Основные функции углеводов в организме: Функции углеводов – основные в организме человека и клетке в таблице

Функции углеводов в организме | krok8.com

Углеводы, как и другие макронутриенты (жиры и белки), не ограничиваются выполнением какой-то одной функции в организме человека. Помимо того, что обеспечение энергией основная функциональная роль углеводов, они так же необходимы для нормальной деятельности сердца, печени, мышц и центральной нервной системы. Являются важной составляющей в регуляции обмена белков и жиров.

Основные биологические функции углеводов, для чего они необходимы в организме

1. Энергетическая функция.
   Главная функция углеводов в организме человека. Являются основным энергетическим источником для всех видов работ, происходящих в клетках. При расщеплении углеводов высвобождаемая энергия рассеивается в виде тепла или накапливается в молекулах АТФ. Углеводы обеспечивают около 50 – 60 % суточного энергопотребления организма и все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью). При окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии. В качестве основного энергетического источника в организме используется свободная глюкоза или запасенные углеводы в виде гликогена.
2. Пластическая (строительная) функция.
   Углеводы (рибоза, дезоксирибоза) используются для построения АДФ, АТФ и других нуклеотидов, а также нуклеиновых кислот. Они входят в состав некоторых ферментов. Отдельные углеводы являются структурными компонентами клеточных мембран. Продукты превращения глюкозы (глюкуроновая кислота, глюкозамин и др.) входят в состав полисахаридов и сложных белков хрящевой и других тканей.
3. Запасающая функция.
   Углеводы запасаются (накапливаются) в скелетных мышцах (до 2%), печени и других тканях в виде гликогена. При полноценном питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы печени.
4. Защитная функция.
   Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы; мукополисахариды находятся в слизистых веществах, которые покрывают поверхность сосудов носа, бронхов, пищеварительного тракта, мочеполовых путей и защищают от проникновения бактерий и вирусов, а также от механических повреждений.
5. Регуляторная функция.
   Входят в состав мембранных рецепторов гликопротеидов. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Клетчатка из пищи не расщепляется (переваривается) в кишечнике, однако активирует перистальтику кишечного тракта, ферменты, использующиеся в пищеварительном тракте, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ.

Далее приведены основные группы и виды углеводов.

Группы углеводов

• Простые (быстрые) углеводы
  Различают два вида сахаров: моносахариды и дисахариды. Моносахариды содержат одну сахарную группу, как, например, глюкоза, фруктоза или галактоза. Дисахариды образованы остатками двух моносахаридов и представлены, в частности, сахарозой (обычный столовый сахар) и лактозой. Быстро повышают содержание сахара в крови и обладают высоким гликемическим индексом.
• Сложные (медленные) углеводы
  Полисахариды представляют собой углеводы, содержащие три и более молекул простых углеводов. К данному виду углеводов относятся, в частности, декстрины, крахмалы, гликогены и целлюлозы. Источниками полисахаридов являются крупы, бобовые, картофель и другие овощи. Постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс.
• Неусваиваемые (волокнистые)
  Клетчатка (пищевые волокна), не обеспечивают организм энергией, но играет огромную роль в его жизнедеятельности. Содержится главным образом в растительных продуктах с низким или очень низким содержанием сахара. Следует заметить, что клетчатка замедляет усвоение углеводов, белков и жиров (может быть полезным при похудении). Является источником питания для полезных бактерий кишечника (микробиом)

Виды углеводов

Моносахариды

• Глюкоза
  Моносахарид, бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, содержится практически в каждой углеводной цепочке.
• Фруктоза
  Фруктовый сахар в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах, самый сладкий из сахаров.
• Галактоза
  Не встречается в свободной форме; в связанном с глюкозой виде он образует лактозу, молочный сахар.

Дисахариды

• Сахароза
  Дисахарид, состоящий из комбинации фруктозы и глюкозы, имеет высокую растворимость. Попадая в кишечник, распадается на данные компоненты, которые затем всасываются в кровь.
• Лактоза
  Молочный сахар, углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах.
• Мальтоза
  Солодовый сахар, легко усваивается организмом человека. Образуется в результате объединения двух молекул глюкозы. Мальтоза возникает в результате расщепления крахмалов в процессе пищеварения.

Полисахариды

• Крахмал
  Порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Крахмал является наиболее распространенным углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания.
• Клетчатка
  Сложные углеводы, представляющие собой жесткие растительные структуры. Составная часть растительной пищи, которая не переваривается в организме человека, но играет огромную роль в его жизнедеятельности и пищеварении.
• Мальтодекстрин
  Порошок белого или кремового цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в воде. Представляет собой промежуточный продукт ферментного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты — декстрины.
• Гликоген
  Полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод, нигде кроме организма не встречается. Гликоген, образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы в организме человека.

Основные углеводные источники для организма

Главными источниками углеводов из пищи являются: фрукты, ягоды и другие плоды, из приготовленных — хлеб, макароны, крупы, сладости. Картофель содержит углеводы в виде крахмала и пищевых волокон. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.

1. Carbohydrates

⚠ [ Все материалы носят ознакомительный характер. Отказ от ответственности krok8.com ]

JavaScript не работает — функционал сайта нарушен.

каковы функции углеводов??? — Школьные Знания.com

Самостійна робота з ілюстрацією. Адаптації паразитів Перед вами на ілюстрації паразит, латинська назва якого Hirudo medicinalis. Визначте систематичну … належність та форми паразитизму цієї тварини за ступенем адаптацій до паразитичного способу життя, просторовими відносинами, взаєминами в часі. Назвіть основні адаптації до паразитизму.

Назвіть основні джерела берилію у навколишньому середовищі, антропогенні чинники теж врахувати!!!!​

Назвіть основні джерела марганцю у навколишньому середовищі ( заводи( які саме виробляють його), та інші джерела марганцю). Мені потрібно саме яку шкі … дливу дію він несе для навколишнього середовища!Дам 100 балов.​

Які сполуки визначають формування яскравого хвоста самців павича

складіть речення: особливий, інфекційних, агентів, які є, частинами, Прузннер, пріони, низькомолекулярними, без нуклеїнових, пріони, білковими, кислот … , відкрив 1982 р.,клас​

1. Функция ядерных пор?2. Що потрібно мати молекулі білка, щоб потрапити до ядра?3. Яку функцію ядра реалізує комплекс ядерної пори?​

срочно! даю100 балів!​

Назвіть органелу клітини, яка відіграє головну роль у експресії і реплікації генетичного матеріалу вірусу Sars2-Covid-19 у клітині

6 Намалюйте будову хромосоми хроматида і проведіть лінії від рисунка до відповідних підписів. Біля кожної частини хромосоми поставте центромера номер … (номери) твердження зі списку, що описує її функції чи властивості. 1 — розділяє хромосому на два плеча 2- містить копію ДНК із сестринської хроматиди 3- довжина цих частин визначає довжину хромосоми 4 потрібна для правильного розподілу хромосом під час поділу клітини 5 — частина хромосоми від кінця до центромери 6 — складається з двох плечей хроматидацентномераплечетелемера​

Укажите возбудителя малярии.  Комар рода Анофелес Человек, который болен малярией  Малярийный комар Малярийный плазмодий ​

Функции углеводов в организме.

Основные функции углеводов в организме:

1. Энергетическая функция. Углеводы являются одним из основных источников энергии для организма, обеспечивая не менее 60 % энергозатрат. Для деятельности мозга, почек, крови практически вся энергия поставляется за счет окисления глюкозы. При полном распаде 1 г углеводов выделяется 17,15 кДж/моль или 4,1 ккал/моль энергии.

2. Пластическая или структурная функция

3. Защитная функция. Вязкие секреты (слизь), выделяемые различными железами, богаты углеводами или их производными (мукополисахаридами и др.) они защищают внутренние стенки половых органов ЖКТ, воздухоносных путей и др. от механических и химических воздействий, проникновения патогенных микробов. В ответ на антигены в организме синтезируются иммунные тела, которые являются гликопротеидами. Гепарин предохраняет кровь от свертывания (входит в противосвертывающую систему) и выполняет антилипидемическую функцию.

4. Регуляторная функция.Пища человека содержит большое количество клетчатки, грубая структура которой вызывает механическое раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, участвуя, таким образом, в регуляции акта перистальтики. Глюкоза в крови участвует в регуляции осмотического давления и поддержании гомеостаза.

5. Специфические функции. Некоторые углеводы выполняют в организме особые функции: участвуют в проведении нервных импульсов, обеспечении специфичности групп крови и т.д.

Классификация углеводов.

Углеводы классифицируют по величине молекул на 3 группы:

1. Моносахариды – содержат 1 молекулу углевода (альдозы или кетозы).

· Триозы (глицериновый альдегид, диоксиацетон).

· Тетрозы (эритроза).

· Пентозы (рибоза и дезоксирибоза).

· Гексозы (глюкоза, фруктоза, галактоза).

2. Олигосахариды — содержат 2-10 моносахаридов.

· Дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза).

· Трисахариды и т.д.

3. Полисахариды— содержат более 10 моносахаридов.

· Гомополисахариды – содержат одинаковые моносахариды (крахмал, клетчатка, целлюлоза состоят только из глюкозы).

· Гетерополисахариды- содержат моносахариды разного вида, их пароизводные и неуглеводные компоненты (гепарин, гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты).

Схема № 1. Классификация углеводов.

Углеводы

Моносахариды Олигосахариды Полисахариды

1. Триозы 1. Дисахариды 1. Гомополисахариды

2. Тетрозы 2. Трисахариды 2. Гетерополисахариды

3. Пентозы 3. Тетрасахариды

4. Гексозы

Свойства углеводов.

