Рацион на день сыроеда: Сыроедение: с чего начать, меню на неделю

Правило №1

Самое главное правило сыроедения осенью — употребляем преимущественно сезонные овощи и фрукты из расчета 40% фруктов, 40% овощей, 20% орехов и сухофруктов. Фрукты едим днем, овощи вечером.

Питаемся 4 раза в день. Допускается бланширование некоторых овощей для начинающих сыроедов, например, брокколи можно припустить на пару не более 5 минут.

Правило №2

Составляем меню в соответствии с эффективной формулой БЖУ (белков/жиров/углеводов) — 73/17/10.
Белки — бобовые (замачиваем на сутки, шпинат, спаржа, авокадо, банан, а также тыквенные семечки, семена подсолнечника, миндаль, фундук, грецкие орехи, бразильский орех.
Жирами насыщены растительные масла, кедровые орехи, арахис, фундук, грецкий орех.
Углеводы — это сладкие цельные фрукты, такие как банан, виноград, хурма, крахмалсодержащие овощи и все ягоды.

Правило №3

Жидкость следует пить отдельно от основной еды.

Чтобы согреться, можно нагреть воду до 42-45 градусов, залить смесь трав, специй или фруктовое пюре и дать настояться не менее2-3 часов.
Отлично согревают настои ромашки, мяты и согревающие специи, такие как имбирь, корица, гвоздика, бергамот.

Правило №4

Осенью можно и нужно увеличивать количество жиров — ешьте больше орехов, семечек и растительного масла.

Не забывайте про витамин С. Пейте вкуснейшие согревающие настойки лимона с имбирем, ешьте сырые апельсины, грейпфрукты и другие продукты, богатые витамином С.

Правило №5

Мы не совмещаем кислые продукты с углеводными в одном блюде.
Дело в том, что при взаимодействии кислоты с крахмалом происходит процесс брожения, который в свою очередь может привести к отравлению. Кислые продукты стоит есть до или после еды, минут за 10-25.

Правило №6

Подготовьтесь к зиме заранее. Заморозьте ягоды, перец, брокколи, тыкву, кабачки, заготовьте (заморьзьте или высушите) зелень или высадите ее на солнечном окне в горшочках.

Меню сыроеда на каждый день: завтрак, обед и ужин

Добрый день, дорогие друзья! С вами Владимир Зуйков и сегодня я затрону тему, которая многим из вас будет полезна. Сегодняшняя статья будет про правильное меню сыроеда на каждый день. Ведь даже бывалые сыроеды ошибок тут совершают просто море!

Наверное все читающие эту статью уже знают что можно кушать сыроеду, а что нельзя. Но вот с ежедневным меню возникают трудности и множество вопросов.

Обычно новичку в теории все понятно, хочется попробовать сыроедение. Но только начинаешь делать первые шаги, откуда не возьмись возникают вопросы. Причем в первую очередь эти вопросы касаются сыроедческого меню на день.

Какие продукты использовать сыроеду

Продукты — это очень важный момент, который обычно упускают из внимания, тупо копируя на себя чужой опыт (с ошибками конечно же). Пошел в супермаркет, купил что там продают, дома приготовил что и когда пришло в голову…

Вроде нормально поел, как рекомендуют бывалые сыроеды. Ну что еще нужно! Вот только что-то и в животе тяжесть. И жор мучает, и переход что-то затянулся. Порой готов, извините, сожрать все, что только попадется под руку. Знакомо?

Для составления индивидуального меню на день начинающему и не очень сыроеду важно понимать следующее:

1. Вы четко понимаете какие продукты и почему именно они будут в вашем рационе сегодня, а какие нет. При этом вы учитываете свои пищевые пристрастия, заболевания и недомогания (если есть), скорость перехода и другие факторы.

«Какие продукты» — это крайне важный вопрос. Ведь некоторые на сыроедении вместо того чтобы излечить старые болезни обретают новые. Примеров масса! Например, едят при панкреатите апельсины и не могут понять почему болезнь только усугубляется.

Лучше если в вопросе продуктов вам поможет опытный сыроед.

2. Фрукты и овощи вы покупаете по сезону их естественного выращивания. При этом все ваши продукты натуральные и качественные, а не как у большинства сыроедов — сомнительного качества. Друзья, эту ошибку совершают 95% начинающих сыроедов, а потом жалуются на слабость и затянувшийся переход.

На первый взгляд собрать информацию, выучить когда что можно покупать, а когда нет, может показаться непосильно трудной задачей на многие месяцы. Если вы цените свое время, можете воспользоваться нашим с Пелагией руководством по сезонности фруктов и овощей.

3. Другие продукты (семена, орехи, растительные масла, мед и др.) вы покупаете также качественные, т.е. в поверенных местах, а не у первого встречного продавца на рынке. Это могут быть полезные знакомства с продавцами этих продуктов или хорошие интернет-магазины для сыроедов.

Ребята, конечно есть и другие правила, которые нужно учитывать для индивидуального рациона питания на неделю, месяц и год. Я расскажу о них в других статьях. А теперь рассмотрим варианты на завтрак, обед, ужин и перекус.

Завтрак сыроеда

О завтраке сыроеда уже было рассказано вот здесь. Почитайте, там же вы найдете рецепты на каждый день. Напомню, что завтрак должен быть легким, не состоять из семян и орехов, как это часто практикуется.

На утренний прием пищи могут быть фрукты или ягоды в их естественном виде. Помыл и ешь! Летом можно делать фруктовые и ягодные смузи, они хорошо освежают. Смузи — очень хороший вариант для начинающих и не только.

Еще хороший вариант — добавить к смузи зелень и перемолоть все это в блендере. Получится зеленый коктейль, который насытит вас полезными веществами и даст заряд бодрости на весь день. Я сам обожаю такие коктейли, очень полезные и питательные.

Обед сыроеда

Сейчас лето, а значит обеденный прием пищи из салатов с овощами — беспроигрышный вариант в меню сыроеда на день. Салаты можно заправлять хорошим маслом холодного отжима. Старайтесь кушать побольше зелени, она очень полезна для формирования кишечной микрофлоры.

Можно также делать зеленые супы, борщи, окрошки. Для любителей освежится в летную погоду и согреться зимой супы самое то. Да, друзья, их можно делать как освежающими, так и согревающими.

Если вы привыкли к хлебу, то у сыроедов он тоже есть. Сыроедческие хлебцы не выпекают, обычно их готовят из пшеницы или других зерновых, а затем сушат в дегидраторе. Если хочется разных вкусов, в хлеб можно добавлять зелень, травы, специи.

Некоторые едят фрукты в обед, но если вы их поели утром, то в обед лучше разнообразить свой рацион. Важно понимать, что обед — это основной прием пищи за день. Поэтому он должен быть питательным и хорошо насыщать. Ведь если вы не наедаетесь, может быть истощение организма.

Ужин сыроеда

На ужин сыроеду лучше кушать овощные блюда. Банально можно сделать овощной салат. Можно чуть пошевелить мозгами и разнообразить меню, например, спагетти из сырых кабачков или сыроедческие суши.

Некоторые сыроеды не ужинают после 18:00, чтобы не нагружать пищеварительный тракт. Лично я считаю, что кушать можно до 21:00 (особенно начинающим сыроедам), но не менее чем за 3 часа до сна. А какого мнения вы в этом вопросе? Напишите в комментариях ниже.

Перекусы для сыроеда

Например, бывает так, что завтрак уже прошел, кушать хочется, а до обеда еще час времени. Что делать? На помощь приходят перекусы, которые также есть у сыроедов.

Можно погрызть морковку, яблоко, банан или другой фрукт. Как вариант сыроедческий батончик, сыроедческий бутерброд или Тыквенное счастье. Например, когда я учился, то брал на занятия сыроедческие перекусы. Они очень выручают, когда нужно много шевелить мозгами

Какой когда делать перекус зависит от времени дня. Тут уж планируйте сами из конкретных продуктов. Кстати, перекусы можно брать с собой на работу или учебу и удивлять окружающих. Попробуйте!

Ребята, о сыроедческом меню на каждый день я вам рассказал. Думаю, основные моменты тут понятны. А если у вас вопросы по грамотному составлению рациона, то вы всегда можете обратиться за помощью в составлении рациона к нам с Пелагией.

А у меня на сегодня все. В следующий раз вы узнаете о вкусных и полезных рецептах, которые помогали нам с Пелагией в начале сыроедения и несомненно помогут и вам. Не забывайте делится этой статьей в социальных сетях и подписываться на новые статьи от нашего блога. До встречи!

Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных материалов!

Это здоровее? — Клиника Кливленда

В современном мире искусственных ароматизаторов и ингредиентов, которые вы не можете произнести, некоторые люди придерживаются более естественного подхода к еде. А что может быть естественнее, чем есть все в сыром виде? Это основа сыроедения.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Сыроедение имеет некоторые преимущества, но не идеален и может быть рискованным.Зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет плюсы и минусы.

Что такое сыроедение?

Сыроедение включает сырые, необработанные продукты. Вы можете использовать несколько методов приготовления, в том числе:

• Смешивание.
• Сушка до 118 F, хотя точная температура зависит от выбранного вами плана.
• Отжим сока.
• Замачивание.
• Проращивание.

Цель состоит в том, чтобы есть продукты в их естественном состоянии, без какой-либо обработки или нагрева, которые могут изменить их структуру.

Виды сыроедения

Некоторые люди соблюдают строгую сыроедение, при каждом приеме пищи не едят ничего, кроме сырых продуктов. Другие сосредотачиваются на сырых продуктах, составляющих основную часть своего рациона, но также включают некоторые приготовленные или обработанные пищевые продукты.

