Роллы польза и вред для фигуры: польза и вред роллов и суши для фигуры

Роллы — рулетики из рыбы, риса, водорослей и овощей. Существует много способов приготовления этого блюда. По желанию, в них добавляются другие компоненты. Но основной состав никогда не меняется.

Польза и вред роллов

Продукты, используемые для приготовления роллов, сами по себе имеют полезные свойства. В каждом из них содержатся разнообразные витамины и химические элементы. По этому составу можно понять, полезны ли роллы для здоровья и жизнедеятельности.

Рис богат веществами, дающими организму энергию и поддерживающими природную красоту. Рыба содержит элементы, которые помогают сохранять ясное мышление и хорошую память. В водорослях содержится много йода, который помогает щитовидной железе правильно выполнять свои функции. А в овощах собран набор витаминов и полезных веществ, необходимых для нормального обмена веществ и поддержки иммунитета.

Судить о том, вредны ли роллы, нужно по степени свежести продуктов, используемых в их приготовлении. Если рыба, например, старая и несвежая, то роллы могут нанести существенный вред здоровью. С таким пищевым отравлением можно оказаться в больнице. Также не советуют есть роллы маленьким детям и беременным женщинам. Содержащаяся в рыбе ртуть негативно влияет на детский организм.

Диетическая японская кухня

Многие женщины, следящие за своей фигурой, озадачиваются: толстеют ли от роллов? Если для их приготовления использовался стандартный набор ингредиентов, то такие роллы считаются диетическим продуктом, содержащим мало калорий. Но когда роллы приготовлены с копчёной рыбой или со сливочным сыром, их калорийность значительно повышается. Такое блюдо уже не относится к диетическим.

Кроме того, польза роллов, для следящих за своим весом, зависит от количества съеденного.

В японской кухне большое внимание уделено здоровой пище. Минимально обработанные продукты сохраняют большую часть полезных веществ. Часто в приготовлении блюд используются диетические продукты, которые относятся к здоровой пище и содержат много витаминов и микроэлементов. Поэтому польза японской кухни для поддержания формы и для укрепления здоровья, очевидна.

польза и вред роллов и суши для фигуры. Как приготовить суши и роллы в домашних условиях

Полезны ли суши или вредны? Ответы разных людей противоположны. Одни уверены, что раз их едят японцы, то блюдо наверняка идеально для здоровья. Другие категорично уверены, что ничего полезного в сырой рыбе с водорослями и уксусом быть не может. Чтобы разобраться, как относиться к суши, нужно побольше узнать об этом продукте.

Полезные свойства суши

Рис — главный ингредиент для приготовления суши, но годится не каждый его вид. Он легко усваивается и быстро насыщает. В нем нет глютена, и поэтому он подходит для больных целиакией.

Сырая рыба и морепродукты — источник качественных белков, йода и жирных кислот Омега-3. Они положительно влияют на уровень холестерина в крови и способствуют профилактике кардиоваскулярных заболеваний. Благодаря тому, что рыба не подвергается тепловой обработке, в ней сохранен максимум полезных веществ. Полезны суши для здоровья в первую очередь благодаря морепродуктам.

Морские водоросли содержат в 15 раз больше минералов, чем обычные овощи. Обладают омолаживающими свойствами, полезны для кожи и волос, очищают организм от токсичных веществ и улучшает проходимость сосудов. Это также отличный источник йода и других микроэлементов, потребность которых трудно покрыть с привычным нам питанием.

Васаби , известный как «японский хрен», обладает не только ярким запахом, но и сильными антибактериальными свойствами, что снижает риск подцепить бактерии из сырых морепродуктов и сводят к минимуму возможный вред суши с сырой рыбой.

Для приготовления суши используют рисовый уксус, он нейтрализует в организме токсины и полезен при повышенном холестерине.

К суши по традиции подают маринованный имбирь . Он поддерживает пищеварение, защищает от кишечных заболеваний, помогает при головной боли и укрепляет иммунитет.

Чем полезны и вредны суши роллы для здоровья

Все ингредиенты для приготовления суши богаты качественными жирами и углеводами, поэтому суши полезны для здоровья. Роллы считаются разновидностью суши. Помимо даров моря в них могут содержаться фрукты, сыр, овощи, мясо и многие другие продукты, в том числе и жареное мясо и жирные соусы, так что об их пользе для здоровья можно судить только зная о составе.

Полезные вещества в суши

• Жирные кислоты Омега-3;
• Железо;
• Кальций;
• Магний;
• Витамины A, B, C.

Для кого вредны суши

Беременным и кормящим женщинам вообще не рекомендуется употреблять сырое мясо, поэтому суши им тоже есть не следует (разумеется, это не касается вегетарианских суши). А в соевом соусе большое количество натрия, который повышает давление, и поэтому он противопоказан при гипертонии.

Сколько можно есть суши

Рис, главный ингредиент суши — очень энергетический продукт. Это одна причина, по которой суши нельзя употреблять в неограниченных количествах, особенно при похудении. Не следует перебарщивать и с соевым соусом, поскольку в нем содержится много натрия. А васаби в чрезмерном количестве может вызвать изжогу. Если остановитесь на 10 штуках, не ошибетесь. Японцы стройны и здоровы не только благодаря полезной еде, но и размеренному питанию.

Как выбирать суши

Качество блюда также очень зависит от свежести продуктов и гигиенических условий (не забывайте, что суши готовят голыми руками). Идеально заказывать суши там, где его готовят при вас.

Безопаснее всего — самостоятельно купить ингредиенты и приготовить суши.

Рецепты полезных суши

Суши «Маки»

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г риса для суши;
• 6 пластинок морской капусты нори;
• 1 салатный огурец;
• 2 моркови;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 2 ст. ложки коричневого сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 упаковка пасты васаби;
• 1 бутылка соевого соуса;
• 1 банка маринованного имбиря.

Промойте рис под краном, пока стекающая вода не будет полностью чистой, положите в кастрюлю и залейте водой, которой должно быть на 20% больше, чем риса.

Лимон разрежьте пополам, одну половину положите в кастрюлю с рисом и водой, вторую пока отложите. Смешайте в миске рисовый уксус, сахар и соль и добавьте в кастрюлю. Закройте крышкой, доведите до кипения и совсем немного поварите на самом большом огне. Затем уменьшите огонь, вытащите лимон и варите рис дальше, пока он не набухнет и в кастрюле не останется воды (около 10 минут). Снимите с огня и оставьте остыть.

Сначала снимите кожуру, а затем нарежьте тонкими полосками огурец (из 1/2 огурца получится 8 полосок), то же самое сделайте с морковью и авокадо. Бамбуковую салфетку заверните в пищевую пленку (чтобы рис не прилипал). В маленькую миску положите вторую половину лимона, выжмите его и смешайте с водой (это важно, чтобы рис не прилипал к пальцам). На салфетку положите одну пластинку морской капусты блестящей стороной вниз.

На морскую капусту положите рис так, чтобы он заполнил всю поверхность. Не забывайте регулярно обмакивать руки в миску с лимонным раствором. Руки никогда не должны быть полностью сухими! Слегка смажьте рис хреном васаби (лучше просто пройдитесь пальцем по краю) и выложите в линию огурец, морковь, авокадо.

С помощью салфетки осторожно сверните морскую капусту по направлению от себя. Старайтесь, чтобы суши получилось как можно крепче и не распадалось. Продолжайте так же и с остальными пластинками.

У каждой получившейся «колбаски» отрежьте некрасивые края и каждую порежьте на 5-6 кусков. Подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Суши «Калифорния»

Способ приготовления суши «Калифорния» не сильно отличается от «Маки». Суть заключается в том, что после нанесения риса необходимо перевернуть морскую капусту так, чтобы она оказалась сверху, а рис — снизу. Прежде чем переворачивать, посыпьте рис кунжутными семенами (для разнообразия часть из них поджарьте на сковороде). На 4 порции будет достаточно одного пакетика кунжутных семян. После того как перевернете, слегка смажьте морскую капусту пастой васаби. Затем действуйте по рецепту «Суши Маки».

Популярность японской кухни во всем мире сейчас просто зашкаливает. Количество заведений, предлагающих попробовать самые разнообразные рецепты суши и роллов, поражает воображение. И действительно, национальное блюдо японцев, представляющее собой сочетание риса и различных видов рыбы и морепродуктов никого не может оставить равнодушным.

Однако наряду с восторженными отзывами о роллах нередко можно встретить и множество не очень лестных слов о продукте. А кто-то и вовсе утверждает, что экзотическим блюдом очень легко отравиться.

Так ли это на самом деле? Что несут нашему организму суши: пользу или вред? Разбору вопроса и посвящена данная статья.

Роллы – что это такое?

Для начала, пожалуй, стоит разобраться в терминологии. Традиционные суши представляют собой комочек вареного риса, на который сверху кладется рыба или какой-либо иной морепродукт. А роллы – это рулет (чаще всего из нори), начинкой которого являются все перечисленные ингредиенты.

А теперь немного истории. Суши (хотя правильным считается вариант написания «суси») – традиционное блюдо кухни Страны восходящего солнца. На протяжении многих столетий японцы употребляли в пищу вареный рис в сочетании с различными видами рыбы. Оба этих продукта, как известно, являются основой питания жителей островного государства.

Сочетание риса и сырой рыбы – не просто удачное вкусовое сочетание. Издревле японцы применяли подобный способ для обеззараживания и консервации рыбных продуктов, в результате чего их можно было употреблять в течение достаточно продолжительного времени.

Впоследствии стали появляться новые рецепты суси; вкус блюда становился все изысканнее и многогранней благодаря удачному сочетанию специй, морепродуктов и различных пряностей. Основные ингредиенты роллов: рыба, специальный рис, листы нори (водорослей). Используются также овощи, порой – фрукты, и многие другие продукты – все зависит от фантазии повара.

В настоящее время суши считаются одним из популярнейших продуктов во всем мире.

Польза продукта для здоровья

Стоит сказать, что правильно приготовленные суси – продукт крайне полезный и питательный . Однако нередки случаи отравления данным блюдом. Это происходит из-за некачественного сырья, неправильной обработки продуктов. Ниже речь пойдет о полезных свойствах «образцовых» роллов, приготовленных из ингредиентов хорошего качества.

• В основе японского блюда – рыба . Польза роллов зависит от того, какой именно вид морских обитателей лежит у вас на тарелке. К примеру, какая-то рыба содержит больше витаминов и минералов, нежели другая, поэтому и польза от нее будет существенней. Однако стоит сказать, что любая хорошая рыба приносит пользу здоровью, поскольку содержит множество необходимых организму минералов и веществ: фосфор, кальций, полезные жиры и витамины.
• Рыбные продукты также всегда богаты жирными кислотами : Омега-3 и Омега-6. Они полезны для нормальной работы обмена веществ, регулирования гормонального фона, а также необходимы для здоровья и функционирования женской репродуктивной системы.
• Богат продукт витаминам группы B , участвующими в важных метаболических процессах, кроветворной функции, а также работе нервной системы. Недостаток витаминов этой группы вызывает расстройства умственной деятельности, заболевания неврологического характера.
• От умеренного потребления роллов улучшается работа мозга , нормализуется сон, приходит в норму настроение.
• Для иммунитета крайне полезны различные добавки, подаваемые вместе с суши: васаби обладает антибактериальным эффектом, укрепляет иммунную систему, а имбирь способен повысить сопротивляемость организма болезням и вирусам.
• Блюда из морепродуктов способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы , стимулируют кровоток и ускоряют питание тканей и клеток.
• Суши великолепно утоляют чувство голода и на долгое время дают чувство сытости человеку.

Возможный вред

К сожалению, качественные, безопасные роллы попадаются далеко не всегда. Многие производители в целях экономии закупают рыбу не первой свежести и продукты низкого качества, что приводит к самым катастрофическим последствиям.

В последнее время в ресторанах стало модным подавать блюда японской кухни. Чуть ли не в каждом втором подобном заведении можно заказать роллы, суши и другие экзотические яства. Любители этих блюд давно спорят, вредны ли роллы и суши для здоровья или от них есть какая-то польза. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Суши и роллы – что это такое

Это блюда японской кухни. Они могут быть одного состава, но отличаться по способу приготовления и внешнему виду. Настоящие японские суши готовят на основе слегка проваренной, копчёной или сырой рыбы, риса и специального соуса. Часто используются морские водоросли, овощи и имбирь.

Для приготовления суши все ингредиенты заворачиваются в спрессованные морские водоросли, разрезаются на порции и переворачиваются. Сверху кладут кусочки сырой свежей рыбы. Все манипуляции делаются руками.

Для изготовления роллов рыба заворачивается внутрь и, кроме основных ингредиентов, добавляются различные добавки. Готовят при помощи бамбуковой циновки. Это такой маленький коврик, помогающий плотно скрутить роллы, благодаря чему они сохраняют свою форму.

История появления блюда

Суши начали готовить ещё в VII веке. В то время люди рис не ели, и суши тогда были рыбой, маринованной с рисом. В южной Азии рыбу очищали, нарезали на порции и пересыпали отваренным рисом. Плотно укладывали в посуду и прижимали камнем. Таким образом, рыба могла сохраняться целый год. Рис выбрасывался, а рыбу ели.

И только в XVII веке начали рыбу употреблять вместе с рисом. К ним добавлялись различные приправы и готовили роллы. С XIX века в Токио начали делать суши с сырой рыбой. Это позволяло готовить блюда перед самым потреблением на глазах у посетителей.

Откуда взялся интерес к суши

Суши и роллы – это японские блюда. Но в России они стали популярны благодаря европейской моде. Сначала их полюбили в Европе и США, а уже от них они распространились в РФ.

Дома мало кто готовит эти блюда на завтрак или ужин. Но как пользоваться японскими палочками научились многие. В ресторанах их заказывают скорее из интереса, чем из-за их вкуса. Люди едят их, потому что это модно. Рестораны готовят по той же причине.

В России даже стали готовить суши на русский манер, используя селёдку, бекон и сало.

Что касается вкуса, то японские суши больше на любителя. Кому-то достаточно было раз попробовать, чтобы никогда больше к ним не возвращаться. А кто-то считает их деликатесом, достойным занимать не последнее место на столе.

Но все сходятся во мнении, что эти блюда у нас не приживутся. Славянская кухня характеризуется большими порциями блюд, прошедших хорошую термическую обработку. О японской кухне такого не скажешь. Порции умеренные, блюда слегка проварены, полусырые. В этом и заключается главная опасность для человека, непривыкшего к таким яствам.

Вред суши для здоровья человека

Употребление сырой рыбы для людей, привыкших питаться варёными продуктами, чревато опасными последствиями:

А при частом съедании сырой рыбы в несколько раз возрастает риск возникновения рака печени.

Польза от суши и роллов

Не всё так плохо, и в употреблении ролл есть некоторая польза для здоровья. Например:

• Ингредиенты, из которых готовят суши, богаты полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Они способствуют снижению веса. Организм человека их хорошо усваивает, улучшается работа сердца и желудка.
• Употребление чистого риса способствует быстрому утолению голода и нормализации переваривания пищи.
• Рыба богата фосфором и другими микроэлементами.
• Водоросли, которые употребляются с суши, богаты йодом и полезны при его недостаче и нарушениях щитовидной железы.
• В соусе васаби содержится японский хрен. Он богат витаминами и действует как антисептическое средство.
• Поскольку суши употребляются в сыром или полусыром виде, все составляющие элементы в продуктах сохраняются неизменными и полностью усваиваются организмом.

Учитывая все пункты, многие люди предпочитают регулярно употреблять роллы в пищу. Особенно они популярны среди женщин, желающих сбросить лишний вес.

Меры профилактики тяжёлых последствий от потребления суши

Чтобы избежать неприятных последствий от японской кухни, нужно соблюдать некоторые несложные правила:

Прежде чем заказать суши, стоит взвесить все за и против. Если правильно выбрать ресторан и следовать приведённым правилам, можно безопасно и вдоволь насладиться этими блюдами.

Разнообразие японской кухни порой достойно восхищения. В настоящее время она набрала популярность по всему миру. Человеку славянских регионов не следует слишком увлекаться ею.

В основу суши входит свежая морская рыба, а пока она достигнет центральных районов, она уже не совсем свежая. Приготовить из неё блюдо так, как это делают на Японских островах, невозможно.

В последнее время блюда японской кухни, в частности суши и роллы, стали очень популярны и в нашей стране. С каждым днем открывается все больше суши ресторанов. Но так ли безопасна для нас экзотическая кухня? Попробуем разобраться. Низкокалорийность привлекает, ведь в в порции роллов, например, всего лишь 3 грамма жира и 300 ккал, но рис содержит очень высокий гликемический индекс — 70 единиц.

Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб — тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков. Причем нарваться на зараженную рыбу проще простого. По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 %, а в Северном — вообще на 65%.

Однако, суши в том виде, как их готовят в наших ресторанах, и технология их приготовления пришли к нам не из Японии а из Мексики! Поэтому, возможно, что-то из нюансов правильной японской технологии могло потеряться, или технологии соблюдаются недостаточно строго! Поэтому всегда уточняйте у официантов в японских ресторанах, какую предварительную обработку прошла рыба для суши. Ну и выводы делайте сами.

В так называемых японских ресторанах и суши-барах всегда полно посетителей. Любителей полакомиться роллами (собственно роллами, а не суши, как некоторые думают) каждый раз больше, хотя они и недешевы.

Суши (или «суси», как их называют сами японцы) получили широкую известность в мире еще в начале 1980-х. Это блюдо несравнимо ни с каким другим рыбным кушаньем европейской кухни: суши выделяются неповторимым вкусом и очень нежной текстурой.

Классические суши термической обработке не подвергаются. Для их приготовления используется свежая морская рыба. Суши чаще всего готовятся из тунца, скумбрии, лосося или угря, а еще из креветок, мяса осьминога, крабов и моллюсков. Из речной рыбы суши готовить не принято. Иногда используют филе копченой морской рыбы.

Японцы уверяют, что потребление сырой рыбы помогает укрепить здоровье и способствует долголетию. В нашей стране интерес к такого рода пище является данью моде, пришедшей как ни странно с запада. Да, именно с запада, ведь мода на японскую кухню захлестнула западные страны раньше нас и пришла в славянские государства именно оттуда.

Что такое суши и что такое роллы

Многие думают, что это одно и то же. Но в действительности роллы существенно отличаются от суши как вкусом, так и внешним видом. Готовят их также по-разному.

Суши являются традиционным блюдом японской кухни, которое делают преимущественно из риса и морепродуктов (иногда добавляют другие составляющие части). На вид это обычные рисовые коржи, украшенные кусочком рыбы.

Роллы являются разновидностью суши, которые также готовят из риса, рыбы, но украшают разными овощами (иногда фруктами) и обязательно водорослями. Внешне роллы похожи на кусочки плотно скрученного рулета.

В целом, суши и роллы из качественных ингредиентов могут принести пользу организму.

Морская рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые оздоравливают сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Кроме того, именно эти жирные кислоты препятствуют развитию опухолевых процессов в организме. Также вещества, содержащиеся в рыбе, улучшают умственную деятельность.

Натуральный соус васаби, с которым принято есть суши и роллы, является антисептическим и антикоагулянтным средством.

Рис — еще одна составляющая часть роллов. Он богат клетчаткой и также способствует процессу пищеварения.

Опасность суши и роллов

Хотя не все так просто. Для японской кухни характерно отсутствие термической обработки ингредиентов продукта. Именно в этом притаилась опасность в употреблении роллов. Как уже говорилось, суши готовят из сырой рыбы. Поэтому опасность заразиться гельминтами при регулярном потреблении сырого рыбного филе увеличивается в несколько раз! В японских ресторанах (тех, что непосредственно в Японии) при использовании мороженой рыбы вероятность заражения глистами мала, поскольку такая рыба сберегается с соблюдением температурного режима.

Свежую рыбу быстро замораживают до минус 50 и хранят при температуре минус 20 градусов не менее чем семь дней, а размораживают только в холодной соленой воде. Сложно сказать, какая рыба поставляется для приготовления суши и роллов в рестораны России. Сколько данный продукт оставался ещё не замороженным? А размороженным? В считанные часы в рыбе без заморозки развиваются болезнетворные бактерии. В именитых заведениях общепита должны храниться сертификаты на продукцию, из которой готовят суши и роллы. С распространением мелких суши-баров, которые предлагают японские блюда по очень низким ценам, роллы стали более доступными. Однако можно сделать выводы о качестве исходных продуктов в таких местах. Нужно сказать, что врачи нашей страны отмечали заражение глистами любителей японской кухни. Такие случаи сложно назвать частыми, тем не менее они имеют место быть.

Доктора предостерегают любителей суши и роллов от частого употребления мяса тунца и других долгоживущих видов хищников, обитающих в море. Такие продукты содержат высокие концентрации ртути и тяжелых металлов.

Ранее говорилось о пользе соуса «васаби». Натуральный васаби представляет собой растертое до порошкового состояния корневище японского хрена. Готовить настоящий васаби дорого. Поэтому васаби готовят посредством добавления к более доступным сортам хрена красителей, специй и ароматизаторов. Врачи советуют остерегаться таких «подделок».

Соевый соус, приправляющий суши и роллы также небезопасен. В его составе большое количество соли, поэтому злоупотреблять им не стоит. Избыток соли в человеческом организме может спровоцировать отеки. Гипертоникам употребление большого количества соли может спровоцировать гипертонический криз.

Кроме того, соль имеет способность накапливаться в суставах. Одна-две столовые ложки соевого соуса содержат до 2 г соли, при суточной норме ее потребления — 5-8 г.

Часто к роллам в нашей стране добавляют сыр «Филадельфия», который относится к сливочным сырам (эти роллы так и называют «Филадельфия»). Данный продукт, приготовленный промышленным способом, содержит стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы, чтобы сохранить вкусовые качества и увеличить срок годности. Химические вещества — ещё один пункт в графу вреда роллов.

Суши-роллы готовят преимущественно из белого риса, который имеет высокий гликемический индекс, то есть является калорийным и не совсем подходят тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Поэтому людям с ожирением это кушанье следует потреблять в меру, зная свою собственную потребность в калориях. Вообще калорийность роллов зависит от того, чем они начинены.

Домашние роллы

Вполне можно приготовить свои роллы, избавив блюдо от вредных ингредиентов. Чтобы приготовить роллы дома, лучше брать морскую рыбу, которая водится в наших широтах. Свежая рыба богата белками, минералами (калий, фосфор, цинк), витаминами группы В и жирными кислотами. Содержащиеся в морской рыбе вещества, улучшают умственную д еятельность и нормализуют работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Но чем дольше рыба сберегается, тем меньше полезного в ней остается. Поэтому если вы решили готовить роллы и купили для этого морскую рыбу, не откладывайте приготовление надолго.

Конечно наши домашние «русские роллы» — совсем не то, что роллы в ресторанах Японии. Но в общем-то, это и не плохо. Почему бы иногда не разнообразить свой стол интересным японским блюдом на русский манер, да ещё и самостоятельно приготовленным. К тому же необязательно кушать роллы палочками, как принято это делать на их родине. С ингредиентами роллов можно экспериментировать и даже делать их совсем «русскими», заворачивая начинку в блины. Можно делать роллы с речной рыбой, копченой или соленой. Можно обжаривать и запекать роллы, а можно использовать для приготовления постные продукты — овощи и фрукты. Такое блюдо, сделанное своими руками, прекрасно подойдет к постному столу, если личные праздники семьи пришлись в пост. Впрочем, напоминаем, что пост — это время для максимально простой пищи. Наверное, что уж действительно следует перенять у японцев во время поста (да и не только во время поста!), так это — умеренность во всем, в том числе и в пище.

Будьте здоровы!

польза и вред роллов и суши для фигуры. Полезные свойства ингредиентов и добавок к суши

Вопрос 1. Говорят, в рыбе много ртути. Значит, много суши есть опасно?

Ртуть действительно содержится в некоторых видах рыбы — в том числе, в лососе и тунце, которые используют при приготовлении суши и роллов. Однако сказать, что в одной порции суши этой рыбы действительно много, будет явным преувеличением. Поверьте, основную массу этого блюда составляет рис, овощи, водоросли и омлет. И даже если вы будете питаться суши ежедневно, больше 150 граммов рыбы за неделю вы не съедите. Между тем верхний предел потребления жирной рыбы составляет около 600 граммов в неделю. Для девочек, беременных и кормящих женщин — в два раза меньше.