2. Почти все углеводы хорошо растворимы в воде, при этом образуются истинные растворы. Растворимость углеводов зависит от массы (чем больше масса, тем менее растворимо вещество, например, сахароза и крахмал) и строения (чем разветвленнее структура углевода, тем хуже растворимость в воде, например крахмал и клетчатка).

3. Моносахариды могут находится в двух стереоизомерных формах: L–форма (leavus – левый) и D- форма (dexter – правый). Эти формы обладают одинаковыми химическими свойствами, но отличаются, расположением гидроксидных групп относительно оси молекулы и оптической активностью, т.е. вращают на определенный угол плоскость поляризованного света, который проходит через их раствор. Причем плоскость поляризованного света вращается на одну величину, но в противоположных направлении. Рассмотрим образование стереоизомеров на примере глицеринового альдегида:

СНО СНО

НО-С-Н Н-С-ОН

СН2ОН СН2ОН

L – форма D – форма

При получении моносахаридов в лабораторных условиях, стереоизомеры образуются в соотношении 1:1, в организме синтез происходит под действием ферментов, которые строго отличают L – форму и D – форму. Поскольку синтезу и распаду в организме подвергаются исключительно D-сахара, в эволюции постепенно исчезли L-стереоизомеры (на этом основано определение сахаров в биологических жидкостях с помощью поляриметра).

4. Моносахариды в водных растворах могут взаимопревращаться, такое свойство называют муторатацией.

НО-СН2 О=С-Н

С О НО-С-Н

Н Н НН-С-ОН

С С НО-С-Н

НО ОН Н ОН НО-С-Н

С С СН2-ОН

Н ОН

Функции углеводов в организме

Углеводы – это соединения углерода и воды. Трудно переоценить функции углеводов в нашем организме. Во-первых, это энергетическая функция.

Без достаточного количества энергии мы просто не сможем выжить. Во-вторых, это запасающая функция, так сказать накопление дополнительного резерва сил и, в-третьих, опорно-строительная, другими словами способность регенерации клеток. Недостаточное употребление углеводов в пищу чревато нарушением обмена веществ, что, в конечном счете, приведет к жировому перерождению печени и нарушению нормальной работы мозга.

Однако, всем известно, что существует множество диет, основанных на ограничении в потреблении именно богатых углеводами продуктов. Как же найти золотую середину, чтоб не навредить своему здоровью и не бояться набрать лишний вес? Углеводы подразделяются на два вида: простые и сложные. Для того чтобы не увеличивать жировые отложения, нужно понять, как они усваиваются и в чем принципиальная разница.

Простые углеводы (глюкоза) быстро усваиваются и превращаются в сахар. Избыток продуктов, богатых глюкозой, провоцирует повышение содержания сахара в крови. Наш организм в свою очередь, чтобы восстановить баланс, активирует работу поджелудочной железы, которая начинает вырабатывать инсулин. А он в свою очередь, чтобы очистить кровь, собственно и превращает сахар в жировые отложения. Глюкоза в большом количестве содержится в мучных изделиях, макаронах, сладостях, овощах, фруктах.

Сложные углеводы (крахмал) усваиваются намного медленнее, чем простые, соответственно резкого повышения сахара в крови не происходит. И к тому же, наш организм тратит много калорий, чтобы их переварить. Сложные углеводы содержаться в картофеле, растительной пище, бобах и зерновых культурах, мясных продуктах. При избыточном потреблении глюкозы, мало того, что появляются лишние килограммы, еще и чувство голода наступает очень быстро, вынуждая постоянно перекусывать. Происходит это потому, что питательных веществ и энергетической ценности в пище, содержащей простые углеводы, практически нет. И напротив, продукты, богатые крахмалом, насытят вас на достаточно длительное время и не добавят лишних сантиметров.

На основании вышеизложенного, рекомендуется сбалансировать питание, сократить употребление глюкозы, что поможет не только сохранить вашу фигуру, но и здоровье.

Функции углеводов. Дефицит и избыток углеводов в организме

Во второй части обзора, мы подробно расскажем о функциях углеводов в организме, а также укажем на проблемы, возникающие при дефиците или избытке углеводов

Функции углеводов в организме

     В организме углеводы выполняют следующие функции:

• Являются основным источником энергии в организме
• Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)
• Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК.
• Регулируют обмен белков и жиров
• В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения
• Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение

Некоторые факты об углеводах:

Углеводы в процессе переваривания в виде глюкозы попадают в кровь и разносятся по всему организму. А уровень глюкозы в крови, регулируется гормонами – инсулином, адреналином, глюкагоном, соматотропином и кортизолом.

Гликоген или «животный крахмал» — является одним из источников энергии для работы мышц. Суммарное содержание гликогена в мышцах составляет 1–2% от общей массы мышц, а в печени взрослого человека содержится 150-200 г гликогена.

Дефицит и избыток углеводов в организме

Дефицит углеводов

Хронический дефицит углеводов приводит к истощению запасов гликогена в печени и отложению жира в ее клетках, что может привести к жировому перерождению печени.

Недостаток углеводов приводит к нарушению обмена жиров и белков: организм начинает в качестве источников энергии использовать жиры и белки пищи, а также жировые отложения и мышечную ткань. В крови начинают накапливаться вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот – кетоны. Избыточное образование кетонов при усиленном окислении жиров и частично белков может привести к смещению внутренней среды организма в кислотную сторону и отравлению тканей мозга вплоть до развития ацидотической комы с потерей сознания.

Распознать сильный дефицит углеводов можно по таким симптомам:

• слабость
• сонливость
• головокружение
• головные боли
• чувство голода
• тошнота
• потливость
• дрожь рук

Эти симптомы быстро проходят после приема сахара. А чтобы не допустить развития подобного состояния, не стоит опускать минимальную планку приема углеводов ниже 100 г в сутки.

Избыток углеводов

Избыток углеводов может приводить к ожирению. Излишки углеводов в пище вызывают повышение уровня инсулина в крови, и способствует образованию жировых запасов. Главная причина этого – резкое повышение уровня глюкозы в крови, что происходит при большом однократном приеме богатой углеводами пищи. Вырабатываемая глюкоза попадает в кровь, а ее излишки организм вынужден «нейтрализовывать» с помощью инсулина, который преобразует глюкозу в жир.

Систематическое чрезмерное употребление сахара и других легкоусвояемых углеводов способствует проявлению скрытого сахарного диабета из-за перегрузки, а затем истощения клеток поджелудочной железы, которая вырабатывает необходимый для усвоения глюкозы инсулин. Подчеркнем, сам сахар и содержащие его продукты не вызывают диабет, а лишь являются факторами риска при имеющемся заболевании.

Перейти к следующим частям:

Углеводы. Часть 1. Общие сведения и классификация углеводов

Углеводы. Часть 3. Потребность организма в углеводах. Содержание углеводов в продуктах 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Углеводы функции — Справочник химика 21

    В оценке биохимической роли углеводов в последние десятилетия произошли серьезные изменения. Если раньше углеводы рассматривали лишь как источники энергии для животных организмов (глюкоза гликоген как резервное вещество) и пассивный строительный материал для создания остова растительных клеток (клетчатка), то в настоящее время знают о многих других функциях углеводов. [c.304]

    Гидролизу подвергаются разные вещества соли, галогенан-пгдриды, карбиды, углеводы, белки, жиры и т. д. Разрушение горных пород обусловлено в значительной мере гидролизом составляющих их минералов — силикатов. В живых организмах происходит гидролиз белков, полисахаридов и других органических веществ. Состав и функция крови обусловлены гидролизом солей, растворенных в плазме. Осахаривание крахмала, гидролиз древесины, получение мыла и многие другие важные производства основаны иа гидролизе. [c.219]

    Углеводы — это обширный класс органических соединений с эмпирической формулой С (Н, 0) , образование которых связано с процессом фотосинтеза. Углеводы в растениях находятся в виде моносахаридов (глюкоза — С Н О ), олигосахаридов (крахмал) и полисахаридов (целлюлоза — (С Н О ) , где п > 10000. Целлюлоза — основной строительный материал растительных тканей. Она выполняет в растениях опорные функции и придает им механическую прочность. По распространенности органических веществ на земном шаре она занимает первое место. [c.47]

    Углеводы — органические вещества со смешанными функциями, так как молекулы их содержат различные функциональные группы — гидроксильные—ОН и карбоксильные =С0 [c.353]

    Можно утверждать, что без катализа вообще была бы невозможна жизнь. Достаточно сказать, что лежащий в основе жизнедеятельности процесс ассимиляции двуокиси углерода хлорофиллом растений является фотохимическим и каталитическим процессом. Простейшие органические вещества, полученные в результате ассимиляции, претерпевают затем ряд сложных превращений. В химические функции живых клеток входит разложение и синтез белка, жиров, углеводов, синтез различных, часто весьма сложных молекул. Таким образом, клетка является своеобразной и весьма совершенной химической лабораторией, а если учесть, что все эти процессы каталитические — лабораторией каталитической. Катализаторами биологических процессов являются особые вещества —ферменты. Если сравнивать известные нам неорганические катализаторы с ферментами, то прежде всего поражает колоссальная каталитическая активность последних. Так, 1 моль фермента алкогольдегидрогеназа в 1 сек при комнатной температуре превращает 720 моль спирта в уксусный альдегид, в то время как промышленные катализаторы того же процесса (в частности, мeдь)J при 200° С в 1 сек превращают не больше 0,1 — 1 моль на один грамм-атом катализатора. Или, например, 1 моль фермента каталазы при 0°С разлагает в одну секунду 200 000 моль перекиси водорода. Наиболее же активные неорганические катализаторы (платиновая чернь) при 20° С разлагают 10—80 моль перекиси в 1 сек на одном грамм-атоме катализатора. Приведенные примеры показывают, что природные биологические катализаторы во много раз превосходят по активности синтетические неорганические катализаторы. Высокая специфичность и направленность действия, а также способность перерабатывать огромное количество молекул субстрата за короткое время при температуре существования живого организма и позволяет ферментам в достаточном количестве давать необходимые для жизнедеятельности соединения или уничтожать накапливающиеся в процессе жизнедеятельности бесполезные, а иногда и вредные продукты. [c.274]