Сыроедение делится на три основных типа:

• Сыроедение: Это наиболее распространенный вид. Он ограничивает ваш выбор продуктами как сырыми, так и веганскими (не животного происхождения).
• Сырье-вегетарианская диета: Как и другие вегетарианские диеты, этот тип исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты.Все продукты сырые и необработанные.
• Сырая всеядная диета: На этой диете вы можете есть все виды растительной и животной пищи, включая мясо, но они должны быть сырыми и необработанными.

Сыроедение: за и против

Сыроедение, как правило, богато фруктами и овощами, что серьезно влияет на здоровье. Но это не панацея диета — и не для слабонервных.

Преимущества сыроедения

Употребление большого количества свежих сырых продуктов означает, что вы получите много:

• Витамины и минералы.
• Фитохимические вещества, растительные соединения, которые могут бороться с раком и другими заболеваниями.
• Клетчатка, улучшающая пищеварение.

Сыроедение может помочь в похудании, потому что вы:

• Ешьте много фруктов и овощей с низким содержанием калорий.
• Потребляйте много клетчатки, чтобы дольше и дольше чувствовать себя сытым.
• Избегайте высококалорийных полуфабрикатов, таких как чипсы, печенье и фаст-фуд.

«Каждый может получить пользу от употребления большего количества фруктов и овощей», — говорит Смит.«Средний американец ест слишком много обработанных пищевых продуктов и слишком много муки, сахара и соли».

Риски перехода на сыроедение

Если вы станете ярым сыроедом, вы откажетесь от многих продуктов, а это влечет за собой риск для здоровья. «Сыроедение в чистом виде очень ограничительно и может привести к дефициту питательных веществ», — объясняет Смит.

Если вы избегаете молочных продуктов, яиц и мяса, вам может не хватить:

• Белок.
• Витамин B12.
• Витамин D.
• Кальций.
• Утюг.
• Йод.

«Сыроедение может стать краткосрочным способом улучшить свой рацион», — говорит Смит. «Но это слишком ограничительно, чтобы быть диетой на всю жизнь».

Сырое вегетарианство и сырое всеядность: рискованный бизнес

Сыроедение и сырые всеядные диеты, которые включают сырые продукты животного происхождения, могут быть опасными. «Риски перевешивают пользу от употребления сырых молочных продуктов, яиц и мяса», — говорит Смит.

Избегайте сырого молока

Молоко, которое вы покупаете в продуктовых магазинах, пастеризуется. Это процесс нагревания, убивающий бактерии. «Сырое молоко не пастеризуется и может содержать опасные микробы, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия», — говорит Смит.

Придерживайтесь пастеризованного молока, сыра и других молочных продуктов, чтобы избежать неприятных заболеваний, вызываемых бактериями в сырых молочных продуктах.

Выберите яйца пастеризованные или приготовьте их

Сырые непастеризованные яйца не стоят риска.Даже яйца, которые кажутся нормальными, могут содержать сальмонеллу, и вы можете заболеть.

Но, может быть, вы сделаете свою собственную заправку для салата «Цезарь» из сырых яиц. Или вы любите жидкие желтки. К счастью, у вас есть безопасный вариант: купите пастеризованные яйца. Если они не пастеризованы (или вы не уверены), готовьте их, пока белки и желтки не станут твердыми.

Сырое мясо, птица и рыба: не делайте этого

Употребление сырого мяса, птицы и рыбы может быть опасно для вашего здоровья. Когда вы едите эти продукты, готовьте их при минимальной безопасной температуре, рекомендованной правительственными экспертами по безопасности пищевых продуктов.

Сырые фрукты и овощи полезнее приготовленных?

Приготовление пищи может уменьшить количество некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамины группы B и витамин C. Но вы можете изменить свои методы приготовления, чтобы сохранить большую часть этих питательных веществ.

«Приготовление на сильном огне, такое как жарка, обжарка, гриль или кипячение, может разрушить некоторые питательные вещества и создать токсины в пище», — говорит Смит. «Чтобы этого избежать, готовьте пищу на более низком огне в течение минимального времени.”

Способы приготовления, которые могут сохранить питательные вещества, включают:

• В микроволновой печи.
• Sautéing.
• Медленное приготовление.
• Варка на пару.
• Приготовление под давлением.

В некоторых случаях приготовление пищи может увеличить доступность питательных веществ. Например, вареные помидоры, спаржа и кабачки содержат больше антиоксидантов, чем сырые.

Упор на цельные продукты, а не на ограничительные диеты

Диета, богатая фруктами и овощами, доказала свою пользу для здоровья, независимо от того, являются ли они сырыми или нет.Но если вы отказываетесь от целых групп продуктов или едите сырые продукты животного происхождения, вы рискуете своим здоровьем.

И вам не нужно впадать в крайности, чтобы похудеть или улучшить свое здоровье. «Исключение обработанных пищевых продуктов — это здорово, — говорит Смит. «Исключение целых групп продуктов или употребление сырого мяса и молочных продуктов — нет. Здоровая диета — это диета, которой вы можете придерживаться всю оставшуюся жизнь. Сыроедение не подходит «.

Что такое сыроедение? Подробное руководство для новичков

Сыроедение сложно. Поскольку сыроедение — это расплывчатое понятие, которое каждый человек, сидящий на диете, интерпретирует по-разному, вам решать, есть ли вы приготовленную пищу или нет, и как планировать и готовить еду. Сыроедение часто требует утомительной подготовки, такой как смешивание продуктов для приготовления смузи и соусов и обезвоживание ингредиентов для приготовления крекеров и «печенья». Изучение этих методов может оказаться непростым делом.

Сыроедение крайне неудобно. Сырые блюда не входят в стандартную норму в ресторанах, так что вам придется потратить много времени на изучение меню.Продовольственные магазины органических или сырых продуктов — лучший выбор для покупок. А приготовление еды может быть длительным процессом, особенно если он включает в себя приготовление сока и смешивание, проращивание семян, проращивание орехов и обезвоживание и ферментацию других видов пищи. Например, приготовление гранолы из яблока и корицы, клена и пекана — это трехдневное испытание, которое включает замачивание изюма и обезвоживание всей смеси.

Рецепты сырых продуктов легко доступны в Интернете. Просто полистайте Интернет, и вы найдете изобилие рецептов сырых продуктов .

Сыроедение практически невозможно перекусить вне дома. Вы не можете точно контролировать, что в вашей еде и как она приготовлена ​​- и не все повара и официанты понимают сыроедение. Вы можете заказать салат, но заправка может содержать не сырые или натуральные ингредиенты, поэтому принесите свои собственные.

Сыроедение может занять очень много времени. Если вы не наняли кого-то, кто планировал вашу еду, делал для нее покупки и готовил ее, ожидайте, что вы будете проводить много времени на кухне.

Сыроедение должно оставаться достаточно сытым. Эксперты по питанию подчеркивают важность сытости, ощущения удовлетворения от того, что с вас достаточно. Голод не должен быть проблемой при сыроедении. Считается, что фасоль и другие бобовые, овощи и цельнозерновые продукты, которым уделяется особое внимание, перевариваются дольше, а это означает, что они дольше сохранят чувство сытости. Вы также можете выбрать, сколько калорий вы хотите съесть, и можете повысить свой уровень, если проголодаетесь.

Сыроедение имеет разнообразный вкус. Вы делаете все, так что если это не вкусно, вы знаете, кого винить. Нет никаких причин, по которым диета не может быть вкусной, вам просто нужно по-другому взглянуть на свои любимые. Попробуйте хрустящую ореховую корочку для пиццы с семенами подсолнечника, посыпанную кедровыми орехами и сыром макадамия; это сырое и приготовленное с помощью кухонного комбайна и дегидратора. На десерт попробуйте пудинг из папайи и ананаса, заправленный таитянским ванильным соусом. Или попробуйте ванильные кексы с липовой глазурью, которые состоят из миндаля, орехов макадамии, семян подсолнечника и тыквы, миндального масла, нектара агавы, фиников и пюре из авокадо.Вы готовите эти сырые лакомства с помощью кухонного комбайна и блендера, а затем охлаждаете их в холодильнике.

Что такое сыроедение? Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть сопутствующее заболевание.

Сыроедение основано на теории, согласно которой употребление сырой и необработанной пищи может помочь вам улучшить здоровье и предотвратить хронические заболевания. Сторонники сыроедения предполагают, что приготовление пищи расщепляет ферменты в сырой или «живой пище», которые помогают в переваривании и усвоении питательных веществ, но исследований, подтверждающих это утверждение, недостаточно. Человеческий организм вырабатывает собственные ферменты для расщепления пищи, будь то сырой или приготовленной.

Сыроедение уходит корнями в конец 1800-х годов, когда швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер, доктор медицины, вылечил свой собственный случай желтухи, съев сырые яблоки.С годами диета эволюционировала и включает в себя разнообразные сырые продукты, хотя она не всегда пользовалась популярностью, даже в ее нынешней версии.

Некоторые последователи сыроедения, возможно, сначала были вегетарианцами или веганами, прежде чем перейти на в основном сырые продукты. Хотя большинство людей, придерживающихся сыроедения, являются веганами, некоторые могут есть сырые продукты животного происхождения, такие как сырое молоко, сыр из сырого молока, сырую рыбу или мясо.

При сыроедении обычно около 70% или более рациона состоит из сырой пищи.Основными продуктами сыроедения являются фрукты, овощи, морские овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобы. Считается приемлемым осторожное нагревание пищи — температура не может превышать 118 градусов по Фаренгейту.

