Овсяные отруби как выглядят: польза и вред для организма, как принимать, как выглядят, фото, состав, как употреблять для очищения кишечника

Как выбрать овсяные отруби. Подробный отчёт.

На что обратить внимание, покупая овсяные отруби в интернете и на прилавке…
Обзор овсяных отрубей 6 видов.

10 миллионов французов, а за ними и весь худеющий мир, не могут ошибаться: овсяные отруби – по-настоящему полезный и многофункциональный продукт.

Мы сами искренне восхищаемся и месье Дюканом, и его книгой, и его диетой, в которой овсяные отруби играют не последнюю роль.

Книга читается легко: у автора фантастический опыт плюс отличный вдохновляющий стиль.

Диета работает. Опробовано на себе. Причем, в книге описаны даже перепады настроения и возможные «пробуксовки». Дюкан молодец и как врач, и как психолог, и как литератор.

Естественно, нас уже не удивляет мантра, которую мы впервые услышали осенью: «овсяные отруби, овсяные отруби, овсяные отруби»… И слышим мы эту мантру до сих пор…

Но этот пост совсем о другом:

Отруби они и в Африке отруби, или…

Как правильно выбрать овсяные отруби?

На что обратить внимание?

На что можно закрыть глаза?

Мы рассмотрим овсяные отруби под увеличительным стеклом. Причём, буквально:).

Под наше пристальное внимание попали отруби следующих производителей и марок.

1) Мюллюн Парас
2) Фазылбак (2 вида)
3) Др. Диас
4) Сибтар
5) Эко-Хит. Премиум (Производитель – Сергей Жигалов)

Мы дадим описание основных характеристик этих отрубей, а в конце обзора представим свои выводы в виде таблицы.

Для начала – краткая справка (чтобы нам с вами говорить на одном языке).

На этой картинке из Британской энциклопедии – зерно овса в разрезе.

Нас здесь интересуют три термина: bran – отруби (кожурка, оболочка зерна), endosperm – эндосперм (сердцевина зерна, из которой получается мука) и hull – шелуха или лузга (та самая острая чешуйка, которая нам всем попадалась в овсянке ещё в садике и больно колола язык).

На что же мы обратим внимание?

1) Соотношение собственно отрубей и эндосперма
Чем тоньше кожурки (т.е. чем лучше отделили отруби от сердцевины зерна), тем меньше в отрубях быстрых углеводов (муки).

Почему это важно? Потому что сейчас всё перевернулось с ног на голову: раньше из зерна овса удаляли отруби-кожурки, чтобы получить как можно больше муки, а теперь удаляют муку, чтобы получить как можно больше отрубей. Или не удаляют…

Самый простой способ определить количество муки в отрубях – размять, растереть их пальцами (или растереть по тарелке). Если есть мука, она остается на пальцах или тарелке.

2) Помол (размер частичек отрубей)
Линейка здесь не поможет: мы будем сравнивать их с монетой в 1 рубль.

3) Наличие шелухи (или лузги)
Отшелушивание овса – один из самых сложных процессов, и разные производители справляются с ним с разной долей успеха. Варианты – сложные системы очистки и просеивания или применение так называемого голозерного овса. Вообще, овёс, возможно, самый сложный в обработке злак.

Кстати, на днях я побывал в одном из ресторанов нашего города. В меню на завтрак была овсянка. Не смог удержаться — заказал. Потом сидел, выплёвывал шелушки:).

4) Цена

Перед тем как приступить, ещё раз вернёмся к месье Дюкану: «Самым оптимальным вариантом оказалось производство отрубей среднего размера и двойного помола. Что же касается просеивания, именно шестикратное пропускание через сито даёт отруби с минимальным содержанием быстрых углеводов».

Поясним, как мы понимаем эти строки (после консультаций со специалистами и производителями):

1) Чтобы извлечь муку и получить отруби, надо сначала разбить (размолоть) зерно овса. Если его разбить один раз, получатся кусочки зерна – и не более того. Размолоть, размять его нужно минимум два раза, чтобы выдавить середину (сердцевину) и оставить оболочку – собственно отруби.

Рассмотрите отруби вблизи: если оболочка, кожурка тонкая, и на ней осталось совсем мало белой сердцевины, помол качественный (выполнен по-Дюкановски:).

Если отруби толстые, размолоты грубо, и на кожуре много сердцевины – помол плохой.

2) То, что мы выдавили из зерна (это сердцевина – эндосперм), остаётся в виде муки. Просеивание нужно для того, чтобы извлечь эту муку (быстрые углеводы) и оставить кожурки-отруби.

Итак, начнём с заморских гостей:

МЮЛЛЮН ПАРАС

Соотношение «отруби/эндосперм»
Оставляет желать лучшего. Мягко говоря… Мы уже тестировали эти отруби в декабре и с тех пор покупали их ещё несколько раз – неотделенной от отрубей сердцевины по-прежнему много. Мюллюн Парас – скорее измельченные/раздробленные зерна овса (так называемая дроблёнка).

Наощупь отруби мягкие и толстые (из-за мягкой мучной сердцевины). После них на пальцах и тарелке осталось больше всего муки (из всех протестированных отрубей).

Напомним – мы уже звонили в эту компанию в декабре. Нам объяснили, что в России отруби только фасуют, а получают их в готовом виде из Финляндии. Происхождение зерна – Европа (вот так расплывчато…)

Помол
Скорее, крупный, ближе к среднему. Удобен для выпечки, но в ряженку уже не добавишь.

Шелуха
Шелушек практически нет. В этом смысле отруби очень чистые.

Цена
Сравнительно дешевый продукт (хотя цена сильно колеблется от магазина к магазину).

ФАЗЫЛБАК

Единственная компания, предлагающая, во-первых, отруби двух видов помола, и во-вторых – отруби из пророщенного овса (т.е. мобилизовавшихся зёрен, как бы набравших силу).

Кроме того, овёс в «Фазылбаке» закупают в одном из самых чистых районов Башкортостана – Кушнаренковском. Здесь нет промышленных предприятий. В соседнем районе у Марата Фазылова (директора «Фазылбака») находится пасека. А пчёлы могут жить только на очень чистой земле. Это показательно.

ФАЗЫЛБАК. МЕЛКИЙ ПОМОЛ

Соотношение «отруби/эндосперм»
В мелком помоле муки довольно много, но большая её часть – как раз перемолотые отруби, а не эндосперм.

Помол
Мелкий. Близок к муке.
Такие отруби очень удобно использовать в напитках.

Шелуха
Наличие шелухи в «Фазылбаке» выше, чем у остальных производителей. В отрубях мелкого помола она не так заметна

Цена
Средняя

ФАЗЫЛБАК. СРЕДНИЙ ПОМОЛ

Соотношение «отруби/эндосперм»
Минимум муки. В этом смысле производители молодцы: отделение муки от отрубей очень качественное. Отруби – тонкие, эндосперма практически нет.

Помол
Отруби среднего помола – многофункциональны. Подходят и для выпечки, и для напитков (конечно, не так как мелкий помол, но всё же).

Шелуха
Шелухи больше, чем у других производителей, и она заметнее, чем в мелком помоле.

Шелуха доставляет некоторые неудобства, но на наш взгляд – это не самый критичный момент. Лично мы лучше просеем две ложки отрубей в день или даже уберем шелушки вручную, но это точно будут отруби – с минимальным содержанием муки.

Здесь каждый должен решать, какой критерий для него важнее.

Кстати – в конце февраля из-за сбоя на производстве в продажу поступила партия отрубей с повышенным содержанием шелухи. Нужно отдать должное «Фазылбаку» — компания мгновенно отреагировала на нашу претензию и помогла нам компенсировать клиентам причиненные неудобства: всем покупателям этой партии мы выслали качественные отруби за счёт производителя и лишь частично за счёт нашего магазина.

Цена
Средняя

DR. DIAS

Мы не будем рассматривать этот продукт как овсяные отруби. К нашему большому сожалению (а заказали мы несколько видов овсяных отрубей Dr. Dias), как раз овсяных отрубей в них не оказалось. В строке «состав» значилось: отруби диетические пшеничные, овсяное зерно. Плюс добавки. Всё.

В компании-продавце нам объяснили, что это результат ошибочно напечатанной этикетки. Вернуть отруби не предложили.

Что ж, не будем судить строго – спишем это на незрелость рынка и, наверное, на ажиотаж вокруг овсяных отрубей, который приводит производителей к ошибкам.

СИБТАР

Соотношение «отруби/эндосперм»
Не в пользу этой марки. Возможно, в «Сибтаре» пошли по пути Мюллюн Парас. Слой эндосперма, не отделенного от отрубей, довольно толстый. Муки (и, соответственно, быстрых углеводов) меньше, чем у финнов, но больше, чем в «Фазылбаке».

Помол
Средний, ближе к крупному

Шелуха
Практически отсутствует. С этой точки зрения отруби очищены замечательно

Цена
Относительно низкая. Сопоставима с Мюллюн Парас

Общие впечатления
Нам очень нравится работать с продукцией Сибтара – это хорошо зарекомендовавшая себя компания, выпускающая много качественных и полезных продуктов. Но овсяные отруби «Сибтар» мы, пожалуй, на продажу не выставим.

ЭКО-ХИТ. ПРЕМИУМ (ПРОИЗВОДИТЕЛЬ – ИП ЖИГАЛОВ)

Соотношение «отруби/эндосперм»
Близкое к идеальному: очень тонкие кожурки, практически нет эндосперма.

Помол
Средний, близкий к крупному

(Обратите внимание на толщину отрубей — они очень тонкие).

Шелуха
Встречается в незначительном количестве

Цена
Довольно высокая. Сыграли свою роль доставка из Кемерово (в меньшей степени) и качество отрубей (главным образом)

Общие впечатления
Возможно, на сегодня это лучшие отруби, которые мы обнаружили – и по степени очистки, и по качеству отделения муки от отрубей.

