По дюкану говядина: Говядина по Дюкану

Бефстроганов по Дюкану. • Диета Дюкан

…Пьером Дюканом была создана индивидуальная система приёма пищи, основанная на ограничении количества поступающих микроэлементов в организм. В основном это содержание жиров. В говядине их столько, чтобы можно было отнести вырезку к сорту диетического мяса. Но здесь оказывает влияние стадия диеты, на которой находится худеющий. Калорийного мяса в диете обычно нет, однако блюда из говяжьего мяса приемлемы на многих стадиях.

…В рецептах Дюкана рацион включает множество блюд из говядины. Оставаясь диетическими, они способствуют расщеплению жировых отложений. Для приготовления мяса таким образом, чтобы придать ему вкусовые оттенки и в то же время внести разнообразие в диету, можно воспользоваться рецептами, представленными ниже.

Для приготовления бефстроганов понадобятся:

1. ·       говядина – 1 кг;·
2.      лук – 1 шт. ;·
3.   шампиньоны – 0.4 кг;
4. ·       морковь – 1 шт.;
5. ·       йогурт (0%) – 0.1 кг;
6. ·       оливковое масло – 1 ч. л.;
7. ·       кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
8. ·       соль;
9. ·       перец.

Процесс приготовления бефстроганов из говядины.

1.    Сначала нарезают говяжью вырезку, сверху трусят мелко порезанный укроп. Затем нужно нарезать грибы и очищенную морковь. Лук обжарить на сковороде до мягкой консистенции на оливковом масле и выложить туда же грибы. Обжаривать в течение 5 мин., затем выложить в отдельную емкость.

2.    Далее смешивают крахмал с перцем и солью в пакете, кладут в него мясную нарезку и завязывают.

4.    Выложить получившуюся смесь на сковороду и обжарить или приготовить в мультиварке. Постоянно перемешивать содержимое, со временем добавить поджаренные грибы с луком и вылить йогурт. Накрыть крышкой и тушить порядка 50 мин., включив на медленный огонь.

…Рекомендации врача из Франции заслужили признание своей эффективностью, так как миллионы людей в мире приспособились к такому стилю приема пищи. Потерять лишние килограммы можно с комфортом, без постоянного нахождения в стрессовом состоянии и голодания. Все потому, что блюда очень разнообразны, разрешенных продуктов много, в диете несколько этапов. С переходом к новому и новому уровню Дюкан разрешает употреблять все больше блюд.

Приятного аппетита.  С уважением, Виктория.

Похожие статьи

Котлеты из говядины по дюкану

Котлеты по Дюкану: рецепты, особенности приготовления

Диета Дюкана относится к белковым. Мясо в плане питания, разработанном французским диетологом, играет ключевую роль. Нежирная говядина, индейка и курятина разрешены даже на самом жестком этапе дюкановской диеты. В число разрешенных продуктов входит и нежирная рыба. Особенностью системы питания, продвигаемой Дюканом, является и ежесуточное употребление отрубей. Котлеты – это то блюдо, которое может стать основой меню тех, кто питается в соответствии с требованиями вышеназванной диеты. В их основе лежат мясные ингредиенты, и в рецептуру удачно вписываются отруби, которые в чистом виде есть мало кто хочет. Привычные изделия из рубленого мяса, соблюдая низкоуглеводную диету, готовить нельзя. Котлеты по Дюкану делаются по особым рецептам. Эти изделия не мешают похудеть.

Особенности приготовления

Для того чтобы котлеты оказались подходящими для питания тех, кто соблюдает дюкановскую диету, их необходимо готовить с учетом некоторых немаловажных моментов.

• Выбирая рецептуру котлет, сверяйтесь со списком продуктов, разрешенных на том этапе диеты, на котором вы находитесь. На этапе «Атака» нежелательно использование никаких продуктов, кроме нежирного мяса, яичного белка, отрубей, обезжиренных кисломолочных продуктов. Допустимо использование небольшого количества яичных желтков, чеснока, лука, соли, приправ. На последующих этапах уместно включать в рецепт зелень. Допустимо использование большинства овощей (картофель в их число не входит), крахмала, масла. С третьего этапа можно использовать для приготовления котлет крупы.
• Котлеты, даже приготовленные по специальным рецептам, на дюкановской диете можно позволить себе в ограниченном количестве. Входящие в их состав отруби и некоторые другие компоненты разрешены в небольшом количестве. Самих отрубей на первом этапе диеты можно есть лишь по 1,5 столовые ложки в сутки, на последующих двух этапах – по 2 столовые ложки, на заключительном этапе – по 3 столовые ложки в день. Суточная порция котлет не должна способствовать превышению этой нормы.
• Растительное масло Дюканом разрешено, но в малом количестве. Чтобы минимизировать его расход, котлеты желательно жарить на тефлоновой сковороде, смазывая ее маслом с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки. Если запечь котлеты в духовке, потушить или отварить на пару, они станут еще полезнее.

Следуя приведенным рекомендациям и соблюдая пропорции, указанные в конкретном рецепте, вы приготовите вкусные котлеты, которые можно будет есть без опасения нарушить требования дюкановской диеты и набрать лишний вес.

Куриные котлеты по Дюкану для «Атаки»

Состав:

• куриное филе – 0,35 кг;
• яйцо куриное (или только белок) – 1 шт.;
• овсяные отруби – 15 г;
• обезжиренный кефир – 100 мл;
• репчатый лук – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Куриное филе отделите от костей, очистите от шкурки, промойте и обсушите салфеткой.
• Нарежьте филе пластинами, отбейте их кулинарным молотком. Как можно мельче порубите кулинарным ножом.
• Отруби измельчите до состояния муки с помощью блендера или мясорубки. При отсутствии кухонной техники их можно растолочь вручную.
• Перемешайте мелко порубленное куриное филе с отрубями, залейте кефиром. Отставьте в сторону на 20 минут.
• Очистите луковицу, отрежьте от нее кусок нужной величины, мелко его порежьте.
• Когда отруби набухнут, добавьте к смеси курицы, кефира и отрубей измельченный лук, соль, перец. Разбейте в получившуюся массу яйцо или добавьте лишь один яичный белок. Тщательно перемешайте, чтобы масса была однородной.
• На противень постелите пергамент, смажьте его маслом. Вместо пергамента можно использовать силиконовый коврик, его можно не смазывать.
• Большой ложкой выложите на противень куриный фарш.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
• Поставьте противень в духовку.
• Выпекайте котлеты полчаса.

Куриные котлеты по данному рецепту получаются нежными и сочными, их можно употреблять на любом этапе дюкановской диеты.

Котлеты из говядины с зеленью для «Чередования»

Состав:

• нежирная говядина – 0,3 кг;
• овсяные отруби – 15 г;
• свежая зелень – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кусками, проверните через мясорубку.
• Добавьте в фарш мелко порубленную зелень, перец и соль, перемешайте.
• Отруби измельчите до состояния муки, добавьте в фарш, размешайте.
• Добавьте сырое яйцо, перемешайте еще раз, оставьте на 15 минут.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его мелкими кубиками.
• Обжарьте немного на сухой сковороде. Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте ложку воды, потушите лук до мягкости. Положите в фарш, тщательно перемешайте.
• Тефлоновую сковороду смажьте маслом, использовав не более чайной ложки.
• Смачивая руки водой, сформируйте из приготовленного фарша небольшие котлеты. Выложите их на разогретую сковороду.
• Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их лопаткой на другую.
• Влейте на сковороду немного воды, убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 10 минут.

Несмотря на то что в состав фарша не входят батон, манка, жир, они получаются нетвердыми и сочными. Если из состава исключить зелень, их можно готовить на любом из этапов диеты Дюкана.

Котлеты из индейки на пару (без отрубей)

Состав:

• мясо индейки – 0,5 кг;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• обезжиренный йогурт или творог – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо индейки помойте, обсушите полотенцем, нарежьте и измельчите с помощью мясорубки.
• Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сырое яйцо, йогурт или мягкий творог. Подсолите и поперчите. Вымесите фарш.
• Сформируйте небольшие котлеты, положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
• В основную емкость мультиварки влейте стакан теплой воды.
• Запустите агрегат в режиме варки на пару на 20 минут.

Если в доме нет мультиварки или пароварки, котлеты из индейки можно пожарить или запечь, ориентируясь на инструкции, приведенные в предыдущих рецептах.

Котлеты по Дюкану готовятся без муки, манки, хлеба, картофеля и других ингредиентов, которые хозяйки привыкли добавлять в фарш. Несмотря на это, изделия из рубленого мяса получаются сочными и приятными на вкус. Это блюдо может стать одним из основных в рационе человека, следящего за фигурой.

Обновлено: 08.09.2019

Рецепты по дюкану из фарша

Диета Дюкана набирает обороты среди худеющих. Все больше последователей этой системы питания доказывают, что вес сбросить не сложно, если неукоснительно соблюдать правила использования нужных продуктов на всех этапах похудения. Можно есть, не ограничивая себя в количестве еды, но с использованием «правильных» продуктов.

Дюкана рецепты: фарш для приготовления различных блюд

Меню доктора Дюкана позволяет использовать нежирную говядину, куриное и индюшиное мясо в виде прокрученного фарша. Это позволяет расширить ассортимент еды, содержащей белки, на разных стадиях диеты. Предлагаем рецепты блюд из фарша, используемые в системе питания Дюкана.

Универсальный фарш по Дюкану

Предлагаемый рецепт мясного фарша можно использовать для приготовления многих блюд по Дюкану: пельменей, котлет, пирогов, запеканок, голубцов, мантов, тефтелей, суповых фрикаделек.

• филе говядины, курицы или индейки – 500 г;
• отруби (овсяные или пшеничные) – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• обезжиренное молоко – 50 мл;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сухие приправы – по вкусу;
• горчица – 1 чайн. ложка;
• соль – по вкусу.

1. Отруби перемалывают в муку и замачивают в обезжиренном молоке.
2. Через мясорубку прокручивают говяжье мясо, филе индейки или курицы. Фарш получится вкуснее, если использовать все три вида мяса в одинаковых пропорциях.
3. Лук прокручивают через мясорубку и перемешивают с мясным фаршем. На этапе «Атака» лук не используют.
4. В фарш добавляют остальные компоненты: набухшие отруби, яйцо, перец, специи, соль и горчицу. По необходимости можно добавить немного холодной воды. Фарш хорошо вымешивают. Теперь его можно использовать для приготовления различных блюд.

Голубцы с фаршем по Дюкану

• фарш любой (куриный, говяжий, индюшиный) – 300 г;
• пекинская капуста – 5-6 листиков;
• овсяные отруби – 1стол. ложка;
• лук – 1головка;
• томатная паста – 1 стол. ложка;
• перец черный – по вкусу;
• специи (сухой базилик, чеснок, укроп) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. Листья пекинской капусты заливают кипящей водой и закрывают крышкой на 5-10 минут.
2. Лук мелко измельчают и добавляют к мясному фаршу.
3. Туда же высыпают ложку овсяных отрубей, перец, специи. Солят и вымешивают до однородности. Для мягкости фарша добавляют 1-2 столь ложки воды.
4. Фарш порционно заворачивают в листья капусты, срезая жесткие жилки с листьев.
5. В кастрюлю с толстым дном укладывают голубцы.
6. В стакане воды разводят томатную пасту и заливают содержимое кастрюли.
7. Голубцы тушат на среднем огне до готовности.
8. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно использовать со второго этапа диеты.

Биточки из говяжьего фарша

• фарш из нежирной говядины – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные отруби – 1 стол. ложки;
• обезжиренный йогурт – 1 стол. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. В говяжий фарш добавляют лук, натертый на мелкую терку.
2. Туда же вмешивают овсяные отруби, яйцо, йогурт, перец, раздавленный чеснок и соль.
3. Формируют биточки, выкладывают их на противень, застеленный фольгой, и выпекают при температуре 180 градусов до готовности. Более нежными биточки получаются в пароварке.