В журнале «Новости США за 2021 год» и «Мировой отчет Best Diets» сыроедение занимает 32 место в рейтинге «Лучшие диеты» и дает ему общий балл 2,2 из 5. Узнайте больше о том, что вы можете есть, придерживаясь сыроедения и является ли это здоровым выбором для вас.

Что говорят эксперты

«Сыроедение побуждает людей есть только сырые (никогда не нагреваемые) необработанные продукты.Хотя употребление большего количества продуктов в пищу полезно, эксперты говорят, что нет причин избегать их приготовления. Эта диета может подвергнуть людей риску заболеваний пищевого происхождения, если употреблять сырое мясо и молочные продукты ».
— Крисси Кэрролл, RD, MPH

Что можно съесть?

Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, легко определить как сырые. Другие ингредиенты, такие как ореховое масло, нектар агавы, миндальное молоко, оливковое масло, соевый соус и какао, не всегда являются сырыми.

Вы можете использовать овощи в салатах, смузи, смешанных заправках и супах.Также можно мариновать овощи или делать из них лапшу. Замороженные овощи, которые были бланшированы или отварены перед замораживанием, не считаются сырыми. Вы также можете искать морские овощи, такие как араме, дулсе, водоросли, вакаме и необжаренные листы нори.

Фрукты можно есть целыми, сушить, обезвоживать или использовать в соках или смузи. Замороженные фрукты считаются сырыми. Суперпродукты, такие как сырой порошок какао, крупка какао, порошок рожкового дерева и ягоды годжи, разрешены при сыроедении.

Ищите сырые и предпочтительно органические орехи и семена. Они легко добавляются к смузи, песто, маслу, немолочному молоку, сырам, подливкам, сливкам и мороженому. Вы также можете использовать дегидратор, чтобы приготовить сырые крекеры из чиа или льняного семени.

Возможно, вам придется прочитать этикетки и найти время, чтобы найти бренды, которые соблюдают сыроедение. Продукты, на этикетке которых есть слова «жареный», «сухой жареный», «жареный», «приготовленный или запеченный», не являются сырыми. Как и консервы. Цельнозерновые и бобовые по-прежнему считаются сырыми, когда они проросли, а не приготовлены.

Кулинария защищает от болезней пищевого происхождения (таких как кишечная палочка). Сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и больным.

Что нужно знать

Нет никаких конкретных указаний относительно того, когда следует принимать пищу на этой диете. В нем мало калорий, а это значит, что вы, возможно, захотите есть чаще. Однако, поскольку он полон сытных продуктов с высоким содержанием клетчатки, вы можете не почувствовать себя голодным.Сыроедение совместимо с вегетарианской, веганской и безглютеновой диетой.

Соблюдение сыроедения обычно означает изучение совершенно нового способа приготовления пищи. Вот некоторые из наиболее часто используемых методов.

Замачивание и проращивание

Сырая фасоль, бобовые, орехи и семена содержат ингибиторы ферментов, которые обычно разрушаются при приготовлении пищи. Питательные вещества можно высвободить, замачивая (прорастание) или прорастая.

Проращивание заключается в замачивании в воде на определенное время.Хотя рекомендуемое время прорастания варьируется от двух часов (для кешью) до одного дня, некоторые сыроеды говорят, что замачивание на ночь достаточно и более удобно.

Важно начать с сушеных, сырых, предпочтительно органических семян, фасоли, бобовых или орехов.

• Промойте фасоль, орехи, бобовые или семена и поместите их в стеклянную емкость.
• Залейте крышкой очищенную воду комнатной температуры.
• Замочите при комнатной температуре на ночь (для маша требуется полные 24 часа).
• Прополощите пару раз перед использованием.

Как только они прорастут, можно проращивать семена, бобы и бобовые.

• После того, как они будут осушены на заключительном этапе процесса проращивания, поместите их в контейнер для проращивания.
• Оставьте их при комнатной температуре. Семя, фасоль или бобовые откроются, и из них вырастет росток.
• Промойте проросшие орехи или семена и хорошо слейте воду.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Обезвоживание

Пищу можно осторожно нагреть с помощью дегидратора, чтобы имитировать сушку на солнце. Дегидраторы — это закрытые емкости с нагревательными элементами, которые разогревают пищу при низких температурах. Вентилятор внутри дегидратора обдувает продукты, разложенные по лоткам, теплым воздухом.

Дегидраторы можно использовать для приготовления изюма, вяленых помидоров, чипсов из капусты, крекеров, хлеба, гренок и кожуры фруктов.

Купажирование и приготовление сока

Продукты можно смешать или нарезать с помощью кухонного комбайна или блендера для приготовления смузи, песто, супа и хумуса.Также можно приготовить сок из овощей и фруктов.

Ферментация

Ферментированные продукты включают квашеную капусту, сырой кокосовый йогурт, сырые орехи макадамия и кимчи.

Людям с расстройствами пищевого поведения в анамнезе или лицам с недостаточным весом следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как пробовать сыроедение, поскольку оно, как правило, очень низкокалорийно. Что есть

• Целые, необработанные продукты

• Органические фрукты, овощи и орехи

• Пророщенные или проросшие бобы и зерна

• Рецепты, приготовленные из ингредиентов

• Продукты, нагретые выше 118 градусов Фаренгейта

• Рафинированные, обработанные или пастеризованные продукты

• Продукты, обработанные пестицидами

• Кофеин

Зерна

Цельнозерновые продукты, такие как пшено, гречневая крупа, камут, киноа, овес, зародыши пшеницы, полба и дикий рис, разрешены в сыроедение, но их необходимо проращивать или проращивать.

Фасоль и бобовые

Некоторые сырые бобы (например, нут, бобы адзуки, маш и чечевица) можно есть после того, как они вымочены и проросли. Другие, такие как почки, соя и бобы, считаются небезопасными для употребления в сыром виде.

Жиры

Сырые источники жира включают авокадо; сырое кокосовое масло и сливочное масло; оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима; масло чиа; сырое льняное масло; и сырое масло семян конопли.

Напитки

Помимо очищенной воды, сыроеды пьют сок травы ячменя, овощной или фруктовый сок (свежевыжатый или замороженный, непастеризованный), воду из молодого кокоса и сок ростков пшеницы.Кофеин запрещен, а значит, черный или зеленый чай, а также кофе исключены из рациона. Травяной чай (даже если он приготовлен с водой, нагретой до температуры менее 118 F) не считается сырым, потому что листья обычно нагреваются в процессе производства.

Ферментированные продукты

К сыроедению разрешены продукты, полученные путем ферментации. Это может быть кокосовый кефир и йогурт, кимчи, паста мисо и квашеная капуста.

Травы, специи и приправы

В то время как поваренная соль не разрешена в сыроедение, разрешены гималайская соль и кельтская морская соль, а также другие приправы:

• Яблочный уксус
• Василий
• Жидкие аминокислоты Брэгга
• Кайен
• Зеленый лук
• Шоколад сырой
• Корица молотая
• Тмин молотый или семена
• Карри
• Укроп
• Корень имбиря
• Нама сёю (сырой соевый соус)
• Петрушка
• Зерна ванили, сырые
• Уксус

Подсластители

Большинство подсластителей обрабатываются, а не являются по-настоящему сырыми, но разрешены следующие:

• Кокосовый нектар
• Сахар финиковый
• Мескитовый порошок
• Сырой нектар агавы
• Мед сырой
• Порошок стевии
• Яконный сироп

Плюсы и минусы

• Подчеркивает цельные, необработанные продукты

• С низким содержанием насыщенных жиров и натрия

• Эффективно для похудания

В целом, эта диета очень низкокалорийна.А некоторые продукты в сыром виде на самом деле менее питательны. Некоторые продукты становятся более усвояемыми после приготовления, потому что их волокнистая часть разрушается.

Например, вареные помидоры содержат в три-четыре раза больше ликопина, чем сырые. Уровни соединения в брокколи, называемого сульфорафаном, максимальны, когда брокколи готовят на пару при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

Может показаться, что легко есть только сырые продукты, но на самом деле для приготовления продуктов, чтобы их можно было безопасно есть сырыми, требуется много времени и усилий.Также может быть дорого покупать только цельные и органические продукты. Кроме того, ограничительные диеты такого рода могут создавать нездоровые отношения со здоровой пищей и приводить к нарушению питания.

Эта диета очень низкокалорийна и почти наверняка будет способствовать снижению веса. Однако часто слишком эффективны, эффективны, и последователи в конечном итоге теряют в весе.

Является ли сыроедение для вас здоровым выбором?

В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы рекомендуется употребление разнообразных фруктов, овощей, злаков, белков и молочных продуктов для здорового и сбалансированного питания.Что касается пропорций макроэлементов (количества углеводов, белков и жиров), сыроедение в некоторой степени соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. План питания исключает молочные и другие продукты животного происхождения, хотя некоторые люди, соблюдающие сыроедение, все же потребляют сырое молоко, мясо, морепродукты и яйца.

Сыроедение находится на нижнем уровне рекомендуемого потребления белка, около 13% калорий поступает из источников белка. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США также говорится, что от 10% до 35% дневных калорий человека поступает из жиров.Люди, соблюдающие сыроедение, будут есть много орехов и семян, которые могут быть более жирными и калорийными.

В рацион также входят низкокалорийные фрукты и овощи, которые могут затруднить потребление достаточного количества калорий (примерно 2000 в день для поддержания веса). Если вы хотите похудеть, подумайте об использовании этого калькулятора, чтобы определить разумную дневную норму калорий.

