Подсластитель мальтит: Мальтитол: вред и польза, описание подсластителя

Мальтитол: вред и польза, описание подсластителя

Сфера применения мальтита

Пищевая добавка используется как подсластитель при изготовлении следующих продуктов:

• сухие завтраки;
• мороженое;
• кондитерские изделия, конфеты;
• сладкие безалкогольные и слабоалкогольные напитки;
• глазированные фрукты и сухофрукты;
• жевательная резинка;
• соусы.

Кроме того мальтит — важная составляющая специализированного диетического питания. Вещество имеет низкие калорийность и гликемический индекс, не повышает уровень глюкозы в крови. В фармацевтике E965 часто добавляется в состав сиропов от кашля, жевательных витаминов, таблеток.

Что такое Е965

Под этим кодом скрываются два подсластителя: мальтит (мальтитол) и мальтитный сироп. Его используют также как загуститель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, желирующее вещество.

Отличительные свойстваподсластителя:

• цвет – белый;
• в состав почти полностью входит мальтит;
• запаха нет;
• вкус – выраженный сладкий;
• хорошо растворяется в воде, гораздо хуже – в этиловом спирте;
• не растворяется в жирах;
• устойчив к воздействию высокой температуры.

Добавка упаковывается вполиэтиленовые мешки, которые защищают от попадания влаги. Он может также бытьв металлических или полиэтиленовых бочках, пластиковых кубах или канистрах.

Название продукта

Европейским кодом E 965 (другое написание Е–965) обозначены два продукта:

• мальтит (i), международный синоним Maltitol, альтернативные наименования: мальтитол, гидрированная мальтоза;
• мальтитный сироп (ii), международное наименование Maltitol syrup.

Французская компания Roquett Freres выпускает пищевую добавку Е 965 под собственными запатентованными названиями: SweetPearl (мальтит), LYCASIN HBC (Ликазин HBC) — мальтитный сироп.

Тип вещества

Добавка Е 965 включена в группу подсластителей, но эта функция не считается основной.

Чаще вещество используют в качестве желирующего и влагоудерживающего агента, загустителя, стабилизатора консистенции.

Мальтит с химической точки зрения представляет собой многоатомный спирт. Подсластитель синтезируют из природного дисахарида мальтозы (солодовый сахар) методом ферментативного гидролиза. Сырьем является кукурузный или картофельный крахмал, реже зерновые культуры.

Возможный вред

E965 нельзя употреблять неограниченно, несмотря на то, что его разрешается добавлять в пищу при сахарном диабете. Вреда от пищевой добавки мало, но при добавлении в пищу учитывают побочные эффекты.

Применение свыше 90 гр приводит к развитию метеоризма, диарее. Он обладает слабительным действием, даже при употреблении 50 гр в сутки вызывает у некоторых пациентов жидкий стул.

У Мальтитола высокий инсулиновый индекс. Он показывает, какое количество гормона должна продуцировать поджелудочная в ответ на применение сахарозаменителя.

Поэтому при ожирении рекомендуется употреблять его в первой половине дня. После 2 часов дня от приема подсластителя придется отказаться, чтобы не вызвать резкого всплеска инсулина.

Химические свойства[править | править код]

Как и сорбитол и ксилитол, мальтитол не вступает в реакцию Майяра[3]. Подвергается карамелизации. Кристаллическая форма мальтита легко растворяется в тёплой воде.

Возможные побочные эффекты

Е636, при рекомендованных дозах, обычно считается безопасным ингредиентом. Возможными побочными эффектами, при применении в больших количествах, могут быть:

• метеоризм;
• запор;
• понос.

Признан безопасным GRAS – это американское управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), согласно которому химические вещества или вещества, добавленные в пищу, считаются специалистами безопасными, и поэтому освобождаются от обычного федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах.

При стандартных концентрациях мальтол не имеет никаких отрицательных влияний на организм человека, суточной дозой является 1,4 грамма на килограмм веса.Также некоторые исследователи говорят о том, что примеси, которые входят в состав мальтола, могут иметь негативные побочные эффекты, данные примеси могут образовываться при производственном процессе.

Еще одно негативное влияние мальтола на организм человека состоит в том, что он является усилителем вкуса, то есть, при наличии мальтола в продукте, человек съедает больше пищи, чем ему нужно.

Также, благодаря тому, что мальтол имеет сильно выраженный вкус и запах, некоторые недобросовестные производители могут использовать его для маскировки вкуса в продуктах, срок годности которых уже вышел.

В больших количествах пищевая добавка может помочь алюминию накапливаться в мозге, что способствует возникновению болезни Альцгеймера. Иногда в производстве используется лактоза (из коровьего молока), поэтому его следует избегать веганам.

Некоторые страны запрещают мальтол младенцам и маленьким детям, поскольку, по мнению исследователей, мальтоза может вызывать побочные эффекты в виде гиперактивности, астмы, крапивницы, бессонницы.

Поскольку это вещество не подходит для детей в возрасте до шести месяцев, беременным и кормящим матерям также рекомендовано избегать его.

Биологические свойства[править | править код]

Не метаболизируется бактериями полости рта, вследствие чего не вызывает кариес[4]. В больших[каких?] дозах обладает слабительным эффектом[4].

Мальтит при диабете

При сахарном диабете мальтит не самый лучший подсластитель. Его калорийность такая же, как у ксилита или сорбита. При этом гликемический индекс значительно выше.

Мальтит можно использовать для приготовления домашней выпечки, для которой не подходит ксилит. Но в тоже время кто Вам мешает использовать сорбит?

Вообще, данный подсластитель удобен больше для производителей диетических вкусняшех, чем для домашнего использования при диабете.

О других заменителях сахара читайте в этом разделе. Будьте в курсе всех особенностей заменителей сахара, и выбирайте их с умом.

Полезные свойства

Известно, что мальтол имеет свойства антиоксиданта и может быть использован в фармацевтической промышленности и в медицине, также он имеет антирадикальные свойства.

В лечебных целях используется мальтол, полученный при переработке пихты зеленой древесной. Мальтол используется при производстве лекарственных препаратов, для усиления их действия.

Мальтол относится к пищевым добавкам, разрешенным для использования в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. И, при использовании в надлежащих количествах, не стоит беспокоиться о его вредных свойствах.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Применение при сахарном диабете

Мальтит e965 (код в списке пищевых добавок) обладает свойствами, позволяющими использовать его при сахарном диабете любого типа. Гликемический и инсулиновый индексы, калорийность, скорость всасывания – все эти показатели имеют значения в пределах норм для больных диабетом.

Гликемический индекс препарата варьируется в пределах 30, что почти вдвое меньше, чем у сахара. Для диабетиков важно то, что вещество всасывается в кровь постепенно, а не единовременно, поэтому им не придется переживать о резких скачках уровня сахара в крови.

Что такое мальтит в шоколаде

Большинство шоколадок, которые имеют пометку «без сахара», содержат подсластитель мальтит (Е965) или изомальт (Е953). Под надписью «со стевией» тоже может скрываться мальтитол, именно он, а не стевия, делает такой шоколад сладким. Напомним, диабетикам стоит внимательно читать состав и рассчитывать свою норму потребления такого шоколада, ведь мальтит пусть немного, но повышает уровень глюкозы и инсулина в крови. На здоровье зубов Е965 не влияет, с этой точки зрения сладости с мальтитом даже безопаснее изделий с сахаром.

Е965 разрешено использовать в пищевой промышленности во всех странах мира. В некоторых государствах производителей обязывают маркировать продукты с содержанием этого подсластителя, но это не означает запрет на их употребление.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Что это такое

Мальтит

(мальтитол) – это многоатомный спирт, получаемый из разных видов крахмала. Имеет вид сиропа или белого порошка.

Впервые был произведен в шестидесятых годах в Японии.

На 25 менее слаще, чем сахар. Калорийность в 2 раза ниже, чем у сахара – 210 ккал на 100 грамм.

Хорошо растворяется в воде, выдерживает термообработку. По своим свойствам схож с сахаром, чем и стал так популярен. Может карамелизироваться и застывать. Имеет приятный сладкий вкус без какого либо послевкусия, даже в больших количествах.

Пищевая добавка обозначается

Е965

Классификация

Опасна ли добавка Е965

В целом она не представляет опасности или вреда для человека. При попадании в пищеварительный тракт подсластитель медленно всасывается в кровь, распадаясь на декстрозу, маннит и сорбит.

Заменитель имеет единственное негативное последствие для человека: он вызывает понос. Такое влияние объясняется тем, что из-за плохой всасываемости создает повышенное давление в полости кишечника. Поэтому в некоторых государствах на этикетках, где содержится такое вещество, наносят специальное предупреждение о потенциальной вредности.

Способность повышать осмотическое давление в кишечнике значит, что Е-965 вызывает вздутие живота и метеоризм.

Диабетикам следует знать, сколько мальтита можно употреблять без вреда для здоровья. Гликемический индекс вещества зависимо от вида (порошка или жидкости) колеблется от 25 до 56. А это намного выше, чем у других заменителей сладкого – ксилита или сорбита и даже фруктозы.

Добавка вредна людям, которые тщательно следят за лишним весом. Связано это с высокой калорийностью заменителя. Он менее сладкий, нежели обычный сахар, и человек склонен употреблять большее количество продукта. Отсюда и рост общей калорийности рациона, и склонность к повышению веса человека.

Результаты клинических исследований показывают, что E965 не влияет на развитие опасных заболеваний, в том числе злокачественных опухолей. Не вызывает и аллергических патологий. Только в редких случаях этот сахарозаменитель способен вызвать стойкое нарушение функций пищеварительного тракта. В этом случае продукты с его содержанием отменяют.

При разумном же
употреблении продуктов, содержащих мальтит, вреда от них нет.

Мальтит столовый подсластитель, FitMall, 1 кг

Снижение веса, похудение (749)

Сахар в крови, диета (668)

Кето диета (145)

For Men (14)

For Woman (38)

Антиоксидантное действие (33)

Бодрость, антистресс (6)

Внимание, память, КПД головного мозга (17)

Диета Дюкана I этап (310)

Диета Дюкана II этап (533)

Диета Дюкана III этап (591)

Диета Дюкана IV этап (604)

Дыхательная система, легкие (5)

Забота о зрении (12)

Забота о печени, желчном пузыре (67)

Забота о пищеварении, ЖКТ (200)

Забота о связках и суставах (12)

Здоровье нервной системы (17)

Здоровье сердца и сосудов (26)

Кожа, волосы, ногти (16)

Кости, мышцы, суставы (8)

Кровеносная система (30)

Мочеполовая система (8)

Набор мышечной массы (70)

Очищение организма, детокс (174)

Поддержка иммунитета (145)

Простуда, ОРВИ, грипп, герпесвирус (64)

Сон, поддержка (5)

Холестерин, контроль (92)

Эндокринная система (1)

Энергия, тонус организма (288)

Без глютена (848)

ПОСТНЫЙ продукт (726)

Мальтитол — польза и вред

Мальтитол, польза и вред которого интересует чаще всего больных сахарным диабетом, довольно распространенный сахарозаменитель. Ведь именно его в последнее время все чаще можно увидеть в перечне ингредиентов для многих сладостей диабетиков.

Мальтитол при диабете

Мальтитол или мальтит – это продукт, который производят из крахмала картофеля или кукурузы. Чаще всего на упаковке его обозначают, как пищевая добавка Е965. Мальтитол имеет сладковатый вкус, который по интенсивности составляет примерно 80- 90% сахарозной сладости. Сахарозаменитель имеет вид белого порошка и совершенно не имеет запаха. При попадании в организм он расщепляется на молекулы глюкозы и сорбита. Сахарозаменитель очень хорошо растворяется в воде, а вот в спиртах немного хуже. При этом такая пищевая добавка довольно устойчива к процессам гидролиза.

