулы ошибочно принимали за кумкват (что означает «золотой апельсин»).

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

Фермер, который клянется своими гранатами (а также мушмулы и абрикосы)

Амирам Моэрман любит свои гранаты.

На самом деле, 85-летний Моэрман утверждает, что два раза в день дозы рубинового красного сока — это то, что исцелило его от недавнего приступа COVID-19.

«Его сок подобен вину», — сказал Моэрман, имея в виду виды эмеков, созревающие в его садах прямо сейчас. «В поликлинике меня проводят исследования, потому что гранаты меня вылечили».

Целебные свойства граната хорошо известны, особенно Моэрману, который в течение многих лет выращивал два вида: нынешний Эмек и более кислый Чудесный, который созреет примерно через месяц.

Фрукты, а точнее, гранаты, мушмулы персикового цвета и пушистые абрикосы — вот то, что занимало Моэрмана на протяжении многих десятилетий в этом уголке мошава Кармей Йосеф, где он выращивает 400 дунамов (99 акров) садов.

Получите ежедневное издание The Times of Israel по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости

Здесь он построил свою фруктовую империю, продолжив дело своих родителей, начатое с фруктовой лавки в Тель-Авиве, а теперь продолжаемое одним из его троих детей, Томером Моэрманом.

Амирам Моэрман (впереди справа) сортирует гранаты из своих фруктовых садов перед Рош ха-Шана 2021 (любезно предоставлено Томером Моэрманом)

В наши дни, однако, Моэрман в ярости из-за правительства и предложенной реформы, которая приведет к ослаблению ограничений на импорт сельскохозяйственной продукции. Сторонники реформы настаивают на том, что она снизит цены, в то время как критики говорят, что это нанесет вред местной промышленности.

«Они не понимают, что весь коронавирус связан с едой», — сказал он.«Наши температуры меняются, и кто может рассчитывать на покупку еды из других стран? Откуда будет наша еда? »

Это битва, которую он ведет годами.

Впервые я встретил Мурмана в июне, сидя за столом для пикника в его саду, когда мы жевали контейнер с абрикосами и еще один контейнер с мушмулой. К концу нашего разговора у нас была аккуратная куча грубых косточек абрикоса рядом с еще одной грудой гладких коричневых косточек мушмулы.

«Вы чувствуете энергию, которую получаете от этого абрикоса?» он спросил.

Это правда, это был не средний абрикос. Он был больше, чем средний абрикос из супермаркета, легко раскручивался, его сладкая и сочная мякоть съедалась всего за пару укусов. Абрикосы Моермана вступают в сезон примерно в то же время, что и мушмула, пушистые оранжевые плоды, которые по размеру похожи на итальянские сливы, называемые на иврите шесек , и на самом деле связаны с яблоками, грушами и персиками, но также известны как китайские сливы. .

Мушмула и абрикосы, выращенные мужчинами Мойерман в своих садах Кармей Йосеф, июнь 2021 года.(Джессика Стейнберг / Times of Israel)

Для Моэрмана, самопровозглашенного царя мушмулы в Израиле, оба плода одинаково желательны, их можно есть несколько раз и часто в сезон. Он так любит мушмулы, что сочинил песенку, которую постоянно крутили по радио в середине 1990-х.

Скороговорка в радиорекламе, рекламирующей мушмулы, сыграла на словах shesek и cheshek , что означает желание. « Yesh li cheshek l’shesek », что переводится как «Я люблю мушмулы».”

«Вы едите одну и чувствуете желание», — сказал Моэрман. «Но я не мог сказать это и расстроить ультраортодоксов».

Вместо этого он придумал скороговорку, ознаменовав выход маленьких овальных фруктов на местный рынок.

Моэрман занимается фруктовым бизнесом с детства, собирая манго из сада, который его отец купил в 1948 году за 800 лир, а затем помогал ему доставить их домой на общественном автобусе, чтобы затем продать в их фруктовом киоске в Тель-Авиве.