Нам очень понравились и отруби, и подход к работе производителя (это Сергей Жигалов из города Киселевска Кемеровской области), и мы решили продавать эти отруби как «Эко-Хит. Премиум».

Кстати — отруби «Эко-Хит. Премиум» лучше остальных видов отрубей подходят для этапа АТАКА (как самый действенный инструмент).

Теперь наши выводы в таблице

А где же эти отруби купить?

Резонный вопрос. Отвечаем:

Myllyn Paras – см. на сайте производителя www.myllynparas.ru

Фазылбак – на сайте магазина «Эко-Хит»

СибТар – на сайте магазина «ДиетПривет». Это, кстати, наши друзья-конкуренты, если такое бывает.
Совсем молодой магазин, возможно, пока не лучший с точки зрения сервиса, но ни пуха им ни пера.

Эко-Хит. Премиум – на сайтах магазинов «Эко-Хит», и «Эко-Хит-Экспресс» (магазин экспресс-доставки по Москве)

И напоследок — анонс:

В ближайшее время вы начнём продажу муки из овсяных отрубей.

Это абсолютно новый продукт на российском рынке. Производить её будет компания «Фазылбак».

Прелесть этой муки в том, что она а) сохраняет свойства отрубей (это фактически измельчённые отруби), б) как раз не содержит овсяную муку (или содержит её минимальное количество) и в) способна заменить белую муку в выпечке.

И — кстати — по нашим опросам больше половины клиентов всё равно превращают отруби в муку в своих кофемолках перед употреблением.

Предлагая муку из овсяных отрубей, мы уже сделали за Вас эту работу:).

Так что ждите отмашки.

Ваши «Эко-Хит», «Эко-Хит-Экспресс» и Сергей Еремин

P.S. Уже через некоторое время после написания статьи в продажу поступила не только новинка — мука из овсяных отрубей, но и НЕЖЕНКА — овсяные отруби специального помола для особо нежной выпечки.

Каша из овсяных отрубей — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

История про запретный плод всем знакома: стоит что-то запретить, как тут же хочется именно этого. На диете Дюкана обычные каши запрещены из-за высокого содержания углеводов, но если очень хочется, то можно приготовить прекрасную кашу, используя только разрешенные продукты. Каша получается действительно вкусной, и к тому же полезной. Готовится каша из отрубей очень быстро, и на завтрак просто чудо как хороша.

Каша из овсяных отрубей (этап 1)

Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик, отмерьте две столовые ложки овсяных отрубей с горкой. У меня получается 20-25 грамм. Зависит от величины ложки и высоты горки 🙂

Каша из овсяных отрубей (этап 2)

Добавьте 1-2 чайные ложки белого льняного семени. Можно брать и обычное, но светлые семена лучше выглядят в каше.

Каша из овсяных отрубей (этап 3)

Добавьте щепотку соли, немного заменителя сахара (тут действуйте по вкусу, я беру 1 мерную ложку фит-парада без верха). Ароматизировать кашу можно ванильным экстрактом или семенами из ванильного стручка, у меня просто молотые стручки ванили, их удобно использовать.

Каша из овсяных отрубей (этап 4)

Влейте 200-250 мл обезжиренного молока и поставьте на средний огонь.

Каша из овсяных отрубей (этап 5)

Доведите до кипения, периодически помешивая. Сначала каша будет довольно жидкой.

Каша из овсяных отрубей (этап 6)

Когда каша закипит, она начнет быстро густеть. В этот момент ее можно снять с огня и сразу же подавать.

Каша из овсяных отрубей (этап 7)

Готовую кашу можно украсить предварительно замоченными ягодами годжи, а можно посыпать лимонной или апельсиновой цедрой.

Какие отруби лучше. Обзор различных видов | Здоровое питание без глютена

Среди рекомендаций по здоровому питанию Вы непременно находили информацию о необходимости употребления клетчатки. Наша статья об одной из самых удобных для использования ее форм. Мы расскажем о различных видах отрубей: амарантовых, гречневых, пшеничных, овсяных, льняных, об их пользе и вреде, о том, как их принимать для похудения.

Это твердая оболочка зерна, остающаяся после его переработки при мукомольном производстве. Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот продукт относится к разряду низкокалорийных – от 110 ккал на 100 г в зависимости от используемых злаков.  Он содержит различные витамины, минералы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и белки растительного происхождения, что позволяет иногда использовать его в качестве полноценного пищевого продукта. Например, вместо завтрака по утрам как и каши — запаривать кипятком или есть их с кефиром.

Основные полезные свойства отрубей связаны именно с воздействием клетчатки: 

• Они выводят из организма вредные вещества и шлаки.
• Способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника.
• Снижают вероятность заболевания сахарным диабетом или проявления его симптомов.
• Уменьшают уровень холестерина в крови, чем способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
• Положительно влияют на состояние мочевыделительной и лимфатической системы.
• Активизируют пищеварительные процессы в кишечнике.
• Способствуют похудению, как с помощью воздействия на ЖКТ, так и благодаря способности разбухать и уменьшать чувство голода. 

Витамины группы B, содержащиеся в отрубях, влияет на процесс кроветворения и работу нервной системы.

Наличие в этом продукте витаминов A и E обеспечивает: 

• Улучшение работы иммунной системы, и защиту от простуд, группа, различных инфекций органов дыхания, пищеварения и мочевыделительной системы.
• Восстановление здорового вида кожи и волос.
• Сохранение остроты зрения.
• Нормализацию выработки прогестерона и улучшение гормонального баланса.
• Положительное воздействие на циркуляцию крови.
• Улучшение регенерации. 

У отрубей есть ограничения при применении. Они запрещены к использованию при наличии острых воспалительных или инфекционных заболеваниях ЖКТ, таких как:

• Гастрит и язва желудка в период обострения.
• Панкреатит.
• Воспаления двенадцатиперстной кишки.
• Колит.
• Заболевания кишечника.

А так же при наличие спаек в брюшной полости.

Нельзя использовать этот продукт в случае его индивидуальной непереносимости. При беременности важно соблюдать дозировку, так как активизация работы кишечника может повлиять на тонус матки. Не стоит принимать отруби параллельно с лекарствами, так как они могут абсорбировать и вывести препарат до, того как он попадет в кровь и начнет действовать.

Да и в случае здорового организма необходимо соблюдать правила приема и дозировку этого вида клетчатки: 

• Не стоит начинать сразу с большого количества. В первые дни будет достаточно 1 ст. ложки, дальше постепенно увеличивайте дозу до 3 ст. ложки.
• Не забывайте употреблять в достаточно чистой воды – более 2 литров в день. Разводите продукт водой или кефиром. Или запивайте после приема, если едите их в гранулах.
• Помните, что необходимо делать перерывы в приеме.  

По форме выпуска они бывают:

• Грубые. Они хорошо воздействуют на нижнюю часть кишечника, кровоснабжение органов малого таза, помогают уменьшению общей зашлакованности организма. Выпускается в форме гранул.
• Тонкие. Регулируют работу желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы. Улучшают усвояемость пищи и нормализуют обмен веществ. Используется для приготовления каш и выпечки.

В зависимости от того, из какого зерна произведены, отруби бывают следующих видов:

• Овсяные.
• Ржаные.
• Амарантовые.
• Рисовые.
• Льняные.
• Кукурузные и т. д.

Так же их различают по используемым компонентам, которые усиливают и дополняют воздействие основного ингредиента:

• Без ничего.
• С расторопшей.
• С топинамбуром.
• С ламинарией и другими добавками.

Каждый из вышеперечисленных видов обладает своими особенностями и свойствами. К примеру, ячменные лучше воздействуют на сердечно-сосудистую систему, так как включают больше тонкой клетчатки, которая связывает жирные кислоты в кишечнике и снижает уровень холестерина. Пшеничные, благодаря структуре, помогают в случае запоров и т. д. Но все они содержат грубую клетчатку, аминокислоты, минералы и витамины, и несомненно будут полезны Вашему организму.

Хлебцы и отруби

Бакалея

Кондитерские изделия

Товары под нашими брендами

Они очень сытные. В них в несколько раз больше клетчатки, аминокислот и минералов, чем в пшеничных. Амарант содержит витамины группы С, В, D, Е, РР. 

• Этот вид, как и все, прекрасно абсорбирует и выводит из организма вредные вещества.
• Продукт помогает в нормализации кислотности желудка.
• В составе присутствует пектин, который замедляет усвоение жиров и сахара. Наличие этого вещества позволяет снизить уровень холестерина и сахара, что делает амарантовые отруби важной частью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
• Благодаря обволакивающим свойствам тонкой клетчатки, способствуют заживлению стенок желудка и кишечника.
• Помогают в нормализации выработки гормонов у женщин и мужчин.
• Содержит сквален, который способствует насыщению клеток кислородом. Благодаря этому, данное вещество стимулирует работу иммунной системы, защищая организм от вирусов и инфекций, нормализует работу сердца, борется с раковыми клетками, способствует очистке организма.
• Это хорошее антибактериальное средство, помогающее при нарушении здоровой микрофлоры кишечника.
• Продукт применяется для профилактики остеопороза, так как содержит все необходимые минералы. 

Их употребление будет полезно при различных простудных заболеваниях, а в случае проблем с ЖКТ или диабетом применение их лучше согласовать с врачом.

• Норма для взрослого мужчины не превышает 40-45 г в день. Для женщины дозировка меньше – 30 г, необходимое количество для ребенка еще меньше. В большом количестве (более 50 г в сутки) принимать их не стоит, в этом случае могут возникнуть различные нарушения пищеварения.
• Помните о необходимости запивать этот продукт.
• Как и любые продукты, содержащие клетчатку, перевариваются достаточно долго, поэтому их лучше употреблять утром или днем.
• Их не стоит есть с тяжелой пищей – с большим количеством углеводов или жиров.

Корпорация Di&Di предлагает большой выбор отрубей из амаранта с различными добавками: гречей, ламинарией, топинамбуром. Помимо амарантовой муки они содержат кукурузную, льняную, рисовую муку, а также расторопшу.

Один из наиболее распространенных вариантов. Именно с него диетологи рекомендуют начинать прием сухой клетчатки, так как он обладает прекрасным составом, содержащим минералы (калий, хлор, цинк, магний, железо), витамины группы B, ретинол, токоферол, аминокислоты, белки и жиры. При этом его волокна более мягкие, чем в случае овсяного или ржаного продукта.

• Как все остальные виды клетчатки, они являются прекрасным абсорбентом, позволяя выводить из организма шлаки: нитраты, канцерогены, токсины, соли тяжелых металлов.
• Нормализуют пищеварение, устраняет запоры и предотвращают диарею. Улучшают метаболизм.
• Содержат полисахариды, которые связывают жиры, снижают уровень холестерина и положительно влияют на состояние сердца и сосудов.
• Способствуют здоровому функционирование иммунной системы, повышает барьерную функцию слизистых оболочек, защищает от простудных заболеваний, а также от инфекции органов дыхания, ЖКТ, мочеполовых путей.
• Продукт ускоряет процесс заживления. Влияет на состояние волос ногтей кожи.
• Улучшает циркуляцию крови, снижает кровеносное давление, укрепляет стенки капилляров.
• Положительно влияет на состояние нервной системы.

В зависимости от формы отруби можно принимать в различном виде. Если вы используете крупные или гранулированные, их можно размачивать в кефире или молоке и есть как кашу или же употреблять сухими, запивая большим количеством воды. Мелкие можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении хлеба, блинчиков и других мучных изделий. Их можно добавлять в готовые каши или есть с йогуртом.

• Одни из лучших продуктов для здорового рациона. Но из-за достаточно грубых волокон не подходят тем, кто впервые начал прием клетчатки в сухом виде, и для людей с определёнными заболеваниями пищеварительного тракта.
• Помимо клетчатки, положительно воздействующей на работу кишечника, в них содержится бета-глюкан и ликопин. Эти два вещества превращают накопление холестерина и связывают жирные кислоты. Приём 60 г этого продукта в день снижает уровень холестерина на 7–10%, таким образом отруби уменьшают вероятность развития атеросклероза.
• Большое количество калия и магния в овсяных отрубях полезно для нормализации сердечно-сосудистой деятельности. Они позволяют своевременно вывести всю лишнюю жидкость из организма, расширяют сосуды, исключают или уменьшают проявления гипертонии.
• При впитывании жидкости они увеличиваются в объеме до 30 раз, что делает их самыми эффективными для уменьшения чувства голода. Также для похудения они полезны тем, что этот вид клетчатки наиболее эффективно расщепляет и выводит жиры из организма.

Их воздействие при сахарном диабете и похудении аналогично всем другим видам продукта.

Хотя можно употреблять эту клетчатку в сухом виде, после запивая водой, намного эффективнее будет сначала залить кипятком и подождать 15–20 минуту, чтобы они разбухли и размягчились, и только потом заливать с кефиром или добавлять в готовые блюда.

Есть много способов приготовить овсяные отруби. В вымоченном виде они могут использоваться в овощных салатах, которые в этом случае заправляют сметаной или натуральным йогуртом. В зависимости от вкусовых предпочтений, Вы можете их добавлять в каши, супы, хлеб или сладкую выпечку.

Они по своей эффективности сравнимы с пшеничными или овсяными, но есть существенные отличие. Тоже так овсяные они содержат много грубой клетчатки, но волокна более мягкие и приятные для употребления. По своему составу ржаные отруби ближе пшеничным, но в отличие от них содержат больше аминокислот, меньше сахара, а также более активные ферменты.

• Большое количество селена и хрома улучшает усвояемость витамина E, который улучшает циркуляцию крови, активизирует регенерацию и уменьшает риск онко заболеваний.
• Калий и магний помогают нормализовать работу кровеносной системы. Железо способствует поддержанию здорового уровня гемоглобина.
• Кислоты Омега-3 и Омега-6 являются хорошими антиоксидантами.
• Также рожь содержит йод, необходимый для здорового функционирования щитовидной железы.

Они встречаются реже овсяной, ржаной или пшеничной продукции. На вкус они приятны. И хотя отличаются большой по сравнению с другими аналогичными бакалейными изделиями калорийностью – более 290 ккал, также относятся к диетическим продуктам. В них содержится витамины групп: A, B, C, E, K, а так же много минералов и микроэлементов.

Они содержат в основном нерастворимую клетчатку, что делает их наиболее полезными для очистки организма от шлаков и токсинов и предотвращения брожения в желудке. Их особенностью является то, что они являются самыми эффективными в качестве профилактики рака кишечник.

Продукция из кукурузы является антиоксидантом, уменьшает риск возникновения инсульта, ишемии и диабета, нормализует мозговое кровообращение и функции мозга.

Основные свойства такие же как и у других видов сухой клетчатки. В составе есть ниацин, токоферол, витамины группы К, В, РР. Продукт богат лецитином, натрием, магнием и другими полезными веществами.

Эти отруби полезны в лечении и профилактики следующих болезней: аллергии, атеросклероза и диабета. Они используются в различных лечебных диетах, поскольку регулирует углеводный и жировой обмен, способствуют снижению веса и общему укреплению иммунитета.

При лечении онкологических заболеваний применяется в сочетании с диетой Ласкина, чтобы компоненты усиливали действие друг друга.

Они очень богаты белком, который наиболее схож с животными белками и после употребления сразу же расходуется, не откладываясь в жировую ткань. Поэтому этот продукт очень полезен для похудения. Средняя калорийность невысокая – всего 120 ккал.

Они не содержат глютена, и могут входить в рацион людей страдающих пищевой аллергией, целиакией, глютеновой энтеропатией. Зато они включают много магния, что влияет на кровообращение и способствует очистке кровеносных сосудов.
Продукт можно добавлять в каши, напитки, мюсли, супы, соусы и салаты. Он используется с учетом дозировки и правил приема.

Благодаря низкой калорийности, их часто рекомендуют для похудения. У льняного семени наиболее полезный частью является ядро, поэтому эти отруби не обладают настолько же богатым минеральным и витаминным составом как у других видов данного продукта. Но они также содержат клетчатку, благодаря чему способствует очищению организма, снижению уровня холестерина и сахара в крови.

Их действие может увеличивать выработку гормона эстрогена, поэтому не рекомендовано употребление этого виды клетчатки мужчинам с болезнями предстательной железы.

Для лечения болезней ЖКТ лучше использовать цельные или молотые зерна льна.

Этот продукт часто используется для профилактики болезней сердца и сосудов. Также благодаря наличию кислот Омега-№, он применяется для улучшения состояния волос и кожи.

Ламинария – или как еще называют морская капуста – является одной из лучших добавок при производстве отрубей для похудения. Независимо от вида обработки она сохраняет до 80% своих полезных веществ. 20% из них полисахариды фруктоза, а остальные – витамины групп В, С, D и Е, фосфор, железо, цинк, магний, йод и другие полезные вещества.

Морская капуста действует как легкое слабительное, позволяющий мягко очистить организм от токсинов и шлаков. Большое количество содержащегося в ней йода делает ее прекрасным средством для профилактики заболевания щитовидной железы и эндокринной системы. Она содержит альгинаты который позволяет выводить токсичные вещества из организма, и позволяют ему использовать для профилактики злокачественных новообразований. В целом ее действие совпадает и усиливает эффект от использования клетчатки.

В продаже можно найти овсяные, пшеничные, амарантовые отруби ламинарией. Сочетание основных компонентов в последнем случае обеспечивает особенно эффективное воздействие на метаболизм, сочетание амарантовой клетчатки и морской капусты делает данный продукт мощным противоопухолевым средством. Которое помогает в очистке организма от радионуклидов, солей металлов, канцерогенов, улучшает состояние стенок сосудов и снижает уровень сахара в крови.

Корпорация Di&Di предлагает два вида этого продукта. Употреблять такие амарантовые отруби с ламинарией просто: так же как и любую другую бакалейную продукцию этого вида, их можно добавлять в кисель, йогурты и кефир, блюда из овощей, каши, при выпечке.

Топинамбур содержит:

• Витамины группы A, B, C, PP.
• Кальций, кремний, фтор, хром, калий и другие минералы.
• Незаменимые аминокислоты.
• Растворимую и нерастворимую клетчатку.
• Инулин, являющийся природным аналогом инсулина.

Он уменьшает уровень сахара в крови, нормализует уровень гемоглобина и снижает давление. Благодаря наличию клетчатки и инулин, этот клубень оказывает прекрасный антитоксический эффект. Он может использоваться для повышения общего тонуса, при лечении инсульта и гипертонии, для восстановления сил.

Так его в составе присутствует аналог инсулина, он часто используется при профилактике и лечении сахарного диабета.

В магазинах можно часто встретить хрустящие пшеничные отруби с топинамбуром. Его особенно приятно есть в сухом виде, запивая водой. Но можно и запаривать кипятком.

Эта продукция является особым видом диетической пищи. Она сочетает свойства основных компонентов. Способствует очищению организма от нитратов, токсинов, солей ртути, кадмия и других тяжелых металлов. Повышает тонус и общий иммунитет организма. Обладает антистрессовым эффектом. Улучшает состояние кровеносной системы, регулирует кислотность ЖКТ.

Корпорация Di&Di несколько видов отрубей такого вида. Способ применения этого продукта ничем не отличается от применения аналогичных бакалейных изделий.

Каждый из вышеописанных видов сухой клетчатки может применяться для похудения. Чаще всего для этих целей рекомендуют овсяные или ржаные, так как они обладают богатым витаминно-минеральным составом и содержит большое количество нерастворимой клетчатки. Иногда в качестве наиболее эффективного средства называют продукцию из льняного семени из-за ее низкой калорийности, но она не отличается большим количеством полезных веществ.

Каждая из этих рекомендаций имеет свои основания. Каким из видов отрубей пользоваться, выбирать именно Вам в соответствии с вкусом и потребностями Вашего организма. Сильно гнаться за низкой калорийностью не стоит, поскольку основная польза от сухой клетчатки проявляется в нормализации работы различных органов.

Стоит отдельно обратить внимание на бакалейные изделия с различными добавками. Например, амарантовые отруби с ламинарией от корпорации Di&Di сочетают в себе не только полезные качества амаранта и морской капусты, но и других зерновых: кукурузы, риса, льна и расторопши. Такой богатый состав позволяет добиться оптимального соотношения полезных веществ и наилучшего воздействие на организм.

Этот продукт не только полезен сам по себе, но и позволяет готовить вкусные блюда.

• Возьмите 4–5 небольших молодых кабачка. Тщательно помойте их и нарежьте кубиками. Выложите в форму, посолите и полейте двумя ст. ложками оливкового масла. После чего поставьте в разогретую духовку на четверть часа.
• Перемешайте 4 ст. ложки молотых отрубей с тмином, солью и 100–150 г муки. В получившуюся смесь добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, и перетрите руками в крошку.
• Достаньте кабачки из духовки и посыпьте получившейся смесью. После чего блюдо снова поставьте запекаться. Готовность определяется по появлении приятного золотистого цвета у покрывающей кабачки смеси.

Их можно приготовить из смеси овсяного и кукурузного продукта, так и из любых других по вкусу.

Возьмите 2 ст. ложки продукта, 1 белок яйца, 1 ст. ложка обезжиренного йогурта или кефира. Тщательно все смешайте и выпекайте без масла. Получившееся блюдо можно полить йогуртом и украсить ягодами.

При приготовлении теста молотые отруби смешиваются с мукой (ржаной, пшеничный или их смеси) в соотношении 1:9. В смесь добавляют ½ ч. ложки соды, солят и добавляют приправы и специи по вкусу. Тесто замешивается на воде, в которую добавлена 1 дес. ложка сока лимона. Масса должна быть густой и пластичной. Ее нужно разделить на равные части, и сформировать лепешки, которые выкладывают на противень, накрытый пергаментной бумагой. Изделия выпекаются около получаса в духовке при температуре 180 °C.

Для ее приготовления понадобится:

• 300 грамм однопроцентного кефира.
• Огурцы свежие 100–150 г.
• Вареная свекла 250 г.
• Ржаные отруби 50 г.
• Сметана 100 г.
• 2 яйца.
• Свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Разбавить кефир прохладной кипяченой водой. Мелко нарезать овощи, яйца и зеленый лук, и залить кефиром. Посолить и перемешать. Добавить отруби и еще раз перемешать. После чего получившееся блюдо можно разливать по тарелкам. По желанию добавляется сметана, половина вареного яйца, мелко рубленная зелень.

Автор: Корпорация Di&Di

Зачем и как нужно есть отруби

Отруби представляют собой измельчённую твёрдую оболочку зерна. В её состав входят витамины PP, B1, B2, E, селен, магний, цинк, калий, железо и другие полезные микроэлементы. Но самое главное: отруби — это огромное количество клетчатки, медленных углеводов и протеина.

Как действуют отруби на наш организм?

Отруби — это грубые пищевые волокна, которые наш кишечник использует как абсорбент. Они впитывают излишки воды, токсины, жиры, тяжёлые металлы и проталкивают переваренную пищу дальше по кишечному тракту. В итоге улучшается работа пищеварительной системы. Отруби часто назначают при застое желчи, плохой моторике кишечника, запорах.

В кишечнике отруби связывают желчные кислоты и таким образом снижают уровень холестерина в крови. Это хорошая профилактика атеросклероза. Если вы не прочь поесть острого и жирного, обязательно добавьте в свой рацион отруби.

Грубая клетчатка — любимая пища полезных бактерий, живущих в кишечнике. Поглощая её, они выделяют витамины группы B, незаменимые для нервной системы, обмена веществ и иммунитета.

По мере роста полезной микрофлоры улучшается состояние кожи, ногтей, волос. Мы становимся красивее и чувствуем себя более счастливыми.

В желудке отруби разбухают и создают ощущение сытости. Кроме того, они уменьшают гликемический индекс и калорийность продуктов, способствуют снижению уровня сахара в крови. Если вы склонны к полноте, регулярное употребление отрубей поможет поддерживать правильный вес и избежать сахарного диабета.

Сколько отрубей можно есть в день?

Рекомендуемое количество отрубей — не более 30 граммов, то есть примерно 2 столовые ложки. Начните с 1 или 2 чайных ложек в день в первую неделю и постепенно увеличивайте дозировку. Не забывайте выпивать 2 литра чистой воды в день, ведь отруби — это всё-таки сухой продукт.

Что произойдёт, если вы съедите слишком много отрубей? Это может привести к разным пищеварительным неприятностям: вздутию, метеоризму, даже обострению хронических заболеваний. Соблюдайте во всём меру. Если вы принимаете какое-либо лекарство, то между его приёмом и употреблением отрубей должно пройти не менее 6 часов.

Как правильно есть отруби?

Если вы уже пробовали отруби, но в итоге выкинули весь пакет, то, скорее всего, вы не сумели правильно их приготовить. Да-да, из отрубей можно готовить немало вкусного, но обо всём по порядку.

Отруби ни в коем случае нельзя есть всухомятку.

Запивайте их соком, чаем или водой. Идеальный перекус: добавьте отруби в стакан нежирного кефира или йогурта. Отличная альтернатива дорогим йогуртам в бутылках с безумным количеством сахара и злаками неясного происхождения.

Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького, полезного и прямо сейчас, из отрубей можно сделать знаменитый кекс в кружке. В кофемолке измельчите 2 столовые ложки отрубей и используйте их вместо обычной муки.

Отруби лучше всего есть до обеда. Позавтракайте кашей: заварите отруби в тарелке горячим молоком или водой, оставьте на пару минут и добавьте по вкусу сахарозаменитель, ягоды и кусочки фруктов.

Когда отруби есть нельзя?

Отруби нельзя есть при обострениях гастрита, язве, колитах и инфекционных энтеритах, а также при авитаминозе.

Читайте также 🧐

отруби Archives — Клуб Vivanda

Как вы знаете, отруби — это продукт мукомольного производства, а точнее: измельченная оболочка зерна( в зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др.).

Забавно, что сейчас мы рассматриваем отруби, как побочный продукт при производстве знакомой нам муки высшего сорта, а всего 150 лет, как и в древние времена, их смесь и была мукой, из которой готовили макароны, хлеб и другую выпечку. Сейчас такую, обычную для жителя 19 века муку в магазинах можно найти под названием «цельнозерновая мука», «мука грубого помола», что означает, что зерна смололи целиком, и в её состав входят отруби.

Любая диета, подразумевающая здоровое питание, включает в себя такую цельнозерновую муку или отруби в чистом виде, поскольку известно, что отруби содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем собственно зерно.

Кроме того, отруби — ценный источник пищевых волокон (клетчатки), которых так отчаянно не хватает нашему организму для нормального пищеварения. Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.

Овсяные отруби и клетчатка — одно и тоже?

Нет. Такая путаница возникла после того как клетчатку начали продавать в аптеках, а по своему внешнему виду она очень похожа на порошковые отруби.

Чем клетчатка отличается от отрубей?

Клетчатка входит в состав отрубей. И не только их — овощи, фрукты и орехи также богаты ею.

Что лучше отруби или клетчатка?

Теперь-то вы понимаете, что этот вопрос лишен всякого смысла.

Сколько клетчатки в овсяных отрубях?

А вот это действительно важно!

Взрослому человеку нужно 25-28 грамм клетчатки в сутки. Но мало кто потребляет достаточное ее количество. Клетчатка, как известно, содержится в овощах, фруктах и зерновых. Овощ-чемпион по содержанию клетчатки — это брюссельская капуста (4 гр на 100гр). Чтобы «наесть» дневной минимум придется ежедневно съедать 800 гр этого овоща. Многих ли вы знаете, кто соблюдает такой рацион? Другое дело отруби, в 100 гр отрубей содержится 43 грамма клетчатки, соответственно, всего 3 столовые ложки отрубей в день обеспечат необходимый минимум клетчатки и улучшат обмен веществ.

Однако, не стоит бросаться из крайности в крайность. Многие из нас действительно не получают с пищей клетчатку в достаточном количестве, но резкое увеличение ее потребления может усилить газообразование, вызвать вздутие, тошноту, рвоту, понос, а также может нарушить усвоение некоторых минеральных веществ, таких, как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12. Всего этого можно избежать, если подойти к вопросу приема отрубей разумно, начиная с 1,5 столовых ложек в день, постепенно увеличивать порция. Именно такой подход исповедует Пьер Дюкан, рекомендуя 1,5 ст.л. овсяных отрубей на Атаке (первом этапе диеты), 2 — на втором, и 2,5 ст.л. отрубей — на третьем и четвертом (Консолидации и Закреплении).

Обратите, внимание, что отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз. Никогда не принимайте отруби с лекарствами — они нивелируют эффект последних. Лучше принять лекарство, а через 4-5 часов — отруби.

Во всех остальных случаях, врачи активно рекомендуют отруби, как натуральное, безопасное средство для обеспечения полноценной работы не только кишечника, но и всего организма в целом. Они полезны при гипертонии, атеросклерозе, атонии желчного пузыря – когда застаивается желчь; дискинезии желчных путей. Но и здоровым людям они тоже нужны – чтобы оставаться здоровыми и дальше.

Интернет по-прежнему пестрит советами, как запивать отруби водой или варить из них неаппетитный отвар, но мы знаем множество вкусных(!) способов ввести отруби в ежедневный рацион — попробуйте и вы. Вы удивитесь, насколько это просто, вкусно и крайне удобно, особенно, если у вас немного времени на перекус.

Блюда с отрубями — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта)

Печенье по Дюкану 4.1

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.2

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Хлеб по Дюкану 4.4

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Хлеб без муки 5.0

Многие удивятся прочитав название рецепта. Как можно испечь хлеб без его основной составляющей — муки? Уверяю вас, что можно. Результат порадует и вы не раз испечете этот отменный хлеб. …далее

Добавил: Кристина 25.08.2019

Хлеб по Дюкану в микроволновке 3.3

Диетический хлеб в микроволновке? Запросто! Используйте данный рецепт, разработанный по методике диетолога Дюкана, чтобы получить превосходную выпечку для диеты. Худейте с пользой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2016

Диетические хлебцы 4.6

Натуральные, аппетитный и очень полезные диетические хлебцы в домашних условиях станут настоящей находкой не только для тех, кто следит за своим весом, но и для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.04.2015

Диетические блинчики без муки 4.3

Хочу предложить вам простой и вкусный рецепт блинчиков без пшеничной муки. Основа блинов — это овсяные отруби и кефир. …далее

Добавил: Vikulia 08.04.2015

Творожная запеканка с отрубями 5.0

Нежная творожная запеканка с отрубями относится к диете Дюкана и может быть приготовлена просто к ужину или чаепитию для всей вашей семьи. Ее состав простой, а продукты все доступные. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.04.2017

Каша из пшеничных отрубей 5.0

Все знают о полезности овсяной каши на завтрак. Предлагаем не менее полезный и вкусный рецепт, как приготовить кашу из пшеничных отрубей. Благодаря сухофруктам блюдо будет особенно вкусным и полезным. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Хлеб из отрубей по Дюкану 5.0

Привет всем тем, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться диеты Дюкана. Сегодня расскажу, как приготовить хлеб из отрубей по Дюкану. Он не нанесет вреда вашей фигуре! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

«Поросята» с отрубями 5.0

Полезные, простые и веселые «Поросята» станут прекрасным дополнением к чаепитию. Как приготовить «Поросят» с отрубями, хорошо знают мои детки и часто принимают участие в их приготовлении. …далее

Добавил: Ира Cамохина 17.12.2017

Ржаные оладьи с отрубями 5.0

Очень вкусные, пышные и, в то же время, плотные оладьи из ржаной муки с добавлением пшеничных отрубей относятся к разряду полезной выпечки. К тому же готовятся они на воде без использования дрожжей. …далее

Добавил: Janin74 15.07.2018

Основные отрубные кексы 4.7

Кексы готовятся на основе пшеничных и овсяных отрубей. Выпечка получается не только необыкновенно вкусной, но и по-настоящему полезной. Кексы с удовольствием кушают взрослые и дети, попробуйте сами! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Хлеб с отрубями 2.6

Рецепт приготовления хлеба с отрубями в хлебопечке. Кроме того что этот хлеб получается очень вкусным он еще и полезный. …далее

Добавил: Kristinka 30.09.2012

Хлеб «Здоровье» 5.0

Хлеб из цельнозерновой муки считается самым полезным, поэтому расскажу вам, как приготовить хлеб «Здоровье» с добавками семян и отрубей. Получается он очень ароматным, аппетитным и вкусным. …далее

Добавил: Елена Конова 05.08.2017

Черный хлеб 4.7

Черный хлеб можно испечь в домашних условиях, в духовке. Приготовление хлеба займет около четырех часов. Рецепт рассчитан на две буханки ароматного черного хлеба с корочкой. Хлеба хватит на недельку. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.04.2014

Домашний хлеб с ржаными отрубями 5.0

Когда пеку хлеб дома, стараюсь добавить к нему семечки, отруби, смешать несколько видов муки, тогда выпечка получается вкуснее. Вот сегодня расскажу, как приготовить домашний хлеб с ржаными отрубями. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2017

Хлеб в духовке без дрожжей 3.2

Хлеб, приготовленный по этому рецепту, очень долго сохраняется свежим и вкусным. Готовится хлеб на основе кефира и пшеничных отрубей, приготовив его однажды, он рискует стать вашим любимым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Домашняя гранола с отрубями 5.0

Гранола — полезное и калорийное блюдо, очень питательное, идеально подойдет на завтрак. Вариантов этого блюда много, и сегодня я хотела поделится с вами, как приготовить домашнюю гранолу с отрубями. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.01.2018

Смузи на завтрак 3.9

Готовим аппетитный и полезный напиток — смузи на завтрак. Такой вариант смузи понравится взрослым и деткам. Он получается в меру кисло-сладким, насыщенным, густоватым и сытным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2020

Кефир с отрубями 4.4

Если вы сидите на диете, коктейль из кефира с отрубями именно то, что нужно в качестве на завтрак. А точнее сказать – вместо завтрака. Тут полный комплекс для питания о очистки организма. …далее

Добавил: Povarforlife 23.08.2015

Печенье из овсяных отрубей 3.8

Это очень простой и полезный диетический рецепт выпечки из овсяных отрубей. В печенье входят только полезные продукты (без муки). Такое печенье можно подать к чаю. Попробуйте приготовить его дома. …далее

Добавил: Бажена Белинская 30.11.2015

Пирожное картошка из отрубей и творога 5.0

Если вы сидите на диете или занимаетесь спортом, наверняка вам иногда хочется чего-то сладкого и вредного. Чтобы избежать срывов, расскажу, как приготовить пирожное картошку из отрубей и творога. …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2015

Печенье из отрубей и творога 4.7

Вот уже не первый месяц я готовлю своей семье полезные печеньки. В основном делаю их из овсяных отрубей. Это самая универсальная крупа для выпечки. Возьмите себе на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.02.2016

Выпечка из отрубей 4.6

Диетическое и полезное — это возможно, если правильно подобрать ингредиенты. Вкусная выпечка из отрубей в домашних условиях готовится быстро и легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.03.2016

Печенье по Дюкану из овсяных отрубей 4.3

Если вам тяжело на диете без печенья и вы хотите порадовать себя вкусненьким, испеките эти хрустящие полезные печенья. Это прекрасный вариант выпечки для тех, кто придерживается диеты по Дюкану. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2016

Оладьи по Дюкану 3.7

Оладьи по Дюкану – вкусные, полезные и легко готовятся. Это блюдо содержит небольшое количество жиров, поэтому не отразится на вашей фигуре негативно. Возможно, вам такие оладушки придутся по вкусу. …далее

Добавил: Елена Alex 22.04.2016

Лепешки по Дюкану из отрубей 4.6

В рацион известной диеты входит множество самых разнообразных блюд. Одно из таких — лепешки по Дюкану из отрубей в домашних условиях. Их я и предлагаю вам приготовить. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.04.2016

Каша из отрубей по Дюкану

Это очень простая в приготовлении и очень полезная для всех, а не только для тех, кто находится на диете, каша из овсяных отрубей. Если вы на диете Дюкана, такую кашу можно есть во время всей диеты. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.04.2017

Каша из отрубей 5.0

Если вы следите за фигурой или вам необходимо сидеть на диете, тогда без рецепта каши из отрубей вам просто не обойтись! Это очень простой, но питательный и полезный завтрак для всех. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.04.2017

Блинчики из отрубей по Дюкану 1.5

Иногда на диете хочется побаловать себя вкусным, и диета Дюкана хороша тем, что можно исхитриться и сделать нечто сладенькое без вреда фигуре. Расскажу, как приготовить блинчики из отрубей по Дюкану! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.06.2016

Домашний хлеб на закваске в хлебопечке 4.0

Я большая любительница домашней выпечки. Так уж получилось, что магазинные варианты мне не по душе. Поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний хлеб на закваске в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 25.01.2017

Каша с отрубями 5.0

Диета Дюкана включает в себя массу полезных блюд, одним из которых является овсяная каша с отрубями. Такую кашу рекомендуют кушать на завтрак, ведь она дает необходимый заряд бодрости на весь день! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2016

Печенье из отрубей 5.0

Благодаря этому рецепту вам удастся приготовить вкусное и в тоже время полезное печенье. Читаем пошаговую инструкцию с фотографиями и узнаем рецепт, как приготовить печенье из отрубей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2016

Хлебцы из отрубей 5.0

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Тонкие блины на сыворотке 5.0

А вы знаете, как приготовить тонкие блины на сыворотке? Обязательно воспользуйтесь рецептом для получения нежных и легких блинов. Выпечка идеально сочетается со сметаной или вареньем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Печенье с отрубями

Простая, почти диетическая и вкусная выпечка. Печенье очень нежное, рассыпчатое и полезное. Отлично подходит как к чаю, так и к кофе. Рецепт простой, времени на приготовление уйдет не так и много. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016

Кефир с отрубями для похудения

Кефир невероятно полезен для здоровья, а в частности — для работы желудочно-кишечного тракта. Мало кто знает, что из этого кисломолочного продукта можно сделать полезный и вкусный коктейль. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.11.2016

Отруби невероятно богаты белком и клетчаткой, при этом содержат очень мало жира. С их помощью вы сделаете выпечку гораздо полезней, а также придадите ей ощутимый сладковатый ореховый привкус. Однако не стоит перебарщивать, ведь такая добавка в большом количестве способна превратить сладость в горечь, к тому же она стимулирует деятельность кишечного тракта и этот эффект может стать чересчур навязчивым. Уместным этот ингредиент будет в кексах, маффинах, блинах, хлебе, булочках и печенье. Лучше всего измельчить отруби в порошок в кухонном комбайне или кофемолке. Заменить ими можно до ¼ от общего объема муки в рецепте. Измельченными их также можно класть в мясные рулеты, котлеты, запеканки, рагу, соусы и супы-пюре для загущения. Целыми их добавляют в каши, мюсли и йогурт.

