Семя льна и кефир: Семена льна с кефиром для похудения

Содержание

Семена льна: как принимать с кефиром

Кефир и семена льна: Pixabay

Лен с кефиром — отличное средство для очистки кишечника. Также похожий рецепт используется в диете при похудении. Узнайте, чем полезны семена льна и как принимать их с кефиром.

Семена льна с кефиром для похудения: рецепт

Секрет эффективности рецепта — семена льна с кефиром — заключается в том, что оба ингредиента улучшают работу кишечника.

Льняное семя богато клетчаткой, а еще это кладезь витаминов и микроэлементов, рассказывают мои коллеги из WebMD. Отдав все полезные вещества, эти растительные волокна, увеличиваясь в размерах, проходят через кишечник и адсорбируют все вредные вещества.

Благодаря клетчатке стенки кишечника очищаются от шлака, что дает им возможность лучше всасывать полезные вещества.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Кроме того, семена содержат белки, полиненасыщенные жирные кислоты, фитоэстрогены, о чем заявляют в статье мои коллеги В.А. Зубцов, Л.Л. Осипова и Т.И. Лебедева.

Кисломолочный продукт насыщает пищеварительный тракт полезными бактериями, которые помогают вырабатывать иммуноглобулин А, синтезируют многие витамины.

Поэтому семя льна с кефиром — ценный диетический продукт для здоровья, отмечено в статье. Однако, опираясь на практический опыт, не могу не отметить, что данное сочетание полезно не для всех. Прежде чем начать использоваться это средство, я рекомендую посоветоваться с доктором.

Существует несколько способов, как принимать семена льна — как биодобавку или как сильное очистительное средство. Выбор продиктован тем, какие цели преследуются.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Если хотите приготовить полезный и вкусный напиток, то воспользуйтесь одним из трех предложенных рецептов:

  1. Добавьте семена льна (1 ч. л.) в стакан с нежирным кефиром. Выпейте напиток вместо ужина или поделите на порции и выпивайте между основными приемами пищи, чтобы снизить аппетит.
  2. Жуйте семена в чистом виде и запивайте кефиром. Помните, что в день можно принимать не более 2 ст. л. льна.
  3. Измельчите лен в муку. Разведите 1 ч. л. муки в 200 мл кефира. Принимайте перед сном.
Семена льна: Pixabay

Семена льна с кефиром: как принимать правильно

Кефир и семена льна для похудения включите в специальную диету. Она рассчитана на четыре недели.

Читайте также

Овсяные отруби: польза и вред

В итоге, если дополнительно ограничите употребление вредных продуктов, вы гарантированно похудеете на пять килограммов. При этом не потребуется вводить другие ограничения в меню.

Рецепт прост: смешивать льняную муку с кефиром (100 мл). В зависимости от того, какая по счету неделя, изменяется норма льняной муки. Итак:

  • 1-я неделя — 1 ч. л.;
  • 2-я и 3-я недели — 2 ч. л.;
  • 4-я неделя — 1 ч. л.

Принимайте с утра на пустой желудок. Я рекомендую на время диеты не есть после 19 часов. Кефир (до 1 литра) можно также пить между основными приемами пищи.

Существует другая разновидность очистительной диеты с этими ингредиентами. Она рассчитана на три недели. Можно смешивать с кефиром льняную муку или же целые семена льна.

Читайте также

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Ознакомьтесь с пропорциями для двух способов приема:

  • 1 неделя — 3 ч. л. муки (15 г семян) смешайте со 100 мл кисломолочного продукта;
  • 2 неделя — 6 ч. л. муки (30 г семян) также со 100 мл кефира;
  • 3 неделя — 9 ч. л. муки (45 г семя) смешайте со 150 мл кисломолочного напитка.

Принимайте этот продукт вместо завтрака. В день выпивайте не менее 2-х л воды. Лучшие результаты по итогам диеты будут, если пить воду с медом. Очищайте кишечник с помощью этой диеты не чаще, чем раз в год, предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом.

Отличный тандем семян льна с кефиром оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Читайте также

Куркума для лица: польза, маски

Регулярное употребление данных продуктов на протяжении 3–4 недель показывает удивительные результаты в виде избавления от тяжести в желудке, очистки организма и похудения.

Используйте уникальные качества природных продуктов на благо своего здоровья!

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Зубцов В.А., Осипова Л.Л., Лебедева Т.И. Льняное семя, его состав и свойства // Российский химический журнал (Ж. Рос. хим. об-ва им. Д. И. Менделеева). — 2002. — Т. XLVI, №2. — С. 14—16.
  2. Семенова Е.Ф., Фадеева Т.М., Преснякова Е.В. Фармакологическая и пищевая ценность семян льна посевного Linum usitatissimum L // Человек и его здоровье. — 2013.— №2
  3. Flaxseed. Review // WebMD.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1730786-semena-lna-kak-prinimat-s-kefirom/

Как пить кефир с семенами льна: польза, противопоказания

Регулярное очищение кишечника – это необходимая для здоровья процедура. Чтобы справиться с ней в домашних условиях, необходимо понимать, как пить кефир с семенами льна.

Польза напитка

К сожалению, у каждого человека могут быть проблемы с кишечником. Причин этому множество, это бывает наследственная особенность, неправильное питание или же нездоровый образ жизни. Важно понять, как принимать кефир с семенами льна, чтобы избавляться своевременно от остатков пищи, производить профилактику многих болезней.

Необходимо понимать возможные последствия:

  1. Образование токсичных веществ.
  2. Наличие каловых камней.
  3. Нарушение обменных процессов.
  4. Уменьшение усвояемости полезных веществ.
  5. Активное развитие патогенных микроорганизмов.

Конечно, при правильном образе жизни, активных занятиях, слежке за питанием и полном отказе от вредных привычек организм может самоочищаться. Во всех остальных случаях необходимо дополнительно проводить терапию. Семена льна с кефиром идеальны для очищения кишечника. Рецепт можно приготовить быстро в домашних условиях.

Читайте также
Льняная мука с кефиром для очищения
Сегодня приготовим кефир с льняной мукой.  Льняная мука с кефиром — это очищение и исцеление. Принимайте по схеме кефир…

Советы при применении

Многие не осознают, как принимать смесь для очищения и похудения. Отзывы доказывают, что стоит воспользоваться советами для получения отличного результата.

  1. Предварительно желательно посоветоваться с врачом. В некоторых случаях могут иметься противопоказания.
  2. Лен содержит огромное количество клетчатки. Обязательно нужно пить много воды в течение дня. Она поможет усвоиться всем полезным веществам.
  3. Идеальным вариантом будет молоть семя самостоятельно в кофемолке, но можно приобретать готовую муку в магазине.
  4. Во время очищения лучше придерживаться здорового образа жизни. Утром плотно завтракать, делать зарядку, вечером ограничиваться легким перекусом, ни в коем случае не есть на ночь тяжелую пищу.
  5. В первую очередь необходимо прислушиваться к своему организму. Когда начинает пациент пить кефир с семенами льна, при малейшем дискомфорте следует остановить курс.

Важно!

Для правильного очищения организма необходимо употреблять лишь качественные продукты. Заранее следует понять, как выбирать лен, какой подходит кефир, а также выбрать подходящий рецепт.

Особенности продуктов

В первую очередь следует обратить внимание на лен. Самостоятельно данные семена не используются, их обязательно нужно растворять в кисломолочном продукте.

Есть на выбор два варианта приобретения льна. Это может быть цельное семя. Его употребление будет занимать больше времени. Первоначально понадобиться перемолоть каждое зернышко в кофемолке. Также есть вариант использования муки. Польза этого варианта в том, что в нем пониженная калорийность. А это значит, что такой продукт идеально подходит для похудения.

Важно!

Намолоть зерен сразу на долгое время нельзя. Они могут храниться только лишь в холодильнике и использоваться в течение 3 дней. Касательно муки, при ее выборе стоит обращать внимание на состав. Не должно быть никаких дополнительных химикатов.

При выборе кефира в первую очередь обращается внимание на дату изготовления. Продукт должен быть максимально свежим. Желательно использовать сегодняшний или вчерашний напиток. Также обязательно нужно выбирать невысокий процент жирности. Подобный кефир гарантирует легкий слабительный эффект.

Читайте также
Классический кисель из льняной муки: 3 рецепта
О пользе льна и продуктов его переработки знают издавна. Народная медицина предлагает много рецептов лечения льняным…

Неожиданное сочетание

Первоначально, кажется, что кефир плохо сочетается со льном. На самом деле именно эта пара продуктов творит просто чудеса. Они способны воздействовать на организм в целом и добиваться идеального эффекта. После курса лечения практически у каждого пациента отмечается положительная реакция организма.

  1. Все проблемы с пищеварением словно рукой снимает. Нормализуется обмен веществ, ЖКТ начинает работать как часы.
  2. Глюкозы в крови нормализуется. Именно поэтому подобный напиток активно советуют всем больным диабетом или же тем пациентам, которые склонны к данному диагнозу.
  3. Регулярно в организме накапливаются токсичные вещества и шлаки. Лечение кефиром помогает избавиться от них.
  4. Нередко от проблем с кишечником появляются опасные заболевания. Регулярная чистка может быть лучшей профилактикой от них.

Именно в дуете два продукта дают максимально хороший эффект. Совершенно не обязательно постоянно проходить курсы. Иногда на это просто нет времени или желания. В крайнем случае достаточно простого разгрузочного дня. Он состоит из литра кефира и 5 чайных ложек льна.

На подобном коктейле сидеть намного проще, чем просто на жидкости, чувство голода уменьшается в несколько раз. Также стоит отметить, что это значительный толчок в похудении. Подобный разгрузочный день особенно показан тем, у кого вес остановился, несмотря на диеты и занятия. Главное именно в этот день не изнурять организм чрезмерно. Не стоит делать упражнения или же планировать слишком активные прогулки.

Читайте также
Семена льна для лечения и похудения
Посмотрите видео, которое записал диетолог, врач Борис Скачко. Он говорит о том, как применение семян льна может…

Противопоказания

Молотые семена льна помогают организму, но имеют некоторые запреты на применение. Необходимо учесть их все, чтобы чистка не пошла во вред.

  1. Во время лактации запрещено применение напитка, он может навредить ребенку.
  2. При беременности подобный рецепт может вызвать преждевременные роды.
  3. Есть несколько диагнозов, которые усугубляются от подобного препарата. Это фиброма, поликистоз, эндометриоз.
  4. Важно понимать, что дает напиток при камнях. Они могут начать движение при активной деятельности кишечника.
  5. Иногда невозможно очистить правильно кишечник подобным образом из-за индивидуальной непереносимости.

Те люди, которые склонны к аллергии, должны быть готовы к подобной реакции на лен. Осторожно нужно ввести небольшое количество продукта.

Важно!

Даже при полностью здоровом организме не должно быть больше 2 столовых ложек в день. Иногда сами врачи советуют беременным и кормящим женщинам натощак съедать немного семян с кефиром. В таком случае смело можно следовать совету специалиста.

Классический вариант

В классическом варианте планируется есть семена льна, размоченные в кефире натощак. Не должно быть большое количество кисломолочного продукта. Достаточно на 1 ложку семян всего 2-3 ложки напитка. Полученная смесь съедается полностью.

Для получения максимального эффекта необходимо проходить курс по определенной схеме. Первую неделю чайная ложка льна разбавляется 100гр кефира. На вторую потребляется уже по 2 чайных ложки. На третью и четвертую количество льна увеличивается до 3 чайных ложек, а кефира добавляется 150гр.

Совет!

Подобный курс следует повторять один раз в год. Нельзя слишком часто заниматься чисткой кишечника, ведь можно нарушить его микрофлору.

Вариант для похудения

Есть классическая диета, которая помогает похудеть и добиться оздоровления организма. На обед можно употреблять мясо и овощи, главное не слишком много есть сладостей.

Накануне вечером гречка должна быть замочена в кефире. С утра она размякнет и это будет отличный полезный завтрак. На ужин можно употреблять кефир с семенами льна. В течение 2 месяцев можно избавиться от большей части лишнего веса без особых усилий.

Важно употреблять льняной продукт спустя 2 часа после последней еды. В том случае, если это семена, они разбавляются в кефире. Масло же можно просто проглотить, а затем запить кисломолочным напитком.

Очищение организма в таком виде можно повторять, главное давать перерыв не меньше месяца.

Читайте также
Кефирные коктейли для похудения
Приветствую вас! Сегодня я хочу представить вашему вниманию лучшие кефирные коктейли для похудения, улучшения…

Коктейль для профилактики и лечения

Множество людей страдают от запоров. Не обязательно покупать дорогостоящие лекарства. Есть проверенный рецепт, которым лечились еще бабушки и дедушки. Коктейль из кефира с семенами льна способен легко справиться с данной проблемой.

Есть возможность добавить в напиток вместо семян само масло. В таком случае напиток будет иметь ярко выраженный слабительный эффект. Его желательно принимать только при запорах. В качестве регулярного напитка для похудения или оздоровления организма подобный рецепт не подходит.

Основные правила

При употреблении классического рецепта или же любого другого обязательно нужно учитывать некоторые правила. Во время питья кефира с семенами льна в течение суток обязательно нужно выпивать не менее 2 литров воды. Жидкость способствует усваиванию полезных веществ. Без нее семена просто будут выходить не переваренные.

Коктейль можно пить вместо завтрака. Благодаря большому количеству полезных веществ, он сможет давать достаточно энергии на весь день. В употреблении перед сном также есть свои плюсы. Кефир может спокойно заменить поздний ужин. Благодаря небольшой калорийности напитка, его смело можно употреблять перед сном. Это избавит от чувства голода и позволит спокойно отдохнуть.

Обязательно следует ориентироваться на переносимость организма. Именно поэтому в большинстве курсов начинают с небольшого количества льна. Как только возникает аллергия или же просто плохое самочувствие, сразу нужно остановиться. Однако, если чистка воспринимается хорошо, то смело можно увеличить курс и продержать его 4-5 недель.

Достаточно легко разобраться, как пить кефир с семенами льна. Среди большого количества схем  употребления каждый может подобрать ту, которая подходит ему больше всего. Подобное средство можно пить для очищения, в том числе и от паразитов. Самое главное, стараться соблюдать все правила и советы для эффективного прохождения курса. Коктейль можно пить мужчинам и женщинам при самых разных диагнозах. Это отличное народное средство, которое может быть самостоятельным лечением или частью комплексной терапии.

Как принимать семена льна для похудения: отзывы и рецепты

Положительное воздействие льна на все системы организма известно сегодня многим, и советы, как принимать семена льна для похудения и детокс-очистки правильно, позволят улучшить фигуру и сохранить собственное здоровье. Грамотное применение льняных семян в пищу даст возможность обогатить организм множеством полезных элементов и устранит несколько лишних килограммов.

Уникальные свойства семечек льна

Польза для человека этих простых на вид мелких семечек золотистого либо коричневого цвета кроется в их составе. И чтобы понимать, как употреблять наиболее эффективно семена льна или муку из них для похудения, следует изучить вещества, находящиеся в составе.

Белый лен содержит жирные кислоты омега-3, что изначально использовалось для оздоровления животных. Однако ввиду богатого состава и наличия в них диетических волокон семена льна стали применяться и людьми с целью лечения и профилактики таких неприятных явлений как запоры, воспаления, проявления остеопороза. Лен для похудения позволяет изменять к лучшему фигуру уже за 1 неделю, однако лучшие результаты отмечаются при регулярном его употреблении в пищу.

