Пальмовое масло вредно ли: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Вредно ли пальмовое масло?

Отвечает: 

 ведущий научный сотрудник Новосибирского института органической химии им. Н.Н. Ворожцова СО РАН доктор химических наук Александр Юрьевич Макаров

 


Я слышала, что пальмовое масло имеет слишком высокую для нашего организма температуру плавления, не переваривается, не выводится из организма, а к тому же повышает холестерин. Так ли это? 

Избыток любых жиров для здоровья вреден, в то же время некоторые их компоненты — полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 —  необходимы человеческому организму. Известно также, что тугоплавкие жиры усваиваются хуже, чем легкоплавкие.

 

По соотношению насыщенных, ненасыщенных, полиненасыщенных жирных кислот пальмовое масло близко к сливочному и даже немного полезнее его. А его температура плавления практически такая же, как у сливочного, и гораздо ниже, чем у говяжьего, бараньего или козьего жира. Так что переваривается пальмовое масло не хуже сливочного и заметно лучше перечисленных тугоплавких животных жиров. Непереваренная его часть (а это всего лишь около 4%) легко выводится через кишечник, а переваренная и усвоенная и не должна выводиться — она полностью расщепляется в организме до воды и углекислого газа, как и в случае с любыми другими жирами.

 

Правда, что пальмовое масло несколько снижает усвоение кальция из пищи. Любые жирные кислоты, образующиеся в кишечнике из жиров, в принципе, способны связывать кальций в нерастворимые соли. Однако высшие насыщенные кислоты, такие как пальмитиновая или стеариновая, связывают его наиболее прочно. Дело в том, что жирные кислоты в жирах могут располагаться посередине молекулы или с краю, и во втором случае они отщепляются быстрее. В отличие от многих других жиров, в пальмовом масле пальмитиновая кислота располагается преимущественно с краю, поэтому оно снижает усвоение кальция сильнее. Однако это неблагоприятное действие не так уж велико, чтобы объявлять его отравой. Достаточно немного увеличить в рационе долю продуктов, богатых кальцием, или употреблять их отдельно, чтобы полностью устранить это его негативное действие.

 

Продукты глубокой переработки пальмового масла (например, «структурированное пальмовое масло», оно же «бета-пальмитин»), при которой жирные кислоты отщепляются от глицерина или меняются местами, на усвоение кальция заметным образом не влияют.

 

Как и в любом другом растительном масле, в пальмовом совсем нет холестерина. Влияние жиров на уровень холестерина в крови  — тема сложная и не до конца изученная. Считается, что различные жирные кислоты могут как усиливать, так и подавлять синтез холестерина в человеческом организме, однако, гораздо сильнее на этот процесс влияют курение, стрессы, степень физической активности. Есть экспериментальные данные, что воздействие пальмового масла на уровень холестерина в крови такое же, как и оливкового масла.

ИСТОЧНИКИ
Вредно ли пальмовое масло?
— Наука в Сибири (www.sbras.info), 21/09/2018

Пальмовое масло: вредно или полезно?

“Разве нужна стране больная нация?”, — таким вопросом задаётся наша читательница Мария Кузьминична. Она написала в редакцию письмо, в котором говорит, что внимательно следит за изменениями в жизни страны и её беспокоит качество продуктов, которые попадают в рацион российских детей. “Чем питаются наши дети в столовой в детских садах, в школе? Мясные продукты вторичной переработки и с разными добавками. А продукты, которые особенно любят дети: пирожное, мороженое, шоколад, масло, вафли, печенье — содержат пальмовое масло — смертоубийственный продукт”, — пишет Мария Кузьминична.

Женщина говорит, что из ТВ-программ узнала: перевозят пальмовое масло в технических цистернах из-под нефтепродуктов и сжиженного газа и изготовляют его в антисанитарных условиях. “У нас в стране в каждом магазине полные полки своего отечественного чистого подсолнечного масла. Его не успевают реализовать, застаивается, срок годности истекает. Зачем нам брать из арабских стран пальмовое масло? Отказаться от пальмового масла, не дожидаясь, пока полстраны населения станет неизлечимо больным

”, — призывает читательница.

За ответом мы обратились к данным Роскачества. Сразу отметим, что они не так категоричны по поводу пальмового масла, как Мария Кузьминична.

По данным экспертов этой организации, пальмовое масло используется не только при приготовлении продуктов питания, но и в технических целях лишь потому, что оно дешёвое. Его добывают из плодов масличной пальмы, а она плодоносит до четырёх раз в год. Такая урожайность делает пальмовое масло дешёвым, а значит, доступным для широчайшего применения.

Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Всё это наделяет его свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний. Токотриенолы, содержащиеся в пальмовом масле, защищают потребителей от развития рака, а нежелательных насыщенных жиров в этом продукте меньше, чем, например, в сливочном масле.

Опровергают специалисты Роскачества и миф о том, что пальмовое масло не переваривается в организме человека из-за того, что его температура плавления выше температуры человеческого тела. На самом деле продукты в пищеварительной системе не плавятся, а подвергаются обработке ферментами желудка. За расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.

При этом пальмовое масло может действительно причинить вред сердцу и сосудам — из-за присутствия насыщенных жиров, но этот вред будет не больше, чем от сливочного.

Использование пальмового масла в детском питании вполне оправданно. “Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока — пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в её масле (оно состоит из неё примерно на 47 процентов). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближёнными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом”, — говорится в материалах Роскачества.

Современные стандарты производства и обработки пальмового масла предъявляют высокие требования к процессу получения этого продукта, его очищению, хранению, транспортировке и переработке заменяемых деревьев в биологический компост, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. Кроме того, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

Акцент

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?

Специалисты российской организации, контролирующей качество продуктов, считают, что не последнюю роль в негативном отношении к пальмовому маслу сыграли экозащитники.

— Производство пальмового масла вредит природе, — говорит в исследовании Роскачества доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. — Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растёт масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму.

Простыми словами про пальмовое масло: вред и польза

Спросить себя «Вредно ли пальмовое масло» должен каждый уважающий себя потребитель. Количество продуктов питания, в составе которого есть пальмовое масло, быстро растет, значит, хотим того или нет, но мы его едим. Пальмовое масло – это сдоба, конфеты, шоколад, чипсы, полуфабрикатные пельмени, сырники, растворимые напитки типа кофе «3 в 1» и шоколадных дринков. В этой публикации мы просто и понятно ответим на главные вопросы про пальмовое масло: вред и польза, в каких странах запрещено пальмовое масло, а также приведем список шоколадных конфет, в которых его точно нет.

Содержание

  1. Из чего делают пальмовое масло
  2. Где добывают пальмовое масло сегодня
  3. Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания
  4. Вред пальмового масла
  5. Список продуктов с пальмовым маслом
  6. Пальмовое масло в России
  7. Продукты без пальмового масла
  8. В каких странах запрещено пальмовое масло

Из чего делают пальмовое масло

Удивительно, однако маленькая публикация о пальмовом масле есть в Советском энциклопедическом словаре 1979 года выпуска.

Тот самый год, когда Леонид Брежнев настолько был уверен в своих силах, что втянулся в Афганистан и готовился к Олимпиаде в Москве.

В словаре сорокалетней давности сказано, что пальмовое масло – растительное жирное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. При температуре ниже 30 градусов Цельсия масло превращается в твердую массу. Используется главным образом для изготовления маргарина, мыла, свечей. Масличная пальма – дерево семейства, естественно, пальм. Родина его находится в западной части экваториальной Африки.

Фото Achim Halfmann from PixabayФото Achim Halfmann from Pixabay

Как продукт, издревле известный человеку, пальмовое масло имеет почтенный возраст. Впервые оно было обнаружено при раскопках в египетском городе Абиросе. Там установили, что в одной из старинных амфор находится пальмовое масло.

Так как этот продукт в Египте не производился, ученые сделали вывод: маслом торговали еще во времена фараонов. То есть, более трех тысяч лет назад.

В Африке как-то не нашлось людей, желающих окультуривать какую-то там пальму. В 1870 году британцы завезли масличную пальму из Африки в Малайзию.

Малайзия с Индонезией были уже окультурены англичанами, к тому же эта территория – в пределах 5-10 градусов от экватора – стала идеальным местом для выращивания пальмы.

Где добывают пальмовое масло сегодня

Сейчас регионы Малайзии и Индонезии лидируют по поставками пальмового масла и дают порядка 85 процентов производимого в мире масла.

Что интересно: изначально пальма использовалась как декоративное растение. Нечто вроде советских фикусов в кадках. Охотно росли там, куда их воткнет садовник. Главное – чтоб снегом не заметало.

В диком состоянии семена масличной пальмы могут неприхотливо прорасти и через несколько лет. Но в Индонезии и Малайзии, где давно уже не аллеи для красоты, а теплицы для производства, на специальных станциях стоит оборудование для ускоренного процесса проращивания семян.

Кто понимает: процесс чем-то напоминает наш вариант подготовки к севу огуречной и помидорной рассады. Главное – поддерживать в станциях постоянную высокую температуру.

Срок проращивания сокращается до 90-100 дней. Нет нужды описывать весь несложный, но кропотливый технологический процесс. В итоге дерево дает плоды, а из плодов давят масло.

Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания

Возможно, в истории легкой промышленности мира можно отыскать дату начала использования пальмового масла. Но для нас она не принципиальна. Будем исходить из того, что произошло это в период развитого капитализма.

Неумолимая в своей бескомпромиссности конкуренция вынуждала производителя товара снижать стоимость производства, чтобы не задирать излишне потребительскую цену на товар. А снизить ее можно было лишь за счет нещадной эксплуатации трудящихся и удешевления исходного сырья.

Так какой-то неглупый капиталист и нашел в пальмовом масле нужные свойства.

Примечательно несколько парадоксальное свойство этого продукта – самым дорогим и полезным является первичное, только что отжатое масло. По мере переработки оно становится все дешевле.
Перечислим основные свойства:

  • в мякоти плодов содержится до 70% жира;
  • калорийность – как у самого жирного сала – 884 килокалории;
  • цвет первичного, только что отжатого масла красный из-за обилия каротиноидов.