Благодаря тому, что гликемический индекс мальтитола в два раза меньше, чем у сахара (равен 26), его рекомендуют употреблять в пищу при сахарном диабете. Мальтит не влияет на глюкозу в крови и поэтому его используют для изготовления сладостей, которые раньше являлись не всегда доступными для диабетиков, например, шоколад. Но не только это делает его таким популярным. Дело в том, что калорийность мальтитола равна 2,1 ккал/г и тем самым, намного полезнее для фигуры, чем сахар и другие добавки. Поэтому некоторые диетологи рекомендуют включать его в рацион во время диет и интенсивного похудения. Еще одним достоинством этой пищевой добавки является то, что употребление мальтитола не отражается на здоровье зубов. Поэтому его выбирают люди, которые заботятся о гигиене своего рта и опасаются появления кариеса.

Сегодня мальтитол активно применяется в рецептуре таких сладостей, как конфеты, шоколад, жевательные резинки, выпечка, торты, варенья.

Вред мальтитола

Как и любой другой продукт, мальтитол помимо пользы, может иметь вред. И, хотя сахарозаменитель не оказывает негативного влияние на здоровье и его активно используют во многих странах, им не стоит злоупотреблять. Мальтитол вреден лишь в том случае, если употреблять более 90 граммов в день. Это может привести к вздутию живота, метеоризму и даже поносу. Такие страны, как Австралия и Норвегия используют специальную надпись на продуктах с этим сахарозаменителем, которая гласит, что он может иметь слабительный эффект.

Подсластители | Tervisliku toitumise informatsioon

К многоатомным спиртам, известным как натуральные подсластители, относятся сорбит (E 420), маннитол (E 421), изомальт (E 953), мальтит (E 965), лактитол (E 966), ксилит (E 967) и эритритол (E 968). Организм усваивает их сравнительно медленно. Поэтому они применяются как подсластители в продуктах, предназначенных диабетикам. Полиспирты дают несколько меньше энергии, чем сахара и содержат в среднем 2,4 ккал/г (средняя калорийность углеводов – 4 ккал/г).

Многие многоатомные спирты полезны для борьбы с кариесом и потому входят в состав жевательных резинок. Некоторые полиспирты обладают также пребиотическим эффектом. Пребиотические вещества – это такие вещества, на которые не действуют пищеварительные ферменты, которые проходят прямую кишку в неизмененном виде, но в толстой кишке служат пищей для микроорганизмов, повышающих сопротивляемость организма. У многоатомных спиртов имеются определенные неприятные побочные эффекты: например, при чрезмерном употреблении они обладают лаксативным, т.е. слабительным действием.

Маннитол (Е 421) расщепляется в пищеварительном тракте медленно и является питательной средой для микрофлоры, способствуя ее быстрому размножению. Всего 20 г маннитола в день могут привести к диарее. Маннитол используется как средство от запоров и подсластитель в жидкостях для полоскания рта, поскольку обладает освежающим эффектом.

Сорбит (E 420) используют в зубных пастах и в жидкостях для полоскания рта из-за его антикариесного эффекта. В пищевой промышленности сорбит широко применяется как эмульгатор и загуститель. Поскольку более 50 г сорбита в день дают слабительный эффект, его используют при лечении запоров у пожилых людей. В то же время чрезмерное употребление сорбита (иногда даже жевательной резинки с ним) приводит к диарее, потере веса, дефициту жидкости.

Изомальт (E 953) получают из обычного сахара. Его применяют в пищевом производстве, поскольку он обладает близкими к сахару качествами, однако не так быстро кристаллизуется. Аналогично другим многоатомным спиртам, изомальт при злоупотреблении дает слабительный эффект, поэтому взрослым не рекомендуется съедать более 50 г в день, а детям – более 25 г.

Ксилит (E 967) встречается и в природе, например, в березовом соке, в грибах, в бананах, в малине, в сливах – так что он не чужой для метаболической системы организма. По сладости ксилит аналогичен сахару, но энергии дает почти на треть меньше. Поскольку гликемический индекс ксилита (показатель, отражающий повышение уровня сахара в крови) составляет всего 13 (у глюкозы 100), ксилит используется в продуктах для диабетиков. Широко используется ксилит и в жевательных резинках, так как препятствует размножению бактерий, вызывающих кариес. Согласно исследованиям финских ученых, ксилит может обладать и антиостеопоротическим эффектом. Ксилит для человека неопасен, но у собак он может привести к резкому падению уровня глюкозы в крови, что обусловлено увеличением выработки инсулина.

Мальтит (E 965) относительно сладок и обладает почти такими же свойствами, что и сахар, кроме того, что он не карамелизируется. Мальтит используется вместо сахара в мороженом, шоколаде и твердых конфетах. Мальтит также обладает антикариесным эффектом и потому находит применение в жевательных резинках, жидкостях для полоскания рта и прохладительных напитках.Кроме того, мальтит используется как эмульгирующая и стабилизирующая добавка.

Лактитол (E 966) не слишком сладок, но очень термостабилен (хорошо переносит нагревание и охлаждение), поэтому широко применяется в кондитерских изделиях, особенно в шоколаде и мороженом. Несмотря на то, что лактитол широко пропагандируется как составная часть многих диет, у некоторых людей он может иметь чрезмерный слабительный эффект и вызывать судороги. Поскольку лактитол получают из молочной сыворотки, его не следует употреблять при непереносимости лактозы.

Эритритол (E 968) в небольших количествах встречается в винограде, дынях, грушах, а также в вине. Эритритол получают брожением. Он менее сладкий, чем сахароза. Бактерии не вызывают окисления эритритола, поэтому он не способствует развитию кариеса.

мальтит — это… Что такое мальтит?

Мальтит (Е965)

Химическая формула — С12Н4О11

Технологическая функция- подсластитель, стабилизатор, эмульгатор

Калорийность — 210 ккал на 100г

Мальтит или мальтитол представляет собой многоатомный спирт, синтезируемый из солодового сахара(мальтозы), которую, в свою очередь, вырабатывают из кукурузного или картофельного крахмала. Производится в виде порошка или сиропа. Порошок на 10-20% менее сладкий, чем сахар, а сироп- на 40%. Это продукт без запаха, обладает сладким вкусом без посторонних послевкусий, хорошо растворим в воде, не гигроскопичен и почти не кристаллизуется.

В организме мальтит усваивается постепенно, с медленным высвобождением глюкозы. Он менее сладкий и калорийный, чем сахароза. Поэтому используется при изготовлении кондитерских изделий и выпечки без сахара либо с пониженной калорийностью, диетических биодобавок.

Свойства стабилизатора и эмульгатора делают мальтит важным компонентом молочных, яичных,жировых десертов, фруктовых и желейных изделий, соусов. Вещество слабо кристаллизуется, поэтому его добавляют в кондитерские глазури, фруктовые джемы и конфитюры. Благодаря Е965 желейные изделия получаются прозрачными, стабильными и со стойким вкусным запахом.

Бесспорным плюсом мальтитола является возможность использовать его в кулинарии, так как этот подсластитель не теряет своих свойств при нагревании и признан термостойким. К тому же, он, как сахар, способен карамелизоваться. Это особенно ценно для изготовления драже и леденцов для диетического питания.

В организме мальтитол расщепляется на две своих составляющих- глюкозу и сорбитол. Он не перерабатывается бактериями в ротовой полости, а потому не вызывает кариеса.

Ежедневная норма употребления Е965 с продуктами не должна превышать 90г ( по данным исследований ВОЗ).

Норма содержания пищевой добавки Е965 мальтита в продуктах определяется согласно ПРИЛОЖЕНИЯ №13 к техническому регламенту ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Е 965 добавка какой вред. Мальтит

В статье описана пищевая добавка (подсластитель, стабилизатор, эмульгатор) мальтит (Е965, мальтитол, мальтитный сироп), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: maltitol and maltitol syrup, E965, Е-965, E-965

Выполняемые функции

подсластитель, стабилизатор, эмульгатор

Законность использования

Украина ЕС Россия

Мальтит, Е965 – что это такое?

Мальтит или пищевая добавка Е965, с точки зрения химии, относится к группе многоатомных спиртов и имеет еще одно название – мальтитол. Мальтит по свойствам очень похож на сахарозу. Сладость мальтитола составляет около 80% сладости обычного сахара. Калорийность данного вещества в два раза меньше, чем у сахара и составляет около 2 ккал на грамм.

Полуфабрикатом для получения пищевой добавки Е965 является мальтитный сироп, содержание мальтита в котором составляет до 80% (остальные 20% – это сорбит и другие сахароподобные вещества).

Для получения мальтитного сиропа кукурузный крахмал подвергают гидролизу и получают кукурузный сироп – смесь углеводов. Далее полученную смесь насыщают водородом и получают мальтитный сироп, из которого выделяют конечный продукт – мальтитол.

При нагревании мальтит вначале становится жидким, а затем карамелизуется, чем он также похож на сахар. Сахарозаменитель Е965 легко растворяется в теплой воде.

Высокая сладость добавки Е965 делает возможным использование ее как в чистом виде, так и в смеси с другими заменителями сахара. Мальтитол не проявляет сильного охлаждающего эффекта при растворении в воде («холодок на языке»), свойственного другим подсластителям. При попадании на язык данный подсластитель охлаждается очень незначительно, в чем он также похож на сахарозу.

Мальтит, E965 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли мальтит какой-либо вред нашему здоровью? Мальтитол усваивается организмом медленнее, чем сахароза и, поэтому более подходит людям, больным сахарным диабетом. Добавка Е965 имеет в два раза меньшую калорийность и меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, чем обычный сахар.

Данный подсластитель не способствует размножению бактерий в полости рта, и поэтому не провоцирует развитие кариеса.

Как и большинство других сахарных спиртов, при употреблении в пищу в большом количестве, мальтитол может действовать на желудок как слабительное. Также при этом могут иметь место дискомфорт в животе, метеоризм (газы), и вздутие живота. О других побочных действиях мальтита пока не известно.

Пищевая добавка Е965, мальтитол – применение в продуктах питания

Главная роль, которую играет мальтит в пищевой промышленности – заменитель сахара. Пищевая добавка Е965 используется в производстве конфет, в частности, карамели без сахара, жевательной резинки, шоколада, хлебобулочных изделий и мороженого. В фармацевтической промышленности данное вещество применяется в наполнителях в качестве низкокалорийного подсластителя.

Мальтитол, вследствие сходства с сахарозой, может использоваться в сиропах, а также в качестве пластификатора в желатиновых капсулах, и как смягчающее и увлажняющее средство.

Общая характеристика и получение

Е965 входит в группу антифламингов. Добавка способна повышать поверхностное натяжение воды и действовать наподобие пленки, не дающей пузырькам воздуха проникать внутрь. Так предотвращается формирование пены, например, при замесе теста. Как и другие антифламинги, Е965 обладает разными свойствами. Выступает эмульгатором для соусов и блюд на жировой, яичной, молочной основе, стабилизирует текстуру желейных изделий и фруктовых десертов.

Для получения мальтитного сиропа берут продукты осахаривания крахмала. Сырье подвергают гидролизу и получают порошок с белыми кристалликами – мальтит либо вязкую прозрачную жидкость – сироп. Порошок на 20% менее сладкий, чем сахар, а сироп – на 40%. Добавка ничем не пахнет и сладковатая на вкус, хорошо растворяется в воде, не гигроскопична и почти не кристаллизируется.

Назначение

Главное предназначение добавки – быть подсластителем. В организме Е965 усваивается постепенно, с медленным высвобождением глюкозы. Она менее сладкая и калорийная, чем сахароза. Поэтому ее добавляют в диетические биодобавки, выпечку и кондитерские изделия без сахара либо с пониженной калорийностью.

Свойства стабилизатора и эмульгатора делают Е965 важным компонентом молочных, яичных, жировых десертов, фруктовых и желейных изделий, соусов. Вещество слабо кристаллизируется, поэтому его добавляют в кондитерские глазури, фруктовые джемы и конфитюры. Благодаря Е965 желейные изделия получаются прозрачными, стабильными и со стойким вкусным запахом.

Влияние на организм человека: польза и вред

Полезные и негативные свойства Е965 обусловлены тем, что в основе вещества лежит мальтоза – солодовый сахар.

Добавка слабо влияет на повышение уровня сахара в крови и может использоваться диабетиками, людьми с ожирением. В отличие от других подсластителей, Е965 не вступает в реакции с зубной эмалью и не провоцирует кариес.