Секреты и особенности состава

Особые биоактивные вещества находятся в составе семечек льна, именно они обеспечивают высокую степень полезности семечек для здоровья:

  • клетчатка;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3, омега-6, омега-9;
  • белок легкоусваиваемый;
  • витамины (С, Е, А, F), группы В;
  • минеральные вещества и микроэлементы — фосфор, сера, натрий, кальций;
  • гормоны растительного происхождения;
  • легко усваиваемые полисахариды;
  • лецитин.

Все представленные компоненты находятся в легкоусвояемой форме, что определяет быстрое проникновение их в клетки и активное питание клеток организма.

Необычными и не до конца изученными являются лигнаны. Лен их содержит в значительном количестве. Лигнаны оказывают антиоксидантное действие, останавливая старение. Нейтрализация свободных радикалов лигнанами обеспечивает поддержание упругости кожных покровов, стабилизации липидных процессов и препятствует накоплению жировых клеток. То есть действительно семя льна влияет на похудение за счёт жиросжигания!

Да и знаменитых омега-3 жирных кислот в этих микросемечках очень много — в 2 раза больше, чем в морской жирной рыбе. А ведь уже давно доказано, что омега-3 жирные кислоты не менее эффективны при борьбе с лишним весом, чем пиколинат хрома!

Воздействие на организм

Полезные свойства при похудении при включении льна в ежедневный рацион довольно многочисленны:

  • легкое послабляющее воздействие на систему ЖКТ;
  • стабилизация пищеварения;
  • улучшение обменных процессов;
  • увеличение слизистого слоя внутренних органов;
  • уменьшение скорости всасывания жиров в кишечнике, что позволяет снизить скорость набора веса;
  • для очищения организма от шлаков.

Лен для похудения широко используется диетологами, что обусловлено его выше приведенными качествами расщеплять жировые клетки и ускорять обмен веществ. При этом калорийность продукта составляет 202 ккал на 100 г семян. Соотношение БЖУ — 18,3 г/3,7 г/29,8 г, что важно при составлении рациона при правильном питании. Однако такой вопрос, как польза и вред от применения льна должны быть изучены перед началом включения его в рацион.

Кому может быть противопоказан лен

В некоторых ситуациях прием растительного средства противопоказан:

  • при заболеваниях кишечника. Объясняется это послабляющим действием семян, что может вызывать чрезмерное раздражение стенок жкт;
  • эндометриоз и гормональные сбои, когда усиливается действие эстрогена;
  • период лактации и беременность.

Перед тем как применять семечки льна для похудения, необходимо проконсультироваться с врачом. На основании анализа имеющихся заболеваний только врач может подобрать оптимальную дозировку этого уникального по своим положительным свойствам растительного средства.

Выбираем полезный лен правильно

Употреблять в пищу можно не только семечки, но и льняную муку и просто молотые семена. Вкус у таких продуктов — приятный ореховый, аромат должен быть легким, без горчинки и посторонних запахов. Причём семена бывают в продаже и белые, и коричневые, как у чиа, помните? Белые — более нежные, не такие жесткие.

Весь спектр полезных свойств можно ощутить только при одном условии — при покупке качественного товара. Дело в том, что большое количество жиров в семенах делает их хранение процессом, где есть особые правила. И если производитель или продавец правил хранения не придерживается, то семечки приобретают горький вкус. А уже о пользе от употребления такого продукта можно совсем забыть — есть испорченные льняные семена (муку) категорически запрещено!

Пока единственный магазин, в качестве которого не приходится сомневаться, для меня лично — iHerb. Здесь готовая подборка самых лучших семечек льна и продуктов на их основе. Есть даже уже готовые снеки.

Можно даже купить специальные для проращивания, тогда польза таких семня увеличивается, ведь это уже микрогрины.

Худеем правильно и вкусно

Семя льна имеет свои особенности применения в питании. При включении в меню в самом разном виде (в качестве добавок к основному блюду, в виде каш и смузи) обеспечивается активность перистальтики кишечника, снижается вероятность накопления шлаков в организме. Рецепты для похудения разнообразны и весьма эффективны, но чтобы быстро похудеть, необходимо придерживаться принципов пп и добавить физическую нагрузку.

Для лучшего усвоения семян рекомендуется принимать их в пищу в перемолотом виде. Это объясняется наличием на семенах плотной оболочки, которая не всегда быстро переваривается и мешает усвоению активных веществ.

Решив применять в любом виде семя льна для оздоровления и уменьшения веса, можно использовать любой известный способ.

Применение в чистом виде

Самый быстрый и простой метод — есть семечки в натуральном виде. Чтобы понять, как употреблять внутрь семена льна либо льняную муку для похудения, потребуется изучить следующие рекомендации:

  1. нужно употреблять внутрь чайную ложку семян до приема еды;
  2. сразу после этого лучше выпить много воды: семя быстрее разбухнет.
  3. минимальный курс — 10 дней. После выполняется перерыв на две-три недели, потом прием семян повторяется.

Использоваться могут целые семечки, но лучше принимать в форме муки. Принимать семена льна или муку льняную для похудения и для очищения организма полезно практически всем.

Готовая мука из льна более эффективна. Молотый лен быстрее усваивается, расщепляя жировые клетки. Добавляется льняной порошок в разные блюда: салаты, супы, каши, коктейль, смузи, йогурты. Можно её купить на том же Айхербе, а можно и смолоть лен св кофемолке или блендере. Только не забудьте — храним в холодильнике!

Отвары и настои

Очень интересный способ — заваривать семена. Дело в том, что льняные семечки при заваривании выделяют слизь, которая очень полезна для нормализации работы ЖКТ.

Этот метод прост в применении и эффективно обеспечивает организм питательными веществами, а также расщеплет жир. Заваривать лен для похудения нужно стаканом воды, которая нагревается 30 минут. Остывший отвар принимается трижды в день. Период приема — 10 дней, неделя перерыва и повторение курса.

Настой, изготовленный из семян либо муки льна для похудения, изготавливается заливанием 1 ложки сырья стаканом кипятка и помещением смеси в термос. Настаивается ночь. С утра процеживается и применяется как отвар.

Всем известный кисель может готовиться с добавлением зерна льна: в уже готовый и не остывший напиток добавляется столовая ложка зерен, далее кисель из семян настаивается и пьется как приятный на вкус перекус.

Лен на кефире

Отлично устраняет голод и может стать полноценным самостоятельным блюдом лен с кефиром. В кефир нужно добавить семечки или муку, перемешать. Перед тем как пить, дать напитку настояться.

Кстати, если вы запланировали разгрузочный день, то можете провести его именно на кефире с льняными семечками — будет полезно и не голодно. Такие дни можно практиковать на протяжении 2 месяцев. Затем делается перерыв.

Эту «диету на день» можно регулярно повторять. Семена льна, употребляемые внутрь с кефиром, если изучать отзывы похудевших, хорошо переносятся, усиливая перистальтику и работу кишечника, устраняя запоры. Такие разгрузы особенно эффективны при значительном количестве лишних килограммов.

Льняная каша

Вкусная и питательная каша из льна поможет очистить организм и перейти на ЗОЖ. Рецепт ее прост: перемолотые льняные семечки или льняную муку заливаем кипятком, перемешиваем и даём настояться минут 10. Потом добавляем по вкусу любые продукты:

  • нерафинированные масла;
  • измельченные овощи и зелень;
  • любые фрукты;
  • орехи, сухофрукты, мед;
  • порошок какао;
  • ванилин, кокосовое молоко и т.д.

Кашу рекомендуется принимать утром, период приема не ограничен.

Мнение диетолога

Согласно мнению специалистов, лен отлично решает проблему лишнего веса. Активизируя расщепление жировых клеток, устраняя чувство голода, это средство оздоровляет организм. Очищая его от шлаков, лен стабилизирует работу многих систем.

Регулярное включение семян или муки льна в рацион обеспечивает ткани необходимыми веществами, хорошо переносится и рекомендуется как поддерживающее и укрепляющее питание.

Отзывы и рекомендации

Елена, 53 года

Про семена льна для похудения читала только положительные отзывы, поэтому не могла не попробовать. Да и плюс для красоты жирные кислоты, знаю, очень полезны. Поэтому приобрела упаковку семечек и пила их с кефиром или йогуртом вместо ужина. Результат — минус 5 кг за месяц! А ещё ощутимо улучшилось состояние волос. Так что я продолжаю пить.


Наталья, 34 года

Уже и не помню, как я впервые попробовала льняные семечки, но с тех пор они всегда у меня на полке холодильника. Просто посыпаю ими овсянку мою любимую. Ну и в салаты вкусно добавлять. У меня были проблемы с работой желудка с детства. После введения льна в рацион всё работает как часики!

Алина, 26 лет

Я люблю разные коктейли, смузи, даже одно время сидела на питьевой диете, пока не перешла на правильное питание. И льняная мука крупного помола для разных детокс-смузи — это же просто находка! Добавьте ложку в любой, банановый, например, и получается не только вкусно, питательно и низкокалорийно, но ещё и очень полезно.

Как правильно принимать семена льна для очищения кишечника?

В кишечнике концентрируется огромное количество токсинов и шлаков. Если вовремя его не чистить, то значительно снижается иммунитет, а затем могут появиться серьезные проблемы со здоровьем. Одно из действенных средств для очищения кишечника от токсинов, ядов, гнилостных бактерий — семена льна.

Механизм действия семян

В верхнем отделе толстого кишечника всасывается вода, а вся переработанная пища становится твердой массой. В кишечнике могут скапливаться гнилостные бактерии, микробы, яйца паразитов, а также вредные вещества, необработанные организмом.

Семена льна действуют следующим образом:

  1. Продукт разбухает и продвигается к толстому кишечнику.
  2. Поверхность кишечника выравнивается.
  3. Семена усиливают сокращения кишечника.
  4. Затем захватывают всю «грязь» и выводят ее из кишечника естественным путем.
Внимание! В переработанных пищеварительной системой семенах имеется слизь, которая облегчает процесс очистки и делает его более мягким.

Чтобы процедура была максимально полезной, необходимо пройти целый курс по очищению организма. Но делать это нужно правильно, с соблюдением рекомендаций диетологов, врачей и с учетом противопоказаний.

Любой курс чистки организма подразумевает употребление большого количества жидкости. Для этих целей подойдёт Фиточай из диких трав № 1 (Очищение и дренаж) — Baikal Tea Collection — травяной сбор с сенной, крушиной, курильским чаем и клевером, который ускоряет обменные процессы и помогает вывести токсины из организма.

Конечно, если мы говорим про полноценный и эффективный курс очищения организма, то нельзя не вспомнить легендарный комплекс Siberian Wellness — Истоки чистоты, состоящий из трёх взаимодополняющих формул, которые обеспечивают работу механизмов очищения внутренней среды организма и антиоксидантную защиту.


Когда нужно очищение?

Показания к применению семян льна для очищения организма:

  • лишний вес — лен помогает вывести продукты распада, которые способствуют набору килограммов;
  • заболевания дыхательной системы, например, астма или хронический бронхит;
  • сахарный диабет и повышенный уровень холестерина в крови;
  • проблемы с пищеварением;
  • многие косметические проблемы: прыщи, ломка волос, угревая сыпь.
Внимание! Загрязненный кишечник может влиять отрицательно на все системы организма, провоцируя частые простуды, проблемы с мочеполовой системой и даже онкологические болезни.

Противопоказания и иные указания

Нельзя проводить очищение при кишечной непроходимости, болях в животе, диарее, желудочно-кишечном кровотечении, остром холецистите. Следует запивать средство, приготовленное из семян льна, достаточным количеством воды. При возникновении болей в животе (что может указывать на кишечную непроходимость) необходимо прекратить прием и сообщить врачу. Противопоказано проводить очищение кишечника детям до 12 лет.

Польза семян льна

Семена льна содержат большое число биологически активных веществ. Это питательный продукт, содержащий огромное количество витаминов и микроэлементов. Полезные свойства семян льна:

  1. Связывают токсины, поскольку являются природным адсорбентом.
  2. Нормализуют работу кишечника.
  3. Понижают аппетит, что очень важно при различных диетах.
  4. Являются профилактикой онкологии, атеросклероза, нервных расстройств.
  5. Уменьшают воспалительные процессы при гастритах и энтероколитах.

А выводить паразитов из организма помогает трёхфазный комплекс на основе растительных компонентов, разработанный Научно-инновационным центром Siberian Wellness — Антипаразитарная защита — Набор Тригельм, предназначенный для коррекции и профилактики заболеваний желчевыводящей системы и паразитарных заболеваний кишечника.

Семена льна являются хорошим профилактическим средством от многих заболеваний пищеварительной системы. Поэтому пройти курс очищения рекомендуется всем, кто заботится о здоровье.

Рецепты очищения семенами льна

Есть несколько рецептов, помогающих очистить организм мягко и быстро. Надо учитывать нюансы их использования и применения.

Рецепт 1

Это длительный курс по очищению кишечника. Продукт совсем не подвергается термической обработке. Необходимо взять чайную ложку семян и влить в них 200 мл чистой воды. Оставить на 12 часов, пока не образуется слизь. Принимать средство утром, натощак, за час до еды. Курс — 4 недели.

Хорошо поможет справиться с очищением кишечника и кишечный фитосорбент Intestinal Defense — Essential Sorbents на основе растительных компонентов. Он помогает нормализовать микрофлору кишечника, повысить его устойчивость к инфекциям, оказать мягкий детокс-эффект.

Рецепт 2

На 8 чайных ложек сырья понадобится литр воды. Смешать и поставить на огонь. Кипятить 2-3 минуты. Остудить в течение двух часов при комнатной температуре. Принимать получившийся отвар 4 раза за день по 100 мл. Курс — 3 недели.

Кефирная диета «7 дней» — «Я советую кефир с семенами льна или семенами чиа. Разбухают, как таблетки для похудения и весь день сытый!!! Результат — 3,5 кг за неделю!!!»

После майских праздников я довольная и объевшаяся шашлыков с пивом приехала домой. Что сделала? правильно. Встала на весы. Это был шок!!!!!

То есть я понимала, что прибавила за праздники, так как ела, как не в себя. Личико мое смотрело на меня в зеркало и являло собой опухшую тетку за сорок. А на весах 66… Хотя, когда я в хорошей форме, то 59 — мой нормальный вес.

Моменты паники и самобичевания здесь опустим. Понятно, что соленое жареное мясо и пиво — это крах любой фигуре. в основном, за счет удерживания жидкости в организме. Но я не могу вам врать и честно рассказала как допустила такой пищевой разврат)))

Я вспомнила, что есть кефирная диета! Она рассчитана всего на неделю и за такой короткий срок, конечно же не избавит от жира, а вот воду сгонит!!!! И визуально хотя бы лицо придет в прежние берега))))

Я стрелой стартонула в ближайшую «Пятерку» за кефиром, накидала полную корзинку разного кефира и овощей, мысленно извиняясь перед окружающими за опухший видок.

Мой рацион на первые дни выглядел так:

Пачка кефира — 500 мл. Жирность 2,5. Таких мне нужно 4 на день, плюс два литра воды и семена льна или чиа.

Какие семена льна я покупаю и почему, а так же КАК ВЫРАСТИТЬ МИКРОЗЕЛЕНЬ ЛЬНА НА ПОДОКОННИКЕ, ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ

Итак, поехали. Мой вариант диеты.

ДЕНЬ 1

Утро начинается с огромной кружки воды, у меня это 450 мл.

Завтракаю кружкой кефира, куда входит половина пакета кефира и ложкой льна.

 

 

Я добавила в пакет со льном семена чиа. В чем фишка? Семечки льна и чиа в жидкости увеличиваются в объеме в несколько раз. То есть, попадая в желудок, они действуют по принципу таблетки для похудения — заполняют пустое пространство и есть ощущение, что ты сыт! Причем надолго!

Обед и ужин могу снабдить овощами и фруктами, но кефир с семенами обязателен! Это мощная чистка кишечника от токсинов и усиление выведения жидкости (лен обладает легким слабительным эффектом, но для меня не было ничего необычного, в принципе, спокойно можно на работе сидеть. Никаких резких эффектов. Но все индивидуально!)

Вот мои любимые продукты для диет. Краснокочанная капуста очень вкусная и полезная, а груши лично я предпочитаю на замену яблокам. Прям метелка для организма)))

ДЕНЬ 2

Кто-то позволяет себе на второй день творог или куриное филе. Я позволила себе рыбу!

Так как через сутки я уже сбросила полтора килограмма (скорее слила), то на меня в зеркале уже смотрел похожий на меня пухлощекий двойник, а не опухшая тетка, как позавчера.

Жор был дикий, то есть мне страшно хотелось съесть все то, что ели мои члены семьи. Но я сдерживала себя до обеда.

Утром также вода и кефир со льном. А вот в обед была рыба. Я люблю запеченную в духовке селедку. Без соли! Без специй. Просто мою ее, удаляю внутренности, голову и хвост и запекаю без сего минут 20-30.

Вот, в сыром виде:

Вот в приготовленном, плюс мой выращенный на подоконничке базилик)))

ДЕНЬ 3 и ДЕНЬ 4

Тут я прям держалась, как могла. Ведь такого рекордного отката в весе, как в первые два дня не было уже! (за второй день ушло примерно 800 грамм). А результата хотелось побыстрее!

Кто-то пишет, что чередовал разные марки кефира, позволял себе питьевые йогурты. Я же просто нашла марку любимого кефира и пила только его. Нужно подобрать такой, чтоб вам было прям вкусно и в кайф! Мой вариант однородный по консистенции, приятно лить, приятно пить, легко мыть кружки после него))) Красота)))

Ну и он достаточно густой, поэтому можно не топить в нем семечки льна, а прям жевать их. Попробуйте, это приятное ощущение. Они имеют легкий вкус масла льна. Разжевываются легко и мозг думает, что вы что-то действительно съели, поэтому дольше ощущение сытости.

Не тонут)))) А в кефире, где 1% жирности плотность ниже и они начинают утопать. Тогда лови их потом ложкой на дне. Мне не понравилось(

ДЕНЬ 5

Советуют сделать пятый день вообще на воде. Но для меня это треш, так как я на кефире то чувствовала себя обиженной жизнью. Поэтому я уже достаточно изголодалась, добавляла к двум приемам пищи ( кефиру, то есть) грушу, а вечером салат из любых овощей, что найдете в холодильнике (ну, ясно, что не оливье, я имею ввиду сырые низкокалорийные овощи))))

ДЕНЬ 6

Моя диета завершилась через 6 дней. То есть я продержалась весь шестой день на кефире, взвесилась, порадовалась своему нормальному лицу в зеркале, а на седьмой день стала постепенно добавлять обычную еду.

Минус 3,5 килограммов — вполне достойный результат диеты!

НО!!!!

Важно понимать, что ушла, в основном, вода и у нас практически пустой кишечник! Поэтому организм готов жадно восполнить то, что так неохотно отдал. То есть это нормально, что при наполнении рациона более разнообразной пищей, хоть и ПП, мы прибавим в весе, может быть килограмм точно! Может и больше. ЭТО НОРМА!!!! Не стоит удивляться. Зато отеки не вернуться, если не грешить с соленым и алкоголем. Талия останется!

Такую диету-недельку можно экстренно применять перед ответственный мероприятием. Ну и после него, если на нем разошлись не на шутку))))

 

Еще обратите внимание, если у вас неконтролируемый ЖОР, как у меня был год назад, а не единичные застолья или ПМС, то стоить обратить внимание НА УРОВЕНЬ ВИТАМИНА Д В КРОВИ, СДАТЬ АНАЛИЗ! Очень часто, устранив нехватку этого витамина, исправляется частое плохое настроение, заканчивается депрессия и уходит желание заедать печали. Это может помочь и без диет!!!!!!

СМОТРИТЕ ЕЩЕ МОИ ПОЛЕЗНЫЕ ОТЗЫВЫ И ЛАЙФХАКИ

Подробные ОТЗЫВЫ — КОРМИЛЬЦЫ:

МАССАЖ ЛИЦА У КОСМЕТОЛОГА

ПРОВЕРЕННЫЕ ВАУ-ТОВАРЫ С IHERB

КАК ОТЗЫВУ СОБРАТЬ 3500 ПРОСМОТРОВ БЕЗ ТОПа ЗА ДВА ДНЯ!!!

Очень популярную историю восстановления густоты и качества волос после родов можно прочитать ЗДЕСЬ.

 

ДРУГИЕ МОИ ДИЕТЫ:

БЕЛКОВО-ОВОЩНАЯ ДИЕТА

ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА

Кефир и семя льна, мои отзывы после 3 недель применения. | Здоровье наше в наших руках

Всем привет!

Льняное семя и кефир в дуэте оказывают потрясающее действие на пищеварительную систему. Такая чистка подойдет людям, которые ведут здоровый образ жизни. Укрепляется иммунитет, падает процент вредного холестерина в крови, успокаивается нервная система.

Польза кефира


1. Основная задача кефира — нормализовать функцию кишечника, микрофлору. Любопытно, но в зависимости от его свежести можно добиться совершенно разного эффекта. Свежий кефир (до 1 суток выдержки) оказывает слабительное действие на кишечник. А выдержанный до трех суток, напротив, закрепляет и стимулирует выработку желудочного сока.

2. Приводит в норму обмен веществ.

3. Понижает уровень риска онкологических заболеваний.

4. Стимулирует иммунную систему.

5. Восстанавливает нормальный уровень сахара.

6. Содержит в своем составе витамины A, B, C, H, P, бета-каротин, жиры, белки молочного происхождения, многочисленные минеральные вещества (марганец, медь, кобальт, фтор, цинк, йод, сера, и т. д.).

Полезные вещества, которыми богато семя льна


1. Полиненасыщенные кислоты омега-3, которые обеспечивают необходимый тонус сосудам, укрепляют их, поддерживает обмен липидов, благотворное влияние оказывает на нервною систему.

2. Полиненасыщенные кислоты омега-6 сохраняют молодость, активизируют репродуктивную систему.

3. Растительный белок — материал для построения костей и мышечных волокон.

4. Фитоэстрогены незаменимы для женской красоты. В них молодость и здоровье волос.

5. Кремний, хром, селен — антиоксиданты, нормализуют работу щитовидки и всех систем организма.

6. Целый ряд витаминов — A, E, F, P.

Что будет, если соединить кефир и семена льна?


Получится полезный напиток, который очищает организм от паразитов и способствует снижению лишнего веса. Он будто бы скраб для кишечника! За три недели приема такого напитка я скинула 1,5 кг и это при том, что ни каких диет в это время я не соблюдала ( разве, что кефир + семя льна), легкость не только в кишечнике но и во всем теле. А очередные критические дни оказались менее болезненными. Заметила уменьшение раздражительности, а на третьей неделе заметила улучшение качества сна. Кожа, волосы и ногти приобрели здоровый цвет, уменьшилась аллергия, появилась бодрость духа и лёгкость в теле.

Принимают кефир с набухшими семенами с утра, заменяя завтрак. Семена (рекомендую их сначала измельчить) насыпают в чашку и заливают кефиром, ожидают 10 минут. После приема, спустя 2-3 часа, можно кушать обычную пищу. Такой курс допустимо проводить в течение максимум трех недель, затем должен быть месячный перерыв. При желании можно повторить.

Схема приема + дозы:


1. В начальные 7 дней берется чайная ложка или 10-15 г семян льна на полстакана нежирного кефира.

2. Вторая неделя — количество льна следует увеличить. Две чайных ложки (20-30 г) на прошлый объем кисломолочки.

3. Финальные 7 дней отличаются максимальной дозировкой. Нужно употреблять три чайных ложки (30-45 г) льна на полный стакан кефира.

До новых встреч.

Как употреблять семена льна для очищения кишечника

Льняное семя — традиционное домашнее средство для решения двух проблем: сжигания жира и очищения кишечника. И если про первый способ еще придет время поговорить, то второй рассмотрим сейчас досконально.

Семена льна — источник клетчатки, растительного материала, который не расщепляется при пищеварении. Клетчатка отвечает за здоровье всего кишечника, так как влияет на перистальтику, микрофлору и нормальное пищеварение.

Семена льна содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, обе из которых очень важны. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем содержимого кишечника. Эта масса помогает стимулировать регулярную дефекацию и помогает удалить отходы, содержащие токсины. Растворимая клетчатка поглощает жидкость и образует гель, который замедляет пищеварение и помогает усваивать питательные вещества. Благодаря этому вы быстро насыщаетесь и меньше едите.

Из полезных веществ в льняном семени есть омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, минералы и витамины.

А теперь о том, как принимать семена льна для очищения кишечника

В классическом рецепте предлагают ежедневно натощак принимать семена льна для очищения кишечника в течение трех недель подряд:

1-я неделя: смешайте 1 столовую ложку муки из семян льна со 100 мл кефира
2 неделя: 2 столовые ложки льняной муки на 100 мл кефира.
3-я неделя: 3 столовые ложки льняной муки на 150 мл кефира.

Обратите внимание на свою диету. Лучше всего в этот период есть, в основном, необработанные продукты: овощи, фрукты, орехи, цельнозерновые продукты, а также пить кефир и минеральную воду.

Есть три способа приготовить семена льна для очищения кишечника

1.Использовать цельное семя

Промойте 1-2 столовые ложки семян и положите в чашку
Залейте фильтрованной водой или кефиром и оставьте на ночь.
Набухая в жидкости, семена образуют своеобразный гель. Съешьте его на завтрак. Заодно поймете, ваше это средство или привкус льна вызывает у вас рвотный рефлекс.
Если получилось слишком густо, добавьте еще немного жидкости.
Пить семена льна с кефиром для очищения кишечника в течение двух или более недель.

2. Использовать молотое семя

Можно измельчить льняное семя до состояния мелкого порошка в кофемолке и добавить его в йогурт, салат, хлопья или зеленый детокс-коктейль. В идеале следует измельчать столько семени, сколько вам требуется на одну порцию, потому что оно очень быстро прогоркает. Остаток можно переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

Особенную пользу от лигнанов и жирных кислот Омега-3 вы получите именно из измельченного семени. Лигнаны — это фитохимические вещества, которые несут в себе большую пользу для здоровья: защиту от рака, снижение риска сердечных заболеваний, улучшение пищеварения и облегчение гормонального дисбаланса.

3. Очищающее средство из каолиновой глины и льняного семени

Для очищения кишечника подходит смесь с пищевой глиной. Для этого добавьте одну столовую ложку каолина и одну столовую ложку молотых семян льна в стакан фильтрованной воды. Принимайте утром и перед сном. Если пьете днем, то принимайте не менее, чем за 30 минут до еды.

Поэкспериментируйте с рецептами с семенами льна для очищения кишечника, чтобы выяснить, какой больше всего вам подойдет. У каждого способа есть свои преимущества. Молотое льняное семя легче усваиваются, цельное в свою очередь лучше очищает кишечник.

А напоследок интересный рецепт тропического льняного смузи, который порадует любителей экзотики. Возьмите:

2 чашки папайи
1 манго
½ небольшого ананаса
3-4 стакана шпината
1-2 столовые ложки молотых семян льна или льняной муки

Порежьте ананас и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте манго, папайю, шпинат, молотое льняное семя и перемешайте. Смузи готов. Экспериментируйте с разными фруктами, зеленью и их соотношением, чтобы получить тот вкус, который вас полностью устроит.

Детокс на кефире и льняной муке — World of Kefir

Почему ты не можешь сделать

без пробиотиков

«Красиво написанная книга! Очень тщательная и охватывает все, что вам нужно знать …»

— Миссис Рамона Р.

Хотите уверенно готовить кефир?

Найдите всю необходимую информацию

в электронной книге ниже:

Подробнее об электронной книге здесь…

О нас купить сейчас

Добро пожаловать в мир кефира, расположенный в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Я считаю, что вы найдете этот сайт простым, полезным и находчивым сайтом о кефире, который поможет вам получить удовольствие от приготовления и употребления кефира для улучшения вашего здоровья и здоровья тех, кого вы любите.

Есть много программ очищения толстой кишки, которые были предложены различными практиками естественного здоровья.Это очищение с двумя ингредиентами кажется достаточно простым для выполнения. В основном предлагается следующее:

В течение 21 дня каждое утро вы смешиваете льняную муку (или измельчаете в порошок из семян льна — золотистого или коричневого цвета) и кефир и ешьте его на завтрак в следующих пропорциях:

Неделя 1: 1 столовая ложка льняной муки и 100 мл (примерно 7+ столовых ложек) кефира.

2-я неделя: 2 столовые ложки льняной муки и 100 мл кефира.

Неделя 3: 3 столовые ложки льняной муки и 150 мл (примерно 10+ столовых ложек) кефира.

Важные заметки:

• Храните льняное семя / льняную муку в холодильнике.Лучше всего измельчить льняное семя до тех пор, пока оно не станет однородным, и использовать каждое утро, чтобы оно не прогоркло. Однако, если вы покупаете молотую муку из льняного семени, она будет в порядке, пока хранится в холодильнике.

• Смешайте все, что вам нужно, и сразу ешьте.

• Пейте много воды, по крайней мере, восемь стаканов в день.Это абсолютно необходимо, иначе у вас могут возникнуть запоры.

Где купить:

1. Кефир — вы можете приготовить свой кефир или заказать готовый кефир отсюда или узнать, где у нас хранятся наши кефиры.

2.Льняная мука — легко доступна в любом магазине товаров для здоровья или органических продуктов.

Я получил этот отзыв от Фанни (мое прозвище для нее), которая попробовала это. Это было краткое изложение того, что она мне рассказала:

«Раньше у меня был запор с раннего возраста, испражнение было только около 3 раз в неделю. После родов ситуация улучшилась, и у меня было опорожнение кишечника около 5-6 раз.

В первую неделю после этой программы детоксикации кефиром и льняной мукой. Я чувствовал себя очень слабым и большую часть времени хотел спать.

На второй неделе у меня стали расти прыщи на многих частях тела.

Что касается дефекации, у меня был черный стул и очень вонючий! И в течение многих дней у меня было много стула.