    Характер изменения функции кислотности Гаммета (см. рис. 7) показывает, что активность серной кислоты в значительной степени зависит от содержания в ней воды и резко снижается с увеличением концентрации кислоты. Это особенно заметно в области высоких концентраций. Поскольку функция кислотности серной кислоты в растворе углеводо родов намного больше, чем в воде, снижение активности катализатора при алкилировании будет в первую очередь определяться его разбавлением водой и в меньшей мере растворением в нем высокомолекулярных углеводородов — продуктов побочных реакций. [c.72]

    Кислород-, серу-, азотсодержащие соедршения. Элементоорганические соединения. Соединения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения Углеводы. Белки [c.1]

    Все животные и растительные ткани состоят из различных химических соединений белков, углеводов, жиров и витаминов. И хотя все эти вещества необходимы для нормального развития организма, наибольшее значение имеют белки. Именно они служат той основной материей, из которой состоят все части отдельной клетки и целого организма. Белки являются высшей ступенью развития материи и с ними неразрывно связаны все неисчислимо многообразные проявления жизни, начиная с простейших функций самых примитивных существ и кончая сложнейшими функциями человеческой деятельности. [c.336]

    Многие вещества входят в живые организмы в форме макромолекул, полимеров с высокой молекулярной массой. Биополимеры можно подразделить на три большие класса белки, углеводы и нуклеиновые кислоты. В пище животных белки, углеводы и молекулы из класса соединений, называемого жирами, служат важнейшими источниками энергии. Кроме того, полимерные углеводы выполняют функции важнейших строительных материалов, придающих форму растительным организмам, а [c.443]

    Циклическая структура глюкозы. Хотя для обозначения простых углеводов часто удобно пользоваться формулами с открытыми цепями, более корректно изображать структуры пентоз и гексоз в виде циклов, где карбонильная функция превращается в полуацетальную (разд. 7.1.4,А) в результате соединения с одной из гидроксильных групп в той же молекуле. Обычно таким путем образуются только пяти- и шестичленные циклы, называемые фуранозной и пиранозной структурами в соответствии с названиями родоначальных гетероциклических соединений — фурана и пирана. [c.265]

    Наряду с жирами в состав животных и растительных организмов входят вещества, относящиеся к классам углеводов и белков. В противоположность рассматривавшимся выше производным, содержавшим в молекуле, помимо углеводородного радикала, характерную группу (Он, СНО и т. д.) какого-либо одного типа, углеводы и белки являются соединениями со с м е ш а н н о й функцией. [c.540]

    Полисахариды выполняют ряд функций в организме. Например, создание запасов углеводов (крахмала и гликогена). Они могут образовывать координационные соединения с рядом ионов металлов. [c.564]

    Ферментативные процессы (ферментативный катализ) лежат в основе жизнедеятельности всех организмов. В химические функции живых клеток входит разложение и синтез белков, жиров, углеводов и других очень сложных веществ. Благодаря высокой специфичности и активности ферментов за короткое время и при сравнительно низких температурах в живом организме образуются необходимые для жизнедеятельности соединения. [c.112]

    Таким образом, началась новая эра изучения химии фосфора — столь многообразного в своих функциях элемента 3-го периода Системы Д. И. Менделеева при этом начали слегка приоткрываться тайны процесса фотосинтеза углеводов и одновременно стали ясны новые подробности в учении о каталитическом действии железа с его уникальными свойствами. [c.345]

    Мы ограничимся изложением известных в настоящее время данных о структуре и биологической функции наиболее важных соединений — белков, нуклеиновых кислот, жиров и углеводов, а также сообщим некоторые сведения о путях синтеза белка в организме. [c.435]

    Для первого направления основное значение имеют белки и различные вещества, характеризующиеся их небольшим содержанием в пище ( витамины , минеральные соли и т. п.). Функцию топлива в организме выполняют главным образом ж и р ы и углеводы. При приблизительной оценке доставляемой организму теплоты можно в среднем считать, что каждый грамм пищевого белка дает 19 кДж, жира — 38 кДж, углевода — 17 кДж. [c.320]

    В природе ионы кобальта встречаются в степени окисления II и III, однако наиболее важное биологическое соединение кобальта— это витамин В12, или кобаламин, в котором присутствует Со(1П) [256] (рис. 6.10). Кобаламин и близкие к нему вещества выполняют разнообразные биологические функции, особенно это касается бактерий. Он необходим для человеческого организма и, вероятно, для больщинства животных и растений. Важную роль он играет в реакциях с участием остатков углеводов, жиров и белков для выработки in vivo. Пернициозная анемия — тяжелое заболевание, встречающееся у пожилых людей. Эта болезнь у млекопитающих обычно сопровождается повышенным выделением с мочой метилмалоновой кислоты. В настоящее время эту болезнь успешно лечат инъекциями витамина В12. [c.381]

    Углеводы стоят у истоков всего органического вещества биосферы — это первые продукты фотосинтеза. Они служат основны энергетическим ресурсом большинства земных организмов, лежат в основе множества применяемых человеком материалов. Углеводы выполняют сложные й многообразные функции в живых системах. [c.2]

    Мы уже говорили о том, что химические исследования в химии углеводов направлены в конечном счете преимущественно на решение проблемы структура — свойство , структура — функция . Один подход к решению — это выделение индивидуальных природных углеводов, установление их структуры и сопоставление полученных сведений с наблюдаемыми свойствами природных углеводов и их биологическими функциями. На этой основе можно сделать те или иные выводы и обобщения о роли структурных факторов в проявлении тех или иных свойств природных соединений. Однако для того, чтобы подтвердить такие заключения, а также для того, чтобы их уточнить и детализировать, очень важно иметь возможность варьировать структуру изучаемых соединений, варьировать целенаправленно, плавно изменяя в них какой-то определенный структурный параметр. И здесь незаменимым оказывается точный синтез как источник модельных объектов исследования с заданной структурой. [c.116]

    Дегидрирование изобутана в изобутилен. Эффективные катализаторы для превращения низших алканов в алкены — это окислы металлов VI группы, способные к активированной адсорбции водорода при повышенных температурах. На практике наибольшее распространение получили катализаторы на основе окиси хрома, нанесенной на окись алюминия. Наиболее активна аморфная форма окиси трехвалентного хромаСгаОз, содержащая некоторое количество соединений шестивалентного хрома. Роль окиси алюминия помимо основной функции носителя заключается в тормозящем действии на процесс кристаллизации окислов хрома, приводящий к потере активности катализатора. Кислотная функция окиси алюминия, наличие которой ускоряет реакции изомеризации и крекинга, подавляется добавлением небольших количеств щелочных металлов, в частности окиси калия. В некоторых случаях катализаторы дегидрирования алканов Q—Се промотируются редкоземельными элементами, например NdjOa, уменьшающих период разработки . Катализаторы на основе окиси алюминия неустойчивы к действию влаги, поэтому распространенный прием повышения степени превращения (и селективности) за счет снижения парциального давления углеводо- зодов при разбавлении сырья водяным паром в данном случае неприменим. [c.351]

    Кислородсодержащие производные углеводородов, с которыми мы ознакомились в предыдущих главах, содержат какую-либо одну функциональную группу (например, одноатомные спирты, одноосновные кислоты) или несколько одинаковых функциональных групп (например, многоатомные спирты, двухосновные кислоты). Большое значение имеют органические вещества, в молекулах которых имеются две или несколько различных функциональных групп такие вещества называют соединениями со смешанными функциями. Из кислородсодержащих веществ такого типа мы в этой главе рассмотрим океикислоты, альдегидокислоты и кетонокнслоты, а в главе VIII — оксиальдегиды и оксикетоны (углеводы). [c.190]

    Липоевая кислота (1,2-дитиолан-З-валериановая кислота) широко распространена в микроорганизмах, растениях и животных. Она относится к группе кофакторов, содержащих серу, и в природе действует в паре с тиаминпиро-фосфатом (разд, 7.3). Однако по своему действию липоевая кислота принадлежит к другому классу переносящих электроны кофакторов, основная окислительно-восстановительная функция которых заключается в воспроизводстве АТР, Кофактор необходим для синтеза жирных кислот и метаболизма углеводов. [c.428]

    Ч. 2. Кислородсодержащие соединения. Азотсодержа1цие соединения. Органические соединения серы. Элементоорганические соединения. Соединения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения. Углеводы. Белки. [c.2]

    Обращает на себя внимание наличие значительных положительных зарядов на всех углеродных атомах молекулы углевода. Этот вывод делает понятной легкую доступность углеродных атомов углеводов нуклео4)ильной атаке егр можно поставить в связь с общей неустойчивостью углеродного скелета углеводов, склонных к деструкциям и изомеризациям в щелочной среде. Для циклической формы (пентапи ранозы) установлено более высокое значение электронной плотности на Сх по сравнению с нециклической альдегидной структурой из этого естественно вытекает ослабление альдегидных функций полуацетального углерода, что вполне согласуется с опытом. Кислый характер полуацетального гидроксила связан с тем, что отрицательный заряд на полуацетальном кислороде снижен по сравнению с-ч)бычным спиртовым, что ослабляет его связи с протоном. Наконец, в молекуле пиранозы электронная плотность на эндоциклическом кислороде понижена, что снижает его активность при электрофильной атаке молекулы. Таким образом, при раскрытии пиранозного цикла в кислой среде более вероятной представляется атака протона по глико-зидному, а не циклическому кислороду. [c.61]

    Изд-во УГНТУ, 2000. — 4.2. Кислород-, серу-, азотсодержащие соединения. Элементоорганические соединения, С. оелинения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения. Углеводы. Белки. — 298 с. [c.2]

    Углеводы относятся к полифункциональным соединениям. В молекуле моносахарида имеются функциональные группы разных типов группы ОН (спиртовая функция) и группы СО (альдегидная или кетонная функция). Поэтому различают альдегидоспирты (стртоальдегиды, альдозы) и кетоспирты (спиртокетоны, кетозы). [c.224]

    Для первого направления основное значение имеют белки и различные вещества, характеризующиеся небольшим содержанием их в пище (витамины, минеральные соли и т. п.). Функцию топлива> в организме выпо,лняют главным образом жиры и углеводы. [c.579]

    Углеводное питание занимает важное место в жизни человека. Превращаясь в молочную кислоту, углеводы дают клетке необходимую энергию (1 г углеводов дает 16,74 кДж). Углеводы выполняют детоксирующую (барьерную) функцию, заключающуюся в образовании глюку-роновой кислоты, которая, соединяясь с ксенобиотиками и их метаболитами, дает нетоксичные и легко выводимые из организма вещества. Углеводы снижают накопление в организме кетоновых тел, входят в состав нуклеиновых кислот, регулируют жировой обмен, уменьшают количество потребляемого белка. [c.3]

    Принято условно считать, что пептиды, имеющие относительную молекулярную массу до 10000, следует называть полипетидами, а пептиды с большей молекулярной массой — белками (или протеинами от греч. рго1е1о8 — первый, самый главный). Такое название оправдано, поскольку белки являются основой всего живого. Они выполняют самые различные функции, входят в состав клеток и тканей всех живых организмов и наряду с углеводами и жирами являются главной составной частью нашей пищи. [c.424]

    Органические соединения, в raлeкyлax которы.к одЕЮвременно присутствуют разные функциональные группы, называются г е т е-р о ф у н к ц и о н а л ь н ы м и (по греч. гетерос — разный). Среди этих веществ можно встретить важнейшие природные продукты, синтетические физиологически активные вещества, красители и другие важные соединения. Химические свойства таких веществ в первом приближении как бы складываются из свойств соответствующих простых функций. В то же время появляются и новые свойства, возникающие как результат взаимного влияния функциональных групп. Познакомимся с этим сначала на примере углеводов, а затем н азотсодержащих гетерофункциональных соединений — аминокислот. Структурную формулу глюкозы можно [c.311]

    Моносахариды представляют собой соединения со смешанными функциями. Они содержат альдегидную или кетогруппу и несколько гидроксильных групп, т. е. являются альдегидоспиртами или кетоноспиртами. Следовательно, углеводы являются полигидроксикарбоиильными соединениями. [c.607]

    Витамин Bi2 является наиболее активным противоанемическим средством. Механизм действия его недостаточно выяснен, однако доказано, что он участвует в синтезе лабильных метильных групп и в образовании холина, метионина, креатина, нуклеиновых кислот. Он оказывает активное влияние на накопление в эритроцитах соединений, содержащих сульфгидрильные группы участвует в обмене жиров и углеводов. Оказывает благоприятное влияние на функцию печени и нервной системы. Благодаря исследованиям Кастля (1929) стало известно, что для излечения пернициозной анемии, которая ранее протекала со смертельным исходом, необходимы два фактора. Первый получил название внутреннего фактора и содержится в желудочном соке, второй — внешнего фактора, содержится в пищевых продуктах. В 1948 г. Фолкерсу (США) и Смиту (Англия) удалось выделить из печени внешний фактор, оказавшийся витамином и названный витамином или цианокобаламином. [c.680]

    Итак, главные источники структурного и функционального многообразия моносахаридов лежат в различном наборе функциональных групп (карбонильные, гидроксильные, карбоксильные, аминогруппы и т. д.) и в не меньшей степени в различиях стереохимии. Последнее надо особо подчеркнуть. В обычном курсе органической химии рассматривают свойства и различия отдельных классов соединений, основанные в первую очередь на различиях бут-леровских структур, и отдельно в виде некоего несколько экзотического приложения — вопросы стереохимии. В химии сахаров такого разделения не может быть. В принципе вся эта область есть органическая стереохимия par ex ellen e , и все многообразие свойств углеводов проистекает прежде всего из их стереохимических различий. Так, например, кардинальные различия свойств и биологической функции целлюлозы и одного из двух компонентов крахмала — амилозы — обусловлены различием кон фигурации лишь одного асимметрического центра элемен тарного звена этих стереоизомерных полисахаридов. [c.10]

    Из всего перечисленного наибольшие затруднения вы-зывает избирательное введение. Здесь нет каких-то раз-работанных правил, следуя которым можно механически выбрать необходимую последовательность превращений и типы заш,итных групп. Тем не менее есть ряд хорошо разработанных реакций, ведущих к образованию защит, и ряд принципов обеспечения их региоспецифичности. Так что сейчас грамотный синтетик может составить реальный план синтеза, ведуш его к избирательному освобождению любой функциональной груццы в любом моносахариде. Но, подчеркнем еще раз, это не механическое применение готовых правил, а творческий процесс, тре-буюш ий тщательного учета задач конкретного синтеза и выбора оптимальной схемы из ряда возможных. Позтому не будем пытаться дать, так сказать, алгоритм для избирательной защиты функций, а опишем лишь некоторые элементарные приемы, применяемые в химии углеводов для зтой цели. [c.123]

    Введение кетогруппы в производные моносахаридов открывает богатейшие синтетические возможности, связанные с чрезвычайно многообразной реакционной способностью карбонильной группы. Основным путем получения таких кетонов служит окисление производных, содержащих одну вторичную гидроксильную группу. В сравнении с обычными спиртами вторично-спиртовые группы в сахарах поддаются окислению с некоторым трудом. Поэтому для этих целей приходится применять энергичные окислители, такие, как четырехокись рутения или комбинация диметилсульфоксида с реагентами типа ангидридов (уксусный ангидрид, РгО , дицикл огексилкарбодиимид и некоторые другие). Несмотря на некоторую экзотичность этих окислителей, их широко применяют в химии углеводов. Такие методы дают сейчас синтетику возможность окисления практически любой вто-рично-спиртовой группы и, следовательно, введения карбонильной функции в почти любое желаемое положение. [c.128]

Органические вещества. Строение, свойства и функции углеводов. | План-конспект урока по биологии на тему:

Урок № 3.

Тема урока: Органические вещества. Строение, свойства и функции углеводов.

Цель урока: углубить и обобщить знания о строении и функциях углеводов.

Задачи урока:

Образовательные: Познакомить учащихся с классификацией углеводов, продолжить развитие у школьников умения выявлять связь между составом, строением молекулы органического вещества и его функциями в клетке, показать большую позитивную роль углеводов в жизнедеятельности растений, животных, грибов;

Развивающие: Формировать умения обнаруживать углеводы и их значение в жизни человека, продолжить развитие логического мышления учащихся, продолжить формирование умений работать с различными источниками информации;  продолжить развитие познавательных мотивов, направленных на получение нового знания о живой природе;

Воспитательные: Продолжить формирование научного мировоззрения, воспитание биологически грамотной личности; становление и развитие нравственных и мировоззренческих устоев личности; продолжить формирование экологического сознания, воспитание любви к природе;

Оборудование: Пробирки, 1-процентный раствор глюкозы, 10-процентный раствор гидроксида натрия, 5-процентный раствор медного купороса, крахмальный клейстер, йод, крахмал, компьютерная презентация

Основные понятия: биополимеры, моносахариды, дисахариды, полисахариды, хитин.

Методы обучения: репродуктивные, частично-поисковые, экспериментальные

Обучающиеся должны:

— знать особенности строения молекул биополимеров, основные функции углеводов;

— уметь объяснять значение органических веществ в процессах жизнедеятельности.

Ход урока

I этап урока. Организационный.

II этап урока. Проверка знаний учащихся.

Тест «Неорганические вещества клетки»

   Экспресс-опрос.

1. Какова общая формула углеводов? ( Углеводы – Cn(h3O)m )

2. Опишите глюкозу по плану описания физических свойств:

Агрегатное состояние (твердый),

Цвет (бесцветный),

Вкус (сладкий),

Растворимость в воде (хорошая).

3. Укажите формулу глюкозы (С6 Н12 О6)

4. Запишите уравнение реакции в результате, которого образуется глюкоза (фотосинтеза).          

Какие продукты лучше использовать для быстрого восстановления энергозатрат, утоления чувства голода?

Как доказать наличие углеводов (глюкозы, крахмала) в овощах и фруктах?

 III этап урока. Мотивационно-ориентационный

Называется тема и цель урока

Что же это за вещества такие – углеводы?

Обратимся к истории и литературе.

 Это сейчас сахар – постоянный спутник нашего стола, без которого гостей не накормишь, да и самим чашки чая не выпьешь. Было время, когда сахар считали дорогим лекарством и покупали в аптеках по той же цене, что и серебро. В России сахар появился в 1273 году (первое упоминание о кристаллическом сахаре, ввозимом с заморскими товарами, относится ко времени правления великого князя Василия Ярославича), а в Европе – в 1747 году. Спрос на сахар сильно возрос с середины XVII века, когда в России начали употреблять чай, быстро ставший национальным напитком. В 1718 году указом Петра I купцу Верстову было поручено строительство первой в России «сахарной мануфактуры».

 4 этап урока. Изложение нового материала.

Углеводы — самые распространенные на Земле органические вещества. Они содержатся в клетках всех живых организмов. Название «углеводы» произошло потому, что первые известные вещества этого класса состояли как бы из углерода и воды. Общая их формула Cn(h3O)m. У большинства углеводов число атомов водорода в 2 раза превышает количество атомов кислорода. Позднее были найдены углеводы, не отвечающие этой общей формуле, но название «углеводы» сохранилось.

В животных клетках углеводов немного: 1-2, иногда до 5% (например, в клетках печени). Растительные клетки, напротив, богаты углеводами — там их содержание достигает 90% сухой массы.

Углеводы, или сахариды, по особенностям строения делятся на три группы. (По ходу объяснения учителя дети заполняют схему в тетради)

Углеводы

                               Моносахариды              Олигосахариды           Полисахариды

                               1.                                    1.                                  1.

                               2.                                    2.                                  2.

                               3.                                    3.                                  3.

Моносахариды (монозы, или простые сахара) — состоят из одной молекулы и представляют собой твердые кристаллические вещества, бесцветные и хорошо растворимые в воде. Почти все они обладают приятным сладким вкусом.

Моносахариды можно рассматривать как производные многоатомных спиртов (в простейшем случае — глицерина). При окислении глицерина получаются два простейших моносахарида — глицериновый альдегид и диоксиацетон, которые играют важную роль в обмене веществ в клетке.

Из тетроз в процессах жизнедеятельности наиболее важна эритроза. Этот сахар в растениях является одним из промежуточных продуктов фотосинтеза.

Наиболее широко распространены в животном и растительном мире пентозы и гексозы. Пентозы представлены такими важными соединениями, как рибоза (С5Н10О5) и дезоксирибоза (С5Н18О4). В дезоксирибозе около одного из атомов углерода отсутствует кислород, отсюда и название этого углевода. Рибоза и дезоксирибоза входят в состав мономеров нуклеиновых кислот — ДНК и РНК, а также в состав АТФ.

      Из гексоз наиболее широко распространены глюкоза, фруктоза и галактоза. Их общая формула С6Н12О6. Глюкоза — виноградный сахар. Она входит в состав важнейших ди- и полисахаридов. Глюкоза — первичный и главный источник энергии для клеток. Фруктоза в большом количестве встречается в плодах, поэтому ее часто называют плодовым сахаром. Особенно много фруктозы в меде, фруктах, сахарной свекле. Галактоза – пространственный изомер глюкозы. Она  входит в состав лактозы  — молочного сахара, а также некоторых полисахаридов.

      Олигосахариды (полисахариды первого порядка) составляют промежуточную группу между моносахаридами и высшими полисахаридами (полисахаридами второго порядка). Они содержат от 2 до 10 моносахаридных остатков. В зависимости от количества остатков моносахаридов (количества мономерных звеньев), входящих в молекулы олигосахаров, различают дисахариды, трисахариды и т.д. Наиболее широко распространены в природе дисахариды, молекулы которых образованы двумя остатками моносахаридов. К ним относятся сахароза, лактоза и мальтоза.

Сахароза — хорошо знакомый нам тростниковый или свекловичный сахар; общая формула С12Н22О11. Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы. Она чрезвычайно широко распространена в растениях (семена, ягоды, корни, клубни, плоды) и играет большую роль в питании многих животных и человека. Этот дисахарид легко растворим в воде. Главное сырье для получения сахарозы — сахарная свекла и сахарный тростник.

Лактоза — молочный сахар, имеет в составе глюкозу и галактозу. Этот дисахарид находится в молоке (от 2 до 8,5%) и является основным источником энергии для детенышей млекопитающих. Используется в микробиологической промышленности для приготовления питательных сред.

Мальтоза — солодовый сахар, состоит из двух молекул глюкозы. Мальтоза является основным структурным элементом крахмала и гликогена.        

Полисахариды второго порядка, или несахароподобные сложные углеводы, в воде не растворяются, сладкого вкуса не имеют. Важнейшими полисахаридами являются крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин, муреин.

Крахмал является смесью двух полимеров глюкозы: амилозы и амилопектина.  Амилопектин окрашивается йодом в сине-фиолетовый цвет.        

    Количество остатков глюкозы в молекуле крахмала исчисляется несколькими тысячами. Его общая формула (С6Н10О5)п. Крахмал содержится в большом количестве, например, в клубнях картофеля, в большинстве семян и во многих плодах.

 Гликоген — полисахарид, содержащийся в тканях тела животных и человека, а также грибах, дрожжах и зерне сахарной кукурузы. Гликоген играет важную роль в превращениях углеводов в животных организмах. Он  в значительных количествах накапливается в печени, мышцах, сердце и других органах. Гликоген поставляет глюкозу в кровь.     Клетчатка (целлюлоза) — главный структурный полисахарид клеточных стенок растений. В ней аккумулировано около 50% всего углерода биосферы.

Хитин является еще одним строительным материалом, которого особенно много в наружном скелете членистоногих и в клеточных стенках грибов.

Для подтверждения их химических свойств проведем лабораторную работу.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА

Опыт 1. Растворимость углеводов в воде

В колбу или стакан со 100 мл воды присыпать 20 г глюкозы и перемешать. Тоже самое проделать с крахмалом.

Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу

В пробирку налить 8 мл 1-процентного раствора глюкозы и 4 мл 10-процентного раствора гидроксида натрия. К смеси прибавить при встряхивании несколько капель 5-процентного раствора медного купороса. После появления синего окрашивания пробирку нагреть в верхней части до кипения.

Опыт 3. Качественная реакция на крахмал и гликоген

В стакан с крахмальным клейстером добавить несколько капель йода. Содержимое пробирки нагреть и наблюдать за происходящими изменениями. Нагревание прекратить и продолжить наблюдения.

К раствору гликогена добавить 2-3 капли йода. Результаты внести в таблицу:

Таким образом, углеводы — разнообразная по своему строению, а, следовательно, и по физическим и химическим свойствам, группа веществ. Это многообразие позволяет им выполнять в клетках и организмах многочисленные функции:

Со многими функциями этих органических веществ мы уже познакомились выше, поэтому подчеркнем лишь главные функции углеводов.

 1. Энергетическая — углеводы служат источником энергии для организма. При окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж (4,2 ккал) энергии. Следует отметить, что сахара являются главным источником быстро мобилизуемой энергии, так как в процессе пищеварения они легко переводятся в форму, пригодную для удовлетворения энергетических потребностей клеток.

2.Строительная — целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, хитин обнаруживается в клеточной стенке грибов и в наружном скелете членистоногих, гликопротеиды – соединения углеводов с белками входят в состав хрящевой и костной ткани животных.

3. Запасающая – выражается в том, что крахмал накапливается клетками растений, а гликоген – клетками животных. Эти вещества служат для клеток и организмов источником глюкозы, которая легко высвобождается по мере необходимости.

4. Защитная – гепарин – ингибитор свертывания крови; слизи, выделяемые различными железами и богатые углеводами, предохраняют пищевод, кишечник, желудок, бронхи от механических повреждений, препятствуют проникновению в организм бактерий и вирусов; камеди, выделяющиеся в местах повреждения стволов и ветвей, защищают деревья и кустарники от проникновения инфекций через раны.

5. Составная часть жизненно важных веществ – входят вместе с белками в состав ферментов, ДНК, РНК, АТФ.

5 этап урока. Закрепление изученного материала.

Работа в группах по карточкам.

    Карточка 1. Почему промороженный картофель вскоре после оттаивания становится сладким? За счет чего сорванные незрелые плоды растений (яблоки, груши, бананы) при хранении становятся мягкими и сладкими?

Карточка  2.  Почему глюкоза в организме животных хранится в форме гликогена, хотя его синтез из глюкозы требует дополнительных затрат энергии? А для чего в организме растений из глюкозы образуется целлюлоза и крахмал?

Карточка  3.   Почему в тканях растений количество углеводов значительно больше, чем у животных?

Карточка  4.   Каково значение углеводов в жизнедеятельности человека? Какие виды патологий может вызывать нарушение превращений углеводов в организме?

Карточка 5.  Почему наши клетки обычно запасают глюкозу в виде полимера гликогена, а не в виде собственно глюкозы?

Карточка  6. Желудочно — кишечный тракт большинства животных и человека не приспособлен к перевариванию целлюлозы, тогда как крахмал и гликоген расщепляются до глюкозы и усваиваются организмом. Объясните причину такого явления, учитывая, что все перечисленные полисахариды состоят из остатков глюкозы. За счет чего происходит переваривание клетчатки в организме травоядных животных?

6 этап урока Домашнее задание: п.2.5

Творческое задание. Составьте схему (таблицу или кластер) применения глюкозы в повседневной жизни человека и в промышленности.

Углеводов, роль, которую они играют и зачем они вам нужны

Понимание роли углеводов в обеспечении здоровья кишечника

МАР. 02, 2021 3 МИН. ЧИТАТЬ

Хорошее питание помогает питать ваше тело, и, как и многие другие вещи в жизни, все дело в балансе. Вначале нам советуют есть самые разные продукты из всех пищевых групп — фрукты, овощи, злаки, молочные продукты и белок, — и этот совет имеет веские причины.Чтобы функционировать и развиваться, вам нужны различные продукты, чтобы получать все необходимые организму питательные вещества, такие как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

В последние десятилетия — и с появлением таких диет, как кетогенная, палеоидная и диета Аткинса — растет недоразумение относительно роли и важности одного питательного вещества, в частности, углеводов. Тем не менее, этот макроэлемент остается важной частью общей сбалансированной диеты и необходим для хорошего здоровья. Понимание роли углеводов и продуктов, в которых они содержатся, может помочь вам придерживаться полноценной и сбалансированной диеты.

Роль углеводов: от энергии к здоровью кишечника

Углеводы, также известные как углеводы, жизненно важны на всех этапах жизни. Они являются основным источником энергии тела и предпочтительным источником энергии для мозга. Углеводы расщепляются организмом на глюкозу — разновидность сахара. Глюкоза используется в качестве топлива клетками, тканями и органами вашего тела. Когда ваше тело не получает достаточного количества углеводов, оно ищет другой источник энергии, расщепляя белок в ваших мышцах и жировой ткани, чтобы использовать его в качестве энергии.Глюкоза важна для мозга, который не может легко использовать другие источники топлива, такие как жир или белок, для получения энергии.

Хотя углеводы больше всего известны своей энергией, некоторые углеводы также могут способствовать здоровью пищеварительной системы. Микробиом — это огромное собрание микробных организмов, которые живут в вашем теле и в нем, большинство из них находится в желудочно-кишечном тракте или кишечнике. Многие микробы в кишечнике — это здоровые бактерии, которые помогают поддерживать иммунитет и здоровье пищеварительной системы. Определенные углеводы, такие как клетчатка, служат пищей для полезных бактерий в кишечнике и способствуют их росту.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые, также может помочь при регулярном испражнении, минимизировать проблемы, связанные с запорами, и может помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови.

«Каждый ингредиент, который входит в наши продукты, служит важной цели. Для некоторых людей наши продукты питания обеспечивают их полное питание, поэтому продукты должны быть сбалансированы важными питательными веществами, в том числе углеводами, чтобы люди могли получать питание, необходимое для роста, исцеления или процветания.”

Хаким Бузамондо, MD, MSC, MBA, вице-президент подразделения глобальных исследований и разработок, Abbott

Функция углеводов в готовых пищевых продуктах

Хотя углеводы естественным образом содержатся во многих продуктах, таких как макаронные изделия, фрукты, овощи, молоко и хлеб, их часто добавляют в готовые продукты, чтобы сбалансировать питательные вещества и улучшить вкус и текстуру. И они играют существенную роль.

Возьмем, к примеру, пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки, такие как пищевые напитки, богаты питательными веществами и предназначены для обеспечения важных макроэлементов, витаминов и минералов.Углеводы являются одним из основных источников энергии и также играют важную роль во вкусе и консистенции. Сахар может увеличить густоту, а также помочь предотвратить комкование белка в порошковых смесях, что может повлиять на текстуру и консистенцию. Сахар также придает сладость продуктам, богатым питательными веществами, и помогает усилить положительный вкус или замаскировать отрицательный, поэтому продукты легко пить.

«Когда мы создаем пищевые продукты, мы добавляем определенные ингредиенты для создания сбалансированных, богатых питательными веществами продуктов, — говорит Хаким Бузамондо, доктор медицинских наук, магистр наук, магистр делового администрирования, вице-президент отдела глобальных исследований и разработок Abbott.«Каждый ингредиент, который входит в наши продукты, служит важной цели. Для некоторых людей наши продукты питания обеспечивают их полное питание, поэтому продукты должны быть сбалансированы важными питательными веществами, в том числе углеводами, чтобы люди могли получать питание, необходимое для роста, исцеления или процветания ».

Если у вас есть вопросы о диете, важно спросить своего лечащего врача. А понимание различных видов углеводов, где их можно найти в продуктах питания и как расставить приоритеты в своем рационе, поможет вам наслаждаться разнообразными продуктами, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Что такое углеводы

.
Углеводы — это макроэлементы, которые нам нужны в наибольших количествах. Это сахар, крахмал и клетчатка, содержащиеся во фруктах, зернах, овощах и молочных продуктах.

..

.
Потребление правильного количества углеводов имеет много преимуществ, в том числе:
.

• Они являются основным источником топлива для организма.
• Предотвратить использование протеина в качестве источника топлива.
• Они легко используются организмом для получения энергии.
• Все ткани и клетки нашего тела могут использовать глюкозу для получения энергии.
• Они необходимы для правильного функционирования центральной нервной системы, почек, мозга, мышц (включая сердце).
• Они могут накапливаться в мышцах и печени, а затем использоваться для получения энергии.
• Углеводы важны для здоровья кишечника и удаления шлаков.

Углеводы в основном содержатся в крахмалистых продуктах (например, зернах и картофеле), фруктах, молоке и йогурте. Другие продукты, такие как овощи, бобы, орехи, семена и творог, содержат углеводы, но в меньшем количестве. В организме углеводы расщепляются на более мелкие единицы сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Эти маленькие единицы всасываются из пищеварительного тракта и попадают в кровоток. Этот сахар в крови или глюкоза в крови транспортируется через кровоток для снабжения энергией ваших мышц и других тканей.Это важный процесс; Фактически, мы могли бы сказать, что из различных функций углеводов обеспечение энергией является основной ролью.

Большинство клеток вашего тела используют простую углеводную глюкозу для получения энергии, но ваш мозг особенно нуждается в глюкозе в качестве источника энергии. Итак, мы можем добавить, что важная функция углеводов — это снабжение мозга энергией.

Если вы когда-либо сидели на низкоуглеводной диете и чувствовали, что ваш мозг затуманен в течение нескольких дней, то вы испытали, насколько важны углеводы для правильного функционирования мозга.

Другая функция углеводов — предотвращать расщепление белков для получения энергии. Употребляя достаточное количество углеводов в своем рационе, вы гарантируете, что ваше тело сможет удовлетворить свои потребности в энергии, но если вы потребляете слишком мало углеводов и у вас недостаточно жира, ваше тело вынуждено расщеплять белки для получения энергии. .
.
Волокно относится к определенным типам углеводов, которые наш организм не может переваривать. Эти углеводы проходят через кишечник в неизменном виде и помогают выводить отходы из организма.Было доказано, что диеты с низким содержанием клетчатки вызывают такие проблемы, как запор и геморрой, а также повышают риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки. Диеты с высоким содержанием клетчатки; однако было показано, что они снижают риск сердечных заболеваний, ожирения и помогают снизить уровень холестерина.

Практическое правило
Женщины — минимум 30-35 г в день
Мужчины — минимум 40-45 г в день

.
Слишком много углеводов

Углеводы также влияют на жировой обмен.
Если у тела достаточно энергии (углеводов) для удовлетворения насущных потребностей, оно накапливает дополнительную энергию в виде жира .

Слишком мало углеводов

Чтобы получить доступ к этой накопленной энергии, вашему телу нужна рабочая энергия углеводов. Если в вашей диете не хватает углеводов, например, если вы пытаетесь перейти на интенсивную диету или строгое низкоуглеводную диету, метаболизм жиров не может протекать нормально, и в результате образуются кетоны. Кетоны — это кислотные молекулы, образованные частично расщепленными жирами.Кетоны могут использоваться вашим телом для получения энергии, и они могут даже уберечь часть белка от расщепления, но если в крови присутствует слишком много кетонов, это приводит к состоянию, называемому кетозом. Это делает кровь кислой, что может препятствовать нормальным процессам в организме…. дерьмовый метаболизм…. НЕ МОЖЕТ ПОХУДЕТЬ.

6 основных функций углеводов | Новый советник по здоровью

Углеводы действуют как топливо в наших автомобилях. Когда мы потребляем углеводы, мы получаем топливо, которое наш организм использует для метаболизма наших клеток.Хотя функции углеводов аналогичны функциям топлива в наших автомобилях, этот процесс намного сложнее. Мы потребляем углеводы в виде овощей, фруктов, бобов и цельного зерна, чтобы дать нашим клеткам глюкозу, необходимую для метаболических функций.

6 основных функций углеводов

Наш организм не может функционировать без углеводов. Наш мозг особенно полагается исключительно на углеводы в своих метаболических свойствах. Основные функции, которые делают углеводы важными, следующие:

1.Обеспечьте нас энергией

Главное, что дают нам углеводы, — это энергия для обмена веществ. Вот почему диетологи рекомендуют получать более половины калорий в виде углеводов. Некоторые углеводы незамедлительно используются для клеточных процессов, а излишки углеводов хранятся в виде гликогена, который присутствует в печени. Некоторые углеводы превращаются в жир и хранятся в наших жировых клетках.

2. Используйте белок другими полезными способами

Без функций углеводов нашему организму пришлось бы использовать белок в качестве топлива.Однако белок необходим для других клеточных процессов, и когда он расходуется в качестве топлива, у нас остается меньше белка для восстановления тканей и производства ферментов. Углеводы позволяют нашему организму использовать белок для его основной цели, а не только в качестве топлива.

3. Необходимы для окисления жиров

Углеводы необходимы организму для сжигания жира. Продукт распада углеводов называется щавелевоуксусной кислотой, которая необходима для метаболизма жиров. Без этого продукта распада жиры превращаются в кетоны, которые могут быть токсичными для организма.Вот почему нам нужны углеводы, чтобы жиры могли правильно усваиваться организмом.

4. Помогите работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) в организме

Углеводы играют важную роль в производстве витаминов группы B, вырабатываемых полезными бактериями в организме. Полезные бактерии живут за счет углеводов, потребляемых желудочно-кишечным трактом, а затем могут помочь нам, производя ценные витамины, необходимые для функционирования. Одна из функций углеводов — обеспечивать эти полезные бактерии топливом, чтобы они могли в свою очередь симбиотически помогать нам.Углеводы, такие как лактат, помогают организму лучше усваивать кальций, что полезно для наших костей.

5. Делаем нашу пищу более вкусной

Углеводы придают нам больше вкусовых качеств. Углеводы бывают более разнообразными, чем любая другая пища. Они легко перевариваются желудочно-кишечным трактом, особенно в приготовленном виде, и дают нам основную пищу, необходимую нашему организму для функционирования.

6. Помогите процессам сотового распознавания

Это означает, что углеводы важны для нашей иммунной системы.Многие антитела и белки, используемые в иммунной системе, содержат как углеводы, так и белок. Без углеводов эти комбинации белков / углеводов не могут образоваться. Углеводный компонент помогает печени узнать, когда следует расщеплять антитело, отщепляясь от белков, составляющих иммуноглобулин.

Включите углеводы в свой рацион с умом

Есть два основных типа углеводов, которые вы можете есть, и, хотя функции углеводов одинаковы для обоих типов, они по-разному влияют на обмен веществ в организме.

Простой сахар

Мы едим простые углеводы всякий раз, когда едим пищу, содержащую рафинированные углеводы, например сахар, рафинированные продукты, такие как пирожные, печенье, белый хлеб и некоторые фрукты. Простые сахара очень быстро попадают в организм и повышают уровень инсулина. Повышение уровня инсулина и сахара в крови может способствовать развитию диабета. Лучший способ употреблять простые сахара — это получать их через фрукты и молочные продукты. Фрукты, в частности, содержат простые углеводы, но также богаты клетчаткой, питательными веществами и витаминами.Нет ничего плохого в том, чтобы есть простой сахар, который также содержит полезные вещества. С другой стороны, употребление конфет не дает ничего в плане полезных питательных веществ и может привести к диабету.

Сложные сахара

Они также известны как крахмалы. Крахмал — это тип сложных углеводов, который лучше всего содержится в цельнозерновых продуктах, включая цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия и цельнозерновой рис. Они содержат много клетчатки, которая способствует медленному всасыванию углеводов в желудочно-кишечном тракте, и они более сытные, чем простые сахара. Обычно они полезны для здоровья, но не стоит выбирать изысканные.

Вы можете получить больше советов по употреблению углеводов из видео ниже, чтобы понять полезные функции углеводов:

5 важнейших функций углеводов

Углеводы выполняют множество функций в организме животных; наиболее важным является обеспечение энергией функций организма. Несмотря на то, что жир дает больше энергии на единицу массы тела, чем углеводы (9 калорий на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм), потребление углеводов больше, чем жиров при обычном питании.

Функции углеводов обсуждаются ниже:

1. Как источник энергии:

Основная функция углеводов — обеспечивать энергией процессы организма. Большая часть энергии в рационе (более 50-80%) обеспечивается углеводами. Некоторые из углеводов немедленно используются тканями, а остальные хранятся в виде гликогена в печени и мышцах, а некоторые — в виде жировых тканей для будущих энергетических потребностей.

2. Белкосберегающее действие:

Углеводы в основном используются организмом для удовлетворения большей части энергетических потребностей, таким образом сохраняя белок для построения и восстановления тканей. Первая физиологическая потребность организма — это потребность в энергии, которую необходимо удовлетворить, прежде чем питательные вещества будут использоваться для других функций. Таким образом, эта функция углеводов по сохранению белка для его основной цели — построения тела и восстановления тканей — очень важна.

3. Необходим для окисления жиров:

Несмотря на то, что жир дает вдвое больше энергии, чем углевод на единицу веса, углеводы необходимы для окисления жиров. Распространенное выражение «жир горит в огне углеводов» используется для того, чтобы подчеркнуть, что в отсутствие углеводов жиры не могут окисляться организмом для получения энергии. Недавние исследования показали, что щавелевоуксусная кислота, продукт распада углеводов, необходима для окисления ацетата, который является продуктом распада жиров.В отсутствие щавелевоуксусной кислоты ацетат превращается в кетоновые тела, которые накапливаются в организме, и человек страдает «кетозом» — токсическим состоянием организма. Кетоз возникает при диабете, когда клетки не могут использовать углеводы, и при голодании, когда клетки должны использовать запасы жира в организме в качестве источника энергии.

4. Роль в желудочно-кишечном тракте:

Углеводы играют важную роль в желудочно-кишечных функциях млекопитающих.Лактоза способствует росту определенных желательных бактерий в тонком кишечнике, что вызывает синтез определенных витаминов группы B. Лактоза также улучшает усвоение кальция. Целлюлоза обеспечивает клетчатку и массу, что помогает стимулировать перистальтические движения желудочно-кишечного тракта.

5. Добавьте аромата в рацион:

Углеводные продукты добавляют вкуса, разнообразия и диеты. Поскольку они не вызывают раздражения, легко усваиваются при приготовлении, они потребляются в определенном количестве и являются основным продуктом питания человека.

Введение в углеводы | Статьи

Углеводы играют решающую роль в здоровом сбалансированном питании. Например, без углеводов нашему организму не хватало бы основного источника топлива. Как и в случае с жирами, роль и значение углеводов часто неправильно понимают, что может привести к диете, которая ограничивает это важное питательное вещество, а не включает в себя выбор здоровой пищи, обеспечивающей углеводы в рекомендуемых количествах.

Углеводы являются основным источником энергии для организма и содержат около 4 калорий на грамм.Эта категория питательных веществ включает сахар, крахмал и клетчатку. Американская диетическая ассоциация (ADA) рекомендует, чтобы дети в возрасте 2–11 лет ежедневно составляли 45–65% от общего количества потребляемой энергии. Следуя этим рекомендациям, примерно половина общего дневного потребления энергии приходится на углеводы, а другая половина — на белки и жиры.

Основная роль углеводов заключается в снабжении энергией в виде глюкозы. Глюкоза — это простой сахар, который часто называют сахаром в крови, поскольку это основной углевод, содержащийся в крови млекопитающих.Здоровье и функционирование каждой клетки зависит от уровня глюкозы в крови.

Углеводы состоят из единиц сахара (также называемых сахаридами) и классифицируются как простые или сложные, в зависимости от количества содержащихся в них единиц сахара.

Простые углеводы

Простые углеводы — это те углеводы, которые содержат только одну сахарную единицу (моносахариды) или две сахарные единицы (дисахариды). Глюкоза и фруктоза — два наиболее распространенных моносахарида. Глюкоза — это основная форма сахара, которая хранится в организме человека для получения энергии, а фруктоза — это основной сахар, содержащийся в большинстве фруктов.Самый распространенный дисахарид — сахароза, столовый сахар.

Сложные углеводы

Сложные углеводы состоят из более чем двух сахарных единиц и включают олигосахариды (3–10 единиц простого сахара) и полисахариды (более 10 единиц простого сахара). Сложные углеводы могут быть перевариваемыми, как крахмалы, или неперевариваемыми, как пищевые волокна, в зависимости от того, как моносахариды связаны с образованием полисахаридов.

Крахмал и клетчатка (или целлюлоза) являются сложными углеводами. Крахмал расщепляется на простые углеводы, которые используются организмом. Поскольку как растворимая, так и нерастворимая клетчатка не переваривается, они не служат источниками энергии. Нерастворимая клетчатка остается неповрежденной во время пищеварения и способствует пищеварению, обеспечивая объем стула. Растворимая клетчатка, которая в сочетании с жидкостью образует гель, помогает регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Олигосахарид — это сахаридный полимер.Олигосахариды достигают толстой кишки почти полностью непереваренными, где они могут служить пищей для кишечной микробиоты (также известной как микрофлора).

Пребиотики — это углеводы, например олигосахариды. Пребиотики позволяют вносить определенные изменения в микробиоту желудочно-кишечного тракта, например поддерживать здоровый баланс бактерий в пищеварительном тракте. Этот баланс, в свою очередь, обеспечивает преимущества для человека, включая поддержку здоровой функции иммунной системы.

Примерно 1/3 пищевых волокон встречается в виде гемицеллюлозы и от до 1/3 в виде целлюлозы.Примерно 15–20% пищевых волокон присутствует в виде пектина.

До недавнего времени функции определенного типа волокна определялись тем, классифицировалось ли волокно как «растворимое» или «нерастворимое». Было показано, что растворимые волокна, такие как те, которые содержатся в овсяных отрубях, снижают уровень холестерина в крови и помогают нормализовать уровень сахара в крови, в то время как нерастворимые волокна, такие как те, которые содержатся в пшеничных отрубях, способствуют регулярному кишечнику. Но влияние клетчатки на желудочно-кишечный тракт может больше зависеть от свойств конкретного волокна, особенно от вязкости и сбраживаемости.Поэтому термины «вязкая клетчатка» или «ферментируемая клетчатка» могут лучше описывать воздействие на желудочно-кишечный тракт, чем старые термины.

• Многие исследования показали положительное влияние вязких волокон на уровень глюкозы в плазме и реакцию инсулина. Вязкие волокна помогают нормализовать уровень глюкозы в крови, замедляя скорость выхода пищи из желудка и задерживая всасывание глюкозы после еды.
• Ферментируемые волокна ферментируются полезными бактериями, населяющими толстый кишечник, и помогают поддерживать здоровье этих популяций.
• Волокна, которые не ферментируются в толстой кишке, помогают поддерживать регулярную работу кишечника, увеличивая объем фекалий и сокращая время прохождения фекалий через кишечник.

Заключение

Углеводы, как и жиры, часто неправильно понимают как питательное вещество, поэтому люди могут придерживаться диеты, ограничивающей углеводы в целом, вместо того, чтобы выбирать продукты, которые обеспечивают это ценное питательное вещество в рекомендуемых количествах.Понимание роли углеводов в здоровом питании, в том числе ценности пищевых волокон, поможет родителям сделать правильный выбор продуктов питания для своих детей. Как и в случае с белками и жирами, здоровая диета включает в себя баланс питательных источников углеводов. Диета с низким содержанием этого важного питательного вещества или с его дефицитом на самом деле не является «сбалансированной» и требует корректировки, чтобы наилучшим образом поддерживать общее состояние здоровья.

Ссылки:
Комитет по питанию Американской академии педиатрии.Клейнман РЭ, изд. Справочник по педиатрическому питанию. 6-е издание. © 2009 Американская академия педиатрии.

Референсные нормы приема пищи (DRI): рекомендуемые дозы для отдельных лиц, макроэлементы
Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии
http://fnic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=4&tax_level= 3 & tax_subject = 256⊤ic_id = 1342≤vel3_id = 5140

Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г.
http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm

Shils ME et al., Eds. Современное питание в здоровье и болезнях. Филадельфия, Пенсильвания: Lippincott Williams & Wilkins, 2006.

Американская диетическая ассоциация. Позиция Американской диетической ассоциации: Рекомендации по питанию для здоровых детей в возрасте от 2 до 11 лет. JADA 2008; 108 (6): 1038–47.

Краткая энциклопедия Британики http://www.britannica.com/EBchecked/topic/94687/carbohydrate

Использование, преимущества, источники и дозировка

Что такое углеводы?

Углеводы — основные источники энергии в организме.Это макроэлементы, что означает, что это один из основных источников энергии. Есть три разных типа углеводов — сахар, крахмал и клетчатка. Их можно найти из разных источников пищи.

Углеводы обеспечивают организм глюкозой, которая преобразуется в энергию, которая поддерживает биофизические функции и активность. Углеводы — основная часть здорового питания.

Источники углеводов

Углеводы содержатся в различных пищевых источниках. Пищевая диета, содержащая углеводы, известна как здоровая диета.

Основные пищевые источники углеводов приведены ниже:

• Цельнозерновые
• Овощи
• Фрукты
• Напитки
• Молоко
• Орехи
• Семена
• Бобовые

Функции углеводов

Они действуют как топливо для тела и центральной нервной системы, дающей энергию для работы.

Основные функции углеводов в организме приведены ниже:

• Регулирует уровень глюкозы в крови и обеспечивает организм энергией.
• Углеводы препятствуют использованию белков в качестве источника энергии.
• Помогает в метаболизме жиров.
• Предотвращает кетоз.
• Добавляет в пищу подсластители и ароматизатор.
• Он действует как пищевые волокна.
• Углеводы, помимо пищевых источников, помогают в биологических процессах в организме.

Типы углеводов

Он подразделяется на три класса, которые приведены ниже:

1. Сахар — Это простейшая форма углеводов, которая естественным образом содержится во фруктах, овощах и молочных продуктах.Типы сахара включают столовый сахар (сахароза), фруктовый сахар (фруктоза) и молочный сахар (лактоза).
2. Клетчатка — Не усваиваются организмом, но необходимы для поддержания здоровья. Волокна помогают поддерживать здоровую пищеварительную систему, что помогает предотвратить запоры. Основные источники клетчатки — фрукты и овощи.
3. Крахмал — Это форма сложного углевода, которая расщепляется на сахарные единицы. Крахмал содержится в некоторых овощах, таких как картофель, фасоль, горох и кукуруза.Он также содержится в хлебе, крупах и зернах.

Польза углеводов

Углеводы полезны для хорошего здоровья.

Польза углеводов для вашего здоровья: —

• Психическое здоровье — Это важно для хорошего психического здоровья, а также помогает в памяти.
• Похудание — Помогает набрать вес, а также поддерживает нормальный вес.
• Хорошие источники питания — Овощи, такие как зеленые листовые овощи, сладкий картофель, фрукты, такие как яблоки, сочные ягоды, являются хорошим источником питания.
• Здоровье сердца — Волокнистая часть углеводов снижает уровень холестерина и улучшает здоровье сердца.

Дефицит углеводов

Человеческое тело — это машина, которая не может двигаться без достаточного количества топлива. Углеводы — это топливо для тела. Общие симптомы дефицита углеводов могут быть (без достаточного количества глюкозы для центральной нервной системы), такими как головокружение, слабость, которая может быть физической или психической. Дефицит глюкозы еще называют гипогликемией.

В отсутствие углеводов организм использует запасенные белки для получения энергии, что приводит к таким проблемам, как стресс для почек, потому что выход побочных продуктов белков болезненен по сравнению с углеводами.

Недостаток углеводов и клетчатки может вызвать расстройство желудка.

Доза углеводов

Потребность в углеводах зависит от вашей работы.

• Для нормального человека — 1300 калорий
• Для спортсмена — 3000 калорий в день

Что такое углеводы и зачем они нужны в нашем рационе

Углеводы — важнейший источник энергии для вашего тела.Они являются одним из трех основных макроэлементов, а два других — это белок и липиды (жир).

Несколько модных диет, появившихся на рынке, побудили нас думать об углеводах как о «плохой» пище. Диетологи согласны с тем, что рафинированные сладости и крахмал не следует включать в здоровый рацион. Однако есть углеводы из натуральных источников, которые могут быть полезны.

Углеводы имеют множество преимуществ для питания и психического здоровья, и их нельзя ограничивать в своем рационе по нескольким причинам.Хотя может потребоваться некоторое время, чтобы приспособиться к этой концепции, поскольку вы были приучены избегать этих продуктов, не бойтесь включать углеводы в свой рацион.

Вот несколько причин, по которым углеводы важны для нашего разума и тела:

• Глюкоза (расщепление большинства углеводов) — это то, что наш мозг использует для получения энергии
• Клетчатка (источник углеводов) играет важную роль в здоровье пищеварительной системы
• Ваш мозг и кишечник взаимодействуют друг с другом — мозг является частью системы управления кишечником ¹
• Сложные углеводы могут увеличить количество полезных кишечных бактерий ²
• Кишечные бактерии связаны с расстройствами настроения и психическими расстройствами ³
• Углеводы необходимы для производства серотонина — серотонин является нейромедиатором, регулирующим настроение
• Недостаточное потребление углеводов может повысить уровень кортизола, гормона стресса ⁴
• Углеводы регулируют уровень сахара в крови — без углеводов уровень сахара в крови может упасть слишком низко и вызвать вялость и раздражение

Важно найти соответствующий баланс с потреблением углеводов — употребление слишком малого или слишком большого количества углеводов может изменить выработку Т3, гормона щитовидной железы. ⁵ Более здоровые (сложные углеводы) должны быть частью вашего рациона, а нездоровые (рафинированные углеводы или простые сахара) следует ограничивать, но НЕ избегать. Ограничение употребления некоторых из ваших любимых лакомств (например, пирожных, печенья, пончиков с яблочным сидром) может привести к перееданию.

Вот несколько источников полезных углеводов (сложных углеводов):

• Фрукты
• Цельнозерновой хлеб
• Киноа
• Цельнозерновые или бобовые (т.е., нут) макаронные изделия
• Овсянка
• Крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, мускатная тыква, свекла
• Фасоль (т. Е. Фасоль, нут, черная фасоль)

Убедитесь, что вы найдете здоровые источники углеводов, — это ключ к поддержанию поведения, которое будет способствовать здоровому питанию. Многие люди считают, что безуглеводная диета необходима для обретения формы, но часто может привести к более серьезным проблемам со здоровьем. Запланируйте консультацию диетолога в Behavioral Nutrition, чтобы помочь найти здоровую диету для вашей конкретной ситуации.

Артикул:

1. Кифер Л., Палссон О.С., Пандольфино Дж. Э. Обновление передовой практики: включение психогастроэнтерологии в управление расстройствами пищеварения. Гастроэнтерология. 2018; 154 (5): 1249-1257. DOI: 10.1053 / j.gastro.2018.01.045.
2. Vinke PC, El Aidy S, van Dijk G. Роль дополнительных сложных пищевых углеводов и кишечной микробиоты в укреплении кардиометаболического и иммунологического здоровья при ожирении: уроки здоровых людей, не страдающих ожирением. Границы питания.2017; 4: 34. DOI: 10.3389 / fnut.2017.00034.
3. Кеннеди П.Дж., Мерфи А.Б., Крайан Дж.Ф., Росс П.Р., Динан Т.Г., Стэнтон С. Микробиом в функции мозга и психическом здоровье. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2016; 57: 289-301. DOI: 10.1016 / j.tifs.2016.05.001.
4. Soltani H, Keim NL, Laugero KD. Увеличение количества углеводов в рационе как часть здоровой диеты из цельных продуктов ослабляет восьминедельные изменения кортизола и реактивности кортизола в слюне.