Его фермерская жизнь совпадает с взлетами и падениями сельскохозяйственной истории Израиля, с тех времен, когда зарождающейся стране приходилось выращивать собственные продукты питания, до сегодняшнего дня, когда Израиль импортирует все больше фруктов и овощей, подвергая местных фермеров риску покинуть страну. из бизнеса.

Родители Моермана приехали в Израиль из Беларуси с очень маленьким товаром и в итоге купили фруктовый магазин, в котором работал его отец.

Местные фермеры продавали продукцию напрямую в магазин, где Моэрман впервые встретил их и открыл для себя свои собственные иены для владения и обработки земли.

«Сельское хозяйство — это своего рода вирус, который можно подхватить», — сказал он.

Он никогда не жил на этой земле на Кармей Йосеф, а скорее был фермером, который ездил на работу. У его покойной жены Эстер были проблемы со здоровьем, и ей нужно было находиться поближе к больнице, поэтому они вырастили свою семью в Рамат-ха-Шарон.

Он по-прежнему каждый день ездит в сады.

«Название игры — быть упрямым и делать то, что ты хочешь, независимо от того, насколько это сложно», — сказал он.

Фруктовый сад Моермана, загруженный мушмулами Golden Nugget, июнь 2021 года (любезно предоставлено Томером Моэрманом)

«У меня 25 000 детей, мои деревья в этом саду», — сказал Моэрман, указывая на ряды деревьев, окружающих стол для пикника, деревья, изобилующие спелой мушмулой, деревья, на которых начинают расти крошечные зеленые гранаты, и деревья абрикоса, усыпанные апельсинами. сферы.

«Я прихожу сюда каждый день, говорю им доброе утро, кормлю их завтраком и обедом, а это мой лес мушмулы, абрикосов, винограда и гранатов».

Это был сложный бизнес, особенно в течение последних 20 лет, поскольку оптовый рынок резко изменился, когда пищевые компании Tnuva и Strauss вошли в овощной бизнес, покупая фрукты и овощи, выращенные фермерами, а затем продавая их в крупные сети супермаркетов, где продукты как правило, дешевле и более низкого качества.

«В супермаркетах есть только стандартные продукты, и кто-то вроде меня выращивает фрукты премиум-класса», — сказал Моэрман. «А почему мы импортируем фрукты и овощи, когда у нас есть свои?

Недавний отчет Сью Суркс в Times of Israel показал, что розничные торговцы регулярно повышают цены на фрукты и овощи на 100 процентов, а в некоторых случаях более чем на 200, согласно исследованию Министерства сельского хозяйства.

Министр сельского хозяйства Одед Форер стремится снизить потребительские цены на продукцию, проталкивая противоречивые реформы, которые снизят тарифы, защищающие местных производителей, но фермеры настаивают на том, что им платят лишь часть суммы, взимаемой в супермаркетах, и они несправедливо преследуются планом правительства.

«У моих детей нет будущего, но это все, что я могу им дать», — сказал Моэрман. «Я должен был купить им дома. Это трагедия. Чтобы продолжить этот бизнес, нужно быть настоящим ублюдком ».

Томер Моэрман (слева) работал со своим отцом Амирамом в семейном бизнесе в течение последних нескольких лет. (Джессика Стейнберг / Times of Israel)

Когда Моэрман и его 48-летний сын Томер отвез меня обратно к машине, младший отпрыск этого зеленого фруктового сада сказал, что никогда не вернется к рекламе и корпоративному миру, в котором он когда-то работал.

«Я вижу, что многие люди идут в свой семейный бизнес, потому что никто не беспокоится о вас так, как это делает семейный бизнес», — сказал он.

Они возьмут перерыв на несколько недель после окончания сезона граната, прежде чем деревья мушмулы начнут цвести с «десятками тысяч цветов и миллионами пчел» в ноябре, сказал Моэрман.