Это определенно было очень хорошим очищением для меня, и я рекомендую его. »

Детокс 2-21: Детокс из кефира и льняной муки

План легкой пробиотической детоксикации 2-21

2 ингредиента — кефир и льняное семя для очищения толстой кишки

21 день — пробиотики и укрепление иммунной системы

Вы когда-нибудь слышали о простом очищающем средстве с двумя ингредиентами? Рекламируется, чтобы удалить накопленные отходы в нашем кишечнике, следуя простой 21-дневной программе детоксикации.Не знаю, кто предложил или создал эту простую программу, но она уже много месяцев циркулирует в сети.

Вы страдаете хроническим запором? Знаете ли вы, что регулярное чрезмерное употребление антибиотиков приводит к серьезному побочному эффекту — устойчивости к бактериям — что приводит к снижению иммунитета к болезням и инфекциям?

План пробиотической детоксикации 2-21 избавляет организм от накопленных токсинов и вводит полезные бактерии для улучшения здоровья кишечника, а также укрепляет иммунную систему против инфекций.

Кефир — это ферментированное молоко (например, йогурт), в котором используется натуральная закваска, называемая кефирными зернами, которая состоит из более чем 50 штаммов бактерий и дрожжей.

Молочный кефир содержит питательные вещества молока и метаболиты, такие как витамины, минералы, ферменты и незаменимые аминокислоты, которые помогают печени эффективно очищать токсины и постепенно восстанавливать здоровье.

Кроме того, живые микроорганизмы из кефира заменяют утраченные полезные бактерии из-за использования антибиотиков, колонизируя кишечник, чтобы помочь пищеварению, усвоению питательных веществ и подавлению или уничтожению вредных бактерий.

Помимо прочего, кефир помогает при движении кишечника и при таких состояниях, как

Синдром раздраженного кишечника, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), инфекционная диарея (вызванная вирусами, бактериями или паразитами)

и диарея, связанная с антибиотиками.

Есть также некоторые исследования, которые показывают, что они полезны при проблемах с другими частями вашего тела.Например, некоторые люди говорят, что им помогли такие кожные заболевания, как экзема, здоровье мочеиспускания и влагалища, профилактика аллергии и простуды, а также здоровье полости рта.

Льняное семя содержит суперпитательные вещества, защищающие организм.

Омега-3 жирные кислоты в льняном семени успокаивают противовоспалительное действие в пищеварительной системе.

Лигнан, антиоксидант, задерживает свободные радикалы, вызывающие гормональный рак, преждевременное старение и различные заболевания, сердечные заболевания, остеопороз и инсульт.Кроме того, предшественники лигнана превращаются в энтеролигнаны, энтеродиол и энтеролактон бактериями, которые обычно колонизируют кишечник человека, что помогает сбалансировать нашу гормональную систему.

Растворимый крахмал впитывает воду с образованием геля, замедляющего пищеварение. Этот гель действует как пребиотик для процветания пробиотиков. Растворимый крахмал дает ощущение «сытости», помогая вывести токсины и сбросить лишний вес.

Клетчатка увеличивает объем содержимого кишечника и задействует кишечную мышцу, которая контролирует перистальтическое движение кишечника.Регулярная дефекация удаляет отходы и токсины, переработанные печенью.

Вы здесь: Домашняя страница / Кефирное здоровье / Детокс на кефире и льняной муке

Как очистить толстую кишку семенами льна и кефиром (доказано)

Ободочная кишка является частью пищеварительной системы, ее также называют толстой кишкой. Остатки переваренной пищи попадают в толстую кишку, а бактерии в толстой кишке расщепляют отходы и удаляют воду, соль и некоторые питательные вещества.Сторонники очищения толстой кишки считают, что основной целью очищения толстой кишки является устранение скоплений токсинов и улучшение всасывания питательных веществ в организм.

Нужна ли вам чистка толстой кишки?

Многие люди утверждают, что очищение толстой кишки помогает улучшить общее состояние здоровья. Среди некоторых заявленных преимуществ очищения толстой кишки — повышение уровня энергии, уменьшение головных болей и даже потеря веса.

Некоторые люди считают, что очищение толстой кишки помогает сбросить лишний вес, улучшить работу кишечника и улучшить общее состояние здоровья и самочувствие.Другие проблемы, с которыми он может помочь, — это облегчение запора и диареи, содействие регулярному опорожнению кишечника, улучшение иммунной системы и повышение уровня энергии.

В этой статье я хочу познакомить вас с простым средством для очищения толстой кишки с использованием всего 2 ингредиентов: кефира и молотых семян льна (мука из семян льна).

Польза кефира для здоровья (доказательства)

Кефир — это кисломолочный напиток, который обычно готовят из молока и «кефирных зерен», которые являются дружественными живыми организмами.

Кефир — это полноценный источник белка со многими незаменимыми аминокислотами, минералами и ценными витаминами группы B.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research Reviews , показало, что молочный кефир содержит несколько основных штаммов полезных бактерий и полезных дрожжей. Эти пробиотические организмы помогают очистить кишечник, сбалансировать кишечную флору и уничтожить патогены, такие как кишечная палочка и паразиты.

Другое научное исследование показало, что кефир помогает восстановить пищеварительную систему, снимает воспалительные заболевания кишечника и помогает укрепить вашу иммунную систему.

Приготовить кефир в домашних условиях очень просто, и вы можете найти подробные инструкции в моей статье о доказанных преимуществах кефира (основанные на доказательствах).

Вы также можете купить кефир, но выберите простой сертифицированный органический кефир.

Почему кефир лучше йогурта?

В то время как йогурт и кефир содержат разные типы бактерий с разными задачами, кефир содержит , гораздо больше, чем штаммов полезных бактерий (пробиотиков), а также хороших дрожжей.

Например, ученые обнаружили, что некоторые виды кефирного молока могут содержать до 61 различных штаммов бактерий и дрожжей.

Медицинские исследования показали, что бактерии в кефире могут колонизировать кишечник и прикрепляться к толстой кишке.Эти полезные бактерии могут отталкивать патогены, путешествуя по толстой кишке и покидая ее. Полезные кефирные бактерии живут в толстой кишке и продолжают создавать полезные бактерии, улучшающие работу пищеварительного тракта.

Кефир содержит уникальный штамм бактерий, которых нет в других кисломолочных продуктах — Lactobacillus kefiri . Исследования показали, что штаммов L. kefiri могут защитить желудочно-кишечный тракт от инфекций и помочь укрепить иммунную систему.

Эти бактерии и дрожжи обеспечивают лучшую пищевую ценность, чем йогурт, поскольку они помогают переваривать пищу, которую вы едите, и поддерживают чистоту и здоровье толстой кишки.

Вы можете найти больше информации о лучших продуктах для очищения толстой кишки.

Подходит ли кефир людям с непереносимостью лактозы?

Полезные бактерии и полезные дрожжи в кефирной культуре потребляют большую часть лактозы в молоке. Исследования показали, что кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы.Его использование может быть еще одной потенциальной стратегией преодоления непереносимости лактозы.

Однако есть также кефирные напитки на немолочной основе, поскольку кефирные зерна также могут сбраживать фруктовые соки, кокосовую воду, кокосовое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко и т. Д.

По теме: Ученые объясняют, что происходит с вашим телом, когда вы пьете кефир каждый день.

Польза семян льна для здоровья

Добавление молотых семян льна в свой рацион — один из отличных способов очищения толстой кишки .

Молотые семена льна впитывают воду и расширяются в толстой кишке, способствуют прохождению стула через кишечник и выводят токсины по мере их прохождения.

Семена льна также богаты АЛК, одной из форм омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут облегчить синдром раздраженного кишечника.

Некоторые медицинские испытания показали, что содержание омега-3 АЛК в льняном масле может помочь защитить от рака толстой кишки.

Семена льна также являются хорошим источником лигнанов , которые представляют собой тип растительных соединений, известных как полифенолы.Исследования показали, что лигнаны в семенах льна также обладают защитным действием при раке толстой кишки.

Семена льна, когда их едят целиком, с большей вероятностью пройдут через кишечник непереваренными, поэтому лучший способ использовать льняные семена — это покупать цельные семена льна и измельчать их в кофемолке, когда вам нужно их есть.

Не измельчайте большое количество семян льна, так как они относительно быстро теряют эффективность. Используйте свежие молотые семена льна в течение 24 часов после их измельчения или храните их в морозильной камере для дальнейшего использования.

Льняное семя — один из суперпродуктов, упомянутых в моей электронной книге о суперпродуктах, которая является частью программы Natural Health Revolution .

Молотые семена льна (мука из льняного семени) Vs. Льняное масло

Основным преимуществом льняного масла перед льняной мукой является то, что оно содержит большее количество полезных омега-3 жирных кислот на порцию. Однако, если вы хотите использовать семена льна для очищения толстой кишки, вам нужно использовать молотые семена льна и , а не льняное масло .

Исследования показали, что молотые семена льна обладают питательными преимуществами по сравнению с льняным маслом, потому что они менее калорийны, но содержат больше клетчатки.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, каждая порция молотых семян льна с 2 столовыми ложками содержит 75 калорий, а эквивалентная порция льняного масла содержит 240 калорий.

Порция льняной муки также содержит 3,8 грамма пищевых волокон, тогда как льняное масло не содержит клетчатки. Молотые семена льна также имеют преимущество перед льняным маслом как источник необходимых минералов, включая магний и медь.

Связано: ученые объясняют, что происходит с вашим телом, когда вы ежедневно потребляете молотые семена льна .

Как использовать 2 ингредиента для очищения толстой кишки (мука из кефира и льняного семени)

Смешайте одну столовую ложку молотых семян льна с четвертью или третью стакана кефира. Принимайте перед завтраком, а затем еще раз перед сном. Вы можете добавить щепотку корицы для вкуса и дополнительной пользы для здоровья.

Если вы впервые употребляете ферментированные продукты, лучше всего начинать с небольших доз, чтобы ваше тело и пищеварение познакомились с ними.Затем вы можете увеличить сумму.

Некоторым людям полезно сначала попробовать кефир во время еды, например, небольшое количество кефира во время завтрака.

Вы можете получить больше идей о том, как употреблять кефир, в этой статье.

Вы должны выпивать не менее восьми стаканов воды каждый день.

Вы можете использовать его как текущее обслуживание или делать это периодически .

Если вам интересно узнать о другом способе очищения толстой кишки, прочтите мою статью о других проверенных способах для очистки толстой кишки в домашних условиях.

Статьи по теме:

Если вы заинтересованы в очищении своего тела, вы можете найти более полезную информацию в моей электронной книге The Detox Guide. Это руководство научит вас, как использовать детокс для естественного и безопасного очищения и придания энергии вашему телу: The Detox Guide

5 причин, почему вы должны добавить в свой рацион кефир и льняное семя |

Оба улучшают здоровье пищеварительной системы

Как уже упоминалось, кефир богат пробиотиками, а это значит, что он может помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.Пробиотики известны своими преимуществами для здоровья, и одним из них является лечение и профилактика желудочно-кишечных заболеваний.

Семена льна также полезны для улучшения пищеварения. Они богаты пищевыми волокнами, а это значит, что добавление их в свой рацион будет способствовать регулярному опорожнению кишечника.

Оба обладают антибактериальными свойствами

Исследования также показывают, что и кефир, и семена льна обладают антибактериальными свойствами. Специалисты утверждают, что кефир содержит штаммы пробиотиков, которые могут бороться с вредными бактериями.В то время как экстракты льняного семени содержат противомикробное средство, которое может бороться с кишечной палочкой, которая содержится в свежесрезанных овощах.

Оба могут улучшить общее состояние здоровья

Помимо здоровья кишечника, кефир и льняное семя могут улучшить общее состояние здоровья. Кефир, будучи пробиотическим напитком, является безопасным и недорогим напитком, который, как говорят эксперты, имеет большой потенциал для укрепления здоровья. Не только пробиотики полезны для здоровья кишечника, но также доказано, что они укрепляют иммунную систему.

Семена льна, с другой стороны, не являются пробиотиками, но они также могут улучшить ваше общее состояние здоровья.

Из-за высокого содержания клетчатки семена льна считаются пребиотиками или «пищей для пробиотиков». Он действует как удобрение, помогая и стимулируя рост полезных бактерий в кишечнике. Другими словами, льняное семя помогает кефиру делать свою работу — делать ваше тело здоровым.

Итог

Кефир и семена льна безопасны и эффективны, и многие исследования подтверждают это. Однако, если у вас ослабленная иммунная система, все же лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем пить кефир.

Вы нашли этот пост о пользе кефира и льняного семени полезным? Ознакомьтесь с другими полезными статьями в нашем блоге.

Интересно насчет Bionaze?

Bionaze ​​- это запатентованная смесь пробиотиков, которая, как было доказано, помогает улучшить пищеварение, поддерживает вашу иммунную систему и способствует здоровью ушей, носа и горла. Активные ингредиенты BLIS K12 и BL-04 хорошо изучены в научном сообществе. Попробуйте Bionaze ​​и узнайте, почему это один из лучших пробиотиков, которые вы можете купить. Получите скидку 10% при использовании кода BIONAZE10 для покупки Bionaze ​​в нашем магазине.

Кефирная каша из семян льна {My Reset Meal}

Я большой поклонник есть все в меру. Но когда-нибудь после того, как я забываю часть « умеренности » (или решаю ее игнорировать) и в периоды снисходительности, мне нравится небольшая перезагрузка еды — несколько дней очень простых питательных блюд, ферментированных и сырых. насколько возможно. Мой русский овсяный кисель — одно из моих любимых блюд в то время; и эта простая каша, состоящая всего из трех ингредиентов, — еще один мой любимый.По моему личному мнению, кефир — это чудо, и в сочетании с семенами льна я чувствую себя легче и бодрее с первой тарелки.

СЕМЕНА ЛЬНА В РУССКОЙ НАРОДНОЙ МУДРОСТИ

Лен — одно из старейших российских суперзаводов. Люди почитали его во времена язычества и считали, что он символизирует чистоту и свет. Они использовали его для изготовления одежды, лечения болезней, мытья и кондиционирования волос, прессования масла, приготовления питьевого киселя, приготовления каш и хлеба.

Молотые семена льна используются и по сей день используются в России для омоложения организма. Они избавляют его от лишних токсинов и помогают пищеварительной системе. В сочетании с кефиром, богатым пробиотиками, они очищают, а кефир пополняет запасы полезных бактерий в нашем животе. В этой статье доктора Axe содержится множество информации о доказанных преимуществах семян льна.

НЕКОТОРЫЕ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ

Эта каша придется по душе, если вы новичок в сырых и замоченных злаках.Подобно каше из семян чиа, она имеет липкую и эластичную, почти тестообразную консистенцию. Я люблю его даже без сахара, но думаю, что чернослив делает его идеальным — только слегка сладким. Напоминающий патоку или темную карамель, чернослив превращается в кашу, если оставить ее на ночь, и прекрасно сочетается с ореховым ароматом льна.

КАК СДЕЛАТЬ КЕФИРНЫЙ ПОРРИДЖ ИЗ СЕМЯН ЛЬНА

Ингредиенты
1,5 стакана кефира (как приготовить кефир)
3 столовые ложки свежемолотых семян льна (я предпочитаю золотые, но коричневые тоже подойдут) — измельчите их в кофемолке прямо перед использованием, чтобы сохранить максимальную питательную ценность
5 чернослив без косточки , мелко нарезанный
Дополнительно:
Всплеск меда или кленового сиропа
Чашка ваших любимых ягод и / или нарезанных фруктов
1/2 чайной ложки корицы / кардамона / имбиря или любых других специй, которые вам нравятся

Инструкции
Смешайте кефир, молотые семена льна и чернослив в пол-литровой банке.Оставьте как минимум на час или на ночь (это размягчит семена льна).
Добавьте любые необязательные ингредиенты прямо перед подачей на стол.

Примечания
Чтобы приготовить веганский вариант, замените кокосовый йогурт кефиром.

Распечатать рецепт

Кефир из семян льна {My Reset Meal}

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 2 минуты

Курс: Завтрак

Кухня: РУССКАЯ

Порций: 2 чашки

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Состав

  • 1.5 стаканов кефира как приготовить кефир
  • 3 столовые ложки свежемолотых семян льна Я предпочитаю золотистые, но коричневые тоже подойдут — измельчите их в кофемолке прямо перед использованием, чтобы сохранить максимальную питательную ценность
  • 5 чернослив без косточки, мелко нарезанный
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
  • Всплеск меда или кленового сиропа
  • Чашка ваших любимых ягод и / или нарезанных фруктов
  • 1/2 чайной ложки корицы / кардамона / имбиря или любых других специй, которые вам нравятся

Примечания

Чтобы приготовить веганский вариант, замените кокосовый йогурт кефиром.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Как очистить 20 фунтов токсинов с помощью диеты для очищения толстой кишки

Основная цель этой диеты для очищения толстой кишки — вывести за относительно короткий период времени все токсины, накопленные в толстой кишке.Он также улучшает усвоение питательных веществ в организме без каких-либо лекарств или лекарств.

Вы можете вывести до 20 фунтов токсинов, соблюдая эту диету в течение 3 недель. Кроме того, ваш процесс похудания (если таковой имеется) значительно ускорится.

Самая простая диета для очищения толстой кишки

Эта диета для очищения толстой кишки так же проста, как переключение обычного завтрака на смесь льняного семени и кефира. Если вы будете следовать этому процессу каждое утро в течение 3 недель, вы сможете вывести до 20 фунтов токсинов из толстой кишки.

Вот 3 этапа, которые вам необходимо выполнить, чтобы вывести 20 фунтов токсинов из толстой кишки:

1. Этап первый

Смешайте 1 столовую ложку льняной муки и 100 мл кефира. Пейте его каждый день с утра, вместо завтрака.

Выполняйте эту программу в течение всей недели (7 дней подряд).

2. Второй этап

На второй неделе вы должны добавить в смесь еще одну столовую ложку льняной муки. Итак, вам нужно смешать 2 столовые ложки льняной муки и 100 мл кефира.

Опять же, эта смесь должна заменять ваш завтрак каждое утро в течение 7 дней подряд.

3. Третья фаза

На прошлой неделе вы будете более агрессивно очищать толстую кишку, добавив больше льняной муки и больше кефира в свой утренний распорядок. В последние 7 дней смешайте 3 столовые ложки льняной муки и 150 мл кефира.

Употребляйте эту смесь в течение всей недели, и готово. С помощью этой простой и легкой диеты для очищения толстой кишки вы должны избавиться от до 20 фунтов токсинов в течение 3 недель.

DOUBLE UP : Повторите процесс вечером, перед сном, в течение всего трехнедельного периода, и вы вывести еще больше токсинов (до 30 фунтов) из вашего тела.

FAT BLASTER : Используйте эту диету для очищения толстой кишки вместе с однодневной диетой на один фунт, чтобы безумно ускорить процесс похудения. Вместо двух 200-калорийных приемов пищи (утром и вечером) используйте 2 смеси с кефиром и семенами льна. Это полное очищение организма!

Советы и предупреждения

  1. Важно: Если вы новичок в ферментированных продуктах, таких как кефир, вам следует сделать перерыв (1-2 дня) между фазами.Это поможет вашему организму адаптироваться к диете для очищения толстой кишки.
  2. Важно: Выпивать 8 стаканов воды в день обязательно для этой диеты для очищения толстой кишки. Для того, чтобы вывести токсины из организма, вам нужно пить достаточное количество воды.
  3. Важно: Достаточно, если вы будете соблюдать эту диету для очищения толстой кишки один раз в год. Более одного раза может быть ошеломляющим для вашего тела, и вы не хотите заставлять его.
  4. По крайней мере 30 минут ходьбы в день могут стимулировать пищеварение и ускорить процесс очищения.
  5. Если вы хотите добиться наилучших результатов, выбирайте только органические продукты.
  6. Вы можете помочь своему организму вывести токсины естественным путем, с помощью выпадов, с помощью 5 минут глубокого дыхания каждый день.

Изображение предоставлено

Почему эта диета для очищения толстой кишки настолько эффективна?

Эта диета для очищения толстой кишки так популярна из-за своей простоты. Приготовить смесь действительно просто, потому что она содержит всего 2 ингредиента и не требует специальных инструментов или навыков.

Его также невероятно легко придерживаться, так как единственное, что вам нужно сделать, это выпивать меньше половины стакана смеси каждое утро.Легко, правда?

Хорошо, так что же делает ее более действенной, чем любая другая диета для очищения толстой кишки? Это два суперпродукта: кефир и льняное семя.

Льняное семя

Изображение предоставлено

Несмотря на то, что это крошечное семя, известно, что льняное семя помогает снизить риск сложных заболеваний, таких как рак, диабет, инсульт и болезни сердца.

Льняное семя было названо « самой мощной растительной пищей на планете », потому что оно полно полезных компонентов, таких как:

  • Волокно — как нерастворимая, так и растворимая клетчатка.
  • Незаменимые жирные кислоты омега-3 — 1 столовая ложка молотого льняного семени содержит около 1,8 грамма растительных омега-3.
  • Лигнаны — содержит в 75-800 раз больше лигнанов, чем любое другое съедобное растение на планете.

Если вам интересно, почему льняное семя используется для диеты, очищающей толстую кишку, WebMD может дать лучший ответ:

« Люди используют льняное семя при многих состояниях, связанных с желудочно-кишечным трактом, включая продолжающийся запор, повреждение толстой кишки. из-за чрезмерного употребления слабительных, диареи, воспаления слизистой оболочки толстой кишки (дивертикулит), синдрома раздраженного кишечника (СРК) или раздраженной толстой кишки, язвы на слизистой оболочке толстой кишки (язвенный колит), воспаление слизистой оболочки желудка (гастрит) и воспаление тонкой кишки (энтерит).

Для этой диеты для очищения толстой кишки вы можете использовать муку из семян льна (приобретите ее на Amazon) или вы можете взять несколько простых семян льна (получить их на Amazon) и хорошенько их измельчить. Вы также можете найти семена льна практически в любом магазине товаров для здоровья рядом с вами.

Кефир

Изображение предоставлено

Если вы не знаете, что такое кефир, перейдите по этой ссылке для получения дополнительной информации о нем. Что наиболее важно, кефир — это ферментированный напиток, который большинство экспертов называют « суперпродуктом для толстой кишки » из-за его полезных компонентов, таких как:

  • Белок — 6 граммов белка на 100 граммов кефир.
  • Пробиотические организмы — , которые очищают кишечник, уравновешивают кишечную флору и уничтожают патогены, такие как кишечная палочка и паразиты.
  • Многие незаменимые аминокислоты , витамины группы B и минералы .

Кефир укрепляет иммунную систему и помогает восстановить пищеварительную систему. Он также снимает воспалительные заболевания кишечника.

Для этой диеты для очищения толстой кишки вы должны использовать простой сертифицированный органический кефир. Я рекомендую вам приготовить кефир самостоятельно, в домашних условиях, из зерен молочного кефира (их можно купить в местном оздоровительном магазине или купить на Amazon).

Почему вам нужно очищение?

В какой-то момент нашей жизни всем нам нужно отдохнуть от разных вещей. То же самое и с нашим телом. Есть цитата, которая мне очень нравится, и я думаю, что она лучше всего сочетается с этой темой:

Слишком много всего может вызвать у вас тошноту.

Знаете ли вы, что более 100 тонн всех видов пищи проходит через ваш кишечник в течение вашей жизни? Фактически, прямо сейчас в вашем кишечнике может накопиться от 30 до 40 фунтов токсинов (фекальные отложения).

Таким образом, вам может не понадобиться очищение, но ваша толстая кишка определенно нуждается в нем.

Изображение предоставлено

Когда в вашем теле слишком много токсинов?

Если у вас есть какие-либо из 7 симптомов, перечисленных ниже, возможно, в вашем организме накопилось слишком много токсинов в толстой кишке. Таким образом, вы можете подумать о соблюдении диеты для очищения толстой кишки, если вы страдаете от:

  1. Постоянной усталости;
  2. Упорное увеличение веса;
  3. Неприятный запах изо рта;
  4. Запор;
  5. Чувствительность к запахам;
  6. Мышечные боли и боли;
  7. Кожные реакции.

Наличие любого из этих симптомов не обязательно означает, что вашему организму требуется очистка толстой кишки. Но есть вероятность, что вы почувствуете себя намного лучше после 21 дня очищения.

Добиться здоровой и свободной от токсинов жизни не так уж и сложно. Вам просто нужно найти баланс и поддерживать его. Эта 21-дневная диета для очищения толстой кишки, которой следует придерживаться один раз в год, также очень помогает.

Очищение толстой кишки с двумя ингредиентами — Пластина для доброты

Хорошо, вот упражнение. Это очищение так просто.Каждое утро вы смешиваете льняную муку и кефир и едите на завтрак. Не волнуйтесь, у него приятный вкус. По мере прохождения недель количество немного меняется, а именно:

  • Неделя 1: 1 столовая ложка льняной муки и 100 мл (7 столовых ложек) кефира
  • Неделя 2: 2 столовые ложки льняной муки и 100 мл. мл (7 столовых ложек) кефира
  • Неделя 3: 3 столовые ложки льняной муки и 150 мл (10 столовых ложек) кефира

Важные примечания:

• Храните льняное семя / муку в холодильнике!

• Я сам перемалываю льняную муку — так просто! Вы просто бросаете семена в блендер и измельчаете до однородного состояния.На несколько столовых ложек уйдет не больше минуты или двух.

• В исходной статье говорится, что нужно измельчать только столько льняной муки, сколько вам нужно на этот день, иначе она прогоркнет. Я не обнаружил, что это правда. Я достаточно измельчаю на несколько дней и храню в холодильнике, и все было в порядке.

• Источник также показывает, что он сделан из цельных семян льна. Определенно не делай этого. Ваше тело не может усваивать питательные вещества из семян льна, если они не измельчены.

• Если вы оставите его слишком долго перед едой, льняная мука начнет впитывать кефир и загустеет.Неприятно толстый. Так что ешьте после того, как сделаете это, и смешайте только то, что вам нужно на утро.

• Я хочу подчеркнуть, что, как и с любым очищающим средством, с этим нужно пить МНОГО воды! Стреляйте по восемь стаканов в день. Вы хотите, чтобы ваше тело могло правильно вымывать мусор, поэтому вам нужно дать ему воду, необходимую для этого.

• Обновление: я использовал цельнозерновую муку из льняного семени Торговца Джо (хранил ее в холодильнике), и она прекрасно работает. Он хорошо хранится, не прогоркает, и делает эту часть нашей утренней рутины несложной.Просто зачерпните, налейте и перемешайте :).

Подробнее о поддержании здоровья толстой кишки, если вам интересно.

Надеюсь, эта информация окажется для вас полезной! Я сделал 🙂

Разработка, характеристика и биоактивность немолочного кефироподобного ферментированного напитка на основе льняного жмыха

Реферат

Льняной жмых (FOC) был оценен как потенциальный субстрат для производства нового кефира -подобный кисломолочный напиток. Три варианта, содержащие 5%, 10% и 15% ( мас. / Мас. ) FOC, инокулировали кефирными зернами и инкубировали при 25 ° C в течение 24 часов.После обработки напитки хранили в холодильных условиях (6 ° C) в течение 21 дня. Были оценены изменения микробной популяции, pH, кислотности, уровней белков, полифенолов, флавоноидов, аскорбиновой кислоты и редуцирующих сахаров. Дополнительно определялись вязкость, твердость, цвет и антиоксидантные свойства. Результаты показали, что молочнокислые бактерии, а также дрожжи способны хорошо расти в FOC без каких-либо добавок. Во время хранения в холодильнике жизнеспособность микроорганизмов превышала рекомендованный минимальный уровень для кефирных продуктов.В результате ферментации напитки показали отличную антиоксидантную активность. Из-за функциональных характеристик, присущих напиткам FOC, использование зерен кефира показало адекватный потенциал для промышленного применения. Следовательно, эти напитки могут быть использованы в качестве нового немолочного средства для потребления полезной микрофлоры, особенно веганами и потребителями с непереносимостью лактозы.

Ключевые слова: льняное семя, жмых, напиток, ферментация, немолочная, кефирные зерна, кефироподобные

1.Введение

В последние годы растет интерес к разработке новых функциональных пищевых продуктов. Потребление ферментированных напитков — общемировая тенденция из-за их полезных для здоровья свойств и связанных с ними свойств [1,2,3,4,5,6,7]. Ферментированные напитки могут содержать пробиотические микроорганизмы, которые представляют собой живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах в съедобные матрицы приносят пользу здоровью потребителей [2,8,9,10,11]. Многие из этих микроорганизмов были идентифицированы как молочнокислые бактерии (LAB) и обычно потребляются в виде ферментированного молока, йогурта или кефира [7,9].В целом было обнаружено, что большинство ферментированных продуктов содержат не менее 10 6 колониеобразующих единиц (КОЕ) / мл, причем концентрации варьируются в зависимости от нескольких переменных, таких как регион продукта, возраст и время, в которое продукты анализируются или потребляются. [3,6,8,10]. Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предлагают, чтобы кефир содержал минимум 10 7 КОЕ / мл микроорганизмов, а конечный продукт должен содержать не менее 10 4 КОЕ / мл дрожжей [ 3,10,12,13].

Кефир — это традиционный кисломолочный напиток, происходящий из гор Кавказа, в настоящее время являющийся одним из самых популярных пробиотических продуктов питания, потребляемых во всем мире [2,3,4,7,13,14,15,16,17,18,19]. В настоящее время наблюдается возобновление интереса к этому продукту [4,14]. Кефир — это стимулирующий и самогазированный напиток, получаемый путем ферментации различных видов молока, например, овечьего, коровьего, козьего и т. Д. [16,17]. Традиционно кефир получают путем добавления в молоко закваски, называемой «кефирные зерна».Кефирные зерна состоят из симбиотических дрожжей, ферментирующих лактозу, и дрожжей, не ферментирующих лактозу, а также из молочнокислых бактерий (LAB), встроенных в полисахаридную и белковую матрицу, называемую кефираном, которая, как сообщается, обладает некоторой противоопухолевой активностью [1,3 , 7,15,17,18,20,21]. Кроме того, потребление кефира обеспечивает полезные бактерии, дрожжи, витамины, минералы, жирные кислоты и полноценный белок, что связано с многочисленными полезными для здоровья свойствами, включая противовоспалительное, антиканцерогенное, противомикробное и противодиабетическое действие, снижение уровня холестерина в сыворотке крови. уровни, улучшение пищеварения и здоровья кишечника, снижение гипертонии и регулирование активных форм кислорода [3,4,10,13,14,15,16,18,20,22].Таким образом, кефир — это здоровая пища, богатая питательными веществами, которая полезна для противовоспалительной и иммунной системы и используется в качестве добавки для пациентов с синдромом приобретенного иммунодефицита (СПИД), синдромом хронической усталости (CFS), герпесом и раком. [3,4,22].