По сравнению с тем, что мы обычно едим на обед, можно. В средней порции роллов — около 350 килокалорий, да и содержание жиров довольно низкое — 3,6 г. Обратите внимание: всего 2 г составляют так называемые насыщенные жиры, которые являются причиной повышенного холестерина. Для сравнения: в обычном гамбургере таких жиров около 15 граммов.

Вопрос 3. Какой от них вред?

Единственный опасный компонент этого блюда — это соль. Многие полагают, что соевый соус является чуть ли не полезной заменой «белой смерти». Это не так. В 2-3 чайных ложках соуса может содержаться до 1 грамма соли (дневная норма для взрослого человека — не больше 6 г), так что этим продуктом лучше не злоупотреблять. Если хочется остренького, попробуйте заменить его имбирём или горчицей васаби.

Вопрос 4. Рис — это крупа. Значит, от суши можно растолстеть?

Теоретически, растолстеть можно от чего угодно — если есть это в непомерных количествах. Что касается риса — это действительно отнюдь не низкокалорийный продукт. В нём много углеводов, причём таких, которые перерабатываются практически моментально.

Но вместе с тем, в тех же суши есть уксус, препятствующий усвоению углеводов, и специи, на время ускоряющие ваш обмен веществ. Считайте, что эти эффекты уравновешивают друг друга.

Вопрос 5. Суши и сашими одинаково полезны?

Нет. Сашими — это, фактически, нарезанное рыбное филе. В котором, с одной стороны, много белка и жирных кислот, а с другой — опять же может быть ртуть. Так что будьте аккуратней. В одном сашими — половина вашей недельной нормы.

Полезны ли суши или вредны? Ответы разных людей противоположны. Одни уверены, что раз их едят японцы, то блюдо наверняка идеально для здоровья. Другие категорично уверены, что ничего полезного в сырой рыбе с водорослями и уксусом быть не может. Чтобы разобраться, как относиться к суши, нужно побольше узнать об этом продукте.

Полезные свойства суши

Рис — главный ингредиент для приготовления суши, но годится не каждый его вид. Он легко усваивается и быстро насыщает. В нем нет глютена, и поэтому он подходит для больных целиакией.

Сырая рыба и морепродукты — источник качественных белков, йода и жирных кислот Омега-3. Они положительно влияют на уровень холестерина в крови и способствуют профилактике кардиоваскулярных заболеваний. Благодаря тому, что рыба не подвергается тепловой обработке, в ней сохранен максимум полезных веществ. Полезны суши для здоровья в первую очередь благодаря морепродуктам.

Морские водоросли содержат в 15 раз больше минералов, чем обычные овощи. Обладают омолаживающими свойствами, полезны для кожи и волос, очищают организм от токсичных веществ и улучшает проходимость сосудов. Это также отличный источник йода и других микроэлементов, потребность которых трудно покрыть с привычным нам питанием. Водоросли полны легкоусвояемыми белками, что очень полезно при современном нездоровом способе питания.

Васаби , известный как «японский хрен», обладает не только ярким запахом, но и сильными антибактериальными свойствами, что снижает риск подцепить бактерии из сырых морепродуктов и сводят к минимуму возможный вред суши с сырой рыбой.

Для приготовления суши используют рисовый уксус, он нейтрализует в организме токсины и полезен при повышенном холестерине.

К суши по традиции подают маринованный имбирь . Он поддерживает пищеварение, защищает от кишечных заболеваний, помогает при головной боли и укрепляет иммунитет.

Чем полезны и вредны суши роллы для здоровья

Все ингредиенты для приготовления суши богаты качественными жирами и углеводами, поэтому суши полезны для здоровья. Роллы считаются разновидностью суши. Помимо даров моря в них могут содержаться фрукты, сыр, овощи, мясо и многие другие продукты, в том числе и жареное мясо и жирные соусы, так что об их пользе для здоровья можно судить только зная о составе. Вред этих продуктов может только в одном случае — когда для приготовления роллов некоторые ингредиенты жарят на не качественном масле.

Полезные вещества в суши

• Жирные кислоты Омега-3;
• Железо;
• Кальций;
• Магний;
• Витамины A, B, C.

Для кого вредны суши

Беременным и кормящим женщинам вообще не рекомендуется употреблять сырое мясо, поэтому суши им тоже есть не следует (разумеется, это не касается вегетарианских суши). А в соевом соусе большое количество натрия, который повышает давление, и поэтому он противопоказан при гипертонии.

Сколько можно есть суши

Рис, главный ингредиент суши — очень энергетический продукт. Это одна причина, по которой суши нельзя употреблять в неограниченных количествах, особенно при похудении. Не следует перебарщивать и с соевым соусом, поскольку в нем содержится много натрия. А васаби в чрезмерном количестве может вызвать изжогу. Если остановитесь на 10 штуках, не ошибетесь. Японцы стройны и здоровы не только благодаря полезной еде, но и размеренному питанию.

Как выбирать суши

Качество блюда также очень зависит от свежести продуктов и гигиенических условий (не забывайте, что суши готовят голыми руками). Идеально заказывать суши там, где его готовят при вас.

Безопаснее всего — самостоятельно купить ингредиенты и приготовить суши.

Рецепты полезных суши

Суши «Маки»

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г риса для суши;
• 6 пластинок морской капусты нори;
• 1 салатный огурец;
• 2 моркови;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 2 ст. ложки коричневого сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 упаковка пасты васаби;
• 1 бутылка соевого соуса;
• 1 банка маринованного имбиря.

Промойте рис под краном, пока стекающая вода не будет полностью чистой, положите в кастрюлю и залейте водой, которой должно быть на 20% больше, чем риса.

Лимон разрежьте пополам, одну половину положите в кастрюлю с рисом и водой, вторую пока отложите. Смешайте в миске рисовый уксус, сахар и соль и добавьте в кастрюлю. Закройте крышкой, доведите до кипения и совсем немного поварите на самом большом огне. Затем уменьшите огонь, вытащите лимон и варите рис дальше, пока он не набухнет и в кастрюле не останется воды (около 10 минут). Снимите с огня и оставьте остыть.

Сначала снимите кожуру, а затем нарежьте тонкими полосками огурец (из 1/2 огурца получится 8 полосок), то же самое сделайте с морковью и авокадо. Бамбуковую салфетку заверните в пищевую пленку (чтобы рис не прилипал). В маленькую миску положите вторую половину лимона, выжмите его и смешайте с водой (это важно, чтобы рис не прилипал к пальцам). На салфетку положите одну пластинку морской капусты блестящей стороной вниз.

На морскую капусту положите рис так, чтобы он заполнил всю поверхность. Не забывайте регулярно обмакивать руки в миску с лимонным раствором. Руки никогда не должны быть полностью сухими! Слегка смажьте рис хреном васаби (лучше просто пройдитесь пальцем по краю) и выложите в линию огурец, морковь, авокадо.

С помощью салфетки осторожно сверните морскую капусту по направлению от себя. Старайтесь, чтобы суши получилось как можно крепче и не распадалось. Продолжайте так же и с остальными пластинками.

У каждой получившейся «колбаски» отрежьте некрасивые края и каждую порежьте на 5-6 кусков. Подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Суши «Калифорния»

Способ приготовления суши «Калифорния» не сильно отличается от «Маки». Суть заключается в том, что после нанесения риса необходимо перевернуть морскую капусту так, чтобы она оказалась сверху, а рис — снизу. Прежде чем переворачивать, посыпьте рис кунжутными семенами (для разнообразия часть из них поджарьте на сковороде). На 4 порции будет достаточно одного пакетика кунжутных семян. После того как перевернете, слегка смажьте морскую капусту пастой васаби. Затем действуйте по рецепту «Суши Маки».

Японская кухня завоевала всеобщее признание достаточно давно. Особой популярностью пользуются суши и роллы, которые подаются практически в каждом ресторане. Родиной суши, соответственно, считается Япония. Их народом это блюдо называется как «суси», но суть не меняется. Сегодня многих людей интересует, какую пользу или вред могут принести суши. Рассмотрим главные аспекты по порядку.

Польза суши

1. Блюда азиатской кухни не принесут вреда, если употреблять их дозированно и не слишком часто. Даже больше, суши несут колоссальную пользу, поскольку включают массу необходимых человеку минеральных веществ и витаминов.
2. Главным компонентом роллов является рыба. Она может быть сырой, слабосолёной или вяленой. Всё зависит от разновидности блюда. Основу составляет тунец или лосось, в нашем случае — сёмга.
3. Любой вид рыбы включает Омега-кислоты, витамины группы В, минеральные соединения в виде фосфора и магния. Особая ценность наблюдается для сердечной мышцы и всей кровеносной системы.
4. При систематическом приёме суши укрепляются вены и артерии, улучшается поток крови, выводится холестерин. Блюдо японской кухни используется для профилактики атеросклероза и тромбофлебита.
5. Положительное влияние достигается на клетки головного мозга. Умеренное поедание суши стимулирует нейроны, на фоне чего улучшается зрительное восприятие, моторика рук, память и другие важные функции.
6. Суши проводят профилактику старческого слабоумия и продлевают жизнь. Именно поэтому все японцы выглядят молодо. Вторым компонентом является рис, который необходим для улучшения работы пищеварительной системы и борьбы с запорами.
7. Роллы быстро утоляют голод, поэтому включаются в основу большинства диет и правильного рациона питания. Суши готовятся с добавлением водорослей нори, которые скапливают множество йода и поддерживают работу щитовидной железы.
8. Соевый соус, с которым обычно подают роллы, контролирует баланс натрия и поддерживает водно-солевой обмен. Маринованный имбирь обладает обеззараживающими и противовоспалительными свойствами. Он сводит к минимуму риск развития инфекции в организме.
9. Суши в сочетании с дополнительными ингредиентами оказывают антиоксидантный эффект. Они выводят из организма соли тяжёлых металлов, купируют действие радионуклидов, очищают печень от токсичных веществ и восстанавливают работу почек.
10. Если употреблять роллы правильно, вы повысите иммунную систему во время вирусной эпидемии. Также интересное блюдо восстанавливает структуру костной ткани, ускоряет набор мышечной массы и восполняет нехватку витаминов во время авитаминоза.
11. Суши улучшают качество крови за счёт усиления выработки соответствующих телец. На этом фоне повышаются все метаболические процессы в организме, клетки получают больше кислорода, начинается расщепление жировой ткани и естественное снижение веса.

1. Специалисты из сферы правильного питания не рекомендуют кушать суши и роллы чаще трёх раз в неделю. Особое внимание должно уделяться качеству рыбы, её свежесть — главный критерий.
2. Суши в обязательном порядке необходимо употреблять в сочетании с имбирём. Он сводит к минимуму вредное воздействие сырой рыбы и предотвращает развитие патогенной микрофлоры в кишечнике.
3. Не лишним компонентом станет васаби, или японский хрен. Если вы не можете употреблять его в чистом виде, подмешивайте в соевый соус, в который макаются суши.
4. Выбирайте для трапезы проверенные места (рестораны, кафе), в которых соблюдаются все санитарные условия. Откажитесь от приёма пищи в забегаловках у дороги и точках «на вынос».

Суши при беременности

1. Специалисты настоятельно рекомендуют воздержаться от японской кухни во время вынашивания плода. В состав продуктов, как правило, входят полусырые и сырые компоненты.
2. Такие ингредиенты могут негативно сказаться на развитии плода и здоровье будущей матери. Роллы с тунцом содержат ртуть, такое вещество оказывает пагубное воздействие на весь организм.

1. Отдавайте предпочтение только проверенным заведениям. Ни в коем случае не приобретайте фасованные суши в магазинах и супермаркетах. Главная особенность японской кухни в том, что её готовят непосредственно перед подачей на стол.
2. Старайтесь потреблять те роллы и суши с рыбой, которая подвергалась термической обработке, засолке либо маринованию. Не стоит часто прибегать к подобной трапезе. Пару раз в неделю вполне будет достаточно.
3. Не налегайте на большие порции, помните, всего должно быть в меру. В Японии местные жители не объедаются такими блюдами. В результате вы побережёте своё здоровье. Японская кухня с большим содержанием риса противопоказана при сахарном диабете.

Видео: как приготовить суши

Суши является одним из самых популярных видов готовой еды по всему миру. Существует миф о том, что суши является легкой и безвредной пищей, так как состоит из риса, водорослей и свежей рыбы. Однако, многочисленные исследования показали вред этого блюда и мы расскажем о 6 причинах для отказа от суши.

Большинство суши, которые вы едите, вовсе не полезны для вашего здоровья. К счастью, существуют менее опасные, но не менее вкусные альтернативы.

Вы думаете о том, что суши (и роллы) это рыба или другие морепродукты вместе с водорослями поверх белого риса. На самом деле, суши это любая еда с добавлением риса и уксуса.

Первые упоминания подобного блюда восходят к 4 веку н.э. и появляются в Китае. Тогда рыбу солили и смешивали с рисом, что позволяло увеличить срок хранения блюда благодаря замедленному процессу ферментации. Со временем вместо соли стали использовать уксус, что и стало отправной точкой в истории суши, а также первым опытом использования уксуса в качестве консерванта. Тем не менее, использование соли было основным способом хранение продуктов. ()

Китайский опыт пришел в Японию спустя 500 лет. С IX века по XVIII китайский вариант риса смешанного с соленой рыбой был самым распространенным блюдом в Японии. Но в 20-ых годах XIX века изобретатель Ханая Хойей (Hanaya Yohei) сделал открытие, которое изменило японскую кухню.

Хоней стал создателем Tokyo-style суши (историческое название «Edomae-zushi», по названию города Edo, в котором он жил). Это название ничего не говорит отечественным любителям азиатской кухни, зато нигири (суши которые формируют руками) известны многим. Именно этот вариант суши и стал первым в истории.

К тому моменту в Японии была популярна свежая рыба, а условия хранения продукции оставляли желать лучшего. Хоней нашел способ существенно увеличить срок хранения рыбы благодаря соевому соусу и уксусу. Он стал мариновать рыбу, а затем подавать ее с шариками риса, которые были большими, если сравнивать с современными суши. В целом, это блюдо существенно отличалось от того к которому мы привыкли.

Блюдо не было особо популярно и даже не стало основным для Хонея. Лишь часть времени он уделял продаже маринованной рыбы. Спрос был ограничен, несмотря на то, что увеличение срока хранения позволяло ему продавать еду дешевле чем у конкурентов. Тем не менее, решение Хонея шло вразрез с культурой питания того времени и люди не хотели есть маринованную рыбу. Ситуацию изменило правительство, которое запретило сомнительное блюдо, после чего оно стало невероятно популярным.

В итоге Хоней подарил миру современные суши. Он варил рис, а затем добавлял в него уксус и соль. К остывшему рису он добавлял тонкий слой рыбы, получая в итоге нигири. Блюдо стало популярным по всему миру после появления холодильников, которые позволили хранить рыбу еще дольше.

Популярные вопросы о суши и роллах

Разобравшись в истории и особенностях суши, мы готовы ответить на ключевые вопросы, которые вы вряд ли себе задавали. Миф о пользе суши настолько распространен, что никто даже не задумывается о прочих свойствах блюда.

Сколько калорий в роллах?

Сложно подсчитать калории, так как содержимое роллов может существенно различаться. Разная рыба, использование соуса, майонеза и сыра — все это калории. Можно сказать с уверенностью, что в одной порции роллов есть чашка риса, а она соответствует 200 калориям. Так что 200 калорий ДО добавления рыбы и сыра.

Сколько калорий в острых роллах с тунцом?

К 200 калориям от риса добавляется еще 100 калорий. На самом деле, они идут не от тунца, а он острого соуса, в котором используется майонез и чили. Чем больше соуса, тем больше калорий.

Сколько сахара в роллах?

Это зависит от вида роллов. Но сахара в них больше чем вы думаете. При приготовлении риса используется сахар и рисовый уксус, причем на чашку риса может уходить до одной столовой ложки сахара. Да и сам рис, используемый для суши, может повысить уровень сахара в крови и не рекомендуется людям склонным к диабету.

Если вы еще недостаточно напуганы этими фактами, то напомним про вред соуса. В нем много сахара, а сладкий соус чили и вовсе полон вредных углеводов.

6 серьезных причин отказаться от суши

Если вы когда-либо интересовались причинами отказаться от суши, то мы нашли их 6. На самом деле, суши вовсе не являются полезной едой, мы готовы это доказать.

1. Суши делают с рыбой низкого качества

Считается, что рыба содержит много полезных веществ, а является одной из самых эффективных пищевых добавок. Но это утверждение уместно для рыбы, которая выросла на свободе. К сожалению, рыба которую вы покупаете в магазине, чаще всего, выращивается на рыбных хозяйствах. Там ее кормят комбикормом для ускорения роста, а также пичкают антибиотиками.

Чаще всего вы заказываете суши с доставкой на дом или до места работы, поэтому у вас нет ни малейшего шанса увидеть какой была рыба до приготовления. Скорее всего, недорогие суши приготовили из рыбы доступной на рынке по минимальной цене. Недавнее исследование ресторанов в 26 округах Лос-Анджелеса (США) показало, что 47% рыбы в суши используется с нарушением маркировки (). Исключением являются тунец и , мясо которых известно потребителю, поэтому его не подделывают. ()

Насколько актуально исследование проведенное в Лос-Анджелесе для вашего маленького города? Очень, ведь Лос-Анджелес был первым городом США где появились японские рестораны. Фактически, это столица суши за пределами Японии, а к нам азиатская кухня пришла через десятилетия. Сейчас в нашей стране невероятный рост популярности на недорогую японскую кухню, а это приводит к падению качества продукции.

2. В суши тонна бактерий

В Норвегии, стране известной качественной рыбой, провели исследование магазинов. Результаты исследования шокировали покупателей, в 71% образцов были обнаружены опасные для здоровья бактерии (). Употребление такой рыбы в пищу может стать причиной проблем с кишечником, кожей, а также вызвать отравление. И это в стране, которую мы считаем эталоном качества рыбы. В стране где производится самый дорогой . Задумайтесь о состоянии морепродуктов в наших магазинах.

Основной причиной низкого качества рыбы назвали нарушения температурного режима во время транспортировки. Небольшое потепление приводит к появлению бактерий. Если вы едите суши из свежей рыбы, велика вероятность получить вместе с едой множество бактерий.

Вы заблуждаетесь считая, что покупая суши в ресторанах вы получите продукт высокого качества. Очередное исследование, на которые мы будем часто ссылаться в этом посте, показало, что в рыбе из ресторанов вероятность сальмонеллы выше, чем в замороженной рыбе из супермаркета. ()

3. Вы можете получить порцию ртути

Если вы едите суши регулярно, то рискуете превысить безопасный уровень ртути, а он приводит к серьезным проблемам со здоровьем (). В том числе, ртуть опасна во время беременности, поэтому не стоит налегать на рыбу.

Больше всего ртути накапливается в тунце, скумбрии, акуле и рыбы-меч. Это негативное свойство может перевесить полезные, о чем говорят исследования. ()

При этом, популярность крупных видов тунца в суши приводит к тому, что эти рыбы исчезают из океанов. Наши кулинарные предпочтения делают целые виды вымирающими.

4. Дополнительные ингредиенты могут быть опасны

Все макают суши в соевый соус. К сожалению, соевый соус входит в лидеры списка вредных компонентов. В нем много натрия, а она может стать причиной высокого давления и повышает риск сердечного приступа. Кроме того, почти весь соевый соус делается с использованием ГМО.

Думаете белый рис безопасен? Там сплошные рафинированные углеводы, это самые бесполезные калории, которые вы можете дать своему организму. Для того чтобы переработать рафинированные углеводы наш организм должен использовать многие полезные вещества, что буквально истощает их запас.

Рафинированные углеводы влияют на печень, могут вызвать аллергию. А в каждой порции роллов целая чашка белого риса.

5. Хрустящие и острые роллы вредны для сердца

Если вы предпочитаете острые или обжаренные роллы, то получаете дополнительные калории и химикаты. Овощи обжаривают на подсолнечном масле и это ужасно для здоровья.

Дешевые роллы соответствуют дешевому маслу, которое используется для их приготовления. Ну а если вы заказываете роллы из интернета, то велика вероятность того, что никто и никогда не проверял качество масла.

Дешевое подсолнечное масло сделанное из ГМО сырья, содержит массу трансжиров и они вовсе не полезны для вашего сердца.

Острые соусы используемые в суши делают из майонеза или подобных субстанций. В них много соли и сахара.

6. Васаби не настоящий

Вы можете отказаться от соевого соуса если любите острый васаби . Его подают вместе с роллами в любом ресторане. Считается, что васаби обладает антибактериальным и противовоспалительным свойствами (). Вероятно это так и есть, но 99% «васаби» в наших ресторанах вовсе не является васаби. ()

То что вы привыкли есть не что иное, как смесь хрена и зеленого пищевого красителя. Даже в Японии настоящий васаби редкость, потому что выращивать его дорого. Корневище растения продается по 200 евро за 1 кг, так что будьте уверены в том, что в дешевых роллах никогда не будет настоящего васаби.

«Васаби», который добавляют вам к роллам, делается из красителей E102 и E133 с добавлением порошка горчицы. Эту смесь продают в больших пакетах, а при приготовлении суши ее просто разводят. Настоящего васаби в смеси нет, а дорогие варианты могут содержать до 2% японской приправы.

Но сам по себе хрен не опасен для здоровья, но краситель очень.

5 здоровых альтернатив суши

Любителям японской кухни не стоит отчаиваться. Есть как минимум пять здоровых альтернатив роллам, которые доставят удовольствие.

1. Ешьте сашими. Технически сашими не является суши, но это лучшая альтернатива, которую можно получить в японском ресторане. Сашими — это просто рыба без добавления соуса или риса. Конечно, остается риск связанный с низким качеством рыбы, но вы наверняка не получите тонну сахара и уксуса.

2. Используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. Откажитесь от наполненного ГМО соевого соуса. Кокосовые аминокислоты не содержат сои, в них на 65% меньше натрия и хороший вкус. Они дают все плюсы соуса для суши, при этом не несут вреда.

3. Отдайте предпочтение роллам с овощами. Такие роллы менее опасны, ведь испортить овощи сложнее чем испортить рыбу. А полезных веществ в овощах очень даже много. Если вы найдете вегетарианские роллы, которые понравятся вам по вкусу — заказывайте их вместо рыбы.

Еще один совет, который касается овощей. Откажитесь от фальшивого васаби и кушайте имбирь. В основе многих азиатских диет есть имбирь. Он является противовоспалительным средством и помогает здоровью.

4. Просите коричневый рис вместо белого. Если повар может сделать роллы из коричневого риса, то они будут несказанно полезнее для вашего здоровья чем роллы из белого мелкозернистого риса.

5. Делайте суши сами! Готовить суши интересно, это не просто приготовление пищи, а искусство. Вы получите полный контроль над качеством компонентов и сами выберите начинку. А главное, вы съедите суши сразу после их приготовления.

Заключение

• Суши появились в 1820 году, но стали известны в мире с 60-ых годов XX века.
• Большинство суши вредны для здоровья из-за рафинированных углеводов.
• В суши часто используется рыба низкого качества и она может быть опасна.
• В суши много бактерий, вне зависимости от места производство блюда.
• В рыбе может быть высокий уровень ртути, а она накапливается в организме.
• Соевый соус и белый рис вредны для здоровья.
• Подаваемый с суши васаби фальшивый.
• Лучшие для здоровья суши вы можете сделать сами.

В последнее время в ресторанах стало модным подавать блюда японской кухни. Чуть ли не в каждом втором подобном заведении можно заказать роллы, суши и другие экзотические яства. Любители этих блюд давно спорят, вредны ли роллы и суши для здоровья или от них есть какая-то польза. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Суши и роллы – что это такое

Это блюда японской кухни. Они могут быть одного состава, но отличаться по способу приготовления и внешнему виду. Настоящие японские суши готовят на основе слегка проваренной, копчёной или сырой рыбы, риса и специального соуса. Часто используются морские водоросли, овощи и имбирь.

Для приготовления суши все ингредиенты заворачиваются в спрессованные морские водоросли, разрезаются на порции и переворачиваются. Сверху кладут кусочки сырой свежей рыбы. Все манипуляции делаются руками.

Для изготовления роллов рыба заворачивается внутрь и, кроме основных ингредиентов, добавляются различные добавки. Готовят при помощи бамбуковой циновки. Это такой маленький коврик, помогающий плотно скрутить роллы, благодаря чему они сохраняют свою форму.

История появления блюда

Суши начали готовить ещё в VII веке. В то время люди рис не ели, и суши тогда были рыбой, маринованной с рисом. В южной Азии рыбу очищали, нарезали на порции и пересыпали отваренным рисом. Плотно укладывали в посуду и прижимали камнем. Таким образом, рыба могла сохраняться целый год. Рис выбрасывался, а рыбу ели.

И только в XVII веке начали рыбу употреблять вместе с рисом. К ним добавлялись различные приправы и готовили роллы. С XIX века в Токио начали делать суши с сырой рыбой. Это позволяло готовить блюда перед самым потреблением на глазах у посетителей.

Откуда взялся интерес к суши

Суши и роллы – это японские блюда. Но в России они стали популярны благодаря европейской моде. Сначала их полюбили в Европе и США, а уже от них они распространились в РФ.

Дома мало кто готовит эти блюда на завтрак или ужин. Но как пользоваться японскими палочками научились многие. В ресторанах их заказывают скорее из интереса, чем из-за их вкуса. Люди едят их, потому что это модно. Рестораны готовят по той же причине.

В России даже стали готовить суши на русский манер, используя селёдку, бекон и сало.

Что касается вкуса, то японские суши больше на любителя. Кому-то достаточно было раз попробовать, чтобы никогда больше к ним не возвращаться. А кто-то считает их деликатесом, достойным занимать не последнее место на столе.

Но все сходятся во мнении, что эти блюда у нас не приживутся. Славянская кухня характеризуется большими порциями блюд, прошедших хорошую термическую обработку. О японской кухне такого не скажешь. Порции умеренные, блюда слегка проварены, полусырые. В этом и заключается главная опасность для человека, непривыкшего к таким яствам.

Вред суши для здоровья человека

Употребление сырой рыбы для людей, привыкших питаться варёными продуктами, чревато опасными последствиями:

А при частом съедании сырой рыбы в несколько раз возрастает риск возникновения рака печени.

Польза от суши и роллов

Не всё так плохо, и в употреблении ролл есть некоторая польза для здоровья. Например:

• Ингредиенты, из которых готовят суши, богаты полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Они способствуют снижению веса. Организм человека их хорошо усваивает, улучшается работа сердца и желудка.
• Употребление чистого риса способствует быстрому утолению голода и нормализации переваривания пищи.
• Рыба богата фосфором и другими микроэлементами.
• Водоросли, которые употребляются с суши, богаты йодом и полезны при его недостаче и нарушениях щитовидной железы.
• В соусе васаби содержится японский хрен. Он богат витаминами и действует как антисептическое средство.
• Поскольку суши употребляются в сыром или полусыром виде, все составляющие элементы в продуктах сохраняются неизменными и полностью усваиваются организмом.

Учитывая все пункты, многие люди предпочитают регулярно употреблять роллы в пищу. Особенно они популярны среди женщин, желающих сбросить лишний вес.

Меры профилактики тяжёлых последствий от потребления суши

Чтобы избежать неприятных последствий от японской кухни, нужно соблюдать некоторые несложные правила:

Прежде чем заказать суши, стоит взвесить все за и против. Если правильно выбрать ресторан и следовать приведённым правилам, можно безопасно и вдоволь насладиться этими блюдами.

Разнообразие японской кухни порой достойно восхищения. В настоящее время она набрала популярность по всему миру. Человеку славянских регионов не следует слишком увлекаться ею.

В основу суши входит свежая морская рыба, а пока она достигнет центральных районов, она уже не совсем свежая. Приготовить из неё блюдо так, как это делают на Японских островах, невозможно.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Вредны ли для фигуры роллы

Калорийность суш. Суши в фитнес питании

Пришло время узнать всю правду о суши: можно ли есть суши на правильном питании, какая калорийность суш и вредны ли суши для фигуры? Покопавшись в интернете, я так и не нашла объективной информации, которая освещала бы все стороны этого любимого блюда молодежи (и моего в том числе), поэтому я решила серьёзно заняться изучением этого интересующего многих вопроса и докопаться все-таки до истины. Из данной статьи вы узнаете: имеют ли место суши в вашем рационе питания, как часто можно употреблять суши на правильном питании и почему относительно невысокая калорийность суш не делает их диетическим блюдом.

Ну что ж, приступим.

Говоря об удержании веса на желаемой вам отметке или же похудении (именно эти вопросы интересует многих девушек со всего мира, не считая профессиональных спортсменок в сфере бодибилдинга и фитнеса), я не устаю многократно повторять, что сбалансированное и правильное питание – это 70% успеха в победе над лишними килограммами. Блюдо японской кухни – суши – в последнее десятилетие стало одним из самых популярных и востребованных блюд на украинском и российском рынке питания. А причиной этому является их большой выбор и разнообразие, но самое главное – очень вкусное и полезное сочетание риса, морепродуктов, овощей, а также удобная и компактная форма подачи. Ну разве это не идеальный продукт правильного питания.

А давайте все вместе и разберемся в этом! И для начала изучим состав суш.

Калорийность суш (роллов) напрямую зависит от их состава, который может быть абсолютно разным в том или иной виде суш.

В роллах всегда присутствует рис – это основной компонент этого вида суш, а начинками и наполнителями может быть большое изобилие продуктов:

— морепродукты: кальмары, креветки, осьминог, крабы

— рыба: лосось, семга, угорь

— овощи: огурец, перец сладкий, морковь

— сыр: филадельфияили или его заменители

— семена кунжута и т.д.

Когда мы задаемся вопросом, можно ли суши на правильном питании, то со спокойной душой отвечаем себе: «МОЖНО», ведь все мы знаем, что каждый компонент роллов является кладезем полезных веществ и микроэлементов.

Все так и есть, но есть некоторые уточнения и предостережения:

. Девушки, которые думают, что суши для фигуры абсолютно не вредны, потому что вычитали где-то: «суши – диетическое блюдо», суши – низкокалорийный продукт» и т.д., — отчасти ошибаются. И сейчас мы выясним, какие основные причины этих ошибок и заблуждений.

Рис – довольно коварная крупа. Многие думают, что рис низкокалорийная каша, и что его можно при похудении, но это так. Более подробно о рисе вы можете прочитать в статье «Польза риса и манки для организма. Вся правда о кашах. Часть 2».

Здесь я только скажу, что в 100 г риса содержится аж 80 г углеводов, из которых 50,5 г – это крахмал в чистом виде. Белков – 8,9 г, жиров – 0,5 г. Как вы видите, рис на 80% состоит из углеводов, а углеводы при похудении мы должны сводить к минимуму, поэтому сильно частое употребление суш, в которых присутствует большое количество риса, до добра вашу фигуру точно не доведет.

Все о пользе сыра вы можете узнать из статьи, посвященной полностью сырам: Польза сыра в фитнес питании. Можно ли есть сыр при похудении?

В традиционных роллах в основном используется сыр «Филадельфия»… или нет, не так … — ДОЛЖЕН использоваться сыр «Филадельфия! Этот сыр в среднем имеет жирность 25-35%, это говорит о том, что такой сыр можно смело в умеренных дозах употреблять людям, которые следят за своей фигурой, но существует одно «НО».

Политика не всех суши-ресторанов, а особенно многочисленных он-лайн доставок суш использует в приготовлении роллов этот чудесный сыр, который нам, дорогие девушки, в принципе разрешается оставлять в нашем диетическом рационе питания. Филадельфия – это не самый экономный вариант сыра для производителей суш, поэтому недобросовестные заведения заменяют этот вид сыра на более дешевые варианты, которую зачастую являются намного калорийнее, а содержание жира в них повышается минимум в 2, а то и во все 3 раза. Дешевые аналоги Филадельфии по вкусу могут и не сильно отличаться (особенно при смешении вкусов риса, рыбы, морепродуктов, васаби, имбиря, соевого соуса это не так легко заметить), но по химическому составу и полезности они, поверьте мне, ОЧЕНЬ сильно отличаются. Но из этой неприятной ситуации есть выход, о котором вы узнаете ниже.

Как не печально это будет звучать, но различные соусы и майонез не редкие гости в составе любимых нами роллов. Чтобы начинка роллов была более вкусной, не сухой, а сам ролл не рассыпался, придумали добавлять в них эти совсем ненужные нашему организму ингредиенты, от которых нет никакой пользы, а напротив — только одни неприятности. Также кремообразные сливочные соусы иногда приносят в дополнение соевому соусу, что тоже значительно увеличивает калорийность суш.

Это основные причины, которые делают суши высококалорийным продуктом. Калорийность суш зависит в первую очередь от этих трех составляющих. Но есть способы, которые могут помочь снизить калорийность суш и сделать их не только низкокалорийным блюдом, но и полезным.

Стараться выбирать проверенные рестораны японской кухни. Они выделяются среди всех остальных аналогичных суши-заведений профессиональным и внимательным персоналом; дружелюбной и теплой атмосферой; богатым выбором суш и роллов; узкой ориентацией на японскую кухню; только свежими ингредиентами и конечно хорошим качеством обслуживания. Если все эти параметры присутствуют в вашем любимом кафе/ресторане, которое вы привыкли посещать, то здесь можете быть уверены: один из основных ингредиентов суш – сыр «Филадельфия» — несомненно, будет присутствовать на своем почетном месте, а отсюда и калорийность суш не будет завышена в 3 раза.

Если такого «золотого» заведения у вас в городе нет, то советую выбирать суши, которые не содержат в своем составе никакого сыра вообще. То есть отдавать предпочтения сушам с лососем, тунцом, креветками, осьминогом, морскими гребешками, куриным филе и конечно овощным роллам. Так вы убьете трех зайцев одновременно:

1. Обезопасите себя от лишних ненужных калорий.
2. Получите удовольствие от любимого блюда.
3. Разрушите стереотип «Суши для фигуры вредны!»

Внимательно изучайте состав суш перед употреблением и не выбирайте суши, в которых много соуса, в крайнем случае – оставляйте их на съедение своей второй половинке =) Шутка! Лучше конечно и ее старайтесь уберегать от «пустых» калорий. Как говорится в пословице: «В здоровом теле – здоровый дух», а вы достойны только здорового мужчины рядом!

• Употребляйте суши не чаще одного раза в неделю, а лучше 1 раз в две недели. Если вы любите суши, так как я, то это будет сложно сделать, но все-таки возможно.
• Ограничьтесь 8-12 кусочками (роллами) за один прием пищи.
• Не кушайте суши поздно вечером либо ночью перед сном. Самый лучший вариант — это в обеденное время либо минимум за 4 часа до сна.

• Не запивайте суши покупными соками и газированными напитками.

Ну вот я надеюсь мы и разобрались в вопросе «можно ли суши на правильном питании?» Ответ очень прост: «Можно, если осторожно!»

В данной статье вы узнали, какие ингредиенты повышают калорийность суш, каких правил нужно придерживаться, чтобы суши стали дозволенным блюдом в вашем правильном рационе питания, и каким видам суш лучше отдавать свое предпочтение, чтобы не навредить вашей фигуре. Если всех этих советов вы будете честно придерживаться, то будьте уверены, суши не станут помехой на пути к вашей идеальной форме!

С вами была ваш тренер и большая любительница суш, Янелия Скрипник! =)

Можно ли есть суши и роллы на диете?

Японская еда превратит борца сумо в гейшу?

Главной иллюстрацией действенности японского подхода к еде остается неизменно подтянутый внешний вид жителей островного государства: до знакомства с радостями американских сетей быстрого питания японцы и не подозревали о том, что лишний вес может появиться из ниоткуда. Однако и сейчас потомки самураев отлично противостоят бургеромании, демонстрируя самый низкий в мире (менее 3% населения) показатель ожирения среди жителей цивилизованных стран. Продолжительность жизни в Японии, несмотря на легендарный трудоголизм ее жителей, значительно выше среднего — японцы живут по 80 с лишним лет.

Жиры жителям Японии издревле доставались из морских источников, богатых ценнейшими омега-3 кислотами; сливочное масло японцы впервые попробовали только в XX веке, а растительные масличные культуры использовали очень умеренно.

Водоросли и сезонные овощи всегда удовлетворяли потребность жителей сурового, но прекрасного края в клетчатке, витаминах и микроэлементах, а их особые таланты в обработке продуктов и оформлении блюд превратили японскую кухню в одну из самых самобытных в мире.

Товарищи гурманы, не выбрасывайте рис в театре

Суши (правильное прочтение сочетания этих иероглифов — суси, однако в международной практике прижилось искаженное произношение) известны в Японии ориентировочно с VIII века. Изначально это был способ хранения свежей рыбы — ее укладывали в рис, ферментированный при помощи кодзи, особых плесневых грибов, распространенных в Стране восходящего солнца. Кодзи и по сей день применяются для изготовления саке, мисо-супа, соевого соуса и других японских экзотических продуктов.

Изобретение суши в качестве изысканной закуски приписывают токийскому повару Ханая Йохеи: в XIX веке он впервые подал нигири-суши (ломтики сырых морепродуктов на рисе, сваренном с сахаром и уксусом, добавление которых имитировало обработку кодзи) в качестве фаст-фуда, уместного для поедания в театре целиком, вместе с рисом. Вскоре суши стали популярным предложением у уличных лоточников и превратились в своеобразный гастрономический символ Японии, хотя и для нее были, по сути, новинкой.

Хотите есть суши и роллы на диете? Кишка коротка!

Удивительный научный факт: тонкий кишечник у японцев в среднем на два метра длиннее, чем у представителей других национальностей. Эта генетическая особенность проявилась у жителей островного государства именно из-за ограниченности рациона и обилия в нем риса: для того, чтобы все питательные вещества усвоились по максимуму, пище требуется более долгий путь внутри организма. Кроме того, частью микрофлоры ЖКТ японцев являются особые бактерии, ответственные за продуктивную переработку водорослей и морской пищи.

Сегодня рис стал объектом дискуссий диетологов: например, Маргарита Королева считает его обязательной частью здорового меню, а Алексей Ковальков уверен, что всем, кто хочет похудеть, необходимо полностью отказаться от белого риса. Но и на более здоровый коричневый лучше не налегать ежедневно: частое употребление богатого крахмалом и крепящего риса может стать проблемой, особенно при склонности к задержке стула.

Рис задерживает воду, так же, как и соленые добавки, часто сопутствующие суши и роллам. Для тех, кто на диете, это может обернуться нежеланным лишним весом, по сути, состоящим из лишней жидкости. Не стоит забывать также о том, что в России понятие о суши пережило серьезную трансформацию: мы полюбили суши и превратили блюдо, секрет которого в превосходном балансе простых ингредиентов, в фестиваль разнообразия. Сегодня уже никого не удивляют роллы с беконом или оливками, но желательно отдавать себе отчет в том, что к традиционной кухне Японии такие произведения не имеют никакого отношения. Кроме того, они превращают диетическое блюдо (стандартная пищевая ценность порции ролла — 200-300 ккал) в калорийную бомбу. Вам уже ясен ответ на вопрос: можно ли есть роллы при похудении.

Суши, роллы и похудение: что думают специалисты?

Кэрол Энн Ринцлер, автор бестселлера «Похудение для чайников», уверена, что суши — хороший пример качественно насыщающей пищи с низким содержанием жира. Правда, если вы выбираете их неправильно, польза рискует сойти на нет. «Чтобы увеличить пользу суши для похудения, выбирайте те виды, которые содержат минимально обработанные крупные кусочки лосося и тунца, — уточняет Ринцлер. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в них, поддерживают здоровье мозга и сердца, а также обеспечивают вас протеином и большой дозой витамина D. В 30-граммовой порции лосося содержится 40 ккал, в таком же количестве тунца — 42 ккал».

Американский специалист по питанию Марго Джей Ратбан предлагает собственный подход к выбору не вредящих фигуре японских закусок: она уверена, что чем меньше ингредиентов в суши или ролле и чем менее причудливо он выглядит, тем полезнее. Сама Ратбан из всего ассортимента суши-баров выбирает сашими — нарезку из сырой рыбы. Однако важно быть на сто процентов уверенной в ее свежести и добропорядочном происхождении: необработаная морская рыба может накапливать соли тяжелых металлов и содержать паразитов.

9 правил выбора суши и роллов для тех, кто на диете

• 1 Предварите суши-пир порцией супа мисо, который готовят из ферментированных соевых бобов, водорослей и сыра тофу — он согревает и гасит первый «волчий голод», а также заполняет желудок, позволяя вам съесть меньше без разочарований и борьбы с собой. В порции мисо-супа — около 75 ккал.
• 2

Некоторые суши-рестораны предлагают опцию замены красивого белого риса более здоровым бурым. Если ваша цель поесть суши и не навредить фигуре, выбирайте его: неошлифованный рис сохраняет злаковые оболочки, содержащие ценное рисовое масло, а с ним магний и селен. Суши без риса — идеальный вариант для худеющих!

Требуйте у официанта соевый соус натурального брожения без добавления пшеницы и не забывайте, что в соусе с пониженным содержанием натрия на 25% меньше соли, чем в обычном. Правда, он все равно остается достаточно соленым, и употреблять его следует умеренно. Если ресторан не имеет возможности предложить вам лучший соус, возможно, стоит вообще отказаться от идеи куда-то обмакивать суши. Тем же, кто любит заказывать японскую еду на дом, имеет смысл запастись бутылочкой качественного соевого соуса.

Вспомнили о свойствах имбиря для похудения и налегаете на гари, имбирный «бонус» к суши? Не стоит — гари маринуют в большом количестве уксуса с добавлением сахара. Этот раствор не только разрушает все вещества, обеспечивающие имбирю славу первого помощника в борьбе за тонкую талию, но и раздражает стенки пищевода.

Использование палочек покажет ваше уважение к азиатской культуре, позволит проявить изящество движений и естественным образом замедлит процесс поглощения пищи.

Начинки с творожным сыром и майонезом (даже если меню и персонал утверждают, что этот майонез исключительно японский) не относятся к числу традиционных и автоматически добавляют ненужные калории и гидрогенизированные жиры к вашему полезному перекусу.

Избегайте темпуры — это настоящий тайник калорий! Овощи и морепродукты в хрустящей панировке невероятно аппетитны; нетрудно, не заметив, съесть порцию и заказать еще, получив заряд энергетической ценности, сопоставимый с большим обедом в фаст-фуде. То же относится к горячим роллам и роллам в панировке. Не обманывайтесь, считая, что это здоровая еда: по составу и пользе они ближе к чебурекам, чем к суши.

Суши с овощными начинками не так хороши, как могут показаться. Из-за соседства с рисом такое блюдо получается преимущественно углеводным, а значит, насыщает незначительно и провоцирует быстрое возвращение голода. Более полезная опция — овощные темаки (конусы из водорослевой или соевой бумаги) без риса.

Зеленый чай не только уменьшит жажду, вызванную употреблением рыбы и соленого соуса, но и даст заряд антиоксидантов, а также позаботится о стилистическом совершенстве вашего обеда: японцы без чая никуда!

Суши и роллы при похудении: можно ли?

Японская кухня завоевала прочные позиции на просторах постсоветского пространства. Сегодня только ленивый не заходил в суши-бар и не лакомился парочкой аппетитных роллов. Казалось, что может быть вредного в сочетании риса, рыбы и водорослей? Однако специалисты по здоровому питанию не считают роллы исключительно диетическим блюдом.

Здоровая ли это еда?

Морская рыба содержит необходимые организму омега-кислоты, рис обогащает рацион углеводами и клетчаткой, а водоросли являются кладезем витаминов и микроэлементов.

Замечательный продукт для похудения. Однако у некоторых диетологов другое мнение на этот счет.

Дженифер Коэн, фитнес-обозреватель и автор бестселлеров о здоровом образе жизни, считает роллы вредными для фигуры. То, что подается в европейских суши-барах имеет мало общего с национальным блюдом японской кухни.

Любимые роллы «Калифорния», «Филадельфия» могут содержать скрытый майонез, а всякие обжарки во фритюре добавляют 100-200 лишних калорий к порции. Съесть парочку таких роллов — это все равно, что заказать большой бургер в «Макдоналдсе».

Россияне, как и американцы, любят сытно и обильно покушать. Они не ограничиваются маленькой порцией, скорее всего, в желудок поступит внушительная порция фаст-фуда. Обилие клейкого риса усиливает нездоровый эффект от еды.

Вот рекомендации приверженцам ЗОЖ:

Не покупайте «спайси-роллы», в них содержится огромное количество неполезного майонеза;

Хрустящие роллы также не совсем подходящий продукт. Для придания корочки их обжаривают во фритюре, что отражается на калорийности;

Морепродукты в темпуре содержат еще большее количество жира. В кляр для темпуры кладут масло, поэтому блюдо становится пересыщенным жирами;

Вегетарианские роллы с огурцом и авокадо обеднены белком, поэтому через пару часов после их употребления появится чувство голода.

Японская кухня очень калорийна!

Диетолог Рейчел Беллер развенчивает миф о том, что с помощью суши легко похудеть.

Энергетическая ценность штуки может достигать 250-300 ккал, а углеводов в одной порции такое же количество, как в нескольких ломтиках хлеба.

Ингредиенты, входящие в состав роллов, не так полезны для костей и зубов, как думают многие. Блюдо практически лишено белков, кальция и фолиевой кислоты, зато в нем есть избыток соли.

Конечно, в составе имеется рыба, но в малом количестве. Если вы заказываете рыбное блюдо в ресторане, вам подадут порцию в 140 граммов.

В роллах ее содержится всего 5 граммов, чтобы получить нужное количество ценного белка, придется проглотить 28 роллов или больше.

В каждой порции суши содержится рис, прошедший кулинарную обработку. После нее зерно теряет большую часть своих полезных свойств, исчезают витамины, клетчатка. Рис становится источником быстрых углеводов, которые приводят к накоплению жира.

В некоторых ресторанах в роллы добавляют еще и сахар, следовательно, во время обеда потребляется большое количество сахаров и углеводов.

Настоящий васаби едва ли можно найти, а имитаций очень много!

Васаби и соевый соус, которые традиционно подаются к роллам в наших ресторанах, не являются натуральными полезными продуктами.

Так, настоящий соевый соус готовится на протяжении года путем сбраживания зерен сои и пшеницы, следовательно, и цена его велика. Соус заменяют дешевыми китайскими подделками.

Для изготовления аналога используются соевые бобы, которые сначала варятся с добавлением соляной и серной кислот, затем обрабатываются щелочью. Соевый соус содержит изрядное количество соли, поэтому задерживает воду в организме и вызывает отеки.

Настоящий васаби подается не во всех ресторанах. Изготавливается он из растертого до порошкообразного состояния японского хрена, его может позволить себе не каждый ресторан восточной кухни. Чаще его заменяют дешевым соусом, состоящим из хрена, красителей и ароматических добавок.

Если в него добавлен сыр «Филадельфия», то с ним в организм поступает изрядная доза консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов.

Какие суши полезны на диете?

Чтобы не поправиться от любимого лакомства, важно соблюдать правила:

Замените белый рис на бурый: он имеет меньший гликемический индекс и не вызывает набора веса;

Не ешьте начинку из копченой и слишком жирной рыбы, вместо угря и сельди закажите роллы с тунцом и горбушей;

Из морепродуктов отдайте предпочтение крабовому мясу и креветкам;

Сливочный сыр, майонез относятся к калорийным продуктам, поэтому откажитесь от суши с их наличием;

Ограничьте потребление соевого соуса, васаби, имбиря. Первый содержит избыток соли, а другие являются слишком острыми и разжигают аппетит. Если совсем не можете отказаться от приправ, разбавьте соевый соус пополам с водой или используйте вместо него лимонный сок.

Сколько можно съесть порций без вреда для фигуры?

Диетологи рекомендуют за один прием употреблять не более 2-х роллов, каждый из которых состоит из 6-8 кусочков. Лучше воздержаться от их поедания на завтрак, так как продукт является тяжелым для желудка. Допустимая норма в день индивидуальна для каждого человека, но не следует съедать более 25 штук.

Чем можно заменить суши и роллы?

Вместо лакомства можно посоветовать съесть кусок рыбы с отварным рисом. Но вряд ли такое блюдо понравится ценителям японской кухни.

В домашних условиях легко приготовить вкусное и полезное лакомство, кроме того, качество продуктов будет под контролем. Сделайте роллы из тунца, бурого риса и кусочка огурца. Нори выбирайте насыщенного зеленого цвета: в таких водорослях содержится большее количество йода.

Мало кто в состоянии полностью отказаться от любимого блюда, но кушать его следует в разумных количествах. Красная рыба способна вызывать аллергию, поэтому продукт не рекомендуется людям с аллергической предрасположенностью.

Хочется суши: польза и вред роллов и суши для фигуры

Если говорить о еде навынос , то суши лучше , чем пицца , курица-гриль или фастфуд. Но действительно ли они так полезны? Давай разберемся и поймем , как правильно их выбирать!

Cosmo рекомендует

Если твой тип фигуры — «груша»: 7 вещей, которые помогут скрыть широкие бедра

Долой скуку! 8 оригинальных белых рубашек, которые можно носить не только в офис

1. Мало приготовленных компонентов

По большей части в суши и роллах — овощи , рис и сырая или готовая рыба , то есть килограммов лишней соли и масла в них нет.

2. Видно , из чего они сделаны

Поэтому можно отказаться от калорийных компонентов в пользу овощей и полезных жиров.

3. Много омега-3

В большинстве видов суши и роллов есть рыба , которую все едят , даже если не готовят в обычной жизни.

1. Легкое добавление лишних калорий

Некоторые виды той же рыбы очень калорийные. И чем больше в ролле ингредиентов , тем больше калорий.

Бузова , Водонаева и другие звезды , которые втягивают живот ради фото

2. Топпинги — настоящая бомба

Острый майонез , темпура , лишний кусочек авокадо или икра летучей рыбы сверху — множество лишних калорий и жиров.

3. Лишняя соль

В соевом соусе ее обычно довольно много.

Он есть в абсолютном большинстве рецептов. В одном среднем ролле риса — на 200 калорий и 45 г углеводов. Да , он полезный , но в меру.

Стоит ли есть суши?

Зависит от рецепта и желания. Да , они полезнее большинства другой готовой еды , а при разумном выборе видов будут весьма полезными и не слишком калорийными. Кроме того , их не стоит есть каждый день.

Роллы польза и вред для фигуры

Каждый раз давая себе клятву перед диетой, наше подсознание склоняет съесть вкусненькое. Минуты превращаются в вечность, а перед глазами проносятся образы жаренной курочки, картошечки с грибами или вкусных роллов с любимым сливочным сыром. Каждый человек, который обожает полакомиться японской кухней, задается вопросом: можно ли есть роллы на диете?

Эта японская еда стала настолько популярной, ее заказывают на обед в офис, домой. Ни один праздник не обходится без рисового лакомства с водорослями. Когда сидишь за огромным столом, смотришь на аппетитные кусочки с рыбкой и думаешь только об одном: вот бы существовала такая диета на суши и роллах. Не было бы печали, расстройств, а жизненный тонус всегда был бы в норме. Человек ест то, что ему очень нравится, отсутствует стресс.

Вопрос о том, можно ли кушать роллы на диете, давно висит в воздухе. Оспаривается многими диетологами.

Рис имеет высокий гликемический индекс. Углеводы в его составе устраняют чувство голода ненадолго. К тому же, он очень калориен.

Но именитые диетологи и сушисты выступают за роллы во время диеты. Сейчас многие рестораны, суши-бары заботятся о здоровье клиентов, предлагая различные диетические сеты. Повара прекрасно понимают: никак нельзя отказать себе в вкусняшках, стараются делать наборы из здоровой пищи. Один из ресторанов (суши-баров), которому важно здоровье людей и где можно заказать японскую еду в Воронеже — суши-бом-ба.рф. Они тщательно проверяют состав и калорийность своих блюд. На сайте компании представлено много овощных, диетических, полезных и вкусных роллов. Менеджеры проконсультируют по поводу калорийности любого блюда. Всегда проинформируют о качестве блюд. А идеальные формы фигуры будут в норме.

Такая еда подходит взрослым и самым маленьким. Для того, чтобы досконально разобраться в этом вопросе необходимо посмотреть состав продуктов, узнать их пользу.

Ингредиенты и польза

Рис. Продукт богат витаминами В, хорошо влияет на нервную систему, на мозговую деятельность. Они способствуют удалению соли из организма, которая задерживает воду. Утоляют чувство голода, придают сытости. Роллы при похудении должны включать в себя только нешлифованный рис. Он содержит клетчатку полезную для организма. Шлифованный – это быстрый углевод, надолго его не хватит. Энергия быстро расщепляется, а углеводы могут пойти в жиры.

Нори. Содержат вещество кобаламин (витамин В12). В водорослях содержится йод, он полезен людям с заболеваниями щитовидной железы. Такие проблемы обычно возникают у полных людей, поэтому нори просто необходимы для снижения веса и нормализации питательных веществ.

Рыба. Богата фосфором, витаминами. Хорошо влияют на кожу, обеспечивают гладкость. Помогают росту волос, делают ногти крепкими.

Морепродукты. Низкокалорийные продукты, которые богаты жирами Омега-3, Омега-6, которые очищают сосуды и способствуют здоровью сердца. Организм часто испытывает нуждается в этих элементах. Белок благотворно влияют на работу мозга.

Васаби и имбирь. Хорошо раскачивают медленный метаболизм.

Суши диета

Это не экзотическое блюдо, а просто здоровая еда. Роллы при диете употреблять можно, даже нужно. Но следует помнить: суши при похудении должны состоять только из продуктов здоровой пищи (овощи, рис, водоросли, морепродукты, рыба). Рацион легко составить самому, помня правилах. Придерживаться диеты 3, 7, 9 дней. Важно считать калории. За день разрешается съест около 20-25 штук. Постарайтесь исключить полностью рисовый или яблочный уксус из меню, там много сахара.

Примерный рацион может быть таким:

1 день Утро: Ролл с лососем (169 ккал) Обед: ролл с огурцом (90 ккал) Ужин: лучше воздержаться/салат из водорослей

2 день: Утро: ролл с тунцом/окунем (130 ккал) Обед: ролл овощной (морковь, болгарский перец, салат) (57 ккал) Ужин: лучше воздержаться/употребить сушеные листы нори

3 день: Утро: Калифорния ролл (176 ккал) Обед: ролл с авокадо (180 ккал) Ужин: овощной ролл (57 ккал)/листья нори

Из напитков: вода и зеленый чай

Важно! Это приблизительного меню блюд. Состав ингредиентов менять по усмотрению. Если есть желание побаловать себя роллами со сливочным сыром, икрой, необходимо помнить о ежедневном количестве калорий. Желательно не превышать норму, но, если чувство голода не уходит, прибавить к порции парочку штук для полного насыщения.

Разрешается употребление соевого соуса, имбиря и васаби, но в умеренных количествах.

Дома или на заказ?

Роллы при диете должны состоять из свежих и качественных продуктов, поэтому лучше воспользоваться услугами любимого суши-бара. Это практично. Готовые роллы приедут в течение часа, не нужно возиться часами. Продукты будут свежими. Роллы имеют свойство быстро портиться. Сушисты готовят из нешлифованного риса при правильной обработке, не страшно употреблять такую пищу для снижения веса.

Ни в коем случае не стоит употреблять наборы из супермаркетов, большой процент отравления. Лучше доверить это дело обученным профессионалам. Тогда будет уверенность в качестве блюд.

Советы и противопоказания

Средняя порция составляет примерно 200-300 ккал. Лучше употреблять роллы утром, в обед до 17 часов. Не стоит злоупотреблять японской едой перед прогулкой.

Можно ли есть суши при похудении? Да, они отлично подойдут для людей, которые борются с лишними килограммами. Но при употреблении японских лакомств важно правильно рассчитать свою диету и необходимые калории в день. Лучше рассчитать норму ЖБУ в день.

Но людям с желчнокаменной болезнью такие продукты противопоказаны!

Нельзя при диете в рецепте использовать жирные продукты: кляр, икру, креветки (большое количество).

В последнее время в ресторанах стало модным подавать блюда японской кухни. Чуть ли не в каждом втором подобном заведении можно заказать роллы, суши и другие экзотические яства. Любители этих блюд давно спорят, вредны ли роллы и суши для здоровья или от них есть какая-то польза. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Суши и роллы – что это такое

Это блюда японской кухни. Они могут быть одного состава, но отличаться по способу приготовления и внешнему виду. Настоящие японские суши готовят на основе слегка проваренной, копчёной или сырой рыбы, риса и специального соуса. Часто используются морские водоросли, овощи и имбирь.

Для приготовления суши все ингредиенты заворачиваются в спрессованные морские водоросли, разрезаются на порции и переворачиваются. Сверху кладут кусочки сырой свежей рыбы. Все манипуляции делаются руками.

Для изготовления роллов рыба заворачивается внутрь и, кроме основных ингредиентов, добавляются различные добавки. Готовят при помощи бамбуковой циновки. Это такой маленький коврик, помогающий плотно скрутить роллы, благодаря чему они сохраняют свою форму.

История появления блюда

Суши начали готовить ещё в VII веке. В то время люди рис не ели, и суши тогда были рыбой, маринованной с рисом. В южной Азии рыбу очищали, нарезали на порции и пересыпали отваренным рисом. Плотно укладывали в посуду и прижимали камнем. Таким образом, рыба могла сохраняться целый год. Рис выбрасывался, а рыбу ели.

И только в XVII веке начали рыбу употреблять вместе с рисом. К ним добавлялись различные приправы и готовили роллы. С XIX века в Токио начали делать суши с сырой рыбой. Это позволяло готовить блюда перед самым потреблением на глазах у посетителей.

Откуда взялся интерес к суши

Суши и роллы – это японские блюда. Но в России они стали популярны благодаря европейской моде. Сначала их полюбили в Европе и США, а уже от них они распространились в РФ.

Дома мало кто готовит эти блюда на завтрак или ужин. Но как пользоваться японскими палочками научились многие. В ресторанах их заказывают скорее из интереса, чем из-за их вкуса. Люди едят их, потому что это модно. Рестораны готовят по той же причине.

В России даже стали готовить суши на русский манер, используя селёдку, бекон и сало.

Что касается вкуса, то японские суши больше на любителя. Кому-то достаточно было раз попробовать, чтобы никогда больше к ним не возвращаться. А кто-то считает их деликатесом, достойным занимать не последнее место на столе.

Но все сходятся во мнении, что эти блюда у нас не приживутся. Славянская кухня характеризуется большими порциями блюд, прошедших хорошую термическую обработку. О японской кухне такого не скажешь. Порции умеренные, блюда слегка проварены, полусырые. В этом и заключается главная опасность для человека, непривыкшего к таким яствам.

Вред суши для здоровья человека

Употребление сырой рыбы для людей, привыкших питаться варёными продуктами, чревато опасными последствиями:

• В первую очередь от таких продуктов можно подхватить паразитов, которыми на 100% заражена морская рыба. Она является носителем червей класса ленточные и круглые. Эти паразиты погибают лишь при заморозке или при нагревании на более 100 градусов. Вяление, копчение и соление с этой задачей не справляется, паразиты выживают.

А при частом съедании сырой рыбы в несколько раз возрастает риск возникновения рака печени.

• Суши не употребляют без соевого соуса. А в нём содержится очень много соли, по одному грамму в каждой ложке. Норма для человека в день до 8 граммов. Чрезмерное употребление соли приводит к отёкам и задержке жидкости в организме. Её излишки откладываются в суставах и делают их жёсткими, эластичность теряется. Развивается остеохондроз.
• Вред роллов повышается из-за употребления морских и океанских водорослей. Они богаты большим содержанием йода. Если его в организме становится слишком много, это плохо действует на щитовидную железу. Один ролл содержит около 92 мкг, в то время как норма в день — не более 150 мкг.
• Загрязнение мирового океана привело к тому, что в некоторых видах рыб стали накапливаться вредные и ядовитые вещества. Например, тунец накапливает в себе ртуть, и суши с этой рыбой опасны для человеческого организма. Особенно она вредна детям и беременным женщинам. Даже самые маленькие дозы ртути могут привести к необратимым изменениям в мозге эмбриона, и он родится умственно отсталым. Многие специалисты уже открыто требуют, чтобы суши с тунцом в ресторанах не подавали.

До десятилетнего возраста не стоит кормить детей сушами из сырой или копчёной рыбы. Это может быть опасно отравлениями и заражением паразитами. Для детского организма суши вредны. И взрослым, прежде чем заказать суши, стоит подумать, стоит ли так рисковать своим здоровьем.

Польза от суши и роллов

Не всё так плохо, и в употреблении ролл есть некоторая польза для здоровья. Например:

• Ингредиенты, из которых готовят суши, богаты полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Они способствуют снижению веса. Организм человека их хорошо усваивает, улучшается работа сердца и желудка.
• Употребление чистого риса способствует быстрому утолению голода и нормализации переваривания пищи.
• Рыба богата фосфором и другими микроэлементами.
• Водоросли, которые употребляются с суши, богаты йодом и полезны при его недостаче и нарушениях щитовидной железы.
• В соусе васаби содержится японский хрен. Он богат витаминами и действует как антисептическое средство.
• Поскольку суши употребляются в сыром или полусыром виде, все составляющие элементы в продуктах сохраняются неизменными и полностью усваиваются организмом.

Учитывая все пункты, многие люди предпочитают регулярно употреблять роллы в пищу. Особенно они популярны среди женщин, желающих сбросить лишний вес.

Меры профилактики тяжёлых последствий от потребления суши

Чтобы избежать неприятных последствий от японской кухни, нужно соблюдать некоторые несложные правила:

1. Никогда не заказывать суши в сомнительных заведениях. Они качественные только там, где их готовят перед самым употреблением.
2. Брать готовые роллы в супермаркетах не рекомендуется, там их свежесть сомнительна.
3. Не стоит рисковать с сырой необработанной рыбой. Лучше отдавать предпочтение солёной, маринованной или копчёной рыбе.
4. Не надо потреблять суши часто. Это можно делать регулярно, но не чаще одного раза в три-четыре дня.
5. Суши и роллы надо заказывать маленькими порциями. Для сохранения здоровья и долголетия японцы едят умеренно. Большие наборы вредны.
6. Если человек болеет сахарным диабетом, роллы противопоказаны из-за входящего в их состав риса.

Прежде чем заказать суши, стоит взвесить все за и против. Если правильно выбрать ресторан и следовать приведённым правилам, можно безопасно и вдоволь насладиться этими блюдами.

Разнообразие японской кухни порой достойно восхищения. В настоящее время она набрала популярность по всему миру. Человеку славянских регионов не следует слишком увлекаться ею.

В основу суши входит свежая морская рыба, а пока она достигнет центральных районов, она уже не совсем свежая. Приготовить из неё блюдо так, как это делают на Японских островах, невозможно.

Японская кухня завоевала прочные позиции на просторах постсоветского пространства. Сегодня только ленивый не заходил в суши-бар и не лакомился парочкой аппетитных роллов. Казалось, что может быть вредного в сочетании риса, рыбы и водорослей? Однако специалисты по здоровому питанию не считают роллы исключительно диетическим блюдом.

Здоровая ли это еда?

В начинку Филладельфии могут добавить майонез.

Морская рыба содержит необходимые организму омега-кислоты, рис обогащает рацион углеводами и клетчаткой, а водоросли являются кладезем витаминов и микроэлементов.

Замечательный продукт для похудения. Однако у некоторых диетологов другое мнение на этот счет.

Дженифер Коэн, фитнес-обозреватель и автор бестселлеров о здоровом образе жизни, считает роллы вредными для фигуры. То, что подается в европейских суши-барах имеет мало общего с национальным блюдом японской кухни.

Суши и роллы нельзя отнести к здоровой еде.

Любимые роллы «Калифорния», «Филадельфия» могут содержать скрытый майонез, а всякие обжарки во фритюре добавляют 100-200 лишних калорий к порции. Съесть парочку таких роллов — это все равно, что заказать большой бургер в «Макдоналдсе».

Россияне, как и американцы, любят сытно и обильно покушать. Они не ограничиваются маленькой порцией, скорее всего, в желудок поступит внушительная порция фаст-фуда. Обилие клейкого риса усиливает нездоровый эффект от еды.

Вот рекомендации приверженцам ЗОЖ:

Не покупайте «спайси-роллы», в них содержится огромное количество неполезного майонеза;

Хрустящие роллы также не совсем подходящий продукт. Для придания корочки их обжаривают во фритюре, что отражается на калорийности;

Морепродукты в темпуре содержат еще большее количество жира. В кляр для темпуры кладут масло, поэтому блюдо становится пересыщенным жирами;

Вегетарианские роллы с огурцом и авокадо обеднены белком, поэтому через пару часов после их употребления появится чувство голода.

Японская кухня очень калорийна!

Диетолог Рейчел Беллер развенчивает миф о том, что с помощью суши легко похудеть.

Энергетическая ценность штуки может достигать 250-300 ккал, а углеводов в одной порции такое же количество, как в нескольких ломтиках хлеба.

Ингредиенты, входящие в состав роллов, не так полезны для костей и зубов, как думают многие. Блюдо практически лишено белков, кальция и фолиевой кислоты, зато в нем есть избыток соли.

Конечно, в составе имеется рыба, но в малом количестве. Если вы заказываете рыбное блюдо в ресторане, вам подадут порцию в 140 граммов.

В роллах ее содержится всего 5 граммов, чтобы получить нужное количество ценного белка, придется проглотить 28 роллов или больше.

В каждой порции суши содержится рис, прошедший кулинарную обработку. После нее зерно теряет большую часть своих полезных свойств, исчезают витамины, клетчатка. Рис становится источником быстрых углеводов, которые приводят к накоплению жира.

В некоторых ресторанах в роллы добавляют еще и сахар, следовательно, во время обеда потребляется большое количество сахаров и углеводов.

Настоящий васаби едва ли можно найти, а имитаций очень много!

Васаби и соевый соус, которые традиционно подаются к роллам в наших ресторанах, не являются натуральными полезными продуктами.

Так, настоящий соевый соус готовится на протяжении года путем сбраживания зерен сои и пшеницы, следовательно, и цена его велика. Соус заменяют дешевыми китайскими подделками.

Для изготовления аналога используются соевые бобы, которые сначала варятся с добавлением соляной и серной кислот, затем обрабатываются щелочью. Соевый соус содержит изрядное количество соли, поэтому задерживает воду в организме и вызывает отеки.

Настоящий васаби подается не во всех ресторанах. Изготавливается он из растертого до порошкообразного состояния японского хрена, его может позволить себе не каждый ресторан восточной кухни. Чаще его заменяют дешевым соусом, состоящим из хрена, красителей и ароматических добавок.

Большое количество углеводов, скрытых жиров и малая порция белка — вот что содержится в традиционном ролле.

Если в него добавлен сыр «Филадельфия», то с ним в организм поступает изрядная доза консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов.

Какие суши полезны на диете?

Разберемся как правильно выбрать полезный японский набор.

Чтобы не поправиться от любимого лакомства, важно соблюдать правила:

Замените белый рис на бурый: он имеет меньший гликемический индекс и не вызывает набора веса;

Не ешьте начинку из копченой и слишком жирной рыбы, вместо угря и сельди закажите роллы с тунцом и горбушей;

Из морепродуктов отдайте предпочтение крабовому мясу и креветкам;

Сливочный сыр, майонез относятся к калорийным продуктам, поэтому откажитесь от суши с их наличием;

Ограничьте потребление соевого соуса, васаби, имбиря. Первый содержит избыток соли, а другие являются слишком острыми и разжигают аппетит. Если совсем не можете отказаться от приправ, разбавьте соевый соус пополам с водой или используйте вместо него лимонный сок.

«Правильные» роллы должны состоять из риса, рыбы и водорослей. Больше никаких добавок!

Сколько можно съесть порций без вреда для фигуры?

Диетологи рекомендуют за один прием употреблять не более 2-х роллов, каждый из которых состоит из 6-8 кусочков. Лучше воздержаться от их поедания на завтрак, так как продукт является тяжелым для желудка. Допустимая норма в день индивидуальна для каждого человека, но не следует съедать более 25 штук.

Из-за наличия «быстрых» углеводов роллы не рекомендуются после 17 часов.

Чем можно заменить суши и роллы?

Замените японское лакомство на рыбу.

Вместо лакомства можно посоветовать съесть кусок рыбы с отварным рисом. Но вряд ли такое блюдо понравится ценителям японской кухни.

В домашних условиях легко приготовить вкусное и полезное лакомство, кроме того, качество продуктов будет под контролем. Сделайте роллы из тунца, бурого риса и кусочка огурца. Нори выбирайте насыщенного зеленого цвета: в таких водорослях содержится большее количество йода.

Мало кто в состоянии полностью отказаться от любимого блюда, но кушать его следует в разумных количествах. Красная рыба способна вызывать аллергию, поэтому продукт не рекомендуется людям с аллергической предрасположенностью.

Вред суши, заключается главным образом в употреблении сырой рыбы. Опасность заразиться паразитами или приобрести рак печени при регулярном употреблении сырого филе рыбы возрастает в несколько раз. Классические суши, не проходят никакой термической обработки, а из необработанных морепродуктов в организм человека могут попасть паразиты. Именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение данных паразитов возможно, только при правильной термической обработке или заморозке продукта. Уровень поражения гельминтами больше всего там, где преобладает потребление сырой рыбы.

Даже если рыбу вялить, сушить или коптить – это не поможет избавиться от того же глиста. Поэтому заказывая суши с сырой рыбой, подумайте, стоит ли подвергаться риску.

Употребление соевого соуса – обязательная приправа для суши. Соус содержит огромное количество концентрированной соли, поэтому старайтесь не злоупотреблять им. Лишняя соль может стать причиной отеков и задержки воды в организме, также она имеет особенность откладываться в суставах, что может привести к возникновению серьезных заболеваний. В 1-2 столовых ложках соевого соуса содержится 1-1,5 граммов соли. Ежедневная норма хлорида натрия 4-8 граммов.

Вред суши увеличивается благодаря океанским и морским водорослям (нори). Они содержат повышенное количество йода, а его чрезмерное содержание в организме влияет на него очень негативно, так же как и его недостаток. В состав одного ролла входит приблизительно 92 мкг йода, тогда как ежедневная нормальная доза йода для организма не должна превышать 150 мкг.

Повышенное (в два раза) содержание ртути в суши с тунцом (что вред суши такого типа увеличивает еще в несколько раз), произошло это из-за загрязнения вод мирового океана. Уже появились открытые требования от специалистов исключить суши с тунцом из меню всех ресторанов японской кухни.

Хотя микроскопические дозы ртути не сказываются на здоровье взрослого человека, но особый вред ртуть может нанести детям и беременным женщинам. Ртуть, даже в маленьких дозах — негативно влияет на головной мозг малыша. Ребенок может появиться на свет с отклонениями в поведении и нарушениями моторики и восприятия.

До 7-10 лет не стоит экспериментировать и давать детям суши с сырой или копченой рыбой, особенно, если точное происхождение этой рыбы неизвестно. Сырая рыба может привести к заражению паразитами, вызвать отравление или расстройство желудка. Не рекомендована детям и соленая рыба из-за большого содержания соли и отсутствия уверенности в ее безопасности.

Продукты, входящие в состав суши богаты большим разнообразием витаминов, микроэлементов, белков, омега 3 жирных кислот. А их соотношение в суши способствует нормализации веса. Эти элементы с легкостью усваиваются организмом человека и помогают деятельности сердца, сосудов и желудка.

Рис также богат витаминами и микроэлементами, это диетический продукт, способный быстро утолить голод. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, а рыба является ценнейшим источником жирных кислот и фосфора. Водоросль нори — ценный источника йода, если ею не злоупотреблять.

Главным ингредиентом соуса васаби является японский хрен, обладающий антисептическими свойствами и богатый витаминами.

Если учесть, что суши не проходят никакой дополнительной термической обработки, то все перечисленные полезные элементы сохраняются в них в максимальном объеме.

Как утверждают диетологи, вышеперечисленные проблемы можно избежать, если употреблять суши не чаще 2-3 раз в неделю.

Употреблять суши желательно с японской горчицей васаби, который является антисептиком. Ученые сообщили о том, что компоненты, которые входят в ее состав, блокируют рост и размножение раковых клеток в области желудочно-кишечного тракта, а при определенных условиях вообще уничтожают их.

Желательно заказывать суши только в проверенных (дорогих) ресторанах японской кухни, стараясь избегать случайных кафе. Маленькие и новые «кафе» могут закупать сырье для приготовления суши на местном рынке. Или же выбирайте суши не содержащие сырой рыбы, таких рецептов достаточное количество, например, суши с авокадо, огурцом, копченым угрем и т.д.

Большинство детей не могут оценить их экзотический вкус, особенно без приправ. Пресные рис и сырая рыба не отвечают понятиям «вкусно» в восприятии большинства детей. Вот если бы рис был сладким, а вместо рыбы лежала мармеладка…
Лучшим решением будет приготовление домашних суши, из безопасных проверенных продуктов. Если ребенку интересно, что же такое кушают мама и папа, приготовьте ему порцию суши без специй с овощами или отварным мясом или рыбой. Главное – красиво их украсить и правильно подать!

Рецепты сладких суши-роллов для детей.

Блинчики: 2 яйца, разрыхлитель, кипяток, крахмал столовая ложка и мука. Чуть-чуть сахара чтобы не было пресным, и какао по вкусу ( в данном рецепте какао) делаем тесто как на блины, выпекаем на сковороде и на сливочном масле, тонкие блинчики.

Начинка: маскарпоне 250 гр + творожную ванильную массу 250 гр.

Необходимо положить блинчик на полоску фольги, затем смазываете начинкой, посыпаете кокосовой стружкой, и сворачиваете как обычные роллы, оставляете в фольге минимум на 4 часа. Начинку можно добавлять любую.

Блины, самые обыкновенные. Фрукты (банан, груша, киви ). Сыр «Филадельфия». Фруктовый джем.
Для начала необходимо приготовить крем для роллов. Берем сыр «Филадельфия», добавляем сахарную пудру. Все это необходимо перемешиваем до однородной массы. После чего необходимо почистить фрукты, нарезаем их кубиками среднего размера. Фрукты нужно смешиваем между собой, после чего получившуюся фруктовую массу смешиваем с приготовленным заранее кремом. На середину блина кладем начинку и равномерно распределяем по всей поверхности блина. Затем заворачиваем блин в рулет. Когда все блины будут готовы, нарезаем роллы и выкладываем их на тарелочку. Сверху поливаем фруктовым джемом или сиропом по вкусу и посыпаем сахарной пудрой. Суши трюфели

Ингредиенты:

Рис сумеси – 400 грамм;

Копченый лосось – 125-150 грамм;

Приготовление суши-трюфелей начинаем с того, что с помощью пищевой пленки выстилаем подставку для яиц. Затем на дно подставки на пищевую пленку кладем половину ломтика копченого лосося, раскладываем его так, чтобы все мелкие щели были заполнены рыбой.

Одну ложку сумеси выкладываем на подставку и прижимаем пальцем. По краям не должно быть излишков лосося, если они выглядывают, то лучше их просто обрезать. Концы пищевой пленки приподнимаем и на приготовленную тарелку переворачиваем форму.Так делаем несколько суши-трюфелей, которые потом выкладываем на тарелку и украшаем кусочками лимона.

молоко — 1 стакан, яйцо 1 шт, мука — 0,5 стак, Какао-порошок (или глазурь, шоколад) — 3-4 ст. л.,Масло сливочное — 25 г, Саxар — 2-3 ст. л., Маскарпоне (или заменить: 200 гр творога+50 гр жирных сливок+1 ст.л. сахара, взбить в блендере) — 250 г, Фрукты (банан, апельсин, яблоко)-можно добавлять любые фрукты, Сироп фруктовый (или шоколадный)

Шаг №1. Для начала Вам необходимо приготовить блинное тесто. Молоко, яйцо, мука, сахар и какао, все эти ингредиенты должны быть тщательно перемешаны до однородной массы. Тесто должно получится темным, при необходимости добавьте побольше шоколада или глазури, чтобы тесту придать нужный цвет.

Шаг №2. Все что вам потребуется в этом шаге так это обжарить блинчик, нарезать начинку для ролла (фрукты).

Шаг №3. После того как начинка готова, мажем блинчики маскарпоне, также идеально подойдет творожная начинка, выкладываем фрукты полосочками на блинчик и заворачиваем плотненько в релетики.

Готовые роллы необходимо положить в холодильник на 1.5 часа или по желанию в морозильник на 30 мин.

После чего достаем уже готовые рулетики и нарезаем их порционно на кусочки, после чего полив сиропом.

начинка любая по вкусу (рыба, крабовое мясо, креветки, консервированная кукуруза, овощи и т. д.)

яйцо жареноесумеши(рис для суши)

формочки для печеньяошибако(деревянное приспособление для того, чтобы суши сделать брусочками)острый нож

Cостав и приоготовление :

1. Секрет этого рецепта в том, что из поджаренного и охлажденного яйца перед укладыванием в ошибако произвольно вырезают фигурки или мотивы при помощи формочек для печенья. Толщина яичного пласта должна составлять 0,8–1 см, так как более тонкий пласт при перекладывании может надорваться.

2. Наполните коробку рисом, сверху положите слой начинки из любого продукта.

3. Вырезанные из яйца фигурки уложите в ошибако на начинку.

4. Суши спрессуйте, разрежьте на порции произвольной формы и размера и подавайте к столу. Оставшееся после вырезания яйцо тоже можно использовать: спрессуйте слой риса, после чего выемками вырежьте из риса фигурки. На них аккуратно разместите такие же фигурки из яйца, накройте пищевой пленкой и несильно придавите руками. Яйцо легко прилипает к рису, поэтому вы получите дополнительные упрощенные суши.

Польза и вред суши и роллов, рецепты приготовления в домашних условиях

Принято считать, что кухня Японии полезная и сбалансированная. Сами японцы утверждают, что именно употребление рыбы позволяет этой нации сохранять здоровье на долгие годы. Но насколько это актуально для славян, польза и вред суши и роллов – тема статьи.

Спрос на блюда японской кухни не становится ниже. Напротив, с каждым годом суши-баров, доставок суши на дом и прочих подобных заведений становится все больше. В России суши и роллы уже перестали считаться экзотикой, а скорее перешли в составляющие рациона питания. Однако многие задаются вопросом, есть ли польза от употребления таких блюд.

История появления суши и их виды

Суши появились в начале VII века. Но в те времена рис не ели, а суши готовили из рыбы, которую предварительно мариновали с рисом. В Южной Азии рыбу чистили, резали на кусочки и просыпали слои вареным рисом. Далее составляющие плотно укладывали в подготовленную посуду и сверху помещали гнет в виде камня. Такой способ позволял сохранять рыбу на протяжении года. Когда подходило время рис выкидывали, а рыбу ели.

В XVII веке рыбу начали, есть вместе с рисом. При этом часто добавлялись разные приправы и делали роллы. В XIX веке суши стали делать с сырой рыбой, что позволило готовить их перед употреблением прямо на глазах клиентов.

В наше время употребление роллов распространилось далеко за пределы Японии, а их польза и вред для здоровья интересуют многих.

Различие между роллами и суши заключаются в том, что в состав суши входят тонкие пластины рыбного филе, морепродукты и рис. В роллы же включают и иные продукты. В современной кулинарии множество видов роллов. Рассмотрим наиболее популярные:

• ролл Калифорния, его готовят с креветками, икрой капеллана и японским омлетом;
• ролл Филадельфия с икрой тобико, лососем и сливочным сыром;
• хосомаки и монороллы, их свойства отличаются тем, что снаружи они обернуты водорослями, а в начинке присутствует рис, рыбное филе либо какой-то морепродукт.

Что касается суши, то наиболее популярные:

• нигири-суши, классический рецепт которых заключается в кусочке риса, покрываемого свежим рыбным филе;
• футомаки-суши, его особое свойство в том, что водоросли располагаются снаружи и форма цилиндрическая;
• нарэд-суши, на сегодняшний день его изготавливают в специальной форме, при этом рыбное филе и рис выкладываются слоями.

Чем полезны суши и роллы

В суши и роллах существует и польза для здоровья:

1. В составе ингредиентов масса веществ с полезными свойствами, витамины и микроэлементы. Употребление продукта принесет пользу фигуре и нейтрализует негативное воздействие окружающей среды. Помимо того, включение этих блюд в рацион полезно для работы сердца и желудка.
2. Присутствие в рационе риса поможет быстрому насыщению и полезно для пищеварительной системы.
3. Рыба также богата полезными свойствами, этот продукт содержит фосфор и другие элементы, приносящие пользу.
4. Такие составляющие как водоросли, известны своими обширными полезными свойствами. Их употребление принесет пользу, а также способствует нейтрализации вреда, приносимого щитовидной железе.
5. Благодаря тому, что эти блюда не подвергаются тепловой обработке, они сохраняют все полезные элементы, и полезные свойства продуктов полностью отдаются организму.
6. Азиатская кухня не нанесет вреда, при условии, что включаться в рацион ее блюда будут не очень часто. Более того, суши принесут большую пользу, ведь в их составе масса веществ богатых полезными свойствами.
7. Употребление суши способствуют укреплению вен и сосудов, приносит пользу кровотоку и понижает холестерин, который наносит серьезный вред.
8. Включение в рацион суши и роллов приносят пользу клеткам головного мозга, благодаря стимуляции нейронов.
9. В роллах, благодаря содержанию водорослей, большое количество йода, нормализующего обменные процессы.
10. Суши в комплексе с дополнительными ингредиентами приносят пользу в виде антиоксидантного действия. Они способствуют выводу из организма тяжелые металлы, радионуклиды, токсические вещества, наносящие вред.
11. Употребление роллов поможет повышению иммунитета, восстановит структуру костной ткани, насытит организм витаминными и микроэлементами.

Полезные свойства ингредиентов и добавок к суши

Несмотря на то, что употребление суши и их польза и вред для здоровья вызывают массу споров у специалистов, их популярность среди населения только растет. Употребление роллов и суши принесет большую пользу организму, при условии, разумного количества. Эти блюда богаты полезными свойствами, а также способны нейтрализовать вещества, способные нанести вред.

Рис

Основная составляющая суши ­рис. Этот компонент в сочетании с рыбой способствует быстрому насыщению и приносит пользу организму. Полезные свойства роллов объясняются наличием рыбы в их составе.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты – одно из максимально полезных составляющих в суши и роллах. Этот ингредиент содержит множество веществ: белок, йод и омега 3 кислоты. Благодаря употреблению рыбы в организме понизится холестерин, наносящий непоправимый вред.

Водоросли Нори

В водоросли Нори заворачивают суши и роллы. Этот компонент содержит большое количество веществ с полезными свойствами: кальций, магний, фосфор, йод, натрий, железо, тиамин, витамины А, С, Е.

Важно! 44 % сухих нори – белок, что по количеству сопоставимо с растительными продуктами, богатыми белком, к примеру, с бобами.

Безусловно, на каждый кусочек суши затрачивается весьма мало водорослей, которые не смогут дать организму необходимое количество полезных составляющих. Благодаря исследованиям было выяснено, что составляющие нори могут даже бороться с вирусами, воспалительными процессами и онкологией. Полезные свойства суши существенно увеличиваются за счет этого ингредиента.

Рисовый уксус

Рисовый уксус требуется для того, чтобы придать рису особенный привкус и необходимую клейкость. Древние китайские медики применяли его для нейтрализации веществ, которые могут нанести вред организму. Сегодня же ученые утверждают, что этот компонент способен понижать холестерин, ускоряет метаболизм и помогает регенерации клеток.

Икра тобико

Икра летучей рыбы содержит массу веществ с полезными свойствами. Этот компонент принесет невероятную пользу благодаря большому количеству полезных составляющих: витамины и микроэлементы, йод, цинк, кальций. Особенно полезна икра для тех, кто регулярно занимается спортом либо ежедневно испытывает физические нагрузки.

Васаби

Васаби особо популярен среди поклонников приправ и специй. Эта паста изготовлена из «японского хрена». Как правило, ее подают с сашими. Это объясняется очень просто – приправа обладает сильными антибактериальными свойствами и способствует защите организма от возможного вреда потребления сырой рыбы, который может привести к отравлению. Помимо этого, васаби обладает и массой иных полезных свойств: оказывает профилактическое воздействие против бронхиальной астмы и кариеса и мешает образованию тромбов.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь подается к суши для очищения неба после каждой порции суши. Он также обладает полезными свойствами, благодаря гингеролу и шогаолу в составе, он оказывает стимулирующее воздействие на выделение пищеварительных ферментов и нейтрализует кислоту в желудке.

Соевый соус

В соевом соусе содержится большое количество полезных аминокислот. Благодаря составу ,соус может конкурировать по пользе с цитрусами. Составляющие соуса способствует нейтрализации вреда и инфекций в организме. Полезные свойства соуса помогают укрепить стенки сосудов, предотвратить заболевания нервной системы.

Важно понимать, что максимально полезны будут те роллы, которые не подвергались термической обработке, к примеру, запеченные роллы не принесут ту польза, которая будет от обычного блюда.

Можно ли суши беременным и кормящим женщинам

Во время беременности не рекомендуется употреблять блюда японской кухни, не стоит есть суши и кормящей маме. Дело в том, что в составе полусырые и сырые продукты, которые могут нанести вред организму плода и женщины. Роллы с тунцом могут содержать в себе ртуть, которая также может нанести вред организму.

Можно ли суши и роллы давать ребенку

Классические суши и роллы не стоит включать в рацион детей до 7 лет. Для ребенка старше этого возраста это блюдо изредка допускается к употреблению.

Важно! Обязательно следить, чтобы малыш не злоупотреблял роллами и суши. Стоит слегка добавлять васаби, он поможет нейтрализовать вред от продуктов и вредных бактерий с микробами.

Ребенку лучше давать роллы и суши с содержанием слабосоленой рыбой, сваренными креветками либо подкопченным угрем. Запрещается давать малышу соевый соус или чрезмерно острые приправы. Роллы и суши с красной либо сырой рыбой запрещаются в случае наличия пищевой аллергии, язвы, гастрите или проблемном пищеварении.

В один прием пищи ребенка лучше не включать больше четырех роллов. Когда ребенок достигнет 3-летнего возраста, то можно для него готовить домашние роллы, в которые включать начинку из более безопасных продуктов. Это может быть курица, овощи или фрукты. Главное, чтобы такой ингредиент уже был привычный для малыша. Роллы для детей при умеренном употреблении принесут пользу и не нанесут вред.

Роллы и суши на диете

Женщины, которые тщательно следят за своей фигурой, часто задумываются: можно ли им употреблять роллы и суши при похудении. Дело в том, что если при приготовлении блюда задействованы стандартные продукты, то их можно отнести к диетическому продукту. Но роллы с копченой рыбой либо сливочным сыром будут гораздо более калорийными, потому принесут вред процессу похудения.

Помимо этого, польза или вред для фигуры будет зависеть о количества съеденных роллов или суши. От двух штук вреда для фигуры не будет, но если счет идет на десятки штук, то тут, безусловно, будет излишек калорий. Таким образом, употребление роллов и суши должно быть умеренным, следует избегать переедания и перегрузки пищеварительной системы. Всякое блюдо при чрезмерном употреблении приводит к повышению веса.

Сколько роллов и суши можно съесть без вреда для фигуры

Диетологи советуют съедать за один прием пищи не больше 2 роллов, в одном из которых содержится 6-8 кусочков, в таком случае польза будет получена и вреда для фигуры не будет. Включать это блюдо на завтрак не советуют, поскольку это довольно тяжелый продукт для пищеварительной системы.

Ежедневная норма определяется индивидуально для каждого человека, однако специалисты не советуют съедать больше 25 штук роллов или суши в день.

Внимание! Роллы и суши содержат быстрые углеводы, поэтому не рекомендуется употреблять их после 17 часов.

Чем вредны суши и роллы

Суши и роллы помимо пользы могут нанести и вред организму человека:

1. Поскольку в суши рыба не подвергается термической обработке, то велика вероятность, от подобного блюда заразиться паразитами. Рыба в море практически всегда является переносчиком ленточных и круглых червей. Паразиты такого класса гибнут только при заморозке либо нагревании выше 100 °С. Иные методы обработки (вяление, копчение и прочее, не способны убить паразитов).
2. Употребление суши происходит с соевым соусом, который содержит много соли. При этом содержание соли настолько велико, что в несколько раз превышает дневную норму. Такое злоупотребление этим веществом имеет свойство провоцировать отеки и задержку жидкости в организме, а впоследствии может вызвать остеохондроз.
3. Высокое содержание йода в водорослях может как принести вред, так и пользу. Дело в том, что слишком высокое поступление йода в организме столь же пагубно для щитовидной железы, как и его недостаток. Один ролл содержит около 92 мкг этого вещества с обширными полезными свойствами, а дневная норма не выше 150 мкг.
4. Экологическое положение мирового океана также не добавляет полезные свойства продукту. Более того, по этой причине есть риск принести вред, а не пользу, через эти блюда. Дело в том, что отдельные виды рыб накапливают большое количество вредных и ядовитых веществ. Такие морские обитатели приносят особенно ощутимый вред детям и беременным женщинам.

Важно! Особенно много вредных веществ накапливается в тунце, это его отличительное свойство, именно по этой причине суши могут быть опасны для здоровья.

Как получить максимальную пользу от роллов и суши

Получить максимальную пользу от суши и роллов можно, если следовать таким рекомендациям:

1. Лучше выбрать изделия из коричневого риса, так полезные свойства для организма будут максимальны.
2. Суши типа косуна и темаки содержат меньше риса, поэтому лучше предпочитать их.
3. Если выбрать к порции суши бобы, салат из вакаме или мисо-суп, то количество белка и волокон в приеме пищи и, как следствие, полезных свойств будет гораздо выше.
4. Для того чтобы избежать вреда и получать пользу, лучше не употреблять роллы с начинкой из сыра, соусами или роллы в кляре. Такие вкусные и хрустящие продукты приносят много вреда организма, лучше съесть дополнительную порцию овощей, так пользы для здоровья будет гораздо больше.
5. Нельзя злоупотреблять соевым соусом, он содержит много соли, излишек которой наносит вред.
6. Не стоит употреблять роллы и суши с соленой, копченой и сырой рыбой. А также желательно избегать сорта рыбы, которые способны накапливать токсические вещества.
7. Для употребления ролл и суши лучше выбирать заведения, которые внушают доверие. В таком случае вероятность, что они будут соблюдать нормы приготовления, а, соответственно, и пользы от еды, будет выше.

Благодаря этим несложным рекомендациям, польза суши для организма человека будет получена, а риск нанесения вреда снижен.

Рецепты полезных суши

Не стоит забывать, что можно в домашних условиях приготовить суши и роллы с массой полезных свойств. Ниже будут представлены рецепты, благодаря которым любой человек сможет дома приготовить блюдо, которое принесет пользу, а не вред.

Суши Маки

Ингредиенты:

• 500 г риса для приготовления суши;
• 6 пластинок морских водорослей;
• 1 огурец;
• 3 моркови;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. рисового уксуса;
• 2 ст. л. коричневого тростникового сахара;
• 1 ст. л. соли;
• упаковка васаби;
• соевый соус и маринованный имбирь.

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо тщательно промыть рис. После рис поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы ее было на 20 % больше чем риса.
2. Лимон следует разрезать на 2 половины, одну из которых положить в кастрюлю с рисом, а вторую пока оставить.
3. Предварительно смешанные рисовый уксус, сахар и соль нужно добавить в кастрюлю с рисом.
4. Далее рис следует накрыть крышкой и варить на большом огне до полуготовности. Затем необходимо извлечь лимон и продолжать варить на медленном огне. Через 10 минут кастрюлю необходимо снять с огня и оставить остывать.
5. Огурец необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Бамбуковую салфетку оборачивают пищевой пленкой. В небольшую миску необходимо выдавить сок из второй половины лимона и разбавить его водой.
6. На салфетку уложить пластинку нори блестящей стороной вниз.
7. На водоросли уложить рис, руки при этом необходимо смачивать водой с лимоном. Рис слегка смазать васаби и выложить на него огурец, авокадо с морковью.
8. При помощи салфетки морскую капусту сворачивают от себя. Необходимо как можно плотнее сворачивать роллы. Когда водоросли будут полностью свернуты, необходимо обрезать неаккуратные края и нарезать на 5-6 кусочков. Подавать с васаби и соевым соусом.

Суши Калифорния

Метод приготовления суши Калифорния не имеет кардинальной разницы с рецептом Маки. Смысл в том, что после нанесения риса на нории необходимо перевернуть пласт рисом вниз. При этом предварительно просыпать поверхность, на которую попадет впоследствии рис, семенами кунжута.

Внимание! Часть семян можно слегка обжарить на сковороде, благодаря этому свойства и привкус семян изменятся.

После переворачивания нории слегка смазывается васаби и далее действуют по рецепту Маки.

Сколько и как хранятся суши и роллы

Понять, что суши испорчены можно по резкому неприятному запаху нашатырного спирта. Допустимое время хранения составляет около 24 часов в холодильнике. Если требуется перевести блюда на дачу или на природу, предварительно необходимо поместить их в морозильную камеру.

Заключение

Польза и вред суши и роллов очевидна. Эти блюда действительно очень полезные, однако необходимо тщательно относиться к выбору заведения или же вовсе готовить роллы самостоятельно. Кроме того, не следует злоупотреблять соевым соусом, поскольку переизбыток соли может нанести вред здоровью.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Вот что на самом деле делает Foam Rolling, когда от него так больно

«Думайте о фасции как о оболочке сосиски, окружающей каждое мышечное волокно, каждый орган, каждое нервное волокно, каждую кость в человеческом теле», — говорит де Милль. Аналогия не так уж и далека. Вы когда-нибудь замечали, что ваша куриная грудка покрыта тонким, почти прозрачным слоем ткани? Это фасция, — говорит де Милль.

Внутри мышцы эта фасция состоит из нескольких слоев. Во-первых, он обволакивает каждое отдельное мышечное волокно или клетку.Затем он обвивает пучки мышечных волокон, называемых пучками. Наконец, он охватывает все мышечное тело. Вместе эти слои фасции не только помогают придать форму мышцам, но и прикрепляются к сухожилиям и костям, чтобы помочь вам тянуть, толкаться, приседать, бегать, ездить на велосипеде — что бы вы ни делали.

Дело в том, что мышечная фасция сама по себе довольно прочная и не очень податливая, говорит Коста. Теоретически это может ограничить диапазон движений или вызвать ощущение скованности и напряженности мышц.

Это особенно верно, если волокна, составляющие мышечную фасцию, образуют так называемые «спайки» или «триггерные точки», — говорит де Милль.«В идеале все эти волокна легко скользят друг относительно друга при движении, как шелковистые волосы, но иногда эти волокна могут быть похожи на волосы, в которые добавлено немного мороженого, и все они слипаются». Эксперты говорят, что эти клубки в фасции могут образовываться по разным причинам, таким как мышечная травма, бездействие, болезнь, воспаление или травма. По какой-то причине «ткани связываются друг с другом, теряют эластичность и образуют тугие полосы ткани, которые могут быть болезненными», — говорит де Милль. Миофасциальное высвобождение может помочь разделить эти волокна и восстановить целостность ткани.

«Мышечная фасция проявляет тиксотропное [наука говорит о том, что« встряхните бутылку с кетчупом, чтобы сделать ее жидкой »]), когда при перемещении она становится более податливой и податливой», — говорит он. Таким образом, объясняет он, применение давления и перемещение фасции, даже микроскопически, может позволить фасции и, следовательно, мышцам разделиться, расслабиться и стать более гибкими.

Между тем катание с пеной также может улучшить ваши тренировки, буквально разогревая мышцы. «Трение, вызванное перекатыванием пены по целевым мышцам, также может способствовать повышению температуры фасции и мышц», — говорит Коста.Разогрев мышц перед тренировкой помогает расслабить ткани и суставы и увеличить диапазон движений, что помогает вам лучше двигаться во время тренировки и защищает вас от травм.

Увеличение притока крови к тканям, которые вы только что использовали, может помочь ускорить восстановление после тренировки, говорит Дэн Джордано, D.P.T., C.S.C.S., соучредитель Bespoke Treatments Physical Therapy. Фактически, это один из лучших способов минимизировать длительную послетренировочную болезненность, известную как мышечная болезненность с отсроченным началом, или DOMS.

Тем не менее, Макгрегор утверждает, что катание с пеной связано не с миофасциальным высвобождением, а с неврологическими изменениями внутри самих мышц.

«Более вероятно, что, когда мы катимся с пеной, в этой области стимулируются встроенные нервные рецепторы, а не происходят какие-либо структурные изменения», — говорит он. «Это все еще может привести к воспринимаемому эффекту« высвобождения », то есть к ощущению, которое люди ищут, когда катятся с пеной». Хотя он говорит, что ученые все еще могут только догадываться о точных механизмах, возможно, что прокатка пены запускает рецепторы, которые разговаривают с мозгом, и мозг отвечает, давая указание мышечным клеткам более или менее расслабиться.

де Милль, который считает, что положительный эффект прокатки пеной, вероятно, связан с миофасциальным высвобождением и взаимодействием неврологических изменений, добавляет, что прокатка с пеной может работать, помогая вашей нервной системе ослаблять болевые сигналы от мышц. (Это идея популярного TheraGun и других подобных средств самомассажа.)

И это подводит нас к очень хорошей боли, которая возникает при прокатке пеной, объяснение которой на самом деле довольно простое.

«Когда вы оказываете давление на эти затвердевшие полосы ткани, вы стимулируете болевые рецепторы, которые сжаты в них», — говорит де Милль.

8 упражнений, которые тренеры никогда не делают (и что делать вместо этого)

Посещение тренажерного зала с твердым планом тренировки — верный способ провести успешную и эффективную тренировку. Но выяснить, какие именно силовые упражнения нужно делать, может быть немного сложно. Хотя определенные упражнения (например, сгибания рук на бицепс и скручивания) кажутся легкими и привычными вариантами, они не всегда являются лучшим выбором для достижения результатов. Фактически, то, что все делают определенное действие, еще не означает, что это даже безопасно.

«Важно измерить соотношение риска и пользы от любого упражнения», — говорит Сьюзи Кроссланд-Дуайер, тренер по силовой и беговой тренировке и основатель Studio S в Цинциннати, штат Огайо. Она старается избегать упражнений, нацеленных на одну мышцу или группу мышц, и движений, которые несут мало пользы с высоким риском травм. Так каких же силовых упражнений никогда не делают тренеры? Вот восемь рекомендаций для начинающих, а также рекомендации по более безопасным и эффективным заменам.

Силовые упражнения, которые следует пропустить, и что делать вместо них

Старые новости, которые все еще звучат правдоподобно: скручивания далеко не так эффективны, как другие основные упражнения.Но люди все еще продолжают их делать. «Многие энтузиасты упражнений делают скручивания до тошноты, не увеличивая при этом силу кора», — говорит Кроссланд-Дуайер. Что еще хуже, это движение может привести к боли в шее или спине, а иногда и к проблемам с бедрами.

Замена: Pilates Roll-Up

В отличие от традиционного скручивания, это упражнение нацелено на более глубокие слои пресса, что повысит вашу устойчивость и улучшит осанку.

Как: лягте на спину, вытяните ноги и поднимите руки над головой, ладони смотрят друг на друга (а).Медленно свернитесь, делая С-образную форму позвоночника, как вы это делаете. Ваш пресс должен быть втянут и задействован в течение всего движения, создавая ощущение пустоты в нижней части живота (b). Продолжайте перекатываться вперед, держа плечи опущенными, подальше от ушей (c). Удерживайте растяжку примерно 10 секунд, затем откатитесь, чтобы начать, и повторите.

• Skip: Hip Abductor Machine

«Люди часто думают, что тренажеры облегчают выполнение упражнений и манипулирование телом, потому что они выглядят удобными для пользователя», — говорит Никки Сноу, тренер Les Mills International, базирующаяся в Чикаго.Но силовые упражнения на тренажерах, отводящих бедра, часто не так полезны, как движения со свободным весом или даже с собственным весом. «Аппарат для отводящих мышц — он же тренажер для бедер — помогает справиться с большим ожогом, но есть более эффективные упражнения, которые могут безопасно и эффективно изолировать боковые ягодицы и бедра».

Замена: Sumo Squat

Этот вариант приседаний с широко расставленными ногами, как никто другой, нацелен на внутреннюю поверхность бедер.

По теме

Как: встать, ноги на несколько шагов шире, чем ширина бедер, пальцы ног вывернуты наружу.Держите по гантели в каждой руке у бедер (а). Опускайте бедра вниз и назад, пока бедра не станут параллельны полу (b). Встаньте и повторите. Сноу . «Легко использовать импульс и качаться из стороны в сторону, что может вызвать нагрузку на нижнюю часть спины и снизить изоляцию целевой группы мышц.»

Замена: боковая планка с подъемом бедра

« Это упражнение изолирует косые мышцы живота и очень эффективно укрепляет плечи и окружающие основные мышцы », — говорит Сноу.

Как: лечь на бок и опираться на предплечье и локоть. Ваши ступни, бедра и плечи должны быть на одной линии. Вытяните верхнюю руку к потолку (а). Поднимите бедра от земли к потолку. Бедра должны оставаться сложенными, тело должно быть на одной прямой (b). Опустите бедра на несколько сантиметров к полу, затем снова поднимитесь на прямую боковую планку, используя пресс для передвижения (c).Повторить.

Жим ногами может доставлять удовольствие, потому что обычно вы можете поднять на тренажере больше веса, чем приседая стоя, поэтому вы чувствуете себя сверхмощным. Но этот увеличенный вес — часть проблемы, — говорит Грег Джастис, штат Массачусетс, владелец AYC Health and Fitness в Канзас-Сити, штат Канзас. «Самая большая проблема, которую я вижу при жиме ногами, — это склонность переносить слишком большой вес на тренажер, что может привести к отворачиванию таза от спинки, когда вы опускаете вес. Это может вызвать грыжу межпозвоночного диска.«Кроме того, использование жима ногами исключает стабильность, заставляя ваши квадрицепсы выполнять большую часть работы, не затрагивая подколенные сухожилия или ягодицы», — говорит Кроссланд-Дуайер.

Замена: болгарские сплит-приседания

«В сплит-приседаниях вы начинаете со стабилизации тела, прежде чем переходить к диапазону движений», — объясняет Джастис. «Вам нужно задействовать все тело на протяжении всего процесса, и это переносится на реальные движения или развлекательные виды спорта».

Как: Встаньте, повернувшись спиной к скамейке или ящику.Поставьте одну ногу на скамью. Убедитесь, что вы находитесь достаточно далеко от скамьи, чтобы можно было согнуть переднее колено на 90 градусов (а). Согните переднее колено, чтобы опустить заднее колено к земле, и стремитесь сделать так, чтобы переднее бедро было параллельно полу (b). Надавите на пятку передней ноги, чтобы вернуться в исходное положение, держа грудь вверх, глаза вперед и плечи назад (c). Повторить.

Это упражнение на ядро, при котором вы сидите на полу и вращаетесь из стороны в сторону (обычно удерживая вес), является популярным.Хотя это может показаться более функциональным, чем кранч, это не обязательно лучше. «Недавние исследования показали, что русские повороты больше вредны, чем полезны», — говорит Джеймс Томас, национальный тренер Les Mills из Нью-Йорка. «Сочетание сжатия и сгибания этого движения с вращением оказывает сильное давление на спинной диск, чрезмерное сжатие поясничного отдела позвоночника и движение дисковой жидкости».

Замена: планка для предплечий с отжимами от бедра

Планка нацелена на все ваше ядро, сохраняя позвоночник в безопасном нейтральном положении.Добавьте движение из стороны в сторону, и вы также погрузитесь глубоко в мышцы живота, иначе говоря, в косые мышцы.

Как: Подведите локти прямо под плечи, прижимая оба предплечья к полу. Держа ступни на расстоянии бедер друг от друга, вытяните ноги за собой, отрываясь от земли. Ваше тело должно иметь прямую линию от головы до пяток, когда вы держите подбородок втянутым, плотно сжимаете пресс и втягиваете копчик (а). Когда вы будете устойчивы, медленно опустите левое бедро к полу (b).Верните бедра в нейтральное положение и продолжайте через середину, чтобы правое бедро опускалось к полу (c). Продолжайте чередовать.

• Пропустить: военный жим из-за головы

Это упражнение часто используют бодибилдеры, но это далеко не самый безопасный способ нарастить мышцы верхней части тела. «Это создает чрезмерную нагрузку на плечи большинства людей, даже если вы просто выполняете движение с помощью метлы», — говорит Майк Донаваник, CSCS, личный тренер из Лос-Анджелеса.«Большинству людей не хватает подвижности плеч, силы, осанки и стабилизации, чтобы делать это правильно». В результате схема движений нарушается, другие мышцы начинают компенсировать это, и вы можете уйти с травмой верхней части тела.

Замена: Арнольд Пресс

С помощью этого упражнения вы проработаете весь диапазон движений, снимая избыточную нагрузку на плечевые суставы. Кроме того, здесь используются гантели, а не штанга, поэтому каждая рука и плечевой сустав должны работать независимо друг от друга, — говорит Донаваник.«Если у вас есть проблемы с подвижностью или силой с одной стороны, вы довольно быстро с этим разберетесь».

Как: начать стоять, держа по одной гантели в каждой руке, согнутые в локтях и ладони обращены к вам, держа гантели чуть выше уровня ключиц (не позволяйте весам лежать на вашем теле) (а). Разведите руки в стороны, при этом ладони смотрят вперед (с). Затем жмите гантели над головой. К тому времени, как вы достигнете максимума движения, ладони должны быть повернуты от вас (d). Вернитесь вниз так, как вы поднялись, и повторите.

Тренажер для приседаний может ограничить ваш диапазон движений, а это значит, что вы не получите всех преимуществ в укреплении, которые можно было бы получить со свободными весами.

• Пропустить: приседания в машине Смита

Машина Смита удерживает штангу на месте, пока вы двигаетесь вверх и вниз. «Это заставляет вас двигаться по прямой. Но хотя это может звучать хорошо, для штанги неестественно двигаться по идеально прямой линии, — объясняет Скарлетт Макфарлейн, тренер по кроссфиту 2 уровня в Brick в Нью-Йорке.«Тело естественным образом отклоняется в незначительной степени, особенно с учетом различных анатомических потребностей каждого человека. Так что это может быть потенциально неестественным для коленей, бедер или поясницы ». Тренажер также может ограничивать ваш диапазон движений, а это означает, что вы не получаете всех преимуществ в укреплении, которые могли бы иметь свободные веса.

Замена: Приседания спереди

Это силовое упражнение позволит вашему телу естественным образом подниматься и опускаться для достижения максимальных результатов.

Как: встать, ноги на ширине плеч, удерживая штангу (или две гантели) напротив своего тела на передней части груди, ладони смотрят вверх (если вы используете штангу) (а).Удерживая вес от пяток до середины подошвы, отведите бедра назад и вниз, а грудь вверх и назад. Опускайтесь, пока бедра не окажутся ниже колен (b). Удерживая корпус напряженным, вернитесь в исходное положение (в).

Эти качающиеся подтягивания — те, которые вы видите, как кроссфиттеры вырываются, как никто другой — выглядят круто. А импульс, который вы создаете при движении тела вперед и назад, позволяет вам делать больше повторений, чем традиционные подтягивания. Но есть загвоздка. Вы подвергаете риску свои плечи, если они недостаточно сильны, чтобы выдержать силу качания.«У большинства людей просто не хватает мышечной силы и подвижности плеч, чтобы делать это безопасно», — говорит Джастис.

Замена: традиционное подтягивание

Обычное подтягивание — одно из лучших упражнений, которое вы можете сделать для верхней части тела. «Это настоящее комплексное упражнение, в котором одновременно прорабатываются мышцы спины, плеч и рук», — говорит Джастис.

Как: ухватиться за перекладину хватом сверху (ладони смотрят от вас), руки на ширине плеч (a). Начиная с выпрямленных рук, подтягивайтесь вверх, пока подбородок не окажется над перекладиной.Не выгибайте спину и не качайте; вместо этого согните ноги в коленях и скрестите ступни (б). Затем опустите, чтобы начать и повторите. (Не можете сделать подтягивания без махов? Ознакомьтесь с этими упражнениями, чтобы получить их, а затем ознакомьтесь с этим практическим руководством по отработке полного диапазона движений.)

Эта история впервые появилась на Life by Daily Burn.

ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ МОТИВАЦИИ ТРЕНИРОВКИ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Анализ рисков и выгод: определение и пример — видео и стенограмма урока

Примеры анализа риска и пользы

Допустим, есть новое заболевание, называемое хоррибилитом. Это действительно ужасно, болезненно и заставляет людей в конце концов умирать, даже в молодом возрасте. Существует тест, который может определить, есть ли у вас ужас, еще до появления симптомов. И мы хотим знать, должны ли мы проверять все население, чтобы выяснить, у кого это хорошо и рано?

Чтобы понять это, мы должны провести анализ риска и пользы.Прежде всего, каковы преимущества проведения скрининга? Что ж, это должно быть довольно очевидно: мы узнаем, у кого болезнь, и сможем ее вылечить. Но прежде чем мы действительно сможем увидеть, насколько велика будет польза, нам нужно больше информации. Нам нужно знать две основные вещи: насколько успешно мы лечим это? И сделает ли его раннее обнаружение более успешным лечение? Иногда вы обнаруживаете, что исследования показывают, что раннее лечение практически не имеет значения. Но давайте предположим, что у нас есть отличные методы лечения, которые могут помочь, а раннее лечение болезни значительно снижает вероятность смерти людей.

Отлично, но мы еще не закончили. Мы должны смотреть на риски. Каждая медицинская процедура сопряжена с определенными рисками. Какие риски? Что ж, возможно, сама процедура тестирования может навредить. Если вам предстоит операция, вы можете умереть на операционном столе или от инфекции, полученной во время операции. Другой риск заключается в том, что тест покажет, что у вас ужас, хотя на самом деле это не так. Практически каждый тест в мире имеет показатель ложных срабатываний. : количество людей, у которых на самом деле нет болезни, но тест на болезнь показывает, что они есть.Эти люди получат лечение, в котором нет необходимости, потому что с ними все в порядке.

Может быть, вы исследуете это и обнаружите, что из всех с ужасом умирает 1%. А теперь давайте посмотрим на тест: из всех, кто сдает тест с хоррибилитом, будет обнаружено 60% их болезней. Но из всех, у кого нет ужасов, у 10% будет неправильный результат, в котором говорится, что он у них есть, хотя у них его нет. Эти 10% могут показаться не очень большими, но всего лишь 0.1% населения действительно болеет. Так что 10% — это намного больше людей, чем 60%. Это означает, что большинство людей, которым предстоит рискованная операция, на самом деле полностью здоровы.

Вы можете использовать математику, чтобы сложить все эти числа вместе и понять, насколько важны риски и выгоды. Но позвольте мне сказать вам, что очень маловероятно, что скрининг всего населения с помощью этого теста будет хорошей идеей, потому что количество здоровых людей, которым вы причините вред, в конечном итоге, скорее всего, окажется намного больше, чем количество больных, которым вы могли бы помочь. .

Вот и все. Это пример того, как работает анализ риска и пользы. Вы можете сделать что-то подобное со всем: от вождения автомобиля до поездки в Аргентину и принятия мер по борьбе с изменением климата.

Краткое содержание урока

Анализ риска и пользы — это сравнение рисков ситуации и ее преимуществ. Он используется, чтобы выяснить, стоит ли предпринимать определенные действия или риски слишком высоки. Люди делают это в повседневной жизни, даже не осознавая этого, потому что все, что мы делаем, сопряжено с определенным риском.Для анализа риска и пользы вам понадобятся четыре части информации:

1. Каковы риски?
2. Какие преимущества?
3. Насколько вероятны риски?
4. Насколько вероятны преимущества?

Обладая этой информацией, вы можете принимать более обоснованные решения.

ВЛИЯНИЕ САМОМИОФАСИЧЕСКОГО ОСВОБОЖДЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕНОВОЙ РОЛИКИ ИЛИ РОЛИКОВОГО МАССАЖЕРА НА ДИАПАЗОН ДВИЖЕНИЯ, ВОССТАНОВЛЕНИЕ МЫШЦ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ: СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР2015 ноя; 10 (6): 827–838.

Скотт В. Читэм

¹ Калифорнийский государственный университет Домингес-Хиллз, Карсон, Калифорния, США

Мори Дж. Колбер

² Нова Юго-Восточный университет, Форт. Лодердейл, Флорида, США

Мэтт Кейн

¹ Калифорнийский государственный университет Домингес-Хиллз, Карсон, Калифорния, США

Мэтт Ли

³ Колледж Олон, Ньюарк, Калифорния, США

¹ Калифорнийский государственный университет Dominguez Hills, Карсон, Калифорния, США

² Nova Southeastern University, Ft.Лодердейл, Флорида, США

³ Колледж Олон, Ньюарк, Калифорния, США

Abstract

Предпосылки

Самомиофасциальное высвобождение (SMR) — популярное вмешательство, используемое для повышения миофасциальной мобильности клиента.Общие инструменты включают валик с пеной и роликовый массажер. Часто эти инструменты используются как часть комплексной программы и часто рекомендуются клиенту для покупки и использования дома. В настоящее время нет систематических обзоров, в которых оценивалось бы влияние этих средств на диапазон движений суставов, восстановление мышц и работоспособность.

Цель

Целью этого обзора было критически оценить имеющиеся данные и ответить на следующие вопросы: (1) Улучшает ли самостоятельная миофасциальная релаксация с помощью валика с пеной или роликового массажера диапазон движений суставов (ROM) без воздействия на мышцы представление? (2) Улучшает ли само-миофасциальное расслабление с помощью поролонового ролика или роликового массажера после интенсивных упражнений восстановление мышц после тренировки и уменьшает отсроченное начало мышечной болезненности (DOMS)? (3) Влияет ли самостоятельное миофасциальное высвобождение с помощью валика с пеной или роликового массажера перед активностью на мышечную производительность?

Методы

До апреля 2015 года применялась стратегия поиска, которая включала электронные базы данных и известные журналы.Включенные исследования соответствовали следующим критериям: 1) Рецензируемые публикации на английском языке 2) Исследования, в которых измерялось влияние SMR с использованием валика из пеноматериала или роликового массажера на ROM суставов, острую болезненность мышц, DOMS и работоспособность мышц 3) Исследования, в которых сравнивали программа вмешательства с использованием валика или роликового массажера для контрольной группы. 4) Исследования, в которых сравнивались две программы вмешательства с использованием валика или роликового массажера. Качество рукописей оценивалось по шкале PEDro.

Результаты

Критериям включения соответствовали 14 статей. SMR с валиком из пенопласта или роликовым массажером, по-видимому, оказывает краткосрочное воздействие на увеличение ROM суставов без отрицательного воздействия на мышечную производительность и может помочь уменьшить снижение производительности мышц и DOMS после интенсивных упражнений. Короткие сеансы SMR перед тренировкой, по-видимому, не влияют на работу мышц.

Заключение

Текущая литература, измеряющая эффекты SMR, все еще появляется.Результаты этого анализа свидетельствуют о том, что ролики с пеной и массаж роликами могут быть эффективными вмешательствами для улучшения ROM суставов, а также работоспособности мышц до и после тренировки. Однако из-за неоднородности методов исследований в настоящее время нет единого мнения об оптимальной программе SMR.

Ключевые слова: Массаж, мышцы, лечение

Введение

Самомиофасциальная релаксация (SMR) — это популярное вмешательство, используемое специалистами по реабилитации и фитнесу для повышения миофасциальной подвижности.Обычные инструменты SMR включают рулон из пеноматериала и различные типы роликовых массажеров. Существуют данные, свидетельствующие о том, что эти инструменты могут увеличить диапазон движений суставов (ROM) ¹ и процесс восстановления за счет уменьшения эффектов острой мышечной болезненности, ² отсроченной мышечной болезненности (DOMS), ³ и производительности мышц после тренировки. . ⁴ Пенные ролики и роликовые массажные штанги бывают разных размеров и плотности пены (). Коммерческие рулоны пенопласта обычно доступны в двух размерах: стандартном (6 дюймов на 36 дюймов) ^2–8 и половинном размере (6 дюймов на 18 дюймов). ⁹ При катании с пеной клиент использует вес своего тела, чтобы оказывать давление на мягкие ткани во время перекатывающего движения. Роликовые массажные штанги также бывают разных форм, материалов и размеров. Один из самых распространенных — это роликовая массажная штанга, состоящая из прочного пластикового цилиндра с наружным покрытием из плотной пены. ^1,10,11 Штангу часто прикладывают верхними конечностями к целевой мышце. Давление во время качения определяется силой, создаваемой верхними конечностями.Теннисный мяч также считался формой роликового массажа и изучался в предыдущих исследованиях. ¹²

Примеры инструментов для самостоятельной миофасциальной релаксации: валик для пены (слева) и роликовый массажер (справа) .

Как спортсмены, так и активные люди, SMR часто используется для улучшения восстановления и работоспособности. Несмотря на популярность SMR, физиологические эффекты все еще изучаются, и нет единого мнения относительно оптимальной программы для диапазона движений, восстановления и производительности. ¹² Было опубликовано только два предыдущих обзора, касающихся миофасциальной терапии. Mauntel et al., ^{, 13,} , провели систематический обзор, оценивая эффективность различных миофасциальных методов лечения, таких как терапия триггерной точки, терапия позиционного высвобождения, техника активного высвобождения и собственное миофасциальное высвобождение, на диапазон движений суставов, силу мышц и активацию мышц. Авторы оценили 10 исследований и обнаружили, что миофасциальная терапия, как группа, значительно улучшила ROM, но не вызвала значительных изменений мышечной функции после лечения. ¹³ Schroder et al. ¹⁴ провели обзор литературы, оценивая эффективность самостоятельного миофасциального высвобождения с использованием валика из пеноматериала и роликового массажера для перед тренировкой и восстановления. Критерии включения: рандомизированные контролируемые исследования. Было включено девять исследований, и авторы обнаружили, что SMR, по-видимому, оказывает положительное влияние на ROM и болезненность / утомляемость после упражнений. ¹⁴ Несмотря на эти опубликованные результаты, необходимо отметить, что авторы не использовали объективную стратегию поиска или оценку качества литературы.

В настоящее время не существует систематических обзоров, в которых бы конкретно оценивалась литература и сообщалось о влиянии SMR с использованием валика из пеноматериала или роликового массажера на эти параметры. Это создает пробел в переходе от исследований к практике для врачей и профессионалов фитнеса, которые используют эти инструменты и рекомендуют эти продукты своим клиентам. Целью этого систематического обзора было критически оценить имеющиеся данные и ответить на следующие вопросы: (1) Улучшает ли самостоятельное миофасциальное высвобождение с помощью валика из пеноматериала или роликового массажера диапазон движений суставов, не влияя на работу мышц? (2) Улучшает ли само-миофасциальное расслабление с помощью поролонового ролика или роликового массажера после интенсивных упражнений восстановление мышц и уменьшение DOMS? (3) Влияет ли самостоятельное миофасциальное высвобождение с помощью валика с пеной или роликового массажера перед активностью на мышечную производительность?

Методы

Стратегия поиска

Стратегия систематического поиска была проведена в соответствии с Руководящими принципами «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA) для составления отчетов о систематических обзорах (). ^15,16 До апреля 2015 г. был произведен поиск в следующих базах данных: PubMed, PEDro, Science Direct и EBSCOhost. Также был проведен прямой поиск известных журналов для выявления потенциальных публикаций. Поисковые запросы включали отдельные или комбинацию следующих слов: сам; миофасциальный; релиз; рулон пенопласта; массаж; ролик; Спортивное; представление; мышца; сила; производство силы; диапазон движения; усталость; отсроченное начало болезненности мышц. Самомиофасциальное расслабление было оперативно определено как техника самомассажа с использованием такого устройства, как валик с пеной или роликовый массажер.

Выбор исследования

Два составителя обзора (MC и ML) независимо друг от друга провели поиск в базах данных и отобранных исследованиях. Третий независимый рецензент (SC) был доступен для разрешения любых разногласий. Исследования, рассматриваемые для включения, соответствовали следующим критериям: 1) Рецензируемые публикации на английском языке 2) Исследования, в которых измерялось влияние SMR с использованием валика из пеноматериала или роликового массажера на ROM суставов, острую болезненность мышц, DOMS и работоспособность мышц 3) Исследования, которые сравнивали программу вмешательства с использованием валика с пеной или роликового массажера с контрольной группой. 4) Исследования, в которых сравнивали две программы вмешательства с использованием валика или роликового массажера.Исследования были исключены, если они были неанглоязычными публикациями, клиническими испытаниями, которые включали SMR в качестве вмешательства, но не измеряли напрямую его эффективность в отношении конкретных вопросов, историй болезни, клинических комментариев, диссертаций, а также постеров или тезисов конференций.

Извлечение и синтез данных

Из каждой статьи были извлечены следующие данные: демографические данные субъекта, тип вмешательства, параметры вмешательства и результаты. Рецензенты также определили дизайн каждого исследования.Соответствующие рукописи оценивались с использованием шкалы PEDro (база данных физиотерапевтических данных) для оценки качества литературы. ^15,16 Согласие между наблюдателями было рассчитано с использованием статистики Каппа. Для каждого квалифицируемого исследования уровни значимости (p-значение) указаны в разделе результатов для сравнения, а величина эффекта (r) также указана или рассчитана на основе среднего значения, стандартного отклонения и размеров выборки, когда это возможно. Размер эффекта> 0,70 считался сильным, 0.От 41 до 0,70 было умеренным, а <0,40 было слабым. ¹⁷

Результаты

Всего 133 статьи были первоначально идентифицированы из поиска, и 121 статья была исключена из-за несоответствия критериям включения. Критериям включения соответствовали 14 статей. Причины исключения рукописей изложены в. Значение Каппа для 14 статей составило 1,0 (полное совпадение). Таблица . Предоставляет оценку PEDro для каждого квалификационного исследования, а в Приложении 1 дается более подробное описание каждого квалификационного исследования.

Таблица 1.

Баллы PEDro для квалифицированных исследований

Характеристики исследования

Все подходящие рукописи дали в общей сложности 260 здоровых субъектов женского пола (мужчины-81) 179 (означает 19.6 лет ± 3,10, диапазон 15-34 года) без серьезных сопутствующих заболеваний, которые бы исключили их из тестирования. Сообщалось об одиннадцати исследованиях, включая людей, ведущих активный отдых (например, занимающихся физическими упражнениями не менее 2–3 дней в неделю), ^{1–4,7–12,18} Одно исследование включало диапазон субъектов от рекреационных до высокоактивных, ⁵ одно исследование включало университетских спортсменов, ¹⁹ и одно исследование включало физически нетренированных людей. ²⁰ Из-за методологического разнообразия квалификационных исследований представлен более подробный раздел результатов, чтобы читатель мог понять различные вмешательства и меры, которые использовались для каждого исследования.Квалификационные исследования будут сгруппированы и проанализированы в соответствии с предложенными вопросами.

Диапазон движения шарнира

Пенный валик

В пяти исследованиях ^5,7–9,18 использовался вспененный валик в качестве основного инструмента и измерялось его влияние на ROM. Из вышеупомянутых пяти исследований в трех исследованиях ^5,8,18 сообщалось об использовании ролика из вспененного полиэтилена размером 6 дюймов × 36 дюймов, а в двух исследованиях ^7,9 сообщалось об использовании ролика из вспененного материала высокой плотности размером 6 дюймов × 36 дюймов, изготовленном из пустотелой полости. Труба из ПВХ и внешняя пена из этиленацетата.В двух исследованиях ^7,8 использовалась стандартная частота вращения педалей для вмешательств с пенопластом, а во всех исследованиях ^5,7–9,18 использовалась масса тела субъекта. Во всех исследованиях ^5,7–9,18 измерялись немедленные эффекты (в течение 10 минут после вмешательства) и несколько других временных точек после тестирования. Период вмешательства SMR для всех исследований составлял от двух до пяти сеансов от 30 секунд до одной минуты. ^5,7,8,18

Прокатка пены: ROM на бедрах

В двух исследованиях ^5,8 измеряли ROM бедра после предписанного вмешательства вальцовки с пеной.Bushell et al., ^{5, пена} прокатили переднюю часть бедра в сагиттальной плоскости (длина мышцы) и измерили ROM разгибания бедра у испытуемых в положении выпада с помощью видеоанализа и использовали Шкалу глобального воспринимаемого эффекта (GPES) в качестве вторичной меры. Тридцать один субъект был отнесен к экспериментальной (N = 16) или контрольной (N = 15) группе и участвовал в трех сеансах тестирования, которые проводились с интервалом в одну неделю с предварительными и немедленными послетестовыми измерениями. Пена в экспериментальной группе делала три подхода по одной минуте с 30-секундными перерывами между ними.Не было сообщений о рекомендациях по частоте вращения педалей для вмешательства. Контрольная группа не скручивала пену. Авторы обнаружили значительное (p≤0,05, r = -0,11) увеличение ROM для разгибания бедра во время второго сеанса в экспериментальной группе. Тем не мение; Показатели разгибания бедра вернулись к исходным значениям через одну неделю. Авторы также обнаружили более высокий балл GPE в группе вмешательства.

Mohr et al. ⁸ измерили влияние прокатки пеной в сочетании со статическим растяжением на ROM при сгибании бедра.Авторы рандомизировали испытуемых (N = 40) на три группы: (1) катание с пеной и статическое растяжение, (2) катание с пеной, (3) статическое растяжение. Вмешательство с пенным валиком состояло в перекатывании подколенных сухожилий в сагиттальной плоскости с использованием веса тела субъектов (три сеанса по 1 минуте) с каденцией на одну секунду выше (в направлении седалищного бугра) и на одну секунду ниже (в направлении подколенной ямки) с использованием веса тела субъектов. Статическая растяжка подколенных сухожилий состояла из трех занятий по одной минуте.ROM при сгибании бедра измеряли инклинометром сразу после каждого вмешательства в положении лежа на спине. По завершении исследования авторы обнаружили, что перекатывание с пеной в сочетании со статическим растяжением дает статистически значимое увеличение (p = 0,001, r = 7,06) ROM при сгибании бедра. Также было продемонстрировано большее изменение ROM по сравнению с одним статическим растяжением (p = 0,04, r = 2,63) и прокаткой вспененного материала (p = 0,006, r = 1,81). ⁸

Катание с пеной: сидеть и тянуться

Peacock et al. ¹⁸ исследовали эффекты катания пены по двум разным осям тела в сочетании с динамической разминкой у мужчин (N = 16).Авторы исследовали два состояния: медиолатеральное перекатывание пеной с последующей динамической разминкой и переднезаднее перекатывание пеной с последующей динамической разминкой. Все субъекты служили в качестве их собственных контролей и подвергались двум условиям в пределах 7 дней друг от друга. Вмешательство с пенным перекатыванием состояло из перекатывания заднего поясничного таза (разгибателя позвоночника, мультифидуса), ягодичных мышц, подколенных сухожилий, области икр, четырехглавой мышцы и грудной области вдоль двух осей (1 сеанс по 30 секунд на область) с использованием веса тела испытуемых.Не было сообщений о рекомендациях по частоте вращения педалей для вмешательства в рулон пенопласта. Динамическая разминка состояла из серии активных движений с собственным весом, сосредоточенных на основных суставах тела (20 повторений для каждого движения). ¹⁸ Измерения результатов включали тест «сидеть и вытягивать» и несколько других тестов производительности, включая вертикальный прыжок, прыжок в длину, челночный бег и жим лежа сразу после вмешательства. Прокатка пены по медиолатеральной оси имела значительно больший эффект (p≤0.05, r = 0,16) при увеличении баллов по сидению и досягаемости по сравнению с перекатыванием по переднезадней оси без каких-либо других различий между другими тестами. ¹⁸

Катание с пеной: ROM на колено

MacDonald et al. ⁷ изучали влияние катания с пеной на ROM сгибания колена и нервно-мышечную активность четырехглавой мышцы у мужчин (N = 11). Испытуемые служили в качестве их собственных контролей и были протестированы дважды: один раз после двух сеансов 1-минутной перекатывания пеной в сагиттальной плоскости на четырехглавой мышце от передней части бедра до надколенника (частота вращения педалей от 3 до 4 раз в минуту) и дополнительно после отсутствия перекатывания с пеной. (контроль).Измерения результатов включали ROM сгибания колена, максимальное произвольное сокращение (MVC) четырехглавой мышцы и нервно-мышечную активность с помощью электромиографии (ЭМГ). У субъектов были измерены все вышеперечисленные параметры перед тестом, через 2 минуты после двух условий и через 10 минут после. Авторы обнаружили значительное увеличение (p <0,001, r = 1,13) на 108 через 2 минуты после теста и значительное увеличение (p <0,001, r = 0,92) на 88 через 10 минут после теста ROM на сгибание колена после пены. перекатывание по сравнению с контрольной группой.Не было значительных различий в силе разгибателя колена и нервно-мышечной активности среди всех состояний. ⁷

Прокатка с пеной: ROM для голеностопного сустава

Skarabot et al. ⁹ измерили влияние перекатывания с пеной и статического растяжения на ROM лодыжки у спортсменов-подростков (N = 5 женщин, 6 мужчин). Авторы случайным образом разделили испытуемых на три группы (условия): (1) катание с пеной, (2) статическое растяжение и (3) валик с пеной и статическое растяжение. Вмешательство с пенопластом состояло из трех сеансов перекатывания по 30 секунд в области голени, в то время как вмешательство по статическому растяжению состояло из одного статического растяжения подошвенного сгиба, выполняемого в течение трех подходов по 30 секунд.Не было сообщений о рекомендациях по частоте вращения педалей для пенного ролика. Измерением результата было измерение ROM тыльного сгибания в положении выпада до теста, сразу после теста, через 10, 15 и 20 минут после теста. От предварительного теста до сразу после теста статическое растяжение увеличило ROM на 6,2% (p <0,05, r = -0,13), а прокатка пеной со статическим растяжением увеличила ROM на 9,1% (p <0,05, r = -0,27), но нет увеличение было продемонстрировано только для прокатки пены. Последующие испытания показали, что прокатка пены со статическим растяжением превосходит прокатку пены.Все изменения от вмешательств длились менее 10 минут. ⁹

Роликовый массаж

Пять исследований ^1,10–12,19 квалифицированы для этого анализа, в которых в качестве основного инструмента использовался роликовый массажер определенного типа. В двух исследованиях ^1,10 сообщалось об использовании механического устройства, подключенного к роликовой штанге, которое создавало стандартную силу и частоту вращения педалей. В двух исследованиях ^11,19 сообщалось об использовании коммерческой роликовой планки, которую субъекты вводили самостоятельно с использованием установленного давления, но без стандартной частоты вращения педалей.В одном исследовании ¹² сообщалось об использовании теннисного мяча в качестве роликового массажера для самостоятельного введения без стандартного давления или каденции. Во всех исследованиях измерялись острые эффекты, измерения проводились в течение 10 минут после периода вмешательства вместе с другими временными точками после тестирования. Период вмешательства для всех исследований составлял от двух до пяти сеансов от пяти секунд до двух минут. ^1,10–12,19

Роликовый массаж: Голеностоп ROM

Гальперин и др. ¹¹ сравнили эффекты роликовой массажной планки по сравнению со статическим растяжением на ROM при тыльном сгибании голеностопного сустава и нервно-мышечную активность подошвенных сгибателей.Авторы случайным образом разделили испытуемых (N = 14) на 3 группы: (1) катание с пеной и статическое растяжение, (2) катание с пеной, (3) статическое растяжение. Вмешательство с роликовым массажем заключалось в том, что испытуемые использовали роллер-гриф для массажа подошвенных сгибателей в течение трех подходов по 30 секунд с частотой одна секунда на ролик (перемещение длины мышцы за одну секунду). Приложенное давление было эквивалентно боли 7/10 по числовой шкале оценки боли. Субъекты устанавливали этот уровень до тестирования. Вмешательство по статической растяжке состояло из растяжки икры стоя в течение трех подходов по 30 секунд с использованием того же уровня дискомфорта 7/10 для измерения растяжки.Измерения результатов включали ROM для тыльного сгибания голеностопного сустава, статический баланс на одной ноге в течение 30 секунд, MVC подошвенных сгибателей и нервно-мышечную активность с помощью ЭМГ. Измерения проводились до теста, сразу после теста и через 10 минут после теста. Как массаж роликами (p <0,05, r = 0,26, 4%), так и статическая растяжка (p <0,05, r = 0,27, 5,2%) увеличивали ROM сразу и через 10 минут после теста. Роликовый массаж действительно показал небольшое улучшение мышечной силы по сравнению со статическим растяжением через 10 минут после теста.Существенных эффектов не было обнаружено для баланса, MVC или EMG.

Роликовый массаж: Колено ROM

Bradbury-Squires et al. ¹⁰ измерили влияние роликового массажа на ROM коленного сустава и нервно-мышечную активность четырехглавой мышцы и подколенного сухожилия. Десять субъектов испытали три рандомизированных экспериментальных условия: (1) 5 повторений по 20 секунд (2) 5 повторений по 60 секунд, (3) отсутствие активности (контроль). ¹⁰ Роликовый массаж проводился аппаратом постоянного давления, который прикладывал стандартное давление (25% веса тела) через роликовый стержень к четырехглавой мышце.Испытуемые сидели в аппарате вертикально, и деятельность перемещала их тело, позволяя валику перемещаться вверх и вниз по квадрицепсу. Испытуемые перекатывались вперед и назад с частотой 30 ударов в минуту (ударов в минуту) на метрономе, что позволяло завершить полный цикл за четыре секунды (две секунды в направлении бедра, две секунды в сторону надколенника). Основные предварительные и послетестовые показатели результатов включали визуальную аналоговую шкалу (ВАШ) для оценки боли, ROM сгибания коленного сустава, MVC для разгибания колена и ЭМГ-активность четырехглавой мышцы и подколенного сухожилия во время выпада.Авторы обнаружили увеличение ROM коленного сустава на 10% через 20 секунд и на 16% через 60 секунд после вмешательства по сравнению с контролем (p <0,05). Во время выпада наблюдалось значительное увеличение ROM колена и нервно-мышечной эффективности (например, снижение активности ЭМГ в четырехглавой мышце). Не было различий в оценках по ВАШ между 20 и 60 секундными вмешательствами. ¹⁰

Роликовый массаж: ROM бедра

Mikesky et al. ¹⁹ измерили влияние роликового массажа на ROM бедра и показатели производительности мышц.Авторы набрали 30 субъектов и измерили эффект трех рандомизированных вмешательств: (1) контроль, (2) плацебо (имитация неощутимой электрической стимуляции), (3) SMR с роликовым массажером. Тестирование проводилось в течение трех дней, в течение которых было введено одно из рандомизированных вмешательств, и длилось две минуты. Вмешательство с роликовым массажем заключалось в том, что испытуемый катал подколенные сухожилия в течение двух минут без заданного давления или каденции. Измерения результатов включали AROM сгибания бедра, высоту прыжка в вертикальном положении, рывок на 20 ярдов и силу изокинетического разгибания колена. ¹⁹ Все результаты были измерены до и сразу после вмешательства. После вмешательства роллер-массажера не наблюдалось резких улучшений ни в одном из показателей результатов. ¹⁹

Роликовый массаж: сидеть и тянуться

Салливан и др. ¹ измерили влияние роликового массажа на ROM нижних конечностей и нервно-мышечную активность. Авторы использовали предварительное и немедленное послетестовое сравнение 17 субъектов (8 экспериментальных, 9 контрольных) с использованием теста «сидя и вытягивайся» для измерения гибкости, MVC и нервно-мышечной активности с помощью измерений ЭМГ подколенных сухожилий. ¹ Вмешательство с роликовым массажером состояло из четырех попыток (один подход по 5 секунд, один подход по 10 секунд, два подхода по 5 секунд, 2 подхода по 10 секунд) на подколенные сухожилия с использованием аппарата постоянного давления, подключенного к роликовой массажной штанге. который аналогичен аппарату и процедуре, описанным в исследовании Bradbury-Squires et al ¹⁰ . Аппарат был настроен на постоянное давление (13 кг) и частоту вращения педалей (120 ударов в минуту). Тестирование проводилось в течение двух дней с двумя сеансами вмешательства в день на противоположных ногах, разделенных 30-минутным периодом отдыха.Контрольная группа посетила третью сессию, которая включала предварительные и послетестовые меры, но без вмешательства. Использование роликового массажера привело к увеличению на 4,3% (p <0,0001) баллов в сидении и досягаемости после периодов вмешательства в один и два подхода по 5 секунд. Наблюдалась тенденция (p = 0,069, r = 0,21) в течение 10 секунд прокатки к увеличению ROM более чем на пять секунд прокатки. После роликового вмешательства значительных изменений в активности MVC или EMG не было. ¹

Грив и др. ¹² провели исследование, в котором измеряли влияние роликового массажа на подошвенную поверхность стопы с использованием теннисного мяча.Авторы рандомизировали 24 человека в экспериментальную или контрольную группу. Роликовый массаж (теннисный мяч) состоял из одного сеанса SMR на каждую стопу в течение двух минут. ¹² Не было установленного давления или каденции. Автор измерил гибкость до и сразу после тестирования, используя в качестве основного результата тест «сидячий и дотянувшись». По завершении исследования авторы обнаружили значительное увеличение (p = 0,03, r = 0,21) результатов послетестовой работы и достижения результатов по сравнению с контрольными оценками. ¹²

Восстановление мышц после тренировки и снижение DOMS

В трех исследованиях ^2,3,20 использовалась программа индуцированного физической нагрузки с последующим вмешательством SMR и измерялось влияние SMR на DOMS и производительность мышц. В двух исследованиях ^{2, 3,} использовался специальный рулон из пенопласта, сделанный из трубы из поливинилхлорида (длина 10,16 см, ширина 0,5 см), окруженной неопреновой пеной (толщиной 1 см), и использовался собственный вес тела субъекта с использованием стандартной каденции.В одном исследовании ²⁰ использовалась коммерческая роликовая массажная планка, которую исследователи использовали с установленным давлением и стандартной частотой вращения педалей. Период вмешательства для всех исследований составлял от 10 до 20 минут. ^2,3,20

Пенный валик

Macdonald et al. ² измерили эффект валика с пеной в качестве средства восстановления после повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Авторы рандомизировали 20 мужчин в экспериментальную (пенопласт) или контрольную группу. Все испытуемые прошли один и тот же протокол, который включал программу повреждения мышц, вызванную упражнениями, состоящую из 10 подходов по 10 повторений приседаний на спине (две минуты отдыха между подходами) у 60% испытуемых: один максимум повторения (RM) и четыре повторения после него. периоды сбора тестовых данных (пост 0, пост 24, пост 48, пост 72 часа). ² В каждый пост-тестовый период экспериментальная группа использовала валик из пеноматериала в течение 20-минутного сеанса. Уровень боли у субъекта измерялся каждые 30 секунд, и величина силы, приложенной к валику из пенопласта, измерялась с помощью силовой пластины под валиком из пенопласта. Вмешательство с валиком из пеноматериала состояло из двух 60-секундных сеансов на передней, задней, латеральной и медиальной части бедра. Испытуемые использовали собственный вес без стандартной частоты вращения педалей. Основными критериями оценки результатов были обхват бедра, болезненность мышц с использованием числовой шкалы оценки боли, ROM колена, MVC для разгибания колена и нервно-мышечная активность, измеренная с помощью ЭМГ. ² Катание с пеной снизило уровень боли у испытуемых во всех пост-тестовых точках, улучшив при этом высоту вертикального прыжка после теста, активацию мышц и ROM суставов по сравнению с контрольной группой. ²

Пирси и др. ³ измерили эффект перекатывания с пеной в качестве средства восстановления после интенсивной тренировки. Авторы набрали восемь субъектов мужского пола, которые служили их собственным контролем и были протестированы для двух условий: протокол упражнений DOMS с последующим катанием с пеной или без катания с пеной.Между двумя сессиями тестирования произошел четырехнедельный период. Все испытуемые прошли через протокол DOMS, аналогичный тому, который использовался Mac Donald et al, ² , который включал 10 подходов по 10 повторений приседаний на спине (две минуты отдыха между подходами) с 60% от одного ПМ испытуемого. В течение каждого периода после тестирования испытуемые либо катались с пеной в течение 20-минутного сеанса (45 секунд, 15 секунд отдых для каждой основной группы мышц бедра), либо не катались с пеной. Для катания с пеной испытуемые использовали собственный вес тела с частотой вращения педалей 50 ударов в минуту.Измерения проводились до теста, а затем в течение четырех периодов сбора данных после теста (после 0, после 24, после 48, после 72). Основными критериями оценки были болевой порог давления четырехглавой мышцы с помощью альгометра, скорость спринта 30 м, стоя прыжок в длину и Т-тест. ³ Катание с пеной снизило уровень боли у испытуемых во всех точках после лечения (диапазон Коэна 0,59-0,84), и были отмечены улучшения показателей производительности, включая скорость спринта (диапазон Коэна 0,68-0,77), прыжки в длину (диапазон Коэна 0.48‐0,87), а также результаты Т-теста (диапазон d Коэна 0,54) по сравнению с контрольным условием. ³

Роликовый массаж

Джей и др. ²⁰ измеряют влияние роликового массажа как инструмента восстановления после повреждения мышц подколенных сухожилий, вызванного физической нагрузкой. Авторы рандомизировали 22 здоровых нетренированных мужчины в экспериментальную и контрольную группы. Все испытуемые выполняли один и тот же протокол DOMS, который включал 10 подходов или 10 повторений становой тяги на прямых ногах с использованием гири с 30-секундным отдыхом между подходами.Вмешательство с роликовым массажем включало один сеанс из 10 минут массажа в сагиттальной плоскости до подколенных сухожилий с использованием «легкого давления» с частотой 1–2 секунды на каждое движение исследователем. ²⁰ Основными критериями оценки результатов были ВАШ для боли и болевой порог давления, измеренный с помощью альгометрии. Тест «сесть и дотянуться» использовался как вторичный критерий оценки. Результаты были измерены сразу после тестирования, а также через 10, 30 и 60 минут после этого. Группа роликового массажа продемонстрировала достоверно (p <0.0001) уменьшил боль через 10 минут и увеличил (p = 0,0007) пороги болевого давления до 30 минут после вмешательства. Тем не мение; не было статистически значимых различий по сравнению с контрольной группой через 60 минут после теста. Не было значимой разницы (p = 0,18) в ROM между группами. ²⁰

Мышечная работоспособность

Три исследования ^4,18,19 квалифицированы для этой части анализа, в которых измерялись эффекты собственного миофасциального высвобождения до тестирования мышечной работоспособности с использованием стандартного размера, имеющего высокую плотность коммерческого вспененного валика ⁴ , стандартный рулон с пеной ¹⁸ и роликовый массажер. ¹⁹ Вмешательство для двух исследований ^4,18 началось с динамической разминки, состоящей из серии движений нижней части тела перед вмешательством с пенопластом, которое длилось один сеанс 30 секунд в каждой из следующих областей: пояснично-тазовый и все тазобедренные области (передний, задний, латеральный и медиальный). Испытуемые использовали собственный вес без стандартной частоты вращения педалей. ^4,18 В одном исследовании ¹⁹ использовалась комбинированная пятиминутная разминка на велосипеде с вмешательством роликового массажа, которая длилась в течение одного сеанса в течение двух минут на подколенных сухожилиях.

Healey et al. ⁴ измерили влияние катания с пеной на работоспособность мышц при выполнении до активности. Авторы рандомизировали 26 субъектов, которые прошли два тестовых условия. Первое условие включало стандартную динамическую разминку, за которой следовало одно занятие SMR с роликом из пеноматериала в течение 30 секунд для следующих мышц: четырехглавой мышцы, подколенных сухожилий, икр, широчайшей мышцы спины и ромбовидных мышц. Испытуемые использовали свой собственный вес, и стандартная частота вращения педалей не использовалась. Второе условие включало динамическую разминку с последующим упражнением на переднюю планку в течение трех минут.Субъекты использовались в качестве их собственных контролей, и две тестовые сессии были завершены за два дня. Основные критерии оценки результатов включали предварительную и послетестовую болезненность мышц, утомляемость и предполагаемое напряжение (шкала оценки болезненности при пальпации, Шкала общей усталости, Шкала общей болезненности и Borg CR-10) и выполнение четырех атлетических тестов: изометрическая сила высота прыжка в высоту, прыжок в высоту для мощности и бег воланом 5-10-5. ⁴ Не было замечено значительной разницы между условиями прокатки пенопласта и настила во всех четырех атлетических тестах.После перекатывания с пеной утомляемость после лечения была значительно меньше (p <0,05, r = 0,32), чем при упражнении «планка». ⁴

Peacock et al. ¹⁸ также исследовали влияние перекатывания с пеной на работоспособность мышц в дополнение к расстоянию приседания и вытягивания, описанному в предыдущем разделе, посвященном ROM для суставов. Авторы измерили производительность сразу после вмешательства, используя несколько тестов, включая вертикальный прыжок, прыжок в длину, челночный бег и жим лежа. Не было обнаружено существенной разницы между перекатыванием пены по медиолатеральной и переднезадней оси для всех тестов производительности. ¹⁸

Mikesky et al. ¹⁹ также измерили влияние роликового массажера на работу мышц вместе с ROM тазобедренного сустава, который был описан в предыдущем разделе. Авторы измерили высоту вертикального прыжка, рывок на 20 ярдов и силу изокинетического разгибания колен перед тестом и сразу после теста. ¹⁹ Использование роликового массажера не показало резких улучшений по всем показателям эффективности. ¹⁹

Обсуждение

Целью этого систематического обзора была оценка современной литературы по эффектам SMR с использованием валика из пенопласта или валикового массажера.Авторы стремились ответить на следующие три вопроса, касающиеся влияния SMR на ROM суставов, восстановление мышц после тренировки и снижение DOMS, а также производительность мышц.

Улучшает ли собственная миофасциальная релаксация с помощью валика с пеной или роликового массажера диапазон движений суставов, не влияя на работу мышц?

Исследования показывают, что и пенный валик, и роллерный массаж могут дать краткосрочные преимущества для увеличения оценок «сидя и дотянуться» и ROM в бедрах, коленях и лодыжках, не влияя на работу мышц. ^5,7–9,18 Эти данные свидетельствуют о том, что SMR с использованием валика из пенопласта в течение от 30 секунд до 1 минуты (2–5 сеансов) или роликового массажа в течение 5–2 минут (2–5 сеансов) может быть полезным для улучшения гибкость суставов в качестве разминки перед тренировкой и заминки благодаря ее краткосрочным преимуществам. Кроме того, этот SMR может иметь лучший эффект в сочетании со статической растяжкой после тренировки. ^8,9 Было высказано предположение, что изменения ROM могут быть связаны с измененными вязкоупругими и тиксотропными свойствами (гелеобразными) фасции, увеличением внутримышечного умеренного давления и кровотока из-за трения валика с пеной, изменениями в мышцах. длина веретена или восприятие растяжения, а поролоновый валик механически разрушает рубцовую ткань и восстанавливает фасцию до гелеобразного состояния. ^7,8,10

Может ли миофасциальная релаксация с помощью валика из пеноматериала или роликового массажера после интенсивной тренировки улучшить восстановление мышц после тренировки и уменьшить DOMS?

Исследования показывают, что пенный валик и роликовый массаж после высокоинтенсивных упражнений действительно смягчают снижение работоспособности мышц нижних конечностей и уменьшают ощущаемую боль у субъектов с периодом вмешательства после упражнений от 10 до 20 минут. ^2,3,20 Продолжительное катание с пеной (20 минут в день) в течение 3 дней может еще больше снизить уровень боли пациента, а использование роликового массажера в течение 10 минут может уменьшить боль до 30 минут.Клиницисты могут рассмотреть возможность назначения программы SMR после тренировки спортсменам, которые занимаются высокоинтенсивными упражнениями. Было высказано предположение, что DOMS в первую очередь вызывается изменениями свойств соединительной ткани, и прокатка пеной или роликовый массаж может оказывать влияние на поврежденную соединительную ткань, а не на мышечную ткань. Это может объяснить уменьшение ощущаемой боли без видимой потери мышечной активности. ⁷ Другой постулируемой причиной ускоренного восстановления является то, что SMR увеличивает кровоток, таким образом улучшая удаление лактата из крови, уменьшение отеков и доставку кислорода к мышцам. ³

Влияет ли самостоятельное миофасциальное высвобождение с помощью валика с пеной или роликового массажера перед активностью на мышечную работоспособность?

Исследования показывают, что короткие сеансы пенного валика (1 сеанс в течение 30 секунд) или роликового массажа (1 сеанс в течение 2 минут) на нижнюю конечность перед физической нагрузкой не улучшают или отрицательно влияют на работоспособность мышц, но могут изменить восприятие усталости. . ^4,18,19 Важно отметить, что всем вмешательствам SMR предшествовала динамическая разминка с акцентом на нижнюю часть тела. ^4,18,19 Возможно, влияние валика или валика на соединительную ткань, а не на мышечную ткань, может объяснить измененное восприятие боли без изменения производительности. ⁷ Эффекты пенного валика или роликового массажа в течение более длительных периодов времени не изучались, что необходимо учитывать в клинической практике.

Клиническое приложение

При рассмотрении результатов этих исследований для клинической практики необходимо отметить четыре ключевых момента.Во-первых, исследования, измеряющие влияние SMR на совместную ROM, восстановление мышц после тренировки и снижение DOMS, а также производительность мышц, все еще находятся в стадии разработки. Протоколы исследований отличаются друг от друга с разными показателями результатов и параметрами вмешательства (например, время лечения, частота вращения педалей и давление). Во-вторых, типы поролоновых и массажных роликов, использованные в исследованиях, варьировались от коммерческих до индивидуальных и механических устройств, прикрепленных к роликам. Похоже, что инструменты с более высокой плотностью могут иметь более сильный эффект, чем более мягкие.Curran et al., ^{, 6,} , обнаружили, что валки из пенопласта с более высокой плотностью создают большее давление на ткани-мишени во время прокатки, чем обычные промышленные валки из пенопласта, что указывает на потенциальную выгоду. В-третьих, все исследования выявили только краткосрочные преимущества, а изменения исчезали по мере прохождения послетестового периода. Долгосрочная эффективность этих вмешательств до сих пор неизвестна. В-четвертых, физиологические механизмы, ответственные за результаты этих исследований, до сих пор неизвестны.

Ограничения

Следует признать, что SMR с использованием валика из пенопласта или валикового массажера — это область новых исследований, которая еще не достигла своего пика, и этот анализ ограничен выбранными конкретными вопросами и критериями поиска.Основными ограничениями квалификационных исследований были небольшие размеры выборки, разнообразие методов и показателей результатов, что затрудняло прямое сравнение и выработку консенсуса по оптимальной программе.

Заключение

Результаты этого систематического обзора показывают, что SMR с использованием пенного ролика или роликового массажа может иметь краткосрочные эффекты увеличения ROM сустава без снижения производительности мышц. Пенный валик и роликовый массаж также могут смягчить снижение работоспособности мышц и уменьшить ощущаемую боль после интенсивных упражнений.Короткие сеансы пенного валика или роликового массажа перед физической нагрузкой не оказывают негативного влияния на работоспособность мышц. Однако из-за неоднородности методов в исследованиях в настоящее время нет единого мнения об оптимальном вмешательстве SMR (время лечения, давление и частота вращения педалей) с использованием этих инструментов. Текущая литература состоит из рандомизированных контролируемых исследований (оценка PEDRO 6 или выше), которые предоставляют хорошие доказательства, но в настоящее время недостаточно доказательств высокого качества, чтобы сделать какие-либо твердые выводы.Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на воспроизведении методов и использовании более крупных размеров выборки. Существующая литература действительно предоставляет некоторые доказательства полезности методов в клинической практике, но следует учитывать ограничения до интеграции таких методов.

Приложение 1.

Описание квалифицированных исследований

Ссылки

Covid-19: правительству необходимо срочно переосмыслить развертывание теста бокового потока

Планы по расширению развертывания рискуют причинить серьезный ущерб

Никто не ставит под сомнение необходимость доказательных подходов к лечению covid 19 и вакцинам.Почему же тогда этот принцип игнорируется при тестировании? Правительство Великобритании расширяет возможности тестирования бокового потока Innova без подтверждающих доказательств, и мы понимаем, что вскоре это может быть распространено на дальнейшее использование в домашних условиях. Это может нанести серьезный вред. Мы призываем правительство срочно изменить курс.

Массовое испытание может быть полезным и необходимым в определенных обстоятельствах, если оно выполнено с высоким качеством, но испытание бокового потока Innova не подходит для этой цели. Исследования показали, что у бессимптомных людей он в значительной степени пропускает вирус SARS-CoV-2.В пилотном исследовании в Ливерпуле 60% (95% ДИ 48–71%) инфицированных бессимптомных людей остались незамеченными, в том числе 33% (19–50%) людей с высокой вирусной нагрузкой, которые подвергаются наибольшему риску заражения других. [1] Среди студентов Бирмингема были обнаружены только 3% (от 1% до 16%) тех, у кого был бы положительный результат теста на ПЦР. [2] Правительство продолжает утверждать, что тест обнаруживает 77% — цифра из нереалистичного исследования с участием ученых-лаборантов и опытных медсестер, проводящих тесты на людях с симптомами.[3,4] На недавних слушаниях в специальном комитете министр здравоохранения не был информирован о снижении точности тестов Innova в реальных условиях в исследованиях общественного здравоохранения Англии и отрицал, что ливерпульское исследование показало, что тест показал плохие результаты. [5,6]

Государственная группа по моделированию «Тестирование, отслеживание и изоляция» (TTI) включает экспертов по моделированию распространения инфекций, но с небольшим опытом оценки диагностических тестов или программ массового тестирования. Это важно, потому что правительство теперь полагается на математические модели, а не на оценки реального мира.[7] Модели ограничены предположениями о производительности тестов и о том, как результаты тестов влияют на поведение человека. Недавно опубликованная модель повторного тестирования TTI игнорировала возможность вреда от ложноотрицательных результатов и делала предположения, что ошибки тестирования возникают случайно, как неудачный бросок кости. [7] Хотя повторяющиеся броски кубика увеличивают вероятность того, что вы, наконец, получите желаемый результат, тестирование проводится по-другому. Ложноотрицательные результаты возникают по какой-то причине, например, у человека с более низкой вирусной нагрузкой или трудностями при взятии мазка, которые, как правило, повторяются при последующих тестах, снижая шансы на истинно положительный результат.Вместе эти предположения переоценивают преимущества и недооценивают потенциальный вред. Это не способ предоставить доказательства в поддержку общенациональной программы тестирования населения.

Низкая точность теста была бы менее опасной, если бы люди, проходящие тестирование, и широкая общественность получали точную информацию о рисках и последствиях ложноотрицательного результата. Вместо этого их вводят в заблуждение. О результатах правительственных исследований сообщалось выборочно, а о некоторых вообще не сообщалось.[3,4] В письмах в школу и родителям ошибочно утверждалось, что тесты Innova были «столь же точны в выявлении случая, как и тест ПЦР». [8]

Экспресс-тестирование бессимптомных людей может быть полезным, если тест выявляет бессимптомных и активно заразных людей, если эти люди продолжат самоизоляцию и если их контакты будут отслежены. Однако на практике только часть людей, получивших положительный результат теста Innova, являются активно заразными, и только часть из них самоизолируется.Предполагается, что NHS Test and Trace автоматически инициирует рекомендации по самоизоляции и отслеживанию контактов, но получает уведомление об этом только в том случае, если инфекция подтверждается с помощью ПЦР. Некоторые населенные пункты приняли прагматический курс действий исключительно в зависимости от положительного результата теста бокового потока, что означает, что уведомление будет происходить только в том случае, если они также предпримут «обходной путь», чтобы предупредить NHS Test and Trace. [9]

Правительство выступило за использование отрицательных тестов, позволяющих навещать родственников в домах престарелых, возвращаться на работу или оставаться в школе, несмотря на известное заражение инфекционным заболеванием, безопасно путешествовать домой на Рождество и участвовать в спортивных мероприятиях, свадьбах и похоронах.[5,8,10,11] Нам известно по крайней мере об одной подтвержденной вспышке болезни, вызванной тем, что медицинский работник с симптомами продолжал работать из-за ложных заверений в результате отрицательного результата теста Innova. [12]

Более 1 миллиарда фунтов стерлингов было потрачено на приобретение испытаний на боковой поток, но это лишь малая часть полной стоимости выполнения программы испытаний. [13] Персонал школ, университетов, домов престарелых и местных медицинских бригад испытывает огромное давление. Дополнительное бремя массового тестирования может поставить под угрозу образование, заботу о пациентах и ​​критически важную программу вакцинации против COVID-19.

Перед лицом такой большой вероятности вреда и так мало доказательств пользы, почему правительство продвигает внедрение? По крайней мере кажется правдоподобным, что это связано с тем, что сотни миллионов наборов для тестирования Innova были приобретены до того, как стало известно, как они будут действовать у людей без симптомов и при использовании неопытными руками. Эти тесты сейчас лежат на складах по всей стране. Распространено сообщение, что «их нужно использовать» или «до тех пор, пока тестирование выявляет неизвестные в других отношениях случаи, вся работа будет полезной.«Возможно, вместо того, чтобы потенциально подпитывать вспышку в Великобритании, хранящиеся на складе наборы можно было бы передать в дар стране, не имеющей возможностей для тестирования ПЦР, которая могла бы использовать их в соответствии с инструкциями производителя. [14]

Учитывая все вышесказанное, мы призываем правительство по крайней мере приостановить развертывание быстрого бессимптомного тестирования с использованием теста Innova, включая его использование в домах престарелых, школах, сообществах и самотестирование неподготовленными людьми дома, пока не станет ясно сообщения о рисках отрицательных результатов.Мы также просим предоставить полную документацию, относящуюся к утверждению Innova MHRA 23 декабря, и опубликовать полные отчеты по всем исследованиям и моделям теста Innova по заказу Департамента здравоохранения и социального обеспечения. Информационные материалы должны быть пересмотрены, чтобы показать крайне низкую чувствительность теста Innova для сообщества и самостоятельного использования людьми без симптомов; а также следует пересмотреть цели, результаты и полную стоимость массового тестирования ключевых работников, школьников, студентов университетов и посетителей домов престарелых.Наконец, поскольку тестирование не имеет значения, если за ним не будут приняты соответствующие меры, Соединенному Королевству нужна национальная схема, позволяющая изолировать случаи и контакты посредством поддержки, в том числе финансовой и жилищной для нуждающихся.

Джон Дикс , Институт прикладных медицинских исследований, Университет Бирмингема.

Анджела Раффл , Бристольский университет народных медицинских наук и Национальные программы скрининга Великобритании.

Майк Гилл , бывший региональный директор общественного здравоохранения и бывший член Национального скринингового комитета Великобритании.

Конкурирующие интересы : Джон Дикс руководит оценочными обзорами Кокрановского теста на covid-19 и является членом руководящей группы целевой группы Королевского статистического общества по covid-19. У Майка Гилла нет конфликта интересов. AR обеспечивает обучение и обучение для национальных программ скрининга Великобритании.

Список литературы

[1] Пилот сообщества Ливерпуля по тестированию на Covid-19. Промежуточный отчет об оценке. 23 декабря. https://www.liverpool.ac.uk/media/livacuk/coronavirus/Liverpool,Community,Testing,Pilot,Interim,Evaluation.pdf

[2] Фергюсон Дж., Данн С., Бест А, Мирза Дж., Персиваль Б., Мэйхью М., Меграм О, Эшфорд Ф, Уайт Т, Молес-Гарсия О, Кроуфорд Л., Плант Т, Босворт А., Кидд М., Рихтер А. , Дикс Дж., Макнелли А. Валидационное тестирование для определения эффективности тестирования бокового потока для бессимптомного обнаружения SARS-CoV-2 в условиях низкой распространенности.medRxiv 2020.12.01.20237784; DOI: https://doi.org/10.1101/2020/12/01/20237784

[3] Департамент здравоохранения и социальной защиты. Оксфордский университет и PHE подтверждают высокую чувствительность тестов бокового потока. Пресс-релиз, 11 ноября 2020 г. https://www.gov.uk/government/news/oxford-university-and-phe-confirm-high-sensitivity-of-lateral-flow-tests.

[4] Предварительный отчет Объединенного PHE Портон-Дауна и Оксфордского университета по разработке и проверке тестов SARS-CoV-2: Быстрая оценка устройств для обнаружения вирусных антигенов (LFD) с боковым потоком для массового тестирования сообщества.8 ноября 2020 г. https://www.ox.ac.uk/news/2020-11-11-oxford-university-and-phe-confirm-lateral-flow-tests-show-high-specificity-and-are

[5] Комитет по науке и технологиям (Commons), Комитет по здравоохранению и социальному обеспечению. Устные свидетельства: извлеченные уроки, HC 877: Q543. 24 ноября 2020 г. https://committees.par Parliament.uk/oralevidence/1277/html/

[6] Интервью с Мэттом Хэнкоком. Шоу Эндрю Марра BBC1, 10 января 2021 г. https://www.bbc.co.uk/news/uk-55604677

[7] Фирон Э., Файлз М., Группа моделирования TTI.Об использовании тестов LFA в отслеживании контактов: предварительные выводы. https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/950771/s0897-testing-of-traced-contacts.pdf

[8] https://schoolsweek.co.uk/dfe-removes-highly-misleading-covid-testing-guidance/

[9] Презентации и обсуждение на веб-семинаре Ассоциации местных органов власти и Ассоциации директоров общественного здравоохранения по массовому тестированию 10 декабря 2020 г.

[10] Заявление премьер-министра о коронавирусе (COVID-19) 9 сентября 2020 г. https: // www.gov.uk/government/speeches/pm-press-conference-statement-9-september-2020

[11] Летом в другом мире, 3 декабря в прямом эфире Вопросы премьер-министров https://www.theguardian.com/politics/video/2020/dec/03/different-world-by-summer-boris-johnson-offers-hope -to-свадьба-промышленность-видео

[12] Личное сообщение, январь 2021 г., касающееся случаев заболевания и вспышек в Англии

[13] данные взяты из системы поиска государственных контрактов https://www.gov.uk/contracts-finder

[14] Иннова Медикал Групп.Быстрый качественный экспресс-тест на антиген SARS-CoV-2. Инструкции по использованию. Версия A / 02 01.07.2020. https://cdn.website-editor.net/6f54caea7c6f4adfba8399428f3c0b0c/files/uploaded/Innova-SARS-Cov-2-Antigen-test-IFU.pdf

4 растяжки для поддержания формы плеч

Плечо — самый сложный сустав тела. Здесь встречаются концы ключицы, плеча и лопатки.И он склонен к артриту (истиранию хряща между костями), а также к разрывам или тендиниту (воспалению) вращающей манжеты — группы сухожилий, которая помогает вам поднимать и вращать руку. Боль в плече может помешать вам поднять руки, чтобы одеться, или дотянуться до шкафа или выйти к двери.

Но простой способ предотвратить проблемы с плечом — это регулярно растягивать мышцы, поддерживающие суставы. «Чтобы оставаться здоровыми, мышцы должны быть длинными и гибкими.Вы более уязвимы к травмам, когда мышцы плеча напряжены и ограничены », — объясняет Клэр Сафран-Нортон, клинический руководитель реабилитационных служб Гарвардской больницы Бригама и женщин.

Как помогает растяжка

Мышцы немного похожи на хлопчатобумажные ткани. Они могут немного усесться, но если вы потянете за волокна, вы можете снова растянуть ткань.

Растяжка мышц устраняет укорочение, возникающее при неиспользовании, и растягивает мышцы на всю их длину.Чем больше вы растягиваете мышцы, тем длиннее и гибче они станут. Это поможет увеличить диапазон движений, предотвратить боль, снизить риск травм и улучшить осанку.

Виды растяжек

Лучший способ растянуть мышцы — это длинные статические (неподвижные) растяжки продолжительностью от 30 секунд до двух минут. Но не сразу переходите к этому шагу.

Сначала разогрейте мышцы, чтобы они получили кровь и кислород и сделали их более податливыми. Вы можете сделать это с помощью упражнений (сделайте быструю прогулку, покачивая руками или поплавайте).Или вы можете попробовать несколько минут динамической растяжки — многократно перемещая сустав в пределах его доступного диапазона движений, не удерживая позицию. Просто несколько раз перекатите плечи назад и вперед или сделайте руками ветряные движения (но не слишком энергично).

Советы, которые следует учесть

Safran-Norton утверждает, что растяжки должны быть мягкими и безболезненными. «Если есть боль, вы можете повредить мышцы», — отмечает она.

Она также предупреждает, что нельзя раскачивать растянутые мышцы, так как это может привести к травмам и помешать продуктивной растяжке.«Подпрыгивание запускает защитный механизм, называемый рефлексом растяжения. Мышца отскакивает, поэтому вы не растягиваете ее слишком сильно. Но в результате вы никогда не добьетесь истинного растяжения», — говорит она. «Настоящая растяжка поддерживается без отскока».

Начало работы

Попробуйте растяжку плеч, которую мы здесь изложили. Все, что вам нужно, это дверной проем или стена.

Safran-Norton рекомендует растягивать плечи от трех до семи раз в неделю. «Если вы действительно скованы, растягивайтесь каждый день. Если вы уже гибки, можно растягиваться и через день», — говорит она.Но не растягивайтесь слишком долго или слишком энергично: быстро отступите, если начнете чувствовать боль.

Другие советы: при растяжке стойте прямо, и убедитесь, что вы увлажнены.

А как насчет усиления?

У вас не будет сильных плеч, если вы не укрепите их. Safran-Norton рекомендует укреплять мышцы плеча через день. Рекомендации по укреплению плеч можно найти в специальном отчете Гарварда о здоровье «Исцеление от боли в плече » (/ hsp).

Комбинация растяжения и укрепления будет действовать как профилактический подход, чтобы держать даже сложный сустав в готовности к действию.

Изображение: © Wavebreakmedia / Getty Images

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель впервые был одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля каждый год. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле. Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое присутствует в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

• поддержанию структуры клеточных мембран
• передаче нервных импульсов
• поглощению жира
• раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам — 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и репарации ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию регулярности в здоровом пищеварительном тракте.

7) Управление весом и насыщение

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше ощущает сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Обмен веществ

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 грамм (г) или 3,5 унции — это немногим больше половины картофеля среднего размера. Этот белый картофель, запеченный с кожурой, содержит:

• 94 калории
• 0,15 грамма жира
• 0 граммов холестерина
• 21,08 грамма углеводов
• 2.1 грамм пищевых волокон
• 2,10 грамма белка
• 10 миллиграммов (мг) кальция
• 0,64 мг железа
• 27 мг магния
• 75 мг фосфора
• 544 мг калия
• 12,6 мг витамина C
• 0,211 мг витамина B6
• 38 мкг (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (ALA), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, которое защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, защищают от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : Клетчатка в картофеле помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему и кровообращение.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Есть белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

• Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
• Жарка, пюре или выпечка : Используйте универсальный картофель, например, Yukon gold.
• Картофельный салат : Восковый картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. Хранение картофеля в холодильнике приводит к превращению содержащегося в нем крахмала в сахар. Это может придать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок годности полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повредить другой картофель вокруг него. Удалите подгнивший картофель, чтобы остальной не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожицей.

Промойте картофель под проточной водой и удалите синяки и глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок, мяту и оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно сказаться на генах и репродуктивном здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. С другой стороны, было доказано, что бобовые снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.