Польза и вред мяса птицы: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Страница — не найдена

Хранение овощей

Хрен используется в качестве приправы к множеству разновидностей блюд и консерваций. Хранить его корни

Варка овощей

Хорошая спаржа представляет собой упругие и плотные стебли с нераспустившимися концами. Если растение слишком

Новости

Эксперимент, который провели учёные с участием 33 мужчин и женщин, показал, что можно без

Молочные

Ряженка – вкусный напиток, который получается из коровьего топленого молока, которое заквашивают ацидофильными палочками

Хранение хлеба

Главными причинами утраты сухарями своих вкусовых свойств и непригодности их для употребления в пищу

Похудение

Лекарственные препараты для снижения массы тела далеко не так эффективны и безопасны, как кажется.

Страница — не найдена

Москва

Компания «Янта-Запад» предлагает своим покупателям соевые продукты самого высокого качества. Районы, где выращивается соя

Новости

Самыми опасными алкогольными напитками по мнению врачей, являются – слабоалкогольные. Напитки содержащие небольшое количество

Средства для похудения

Ягоды

Черника – это низкорослые кусты северной лесной ягоды, которая характеризуется кисло-сладким вкусом. Это одна

Коктейли

Не так давно список напитков в меню ресторанов и кафе пополнил новый пункт под

Хранение фруктов

В неочищенном виде помело может сохранять сочность и свежесть в течение длительного срока. Для

М’ясо курки — користь і шкода

Куряче м’ясо вважається найбільш корисним серед всіх, а також воно найбільше споживається в нашій країні. Курка має доступну вартість і продається майже скрізь, її легко приготувати і страви виходять смачними та поживними. Але наскільки корисне куряче м’ясо? Чи все ж варто його замінити на інші варіанти?

Вперше курку почали використовувати в домашньому господарстві ще більше 4 тис років тому, хоча раніше вона була зовсім не схожа на сучасну.

М’ясо птиці було жорстким і темним, тому що тварина харчувалася різноманітними типами корму. Пізніше з допомогою селекції вивели курей з м’яким і легким м’ясом, які несли велику кількість яєць. Саме вони і є сьогодні основним джерелом курятини в світі.

В їжу вживається біле і темне м’ясо курки, а також субпродукти (печінка, серце, шлунок). Біле м’ясо — це філейна частина, а темне розташоване на крилах і стегнах.  

Куряче м’ясо широко використовується в дієтичних страв, тому що воно має низьку калорійність і великий вміст білка. Приміром, на 100 грам білого м’яса всього 113 калорій, 23 грама білка, близько 2 грам жирів і до 0,5 грам вуглеводів. 

У чому користь і переваги курячого м’яса?

Курка має масу корисних властивостей, на які впливає як харчування птиці, так і вирощування та приготування. Домашні кури живуть у просторих клітках або бігають по двору, тому вони харчуються більш різноманітним кормом і ростуть довше, а відповідно і більш корисні, ніж ті, яких вирощують на заводах. Там їх годують переважно стимулятором росту, хоча і таке м’ясо має багато плюсів:

• Багато повноцінного тваринного білка. Ця речовина активно використовується в організмі людини для побудови тканин і м’язом. Амінокислоти, які є в м’ясі курки, потрібні для формування нормальних хрящових білків. Навіть курячі лапки, які зараз менше використовуються в приготуванні страв, ніж раніше, неймовірно корисні — там багато колагену і еластину. Ці речовини надзвичайно потрібні всім, а особливо людям, які мають проблеми з суглобами.
• В курці дуже багато різних вітамінів і поживних елементів. Найважливіші — РР, А, В1, В2, В5, В6, В9 та В12, С, Е, Н, які суттєво впливають на здоров’я людини і обов’язково потрібні в раціоні. Вітаміни групи В містяться В крилах і стегенець. Також тут багато калію, фтору, кальцію, магнію, заліза, цинку, йоду та багатьох інших мікро — і мікроелементів.
• Курка — це дієтичний продукт. Вона дуже легко засвоюється, особливо куряче філе. Тут майже немає жиру і холестерину, тому відварену грудинку радять усім, хто стежить за калоріями і сидить на дієті.
• У м’ясі багато мінералів, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, судин в цілому і кровоносної системи.
• Птах добре втамовує голод і на довгий час може наситити людину, незважаючи на те, що тут низька калорійність.

Шкоду курячого м’яса

Але є і мінуси від вживання м’яса курей. Негативні наслідки більше пов’язані з тим, як готується і яка саме частина курки використовується. Шкідливою є шкірка, яка має найбільше жиру і погано впливає на загальне здоров’я людини. Тут високий вміст холестерину (найвище у всьому м’ясі курки), тому котрі худнуть або тим, хто має проблеми зі здоров’ям, краще відмовитися від шкірки.

Найбільше час може завдати куряче м’ясо, якщо воно неправильно вирощується. Більшість людей купують птицю в супермаркетах або рідко безпосередньо у фермерів. У заводських умовах, м’ясо курки росте на різноманітних кормах, а майже цілком на спеціальному комбінованому кормі, без сонячного світла і на синтетичних стимуляторів росту. Вона стає великий дуже швидко, в складі міститься багато поганих хімічних речовин, тому більш оптимальним варіантом буде шукати перевірених фермерів і купувати курки у них.

Не менше шкоди і від неправильної обробки м’яса. Недоварених або недожаренним курку не можна їсти, тому що з-за цього в кишечнику людини можуть розвиватися шкідливі бактерії, або він може отримати отруєння.

Неправильна готування теж погано впливає на склад і особливості курятини, наприклад, кури-гриль обробляються сильними речовинами і склад м’яса стає сильним канцерогеном.

Якщо навчиться готувати курку, то навіть шкірка може бути дуже корисною для організму, тому потрібно відповідально підійти до вибору цього м’яса, розібратися з тим, як правильно його обробляти і які страви можна зробити. І тоді будь-яке м’ясо стане не просто смачним, але і дуже корисним.

состав, полезные свойства и вред, калорийность курицы

Курица является самым распространенным видом домашней птицы. Кур разводят ради мяса, яиц, пера и пуха. Популярным использованием в повседневной жизни считается приготовление мяса. Оно очень ценное для жизнедеятельности организма.

Состав

В состав курицы входят такие витамины как А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, бета каротин, С и Е, а также минеральные вещества такие как фтор, медь, хром, кольбат, сера, фосфор, хлор, йод, натрий, магний, калий, кальций, цинк, марганец и железо.

Любопытно! В вареной курице калорийность выше, чем в сырой курятине.

Польза и вред домашней курицы

Натуральное деревенское куриное мясо содержит большое количество аминокислот, которые легко усваиваются организмом. В курятине мало жиров, поэтому мало холестерина. Она полезна для иммунитета, употребление защищает наш организм от негативного воздействия окружающей среды.

Врачи рекомендуют употреблять куриный бульон, так как он помогает восстанавливать силы ослабевшего организма. Витамины, содержащиеся в составе курицы, улучшают процесс кроветворения, нормализуют обменные процессы в организме. При употреблении курятины с овощами и зеленью нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта. Восстанавливают красоту волос, ногтей и кожи, содержащиеся витамины группы В.

Самую большую пользу при употреблении курицы получают наши кости и мышцы, так как в ней содержится большое количество белка, который является отличным строительным материалом. Также белок благотворно воздействует на развитие мозга.

Большое количество витаминно-минерального состава влияет на нормализацию нервной системы, поэтому если человек страдает бессонницей, депрессией и другими «нервными» состояниями, то употребление куриного мяса просто необходимо. Также курятину стоит употреблять для профилактики от инфарктов, инсультов и ишемии.

Не стоит употреблять кожу и темные части курицы. Кожа, в течение своей жизни копит вредные вещества, которые неблагоприятным образом могут сказаться на организме. Ее лучше удалить перед началом приготовления.

Также не стоит употреблять куриное мясо а копченом и жареном виде. Если курица изначально была плохо обработана, то скорее всего в толстой кишке уже начали размножаться вредные бактерии и начались гнилостные процессы. Вследствие употребления такого мяса может быть вызвано отравление организма.

Польза и вред магазинной курицы

При невозможности купить домашнюю деревенскую курицу, многие люди приобретают их в магазинах. Она может продаваться как охлажденная или замороженная. О пользе мяса такой курицы судить сложно, так как всем известно, что искусственно выращенные курицы растут на антибиотиках, гормонах и других компонентах.

Данные процедуры делают для того, чтобы вес курицы быстро рос и в целях профилактики ряда заболеваний. Употребление такого мяса может спровоцировать гормональный сбой в организме и другие заболевания. Также качество зависит от того, в каких условиях содержалась курица, чем питалась и какую воду пила, как транспортировалась и как хранилась в магазине.

В кулинарии

Отдельные части курицы можно использовать в приготовлении кулинарных блюд: при этом филе, бедро и голень отлично подойдут для приготовления котлет, салатов, отбивных, плова и рагу. Спинная часть и потроха послужат отличным вариантом для приготовления бульонов и супов.

Совет! Магазинную курицу следует тщательнее подвергать термической обработке, при этом снять заранее кожу.

Ограничение к употреблению

1. Копченая и жареная курица имеют большое количество вредного холестерина.
2. Не употреблять людям, у которых есть аллергия на куриный белок.

Хранение

• Хранить курицу можно в целлофановом пакете, в стеклянной таре, в вакуумной упаковке и контейнере.
• 24 ч можно хранить курицу при температуре 7-10 °C;
• 48 ч при температуре 4-7 °C;
• 72 ч при температуре 0-4 °C;
• 96 ч при температуре -2-0 °C;
• До 3 мес. можно хранить при температуре -8… -5 °C;
• До 6 мес. при температуре -14… -8 °C;
• До 9 мес. при температуре -18… -14 °C;
• До года при температуре -24… -18 °C;

Курица вареная (без кожи) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Куриное мясо является основой рациона у многих семей, это понятно, курица доступна и полезна. Курица вареная считается одной из самых полезных (наряду с паровой), потому что при приготовлении не добавляется жиров и масел. Курица вареная имеет розово-серый цвет, грудка светлее, чем остальные части тушки. Правильнее всего варить курицу без кожи и жира, целиком, чтобы мясо осталось сочным.

Калорийность вареной курицы без кожи

Калорийность вареной курицы без кожи составляет 170 ккал на 100 грамм продукта, если кожу не снимать, калорийность увеличивается до 214 ккал.

Состав и полезные свойства вареной курицы без кожи

В составе вареной курицы много легкоусвояемого белка, поэтому спортсмены, особенно те, кому важна мышечная масса, часто питаются отварной курицей не только во время сушки организма, но и в обычные дни. Вареная курица содержит витамины В1, В2, В12, РР, необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор и натрий, незаменимые жирные аминокислоты. Вареная курица (без кожи) является диетическим продуктом, полезна не только во время похудения, но и для поднятия жизненного тонуса, борьбы с нервными расстройствами, бессонницей, общей слабостью и депрессивными состояниями. Курица вареная оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос и костной ткани, способствует улучшению кроветворительных процессов. Употребляя вареную курицу со свежими овощами, можно быть спокойным за пищеварительный тракт, который будет работать регулярно и без сбоев.

Вред курицы вареной без кожи

Курица, даже сваренная без кожи, может стать причиной возникновения аллергических реакций, поэтому нужно вводить её в рацион детей небольшими порциями, чтобы не спровоцировать осложнения. Чрезмерное употребление курицы вареной может вызвать повышение уровня холестерина в крови, если курица не деревенская, то в ней возможно содержание антибиотиков и гормонов, которые совершенно не нужны организму (calorizator). Чтобы уменьшить риск попадания вредных веществ, необходимо сливать первый бульон через несколько минут после закипания.

Курица вареная в похудении

Разумеется, в основных системах питания и диетах используется вареная куриная грудка, но, употребляя все части вареной курицы и свежие овощи, можно не набирать лишних килограммов. Высокое содержание белка и отсутствие углеводов делают отварное куриное мясо лидером среди мясных ингредиентов для правильного питания и похудения.

Как правильно выбрать и сварить курицу

Если есть возможность приобрести курицу, выращенную в домашних условиях, не стоит бояться её лёгкой синевы, в этом ничего страшного нет. Бройлеры, которыми заполнены прилавки магазинов, внешне гораздо привлекательней своих деревенских собратьев, но менее полезны. Выбирая курицу в магазине, следует обратить внимание на целостность её кожи, мелкие дырочки свидетельствуют о том, что курицу ощипывали, а более крупные отверстия, иногда длинные надрезы говорят о том, что тушку «накачивали» препаратами для лучшего внешнего вида и увеличения веса.

Перед приготовлением нужно тщательно промыть курицу, острым ножом удалить кожу и жир, особенно, если он имеет жёлтый цвет. Курицу, не разрезая, залить холодной водой и поставить на огонь, через пять минут после закипания воду слить, промыть курицу и кастрюлю от пенки, залить тушку чистой холодной водой, добавить по желанию овощи (морковь, корень петрушки, луковицу), довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить, снимая образующуюся пенку, до мягкости куриного мяса. Солить курицу нужно за 10-15 минут до готовности, после выключения огня оставить куриное мясо в бульоне остывать. Затем курицу можно вынуть и освободить от костей.

Курица вареная (без кожи) в кулинарии

Вареная курица – универсальный продукт, подходит для использования в качестве отдельного блюда, как в горячем, так и в холодном варианте, а также в качестве ингредиента для салатов, сэндвичей, холодных закусок, супов, начинок для пиццы, пирогов и блинчиков. Вареную курицу традиционно сочетают со свежими овощами, грибами, яркими соусами и рисом.

Больше о пользе и вреде вареной курицы без кожи смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Курица» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Куриное мясо польза и в каком случае вредна курятина

Всем доброго дня! Сегодня мы расскажем, в каком случае вредно кушать куриное мясо и какая польза от курятины. Из всех видов мясной продукции, представленной на продуктовых рынках и полках современных супермаркетов, наибольшей популярностью пользуется, без сомнения, курятина.

Выбор потребителей обосновывается большей частью стоимостью продукции. Куриное мясо продается по значительно дешевой цене по сравнению с говядиной или свининой. Но при этом обладает прекрасными вкусовыми качествами и идеально гармонирует с большинством гарниров.

Однако помимо низкой стоимости куриное мясо отличает еще и то, что в его составе содержится много легкоусвояемого белка. И много необходимых для поддержания хорошей работы организма витаминов, таких как витамин В, С, А. Кроме того, употребление в пищу куриного мяса обогащает организм магнием и цинком.

Содержание статьи:

В чем польза куриного мяса

В том случае, если человек постоянно употребляет в пищу качественную курятину в разумных пределах? И приготовленную не вредным для желудка способом? Любитель куриного мяса может рассчитывать на то, что она непременно окажет ему ряд «полезных услуг».

Стимуляция метаболизма

В состав курятины входит повышенное содержание белка, который, как известно, легко подлежит усвоению и в свою очередь способен оказать влияние на ускорение обменных процессов.

Благодаря белку создаются условия, позволяющие в максимально короткие сроки сжигать ненужный жир и наращивать мышечную массу. Именно поэтому курица пользуется такой популярностью у спортсменов и желающих сбросить лишний вес.

Общее укрепление иммунной системы

В состав куриного мяса входят витамины, аминокислоты и минеральные вещества, так необходимые для поддержания в норме человеческого иммунитета. Диетологи утверждают, что люди, регулярно употребляющие куриное мясо болеют гораздо реже остальных.

Специалисты настоятельно рекомендуют в период осеннего и весеннего авитаминоза отдавать предпочтение именно этому виду продукции.

Улучшение работы органов желудочно-кишечного тракта

Курятина способна избавить человека от таких неприятных явлений, как запор, метеоризмы, расстройство желудка.

Считается также, что употребление данного вида продукции может расцениваться как профилактические действия против гастрита, язвы желудка. А также ряда кожных заболеваний. При этом диетологи рекомендуют выбирать в качестве гарнира к куриному мясу свежие овощи.

Повышения уровня гемоглобина в крови

Многие забывают, что курица по своей природе является неким естественным стимулятором кроветворения. В случае если у человека наблюдается анемия, сонливость, низкий уровень гемоглобина, общая слабость? Курятина вполне может восстановить привычное состояние организма.

Восстановление сил

Куриное мясо по праву можно назвать источником энергии. Оно входит в ежедневный рацион людей, занимающихся спортом. Позволяя им восполнять потраченную в ходе интенсивных тренировок энергию. Также рекомендован этот вид мяса и людям, чья работа связана с большими физическими нагрузками.

Врачи рекомендуют своим пациентам употреблять в пищу куриное мясо в период реабилитации после тяжелой болезни и приема сильных медикаментов. У лиц, находящихся на постельном режиме, бульон из курицы является основным блюдом.