Польза и вред отрубей — Гермес

Отруби, остающиеся в процессе производства муки, представляют собой твердые оболочки зерна и отличаются высокой питательной ценностью. Несколько десятилетий назад они считались пригодными только на корм скоту, а сегодня занимают лидирующие позиции в рейтинге лучших продуктов для здорового питания. Маркетинговый ход или действительно целебный продукт? Отвечая на этот вопрос, специалисты компании «Гермес» подготовили материал о пользе и вреде отрубей, их реальном вкладе в здоровое питание.

Виды

Для человека, далекого от вопросов правильного питания, отруби преимущественно выглядят как единая масса неаппетитных серых опилок. На самом деле, их видовое разнообразие достаточно богато:

• пшеничные;
• ржаные;
• овсяные;
• ячменные;
• рисовые;
• льняные и многие другие.

Все они, в зависимости от степени помола, делятся на грубые и тонкие (мелкие). Современная пищевая промышленность выпускает продукцию, обогащенную натуральными вкусовыми добавками (овощи, фрукты, морские водоросли).

Самыми популярными признаны пшеничные и ржаные отруби. В чем их ценность для организма, а кому стоит воздержаться от их употребления?

Пшеничные отруби: польза и вред

Продукт механической переработки зерен пшеницы имеет ряд ценных свойств:

• состав, богатый важными витаминами, микроэлементами и клетчаткой (железо, магний, цинк, марганец, медь, омега-3,6 кислоты), поставляет организму все необходимое для полноценного функционирования;
• грубые волокна улучшают работу пищеварительной системы, эффективно очищая ЖКТ;
• клетчатка показана при выраженном дисбактериозе, сахарном диабете, ожирении, поскольку нормализует показатели сахара в крови;
• быстрый эффект насыщения благодаря значительному увеличению отрубей в объеме при попадании в желудок, что немаловажно для людей, стремящихся сбросить вес.

Грубая структура отрубей противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ в острых формах (язва, гастрит, колит). Употребление больших порций ежедневно может привести к активному выведению из организма (наряду с вредными) полезных веществ. Такой злаковый продукт может вызвать проявления аллергии, целиакии (непереносимость белков). Несомненная польза пшеничных отрубей будет проявляться только в умеренном употреблении с учетом противопоказаний.

В чем польза и вред ржаных отрубей?

Ржаные отруби отличаются более темным оттенком и выраженным хлебным ароматом. Их состав очень похож на предыдущий, отличаясь большим содержанием клетчатки и отсутствием жирных компонентов.

Польза заключается в следующем:

• большое процентное содержание йода в составе помогает бороться с болезнями щитовидной железы, стимулируя выработку необходимых гормонов;
• способствуют укреплению иммунитета и поднятию тонуса организма;
• эффективно очищают сосуды, поэтому показаны людям с болезнями сердца;
• решают проблему запоров, метеоризма, нормализуют микрофлору кишечника;
• незаменимый продукт для похудения.

Вред организму может нанести чрезмерное употребление отрубей без учета противопоказаний (заболеваний ЖКТ, наличии спаек в брюшине). Этот продукт усиленно выводит воду и угнетает всасывание витаминов и минералов, поэтому предельно допустимая доза в день составляет 60 г.

Замороженный хлеб и хлебобулочные изделия с отрубями из Европы можно оптом заказать в компании «Гермес». Огромный ассортимент (более 5000 позиций в каталоге, более 250 активных), безупречное качество продукции, доступные цены, разумные сроки и другие преимущества для наших клиентов. Обращайтесь!

Что такое овсяные отруби? (с иллюстрациями)

Овсяные отруби — это внешняя оболочка овсяных зерен. Зерновые отруби обычно выбрасывают в процессе измельчения, что прискорбно, поскольку они содержат основную часть пищевых волокон зерна, а также большое количество полезных минералов. Когда отруби оставлены, зерно продается как «цельное зерно», а в случае овсяных отрубей отруби также продаются отдельно для людей, которые хотят увеличить потребление клетчатки. Есть несколько способов использовать эти отруби, и они обычно легко доступны на большинстве рынков.

Зерно злаков состоит из трех основных частей: отруби, зародыша и эндосперма.Эндосперм — это часть зерна, используемая для производства белой муки, и это самая большая часть зерна. Зародыш — это небольшая, богатая питательными веществами область, которую часто извлекают вместе с отрубями, внешней оболочкой зерна, богатой клетчаткой. Отруби предназначены для защиты зерна, пока оно не прорастет, обеспечивая клетчаткой и питательными веществами растущее растение, пока оно не сможет поддерживать себя.

Овсяные отруби часто используются в качестве добавки в выпечку, например, кексов, где они придают очень характерную текстуру и богатый ореховый вкус.Его также добавляют в хлопья для завтрака или используют отдельно в качестве хлопьев. Овсяные отруби также добавляют в хлеб, увеличивая содержание в них клетчатки, и многие цельнозерновые или зерновой хлеб можно посыпать отрубями перед выпечкой, чтобы создать ароматную начинку. Предприимчивые повара также добавляют его в блины, булочки и даже печенье.

Несколько медицинских организаций поддерживают включение овсяных отрубей в рацион.Высокое содержание клетчатки очень полезно, и несколько исследований показали, что ее регулярное употребление может снизить уровень холестерина. Он также может быть профилактическим средством от некоторых форм рака, особенно если его включить в сбалансированную, здоровую диету с большим количеством упражнений. Такие группы, как Американская кардиологическая ассоциация, даже размещают на своих сайтах рецепты овсяных отрубей, чтобы побудить людей включить эту пищу в свой рацион.

Овсяные отруби могут стать прогорклыми, хотя они обрабатываются таким образом, чтобы продлить срок их хранения.Хранить в прохладном, сухом месте, не подвергать воздействию влаги. Если вы используете понемногу, вы можете хранить его в морозильной камере, что значительно продлит потенциальный период использования этого зернового продукта. При покупке продуктов, содержащих овсяные отруби, внимательно читайте этикетку, так как многие крупы и другие упакованные продукты используют зерно в качестве маркетингового метода, чтобы скрыть тот факт, что они содержат много сахара, насыщенных жиров и других вредных для здоровья ингредиентов.

В.Какие отруби лучше — пшеничные или овсяные?

A. Все виды отрубей представляют собой концентрированные источники клетчатки, являющиеся внешними волокнистыми слоями зерна. Все они полезны, но действуют в организме по-разному. Вот как я вижу их различия и какое из них для чего лучше всего. Читать дальше.

Отруби пшеничные (необработанные)

Пшеничные отруби содержат более 40 процентов клетчатки и богаты нерастворимой клетчаткой. Это хороший выбор для здоровой пищеварительной системы и лучше всего предотвращает запоры.Было доказано, что пшеничные отруби поглощают в 7 раз больше веса, чем вода, поэтому они хорошо увеличивают объем фекалий и придают кишечнику большую массу для выделения. Он питает ваш биом кишечника, поэтому вы выращиваете те «дружественные бактерии», которые так важны. Но на вкус он сухой и похож на мякину (см. Изображение).

Овсяные отруби

Овсяные и ячменные отруби содержат около 17 процентов клетчатки, в основном растворимой клетчатки, известной как бета-глюкан, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и сохраняет здоровье сердца. Они выглядят белее и крупнее, чем пшеничные отруби, и более аппетитны для употребления (см. Изображение).

Рисовые отруби

Рисовые отруби (если вы можете их найти) содержат около 26 процентов клетчатки, поэтому они находятся между ними и содержат смесь обоих видов клетчатки. У него приятный слегка солодовый вкус, и его приятно есть, посыпав обычными хлопьями.

Что лучше?

Лучший совет — употреблять в пищу различные волокна в зависимости от потребностей вашего здоровья. Например, если вы стремитесь к регулярности или избегаете запоров, возьмите одну-две столовые ложки пшеничных отрубей с хлопьями для завтрака или йогуртом.

В качестве альтернативы может быть более удобной миска хлопьев из всех отрубей, приготовленных из пшеничных отрубей. И вкус намного приятнее. Мне нравится смешивать его с моими мюсли или другими хлопьями, чтобы получить необходимое волокно, но оно все равно остается приятным на вкус.

Если у вас высокий уровень холестерина, вам лучше съесть столовую ложку или две овсяных отрубей. Или добавьте в выпечку овсяные отруби, чтобы заменить одну треть обычной пшеничной белой муки.

Просто не забывайте увеличивать потребление постепенно — начните с одной чайной ложки в день и постепенно увеличивайте в течение недели до 1/2 стакана.Не переусердствуйте с отрубями (это сложно сделать), так как их избыток может негативно повлиять на работу кишечника.

Убедитесь, что вы пьете много воды.

Овсяные отруби против. Овсяные хлопья

Овсяные хлопья во время обработки готовятся на пару и слегка поджариваются.

Изображение предоставлено: Moodboard / Moodboard / Getty Images

Одно зерно овса состоит из нескольких частей, включая внешнюю несъедобную оболочку, более тонкий внутренний слой, называемый отрубями, и мягкий эндосперм, состоящий в основном из крахмалов.Во время обработки овсяных хлопьев большая часть отрубей удаляется и обрабатывается отдельно. Овсяные отруби и овсяные хлопья, входящие в состав одного и того же зерна, могут быть приготовлены как горячие хлопья, обеспечивая значительное количество важных питательных веществ.

От поля к столу

Во время уборки урожая цельные зерна овса удаляются из жесткой внешней оболочки. На этом этапе они называются крупами и сохранили защитный внутренний слой отрубей. От того, как они обрабатываются, зависит их структура, консистенция, пищевая ценность и время их приготовления.Как и цельные семена, овсяная крупа готовится дольше всех, но сохраняет полезные свойства как отрубей, так и эндосперма. Тонкий слой отрубей отделяется от крупы, поэтому он быстро готовится.