Однако потребительский спрос на заменители коровьего молока увеличился в результате увеличения числа случаев диагностики непереносимости лактозы, аллергии и проблем с холестерином. Более того, продолжающаяся тенденция вегетарианства с растущим числом потребителей веганов / вегетарианцев установила огромную важность немолочных пробиотических продуктов во всем мире [1,23].В настоящее время были предложены альтернативные рецептуры кефира, заменяющие молоко и использующие другие углеводы для производства различных немолочных пробиотических напитков с высокой добавленной стоимостью, которые можно охарактеризовать как функциональные пищевые продукты [7,13,16,17,21,24]. Новые продукты могут представлять собой важные продукты питания, являющиеся источником живых микроорганизмов для вегетарианцев с ограниченной доступностью ферментированных продуктов [1,13]. Аналогичным образом, интересные результаты были представлены в отношении применения кефирных культур для ферментации мелассы [9,13], риса [24], арахиса [16], мякоти какао [7], экстрактов соевых бобов [25], фруктов и овощей [1]. , 2,12,13,14], фундук, грецкий орех, рис и молоко соевых растений [10,17,19,20,21].

Жмыхи / шроты — это побочные продукты, полученные после экстракции масла из семян. Жмыхи бывают двух видов: съедобные и несъедобные. Жмыхи пищевые характеризуются высокой пищевой ценностью, т. Е. Содержание в них белка составляет от 15% до 50% [26,27]. Их состав варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания и методов экстракции. Они широко используются для производства промышленных ферментов, антибиотиков, биопестицидов, витаминов и других биохимических веществ. Из-за высокого содержания белка они используются в качестве добавки к корму для животных, особенно для жвачных и рыб [26].Характеристика некоторых жмыхов по наличию молекул с высокой биологической активностью может дать дополнительную пользу экспериментальным продуктам, предлагая их крупномасштабное производство как полезные продукты, удовлетворяя широкий круг потребителей и показывая новый способ применения растительных продуктов [1 ]. Жмых из льняного семени является дешевым побочным продуктом прессования льняного масла ( Linum usitatissimum L.) и является источником многих биологически активных веществ, таких как белки, клетчатка и лигнаны. Во многих работах сообщается о положительном влиянии потребления льняного семени, например, о профилактике рака толстой кишки и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.Он считается «суперпродуктом» и общепризнан как безопасный (GRAS) [28]. В целом, льняное семя является отличным кандидатом в растительную пищу, которая отвечает потребностям потребителей 21 века с точки зрения богатства питательными веществами, а также биоактивными и функциональными ингредиентами [28,29,30]. Однако некоторые соображения при применении различных форм льняного семени в пищевых продуктах человека связаны с наличием антипитательных цианогенных гликозидных соединений (таких как линустатин, неолинустатин, линамарин, лотаустралин) [28,31,32,33].Таким образом, все эти антинутритные компоненты должны быть удалены или инактивированы до физиологически неопределяемых пределов, чтобы сделать льняное семя безопасным для употребления [28]. Для уменьшения или удаления цианогенных гликозидных соединений из льняного семени можно использовать различные методы, такие как экстракция растворителем, биологическая (ферментативная), термическая или микроволновая обработка и обработка экструзией [28,31,32,33].

Насколько нам известно, не было сообщений об использовании жмыха из льняного семени, полученного методом холодного отжима, для производства ферментированных кефироподобных напитков.Таким образом, целью представленного исследования является производство напитка на основе различных концентраций льняного жмыха, сброженного кефирными зернами, и оценка его биоактивности, микробиологических и физико-химических свойств при хранении в холодильнике в течение 21 дня.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы и реагенты

Жмых из льняного семени (FOC), полученный методом холодного прессования, был любезно предоставлен ACS Sp. z o.o. (Быдгощ, Польша). По информации производителя, приблизительный состав FOC был: содержание сухих веществ 80.50%, зольность 4,50%, содержание белка 41,97%, жирность 6,11%, углеводы 27,99%, клетчатка 6,29%. Коммерческие кефирные зерна (Yoghurt-Tek ® , Lactoferm Kefir Series, Kefir-31) были получены от Biochem s.r.l. (Рим, Италия). Гидроксид натрия, аммиачная вода, йодид калия, нитрат серебра, серная кислота, борная кислота, соляная кислота, пероксид водорода, динатрийфосфат, мононатрийфосфат, фенолфталеин, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH), 2,2′- азино- бис (3-этилбензотиазолин-6-сульфоновая кислота) (ABTS), метанол, реактив Фолина-Чокальтеу, карбонат натрия, галловая кислота, нитрит натрия, хлорид алюминия, кверцетин, 3,5-динитросалициловая кислота, тетрагидрат тартрата натрия , уксусная кислота, ацетат натрия, 2,6-дихлорфенолиндофенол, щавелевая кислота, аскорбиновая кислота, феррицинид калия, трихлоруксусная кислота, хлорид железа и хлорамфеникол были приобретены у Sigma Aldrich (Дармштадт, Германия).Глюкоза поставлялась компанией Chempur (Пекары-Сленски, Польша). Все реактивы аналитической чистоты. Забуференная пептонная вода, агар MRS и агар Сабуро были получены от Merck (Дармштадт, Германия).

2.2. Приготовление жмыха из льняного масла и определение цианогенных соединений

Подготовка проб FOC состояла из нескольких этапов. FOC смешивали с дистиллированной водой ( w / w ) для получения трех вариантов: A (5%), B (10%), C (15%). Затем смеси нагревали при 90 ° C в течение 1 ч при постоянном перемешивании (250 об / мин) и охлаждали до комнатной температуры.Образцы гомогенизировали в течение 5 мин в гомогенизаторе (SilentCrusherM, Heldolph, Германия) при 12000 об / мин. Влияние термической обработки на содержание цианогенных соединений в ВОК было проведено согласно Imran et al. [31] с небольшими изменениями. Первоначально образцы FOC были лиофилизированы (Beta 2-8 LSC Plus, Martin, Osterode am Harz, Германия). Образцы (5 г) отбирали в колбу Кьельдаля после добавления 200 мл дистиллированной воды и затем медленно перемешивали. Герметичную колбу инкубировали в течение 3 ч при 30 ° C, чтобы обеспечить надлежащий процесс гидролиза смеси образцов.После инкубации процесс перегонки проводили путем подключения колбы к аппарату паровой перегонки, и дистиллят собирали в колбу емкостью 250 мл, содержащую 20 мл 2,5% раствора NaOH. Затем 8 мл 6 M NH 4 OH и 2 мл 5% раствора KI были перенесены в дистиллятный раствор перед титрованием 0,02 M стандартным раствором AgNO 3 с помощью микробюретки. Количество объема стандартного раствора AgNO 3 , использованного для титрования, было записано для каждого отдельного образца.Титрование холостого опыта (дистиллированная вода) против стандартного раствора AgNO 3 также было проведено для сравнения в тех же комнатных условиях. Определения проводили в трех экземплярах. Следующая формула была использована для расчета общего содержания (мг) HCN (цианистого водорода), как указано ниже:

HCN = мл 0,02 M AgNO3 × 1,08

В то время как скорость удаления HCN рассчитывалась как:

Скорость удаления HCN (%) = [1 — содержание HCN FOC после нагревания (мг · кг) Содержание HCN в FOC без нагрева (мг · кг)] × 100

2.3. Ферментация

После гомогенизации смеси разливали по контейнерам и пастеризовали нагреванием в течение 30 минут при 60 ° C, затем охлаждали и хранили в холодильнике за день до ферментации. Зерна товарного кефира, содержащие Lactococcus lactis subsp. cremoris , Lactococcus lactis subsp. lactis биовар diacetylactis , Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris , Lactobacillus delbrueckii subsp.В этом исследовании использовались Bulgaricus и Saccharomyces cerevisiae . Напитки, подобные кефиру, получали смешиванием 500 мл определенного варианта (предварительно нагретого до 25 ° C) с 5 г кефирных зерен (содержащих 1,26 × 10 7 ± 0,20 КОЕ / г LAB и 1,36 × 10 7 ± 0,34 КОЕ / г дрожжей) и ферментировали при 25 ° C в закрытых стерильных пластиковых стаканчиках на 100 мл в течение 24 часов. После обработки напитки охлаждали и хранили при 6 ° C в течение 21 дня. Анализы проводили через 1, 4, 7, 14 и 21 день хранения.Неферментированные контрольные образцы обрабатывали таким же образом, но без добавления зерен кефира, которые служили для сравнения.

2.4. Определение общего содержания твердых веществ (TSC), содержания белка (PC), содержания золы (AC), pH и титруемой кислотности (TA)

Общее содержание твердых веществ (№ 968.11), белка (№ 99120) и золы (№ 94546) содержание определяли по стандартным методикам AOAC [34]. Коэффициент умножения 6,38 был использован для преобразования процентного содержания азота в процентное содержание протеина.PH неферментированных и ферментированных образцов измеряли непосредственно при 25 ° C с помощью pH-метра (CP-411, Elmetron, Zabrze, Польша). Определение ТА в образцах (выраженное в граммах молочной кислоты на 100 мл образца) проводили согласно Bernat et al. [35], который заключался в смешивании 5 г образца с 20 мл дистиллированной воды и титровании 0,01 М раствором NaOH с использованием фенолфталеина (0,1%, мас. / Об. в 95% этаноле) в качестве индикатора.

2,5. Определение молочнокислых бактерий и жизнеспособности дрожжей

Во время общего хранения образцы (1 мл) собирали и разбавляли 9 мл стерильной забуференной пептонной водой (Merck, Дармстад, Германия) и готовили серийные разведения.Количество молочнокислых бактерий определяли на среде MRS (де Ман, Рогоза и Шарп) (Merck, Дармстад, Германия) после инкубации при 37 ° C в анаэробных условиях в течение 72 часов, тогда как количество дрожжевых грибов определяли на среде Сабуро (с добавлением 150 ppm). хлорамфеникола) при 25 ° C в течение 72 часов. Подсчет микроорганизмов проводили в трех экземплярах (путем подсчета чашек с 30–300 колониями), а количество жизнеспособных клеток выражали в КОЕ / мл образцов.

2.6. Измерения твердости и вязкости

Профили текстуры получали при комнатной температуре с использованием оборудования Zwick / Roell 2,5 Z (Zwick / Roell, Ульм, Германия), снабженного цилиндрическим зондом (диаметр 40 мм).Образцы осторожно переложили в стеклянные стаканы (внутренний диаметр 55 мм и высота 70 мм) на глубину 50 мм. Скорость проникновения в образцы составляла 10 мм / с, а глубина проникновения — 25 мм. По результатам «сила-время» была рассчитана твердость. Измерения вязкости проводили в реометре (AR G2, TA Instruments Ltd., Нью-Кастл, Делавэр, США). Образцы анализировали при 20 ° C с использованием конической пластины из нержавеющей стали диаметром 62 мм. Измерения установившегося потока проводили при скорости сдвига 50 с -1 , а значения вязкости получали из программного обеспечения для анализа данных TA Rheology Advantage V5.4.7. (TA Instruments, Нью-Касл, Делавэр, США).

2.7. Анализ цвета

Цвет образцов измеряли на колориметре Konica Minolta CR — 5 с цветовой системой Hunter Lab (Konica Minolta, Осака, Япония). Цветовые координаты были выражены как: светлота ( L *), краснота / зелень (+/- a *) и желтизна / голубизна (+/- b *). Анализы проводились в три независимых раза и представлялись в виде средних значений с ± стандартным отклонением.

2.8. Приготовление супернатантов и анализ антиоксидантной активности

Для получения прозрачных жидкостей для анализа образцы переносили в 1,5-мл пробирки Эппендорфа и центрифугировали при 14000 об / мин в течение 10 минут при 20 ° C (Centrifuge 5418 Eppendorf, Варшава, Польша. ). Супернатанты конкретного типа образца смешивали и фильтровали через нейлоновые мембранные фильтры 0,22 мкм (Sigma-Aldrich, Дармштадт, Германия). Полученные прозрачные жидкости использовали для дальнейших анализов. Активность улавливания радикалов DPPH определяли методом Tong et al.[36]. Два миллилитра реакционной смеси содержали 1 мл 0,1 мМ метанольного раствора DPPH и 1 мл супернатантов. Смеси энергично встряхивали и помещали в темноту. Поглощение измеряли при 517 нм (УФ-видимый спектрофотометр Thermo Scientific Evolution 220, (Thermo Fisher Scientific Inc., Уолтем, Делавэр, США) через 30 мин, и ингибирующую способность получали по формуле:

% ингибирования DPPH = [1 -Abs0-Abs1Abs0] × 100

, где Abs 0 — поглощение без образца, а Abs 1 — поглощение в присутствии образца.

Антиоксидантную активность образцов также измеряли с помощью анализа обесцвечивания катион-радикала ABTS в соответствии с методологией Kim et al. [37]. Катион-радикал ABTS (ABTS + ) получали реакцией исходного раствора ABTS (7,4 мМ в дистиллированной воде) с 2,45-мМ персульфатом калия (конечная концентрация) и выдерживанием смеси в темноте при комнатной температуре в течение 16 часов. перед использованием. Перед анализом раствор разбавляли этанолом, чтобы получить оптическую плотность 0.700 ± 0,02 при 734 нм. Сняли показания холостого опыта (A 0 ). После добавления 3 мл разбавленного раствора ABTS · + к 50 мкл образца оптическую плотность измеряли при 734 нм ровно через 6 минут начального перемешивания (A 1 ). Скорость улавливания радикалов ABTS рассчитывалась по следующей формуле:

% ингибирования ABTS = [1-Abs0-Abs1Abs0] × 100

, где Abs 0 — абсорбция без образца, а Abs 1 — абсорбция в присутствии образца.

2.9. Определение восстанавливающей способности

Восстанавливающую способность каждого образца оценивали методом, описанным Tong et al. [36]. Супернатанты (500 мкл) помещали в пробирку, в которую добавляли 1,25 мл раствора фосфатного буфера (0,2 М, pH 6,6), а также 1,25 мл 1% раствора феррицианида калия. После инкубации при 50 ° C в течение 20 мин в пробирку добавляли 1,25 мл раствора трихлоруксусной кислоты. 1,25 мл супернатанта, полученного центрифугированием при 3000 об / мин в течение 10 мин, разбавляли 1.25 мл деионизированной воды. Наконец, для завершения анализа добавляли 0,25 мл 0,1% раствора хлорида железа. Поглощение определяли при 700 нм, что представляет собой восстанавливающую способность.

2.10. Определение общего содержания полифенолов (TPC)

Общее содержание полифенолов в каждом супернатанте определяли методом Folin-Ciocalteu, как описано Tong et al. [36]. Супернатанты (100 мкл) смешивали с 6 мл дистиллированной воды и 0,5 мл реагента Фолина-Чокальтеу.Через 3 минуты добавляли 1,5 мл насыщенного раствора Na 2 CO 3 и смесь инкубировали в течение 30 минут в темноте при 40 ° C. Оптическую плотность смеси измеряли при 765 нм (УФ-видимый спектрофотометр Thermo Scientific Evolution 220). Концентрацию TPC рассчитывали как мг эквивалентов галловой кислоты (GAE) на мл образца (мг GAE / мл).