Сыроедение не соответствует федеральным рекомендациям по сбалансированному питанию и не рассматривается экспертами как план здорового питания.

Польза для здоровья

Цельные питательные ингредиенты

Сыроедение содержит меньше калорий и сахара, чем стандартная американская диета, и поощряет потребление настоящих цельных продуктов, таких как фрукты и овощи. В нем также больше калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А и антиоксидантов. Клетчатка в рационе может помочь сохранить чувство сытости и предотвратить запоры.

с низким содержанием насыщенных жиров и натрия

Диета также содержит меньше натрия и насыщенных жиров, чем стандартная диета, потому что исключены поваренная соль, обработанные пищевые продукты и (обычно) мясо.

Некоторые сторонники диеты говорят, что она может уменьшить воспаление благодаря антиоксидантам в растительной пище и меньшему количеству конечных продуктов гликирования в сырой пище.

Риск для здоровья

Может снизить вес

Недавние исследования сыроедения отсутствуют, но исследование, проведенное еще в 1999 году, изучало взаимосвязь между длительным сыроедением и массой тела. Исследователи обнаружили, что индекс массы тела (ИМТ) был ниже нормального диапазона у 14 человек.7% мужчин и 25% женщин. Примерно 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею (отсутствие менструаций), особенно у тех, кто ел 90% или более сырых продуктов.

Может привести к дефициту питательных веществ

Одна из основных проблем, с которыми люди сталкиваются при сыроедении, — это риск дефицита питательных веществ, таких как витамин B12, витамин D, железо, цинк и жирные кислоты омега-3.

Пищевое заболевание возможно

Приготовление пищи помогает убить вредные бактерии, поэтому употребление сырых продуктов увеличивает риск болезней пищевого происхождения.Это особенно верно для людей, соблюдающих сыроедение, которые едят сырую рыбу, яйца или мясо, непастеризованное молоко или другие молочные продукты.

Многие фрукты и овощи могут переносить бактерии. Некоторые из них, например таро и ревень, токсичны при употреблении в сыром виде.

Подобные диеты

Сыроедение — это уникальный план питания, но он имеет некоторые характеристики с другими ограничительными диетами на растительной основе. Вот как они сравниваются:

Сыроедение

• Общее питание: Ешьте только цельные продукты, которые не были нагреты выше 118 градусов F.
• Безопасность: Эта диета несет в себе риск болезней пищевого происхождения и дефицита питательных веществ.
• Практичность: Очень сложно приготовить продукты, соответствующие стандартам, установленным сторонниками сыроедения, а покупка цельных, органических продуктов может быть дорогостоящей.
• Устойчивость: Продолжительное соблюдение этой диеты может привести к слишком большой потере веса и другим последствиям для здоровья.

Окинавская диета

• Общее питание: Традиционная диета Окинавы состоит в основном из растений с небольшим количеством морепродуктов.Он включает в себя много овощей, водорослей и бобовых, но не содержит сахара или рафинированных углеводов.
• Безопасность: Эта диета может быть безопасной (ученые давно изучали жителей Окинавы из-за их крепкого здоровья и долголетия), но она довольно строгая. Он также с высоким содержанием натрия.
• Практичность: Некоторые из основных ингредиентов этой диеты, такие как морские водоросли и горькая дыня, может быть сложно найти и приготовить. А из-за его ограничений диета может быть сложной для людей, привыкших к стандартной американской диете.
• Экологичность: Конечно, многие жители Окинавы придерживаются этой диеты всю свою жизнь. Но для тех, кто не живет в районе Окинавы, это может быть слишком сложно придерживаться.

Аюрведическая диета

• Общее питание: Люди, соблюдающие аюрведическую диету, едят в соответствии со своим типом телосложения или дошей, поэтому включенные и исключенные продукты могут сильно различаться. Существует множество правил и указаний о том, как, когда и что есть.
• Безопасность: Эта диета в целом безопасна и может иметь некоторые преимущества для здоровья.
• Практичность: Может быть сложно определить вашу дошу, а затем сложно понять, какие продукты подходят для вас, а какие нет.
• Устойчивость: Многие люди могут и продолжают придерживаться аюрведической диеты в течение длительного времени, если они привыкли к ее требованиям.

Фруктовая диета

• Общее питание: Приверженцы фрукторианской диеты получают 50–75% дневных калорий из фруктов (иногда даже больше).Орехи и семена считаются фруктами, они также могут есть некоторые овощи, но не животные белки, зерно или любую обработанную пищу.
• Безопасность: Эта диета рискованна. Это может привести к дефициту питательных веществ, осложнениям со здоровьем и / или нарушению питания.
• Практичность: Покупка большого количества органических фруктов и специальных продуктов, таких как ореховое молоко, может быть дорогостоящим.
• Устойчивость: Не рекомендуется придерживаться этой диеты в течение длительного времени из-за риска для здоровья.

Слово Verywell

Типичная американская диета бедна фруктами и овощами и включает большое количество продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов. Но увеличение количества фруктов, овощей и других растительных продуктов в вашем рационе может защитить вас от определенных заболеваний.

Хотя большинству из нас было бы полезно есть больше растений, соблюдение 70% или более сыроедения требует больших усилий. Он также может иметь серьезные недостатки и риски. Если вы думаете о том, чтобы попробовать эту диету, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли он вам.

Если вы хотите есть больше сырых растительных продуктов, но не хотите переходить на полноценную сыроедческую диету, начните медленно с включения одной или нескольких порций сырых овощей в свой рацион и найдите баланс, который лучше всего подходит для вас. .

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и восстановление вашего здоровья, и есть много других способов добиться здоровья. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Скептически смотрю на популярные диеты: ура сыроедение?

Как следует из названия, сыроедение избегает уже приготовленных продуктов.Это исключает многие обычные продукты питания, такие как мука, сахар, бобовые и приготовленное мясо. Это оставляет фрукты, сырые овощи, орехи и семена.

Преимущество этой диеты состоит в том, что она делает упор на продукты, которые перевариваются медленно и содержат меньше калорий при заданном объеме. Как и «объемная» диета (объемные продукты с ограничением калорий), сыроедение имеет преимущества в качестве диеты для похудания. Эту диету сложно поддерживать, и ее основным недостатком является отсутствие многих источников жиров и белков.

Слоган с обоснованием здоровья: Raw — это лучшая диета из необработанных продуктов. Ваше тело будет сжигать калории, одновременно извлекая питательные вещества из продуктов.

Анализ : Сыроедение заслуживает неоднозначного вердикта. Эта диета подчеркивает одни из лучших источников здоровой пищи. Фрукты и волокнистые овощи богаты полезными микроэлементами и клетчаткой. Эта диета также избегает нездоровой высококалорийной обработанной пищи (хотя некоторые, кто придерживается этой диеты, включают масла холодного отжима, например оливковое масло).

Однако ограниченные источники белка могут вызвать проблемы со здоровьем. Даже при достаточном количестве калорий ограниченный белок может вызвать у женщин незаметные признаки недоедания, в том числе изменения кожи и нерегулярные менструальные периоды. Потенциально допустимые источники белка включают проросшие семена и бобовые, а также опасное потребление сырой рыбы и мяса.

Для людей, не пытающихся похудеть, сыроедение вряд ли обеспечит достаточное количество калорий. По словам специалиста по питанию из Стэнфорда Кристофера Гарднера, доктора философии:

Правильное приготовление, а не переваривание пищи позволяет сохранить наиболее важные питательные вещества.Легкое приготовление придает невероятные вкусовые качества и вкус очень здоровой пище, которая в идеале должна быть приоритетной диетой. На мой взгляд, в результате повышенное потребление этих продуктов более чем компенсирует любые потери питательных веществ, вызванные жарой.

Легко следить? : Трудно соблюдать в долгосрочной перспективе, потому что диапазон допустимых продуктов настолько ограничен.

Основной источник белка : только орехи, проросшие зерна и бобовые.

Наиболее распространенные жиры : Обычно ограничиваются орехами и авокадо.

А как насчет углеводов? : Хорошие углеводы содержатся в волокнистых овощах.

Когда что-то идет не так : За исключением нескольких недостатков питательных веществ, трудно сделать эту диету нездоровой с точки зрения риска хронических заболеваний. Фактически, это может быть хорошая диета для кратковременного использования, чтобы инициировать потерю веса и изменение диеты. Длительное употребление является неустойчивым и вредным для здоровья без стратегических отклонений от этой диеты и использования пищевых добавок.

Чтобы сделать его более здоровым : Сыроедение, возможно, стоит рассмотреть для краткосрочного использования, особенно в качестве перехода к более разнообразному здоровому питанию.Сырые продукты также могут служить основой очень здоровой диеты, которая включает большее разнообразие продуктов питания, особенно источников полезных масел и белков.

Если вы собираетесь обмануть : Для длительного использования необходимо есть что-нибудь, кроме сырой пищи. Наиболее логичным отклонением является включение источников белка, которые приближают эту диету к веганской диете (добавление растительных источников белка, таких как приготовленные соевые продукты), ово-лакто-вегетарианской диете (добавление растительных, яичных и молочных источников) или палео-лакто-вегетарианской диете. диета (добавление нежирного мяса).

Заключение : Здоровая краткосрочная диета, которой трудно придерживаться в долгосрочной перспективе из-за ограниченного выбора продуктов и ограниченного количества белка и некоторых важных питательных веществ.

Это шестой пост из серии под названием «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь наиболее известных в настоящее время диет в Америке. В следующем сообщении блога речь пойдет о низкоуглеводных диетах.

