Рецепт баклажаны диетические: Баклажаны по-диетически - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Баклажаны диетические рецепты. Диетический паштет из баклажан

Сами по себе эти овощи не могут похвастаться низкой калорийностью, однако сделать блюда из баклажан диетическими поможет снижение количества масла, используемого для жарки, или запекание овощей в духовке или микроволновой печи.

Ниже вы сможете ознакомиться с рецептами диетических блюд из баклажанов: рагу -рататуем и различными диетическими салатами с баклажанами.

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

1 баклажан, 2 яйца, 1/2 луковицы, консервированная кукуруза.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить баклажаны по диетически, овощи нужно нашинковать небольшими кубиками, вымочить в соленой воде, отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

2. Лук нарезать кубиками и также обжарить в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Смешать все подготовленные ингредиенты и подавать диетический салат с баклажанами и кукурузой, посыпав измельченной зеленью.

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Ингредиенты:

300 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 100 г зеленого горошка, растительное масло, 1 вареное яйцо, 1 яблоко, лимонный сок, соль.

Для заправки: по 1 стакан и сметаны, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

1. Баклажаны (без кожицы) нарезать ломтиками и слегка потушить в масле. Лук нарезать кубиками, положить в тушеные баклажаны, перемешать и сразу же все вынуть.

2. Охладить овощи, смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и кубиками яиц. Приправить салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками солью, соком, соединить с заправкой и украсить дольками яблок.

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

2 баклажана, 80 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 70 мл уксуса, красный молотый перец, сушеная зелень, соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обрезать концы, сделать продольный разрез, обдать кипятком и держать в нем 5 минут. Положить овощи под пресс на 30-40 минут, после чего нафаршировать половиной набора продуктов, используемых для соуса сацибели.

2. Оставшуюся половину продуктов для соуса развести слабым уксусом. Добавить соль, залить им фаршированные баклажаны и мариновать 2-3 дня. Подавать салат из баклажанов с орехами в качестве закуски или гарнира.

Продукты, выращенные и произведенные вблизи места постоянного проживания человека, оказывают эффективное целебное и защитное воздействие на организм. Полезны также продукты, которые употребляют свежесорванными, свежеприготовленными.

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Ингредиенты:

250 г жареных баклажанов, 50 г вареной моркови, 100 г свинины, зеленый горошек, кресс-салат, 1 лимон, укроп.

Для заправки: 1 пучок мелко нарезанного базилика, 1 ч. ложка горчицы, яблочный уксус, 1 зубчик измельченного чеснока, растительное масло, перец молотый, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать полосками, морковь — кружочками, мясо — кубиками, кресс — кусочками. Все перемешать с горошком и укропом. Для заправки перемешать измельченные ингредиенты. Залить салат из баклажанов и свинины заправкой и украсить кружочками лимонов.

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Для приготовления из баклажанов диетического рагу по этому рецепту возьмите 1 большой баклажан, 3 кабачка, 2 помидора, 1/2 зеленого сладкого перца, 1/2 красного сладкого перца, 50 мл оливкового масла, 150 мл томатного сока с мякотью, 100 г маслин, несколько листиков базилика, соль.

Способ приготовления:

1. Разрезать плоскими лентами два кабачка. Погрузить их на 1 минуту в кипящую соленую воду, потом сразу же — в холодную. Обсушить их на полотенце. Нарезать маленькими кубиками оставшийся кабачок, баклажан, перцы и помидоры.

2. Приготовить из этих овощей овощное рагу рататуй с оливковым маслом. Добавить базилик. Положить вырезанную из кабачка полоску на кухонную доску.

3. Выложить на полоску ложечкусмеси, свернуть, закрепить палочкой и выложить на блюдо. Начинить так все полоски, а перед подачей разогреть их. Подавать диетическое рагу из баклажанов рататуй отдельно или с томатным соком.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями…

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается…

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно…

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую…

Баклажаны относятся к низкокалорийным продуктам. Людям, склонным к ожирению весьма полезны баклажанные блюда. Диетические могут быть и сырыми и тушеными, только не консервированными и не жареными. В баклажане очень много полезных веществ: калий, медь, магний. Умеренное и постоянное употребление в пищу баклажанов, как впрочем, и многих других овощей и фруктов, является профилактикой атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет.

Баклажаны тушеные

Состав:

на 1 баклажан — 1 столовая ложка масла, ½ столовой ложки муки, ½ стакана сметаны.

Приготовление:

Баклажаны обмыть и снять кожицу.
Порезать кубиками, положить в подсоленную воду минут на 5. Откинуть на дуршлаг либо сито. Немного просушить, затем обвалять в муке, слегка обжарить.
Выложить баклажаны в кастрюлю или глубокую сковороду, залить помидорами, пропущенными через мясорубку.
Тушить 20 минут. Затем всё сверху равномерно заливаем сметаной и тушим ещё 15 минут.

Баклажанная запеканка с сыром

Запеканка очень вкусная, сытная и питательная, хотя и малокалорийная. Она хороша на вкус в горячем и холодном виде. Готовится она быстро и легко.

Состав продуктов:

2 баклажана среднего размера;
2 помидорчика;
1 стакан твердого тёртого сыра;
2-3 зубка чеснока;
желательно зелёные: базилик, укроп, петрушка

Приготовление:

½ имеющихся баклажан нарезаем дисками, толщиной, примерно, 1 см (желательно одного размера). Вторую часть баклажанов очищаем от кожицы и нарезаем кубиками помельче.
Диски баклажан чуть-чуть обжариваем без всякого масла, можно только смазать их оливковым или подсолнечным маслом с двух сторон. Надо отложить пока прогретые таким образом баклажаны в сторону.
Готовим смесь таким образом: на оливковом масле не жарим, а только немного прогреваем чесночок. Добавляем этот чеснок в мелко порезанные помидоры и баклажанные кубики. Тушим на маленьком огне минут 15, солим, добавляем базилик, другую зелень. Тушим 3-5 минут.

На противень укладываем плотными рядами баклажанные диски, сверху каждый диск покрыть приготовленной смесью. И все это посыпаем густо тёртым сыром. На несколько минут отправляем блюдо в духовку, пока не расплавится сыр.

Овощное рагу с баклажанами и грибами

Очистить, удалить семечки, нарезать вместе с морковью, луком и грибами, посолить, добавить зелени (укропа, петрушки) и тушим на очень-очень маленьком огне до полной готовности. Очень аппетитно это блюдо пахнет. При подаче на стол можно полить его сметаной, а можно кушать холодным, как закуску.

Фаршированный баклажанами болгарский перец

Еще замечательным вариантом приготовления диетических блюд из баклажанов являются фаршированные баклажанами овощи, например, болгарские перцы.

Состав:

6 больших болгарских перца
100 грамм твердого сыра
два куриных яйца
2 столовые ложки мелко нарезанного шпината
Немного лимонного сока
1 баклажан средних размеров
Белый молотый перец на кончике ножа

Приготовление:

Сначала необходимо сыр измельчить на крупной терке, аккуратно удалить у перца плодоножку и семечки.
Баклажан испечь в духовке до готовности, затем удалить с него кожицу и растереть мякоть.

К мякоти баклажана добавьте сыр, шпинат, лимонный сок и молотый перец. Перемешайте массу.
Болгарский перец разделите пополам и наполните каждую половинку получившейся массой.
Выложите перцы на противень и запеките в духовом шкафу до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

Баклажан, пожалуй, является одним из самых любимых овощей в кухне многих стран мира. В нашей стране очень любят и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. В восточных странах популярен плов из этого овоща. В Корее есть много острых блюд из баклажан, которые, кстати, не менее любимы и у нас. Так чем же заслужил этот овощ всемирную любовь?

Очевидная польза баклажан

Любовь к данному овощу не случайна. Помимо отличных вкусовых качеств, синенькие (как их называют в народе) обладают еще одним уникальным свойством — из них можно готовить невероятно большое количество разнообразных блюд. Даже используя баклажаны в качестве основного продукта, вы сможете долгое время не повторятся в кулинарных шедеврах. Диетические не только доставят массу удовольствия от поглощения кушанья, но и помогут оздоровить организм. Потому как данный овощ безумно полезен. У йогов баклажаны входят в десятку продуктов, которые необходимо кушать хотя бы раз в неделю. В данном овоще содержится большое количество калия, который необходим для нормальной работы сердца. Еще синенькие следует включить в свой рацион людям, страдающим от болезни крови, так как оптимальное соотношение солей железа, меди, марганца стимулируют образование новых кровяных телец. У людей, страдающих ожирением диетические блюда из баклажана должны присутствовать в рационе обязательно. Во-первых, «синенькие» обладают мягким мочегонным свойством, во-вторых, нормализуют обмен веществ, а в-третьих — они малокалорийны. В данной статье представлены некоторые диетические блюда из баклажана, которые вы сможете приготовить для своих близких. Но перед этим хочется подчеркнуть еще одно достоинство данного овоща — его демократичная цена.

Диетические блюда из баклажанов: рецепты

Как было отмечено выше, блюд из данного овоща можно приготовить великое множество. Вот некоторые из них.

Салат из печеных баклажанов

Возьмите четыре средних баклажана. Очистите от шкурки и порежьте продольными полосами с палец толщиной. Затем отварите их на пару, воспользовавшись пароваркой или же специальной решеткой. Как только вы увидите, что овощ поменял цвет (стал немного темнее) — значит, он готов. Следующий шаг: мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с синенькими. Пока баклажаны остывают, приготовьте соус: возьмите сок из половинки лимона, выдавите в него пару зубчиков чеснока, добавьте три ложки соевого соуса и растительного масла. Подсаливать салат не нужно. Так как соль есть в соевом соусе. Все тщательно перемешайте и оставьте до полного остывания. Очень вкусно!

С помидором и сыром

Диетические блюда из баклажана очень популярны среди людей, придерживающихся принципов здорового питания. Попробуйте приготовить овощи по данному рецепту. Нарежьте синенькие крупными кружочками, сложите их на противень и сбрызните их растительным маслом. Также кружочками нарежьте помидор — положите сверху на баклажаны и подсолите. Поставьте овощи в разогретую духовку. Тем временем разотрите зубчики чеснока с зеленью петрушки и кинзы и натрите на крупной терке твердый сыр. Когда баклажаны будут практически готовы, выложите сверху зелень с чесноком и посыпьте тертым сыром. Оставьте в духовке еще на пять минут.

Подливка

Как вы уже убедились, диетические блюда из баклажан готовятся предельно просто. Если вы любите макароны, то приготовьте баклажанную подливу к ним. Нарежьте «синенькие» небольшими кубиками, пересыпьте солью и оставьте на пару часов. Когда они пустят сок, отожмите их — так вы удалите горечь. Нашинкуйте одну большую луковицу. Несколько морковок очистите и также порежьте небольшими кубиками. В сковороду налейте немного растительного масла и слегка обжарьте овощи. Затем потрите на терке пару розовых помидоров и полученную кашицу добавьте к овощам. Протушите еще пять минут, добавьте горячей воды (примерно 200 мл) и на медленном огне доведите блюдо до готовности. Выложите подливу на макароны. Обязательно приготовьте эти вкусные из баклажан наверняка займут первые страницы вашей кулинарной книги.

Удивительный овощ баклажан. С одной стороны является ягодой и в то же время овощем, содержит много клетчатки, а относится к белковым продуктам. Но точно известно одно – если кушать баклажаны постоянно, можно похудеть и запастись здоровьем.

Баклажан – что за овощ?

Родиной этого овоща из семейства Пасленовых является Индия. Более 1000 лет назад его окультурили и стали употреблять в пищу. Плоды баклажана богаты витаминами группы В, С, А. Растительными волокнами или иначе клетчаткой (около 10% на 100 грамм продукта), растительным белком, углеводами и массой микроэлементов, органическими кислотами и минимумом жира.

Также в баклажанах содержится пектин – вещество, помогающее переварить сахара и жиры, вывести из организма шлаки.

Уникален по своему составу баклажан еще благодаря хлорогеновой кислоте. Она также содержится в . Эта кислота ускоряет метаболизм, понижает уровень холестерина и является отличным антиоксидантом.

В плодах баклажана минимум калорий, около 22 на 100 грамм продукта. Именно благодаря совокупности уникальных свойств строгая диета Дюкана баклажаны позволяет употреблять, начиная с периода .

Также этот овощ рекомендуют употреблять в пищу для профилактики атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Для налаживания работы пищеварительной системы, снятия отеков. Его можно употреблять при диабете, после инсульта, в период депрессии, бессонницы и для борьбы с курением. Ведь овощ богат никотиновой кислотой, а это вещество помогает легче отказаться от сигарет.

Можно ли баклажаны при диете?

Баклажаны относят к продуктам белковым, поэтому даже на можно употреблять их в пищу. Согласно требованиям диетологов, баклажан нужно сочетать с овощами (исключение — картофель, морковь) и другими белковыми продуктами (мясо, рыба, морепродукты, творог). Тогда польза от употребления баклажана будет максимальной.

Роль баклажана для похудения, заключается в блокировке жировых отложений. Все благодаря пектину, хлорогеновой кислоте, антиоксидантам и клетчатке. Именно наличие таких уникальных веществ, а также минимальная калорийность делает баклажан одним из самых незаменимых продуктов для каждой диеты.

Этот овощ необходимо кушать во время различных , в период . Многие белковые системы питания также разрешают употреблять баклажаны.

Для диетического питания используют сок баклажана. Плоды очищают от кожуры натирают на пластмассовой терке и после выжимают сок или просто пропускают через соковыжималку. Полученный продукт употребляют по половине стакана за полчаса до еды. Так как в соке нет клетчатки, то он просто выступает в роли антиоксиданта и блокиратора холестерина.

Как желчегонное средство применяют настой баклажана. Для этого плод очищают, нарезают и заливают кипятком. На водяной бане держат в течении 30 минут, после чего процеживают и пьют.

Баклажаны по Дюкану

Невероятные свойства баклажанов по достоинству оценил создатель популярной низкоуглеводной диеты . Приготавливать этот овощ по рекомендациям господина доктора совсем не сложно. Кушать баклажаны можно уже со второй стадии диеты и сочетать его можно только с .

Лодочки из баклажан по Дюкану

баклажаны;
ветчина;
творог или не жирный сыр;
специи, соль;

Плоды баклажана очистите от сердцевины, сформировав «лодочки», оставшуюся мякоть нарежьте кубиком. Ветчину и лук также измельчите в виде кубиков. На сковороде, без масла, обжарьте ветчину и лук, через 3-5 минут введите баклажан. Доведите до вкуса специями и солью. После чего дайте смеси остыть и начинайте фаршировать «лодочки». Сверху присыпьте творогом или сыром и отправьте в духовку на 20 минут.

Закусочные «синенькие» по Дюкану:

баклажаны;
перец болгарский;
чеснок;
петрушка;
1-2 чайные ложки масла;
уксус;
соль, вода.

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком. Перец, чеснок и зелень измельчите как можно мельче. Кубики баклажанов хорошо посолите, залейте половиной стакана воды и отправьте в духовку на противне, застеленном фольгой. Через 30-40 минут (важно чтоб баклажаны хорошо подрумянились) вынимайте овощи и дайте полностью остыть. Затем баклажаны переместите в миску, где смешайте их с перцем, чесноком и петрушкой. Добавьте к смеси соль, уксус и масло, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Баклажаны — диетические рецепты

Благодаря нейтральным вкусовым свойствам и пользе баклажаны легко сочетаются со многими продуктами. Но наиболее вкусны они в сочетании с . При этом, блюда получаются диетическими и очень полезными. Сегодня из баклажанов рецептов диет питания очень много. Рассмотрим самые простые и вкусные.

Рулетики из баклажан диетические

баклажаны;
помидоры;
йогурт;
несколько зубчиков чеснока на свой вкус.