Профилактика заболеваний сердца

В курятине присутствуют минералы, жирные аминокислоты и витамины, позволяющие сохранять здоровье сосудов и сердца. Те, кто употребляют курицу регулярно, наименее подвержены таким болезням, как инсульт или инфаркт.

Нормализация работы нервных клеток

В борьбе с неврозами, депрессией или бессонницей курятина может стать надежным союзником. Она убирает негативные последствия, вызванные сильными нервными потрясениями. И дарит взамен спокойствие и позитивный настрой.

Помимо всех перечисленных плюсов употребления куриного мяса в пищу следует также отметить и тот факт, что курятина обладает нежным вкусом, который может прийтись по вкусу любому человеку. Если только он не является вегетарианцем. Или не имеет аллергию на этот вид мясной продукции.

Мясо птицы калорийность

Смотрим таблицу про калорийность мяса птицы и состав полезных веществ.

Вред куриного мяса

Помимо несомненных положительных качеств курятина способна оказать и негативные последствия на организм человека. Однако проявляются они, как правило, лишь при условии приобретения некачественной продукции. Либо нарушения методики приготовления самого мяса.

Для того, чтобы снизить риск данных отрицательных последствий необходимо всего лишь соблюдать ряд простых и общедоступных требований.

Куриная кожа

Следует помнить, что самой опасной частью курицы является кожура. Многие люди сходятся во мнении о том, что в коже могут скапливаться вредные для организма токсины, металлы и другие компоненты. Именно поэтому рекомендуется избавляться от куриной кожуры перед началом приготовления пищи.

В свою очередь следует отметить, что так считают далеко не все. Ряд мужчин употребляет в пищу курицу вместе с ее кожным покровом. Считая, что таким образом можно улучшить потенцию, однако, этот метод лечения никак не прокомментирован со стороны медиков.

Гриль или копченая курица

Вредный способ готовки также не принесет пользы. Курица-гриль, копченая курица или излишне зажаренная являются первыми носителями холестерина. Они буквально пропитаны вредными жирами и компонентами.

Для тех, кто хочет не просто вкусно поесть, но и получить по максимуму пользы от употребления курятины? Необходимо, чтобы мясо было приготовлено одним из следующих способов: приготовление на пару, варка или запекание.

Время готовки курицы

Важно помнить, что приготовление блюд из курицы занимает немного времени. Однако нередко хозяйки вынимают курицу из духовки даже раньше отведенного на это времени. Важно помнить, что соблюдение температурного и временного режима предотвращает риск сохранения в курице паразитов, яиц гельминтов.

Сальмонеллез в курице

Самая большая опасность, которую может нести за собой курятина – риск заражения сальмонеллезом. Для птиц данное заболевание является весьма распространенным.

Недобросовестные торговцы стремятся как можно быстрее выставить на продажу зараженное мясо. Единственное, что может в этом случае предотвратить опасность? Это тщательная термическая обработка.

Магазинная курица против домашней

Почему не рекомендуется покупать курятину в магазине?

К сожалению, городскому населению весьма проблематично приобрести курицу, выращенную не в фабричных, а в естественных условиях. А ведь именно она содержит в себе те полезные свойства, о которых говорилось ранее.

Продукция, которую простой потребитель может приобрести в магазинах и супермаркетах уже не обладает всеми полезными свойствами деревенской курицы.

Производители стремятся увеличить количество выращенной ими продукции, а, следовательно, пытаются ускорить неестественным путем сроки, за которые курица набирает необходимый вес.

За счет этого вмешательства куриное мясо не успевает насытиться минералами, аминокислотами, магнием и цинком в полном объеме. Но при этом содержит в себе те вредные, хоть и не запрещенные вещества, которые помогали ускорить рост курицы.

Кроме того никогда нельзя наверняка быть уверенным и в том, сколько куриное мясо на самом деле пролежало на прилавке. Как известно, любые маркировки легко перебить! А саму курятину недобросовестные продавцы вымачивают в специальных растворах, помогающих скрыть неприятный запах, исходящий от несвежего мяса.

Визуально определить свежесть продукции после проведения такого рода процедур практически невозможно.

Под вопросом остается и вопрос соблюдения сроков хранения продукции. Под сомнением и наличие медицинских книжек у тех сотрудников, которые непосредственно проводили ряд манипуляций с мясом на территории склада. А если курица заморожена, то загадкой останется и тот факт, подвергалась ли она уже разморозке.

Именно поэтому специалисты настоятельно советуют по возможности приобретать фермерскую продукцию, а не ту, что манит к себе с красивых магазинных прилавков.

Стоит знать, у каких пород кур самое вкусное мясо. Подробно вы узнаете по ссылке из этой статьи.

Как правильно готовить куриное мясо

Наиболее часто для приготовления блюд из курицы хозяйки предпочитают использовать куриную грудку. В белом мясе которой содержится наибольшее количество белка. На втором месте по популярности стоит мясо курицы с бедер и голени. В нем содержится много аминокислот, которые хоть и увеличивают калорийность блюда, но при этом остаются невероятно полезными для пищеварения.

Самым лучшим способом приготовления курятины считается ее варка. При этом диетологи не рекомендуют использовать никакие дополнительные ингредиенты, способные испортить вкус куриного мяса. Чем более прост и естественен метод готовки, тем вкуснее результат.

Важно помнить о том, что после того, как блюдо будет готово его можно хранить не более 1-2 часов. Самым же верным способом является съесть его сразу после приготовления. Куриное мясо портится также быстро, как и быстро готовится.

Из-за высокого содержания белка необходимо дозированно употреблять курятину. Так, за день не рекомендуется есть более чем 200 грамм куриного мяса. Объясняется данная норма тем, что почки могут не справиться с таким количеством полученного протеина, в результате чего они подвергаются излишней нагрузке.

Самым же лучшим гарниром к курице традиционно принято называть картофель или макароны. Но вот диетологи категорически с этим не согласны. Они рекомендуют людям, заботящимся о своем здоровье, отдать предпочтение свежим овощам.

По своей природе куриное мясо является одним из самых полезных. Важно лишь соблюдать правила его приготовления. И стараться приобретать свежую фермерскую продукцию! А не залежавшийся в супермаркетах и магазинах товар.

Куриное мясо польза и вред

Желаем всем крепкого здоровья!

Выбираем самые современные инкубаторы

Мясо птицы польза и вред. Производство курятины. вред от употребления куриного мяса в пищу. Как разделать целую курицу правильно

Куриное мясо — диетический продукт, богатый белками и витаминами. Польза куриного мяса в его составе и воздействии на органы и системы человека.

Курица — вкусно, питательно, полезно и доступно. Минимальное количество холестерина позволяет кушать куриное мясо вдоволь. Мясо курицы содержит много белка, но легко усваивается и считается диетическим. Сколько белка содержится в курице? Курица содержит идеальное количество питательных веществ. Сбалансированный состав имеет мясо курицы. Белки и аминокислоты представляют большую часть куриного содержимого — около 92%, жиры — 4,1 %, углеводы отсутствуют. Белок — основной компонент для правильного формирования мышц и костей и стимулятор активного развития мозга. Пищевая ценность куриного мяса в среднем 190 ккал на 100 грамм. Возможно, колебание калорий в зависимости от части куриной тушки.

Витамины в курином мясе

Какие витамины можно найти в курином мясе? Комплекс витаминов В представлен витаминами В2, В6, В7 (биотин или витамин Н), В9, В12. Белое мясо богато витаминами А, РР, антихолестериновым витамином F. Также курица содержит: магний, фосфор, селен, железо, калий и цинк. Содержание каждого минерального компонента обеспечивает то или иное воздействие на системы и органы человека. Витамины В9 и В12 считаются преимущественно «женскими». Они обеспечивают правильное развитие плода и стабильное психоэмоциональное состояние матери в период вынашивания. Красивые блестящие волосы, чистая гладкая кожа, крепкие ногти — всё это возможно благодаря присутствию в курице макро и микроэлементов. Устойчивое состояние нервной системы также кроется в составе куриного мяса.

Польза куриного мяса

Курица способна восстанавливать силы. Куриный бульон — первое средство для поддержания сил во время болезни и в послеоперационный период. При травмах и поражениях мягких тканей, таких как ожоги и переломы, необходимо регулярное употребление бульона из курицы. Дело в том, что бульон из курицы способен поддерживать сердечный ритм в нормальном состоянии и не влиять на артериальное давление. Курица обеспечивает пользу для любых обменных процессов в организме.

Курятина повышает количество полиненасыщенных жирных кислот в крови. Это чрезвычайно важно для больных сахарным диабетом. Эти кислоты легко усваиваются, поэтому куриное мясо справедливо считается профилактическим питанием против атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.

Работа желудочно — кишечного тракта осуществляется правильно и без сбоев, если в рационе имеют место блюда из курицы. Поэтому курица активно используется в меню детей и пожилых людей.

Благодаря разнообразному составу витаминов, нервная система человека не подвергается нагрузкам и встряскам. Бессонница и депрессия — не частые гости у людей, регулярно употребляющих куриную грудку. Здесь уместным будет вопрос, волнующий любителей этого диетического продукта: какая часть курицы самая полезная? Отварная куриная грудка — самая диетическая часть курицы. Калорийность грудки составляет всего 110 ккал в 100 граммах. Белое мясо содержит гораздо меньшее количество холестерина, чем куриные окорочка. Также грудка практически избавлена от жиров и веществ, которые перевариваются сложно и долго. Это минимизирует воспаления кишечника. Куриную грудку можно назвать идеальной пищей для людей, стремящихся к построению мышечной массы тела. Мясо молодой курочки считается наиболее полезным.

Вред куриного мяса

Естественно, что один и тот же продукт помимо пользы может принести и вред. Избыточное употребление и способ приготовления куриного мяса — это малая толика вреда, который может исходить от данного продукта. Копчёная курица — вкусное блюдо, только польза и вред от употребления несоизмеримы. Современные технологии копчения осуществляются с применением токсичных веществ, что опасно для организма. Помимо этого, курица, предназначенная для копчения, выращивается по специальной технологии. В корм птице добавляют антибиотики, гормоны и костную муку. Антибиотики не позволяют размножаться инфекциям, птицы не болеют, а фермеры не несут убытков. Частое употребление такой курицы способно существенно понизить иммунитет человека и стимулировать возникновение аллергии. Женский половой гормон — эстроген регулярно употребляемый курами, приводит к скорому набору веса. Избыток эстрогена у женщин чреват гормональными сбоями, в частности нарушениями менструального цикла, и увеличением массы тела. Вред такого куриного мяса для мужчин состоит в нарушении потенции и бесплодии. Мясо курицы — здоровая и полезная пища, если птица выращена в домашних условиях. Промышленное производство не гарантирует безопасности данного продукта. А качество куриного мяса зависит от множества факторов, на которые потребитель не может повлиять.

Несмотря на популярность вегетарианских диет, специалисты в области питания не рекомендуют исключать из рациона мясные продукты. Любой вид мяса является поставщиком полноценного белка и витаминов группы В, отсутствующих в овощах и фруктах.

В то же время чрезмерное увлечение тяжелой жирной пищей становится непосильной нагрузкой для организма, что приводит к возникновению заболеваний желудка и кишечника, проблемам с сердцем и сосудами, а также является одной из причин набора лишнего веса. Считается, что мясо курицы, о пользе и вреде которого написано немало популярных статей и научных трактатов, можно употреблять в гораздо большем количестве, чем свинину, баранину или говядину без риска нанести ущерб своему здоровью.

Польза мяса курицы — 10 полезных свойств для организма

1. Мощный антидепрессант

   В мышечных волокнах животных и птицы содержится триптофан. Эта аминокислота участвует в производстве серотонина и мелатонина – гормонов, способствующих улучшению настроения и снятию нервного напряжения. Неслучайно в моменты эмоциональных всплесков нам хочется отведать кусочек жареного цыпленка или курицы гриль. Не отказывайте себе в этом удовольствии. Легкий ужин с включением небольшого количества куриного мяса полезно для избежания бессонницы, поможет справиться с депрессивными мыслями, подарит радость жизни.

2. Польза курицы для щитовидной железы

   В мясе этой домашней птицы присутствует селен, благодаря которому оптимизируется баланс йода в организме, что положительно влияет на состояние щитовидной железы. Очень важно следить за здоровьем этого органа, чтобы избежать заболеваний эндокринной системы, нарушений обмена веществ и гормональных сбоев.

Курица, полезные свойства которой обусловлены легкой усвояемостью и малым количеством жира, является поставщиком витамина В12, необходимого для образования красных кровяных телец. Значительная часть микро- и макроэлементов содержится в куриной печени. По расчетам диетологов, потребление 100 граммов этого продукта не только удовлетворяет суточную потребность в полезных веществах, но и превышает норму втрое. Таким образом, введение в меню куриного мяса и печени служит профилактикой анемии, улучшает состав крови, повышает энергетический баланс, позволяет быстрее восстанавливаться после болезней.

3. Поддержка для иммунной системы

   Говоря о пользе куриного мяса, нужно упомянуть, что в нем присутствует такой важный микроэлемент, как железо и витамин РР, способствующий укреплению иммунитета, предотвращению некоторых видов онкологии и прочих заболеваний. Дефицит этого витамина, известного также как никотиновая кислота или ниацин, приводит к возникновению пеллагры – тяжелого недуга, проявляющегося кишечными расстройствами, воспалениями кожи и слизистых оболочек, угасанием деятельности мозга, что в критических случаях заканчивается летальным исходом.

4. Вареная курица – неизменная составляющая диет для похудения

   Высококачественный животный белок необходим нашему организму для укрепления костей и тканей, а также помогает в борьбе с лишним весом. Ожирение стало опасной тенденцией современного общества. Присутствие в рационе постного куриного мяса способно сыграть важную роль в обретении стройной фигуры, так как вызывает длительное чувство насыщения и оберегает от случайных перекусов.

5. Улучшение репродуктивных функций

   В курином мясе и печени птицы содержится фолиевая кислота, повышающая способность организма к зачатию и вынашиванию здорового потомства. Употребление мяса курицы окажет пользу во время беременности, предупреждая развитие дефектов нервной трубки плода. Присутствие в рационе будущей мамы блюд из сваренной на пару или запеченной курицы позволит нейтрализовать вред, наносимый нервной системе стрессовыми ситуациями, которые нередко преследует женщину на протяжении всех 9 месяцев вынашивания младенца. Кроме того, в курином мясе обнаружена пантотеновая кислота (витамин В5), стимулирующая активность мужских сперматозоидов и улучшающая качественные показатели женских яйцеклеток.

6. Оптимизация работы мозга

   Никотиновая кислота, содержащаяся в курином мясе, оказывает положительное влияние на функции мозга и нервной системы, предупреждает повреждение клеток ДНК у развивающегося плода и служит профилактикой угасания когнитивных способностей в пожилом возрасте. Умеренное потребление куриного мяса позволит избежать расстройств памяти и даже предотвратить болезнь Альцгеймера.

7. Обеспечение здоровья глаз

   Синтез в организме витамина А невозможен без присутствия ретинола, ликопина, альфа и бета-каротинов. Все эти микроэлементы мы можем получить, употребляя в пищу мясо курицы. Полезные свойства витамина А помогают сохранить отличное зрение, положительно влияют на состояние глаз, служат для профилактики катаракты, препятствуют разрушению хрусталика.

8. Устранение проблем с кожей

   Благодаря наличию в мясе курицы витамина В2 (рибофлавина), полезные свойства этого продукта обеспечивают здоровье кожи и слизистых оболочек. Если вы отмечаете у себя болезненность языка, растрескивание губ, кожные высыпания, нужно разнообразить свое меню блюдами из курицы в сочетании с овощами или крупами.

9. Укрепление костей и мускулов

   Являясь отличным источником животного белка и фосфора, куриное мясо в вашем рационе поможет повысить прочность мышц и костей, предотвратить возрастные изменения скелета и мускулатуры. Диеты с включением нежирной курятины поддерживают здоровье зубов и десен, предупреждают выпадение волос и ломкость ногтей.

Многие являются поклонниками курятины, но не всем известно о пользе куриного мяса, и, конечно же, о его вреде. В современном мире мясо курицы возведено в своеобразный культ как дешевое, низкокалорийное и легко усваиваемое. Так ли это? Стоит разобраться.

Чем полезно куриное мясо?

В первую очередь, в плюсы куриному мясу следует записать его низкую калорийность. Так, в 100 граммах курятины содержится всего 190 ккал, причем после варки остается всего 137 ккал, а в случае жарки, калорийность конечного продукта возрастет до 210 ккал. Как видим из этих простых чисел, употреблять курицу предпочтительнее вареной. Кстати, так и полезнее, и холестерина меньше.

Куриное мясо — это сплошной белок, и регулярное его употребление в сочетании с определенными физическими нагрузками приводит к росту мышечной массы.