Рэндалл Стаффорд, доктор медицины, профессор медицины в Стэнфорде.Он занимается терапевтическими процедурами первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии профилактики хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и ученый-диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. София Сяо оказывала помощь в исследованиях.

Фото dbreen

Сырые продукты и рецепты сырых продуктов

Или, по крайней мере, так я себе представляю.

По мнению некоторых антропологов, приготовление пищи на огне позволило людям перейти от натуральных животных к, к лучшему или худшему, к доминирующим видам на планете. Они утверждают, что приготовление пищи сделало питательные вещества более биодоступными, что позволило нам тратить меньше времени на сбор и пережевывание волокнистых корней и коры. Они даже утверждают, что наша физиология эволюционировала, чтобы использовать приготовленную пищу. Поскольку он был, по сути, «предварительно переварен» огнем, наш кишечник мог сжаться.И мы могли бы уделять больше энергии работе мозга, а не превращать пищу в клетки и энергию.

«Сыроеды», с другой стороны, настаивают на том, что мы не развили , что сильно. Они утверждают, что приготовление пищи лишает пищу питательных веществ и ферментов, ослабляет мышцы челюсти из-за неиспользования и в целом неестественно. Вы, возможно, видели статьи и видео тех, кто ест только сырую пищу, утверждающих, что их прекрасное здоровье и обильная энергия являются результатом их чистой и естественной диеты. Трудно спорить с такими сторонниками сыроедения, как Мими Кирк, которая ест и продвигает рецепты сырых продуктов уже 11 лет и выглядит на несколько десятков лет моложе своих 82 лет.

Сырая и приготовленная пища

Но, как и во многих других противоречивых дебатах, истина, вероятно, находится где-то посередине. Некоторые продукты содержат больше питательных веществ в сыром виде, другие — после приготовления.

Приготовление пищи может разрушить или снизить концентрацию некоторых полезных фитохимических веществ. В частности, водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, могут вымываться в процессе приготовления. Одно исследование показало, что количество витамина С снизилось в среднем на 55% в приготовленном по сравнению ссырые овощи. После приготовления содержание витамина С в брокколи упало до одной пятой от исходного уровня.

Так что набери 1 очко за сырую команду.

Но, чтобы не отставать, приготовленные овощи содержат больше антиоксидантов лютеина (полезного для глаз) и ликопина (который помогает защитить ваше сердце и кости). Нагревание высвобождает связанный кальций, делая больше минералов доступными для усвоения организмом. И разница может быть значительной. В вареном шпинате содержится 245 мг биодоступного кальция на чашку, а в сыром шпинате всего 30 мг на чашку!

Так кто же победит? Все!

Есть большие преимущества как у сырых, так и у приготовленных блюд.И оптимальное соотношение варьируется от человека к человеку. Однако многие люди в современном мире едят большую часть своей еды в приготовленном виде. Добавление большего количества сырых продуктов в ваш рацион может добавить больше баланса и разнообразия, а также помочь вам получить больше тех питательных веществ, которые лучше всего доставляются в сыром виде.

Добавление большего количества сырых продуктов в ваш рацион может добавить больше баланса и разнообразия, а также помочь вам получить больше тех питательных веществ, которые лучше всего доставляются в сыром виде.

Сырые продукты могут способствовать здоровой потере веса

Сырые продукты, как правило, богаты двумя питательными веществами, которые в значительной степени связаны со здоровой потерей веса: клетчаткой и водой. Было доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует снижению веса, особенно у людей с ожирением или избыточным весом. И клетчатка, и вода «увеличивают объем» содержащихся в них продуктов, что означает, что они увеличивают объем и вес без добавления калорий. Поскольку одним из основных механизмов насыщения являются рецепторы растяжения желудка, вы почувствуете сытость от меньшего количества калорий, если они будут содержать как клетчатку, так и воду.

Кроме того, сырые продукты обычно требуют более интенсивного пережевывания. Вы потеряете вес не из-за сжигаемых во рту калорий, а потому, что пережевывание может замедлить потребление и сократить общее количество потребляемой пищи.

Сырые продукты могут быть полезны и для вашего настроения

Сырые овощи могут быть так же хороши для вашего настроения, как и для вашей талии. Исследование 2018 года показало, что чем выше потребление свежих фруктов и овощей (сокращенно FVI), тем лучше психическое здоровье человека и тем более позитивным его настроение. Такой же корреляции не было обнаружено для консервированных, приготовленных или переработанных фруктов и овощей. По словам исследователей, сырые продукты, наиболее сильно влияющие на психическое здоровье, были «… морковь, бананы, яблоки, темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, грейпфрут, салат, цитрусовые, свежие ягоды, огурцы и киви.”

И помимо пользы для здоровья от употребления большего количества сырых фруктов и овощей, иногда вы можете не захотеть готовить, но все же захотите приготовить здоровую и съедобную еду. Пинта сырой черники будет намного полезнее и сделает вас намного счастливее, чем пара черничных пирожных, а на ее приготовление уйдет еще меньше времени.

Что такое сырые продукты?

С технической точки зрения сырые продукты — это продукты, которые не были приготовлены. Но с функциональной точки зрения термин «сырые» также относится к необработанным, неочищенным, непастеризованным продуктам, которые не были нагреты до точки потери каких-либо питательных веществ.Таким образом, не требуется нагревание в микроволновой печи, запекание, жарка, тушение, жарка на воздухе, приготовление под давлением, приготовление на пару, кипячение или приготовление на гриле.

Если вы не знаете, что возможно, вы можете предположить, что сырая еда будет скучной и скучной. В конце концов, просто подумайте обо всех блюдах, которые остались без внимания! Но сырые блюда могут быть намного сложнее, чем кочан салата ромэн. (Не то чтобы есть что-то плохое в том, чтобы съесть голову ромена!) Приложив немного творчества, вы можете насладиться широким выбором сложных, ароматных блюд без приготовления.

Некоторые из ингредиентов, которые вы можете использовать в рецептах сырых продуктов, включают:

• Листовая зелень
• Овощи
• Фрукты
• Ростки и микрозелень
• Гайки
• Семена
• Масло для орехов и семян
• Пророщенные зерна и бобовые
• Сухофрукты
• Домашнее ореховое молоко
• Ферментированные продукты
• Морские водоросли

Какие продукты нельзя есть в сыром виде?

Есть некоторые продукты растительного происхождения, которые вам, вероятно (а в некоторых случаях определенно) не следует есть в сыром виде.

Грибы

Грибы, особенно портобелло, содержат высокие концентрации вещества под названием агаритин, которое, как было доказано, вызывает рак у мышей. Хотя это не обязательно предсказывает рак у человека, умеренное употребление сырых грибов может быть разумным решением. К счастью, приготовление и даже хранение в холодильнике в течение нескольких дней может значительно расщепить агаритин. Кроме того, у некоторых людей после употребления сырых или недоваренных грибов шиитаке может развиться неприятная сыпь, называемая жгутиковым дерматитом.Если вам нужен дополнительный стимул для приготовления шиитаке, позвольте мне просто поделиться описанием сыпи с дерматологического сайта: «Для нее характерны зудящие, эритематозные, линейные полосы, напоминающие следы хлыста». Я возьму свою тушеную или обжаренную, спасибо большое!

Фасоль

Еще одна растительная пища, которую следует избегать в сыром виде, — это безобидная на вид фасоль. Сырая или недоваренная красная фасоль и, в меньшей степени, белая фасоль и бобы токсичны до полной готовности.По-видимому, одним из виновников является лектин под названием фитогемагглютинин, который, как я полагаю, никогда не использовался в игре в скрэббл. Вы будете знать, что получили отравление фасолью, потому что в течение трех часов после употребления недоваренных или сырых бобов вы почувствуете сильную тошноту, за которой быстро последует сильная рвота. Далее следуют диарея и боли в животе. Ты со мной? Держитесь подальше от сырой фасоли.

Загрязненные продукты питания

Некоторые растительные продукты следует готовить не потому, что они проблематичны сами по себе, а из-за того, как они были выращены и собраны.В последнее время было несколько вспышек пищевых отравлений, связанных с сырым шпинатом и другой зеленью, удобренной навозом, который не был должным образом выдержан и все еще содержал живые патогены. Помидоры также были источником отравления сальмонеллой, поскольку они заражались водой из дождевальных машин на полях или водой, используемой для их мытья во время обработки.

Темпе

Темпе, любимая растительная пища из ферментированных соевых бобов, может быть питательной средой для других микроорганизмов, кроме тех, которые используются для выращивания самого темпе.Его следует готовить при достаточно высокой температуре и достаточно долго, чтобы сделать его безопасным для употребления в пищу человеком.

Картофель

Вы также должны готовить картофель, чтобы избежать употребления гликоалкалоидов, таких как соланин и чаконин, которые в больших количествах токсичны для человека. Картофель особенно токсичен, когда он становится зеленым, поэтому обязательно срежьте все зеленые участки или места, где образовались глазки.

Способы приготовления сырых блюд и блюд без приготовления

Сырые продукты не обязательно должны быть приготовлены прямо из земли.В то время как миска с виноградом или сырое блюдо могут быть прекрасным сырым блюдом, шеф-повару-сыроеду доступно множество приемов для создания сложных и вкусных блюд, помимо измельчения и сервировки. Некоторые зерна можно замачивать в воде, чтобы они были вкусными даже без приготовления. Один хорошо известный пример — ночной овес, а другой — пропитанная пшеница булгур в сыром салате табуле.