Баклажаны нарежьте вдоль на длинные полоски по размеру плода, опустите в кипящую воду на две минуты. Помидоры нарежьте кубиком, шириной с полоску баклажана. Йогурт смешайте с чесноком и специями. На пластину отварного баклажана намажьте чесночно-йогуртовый соус и выложите помидор, сверните рулетиком. Полученные рулеты отправьте в духовку на 10-15 минут.

Баклажаны в азиатском стиле

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте крупным кубиком. Соевый соус, измельченный чеснок, масло оливковое, зелень, специи и сок лимона смешайте и опустите в него кубики баклажанов, оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками: пп-рецепт

Подрумяненные ломтики баклажанов с кусочками свежих помидоров, чесночным привкусом и ароматом да под “шапкой” тертого сыра… Аппетитно? Ещё как! Но это же не пп, скажете вы. И будете правы, если речь идёт о классическом варианте приготовления, но можно ведь сделать и пп-баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками под сыром. Просто готовить вкусняшку будем без майонеза и жарки в масле!

ПП-закуска из баклажан: просто и вкусно

Такие овощные “пироженки” из жаренных синеньких летом популярны у любой хозяйки — все продукты доступны, готовить не так уж и сложно. А само блюдо настолько замечательное, что даже к праздничному столу подать не стыдно. ПП-рецепт ничем не хуже! Да ещё и к достоинствам добавляется низкая калорийность.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 66
Белки: 3,5
Жиры 2,8
Углеводы: 6,7

Секретов приготовления “правильной” закуски особо нет, главное, чтобы в арсенале была хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Впрочем, можно попробовать приготовить синенькие и в духовке на силиконовом коврике. Кстати, здесь есть уже отличные диетические рецепты запеченных баклажанов, а в конце даже вариант кружочками, но принцип приготовления, итоговый вид и вкус кардинально отличаются.

Ингредиенты для закуски

Продукты для этого угощения — те же, что и для обычного варианта, но здесь нет майонеза, масла. Да и сыр выбран с низкой жирностью.

Количество ингредиентов регулируйте сами, в данном случае продуктов хватит для обычного семейного ужина на 2-3 человека. Конечно же, на столе должны быть и другие блюда, например, котлеты из трески или запеченные в духовке куриные бедра.

баклажан – 1 шт. (крупный)
томат – 1 шт. (крупный)
твердый сыр – 60-70 г
соль, перец – по вкусу
1 зубчик чеснока — по желанию
листья салата – для украшения.

Процесс приготовления пошагово

На подготовительном этапе моем овощи и салат. Чистим чеснок. Кстати, именно в этот раз свежий чеснок я не добавляла, так как блюдо готовилось к встрече с подружкой, которая на дух чеснок не переносит.

Баклажан режем кольцами, толщиной 0,4-0,5 см.

Солим и перчим кружочки синеньких.

Часто встречаются рекомендации о том, как убрать горечь из баклажан. Я предварительно всегда вымачиваю или солю и ополаскиваю в холодной воде. Но в обжаренных для такой пикантной закуски горечи почти не чувствуется, а тот особенный привкус совсем не лишний!

На разогретую сковороду отправляем баклажаны. Жарим буквально полминутки и уменьшаем огонь. Такая манипуляция даст нам корочку сверху и сочную мякоть внутри. Вообще, сколько по времени жарить, смотрите сами — мне нравится чуть хрустящие сыроватые баклажаны, поэтому я обжариваю их недолго.

Через несколько минут переворачиваем баклажаны, продолжаем жарить с другой стороны.

Если вы решили воспользоваться силиконовым ковриком и духовкой, просто выставьте 200 градусов и запекайте синенькие 15 минут. Можно за полминуты до окончания включить гриль.

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку.

Помидор режем небольшими кусочками, стараясь, чтобы по размеру они соответствовали обжаренным баклажановым кусочкам.

Выкладываем на синенькие. Если хотите добавить чеснок, то нарубите его мелко и посыпьте помидоры. Можно чуть подсолить.

Сыр натираем на мелкой терке и отправляем к овощам.

Готовую закуску украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Советы опытных пп-шников

Хранить такую закуску не получится — и сыр обветрится, и сочетание продуктов (свежих и обжаренных) не очень подходит для хранения. Поэтому старайтесь приготовить всё на раз.

А если вам очень понравились баклажановые кружочки под сыром, заморозьте овощи, тут все секреты правильно замороженных синеньких.

Летние блюда из баклажанов. Диетические рецепты: блюда из баклажан

Для людей, контролирующих свой вес, баклажан является очень ценным продуктом.

Этот низкокалорийный овощ содержит большое количество микроэлементов, пектин и клетчатку. А при обработке, овощ не теряет своих полезных качеств.

Благодаря большому содержанию пектина и клетчатки, употребление в пищу баклажанов улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов и снижает уровень холестерина в крови. В баклажанах содержится калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.

Существует миф, что без огромного количества масла, приготовить вкусное блюдо не получится. Но это не так.

Есть много способов приготовления низкокалорийных и удивительно вкусных блюд. Они помогут сбросить лишний вес и разнообразят диетическое меню.

Диетические блюда из баклажан

Диетические баклажаны в духовке

Баклажан среднего размера – 1 штука
Помидоры –2 штуки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Зубчик чеснока, ложка масла, немного зелени, соль и специи по желанию.

Чтобы снизить калорийность блюда, запеките овощи в духовке.

Баклажан порежьте кружочками, толщиной около сантиметра. Погрузите овощи на 20 минут в миску с холодной водой, так из них уйдет горечь, и они станут более нежными.

Крепкие помидоры порежьте кружочками.

Болгарский перец нужно очистить от семян и разрезать вдоль на 3 или 4 части. Кусочки должны быть такого размера, чтобы укрыть кружочек баклажана.

Чеснок и зелень измельчить.

Смажьте противень или сковороду подсолнечным маслом.

Распределяем кружки баклажанов в форме, для запекания и немного сбрызгиваем маслом. На каждый кружок баклажана насыпаем немного рубленой зелени, чеснока и соли.

Вторым слоем ляжет болгарский перец. Его можно не смазывать маслом.

Третий слой кружочек помидора. При запекании он даст сок, который впитает в себя баклажан.

Овощи запекаются в духовке, температура 180 C 30 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным и сочным, несмотря на отсутствие масла. Выглядит настолько красиво, что может стать украшением, даже праздничного стола. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью.

Очень вкусные баклажаны по Дюкану, видео

Низкокалорийные баклажаны с курицей, в горшочке

Куриная грудка – 1 штука
Баклажан – 1 штука.
Лук – 2 головки.
Морковь –1 штука.
Помидоры –2 штуки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Чеснок –2 зубчика.
Зелень, соль, специи по желанию.

Блюдо получается очень вкусным и диетическим, а готовится очень просто. Этих продуктов хватит на 2 порционных горшочка.

Куриную грудку, без кожицы порезать на средние кусочки и разложить в горшочки. Немного посолить и сдобрить специями и чесноком. Добавить 2 столовые ложки воды.

Вторым слоем будет лук, порезанный кольцами.

Затем, уложить порезанные кубиками баклажаны, присолить, посыпать зеленью.

Следующий слой морковь, порезанная кубиками или брусочками.

Очищенный от семян и порезанный болгарский перец, уложить на морковь, немного присолить.

Завершит эту конструкцию слой порезанных кубиками помидор. Слегка присолить.

Поставить горшочки в духовку на 40 минут и запекать при температуре 200 C.

Диетическое блюдо из баклажанов получается выше всяких похвал. Мясо пропитывается овощным соком, а овощи получаются очень нежными.

Эти блюда, оценят люди, даже, не соблюдающие диету. Здоровая, низкокалорийная пища может быть не только полезной, но и вкусной.

Баклажаны, воспринимаемые большинством людей, как овощи, но в действительности являющиеся ягодами семейства паслёновых, во многих источниках называются белковыми продуктами, хотя углеводов в них в 10 раз больше. Важно другое: баклажаны считаются ещё и одним из лучших продуктов для похудения и из них получаются прекрасные диетические блюда.

В этой статье мы поговорим с вами о том, почему от баклажанов худеют, и предложим вкусные, полезные и диетические рецепты из баклажанов.

Жиросжигающий состав

Окультуренные в Индии более 10 веков назад, баклажаны отличаются уникальным для снижения веса составом: насытиться ими легче, чем другими овощами, и аппетит потом «не пробуждается» намного дольше.

Полезный для похудения состав баклажанов

Есть баклажаны лучше с жировыми продуктами (к примеру, сыром или оливковым маслом) – тогда их жирорастворимые витамины (бета-каротин, А, Е и К) усвоятся отлично. Другие витамины — С и группы В (целых 7), большое количество клетчатки, органических кислот и минералов: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.

Пектином, помогающим «собирать отходы», нейтрализовать жиры и сахара, баклажаны тоже богаты. А вот калорий в них мало, 20-35 ккал – так называемся отрицательная калорийность, однако действие баклажанов на аппетит действительно сходно с белковым.

В баклажанах есть и сапонины, улучшающие пищеварение и нормализующие уровень сахара – это тоже способствует похудению. Но ещё интереснее хлорогеновая кислота с ярким антиоксидантным действием, регулирующая метаболизм, нормализующая холестерин и ускоряющая процесс жиросжигания.

Чем еще полезны баклажаны для похудения? Баклажаны также снимают отёки, усиливают мочеотделение, нормализуют обменные процессы (особенно липидный и водно-солевой) и обладают множеством других лечебных свойств.

Горячие рецепты

Трудно поверить, что сытное рагу из баклажанов с курицей помогает реально избавляться от лишнего веса, но это так. Насыщенные жиры не используются, но можно добавить растительного масла – будет вкусно. Кусочками нарезают 400 г куриной грудки, луковицу и 1-2 сладких перца — полукольцами, морковь — на крупной тёрке, большой баклажан и 2 свежих помидора – кубиками. Слоями кладут в горшочки или толстостенную кастрюлю курицу, лук, баклажаны, перец, морковь, помидоры, добавляют масло и 2-3 ст.л. воды, 2 мелко нарубленных дольки чеснока, чуть соли. Закрывают крышкой, готовят в духовке на 140˚ или на плите, на малом огне: получится ароматное «рагу в собственном соку». При подаче посыпают рубленой петрушкой или укропом.

Отлично насыщают и баклажаны, фаршированные овощами и рисом. На овощном бульоне в течение 15 минут отваривают на слабом огне 150 г бурого риса с тимьяном (½ ч.л.), чуть подсоленного. Пока варится, режут пополам по длине 4 баклажана и осторожно вычищают мякоть: «лодочки» должны получиться толщиной около 1,5 см, их посыпают солью и оставляют на 15 минут; мякоть мелко нарезают. Луковицу – тоже мелко, дольку чеснока – порубить. Сладкий перец (1 шт.) и 2 крупных помидора – мелкими кубиками. Половинки баклажанов промывают, кладут в глубокую форму и наполняют. Сначала смесь — лук, чеснок, помидоры, перец, баклажанная мякоть, шалфей (½ ч.л.) и бульон (1-2 ст.л.), сверху – сваренный рис, на него – нарезанный тонкими пластинками сыр (моцарелла, рикотта, фета или другой нежирный, 120-130 г). Ставят в духовку на 200˚ на 35-40 минут, перед подачей посыпают зелёным луком.

Диетические салаты

Любителей салатов баклажаны тоже порадуют. Предлагаем вам 2 диетических рецепта салата:

Обжарьте кубики баклажана 5-7 минут на среднем огне в оливковом масле (1-2 ст.л.). В салатник сложите мелко порезанные варёные яйца (3 шт.) и зелень лука, 2-3 ст.л. консервированной кукурузы и остуженные баклажаны. Полейте соком лимона, перемешайте, посыпьте рубленой зеленью.

Чуть более сытный салат подойдёт и для зимы. Нарезанные баклажаны (2 шт.) обжарьте с луковицей (полукольцами) до мягкости. Мелко нарежьте большое яблоко и 1-2 варёных яйца. Теперь всё подготовленное — в салатник, добавьте 3 ст.л. зелёного горошка. Соус: 3 ст.л. натурального йогурта, измельчённая долька чеснока, горчица (½ ч.л.) – тщательно перемешать, заправить салат и посыпать зеленью.

Запекаем в духовке

Для любителей блюд «полегче» — баклажанный паштет и баклажаны печёные.

Пару баклажан запекают целиком, в кожуре, остужают, вынимают ложкой мякоть. Смешивают с припущенной в оливковом масле луковицей и порезанными варёными яйцами (3 шт.), добавляют по вкусу соль и чёрный перец, превращают в паштет в блендере.

Если запечь баклажаны (3 шт.) вместе с кабачком, будет вкуснее и сытнее, а калорийность почти не повысится. Очищенные плоды, нарезанные крупными кубиками, слоями кладут в горшочки, заливают натуральным йогуртом и запекают 40 минут в духовке при 180˚. Горячее блюдо посыпают нежирным тёртым сыром.

Баклажанная диета

Есть много вариантов диеты с баклажанами для похудения. По сути они отличаются применением и приготовлением главного ингредиента диеты — баклажанов: так, их сочетают с мясом, рыбой, сыром, яйцами, другими овощами, цельнозерновыми хлебцами и крупами. Здесь приведём диету на «заморской» баклажанной икре, приготовленной диетическим способом.

Рецепт баклажанной икры для похудения

При 180˚ 30 минут запекают в духовке, в глубокой форме баклажаны (3 больших) и болгарский перец (3 шт.), разрезанные по длине, в кожуре делают проколы; порезанные на 4 части очищенные луковицы (3 шт.) и морковь (2 крупных), сочные помидоры (4 шт. завёрнутых в фольгу). С запечённых перцев, помидоров и баклажанов кожицу снимают, вместе с морковью и луком превращают их в икру в блендере (протирают через сито), добавляют 2 ст.л. оливкового масла, пряные травы и чуть соли по вкусу.

Меню диеты для похудения на 5 дней

Диета для похудения с баклажанами включает белки, углеводы из овощей-фруктов и минимум растительного масла; рассчитана на 5 дней.

1-й день – баклажанная икра и салаты из сырых овощей;
2-й – икра и варёная курица без кожицы;
3-й – курица, 2 яйца вкрутую и икра из баклажанов;
4-й – икра, фрукты (не бананы и виноград), овощи, творог, яйца;
5-й – отварная рыба, фрукты, икра, кефир.

Икры можно съедать до 500 г в день, дополняя другими продуктами; несочетаемые продукты (творог и курица, икра и кефир и др.) не смешивать в один приём. При соблюдении диеты с баклажанами обещается похудение на 5 кг. По разным отзывам, удаётся избавляться от 3-6 кг. Неплохой результат, правда? При этом диета вкусная и не голодная.

Секреты успеха

Специалисты разрешают «сидеть на баклажанах для похудения» до 2-х недель. В дальнейшем, чтобы не набирать вес, надо чаще включать их в меню, а копчёности, сладости, насыщенные жиры и белую муку исключить.

Баклажаны лучше не жарить, а запекать или тушить (можно сначала слегка припускать в масле).

Перед приготовлением нарезать, присолить, придавить гнётом на 30 минут, чтобы ушла горечь и вещества, раздражающие ЖКТ; к тому же так они впитывают меньше масла.

Широко распространён рецепт похудения на соке баклажана, причём во многих источниках его предлагается пить сырым, по ½ стакана за полчаса до еды. Не стоит это делать – сырой сок токсичен, но можно его прокипятить 10-15 минут. Полезные для похудения свойства сока баклажана при этом сохраняются.

Вред и противопоказания

Баклажаны принесут вред лишь при неграмотном употреблении – в сыром или перезрелом виде. Покупайте спелые (лучше молодые) плоды с блестящей и гладкой кожурой без пятен, но не мягкие или сморщенные. Надавите пальцем около плодоножки: «ямки» не осталось – плод хороший.

При готовке тоже будьте внимательней: мякоть должна быть белой и не темнеть в первые минуты после разрезания плода; слишком тёмные семечки с резким запахом – тоже признак перезрелости.

Противопоказаний для употребления баклажанов мало: язвенная болезнь и гастрит в стадии обострения, расстройства ЖКТ.

