Рыба какая: Самая полезная рыба. ТОР – 10

Список вредных видов рыбы, которую лучше не есть — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Рыба — это, конечно, хороший продукт с кучей полезных жиров, но бывают такие сорта, от которых лучше держаться подальше. Как рыба набирает токсины, стоит ли опасаться замороженных продуктов, что скрывается в банке с консервами и кому даже уху нельзя, рассказали наши эксперты.

Рыба впитывает токсины или это миф?

В том, что рыба — своеобразная губка, впитывающая в себя всё подряд, а потом отдающая эти «богатства» человеку, который ее съел, нет заговора защитника животных. В PETA («Люди за этичное отношение к животным» — организация, позиционирующая свою деятельность как ведение борьбы за права животных) заявляют, что рыба — это «химически нагруженное мясо, вредное для здоровья», и призывают отказаться от нее совсем. Верить в это не хочется, но доля правды в этих словах есть.

По данным Роспотребнадзора, в 2019 году по физико-химическим показателям требованиям не соответствовали 3,78% рыбной продукции России. В 2020 году эта цифра выросла до 5,4%. Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк) есть во всех видах рыбы и морепродуктов. И чем шире шагает прогресс, тем больше химии. Чаще всего в рыбе находят такие тяжелые металлы, как свинец, кадмий и ртуть.

Часто рыба и моллюски накапливают ртуть в форме высокотоксичного органического соединения — метилртути. Она образуется в результате метаболизма водных микроорганизмов при заражении ртутью водоемов, далее ее поглощают водоросли. Их съедают рыбы и другие животные, стоящие выше в пищевой цепи. Это приводит к накоплению в жировой ткани рыб органической ртути. Чем дольше живет рыба, тем больше этого вещества может накопить.

— К сожалению, учитывая промышленность, морская вода за счет нефтяных пятен и продуктов человеческой жизнедеятельности богата ртутью, солями тяжелых металлов, свинцом, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — И всё это накапливается в морепродуктах, больше всего — в моллюсках. Если съесть такие продукты, могут появиться тошнота, боли в животе и головные боли. Все мы знаем истории о затонувших танкерах, да и экологическую обстановку не везде можно назвать идеальной. Все эти факторы могут сказаться на том, что в рыбе будет повышенное количество свинца, а это удар по печени и остальному организму. Если выбирать между крупной или мелкой рыбой, то лучше взять мелкую — она не успела накопить в себе экологическую грязь.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.

Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, в семьях, живущих рыбной ловлей, до 17 детей из тысячи страдают от когнитивных нарушений из-за употребления рыбы, содержащей ртуть.

Консервированная или обычная?

Один из главных вопросов к рыбным консервам — что вообще кладут в банки? Атлантический лосось легко может оказаться форелью, тунец — скумбрией, а треска — минтаем. Продукт получается дешевле, чем у конкурентов, и покупатели с большей вероятностью выберут именно его.

Второй вопрос — соль. Она усиливает вкус продукта и выступает в роли консерванта. Но, как выяснили эксперты Роскачества, нередко соли в консервах бывает больше нормы. А это приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и отекам. Такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек. Кроме того, некоторым лучше обходить стороной рыбные консервы с добавлением масла, которые увеличивают калорийность продукта и стимулируют выброс желчи. Соответственно, они противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

И совершенно другой вопрос — шпроты. Их делают из рыбы горячего копчения или с добавлением жидкого дыма. Подкопчение не только дает характерный аромат, но и увеличивает количество канцерогенов.

Дикая или культурная?

— Надо понимать, что искусственно выращенная рыба с добавлением пищевых красителей (так называемые красные сорта рыбы) — это не есть хорошо, — говорит Галина Барташевич. — В естественных условиях красная рыба имеет мясо не красного цвета, а слабо-оранжевого. Но производители добавляют красители, что снижает ее биологическую ценность.

Кроме того, чтобы увеличить вес, некоторые производители добавляют в продукт фосфаты, которые удерживают влагу. Для человека это может обернуться аллергией, психическими реакциями, а то и потерей памяти.

Морская или речная?

Специалисты советуют отдавать предпочтение морской рыбе. Ее ловят далеко от берега, что дает хоть какую-то гарантию экологической чистоты. А вот в речной вреда больше. Особенно по части описторхоза.

— Если употреблять в пищу рыбу семейства карповых (лещ, подлещик и всё остальное), легко можно получить описторхоз, который не выварить, — говорит Галина Барташевич. — Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку. А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли.

Природные очаги описторха находятся на значительных территориях бывшего СССР. Наибольшая степень зараженности приходится на Сибирь, а также на территории Юго-Восточной Азии.

Замороженная или охлажденная?

По словам экспертов, все, кто боится заморозки, делает это напрасно — примерно 90% европейского общепита (на который часто принято ориентироваться) состоит из замороженных продуктов. Но когда рыбу привозят в российские магазины, дефростируют и выкладывают на холодильную витрину, дело принимает совершенно другой оборот.

— Правильно замороженная на месте добычи рыба, мягко говоря, ни в какое сравнение не идет с тем, что продают в магазинах, — говорит директор компании по заморозке продукции Сергей Севрюков. — Я не знаю, чем думают люди, но давайте будем адекватно подходить к ситуации. На Фарерских островах в Атлантическом океане кто-то решил выловить лосось, выпотрошить, приготовить, льдом обложить и срочно привезти в продуктовый магазин в условном российском городе. Вам не кажется это слегка неправдоподобным? Если вы посмотрите внимательно на лосося, который продается и который все хватают рыбинами, там написано, что он дефростированный. Привезли замороженный, разморозили и продали. И всё бы хорошо, но только ни рыбе, ни мясу, ни овощам, вообще ничему повторная заморозка не то что неполезна — она запрещена. По одной простой причине. После нее клетки, которые были повреждены, становятся рассадником патогена, прекрасно в этом состоянии продолжающего жить. Но люди покупают, замораживают это повторно.

Хотите на глаз определить, была ли рыба разморожена? Смотрите на хребет. Если вокруг него не мясо, а кисельная масса, это верный признак повторной заморозки. Шоковая заморозка для того и нужна, чтобы мембраны и стенки клетки не страдали, а при оттаивании оставались целыми.

— А вы же домой приносите эту «охлажденную» рыбу и кидаете в морозилку — вы же ее не шоково заморозили, — говорит Сергей Севрюков. — Поэтому к поврежденным при правильной заморозке клеткам прибавились новые. В результате у вас в местах, где наиболее долго происходило промораживание (как правило, вокруг хребта), этот кисель и появляется. Это, конечно, можно есть, но пользы вам от этого не будет. В лучшем случае. В худшем вы хватанете патогены. Точнее, вред будет даже не от самого патогена, а от результатов его жизнедеятельности.

Полезный жир или лишний холестерин?

Рыбу ценят за омега-3 и полезные жиры. Но есть мнение, что в погоне за пользой мы делаем себе только хуже. Якобы от 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, и это заставляет печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии. Но в этом есть только доля правды.

— Не стоит бояться и жиров, — говорит нутрициолог Алёна Ли. — Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, они отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который в дефиците у большого количества людей.

— Но вот чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп. Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более мягкие, более спокойные.

Посмотрим на холестерин на примере креветок. В них его действительно много — около 150 мг на 100 граммов продукта (для сравнения: в сметане 20% жирности его содержится 87 мг на 100 граммов, а в сливочном масле — 170). И если съесть накануне биохимических анализов крови полкило креветок, то исследование покажет резкое повышение холестерина. Врачи отмечают: если каждый день съедать немного такого продукта, это может спровоцировать небольшой рост общего холестерина. Но произойдет это за счет повышения концентрации в крови липопротеинов высокой плотности — хорошего холестерина, который переносит строительные вещества в клетку.

А пока мы готовим следующий материал для рубрики «Интересно про еду», проверьте, что вы знаете о полезной еде.

Бананы помогают поддержать иммунитет в норме

Газировка только на пару часов визуально увеличит живот, но не даст лишнего веса

Чем больше будет перекусов в течение дня, тем лучше

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Вы не привыкли разбираться в пользе продуктов, но знаете, что всё есть в рубрике «Интересно про еду».

Поделитесь результатом

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом

как определить свежесть при покупке, правильное хранение

Само название «свежая рыба» подсказывает о главном, на что нужно обращать внимание при покупке: она должна быть свежей по всем показателям – и по виду, и по запаху, и по дате, и даже по тому, как и что продавец рассказывает про свой товар.

В продаже под свежей рыбой могут выставлять живую, охлажденную (недавно уснувшую) и размороженную. Покупателю следует иметь это ввиду, так как продавец часто намеренно может выдавать, например, размороженную рыбу за охлажденную.

Существует множество способов определения свежести рыбы. Но в то же время имеется немало способов обмана, когда какой-то показатель качества искусственно имитируется. Следует запомнить: чтобы правильно выбрать свежую рыбу, необходимо ее осмотреть в комплексе. Чешуя, брюхо, голова (глаза, жабры) и мякоть – основные элементы, которые помогут оценить ее состояние. Обо всем по порядку.

Как определить свежесть рыбы

Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобросовестные продавцы могут смазывать яичным белком). Наличие каких-либо пятен может свидетельствовать о болезни рыбы. Брюхо не должно быть вздутым.

Если рыба продается без головы, то необходимо насторожиться этим фактом, т.к. голова хорошо отражает общее состояние. Глаза должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся – у свежей рыбы они закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить – очередная имитация качества.

Мясо рыбы должно иметь свежий вид без желтизны, серости и темноватости. Всегда проверяйте на ощупь — не должно быть сильной мягкости, дряблости и сухости (хотя могут поливать). Упругость при нажатии – хороший признак. Если после надавливания остается ямочка, то это явный признак несвежести. Кости также по цвету должны быть без желтизны и других подозрительных оттенков.

Уделяйте много внимание запаху. Если рыба морская, то и запах должен пахнуть морем, йодом, а не болотом. Запах аммиака (нашатыря) или другой резкий «аромат» является признаком несвежести. Запах разложения недопустим. Особенно отчетлив запах из жабр.

Можете воспользоваться универсальным тестом на свежесть рыбы – просто бросьте ее в емкость с водой. Если она потонет, то она свежая, а, если всплывет – тухлая.

А если вы имеете индикаторную (лакмусовую) бумажку, то можете определить кислотность рыбы. Для этого нужно сделать небольшой разрез, чуть отжать сок и приложить туда индикатор. Кислая реакция – признак доброкачественной рыбы. Щелочная среда будет показателем несвежести.

Как отличить размороженную рыбу от охлажденной?

Рыба, которая никогда не замораживалась, должна иметь гладкую плотно прилегающую к тушке чешую с жидкой синевато-прозрачной слизью. Слизь не липкая и должна равномерно покрывать кожу тонким слоем. Жабры вообще не должны иметь слизь. Цвет должен быть ярким и блестящим. Запах должен быть свежим. При нажатии должна очень хорошо чувствоваться упругость, не должна оставаться «ямка».

Следует отметить, что иногда размороженная рыба имеет очень достойный вид. Но проблема в том, что она потеряла уже часть полезных свойств. С другой стороны иногда предпочтительнее и безопаснее выбирать замороженную рыбу с последующим постепенным отмораживанием дома (например, если рыба привезена издалека или продаваемая не в сезон).

Натуральная рыба: как отличить и выбрать

Свежесть – не единственный показатель качества. Она также должна быть натуральной, т.е. без химикатов, без посторонних вредных веществ. А такой продукт может быть только из естественной среды обитания либо выращенным по правилам при нормальных условиях без использования вредных кормов. В этих кормах часто содержатся красители, стимуляторы роста и антибиотики, которые могут негативно повлиять на здоровье человека.

Мясо натуральной рыбы имеет обычно немного бледноватый оттенок в отличие от мяса крашеной рыбы. Также смотрите на плавники. У рыбы при ненормальных условиях выращивания они недоразвиты, короче, чем должны быть.

Покупка вырезки — двойной риск

Вредные химические вещества могут добавлять также и после разделки, поэтому особенно внимательно нужно выбирать филе, стейки и другие вырезки. Так как вырезки могут потерять привлекательный цвет, их часто подкрашивают красителями (особенно филе). Чтобы выбрать «натуральную» вырезку прежде всего посмотрите на прожилки – они должны быть обычного белого цвета, а не яркого привлекательного цвета. Например, если семга имеет ярко-розовую окраску, то она уже выглядит подозрительно.

И вот еще совет, что нужно знать при покупке вырезок, прошедших первичную переработку. При разделке рыбы могут использовать не ручной труд или спецоборудование, а специальные химикаты (созреватели, различные кислоты), под действием которых кости растворяются. А для увеличения веса могут применить полифосфаты, которые можно распознать по неестественному блеску. Всегда изучайте состав. Натуральные уксусные, винные и лимонные кислоты допустимы.

Больная рыба

Покупая живую рыбу убедитесь, что она не была больной. Посмотрите, как она плавает. Если она здоровая, то плавать должна спиной вверх, а больная – на боку или вверх брюхом. Рыба, которая содержится в садках, может заболеть сапролегниозом (грибковым заболеванием). В этом случае покрывается беловатым или бурым мхом.

Интересуйтесь у продавца о происхождении рыбы

И последний, но очень полезный совет по выбору. Продавцы обычно в курсе, в каком состоянии находится рыба и когда привезена. Также им может быть известно, использовались ли какие-то махинации по ее искусственному «освежению». Поэтому задавайте им прямые вопросы, например: когда была поставка продукта, охлажденная или размороженная эта рыба, какая наиболее свежая и т.п. Понятно, продавец может слукавить или сказать что-то типа «все свежее», но вы-то уже вооружены и не дадите себя обмануть.

Если покупаете рыбу в упаковке, проверьте, чтобы в вакууме не было пузырьков воздуха и чтобы упаковка была аккуратной со всеми сохранившимися надписями на этикетке (особенно это касается срока годности).

Как сохранить свежесть?

Лучшее место хранения свежей рыбы – холодильник. Но, не забывайте, что ее желательно держать отдельно от других продуктов питания, которые могут впитать запах (например, молочные продукты).

Срок хранения свежей рыбы напрямую зависит от температуры. Чем лучше вы ее охладите, тем дольше она сохранится. Также важно поддерживать максимально возможную влажность. Хранить рыбу в воде можно только живую. Подальше держите от солнца и тепла.

Оптимальная температура для хранения свежей рыбы — около нуля градусов Цельсия. Чем раньше вы ее охладите, тем дольше она будет свежей.

В домашних условиях разделанная рыба хранится — до 10 дней, а неразделанная — до 3 дней. А с использованием специальных технологий (например, жидкого льда) максимальный срок хранения может составить около месяца.

Для того чтобы рыба быстро не портилась, необходимо ее выпотрошить (удалить внутренности и жабры), но при этом не промывая ее. Еще лучше будет, если вы ее после потрошения вытрете и завернете в белую бумагу, пропитанную раствором соли. А вот кожица и чешуя помогают рыбе сохранить свежесть и вкусовые качества, поэтому не обязательно их сразу чистить. Рыба хорошо сохранится, если ее положить в мелкодробленый лед.

Если холодильник отсутствует или не работает, то можно воспользоваться некоторыми народными советами: протереть уксусом, завернуть крапивой или ветками ольхи, в жаберное пространство положить хлеб, намоченный водкой. Но как бы вы не старались, рыбу нужно использовать как можно скорее, так как несвежий продукт может спровоцировать серьезное отравление.

Для хранения живой рыбы лучше всего подходит специальный садок. Не рекомендуется держать ее в кульке, особенно, если он закрытый.

Филе, стейки и другие различные вырезки быстрей теряют свою свежесть, чем цельная раба, поэтому и хранить их лучше отдельно. Упаковывайте их тщательно, а еще лучше — оберните фольгой, предназначенной для продуктов питания.

Какую рыбу варить, как её подготовить, что добавлять, как варить, как избавиться от запаха, как определить готовность, как подать

Какую рыбу используют для приготовления суши?

В Японии вам могут подать суши из сырой рыбы. В России вряд ли на это можно рассчитывать

Суши появилось в Японии в VII веке. Готовили его так: смешивали рыбу с рисом и солью, и укладывали мариноваться под пресс на несколько месяцев. С тех пор методика приготовления суши несколько изменилась. Вместо маринованной стали использовать сырую рыбу, а чтобы придать блюду пикантности добавлять рисовый уксус.

Какие сорта рыбы используют для суши

В состав наиболее распространенных видов суши могут входить: тунец, макрель, лосось, угорь, камбала, морской черт, люциан, ставрида, сибас и другие. Определить какая рыба включена в начинку можно по первой части названия. К примеру:

• сяке – лосось
• сяке кунсей (сяке гурме) — копченый лосось 
• унаги – морской угорь
• анаги – речной угорь 
• магуро – тунец
• тай (идзуми тай) – морской окунь
• хамачи – желтохвост.

Японцы готовят суши и с морепродуктами – креветками, мидиями, осьминогом, кальмарами, крабом. Для гурманов японские мастера предлагают суши с рыбой фугу. Этот недешевый деликатес считается одним из опаснейших продуктов питания, поскольку печень фугу содержит смертельный яд. Блюдо с этой рыбой называется Фугу саши и его приготовлением могут заниматься только те повара, кто получил специальную лицензию.

Правила безопасности

Для классических суши в Японии используют только океаническую рыбу в сыром или слегка подсоленном виде. Она отличается от речной и озерной меньшим содержанием паразитов. Речная рыба самая зараженная гельминтами и ее используют для суши только после тепловой обработки. Но даже при употреблении свежевыловленной океанической рыбы существует определенный риск, поэтому по правилам японской кухни сырые морепродукты хранят не более 5 часов. После этого применять такой продукт запрещено.

Как выбирают рыбу для суши

Если говорить сугубо о Японии, то местные мастера суши предпочитают закупать рыбу самостоятельно на специальных ночных рынках, куда привозят только самые свежие морепродукты. Качество рыбы определяется визуально, по следующим признакам:

• ярко-красные жабры
• светлые и несколько выпуклые глаза с прозрачной роговицей
• трудноотделимая и блестящая чешуя
• крепкое и упругое мясо
• прозрачная слизь, не имеющая острого запаха
• выбранная рыба должна пахнуть морем.

Приготовить суши могут только повара, которые прошли многолетнее обучение этому древнему кулинарному искусству. Даже опытные японские хозяйки делают это в исключительных случаях, поскольку в домашних условиях создать настоящие суши практических невозможно. Недаром мастера японской кухни сравнивают весь процесс их приготовления с неким священнодействием.

А что в России?

Россия, понятное дело, не Япония, и суши у нас готовят по иным технологиям. Можно сказать, что в большинстве ресторанов нам подают «русифицированный» вариант этого блюда. По составу вроде все то, но вкус иной. Это связано, в том числе, с теми нормами и требованиями, которые предъявляются предприятиям общественного питания. Ни один ресторан не хочет иметь проблем с санитарными инспекцией, поэтому используется только «безопасная» рыба – соленая, маринованная или прошедшая специальную термообработку.

Кроме того, доставлять и хранить свежую рыбу очень накладно, а расценки на суши очень демократичны. В общем, отведать суши с сырой рыбой – удовольствие из дорогих.

Поэтому не стоит пугаться тиражируемых СМИ историй о вредном влиянии суши на здоровье. Журналисты любят приукрасить или передернуть факты. Если бы все было действительно так, как они рассказывают, то японские ресторанчики в России давно бы позакрывали.

Российские суши и роллы – это просто рис, рыба, овощи и другие добавки. Вред от него будет только в том случае, если есть суши буквально каждый день. Но это правило относится и к любым другим блюдам. Попробуйте каждый день есть, например, хорошо прожаренную свинину. Спустя короткое время вы увидите в зеркале, как это на вас сказалось.

Ну а если хотите отведать подлинные суши и в определенной степени рискнуть, то добро пожаловать в Японию.

Топ 10 самых вкусных рыб в мире – Toptimes.ru

Самой вкусной рыбой в мире признан тунец — это морская рыба, относящаяся к «скумбриевым». Мясо тунца ценилось в древние времена и сейчас оно является излюбленным деликатесом многих. Его вкус немного напоминает вкус красной рыбы, но он намного нежнее. Мясо этой рыбы не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и приносит пользу, в нём в огромном количестве содержатся полезные элементы, в том числе: сера, фосфор, кальций, магний и другие.

У тунца много названий, французы именуют его «морской телятиной», из-за присутствующего уникального привкуса. Он любим многими, но не стоит забывать о том, что вкусы у разных людей могут сильно отличаться, каждый выбирает себе вариант по душе, есть те, кто отдаёт предпочтение морским рыбам и те, кто не представляет свою жизнь без речной. Ценителей этого продукта множество, они часто выбирают именно рыбу, в качестве главного блюда, подаваемого на стол во время значимых праздников.

Самыми вкусными рыбами принято считать морских представителей, но и речные порой им не уступают, их мясо относится к диетическим продуктам, оно предотвращает появление вредного холестерина в организме, например в щучьем мясе присутствует только 30% жира, оно способствует повышению иммунитета и обладает антисептическим действием. Еще один плюс этого продукта заключается в оптимизации работы головного мозга.

Можно вечно перечислять положительные стороны рыбьего мяса, но стоит вернуться к основной теме и выяснить, какая рыба самая вкусная в мире. Ниже приведён рейтинг лидеров, каждый из которых обладает великолепными вкусовыми качествами.

10. Скумбрия

Место обитания: встречается в водах Атлантического и Средиземного океанов.

Считается самой употребляемой во всём мире рыбой. Она невероятно полезна, благоприятно влияет на состояние здоровья человека. Её полезные свойства связаны с наличием в составе полезных компонентов, в ней содержатся: кальций, фосфор, йод, натрий и другие. Морская рыба полезна и питательна, её рекомендуют употреблять будущим матерям, кроме того, есть информация, полученная после проведения исследований, о том, что скумбрия способствует ослаблению симптомов псориаза и помогает улучшить зрение.

В её филе присутствует антиоксидант коэнзим Q10, который является важнейшим компонентом для поддержания молодости всего организма. Тот, кто включил рыбу с высоким содержанием жира в свой рацион, может не волноваться о здоровье сердца, присутствие омега-3 оказывает превосходное влияние на орган и на общее состояние всего организма.

9. Тунец

Место обитания: встречается в Атлантическом и Индийском океанах.

Тунец относится к вкуснейшим деликатесам. Известно то, что существует семь разновидностей этих рыб. Он является рекордсменом по наличию таких элементов, как: йод, кобальт и хром. Его филе обладает огромным количеством полезных свойств, главные из них: предотвращение болезни Альцгеймера, блокировка развития патологий сердца, содействие в снижении давления.

В составе рыбы присутствует омега-3, способствующий предотвращению ухудшения зрения. Чаще всего тунца можно встретить в консервированном виде, он очень популярен на мировом рынке, пользуется спросом, его применяют, как отдельную закуску или добавляют в разные салаты, горячие блюда.

Интересная информация! В 2012 году был пойман огромный экземпляр в водах Новой Зеландии, его вес составил 335 килограмм.

8. Треска

Место обитания: излюбленным местом является Атлантический океан.

В составе филе трески тоже присутствуют полезные элементы, она обладает различными полезными свойствами, в том числе: благоприятное влияние на весь организм в целом, укрепление костей и зубов, помощь в повышении уровня иммунитета, улучшение состояния кожного покрова и волос, содействие в нормализации работы сердечной мышцы.

У рыбы присутствует характерный зеленовато-бурый окрас, с небольшим количеством тёмных вкраплений, брюшко у неё белое. На подбородке имеется маленький усик, он является её особенностью. Род трески не большой, в нём присутствует только четыре разновидности. Одна из известных рыб, относящаяся к этому роду — минтай, о ней многие слышали, она часто встречается на столах.

7. Сельдь

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны.

Сельдь — относится к огромной группе рыб, каждый вид существенно отличающихся от других. Её вкусовые качества очень сильно зависят от различных факторов, таких как: способ обработки, размеры особи, время, в которое её выловили.

Повара всего мира больше всего ценят океанических жирных особей, которые были добыты на Севере. К мировыми лидерами, поставляющим на экспорт рыбу в замороженном виде, принято относить несколько стран, главные поставщики: Россия, Китай и США.

Сельдь после улова очень быстро портится, поэтому возникает необходимость её быстрой переработки. Рыбу сразу начинают обрабатывать, чаще всего используют такие методы, как: засолка и маринование. Самое больше количество питательных и полезных веществ содержится в сельдевой икре. Она является источником калия, магния, железа, цинка, различных витаминов, омега-3.

6. Окунь

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Европы, на севере Азии, в США и Канаде.

Окунь является популярным обитателем морей и озёр, он относится к хищникам. При этом, он не является гурманом и питается всем, что находит. Данную рыбу ловить не легко, каждый рыбак посчитал бы такой экземпляр достойным трофеем, для того чтобы его поймать, нужно проявить терпение и потратить достаточное количество времени. Но, как гласит пословица: «Терпение и труд всё перетрут». Мясо окуня обладает превосходным вкусом, это мнение тех, кому довелось его попробовать.

Рыба относится к диетическим продуктам, она хороша для приготовления изысканных блюд. Этот вид включён в меню заведений следующих стран: Италия и Финляндия. Филе этой рыбы белого цвета, оно нежное, отличается приятным насыщенным запахом. Многие повара отдают именно ему предпочтение, с удовольствием готовят из него вкусные и полезные блюда.

У этого обитателя водоёмов зелёно-жёлтый окрас, он сильно зависит от места обитания, может изменяться. Как и любая другая рыба, окунь является источником жирных кислот и омега-3.

5. Карп

Место обитания: рыба этого вида попадается в водоёмах Европы, Дальнего Востока и североамериканского материка, можно её встретить и в других местах.

Карп относится к распространённым видам, многие пробовали его. У него запоминающийся и красивый внешний облик. Карп похож на рыцаря в золотых доспехах, такой вид он имеет за счёт наличия золотой, переливающейся под солнечными лучами чешуи. Его часто путают с другим обитателем водоёмов — карасём.

Рыбаки всегда рады такому трофею, мясо этой рыбы не только очень вкусное, но и невероятно полезное. В нём содержится большое количество жиров и белков. Такой продукт полезен для кожного покрова, слизистых оболочек, он хорошо влияет на состояние пищеварительной системы.

Часто карпа рекомендуют употреблять людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с заболеваниями щитовидной железы. Мясо этой рыбы по вкусу очень мягкое, нежное, со сладковатым привкусом, единственный минус заключается в наличии огромного количества косточек.

4. Судак

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Восточной Европы и Азии и других местах.

Рыба относится к семейству «окуневых». Судака с удовольствием используют кулинары многих стран, он любим поварами за его вкусовые характеристики. Мясо судака сложно спутать с другими, оно обладает нежнейшим вкусом. Кроме того, мясо этой рыбы относится к низкокалорийным продуктам, оно богато ценными питательными веществами.

Филе этого обитателя водоёмов очень ценится в кулинарии, те, кто любит рыбу отмечают его положительные качества. Мясо судака очень полезно для здоровья женского организма, оно великолепно защищает гормональную систему от дисбаланса, предотвращает нарушения.

Те, кто употреблял данный продукт, в течение большого временного промежутка заметили, что у них существенно улучшился внешний вид: их волосы стали выпадать реже, тон кожи лица стал ровным, произошло ускорение процессов, связанных с регенерацией, волосяной покров стал густым и блестящим.

3. Форель

Место обитания: она может жить только в очень чистой воде, встречается в озёрах Альп, Англии, Ирландии, Финляндии.

Форель является пресноводной рыбой, она относится семейству «лососевых». Она очень чувствительна к состоянию окружающей среды, в загрязнённых водоёмах форель жить не может. У неё нежно-белое или розоватое мясо, из которого можно приготовить фантастические блюда.

Её употребляют в консервированном, копчёном, вяленом видах. В её мясе присутствуют: магний, кальций, железо, фосфор, они положительно влияют на здоровье. Употребление этого продукта стимулирует обменные процессы, форель способствует предотвращению тромбов, хорошо влияет на состояние кожного покрова.

2. Лосось

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны. Семейство «лососевых» большое и разнообразное, в нём присутствуют маленькие рыбы и гиганты.

Их мясо тоже сильно отличается, у одних рыб оно белое, у других красного цвета. Самый известный представитель «лососевых» — нерка. Лососи могут жить в пресной и в морской воде, нерестятся только в пресной.

Рыбы этого вида считаются деликатесными, их мясо вкусное и питательное, самые популярные виды: сёмга, горбуша, кета. Лосось — кладезь питательных веществ, он является источником улучшения иммунитета и энергии, помогает в борьбе с воспалительными процессами, защищает мозг.

1. Осётр

Место обитания: встречается в Каспийском, Чёрном, Азовском морях.

«Осетровые» прекрасно себя чувствуют на большой глубине, там они ищут себе пропитание. Срок их жизни составляет до 60 лет, при этом белуга может прожить до 100 лет.

Эта рыба ценилась с давних времён, она ассоциируется с богатством и достатком, её мясо всегда присутствовало на столах состоятельных людей.

В настоящий момент известно 17 видов «осетровых», многие из них включены в Красную книгу. Мясо осётра благоприятно влияет на здоровье человека, оно нормализует углеводный метаболизм, способствует улучшению водно-солевого обмена, регулирует процессы свёртывания крови, повышает когнитивные функции мозга и многое другое.

Женщина-Рыбы: характеристика знака зодиака, гороскоп, психология и поведение

Стихия Рыб – вода

• цифры: 6, 7 (и все числа, делящиеся на 7), 11 и магическая «четверка» – 3, 7, 9, 12;
• цвета: синий, лиловый, фиолетовый, цвет морской волны и зелени.

Характер

Достоинства

Впрочем, если на горизонте нет никого, кто мог бы выручить попавшую в передрягу даму-Рыбы, она выключает режим «damsel in distress» и решает проблемы самостоятельно. И тут уж ей палец в рот не клади. Но предпочитает этого не делать, если есть возможность делегировать приземленную рутину кому-нибудь еще.

Недостатки

Еще одна отрицательная черта Рыб – нерешительность. Они не хотят ничего решать, они хотят на ручки. Ну или на шею, чтобы свесить оттуда ножки. А проблемы пусть разруливает кто-нибудь еще.

Какие качества следует развивать

У женщин-Рыб сильно развита интуиция

Что любит женщина-Рыбы?

Поскольку Рыбы большие мечтательницы, безусловным счастьем для них будет возможность строить без помех свои выдуманные миры, стирать между ними границы и приглашать в них дорогих сердцу людей.

Чего не любит женщина-Рыбы?

• Необязательность. Слова на ветер и нежелание следовать уговору способны сделать женщину-Рыбу непримиримым врагом.


• Корыстность. Нет ничего хуже для Рыб, чем люди, которые завязывают отношения лишь с целью выгоды.


• Недоверие. Чтобы не говорили и не делали Рыбы, они всегда уверенны в своей правоте. Даже если они и обманывают, то искренне верят в свою ложь.


• Неблагодарность. Рыбы очень ценят свой и чужой труд, старания и усилия. Они умеют быть благодарными, и того же ждут от других.

Как завоевать женщину-Рыбы?

Кого выберет женщина-Рыба – большая загадка. Даже для нее. Она может восхищаться мужчиной, щедрым на дорогие подарки и поступки, а отдать свое сердцу нищему, который умеет считать звезды.

Как понять, что женщина-Рыбы влюблена?

Любовь и брак

Семейные узы в понимании Рыб — это то, что делает жизнь проще, приятнее и легче. Если же ситуация обратная, Рыба десять раз подумает прежде, чем в нее ввязываться. Ее миссия в семье – быть украшением, дополнять своего мужчину, помогать ему дельными советами, создавать домашний уют. Все остальное – забота мужчины.

Решение семейных и бытовых проблем женщина-Рыба возложит на мужа

Работа и карьера

Женщины-Рыбы не умеют конфликтовать, нападать и отстаивать свою позицию с пеной у рта, поэтому предпочитают отойти в сторонку, чтобы со всеми сохранить добрые отношения.

Подходящая профессия

Наиболее подходящими специализациями, кроме перечисленных, астрологи uznayvse.ru называют медицину, педагогику, финансы, духовенство, кораблестроение. Также замечена тяга женщин-Рыб к необычным, мистическим и сверхъестественным профессиям. Так, например, они прекрасно себя чувствуют в йоге, астрологии, хиромантии, ворожбе и прочих оккультных занятиях. Эти таланты женщины-Рыбы любят применять и в опасных с точки зрения закона профессиях. Они могут оказаться талантливыми мошенницами, шулерами, «плутовками».

Женщина-Рыба ищет не работу, а свободу, за которую платят деньги

Здоровье

По этой причине либо же в силу природных особенностей, Рыбы не могут похвастаться крепким здоровьем. Самыми слабыми местами у них являются ноги (ступни, пятки), глаза и легкие. Организм Рыб расположен к отекам, варикозу вен, ревматическим проявлениям, полипам и опухолям. Больше других знаков женщины-Рыбы подвержены шизофрении. В качестве профилактических мер Рыбам рекомендован сухой и теплый климат, умеренные физические нагрузки, ножные ванны, морской и горный отдых.

Как воспитать ребенка-Рыбы девочку?

Склонность к глубокому анализу заставляет девочек рано взрослеть, поэтому друзей они чаще всего ищут не среди сверстников, а среди взрослых и опытных людей.

ТОП-20 речных рыб и что лучше из них приготовить?

В Российских водоемах водится свыше 400 видов пресноводных рыб. Они отличаются друг от друга по самым разным параметрам, в том числе, и по кулинарным свойствам. О том, какая рыба будет легко жариться, а какое филе лучше подойдет для рыбных котлет, можно прочитать здесь.

А ниже вы можете изучить описание внешнего вида и вкусовых свойств 20 самых известных пресноводных рыб.

Окунь

Окунь – одна из самых распространенных рыб в российских водоемах. У нее довольно широкое туловище с небольшой горбинкой. Окрас спины темно-синий, а боков – зеленовато-желтый. Поперек всего туловища тянутся несколько поперечных темных полосок. Благодаря этому окраска кажется достаточно пестрой. Плавники у рыбы разных цветов. Грудные – желтого, первый спинной плавник – сизого, а брюшные и задний – ярко-красного. Спинной плавник имеет уникальное строение – колючую переднюю часть и мягкую заднюю. Также окунь отличается оранжевым цветом глаз.

Окунь, который водится в реках, редко вырастает крупным. Обычно его вес составляет всего 250 грамм. Но те виды, которые обитают в глубоких водах озер и лиманов, могут вырастать до 2,5 кг. Живет окунь практически на всей европейской части России.

Основной недостаток рыбы – колючие плавники и плотная чешуя. Почистить ее бывает довольно сложно. Поэтому в магазинах продается уже готовое филе окуня.

Мясо окуня считается диетическим. Его калорийность составляет всего 82 ккал. Костей в нем также немного. Для мяса характерны нежирная консистенция, мягкая структура, приятный аромат.

Окуня часто добавляют в классическую уху. Из него можно приготовить и вкуснейшую рыбу горячего копчения.

Судак

Эта крупная хищная рыба относится к семейству окуневых. Судак может вырастать в длину до 70-90 см. А вес взрослой особи может составить 4-6 килограмм. Но иногда попадаются и совсем крупные экземпляры – более 1,2 метра длиной и весом около 20 килограмм.

Туловище у судака плотное и удлиненное, немного сжатое с боков. Также рыба имеет заостренное рыло. На спине расположены два плавника. Цвет спинки зелено-серый, а брюшко белое. На боках можно увидеть несколько черно-бурых поперечных полос. Хвостовые и спинные плавники судака покрыты темными пятнышками.

Водится судак в бассейнах всех морей на Юге России, а также в бассейне Балтийского моря.

Выделяют пять видов судака – обыкновенный, морской, берш, канадский и светлоперый.

Судака относят к ценным промысловым рыбам. Костей в этой рыбе практически нет. Но есть один недостаток – чешуя очень плотно прилегает к мясу, поэтому чистить рыбу довольно сложно.

Мясо этой рыбы – нежное и постное. Калорийность судака – всего 84 ккал. Его можно отнести к универсальным рыбам, которых можно приготовить практически любым способом. Особенно вкусным получается судак, если его запечь в фольге. Также получится оригинальное блюдо, если рыбку отварить в рассоле с грибами. Прекрасным получается судак и в копченом виде. Также из него можно приготовить шашлык, голубцы, фаршированные блюда.

Использовать можно не только мясо, но и икру судака. Ее жарят, добавляют в оладьи и котлеты.

Ёрш

Эта рыба имеет очень выразительный облик, поэтому ее легко узнать. У ерша довольно крупная голова, на которой расположены рот с щетинковидными зубами и бледно-розовые глаза. Туловище у ерша плотное, цилиндрической формы и покрыто слизью. Широкие жаберные крышки обросли колючками. Спинка украшена серо-зелеными пятнами и точками, а бока имеют желтоватый оттенок. Брюшко же достаточно светлое.

Это небольшая рыба. Длина взрослого ерша редко превышает 10 см, а вес – 25 грамм. Но крупные особи вырастают в 2-3 раза больше.

Ерша можно отнести к низкокалорийным продуктам, богатым белком и полезными веществами. Мякоть плотная и упругая, без мелких костей. Вкус у мяса приятный и немного сладковатый. Больше всего ерш подходит для приготовления супа, но также его можно жарить, запекать и тушить. А вот при жарке на гриле ерш может стать очень сухим. Нельзя представить без ерша и хорошее заливное.

У ершей очень плотная чешуя и колючие плавники, которые нужно аккуратно обрезать. Также нужно очень тщательно смывать слизь.

Щука

Эту крупную рыбу узнать легко. Щука имеет вытянутое туловище стреловидной формы и удлиненную голову с выдвинутой нижней челюстью. Это грозная хищница, которая имеет зубы разного размера для более эффективного захвата жертвы. Взрослая рыба вырастает до 1 метра в длину и набирает вес до 8 кг. Но некоторые особи могут достигать веса 35 кг. Окраска щуки во многом зависит от окружающей среды. Может быть как серо-зеленая, так и серо-бурая. На боках располагаются крупные бурые или оливковые темные пятна, которые сливаются в поперечные полосы. Плавники у нее окрашены в желтовато-серый и оранжевый цвета. Чешуя у щуки очень плотная.

Существует 7 видов щук. У нас можно встретить обыкновенную щуку и амурскую. Остальные виды обитают в Северной Америке.

Мясо щуки давно ценится и признается диетическим. В 19 веке ее считали одним из самых лучших сортов рыбы. По вкусу мясо нежное, постное, но немного суховатое. Костей в этой рыбе достаточно много, поэтому не во всех странах ее любят. Чаще всего мясо щуки используется для приготовления фарша, который потом можно пустить на котлеты или фрикадельки.

Также из щуки можно сварить уху. Еще эту рыбу можно запечь, сварить по-корейски, зажарить на гриле.

Щука, запеченная в фольге

Щука, запеченная в фольге в духовке — это один из самых простых рецептов ее приготовления. Для блюда также понадобятся свежий розмарин, лук, лимон и специи. Эта рыба не требует больших усилий и денежных вложений, подходит для диетического питания и поста.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1532-shhuka-zapechyonnaya-v-folge/

Сазан

Сазан – это один из самых распространенных обитателей пресных водоемов. Также он считается основным предком окультуренных и разводимых в неволе карпов. Между собой эти виды достаточно похожи. Водится сазан практически везде.

У сазана крупное, плотное и довольно массивное туловище слегка вытянутой формы. При этом бока немного сжаты. Голова у рыбы массивная и крупная, а мясистые губы низко расположены. Спинной плавник темного цвета имеет характерную выемку, анальный плавник темно-красного цвета, а другие плавники окрашены в сизо-лиловые оттенки. Чешуя у сазана плотная, крупная, золотистого цвета.

Мясо у сазана довольно плотное, сочное и нежное, почти не содержит костей. Свежее сазанье филе обладает насыщенным, выраженным, приятным и сладковатым вкусом.

Это универсальный продукт. Сазана можно тушить, запекать, варить. Из такого мяса можно готовить фарш, который прекрасно подойдет для рыбных котлет, биточков, начинки для пирогов и кулебяк. Также он подходит для супов, ухи, других первых блюд. В пищу употребляют и икру сазана.

Сазан с картофелем, каперсами и помидорами

Сазана можно запечь вместе с картофелем, помидорами, каперсами и специями. Получится вкусный рыбный ужин. Очень просто и вкусно.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/106-sazan-s-kartofelem-kapersami-i-pomidorami/

Карп

Карп – это достаточно крупная рыба, которая относится к особому классу лучеперых видов. Карпами называют как вид «карп обыкновенный», так и великое множество карпообразных пород. В них входит до 2000 самых разных рыб. Только в России можно встретить 130 разновидностей, входящих в это семейство.

Карп обыкновенный предпочитает умеренные и южные широты. Больше всего любит стоячую воду – пруды, карьеры, водохранилища со слабым течением.

Туловище у карпа толстое, высокое и слегка удлиненное. Чешуя с темной окантовкой плотно сидит на теле. Бока имеют золотистый или желто-бурый оттенок, а брюшко светлое. На спине расположен длинный плавник серо-оливкового оттенка.

Внешних различий между карпом и сазаном немного. Считается, что у карпа более круглый живот.

Карп – сравнительно крупная рыба. Его вес – до 5 кг, но зафиксированы экземпляры свыше 55 кг. Карп считается долгожителем – он может прожить более 50 лет.

Этот вид давно и успешно разводят. Благодаря селекции появились такие виды, как зеркальный, сиамский и голый карпы, а также карп-кои. Расцветки и размеры этих рыбин отличаются.

Мясо карпа имеет нежную мягкую структуру и сладковатый привкус. Его калорийность составляет всего 97 ккал.

Из этого универсального мяса можно готовить практически все. Карпа запекают целиком, жарят кусочками, фаршируют, добавляют в супы. Фарш из карпа прекрасно подходит для котлет и фрикаделек. Также его можно засаливать и мариновать.

Карп по-азиатски с кунжутом

Карпа можно запечь по-разному, но один из самых интересных рецептов – карп в азиатском стиле.

Такое блюдо непременно понравится любителям ярких и экзотических блюд. Рыба посыпается кунжутом, запекается в духовке и подается с пикантным остро-солёным соусом, приобретая целый букет восточных ароматов. Такое кушанье можно подать к праздничному столу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1156-karp-po-aziatski-s-kunzhutom/

Лещ

Эта пресноводная рыба также относится к семейству карповых. Она имеет высокое несимметричное туловище. Максимальная высота рыбины может составлять до 1/3 от длины туловища. Спинной плавник достаточно узкий и высокий. За счет этого рыба кажется больше, чем есть на самом деле. При этом на небольшой по размерам голове расположены такие же маленькие глаза и рот. Чешуя у леща небольшая, а на некоторых участках спины ее нет совсем. Окраска рыбы в течение жизни может меняться. У молодых лещиков она серебристая. А взрослый лещ имеет спину серого или коричневого цвета. Бока у него золотисто-коричневые, а брюшко желтоватое. Все плавники окрашены в серый цвет. Максимально лещи вырастают до 80 см в длину и могут набирать вес до 6 кг.

Вкусовые качества леща зависят от возраста, размеров, среды обитания и времени улова. У крупной рыбы, живущей в чистых водоемах, мясо получается жирное, мягкое, нежное с легким сладковатым вкусом. Благодаря этому блюда из такого леща получаются очень сочными.

Мелкий же лещик, скорее всего, будет суховатым и достаточно пресным. Вкуснее же всего тот лещ, которого поймали перед нерестом.

Лещ универсален. Его коптят, засаливают, маринуют, добавляют в рыбные бульоны, тушат, запекают и фаршируют. Мясо леща прекрасно подходит к блюдам из овощей и круп, отлично сочетается с грибами, зеленью, различными соусами.

Жерех

Это один из самых распространенных видов среди карпообразных. Эту достаточно крупную рыбу от других видов отличает темно сине-серый цвет спинки и серебристые бока. Спинной и хвостовой плавники у жереха серые. Другие плавники окрашены в красноватые оттенки. Такая рыба может вырастать до 120 см в длину и набирать вес более 12 кг. Но чаще встречаются более мелкие особи – до 2 кг весом и 50 см в длину.

Водится жерех в маленьких речках и небольших озерах.

Жерех – очень вкусная и жирная рыба, но в ней достаточно много мелких костей. Чаще всего ее коптят или вялят. Но также ее можно зажаривать, тушить, запекать в фольге. Филейную часть жереха используют для ухи и рыбных супов.

Плотва

Плотва относится к одним из самых многочисленных видов рыбы в семействе карповых.

Во всем мире плотва представлена самыми разными подвидами. В России известны такие подвиды, как тарань и вобла. В разных регионах страны плотву также называют бублица, плотица, чебак, сорога.

По форме плотва напоминает селедку. Спинка у нее окрашена в черный цвет с зеленым отливом, а брюхо и бока – серебристые. Грудные плавники имеют желтую окраску, а брюшные – красную. Главное ее отличие от ближайших видов – незазубренные и расположенные в один ряд глоточные зубы. Чешуя у рыбы достаточно крупная и шероховатая на ощупь.

От ближайшего вида, красноперки, плотву можно отличить по цвету глаз. Красноперка имеет глаза оранжевого цвета с красным пятном, а у плотвы глаза кроваво-красные. Но встречаются и гибриды этих рыб, которые обладают признаками обоих видов.

Размер подвидов плотвы зависит от места обитания. Обыкновенная плотва вырастает до 30 см. Аральская плотва может достигать длины 40 см и веса в 1,2 кг. Каспийская вобла может набирать вес до 1,5 кг.

Большой пищевой ценностью мясо плотвы не обладает. Оно достаточно постное и пресное, в нем много мелких костей. Но, поскольку рыба довольно чистая, ее можно использовать для варки «двойной» ухи. Крупные экземпляры можно панировать в муке и жарить. Но чаще плотву и, особенно, такие виды, как вобла и тарань, используют для вяления. Засаливают рыбу при этом сухим способом. Есть и необычные блюда, например, вобла, тушеная в молоке.

Язь

Язь очень похож на плотву. Его чешуя имеет золотистый оттенок, хорошо заметный на жаберных крышках. Плавники окрашены в красный цвет. Туловище удлиненное и сравнительно высокое. Спинка темно-синяя, а бока светлые. В длину язь может вырастать от 35 до 50 см. Вес чаще всего составляет 2-2,5 кг. Но бывают экземпляры весом до 6 кг.

Язь широко распространен в водоемах Европы и Азии. Рыба предпочитает мелководье и илистые участки.

Мясо у язя вкусное и нежное, как у большинства карповых. Но также в нем много мелких костей. Чаще всего эту рыбу жарят или вялят для того, чтобы смягчить кости. Но также ее можно запекать, тушить в пиве, фаршировать различными начинками.

Пескарь

Это достаточно мелкая пресноводная рыба, которая не имеет промыслового значения. Средний размер пескарика составляет 10-12 см. Но крупная рыбина может вырасти до 18 см. Вес тушки около 200 гр. Туловище у пескаря удлиненное, в уголках губ растут мощные усы, глаза большие и навыкате. Спинка имеет зеленовато-бурый окрас, а бока серебристые. Чешуя у пескаря достаточно крупная. Костей в рыбе очень много. Поэтому лучше всего такую рыбу хорошо зажаривать, чтобы ее можно было есть вместе с костями и плавниками. Есть рецепты пескарей, зажаренных вместе с яйцами.

Карась

Карась относится к одним из самых распространенных видов пресноводных рыб. Водятся карасики в мелких озерах и других небольших водоемах. Рыба имеет высокое, слегка округленное тело, сжатое с боков. Спинка у него толстая, имеется длинный спинной плавник. Туловище покрыто крупной и гладкой чешуей. Известны три основных вида карася – обыкновенный, серебряный и золотой. Цвет обыкновенного карася зависит от среды обитания и возраста. Чаще это золотисто-зеленые оттенки. Серебряный карась имеет более серебристую окраску. Отмечается, что с течением времени этот вид начал вытеснять другие подвиды.

Крась в среднем вырастает до 15 см в длину и набирает вес до 1,5 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 60 см и весом 3 кг.

Вкус карася также во многом зависит от места обитания. Если его выловили в заболоченном месте, то мясо будет иметь очень сильный запах водорослей. Чтобы от него избавиться, рекомендуют предварительно замачивать рыбу в молоке.

Мясо карася считается диетическим. Мелких костей в нем много.

Из карася стараются не варить уху, поскольку он может испортить блюдо запахом тины. Но для приготовления русского борща с карасями он прекрасно подходит. А вкуснее всего карась получается зажаренным в сметане.

Линь

Линь считается ленивой и малоподвижной рыбой. Он имеет короткое, толстое, высокое туловище с окраской от зеленовато-серебристой до темно-бурой. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегает к телу и покрыта большим слоем слизи. Отличают линя от многих других рыб маленькие ярко-красные глаза и небольшой рот с пухлыми губами. В уголках рта расположены небольшие усики.

В среднем, линь набирает вес в 700 грамм. Иногда удается поймать рыбин весом до 3 кг.

Среди видов линя выделяют карликового, речного, озерного и прудового линя.

Вкус линя сильно зависит от времени вылова. Самым вкусным считается мясо линя, пойманного в конце весны. А вот в период нереста эту рыбу ловить не принято. Линь любит болотистое днище, поэтому его мясо может отдавать тиной. Чешуя у рыбы снимается легко, а вот от слизи нужно избавляться долго и очень тщательно.

Мясо линя вкусное и нежное. Его можно жарить, мариновать, тушить в сметане или вине, запекать, фаршировать. Также линь подходит для приготовления заливного.

Толстолобик

Толстолобик – достаточно крупная и очень вкусная рыба. Он может достигать веса в 27 кг и вырастать до 1,5 в длину. Но бывают и более крупные рыбины весом до 50 кг. Свое название рыба получила из-за широкого и большого лба. Глаза у нее находятся в нижней части головы, поэтому лоб кажется еще больших размеров. Также толстолобик отличается большим беззубым ртом. Окрас боков у рыбы серебристый, а брюхо может быть серебристо-белым или чисто белым. Помимо обыкновенного толстолобика существует еще пестрый или пятнистый. У него окраска более темная. Эти виды прекрасно скрещиваются друг с другом, поэтому часто можно встретить именно гибридов.

Мясо у толстолобика диетическое и низкокалорийное, нежное и сочное. Чем больше рыба, тем она жирнее и в ней меньше костей.

Толстолобик имеет так же, как и морские рыбы, очень ценный и полезный жир с большим количеством полезных омега-3 жирных кислот.

Это универсальная рыба, из которой можно приготовить самые разные блюда. Ее тушат, варят, коптят, запекают, жарят на масле и углях. Прекрасным получается толстолобик, замаринованный в уксусе или лимонном соке. Также на основе толстолобика можно приготовить уху, рыбный суп, солянку, котлеты, заливное. А фаршированный толстолобик может послужить настоящим украшением стола. Из икры толстолобика делают закуски и оладьи.

Сом

Сом – это необычная и уникальная рыба. Он не имеет чешуи и даже нормального хвоста. А вот очень большая сплюснутая голова и длинные мясистые усы привлекают внимание. Это один из самых крупных обитателей водоемов. Он способен вырасти до 5 метров в длину и набрать вес до 400 кг. Но сейчас, конечно, такие крупные экземпляры встречаются крайне редко. Обычно вес сомиков не превышает 100 кг. Туловище у рыбы длинное и сплюснутое. Живут сомы долго – 60-80 лет.

В России водится обыкновенный или европейский сом. Туловище имеет бурую или коричнево-зеленую окраску, а брюхо – белую. Хвостовой плавник у этой рыбы очень короткий. Хвост также очень длинный. Может составлять более половины всего тела.

Сом считается очень ценной рыбой. Но так было не всегда. Наши предки думали, что он служит водяному, поэтому в пищу его не употребляли.

Мясо у сома мягкое, жирное и нежное, обладает сладковатым привкусом. Но при этом в нем не так много калорий – всего 115. Мелких костей в мясе сома совсем немного. Но запах у этого мяса достаточно сильный.

Хранить свежего сома долго нельзя, поскольку жир может прогоркнуть.

Сома солят, вялят, из него делают начинки для пирогов. Особенно вкусен копченый сом. Также мясо сома можно жарить и тушить, отваривать на пару, запекать. К блюдам из сома прекрасно подходят каши и другие гарниры из круп.

Налим

Налим — один из самых древних обитателей наших рек и озер. Также это единственный представитель тресковых пород среди пресноводных рыб. Водится эта рыба практически на всей территории России, за исключением Северного Кавказа и Камчатки. Налим имеет удлиненное туловище, округлое в передней части. А с боков оно сильно сжато. Голова у налима довольно крупная и приплюснутая. Возле ноздрей имеется несколько коротких усиков. Расцветка, как правило, темно-бурая или черновато-серая с большими коричневыми пятнами. Но может меняться в зависимости от условий обитания. Чешуя у налима очень мелкая и частично покрывает даже голову.

Это достаточно крупная рыба. Может достигать 1,2 м в длину и набирать вес до 24 кг. Налим любит холод и прекрасно выживает в зимнее время. Также он предпочитает чистые водоемы.

Мясо налима считается деликатесным. Оно богато витамином А и ценными жирными кислотами. Свежее мясо обладает очень нежной консистенцией и приятным сладковатым вкусом. Но после замораживания оно довольно быстро теряет свои вкусовые качества. Не менее вкусна и полезна печень налима.

Мелких костей в мясе этой рыбы практически нет. Чтобы избавиться от слизи, налима достаточно натереть крупной солью и тщательно промыть. Голову же налима класть в бульоны не рекомендуют из-за неприятного привкуса.

Из печени рыбы делают начинку для пирогов и кулебяк. А из мяса варят прекрасную «царскую» уху. Очень вкусным получается налим горячего копчения. Также налима можно жарить, запекать, тушить с грибами, добавлять в солянку. Многие северные народы делают из этой рыбы строганину.

Пелядь

Пелядь – это довольно крупная озерно-речная рыба. Туловище у этой рыбки сжато с боков, имеет серебристую окраску. Отличает пелядь от многих других видов темно-серая полоса на боку, а также черные точки на голове и плавниках. Средний вес пеляди 2 кг при длине в 40 см. Водится такая рыба в большинстве пресных водоемов России.

Мясо плотное и достаточно жирное, но при этом диетическое. Мелких костей в нем достаточно немного. Пелядь можно тушить, запекать, вялить, коптить горячим и холодным способом. Из фарша этой рыбы получается прекрасная начинка для пирогов и кулебяк.

Голавль

Голавль также относится к семейству карповых. Он предпочитает реки и водится практически на всей территории Европы и Малой Азии, встречается в реках Среднего Урала и Северного Кавказа. Тело у голавля практически цилиндрическое. Окрашено в темный, почти черный цвет. Но бока более светлые, слегка желтоватые с серебристым блеском. Голова у рыбины достаточно крупная, имеет широкий и плоский лоб. Также голавль отличается толстыми, мясистыми и довольно крепкими губами. Чешуя у этой рыбы крупная и плотная.

В российских реках голавль крупным не вырастает. Максимальная масса – 1,5 кг, а длина – 45 см. Но были зафиксированы и более крупные экземпляры – до 8 кг весом и 80 см в длину.

Многие считают голавля специфическим по вкусу. Костей в нем много, а мясо отдает тиной. Голавля чаще всего маринуют в уксусе, жарят, вялят, тушат.

Форель

Обобщающее наименование «форель» относится к большому количеству видов рыб из семейства лососевых. Среди них есть и морские виды, и пресноводные, и так называемые полупроходные. В российских реках и озерах можно встретить форель трех видов – ручьевую, озерную и радужную. Ручьевая форель предпочитает ручьи с чистой водой, озерная живет в глубоких северных озерах (ее еще называют карельской форелью), а радужная форель чаще всего разводится искусственным путем.

Обыкновенную ручьевую форель еще называют пеструшка. Это потому, что серебристое тело рыбки усеяно красными, черными и иногда белыми пятнышками. Туловище у нее вытянуто, покрыто мелкой и плотной чешуей. Большой массы она не набирает и в среднем весит около 500 грамм при длине в 20-40 см.

У озерной форели верхняя часть спины темного цвета с серебристым отливом, бока серого цвета, а на брюшке имеется легкий розовый налет. Все тело покрыто множеством темных пятнышек.

Радужная форель отличается от других видов большой красной полосой на боках, которая переливается различными оттенками. Такая рыбка может весить около 2 кг и вырастать в длину до 1 метра.

Цвет мяса у разных форелевых отличается. В целом, он гораздо бледнее, чем у морской форели. У разведенной в неволе рыбы цвет, как правило, белый или с небольшим розовым оттенком.

Вкус мяса достаточно нежный. Форель жарят на гриле, добавляют в уху, отваривают в вине, фаршируют орехами и фруктами, засаливают, варят на пару и готовят многими другими способами.

Форель, запечённая с лимоном и зеленью

Форель, запечённая в духовке целиком, — это беспроигрышный вариант изысканного блюда для праздника или особого случая. Рыбка обладает приятным вкусом и станет нежной и сочной благодаря такому виду приготовления. Кроме того, для её запекания требуется совсем немного времени и усилий. А гарниром к такой рыбке может стать отварной рис или молодой картофель.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1908-forel-zapechyonnaya-s-limonom-i-zelenyu/

Хариус

Хариусы также относятся к семейству лососевых. Водится эта рыба в горных озерах и высокогорных водоемах, любит чистую и холодную воду. В первую очередь, хариуса можно легко отличить по плавникам. На спине это настоящий разноцветный веер, который украшен множеством пятнышек. Спинка у хариуса темно-синяя или темно-серебристая, а брюшко белое, серое или желтоватое. Чешуя достаточно плотная. Цвет рыбы зависит от среды обитания. В прозрачной горной реке она будет более светлой. Размеры у хариуса небольшие – вес до 3 кг, длина до 40 см. Но на Урале встречаются экземпляры покрупнее – до 2,5 кг.

Выделяют несколько видов хариуса – европейский, западносибирский, амурский, камчатский и т.д.

Мясо хариуса имеет розоватый оттенок и незначительную жировую прослойку. А костей в нем практически нет. После обработки мясо становится мягким и сочным. Готовить эту рыбу достаточно легко. Хариус прекрасно подходит для ухи, рулетиков, бутербродов, салатов и закусок. Его можно запекать с овощами, мариновать и засаливать, готовить в собственном соку. При жарке на плите и гриле главное не передержать на огне. На сковороде хариуса нужно держать не более 2-4 минут с каждой стороны, на гриле – не дольше 7 минут. Иначе мясо станет сухим и жестким.

Выбирайте себе рыбку по вкусу и готовьте самые полезные блюда! Приятного аппетита!

Какие рыбы могут спокойно жить с петушками? 5 отличных вариантов

Первоначально обнаруженный на рисовых полях в Юго-Восточной Азии, петушок впервые использовался в качестве боевой рыбы деревенскими детьми. Позже ставки на рыбные бои превратились в популярную азартную игру, которая может иметь разрушительные последствия для тех, кто делает ставку на проигравшую рыбу. В какой-то момент вмешался король Сиама (ныне известного как Таиланд) и начал взимать налог с рыбных боев как способ регулирования отрасли.

Спустя поколения потомки петушков, выведенные из-за их агрессивных качеств, обычно не являются рыбой, которую можно найти в наших домах.Тем не менее, современные бойцовые рыбы имеют плохую репутацию темпераментных и территориальных животных. Но петушки — не те ужасные товарищи по танку, за которых их часто выставляют — если вы что-то о них знаете. Итак, какая рыба может безопасно жить с петушками? Читай дальше что бы узнать.

Можно ли держать несколько петушков в одном аквариуме?

Несмотря на свою репутацию, многие бетты на самом деле не сражаются на смерть. Если они не были специально выведены для агрессии или занимают небольшое пространство с другими петушками, большинство петушков будут кусать друг друга, но они не обязательно будут сражаться насмерть.

Боевое поведение гораздо чаще встречается у петушков-самцов, особенно если они защищают свою территорию или свою пищу. Женщины, с другой стороны, иногда могут жить вместе в иерархическом обществе, известном как женское общество, с одной женской петушиной, утверждающей себя как альфа танка. В женских клубах содержится минимум четыре-пять самок, и лучше всего держать их в большом резервуаре, где есть много места, чтобы ваши петушки могли спрятаться.

Это, вероятно, само собой разумеется, но никогда не следует вводить петушков-петушков в женское общество, поскольку самцы и самки будут драться друг с другом.На самом деле, даже некоторые петушиные петушки слишком агрессивны, чтобы мирно жить в женском обществе, поэтому мы рекомендуем поместить в карантин ваших новых пополнений, прежде чем отпускать их, чтобы избежать реальной версии Mean Girls в вашем аквариуме.

Какие рыбы могут жить с петушками и стать лучшими помощниками по аквариуму?

Хотя размещение двух петушков-самцов в одном аквариуме (или самца в аквариум с самками) — это рецепт борьбы, бойцовая рыбка на самом деле может мирно сосуществовать с другими видами.Если вам интересно, какие рыбы совместимы с петушками, читайте дальше, чтобы найти будущего помощника вашей рыбы по аквариуму.

• Black Neon Tetra: Одна из самых спокойных рыб, черные неоновые тетры — стайный вид, который не вырастает намного больше дюйма в длину, поэтому они не будут занимать слишком много места в вашем аквариуме.
• Кардинальная тетра: Кардинальная тетра, известная своей ярко-красной и синей окраской, вырастает до 2 дюймов в длину. За этими нежными мирными рыбками легко ухаживать, и они могут жить до пяти лет.
• Небесная жемчужина Данио: Также известная как галактическая расбора, эта прекрасная рыба имеет радужный блеск, пятнистое тело и насыщенные оранжевые отметины возле плавников. Когда их обнаружили в 2006 году, они захватили водный мир штурмом, и они не вырастут больше, чем на дюйм.
• Коричневый сом: Коричневый сом лучше всего подходит для больших аквариумов. Коричневый сом — непринужденная, обитающая на дне рыба, вырастающая до 1-2,5 дюймов в длину. Если вы ищете одного из самых неприхотливых в обслуживании напарников по аквариуму для вашей петушки, кори — фантастический вариант.
• Алмазная тетра: Алмазная тетра немного больше, чем большинство тетр, около 2–2,4 дюйма в длину, но они все еще маленькие, дружелюбные товарищи по танку, которые не провоцируют ваших петушков. Это также одна из самых ярких рыбок, которую вы можете добавить в свой аквариум, в основном серебристую с переливающимися вспышками цвета.

Представляем новую рыбу в аквариуме

Как бы ни было заманчиво бросить новую рыбу в сообщество и держать пальцы скрещенными, в противном случае вы, скорее всего, закончите дракой.И это не единственная причина, по которой это плохая идея. Новая рыба может содержать бактерии и паразитов, которые легко передаются другим рыбам в вашем аквариуме. По этой причине мы рекомендуем держать новых рыбок на карантине не менее 14–21 дней, прежде чем вы отправите их в новый дом.

Когда вы будете готовы представить своих новых рыбок, вы можете помочь им привыкнуть к температуре нового аквариума, поместив их в пластиковый пакет или небольшую чашку и поместив в аквариум. Как только ваша рыба успеет акклиматизироваться, самое время выпустить ее на свободу.Вам нужно сначала следить за своим аквариумом, чтобы убедиться, что он хорошо приспосабливается.

Наблюдение за вашим резервуаром также является отличным способом остановить конфликты до их начала. Если одна или несколько ваших рыб станут агрессивными в течение периода адаптации, возможно, ваша новая рыба будет чувствовать себя в большей безопасности, когда они смогут спрятаться в камнях и водорослях. Но также возможно, что они не созданы для общественной жизни, и в этом случае вы захотите вернуть их в их собственный резервуар.

Bettas — умные, независимые рыбы, а это значит, что им не будет скучно или одиноко в одиночку.При этом вы можете найти себе пару помощников по аквариуму. Со временем и терпением ваша петушка станет частью активного и мирного сообщества.

Рекомендации редакции

Внутренняя жизнь наших подводных кузенов: Балкомб, Джонатан: 9780374537098: Amazon.com: Книги

Лонг-лист PEN / E.O. 2017 года. Wilson Literary Science Writing Award

Одна из 10 лучших научно-популярных книг 2016 года: биологические науки, Forbes

Одна из лучших научных статей недели, Nature

Книга, которую нужно прочитать, The Sunday Times (Лондон)

Одна из лучших книг года, National Post

«Последние чтения, возбуждающие ваше любопытство», The Toronto Star

«Многочисленные книги были показаны Я совершенно не осведомлен о большинстве существ, с которыми живу на этой планете, но никто не унизил меня больше, чем What a Fish Knows Джонатана Балкомба.» ―Cornelia Funke, The Observer

« Мы, буддисты, считаем всех животных, включая рыб, живыми существами, которые испытывают чувства радости и боли, как и мы, люди. Мы также верим, что все они были добрыми. к нам, как к нашим матерям, много раз в прошлом, и мы заслуживаем нашего сострадания. Поэтому мы стараемся помочь им, чем можем, и, по крайней мере, не причинять им вреда. В серии What A Fish Knows Джонатан Балкомб ярко показывает эти рыбы обладают чувствами и заслуживают внимания и защиты, как и другие живые существа.Я надеюсь, что чтение поможет людям лучше понять преимущества вегетарианства и необходимость уважительного отношения к животным ». — Далай-лама

« Расширенное исследование мира с точки зрения рыбы. . . Балкомб приводит убедительные доводы в пользу того, что рыбы знают довольно много «. ―Элизабет Колберт, Нью-Йоркское обозрение книг

» [] исчерпывающе исследованный и элегантно написанный аргумент в пользу моральных требований ихтиофауны.» — Натан Хеллер, The New Yorker

» Что знает рыба оставит вас в покое, восторге и потрясении. Джонатан Балкомб дает откровение на каждой странице, представляя потрясающие исследования и истории, которые должны изменить наше понимание и сострадание к некоторым из самых разнообразных и успешных животных, которые когда-либо жили. Прочитав это, вы никогда не сможете отрицать, что рыбы любят свою жизнь так же, как мы любим свою, и что они тоже очень эмоциональны, умны и сознательны.Браво! » ―Си Монтгомери, автор книги« Душа осьминога », финалист Национальной книжной премии

« Балкомб приводит убедительный аргумент. Он пишет в прямолинейном, несколько беззаботном стиле, частично используя сборник увлекательных анекдотов и научных открытий, которые иллюстрируют сложность и творческий потенциал рыб. . . Появляются десятки поразительных открытий ». ―Alan de Queiroz, The Wall Street Journal

« Одна из самых поучительных книг, которые я когда-либо читал.. . Что знает рыба изменит ваше отношение к рыбам и их миру «. ―Д-р Мариаппан Джавахарлал, The Huffington Post

» Балкомб задел меня до нервов «. ―Рене Э. Д ‘ Aoust, Los Angeles Review of Books

«Прекрасно. . . мы гораздо больше похожи на рыб, чем кажется на первый взгляд ». ―Дэвид Грубер, Ideas.TED.com (« Что вы должны прочитать этим летом? »)

» Как отмечает этолог Джонатан Балкомб в этом увлекательном исследовании , открытия показывают изощренное поведение рыб.Балкомб скользит от восприятия и познания к использованию инструментов, останавливаясь на чудесах, таких как миграция глаз у камбал и способность волнистого бычка ( Bathygobius soporator ) запоминать топографию приливной зоны ». ―Barbara Kiser, Nature

«Балкомб покрывает, так сказать, набережную, от познания и восприятия рыб до их социальных структур и методов разведения, при этом опираясь на головокружительное множество экспериментов и исследований.В руках писателя поменьше огромный вес материала мог бы перегрузить читателя. Но проза Балкомба живая и ясная, демонстрируя его талант к содержательным предложениям ». — Юджин Линден, Американский ученый

« Что знает рыба пузыря с поразительными фактами о рыбе ». — Кейт Horowitz, Mental Floss

«[Открывающий глаза взгляд на жизнь рыб». ―Кристофер Харт, The Times (Лондон)

» What a Fish Knows стремится к познакомят нас с «невероятным разнообразием» живых существ в наших водах.» ―Сара Мердок, Звезда Торонто

» Тот простой факт, что рыбы живут в инопланетной среде, создал информационный пробел, который ученым трудно преодолеть. До настоящего времени. Джонатан Балкомб, профессор исследований на животных, заполняет пробел в своей новой книге « Что знает рыба », в которой утверждается, что мы не так сильно отличаемся от наших водных собратьев, как вы думаете ». ―Joselin Linder, New York Post

« Что знает рыба .. . определенно оставил этого рыбоядного рыболова тошнотворным из-за того, что он взял удочку. Есть и другие способы взаимодействия с этими чудесными животными. . . Возможно, нам следует относиться к нашим водным родственникам с большим уважением ». ―Бен Гольдфарб, Hakai magazine

« Это книга, полная чудес ». ―Дэвид Профумо, Literary Review

« С Жизнерадостная энергия прекрасного рассказчика, Балкомб глубоко черпает из научных исследований и собственного опыта работы с рыбами, чтобы представить читателей как разумные существа, которые живут полноценной жизнью, управляемой познанием и восприятием.. . Балкомб приводит убедительные доводы в пользу того, что рыбы обладают разумом и памятью, способны к планированию и организации, а также взаимодействуют друг с другом в сети социальных отношений «. — Publishers Weekly

» [A] блестящая экспозиция о «нашем подводном мире» двоюродные братья. . . [и] убедительный шаг для значительного расширения масштабов сохранения рыбы ». ―Рэй Олсон, Книжный список

« [Балкомб] предлагает приятное, удивительное, а иногда и ужасное исследование мира рыбы, написанное с ясностью, юмором и обоснованное во многих научных исследованиях.. . Широта и глубина его исследований и его восторженное повествование могут навсегда изменить то, как [читатели] смотрят на золотую рыбку или банку сардин ». чувство смирения, огромного удивления и трепета перед остальным творением ». ―Дэвид Сузуки, ученый, эколог и телеведущий

« Выдающийся. Эта замечательная книга знакомит с рыбами в их правильном и заслуженном видении.« — Дэйв ДеВитт, историк кулинарии

« Я думал, что много знаю о рыбе. Затем я прочитал Что знает рыба . А теперь я много знаю о рыбках! Потрясающая тем, как она раскрывает так много удивительных вещей о рыбах, населяющих планету Земля своими триллионами, эта книга наверняка «углубит» вашу признательность нашим спутникам, несущим плавники, ярким незнакомцам, мир которых мы разделяем ». Карл Сафина, автор книги Beyond Words

«На основании последних научных исследований, What a Fish Knows предлагает захватывающий тур по социальной, умственной и эмоциональной жизни рыб.Кто знал, что рыбы используют инструменты, ценят музыку, впадают в те же оптические иллюзии, что и мы, и участвуют как в совместной охоте, так и в очень извращенном сексе? Книга Джонатана Балкомба — это научно-популярное произведение в лучшем виде. От этого у вас закружится голова «. ―Халь Херцог, автор книги Некоторые мы любим, некоторые ненавидим, некоторые мы едим

» Что знает рыба — восхитительная и увлекательная книга, которую следует прочитать всем которые отвергли рыб, особенно мелких обитателей океана, как совершенно простых, примитивных существ.Живые описания поведения рыб Джонатаном Балкомбом основаны на достоверной науке. То, что книга Карла Сафины « Beyond Words » сделала для слонов, волков и косаток, книга Балкомба — для рыб. Это потрясающее чтение ». ―Венди Бенчли, защитник природы океана и соучредитель премии Питера Бенчли Ocean Awards

« Рыб очень неправильно понимают и жестоко клевещут. Теперь, в книге What a Fish Knows , Джонатан Балкомб использует новейшие достижения науки, чтобы составить исчерпывающую картину того, кто такие рыбы.Вы узнаете, что рыбы обладают разными характерами, испытывают широкий спектр эмоций, образуют сложные социальные отношения и являются прекрасными родителями. Действительно, эта дальновидная и давно назревшая книга является неотъемлемой частью воссоединения с очаровательными животными, с которыми мы живем на нашей великолепной планете ». ―Марк Бекофф, автор книг « Эмоциональная жизнь животных » и Rewilding Our Hearts

« Что знает рыба — лучшая книга о рыбах, которую я когда-либо читал.Наполненный захватывающими анекдотами и юмором вдохновляющий трактат Джонатана Балкомба отправляет читателя в увлекательное и глубоко волнующее путешествие в жизнь рыб. Красноречивый, убедительный, легко читаемый Tour de Force Балкомба содержит одно яркое послание: рыбы заслуживают большего уважения, заботы и защиты ». — Крис Палмер, автор« Съемки в дикой природе » и « Признания кинематографиста дикой природы »

Джонатан Балкомб — директор по чувствительности животных в Институте науки и политики Общества защиты животных и автор книг Second Nature и Pleasurable Kingdom .Популярный комментатор, он появлялся на шоу The Diane Rehm Show , BBC и National Geographic Channel, а также в нескольких документальных фильмах, а также автор статей и статей для The New York Times , The Washington Post , The Wall Street Journal , Nature и другие публикации. Он живет в Мэриленде.

Идентификация рыб — Департамент рыбы и дикой природы Кентукки

Sportfish

Нажмите на каждое семейство рыб, чтобы просмотреть изображения спортивных рыб в этом семействе и получить подробную информацию о каждой рыбе.
Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть описание каждого семейства рыб. Чтобы получить полное руководство по рыбам в Кентукки, просмотрите PDF-файл книги Kentucky Fishes здесь: Kentucky Fishes

Семейство умеренных окуней
(включая белого окуня, желтого окуня, полосатого окуня и гибридного полосатого окуня)