Также можно проращивать зерна, семена и некоторые бобы. (Чтобы прочитать нашу статью о ростках и о том, как их выращивать, нажмите здесь.После проращивания вы можете смешать или измельчить зерна, семена или бобы в блендере или кухонном комбайне, чтобы сделать соусы, паштеты и намазки. Если вы любите хумус, вы можете проращивать нут в течение двух-трех дней, а затем смешать все еще хрустящие, но они не сломают зубы с сырым чесноком, лимонным соком и небольшим количеством соли (если вы этого не сделаете) т с низким содержанием натрия) и тахини.

Вы можете сделать сырые продукты более вкусными, замариновав их или ферментируя. Чем дольше они впитываются, тем больше вкуса они впитывают.Ферментация фактически изменяет химическую структуру пищи, делая ее более удобоваримой.

Еще два метода, которые нравятся поварам-сыроедам, — это спирализация и обезвоживание. Спирализация — это процесс превращения овощей и корней в длинные пряди, имитирующие макароны. Цукини, сладкий картофель (который, в отличие от обычного картофеля, можно есть сырым), морковь и свекла — популярные варианты. А обезвоживание, обычно с помощью специального дегидратора или установка в духовке на длительное время на минимальном уровне, может превратить замоченные и смешанные орехи, семена и бобы в жевательные «хлебцы» и хрустящие крекеры.

Вот некоторые распространенные сырые блюда:

• Бутерброды и обертки (если вы хотите, чтобы блюдо было на 100% сырым, вместо запеченных лепешек можно использовать листовую зелень, сырые нори, сырые кокосовые орехи или обертки из хикамы)
• Салаты
• Миски
• Зудле и другие спиральные овощные блюда
• Салатные чашки или тако
• Смузи
• Сырые соусы
• Супы охлажденные
• Ночной овес или пудинг из семян чиа

Сырые кухонные принадлежности

Есть несколько кухонных приборов, которые помогут вам достичь больших кулинарных высот даже без применения тепла.

Спирализатор, который мне нравится, на самом деле довольно недорогой, менее 30 долларов. И производитель делится аппетитными фотографиями холмов спиральной зеленой капусты, сладкого картофеля, моркови, кабачков и красного лука.

Практически любой блендер подойдет для приготовленной пищи, но сырые продукты зачастую сложнее получить кремообразной и гладкой. Вот относительно недорогой блендер, способный справиться с большинством необработанных задач. Для серьезной сырой работы обратите внимание на машину линейки Vitamix.

Вот пара популярных кухонных комбайнов: недорогой KitchenAid (меньшая модель на 5 чашек) и более дорогая Ninja Professional Plus Kitchen System, которая представляет собой блендер и кухонный комбайн «все в одном».

Вы также можете приготовить собственное сырое безмолочное ореховое молоко, используя специальный производитель орехового молока. Или вы можете сделать маршрут своими руками, используя сетчатые пакеты или марлю. Если вы в настоящее время покупаете много коммерческого растительного молока, даже дорогая кофемашина Almond Cow окупится за несколько месяцев.

Наконец, если вы хотите включить в свой рацион жевательную жесткость и хрусткость в сыром виде, или если вам просто нравится консервировать фрукты или делать льняные крекеры, вот отличный дегидратор с девятью решетками и полками из нержавеющей стали.

7 суперпитательных рецептов сырой пищи

Если вы энтузиаст сыроедения, возможно, вы знаете и уже любите некоторые из упомянутых методов сыроедения. Но если вы новичок в сырых продуктах, мы рекомендуем вам попробовать несколько блюд, чтобы увидеть, как рецепты сырых продуктов могут быть легкими, веселыми и вкусными!

1. Салат из простых огурцов, спаржи и редиса

Это довольно изящно, как вы можете соединить горсть ароматных растительных ингредиентов, дать им постоять на ночь и на следующий день съесть блюдо, которое разорвется от аромата.В этом суть маринования! Что действительно круто, так это то, что вы можете добавлять практически любые овощи, которые есть у вас под рукой или которые растут в вашем саду, а также изменять их вкус, добавляя различные травы и специи. Наслаждайтесь этим хрустящим лакомством в качестве закуски или части еды.

2. Чаша из проросших авокадо, хрустящий средиземноморский хруст

Если вам нравится разнообразие текстур блюд, обеспечивающих такое приятное сливочное и хрустящее ощущение во рту, то вам понравится это простое блюдо с авокадо, ростками и орехами.Он также проверяет все коробки на вкус — оливки умами и помидоры, сладкий и кислый свежий апельсиновый сок, немного соленого тамари (и оливок!) И восхитительно землистые ростки. Мы говорили о питании? С ростками, помидорами, красным луком, авокадо и… ну, почти всем, у вас много питательных веществ!

3. Спирализованные кабачки с сырым соусом маринара

Если вы когда-либо делали соус маринара, вы, возможно, знаете, что соус нужно готовить медленно в течение нескольких часов, чтобы по-настоящему дать аромату развиться и превратить его в густой и пикантный соус.Но этот сырой соус противоречит всему, что вы узнали о приготовлении традиционной маринары. Сочные спелые помидоры, смешанные со свежим ароматным чесноком, сладким красным перцем и пряными травами, вдохнут новую жизнь в маринару и ваше здоровье.

4. Живая повязка «Цезарь»

Сделайте двойную порцию этой заправки и храните ее в холодильнике, чтобы использовать в течение недели для свежих салатов, в мисках с проросшими зернами, поверх сырых тако и т. Д. Наш любимый способ насладиться им — это нежно массировать листья капусты, затем посыпать авокадо, редисом и красным луком.Поговорим об ощущении насыщенности питательными веществами и питательными веществами растений!

5. Маринованная морковь и цветная капуста

Когда вы замариновываете овощи с добавлением кислоты, небольшого количества соли и, при желании, сладости, вы создаете маринованную версию этого овоща. Несколько преимуществ маринования — это очень просто и требует минут на приготовление; для маринования можно использовать практически любые овощи; у вас будет вкусная приправа, которую можно добавить к разнообразным блюдам; и не нужно готовить! В результате получается универсальное, вкусное и хрустящее угощение, которым можно наслаждаться в течение всей недели.

6. Ореховый соус Rawesome

Это соус такой ароматный и универсальный! Используйте его как намазку для обертывания с зеленой капустой, как соус для овощей или как соус для миски с проросшими зернами (просто добавьте немного воды, чтобы сделать его жидким). Какой бы способ наслаждения вы ни выбрали, в каждый кусочек вы будете вкладывать много растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов.

7. Сырой клубничный пирог

Клубника содержит витамин С, калий, марганец и клетчатку.В то время как орехи полны полезных жиров, магния, растительного белка и цинка. Это означает, что этот сырой «десерт» на самом деле обманчиво полезное лакомство.

Грубая правда о сырой пище

Необязательно становиться сыроедом или «сыроедом», чтобы получать пользу для здоровья от сырых или слегка обработанных растительных продуктов. Вы можете добавить в свою жизнь больше вкусных сырых продуктов и открыть для себя вкусные и элегантные сырые блюда, которые понравятся вашей семье и поразят ваших друзей.

Сообщите нам в комментариях:

• Какое ваше любимое сырое блюдо?
• Вы пробовали «изысканное» сырье? Что ты подумал?
• Что вы можете сделать, чтобы увеличить количество сырых продуктов в своем рационе?

Изображение функции: iStock.com/Dean Mitchell

Читать дальше:

B.A.R.F Диета и сырой корм для вашей кошки

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы ввести кошку на сыроедение? Сыроедение предлагает множество преимуществ, которые поддерживают общее состояние здоровья вашей кошки и обеспечивают ее естественным потреблением мяса.Узнайте больше о сыроедении и B.A.R.F. (биологически приемлемый сырой корм) диета для кошки.

Что такое сыроедение?

Сыроедение состоит из сырых, необработанных продуктов. Как правило, коммерческие сырые рационы, такие как Stella & Chewy’s, составлены так, чтобы отражать диету предков кошек, состоящую на 98% из мяса, органов и костей. Эти диеты богаты белком и питательными веществами, которые поддерживают здоровье зубов и десен, оптимальное пищеварение, яркую кожу и шерсть, а также выносливость. Сырые корма также содержат большое количество влаги, что помогает кошке гидратироваться.

Возможно, вас беспокоит потенциальная опасность сырого корма для вашей кошки, но есть безопасные способы кормить его сырым. Узнайте больше о безопасном кормлении в сыром виде и о безопасности пищевых продуктов Stella & Chewy.

Подходит ли сыроедение для моей кошки?

Замороженные сырые и сублимированные сырые рационы Stella & Chewy предлагают полноценное и сбалансированное питание для всех этапов жизни. Это означает, что сыроедение подходит как для котят, так и для взрослых и пожилых людей. Кошки на любом этапе жизни могут получить пользу от сырого корма!

СЫРОЕ ПИЩЕВЫЕ ДИЕТЫ СОДЕЙСТВУЕТ ЗДОРОВОМУ ПИЩЕВАНИЮ

Сырые корма перевариваются более мягко и эффективно и могут быть полезны кошкам с проблемами желудка.Наши рецепты также включают добавление пробиотиков для улучшения пищеварения. Как только ваша кошка полностью перейдет на сыроедение, вы можете даже заметить, что ее стул становится реже, поскольку ее организм потребляет очень много пищи.

СЫРОЕ ПИЩЕВЫЕ ДИЕТЫ ПОЛЕЗНЫ ПРИ АЛЛЕРГИИ

Аллергия может вызывать множество проблем, включая проблемы с животом, зуд, сухость и шелушение шерсти и многое другое. Сырые диеты могут быть полезны для кошек, страдающих аллергией, поскольку они содержат качественные ингредиенты и натуральные масла, которые поддерживают здоровую кожу и блестящую шерсть.Stella & Chewy’s также предлагает множество рецептов протеина из одного источника, а также новые варианты протеина, например, из кролика.