И наконец, мясо курицы богато витаминами А, В1, В2 и В6, а за счет высокого содержания питательных веществ отлично снимает усталость, восстанавливает силы и утоляет голод.

Вред куриного мяса

Стоит отметить, что вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о курах, приобретенных в магазинах или супермаркетах, то, скорее всего, пользы от такого мяса мало. Его лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста, так как оно содержит большое количество антибиотиков, скапливаясь больше всего в окороках, костях и коже.

Вред куриного мяса для мужчин

Говоря про вред куриного мяса для мужчин, следует упомянуть популярные в мужских компаниях методы запекания мяса. Длительное маринование, долгая жарка курицы на углях или на гриле, не только приумножает количество канцерогенных веществ в блюде, но и значительно усложняет усвояемость, сводя его пользу к нулю. Лучше всего готовить курицу с овощами и в вареном виде.

Также не стоит забывать о том, что мясо, произведенное промышленным способом, зачастую имеет переизбыток гормонов, что негативно отражается на организме и мужчины, и женщины, влияя на ДНК и снижая уровень здоровья и иммунитета.

Источник http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

Учеными давно установлено, что такой продукт как мясо, крайне важно для нормального функционирования организма. Мясо содержит большое количество белка. Данный продукт должен обязательно включаться рацион. Особой пользой обладает куриное мясо. Важно знать, как его правильно приготовить, чтобы наблюдалось максимальное положительное воздействие. Любое мясо может оказать вред. Курица не исключение. Поэтому в данных вопросах стоит разобраться, прежде чем активно его использовать в кулинарии.

Полезный состав куриного мяса

Мясо курицы при приготовлении обладает достаточно приятным специфическим ароматом. Такой эффект достигается благодаря наличию в составе эфирных масел, глютаминовой кислоты, азотсодержащих веществ. Среди витаминов можно отметить такие: витамины группы В, А, Е, С, РР. Богато куриное мясо такими микроэлементами:

Стоит отметить, что белок в курином мясе содержится в наибольшем количестве, по сравнению с другими видами мяса. Продукт является низкокалорийным. А вот углеводы практически отсутствуют. Благодаря этому курица имеет диетическую ценность. Максимальное количество полезных компонентов находится в куриной грудке.

Польза мяса курицы

В первую очередь, курица особо полезна людям, страдающим от избыточного веса. Минимальное количество калорий и углеводом позволяет включать продукт в рацион питания при диете. Важно употреблять отварное мясо, польза куриной грудки при этом наивысшая. Куриный бульон полезен в период простудных заболеваний. Дело в том, что теплый бульон способствует восстановлению иммунной системы, обогащению организма белками.

Далее, белок — основной строительный материал для организма. Бульон на основе этого вида мяса советуют употреблять людям, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками. Спортсменам белок крайне необходим. Поэтому отварная куриная грудка должна включаться в ежедневный рацион. Бульон надолго насыщает организм, делает его более выносливым. Специалисты в сфере традиционной и народной медицины советуют употреблять его в периоды восстановления после хирургических вмешательств.

Огромное количество витаминов оказывает благоприятное воздействие на работу центральной нервной системы. Нервные клетки приходят в норму. Регулярное употребление продукта помогает избавиться от стрессов, бессонницы, депрессии. Витамин Е избавляет организм от воздействия свободных радикалов, препятствует активному процессу старения. Установлено, что такое диетическое питание (отварная курица, бульон) помогает бороться со следующими недугами:

• Подагра;
• Полиартрит;
• Сахарный диабет;
• Язвенные болезни желудочно-кишечного тракта.

Именно для диабетиков курица является главным блюдом в меню. Все дело в том, что мясо принимает участие в усвоении кровью полиненасыщенных кислот, которые необходимы для нормализации обмена веществ, и работы поджелудочной железы. В состав продукта входит такой компонент, как глютамин. Он помогает за короткий промежуток времени нарастить мышечную массу. Бульон на основе курицы назначается врачи для профилактики атеросклероза, инсульта. Нормализует кровяное давление. Мясо способствует выведению из организма вредного холестерина, после чего налаживается работа всех систем организма.

Витамины группы В делают продукт полезным для красоты. При регулярном употреблении отварной курицы улучшается состояние кожи лица, укрепляются волосы. Со временем кожа лица приобретает естественный блеск, избавляется от неровностей. Волосы становятся более эластичными и послушными. Важно при варке снимать шкурку с мяса, ведь весь вред собран именно в ней.

Вред куриного мяса

Любой продукт при неправильном его употреблении наносит вред. Куриное мясо не есть исключением. Максимальный вред находится именно в куриной шкурке. Это натуральная жировая ткань, что очень вредно при диете для похудания. Жир оказывает негативное воздействие на работу желудка и поджелудочной железы. Единственная безопасная шкурка находится на крыле курицы.

Чаще встречается вред от курицы из магазина, нежели от домашней. При размножении птиц, недобросовестные фермеры могут использовать различные антибиотики для быстрого их роста. Питание птиц тоже не самое качественное. Такие компоненты могут оказать пагубное воздействие на организм человека от отравления, до аллергии. Аллергические реакции проявляются в виде:

• Аллергического ринита;
• Рвоты;
• Крапивницы;
• Отека Квинке.

При недостаточной термической обработке мяса, вред будет проявляться в виде размножения патогенных бактерий в кишечнике. Это чревато развитием дисбактериоза, отравления, гельминтов. Большое количество вредного холестерина содержится в копченой и жареной курице. Злоупотреблять ими не стоит. Наиболее полезным вариантом будет отварное филе и грудинка.

Источник http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Куриное мясо любят и регулярно готовят многие из нас. Оно становится основой массы разных блюд, и полезным дополнением ежедневного меню. Польза и вред курицы в основном зависит от того, как было приготовлено мясо, и как была выращена птица об этом подробнее и поговорим.

Польза курицы

• Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше, чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь). Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
• Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека. Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
• Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.

Узнайте: Как и сколько правильно варить куриное мясо, чтобы оно сохранило все полезные свойства.

Вред куриного мяса

• Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани. Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред. Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная.
• Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы. Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы. Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало. Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
• Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике, и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
• Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

Узнайте: Как правильно выбрать куриное мясо, чтобы не нанести вред организму.

Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.

Источник http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Курица является самым распространенным видом домашней птицы. Кур разводят ради мяса, яиц, пера и пуха. Популярным использованием в повседневной жизни считается приготовление мяса. Оно очень ценное для жизнедеятельности организма.

В состав курицы входят такие витамины как А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, бета каротин, С и Е, а также минеральные вещества такие как фтор, медь, хром, кольбат, сера, фосфор, хлор, йод, натрий, магний, калий, кальций, цинк, марганец и железо.

Любопытно! В вареной курице калорийность выше, чем в сырой курятине.

Польза и вред домашней курицы

Натуральное деревенское куриное мясо содержит большое количество аминокислот, которые легко усваиваются организмом. В курятине мало жиров, поэтому мало холестерина. Она полезна для иммунитета, употребление защищает наш организм от негативного воздействия окружающей среды.

Врачи рекомендуют употреблять куриный бульон, так как он помогает восстанавливать силы ослабевшего организма. Витамины, содержащиеся в составе курицы, улучшают процесс кроветворения, нормализуют обменные процессы в организме. При употреблении курятины с овощами и зеленью нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта. Восстанавливают красоту волос, ногтей и кожи, содержащиеся витамины группы В.

Самую большую пользу при употреблении курицы получают наши кости и мышцы, так как в ней содержится большое количество белка, который является отличным строительным материалом. Также белок благотворно воздействует на развитие мозга.

Большое количество витаминно-минерального состава влияет на нормализацию нервной системы, поэтому если человек страдает бессонницей, депрессией и другими «нервными» состояниями, то употребление куриного мяса просто необходимо. Также курятину стоит употреблять для профилактики от инфарктов, инсультов и ишемии.

Не стоит употреблять кожу и темные части курицы. Кожа, в течение своей жизни копит вредные вещества, которые неблагоприятным образом могут сказаться на организме. Ее лучше удалить перед началом приготовления.

Также не стоит употреблять куриное мясо а копченом и жареном виде. Если курица изначально была плохо обработана, то скорее всего в толстой кишке уже начали размножаться вредные бактерии и начались гнилостные процессы. Вследствие употребления такого мяса может быть вызвано отравление организма.

Польза и вред магазинной курицы

При невозможности купить домашнюю деревенскую курицу, многие люди приобретают их в магазинах. Она может продаваться как охлажденная или замороженная. О пользе мяса такой курицы судить сложно, так как всем известно, что искусственно выращенные курицы растут на антибиотиках, гормонах и других компонентах.

Данные процедуры делают для того, чтобы вес курицы быстро рос и в целях профилактики ряда заболеваний. Употребление такого мяса может спровоцировать гормональный сбой в организме и другие заболевания. Также качество зависит от того, в каких условиях содержалась курица, чем питалась и какую воду пила, как транспортировалась и как хранилась в магазине.

В кулинарии

Отдельные части курицы можно использовать в приготовлении кулинарных блюд: при этом филе, бедро и голень отлично подойдут для приготовления котлет, салатов, отбивных, плова и рагу. Спинная часть и потроха послужат отличным вариантом для приготовления бульонов и супов.

Совет! Магазинную курицу следует тщательнее подвергать термической обработке, при этом снять заранее кожу.

Ограничение к употреблению

1. Копченая и жареная курица имеют большое количество вредного холестерина.
2. Не употреблять людям, у которых есть аллергия на куриный белок.

• Хранить курицу можно в целлофановом пакете, в стеклянной таре, в вакуумной упаковке и контейнере.
• 24 ч можно хранить курицу при температуре 7-10 °C;
• 48 ч при температуре 4-7 °C;
• 72 ч при температуре 0-4 °C;
• 96 ч при температуре -2-0 °C;
• До 3 мес. можно хранить при температуре -8… -5 °C;
• До 6 мес. при температуре -14… -8 °C;
• До 9 мес. при температуре -18… -14 °C;
• До года при температуре -24… -18 °C;

Калорийность 238кКал

Белки: 18.2г. (∼ 72,8 кКал)

Жиры: 18.4г. (∼ 165,6 кКал)

Углеводы: 0г. (∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 69% | 0%

В здоровом питании издавна отдают предпочтение диетическому мясу курицы в сравнении с говядиной или свининой. Блюда из курятины включены в рацион людей разных возрастов, разных стран, разных времен.

Не случайно, только по примерным подсчетам, существует свыше 700 различных пород домашней птицы. Ценится и неприхотливость, простота разведения кур, и огромная польза мяса для полноценной работы организма человека.

О составе курятины

Запах курицы в процессе готовки легко узнать. Приятный аромат появляется благодаря характерным эфирным маслам.

Уникальный состав низкокалорийного продукта богат витаминами групп А, В, Е, С, РР, различными микроэлементами. Обеспечивает потребности в необходимых компонентах:

• железом;
• фосфором;
• цинком;
• магнием;
• калием;
• кальцием;
• серой;
• натрием;
• серебром;
• животным белком

В пересчете на 100 грамм куриного мяса: содержание белка — 23,2 гр., жира – 1,65 гр., калорийность составляет 110-210 ккал. в зависимости от выбранной части туши и способа приготовления.

Меньше всего калорий в сыром мясе. Курица вареная, копченая, тушеная и жареная более калорийна. Самый низкий показатель соответствует курятине в шашлычках.

О пользе мяса курицы

Диетологи отводят куриному мясу одно из первых мест в рейтинге полезных и питательных продуктов.

Обогащение организма необходимым белком способствует быстрому восстановлению в период усталости, умственного и физического истощения.

Спортивные нагрузки, стрессы, интенсивная работа забирают силы. Укрепить работу нервной системы, избежать бессонницы, депрессии поможет регулярное употребление блюд из куриного мяса. Возрастает выносливость и иммунная защита организма.

Низкая калорийность курицы позволяет включать продукт в диеты для нормализации веса. Важно употреблять наиболее полезную отварную грудку, рекомендованную для ежедневного рациона.

Мясо курицы, богатое витамином Е, защищает от преждевременного увядания кожи, укрепляет ногти, волосы, препятствует общему старению организма путем налаживания жирового обмена и уровня сахара.

Продукт отлично усваивается по причине малого количества соединительной ткани. Поэтому так важно стремящимся быть красивыми и молодыми питаться правильно, не забывать, чем полезно куриное мясо.

Врачи отмечают состав аминокислот в курином мясе, влияющий на правильное питание и развитие детей, формирование их костной и мышечной системы.

Будущим мамам важно знать, что диетическое мясо цыпленка благотворно влияет на протекание беременности. Витамины В9, В12 нужны репродуктивным органам женского организма.

• традиционно рекомендуют теплый куриный бульон в период заболеваний гриппом, ОРВИ , прочих простудных инфекций для восстановления иммунной системы;
• целительный состав продукта с наличием глютамина помогает во время восстановления после операций для наращивания мышечной массы;
• у диабетиков белое мясо курицы – главное блюдо ежедневного меню. Благодаря ему нормализуется обмен веществ и работа поджелудочной железы;
• для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы важно наличие в составе мяса полиненасыщенных кислот, способствующих профилактике атеросклероза, выводу ненужного холестерина, предупреждению инсульта, гипертонии;
• «сердечникам» нужен куриный бульон для восстановления нормального сердечного ритма;
• в период язвенных болезней желудочно-кишечного тракта, при хронических гастритах мясо цыпленка становится лекарством для пациента;
• блюда из отварной курицы облегчают состояние больных подагрой и полиартритом;
• лечение анемии и улучшение кровообращения проводится с добавлением в рацион мяса домашней курицы.

Знатоки мяса курицы, польза и вред которого зависят от способа приготовления, рекомендуют отдать предпочтение варке, тушению, но не обжарке и копчению.

Белое и красное мясо

Часто возникает вопрос о различиях белого и красного куриного мяса. Однозначного ответа, что лучше, быть не может.

В белом мясе больше магния, немного меньше калорий, но разница настолько мизерная, что это имеет значение только в случаях очень жестких диет.

Красное мясо получает окраску за счет наличия железа и различных минералов. Все компоненты жизненно необходимы человеку. В красной части туши больше цинка, рибофлавина, витаминов разных групп.

Таким образом, сочетание белого и красного мяса курицы в равной степени укрепляет организм , придает энергию и силы. Особенности физического состояния и предпочтения подскажут, какое мясо выбрать: белое или красное.

Дополнительно

Следует учесть, что мясо петуха более жесткое, чем курицы. При выборе нужно руководствоваться определением возраста птицы. Молодое мясо петуха пригодно и полезно, а старое грозит несварением желудка. Самое нежное и низкокалорийное – мясо цыпленка.

Современные технологии позволяют получать дегидрированное мясо курицы, то есть высушенное, освобожденное от жидкости. Этот продукт предназначен для приготовления кормов для животных.

О вреде куриного мяса

Вред наносит неправильное приготовление или употребление продукта. Больше всего жиров и скопление бактерий происходит в шкурке курицы . Употребление натуральной жировой ткани небезопасно для желудка, поджелудочной железы.

Шкурка на крыльях птицы отличается от шкурки на других частях тушки. Она безопасна, особенно у домашних птиц, которых вскармливали без добавления антибиотиков для роста.

Важна тщательная тепловая обработка мяса для обеспечения безопасности продукта, уничтожения патогенных бактерий. В противном случае не избежать отравления, дисбактериоза, появления гельминтов.

Существует опасность аллергии на куриный белок. Важно соблюдать меру и не переедать продукт, чтобы не провоцировать проявлений заболевания.

Сколько калорий в курице и куриных субпродуктах

Существует значительная разница в калорийности блюд из разных частей куриной тушки. Эти факторы важны с учетом способа приготовления.

Курица

1. Преимущество в низкой калорийности у куриной грудки , всего 115 ккал на 100 гр продукта.
2. Белое мясо содержит меньше жира.
3. Голени, бедра, шейки отличаются между собой по калорийности незначительно и занимают вторую позицию.
4. Крылышки и спинки – лидеры по калориям, их почти вдвое больше, чем у грудки.

Субпродукты

Куриные субпродукты тоже различаются между собой.

1. Пупки и желудочки на 100 гр веса содержат 110-130 ккал.
2. Печень – 140-145 ккал.
3. Сердечки и кожа – самые калорийные, 165-205 ккал.
4. Куриные потроха из печени, сердечек и желудков в среднем составляют 130-140 ккал на 100 гр.

Стоимость

Неизменным преимуществом куриного мяса является его доступность для населения. Стоит курятина недорого.

Даже в «черное» время для нашей экономики диетический продукт не исчезал с прилавков. Цена продукта в разных регионах зависит от поставок, отечественных или импортных, качества сырья, условий реализации продукции.

Рынок диктует колебания цен, устанавливает верхние и нижние границы. 1 кг мяса может стоить в сельском районе значительно дешевле, чем в столичном супермаркете.