По Дюкану: куриный фарш в рулете с омлетом : видео

Основным принципом диеты Дюкана является употребление чистого здорового белка, без жиров и красителей, а также уменьшение количества углеводов. При этом обязательное условие – принимать несколько ложек овсяных или пшеничных отрубей каждый день, они будут пополнять запас пищевых волокон в организме.

Куриное филе без кожи является прекрасным источником белка без лишних жиров, однако оно может быстро надоесть своей однообразностью и некоторой пресностью. По этой причине были придуманы вкусные рецепты куриных котлет, которые не навредят фигуре. При этом важно, чтобы куриный фарш был домашний, а не покупной.

Отварное или запеченное куриное мясо – диетический продукт, состоящий помимо воды на 20% из белка, всего на 1% – из углеводов и 8-9% – жиров. Оно отлично усваивается. Калорийность курятины – примерно 160-240 ккал (зависит от части курицы).

Также в нем много витаминов группы А, E, C и B, железа и цинка, что полезно для волос, ногтей и кожи. Интересный факт: блюда из курицы помогают тем, кого беспокоит бессонница.

Диета Дюкана начинается с короткой фазы «Атака», во время которой разрешено употреблять только белковые продукты. Во время этого этапа можно приготовить куриные котлеты по Дюкану.

Для них нужно взять:

• 500 г куриного филе;
• луковицу;
• 2 зубчика чеснока.

Необходимо пропустить все ингредиенты через мясорубку и готовить котлеты на пару 15-20 минут. Кулинарная хитрость: чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.

Котлеты по Дюкану также можно запечь. Сделать их вкус более оригинальным можно, добавив в куриный фарш (500 г) крабовые палочки (100 г). Также потребуются:

• 9 г отрубей;
• 30 мл молока 0% жирности;
• половинка луковицы;
• яйцо.

Способ приготовления следующий:

1. Залить отруби молоком для набухания.
2. Прокрутить филе, лук и крабовые палочки в мясорубке.
3. Соединить фарш с яйцом и набухшими отрубями.
4. Посолить, поперчить.
5. Посыпать отрубями противень, затем выложить на него сформированные котлеты. Сверху также присыпать котлеты отрубями, благодаря это сформируется аппетитная корочка.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°.

Еще один простой рецепт куриных котлет – в мультиварке.

Необходимо все составляющие прокрутить в фарш, поперчить, сформировать мокрыми руками котлеты, выложить их в мультиварку. 10 минут готовить на одной стороне в режиме «Пароварка», затем перевернуть еще на 10 минут.

Существует очень интересный рецепт куриных котлет по Дюкану с тыквой на пару.

• 400 г куриного филе;
• 300 г мякоти тыквы;
• луковица;
• пара долек чеснока.

Все необходимо измельчить, из тыквы отжать сок, затем соединить, слепить котлеты и готовить на пару 15-20 минут.

Можно порадовать себя также новыми нотками вкуса, если добавить в фарш для куриных котлет соевый соус.

• 1 кг куриного филе;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 4 дольки чеснока.

Нужно порубить все это в фарш, поперчить, сформировать и приготовить котлетки на пару.

Еще один прекрасный источник белка без лишнего жира – обезжиренный творог. Поэтому сочетать его с куриным фаршем – отличная идея.

Для приготовления понадобится:

• 300 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 200 г творога 0% жирности;
• 1 луковица;
• 1 кабачок.

Необходимо все ингредиенты превратить в фарш, затем сформировать котлеты и потушить их по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

Вкусные диетические котлеты можно приготовить разными, даже необычными, способами. С такими аппетитными и разнообразными блюдами в рационе легко удастся выдержать любую диету!

Видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить оригинальные куриные котлетки для диеты Дюкана.

…Никак не справитесь с лишними килограммами? Они преследуют Вас даже во сне? Перечитанная литература по диетам мешает спокойно жить и очень хочется съесть хоть одну «бабушкину» котлету? Рецепты, предложенные Пьером Дюканом, помогут справиться с этим наваждением. В статье рассмотрим, как приготовить котлеты из говяжьего мяса — вкусно, питательно и приемлемо для всех, сидящих на диете. В них отсутствует масло, мука и готовятся они в духовке.

…Говяжьи котлеты по рекомендации французского диетолога готовятся без добавления батона. Хлеб в рецептах заменяется на овсяные отруби. В некоторых рецептах предложено добавлять клейковину, а другие рецепты с яйцами в составе. А тем более, если их добавить в говядину, это будет отличная белковая пища — быстрая, полезная и вкусная.

• Постный говяжий фарш — 500 грамм
• пучочек любой зелени — на усмотрение
• чеснок — 2 зубчика
• соли/перца — на усмотрение повара
• яйца — одно
• овсяные отруби — 3 стол. ложки.

1. Пьер дюкан диета — для ленивых : начнем готовить. Очистить лук, нарезать на мелкие кубики, обжарить на сухой сковороде с анти пригарным покрытием. Помойте пучок зелени, накрошите меленько. Необходимое количество яиц по рецепту смешать с овсяными отрубями, добавить к говяжьему фаршу.

2. Сюда же всыпьте немного соли (на свое усмотрение), перчик молотый, нарезанную зелень и лучок. Смешайте все компоненты до однородности.

3. Сформируйте круглые или овальные заготовки котлет и обжаривайте их на сухой сковороде. С фарша будет выделяться жидкость, а поэтому смазывать сковороду маслом не обязательно.

4. Вначале включите плиту на средний огонь, обжарьте с двух сторон до красивого румяного цвета, а затем убавьте мощность плиты, накройте крышку, добавьте немного воды и тушите, пока котлеты не будут готовы.

Куриные котлеты на пару по дюкану. Котлеты из говядины по дюкану

Продолжим знакомство с рецептами блюд, созданных согласно рекомендации известного во всем мире диетолога. Запечем в духовке куриные котлеты по Дюкану. Для приготовления диетических «дюкановских» котлет подойдет белое мясо птицы. Один важный момент! Котлеты из курицы по Дюкану готовятся из охлажденной грудки без кожицы.

Сладкий болгарский перец и зеленый лук — удачное дополнением к фаршу. Получившиеся на выходе котлетки отлично впишутся в «Чередование» — второй этап диеты Пьера Дюкана.

Приступим. Берем по списку продукты.

Как уже упоминалось выше, куриное филе нам потребуется без кожицы. Шкурку сняли, а курицу, предварительно порубив кусочками, пропустили через мясорубку.

Заправили овсяными отрубями и тщательно перемешали. Оставили на 10 минут. Мука в нашем рецепте не используется, ведь ее попросту нет в диетологии.

Пока отруби впитываются в фарш, нашинковали зеленый лук. После чего измельченный лучок присоединили к куриному фаршу с отрубями.

Немного соли не помешает. Также добавили желток куриного яйца – для фарша. Ну, это чтобы котлеты не развалились. Конечно, в диетических блюдах желательно использовать одни белки, но котлеткам они слегка навредят. Белок делает котлеты жесткими.

Мокрыми руками сформировали куриные котлеты-шарики. Отправили их в форму для выпечки. Заметили, что масло для смазывания формы не используется? Форму определили в жаркую духовку на 45 минут.

Затем достали и слегка прикрыли полотенцем.

Извлекли котлеты на сервировочное блюдо и подали к столу. Вкусные и диетические куриные котлеты по Дюкану готовы к дегустации! Это нам и нужно. Никаких лишних калорий, вот только съесть за раз нужно не более 2 шариков, а не всю форму.

Серединка с перчиком и лучком так и просится на вилку. Приятной диеты!

Рубленые куриные котлеты по Дюкану в духовке получаются вкусными и сочными, особенно, когда горячие. Можно приготовить их не только для тех, кто придерживается одноименной диеты, но и для всех остальных. Так как котлеты получаются с низким содержанием жира, в них нет манной или пшеничной муки, крахмала, их можно готовить для тех, кто следит за фигурой или по каким-то другим причинам не ест жирное мясо, даже если это курица. Сладкий перец в фарше придает котлетам вкусовую изюминку и делает их более сочными – это ценно, если для рубленого фарша используется грудка.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе
• 1 куриное яйцо
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 2 ст. л. ржаных отрубей
• 0,5 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень и овощи для подачи

Приготовление

1. Для приготовления рубленых котлет используйте белое куриное мясо (грудку) или красное мясо (с бедра или голени). Помойте кусочки и обрежьте все лишнее – жир, кожу, хрящи и косточки.

2. Чтобы ускорить процесс, нужно взять большой острый нож. Чтобы рубленые котлеты получились мягкими и сочными, кусочки должны быть маленькими.

3. В миску с рубленым фаршем добавьте ржаные отруби, соль, специи и вбейте куриное яйцо.

4. Лук-репку очистите и мелко нарежьте. Аналогичным образом поступите и со сладким перцем, только предварительно достаньте семенную коробочку и отрежьте плодоножку. Переложите нарезанные овощи в миску с куриным фаршем.

5. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получить относительно однородный мясной фарш с овощами.

В этой статье собраны разные рецепты котлет по Дюкану, которые подойдут практически для любого этапа. Все они просты в приготовлении и, несмотря на низкое содержание калорий, котлеты очень вкусные и питательные.

У приверженцев , котлеты занимают лидирующие позиции в списке любимых. И это не просто так, ведь они получаются очень ароматными и сочными, а готовятся всего 15 минут!

Ингредиенты:

• филе куриное – 600 г;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили (добавляется по желанию) – 1 стручок;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
2. Соедините мясо с соевым соусом. Посолите, приправьте и перемешайте.
3. К общей массе добавьте мелко порубленный лук, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
4. Удалите из перца чили все зерна, мелко порежьте его и добавьте к курице.
5. На разогретую сковороду капните немного оливкового масла и распределите его по всей площади. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, придавая ему форму котлет.
6. Котлеты стоит жарить по три минуты с каждой стороны, после чего подержать их под закрытой крышкой около двух минут. Если жарить дольше, то котлеты станут сухими.

Котлеты «Атака» Дюкана из индейки

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• обезжиренный кефир – 100 мл;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемешайте с яйцом. Посолите, приправьте по вкусу.
2. Для того чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш кефир и тщательно все перемешайте.
3. Доводить котлеты до готовности можно как на пару, так и на сковороде, обжаривая с каждой стороны по 5 минут.

Рыбные котлеты по Дюкану

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• молотые овсяные отруби – 2 ст. л.;
• обезжиренное молоко – 100 мл.

Приготовление

1. Погрузите измельченные отруби в подогретое молоко, чтобы первые размякли.
2. Филе и луковицу пропустите через мясорубку. Полученный фарш приправьте и посолите.
3. Соедините фарш с отрубями и молоком, хорошо промешайте.
4. Слепите котлеты нужного размера.
5. Готовить котлеты Дюкана можно несколькими способами. В пароварке – около 20 минут. В духовке при 1800С — примерно 30 минут.

Крабовые котлеты по Дюкану «Атака»

Еще один рецепт котлет по Дюкану, который особенно хорошо подходит для этапа «Атака».

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 8 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. На терке измельчите крабовые палочки.
2. Полученную массу соедините с яйцом и рубленой зеленью.
3. Приправьте по вкусу.
4. Жарить котлеты до готовности на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного оливкового масла.

Рецепт котлет Дюкана с тыквой (не подходит для этапа «Атака»)

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 200 г;
• куриный (можно индюшиный) фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Лук измельчите до состояния пюре и смешайте с мякотью тыквы.
2. Полученную массу соедините с фаршем. Посолите, поперчите.
3. Выпекайте котлеты в духовке при 1800С около 30 минут.

Печеночные котлеты по Дюкану

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• молотые овсяные отруби – 1 ст. л.;
• молоко обезжиренное – 300 мл;
• соль, перец по вкусу.