Превышение допустимой дневной нормы может вызвать метеоризм и стать причиной поноса. У некоторых людей бывает недостаток в организме ферментов, расщепляющих мальтозу. В этом случае продукты с Е965 плохо усваиваются и вызывают кишечные расстройства.

Использование и применение

Сладкий вкус добавки в сочетании с невысокой калорийностью обусловили ее широкое применение при изготовлении диетических продуктов, где немного калорий, а сахар сведен к минимуму или исключен. Это зерновые десерты и сухие завтраки, взбитые изделия на основе молока и яиц, сдобная и кондитерская выпечка, карамельные конфеты и шоколад.

В качестве эмульгатора Е965 добавляют в соусы, горчицу, мороженое. Как стабилизатор добавка широко используется в изделиях на основе фруктов – мармеладах, джемах, фруктовых желе. Без Е965 не обходится приготовление кондитерской глазури – твердой, но не кристаллизирующейся. Ею покрывают фрукты и сухофрукты, карамель-драже.

Е965 вводят в состав биоактивных добавок, предназначенных для коррекции массы тела, и в специализированные продукты для диабетиков.

Ежедневная норма употребления Е965 с продуктами не должна превышать 90 г (табл. 1).

Таблица 1. Норма содержания пищевой добавки Е965 мальтита в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Добавка Е965 разрешена к применению в большинстве стран мира. В США, Норвегии, Австралии закон требует указывать на этикетках продуктов не только количество содержащегося Е965, но и предупреждение о возможном слабительном эффекте вещества. В странах Евросоюза добавку используют только для продуктов, но не применяют для подслащения напитков.

Российское законодательство регламентирует применение Е965 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.6.29. Гигиенических регламентов применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов;
• п. 3.15.3. Гигиенических регламентов применения подсластителей;
• п. 3.16.31. Гигиенических регламентов применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей;
• п. 2.14. Приложение 2 «Пищевые добавки для розничной продажи»;
• использование Е965 предусмотрено ГОСТ Р 53903-2010. «Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения».

О свойствах Е965 как подсластителя, его получении и применении смотрите в видео ниже.

Предупреждение: мальтит не лучший подсластитель при диабете

Один из самых популярных заменителей сахара – мальтит. Благодаря своим особенным свойствам, уверенно занял нишу десертов и сладких медицинских сиропов. О нем мы и поговорим в этой статье.

Что это такое

Мальтит (мальтитол) – это многоатомный спирт, получаемый из разных видов крахмала. Имеет вид сиропа или белого порошка.

Впервые был произведен в шестидесятых годах в Японии.

На 25 менее слаще, чем сахар. Калорийность в 2 раза ниже, чем у сахара – 210 ккал на 100 грамм.

Хорошо растворяется в воде, выдерживает термообработку. По своим свойствам схож с сахаром, чем и стал так популярен. Может карамелизироваться и застывать. Имеет приятный сладкий вкус без какого либо послевкусия, даже в больших количествах.

Пищевая добавка обозначается Е965

Применение

1. Активно применяется в медицине в производстве сиропов от кашля. Также используется при изготовлении витаминов для детей, и леденцов для лечения болезней горла.
2. В пищевой промышленности используется, как универсальный заменитель сахара. Благодаря пониженной калорийности и сравнительно не высокому , добавляется во многие диетические и диабетические продукты.

Правила употребления мальтита и возможный вред

Суточная норма употребления мальтита – 90 грамм .

При этом он очень популярен, и встречается во многих продуктах. Существует реальный риск превышения этой нормы. Поэтому во многих странах на упаковках с мальтитом указывают не только его содержание, но и побочные эффекты от передозировки.

В странах бывшего СССР такой нормы нет, и Вы можете даже не знать об употреблении данного сахарозаменителя. Например, во многих продуктах с надписью “Без сахара” на самом деле есть мальтит. И если часто есть диетическую продукцию, то с большой вероятностью Вы получите переизбыток этого вещества.

Побочные эффекты не очень страшны, но неприятны. Это слабительное действие и метеоризмы .

При употреблении природного мальтита также не стоит забывать, что в отличие от искусственных подсластителей, он содержит калории и углеводы. А его ГИ варьируется от 25 до 56. 25-35 в порошке, и 50-55 в сиропе. А эти показатели значительно выше, чем у фруктозы, сорбита, ксилита и других натуральных заменителей сахара.

Мальтит (мальтитный сироп, мальтитол, E965) — пищевая добавка группы антифламингов, используемая как подсластитель и сахарозаменитель. Мальтит представляет собой белые кристаллы без запаха. Вещество хорошо смешивается с водой и не растворяется в жирах. Мальтит устойчив к гидролизу и действию высоких температур.

Интенсивность сладости мальтита составляет около 85-90% сахарозной сладости, а его калорийность и гликемический индекс значительно ниже. Мальтит — пищевая добавка натурального происхождения. Получают вещество из солодового сахара (мальтозы).

Сфера применения мальтита

Пищевая добавка используется как подсластитель при изготовлении следующих продуктов:

• сухие завтраки;
• мороженое;
• кондитерские изделия, конфеты;
• сладкие безалкогольные и слабоалкогольные напитки;
• глазированные фрукты и сухофрукты;
• жевательная резинка;
• соусы.

Кроме того мальтит — важная составляющая специализированного диетического питания. Вещество имеет низкие калорийность и гликемический индекс, не повышает уровень глюкозы в крови. В фармацевтике E965 часто добавляется в состав сиропов от кашля, жевательных витаминов, таблеток.

Польза и вред добавки Е965

Мальтит разрешен к использованию в пищевой индустрии многих стран, в том числе России. Безопасной нормой его употребления в сутки считается 100 г. Ее превышение может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, диарею.

Действие на здоровье: нет данных

Мальтит, мальтитный сироп, Maltitol, Maltitol syrup, E965 — подсластитель, стабилизатор, эмульгатор заменитель сахара, влагоудерживающий агент.

Различают под индексами:

(i) Maltitol;
(ii) Maltitol syrup.

Белый кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом (примерно 80% от сладости сахарозы).

Получение: каталитическим гидрированием мальтозы или высокомальтозных сиропов. Примеси: сорбит, мальтотриоза и более длинные, гидрированные на концах глюкозные цепочки.

Метаболизм и токсичность: мальтит не полностью гидролизуется в тонком кишечнике (до глюкозы, сорбита и маннита). Микрофлора толстой кишки разлагает остаток на короткоцепочечные жирные кислоты, которые всасываются и усваиваются, выделяя при этом около 2,4 ккал/г.

Имеет ограничения для больных диабетом (если при переработке не прошёл гидролиз). Дневной приём свыше нормы может вызвать понос и вздутие живота.

Гигиенические нормы:
Допустимое суточное потребление не определено, следует учитывать слабительное действие.

В РФ разрешён в качестве подсластителя в десертах и подобных продуктах:

На основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, в сухих завтраках – на основе продуктов переработки зерна – со сниженной калорийностью или без добавления сахара;

В мороженом, фруктовом льде – со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в джемах, мармеладах, желейных изделиях, глазурованных сахаром фруктах, продуктах из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) – со сниженной калорийностью или без добавления сахара;

В кондитерских изделиях: конфетах в т. ч. карамели и др., какаопро-дуктах без добавления сахара; изделиях на основе сухофруктов и крахмала – со сниженной калорийностью или без добавления сахара;

Сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях – со сниженной калорийностью или без добавления сахара; в жевательной резинке, соусах, горчице, специализированных продуктах; в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты; для розничной продажи.

Применение:
Чистый кристаллический мальтит плавится подобно сахарозе и изомальтиту и может применяться в производстве различных кондитерских изделий, шоколада, таблетированных форм продуктов. В ЕС он разрешён для подслащивания всех пищевых продуктов, кроме напитков.

Мальтитный сироп Е965- влагоудерживающий агент.

Применение Е965: в качестве регулятора влажности и влагоудерживающего агента в различных кондитерских изделиях подобно сорбитному сиропу. Мальтитный сироп сам по себе не вызывает кариеса, но при варке может гидролизоваться, высвобождая глюкозу, так что подкисленные кондитерские изделия кариогенны и не могут считаться безопасными для больных диабетом. В ЕС он разрешён для подслащивания всех пищевых продуктов, кроме напитков.

Другие области применения Е965: влагоудерживающий агент и регулятор консистенции в косметических и табачных изделиях.

Мальтит — вклад в кариес, калории и безопасность

Мальтит является частью семейства подсластителей, называемых сахарными спиртами (полиолами). Он примерно на 90% сладок, как сахар (сахароза), и очень похож по вкусу, но содержит значительно меньше калорий (всего 2,1 калории на грамм).

По этим причинам мальтит обычно используется в производстве различных низкокалорийных, обезжиренных и не содержащих сахара пищевых продуктов.

Мальтит, полученный путем гидрогенизации мальтозы, получаемой из крахмала, вызывает заметное охлаждающее ощущение. во рту и, как и другие Fergus, не коричневеет и не карамелизируется при нагревании.

Преимущества мальтита

Преимущества мальтита заключаются в том, что он не вызывает кариеса и содержит меньше калорий, чем сахар

Не вызывает кариеса

Как и другие полиолы, мальтит не вызывает кариеса, то есть не метаболизируется бактериями полости рта, которые разрушают вниз сахара и крахмалы для высвобождения кислот, которые могут привести к кариесу или эрозии зубной эмали

Эта польза для здоровья полости рта от мальтита и других сахарных спиртов признана различными группами / ассоциациями здравоохранения по всему миру.

Меньше калорий, чем сахар

Поскольку мальтитол медленно всасывается организмом, часть проглоченного вещества достигает толстой кишки, где метаболизм дает меньше калорий. В результате мальтит содержит всего 2,1 калории на грамм (ккал / г), что составляет почти половину калорийности сахарозы (4,0 ккал / г), и поэтому полезен при производстве продуктов без сахара, особенно шоколада без сахарозы. , кондитерские изделия и мороженое.

Мальтит и другие полиолы признаны низкокалорийными подсластителями / альтернативами сахару Европейским Союзом (ЕС) и США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Полезно для людей с диабетом

Мальтитол значительно снижает повышение уровня глюкозы в крови и инсулина, связанное с приемом глюкозы, поскольку она медленно всасывается.

Это в сочетании с низкой калорийностью делает подслащенную мальтитом пищу без сахара хорошим вариантом для людей с диабетом (контроль уровня глюкозы в крови, веса и липидов является основными целями управления диабетом).

Прежде чем выбирать продукты, подслащенные сахарными спиртами, такие как мальтит, диабетики должны обсудить полезность этих полиолов со своим терапевтом / специалистом по диабету, поскольку некоторые из этих продуктов могут содержать другие ингредиенты, которые могут не подходить для диеты, основанной на диабете

Безопасность

В 1985 году Научный комитет по пищевым продуктам Европейского союза (ЕС) провел всестороннюю оценку подсластителей, которая пришла к выводу, что мальтит безопасен для использования в качестве пищевой добавки.

Несмотря на то, что суточного ограничения на его использование нет, очень высокое потребление вещества (более 100 граммов в день) может вызвать слабительный эффект, как и другие препараты Fergus.

Что такое мальтитол? — Food Insight

• Мальтитол — это тип углеводов, называемый сахарным спиртом или полиолом.
• Мальтит содержит вдвое меньше калорий, чем сахар, и составляет 90% сладкого.
• Мальтитол коммерчески производится из крахмала для использования в выпечке, жевательной резинке, шоколадных конфетах без сахара, леденцах и мороженом.
• Благодаря высокой температуре плавления и кремовой текстуре мальтит используется в покрытиях с шоколадным вкусом для замороженных продуктов и кондитерских изделий.
• Из всех сахарных спиртов мальтит по своим свойствам больше всего похож на сахарозу.
• Безопасность мальтита подтверждена несколькими мировыми органами здравоохранения.

Мальтит (произносится как «малый-высокий-высокий») — это тип углеводов, называемых асахарным спиртом или полиолом, которые представляют собой водорастворимые соединения, которые естественным образом встречаются во многих фрукты и овощи.Мальтит производится из крахмалов, богатых сахарной мальтозой (дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы). Он используется в таких продуктах питания, как выпечка, жевательная резинка, шоколад без сахара, шоколадная глазурь, леденцы и мороженое, чтобы придать телу, сладость и кремовую текстуру.

Безопасность мальтита проверена и подтверждена органами здравоохранения по всему миру, в том числе Всемирной организацией здравоохранения, Европейским союзом и такими странами, как Австралия и Канада.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также заявляет, что мальтитол и сиропы мальтита подходят для использования.

Хотя безопасность мальтита (и других сахарных спиртов) хорошо задокументирована, при употреблении в пищу в чрезмерных количествах некоторые сахарные спирты (например, маннит и сорбитол) могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, включая газы, вздутие живота и диарею. В результате на этикетке упакованных продуктов, содержащих маннит или сорбитол, должно быть указано предупреждение о потенциальных слабительных эффектах. Было показано, что мальтит хорошо переносится в обычных потребляемых дозах и не требует предупреждения о продуктах, в которых он содержится.

Как и большинство сахарных спиртов, мальтит не такой сладкий и не калорийный, а плотный, как сахар. Мальтит примерно на 90% сладок, как сахар, и содержит примерно половину калорий на грамм (2,1 калорий формальтита по сравнению с 4 калориями сахара).

Вклад мальтита в здоровье не ограничивается калориями. Две области, в которых сахарные спирты, такие как мальтит, известны своим положительным действием, — это здоровье полости рта и влияние на уровень сахара в крови.

Здоровье полости рта

Было доказано, что сахарные спирты полезны для здоровья полости рта несколькими способами. Когда мы едим пищу, содержащую мальтит, бактерии во рту начинают усваивать его, хотя этот процесс не завершен, потому что нам не хватает необходимых ферментов. В результате бактерии ротовой полости производят гораздо меньше кислоты (на 10–30%) по сравнению с сахаром. Таким образом, мальтит считается некариогенным (т.е. «благоприятным для зубов»), потому что кислоты, образующиеся в результате метаболизма мальтита, не способствуют эрозии эмали или образованию полостей.

Процесс жевания также защищает зубы от бактерий, вызывающих кариес, способствуя оттоку слюны. Эта повышенная слюна и другие некариогенные свойства (например, сладость и прохладный вкус) являются причиной использования сахарных спиртов, таких как мальтит, маннит, сорбит и ксилит, в жевательной резинке без сахара. Из-за этих свойств FDA признает мальтит и другие сахарные спирты полезными для здоровья полости рта.

Сахар в крови

Как и другие сахарные спирты (за исключением эритритола), мальтитол содержит калории в форме углеводов.Мальтитол медленно и не полностью метаболизируется в тонком кишечнике до равных количеств глюкозы и сорбита. Глюкоза легко всасывается в тонком кишечнике, а сорбитол попадает в толстый кишечник, где ферментируется микробами в кишечнике. Из-за этого потребление мальтита (по сравнению с равным количеством сахара) требует меньшей секреции инсулина, что помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Мальтит не является неотъемлемой частью сбалансированной диеты.Поскольку сорбитол является результатом переваривания мальтита, употребление слишком большого количества мальтита за один раз может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Но эти эффекты не могут быть одинаковыми для всех. Было доказано, что потребление продуктов, содержащих 30 граммов мальтита, хорошо переносится большинством людей, при этом наблюдаются легкие желудочно-кишечные эффекты при употреблении 40 граммов мальтита. Очень высокое потребление мальтита может вызвать слабительный эффект.

Для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием F ферментируемых O лигосахаридов D изахаридов M оносахаридов A и P олиолов (FODMAP), контролируют источники мальтита, поскольку мальтит является разновидностью полиола.

Мальтит не встречается в природе в изобилии. В промышленных масштабах он производится из крахмала, чтобы снизить количество калорий из сахаров в упакованных пищевых продуктах. Из всех сахарных спиртов мальтит по своим свойствам больше всего похож на сахарозу. Из-за этого мальтит обычно используется в выпечке, жевательной резинке, шоколаде без сахара, шоколадной глазури, леденцах и мороженом для достижения желаемых свойств кремовой текстуры, сладости, высокой температуры плавления и сохранения цвета при высоких температурах.

Заинтересованы в изучении основ других тем, касающихся продуктов питания, питания и здоровья? Ознакомьтесь с нашей серией «Что есть».

Лучшие и худшие заменители сахара для вашего здоровья — Quartz

Прогуливаясь по продуктовому магазину, легко удивиться многочисленным маркам и заявлениям о вреде для здоровья на десятках заменителей сахара. Это может сбивать с толку людей с диабетом или преддиабетом, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови и контролировать свой вес.

С ростом эпидемии диабета и ожирения растет осведомленность об использовании добавленных сахаров в пищевых продуктах.В самом последнем издании Руководства США по питанию для американцев рекомендуется, чтобы добавленный сахар составлял менее 10% от потребляемых калорий, что составляет примерно 270 калорий в день.

Это связано с тем, что «добавленные сахара» придают сладость или аромат, но при этом добавляют очень небольшую пищевую ценность. Из-за этой тенденции пищевая промышленность приступила к поиску или разработке идеального заменителя сахара — с таким же вкусом и без калорий, которые приводят к увеличению веса.

Как фармацевт, который также сертифицирован в области расширенного лечения диабета, я каждый день разговариваю с пациентами о содержании сахара в крови и способах помочь им взять под контроль свой диабет. Меня часто спрашивают, найден ли идеальный заменитель сахара. Краткий ответ: нет. Вот длинный ответ.

Сахарные спирты

Заменители сахара можно разделить на две основные группы: сахарные спирты и высокоинтенсивные подсластители. Сахарные спирты включают сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит и мальтит.Высокоинтенсивные подсластители включают сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), сукралозу, неотам, адвантам, стевию и экстракт плодов Swingle Siraitia grosvenorii (SGFE).

Сахарные спирты часто содержатся в зубной пасте, жевательной резинке и некоторых продуктах, не содержащих сахара. Это углеводы с химической структурой, напоминающей сахар, но также и компоненты, из которых они состоят в спирте. Они примерно на 25-100% слаще сахара и имеют похожий вкус. Но вот загвоздка: они не калорийны.Большинство из них содержат от 1,5 до двух калорий на грамм. Теперь сравните количество калорий с сахаром, также известным как сахароза, в котором четыре калории на грамм — в два раза больше.

Хотя сахарные спирты содержат меньше калорий, они все равно повышают уровень сахара в крови пациента, особенно при чрезмерном употреблении. Однако по сравнению с сахаром эффект менее впечатляющий. Это связано с тем, как эти молекулы обрабатываются в организме. Мы измеряем это с помощью гликемического индекса.

Гликемический индекс показывает, насколько быстро пища расщепляется и усваивается.Чем выше число, тем быстрее распадается пища и тем быстрее сахар попадает в кровь. Сахароза имеет гликемический индекс 65; тогда как сахарные спирты, такие как ксилит, имеют гликемический индекс около семи. Это означает, что сахарные спирты труднее перевариваются и вызывают более медленное и меньшее повышение уровня сахара в крови после еды, что обычно лучше для людей с диабетом. Поскольку сахарные спирты труднее расщеплять организмом, некоторые из них остаются в кишечнике, и если человек потребляет слишком много, у него могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы, спазмы и диарея.

Есть еще один недостаток продуктов, содержащих сахарные спирты: они часто содержат большее количество жира или соли, чтобы восполнить более низкое содержание сахара.

Искусственные подсластители

Высокоинтенсивные подсластители представляют собой низкокалорийные или низкокалорийные альтернативы сахару. Они сделаны из различных источников и в 100-20 000 раз слаще сахара. Некоторые оставляют после себя горький или металлический привкус. Два новых заменителя — стевия и SGFE — получены из растений и иногда называются «натуральными» заменителями.

Согласно рекомендациям Американской диабетической ассоциации 2019 года, использование высокоинтенсивных подсластителей может снизить потребление калорий и углеводов. Однако вы не можете заменить эти «бесплатные» калории калориями из другого источника пищи, иначе вы потеряете преимущества в контроле уровня сахара в крови и потере веса.

Исследователи видели это в некоторых исследованиях высокоинтенсивных подсластителей. Некоторые испытания не показывают разницы или даже возможного увеличения веса. Но в других исследованиях, где потребление пищи регулируется лучше и пациенты не заменяют эти бесплатные калории другими высококалорийными продуктами, потеря веса сохраняется.

На вынос

Все заменители сахара имеют маркировку пищевых добавок и регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Последняя тенденция заключается в том, чтобы маркировать некоторые заменители сахара как «полученные из растений» или «натуральные». Это не обязательно означает, что они более безопасны или эффективны для контроля уровня сахара в крови или снижения веса. Если его использовать в избытке, могут возникнуть побочные эффекты, такие как вздутие живота или диарея.

Исследователи высказали несколько опасений по поводу высокоинтенсивных подсластителей — сахарина и аспартама — и рака.На сегодняшний день Национальный институт рака пришел к выводу, что нет четких доказательств того, что какой-либо из высокоинтенсивных подсластителей связан с повышенным риском рака.

Как фармацевт, специализирующийся на запущенных формах диабета, я каждый день разговариваю с пациентами о том, как контролировать уровень сахара в крови и их диабет. Для этого есть три основных способа: лекарства, повышенная активность и диета. Последние два, вероятно, более важны в долгосрочной перспективе.

Если диета и уровень активности никогда не меняются, очень трудно помочь пациентам снизить уровень сахара в крови.Лекарства, вероятно, придется добавлять после приема лекарств. С этим связаны потенциальные побочные эффекты. Так что, если я смогу убедить пациентов внести изменения в свой рацион, например перейти на напиток с заменителем сахара, это будет иметь огромное значение в плане контроля уровня сахара в крови и дозировки лекарств.

Основное внимание при лечении диабета должно быть направлено на сокращение потребления сахаросодержащих напитков и пищевых продуктов. Если вы можете заменить один из этих сахаросодержащих продуктов на пищу, содержащую высокоэффективный заменитель сахара, это будет лучше.Но лучше всего употреблять в пищу продукты и напитки, которые не подвергаются глубокой переработке и не содержат добавленных сахаров.

Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинальную статью.

Полное руководство по 4 лучшим натуральным подсластителям

Люди запрограммированы на сахар. Фрукты, выпечка, газированные напитки — все начинается, когда молекулы сахара связываются со вкусовыми рецепторами на вашем языке. Затем возникает чувство удовольствия, когда ваш мозг наполняется потоком дофамина и серотонина.А пока сахар просто великолепен.

Но вот что вам нужно. В конце концов, сахарный прилив рушится, вызывая кариес, ожирение и диабет. Тем не менее, вы все еще жаждете сладкого.

Проблема в том, что у нас есть эволюционное несоответствие.

Истоки наших сладкоежек

Когда-то вкус к сахару поддерживал нас. Наши дальние родственники-приматы катались по пологу леса в поисках сладких созревших фруктов, которые давали больше энергии и воды, чем горькие, незрелые плоды.Горький или кислый вкус может указывать на ядовитую или несъедобную пищу. Итак, предпочтение сладкой, сладкой пищи стало эволюционной чертой, которая позволила нашим предкам выжить.

Но та же самая эволюционная черта, которая помогала нашим предкам выжить в течение тысяч лет, сегодня подвергает нас риску множественных хронических заболеваний и сокращает продолжительность жизни.

Это потому, что, хотя наши вкусы, вероятно, оставались неизменными на протяжении сотен тысяч лет, наша культура и методы ведения сельского хозяйства резко изменились за последние 100 лет.Мы больше не перемещаемся в течение дня, охотимся и собираем пищу. Вместо этого сахар дешев, его много, и его легко добавлять в продукты до тошноты.

Сегодня мы живем в совершенно другом мире, чем наши предки, в мире, в котором вкусы могут быть обманчивыми. Вместо того, чтобы искать сладкую пищу для выживания, сладость может лучше сигнализировать об осторожности, учитывая обилие сахара.

К счастью, для осторожного ценителя существует множество натуральных подсластителей без сахара, которые можно использовать, чтобы обмануть свои вкусовые рецепторы, сведя к минимуму метаболические эффекты сахара.

Лучшие натуральные подсластители без сахара

Ниже приводится список натуральных подсластителей высшего уровня с кратким описанием их преимуществ и вкусовых характеристик. Если у вас возникли проблемы с закалкой сладкоежек, попробуйте один из следующих вариантов.

Аллюлоза

Аллюлоза — один из новейших низкокалорийных подсластителей на рынке. Благодаря тому же вкусу и текстуре сахара, но без посторонних привкусов, он становится все популярнее.

Аллулоза считается «редким сахаром», потому что она естественным образом содержится в небольших количествах в ограниченном количестве продуктов, таких как инжир, пшеница и изюм.Его также называют D-псикозой, и он имеет тот же химический состав, что и фруктоза, но немного другую структуру. В результате он сохраняет вкусовые качества, аналогичные сахару, без такого же метаболического эффекта, потому что, как и эритрит, наш организм не может метаболизировать аллюлозу для получения энергии.

Для производства аллюлозы производители берут фруктозу из кукурузы и других растений, а затем подвергают ее воздействию фермента, который превращает структуру фруктозы в D-псикозу.

Калории и углеводы в аллулозе

Аллулоза содержит около одной десятой калорийности столового сахара, или около 0.2-0,4 калории на грамм. Поскольку он неусвояемый, чистые углеводы также равны нулю. Аллулоза похожа на эритрит, потому что она в основном всасывается в кровоток и не повышает уровень глюкозы в крови или инсулина. Исследования показывают, что он может снизить гликемический ответ на мальтодекстрин и снизить повышение уровня сахара в крови, которое происходит после еды.

Усвояемость аллулозы

В небольших количествах аллюлоза не должна вызывать дискомфорта при пищеварении, что делает ее подходящим заменителем сахара для сахарных спиртов, таких как ксилит и мальтит.Однако при употреблении в больших количествах он может вызвать вздутие живота и газы. Кроме того, поскольку это относительно новый натуральный подсластитель, мало проводилось исследований долгосрочных эффектов аллюлозы и того, как она может повлиять на микробиом.

Аллюлозный вкус

Аллулоза является подходящим натуральным подсластителем, потому что он имеет удивительно похожий на сахар аромат, без какого-либо неприятного привкуса. Он также примерно на 70% сладок, как столовый сахар, поэтому служит довольно простым заменителем сахара, который вы можете менять ложкой на ложку, сокращая при этом сладкое.

Монах Фрукт

Это подсластитель нескольких прозвищ. Его также иногда называют лохан гуо, или плод Будды, но он происходит от лоз растения siraitia grosvenorii , произрастающего в Юго-Восточной Азии. Первое зарегистрированное использование было у монахов, живших в Китае 13 ^— века, где оно веками использовалось в качестве традиционной медицины и низкокалорийного подсластителя.

Подсластитель получается из мякоти и сока внутри этой маленькой коричневой тыквы.Сок собирается, а затем сушится в концентрированный порошок, который, как и стевия, в 200-300 раз слаще сахара.

Калории и углеводы в монашеском фрукте

Плоды монаха, естественно, содержат фруктозу и глюкозу, но при переработке сахара удаляются, а оставшийся экстракт содержит могрозид. Могрозид — это соединение, отвечающее за бескалорийную сладость монашеского фрукта.

Поскольку фрукт монаха не содержит сахара и калорий, он не повышает уровень сахара в крови.В исследовании, проведенном на мышах с диабетом, экстракт могрозида фактически снижал уровень сахара в крови и повышал уровень ЛПВП, «хорошего» холестерина. Снижение уровня сахара в крови могло быть связано с действием могрозида, стимулирующим инсулин, хотя это не было проверено на людях.

Как и стевия, монашеский фрукт часто смешивают с подсластителями. Итак, если вы используете его в качестве заменителя сахара, проверьте этикетку, чтобы узнать, с чем они его смешивают. Если это декстроза или мальтодекстрин, это вызовет повышение уровня сахара в крови.Его также часто сочетают с эритритом, который не влияет на уровень сахара в крови.

Усвояемость фруктов монаха

Плоды монаха сами по себе обычно не вызывают у людей многих болей в животе. Но, как предлагалось ранее, вам нужно посмотреть на этикетку, чтобы узнать, с какими еще ингредиентами он может быть смешан. Если его смешать с сахарным спиртом, таким как ксилит или мальтит, это может вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея, газы и вздутие живота.

Фруктовый вкус монаха

Большинство людей считают, что фрукт монаха имеет фруктовый вкус, и описывают его как менее горький, чем другие натуральные подсластители, такие как стевия.Однако, как и большинство подсластителей без сахара, некоторые люди отмечают легкое послевкусие. Но в целом он имеет более мягкий вкус и его часто предпочитают другим более популярным заменителям сахара.

Имейте в виду, что, как и стевия, плод монаха очень сладкий. Итак, начните с малого и настройтесь, чтобы найти подходящий уровень сладости.

Стевия

Стевия — один из самых популярных натуральных подсластителей на рынке, его получают из листьев южноамериканского растения под названием stevia rebaudiana .Стевия примерно в 300 раз слаще сахара, поэтому, если вы используете ее в качестве заменителя, начните с малого. Если рецепт требует 1 стакана сахара, вероятно, подойдет и 1 чайная ложка стевии. Тем не менее, вы должны следовать рекомендациям производителей, поскольку каждый продукт со стевией может отличаться в зависимости от бренда.

Калории и углеводы в стевии

Стевия в чистом виде не содержит углеводов и калорий. Однако в большинстве продуктов стевии экстракт листьев стевии сочетается с другими ингредиентами, такими как декстроза, мальтодекстрин, эритрит или другими наполнителями, чтобы уменьшить сладость стевии и имитировать вкус сахара.Итак, если вы используете заменитель на основе стевии в сочетании с декстрозой или мальтодекстрином, вы все равно будете получать углеводы и калории, а ваш заменитель сахара по-прежнему будет влиять на уровень сахара в крови.

Без добавок сахара стевия не будет повышать уровень сахара в крови, и одно исследование показало, что она действительно может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа после еды. Исследования также показывают, что в низких дозах стевия может оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие.

Усвояемость стевии

Что касается усвояемости, большинство людей хорошо переносят стевию, если продукт не был смешан с сахарным спиртом, таким как мальтит.В этом случае люди часто испытывают диарею и вздутие живота.

Вкус стевии

Трудно найти подсластитель, который идеально заменил бы сахар во вкусе, и некоторые люди считают, что стевия имеет металлический и горький привкус. Поскольку он примерно в 300 раз слаще сахара, его также слишком легко случайно подсластить.

Эритритол

Maltidex поставщик подсластителя мальтитол | Cargill Food Ingredients

Мальтитол Maltidex ^® — полиол, полученный путем гидрирования сахаров — из кукурузного или пшеничного крахмала — предлагает легкую замену сахарозы или полнокалорийного подсластителя один к одному при одновременном снижении калорийности.

Он имеет чистый приятный вкус и обеспечивает хороший контроль влажности и влажности, что стабилизирует продукты и улучшает текстуру и ощущение во рту.

Sugar Reduction
Maltidex® имеет энергетическую ценность 2,4 ккал / г по сравнению с 4 ккал / г полнокалорийных подсластителей.

Более высокая относительная сладость
Порошок Maltidex® имеет сладость, схожую с сахарозой. Он имеет натуральный сладкий вкус и усиливает фруктовый вкус, а также снижает потребность в высокоинтенсивных подсластителях.

Tooth Friendly
Maltidex® не вызывает кариеса и не вызывает кариеса.

Приложения

Хотя мальтит в природе присутствует в следовых количествах, его извлечение не является жизнеспособным методом производства. Мальтитол получают путем гидрирования сахаров, — из кукурузного или пшеничного крахмала.

Помимо порошка мальтита, Cargill предлагает ряд сиропов, изготовленных по индивидуальному заказу, с различным содержанием мальтита в зависимости от конкретного применения.Сиропы высокой чистоты обладают высокой сладостью и более низкой вязкостью, в то время как сиропы более низкой чистоты обладают меньшей сладостью и более высокой вязкостью. Как и в случае со всеми ингредиентами Cargill, надежное качество и поставка Maltidex ™ Maltitol обеспечивается обширной цепочкой поставок Cargill.

Мы рекомендуем включать мальтит (E965i) и сироп мальтита (E965ii) в декларацию ингредиентов на этикетках готовой продукции.

Некоторые продукты Cargill одобрены для использования только в определенных регионах, для конечных пользователей и / или на определенных уровнях использования.Заказчик обязан определить для конкретного региона, что (i) продукт Cargill, его использование и уровни использования, (ii) продукт клиента и его использование, и (iii) любые заявления, сделанные в отношении продукта клиента, все соблюдать применимые законы и правила.

Что такое мальтит (E965) в продуктах питания? Использование, Польза для здоровья, Безопасность, Побочные эффекты

Что такое мальтит | Польза для здоровья | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы

Мальтит, сахарный спирт (или полиол), который в основном используется в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах с пониженным содержанием сахара / калорий, таких как конфеты, жевательная резинка, шоколад, мороженое и выпечка из-за его сладости, схожей с сахаром и низкокалорийной.Европейская пищевая добавка E965 относится как к кристаллическому мальтиту, так и к сиропу.

Что такое мальтит?

Это дисахаридный сахарный спирт, состоящий из молекулы глюкозы, связанной с молекулой сорбита. На рынке есть два типа: кристаллический порошок и сироп. Их получают путем гидрирования d-мальтозы или сиропа глюкозы, которые сделаны из крахмала.

Сладость составляет около 75% -90% сахарозы и производит мало калорий после переваривания.

Два типа на рынке

Выпускается как в виде кристаллического порошка (E965i), так и в виде сиропа или раствора (E965ii).E965i можно использовать для замены сахара, в то время как E965ii может заменить сироп глюкозы.

1. Мальтит кристаллический

Гидрогенизированная мальтоза, в основном состоящая из D-мальтита (не менее 98% в пересчете на сухое вещество), может содержать небольшие количества сорбита и родственных ему многоатомных спиртов.

Высокая чистота порошкообразной формы позволяет добавлять его непосредственно в пищу, к тому же он безопаснее и легче транспортируется, чем жидкость, рыночный спрос на него выше, чем на сироп.

Тем не менее, очистка чистого мальтита является сложной задачей для удовлетворения требований высокого качества сырья. D-мальтоза необходима во время производственного процесса, потому что чем выше чистота d-мальтозы, тем выше чистота гидрогенизированного продукта.Поэтому он дороже сорбита.

2. Сироп мальтита

Сироп гидрогенизированной глюкозы, в основном состоящий из d-мальтита (не менее 50% в пересчете на сухое вещество), с повышенным содержанием сорбита и гидрогенизированных олиго- и полисахаридов.

На рынке представлены различные сиропы с разным содержанием мальтита для конкретных целей. Он обладает более высокой гигроскопичностью, чем кристаллический порошок.

Из чего это сделано?

В основном производится из кукурузного крахмала.Он также может быть получен из других источников крахмала, таких как тапиока, картофель и пшеница.

Как это сделано?

1. Кристаллический мальтит : коммерчески производится путем гидрирования d-мальтозы, которая получается путем ферментативного превращения крахмала. Производственные процессы можно разделить на два основных этапа: первый этап — гидролиз крахмала до мальтозного сиропа, а на втором этапе мальтозный сироп восстанавливается путем гидрирования до мальтита.
2. Сироп мальтита : произведен каталитическим гидрированием глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы.

Ниже приводится реакция гидрирования:

из ResearchGate

Каковы преимущества для здоровья?

Мальтит имеет те же преимущества, что и другие сахарные спирты:

Низкий гликемический индекс

Большая часть проглоченного мальтита ферментируется в кишечнике (), и только небольшая его часть гидролизуется до сорбита и глюкозы, что приводит к гликемическому ответу, а сорбит — нет. ().

Гликемический индекс кристаллического мальтита составляет 36, а ГИ сиропа составляет 52 () как содержание в нем высших гидрогенизированных олигосахаридов.Таким образом, он повышает, но не повышает уровень сахара в крови, чем сахароза.

Он имеет самый высокий гликемический индекс среди сахарных спиртов, таких как сорбит, эритрит, ксилит и маннит. Этот подсластитель подходит для диабетиков, так как уровень инсулиновой реакции после его употребления снижается по сравнению с сахарозой, но людям с диабетом следует быть осторожными, поскольку он может повлиять на уровень сахара в крови.

Низкокалорийный

2,1 калории на грамм (), половина столового сахара. Таким образом, он может снизить содержание калорий в пище на 50% по сравнению с сахаром.

Без зубцов

Это некариесогенный углевод, который не метаболизируется микроорганизмами полости рта (такими как Streptococcus mutans) для преобразования его в кислоту, способствующую развитию кариеса зубов, и поэтому его можно использовать для замены сахарозы и кукурузных подсластителей в кондитерских изделиях.

Спецификация

Другие имена

• D-мальтитол
• Раствор мальтита
• (α) -D-глюкопиранозил-1,4-D-глюцитол

Номер CAS

585-88-6

Химическая формула

C12h34O11

Молекулярный вес

344.3

Температура плавления

от 135 до 140 ℃

Недвижимость

• Гигроскопичность: для удержания влаги в продуктах питания.
• Устойчив к нагреванию, воздействию кислот и щелочей.
• Вязкость: чем выше чистота сиропа, тем ниже его вязкость.
• Нет реакции потемнения (Милларда): нет альдегидных групп, таких как сахар, поэтому он не будет реагировать с аминокислотами или белками, чтобы карамелизироваться или подрумяниваться при нагревании.
• Вкус без охлаждающего эффекта: мальтит — это сахарный спирт, растворяющийся в воде с наименьшим поглощением тепла при 20 градусах.Поэтому ощущения охлаждения во рту почти нет.
• Не действует как увлажнитель в основных областях применения.

Внешний вид

1. Белый кристаллический порошок
2. Бесцветные вязкие прозрачные жидкости без запаха

Сладость

Подслащивающая способность кристаллического порошка составляет 90% сахарозы, а сладость сиропа составляет около 75% сахарозы. Вкус близок к сахарозе, без посторонних привкусов, без неприятного послевкусия и может маскировать металл после вкуса высокоинтенсивных подсластителей, таких как сахарин.

Растворимость

Легко растворим в воде, 100 г / 165 г воды. Умеренно растворим в метаноле, этаноле и нерастворим в органических растворителях, таких как хлороформ и эфир.

Для чего?

Мальтитол может использоваться в качестве функционального подсластителя в специальной пище для диабетиков, против кариеса и низкокалорийных продуктов. Кроме того, высокая сладость, чем у других сахарных спиртов (кроме ксилита), плюс вкусовые характеристики, близкие к сахарозе, делают мальтит может напрямую заменять сахарозу в различных продуктах без сахара.

Обычно встречается в следующих продуктах:

• Выпечка: хлеб, бисквиты, печенье
• Кондитерские изделия: жевательная резинка, шоколад, мармеладные мишки
• Молочные продукты: мороженое, десерт, йогурт
• Крупы и закуски: зерновые батончики, сухие завтраки

Продукты без сахара

Пищевые продукты без сахара считаются продуктами для здоровья, в которых сахароза, фруктоза и мальтоза заменены сахарными спиртами и / или искусственными подсластителями, которые трудно усваиваются человеческим организмом и не вызывают кариеса, ожирения и высокого уровня сахара в крови.

Они обладают похожим вкусом сахара, но без / менее калорийны, и в то же время полезны для здоровья.

На рынке наиболее подверженными воздействию продуктов питания без сахара являются сорбит и ксилит. Цена на мальтит ниже, чем на ксилит, и он может заменить ксилит в большинстве случаев его использования.

Мальтит обычно используется в кондитерских изделиях без сахара, например покрытие жевательной резинки, производство шоколада, твердых и мягких конфет.

Конфеты

Его можно использовать в качестве подсластителя для мягких конфет без сахара и предотвращения кристаллизации других полиолов в составе.Конфеты, приготовленные с использованием мальтита, обладают лучшим ощущением при жевании и меньшей липкостью.

Жевательная резинка

Мальтитол очень часто используется в покрытии и массе жевательной резинки (для мягких резинок), чтобы обеспечить хрустящую текстуру и глянцевую поверхность. Его порошок можно напрямую прессовать для изготовления таблеток жевательной резинки. Между тем, он сохраняет хрустящую текстуру и глянцевый вид таблеток, покрытых мальтитом, благодаря свойству низкой гигроскопичности.

Шоколад

Кристаллический мальтит — широко используемый ингредиент для снижения содержания сахара и калорий в шоколаде без сахара из-за его низкой гигроскопичности, высокой сладости и отсутствия охлаждающего послевкусия.Вкус шоколада без сахара, приготовленного с мальтитом, очень близок к вкусу шоколада с сахарозой.

Все полиолы могут использоваться в производстве шоколадных конфет без сахара, но большинство из них имеют отрицательные эффекты по сравнению с мальтитом. Например,

1. Изомальт и лактит являются наименее сладкими в сахарных спиртах.
2. Сорбит и маннит не обладают сладостью и придают охлаждающий вкус, который нежелателен для шоколада.
3. Ксилит имеет ту же сладость, что и сахар, но также обладает охлаждающим эффектом.

Мороженое

Его можно использовать в качестве заменителя жира и сахара в мороженом и замороженных молочных продуктах, чтобы сделать продукт сладким, липким, кремообразным и долгим сроком хранения. Между тем, мальтит может сделать точку замерзания и сладость мороженого без добавления сахара аналогичным мороженому с полным содержанием сахара, поскольку его молекулярная масса примерно такая же, как и у сахарозы.

Пекарня

Мальтитол представляет собой дисахаридный сахарный спирт, который поглощает воду во время формования теста и обладает определенной способностью удерживать воду.Добавление в хлеб может помочь обеспечить хороший вкус при хранении и продлить срок хранения.

Между тем, мальтит предотвращает потемнение и делает хлебобулочные изделия по цвету, объему и хрустящей корочке похожими на традиционные продукты, в которых используется сахар.

Безопасен ли мальтит?

Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими власти.

FDA

Мальтитол и сироп мальтита, как правило, НЕ ПРИЗНАЮТСЯ БЕЗОПАСНЫМИ (GRAS) в качестве пищевых добавок, но являются самоутвержденными GRAS на основании петиции в FDA. ()

EFSA

Мальтитол E965 (i) и сироп мальтита E965 (ii) перечислены в Постановлении Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и классифицируются как «подсластители». ()

Разрешенное использование и уровни использования

Его приложение внесено в группу I с использованием «квантового удовлетворения».Его также можно использовать в качестве носителя для всех пищевых добавок и питательных веществ, кроме подслащивания. ()

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Подсластители» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

В Австралии и Новой Зеландии все с кодовым номером 965. ()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, подсластитель, наполнитель, увлажнитель, стабилизатор. () ()

Допустимая суточная доза: ADI «неспецифическая», установленная в 1993 и 1997 годах.() ()

Каковы возможные побочные эффекты?

Часто потребители беспокоятся о том, вреден ли мальтит для нашего здоровья, и каковы возможные побочные эффекты. Обычно он считается безопасным, но у некоторых людей может быть аллергия на него, а большие количества могут вызывать слабительный эффект.

Возможные побочные эффекты

Исследование показало, что десерты с мальтитом могут вызывать дискомфорт, например метеоризм (газы), урчание в животе и вздутие живота. ()

Слабительное действие

Как и другие сахарные спирты, чрезмерное употребление может иметь слабительный эффект и может вызвать желудочно-кишечную непереносимость, например.грамм. газы, вздутие живота и диарея. Исследование показало, что частота осмотической диареи появлялась при дозах мальтита около 90 г, а транзиторная осмотическая диарея вызывалась при дозе 45 г. ()

Безопасен ли мальтит для собак и кошек?

Да, обычно это считается безопасным, в то время как ксилит может навредить собакам.

Безопасно ли это для беременных?

Да, в целом это безопасно, но при условии использования лучше проконсультироваться с врачом.

Часто задаваемые вопросы

Это натуральный подсластитель?

Нет, он коммерчески производится путем химического синтеза, как упоминалось выше.Из всех сахарных спиртов натуральным подсластителем является только эритрит.

Это искусственный подсластитель?

Нет, искусственные подсластители обычно относятся к аспартаму, сукралозе, неотаму, сахарину и ацесульфаму k.

Это халяль?

Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законом и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.

Это кошерное?

Да, это кошерное парево.E965 соответствует всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный.

Это веганский продукт?

Да, он подходит для веганов, поскольку является производным кукурузы и производственным процессом без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения. Так что его можно добавлять в рацион вегетарианцев.

Это ГМО?

Нет, он не содержит ГМО, так как крахмал поступает из растений, не содержащих ГМО, а импортерам всегда нужны документы, не содержащие ГМО.

Это без глютена?

Да, это обычный ингредиент на этикетках пищевых продуктов, не содержащих глютен и не содержащих глютен.Мальтит, произведенный из кукурузы и других источников, кроме пшеницы, соответствует определению FDA для глютена, что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен. И обычно считается безопасным для людей с глютеновой болезнью.

Заключение

Теперь я думаю, что вы хорошо знакомы с подсластителем — мальтитом (E965), с двумя его типами: кристаллический порошок и сироп, производственный процесс, польза для здоровья, использование, утвержденная безопасность и возможные побочные эффекты.Также вам могут быть понятны некоторые общие часто задаваемые вопросы, такие как безглютеновый, синтетический или натуральный.

В каких упаковках пищевых продуктов вы нашли эту добавку? Дай мне знать в комментариях.

Кето подсластители — Наглядное руководство по лучшим и худшим

Слева, в зеленой зоне, находятся подсластители с очень низким содержанием углеводов, которые, как правило, не оказывают большого влияния на уровень сахара в крови или уровень инсулина.Справа в красной зоне показаны подсластители, которые значительно влияют на уровень сахара в крови и инсулин. Поэтому мы рекомендуем по возможности их строго избегать.

Получите свой индивидуальный план питания с БЕСПЛАТНОЙ 30-дневной пробной версией!

Ваш пол?

Рейтинги

Цифры, соответствующие каждому подсластителю, представляют предполагаемое долгосрочное влияние, которое каждый продукт может оказывать на уровень сахара в крови и инсулина, по сравнению с таким же количеством сладости из белого сахара.Для целей этой шкалы чистый белый сахар определяется как имеющий число 100.

Знаки вопроса возле продуктов с пометкой «ноль» представляют то, что в настоящее время известно об их влиянии только на уровень глюкозы в крови и инсулиновый ответ. Эти продукты являются относительно новыми, и их полный эффект на ожирение, диабет, микробиом кишечника и долгосрочный риск метаболических заболеваний еще не известен. Требуются дополнительные исследования.

Продукты, отмеченные звездочками, означают, что эти продукты содержат некоторые углеводы, часто наполнители, такие как декстроза (глюкоза) и мальтодекстрин (концентрированный крахмал).

Например, пакет Splenda обеспечивает примерно такую ​​же сладость, как две чайные ложки сахара, что составляет 8 граммов сахара. Пакет содержит около 0,9 грамма углеводов в виде декстрозы. Это 0,9 / 8 = 0,11 раза больше эффекта сахара для равного количества сладости. Чистая декстроза имеет число 100, поэтому Splenda получает число 100 x 0,11 = 11.

Звездочки возле ксилита и мальтита указывают на то, что эти подсластители вызывают реакцию глюкозы и инсулина в крови, хотя и в меньшей степени, чем сахар.Число сравнивает эту относительную реакцию из 100 с эквивалентной сладостью белого сахара.

Если вы пытаетесь оставаться в состоянии кетоза, избегайте подсластителей в средней и красной зоне.

Осторожно: ловушка для подсластителя

Подсластители слева вверху могут иметь лишь небольшое или даже незначительное прямое воздействие на вес и уровень сахара в крови. Но для некоторых людей они могут создать другие проблемы.

Вот потенциальная ловушка для подсластителей: употребление сладких продуктов и напитков может вызвать тягу к более сладким угощениям.

Эти низкоуглеводные подсластители обычно добавляют в продукты, имитирующие или заменяющие продукты, которые исключаются из кето-диеты — сладкие безалкогольные напитки, торты, кексы, выпечку, мороженое, конфеты, энергетические батончики и многое другое.

Награждение себя высококалорийными сладостями с высоким содержанием углеводов могло способствовать увеличению веса и нарушению обмена веществ. Тем не менее, замена их низкоуглеводными и высококалорийными лакомствами, которые легко переедать, может оказаться бесполезной. У некоторых людей они также могут вызвать рецидив отказа от кето-еды.

Даже низкокалорийные подсластители в диетических безалкогольных напитках могут способствовать длительному увеличению веса и проблемам с обменом веществ.

Все сладкие вкусы, будь то настоящий сахар или заменители сахара, воздействуют на одни и те же рецепторы сладкого вкуса языка и могут запускать аналогичные нейронные механизмы вознаграждения мозга, которые, по мнению исследователей, могут поддерживать сахарную зависимость и тягу к сладкому. Однако, похоже, это случается не со всеми.

Кроме того, неизвестно влияние низкокалорийных подсластителей на беременных женщин, развивающийся плод и маленьких детей, и это может быть потенциально опасным для долгосрочного метаболического здоровья.Безусловно, необходимы дополнительные исследования.

Именно по этим причинам мы в Diet Doctor призываем всех тщательно обдумать, хотят ли они включать какие-либо подсластители в свой кето-образ жизни.

Однако мы понимаем, что умеренное употребление подсластителей, не содержащих сахара, иногда может значительно облегчить соблюдение кето-диеты для некоторых людей.

Как и выпить бокал вина за ужином, некоторые люди могут обнаружить, что после обеда съесть низкоуглеводное печенье или чашку горячего шоколада кето полностью удовлетворительно.Другим, возможно, придется полностью отказаться от низкоуглеводного алкоголя или сладостей, потому что они не могут остановиться на одном или двух.

К счастью, со временем кето-диета часто снижает тягу к сладкой пище у большинства людей. Становится легче контролировать тягу или игнорировать ее; уменьшается тяга к сладкому.

Если вы хотите время от времени развлекаться, вот что вам нужно знать, чтобы сделать лучший выбор.

Какова ваша основная цель в отношении здоровья?

Использование сахара в качестве подсластителя

Настоящий сахар бывает разных форм и форм: белый, коричневый, демерара, глазурь, кондитерская, кленовый сироп, кокосовый сахар, финиковый сахар и т. Д.

Сахар — это двойная молекула глюкозы (50%) и фруктозы (50%). Это делает сахар на 100% углеводами, и все сахара имеют одинаковое негативное влияние на прибавку в весе, уровень глюкозы в крови и реакцию инсулина.

На кето-диете следует избегать сахара во всех его формах. Скорее всего, это помешает вашему прогрессу.

Обратите внимание, что многие подсластители — белый или коричневый сахар , кленовый сироп, кокосовый сахар и финики — имеют число ровно 100. Это потому, что эти подсластители сделаны из сахара.При том же сладком вкусе, что и белый сахар, эти подсластители будут иметь аналогичное влияние на уровень сахара в крови, вес и резистентность к инсулину.

Хуже сахара: чистая фруктоза

Что может быть даже хуже сахара? Фруктоза. Это потому, что он попадает прямо в печень и может способствовать ожирению печени, инсулинорезистентности, центральному ожирению и нездоровому липидному профилю, особенно при употреблении в чрезмерных количествах.

В отличие от чистого сахара с сочетанием глюкозы и фруктозы, фруктоза намного медленнее поднимает уровень сахара в крови и имеет более низкий гликемический индекс (ГИ).Но не позволяйте этому низкому рейтингу GI вводить вас в заблуждение! Фруктоза может нанести серьезный метаболический вред в долгосрочной перспективе — возможно, даже больше, чем чистый сахар.

Подсластители, содержащие много фруктозы — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентрат фруктового сока, мед, патока, сироп агавы — на нашем изображении обозначены как 100+ из-за их потенциального вредного долгосрочного воздействия. Их можно было бы назвать суперсахарами. В сиропе агавы самое высокое содержание фруктозы: более 60%.

Сироп агавы и другие «полезные» альтернативные подсластители с высоким содержанием фруктозы часто позиционируются как «имеющие низкий гликемический индекс», потому что они не повышают уровень сахара в крови так сильно, как белый сахар.Но они могут быть даже худшим выбором, чем белый сахар, когда речь идет о вашем весе и здоровье из-за побочных эффектов фруктозы.

Вам лучше не есть фруктозные подсластители на кето-диете или, возможно, вообще.

Топ-3 кето-подсластителей

Если время от времени употребление сладостей помогает вам поддерживать кето-путешествие, вот 3 наших лучших варианта:

1. 1. Стевия
   2. Эритритол
   3. Monkfruit

Примечание. Это не единственные «кето-одобренные» подсластители.Мы предоставляем полный список и обсуждение других подсластителей в следующем разделе.

Вариант №1: Стевия

Стевия получена из листьев южноамериканского растения Stevia rebaudiana , которое принадлежит к семейству подсолнечных.

Коммерческое использование и продажа натуральных листьев в США запрещены. Активные сладкие соединения, называемые гликозидами стевии, экстрагируются и очищаются в многоступенчатом промышленном процессе в соответствии с нормативными требованиями США и Европы.Хотя FDA не одобрило неочищенные листья, оно обозначило очищенный экстракт как «В целом признанный безопасным (GRAS)».

Плюсы

• В нем нет калорий и углеводов.
• Не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
• Похоже, что он безопасен с низким потенциалом токсичности.
• Стевия очень сладкая и немного помогает.

Минусы

• Хотя он очень сладкий, на вкус он не похож на сахар, и многие люди считают, что он имеет горькое послевкусие.
• Трудно готовить, чтобы получить такие же результаты, как сахар, и часто его нельзя просто заменить в существующих рецептах.
• Недостаточно долгосрочных данных о стевии, чтобы определить ее истинное влияние на здоровье тех, кто часто употребляет стевию.

Сладость: в 200-350 раз слаще столового сахара.

Продукты: Стевию можно приобрести в жидком, порошкообразном или гранулированном виде. Обратите внимание, что гранулированные продукты из стевии, такие как продукт Stevia in the Raw, содержат сахарную декстрозу.Другие, такие как Truvia, содержат эритрит и наполнители. Проверяйте этикетку с ингредиентами на всех продуктах из стевии.

Вариант № 2: Эритритол

Изготовленный из ферментированной кукурузы или кукурузного крахмала, эритрит — это сахарный спирт, который в небольших количествах естественным образом содержится во фруктах и ​​грибах, таких как виноград, дыни и грибы.

Он лишь частично всасывается и переваривается в кишечном тракте. Эритритол признан FDA безопасным.

Плюсы

• В нем ничтожно мало калорий и углеводов.
• Не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
• Его активное соединение переходит в мочу, не усваиваясь организмом.
• В гранулированном или порошкообразном виде его легко использовать для замены настоящего сахара в рецептах.
• По сравнению с другими подсластителями, он может предотвратить образование зубного налета и кариеса.

Минусы

• У него нет такого же ощущения во рту, как у сахара — он дает ощущение прохлады на языке.
• У некоторых людей он может вызывать вздутие живота, газы и диарею (хотя и не в такой степени, как другие сахарные спирты).
• Поглощение эритрита с последующим его выводом через почки может иметь негативные последствия для здоровья (в настоящее время ничего не известно).

Мы используем эритрит во многих рецептах кето-десертов, потому что он хорошо подходит для выпечки и хорошо переносится большинством людей.

Сладость: Около 70% сладости столового сахара.

Продукты: Гранулированный или порошкообразный эритрит или смеси эритрита и стевии. Прочтите этикетки ингредиентов, чтобы проверить наличие декстрозы, мальтодекстрина или других добавок.

Начните БЕСПЛАТНУЮ 30-дневную пробную версию!

Получите мгновенный доступ к планам здорового питания с низким содержанием углеводов и кето, быстрым и простым рецептам, советам по снижению веса от медицинских экспертов и многому другому. Более здоровая жизнь начинается с бесплатной пробной версии!

Вариант № 3: Плоды монаха

Плод монаха — относительно новый заменитель сахара. Также называемый луо хань го, монашеский плод обычно сушили и использовали в азиатской медицине для приготовления травяных чаев, супов и бульонов.Его выращивали монахи в Северном Таиланде и Южном Китае, отсюда и его более популярное название.

Хотя фрукт в цельном виде содержит фруктозу и сахарозу, интенсивная сладость монашеского плода обеспечивается некалорийными соединениями, называемыми могрозидами, которые могут заменять сахар. В 1995 году компания Proctor & Gamble запатентовала метод экстракции могрозидов из плодов монаха растворителем.

FDA США постановило, что плоды монаха в целом считаются безопасными. Он еще не поступил в продажу в Евросоюз.

Плюсы

• Не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
• У него лучший вкус, чем у стевии. На самом деле, его часто смешивают со стевией, чтобы снизить стоимость и уменьшить послевкусие стевии.
• Его также смешивают с эритритолом, чтобы уменьшить расходы и улучшить использование в кулинарии.
• Не вызывает расстройства пищеварения.
• Это очень мило, так что немного важна.

Минусы

• Дорого.
• Его часто смешивают с другими «наполнителями», такими как инулин, пребиотические волокна и другие необъявленные ингредиенты.
• Будьте осторожны с этикетками с надписью «надлежащая смесь», так как продукт может содержать очень мало экстракта плодов монаха.

Сладость : в 150-200 раз слаще сахара.

Продукты: Гранулированные смеси с эритритолом или стевией, чистые жидкие капли или жидкие капли со стевией; также используется в продуктах-заменителях, таких как подслащенный монахами искусственный кленовый сироп и шоколадный сироп.

Другие подсластители

Ниже вы найдете полный список других подсластителей с информацией об их характеристиках здоровья и безопасности, а также о том, подходят ли они для кето-диеты.

Спирты сахарные

Сахарные спирты, также называемые полиолами, имеют сладкий вкус, но не содержат спирта (этанола). Их влияние на уровень сахара в крови и инсулина варьируется в зависимости от используемого типа. Перечисленные ниже сахарные спирты признаны безопасными (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США.

Эритритол

Хороший выбор кето; см. вариант 2 выше.

Мальтитол

Мальтитол получают путем гидрирования мальтозы, побочного продукта кукурузного сиропа. Поскольку при кулинарии и производстве он ведет себя очень похоже на чистый сахар, он очень популярен в коммерческих продуктах «без сахара», таких как конфеты, десерты и продукты с низким содержанием углеводов.Производители продуктов питания также используют его дешевле, чем эритрит, ксилит и другие сахарные спирты.

Мы рекомендуем избегать употребления мальтита на кето-диете. Было показано, что он повышает уровень сахара в крови и усиливает инсулиновый ответ. Следовательно, это также потенциальная проблема для всех, кто страдает диабетом или предиабетом. Он также содержит три четверти калорий в виде сахара.

Это также сильное слабительное. В то время как 50% его всасывается в тонком кишечнике, остальные 50% ферментируются в толстой кишке.Исследования показывают, что мальтит может вызывать серьезные симптомы со стороны пищеварения (газы, вздутие живота, диарея и т. Д.), Особенно при частом или большом употреблении.

Сладость: Около 80% сладости столового сахара

Ксилит

Если вы жуете жевательную резинку без сахара, вы обычно жуете ксилит. Это самый распространенный подсластитель, не содержащий сахара, в коммерческих жевательных резинках и жидкостях для полоскания рта.

Как и эритрит, ксилит представляет собой сахарный спирт, полученный из растений.Его производят в промышленных масштабах из волокнистых древесных частей кукурузных початков или березы посредством многоступенчатого процесса химической экстракции. В результате получается гранулированный кристалл со вкусом сахара, но не сахар.

Ксилит с низким содержанием углеводов, но не с нулевым содержанием углеводов. На кето-диете его следует употреблять только в очень небольших количествах.

Он имеет гликемический индекс 13, и только 50% усваивается пищеварительным трактом. При употреблении в небольших количествах он незначительно влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина.Ксилит имеет тот же вкус, что и сахар, но содержит только половину калорий и может заменить сахар 1 к 1 в рецептах. Также было показано, что он помогает предотвратить кариес при жевании жевательной резинки.

Однако, поскольку только около половины ксилита абсорбируется, а остальная часть ферментируется в толстой кишке, он может вызвать значительное расстройство пищеварения (газы, вздутие живота, диарея) даже при потреблении в относительно небольших количествах.

Кроме того, очень токсичен для собак и других домашних животных. — даже небольшой укус продукта, приготовленного с использованием ксилита, может быть смертельным для собак.

Хотя мы предпочитаем использовать эритрит в большинстве наших рецептов десертов, ксилитол включен в некоторые из наших рецептов мороженого, потому что он лучше замораживается.

Сладость: Эквивалент сладости столовому сахару.

Продукт: Чистый гранулированный ксилит, полученный из початков кукурузы или древесины березы.

Новые подсластители на растительной основе

Следующие подсластители являются довольно новыми и в настоящее время не широко доступны. Более того, очень мало известно об их долгосрочном воздействии на здоровье, потому что по ним мало исследований.

Аллюлоза

В 2015 году аллюлоза была одобрена как низкокалорийный подсластитель для продажи населению. Он классифицируется как «редкий сахар», потому что в природе содержится только в некоторых продуктах, таких как пшеница, изюм и инжир.

Хотя его молекулярная структура почти идентична фруктозе, организм не может усваивать аллюлозу. Вместо этого почти весь он переходит с мочой, не всасываясь, тем самым обеспечивая незначительное количество углеводов и калорий.

Некоторые исследования на животных показывают, что употребление аллюлозы может быть полезно для здоровья, но исследования на людях неоднозначны.Сообщается, что на вкус он похож на сахар и не вызывает побочных эффектов со стороны пищеварения при употреблении в небольших количествах. Однако большие дозы могут вызвать диарею, боль в животе и тошноту.

К тому же он намного дороже других подсластителей и не широко доступен. Аллулоза обычно признана безопасной FDA.

Аллюлоза безопасна для кето, запекается и замораживается как сахар, что делает ее хорошим вариантом для выпечки и мороженого.

Сладость: 70% сладости столового сахара

BochaSweet

BochaSweet — один из новейших подсластителей на рынке.Он сделан из экстракта кабоча, тыквенной тыквы из Японии. Сообщается, что этот экстракт имеет тот же вкус, что и белый сахар, но из-за своей химической структуры он предположительно не всасывается и не содержит калорий или углеводов.

К сожалению, хотя он получил отличные отзывы в Интернете, очень мало известно о его влиянии на здоровье, потому что опубликованных исследований экстракта кабоча очень мало.

Сладость: 100% сладости столового сахара.

Подсластители на основе инулина

Инулин является членом семейства фруктанов, которое включает волокна, известные как фруктоолигосахариды (ФОС). Как клетчатка, она не содержит перевариваемых углеводов и не всасывается из пищеварительного тракта.

Цикорий — основной источник инулина, который используется в подсластителях и продуктах с низким содержанием углеводов. Обычно он сочетается с другими подсластителями, а не используется сам по себе, потому что он не очень сладкий.

Поскольку инулин быстро ферментируется кишечными бактериями, он может вызывать газы, диарею и другие неприятные пищеварительные симптомы, особенно при больших дозах.Действительно, многие люди сообщали об этих симптомах после употребления подсластителей на основе инулина. Однако инулин безопасен при употреблении в небольших количествах и получил статус GRAS от FDA.

Сладость: Около 10% сладости сахара

Сироп Якон

Сироп якон получают из корня растения якон, произрастающего в Южной Америке. Это действительно «натуральный» подсластитель, похожий на кленовый сироп. Однако, как и инулин, сироп якона содержит фруктоолигосахариды, которые могут вызывать дискомфорт при пищеварении.

У него более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у большинства других сахаров, поскольку часть сиропа состоит из клетчатки. Тем не менее, одна столовая ложка сиропа якона содержит некоторые легкоусвояемые углеводы (сахар). Хотя точное количество может варьироваться, по оценкам, 100 граммов корня якона содержат от 9 до 13 граммов углеводов.

Поскольку сироп якона гораздо более концентрированный, вы получите такое же количество углеводов примерно в 2 столовых ложках сиропа якона. Так что это плохой вариант кето.

Сладость: Около 75% сладости сахара.

Изомальтоолигосахарид (IMO)

Изомальтоолигосахарид (ИМО) — это тип углеводов, который в небольших количествах содержится в некоторых продуктах питания, включая соевый соус, мед и хлеб на закваске. Производители продуктов питания производят IMO, обрабатывая крахмал кукурузы или других злаков ферментами, чтобы создать сладкую, менее усвояемую форму углеводов.

IMO добавляют в сиропы, батончики и другие низкоуглеводные или кето-лакомства без сахара. Углеводы IMO указаны как клетчатка на этикетке с указанием пищевой ценности.

Хотя изомальтоолигосахарид называют «устойчивым к перевариванию» крахмалом, исследования показывают, что он частично переваривается и всасывается в кровоток, где повышает уровень сахара в крови и инсулина.

В небольших испытаниях у здоровых взрослых наблюдалось резкое повышение уровня сахара в крови и уровня инсулина после приема ИМО.

По этой причине мы не рекомендуем использовать продукты, содержащие изомальтоолигосахариды, на кето-диете или низкоуглеводной диете. Скорее всего, они содержат больше легкоусвояемых углеводов, чем указано на этикетках с указанием пищевой ценности.

Сладость: около 50-60% сладости сахара

200+ планов питания, разработанных для достижения результатов

С нашими планами питания с низким содержанием углеводов и кето мы делаем планирование за вас. Все, на чем вам нужно сосредоточиться, — это готовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной едой.

Синтетические подсластители

Синтетические подсластители, часто называемые искусственными подсластителями, создаются в лабораториях из химических веществ и других веществ (например, сахара в случае сукралозы).

Перечисленные ниже подсластители одобрены для общественного потребления Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое устанавливает допустимый дневной предел потребления для каждого типа.

Ацесульфам K

Также известный как ацесульфам калия или Ace-K, этот подсластитель является одним из наиболее распространенных подсластителей в ароматизированных усилителях воды и напитках без сахара. Его также можно приобрести в пакетах под торговыми марками Sunett и Sweet One.

Хотя он не содержит калорий или углеводов и в большинстве исследований не показал повышения уровня сахара в крови или инсулина, одно исследование показало, что он может повышать уровень сахара в крови у некоторых людей.Также было рекомендовано провести дополнительные исследования его безопасности, в основном на основе исследований на грызунах.

Сладость: В 200 раз слаще сахара

Аспартам

Аспартам — наиболее широко используемый заменитель сахара в США и, возможно, самый противоречивый. Помимо того, что он используется во многих «диетических» продуктах и ​​напитках, он продается как подсластитель под торговой маркой Equal (и ранее как NutraSweet).

Чистый аспартам не содержит калорий или углеводов, и в большинстве исследований не было показано, что он повышает уровень сахара в крови или инсулина.Но пакетики подсластителя с аспартамом содержат почти 1 грамм углеводов, полученных из декстрозы.

FDA считает аспартам безопасным при умеренном использовании, но некоторые исследователи считают, что его безопасность требует дальнейшего изучения.

Кроме того, люди сообщали о побочных эффектах от потребления аспартама, таких как головные боли и головокружение, среди прочего. Хотя было несколько анекдотических сообщений о чувствительности к аспартаму, результаты испытаний были неоднозначными.

Сладость: В 200 раз слаще сахара

Сахарин

Обнаруженный в 1878 году сахарин, безусловно, является самым старым синтетическим подсластителем.Он продается под торговыми марками Sweet‘n Low и Sugar Twin.

Хотя чистый сахарин не содержит калорий и углеводов, пакеты с подсластителями содержат декстрозу. Он известен своим горьким послевкусием.

FDA попыталось запретить сахарин в начале 1970-х годов из-за исследований, показывающих, что у большого процента грызунов, подвергшихся воздействию чрезвычайно больших доз его, развился рак мочевого пузыря. Однако эта ассоциация никогда не проявлялась у людей.

Общие исследования воздействия сахарина на здоровье неоднозначны, при этом некоторые исследования показывают, что у некоторых людей он потенциально может оказывать негативное влияние на кишечник и метаболизм.

Сладость: В 300 раз слаще сахара

Сукралоза

Сукралоза — это подсластитель, содержащийся в Splenda, который был продан как заменитель сахара, который «имеет вкус как сахар, потому что он сделан из сахара». Это правда; молекула сахарозы (белого сахара) была модифицирована, так что она больше не содержит углеводов и калорий — и стала намного, намного слаще.

Пакеты Splenda содержат декстрозу, которая содержит калории и углеводы.

Как и другие синтетические подсластители, исследования сукралозы неоднозначны.Большинство исследований показали, что он не оказывает никакого влияния на уровень сахара в крови или инсулина при употреблении отдельно, в то время как другие предполагают, что он может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина при употреблении с углеводами. Эффекты могут различаться у разных людей, поэтому необходимы дополнительные исследования.

Сладость: В 600 раз слаще сахара

Остерегайтесь: обманчивые подсластители

Знаете ли вы, что некоторые продукты, на этикетках которых указано, что они «нулевые калорийные» подсластители, почти на 100% содержат углеводы?

Остерегайтесь стевии в пакетах Raw, Equal, Sweet’n Low и Splenda.Они помечены как «нулевые калории», но это не так.

FDA разрешает маркировку продуктов, содержащих менее 1 грамма углеводов и менее 4 калорий на порцию, «без калорий». Поэтому производители ловко упаковывают около 0,9 грамма чистых углеводов (из глюкозы / декстрозы и иногда мальтодекстрина), смешанных с небольшой дозой более мощного подсластителя.

Этикетки наматываются на потребителя и удовлетворяют требования властей. Но на самом деле пакеты содержат почти 4 калории и почти грамм углеводов.На кето-диете, которая быстро накапливается. Не обманывайтесь; не потребляйте.

Диетические безалкогольные напитки на кето?

Можно ли пить диетические безалкогольные напитки на кето-диете? Мы рекомендуем по возможности избегать их. Вместо этого пейте воду, газированную воду, чай или кофе.

Как отмечалось в начале этого руководства, регулярное потребление сладкого, даже без калорий, потенциально может поддерживать тягу к сладкому.

Употребление диетических напитков также может затруднить похудание.Это может быть связано с гормональными эффектами, другими эффектами на сигналы сытости или воздействием на микробиоту кишечника.

Более того, исследование 2016 года показало, что большинство исследований, показывающих благоприятную или нейтральную взаимосвязь между сахаросодержащими напитками и весом, финансировались промышленностью и были полны конфликта интересов, предвзятости исследований и невыполненных результатов.

Тем не менее, если вам необходимо пить диетические газированные напитки, вы, скорее всего, все равно останетесь в состоянии кетоза. С другой стороны, регулярные газированные напитки, подслащенные сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, скорее всего, выведут вас из состояния кетоза.Не употребляйте.

Последнее слово о кето-подсластителях

Использовать ли подсластители на кето-диете — это индивидуальный выбор. Их эффекты, кажется, различаются от человека к человеку.

Для некоторых лучшей стратегией для достижения оптимального здоровья и потери веса может быть научиться наслаждаться едой в ее несладком состоянии. Вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы адаптироваться, но со временем вы можете открыть для себя совершенно новое понимание тонкой сладости натуральных, необработанных продуктов.

Однако другие люди могут не потерять вкус к сладкому. По их мнению, добавление нескольких кето-дружественных подсластителей может облегчить принятие пищи с низким содержанием углеводов на протяжении всей жизни.