В частном секторе многие самостоятельно разводят и содержат кур в своем хозяйстве.

Расходы на корма, создание условий для содержания кур окупаются и приносят «доход» в виде свежего куриного мяса и яиц.

Вывод

В поисках способов здорового питания люди часто забывают о том, что привычно и доступно во все времена. Нужно пользоваться знаниями и рекомендациями диетологов, выбирать мясо цыпленка или курицы, готовить с учетом предпочтений домочадцев.

Рецептов с курицей в составе блюд огромное количество. Прислушайтесь к своему организму и найдите свое решение диетической задачи.

Мясо курицы пользуется заслуженной популярностью благодаря своему вкусу, полезным свойствам и низкой калорийности.

Описание

Курятина – это куриное мясо, тушка курицы и все ее составляющие части. Нельзя с точностью сказать, когда начали приручать кур. Согласно одним источникам, первые домашние куры появились порядка 2000 лет до нашей эры в Индии. Другие источники рассказывают, что домашние курицы уже существовали 6000-8000 лет до нашей эры в Странах Юго-Восточной Азии, и, особенно, в Китае. И в настоящее время дикие куры заселяют территорию Китая, Индокитая, Индонезии, Филиппин и Индии. Считается, что родоначальниками домашних кур стали банкивские куры, родом из Азии.

На сегодняшний день курица – самая распространенная домашняя птица. Ее выращивают практически во всех странах мира. Самым крупным производителем курятины принято считать Бразилию и США.

Чтобы получить курятину, птицу необходимо вырастить в домашних или фабричных условиях. Те птицы, которые достигли зрелого возраста, подлежат забою, ошпариванию и ощипыванию. Полностью очищенная от перьев тушка курицы готова к кулинарной обработке и последующему употреблению.

Средний вес тушки курицы составляет от 1,5 до 5 кг (в зависимости от породы). Например, тушки карликовых пород могут весить и 0,5 кг. Свежая тушка имеет слегка желтоватую или белую кожу, хорошо сформированные мышцы, мясо бледно-розового цвета и округлую грудку. Молодая курица имеет нежную белую кожу, а ее ножки покрыты небольшого размера чешуйками. Старая же курица имеет желтую кожу, а на ногах имеются крупные наросты и крупные чешуйки.

В кулинарии курятину используют для приготовления горячих и холодных закусок, первых и вторых блюд. Преимущественно используют мясо мясных пород кур (существуют также общепользовательские, мясо-яичные и яичные породы).

Для приготовления бульонов и супов лучше использовать тушку старой курицы, тогда бульон получится душистым и наваристым. А для жарки котлет и биточков лучше подойдет мясо молодой птицы, так как оно нежное и мягкое, хорошо прожаривается.

Филейную часть тушки, голени и бедра используют для приготовления тефтелей, котлет, отбивных, салатов, рагу, пирожков, заливного, плова, холодца, суфле и всевозможных полуфабрикатов. Потроха (печень, сердце, желудки) и куриную спинку используют для приготовления рассольников, солянок, борщей, супов и бульонов. Куриную кожу применяют для запекания фарша (макаронного, картофельного, грибного, куриного), а жир, который срезают с брюшка, используют для жарки и добавляют в паштеты. Популярным блюдом является также целая тушка курицы, запеченная вместе со специями, а также курица горячего или холодного копчения.

Состав и калорийность курицы

В 100 г мяса сырой курицы содержится 74,86 г воды, 23,2 г белков, 0,98 г золы, 1,65 г жиров; витамины: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин, токоферол, холин, филлохинон; макроэлементы: фосфор, магний, кальций, калий, натрий; микроэлементы: селен, цинк, железо, медь, марганец.

Калорийность курицы составляет 108 ккал на 100 г.

Полезные свойства курицы

Благодаря низкой калорийности курица обладает отличными диетическими свойствами, поэтому прекрасно подойдет для людей, стремящихся к снижению массы тела, а также для больных язвенной болезнью, сахарным диабетом, подагрой. Благодаря высокому содержанию витамина В6, глютамина и белка курятина полезна для сердца, укрепляет организм и стимулирует центральную нервную систему.

Полезные свойства курицы заключаются также в профилактике атеросклероза сосудов и препятствии возникновения инсультов, инфарктов и гипертонической болезни. От простудных заболеваний прекрасный лечебным средством является куриный бульон.

Противопоказания к употреблению мяса курицы

Необходимо учитывать, что куриное мясо, подвергшееся некачественной термической обработке, может стать местом для размножения сальмонелл, а у человека вызвать серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта – сальмонеллез.

Кроме того, не стоит злоупотреблять копченой курятиной, так как она способствует росту злокачественных опухолей. Обусловлено это тем, что в процессе копчения аминокислоты подвергаются видоизменению и в мясе курицы накапливаются радиоактивные изотопы. Помимо этого, в современных условиях часто случается, что при копчении мяса используют вещества, вредные для человеческого организма: ацетон, формальдегид, фенол.

Видео с YouTube по теме статьи:

Мясо и птица — Better Health Channel

Мясо и птица — прекрасные источники белка. Они также обеспечивают множество других питательных веществ, необходимых вашему организму, таких как йод, железо, цинк, витамины (особенно B12) и незаменимые жирные кислоты.

Так что есть мясо и птицу каждую неделю в рамках сбалансированной диеты — это хорошая идея. Но лучше всего придерживаться необработанных постных нарезок и есть рекомендованный размер порции, чтобы избежать употребления слишком большого количества соли и насыщенных жиров.

Почему мясо и птица так полезны для вас

Мясо и птица являются очень хорошими источниками белка, который важен для роста и развития.Но знаете ли вы, что они также полны других вещей, которые вам нужны, чтобы быть здоровым? Например:

• йод, чтобы помочь вашему организму вырабатывать гормон щитовидной железы
• железо для переноса кислорода по телу
• цинк для поддержания силы вашей иммунной системы, здоровья вашей кожи, а также для роста, развития и репродуктивного здоровья
• витамин B12 для ваша нервная система
• Омега-3 для поддержания здоровья сердца и мозга.

Получение нужного количества мяса и птицы

Советы о том, сколько мяса нужно есть, могут сбивать с толку — ешьте достаточно, но не ешьте слишком много.Но сколько мяса и птицы достаточно, а сколько слишком много?

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют ежедневно съедать 1–3 порции нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян, бобовых или фасоли. Во время беременности рекомендуется 3-4 порции. И чтобы убедиться, что вы получаете достаточно железа и цинка, примерно половину этих порций должно составлять нежирное красное мясо.

Стандартная порция мяса или птицы составляет:

• 65 грамм приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90–100 грамм сырого)
• 80 грамм приготовленного нежирного мяса птицы, например курица или индейка (около 100 г сырых).

Но умеренность — ключ к красному мясу. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять до 455 г нежирного мяса в неделю и ограничивать количество обработанных мясных продуктов (например, ветчины и бекона), чтобы избежать некоторых рисков для здоровья, связанных с употреблением этих продуктов. Многие австралийские мужчины едят слишком много красного мяса, а австралийские женщины и дети, наоборот, не едят достаточно.

Здоровые способы приготовления мяса и птицы

Есть так много вкусных способов приготовить мясо и птицу.Ознакомьтесь с этими советами:

• Выберите нежирный кусок мяса или птицы. Обрезанная свиная отбивная, постный бифштекс или куриная грудка без кожи и крошек снаружи — отличное место для начала.
• Готовьте мясо на гриле, а не жарьте его. И не добавляйте лишнего масла во время готовки.
• Используйте нежирный маринад, чтобы придать мясу и птице прекрасный вкус. Маринады также делают мясо мягким и сохраняют его влажным во время приготовления.
• Когда вы жарите мясо или птицу, поставьте их на металлическую решетку над жаровней, чтобы жир стекал.
• А когда вы медленно готовите рагу, карри и запеканки, попробуйте добавлять меньше мяса или птицы и больше овощей и бобовых.

Безопасное приготовление мяса и птицы

Правильное приготовление мяса и птицы убивает любые бактерии. А это помогает защитить вас и вашу семью от пищевого отравления.

Безопасные методы приготовления пищи зависят от вида мяса или птицы. Некоторое мясо и птицу нужно готовить полностью (то есть до тех пор, пока сок не станет прозрачным и не останется розового или красного мяса внутри, когда вы его разрежете).Полностью приготовьте следующие виды мяса и птицы:

• птица и дичь, включая курицу, индейку, утку и гуся
• свинину
• субпродукты (включая печень)
• котлеты и колбасы
• шашлык
• рулоны мяса .

Но вы можете есть целые куски говядины или баранины, когда они все еще розовые или с небольшими порциями в середине (при условии, что они приготовлены снаружи). К ним относятся:

• стейков
• котлет
• отрубов для запекания.

Может быть трудно определить, как долго готовить мясо и птицу — это зависит от размера куска, качества мяса и от того, как вы его подаете (если это красное мясо). Поэтому вместо того, чтобы концентрироваться на времени приготовления, вы можете следить за температурой. Безопасные температуры для различных видов мяса и птицы перечислены ниже:

0

целиком, бедра, крылья, ножки, грудь:

Хороший пищевой термометр — это выгодное вложение.Они не дорогие (обычно около 15 долларов и продаются в большинстве магазинов товаров для дома), и вы будете знать точную температуру внутри мяса и птицы.

Лучшие способы хранения мяса и птицы

Безопасное хранение мяса и птицы также помогает остановить распространение бактерий, снижая риск пищевого отравления. Советы по безопасному охлаждению мяса и птицы:

• Храните неупакованное свежее сырое мясо в чистых контейнерах в самой холодной части холодильника (при 0–3 ºC).Если емкость вентилируется для циркуляции воздуха, вы можете хранить ее до 5 дней (поверхность мяса немного подсохнет, но это остановит рост микроорганизмов).
• Вы можете оставить мясо завернутым в его оригинальную упаковку (например, полиэтиленовый пакет от мясника или запечатанный пакет от супермаркета), но это удерживает влагу, что способствует размножению бактерий. Мясо, охлажденное в торговой упаковке, необходимо использовать в течение 3 дней.
• Перед хранением свежих кусочков курицы в холодильнике снимите пластиковую упаковку и вымойте мясо, затем высушите его бумажным полотенцем перед хранением в чистом контейнере.
• Сырой фарш хранить в самой холодной части холодильника и использовать в течение 3 дней.
• Не ешьте мясо по истечении срока годности.
• Охладите оставшееся приготовленное мясо или птицу как можно быстрее (менее часа), а затем уберите их в холодильник на потом.

Заморозка мяса и птицы — отличный способ поддерживать порядок. Вот несколько советов по безопасному замораживанию мяса:

• Заморозьте мясо и птицу до наступления срока годности или используйте до указанного срока.Лучше всего положить мясо и птицу в морозильную камеру, как только вы вернетесь домой из магазина. (Со временем воздух в морозильной камере может проникнуть в пластик, «обжигая» мясо или птицу. Мясо, обгоревшее в морозильной камере, по-прежнему можно есть, но ожог в морозильной камере может повлиять на вкус.)
• Если вы разморозите мясо или птицу в микроволновке, сразу готовить. Если вы хотите приготовить его позже, разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком горячим.
• Размораживайте мясо или птицу в холодильнике в закрытой посуде.Это убережет любые соки (которые могут содержать бактерии) от других продуктов в вашем холодильнике.
• И помните, если вы разморозите мясо, а затем приготовите его, вы можете снова заморозить его. Но не разогревайте мясо или птицу более одного раза. Это увеличивает риск пищевого отравления.

Производство мяса и птицы требует много энергии, воды и химикатов (особенно по сравнению с фруктами, овощами и зерном). Знаете ли вы, что на порцию мяса в 150 граммов можно потратить более 200 литров воды, чтобы произвести 5 килограммов парниковых газов?

Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать производство мяса и птицы более экологичным и этичным.

• Вы можете уменьшить еженедельное потребление мяса или птицы каждую неделю на одну порцию. Вы по-прежнему будете получать то хорошее, что нужно вашему организму, но при этом снизите стоимость этой пищи для окружающей среды.
• Покупка экологически чистого мяса и птицы может уменьшить ущерб окружающей среде, наносимый синтетическими химическими веществами (такими как удобрения и пестициды на нефтехимической основе).
• Проверьте, откуда взялось ваше мясо и птица. Сокращение количества пропитанных миль полезно для вас и окружающей среды.
• И постарайтесь покупать мясо и птицу на свободном выгуле, если это возможно. Под свободным выгулом понимается выпас животных на открытых пастбищах (а не в небольших крытых сараях или клетках).

Итак, когда вы ходите по магазинам, старайтесь покупать местные, в сезон, с более высоким уровнем благосостояния и меньшим количеством обработанного мяса и птицы. Это лучше всего для вас, вашей семьи и гостей ужина, животных и окружающей среды.

Помните…

• Мясо и птица — отличный источник белка и множества других питательных веществ, необходимых вашему организму.
• Проверьте рекомендуемую норму потребления мяса и птицы и постарайтесь ее придерживаться.
• Мясо и птица должны храниться и готовиться безопасно.
• Есть много способов экологически рационально и этично покупать мясо и птицу.

Мясо и птица — Better Health Channel

Мясо и птица — прекрасные источники белка. Они также обеспечивают множество других питательных веществ, необходимых вашему организму, таких как йод, железо, цинк, витамины (особенно B12) и незаменимые жирные кислоты.

Так что есть мясо и птицу каждую неделю в рамках сбалансированной диеты — это хорошая идея. Но лучше всего придерживаться необработанных постных нарезок и есть рекомендованный размер порции, чтобы избежать употребления слишком большого количества соли и насыщенных жиров.

Почему мясо и птица так полезны для вас

Мясо и птица являются очень хорошими источниками белка, который важен для роста и развития. Но знаете ли вы, что они также полны других вещей, которые вам нужны, чтобы быть здоровым? Например:

• йод, чтобы помочь вашему организму вырабатывать гормон щитовидной железы
• железо для переноса кислорода по телу
• цинк для поддержания силы вашей иммунной системы, здоровья вашей кожи, а также для роста, развития и репродуктивного здоровья
• витамин B12 для ваша нервная система
• Омега-3 для поддержания здоровья сердца и мозга.

Получение нужного количества мяса и птицы

Советы о том, сколько мяса нужно есть, могут сбивать с толку — ешьте достаточно, но не ешьте слишком много. Но сколько мяса и птицы достаточно, а сколько слишком много?

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют ежедневно съедать 1–3 порции нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян, бобовых или фасоли. Во время беременности рекомендуется 3-4 порции. И чтобы убедиться, что вы получаете достаточно железа и цинка, примерно половину этих порций должно составлять нежирное красное мясо.

Стандартная порция мяса или птицы составляет:

• 65 грамм приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90–100 грамм сырого)
• 80 грамм приготовленного нежирного мяса птицы, например курица или индейка (около 100 г сырых).

Но умеренность — ключ к красному мясу. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять до 455 г нежирного мяса в неделю и ограничивать количество обработанных мясных продуктов (например, ветчины и бекона), чтобы избежать некоторых рисков для здоровья, связанных с употреблением этих продуктов.Многие австралийские мужчины едят слишком много красного мяса, а австралийские женщины и дети, наоборот, не едят достаточно.

Здоровые способы приготовления мяса и птицы

Есть так много вкусных способов приготовить мясо и птицу. Ознакомьтесь с этими советами:

• Выберите нежирный кусок мяса или птицы. Обрезанная свиная отбивная, постный бифштекс или куриная грудка без кожи и крошек снаружи — отличное место для начала.
• Готовьте мясо на гриле, а не жарьте его. И не добавляйте лишнего масла во время готовки.
• Используйте нежирный маринад, чтобы придать мясу и птице прекрасный вкус. Маринады также делают мясо мягким и сохраняют его влажным во время приготовления.
• Когда вы жарите мясо или птицу, поставьте их на металлическую решетку над жаровней, чтобы жир стекал.
• А когда вы медленно готовите рагу, карри и запеканки, попробуйте добавлять меньше мяса или птицы и больше овощей и бобовых.

Безопасное приготовление мяса и птицы

Правильное приготовление мяса и птицы убивает любые бактерии.А это помогает защитить вас и вашу семью от пищевого отравления.

Безопасные методы приготовления пищи зависят от вида мяса или птицы. Некоторое мясо и птицу нужно готовить полностью (то есть до тех пор, пока сок не станет прозрачным и не останется розового или красного мяса внутри, когда вы его разрежете). Полностью приготовьте следующие виды мяса и птицы:

• птица и дичь, включая курицу, индейку, утку и гуся
• свинину
• субпродукты (включая печень)
• котлеты и колбасы
• шашлык
• рулоны мяса .

Но вы можете есть целые куски говядины или баранины, когда они все еще розовые или с небольшими порциями в середине (при условии, что они приготовлены снаружи). К ним относятся:

• стейков
• котлет
• отрубов для запекания.

Может быть трудно определить, как долго готовить мясо и птицу — это зависит от размера куска, качества мяса и от того, как вы его подаете (если это красное мясо). Поэтому вместо того, чтобы концентрироваться на времени приготовления, вы можете следить за температурой.Безопасные температуры для различных видов мяса и птицы перечислены ниже:

0

целиком, бедра, крылья, ножки, грудь:

Хороший пищевой термометр — это выгодное вложение.Они не дорогие (обычно около 15 долларов и продаются в большинстве магазинов товаров для дома), и вы будете знать точную температуру внутри мяса и птицы.

Лучшие способы хранения мяса и птицы

Безопасное хранение мяса и птицы также помогает остановить распространение бактерий, снижая риск пищевого отравления. Советы по безопасному охлаждению мяса и птицы:

• Храните неупакованное свежее сырое мясо в чистых контейнерах в самой холодной части холодильника (при 0–3 ºC).Если емкость вентилируется для циркуляции воздуха, вы можете хранить ее до 5 дней (поверхность мяса немного подсохнет, но это остановит рост микроорганизмов).
• Вы можете оставить мясо завернутым в его оригинальную упаковку (например, полиэтиленовый пакет от мясника или запечатанный пакет от супермаркета), но это удерживает влагу, что способствует размножению бактерий. Мясо, охлажденное в торговой упаковке, необходимо использовать в течение 3 дней.
• Перед хранением свежих кусочков курицы в холодильнике снимите пластиковую упаковку и вымойте мясо, затем высушите его бумажным полотенцем перед хранением в чистом контейнере.
• Сырой фарш хранить в самой холодной части холодильника и использовать в течение 3 дней.
• Не ешьте мясо по истечении срока годности.
• Охладите оставшееся приготовленное мясо или птицу как можно быстрее (менее часа), а затем уберите их в холодильник на потом.

Заморозка мяса и птицы — отличный способ поддерживать порядок. Вот несколько советов по безопасному замораживанию мяса:

• Заморозьте мясо и птицу до наступления срока годности или используйте до указанного срока.Лучше всего положить мясо и птицу в морозильную камеру, как только вы вернетесь домой из магазина. (Со временем воздух в морозильной камере может проникнуть в пластик, «обжигая» мясо или птицу. Мясо, обгоревшее в морозильной камере, по-прежнему можно есть, но ожог в морозильной камере может повлиять на вкус.)
• Если вы разморозите мясо или птицу в микроволновке, сразу готовить. Если вы хотите приготовить его позже, разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком горячим.
• Размораживайте мясо или птицу в холодильнике в закрытой посуде.Это убережет любые соки (которые могут содержать бактерии) от других продуктов в вашем холодильнике.
• И помните, если вы разморозите мясо, а затем приготовите его, вы можете снова заморозить его. Но не разогревайте мясо или птицу более одного раза. Это увеличивает риск пищевого отравления.

Производство мяса и птицы требует много энергии, воды и химикатов (особенно по сравнению с фруктами, овощами и зерном). Знаете ли вы, что на порцию мяса в 150 граммов можно потратить более 200 литров воды, чтобы произвести 5 килограммов парниковых газов?

Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать производство мяса и птицы более экологичным и этичным.

• Вы можете уменьшить еженедельное потребление мяса или птицы каждую неделю на одну порцию. Вы по-прежнему будете получать то хорошее, что нужно вашему организму, но при этом снизите стоимость этой пищи для окружающей среды.
• Покупка экологически чистого мяса и птицы может уменьшить ущерб окружающей среде, наносимый синтетическими химическими веществами (такими как удобрения и пестициды на нефтехимической основе).
• Проверьте, откуда взялось ваше мясо и птица. Сокращение количества пропитанных миль полезно для вас и окружающей среды.
• И постарайтесь покупать мясо и птицу на свободном выгуле, если это возможно. Под свободным выгулом понимается выпас животных на открытых пастбищах (а не в небольших крытых сараях или клетках).

Итак, когда вы ходите по магазинам, старайтесь покупать местные, в сезон, с более высоким уровнем благосостояния и меньшим количеством обработанного мяса и птицы. Это лучше всего для вас, вашей семьи и гостей ужина, животных и окружающей среды.

Помните…

• Мясо и птица — отличный источник белка и множества других питательных веществ, необходимых вашему организму.
• Проверьте рекомендуемую норму потребления мяса и птицы и постарайтесь ее придерживаться.
• Мясо и птица должны храниться и готовиться безопасно.
• Есть много способов экологически рационально и этично покупать мясо и птицу.

Потребление и здоровье птицы — стоит ли беспокоиться о здоровье кишечника?

Национальный куриный совет, национальная ассоциация, занимающаяся куриной промышленностью, утверждает, что средний американец съел примерно 93 штуки.5 фунтов курицы в 2018 году. Эти данные подпитывают старую фразу «Победитель-победитель, ужин с курицей» и служат доказательством любви Америки к курице. Среднее потребление говядины и свинины за год составило всего 56,9 и 50,1 фунта соответственно, что делает курицу по-прежнему самым популярным мясом в стране. Это оказывает влияние на потребление мяса и здоровье американцев. Мы знаем о пользе куриного мяса, но, с другой стороны, насколько мы понимаем его влияние на здоровье кишечника?

Учитывая длинный список преимуществ куриного мяса, неудивительно, что птица считается более здоровым источником белка.Фактически, курица была лучшим вариантом для тех, кто пытается нарастить мышцы, а также пытается уменьшить жир и похудеть. Рекомендуемая суточная доза белка для мужчин и женщин, ведущих сидячий образ жизни, составляет 56 граммов и 46 граммов соответственно. Тем не менее, The Hartman Group утверждает, что большинство взрослых американцев потребляют около 100 граммов белка каждый день. Если вдвое больше рекомендованного количества, легко увидеть тревожный дисбаланс между потреблением мяса и здоровьем.

Это вызывает множество проблем со здоровьем населения:

• Диета с высоким содержанием белка увеличивает риск диабета. Исследование, проведенное Медицинской школой Вашингтонского университета, показало, что диета с высоким содержанием белка в сочетании с низким потреблением калорий снижает чувствительность человека к инсулину.
• В организме накапливается избыток белка, который не превращается в жир. В конечном итоге это приводит к сердечным заболеваниям и проблемам с весом.
• Строительный блок протеина — аминокислота, необходим для восстановления поврежденных тканей и выполнения функций организма.Однако чрезмерное поступление аминокислот может вызвать диарею, вздутие живота и боли в животе.
• Высокое потребление белка может вызвать обезвоживание и запор. Организм вымывает излишки азота с водой, из-за чего организм теряет слишком много воды. Следовательно, обезвоживание может ограничить опорожнение кишечника.
• Риск повреждения почек также выше при повышенном потреблении белка. При диете с высоким содержанием белка образуется чрезмерное количество азота, поэтому наши почки усерднее работают, чтобы избавиться от них.
• Связь между потреблением мяса и здоровьем дополнительно подчеркивается повышенным риском рака у людей, потребляющих больше мяса. Добавки на основе мышьяка в корм для кур используются для уничтожения паразитов, улучшения цвета куриного мяса и ускорения роста, что вызывает рак легких, кожи, мочевого пузыря, почек и толстой кишки у людей.
• Куры, выращенные и выращенные в условиях интенсивного земледелия, могут заболеть и быть переносчиками болезнетворных микроорганизмов. Бактерии, такие как Salmonella , Clostridium perfringens и Campylobacter jejuni , обнаруженные в кишечнике цыплят, могут вызывать пищевое отравление.

Птица — это категория птицы, которую фермеры выращивают для производства мяса и яиц. Сюда входят куры, утки / гуси, индейки и перепела. Три фактора объясняют пользу куриного мяса: его пищевая ценность; легкость и гибкость в приготовлении; и доступность продукта.

С курицей потребление мяса и здоровье тесно связаны. Одной порции (100 граммов) приготовленной нежирной куриной грудки достаточно, чтобы покрыть половину рекомендуемой нами суточной потребности в белке.Куриное мясо также изобилует железом, фосфором, цинком и витаминами A, B2, B3, B5, B6, B7 и B12. Точно так же нет недостатка в блюдах, которые можно приготовить из курицы. В 2017 году производство бройлеров в стране достигло 41217 миллионов фунтов.

Курица есть в каждом популярном супермаркете или бакалейной лавке по всей Америке. Конечно, всем нравится курица, но почему это волнует экспертов?

Несмотря на свою популярность, продукты из мяса птицы вызывают споры.Курица, в частности, получила плохую репутацию из-за своей интенсивной системы выращивания. Из-за высокого рыночного спроса цыплята-бройлеры выращивают менее чем за половину времени, которое обычно требуется птицам для достижения убойного веса. В сараях для интенсивного ведения сельского хозяйства часто бывает переполнено, где содержатся тысячи домашних птиц, без естественного освещения и без выхода на улицу.

Из-за отсутствия естественной вентиляции воздух может сильно загрязниться аммиаком из куриного помета, что приведет к повреждению глаз и дыхательной системы птицы.В теплые месяцы воздух в этих сараях может быть слишком горячим для бройлеров и может привести к гибели тысяч людей. У тех, кто выживает, могут развиться болезни и быть носителями патогенов, которые могут передаваться людям при употреблении. Более того, цыплята, выращенные в таких условиях, постоянно испытывают стресс, голод и разочарование, что влияет на качество и вкус производимого мяса.

Кроме того, куры на этих фермах массового производства часто питаются кормами с ГМО. Цыплят накачивают антибиотиками и усилителями роста.Это обеспечивает скорость роста, эквивалентную человеческому ребенку весом 349 фунтов в его второй день рождения. Затем эти ГМО, антибиотики и усилители роста попадают в организм человека, оказывая прямое воздействие на здоровье кишечника, влияя на пищеварение, настроение и общую иммунную функцию.

Нет сомнений в том, что потребление мяса и здоровье тесно связаны. Поскольку потребители требуют более здоровых, безопасных и экологически чистых продуктов, все большую поддержку получают движения, призывающие к гуманной системе земледелия.Это привело к появлению новых модных словечек в отрасли, таких как сорта «свободный выгул», «органические», «не содержащие антибиотиков» и «куриные сорта». Он отлично работает для потребителей, предоставляя им доступ к более здоровым, безопасным и нетоксичным вариантам мяса с фермы, а также пользуется преимуществами куриного мяса, не беспокоясь о своем здоровье. К счастью, ряд компаний предприняли шаги по осуществлению реформ и пообещали сотрудничать только с производителями мяса птицы, которые соблюдают гуманные стандарты. В этом же свете растет и список производителей мяса птицы, которые стремятся соответствовать гуманным критериям сертификации.

• Nestle — одна из крупнейших компаний, которые взяли на себя обязательства по обеспечению своих потребностей в птицеводстве у компаний, которые соответствуют стандартам защиты животных. Хотя переход не является резким, гигант потребительских товаров надеется достичь этой цели к 2024 году.
• Panera Bread — со своей сетью магазинов и кафе, является первой сетью ресторанов, которая поддерживает медленнорастущих кур и отказывается от антибиотиков из своей цепочки поставок мяса птицы.Panera также планирует перейти на яйца без клеток к 2024 году.
• Burger King выразил готовность использовать курицу, выращенную в соответствии с гуманными стандартами. Имея около 15 000 мест в США и Канаде, это обещание поможет продвинуть дело против интенсивного животноводства.
• Costco поддерживает благополучие животных как часть основных ценностей компании. Оптовая корпорация закупает яйца без клеток, соблюдает строгие правила обращения с птицей и использования антибиотиков.Costco даже создала Целевую группу по защите животных, предназначенную для аудита производителей-партнеров.
• Perdue Farms — первая крупная птицеводческая компания, взявшая на себя обязательство соблюдать критерии защиты животных. Некоторые из недавних улучшений, реализованных Perdue, увеличивают пространство для птицы, увеличивают количество окон в птичнике для лучшей вентиляции и более длительное отключение света во время отдыха.
• Campbell Soup обновил Кодекс ответственного снабжения поставщиков компании. В связи с этим обновлением компания потребует от поставщиков перейти на более здоровые породы птиц.Это те, которые одобрены RSPCA или Global Animal Partnership. Теперь они также предоставят птицам больше места для жизни. Кэмпбелл обеспечит их «обогащением окружающей среды», позволяющим вести естественный образ жизни, и забьет их, используя более современную и менее жестокую систему.

Мы то, что мы едим. То, как мы питаем свое тело, влияет на состояние нашего тела и ума. Это означает, что для того, чтобы быть здоровыми, мы должны есть здоровую и хорошую пищу. У нас могут быть разные интерпретации того, что делает пищу хорошей.Но что является неизменным для всех, так это наша потребность в сбалансированной диете, полученной из здоровых и полезных источников. Когда дело доходит до потребления мяса и здоровья, главное — найти правильный баланс.

(PDF) Благоприятное влияние потребления мяса птицы на здоровье сердечно-сосудистой системы и профилактику детского ожирения

Влияние мяса птицы

Мустафа Метин Донма и др.

MED ONE 2017, 2: e170018 | Электронная почта: [email protected] 25 августа 2017 г.

6

потребления мяса в детстве

с измерениями состава тела в подростковом возрасте

: результаты когорт GINIplus и

LISAplus.Nutr J. 2016; 15 (1): 101.

8. Карвалью Р.Х., Ида Э.И., Мадруга М.С., Мартинес

SL, Шимокомаки М., Эстевес М. В основе

связей между окислительно-восстановительной системой

дисбаланс, окисление белков и нарушение качества

признаки бледного, мягкого и экссудативного (PSE)

мяса птицы. Food Chem. 2017; 215: 129-137.

9. Silva FAP, Ferreira VCS, Madruga MS, Estevez

M. Влияние метода приготовления (гриль,

обжарка, жарка и су-вид) на окисление

тиолов, триптофана, щелочных аминокислот и

сшивание белков в вяленом курином филе.J Food Sci

Technol. 2016; 53 (8): 3137-3146.

10. Лейнонен И., Кириазакис И. Как мы можем улучшить экологическую устойчивость птицеводства

? Proc Nutr Soc. 2016; 75 (3): 265-

273.

11. Shanta IS, Hasnat MA, Zeidner N, Gurley ES,

Azziz-Baumgartner E, Sharker MA, Hossain K,

Khan SU, Haider N, Bhuyan AA , Hossain MA,

Luby SP. Разведение домашней птицы в сельской местности

Бангладеш: финансовые и пищевые преимущества,

, но постоянные рискованные практики.Transbound

Emerg Dis. 2016; DOI: 10,1111.

12. Хиди Д., Хирвонен К. Вредно ли контакт с домашней птицей

для детского питания? Наблюдательный анализ

для сельских районов Эфиопии. PLoS One. 2016;

11 (8): e0160590.

13. Nogareda C, Moreno JA, Angulo E, Sandmann

G, Portero M, Capell T, Zhu C, Christou P.

Трансгенная кукуруза, обогащенная каротиноидами, доставляет

биодоступных каротиноидов домашней птице и защищает их от

кокцидиоз.Plant Biotechnol J.

2016; 14 (1): 160-168.

14. Adabi SHG, Cooper RG, Ceylan N, Corduk M.

L-карнитин и его функциональные эффекты в питании домашней птицы

. Worlds PoultrySci J. 2011; 67 (2): 277-

296.

15. Диас-Санчес С., Д’Суза Д., Бисвас Д., Ханнинг

I. Ботанические альтернативы антибиотикам для использования

в органическом птицеводстве. Poult Sci. 2015;

94 (6): 1419-1430.

16. Дхама К., Тивари Р., Хан РУ, Чакраборти С.,

Гопи М., Картик К., Саминатан М., Десингу

PA, Сункара, LT.Стимуляторы роста и новые кормовые добавки

, улучшающие производство птицы

и здоровье, биоактивные принципы и полезные приложения

: тенденции и достижения — Обзор.

Int J Pharmacol. 2014; 10 (3): 129-159.

17. Дхама К., Латиф С.К., Мани С., Самад Х.А.,

Картик К., Тивари Р., Хан РУ, Алагавани М.,

Фараг М.Р., Алам Г.М. и др. Множественные полезные применения

и механизмы действия трав в

здоровье птицы и производство-Обзор.Int J

Pharmacol. 2015; 11 (3): 152-176.

18. Инь Р., Чжан В., Сунь Дж., Фэн З., Херли Дж. П., Ян

Л., Шан Л., Фенг X. Риск ртути в домашней птице в

ртутном руднике Ваньшань, Китай. Environ

Загрязнение. 2017; 230: 810-816.

19. Енис Э., Мизрак С., Джейлан Н., Йылдыз Т., Гультекин

М., Атик З. Влияние диетического бентонита натрия

и добавок маннанового олигосахарида

на производительность, качество яиц, кровь и пищеварение

куры-несушки, получавшие афлатоксин

, зараженный корм.Kafkas Univ Vet Fac J. 2015;

21 (2): 211-218.

20. Mizrak C, Yenice E, Kahraman Z, Tunca M,

Yıldırım U, Ceylan N. Влияние диетических добавок сепиолита

и маннанолигосахарида

на продуктивность, качество яиц, кровь и

характеристики пищеварения несушек. куры, получавшие с кормом

афлатоксина. Ankara Univ Vet Fac J.

2014; 61 (1): 65-71.

21. Джейлан Н., Кангири С., Кордук М., Григоров А., Адай

SHG.Влияние добавок фитазы

и уровня фосфора в рационе на продуктивность

и на содержание золы и фосфора большеберцовой кости у

бройлеров, получавших рацион на основе кукурузы и сои. J Anim

Feed Sci. 2012; 21 (4): 696-704.

22. Хеммер В., Клуг С., Свобода И. Обновленная информация о

синдроме птичьего яйца и подлинном мясе птицы

аллергия. Allergo J Int. 2016; 25: 68-75.

23. Чокши NY, Sicherer SH. Молекулярная диагностика аллергии на яйца

: обновленная информация.Эксперт Rev Mol Diagn.

2015; 15 (7): 895-906.

24. Бенеде С., Лопес-Экспосито И., Молина Е., Лопес-

Фандиньо Р. Яичные белки как аллергены и эффекты

пищевой матрицы и обработки. Питание

Функц. 2015; 6 (3): 694-713.

25. Дханапала П., Де Сильва С., Доран Т., Суфиоглу

С. Раскол яйца: понимание яиц

гиперчувствительность. Мол Иммунол. 2015; 66 (2): 375-

383.

26. Урису А., Кондо Ю., Цуге И.Аллергия на куриные яйца.

Chem Immunol Allergy. 2015; 101: 124-130.

27. Ohtani K, Sato S, Syukuya A, Asaumi T., Ogura K,

Koike Y, Iikura K, Yanagida N, Imai T., Ebisawa

M. Естественная история куриного яйца немедленного типа

аллергия в Японские дети. Аллергол Инт. 2016;

65 (2): 153-157.

28. Fuentes-Aparicio V, Alonso-Lebrero E, Zapatero

L, Infante S, Lorente R, Muñoz-Fernández

MÁ, Correa-Rocha R.Индукция Treg-клеток

19 Преимущества и недостатки птицеводства — ConnectUS

Птицеводство в США включает более 233 000 населенных пунктов. Ежегодно в этой отрасли производится более 8,54 миллиарда бройлеров, около 100 миллиардов яиц и более 238 миллионов индеек. Общая стоимость всей этой сельскохозяйственной продукции составляет около 50 миллиардов долларов в год. Это более чем на 9% больше, чем в отрасли в 2013 году. Если включить данные по всему миру, выручка и объем производства утроятся благодаря крупным операциям в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Хотя птицеводство — это процесс, при котором создается изображение сотен маленьких птиц, запихнутых в небольшую клетку и неспособных двигаться, это не является отраслевым стандартом. Интенсивные методы ведения сельского хозяйства отличаются от неэтичных. Куры начинают откладывать яйца в возрасте от 16 до 20 недель, но уровень их продуктивности начинает снижаться через 1-2 месяца. Именно поэтому эти куры считаются экономически нежизнеспособными и отправляются на мясные продукты.

Курица — один из самых потребляемых сегодня мясных продуктов в мире.Популярность яиц и индейки также растет. При рассмотрении преимуществ и недостатков птицеводства возникает определенная необходимость уравновесить потребность в прибыли и постоянном обеспечении кормов с гуманным обращением с этими птицами в течение их жизни.

Список преимуществ птицеводства

1. Птицеводство может включать не только кур.
Хотя только в Соединенных Штатах ежегодно выращивают более 5 миллиардов кур, которые служат источником пищи как в виде яиц, так и мяса, это не единственный вариант, доступный вам в птицеводстве.Вы можете выращивать самых разных птиц, в том числе индеек, гусей и уток, для получения множества уникальных продуктов. Некоторые фермеры даже заботятся о своих птицах, потому что они собирают их перья как материал для набивки.

Если вам не нравится идея забоя цыплят, вы можете принять участие, вырастив несколько кур-несушек и включив в свой портфель другие продукты птицеводства, чтобы по-прежнему создавать прибыльный бизнес.

2. Чтобы стать птицеводом, не требуется большого капитала.
Это преимущество является одним из наиболее важных, которые следует учитывать многим домохозяйствам, когда они начинают задумываться об идее начать сельскохозяйственный бизнес. Вам нужно только иметь доступный капитал, который поможет вам начать выращивать птицу. Исследования Университета Висконсина показывают, что ваш чистый доход на птицу, не включая семейный труд или капитал, составляет примерно 2,24 доллара, если вы управляете предприятием с как минимум 4 000 проданными цыплятами. Если вы увеличите количество птиц до 10 000, то ваш чистый доход составит 2 доллара.19 на птицу.

Если вы можете позволить себе первоначальные закупочные расходы, корм и защитные конструкции для животного, вы можете начать мелкомасштабную операцию менее чем за 5000 долларов в большинстве ситуаций. Многие семьи могут открыть птицефабрику менее чем за 1000 долларов с несколькими птицами.

3. Чтобы начать птицеводство, не нужно много свободного места.
Если в ваши планы не входит начало крупного промышленного птицеводства, вам не понадобится много места, чтобы реализовать эту коммерческую возможность с нуля.Многие домашние хозяйства выращивают своих первых цыплят на заднем дворе, используя одиночный курятник или клетку, чтобы защитить их от ночных хищников. Вырастить цыплят можно так же просто, как поставить в гараже тепловую лампу и детский пластиковый бассейн, в котором они могут гулять с небольшой подстилкой.

Требования к пространству настолько минимальны, что многие пригородные поселения предлагают варианты зонирования, позволяющие семьям выращивать цыплят на заднем дворе, даже если у них меньше 0,25 акра пространства.

4. Птицеводство сразу приносит прибыль.
Если вы решите реализовать идею птицеводства в промышленных масштабах, у вас есть прекрасная возможность гарантировать значительную отдачу от ваших первоначальных инвестиций. Поскольку некоторым домашним птицам, например цыплятам-бройлерам, требуется всего пара месяцев, чтобы достичь зрелой стадии, вы можете выращивать несколько «урожаев» птицы для мясных продуктов в течение года, используя ту же инфраструктуру, которую вы изначально приобрели для первой. партия.Если вы привержены этому процессу, для фермера-новичка будет вполне разумным произвести 3-5 партий цыплят, которые затем можно будет продать своей семье, друзьям и соседям.

5. Птицеводам приходится учитывать меньше требований к техническому обслуживанию.
Птицефабрика обычно не требует высокого уровня обслуживания, особенно если вы думаете о ведении своего бизнеса как о семейном предприятии. Соблюдая рекомендуемые правила гигиены и ухода при работе с птицами, вы легко можете предотвратить распространение болезней среди вашей популяции.Это также предотвратит передачу микробов от них вам.

Даже если у вас есть серьезные опасения по поводу здоровья своей семьи, когда вы преследуете идею стать птицеводом, вы можете выбирать птиц, у которых исключительно низкий риск развития болезней. Индейки и перепела могут быть такими же прибыльными, как и куры, на некоторых рынках, особенно если вы создадите органические условия выращивания, которые правительство может сертифицировать для вас.

6. Большинству птицеводов для начала работы не требуется лицензия.
Большинство птиц, которых вы рассмотрите в качестве птицевода, являются домашними, а это означает, что нет необходимости в специальной лицензии на импорт / экспорт, прежде чем вы сможете начать свою работу. Большинство домашних хозяйств выберут ферму или каталог домашней птицы, выберут виды, которые они хотят вырастить, а затем заберут своих цыплят в местном почтовом отделении, когда они приедут. Затем вы можете приобрести инкубатор, чтобы начать вылупливать собственные яйца дома, чтобы продолжить создание цепочки продажи пищевых продуктов.

Это не означает, что вы можете полностью отказаться от лицензии птицевода. Большинство юрисдикций требуют, чтобы у вас была бизнес-лицензия на продажу ваших продуктов. Может потребоваться медицинский осмотр вашего имущества. Если вы хотите, чтобы ваши продукты из птицы были сертифицированы как органические, могут потребоваться дополнительные правила.

7. Вы выращиваете сельскохозяйственную продукцию, которая пользуется немедленным спросом.
Новые птицеводы не осознают, насколько легко продавать свою продукцию, пока они не начнут делать это впервые.Средняя цена за фунт, которую вы можете получить за курицу, составляет около 2,20 доллара, а на некоторых рынках эта цена вдвое выше, потому что вы предлагаете продукт собственного производства. Люди постоянно едят продукты из птицы, и также растет желание точно знать, откуда они берутся, прежде чем их есть.

Это преимущество означает, что вы предоставляете питательный и свежий пищевой продукт. Вы можете дополнить эту прибыль дополнительными предметами, такими как яйца и перья. Затем вы можете работать с устоявшейся торговой площадкой для создания продаж практически в любом месте.Есть даже отличный шанс, что ваши продукты будут представлены в вашем местном продуктовом магазине.

8. Он создает возможности для трудоустройства на нескольких уровнях.
Поскольку птицефабрика, как правило, является семейным бизнесом, вы можете с раннего возраста научить своих детей тому, как получить хорошую работу. Они могут принимать активное участие в уходе за домашней птицей, сборе яиц или даже отлове животных, когда они отправляются местному переработчику. Он может приносить доход в качестве подработки, пока вы работаете на полную ставку, или может быть крупным коммерческим предприятием, если у вас достаточно капитала и земли, чтобы начать свою ферму.Если вы станете достаточно большим, вы сможете нанять людей из вашего сообщества, чтобы получить дополнительный доход.

Требования птицефабрики к работникам минимальны. Практически любой может выполнять необходимые работы, сохраняя при этом свою обычную повседневную деятельность.

9. Большинство финансовых учреждений одобряют пакеты кредитования птицеводческих хозяйств.
Если предположить, что вам не нужно сначала покупать землю для птицеводческих хозяйств, вы обнаружите, что банки и кредитные союзы стремятся поддержать этот сегмент сельскохозяйственной отрасли.Предложения по кредитованию для этого предприятия одобряются повсеместно, потому что оно может быть немедленно прибыльным. Даже если у вас нет привлекательного кредитного рейтинга, вы обнаружите, что есть несколько вариантов ссуды с низкой стоимостью, которые могут помочь вам доказать свою концепцию местному кредитору.

10. Это способ научить ответственности.
Птицеводство, возможно, один из самых простых способов начать сельскохозяйственный бизнес. Вам не нужно беспокоиться о вспашке полей, разбираться в науках о растениеводстве, управлять графиком доения или соблюдать нестандартные часы.Даже если вы пропустите сбор яиц в течение дня или двух, это еще не конец света. Вы можете осмысленно приучить себя к ответственности, не создавая лишнего стресса для людей, даже если вы инициируете крупномасштабную операцию.

В качестве дополнительного преимущества домашние работы, необходимые для птицеводства, достаточно просты для выполнения, так что вы можете легко найти людей, которые помогут вам в отпуске. Если вы позволите им оставить яйца, но при этом будете получать небольшую стипендию за работу, вы часто с энтузиазмом ответите: «Да!» как ответ.

Список недостатков птицеводства

1. Вам все еще нужен капитал, чтобы начать птицефабрику.
Если вы хотите начать крупномасштабную коммерческую эксплуатацию своей птицефабрики, вам понадобится около 250 000 долларов, которые вы можете использовать для строительства структур, покупки цыплят, найма помощников и получения любых лицензий, которые вам могут потребоваться. Кроме того, необходимо учесть затраты на переработку, прежде чем вы сможете начать продавать свою первую птицу.Вот почему большинство птицеводов начинают с семейного хозяйства.

Если вы начнете выращивать домашнюю птицу на своем приусадебном участке, то затраты на птицу обычно колеблются от 3 до 30 долларов на протяжении всей жизни животного. Вам нужно будет добавить какой-нибудь кооператив, который может ничего не стоить, если вы построите его самостоятельно, но он также может стоить от 500 до 2000 долларов в зависимости от того, какие функции вы хотите. Стоимость корма составляет около 15 долларов в месяц на 3-6 птиц, в то время как другие ваши расходы составляют около 10 долларов в месяц.

2.Возможна потеря целой партии цыплят при заболевании птицы.
Хотя с болезнями, передаваемыми через домашнюю птицу, как правило, легко справиться, вы не можете контролировать этот процесс, пока цыплята или птицы не окажутся в вашем распоряжении. Например, у цыплят есть шесть распространенных проблем со здоровьем, которые можно решить, улучшив их общее питание. Холера птиц, кокцидиоз, птичий грипп, оспа птиц, болезнь Ньюкасла и сальмонеллез произойдут в какой-то момент во время вашего птицеводства.Если вы знаете, как реагировать и предлагать правильные питательные вещества в корме для ваших птиц, то решение этой проблемы не будет таким большим недостатком, как могло бы быть.

3. Существует небольшой риск передачи птичьего гриппа от птицы человеку.
Штамм птичьего гриппа, которым обеспокоена Всемирная организация здравоохранения, называется H5N1. Это очень инфекционное и тяжелое респираторное заболевание, которое встречается у птиц. Передача от инфицированной птицы человеку трудна, но не невозможна.Даже передача вируса от человека к человеку после получения вируса от животного — редкое явление. Смертность от этого штамма при его распространении среди людей постоянно составляет около 60%. Если вы работаете на приусадебном участке, риск этого недостатка птицеводства практически равен нулю.

4. Некоторые птицы плохо себя чувствуют в некоторых условиях окружающей среды.
Теоретически можно создать птицефабрику практически в любой точке планеты. Проблема, с которой вы сталкиваетесь, — это когда погода становится слишком жаркой или холодной для птиц, которых вы собираетесь выращивать.У некоторых видов могут быть проблемы со здоровьем, когда в воздухе слишком много или слишком мало влажности. Прежде чем вы решите начать работу, рекомендуется определить оптимальные условия для каждого вида, который вы хотите разводить.

Некоторые птицы, такие как гуси и индейки, могут процветать в различных условиях без особой заботы, кроме доступа к пище и воде. Если вы хотите выращивать цыплят-бройлеров с целью получения прибыли, вам может потребоваться установить на своем участке специальные ресурсы для поддержки этой деятельности.Большинство ферм работают лучше всего, когда птица и окружающая среда работают вместе для достижения успешного результата.

5. Есть проблемы с зонированием, которые вам, возможно, придется решить, прежде чем начинать свою ферму.
Если вы работаете с переработчиком домашней птицы (и большинство юрисдикций требует, чтобы вы это делали, если у вас нет лицензии мясника, бойни или переработчика), вы должны предоставить доказательства того, что ваша ферма соответствует всем текущим требованиям зонирования и лицензирования. правила для вашего географического региона.

Perdue Farms прямо заявляет, что они требуют от фермеров, которые разводят птицу, соблюдать все федеральные, государственные и местные нормы, касающиеся их работы. Это включает требования зонирования и экологические требования, которые могут присутствовать. Также может быть набор передовых методов, которым вас просят следовать в рамках вашей деятельности. Если вы не предоставите доказательств того, что вы соблюдаете нормативные требования, или не пройдете проверку, вы можете потерять свой потенциал получения прибыли так же быстро, как вы его создали.

6. Чтобы добиться успеха, вы должны обеспечивать своих птиц адекватным кормом.
Даже если вашей целью является выращивание птиц на свободном выгуле, которые в значительной степени являются самоподдерживающимися, вы должны предоставить дополнительный корм, поддерживающий естественный рост животного. Количество корма, необходимое для устранения этого недостатка, зависит от того, что вы решили выращивать. Некоторые куры могут съедать до 0,25 фунта пищи каждый день. Курам-несушкам требуется больше, в то время как бройлеры могут съесть от 0,6 до 1 фунта, чтобы поддержать свое развитие.

Гуси, индейки, утки и другие виды домашней птицы также имеют свои собственные уникальные требования к корму. Если вы не предоставляете продукты, содержащие кальций, витамин D и другие важные минералы, качество мяса или яиц, которые вы производите, может не соответствовать требуемым минимальным стандартам для продажи.

7. Птицеводство требует наличия некислой чистой воды.
Если вы решите открыть птицефабрику, вам необходимо периодически проверять качество воды, даже если вы живете в пригороде и используете для этого водопроводную воду.Когда уровень кислоты слишком высок, возникает множество негативных последствий, которые могут повлиять на жизнедеятельность птиц. У птицы должен быть доступ к питьевой воде, которая не имеет цвета, запаха, прозрачна и безвкусна, чтобы быть полезной для сельскохозяйственного процесса.

Если у вас мутная вода, возможно, глина или ил могут оказать неблагоприятное воздействие на ваше стадо. Красный цвет воды может указывать на чрезмерный уровень железа. Синий цвет указывает на процесс образования меди, а запах тухлых яиц свидетельствует о присутствии сероводорода.Даже если в воде есть соли, птица может посчитать жидкость горькой и отказаться от нее.

8. При птицеводстве необходимо учитывать использование антибиотиков.
Поскольку бактериальные заболевания могут быстро распространиться на крупных коммерческих фермах, нет ничего необычного в том, чтобы лечить птиц антибиотиками, чтобы гарантировать их здоровье. Некоторые фермеры даже прибегают к проактивному использованию этих препаратов, чтобы свести к минимуму влияние плохого состояния здоровья на их размер прибыли.Избыточное количество лекарств не только влияет на качество мяса, но и может оказаться ненадежным вариантом, если фермеры попытаются приобрести эти продукты вне ветеринара.

Люди, которые едят куриное мясо и регулярно употребляют антибиотики, подвергаются более высокому риску развития устойчивых к антибиотикам желудочно-кишечных инфекций. Также существует вероятность большего количества инфекций мочевыводящих путей. Даже если у вас есть заболевание в вашем стаде, переработчики настолько сильно обеспокоены употреблением наркотиков, что любое использование антибиотиков может помешать вам отправить своих птиц на рынок.

9. Это все еще может быть тяжелой работой для вашей семьи.
Если вы держите только горстку кур, этот недостаток может не относиться к вам. Когда вы начнете работать с парочкой десятков птиц, вы можете обнаружить, что ночные хищники начинают осматривать вашу собственность. Присутствие койотов, диких собак, опоссумов, енотов и других может создать дополнительные риски для безопасности вашей семьи. Также вокруг вашей собственности будет больше грызунов, поскольку мыши и крысы украдут остатки корма, которые вы оставите.Вы должны проявлять инициативу в решении этой проблемы, чтобы предотвратить потерю.

Последняя мысль о преимуществах и недостатках птицеводства

Преимущества и недостатки птицеводства должны уравновешивать работу, время и затраты с потенциальной прибылью. Некоторые домохозяйства находят большое удовлетворение самодостаточностью некоторыми продуктами питания, поэтому денежная прибыль даже не рассматривается. С коммерческой точки зрения, этот сельскохозяйственный сектор несет в себе такой же риск, что и любой другой владелец бизнеса.

Многие люди считают, что выращивание кур, уток, гусей и других домашних птиц — это развлечение и расслабление. Работа по дому минимальна по сравнению с возможными преимуществами. Если вы сможете каким-то образом уравновесить потенциальные недостатки этого опыта, то вам, вероятно, понравится быть птицеводом, даже если это будет только у вас на заднем дворе.

Польза для здоровья мяса, птицы и рыбы: рекомендации

Рыба — прекрасное дополнение к любой здоровой диете. Его содержание жира, как правило, низкое (многие виды содержат 20 или менее процентов калорий из жира), что делает его отличным вариантом белка. А жир, который он действительно содержит, обещает предотвратить и излечить болезни.

Употребление рыбы вместо мяса или птицы обычно означает меньше общего жира, но почти всегда означает меньше насыщенных жиров (если вы не заказываете филе во фритюре и не поливаете его соусом тартар).

И это важно, когда речь идет о здоровье вашего сердца и кровеносных сосудов. По иронии судьбы, жирная рыба лучше для вас, чем нежирная, потому что она содержит больше омега-3 жирных кислот.

Два жира омега-3, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), очень полезны для вашего сердца. EPA снижает липкость тромбоцитов, предотвращая образование тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и инсульту. Они также снижают уровень триглицеридов (см. Раздел «Болезни сердца и инсульт», чтобы обсудить важность триглицеридов).DHA помогает предотвратить нерегулярное сердцебиение, стабилизируя электрическую активность сердца.

Одно исследование связывает омега-3 с меньшим риском внезапной сердечной смерти. Другое исследование показало, что пожилые люди, которые едят только одну порцию жирной рыбы в неделю, на 44 процента реже умирают от сердечного приступа. Более поздние исследования подтвердили пользу от употребления рыбы как для мужчин, так и для женщин.

Исследование здоровья 22 000 мужчин, проведенное врачом, например, показало, что люди с самым высоким уровнем омега-3 в крови имеют наименьший риск внезапной смерти.А исследование здоровья медсестер с участием 85 000 женщин показало, что употребление двух-четырех порций в неделю снижает риск сердечных заболеваний на одну треть. Даже те, кто ел рыбу всего один-три раза в месяц, показали пользу. В результате большей части этих исследований Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует две порции рыбы в неделю. (С другой стороны, добавки с рыбьим жиром обычно не рекомендуются медицинскими экспертами, потому что более высокие дозы — которые возможны с добавками, но маловероятны при потреблении рыбы — могут вызвать проблемы с кровотечением.

Омега-3 также оказались многообещающими в облегчении симптомов ревматоидного артрита из-за их противовоспалительных свойств. Опять же, добавление рыбы в меню всего два-три раза в неделю было предложено в качестве разумной отправной точки.

Не нужно покупать свежие, чтобы получить пользу для здоровья, которую предлагают жирные кислоты омега-3. Рыбные консервы, в том числе тунец, сардины и лосось, содержат те же омега-3 жирные кислоты, что и свежие сорта.

Выбор и хранение

Рыба долго не остается свежей.При правильном обращении жирная рыба, такая как луфарь, тунец, лосось, скумбрия или сельдь, сохраняется всего около недели после выхода из воды; нежирная рыба, такая как треска, пикша или окунь, хранится около десяти дней. Чтобы убедиться, что рыба, которую вы покупаете, свежая, проверьте ее на «рыбный» запах. Если вы обнаружите один, не покупайте его. Покупаете ли вы целую рыбу, рыбное филе или стейки, рыба должна быть твердой, а не мягкой на ощупь. Чешуя должна быть блестящей и чистой, не слизистой. Проверьте глаза; они должны быть прозрачными, не мутными и должны быть выпуклыми, а не утопленными.Рыбное филе и стейки должны быть влажными; держитесь подальше, если они выглядят засохшими или скрученными по краям.

Лучше всего готовить свежую рыбу в день покупки. (Рыба обычно портится быстрее, чем говядина или курица, а целая рыба обычно хранится лучше, чем стейки или филе.) Но она будет храниться в холодильнике на ночь, если вы поместите ее в пластиковый пакет над миской со льдом. Если вам нужно держать его подольше, заморозьте. Качество рыбы лучше сохраняется, если рыба замораживается быстро, поэтому лучше всего замораживать рыбу целиком, только если она весит два фунта или меньше.Более крупную рыбу следует нарезать кусочками, стейками или филе. Нежирная рыба хранится в морозилке до полугода; жирная рыба, всего около трех месяцев.

Подготовка и хранение рыбы

Приготовить рыбу без добавления большого количества жира очень просто. Ключ к сохранению сырости и вкуса рыбы заключается в использовании натуральных рыбных жиров и соков. Правило номер один: сохранять влажность. На практике это означает избегать прямого нагрева, особенно при приготовлении нежирной рыбы. Вы получите наилучшие результаты с нежирной рыбой, такой как камбала, морской черт, щука и красный окунь, если будете использовать методы влажного тепла, включая варку, приготовление на пару или запекание с овощами или соусом, который удерживает влагу.

Методы сухого нагрева, такие как запекание, запекание и гриль, хорошо подходят для жирной рыбы.

Рыба готовится быстро. Это означает, что он может быстро пережариться. Вы можете сказать, что рыба готова, когда она выглядит непрозрачной, а мясо только начинает отслаиваться от прикосновения вилки. Общее практическое правило приготовления рыбы — готовить десять минут на дюйм толщины, измеренной в самом толстом месте рыбы.

Маринады творит чудеса с рыбой. Но, как и в случае с домашней птицей, помните о безопасности. Никогда не мариновать при комнатной температуре; только в холодильнике.И никогда не используйте маринад в качестве соуса к приготовленной рыбе, если предварительно не отварите маринад.

Мясо, птица и рыба могут быть отличными источниками белка. При правильном выборе, приготовлении и хранении эти три продукта могут составить основу любой здоровой диеты и дать вашему организму больше возможностей для борьбы с болезнями.

^© Publications International, Ltd.

Влияние систем управления птицеводством на здоровье потребителей — научные дискуссии

Рис 2.Сравнение желтков в яйцах, произведенных цыплятами травяного откорма (слева) и цыплят зернового откорма (справа) (HealthBanquet.com LLC, 2009) Получено с http://www.healthbanquet.com/free-range-eggs.html)

Тайлер Франс, Кайли ЛаРок, Келси Уоткинс

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется мясо, которое вы покупаете в продуктовом магазине? Или если животные выращены на красивом зеленом пастбище и с ними обращаются гуманно? Нам всем хотелось бы думать, что это так, но суровая реальность такова, что большая часть нашего мяса производится на промышленных сельскохозяйственных предприятиях или предприятиях по концентрированному кормлению животных (CAFO).CAFO — это фермы, предназначенные для производства максимального урожая по самой низкой цене и в кратчайшие сроки. Промышленные фермы не выращивают 91 000 мяса, как местные фермы; они производят штук настолько быстро, насколько это возможно, чтобы поддерживать высокую рентабельность. Например, большинство цыплят-бройлеров, которые являются породами цыплят, выращиваемых на мясо, достигают рыночного веса примерно в 20-недельном возрасте или через пять месяцев; таким образом давая этим цыплятам самую короткую жизнь среди промышленных сельскохозяйственных животных (Sams, 2001).Это можно сравнить с выращиванием птицы в конце 1940-х годов, когда цыплятам требовалось почти втрое больше времени, чтобы достичь того же рыночного веса, что и сегодня (Sams, 2001).

CAFO используют стимуляторы роста, тесные жилые помещения и злоупотребляют использованием антибиотиков в кормах для животных, чтобы помочь животным как можно быстрее достичь рыночного веса (Tarantino, 2011). Все эти методы, по-видимому, выполняются для прибыли производителя с явным пренебрежением к благополучию цыплят до тех пор, пока оно не достигнет точки, когда это отрицательно скажется на прибыли (HSUS, 2013).Основная цель большинства промышленных ферм — заработать деньги, даже если было доказано, что производство максимально быстрого продукта вызывает проблемы со здоровьем у потребителей (HSUS, 2013).

Рис. 1.0 Причины вспышек болезней пищевого происхождения из

2003–2008 (CDC, 2013).

Как видно на диаграмме 1.0, Центр по контролю за заболеваниями пришел к выводу, что мясо птицы способствует возникновению болезней пищевого происхождения в большей степени, чем любой другой пищевой продукт (2013 г.). CDC также заявил, что вспышки E.coli , Salmonella, и другие болезни становятся все более частыми в США и во всем мире (2013 г.). Постоянное использование ненужных антибиотиков в кормах для промышленных животных приводит к появлению устойчивых штаммов этих потенциально смертельных заболеваний (HSUS, 2013). Сегодня животные в условиях концентрированного кормления выращиваются на диете, наполненной лекарствами, которая предназначена для ускорения их роста и предотвращения потерь из-за болезней (Sams, 2001). Однако производители болезней пытаются предотвратить с помощью антибиотиков, которые часто находятся на субклиническом уровне в кишечнике животных, могут легко загрязнить мясо во время убоя и в конечном итоге передаться потребителям (Sams, 2001).Потребители могут значительно снизить подверженность этим заболеваниям, покупая мясо птицы и яйца на небольших местных фермах, которые практикуют системы содержания на свободном выгуле (Gorski, 1999). Небольшая местная ферма на свободном выгуле — это ферма, которая гуманно относится к своим животным; позволяя своим цыплятам участвовать в их естественном поведении в среде, свободной от стресса, и гарантирует, что их куриное стадо «получило убежище в здании, комнате или зоне с неограниченным доступом к пище, пресной воде и постоянным доступом на улицу. в течение их производственного цикла »(USDA, 2012).Промышленное производство куриного мяса и яиц приводит к проблемам со здоровьем у потребителей, поэтому потребителям следует подумать о приобретении куриных продуктов на местных фермах, содержащих отары на свободном выгуле.

Ваше здоровье в опасности

В Соединенных Штатах промышленное сельское хозяйство смогло прокормить нынешнее и растущее население свежим мясом и овощами по доступным ценам для потребителей. Пытаясь произвести как можно больше мяса в кратчайшие сроки, промышленные производители птицы подвергают риску здоровье своих потребителей в будущем.Например, роксарсон представляет собой препарат мышьяка, используемый в птицеводстве и свиноводстве для увеличения привеса животных и повышения эффективности кормов (FDA, 2013). Роксарсон, как и мышьяк, является смертельным ядом при введении в сырых дозах (FDA, 2013). Только в 2006 году в Соединенных Штатах было произведено «примерно один миллион килограммов роксарсона» (FDA, 2013), который использовался в кормах для животных, и примерно «70 процентов из 9 миллиардов цыплят-фритюрниц, выращиваемых ежегодно по всей стране, питаются кормами, содержащими эту добавку» (Tarantino, 2011).Но это не единственный препарат мышьяка, который потребляют домашняя птица и свиньи, это фактически один из пяти препаратов, одобренных для использования Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2013 г.).

Лабораторные исследования эффектов роксарсона показывают, что «антибиотик, содержащий мышьяк, роксарсон, который способствует росту кровеносных сосудов у цыплят для производства более розового мяса, действует так же и в клетках человека. Это важный первый шаг во многих человеческих заболеваниях, включая рак »(Тарантино, 2011). Роксарсон способствует усиленному росту кровеносных сосудов, производя большее количество соединительной ткани для более быстрого набора веса у производственных животных, но он также может оказывать такое же влияние на наш организм и приводить к повышенному риску рака (Tarantino, 2011).Поскольку рак вызывается нерегулируемыми пролиферирующими клетками, то есть клетками, которые продолжают размножаться без остановки, роксарсон, скорее всего, увеличивает скорость размножения мышечных клеток (Tarantino, 2011).

Поскольку существуют доказательства, подтверждающие, что эти кормовые добавки с мышьяком вызывают проблемы со здоровьем человека, почему промышленным предприятиям в Соединенных Штатах все еще разрешено кормить своих животных этими вредными препаратами, в отличие от Европы, где они уже были запрещены (FDA, 2013)? Предпринимаются небольшие шаги к отказу от использования этих вредных лекарств, по крайней мере, в исследованиях генетики животных:

В сентябре 2013 года FDA объявило, что Zoetis [крупная глобальная компания по ветеринарии и вакцинам] и Fleming Laboratories [генетическая исследовательская компания] добровольно откажутся от текущих разрешений на роксарсон, арсаниловую кислоту и карбарсон, оставив только разрешение на нитарсон.(FDA, 2013)

Несмотря на то, что животные в лабораториях Zoetis и Fleming Laboratories не используются в пищу людьми, для того, чтобы изменения произошли в Соединенных Штатах и ​​улучшили здоровье потребителей, необходимы такие большие компании, которые не используют их. Однако США по-прежнему отстают от Европейского Союза с запретом роксарсона и другими важными проблемами, связанными с благополучием животных (FDA, 2013).

К сожалению, употребление роксарсона и повышенный риск рака — не единственные риски для здоровья, связанные с употреблением в пищу современной промышленной птицы; как указывалось выше, устойчивость к антибиотикам некоторых заболеваний неуклонно растет (CDC, 2013, Salmonella). Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli, Staphylococcus, и многие другие болезни пищевого происхождения могут быть переданы из продуктов птицеводства; либо употребляя мясо, которое не было полностью приготовлено, либо мясо, загрязненное фекалиями, во время убоя (Sams, 2001). Хотя рядовому потребителю может быть трудно представить, фекальное загрязнение является обычным явлением в процессе переработки мяса. Чтобы полностью понять, как происходит это заражение, потребители должны также понимать, как работают операции по концентрированному кормлению животных.

В книге, Poultry Meat Processing , отредактированной Аланом Сэмом, который в настоящее время является деканом Техасского университета A&M в сельском хозяйстве и биологии и имеет докторскую степень в области пищевых наук и питания человека, доктор Сэмс обсуждает, как выращивают современных кур, включая описательная информация о производстве и переработке цыплят от рождения до тех пор, пока они не окажутся на полках магазинов. Самс начинает с объяснения условий жизни цыплят: «Птицы обычно выращиваются на подстилке […] в закрытых птичниках, примерно по 20 000 бройлеров на птичник» (Sams, 2001, стр.6). В таких тесных помещениях цыплятам часто бывает тесно, и они лишены места, необходимого даже для того, чтобы расправить крылья (HSUS, 2013, Stressors). Далее Сэмс объясняет, как размер и плотность стада влияют на распространение болезней: «Из-за высокой плотности поголовья в современном выращивании бройлеров, Salmonella , вероятно, будет размножаться в зараженном стаде и сохраняться при убое и переработке». (2001, с.123). Поскольку промышленные фермы имеют большие стада, это напрямую влияет на то, насколько легко заболевания могут распространяться и даже сохраняться в результате переработки животных для потребления потребителями (Sams, 2001, стр.123).