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

1 баклажан, 2 яйца, 1/2 луковицы, консервированная кукуруза.

Способ приготовления:

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Ингредиенты:

Для заправки: по 1 стакан и сметаны, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Ингредиенты:

250 г жареных баклажанов, 50 г вареной моркови, 100 г свинины, зеленый горошек, кресс-салат, 1 лимон, укроп.

Способ приготовления:

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Способ приготовления:

Еще больше по теме

Использовать баклажаны для похудения особенно актуально в конце лета — начале осени, в их вегетационный период.

Включая их в ежедневный рацион, хотя бы в качестве одного из блюд, вы легко сбросите пару-тройку лишних килограмм. Давайте рассмотрим, какую пользу от употребления баклажанов получает организм, в особенности, в процессе похудения.

Польза баклажанов при похудении

Баклажаны относятся к числу самых популярных продуктов, которые доступны в нашей стране с начала июля и до середины сентября. Для них характерен фиолетовый цвет. Несмотря на то, что данный овощ не оценили в кулинарии из-за специфического вкуса, по составу он насыщен полезными компонентами.

Важнейшим ингредиентом баклажана является насунин. Это вещество находится, по большей части, в оболочке плода.

Считается, что оно защищает клетки от повреждений. Насунин также способствует уменьшению вредного холестерина в крови.

Кора баклажана содержит антиоксиданты, оказывающие воздействие на общее состояние организма. Многие сравнивают овощ с губкой для похудения, поглощающей жир и выводящей этот элемент наружу.

Продукт характеризуется низким содержанием углеводов, которых достаточно для насыщения человека. На 100 г. баклажана приходится только 24 калории и невысокий процент жира.

Он содержит витамины А, В1, В2, В6 и С, а также богат калием и фолиевой кислотой.

Баклажаны при диете

Существует ряд рецептов и правил использования баклажанов совместно с диетой, которые помогут в борьбе с избыточным весом. Самостоятельно они не могут резко убрать мешающие килограммы, однако станут незаменимым дополнением при диете или частью повседневного рациона для похудения.

Специалисты рекомендуют перед ужином съедать 50-100 г. баклажанов. Так вы сможете почувствовать насыщение едой. Секрет таится в пектине, который входит в состав овоща. Вторым по значимости свойством является поглощение жира из пищеварительного тракта и вывод естественным путем.
Еще к одной интересной хитрости для сброса ненужных калорий можно отнести настой из баклажанов для похудения. На 300 г. воды используется несколько ломтиков баклажанов. Дайте жидкости остыть, а после вытащите кусочки. Готовое питье необходимо принимать в течение дня до еды.
Если вы предпочитаете не пропускать завтрак, попробуйте рецепт самодельной смеси баклажанов с апельсинами. Очистите баклажан и нарежьте его дольками, затем положите в блендер. Добавьте сок двух цитрусовых и полностью перемешайте полученную смесь для похудения.

Баклажан – это витаминный (С, В1, В2, В5, РР) и очень низкокалорийный овощ. В 100 г свежего баклажана содержится всего 24 ккал. А, благодаря пектину, который входит в его состав, он помогает бороться с лишним весом. Этот полисахарид не позволяет холестерину усваиваться и очищает организм от токсичных отложений. В ПП баклажан – незаменимый продукт. Предлагаем вам рецепты, с помощью которых можно приготовить самое вкусное блюдо из баклажанов в духовке или на сковородке.

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

Ингредиенты:

баклажан (крупный) – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
грибы (сваренные, любой сорт) – 200 г
сыр (низкокалорийный) – 100 г
сметана (10%) – 3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
специи

Как приготовить?

Помойте баклажаны, очистите их от кожуры, затем порежьте кольцами толщиной около 1 см, посолите и отставьте на 30 минут.
Тем временем нарежьте кольцами помидоры и сваренные заранее грибы. Сыр измельчите на мелкой терке.
Сметану смешайте с мелко нарубленным чесноком.
Промойте баклажаны в холодной воде и выложите в форму для запекания. Сверху на них поместите помидоры, а затем грибы, 1 ч. л сметаны и тертый сыр.
Выпекайте вкусное блюдо из баклажанов в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте баклажаны к столу, украсив свежей зеленью.

Вкусное блюдо из баклажанов в духовке на обед

©tanjusha_miller

Ингредиенты:

баклажаны – 400 г
куриный фарш – 400 г
помидоры – 400 г
томатная паста (домашнего приготовления) – 1 ст. л.
чеснок – 3-4 зубчика

Как приготовить?

Порежьте баклажаны на пластины и замочите их в соленой воде на 30 минут.
Тем временем обжарьте лук с куриным фаршем на сковородке без масла. Когда ингредиенты протушатся, добавьте к ним томатную пасту, чеснок и специи.
Выложите в сотейник о слоями: баклажаны, фарш, помидоры. Последний слой присыпьте сыром и отправьте в духовку.
Выпекайте его 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность баклажанов проверьте вилкой, они должны стать мягкими.

Баклажан фаршированный говяжьим фаршем и яйцом

©wownochca

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.
постный фарш из говядины – 200 г
помидоры – 2 шт.
яйца – 2 шт.
луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 1 ст. л.

Как приготовить?

Помойте баклажаны и разрежьте вдоль на две части, смажьте каждую половину оливковым маслом и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекайте 20 минут до готовности.
Тем временем обжарьте на сковородке без масла мелко нарубленный чеснок, помидоры и фарш.
Достаньте запеченные овощи, наполните их начинкой, рядом разбейте яйцо.
Отправьте баклажаны в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 15 минут.

Роллы из баклажанов

©pp_vkusnyye_resepty

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.
творог (2%) – 100 г
натуральный йогурт – 100 мл
зелень
перец

Как приготовить?

Помойте баклажан и нарежьте тонкими пластинами.
Обжарьте пластины на сковородке без масла или приготовьте на гриле.
Каждую полоску баклажанов смажьте йогуртом, затем выложите на него смесь творога с зеленью и специями.
Аккуратно закрутите баклажан, чтобы получился ролл.

Подавайте блюдо к столу сразу.

Фаршированный баклажан на ужин

©amikhelkevich_food_pp

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.
куриное филе – 2 шт. (230-250 г)
помидор – 1 шт.
лук – ½ шт.
натуральный йогурт – 3 ст. л.
сыр (низкокалорийный) – 25-30 г
зелень
специи

Как приготовить?

Помойте баклажан, с помощью вилки сделайте в нем проколы и отправьте в духовку на 20-25 минут. Выпекайте овощ при температуре 180 градусов.
Тем временем обжарьте куриное филе на сковороде без масла.
Сделайте начинку для баклажана: мелко измельчите прожаренное куриное филе, помидор, лук и зелень. Перемешайте все ингредиенты, добавив специи и йогурт.
Остывший овощ разрежьте вдоль и с помощью вилки аккуратно разомните мякоть. Затем нафаршируйте и украсьте натертым сыром.
Выпекайте вкусное блюдо из баклажанов в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Ленивые баклажаны

©a_iriskaa

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
творог низкокалорийный
натуральный йогурт (сметана)
петрушка

Как приготовить?

Помойте баклажан, нарежьте его кольцами, посолите и отправьте на сковородку без масла.
Тем временем помидоры нарежьте кольцами, а творог смешайте с натуральным йогуртом, специями и мелко нарубленной петрушкой.
Когда кольца баклажанов остынут, соберите закуску. Выложите на каждое кольцо баклажана ломтик помидора, а затем – творожно-йогуртовую смесь.

Перед подачей украсьте диетическое блюдо свежей петрушкой или любой другой зеленью.

Баклажаны с курицей, помидорами и перцем

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
филе куриное – 2 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
сыр твердый (любой некалорийный) – 50-100 г
укроп
специи

Как приготовить?

Помойте баклажаны, хвостик не удаляйте. Далее каждый из них порежьте на пластины, не дорезая до конца.
Филе порежьте тонкими ломтиками, перец – полукольцами, помидор – кольцами.
Мелко нарежьте укроп, а сыр измельчите на терке. Затем перемешайте эти ингредиенты.
Начините каждый баклажан подготовленными ингредиентами в любой последовательности, выкладывая их между пластинами. Не забудьте немного посолить и поперчить курицу.
Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень, присыпав сверху каждый овощ смесью сыра и укропа. Выпекайте блюдо при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовя блюда из баклажанов, не используйте переспелые плоды. Они содержат алкалоид соланин – ядовитое вещество, которое способствует возникновению диареи и кишечной колики.

Сохраните себе нашу подборку, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из баклажанов в духовке или на сковородке. Кстати, больше рецептов диетического питания можно найти . Блюда, приготовленные по нашим рецептам, полезные и низкокалорийные.

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

Подготовила Татьяна Крысюк

ПП салат из баклажанов — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

Баклажаны рекомендуют употреблять всем худеющим. Так как они низкокалорийные, но достаточно сытные. Особенно высоко в них содержание калия и цинка, а также никотиновой, аскорбиновой и фолиевой кислот. Этот салат я приготовила на основе печеных баклажанов, поэтому в нём меньше калорий и больше пользы.

Баклажан 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 1 шт.
Яйцо вареное 3 шт.
Майонез домашний 1 ст. л.
Сметана 10% 1 ст. л.
Соль по вкусу
Чеснок 2 зуб.
Рафинированное оливковое масло 1 ст. л.

Калории: 204 ккал

Белки: 9.13 г

Жиры: 14.61 г

Углеводы: 8.54 г

Подготовьте продукты для салата: баклажаны, лук, вареные яйца, помидор, соль, майонез, сметану и чеснок.
Баклажаны заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Чтобы они приготовились быстрее, проколите кожицу в нескольких местах. Время запекания зависит от размера овощей. Мои запекались 30 минут.
Пока баклажаны пекутся, почистите лук и порежьте его полукольцами. Нагрейте сковороду с одной ложкой оливкового масла и обжарьте лук на слабом огне пару минут.
Когда баклажаны будут готовы, дайте им остыть пять минут, затем накройте дощечкой и поместите под гнет на 10-15 минут.
Порежьте баклажаны, посолите, добавьте их к луку и потомите на сковороде 3-5 минут, помешивайте.
Добавьте раздавленные зубчики чеснока и готовьте ещё минуту.
Смешайте в салатнике крупно порезанные яйца и баклажаны с луком.
Добавьте помидоры (у меня был крупный, но если у вас маленькие возьмите два или три), измельченный зеленый лук и майонез со сметаной. Всё аккуратно перемешайте, чтобы яйца и помидоры сохранили форму.
Приятного аппетита!

Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!

Салат из баклажанов с яйцами и помидорами получается очень вкусным и подходит для всех, кто придерживается правильного питания. Вы можете приготовить такой салат как в будний день, так и на праздник.

Салат с баклажанами и помидорами Черри. Рецепт с фото

Диетический салат с баклажанами и помидорами Черри — это мое спасение в дни, когда лишних калорий себе не позволишь 🙂 Очень вкусный, очень сытный, очень низкокалорийный, наполненный витаминами и клетчаткой, просто волшебный салат, который можно есть сутра до вечера! Вообще, я слежу за своей фигурой, когда-нибудь, может, напишу большой пост о том, как легче поддерживать себя в форме, опишу некоторые принципы, которым следую и которые помогли мне когда-то похудеть, после того, как я случайно, абсолютно незаметно набрала лишние килограммы. А пока что могу порекомендовать мой раздел Диетические блюда, в котором вы найдете много полезных вкуснях.

Обычно все блюда из баклажанов относятся к диетическим. Хотя нет, блюда из баклажанов, размещенные на моем кулинарном сайте, обычно диетические. Потому что, как ни странно и как правило, люди очень любят жарить этот потрясающе ценный и супернизкокалорийный овощ в огромном количестве масла, а потом еще и есть, приправив майонезиком. Мало того, что баклажан, как губка, впитывает абсолютно все масло и становится гиперкалорийной пищей, так еще и майонез, который на 95% состоит опять же из растительного масла, украшает его, как крем на торте.

В общем, делайте выводы, лично я против таких «масляных» наполнений. Кроме того, это огромное количество масла, которое попадает в баклажан, становится канцерогенным под влиянием высокой температуры сковороды. Последнее время я, если что-то жарю, то вообще без масла. Да-да! Вы не ослышались 🙂 «Жарка без масла приведет к пригоранию продукта» — это миф, который я лично недавно развеяла. Главное — иметь более-менее нормальную сковороду, на которой нет многолетнего чернушного налета. И у меня далеко не тефлоновое покрытие, и даже не керамическое — дешевая сковородка из Икеи. И знаете что? Я жарю на ней даже яичницу без масла! 🙂

Ну ладно, большое получилось отступление, надеюсь, кому-то пригодится. А пока что… Диетический салат с баклажанами и помидорами Черри, рецепт с фото пошаговый! Кстати, посмотрите еще блюда и другие салаты из баклажанов, рецепты которых вам также придутся по вкусу.

Готовится вкусный салат из баклажан с помидорами в два этапа. Сначала чистим лук, чеснок, срезаем шляпку баклажану, моем все и нарезаем мелкими кубиками. Ставим сковороду на средний огонь, когда нагреется, кладем лук с чесноком и, помешивая, обжариваем без масла 5 минут. Теперь кладем баклажаны, перемешиваем, добавляем немного очищенной воды, солим, если надо, перчим, добавляем тимьян и тушим 10 минут.

Почти самый вкусный салат из баклажанов с помидорами почти готов. Пока тушится главный ингредиент, моем помидоры с зеленью и нарезаем напополам помидоры Черри. Это можно сделать в 2 счета, если следовать руководству Как порезать помидоры Черри за 10 секунд. Зелень режем мелко и кладем в салатник вместе с помидорами.Кладем к помидорам тушеные баклажаны с луком и перемешиваем. Можно сказать, что это теплый салат из баклажанов. Вкуснотища! Поливаем лимонным соком, перчим, по желанию поливаем небольшим количеством оливкового масла и солим. Только помните, что оливковое масло, каким бы полезным оно ни было, также невероятно калорийно, как и любое другое, а соль способствует задержке воды в организме, так что… Думайте сами 🙂Все! Диетический салат с баклажанами и помидорами Черри готов! Раскладываем по тарелкам.Осталось только посыпать льняными семечками. Но это тоже опционально, можно этот шаг пропустить, а можно взять и другие, например, кунжут. Я обожаю льняные семечки, они очень полезны и богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Кстати, льняное масло на вкус точь-в-точь, как рыбий жир! Это объясняется тем, что в льняном масле этих самых кислот даже в 2 раза больше, чем в популярном рыбьем жире.Подводим итоги.

Диетический салат с баклажанами и помидорами Черри. Рецепт краткий

Ставим на средний огонь сковороду греться.
Чистим чеснок и репчатый лук, срезаем шляпки с баклажанов, моем, режем все мелкими кубиками.
Кладем лук с чесноком в нагретую сковороду и жарим без масла, помешивая, 5 минут.
Кладем баклажаны, размешиваем, доливаем немного очищенной воды, перчим, добавляем тимьян, если надо, солим и тушим еще 10 минут.
В это время моем зелень и помидоры Черри, последние режем напополам за 10 секунд по этому руководству, а зелень нарезаем очень мелко.
Складываем все ингредиенты в салатник, поливаем лимонным соком, перчим, опционально солим и поливаем небольшим количеством оливкового масла.
Хорошо перемешиваем теплый салат из баклажанов с помидорами Черри, раскладываем по тарелкам, по желанию посыпаем семенами льна или другими семечками по душе.

Теперь вы знаете, как приготовить салат с баклажанами и помидорами Черри! Это был очередной рецепт из серии Ешь баклажаны, пока не завяли 🙂 Скоро я опубликую и другие пошаговые рецепты с фото, где будет фигурировать долгожданная греческая Мусака!

Чтобы не пропустить Мусаку и другие вкусные рецепты, обязательно подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реальность.