СЫРОЕ ПИЩЕВЫЕ ДИЕТЫ ПОДХОДИТ ДЛЯ СТАРШИХ КОШЕК

Выбираете ли вы замороженное сырье или лиофилизированное сырье, сырые диеты легко есть, даже если у вашего старшего котенка нет зубов или у него проблемы со ртом. Сырые корма также содержат большое количество влаги, поэтому вы можете быть уверены, что ваша кошка получает должное увлажнение от еды, что так важно для работы почек.

Как перевести кошку на сыроедение

Как и в случае с любой новой пищей, вы всегда должны начинать с медленного перехода в течение 7-10 дней. Слишком быстрое введение нового продукта питания или нового типа пищи, например сырого, может привести к расстройству желудка или диарее. Вашей кошке также может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к новой текстуре, если она привыкла есть сухой корм.

• Дни 1-3:

  Смешайте 75% старой пищи с 25% новой сырой пищи.

• Дни 4-6:

  Смешайте 50% старой пищи с 50% новой сырой пищи.

• Дни 7-9:

  Смешайте 25% старой пищи с 75% новой сырой пищи.

• День 10:

  Кормите 100% новой сырой пищи.

Если у вашей кошки проблемы с пищеварением, вы можете продлить переходный период на более длительный период времени.

Все о сырой пище

Что такое сырая пища?

Движение за сыроедение возникло во время движения за естественную гигиену 1800-х годов.

Это движение определяет «сырую пищу» как пищу, которая не нагревается / не готовится при температуре выше 115-118 градусов по Фаренгейту. Считается, что это сохраняет питательные вещества, ферменты, уменьшает энергию, используемую для приготовления пищи, и сохраняет пищу в ее наиболее естественной форме. .

Сыроедение обычно основано на свежих фруктах, овощах, орехах, семенах и проросших / пропитанных зерновых и бобовых. Обычно сыроеды являются веганами (на 100% растительной). Однако некоторые сыроеды также потребляют сырую рыбу, мясо и молочные продукты.

Почему так важно есть сырое?

Некоторые эксперты считают, что сыроедение — это наша «естественная» диета, потому что она представляет собой то, что мы ели бы в дикой природе до того, как начали развивать сельское хозяйство, приручить животных и создавать обработанные продукты.

Приверженцы сыроедения утверждают, что укрепляют здоровье. Основываясь на анекдотических отчетах, к преимуществам сыроедения относятся:

• Чистый разум
• Чистая кожа
• Улучшение опорожнения кишечника
• Улучшение сна
• Улучшенная энергия
• Потеря жира

Переваривание сырых и приготовленных продуктов

Сообщалось, что сырые продукты вызывают минимальную реакцию иммунной системы после того, как мы их съели.И наоборот, после употребления приготовленной пищи уровень лейкоцитов может увеличиваться, что может указывать на умеренную реакцию организма на стресс.

Сырая пища требует больших затрат с точки зрения метаболизма, чтобы ее есть и переваривать. Нам нужно много жевать, а организму нужно больше работать, чтобы расщепить то, что мы потребляем. Мы склонны получать меньше энергии из сырых продуктов.

Сегодня некоторые могут посчитать это полезным. Тем не менее, во времена нехватки пищи идея получать меньше энергии из пищи, затрачивая больше энергии на еду и переваривание, была не очень привлекательной.

Природная природа

Многие утверждают, что другие животные становятся большими, сильными и здоровыми, если употреблять в пищу 100% сырые растительные диеты, так почему же люди должны быть другими?

Во-первых, подумайте о размере живота.

Емкость кишечника имеет тенденцию увеличиваться при употреблении большого количества сырой растительной пищи. Такие животные, как жвачные (коровы и овцы) имеют многокамерные желудки, чтобы переваривать целлюлозу, которую они потребляют из травы. Их желудочно-кишечные тракты также содержат бактерии, которые расщепляют целлюлозу и позволяют им переваривать ее.

Во-вторых, учтите время жевания.

шимпанзе в Танзании проводят более 6 часов в день за жеванием, и они даже не такие большие, как большинство людей. Если бы мы жили на той же диете, что и эти обезьяны, можно было бы ожидать, что мы будем жевать около 5 часов каждый день (более 40% дня). Когда мы едим приготовленную пищу, мы можем сэкономить около 4 часов пережевывания в день.

В-третьих, хотя другие животные (особенно приматы) имеют много важных генетических сходств, есть также ключевые различия.

Считаем, что:

Другими словами, крошечные отличия могут привести к большому. Взгляд на других животных может быть полезным, но также может ввести в заблуждение.

В-четвертых, многие «натуральные» продукты настолько вкусны и богаты питательными веществами только в результате одомашнивания.

Дикорастущие растения часто меньше по размеру и могут содержать меньше питательных веществ (по сравнению с их неперевариваемым компонентом), чем их одомашненные собратья.

Например, ранние помидоры были размером с гренки и кислыми.Ранние яблоки выглядели (и на вкус) больше походили на плоды шиповника (к которым они относятся). Выкопайте растение, известное как кружево королевы Анны, и вы найдете раннюю морковь — горькую, белую (т.е. без оранжевого пигмента, содержащего бета-каротин), размером с карандаш.

Некоторые заявляют, что причина, по которой 100% сырьевая диета сегодня возможна, связана с обильными поставками свежих продуктов круглый год.

До развития сельского хозяйства было вероятно, что человек будет испытывать регулярные периоды голода, полагаясь на накопленный телесный жир для выживания.При сырой диете вероятность накопления жира в эти периоды голода меньше.

В самом деле, некоторые эксперты предположили, что до-сельскохозяйственных людей, ограниченных сырой пищей, голодали.

Кулинария

Некоторые антропологи считают, что приготовление пищи было одним из величайших переходов в истории жизни, приведшим к увеличению пищевой ценности, увеличению мозга и увеличению тела.

Чарльз Дарвин считал «разведение огня» величайшим открытием человека за пределами языка.Люди узнали, что твердые и жилистые корни можно сделать легкоусвояемыми, а ядовитые корни или травы безвредными после приготовления на огне. Дарвин признал, что люди могли бы выжить и без готовки, если бы нам пришлось.

Приготовление пищи — важный аспект для тех, кто ест мясо. После того, как стало известно о приготовлении пищи, потребление мяса, вероятно, стало более привлекательным и ценным, поскольку человеческий организм не переваривает и не усваивает большое количество сырого мяса эффективно.

Как приготовление пищи влияет на еду?

• Повышение безопасности пищевых продуктов
• Может концентрировать вкусы и ароматы
• Может уменьшить порчу
• Может смягчить жесткие продукты
• Увеличивает количество энергии, которое наш организм может получить из пищи
• Расщепляет молекулы крахмала на более удобоваримые фрагменты
• Денатурирует молекулы белка

Многие из этих результатов означают, что организм меньше работает, чтобы получить пользу от пищи.Было признано, что «откормить» животных легче, используя много вареного зерна.

Считается, что получение большего количества энергии из пищи было большим биологическим преимуществом.

Те, кто готовил пищу, вероятно, выжили и имели больше шансов на размножение. Приготовление пищи широко распространено среди людей, и, как сообщается, ни одна цивилизация не процветала без этого.

Тем не менее, при приготовлении пищи могут образовываться вредные для здоровья соединения. К ним относятся акриламид, гетероциклические амины и соединения Майяра.Этого можно избежать при соблюдении сыроедения.

Содержание акриламида в обычных пищевых продуктах

Теория ферментов

«Теория ферментов» до сих пор используется при провозглашении преимуществ сыроедения. Некоторые заявят, что «живые» ферменты в сырой пище способствуют укреплению здоровья и предотвращают болезни.

Если честно, мне всегда было трудно понять это толкование. Насколько мне известно, ферменты в сырых растениях специфичны для растений.

Более того, ферменты — это белки, и когда мы едим белки, они денатурируются, что делает их биологическую функцию бесполезной.

Вот почему диабетик не проглатывает дозу инсулина. Инсулин — это белковый гормон, который при попадании внутрь денатурирует и теряет биологическую функцию.

Другие методы приготовления пищи

Сторонники сыроедения часто творчески интерпретируют традиционно приготовленные продукты.

Например:

• ореховые пасты и пюре могут заменить сыр и другие молочные продукты
• Обезвоживание овощей может усилить вкус (например, вяленые на солнце помидоры), но также создать текстуру пищи, такую ​​как «чипсы».
• прорастая, затем измельчая семена и зерна, можно получить «муку», которую можно использовать для изготовления «хлебобулочных изделий», таких как лепешки

Что следует знать о сыром виде

Улучшение здоровья на сыроедении

Некоторые данные свидетельствуют о том, что переход на сыроедение со стандартной западной диеты (которая включает низкое потребление фруктов / овощей в сочетании с высоким потреблением сахара, химикатов и рафинированных углеводов) приводит к улучшению здоровья.

Один эксперимент с небольшой группой людей с избыточным весом и нездоровьем продемонстрировал, что 12 дней сыроедения снизили массу тела, холестерин и артериальное давление. Средняя потеря веса составляла почти один фунт в день, даже при употреблении до 10 фунтов пищи в день (в среднем для большинства людей это около 4 фунтов еды в день).

Хотя такая быстрая потеря веса кажется привлекательной в современном обществе с ожирением, она не так желательна с точки зрения выживания. Для человека с худощавым телом и не имеющим веса, который нужно сбросить, сыроедение может быть опасным и снизить шансы на выживание.

Исследование Giessen Raw Food проводилось в Германии и оценивало рацион более 500 сыроедов. Эти участники исследования потребляли от 70 до 100 процентов своего рациона в сыром виде. Чем больше сырой пищи ели эти люди, тем ниже их индекс массы тела (ИМТ).

Проблемы со здоровьем при исключительно сыроедении

Хотя сырые диеты на растительной основе имеют много преимуществ, таких как высокое потребление фруктов и овощей, орехов, семян, кокоса и т. Д., Есть и недостатки.

Основная проблема заключается в том, что люди могут не получать достаточно важных питательных веществ.

Другая проблема заключается в том, что при более низком потреблении энергии ключевые процессы в организме (например, синтез гормонов) могут быть подавлены.

Низкое количество энергии в сырой диете, по-видимому, напрямую связано с «сыростью», а не с большим количеством растений, поскольку мы знаем, что приготовленная на растительной основе диета может обеспечить достаточное количество энергии.

• Поглощение определенных фитохимических веществ может быть увеличено в некоторых сырых продуктах (например, сульфорафан из брокколи), в то время как в других оно может быть уменьшено (например, ликопин из помидоров и каротиноиды в моркови, которые при приготовлении превращаются в более усвояемую молекулярную форму).
• Тем не менее, уровень антиоксидантов в крови у сыроедов кажется достаточным.
• Сообщалось о низком уровне витамина B12, ЛПВП (также известного как «хороший холестерин») и костной массы при употреблении некоторых сырых растительных продуктов.
• Также может возникнуть повышенный уровень гомоцистеина (который связан с усилением сердечно-сосудистых заболеваний).
• Чем больше сырой пищи съедают женщины, тем выше вероятность частичной или полной аменореи. Мужчины, соблюдающие сыроедение, также могут заметить изменение репродуктивных гормонов, в первую очередь снижение выработки тестостерона.

Смешанные исходы

Ученые пришли к выводу, что строгая сыроедение не может гарантировать достаточного количества энергии, но может улучшить некоторые факторы здоровья.

Когда людей заставляли есть сырую пищу в дикой среде (например, потерпевшие кораблекрушение или изолированные авантюристы), результаты были разными. Некоторые выживают всего несколько недель. Другие выживают дольше, например, женщина, которая сбежала из индийского плена и почти семь месяцев выживала в основном на бананах.

Диета, состоящая из 100% сырого растительного сырья, может быть эффективной для людей с лишним жиром просто потому, что объем потребляемой пищи настолько велик по сравнению с низкой плотностью калорий.В некотором смысле практически невозможно чрезмерно потреблять калории и набирать вес на растительной сырой диете.

С другой стороны, многие сырые блюда содержат много сахара и углеводов. Хотя сладкие вещества, такие как мед и нектар агавы, могут быть естественными, они, тем не менее, действуют так же, как и другие сахара в организме.

В сырой кухне используется много орехов, сухофруктов, авокадо, семян, кокосового ореха и свежевыжатого масла. Все они калорийны и их легко переусердствовать. (См. Мое сравнение «хороших» и «слишком хороших» продуктов, в котором сухофрукты относятся к категории «слишком хороших».)

Таким образом, «сырой» не означает «без калорий» или «безнаказанно ешьте».

Примерный день сыроедения

Итак, каким будет для кого-то день сыроедения?

Пример дня для женщины

Пример дня для мужчины

Резюме и рекомендации

Питательные вещества

Большинство согласятся, что сыроедение питательно. Сырая растительная пища вкусна, богата питательными веществами, в ней много воды и мало калорий.

Тем не менее, многие люди в Северной Америке строят свой рацион на сильно переработанных и рафинированных продуктах. Пережаренные овощи могут потерять многие из своих витаминов, особенно если они были вареными, а вода для варки выброшена или если они были употреблены спустя долгое время после приготовления.

Это может привести к дефициту питательных веществ, желудочно-кишечным расстройствам и ожирению.

С другой стороны, просто приготовленные продукты, такие как вареный рис или отварная чечевица, или слегка приготовленные на пару овощи, употребляемые сразу же, кажутся полезными для здоровья.

Таким образом, для большинства людей, вероятно, будет хорошей идеей употреблять больше сырых растительных продуктов.

Энергетический баланс и потеря жира

Сегодня в мире изобилие сырой пищи, поэтому 100% сыроедение, вероятно, будет полезно для здоровья.

Тем, у кого избыточный жир, употребление в пищу сырых продуктов может быть полезным для похудания.

Тем, у кого уже есть худощавое тело, употребление 100% сырого рациона, вероятно, не даст достаточно энергии для долгосрочного устойчивого здоровья.При этом есть сыроеды, которые десятилетиями соблюдают диету; очевидно, они адаптировались.

Опыт как доказательство

В конце концов, об успехе растительного сыроедения можно судить, основываясь на собственном опыте и объективных показателях.

Экспериментальные показатели могут включать:

• Как вы себя чувствуете после употребления в основном сырых продуктов?
• Что делать после употребления в основном приготовленных продуктов?
• У вас больше энергии?
• Как ваше пищеварение?
• А как насчет вашей склонности к перееданию? Это чаще встречается с приготовленной или сырой пищей?

Объективные показатели могут включать:

• Биохимический анализ крови (e.г. глюкоза в крови, триглицериды)
• Ваши спортивные результаты / результаты в спортзале
• Ваш уровень гормонов
• Уровень жира в организме, мышечная масса и масса тела

Дополнительный кредит

Воины тринадцатого века пили сырую кровь лошадей. Традиционная диета масаев в Кении включает свежую кровь и сырое молоко.

Если есть больше сырых продуктов с большим количеством воды, вы можете пить меньше воды.

Чтобы увидеть преимущества, необязательно употреблять 100% сырое растительное сырье.Например, употребление большего количества сырых растительных продуктов может снизить риск развития рака.

Коренные северные народы, такие как инуиты, традиционно питались сырым мясом / рыбой.

Некоторые говорят, что сыроедение следует называть «приготовленным на солнце», а не «несваренным».

Соблюдая сыроедение, вы экономите деньги на газе и электричестве, потому что не включаете плиту или микроволновую печь.

Часто диета для пациентов с ослабленной иммунной системой состоит из сильно приготовленных продуктов с целью устранения микробов из сырых продуктов.Данные показали, что употребление такого большого количества приготовленной пищи не очень защищает с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Vermeulen M, et al. Биодоступность и кинетика сульфорафана у людей после употребления вареной и сырой брокколи. J Agric Food Chem 2008; 56: 10505-10509.

Peltonen R, et al. Сырая веганская диета меняет профиль фекальной микрофлоры человека: компьютеризированный анализ профилей жирных кислот бактериальных клеток при прямой газожидкостной хроматографии образцов стула.Appl Environ Microbiol 1992; 58: 3660-3666.

Wrangham R. Как приготовление пищи сделало нас людьми. Возгорание. 2009. Книжная группа Персей.

Tang L, et al. Употребление сырых овощей семейства крестоцветных обратно связано с риском рака мочевого пузыря. Биомеры по эпидемиологии рака. Предыдущее 2008 г .; 17: 938-944.

Wrangham R & Conklin-Brittain N. Кулинария как биологический признак. Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol 2003; 136: 35-46.

Wobber V, et al. Человекообразные обезьяны предпочитают приготовленную пищу.J Hum Evol 2008; 55: 340-348.

Ulijaszek SJ. Пищевое поведение человека в эволюционном экологическом контексте. Proc Nutr Soc 2002; 61: 517-526.

Donaldson MS. Статус метаболизма витамина B12 в основном при сыро-веганской диете с последующим приемом таблеток, пищевых дрожжей или пробиотических добавок. Энн Нутр Метаб 2000; 44: 229-234.

Rauma AL, et al. Статус витамина B-12 у тех, кто долгое время придерживается строгой веганской диеты («диета из живой пищи»), находится под угрозой. J Nutr 1995; 125: 2511-2515.

Rauma AL, et al. Антиоксидантный статус у постоянных приверженцев строгой веганской диеты, не подвергнутой термической обработке. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1221-1227.

Gardner A, et al. Рандомизированное сравнение приготовленной и не приготовленной диеты у пациентов, проходящих терапию для индукции ремиссии по поводу острого миелоидного лейкоза. Дж. Клин Онкол 2008; 26: 5684-5688.

Pouillart P, et al. Стратегия изучения влияния диетических продуктов Майяра на здоровье в клинических исследованиях: пример клинического исследования ICARE на здоровых взрослых.Энн NY Acad Sci 2008; 1126: 173-176.

Bessaoud F, et al. Факторы питания и риск рака груди: исследование случай-контроль среди населения на юге Франции. Nutr Cancer 2008; 60: 177-187.

Igbal R, et al. Особенности питания и риск острого инфаркта миокарда в 52 странах: результаты исследования INTERHEART. Тираж 2008; 118: 1929-1937.

Garcia AL, et al. Длительная строгая сыроедение ассоциируется с благоприятным уровнем бета-каротина в плазме и низкой концентрацией ликопина в плазме у немцев.Br J Nutr 2008; 99: 1293-1300.

Что готовят? http://www.economist.com/sciencetechnology/displayStory.cfm?story_id=13139619

Koebnick C, et al. Длительное употребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, но также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке у людей. J Nutr 2005; 135: 2372-2378.

Hobbs SH. Отношения, практики и убеждения людей, придерживающихся сыроедения. Исследуйте (Нью-Йорк) 2005; 1: 272-277.

Ешь, двигайся, живи… лучше.

Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни — уникальные и личные — для вас.

Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.