Почему пальмовое масло вредно

Свежее масло вкусное и полезное, но оно не может храниться долго. В стеклянной посуде быстро окисляется.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Поэтому есть второй этап работы с маслом. Он называется рафинирование. Он схож с подобным процессом при работе с подсолнечным и другими растительными маслами. Масло становится прозрачным и более светлым, но плохо годится для приготовления пищи на огне, потому что быстро застывает. Быстрее, чем говяжий жир.Затем наступает процесс гидрогенизации: отвердение и продления срока хранения жиров. Теперь масло представляет собой белую пастообразную массу, не имеющую вкуса и запаха. Но и большей части полезных вещей в нем тоже уже нет.

Застывшее пальмовое масло, который образуется при насыщении водородом, называется трансжир. Состав и консистенция масла меняется, но зато теперь его можно добавлять для приготовления продуктов.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Продукты с пальмовым маслом более привлекательны по текстуре, сроку годности, аромату.

Первое время пальмовое масло было достаточно популярно на Западе. Ленивым европейцам очень нравилось, что маргарины и спреды, даже только что вынутые из холодильника, легко намазываются на тосты. В отличие от натурального и очень твердого сливочного масла.

Но пальмовое масло дешевое. И мировая пищевая промышленность продолжает его использовать. Чтобы люди не волновались, производитель маскирует его наличие в составе.

Известно примерно 200 альтернативных названий-синонимов пальмового масла:

  • растительное масло в натуральном и модифицированном виде;
  • жиры растительного происхождения;
  • фракции масел растительных;
  • растительный спред;
  • всевозможные формулировки со словом «заменитель».

Список продуктов с пальмовым маслом

Триумфальным шествие пальмового масла по пищевым цехам России началось после торговых санкций, введенных украинцами в отместку за навязчивое активное вмешательство в события 2014 года.

Начиная с 2014-го года, пальмовое масло стали добавлять практически во все продукты с целью удешевления и увеличения сроков годности.

Куда кладут пальмовое масло чуть ли не в обязательном порядке:

  • молочная и кисломолочная продукция, в том числе творог, йогурт, сыры, сливочное масло;
  • хлеб, выпечка и другие хлебобулочные изделия;
  • детское питание;
  • дешевый шоколад;
  • шоколадная паста и другие «намазки»;
  • фастфуд;
  • мороженое;
  • майонез;
  • маргарин;
  • полуфабрикаты: сырники, пельмени, чебуреки, вареники.

Проще говоря, в супермаркете мы так или иначе получим свою порцию гидрогенизированного пальмового масла (трансжира).

Пальмовое масло в России

Экспериментальная лаборатория в Чехии исследовала российскую молочную продукцию и обнаружила в ней пальмовое техническое масло, которое превышает европейские нормы содержания канцерогенов в десять раз. В частности, это вещество глидициловый эфир (GE).

В России содержание GE в товарах никакими нормами не регулируется. Может быть, поэтому в эту гордую страну поставляется самое дешевое и токсичное масло.

Этот ядовитый эфир усваивается организмом на 97% и может проникать даже через кожу. Поэтому и косметики, «настоянной» на пальмовом масле, лучше избегать.

Российские радетели за экологию говорят так: чем меньше коров, тем больше используется пальмовое масло. В 1987 году в РСФСР было 21 миллион дойных коров, которые давали 55 миллионов тонн молока. В 2019 году – 7,8 миллионов голов. По официальным данным, они дали стране 19,5 миллионов тонн молока.

Объяснение простое, почему пальмовое масло популярно: оно снижает стоимость производства товаров на 30-70%. Кстати, гидрогенизированное пальмовое масло стоит в Малайзии 2 рубля за килограмм. В Индонезии подороже, но из-за экспортных пошлин, а не из-за качества.

Продукты без пальмового масла

Пять лет назад белорусские ученые исследовали пальмовое масло и сделали заключение: его надо полностью исключить из детского питания и резко ограничить в рационе взрослых.

Однако что мы видим: например, в 2018 году Минский маргариновый завод закупил 600 тысяч тонн пальмового масла. Россия в том же году приобрела около миллиона тонн этого продукта.

Ничего страшного? Минуточку! Маргарин рецептурно входит в состав: выпечки, фастфуда, жареных полуфабрикатов, сушек, сливочного масла, майонеза, чипсов, шоколадных конфет, шоколадной глазури, детского питания, мороженого, попкорна, лапши быстрого приготовления…

Поэтому рекомендуем внимательно читать состав продуктов происхождения любой страны.

Наша гордость – кондитерская фабрика «Коммунарка». Боролась за чистоту продукции долго, держала марку. Но не выдержала конкуренцию цен с Россией и Украиной. В итоге у «Коммунарки» не так много видов конфет, изготавливаемых по рецептуре без «пальмы».

В каких белорусских конфетах нет пальмового масла мы писали отдельно. Сейчас приведем список.

Шоколадная фабрика «Коммунарка»:

  1. Столичные Элит – брикет с жидким центром, внутри спирт;
  2. Беловежская Пуща – с ликерным слоем на основе горькой настойки «Беловежская»;
  3. Минчанка – с бренди;
  4. Коммунарка – коньяк, настой экстракта древесины дуба, спирт;
  5. Мишка на поляне – хрустяшки с вафельками, alco free;
  6. Белочка – с дробленым фундуком;
  7. Птичье молоко – шоколадная оболочка, внутри облачко из суфле;
  8. карамельные «Клубника-сливки».

Шоколадная фабрика «Спартак»:

  1. Дуэт – мотив меда и сливок, с коньяком;
  2. Вишенка – под шоколадным куполом вишня, залитая ягодной настойкой;
  3. Дары Полесья – бочоночки, 5 видов начинки (мед, а также частично уваренная натуральная клюква, черника, черная смородина или рябина).

Пальмовое масло и трансжир

Мы уже говорили, что вред здоровью приносит не пальмовое масло, а соединения, которые образуются в процессе работы с маслом. Они называются трасизомерные жирные кислоты – или трансжиры.

В процессе гидрогенизации возникают чуждые человеческому организму соединения.

Трансжиры – это частично гидрогенизированное, то есть, переведенное из жидкого в пластическое состояние масло. Именно из него можно сделать множество продуктов питания, тот же маргарин, например.

Именно использование трансжиров ограничивается или запрещается в Европе и других странах мира. Трансжир может стать причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения обмена веществ, увеличения холестерина в крови, снижения иммунитета и так далее.

В каких странах запрещено пальмовое масло

В 2015 году в США запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров.

Всемирная организация здравоохранения обнаружила убедительную связь между увеличением употребления пальмового масла в 23 странах мира и повышением уровня смертности от ишемической болезни сердца.

В 2018 году Всемирная организация здравоохранения предложила мировому сообществу исключить из пищи трансжир.

вредно или полезно? – Диеты – Домашний

Опасно ли пальмовое масло?Все чаще в составе продуктов на упаковке можно встретить отголоски «африканских джунглей» ‒ пальмовое масло. Иногда оно прячется за расплывчатыми формулировками: «жир растительный» или «растительное масло». А все потому, что производители стараются скрыть факт использования его в пище.

Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Для начала обратимся к Большой советской энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».

Пальмовое масло

Пальмовое масло имеет древнюю историю. Согласно находкам, его использовали в Африке 5 тысяч лет назад, а в восемнадцатом столетии по морю пальмовое масло попало в Европу и постепенно «завоевало весь мир». На сегодняшний день его главными экспортерами являются страны Азии.

Знакомясь с этим загадочным и полным азиатской тайны продуктом, вы должны знать, что в нем кроется некое противоречие. Ведь все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком — оно твердое, как сливочное. На самом деле, пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.

В нем содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому их стали активно добавлять в шоколадную пасту, соевые масла – ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Конечно, пальмовое масло уступит «пальму первенства», например, подсолнечному. В нем в 4–8 раз меньше витаминов и полезных жиров. Но само по себе в небольших количествах оно не столь вредно, как принято думать. Однако если его в организме много, накапливаясь, оно начинает блокировать рецепторы, которые способны воспринимать и метаболизировать полиненасыщенные жирные кислоты. Другими словами, если вы съели молочный продукт с пальмовым маслом, а потом выпили рыбий жир «для здоровья», то последний не окажет на вас благотворного влияния. Но такое даже в фильмах ужасов не покажут.

Теперь о негативном. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в организме, нарушают работу ферментов, развивают атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание артерий. Однако сама по себе пальмитиновая жирная кислота, которая входит в состав пальмового масла и относится к насыщенным жирам, никак не сказывается на уровне «вредного» холестерина. Все дело в углеводах. Да-да, в тех самых углеводах, к которым щедрой рукой кондитера и добавляется пальмовое масло. Пока их мало, насыщенные жирные кислоты вполне «безопасны». Более того, если вы станете есть меньше углеводов, а насыщенных жиров, наоборот, больше, это приведет к повышению уровня «хорошего» холестерина. Но высокое потребление углеводов превращает такие жиры в злейшего врага здоровью. То есть, если вы принимаете больше 4 г углеводов на килограмм своего веса, насыщенные жиры, особенно пальмитиновая кислота, снижают активность инсулина и формируют тот самый ненавистный всем подкожный жир, а также негативно действуют на сердечно-сосудистую систему.

Плоды пальмового дерева

Пальмовое масло состоит из шестнадцати кислот, главными из которых являются пальмитиновая (40–50%), олеиновая (35–45%) и линолевая (5%).

О пальминитиновой кислоте мы уже говорили выше. Отмечу только, что она содержится в продуктах животного происхождения, потому у человека не может возникнуть ее дефицита.

Что касается двух других кислот, ценность любого масла заключается прежде всего в количестве линолевой кислоты. Чем оно выше – тем дороже и полезней сорт масла. В растительном масле среднего качества обычно содержится 70–75% линолевой кислоты, в пальмовом же – всего 5%.

А чемпионом по количеству третьей – олеиновой кислоты – является оливковое масло. Эта жирная кислота препятствует отложению жиров и даже помогает их утилизации, т.е. «сжиганию».

Еще совсем недавно при изготовлении продуктов питания активно использовались транс-жиры − маргарины. Теперь им на смену приходит столь же дешевый, но натуральный продукт – пальмовое масло, и если сравнивать это масло с маргарином, предпочтение я отдаю маслу. По принципу – из двух зол выбираем наименьшее.

