Сайда жирная рыба или нет: Ошибка 404 — документ не найден

Сайда что за рыба польза и вред

Полезные свойства сайды

Полезные свойства сайды привлекают многих людей. Мясо хищницы из семейства Тресковых ценится своим питательным составом. Оно необычного и приятного вкуса. От правильного питания человека зависит состояние его здоровья. Морепродукты необходимы из-за наличия в них ценных для организма Омега-3 кислот, полезных витаминов и минералов. Люди, которые употребляют рыбу, в нормальном количестве обеспечены белком. Кроме того, с помощью этого продукта выводится вредный холестерин. Польза и вред сайды зависят от качества продукта и наличия противопоказаний.

Что это за рыба

Воды Атлантики, берега Исландии и Норвегии – места, где чаще всего можно встретить косяки этих хищных рыб. Ее тело вытянутое, голова заостренная. Брюхо светло-серебристого окраса, голова темнее, а спина оливкового цвета. По бокам она желтая. Отличить от всех других ее сородичей сайду возможно по светлой полосе вдоль спины. Кроме того, отличительной чертой этой хищницы является ее выпирающая нижняя губа.

Размеры взрослой рыбы до одного метра. Весит такой улов не менее 17 кг. Живут хищницы в стаях около 30 лет.

В середине прошлого столетия эта рыба была не настолько ценной. Вылавливали ее круглогодично в незначительных количествах, что никак не отражалось на популяции. Прошло время, люди распробовали вкус ее мяса, и уловы увеличились, что привело к постепенному уменьшению ее количества. Пришлось урегулировать улов сайды для того, чтобы относительно стабилизировать ее популяцию. Это помогает держать ее вылов под контролем.

Состав мяса сайды

Мясо этой хищницы неповторимого вкуса и серого цвета, плотной консистенции. Его нельзя назвать грубым или сухим. Благодаря своему специфическому оттенку и приятному вкусу оно нравится многими гурманам и ценителям морской кухни. Его используют не только для кулинарных шедевров, но и замораживают для дальнейшего приготовления.

Эта рыба невероятный источник протеина. В ней много витаминов В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калия, натрия, селена, железа, цинка, меди, калия, фосфора, магния, кобальта, никеля, марганца.

Внимание! Стоит уточнить, что сайда дешевле, чем треска. Но она ни в чем ей не уступает.

Калорийность сайды

Калорийность сайды на 100 грамм составляет 92 ккал. Могут наблюдаться незначительные отклонения в зависимости от того, в каком месте она живет. Калорийность запеченной сайды – 85,07 ккал, жареной – 93 ккал, а приготовленной на пару – 87 ккал.

Чем полезна сайда для организма

Огромная польза от сайды для организма детей и женщин в положении. Фосфор, который есть в рыбе, благоприятно сказывается на функции опорно-двигательной системы людей. Наличие йода помогает функционировать щитовидной железе. Кальций приносит большую пользу костям. Цинк, входящий в состав мяса хищницы, – это хорошая работа гормональной системы женского и мужского пола. Кроме того, это вещество помогает в развитии интеллектуальных способностей.

Кобальт является отличным помощником в кроветворении организма. С его помощью быстрее развиваются эритроциты, надпочечниками вырабатывается адреналин. Никель способствует нормализации кровяного давления. Благодаря наличию в рыбе молибдена происходит укрепление зубов и регулирование обменных процессов. Кроме того, этот химический элемент повышает гемоглобин и очень полезен для восстановления мужской половой функции. С помощью витаминов улучшается работа печени, поджелудочной, щитовидной железы, желчного пузыря.

После употребления жира рыбы и печени значительно повышается иммунитет и улучшается процесс обновления клеток.

Важно! Запеченная сайда – это незаменимое блюдо в период процесса восстановления людей после операции.

Полезна ли консервированная сайда

Мясо этой рыбы вкусное в любом виде. Гурманы оценивают по достоинству консервированную хищницу. Часто встречается в торговых точках консервированная рыба «морской лосось». Этот продукт приготовлен из сайды. Важно отметить, что такое мясо намного дешевле настоящего лосося, но в питательности и ценности продукт ничем не уступает.

Большой популярностью пользуется замороженная и консервированная сайда в западноевропейских странах. Она полезна в любом виде.

Как вкусно приготовить сайду

Мясо этой рыбы вкусное в любом виде. Его можно запекать, жарить, отваривать, консервировать, делать из него фарш для котлет. Кроме того, ее можно мариновать и коптить. Шикарный и неповторимый вкус приобретает эта рыба, приготовленная с добавлением к ней белого вина.

Некоторые хозяйки просто обжаривают ее филе до золотистого цвета и подают вместе с картофелем, морковью и луком. Очень вкусная сайда, запеченная в фольге. До этого ее необходимо посыпать специальными травами для приготовления блюд из рыбы и сбрызнуть соком лимона.

Легкая уха из этой диетической рыбы является любимым блюдом во многих семьях.

Вред сайды и противопоказания к применению

Важно учитывать, что сайда может выступать сильным аллергеном. Людям, у которых замечена непереносимость морепродуктов, следует быть осторожными. В случае проявления малейших признаков аллергии ее лучше полностью исключить из рациона.

Кроме того, следует помнить, что сайда, в зависимости от того, в какой среде она обитает, накапливает в себе такое вредное вещество, как ртуть. Целесообразно перед покупкой рыбы узнать, откуда ее привезли.

Несмотря на то, что рыба очень полезна детям, начинать давать блюда из нее необходимо с минимального количества. Так можно заметить возможную негативную реакцию на продукт и принять оперативные меры.

Как правильно выбирать и хранить сайду

При выборе сайды существуют определенные советы и рекомендации. Они мало чем отличаются от правил, с помощью которых выбирается рыба других видов. Стоит акцентировать внимание на таких показателях:

1. Прежде всего, рыба должна иметь привлекательный внешний вид. Свежая сайда должна быть с естественным блеском, упругая при надавливании и не издавать неприятного запаха. Не стоит брать обветренную рыбу.
2. Следует учитывать место, в котором покупается рыба. Если оно находится слишком далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде. При этом не стоит забывать смотреть на дату ее упаковки. В замороженной рыбе не должно быть много льда. Это может говорить о том, что продукт не один раз размораживался и замораживался, что чревато риском бактериального загрязнения.

По поводу хранения этой рыбы существуют тоже определенные правила:

1. Свежую сайду хранить вне холодильника можно не более 4 часов.
2. Если она лежит на льду в холодильнике, хранить ее таким образом можно 3-4 дня.
3. В морозильной камере сайра хранится около 8 месяцев.

После того как была рассмотрена польза и вред сайды, можно сделать выводы. Судя по тому, какие полезные вещества есть в этой рыбе, она является действительно ценным продуктом с уникальными вкусовыми качествами. Тем, кто хочет быть в постоянном тонусе, чувствовать себя хорошо и не болеть, необходимо в обязательном порядке включить в свой рацион блюда из этой необычайной рыбы.

Отзывы о сайде

Рыба сайда своими вкусовыми и полезными качествами заслужила в основном положительные отзывы. Лишь в некоторых случаях о ней отзываются негативно. Это в основном те люди, которым по той или иной причине сайда не подошла.

Инна Прочковская, 34 года, г. Пермь Впервые купила сайду в замороженном виде. Попробовала ее филе обжарить в кляре. Получилась немного жестковатой, но вкус все равно понравился всем домочадцам. Сейчас предпочитаю тушить ее с овощами. Необычный и изумительный вкус. Гости в восторге. Валентина Петренко, 46 лет, г. Москва Приобрела в супермаркете свежемороженую сайду. Хотела запечь ее с лимоном в фольге. Уже много слышала о рыбе положительных отзывов, но сама так ни разу ее и не пробовала. Огорчилась сразу же, как только распаковала вакуумную упаковку. Даже в замороженном виде от рыбы исходил не очень приятный аромат. На вид она была неаппетитной. В силу своих профессиональных привычек захотелось посмотреть, что у рыбы внутри. После того как я вспорола ей брюшко, из него полилась жидкость непонятного цвета. В брюшной полости я обнаружила личинку лентеца. Он хоть в замороженном виде неопасен для человека, все равно его наличие вызвало у меня отторжение. В итоге рыбка попала в мусоропровод. Елена Кравец, 56 лет, г. Пушкино Сайда и пеленгас – это два вида рыб, которые обожают в моей семье. Что бы я из них ни приготовила, никогда ничего не уходит в отходы. Стараюсь каждые вторник и четверг баловать домочадцев какой-нибудь вкусняшкой из этих рыб. Может быть, поэтому у нас у всех всегда отличное настроение и прекрасное состояние здоровья. Ведь сайда и пеленгас – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Сайда

Морская ихтиофауна очень ценна для человека. Это источник многих ценных витаминов и микроэлементов. Сегодня в нашем обзоре один из представителей семейства тресковых – рыба сайда. Кроме подробного описания, поговорим о ее питательных и вкусовых качествах, приведем несколько кулинарных рецептов.

Классификация и описание

Сайда – типичный представитель семейства тресковых, куда, кроме нее, входят такие популярные морские рыбы, как:

• хек;
• минтай;
• треска.

Справка! Кроме перечисленных выше морских видов, в семействе есть и пресноводный представитель – всем хорошо известный хищник – налим.

У сайды – продолговатое тело, расширяющееся от головы к середине и вновь сужающееся к хвосту. Спинка окрашена в темные зелено-оливковые тона, иногда она почти черного цвета. Бока значительно светлее, а брюшко и вовсе серебристо-белое.

Боковая линия выражена очень явно, ее отлично видно на теле начиная от головы и до хвоста. Что касается плавников, то у сайды имеется три спинных и два анальных.

Нижняя челюсть у взрослых особей немного выступает вперед.

Рот у сайды средний, характерный для всех рыб с донно-пелагическим образом жизни. На нижней челюсти имеется присущий всем тресковым рыбам короткий жесткий усик.

Образ жизни

Сайда обитает преимущественно в северной части Атлантического океана и в морях его бассейна. В основном она охотится стаями за мелкой рыбкой, за которой может подниматься со дна в средние горизонты воды. В частности, объектами охоты этого хищника являются:

• килька;
• сельдь;
• салака.

Внимание! Молодь сайды питается рыбьей икрой и мелкими ракообразными.

Продолжительность жизни нашей героини по рыбьим меркам значительна. Некоторые выловленные экземпляры имели возраст до 30 лет.

Вырастает сайда до 120 сантиметров в длину, достигая при этом массы свыше 20 килограммов. Зафиксированный рекорд вылова принадлежит норвежскому рыбаку из северной части этой скандинавской страны.

Рекордную сайду рыболов поймал в Сальстраумене, прибрежном морском течении. Весил трофей 23,4 килограмма!

Эта рыбина по весу очень близка к рекордной сайде.

Ловля

Ту сайду, которую мы видим на прилавках магазинов, ловят, естественно, промышленным способом. Но есть рыболовы, которые успешно удят ее, используя любительские снасти:

• удочку для отвесного блеснения;
• спиннинг.

На заметку! Ловить сайду следует в северных морях. чаще всего для этого организуются туры в Норвегию.

Отвесное блеснение

Для отвесного блеснения применяют специальные морские спиннинги с повышенными тестами по приманке и леске. Величины порядка 100 или 200 граммов не являются в этой ловле чем-то запредельным.

И это неудивительно, ведь в качестве приманок используют довольно тяжелые вертикальные блесны или пилькеры.

Для сохранности лески от преждевременного перетирания в морских удочках вместо тюльпана применяется мини-блок на подшипнике.

Пилькерами называются тяжелые вертикальные прогонистые блесны. В зависимости от горизонта ловли они могут весить от десяти – для речной рыбалки и до ста с лишним граммов – для морской.

Особенность морских пилькеров состоит в том, что материал тела приманки и оснащение – крючки и заводные кольца – должны иметь антикоррозийное покрытие, противостоящее химически активной морской соли. Простые речные приманки прослужат недолго, даже если их тщательно промывать после рыбалки чистой водой.

Ловля на пилькеры представляет собой попеременный подъем и опускание приманки в выбранном слое воды на высоту в 50–80 сантиметров. Чаще всего рыбалку начинают у дна и постепенно повышают горизонт проводки.

Пилькеры имеют различные модификации, но схожесть приманок очевидна.

Внимание! С катеров можно ловить не только отвесным блеснением, но и спиннингом. Здесь в качестве приманок лучше всего применять обычные колебалки увеличенных размеров.

Спиннинг

В тех местах, где солидные глубины начинаются близко к материку, возможна береговая ловля сайды на спиннинг – такое, например, возможно все в той же Норвегии, во фьордах.

Для этого применяются самые мощные береговые спиннинги, длиной в 10–12 футов, с тестами до ста граммов. Строй бланков – средний или даже медленный, что дает возможность лучшей амортизации снасти при вываживании морского трофея.

Катушки применяют безынерционные, размерами в 4000–6000 по Шимано, или мультипликаторы типа бочонок. При этом желательно, чтобы их механизмы были защищены от морской воды.

Катушка для морского спиннинга с антикоррозийным покрытием.

В качестве приманок используют:

• тяжелые диповые воблеры;
• колеблющиеся блесны;
• пилькеры.

Польза и вред

Прежде чем перейти к кулинарным рецептам из сайды, рассмотрим пользу от употребления этой рыбы в пищу и возможный вред от этого.

Польза

Мясо сайды, как и большинства морских рыб, полезно для здоровья человека. По цвету она немного сероватое с широкой красноватой полосой в центре, имеет плотную консистенцию, приятный запах.

Филе сайды внешне практически не отличается от мяса других тресковых рыб.

В его составе много протеина, витаминов и микроэлементов:

• А;
• В1;
• В2;
• В12;
• Е;
• К;
• РР;
• железа;
• йода;
• калия;
• кобальта;
• магния;
• марганца;
• меди;
• молибдена;
• натрия;
• никеля;
• селена;
• фосфора;
• цинка.

Внимание! Несмотря на то что по цене сайда дешевле трески, по вкусовым показателям различия практически незаметны.

Полезные свойства сайды вытекают из ее минерального состава:

• Фосфор важен для нормального функционирования скелетных мышц, суставов, связок и костей, также улучшает работу мозга человека.
• Йод – незаменим для оптимальной работы щитовидки.
• Кальций необходим для поддержания крепости скелета.
• Цинк положительно влияет на гормональную функцию как женщин, так и мужчин. И также он необходим для общего интеллектуального развития человека.
• Для улучшения кроветворения организма человека незаменим кобальт. При его достаточном количестве активнее работают надпочечниками, вырабатывается адреналин и эритроциты.
• Никель нормализует давление.

О пользе же витаминов и говорить не приходится. Комплекс, входящий в состав мяса сайды, улучшает работу большинства наружных и внутренних органов человека, в частности:

• печени;
• поджелудочной железы;
• щитовидки;
• желчного пузыря.

Рыбий жир и печень повышают иммунитет и усиливают процесс регенерации клеток.

Необходимо учитывать и то, что калорийность сайды невысока: употребление ста граммов рыбы добавит организму всего 92 килокалории. Это означает, что ее можно включать в состав разгрузочных диет и использовать для похудения.

Вред

Употребление в пищу мяса сайды может быть противопоказано по нескольким показателям:

• Индивидуальная аллергическая реакция на морепродукты и мясо тресковых рыб, в частности.
• В некоторых регионах обитания сайда способна накапливать ртуть. Поэтому нужно покупать рыбу только у проверенных продавцов или сверяться с сертификатом качества продукции.
• В детском питании сайду нужно применять осторожно, давать ребенку только небольшое количество рыбы.

Кроме того, с особой осторожностью относиться к употреблению сайды нужно людям:

• с проблемами щитовидной железы;
• с нарушением кроветворных процессов;
• с заболеваниями сосудов;
• с расстройствами нервной системы;
• с предрасположенностью к образованию тромбов.

Польза и вред сайды по масштабам несопоставимы, поэтому для большинства людей эта рыба – желанный продукт на столе.

Даже на фото запечённая сайда выглядит чертовски аппетитно! На заметку! В супермаркетах можно встретить рыбные консервы под названием «морской лосось». Так вот, этот продукт произведен из сайды, которая в целом дешевле, а по вкусу почти неотличима от более благородных видов.

Как выбрать рыбу

Перед тем как пойти в супермаркет за покупками, ознакомьтесь с рекомендациями по выбору мяса сайды.

• Как и всякая другая рыба, сайда должна иметь привлекательный внешний вид. Свежие тушки должны иметь естественный блеск, упругую структуру – при надавливании мясо должно «отыгрывать» назад.
• Хорошая рыба не должна издавать неприятного запаха.
• Обветренная и перемороженная рыба также не годятся для приготовления.
• Следует учитывать регион, в котором покупается рыба. Если вы живете далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде.
• Покупая рыбу, обязательно смотрите на дату ее упаковки. Просроченный продукт нежелательно употреблять в пищу.
• Замороженная рыба в упаковке всегда содержит лед, следите за тем, чтобы его было немного. Большое количество замерзшей воды говорит о том, что продукт размораживали не один раз. Это снижает качество сайды и может даже привести к отравлению из-за развившихся патогенов.

Качественную рыбу видно даже на первый взгляд, но все равно лучше обследовать тщательно.

Правильное хранение

Хранить сайду нужно соблюдая условия, рекомендуемые для морской рыбы:

• Свежую рыбу можно хранить при обычной температуре не дольше четырех часов. По окончании этого срока сайду нужно поместить в холодильник или приготовить.
• Если сайду положить в холодильник на лед, срок хранения составит 3–4 дня.
• В морозильной камере любая рыба, в том числе и сайда, может храниться около восьми месяцев при условии недопущения размораживания.

Внимание! Нарушение правил хранения рыбы может впоследствии привести к пищевому отравлению.

Рецепты приготовления

Уха

Начнем с первого блюда – ухи. Многие, поморщившись, скажут, что дома на кухонной плите получится только рыбный суп, но советуем испытать наш рецепт приготовления – за уши не оттянешь. К тому же такую уху несложно сварить и на природе.

Для полноценной ухи понадобится филе сайды и рыбный набор для бульона. В него могут входить любые ингредиенты, оставшиеся после разделки рыб:

• головы;
• плавники;
• хвосты;
• хребты.

Чем больше субпродуктов заложите в кастрюлю, тем наваристее окажется бульон.

Кроме этого, нам понадобятся:

• лук;
• морковка и другие корнеплоды;
• картофель;
• лимон;
• зелень: укроп, петрушка, розмарин;
• соль, перец.

Розмарин отлично сочетается с рыбой практически во всех рецептах.

Процесс приготовления распишем по пунктам:

1. В кастрюлю закладываем рыбные субпродукты, заливаем водой, ставим на огонь.
2. После этого режем филе сайды на порционные кусочки, присаливаем, перчим, обсыпаем рубленой зеленью, поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться.
3. Варим бульон на медленном огне, это важно: бурное кипение убивает вкус ухи. Постоянно снимаем образовывающуюся пену.
4. Пока варится рыба, нужно сделать поджарку из корнеплодов и лука. Чтобы готовить уху на природе, эту заправку следует пожарить заблаговременно и взять с собой из дома.
5. Через 20 минут снимаем кастрюли с огня, содержимое процеживаем через два слоя чистой марли.
6. Процеженный рыбный бульон ставим на огонь и доводим до кипения.
7. Закладываем нарезанный крупными кусками картофель. Снова доводим до кипения и варим на медленном бурлении до готовности.
8. Пришло время закладки рыбы. Промаринованные куски сайды опускаем в бульон и варим около пяти минут.
9. Добавляем поджарку, мелко нарубленную зелень и доводим до кипения.
10. Убираем кастрюлю с огня и даем настояться в течение 10–15 минут, больше просто не выдержать!

Уха – царица рыбного стола!

Ихтиологи и экологи бьют тревогу: в мире стремительно сокращается популяция одного из наиболее распространенных морских видов рыбы — трески. Все дело в том, что именно эта обитательница морских глубин пользуется колоссальной популярностью у кулинаров всего мира благодаря своим вкусовым качествам и химическому составу.

За последние несколько лет вылов этой рыбы настолько увеличился, что в итоге популяция просто не успевает восстанавливаться. Однако в морских глубинах обитают десятки, если не сотни, видов рыб, которые по вкусовым качествам треске нисколько не уступают. Одним из них является сайда, которая также относится к семейству тресковых.

Общая характеристика

Ареал обитания сайды — вся северная Атлантика. Эта рыба мигрирует на большие расстояния, а потому встречается от Гренландии до нью-йоркского побережья, а также в водах неподалеку от Норвегии и Исландии. Обитает она на глубине 200-250 метров.

Внешне сайда очень напоминает треску, так что иногда их в шутку называют «братьями-близнецами». У рыбы заостренная темная голова, спина оливкового оттенка, а бока более светлые, желтовато-серые. Брюшко у сайды молочно-белое, иногда серебристо-сероватое.

Отличительной характеристикой сайды является светлая, практически прямая полоса, которая четко видна сбоку тела рыбы.

