Рыба какая: Самая полезная рыба. ТОР – 10

Содержание

Список вредных видов рыбы, которую лучше не есть — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Хорошо еще, когда вы можете рассмотреть рыбу «в лицо».Фото: Александр Подопригора / 161.RUПоделиться

Рыба — это, конечно, хороший продукт с кучей полезных жиров, но бывают такие сорта, от которых лучше держаться подальше. Как рыба набирает токсины, стоит ли опасаться замороженных продуктов, что скрывается в банке с консервами и кому даже уху нельзя, рассказали наши эксперты.

Рыба впитывает токсины или это миф?

В том, что рыба — своеобразная губка, впитывающая в себя всё подряд, а потом отдающая эти «богатства» человеку, который ее съел, нет заговора защитника животных. В PETA («Люди за этичное отношение к животным» — организация, позиционирующая свою деятельность как ведение борьбы за права животных) заявляют, что рыба — это «химически нагруженное мясо, вредное для здоровья», и призывают отказаться от нее совсем. Верить в это не хочется, но доля правды в этих словах есть.

По данным Роспотребнадзора, в 2019 году по физико-химическим показателям требованиям не соответствовали 3,78% рыбной продукции России. В 2020 году эта цифра выросла до 5,4%. Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк) есть во всех видах рыбы и морепродуктов. И чем шире шагает прогресс, тем больше химии. Чаще всего в рыбе находят такие тяжелые металлы, как свинец, кадмий и ртуть.

С этой рыбой правило простое: не налегатьВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Часто рыба и моллюски накапливают ртуть в форме высокотоксичного органического соединения — метилртути. Она образуется в результате метаболизма водных микроорганизмов при заражении ртутью водоемов, далее ее поглощают водоросли. Их съедают рыбы и другие животные, стоящие выше в пищевой цепи. Это приводит к накоплению в жировой ткани рыб органической ртути. Чем дольше живет рыба, тем больше этого вещества может накопить.

Такую рыбу лучше вообще не естьВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— К сожалению, учитывая промышленность, морская вода за счет нефтяных пятен и продуктов человеческой жизнедеятельности богата ртутью, солями тяжелых металлов, свинцом, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — И всё это накапливается в морепродуктах, больше всего — в моллюсках. Если съесть такие продукты, могут появиться тошнота, боли в животе и головные боли. Все мы знаем истории о затонувших танкерах, да и экологическую обстановку не везде можно назвать идеальной. Все эти факторы могут сказаться на том, что в рыбе будет повышенное количество свинца, а это удар по печени и остальному организму. Если выбирать между крупной или мелкой рыбой, то лучше взять мелкую — она не успела накопить в себе экологическую грязь.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.

А эту рыбу стоит включить в свой рационВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, в семьях, живущих рыбной ловлей, до 17 детей из тысячи страдают от когнитивных нарушений из-за употребления рыбы, содержащей ртуть.

Консервированная или обычная?

Один из главных вопросов к рыбным консервам — что вообще кладут в банки? Атлантический лосось легко может оказаться форелью, тунец — скумбрией, а треска — минтаем. Продукт получается дешевле, чем у конкурентов, и покупатели с большей вероятностью выберут именно его.

Второй вопрос — соль. Она усиливает вкус продукта и выступает в роли консерванта. Но, как выяснили эксперты Роскачества, нередко соли в консервах бывает больше нормы. А это приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и отекам. Такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек. Кроме того, некоторым лучше обходить стороной рыбные консервы с добавлением масла, которые увеличивают калорийность продукта и стимулируют выброс желчи. Соответственно, они противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

И совершенно другой вопрос — шпроты. Их делают из рыбы горячего копчения или с добавлением жидкого дыма. Подкопчение не только дает характерный аромат, но и увеличивает количество канцерогенов.

Дикая или культурная?

— Надо понимать, что искусственно выращенная рыба с добавлением пищевых красителей (так называемые красные сорта рыбы) — это не есть хорошо, — говорит Галина Барташевич. — В естественных условиях красная рыба имеет мясо не красного цвета, а слабо-оранжевого. Но производители добавляют красители, что снижает ее биологическую ценность.

Кроме того, чтобы увеличить вес, некоторые производители добавляют в продукт фосфаты, которые удерживают влагу. Для человека это может обернуться аллергией, психическими реакциями, а то и потерей памяти.

Морская или речная?

Специалисты советуют отдавать предпочтение морской рыбе. Ее ловят далеко от берега, что дает хоть какую-то гарантию экологической чистоты. А вот в речной вреда больше. Особенно по части описторхоза.

— Если употреблять в пищу рыбу семейства карповых (лещ, подлещик и всё остальное), легко можно получить описторхоз, который не выварить, — говорит Галина Барташевич. — Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку. А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли.

Природные очаги описторха находятся на значительных территориях бывшего СССР. Наибольшая степень зараженности приходится на Сибирь, а также на территории Юго-Восточной Азии.

С осторожностью относитесь к рыбе семейства карповыхВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Замороженная или охлажденная?

По словам экспертов, все, кто боится заморозки, делает это напрасно — примерно 90% европейского общепита (на который часто принято ориентироваться) состоит из замороженных продуктов. Но когда рыбу привозят в российские магазины, дефростируют и выкладывают на холодильную витрину, дело принимает совершенно другой оборот.

— Правильно замороженная на месте добычи рыба, мягко говоря, ни в какое сравнение не идет с тем, что продают в магазинах, — говорит директор компании по заморозке продукции Сергей Севрюков. — Я не знаю, чем думают люди, но давайте будем адекватно подходить к ситуации. На Фарерских островах в Атлантическом океане кто-то решил выловить лосось, выпотрошить, приготовить, льдом обложить и срочно привезти в продуктовый магазин в условном российском городе. Вам не кажется это слегка неправдоподобным? Если вы посмотрите внимательно на лосося, который продается и который все хватают рыбинами, там написано, что он дефростированный. Привезли замороженный, разморозили и продали. И всё бы хорошо, но только ни рыбе, ни мясу, ни овощам, вообще ничему повторная заморозка не то что неполезна — она запрещена. По одной простой причине. После нее клетки, которые были повреждены, становятся рассадником патогена, прекрасно в этом состоянии продолжающего жить. Но люди покупают, замораживают это повторно.

Хотите на глаз определить, была ли рыба разморожена? Смотрите на хребет. Если вокруг него не мясо, а кисельная масса, это верный признак повторной заморозки. Шоковая заморозка для того и нужна, чтобы мембраны и стенки клетки не страдали, а при оттаивании оставались целыми.

— А вы же домой приносите эту «охлажденную» рыбу и кидаете в морозилку — вы же ее не шоково заморозили, — говорит Сергей Севрюков. — Поэтому к поврежденным при правильной заморозке клеткам прибавились новые. В результате у вас в местах, где наиболее долго происходило промораживание (как правило, вокруг хребта), этот кисель и появляется. Это, конечно, можно есть, но пользы вам от этого не будет. В лучшем случае. В худшем вы хватанете патогены. Точнее, вред будет даже не от самого патогена, а от результатов его жизнедеятельности.

Полезный жир или лишний холестерин?

Рыбу ценят за омега-3 и полезные жиры. Но есть мнение, что в погоне за пользой мы делаем себе только хуже. Якобы от 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, и это заставляет печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии. Но в этом есть только доля правды.

— Не стоит бояться и жиров, — говорит нутрициолог Алёна Ли. — Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, они отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который в дефиците у большого количества людей.

Рыба помогает усваивать в организме витамин D, но на некоторую налегать всё же не стоит — кроме пользы получите побочкуВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— Но вот чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп. Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более мягкие, более спокойные.

Посмотрим на холестерин на примере креветок. В них его действительно много — около 150 мг на 100 граммов продукта (для сравнения: в сметане 20% жирности его содержится 87 мг на 100 граммов, а в сливочном масле — 170). И если съесть накануне биохимических анализов крови полкило креветок, то исследование покажет резкое повышение холестерина. Врачи отмечают: если каждый день съедать немного такого продукта, это может спровоцировать небольшой рост общего холестерина. Но произойдет это за счет повышения концентрации в крови липопротеинов высокой плотности — хорошего холестерина, который переносит строительные вещества в клетку.

А пока мы готовим следующий материал для рубрики «Интересно про еду», проверьте, что вы знаете о полезной еде.

Бананы помогают поддержать иммунитет в норме

Газировка только на пару часов визуально увеличит живот, но не даст лишнего веса

Чем больше будет перекусов в течение дня, тем лучше

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Вы не привыкли разбираться в пользе продуктов, но знаете, что всё есть в рубрике «Интересно про еду».

Поделитесь результатом
Пройти тест еще раз

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом
Пройти тест еще раз

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом
Пройти тест еще раз

как определить свежесть при покупке, правильное хранение

Само название «свежая рыба» подсказывает о главном, на что нужно обращать внимание при покупке: она должна быть свежей по всем показателям – и по виду, и по запаху, и по дате, и даже по тому, как и что продавец рассказывает про свой товар.

В продаже под свежей рыбой могут выставлять живую, охлажденную (недавно уснувшую) и размороженную. Покупателю следует иметь это ввиду, так как продавец часто намеренно может выдавать, например, размороженную рыбу за охлажденную.

Существует множество способов определения свежести рыбы. Но в то же время имеется немало способов обмана, когда какой-то показатель качества искусственно имитируется. Следует запомнить: чтобы правильно выбрать свежую рыбу, необходимо ее осмотреть в комплексе. Чешуя, брюхо, голова (глаза, жабры) и мякоть – основные элементы, которые помогут оценить ее состояние. Обо всем по порядку.


Как определить свежесть рыбы

Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобросовестные продавцы могут смазывать яичным белком). Наличие каких-либо пятен может свидетельствовать о болезни рыбы. Брюхо не должно быть вздутым.

Если рыба продается без головы, то необходимо насторожиться этим фактом, т.к. голова хорошо отражает общее состояние. Глаза должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся – у свежей рыбы они закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить – очередная имитация качества.

Мясо рыбы должно иметь свежий вид без желтизны, серости и темноватости. Всегда проверяйте на ощупь — не должно быть сильной мягкости, дряблости и сухости (хотя могут поливать). Упругость при нажатии – хороший признак. Если после надавливания остается ямочка, то это явный признак несвежести. Кости также по цвету должны быть без желтизны и других подозрительных оттенков.

Уделяйте много внимание запаху. Если рыба морская, то и запах должен пахнуть морем, йодом, а не болотом. Запах аммиака (нашатыря) или другой резкий «аромат» является признаком несвежести. Запах разложения недопустим. Особенно отчетлив запах из жабр.

Можете воспользоваться универсальным тестом на свежесть рыбы – просто бросьте ее в емкость с водой. Если она потонет, то она свежая, а, если всплывет – тухлая.

А если вы имеете индикаторную (лакмусовую) бумажку, то можете определить кислотность рыбы. Для этого нужно сделать небольшой разрез, чуть отжать сок и приложить туда индикатор. Кислая реакция – признак доброкачественной рыбы. Щелочная среда будет показателем несвежести.


Как отличить размороженную рыбу от охлажденной?

Рыба, которая никогда не замораживалась, должна иметь гладкую плотно прилегающую к тушке чешую с жидкой синевато-прозрачной слизью. Слизь не липкая и должна равномерно покрывать кожу тонким слоем. Жабры вообще не должны иметь слизь. Цвет должен быть ярким и блестящим. Запах должен быть свежим. При нажатии должна очень хорошо чувствоваться упругость, не должна оставаться «ямка».

Следует отметить, что иногда размороженная рыба имеет очень достойный вид. Но проблема в том, что она потеряла уже часть полезных свойств. С другой стороны иногда предпочтительнее и безопаснее выбирать замороженную рыбу с последующим постепенным отмораживанием дома (например, если рыба привезена издалека или продаваемая не в сезон).


Натуральная рыба: как отличить и выбрать

Свежесть – не единственный показатель качества. Она также должна быть натуральной, т.е. без химикатов, без посторонних вредных веществ. А такой продукт может быть только из естественной среды обитания либо выращенным по правилам при нормальных условиях без использования вредных кормов. В этих кормах часто содержатся красители, стимуляторы роста и антибиотики, которые могут негативно повлиять на здоровье человека.

Мясо натуральной рыбы имеет обычно немного бледноватый оттенок в отличие от мяса крашеной рыбы. Также смотрите на плавники. У рыбы при ненормальных условиях выращивания они недоразвиты, короче, чем должны быть.

Покупка вырезки — двойной риск

Вредные химические вещества могут добавлять также и после разделки, поэтому особенно внимательно нужно выбирать филе, стейки и другие вырезки. Так как вырезки могут потерять привлекательный цвет, их часто подкрашивают красителями (особенно филе). Чтобы выбрать «натуральную» вырезку прежде всего посмотрите на прожилки – они должны быть обычного белого цвета, а не яркого привлекательного цвета. Например, если семга имеет ярко-розовую окраску, то она уже выглядит подозрительно.

И вот еще совет, что нужно знать при покупке вырезок, прошедших первичную переработку. При разделке рыбы могут использовать не ручной труд или спецоборудование, а специальные химикаты (созреватели, различные кислоты), под действием которых кости растворяются. А для увеличения веса могут применить полифосфаты, которые можно распознать по неестественному блеску. Всегда изучайте состав. Натуральные уксусные, винные и лимонные кислоты допустимы.

Больная рыба

Покупая живую рыбу убедитесь, что она не была больной. Посмотрите, как она плавает. Если она здоровая, то плавать должна спиной вверх, а больная – на боку или вверх брюхом. Рыба, которая содержится в садках, может заболеть сапролегниозом (грибковым заболеванием). В этом случае покрывается беловатым или бурым мхом.

Интересуйтесь у продавца о происхождении рыбы

И последний, но очень полезный совет по выбору. Продавцы обычно в курсе, в каком состоянии находится рыба и когда привезена. Также им может быть известно, использовались ли какие-то махинации по ее искусственному «освежению». Поэтому задавайте им прямые вопросы, например: когда была поставка продукта, охлажденная или размороженная эта рыба, какая наиболее свежая и т.п. Понятно, продавец может слукавить или сказать что-то типа «все свежее», но вы-то уже вооружены и не дадите себя обмануть.

Если покупаете рыбу в упаковке, проверьте, чтобы в вакууме не было пузырьков воздуха и чтобы упаковка была аккуратной со всеми сохранившимися надписями на этикетке (особенно это касается срока годности).


Как сохранить свежесть?

Лучшее место хранения свежей рыбы – холодильник. Но, не забывайте, что ее желательно держать отдельно от других продуктов питания, которые могут впитать запах (например, молочные продукты).

Срок хранения свежей рыбы напрямую зависит от температуры. Чем лучше вы ее охладите, тем дольше она сохранится. Также важно поддерживать максимально возможную влажность. Хранить рыбу в воде можно только живую. Подальше держите от солнца и тепла.

Оптимальная температура для хранения свежей рыбы — около нуля градусов Цельсия. Чем раньше вы ее охладите, тем дольше она будет свежей.

В домашних условиях разделанная рыба хранится — до 10 дней, а неразделанная — до 3 дней. А с использованием специальных технологий (например, жидкого льда) максимальный срок хранения может составить около месяца.

Для того чтобы рыба быстро не портилась, необходимо ее выпотрошить (удалить внутренности и жабры), но при этом не промывая ее. Еще лучше будет, если вы ее после потрошения вытрете и завернете в белую бумагу, пропитанную раствором соли. А вот кожица и чешуя помогают рыбе сохранить свежесть и вкусовые качества, поэтому не обязательно их сразу чистить. Рыба хорошо сохранится, если ее положить в мелкодробленый лед.

Если холодильник отсутствует или не работает, то можно воспользоваться некоторыми народными советами: протереть уксусом, завернуть крапивой или ветками ольхи, в жаберное пространство положить хлеб, намоченный водкой. Но как бы вы не старались, рыбу нужно использовать как можно скорее, так как несвежий продукт может спровоцировать серьезное отравление.

Для хранения живой рыбы лучше всего подходит специальный садок. Не рекомендуется держать ее в кульке, особенно, если он закрытый.

Филе, стейки и другие различные вырезки быстрей теряют свою свежесть, чем цельная раба, поэтому и хранить их лучше отдельно. Упаковывайте их тщательно, а еще лучше — оберните фольгой, предназначенной для продуктов питания.