Плоды пальмового дерева

Сенсационные факты и шокирующие мифы о растительном масле, в том числе и пальмовом, вы можете узнать, посмотрев наше видео!

Эксперт рассказала о мифах про пальмовое масло | Новости | Известия

Само по себе пальмовое масло не является вредным, и вокруг него ходит множество мифов. Об этом в среду, 12 мая, рассказала диетолог, научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Денисова.

По словам эксперта, один из мифов — про огромное количество трансжиров, которых в этом масле на самом деле не так много. «В разумных пределах пальмовое масло вполне хорошо выполняет все свои функции, как любой жир», — рассказала специалист в беседе с «Правдой.Ру».

Эксперт подчеркнула, что неправильно говорить, что пальмовое масло — канцерогенное и токсичное. Просто важно использовать его в разумных пределах, а для производства продуктов с его использованием нужны технологические нормы.

«Пальмовое масло содержит ценную жирную кислоту — пальмитиновую. Такой кислоты много в грудном молоке, поэтому пальмовое масло очень часто добавляют в детское питание», — рассказала Денисова.

При этом она отметила, что потребителя пугают проблемами, связанными с пальмовым маслом. Одна из теорий связана с тем, что когда производится пальмовое масло, вырубаются леса и наносится вред экологии.

Также вопросы возникают из-за дешевизны этого продукта. Так, многие думают, что если масло дешевое, значит, есть какой-то подвох — оно вредное, грязное или еще какое-то.

«Хотя на самом деле оно дешевое потому, что производится в больших количествах, его достаточно просто получить», — сказала диетолог.

Она добавила, что экономическая составляющая вопроса очевидна: если добавить пальмовое масло в молочные продукты, они станут дешевле. В этом и заключается смысл добавления заменителей молочного жира.

По словам главного врача онкологической клиники Олега Серебрянского, вредно не пальмовое масло вообще, а определенные вещества, которые выделяются из него при нагревании, если это масло плохо очищено, — глицидиловые эфиры.

«Если содержание этих эфиров больше 10 г на 1 кг продукта, то такой продукт может быть канцерогенным», — приводятся слова специалиста на сайте kp.ru.

В этот же день стало известно, что Госдума и профильные министерства работают над предложением по ограничению использования пальмового масла в пищевых продуктах, сообщается на сайте 360tv.ru.

По словам председателя нижней палаты парламента Вячеслава Володина, лишение поставщиков пальмового масла налоговых льгот и повышение ставки НДС до 20% не решило проблемы, уточняется на сайте aif.ru.

Ранее, 1 января, врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что нельзя покупать сладости с трансжирами, так как пальмовое масло плохо усваивается организмом. По ее словам, шоколад с такими компонентами может стать причиной развития сосудистых заболеваний, атеросклероза и появления тромбов.

в чем польза и вред

Вокруг пальмового масла ходит множество слухов. В СМИ и блогах постоянно пишут как о вреде этого продукта, так и пользе, а также дают рекомендации по выбору еды без него. Пальмовое масло действительно вредно в больших количествах и может спровоцировать ряд заболеваний. Тем не менее оно все чаще встречается в сладостях, в том числе в России.

Пальмовую добавку делают из плодов масличной пальмы, которые напоминают оливки. В основном его производят в Малайзии и Индонезии. В ее составе есть несколько кислот — пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая.

Пальмовое масло широко применяется из-за невысокой цены. В основном его используют при производстве растительного жира, добавляют в печенье, хлеб, детское питание, маргарин и сливки.

Иногда компонент добавляют и в корм молочного скота. Не так давно по этому поводу разгорелся крупный скандал в Канаде. Выяснилось, что в течение многих лет животных кормили отходами после отжима масла из косточек плодов. А после начала карантина, когда люди были вынуждены оставаться дома, многие стали осваивать домашнюю выпечку, из-за чего и вырос спрос на сливочное масло. Это подстегнуло производителей чаще использовать пальмовые добавки в корме.

В России же пальмовое масло в молочной продукции почти не используется. Если же в товарах используют его, то обычно это пишут на упаковке. «БЗМЖ» и «СЗМЖ» — без заменителей молочного жира и, наоборот, с ними.

Председатель Союза сыроваров Олег Сирота рассказал «360», что производители мороженого отказались от использования пальмового масла. Из молочных продуктов масло перебралось в кондитерские. Оно идеально подходит для сладостей, так как позволяет им не таять при комнатной температуре. По словам Сироты, производители сладких продуктов часто используют техническое неочищенное пальмовое масло, что может вызвать рак.

Вред пальмового масла

О вреде пальмового масла написано много, но иногда опасность слишком преувеличена. Диетолог «СМ-Клиники» Нурия Дианова объяснила «360», что дорогое пальмовое масло используется в детском питании, а более дешевое идет на сладости и добавляется вместо обычного масла. В большом количестве трансжиры в составе добавки вредят организму.

Единственный метод обезопасить себя от вреда — читать состав на упаковке еды

Нурия Дианова.

По словам члена национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Марины Макиши, частый спутник сладостей плохо влияет на липидный обмен и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. У любителей конфет и кондитерских изделий могут также появиться заболевания печени.

«Как и любые жиры, пальмовое масло должно быть в определенном количестве в рационе», — добавила врач.

Диетолог Нурия Дианова уверена, что пальмовое масло нельзя давать детям, иначе растет риск ожирения и сахарного диабета. Также в зоне риска находятся курильщики. В качестве здоровой альтернативы врач предлагает заменять жирный перекус на яблоки с орехами.

Есть ли от него польза?

Польза от пальмового масла все же есть, хотя и небольшая. По мнению Марины Макиши, оно дает энергию организму, а для тела нужны разные виды жиров, в том числе и насыщенные. Но нутрициолог все же напомнила, что таких лучше есть поменьше, особенно при риске сердечно-сосудистых заболеваний.

В свою очередь, Нурия Дианова не видит никакой пользы в пальмовом масле. По ее словам, даже кукурузное полезнее, ведь в нем есть витамин Е.

Пальмовое масло: действительно ли оно вредно?

Какой продукт сумел вызвать настоящую панику в обществе и по сей день обсуждается на каждой кухне? Пальмовое масло занимает умы людей уже долгое время. Проверенные факты давно сложно отделимы от слухов, что делает картину по-настоящему катастрофической. Но так ли опасно пальмовое масло? И если это все-таки  правда, как определить пальмовое масло и навсегда исключить из своего рациона?

Немного истории

Порой встречаются мнения, что пальмовое масло – это продукт современной цивилизации. Попытка удешевить производство пищевой промышленности привела к появлению вредного, при этом дешевого аналога. Но так ли это? Историки утверждают совершенно обратное.
  • Археологические изыскания доказали, что масло использовалось еще в древнем Египте. В подтверждение этому существуют находки сосудов с осадком от плодов именно масличной пальмы.
  • Следующая датированная веха в распространении масла приходится на 15 век благодаря мореплавателям, побывавшим на африканском континенте.
  • Уже в 70-х годах 19 века пальмовое масло достигло берегов Англии, даже укоренилось там. В 1917 была предпринята первая попытка создать местную плантацию. И она увенчалась успехом, став началом возникновения огромной индустрии.
  • В 1960-х годах продукт попал на территорию Советского Союза и после этого лишь наращивались объемы импорта.
В 20 веке производство набрало обороты. Масштабы разведения масличных пальм вышли на новый уровень и привели к сегодняшним результатам. Из этого следует, что этот продукт уже давно присутствует в жизни человечества.

Культура употребления

Родиной пальмового масла являются тропики Западной и Центральной Африки. Там оно используется как компонент в национальной кулинарии, так и как отдельный продукт в сыром виде.

В мире же пальмовому маслу отведена роль компонента. Оно применяется в большом количестве рецептов и продуктовых технологий, в создании кондитерских жиров, заменителей молочного жира и масла какао, маргарина. Часто пальмовое масло присутствует в продуктах быстрого приготовления и пр.


Но почему пальмовое масло так популярно и как его получают?

Жизненный цикл пальмы начинается с довольно продолжительного выращивания. Так проращивание семян занимает в среднем 100 дней, а последующие 3 года дерево набирает силу и рост. На 4 год на пальме формируются кокосовые грозди, они состоят из связки орехов, размер которых не превышает среднюю сливу (5см длиной и 7гр весом).
  1. Созревшие гроздья собираются и отправляются на завод, где первым пунктом в получении пальмового масла становится стерилизация. Плоды ошпаривают паром с высокой температурой, это помогает избавиться от насекомых и другого сора. Уже обработанные орехи обмолачивают и отправляют на следующий этап.
  2. Плоды попадают в камеру вываривания. Это необходимо для размягчения наружного слоя, после чего наступает момент механического прессования. Здесь находящееся в ядре масло высвобождается из кокосовой оболочки.
  3. Далее масло процеживается и промывается, отделяются различные примеси. Следующим этапом становится очистка, и рафинирование получившейся смеси.
На заключительном этапе происходит разделение фракций, где выделяются:
  • Олеиновую – плавится при температуре 19-24 °C, имеет жидкую форму.
  • Стеариновую – переходит в жидкое состояние при 44-54 °C и имеет твердую форму.
  • Выделяют еще суперолеин и олеин двойного фракционирования с температурой плавления 13-38 °C в зависимости от фракции.
Но почему пальмовое масло популярно во всем мире? Будет лукавством не сказать о том, что оно удобно для производства, особенно если речь идет о крупных отраслях. Благодаря высокой стабильности и не высокому уровню окисления продукт имеет длительный срок хранения. Но это не единственное достоинство.
Рассматривая состав, стоит отметить:
  • Минералы: Железо;
  • Витамины: Холин, Е, К;
  • Липиды: Жирные кислоты: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Масло, добываемое из масличной пальмы, удобно транспортировать и хранить, также установлено, что его использование продлевает срок годности некоторых категорий продуктов.

Только вред? А есть ли польза?