«Это как в Японии, когда люди идут посмотреть на цветущие сакуры», — сказал он. «Я хочу, чтобы люди пришли посмотреть на это».

Фруктов

Учите иврит сегодня!
Урок иврита 1
Введение

פירות ישראליים
pe-rot yis-ra-e-li-yim
Израильские фрукты

Израиль выращивает более сорока видов фруктов и экспортирует большую часть из них на международный рынок.В Израиле разнообразный климат, что позволяет выращивать самые разные культуры. Большинство фруктов растет в садах, расположенных на побережье Средиземного моря. Израильтяне съедают фруктов в среднем по 160 килограммов (350 фунтов) фруктов на человека в год. Фрукты подают в качестве закуски, напитка из свежевыжатых фруктов, фруктового салата или вареных фруктов в соке, известном как компот.

Цитрусовые являются третьим по величине экспортом сельскохозяйственной продукции: ежегодно экспортируются сотни тысяч тонн апельсинов, грейпфрутов, лимонов и помело.Цитрусовые составляют 7,1% от общего объема сельскохозяйственной продукции Израиля. Грейпфруты и особенно белые грейпфруты выращивают во внутренних долинах. Еще один популярный грейпфрут — сорт Санрайз с красной кожурой и мясом.

Из семейства цитрусовых, при хадаре. Апельсины и особенно апельсины Шамути являются основным цитрусовым продуктом Израиля. Также известные как апельсины Яффо, они без косточек и сладкие. Впервые выращен арабскими фермерами в Палестине в середине 19 века и впервые был произведен на экспорт в Яффо.Апельсины Яффо собирают с ноября по март, и более половины их экспортируют в Европейский Союз. тапузим (мн.), апельсины.

Из семейства цитрусовых, при хадаре. Лимоны — один из основных ингредиентов израильского салата. Он широко используется в израильской кулинарии, например, при приготовлении рыбы. лимоним (мн.), лимоны.

Из семейства ягодных, ТОТОМ. Виноград растет в умеренном климате гор Галилеи и Голан.Листья винограда, фаршированные мясом и / или рисом, — обычная закуска. Эта закуска восходит к османским туркам, которые в шестнадцатом веке представили фаршированные виноградные лозы. Виноград был одним из семи благословенных видов фруктов в древнем Израиле и имел большое религиозное значение. Израильская винодельческая промышленность переходит от производства в основном кошерных вин к мировому высокому качеству вин. анавим (мн.), виноград.

Из семейства косточковых плодов, перот галеениим.Финики произрастают в субтропических районах Израиля. Они могут расти в жарких пустынных районах и выдерживать длительные периоды засухи. Их можно есть в сухом или мягком виде, с начинкой или нарезать кашами, пудингом, хлебом или шоколадными батончиками. Финик был одним из семи благословенных видов фруктов в древнем Израиле. Шавуот — это праздник жатвы первых плодов урожая (бикурим). Детский парад с корзинами, полными израильских фруктов семи видов: пшеницы, ячменя, винограда, инжира, граната, оливок и фиников.тмарим (мн.), финики.

Из семейства косточковых плодов, перот галеениим. Оливки — один из семи местных фруктов древнего Израиля. Государственный герб Государства Израиль включает Менору, окруженную двумя оливковыми ветвями, как символ мира. Оливки цветут весной и вырастают более 1000 лет. Оливковое масло, используемое для зажигания меноры, и еда, приготовленная на масле, являются традициями Хануки в память о масле, которое использовалось в Храме во время его повторного освящения.89% израильтян используют оливковое масло для приготовления и заправки знаменитого израильского салата. зейтим (мн.), оливки.

Из семейства семечковых мясистых плодов перот харцанийим. Яблоки растут в умеренном климате гор Галилеи и Голан, что в северной части Израиля. тапухим (мн.), яблоки.

Из семейства тропических фруктов, перот тропиим.Колючая груша, Цабар, является символом нового Израиля, потому что она колючая снаружи и сладкая изнутри. Он растет в Израиле в дикой природе, и его едят после охлаждения в жаркие летние дни. цабарим (мн.), опунция.

Из семейства сухофруктов / орехов perot yeveshim — питцоохим. Pitzoohim — это жареные орехи и семена. Израильтяне любят есть питцухим на прогулках и дома. Фисташки очень популярны среди питцухим. Их обычно покупают на рынках, они жареные, полуоткрытые, соленые и их легко есть.фистооким (пл.), фисташковые орехи.

Из семейства тропических фруктов, перот тропиим. Бананы растут в субтропических районах Израиля у Галилейского моря и в долине реки Иордан. банан (пл.), бананы.

Из семейства тропических фруктов, перот тропиим. Гранаты произрастают на Ближнем Востоке и богаты антиоксидантами. Плод граната — символ плодородия в Библии и один из семи видов Израиля.Считается, что каждый плод содержит 613 семян, равно как и 613 добрых дел, мицвот. Гранат едят в еврейский Новый год, Рош ха-Шана, чтобы пожелать добрых дел и плодородного года, как семена граната. римоним (мн.), гранаты.

Из семейства тропических фруктов, перот тропиим. Киви растут в субтропических районах Израиля у Галилейского моря и в долине реки Иордан. киви (мн.), киви.

Из семейства семечковых мясистых плодов перот харцанийим.Мушмула, шесек, является одним из ведущих экспортных товаров Израиля. шесаким (мн.), японские сливы.

Из семейства тропических фруктов, перот тропиим. Зимой авокадо едят как салат или соус. Они были завезены на прибрежную равнину в 20-е годы прошлого века. авокадоем (пл.), авокадо.

Совет туриста № 208 / Семь странных фруктов — и овощ — Путешествие по Израилю

Если вы помешаны на здоровье или просто пристрастились к фруктам и овощам, Израиль поможет вам.В нем есть такие известные фрукты, как яблоки, бананы, груши и восхитительно сладкий арбуз (и не только летом, благодаря высокотехнологичным методам ведения сельского хозяйства). В нем также есть ваши стандартные овощи, такие как помидоры и огурцы, и часто их разновидности, которые вы редко встретите в других местах, например, желтые, темно-коричневые или красно-зеленые полосатые помидоры черри. В Израиле также есть небольшие вкусные огурцы, известные за рубежом как «персидские лепешки».

Статьи по теме

Земля, где выращивают фиолетовый перец и желтые баклажаны, также предлагает экспериментальным эпикурианцам некоторые явно необычные продукты.Вот краткое руководство по семи фруктам (и одному овощу), которые стоит попробовать в городе.

Аннона — также известная как сахарное яблоко — напоминает помесь артишока и рептилии.А может зеленоватая сосновая шишка. Разрежьте его, и внутри будет кремовая мякоть кремового цвета, по текстуре отдаленно напоминающая слегка приготовленную рыбу. Он также содержит крупные темные семена, и его консистенция может быть немного зернистой. Не зря его называют сахарным яблоком: он очень сладкий и не совсем подходит для диеты, но, с другой стороны, он богат железом.

Драконий фрукт — в Израиле его называют питайей — полезен не только для вас; на это интересно смотреть.Красивая фуксия и зеленые плоды выглядят как тропические цветы, которые вы можете увидеть в ботаническом саду, и в последние годы приобрели репутацию «суперфруктов». В нем мало калорий, но много питательных веществ, включая витамин С, антиоксиданты и кальций. Его вкус часто описывают как нечто среднее между киви и грушей, и если вам удастся уничтожить прекрасный образец, его легко съесть: просто разрежьте пополам и выньте белую или красноватую мякоть. Имейте в виду, что у некоторых вообще нет вкуса.

Мушмула , известная в Израиле как «шесек», выглядит как небольшой абрикос грушевидной формы с твердой коричневой косточкой в ​​центре.Созревшие плоды легко снимаются с кожуры и разделяются на две части. Если хотите, можете съесть кожуру. Он богат витамином А, клетчаткой, калием и марганцем и имеет острый сладкий вкус.

Помело — тот, который выглядит как гигантский зеленый грейпфрут, но часто продается в израильских продуктовых магазинах предварительно упакованным, очищенным и сегментированным.У него очень толстая сердцевина: настоящая мякоть внутри может составлять половину веса плода. На вкус он как более сладкая и мягкая версия грейпфрута, за исключением цитрусового привкуса, а мякоть часто очень сухая.

Помелит — Японцы настолько увлеклись зеленовато-желтыми гибридными фруктами, что в некоторые годы скупают почти весь израильский урожай.Помелит, часто известный как «Конфетка», был создан путем скрещивания помело с грейпфрутом, в результате чего плод был меньше помело (и намного сочнее) и слаще грейпфрута. Он содержит большое количество антиоксидантов, но, как и грейпфрут, может подавлять действие препаратов холестерина на основе статинов.

Причудливые фрукты

БЕЛЫХ ВИН НА ПАССОВЕР — Израильские вина

Хотя многие из моих друзей и единомышленников сильно отдают предпочтение красным винам, а не белым, и с годами считают бледный вариант «менее серьезным», «менее праздничным», «менее сложным» и «менее приятным». , Я очень ценю богатство, интерес, разнообразие и сложность хороших белых вин.Кроме того, живя в стране с довольно теплым климатом и смешанной средиземноморско-ближневосточной кухней, белые вина часто являются лучшим выбором для сочетания температуры и еды, и мы должны пить их больше.

Ниже приведены несколько вариантов израильского белого вина (в алфавитном порядке):

Adir, A, White, 2014 — 90% Шардоне и 10% Совиньон Блан, выдержанные в течение 12 месяцев в дубовых бочках, вино открывается в бокале, начиная с щедрой дозы поджаренного дуба, за которой следуют приятные нотки цитрусовых и цветов. сладкие специи и яблоки прекрасно сочетаются в долгом и слегка горьковатом послевкусии.

Dalton, D, Pinot Gris, 2015 — Французский по происхождению, родом из региона Бургундия, на самом деле он находится в Италии, где этот сорт известен как Пино Гриджио, где этот сорт приобрел популярность и всемирное признание. В зависимости от региона и процесса винификации, из сортов винограда Пино Гри или Пино Гриджио можно производить легкие и хрустящие вина с добавлением более острых сложных и даже десертных вин. Версия Далтона легкая и освежающая с приятной и не перегружающей сладостью.Вино предлагает ароматы и вкусы, которые напоминают спелые абрикосы, яблоки, цветы и легкую ваниль, ведущую к чистому послевкусию.

Ella Valley Vineyards, Chardonnay, 2014 — 100% виноград сорта Шардоне, выращенный в течение 11 месяцев в сочетании из французского дуба и чанов из нержавеющей стали. В результате получается очень доступное и сбалансированное Шардоне — не слишком дубовое и не слишком светлое. Вино со средним телом предлагает нотки поджаренного дуба, груш, дыни и нотки специй, которые прекрасно сочетаются друг с другом и приводят к долгому послевкусию.

Golan Heights, Gamla, Chardonnay-Viognier, 2015 — Подобно этикетке винодельни Yarden, Gamla является признаком постоянства и хорошего качества вин на израильском рынке. Их вина Рислинг и Каберне Совиньон также являются хорошим выбором. Я впервые вижу эту смесь в составе лейбла Gamla. 80% Вионье и баланс Шардоне дают средне-насыщенный ароматный белый цвет с щедрыми нотами цветов, летних фруктов, абрикосов и гвоздики, ведущими к средне-долгому послевкусию.

Mony, M, Shesek, White, 2015 — смесь сортов Шардоне, Семильон и Коломбар, инициалы которых на иврите составляют слово Shesek (мушмула), очень популярный фрукт весной в Израиле.