Какую рыбу варить, как её подготовить, что добавлять, как варить, как избавиться от запаха, как определить готовность, как подать

5.3. Отварная рыба

5.3.1. Выбор рыбы

Какую рыбу лучше варить? По свидетельствам знатоков, для приготовления блюд, основой которых является отварная рыба, можно использовать практически все виды, за исключением следующих:Речная рыба: карась, лещ, пескарь, плотва, сазан, снеток, угорь, уклейка, Морская рыба: минога, навага, сельдь, чехонь. Вкусовые качества эти видов рыб в вареном исполнении непривлекательны.Помимо этого необходимо отметить, что омуль, чехонь, корюшка в вареном виде менее вкусны, чем в жареном. В старину стерлядь, форель, налимов и ершей употребляли исключительно вареными .Морская рыба, наиболее пригодная для варки —
сардинелла; путассу; камбала, палтус; морской окунь; скумбрия; ставрида; треска
5.3.2. Подготовка рыбыРыбу можно варить вместе с головой, надо только удалить глаза и жабры (а вот жарят рыбу обычно без головы).Если сварить рыбу одним, и не маленьким, а скорее крупным куском, не разрезая ее на порции, рыба получится более вкусной и, что не менее важно, сочной.Куски рыбы не будут терять форму, если на коже сделать 2-3 неглубоких поперечных надреза. Этот прием пришел к нам из далекого прошлого. Елена Молоховец в своей книге (1901 г.) писала: «Если взять только что убитую рыбу, то перед варкою надо на ея спине в продольном направлении делать надрез для того, чтобы не лопнула кожа во время варки». В то же время, чтобы рыба при варке сохранила форму; ее желательно перевязать шпагатом и положить брюшком вниз;Еще один
способ сохранить вареную рыбу целой
:Дно посуды нужно застелить квадратным куском марли, свесив наружу её края. Сварив рыбу вынуть марлю вместе с рыбой, взяв её за четыре свисающих наружу края марли и осторожно выложить с марли на подходящее продолговатое блюдо. Подобный метод использовался и в старину. Елена Молоховец советовала: «За неимением рыбнаго котелка можно варить и в большой кастрюле, но в таком случае, чтобы сохранить рыбу цельною, надо ее зашивать в салфетку или чистую тряпочку, осторожно согнуть ее и опустить в кастрюлю, сварить и снова осторожно вынуть ее на доску, растянуть, расшить и с салфетки переложить на длинное рыбное блюдо, соображаясь с величиною рыбы». Чтобы улучшить вкус рыбы, ее нужно нарезать на куски и выдержать 2—3 ч. в маринаде, приготовленном из вина, репчатого лука и черного перца. Ниже приведены особенности подготовки отдельных видов рыб к процессу варки.Частиковая рыба (все виды, за исключением осетрины) варится целиком или порционными кусками с кожей. Рыбу нарезают на порционные куски, перпендикулярно хребту, начинаем нарезку с головы. Порционные куски можно нарезать и “кругляшами”, а также на куски с рёбрами и костями хребта, впрочем, можно и без них. При этом, как указывалось выше, кожу рыбы необходимо надрезать в двух-трёх точках, чтобы куски не деформировались при варке. Осетровую рыбу варят звеньями, которые кладут кожей вниз на вставную решётку рыбного котла; звенья можно привязать шпагатом к решётке. Такую рыбу, как осетрина, белуга или севрюга, лучше будет сварить большим куском и разрезать его на порции непосредственно перед тем, как подать ее к столу.Чтобы палтус меньше разварился, его надо посолить и выдержать 4—5 минут, а затем отварить, причем соли положить вдвое меньше, чем обычно.5.3.3. Специи, приправы, добавкиНабор пряностей и специй зависит от вида рыбы. Необходимо помнить о том, когда и сколько нужно класть специй и пряностей. Дело в том, что для рыбы, имеющей тонкий и нежный вкус, требуется минимум специй. Елена Молоховец советовала: «Если же рыба свежая, только что словлена, то ничего не следует класть, ни кореньев, ни специй, потому что от свежей рыбы вкус превосходный». Так, Осетровые не нуждаются в большом количестве специй. Многие кулинары считают, что при варке осетровой рыбы вообще не следует добавлять специи, так как они отбивают аромат.Отваривая рыбу с нежным ароматом и вкусом, добавляют только лук и белые коренья. Это старинное правило. Елена Молоховец писала: «Крупную рыбу можно варить в рыбном бульоне, сваренном из одних только белых кореньев, как то (на 6 человек): 1 петрушки, 1 порея, 1 селлерея, 3-4 луковиц, 1-2 шт. лавр. листа, 20-30 зер. английскаго перца»Если рыба имеет специфический привкус, то ее нужно готовить в пряном отваре, вливая в него уксус или огуречный рассол.В других рецептах такую рыбу варят в воде с добавлением огуречного рассола и небольшого количества укропа или свежего сладкого перца.Замороженную рыбу лучше всего заливать холодным отваром кореньев и трав. Для такого отвара прекрасно подходят корни петрушки, сельдерей, лук порей и репчатый лук. Чем меньшее количество воды вы используете при варке рыбы, тем более насыщенным и ароматным получится вкус бульона и вкус самой рыбы.Чтобы вареная рыба была вкуснее, солить и перчить ее следует в самый последний момент, в конце варки, причем воду солят крепче, чем при варке мяса и других продуктов.Это также старинное правило. Елена Молоховец советовала:«Когда рыба варится в котелке, для того, чтобы ее подать отдельно горячею или холодною, надо сильно солить воду, так напр. на 3 стакана воды брать 2 полныя чайныя ложечки соли. В таком случае, отвар ее уже будет негоден к употреблению. Если же надо воспользоваться и отваром, то брать на каждые 3 стакана ухи по ½ ложечки и в таком случае с этою же самою солью солить рыбу до ея варки, потому что отвар иначе может оказаться солон. Перед отпуском ухи ее можно подсолить». Если рыба сильно разваривается и начинает крошиться, нужно подлить огуречного рассола. Куски останутся целыми, блюдо по¬лучится вкуснее и ароматнее. Кулинары знают, что если рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, она будет иметь более нежный вкус.Ниже приводятся добавки, эффективные для некоторых конкретных видов рыбы.При отваривании камбалы желательно добавлять сухое виноградное вино, тогда порционные куски хорошо сохраняют форму.Форель и лосось сохранят при варке свой естественный цвет, если в воду, в которой они варятся, добавить уксуса (10 г на 1 л воды).При отваривании мерлузы в воду можно добавить немного лимонной кислоты — тогда рыба не будет иметь сладковатого привкуса.5.3.4. Особенности варкиВсе рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев, удалить пену и излишек жира с поверхности жидкости и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости. Некоторы кулинары вообще советуют варить рыбу при температуре, которая на несколько градусов ниже температуры кипения. Они утверждают, что рыба, сваренная таким образом, получается сочной и богатой экстрактивными веществами. Если же рыбу варить на слишком сильном огне, то мясо ее станет жестким, а бульон мутным.Интересно, что в Карелии и Финляндии существует метод варки рыбы в остывающей воде: рыбу заливают кипятком и ставят на досточку около костра. Вода остывает медленно, что дает возможность рыбе полностью сварится.Существуют старинные правила режима варки в зависимости от размеров рыбы. Вот как они описаны в книге Елены Молоховец: «Крупную цельную рыбу, начиная с фунтовой и далее, чтобы она хорошо проварилась и сохранила свой вкус, надо опускать в холодную воду или холодный рыбный бульон, сваренный из одних только белых кореньев. Заливать рыбу настолько, чтобы ее покрыло. Дать раз вскипеть на большом огне, доварить на медленном и в закрытой кастрюльке или лучше в рыбном котелке, стараясь более толстые места пододвинуть на более сильный огонь, т.е. ставить середину рыбного котелка над большим огнем. Мороженую рыбу надо для варки опускать непременно в холодную воду.Мелкую же рыбу и куски рыбы менее фунта надо опускать в кипятокЕсли же варить менее фунта осетрины, то опустить в кипяток уже готового рыбного отвара из мелких ершей, кореньев и специй». Наряду с этими правилами сегодня существует мнение, что, рыбу предпочтительнее отваривать, опуская в кипящую воду, для того чтобы сохранить максимальное количество белка. При варке рыбы не следует брать много воды — излишек воды ухудшает вкус рыбы; отваривать рыбу лучше в эмалированной посуде;Рыбу, как уже указывалось, следует варить на медленном огне: — мелкая рыба варится 5 -10 мин, — рыба средних размеров и порционные куски (массой 75—100 г) -15 — 20 мин, — крупная рыба или ее куски — 30 — 40 мин;- для варки крупной осетровой рыбы очень большим куском (массой 0,5—1 кг) требуется 1,3 -1,5 часов, начиная с того момента, когда рыба начнет кипеть. Ниже приводятся примеры варки конкретных видов рыб.Осетровую рыбу варят в течение 40-50 минут с момента закипания воды. Готовые звенья зачищают от хрящей и охлаждают. Судак, карп и щука массой 1,0-1,5 кг варятся 50-60 мин, а кусками по 100-150 г — 15-20 мин.Цельную тушку форели или семги нужно поместить в холодную воду, нагреть до кипения, после чего варить в почти закипающей жидкости из расчета 20 минут на килограмм рыбы.Рыбу небольшими тушками и порционными кусками лучше варить непосредственно перед подачей: чем дольше хранится она в бульоне, тем становится суше и безвкуснее. Вареную рыбу можно хранить в горячем бульоне не более 40 минут, иначе она деформируется и вкус ее ухудшит¬ся. Варить рыбу надо небольшими партиями в неглубокой посуде, тогда она не будет разламываться. В ресторанах часто отвариваемую в бульоне рыбу заворачивают с травами в фольгу, чтобы “запечатать” ароматы и не дать рыбе развалиться – главное, не забудьте убрать фольгу перед подачей. На сайте «Сталкера» вы найдете более 300 рецептов отваривания для более 50 видов рыб.5.3.5. Устранение запаха5.3.5.1. На этапе подготовки рыбыЧтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, ее нужно выпотрошить, промыть, и залить на 3 часа раствором уксуса с 3 лавровыми листьями или с нарезанным луком. Также можно натереть рыбу лимоном. Чтобы удалить неприятный запах в морской рыбе, можно очищенную рыбу завернуть в увлажненную уксусом тряпочку и так оставить ее на 2—3 часа; 5.3.5.2 В процессе варкиПри выраженном специфическом за¬пахе рыбы, в конце варки кладут лавровый лист и перец, а крышку кастрюли обвязать тряпочкой, смоченной в уксусе. Щуку, чтобы она не отдавала запахом болота, следует вымыть в холодной, хорошо просоленной воде. Если рыба пахнет тиной, ее также опускают в крепкий холодный раствор соли, и тогда неприятный запах исчезает.Морскую рыбу с резко выраженным запахом также лучше всего варить в пряном отваре. Чтобы пресноводная рыба (особенно щука) не отзывалась болотом, кладут в воду во время варки 2-3 раскаленных березовых уголька, чистых от всякой пыли и пепла.В дополнение к этому количество пряностей должно быть значительно увеличено.Речная рыба не будет отдавать тиной, если ее за час до варки подержать в воде, подкисленной уксусом (2 ст. ложки на 1 л воды), или выдержать в этом растворе несколько часов, добавив 1-2 лавровых листа или несколько горошин перца;Чтобы уничтожить специфический запах трески, камбалы, палтуса, щуки, сома, ставриды, пикши, камбалы, морского окуня при варке, кроме кореньев, лука и специй, нужно добавить на каждый литр воды 1/2 стакана огуречного рассола;Другой похожий рецепт:Помимо кореньев, лука и специй в воду следует добавить на 1 л воды 100 г огуречного рассола или 50 г ароматизированного уксуса. Отвар (пряный) прокипятить 10—15 мин, заложить рыбу. Если в воду, в которой варится рыба, влить свежего молока, как это принято у народов Севера, и сильный рыбный запах исчезнет.5.3.6. Определение готовностиПри варке рыбы главный момент — верно определить готова рыба или еще нет, и вовремя окончить данный процесс приготовления рыбы. Это связано с тем, что сама по себе недоваренная рыба будет иметь не очень приятный вкус, и к тому же человек вполне может иметь шанс заразиться теми паразитами, которые находятся в мясе рыбы. Если, наоборот, рыба переварилась, то при этом у нее некрасивый цвет и внешний вид – она развалилась на части, и вкус не совсем приятный. Переваренная рыба имеет неприятный привкус, делается сухой, безвкусной и крошится при нарезании на порции.Тоже самое происходит, если рыба варится на сильном огне. В таком случае мясо становится жестким, бульон — мутным.Для определения готовности отварной рыбы можно воспользуемся обыкновенной деревянной палочкой (или даже спичкой) и проколоть ею сваренную рыбу. Если рыба при этом прокалывается с легкостью, а выделяющийся из нее сок на вид светлый, можно сказать прозрачный, это верный признак готовности рыбы. Когда же рыба не только прокалывается с трудом, но и имеет при этом некрасивый мутный цвет, значит рыба не доварена, и процесс варки еще не завершен. Степень готовности рыбы при варке можно также определить при помощи прокола мякоти вилкой. Мякоть прокалывается легко и в месте прокола выступил прозрачный сок — значит наша рыба уже готова. Мякотью готовой рыбы при пробе вилкой отделяется от позвоночника; Знатоки говорят: когда глаза рыбы побелеют и выступят наружу — это знак, что рыба готова. Другой показатель: готовность рыбы определяется по размягчению спинного плавника. Если плавник легко отрывается- рыба сварилась. Сваренную рыбу до подачи на стол надо держать в бульоне.если варится филе, момент готовности можно определить по появлению между мышцами молочно-белых нежных хлопьев свернувшегося белка.5.3.7. ПодачаОтварная рыба подается горячей или холодной. Горячая — с отварным или жареным картофелем, реже — с овощами, грибами или рассыпчатой гречневой кашей. Холодная — с винегретом, капустным или картофельным салатом. Вот примеры подачи вареной рыбы, описанные в книге Елены Молоховец: «Подавая на стол большую рыбу, сваренную в рыбном котле, надо класть на блюдо хребтовою костью вверх, осторожно прижимая и тем расширяя брюшную часть, таким образом, класть рыбу на блюдо и для майонезов; хребтовая кость остается посередине, вследствие чего легко брать мякоть с обеих сторон. Когда будет готова осетрина, отваренная целиком, вынуть её с решеткою, переложить на длинное рыбное блюдо, тотчас снять кожу. Подавая, нарезать ломтиками самым острым ножом». Рыбе, приготовленной различными способами, требуется и соус вполне определенного состава. К отварной рыбе рекомендуется подавать яично-масляный и томатный соус, бархатистый соус, соус по-матроски, соус-рассол и белый соус с яйцом. Соусы белый, томатный и соус «белое вино» подходят к паровой рыбе. Раковый соус подается к отварной форели, лососю, белорыбице, судаку сигу.К отварной холодной рыбе хорошо подавать хрен, смешанный с тертой свеклой и заправленный солью и уксусом.

Какую рыбу используют для приготовления суши?

В Японии вам могут подать суши из сырой рыбы. В России вряд ли на это можно рассчитывать

Суши появилось в Японии в VII веке. Готовили его так: смешивали рыбу с рисом и солью, и укладывали мариноваться под пресс на несколько месяцев. С тех пор методика приготовления суши несколько изменилась. Вместо маринованной стали использовать сырую рыбу, а чтобы придать блюду пикантности добавлять рисовый уксус.

Какие сорта рыбы используют для суши

В состав наиболее распространенных видов суши могут входить: тунец, макрель, лосось, угорь, камбала, морской черт, люциан, ставрида, сибас и другие. Определить какая рыба включена в начинку можно по первой части названия. К примеру:

  • сяке – лосось
  • сяке кунсей (сяке гурме) — копченый лосось 
  • унаги – морской угорь
  • анаги – речной угорь 
  • магуро – тунец
  • тай (идзуми тай) – морской окунь
  • хамачи – желтохвост.

Японцы готовят суши и с морепродуктами – креветками, мидиями, осьминогом, кальмарами, крабом. Для гурманов японские мастера предлагают суши с рыбой фугу. Этот недешевый деликатес считается одним из опаснейших продуктов питания, поскольку печень фугу содержит смертельный яд. Блюдо с этой рыбой называется Фугу саши и его приготовлением могут заниматься только те повара, кто получил специальную лицензию.

Правила безопасности

Для классических суши в Японии используют только океаническую рыбу в сыром или слегка подсоленном виде. Она отличается от речной и озерной меньшим содержанием паразитов. Речная рыба самая зараженная гельминтами и ее используют для суши только после тепловой обработки. Но даже при употреблении свежевыловленной океанической рыбы существует определенный риск, поэтому по правилам японской кухни сырые морепродукты хранят не более 5 часов. После этого применять такой продукт запрещено.

Как выбирают рыбу для суши

Если говорить сугубо о Японии, то местные мастера суши предпочитают закупать рыбу самостоятельно на специальных ночных рынках, куда привозят только самые свежие морепродукты. Качество рыбы определяется визуально, по следующим признакам:

  • ярко-красные жабры
  • светлые и несколько выпуклые глаза с прозрачной роговицей
  • трудноотделимая и блестящая чешуя
  • крепкое и упругое мясо
  • прозрачная слизь, не имеющая острого запаха
  • выбранная рыба должна пахнуть морем.

Приготовить суши могут только повара, которые прошли многолетнее обучение этому древнему кулинарному искусству. Даже опытные японские хозяйки делают это в исключительных случаях, поскольку в домашних условиях создать настоящие суши практических невозможно. Недаром мастера японской кухни сравнивают весь процесс их приготовления с неким священнодействием.

А что в России?

Россия, понятное дело, не Япония, и суши у нас готовят по иным технологиям. Можно сказать, что в большинстве ресторанов нам подают «русифицированный» вариант этого блюда. По составу вроде все то, но вкус иной. Это связано, в том числе, с теми нормами и требованиями, которые предъявляются предприятиям общественного питания. Ни один ресторан не хочет иметь проблем с санитарными инспекцией, поэтому используется только «безопасная» рыба – соленая, маринованная или прошедшая специальную термообработку.

Кроме того, доставлять и хранить свежую рыбу очень накладно, а расценки на суши очень демократичны. В общем, отведать суши с сырой рыбой – удовольствие из дорогих.

Поэтому не стоит пугаться тиражируемых СМИ историй о вредном влиянии суши на здоровье. Журналисты любят приукрасить или передернуть факты. Если бы все было действительно так, как они рассказывают, то японские ресторанчики в России давно бы позакрывали.

Российские суши и роллы – это просто рис, рыба, овощи и другие добавки. Вред от него будет только в том случае, если есть суши буквально каждый день. Но это правило относится и к любым другим блюдам. Попробуйте каждый день есть, например, хорошо прожаренную свинину. Спустя короткое время вы увидите в зеркале, как это на вас сказалось.

Ну а если хотите отведать подлинные суши и в определенной степени рискнуть, то добро пожаловать в Японию.


Топ 10 самых вкусных рыб в мире – Toptimes.ru

Самой вкусной рыбой в мире признан тунец — это морская рыба, относящаяся к «скумбриевым». Мясо тунца ценилось в древние времена и сейчас оно является излюбленным деликатесом многих. Его вкус немного напоминает вкус красной рыбы, но он намного нежнее. Мясо этой рыбы не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и приносит пользу, в нём в огромном количестве содержатся полезные элементы, в том числе: сера, фосфор, кальций, магний и другие.

У тунца много названий, французы именуют его «морской телятиной», из-за присутствующего уникального привкуса. Он любим многими, но не стоит забывать о том, что вкусы у разных людей могут сильно отличаться, каждый выбирает себе вариант по душе, есть те, кто отдаёт предпочтение морским рыбам и те, кто не представляет свою жизнь без речной. Ценителей этого продукта множество, они часто выбирают именно рыбу, в качестве главного блюда, подаваемого на стол во время значимых праздников.

Самыми вкусными рыбами принято считать морских представителей, но и речные порой им не уступают, их мясо относится к диетическим продуктам, оно предотвращает появление вредного холестерина в организме, например в щучьем мясе присутствует только 30% жира, оно способствует повышению иммунитета и обладает антисептическим действием. Еще один плюс этого продукта заключается в оптимизации работы головного мозга.

Можно вечно перечислять положительные стороны рыбьего мяса, но стоит вернуться к основной теме и выяснить, какая рыба самая вкусная в мире. Ниже приведён рейтинг лидеров, каждый из которых обладает великолепными вкусовыми качествами.

10. Скумбрия

Место обитания: встречается в водах Атлантического и Средиземного океанов.

Считается самой употребляемой во всём мире рыбой. Она невероятно полезна, благоприятно влияет на состояние здоровья человека. Её полезные свойства связаны с наличием в составе полезных компонентов, в ней содержатся: кальций, фосфор, йод, натрий и другие. Морская рыба полезна и питательна, её рекомендуют употреблять будущим матерям, кроме того, есть информация, полученная после проведения исследований, о том, что скумбрия способствует ослаблению симптомов псориаза и помогает улучшить зрение.

В её филе присутствует антиоксидант коэнзим Q10, который является важнейшим компонентом для поддержания молодости всего организма. Тот, кто включил рыбу с высоким содержанием жира в свой рацион, может не волноваться о здоровье сердца, присутствие омега-3 оказывает превосходное влияние на орган и на общее состояние всего организма.

9. Тунец

Место обитания: встречается в Атлантическом и Индийском океанах.

Тунец относится к вкуснейшим деликатесам. Известно то, что существует семь разновидностей этих рыб. Он является рекордсменом по наличию таких элементов, как: йод, кобальт и хром. Его филе обладает огромным количеством полезных свойств, главные из них: предотвращение болезни Альцгеймера, блокировка развития патологий сердца, содействие в снижении давления.

В составе рыбы присутствует омега-3, способствующий предотвращению ухудшения зрения. Чаще всего тунца можно встретить в консервированном виде, он очень популярен на мировом рынке, пользуется спросом, его применяют, как отдельную закуску или добавляют в разные салаты, горячие блюда.

Интересная информация! В 2012 году был пойман огромный экземпляр в водах Новой Зеландии, его вес составил 335 килограмм.

8. Треска

Место обитания: излюбленным местом является Атлантический океан.

В составе филе трески тоже присутствуют полезные элементы, она обладает различными полезными свойствами, в том числе: благоприятное влияние на весь организм в целом, укрепление костей и зубов, помощь в повышении уровня иммунитета, улучшение состояния кожного покрова и волос, содействие в нормализации работы сердечной мышцы.

У рыбы присутствует характерный зеленовато-бурый окрас, с небольшим количеством тёмных вкраплений, брюшко у неё белое. На подбородке имеется маленький усик, он является её особенностью. Род трески не большой, в нём присутствует только четыре разновидности. Одна из известных рыб, относящаяся к этому роду — минтай, о ней многие слышали, она часто встречается на столах.

7. Сельдь

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны.

Сельдь — относится к огромной группе рыб, каждый вид существенно отличающихся от других. Её вкусовые качества очень сильно зависят от различных факторов, таких как: способ обработки, размеры особи, время, в которое её выловили.

Повара всего мира больше всего ценят океанических жирных особей, которые были добыты на Севере. К мировыми лидерами, поставляющим на экспорт рыбу в замороженном виде, принято относить несколько стран, главные поставщики: Россия, Китай и США.

Сельдь после улова очень быстро портится, поэтому возникает необходимость её быстрой переработки. Рыбу сразу начинают обрабатывать, чаще всего используют такие методы, как: засолка и маринование. Самое больше количество питательных и полезных веществ содержится в сельдевой икре. Она является источником калия, магния, железа, цинка, различных витаминов, омега-3.

6. Окунь

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Европы, на севере Азии, в США и Канаде.

Окунь является популярным обитателем морей и озёр, он относится к хищникам. При этом, он не является гурманом и питается всем, что находит. Данную рыбу ловить не легко, каждый рыбак посчитал бы такой экземпляр достойным трофеем, для того чтобы его поймать, нужно проявить терпение и потратить достаточное количество времени. Но, как гласит пословица: «Терпение и труд всё перетрут». Мясо окуня обладает превосходным вкусом, это мнение тех, кому довелось его попробовать.

Рыба относится к диетическим продуктам, она хороша для приготовления изысканных блюд. Этот вид включён в меню заведений следующих стран: Италия и Финляндия. Филе этой рыбы белого цвета, оно нежное, отличается приятным насыщенным запахом. Многие повара отдают именно ему предпочтение, с удовольствием готовят из него вкусные и полезные блюда.

У этого обитателя водоёмов зелёно-жёлтый окрас, он сильно зависит от места обитания, может изменяться. Как и любая другая рыба, окунь является источником жирных кислот и омега-3.

5. Карп

Место обитания: рыба этого вида попадается в водоёмах Европы, Дальнего Востока и североамериканского материка, можно её встретить и в других местах.

Карп относится к распространённым видам, многие пробовали его. У него запоминающийся и красивый внешний облик. Карп похож на рыцаря в золотых доспехах, такой вид он имеет за счёт наличия золотой, переливающейся под солнечными лучами чешуи. Его часто путают с другим обитателем водоёмов — карасём.

Рыбаки всегда рады такому трофею, мясо этой рыбы не только очень вкусное, но и невероятно полезное. В нём содержится большое количество жиров и белков. Такой продукт полезен для кожного покрова, слизистых оболочек, он хорошо влияет на состояние пищеварительной системы.

Часто карпа рекомендуют употреблять людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с заболеваниями щитовидной железы. Мясо этой рыбы по вкусу очень мягкое, нежное, со сладковатым привкусом, единственный минус заключается в наличии огромного количества косточек.

4. Судак

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Восточной Европы и Азии и других местах.

Рыба относится к семейству «окуневых». Судака с удовольствием используют кулинары многих стран, он любим поварами за его вкусовые характеристики. Мясо судака сложно спутать с другими, оно обладает нежнейшим вкусом. Кроме того, мясо этой рыбы относится к низкокалорийным продуктам, оно богато ценными питательными веществами.

Филе этого обитателя водоёмов очень ценится в кулинарии, те, кто любит рыбу отмечают его положительные качества. Мясо судака очень полезно для здоровья женского организма, оно великолепно защищает гормональную систему от дисбаланса, предотвращает нарушения.

Те, кто употреблял данный продукт, в течение большого временного промежутка заметили, что у них существенно улучшился внешний вид: их волосы стали выпадать реже, тон кожи лица стал ровным, произошло ускорение процессов, связанных с регенерацией, волосяной покров стал густым и блестящим.

3. Форель

Место обитания: она может жить только в очень чистой воде, встречается в озёрах Альп, Англии, Ирландии, Финляндии.

Форель является пресноводной рыбой, она относится семейству «лососевых». Она очень чувствительна к состоянию окружающей среды, в загрязнённых водоёмах форель жить не может. У неё нежно-белое или розоватое мясо, из которого можно приготовить фантастические блюда.

Её употребляют в консервированном, копчёном, вяленом видах. В её мясе присутствуют: магний, кальций, железо, фосфор, они положительно влияют на здоровье. Употребление этого продукта стимулирует обменные процессы, форель способствует предотвращению тромбов, хорошо влияет на состояние кожного покрова.

2. Лосось

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны. Семейство «лососевых» большое и разнообразное, в нём присутствуют маленькие рыбы и гиганты.

Их мясо тоже сильно отличается, у одних рыб оно белое, у других красного цвета. Самый известный представитель «лососевых» — нерка. Лососи могут жить в пресной и в морской воде, нерестятся только в пресной.

Рыбы этого вида считаются деликатесными, их мясо вкусное и питательное, самые популярные виды: сёмга, горбуша, кета. Лосось — кладезь питательных веществ, он является источником улучшения иммунитета и энергии, помогает в борьбе с воспалительными процессами, защищает мозг.

1. Осётр

Место обитания: встречается в Каспийском, Чёрном, Азовском морях.

«Осетровые» прекрасно себя чувствуют на большой глубине, там они ищут себе пропитание. Срок их жизни составляет до 60 лет, при этом белуга может прожить до 100 лет.

Эта рыба ценилась с давних времён, она ассоциируется с богатством и достатком, её мясо всегда присутствовало на столах состоятельных людей.

В настоящий момент известно 17 видов «осетровых», многие из них включены в Красную книгу. Мясо осётра благоприятно влияет на здоровье человека, оно нормализует углеводный метаболизм, способствует улучшению водно-солевого обмена, регулирует процессы свёртывания крови, повышает когнитивные функции мозга и многое другое.

Еда и напитки Товары

Женщина-Рыбы: характеристика знака зодиака, гороскоп, психология и поведение

Рыбы – двенадцатый, замыкающий знак зодиакального круга. К нему относятся люди, рожденные в период с 19 февраля по 20 марта. Им покровительствует стихия Воды и две планеты – Юпитер и Венера. Гибкость (умение чувствовать и огибать препятствия), глубина (богатство внутреннего мира), переменчивость (непостоянство настроения) – главные «опознавательные знаки» Рыб, доставшиеся им от Воды. Под влиянием Юпитера все Рыбы становятся философами. Венера усиливает эти качества и добавляет таинственного очарования и загадочности.

Стихия Рыб – вода

Ослабить негативные черты характера, превознести позитивные, уберечь от неприятностей и привлечь в свою жизнь удачу Рыбам помогают камни-талисманы. Если женщина носит аквамарин, ей обеспечена красота, если александрит – здоровье, аметист – целеустремленность, горный хрусталь – достаток, а зеленый алмаз обеспечивает защиту от злых сил. Есть у женщин-Рыб и другие обереги:
  • цифры: 6, 7 (и все числа, делящиеся на 7), 11 и магическая «четверка» – 3, 7, 9, 12;
  • цвета: синий, лиловый, фиолетовый, цвет морской волны и зелени.

Характер

Мягкотелые и ведомые или непредсказуемые и «себе на уме»? Это уж как посмотреть. Рыбы многослойны. Когда думаешь, что наконец понял представительниц этого знака, они преподносят очередной сюрприз.

Достоинства

Женщина-Рыбы – очей очарованье, тургеневская барышня, дама сердца благородного рыцаря. Она в современную реальность сошла со страниц исторических романов позапрошлого века, и ее можно узнать по беззащитности, хрупкости, трогательности и томному взгляду из полуопущенных ресниц. Конечно, это описание женщины-Рыбы не стоит понимать буквально, но все же в ней от того романтического времени много больше ранимой женственности, чем у представительниц других знаков. Сила всех женщин-Рыб в их слабости и трогательной уязвимости!

Впрочем, если на горизонте нет никого, кто мог бы выручить попавшую в передрягу даму-Рыбы, она выключает режим «damsel in distress» и решает проблемы самостоятельно. И тут уж ей палец в рот не клади. Но предпочитает этого не делать, если есть возможность делегировать приземленную рутину кому-нибудь еще.

Недостатки

Представительницы знака Рыбы всегда вызывают неподдельный интерес, и не только своими достоинствами. Их, мягко говоря, непривлекательные черты характера порой создают им более интересную репутацию, чем достоинства. Они – великие фантазерки, консерваторки и упрямицы. Знаки зодиака: самые уязвимые места или как не разрушить отношения Под образом «кисейной барышни» вполне может скрываться авторитарность, критиканство, нетерпимость и безответственность. Но женщины-Рыбы умеют из своих недостатков сделать целое представление, на которое люди спешат записаться в очередь.

Еще одна отрицательная черта Рыб – нерешительность. Они не хотят ничего решать, они хотят на ручки. Ну или на шею, чтобы свесить оттуда ножки. А проблемы пусть разруливает кто-нибудь еще.

Какие качества следует развивать

У женщин-Рыб сильно развита интуиция

Счастью женщин-Рыб мешает крупномасштабный конформизм. Они обожают плыть по течению и полагаться на обстоятельства, даже если те кажутся категорически неудобными и губительными. С природными возможностями Рыб можно сделать жизнь сплошным праздником одной лишь силой мысли. Их главная и единственная задача — развитие интуиции и природного чутья. Если такие дамы научатся повелевать обстоятельствами, все остальное Вселенная предоставит им сама, при этом, никаких дополнительных усилий от них не требуется. «Предатели среди знаков зодиака: 4 ненадежных представителя зодиакального круга «

Что любит женщина-Рыбы?

Женщины-Рыбы, определенно, созданы для любви. Такие дамы обожают быть в центре внимания, вызывать восторженные взгляды, блистать, сражать наповал своей внешностью или многочисленными талантами, которые согласны развивать и множить, лишь бы занимать лидирующие позиции в своем окружении. Но и окружение, естественно, должно соответствовать изящным и утонченным женщинам-Рыбам. Богемная респектабельность – вот где Рыбы себя чувствуют как в воде.

Поскольку Рыбы большие мечтательницы, безусловным счастьем для них будет возможность строить без помех свои выдуманные миры, стирать между ними границы и приглашать в них дорогих сердцу людей.

И женщины-Рыбы очень обижаются, когда близкие оказываются неспособными оценить масштабы их фантазий. Лучше поддержать ранимых Рыб, искренне поверить в них и не мешать строить воздушные замки. Только при таких условиях они могут стать реальными. А если нет, то женщине-Рыбе и не надо. Она прекрасно переждет недовольство ее неприспособленностью к жизни в своих нереальных мирах. Как распознать ложь знаков зодиака?

Чего не любит женщина-Рыбы?

У женщин этого знака всегда с собой список того, что они не любят и не приемлют. Он всегда у них под рукой, и если потребуется, озвучить его они не постесняются. Женщины-Рыбы не любят:
  • Необязательность. Слова на ветер и нежелание следовать уговору способны сделать женщину-Рыбу непримиримым врагом.

  • Корыстность. Нет ничего хуже для Рыб, чем люди, которые завязывают отношения лишь с целью выгоды.

  • Недоверие. Чтобы не говорили и не делали Рыбы, они всегда уверенны в своей правоте. Даже если они и обманывают, то искренне верят в свою ложь.

  • Неблагодарность. Рыбы очень ценят свой и чужой труд, старания и усилия. Они умеют быть благодарными, и того же ждут от других.

Как завоевать женщину-Рыбы?

Непросто. Женщины-Рыбы обладают необъяснимой мистической силой. Они славятся своей знаменитой интуицией, доходящей до уровня ясновидения. Они способны очень тонко чувствовать невидимые энергетические миры, и настроены на особую частоту восприятия мира и законов Вселенной, понять которую могут далеко не все. Такая особенность делает женщин-Рыб одновременно желанными и чрезвычайно опасными для мужчин. Вряд ли найдется человек, который захочет, чтобы всю его подноготную и самые потаенные чувства и мысли читали как открытую книгу. В тоже время природная естественность и легкость, а также сопричастность к тайным знаниям наделяет женщин-Рыб особым очарованием, которое притягивает словно магнит.

Кого выберет женщина-Рыба – большая загадка. Даже для нее. Она может восхищаться мужчиной, щедрым на дорогие подарки и поступки, а отдать свое сердцу нищему, который умеет считать звезды.

Возможно и наоборот. Но в этом случае, женщина будет руководствоваться не чувствами, а общественным мнением, которое не признает ее индивидуальности и безжалостно рушит розовые мечты, убеждая, что одними звездами сыт не будешь. «Отношения с женатым мужчиной: 4 знака зодиака, для которых нормально быть любовницей «

Как понять, что женщина-Рыбы влюблена?

Женщина-Рыбы ныряет в отношения с головой и готова «раствориться» в своем мужчине. Даже если отношений как таковых ещё нет, она проявляет гипертрофированную заботу, пытаясь угадать каждое желание объекта своей любви. Однако даже влюбленные Рыбы, как правило, долго «выдерживают» мужчину, не допуская близости, и сделают шаг первыми, только если будут уверены в ответных чувствах на сто процентов – отказ для них слишком болезнен.