Эти куриные котлеты по Дюкану готовятся без яиц. Такой диетический рецепт идеален для диеты Дюкана. Времени на его приготовление требуется минимальное: около 15 минут.

Чем полезно филе курицы?

Калорийность куриного филе невысока: всего лишь 160-175 ккал на 100 грамм. В составе куриного филе имеются насыщенные жирные кислоты, витамины. В химический состав филе входят марганец, кальций, железо, селен, фосфор, медь, натрий и другие минералы. Употребление филе курицы благотворно влияет на работу ЖКТ, повышает сопротивляемость инфекциям, улучшает память, состояние кожи, стабилизирует нервную систему.

В чем польза перца чили?

В остром чили содержится минимум калорий (ок. 40 ккал на 100 грамм), 20 % белка, витамины (A, C, PP, E, B, К), минералы (кальций, фосфор, цинк, железо, медь, натрий, селен, магний, калий). Вес одного перца чили – около 20 грамм. Чили укрепляет нервную систему и иммунитет, способствует выработке эндорфинов, улучшает настроение, обладает антибактериальными свойствами. Жгучий перец придется по нраву ценителям острых блюд.

Как приготовить куриные котлеты по Дюкану: рецепт

Продукты:

• 600 г. куриного филе;
• соевый соус – 2 стол. л.;
• 4 зубч. чеснока;
• петрушка, зеленый лук;
• перец (черный, чили), соль.

Как готовить:

1. Филе нарезать кубиками (по 0,5 см). Влить соус, добавить специи. Смешать.
2. Измельчить чеснок. Добавить в фарш.
3. Удалить семена в чили. Очень мелко порезать. Смешать с филе.
4. Добавить мелко нарезанную зелень.
5. Сковороду разогреть. Налить масло. Растереть по поверхности.
6. Выложить 1 стол. ложку фарша.
7. 3 минуты жарить и перевернуть на другую сторону. Накрыть крышкой. Держать 2 минуты. Котлетки готовы.

Диетические блюда из куриного филе идеально подходят для высокобелковой диеты. Куриные котлеты по Дюкану – как правильно их готовить, какими продуктами можно разнообразить рецепт?

На пару

Этот рецепт куриных котлет по Дюкану включает следующий список ингредиентов: филе и тыква (400 г/300 г), лук и отруби (1 шт./1 ст.л.). Также вам потребуются яйцо, соль, приправы и пара зубчиков чеснока. Дополнительный ингредиент – 30 г сыра жирностью 7%.

Филе мелко порубите (размер кусочков – до 1 см). Тыкву потрите на терке, отожмите сок. Лук измельчите, чеснок выдавите через чеснокодавилку, сыр натрите. Соедините все ингредиенты, включая яйцо и приправы. Котлеты сформируйте, варите на пару 20 минут.

В мультиварке

Вам потребуется 400 г филе курицы (перемелите в фарш), небольшая луковица, яйцо, молотый перец и соль. Луковицу измельчите, все ингредиенты соедините. Сделайте мокрыми руками 6-8 котлет, выложите в чашу. Установите режим Суп/Пароварка (оптимальное время приготовления – 20-25 минут). За 10 минут до готовности переверните котлеты на другую сторону.

Для Атаки

Вам потребуется 500 г филе, приправы, соль. Пропустите филе через мясорубку вместе с небольшой луковицей и парой долек чеснока, добавьте приправы, посолите. Сформированные котлеты готовьте на пару 20 минут.

В духовке

Эти оригинальные куриные котлетки сочетают фарш (50 г) и крабовые палочки (100 г). Также вам потребуются отруби (9 г), яйцо, 30 мл обезжиренного молока, половинка луковицы, приправы и соль.

Отруби замочите в молоке, оставьте набухать. Луковицу мелко порубите, крабовые палочки натрите на терке, добавьте к отрубям. Положите в общую массу фарш, лук, яйцо и приправы. Посолите, вымесите фарш. Уложите сформированные котлетки на присыпанный отрубями противень, сверху тоже слегка присыпьте отрубями. Пеките 20-25 минут (180 градусов).

Из фарша и творога

Для приготовления котлет возьмите 300 г фарша из куриного филе, пару яиц и 200 г обезжиренного творога. Также потребуются приправы, соль, по 1 шт. лука и кабачка (рецепт не подходит для Атаки).

Лук порежьте, кабачок натрите на терке, творог разомните, соедините все с фаршем и приправами, вбейте в котлетную массу яйца. Перемешайте, сделайте котлетки. В сковороду налейте воду, нагрейте, выложите туда котлеты и потушите их под крышкой на сильном огне 5 минут, переверните и готовьте еще 5 минут.

С соевым соусом

Возьмите 1 кг филе, 3 ст.л. соевого соуса, 5 зубчиков чеснока и зелень. Также потребуются приправы и соль. Мясо мелко порежьте, добавьте соус, рубленую зелень и давленый чеснок. Вымесите фарш. Сделайте котлетки и запеките их в духовке (20 минут, 200 градусов). Эти же котлеты вы можете приготовить на пару (20 минут) или потушить на сковороде.

Куриные котлеты по Дюкану можно приготовить любым удобным образом – важно лишь не использовать при приготовлении большого количества жира (допустимо лишь смазывать маслом поверхность противня или сковороды, не более того). Данное блюдо отлично насыщает, что позволяет с легкостью выдержать диету.

Котлеты по Дюкану — Едим и худеем

Автор Александра На чтение 3 мин Просмотров 15 Опубликовано 12.05.2016

Котлеты по Дюкану из куриного фарша и говядины. Как приготовить дюкановские котлеты с отрубями: рецепт с фото.

Время приготовления — 10-15 минут.

Калорийность на 100 г — 170 ккал.

Подходит для: всех фаз диеты Дюкана.

Любая диета покажется вам простой, если вы научитесь готовить диетические блюда и, благодаря этому разнообразите свое меню. В популярной диете Дюкана, да как, наверное, и в любой другой, самое тяжелое — это начало. А конкретно – первый этап Атака. Поэтому желательно заранее к нему подготовиться. А для этого вам понадобятся новые рецепты блюд по Дюкану, которые вы смело сможете кушать во время Атаки.

Смотрите также — котлеты с добавлением кабачка

Такие котлетки из фарша ассорти, можно применять на любом этапе диеты. Вам понадобится лишь слегка откорректировать список компонентов. Но обо всем по порядку.

Итак, возьмите:

— 1 куриную грудку,

— 1 кг нежирной говядины,

— 3 столовые ложки овсяных отрубей,

— 1 яйцо,

— соль,

— луковицу (для всех этапов диеты, кроме Атаки).

Подготовьте мясо.

С грудки снимите шкурку. Перекрутите все мясо на мясорубке.

Очистите луковицу и также пропустите ее через мясорубку. Если вы пока еще сидите на первом этапе диеты, луковицу не используйте.

Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и отбейте фарш. Овсяные отруби смелите на кофемолке.

Сформируйте котлетки. Обваляйте каждую в смолотых отрубях.

Тефлоновую сковороду смажьте маслом кисточкой, вам понадобится не более чайной ложки растительного масла.

Выложите получившиеся котлеты.

Обжарьте до золотистого цвета. Переверните. Подлейте полстакана воды и тушите под закрытой крышкой около 15 минут. Можно также использовать другой способ приготовления этого блюда – выложить котлеты на противень и запечь в духовке или отварить с помощью пароварки на пару.

Готовые котлеты переложите в тарелку. Остудите и можно трапезничать.

Как приготовить сочные и вкусные люля-кебаб по Дюкану

Как приготовить люля кебаб в домашних условиях? Причем, не обычный, а диетический?

Это совсем не просто и можно это сделать не выходя из дома.

Ну, естественно, от люля кебаба в его истинном понимании остается лишь название, но блюдо получается очень вкусным!

Люля кебаб по Дюкану

Для того чтобы приготовить  котлеты по Дюкану (люля кебаб из говядины с курицей), есть хороший рецепт. Для приготовления по нему вам понадобится совсем немного продуктов:

• куриная грудка — 1 шт;
• постная говядина — 100 гр;
• лук — 1 шт;
• зелень  по вкусу — пучок;
• сухой яичный белок — 1 ч.л;
• соль, перец, специи по вкусу.

Главный секрет этих котлет Дюкана — надо хорошенько отбить получившийся фарш и дать ему выстояться в холодильнике не меньше 3-4 часов.

Если вы готовите эти котлеты по Дюкану для атаки, то не кладите лук или положите совсем немножко, для вкуса.

Процесс приготовления котлет по Дюкану:

Все ингредиенты (кроме яичного белка, кстати, который можно заменить на свежий сырой белок из яйца, но тогда его надо будет предварительно хорошенько взбить до устойчивых пиков) перемалываем на мясорубке. Сухой яичный белок смешиваем с водой (в соотношении 1 к 4) и взбиваем. Добавляем в фарш взбитый белок , соль и специи. Лепим котлеты в форме люля кебаб и надеваем на шпажки. Запекаем либо в духовке, либо в аэрогриле. Температура запекания 200-210 градусов, до готовности. Подаем с овощами, на атаке без овощей, можно с омлетом.

Люля кебаб из куриного фарша

• куриная грудка —  4 шт;
• лук — 1 шт;
• зелень  по вкусу — пучок;
• сухой яичный белок — 1 ч.л;
• кукурузный крахмал — 2 ст.л;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление точно такое же, как и в рецепте люля кебаб из говядины и свинины, только для того чтобы куриный фарш был погуще, добавляют крахмал.

История вегетарианства — Айседора Дункан (1878-1927)

Американская танцовщица Айседора Дункан считается матерью современного танца. На нее наибольшее влияние оказали Древняя Греция, Ницше и Рихард Вагнер. Она трагически погибла в автомобильной катастрофе во Франции. Ее автобиография «Моя жизнь» была опубликована в 1927 году. Австралийский композитор-вегетарианец Перси Грейнджер считал ее «шедевром, обогащающим жизнь». Ниже приведены некоторые интересные отрывки (номера страниц относятся к изданию Penguin 1988 года) :

В 1899 году 21-летний Айседора, ее мать, сестра и два брата уехали из Америки в Лондон:

Глава 6, с.40: «Это был Раймонд [ее брат] , которому пришла в голову блестящая идея обыскать причалы, пока он не нашел маленькую лодку для перевозки скота, идущую в Халл. Капитан этого корабля был так тронут рассказом Раймонда, что согласился. взять нас в качестве пассажиров, хотя это было нарушением правил его корабля, и однажды утром, имея всего несколько сумок, поскольку все наши чемоданы были сожжены во время пожара в отеле Виндзор, мы сели на борт. Я считаю, что именно эта поездка была большое влияние на то, что Раймонд стал вегетарианцем, из-за того, что в трюме пара сотен несчастных борющихся зверей направлялась в Лондон с равнин Среднего Запада, бодая друг друга рогами и стоная в самых жалких словах. Путь днем ​​и ночью произвел на нас глубокое впечатление.«

Нам не сообщается, стал ли Раймонд вегетарианцем в это время или просто подал ему идею на потом. В течение года в Лондоне Айседора называет имена многих театральных деятелей, с которыми она познакомилась и которые были близки к Джорджу Бернарду Шоу (уже хорошо известному как активист-вегетарианец), но не упоминает о нем гораздо позже, ниже. В 1900 году семья переехала в Париж, она описывает время, проведенное в музее Лувр с Раймондом:

Глава 8, с.52: «В последний час мы шли обратно сквозь сумерки, задерживаясь перед статуями в садах Тюильри, и когда мы пообедали белой фасолью, салатом и красным вином, мы были настолько счастливы, насколько это возможно».

И снова нам не говорят, было ли это сознательным выбором вегетарианца или результатом бедности, которую Айседора описывает довольно подробно. В то время мясо было дорогим. В следующем году вся семья отправилась в Грецию, плывя на небольшой лодке по побережью от Венеции:

Глава 12, с.88: «Мы остановились в маленьком турецком городке Превеза [ сейчас в Греции ] на побережье Эпира и купили провизию — огромный козий сыр, большое количество спелых оливок и сушеной рыбы. парусник, я никогда не забуду до самого последнего дня, запах этого сыра и рыбы, весь день выставленный на палящее солнце … »

У нас есть и другие упоминания о рыбе ниже, возможно, предполагая, что они, возможно, рассматривали это иначе, чем «мясо».Их также не слишком заботили детали:

Глава 12, с.89: Мы пообедали в маленькой придорожной таверне, где впервые попробовали вино, консервированное смолой в классической свиной шкуре. На вкус это было похоже на полировку для мебели, но, скривившись, мы настояли на том, что это восхитительно ».

Однако теперь становится яснее, что семья не была (за исключением, возможно, Раймонда) вегетарианцами в то время:

Глава 12, с.92: «Мы пригласили пять семей на банкет, где у нас была баранина на вертеле и другие виды заманчивой еды. Мы также подали много раки — деревенского коньяка».

Даже Раймонд активно участвовал в следующей церемонии открытия своей новой виллы:

Глава 12, стр.93: «С впечатляющей торжественностью начал старый священник. Он попросил нас обозначить точную линию фундамента дома. Мы сделали это, танцуя вокруг него на площади, которую Раймон уже спроектировал. земля.Затем он нашел ближайший к дому краеугольный камень и, когда садилось большое красное солнце, перерезал горло черному петуху, и его малиновая кровь брызнула на камень. Держа в одной руке нож, а в другой зарезанную птицу, он трижды торжественно прошел вокруг площади фундамента ».

Возможно, эта церемония вскоре после этого заставила их задуматься о том, что они делали:

Глава 12, стр.94: «Утро должно было быть посвящено обучению жителей танцевать и петь.Их нужно заставить прославлять греческих богов и отказаться от своих ужасных современных костюмов. Затем, после легкого обеда из зеленых овощей — потому что мы решили отказаться от мяса и стать вегетарианцами — послеобеденное время нужно было проводить в медитации, а вечера отдавать языческим церемониям с соответствующей музыкой ».

В 1904 году Айседора была приглашена Козимой Вагнер танцевать на Байройтском фестивале, и она появилась в балете Вагнера Tanhauser .Рихард Вагнер был хорошо известен тем, что перед своей смертью активно пропагандировал вегетарианство, и хотя Айседора не упоминает об этом, она, должно быть, знала об этом. Она также говорит, что читала Шопенгауэра и Ницше, которые оказали значительное влияние на вегетарианство Вагнера. (фото справа 1904 г.)

Затем она ненадолго уехала в Россию и в Санкт-Петербурге говорит:

Chapter 17, pp.120-121: «В тот вечер великолепная карета, утепленная и наполненная дорогими мехами, привела меня в оперу [по поводу мехов не было никаких сомнений….] . . . . [ на следующий день: ] К двенадцати часам начались приготовления к завтраку, но за столом Павлова [ Анна Павлова, русская балерина ] сидела белая и бледная и почти не касалась еды или вина. Признаюсь, проголодался, съел много подъярских котлет ».

Нам не удалось найти никаких упоминаний о «подъярских котлетах», но в то время в России было несколько вегетарианских обществ и ресторанов, так что, возможно, какие-то ореховые котлеты…? Затем Айседора отправилась в Берлин, где открыла свою первую танцевальную школу.

Глава 18, с.130: «Доктор Хоффа был одним из величайших благотворителей человечества, известным хирургом, которому платили баснословные деньги за свои услуги, а затем он потратил все свое состояние на больницу для детей из бедных семей, которую он работал за свой счет, недалеко от Берлина. С самого начала моей школы он считался нашим врачом и хирургом по всем вопросам, касающимся здоровья детей и санитарии школы.Фактически, без его неустанной помощи я никогда не смог бы привести этих детей к прекрасному результату здоровья и гармонии, которого они впоследствии достигли. Это был крупный, крепкий, красивый мужчина, с красными щеками и такой дружелюбной улыбкой, что все дети любили его так же сильно, как и меня. […]
Дети достигли феноменального прогресса, и я считаю, что их хорошее здоровье было результатом очень разумной вегетарианской диеты, рекомендованной доктором Хоффой. Он придерживался мнения, что во всяком случае для образования детей необходимо придерживаться диеты из свежих овощей, большого количества фруктов, но не мяса.«

Имеются ссылки на доктора Альберта Хоффа и доктора Эмиля Хоффа в Берлине в это время — возможно, одного и того же человека с одним источником, имеющим неправильное имя, но в любом случае дальнейшие подробности в настоящее время недоступны. Вскоре после этого появляется упоминание о том, что мать Айседоры ела креветок, что все еще оставляет вопрос о том, как они определили вегетарианство, или просто мать вернулась к рыбе.

В 1910 году Айседора познакомилась с швейцарским миллионером Пэрис Сингер, которого она называет в книге «Лоэнгрин».Он взял ее в круиз по Средиземному морю на своей частной яхте с остановкой в ​​Помпеях:

Глава 22, с.169-170: «Лоэнгрин заказал десятки бутылок вина и баранину à la Pélicaire , которую мы ели пальцами по-арабски … хорошие рестораны в Париже … Впервые я узнал разницу между poulet cocotte и poulet simple … »

Очевидно, его деньги соблазнили ее отказаться от вегетарианства, и были еще упоминания о шампанском и икре.Но Айседора также говорит, что она поняла, что богатство не приносит счастья, и снова стремилась к более простой жизни. В другом круизе, на этот раз по Нилу:

Глава 23, с.175: «Египет — это земля мечты для нас — земля труда для бедного парня — но, в любом случае, это единственная земля, которую я знаю, где труд может быть прекрасен. Феллах, который питается в основном супом из чечевицы и пресным хлебом, имеет красивое гибкое тело, и независимо от того, наклоняется ли он в поле или черпает воду из Нила, всегда представляет бронзовую модель, чтобы порадовать сердце скульптора.«

В начале Первой мировой войны в 1914 году Айседора открыла еще одну танцевальную школу в Париже. (фото справа сделано во время войны)

Chapter 28, p.220-221: «Ибо в те дни войны все испытывали одинаковый энтузиазм. Это чудесное послание неповиновения, чудесный энтузиазм, который должен был привести к милям опустошенной сельской местности и кладбищ, кто может сказать было ли это правильно или неправильно? Конечно, в настоящий момент [ она писала это в 1927 году, ] это кажется довольно бесполезным, но как мы можем судить? И Ромен Роллан [ хорошо известен как вегетарианский активист и пацифист ] сидит в Швейцарии, превыше всего, взывая к своей бледной и задумчивой голове проклятия одних и благословение других.«

. . . «Бернард Шоу [ также был известен во время войны как пацифист-вегетарианец ] говорит, что до тех пор, пока люди будут пытать и убивать животных и есть их плоть, у нас будет война. Я думаю, что все здравомыслящие, думающие люди должны придерживаться его мнения. Все дети моей школы были вегетарианцами, [ предположительно, это относится к парижской школе, а также к более ранней в Берлине ] и росли сильными и красивыми на овощной и фруктовой диете.Иногда во время войны, когда я слышал крики раненых, я думал о криках животных на бойне, и я чувствовал, что, когда мы пытаем этих бедных беззащитных существ, боги истязают нас. Кто любит эту ужасную вещь, называемую войной? Вероятно, мясоеды, убив, чувствуют потребность убивать-убивать птиц, зверей — нежных подбитых оленей-лисиц.
Мясник в окровавленном фартуке подстрекает к кровопролитию, убийству. Почему нет? От перерезания горла молодому теленку до перерезания горла наших братьев и сестер всего один шаг.Хотя мы сами являемся живыми могилами убитых животных, как мы можем ожидать каких-либо идеальных условий на земле? »

Айседора теперь, кажется, немного больше задумалась о различных формах жестокого обращения с животными, во время войны она посетила Гавану, Куба, где она встретила женщину с большой коллекцией обезьян в своем большом саду, некоторые из которых часто скакали на ее плечах. :

Глава 29, стр. 236: «Она сказала мне, что в своем завещании она оставила всю свою коллекцию обезьян Институту Пастера для экспериментальной работы в связи с раком и туберкулезом, что мне показалось своеобразной формой проявления посмертной любви.

Однако она все еще была довольно непоследовательна, упомянув позже, что у нее была горностая, которая была заложена, когда у нее кончились деньги, и восхищалась рассказами своего ирландско-американского деда о войне с «краснокожими», когда он шел на запад в крытой повозке. Точные детали вегетарианства Айседоры, возможно, никогда не будут известны, но, по крайней мере, она сделала несколько попыток двигаться в правильном направлении. Она погибла в автомобильной катастрофе вскоре после написания мемуаров в 1927 году.

Почему судья НБА вызвал Тима Дункана на драку, затем его отстранили и отправили на терапию

В 19-летней карьере Тима Дункана в Зале славы его дважды исключали. Самый запоминающийся случай произошел в конце сезона 2007 года. То, что произошло после катапультирования, было более удивительным, поскольку рефери, который выгнал Дункана, был оштрафован на 100 000 долларов и отправлен на обязательную консультацию. Вот посмотрите, что произошло.

Ссылка дает Тиму Дункану технику смеха

В конце регулярного сезона 2007 года, в котором «Сан-Антонио Спёрс» в конечном итоге выиграет титул НБА, Дункан и «Спёрс» сыграли выездную игру против «Даллас Маверикс».Когда до конца третьего периода осталось чуть больше трех минут, судья Джои Кроуфорд, ветеран с 31-летним стажем, зафиксировал технический фол Дункану, сидевшему на скамейке запасных.

Две минуты спустя Дункан отреагировал на звонок, сделанный с пола, громким смехом, натянув полотенце на голову. Кроуфорду этот ход не понравился, и он зафиксировал второй технический фол и удаление Дункана. Впоследствии форвард «Шпор» сказал, что Кроуфорд по какой-то причине поругался с ним в ту ночь, и даже вызвал его на бой.

«Он посмотрел на меня и сказал:« Вы хотите драться? »- сказал Дункан ESPN . «Если он хочет драться, мы можем драться. У меня нет с ним проблем, но мы можем это сделать, если он захочет ».

НБА штрафует Дункана и отстраняет Кроуфорда от должности

НБА оштрафовала Дункана на 25 000 долларов за словесное оскорбление должностного лица. Тогдашний комиссар НБА Дэвид Стерн считал поведение Кроуфорда гораздо более проблематичным и не только оштрафовал его на 100 000 долларов, но и отстранил его на неопределенный срок.

«В частности, в свете аналогичных предыдущих действий этого должностного лица, существенное отстранение является обоснованным», — говорится в заявлении Стерна. «Хотя Джои неизменно считается одним из наших лучших рефери, он должен нести ответственность за свои действия на площадке, и мы проведем с ним дальнейшие обсуждения после сезона, чтобы убедиться, что он понимает свои обязанности».

В то время Кроуфорд ответил несколько вызывающе, указав, что он снова выгнал бы Дункана, если бы обстоятельства были такими же.Он также написал лиге по электронной почте: «Если мой работодатель не считает, что это приемлемо, у меня проблемы» с работой в будущем.

Кроуфорд принял более примирительный тон позже, когда написал Bloomberg News , предположив, что отстранение может означать конец его карьеры.

«Пожалуйста, не грусти по мне. У меня был отличный пробег и отличная карьера, и никто никогда не отнимет у меня этого ».

Джои Кроуфорд получает консультацию

То, о чем не сообщалось изначально, но раскрылось позже, Стерн также приказал Кроуфорду обратиться к психиатру.Кроуфорд сказал ESPN, что сначала он опасался, но в конце концов уступил, понимая, что этот шаг может спасти его карьеру.

«Я думал, что моя карьера может закончиться. Стерн велит мне пойти к психиатру на Парк-авеню. Он говорит мне идти дважды — по два часа на каждое занятие. Этот парень решит, сошла я с ума или нет. Я поднимаюсь и боюсь до смерти. Меня уже оштрафовали на 100 000 долларов «.

На первом сеансе психиатр сказал Кроуфорду, что он не сумасшедший, а чрезмерно увлечен своей работой.В конце концов, Кроуфорд начал посещать другого врача в Филадельфии пару раз в неделю, который подсказывал ему, что делать, когда он чувствует, что нарастает гнев.

«Он сказал мне:« Продолжай напоминать себе, успокойся, успокойся ». Если кто-то приставал ко мне из-за плохого звонка, он напоминал мне:« Замедли дыхание. Напомните себе, что вы хороший судья ». Эти вещи помогли мне пережить последние 10 лет в НБА».

Кроуфорд вернулся в судью в следующем сезоне и продолжил в следующем десятилетии.Он был навсегда связан с тем единственным изгнанием Тима Дункана в Далласе в 2007 году. Интересно, что Кроуфорд ушел на пенсию в 2016 году, в том же году, что и Тим Дункан.

Прошло 13 лет с тех пор, как Джои Кроуфорд выгнал Тима Дункана … за смех

Середина апреля — обычно захватывающее время для НБА. Их плей-офф приближается, битвы за посев или места в плей-офф быстро накаляются, и даже те, кто борется за 8-е место, взволнованы, потому что все может случиться. 2007 был одним из тех лет, которые доказали это, когда сеяные 8-ми Golden State Warriors опрокинули фаворита лиги Dallas Mavericks в первом раунде плей-офф, став первым 8-м посеянным, сделавшим это с тех пор, как первый раунд был расширен до лучший из семи форматов.

Это расстройство проложило бы «Шпорам» путь к своему четвертому чемпионству с относительной легкостью (за исключением жаркого матча второго раунда с «Санз»), но ни одна из этих вещей не является тем, что мы здесь, чтобы отметить сегодня. Хотя это 15 апреля не так уж и жарко, поскольку спорт и мир в целом остаются в тупике из-за пандемии коронавируса, это все еще 13-летняя годовщина одного из наиболее спорных (и в ретроспективе самых забавных) моментов в «Шпорах». история.

Сегодня, 13 лет назад, Тим Дункан получил единственное исключение за свою 19-летнюю карьеру.Это случилось от печально известного Джои Кроуфорда, который в ту ночь был в особенно скрягливом настроении. Дункан, уже получивший техническую оценку за утверждение оскорбительного фола во время жаркого матча в Далласе, был позже замечен сидящим на скамейке запасных и смеющимся, что, как предположил Кроуфорд, было направлено против него. Он тут же выбросил Тимми, к большому замешательству «Шпор», но к восторгу толпы «Мавс».

Дункан позже заявил после игры, что Кроуфорд вызвал его на бой.Со своей стороны, он был оштрафован на стандартные 25 000 долларов за «словесное оскорбление должностного лица», но Кроуфорд был тем, кто действительно понес наказание. Мало того, что игра была отмечена как одна из худших в истории лиги на тот момент, но и Кроуфорд был дисквалифицирован на оставшуюся часть сезона и плей-офф, завершив свою 21-летнюю серию судейства в пост-сезоне. (Эй, если ничего другого есть еще кто-то, кого «Шпоры» обыграли с их 22-летней серией, это все еще вызывает большие сомнения!)

Потребовалось несколько сеансов управления гневом и заверений в том, что он изменился, прежде чем лига решила восстановить его в сентябре того же года, и надо отдать ему должное, Кроуфорд признал вину в инциденте, назвав его одним из двух самых больших сожалений в своей карьере.Тем не менее, это момент, который будет жить в позоре (вероятно, навсегда, благодаря Интернету), и что-то, над чем мы все можем оглянуться и посмеяться сегодня, что идеально в то время, когда каждый может использовать что-то, чтобы улыбнуться.

Эль Дункан из ESPN о том, что произошло после того, как она выступила против расизма в Бостоне

«Я очень надеюсь».

За это короткое время, в тот же момент, когда движение Black Lives Matter, наконец, кажется, привело к подлинному прогрессу в спортивном мире, ее точка зрения и искренность оказались чрезвычайно ценными в разговоре о том, с чем черные люди иногда сталкиваются в городе.

Она сказала во время разговора в пятницу, что реакция на ее откровения о ее опыте в Бостоне была в подавляющем большинстве положительной, за несколькими громкими исключениями, и что это только еще раз подтвердило, что высказывание было правильным.

«Голосовое меньшинство бостонцев, которые относятся к скептикам, как правило, доминируют в заголовках. Они, как правило, самые громкие в Твиттере. Но люди должны видеть, как выглядят мои DM. Они такие позитивные. Мои электронные письма, которые я получаю от людей, которых я кратко знал в Бостоне, или бывших коллег, с которыми я больше не разговариваю, похожи на «Спасибо» или «А»: «Ты открываешь мне глаза на некоторых. об этих вещах, в частности, из-за того, насколько яростны некоторые из этих недоброжелателей. То, как они реагируют, подтверждает вашу точку зрения и то, как они пытаются разрушить послание.Или, Б, люди говорят мне, что они никогда не чувствовали себя комфортно, описывая свое время в Бостоне, и говорят: «Мне тоже было очень трудно». И это проходит через цветные линии.

«Я не хочу сосредотачиваться на людях, которые никогда не собирались слушать или получать это сообщение. Мне больше интересно сосредоточиться на людях, которые, как я знал, были хорошими бостонцами, которые хранят молчание и действительно хотят вернуть себе репутацию своего города ».

Дункан представит эту перспективу на специальном вечере программ в следующую среду на ESPN, на котором будут рассмотрены вопросы расизма и социальной справедливости в спорте.Она присоединится к другим ведущим «SportsCenter» Майклу Ивзу и Джею Харрису и репортеру Марии Тейлор в часовой программе «Время перемен: нас не победить», которая выйдет в эфир в 20:00. на ESPN и в 23:00. на ESPN2, который исследует опыт чернокожих спортсменов с несправедливостью и роль спорта в преодолении расовых разногласий в Америке.

Это центральная часть 5 с половиной часов программ, которые будут транслироваться по ESPN и ESPN2 в ту ночь, начиная с повторного показа документального фильма 30 на 30 «Человек 16 ^th », в котором показан южноафриканский «Спрингбок». ”Национальная команда по регби и ее влияние на переход Южной Африки от апартеида.

«Время перемен» разбито на четыре сегмента. Taylor’s сосредотачивается на том, почему это время и место кажутся другими, включая беседу с Крисом Фаулером о том, почему белые голоса больше говорят о проблемах, которые черные люди поднимают в течение долгого времени.

Дункан рассказывает о привилегиях белых и включает беседу с Ибримом X. Кенди, директором нового Центра антирасистских исследований Бостонского университета, и антирасистским активистом и писателем Тимом Вайсом.

Сегмент Харриса углубляется в выражение «придерживаться спорта» и включает беседу с бывшим аутфилдером высшей лиги Тори Хантером, который недавно подробно рассказал о своем опыте борьбы с расизмом в Fenway Park, побудив Red Sox признать проблему.

В своем сегменте Ивз ведет дискуссию о том, как создать законодательство, которое действительно может изменить политику и помочь искоренить расизм.

Я спросил Дункан, считает ли она, что сейчас происходят настоящие кардинальные перемены и что влиятельные люди, которые в прошлом отводили глаза от расизма, искренне желают сделать страну лучшим местом для меньшинств.

«Да. Я очень надеюсь », — сказала она. «Я знаю, что многие люди настроены скептически. Но вот что я делаю.Я полагаюсь на своих родителей, которым за 60, которые участвовали в демонстрациях за гражданские права, которые объединили школы в Денвере, когда были молоды.

«Я полагаюсь на них, потому что они так много видели, и я должен быть честным. Когда случилась ситуация с Джорджем Флойдом, в их голосах звучали тревога, горе, гнев, травма. Мысль о том, что 40 лет спустя их дети все еще маршируют, сражаются и борются за то же, что они делали в подростковом возрасте, очень обескураживала.

«Но по мере того, как это продолжалось, по мере того, как продолжались протесты, я видел, как все их отношение изменилось. Они так полны надежд, так вдохновлены этими молодыми людьми, они вдохновлены макияжем и составом протестующих. Их вдохновляет то, что это движение превратилось в глобальное.

«Они полны надежд, и я невероятно полон надежд прямо сейчас, потому что происходят все эти вещи, которые заставляют вас поверить, что это другое».

Диетический паштет из куриной печени.Паштет из говяжьей печени Ducan Паштет из говяжьей печени Ducan

Разработано французским врачом Пьером Дюканом, автором бестселлера «Я не могу похудеть». Диета основана на продуктах и ​​приемах пищи с высоким содержанием белка со строгим ограничением углеводов. К ним относится легкий, сытный паштет из куриной печени. По правилам программы похудения Дюкана блюдо готовится с добавлением творога и молока, лука, перца и специй.

Особенности

Следуя диете Дюкана, можно есть только те продукты, которые входят в список разрешенных (всего их около 100). Сам процесс похудения делится на 4 этапа (перечень продуктов для каждого разный):

1. Атака. Цель — сбросить 2-7 кг веса за короткий период времени (максимум до 1 недели). Разрешена только белковая пища в большом количестве. Продолжительное питание таким образом вредно для здоровья.Основная цель этого периода — вдохновить худеющего надолго придерживаться диеты.
2. Чередование. Длительная фаза, во время которой потеря веса перестает быть столь резкой. В среднем худеющий должен избавиться от 1 кг за 6-8 дней.
3. Анкеровка. На этом этапе уже разрешены хлеб, фрукты, сыр, калорийные блюда. Похудание продолжается, но более медленными темпами, примерно 300-400 г в неделю. Основная цель этого периода — формирование новых пищевых привычек.Ведь возвращение к старому способу питания вернет потерянные килограммы.
4. Стабилизация. На этом этапе вы уже можете есть все, что хотите. Но нужно соблюдать ряд требований, которые помогут сохранить гармонию навсегда.

Паштет из куриной печени по Дюкану разрешен на любом этапе диеты. Но приготовить блюдо можно по-разному, учитывая инструкцию и рекомендации диетолога.

Как приготовить

Вкусовые качества и энергетическая ценность блюда зависят не только от грамотно написанного рецепта. Требуются правильно подобранные продукты:

1. Желательно свежее. Изделие хорошего качества имеет красновато-коричневый оттенок. Он глянцевый, блестящий, без комков жира, с четкими краями. Несвежие субпродукты приобретают оранжевый оттенок, тускнеют, крошатся.
2. Перед началом варки печень промывают, максимально очищают от прожилок и пленок. Замороженный продукт необходимо заранее разморозить.
3. Нежирные молочные продукты подходят для добавления в диетический паштет.Это молоко жирностью 1% (максимум 2,5%, но не более), творог — обезжиренный или до 1,5% жирности. Чем жирнее продукт, тем выше его калорийность, чего следует избегать при похудении.
4. Доктор Дюкан не запрещает соленые блюда. Но в целом многие диетологи рекомендуют ограничить или полностью исключить соль из рациона, так как она задерживает лишнюю жидкость в организме.

Внимание! Паштет следует сочетать только с продуктами, одобренными врачом для определенной фазы диеты.

Рецепты

Самый простой классический паштет из куриной печени с луком и морковью подходит для любого этапа диеты Дюкана. Остальные варианты приготовления основаны на классических, но в состав ингредиентов входят дополнительные продукты.

Одна из рекомендаций диеты Дюкана — ежедневно употреблять 1,5 столовые ложки. овсяные отруби. Отруби — естественный абсорбент, который помогает выводить токсины из организма. Кроме того, продукт богат клетчаткой, которая нормализует работу кишечника.Овсяные отруби можно добавить в любой рецепт куриного паштета. Просто загрузите их в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Курица

Вам понадобится:

• печень куриная — 500 г;
• репка репчатая — 50 г;
• морковь — 100 г;
• специй.

Приготовление:

1. Подготовить печень, очистить и нарезать лук.
2. Загрузите лук и печень в кастрюлю, залейте водой.Варить на среднем огне 20-30 минут.
3. Морковь отварить отдельно до готовности, очистить, нарезать теркой или ножом.
4. Готовую печень промыть теплой водой, лук выбросить.
5. Смешайте ингредиенты в блендере до однородной массы. Поскольку ингредиенты в паштете мягкие, это можно сделать с помощью простого картофельного пюре и вилки.

Важно! Специи добавляются на ваше усмотрение. Подойдет куриный паштет, например, перец, базилик, кинза, петрушка.

Готовый паштет хранится в холодильнике 3-4 дня. Для длительного хранения замораживают.

С творогом и яйцом

Эта версия паштета — классическое блюдо для этапа Атаки. Максимум белка, минимум жиров и почти ноль углеводов.

Необходимые продукты:

• печень куриная — 500 г;
• творог — 100 г;
• репка репчатая — 1 шт .;
• яиц — 3 шт.;
• специй.

Приготовление:

1. Печень с луком отварить, как в классическом рецепте, промыть, нарезать.
2. Яйца отварить отдельно, очистить, покрошить.
3. Загрузите ингредиенты в чашу блендера. Смешайте до однородной массы.

Интересно! В 100 г готового блюда содержится 16 г белка, а калорий — всего 128. Паштет можно есть на любом этапе белковой диеты.

С морковью и баклажанами

Эту версию паштета на диете Дюкана можно есть с чередующейся стадии.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• печень куриная — 500 г;
• репка репчатая — 1 шт .;
• морковь — 100 г;
• баклажаны — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• специй.

Подготовка:

1. Печень отварить, мелко нарезать.
2. Лук, морковь, баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, очистить и мелко нарезать.
3. Нагрейте сковороду, смажьте маслом, слегка обжарьте овощи с луком, затем добавьте немного воды и тушите до готовности.
4. Яйца отварить, очистить, покрошить.
5. Загрузите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте любимые специи, перемешайте.

Говядина

Любителям паштета из куриной печени понравится и нежный паштет из говяжьей печени.

Важно! Свежая говяжья печень хорошего качества, гладкая, плотная, однородного пурпурно-красного цвета.На его поверхности нет пятен, не высыхает. Запах у свежего продукта сладковатый (если кисло, значит, печень недостаточно свежая).

Необходимые продукты:

• печень говяжья — 500 г;
• репка репчатая — 1 шт .;
• молоко 1% — 0,5 л;
• морковь — 100 г;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• специй.

Подготовка:

1. Печень промыть, удалить пленки и прожилки острым ножом, нарезать средними кусочками.
2. В миску налить 450 мл молока, положить печень, дать настояться 30-40 минут.
3. Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
4. Добавьте в сковороду немного воды, тушите лук и морковь до готовности.
5. Варить печень 30 минут.
6. Вареную печень охладить, нарезать небольшими кусочками.
7. Загрузить все ингредиенты в блендер, добавить специи, перемешать до однородной массы. При перемешивании постепенно вливайте в паштет оставшееся молоко (не обязательно все, паштет не должен быть слишком жидким).

Говяжья печень — продукт, который при переваривании становится жестким. Совет умелых хозяйок — периодически проверять готовность в процессе приготовления (ведь время приготовления зависит еще и от исходной твердости самого продукта). Если через 15 минут печень «не кровоточит», а нарезанный кусок приготовился равномерно, приготовление следует прекратить.

Этот паштет разрешен диетой Дюкана с чередующейся стадии. Но если убрать из рецепта оливковое масло, а лук и морковь просто отварить, то получится вариант блюда, который тоже подходит для Атаки.

выводы

Паштет из куриной печени — вкусное низкокалорийное блюдо. При диете Дюкана это разрешено на любом этапе, но с некоторыми ограничениями при приготовлении. Паштет можно сочетать с другими диетами (углеводными). Прекрасно дополняет хрустящие тосты из черного хлеба и гарниры.

Научиться готовить печеночный паштет может каждый. Главное, выбирать качественные продукты и следовать инструкции приготовления в рецептах.

Как уделять больше времени себе и своей семье, а не часами готовить? Как сделать блюдо красивым и аппетитным? Как обойтись минимальным количеством кухонной техники? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне.Попробуйте со скидкой.

Ducan позволяет есть куриную печень и другие субпродукты после нападения, несмотря на высокое содержание жира. Печень богата витаминами, одна порция больше, чем покрывает суточную потребность в витаминах A и B12, а также в основных питательных веществах, таких как фолиевая кислота и железо.

Паштет из печени имеет богатый, сложный, роскошный вкус. Это также очень питательно и сытно. Обязательно решитесь на этот кулинарный эксперимент, вы не пожалеете.

Рецепт паштета Дукан простой, быстрый, но очень эффективный.

Нам нужно:

• 400 г куриной печени.
• 75-100 г мягкого обезжиренного творога или 50 мл обезжиренного жидкого молока.
• 1 кусок лука-порея 4-5 см или 1 небольшая луковица.
• Соль.
• Перец черный.
• Приправы по желанию! Печень прекрасно гармонирует с сухим тимьяном, розмарином, орегано, шалфеем, черным перцем. Замечательно добавлять любые грибы! Сначала их нужно отварить или потушить с луком.

Приготовление паштета из курицы по Дюкану.
Сырую куриную печень очистить от жилок и пленок как можно лучше. Промыть и поместить в кастрюлю. Залейте чистой водой так, чтобы она на два пальца возвышалась над печенью. Добавьте нарезанный лук-порей или лук. Добавьте чайную ложку соли.
Варить 20–30 минут на слабом огне, снимая пену. Выключить. Слейте воду, а печень промойте теплой водой. Охладите.
Параллельно сварить 3 куриных яйца. Очистите, разрежьте каждую пополам и извлеките желток.
Перемешайте печень, желтки, специи, творог или молоко в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы. То же самое можно сделать с помощью ручного блендера со звездочкой.

Переложите плуг Ducan для цыплят в банку с крышкой и поставьте в холодильник. Если вы хотите сразу же подать паштет, можно использовать оставшиеся белки от вареных яиц. С помощью кулинарного шприца выдавите паштет на половинки яичных белков, посыпьте перцем или сушеной зеленью. Перед подачей на стол дайте паштету немного остыть в холодильнике.Паштет из разрешенных продуктов и его можно есть как в Атаке, так и в любые дни Чередования. И тем более на двух других этапах. Приятного аппетита!

Как известно, большинство блюд на современной кухне претендуют на звание полезных и питательных. Диетический паштет из куриной печени стоит попробовать даже тем, кто не слишком увлечен правильным образом жизни и подсчетом калорий, ведь это просто вкусно.

Кроме того, этот вариант имеет целый ряд преимуществ перед магазинным товаром, который редко бывает должного качества.

Чем полезен паштет из куриной печени?

Пищевые потроха и потроха птицы — продукты, которые порадуют далеко не каждого едока. Тем более, что печень мало кому нравится, даже если пытаться приготовить ее сочно и вкусно.

Паштет домашний — другое дело. В таком обличье самая полезная печень приобретает совершенно другие вкусовые качества. Поэтому неудивительно, почему такой паштет любят даже те люди, которые не опьянены блюдами из куриной печени.

Субпродукты птицы — самые диетические, и они намного дешевле цельного мяса.По этой причине приготовить вкусный паштет своими руками отнюдь не дорогое удовольствие. В этом случае на вашем столе будет блюдо, обладающее рядом полезных свойств.

• Паштет из куриной печени полезен прежде всего тем, у кого низкий уровень гемоглобина. Потому что куриная печень насыщена легкоусвояемым железом.
• Если ваш малыш отказывается есть куриные потроха, то не стоит отчаиваться раньше времени. Как показывает практика, большинство маленьких детей обожают паштет.
• Когда пришло время сесть на диету или заменить нездоровые блюда полезными, домашний паштет из куриной печени поможет скрасить урезанное меню.

Паштет из куриной печени, простой рецепт для детей

Состав

• — 1 кг + —
• -1 комплект + —
• — 2-3 маленьких головы + —
• — вкус + —
• — 1 небольшой корнеплод + —
• Душистый перец — 1-2 щепотки + —

Как приготовить вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях

Для начала переберем печень курицы, чтобы очистить ее от пленок и тромбов, которые придают закуске неприятную горечь.После этого тщательно промойте ингредиент в холодной проточной воде.

• Ставим на плиту кастрюлю или подходящую кастрюлю, опускаем куриную печень. Залейте средство очищенной водой так, чтобы печень была полностью ею покрыта.
• Выставляем на небольшой огонь и тушим печень до полной готовности, накрыв кастрюлю крышкой.
• Пока печень готовится, промойте и очистите морковь. Затем накройте его средними кружками. Ставим на плиту еще одну кастрюлю, и начинаем варить морковь.
• Когда апельсиновый овощ почти готов, отправляем к нему в посуду очищенные и крупно нарезанные головки лука.
• Готовую куриную печень охладить до комнатной температуры, то же самое проделать с отварными овощами.
• Измельчите остывшую печень с помощью ручного блендера или бытового комбайна, затем добавьте в сковороду морковь и лук и снова перемешайте ингредиенты с помощью блендера.
• Пучок свежего укропа (можно выбрать петрушку) промываем под краном, стряхиваем лишние капли воды.Нарезать зеленый чай ножом не очень крупно.
• В готовый паштет всыпать зелень, немного посолить и поперчить.

Конечно, совсем маленьким детям нельзя перчить блюдо.

Перемешайте диетический паштет до однородной консистенции продукта. А потом прячем блюдо в холодильник, чтобы оно настоялось около часа.

Эта низкокалорийная закуска будет особенно вкусной в компании с ломтиком крупяного хлеба, испеченного из цельнозерновой или ржаной муки.

Нежный и легкий паштет из куриной печени с чесноком, любимый рецепт

Состав

• Печень куриная свежая — 500 г;
• Морковь — 1 небольшой корнеплод;
• Лук репчатый — 1 средний кочан;
• Тимьян — 1-2 щепотки;
• Соль по вкусу;
• Орегано сушеный — 1-2 щепотки;
• Перец черный свежемолотый — по вкусу;
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Как сделать оригинальный печеночный паштет в домашних условиях, пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

• Куриную печень тщательно промываем в холодной воде, одновременно очищая ее от всех скоплений застывшей и свернувшейся крови.
• Крошим печень птицы средними батончиками, что будет удобнее готовить на плите.
• Морковь чистим и промываем, после чего ножом мелко нарезаем квадратами.
• Снимаем шелуху с зубчиков чеснока и измельчаем их острым лезвием на тонкие дольки.
• Лук очищаем и разрезаем на две половинки. Лук нашинковываем не очень крупно.

Приготовление печеночного паштета

• Вынимаем сковороду или сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь.Капаем пару капель растительного масла, чтобы продукты не прилипали.
• Перекладываем на сковороду нарезанную морковь и нарезанный лук, после чего обжариваем ингредиенты, активно помешивая лопаткой.
• Когда овощи немного поджарятся, отправить на сковороду измельченную куриную печень и, так же помешивая, варить 6-10 минут.
• После этого наливаем в кастрюлю немного очищенной воды и накрываем посуду крышкой, где тушим до готовности.
• Тем временем отдельно обжарьте чеснок со специями и солью. Для этого подойдет самая маленькая сковорода.
• Обжарьте чеснок на сильном огне, добавьте к нему специи, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и отправляем ингредиент в миску вместе с остальными ингредиентами.
• Остывшие продукты перебиваем блендером до получения однородной консистенции. При желании паштет можно сделать острым, добавив перец чили.
• Готовый низкокалорийный паштет из куриной печени выложить в подходящую банку или миску и спрятать в холодильник.

Ждем 5-8 часов, чтобы угощение как следует настаивалось, затем угощаем себя и зовем к столу родственников и домочадцев.

Этот диетический паштет из куриной печени особенно хорош в качестве легкой и здоровой закуски, когда нужно считать каждую калорию. А если вам все же не хватает вкуса, то попробуйте добавить в рецепт немного сливочного масла, предварительно разогрев его.

Самые популярные и вкусные блюда из печени, приготовленные по рецептам известного французского врача Пьера Дюкана — о том, как приготовить печень по Дюкану, читайте в этой статье.

Можно ли употреблять печень на диете Дюкана?

Да, но кроме свинины. Все остальные виды нежирной печени (треска, курица, телятина) активно поощряются. Ведь в нем содержится большое количество витаминов и минералов, благотворно влияющих на работоспособность организма.

Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом

Это блюдо можно использовать как основное блюдо, без гарнира. Готовится очень быстро, а главное очень вкусно получается.

Время приготовления: 30 минут.

Состав:

• печень куриная, 500 г;
• луковица (средняя), 1 штука;
• соль, перец по вкусу;
• горчицы, 2 ст. л .;
• кефир (обезжиренный), 4 ст. л .;
• соевый соус.

Тщательно обжарьте куриную печень на раскаленной сковороде в течение пяти минут. Следите за тем, чтобы на печени не было влажных участков или кровянистых выделений. Лук нарезать кольцами и добавить к печени, продолжая обжаривать 2-3 минуты.

Тем временем приготовьте соус. В отдельной посуде смешайте горчицу, кефир и соевый соус. Добавить соль и перец по вкусу.

Заправить куриную печень приготовленным соусом. Оставить на медленном огне 10 минут. При желании украсить блюдо листьями петрушки или укропа. Тушеная куриная печень Дюкана — рецепт одного из самых бюджетных и вкусных блюд.

Печень тушеная говяжья Дюкан

Время приготовления: 4 часа.

Состав:

• печень куриная (можно говяжья), 200 г;
• лук репчатый, ½ шт.;
• молоко, 1 стакан;
• специй, соль по вкусу.

Оставить печень в молоке на два часа. После этого хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку подсолнечного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Выложите замоченную в молоке печень в неглубокую сковороду. Варить на медленном огне, пока не выкипит все молоко.

Классический паштет из печени Дюкана (куриный)

Время приготовления: 2,5 часа.

Состав:

• печень куриная, 1 кг;
• лук (большая голова), 1 шт.;
• чеснок, 3 зубчика;
• зелени (петрушка, укроп) по вкусу;
• перец черный (горошек), 5 горошин;

Положите печень в кастрюлю и залейте водой, но так, чтобы последняя не «стояла» над едой. Обычно для этого требуется от 1 до 3 стаканов жидкости. Паштет может не получиться с первого раза, но с учетом ошибок предыдущих попыток к этому рецепту вы обязательно привыкнете.

Печень должна быть хорошо погашена. Готовый продукт переложить в блендер, не сливая воду.Добавьте туда перец горошком. Если вы хотите, чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить ломтики ветчины. Также эта «цедра» придаст блюду более устойчивую и плотную консистенцию. По желанию добавьте соль и другие специи. Взбейте все до однородной массы.

Подготовленную массу выложить в удобную форму и поставить в морозильную камеру на 40 минут. Классический паштет из куриной печени готов!

Закуска из печени трески Dukan Quickly

Очень вкусная закуска, которую можно съесть как самостоятельное блюдо или намазать на хлеб.

Время приготовления: 10 минут.

Состав:

• печень трески (без масла), 1 банка;
• яиц, 2 шт .;
• салатный лук, ½ шт.

Яйца отварить и тщательно размять вилкой. Лук мелко нарезать, а печень трески измельчить вилкой. Все ингредиенты выложить в удобную посуду и хорошо перемешать. Придать желаемую консистенцию, добавив в массу «сок» из банки трески. По желанию добавьте соль, специи и зелень.

Печень Дюкана в мультиварке

Состав:

• печень говяжья, 700 г;
• лук репчатый, ½ шт.;
• масло растительное, 1 ч.
• морковь, 1 шт .;
• вода, 330 мл;
• соль, специи по вкусу.

Морковь нашинковать на терке, лук нарезать полукольцами. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и дайте блюду покипеть в течение 1 часа. Популярность этого рецепта объясняется невысокой трудозатратностью и максимальными вкусовыми качествами.

Оладьи из печени Дюкана

Время приготовления: 1 час.

Состав:

• печень куриная, 500 г;
• яиц, 1 шт.;
• луковица, 2 шт .;
• отрубей, 4 ст. л .;
• масло оливковое для жарки, соль.

Приготовьте фарш из печени, пропустив его через мясорубку. Точно так же нашинкуйте лук. В полученную массу добавить отруби, специально измельченные в блендере. Приправить и посолить по вкусу. Вставляем яйцо, тщательно перемешиваем до образования однородной консистенции.

Разогрейте сковороду и смажьте оливковым маслом. Положите фарш столовой ложкой из расчета 1 ложка — 1 котлета.Время жарки одной котлеты по 2-4 минуты с каждой стороны.

Печеночный рулет Дюкана

Время приготовления: 2 часа.

Состав:

• печень куриная, 300 г;
• куриное филе, 400 г;
• яйцо, 1 шт .;
• луковица, 2 шт .;
• соль по вкусу.

Прежде всего, необходимо подготовить основу. Для этого измельчите в блендере вместе с луком. Полученную массу соединить с яйцом, солью и специями.

Теперь начинка. Отварить печень вместе с луком. Готовый продукт измельчить до состояния паштета.

Смочите пластиковый пакет и разложите его на ровной поверхности. Первым слоем выложить куриный фарш, а поверх него печеночный паштет. Плавными движениями начинаем поднимать пленку, скатывая массу в рулон. При этом посылка должна оставаться в ваших руках. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку и разогрейте до золотисто-коричневого цвета при 2000 ° C, около 40 минут.

Пирог Дюкан с печенью

Время приготовления: 1.5 часов.

Ингредиентов для теста:

• яиц, 4 шт .;
• творог мягкий, 300 г;
• кукурузный крахмал, 3 ст. л .;
• разрыхлитель, ½ чайной ложки;
• соль по вкусу;

Для наполнения:

• печень куриная, 500 г;
• лук репчатый, 1 шт .;
• яйца отварные, 2 шт .;
• соль и перец по вкусу.

Печень промыть, мелко нарезать и обжарить с луком. Все приправить и посолить.Соединить измельченные яйца с печенью, перемешать.

Белки отделить от желтков. Первые хорошо взбейте, пока не сформируются устойчивые пики. Желтки взбить миксером с творогом, крахмалом, разрыхлителем и специями. Добавить яичные белки и снова взбить. Масса получится пышной, воздушной.

Половину теста вылить на противень, выложить на него начинку. Сверху вылить оставшееся тесто. При желании украсьте семенами кунжута. Выпекать 25 минут при температуре 1800С.

Котлеты из печени по Дюкану

Время приготовления: 1.5 часов.

Состав:

• лук репчатый, 1 шт .;
• печень куриная, 600 г;
• яйцо, 1 шт .;
• соль и перец по вкусу.

По желанию лук нашинковать, можно крупно нарезать, можно измельчить в блендере. Лук соединить с печенью. Последние необходимо заранее измельчить на мясорубке. Добавьте яйцо, приправьте и перемешайте. На раскаленную сковороду ложкой выложить фарш и обжарить с двух сторон до готовности.

В печени много полезных элементов — из нее можно приготовить легкие, вкусные и полезные блюда.В основе диетического паштета с куриной печенью лежат разные продукты — предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.

С овощами

Рецепт диетического паштета из куриной печени содержит овощи (лук и морковь — по 1 шт.), Что увеличивает его полезность. Взять 0,5 кг печени, около 50 мл растительного масла, соль. Используйте смесь черного и белого перца в качестве ароматизатора и вкуса. Дополните аромат мускатным орехом и зеленью.

Нагрейте сковороду, влейте половину растительного масла.Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Выложите овощи в сотейник и нагревайте 7-10 минут на слабом огне, чтобы они не обжарились, а потухли. Переложите овощи в тарелку. В кастрюлю вылить оставшееся масло, выложить очищенную от пленок печень, промытую (можно не резать). Нагрейте, не жаря, до изменения цвета. Переложить овощи в сковороду, влить примерно 100 мл воды, приправить, посолить и тушить под крышкой 10 минут. Когда содержимое сковороды остынет, измельчите его с помощью блендера или мясорубки.Оставшийся в кастрюле бульон можно влить в общую массу (ориентируйтесь на консистенцию). Переложите паштет в удобную емкость и храните в холодильнике.

С желтками

Этот рецепт можно использовать во время белковой диеты, так как он содержит минимум жиров (5 мл растительного масла). Также в него входят белый лук, 600 г печени, 4 желтка, 150 мл обезжиренного молока. Ароматные специи — корица, сушеный укроп, мускатный орех, молотый перец (примерно по 0,25 ч. Л. — ориентируйтесь на свой вкус).

Нарезанный лук потушить в растительном масле до прозрачности. Печень вымыть, обсушить, измельчить блендером, а затем протереть массу через сито. Загрузите в миску лук, желтки. Переработайте с помощью блендера. Влить молоко, взбить. Соединить с печенью, приправить.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Вылейте смесь по формочкам. В глубокий противень налить воду, поставить туда формочки. Варить 1 час (формы накрыть фольгой).

Согласно Ducan

Такой вариант приготовления вполне допустим при диете Дюкана.Возьмите печень и нежирную ветчину (1 кг / 100 г). Вам также понадобится большая луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, специи и соль.

Лук потушить по 1 ч. растительное масло. Промытую куриную печень переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (печень промыть на сковороде), варить до готовности, измельчить блендером, добавив ветчину, лук и измельченные дольки чеснока. Приправить, посолить, влить бульон. Переложите в форму и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

С грибами

Для этого рецепта потребуются грибы и печень (150 г / 600 г).Также понадобятся лук и морковь (по 2 шт.), Чеснок и куриный бульон. Вымойте печень, удалите пленки, залейте небольшим количеством воды. Добавить очищенную и крупно нарезанную морковь. Варить на очень слабом огне 40 минут (посолить, приправить). Добавить мелко нарезанный лук и нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла. Когда жидкость испарится, добавить измельченный чеснок, нагревать 2 минуты. Вынуть из бульона печень и морковь, остудить, перебить блендером, добавив грибную массу. Разбавить бульоном и взбить.Переложить в форму и поставить в холодильник.

С сыром

Вам потребуются печень, лук, морковь (1 кг / 1 шт / 1 шт). Дополнительный ингредиент — сыр низкокалорийный (150 г). Готовую печень сварить, добавив приправ. На растительном масле тушить лук и морковь. Перебить все блендером, добавив сыр. Развести отваром, взбить. Готовый продукт остудить.

Диетический паштет с куриной печенью можно приготовить, изменив состав ингредиентов по своему вкусу — важно только выбрать диетические продукты.

Год спустя Дункан Скотт размышляет о пренебрежении к рукопожатию Сунь Янь в Кванджу

Среди самых ярких моментов чемпионата мира по водным видам спорта 2019 года в Кванджу были мировые рекорды Кристофа Милака из Венгрии, Антона Чупкова из России, американца Челеба Дрессела и США. Риган Смит, а также австралийская женская эстафета 4×200 м вольным стилем, смешанная эстафета 4×100 м в Соединенных Штатах и ​​смешанная эстафета 4×100 м вольным стилем в США.

Однако среди звездных выступлений лучших спортсменов мира черное облако висело в воздухе над конкурентом из Китая Sun Yang .Во время этого соревнования в июле прошлого года победителю соревнований на дистанции 200 и 400 метров вольным стилем в Кванджу предстоят предстоящие слушания в Спортивном арбитражном суде (CAS) по апелляции Всемирного антидопингового агентства против решения FINA не применять санкции против Sun. Ян из-за инцидента с разбитием флакона с кровью в сентябре 2018 года.

Выразив разочарование по поводу того, что Sun Yang участвовал в соревнованиях, австралиец Mack Horton , взявший серебро в беге на 400 м произвольным образом, отказался встать на подиум с Sun Yang во время церемонии награждения.Хотя британец Дункан Скотт , финишировавший с бронзовым призером на 200 метров, все же вышел на подиум, он отказался встряхнуть руку Сунь Ян после церемонии, а также отказался от групповых фотографий с медалистами.

В феврале 2020 года Сунь Ян был запрещен на 8 лет CAS, что фактически положило конец олимпийской карьере 28-летнего спортсмена.

Размышляя о ситуации через год после пренебрежения рукопожатием Sun Yang и через несколько месяцев после объявления о запрете Sun Yang , 23-летний Скотт сказал BBC , что он «поддерживает принятое решение. ‘против китайской мегазвезды.

Возвращаясь в Кванджу, Скотт сказал: «То, что я не пожал ему руку, не было ничего против него лично, это связано с отношением к чистому спорту.

«Полученный ему бан заслужен, и я думаю, что это шаг в правильном направлении к чистому спорту».

В Университете Стирлинга Скотт вернулся в воду в начале июля, с новой энергией в преддверии отложенных Олимпийских игр, которые пройдут в Токио, Япония, в следующем году.

«Я буду придерживаться тех же целей, что и в прошлом году.Я знаю, что хочу делать, и знаю, что мне нужно сделать, чтобы попытаться достичь этого ».

Оригинальный воин дороги, который сформировал историю ресторана: соль: NPR

В 1957 году Дункан Хайнс и его жена Клара разрезали торт на испытательной кухне Дункана Хайнса в Итаке, штат Нью-Йорк. Предоставлено Департаментом специальных коллекций-ЗКУ. скрыть подпись

В 1957 году Дункан Хайнс и его жена Клара разрезали торт на испытательной кухне Дункана Хайнса в Итаке, штат Нью-Йорк.Y.

Дункан Хайнс, коммивояжер и будущий продавец смеси для торта в коробках, считал себя авторитетом во многих вещах: горячем кофе, деревенской ветчине Кентукки и том, как найти вкусную ресторанную еду в 1935 году за менее чем доллар и доллар. четверть.

Дункан Хайнс не был поваром, он был бизнесменом, ищущим приличную еду в дороге. Предоставлено Департаментом специальных коллекций-ЗКУ. скрыть подпись

Дункан Хайнс не был поваром, он был бизнесменом, ищущим приличную еду в дороге.

К 1950-м годам имя Хайнса будет нанесено на коробки с смесью для торта; домохозяйки обращались к его продуктам за неизменно высокое качество и превосходный вкус. На газетных фотографиях Хайнс был одет в белый фартук от шеф-повара, поднимал аккуратно замороженный торт или задумчиво опускал ложку в миску для смешивания.

Но Дункан Хайнс не был поваром — по правде говоря, он едва мог готовить.Большую часть своей карьеры он был просто бизнесменом, отчаянно нуждавшимся в приличной еде в дороге. В поисках лучших ресторанов Америки он случайно стал гурманом, неожиданным писателем и доморощенным знатоком.

Хотя смесь для торта в коробках — это наследие, которое большинство людей теперь ассоциирует с Дунканом Хайнсом (только после того, как спросили: «Был ли он на самом деле реальным человеком?»), Продукты из супермаркета, носящие его имя, являются лишь эпилогом легендарной жизни, путешествующей по Америке. дороги.

На самом деле именно его книга Adventures in Good Eating впервые сделала Дункана Хайнса популярным. И именно его неутомимое стремление к хорошей еде вдохновило его книгу.

Приличная еда

Признательность Хайнса за хорошую еду возникла просто по необходимости. С 1920-х по 1940-е годы он путешествовал по стране, продавая открывалки для писем и скрепки, и питался ненадежной дорожной едой. Это была эпоха задолго до того, как в США существовала какая-либо официальная система рейтинга ресторанов.S. Названия и расположение хороших ресторанов передавались из уст в уста; для путешественника из другого города найти приличный ужин часто было сложной и обескураживающей задачей. И хотя Европа полагалась на The Michelin Guide с 1900 года, средняя Америка в 1920-х и 30-х годах все еще оставалась страной кулинарных загадок и непоследовательности.

Копия 1946 года «Приключения в хорошей еде». Николь Янковски для NPR скрыть подпись

Копия 1946 г. «Приключения в хорошей еде».«

Это было также время растущей страсти к путешествиям. Такие автомагистрали, как Route 66, соединяли небольшие города, и нетерпеливые автомобилисты часто отправлялись в поездки по выходным. По данным Мичиганского университета, в 20-е годы «количество автомобилей в Америке выросло с восьми миллионов до двадцати трех миллионов, и вместе с этим увеличились тысячи хижин для барбекю, киосков с мороженым и закусочных». Многие новые рестораны не значились на картах.И часто их прятали на пыльных проселочных дорогах, куда не ездили санитарные инспекторы. (Даже если бы они это сделали, в то время в Америке не было стандарта безопасности пищевых продуктов в ресторанах.)

Отчаявшись найти чистое место, чтобы пообедать, Хайнс стал эпикурейцем-исследователем и ресторанным критиком, который добился своего. В кармане пальто он носил крошечный дневник, в котором отмечал точные места его любимых мест. Ни один ресторан не был закрытым для любознательных Хайнов. «Кухня — это первое, что я осматриваю в обеденном зале», — написал он.«Больше людей умрет от удара или пропуска еды, чем от удара и бега за рулем», — пошутил он, хотя Хайнс явно считал, что безопасность пищевых продуктов — не повод для смеха.

Он часто заходил на кухню, чтобы посмотреть, как персонал обращается с едой, а затем возвращался назад, чтобы исследовать груду мусора в ресторане. Он тщательно записал имена самых чистых посетителей, гостиниц с самым вкусным ростбифом высшего качества и места, где можно найти самые липкие медовые булочки. Он ценил региональную кухню, быстро обнаруживая, в какой части страны лучше остановиться на жареном хвосте лобстера (Новая Англия), а где остановиться, чтобы перекусить жареной курицей (Кентукки).

Хайнс отметил, есть ли в ресторане кондиционер, часы работы и цены на завтрак, обед и ужин. «Его ресторанные заметки были необычайно точными», — говорит Луи Хэтчетт, автор книги Дункан Хайнс: как коммивояжер стал самым авторитетным продавцом продуктов питания . «По мере того как слухи распространились среди его семьи и друзей, люди стали умолять его поделиться списком, который он создал. Ничего подобного не было», — говорит он. «В 1935 году, устав от приставаний, он наконец разослал маленькую синюю брошюру в своих рождественских открытках, содержащую список из 167 ресторанов в 33 штатах, которые он мог смело порекомендовать.

Вскоре Хайнс получал открытки от продавцов, молодоженов и других путешественников со всей Америки, которые просили его порекомендовать хорошие, чистые рестораны.

В 1936 году в возрасте 55 лет Хайнс самостоятельно опубликовал свое первое издание Adventures in Good Eating. и продал их по $ 1 за штуку. В нем содержались названия и адреса 475 ресторанов от побережья до побережья, отмеченные строгим одобрением Хайнса. «Книги продавались на слух, но быстро раскупались.В следующем году он поднял цену путеводителя до 1,50 доллара — и именно там цена будет оставаться в течение следующих 25 лет », — объясняет Хэтчетт.

Каждый год, вплоть до выхода на пенсию в 1954 году, Хайнс расширял свое исследование ресторанов Америки и публиковал обновленную информацию. издание Adventures in Good Eating . Рестораны попадали в расположение Хайнса и выходили из него — если они не могли доставить качественную еду или позволить заглянуть на кухню, они исключались из книги. Он отказывался принимать какие-либо объявления или рекомендации из ресторанов в обмен на отзывы.Миллионы взыскательных путешественников держали его книгу в своих бардачках, чтобы направлять их, пока они грохотали по гравийным проселочным дорогам в незнакомых местах.

Придорожный знак, рекламирующий книгу Дункана Хайнса «Приключения в хорошей еде », выставлен в музее Кентукки в Университете Западного Кентукки. Предоставлено Клинтон Льюис / Музей Кентукки / Университет Западного Кентукки скрыть подпись

Придорожный знак, рекламирующий Дункана Хайнса «Приключения в хорошей еде» , выставлен в музее Кентукки в Университете Западного Кентукки.

«Рекомендовано Дунканом Хайнсом» стало золотым стандартом в столовой к 1950-м годам. Рестораны, одобренные Хайнсом, вешали металлические вывески на свои окна. По мере того, как его авторитет рос, Хайнс опубликовал Ночлег (1938) и Приключения в Хорошей кулинарии (известные рецепты) и Искусстве резьбы в доме (1939).В 1952 году, когда Хайнсу было 72 года, он в партнерстве с Роем Х. Паком основал компанию Hines-Park в Итаке, штат Нью-Йорк, благодаря чему имя Дункана Хайнса появилось на всем, от картонных коробок с мороженым до уже известных смесей для тортов. За два года до его смерти в марте 1959 года вся франшиза была продана Procter & Gamble.

Возобновление процентов

В рекламе мороженого Дункана Хайнса 1950-х годов Хайнс цитирует слова: «Многие люди говорят мне, что впервые купили его, потому что считают мое имя руководством к хорошему питанию.» Предоставлено Департаментом специальных коллекций-ЗКУ. скрыть подпись

В рекламе мороженого «Дункан Хайнс» 1950-х годов Хайнс цитирует слова «Многие люди говорят мне, что впервые купили его, потому что считают мое имя руководством к хорошему питанию».«

Благодаря Ebay и продавцам раритетов интерес к Adventures in Good Cooking возрождается. Любители истории и разборчивые гурманы собираются на форумах Roadfood.com, чтобы поделиться современными набегами на устаревшую ресторанную сцену Хайнса.

Джим Пфефферле, участник форума и инженер из Висконсина, считает быстрое восхождение Дункана Хайнса к славе столь же убедительным, как и материалы его книг.«То, что сделал Дункан Хайнс, было чем-то невероятным», — сказал Пфефферле NPR. «Он был неизвестен, когда опубликовал свой первый путеводитель в 1936 году, а затем произошла мировая война. К 1951 году он был известен как единственный человек в Соединенных Штатах, к которому любой мог обратиться за авторитетом в области питания. Менее чем через 10 лет он ушел.»

Пфефферле вместе с другими участниками форума провел последние два года, кропотливо собирая список ресторанов из книг Хайнса, которые все еще работают. Он говорит, что это была устрашающая задача, в которой было множество гастрономических тупиков, но он считает, что около 37 из первоначальных 167 ресторанов в списке Хайнса 1935 года остались.

Хайнс часто говорил: «Почти каждый хочет по крайней мере один отличный обед в день». Сейчас это кажется таким же верным, как и полвека назад. Но задолго до того, как Yelp или TripAdvisor предлагали обзоры ресторанов одним нажатием кнопки, Хайнс делал это по-своему, путешествуя по шоссе со своим карандашом и блокнотом, изменяя способ питания Америки на открытой дороге — одно приключение за раз.