Средняя длина тела взрослой сайды составляет от 60 сантиметров до метра, однако встречаются настоящие гиганты до 120 сантиметров длиной.

Крупная сайда может весить до семнадцати килограммов, а самая большая на сегодняшний день особь, которую выловил норвежский рыбак, «затянула» на 22,3 кг. Продолжительность жизни сайды составляет вплоть до тридцати лет.

Сайда — хищник. Питаются молодые рыбешки в основном икрой других рыб и ракообразными, а взрослые особи ведут охоту на стайных рыб более мелких габаритов: сельдь, мойву, песчанку. При этом охотится сайда обычно огромными стаями — хищники окружают будущую добычу со всех сторон, а шум, который они при этом издают, слышен даже на поверхности моря.

Нерестится сайда по всей территории своего обитания, в период с января по июнь. Икру самки откладывают на глубине до двухсот метров, над участками с мягкими грунтами, в том случае, если температура воды не превышает 10 градусов, а ее соленость — 35%. Одна самка сайды способна отложить как минимум пять миллионов икринок, диаметр которых составляет 1 мм.

Личинки длиной до 3,5 мм проклевываются через двенадцать-четырнадцать дней, а течение разносит их на сотни километров от того места, где проходил нерест.

Промысел сайды

До середины двадцатого столетия сайда особой востребованностью в качестве объекта промысла не пользовалась. Тем не менее, уже в 1950-ые вылов этой рыбы резко увеличился и теперь проводится круглый год. Основными зонами промысла является Северное море, западное и северное побережье Норвегии.

На сегодняшний день по объемам промысла в странах Западной Европы эта рыба занимает четвертое место после тройки бессменных лидеров, которыми являются сельдь, треска и пикша. При этом популяция сайды в северных регионах пока что остается стабильной.

Численность южной популяции за последние годы несколько сократилась, вследствие чего были установлены нормы вылова и введены ограничения на добычу этой рыбы в ряде районов.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность сайды не слишком высока. В 100 г продукта всего лишь 80 ккал. При этом содержание питательных веществ является следующим: 19,44 г белков, 0,98 г жиров и полное отсутствие углеводов.

Несмотря на то, что сайда — рыба с низким содержанием жира, по своему химическому составу и полезным свойствам она не уступает лососю. Все дело в том, что в мясе сайды содержится настоящий кладезь полезных для здоровья человека веществ: не только витаминов, но также макро- и микроэлементов.

Витамин А эффективно борется с бактериями и вирусами, повышая резистентность организма. Кроме того, он нормализует обменные процессы, отвечает за состояние кожи и волос.

Витамин D принимает участие в обмене кальция и фосфора в организме, а также необходим для укрепления костной ткани. Помимо этого, он участвует в процессе синтеза инсулина, следовательно, отвечает за уровень глюкозы в организме.

Витамин РР, он же ниацин, улучшает циркуляцию крови, помогает снизить уровень «плохого» холестерина, принимает участие в образовании гемоглобина и нормализации формулы крови, а также помогает нашему организму усваивать белок, поступающий с растительной пищей.

Витамин Е — невероятно мощный антиоксидант, который замедляет процесс старения клеток и оказывает благоприятное воздействие на регенерацию тканей.

Кроме того, он помогает избавиться от повышенной утомляемости и синдрома хронической усталости.

Витамин К оказывает благотворное влияние на состояние костной ткани, предотвращая развитие серьезного заболевания — остеопороза. Кроме того, он препятствует кальцификации сосудов, помогая им сохранить упругость.

Также сайда богата минеральными веществами.

Сайда является одним из безусловных рекордсменов среди рыб по содержанию в мясе калия — вещества, которое жизненно необходимо для нормализации частоты сердечных сокращений и укрепления сердечной мышцы.

Цинк, присутствующий в химическом составе, способствует обновлению клеток, оказывает благоприятное воздействие на гормональный фон человека. Кроме того, он отвечает за интеллектуальную деятельность, улучшает память, повышает когнитивные способности.

Фосфор помогает поддерживать нормальную деятельность нервной системы, играет важную роль в укреплении костной и зубной ткани, а также участвует практически во всех обменных процессах организма.

Кальций важен не только для состояния костной ткани, но и для работы мышц. Его недостаток может спровоцировать судороги. Кроме того, он участвует в синтезе гормонов целого ряда органов эндокринной системы: надпочечников, гипофиза, щитовидной железы.

При этом, учитывая невысокую калорийность рыбы, сайду можно считать отличным продуктом для людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим рационом.

Полезные свойства

Полезные свойства мяса сайды продиктованы ее уникальным химическим составом. Благодаря высокому содержанию фосфора эта рыба может быть рекомендована детям и людям пожилого возраста для укрепления опорно-двигательного аппарата.

Йод, содержащийся в мясе сайды, необходим для нормализации работы щитовидной железы.

Присутствующие в составе витамины группы В помогают «разогнать» обмен веществ, потому этот продукт может быть рекомендован людям, которые стремятся похудеть.

Низкая калорийность сайды и тот факт, что эта рыба относится к так называемым «постным» видам, делает ее одной из основных составляющих в рационе людей, которые тщательно следят за своим весом.

Вкусовые качества

Мясо сайды внешне очень отличается от филе обычной белой рыбы. Оно характеризуется сероватым цветом и высокой плотностью. Однако при этом ни грубым, ни сухим его не назовешь, в отличие от мяса многих других постных рыб.

При этом оно отличается специфическим запахом, который высоко ценят настоящие гурманы. Существует даже утверждение, что тот, кто ни разу не лакомился мясом сайды, не ел настоящей морской рыбы.

На прилавки магазинов сайда поступает обычно в виде замороженного филе или засоленной. Кроме того, именно из сайды готовят очень популярные на Западе консервы под название «морской лосось». Тонкие ломтики соленой сайды пропитывают рыбьим жиром и с помощью пищевого красителя придают им розоватый оттенок, который характерен для мяса лосося. Такие консервы могут похвастаться высокой питательной ценностью, а также отличными вкусовыми качествами.

Более того, по цене они существенно уступают настоящему лососю, а потому являются доступными для более широких слоев населения.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства сайды, существуют также противопоказания к употреблению этой рыбы. Прежде всего, как и все дары моря, любая рыба является сильным аллергеном. Сайда, как и другие виды тресковых, — не исключение. Поэтому к ее употреблению следует подходить с осторожностью людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, детям, а также беременным и кормящим матерям.

Для приготовления кулинарных шедевров лучше всего подойдет охлажденная сайда средних размеров. Удостоверьтесь, что мясо плотно соединено со шкурой и имеет свежий запах. Способов приготовления сайды множество. Примечательно, что готовится эта рыба очень быстро, а в процесс тепловой обработки мясо, отличающееся не слишком эстетичным сероватым цветом в сыром виде, белеет.

Сайду коптят, маринуют и солят. К праздничному столу можно подать бутерброды с филе соленой сайды — изысканный вкус наверняка придется по душе гостям.

Можно просто обжарить филе сайды с репчатым луком и морковью. Кстати, интересный факт: именно сайда используется для приготовления всемирно известного «Филе-о-фиш» — одного из сэндвичей сети McDonald’s. Филе обжаривают в панировке на раскаленном масле и подают на пышной булочке с сыром чеддер и соусом тартар. Отлично раскрывается вкус этой рыбы, если подавать ее с овощами. Многие готовят сайду на подушке из лавровых листьев, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус и аромат. Настоящие гурманы добавляют в блюда из тушеной и отварной сайды немного белого вина.

Также сайду можно использовать для приготовления супа. В отварном или запеченном виде рыба отлично сочетается с зеленью, а также с лимоном и яйцами. Мясо сайды можно использовать для приготовления паштетов, рулетов, тефтелей и котлет. Популярностью пользуется также икра сайты и, как и у всех тресковых, печень, содержащая уникальные химические соединения.

Готовим запеченную сайду по-провансальски

Для приготовления блюда, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола, вам понадобятся следующие ингредиенты: тушка сайды длиной 60-80 см, два сладких перца, 200 г тыквы, две луковицы крупного размера, пять зубчиков чеснока, 200 г спаржевой фасоли, столовая ложка томатного соуса, один лимон, несколько веточек розмарина и тимьяна, оливковое масло, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Перец вымойте, вырежьте сердцевину. Нарежьте крупными кусочками. Луковицы и чеснок очистите и нарежьте ломтиками вдоль. Тыкву очистите и нарежьте не слишком толстыми ломтиками. Оливковое масло разогрейте в сковороде. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте к луку чеснок, тыкву и перец. Обжарьте в течение трех-пяти минут. Посолите и поперчите, после чего переместите овощи в форму для запекания.

Обжарьте спаржевую фасоль. Посолите, добавьте ложку томатного соуса, выдавите зубчик чеснока. Перемешайте и поместите в форму к овощам. Рыбу почистите, посолите и поперчите. Добавьте приправы. Поместите сайду на овощи.

Лимон вымойте и разрежьте пополам. Из одной половинки выжмите сок на рыбу. Вторую половину нарежьте толстыми ломтиками и подрумяньте на сковороде вместе с розмарином, после чего положите на рыбу и овощи вместе с тимьяном.

Запекайте блюдо в духовке в течение тридцати-сорока минут. Температурный режим — 200 градусов. Противень можно не накрывать, однако, если вы заметили, что блюдо подгорает, накройте его минут на двадцать фольгой для запекания.

Готовим сайду в кокосовом соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: одно филе сайды, столовая ложка пасты карри, соль по вкусу, оливковое масло для жарки. Для приготовления соуса: 100 мл кокосового молока, 3-4 перышка зеленого лука, один острый перец чили, 3-4 столовых ложки пасты карри, два стебля свежего кориандра.

Подготовьте филе сайды. Смажьте его пастой карри с той стороны, где нет кожицы, после чего разрежьте филе на крупные порционные куски.

Разогрейте сковороду на среднем огне, предварительно налив на нее оливковое масло. На разогретую поверхность поместите сайду смазанной пастой стороной вниз. Каждый кусочек слегка прижимайте, чтобы приправа превратилась в соус и пропитала рыба, а также сформировала корочку. Во время жарки время от времени передвигайте рыбу лопаткой, чтобы она не прилипала к сковородке.

Как только появится корочка, переверните рыбу и продолжайте обжаривать ее со стороны кожицы.

Готовим соус. Перья зеленого лука порежьте и посыпьте ими рыбу, продолжая держать ее на слабом огне. После этого, прямо на сковороде снова обмажьте ее с пастой карри. Залейте рыбу кокосовым молоком и добавьте мелко нарезанный острый перец и кориандр. Рыба готова.

Готовим сайду в сметанном соусе по-французски

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 700 г филе сайды, 50 г оливкового масла, один стакан молока, 30 г пшеничной муки, 100 г сметаны, 30 г сливочного масла, 50 г любого острого томатного соуса и 200 г шампиньонов.

Филе промойте, разрежьте на порционные кусочки и положите на десять минут в молоко. После этого выньте, осушите на бумажном полотенце, посолите и панируйте в муке. Обжарьте филе в оливковом масле на предварительно хорошо разогретой сковороде.

Подготовьте грибы. Отделите ножки от шляпок. Шляпки обжарьте в масле целыми, а ножки разрежьте вдоль. Добавьте сметану и томатный соус, после чего доведите грибы до кипения, постоянно помешивая.

Выложите рыбу на блюдо, а по бокам красиво выложите грибы. Украсить кушанье можно свежей зеленью, и подать к нему белое вино.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Польза и вред сайды: среда обитания, варианты приготовления, состав и калорийность рыбы (105 фото + видео)

Тем, кто следует принципам здорового питания, обязательно нужно включать в рацион рыбу. Она — один из лучших источников белка, полиненасыщенных кислот и минеральных веществ.

При таком большой насыщенности полезными веществами в рыбе еще и минимум калорий (по крайней мере, во многих из них). Именно к таким можно зачислить и сайду.

Что это за рыба и насколько она полезна, читайте далее.

Что за рыба — сайда?

Это промысловая рыба семейства тресковых. Ареал обитания обширен. Стаи этих морских хищников можно встретить у берегов в метр длиной и весит не менее 16 кг. Внешне рыбу сайду можно отличить от других тресковых по характерной белой полосе на боку, как на фото.

Интересно! Самый большой экземпляр сайды пойман у берегов Норвегии. Длина рыбы была 120 см, а вес превышал 22 кг.

Еще до недавнего времени ее известность, как промысловой рыбы, была не столь популярна. И только с середины 50-х годов прошлого века она стала популярной. Теперь ее промысел ведется в Северной Атлантике круглый год.

Интересно! В Европе сайда — на четвертом месте из промысловых рыб, после сельди, трески и пикши.

Откуда вдруг такой интерес. Все просто. Если в прошлом больше ценились жирные сорта рыб, то теперь преимущества «тощих» перевешивают.

Интересно, что сайда, несмотря на низкое содержания жира, по полезности не уступает столь популярному лососю. А вот стоит гораздо дешевле.

Чем она полезна?

Уникальный химический состав мяса сайды уже оценили не только диетологи, но и медики. Детям и пожилым людям ее рекомендуют из-за большого количества фосфора — для укрепления опорно-двигательной системы.

Людям, которые хотят похудеть рекомендуют включать ее в свой рацион из-за невысокой калорийности продукта. На 100 гр. только 80 калорий. А большое количество витаминов группы B — улучшает обмен веществ.

Эта рыба — настоящий рекордсмен по содержанию калия, который укрепляет сердечную мышцу.

Йод, которого тоже в рыбе немало, обязателен для нормальной работы щитовидной железы.

Цинк, содержащийся в сайде, способствует быстрому обновлению клеток, влияет на интеллектуальную деятельность, улучшает память.

Наличие в рыбе молибдена помогает укреплению зубов и регулирует обменные процессы.

Никель повышает гемоглобин, нормализует кровяное давление, и очень полезен для мужского здоровья.

Кроме минеральных веществ в сайде много витаминов — А,Д,Е, РР, К и практически все витамины группы В. С их помощью улучшается работа поджелудочной и щитовидной железы, печени, желчного пузыря.

Замедляется процесс старения клеток, регенерация тканей происходят быстрее. Улучшается состояние волос и кожи.

А какова она на вкус?

Мясо сайды очень вкусно. Она не макая жирная, как лосось, но и вовсе не сухая, как треска. Аромат готовой рыбы столь соблазнителен, что, по мнению некоторых ценителей те, кто не ел сайду, не знает вкуса настоящей морской рыбы.

Кому нельзя есть сайду?

Но, несмотря на всю пользу, которую может принести употребление сайды, она, как и любая рыба, может принести вред. Правда, в первую очередь тем, у кого есть аллергия на морскую рыбу — то есть, в большинстве случаев — аллергия на йод.

В принципе — любая морская рыба — это возможный аллерген. Пробовать ее нужно достаточно осторожно.

Не стоит злоупотреблять такой рыбой беременным кормящим мамам. Поэтому полезна или вредна сайда для организма, нужно определять, исключительно учитывая индивидуальные особенности каждого человека.

Как ее готовить?

Рыба хороша в любом виде — вареном, тушеном, соленом. Просто жарить, обваляв в муке тоже можно, но некоторые считают, что так рыба получается немного суховатой.

В наших магазинах можно купить готовое филе сайды. Оно столько же полезно, как и рыба целиком, но готовить его, проще и быстрее.

Интересно! Сероватое мясо сайды при тепловой обработке приобретает аппетитный белый цвет.

Запекаем в духовке

Так рыбка получится намного сочнее и полезнее. Сначала подготовим овощи: крупный помидор, болгарский перец и морковь и лук режем кубиками, обжариваем на масле 10 минут.

Смешиваем овощи с кусочками филе сайды, солим-перчим по вкусу, добавляем зелень. Получившуюся смесь выкладываем в жаропрочную посуду, накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовой шкаф на 40 минут.

Рецепт очень простой. При желании ингредиенты можно менять. Запеченная сайда прекрасное блюдо для людей после операции.

А икра у нее белая

Икра сайды очень приятна на вкус. Икринки мелкие, плотные. Икру сайды относят к белой икре, несмотря на то, что она на вид рыжеватого цвета.

Интересно, что белая икра по полезным свойствам на самом деле мало отличается от прославленной красной и черной. Икру сайды можно солить, отваривать и жарить.

Пользы от нее очень много, а вот вреда практически нет — если, конечно, вы не страдаете аллергией. В ней даже больше полезных веществ, чем в самой рыбе.

Ее употребление нормализует обмен веществ и является прекрасным средством для профилактики заболеваний сердца, и щитовидной железы.

Икра сайды — незаменимый продукт для всех, кто выздоравливает после длительного заболевания и кто ведет активный образ жизни и хочет быть всегда полон сил.

Фото сайды

Пожалуйста, сделайте репост 0

Тушка сайды

Добрый день, дорогие читатели! Здоровье человека, в первую очередь, зависит от правильного питания, поэтому в вашем рационе должно быть больше морепродуктов богатых витаминами, минералами, а также необходимым для организма – Омега-3.

Рекомендую обратить особое внимание на рыбу сайду. Вкусовые качества этой рыбы оценят даже гурманы. Ее нежное мясо идеально подходит для приготовления различных диетических блюд.

Но, а пользе и вреде сайды, я расскажу более подробно в этой статье.

Сайда: что за рыба и где водится

Сайда – это хищная, морская рыба из семейства тресковых. Обитает в водах Атлантики возле берегов Норвегии и Исландии. В России ее ловят в промышленных масштабах в основном в Мурманске.

Сайда имеет вытянутое с заостренной головой тело, серебристого цвета с характерной светлой полоской. Может достигать до 90 см длинной и массой до 17 кг. Отличительной чертой этой рыбки является вытянутая нижняя губа. Сайда считается близкой «родственницей» хека, трески, пикшы и минтая. Питается хищница в основном рачками, планктоном и мелкими рыбешками.

Благодаря обитанию в соленой воде мясо этой рыбы защищено от заражения паразитами, поэтому ее можно мариновать и солить без дополнительной термической обработки. В последнее время уловы сайды настолько увеличились, из-за огромного спроса на мясо, что пришлось урегулировать и держать под контролем весь вылов, чтобы стабилизировать популяцию.

Люди иногда путают сайру и сайду, но это две разные рыбы, а путаница возникает скорей всего из-за того, что сайру чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Сайда в естественных условиях

Химический состав мяса сайды

Мясо сайды плотной консистенции, немного сероватого цвета, приятное на вкус, его нельзя назвать сухим. Такое мясо должно понравиться гурманом и ценителям рыбных блюд. Она намного дешевле трески, но по вкусовым и полезным свойством ничуть не хуже.

Из витаминов, которые присутствуют в мясе сайды, можно отметить – Витамины группы В (В1, В2, В12), а также Витамин А, Витамин К, Витамин РР и Е. Из минералов больше всего – натрия, калия, железа, селена, цинка, фосфора, марганца, магния, никеля.

Сайда: калорийность

Мясо сайды можно смело отнести к низкокалорийным продуктам и составляет около 92 ккал на 100 гр. продукта.

Обратите внимание! Запеченная – около 85 ккал, жаренная – около 93 ккал, на пару – около 87 ккал.

БЖУ на 100 гр. – Белки (77,6 гр.), Жиры (8,1 гр.), Углеводы (0 гр.)

На заметку! Мясо сайры переваривается в организме чуть более трех часов.

Филе сайды

Сайда: полезные свойства

1. Фосфор необходим для правильного функционирования всего опорно-двигательного аппарата, а также для работы головного мозга.

2. Йод нормализует функционирование щитовидной железы.

3. Кальций необходим для укрепления костей и зубной эмали.

4. Цинк нужен для правильной работы гормональной системы у мужчин и женщин.

5. Кобальт и никель необходимы для правильного кроветворения и нормализации кровяного давления.

6. Молибден помогает улучшить обменные процессы в организме, нормализовать уровень гемоглобина.

7. Комплекс витаминов необходим для правильной работы печени, щитовидной железы и поджелудочной.

8. Регулярное употребление сайды поможет укрепить иммунитет, ускорить процесс регенерации клеток.

9. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты эту рыбу рекомендуется включать в свой рацион беременным женщинам и семейным парам, которые планирует рождение ребенка.

10. Рыба богата протеинами и почти не уступает постной говядине в питательной ценности, поэтому можно включать в рацион людям, не употребляющим мясо. Причем протеины из рыбы усваиваются гораздо лучше, чем белок из свинины или говядины.

11. Мясо сайды должно быть в рационе людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, гастрит, панкреатит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки.

12. Маленьким детям можно постепенно вводить в рацион блюда из сайры уже с восьми месяцев в виде котлет мягкого пюре или легких супов.

На заметку! Самая полезная сайда – это запеченная или приготовленная на пару, такое мясо рекомендуется употреблять в послеоперационный период для скорейшего восстановления организма.

Консервированная сайда в масле

Консервированная сайда

Мясо сайды вкусное и полезное в любом виде, консервированное не исключение. Самые лучшие считаются консервы, приготовленные сразу после добычи прямо на корабле. Как правило, на такой продукции стоит производитель Мурманск или Норвегия.