Пробуйте приготовить вкуснейший диетический салат с баклажанами и помидорами Черри, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Диетические рецепты из баклажан

Если вы интересуетесь вопросом, с чего начинать похудение, то ответ однозначен: с отказа от вредных высококалорийных блюд и перехода к правильной здоровой пище. Такое же совет получат и те, кто решил оздоровить и омолодить организм, стать энергичнее и здоровее. В сезон овощей это сделать весьма просто и приятно. Существует большое количество рецептов для похудения с использованием овощей, среди которых и всеми любимы баклажаны. Этот низкокалорийный продукт является очень ценным для всех, кто ведет здоровый образ жизни, хочет сбросить вес, но при этом питаться вкусно.

Большое количество клетчатки, пектина и микроэлементов способствуют тому, что данный овощ был включен в рацион. Многие заблуждаются, что из баклажанов получаются жирные блюда и поэтому отказывают в себе от удовольствия кушать их. Главное – приготовить их правильно, избегая большого количества масла, и тогда диетические рецепты из баклажан выгодно разнообразят ваш рацион, сделают жизнь яркой и поспособствуют легкому переходу на правильное питание. Чтобы начать вкусное похудение с помощью баклажан, предлагаем вам запастись лучшими рецептами, проверенными многими.

Баклажанно-ореховая икра

Низкокалорийное, очень вкусное и необычное блюдо, которое позволит посмотреть на баклажанную икру совершенно по-новому.

Компоненты:

баклажаны – 2 шт.
лук красный – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
орехи грецкие или фундук – 10 г
перец – по вкусу
соль – щепотка
масло растительное – 2 мл
чеснок – 1 зубчик

Нарезаем баклажаны и лук кубиками, слегка сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке в течение 15-20 минут. Затем протираем их через сито, помидоры бланшируем в кипятке и пюрируем, смешиваем овощи с тертыми орешками и толченым чесноком, приправляем перцем и минимальным количеством соли. Используем в качестве намазки на хлебцы.

Баклажаны с сыром в горшочке

По данному рецепту вы получите очень сочное и нежное блюдо, которое выглядит чрезвычайно аппетитно и вкусно.

Возьмите:

баклажаны – 1 кг
йогурт натуральный – 100 мл
лук – 1 шт.
укроп – 15 г
сыр твердый нежирный – 100 г

Вымоченные в соленой воде баклажаны, нарезаем брусочками, складываем в горшочки вместе с полукольцами или кубиками лука, добавляем немного йогурта, накрываем крышками и запекаем около 40 минут. Потом посыпаем тертым сыром и еще готовим несколько минут, подаем, украсив укропом.

Салат диетический с баклажанами и авокадо

Всем известны положительные свойства и необыкновенный вкус основных ингредиентов салата, поэтому можно смело предложить, что это очень вкусно, диетично и полезно.

Необходимые продукты:

баклажаны – 2 шт.
авокадо – 1 шт.
помидор – 1 шт.
кинза и петрушка – по 5 г
масло оливковое – 2 ч. ложки
сок лимонный – 5 мл

Запекаем баклажаны в духовке, через 15 минут достаем их и нарезаем соломкой. Смешиваем с кубиками авокадо и помидор, посыпаем рубленой зеленью кинзы и петрушки, сбрызгиваем маслом и лимонным соком.

Диетический баклажанный паштет

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.
яйца вареные – 3 шт.
лук – красный или белый
масло растительное – 1 ст. ложка
перец и соль – по вкусу

Запекаем баклажаны целиком в духовке, достаем мякоть и складываем в чашу блендера вместе с яйцами. Лук режем и слегка пассируем на небольшом количестве масла, добавляем к основным ингредиентам, солим, перчим и перерабатываем до нежной однородной консистенции, которую очень вкусно мазать на диетические тосты и хлебцы.

Суп из говядины и баклажан

Очень сытный и вкусный пряный суп из баклажан заставит вас полюбить первые блюда и овощи.

Нужно взять:

говядина – 150 г
баклажан – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 0,5 шт.
помидор – 1 шт.
перец чили – 2 г
тимьян – 2 веточки
перец болгарский – 1 шт.
петрушка – 5 г
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 3 шт.

Отвариваем нежирный кусочек говядины, обязательно сливаем бульон и заливаем чистой водичкой, доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную морковь, лук и перец, приправляем перцем и лавровым листом. Через 10 минут добавляем порезанный баклажан и помидор, варим 5 минут, посыпаем измельченным перцем чили, рубленой петрушкой и провариваем все вместе еще в течение 2 минут.

Острые баклажаны в духовке

Пожалуй, всем известна острая и пикантная закусочка «Огонек», однако полезной ее назвать нельзя, поскольку овощи обжариваются в большом количестве масла. Данный же рецепт подразумевает запекание баклажан в духовке, так что это удивительно вкусное блюдо смело можно отнести к разряду диетических.

Составляющие:

баклажаны – 2 шт.
чеснок – 6 зубочков
перец чили – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка

Нарезаем баклажаны кружочками, складываем на противень и запекаем до готовности в духовки. Тем временем делаем заправку: измельчаем в блендере чеснок, чили, перец и уксус с маслом. Ароматную массу выкладываем поверх каждого запеченного кусочка баклажана, маринуем в холодильнике сутки.

Аппетитные рулетики из баклажан

Такое красивое и вкусное блюдо можно смело ставить на праздничный стол. Все худеющие оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.
сыр брынза или адыгейский – 150 г
чеснок – 3 зубочка
помидор – 1 шт.
базилик и кинза – по 5 г

Нарезаем тонкими ломтиками баклажаны, тертый сыр смешиваем с измельченным чеснок, кинзой и базиликом. Данной массой смазываем каждый ломтик, сверху кладем небольшой кусочек помидора и заворачиваем рулетиками. Запекаем их в духовке около 5-7 минут. Украшаем свежей зеленью.

Диетический салат из баклажан и яблок

Если вы находитесь в поисках интересных рецептов для похудения, то этот – просто находка. Сытный, вкусный и очень оригинальный.

Нужно взять:

баклажаны – 2 шт.
лук красный – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
зеленый горошек отварной – 3 стол. ложки
чеснок – 3 зубчика
горчица в зернах – 1 стол. ложка
лимонный сок – 5 мл
сметана нежирная – 2-3 ст. ложки

Тушим баклажаны в мультиварке или казане в течение 10 минут, добавляем тертое яблоко, горошек и нарезанную тонкими кольцами красную луковицу. Заправляем диетический салатик соусом: сметаной, смешанной с горчицей, лимонным соком и толченым чесноком.

Пряный салат из баклажан по-китайски

Берите:

баклажаны – 2 шт.
вареная куриная грудка – 0,5 шт.
лук-шалот – 1 шт.
мед жидкий – 1 чайн. ложка
имбирь – 2 см
соус соевый – 1 ч. ложка
уксус виноградный – 5 мл

Готовим на пару или в духовке баклажаны, нарезаем кубиками или брусочками, добавляем тонкие ломтики курицы. Тертый имбирь и порезанный лук-шалот прогреваем на сковороде, добавляем соевый соус, мед и виноградный уксус, получаем очень необычную заправку, которой и поливаем наш пикантный салатик.

Пряные баклажаны с курицей

Это блюдо имеет армянские корни и нравится всем за счет необычного пряного вкуса.

Компоненты:

курица – 0,5 шт.
лук – 3 шт.
баклажаны – 5 шт.
масло оливковое – 1 ст. ложка
кинза, базилик – по 10 г
специи для курицы — ст. ложка
масло – 1 чайн. ложка
шафран – 2 г
айран – 100 мл

Натираем курицу специями, запекаем на решетке до готовности, затем нарезаем порционными кусочками. Лук слегка обжариваем на минимальном количестве масла, баклажаны режем кубиками, перекладываем овощи в духовку, сверху кладем курочку, посыпаем шафраном и другими пряностями, заливаем айраном, ставим в духовку на полчаса.

Диетические рецепты из баклажан – это сытные, яркие, аппетитные и очень вкусные блюда, которые помогут не только сбросить лишний вес, но и получить от пищи истинное удовольствие. Готовьте по предложенным рецептам, и переход на здоровое питание будет простым и приятным.

Также советуем почитать!

Рецепты заготовок баклажанов на зиму

Кабачки мы уже заготавливали — смотрите здесь рецепты! Пора делать заготовки из баклажанов на зиму. Это так вкусно! Баклажан (Solanum melongena) или синенькие — это субтропический вид овоща из Азии, который принадлежит к роду пасленовых (Solanum) в семействе пасленовых (Solanaceae).

Существует три основных разновидности баклажанов: разновидность Esculentum, «Nees» с круглыми яйцевидными плодами, разновидность Serpentinum, «LHBailey» с длинными тонкими плодами и разновидность Depressum, «LHBailey» с особенно мелкими плодами.

Самая известная форма в Европе — это Solanum melongena var. Esculentum с его булавовидными плодами от темно-пурпурного до почти черного цвета длиной около 20 см.
Другие виды также могут быть белыми или бело-фиолетовыми (полосатыми).

Баклажаны не подходят для употребления в сыром виде из-за их горьких веществ и содержания соланина, их готовят на пару, жарят, запекают или тушат.

Мировое производство: В 2018 году мировой урожай составил 54 077 209 тонн. Страной с самым большим производством баклажанов в мире был Китай, который произвел 63,1% мирового урожая
Крупнейшим экспортером в 2017 г. была Испания (144 515 т), за ней следуют Иран (107 562 т) и Мексика (74 238 т).

Пищевая ценность баклажана (100 г):

Калорий 25
Жирность 0,2 г
Холестерин 0 мг
Натрий 2 мг
Калий 229 мг
Углеводы 6 г
Клетчатка 3 г
Сахар 3,5 г
Белок 1 г

Баклажан широко используется, в частности, в средиземноморской, восточной и турецкой кухне, где он приобрел большую известность благодаря некоторым специальным блюдам.

В Турции, например, популярен тушеный баклажан Имам байылды, фаршированный помидорами и луком.

В Греции же баклажаны используются для приготовления мусаки, а похожие блюда под аналогичными названиями есть в других балканских и арабских странах.

На Востоке его часто подают в виде пасты или пюре (Баба Гануш) в качестве закуски, а в западном Средиземноморье это часть рататуя.

В итальянской кухне особенно известны «Melanzane alla Parmigiana» (запеканка), «Melanzane ripiene» (фаршированные баклажаны) и капоната.

Также можно приготовить баклажаны на десерт.

Заготовки из баклажанов на зиму рецепты

Поскольку век баклажана недолог — в холодильнике ему холодно, на кухне ему тепло — то лучше сохранить урожай в банке. И это можно сделать различными способами.
Я предложу вам целый ряд не очень известных рецептов.

Melanzane sott’Olio — заготовка из баклажанов на зиму без стерилизации

Запасы всегда хороши. Используйте этот старый метод консервирования синеньких, если позволяет урожай. Итальянцы мастера мариновать. Летом все созревает сразу: перцы, кабачки, баклажаны, помодори, пепперони. А столько сразу съесть нельзя.

Вот почему они кладут большинство из них в оливковое масло. Но для этого сначала нужно подготовить овощи. Этот рецепт с острова Сардиния.

Ингредиенты — количество порций 24:

2 кг баклажанов — нарезать ломтиками
4 зубчика чеснока — нарезать ломтиками
1 л белого вина
300 мл белого винного уксуса
свежий орегано
свежий розмарин
поваренная соль
1-2 перца чили / пеперончини
оливковое масло.

Как приготовить:

Melanzane sott’Olio — Шаг 1

Выложить ломтики баклажанов слоями в большую емкость и посыпать каждый слой солью. Накрыть полиэтиленовой пленкой или доской и утяжелить тяжелыми предметами. Дать настояться не менее 4 часов или на ночь. Это удаляет воду и горькие вещества из баклажанов.

Затем очень хорошо отжать баклажаны порциями в кухонном полотенце, вся жидкость должна вытечь!
Помните, что вода — враг меланцана!

Melanzane sott’Olio — Шаг 2

Довести белое вино до кипения с уксусом и добавить ломтики баклажанов, довести до кипения. Дать вариться 5 минут, переворачивая снова и снова, чтобы приготовились и верхние ломтики.

Слить жидкость, баклажанам дать хорошо стечь.
Теперь снова отжать их на кухонном полотенце. Будьте осторожны, вытекающая жидкость может быть очень горячей!

Melanzane sott’Olio — Шаг 3

Дать ломтикам недолго полежать на ткани, затем разложить их в чистые банки слоями с чесноком, зеленью и перцем чили. Прижать ложкой, затем влить оливковое масло. Несколько раз постучать баночками по столу, чтобы вышел воздух, снова и снова доливать оливковым маслом.

Помогайте проникать маслу во все места, воткнув по стенке банки ручку ложки. Убедитесь, что последний баклажан покрыт маслом. Хорошо закрыть.
Возможно, вам придется долить масло на следующий день.

Баклажаны можно хранить в закрытом виде 6 месяцев, а в открытом виде — до 3 месяцев.

Баклажаны на зиму рецепт «Пальчики оближешь»

Баклажаны в медовом маринаде! Да-да, не удивляйтесь — это вкусно!

Ингредиенты

2 кг баклажанов, нарезанных кубиками 2 — 2,5 см
150 мл сока лайма
500 мл оливкового масла
250 г меда
50 имбирь корень, очищенный, очень мелко нарезанный
6 больших зубчиков чеснока, очень мелко нарезанных
6 перцев чили, красных, без семечек, очень мелко нарезанных
5 свежих лавровых листов, нарезанных полосками шириной 2 см
20 зерен душистого перца
3 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка кориандра
2 чайные ложки семян фенхеля
2 чайные ложки тмина
40 г морской соли

Порядок приготовления по порядку.

Подготовить овощи.
Нагреть в кастрюле 300 мл масла (можно в большом воке).
Добавить все баклажаны и жарить, помешивая, около 10 минут — они должны стать золотистыми. Будьте осторожны, не размешивайте слишком интенсивно, баклажаны нежные и не нарушать их структуру. И они не становятся обжаренными равномерно по всему периметру. Просто важно, чтобы жареный аромат развился.
Вынуть баклажаны и разложить по банкам.
Уменьшить огонь и поджарить в воке чеснок, перец чили, имбирь и специи, кроме соли. Добавить оставшееся масло, сок лайма, мед и соль. Хорошо перемешать, чтобы соль растворилась. Залить баклажаны маринадом, равномерно распределив специи. Закрыть банки.
Стерилизовать 30 минут при температуре 90°C в большой кастрюле.
Дать настояться не менее 3 недель.

Маринованные баклажаны на зиму целиком

Вот всякая пузатая мелочь сюда в самый раз!

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
травы: базилик — 3 веточки; петрушка — 3 веточки; укроп — 3 зонтика; лавровый лист — 2 штуки
1 головка чеснока
100 мл уксуса столового (9%)
приправы: соль — 20 г; сахар — 20 г
2,5 л воды[

Как приготовить

Подходят молодые баклажаны не длиннее 15 см и значительно меньше в диаметре, чем горлышко стандартной 3-л банки.

Вымыть, отрезать хвостик. Замочить в холодной воде на час.

Простерилизовать трехлитровую банку. Количество продуктов в рецепте рассчитано на такой объем.

Вскипятить 2,5 литра воды, растворить в ней соль и сахар.
Опустить баклажаны в кастрюлю и варить 15 минут. Проткнуть кожуру овоща зубочисткой. Если она входит легко, баклажаны готовы.
Положить на дно банки зубчики чеснока, промытую зелень, укроп и лавровый лист.
Положить баклажаны в банку плотненько друг к другу.
Влить уксус.
Залить до краев кипящим рассолом.
Укупорить сразу!

После остывания поставить кладовую, где заготовка будет храниться на зиму.
Целые маринованные баклажаны выглядят аппетитно и обладают тонким ароматом, который нравится практически всем.

Заготовки из баклажанов и помидоров

Баклажаны немного по-другому! Как соус!
Если вы любите пасту с томатным соусом, то попробовать стоит с этим рецептом — это еще вкуснее!

В него добавлен сельдерей — но вы можете добавить любые другие овощи, которые вы хотите использовать (морковь, кабачки и т.д.).

Ингредиенты

1 баклажан
2 маленькие луковицы
4 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
помидоры протертые (готовый продукт)
томатное пюре
1 столовая ложка семян фенхеля
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 ст.ложка кленового сиропа
соль, перец
1 щепотка корицы
красное вино по желанию

Кулинарный мастер класс — Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовить баклажан

Баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Выложить кубики в миску и хорошо приправить солью.
Дать настояться не менее 10 минут.

Шаг 2: Нарезать сельдерей

Тщательно вымыть сельдерей,отрезать кончики и нарезать стебли кружочками.

Шаг 3: Мелко нарезать овощи

Нарезать мелкими кубиками лук и зубчики чеснока.

Шаг 4: Жарить лук и чеснок на сковороде до золотистой корочки

Нагреть оливковое масло в большой сковороде или кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Деглазировать кленовым сиропом и красным вином.

Шаг 5: Обжарить баклажаны и сельдерей

«Слить воду» из кубиков баклажана.
Выложить кусочки на сковороду, добавить сельдерей и хорошо обжарить.
Добавьте семена фенхеля.

Шаг 6: Дать томатному соусу закипеть

Теперь добавить нарезанные помидоры и томатное пюре.
Приправить солью и перцем.
Дать соусу покипеть на слабом огне не менее 30 минут.

Шаг 7: Томатный соус разлить в банки

Снять соус с огня и разлить его по банкам.
Сразу закрыть.

В банках с завинчивающейся крышкой томатный соус можно хранить в прохладном, защищенном от света месте в течение нескольких недель.
Если хотите хранить дольше, тогда простерилизуйте соус при 90°С 15 минут.

Заготовки из баклажанов и кабачков

Рулетики из баклажанов и кабачков с чесноком, маринованные в масле — прекрасная закуска!

Ингредиенты

Маринад

150 мл масла по вкусу
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка сухого тимьяна
1 чайная ложка сухого розмарина

Овощи

2 средних размера баклажана (500 г)
кабачки, не маленькие, 2-3 штуки
50 мл белого бальзамического уксуса или столовый уксус по вкусу
1 пучок петрушки
500 мл масла по вкусу. Не оливковое масло!
Банка с крышкой и широким отверстием, емкость 1 л.

Как приготовить

Маринад

Размять очищенные зубчики чеснока и стереть с солью, тимьяном и розмарином, пока соль не растворится.
Смешать со 150 мл масла и дать настояться несколько часов, предпочтительно день, накрыв крышкой.
Вымыть и очистить овощи . Баклажаны и кабачки нарезать вдоль на тонкие ломтики толщиной примерно ½ см.
Вымыть петрушку, встряхнуть насухо и снять листья.
Разогреть духовку до 220°C, застелить противень бумагой для выпечки, на нее положить ломтики баклажана. Смазать маринадом для трав — переворачивать не нужно — и готовить в духовке примерно 15 минут.
Посыпать петрушкой в последние 5 минут и готовить до готовности.
Разложить баклажаны на большом блюде и обильно полить уксусом, когда они остынут.
Затем сделать то же самое с кабачком. Ему нужно меньше времени, чем баклажану. Овощи должны быть мягкими, но не разваливаться.
Всего будет около 3 противней.
Стерилизовать банку.
Осторожно свернуть ломтики баклажана и кабачка приправленной стороной внутрь. Выложить в банку щипцами или 2 столовыми ложками и залить каждый слой маслом. (По возможности не используйте оливковое масло, оно может в холодильнике затвердеть.)
Слегка надавить ложкой, чтобы не образовывались воздушные пузыри. Последний слой нужно покрыть маслом не менее 1 см.
Дать настояться в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением и хранить тоже там.
Эта восхитительная закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев, при условии, что овощи всегда покрыты маслом (при необходимости долейте) и всегда извлекаются чистыми столовыми приборами.
Вкусно с сыром фета.

Заготовки из фаршированных баклажанов на зиму, замаринованных в масле

Для рецепта подойдут небольшие баклажаны. Очень вкусный рецепт!

Ингредиенты

250 г маленьких круглых баклажанов
около 20 г орехов пекан или бразильских орехов
½ лимона
2 зубчика чеснока
поваренная соль
оливковое масло

Как приготовить

Сначала простерилизовать банки. Для этого ополаскивают горячей водой и нагревают в предварительно разогретой духовке при 120°C в течение 12 минут.

Вымыть молодые маленькие баклажаны и отрезать конец стебля.

Налить немного воды в кастрюлю, чтобы дно было немного прикрыто. Добавить баклажаны, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут до мягкости.

За это время разрезать орехи пополам.

Лимон промыть горячей водой и нарезать тонкими ломтиками.

Очистить зубчики чеснока и нарезать их тонкими ломтиками.

Остывшие баклажаны прорезать на ¾ (но не разрезать!) и посыпать солью.
Теперь положить внутрь кусочек ореха, ломтик лимона и ломтик чеснока и закрепить зубочисткой.

Выложить баклажаны слоями в банку (если дольки лимона и чеснока остались, то положить слоями между баклажанами) и залить оливковым маслом.

После этого масло осторожно вылить в кастрюлю, баклажаны должны остаться в банке.
Нагреть масло на плите до 80°C. Лучше всего проверить градусником. Когда температура достигнет 80°C, залить маслом баклажаны, плотно закрыть банку и дать настояться не менее 3-4 недель до употребления.

Вместо орехов и лимона, баклажаны можно наполнить пастой из грецких орехов.

Паста из грецких орехов

400 граммов измельченных грецких орехов
8 красных перцев (если вы любите острый, можете использовать острый перец)
1 головка чеснока

Грецкие орехи мелко порубить.
Положить перец и чеснок в блендер и смолоть, а затем смешать все вместе с солью по вкусу.

Баклажаны прессованные и маринованные

Для этого рецепта маринованных баклажанов не требуется готовка — тонкие ломтики баклажанов солят, прессуют, замачивают в уксусе и погружают в оливковое масло для получения нежного пикантного вкуса. Совершенно безумный рецепт для любителей необычного!

Пол Вирант Paul Virant* воссоздал семейный рецепт: эти прессованные и маринованные ломтики баклажанов — восхитительное дополнение к бутербродам.

Каждое лето его большая семья собиралась вместе, чтобы заготовить последние летние баклажаны. Снова «изобрести» традиционное блюдо, которое передавалось только из уст в уста, было непросто.

Пол сначала попробовал железный пресс для прессования синих, который окислил баклажаны.
Затем он остановился на прессе для фруктов, предназначенном для извлечения из винограда сока.
Восстановил весь процесс — баклажаны три дня в прессе, два дня в уксусе и две недели в оливковом масле — и сделал баклажаны нежными, хотя их никогда не готовили.

Тем самым он сохранил почти утерянные семейные традиции.

Для этого рецепта вам понадобится деревянный пресс для фруктов (хорошо подойдет пресс, предназначенный для прессования мягких фруктов, таких как виноград). Но можно поэкспериментировать с грузами. Я, по крайней мере, собираюсь это сделать.

Семья Тони приготовила такое же варенье из зеленых помидоров. Процесс был почти таким же, но помидоры не нужно было прессовать. Посолив их, их можно было заправить солью, замочить в уксусе на несколько часов и залить маслом.

Ингредиенты

Посолочные ингредиенты:

6 баклажанов среднего размера (68% от общего объема)
½ стакана поваренной соли (4,5% от общего объема)
около 4 стаканов белого дистиллированного уксуса (27,5% от общего объема)

Ингредиенты для маринада

2 стакана оливкового масла первого отжима
9 зубчиков чеснока, тонко нарезанных (желательно мандолиной)
½ чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца

Порядок готовки.

Пресс

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать ломтиками около 0,6 мм.
Разложить ломтики на двух противнях и равномерно приправить солью с обеих сторон. Оставить на 30 минут.
Установить пресс возле раковины или места, куда будет стекать баклажанная жидкость. Уложить баклажаны в пресс круговыми слоями внахлест (не надо промокать!).
Положить верхнюю часть пресса на баклажан и завинтить до тех пор, пока давление не будет достаточным, чтобы из баклажана вышло немного жидкости.
В течение следующих 3 дней поворачивать ручку на три четверти три раза в день.
Каждый раз, когда пресс сжимают, из баклажана будет выходить все больше жидкости. Когда закончите, все кусочки баклажана вместе будут не выше нескольких сантиметров.
Снять верхнюю часть пресса и удалить ломтики баклажана.
Они слипнутся и приобретут слегка коричневатый цвет.
Переложите их в контейнер и залить достаточным количеством уксуса, чтобы полностью покрыть их, убедившись, что обе стороны каждого ломтика покрыты. Дать баклажанам впитать уксус 2 дня.

Маринование

В кастрюле с кипящей водой ошпарить банки в течение минуты или двух, чтобы убедиться, что они стерильны (вам не нужно обрабатывать банки после того, как они наполнятся). Непосредственно перед наполнением поставить банки на стол на полотенце.
Слить уксус. Сложить ломтики баклажанов в кучки размером с гамбургер и слегка надавить руками, чтобы удалить излишки уксуса. (Ломтики впитывают уксус, как губка.)
В большой миске смешать ½ стакана оливкового масла с чесноком, орегано и хлопьями красного перца. Смазать баклажаны маслом с приправами.
Сложить ломтики баклажанов в стопки по 4 или 5 штук, а затем переложить их в банки.
Между каждым добавлением поливать ломтики оливковым маслом.
Залить баклажаны маслом на 1,2 см, убедившись, что все воздушные карманы удалены.
Закрыть банки крышкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 недели до подачи.
Эта приправа будет храниться на полке до тех пор, пока она будет покрыта оливковым маслом. В противном случае она хранится в холодильнике бесконечно долго.

* Сноска для сведения. Пол Вирант (родился 25 февраля 1970 г.) — шеф-повар и владелец ресторанов Vie в Вестерн-Спрингс, штат Иллинойс, и Vistro в Хинсдейле, штат Иллинойс.

Его вклад в приготовление пищи включают введение изобретательских рецептов консервирования в ресторанную индустрию, кульминацией чего стал выпуск его кулинарной книги The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preservation, and Aigre-doux (в соавторстве с Кейт Лихи, фото — Джефф Каук).

Философия Поля Виранта о сезонном питании круглый год восходит к его детству, когда он рос на ферме за пределами Сент-Луиса, штат Миссури. Семейные поездки на фермерские рынки, садоводство, приготовление пищи и консервирование были важной частью деятельности его семьи. Эти опыты помогли ему развить в себе благоговение перед местными ингредиентами, понимание гастрономии и освященную веками практику консервирования.

полезных рецептов из баклажанов | EatingWell

Полезные рецепты из баклажанов | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

EatingWell’s Eggplant Parmesan

Здесь мы запекаем баклажаны в панировке для получения хрустящих результатов с меньшим количеством калорий. Эта переделка классического рецепта была первоначально разработана нашей Test Kitchen в 1995 году и обновлена в 2020 году к нашему 30-летнему выпуску.

Легкое перемешивание баклажанов

Жаркое из баклажанов легко приготовить. Мы предпочитаем длинные и нежные японские баклажаны, но подойдут и обычные баклажаны, нарезанные на кусочки по 2,5 см. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить огонь, выберите вместо него небольшой сладкий перец.

Сырная запеканка из баклажанов

В этой сырой запеканке из баклажанов есть легкий заварной крем с нежными и ароматными летними овощами и свежей зеленью.Сыр делает это легкое блюдо нежным и нежным. Наслаждайтесь им на поздний завтрак или ужин с зеленым салатом.

Лазанья с баклажанами без лапши

Удовлетворите свою тягу к нежной и нежной лазаньи без лапши. Обжаренные ломтики баклажанов заменяют лапшу в этой лазанье с низким содержанием углеводов и без глютена.

Греческий фаршированный баклажан

Фаршированный греческий баклажан с овощами и ароматами Средиземноморья.Блюдо легко складывается, а добавление тмина придает ему сладкую, землистую нотку.

Фрикадельки с тамари и имбирем и запеканка из баклажанов

Баклажаны впитывают ароматы имбиря, чеснока и тамари в этом рецепте запеканки в азиатском стиле. Острый перец в топпинге добавляет немного тепла, но если хотите, выберите сладкий.

Греческая запеканка из тунца

Запеканка из тунца — это вечный рецепт комфортной еды. это включает баклажаны, сердца артишока, орегано, оливки и сыр фета для греческого чутья.

Паста «Помидор» из баклажанов

В этом блюде из макарон из баклажанов нарезанные кубиками баклажаны становятся нежными, когда их обжаривают с чесноком и оливковым маслом. Смешайте со свежими сливовыми помидорами, зелеными оливками и каперсами, и вы получите простой и вкусный соус. Нам нравится соус из баклажанов и макароны из волос ангела, но подойдет любой тип. Подавать со свежим тертым пармезаном и смешанным зеленым салатом.

Запеканка из баклажанов и тортильи

Эта многослойная запеканка вдохновлена классическими сырными энчиладами, без суеты, связанной с раскатыванием и начинкой отдельных лепешек.Вы никогда не догадаетесь, что в этой успокаивающей запеканке Tex-Mex скрывается слой тонко нарезанных баклажанов. Тонкие ломтики становятся нежными при жарке и добавляют тонкую пикантную нотку.

Вдохновение и идеи

65216.jpg

Пицца из баклажанов с пармезаном

Превратите традиционный пармезан из баклажанов в аппетитную пиццу с помощью этого простого рецепта для гриля.

Подробнее

67321.jpg

Как приготовить баклажаны 2 простых способа

Есть два действительно простых и вкусных способа приготовить баклажаны: приготовить их на гриле или запечь.Узнайте, как превратить этот замечательный овощ.

Подробнее

4526601.jpg

Лосось с лимоном и травами с капонатой и фарро

Загляните на фермерский рынок, чтобы приготовить этот красочный и полезный рецепт средиземноморского диетического ужина с овощами. Не стесняйтесь заменять любые овощи или готовить другое цельнозерновое, например коричневый рис. Подавать с бокалом любимого красного вина.

Все полезные рецепты из баклажанов

Жареные японские баклажаны с чесночно-соевым соусом

Если вам нравятся «баклажаны в чесночном соусе» из вашего любимого китайского ресторана, это блюдо для вас! Он острый и слегка сладкий, но не липко-сладкий, как в некоторых ресторанных версиях.Держите в своем арсенале несколько основных азиатских приправ, и вы сможете легко и быстро приготовить этот рецепт чесночных баклажанов дома! Кроме того, поскольку все это блюдо готовится очень быстро, приготовьте все, чтобы добавить в сковороду, прежде чем начинать готовить.

Фаршированные баклажаны

В этом итальянском рецепте фаршированных баклажанов свежие панировочные сухари, сыр Пармезан и петрушка составляют простую, но восхитительную начинку для «вывернутого наизнанку» баклажана с пармезаном. Подавайте эти фаршированные баклажаны как легкий ужин вместе с большим салатом.

Прессованный вегетарианский итальянский сэндвич

Обычно прессованные бутерброды — это праздник многих видов мяса. Здесь мы выбрали ломтики баклажанов на гриле, артишоки и рукколу, чтобы приготовить сытную вегетарианскую версию. Giardiniera, разновидность итальянской приправы, которую обычно готовят из болгарского перца, сельдерея, моркови, цветной капусты, оливок, уксуса и специй, усиливает вкус любого сэндвича. Можно использовать удобно приготовленную лямблию или домашнюю. Выберите горячий или мягкий вариант, в зависимости от ваших предпочтений в отношении тепла.

Лазанья без лапши

Лазанья, которая сокращает количество углеводов, увеличивает количество овощей и не содержит глютена: в этом простом рецепте ужина в качестве лапши в этой полезной лазаньи используются ломтики жареных баклажанов и цуккини.

Запеканка из баклажанов и чеддера

Чтобы приготовить здоровый вариант запеченного баклажана с пармезаном, мы заменили традиционные сыры моцареллу и пармезан на чеддер. Простой томатный соус и немного свежего базилика придадут аромат этому легкому ужину, который понравится всей семье.Попробуйте в следующий раз, когда у вас будет небывалый урожай баклажанов!

Пицца с баклажанами с низким содержанием углеводов

Эти пиццы с баклажанами имеют классический вкус настоящей пиццы, но без углеводов. Если вам нравится жара, выбирайте острую итальянскую колбасу! Подавайте эти мини-пиццы с зеленым салатом, чтобы завершить блюдо.

Hasselback Eggplant Parmesan

Самый крутой способ приготовить классический пармез из баклажанов — и еще проще! Используйте технику хассельбэка, чтобы сделать частичные надрезы на целых баклажанах каждые 1/4 дюйма или около того, чтобы заправить их плавленым сыром, ароматным соусом и хрустящими панировочными сухарями.

Рагу из баклажанов и цветной капусты с индийскими специями

Основа для этого богатого карри с индийскими специями — баклажаны, цветная капуста, нут и помидоры. Приготовьте еду: подавайте с коричневым рисом басмати или кускусом из цельнозерновой муки.

Баклажан Пармезан

Баклажан Пармезан не обязательно должен включать слои жареных во фритюре баклажанов и горы сыра. Этот полезный рецепт из баклажанов с пармезаном удовлетворителен без лишних калорий и жира.Не пропускайте этап засолки баклажанов, особенно если вы хотите заморозить одну из запеканок. Соление помогает удалить лишнюю влагу, поэтому баклажаны лучше держатся в морозильной камере. Подавать с салатом из горькой зелени, заправленным винегретом из красного вина. По этому рецепту хватит на две запеканки размером 8 на 8 дюймов (по четыре порции каждая) — одну съешьте на ужин сегодня вечером, а другую заморозьте на ночь, когда у вас нет времени приготовить ужин.

15-минутное карри с креветками и кокосом с баклажанами

В этом быстром рецепте креветок креветки сочетаются с кокосовым карри и нежными баклажанами.Красный, желтый или зеленый карри отлично подойдет для этого быстрого ужина. Чтобы это было быстро, подавайте с предварительно приготовленным коричневым рисом, чтобы он впитал соус.

Кэролайн Каснер

Французский Рататуй

Рататуй, классическое французское блюдо с помидорами, баклажанами, цукини, болгарским перцем и луком, часто готовится медленно и медленно, пока оно не станет шелковистым и сочным. Мы сохранили классический вкус, но изменили его, нарезав овощи тонкими ломтиками и выложив их на чугунную сковороду.В конце мы добавляем немного красного винного уксуса, чтобы сделать аромат более ярким.

Жареный рататуй с яйцами и сыром

Подается с большим количеством хрустящего хлеба и зеленым салатом. Это идеальное блюдо для позднего завтрака или легкого ужина. Обжарка — отличная техника для рататуя, потому что овощи сохраняют отчетливую текстуру, но вкусы сливаются. Обратите особое внимание на приготовление яиц в духовке; они превращаются из красиво посаженных в твердые, как камень, в мгновение ока.

Веганский баклажан с пармезаном

Классический баклажан с пармезаном с начинкой из сыра, но этот веганский баклажан с пармезаном сочетает в себе немолочный сыр моцарелла с пищевыми дрожжами для безмолочного заменителя сыра, который обеспечивает комфортное питание без продуктов животного происхождения. Для панировки используйте заменитель яиц, который можно найти в магазинах натуральных продуктов и в отделах специальных диет в крупных супермаркетах.

Запеканка из поленты и овощей

Эта полезная и успокаивающая вегетарианская запеканка идеальна прохладной ночью — или в любое время года, когда вы хотите вспомнить ясные, бодрые октябрьские вечера.Приготовьте еду: насладитесь стаканом зинфанделя и на десерт Мандельброт Иды, окунутый в чашку свежезаваренного кофе.

Южный рататуй

Добавление бамии к традиционному рататую придает этому французскому рецепту овощного рагу южный колорит. Это вкусно в день приготовления, но еще лучше на следующий день. Подавать как гарнир к курице-гриль или поверх толстого хрустящего хлеба.

Сэндвич с баклажанами и пармезаном

В нашем более здоровом сэндвиче с баклажанами и пармезаном используются нежные дымные баклажаны на гриле, а не жареные, поэтому они содержат меньше жира и калорий.Чтобы сэндвичи было легко приготовить, убедитесь, что все ингредиенты готовы, прежде чем отправиться к грилю.

Баклажан Карри

Мы готовим баклажаны в духовке, чтобы ускорить приготовление и предотвратить слишком непослушное расположение кухонной плиты. Пока баклажаны жарятся, выровняйте все ингредиенты и начните готовить, чтобы это легкое карри из баклажанов получилось безупречно. Любые остатки еды хорошо сохранятся и отлично подойдут для работы на обед.

Баклажаны со специями «Бахарат»

Бахарат в переводе с арабского означает «специи» — и эта ближневосточная приправа полна ими.

By Padma Lakshmi

Рататуй с курицей на гриле

Мы придали этому классическому провансальскому блюду вкус лета, приготовив на гриле овощи, традиционно используемые в рататуе (болгарский перец, баклажаны, цукини, помидоры). Украшенный жареной курицей, он станет легким основным блюдом для летних развлечений. Нам нравится свежий майоран и базилик, чтобы дополнить аромат, но подойдет любая свежая зелень.Подавать с полентой и стаканом Пино Нуар.

Запеканка с курицей и тортильей с летними овощами

Летний урожай — баклажаны, кукуруза и цуккини — звезды в этой полезной запеканке в мексиканском стиле, которая идеально подходит для обслуживания толпы или для ужина с остатками завтрака.

Мусака из белой фасоли

Мусака — это запеченное на Ближнем Востоке основное блюдо, которое обычно готовится путем наслоения ломтиков баклажана на приправленный говяжий фарш или смесь ягненка.В этой вегетарианской версии с белковой добавкой мясо заменяется белой фасолью, но она по-прежнему понравится всем мясоедам за вашим столом.

Кебаб из тофу с цукини и баклажанами

Мы разделили тофу и овощи на отдельные вертела, потому что тофу нежный и легче прилипает к грилю, чем баклажаны и кабачки. Если хотите, замените сыр халлуми на тофу, чтобы получить еще один вариант этой комбинации.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Баклажан: фиолетовый, полезный и простой в приготовлении

Добавление капельки пурпурного в ваш рацион привнесет разнообразие и питательность.

Баклажан доступен круглый год, но, согласно справочнику Мичигана, пик сезона обычно приходится на июль-октябрь. Во время этого сезонного пика баклажаны будут появляться на фермерских рынках Мичигана и придорожных лавках. Баклажан ярко-пурпурного цвета, обычно овальной формы с блестящей кожицей. Внутри у него кремовая губчатая мякоть.В продуктовых магазинах баклажаны продаются круглый год, но в сезон они, вероятно, будут вкуснее.

Выбирая баклажан в магазине или на фермерском рынке, обратите внимание на тот, у которого кожа на ощупь немного устойчива и натянута, но не губчатая и не слишком жесткая. Как правило, чем мельче баклажан, тем он слаще. Лучше всего использовать баклажаны, когда стебель и шляпка еще зеленоватые и выглядят свежими. Если баклажан не используется сразу, храните его, завернув в полиэтилен и поставив в холодильник на срок до 2 дней.

В пищевом отношении баклажан богат клетчаткой и множеством фитонутриентов, которые помогают предотвратить рак, блокируя образование свободных радикалов (вызывающих рак клеток) в организме. Другие витамины включают витамин C, тиамин (B1), фолиевую кислоту, ниацин и минералы, такие как магний, медь и марганец. Баклажаны также богаты калием, который помогает поддерживать водный баланс и регулировать кровяное давление.

Приготовление баклажанов — самый распространенный способ их употребления; однако его можно есть сырым.Чтобы приготовить и приготовить баклажаны, не забудьте вымыть внешнюю поверхность непосредственно перед использованием. Отрежьте верх и низ, а затем нарежьте желаемый размер и форму. Это могут быть кубики, полоски или диски. Кожица съедобна, поэтому вы можете съесть ее или удалить перед приготовлением.

Один совет при приготовлении баклажанов — удалить как можно больше воды. Для этого вы можете посолить баклажан (предварительно нарезав его до нужной формы) и дать ему постоять несколько минут. Перед приготовлением смойте соль и обсушите, чтобы удалить излишки воды.Баклажаны обладают способностью впитывать аромат и соки из других ингредиентов, с которыми он смешивается. Он также придает мясную текстуру многим вегетарианским блюдам.

Мичиганские продукты, такие как баклажаны, предоставят потребителям множество вариантов свежей и здоровой пищи. Расширение Мичиганского государственного университета подготовило несколько информационных бюллетеней на сайте Michigan Fresh, чтобы помочь потребителям в выборе, использовании и сохранении множества доступных здоровых продуктов. Информационный бюллетень по баклажанам — лишь один из примеров.Для баклажанов также доступны советы по домашнему выращиванию.

Еще один ресурс, который поможет вам в выборе здорового питания, — это кампания ChooseMyPlate из бюджета USDA . Он помогает потребителям с необходимыми количествами и дает советы, как убедиться, что половина тарелки с едой состоит из различных фруктов и овощей.

Полезные рецепты из баклажанов доступны в Интернете. Одним из особенно полезных сайтов рецептов является поисковик рецептов USDA . Просто введите ингредиент в функцию поиска, и откроются питательные рецепты, которые включают этот ингредиент.Также в результаты включены пищевая ценность и затраты, связанные с рецептом. Этот сайт также поможет создать список покупок на основе выбранных рецептов.

Жареный баклажан на оливковом масле с лимоном

Состав

1 крупный баклажан
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец (по вкусу)
2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F и слегка смажьте противень жиром.
Баклажаны нарезать дисками и выложить на противень.
Смажьте каждую часть оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Запекать в предварительно разогретой духовке до мягкости и золотисто-коричневого цвета 25–30 минут. Вынуть из духовки и сбрызнуть лимонным соком. Подавать горячим.