Овсяное добро

Овсяные отруби и овсяные хлопья содержат сопоставимые количества насыщенных жиров, натрия, углеводов, белков и сахаров, а также питательных веществ, таких как кальций и железо. Овсяные отруби содержат значительно больше клетчатки, чем овсяные хлопья, обеспечивая 58% дневной потребности взрослого человека в 1 чашке.Чашка вареных овсяных хлопьев содержит 307 калорий и 21 процент суточной потребности взрослого в белке, а 1 чашка вареных овсяных отрубей обеспечивает 231 калорию и 33 процента потребности в белке. Овсяные отруби также содержат значительно большее количество питательных веществ, таких как калий, фосфор, фолат и селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Как их приготовить

Овсяная крупа готовится от 45 до 60 минут, а овсяная крупа — около 30 минут.Обычные овсяные хлопья готовятся примерно за 15 минут, но быстро готовятся примерно через пять минут. Овсяные хлопья быстрого приготовления, обычно продающиеся в отдельных пакетах или мисках на одну порцию, требуют всего лишь добавления кипящей воды или около двух минут в микроволновой печи. Этот вид овсяных продуктов, как правило, с высоким содержанием сахара, поэтому не так полезен, как другие сорта. Овсяные отруби не содержат добавок и готовятся всего за пять минут, что делает их более полезной альтернативой, чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

Здоровый выбор

Несмотря на долгое время приготовления, овсяная крупа и стальной овес обладают всеми полезными свойствами как овсяных хлопьев, так и овсяных отрубей.Альтернативы включают приготовление овсяных хлопьев в качестве хлопьев для завтрака и включение овсяных отрубей в выпечку путем добавления их в кексы и быстрый хлеб, что добавляет питательные вещества без неблагоприятного изменения текстуры или вкуса. Или вы можете изменить это и приготовить овсяные отруби на завтрак и использовать овсяные хлопья в печенье или кексах.

овсяных волокон и овсяных отрубей: в чем разница?

Полученные из одного и того же зерна, как овсяные волокна, так и овсяные отруби являются ингредиентами, используемыми для изменения текстуры и увеличения общего содержания диетической клетчатки (TDF) в пищевых продуктах.Однако их молекулярный состав и практические особенности значительно различаются, что делает их идеальными для различных применений.

Волокна овса являются результатом обработки шелухи овса, то есть самого внешнего неперевариваемого семенного слоя, в котором заключена крупа. Напротив, овсяные отруби получают из внешнего съедобного покрытия самой крупы.

Светлая по цвету и мягкому вкусу овсяная клетчатка состоит в основном из нерастворимой клетчатки, что делает ее идеальным регулятором калорийности и способствует здоровью желудочно-кишечного тракта (особенно, наполнению).Овсяное волокно может продлить срок хранения пищевых продуктов благодаря своим водопоглощающим свойствам и имеет множество функций текстуризации, применимых к выпечке, мясу и напиткам.

Овсяная клетчатка универсальна в том, что она может улучшить крошащуюся текстуру выпечки, делая тесто и маринады более густыми. Его также можно использовать для сохранения хрустящих или хрустящих качеств продуктов, уменьшая при этом ломкость и ломкость, создавая идеальные чипсы или крекеры из тортильи. Еще одним впечатляющим признаком этого многофункционального ингредиента является его способность увеличивать водопоглощение, а также снижать степень удержания воды, регулировать влажность продукта питания и, в некоторых случаях, действовать как агент, препятствующий слеживанию.

Овсяные отруби, средне-коричневые, с высоким содержанием ароматизатор, состоит в основном из растворимой клетчатки, что делает его эффективным антихолестеринемический. Этот овсяный продукт также очень полезен для изменения текстуры в множество способов. Доступны с различными размерами частиц, можно использовать овсяные отруби. для улучшения текстуры и впитывания, увеличения влажности мякиша для мягких, жевательных выпечка. Овсяные отруби со средним размером частиц также могут служить в качестве подгонки. посыпка для выпечки.

Чистые и не содержащие химикатов ингредиенты овсяных отрубей и овсяных волокон Grain Millers чрезвычайно полезны для увеличения содержания пищевых волокон и достижения оптимальной текстуры ваших пищевых продуктов.

Подробнее о овсяной клетчатке>

Подробнее о овсяных отрубях>

Если вы хотите запросить образец или обсудить различные варианты овсяных волокон и овсяных отрубей, которые предлагает Grain Millers, и то, как они могут помочь в ваших рецептурах, мы будем рады возможности поговорить с вами. Мы специализируемся на сотрудничестве с разработчиками продуктов питания и напитков для создания уникальных инновационных ингредиентов, которые помогут вам добиться успеха.

Напишите нам по электронной почте или позвоните по телефону 541.687.8000, чтобы связаться с соответствующим специалистом.

Овсяные отруби по сравнению с разновидностями овсянки

Следующее в вашем хорошо продуманном и продуманном списке продуктов: Овес! Но только для того, чтобы обнаружить, что бросает вызов всем сортам овса, когда-то попавшим в проход с зерновыми…

«Быстрый», «старомодный» и «овсяные отруби» могут быть одними из немногих предлагаемых сортов, но какой вы выберете.

Мы раскрываем разницу между овсяными отрубями и овсяными хлопьями!

Анатомия зерна

Знание анатомии зерна помогает лучше понять разницу между овсяными отрубями и овсянкой.

Вообще говоря, овес считается зерном. Овсяные отруби и овсяные хлопья различаются по своей анатомии и способу обработки, что влияет на их пищевую ценность.

Во-первых, цельные зерна или ядра содержат три части: отруби, зародыши и эндосперм:

• Отруби, или кожица с самым верхним слоем, полностью съедобны и богаты клетчаткой, витаминами группы В и антиоксидантами.

• Зародыш, также известный как эмбрион, также богат витамином B, а также белком, минералами и полезными жирами.

• Эндосперм — самая большая часть ядра. Он снабжает ростки питательными веществами и содержит крахмалистые углеводы, белок, витамины и минералы.

Итак, когда дело доходит до самого полезного зернового продукта, цельное зерно (также известное как крупа) часто имеет прецедент.

Потому что, когда зерна обрабатываются и превращаются в очищенное зерно, отруби и зародыши удаляются. Это естественным образом удаляет некоторые из полезных компонентов, которые идут вместе с ними.

Но, несмотря на удаление компонентов ядра, зерновые продукты по-прежнему обладают способностью терять питательную ценность. Это включает овсяные отруби.

Овсяные отруби против овсяных хлопьев

Овсяные отруби и овсяные хлопья различаются по степени обработки. Это также немного изменяет их содержание питательных веществ.

Что такое овсянка?

Овсянка — это, скорее всего, картонный контейнер, выбранный из прохода продуктового магазина. Однако есть и разные формы овса.

Однако весь овес начинается с «крупы» — цельного, цельного зерна. Затем они могут трансформироваться в прокатные и стальные сорта в зависимости от степени обработки.

• Овсяные хлопья: После шелушения и уборки овес протирают или «скатывают» до хорошо известных плоских хлопьев. «Старомодный» овес — это один из видов овсяных хлопьев с наиболее текстурой. Овсяные хлопья быстрого приготовления — это еще один вид овсяных хлопьев. Они быстро готовятся и из них получается более мягкий продукт.

• Стальной овес: Стальной овес не прокатывают, а нарезают стальными лезвиями. Он грубый и менее очищенный, чем другой овес. Это обеспечивает более жевательную консистенцию и более длительное время приготовления.

Однако, несмотря на различия в физических характеристиках и времени приготовления, разновидности овса имеют сопоставимые пищевые профили.

Тогда что такое овсяные отруби?

В отличие от овсяных хлопьев овсяные отруби не считаются цельнозерновыми.

Предполагаемое название, овсяные отруби получают из внешних отрубей, включая их несколько слоев — экзокарпий, мезокарпий и эндокарпий.И, как упоминалось выше, цельное зерно содержит все три слоя, поэтому овсяные отруби на самом деле не считаются цельным зерном.

Хотя зародыш и эндосперм отсутствуют, помните, что отруби по-прежнему содержат клетчатку, витамины группы В и антиоксиданты.

Овсяные хлопья и овсяные отруби Nutrition

Профили питательных веществ каждого вполне сопоставимы. Однако овсяные отруби менее калорийны и содержат больше клетчатки и белка.

* Корм ​​для овсяных хлопьев и овсяных отрубей, адаптированный из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

Помимо макроэлементов, оба являются хорошими источниками витаминов и минералов.Однако овсяные отруби содержат больше железа, магния, фосфора и калия. С другой стороны, овсяные хлопья — богатый источник цинка.

В конечном счете, однако, различия незначительны, и каждый из них предлагает богатые питательные вещества.

Польза овсянки для здоровья

Овес — это экономичное, богатое питательными веществами зерно, которое дает организму множество преимуществ. Цельнозерновая банка:

• Поддерживает здоровье пищеварительной системы: Пищевые волокна способствуют здоровью и регулярности кишечника, особенно благодаря источникам нерастворимых волокон, формирующих объем.Кроме того, клетчатка может снизить риск развития заболеваний толстой кишки, геморроя и колоректального рака.

• Снижает риск сердечных заболеваний: Растворимая клетчатка может уменьшить вероятность сердечных заболеваний, связанных с ее «губчатой» характеристикой. По сути, растворимая клетчатка может помочь «впитать» холестерин и вывести его из организма. Поскольку высокий уровень холестерина способствует сердечным заболеваниям, употребление растворимой клетчатки может помочь снизить уровень холестерина.

• Управление весом: Продукты с высоким содержанием клетчатки относительно низкокалорийны и обладают большей сытостью по сравнению с продуктами с меньшим содержанием клетчатки.Поскольку при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки желудок, вероятно, продержится дольше, может последовать потеря веса.