Из консервов можно встретить:

1. Сайда в масле или собственном соку.

2. Сайда с овощами.

3. Печень или икра.

Икра сайды немного солоновата на вкус, очень нежная, хорошо подходит для бутербродов с маслом.

Печень сайды очень похожа на печень трески и также богата Витамином D, на ее основе можно готовить салаты или бутерброды.

Выбирая консервы, обратите внимание на состав! Кроме самой рыбы, воды, черного перца и специй других консервантов и пищевых добавок быть не должно. Срок хранения такой продукции, как правило, два года.

Стейк сайды в ореховой панировке

Как приготовить

Мясо сайды будет вкусным и полезным в любом виде. Самый простой вариант – это обжарить филе на сковороде в кляре или любой панировке до золотистого цвета с добавлением различных специй, но можно отваривать, запекать, консервировать, перекрутить в фарш для котлет.

Такую рыбу можно коптить и мариновать. Очень вкусное и сочное мясо получатся, если запечь его в фольге с добавлением пряных трав, рыбных специй, соком лимона, можно добавить немного белого вина и овощей. А уха из сайры получается легкая, наваристая, такое первое блюдо может стать самым любимым супом в вашей семье.

Мясо сайры подходит для приготовления начинки в пироги, кулебяки. Хорошо сочетается с различными продуктами, на основе мяса сайры получаются очень вкусные рыбные салаты.

Рекомендую:

Сайда – 9 самых вкусных рецептов приготовления

Консервированная икра сайды

Как правильно выбрать и хранить

Существуют общие рекомендации, которые нужно соблюдать при выборе и хранении любой рыбы и сайда не исключение:

1. Привлекательный, свежий вид, без обветриваний, с естественным блеском и без неприятного запаха. Тушка должна быть упругая, при надавливании возвращаться в первоначальную форму.

2. Обратите внимание на дату упаковки и сроки хранения, если приобретаете консервированную или замороженную рыбу.

3. На замороженной рыбе не должно быть много наледи. Большое количество льда говорит о том, что рыбу неоднократно размораживали. С таким продуктом можно легко получить пищевое отравление, кроме того она будет очень сухая! Замороженную рыбу лучше покупать в прозрачном пакете, если такого нет, то хорошо потрясите упаковку. Сильный и характерный шум говорит о том, что внутри много льда.

4. Свежую тушку можно хранить в холодильнике не более четырех часов.

5. Если холодильник со льдом, то срок хранения увеличивается до 3-4 дней.

6. В морозильной камере тушку можно хранить до 8 месяцев.

Сайда: вред и противопоказания

1. Осторожно надо отнестись к употреблению этой рыбы людям с аллергией на морепродукты и при малейших признаках аллергической реакции исключить из рациона.

2. Осторожно давать мясо сайды маленьким детям, ограничьтесь минимальной порцией и проследите за реакцией детского организма на новый продукт.

3. Все обитатели морей и сайда не исключение могут накапливать большое количество ртути, поэтому перед покупкой лучше убедиться у продавца в ее безопасности.

Открываем для себя белую икру

Черная икра – символ роскоши. Красная икра – традиционный деликатес «не на каждый день». А что, бывает еще какая-то икра? – спросите вы. Оказывается, из менее «благородных» пород рыб добывается белая икра. Издавна она ценилась особенно высоко за свой нежный вкус, питательные качества и доступность. Белую икру добывают из трески, минтая, камбалы, мойвы, сайды и других рыб.

Белая икра обладает не менее тонким вкусом и ароматом, чем привычные красная и черная икра. Её можно использовать в качестве добавки в соусы для рыбных салатов, а также в сливочные соусы к различным морепродуктам. Неочищенную от пленок белую икру обжаривают с добавлением лука и чеснока. Белая икра станет хорошим дополнением к омлету и блюдам яиц.

Специалисты компании «Икорка» рассказывают: «Сначала мы занимались исключительно красной икрой, пока случайно наши представители на Камчатке не увидели, с каким удовольствием там употребляют икру минтая, мойвы и камбалы. Так и было решено пробовать работать и с этой изумительной икрой».

Наиболее ценной считается икра камбалы: при правильном посоле она приобретает красивый янтарный цвет и становится рассыпчатой. Как правило, едят ее с тостами из белого хлеба, чтобы почувствовать тонкий вкус. Икра минтая очень редко употребляется как самостоятельный продукт, обычно её добавляют в соусы для салатов из рыбы и морепродуктов.

Самая распространенная белая икра на нашем рынке — икра мойвы. Чаще всего ее смешивают с маслом и добавляют кусочки копченой рыбы. Это связано с тем, что икра мойвы имеет очень специфический вкус. Икра мойвы сравнительно недавно появилась на прилавках в составах разных соусов для намазывания на хлеб.

Приятной на вкус является икра сайды. Икринки мелкие, ярко-рыжего цвета. В свежую икру добавляют репчатый лук и делают вкусный паштет. А если консервированную икру добавить к сметане или майонезу, получится отличный соус для рыбы.

Еще один вид белой икры — икра сельди. Она имеет густую консистенцию и бежевый оттенок. Ее обычно засаливают и подают с луком и растительным маслом.

Интересно, что белая икра по своим питательным свойствам не уступает красной или черной зернистой икре. Это продукт, белки которого практически полностью усваиваются человеческим организмом. В ней содержится витамин А, а также витамины В9 и Е. Помимо этого, в ее состав входит фосфор, фолиевая кислота, железо и другие минеральные вещества и органические соединения, необходимые для полноценного развития организма, нормализации кровяного давления и повышения гемоглобина. Рыбий жир, входящий в состав икры, очень ценен. Его употребление нормализует обмен веществ и является хорошим средством для профилактики и лечения заболеваний сердца, щитовидной железы.Икра является незаменимым продуктом для всех выздоравливающих после длительного заболевания и тех, кто ведет активный образ жизни и хочет быть всегда полон сил. Приобретайте белую икру производства компании «Икорка» и вы убедитесь в том, что наслаждение — бывает доступным!

Правильное питание – залог здорового образа жизни. И одним из основных его принципов считается употребление морепродуктов. Каждая хозяйка знает, что морская рыба и другие морепродукты богаты жирными омега-3 кислотами, которые насыщают организм человека необходимым количеством белка и выводят из него вредный холестерин. Сайда является одним из видов морской рыбы, употреблять которую можно в неограниченных количествах с пользой для своего здоровья.

История и география продукта

Сайда — одна из популярных рыб семейства тресковых. Основное место обитания этой ценной на сегодняшний день рыбы считается вся Атлантика (практически от берегов Гренландии до самого Нью-Йорка), Баренцево и Белое моря. Глубина обитания сайды — 200-250 м. Основной источник питания рыбы – мелкие моллюски и небольшие стайные рыбки. Круглый год сайда очень интенсивно мигрирует: в весенний период, отходя ближе к северу, а в осенний, наоборот — в сторону юга. Летом излюбленное место сайды — побережье Мурманска. Здесь и происходит ее массовая ловля для пополнения прилавков отечественных магазинов.

Ещё несколько десятилетий назад сайда не имела популярности ни у рыбаков, ни у хозяек. Отлов этой рыбы считался промыслом низкого сорта, не приносящим особого дохода. Но с середины прошлого века количество сайды в Атлантике сильно возросло, соответственно, увеличился и её улов. Теперь добыча сайды происходит практически круглый год — настолько велики ее запасы в недрах холодных морей. При этом сама сайда стоит на четвертом месте по ценности мяса после пикши и трески.
Нерестится рыба на глубине не менее 200 м над мягким песчаным грунтом. Оптимальная температура для метания икринок — от 8 до 10 градусов по Цельсию. При этом уровень соли в воде должен быть не менее 35%. После того, как маленькие икринки отложены в воду, течение разносит тресковое потомство на многие сотни километров.
Отлов сайды практикуют у берегов Норвегии, у мыса Норд-Кап и в Северном море. На сегодняшний день запасы ценной рыбы в северной части еще стабильны. Но вот южная сторона сильно сократила популяцию сайды. И для того, чтобы окончательно не потерять промысловую рыбу, вводится регулирование её улова путем введения ограничений на добычу в определенных районах. Контроль за соблюдением установленных норм и правил осуществляется через введение метода маркировки о месте отлова рыбы.

Виды и сорта

Сайда — хищная рыба, которая отличается своим оригинальным внешним видом. Её голова имеет заостренную форму достаточно темного оттенка, в то время как само тело рыбы окрашено в серебристо-оливковый цвет с желтоватым оттенком на боках. Брюшко же имеет светло-серебристый цвет. Комичность внешнему виду сайды придает хорошо выдвинутая вперед нижняя губа (особенно у взрослых особей). Из всех рыб семейства тресковых сайду отличает светлая полоса, расположенная на одном из боков вдоль всей спины.
Оптимальная длина взрослой сайды достигает от 70 до 90 см, но при этом зафиксированы и некоторые рекорды (самая большая рыбина за всю историю её отлова достигала 1,2 м в длину). Вес сайды из семейства тресковых варьируется от 10 до 17 кг в зависимости от её размера. Живет такая рыба до 30 лет.
Сайда относится к сорту тощей рыбы по проценту содержания жира (всего 4%), но при этом считается такой же питательной, как и лосось. Купить такого морского обитателя можно в виде обычного свежего или замороженного филе, а также в виде популярных рыбных палочек. Не стоит забывать, что сайда — это еще и столовый сорт рыбы, который используют кулинары всего мира.

Мясо белой рыбы сайды давно ценится наравне с мясом трески. И это совершенно неудивительно, ведь оно является незаменимым источником витамина B12, который ускоряет метаболизм, повышает иммунитет и способствует хорошему кроветворению. Витамины A,B, E, D, K способствуют омоложению организма, улучшению зрения и укреплению общего состояния.
Белое мясо сайды содержит рекордное количество фосфора и кальция, несущих неоспоримую пользу костным тканям человека. Цинк в витаминно-минеральном составе сайды обладает ранозаживляющими свойствами и положительно влияет на гормональную систему мужчин и женщин. Более того, оптимальное количество цинка в организме человека способствует развитию интеллектуальных способностей. Печень сайды и ее жир способствуют укреплению иммунитета и обновлению клеток.
Употреблять мясо сайды в отварном или запечёном виде наиболее полезно детям, старикам, беременным и кормящим мамам, а также людям, перенесшим тяжелые операции. Сайда абсолютно не уступает по ценности знаменитой треске, но при этом имеет более доступную цену на рынках Европы и России.

Независимо от размера и веса рыбы, мясо сайды имеет неимоверно нежный вкус и удивительный аромат. Купить ее в свежем или замороженном виде можно в любом рыбном магазине, без особого ущерба для семейного бюджета.
Мясо сайды по внешнему виду и оттенку совершенно не похоже на филе обычной белой морской рыбы. Оно имеет слегка сероватый оттенок и достаточно плотную структуру. По уровню сочности филе этой тресковой породы можно оценить как среднее. Но особо его вкус и тургор раскроется, если применить метод маринада, засола или приготовления на пару.
Для кулинарных изысков лучше всего покупать свежую охлажденную сайду средних размеров. При этом необходимо следить, чтобы её мясо было плотно соединено со шкурой и имело свежий запах.

Гурманы всего мира особо ценят консервы из мяса сайды, которые имеют вид тонких пластинок засоленного и слегка подкрашенного в розовый цвет мяса. А хозяйки-славянки предпочитают обычную обжарку филе сайды с репчатым луком и морковью.
Если же сочетать мясо тресковой рыбы с овощами, то его вкус раскроется совершенно по-новому. Идеальным считается приготовление на подушке из лавровых листьев. Здесь вкус рыбы будет оттенен специями и приправами. А если в блюдо добавить немного белого вина, то вкусовые ощущения будут совершенно иными.
При этом не стоит забывать, что тресковую рыбу можно коптить, солить, отваривать. Бутерброды с филе соленой сайды отлично подойдут к праздничному столу, а легкий рыбный супчик понравится и гостям, и домочадцам.

Сайда — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Сайда – стайная пелагическая рыба семейства Тресковых, обитает в Атлантическом океане, в Балтийском и Северном морях. Это крупная океаническая рыба, взрослая особь которой может достигать одного метра в длину и 17 кг весом (calorizator). Зафиксированный рекорд массы сайды – 22, 3 кг, рыба была поймана норвежским рыболовом.

Тело у сайды вытянутое, по бокам чёрного окраса, а на брюшке серебристого. Питается сайда ракообразными, мелкими рыбешками.

Различают несколько видов сайды и все они являются важными промысловыми видами. Мясо рыбы сайда необычное по вкусу.

Калорийность сайды

Средняя калорийность составляет 92 Ккал на 100 грамм продукта, может немного меняться, в зависимости от среды обитания.

Состав и полезные свойства сайды

Мясо рыбы содержит в себе огромное количество полезных веществ. В нём содержится легкоусвояемый белок, полиненасыщенные жиры, витамины (К, Е, D, В6, В2, В1, РР, А), минеральные вещества (цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий). Полезно не только мясо, но и печень рыбы, из нее получают жир. В магазинах рыбу можно купить в виде замороженного филе или виде консервов.

Сайда в кулинарии

В кулинарии широко используется мясо сайды. Сайду запекают, жарят, отваривают, делают котлеты фарш. Рыба отличается сероватым цветом мяса и необычным вкусом.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употребление рыбы сайда людям, имеющим индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на рыбу и морепродукты (калоризатор). Также следует знать, что рыба способна накапливать в себе ртуть и другие тяжелые металлы, другие вредные вещества, содержащиеся в среде, которой может обитать рыба.

Рыба сайда — виды и калорийность. Польза и вред рыбы сайда

Рыба сайда: среда обитания и особенности внешнего вида. Полезные свойства и ценность для организма. Секреты приготовления блюд из сайды: вкусные и простые рецепты.

Сайда: что за рыба и где водится

Сайда – это хищная, морская рыба из семейства тресковых. Обитает в водах Атлантики возле берегов Норвегии и Исландии. В России ее ловят в промышленных масштабах в основном в Мурманске.

Сайда имеет вытянутое с заостренной головой тело, серебристого цвета с характерной светлой полоской. Может достигать до 90 см длинной и массой до 17 кг.  Отличительной чертой этой рыбки является вытянутая нижняя губа. Сайда считается близкой «родственницей» хека, трески, пикши и минтая. Питается хищница в основном рачками, планктоном и мелкими рыбешками.

Благодаря обитанию в соленой воде мясо этой рыбы защищено от заражения паразитами, поэтому ее можно мариновать и солить без дополнительной термической обработки. В последнее время уловы сайды настолько увеличились, из-за огромного спроса на мясо, что пришлось урегулировать и держать под контролем весь вылов, чтобы стабилизировать популяцию.

Люди иногда путают сайру и сайду, но это две разные рыбы, а путаница возникает скорей всего из-за того, что сайру чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Сайда в естественных условиях

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

Химический состав мяса сайды

Мясо сайды плотной консистенции, немного сероватого цвета, приятное на вкус, его нельзя назвать сухим. Такое мясо должно понравиться гурманом и ценителям рыбных блюд. Она намного дешевле трески, но по вкусовым и полезным свойством ничуть не хуже.

Из витаминов, которые присутствуют в мясе сайды, можно отметить – Витамины группы В (В1, В2, В12), а также Витамин А, Витамин К, Витамин РР и Е. Из минералов  больше всего – натрия, калия, железа, селена, цинка, фосфора, марганца, магния, никеля.

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

Промысел сайды

До середины двадцатого столетия сайда особой востребованностью в качестве объекта промысла не пользовалась. Тем не менее, уже в 1950-ые вылов этой рыбы резко увеличился и теперь проводится круглый год. Основными зонами промысла является Северное море, западное и северное побережье Норвегии.

На сегодняшний день по объемам промысла в странах Западной Европы эта рыба занимает четвертое место после тройки бессменных лидеров, которыми являются сельдь, треска и пикша. При этом популяция сайды в северных регионах пока что остается стабильной.

Численность южной популяции за последние годы несколько сократилась, вследствие чего были установлены нормы вылова и введены ограничения на добычу этой рыбы в ряде районов.

Источник: http://foodandhealth.ru/ryba/sayda/

Жирная речная и озерная рыба

Самая жирная рыба среди речной и озерной:

• лосось
• форель
• осетр
• чехонь
• налим
• толстолобик
• карп
• озерный сиг
• снеток
• окунь пресноводный
• сом

Источник: http://skolkogramm.ru/info/sajda-chto-za-ryba-gde-voditsya-kak-prigotovit-polza-i-vred

Сайда: калорийность

Мясо сайды можно смело отнести к низкокалорийным продуктам и составляет около 92 ккал на 100 гр. продукта.

Обратите внимание! Запеченная – около 85 ккал, жаренная – около 93 ккал, на пару – около 87 ккал.

 БЖУ на 100 гр. – Белки (77,6 гр.), Жиры (8,1 гр.), Углеводы (0 гр.)

На заметку! Мясо сайры переваривается в организме чуть более трех часов.

Филе сайды

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

Какие снасти нужны на сайду?

Крупная сайда – это достаточно сильная рыба, оказывающая мощное и упорное сопротивление при вываживании.

Залог удачной охоты на хищника – правильно подготовленные снасти:

• Удилище обязательно должно быть качественным, с хорошим запасом прочности и тестовой нагрузкой до 300 гр, длина инструмента 240 см.
• Мультипликаторная модель катушки с вместительностью 400 м шнура. Для упрощения процесса вываживания целесообразно приобретать катушку с большим передаточным числом (6 – 7).
• Плетеная леска с разрывной нагрузкой в пределах 40 кг отлично подойдет для таких целей.

Если ловля предполагает использование стримера, необходимо выбирать нахлыстовое удилище 14 класса.

Среди традиционных снастей на морского хищника выделяют донную удочку, метод отвесного блеснения, спиннинг.

В качестве донной удочки применяют обычный вариант морской донки. Для оснастки подойдет качественная рыболовная нить и крючки из нержавеющей стали.

Высокая результативность отвесного блеснения доказана практикой. Для оснастки используют рыболовную нить с сечением до 0,4 мм. В качестве уловистой приманки применяют блесну либо белого, либо яркого цвета. Оптимальный размер крючка 25 – 30.

Особенно хорошо охотиться на блесну во время прилива, приманку активно проводят в горизонтальном направлении с амплитудой 1 м.

Морским спиннингом рыбачат с плавательного средства на глубине 100 – 200 м. Так можно облавить большую площадь, где обитает сайда, в частности донные возвышенности. Здесь от рыбака понадобятся определенные знания и опыт.

Статья, прочитав которую вы узнаете все о рыбе шемая.

Источник: http://activefisher.net/sajda-cto-eto-za-ryba-kak-gotovit-polza-i-vred-recepty-prigotovlenia/

Сайда: полезные свойства

1. Фосфор необходим для правильного функционирования всего опорно-двигательного аппарата, а также для работы головного мозга.

2. Йод нормализует функционирование щитовидной железы.

3. Кальций необходим для укрепления костей и зубной эмали.

4. Цинк нужен для правильной работы гормональной системы у мужчин и женщин.

5. Кобальт и никель необходимы для правильного кроветворения и нормализации кровяного давления.

6. Молибден помогает улучшить обменные процессы в организме, нормализовать уровень гемоглобина.

7. Комплекс витаминов необходим для правильной работы печени, щитовидной железы и поджелудочной.

8. Регулярное употребление сайды поможет укрепить иммунитет, ускорить процесс регенерации клеток.

9. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты эту рыбу рекомендуется включать в свой рацион беременным женщинам и семейным парам, которые планирует рождение ребенка.

10. Рыба богата протеинами и почти не уступает постной говядине в питательной ценности, поэтому можно включать в рацион людям, не употребляющим мясо. Причем протеины из рыбы усваиваются гораздо лучше, чем белок из свинины или говядины.

11. Мясо сайды должно быть в рационе людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, гастрит, панкреатит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки.

12. Маленьким детям можно постепенно вводить в рацион блюда из сайры уже с восьми месяцев в виде котлет мягкого пюре или легких супов.

На заметку! Самая полезная сайда – это запеченная или приготовленная на пару, такое мясо рекомендуется употреблять в послеоперационный период для скорейшего восстановления организма.

Консервированная сайда в масле

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

Консервированная сайда

Мясо сайды вкусное и полезное в любом виде, консервированное не исключение. Самые лучшие считаются консервы, приготовленные сразу после добычи прямо на корабле. Как правило, на такой продукции стоит производитель Мурманск или Норвегия.

Из консервов можно встретить:

1. Сайда в масле или собственном соку.

2. Сайда с овощами.

3. Печень или икра.

Икра сайды немного солоновата на вкус, очень нежная, хорошо подходит для бутербродов с маслом.

Печень сайды очень похожа на печень трески и также богата Витамином D, на ее основе можно готовить салаты или бутерброды.

Выбирая консервы, обратите внимание на состав! Кроме самой рыбы, воды, черного перца и специй других консервантов и пищевых добавок быть не должно. Срок хранения такой продукции, как правило, два года.

Стейк сайды в ореховой панировке

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

Как правильно выбрать и хранить

Существуют общие рекомендации, которые нужно соблюдать при выборе и хранении любой рыбы и сайда не исключение:

1.  Привлекательный, свежий вид, без обветриваний, с естественным блеском и без неприятного запаха. Тушка должна быть упругая, при надавливании возвращаться в первоначальную форму.

2. Обратите внимание на дату упаковки и сроки хранения, если приобретаете консервированную или замороженную рыбу.

3. На замороженной рыбе не должно быть много наледи. Большое количество льда говорит о том, что рыбу неоднократно размораживали. С таким продуктом можно легко получить пищевое отравление, кроме того она будет очень сухая! Замороженную рыбу лучше покупать в прозрачном пакете, если такого нет, то хорошо потрясите упаковку. Сильный и характерный шум говорит о том, что внутри много льда.

4. Свежую тушку можно хранить в холодильнике не более четырех часов.

5. Если холодильник со льдом, то срок хранения увеличивается до 3-4 дней.

6. В морозильной камере тушку можно хранить до 8 месяцев.

Источник: http://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/sajda-chto-za-ryba.html

А икра у нее белая

Икра сайды очень приятна на вкус. Икринки мелкие, плотные. Икру сайды относят к белой икре, несмотря на то, что она на вид рыжеватого цвета.

Интересно, что белая икра по полезным свойствам на самом деле мало отличается от прославленной красной и черной. Икру сайды можно солить, отваривать и жарить.

Пользы от нее очень много, а вот вреда практически нет — если, конечно, вы не страдаете аллергией. В ней даже больше полезных веществ, чем в самой рыбе.

Ее употребление нормализует обмен веществ и является прекрасным средством для профилактики заболеваний сердца, и щитовидной железы.

Икра сайды — незаменимый продукт для всех, кто выздоравливает после длительного заболевания и кто ведет активный образ жизни и хочет быть всегда полон сил.

Источник: http://zkm-v.ru/snasti/sajda-foto.html

Фото сайды

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: http://poleznyesvojstva.org/polza-i-vred-sajdy/

Сайда: что за рыба и её полезные свойства

Свою огромную популярность получила благодаря высоким вкусовым качествам, а также многочисленным полезным свойствам. Рассказываем подробнее об этом востребованном морском обитателе.

Общая информация

Сайда относится к хищному типу рыб. Для нее характерна вытянутая форма тушки, голова имеет отчетливо заостренную форму. На подбородке расположен маленький, практически незаметный усик. Длина взрослой особи может достигать 90 см, вес – 15 кг. Продолжительность жизни на свободе – около 30 лет.

Характерная черта – наличие полосы на боку, этим она отличается от своего сородича трески. Чешуя у рыбы достаточно мелкая, она обладает темным оливковым цветом. Бока сайды имеют более светлый окрас, а брюшко легкий желтоватый оттенок.

Хищная рыба предпочитает холодные воды Атлантики, чаще всего она встречается у берегов Норвегии и Исландии, но также ее можно выловить в северных частях Северного моря.

Сайда ведет стайный образ жизни, для проживания выбирает прибережные полосы со скальным дном. Основу ее рациона составляет планктон, мелкие ракообразные и маленькие рыбки.

Полезные свойства

Сайда обладает богатым химическим составом, который обуславливает ее несомненную пользу для организма. К тому же она относится к постным видам рыбы, благодаря чему может входить в рацион людей, тщательно отслеживающим свой вес. Регулярное употребление сайды:

• улучшает работу щитовидной железы;
• выравнивает гормональный фон как у женщин, так и у мужчин;
• укрепляет кости;
• положительно сказывается на кроветворной функции организма;
• нормализует кровяное давление;
• укрепляет зубы;
• благотворно сказывается на восстановлении мужской половой функции;
• улучшает работу поджелудочной, желчного пузыря и печени;
• усиливает процессы регенерации в организме;
• повышает уровень гемоглобина;
• хорошо влияет на развитие мышц, предотвращает судороги;
• усиливает иммунитет.

Витаминный состав сайды

• Витамин А, который помогает бороться с вирусами и бактериями.
• Витамин D, необходимый для укрепления костей и костной ткани.
• Витамин РР, отвечающий за улучшение циркуляции крови и снижение «плохого» холестерина.
• Витамин Е – мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения в организме.
• Витамин К, выступающий одной из профилактических мер против возникновения остеопороза.

И это далеко не все полезные компоненты в составе сайды. Она – один из рекордсменов среди морских рыб по уровню калия, такого важного компонента для нормальной работы сердца. Она также богата на фосфор, кальций, цинк, марганец, медь, магний, селен.

Калорийность 100 г сайды составляет всего 92 ккал. БЖУ: 19,4/0,9/0,0. В зависимости от среды обитания, калорийность рыбы может меняться, но совсем незначительно.

Есть ли противопоказания к ее употреблению и может ли рыба нанести вред организму? Запретом к употреблению может служит индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбу или морепродукты. Но также следует помнить, что сайда имеет свойство накапливать ртуть и тяжелые металлы из окружающей среды. Поэтому лучше придерживаться принципа – хорошего понемногу. Не рекомендуется употреблять сайду беременным женщинам и в период кормления грудью.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

Мясо сайды ценится гурманами по всему миру за прекрасные вкусовые качества. Филе рыбы обладает легким серым оттенком и достаточно высокой плотностью. При этом оно совершенно не грубое и не сухое, как часто встречается в других сортах постных рыб. Запах у него характерный.

Некоторые гурманы утверждают, что человек, который ни разу не пробовал сайду, не пробовал настоящую морскую рыбу.

К слову, на прилавках некоторых магазинов встречаются консервы, называемые «морской лосось». На самом деле это нарезанная сайда, окрашенная в приятный розовый цвет, который характерен для лосося.

Рыбу можно готовить всевозможными способами:

• перекрутить на фарш и пожарить вкусные котлеты;
• запекать в духовке как самостоятельно, так и в сочетании с овощами или сыром;
• обжарить на сковороде в панировке или без;
• тушить с овощами или в соусе, очень вкусным филе сайды получается после тушения в белом вине на подушке из лавровых листьев;
• сварить на ее основе вкусный сытный суп.

Помимо мяса сайды не меньшей популярностью пользуется ее икра и печень, в которой содержатся полезные химические соединения.

Хотите по достоинству оценить вкус этой популярной во всем мире морской рыбы? Обращайтесь в интернет-магазин Frost-Fish, здесь вы найдете свежемороженое филе сайды лучшего качества.

польза и вред, калорийность и химический состав рыбы. Сколько БЖУ в жареной и запеченной сайде?

Сайда – стайная крупная рыба из семейства тресковых. Ареалом обитания пелагической сайды является вся северная Атлантика, так как ей свойственна миграция на масштабные расстояния. Выловить сайду можно в океанических водах Гренландии, Норвегии, Исландии и на территории нью-йоркского побережья. Рыба предпочитает глубину от 200 до 250 метров. Максимальная продолжительность жизни сайды – 30 лет.

Особенности

В длину взрослая особь вырастает до одного метра, а в весе может достигать 17 кг. Рекордная, официально зафиксированная масса – 22, 3 кг. Такой улов однажды попался рыболову из Норвегии.

Для сайды характерна четкая светлая полоска сбоку тушки. Голова имеет заостренную форму темного цвета, спина – оливковый оттенок, а по бокам – более серую цветовую гамму, с желтым отливом. Брюшко сайды светлое: от молочно-белого до серебристо-серого цвета. Сайду разделяют на несколько промысловых видов.

Сайда – хищная рыба, до превращения во взрослую особь питающаяся мелкими ракообразными и икрой рыб, а затем – отловленными менее габаритными стайными рыбами: сельдевыми сортами, мойвой и прочими обитателями. Охотятся они традиционно большими стаями, окружая потенциальную добычу кольцом. При этом хищники шумят, и этот звук доносится до поверхности воды.

Время нереста этого вида рыбы приходится на период с января по июнь. Нерестится рыба по всему ареалу обитания. Самки мечут икру на глубине 200 метров при температуре воды не выше 10 градусов и солености до 35%. Минимально самка откладывает 5 млн мелких икринок.

Мясо сайды имеет приятный вкус. Его питательные качества и баланс составляющих покорили гурманов по всему свету. Готовое мясо имеет сероватый оттенок и по вкусовым свойствам напоминает треску.

Сайда весьма популярна у жителей стран Западной Европы. Продается в виде замороженного филе и в консервах, входит в состав множества кулинарных изделий. Самые вкусные и полезные консервы, сделанные из сайды, известны под названием «Морской лосось», так как на вид и вкус они похожи на лосося и представляют собой вкуснейшие солоноватые рыбные ломтики розоватого цвета. Розоватый оттенок сайде придают с помощью пищевого красителя.

На популярность сайды влияет и то, что этот вид рыбы гораздо доступнее по цене, чем треска, но ни в чем ей не уступает. Сайду часто запекают, жарят, употребляют в отварном виде и изготавливают из нее филе и фарш. Рыбные котлеты и тефтели из сайды великолепно разнообразят домашнее меню и часто подаются в ресторанах.

Их без опасения можно давать детям с раннего возраста и есть без ограничения.

Калорийность

Мясо сайды повсюду активно употребляется в пищу. Оно довольно популярно, так как готовится разными способами. Калорийность зависит от выбранного способа приготовления продукта.

В среднем калорийность 100 граммов океанической рыбы составляет 80-92 ккал. Но этот показатель зависит от среды обитания. Мясо сайды богато белками (19,1 г) и в нем всего 0,5 г жиров при нулевом проценте углеводов.

БЖУ запеченной сайды несколько отличается от вышеуказанных показателей. Белков в нем содержится 19,28 г (28%), жиров – 0,6 г (0%), углеводов – 0,07 г (0%) при 87,07 ккал на 100 граммов продукта.

Запеченная океаническая рыба принесет много пользы и не добавит лишних килограммов. Запекать рыбу удобно при помощи духовки в фольге целиком, порционными кусочками или использовать для этой цели мультиварку с опцией «выпечка». Подойдет и аэрогриль, но в идеале рыба великолепно запекается на гриле.

Если хочется пожарить сайду в домашних условиях прямо на сковороде, придется добавить немного масла, но это не прибавит дополнительных калорий в пищу, так как даже в жареном виде рыба будет не слишком жирной и может быть составляющей рациона.

КБЖУ жареной сайды: 15,76 г (23%) белков, 6,15 г (8%) жиров и 4,06 г (1%) углеводов. Калорийность стограммовой порции составляет 134,98 ккал.

Полезные свойства

Мясо этой рыбы является ценным по содержанию полезных веществ продуктом. Помимо легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жиров, в нем присутствует целый витаминный комплекс и ряд минеральных веществ, при этом пользу получить можно не только от мяса рыбы, но и от печени, и жира сайды.

Рыбное мясо – природный источник цинка, железа, меди, магния, калия и селена. Оно также богато молибденом, кобальтом и прочими необходимыми для организма веществами.

Химический состав

• Богатый витаминный комплекс (от К до D) оказывает колоссальную поддержку организму для здорового функционирования.
• Кобальт – активный участник кроветворения. Он важен для стимуляции роста эритроцитов и регулировки выброса адреналина из надпочечников. Его достаточное содержание в организме гарантирует беспроблемную работу важного органа – поджелудочной железы.
• Никель работает в организме на клеточном уровне, обогащая его кислородом и попутно нормализуя кровяное давление. Стимуляция работы почек – также его заслуга. Кроме того, он оказывает положительное влияние на гипофиз и выработку им нужных гормонов в необходимом количестве.
• Молибден нужен для здоровья зубов, хорошего уровня гемоглобина и регуляции в организме обменных процессов. Также он не дает задерживаться лишней мочевой кислоте. А его способность к восстановлению функции мужской половой системы делает сайду особенно необходимой мужчинам.
• Марганец благотворно сказывается на мозговой деятельности и нервной системе. Не без его помощи происходит деление клеток. Он же защищает печень от отложения в ней жира.
• Натрий обладает сосудорасширяющим свойством, влияет на сокращение мышц.
• Медь – отличный помощник в образовании коллагена, необходимого для упругости и молодости кожи. Участвует он и в создании гемоглобина из железа, и в синтезе эндорфинов.

• Витамин К отвечает за свертываемость крови и качественный функционал почек, печени и желчного пузыря.
• Витамин РР очищает организм от токсинов. В период беременности он важен для улучшения кровотока в сосудах плаценты и нормализации работы щитовидной железы.
• Витамин А – эффективный борец с бактериями и вирусами, повышающий сопротивляемость организма. Он способен уравновесить обменные процессы и улучшить состояние кожного покрова и волос.
• Витамин D – один из участников обмена фтора и кальция. Также не без его помощи укрепляется костная ткань и поддерживается в норме уровень глюкозы.
• Витамин Е – это один из мощнейших антиоксидантов, замедляющий процесс старения на клеточном уровне. Ускоряет регенерацию тканей.
• Кальций не просто нужен костной ткани, а жизненно необходим и мышцам для полноценной работы. При его нехватке возможно появление судорог. Также велика его роль в синтезе многих гормонов надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.
• Фосфор в рыбе полезен для опорно-двигательного аппарата, а йод незаменим для нормальной функции щитовидной железы.

Употреблять сайду важно беременным и родившим женщинам, а особенно тем, кто практикует ГВ. Вся польза от продукта с молоком матери поступит и младенцу, что благотворно скажется на его развитии.

Людям любого возраста включение в меню этой океанической рыбы принесет исключительно пользу. Это скажется на состоянии волос, кожи, работе внутренних органов и всех систем, взаимодействие которых обеспечивает нормальную функциональность организма.

Противопоказания и возможный вред

Как и у любого продукта, у сайды есть свои рекомендации к употреблению. Лицам с индивидуальной непереносимостью рыбных и морепродуктов либо с аллергическими реакциями на них применять в пищу сайду нельзя.

Польза рыбы зависит и от того, в какой среде она обитала, так как у нее есть способность скапливать ртуть, различные тяжелые металлы и вредные вещества. Важно знать, где была выловлена рыба, которую предполагается употребить в качестве пищи.

Как выбрать?

Нужно принять во внимание некоторые признаки.

• Плотность прилегания к голове жаберных крылышек – у свежей рыбы они прижаты вплотную.
• Жабры должны быть исключительно красными, а не розовыми и белесыми.
• Тушка свежей рыбы отличается упругостью и блеском кожи. От нажатия пальцем появившаяся вмятина должна исчезнуть не позднее, чем через две секунды.
• Глаза пригодной для покупки сайды отличаются блеском и прозрачностью.
• Кожа на свежей рыбе должна быть не липкой и не склизкой.

• Запах – морской свежести. Если сайда пахнет терпко, значит, она далеко не так свежа, как хочет представить продавец.
• На мороженой тушке не должно быть излишней наледи. Ее наличие – показатель частого размораживания продукта.
• Желтые пятна и обветренные участки на замороженной сайде также недопустимы.
• Срок годности много значит при выборе не только сайды, но и любой другой рыбы. Стоит попросить у продавца показать сертификат качества на рыбную продукцию.

О том, какая польза и вред сайды, смотрите в следующем видео.

Сайда что за рыба морская или речная. Что собой представляет рыба сайда и как ее готовят? Вред рыбы сайда

Употребление рыбы в пищу обязательно и необходимо для здоровья. Польза сайды в большом количестве Омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.

Сайда относится к тресковым видам рыб. Это ценная промысловая рыба. Нежирное диетическое мясо ценится гурманами по всему миру.

Вред сайды

Отлавливая стаи этой рыбы, из нее готовят вкусные консервы. Плотное, сероватое мясо сайды нарезают тонкими длинными пластинками, просаливают, добавляют специи, пряности, краситель и закатывают в банки.

Людям, которые страдают язвой желудка, гастритом, печеночной недостаточностью, имеют проблемы с поджелудочной железой, консервы из этой рыбы противопоказаны для употребления. Сайда вредна в больших количествах именно в консервированном виде.

Срок жизни сайды достигает тридцати лет. Это хищник, который питается крабами, мелкой рыбешкой, икрой других рыб. Взрослая особь достигает веса 15-17 килограмм.

Вредна сайда также людям с тяжелой формой пищевой аллергии или непереносимостью морепродуктов. В рыбе содержится много йода, поэтому тем, кто страдает болезнями щитовидной железы, необходимо с осторожностью относится к блюдам из этой рыбы.

С осторожность к употреблению сайды следует подойти людям с нарушением кроветворных процессов, заболеванием сосудов, нервной системы, ведь эта рыба содержит в себе большое количество кобальта. Сайда вредна людям, которые подвержены образованию тромбов.

Сайда польза

Рыба содержит в себе витамины, минералы, которые редко встречаются в других продуктах, полиненасыщенные жиры. В 100 граммах сайды содержится 19,2 грамма чистых белков, всего 1 грамм жиров при полном отсутствии углеводов. Эта диетическая рыба показана при борьбе с лишним весом. Сайда полезна спортсменам, так как благодаря своему уникальному составу является незаменимым продуктом, источником протеинов и белков.

Беременные и кормящие женщины, дети, пожилые люди нуждаются в таком продукте, как сайда. Эта рыба показана к употреблению молодым семейным парам, которые стремятся стать родителями.

Сайда очень питательна. В 100 граммах этой рыбы содержится 88 Килокалорий, что составляет примерно 6 % суточной нормы потребления. Блюда из этой рыбы подходят тем, кто следит за своим здоровьем и поддерживает оптимальный вес тела.

Сайда, как любая другая морская рыба, содержит в себе Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Обычно в рационе городского человека преобладают Омега-6 жирные кислоты, которые поступают в организм из такой пищи, как майонез, сметана, яйца, жирная жареное мясо, фастфуд, картофель во фритюре. Все эти продукты насыщенны холестерином, большое содержание в организме которого крайне вредно и нежелательно.

По данным министерства здравоохранения соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот должно составлять 3 условные единицы к 7 соответственно, или хотя бы выдерживать баланс 50/50. Как выясняется, у большинства людей сохраняется дисбаланс в пользу Омега-6 в соотношениях 10 единиц Омега-3 к 50 или даже 70 и более единицам Омега-6.

Такое соотношение таит в себе угрозу, так как Омег-6 жирные кислоты являются разрушителями и провоцируют воспалительные процессы по всему организму. Омега-3 наоборот, укрепляет суставы и клетки всего организма, способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных тканей. Преобладание Омега-6 ведет к тромбам, закупорке сосудов, быстрому старению кожи. Омега-3 является мощным антиоксидантом, который предотвращает губительное действие свободных радикалов.

Сайда богата Омега-3 жирными кислотами, поэтому ее польза для организма так существенна и значима. Морская рыба необходима в рационе каждого человека. Особенно это важно маленьким детям. Ведь, Омега-3 стимулирует мозговую деятельность, позволяя клеткам головного мозга расти и развиваться. Употребление сайды в пищу хотя бы два-три раза в неделю по 100 грамм существенно снизит риск для взрослых людей онкологических заболеваний. А детям позволит учиться успешно, справляясь со школьными нагрузками.

Сайда — уникальная рыба. Она значительно дешевле других видов тресковых рыб, но имеет не меньшую пользу для здоровья человека. Ее мясо содержит в себе комплекс витаминов и минералов из расчета на 100 грамм продукта и соотносимой суточной дозы потребления:

1. Калий — 14 %;

2. Кальций — 1,5 %;

3. Магний — 6,3 %;

4. Натрий — 5,4 %;

5. Марганец — 2,5 %;

6. Железо — 5 %;

7. Йод — 100 %;

8. Кобальт — 200 %;

9. Фосфор — 17,4 %;

10. Хром — 110 %;

11. Цинк — 7,1 %;

12. Медь — 12 %;

13. Молибден — 5,7 %;

Польза употребления сайды для здоровья

Кальций, магний, фосфор — три брата, которые должны поступать в организм все вместе, чтобы столь необходимый кальций усваивался организмом и использовался для строительства костных тканей, а не шел на появление кальцификатов. В сайде эти три компонента находятся вместе в весьма выгодных пропорциях.

Натрий принимает участие в балансе электролитов. Важно поддерживать в человеческом организме водно-солевой баланс в верной пропорции. Чтобы избежать отеков и обезвоживания. Именно эти процессы и контролирует натрий, который содержится в сайде.

Железо необходимо употреблять ежедневно. Организм не способен воспроизводить этот элемент самостоятельно, поэтому нуждается в пополнении каждый день. Этот элемент поддерживает уровень гемоглобина в крови, который необходим для хорошего самочувствия и окислительных процессов в организме. При его недостатке развивается анемия, у человека кружится голова, появляются обморочные состояния вплоть до потери сознания. Сайда содержит в себе и этот столь важный и полезный элемент.