Стоимость

За рецепт: 1,51 доллара
За порцию: 0,38 доллара

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Баклажаны для младенцев — первая еда для младенцев
Когда младенцы могут есть баклажаны?
Баклажаны можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Хотя это не обычная первая еда, подача баклажанов и других овощей может вызвать у ребенка горький привкус — отличный способ развить округлый вкус!
Истоки и происхождение баклажанов
Во всем мире баклажаны добавляют сливочную мясную текстуру таким вкусным блюдам, как китайский dì sān xiān , французский рататуй, грузинский бадриджани, индийский байнган бхарта , ливанский баба гануш, марокканский тагин, вьетнамский tím xào — это лишь некоторые из них. В результате своей глобальной популярности этот фрукт имеет разные названия в зависимости от того, где вы живете в мире — анара в Нигерии, баклажан в Великобритании, баклажан в Индии, баклажан в Австралии и многочисленные варианты в других странах и регионах.
Как бы вы это ни называли, баклажаны — это прекрасная первая пища для младенцев, а позже — отличный обучающий инструмент для ознакомления детей старшего возраста с концепцией биоразнообразия. Баклажаны бывают разных форм, размеров и цветов — длинные и узкие с бледно-лиловой кожицей, луковичные и приземистые с зелеными и белыми полосами, продолговатые и толстые, как бейсбольная бита, и многие другие. Есть даже чисто белый сорт, форма и размер которого напоминают куриное яйцо — происхождение названия фрукта.
Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест приготовленное копье из баклажанов. Зик, 11 месяцев, впервые ест жареные баклажаны. Джулиан, 12 месяцев, ест жареные баклажаны вилкой.
Полезны ли баклажаны для младенцев?
Да. Баклажан содержит витамин B6, незаменимое для младенцев питательное вещество, и большое количество клетчатки, которая может улучшить пищеварение и укрепить микробиом кишечника. Кроме того, баклажаны богаты фенолами — питательными веществами с антиоксидантным действием, которые связаны со здоровьем сердца, иммунной функцией и здоровым обменом веществ.
Независимо от сорта, ищите плотные баклажаны без мягких пятен и синяков. Баклажаны меньшего размера (по сравнению с любым сортом, который вы покупаете), как правило, более нежные и имеют более тонкую кожицу. Баклажаны — тропическая культура, и их не стоит хранить в холодильнике. Просто храните цельные неразрезанные баклажаны при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей.
★ Совет: откажитесь от соли. Возможно, вы слышали, что баклажаны нужно посолить перед приготовлением с ними. Соление ломтиков помогает удалить воду при подготовке к приготовлению, что особенно полезно, если вы жарите баклажаны.Тем не менее, соль также традиционно предназначалась для того, чтобы сделать баклажаны менее горькими, а сегодняшние баклажаны уже значительно менее горькие, чем их предшественники, поэтому не стесняйтесь не солить, особенно при приготовлении пищи для младенцев и стараясь сохранить низкое потребление натрия.
Баклажаны — опасность удушья для младенцев?
Нет. Баклажан не является распространенной опасностью удушья, хотя его кожица может доставлять неудобства. Чтобы свести к минимуму риск, подавайте приготовленные и нарезанные баклажаны, а если кожа доставляет ребенку какие-либо проблемы, просто удалите их.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.
Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.
Баклажаны — распространенный аллерген?
Нет. Аллергия на баклажаны встречается редко, но о ней сообщалось. Люди, страдающие аллергией на латекс, помидоры или травы, также могут иметь аллергию на баклажаны или испытывать синдром оральной аллергии (также известный как пищевая аллергия на пыльцу).Синдром оральной аллергии обычно вызывает легкий временный зуд, покалывание или жжение во рту, которые обычно проходят сами по себе.
Баклажаны относятся к семейству растений пасленовых, к которым могут быть чувствительны некоторые особи. Другие пасленовые овощи включают перец, помидоры, помидоры, белый картофель, чернику, ягоды годжи и специи, приготовленные из перца (кайенский перец, перец и т. Д.). Баклажаны также считаются богатыми гистамином и употребляют его (особенно в сочетании с другими продуктами питания). с высоким содержанием гистамина или высвобождают гистамин из ваших собственных тканей) могут вызывать симптомы, имитирующие аллергическую реакцию.
Как и в случае с любым новым блюдом, начните с небольшого количества на первые несколько порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.
Как приготовить баклажаны при отлучении от груди младенцем?
Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
Для детей от 6 до 9 месяцев: Предложите приготовленные баклажаны в виде копий, раскрасьте пальцы баба гануш и добавьте приготовленные баклажаны в блюда, которые ребенок может зачерпнуть руками или съесть из предварительно загруженной ложки. Хотя нет необходимости очищать кожу — ребенок, скорее всего, просто соскребет мягкую плоть и выплюнет кожу, — вы можете удалить ее по своему желанию, чтобы уменьшить раздражение.
От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте ребенок, вероятно, разовьет клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Попробуйте блюда с крупно нарезанными баклажанами и добавляйте приготовленные баклажаны в пасту, зерновые блюда, омлеты, запеканки и картофель фри. Если рецепт требует соления баклажанов, чтобы «попотеть», просто пропустите этот шаг, чтобы снизить потребление соли в этом возрасте.
Возраст от 12 до 24 месяцев: Откройте для себя разнообразие нарезок, текстур и приготовлений вареных баклажанов! Фаршированные пополам блюда из баклажанов популярны во всем мире и очень универсальны. Малышам может понравиться иметь собственную «лодку» из баклажанов и практиковаться в использовании посуды, чтобы черпать начинку.В этом возрасте не нужно воздерживаться от соления баклажана, чтобы его пропотеть перед приготовлением.
Вам нужно вдохновение для планирования питания? Ознакомьтесь с нашими руководствами по завтракам, обедам и ужинам.
Рецепт: палочки из баклажанов
Выход: 3 стакана (300 граммов)
Время приготовления: 40 минут
Возраст: 6 месяцев +
Ингредиенты
1 небольшой баклажан (около 10 унций или 285 граммов)
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
Указания
Отрежьте стебель и основание баклажана.
С помощью овощечистки удалите кожицу. Нарежьте баклажан вдоль, затем разрежьте половинки вдоль. Продолжайте вырезать части, пока у вас не получатся палочки шириной с два пальца взрослого человека.
Положите сырые палочки из баклажанов на бумажное полотенце и дайте им постоять примерно 30 минут, чтобы стечь с них влагой. (Если у вас нет времени, просто пропустите этот шаг, и все будет хорошо!)
Пока баклажаны отдыхают, налейте обильное количество оливкового масла в широкую плоскую сковороду и поставьте на средний огонь.Добавьте зубчик чеснока. Как только масло начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и осторожно готовьте пару минут, чтобы добавить в масло чесночный аромат.
Выньте зубчик чеснока из масла и добавьте палочки баклажана, чтобы они равномерно разложились на сковороде. Готовьте на среднем огне и переворачивайте палочки каждые пару минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не мягкими.
Снимите баклажаны со сковороды и дайте им полностью остыть перед подачей на стол.
Подача: дайте ребенку возможность самостоятельно кормиться, поместив копья из баклажана в миску ребенка, чтобы он научился собирать.Если ребенку нужна помощь, поднесите кусок еды в воздух, чтобы он смог у вас его схватить.
На хранение : Эти палочки из баклажанов лучше всего использовать в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Сочетания вкусов
В зависимости от выбранного вами сорта кожица баклажана может быть немного горькой, но мякоть внутри мягкая и слегка сладкая, с легкостью впитывая ароматы и соусы. Баклажаны хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как помидоры, чеснок, лимон, каперсы, чили, базилик, мята, соевый соус и мисо.Его кремообразность также хорошо сочетается с мягкими ингредиентами, такими как кунжут, некоторые сыры и йогурт.
Отзыв
E. Cerda, MSN, CNS, LDN
A. Gilbaugh, RD, CNSC
К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT
S. Bajowala, MD, FAAAAI. (отделение аллергии)
Р. Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог
Здоровый рецепт от Joy Bauer Food Cures Жареный баклажан с пармезаном
Вкусное, сырное и низкокалорийное блюдо меняет правила игры.Опустив несколько ингредиентов и изменив метод приготовления, мне удалось резко сократить потребление калорий, углеводов, жиров и соли, не жертвуя при этом ни одним из богатых итальянских вкусов. Готовьте партию на ужин — или на закуску для предстоящей вечеринки — и я гарантирую, что вы будете делать это снова и снова.
Время подготовки 5 минут
Общее время 35 минут
По этому рецепту рассчитаны на 3 порции
Ингредиенты:
1 крупный баклажан с обрезанными кончиками
Кошерная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
¾ чашки соуса маринара, купленного в магазине или домашнего приготовления
¾ чашки частично обезжиренного сыра моцарелла
¼ чашка тертого пармезана
Орегано сушеный по вкусу
Хлопья красного перца по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 400 °.Обильно смажьте противень антипригарным масляным спреем и отложите в сторону.
Отрежьте и выбросьте оба конца баклажана, затем нарежьте его кружочками. Выложите ломтики баклажанов на противне в один слой.
Обильно опрыскайте верхушки ломтиков баклажана масляным спреем и слегка посыпьте солью и перцем. Выпекайте 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
Сверху на каждый ломтик добавьте примерно 1 столовую ложку соуса маринара и 1 столовую ложку сыра моцарелла с горкой.Посыпьте ломтики сыром пармезан, орегано и хлопьями красного перца. Выпекайте еще 5–10 минут или пока сыр не станет горячим и пузырчатым.
Чтобы получить больше полезных рецептов, подписывайтесь на Joy в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest.
Всеамериканские баклажаны с пармезаном | Продовольственная лаборатория
Если бы вы спросили 14-летнего меня, какие три мои наименее любимые вещи в мире, я бы ответил: «Моя сестра *, Ши-Ра и баклажаны».»
* Я не скажу какой, но ты знаешь кто, Ая.
Но я бы предпочел просидеть марафон She-Ra с моей сестрой , чем быть вынужденным съесть кусок слизистой, горькой дряни. Позже я понял, что ужасен не только из баклажанов, а из-за того, что просто не умеет его готовить (извини, мама), и она не единственная.
Большинство ингредиентов в баклажанах с пармезаном сложно испортить. И я не говорю о традиционном сицилийском стиле, где ломтики баклажанов без панировки обжариваются во фритюре в оливковом масле и деликатно покрыты помидорами и моцареллой. Я говорю об общеамериканской версии. Тип, при котором мясные куски баклажанов панировываются и обжариваются перед тем, как их выложить в форму для запекания с приготовленным томатным соусом, заправленным моцареллой и сыром пармезан.
«Лучшие закуски блюда там, где обжаренная панировка впитывается сладким томатным соусом»
Лучшие кусочки блюда — это там, где жареная панировка впитывает сладкий томатный соус и разбухает между слоями мясных баклажанов и липкого сыра.В лучшем случае Eggplant Parm — это как , более вкусная, более успокаивающая и (немного) более здоровая версия лазаньи Болоньезе (эй, моя жена сказала мне, что она хочет включить в наш рацион больше овощей. Это моя попытка).
Томатный соус? Нет проблем . Сладкая моцарелла? Я могу получить это . Панировка и жарка во фритюре? Немного беспорядочно, но ничего ошеломляющего . Как правильно варить баклажаны? Не все так просто . Даже если вам удастся как следует очистить их от горькой жидкости (непростая задача!), Они все равно будут такими воздушными и губчатыми, что мгновенно впитают все масло.Готовьте их слишком много, и они превращаются в кашу. Не готовьте их в достаточной степени, и они получатся танинными и вяжущими.
Я немного поговорил с Эдом об этом, и, думаю, он выразился лучше всего:
«Дело в том, что между баклажанами, пармезаном и лазаньей, вы почти всегда хотите выбрать лазанью, потому что даже в худшем случае все так плохо, как мясо, томатный соус, сыр и лапша. Но плохие баклажаны несъедобны».
И он прав: с баклажанами, все или ничего. Пора повысить эти шансы.
Стремление к чистке
«Вы, наверное, слышали, что можно определить« пол »баклажана, посмотрев на ямочку на его дне»
Вы, наверное, слышали, что можно определить «пол» баклажана, посмотрев на ямочку на его дне, и что у мужских баклажанов меньше семян, чем у женских. Хотя, конечно, можно определить пол определенных вещей, исследуя их дно (например, мандрилы или крабы), баклажаны , а не один из них (на самом деле, у баклажанов даже нет пола).
Итак, как сделать баклажан с меньшим количеством семян? Лучше всего сравнить их вес: чем менее плотный баклажан, тем менее он будет потрепанным. Конечно, с менее плотными баклажанами работать сложнее — они легче становятся мягкими и впитывают больше масла во время приготовления, что делает этот совет совершенно непрактичным.
Вот способ лучше: просто купите итальянские баклажаны . По крайней мере, что касается баклажанов, итальянцы гораздо менее убогие, чем их более крупные американские коллеги.Они также более плотные, менее громоздкие в работе и почти так же широко доступны.
Даже с густыми итальянскими баклажанами вам все равно нужно очистить их в качестве первого шага к любому рецепту (если не считать их обжаривать целиком). Почему?
Для демонстрации я отвесил 24-граммовый ломтик баклажана перед тем, как положить его в миску с маслом. Через двадцать минут я снова взвесил.
Как видите, он абсорбировал 92,3% своего веса в масле! Если вы когда-либо пробовали обжаривать сырые баклажаны, вы знаете, что они почти мгновенно впитывают любое масло на сковороде, прилипают ко дну и пригорают.Их клетки, как губка, скреплены очень рыхлой сеткой, между которыми много воздуха. Прежде чем вы сможете даже подумать о их приготовлении, вам нужно придумать способ удалить этот воздух.
Чтобы найти лучший способ, , я попробовал четыре разных метода:
Посол, отдых и прессование сначала удаляет влагу за счет осмоса. Подобно протекающему водяному баллону, по мере того, как влага покидает баклажан, его структура ослабевает, что позволяет в конечном итоге выдавить лишний воздух.Это работает довольно хорошо, но требует небольшого давления, ломтики легко пересолить или недосолить, а иногда в центре каждого ломтика остаются несжатые части, что означает недоваренные и вяжущие готовые результаты. Кроме того, для правильной очистки ломтиков баклажана требуется более часа. Нет, спасибо .
Приготовление на пару ломтиков баклажанов в бамбуковой пароварке быстро размягчит их до такой степени, что их можно будет легко сжать. Это также делает их влажными и мягкими.Этот метод лучше подходит для баклажанов, которые впоследствии будут тушить или протирать. Пройдено .
Обжарить ломтик баклажана без крышки — это непросто. Сварите их насухо, и они станут жесткими и кожистыми. Попробуйте смазать их маслом перед жаркой, и возникает обычная проблема: масло мгновенно всасывается, и ваши баклажаны все равно остаются кожистыми и жесткими и жирными. Ошибка .
Обжарка ломтиков баклажанов, покрытых слоем бумажных полотенец, между двумя противнями, на сегодняшний день является наиболее успешным способом приготовления в духовке.Выстелив противень бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем), положив ломтики сверху, накрыв их еще одним слоем бумажного полотенца, а затем накрыв все это другим противнем, ломтики приготовятся равномерно, а бумажное полотенце впитается. излишки влаги, в то же время сохраняя их достаточно влажными, чтобы они не стали кожистыми. У нас есть победитель!
Лучше всего запекать при 375 ° F в течение примерно 30 минут. Когда баклажаны полностью приготовлены, вам все равно нужно надавить на них, чтобы удалить воздух.
Это довольно простая операция: я просто беру чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце (для защиты руки от горячего водяного пара) и нажимаю прямо на каждый ломтик баклажана, пока он не станет полностью плоским. В результате получается мясной, нежный и полностью неповрежденный ломтик.
Пытаясь еще больше упростить процесс, я подумал, могу ли я добиться того же эффекта в микроволновой печи. Я не могу поместить в микроволновую печь целый противень для листов, поэтому вместо этого я положил на большую тарелку слой ломтиков баклажанов, зажатых между бумажными полотенцами, а сверху поставил вторую большую тарелку.Уложив сверху еще один слой баклажанов и третью тарелку, я смог одновременно уместить в микроволновке целые ломтики баклажана.
Я пробивал их три минуты и проверял результаты. Даже лучше, чем в духовке.
«пористые и влажные ломтики баклажана микроволновая золото»
Микроволновая печь заставляет молекулы воды быстро перемещаться вперед и назад. Возникающее в результате трение готовит вашу пищу.Микроволны могут проникать глубоко в твердые вещества намного быстрее, чем тепло (вот почему продукты, приготовленные в микроволновой печи, готовятся намного быстрее), но в целом, чем плотнее и гуще пища, тем меньше проникает в микроволновую печь. Плотные, относительно сухие предметы, такие как, скажем, куклы My Little Pony вашей сестры, могут долго нагреваться (не то, что я знаю из личного опыта). С другой стороны, пористые и влажные ломтики баклажана готовятся в микроволновой печи gold , равномерно и быстро.
Менее чем за десять минут у меня были все три баклажана, которые мне были нужны, чтобы заполнить мою форму для запекания, полностью очищенной, отжатой и готовой к выпеканию.
Рожденные хлебом
Мы приближаемся ко второй фазе выращивания баклажанов, которая для большинства людей является самой страшной. Есть иррациональный страх жарки, и я никогда не могу понять, что это такое.
Это беспорядок? Если вы будете осторожны, используете правильное оборудование и соблюдаете правильные процедуры, то вообще не будет никакого беспорядка — уж точно меньше брызг, чем, скажем, при поджаривании стейка. Это боязнь жира? Что ж, я полагаю, это законный страх, и мы рассмотрим его позже.
Для меня самая неприятная часть панировки — это случайно поглаживать пальцы, когда вы это делаете. Стандартная панировка: обвалять в муке, обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях. Мука помогает яйцу равномерно покрывать пищу (как грунтовка для краски), что, в свою очередь, позволяет панировочным сухарям прилипать. Я всегда слышал совет «Используйте одну руку для сушки, а другую — для влажной».
Есть ли у кого-нибудь еще проблемы с тем, чтобы точно понять, что это означает? Разве по самой природе панировки одна рука не должна перекладывать вещи из одной миски в другую, тем самым нарушая правило сухого и влажного? Вы передаете его между руками между мисками?
Чтобы прояснить этот вопрос, я попросил Робин нарисовать небольшой каракули:
Вот что происходит:
Правой рукой возьмите ломтик баклажана и переложите его в миску с мукой.Зачерпните немного муки и бросьте ее поверх ломтика баклажана, перемешивая все вокруг, пока он не будет хорошо покрыт.
Продолжая использовать правую руку , возьмите ломтики муки, немного встряхните их, чтобы избавиться от излишков, и бросьте их в миску для яиц. На этот раз используйте левую руку , чтобы перемещать ломтики баклажана, пока они не будут хорошо покрыты.
Продолжая использовать левую руку , возьмите ломтики яиц, дайте им немного капнуть, затем бросьте их в миску с панировочными сухарями.Вот сложная часть: если вы теперь возьмете правой рукой ломтик баклажана и перевернете его, вы получите хлебное яйцо на нем. Используйте левую руку, и в конечном итоге вы покрываете ее панировочными сухарями. Вот уловка: используйте правую руку , чтобы собрать лишние панировочные сухари вокруг баклажана и бросить их сверху. Осторожно разложите их, пока не сможете взять ломтик, не накачивая руку. Переверните баклажаны и повторите, вдавливая в крошки, чтобы они полностью покрыли баклажан.Полезно иметь в миске больше панировочных сухарей, чем вам нужно.
Возьмите ломтик баклажана правой рукой и переложите его на тарелку, чтобы жарить.
Уф! Между прочим, нарезание баклажанов продольными ломтиками минимизирует количество кусочков, которые нужно выпекать. Смешивая его с кусочками, разрезанными поперёк и продольно, можно сделать веселые сердитые рожи баклажана.
Но это ни здесь, ни там.
Миф о жарке
Вы часто слышите, что жареные продукты поглощают меньше масла, если перед добавлением пищи в сковороду убедитесь, что масло достаточно горячее.Причина в том, что сила испарения и вытеснения воды из пищи будет препятствовать проникновению масла в нее. В этом есть некоторый смысл, но, к сожалению, это совершенно неверно.
Вы можете довольно легко доказать, что на самом деле прямо противоположно : чем горячее ваше масло для жарки, тем на больше масла ваша пища впитает.
Я обжарил две партии ломтиков баклажанов в масле при 375 ° F и 300 ° F, взвесил количество масла на сковороде перед жаркой и в конце, чтобы определить, сколько баклажан поглотил.Баклажаны, приготовленные в горячем масле, впитали примерно на 14% больше, хотя их общее время приготовления было значительно короче (я приготовил оба до одного золотисто-коричневого оттенка). При идентичном времени приготовления (к этому времени версия с горячим маслом была пережарена), она в конечном итоге поглотила почти на 20% больше масла. Почему это?
Видите ли, после того, как баклажан был очищен от воздуха, действительно не осталось много свободного места ни внутри самого баклажана, ни в панировке. Чтобы он впитал масло, сначала нужно освободить место.Откуда это пространство?
«Чем выше температура, тем больше происходит испарение и тем больше остается места для просачивания масла».
Испаряющаяся вода . Когда вода превращается в пар и пузырится из баклажана, на его место просачивается масло. Чем выше температура, тем больше происходит испарение и тем больше остается места для просачивания масла. — это верно, что сила пара, покидающего пищу, может удерживать часть масла, но в тот момент, когда вы удалите еду из горячей посуды, это давление сразу же падает, и масло с поверхности еды быстро всасывается в воздушные пространства внутри нее.
Фактически, около 70% всасывания масла в жареных продуктах происходит сразу после того, как вы вынимаете их из фритюрницы (одна из причин, по которой важно удалять излишки масла из жареных продуктов, как только они выходят)
Значит ли это, что нужно жарить продукты при более низкой температуре? Абсолютно не . Вот что интересно: хотя пища, обжаренная при более высокой температуре, содержит больше жира, на самом деле она на вкус на меньше, чем на . Это потому, что ощущение жирности во рту меньше связано с фактическим количеством жира на пище, а больше связано с комбинацией жира и жидкости .Жирность — это ощущение сырой пищи с маслом.
Что касается фактического приготовления ломтиков, я обнаружил, что их жарка на широкой сковороде легче, менее грязная и легче очищается, чем на самом деле их жарка во фритюре. Я также использовал крошки в стиле панко, которые сам приправил — гораздо проще, чем приготовить самому, и намного лучше, чем песочные крошки в итальянском стиле из супермаркета.
Когда все сказано и сделано, поперечное сечение ломтиков баклажанов должно выглядеть примерно так: хрустящие, золотисто-коричневые, с плотной, мясистой, полностью приготовленной внутренней частью.
Сборка
Что это такое? Вы имеете в виду, что после того, как я сделал все, что я, , все еще должен приготовить соус, натереть сыр, собрать и испечь эту присоску?
Верно, молодой кузнечик : Ты должен платить свои взносы, если хочешь петь блюз.
К счастью, у меня уже есть довольно хорошая методика приготовления томатного соуса «убийца» . Основанный в значительной степени на простом рецепте томатного соуса Марселлы Хазан, ключ состоит в том, чтобы использовать комбинацию сливочного и оливкового масла и добавить луковый аромат в кастрюлю, не разрушая ее текстуру, путем тушения половинки лука в соусе, пока он уменьшается. .
Что касается сыра, Я использовал смесь моцареллы и пармиджано-реджано (которую я добавил в панировку, посыпал между слоями и посыпал посыпкой на готовое блюдо после того, как оно вышло из духовки — стиль Ди Фара — для тройной удар или аромат).
Интересный факт: Несмотря на то, что блюдо называется «Пармезский баклажан», на самом деле оно не имеет ничего общего с Пармой, городом в Эмилии-Романье, который производит и прошутто ди Парма, и пармиджано-реджано.В зависимости от того, кого вы спросите, название происходит либо от использования сыра пармезан, либо от сицилийского слова parmiciana , отсылки к ставням окна и тому, как баклажаны перекрывают друг друга, как деревянные рейки. Я оставлю итальянцам бороться за свою этимологию.
У меня есть дела поважнее. Хотелось бы есть больше овощей. Кроме того, чтобы придумать, как использовать слово «яичные штаны» в этой истории. Любая помощь?
Продолжить до полного рецепта! »
Лучшие рецепты из баклажанов со всего мира
Наблюдать, как цветы растут и превращаются в скромный баклажан, — одна из величайших радостей садоводства.Паслен Старого Света технически является фруктом, разделяющим его семейство с помидорами и перцем. Однако на кухне он наиболее уверенно ведет себя как овощ: кулинарная электростанция с универсальностью, сопоставимая с картофелем. От дымного ближневосточного баба гануша и итальянского пармезана из баклажанов до острого китайского жаркого и фаршированных турецких блюд — рецепты из баклажанов встречаются в кухнях со всего мира.
Баклажан восполняет недостаток в сырых питательных веществах своей способностью впитывать ароматизаторы и масла.При правильном приготовлении масла придают баклажанам характерную сочную маслянистую консистенцию. Это, наряду с их гибкостью вкуса, позволяет баклажанам занимать уникальное место в веганских и вегетарианских рецептах как сытный, пикантный ингредиент или как заменитель мяса.
В то время как большинство молодых свежих баклажанов слегка сладкие, более старые сырые баклажаны имеют естественный горький вкус. Не бойтесь, домашнему повару доступно множество способов борьбы с этим. Посолите половинки баклажанов в течение часа и осторожно промойте их водой, чтобы избавиться от горечи.Приготовление на пару, в отличие от жарки во фритюре, обеспечивает нежность без большого количества масла. Если этим летом вы найдете более сладкий сорт, запекание или приготовление на гриле усиливает их вкус без особых усилий. Их плоть становится липкой, обугленной и мягкой на огне. Вот как мир прославляет кремовый овощ пурпурного оттенка.
Уильям Херефорд Майонез
обеспечивает кремовую гладкую текстуру этого среднезападного риффа на классическом средиземноморском дипе, написанном автором кулинарной книги Эми Тилен.Измельченные семена тмина придадут копченому баклажану специи и немного хрустят. Рецепт Smoky Baba Ghannouj с масличными маслинами »
Линда Пульезе
Жареный баклажан с домашним красным соусом и двумя видами сыра — моцареллой и пекорино романо — в этом семейном рецепте от бывшего главного редактора SAVEUR Стейси Адимандо. Рецепт приготовления «Пармезан из баклажанов»
Джастин Уокер
Атиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде.(Слово «тянь» также может относиться к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится из чередующихся рядов нарезанных ломтиками цукини, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, лучше всего подавать при комнатной температуре. «Кулинарная королева Прованса» Лулу Пейро настаивает на том, что это вкуснее, приготовленное за день. Рецепт Провансальского овощного тиан »
Саймон Бахада
Для этого успокаивающего салата из жареных баклажанов российские повара (и братья) Сергей и Иван Березуцкие глазируют баклажан квасом, традиционным славянским напитком из ржаного хлеба.Получить рецепт Теплый салат из баклажанов с соусом из семян конопли »
Мэтт Тейлор-Гросс
Нарезанные на гриле овощи, поданные в простом маринаде или винегрете, являются неотъемлемой частью многих тосканских блюд. Рецепт жареных баклажанов с винегретом из базилика »
Мэтт Тейлор-Гросс
Вы можете заранее приготовить основные компоненты этой классической греческой запеканки, от красного соуса до жареных баклажанов, или даже заранее собрать все блюдо.Рецепт греческой пасты из баклажанов на гриле (Melitzanosalata) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского ресторана Porchetta дала нам рецепт этого пряного, успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный версией, приготовленной итальянским шеф-поваром Сальваторе Денаро. Рецепт Пасты Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами) »
Кэт Крэддок
Этот классический рецепт встречается по всей Грузии как часть овощных закусок для супра, но он также отлично подходит для напитков перед ужином.Небольшие баклажаны нарезают продольно, солят, промывают и слегка обжаривают, затем намазывают чесночной пастой из грецких орехов и скручивают. Рецепт рулетов из баклажанов (Nigvziani Badrijani) »
SAVEUR Редакторы
Варка баклажанов на пару, в отличие от жарки во фритюре, делает этот ароматный жареный картофель светлее, по рецепту Грейс Янг и Алана Ричардсона Дыхание вок (Simon & Schuster, 2004). Рецепт китайских баклажанов с острым чесноком (Yu Xiang Qie Zi) »
Уильям Херефорд
Кисло-сладкий вкус — или агродольче — этой капонаты происходит из сахара и уксуса, которые исторически использовались для сохранения сицилийских приправ и обычно включаются в традиционные блюда острова из овощей и морепродуктов.Рецепт сицилийской капонаты »
Фариде Садегин
Украсьте любой день этим простым жареным цыпленком и салатом из свежих баклажанов и зелени. Рецепт салата из курицы, оливок и баклажанов »
Фариде Садегин
Подобно пуэрториканскому эскабешу, жареные нежные овощи замаринованы в простой заправке из хересного уксуса и служат легким гарниром к рыбе на гриле, жареной свинине или нежному стейку рибай. Рецепт приготовления Escalivada Catalana »
Уильям Херефорд
Североафриканская традиция подавать миндаль в пикантных блюдах отражена в песто для этого блюда, в котором орехи смешаны с помидорами и базиликом и перемешаны с бизиатом, традиционной пастой из Трапани в форме штопора.Получить рецепт пасты из штопора с баклажанами и песто из томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Этот рецепт зародился в османских дворцах. Используйте небольшие баклажаны, чтобы получить лучшее соотношение между начинкой и начинкой, поскольку главное — добавить в баклажан как можно больше овощей и томатов. Получить рецепт фаршированных турецких баклажанов (Имам Байылди) »
Нил Сантос
Обугленное почти до обжига, затем размельченное с земляным перцем и кислым хересным уксусом, мы любим это блюдо в качестве приправы к жареному ягненку или подавать в качестве соуса с чипсами из лаваша.Получить рецепт дважды приготовленных баклажанов с хересным уксусом и паприкой »
Мэтт Тейлор-Гросс
Дымная, сладкая и пикантная приправа, такая же универсальная, как кетчуп. Эта версия адаптирована из книги Тима Вихманна из бостонской Playska, сэндвич-магазина в балканском стиле. Рецепт приготовления Айвара »
Джейсон Лэнг
Это сытное азербайджанское блюдо из яиц, которое можно подавать небольшими кусочками в качестве закуски или гарнира или нарезать более крупными дольками в качестве основного блюда, наполнено молотыми грецкими орехами, луком и баклажанами, что придает ему ореховую, мясную консистенцию и цвет.Рецепт фриттаты из баклажанов и грецких орехов (Бадимджан Кюкю) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Это блюдо из баклажанов от Михаила Соломонова подчеркивает классические ближневосточные ингредиенты: патоку из рожкового дерева, тахини и гранат. Рецепт жареных баклажанов с тахини и зернами граната »
Мэтт Тейлор-Гросс
Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, цукини, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одна из самых восхитительных вещей, которые можно съесть.Рецепт Мусаки »
Кристина Холмс | Фуд-стилист: Юджин Джо,
Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное бешамелем и сыром Грюйер, служит ложем для нежнейших голеней ягненка, медленно тушеных в красном вине с ароматическими добавками. Рецепт рульки ягненка в красном вине со сливочными баклажанами »
Джеймс Оселанд
По всему Леванту из баклажанов жарят на гриле и растирают, чтобы сделать баба ганноудж, шелковистое, восхитительное блюдо для лепешек и овощей.Рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »
Это простое, но ароматное блюдо из жареных баклажанов и лука подается с томатным соусом с уксусом. Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе »
Ingalls Photography
Баклажаны варятся на медленном огне до тающей мягкости в фантастически пикантном карри, усиленном креветочной пастой. Рецепт карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut) »
Лэндон Нордеман
Сливочные нежные пары баклажанов с солеными каперсами, цветочным базиликом и небольшим количеством бальзамического уксуса для отличной закуски или гарнира.Рецепт жареных баклажанов с бальзамиком, базиликом и каперсами »
Хрустящий снаружи, мягкий и сливочный внутри — это баклажаны в лучшем виде. Рецепт жареного баклажана »
С такими ингредиентами, как укроп, чили де арбол и анчоусы, это блюдо далеко от настоящего шанхайского, но совершенно восхитительное. Рецепт приготовления красных баклажанов (Hongshao Qiezi) »
Дип из баклажанов — Здоровая кухня доктора Вейля
Дом
Диета и питание
Рецепты
Питание
Обслуживает 8
питательных веществ в одной порции:
калорий 169.3
Жиры 7,3 г
Насыщенные жиры 1,0 г
(38,0% калорий из жиров)
Белки 3,8 г
Углеводы 23,1 г
Холестерин 0 мг
Клетчатка 2,7 г
Этот рецепт взят из ЗДОРОВАЯ КУХНЯ — Рецепты для улучшения тела, жизни и духа Эндрю Вейл, доктор медицины и Рози Дейли (Кнопф)
Этот соус из баклажанов имеет великолепную текстуру с острым, уксусным, приправленным вкусом, который смягчается лавашем.
Дип из баклажанов имеет отличную текстуру с острым, уксусным, выдержанным вкусом, который смягчается лавашем.Вы также можете намазать соус внутри теплых блинчиков для другой презентации.
Еда как лекарство
Насыщенный цвет овощей обычно указывает на обилие полезных для сердца антиоксидантов, и темно-фиолетовый баклажан не исключение. Баклажаны являются особенно хорошим источником антиоксиданта, называемого хлорогеновой кислотой, который является одним из самых эффективных поглотителей свободных радикалов на растительной основе из когда-либо обнаруженных.
Состав
1 баклажан (1,5 фунта)
1/2 средней луковицы, натертой или мелко нарезанной
2 столовые ложки каперсов
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка красного винного уксуса
4 питы
1 помидор, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Инструкции
1.Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Выложите баклажаны на форму для запекания и проткните несколько раз ножом. Выпекайте, пока он не станет мягким, около 30 минут; он должен легко протыкать вилкой. Достаньте из духовки и дайте остыть. Когда мясо полностью остынет, снимите кожицу и поместите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Добавьте лук, каперсы и лимонный сок. Включите машину, затем постепенно добавьте оливковое масло. Продолжайте взбивать, пока баклажаны не станут гладкими и кремовыми. Переложите в миску и добавьте орегано, соль, перец и уксус.
3. Нагрейте питы на противне, затем разрежьте каждую на 8 кусочков. Разложите их на тарелке или блюде. Непосредственно перед подачей добавьте в соус помидоры и петрушку.
Хотите еще вкусных и полезных рецептов? Присоединяйтесь к онлайн-руководству Dr. Weil о здоровом старении , чтобы получить доступ к сотням противовоспалительных рецептов и нашим эксклюзивным руководствам по питанию. Зарегистрируйтесь сегодня и получите 14 дней бесплатно!
.

Рецепт баклажаны диетические: Баклажаны по-диетически — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Баклажаны диетические рецепты. Диетический паштет из баклажан

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Баклажаны тушеные

Приготовление:

Баклажанная запеканка с сыром

Состав продуктов:

Приготовление:

Фаршированный баклажанами болгарский перец

Состав:

Приготовление:

Баклажан – что за овощ?

Можно ли баклажаны при диете?

Баклажаны по Дюкану

Лодочки из баклажан по Дюкану

Баклажаны — диетические рецепты

Рулетики из баклажан диетические

Баклажаны в азиатском стиле

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками: пп-рецепт

ПП-закуска из баклажан: просто и вкусно

Ингредиенты для закуски

Процесс приготовления пошагово

Советы опытных пп-шников

Летние блюда из баклажанов. Диетические рецепты: блюда из баклажан

Диетические блюда из баклажан

Диетические баклажаны в духовке

Очень вкусные баклажаны по Дюкану, видео

Низкокалорийные баклажаны с курицей, в горшочке

Жиросжигающий состав

Горячие рецепты

Диетические салаты

Запекаем в духовке

Баклажанная диета

Секреты успеха

Вред и противопоказания

Рецепт диететического салата с баклажанами и кукурузой

Салат диетический из баклажанов с зеленым горошком и яблоками

Как приготовить салат из баклажанов с орехами

Рецепт салата из баклажанов и свинины

Диетическое рагу из баклажанов рататуй

Польза баклажанов при похудении

Баклажаны при диете

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

Ингредиенты:

Как приготовить?

Вкусное блюдо из баклажанов в духовке на обед

Ингредиенты:

Как приготовить?

Баклажан фаршированный говяжьим фаршем и яйцом

Ингредиенты:

Как приготовить?

Роллы из баклажанов

Ингредиенты:

Как приготовить?

Фаршированный баклажан на ужин

Ингредиенты:

Как приготовить?

Ленивые баклажаны

Ингредиенты:

Как приготовить?

Баклажаны с курицей, помидорами и перцем

Ингредиенты:

Как приготовить?

Читайте также…

ПП салат из баклажанов — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Салат с баклажанами и помидорами Черри. Рецепт с фото

Диетический салат с баклажанами и помидорами Черри. Рецепт краткий

Диетические рецепты из баклажан

Баклажанно-ореховая икра

Баклажаны с сыром в горшочке

Салат диетический с баклажанами и авокадо

Диетический баклажанный паштет

Суп из говядины и баклажан

Острые баклажаны в духовке

Аппетитные рулетики из баклажан

Диетический салат из баклажан и яблок