• Контроль уровня сахара в крови: Продукты с высоким содержанием клетчатки часто богаты углеводами, и люди считают, что потребление углеводов должно быть низким при лечении диабета. Тем не менее, контроль сахара в крови выигрывает от постоянного потребления углеводов вместе с клетчаткой.

• Предлагайте растительный белок: Люди обычно обращаются к животным источникам белка. Тем не менее, растительные диеты помогают поддерживать и поддерживать здоровый вес, а также снижают риск хронических заболеваний.Полстакана сушеного овса содержит около 5 граммов белка, что примерно эквивалентно яйцу.

• Не содержит глютена: Овес — это зерно, не содержащее глютена. Однако они обычно производятся на том же оборудовании, что и злаки, содержащие глютен. Предотвратите риск перекрестного заражения, указав на продукте этикетку «без глютена».

В целом, овес богат полезными и полезными для здоровья веществами, особенно по сравнению с сладкой выпечкой на завтрак и кексами.

Овес тоже очень универсален. Их можно добавлять в выпечку, делать полезные мюсли или просто наслаждаться ими самостоятельно.

Что такое отруби?

Отруби, твердый внешний слой цельных злаков, таких как овес, пшеница, рис и кукуруза, содержат здоровые дозы белка, железа, клетчатки, углеводов, жирных кислот и других питательных веществ, включая витамины группы B. Многие люди ассоциируют его со «здоровым» маффином или «хорошим» выбором хлопьев для завтрака. При измельчении отруби отделяются от зерен, что значительно снижает пищевую ценность таких очищенных продуктов, как белая мука, рис быстрого приготовления и крупа для завтрака.

Что такое Бран?

Отруби, кожица съедобных семян, являются важным источником нерастворимой клетчатки, но отруби и лежащие в основе зародыши, зародыши семян, содержат высокий уровень жирных кислот, что означает, что они легко становятся прогорклыми при контакте с воздухом. Производители продуктов питания часто измельчают сырые семена, чтобы лишить их отрубей и зародышей, продлевая срок хранения своих продуктов. Они могут вернуть часть утраченных питательных веществ, продавая продукты как «обогащенные». Но рафинированные продукты никогда не сравнятся по пользе для здоровья от цельнозерновых продуктов.

С упакованными отрубями вы можете добиться вкуса, текстуры и питательных свойств цельнозерновой муки, даже если вы используете рафинированные сорта.

Как использовать отруби

Добавить отруби в свой рацион можно так же просто, как посыпать столовую ложку хлопьев; добавляя его в смузи или йогурт; или использовать его для загущения супов, рагу или запеканок. Вы также можете заменить часть рафинированной муки в рецептах на более сытную выпечку, для которой не требуется мелкая крошка, например печенье, батончики, кексы и хлеб.

Какой вкус?

Отруби имеют слегка сладкий, слегка ореховый вкус, который обычно ассоциируется с цельнозерновыми. Он придает приятную насыщенную текстуру выпечке, такой как кексы, хлеб и печенье.

Рецепты отрубей

Пшеница, овес, рис и кукурузные отруби добавляют клетчатку, наряду с тонким вкусом и текстурой, в выпечку, которая в противном случае могла бы полагаться на сильно переработанную белую или универсальную муку.

Где купить отруби

Вы можете купить необработанные пшеничные отруби мельника и часто кукурузные отруби в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов, в проходах для выпечки в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом и в Интернете. Овсяные отруби обычно упаковывают как горячие хлопья, но также могут использоваться в качестве дополнения к выпечке, в то время как рисовые отруби не получили широкого распространения, поэтому вам, возможно, придется искать их в азиатских бакалейных лавках или специализированных магазинах. Он также доступен в Интернете.

Хранилище

Когда дело доходит до сохранения свежести отрубей, врагами являются тепло, кислород и свет.Чтобы избежать прогорклости, храните его плотно закрытым в прохладном, сухом, темном месте, например, в кладовой или в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть, храните отруби в герметичном контейнере в морозильной камере.

Сорта

Хотя все цельнозерновые злаки содержат слой отрубей, обычно в упаковке можно найти пшеничные, овсяные, рисовые или кукурузные отруби, потому что их обычно перерабатывают для производства очищенных зерен и зерновой муки. Наиболее распространенные из них — упакованные пшеничные отруби немного похожи на слоистые опилки.Он содержит глютен, и его следует избегать людям с глютеновой болезнью или непереносимостью.

В отличие от продуктов из пшеницы, большинство упакованных овсяных хлопьев по-прежнему содержат отруби, поскольку прокатка по сравнению со стальной резкой относится только к методу, используемому для обработки цельного зерна до более удобного размера и текстуры. Овсяные отруби имеют более тонкую текстуру, поэтому, естественно, готовятся быстрее, чем овсяные хлопья. Хотя овес не содержит глютен, его часто перерабатывают на предприятиях, которые также перерабатывают пшеницу, поэтому перекрестное загрязнение может быть проблемой.

Рисовые отруби, которые традиционно использовались в качестве корма для лошадей, не так доступны, хотя они приобрели репутацию суперпродукта. Ищите стабилизированные рисовые отруби, которые подвергаются процессу инактивации ферментов, которые приводят к прогорканию, для лучших результатов хранения.

Светлый цвет, порошкообразная текстура и довольно мягкий вкус кукурузных отрубей облегчают добавление в выпечку и другие рецепты, в которых вы хотите повысить питательность, не изменяя вкуса или внешнего вида блюда.

Зерновые хлопья с овсяными отрубями — Hodgson Mill

Важный совет по приготовлению в микроволновой печи:

При приготовлении каши в микроволновой печи используйте очень большую миску и перемешивайте каждые 30 секунд, чтобы выпустить пар во время процесса приготовления.Он расширяется при приготовлении и переливается через миску размером с порцию. Вы можете готовить на 50% мощности, чтобы избежать переполнения.

Для использования в выпечке:

Вы можете заменить до 1/4 муки в большинстве рецептов хлопьями с овсяными отрубями для повышения питательной ценности.

Могу ли я использовать молоко вместо воды для приготовления горячих хлопьев?
Да, хлопья станут более сливочными.

Можно ли есть кашу из овсяных отрубей без варки, добавлять в сок и т. Д..?
Нет, мы не рекомендуем есть эту крупу без варки.

Этот продукт изготовлен из сырого сельскохозяйственного ингредиента, и овес не подвергается нагреванию или «этапу уничтожения» для уничтожения микробов с момента его сбора до момента измельчения и упаковки для вас. Мы делаем все, что в наших силах, чтобы создать безопасный продукт для наших клиентов, и риск болезней пищевого происхождения очень мал, но он существует.Лучше всего готовить кашу перед едой.

В чем разница между овсяными хлопьями и горячими хлопьями с овсяными отрубями?
Овсяные хлопья — это цельные овсяные хлопья, которые сначала пропаривают, а затем прессуют, чтобы они стали однородными.

Мы начинаем с цельнозерновой овсяной крупы и используем вальцовую мельницу, чтобы расколоть и отделить богатые клетчаткой отруби от крахмалистой сердцевины или эндосперма, который обычно превращается в муку тонкого помола.Затем просеиваем немного более мелкой муки, оставляя более крупные отрубей.

Считаются ли овсяные отруби цельнозерновыми?
Нет, это не цельнозерновая каша. Мы отсеиваем крахмал, чтобы сконцентрироваться на волокнистых отрубях, поэтому он не имеет такого же питательного состава, как цельнозерновой овес.В нем больше клетчатки и меньше крахмала.

Что такое стальной овес?
Стальной овес изготавливается из цельной овсяной крупы, которую пропускают через стальные лезвия, которые измельчают и режут овсяную крупу до меньшего размера. Овес стальной дробленый — цельнозерновой.

В чем разница в питательной ценности овсяных отрубей и других овсяных хлопьев?
Овсяные отруби содержат меньше углеводов на порцию по сравнению с овсяными хлопьями, поскольку эндосперм отсеивается. Овсяные отруби имеют более грубую текстуру, чем овсяные хлопья, и содержат больше белка.Волокно похоже на толстые овсяные хлопья.

Могу ли я добавлять ингредиенты в хлопья?
Попробуйте добавить до 1/2 стакана фруктов, орехов или семян на порцию. Возможно, сначала нужно замочить сухофрукты.
Попробуйте готовить с молоком, чтобы получить более кремовые хлопья.
Добавьте специи, такие как корица, мускатный орех или пряность для тыквенного пирога.
Смешайте 1 ст. сливочный сыр или смешайте с йогуртом, чтобы получить кремообразное лакомство.
Смешайте 1 ст. арахисовое масло, миндальное масло или подсолнечное масло для вкусных ореховых хлопьев.

Почему ваша порция составляет 1/3 чашки, а другие — 1/2 чашки?
Мы обязаны отображать размер порции по весу, а не по объему.Граммы определяют размер порции. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов потребовало 40 граммов на порцию, а ближайшая домашняя мера для 40 граммов — 1/3 чашки. Наши овсяные отруби являются более плотным продуктом и занимают меньше места, чем другие продукты.

Сколько бета-глюкана в хлопьях с овсяными отрубями на порцию?
В одной порции хлопьев с овсяными отрубями содержится (в среднем) 2,23 грамма бета-глюкана.

Как мне заменить овсяные хлопья при вызове рецепта?
Используйте половину указанного количества овсяных отрубей в качестве овсяных хлопьев, т.е. на 1 стакан овсяных хлопьев используйте 1/2 стакана овсяных отрубей.

Почему мой товар прыгает в упаковке?
Это вызвано статическим электричеством между материалом мешка и продуктом.Это безвредно.

Нагревают ли овсяные отруби в процессе помола?
Нет, хлопья из овсяных отрубей при этом не нагреваются.