Для жителей центральной России недостаток йода стал настоящей проблемой. Йод участвует в процессе роста человека, влияет на умственные способности, гормональный фон и здоровье щитовидной железы. Этот элемент важен особенно в подростковом возрасте, поэтому сайду необходимо употреблять подрастающему поколению ежедневно. 100 грамм этой рыбы содержит в себе суточную дозу йода.

Кобальт необходим человеку в совсем небольшом количестве, но он крайне важен для процесса кроветворения. Именно благодаря ему в костном мозге происходит выработка эритроцитов, в меру усваивается железо, состав крови остается постоянным. Кобальт участвует в синтезе белков, нормализует деятельность эндокринной системы. Также принимает участие в строительстве ДНК, под его контролем происходят обменные процессы. Недостаток кобальта вызывает ослабление иммунной системы, повышает риск аллергических реакций, нарушение памяти. Столь важный элемент, который встречается далеко не во всех продуктах, щедро содержится в суточной дозе в 50 граммах сайды.

Медь важна особенно для людей, страдающих диабетом, потому что именно этот металл контролирует выработку инсулина в организме. Вместе с железом медь контролирует уровень гемоглобина в крови. Медь является антиоксидантом, который влияет на выработку меланина, коллагена, что важно для сохранения молодости кожи и здоровья волос.

Цинк — особенно важный элемент для мужчин, особенно для подростков мужского пола. Этот микроэлемент принимает активное участие при выработке тестостерона. В период полового созревания мальчикам очень важно сохранять в организме достаточное количество цинка, чтобы процесс превращения мальчика в мужчину проходил постепенно и без недостатка гормонов. Поэтому подросткам в рацион обязательно нужно включать сайду.

Молибден принимает активное участие в окислительных процессах человеческого организма. Именно он помогает преобразовывать полученные белки, жиры и углеводы, кислород и воду в энергию. Также важен для выделительной системы.

Сайда содержит в себе целый комплекс полезных и необходимых человеческому организму микроэлементов, металлов, витаминов. Некоторые вещества содержатся в ней в таком количестве, что это делает рыбу уникальным продуктом.

Сайда является рыбой с белым мясом, обладающей сильным характерным вкусом и ароматом. Это недорогая и универсальная альтернатива другим сортам белой рыбы — тилапии, треске и пикше. 100-граммовая порция филе сайды содержит 78 калорий, 17 граммов белка и менее 1 грамма жира. Рыба сайда, как правило, готовится на масле или жире, чтобы мясо в процессе приготовления не разваливалось. Тем не менее, вы можете приготовить этот продукт без добавления лишнего жира и сохранить его пользу.

Запекание

Рыба сайда имеет слоеную текстуру, которая хорошо сочетается с панировкой. Выпекание в духовке позволяет избежать добавления масла и увеличения калорийности блюда. Яичный белок, имеющий всего 17 калорий, является простым и диетическим «клеем» для хлебных крошек. Используйте простые свежие сухари домашнего приготовления — магазинная панировочная смесь часто имеет избыток натрия. Простые приправы, например, черный перец и паприка, идеально подходят для ароматизации панировки. Вы можете обмакнуть в яйцо и сухари либо целые кусочки филе сайды, либо предварительно пропустить мясо через мясорубку и сформировать из фарша шарики. Выложите противень пергаментом или фольгой, чтобы сохранить панировку и избежать прилипания.

Пароварка

Для сочной и нежной сайры с ее естественным ароматом замечательно подходит приготовление на пару. При такой обработке не нужно масло, достаточно только легких приправ, благодаря чему блюдо получается диетическим. Свежие травы, например, кинза и петрушка, помещенные на филе перед приготовлением, дадут ему легкий аромат. Свежий сок лимона или лайма также дополняет вкус рыбы. Рыба сайда готовится на пару до тех пор, пока мясо станет непрозрачным. Если готовить филе дольше положенного времени, оно начнет разваливаться.

Тушение

Этот метод предполагает приготовление в сковороде с небольшим количеством масла. Свежие травы и сок цитрусовых позволят сделать рыбу более выразительной на вкус без добавления лишних калорий или соли. Добавление небольшого количества воды предотвращает прилипание рыбы к сковороде и устраняет необходимость использования масла. Когда сайда будет готова, образовавшийся соус можно вылить на гарнир.

Обжаривание

Для того чтобы получить хрустящее рыбное филе путем обжаривания, понадобится сковорода. Использование решетки для гриля может привести к тому, что нежное мясо сайды начнет разваливаться. Тонкий слой оливкового масла на сковороде предотвращает прилипание филе. Приправы в виде паприки, чесночного и лукового порошка, молотого черного перца или лимонной цедры сделают вкус рыбы более выразительным. Помните, что измельченные травы и толстые слои приправ будут гореть в сковороде. Для того чтобы обеспечить рыбному филе хрустящую корочку, обжаривать нужно поочередно с двух сторон.

Рыба сайда: рецепты приготовления

Поскольку филе сайды обладает тонкой текстурой, ее приготовление не требует предварительной разморозки. Кроме того, с этой рыбой можно использовать любые приправы и их сочетания. Для предварительной подготовки к приготовлению достаточно подержать замороженное филе в холодной воде до тех пор, пока куски не отделятся друг от друга. Если у вас отдельно замороженные куски рыбы, покрытые слоем льда, достаточно подержать их несколько минут над горячим паром и затем счистить подтаявший лед. После этого рыба сайда (полезные свойства которой не теряются при термической обработке) может быть приготовлена по любому рецепту.

Соте из сайды

Смойте ледяную глазурь с филе и промокните его насухо. Растопите кусочек сливочного масла, добавьте столовую ложку или две оливкового в кастрюлю для соте. Установите на плите среднюю температуру и обжаривайте филе три минуты с каждой стороны. Затем выложите рыбу, добавьте небольшое количество белого вина, лимонного сока, куриного бульона или рисового уксуса в кастрюлю. Размешайте все ингредиенты так, чтобы получилась однородная масса, положите в нее немного измельченной лимонной цедры, ложку каперсов или горсть мелко нарезанной зелени (петрушку, укроп или базилик). Сложите филе сайды обратно в кастрюлю, подержите на огне 2 минуты и подавайте с соусом.

Сайда в духовке

Сполосните замороженное филе под проточной водой и разложите на противне, покрытом пергаментной бумагой. Поместите противень в духовку, прогретую до 200 градусов, на три минуты. Используйте это время, чтобы обработать ингредиенты для соуса, вариантов которого может быть несколько. Томатный соус с мелко нарезанным луком и перцем — наиболее быстрый в приготовлении рецепт. Замороженные овощи для жарки с острым соусом чили тоже станут отличным дополнением к блюду. Полейте рыбу соусом, обложите овощами и поставьте в духовку на 10 минут. Для того чтобы сайда получилась сочнее, накройте противень алюминиевой фольгой.

Рыба сайда по-азиатски

Классические азиатские супы часто предполагают морепродукты в качестве основных ингредиентов. Таковым вполне может послужить рыба сайда. Как готовить такой суп? В первую очередь, нужно сварить бульон из филе сайды, приправив его небольшим количеством соевого соуса, имбиря, лимонной травы и лука. Поддерживайте маленький огонек на плите и следите за рыбой, она должна стать непрозрачной.Это произойдет в течение трех-пяти минут. Добавьте водоросли и сыр тофу, подогревайте несколько минут без кипения. После этого вы можете добавить в готовый суп немного лимонного или томатного сока или белого вина.

Наиболее ценная промысловая рыба с приятным и своеобразным вкусом ценится гурманами за сбалансированный состав и питательность. Предлагаем приготовить по предложенным рецептам вкуснейшие блюда из рыбы сайды.

Это самый дешевый тресковый вид рыбы с нежным диетическим мясом без жира. Хищных рыб легко отличить на прилавке магазина. Их особенность – заостренная голова, которая имеет темный окрас. Спина окрашена в оливковый цвет плавно переходящий в желтоватый на боках. Брюшко имеет беловатый цвет.Вылавливают рыбу круглый год, значительную часть добычи привозят из северных краев.

Мясо непривычное по цвету – сероватое, но приятное и необычное на вкус. В продаже встречается замороженное филе, консервы и различные кулинарные изделия.

Польза и вред сайды для организма

Несмотря на более низкую стоимость по сравнению с треской, сайда обладает не меньшим количеством полезных качеств:

• витамин В12 помогает повысить иммунитет, ускорить метаболизм;
• витамины (А, В, Е, Д, К) помогают омолаживать и укреплять организм, улучшать зрение;
• благодаря кальцию и фосфору рыбное мясо несет огромную пользу костным тканям;
• цинк помогает заживлять раны, оказывает позитивное влияние на гормональный фон;
• помогает развивать интеллектуальные способности;
• печень рыбы обновляет клетки и укрепляет иммунитет.

Нельзя употреблять консервы из рыбы людям, имеющим заболевания:

• гастрит;
• язву желудка;
• печеночную недостаточность;
• если существуют проблемы с поджелудочной железой.

В консервированном виде вредно употреблять большое количество мяса. К свежему продукту это не относится.

Сайду нельзя употреблять:

• при тяжелой форме пищевой аллергии;
• при непереносимости морепродуктов.

С осторожностью относится к блюдам из сайды следует лицам:

• имеющим проблемы с щитовидной железой;
• с нарушением кроветворных процессов;
• при заболеваниях сосудов;
• при проблемах с нервной системой;
• если есть предрасположенность к образованию тромбов.

Вкусный рыбный суп

Чтобы похлебка получилась вкусной и не доставляло дискомфорт вылавливание косточек, используйте для приготовления филе.

Ингредиенты:

• сайда – 750 г филе;
• лаврушка;
• морковь – 1 шт.;
• бульон – 1650 мл рыбного;
• перец;
• соль;
• сельдерей – 0,4 клубня;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• томат – 3 шт.;
• белое вино сухое – 550 мл;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

1. Нарезать филе. Ширина куска должна быть три сантиметра. Присыпать перцем и подсолить. Растереть.
2. Морковку с клубнем сельдерея нарезать. Должны получиться маленькие кубики. Нашинковать лук.
3. Поместить в сотейник лук. Залить масло и прожарить. Добавить морковь. Через три минуты сельдерей. Зажарить.
4. Порубленные на кубики помидоры поместить в зажарку. Потушить семь минут.
5. Раздавить лаврушку с чесночными зубчиками и отправить в сотейник.
6. Залить бульоном. Вскипятить и проварить семь минут. Добавить рыбные куски. Проварить четверть часа.
7. Залить вином. Подсолить и потомить пять минут.

Запекаем в фольге в духовке

Если вы впервые купили данный сорт рыбы и не знаете, как готовить сайду, предлагаем приготовить блюдо в духовой печи. Мясо получается мягким и нежным. Во время обработки теплом не теряет своих питательных качеств.

Ингредиенты:

• сайда – 1 тушка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• лук – 2 шт.;
• перец;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Очистить, промыть тушку. Взять бумажное полотенце и просушить. Полить соком.
2. В соль насыпать паприку. Добавить перец. Перемешать. Полученной смесью натереть тушку.
3. Промазать маслом фольгу. Поместить на противень. Лук понадобится полукольцами.
4. Выложить на фольгу тушку. Расположить вокруг лукового кольца. Завернуть.
5. Поместить в горячую духовую печь (190 градусов). Подержать полчаса.

Как вкусно потушить с овощами

Из рецепта вы узнаете, как правильно приготовить рыбу, чтобы она сохранила свои питательные свойства и порадовала вас своим удивительным вкусом.

Ингредиенты:

• сайда – 750 г филе;
• черный перец;
• базилик свежий;
• томаты консервированные – 2 банки;
• соль – 2 ч. ложки;
• оливковое масло;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кабачок – 0,5 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать филе. Посыпать солью.
2. Порубить овощи. Вкуснее будет если у вас получатся кубики. Поместить в сковородку с разогретым маслом. Зажаривать три минуты.
3. В сотейник поместить томаты. Подождать пока масса станет густой. Посолить и присыпать перцем. Поместить рыбу и зажарку. Укрыть крышкой.
4. Проварить восемь минут. Присыпать базиликом.

На пару в мультиварке

Получается диетическое и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

• приправа рыбная – 1 ч. ложка;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• лимон – 0,5 шт.;
• рыба – 2 тушки сайды.

Приготовление:

1. Подготовленные рыбные тушки нарезать порционно.
2. В приправу насыпать перец и соль. Смешать. Натереть сайду. Полить соком с лимона. Растереть. Отставить в сторону на полчаса.
3. В чашу влить воду. Установить решетку и выложить заготовки.
4. Включить режим. Для предложенного блюда потребуется «готовить на пару». Таймер – полчаса. Если залили в чашу холодную воду, то прибавьте еще четверть часа для разогрева жидкости.

Рыба, жаренная на сковороде

Еще один простой метод приготовления рыбы, который подходит для ежедневного использования.

• соль;
• мука;
• черный молотый перец;
• оливковое масло;
• сайда (филе) – 3 шт.

Приготовление:

1. Нарезать на порционные кусочки филе.
2. В муку насыпать соль, перец. Перемешать. Каждый кусочек обмакнуть в сухую смесь.
3. Раскалить масло в сковородке, и поместить заготовки. Зажаривать с каждой стороны по пять минут. Главное не передержать филе, иначе оно станет сухим.
4. Довести до готовности в жарочном шкафу.

Ихтиологи и экологи бьют тревогу: в мире стремительно сокращается популяция одного из наиболее распространенных морских видов рыбы — . Все дело в том, что именно эта обитательница морских глубин пользуется колоссальной популярностью у кулинаров всего мира благодаря своим вкусовым качествам и химическому составу.

За последние несколько лет вылов этой рыбы настолько увеличился, что в итоге популяция просто не успевает восстанавливаться. Однако в морских глубинах обитают десятки, если не сотни, видов рыб, которые по вкусовым качествам треске нисколько не уступают. Одним из них является сайда, которая также относится к семейству тресковых.

Общая характеристика

Ареал обитания сайды — вся северная Атлантика. Эта рыба мигрирует на большие расстояния, а потому встречается от Гренландии до нью-йоркского побережья, а также в водах неподалеку от Норвегии и Исландии. Обитает она на глубине 200-250 метров.

Внешне сайда очень напоминает треску, так что иногда их в шутку называют «братьями-близнецами». У рыбы заостренная темная голова, спина оливкового оттенка, а бока более светлые, желтовато-серые. Брюшко у сайды молочно-белое, иногда серебристо-сероватое.

Отличительной характеристикой сайды является светлая, практически прямая полоса, которая четко видна сбоку тела рыбы.

Средняя длина тела взрослой сайды составляет от 60 сантиметров до метра, однако встречаются настоящие гиганты до 120 сантиметров длиной.

Крупная сайда может весить до семнадцати килограммов, а самая большая на сегодняшний день особь, которую выловил норвежский рыбак, «затянула» на 22,3 кг. Продолжительность жизни сайды составляет вплоть до тридцати лет.

Сайда — хищник. Питаются молодые рыбешки в основном икрой других рыб и ракообразными, а взрослые особи ведут охоту на стайных рыб более мелких габаритов: , песчанку. При этом охотится сайда обычно огромными стаями — хищники окружают будущую добычу со всех сторон, а шум, который они при этом издают, слышен даже на поверхности моря.

Нерестится сайда по всей территории своего обитания, в период с января по июнь. Икру самки откладывают на глубине до двухсот метров, над участками с мягкими грунтами, в том случае, если температура не превышает 10 градусов, а ее соленость — 35%. Одна самка сайды способна отложить как минимум пять миллионов икринок, диаметр которых составляет 1 мм.

Личинки длиной до 3,5 мм проклевываются через двенадцать-четырнадцать дней, а течение разносит их на сотни километров от того места, где проходил нерест.

Промысел сайды

До середины двадцатого столетия сайда особой востребованностью в качестве объекта промысла не пользовалась. Тем не менее, уже в 1950-ые вылов этой рыбы резко увеличился и теперь проводится круглый год. Основными зонами промысла является Северное море, западное и северное побережье Норвегии.

На сегодняшний день по объемам промысла в странах Западной Европы эта рыба занимает четвертое место после тройки бессменных лидеров, которыми являются сельдь, треска и . При этом популяция сайды в северных регионах пока что остается стабильной.

Численность южной популяции за последние годы несколько сократилась, вследствие чего были установлены нормы вылова и введены ограничения на добычу этой рыбы в ряде районов.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность сайды не слишком высока. В 100 г продукта всего лишь 80 ккал. При этом содержание питательных веществ является следующим: 19,44 г , 0,98 г и полное отсутствие .

Витамин А эффективно борется с бактериями и вирусами, повышая резистентность организма. Кроме того, он нормализует обменные процессы, отвечает за состояние кожи и волос.

Витамин D принимает участие в обмене кальция и фосфора в организме, а также необходим для укрепления костной ткани. Помимо этого, он участвует в процессе синтеза инсулина, следовательно, отвечает за уровень в организме.

Витамин РР, он же ниацин, улучшает циркуляцию крови, помогает снизить уровень «плохого» , принимает участие в образовании гемоглобина и нормализации формулы крови, а также помогает нашему организму усваивать белок, поступающий с растительной пищей.

Витамин Е — невероятно мощный , который замедляет процесс старения клеток и оказывает благоприятное воздействие на регенерацию тканей.

Кроме того, он помогает избавиться от повышенной утомляемости и синдрома хронической усталости.

Витамин К оказывает благотворное влияние на состояние костной ткани, предотвращая развитие серьезного заболевания — остеопороза. Кроме того, он препятствует кальцификации сосудов, помогая им сохранить упругость.

Также сайда богата минеральными веществами.

Сайда является одним из безусловных рекордсменов среди рыб по содержанию в мясе калия — вещества, которое жизненно необходимо для нормализации частоты сердечных сокращений и укрепления сердечной мышцы.

Цинк, присутствующий в химическом составе, способствует обновлению клеток, оказывает благоприятное воздействие на гормональный фон человека. Кроме того, он отвечает за интеллектуальную деятельность, улучшает память, повышает когнитивные способности.

Фосфор помогает поддерживать нормальную деятельность нервной системы, играет важную роль в укреплении костной и зубной ткани, а также участвует практически во всех обменных процессах организма.

Кальций важен не только для состояния костной ткани, но и для работы мышц. Его недостаток может спровоцировать судороги. Кроме того, он участвует в синтезе гормонов целого ряда органов эндокринной системы: надпочечников, гипофиза, щитовидной железы.

При этом, учитывая невысокую рыбы, сайду можно считать отличным продуктом для людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим рационом.

Полезные свойства

Полезные свойства мяса сайды продиктованы ее уникальным химическим составом. Благодаря высокому содержанию фосфора эта рыба может быть рекомендована детям и людям пожилого возраста для укрепления опорно-двигательного аппарата.

Также сайду можно использовать для приготовления супа. В отварном или запеченном виде рыба отлично сочетается с , а также с и яйцами. Мясо сайды можно использовать для приготовления паштетов, рулетов, тефтелей и котлет. Популярностью пользуется также икра сайты и, как и у всех тресковых, печень, содержащая уникальные химические соединения.

Готовим запеченную сайду по-провансальски

Для приготовления блюда, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола, вам понадобятся следующие ингредиенты: тушка сайды длиной 60-80 см, два , 200 г , две луковицы крупного размера, пять зубчиков , 200 г спаржевой фасоли, столовая ложка томатного соуса, один лимон, несколько веточек и тимьяна, перец и другие приправы по вкусу.

Перец вымойте, вырежьте сердцевину. Нарежьте крупными кусочками. Луковицы и чеснок очистите и нарежьте ломтиками вдоль. Тыкву очистите и нарежьте не слишком толстыми ломтиками. Оливковое масло разогрейте в сковороде. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте к луку чеснок, тыкву и перец. Обжарьте в течение трех-пяти минут. Посолите и поперчите, после чего переместите овощи в форму для запекания.

Обжарьте спаржевую фасоль. Посолите, добавьте ложку томатного соуса, выдавите зубчик чеснока. Перемешайте и поместите в форму к овощам. Рыбу почистите, посолите и поперчите. Добавьте приправы. Поместите сайду на овощи.

Лимон вымойте и разрежьте пополам. Из одной половинки выжмите сок на рыбу. Вторую половину нарежьте толстыми ломтиками и подрумяньте на сковороде вместе с розмарином, после чего положите на рыбу и овощи вместе с тимьяном.

Запекайте блюдо в духовке в течение тридцати-сорока минут. Температурный режим — 200 градусов. Противень можно не накрывать, однако, если вы заметили, что блюдо подгорает, накройте его минут на двадцать фольгой для запекания.

Готовим сайду в кокосовом соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: одно филе сайды, столовая ложка , соль по вкусу, оливковое масло для жарки. Для приготовления соуса: 100 мл кокосового молока, 3-4 перышка , один острый , 3-4 столовых ложки пасты карри, два стебля свежего кориандра.

Подготовьте филе сайды. Смажьте его пастой карри с той стороны, где нет кожицы, после чего разрежьте филе на крупные порционные куски.

Разогрейте сковороду на среднем огне, предварительно налив на нее оливковое масло. На разогретую поверхность поместите сайду смазанной пастой стороной вниз. Каждый кусочек слегка прижимайте, чтобы приправа превратилась в соус и пропитала рыба, а также сформировала корочку. Во время жарки время от времени передвигайте рыбу лопаткой, чтобы она не прилипала к сковородке.

Как только появится корочка, переверните рыбу и продолжайте обжаривать ее со стороны кожицы.

Готовим соус. Перья зеленого лука порежьте и посыпьте ими рыбу, продолжая держать ее на слабом огне. После этого, прямо на сковороде снова обмажьте ее с пастой карри. Залейте рыбу кокосовым молоком и добавьте мелко нарезанный острый перец и кориандр. Рыба готова.

Готовим сайду в сметанном соусе по-французски

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 700 г филе сайды, 50 г оливкового масла, один стакан , 30 г , 100 г , 30 г , 50 г любого острого томатного соуса и 200 г .

Филе промойте, разрежьте на порционные кусочки и положите на десять минут в молоко. После этого выньте, осушите на бумажном полотенце, посолите и панируйте в муке. Обжарьте филе в оливковом масле на предварительно хорошо разогретой сковороде.

Подготовьте грибы. Отделите ножки от шляпок. Шляпки обжарьте в масле целыми, а ножки разрежьте вдоль. Добавьте сметану и томатный соус, после чего доведите грибы до кипения, постоянно помешивая.

Выложите рыбу на блюдо, а по бокам красиво выложите грибы. Украсить кушанье можно свежей зеленью, и подать к нему белое вино.

Употребление рыбы в пищу необходимо. Среди многих видов морской рыбы большим количеством Омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов выделяется сайда.

Относится к тресковым и представляет большую коммерческую ценность для рыболовства. Хотя и меньшую по сравнению с сигом, пикшей или треской.

Мясо у нее нежирное. За что ценится всеми ценителями морской продукции.

Как выглядит и где обитает

Сайда, на латинском Pollachius virens, рыба северных холодных морей. Основными местами ее обитания являются северная часть Атлантики и Северное море. Иногда можно встретить в Балтийском.

Более мелкие рыбы водятся недалеко от скалистых берегов. Крупные предпочитают обитать возле затонувших кораблей и рифов.

Различают два вида сайды: сайда (Pollachius virens) и серебристая сайда (Pollachius pollachius).

Первая имеет вытянутое тело. На спине расположены 3 плавника и внизу 2 анальных. Нижняя и верхняя челюсть почти одинаковой длины.

Ярко-серебристого цвета с очень темно-зеленой спиной с угольным отливом. Отчетливая белая прямая боковая линия.

Длина тела может достигать более метра. Взрослые особи могут вырастать до 1 метра 30 сантиметра. Вес колеблется около 17 килограммов. Иногда удается выловить рыбу до 23 килограмм. Продолжительность жизни до 30 лет.

Мякоть мяса темного цвета по сравнению с другими тресковыми. Возможно поэтому она не так пользуется спросом.

Питается ракообразными, икрой других рыб. Взрослая охотится на мелких рыб, например, сельдь, килька.

Серебристая сайда отличается более вытянутой нижней челюстью. Коричневого или золотистого цвета с темной спинкой. Боковая линия имеет перегиб.

Продолжительность жизни не более 15 лет. Растет быстро. Может вырастать до 1,3 метра и весить до 18 килограмм.

Любимые места обитания – ближе у морского дна. Менее подвижны.

Представляет ценность для рыболовства. Но в основном попадается только в приловах с другой рыбой.

Полезные свойства

В составе рыбы содержатся:

Холестерин;

Полиненасыщенные жирные кислоты;

Минералы: кальций, фосфор, марганец, магний, железо, натрий, хром, кобальт, йод, селен, медь, молибден, цинк;

Витамины: D, А, В 12, рибофлавин.

Сайда не очень калорийная. В 100 граммах сырой рыбы содержится всего 69 килокалорий.

Белки строят и поддерживают каждую клетку в организме.

Витамин D необходим для баланса кальция в организме, который поддерживает и укрепляет кости.

Витамин В12 важен при производстве новых клеток, в том числе эритроцитов. Может помочь предотвратить анемию.

Селен, важный элемент ферментов. Как антиоксидант борется с вредными химическими процессами в организме.

Омега-3 жирные кислоты важны для организма взрослых и детей. У большинства людей преобладает потребление Омега-6 и совсем мало Омега-3. Такой дисбаланс может стать причиной:

Тромбоза;

Закупорки сосудов;

Длительного заживления повреждений на коже.

Омега-3 нужен для:

Нормальной работы головного мозга;

Профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;

Поддержания крепких костей.

Они помогают поддерживать нормальное кровообращение. Защищают кожу от свободных радикалов, сохраняя ее молодость.

Кальций необходим в любом возрасте. Он строит и поддерживает всю костную систему, включая зубы.

Крепкие кости невозможны без фосфора и магния. Улучшают усвоение кальция в организме.

Магний участвует во многих метаболический процессах, выработке ферментов. Один из основных питательных элементов для нервной системы.

Железо обеспечивает перенос кислорода. Компонент крови, предупреждает развитие анемии. Адекватное потребление железа важно во время беременности.

Медь наравне с железом участвует в кроветворении. Кроме того, она помогает контролировать синтез меланина, коллагена, инсулина.

Натрий, как и калий, участник водно-солевого баланса. Баланс электролитов важен не только для предупреждения отеков, но и поддержания нормального артериального давления, сердца, мышц.

Кобальт нужен в малых количествах. Но он важен для:

Процесса кроветворения;

Синтеза белков;

Построения ДНК;

Обмена веществ;

Эндокринной системы.

Большинство населения нашей страны не живет возле моря и соответственно не получает достаточно йода. Йод регулирует функционирование щитовидной железы.

Его дефицит оказывает влияние на умственную деятельность, выработку гормонов. Особенно вредно отражается на здоровье детей.

Молибден участвует в обменных процессах белков, углеводов и жиров.

Цинк – микроэлемент для поддержания здоровья мужской репродуктивной системы.

Польза для организма

Мясо сайды относится к диетическому продукту. В ней нет насыщенных жиров и углеводов. При наличии более 16 граммов белка в ней всего не более 1-3 граммов жира.

Полезна в рационе людей с избыточным весом и страдающих ожирением. Как продукт, содержащий важные питательные вещества, необходимо включать в питание:

Беременным и кормящим женщинам;

Пожилым людям;

Испытывающим большие физические и умственные нагрузки;

Кто придерживается здорового питания.

Как готовить

Из-за того, что цвет мяса темный, лучше солить или вялить. Но такой продукт не всегда полезный.

Допускается готовить любым способом:

Для диетического питания рыбу можно приготовить на пару.

Из мякоти сделать котлеты или фрикадельки.

В магазине продается в замороженном виде, в консервах. Ее стоимость на уровне цены хека или скумбрии. Дороже стейки.

Противопоказания и вред

Противопоказанием служит:

Индивидуальная непереносимость;

Гиперактивность щитовидной железы.

Так как рыба водится в основном вблизи берегов, возможен риск загрязнения токсичными веществами. Но это больше относится к индивидуальной ловле.

Промысловые суда вылавливают далеко от берега. А обитает она на глубине 250-300 метров.

О рыбе сайда в программе «Жить здорово» узнайте результаты интересного исследования

что за рыба, где водится, полезные свойства

Сайда является ярким представителем семейства тресковых. Это морской обитатель, собирающийся в стаи для миграции на дальние расстояния. Такие перемещения связаны с поиском благоприятных условий для нереста. Внешность рыбы имеет характерные черты: тело продолговатой формы, сверху на спине расположены 3 плавника, еще 2 находятся возле анального отверстия.

По бокам туловища хорошо определяется боковая линия в виде светлой полосы. У взрослых особей нижняя челюсть слегка выдвинута вперед. Верхняя часть туловища окрашена в темный цвет, а ближе к брюху переходит в серебристо – белый цвет. Отличительный признак всех тресковых – короткий, едва заметный подбородочный усик.

Размер сайды может достигать свыше одного метра, при этом ее вес будет составлять 18 – 20 кг. Нерестовый период начинается с января и продолжается до июня, места для нерестилища рыба выбирает на глубине до 200 м. Наиболее благоприятные места для размножения сайды – южные области. Оптимальная температура воды для икрометания не должна превышать 10 градусов. Поверхность дна должна иметь достаточно мягкий грунт.

Польза морской рыбы

У морской рыбы, включая сайду, имеется очень важное преимущество, по сравнению с речной. Любые существа, проживающие в реках и прудах, подвержены глистной инвазии и паразитам, поэтому при употреблении в пищу речной рыбы существует большой риск заразиться описторхозом и другими опасными заболеваниями. А рыба, что обитает в море, практически не страдает от паразитов в связи с особенностями морской экосистемы.

Поэтому, если исследовать этот вопрос с санитарно-гигиенической точки зрения, морская рыба гораздо безопаснее речной. Употребление в пищу этой рыбы и других, более известных ее «родственников» — прекрасный способ обогатить ежедневный рацион белком и другими полезными веществами.

Среда обитания и внешний вид

Сайда обитает в акватории Северного моря. В частности, промыслом этой рыбы активно занимаются в Норвегии и на севере Великобритании. На территории Российской Федерации этот вид обитает в Северном Ледовитом океане, поэтому его также ловят в Мурманске и других городах Заполярья. У сайды удлиненное, слегка вытянутое туловище и блестящая серебряная чешуя.

Она является близкой «родственницей» таких ценных промысловых морских рыб, как:

• Треска;
• Хек;
• Пикша;
• Минтай.

В природной среде обитания сайда питается планктоном, водяными жуками, мелкими рачками и креветками и другой живностью, населяющей акваторию Северного моря. Также не брезгует она и маленькими рыбками, которые косяками плавают в воде, заглатывая их целиком. Это настоящая хищница, гроза морей. Размножение происходит с помощью икры. Промысел осуществляется на профессиональных рыболовных судах.

В обиходе многие несведущие люди ошибочно путают сайду с сайрой. Однако, это две совершенно разные рыбы, не имеющие ничего общего друг с другом. Вероятнее всего, эта путаница связана с тем, что сайра гораздо чаще, чем ее почти полная тезка появляется на прилавках отечественных магазинов, рынков и супермаркетов.

Сайда — довольно крупная рыба, в среднем длина взрослой особи составляет от семидесяти до девяноста сантиметров. Самый большой в мире экземпляр, пойманный у берегов Норвегии, был длиной 120 см. Самцы немного крупнее, чем самки. Когда рыба идет на нерест, икринки разлетаются очень далеко. Рыба отличается плодовитостью, поэтому ее промысел в последнее время приобрел широкие масштабы. Это настоящий долгожитель Северного моря: известно, что отдельные особи при благоприятных условиях проживали более тридцати лет, а это настоящий рекорд для жителей морских глубин.

Еще несколько лет назад вид не пользовался популярностью, потому что «в моде» были жирные сорта рыбы, например, лосось. Однако в последние годы в связи с активной пропагандой здорового образа жизни и правильного питания, «тощие» сорта тоже заняли достойное место на прилавках. Если приготовить блюда из сайды правильно, нехватку жира никто не заметит.

Полезные свойства сайды

Рыба сайда имеет высокую питательную ценность и, при правильном приготовлении, отличается нежным вкусом.

Сорт, несмотря на малое количество жиров, содержит высокую концентрацию таких полезных веществ, как:

• Белки;
• Незаменимые жирные аминокислоты;
• Фолиевая кислота;
• Витамины D, E, A.

Также сайда, как и другие ее морские «родственники», очень богата фосфором. Фосфор улучшает мозговую деятельность, благотворно влияет на память и состояние нервной системы, а также способствует укреплению костей, зубов, ногтей. Полезно употреблять эту рыбу не только в свежем, но и в консервированном виде: в консервах содержатся мелкие косточки, которые хорошо перевариваются, прекрасно усваиваются организмом и богаты кальцием.

Фолиевая кислота делает эту рыбу незаменимым продуктом в рационе беременных женщин и семейных пар, которые только планирую зачатие ребенка. Эксперты утверждают, что регулярное употребление морской нежирной рыбы в период беременности снижает вероятность возникновения серьезных пороков развития у плода, а также значительно улучшает общее самочувствие женщины.

Для того чтобы получить от продукта максимальную пользу, рекомендуется приобретать охлажденную или замороженную сайду. Целая рыба предпочтительнее, чем филе, так как филе бывает разного качества, иногда во время заморозки оно покрывается толстым слоем льда и теряет много полезных свойств. Котлеты и так называемые «палочки» покупать не стоит, потому что нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве таких полуфабрикатов.

Вполне возможно, что в них содержится лишь 10−20% сайды, а остальная масса — минтай или хек. Недобросовестные производители часто пользуются тем, что вся морская рыба имеет примерно одинаковый вкус и проводят несанкционированные «эксперименты» на покупателях, варьируя состав полуфабрикатов по своему желанию. При этом надпись на упаковке не всегда соответствует реальному составу продукта.

Сайда богата ценными протеинами и практически не уступает в питательной ценности постной говядине. Это незаменимый продукт для тех, кто по состоянию здоровья не употребляет мясо или соблюдает религиозные посты. Также следует отметить, что протеины, которые содержатся в этом сорте, усваиваются организмом легче, чем белок говядины или свинины.

Блюда из сайды (так же, как из хека, треки, минтая) должны входить в обязательный рацион тех, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям можно есть эту рыбу начиная с восьми месяцев, в виде пюре или котлет, а также в супе. Но нужно помнить о том, что любые рыбные продукты могут быть сильными аллергенами или вызывать индивидуальную непереносимость.

Заключение

Сайда – рекордсмен по содержанию кальция и фосфора. Рыба безопасна к употреблению, если у человека нет аллергии на морепродукты. Введение в рацион сайды в отварном, запеченном виде показано старикам, страдающим проблемами сердечно-сосудистой системы, детям, кормящим мамам и больным, которые восстанавливаются после операции.

Источники:

https://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-sayda-opisanie-i-recepty-prigotovleniya.html

https://moreprodukt.info/treskovye/ryba-sayda

Что за рыба сайда и где она водится?

минтая: полезно ли это? Польза, питание, рецепты, риски

При рекомендуемой суточной нормы белка и более 100 процентов витамина B12, который вам нужен каждый день, рыба минтай представляет собой продукт с омега-3 , которого вы должны есть больше в своей жизни.

Возможно, вы не узнаете это имя, но в какой-то момент своей жизни вы, вероятно, ели минтай. Из-за численности популяции и методов ловли это невероятно распространенная рыба в Северной Америке.По крайней мере, так думала компания McDonald’s: сейчас рыба минтай используется для приготовления всех жареных бутербродов с филе и рыбой, которые продает сеть. (1) Это также рыба между слоями панировки из рыбных палочек, которые многие наши мамы держали в морозильной камере, пока мы росли.

Конечно, расфасованные, обработанные сорта — это рыбы, нельзя есть, но пусть это не мешает вам развить любовь к минтаю. Эта рыба хороша даже тогда, когда ее не обжаривают до неузнаваемости. Он не только восхитителен, но и содержащиеся в нем питательные вещества невероятно полезны для вашего тела.Например, благодаря высокому содержанию питательных веществ минтай может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, улучшить здоровье мозга и многое другое.

Что такое минтай?

Существует два основных вида минтая. Когда говорят просто «минтай», люди в США, вероятно, имеют в виду Pollachius pollachius или атлантический минтай. Второй известен как аляскинский минтай или минтай, и полностью принадлежит к другому роду — Gadus chalcogrammus .

Хотя их названия часто используются как синонимы, аляскинский минтай содержит меньше питательных веществ на порцию, чем атлантический сорт.Рыба очень похожа снаружи, и обе имеют довольно «не рыбный» вкус.

Из этой рыбы получается мягкое белое мясо, которое восхитительно употребляется в виде филе. Вы также можете найти его в имитационном крабовом мясе, очень популярном в Японии как недорогая альтернатива настоящему крабу.

Поллак — это хорошо или плохо?

При определении того, какие морепродукты можно безопасно есть, большое значение имеет количество содержащейся в них ртути. К счастью, минтай содержит очень безопасный низкий уровень ртути, что не должно вызывать беспокойства у большинства людей.(2) Фонд защиты окружающей среды заявляет, что более четырех порций этой рыбы в месяц (максимальное рекомендуемое количество потребляемой рыбы) полностью безопасны, если предположить, что никакая другая зараженная рыба не употребляется.

Еще один «подозрительный» вопрос касается устойчивости и воздействия на окружающую среду отдельных видов рыб. В отличие от лосося и многих других коммерческих морепродуктов, вся рыба минтая вылавливается в дикой природе и никогда не разводится. (3) Выращиваемая на фермах рыба несет в себе несколько опасностей, включая антибиотики, пестициды, различные химические загрязнения и более серьезный риск нанесения необратимого вреда окружающей среде.

Есть одна разновидность минтая, разводимая в западной части Берингова моря, которая считается очень неустойчивой из-за методов, используемых для их ловли и хранения. Всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете минтай, пойманный в экологически чистом районе.

Короче говоря, минтай, как и другая выловленная в дикой природе экологически чистая рыба, является хорошей пищей для использования в качестве части животворной диеты.

Однако, несмотря на огромное количество питательных веществ, которые эта рыба предлагает в одной порции, я все же не рекомендую никому есть рыбу каждый день.Учитывая риск причинения вреда популяциям этих животных и возможность заражения, лучше всего ограничить потребление рыбы одним или двумя раза в неделю, всегда тщательно выбирая, что вы покупаете.

Преимущества минтая

У женщин омега-3, содержащиеся в рыбе и рыбьем жире, помогают снизить бесплодие, вызывающее воспаление , а также сбалансировать уровень гормонов и регулировать месячные менструальные циклы. Есть также некоторые свидетельства того, что они могут быть полезны при лечении эндометриоза и синдрома поликистозных яичников , оба из которых во многих случаях вызывают бесплодие.Минерал селен также может помочь предотвратить выкидыш.

Когда дело доходит до развития ребенка внутри матери, EPA, DHA и витамин B6 оказались жизненно важными для правильного развития нервной системы, роста и здоровья мозга плода. (16)

Витамин B12 также чрезвычайно важен для развития здорового ребенка, потому что он отвечает за образование нуклеиновой кислоты, также известной как ДНК — вы знаете, этого довольно важного строительного блока жизни.Фосфор также важен для образования ДНК и РНК во время развития плода, и одна порция минтая обеспечивает почти половину дневной рекомендуемой нормы, которая вам необходима.

На ранних сроках беременности наличие витамина B6 в минтае также может помочь уменьшить утреннюю тошноту. (17) Также было обнаружено, что ДГК увеличивает выработку грудного молока у молодых мам. (18)

Еще одна польза для здоровой рыбы, такой как минтай, заключается в питательных веществах, которые помогают вашему организму предотвращать образование рака, в результате чего получается несколько видов рыбы. Корм ​​для борьбы с раком .

Омега-3 в рыбе, по-видимому, связаны с пониженным риском рака толстой кишки, простаты и груди. (19) Селен также связан с более низким риском развития рака, в частности простаты, и также было обнаружено, что он обладает способностью замедлять распространение рака и восстанавливать поврежденные клетки, вызванные распространением этого заболевания. (20)

Витамин B2, называемый рибофлавином, действует как антиоксидант, а также полезен для предотвращения повреждения свободными радикалами, связанного с развитием рака.Он также используется в создании глутатиона, другого антиоксиданта, который также выводит токсины из печени. Этот витамин, который содержится в значительном количестве в минтае, также помогает поддерживать слизистую оболочку пищеварительного тракта, в которой находится большая часть вашей иммунной системы. Без надлежащего уровня рибофлавина ваше тело не может усваивать питательные вещества, которые вы едите должным образом, что также может быть связано с развитием рака. Было обнаружено, что B2 помогает предотвратить колоректальный рак у женщин. (21)

Рыба, такая как минтай, может способствовать развитию и здоровью мозга множеством различных способов.

Во-первых, многие из этих питательных веществ отвечают за основные нервные процессы. Фосфор необходим для поддержания нормальных гормональных, эмоциональных и неврологических реакций, а дефицит этого минерала связан с возрастным снижением когнитивных функций, что приводит к таким заболеваниям, как деменция и болезнь Альцгеймера.

Белок минтая способствует нормальному обучению и развитию, поскольку аминокислоты необходимы для сосредоточения внимания и энергии.(22) Белки также помогают вырабатывать нейротрансмиттеры, гормоны и ферменты, необходимые для работы мозга.

Витамин B6 играет роль в развитии памяти, и его дефицит также связан с когнитивным снижением и такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера. Как я упоминал ранее, он также помогает регулировать уровень гомоцистеина, который важен не только для снижения риска сердечных заболеваний, но и для минимизации неврологических повреждений центральной нервной системы. (23) Поскольку он играет большую роль в выработке серотонина и норадреналина, исследователи полагают, что витамин B6 также полезен при лечении или профилактике таких расстройств, как ADHD , возможно, вызванных низким уровнем серотонина.(24)

Омега-3 (опять же, в основном EPA и DHA) являются частью дискуссии о том, как лечить болезнь Альцгеймера , а также депрессию, хотя способы, которыми они помогают, еще недостаточно изучены. (25) Одна из причин, по которой они могут быть эффективными, может заключаться в том, что они, в отличие от большинства веществ, могут проникать через гематоэнцефалический барьер. (26) Есть также свидетельства того, что ДГК способствует нейропластичности или перестраиванию и изменению проводки мозговых путей, что является большой темой исследований, особенно при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера.(27)

Еще одним питательным веществом минтая, которое, по-видимому, предотвращает болезнь Альцгеймера, является витамин B3, также известный как ниацин. (28) Ниацин также связан со снижением риска возрастной потери памяти, депрессии, укачивания и бессонницы.

Наконец, витамин B12 сильно влияет на улучшение настроения. B12 также помогает защитить от ухудшения памяти и иногда используется для лечения болезни Альцгеймера, хотя научные данные, лежащие в основе этого, в некоторой степени отсутствуют.

Поскольку минтай содержит большое количество нескольких витаминов группы B, его можно использовать как часть диеты для борьбы с анемией. (29)

Витамин B2 используется в процессе синтеза стероидных гормонов, а также в процессе транспортировки кислорода к различным клеткам организма. B2 снижает высокий уровень гомоцистеина , также связанный с этим фактор в развитии анемии .

Организм использует витамин B6 для создания гемоглобина в крови, важного для транспортировки кислорода и мобилизации железа.Вашему организму также необходимо значительное количество витамина B12, чтобы способствовать производству красных кровяных телец. Известно, что витамин B12 помогает предотвратить хроническую форму анемии, известную как мегалобластная анемия. (30)

Поскольку воспаление лежит в основе большинства заболеваний , становится все более важным придерживаться диеты, полной продуктов, которые уменьшают воспаление и удаляют из своего рациона такие вещи, как обработанный сахар, которые усиливают воспаление.

Минтай содержит несколько питательных веществ, уменьшающих различные виды воспалений и боли. Например, омега-3, ниацин и витамин B6 уменьшают боль при артрите. (31)

Высокий уровень рибофлавина часто используется для лечения и уменьшения тяжести мигреней. (32)

Кроме того, употребление в пищу таких продуктов, как минтай, с высоким содержанием витамина B6, может помочь вам уменьшить судороги при ПМС, возможно, из-за того, что они стимулируют выработку нейротрансмиттеров. (33)

Продукты с высоким содержанием белка , такие как рыба минтай, наряду с продуктами с высоким содержанием омега-3, являются частью диеты для диабетиков . Омега-3, содержащиеся в рыбе, помогают уменьшить осложнения диабета, такие как когнитивные нарушения и симптомы, связанные со зрением. (34)

Использование ниацина также может помочь пациентам с диабетом, поскольку он регулирует уровень сахара в крови. (35)

Рыба минтая содержит омега-3, которые защищают от возрастной дегенерации желтого пятна, а также могут помочь предотвратить катаракту.(36) Витамин B6 также помогает предотвратить начало возрастной дегенерации желтого пятна .

Последнее важное преимущество минтая — это то, что он помогает вашей коже и волосам оставаться здоровыми и яркими. Омега-3 сохраняют эластичность кожи и предотвращают появление морщин. Дефицит DHA и EPA может привести к кожным заболеваниям, таким как псориаз, экзема , возрастные / солнечные пятна, истончение волос и даже перхоть.

Витамин B12, который во многом отвечает за производство клеток, также сохраняет волосы и кожу сильными и здоровыми.Один из способов добиться этого — уменьшить воспаление, покраснение и сухость.

Наконец, витамин B2 помогает в выработке коллагена , который способствует эластичности кожи. Соблюдая диету, богатую B2, вы можете помочь своей коже быстрее заживать, меньше греться и оставаться молодой.

Пищевая ценность

Минтай содержит невероятное количество питательных веществ, особенно если речь идет об атлантическом варианте. Всего за одну порцию вы съедите дневную норму витамина B12 и селена и почти половину дневной рекомендуемой нормы фосфора , мощного минерала, который помогает укрепить кости и вывести токсины из организма.

Одна из особенностей рыб, которая делает их такими полезными для здорового питания, — это большое количество содержащихся в них омега-3, особенно двух основных типов, известных как EPA и DHA. Рыба минтая содержит такие же количества этих жирных кислот на грамм, как и атлантическая треска. (37) EPA и DHA в минтае имеют большое количество преимуществ для здоровья, начиная от улучшения здоровья мозга и предотвращения дегенерации желтого пятна и заканчивая уменьшением хронического воспаления. Вот почему Министерство здравоохранения и социальных служб США, Министерство сельского хозяйства, Американская кардиологическая ассоциация и Американская диетическая ассоциация рекомендуют есть рыбу не реже двух раз в неделю, чтобы воспользоваться преимуществами, которые они предлагают.

Помимо омега-3, минтай содержит несколько питательных веществ, которые действуют как антиоксиданты, борются с повреждением свободными радикалами , чтобы помочь в общей профилактике заболеваний.

Одна порция атлантического минтая (193 грамма, ½ филе) содержит примерно: (38)

• 178 калорий
• 38 г белка
• 1,9 г жира
• 6,2 мкг витамина B12 (103% суточной нормы)
• 70,4 мкг селена (101 процент суточной нормы)
• 426 миллиграммов фосфора (43 процента суточной нормы)
• 6.3 миллиграмма ниацина (32 процента суточной нормы)
• 129 миллиграммов магния (32 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма витамина B6 (28 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма рибофлавина (21 процент суточной нормы)
• 687 миллиграммов калия (20 процентов суточной нормы)
• 116 миллиграммов кальция (12 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
• 166 миллиграммов натрия (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов суточной нормы)
• 0,9 миллиграмма цинка (6 процентов суточной нормы)
• 0.9 миллиграмм железа (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)

Как найти лучшего минтая

Из-за процесса извлечения этой рыбы путем траления по морскому дну некоторые организации, такие как Гринпис, обнаруживают, что этот процесс наносит вред окружающей среде. (39) Однако большинство организаций признают, что подавляющее большинство промысла минтая является устойчивым.

Большинство продуктовых магазинов в США и Канаде продают филе минтая.Это мягкое белое мясо, не имеющее «рыбного» запаха. Его также можно купить в других формах, таких как сурими или икра, для использования в качестве имитации краба.

При покупке минтая постарайтесь найти свежие продукты, выловленные в течение последних 48–72 часов, и остерегайтесь запаха. Следует избегать всего, что имеет сильный рыбный запах. Вы также можете покупать замороженные сорта, но старайтесь покупать продукты с хорошей репутацией.

Как упоминалось выше, старайтесь избегать хранения минтая в районе Западной части Берингова моря, который является единственным промыслом, который отмечен как неустойчивый с точки зрения методов его промысла.

Как готовить (рецепты)

Хотя многие коммерческие пищевые компании используют минтай как часть жареных рыбных палочек или как часть обработанных рыбных бутербродов, я бы не рекомендовал этот путь. Вместо этого попробуйте приготовить на пару или обжарить его в полезном жире, например, в кокосовом или оливковом масле первого холодного отжима. Не жарьте его, иначе у вас может получиться вяленая рыба, если вы точно не рассчитаете время.

Также приятно попробовать небольшие кусочки размером с укус, которые можно приготовить как замену рыбных палочек (без панировки) или как часть домашних рецептов суши.Однако не , а не едят минтай в сыром виде.

Чтобы получить чрезвычайно простой и быстрый обед, полный полезных жиров и восхитительного белка, попробуйте этот рецепт минтая в чесночно-масляном соусе (готовый всего за 15 минут).

Вы также можете попробовать минтай а-ля-планча, где вы можете обжарить филе минтая и добавить немного глубины вкуса с помощью картофеля, красного перца, помидоров и лука с жемчугом.

Если вы любите приключения, вы можете попробовать тако с аляскинским минтайом — пряное и ароматное блюдо, которое заставит вас почувствовать себя сидящим на пляже.

Риски и побочные эффекты

Помните, что не все рыбы минтая созданы равными. Как и в случае с большинством морепродуктов, покупатель должен совершать осознанные покупки и покупать только рыбу, полученную из экологически чистых и безопасных источников.

Вам также следует избегать чрезмерно обработанных версий в упакованных и замороженных продуктах, таких как рыбные палочки. Вместо этого выберите свежее или замороженное филе, которое вы можете приготовить по здоровым рецептам.

Более десяти лет назад был зарегистрирован один случай паразитарного заражения большого количества минтая.(40) Кроме того, у минтая можно найти мелких червей, похожих на тех, которые иногда встречаются у трески. Когда они только что проданы, уважаемые продавцы уже удалили любого из этих червей.

Однако приготовление рыбы обезвреживает любые потенциальные проблемы, если вы тщательно подготовили свои блюда.

Последние мысли

• Рыба минтая часто имеет плохую репутацию из-за ее использования в фаст-фуде и обработанных продуктах, но, если ее приготовить и употребить в пищу здоровым образом, она станет отличным дополнением к диете, богатой белками.
• Как и всю рыбу, ее следует употреблять в умеренных количествах (максимум один или два раза в неделю) из-за потенциального загрязнения ртутью и устойчивости рыболовства, хотя по большинству оценок это довольно устойчивая и не содержащая ртуть рыба.
• Питательные вещества, содержащиеся в минтае, помогают вашему организму самыми разными способами, в частности, предотвращая сердечные заболевания, помогая в лечении рака, способствуя фертильности и здоровому развитию плода, поддерживая работу вашего мозга на высоком уровне и потенциально помогая предотвратить или лечить анемию.
• Благодаря питательным веществам, действующим в качестве антиоксидантов в минтае, он также может помочь вам похудеть, защитить глаза от возрастных заболеваний, сохранить здоровье кожи и волос и предотвратить определенные болевые реакции за счет уменьшения воспаления.
• При поиске в магазине минтая выбирайте только что пойманные или замороженные сорта от известных компаний с хорошей репутацией. Избегайте всего, что хранится в западной части Берингова моря. При покупке свежего продукта старайтесь держаться подальше от всего, что имеет очень рыбный запах.
• Лучшие методы приготовления минтая — приготовление на пару или жарение на сковороде. Избегайте жарки / запекания, так как филе очень легко высушить.
• Всегда тщательно готовьте рыбу, чтобы избежать возможных паразитов или заражения.

Исследование полиненасыщенных жирных кислот n-3 и n-6 в рыбе и рыбных продуктах

Фон: Дисбаланс соотношения n-3 / n-6 в западной диете характеризуется низким потреблением длинноцепочечных (LC) n-3 ПНЖК и одновременным высоким потреблением n-6 ПНЖК.Рыба, особенно морская, является уникальным источником n-3 LC PUFA. Однако состав ЖК потребляемой рыбы изменился из-за увеличения использования растительных масел, богатых n-6 ПНЖК, в кормах для аквакультуры и при переработке рыбы (жарке), что приводит к дальнейшему сдвигу n-6 ПНЖК в ущерб n-6 ПНЖК. -3 LC PUFA. Целью этого исследования было определение соотношения n-3 / n-6, включая содержание EPA и DHA в рыбном филе и рыбных продуктах с немецкого рынка (n = 123). Кроме того, исследование было сосредоточено на содержании ЖК в выращиваемом лососе по сравнению с диким лососем, а также в обработанном филе минтая, например.г., рыбные палочки.

Полученные результаты: Общее содержание жиров и ЖК в рыбных продуктах значительно варьировалось в зависимости от вида рыбы, системы кормления и обработки пищевых продуктов. Филе скумбрии, сельди и форели, как правило, содержало адекватные диетические количества абсолютных EPA и DHA из-за высокого содержания жира. Однако, несмотря на более низкое содержание жира, тунец, минтай и минтай могут вносить значительные количества EPA и DHA в снабжение человека.Выращиваемый лосось является подходящим источником ЭПК и ДГК благодаря более высокому содержанию жира по сравнению с диким лососем (12,3 против 2,1 мас.%), Однако с повышенным содержанием НЖК, n-9 и n-6 ЖК, что свидетельствует об использовании растительных масел и семена масличных культур в кормах для аквакультуры. Отношение n-3 / n-6 ухудшилось (2,9 против 12,4), но все еще приемлемо. По сравнению с чистым рыбным филе, панированное и предварительно обжаренное филе минтая из Аляски содержало чрезвычайно высокий уровень жира и n-6 ПНЖК.

Выводы: Поскольку виды рыб различаются по содержанию n-3 LC PUFA, рекомендуется употреблять в пищу разнообразную рыбу.Предварительно обжаренная рыба с высоким содержанием n-6 ПНЖК поддерживает дисбаланс соотношения n-3 / n-6 в западной диете. Таким образом, следует отдавать предпочтение чистому рыбному филе. Более низкая доля n-3 ПНЖК в выращиваемой рыбе может быть компенсирована более высоким содержанием жира, однако, с неблагоприятным распределением ЖК по сравнению с дикими собратьями.

Худые на жирной рыбе — Chicago Tribune

В своих диетических рекомендациях, опубликованных ранее в этом году, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем американцам есть как минимум две порции рыбы в неделю.Это потому, что рыба, особенно холодноводная, жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сардины, озерная форель и тунец-альбакор, содержат жирные кислоты омега-3, которые защищают от сердечных заболеваний.

Омега-3 могут помочь предотвратить свертывание тромбоцитов и прилипание к стенкам артерий в виде бляшек, богатых холестерином. Большинство сердечных приступов случаются, когда сгустки крови оседают в венах и артериях, препятствуя нормальной циркуляции крови.

Кроме того, несколько крупномасштабных популяционных исследований связывают потребление рыбы со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта и внезапной остановки сердца.Внезапная остановка сердца убивает 600 американцев каждый день, и более половины ее жертв в анамнезе не страдали сердечными заболеваниями. Омега-3 жирные кислоты также могут помочь снизить высокий уровень триглицеридов, что указывает на повышенный риск сердечных заболеваний.

Помимо положительного воздействия на сердце, исследователи также изучают, как омега-3 могут помочь блокировать выработку веществ, которые усугубляют воспалительные и аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит и волчанка. Кроме того, растет количество исследований — хотя все еще на ранних стадиях — показывающих, что уровни омега-3 жирных кислот в организме могут быть связаны с синдромом дефицита внимания и гиперактивности и расстройствами настроения, такими как депрессия и другие психические заболевания.

Дикие и выращенные

«Вся рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, — говорит доктор Уильям Коннор, профессор клинического питания и медицины в Университете медицинских наук Орегона в Портленде. Но нежирная рыба содержит меньше омега-3. Даже в этом случае палтус, камбала, окунь и треска могут обеспечить значительное количество омега-3 при регулярном употреблении в пищу; форель — удивительно хороший источник. Креветки, омары, моллюски и устрицы также содержат приличное количество омега-3, как и пресноводная рыба (см. Список.).

«Лучший способ получить омега-3 — это есть разнообразную рыбу и моллюсков», — говорит Коннор. Выпечка, жарение, пашот, гриль, микроволновая печь и тушение с небольшим количеством жира или без него являются предпочтительными методами приготовления: жарка во фритюре не только добавляет калорий и насыщенных жиров, но и разрушает омега-3 из-за очень высокой температуры приготовления.

Некоторые люди утверждают, что дикая рыба содержит больше омега-3 рыбьего жира, чем выращенные на фермах разновидности. — Все зависит от обстоятельств, — говорит Коннор.

«Выращиваемая на фермах рыба, такая как лосось и форель, не будет расти без омега-3 жирных кислот в их рационе, — сказал он, — поэтому фермеры, выращивающие аквакультуру, добавляют ее в рыбную муку.«В дикой природе рыба получает свои омега-3 из водорослей и другой рыбы, которую они могут есть.

Заметным исключением является выращенный на ферме сом, — говорит Коннор, которому не нужны жирные кислоты омега-3. быть ниже по содержанию омега-3, чем его дикие собратья.

Риски рыбной ловли

Хотя польза от употребления в пищу рыбы, вероятно, перевешивает их, риски реальны. Почти вся рыба содержит некоторое количество метилртути, что может привести к неврологическим дефектам у плодов и детей раннего возраста.

Ртуть встречается в природе, но также выбрасывается в воздух из-за загрязнения. Дождевая вода переносит ее в ручьи и океаны, где бактерии превращают ее в метилртуть. Рыбы получают свою дозу, когда питаются водорослями и другими организмами.

Более старая и крупная рыба, поедающая другую рыбу, накапливает больше всего метилртути, поэтому большие плотоядные животные, такие как рыба-меч и тунец, представляют наибольший риск для восприимчивых популяций.

Метилртуть хранится во плоти, поэтому, по словам Анны Голден из Mt.Синайская медицинская школа в Нью-Йорке.

В январе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендовало беременным женщинам и женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям, не есть акул, меч-рыбу, скумбрию и кафельную рыбу. Самая большая опасность — для будущего ребенка.

FDA утверждает, что для этих групп совершенно безопасно есть другие виды рыбы и моллюсков, в среднем до 12 унций в неделю. FDA не рекомендует ограничения на потребление рыбы для населения в целом.

Но экологическая рабочая группа, организация по защите прав потребителей, заявляет, что предупреждения FDA не идут достаточно далеко.

«FDA значительно занизило риск для беременных, — говорит Джейн Хулихан, директор по исследованиям EWG. Она является основным автором отчета «Пища для мозга: что женщины должны знать о загрязнении ртутью».

Хулихан утверждает, что FDA использовало устаревшие стандарты и что еще восемь видов морепродуктов, в том числе окунь, марлин, палтус, щука и устрицы побережья Мексиканского залива, должны быть добавлены в список «избегаемых».В ее отчете также говорится, что консервы из тунца, махи-махи и минтая нельзя есть чаще одного раза в месяц.

Содержание омега-3 в рыбе и моллюсках

Рекомендуемая суточная норма потребления омега-3 жирных кислот отсутствует. Оптимальное потребление составляет от 1 до 1,5 граммов в день. Вы можете легко получить это, съедая две или более порции жирной рыбы по 5-7 унций в неделю.

Если не указано иное, значения, приведенные ниже, относятся к рыбе, приготовленной с использованием методов «сухого тепла», таких как приготовление на гриле или запекание. Цифры указывают на граммы омега-3 на порцию в 3 унции.

FIN FISH

Выращенный атлантический лосось: 1,8 грамма

Консервированные европейские анчоусы, осушенные: 1,7

Соболь (черная треска): 1,5

Консервы горбуши, с костями и жидкостью: 1,4

Консервы из тихоокеанской сардины, осушенные, сплошной с костью: 1,4

Атлантическая сельдь, маринованная: 1,2

Скумбрия атлантическая: 1

Выращенная радужная форель: 1

Кижуча: 0,9

Полосатый окунь: 0,8

Bluefish: 0,8

Консервированный белый тунец в вода, слитая: 0.7

Меч-рыба: 0,7

Минтай атлантический: 0,5

Палтус: 0,4

Камбала и подошва:) .4

Судак: 0,3

Окунь: 0,3

Выращенный канальный сом: 0,2

Желтоперый тунец: 0,2

Атлантическая треска: 0,1

Махи махи: 0,1

Апельсиновый грубый: Менее 0,01

РЫБА (приготовленная на влажном огне)

Голубые мидии: 0,7 грамма

Имитационный краб: 0,5

Дикие восточные устрицы: 0.5

Восточные устрицы, выращенные на фермах: 0,4

Голубой краб: 0,4

Морские гребешки: 0,3

Креветки: 0,3

Моллюски: 0,2

Омары: 0,1

Источник: Национальный институт рыболовства

Способы добычи без рыбы -3s

Если вы не едите рыбу, не отчаивайтесь. Есть и другие источники омега-3; они просто не такие концентрированные, как в рыбе.

Эйкозапентаеновая кислота (EHA) и докозагексаеновая кислота (DHA) — два полезных типа жирных кислот омега-3 в рыбьем жире.Линоленовая кислота, содержащаяся в орехах и семенах (особенно грецких орехах, соевых бобах, семенах льна и орехах), может в ограниченной степени превращаться организмом в EPA и DHA и оказывать положительное действие, подобное рыбьему жиру. Масла канолы, соевых бобов, семян льна, грецкого ореха и зародышей пшеницы также содержат линоленовую кислоту. Но вам нужно будет есть как минимум в несколько раз больше, чем растительная форма омега-3, чтобы получить ту же пользу, что и меньшее количество рыбьего жира.

Естественно, производителям пищевых добавок есть что продать вам, и несколько исследований показали пользу добавок рыбьего жира в дозах от 1 до 4 граммов в день у пациентов с сердечными заболеваниями.

В ноябре прошлого года FDA разрешило применение рыбьего жира в отношении здоровья сердца. Но поскольку большое количество омега-3 может вызвать кровотечение и привести к инсульту, заявление FDA для здоровья можно использовать только в отношении добавок, которые рекомендуют ежедневное потребление менее 2 граммов омега-3.

Хотя Коннор считает, что существует достаточно доказательств, подтверждающих использование добавок рыбьего жира, «я все же предпочитаю, чтобы люди получали свое питание, включая омега-3, из пищи, а не из добавок», — говорит он.

— Kerry Neville

Включая жирную рыбу — Live Well Furman

Думаете о рыбе на ужин сегодня вечером? Исследования показывают, что это может быть разумным шагом.

Рыба — отличный источник белка, витаминов и минералов. Некоторые разновидности рыбы исключительно богаты омега-3 жирными кислотами, известными как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Исследования показывают, что люди, которые регулярно потребляют рыбу, могут испытывать на 36% меньший риск ишемической болезни сердца и на 17% меньший риск смертности по сравнению с теми, кто не ест рыбу (1).

Когда мы потребляем рыбу, эти жирные кислоты EPA и DHA включаются в наши клеточные мембраны (2)… да, ребята, мы действительно ЭТО то, что мы едим.Это изменяет физическую и химическую структуру клеточной мембраны. EPA превращается в эйкозаноиды (EYE-co-sa-noids), которые помогают уменьшить воспаление, уровень триглицеридов, кровяное давление, нерегулярные сердечные сокращения, нестабильность бляшек и многое другое. (3, 4)

В свете этих данных Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу (особенно жирную) два раза в неделю. (5) Одна порция равна 3,5 унциям вареной рыбы. Жирные сорта рыбы включают лосось, тунец, скумбрию, озерную форель, сельдь или сардины.Однако большинство видов рыбы и моллюсков содержат хотя бы немного жиров омега-3.

Было высказано предположение, что 0,4-0,5 грамма EPA / DHA в день связаны с улучшением здоровья сердца. Поскольку рыба является таким прекрасным источником, этого можно достичь, употребляя рыбу (желательно жирную) два раза в неделю (6).

А как насчет добавок рыбьего жира?

Согласно AHA, «предпочтительнее увеличивать потребление омега-3 жирных кислот с пищей». Тем не менее, люди с существующей болезнью коронарной артерии или высоким уровнем триглицеридов могут захотеть проконсультироваться со своим врачом о добавках рыбьего жира.Поскольку добавки с рыбьим жиром могут вызывать обильное кровотечение, врачу важно контролировать их использование в высоких дозах (7).

Что делать, если я не ем рыбу?

Люди, не употребляющие рыбу (например, вегетарианцы), обычно имеют более низкое потребление ЭПК и ДГК. Интересно, что вегетарианцы по-прежнему получают много преимуществ для здоровья, включая более низкие индексы массы тела, более низкие показатели сердечных заболеваний, рака и диабета 2 типа. Это говорит о том, что другие аспекты их диеты и образа жизни могут принести пользу (8).

Если вы не едите рыбу, вы можете попробовать включить в свой рацион источники другой жирной кислоты омега-3, называемой альфа-линоленовой кислотой (ALA). АЛК содержится в семенах чиа, семенах льна, масле канолы и грецких орехах. Его можно преобразовать в EPA и DHA, но это преобразование не гарантируется.

Содержание EPA и DHA в отборной рыбе (3 унции вареной рыбы)

Жирная рыба

Сельдь 1,71-1,81 г

Скумбрия 1.0 г

Лосось 0,9-1,83 г

Сардины 0,98-1,17 г

Форель 0,84-0,98 г

Тунец 0,24-1,28 г

Постная рыба

Сом 0,15-0,20 г

Моллюски 0,24 г

Треска 0,13-0,24 г

Камбала 0,42 г

Устрицы 0.37-1,17 г

Морские гребешки 0,17 г

Креветки 0,27 г

А как насчет ртути?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (9) и Агентство по охране окружающей среды (10) рекомендовали женщинам и детям младшего возраста использовать следующие рекомендации для сокращения потребления ртути через рыбу и моллюсков:

1. Не ешьте акулу, меч-рыбу, королевскую макрель или камбалу, потому что они содержат большое количество ртути.
2. Ешьте до 12 унций (2 средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути.
   • Пять из наиболее часто употребляемых рыб с низким содержанием ртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.
   • Другая широко употребляемая в пищу рыба, альбакор («белый») тунец, содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Итак, выбирая два приема пищи из рыбы и моллюсков, вы можете съедать до 6 унций (в среднем один прием пищи) тунца альбакора в неделю.
3. Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (в среднем один прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.

Следуйте этим же рекомендациям при кормлении маленького ребенка рыбой и моллюсками, но подавайте меньшие порции.

Где я могу найти простые рыбные рецепты?

В нашем уголке рецептов Live Well Furman есть более 50 вкусных рецептов с анализом рецептов, списками покупок и советами. Вот несколько моих любимых рыбных рецептов:

Цитрусовый, медовый, лосось, коричневый рис, брокколи и морковь с карамелизированным луком и поджаренным миндалем

Рыбные тако со свежей манго-сальсой на цельнозерновых лепешках

Тилапия с имбирем и лаймом с обжаренными летними тыквами и вялеными помидорами с кускусом из цельной пшеницы

Средиземноморская паста с креветками

Бургеры из лосося со шпинатом и вялеными помидорами из цельного зерна Орзо

Гамбо из креветок с коричневым рисом

Тилапия с лимоном и перцем над средиземноморской киноа

новых морских ингредиентов на рынке Омега

В наших океанах обитает множество питательных существ, но экологичность и меняющиеся маркетинговые сообщения теперь влияют на то, какие из них вылавливают.Возьмем криль: этот корм для китов в настоящее время является самым быстрорастущим сегментом рынка омега-3. Криль не просто оказывается более полезным для здоровья, чем другие морские животные; его дополнительное преимущество в виде пищевого астаксантина и потенциально предпочтительная система носителя делает его еще более востребованным.

Природные ресурсы и свежие идеи обязательно дадут нам больше возможностей, например, масло криля. Новейшие ингредиенты сохранят интерес на рынке омега-3 и, как мы надеемся, улучшат его ценность для здоровья потребителей и его баланс с природой.От нового использования старой рыбы до «новых» жирных кислот омега-3 у производителей есть несколько новых возможностей. Приступим к рыбалке.

В свете ныне дорогого и труднодоступного масла лосося Аляски, масло минтая может быть следующим лучшим вариантом. Минтай имеет типичный рыбий жир (омега-3, витамин A и витамин D), но, как и лосось и криль, минтай также может содержать астаксантин.

Астаксантин — это антиоксидант, полученный из красных водорослей (и часто продаваемый как).Он придает крилю, крабам и омарам красный цвет. Если минтай ест криль — что они часто и делают, — его обработанные масла могут содержать красный цвет и астаксантин. Но вот осторожное предупреждение: не все масло минтая содержит астаксантин.

«Это действительно зависит от того, что ест рыба», — говорит Дэн Уайли, вице-президент по питанию и здоровью компании Organic Technologies (Кошоктон, Огайо), поставщика масла дикого красного минтая AlaskOmega. «Вот почему мы разработали несколько уникальных и запатентованных технологий обработки, чтобы гарантировать, что в нашем масле дикого красного минтая сохраняется естественное содержание астаксантина, а также естественное содержание витаминов A и D.«Компания Wiley’s не увеличивает уровень астаксантина за счет добавления водорослей или дрожжевого астаксантина, а только того, что естественным образом содержится в рыбьем жире.

Минтай может давать уровни астаксантина, аналогичные тем, которые встречаются в природе у лосося — и это возможно, — но его концентрация ниже, чем в криле. Тем не менее, 1000 мг мягкого геля этого масла минтая дают 2-5 мкг астаксантина.

Последние научные данные свидетельствуют о том, что минтай является устойчивым рыбным запасом. Из более чем восьми миллионов тонн минтая, выловленного в восточной части Берингова моря в 2012 году, промысел уловил только 15%.Общий улов значительно меньше цифр, установленных для перелова. Компания Organic Technologies также делает шаг вперед в области устойчивого развития благодаря сертификации Морского попечительского совета (MSC), гарантирующей, что в конечном продукте присутствует только минтай, а не какой-либо другой источник рыбы.

Поставщики крилевого масла любят рассказывать клиентам о «преимуществах фосфолипидов» — представлении о том, что омега-3 криля более биодоступны, чем рыбные омега-3, потому что они связаны фосфолипидами, а не жирами.Но оказалось, что некоторые рыбные омега-3 тоже связаны с фосфолипидами. Enzymotec (Migdal HaEmeq), Израиль, поставщик масла криля K-Real и других ингредиентов на основе фосфолипидов, теперь имеет сопоставимый продукт на основе омега-3, полученный из рыбы, под названием Omega-PC. Компания заявляет, что ее ингредиент поступает исключительно из экологически чистых норвежских рыбных промыслов.

«Есть несколько признаков того, что другие компании предлагают фосфолипиды, связанные с омега-3, из источников, не относящихся к крилю, — говорит Волкан Эрен, вице-президент по операциям Enzymotec, — но ни у одного из них нет аналогичного профиля или преимуществ.

Аргумент о фосфолипидах все еще оспаривается в кругах омега-3, но Enzymotec утверждает, что растущее количество доказательств показывает, что связанные с фосфолипидами омега-3 могут достигать ключевых органов, таких как мозг и печень, в более высоких концентрациях, чем жир. -связанные омега-3. «Следовательно, они значительно лучше влияют на факторы риска для здоровья, такие как индекс омега-3», — говорит Эрен. «Мы наблюдали это у животных, и мы видели это у здоровых людей».

Enzymotec недавно провела собственное исследование омега-3-связанных фосфолипидов в сравнении с омега-3-эквивалентом, связанным с триглицеридами рыбьим жиром.Связанный с фосфолипидом продукт дал испытуемым двукратное увеличение индекса омега-3 и значительно более высокие концентрации омега-3 в красных кровяных тельцах.

Креветки не совсем разделяют ореол здоровья рыбы, и это может быть из-за того, как обычно едят ракообразных: люди едят мясо, а не голову, панцирь или хвост. Но одна компания, Solutions4CO2 (S4CO2; Торонто), перепрофилирует все эти предполагаемые отходы.

«Простое употребление в пищу мяса креветок не принесет потребителю ничего такого, как омега-3», — говорит Дил Ваши, менеджер по корпоративному развитию S4CO2.«Омега-3 на самом деле содержится в креветочном масле, которое в основном находится в голове креветок, чтобы защитить мозг креветок».

Вместо того, чтобы вести редуцирующий промысел креветок, который превращал бы улов непосредственно в креветочное масло, компания Ваши сотрудничает с Quinlan Brothers Ltd., канадским переработчиком креветок и других морепродуктов, чтобы преобразовать отходы креветок Quinlan в креветочное масло, богатое омега-3. . Посредством сверхкритической экстракции CO2 продукт с добавленной стоимостью изготавливается из материалов, которые обычно предназначаются для захоронения отходов.

Масло креветок с омега-3, сертифицированное MSC, содержит омега-3 ЭПК, омега-3 ДГК и даже следы астаксантина. S4CO2 только начинает заниматься производством креветочного масла, но компания уже изучает аналогичные варианты использования других отходов в крупном морском бизнесе Quinlan.

Исследования омега-3 по большей части стимулировали развитие бизнеса с тремя жирными кислотами омега-3: EPA, DHA и ALA. Тем не менее, некоторые поставщики не уверены, что это единственные важные жирные кислоты.Cyvex Nutrition Inc. (Ирвин, Калифорния) отличилась от рынка омега-3 рыбьим жиром менхаден, богатым докозапентаеновой кислотой (DPA).

Менхаден — это кормовая рыба, которая предлагает больше DPA, чем другая широко потребляемая рыба. Там, где стандартный рыбий жир, такой как сардина или анчоус, обычно содержит менее 1% DPA, Cyvex может производить рыбий жир менхаден с содержанием до 10% DPA. И его можно использовать в пищевых добавках и продуктах питания.

Пока рано говорить, почему DPA так важен для здоровья человека, но ранние признаки опубликованных исследований заслуживают внимания.В апреле исследователи из Гарварда причастны к DPA и пришли к выводу, что более высокие уровни омега-3 в крови связаны с более низким риском застойной сердечной недостаточности. Другие исследования показывают, что DPA может уменьшать образование тромбов и поддерживать миграцию эндотелиальных клеток, что важно для развития новых кровеносных сосудов.

Что, возможно, более убедительно в потенциальной важности DPA, так это то, что эта жирная кислота, как EPA и DHA, уже присутствует в крови человека. Данные Cyvex показывают, что DPA составляет около одной трети длинноцепочечных омега-3 в крови человека.

Потребителям потребуется время, чтобы привыкнуть к новому названию, но продукты с омега-7 на основе пальмитолеиновой кислоты уже становятся реальностью. Менее известная жирная кислота содержится в орехах макадамии, облепихе и, возможно, наиболее предпочтительно, в анчоусах.

В прошлом году компания Tersus Pharmaceuticals (Хайленд-Хайтс, Огайо) сообщила о двух успешных клинических испытаниях своего нового масла анчоуса с омега-7 Provinal. В отличие от ингредиентов макадамии и облепихи, этот очищенный омега-7 почти не содержит пальмитиновой кислоты, провоспалительной жирной кислоты, которая встречается в природе наряду с пальмитолеиновой кислотой.И в отличие от омега-3, пальмитиолеиновая кислота может снижать уровни всех липидов человека и С-реактивного белка (СРБ).

Два клинических исследования на людях предполагают, что доза всего 420 мг провинала (210 мг пальмитолеиновой кислоты) может снизить холестерин ЛПНП, общий холестерин, холестерин не-ЛПВП и триглицериды, при этом резко снижая уровни воспалительного СРБ и повышая Холестерин ЛПВП. Терсус говорит, что улучшения сопоставимы с результатами, если не лучше, чем результаты, показанные в испытаниях фармацевтических омега-3, таких как Lovaza и Vascepa, которые требуют 4-граммовых порций.

Исследования продолжают поддерживать CRP, а не только липиды, как дополнительный индикатор сердечного риска. Если текущее Провинальное исследование субъектов с высоким уровнем СРБ окажется успешным, аргументы в пользу этого омега-7 будут еще более убедительными. Tersus ожидает результатов в июле; Тем временем компания работает над новыми патентами и глобальными клиентами. Дистрибьютором Provinal в Северной Америке является Anderson Global Group (Ирвин, Калифорния).

Минтай и польза от употребления рыбы для здоровья — NutrIreland

Вообще говоря, вам подходят все виды рыб.Они богаты многими питательными веществами, которых не хватает большинству людей. Это включает высококачественный белок, йод и различные витамины, минералы и жирные кислоты. Однако одни рыбы лучше других.

Вот некоторая информация о рыбе минтая и пользе для здоровья жирных кислот Омага-3.

Минтай живет в дикой природе и придерживается естественной диеты, поэтому это полностью натуральный продукт. Кроме того, он питательный. По пищевой ценности Минтай, как и лосось, тунец и треска, является отличным источником постного белка и содержит 492 мг омега-3 жирных кислот на 100 гр.Эта рыба также является хорошим источником витамина B12, ниацина, магния, фосфора, холина и селена, которые очень необходимы для эффективной работы многих систем вашего тела, таких как нервная система, иммунная система, мышечно-скелетная система и т. Д. Минтай также обеспечивает ваше тело с аминокислотами — небольшими химическими веществами, которые служат строительными блоками для белка. Ваше тело может использовать аминокислоты для поддержания ваших клеток и тканей, поддержки вашей иммунной системы, а также использовать некоторые аминокислоты для поддержания здоровой функции мозга.Минтай обеспечивает ваш организм «полноценным» белком — белком, который содержит все аминокислоты, которые вам необходимо получить из своего рациона. В порции 100 г рыбы содержится около 24 г белка. Это прекрасное дополнение к здоровому питанию.

Омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты), особенно из морепродуктов, необходимы для хорошего здоровья.

Организм не производит их, поэтому они должны быть получены с пищей. Два важнейших типа омега-3 — это эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые содержатся в рыбе и моллюсках.Эти незаменимые жирные кислоты не только необходимы вашему организму для функционирования, но они также обладают большой пользой для здоровья.

Многочисленные научные исследования показали, что Омега-3 важны для развития мозга (неврологического) и сетчатки, оптимизируя работу мозга и зрительную функцию. Было доказано, что омега-3 из морепродуктов (рыбий жир) эффективны в снижении уровня триглицеридов в крови, помогают уменьшить жесткость и боль в суставах (ревматоидный артрит), улучшают симптомы астмы и псориаза за счет уменьшения воспаления и многого другого.

Дополнительные исследования показали, что употребление рыбьего жира может помочь улучшить обучение и поведение некоторых детей с поведенческими расстройствами. Кроме того, потребление Омега-3 снижает вероятность развития депрессии и биполярного расстройства.

Некоторые исследования показывают, что Омега-3 могут помочь защитить от болезни Альцгеймера и деменции, а также положительно влияют на постепенную потерю памяти, связанную со старением.

Минтай обладает мягким вкусом, а это значит, что он хорошо сочетается с различными ароматами.Вы можете попробовать приготовить на пару, приготовить на гриле или запечь и посыпать рыбу свежей фруктовой сальсой.

Вот отличный видео-рецепт на YouTube «Минтай с томатным соусом», которым вы можете наслаждаться всей семьей.

Ртуть и другие загрязнители в морепродуктах

Уровень содержания ртути и других загрязнителей в морепродуктах вызывает серьезную озабоченность. Если вы съедите минтай, вам не о чем беспокоиться. Департамент охраны окружающей среды штата Аляска регулярно проверяет морепродукты Аляски на наличие экологических токсинов, таких как полихлорированные дифенилы (ПХБ) и тяжелых металлов, таких как ртуть.Во всех тестах Поллок с Аляски получил свидетельство о чистоте здоровья с чрезвычайно низким содержанием загрязняющих веществ — значительно ниже уровней беспокойства, установленных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Представители органов здравоохранения Аляски рекомендуют неограниченное потребление минтая всем, включая беременных и кормящих женщин и маленьких детей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США соглашается с тем, что минтай в списке имеет низкое содержание ртути и безопасен для употребления в пищу. А Американская кардиологическая ассоциация включает минтай в свой список популярных рыб с низким содержанием ртути.

Артикулы:

Данные о питании, «Рыба, минтай, приготовленная».

Монография полной базы данных по натуральным лекарствам: «Рыбий жир».

Монография пациента Natural Standard: «Омега-3 жирные кислоты».

Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба, уровни ртути и жирных кислот Омега-3».

Кентаро Мураками, Ёсихиро Мияке, Сатоши Сасаки, Кейко Танака и Масаши Аракава (2010) Рыба и потребление полиненасыщенных жирных кислот n-3 и депрессивные симптомы: исследование здоровья детей Рюкюса, .Педиатрия 2010; 126; e623-e630; первоначально опубликовано в Интернете 16 августа 2010 г .; DOI: 10.1542 / peds.2009-3277 [http://www.greatfishforgreatkids.org/pdf/Pediatrics-Ryukyus-Child-Health-Study.pdf]

Что вам лучше — треска или минтай? | PopularAsk.net

С точки зрения пользы, которую вы можете получить от их употребления, треска и минтай — прекрасный выбор. В большинстве мест треска немного дороже, но, опять же, получается более плотное мясо, которое немного легче приготовить.

Прочитать полный ответ

По пищевой ценности минтай, такой как лосось, тунец и треска, является хорошим источником постного белка и с низким содержанием насыщенных жиров. Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена. В лососе больше всего омега-3 жиров, что является одной из лучших причин есть рыбу.

Кроме того, треска и минтай — одно и то же?

Тихоокеанская треска и минтай — белая нежирная нежирная рыба.… Оба имеют крупнозернистые хлопья при приготовлении, и их кости образуют отличный бульон, но разница заключается в их текстуре: тихоокеанская треска почти идентична своей атлантической кузине, только немного менее плотная; Минтай же мягкий.

Точно так же, минтай так же хорош, как треска?

Короткий ответ — оба хороши! С точки зрения пользы, которую вы можете получить от их употребления, треска и минтай — прекрасный выбор. В большинстве мест треска немного дороже, но, опять же, получается более плотное мясо, которое немного легче приготовить.

Кроме того, какую рыбу лучше всего есть?

— Лосось. Мякоть этой жирной рыбы имеет характерный цвет от оранжевого до красного. …
— Скумбрия. Еще одна жирная рыба, скумбрия, является богатым источником омега-3 жирных кислот, витамина D, магния и фосфора. …
— Селедка. …
— Тунец. …
— Форель озерная. …
— Пресноводный сиг. …
— Палтус. …
— Бас.

Обогащается ли минтай ртутью?

Большинство популярных видов рыбы и моллюсков, потребляемых в США.Было показано, что S. имеет низкий уровень ртути. Выбор морепродуктов с очень низким содержанием ртути: лосось, сардины, минтай, камбала, треска, тилапия, креветки, устрицы, моллюски, гребешки и крабы.

19 Найдено ответов на связанные вопросы