Наш мир – сложная и крайне сбалансированная система. Едва ли можно найти продукт, который бы приносил исключительно вред. Другое дело, как его использовать, все-таки вред и польза пальмового масла от его употребления, давно определены.
  1. Установлено, что содержащиеся в масле каротиноиды способствуют образованию витамина А, который в свою очередь отвечает за эффективное функционирование иммунной системы организма.
  2. Улучшается состояние кожи и волос, поддерживается функционирование двигательного аппарата.
  3. Увеличенными темпами строятся мышцы.
  4. Повышается функция половых желез.
С другой стороны не избежать и вредного воздействия, особенно если речь идет о бесконтрольном употреблении. Важно помнить, что это масло, а значит, на 100 гр продукта приходится 0 углеводов, 0 белков и 100 гр жиров (это справедливо и для растительного масла). Чрезмерное увлечение таким продуктом неминуемо приведет к серьезным губительным последствиям, начиная от ожирения и заканчивая иными патологическими состояниями. Но будем честны, жиры растительного происхождения грешат этим постоянно.

Что пугает больше всего?

Естественно, само пальмовое масло не заставило бы задуматься над безопасностью такое количество людей. Многие ставят для себя цель понять, как определить пальмовое масло, ведь оно приводит к необратимым последствиям. Но так ли это?
  • Глицидиловые эфиры и угроза онкологии? Глицидиловые эфиры действительно внесены в категорию «вероятно канцерогенных» (к слову, сюда же относятся все виды красного мяса). Содержатся ли эти эфиры в пальмовом масле? Безусловно, как и в любом другом растительном жире нагретом свыше 200 °C. То есть, если процесс обработки и очистки от примесей проходит при высоких температурах, то эфиры действительно образовываются. Влияет ли это на образование онкологических заболеваний у людей? Однозначного ответа до сих пор нет, хотя исследования на грызунах дали неутешительные результаты.
  • Проблемы с сердцем. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) обращают внимание, что речь идет о систематическом нарушении питания в вопросе насыщенных и ненасыщенных жиров. Поэтому если употреблять само пальмовое масло (и продукты его содержащие) в умеренном количестве, то таких проблем можно избежать. Хотя стоит отметить, что здесь важно придерживаться комплексного сбалансированного рациона, в том числе и в вопросе жиров. При этом установлено, что в нем большое количество трансжиров, но их можно встретить в сливочном масле. А они действительно опасны для работы сердечно-сосудистой системы человека.
  • Его невозможно переварить! Популярный миф, который отражает глубокое непонимание биологических процессов внутри человеческого организма. Никого не удивляет, что мясо, явно выдерживающее температуры выше 36,6, спокойно переваривается организмом, так почему в вопросах масла должны работать иные процессы? Пальмовое масло распадается, в итоге мы получаем глицерин и набор жирных кислот. И если проблем с поджелудочной железой у человека нет, то его организм справляется с этими веществами практически в полном объеме.
  • В нашей стране только техническое масло. Такое мнение имеет место быть и многие скептически относятся к вопросу добросовестной закупки сырья. Эта тема ближе к конспирологическим исследованиям, однако, стоит понимать, что существуют строгие регламенты и их исполнение отслеживает Таможенный союз. Определяется качество и безопасность всех продуктов питания и масел.

Так, как определить пальмовое масло?

Часто можно встретить практический совет, сводящийся к фразе «нагрейте продукт до 35 °C». Простая математика подсказывает, что масло, которое тает свыше 48 °C останется твердым. Казалось бы, все отлично, да только такой опыт можно считать эффективным только при работе с «подозрительным» сливочным маслом. В остальных случаях все не так наглядно, часто заменители молочного жира не используются в чистом виде. Поэтому, даже при естественном поведении продукта при соответствующих температурах нельзя быть уверенным на 100%, что там нет пальмового масла.


Что же делать? Читать упаковки!
  1. Необходимо избегать продуктов со словосочетаниями «такой-то продукт» (сырный продукт, творожный продукт, молочный продукт и пр.). Если вы хотите плавленый сыр, то на нем так и должно быть написано слово в слово и никаких вариаций.
  2. Если в составе указано «пальмитиновая кислота», то это синоним пальмового масла. Необходимо внимательно относиться к словосочетанию «растительные жиры». Часто за этим следует расшифровка в процентном соотношении, но даже если ее нет, то пальмовое масло там точно будет.
  3. Предпочтение продуктам по ГОСТу убережет от встречи с нежелательным ингредиентом. В продуктах по ТУ пальмовый аналог встречается гораздо чаще, однако даже при надписи ГОСТ важно ознакомиться с подробным составом.
В остальном помогут наблюдения, понимание того как должны вести себя продукты при нагреве, при комнатной температуре. Главное не пытаться сэкономить, хороший продукт не будет стоить дешевле своих составных элементов.

Пальмовое масло разрушает тропические леса. Но попробуйте прожить день без него.

Снежным декабрьским утром я выполз из постели в темноте. В ванной я вымыла руки, почистила зубы и нанесла увлажняющий крем на лицо. Еще до того, как пробуждающееся солнце окрасило горы за моим окном в бледно-розовый цвет, еще до того, как я попал на кухню, у меня уже было пальмовое масло на руках, лице и языке.

Я уговорил моего сонного сына принять теплый душ. И это снова было в его мыле, шампуне, кондиционере и лосьоне, которым я натер его потом: еще пальмовое масло.Он едва проснулся, а мой пятилетний ребенок уже был покрыт этим веществом.

Чтобы увидеть, насколько повсеместно стало пальмовое масло в нашей жизни, я решил отслеживать каждую встречу с ним в течение дня.

В ванной

Как я пишу в декабрьском выпуске, пальмовое масло — самое популярное пищевое масло в мире, составляющее треть всех растительных масел, потребляемых на планете. Масличные пальмы — высокоэффективная культура, но они были выращены за счет огромных участков процветающих лесов, и их распространение привело к нарушениям прав человека, сокращению численности видов и опасным выбросам углекислого газа.

Вы могли подумать: «Подождите минутку. Я никогда не видела, чтобы «пальмовое масло» входило в состав каких-либо моих продуктов по уходу за кожей ». Вероятно, это правда, но, тем не менее, оно есть. Пальмовое масло входит в состав других ингредиентов.

Возьмем, к примеру, децилглюкозид, который указан среди легко произносимого содержимого геля для душа с запахом клубники, которое нравится моей семье. Децилглюкозид — это очищающее средство, используемое во многих детских шампунях и продуктах для чувствительной кожи. Частично он состоит из деканола — молекулы жирного спирта, часто получаемой из пальмового масла.

Лаурилглюкозид также представляет собой поверхностно-активное вещество, изготовленное из кокосового или пальмового масла, и это еще один компонент того же геля для душа. Поверхностно-активные вещества помогают комбинировать материалы, которые иначе невозможно смешать, например масло и воду. Это поверхностно-активное вещество также входит в состав моей зубной пасты вместе с лаурилсульфатом натрия, еще одним ингредиентом, полученным из пальмового масла и используемым для образования пены зубной пасты.

Даже наш кондиционер содержит пальмовое масло в форме глицерина, а также цетеариловый спирт — распространенный ингредиент, используемый для загущения многих кондиционеров.

Конечно, то, что продукт содержит пальмовое масло, не означает, что он способствует разрушению окружающей среды. Возьмем, к примеру, Alaffia, социально ответственную компанию, которая производит средства для мытья тела и кондиционеры. На странице Alaffia в Facebook конкретно говорится об использовании пальмового масла: «Наше натуральное западноафриканское пальмовое масло выращивают и собирают мелкие фермеры в Приморском регионе Того, от города Цевие до Кпалиме. Масло добывается нашим кооперативом справедливой торговли в Сокоде традиционными методами.По словам компании Tom’s of Maine, которая делает мою зубную пасту с фторидом перечной мяты, все ее ингредиенты производятся с использованием только пальмового масла, сертифицированного по экологическим стандартам Rainforest Alliance или Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).

Но сложно даже определить, содержат ли ваши продукты пальмовое масло, не говоря уже о том, может ли оно быть получено из экологически чистых источников. Я провел несколько часов спустя в тот день, прищурившись от мелкого шрифта списков ингредиентов на всех продуктах, которые использовала моя семья, и пытаясь определить, какие химические соединения были произведены из пальмового масла.Оказалось, что увлажняющий крем для лица My Trader Joe был мечтой производителей масличных пальм: аскорбилпальмитат, ретинилпальмитат, этилгексилглицерин, глицерилстеарат и т. Д. (Часто задаваемые вопросы о продуктах трейдера Джо содержат информацию об их кокосовом и оливковом маслах, но ничего о пальмовом масле; компания не является членом RSPO.)

На кухне

Однако, когда я продолжил, произошла забавная вещь. чтобы отслеживать потребление пальмового масла. Зайдя на кухню, я почти нигде не нашла эти вещи.Да, там была банка миндального масла Джастина, которое содержало его, чтобы ореховое масло оставалось растекающимся. (Justin’s использует сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.) Коробка батончиков Kind, залитая шоколадом; Как и во многих энергетических батончиках, пальмовое масло используется для придания шоколаду кремообразной текстуры для покрытий. (Kind LLC является членом RSPO.) И коробку соленых крекеров Nabisco, купленную, когда мой муж заболел несколькими неделями ранее, и опять же, пальмовое масло придает смутно сливочное качество. (Nabisco является дочерней компанией Mondelēz, получившей 9 из 10 баллов в рейтинге покупателей пальмового масла WWF 2016.)

Но на этом все. На завтрак мой сын съел миску простого йогурта со свежими яблоками и замороженными ягодами и яйцо, обжаренное на оливковом масле. У меня были тосты (из пекарского хлеба, который содержит меньше и более простых ингредиентов, чем упакованный хлеб для сэндвичей) с авокадо и мармитом. Мой муж ел оставшийся рис с жареным яйцом и шпинатом. Нигде нет пальмового масла.

Это потому, что в то утро мы ели цельную пищу — яблоки, ягоды, авокадо, яйца — или продукты с очень коротким списком ингредиентов.И большинство пищевых продуктов, содержащих пальмовое масло, — это не цельные продукты, а обработанные.

«Обработанные» продукты питания обычно относятся ко всем тем упаковкам вещей с длинными списками ингредиентов, которые выстилают полки супермаркетов и заполняют меню быстрого питания. Продукты, которые, по словам кулинарного писателя Мелани Уорнер, «далеки от источника», то есть на много шагов удалены от их естественной отправной точки.

Большинство обработанных пищевых продуктов, говорит Уорнер, автор книги Pandora’s Lunchbox: Как переработанные продукты превзошли американскую еду , «забрали здоровые, естественные продукты и добавили к ним много вещей, которые в больших количествах не годятся. для нас — соль, сахар, жир, искусственные добавки.

Многие сильно переработанные продукты вредны для нас, и большинство из них, по крайней мере, не дает нам много полезного. И, как оказалось, именно в этих продуктах содержится большая часть пищевого пальмового масла. Подумайте о Oreos, конфетах на Хэллоуин, замороженной пицце. Если вы хотите употреблять меньше пальмового масла, есть простой способ: ешьте меньше обработанной пищи. В результате вы станете здоровее.

Ответственные источники

Существуют также продукты по уходу за кожей, не содержащие пальмового масла, такие как мыло с ограниченным содержанием ингредиентов, изготовленное из оливкового масла.Но вовсе не обязательно полностью исключать пальмовое масло из своей жизни. Фактически, бойкот может иметь еще более серьезные последствия для окружающей среды. Для производства такого же количества другого растительного масла, скажем, сои, потребуется еще больше земли.

И устранение поддержки компаний, пытающихся сделать производство пальмового масла менее вредным для окружающей среды, дало бы конкурентное преимущество тем, кто заботится только о получении прибыли, будь к черту все остальное. Поддержка компаний, которые отказываются от деструктивных практик, поможет сделать всю отрасль более устойчивой.

С момента своего создания в 2004 году многие критики утверждали, что RSPO — партнерство промышленности и НПО — не устанавливает достаточно высоких стандартов. Генеральный директор RSPO в Малайзии Даррел Уэббер утверждает, что крайне важно создать достаточно большую палатку, чтобы впустить в нее большее количество компаний, и в процессе научить их большему количеству людей о важности защиты экосистем и справедливого отношения к работникам.

«Я хотел бы водить Ferrari, — говорит он, используя любимую аналогию, — и ехать очень быстро, чтобы произвести впечатление на моих друзей. Но это были бы только я и еще один человек, потому что это двухместный автомобиль.Реальность такова, что мне нужно водить автобус, если я хочу что-то изменить. Мы должны найти способ привлечь на борт всю группу ».

Несколько НПО, включая WWF , Союз обеспокоенных ученых и зоопарк Шайенн Маунтин, выпускают руководства, помогающие потребителям принимать разумные решения в отношении пальмового масла. Это просто требует немного времени и исследований, которые, если подумать, имеют смысл для продуктов, которые вы едите, купаетесь и натираете кожу своих детей.

Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?

Библиотека научных фотографий

Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, что изображены на этой фотографии.

Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.

Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но они были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19-го и начале 20-го веков.

Чтобы наслаждаться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?

Они естественным образом произрастают в тропических лесах, но их также выращивают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.

Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелкими землевладельцами или большими плантациями .

Доктор Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) — благотворительной организации, работающей над защитой планеты, — сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах — во всем, от шампуней. и мыло, пиццу и печенье. Оно повсюду ».

Это растительное масло, такое как подсолнечное или рапсовое масло.

Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?

Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.

Вырубка лесов — это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю, чтобы использовать ее для чего-то еще.

Считается, что производство пальмового масла стало причиной около 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.

Это потому что леса сжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.

Подобные горящие леса уничтожают места, где живут растения и дикие животные, а это означает, что в этом районе менее биоразнообразия .

Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.

AFP / Getty Images

Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда леса вырубают, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

Отчет для Банка Англии, который рассматривал возможность использования пальмового масла в производстве новых В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчищать землю для масличной пальмы, выбросили в атмосферу большое количество углекислого газа и черного углерода (сажи), что способствовало изменению климата.«

Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город. Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.

AFP / Getty Images

Это фотография дымного тумана, окутавшего Сингапур в июне 2013 г.

В конце 2016 г. Amnesty International также сообщила, что в Индонезии для производства пальмового масла использовались маленькие дети, хотя BBC не удалось проверить, что в отчете говорится.

Некоторые также говорят, что употребление в пищу пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.

Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?

Некоторые люди говорят, что пальмовое масло — лучший вид растительного масла для производства.

Эмма объяснила: «Пальмовое масло — суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».

Сообщается также, что при выращивании масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений.

Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.

«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», — пояснила Эмма.

Итак, какое решение?

Считается, что количество пальмового масла, которое будут потреблять люди во всем мире, в ближайшие годы вырастет.

Ведутся работы по предотвращению нанесения ущерба планете производством пальмового масла.

Группа под названием Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) была сформирована в 2003 году для того, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели. Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.

AFP / Getty Images

На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла

Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету.Но многие говорят, что сложно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.

Также было изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.

Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».

Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь в продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.

Пальмовое масло четко указано в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика

Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, чтобы повредить планету или нет.

Так должны ли мы полностью отказаться от пальмового масла?

Эксперт Эмма не думает, что выход в этом состоит. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.

Getty Images

Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

«Вы действительно важны, помогая нам добраться до мира, где экологически чистое пальмовое масло является нормой. и что недопустимо производить пальмовое масло способом, наносящим ущерб окружающей среде и здоровью людей, работающих и живущих в районах производства пальмового масла », — сказала она.

Почему пальмовое масло такое плохое?

Уровень знаний потребителей о разрушительности производства пальмового масла, который содержится во всем, от мороженого и крекеров до моющих средств и косметики, растет.Повышенная осведомленность крайне необходима, поскольку все больше и больше лесов вырубается, чтобы освободить место для плантаций пальмового масла.

Пальмовое масло является одной из самых серьезных угроз, в результате чего такие культовые виды дикой природы, как Суматранский орангутанг, находятся на грани исчезновения в Индонезии. Фото: Rainforest Action Network

Есть много вопросов по поводу использования пальмового масла. Сеть Rainforest Action Network, которая работает над этой проблемой в течение некоторого времени, имеет превосходный информационный бюллетень по пальмовому маслу, краткая выдержка из которого приведена здесь:

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — это всемирно продаваемый сельскохозяйственный товар, который затрагивает нашу жизнь при каждой поездке в супермаркет.Пальмовое масло — это съедобное растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм, родом из Африки. Пальмовое масло обычно используется в качестве растительного масла в Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Бразилии, и его потребление во всем мире растет. Недавний рост использования пальмового масла в пищевой промышленности США во многом стал результатом изменения требований к маркировке, которые привели к отказу от использования трансжиров.

Почему пальмовое масло является проблемой?

Пальмовое масло стало одной из ведущих причин уничтожения тропических лесов в мире.Неконтролируемое расширение привело к тому, что плантации пальмового масла оказались в центре некоторых из самых разнообразных в культурном и биологическом отношении экосистем мира, а пальмовое масло является одной из самых больших угроз, в результате чего такие культовые виды дикой природы, как суматранский орангутанг, находятся на грани исчезновения в Индонезии. Это крупномасштабное разрушение тропических лесов и богатых углеродом ландшафтов торфяников приводит к выбросу в атмосферу значительных в глобальном масштабе количества углеродного загрязнения, что делает пальмовое масло основным глобальным фактором изменения климата, вызванного деятельностью человека.Производство пальмового масла также является причиной широко распространенных нарушений прав человека, поскольку компании, производящие пальмовое масло, часто насильственно изгоняют коренные народы и сельские общины с их земель.

Отражение — усилия одного человека в Индонезии

Тропические леса Индонезии относятся к числу наиболее биоразнообразных на планете, они содержат 10 процентов известных в мире растений, 12 процентов млекопитающих и 17 процентов всех известных видов птиц. Угроза вырубки лесов огромна, поскольку остается только половина первоначальных лесов страны, при этом ежегодно теряется около 2 миллионов акров.

Руди Путра, биолог, который демонтировал незаконные плантации пальмового масла, которые вызывают массовую вырубку лесов и угрожают уничтожить суматранских носорогов, орангутанов, тигров, слонов и других исчезающих видов, только что получил престижную экологическую премию Голдмана за свои усилия. Он защищает экосистему Leuser в Ачехе; это единственное место на Земле, где тигры, слоны, носороги и орангутаны живут вместе в дикой природе.

Работая с местными сообществами и местной полицией, Путра и его коллеги смогли обеспечить соблюдение законов о защите земель и закрыть незаконные плантации пальмового масла.Посмотрите этот короткий видеоролик, посвященный истории Руди Путры:

Несмотря на этот успех, местное правительство в Ачехе теперь пытается легально открыть больше земель для разработки пальмового масла.

Да, думайте глобально, действуйте локально

В конечном итоге потребители должны знать, что они едят. Как и в случае с потогонным трудом, за наши современные товары приходится платить высокую цену. Одним из решений является призыв к компаниям исключить пальмовое масло из своих цепочек поставок. А поддержка Руди Путра мира — это еще один, который сводится к осознанию того, что происходит в мире, в наших собственных сообществах и в наших собственных семьях.В дикой природе осталось менее 100 суматранских носорогов. Стоит ли их уничтожать из-за обработанного пищевого ингредиента?

Принять меры

Подпишите петицию о защите экосистемы Леузера как объекта всемирного наследия ЮНЕСКО. И призывайте компании по производству закусок, такие как General Mills и Nestle, использовать только пальмовое масло из экологически чистых источников.

———

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

P&G исключает вырубку лесов из-за продуктов из пальмового масла

9 Арестованы после смертельно опасного протеста против использования пальмового масла P&G

Компания пальмового масла заказала Заплатите 30 миллионов долларов за незаконное уничтожение тропических лесов

———

Пальмовое масло действительно плохо: 7 вещей, которые нужно знать

Недавно я наткнулся на невероятную серию фотографий под названием «Спасение орангутанга в стране бензопилы».Его изображения больных, умирающих орангутанов дали мне тревожное представление о последствиях вырубки пальмового масла. Чтобы узнать больше, я углубился в индустрию пальмового масла. То, что я обнаружил, было поистине шокирующим.

Вот что вам нужно знать об этом полезном, но опасном ресурсе:

1. Пальмовое масло используется во многих обработанных пищевых продуктах и ​​косметических товарах.

С тех пор, как в США в 2008 году были приняты законы об обязательной маркировке трансжиров по всей стране, пальмовое масло стало его заменой в тоннах упакованного печенья, крекеров, мороженого и других высококалорийных угощений.Ранее этим летом FDA призвало к полному запрету трансжиров в продуктах питания к 2018 году, что, скорее всего, еще больше повысит спрос на масло. Однако FDA требует, чтобы пальмовое масло было указано на этикетках пищевых ингредиентов, поэтому его довольно легко обнаружить.

Пальмовое масло также можно использовать для удаления грязи с волос и кожи, что делает его популярным ингредиентом многих шампуней и мыла. Но пальмовое масло в продуктах личной гигиены не нужно явно указывать на этикетках — глицерин и стеариновая кислота — это скрытые названия, которые часто появляются вместо них.

2. Используем тонну.

Забудьте рапс и сою. Пальмовое масло является наиболее широко потребляемым растительным маслом на планете уже более десяти лет. Сегодня вы можете найти его почти в половине всех упакованных продуктов.

3. Он рекламируется как более здоровая альтернатива, но на самом деле содержит много насыщенных жиров.

В пищевой промышленности пальмовое масло считается более здоровой альтернативой вредным трансжирам. Хотя пальмовое масло может быть меньшим из двух зол, оно все же несовершенно.В нем много насыщенных жиров, и исследования показывают, что он на самом деле повышает уровень холестерина ЛПНП (а это плохо).

4. Большая часть пальмового масла поступает из тропических регионов Юго-Восточной Азии.

Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм, которые растут в теплых влажных условиях. Около 86% его мировых поставок приходится на Индонезию и Малайзию. Экономика этих стран чрезвычайно зависит от экспорта, поэтому они вырубили миллионы акров лесов, чтобы освободить место для более прибыльных плантаций пальмового масла.

5. Производство пальмового масла нанесло ущерб лесам, животным и людям.

Обезлесение пальмового масла приводит к выбросу большого количества углекислого газа и разрушению среды обитания некоторых из наиболее ценных диких животных Юго-Восточной Азии. Вырубка лесов оставляет такие виды, как тигры и орангутанги, без еды и крова, и в результате треть видов млекопитающих Индонезии в настоящее время считаются находящимися под угрозой исчезновения.

В этой разрушительной погоне за пальмовым маслом местные жители, живущие в этих лесах, также находятся под угрозой — они могут быть изгнаны из своих домов без какой-либо компенсации.

6. Наконец-то хорошие новости! Крупные корпорации начинают закупать пальмовое масло, производимое ответственным образом.

Ранее в этом году Союз обеспокоенных ученых опубликовал отчет, в котором оценивается практика покупки пальмового масла 40 крупнейших компаний Америки. Результаты обнадеживают: многие из них выступают против исторически грязной индустрии!

Каждой компании была присвоена оценка, основанная на ее стремлении закупить отслеживаемое пальмовое масло без вырубки лесов.Хотя ни одна компания еще не взяла на себя полных обязательств, лидеры рынка упакованных продуктов питания, такие как Nestle и Danone, приближаются. Такие бренды средств личной гигиены, как Colgate и Henkel, также добиваются впечатляющих успехов в направлении 100% ответственного снабжения.

7. Вы можете многое изменить.

Вместо того, чтобы полностью отказываться от продуктов из пальмового масла (как я уже сказал, они есть во всем), обратите внимание на продукты, которые были закуплены ответственным образом, когда в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин. Такие этикетки, как «Пальмовое масло, сертифицированное RSPO», выделяют самые проверенные экологически чистые бренды.

3 причины не использовать пальмовое масло — Центр окружающей среды Нельсона

Сейчас 7 утра, и внезапно вы просыпаетесь от звука будильника. Вы встаете и идете в душ, чтобы проснуться. Вы решаете вымыть голову, и у вас остается меньше времени на завтрак, поэтому вы съедаете тарелку хлопьев и бежите в ванную, чтобы почистить зубы. После этого вы берете свои вещи и быстро заводите машину, направляясь к обязанностям обычного рабочего дня. У всех ваших занятий есть одно замечание — использование пальмового масла.

Пальмовое масло родом из Западной Африки и только в 1990-х годах было завезено в Малайзию и Индонезию, страны, которые производят сегодня более 90% мирового пальмового масла. Производство составляет более 62 миллионов тонн в год, и, по прогнозам, к 2020 году оно удвоится. Это связано с тем, что пальмовое масло дешево, его легко превратить из жидкого в твердое, и мы продолжаем его покупать! Однако он оказывает серьезное воздействие на окружающую среду и благополучие живых существ; особенно если производство не регулируется, что часто приводит к загрязнению пальмового масла.Вот 3 причины, по которым мы должны дважды подумать, прежде чем использовать его.

1. Грязное пальмовое масло уничтожает тропический лес. Леса и местные поселения были уничтожены и заменены «зелеными пустынями», не содержащими биологического разнообразия, на территории размером с Новую Зеландию в Индонезии и Малайзии! Расширение плантаций пальмового масла приводит к вырубке лесов, что приводит к выбросам парниковых газов. Это связано с тем, что плантации пальмового масла часто создаются на землях, переустроенных из болотных лесов, которые выделяют углекислый газ и метан, когда их сжигают для вырубки.

2. Грязное пальмовое масло вредно для живых организмов. Тропический лес для нас может быть «легкими планеты», но для некоторых видов он также является домом, быстро испаряющимся из-за чрезмерной вырубки лесов. В результате животный и растительный мир был уничтожен, особенно в Индонезии и Малайзии, в результате чего некоторые виды, такие как орангутанг, суматранский слон, тигр и носорог, оказались на грани исчезновения. Это также влияет на человеческие жизни; Несмотря на то, что производство пальмового масла для некоторых является решением проблемы бедности, оно привело к тому, что многие люди потеряли свою землю без консультации или компенсации и лишили их возможности выращивать продукты питания и строить дома из лесных материалов, как они это делали на протяжении десятилетий.

3. Пальмовое масло вредно для здоровья. В нем очень много насыщенных жиров, вызывающих сердечные заболевания, дисфункцию печени, ожирение и диабет 2 типа. Кроме того, сжигание тропического леса не только вызывает выбросы парниковых газов, но и наполняет воздух густым дымом, вызывая проблемы с дыханием.

18 июня — День устойчивой гастрономии. Это хорошее время, чтобы подумать о том, как вы употребляете пальмовое масло, и о том, как можно сократить / отказаться. Как это распознать?

Пальмовое масло можно найти более чем в половине продуктов в обычных супермаркетах Новой Зеландии, однако его трудно распознать.Причина в отсутствии закона, обязывающего компании декларировать пальмовое масло в своих товарах.

Пальмовое масло в пищевых продуктах и ​​других продуктах чаще всего скрывается под этими названиями:

— Растительное масло

— Пальмовое керенелевое масло

— Все, что содержит мировой «пальмитат» или «пальмовое дерево»

— Elaeis gunieensis; научное название масличной пальмы

— Гексадекановая или пальмитиновая кислота

— Гидратированные пальмовые глицериды

— Натрий лаурил / лаурет сульфат (SLS)

(Источник: Оклендский зоопарк)

(Источник изображения: Greenpeace)

Чтобы узнать больше о том, какие повседневные продукты содержат пальмовое масло, перейдите по адресу: https: // www.worldwildlife.org/pages/which-everyday-products-contain-palm-oil

Можно ли производить пальмовое масло без ущерба для биоразнообразия? · Границы для молодых умов

Абстрактные

Вы когда-нибудь использовали или ели пальмовое масло? Возможно, вы так не думаете, но, скорее всего, у вас есть. Пальмовое масло входит в состав примерно половины продуктов в супермаркетах. Он используется в мороженом, чтобы оно красиво таяло на вашем языке, в мыле, которым вы моете посуду, а также в большинстве тортов, печенья и шоколада.Звучит полезно, так в чем проблема? Считается, что на производство пальмового масла приходится до половины вырубки тропических лесов, что приводит к утрате биоразнообразия и многим другим негативным последствиям. Кроме того, для производства пальмового масла требуются удобрения и пестициды, которые могут стекать в водные пути и влиять на биоразнообразие в нижнем течении. Однако большинство ученых согласны с тем, что если мы бойкотируем пальмовое масло и будем использовать другие растительные масла, воздействие на окружающую среду может быть еще хуже. В этой статье будут обсуждаться плюсы и минусы производства пальмового масла, а также то, как ученые, промышленность и экологические организации пытаются сделать пальмовое масло более экологически чистым.

Что такое пальмовое масло и откуда оно?

Пальмовое масло — это растительное масло, получаемое из плодов масличной пальмы Elaeis guineensis (рис. 1). Масличная пальма выращивается в тропиках , включая Индонезию, Малайзию и Таиланд, и на ее долю приходится почти 40% всех растительных масел, производимых во всем мире. Плоды масличной пальмы по структуре напоминают сливы. Есть твердый центральный орех (также известный как ядро), окруженный мягким мясистым слоем, который называется мезокарпий .Плоды нагревают и измельчают, чтобы получить два вида полезного масла: пальмовое масло из мезокарпия и косточковое пальмовое масло.

  • Рисунок 1 — Масличная пальма, растущая на плантации.
  • Рядом с основанием ствола вы можете увидеть гроздь фруктов, которая содержит тысячи отдельных плодов пальмы, из которых получают пальмовое масло.

Химический состав двух пальмовых масел отличается от других растительных масел, таких как оливковое и подсолнечное масло.В странах с умеренным климатом пальмовое масло остается твердым при комнатной температуре (рис. 2), что делает его идеальным ингредиентом для выпечки, тортов, печенья и мороженого. Пальмоядровое масло в основном используется в качестве активного ингредиента в чистящих средствах, таких как мыло и моющие средства, а также в косметике.

  • Рисунок 2 — (A) Структура плодов пальмы.
  • Мезокарпий — это часть, из которой извлекается пальмовое масло, а эндосперм — это часть, из которой извлекается косточковое пальмовое масло. (B) Пальмовое масло комнатной температуры в Великобритании. Он оранжевый из-за высокого содержания витаминов. (C) Пальмоядровое масло при комнатной температуре в Великобритании. В нем меньше витаминов, чем в пальмовом масле, поэтому он имеет желтый цвет.

Что плохого в пальмовом масле?

К сожалению, как и многие другие крупные культуры, выращивание большого количества масличных пальм вызывает некоторые проблемы! Исторически сложилось так, что масличные пальмы часто выращивались в районах с большим количеством различных видов. В тропических лесах Малайзии растут более 2000 видов деревьев, азиатские и карликовые слоны, а также малайские тапиры.В тропических лесах Индонезии обитают животные, находящиеся под угрозой исчезновения, такие как суматранские тигры и носороги. Большие площади тропических лесов были превращены в плантации масличных пальм. Посадка масличных пальм составляет 0,5% от вырубки лесов во всем мире. В районах, где выращивают масличную пальму, на эти культуры может приходиться до 50% вырубки лесов [1].

Законы ограничивают количество лесных массивов, которые могут быть удалены. Например, в Малайзии есть законы, такие как «Закон о защите дикой природы 1972 года» и «Закон о сохранении земель 1960 года» для защиты видов и снижения воздействия на окружающую среду.Кроме того, производителям, которые являются членами организации под названием «Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу » (RSPO) или малазийскому устойчивому пальмовому маслу (MSPO), не разрешается вырубать леса или территории, содержащие большое количество биоразнообразия или хрупкие экосистемы.

В некоторых случаях незаконные рубки (вырубка деревьев) и метод расчистки земель под названием -и-сжигать все еще имеют место. Подсечь — это процесс, при котором леса вырубают, а затем поджигают.Расчистка земли с помощью огня стоит около 5 долларов США за гектар (1 га = 2 футбольных поля). Расчистка земли на законных основаниях с использованием машин и химикатов стоит около 200 долларов США за гектар. Как вы понимаете, подсечно-огневая очистка вредна как для окружающей среды, так и для местного населения, поскольку приводит к огромным выбросам токсичного пепла и дыма. Когда большие лесные площади удаляются подсечкой и сжиганием, происходит нечто, называемое дымкой. Дымка — это когда дым заполняет небо и блокирует солнечный свет. Дымка может длиться неделями и повлиять на здоровье человека.

Самая известная проблема индустрии масличных пальм — это ее воздействие на популяции орангутангов. Орангутаны часто теряют свои дома во время расчистки земель, а иногда их убивают фермеры, считающие их вредителями. В некоторых сообщениях говорится, что 25 орангутанов убивают каждый день из-за производства пальмового масла. Но на самом деле более половины всех смертей орангутанов вызвано местными жителями, которые охотятся на орангутангов ради еды [2].

Можно ли использовать разные масла вместо пальмового?

Итак, если выращивание масличных пальм вызывает такие большие проблемы, почему мы не можем просто использовать вместо них другие растительные масла? Основная проблема здесь в том, что масличная пальма — очень эффективная культура по сравнению с такими альтернативами, как подсолнечник и оливковое масло.Потребовалось бы почти в 10 раз больше земли, если бы масличные пальмы были заменены оливковыми, соевыми, рапсовыми (также известными как рапс) или кукурузой [3]. Кроме того, производство других растительных масел по-прежнему будет влиять на биоразнообразие, потому что для этих культур также потребуется очистить землю.

Выращивание других масличных культур также обходится дороже, чем пальма. Производство оливкового масла обходится в шесть раз дороже, чем пальмовое. Если бы мы попытались добавить оливковое масло в такие продукты питания, как выпечка или печенье, цены на эти продукты также выросли бы! По химическому составу оливковое масло также сильно отличается от пальмового.Оливковое масло богато химическими веществами, которые придают ему сильный вкус, запах и цвет. Компании, которые используют пальмовое масло, выбирают его, потому что его можно обработать, чтобы удалить его цвет, вкус и запах. Это означает, что пальмовое масло нельзя попробовать в конечном пищевом продукте, но оно по-прежнему обеспечивает жиры, необходимые в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах. Оливковое масло портится намного быстрее, чем пальмовое. Это может сделать добавленную пищу ужасной на вкус!

Производство масличной пальмы не требует больших затрат энергии. Масличным пальмам нужно меньше удобрений и пестицидов, чем другим масличным культурам.Это означает, что в окружающую среду попадает меньше опасных химикатов. Растения масличной пальмы также имеют очень долгую продолжительность жизни. Фермер может получать прибыль от продажи фруктов более 25 лет. Плоды масличной пальмы можно собирать регулярно круглый год. Поэтому на этих плантациях люди работают постоянно, а не только по сезонам, как с другими масличными культурами. Это улучшает жизнь работников ферм по выращиванию пальмового масла.

Есть ли способы сделать пальмовое масло более экологически чистым?

До 85% естественных лесных видов исчезают, когда тропические леса превращаются в плантации масличных пальм [4].Ученые пытаются найти новые способы улучшить производство пальмового масла, чтобы оно меньше влияло на окружающую среду. Производители также принимают меры для улучшения своей практики. Например, они следуют строгим правилам по сокращению использования удобрений и пестицидов и выбирают лучшие семена, чтобы производить больше масла с той же площади земли.

Коридоры дикой природы также могут помочь сделать выращивание масличных пальм более экологически чистым. Эти коридоры представляют собой участки охраняемых земель или лесов внутри или между плантациями.Коридоры дикой природы помогают поддерживать биоразнообразие и позволяют животным передвигаться. Например, слоны Борнео обычно путешествуют по плантациям масличных пальм и едят стволы старых масличных пальм — до 150 кг в день! Это заставляет садоводов не любить слонов. Поэтому производители объединились с Всемирным фондом дикой природы в Малайзии, чтобы создать коридор дикой природы площадью 1067 гектаров, соединяющий два леса. Они надеются, что это обеспечит слонам маршрут для передвижения по плантациям с различными видами пищи, так что масличные пальмы будут спасены [5].Коридоры дикой природы важны не только для крупных млекопитающих. Коридоры вдоль рек в пределах плантаций масличных пальм очень важны для беспозвоночных, таких как моль и навозные жуки [6]. Часто животные проводят большую часть времени в коридорах, а не на плантациях масличных пальм. Коридоры дикой природы не остановят всех негативных воздействий, которые сельское хозяйство оказывает на местных животных, но они помогут животным лучше передвигаться и предоставят различные источники пищи, уменьшая конфликты.

Другие ученые пришли к выводу, что некоторые участки дикого леса должны оставаться в пределах плантаций.Эти участки леса должны быть соединены друг с другом коридорами среды обитания для сохранения биоразнообразия. Хорошей новостью является то, что эта рекомендация сейчас используется крупными международными компаниями, такими как Unilever, и такими организациями, как RSPO.

Выращивание масличной пальмы на неиспользуемых сельскохозяйственных угодьях также может помочь уменьшить обезлесение [7]. Ученые показали, что превращение неиспользуемых сельскохозяйственных угодий в плантации масличных пальм снижает выбросы углерода на 99,7% по сравнению с расчисткой тропических лесов для этих ферм. Количество биоразнообразия на неиспользуемых сельскохозяйственных землях также намного ниже, чем в тропических лесах, поэтому уровни биоразнообразия могут фактически увеличиться, если масличные пальмы будут посажены на этих неиспользуемых землях [8].

RSPO пытается улучшить производство пальмового масла, помогая сосуществовать плантациям масличных пальм и биоразнообразию. Чтобы стать членами RSPO, компании по производству пальмового масла должны соблюдать семь правил:

  1. Вести этичное и прозрачное поведение

  2. Действовать легально

  3. Оптимизация производительности, эффективности и положительное влияние

  4. Уважать общину и права человека и предоставлять обществу блага (например, детские площадки, детские сады и школы)

  5. Поддержка мелких плантаций (плантации, обычно принадлежащие одной семье)

  6. Уважать права работников и обеспечивать хорошие условия труда

  7. Защита, сохранение и улучшение экосистем и окружающей среды.

Если они будут придерживаться этих правил, компании могут использовать логотип RSPO (рис. 3), который доказывает, что их пальмовое масло было произведено экологически рационально. Аналогичным образом действуют и другие устойчивые организации по производству пальмового масла, в том числе MSPO и Indonesia Sustainable Palm Oil (ISPO). У них тоже есть свои узнаваемые логотипы, которые используются на товарах по всему миру (рис. 3).

  • Рис. 3. В центре вы можете увидеть логотип экологически безопасного пальмового масла, сертифицированный RSPO.
  • Это логотип, который вы увидите на продуктах, если пальмовое масло в них является экологически чистым. Другие подобные организации, такие как ISPO и MSPO, также имеют свои собственные логотипы, которые вы можете видеть по обе стороны от логотипа RSPO.

Итак, можно ли производить пальмовое масло без ущерба для биоразнообразия?

Короче говоря, нет. Производство пальмового масла будет и дальше влиять на биоразнообразие тропиков. Ученые очень много работают над поиском новых способов снижения воздействия этой культуры на окружающую среду.Однако маловероятно, что пальмовое масло (или любой другой сельскохозяйственный продукт) можно будет производить без какого-либо воздействия на биоразнообразие. Однако ученые согласны с тем, что у нас есть возможность улучшить производство пальмового масла и сделать его более устойчивым. Мы надеемся, что это сведет к минимуму воздействие производства пальмового масла на биоразнообразие.

Чем вы можете помочь?

Если вы хотите убедиться, что пальмовое масло производится экологически рационально, вы можете рассмотреть несколько вещей. Вы можете стать героем дикой природы, просто употребляя в пищу полезные (необработанные) продукты местного производства.Это не только для вас, но и для окружающей среды, потому что местные продукты не нужно путешествовать по миру, прежде чем они попадут на вашу тарелку или коробку для завтрака!

Кроме того, если вы обнаружите, что ваша любимая плитка шоколада не содержит экологически чистого пальмового масла, напишите письмо или электронное письмо в компанию и объясните им, насколько вы разочарованы и что они могут сделать, чтобы помочь. Вы можете загрузить список покупок экологически безопасного пальмового масла Закона о дикой природе (https: // www.chesterzoo.org/what-you-can-do/our-campaigns/sustainable-palm-oil/sustainable-palm-oil-shopping-list/), чтобы найти продукты-заменители. Может быть, вы даже почувствуете себя достаточно страстно, чтобы начать разговор с друзьями, чтобы найти стратегии бойкота продуктов с использованием неустойчивого пальмового масла. Например, вы можете попросить местный супермаркет заменить продукты, в которых используется неэкологичное пальмовое масло, другими, более экологически чистыми продуктами. Вы и ваши друзья можете даже помочь магазинам, составив список этих товаров.Наконец, вы могли бы помочь, узнав еще больше о том, какие компании используют экологически чистое пальмовое масло или какие продукты содержат экологически чистое пальмовое масло. Вот некоторые ресурсы:

Никогда не забывайте, что маленькие действия приводят к большим изменениям! Движение за экологически безопасное пальмовое масло является глобальным, и ВЫ можете стать его частью!

Глоссарий

Тропики : Регион Земли, окружающий экватор, включает Малайзию, Индонезию, Колумбию, Эквадор, Таиланд и т. Д.

Mesocarp : Мягкая средняя часть плода между внешней кожицей и семенами или ядром.

Вырубка леса : Действие по расчистке большой площади от деревьев.

Устойчивый : Качество: отсутствие вреда для окружающей среды, природных ресурсов или сообществ.

Биоразнообразие : Разнообразие растений и животных в мире или в определенной среде обитания, высокий уровень которого обычно считается важным и желательным.

Рубка и сжигание : Процесс рубки деревьев и растений и поджигания земли для расчистки ее для сельского хозяйства.

Коридор дикой природы : Полоса естественной среды обитания, соединяющая популяции диких животных, разделенных обработанными землями, дорогами и т. Д.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.


Список литературы

[1] Потапов П., Хансен М. К., Лестадиус Л., Турубанова, С., Ярошенко, А., Тис, С. и др. 2017. Последние рубежи дикой природы: отслеживание исчезновения нетронутых лесных ландшафтов с 2000 по 2013 год. Sci. Adv. 3: e1600821. DOI: 10.1126 / sciadv.1600821

[2] Абрам, Н. К., Мейджард, Э., Уэллс, Дж. А., Анкреназ, М., Пелье, А., Рантинг, Р. К. и др. 2015. Составление карт представлений об угрозах видов и популяционных тенденций для информирования усилий по сохранению: тематическое исследование боренейского орангутана. Дайверы. Дистриб. 21: 487–9. DOI: 10.1111 / ddi.12286

[3] Meijaard, E., Garcia-Ulloa, J., Sheil, D., Wich, S.A., Carlson, K.M, Juffe-Bignoli, D., et al. 2018. Железа, МСОП. Масличная пальма и биоразнообразие. Ситуационный анализ целевой группы МСОП по масличной пальме.

[4] Danielsen, F., Beukema, H., Burgess, N.D., Parish, F., Donald, P.F., Murdiyarso, D., et al. 2008. Биотопливные плантации на лесных угодьях: двойная опасность для биоразнообразия и климата. Консерв. Биол. 23: 348–58. DOI: 10.1111 / j.1523-1739.2008.01096.x

[5] Cudmore, B. 2016. Проектирование идеального коридора дикой природы для малазийских орангутанов . Монгабай. Доступно в Интернете по адресу: https://news.mongabay.com/2016/04/designing-ideal-wildlife-corridor-malaysias-orangutans (по состоянию на 13 января 2020 г.).

[6] Грей, Р. Э. Дж., Слэйд, Э. М., Чанг, А. Ю. К. и Льюис, О. Т. 2019. Движение бабочек через прибрежные заповедники на плантациях масличных пальм. Фронт. Для. Glob. Измените 2:68. DOI: 10.3389 / ffgc.2019.00068

[7] Мерфи DJ. Масличная пальма: вызовы будущего для ключевой мировой культуры. В: Allan T, Bromwich B, Keulertz M, Colman A, редакторы. Оксфордский справочник по воде, продовольствию и обществу . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета (2018).

[8] Quezada, J. C., Etter, A., Ghazoul, J., Buttler, A., and Guillaume, T. 2019. Расширение плантаций масличных пальм в неотропных регионах с нейтральным углеродным балансом. Sci. Adv. 5: eaaw4418. DOI: 10.1126 / sciadv.aaw4418

Доктор Эндрю Вейл: конфликт пальмового масла плохо для людей и планеты

Лучшие заменители трансжиров по-прежнему закупоривают артерии, а также вызывают вырубку лесов и детский труд

САН-ФРАНЦИСКО, Калифорния. Ожидается, что FDA объявит о запрете трансжиров в течение года, и американские производители сладостей и закусок стремятся исключить из своих продуктов опасные ингредиенты. Но основная замена, к которой они обращаются больше всего, — пальмовое масло, — не намного лучше для здоровья людей, по словам доктора.Эндрю Вейл, ведущий американский эксперт в области интегративной медицины. Более того, большая часть пальмового масла, содержащегося в пищевых продуктах Америки, получившего название «конфликтное пальмовое масло», производится способами, которые вызывают крупномасштабные разрушения тропических лесов и нарушения прав человека.

«Свежее пальмовое масло, иногда называемое« красным пальмовым маслом », является питательным и полезным маслом. Однако важно не путать это сырое масло с косточковым пальмовым маслом или сильно переработанными вариантами сырого пальмового масла, которые обычно используются в качестве ингредиентов в промышленных упакованных пищевых продуктах, которые содержатся в рационе большинства американцев », — говорит д-р.Weil. «Эти виды пальмового масла вредны для человеческого организма. А их безответственное выращивание в тропических районах вредно для здоровья планеты ».

Пальмовое масло, которое содержится примерно в половине упакованных товаров в американских продуктовых магазинах, имеет множество наименований, в том числе пальмовое масло, пальмитат и глицерилстеарат. FDA принимает комментарии до 8 марта о мерах по дальнейшему сокращению трансжиров в обработанных пищевых продуктах после предварительного определения того, что частично гидрогенизированные масла не «общепризнаны как безопасные» (GRAS) для использования в пищевых продуктах.

В ожидании окончательного решения FDA о полном исключении трансжиров из пищевых продуктов американские производители закусок пытаются найти замену. Первое место в списке занимает пальмовое масло Conflict. Это не первый случай, когда решение по трансжирам повлияло на потребление пальмового масла в Северной Америке. В 2006 году FDA начало требовать указания количества трансжиров на этикетках ингредиентов пищевых продуктов. Употребление трансжиров снизилось, а использование спорного пальмового масла выросло более чем на 500 процентов менее чем за десять лет.Сейчас его можно найти примерно в 50% упакованных продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах.

Доктор Вейль присоединяется к хору голосов, выражающих озабоченность тем, что, когда дело доходит до замены трансжиров, мы можем прыгать со сковороды во фритюрницу. Всемирная организация здравоохранения; Национальный институт сердца, легких и крови; Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек; и Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США не рекомендуют употреблять пальмовое масло и другие тропические масла из-за высокого содержания в них насыщенных жиров, закупоривающих артерии.

Эксперты говорят, что употребление в пищу насыщенных жиров, а также трансжиров повышает уровень липопротеинов низкой плотности, также известных как «плохой» холестерин, и увеличивает риск сердечных заболеваний. Кэти Ферраро, зарегистрированный диетолог и доцент клинического университета UCSF, сказала San Francisco Chronicle: «Вы никогда не назовете пальмовое масло полезным для сердца, даже если оно не содержит трансжиров».

Помимо проблем со здоровьем, защитники окружающей среды и правозащитники обеспокоены тем, что запрет FDA на трансжиры приведет к дальнейшему увеличению спроса на Conflict Palm Oil.Кампания RAN по борьбе с пальмовым маслом Conflict разработана с целью оказать давление на группу компаний Snack Food 20 *, чтобы она исключила из своей продукции пальмовое масло Conflict и требовала от своих поставщиков только действительно ответственного пальмового масла.

«Мы рады видеть, что FDA принимает меры по исключению из наших продуктов питания ингредиента, который вреден для здоровья людей. Но замена трансжиров на Conflict Palm Oil не сильно повлияет на здоровье людей и приведет к ужасным последствиям для планеты », — говорит Джемма Тиллак, старший специалист по агробизнесу в Rainforest Action Network.«Ни один из 20 ведущих производителей снэков в стране не может достоверно гарантировать, что их продукция не содержит пальмового масла конфликта, связанного с нарушениями прав человека, захватом земель и уничтожением тропических лесов».

Более 85% пальмового масла в упакованных пищевых продуктах Америки выращивается на плантациях пальмового масла в Индонезии и Малайзии, где нарушения прав человека являются обычным и широко распространенным явлением. Министерство труда США называет пальмовое масло товаром, который, как известно, связан с детским трудом и принудительным трудом.Девятимесячное расследование, проведенное Институтом журналистских расследований Шустера, опубликованное в BusinessWeek в июле прошлого года, задокументировало широко распространенные случаи детского труда на плантациях пальмового масла, связанные с цепочками поставок Snack Food 20, на которые нацелено RAN.

Помимо зверских и хорошо задокументированных нарушений прав человека, производство Conflict Palm Oil является одной из основных причин уничтожения тропических лесов в мире и ставит орангутанов на грань исчезновения. Ежегодные выбросы углерода, связанные с обезлесением только в Индонезии, большая часть которых связана с расширением плантаций пальмового масла, больше, чем у всех автомобилей, грузовиков, самолетов и кораблей в Соединенных Штатах вместе взятых.

Для получения дополнительной информации см. Отчет RAN о конфликте пальмового масла.

* Группа компаний «Snack Food 20» — это Campbell Soup Company; ConAgra Foods, Inc.; Dunkin ’Brands Group, Inc .; General Mills, Inc.; Grupo Bimbo; Компания Hillshire Brands; Компания H.J. Heinz; Hormel Foods Corporation; Компания Kellogg; Крафт Фуд Групп, Инк .; Krispy Kreme Donuts Corp .; Mars Inc .; Mondelez International, Inc.; Nestle. S.A .; Nissin Foods Holdings Co., Ltd.; PepsiCo, Inc.; Компания Херши; Дж.М. Смакер Компани; Toyo Suisan Kaisha, Ltd.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *