Пальмовое масло почему вредное: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Пальмовое масло опасно. Врачи и ученые готовы рассказать об этом всему миру

• Николай Воронин
• Корреспондент по вопросам науки и технологий

Обновлено 4 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Пальмовое масло рекламируется как безвредное, а иногда даже полезное для здоровья

Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.

Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью — как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоне за прибылью.

Ученым, политикам и сотрудникам медицинских учреждений всего мира рекомендуется пересмотреть свое отношение к пальмовому маслу, чтобы «уменьшить негативное влияние этой индустрии на здоровье человека и планеты».

В 2015 году в США было запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров, а в 2018 году ВОЗ выступила с аналогичной рекомендацией для всего мира. Эксперты организации опасаются, что производители еды попросту заменят запрещенные ингредиенты пальмовым маслом — дешевым, но потенциально ничуть не менее вредным.

Русская служба Би-би-си ознакомилась с докладом и рассказывает о его основных положениях.

Алкоголь, табак и… пальмовое масло?

Пальмовое масло занимает лидирующее положение в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов — в основном благодаря своей относительной дешевизне.

При этом содержание насыщенных жиров в нем существенно выше, чем в других растительных маслах — а именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные.

Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности — или даже пользе для здоровья. Однако опубликованный в бюллетене ВОЗ доклад, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения.

В частности, метаанализ работ, проведенный экспертами организации, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.

Автор фото, Getty Images

Исследования, доказывающие пользу пальмового масла, нередко финансируют его производители

Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина» (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза.

Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.

Авторы опубликованного ВОЗ доклада признают, что иногда в научных журналах появляются и статьи, доказывающие безвредность или даже пользу пальмового масла для здоровья.

Однако в ходе подготовки документа выяснилось, что из девяти таких опубликованных статей четыре были написаны сотрудниками малайзийского министерства сельского хозяйства — а еще точнее, департамента, напрямую отвечающего за развитие этой индустрии.

Это заставляет авторов доклада усомниться в достоверности исследований и вновь провести параллель с табачной и алкогольной промышленностью, которые нередко финансируют научные работы, выставляющие их продукцию в выгодном свете.

«Растительный жир»

В докладе отдельно отмечается, что еще в 2003 году ВОЗ и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) указывали на потенциальный вред пальмового масла для здоровья. Однако с тех пор его производство и потребление в мире выросло вдвое, а в целом с 1995 по 2017 год — в четыре с лишним раза.

Одной из причин такой экспансии авторы документа называют тесную связь этой индустрии с производителями готовой еды и полуфабрикатов, которые совместно организовали мощное лобби для продвижения своего продукта.

В частности, по данным авторов доклада, лоббисты по всему миру успешно сопротивляются попыткам обязать производителей пальмового масла сообщать потребителям, что оно присутствует в готовом продукте. В списке ингредиентов его можно найти под любым из примерно 200 альтернативных названий — например, просто «жиры растительного происхождения».

В России, как и на всей территории Евразийского экономического союза, в 2018 году вступил в силу закон о новой маркировке молочной продукции. Однако он лишь обязывает производителей указывать, что продукт «содержит растительные жиры» — упоминание в составе ингредиентов пальмового масла по-прежнему не обязательно.

Еще раньше, в феврале 2016 года, российские власти даже собирались ввести на пальмовое масло специальный акциз. В министерстве экономики эту меру называли «очевидной вещью», однако спустя три месяца от введения акцизов отказались — как сообщили в министерстве, «в результате длительных обсуждений».

«Выборка слухов»

Сами производители пальмового масла категорически отвергают эти обвинения и утверждают, что доклад очерняет их продукцию.

«Подобные «исследования» не подкреплены никакими точными научными выводами, в них нет прямых доказательств вреда пальмового масла для организма человека при потреблении в пищу. Это и не исследование вовсе, а односторонняя выборка негативных слухов и околонаучных догадок с целью преподать пальмовое масло в не лучшем свете. Но продукт питания, используемый в пищу во всех развитых странах, изначально не может быть сравним с алкоголем и табаком, вред которых неоспорим», — заявил Русской службе Би-би-си региональный представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла в Москве Алексей Удовенко.

После публикации доклада в бюллетене ВОЗ представители малайзийских и индонезийских властей обратились в эту организацию с требованием удалить документ, однако получили отказ.

«Бюллетень Всемирной организации здравоохранения является международным рецензируемым научным журналом, публикующим работы различных экспертов. Авторы данного доклада не являются сотрудниками ВОЗ, и сама работа не является проведенным ВОЗ исследованием. Если кто-либо хочет обсудить эту статью, ему следует обратиться напрямую к редактору Бюллетеня», — сообщили Русской службе Би-би-си в пресс-службе ВОЗ.

Там также отметили, что в конечном итоге ответственность за содержание опубликованных в бюллетене работ несут их авторы, однако подчеркнули, что «Всемирная организация здравоохранения приняла все надлежащие меры предосторожности, чтобы проверить информацию, содержащуюся в публикации».

Ведущий автор доклада, госпожа Соумия Кадандале, подтвердила Русской службе Би-би-си выводы своей работы и сообщила, что готова лично ответить на любые вопросы и критические замечания по поводу опубликованной в бюллетене ВОЗ статьи.

Примечание: Текст этой статьи был изменен. Первоначальная версия была опубликована 29 января — на основе черновика доклада, принятого к публикации в бюллетене ВОЗ, этим объясняется формулировка «готовы рассказать» в заголовке материала.

5 февраля мы заменили ссылку на черновик актуальной ссылкой на уже опубликованный доклад на сайте ВОЗ, а 4 марта уточнили авторство работы, добавили комментарии производителей пальмового масла, автора доклада и пресс-службы ВОЗ, а также упоминание о том, что представители малайзийских и индонезийских властей требовали от ВОЗ удалить опубликованную в бюллетене организации научную работу.

Врач рассказала, в каком случае пальмовое масло безвредно — Российская газета

Пальмовое масло по своим свойствам — полезным и вредным — мало чем отличается от жиров, которые традиционно применяются для приготовления пищи на территории нашей страны.

Для организма здорового человека периодическое употребление пальмового масла не окажет вреда. К примеру, даже бутерброд с тонким слоем чистого пальмового масла один раз в два-три дня не вызовет необратимых последствий для человека.

Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Она отметила, что питание в целом должно быть сбалансировано и разнообразно.

— Пальмовое масло — традиционный продукт народов азиатско-тихоокеанского региона и стран Африки. Оно даже полезно. Но масло, о котором мы говорим (импортируемое в Россию — прим. «РГ»), по составу другое. Оно состоит наполовину из вредных для организма фракций — насыщенных жиров, а наполовину из ненасыщенных, которые компенсируют потенциальный вред, — пояснила врач.

По словам диетолога, наиболее полезными свойствами обладает жидкое пальмовое масло. В нем много липидов, но при этом оно быстро окисляется — так же, как, например, отечественное льняное масло — оно насыщено важными для здоровья элементами, но долго не хранится. Однако в Россию, в основном, завозится твердое пальмовое масло с пониженным содержанием липидов.

— Оно удобно в производстве и имеет длительный срок годности. Оно, конечно, не полезно как полезен изначальный продукт. Но говяжий жир тоже содержит насыщенные жиры, его люди едят и не умирают, — сказала Елена Соломатина.

В целом, говорит диетолог, потребление жиров необходимо снижать при повышенном содержании холестерина, атеросклерозе, проблемах с печенью. В пальмовом масле холестерина нет, но оно потенцирует его выработку организмом. Так что детям и пожилым людям не стоит злоупотреблять, например, дешевыми сырками со сладкими наполнителями, они не принесут пользы. К ним можно относиться как к десерту, но питаться постоянно нельзя. То же самое относиться и к сливочному маслу.

Диетолог отметила, что гораздо страшнее пальмового масла трансжиры. Употреблять в пищу продукты с их содержанием однозначно не следует.

Вред пальмового масла сильно преувеличен — РАМН

Пятого февраля Минсельхоз поддержал идею ввести акциз на «вредные» продукты, в частности — пальмовое масло. Об этом на съезде «Единой России» заявил глава ведомства Александр Ткачёв, предложив «додавить эту тему». Вреден ли этот продукт и насколько, «Парламентская газета» выяснила у руководителя лаборатории пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», доктора биологических наук Владимира Бессонова.

— Владимир Владимирович, где применяется пальмовое масло?

— Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. А масло, получаемое из семян этой пальмы, получило название пальмоядрового масла. Его использование насчитывает более 400 тысяч лет. Первые следы употребления пальмового масла исследователи фиксируют при раскопках египетских захоронений, где находили горшочки с пальмовым маслом. Применение пальмового масла является достаточно традиционным и, как все виды жиров, оно используется при производстве пищевых продуктов и при производстве парфюмерии и косметики.

Все видели мыло, сделанное из оливкового масла, и поэтому неправилен разговор о том, что если какой-либо вид масла пригоден к изготовлению парфюмерии, значит, он не пригоден в пищу. Нужно исходить из того, что оливковое масло не является пищевым. Это обычное использование жиров. Тот же глицерин, который изготавливается из жиров, используется при производстве пороха и динамита, но никто же не говорит о том, что это не совсем правильно.

Пальмовое масло и его фракции входят в международный «Стандарт-210», или «список поименованных пищевых жиров», в котором установлены все стандарты безопасности и качества. Есть и другие требования к пальмовому маслу по его перевозке, переработке. Непищевым продуктом его можно назвать лишь в случае, когда нарушены стандарты, продукт не соответствует показателем безопасности, к примеру — очищено неправильным образом, имеет какие-то отклонения от стандартов качества по органолептике, содержанию токсичных элементов. Именно в этом случае оно не должно использоваться в пищу, а только лишь для производства парфюмерии. То же самое можно сказать про любые другие пищевые продукты и другие видам масел — и растительных и животных.

— Почему в последние годы к этому продукту привлечено такое внимание?

— Прежде всего, на рынке существует определённая конкурентная борьба. Во-вторых, это действительно дешёвый продукт. Он очень выгоден в производстве. С одного гектара масличной пальмы получается почти в четыре раза больше сырья, чем с одного гектара подсолнечника, сои или кукурузы. Кроме этого, производство это круглогодичное, то есть не нужно создавать каких-либо элеваторов для хранения, ежемесячно вызревает урожай и ежемесячно происходит его сбор. Это, конечно же, с экономической точки зрения более удобно, чем сезонная переработка и хранение. Поэтому этот продукт дешевле.

— Так вредно или нет пальмовое масло?

— Пальмовое масло — это редкий случай растительного жира с полутвёрдой консистенцией, что позволяет использовать его в производстве пищевых продуктов, где требуются твёрдые жиры, например — маргарин. В нём отсутствует холестерин и присутствует так называемый фитостерин, который является конкурентным холестерину. Снижение потребления холестерина — это хорошо. В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, порядка 50 процентов. Вторая половина — олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле, это ненасыщенная кислота с положительным эффектом влияния на организм человека.

Что плохо. Да, действительно оно насыщенное. Существуют рекомендации Всемирной организации здравоохранения, подчеркиваю — рекомендации, и относятся они к построению своего рациона питания. В них говорится, что нужно удалить высоконасыщенные жировые продукты, такие как животные жиры, растительные масла — такие как кокосовое масло, пальмовое и пальмоядровое масло, маргарины, сливочное масло, различные кремы из потребления или максимально снизить их потребление. И повысить потребление ненасыщенных жиров. Однако ряд продуктов не произвести без твёрдых и насыщенных жиров — те же кондитерские и хлебобулочные изделия.

Существуют и новые технологии производства маргаринов из отечественного растительного сырья, но они требуют дополнительных затрат.

— Используется ли пальмовое масло при производстве детского питания?

— Это традиционная технология. Оно используется как заменитель натурального молочного жира, но не прямым образом, а в качестве одного из компонентов. Это сложная композиция жиров, которая имитирует состав жиров женского грудного молока. В нем содержится порядка 24 процентов полиметиновой кислоты и для того, чтобы найти какой-либо природный источник обычно и используется пальмовое масло как ингредиент для создания этой жировой композиции. И без этого невозможно создать такую композицию, которая была бы близка к составу женского грудного молока. То есть в любом случае в детском питании будут присутствовать продукты переработки пальмового масла. То есть даже если на упаковке будет написано, что там нет пальмового масла — это всего лишь рекламная уловка. В любом случае там есть полиметиновая кислота, а при её производстве используется пальмовое масло.

— Существует устойчивое мнение, что пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше человеческого тела…

— Любой продукт, который является не вполне традиционным для России, вызывает опасения.

После переваривания в организме человека начинают формироваться свои собственные липиды или липопротеиды, которые необходимы человеку для существования. Поэтому все эти разговоры, что пальмовое масло никак не может быть усвоено, но  каким-то образом попадает в кровь, это два взаимоисключающих друг друга процесса. Ну и последнее.

Если кто-то говорит, что пальмовое масло не переваривается и исключительно накапливается, по той причине, что у него температура плавления выше человеческого тела, то это опять же враньё, потому что если посмотреть межнациональный стандарт на рафинированное и дезодорированное пальмовое масло, то температура плавления у него около 38 градусов Цельсия, а начинает оно плавиться при температуре 36 градусов Цельсия.

Здесь можно привести пример, что сало тоже не плавится. Точно также не плавится картофель, не плавится хлеб, не плавятся капуста, овощи и фрукты. Они перевариваются. Мы их пережёвываем, а после за счет ферментов в желудке, за счет дальнейшего переваривания в кишечнике происходит усвоение веществ. Однако почему-то одному пальмовому маслу в этом «отказано». Так что этот миф, конечно, интересен, но он не имеет под собой какой-либо подоплёки.

Миф о том, что пальмовое масло производят из ствола давайте тоже оставим подросткам, которые хотят пугать друг друга вечером в летнем лагере, рассказывая страшилки на ночь. На самом деле, нужно посмотреть, как происходит ежемесячный сбор плодов масличной пальмы. Это такой гигантский малинник, где собирают плоды,  похожие на сливу оранжевого цвета, у которой абсолютно красное ядро.

Надо сказать, что такая игра на чувствах покупателей возможна только в России, в Европе такие фокусы не проходят. Кстати, Евросоюз — один из крупнейших покупателей пальмового масла в мире. И если рассматривать торговый баланс, то Российская Федерация покупает лишь около двух процентов пальмового масла от общемирового потребления, а Европа — порядка 15-17 процентов. И если сравнить число населения, получится, что они покупают гораздо больше пальмового масла на человека, чем мы.

Беседовал Дмитрий Олишевский

Пальмовое масло: полезное или вредное?

Про пальмовое масло ходит много легенд. Одни говорят, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое и используется в технических целях, а другие – что оно значительно полезнее сливочного и незаменимо для диетического питания.

Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно, для чего его добавляют в детские смеси и кондитерские кремы, а также отвечаем на главный вопрос – может ли оно быть вредным?

Почему масло такое дешевое? 

Часто его противники убеждены, что масло получают то ли из коры, то ли из древесины масличной пальмы. На самом деле это не так: масло получают только из плодов, а их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. По этой же причине именно его используют в технических целях (для смазки металлических конструкций, для производства мыла и так далее). Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.

Справочно

С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 

Биологические свойства пальмового масла 

– Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам , это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%), – рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.

Пальмовое масло не переваривается? 

Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.

То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов? 

Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, но, по данным международного научного журнала «Общественная научная библиотека» (Plos One), пальмовое масло тоже может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит отметить, что, согласно систематическому обзору, опубликованному в «Британском медицинском журнале», даже самое перенасыщенное насыщенными жирами кокосовое масло вредит сосудам меньше, чем сливочное. Таким образом, пальмовое масло все-таки не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру. 

Пальмовое масло против трансжиров 

Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные. 

Насыщенный жир состоит из атомов углерода и водорода, в ненасыщенном встречаются пробелы – не хватает молекул водорода. В этом месте цепочка надламывается, за счет этого масло имеет текучую форму. При частичной гидрогенизации в некоторые из таких участков добавляется водород – он выпрямляет связь, а масло приобретает более твердую структуру. Однако побочный эффект процесса – образование трансжиров. Доказано, что они практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. 

– Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира, – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир. 

– Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры, – подытоживает ученый. 

Почему пальмовое масло используется в детском питании? 

Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в ее масле (оно состоит из нее примерно на 47%). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом. 

– Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит Екатерина Нестерова. – И тут еще раз стоит вспомнить, что в этом масле нет трансжиров, которые от природы в небольшом количестве есть в натуральном грудном молоке. Также противники использования пальмового масла в детском питании резко против него и потому, что оно мешает усваиваться кальцию.

Исследования показали, что пальмовое масло в детском питании не мешает усваиваться кальцию. 

– Исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция, как правило, больше, чем в натуральном молоке, – рассказывает Владимир Бессонов. 

Гораздо лучше усваивается кальций в смесях, где использовано не пальмовое масло в чистом виде, а так называемый sn-2-пальмитат – продукт переработки пальмового масла, уточняет он.

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным? 

Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль. 

– Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму, – рассказывает Владимир Бессонов.

– В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены, – рассказывает Екатерина Нестерова.

В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 

– Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам), – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

ВЗГЛЯД / Вредно ли пальмовое масло? :: Вопрос дня

До конца так и не понятно, мнения ученых на этот счет расходятся. Даже Всемирная организация здравоохранения и та пока не знает, на чью сторону встать. 

В четверг председатель Госдумы Вячеслав Володин заявил, что вскоре депутаты рассмотрят законопроект об отмене налоговых льгот для производителей пальмового масла и возврате ставки НДС для него в 20%. Сейчас пальмовое масло облагается ставкой в 10%. По словам Володина, это решено было сделать после жалоб граждан, недовольных тем, что наличие пальмового масла в продуктах снижает их качество, а иногда и вредит здоровью. Попытаемся ответить на основные вопросы.

Откуда берется пальмовое масло?

Его добывают из фруктов масляничной пальмы, родина которой – Африка. Сейчас, однако, такие пальмы в огромных количествах выращивают в Индонезии, Малайзии и Папуа-Новой Гвинее. 

Где его используют?

Много где. Его может содержать молочная продукция (сливочное масло, маргарин, сыр, сметана, мороженое), фаст-фуд (картошка фри), различная выпечка, косметические средства (шампуни, кремы). В десятке компаний-лидеров по закупкам «пальмы» вы наверняка сможете найти множество знакомых брендов.

Почему вокруг него такие споры?

Потому что от его использования есть как плюсы, так и минусы. К плюсам – для бизнеса в первую очередь – относят его дешевизну и широкий спектр областей применения: оно подходит и пищевой промышленности, и косметологам, и даже как биотопливо. Еще оно является источником витаминов А и Е – это уже может быть важно для потребителей. 

Когда же говорят о минусах, то вспоминают в первую очередь насыщенные жиры, которые есть в составе этого масла. В принципе, с ними все не так страшно, как было с трансжирами, вред от которых был в полной мере доказан, и которые во многих странах запретили. Но помимо насыщенных жиров есть проблемы и посерьезнее.

Так чем вредно пальмовое масло?

Этот вопрос можно рассматривать сразу в трех плоскостях. 

– Здоровье. Тут единого мнения нет. Есть масса исследований, которые вроде бы доказывают связь между употреблением пальмового масла и развитием сердечно-сосудистых болезней и смертностью в целом, но есть и много тех, что, наоборот, либо пытаются опровергать доводы оппонентов, либо приводят аргументы в пользу такого масла. Например, один из докладов показывает, что пальмовое масло снижает риск развития рака груди. Так что насчет болезней сердца не все так однозначно. 

В России ситуация вообще особая. Есть мнение, что пальмовое масло, импортируемое к нам, ниже качеством, чем поступающее, например, в Европу. Не такое рафинированное и дезодорированное. Отсюда во многом и черпают вдохновение все отечественные критики. Причем надо сказать, что европейцы, в отличие от нас, «пальму» используют преимущественно в качестве биотоплива. У нас же она идет в основном в продукты. И стоить они должны дешевле, поскольку сейчас многие производители продают продукты с «пальмой» как натуральные. Так что еще непонятно, можно ли судить о негативных или позитивных исследованиях объективно на фоне того, что наше масло попросту может быть сильно хуже исследуемого.

Аргументы вроде «ведет к ожирению» брать в расчет не стоит, поскольку здесь отличие пальмового масла от других жиров незначительно.

Как бы там ни было, даже Всемирная организация здравоохранения пока не пришла к единому выводу насчет пользы/вреда от «пальмы», чего уж говорить о наших ученых. Правда, в ВОЗ отмечают, что корни многих «позитивных» исследований так или иначе ведут к Малайзийскому совету по пальмовому маслу, что не может не наводить на мысли. Малайзия, к слову, сейчас главный производитель «пальмы» в мире, в 2017 году на нее приходилось 55% рынка. 

– Климат и снова здоровье. Дело в том, что потребление пальмового масла в мире продолжает расти. Это ведет к тому, что в Индонезии и Малайзии вырубают уникальные дождевые леса просто в промышленных масштабах. Так, с 1973 года на гигантском острове Калимантан вырубили или сожгли 41 тысячу квадратных километров таких лесов. Это огромная территория.

В итоге изменился климат, в Индонезии экологическая обстановка ухудшилась, погибли более 150 тысяч орангутанов, а из-за дыма от лесных пожаров, которыми «расчищают» территории, умерли тысячи человек, в том числе дети. Кроме того, есть проблема и с детским трудом – на плантациях в одной только Индонезии заняты около четырех миллионов человек, многие из них совсем малы. Даже если они не работают, тяжелые условия труда вынуждают их матерей отказываться от грудного вскармливания, полноценной заботы. Что, конечно, тоже ни к чему хорошему не ведет.

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО₂ в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

Жирная «утка»: мифы и правда о пальмовом масле

МОСКВА, 15 мая — ПРАЙМ, Наталья Карнова. Вред пальмового масла по-прежнему не доказан, равно как и польза, а вот в том, что этот продукт позволяет обеспечить население дешевой едой и предотвратить голод, сомнений нет. Особенно актуально это в период коронавируса – даже всеобщий карантин не способен уронить «пальмовый рынок» всерьез и надолго.

Споры о пользе и вреде пальмового масла не утихают по мере того, как этот азиатский продукт занимает все больше места на столах потребителей. Напротив, чем больше его доля в нашем ежедневном рационе, тем сильнее разгораются дискуссии. Одни утверждают, что использование «пальмы» – единственный способ обеспечить население дешевой едой, другие считают, что такая дешевизна пагубна для здоровья. 

ВОЙНА ЖИРОВ

Разберемся с каждым из этих пунктов отдельно. Дешевизна пальмового масла объясняется доступностью сырья – масличная пальма широко произрастает в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего, в Малайзии и Индонезии, а производство обходится сравнительно недорого. Таким образом, его доля на мировом рынке растительных жиров превышает долю масел из сои, рапса, подсолнечника и тем более оливы. Не говоря уже о животных жирах – в среднем они в три раза дороже «пальмы».

Доступность продукта жители развитых стран оценили давно. «Если объективно посмотреть на мировое потребление пальмового масла, то мы поймем, что это самое популярное растительное масло по объему потребления. С начала нулевых импорт «пальмы» в страны ЕС и США вырос в 2,5 и 6 раз соответственно», — говорит  управляющий партнер агентства Agro&Food Сommunication Илья Березнюк. 

При этом основными потребителями являются  крупные корпорации, такие, как Nestle и Unilever — они скупают его оптом, миллионами тон. В основном, для производства пищевых продуктов – начиная от шоколада и выпечки и заканчивая детским питанием. По мнению многих экспертов, это позволяет обеспечить небогатое население доступной едой и не допустить голода. Некоторая доля идет на косметику и биотопливо.

Теперь о вреде. Однозначно сказать, что пальмовое масло опасно для здоровья людей, нельзя. «С одной стороны, оно содержит жирорастворимые витамины А, Е, D; мононенасыщенные жирные кислоты; антиоксиданты и лецитин, которые запускают восстановление клеток, принимают участие в обменных процессах и активизируют работу нервной системы. С другой, большая доля в составе насыщенных жиров делает это масло по свойствам ближе к животным, что приводит к повышению уровня холестерина, нарушениям работы печени, развитию ожирения», — рассуждает доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.

Поэтому употреблять продукты с пальмовым маслом ежедневно и в большом количестве не следует, особенно детям, беременным женщинам и людям с нарушениями работы пищеварительной системы. Кроме того, следует принимать во внимание, что «пальма» непривычна для европейского и российского желудка. Ведь азиаты ели его веками, а мы – лишь пару десятилетий. 

Если человек потребляет достаточное количества белка с мясом, рыбой и молочными продуктами, сложных углеводов, овощей и немного кондитерских изделий или молокосодержащих продуктов с пальмовым маслом, то он не нанесет вреда своему здоровью, считает зампред комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова. 

«Если же основу его питания составляют фастфуд и снеки, то через 3-5 лет он может ощутить эффект от нездорового питания», — отметила она. 

При этом эксперт указала, что мнение о том, что пальмовое масло позволяет обеспечить потребителей доступной едой, не совсем верно. Современное пальмовое масло с пониженным содержанием транжиров — не самый дешёвый ингредиент. Поэтому, прежде всего, его используют для увеличения срока годности и улучшения возможностей хранения и транспортировки — срок годности у таких продуктов выше, а перепады температуры не влияют на свойства и товарный вид продукта.

По словам Березнюка, ограничения, применяемые в большинстве стран к пальмовому маслу, нередко связаны с борьбой за экологию и исчезновением редких животных из-за вырубки тропических лесов под плантации пальмы. «Да, есть доклады ВОЗ о влиянии пальмового масла на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Но та же ВОЗ не отрицает и научные труды ряда ученых, которые данную теорию опровергают», — указал он.

РОССИЙСКАЯ СПЕЦИФИКА

У России, как всегда, собственный путь. Существует мнение, что на наш рынок поступает низкокачественное или «техническое» пальмовое масло, которое дешевле того, что поставляют в развитые страны. Это, по заверениям экспертов, не совсем так. 

Качество растительного масла принято оценивать по такому показателю как перекисное число, которое показывает степень окисленности жира. Согласно действующему в РФ техническому регламенту Таможенного союза, перекисное число для всех видов масла должно быть не выше 10,0 мэкв/кг. Аналогичное значение установлено и международным стандартом — Codex Alimentarius, документом, который применяют во всем мире для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Таким образом, по этой позиции европейское и российское законодательство в области пищевой безопасности единодушно, рассказала Мясникова.

Наиболее вредным компонентом всех жиров (в том числе, животных) являются трансжиры. Именно они, по мнению медиков, вызывают тяжелые заболевания. Считается, что опасная для человека доза — 3 грамма трансжиров в день. Но здесь особой угрозы со стороны пальмового масла для россиян нет. С января 2018 года российский норматив по содержанию трансжиров в масложировой продукции ничем не отличается от европейского и установлен на уровне не более 2% от общего содержания жира в продукте. 

Другое дело — содержание глицидиловых эфиров жирных кислот, которые образуются в растительных маслах при производстве и переработке из-за высоких температур и относятся к потенциальным канцерогенам. Содержание глицидола с 2018 года в растительных маслах регламентируется в Европе, в то время как в России предельно допустимые количества не контролируются. 

УДАР ОТ COVID-19

Неожиданные коррективы в мировое потребление пальмового масла внес «коронавирусный кризис». По данным Малайзийского совета производителей пальмового масла (MPOC), мировой спрос из-за коронавируса с февраля сократился на 25%. Схожие оценки у Росстата — импорт пальмового масла в РФ за 2 месяца снизился на 25,3%.

По оценкам MPOC, виновато в этом падение продаж в общепите. Домашние повара используют меньше растительного масла, чем рестораны и предприятия общественного питания, говорит ведущий аналитик отрасли Джеймс Фрай. 

Негатива рынку добавила ситуация с падением цен на нефть, которая делает нерентабельным производство биотоплива из пальмового масла. В результате, цены на него падают как в регионе произрастания, так и во всем мире.

СЛЕЗТЬ С ПАЛЬМЫ

Однако это временное явление, которое, как надеются эксперты, вскоре пройдет. Глобально же пищевая промышленность не готова «слезть с пальмы». Полный отказ от дешевого жира скажется на конечной стоимости продуктов питания. Производители будут вынуждены минимизировать издержки производства и увеличивать цены для получения прибыли, поскольку ни один из них не будет работать себе в убыток. Пальмовое масло используется при производстве широкого спектра продуктов питания, в том числе, заменителей грудного молока. И отказ от него при их производстве потребует изменения всего технологического процесса, приведет к росту стоимости продуктов, а в ряде случаев будет попросту невозможен, считает Петрова.

По мнению директора Synergy Café Лады Высоковской, полный отказ от пальмового масла, по сути, может изменить экономику. «Объем этого продукта на рынке велик и его нужно чем-то заменить. Заменять на другие продукты одномоментно и за короткие сроки не получится, так как будет необходимо время на организацию и переоборудования предприятий, а это финансовые затраты. От этого конечный продукт в цене вырастет», — считает она.

Такой подход актуален и для российских производителей, пекущихся о росте экспорта. В прошлом году они продавали за рубеж 632,5 тысячи тонн кондитерских изделий, что на 22% больше, чем годом ранее. А в денежном эквиваленте наши экспортеры заработали свыше 1,4 млрд долларов, что является рекордом. 

«При этом мы все понимаем, что для достижения цели к 2024 году нарастить экспорт до 24 млрд долларов, с учетом эпидемии и девальвации национальной валюты и как следствие — роста себестоимости у производителей становится гораздо сложнее. В таких условиях импорт пальмового масла будет только расти», — прогнозирует Березнюк.

Аналитики американского Минсельхоза надеются на восстановление спроса уже к 2021 году – коронавирусные ограничения понемногу отступают, нефть дорожает, а люди вновь выходят в свет и устраивают совместные трапезы вне дома. По их прогнозам, импорт вырастет на 1,6 млн тонн — ​до 49,2 млн тонн, поскольку продовольственный и промышленный спрос восстановится после экономических ударов от пандемии коронавируса. ​

Причины неоднозначности пальмового масла | The Independent

[Эта статья была впервые опубликована в 2018 году]

Когда дело доходит до кулинарных масел, пальмовое масло обычно считается наиболее спорным вариантом — как по причинам, связанным с охраной здоровья, так и по экологическим причинам.

Пальмовое масло — это съедобное растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы.

Деревья, которые раньше росли только в Африке, теперь выращиваются в Азии, Северной Америке и Южной Америке, что совпадает с растущим спросом на универсальное масло.

Виновные секреты пальмового масла: вы невольно вносите свой вклад в опустошение тропических лесов?

1/3 Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Getty Images

Масло часто содержится в таких продуктах, как хлеб, мороженое и другие обработанные пищевые продукты, поскольку оно не содержит трансжиров, а также в некоторых косметических средствах, таких как макияж и мыло.

Однако ведутся споры о том, связано ли потребление пальмового масла с риском для здоровья или пользой для здоровья, несмотря на то, что оно не содержит трансжиров.

Пальмовое масло вредно для вас?

Пальмовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, которые могут нанести вред сердечно-сосудистой системе. Однако одно исследование показало, что при употреблении в составе сбалансированной диеты «пальмовое масло не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Кокосовое масло — «чистый яд», утверждает профессор Гарвардского университета доктор Карин Михельс

Растительное масло также является отличным источником токотриенолов, одной из форм витамина Е — «антиоксиданта, который обеспечивает защиту ваших клеток и может снизить риск». об определенных проблемах со здоровьем, таких как болезни сердца и рак », — говорит Ливстронг.

Несмотря на преимущества, в кулинарии рекомендуется использовать другие масла, например оливковое.

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Основная проблема пальмового масла — его чрезвычайно вредное воздействие на планету.

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за экологических требований

1/3 Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за экологических требований

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169016.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169015.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» по поводу экологических требований

169017.bin

Getty Images

Для производства пальмового масла собирают плоды с деревьев, которые могут жить в среднем от 28 до 30 лет.

Однако, когда деревья вырастают слишком высоко, что затрудняет доступ к плодам, их вырубают, чтобы освободить место для новых деревьев, что способствует вырубке тропических лесов.

Чтобы удовлетворить невероятно высокий спрос на дешевую нефть, вырубают акры тропических лесов, что приводит к потере среды обитания животных для исчезающих видов.

Пальмовое масло ведет к вырубке лесов (Запасы)

Согласно исследованиям, за последние 16 лет поиск пальмового масла привел к гибели примерно 100 000 орангутанов.

Другие животные, такие как слоны, носороги и тигры, также подвергаются риску из-за вырубки лесов.

Орангутанг, кажется, пытается остановить бульдозер от разрушения его естественной среды обитания

Превращение тропических лесов в плантации также способствует изменению климата, по данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), поскольку в результате процесса происходит выброс большого количества углерода в окружающую среду. воздух.

Есть ли способ избежать использования вредного пальмового масла?

К сожалению, может быть трудно избежать использования продуктов с пальмовым маслом, поскольку его использование сейчас широко распространено во всем мире.

Спрос на пальмовое масло продолжает расти (Склад)

(Getty Images / iStockphoto)

Чтобы уменьшить воздействие, хорошим началом будет поиск продуктов, которые содержат только экологически чистое пальмовое масло.

Если вы не уверены, использует ли компания пальмовое масло в качестве ингредиента, у WWF есть инструмент оценки брендов, который показывает, используют ли они экологически чистое пальмовое масло.

Вредно ли пальмовое масло для планеты? Может ли пальмовое масло быть экологически безопасным?

Опубликовано 21 ноября 2018 г. ^-е

Пальмовое масло присутствует примерно в 50% продуктов, которые вы видите, когда идете в супермаркет. Из-за его массового использования и эффективности он чрезмерно эксплуатируется, разрушая экосистемы, биоразнообразие и поддерживая несправедливую практику соблюдения прав человека. Из-за этого некоторые компании уже начали требовать, чтобы пальмовое масло, которое они покупают в качестве ингредиента для своей продукции, производилось с соблюдением принципов устойчивого развития.Но можно ли доверять этим процессам сертификации устойчивости? Давай выясним.

Где можно найти пальмовое масло? Какие продукты это есть?

Что такое пальмовое масло? Это разновидность растительного масла, которое получают из плодов и семян масличной пальмы. Это дерево родом из Западной Африки, в настоящее время встречается в большинстве тропических регионов и массово высаживается в Индонезии и Малайзии. Фактически, эти страны являются двумя основными экспортерами пальмового масла, на которые приходится ~ 85 % мировых поставок, что означает 69,3 миллиона тонн в 2018 году.По оценкам, во всем мире под выращивание пальм занято 27 миллионов гектаров земли — территория размером примерно с Новую Зеландию.

Но где взять пальмовое масло? Практически во всех обработанных пищевых продуктах и ​​многих других продуктах. Благодаря своим гибким характеристикам, это масло можно использовать для улучшения текстуры пищи и соединения ингредиентов, для ускорения процесса приготовления, для сохранения цвета, а также для других целей. В следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, более внимательно проверьте этикетки.Посмотрите на ингредиенты, присутствующие в лапше быстрого приготовления, тесте для пиццы, плитках шоколада, печенье, фасованном хлебе или маргарине, и это лишь некоторые из них. Вы, наверное, найдете там пальмовое масло. Вы также найдете его в помаде, шампуне, мыле или духах. И в свечах, и в автомобильном топливе тоже. Не заблуждайтесь, даже если название компании не указано на этикетке, пальмовое масло отзывается многими названиями из-за его неоднозначности.

Вот список ингредиентов, которые могут содержать пальмовое масло, по данным WWF:

Растительное масло, растительный жир, пальмовое ядро, пальмоядровое масло, пальмовое масло, пальмит, пальмитат, пальмолеин, глицерил, стеарат, стеариновая кислота, Elaeis Guineensis, пальмитиновая кислота, пальмовый стеарин, пальмитоил оксостеарамид, пальмитоил тетрапептид-3, ламинат натрия Сульфат, лаурилсульфат натрия, ядро ​​натрия, пальмовое ядро ​​натрия, лауриллактилат / сульфат натрия, гидратированные пальмовые глицериды, этилпальмитат, октилпальмитат, пальмитиловый спирт

Помимо универсальности, есть еще две важные причины, по которым пальма используется так, что оправдывает всю эту шумиху: цена и эффективность.Да, пальмовое масло продается по низкой цене, и это невероятно эффективная культура — оно дает лучшую урожайность с гектара и требует меньше удобрений и пестицидов, чем другие альтернативные масла. Например, в то время как соевые и рапсовые культуры обычно требуют 315 кг и 99 кг удобрений для производства одной тонны масла, пальмовому маслу требуется в среднем 49 кг. И хотя с 1 гектара посевов пальмового масла производится 3,62 тонны пальмового масла, на той же площади производится только 0,3 и 0,79 тонны соевого и рапсового масла соответственно.

Все эти аргументы делают пальмовое масло очень важным товаром для многих отраслей промышленности, а также для международных рынков.Это также очень много значит для местных сообществ, которые производят и зарабатывают этим на жизнь. Фактически, экспорт пальмового масла из Индонезии в 2015 году составил 20,75 миллиарда долларов США, и, по данным RSPO, в этой отрасли было непосредственно занято 5,6 миллиона человек. В Малайзии сельскохозяйственный сектор обеспечил ВВП страны в 2016 году 8,1% (21,35 млрд долларов США), а пальмовое масло составило 43% этого дохода. Эти цифры увеличиваются с прошлого года, поскольку производство в Малайзии увеличилось на 15,0%, достигнув 19.92 миллиона тонн по сравнению с 17,32 миллиона тонн в 2016 году.

Все это звучит здорово, правда? Не совсем — давайте разберемся, почему.

Почему пальмовое масло может быть неустойчивым и вредным для планеты

Но что, в конце концов, не так с пальмовым маслом? Производство пальмового масла — сложная проблема, которая начинается с чрезмерного и непродуктивного производства пальмового масла, ведущего к вырубке тропических лесов. Большая часть этого обезлесения происходит потому, что по мере того, как пальмы растут и становятся выше, становится все труднее собирать их плоды и семена, которые в дальнейшем будут использоваться для производства пальмового масла.Из-за этого многие производители вырубают старые пальмы и тропические леса, чтобы посадить новые деревья.

Это обезлесение означает не только снижение способности Земли улавливать СО2 и, следовательно, повышение уязвимости планеты к глобальному потеплению и изменению климата. Эта очистка также может означать загрязнение окружающей среды, поскольку лесные и наземные пожары, включая пожары на торфяниках, являются распространенным методом подготовки земли для плантаций пальм. Эти пожары вызывают дым и ядовитую дымку и могут быть очень вредными для здоровья местного населения.В то же время в Европе половина импорта пальмового масла используется для заправки баков автомобилей, работающих на дизельном топливе — пальмовое масло используется в качестве биотоплива, то есть в качестве присадки к топливу. Осознавая эти последствия, ЕС запретил субсидии на импорт пальмового масла, которое использовалось для этой цели, начиная с 2020 года.

Но у пальмового масла есть и другие экологические последствия. Выращивание урожая для пальмового масла также связано с большими потерями биоразнообразия, поскольку многие животные, такие как орангутанги, 100.000 пропали без вести за последние 16 лет — остались без жилья. Фактически, недавнее исследование WWF показало, что «природа, поддерживаемая биоразнообразием, предоставляет множество услуг, которые формируют строительные блоки современного общества; но и природа, и биоразнообразие исчезают с угрожающей скоростью ». Частично это происходит из-за вырубки лесов, частично из-за использования пальмового масла вместе с массовым производством других культур, таких как соя или кофе.

Почему пальмовое масло может быть вредным для местного населения

Развитие плантаций пальмовых деревьев часто пропагандируется как форма обеспечения развития бедных и сельских регионов в таких странах, как Индонезия, Малайзия или Таиланд.Тем не менее, местные органы власти часто в конечном итоге позволяют корпорациям брать под свой контроль земли, которые раньше «принадлежали» или заселены коренными народами, которые не получают должной компенсации за их потерю. Чтобы выжить, эти люди должны стать рабочими на плантациях, и они остаются зависимыми от индустрии пальмового масла, поскольку они больше не могут поддерживать себя, как раньше.

Согласно проекту Борнео, права человека и сотрудников часто нарушаются в этих «рабочих контрактах».Рассказывают, что многие компании нанимают сотрудников с низкой заработной платой (и их семьи), чтобы они вручную перемещали большое количество пальмового масла. Другие рабочие, как утверждается, живут в бараках под присмотром и с плохими жилищными условиями. Кроме того, согласно движению «скажи нет пальмовому маслу», это дети, которых заставляют работать и таскать большое количество полей с сорняками. Другие проводят много часов в день, наклоняясь, чтобы собрать упавшие плоды деревьев — многие сталкиваются с тепловым истощением, порезами и синяками от шипов деревьев, и им даже не платят.

Итак, мы увидели, что эта отрасль может оказывать негативное влияние на окружающую среду планеты и жизнь людей. Означает ли это, что следует запретить пальмовое масло?

может стать решением

Как мы видели выше, пальмовое масло является очень эффективным маслом, а других более эффективных или более экологичных масел не найдено, по крайней мере, пока. Из-за глобального давления на этот товар, большая часть которого поступает из Индии и Китая, а также из других развивающихся стран, было бы бессмысленно запрещать пальмовое масло.Чтобы удовлетворить существующий спрос, придется производить другие, менее экологичные масла, и вместо этого «наказываются» другие регионы, такие как Бразилия.

Что пока кажется лучшим решением, так это оказать давление, чтобы организации получили сертификат экологически рационального пальмового масла. WWF запустил наиболее признанные стандарты сертификации по этому вопросу — Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO). Его составляют участники отрасли, которые объединили свои силы, чтобы установить критерии для сертифицированного пальмового масла, которое снижает негативные последствия урожая пальм.Устанавливая жесткие производственные стандарты на всех этапах производства пальмового масла, эта сертификация позволяет компаниям продемонстрировать, что плантации масличных пальм не должны расти за счет тропических лесов или прав человека.

Тем не менее, несмотря на то, что в 2018 году было сертифицировано 2,4 миллиона гектаров земли и было произведено 13,6 миллиона тонн сертифицированного устойчивого пальмового масла (CSPO), CSPO по-прежнему остается нишевым рынком, на который приходится только 19%. рынка в целом, согласно отчету RSPO о влиянии за 2018 год.Для расширения рынка CSPO большему количеству компаний, использующих пальмовое масло в своей продукции, необходимо пройти сертификацию и доказать, что они действительно заботятся о людях и планете. И мы, потребители, должны быть начеку и покупать продукты у брендов и компаний, использующих CSPO, и предлагать им закупить этот тип пальмового масла, если они хотят, чтобы мы проголосовали за них, т. Е. Чтобы мы выбирали их продукты.

Есть ли недостатки в сертификатах устойчивого производства пальмового масла?

Но есть еще одна серьезная проблема: торговая система, которая позволяет компаниям покупать экологически чистое пальмовое масло, кажется сфальсифицированной.Гринпис опубликовал отчет по этой теме в конце 2018 года, пытаясь выявить проблемы, стоящие за торговцами и производителями пальмового масла в Индонезии и Малайзии. Теоретически политика «без вырубки лесов, без торфа — без эксплуатации» (NDPE) позволяет компаниям закупать пальмовое масло, которое не ведет к вырубке лесов или потере торфяников и уважает человеческое достоинство, сохраняя при этом почву и землю здоровыми. Но, согласно Гринпису, даже если доверять трейдерам, которые хотят получить сертификат NDPE, компаниям не гарантируется покупка экологически безопасного пальмового масла.Фактически, система сертификации часто не может контролировать поставщиков по всем операциям, чтобы определить, соблюдают ли они эти политики.

В отчете рассказывается о том, что торговцы не заботятся в полной мере о отслеживании операций своих поставщиков — и не могут гарантировать, соблюдают ли они политику NDPE или уничтожают ли они леса на охраняемых территориях. На самом деле, некоторые производители все еще не соблюдают правила и производят грязное пальмовое масло из запрещенных и охраняемых территорий и работают в ужасных условиях, а торговцы часто упускают возможность идентифицировать таких производителей … В результате транснациональные корпорации, которые обещали быть людьми и планетой дружественные не могут выполнить те же самые обещания.

Согласно отчету, эффективным способом очистки индустрии пальмового масла было бы объединение усилий всех вовлеченных секторов, включая производителей, трейдеров и потребительские компании, — что пытается поощрять RSPO. Тем не менее, поскольку трейдеры и другие компании сопротивляются этому и им не хватает прозрачности, в отчете делается вывод о том, что компании-потребители должны лидировать. Они говорят, что именно эти компании должны инициировать изменения во всем секторе пальмового масла, взяв на себя контроль и ответственность за свои собственные цепочки поставок, одновременно поощряя других производителей и торговцев также продвигать устойчивое производство.

Как развивать устойчивый рынок пальмового масла?

Экологически чистое пальмовое масло — сложная проблема. Чтобы создать действительно устойчивую цепочку поставок пальмового масла, местные органы власти также будут играть определенную роль, обеспечивая соблюдение норм и законов, которые помогают укрепить стандарты CSPO и RSPO. Такая политика может, например, вынудить компании удостовериться, что местные фермеры получают справедливую прибыль и имеют хорошие условия труда. Конечно, эти законы должны быть созданы вместе со сложными процессами, которые обеспечат и подтвердят, что компании соблюдают.Международные правительства и учреждения могут также разработать правила, требующие сертификации для пальмового масла, поступающего на международные рынки.

Каждый день мы играем роль потребителя и выбираем товары и бренды, у которых мы делаем покупки. Если мы знаем, что происходит за полками, мы тоже можем что-то предпринять. Мы можем решить не покупать или покупать меньше продуктов у компаний и брендов, которые не ответственно относятся к пальмовому маслу. Мы также можем сообщить этим компаниям через их службы поддержки клиентов, что мы хотели бы, чтобы они поддержали CSPO, и пожаловаться на то, почему они еще этого не делают.Делая все это, мы подталкиваем компании к действиям по этой проблеме и увеличиваем шансы того, что они обратят больше внимания на своих трейдеров и поставщиков и рассмотрят возможность поиска CSPO.

И, наконец, этот квест не только о том, чтобы убедиться, что источники пальмового масла являются чистыми и экологически безопасными. Речь также идет о поощрении отрасли к поиску альтернатив этому конкретному маслу (например, возможно, водорослевому маслу — исследования все еще продолжаются), поиску времени для того, чтобы больше готовить дома (и покупке менее обработанных продуктов, содержащих пальмовое масло), а также использованию общественного транспорта. или чаще гулять (из-за биотоплива).

Что касается многих видов деятельности человека, то при правильном управлении производство пальмового масла может быть эффективным и устойчивым. Но проблемы возникают, когда массовое производство и индустриализация побуждают экономических субъектов использовать плохие методы и нарушать правила. Постоянная гонка за дешевым пальмовым маслом для поддержания массового рынка промышленных товаров приводит к каскаду проблем: вырубка лесов, нарушения прав человека, коррупция … Несмотря на усилия по созданию хороших систем сертификации устойчивости, до пальмового масла еще предстоит пройти долгий путь. можно назвать «устойчивым» во всем мире.Для достижения этой цели индустрии пальмового масла потребуется участие всех заинтересованных сторон, от потребителей и компаний, производящих товары народного потребления, до местных органов власти и учреждений.

Изображение предоставлено: промышленное производство на Shutterstock; производство на Shutterstock; деревья и орангутаны на Shutterstock, сельское хозяйство на Shutterstock, люди, работающие на Shutterstock, и производство семян фруктов на Shutterstock.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Абулуде, Ф.О., Огункойя М. О., Клюйод О. С. Влияние хранения на физико-химические свойства пальмового масла. Пакистанский журнал научных и промышленных исследований 2005; 48 (2): 110-112.

Адам, С. К., Дас, С., и Яарин, К. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно нагретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.

Альфатни, М. С. М., Шарифф, А. Р. М., Шафри, Х. З. М., Бен Саид, О.М., и Эшанта, О. М. Система оценки гроздей плодов масличной пальмы с использованием красного, зеленого и синего цифровых чисел. Журнал прикладных наук 2008; 8 (8): 1444-1452.

Аммават В., Че Ман Ю., Абдул Рахман Р. и Бахарин Б. Метод инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье для определения бутилированного гидрокситолуола в пальмовом олеине и пальмовом масле. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2006; 83 (3): 187-191.

Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость влияния холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека.Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.

Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: пилотное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.

Бош, В., Аулар, А., Медина, Дж., Ортис, Н., и Апитц, Р. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Кэнфилд, Л. М., Каминский, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотреть аннотацию.

Кантвелл, М. М., Флинн, М. А.и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей.Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чалмерс, Л. Пальмовое масло и антиоксиданты. Мыло, парфюмерия и косметика (Англия) 1972; 45: 60.

Чен, М. Л., Вали, С., Лин, Дж. Ю. и Джу, Ю. Х. Синтез структурированного липида 1,3-диолеоил-2-пальмитоилглицерина из пальмового масла. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2004; 81 (6): 525-532.

Чонг, Ю. Х. и Нг, Т. К. Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск. Med J Malaysia 1991; 46 (1): 41-50. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури, Н., Тан, Л., и Трасуэлл, А.С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Клор, Дж. Н., Стиллман, Дж. С., Ли, Дж., О’Киф, С. Дж. И Леви, Дж. Р. Дифференциальное влияние насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот на метаболизм глюкозы в печени у людей. Am J Physiol Endocrinol Metab 2004; 287 (2): E358-E365. Просмотреть аннотацию.

Коттрелл, Р. К. Введение: пищевые аспекты пальмового масла.Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989S-1009S. Просмотреть аннотацию.

Д’Агостини Д. и Ферраз Р. С. Консистенция бинарных и тройных смесей пальмового масла, косточкового пальмового масла и триацилглицеринов со средней длиной цепи. Бразильский журнал фармацевтических наук 2000; 36: 147-155.

Д’Агостини Д. и Джойелли Л. А. Стереоспецифическое распределение структурированных липидов, полученных из пальмового масла, косточкового пальмового масла и триацилглицеринов со средней длиной цепи. Бразильский журнал фармацевтических наук 2002; 38: 345-354.

де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь. Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотреть аннотацию.

Decker, E. A. Роль стереоспецифических положений насыщенных жирных кислот на липидном питании. Nutr Rev.1996; 54 (4, часть 1): 108-110. Просмотреть аннотацию.

Демирбас, А. Аспекты переработки пальмового и подсолнечного масла в качестве топлива. Источники энергии 2003; 25: 457-466.

Дайан, Н. М., Сундрам, К., и Идрис, Н.Исследование DSC плавкости смесей пальмового масла, подсолнечного масла и пальмоядрового олеина до и после химической переэтерификации. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2006; 83 (8): 739-745.

Догерти Р. М., Аллман М. А. и Иаконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотреть аннотацию.

Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э.U. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.

Эдем Д. О., Эка О. У. и Умо И. Б. Кормление крыс рационами с добавлением красного пальмового масла может положительно повлиять на статус витамина А. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (4): 285-291. Просмотреть аннотацию.

Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы. Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.

Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы.Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Энгельбертс, И., Сундрам, К., Ван Хаувелинген, А.С., Хорнстра, Г., Кестер, А.Д., Ческа, М., Франко, Г.Дж., ван дер Линден, С.Дж., и Буурман, В.А. Эффект замены диетический жир пальмовым маслом на высвобождение цитокинов in vitro. Br.J Nutr. 1993; 69 (1): 159-167. Просмотреть аннотацию.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж. И Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: эффекты диетического красного пальмового или подсолнечного масла.Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Фун, С. С., Лян, Ю. К., Дайан, Н. Л. Х. М., и Мэй, С. Ю. Кристаллизация и поведение при плавлении метиловых эфиров пальмового масла. Американский журнал прикладных наук 2006; 3 (5): 1859-1863.

Джойелли, Л. А. и Баруффальди, Р. Химическая переэтерификация жира бабассу и пальмового масла. Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1988; 24: 29-38.

Джойелли, Л. А. и Де Камарго Морено, П. Влияние свободной пальмитиновой кислоты на стабильность пальмового масла.Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1993; 29: 35-39.

Гуадо, И., Мбиапо, Т. Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y. и Brown, K.H. Оценка диеты с кукурузо-вигновым маслом и пальмовым маслом для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей.Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.

Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.

Хан, Н. М., Мэй, К. Ю., Нган, М. А., Хок, К. С., и Хашим, М. А. Разделение коэнзима Q10 в пальмовом масле с помощью сверхкритической жидкостной хроматографии. Американский журнал прикладных наук 2006; 3 (7): 1929-1932.

Хебер, Д., Эшли, Дж. М., Соларес, М. Е. и Ван, Дж. Х. Влияние рациона, обогащенного пальмовым маслом, на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.

Hedren, E., Mulokozi, G., and Svanberg, U. Доступность каротинов из зеленолистных овощей in vitro, приготовленных с подсолнечным маслом или красным пальмовым маслом. Int J Food Sci Nutr. 2002; 53 (6): 445-453. Просмотреть аннотацию.

Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49 гг.Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.

Хуанг, З. Р., Лин, Ю. К. и Фанг, Дж. Ю. Биологическая и фармакологическая активность сквалена и родственных соединений: потенциальное использование в косметической дерматологии. Молекулы. 2009; 14 (1): 540-554. Просмотреть аннотацию.

Икеда, С., Тоошима, К., и Ямасита, К. Диетические семена кунжута повышают концентрацию альфа- и гамма-токотриенола в коже и жировой ткани крыс, получавших обогащенную токотриенолом фракцию, экстрагированную из пальмового масла. J Nutr. 2001; 131 (11): 2892-2897.Просмотреть аннотацию.

Джексон, К.Г., Робертсон, Мэриленд, Филдинг, Б.А., Фрейн, К.Н. и Уильямс, С.М. Измерение аполипопротеина B-48 в скорости флотации Сведберга (S (f))> 400, S (f) 60-400 и Фракции липопротеинов S (f) 20-60 раскрывают новые данные о влиянии пищевых жирных кислот на липопротеины, богатые триацилглицерином, у женщин в постменопаузе. Clin Sci (Лондон) 2002; 103 (3): 227-237. Просмотреть аннотацию.

Джексон, К. Г., Робертсон, М. Д., Филдинг, Б. А., Фрейн, К.N., and Williams, C.M. Оливковое масло увеличивает количество хиломикронных частиц, богатых триацилглицерином, по сравнению с другими маслами: эффект сохраняется при кормлении второй стандартной едой. Am J Clin Nutr 2002; 76 (5): 942-949. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г. Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после приема пищи у людей с нормальным весом и молодые женщины с ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотреть аннотацию.

Джой, Н.А. Б., Ричард К. и Пьер Н. Дж. Адсорбция каротина и свободных жирных кислот пальмового масла на активированных кислотой камерунских глинах. Журнал прикладных наук 2007; 7 (17): 2462-2467.

Кеннеди, М., Берстин, П. Г., и Мужья, Д. Р. Гипертония, индуцированная жиром у кроликов. 2. Влияние рациона кормления, содержащего высокие концентрации сафлорового масла и пальмового масла [протоколы]. Proc Nutr Soc 1978; 37 (3): 98A. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты.Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, K. C. Насыщение жиров в рационе у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина ЛПНП B. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. and Hayes, KC Pa

Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж.Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.

Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.

Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Лай, Х.C. и Ney, D. M. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших корм. J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.

Ларсен, Л. Ф., Бладбьерг, Э. М., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII. Артериосклер. Тромб. Сосудов. Биол. 1997; 17 (11): 2904-2909. Просмотреть аннотацию.

Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и лактации, различается.J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

Линн, М. Бристоль, Западная Африка и торговля пальмовым маслом девятнадцатого века. Исторические исследования 1991; 64 (155): 359-374.

Линн М. Изменения и преемственность в торговле британским пальмовым маслом с Западной Африкой, 1830-55 гг. Журнал африканской истории 1981; 22 (3): 331-348.

Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.

Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини К.Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.

Менсинк, Р. П. и Хорнстра, Г. Доля трансмононенасыщенных жирных кислот в сывороточных триацилглицеринах или фосфолипидах тромбоцитов как объективный индикатор их краткосрочного потребления здоровыми мужчинами.Br J Nutr 1995; 73 (4): 605-612. Просмотреть аннотацию.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность. Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Мудамби, С. Р. и Раджагопал, М. В. Влияние тепла на содержание бета-каротина в нигерийском пальмовом масле. Журнал пищевой науки 1977; 42 (5): 1414.

Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K. и Pedersen, J. I. Частично гидрогенизированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476. Просмотреть аннотацию.

Муталиб, М.С.A., Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели риска коронарной болезни сердца у здоровых людей. Шотландские добровольцы. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.

Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.

Нарваез П. К., Ринкон С. М. и Санчес Ф. Дж. Кинетика метанолиза пальмового масла.Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2007; 84: 971-977.

Нельсон, С. Э., Роджерс, Р. Р., Франц, Дж. А., и Зиглер, Э. Е. Пальмовый олеин в детских смесях: абсорбция жира и минералов нормальными младенцами. Am J Clin Nutr 1996; 64 (3): 291-296. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. и Трамбо П. Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и контроле дефицита витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.

Нестель, П. Дж., Ноукс, М., Беллинг, Г. Б., МакАртур, Р., Клифтон, П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.

Ng, T. K., Hassan, K., Lim, J. B., Lye, M. S., and Ishak, R. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев. Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.

Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины.J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н. С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме. Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)

Patrick, M., Блиндт Р. и Янссен Дж. Влияние интенсивности ультразвука на кристаллическую структуру пальмового масла. Ультрасон.Соночем. 2004; 11 (3-4): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Pedersen, A., Marckmann, P. и Sandstrom, B. Постпрандиальные липопротеиновые реакции, глюкоза и инсулин после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Br J Nutr 1999; 82 (2): 97-104. Просмотреть аннотацию.

Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И., и Киркхус, Б.Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.

Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.

Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.

Раман, И.А., Сухайми, Х., Тидди, Дж. Дж. Микроэмульсии с производными пальмового масла, стабилизированные неионным поверхностно-активным веществом: влияние температуры и косурфактанта. Журнал дисперсионных наук и технологий 2005; 26 (3): 355-364.

Рамли М. Р., Сью В. Л. и Чеа К. Ю. Свойства высокоолеиновых пальмовых масел, полученных путем фракционной кристаллизации. J Food Sci 2008; 73 (3): C140-C145. Просмотреть аннотацию.

Renaud, S.C., Ruf, J.C. и Petithory, D. Позиционное распределение жирных кислот в пальмовом масле и сале влияет на их биологическое действие у крыс.J Nutr 1995; 125 (2): 229-237. Просмотреть аннотацию.

Сандерс, Дж. Производство пальмового масла на золотом берегу после работорговли: на примере семьи Фанте. Международный журнал африканских исторических исследований 1982; 15 (1): 49-63.

Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин. Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A., и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.

Сетовати, Г. и Че Ман, Ю. Б. Многомерное определение температуры помутнения пальмового масла с использованием частичных наименьших квадратов и регрессии главных компонент на основе ИК-Фурье спектроскопии.Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2004; 81 (1): 7-11.

Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К.П., Собан Кумар, Д.Р., Дипа, СС, Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман , Kutty, V, и Sankara, Sarma P. Влияние добавок витамина A с помощью различных дозировок красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти, В., и Шанкара, Сарма П. Воздействие бета-каротина добавка через красную ладонь. Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Скагерлинд П. и Холмберг К. Влияние поверхностно-активного вещества на ферментативный гидролиз пальмового масла в микроэмульсии. Журнал дисперсионных наук и технологий 1994; 15: 317-332.

Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично подходит.Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.

Стек, К. М., Черчвелл, М. А. и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.

Сан, В., Ян, Ю. и Донг, Ф. [Прогрессия токотриенолов]. Вэй Шэн Янь. Цзю. 2004; 33 (2): 243-245. Просмотреть аннотацию.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Для улучшения сывороточного отношения холестерина ЛПНП / ЛПВП у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.

Sundram, K., Hayes, K.C. и Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемичных людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Самбантамурти, Р., и Тан, Ю.А. Химия и питание плодов пальмы. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2003; 12 (3): 355-362. Просмотреть аннотацию.

Танака Л., Миура С. и Йошиока Т. Формирование зернистых кристаллов в маргарине с избыточным количеством пальмового масла. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2007; 84 (5): 421-426.

Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты.Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.

Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S., and Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и их чувствительность к окислению изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией. J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.

van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрацию липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у нечеловеческих приматов. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.

ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.

van Stuijvenberg, M.E., Dhansay, M.A., Lombard, C.J., Faber, M., and Benade, A.J. Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источником бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.

van Stuijvenberg, ME, Faber, M., Dhansay, MA, Lombard, CJ, Vorster, N., и Benade, AJ. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина A у дети младшего школьного возраста.Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.

van, Rooyen J., Esterhuyse, A.J., Engelbrecht, A.M, and du Toit, E.F. Польза для здоровья природного масла, богатого каротиноидами: предлагаемый механизм защиты от ишемии / реперфузионного повреждения. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Suppl. 1: 316-319. Просмотреть аннотацию.

Vega-Lopez, S., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслами канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией.Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.

Yli-Jokipii, K. M., Schwab, U. S., Tahvonen, R. L., Kurvinen, J. P., Mykkanen, H. M. и Kallio, H.P. Молекулярная масса триацилглицерина и, в меньшей степени, позиционное распределение жирных кислот влияют на состав триацилглицерина хиломикрона у женщин.J Nutr 2002; 132 (5): 924-929. Просмотреть аннотацию.

Зеба, А. Н., Мартин, Превель Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17. Просмотреть аннотацию.

Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.

Zock, P. L., de Vries, J. H., and Katan, M. B.Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Врис, Дж. Х., де Фау, Н. Дж. И Катан, М. Б. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 диетических триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей.Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.

Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла. Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6.Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.

Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования питания на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет. Med Tech SA 2006; 20: 3-10.

Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование.Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.

Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор.Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61.Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al. Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84.Просмотреть аннотацию.

Ганафа AA, Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley. Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс.Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.

Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами. Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.

Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al.Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.

Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др. Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы.BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека. Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.

Несаретнам К., Радхакришнан А., Селвадурай К.Р. и др.Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека. Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др.Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Food Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.

Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др. Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S.Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин. Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.

Solomons NW, Ороско М.Устранение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7.Просмотреть аннотацию.

Tiahou G, Maire B, Dupuy A, et al. Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная антиоксидантная роль сырого пальмового масла в питании. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.

Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов.Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.

Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков. Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.

Загре, Нью-Мексико, Дельпойч Ф., Трайссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42.Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.

Почему пальмовое масло вредно для окружающей среды?

Не бывает плохих деревьев, но то, как люди их сажают, может привести к проблемам.

Более 25% тропических лесов Индонезии были обезлесены и заменены обширными плантациями пальмового масла.Почему пальмовое масло вредно? Потому что в этих искусственных монокультурах местная дикая природа не может выжить, а корни пальм впитывают огромное количество воды, разрушая почву.

Но бойкотирование пальмового масла или его запрет не решат проблему — ни для природы, ни для людей. Читайте дальше, чтобы узнать, почему раствор пальмового масла сложнее.

Пальмовое масло — это разновидность растительного масла , которое получают из плодов пальмы , произрастающих на особом типе дерева, называемом африканской масличной пальмой.Родом из Западной и Юго-Западной Африки, он был завезен голландскими колонистами в Индонезию и Малайзию в конце 19 века.

Масличные пальмы естественным образом растут в тропических лесах, но в настоящее время их выращивают и активно выращивают для производства пальмового масла в количестве, достаточном для удовлетворения мирового спроса.

Только на Европейский Союз приходится почти 50% мирового импорта пальмового масла на его территорию. Индия, Китай и ЕС являются крупнейшими потребителями этого растительного масла, хотя они его не производят и их спрос полностью удовлетворяется за счет импорта.

Фактически, 74% пальмового масла в ЕС импортируется из Малайзии и Индонезии, что оказывает серьезное давление на леса этих стран.

Первоначально считавшаяся международным сообществом устойчивой альтернативой ископаемым видам топлива, Европа использует 45% пальмового масла для производства биодизеля и еще 15% для производства тепла и электроэнергии.

Обманчивое изображение: на первый взгляд пальмовые плантации выглядят зелеными и пышными. Но пальмовое масло стало основной причиной вырубки лесов в Индонезии.

Попробуйте прожить день без пальмового масла. Это почти невозможно. Обработанные продукты, косметика и даже одежда содержат пальмовое масло.

Свойства этого дерева и его плодов сделали пальмовое масло ключевым компонентом практически во всех отраслях промышленности:

• Для крупных производственных компаний выращивание пальмового масла эффективно . В отличие от других деревьев, этот вид пальм может очень быстро расти на любой почве.

• Плоды пальмового масла собирают круглый год, что дает самую высокую урожайность с акра среди всех масличных культур .Для сравнения, плоды пальмы производят в восемь раз больше масла, чем соевые бобы.

• Масло пальмовое также чрезвычайно универсальное . Оно полезнее для здоровья, чем другие растительные масла, может образовывать пену в шампуне и имеет идеальную температуру плавления для создания косметических средств, таких как помады. Он также используется в автомобилях в виде биотоплива и даже содержится в кормах для животных.

Плоды пальмового масла уже очень маслянистые снаружи. Это позволяет очень легко извлекать масло и обрабатывать его в промышленных масштабах.

Производство пальмового масла оказало огромное влияние на естественные тропические леса Юго-Восточной Азии. Эти искусственные монокультуры наносят вред окружающей среде как на местном, так и на глобальном уровне. Наше текущее потребление продуктов, содержащих пальмовое масло, является неустойчивым.

Вот основные факты, почему плантации пальмового масла наносят вред окружающей среде:

• Они выделяют в воздух огромное количество CO2 по мере вырубки тропических лесов. Почвы тропических лесов содержат около 45% углерода Земли, вырубить их — все равно что выбросить угольную бомбу.

• Плантации пальмового масла ускоряют рост глобальной температуры (деревья, особенно старые деревья в первичных тропических лесах, являются наиболее эффективными поглотителями углерода в мире).

• Они непосредственно угрожают 193 из находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой исчезновения и уязвимых видов животных , в том числе суматрана и борнейского орангутана (источник: Международный союз охраны природы)

За последние 10 лет популяция орангутанов сократилась на 50 процентов в результате потери среды обитания в результате вырубки лесов для плантаций пальмового масла.

Пальмовое масло составляет около 10% всего экспорта Индонезии и 5% экспорта Малайзии, что делает его наиболее важным экспортным сельскохозяйственным товаром.

Около 4 миллионов человек в сельских районах Индонезии напрямую зависят от этого, и если вы пойдете дальше по цепочке поставок пальмового масла, то, по оценкам, еще 17 миллионов человек получат свой доход от этой отрасли.

Пальмовое масло оказывает огромное влияние на жизнь местных фермеров, которые продали свою землю огромным компаниям.

Часто даже целые участки земли продаются предприятиям по производству пальмового масла в обмен на столь необходимые деньги на еду, здоровье или образование их детей.Часто местным общинам также обещают подъезд к близлежащим больницам. Однако эти дороги обычно не строятся корпорациями полностью и больше напоминают грязную тропу.

Целые семьи в сельских районах Индонезии работают в производстве пальмового масла. Крупные корпорации предлагают быстрые деньги, которые нужны общинам для строительства дорог или для образования и здоровья своих детей.

Около 20% населения Индонезии зависит от производства пальмового масла.

Вот почему поиск альтернатив пальмовому маслу — это процесс.

Нет единого продукта или компании, которые могут исправить причиненный ущерб. Решение проблемы пальмового масла требует более серьезных структурных изменений с участием потребителей, крупных корпораций, а также национальных и транснациональных организаций.

Если мы хотим переломить эту тенденцию, нам придется создать альтернативы пальмовому маслу, которые предложат этим сообществам доход от различных сельскохозяйственных культур и лесных товаров.

Ecosia восстанавливает лесные массивы бывших плантаций пальмового масла на Суматре на деньги, полученные от вашего поиска в Интернете.На Борнео Ecosia также помогает создавать альтернативные источники дохода для пальмового масла.

Предоставляя фермерам возможность вернуться к жизни за пределами леса, не нанося ему ущерба , мы решаем проблему пальмового масла и помогаем как людям, так и природе.

Нам нужна ваша помощь, чтобы восстановить Индонезию и защитить оставшиеся участки тропических лесов, в которых обитают исчезающие суматранские и борнейские орангутаны.

Если вы еще этого не сделали, установите расширение Ecosia и загрузите наше приложение !

Посадка деревьев на бывших плантациях пальмового масла: пользователи Ecosia помогают остановить распространение пальмового масла.

Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск

Серьезной проблемой общественного здравоохранения в богатых странах является чрезмерное потребление пищевых жиров, которые в настоящее время тесно связаны с ишемической болезнью сердца. В противовес этому сценарию тропические масла и пальмовое масло, в частности, были названы главными злодеями в США, несмотря на то, что потребление пальмового масла там ничтожно. Ничего не подозревающая публика может не осознавать, что призыв избегать пальмового масла — это не более чем торговая уловка, поскольку в последние годы пальмовое масло было очень конкурентоспособным и завоевало большую долю мирового рынка пищевых масел и жиров.Многие также упускают из виду тот факт, что пальмовое масло, как и другие пищевые масла и жиры, является важным компонентом диеты. Утверждение, что потребление пальмового масла приводит к повышению уровня холестерина в крови и, следовательно, является атерогенным, не имеет научных оснований. Исследование химического и жирнокислотного состава пальмового масла или его жидкой фракции должно убедить большинство диетологов в том, что масло имеет небольшой потенциал повышения уровня холестерина. Обоснование этого: считается, что он не содержит холестерина.его основная насыщенная жирная кислота, пальмитиновая кислота (16: 0), недавно была показана как нейтральная по своему холестеринемическому эффекту, особенно в ситуациях, когда рецепторы ЛПНП не были подавлены диетическими средствами или генетическим эффектом. пальмовое масло содержит незначительные количества (менее 1,5%) гиперхолестеринемических насыщенных жирных кислот, а именно лауриновую кислоту (12: 0) и миристиновую кислоту (14: 0). он содержит умеренно высокое количество гипохолестеринемической мононенасыщенной олеиновой кислоты (18: 1, омега-9) и адекватное количество линолевой кислоты.(18: 2, омега-6). Он содержит второстепенные компоненты, такие как токотриенолы витамина Е, которые являются не только мощными антиоксидантами, но также являются естественными ингибиторами синтеза холестерина. Эксперименты по кормлению различных видов животных и людей также не подтверждают утверждение о том, что пальмовое масло является атерогенным. Напротив, потребление пальмового масла снижает уровень холестерина в крови по сравнению с традиционными источниками насыщенных жиров, такими как кокосовое масло, молочные и животные жиры. Кроме того, потребление пальмового масла может повысить уровень ЛПВП и снизить агрегацию тромбоцитов.Как и в случае со всеми питательными веществами, необходимо получить баланс различных жирных кислот, содержащихся в жирах пищевых масел и других пищевых источниках. Не существует единого идеального источника жира, который отвечал бы на недавний призыв Американской кардиологической ассоциации отражать соотношение насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров 1: 1: 1 по отношению к рекомендуемому потреблению жиров с пищей, равному 30% калорий или меньше ( АННОТАЦИЯ, ОБРЕЗАННАЯ ДО 400 СЛОВ)

Пальмовое масло и сердце: обзор

World J Cardiol.2015 26 марта; 7 (3): 144–149.

Осаретин Дж. Одиа, Сандра Офори, Медицинский факультет, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия

Омосиви Мадука, Департамент профилактической и социальной медицины, Университет Порт-Харкорта, Порт-Харкорт 500001, Нигерия

Для корреспонденции: д-ру Сандре Офори, FWACP, магистр медицины, факультет медицины, Университет Порт-Харкорта, штат Риверс, Порт-Харкорт 500001, Нигерия.moc.oohay@77motydnas

Телефон: + 234-809-6598508

Поступила в редакцию 16 августа 2014 г .; Пересмотрено 4 декабря 2014 г .; Принято 18 декабря 2014 г.

Abstract

Потребление пальмового масла и его влияние на уровень липидов в сыворотке и сердечно-сосудистые заболевания у людей все еще остаются предметом дискуссий. Группы по защите интересов с разной повесткой дня разжигают полемику.Это обновление направлено на определение научно обоснованных оценок влияния пальмового масла на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, он предлагает направление для будущих исследований. Источники информации основывались на результатах поиска PubMed, Google Scholar, African Journal online и Medline по ключевым словам, включая: пальмовое масло, пальмитиновая кислота, насыщенные жирные кислоты и болезни сердца. Для получения соответствующей информации были также изучены опубликованные эксперименты на животных и людях по ассоциации пальмового масла и его компонентов на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания.Эти документы рецензируются, и обсуждаются имеющиеся доказательства. Большая часть информации в основной литературе нацелена на потребителей и пищевые компании с целью воспрепятствовать потреблению пальмового масла. Основным аргументом против использования пальмового масла в качестве пищевого масла является тот факт, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой и при экстраполяции должна приводить к повышению уровня общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности. Тем не менее, существует множество научных исследований как на животных, так и на людях, которые ясно показывают, что потребление пальмового масла не приводит к повышению уровня холестерина в сыворотке крови и что пальмовое масло не является атерогенным.Помимо пальмитиновой кислоты, пальмовое масло состоит из олеиновой и линолевой кислот, которые являются мононенасыщенными и полиненасыщенными соответственно. Пальмовое масло также содержит витамины А и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Научно доказано, что пальмовое масло защищает сердце и кровеносные сосуды от бляшек и ишемических повреждений. Пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здоровой сбалансированной диеты, не несет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний. При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы.

Ключевые слова: Пальмовое масло, липидный профиль сыворотки, болезни сердца, пальмитиновая кислота, антиоксиданты

Основной совет: С увеличением распространенности сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) во всем мире, включая развивающиеся страны, все большее внимание уделяется основным факторы риска. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями линейным и непрерывным образом и является одним из самых сильных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры повышают уровень ЛПНП. Пальмовое масло содержит насыщенные жиры и поэтому считается «вредным для сердца».Однако он также содержит ненасыщенные жиры и полезные антиоксиданты. В этом обзоре была предпринята попытка прояснить роль этого важного источника питательных веществ (для значительной части населения мира) при сердечно-сосудистых заболеваниях.

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время ведутся дискуссии, в основном в основной литературе, относительно воздействия потребления пальмового масла на сердце, особенно при развитии ишемической болезни сердца. Группы по защите прав потребителей и группы по защите прав потребителей вызывают большую часть споров с конфликтующими интересами и повесткой дня [1].На протяжении тысячелетий пальмовое масло было основным источником растительного масла во многих сообществах Азии и Африки [2-5].

В 2012 году Всемирная кардиологическая организация включила ишемические сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) в число основных причин смерти во всем мире [6]. Взаимосвязь между уровнем холестерина в сыворотке крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний является линейной и зависит от дозы, при этом риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и нефатального ИМ снижается на 20-25%, поскольку уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снижается на 1,0 ммоль / л [7 ]. Пальмовое масло состоит из различных жирных кислот, и это было предметом серьезного беспокойства при обсуждении значения пальмового масла по отношению к его связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями [4,8].Беспокойство по поводу пальмового масла в основном связано с тем, что оно содержит пальмитиновую кислоту, которая является насыщенной жирной кислотой, и экстраполяцией с использованием уравнения Киза-Андерсона, которое предполагает, что потребление насыщенных жиров с пищей увеличивает уровень холестерина в сыворотке крови, вызывает гиперхолестеринемию при использовании в качестве диетического продукта. масло [8]. Однако основные пищевые насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая и миристиновая кислоты) по-разному влияют на уровень холестерина в сыворотке крови. Насыщенные жирные кислоты с 12 и 14 атомами углерода (лауриновая и миристиновая кислоты) увеличивают все фракции холестерина больше, чем пальмитиновая кислота, а пальмитиновая кислота увеличивает все фракции холестерина больше, чем стеариновая кислота [9].С другой стороны, олеиновая и линолевая кислоты, которые являются ненасыщенными жирными кислотами, не оказывают вредного воздействия на холестерин сыворотки [9]. В пальмовом масле почти равные части насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Миристиновая кислота (1%), стеариновая кислота (5%) и пальмитиновая кислота (44%) составляют компонент насыщенных жирных кислот в дополнение к мононенасыщенной олеиновой кислоте (39%) и полиненасыщенной линолевой кислоте (11%) [10]. Кроме того, пальмовое масло также содержит витамин Е, каротиноиды и антиоксиданты, которые, по крайней мере теоретически, защищают сердце, а также предотвращают рак [4,5,11].В этом обзоре критически оценивается научная литература по пальмовому маслу, чтобы четко показать, действительно ли потребление пальмового масла отрицательно влияет на липидный профиль сыворотки и увеличивает распространенность сердечных заболеваний.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАСЛА ЛАДОНИ

Масличная пальма относится к роду Elaeis. Плоды пальмы имеют мясистый мезокарпий, из которого получают пальмовое масло, и семена, из которых получают пальмоядровое масло [10]. Это два разных типа масла, и в данной статье рассматривается только первый.

Род Elaeis состоит из двух видов: E. guineensis и E. oleifera. Первый встречается в основном в Западной Африке, особенно в Нигерии, и был выведен португальцами в Малайзию, Бразилию и Индонезию в ^{-х годах} века в коммерческих целях. E. oleifera происходит из Южной Америки и является карликовым растением [5].

Основными составляющими пальмового масла являются триацилглицерины (ТГ). Молекула глицерина этерифицирована тремя жирными кислотами. В процессе экстракции пальмового масла из мясистого мезокарпа плода триацилглицерины привлекают другие жирорастворимые клеточные компоненты.К ним относятся фосфаты, стерины, пигменты, токоферолы, токотриенолы, моноглицерины, диглицерин и свободные жирные кислоты (FFA). Жирные кислоты — это алифатические кислоты, такие как миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая кислоты. Пальмовое масло также содержит витамины, антиоксиданты и другие фитонутриенты [10].

ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЛИПИДНОГО МАСЛА НА ЛИПИДНЫЙ ПРОФИЛЬ СЫВОРОТКИ И СЕРДЦЕ

Исследования на животных

Onyeali et al [3] изучали влияние диеты с добавлением пальмового масла на липидный профиль плазмы крыс-альбиносов Wister.Подопытным животным давали диету с добавлением 20% пальмового масла в течение 12 недель и сравнивали с контрольными животными, которых кормили стандартным кормом для крыс. Они оценивали сывороточный уровень общего холестерина (ОХ), ЛПНП, ТГ и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) с интервалами 0, 4, 8 и 12 недель. Они продемонстрировали, что, хотя в краткосрочной перспективе (4 недели) уровни ЛПНП и ОХ увеличились, продолжительное употребление диеты с пальмовым маслом привело к значительному снижению уровней ТГ, ОХ и ЛПНП в сыворотке по сравнению с контрольной диетой на 12 недель.Диета с пальмовым маслом не оказала значительного влияния на ЛПВП. Авторы объясняют большинство этих полезных эффектов высоким содержанием антиоксидантов и витаминов А и Е в используемом пальмовом масле. Токотриенол и токоферол составляют 70% и 30% витамина Е, содержащегося в красном пальмовом масле соответственно [10]. Было высказано предположение, что токотриенолы ингибируют активность фермента HMG-CoA-редуктазы и, таким образом, регулируют уровень холестерина в сыворотке [12]. Результаты их исследования согласуются с более ранним экспериментом, в котором Sulli et al [13] продемонстрировали, что добавление к диете α-токоферола и β-каротина (компонентов пальмового масла) снижает уровень холестерина в плазме у кроликов с гиперхолестеринемией после 8 недель.Олуба и др. [4] из Бенин-Сити, Нигерия, дополнили рацион самцов крыс-альбиносов линии Wister пальмовым маслом и изучили его влияние на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы в их печени [4]. Они ясно показали, что по сравнению с крысами, которых кормили диетой с 5% холестерина без пальмового масла, у крыс, которым давали добавки с пальмовым маслом, скорость перекисного окисления липидов в печени была значительно ниже. Кроме того, активность глутатионпероксидазы значительно увеличилась в печени крыс, которые питались диетами с добавками.Они экстраполировали, что в атероматозных бляшках окислительное повреждение, вызванное липидами, можно предотвратить с помощью диеты, содержащей пальмовое масло.

В сердце эпизоды ишемии вызывают повреждение клеток, которое может усугубляться внезапной реперфузией из-за высвобождения свободных радикалов кислорода. В экспериментах на животных было продемонстрировано, что пальмовое масло ослабляет этот эффект. Во время реперфузии у крыс, получавших пищу с добавлением пальмового масла, по сравнению с контрольными крысами, которые не получали добавки, Tosaki et al [14] продемонстрировали снижение уровня окислительно-модифицированных белков, а также ослабление увеличения свободных радикалов кислорода. в сердце.В аналогичном более недавнем исследовании Narang et al [15] использовали изолированную модель сердца крыс, чтобы продемонстрировать влияние пальмового олеина в рационе на ишемическое реперфузионное повреждение (IRI). Использовали три группы крыс линии Wister. Две группы получали разные дозы пальмового олеина (5% и 10% соответственно). Третья — контрольная группа, получавшая обычную диету. Тридцать дней спустя каждую группу разделили на две, и каждой половине подвергали глобальную ишемию в течение двадцати минут с последующей реперфузией в течение 40 минут. После этого исследователи продемонстрировали, что у крыс, получавших диету с добавлением 5% олеина, наблюдалось повышение уровня антиоксидантов в миокарде, но уровни тиобабитуровой кислоты и реактивного вещества (TBARS) не изменились.Это было значительным по сравнению с крысами, получавшими контрольную диету, у которых было значительное окислительное повреждение без одновременного увеличения антиоксидантной активности. Однако они не наблюдали дозозависимого эффекта. Их исследование предоставило дополнительные доказательства преимущества диеты с добавлением пальмового масла в защите сердца от окислительного стресса и повреждения тканей после ишемии-реперфузии. Более того, Крюгер и др. [16] ясно продемонстрировали снижение реперфузионного повреждения ишемией у крыс, получавших пищу, богатую холестерином, при добавлении пальмового масла.Это подтверждают многие другие исследования [17-19].

Хотя они предоставляют некоторые доказательства преимуществ пальмового масла, они не предоставляют доказательств влияния использования пальмового масла, которое неоднократно нагревали, на липидный профиль сыворотки и баланс окислителей и антиоксидантов. Хорошо известно, что в тех частях мира, где пальмовое масло используется для приготовления пищи в домашних условиях, его повторно нагревают несколько раз, особенно когда оно используется в качестве масла для жарки. Адам и др. [20] изучали влияние пальмового масла, которое неоднократно нагревали (пять раз), на уровни липидов и гомоцистеина в сыворотке крови, а также на перекисное окисление липидов у крыс.Они обнаружили, что крысы, которых кормили нагретым пальмовым маслом, имели значительно повышенное перекисное окисление липидов, общий холестерин и TBARS по сравнению с контрольной группой ( P <0,05).

Эти исследования по своей природе ограничены тем фактом, что они проводились на моделях крыс, которые нельзя распространять на людей, поскольку крысы преимущественно переносят свой холестерин в форме ЛПВП [10]. Более того, естественная диета для крыс не основана на жирных кислотах, что еще больше ограничивает экстраполяцию этих результатов на людей.

Исследования на людях

Пальмовое масло, особенно как часть общей диеты с низким содержанием жиров, эффективно поддерживает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов. Kesteloot et al [21] измерили липиды и апопротеины сыворотки у 542 взрослых, проживающих в Нигерии. Испытуемые использовали пальмовое масло исключительно как источник растительного масла. Исследователи сообщили, что у субъектов был более низкий уровень холестерина по сравнению со значениями, полученными от черных и белых американцев в то время.

Арахисовое масло и оливковое масло содержат 52% -60% и 65% -80% жирных кислот в виде олеиновой кислоты соответственно.В нескольких исследованиях было продемонстрировано, что олеиновая кислота благотворно влияет на липиды сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания [22]. Таким образом, эти масла рекомендуются как более полезные для здоровья. Однако пальмовое масло содержит 40% олеиновой кислоты. Вдобавок было показано, что содержащаяся в нем пальмитиновая кислота оказывает такое же влияние на липидный профиль сыворотки, как и олеиновая кислота.

Zhang et al [23] оценили влияние пальмового масла, используемого в китайской диете, по сравнению с соевым маслом, арахисовым маслом и салом. Они показали, что диета, содержащая пальмовое масло, значительно снижает уровень холестерина в сыворотке у субъектов, у которых исходный уровень холестерина в сыворотке был нормальным, по сравнению с салом, но сравнимым с эффектом от в основном полиненасыщенного соевого масла.Даже среди тех, кто страдает гиперхолестеринемией, пальмовое масло значительно снижает соотношение TC / HDL больше, чем арахисовое масло, поскольку последнее снижает HDL. Однако важно отметить, что китайская диета содержит меньше животного белка и холестерина по сравнению с типичными «западными» диетами. Это могло повлиять на их результаты, ограничив возможность их обобщения.

Ng et al [24] продемонстрировали, что основной насыщенный жир пальмового масла, пальмитиновая кислота, сравнима с олеиновой кислотой по своему влиянию на уровни холестерина и липопротеинов в сыворотке, а также эйкозаноидов.Олеиновая кислота является основным компонентом оливкового масла, признанного «полезным для сердца» [24]. Они достигли этого, проверив 33 человека (возраст которых колебался от 22 до 41 года) с нормальным уровнем холестерина в сыворотке крови с помощью диеты, богатой кокосовым маслом, в течение четырех недель. После этого им дали диету, богатую пальмовым олеином или оливковым маслом, с последующим переходом через 6 недель. В течение этого времени испытуемым разрешалось использовать только масло той тестовой группы, к которой они были отнесены.Кокосовое масло, содержащее лауриновую и миристиновую жирные кислоты, значительно повысило все липопротеины и параметры липидов в сыворотке крови. Во время переходных периодов диеты с оливковым маслом и пальмовым олеином существенно не различались по своему влиянию на все измеренные липидные параметры. Они пришли к выводу, что у здоровых людей с нормальным уровнем холестерина в сыворотке оливковое масло можно заменить пальмовым маслом без значительных изменений липидного профиля. Аналогичным образом Сандрам провел перекрестное исследование, которое было двойным слепым и продемонстрировало, что пальмовый олеин и олеиновая кислота схожи по своей способности снижать уровень холестерина в сыворотке [25].Индийское исследование Chafoorunissa et al [26] показало, что арахисовое масло и пальмовый олеин также оказывают сходное влияние на уровень холестерина. Оба они поддерживают относительно нормальный уровень холестерина в сыворотке крови.

В систематическом обзоре и метаанализе 51 исследования диетических вмешательств на людях авторы сравнили испытания, в которых пальмовое масло заменяло диеты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), стеариновой кислотой и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) [27] . Хотя липидный профиль сыворотки (ОХ, ЛПВП и холестерин ЛПНП, аполипопротеин A-I и аполипопротеин B) был благоприятно изменен при использовании рациона, содержащего пальмовое масло, по сравнению с миристиновой и лауриновой кислотами, то же самое было не в случае по сравнению с ПНЖК и МНЖК.У молодых людей и тех субъектов, у которых в целом было более низкое потребление энергии из жира, этот последний вывод не был значительным. Рационы, богатые пальмовым маслом, существенно не изменили отношения холестерина ОХ / ЛПВП или ЛПНП / ЛПВП. С другой стороны, диеты, богатые пальмовым маслом, значительно повышали уровни аполипопротеина A-I и холестерина ЛПВП и снижали уровни TC / HDL, триацилглицеринов и аполипопротеина B по сравнению с диетами, богатыми трансжирными кислотами. Они пришли к выводу, что в отношении обычных пищевых источников жиров пальмовое масло мало чем отличалось, за исключением случаев, когда оно было заменено трансжирами, где оно оказалось полезным.Учитывая, что большая часть мирового потребления жиров приходится на твердые жиры, а процесс преобразования жидких масел в твердые жиры включает гидрогенизацию, в результате которой образуются трансжиры, пальмовое масло имеет явное преимущество; он не требует гидрогенизации для превращения его в твердые жиры. Таким образом, твердые жиры из пальмового масла не содержат трансжиров [28].

Влияние пищевых жиров на риск ишемической болезни сердца традиционно оценивается по их влиянию на общий холестерин и холестерин ЛПНП.После масштабных эпидемиологических исследований, проведенных в 50-60-х годах, насыщенные жиры приобрели плохую репутацию с точки зрения того, что они в значительной степени связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с ишемической болезнью сердца (ИБС) и сердечно-сосудистой смертностью [8,9,22]. Кроме того, несколько метаанализов и систематических обзоров рандомизированных контролируемых исследований и когортных исследований рекомендовали, чтобы полиненасыщенные жирные кислоты заменяли насыщенные жирные кислоты. Это было основано на предположении, что это снижает риск ИБС и смертельной ИБС, несмотря на то, что они не продемонстрировали прямой связи между насыщенными жирными кислотами и смертью от ИБС [29-31].Это послужило основой для различных руководящих рекомендаций по снижению общего потребления калорий за счет насыщенных жиров в попытке снизить распространенность ишемической болезни сердца [32-34]. Недавний метаанализ опроверг эту теорию, поскольку авторы обнаружили, что существенной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ишемическая болезнь сердца и инсульт) не существует [35]. Пациентам с установленной ИБС также рекомендуется вторичная профилактика с помощью диеты с пониженным содержанием жиров или модифицированных жиров (при которой насыщенные жиры заменяются моно- или полиненасыщенными жирами) [34].Однако другой недавний метаанализ, проведенный Schwingshackl и Hoffmann, показал, что это не оказало значительного влияния на смертность от всех причин и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, комбинированных сердечно-сосудистых событий и инфаркта миокарда [36]. Кроме того, многомерная мета-регрессия в их исследовании не выявила значительной взаимосвязи между изменениями насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и риском общей или сердечно-сосудистой смертности, инфаркта миокарда и сердечно-сосудистых событий.Однако по-прежнему важно отметить, что этот метаанализ включал исследования, которые различались по-разному, включая протоколы исследований, приводящие к некоторой неоднородности. Кроме того, имелась систематическая ошибка публикации, а качество доказательств было оценено как умеренное.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Принимая во внимание все вышесказанное, известно, что насыщенные жиры отрицательно влияют на липидный профиль, а повышенный общий сывороточный холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Однако не все насыщенные жиры имеют такой отрицательный эффект. Пальмитиновая кислота, основной насыщенный жир пальмового масла, оказывает такое же влияние на липидный профиль, как и рекомендованная в настоящее время мононенасыщенная жирная олеиновая кислота. Вдобавок пальмовое масло также содержит олеиновую и линолевую кислоты и токотриенолы витамина Е, которые являются мощными антиоксидантами и также подавляют синтез холестерина [37].

Таким образом, авторы пришли к заключению, что пальмовое масло, потребляемое в качестве диетического жира в рамках здоровой сбалансированной диеты, не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний.При замене его другими маслами, богатыми моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, не будет получено никакой дополнительной пользы. Мы признаем, что необходимы более продольные популяционные исследования, чтобы полностью охарактеризовать влияние потребления диет, в которых используется пальмовое масло, по сравнению с другими общепринятыми «полезными для сердца» маслами, такими как оливковое масло, на будущий риск сердечных заболеваний с использованием липидных параметров в качестве промежуточных. маркеры риска.

Сноски

P- Рецензент: Алию-Пайко М., Челик Т., Онг HT S- Редактор: Ji FF L- Редактор: A E- Редактор: Лу YJ

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. заинтересованность в подготовке этой рукописи.

Открытый доступ: Эта статья является статьей открытого доступа, которая была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с некоммерческой лицензией Creative Commons Attribution (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях. См. Http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /

Начало экспертной оценки: 17 августа 2014 г.

Первое решение: 29 сентября 2014 г.

Статья в прессе: 19 декабря 2014 г.

Ссылки

Пальмовое масло полезно или плохо для диеты?

Люди во всем мире обычно используют масла и жиры для ежедневного приготовления пищи, чтобы добавить быстрой энергии и вкуса, а также чтобы дополнить свою пищу определенной пользой для здоровья. Источником этих жиров служат различные масличные семена и орехи, а также животные жиры. Среди них пальмовое масло исторически было одним из наиболее часто используемых жиров в мире.

Африканское население традиционно полагалось на красное пальмовое и кокосовое масло, а также арахисовое и кунжутное масла. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, Elaeis quineensis.

Пальмовые плоды. Кредит изображения: Mosista / Shutterstock

Пальмовое масло и кокосовое масло получили плохую репутацию в последние несколько десятилетий из-за чрезвычайно высокого содержания в них насыщенных жиров. Утверждения о связи между насыщенными жирами, холестерином в крови, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями изобиловали в развитых странах Запада, поддержанные текущими научными исследованиями и правительственными учреждениями.

В результате многие развивающиеся страны, которые десятилетиями использовали пальмовое масло, начали переходить на другие импортные растительные масла. Это нанесло ущерб не только местной и национальной экономике и лишило многих рабочих мест, но не смогло остановить эпидемию сердечных заболеваний. Фактически, во многих случаях эпидемию подпитывал следующий всплеск западных диетических привычек.

Состав пальмового масла и его влияние на липиды крови

Пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот (НЖК), 40% мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и 10% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).Основная НЖК — пальмитиновая кислота, но лауриновая и миристиновая кислоты присутствуют в незначительных количествах.

Исследования показали, что пальмовое масло в диете с низким содержанием жиров удерживает общий холестерин в пределах нормы из-за присутствия пальмитиновой кислоты в альфа-положении жирной кислоты. Многие исследования сообщают, что пальмовое масло (при добавлении в рацион грызунов) предотвращает перекисное окисление липидов и воспалительное повреждение тканей, даже когда происходит ишемическое повреждение с последующей реперфузией.

В исследованиях на людях его эффекты снижения общего холестерина были сопоставимы с эффектами полиненасыщенных масел.Это связано с тем, что стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты противодействуют повышению холестерина пальмитиновой, лауриновой и миристиновой кислотами. Фактически, пальмовое масло можно безопасно заменить оливковым маслом с той же пользой для здоровья сердца.

Пальмовое масло также является твердым при более низких температурах, что дает преимущество в виде отсутствия необходимости гидрогенизации, чтобы сделать его твердым. Это позволяет избежать образования трансжиров в процессе гидрогенизации. У пальмового масла температура дымления 235%, поэтому его можно считать подходящим даже для жарки во фритюре, так как оно не улетучивается быстро.Это предотвращает образование многих токсичных продуктов, таких как акролеин.

Польза витаминов и фитостеринов

Пальмовое масло содержит различные каротины, которые помогают поддерживать нормальный уровень витамина А, в свою очередь, сохраняя работоспособность фоторецепторов сетчатки. Это очень важно для предотвращения куриной слепоты в развивающихся странах Африки. Кроме того, в нем высокое содержание витамина Е, который является мощным антиоксидантом, предотвращающим быстрое прогоркание масла при высоких температурах в Африке.

Эти компоненты пальмового масла также предотвращают окисление клеточных мембран, окисление ЛПНП плазмы, а также окисление различных липопротеинов-носителей и промоторов коагуляции, тем самым защищая от хронического окислительного повреждения. Это важно для предотвращения метаболических и неопластических процессов, которые являются следствием неправильного окисления.

Он также содержит ситостерин, кампестерин и другие фитостерины, которые быстро перевариваются и используются для синтеза холестерина в пути биосинтеза стероидов.Кроме того, он содержит молекулу сквалена, которая ингибирует фермент HMG-CoA, ответственный за регулирование лимитирующей стадии синтеза холестерина. Поэтому маловероятно, что умеренное употребление пальмового масла в качестве источника диетического жира приведет к повышению уровня холестерина в крови.

Пальмовое масло Фрукты на пальме. Кредит изображения: MIA Studio / Shutterstock

Экономическое развитие

Примечательно, что пальмовое масло выращивают во многих развивающихся странах и обеспечивают жизненно важную безопасность их экономики.Это единственная мера, способная снизить уровень бедности в таких регионах. Следовательно, необходимо поощрять и надлежащим образом регулировать выращивание и сбор масличных пальм в районах их возделывания, чтобы помочь людям воспользоваться преимуществами коммерчески жизнеспособного и полезного для здоровья местного масла для использования в кулинарии.

Индонезия и Малайзия в настоящее время являются крупнейшими производителями пальмового масла, но возмущение вызывает якобы уничтожение тропических лесов в этих странах с целью получения дополнительных площадей для посадки пальм.Хотя экологическая чувствительность необходима и желательна, также необходимо учитывать интересы человека и развивать поэтапную и опосредованную на местном уровне, а также устойчивую на местном уровне альтернативу удалению тропических лесов, сохраняя при этом производство пальмового масла жизнеспособным и растущим в этой бедности. пораженные районы.

В заключение, нет необходимости защищать замену пальмового масла другими растительными маслами или маслами, полученными из масличных культур, богатыми ПНЖК и МНЖК, поскольку такая замена не приводит к каким-либо положительным изменениям в соотношении «хороших» ЛПВП к «плохим». «Холестерин ЛПНП.Он так же эффективен, как олеиновая кислота, широко признанная полезной для сердца жирной кислотой, в поддержании уровня липопротеинов и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.

Список литературы

Дополнительная литература