2.11. Определение общего содержания флавонидов (TFC)

Общее содержание флавоноидов (TFC) в каждом образце оценивали с использованием метода, описанного Tong et al.с небольшой модификацией [36]. 250 мкл супернатанта смешивали с 1 мл дистиллированной воды и 75 мкл 5% раствора NaNO 2 . Через 5 минут добавляли 75 мкл 10% раствора AlCl 3 , и смесь оставляли на 6 минут перед добавлением 250 мкл 1 М NaOH. Общий объем смеси доводили до 3 мл дистиллированной водой, а затем измеряли оптическую плотность при 510 нм (спектрофотометр Thermo Scientific Evolution 220 UV-Vis). Кверцетин использовали для калибровочной кривой, и результаты выражали в мг эквивалентов кверцетина (QE) на мл образца (мг QE / мл).

2.12. Определение содержания восстанавливающих сахаров (RSC)

Содержание восстанавливающих сахаров (RSC) определяли методом DNS (3,5-динитросалициловая кислота). Всего 10 г DNS растворяли в 200 мл дистиллированной воды при непрерывном перемешивании, затем медленно добавляли 16 г NaOH (растворенный сначала в 150 мл дистиллированной H 2 O). Смесь инкубировали при 50 ° C при перемешивании до получения прозрачного раствора. Затем небольшими порциями добавляли 403 г тетрагидрата тартрата калия-натрия.Смесь фильтровали с использованием бумажного фильтра, и объем доводили до 1000 мл дистиллированной водой. Один миллилитр супернатанта смешивали с 1 мл 0,05 м ацетатного буфера (pH 4,8) и добавляли 3 мл реагента DNS, затем энергично встряхивали. Смеси инкубировали в кипяченой воде в течение 5 мин, затем охлаждали при комнатной температуре. Затем значения оптической плотности регистрировали при 540 нм (спектрофотометр Thermo Scientific Evolution 220 UV-Vis). Глюкозу в ацетатном буфере использовали для калибровочной кривой.

2.13. Определение содержания аскорбиновой кислоты

Метод титрования Тиллмана, включающий восстановление 2,6-дихлорфенолиндофенола, использовали для определения содержания аскорбиновой кислоты, как описано ранее [38]. Два миллилитра супернатанта смешивали с 2 мл раствора щавелевой кислоты (2%) и энергично встряхивали. Раствор быстро титровали 2,6-дихлорфенолиндофенолом до сохранения розовой окраски в течение 30 с. Содержание аскорбиновой кислоты выражали в миллиграммах на мл образца.

2.14. Статистический анализ

Все данные были выражены как среднее ± стандартное отклонение (SD). Статистическую значимость определяли с помощью дисперсионного анализа (двухфакторный дисперсионный анализ) с последующим применением критерия Фишера NIR. Значения считались значимыми, когда p <0,05. Все анализы были выполнены с помощью Statistica версии 10 (StatSoft Polska, Краков, Польша).

3. Результаты и обсуждение

3.1. Удаление цианогенных соединений в результате термической обработки

Первичное количество цианогенных соединений в льняном жмыхе составляло 187.35 ± 8,34 мг / кг, которая снизилась до 11,15 ± 4,41 мг / кг (степень удаления HCN 94,05% после инкубации в течение 1 ч при 90 ° C). Это снижение может быть результатом тепловой дезактивации гликозидазы, испарения HCN после образования в результате гидролиза или того и другого. Тепло вызывает образование HCN, поэтому во время термической обработки цианогенные гликозиды гидролизуются до HCN, а затем испаряются. Ранее сообщалось о подобном снижении цианогенных соединений в льняном семени в результате термической обработки, что считается безопасным уровнем для потребителей [28,31,32,33].Таким образом, был сделан вывод, что после термической обработки ВОС является безопасным сырьем, которое можно использовать для ферментации.

3.2. Изменения общего содержания твердых веществ, содержания белка, содержания золы, pH и титруемой кислотности

Как и ожидалось, физико-химические свойства FOC были изменены в процессе ферментации. Средние значения общего содержания твердых веществ (TSC), содержания белка (PC), зольности (AC), pH и титруемой кислотности (TA) суммированы в. После ферментации самый высокий TSC наблюдался для образца C (10.63 ± 0,88%), тогда как образец А характеризовался наименьшим значением (6,38 ± 0,82%). Подобные значения были зарегистрированы для кефира из фундука [17]; тогда как, напротив, TSC всех образцов были ниже, чем сообщалось для кефирного напитка на основе тыквы [12]. Было отмечено, что на 4-й день хранения TSC всех образцов увеличились, тогда как с 7-го дня наблюдалось значительное снижение ( p <0,05). Также было исследовано содержание белка в сырье, а также в ферментированных образцах.Было обнаружено, что после ферментации значения PC образцов A и C были ниже, чем в сырье, более высокие значения PC были отмечены в образце B ( p <0,05). Однако эти значения были выше, чем сообщалось для кефира-пюре из тыквы [12], и схожи с кефиром из орехового молока [17]. Колебания ПК могут быть результатом небольшого синтеза белка за счет пролиферации микроорганизмов и синтеза ферментных белков или из-за перестройки состава после разложения других компонентов [39].Было обнаружено, что AC ферментированных образцов значительно выше, чем неферментированных ( p <0,05). Это может быть связано с добавлением кефирных зерен (5%). Значения были ниже, чем сообщалось для кефира на основе тыквы (4,69%) [12], но очень схожи с ферментированным молоком из лесных орехов [17]. Самый высокий AC наблюдался на 21 день для образца C (0,73 ± 0,01%), что очень близко к AC, зарегистрированному для полужирного коровьего молока [17]. Хотя во время хранения на холоде наблюдались некоторые колебания, на 21 день только значение образца А было ниже, чем после ферментации.Это наблюдение противоречит результатам Obadina et al. которые наблюдали, что зольность соевого молока Nono постепенно увеличивалась в течение 72-часовой ферментации из-за снижения определенных химических компонентов, таких как углеводы, твердые вещества и жир [40]. С другой стороны, Hu et al. сообщили, что AC черной сои, ферментированной Bacillus natto , снизился во время ферментации [39]. Однако на 21 день все образцы характеризовались более высоким AC, чем исходные образцы ( p <0.05). Ферментация значительно снизила pH до диапазона 3,84 ± 0,01 (A) - 4,18 ± 0,01 (C) по сравнению с неферментированными образцами ( p <0,05). Значения ТА всех образцов значительно увеличились после ферментации, и наблюдалась тенденция к увеличению при хранении в холодильнике. Самый высокий ТА (1,43 ± 0,01 г молочной кислоты на 100 мл продукта) наблюдался на 21 день для образца C. Колебания значений pH и TA для всех образцов наблюдались в течение периода хранения ( p <0.05). Эти изменения были ожидаемы из-за высокой жизнеспособности микроорганизмов в течение срока хранения. Ранее сообщалось о снижении pH и повышении значений TA во время ферментации с использованием различных субстратов с кефирными зернами и другими микроорганизмами (особенно молочнокислыми бактериями) [2,10,12,17]. Кислотность ферментированных продуктов обычно сохраняется или снижается во время хранения, что объясняется микробной активностью, которая представляет собой непрерывный процесс ферментации, в котором молочнокислые бактерии или дрожжи усваивают доступные углеводы [10].Снижение pH объясняется производством органических кислот (в основном, молочной кислоты), что во время ферментации кефира имеет большое значение из-за ингибирующего действия против порчи и патогенных микроорганизмов [2]. Фактически, подобное снижение pH было зарегистрировано для кефира из тыквенного пюре [12], а также для молока из фундука [17], и, наоборот, оно намного ниже, чем pH напитков из тигровых орехов (6,3–6,8), что составляет недостаточно для ограничения роста пищевых патогенов [11].

Таблица 1

Общее содержание твердых веществ (TSC), содержание белка, зольность, pH и титруемая кислотность (TA) сброженных напитков и неферментированного (контрольного) образца.

Db

9069
± 0,96 453,52 ± 0,99 12
Образец * Срок хранения (дни)
Неферментированный образец 1 4 7 14 21
9015 A 6,32 ± 1,95 Aa 6,38 ± 0,82 Ba 8,65 ± 2,81 Ca 7,21 ± 1,35 Da 4,82 ± 0,60 Ea 909.01 ± 0,19 Fa
B 10,33 ± 0,93 Ab 9,94 ± 0,72 Bb 11,44 ± 0,46 Cb 8,09 ± 0,35 9069 0692 8,09 ± 0,35 9069 7,69 ± 0,00 Fb
C 15,68 ± 3,53 Ac 10,63 ± 0,88 Bb 12,64 ± 1,86 2 ± 0,69 Cc 02 ± 0,66 Ec 11,39 ± 0,53 Bc
Содержание белка (мг / 100 г)
A 152,42 ± 1,57 Aa 9 141,41 9 141,42 ± 0,77 Ca 171,82 ± 0,15 Da 217,26 ± 2,77 Ea 290,13 ± 0,91 Fa
B 284,90 ± 1,36 B 284,90 ± 1,36 90 ± 1,61 Bb 332,27 ± 0,14 Cb 231,21 ± 3,41 Db 304,77 ± 3,65 Eb 235,22 ± 0,64 Db

431,88 ± 0,93 Bc 479,26 ± 0,46 Cc 551,55 ± 0,92 Dc 516,69 ± 0,51 Ec
А 0.28 ± 0,01 Aa 0,36 ± 0,01 Ba 0,31 ± 0,01 Ca 0,33 ± 0,01 Da 0,35 ± 0,01 Ba 0,31 Ca 9015 9069 B 0,48 ± 0,01 Ab 0,54 ± 0,01 Bb 0,50 ± 0,01 Cb 0,50 ± 0,01 Cb 0,53 ± 0,01 2 Bb 0,53
С 0.52 ± 0,01 Ac 0,69 ± 0,01 Bc 0,63 ± 0,01 Cc 0,67 ± 0,01 Dc 0,69 ± 0,01 Bc 0,73 9069 0,09 9069 pH
A 6,71 ± 0,02 Aa 3,84 ± 0,01 Ba 4,05 ± 0,07 Ca 3,78 ± 0,01 Da 3,99 3,9989 ± 0,01 Fa
B 6,73 ± 0,01 Aa 4,03 ± 0,01 Bb 4,36 ± 0,01 Cb 4,012 ± 0,01 Db 4,16 ± 0,01 Fb
C 6,63 ± 0,01 Ab 4,18 ± 0,01 Bc 4,33 ± 0,01

4,33 ± 0,01 Cb 4,19 12 0,0926 ± 0,01 Ec 4,12 ± 0,01 Fc
TA (г молочной кислоты / 100 мл)
A 0,05 ± 0,00 Aa 0,54 9069 0,74 ± 0,01 Ca 1,17 ± 0,01 Da 1,14 ± 0,03 Ea 1,09 ± 0,02 Fa
B 0,08 ± 0,00 B 9069 0,08 0.77 ± 0,02 Ca 1,01 ± 0,01 Db 0,90 ± 0,04 Eb 1,22 ± 0,02 Fb
C 0,09 ± 0,00 Ac 1,17 ± 0,00 Cb 1,25 ± 0,06 Da 1,19 ± 0,01 Ec 1,43 ± 0,01 Fc

3.3. Выживаемость молочнокислых бактерий и дрожжей при хранении в холодильнике

Что касается выживаемости микроорганизмов, пищевая матрица считается одним из основных факторов, регулирующих колонизацию, так как она может способствовать буферизации микроорганизмов через желудок или может содержать другие функциональные ингредиенты такие как пребиотики), которые могут взаимодействовать с ними [41].Как указано в таблице, составы напитков были отличной матрицей для разработки немолочных продуктов, поскольку выживаемость LAB и дрожжей была очень стабильной в течение периода хранения. В любое время количество бактерий и дрожжей поддерживалось в образцах выше рекомендованного для уровня кефира> 10 7 КОЕ / мл и> 10 4 КОЕ / мл (для бактерий и дрожжей, соответственно) и соответствует предыдущие сообщения других авторов об использовании растительных продуктов для производства кефироподобных напитков [10,14,17,42].Однако более высокие значения были получены Koh et al. (10 12 КОЕ / мл и 10 9 КОЕ / мл для LAB и дрожжей, соответственно), которые использовали тыквенное пюре для создания кефироподобного напитка, но в этом исследовании авторы добавили в напитки коричневый сахар [12] . По данным Симовой и соавт. LAB составляет примерно 80–90%, тогда как дрожжи составляют 10–20% микробов в кефирных продуктах [42]. Жизнеспособность микроорганизмов была самой высокой в ​​образце B при хранении в холодильнике; однако на 21 день количество бактерий между образцами не было статистически значимым ( p > 0.05), тогда как наблюдались значительные различия в количестве дрожжей ( p <0,05). Тот факт, что микроорганизмы в образцах оставались высококонцентрированными, может быть связан с пребиотическим эффектом льняного волокна [10,35,41,43]. Действительно, HadiNezhad et al. продемонстрировали, что растворимые пищевые волокна из льняного семени действуют как хороший пребиотик, увеличивая рост LAB на модели кефира [43]. Еще одним важным фактором, определяющим жизнеспособность микроорганизмов и их метаболическую активность, является температура хранения продукта [23,44,45].Холодильное хранение обычно увеличивает срок хранения ферментированных продуктов и выживаемость микроорганизмов, поддерживая их жизнеспособность [44,46]. Фактически, поскольку напитки хранились при низкой температуре (6 ° C), условия охлаждения, по-видимому, были одним из основных факторов, обеспечивающих высокое количество LAB и дрожжей в течение 21 дня хранения.

Таблица 2

Количество молочнокислых бактерий (LAB) и дрожжей во время хранения.

3,4 . Изменение цвета

представляет параметры цвета как неферментированных, так и ферментированных образцов за время хранения.Было замечено, что ферментация значительно увеличила значения светлоты ( L *), снизила значения a * (краснота) и увеличила значение b * (желтизна) образца A; тогда как значения образцов B и C уменьшились ( p <0,05). Было отмечено, что цветовые параметры ферментированных образцов были затронуты во время хранения ( p <0,05). Цвет ферментированных напитков часто связан с присутствием пигментов в сырье, а также изменения времени хранения и pH могут влиять на окраску ферментированных пищевых продуктов [10].Результаты частично согласуются с исследованием Randazzo et al. которые отметили, что ферментация фруктовых соков кефирными культурами вызвала уменьшение легкости и покраснения [14]. Однако Santos et al. наблюдали значительно повышенную легкость напитков из ферментированного соевого молока [10].

Таблица 3

Значения цвета сброженных напитков и неферментированного (контрольного) образца.

Образец * Срок хранения (дни)
1 4 7 14 21
LAB (КОЕ / мл) 3.82 × 10 7 ± 0,64 Aa 6,43 × 10 7 ± 0,04 Ba 1,51 × 10 8 ± 0,35 Ca 2,38 × 10 7 ± 0,40 9069 2,64 × 10 7 ± 0,43 Ea
B 1,38 × 10 8 ± 0,13 Ab 2,05 × 10 8 ± 0,26 Bb 8 ± 2,83 Cb 1.06 × 10 8 ± 0,14 Db 3,25 × 10 7 ± 1,91 Eb
C 8,87 × 10 7 ± 2,10 Ac ± 0,32 Bc 2,04 × 10 7 ± 1,36 Cc 6,36 × 10 7 ± 0,40 Dc 3,07 × 10 7 ± 0,47 2 Ec 909 КОЕ / мл)
A 2.69 × 10 6 ± 0,84 Aa 1,79 × 10 7 ± 2,07 Ba 3,25 × 10 6 ± 0,50 Ca 1,47 × 10 6 ± 0,202 6 ± 0,202 9069 1,56 × 10 6 ± 0,00 Ea
B 6,64 × 10 8 ± 4,75 Ab 1,50 × 10 9 ± 0,40 Bb 8 ± 0,11 Cb 7.97 × 10 7 ± 2,23 Db 1,97 × 10 6 ± 0,03 Eab
C 6,09 × 10 6 ± 2,57 Ac 6,5 ± 0,06 Bc 3,86 × 10 6 ± 0,50 Ca 2,27 × 10 6 ± 0,03 Dc 2,41 × 10 6 ± 0,19 Eb

0 Eb93 ± 0,04 Db Ca 0,02 ± 0,09
Образец * Срок хранения (дни)
Несброженный образец 1 4 7 14 21
9088 А 34.51 ± 0,45 Aa 63,37 ± 0,03 Ba 51,21 ± 0,04 Ca 63,59 ± 0,08 Da 63,10 ± 0,08 Ea 63,13 Ea 63,13 Ea 63,13 B 41,58 ± 0,03 Ab 60,09 ± 0,04 Bb 51,81 ± 0,02 Cb 59,98 ± 0,05 Db 59,44 ± 0,03

C 49,96 ± 0,02 Ac 57,20 ± 0,02 Bc 50,82 ± 0,01 Cc 57,47 ± 0,05 9069 57,23 ± 0,06 Ec
a *
A 5,59 ± 0,01 Aa 5,02 ± 0,01 Ba 2 5,02 ± 0,01 Ba 1 3 ± 0,01 Da 5,17 ± 0,01 Ea 5,17 ± 0,02 Fa
B 6,63 ± 0,01 Ab 5,50 ± 0,00 Bb Cb 5,44 ± 0,01 Db 5,31 ± 0,01 Eb 5,77 ± 0,01 Fb
C 6,67 ± 0,01 2c B 5,69 5,69 .90 ± 0,01 Cc 5,64 ± 0,01 Dc 5,96 ± 0,01 Ec 6,04 ± 0,01 Fc
b * A 13,94 ± 0,02 Ba 14,55 ± 0,01 Ca 13,65 ± 0,02 Da Da 13,50 ± 0,01 Ea 13,04 ± 0,02 Fa939 ± 0,01 Ab 14,16 ± 0,04 Bb 13,74 ± 0,01 Cb 14,18 ± 0,01 Db 13,72 ± 0,08 Eb C 16,13 ± 0,02 Ac 15,01 ± 0,01 Bc 15,33 ± 0,01 Cc 14,25 ± 0,01 Dc 15,33 ± 0,08 2 Ec 41 ± 0,04 Fc

3.5. Вязкость и изменения текстуры

Кажущаяся вязкость образцов показала различия из-за концентрации FOC, как указано в. По мере увеличения концентрации FOC в напитке кажущаяся вязкость увеличивалась ( p <0,05). Результаты выше, чем значения, указанные для тыквенного пюре на кефире [12]. Это можно объяснить содержанием слизи льняного семени, а также содержанием белка [17,43]. Было замечено, что после ферментации вязкость всех образцов значительно увеличилась ( p <0.05). Однако за время хранения было замечено различное поведение образцов. Начиная с 4-го дня вязкость образца A значительно снизилась ( p <0,05) и оставалась постоянной до 21-го дня. Напротив, вязкость образца B оставалась стабильной, тогда как вязкость образца C демонстрировала тенденцию к увеличению до 7-го дня (5089,20). ± 2,49 МПа · с), которая снижалась до 21 дня ( p <0,05). показывает также значения твердости ферментированных и неферментированных образцов. Было замечено, что ферментация значительно повысила твердость всех образцов ( p <0.05). Наибольшее значение наблюдалось для образца C на 14-е сутки (1,53 ± 0,24 N). Повышение твердости и вязкости образцов может быть связано с образованием порочного полисахарида кефирана [2,14].

Таблица 4

Вязкость и твердость сброженных напитков и неферментированного (контрольного) образца.

9089 с 909 909 B ± 2,13 ± 2,31 Cc ± 2,96 5089.96 ± 0,14 Da
Образец * Срок хранения (дни)
Несброженный образец 1 4 7 14 21
2

А 244.05 ± 0,20 Aa 545,44 ± 5,00 Ba 112,47 ± 1,15 Ca 101,74 ± 0,58 Da 102,85 ± 2,05 Ea 102,85 ± 2,05 Ea 271,11 ± 0,25 Ab 1051,20 ± 5,33 Bb Bb 1149,66 ± 3,46 Cb 1115,40 ± 0,58 Db 1001,2512 ± 0,52 0 ± 4,50 Fb
C 302,37 ± 0,52 Ac 1075,78 ± 2,86 Bc 2121,03 ± 2,31 Cc 2969,15 ± 0,35 Fc
Стойкость (N)
A 0,16 ± 0,02 Aa 0,20 ± 0,02 Ba 0,20 ± 0,02 Ba 909 ± 0,39 Ca12 0,40 ± 0,54 Ea 0,45 ± 0,03 Fa
B 0,25 ± 0,02 Ab 0,27 ± 0,07 Cab 0,39 ± 0,02 Da 0,51 ± 0,05 Ea 0,62 ± 0,95 Fab
C 0,40 ± 0,02 Ac 0,506 ± 0,13 Cc 0,99 ± 0,02 Db 1,53 ± 0,24 Eb 1,13 ± 0,10 Fb

3,6. Изменения содержания восстанавливающих сахаров, общего фенола, общего количества флавоноидов и аскорбиновой кислоты

Как представлено в, было значительное увеличение RSC после ферментации по сравнению с неферментированными образцами ( p <0,05). Увеличение RSC может быть связано с ферментативным гидролизом полисахаридов, таких как льняное волокно, микроорганизмами, чтобы получить энергию, необходимую для роста, таким образом генерируя большее количество производных полисахаридов [41].Однако, начиная с 4-го дня хранения в холодильнике, во всех образцах наблюдалась тенденция к снижению RSC ( p <0,05). Такое поведение связано с потреблением микроорганизмами сахаров, необходимых для поддержания метаболической активности, и сообщалось в предыдущих исследованиях [2,7,9]. Общее содержание фенолов (TPC), общее содержание флавоноидов (TSC) и содержание аскорбиновой кислоты (AAC) суммированы в. В целом TPC и TFC увеличиваются после ферментации по сравнению с неферментированными образцами ( p <0.05). В этом исследовании после ферментации самые высокие TPC и TFC были обнаружены в образце C (76,27 ± 0,11 мг GAE / мл и 13,68 ± 0,04 мг QE / мл, соответственно). Наблюдаемые значения TPC были выше, чем сообщалось для кефира из фундука [17], но ниже, чем для кефира, полученного из кефирных напитков на основе овощных / фруктовых соков [1,14]. Содержание TFC было немного ниже, чем сообщалось Koh et al. для тыквенного кефира [12]. Ранее сообщалось об увеличении TPC в результате ферментации [47]. Однако наблюдались колебания TPC и TFC во время холодного хранения ( p <0.05). В начале хранения самый низкий TPC мог быть результатом метаболизма фенольных соединений кефирными микроорганизмами. Повышение кислотности образцов кефира, особенно в конце хранения, вызывало отсоединение некоторых фенольных соединений, которые были связаны с белками, что могло быть связано с повышением TPC [17,47]. После ферментации было отмечено снижение AAC ( p <0,05). Только на 21-й день в образце C наблюдалось значительно более высокое значение AAC (0,11 ± 0.01 мг / мл).

Таблица 5

Содержание восстанавливающих сахаров (RSC), общих полифенолов (TPC), общих флавоноидов (TFC) и аскорбиновой кислоты (AAC) в ферментированных напитках и неферментированном (контрольном) образце.

67 ± 0,08 Dc 9069 Aa 06 ± 0,01 Cb
Пример * Срок хранения (дни)
Неферментированный образец 1 4 7 14 21
RSC (мг / мл)
A 6.16 ± 0,01 Aa 10,50 ± 0,01 Ba 7,75 ± 0,01 Ca 7,29 ± 0,01 Da 3,92 ± 0,00 Ea 4,12 ± 0,00 4,12 ± 0,0 B 6,15 ± 0,02 Aa 10,51 ± 0,00 Ba 9,83 ± 0,01 Cb 7,87 ± 0,00 Db 5,67 ± 0,00 2 0,00 Eb 5,67 ± 0,00 2 0,00 Eb
С 7.90 ± 0,00 Ab 16,24 ± 0,02 Bb 14,32 ± 0,01 Cc 13,84 ± 0,01 Dc 11,00 ± 0,01 Ec 10,34 TPC (мг GAE / мл)
A 26,88 ± 0,03 Aa 32,90 ± 0,08 Ba 30,17 ± 0,04 Ca 9069 37,66 ± 0,08 9 ± 0,00 Ea 48,87 ± 0,03 Fa
B 41,91 ± 0,15 Ab 42,67 ± 0,06 Bb 36,74 ± 0,06 9069 D069 35,24 ± 0,04 Eb 38,73 ± 0,00 Fb
C 57,16 ± 0,15 Ac 76,27 ± 0,11 Bc 71,37 75,68 ± 0,18 Ec 73,93 ± 0,15 Fc
TFC (мг QE / мл)
A 6,03 ± 0,00 Aa 6,26 ± 0,03 Ba 5,48 ± 0,00 Ca 6,13 ± 0,00 Ca 6,13 ± 0,00 Da Da 0,00 Ea 6,11 ± 0,03 Fa
B 10,16 ± 0.03 Ab 10,95 ± 0,03 Bb 10,84 ± 0,00 Cb 9,55 ± 0,00 Db 10,83 ± 0,15 Eb 11.208 0,09 11,208 0,09 11,74 ± 0,03 Ac 13,68 ± 0,04 Bc 14,49 ± 0,00 Cc 15,88 ± 0,03 Dc 13,28 ± 0,03 2 ± 0 Ec 169,2 03 Fc
AAC (мг / мл)
A 0,05 ± 0,01 Aa 0,05 ± 0,00 Ba 0,04 ± 0,01 Ba 0,04 ± 0,02 0,06 ± 0,01 Aa
B 0,06 ± 0,01 Aba 0,04 ± 0,01 Bb 0,05 ± 0,02 BCb
0,06 ± 0,01 Cab 0,06 ± 0,01 Ca
C 0,07 ± 0,00 Ab 0,05 ± 0,01 Bb 9069 0,07 ± 0,01 ACb 0,07 ± 0,00 Ab 0,11 ± 0,01 Dc

3,7. Изменения антиоксидантной активности

Сообщалось, что антиоксидантная активность сопровождается развитием снижающей способности [20,36].Как видно на фиг., RP FOC значительно увеличился ( p <0,05) при ферментации. О таком же результате сообщили Liu et al. которые наблюдали более высокую RP молока-кефира и соевого молока-кефира, чем у соответствующих видов молока, из которых они были изготовлены [20]. Кроме того, было предложено производство определенных метаболитов, которые демонстрируют превосходную восстанавливающую способность во время ферментации кефира и реагируют со свободными радикалами для стабилизации и прекращения радикальных цепных реакций [20]. Известно, что некоторые молочнокислые бактерии могут проявлять превосходную восстанавливающую способность [16,48].Более того, некоторые штаммы LAB способны снижать окислительные процессы в кисломолочных продуктах [49]. Фактически, как видно из DPPH, активность по улавливанию ABTS и снижающая способность сырых образцов значительно увеличивались в результате ферментации ( p <0,05). Наибольшее ингибирование радикалов DPPH было отмечено для образца C (97,44 ± 0,26%), тогда как ингибирование радикалов ABTS оказалось самым высоким в образце B (84,53 ± 0,44%). Значительные различия в обеих системах улавливания радикалов наблюдались в течение периода хранения ( p <0.05). Эти результаты сопоставимы с результатами других авторов, которые сообщили о высокой антиоксидантной активности ферментированных растительных напитков [1,12,14,16,17,19]. Интересно отметить, что сброженный напиток из FOC не утратил своих антиоксидантных свойств в результате процесса ферментации, а, по сути, проявил повышенную антиоксидантную активность. Это наблюдение согласуется с исследованиями, показывающими, что ферментированные продукты, полученные из сои (такие как темпе, мисо и натто), а также из арахиса, показали значительно более высокие уровни антиоксидантов, чем неферментированное сырье, и были очень стабильны во время хранения [ 20,47].МакКью и Шетти [47], а также Бенсмира и др. [16] предположили, что повышение антиоксидантной активности во время ферментации с использованием кефирных культур может быть связано с мобилизацией и производством отдельных фенольных соединений. Однако, согласно Сатир и Гузель-Сейдим [22], а также Лю и др. [20], ферментация кефира увеличивает общую антиоксидантную способность, в основном из-за протеолизной активности микрофлоры в указанных фракциях белка. Таким образом, возникает соблазн предположить, что антиоксидантная активность разработанных напитков может быть частично связана с образованием фенольных соединений, а также с образованием биоактивных пептидов из белков FOC.

Таблица 6

Снижающая способность (RP), DDPH и способность поглощать радикалы ABTS ферментированных напитков и неферментированного (контрольного) образца.

± 0,00 Dc
Пример * Срок хранения (дни)
Неферментированный образец 1 4 7 14 21
RP (%)
A 65,60 ± 0,08 Aa 77.15 ± 0,06 Ba 84,03 ± 0,10 Ca 86,88 ± 0,05 Da 89,80 ± 0,10 Ea 98,45 ± 0,08 Fa
76,65 ± 0,13 Bb 78,75 ± 0,06 Cb 81,10 ± 0,06 Db 86,70 ± 0,08 Eb 92,4125 ± 0,00

F73 ± 0,05 Ac
95,88 ± 0,10 Bc 91,28 ± 0,10 Cc 96,28 ± 0,06 Dc 94,05 ± 0,05 Ec 94,05 ± 0,05 Ec Ингибирование DPPH (%)
A 50,52 ± 0,68 Aa 76,21 ± 0,01 Ba 79,02 ± 0,06 Ca 78,33 ± 0,31 78,33 ± 0,31

7 ± 0,02 Ea

83,68 ± 0,06 Fa
B 80,52 ± 0,23 Ab 94,88 ± 0,00 Bb 95,25 ± 0,00 Cb 97,56 ± 0,00 Eb 95,13 ± 0,00 Fb
C 85,98 ± 0,00 Ac 97,44 ± 0,26 Bc 97,02 ± 0,07 Ec 97,47 ± 0,47 Fc
Ингибирование АБТС (%)
A 68,13 ± 0,58 Aa 77,43 ± 0,05 Ba 83,95 ± 0,06 Ca 81,98 ± 0,13 9069 0,09 Ea 77,20 ± 0,26 Fa
B 68.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *