Подсластитель мальтитол что это: Мальтит (Е965) — польза и вред подсластителя

Мальтит (Е965) — польза и вред подсластителя

Содержание:

Е965 — подсластитель, который часто используют производители пищевых продуктов. Мальтит добавляют в кондитерские изделия и другие продукты, используют в фармацевтической отрасли. С задачей «сделать сладко там, где нет сахара» мальтитол справляется прекрасно, но как он влияет на организм? Предлагаем подробно разобраться, чем добавка Е965 может быть полезна и вредна.

Что такое Е965

Это пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Е965 (он же мальтит или мальтитол) представляет белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, который хорошо растворяется в воде. Это вещество с пониженной калорийностью и невысоким гликемическим индексом, поэтому его чаще всего используют как замену сахара в диетических и диабетических продуктах.

• Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.
• Гликемический индекс — 26–56 (зависит от формы выпуска вещества), то есть ниже, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.
• Калорийность мальтитола — около 2 ккал на 1 грамм, то есть в 2 раза ниже, чем у обычного сахара.

Мальтит также обладает свойствами стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента, он устойчив к высоким температурам и обладает низкой гигроскопичностью. Карамелизуется, как обычный сахар. Мальтитол делает вкус готового продукта более выраженным, усиливает его, при этом не оставляет неприятного послевкусия.

Где применяется пищевая добавка мальтит

Основная отрасль применения — пищевая промышленность. Мальтит добавляют в конфеты, шоколад и печенье, выпечку и мороженое, сухие молочные смеси, молочные завтраки быстрого приготовления, соусы и джемы, жвачку. Обычно этот заменитель сахара используют при производстве продукции для диабетиков или изделий с пониженной калорийностью (для тех, кто на диете). В фармацевтической промышленности тоже используют Е965 — как низкокалорийный подсластитель, наполнитель для пастилок или таблеток.

Мальтитол: польза и вред подсластителя

Попадая в организм, мальтит постепенно всасывается в кровь и распадается на маннит, декстрозу и сорбит. Сильного урона Е965 не наносит, поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Но некоторые неприятные последствия после употребления подсластителя могут быть.

Чем вреден мальтит?

Он может вызывать понос, метеоризм и вздутие живота. Дело в том, что из-за плохой всасываемости подсластитель вызывает повышенное осмотическое давление в полости кишечника, из-за чего возникает расстройство стула. В некоторых странах на этикетках продуктов с Е965 пишут предупреждение о потенциальном вреде добавки. Если добавка приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта, продукты с ее содержанием нужно убрать из рациона.

Е965 не влияет на рост и развитие злокачественных опухолей и других опасных заболеваний, это подтверждают результаты клинических исследований. При разумном потреблении продуктов с мальтитом вреда от них нет (допустимая норма мальтита в сутки для здорового человека — до 90 г).

Людям, которые следят за своим весом, стоит быть осторожнее с мальтитом. Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 20–30%), и для достижения привычной сладости люди склонны употреблять подсластителя больше, чем обычного сахара. Но чем больше мальтита — тем больше калорий, тем выше общая калорийность рациона.

Мальтит при сахарном диабете

В продуктах для диабетиков мальтит встречается очень часто, ведь это подсластитель с прекрасными характеристиками — достаточно сладкий, малокалорийный, с низким гликемическим индексом (25–35 единиц для мальтитола в порошке, 50–56 единиц для мальтитного сиропа), не теряющий своих свойств при нагревании. Подсластитель в организме всасывается медленно, поэтому уровень глюкозы не «скачет», а растет постепенно — это важно для людей с диабетом первого и второго типов.

Инсулиновый индекс мальтита — 25, то есть инсулин вырабатывается, это важно учитывать. Диабетикам стоит рассчитывать свою личную норму потребления мальтита с лечащим врачом.

Что такое мальтит в шоколаде

Большинство шоколадок, которые имеют пометку «без сахара», содержат подсластитель мальтит (Е965) или изомальт (Е953). Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.

Е965 разрешено использовать в пищевой промышленности во всех странах мира. В некоторых государствах производителей обязывают маркировать продукты с содержанием этого подсластителя, но это не означает запрет на их употребление.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Мальтит (Е965) — польза и вред подсластителя

Содержание:

Е965 — подсластитель, который часто используют производители пищевых продуктов. Мальтит добавляют в кондитерские изделия и другие продукты, используют в фармацевтической отрасли. С задачей «сделать сладко там, где нет сахара» мальтитол справляется прекрасно, но как он влияет на организм? Предлагаем подробно разобраться, чем добавка Е965 может быть полезна и вредна.

Что такое Е965

Это пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Е965 (он же мальтит или мальтитол) представляет белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, который хорошо растворяется в воде. Это вещество с пониженной калорийностью и невысоким гликемическим индексом, поэтому его чаще всего используют как замену сахара в диетических и диабетических продуктах.

• Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.
• Гликемический индекс — 26–56 (зависит от формы выпуска вещества), то есть ниже, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.
• Калорийность мальтитола — около 2 ккал на 1 грамм, то есть в 2 раза ниже, чем у обычного сахара.

Мальтит также обладает свойствами стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента, он устойчив к высоким температурам и обладает низкой гигроскопичностью. Карамелизуется, как обычный сахар. Мальтитол делает вкус готового продукта более выраженным, усиливает его, при этом не оставляет неприятного послевкусия.

Где применяется пищевая добавка мальтит

Основная отрасль применения — пищевая промышленность. Мальтит добавляют в конфеты, шоколад и печенье, выпечку и мороженое, сухие молочные смеси, молочные завтраки быстрого приготовления, соусы и джемы, жвачку. Обычно этот заменитель сахара используют при производстве продукции для диабетиков или изделий с пониженной калорийностью (для тех, кто на диете). В фармацевтической промышленности тоже используют Е965 — как низкокалорийный подсластитель, наполнитель для пастилок или таблеток.

Мальтитол: польза и вред подсластителя

Попадая в организм, мальтит постепенно всасывается в кровь и распадается на маннит, декстрозу и сорбит. Сильного урона Е965 не наносит, поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Но некоторые неприятные последствия после употребления подсластителя могут быть.

Чем вреден мальтит?

Он может вызывать понос, метеоризм и вздутие живота. Дело в том, что из-за плохой всасываемости подсластитель вызывает повышенное осмотическое давление в полости кишечника, из-за чего возникает расстройство стула. В некоторых странах на этикетках продуктов с Е965 пишут предупреждение о потенциальном вреде добавки. Если добавка приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта, продукты с ее содержанием нужно убрать из рациона.

Е965 не влияет на рост и развитие злокачественных опухолей и других опасных заболеваний, это подтверждают результаты клинических исследований. При разумном потреблении продуктов с мальтитом вреда от них нет (допустимая норма мальтита в сутки для здорового человека — до 90 г).

Людям, которые следят за своим весом, стоит быть осторожнее с мальтитом. Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 20–30%), и для достижения привычной сладости люди склонны употреблять подсластителя больше, чем обычного сахара. Но чем больше мальтита — тем больше калорий, тем выше общая калорийность рациона.

Мальтит при сахарном диабете

В продуктах для диабетиков мальтит встречается очень часто, ведь это подсластитель с прекрасными характеристиками — достаточно сладкий, малокалорийный, с низким гликемическим индексом (25–35 единиц для мальтитола в порошке, 50–56 единиц для мальтитного сиропа), не теряющий своих свойств при нагревании. Подсластитель в организме всасывается медленно, поэтому уровень глюкозы не «скачет», а растет постепенно — это важно для людей с диабетом первого и второго типов.

Инсулиновый индекс мальтита — 25, то есть инсулин вырабатывается, это важно учитывать. Диабетикам стоит рассчитывать свою личную норму потребления мальтита с лечащим врачом.

Что такое мальтит в шоколаде

Большинство шоколадок, которые имеют пометку «без сахара», содержат подсластитель мальтит (Е965) или изомальт (Е953). Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.

Е965 разрешено использовать в пищевой промышленности во всех странах мира. В некоторых государствах производителей обязывают маркировать продукты с содержанием этого подсластителя, но это не означает запрет на их употребление.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Мальтит (Е965) — польза и вред подсластителя

Содержание:

Е965 — подсластитель, который часто используют производители пищевых продуктов. Мальтит добавляют в кондитерские изделия и другие продукты, используют в фармацевтической отрасли. С задачей «сделать сладко там, где нет сахара» мальтитол справляется прекрасно, но как он влияет на организм? Предлагаем подробно разобраться, чем добавка Е965 может быть полезна и вредна.

Что такое Е965

Это пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Е965 (он же мальтит или мальтитол) представляет белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, который хорошо растворяется в воде. Это вещество с пониженной калорийностью и невысоким гликемическим индексом, поэтому его чаще всего используют как замену сахара в диетических и диабетических продуктах.

• Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.
• Гликемический индекс — 26–56 (зависит от формы выпуска вещества), то есть ниже, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.
• Калорийность мальтитола — около 2 ккал на 1 грамм, то есть в 2 раза ниже, чем у обычного сахара.

Мальтит также обладает свойствами стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента, он устойчив к высоким температурам и обладает низкой гигроскопичностью. Карамелизуется, как обычный сахар. Мальтитол делает вкус готового продукта более выраженным, усиливает его, при этом не оставляет неприятного послевкусия.

Где применяется пищевая добавка мальтит

Основная отрасль применения — пищевая промышленность. Мальтит добавляют в конфеты, шоколад и печенье, выпечку и мороженое, сухие молочные смеси, молочные завтраки быстрого приготовления, соусы и джемы, жвачку. Обычно этот заменитель сахара используют при производстве продукции для диабетиков или изделий с пониженной калорийностью (для тех, кто на диете). В фармацевтической промышленности тоже используют Е965 — как низкокалорийный подсластитель, наполнитель для пастилок или таблеток.

Мальтитол: польза и вред подсластителя

Попадая в организм, мальтит постепенно всасывается в кровь и распадается на маннит, декстрозу и сорбит. Сильного урона Е965 не наносит, поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Но некоторые неприятные последствия после употребления подсластителя могут быть.

Чем вреден мальтит?

Он может вызывать понос, метеоризм и вздутие живота. Дело в том, что из-за плохой всасываемости подсластитель вызывает повышенное осмотическое давление в полости кишечника, из-за чего возникает расстройство стула. В некоторых странах на этикетках продуктов с Е965 пишут предупреждение о потенциальном вреде добавки. Если добавка приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта, продукты с ее содержанием нужно убрать из рациона.

Е965 не влияет на рост и развитие злокачественных опухолей и других опасных заболеваний, это подтверждают результаты клинических исследований. При разумном потреблении продуктов с мальтитом вреда от них нет (допустимая норма мальтита в сутки для здорового человека — до 90 г).

Людям, которые следят за своим весом, стоит быть осторожнее с мальтитом. Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 20–30%), и для достижения привычной сладости люди склонны употреблять подсластителя больше, чем обычного сахара. Но чем больше мальтита — тем больше калорий, тем выше общая калорийность рациона.

Мальтит при сахарном диабете

В продуктах для диабетиков мальтит встречается очень часто, ведь это подсластитель с прекрасными характеристиками — достаточно сладкий, малокалорийный, с низким гликемическим индексом (25–35 единиц для мальтитола в порошке, 50–56 единиц для мальтитного сиропа), не теряющий своих свойств при нагревании. Подсластитель в организме всасывается медленно, поэтому уровень глюкозы не «скачет», а растет постепенно — это важно для людей с диабетом первого и второго типов.

Инсулиновый индекс мальтита — 25, то есть инсулин вырабатывается, это важно учитывать. Диабетикам стоит рассчитывать свою личную норму потребления мальтита с лечащим врачом.

Что такое мальтит в шоколаде

Большинство шоколадок, которые имеют пометку «без сахара», содержат подсластитель мальтит (Е965) или изомальт (Е953). Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.

Е965 разрешено использовать в пищевой промышленности во всех странах мира. В некоторых государствах производителей обязывают маркировать продукты с содержанием этого подсластителя, но это не означает запрет на их употребление.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Мальтит (Е965) — польза и вред подсластителя

Содержание:

Е965 — подсластитель, который часто используют производители пищевых продуктов. Мальтит добавляют в кондитерские изделия и другие продукты, используют в фармацевтической отрасли. С задачей «сделать сладко там, где нет сахара» мальтитол справляется прекрасно, но как он влияет на организм? Предлагаем подробно разобраться, чем добавка Е965 может быть полезна и вредна.

Что такое Е965

Это пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Е965 (он же мальтит или мальтитол) представляет белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, который хорошо растворяется в воде. Это вещество с пониженной калорийностью и невысоким гликемическим индексом, поэтому его чаще всего используют как замену сахара в диетических и диабетических продуктах.

• Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.
• Гликемический индекс — 26–56 (зависит от формы выпуска вещества), то есть ниже, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.
• Калорийность мальтитола — около 2 ккал на 1 грамм, то есть в 2 раза ниже, чем у обычного сахара.

Мальтит также обладает свойствами стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента, он устойчив к высоким температурам и обладает низкой гигроскопичностью. Карамелизуется, как обычный сахар. Мальтитол делает вкус готового продукта более выраженным, усиливает его, при этом не оставляет неприятного послевкусия.

Где применяется пищевая добавка мальтит

Основная отрасль применения — пищевая промышленность. Мальтит добавляют в конфеты, шоколад и печенье, выпечку и мороженое, сухие молочные смеси, молочные завтраки быстрого приготовления, соусы и джемы, жвачку. Обычно этот заменитель сахара используют при производстве продукции для диабетиков или изделий с пониженной калорийностью (для тех, кто на диете). В фармацевтической промышленности тоже используют Е965 — как низкокалорийный подсластитель, наполнитель для пастилок или таблеток.

Мальтитол: польза и вред подсластителя

Попадая в организм, мальтит постепенно всасывается в кровь и распадается на маннит, декстрозу и сорбит. Сильного урона Е965 не наносит, поэтому его использование в пищевой промышленности разрешено. Но некоторые неприятные последствия после употребления подсластителя могут быть.

Чем вреден мальтит?

Он может вызывать понос, метеоризм и вздутие живота. Дело в том, что из-за плохой всасываемости подсластитель вызывает повышенное осмотическое давление в полости кишечника, из-за чего возникает расстройство стула. В некоторых странах на этикетках продуктов с Е965 пишут предупреждение о потенциальном вреде добавки. Если добавка приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта, продукты с ее содержанием нужно убрать из рациона.

Е965 не влияет на рост и развитие злокачественных опухолей и других опасных заболеваний, это подтверждают результаты клинических исследований. При разумном потреблении продуктов с мальтитом вреда от них нет (допустимая норма мальтита в сутки для здорового человека — до 90 г).

Людям, которые следят за своим весом, стоит быть осторожнее с мальтитом. Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 20–30%), и для достижения привычной сладости люди склонны употреблять подсластителя больше, чем обычного сахара. Но чем больше мальтита — тем больше калорий, тем выше общая калорийность рациона.

Мальтит при сахарном диабете

В продуктах для диабетиков мальтит встречается очень часто, ведь это подсластитель с прекрасными характеристиками — достаточно сладкий, малокалорийный, с низким гликемическим индексом (25–35 единиц для мальтитола в порошке, 50–56 единиц для мальтитного сиропа), не теряющий своих свойств при нагревании. Подсластитель в организме всасывается медленно, поэтому уровень глюкозы не «скачет», а растет постепенно — это важно для людей с диабетом первого и второго типов.

Инсулиновый индекс мальтита — 25, то есть инсулин вырабатывается, это важно учитывать. Диабетикам стоит рассчитывать свою личную норму потребления мальтита с лечащим врачом.

Что такое мальтит в шоколаде

Большинство шоколадок, которые имеют пометку «без сахара», содержат подсластитель мальтит (Е965) или изомальт (Е953). Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.

Е965 разрешено использовать в пищевой промышленности во всех странах мира. В некоторых государствах производителей обязывают маркировать продукты с содержанием этого подсластителя, но это не означает запрет на их употребление.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

польза и вред : SaxarVNorme

Доброго времени суток, друзья! Чтобы всегда держать под контролем сахар в крови и сладкими десертами не портить здоровье и фигуру, диетологи и химики придумали для нас массу сахарозаменителей. Все они отличаются друг от друга составом, действующими веществами и воздействием на человеческий организм.
Мальтитол или мальтит – подсластитель под кодовым номером е965, узнаем в чем его польза и вред при диабете, а также его калорийность и гликемический индекс.
Вы наконец поймете, стоит ли вам употреблять сладкие продукты питания с данным заменителем сахара.

Как получают подсластитель мальтитол

Подсластитель мальтит обозначается в промышленности Е 965 и представляет собой химической вещество, многоатомный спирт, синтезируемый из солодового сахара (мальтозы), которую, в свою очередь, вырабатывают из кукурузного или картофельного крахмала.
Его производство было начато в 60-х годах японской компанией. Именно в стране Восходящего Солнца был разработан процесс производства и получен патент на него.

Вкус очень похож на сахарозу и почти не обладает дополнительными оттенками.
Мальтитол производится в нескольких видах: встречается и в виде сиропа, и в виде порошка. Ни в том, ни в другом случае он не имеет запаха и легко растворяется в воде.

Бесспорным плюсом мальтитола является возможность использовать его в кулинарии, так как этот подсластитель не теряет своих свойств при нагревании и признан термостойким. К тому же, он, как и сахар, способен карамелизоваться. Это особенно ценно для изготовления драже и леденцов для диетического питания с добавлением мальтитола.

Но чтобы знать наверняка, стоит ли пробовать использовать этот подсластитель в своем ежедневном рационе, выясним, насколько мальтит вреден.

Подсластитель мальтит – польза и вред

Химическое вещество мальтитол расщепляется в организме на две своих составляющих – глюкозу и сорбитол. Он не перерабатывается бактериями в ротовой полости, а потому не вызывает кариеса.

Калорийность подсластителя Е 965

Мальтит Е 965 обладает меньшей сладостью, чем сахар примерно на 25-30%, то есть, чтобы подсластить напиток или блюдо нужно добавить этого сахарозаменителя на треть больше, чем сахара.

• 210 ккал на 100 г, что всего в 2 раза ниже, чем у сахара.

Мальтитол: гликемический и инсулиновый индекс

Гликемический индекс (ГИ) мальтитола также достаточно велик и зависит от форм выпуска.

• В порошке ГИ составляет от 25 до 35 единиц.
• В сиропе ГИ составляет от 50 до 56 единиц.

В любом случае, это меньше, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы.
Однако мальтитол всасывается гораздо медленнее, благодаря чему уровень глюкозы в крови растет постепенно, а не скачком, что особенно важно людям, страдающим диабетом 1-ого и 2-ого типов.

Инсулин вырабатывается тоже, инсулиновый индекс равен 25. Поэтому нужно много раз подумать прежде чем есть продукты с мальтитом. Ведь людям с гиперинсулинемией еще большее повышение инсулина ни к чему, а тем, кто использует инсулин, нужно правильно рассчитать дозу и выдержать экспозицию, потому что динамика повышения сахара крови будет медленнее, чем у сахарозы.
Впрочем, в любом случае употреблять его нужно в ограниченных количествах: диабетикам рассчитывать индивидуальную дозу потребления с лечащим врачом, а здоровым людям стоит помнить о том, что в больших количествах мальтитол обладает слабительным эффектом.
И если у пациента шоколадка на мальтите может пройти не заметно для уровня сахара, то человеку с диабетом 1 типа этот углевод нужно обязательно учитывать и подкалывать на него инсулин, иначе ждите высокого сахара через пару часов. Да и людям с лишним весом ни к чему лишние калории.

Хочу сразу предупредить, что большинство шоколадок, продающихся в больших супермаркетах, на которых написано “Без сахара” или “Со стевией”, в своем составе имеют мальтитол или изомальт. А еще это может быть сорбит или ксилит или что-то из синтетических подсластителей.
Прискорбно, но чаще всего под надписью “со стевией” лежит не более чем удачный маркетинговый ход, на который вы, не ведая того, охотно покупаетесь. Правильный сахарозаменитель не должен повышать уровень глюкозы и инсулина в крови!

Дневная норма потребления

Превышать норму потребления все же не стоит, тем более что благодаря его кулинарным свойствам добавляется мальтит в самые разные продукты и встретить его можно даже там, где не ждешь – внимательнее читаем этикетку!

• Дневная норма – 90 г в день.

Например, в США, некоторых европейских странах и Австралии обязательно значится предупреждение о слабительных свойствах мальтита.

Мальтитол в лекарствах БЕЗ сахара

Хочу обратить ваше внимание на активное использование сиропа мальтитола в фармакологической индустрии. Все лекарства, будь то жидкие, в таблетках или драже, на упаковке которых написано “БЕЗ сахара”, содержат на самом деле сахаринат натрия и/или сироп мальтита и/или изомальт.

Соглашусь, что это конечно лучше, чем с сахаром, но все же нужно быть в курсе. Все лекарственные сиропы, имеющие сладкий вкус, содержат тот или иной подсластитель. Например, детский панадол или нурофен. Различные драже и таблетки для рассасывания, например, стрепсилс без сахара, тоже имеют в своем составе мальтитол или другой сахарозаменитель.
Мальтит разрешен в Европе с 1984 года, а на сегодняшний в США, России и ряде других стран. В любом случае, покупая подсластитель мальтит, не забываем о чувстве меры и обязательно внимательно читаем состав продуктов на этикетках.
О нашем здоровье мы должны заботиться всегда – помните это и будьте здоровы!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

E965 – Мальтит | Добавкам.нет

Мальтит (пищевая добавка E965) – это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого мальтозой (солодовый сахар). Для этого производят ее гидрирование. Также может пищевая добавка E965 может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа. Коммерчески более известен под торговыми марками «Maltisorb» и «Maltisweet.».

Мальтит негигроскопичен, термостоек, не взаимодействует с аминокислотами. Химическая формула вещества: C₁₂H₂₄O₁₁.

Он обеспечивает продукции сладкий вкус, при этом обладая меньшей калорийностью, чем глюкоза и фруктоза. Мальтит оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, поэтому отлично подходит для диабетиков. Благодаря мальтиту у них теперь есть возможность кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.

Из-за медленного поглощения, чрезмерное потребление продуктов с пищевой добавкой E965 может иметь слабительный эффект и приводить к вздутию живота. Так как мальтит очень схож с сахаром производители продуктов питания в последнее время используют его в огромных количествах. В связи с этим мальтьит может попадать в организм потребителей в  больших дозах и приводить к проблемам с желудком.

В таких странах, как Австралия, Норвегия и Новая Зеландия, продукты, содержащие пищевую добавку Е965 обязательно содержат предупреждение: «чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект». В Соединенных Штатах  мальтит признан безопасным веществом, но продукты высоким содержанем пищевой добавки Е965 также содержат предупреждения о потенциальном слабительном эффекте при потреблении мальтита более 100 граммов в день.

Пищевая добавка E965 используется для приготовления драже, ведь обладая низкой калорийностью, но высокой сладостью, он еще и обеспечивает твердое покрытие, аналогичное сахарозе. Кроме этого может использоваться в мороженном, конфетах и в других видах кондитерских изделиях.

Мальтит включен в список пищевых добавок, которые не оказывают негативного влияния на здоровье человека и разрешен для использования в пищевой промышленности во многих странах мира.

Е965 – Мальтит и мальтитный сироп

В статье описана пищевая добавка (подсластитель, стабилизатор, эмульгатор) мальтит (Е965, мальтитол, мальтитный сироп), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

подсластитель

стабилизатор

эмульгатор

Что такое пищевая добавка Е965 – мальтит?

Мальтит или пищевая добавка Е965, с точки зрения химии, относится к группе многоатомных спиртов и имеет еще одно название – мальтитол. Мальтит по свойствам очень похож на сахарозу. Сладость мальтитола составляет около 80% сладости обычного сахара. Калорийность данного вещества в два раза меньше, чем у сахара и составляет около 2 ккал на грамм.

Полуфабрикатом для получения пищевой добавки Е965 является мальтитный сироп, содержание мальтита в котором составляет до 80% (остальные 20% – это сорбит и другие сахароподобные вещества).

Для получения мальтитного сиропа кукурузный крахмал подвергают гидролизу и получают кукурузный сироп – смесь углеводов. Далее полученную смесь насыщают водородом и получают мальтитный сироп, из которого выделяют конечный продукт – мальтитол.

При нагревании мальтит вначале становится жидким, а затем карамелизуется, чем он также похож на сахар. Сахарозаменитель Е965 легко растворяется в теплой воде.

Высокая сладость добавки Е965 делает возможным использование ее как в чистом виде, так и в смеси с другими заменителями сахара. Мальтитол не проявляет сильного охлаждающего эффекта при растворении в воде («холодок на языке»), свойственного другим подсластителям.

Мальтит, Е965 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли мальтит какой-либо вред нашему здоровью? Мальтитол усваивается организмом медленнее, чем сахароза и, поэтому более подходит людям, больным сахарным диабетом. Добавка Е965 имеет в два раза меньшую калорийность и меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, чем обычный сахар.

Данный подсластитель не способствует размножению бактерий в полости рта, и поэтому не провоцирует развитие кариеса.

Как и большинство других сахарных спиртов, при употреблении в пищу в большом количестве, мальтитол может действовать на желудок как слабительное. Также при этом могут иметь место дискомфорт в животе, метеоризм (газы), и вздутие живота. О других побочных действиях мальтита пока не известно.

Пищевая добавка мальтит – применение в продуктах питания

Главная роль, которую играет мальтит в пищевой промышленности – заменитель сахара. Пищевая добавка Е965 используется в производстве конфет, в частности, карамели без сахара, жевательной резинки, шоколада, хлебобулочных изделий и мороженого. В фармацевтической промышленности данное вещество применяется в наполнителях в качестве низкокалорийного подсластителя.

Мальтитол, вследствие сходства с сахарозой, может использоваться в сиропах, а также в качестве пластификатора в желатиновых капсулах, и как смягчающее и увлажняющее средство.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи3

8 причин, почему мальтит вреден для вас

Продуктовые ряды практически завалены питательными батончиками, закусками и полезными для вас десертами, которые содержат ингредиент мальтитол. Все, что вам нужно сделать, это взять модное, более тонкое мороженое и посмотреть на ингредиенты, перечисленные на обороте, чтобы понять, что мы имеем в виду.

Мальтитол — дешевый и простой способ для брендов подсластить свои продукты и снизить количество используемого сахара, чтобы они могли рекламировать себя как «с низким содержанием сахара» или «без сахара».

Потенциальные негативы, связанные с заменителем сахара, начинают вызывать все больше шума (просто введите в Интернете «побочные эффекты мальтита», и появятся тонны статей), НО многие люди до сих пор никогда о нем не слышали, а если и слышали, они могут не знать точно, что это такое, или, что более важно, почему им это должно быть небезразлично.

Что такое мальтит:

Так что же такое мальтит?

Мальтитол — это сахарный спирт, который был искусственно обработан из крахмалов, таких как кукуруза, в основном путем гидрирования (или добавления водорода) в крахмалы, такие как кукурузный крахмал.Мы знаем … фу.

Компании часто выбирают мальтит, потому что это простой заменитель сахара, который имеет многие из свойств сахара, но с меньшим количеством калорий.

Есть только одна проблема: мальтит, возможно, не лучший продукт для приема внутрь. Несмотря на то, что это позволяет брендам продавать более дешевый батончик с меньшим содержанием сахара, возможно, вам стоит потратить лишние пятьдесят центов на батончик, который не содержит ингредиент. Это почему?

Почему мальтит якобы вреден для вас?

Как вы уже догадались…

1. Несварение и тошнота

Причины для беспокойства по поводу потребления мальтита в основном связаны с тем фактом, что мальтит не может полностью усваиваться нашим организмом. Это означает, что он начинает ферментировать в нашем кишечнике, и это приводит к ряду негативных последствий. После употребления мальтита вы можете испытать:

2. Газ

Бактериальное тушение, происходящее в кишечнике после того, как вы съели мальтит, заставляет газ (например, водород) накапливаться в вашем теле.Валовой? Да.

3. Вздутие живота

Кажется немного нелогичным, правда? Многие из продуктов, содержащих мальтит, — это такие продукты, как протеин или клетчатка, которые люди едят, потому что они хотят быть здоровее, а часто потому, что надеются чувствовать себя хорошо, похудеть и НЕ выглядеть раздутыми.

4. «Пузыри»

И есть другие неприятные побочные эффекты, такие как шумы. Также известное как урчание в животе, «пузырчатые кишки» — это отвлекающие пузыри, издаваемые вашим желудком, когда он пытается переварить определенные продукты.Это звук воздуха, который неловко движется в кишечнике.

5. Диарея

Просто поищите в людских обзорах мальтита страшные истории о диарее и боли после употребления порции конфет, приготовленных с использованием мальтита (4). Серьезно … это шокирует.

6. Боль в животе

Так что большинство проблем с желудком кажутся довольно очевидными … ох! Никто не хочет перекусить, а затем провести остаток дня, схватившись за живот или пытаясь заглушить неловкое бульканье и звуки китов, исходящие из их желудочно-кишечного тракта.Все, что оказывает неожиданное слабительное действие, действительно может испортить вам остаток дня. Если у вас важная встреча, официальное мероприятие или первое свидание, вы, вероятно, не рискуете заболеть диареей.

7. Повышенный уровень сахара в крови

Продукты с более высоким гликемическим индексом вызовут еще больший скачок, а это означает, что людям, страдающим диабетом или наблюдающим за уровнем сахара в крови, необходимо будет следить за этим в пищевых продуктах, даже в продуктах, которые могут утверждать, что имеют низкое содержание чистых углеводов. .

8. Увеличение веса

Подождите … НАБИРАЕТ ВЕС ?? От заменителя сахара, используемого в более тонких закусках и десертах? Как это? Что ж, это на самом деле связано с гликемическим индексом мальтита (см. Ниже), но потенциально может повлиять на вас, даже если у вас нет диабета.

Мальтитол и ваш показатель GI — как он работает и почему это важно?

Скорее всего, если вы диабетик, вы знакомы с гликемическим индексом, а если нет, то, вероятно, слышали о нем, но, возможно, никогда не слышали о нем, даже если он влияет на всех нас.

Гликемический индекс — это, по сути, измерение того, как различные углеводы, например сахар, влияют на уровень сахара в крови.

Даже люди, не страдающие диабетом, испытают неприятные эффекты от скачков уровня сахара в крови. Если у вас всплеск сахара в крови, может снова почувствовать голод раньше , даже если вы только что поели, и это может привести к увеличению веса на из-за пережевывания лишних калорий!

При подсчете чистых углеводов многие люди вычитают содержание клетчатки и сахарных спиртов из общего содержания углеводов.Но мальтит — это сахарный спирт, который на самом деле имеет (относительно) более высокий гликемический индекс, а это означает, что его НЕ СЛЕДУЕТ вычитать из уравнения.

Гликемический индекс рассчитан таким образом, что глюкоза в чистом виде имеет 100 баллов. Обычный обработанный столовый сахар (сахароза) имеет 60 баллов. В форме сиропа мальтит имеет такое же значение, как и обработанный сахар, — 52! Это означает, что многие негативные эффекты, которых вы пытались избежать, НЕ употребляя сахар, могут по-прежнему присутствовать с мальтитом. В порошкообразной форме он набирает 35 баллов. Это НАМНОГО выше, чем у большинства подсластителей (включая многие искусственные подсластители !!).

Для справки, другой подсластитель, эритрит, имеет только 1 балл по ГИ. Эритритол также является сахарным спиртом (в природе встречается, например, во фруктах, таких как виноград, арбузы и груши!), Но в отличие от мальтита, который обрабатывается искусственно, эритритол проходит процесс естественного брожения .

[Эритритол также является самым легко усваиваемым из сахарных спиртов.Это некалорийный, негликемический, не вызывающий кариес, неканцерогенный антиоксидант, он даже борется со свободными радикалами (теми противными молекулами, которые способствуют процессу старения). Я имею в виду, это мы, или мы нашли идеальный подсластитель ??]

И еще один натуральный подсластитель, стевия, представляет собой бескалорийный ингредиент растительного происхождения из травы стевии, и его гликемический индекс равен нулю, что означает, что у него вообще нет гликемического индекса !

(Подсказка: мы используем оба этих подсластителя в наших протеиновых батончиках FitJoy и НИКОГДА не мальтитол, потому что мы думаем, что протеиновый батончик должен подпитывать вас, а не подводить вас!)

Еда на вынос

Итак, ПОЧЕМУ больше компаний не используют такие ингредиенты, как эритрит, а не мальтит? Проще говоря, эритрит — ингредиент более высокого качества, и компании могут покупать мальтит оптом гораздо дешевле. Часто они делают ставку на то, что вы никогда не слышали о мальтите и не заметите разницы.

А мальтит — подлый — его также можно перечислить как сорбит, ксилит или просто «сахарный спирт», поэтому диабетики и другие люди, пытающиеся следить за своим чистым потреблением углеводов или уровнем сахара в крови, могут легко пропустить его в ингредиентах, особенно потому что другие сахарные спирты МОГУТ фактически вычитаться из чистого содержания углеводов (это означает, что вы ожидаете, что они не повысят ваши показатели ГИ, как мальтит).Как мы уже сказали, супер подлый.

Но теперь, когда вы знаете, в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, проверьте и посмотрите, чем подслащены ваши закуски и десерты. Если они перечисляют мальтит, вы, возможно, захотите держаться подальше.

Но если эти продукты сделаны с безопасными подсластителями премиум-класса (такими как эритрит или стевия), которые не поднимут уровень сахара в крови и не заставят вас сразу же снова проголодаться, вы, возможно, просто нашли свое сладкое место! Каламбур предназначен. Ингредиенты с низким ГИ помогут контролировать аппетит, помогая дольше чувствовать сытость.Они доставят вам удовольствие и дадут вам больше энергии, чтобы подпитывать ваш день.

Также прочтите: Безопасны ли искусственные подсластители?

Источники:

(1) (2) (3) (4) (5) (6)

Все питательные вещества были проверены экспертом по пищевой науке FitJoy.

Малтитовый низкоуглеводный подсластитель: за и против

Люди, соблюдающие низкоуглеводную диету или диету с низким содержанием сахара, часто обращаются к низкокалорийным подсластителям, чтобы помочь им придерживаться своей программы.Отказ от сладкого может быть проблемой, но не все альтернативы сахару одинаковы. Некоторые подсластители, такие как мальтит, по-прежнему содержат калории и влияют на уровень сахара в крови.

Что такое мальтит?

Мальтитол — это сахарный спирт — тип углеводов, который не является ни сахаром, ни алкоголем. Сахарные спирты естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​овощах. Они также могут производиться в промышленных масштабах для использования в качестве ингредиентов для различных пищевых продуктов и напитков, которые мы потребляем.

Мальтит и другие сахарные спирты, такие как эритрит, обычно используются в продуктах с низким содержанием углеводов или «без сахара», таких как конфеты и батончики.Эти подсластители похожи на сахар по вкусу, текстуре и взаимодействию с другими ингредиентами.

Продукты, в которых в качестве подсластителей используется мальтит и другие сахарные спирты, можно назвать «не содержащими сахара», несмотря на то, что они все еще могут влиять на уровень сахара в крови. Хотя часто утверждают, что мальтит мало влияет на уровень сахара в крови, это не так.

Мальтит против сахара

• 4 калории на грамм

• Гликемический индекс 60

• 100-процентная сладость

• Способствует полостям

Как и сахар, мальтит — это углевод, содержащий калории. Организм не усваивает все калории, содержащиеся в мальтите, но он по-прежнему обеспечивает около 2–3 калорий на грамм по сравнению с четырьмя калориями на грамм сахара. Поскольку мальтитол является углеводом и содержит калории, он также влияет на уровень глюкозы в крови.

Сироп мальтита имеет гликемический индекс 52, что приближается к гликемическому индексу столового сахара 60. Гликемический индекс является мерой воздействия пищи на повышение уровня глюкозы в крови. Порошковая форма имеет гликемический индекс 35, что все еще выше, чем у большинства других сахарных спиртов, и выше, чем у всех искусственных подсластителей.

По оценкам, мальтит имеет от 75 до 90 процентов сладости сахара.Информация, предоставленная отраслевыми группами, обычно дает цифру 90 процентов, в то время как другие источники говорят, что 75 процентов.

Если мальтит имеет три четверти сладости сахара, три четверти калорийности сахара и три четверти гликемического индекса сахара, то многие потребители могут просто потреблять на одну четверть больше мальтита, чтобы получить тот же эффект, что и сахар. .

Если вы потребляете немного больше мальтита, вы не получите существенной пользы, если будете использовать его в качестве замены сахара.Фактически, вы в основном делаете мальтит более дорогим способом подсластить пищу.

Льготы

Хотя мальтит имеет некоторые недостатки с сахаром, он дает некоторые заметные преимущества.

Снижение калорий

Если вы замените мальтит на сахар в равных количествах, вы получите небольшой дефицит калорий.Если вы человек, который обычно потребляет значительное количество калорий из сахара каждый день, повышенный дефицит калорий может принести пользу.Кроме того, это может помочь вам полностью отказаться от сахара, если вы постепенно уменьшите его количество.

Стоматология

Мальтит может быть полезнее для зубов, чем сахар. Исследователи изучили влияние мальтита на здоровье зубов и получили некоторые положительные результаты, однако они осторожно рекомендуют мальтит вместо других низкокалорийных или низкокалорийных подсластителей.

В одном отчете стоматологи оценили влияние сахарных спиртов на здоровье зубов.Они отметили, что продукты с ксилитом приносят наибольшую пользу вашим зубам (при использовании в качестве альтернативы сахару). Что касается мальтита, они пришли к выводу, что есть некоторые доказательства того, что он способствует лучшему здоровью зубов, но отсутствуют доказательства того, предотвращает ли он кариес.

В другом исследовании ученые оценили показатели гингивита и зубного налета у людей, которые жевали жевательную резинку, подслащенную мальтитом или ксилитом, по сравнению с людьми, которые вообще не жевали жевательную резинку. Они обнаружили, что жеватели жевательной резинки, которые не регулярно чистили зубы, получали пользу от усиление слюноотделения.

Итак, если вы тот, кто использует жевательную резинку для облегчения сухости во рту или освежения дыхания, переход на жевательную резинку, подслащенную мальтитом, может помочь вам добиться того же преимущества без добавления сахара.

Мальтит может обеспечить определенную пользу для здоровья и зубов некоторых людей, но исследования дали смешанные результаты о преимуществах использования этого подсластителя, особенно по сравнению с другими на рынке.

Побочные эффекты

Некоторые люди, употребляющие мальтит, особенно в больших количествах, могут испытывать кишечные газы и спазмы.Другие могут даже испытывать более сильные спазмы и диарею.

Если вы решили есть или пить продукты с мальтитом, сначала начните с небольшого количества, чтобы увидеть, как на него отреагирует ваше тело. Если вы заметили побочные эффекты или обеспокоены повышенной чувствительностью к мальтиту, помните, где и когда вы его едите. При необходимости сократите или исключите его из своего рациона.

Если вы испытываете серьезные симптомы, попробуйте альтернативу мальтиту или поговорите со своим врачом о симптомах пищеварения, чтобы исключить любые другие проблемы, которые могут у вас возникнуть.

Альтернативы

На рынке есть несколько альтернатив сахару, и у каждого есть свои плюсы и минусы. Большинство из них содержат меньше калорий (или ноль калорий) по сравнению с мальтитом. Но у некоторых есть вкус или текстура, которые вы не можете предпочесть.

Лучшая альтернатива продуктам с мальтитом — это, как правило, эритрит. Продукты, содержащие эритрит, могут сочетать ингредиент с другими искусственными подсластителями, такими как сукралоза (Splenda), для достижения оптимального вкуса и текстуры.

Вы также можете использовать низкокалорийный подсластитель, такой как стевия, который содержит менее четырех калорий и ноль углеводов на пакет. Стевия считается более «натуральным» подсластителем, и некоторые предпочитают ее по этой причине. У стевии также нулевой гликемический индекс, что делает ее безопасным выбором для людей с диабетом и тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов или сахара.

Приготовление с использованием мальтита

Если вы решите готовить или запекать с мальтитом или использовать его на кухне, вам может быть трудно его купить. Несмотря на то, что вы увидите много других подсластителей в кулинарии на вашем местном рынке, мальтит не так широко доступен. Однако вы можете купить продукт в Интернете и в некоторых специализированных магазинах. Продукт чаще используют коммерческие пекари и производители продуктов питания, чем домашние повара.

Мальтит выпускается в гранулированном, порошкообразном и жидком виде (сироп). Если вы используете его для подслащивания чая или кофе, лучше всего подойдет жидкая форма. Некоторые повара также говорят, что в рецептах можно использовать сироп мальтита вместо кукурузного сиропа или меда.Однако выпечка с порошкообразным или гранулированным мальтитом может оказаться сложной задачей и потребует значительных проб и ошибок.

Что такое мальтитол | Побочные эффекты мальтита

Мальтитол — заменитель сахара, содержащийся во многих продуктах питания, с побочными эффектами, которые могут включать различные проблемы с пищеварением, включая диарею, газы и дискомфорт в животе.

Редакционные стандарты университетских новостей здравоохранения

Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения и проверяются на предмет максимальной точности.Если вы считаете, что какой-либо наш контент является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Многие люди хотят уменьшить потребление сахара, и на это есть веские причины; слишком много сахара может увеличить ваши шансы на слабоумие, способствовать остеопорозу и многому другому.Но можно ли использовать искусственные подсластители, такие как мальтит?

Существует множество альтернатив сахару, включая стевию, агаву, кокосовый сахар и искусственные подсластители.

Наиболее часто используемые искусственные подсластители — это сахарные спирты, такие как ксилит и мальтит. Эти подсластители не получены из спирта, но имеют аналогичную химическую структуру. Прежде чем съесть слишком много продуктов без сахара, вы должны знать о побочных эффектах мальтита.

Мальтитол — сахарный спирт.Он примерно на 90 процентов сладок, как сахар, но содержит чуть больше половины калорий. У него также более низкий гликемический индекс, чем у сахара, поэтому он может быть предпочтительным для предотвращения скачков сахара в крови. Он считается неперевариваемым, а это означает, что бактерии во рту не могут его усваивать, что помогает защитить от кариеса.

Мальтит содержится в сладостях без сахара:

Его также можно найти в желатиновых капсулах, и поэтому он может быть ингредиентом многих добавок.Хотя мальтит имеет половину гликемического индекса столового сахара, он может повышать уровень сахара в крови, если его употреблять в больших количествах с течением времени.

Хотя этот искусственный подсластитель имеет некоторые преимущества перед столовым сахаром, такие как более низкая калорийность и гликемический индекс (у мальтита гликемический индекс 35, а у столового сахара высокий гликемический индекс), его потребление в больших количествах не совсем безопасно. суммы. Потребление связано с различными расстройствами пищеварения.

В одном исследовании сравнивали продукты, содержащие обычный сахар и мальтит. Они обнаружили, что после употребления продуктов с мальтитом участники исследования сообщали о значительно более выраженных желудочно-кишечных симптомах, таких как дискомфорт в животе, метеоризм (газы) и вздутие живота.

Другие опасности, связанные с мальтитом, включают диарею; мальтитол считается слабительным при употреблении в больших количествах и связан с частой диареей. Продукты с мальтитом, содержащие более 50 граммов на порцию, должны включать предупреждение о слабительном.

Мальтитол был связан с ухудшением синдрома раздраженного кишечника.

Хотя мальтит можно безопасно употреблять в небольших количествах, есть много других альтернативных подсластителей, которые вы можете попробовать вместо них, если хотите уменьшить потребление сахара и в то же время избежать желудочно-кишечных симптомов.

Попробуйте их в следующем рецепте и посмотрите, как они вам понравятся:

• Даты
• Кокосовый сахар
• Агава
• Сироп из коричневого риса
• Стевия

Изначально опубликованное в 2015 году, это сообщение регулярно обновляется.

Что такое мальтит и насколько он безопасен? Тщательный обзор для не-ученых

[Последнее обновление 22 ноября 2018 г.]

Мальтитол — ингредиент, который часто содержится в низкокалорийных продуктах без сахара.

Но разве это здоровая альтернатива сахару?

В этой статье объясняется, что такое мальтит, почему его используют и следует ли его избегать.

Что такое мальтит?

Мальтитол — это разновидность сахарного спирта, также называемого полиолом, который используется в качестве подсластителя.

Он не содержит алкоголь в том смысле, в каком он есть в алкогольных напитках. Скорее, сахарный спирт относится к его химической структуре.

Мальтит в естественных условиях содержится в небольших количествах в некоторых фруктах и ​​овощах, листьях цикория и жареном солоде.

Его также можно производить, добавляя водород к мальтозе, сахару, содержащемуся в крахмальных продуктах, таких как кукуруза, картофель и пшеница. В пищевой промышленности его часто делают из кукурузного крахмала.

Мальтитол — низкокалорийный подсластитель, используемый в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках.

Это полезная замена столовому сахару (сахарозе), потому что он почти такой же сладкий (около 90%), но менее калорийный. По вкусу он похож на сахарозу.

Мальтитол предотвращает потемнение и увлажняет обработанные хлебобулочные изделия. Иногда его добавляют в жевательные резинки и конфеты, чтобы вызвать ощущение прохлады во рту.

Некоторые лекарства и увлажнители кожи также содержат мальтит.

Мальтит — это углевод, содержащий 2.1 калория на грамм (2).

В нем меньше калорий, чем в большинстве углеводов, включая обычный сахар, у которого 4 калории на грамм.

Мальтит не содержит витаминов, минералов и клетчатки.

Резюме: Мальтитол — это сахарный спирт, используемый в качестве низкокалорийного подсластителя в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках. По вкусу он похож на сахарозу (обычный сахар), но содержит половину калорий. Никаких других питательных веществ в нем нет.

Продукты с пометкой «без сахара», «без добавления сахара» или «с пониженной калорийностью» часто содержат мальтит.

Его можно найти в:

• Конфеты без сахара
• Шоколад без сахара
• Энергетические батончики
• Хлебобулочные изделия
• Начинки кремово-фруктовые для выпечки
• Жевательная резинка
• Помадная и другая глазурь
• Мороженое
• Молочные десерты

Резюме: Мальтит часто содержится в низкокалорийных продуктах без сахара, включая конфеты, шоколад, жевательную резинку и мороженое.

Безопасен ли мальтит?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) внесло мальтит в список веществ, признанных безопасным (GRAS) (3).

Так что это безопасно для большинства людей. Но, конечно, всегда есть исключения…

Мальтит не вызывает каких-либо хронических заболеваний или болезней, но у некоторых людей, которые едят его в больших количествах, может возникнуть вздутие живота, газы или диарея.

Эти проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) возникают из-за того, что мальтит не полностью всасывается во время пищеварения. Вместо этого, когда он достигает толстой кишки, он ферментируется бактериями, которые потенциально могут вызвать желудочные симптомы (4).

FDA требует, чтобы продукты, содержащие более 50 граммов мальтита или других сахарных спиртов, несли предупреждение о потенциальных слабительных эффектах (3).

Другие страны, включая Австралию, Канаду и Новую Зеландию, также требуют аналогичных предупреждений (5).

Но даже небольшое количество мальтита вызывает у некоторых людей проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Одно клиническое исследование показало, что всего лишь 40 граммов мальтита вызывают повышенное бульканье в желудке и метеоризм. В группе, получавшей мальтит, вероятность возникновения этих неприятных побочных эффектов была более чем в два раза выше, чем в группе, получавшей сахарозу (6).

Мальтитол также может вызывать диарею у людей, которые обычно не едят продукты или напитки, содержащие сахарный спирт. Например, если вы обычно не употребляете леденцы без сахара, но в конечном итоге их едите несколько дней подряд, у вас может возникнуть расстройство желудка или диарея (7).

Размер вашего приема пищи и время, прошедшее с момента последнего приема пищи, также могут повлиять на то, вызовет ли мальтит диарею (4).

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут чаще испытывать боль в желудке, диарею или метеоризм при употреблении мальтита.

В то время как другие пищевые вещества вызывают проблемы у людей с СРК, сахарные спирты, такие как мальтит, могут быть частью проблемы.

Может помочь соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает количество сахарных спиртов.

Недавний анализ рандомизированных контролируемых исследований показал, что люди с СРК, соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, на 66% реже испытывали сильную боль в животе, диарею, вздутие живота или запор (7).

Мальтит безопасен для людей с диабетом.

Однако имейте в виду, что это углевод, поэтому он влияет на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс мальтита составляет 35, что намного ниже, чем у сахарозы (65). Это означает, что после употребления мальтита уровень сахара в крови будет повышаться медленнее, чем после употребления того же количества сахарозы.

Людям, принимающим инсулин, диетологи рекомендуют проверять содержание сахара и алкоголя в продуктах при подсчете углеводов. Если сахарных спиртов больше 5 граммов, вычтите половину этих граммов из общего количества углеводов и посчитайте это «доступным углеводом» для корректировки инсулина (8, 9).

Источник изображения

Несмотря на то, что мальтит не вызывает такого быстрого повышения уровня сахара в крови, как сахароза, это не означает, что вы должны есть столько, сколько хотите.

Все больше данных свидетельствуют о том, что ежедневное употребление низкокалорийных подсластителей, таких как мальтит, связано с увеличением веса и повышением уровня сахара в крови с течением времени (10).

Мальтит не содержит глютен.

Даже когда он сделан из пшеницы, мальтит не содержит протеинов пшеницы. Следовательно, это безопасно для тех, кому нужно избегать глютена.

Мальтитол редко вызывает аллергические реакции, даже у людей с аллергией на кукурузу или пшеницу.

На самом деле, по-видимому, отмечен только один случай тяжелой аллергической реакции. В этом случае исследователи подозревали, что мальтит мог вызвать анафилаксию, потому что никаких других пищевых аллергий обнаружено не было (11).

Резюме: Мальтитол безопасен даже для людей с диабетом и пищевой аллергией. Однако это может вызвать диарею, вздутие живота или метеоризм, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника.

Поскольку мальтит содержит меньше калорий, чем сахар, он потенциально может помочь людям похудеть.

Однако люди склонны чрезмерно увлекаться мальтит-содержащими продуктами, которые имеют маркировку «низкокалорийные» или «без добавления сахара».Помните, что в этих продуктах все еще есть калории, и чрезмерное употребление чего-либо может вызвать увеличение веса.

Некоторые люди предпочитают мальтит, потому что у него нет неприятного послевкусия, как у некоторых других заменителей сахара.

Еще одно преимущество мальтита перед сахаром и многими другими подсластителями заключается в том, что он не вызывает кариеса или кариеса. Одно рандомизированное контролируемое исследование показало, что среди людей, не регулярно чистящих зубы, жевательная резинка с мальтитом значительно снижает гингивит.

Ученые все еще находятся на начальной стадии изучения некоторых других возможных преимуществ мальтита.

Например, исследование на крысах показало, что мальтит защищает от рака толстой кишки. У крыс, которым давали мальтит, вероятность развития рака толстой кишки была всего на 53% выше, чем у тех, кому его не давали (12).

Мальтитол также изучается как потенциальное средство для лечения заболеваний печени. В исследовании с использованием мышей на начальных стадиях заболевания печени у тех, кто получал мальтит в течение 8 недель, наблюдался меньший набор веса, более низкий уровень сахара в крови и более низкий уровень холестерина (13).

Резюме: Поскольку мальтит содержит меньше калорий, чем сахар, он может быть полезен людям, пытающимся похудеть. Не вызывает кариеса и не имеет неприятного послевкусия, как некоторые другие заменители сахара.

Если вы хотите избежать мальтита, рассмотрите продукты, содержащие сахарозу, заменители сахара или натуральные подсластители.

Хотя сахароза содержит больше калорий, чем мальтит, и может вызывать кариес, обычно она не вызывает расстройства желудка.

Искусственные подсластители, такие как аспартам и сукралоза, не содержат калорий и, как правило, не повышают уровень сахара в крови. Однако новое исследование показывает, что они могут отрицательно влиять на кишечные бактерии и чувствительность к инсулину (14).

Стевия также не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови. Однако его часто смешивают с другими углеводами, такими как декстроза или мальтодекстрин, которые действительно влияют на уровень сахара в крови.

Если вам нужна менее обработанная альтернатива, ищите продукты, подслащенные настоящим фруктовым соком, медом или кленовым сиропом.

Если вы чувствительны к мальтиту, вероятно, будет разумным также избегать ксилита и сорбита. Это сахарные спирты, которые могут вызывать аналогичные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Эритрит — это еще один сахарный спирт, но он может вызывать меньше побочных эффектов со стороны ЖКТ, чем другие типы (15).

Чтобы полностью отказаться от мальтита и других сахарных спиртов, выбирайте цельные необработанные продукты.

Резюме: Альтернативы мальтиту включают сахарозу, искусственные подсластители, стевию, эритрит, мед и кленовый сироп.Если мальтит вызывает расстройство желудка, вы также можете избегать сорбита и ксилита, поскольку они могут иметь аналогичные эффекты. Самый простой способ избежать употребления мальтита — выбирать цельные необработанные продукты.

Мальтитол — заменитель сахара, часто встречающийся в низкокалорийных и не содержащих сахара продуктах и ​​напитках.

В нем примерно половина калорийности сахарозы и более низкий гликемический индекс.

Мальтит, безусловно, безопасен для большинства людей.Однако это может вызвать диарею, вздутие живота и метеоризм, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника.

Хотя он может обеспечить низкокалорийный вариант для людей, пытающихся похудеть, он обычно содержится в сильно переработанных пищевых продуктах, которые часто содержат мало или совсем не содержат клетчатки и много нездоровых жиров.

В целом, лучший способ контролировать свой вес — выбирать настоящие цельные продукты без добавления сахара.

Мальтитол: перевешивают ли преимущества побочные эффекты?

Факты проверены