Обработка относится к этапам подготовки курицы к употреблению, включая удаление оперения, обезглавливания и удаление нежелательных внутренних органов. Алан Сэмс (2001) утверждает, что основным источником болезней пищевого происхождения является фекальное загрязнение тушек птиц:

Давно известно, что слепые кишки и толстая кишка являются основными местами колонизации Salmonella . Таким образом, с начала 1970-х годов содержимое кишечника традиционно считалось основным центром контроля загрязнения Salmonella на перерабатывающих предприятиях.(стр.124)

Таким образом, на промышленных фермах обычной практикой для предотвращения фекального заражения является лишение птиц пищи и воды перед обработкой в ​​надежде, что они полностью опорожняют кишечник перед забоем (Sams, 2001).

Поскольку фекальное заражение вредно для отрасли, вызывая снижение их прибыли из-за необходимости доплачивать рабочим за мытье любых зараженных туш вручную, перерабатывающие предприятия будут стимулировать фермеров выращивать цыплят, не требующих дополнительной обработки (Sams, 2001, стр. .10). Но из-за быстро меняющейся производственной среды и инспекций обработки, которые являются обычным явлением в перерабатывающей промышленности, 50% домашней птицы на полках супермаркетов заражены фекальными остатками (Sams, 2001, стр. 10). Как заявляет Самс: «В идеале, продолжительность прекращения подачи корма перед переработкой должна быть наименьшим временем, необходимым для опустошения пищеварительного тракта птицы», но обычно производители испытывают удачу, увеличивая время прекращения кормления, чтобы они могли получить более высокая прибыль для незагрязненных птиц (2001, стр.7). Этот метод удержания выгоден производителям, потому что они получают более высокую оплату за птицу, которая требует незначительной переработки из-за пустого кишечника, но вызывает сильную нагрузку на птицу, что, в свою очередь, может снизить качество их мяса (HSUS, 2013, стр. Стрессоры).

CAFO помещают своих цыплят в условия жизни, вызывающие повышенный стресс, что может привести к тому, что потребители будут получать продукцию более низкого качества, а также усугубит проблемы со здоровьем у потребителей (HSUS, 2013). Со дня рождения цыплят, произведенных CAFO, очищают от клювов, заставляют жить в тесноте и лишают их естественного поведения (HSUS, 2013, Stressors).Удаление клювов — это процедура, применяемая к птицам, выращиваемым на промышленных фермах, с целью предотвращения каннибализма среди стада, когда они вынуждены жить в тесноте; однако эта процедура лишает цыплят их естественного инстинкта клевания (Cunningham, 1992). Удалив более четверти нижнего и почти половину верхнего клюва с помощью паяльной машины, снятие зазубрин вызывает у птиц боль и повышает уровень стресса (Cunningham, 1992). В Европе это считается бесчеловечным актом, когда цыплята запаивают густо заполненные нервными клетками клювы, что приводит к потере интереса к пище на несколько недель и лишает их естественного исследовательского поведения клевания, одновременно повышая уровень их стресса (Cunningham, 1992).

Ветеринар и декан Фредерик А. Мерфи (2013) в Школе ветеринарной медицины Калифорнийского университета изучили влияние стресса, который промышленное сельское хозяйство оказывает на цыплят, и пришли к выводу:

У цыплят, помещенных в переполненные вольеры, со временем развивается «повышенная масса надпочечников», опухание желез, вырабатывающих гормоны стресса, такие как адреналин, и в то же время наблюдается «регресс лимфатических органов», сморщивание органы иммунной системы.(HSUS, 2013, Стрессоры)

Эти факторы стресса, которым промышленные фермы заставляют своих цыплят противостоять, приводят к развитию у цыплят подавленной иммунной системы (HSUS, 2013, Stressors).

Несушки, представляющие собой куриные породы, используемые для производства яиц, обычно подвергаются даже большему стрессу, чем типичные бройлеры, поскольку они лишены многих естественных привычек, включая взмахивание крыльями, царапание, растяжку, свободную ходьбу, прыжки, бег и, в основном, любые формы упражнений. (HSUS, 2013, Стрессоры).Все эти факторы стресса приводят к подавлению иммунной системы, более высокому риску заболеваний у птиц и в целом более низкому качеству продукта для потребителей. Это увеличивает вероятность того, что домашняя птица, выращиваемая на промышленных фермах, будет содержать болезни пищевого происхождения из-за подавленной иммунной системы, а также является основной причиной, по которой CAFO продолжают использовать антибиотики в своем зерне (HSUS, 2013, Stressors).

Устойчивость к антибиотикам возникает, когда для уничтожения определенного количества патогена или болезни требуется больше антибиотиков, чем раньше при меньшей дозе лекарства (CDC, 2013, Antibiotics / Antimicrobial Resistance).Скармливая промышленно выращиваемых сельскохозяйственных животных зерном с высоким содержанием антибиотиков, производители пытаются снизить риск заболевания своих животных, но непреднамеренно увеличивают количество устойчивых к антибиотикам бактерий в стаде и подверженность потребителей устойчивым к антибиотикам штаммам смертельных патогенов (CDC, 2013, стр. Антибиотики / устойчивость к противомикробным препаратам). Как утверждает Центр по контролю за заболеваниями (2013 г.):

Эти лекарства использовались так широко и так долго, что инфекционные организмы, для уничтожения которых предназначены антибиотики, адаптировались к ним, что сделало лекарства менее эффективными.Люди, инфицированные устойчивыми к противомикробным препаратам микроорганизмами, с большей вероятностью будут находиться в больнице дольше и дороже и с большей вероятностью умрут в результате инфекции. (CDC, Антибиотики / устойчивость к противомикробным препаратам)

Потребители кур, произведенных CAFO, неосознанно употребляют антибиотики, которые могут вызвать у них проблемы со здоровьем в будущем, когда им потребуется больше лекарств для лечения болезней (CDC, Antibiotics / Antimicrobial Resistance).

Хорошие новости

Покупка и потребление мяса и яиц, произведенных промышленным способом, имеют значительные недостатки; однако причин больше, чем просто избегать болезней, устойчивых к антибиотикам, и жестоко обращаться с цыплятами, чтобы поддерживать местные фермы на свободном выгуле, а не CAFO.Доказано, что фермы свободного выгула производят куриное мясо и яйца более высокого качества и считаются более безопасными для здоровья потребителей (Gorski, 1999).

Куры по своей природе всеядны и будут есть бобовые и насекомых, если представится такая возможность (Ponte et al., 2008). В исследовании 2008 года птицы, имеющие доступ к пастбищам, показали увеличение потребления бобовых и насекомых по сравнению с тем, когда птиц кормили только зерновой диетой, что демонстрирует, что птицы предпочитают бобовые и насекомых зерну (Ponte et al., 2008). Ученые также показали положительную взаимосвязь между тем, чем кормят цыплят, и качеством их мяса. В том же исследовании 2008 года ученые обнаружили, что при пастбищной диете куриное мясо содержало меньше жира и холестерина по сравнению с диетой только из зерна (Ponte et al., 2008). Не только пастбищная диета лучше для птиц, но и их мясо лучше для потребителя. Исследование USDA показало, что «было обнаружено, что мясо пастбищных кур содержит на 21% меньше жира, на 30% меньше насыщенных жиров и на 50% больше витамина A, чем стандарт USDA для куриного мяса» (Gorski, 1999).Меньшее количество насыщенных жиров и более высокое содержание витаминов на фунт мяса — отличная причина выбрать мясо цыплят травяного откорма по сравнению с цыплятами промышленного выращивания.

Рис. 2. Сравнение желтков в яйцах, полученных от цыплят травяного откорма (слева) и цыплят зернового откорма (справа) (HealthBanquet.com LLC, 2009) Получено с http://www.healthbanquet.com/free-range- яйца.html)

Также было доказано, что существует значительная разница в питательных веществах, содержащихся в яйцах кур-несушек травяного откорма по сравнению с яйцами-несушками CAFO, как в клетках, так и вне клеток (Gorski, 1999).Горски (1999) также провел исследование Министерства сельского хозяйства США, посвященное разнице в качестве куриных яиц: «Яйца пастбищных цыплят содержали на 34% меньше холестерина, на 10% меньше жира, на 40% больше витамина А, вдвое больше омега-6 жирных кислот и в четыре раза больше омега-3 жирных кислот по сравнению со стандартом Министерства сельского хозяйства США ». Исследование показывает даже большее улучшение качества яиц, выращенных на пастбищах, чем мяса (Gorski, 1999). Омега-3 и 6 жирные кислоты незаменимы в организме человека и необходимы для поддержания надлежащего здоровья клеток, особенно нервных и мозговых клеток (Dolecek and Grandits, 1991).Минимальные суточные потребности в жирных кислотах активно исследуются, но по имеющейся информации, «только 40 процентов американцев потребляют в достаточном количестве омега-3 жирные кислоты. У 20 процентов [американцев] уровень в крови [жирных кислот омега-3] настолько низкий, что их невозможно обнаружить »(Dolecek and Grandits, 1991). При сравнении яиц CAFO, где цыплят кормили только зерном, и куриных яиц, выращенных на пастбищах, потребители могут визуально увидеть разницу в темном, насыщенном золотом желтке из-за большего количества омега-3 жирных кислот и витаминов (рис.2, HealthBanquet.com, 2009). Таким образом, можно сделать вывод, что большинство американцев могут выиграть, выбрав мясо птицы и яйца травяного откорма вместо продуктов, производимых промышленными фермами.

Местные фермы производят в целом более здоровый продукт для потребителя, с меньшим воздействием на потребителя патогенов, вызывающих болезни пищевого происхождения (Gorski, 1999). В исследовании Министерства сельского хозяйства США мясо и яйца с ферм, выращивающих траву, промывали в стерильном растворе, а затем оценивали содержание микробов в полосканиях: «Микробное исследование не выявило Salmonella , campylobacter или listeria monocytogens в образцах [полоскания ] »(Горский, 1999).Эти данные показывают, что куриные продукты травяного откорма более безопасны для потребителей, чем продукты промышленного производства. Пищевые болезни практически отсутствуют в мясе и яйцах, выращиваемых травоядными птицами, живущими в стадах свободного выгула (Gorski, 1999). Вероятно, это может быть связано с более низким уровнем стресса у птиц и диетой, не состоящей из чрезмерного употребления антибиотиков. Местные фермы производят более полезные с научной точки зрения продукты из птицы для потребителей, чем мясо и яйца от цыплят, выращенных CAFO.

Но как может быть экономичным просто покупка на местных фермах?

В одних только Соединенных Штатах необходимо прокормить более 300 миллионов человек, и они не могут поддерживаться только небольшими местными фермами (United States Census Bureau, 2013).Крупные птицефермы — самый экономичный способ прокормить нынешнее и растущее население. Более 99% продуктов животноводства, производимых для потребления, выращиваются на промышленных предприятиях (Farm Forward, 2013). Люди едят в 100 раз больше курицы, чем всего столетие назад, потребляя более 9 миллиардов птиц в год (Farm Forward, 2013). Фермы, выращиваемые на свободном выгуле, не могут конкурировать с урожаем продукции, которую может производить промышленная ферма, что является четким доказательством того, что они не могут поддерживать местный спрос на свою продукцию.Поскольку промышленное сельское хозяйство способно произвести такое большое количество птиц за короткое время, производители могут предлагать потребителям низкие цены на свою продукцию.

После Великой рецессии 2007 года потребители стали очень настороженно относиться к тому, на что они могут позволить себе роскошь тратить свои деньги. Многие американцы ищут именно тот продукт, который могут дать им промышленные фермеры, — большое количество мяса по самым низким ценам; сделать промышленные фермы необходимостью для потребителей. Поскольку кормление своей семьи и экономия денег там, где это необходимо, являются основным приоритетом для многих американцев, небольшие местные фермы пострадали из-за того, что они не могут конкурировать с ценами, которые могут предложить промышленные фермы.

И что теперь?

Несколько раз было доказано, и с помощью различных исследований, что местные фермы производят куриные продукты более высокого качества, чем те, которые производятся в ЦАФО. Промышленные фермы могут производить наименее дорогую продукцию и в большем количестве, чем местные фермы, но какой ценой для потребителя? Куры — не единственные животные, на которых влияет корм, способствующий росту, или зараженные высокорезистентными штаммами бактерий; свиней и индеек также кормят куриным мясом, которое было произведено с использованием препаратов, стимулирующих рост мышьяка, поэтому теперь они могут содержать и эти агрессивные препараты (Tarantino, 2011).Несмотря на низкие цены, которые CAFO могут устанавливать в продуктовых магазинах, они продают потребителям продукты очень низкого качества по сравнению с местными фермами, выращивающими траву на свободном выгуле.

Если фермы свободного выгула могут позволить себе иметь свои собственные небольшие магазины, они могут немного снизить свои затраты, не платя крупным супермаркетам за доставку своей продукции или за доставку. В зависимости от того, какие продукты они производят, местные фермы могут иметь небольшой гастроном, где потребители могут пойти на обеденный перерыв и получить бутерброд с курицей или индейкой, как, например, на птицеферме Diemand в Венделле, Массачусетс (CISA, 2013).В небольшом магазине Diamand они ежедневно продают свежеприготовленные бутерброды с индейкой и яичным салатом, а также продают яйца и другие продукты ручной работы, такие как джемы (CISA, 2013). При наличии местных вариантов потребителям рекомендуется выделить несколько минут в свой день и несколько дополнительных долларов и вложить их в покупки на местных птицеводческих фермах с хорошей репутацией; не только для лучшего качества мяса и яиц, но и для их здоровья в настоящее время и в будущем.

Цитированных работ:

Центр контроля заболеваний (CDC).(2013). CDC и безопасность пищевых продуктов. Центр контроля заболеваний

и Профилактика. Получено с cdc.gov

Сообщество, участвующее в устойчивом сельском хозяйстве (CISA). (2013). Ферма Диманда. Получено из

http://www.farmfresh.org/food/farm.php?farm=1771

Каннингем Д. Л. (1992). Влияние обрезки клюва на работоспособность, поведение и благополучие

кур: Обзор. Журнал прикладных исследований птицеводства, 1 , 129-134. Получено из Google Scholar http://japr.fass.org.silk.library.umass.edu/content/1/1/129.short

Долечек, Т.А., и Грандитс, Г. (1991). Диетические полиненасыщенные жирные кислоты и смертность в

исследование вмешательства с множественными факторами риска (mrfit) . World Rev Nutr Diet, 66 , 205-216.

Ферма Форвард. (2013). Фабрика вперед: Фабрика .www.farmforward.com.

Получено с http://www.farmforward.com/farming-forward/factory-farming

Горски Б. (9 ноября 1999 г.). Итоговый отчет проекта fne99-248 . Проверено с

http://mysare.sare.org/mySARE/ProjectReport.aspx?do=viewRept&pn=FNE99-248&y=1999&t=1

HealthBanquet.com LLC. (2009) healthbanquet.com Получено с

http://www.healthbanquet.com/free-range-eggs.html

Гуманное общество Соединенных Штатов (HSUS). (2013). Отчет HSUS: Здоровье человека

последствия интенсивного птицеводства и птичьего гриппа. Получено с www.humanesociety.org/…/HSUS…Influenza-and- Poultry -Production.pdf

Понте, П. И. П., Пратес, Дж. А. М., Креспо, Д. Г., Креспо, Дж. П., Моурао, Дж. Л., Алвес, С. П.,

Бесса, Р. Дж. Б., и Чавейро-Соарес, М.А. (2008). Ограничение потребления зерновых кормов для домашней птицы на свободном выпасе: влияние на продуктивность и качество мяса . Птицеводство, 87 (10), 2032-2042. DOI: 10.3382 / пс.2007-00522

Sams, A. (2001). Переработка мяса птицы . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press LLC (стр. 6) ISBN 0-

8493-0120-3 Получено с http://www.limpiemoselagua.com.mx/archivos/Libros/29_Poultry%20Meat%20Processing.pdf

Тарантино, Ю.(2011). Кормовая добавка для курицы: Возможный риск для здоровья. TheEnvironmentalBlog.org.

Получено с http://www.theenvironmentalblog.org/2008/05/chicken-feed-additive-health-risk/

Министерство сельского хозяйства США (USDA). (2012). Проверено с

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateC&leftNav

= NationalOrganicProgram & page = NOPConsumers & description = Потребители

Бюро переписи населения США.(2013). Счетчик населения США и мира. www.census.gov

Получено с http://www.census.gov/popclock/

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).