Любовь и брак

Взять женщину-Рыбу замуж – все равно что удочерить. Готовьтесь к тому, что на ваши плечи ляжет не только вся ответственность за отношения, но и решение семейных и бытовых проблем. Аргументируют свое поведение Рыбы просто: все дело в том, что ты — мужчина. Иначе зачем ей замужество?

Семейные узы в понимании Рыб — это то, что делает жизнь проще, приятнее и легче. Если же ситуация обратная, Рыба десять раз подумает прежде, чем в нее ввязываться. Ее миссия в семье – быть украшением, дополнять своего мужчину, помогать ему дельными советами, создавать домашний уют. Все остальное – забота мужчины.

Решение семейных и бытовых проблем женщина-Рыба возложит на мужа

Правда иногда среди женщин-Рыб встречаются и самоотверженные жены, которые готовы возложить на алтарь любви и семьи всю себя без сожалений. Им ничего не стоит отречься от собственной реализации и интересов, если избранник действительно этого стоит. На кон в этом случае может быть поставлена даже радость материнства. И если мужчина по достоинству оценит такие жертвы, то «жена-декабристка» будет безгранично счастлива жить в тени своего несравненного мужа или любовника.

Работа и карьера

В работе женщины-Рыбы больше полагаются на интуицию, назвать их поступки рациональными сложно. Если поставленная задача розниться с внутренними импульсами Рыб, делать ее они не станут. Но если работа пришлась по душе, то представители этого знака готовы выкладываться без остатка. Они без проблем сходятся с коллегами, становясь незаменимым звеном в сплоченной цепочке коллектива. Но стоит только «тучам» начать сгущаться, Рыба тут же пропадет с радаров. При возникновении конфликтных ситуаций, Рыбы никогда не станут высказывать свою точку зрения, им проще вообще выйти из игры. Их позиция при любых обстоятельствах нейтральная.

Женщины-Рыбы не умеют конфликтовать, нападать и отстаивать свою позицию с пеной у рта, поэтому предпочитают отойти в сторонку, чтобы со всеми сохранить добрые отношения.

По этой же причине они не стремятся к руководящим должностям. Рыбы уверены, что быть абсолютно всем хорошим начальником невозможно. Женщины этого знака скорее ведомы, чем ведущие. Они могут быть прилежными и ответственными исполнителями, но глубоко уверены, что управлять командой, давать поручения и ставить задачи должны те, у кого к этому есть стремление и способности. У самих же Рыб стержня управленца нет, да он им и не нужен.

Подходящая профессия

Женщина-Рыба ищет не работу, а свободу, за которую платят деньги. Это ее утопическое счастье! Рыбам нужно пространство, выбор и доступные возможности – так повелевает стихия Воды, которой они подчиняются. Если женщины и работают, то выбирают профессии, связанные с творчеством, модой, искусством или другим направлением, где могут отпустить полет своей фантазии. В этих сферах они преуспевают, обретают славу и признание.

Наиболее подходящими специализациями, кроме перечисленных, астрологи uznayvse.ru называют медицину, педагогику, финансы, духовенство, кораблестроение. Также замечена тяга женщин-Рыб к необычным, мистическим и сверхъестественным профессиям. Так, например, они прекрасно себя чувствуют в йоге, астрологии, хиромантии, ворожбе и прочих оккультных занятиях. Эти таланты женщины-Рыбы любят применять и в опасных с точки зрения закона профессиях. Они могут оказаться талантливыми мошенницами, шулерами, «плутовками».

Женщина-Рыба ищет не работу, а свободу, за которую платят деньги

Здоровье

Женщины-Рыбы – ходячая медицинская энциклопедия. У них есть точный диагноз на каждых чих, а если нет, они быстренько все найдут в интернете, и к доктору не ходи. Когда Рыбы занимаются самолечением, они упускают возможность устранить болезнь в ее зародыше. Это их делает очень выгодным контингентом для докторов, которым вместо одной болезни приходится лечить целый букет, плюс побочные эффекты от самоврачевания.

По этой причине либо же в силу природных особенностей, Рыбы не могут похвастаться крепким здоровьем. Самыми слабыми местами у них являются ноги (ступни, пятки), глаза и легкие. Организм Рыб расположен к отекам, варикозу вен, ревматическим проявлениям, полипам и опухолям. Больше других знаков женщины-Рыбы подвержены шизофрении. В качестве профилактических мер Рыбам рекомендован сухой и теплый климат, умеренные физические нагрузки, ножные ванны, морской и горный отдых.

Как воспитать ребенка-Рыбы девочку?

Маленькие Рыбки по своей натуре тихие, спокойные, миролюбивые. Они легко идут на контакт и поддаются влиянию. Правда такая особенность может быть как полезной, так и весьма губительной — будьте предельно аккуратны, не давите на ребенка и не пытайтесь навязать ему свою точку зрения в видении мира. Девочки этого знака очень чувствительны и впечатлительны: грустный фильм или книга могут надолго погрузить малышку в тягостные раздумья и стать причиной резкого ухудшения настроения.

Склонность к глубокому анализу заставляет девочек рано взрослеть, поэтому друзей они чаще всего ищут не среди сверстников, а среди взрослых и опытных людей.

Маленькие Рыбки больше взрослых проявляют свои интуитивные способности. Не стоит критиковать их отношение к действительности и обвинять в несоответствующих возрасту фантазиях. Девочки-Рыбы умеют предчувствовать будущее и предвосхищать события. Лучше прислушиваться к их детскому лепету, который впоследствии может оказаться совершенно не детским, и не лепетом, а то и вообще задавать вопросы относительно проблем, которые не решаются привычными методами. Нестандартный взгляд на задачу может указать простой и прямой путь к ее решению.

ТОП-20 речных рыб и что лучше из них приготовить?

В Российских водоемах водится свыше 400 видов пресноводных рыб. Они отличаются друг от друга по самым разным параметрам, в том числе, и по кулинарным свойствам. О том, какая рыба будет легко жариться, а какое филе лучше подойдет для рыбных котлет, можно прочитать здесь.

А ниже вы можете изучить описание внешнего вида и вкусовых свойств 20 самых известных пресноводных рыб.

Окунь

Окуня часто добавляют в классическую уху.

Окунь – одна из самых распространенных рыб в российских водоемах. У нее довольно широкое туловище с небольшой горбинкой. Окрас спины темно-синий, а боков – зеленовато-желтый. Поперек всего туловища тянутся несколько поперечных темных полосок. Благодаря этому окраска кажется достаточно пестрой. Плавники у рыбы разных цветов. Грудные – желтого, первый спинной плавник – сизого, а брюшные и задний – ярко-красного. Спинной плавник имеет уникальное строение – колючую переднюю часть и мягкую заднюю. Также окунь отличается оранжевым цветом глаз.

Окунь, который водится в реках, редко вырастает крупным. Обычно его вес составляет всего 250 грамм. Но те виды, которые обитают в глубоких водах озер и лиманов, могут вырастать до 2,5 кг. Живет окунь практически на всей европейской части России.

Основной недостаток рыбы – колючие плавники и плотная чешуя. Почистить ее бывает довольно сложно. Поэтому в магазинах продается уже готовое филе окуня.

Мясо окуня считается диетическим. Его калорийность составляет всего 82 ккал. Костей в нем также немного. Для мяса характерны нежирная консистенция, мягкая структура, приятный аромат.

Окуня часто добавляют в классическую уху. Из него можно приготовить и вкуснейшую рыбу горячего копчения.

Судак

Из судака можно приготовить шашлык, голубцы, фаршированные блюда.

Эта крупная хищная рыба относится к семейству окуневых. Судак может вырастать в длину до 70-90 см. А вес взрослой особи может составить 4-6 килограмм. Но иногда попадаются и совсем крупные экземпляры – более 1,2 метра длиной и весом около 20 килограмм.

Туловище у судака плотное и удлиненное, немного сжатое с боков. Также рыба имеет заостренное рыло. На спине расположены два плавника. Цвет спинки зелено-серый, а брюшко белое. На боках можно увидеть несколько черно-бурых поперечных полос. Хвостовые и спинные плавники судака покрыты темными пятнышками.

Водится судак в бассейнах всех морей на Юге России, а также в бассейне Балтийского моря.

Выделяют пять видов судака – обыкновенный, морской, берш, канадский и светлоперый.

Судака относят к ценным промысловым рыбам. Костей в этой рыбе практически нет. Но есть один недостаток – чешуя очень плотно прилегает к мясу, поэтому чистить рыбу довольно сложно.

Мясо этой рыбы – нежное и постное. Калорийность судака – всего 84 ккал. Его можно отнести к универсальным рыбам, которых можно приготовить практически любым способом. Особенно вкусным получается судак, если его запечь в фольге. Также получится оригинальное блюдо, если рыбку отварить в рассоле с грибами. Прекрасным получается судак и в копченом виде. Также из него можно приготовить шашлык, голубцы, фаршированные блюда.

Использовать можно не только мясо, но и икру судака. Ее жарят, добавляют в оладьи и котлеты.

Ёрш

Больше всего ерш подходит для приготовления супа.

Эта рыба имеет очень выразительный облик, поэтому ее легко узнать. У ерша довольно крупная голова, на которой расположены рот с щетинковидными зубами и бледно-розовые глаза. Туловище у ерша плотное, цилиндрической формы и покрыто слизью. Широкие жаберные крышки обросли колючками. Спинка украшена серо-зелеными пятнами и точками, а бока имеют желтоватый оттенок. Брюшко же достаточно светлое.

Это небольшая рыба. Длина взрослого ерша редко превышает 10 см, а вес – 25 грамм. Но крупные особи вырастают в 2-3 раза больше.

Ерша можно отнести к низкокалорийным продуктам, богатым белком и полезными веществами. Мякоть плотная и упругая, без мелких костей. Вкус у мяса приятный и немного сладковатый. Больше всего ерш подходит для приготовления супа, но также его можно жарить, запекать и тушить. А вот при жарке на гриле ерш может стать очень сухим. Нельзя представить без ерша и хорошее заливное.

У ершей очень плотная чешуя и колючие плавники, которые нужно аккуратно обрезать. Также нужно очень тщательно смывать слизь.

Щука

Из мяса щуки получается хороший фарш.

Эту крупную рыбу узнать легко. Щука имеет вытянутое туловище стреловидной формы и удлиненную голову с выдвинутой нижней челюстью. Это грозная хищница, которая имеет зубы разного размера для более эффективного захвата жертвы. Взрослая рыба вырастает до 1 метра в длину и набирает вес до 8 кг. Но некоторые особи могут достигать веса 35 кг. Окраска щуки во многом зависит от окружающей среды. Может быть как серо-зеленая, так и серо-бурая. На боках располагаются крупные бурые или оливковые темные пятна, которые сливаются в поперечные полосы. Плавники у нее окрашены в желтовато-серый и оранжевый цвета. Чешуя у щуки очень плотная.

Существует 7 видов щук. У нас можно встретить обыкновенную щуку и амурскую. Остальные виды обитают в Северной Америке.

Мясо щуки давно ценится и признается диетическим. В 19 веке ее считали одним из самых лучших сортов рыбы. По вкусу мясо нежное, постное, но немного суховатое. Костей в этой рыбе достаточно много, поэтому не во всех странах ее любят. Чаще всего мясо щуки используется для приготовления фарша, который потом можно пустить на котлеты или фрикадельки.

Также из щуки можно сварить уху. Еще эту рыбу можно запечь, сварить по-корейски, зажарить на гриле.

Щука, запеченная в фольге

Вкус щуки прекрасно дополняют розмарин и лимон.

Щука, запеченная в фольге в духовке — это один из самых простых рецептов ее приготовления. Для блюда также понадобятся свежий розмарин, лук, лимон и специи. Эта рыба не требует больших усилий и денежных вложений, подходит для диетического питания и поста.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1532-shhuka-zapechyonnaya-v-folge/

Сазан

Сазан — универсальная рыба.

Сазан – это один из самых распространенных обитателей пресных водоемов. Также он считается основным предком окультуренных и разводимых в неволе карпов. Между собой эти виды достаточно похожи. Водится сазан практически везде.

У сазана крупное, плотное и довольно массивное туловище слегка вытянутой формы. При этом бока немного сжаты. Голова у рыбы массивная и крупная, а мясистые губы низко расположены. Спинной плавник темного цвета имеет характерную выемку, анальный плавник темно-красного цвета, а другие плавники окрашены в сизо-лиловые оттенки. Чешуя у сазана плотная, крупная, золотистого цвета.

Мясо у сазана довольно плотное, сочное и нежное, почти не содержит костей. Свежее сазанье филе обладает насыщенным, выраженным, приятным и сладковатым вкусом.

Это универсальный продукт. Сазана можно тушить, запекать, варить. Из такого мяса можно готовить фарш, который прекрасно подойдет для рыбных котлет, биточков, начинки для пирогов и кулебяк. Также он подходит для супов, ухи, других первых блюд. В пищу употребляют и икру сазана.

Сазан с картофелем, каперсами и помидорами

Сазан с картофелем — простое блюдо на ужин.

Сазана можно запечь вместе с картофелем, помидорами, каперсами и специями. Получится вкусный рыбный ужин. Очень просто и вкусно.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/106-sazan-s-kartofelem-kapersami-i-pomidorami/

Карп

Из карпа можно приготовить практически любое блюдо.

Карп – это достаточно крупная рыба, которая относится к особому классу лучеперых видов. Карпами называют как вид «карп обыкновенный», так и великое множество карпообразных пород. В них входит до 2000 самых разных рыб. Только в России можно встретить 130 разновидностей, входящих в это семейство.

Карп обыкновенный предпочитает умеренные и южные широты. Больше всего любит стоячую воду – пруды, карьеры, водохранилища со слабым течением.

Туловище у карпа толстое, высокое и слегка удлиненное. Чешуя с темной окантовкой плотно сидит на теле. Бока имеют золотистый или желто-бурый оттенок, а брюшко светлое. На спине расположен длинный плавник серо-оливкового оттенка.

Внешних различий между карпом и сазаном немного. Считается, что у карпа более круглый живот.

Карп – сравнительно крупная рыба. Его вес – до 5 кг, но зафиксированы экземпляры свыше 55 кг. Карп считается долгожителем – он может прожить более 50 лет.

Этот вид давно и успешно разводят. Благодаря селекции появились такие виды, как зеркальный, сиамский и голый карпы, а также карп-кои. Расцветки и размеры этих рыбин отличаются.

Мясо карпа имеет нежную мягкую структуру и сладковатый привкус. Его калорийность составляет всего 97 ккал.

Из этого универсального мяса можно готовить практически все. Карпа запекают целиком, жарят кусочками, фаршируют, добавляют в супы. Фарш из карпа прекрасно подходит для котлет и фрикаделек. Также его можно засаливать и мариновать.

Карп по-азиатски с кунжутом

Пикантный соус в сочетании с карпом понравится любителям ярких и экзотических блюд.

Карпа можно запечь по-разному, но один из самых интересных рецептов – карп в азиатском стиле.

Такое блюдо непременно понравится любителям ярких и экзотических блюд. Рыба посыпается кунжутом, запекается в духовке и подается с пикантным остро-солёным соусом, приобретая целый букет восточных ароматов. Такое кушанье можно подать к праздничному столу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1156-karp-po-aziatski-s-kunzhutom/

Лещ

Чаще всего лещей солят и коптят.

Эта пресноводная рыба также относится к семейству карповых. Она имеет высокое несимметричное туловище. Максимальная высота рыбины может составлять до 1/3 от длины туловища. Спинной плавник достаточно узкий и высокий. За счет этого рыба кажется больше, чем есть на самом деле. При этом на небольшой по размерам голове расположены такие же маленькие глаза и рот. Чешуя у леща небольшая, а на некоторых участках спины ее нет совсем. Окраска рыбы в течение жизни может меняться. У молодых лещиков она серебристая. А взрослый лещ имеет спину серого или коричневого цвета. Бока у него золотисто-коричневые, а брюшко желтоватое. Все плавники окрашены в серый цвет. Максимально лещи вырастают до 80 см в длину и могут набирать вес до 6 кг.

Вкусовые качества леща зависят от возраста, размеров, среды обитания и времени улова. У крупной рыбы, живущей в чистых водоемах, мясо получается жирное, мягкое, нежное с легким сладковатым вкусом. Благодаря этому блюда из такого леща получаются очень сочными.

Мелкий же лещик, скорее всего, будет суховатым и достаточно пресным. Вкуснее же всего тот лещ, которого поймали перед нерестом.

Лещ универсален. Его коптят, засаливают, маринуют, добавляют в рыбные бульоны, тушат, запекают и фаршируют. Мясо леща прекрасно подходит к блюдам из овощей и круп, отлично сочетается с грибами, зеленью, различными соусами.

Жерех

В жерехе очень много костей.

Это один из самых распространенных видов среди карпообразных. Эту достаточно крупную рыбу от других видов отличает темно сине-серый цвет спинки и серебристые бока. Спинной и хвостовой плавники у жереха серые. Другие плавники окрашены в красноватые оттенки. Такая рыба может вырастать до 120 см в длину и набирать вес более 12 кг. Но чаще встречаются более мелкие особи – до 2 кг весом и 50 см в длину.

Водится жерех в маленьких речках и небольших озерах.

Жерех – очень вкусная и жирная рыба, но в ней достаточно много мелких костей. Чаще всего ее коптят или вялят. Но также ее можно зажаривать, тушить, запекать в фольге. Филейную часть жереха используют для ухи и рыбных супов.

Плотва

Из плотвы можно сварить «двойную» уху.

Плотва относится к одним из самых многочисленных видов рыбы в семействе карповых.

Во всем мире плотва представлена самыми разными подвидами. В России известны такие подвиды, как тарань и вобла. В разных регионах страны плотву также называют бублица, плотица, чебак, сорога.

По форме плотва напоминает селедку. Спинка у нее окрашена в черный цвет с зеленым отливом, а брюхо и бока – серебристые. Грудные плавники имеют желтую окраску, а брюшные – красную. Главное ее отличие от ближайших видов – незазубренные и расположенные в один ряд глоточные зубы. Чешуя у рыбы достаточно крупная и шероховатая на ощупь.

От ближайшего вида, красноперки, плотву можно отличить по цвету глаз. Красноперка имеет глаза оранжевого цвета с красным пятном, а у плотвы глаза кроваво-красные. Но встречаются и гибриды этих рыб, которые обладают признаками обоих видов.

Размер подвидов плотвы зависит от места обитания. Обыкновенная плотва вырастает до 30 см. Аральская плотва может достигать длины 40 см и веса в 1,2 кг. Каспийская вобла может набирать вес до 1,5 кг.

Большой пищевой ценностью мясо плотвы не обладает. Оно достаточно постное и пресное, в нем много мелких костей. Но, поскольку рыба довольно чистая, ее можно использовать для варки «двойной» ухи. Крупные экземпляры можно панировать в муке и жарить. Но чаще плотву и, особенно, такие виды, как вобла и тарань, используют для вяления. Засаливают рыбу при этом сухим способом. Есть и необычные блюда, например, вобла, тушеная в молоке.

Язь

Язя можно запекать, тушить в пиве, фаршировать различными начинками.

Язь очень похож на плотву. Его чешуя имеет золотистый оттенок, хорошо заметный на жаберных крышках. Плавники окрашены в красный цвет. Туловище удлиненное и сравнительно высокое. Спинка темно-синяя, а бока светлые. В длину язь может вырастать от 35 до 50 см. Вес чаще всего составляет 2-2,5 кг. Но бывают экземпляры весом до 6 кг.

Язь широко распространен в водоемах Европы и Азии. Рыба предпочитает мелководье и илистые участки.

Мясо у язя вкусное и нежное, как у большинства карповых. Но также в нем много мелких костей. Чаще всего эту рыбу жарят или вялят для того, чтобы смягчить кости. Но также ее можно запекать, тушить в пиве, фаршировать различными начинками.

Пескарь

В зажаренном виде пескаря едят вместе с костями.

Это достаточно мелкая пресноводная рыба, которая не имеет промыслового значения. Средний размер пескарика составляет 10-12 см. Но крупная рыбина может вырасти до 18 см. Вес тушки около 200 гр. Туловище у пескаря удлиненное, в уголках губ растут мощные усы, глаза большие и навыкате. Спинка имеет зеленовато-бурый окрас, а бока серебристые. Чешуя у пескаря достаточно крупная. Костей в рыбе очень много. Поэтому лучше всего такую рыбу хорошо зажаривать, чтобы ее можно было есть вместе с костями и плавниками. Есть рецепты пескарей, зажаренных вместе с яйцами.

Карась

Борщ с карасями — одно из вкусных русских блюд.

Карась относится к одним из самых распространенных видов пресноводных рыб. Водятся карасики в мелких озерах и других небольших водоемах. Рыба имеет высокое, слегка округленное тело, сжатое с боков. Спинка у него толстая, имеется длинный спинной плавник. Туловище покрыто крупной и гладкой чешуей. Известны три основных вида карася – обыкновенный, серебряный и золотой. Цвет обыкновенного карася зависит от среды обитания и возраста. Чаще это золотисто-зеленые оттенки. Серебряный карась имеет более серебристую окраску. Отмечается, что с течением времени этот вид начал вытеснять другие подвиды.

Крась в среднем вырастает до 15 см в длину и набирает вес до 1,5 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 60 см и весом 3 кг.

Вкус карася также во многом зависит от места обитания. Если его выловили в заболоченном месте, то мясо будет иметь очень сильный запах водорослей. Чтобы от него избавиться, рекомендуют предварительно замачивать рыбу в молоке.

Мясо карася считается диетическим. Мелких костей в нем много.

Из карася стараются не варить уху, поскольку он может испортить блюдо запахом тины. Но для приготовления русского борща с карасями он прекрасно подходит. А вкуснее всего карась получается зажаренным в сметане.

Линь

Линь подходит для приготовления заливного.

Линь считается ленивой и малоподвижной рыбой. Он имеет короткое, толстое, высокое туловище с окраской от зеленовато-серебристой до темно-бурой. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегает к телу и покрыта большим слоем слизи. Отличают линя от многих других рыб маленькие ярко-красные глаза и небольшой рот с пухлыми губами. В уголках рта расположены небольшие усики.

В среднем, линь набирает вес в 700 грамм. Иногда удается поймать рыбин весом до 3 кг.

Среди видов линя выделяют карликового, речного, озерного и прудового линя.

Вкус линя сильно зависит от времени вылова. Самым вкусным считается мясо линя, пойманного в конце весны. А вот в период нереста эту рыбу ловить не принято. Линь любит болотистое днище, поэтому его мясо может отдавать тиной. Чешуя у рыбы снимается легко, а вот от слизи нужно избавляться долго и очень тщательно.

Мясо линя вкусное и нежное. Его можно жарить, мариновать, тушить в сметане или вине, запекать, фаршировать. Также линь подходит для приготовления заливного.

Толстолобик

Фаршированный толстолобик может послужить настоящим украшением стола.

Толстолобик – достаточно крупная и очень вкусная рыба. Он может достигать веса в 27 кг и вырастать до 1,5 в длину. Но бывают и более крупные рыбины весом до 50 кг. Свое название рыба получила из-за широкого и большого лба. Глаза у нее находятся в нижней части головы, поэтому лоб кажется еще больших размеров. Также толстолобик отличается большим беззубым ртом. Окрас боков у рыбы серебристый, а брюхо может быть серебристо-белым или чисто белым. Помимо обыкновенного толстолобика существует еще пестрый или пятнистый. У него окраска более темная. Эти виды прекрасно скрещиваются друг с другом, поэтому часто можно встретить именно гибридов.

Мясо у толстолобика диетическое и низкокалорийное, нежное и сочное. Чем больше рыба, тем она жирнее и в ней меньше костей.

Толстолобик имеет так же, как и морские рыбы, очень ценный и полезный жир с большим количеством полезных омега-3 жирных кислот.

Это универсальная рыба, из которой можно приготовить самые разные блюда. Ее тушат, варят, коптят, запекают, жарят на масле и углях. Прекрасным получается толстолобик, замаринованный в уксусе или лимонном соке. Также на основе толстолобика можно приготовить уху, рыбный суп, солянку, котлеты, заливное. А фаршированный толстолобик может послужить настоящим украшением стола. Из икры толстолобика делают закуски и оладьи.

Сом

Особенно вкусен копченый сом.

Сом – это необычная и уникальная рыба. Он не имеет чешуи и даже нормального хвоста. А вот очень большая сплюснутая голова и длинные мясистые усы привлекают внимание. Это один из самых крупных обитателей водоемов. Он способен вырасти до 5 метров в длину и набрать вес до 400 кг. Но сейчас, конечно, такие крупные экземпляры встречаются крайне редко. Обычно вес сомиков не превышает 100 кг. Туловище у рыбы длинное и сплюснутое. Живут сомы долго – 60-80 лет.

В России водится обыкновенный или европейский сом. Туловище имеет бурую или коричнево-зеленую окраску, а брюхо – белую. Хвостовой плавник у этой рыбы очень короткий. Хвост также очень длинный. Может составлять более половины всего тела.

Сом считается очень ценной рыбой. Но так было не всегда. Наши предки думали, что он служит водяному, поэтому в пищу его не употребляли.

Мясо у сома мягкое, жирное и нежное, обладает сладковатым привкусом. Но при этом в нем не так много калорий – всего 115. Мелких костей в мясе сома совсем немного. Но запах у этого мяса достаточно сильный.

Хранить свежего сома долго нельзя, поскольку жир может прогоркнуть.

Сома солят, вялят, из него делают начинки для пирогов. Особенно вкусен копченый сом. Также мясо сома можно жарить и тушить, отваривать на пару, запекать. К блюдам из сома прекрасно подходят каши и другие гарниры из круп.

Налим

Из мяса налима варят прекрасную «царскую» уху.

Налим — один из самых древних обитателей наших рек и озер. Также это единственный представитель тресковых пород среди пресноводных рыб. Водится эта рыба практически на всей территории России, за исключением Северного Кавказа и Камчатки. Налим имеет удлиненное туловище, округлое в передней части. А с боков оно сильно сжато. Голова у налима довольно крупная и приплюснутая. Возле ноздрей имеется несколько коротких усиков. Расцветка, как правило, темно-бурая или черновато-серая с большими коричневыми пятнами. Но может меняться в зависимости от условий обитания. Чешуя у налима очень мелкая и частично покрывает даже голову.

Это достаточно крупная рыба. Может достигать 1,2 м в длину и набирать вес до 24 кг. Налим любит холод и прекрасно выживает в зимнее время. Также он предпочитает чистые водоемы.

Мясо налима считается деликатесным. Оно богато витамином А и ценными жирными кислотами. Свежее мясо обладает очень нежной консистенцией и приятным сладковатым вкусом. Но после замораживания оно довольно быстро теряет свои вкусовые качества. Не менее вкусна и полезна печень налима.

Мелких костей в мясе этой рыбы практически нет. Чтобы избавиться от слизи, налима достаточно натереть крупной солью и тщательно промыть. Голову же налима класть в бульоны не рекомендуют из-за неприятного привкуса.

Из печени рыбы делают начинку для пирогов и кулебяк. А из мяса варят прекрасную «царскую» уху. Очень вкусным получается налим горячего копчения. Также налима можно жарить, запекать, тушить с грибами, добавлять в солянку. Многие северные народы делают из этой рыбы строганину.

Пелядь

Пелядь можно солить и коптить.

Пелядь – это довольно крупная озерно-речная рыба. Туловище у этой рыбки сжато с боков, имеет серебристую окраску. Отличает пелядь от многих других видов темно-серая полоса на боку, а также черные точки на голове и плавниках. Средний вес пеляди 2 кг при длине в 40 см. Водится такая рыба в большинстве пресных водоемов России.

Мясо плотное и достаточно жирное, но при этом диетическое. Мелких костей в нем достаточно немного. Пелядь можно тушить, запекать, вялить, коптить горячим и холодным способом. Из фарша этой рыбы получается прекрасная начинка для пирогов и кулебяк.

Голавль

Голавля чаще всего маринуют в уксусе.

Голавль также относится к семейству карповых. Он предпочитает реки и водится практически на всей территории Европы и Малой Азии, встречается в реках Среднего Урала и Северного Кавказа. Тело у голавля практически цилиндрическое. Окрашено в темный, почти черный цвет. Но бока более светлые, слегка желтоватые с серебристым блеском. Голова у рыбины достаточно крупная, имеет широкий и плоский лоб. Также голавль отличается толстыми, мясистыми и довольно крепкими губами. Чешуя у этой рыбы крупная и плотная.

В российских реках голавль крупным не вырастает. Максимальная масса – 1,5 кг, а длина – 45 см. Но были зафиксированы и более крупные экземпляры – до 8 кг весом и 80 см в длину.

Многие считают голавля специфическим по вкусу. Костей в нем много, а мясо отдает тиной. Голавля чаще всего маринуют в уксусе, жарят, вялят, тушат.

Форель

Вкусная форель получается, если ее приготовить на гриле.

Обобщающее наименование «форель» относится к большому количеству видов рыб из семейства лососевых. Среди них есть и морские виды, и пресноводные, и так называемые полупроходные. В российских реках и озерах можно встретить форель трех видов – ручьевую, озерную и радужную. Ручьевая форель предпочитает ручьи с чистой водой, озерная живет в глубоких северных озерах (ее еще называют карельской форелью), а радужная форель чаще всего разводится искусственным путем.

Обыкновенную ручьевую форель еще называют пеструшка. Это потому, что серебристое тело рыбки усеяно красными, черными и иногда белыми пятнышками. Туловище у нее вытянуто, покрыто мелкой и плотной чешуей. Большой массы она не набирает и в среднем весит около 500 грамм при длине в 20-40 см.

У озерной форели верхняя часть спины темного цвета с серебристым отливом, бока серого цвета, а на брюшке имеется легкий розовый налет. Все тело покрыто множеством темных пятнышек.

Радужная форель отличается от других видов большой красной полосой на боках, которая переливается различными оттенками. Такая рыбка может весить около 2 кг и вырастать в длину до 1 метра.

Цвет мяса у разных форелевых отличается. В целом, он гораздо бледнее, чем у морской форели. У разведенной в неволе рыбы цвет, как правило, белый или с небольшим розовым оттенком.

Вкус мяса достаточно нежный. Форель жарят на гриле, добавляют в уху, отваривают в вине, фаршируют орехами и фруктами, засаливают, варят на пару и готовят многими другими способами.

Форель, запечённая с лимоном и зеленью

Благодаря запеканию форель получается нежной и сочной.

Форель, запечённая в духовке целиком, — это беспроигрышный вариант изысканного блюда для праздника или особого случая. Рыбка обладает приятным вкусом и станет нежной и сочной благодаря такому виду приготовления. Кроме того, для её запекания требуется совсем немного времени и усилий. А гарниром к такой рыбке может стать отварной рис или молодой картофель.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1908-forel-zapechyonnaya-s-limonom-i-zelenyu/

Хариус

Мясо хариуса можно добавлять в салаты и закуски.

Хариусы также относятся к семейству лососевых. Водится эта рыба в горных озерах и высокогорных водоемах, любит чистую и холодную воду. В первую очередь, хариуса можно легко отличить по плавникам. На спине это настоящий разноцветный веер, который украшен множеством пятнышек. Спинка у хариуса темно-синяя или темно-серебристая, а брюшко белое, серое или желтоватое. Чешуя достаточно плотная. Цвет рыбы зависит от среды обитания. В прозрачной горной реке она будет более светлой. Размеры у хариуса небольшие – вес до 3 кг, длина до 40 см. Но на Урале встречаются экземпляры покрупнее – до 2,5 кг.

Выделяют несколько видов хариуса – европейский, западносибирский, амурский, камчатский и т.д.

Мясо хариуса имеет розоватый оттенок и незначительную жировую прослойку. А костей в нем практически нет. После обработки мясо становится мягким и сочным. Готовить эту рыбу достаточно легко. Хариус прекрасно подходит для ухи, рулетиков, бутербродов, салатов и закусок. Его можно запекать с овощами, мариновать и засаливать, готовить в собственном соку. При жарке на плите и гриле главное не передержать на огне. На сковороде хариуса нужно держать не более 2-4 минут с каждой стороны, на гриле – не дольше 7 минут. Иначе мясо станет сухим и жестким.

Выбирайте себе рыбку по вкусу и готовьте самые полезные блюда! Приятного аппетита!

Какие рыбы могут спокойно жить с петушками? 5 отличных вариантов

Первоначально обнаруженный на рисовых полях в Юго-Восточной Азии, петушок впервые использовался в качестве боевой рыбы деревенскими детьми. Позже ставки на рыбные бои превратились в популярную азартную игру, которая может иметь разрушительные последствия для тех, кто делает ставку на проигравшую рыбу. В какой-то момент вмешался король Сиама (ныне известного как Таиланд) и начал взимать налог с рыбных боев как способ регулирования отрасли.

Спустя поколения потомки петушков, выведенные из-за их агрессивных качеств, обычно не являются рыбой, которую можно найти в наших домах.Тем не менее, современные бойцовые рыбы имеют плохую репутацию темпераментных и территориальных животных. Но петушки — не те ужасные товарищи по танку, за которых их часто выставляют — если вы что-то о них знаете. Итак, какая рыба может безопасно жить с петушками? Читай дальше что бы узнать.

ivabalk от Pixabay

Можно ли держать несколько петушков в одном аквариуме?

Несмотря на свою репутацию, многие бетты на самом деле не сражаются на смерть. Если они не были специально выведены для агрессии или занимают небольшое пространство с другими петушками, большинство петушков будут кусать друг друга, но они не обязательно будут сражаться насмерть.

Боевое поведение гораздо чаще встречается у петушков-самцов, особенно если они защищают свою территорию или свою пищу. Женщины, с другой стороны, иногда могут жить вместе в иерархическом обществе, известном как женское общество, с одной женской петушиной, утверждающей себя как альфа танка. В женских клубах содержится минимум четыре-пять самок, и лучше всего держать их в большом резервуаре, где есть много места, чтобы ваши петушки могли спрятаться.

Это, вероятно, само собой разумеется, но никогда не следует вводить петушков-петушков в женское общество, поскольку самцы и самки будут драться друг с другом.На самом деле, даже некоторые петушиные петушки слишком агрессивны, чтобы мирно жить в женском обществе, поэтому мы рекомендуем поместить в карантин ваших новых пополнений, прежде чем отпускать их, чтобы избежать реальной версии Mean Girls в вашем аквариуме.

StockSnap от Pixabay

Какие рыбы могут жить с петушками и стать лучшими помощниками по аквариуму?

Хотя размещение двух петушков-самцов в одном аквариуме (или самца в аквариум с самками) — это рецепт борьбы, бойцовая рыбка на самом деле может мирно сосуществовать с другими видами.Если вам интересно, какие рыбы совместимы с петушками, читайте дальше, чтобы найти будущего помощника вашей рыбы по аквариуму.

  • Black Neon Tetra: Одна из самых спокойных рыб, черные неоновые тетры — стайный вид, который не вырастает намного больше дюйма в длину, поэтому они не будут занимать слишком много места в вашем аквариуме.
  • Кардинальная тетра: Кардинальная тетра, известная своей ярко-красной и синей окраской, вырастает до 2 дюймов в длину. За этими нежными мирными рыбками легко ухаживать, и они могут жить до пяти лет.
  • Небесная жемчужина Данио: Также известная как галактическая расбора, эта прекрасная рыба имеет радужный блеск, пятнистое тело и насыщенные оранжевые отметины возле плавников. Когда их обнаружили в 2006 году, они захватили водный мир штурмом, и они не вырастут больше, чем на дюйм.
  • Коричневый сом: Коричневый сом лучше всего подходит для больших аквариумов. Коричневый сом — непринужденная, обитающая на дне рыба, вырастающая до 1-2,5 дюймов в длину. Если вы ищете одного из самых неприхотливых в обслуживании напарников по аквариуму для вашей петушки, кори — фантастический вариант.
  • Алмазная тетра: Алмазная тетра немного больше, чем большинство тетр, около 2–2,4 дюйма в длину, но они все еще маленькие, дружелюбные товарищи по танку, которые не провоцируют ваших петушков. Это также одна из самых ярких рыбок, которую вы можете добавить в свой аквариум, в основном серебристую с переливающимися вспышками цвета.
endriqstudio с сайта Pixabay

Представляем новую рыбу в аквариуме

Как бы ни было заманчиво бросить новую рыбу в сообщество и держать пальцы скрещенными, в противном случае вы, скорее всего, закончите дракой.И это не единственная причина, по которой это плохая идея. Новая рыба может содержать бактерии и паразитов, которые легко передаются другим рыбам в вашем аквариуме. По этой причине мы рекомендуем держать новых рыбок на карантине не менее 14–21 дней, прежде чем вы отправите их в новый дом.

Когда вы будете готовы представить своих новых рыбок, вы можете помочь им привыкнуть к температуре нового аквариума, поместив их в пластиковый пакет или небольшую чашку и поместив в аквариум. Как только ваша рыба успеет акклиматизироваться, самое время выпустить ее на свободу.Вам нужно сначала следить за своим аквариумом, чтобы убедиться, что он хорошо приспосабливается.

Наблюдение за вашим резервуаром также является отличным способом остановить конфликты до их начала. Если одна или несколько ваших рыб станут агрессивными в течение периода адаптации, возможно, ваша новая рыба будет чувствовать себя в большей безопасности, когда они смогут спрятаться в камнях и водорослях. Но также возможно, что они не созданы для общественной жизни, и в этом случае вы захотите вернуть их в их собственный резервуар.

Bettas — умные, независимые рыбы, а это значит, что им не будет скучно или одиноко в одиночку.При этом вы можете найти себе пару помощников по аквариуму. Со временем и терпением ваша петушка станет частью активного и мирного сообщества.

Рекомендации редакции

Внутренняя жизнь наших подводных кузенов: Балкомб, Джонатан: 9780374537098: Amazon.com: Книги

Лонг-лист PEN / E.O. 2017 года. Wilson Literary Science Writing Award

Одна из 10 лучших научно-популярных книг 2016 года: биологические науки, Forbes

Одна из лучших научных статей недели, Nature

Книга, которую нужно прочитать, The Sunday Times (Лондон)

Одна из лучших книг года, National Post

«Последние чтения, возбуждающие ваше любопытство», The Toronto Star

«Многочисленные книги были показаны Я совершенно не осведомлен о большинстве существ, с которыми живу на этой планете, но никто не унизил меня больше, чем What a Fish Knows Джонатана Балкомба.» ―Cornelia Funke, The Observer

« Мы, буддисты, считаем всех животных, включая рыб, живыми существами, которые испытывают чувства радости и боли, как и мы, люди. Мы также верим, что все они были добрыми. к нам, как к нашим матерям, много раз в прошлом, и мы заслуживаем нашего сострадания. Поэтому мы стараемся помочь им, чем можем, и, по крайней мере, не причинять им вреда. В серии What A Fish Knows Джонатан Балкомб ярко показывает эти рыбы обладают чувствами и заслуживают внимания и защиты, как и другие живые существа.Я надеюсь, что чтение поможет людям лучше понять преимущества вегетарианства и необходимость уважительного отношения к животным ». Далай-лама

« Расширенное исследование мира с точки зрения рыбы. . . Балкомб приводит убедительные доводы в пользу того, что рыбы знают довольно много «. ―Элизабет Колберт, Нью-Йоркское обозрение книг

» [] исчерпывающе исследованный и элегантно написанный аргумент в пользу моральных требований ихтиофауны.» Натан Хеллер, The New Yorker

» Что знает рыба оставит вас в покое, восторге и потрясении. Джонатан Балкомб дает откровение на каждой странице, представляя потрясающие исследования и истории, которые должны изменить наше понимание и сострадание к некоторым из самых разнообразных и успешных животных, которые когда-либо жили. Прочитав это, вы никогда не сможете отрицать, что рыбы любят свою жизнь так же, как мы любим свою, и что они тоже очень эмоциональны, умны и сознательны.Браво! » ―Си Монтгомери, автор книги« Душа осьминога », финалист Национальной книжной премии

« Балкомб приводит убедительный аргумент. Он пишет в прямолинейном, несколько беззаботном стиле, частично используя сборник увлекательных анекдотов и научных открытий, которые иллюстрируют сложность и творческий потенциал рыб. . . Появляются десятки поразительных открытий ». ―Alan de Queiroz, The Wall Street Journal

« Одна из самых поучительных книг, которые я когда-либо читал.. . Что знает рыба изменит ваше отношение к рыбам и их миру «. ―Д-р Мариаппан Джавахарлал, The Huffington Post

» Балкомб задел меня до нервов «. ―Рене Э. Д ‘ Aoust, Los Angeles Review of Books

«Прекрасно. . . мы гораздо больше похожи на рыб, чем кажется на первый взгляд ». ―Дэвид Грубер, Ideas.TED.com (« Что вы должны прочитать этим летом? »)

» Как отмечает этолог Джонатан Балкомб в этом увлекательном исследовании , открытия показывают изощренное поведение рыб.Балкомб скользит от восприятия и познания к использованию инструментов, останавливаясь на чудесах, таких как миграция глаз у камбал и способность волнистого бычка ( Bathygobius soporator ) запоминать топографию приливной зоны ». ―Barbara Kiser, Nature

«Балкомб покрывает, так сказать, набережную, от познания и восприятия рыб до их социальных структур и методов разведения, при этом опираясь на головокружительное множество экспериментов и исследований.В руках писателя поменьше огромный вес материала мог бы перегрузить читателя. Но проза Балкомба живая и ясная, демонстрируя его талант к содержательным предложениям ». Юджин Линден, Американский ученый

« Что знает рыба пузыря с поразительными фактами о рыбе ». Кейт Horowitz, Mental Floss

«[Открывающий глаза взгляд на жизнь рыб». ―Кристофер Харт, The Times (Лондон)

» What a Fish Knows стремится к познакомят нас с «невероятным разнообразием» живых существ в наших водах.» ―Сара Мердок, Звезда Торонто

» Тот простой факт, что рыбы живут в инопланетной среде, создал информационный пробел, который ученым трудно преодолеть. До настоящего времени. Джонатан Балкомб, профессор исследований на животных, заполняет пробел в своей новой книге « Что знает рыба », в которой утверждается, что мы не так сильно отличаемся от наших водных собратьев, как вы думаете ». ―Joselin Linder, New York Post

« Что знает рыба .. . определенно оставил этого рыбоядного рыболова тошнотворным из-за того, что он взял удочку. Есть и другие способы взаимодействия с этими чудесными животными. . . Возможно, нам следует относиться к нашим водным родственникам с большим уважением ». ―Бен Гольдфарб, Hakai magazine

« Это книга, полная чудес ». ―Дэвид Профумо, Literary Review

« С Жизнерадостная энергия прекрасного рассказчика, Балкомб глубоко черпает из научных исследований и собственного опыта работы с рыбами, чтобы представить читателей как разумные существа, которые живут полноценной жизнью, управляемой познанием и восприятием.. . Балкомб приводит убедительные доводы в пользу того, что рыбы обладают разумом и памятью, способны к планированию и организации, а также взаимодействуют друг с другом в сети социальных отношений «. Publishers Weekly

» [A] блестящая экспозиция о «нашем подводном мире» двоюродные братья. . . [и] убедительный шаг для значительного расширения масштабов сохранения рыбы ». ―Рэй Олсон, Книжный список

« [Балкомб] предлагает приятное, удивительное, а иногда и ужасное исследование мира рыбы, написанное с ясностью, юмором и обоснованное во многих научных исследованиях.. . Широта и глубина его исследований и его восторженное повествование могут навсегда изменить то, как [читатели] смотрят на золотую рыбку или банку сардин ». чувство смирения, огромного удивления и трепета перед остальным творением ». ―Дэвид Сузуки, ученый, эколог и телеведущий

« Выдающийся. Эта замечательная книга знакомит с рыбами в их правильном и заслуженном видении.« Дэйв ДеВитт, историк кулинарии

« Я думал, что много знаю о рыбе. Затем я прочитал Что знает рыба . А теперь я много знаю о рыбках! Потрясающая тем, как она раскрывает так много удивительных вещей о рыбах, населяющих планету Земля своими триллионами, эта книга наверняка «углубит» вашу признательность нашим спутникам, несущим плавники, ярким незнакомцам, мир которых мы разделяем ». Карл Сафина, автор книги Beyond Words

«На основании последних научных исследований, What a Fish Knows предлагает захватывающий тур по социальной, умственной и эмоциональной жизни рыб.Кто знал, что рыбы используют инструменты, ценят музыку, впадают в те же оптические иллюзии, что и мы, и участвуют как в совместной охоте, так и в очень извращенном сексе? Книга Джонатана Балкомба — это научно-популярное произведение в лучшем виде. От этого у вас закружится голова «. ―Халь Херцог, автор книги Некоторые мы любим, некоторые ненавидим, некоторые мы едим

» Что знает рыба — восхитительная и увлекательная книга, которую следует прочитать всем которые отвергли рыб, особенно мелких обитателей океана, как совершенно простых, примитивных существ.Живые описания поведения рыб Джонатаном Балкомбом основаны на достоверной науке. То, что книга Карла Сафины « Beyond Words » сделала для слонов, волков и косаток, книга Балкомба — для рыб. Это потрясающее чтение ». ―Венди Бенчли, защитник природы океана и соучредитель премии Питера Бенчли Ocean Awards

« Рыб очень неправильно понимают и жестоко клевещут. Теперь, в книге What a Fish Knows , Джонатан Балкомб использует новейшие достижения науки, чтобы составить исчерпывающую картину того, кто такие рыбы.Вы узнаете, что рыбы обладают разными характерами, испытывают широкий спектр эмоций, образуют сложные социальные отношения и являются прекрасными родителями. Действительно, эта дальновидная и давно назревшая книга является неотъемлемой частью воссоединения с очаровательными животными, с которыми мы живем на нашей великолепной планете ». ―Марк Бекофф, автор книг « Эмоциональная жизнь животных » и Rewilding Our Hearts

« Что знает рыба — лучшая книга о рыбах, которую я когда-либо читал.Наполненный захватывающими анекдотами и юмором вдохновляющий трактат Джонатана Балкомба отправляет читателя в увлекательное и глубоко волнующее путешествие в жизнь рыб. Красноречивый, убедительный, легко читаемый Tour de Force Балкомба содержит одно яркое послание: рыбы заслуживают большего уважения, заботы и защиты ». — Крис Палмер, автор« Съемки в дикой природе » и « Признания кинематографиста дикой природы »

Джонатан Балкомб — директор по чувствительности животных в Институте науки и политики Общества защиты животных и автор книг Second Nature и Pleasurable Kingdom .Популярный комментатор, он появлялся на шоу The Diane Rehm Show , BBC и National Geographic Channel, а также в нескольких документальных фильмах, а также автор статей и статей для The New York Times , The Washington Post , The Wall Street Journal , Nature и другие публикации. Он живет в Мэриленде.

Идентификация рыб — Департамент рыбы и дикой природы Кентукки

Sportfish

Нажмите на каждое семейство рыб, чтобы просмотреть изображения спортивных рыб в этом семействе и получить подробную информацию о каждой рыбе.
Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть описание каждого семейства рыб. Чтобы получить полное руководство по рыбам в Кентукки, просмотрите PDF-файл книги Kentucky Fishes здесь: Kentucky Fishes


Семейство умеренных окуней
(включая белого окуня, желтого окуня, полосатого окуня и гибридного полосатого окуня)


Семейство Санфиш
(включает в себя каменный окунь, зеленую солнечную рыбу, теплорогу, синежабрника, длиннохвостую солнечную рыбу, луговую рыбу, малоротый окунь, пятнистый окунь, большеротый окунь, белый краппи и черный краппи)


Семейство карповых
(включая белого амура, белого амура, толстолобика и пестрого амура)


Семейство сомов
(включает желтого быка, синего сома, канального сома, очитка, пятнистого бешеного и плоского сома)


Семейство барабанов
(включая барабан для пресной воды)


Семейство окуней
(включая Sauger и судак)


Семейство щучьих
(включая щуку и мускеллунге)


Форелевое семейство
(включая радужную форель, головорез, кумжу и ручейную форель)


Семейство умеренных басов

Три вида басов умеренного пояса встречаются в Кентукки, в том числе полосатый окунь, который был завезен как спортивная рыба.Все виды имеют глубокое тело и два спинных плавника; у 1-го есть острые шипы, а у 2-го — единственный шип, за которым следуют мягкие лучи. Это стайные хищники, населяющие большие водоемы, такие как реки и водохранилища. Взрослые особи обильно питаются тенью, серебристой и другой кормовой рыбой. Белый окунь, полосатый окунь и их выведенные в инкубаториях гибриды являются высоко оцененными спортивными рыбами и обычно разводятся в реках и крупных водохранилищах.

Семья Санфиш

Семейство солнечных рыб включает в себя некоторых из самых популярных и востребованных спортивных рыб в штате, таких как синежабровый, большеротый и малоротый бас, краппи и несколько других более мелких видов, считающихся панфишами.Кентукки является домом для 19 видов солнечных рыб, два из которых были интродуцированы (краснозобая солнечная рыба и красноглазый окунь). В конце весны и в начале лета размножающиеся самцы некоторых видов солнечных рыб становятся довольно красочными и будут агрессивно защищать свои гнезда, которые представляют собой ямки в форме тарелок на дне у берегов ручьев и озер. У солнечной рыбы глубокое, тонкое по бокам тело и два широко соединенных спинных плавника; 1-й с острыми шипами, а 2-й — с мягкими лучами. Три вида, называемые черными басами, имеют более длинные тела и более эллиптическую форму.Басы — сильные пловцы, которые активно преследуют быструю добычу (например, кормовую рыбу), которую они захватывают своими большими ртами.

Семейство карповых

В Кентукки обитает богатое скопление гольянов, насчитывающее 62 местных вида. Пять дополнительных видов являются экзотическими и были введены для биологического контроля за растительностью и качеством воды в прудах аквакультуры (белый, серебряный и толстолобый карпы), в пищу или в качестве декоративных растений (карп и золотая рыбка). Гольяны чрезвычайно разнообразны, встречаются в самых разных средах обитания и обычно более многочисленны, чем все другие рыбы вместе взятые.Они важны как корм для крупных спортивных рыб и являются ценными экологическими индикаторами качества воды.

Семейство сомовых

Сомов легко узнать по усам или «усам» вокруг рта и телам без чешуи. В Кентукки 18 видов, в том числе белый сом, который был завезен. Самая большая часть этого семейства представлена ​​небольшими скрытными видами, называемыми сумасшедшими. Бычьи головы и более крупные сомы важны для рыболовов и промысловиков.У сомов острые чувства, особенно вкус и запах, что позволяет им проявлять активность ночью и в условиях мутной воды. У них также есть крепкие шипы в спинном и грудном плавниках, которые при неосторожном обращении могут нанести болезненные раны.

Семейство барабанов

Представители этого семейства — в основном морские или солоноватоводные рыбы. Пресноводный барабан — единственный вид в Северной Америке, который встречается строго в пресноводных средах обитания, включая реки, озера и водохранилища в Кентукки.Общее название «барабан» относится к глубоким звукам, которые резонируют с особыми мышцами, вибрирующими против плавательного пузыря. Бочки ориентированы на дно и обильно питаются моллюсками, ракообразными и другими мелкими беспозвоночными. Пресноводный барабан, иногда называемый «овчаркой» или «белым окунем», достигает больших размеров взрослой особи и имеет определенную ценность для спортивного и коммерческого рыболовства в крупных реках и водохранилищах.

Семейство окуней (судак и саугер)

Окуни представляют собой одно из самых больших семейств рыб в Северной Америке и самое разнообразное семейство в Кентукки.Семьдесят семь видов были зарегистрированы в штате. Члены этого семейства варьируются от маленьких, но чрезвычайно разнообразных и разнообразных дротиков до большого судака и саугера. Многие виды дартер нетерпимы к загрязнению и другим формам деградации ручья, что делает их ценными экологическими индикаторами здоровья и качества воды. Судак и Саугер являются популярным спортивным промыслом в штате.

Щучья семья

Это семейство представлено в Кентукки четырьмя видами, один из которых, северная щука, был интродуцирован.Щуку легко узнать по ее длинному тонкому телу, «утиной» морде и челюстям с множеством больших острых зубов. Все они хищники, питающиеся другой рыбой, использующие тактику засады или ожидания. В некоторых частях Кентукки Muskellunge — популярная спортивная рыба из-за своего большого размера и желания ловить искусственные приманки. Северная щука и цепной щуколка, хотя и популярны в качестве спортивной рыбы в других штатах, в Кентукки встречаются редко.

Форелевое семейство

Пять видов форели встречаются или были зарегистрированы в водах Кентукки.Ни одна из этих рыб не является аборигенной для этого штата, и оптимальные условия окружающей среды для их выживания минимальны. Один вид, озерная форель, разводился в озерах Дейл Холлоу и Камберленд, но его дальнейшее существование в этих водоемах сомнительно. Четыре оставшихся вида являются популярными спортивными рыбами и могут быть найдены в подходящих для зарыбления водоемах. Головорезы Cutthroat Trout, впервые попавшие в рыбный промысел в марте 2019 года, являются последним пополнением штата. Радужная форель и коричневая форель иногда размножаются в дикой природе, и в восточной половине штата есть несколько небольших естественно воспроизводящихся популяций ручьей форели.Нижний бьеф озера Камберленд — единственное место, где разводятся все четыре вида форели. Вся форель в Кентукки имеет обтекаемое тело с мелкой чешуей, большой рот и жировой плавник. Молодые особи имеют ряд вертикальных темных полос овальной формы по бокам, называемых метками парра.

Программа Чесапикского залива

Виды рыбы:

ВсеПресноводные рыбыЭстуарииПлётные рыбы

  • Alewife

    Alosa pseudoharengus

    Также известная как большеглазая или ветвистая сельдь, алевка — это тонкая серебристая рыба с единственным темным пятном на плече позади головы.

  • Американский угорь

    Anguilla rostrata

    Американский угорь — гладкая змеевидная рыба с зеленоватым, желтовато-коричневым или черноватым телом. Он обитает в реках, ручьях и других пресноводных районах по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Американский Шад

    Alosa sapidissima

    Американский шад, также известный как белый шед, представляет собой тонкую речную сельдь с металлическим телом и темными пятнами на плече.Каждую весну он посещает Чесапикский залив, чтобы нереститься в пресноводных реках и ручьях.

  • Атлантический Менхаден

    Brevoortia tyrannus

    Менхаден атлантический — серебристо-голубая сельдь с темными пятнами по бокам. Большие стаи менхаденов посещают Чесапикский залив с весны до осени.

  • Атлантическая игла

    Strongylura marina

    Атлантическая рыба-игла — тощая серебристая рыба с длинными зубастыми челюстями. Он обитает на мелководье Чесапикского залива с весны до осени.

  • Атлантический Сильверсайд

    Menidia menidia

    Атлантическая серебристая рыба — небольшая кормовая рыба с серебряной полосой по обеим сторонам тела.Его можно найти в косяках в заливе, и он является важной частью рациона многих крупных рыб.

  • Атлантический осетр

    Acipenser oxyrhynchus

    Атлантический осетр — костлявая рыба древнего вида, которая весной посещает Чесапикский залив, чтобы нереститься в реках Джеймс и Йорк Вирджинии. Когда-то он был найден по всему заливу и его пресноводным рекам, но сейчас он очень редок.

  • Залив Анчоусы

    Анчоа митчилли

    Заливный анчоус — это небольшая полупрозрачная рыба, обитающая косяками по всему Чесапикскому заливу. Это самая многочисленная рыба в заливе.

  • Черный барабан

    Pogonias cromis

    Черный барабан — серебристо-серая донная рыба, которая посещает Чесапикский залив с весны до осени.Это одна из самых крупных рыб в заливе.

  • Голубой сом

    Ictalurus furcatus

    Синий сом — это большая рыба с гладкой кожей, с синевато-синим телом и усиками вокруг рта. Он был завезен в регион в 1970-х годах и теперь считается инвазивным видом.

  • Голубая рыба

    Pomatomus saltatrix

    Луфарь — большая длинная рыба с зеленовато-синим телом и раздвоенным хвостом. Он посещает открытые воды Чесапикского залива с весны до осени.

  • Bluegill

    Макрохирус Lepomis

    Bluegill — красочная солнечная рыба с оливково-зеленым телом в форме блюдца.Он обитает в озерах, прудах, ручьях и других пресноводных водоемах по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Ручьевая форель

    Salvelinus fontinalis

    Ручьевая форель — ярко окрашенная рыба, обитающая в чистых, холодных пресноводных ручьях и реках в неосвоенных районах по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Коричневый бык

    Ameiurus nebulosus

    Коричневый бычонок — это гладкокожий сом с пятнистым коричневатым телом и усиками вокруг рта.Он обитает в медленно движущихся прудах, ручьях и реках по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Бычья акула

    Carcharhinus leucas

    Бычьи акулы — это крепкие серые акулы, длина которых может составлять от 7 до 11,5 футов, а вес — от 200 до 500 фунтов. Летом акулы приезжают в Чесапикский залив.

  • Канальный сом

    Ictalurus punctatus

    Канальный сом — это большая рыба с гладкой кожей, с голубовато-серым или зеленовато-серым телом и усиками вокруг рта.Он обитает в пресных и солоноватых реках по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Cobia

    Rachycentron canadum

    Кобия — большая длинная рыба с темной полосой по бокам тела. Они посещают открытые воды нижней части Чесапикского залива с весны до осени.

  • Карп обыкновенный

    Cyprinus carpio

    Карп — большая крепкая рыба с толстой чешуей.Родом из Европы, карп был завезен в регион Чесапик в конце 1800-х годов, и теперь его можно встретить в реках, озерах и прудах водораздела.

  • Cownose Ray

    Rhinoptera bonasus

    Козловой скат — коричневый скат в форме коршуна с длинным хлыстообразным хвостом. Это далеко мигрирующий вид вдоль Атлантического побережья, который летом ежегодно посещает мелководье Чесапикского залива, чтобы родить и спариться.

  • Плоскоголовый сом

    Pylodictis olivaris

    Плоскоголовый сом, также известный как желтый или илистый сом, представляет собой большую гладкую рыбу с желтым или пурпурно-коричневым телом и усиками вокруг рта. Он был завезен в регион в 1960-х годах и теперь считается инвазивным видом.

  • Бычки

    Семейство: Gobiidae

    Бычки — маленькие скрытные рыбы, обитающие в Чесапикском заливе круглый год, в основном среди устричных рифов.

  • Гикори Шад

    Alosa mediocris

    Шад гикори — речная сельдь с тонким серовато-зеленым телом и несколькими пятнами на лопатке. Каждую весну он посещает Чесапикский залив, чтобы нереститься в пресноводных реках.

  • Hogchoker

    Trinectes maculatus

    Хогчокер с необычным названием — это маленькая плоская рыба с коричневым округлым телом.Это изобилие круглый год по всему Чесапикскому заливу.

  • Прибрежная рыба-ящерица

    Synodus foetens

    У прибрежной ящерицы удлиненное тело, заостренная морда и большой рот с острыми зубами. Его можно найти в заливе на севере, до Аннаполиса на западе и реки Честер на востоке.

  • Большеротый окунь

    Micropterus salmoides

    Также известный как зеленый окунь, большеротый окунь имеет нижнюю челюсть, которая выходит далеко за пределы его глаза, и считается одной из самых популярных спортивных рыб в Соединенных Штатах.

  • Морской конек в подкладке

    Hippocampus erectus

    Морской конек в морде — уникальная рыба с загнутым хвостом и головой, напоминающей конь. Обитает среди заливных трав на мелководье средней и нижней части Чесапикского залива.

  • Лонгнос Гар

    Lepisosteus osseus

    Длинноносый гар — рыба примитивного вида с длинным пятнистым телом и тонкой, напоминающей клюв мордой.Он обитает в тихих притоках с пресной и солоноватой водой по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Lookdown

    Селен вомер

    Взгляд вниз — серебристая рыба с плоским телом, которая летом и осенью посещает нижнюю и среднюю часть Чесапикского залива.

  • Пинаг

    Cyclopterus lumpus

    Пинагры — морские рыбы, обычно обитающие в Северной Атлантике, но иногда заходящие так далеко на юг, как Чесапикский залив.У них есть покрытый кожей плавник, который дает им высокий гребень на спине, и у них есть три ряда костных выступов по бокам.

  • Скумбрия

    Scomberomorus spp.

    Скумбрия — быстро плавающая рыба с удлиненным, голубоватым или зеленоватым телом. Они посещают Чесапикский залив с весны до осени, мигрируя вдоль побережья Атлантического океана.

  • Mummichog

    Фундул гетероклитус

    Мумихог, также известный как грязевой пескарь, похож на гольяна, обитает на илистых болотах, приливных ручьях и на защищенных берегах Чесапикского залива.

  • Северная щука

    Esox lucius

    Также известная как американская щука или северная щука, ареал северной щуки простирается дальше, чем у любой другой пресноводной дичи.

  • Северный фугу

    Sphoeroides maculatus

    Северный фугу — это рыба в форме клюшки, которая в целях самозащиты вздымается клубком. С весны до осени он посещает глубокие отмели средней и нижней части Чесапикского залива.

  • Северный морской малин

    Prionotus carolinus

    Северный морской малиновок — рыба необычного вида с пятнистым телом, крыльевидными плавниками и плоской костлявой головой.Он посещает глубокие воды нижней части Чесапикского залива с весны до начала зимы.

  • Северная змееголов

    Channa argus

    Северный змееголов — большая длинная рыба с пятнистым змеиным рисунком. Это инвазивный вид, обитающий в Мэриленде и Вирджинии.

  • Северный звездочет

    Astroscopus guttatus

    Северный звездочет — рыба странного вида с крапчатым приплюснутым телом и большой головой.Он обитает на дне глубоких открытых вод нижней части Чесапикского залива.

  • Устричный жаба

    Opsanus tau

    Устричный жаба — уродливая рыба, которая круглый год обитает в устричных рифах и других мелководных частях Чесапикского залива.

  • Тыквенное семя

    Lepomis gibbosus

    Тыквенное семя — яркая и красивая солнечная рыба с блюдцеобразным телом, которое окрашено в пестрые оранжевые, синие и зеленые пятна.Он обитает в пресноводных озерах, прудах и ручьях по всему водоразделу Чесапикского залива.

  • Радужная форель

    Oncorhynchus mykiss

    Радужная форель обычна и широко распространена в США и во всем мире. Однако федеральное правительство США признает, что некоторые местные популяции радужной форели в их естественном ареале находятся под угрозой исчезновения.Такие популяции оказались под угрозой исчезновения из-за воздействия плотины на реки и стока наносов.

  • Красный барабан

    Sciaenops ocellatus

    Красный барабан представляет собой большую рыбу красноватого цвета с по крайней мере одним черным пятном у основания хвоста. Он посещает нижнюю часть Чесапикского залива с весны до осени.

  • Песчаная акула

    Carcharhinus plumbeus

    Также известная как коричневая акула, песчаная акула — коренастая акула, которая летом и осенью посещает травянистые отмели нижней и средней части Чесапикского залива.

  • Серебряный окунь

    Bairdiella chrysoura

    Серебряный окунь представляет собой небольшой барабан с серебристым телом и желтоватыми плавниками. Он обитает в Чесапикском заливе круглый год, чаще всего встречается на мелководье с весны до осени.

  • Skilletfish

    Gobiesox strumosus

    Skilletfish — это небольшая рыба в форме сковороды, которую часто можно встретить цепляющейся за раковины устриц в средней и нижней части Чесапикского залива.

  • Малоротый окунь

    Micropterus dolomieu

    Также известный как черный окунь, малоротый окунь имеет бледно-коричневое или оливково-зеленое тело и распространен в притоках Чесапикского залива к северу от реки Раппаханнок.

  • Пятно

    Leiostomus xanthurus

    Пятно — это маленькая энергичная рыба с характерным большим черным пятном возле жаберного отверстия.Они обычны с весны до осени на мелководье средней и нижней части Чесапикского залива.

  • Пятнистая форель

    Cynoscion nebulosus

    Пятнистая форель — гладкая серебристая рыба с черными круглыми пятнами, разбросанными по спине. Он посещает Чесапикский залив с весны до осени.

  • Полосатый окунь

    Morone saxatilis

    Полосатый окунь, также известный как морской окунь или полосатый окунь, представляет собой большую хищную рыбу с темными полосами, проходящими по металлическим бокам.Часть населения Атлантического побережья живет в Чесапикском заливе и его притоках круглый год.

  • Полосатый усач

    Chilomycterus schoepfi

    Полосатая рыба-фугу — это маленькая желтовато-зеленая рыба-фугу, покрытая короткими острыми шипами. Он посещает покрытые травой равнины Чесапикского залива с весны до осени.

  • Камбала летняя

    Paralichthys dentatus

    Летняя камбала — плоская рыба коричневатого цвета с крупными пятнами на верхней стороне тела.Он посещает среднюю и нижнюю часть Чесапикского залива с весны до осени.

  • Таутог

    Таутога онитис

    Таутог — толстая пятнистая рыба с толстым хвостом и крепкими зубами. Его можно встретить круглый год вокруг затонувших кораблей, рифов и свай возле устья Чесапикского залива.

  • Мозаичный Дартер

    Etheostoma olmstedi

    Тесселированный дартер — это маленький подвижный родственник желтого окуня, быстрое движение которого по дну ручья дало ему общее название.Это частая находка в притоках Чесапикского залива.

  • Судак

    Sander vitreus

    Судак — ведущий ночной хищник, питающийся другой рыбой. Они являются крупнейшими представителями семейства окуневых и не обитают в Чесапикском заливе.

  • Слабая рыба

    Cynoscion regalis

    Слабая рыба — гладкая, переливающаяся рыба, которая весной и летом посещает мелководье Чесапикского залива.

  • Белый окунь

    Мороне американо

    Белый окунь — это небольшая серебристая рыба с темной сильно выпуклой спиной. Он обитает в пресных и солоноватых водах Чесапикского залива и его приливных притоков.

  • Камбала зимняя

    Pleuronectes americanus

    Зимняя камбала, также известная как черная спина, представляет собой крупную камбалу, маленькая голова и рот которой расположены на правой стороне тела.Зимняя камбала, хорошо приспособленная к жизни на дне Чесапикского залива, — обычная находка и популярный улов в холодные месяцы.

  • Окунь желтый

    Окунь желтая

    Желтый окунь — ярко-желтая рыба с темными вертикальными полосами по бокам. Он круглый год обитает в реках Чесапикского залива.

Animal Crossing: New Horizons (Switch) гид по рыбам и полный список

1 Биттерлинг Река Наименьшее 900 Весь день ноябрь-март (север) / май-сентябрь (южный)
2 Бледный голавль Река Наименьшее 160 9 а.м. — 16:00 Круглогодично (Север и Юг)
3 Карась Река Маленький 160 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
4 Даце Река Среднее 240 4 стр.м. — 9 утра Круглогодично (Север и Юг)
5 Карп Пруд Большой 300 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
6 Кои Пруд Большой 4 000 4 стр.м. — 9 утра Круглогодично (Север и Юг)
7 Золотая рыбка Пруд Наименьшее 1,300 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
8 Золотая рыбка с выпученными глазами Пруд Наименьшее 1,300 9 а.м. — 16:00 Круглогодично (Север и Юг)
9 Золотая рыбка Ранчу Пруд Маленький 4,500 9.00 — 16.00 Круглогодично (Север и Юг)
10 Киллифиш Пруд Наименьшее 300 Весь день апрель-август (север) / октябрь-февраль (юг)
11 Раки Пруд Маленький 200 Весь день апрель-сентябрь (север) / октябрь-март (южный)
12 Черепаха с мягким панцирем Река Большой 3,750 4 стр.м. — 9 утра август-сентябрь (север) / февраль-март (южный)
13 Щелкающая черепаха Река X Большой 5 000 21:00 — 4 часа утра апрель-октябрь (север) / октябрь-апрель (южный)
14 Головастик Пруд Наименьшее 100 Весь день март-июль (север) / сентябрь-январь (южный)
15 Лягушка Пруд Маленький 120 Весь день май-август (север) / ноябрь-февраль (юг)
16 Пресноводный бычок Река Маленький 400 4 стр.м. — 9 утра Круглогодично (Север и Юг)
17 Вьюн Река Маленький 400 Весь день март-май (север) / сентябрь-ноябрь (южный)
18 Сом Пруд Большой 800 4 стр.м. — 9 утра май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
19 Гигантская змееголов Пруд X Большой 5 500 9.00 — 16.00 июнь-август (север) / декабрь-февраль (юг)
20 Голубожаберный Река Маленький 180 9 а.м. — 16:00 Круглогодично (Север и Юг)
21 Желтый окунь Река Среднее 300 Весь день октябрь-март (север) / апрель-сентябрь (южный)
22 Черный окунь Река Большой 400 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
23 Тилапия Река Среднее 800 Весь день июнь-октябрь (север) / декабрь-апрель (южный)
24 Щука Река X Большой 1,800 Весь день сентябрь-декабрь (север) / март-июнь (южный)
25 Прудовая корюшка Река Маленький 500 Весь день декабрь-февраль (север) / июнь-август (южный)
26 Сладкая рыбка Река Среднее 900 Весь день июль-сентябрь (север) / январь-март (южный)
27 Вишня с лососем Река (Утес) Среднее 1 000 4 стр.м. — 9 утра март-июнь, сентябрь-ноябрь (север) / март-май, сентябрь-декабрь (юг)
28 Char Река (Утес) Среднее 3 800 16:00 — 9 утра март-июнь, сентябрь-ноябрь (север) / март-май, сентябрь-декабрь (юг)
29 Золотая форель Река (Утес) Среднее 15 000 4 стр.м. — 9 утра март-май, сентябрь-ноябрь (северный) / март-май, сентябрь-ноябрь (южный)
30 Stringfish Река (Утес) X Большой 15 000 16:00 — 9 утра декабрь-март (север) / июнь-сентябрь (южный)
31 Лосось Река (устье) Большой 700 Весь день сентябрь (север) / март (южный)
32 Королевский лосось Река (устье) Наибольшее 1,800 Весь день сентябрь (север) / март (южный)
33 Рукавичный краб Река Маленький 2 000 4 стр.м. — 9 утра сентябрь-ноябрь (север) / март-май (южный)
34 Гуппи Река Наименьшее 1,300 9.00 — 16.00 апрель-ноябрь (север) / октябрь-май (юг)
35 Клев рыбы Река Наименьшее 1,500 9 а.м. — 16:00 май-сентябрь (север) / ноябрь-март (южный)
36 Рыба-ангел Река Маленький 3 000 16:00 — 9 утра май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
37 Бетта Река Маленький 2,500 9 а.м. — 16:00 май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
38 Неоновая тетра Река Наименьшее 500 9.00 — 16.00 апрель-ноябрь (север) / октябрь-май (юг)
39 Радужная рыба Река Наименьшее 800 9 а.м. — 16:00 май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
40 Пиранья Река Маленький 2,500 9.00 — 16.00, 21.00 — 4 часа утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
41 Арована Река Большой 10 000 4 стр.м. — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
42 Дорадо Река X Большой 15 000 4:00 — 21:00 июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
43 Гар Пруд Наибольшее 6 000 4 стр.м. — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
44 Арапайма Река Наибольшее 10 000 16:00 — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
45 Оседланный Бичир Река Большой 4 000 9 стр.м. — 4 часа утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
46 Осетр Река (устье) Наибольшее 10 000 Весь день сентябрь-март (север) / март-сентябрь (южный)
47 Морская бабочка Море Наименьшее 1 000 Весь день декабрь-март (север) / июнь-сентябрь (южный)
48 Морской конек Море Наименьшее 1,100 Весь день апрель-ноябрь (север) / октябрь-май (юг)
49 Рыба-клоун Море Наименьшее 650 Весь день апрель-сентябрь (север) / октябрь-март (южный)
50 Рыба-хирург Море Маленький 1 000 Весь день апрель-сентябрь (север) / октябрь-март (южный)
51 Рыба-бабочка Море Маленький 1 000 Весь день апрель-сентябрь (север) / октябрь-март (южный)
52 Рыба-наполеон Море Наибольшее 10 000 4 а.м. — 21:00 июль-август (север) / январь-февраль (южный)
53 Зебра Индейка Море Среднее 500 Весь день апрель-ноябрь (север) / октябрь-май (юг)
54 Blowfish Море Среднее 5 000 9 стр.м. — 4 часа утра ноябрь-февраль (север) / май-август (южный)
55 Рыба фугу Море Среднее 250 Весь день июль-сентябрь (север) / январь-март (южный)
56 Анчоусы Море Маленький 200 4 а.м. — 21:00 Круглогодично (Север и Юг)
57 Скумбрия Море Маленький 150 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
58 Зубозуб с зазубриной Море Среднее 5 000 Весь день март-ноябрь (север) / сентябрь-май (южный)
59 Морской окунь Море X Большой 400 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
60 Красный окунь Море Большой 3 000 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
61 Даб Море Среднее 300 Весь день октябрь-апрель (север) / апрель-октябрь (южный)
62 Оливковая камбала Море Большой 800 Весь день Круглогодично (Север и Юг)
63 Кальмар Море Среднее 500 Весь день декабрь-август (север) / июнь-февраль (южный)
64 Мурена Море узкий 2 000 Весь день август-октябрь (север) / февраль-апрель (южный)
65 Ленточный угорь Море узкий 600 Весь день июнь-октябрь (север) / декабрь-апрель (южный)
66 Тунец Причал Наибольшее 7 000 Весь день ноябрь-апрель (север) / май-октябрь (южный)
67 Синий Марлин Причал Наибольшее 10 000 Весь день июль-сентябрь, ноябрь-апрель (север) / январь-март, май-ноябрь (южный)
68 Гигант Тревалли Причал X Большой 4,500 Весь день май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
69 Махи-Махи Причал X Большой 6 000 Весь день май-октябрь (север) / ноябрь-апрель (южный)
70 Океанская солнечная рыба Море Наибольший (Fin) 4 000 4 а.м. — 21:00 июль-сентябрь (север) / январь-март (южный)
71 Луч Море X Большой 3 000 4:00 — 21:00 август-ноябрь (север) / февраль-май (юг)
72 Акула-пила Море Наибольший (Fin) 12 000 4 стр.м. — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
73 Акула-молот Море Наибольший (Fin) 8 000 16:00 — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
74 Большая белая акула Море Наибольший (Fin) 15 000 4 стр.м. — 9 утра июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
75 Китовая акула Море Наибольший (Fin) 13 000 Весь день июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
76 Suckerfish Море Большой (плавник) 1,500 Весь день июнь-сентябрь (север) / декабрь-март (южный)
77 Football Fish Море Большой 2,500 4 стр.м. — 9 утра ноябрь-март (север) / май-сентябрь (южный)
78 Весельная рыба Море Наибольшее 9 000 Весь день декабрь-май (север) / июнь-ноябрь (южный)
79 Ячмень Море Маленький 15 000 9 стр.м. — 4 часа утра Круглогодично (Север и Юг)
80 Целакант Море (дождливые дни) Наибольшее 15 000 Весь день Круглогодично (Север и Юг)

Пенсильвания Фишс

Пенсильвания является домом для многих популярных промысловых рыб, в том числе форели, окуня, мускуса, судака, стальной головы, панфиша и многих других!


Страницы с характеристиками видов
Указатель страниц с характеристиками отдельных видов (форель, окунь и т. Д.)), которые содержат ссылки на большую часть имеющейся у нас веб-информации о рыбах PA.

Галерея рыб PA
Информация и иллюстрации взяты из справочника Комиссии Пенсильвания Рыбки .

ВИДЕО — Презентация Pennsylvania Fishes

Popular Sport Fishes PA
Где, как и когда ловить популярную промысловую рыбу.

Отчеты биологов
Исследования водоемов и озер биологами Комиссии по рыболовству для документирования популяций рыб и т. Д.

Рыба государственного рекорда
Текущие записи состояния PA, правила и применение.

Angler Award Programme — заявка и правила
Поймать крупную рыбу? Ваш первый? Получите награду рыболова.

Сертификат на первую рыбу
Заполните сертификат на первый улов и распечатайте.

Официальные измерительные станции — предприятия, зарегистрированные в Комиссии для взвешивания и измерения рыбы.

Самая большая рыба
Список самой крупной рыбы, представленной в Программе награждения рыболовов каждый год.

Чтобы быть включенным в ежегодный список «Самая большая рыба года», заявки должны быть получены не позднее 28 февраля следующего года. Мы очищаем входные данные и обычно публикуем веб-листинг «Самая крупная рыба» в середине марта. .

Оценщики веса и длины
Длина и вес популярных видов для печати на одной странице:

      • Часть I — синежаберник, тыквенное семя, цепной щенок, черно-белый краппи, краснозобая солнечная рыба, желтый окунь и судак
      • Часть II — Muskellunge, северная щука, американский шед, форель, окунь
      • Часть III — большеротый, малоротый и полосатый окунь, канальный сом, бурый бычок.Найдите документ « … управление и рыболовство в PA », указанный под заголовком «Управление рыболовством».

        Вымирающие и находящиеся под угрозой виды
        Информация об исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения видах Пенсильвании.

        Консультации по потреблению (Сводная книга PA)
        Рекомендации для общественного здравоохранения по потреблению выловленной спортивной рыбы.

        Виды по водоразделам, одобренные для размножения и интродукции по открытой системе (проточной)
        Виды рыб, которые могут быть законно ввезены в воды ПА.

        Какие рыбы в пылающем ущелье? Форель, лосось и многое другое

        Озерная форель

        Озерную форель сложно поймать, и средний рыболов может ожидать много часов между ловлей рыбы. Согласно исследованиям в начале 1990-х годов, коэффициент улова составлял около 0,04 рыбы в час, или одна озерная форель на каждые 25 часов рыбалки. Однако рыболовы, желающие провести такое время, обычно получают в награду рыбу весом более 25 фунтов.

        Ранней весной и поздней осенью озерная форель водится на мелководье.Рыболовы без специального снаряжения используют ярусы Rapalas № 13–18 популярных цветов, таких как окунь, лягушка, белый, зеленовато-желтый и сочетания черного / серебра или черного / золота.

        В летние месяцы и обычно подо льдом озерная форель водится на глубине от 70 до 120 футов. Они ищут структуры, такие как точки, русла рек, горки или обрывы. Популярной летней техникой является перетаскивание дна стальной леской с помощью камбалы или рыбы-квикфиша. Для этого требуются удилища размером с соленую воду и катушки большой емкости.При использовании этого метода теряется большая часть удовольствия от рыбалки, потому что он требует тяжелого снаряжения и уносит большую часть борьбы.

        Рыбаки с даунриггером хорошо справляются с приманкой, тянущейся на 50–100 футов позади груза, с регулировкой глубины, чтобы приманка не касалась дна. Популярный метод даунриггера — использовать пластикового кальмара, крупной мухи или замороженного гольяна на расстоянии 18 дюймов позади большого ловкача или мигалки. Глубиномер важен, так как он помогает находить рыбу и удерживать ее от зацепления за дно.

        Хорошие районы для ловли озерной форели: Мустанг Ридж, Каньон Джарвис, Убежище, залив Линвуд, Квартиры Антилопы, Стейтлайн, Наковальня и Бакборд.

        Вертикальная отсадочная машина тоже продуктивна. Работает с лодки или сквозь лед. Популярны большие приспособления от 3⁄4 до 11⁄2 унций с марабу, бактейлом или пластиковыми юбками, такие как тубусы Mac Attacks или Gitzit. Наконечник на джиг часто бывает с мясом гольяна или присоски, что особенно эффективно зимой. Могут работать большие ложки, BuzzBombs и Kastmasters, но держите приманку подпрыгивающей прямо на дне.

        Лодка на льду эффективна и не требует специального оборудования.К началу января в месте слияния образуется лед, и жаркая рыбалка часто возникает в результате образования льда на юге по мере развития зимы.

        Зимой озерная форель перемещается далеко на север до места слияния, в то время как в конце лета большая часть рыбы находится к югу от Анвил-Дро. Из-за этой миграции смородиновый ручей и Биг-Бенд обеспечивают хорошую рыбалку ранней весной, в то время как залив Линвуд продолжает улучшаться с течением лета.

        Радужная форель

        Радуги водятся по всему Пламенному ущелью и обычно становятся активными в апреле, когда лед отступает и температура воды повышается.Весной радугу охотно ловят с берега на икру лосося или Power Bait. Также может быть эффективным использование блесен, ложек или приспособлений для рапала или марабу среднего размера в черном, коричневом, оранжевом, зеленовато-желтом и золотом цветах. Ловцы нахлыстовой ловли хорошо справляются со схемами шерстистого оленя, скуда или ренегата, ловят тонущим наконечником, тонущими шнурами или тянутся за пузырем при использовании спиннинговых снастей.

        Хорошие места для ловли радуги — это Центр для посетителей Пылающего ущелья, Мустанг-Ридж, Шип-Крик, залив Линвуд, Антилопа-Флэтс, Наковальня, Саут-Бакборд, Бриз-Хилл, Сейдж-Крик и место слияния.

        Рыболовы с лодки также хорошо себя чувствуют весной, ловя троллинг вдоль береговой линии в этих местах. F6 камбала, рапалы № 5 или № 7, супер дюперы, джейки и другие ложки и приманки среднего размера могут быть смертельными. Также хорошо подойдут большие рапалы, ложки и камбала из радужной форели, серебряной, зеленовато-желтой и белой рыбы. Большинство рыболовов в ущелье весной используют моноволоконные лески, а не свинцовые.

        Теплая вода в летние месяцы заставляет радугу опускаться глубже, что снижает продуктивность береговой рыбалки.Рыболовы с лодок ловят радугу с помощью свинцовой лески, даунриггеров или дополнительного веса на своей моноволоконной леске с поп-снастями и приманками.

        Рыбалка снова набирает обороты осенью, когда радуга возвращается на мелководье. Каньон Джарвис, Картер-Крик, Шип-Крик, залив Линвуд, Скво-Холлоу, Биг-Бенд, Халфуэй-Холлоу и Файерхол обеспечивают лучшую радужную рыбалку каждую осень.

        Когда Пылающее ущелье замерзает — хотя главное озеро возле Люцерна может не всегда замерзать — радужная рыбалка обычно хороша на высоте от 10 до 15 футов.Попробуйте использовать небольшие джигли, ложки или ледяные мухи с яйцом лосося или кусочком червя.

        Лосось кокани

        Лосось кокани в течение четырех лет питается зоопланктоном, длина которого составляет в среднем 1 миллиметр. Они ловят приманку не потому, что она похожа на еду, а скорее своим действием и цветом. Эффективные приманки кокани в Пламенном ущелье имеют длину до 4 дюймов флуоресцентного оранжевого, зеленовато-желтого, розового, серебряного, золотого или белого цвета. Популярные стили включают иглу, Super Dupers, Krocodiles, Triple Teazers, Kokanee Kings и Apex.

        Самый популярный метод — троллинг этих приманок с помощью даунриггера. Если кокани агрессивны, ловите приманку за маленьким флешером или доджером. Если рыба кажется привередливой, ведите приманку дальше за грузом даунриггера без аттрактора. В любом случае, кокани в Пылающем ущелье, как быстроходные приманки, поэтому держите скорость лодки на уровне 2–3 миль в час. Еще одна действенная техника — вертикальная отсадка с помощью Kastmasters, BuzzBombs или Crippled Herring.

        Главное в ловле кокани — расположить косяки и ловить рыбу на нужной глубине.К маю или началу июня кокани начинает ловить рыбу, подвешенную на глубине от 25 до 30 футов над открытой водой. С течением лета кокани продвигаются глубже, и к августу они могут достигнуть глубины от 60 до 70 футов. Глубиномер неоценим для поиска рыбы; тогда для троллинга приманок через найденные вами косяки необходима либо леска с свинцовым сердечником, либо даунриггер. Без эхолота работайте на более глубоких интервалах, пока не найдете рыбу. Кокани держатся в течение долгого времени, поэтому, если вы поймаете одну из них, стоит сделать еще несколько проходов через ту же область.

        Kokanee концентрируются в разных местах каждый год, но постоянные производители включают Cedar Springs, Jarvies Canyon, Hideout, Red Cliffs, Horse Shoe Canyon, Pipeline, Wildhorse, Squaw Hollow, Lowe Canyon и Big Bend. По мере приближения осеннего нереста зрелые кокани концентрируются, или «стадия», прилегающая к нерестилищам, включая Sheep Creek, Wildhorse, Squaw Hollow и Anvil Draw.

        Сом

        Канальный сом водится в северной части Пылающего ущелья, обычно выше по течению от слияния рукавов Блэкс-Форк и Грин-Ривер.Большинство сомов ловятся на мертвых гольянов или на наживку на дно. Иногда ловцы форели ловят сома на ночных ползунков. Некоторых сомов также ловят на приманки вокруг скальной структуры во время нереста. Сом обычно более активен в теплые месяцы и чаще всего ловится ночью.

        Малоротый окунь

        Малоротый окунь водится по всему водохранилищу Пламенного ущелья. Плотная популяция, в которой преобладают более мелкие рыбы, существует от плотины к северу до залива Линвуд.От Antelope Flats к северу встречается меньше окуней, но темпы роста выше. Поэтому биологи поощряют добычу малоротых особей на южной оконечности водоема, чтобы помочь сократить задержку роста.

        Рот в Пламенном ущелье агрессивен. Особенно эффективны приманки, имитирующие раков или голавля. Воблеры, блесны, пластиковые приманки и верхние водные приманки являются постоянными производителями. Ловцы нахлыстовой ловли хорошо справляются с мелкими рыбками, удаляя образцы пиявок или стримеров с берега или в поплавковых трубах.

        Малоротый нерестится с конца мая до начала июля. В этот период взрослые рыбы уходят на мелководье, где их легко достать с помощью приманки. Попробуйте использовать воблеры, пластмассовые червяки и трубки, а также спиннербейты на мелководьях и равнинах. С наступлением лета окунь продвигается глубже, и лучше всего его достать, медленно извлекая джигу по дну.

        Информация о рыбалке адаптирована из журнала Fishing Utah (Lyons Press), который включает описания рыбной ловли в озерах, реках и ручьях, а также карты для всего штата.

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *