Ореховое молоко: Daria Saveleva | Домашнее ореховое молоко

Daria Saveleva | Домашнее ореховое молоко

  Для приготовления домашнего орехового молока базово нужно всего 4 ингредиента, пожалуй, проще можно сделать только арахисовую пасту.

  Процесс совсем элементарный: нужно всего лишь замочить орехи на ночь, утром взбить их в блендере со свежей водой, щепоткой соли и любимым подсластителем, а затем процедить. По желанию можно добавить натуральный порошок какао, тогда в сочетании, например, с фундуком, получится жидкая нутелла. Или использовать подходящие по вкусу специи: корицу, мускатный орех и т.п.

  Если без какао и специй можно легко обойтись, то исключать подсластитель и соль я не советую, иначе выйдет пресно и скучно.

  Конечно, из любых, в том числе тех, которые не имеют к орехами биологического отношения. Например, кешью и арахис по сути не орехи, они принадлежат к другому семейству.

  Людям, склонным к аллергии, рекомендую внимательно изучить продукт, который будет использован в качестве базы. Аллергия на орехи и арахис, к сожалению, совсем не редкость.

  Молоко из кешью единственное не нуждается в процеживании, значит объём конечного продукта больше, чем при работе с миндалём, фундуком и т.п. при равном количестве исходных компонентов, а консистенция заметно гуще.

  Что делать с ореховым жмыхом

  Оставшийся после приготовления молока жмых не нужно выбрасывать, из него можно сделать конфеты с сухофруктами, а также вполне подходящую для панировки и несложной выпечки муку. Таким образом, производство домашнего орехового молока станет безоотходным и более целесообразным с финансовой точки зрения.

  Мука из жмыха получается довольно крупной и не обладает выраженным вкусом, учитывайте это, подбирая рецепт. Заменять ей миндальную муку в изысканных десертах точно не стоит.

  Например, на фото сырники из творога, яйца, псиллиума и кокосового сахара в панировке из муки орехового жмыха, они хорошо подойдут тем, кто старается уменьшить количество углеводов в рационе или придерживается безглютеновой диеты.

 Очень подробный пост про сырники лежит в этой статье блога. Если исключаю муку из состава полностью, добавляю ориентировочно 2-3 ч.л. псиллиума.

  Также подобную муку можно добавлять в панкейки, кексы (не 100% от всего объёма) и крекеры.

   Смотря с какой целью вы хотите это сделать.

  Ореховое молоко может служить заменой коровьего в веганской выпечке, но не в любой за счёт меньшего содержания белка и жира. И если в изысканных французских десертах этот фокус без профессиональной подготовки не провернуть, то в простом домашнем кексе вроде

  Однако, нужно чётко понимать, что с точки зрения питательной ценности ореховое молоко не имеет ничего общего с коровьим. По составу оно крайне бедно, что очевидно из способа приготовления. А значит белки, жиры и нужные организму элементы нужно искать в других продуктах.

  Про выпечку мы уже поговорили выше, давайте рассмотрим другие варианты.

 Чаще всего я готовлю с таким молоком кашу. Заменяю треть воды при варке, затем добавляю немного подогретого при подаче. Например, на фото гречневая каша с фундучным шоколадным молоком и мандаринами. Вкусно, полезно, да ещё и красиво — идеальный завтрак.:)

  С миндальным молоком получается отличный горячий шоколад или какао (со щепоткой кайенского перца зимой особенно прекрасно).

  Молоко из кешью за счёт своей кремовой консистенции служит хорошей базой для смузи. Мы очень любим с манго и куркумой, но вы можете подобрать и менее экзотический вариант.

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Домашнее ореховое молоко

Простой рецепт приготовления молока из любых орехов и муки из орехового жмыха.

Ореховое молоко

• 150 г орехов
• 750-1000 г питьевой воды
• 1-1 1/2 ст.л. натурального подсластителя кокосовый сахар, мёд, сироп топинамбура, финики и т.п.
• 1/8 ч.л. соли
• 2 ст.л. натурального порошка какао опционально
• по вкусу специи опционально

Ореховое молоко

1. Залить орехи водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

2. Утром слить воду, переложить орехи в чашу блендера. Добавить 750-1000 г питьевой воды, подсластитель,соль, а также какао и специи, если используются. Взбить, чтобы максимально измельчить орехи.

3. Процедить молоко через несколько слоёв марли, отжать остатки жидкости. Перелить в бутылку с крышкой и хранить в холодильнике.

Мука из орехового жмыха

1. Разогреть духовку до 100 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком.

2. Тонким слоем распределить жмых по противню и сушить на среднем уровне духовки 1 час или дольше. Регулярно перемешивать, чтобы процесс шёл равномерно.

3. Остудить и разбить крупные комочки в блендере или ступке. Хранить в герметично закрытой ёмкости при комнатной температуре.

1. Не рекомендую оставлять залитые водой орехи на ночь при комнатной температуре, они могут закиснуть.

2. В зависимости от количества воды, молоко получается разной консистенции, мне больше нравится соотношение 150 г орехов-750 г воды.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Как приготовить ореховое молоко | Salatshop ♥ You

В нашем холодильнике почти всегда найдется бутылка с ореховым молоком. С ним любой смузи становится еще вкуснее и сытнее. Ореховое молоко — это отличная альтернатива обычному молоку, для приготовления которого вам не понадобится ни ферма, ни коровы. 

Автор: Оля Малышева

Из чего

Для приготовления орехового молока нужна только вода и любые нежареные орехи. Самое вкусное молоко получается из фундука, миндаля и бразильского ореха. Можно использовать грецкие или кедровые орехи. Также делают молоко из сырых семечек — кунжута, мака или тыквенных семечек.

☆ Молоко будет вкуснее, если орехи заранее замочить в питьевой воде. Если я готовлю молоко утром, на ночь оставляю орехи в плошке с водой. Утром промываю и уже затем смешиваю орехи в блендере с необходимым количеством воды. Но иногда я об этом забываю и использую просто сухие орехи.

Как

Формула орехового молока выглядит так:
Орехи + питьевая вода + блендер + сито

Классическое соотношение орехов и воды — 1 к 4.

* Для приготовления 4 стаканов орехового молока, понадобится 4 стакана воды и 1 стакан орехов. Для одного стакана молока — 1 стакан воды и 1/4 стакана орехов.

Соотношение может меняться в ту или другую сторону. Например, для более ароматного и густого молока я иногда беру больше орехов и меньше воды — примерно 1 к 3.

На раз-два

1. Смешайте в блендере орехи с водой. Пока блендер будет делать свою работу, на ваших глазах простая вода превратится в белое молоко. Чем мощнее блендер, тем быстрее это произойдет, и тем более однородным и белым будет напиток.

2. Выключив блендер, процедите готовое молоко через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока (google it!).

Наглядно увидеть процесс можно в этом видео из блога My New Roots

Готово! Теперь это молоко можно подсластить финиками или медом, добавить ваниль или корицу. Можно сделать молочный коктейль с бананом и ягодами или убрать молоко в холодильник и использовать на кухне так же, как вы обычно используете коровье молоко.

Храниться ореховое молоко в холодильнике в закрытой бутылке около 3 дней.

10 рецептов с ореховым молоком:

1. Шоколадный коктейль
2. Лимонный смузи
3. Зеленый «йогурт»
4. «Йогурт» с черной смородиной
5. Клубника с зеленым кремом
6. Горячее шоколадное молоко
7. Йогурт из орехового молока: клубника-фундук и шоколад-миндаль
8. Смузи с голубикой
9. Смузи из орехового молока и ягод
10. Клубничный смузи с авокадо

Миндальное молоко | Пошаговый рецепт с фото и видео

Привет-привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как сделать миндальное молоко в домашних условиях. И да, как вы уже догадались, процесс невероятно легкий, потому что я лентяй и люблю простые рецепты 😀 Если вы тоже предпочитаете быстрое и простое приготовление еды, оставайтесь со мной! И листайте остальные рецепты, почти все они потеть вас не заставят, обещаю.

Содержание:

1. Немного интересностей.
2. Ингредиенты.
3. Видео-рецепт!
4. Развернутый рецепт с фото.
5. Краткий пошаговый рецепт.
6. Итоги и выводы.

Я обожаю универсальные рецепты, и этот рецепт миндального молока можно адаптировать под любой орех и даже семена! Очень вкусным будет ореховое молоко из фундука, из кешью, из грецких орешков. А если вы хотите насытить свой организм кальцием, попробуйте сделать молочко из кунжута — это лучший источник нужного минерала. Возможно, я даже сделаю для него отдельный рецепт, хотя весь процесс такой же.

Растительное молоко — отличная альтернатива обычному. Учеными доказано, что животное молоко (и особенно коровье) — вредно для организма, в нем содержится непереносимая почти всеми взрослыми людьми лактоза, оно нарушает кислотно-щелочной баланс, приводя к вымыванию кальция из костей, в продовольственном молоке огромное количество женских гормонов, и вообще, о вреде молока говорить можно бесконечно. Если эта тема вам близка, пишите в комментариях, я расскажу как-нибудь об этом в отдельном посте.

Веганское молоко имеет много плюсов. Его можно смешивать с лимоном и другими кислотами, с ним ничего не произойдет. Если же говорить именно про миндальное молоко, польза его неоспорима: кальций, магний, железо, калий, фосфор, цинк, натрий, витамин Е, фолат, ниацин, тиамин, рибофлавин, — всем этим вы пополните свой организм, употребив стаканчик орехового молока. Пейте дети молоко — будете здоровы! Только растительное 🙂

Миндальное молочко станет чудесной заменой для людей, у которых не только непереносимость лактозы, которая способствует расстройству желудка, но и более серьезная аллергия на молоко. Кроме того, и абсолютно обычным людям я настоятельно советую переходить на растительный напиток еще и потому, что молочные продукты пагубно влияют на кожу и способствуют высыпаниям, что доказано дерматологическими исследованиями.

Калорийность миндального молока может отличаться от способа приготовления. Высчитать ее довольно проблематично, потому что вся твердая часть ингредиентов в итоге отсеивается, поэтому точными цифрами поделиться не могу. Приблизительные цифры — 70-100 ккал на 100 мл. Это не мало, поэтому нельзя сказать, что миндальное молоко для похудения будет в помощь. Однако все эти калории принесут огромную пользу и усваиваться будут на 100%.

Я люблю просто пить миндальное молоко — калорийность не самая маленькая, но с сухофруктами или овсяными печеньками (рецепт скоро сделаю) — это отличный перекус! Поверьте мне на слово, ореховое молочко — это божественно вкусно, очень настоятельно рекомендую его попробовать. И да, конечно, можно миндальное молоко купить, но цена вас не порадует, как, впрочем, и вкус. Последний никак не сравнится с домашним вариантом. Плюс ко всему, в покупном продукте не так уж и много пользы, а еще больше вредных добавок в виде сахара и консервантов.

Итак, миндальное молоко, рецепт с фото и видео! Поехали!

Сначала покажу вам ролик с моего YouTube-канала, где я показываю более наглядно, как сделать растительное молоко, там вы увидите воочию все процессы. На самом канале вы найдете не только рецепты, но и другие интересные видео, связанные с едой и путешествиями. Заглядывайте и подписывайтесь, буду ждать!

Как сделать миндальное молоко: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Готовим молоко из миндаля! Первое, что нужно сделать с вечера — замочить сырые орешки в очищенной воде. Наливайте много воды, чтобы у миндаля было место для расширения формы 🙂 Он напитается влагой и станет нереально вкусным! Попробуйте поесть миндаль просто так, очистив от шкурки, и вы поймете, что он практически идентичен по вкусу и структуре свежему варианту.

Тоже самое можно проделать и с грецкими орехами, настоятельно рекомендую! Попробовав их замочить первый раз, я как будто перенеслась в детство, в то время, когда я маленькая залезала на гигантское ореховое дерево в палисаднике моих бабушки с дедушкой, срывала себе поспевшие зеленые плоды, раскалывала их о землю, размахнувшись пошире и приложив дюжую силу, и очищала голыми руками от красящейся йодом толстой шкуры. Все руки были в пятнах ржавого цвета еще неделю! Но игра стоила свеч, ведь те молодые орешки были самыми вкусными. Пока я не попробовала замочить на ночь обычные 🙂

С утра уже можно приступать к активному приготовлению. Миндаль напитался влагой и готов стать молоком. Сливаем воду и тщательно промываем орехи.

Шкурку снимать не нужно — молоко из орехов в конце будем процеживать. Просто перекладываем в чашу блендера. Понадобится именно стационарный блендер, погружной не подойдет. Но вы можете воспользоваться насадкой-измельчителем. А я недавно обзавелась крутейшим девайсом — это профессиональный блендер RawMiD Dream Modern2 BDM-06. Нарадоваться ему не могу, обзор писала здесь, почитайте и посмотрите.

Очищаем финики от косточек и кладем в догонку к миндалю для сладости. Этот шаг можно вообще пропустить, но мне немного подслащенный вариант нравится больше. Люблю готовить миндальное молоко дома еще и потому, что в него можно добавить все, что захочется душе: ваниль, какао, кэроб, корицу, мед (вместо фиников). Все ваши любимые ингредиенты. А потом макать в него печеньки 🙂 Как-то на Новый Год я готовила вкуснейшие имбирные пряники, вот они идеально подойдут!

Закрываем блендер крышкой и перемалываем все полезные продукты на высокой скорости в течение двух минут.

Настало время процеживания. В комплекте к моему блендеру идет специальный мешочек для этих целей. Но я покажу вам, как это сделать с помощью обычной марли. Для большей наглядности. Складываем ее в четыре слоя и накрываем миску так, чтобы края оставались «за бортом». В середину выливаем наше молоко миндальное, а точнее пока что это смузи 🙂

Аккуратно собираем края марли, крепко их сжимаем и начинаем потихоньку надавливать на образовавшийся мешочек снизу, чтобы веганское молоко начало вытекать. Делаем это медленно, минуты 2-3, надавливаем по чуть-чуть, иначе рискуете пролить. В итоге остается небольшое количество жмыха.

Жмых можно не выбрасывать. Высушите его и добавьте в качестве муки в печенье, например. Вегетаринство открывает множество невиданных горизонтов. Хоть я и не вегетарианка, и не веганка, но люблю веганские рецепты. А их у меня очень много, между прочим!

В миске же осталось настоящее миндальное молоко, рецепт которого почти закончен.

Переливаем его в банку или в кувшин. Это растительно молоко можно смело хранить в холодильнике 3-4 дня. Это не так уж и долго, поэтому пейте на здоровье каждый день!

Я обожаю ореховое молоко добавлять в кофе! А вы как его используете?

Теперь подведу итоги.

Краткий рецепт: миндальное молоко в домашних условиях

1. На ночь замачиваем орехи в очищенной воде.
2. Сливаем воду, промываем миндаль, кладем в чашу блендера.
3. Очищаем финики, кладем туда же, заливаем фильтрованной водой.
4. Включаем блендер на высокой скорости на 2 минуты.
5. Складываем марлю в 4 раза, кладем сверху на миску так, чтобы края оставались снаружи.
6. Выливаем в центр марли миндальную смесь, края соединяем так, чтобы получился мешочек.
7. Медленно и тщательно процеживаем в течение пары минут.
8. Теперь вы знаете, как сделать молоко из орехов!

Рецепт миндального молока подошел к концу. Очень надеюсь, что он вам понравится, потому что сама я от этого вкуса в восторге! Ну, это вы уже поняли, наверное 🙂 Кстати, как у вас погода за окном? У нас в Киеве осень так и не может окончательно наступить. Пару дней польет дождик, а потом снова солнце и тепло. В воскресенье валялись с Сережей на травке в парке, пили холодный кофе и даже страдали от жары в 31 градус 😀 Уже даже хочется легкой прохлады, укутаться в плед, попивать ароматный кофе с ореховым молоком и читать книгу при свечах…

Но вернусь к теме! В прошлый раз я рассказывала о своей системе питания, к которой я пришла после долгих лет проб и ошибок. Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как приготовить миндальное молоко, рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Почему в моде молоко из орехов, семечек и круп и как его приготовить самому

За последние несколько лет растительное молоко снискало такую оглушительную популярность, что без стеснения сбросило с пьедестала коровье. А ведь именно оно долгое время считалось самым полезным. Теперь с напитками из орехов, семечек и круп готовят абсолютно все: ароматные каши и кремовые супы, «сливочное» мороженое и шоколадные муссы, ароматную выпечку и капучино с высокой пенкой. А овсяное молоко объявлено мировым трендом нынешнего года.

Первое растительное молоко — миндальное — появилось в Средние века, чтобы заменять продукты животного происхождения во время религиозных постов. Христиане добавляли его в питательное пюре из зеленого горошка, которое ели вместо мясного бульона. Персы варили в Рамадан традиционный десерт — миндальную кашу. На Руси постное веяние подхватили чуть позже — в XVII веке — и готовили легкий напиток из разных орехов, семян конопли или мака, приправляя им супы и другие блюда вместо коровьего молока и сметаны.

Почему не обычное молоко

Современная популярность растительного молока как в России, так и во всем мире связана с несколькими причинами.

Во-первых, коровье молоко уже не то. Раньше животные целый день паслись на лугу и жевали сочную траву, тогда как теперь они прозябают в стойлах на зерновом откорме и лечатся антибиотиками, следы которых иногда просачиваются в напиток. Поэтому совсем не без причины многие относятся к молоку с опаской.

Плюс промышленное производство рафинированных продуктов и долгоиграющей еды с вредными добавками привело к тому, что все больше людей и детей жалуются на непереносимость молочного сахара, лактозы, и белка казеина. На коровье молоко бывает и обычная аллергия.

Помимо этого многие, причем не только вегетарианцы и веганы, если и не отказываются, то добровольно сокращают в своем рационе животные продукты в пользу фруктов, овощей, круп, бобовых, орехов и семечек. Медики давно признают, что чем больше мяса и молочных продуктов мы едим, тем сильнее закисляется наш организм, что чревато снижением иммунитета, развитием хронических заболеваний и внутренних воспалений. Растительная кухня не только полезно ощелачивает, но в ней нет и «плохого» холестерина, что важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Но на самом деле молоко из орехов, семечек и круп никогда бы не стало таким популярным, если бы не новые, необычные и вкусные блюда, которые можно с ним приготовить. Для меня нет вкуснее овсяной каши, чем на кокосовом молоке, с хорошенько помятым вилкой бананом и горстью свежей голубики. Или острого карри с нутом и вялеными томатами и матча-латте — опять же на нем. Нежно люблю пудинг из семян чиа на домашнем миндальном молочке со свежей малиной и веточкой мяты. И без ума от яркого крем-супа из шпината на кешью-молоке с пряной гвоздикой.

Что популярно в России

Сейчас в России в тренде кокосовое и овсяное молоко. Вкус кокоса горячо полюбился россиянам, и он действительно делает многие блюда и напитки неповторимыми. Овсяное же полюбилось за кремовость, экономичность и простоту в приготовлении. А пенка из него взбивается — пальчики оближешь.

На эту тему

В основном растительное молоко популярно в десертах и напитках, из основных блюд — это пока карри и супы. Например, с прошлого года и до сих пор по всем кофейням гремит зеленый и голубой матча-латте, в основу которого лег полезный и тонизирующий японский порошковый чай. Очень популярны грибной и тыквенный крем-супы. А кофе и пряный чай на соевом, миндальном или кокосовом молоке уже вошли в привычку. На завтрак в кафе и ресторанах часто предлагают питательный пудинг из семян чиа, а на десерт — шоколадный мусс или панна-котту. И чаще всего — на кокосовом или миндальном молоке, которое стало классикой.

Выпечка тоже набирает обороты. Торты, покрытые ганашем и с кешью-кремом, пироги на цельнозерновой муке, кружевные блинчики, пышные оладьи, воздушные вафли, ванильные и шоколадные маффины. Причем для рецептов, где нужен кефир, растительное молоко тоже подходит — достаточно добавить в него немного яблочного уксуса и дать свернуться за 10 минут.

Как приготовить растительное молоко

Конечно, самое простое — купить молоко в магазине. Но это имеет смысл в случае кокосового и соевого, которые сложно и муторно готовить. Покупное молоко очень сильно отличается по вкусу от домашнего и часто содержит лишние, неполезные ингредиенты: стабилизаторы, эмульгаторы, соль и сахар.

А ведь все, что нужно, — это главный ингредиент и вода. Вкусное молочко получается из миндаля, кешью, фундука, хэмпа (семян конопли), кедровых, бразильских и грецких орехов, макадамии, готового риса или киноа и сырого геркулеса. Семечки, например кунжутные и подсолнечные, горчат, поэтому придется сбалансировать их вкус чем-то сладким.

На эту тему

Для этого я добавляю несколько фиников, сладкую специю корицу или предварительно замоченный ванильный стручок. А чтобы сделать молоко более интересным или пряным — мускатный орех, гвоздику, имбирь, куркуму со щепоткой черного перца, морскую соль или натуральный какао.

Есть у растительного молока один секрет. Чтобы оно получилось действительно полезным, орехи и семечки нужно предварительно замачивать. Этот прием активирует в них полезные вещества и помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая сильно тормозит усвоение витаминов и минералов.

Миндальное молоко

Мое самое любимое молоко — миндальное. Оно очень нежное, с приятным сладковатым вкусом. И универсальное — им можно заменить коровье молоко в любом блюде. К тому же в нем много «витамина красоты» Е. Оно также содержит магний и кальций.

Что нужно (на 3 ст.)

• Сырой миндаль — 1 ст.
• Фильтрованная или бутилированная вода — 3 ст.

Что делать

• Замочить миндаль на ночь в питьевой воде.
• Слить воду и хорошо промыть орехи.
• Положить орехи в чашу блендера, залить водой и взбить до однородности, начиная с низкой скорости и постепенно ее увеличивая.
• Процедить через несколько слоев марли.
• Хорошо отжать марлю со жмыхом.

Этот рецепт универсальный — просто замените миндаль на другой орех, семечку или готовую крупу, например рис или киноа (их замачивать перед варкой не нужно). Кешью, которые уже термически обработаны, достаточно замочить на два-четыре часа. А чтобы приготовить овсяное молоко, замочите один стакан сырого геркулеса на 30 минут, промойте его и измельчите в блендере с четырьмя стаканами воды.

Хранится любое растительное молоко долго — пять дней в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Кстати, не спешите выбрасывать жмых — из него можно сделать миндальную муку, например для шикарных марципановых конфет или нежной выпечки.

Для конфет лучше высушить жмых в дегидраторе при температуре не выше 40 градусов. Так в муке останутся все полезные витамины и минералы.

Но если вы будете печь с миндальной мукой, есть вариант проще и быстрее. Застелите противень коричневой бумагой для выпечки, выложите на него все, что осталось от приготовления молока, и сушите три-четыре часа при температуре 50 градусов с открытой дверцей. После этого измельчите высушенный жмых в кофемолке.

Шоколадно-банановый милкшейк

Это один из моих любимых полезных десертов, которые обожают все мои друзья и, конечно же, дети.

Что нужно

• Любое растительное молоко (лучше кокосовое или миндальное) — 1 ст.
• Спелый банан — 1 шт.
• Натуральный какао-порошок — 1 ст. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.
• Натуральный ванильный экстракт — 2–3 капли

Что делать

• Положить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной консистенции.

Морковный крем-суп на кокосовом молоке

Этот пряный и нежный суп — моя палочка-выручалочка на кухне. Он быстро готовится, сытный и нравится всем: вроде простой морковный, а в то же время необычный и интересный.

Что нужно (на 4 порции)

• Морковь (средняя) — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Чеснок —1 зубчик
• Имбирь — кубик шириной 1х1 см
• Кокосовое молоко 60% — 400 мл
• Вода — 300 мл
• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
• Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу
• Несколько веточек рукколы для украшения

Что делать

• Порезать лук, сельдерей и морковь средним кубиком, мелко нарубить чеснок и имбирь.
• Добавить в кастрюлю масло и поставить на средний огонь, добавить лук и сельдерей, посолить и тушить 10 минут, часто помешивая.
• Добавить имбирь и чеснок и тушить еще 1 минуту.
• Добавить морковь, обжарить в течение 2 минут, постоянно помешивая.
• Добавить молоко и воду, довести до кипения на сильном огне, затем убавить до среднего и варить до готовности моркови — приблизительно 15 минут.
• Снять суп с огня, пробить погружным блендером или в чаше стационарного, начиная с низкой скорости и постепенно ее увеличивая (если чаша блендера не термостойкая, предварительно немного охладить суп).
• Разлить суп в боулы или тарелки, украсить листочками рукколы.
• Если вы хотите оставить суп на следующий день, то его необходимо прокипятить.

Рецепт Веганское ореховое молоко

Сегодня мы рады поделиться с вами самыми вкусными, простыми и полезными рецептами орехового молока. Освоив метод приготовления молока из орехов, вы сможете придумывать собственные рецепты коктейлей или использовать его в кулинарии.

Мы рекомендуем замачивать орехи перед использованием, чтобы нейтрализовать химические вещества, ингибиторы, ферменты и токсины, которые защищают растение во время роста. Эти вещества плохо перевариваются и препятствуют правильному усвоению кальция, магния, железа и других ценных элементов. Очень простой процесс замачивания нейтрализует эти вещества. Кроме того, замачивание делает вкус исходного продукта более приятным и насыщенным.

Ванильное миндальное молоко

Миндальное молоко отлично сочетается со сладким ароматом ванили. Попробуйте этот волшебный напиток!

Ингредиенты (на 1 литр молока):

1-2 чашки сырого не соленого миндаля

4 стакана фильтрованной воды

щепотка морской соли (по желанию)

1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Инструкция по приготовлению

— Замочите миндаль вместе с ванилью на 8-12 часов в фильтрованной воде.

— Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

— Миндаль, ваниль (если это стручок, то нарежьте его мелкими кусочками), подсластитель, соль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

— Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

Примечания.

* Вы можете использовать 1 стакан орехов на 1 литр молока, но если хотите сделать его более насыщенным, то используйте 2 чашки.

* Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

* В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

Ванильное молоко из кешью

Удивительно сливочное и ароматное молоко. 

Ингредиенты (на 1 литр молока):

1-2 чашки сырого не соленого кешью

4 стакана фильтрованной воды

щепотка морской соли (по желанию)

1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Инструкция по приготовлению

— Замочите кешью вместе со стручком ванили на 2 часа в фильтрованной воде.

— Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

— Кешью, ваниль (если это стручок, то нарежьте его мелкими кусочками), подсластитель, соль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

— Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

Примечания.

* Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

* В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

Миндальное молоко с куркумой

Этот напиток вкусный и в холодном и в горячем виде. Если вы простужены, то горячее молоко с куркумой поможет вам выздороветь и почувствовать себя лучше.

Ингредиенты (на 1 литр молока):

1-2 чашки сырого не соленого миндаля

4 стакана фильтрованной воды

щепотка морской соли (по желанию)

1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

1-2 ст.л. порошка куркумы (смело используйте 2 столовые ложки, так как у куркумы довольно мягкий вкус)

Инструкция по приготовлению

— Замочите миндаль в фильтрованной воде на 8-12 часов.

— Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

— Миндаль, подсластитель, соль, куркуму и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

— Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

Примечания.

* Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

* В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

Шоколадное молоко из фундука

Это ореховое молоко буквально меняет жизнь к лучшему! На вкус это практически Nutella, но в виде напитка. Идеальный десерт на завтрак или ужин.

Ингредиенты (на 1 литр молока):

1-2 чашки сырого не соленого фундука

4 стакана фильтрованной воды

щепотка морской соли (по желанию)

1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

2 ст.л. какао-порошка

Инструкция по приготовлению

— Замочите фундук вместе со стручком ванили в фильтрованной воде на 8 часов.

— Слейте воду и промойте орехи и ваниль под проточной водой.

— Фундук, подсластитель, соль, какао, ваниль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочно-шоколадным и сверху появится пена.

— Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

Примечания.

* Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

* В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

Фисташковое молоко

Фисташковое молоко имеет очень сильный ореховый аромат. Если вы любите фисташки, то этот рецепт определенно для вас. Кроме того, нежный зеленый оттенок молока смотрится довольно красиво и необычно. Для разнообразия можете добавить в фисташковое молоко немного молотого кардамона. Фисташковое молоко можно пить как самостоятельный напиток, так и добавлять в различные десерты и коктейли.

Фисташковое молоко делается быстро, так как фисташки не нужно предварительно замачивать.

Ингредиенты (на 1 литр молока):

1-2 чашки сырых не соленых фисташек

4 стакана фильтрованной воды

щепотка морской соли (по желанию)

1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Инструкция по приготовлению

— Фисташки, подсластитель, соль, ваниль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочно-зеленым и сверху появится пена.

— Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

Примечания.

* Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

* В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

Способы применения орехового молока

Естественно, что самое приятное – это просто пить ореховое молоко и наслаждаться его богатым вкусом. Также вы можете использовать ореховое молоко как обычное молоко в любых рецептах, где оно необходимо, в том числе хлебобулочных изделиях. Кроме того ореховое молоко отлично дополняет горячие напитки, такие как какао, кофе или чай латте.

Совет: смешайте ореховое молоко с вашими любимыми ароматными специями, травами фруктами или ягодами и наслаждайтесь молочным коктейлем.

Что делать с оставшейся мякотью от орехового молока?

Мякоть, оставшуюся от молока, можно добавить в коктейли или к утренней овсянке, батончики гранола или в тесто для печенья. Заморозьте ее и используйте, когда вам удобно.

Что такое мешочек для орехового молока?

Мы используем специальный мешочек для отжима молока из орехов. Это простое приспособление, которое легко найти в магазинах здоровой пищи или в эко-лавках. Если вы не имеете под рукой такого мешочка, то его можно заменить марлей, тонким кухонным полотенцем или ситом с мелкими отверстиями.

Рецепт подготовила Майя Бабенко, для сайта etlunch.ru.

Ореховое молоко | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 1 бутылка
• Время приготовления: 12 часов 30 минут

Если у вас непереносимость лактозы, или же вы сторонник веганизма, или же поститесь, то ореховое молоко — прекрасная альтернатива коровьему молоку.

На примере миндального молока рассмотрим процесс приготовления орехового молока. Его легко приготовить дома, оно универсально в использовании: подходит для каш, для овсянки, в кофе…

Все, что потребуется — это орехи, вода и блендер.

Продукты

200 г миндаля или 1 чашка
1 л воды (фильтрованная) для замачивания + 4 чашки фильтрованной воды для приготовления молока

Кстати, хочу поделиться с вами интересной интернет-услугой! …вы же знаете, что когда сидишь за компьютером, перестаешь замечать время! Но теперь вы сможете, не отходя от компьютера, следить за тем, как утекает время, как бежит время…
Воспользуйтесь таймером на сайте http://online-timer.ru/ — тут и таймер и секундомер онлайн! Ставьте спокойно на плиту кастрюльку… и все будет ОК! Секундомер со звуком вам поможет вернуться в настоящее! Это так удобно!

Ореховое молоко из миндаля

Одну чашку миндаля – приблизительно 200 г – замочить в фильтрованной воде на 8 — 12 часов.

Миндаль промыть и очистить от кожицы.

Переложить в блендер.

Залить 4 чашками фильтрованной воды и смолоть в блендере до однородного состояния.

Кусочек ткани положить в миску.

Вылить смесь в миску.

Края ткани свести в узелок и отжать жидкость.

Полученное молоко перелить в бутылку. Хранить можно в холодильнике 3-4 дня.

Совет!

Ореховый жмых можно высушить и смолоть в муку. Использовать для выпечки.

Кстати, молоко может разделиться — это не страшно, надо перед употреблением молоко в бутылке хорошо встряхнуть.

Ореховое молоко можно приготовить из других орехов.

Различие в приготовлении молока из других орехов отличается лишь тем, как долго должны замачиваться орехи.

Миндаль: 8 — 12 часов
Лесные орехи: 8 часов
Макадамия: 8 часов
Арахис: 8 часов
Кедровые орехи: 8 часов
Орехи пекан: 4 — 6 часов
Грецкие орехи: 4 часа
Орехи кешью: 2 часа
Фисташки: замачивание не требуется
Бразильские орехи: замачивание не требуется

Вот так просто готовится ореховое молоко!

Совет!

Миндаль перед замачиванием промыть!
Для подслащения рекомендуется добавить в блендер и смолоть вместе с миндалем несколько фиников. Можно подсластить медом.

Как употреблять миндальное молоко

1. Как напиток вместо коровьего молока;
2. Для приготовления напитков — коктейлей, смузи и др.;
3. Для каш и овсяных хлопьев;
4. Для соусов и запеканок;
5. Для десертов — мороженое, муссы и др.

Кроме того надо знать о пользе миндального молока: содержит витамины B1, B3, B3, B5, B6, B9, C, E и K; минеральные вещества как: магний, кальций, железо, калий, цинк и фосфор. Молоко питательное, но лишний вес с ним не страшен!

Миндальное молоко регулирует обмен веществ — это влияет позитивно на фигуру, а также регулирует сахар в крови и содержание холестерина.

• Калории: в 100 мл миндального молока 24 ккал
• Жиры: 1.1 г
• Углеводы: 3 г

Приятного аппетита!

10 причин, почему стоит перейти на ореховое «молоко» — Все о еде и ее приготовлении

Все больше людей склоняются к употреблению продуктов растительного происхождения. И эта тенденция неспроста возникает именно сейчас. В то время, как вегетарианство, веганство и сыроедение требуют систематического и кардинального подхода (тут тебе не оправдаться за съеденный шницель тем, что у тёти вчера был юбилей) и потому ограничиваются рамками своих сообществ, – популярным становится более гибкий подход к питанию и здоровому образу жизни. От изнуряющих занятий в фитнес-залах мы переходим к приятному бегу по красивым паркам и набережным, от тревожных подсчетов калорий и строгого контроля веса – к чуткому внутреннему общению со своим организмом. Нам больше не хочется добиваться идеальных показателей – нам хочется получать удовольствие от жизни и при этом оставаться здоровыми.

Вот почему растет число людей, которые не готовы в полной мере отказаться от мяса, рыбы, сахара или молочных продуктов, но хотят сократить количество продуктов животного происхождения, заменив их продуктами на основе растительных компонентов.

Многие из таких продуктов обладают отличными вкусовыми качествами и натуральным составом – таким образом мы и проявляем заботу о здоровье, и получаем наслаждение от приема пищи. И если словом «суперфуды» уже мало кого удивишь – такие продукты как киноа, ягоды годжи и семена чиа, стали трендом последних лет, то «супердринки» – напитки, содержащие полезные вещества и приносящие пользу организму, – это новейший тренд.

Ореховые напитки (или как их еще называют ореховое «молоко») можно смело назвать супердринком: они действительно полезны и, к тому же, могут служить отличной альтернативой обычному молоку.

Что плохого в обычном молоке?

Обычному молоку приписывают много полезных свойств, но далеко не все из них соответствуют действительности.Взрослый человек употребляет гораздо больше различных продуктов, и множество из них – на основе молока (творог, масло, сыр и другие). Многие молочные продукты содержат молочный сахар (лактозу), переработать которую взрослому человеку труднее, чем ребенку: у нас для этого не хватает лактазы – специальных ферментов, вырабатываемых кишечником.

Неполноценное усвоение лактозы приводит к серьезным последствиям, говорит врач эндокринолог, диабетолог, диетолог, спортивный диетолог Ольга Михайловна Павлова: «нарушается переваривание, возникают жидкий стул, дискомфорт, тяжесть, вздутие живота. По данным различных исследователей, от 16 до 48% людей в РФ имеют дефицит лактазы, причём количество лактазы снижается с возрастом». Она также подчеркивает, что в состав молока входят белки – казеин и сывороточные белки: «Белки молока обладают иммуномодулирующими свойствами, из-за чего у людей со склонностью к аутоиммунным заболеваниям может стимулироваться аутоиммунитет, и заболевания обострятся». А в молоко фабричного производства часто еще и добавляются антибиотики и гормоны, о вреде которых известно давно.

Кроме того, дерматологи один за другим говорят о росте кожных воспалений на фоне употребления обычного молока. Конечно, для совершенно здорового человека небольшое количество обычного молока не опасно, однако пользы от него тоже практически никакой. Так что стоит рассмотреть действительно полезные альтернативы на растительной основе (например, ореховые напитки).

Что такое ореховое «молоко»?

Ореховое «молоко» – напиток, для производства которого используют воду и различные орехи. Замоченные орехи тщательно измельчаются, смешиваются с водой и другими растительными ингредиентами и в результат превращаются в однородный напиток, который внешне напоминает молоко. Практически любой орех может стать основой для этого уникального напитка.

В чем польза растительных напитков на основе орехов?

Орехи и напитки на их основе – удивительно полезны. Мало что может сравниться по своим ценным качествам с орехами. В сравнении с неореховыми видами «молока» (овес, рис, соя), в ореховых напитках содержится огромное количество питательных веществ и витаминов. Орехи очень богаты полезными жирами и белками, они помогут быстро восстановить энергию и силы вашего организма. А в сравнении с молоком животного происхождения, ореховое «молоко» усваивается организмом гораздо лучше.

В ореховых напитках есть калий и магний, которые полезны для сердца и сосудов, железо, необходимое для процесса кроветворения, витамины группы В, которые особенно важны для нервной системы. А напиток на основе грецкого ореха богат Омега-3 жирными кислотами, а также лецитином, которые благотворно сказываются на работе головного мозга, улучшая память и концентрацию.

Кому подходит ореховое «молоко»?

• Людям с непереносимостью лактозы;
• Людям с непереносимостью глютена;
• Вегетарианцам и сыроедам;
• Детям;
• Спортсменам;
• Людям, находящимся на диете для похудения;
• Тем, кто соблюдает строгий пост;
• Тем, кто любит здоровую и вкусную пищу.

С осторожностью этот напиток следует употреблять людям с аллергической реакцией на орехи и некоторыми другими заболеваниями.

Почему стоит обратить внимание на ореховые напитки Borges Natura?

Borges, в первую очередь, известен в России как лидер рынка оливкового масла. Но вместе с тем, компания еще с момента своего основания в 1896 году славится своими традициями производства и обработки орехов. Именно эти орехи стали основой новой линейки ореховых напитков Borges Natura.

В составе напитков Borges Natura на основе благородных орехов – вода из горных источников заповедника Монтсени, являющегося объектом охраны ЮНЕСКО; больше орехов, чем у напитков других производителей, а также отборный рис. Вот почему вкус ореховых напитков Borges Natura такой насыщенный, а сама компания заслужила лидирующее место на рынке орехов Испании.

Преимущества напитков Borges Natura на основе орехов:

• Отсутствует лактоза;
• Богаты витаминами и минералами;
• Содержат ненасыщенные полезные жиры;
• Только природные сахара;
• Придадут сил и энергии;
• Сочетаются с овощами, ягодами и фруктами;
• Имеют отличные вкусовые качества.

Грецкий орех и миндаль считаются одними из самых полезных и вкусных орехов, и в Borges решили сосредоточиться именно на этих видах.

Преимущества ореховых напитков Borges Natura перед аналогами:

• Высокое содержание орехов в напитке;
• Нежная молочная текстура напитка;
• Отсутствие лактозы и глютена;
• 100% натуральный состав.

Как правильно употреблять ореховое «молоко»? Эксклюзивные рецепты от популярных блогеров!

Ореховый напиток можно не только пить в чистом виде, но и готовить на его основе самые разные блюда: каши, смузи, омлеты, заправлять напитком мюсли и даже использовать для выпечки. Популярные блогеры: нутрициологи Катя Жоголева @katya_zhogoleva и Аня Кирасирова @ahims_a, автор фитнес-курсов Елена Солар @slim_n_healthy, мама и автор блога о безмолочной диете Алина @bez_moloka попробовали ореховый напиток Borges Natura и остались настолько довольны его вкусовыми качествами и полезным составом, что составили собственные рецепты на его основе.

Итак, 4 авторских рецепта на основе орехового «молока» Borges Natura от тех, кто разбирается в здоровом питании, диетах и вкусной еде!

Рецепт полезного зеленого смузи от @katya_zhogoleva

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт.
• Ягоды (горсть любых ягод, можно замороженных) – 15 гр.
• Зелень (большая горсть любой зелени, я использовала кейл и петрушку) – 20 гр.
• Зеленая гречка (замоченная на ночь в воде) – 1 ст. л.
• Миндальный напиток Borges Natura (самое вкусное миндальное «молочко» с идеальным составом, без сахара, без консервантов, без глютена) – 1 ст.

Миндаль – источник женской красоты, кладезь антиоксидантов, витамина Е и минералов). Кстати, у Borges Natura есть ещё напиток из грецкого ореха, с ним тоже получится очень вкусно (тем более, что грецкие орехи – источник омега-3).

Приготовление:

Все в блендер, 5 минут и готово!) Наслаждайтесь!

Манник без глютена от @bez_moloka

Ингредиенты (все должны быть комнатной температуры!):

• Миндальный напиток Borges Natura (можно взять любое растительное молоко) – 360 мл.
• Универсальная смесь без глютена – 200 гр.
• Кокосовый сахар (можно сироп топинамбура, агавы или любой какой вам нравится) – 80 гр.
• Рисовая манка – 260 гр.
• Яйцо (или 1 банан, пюрировать) – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус (не гасить!) – 1 ч.л.
• Кокосовое масло (можно заменить его на другое полезное масло, например, масло виноградной косточки) – 80 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 °С.
2. Все сухие ингредиенты складываем в миску (муку просеиваем вместе с разрыхлителем) и хорошо перемешиваем венчиком.
3. Кокосовое масло топим.
4. Добавляем в сухие ингредиенты ореховое «молоко», яйцо, растопленное кокосовое масло (не горячее!). Хорошо перемешиваем до однородного состояния.
5. В готовое тесто добавляем 1 ч. л. яблочного уксуса и ещё раз как следует перемешиваем.
6. При желании добавляем в тесто шоколад, сухофрукты, апельсиновую цедру, орехи и др. Хорошо перемешиваем.
7. Выпекаем сразу около 40 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой в нескольких местах.

Картошка с тофу в растительном соусе от @ahims_a

Ингредиенты:

• Картофель
• Сыр тофу
• Миндальный напиток Borges Natura (можно взять любое растительное молоко)
• Куркума
• Черный перец
• Соль
• Лук сушеный

Приготовление:

1. Отварить картошку. В это время слегка обжарить тофу.
2. Порезать картошку крупными кубиками, залить ореховым «молоком» вместе с тофу. Можно использовать и другие виды растительных напитков, но ореховое Borges Natura придает этому блюду изысканные нотки орехов.
3. Добавить куркуму, чёрный перец, соль, сушёный лук.
4. Периодически помешивать и подождать пока молоко выпарится.

Готово, приятного аппетита!

Рецепт идеальной каши для завтрака от @slim_n_healthy

• Во-первых, добавьте вкуса: попробуйте отварить кашу на ореховом «молоке» Borges Natura;
• Во-вторых, добавьте красок – яркие ягоды, фрукты и даже овощи. У меня черника, можно вишню, запеченную тыкву, инжир, клубнику;
• В-третьях, украсьте листиками мяты, кокосовой стружкой.

Далее покрошите грецкие орехи! Можно добавить другие сорта орехов, ещё я перемалываю льняные семечки, иначе они не усваиваются. Они придают интересный вкус каше и содержат омегу-3.

И напоследок, для белковой составляющей можно добавить творога. Но и без него уже будет вкусно и сытно.

На правах рекламы. Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

видов орехового молока: миндаль, грецкий орех, кешью и фундук

Сначала появилось миндальное молоко. Его грандиозный рост в начале 2010-х вызвал нечто вроде современной золотой лихорадки на все виды орехов, из которых можно сделать молоко. Мы видели, что на прилавках появилось немало продуктов: молоко из лесных орехов, молоко из кешью, молоко из грецких орехов, молоко макадамии; и, несомненно, будет больше!

Ореховое молоко, как правило, является хорошей альтернативой молочным продуктам. В лучшем случае, у него есть потенциал противостоять традиционному молоку как за счет включения (особенно питательных веществ), так и за счет упущения: ореховое молоко не содержит лактозы, не содержит молочных аллергенов и не зависит от гормонов, антибиотиков и благополучия животных.

Однако не все ореховое молоко полностью отвечает требованиям молочных продуктов. В частности, им может не хватать кремообразности, питательных веществ и даже орехов — по крайней мере, для того, чтобы продукт был полезным. Итак, Elmhurst вступил в бой в 2017 году, закрыв свой завод по переработке молока в Куинсе, чтобы открыть завод, основанный на альтернативных заводах, недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Этот шаг был сделан не просто для того, чтобы следовать за толпой, но и для того, чтобы возглавить инновации в секторе альтернативных напитков, предлагая продукты, которые сохраняют исходный ингредиент на переднем плане и в центре внимания.

Давайте познакомимся с тем, что Элмхерст сделал с ореховым молоком!

Миндальное молоко

Интересные факты о миндале:

• Миндаль относится к семейству розовых и называется его «королевой».
• Миндаль можно хранить в холодильнике на срок до 2 лет благодаря высокому содержанию витамина Е.
• В Индии миндаль считается пищей для мозга детей.
• Внешняя оболочка миндаля не съедобна для человека, но широко используется в качестве корма для крупного рогатого скота во всем мире
• Калифорния производит более 80% мирового миндаля

Преимущества миндаля:

• Богаты витамином Е, который защищает липиды от окисления (фактор риска сердечных заболеваний) и важен для поддержания здоровья кожи
• Показано, что улучшает профиль жирных кислот в сыворотке крови у лиц с дислипидемией, способствуя снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Помогает предотвратить увеличение веса, сдерживая чувство голода при употреблении в качестве закуски или во время еды

Элмхерст Молочный миндаль:

Многие полезные свойства миндаля могут быть перенесены на миндальное молоко.Однако наиболее распространенный метод производства включает чрезмерное процеживание и использование бланшированного миндаля, лишенного большей части клетчатки и антиоксидантов. Метод Elmhurst HydroRelease ™, напротив, очищает весь миндаль путем волшебной разборки и повторной сборки, в результате чего получается кремообразная эмульсия, сохраняющая все макро- и микроэлементы. (Не волнуйтесь. На самом деле это не волшебство, но с таким же успехом может быть.) Несладкое миндальное молоко Элмхерста содержит 5 г белка на порцию, всего два ингредиента (орехи и вода), и в нем содержится в 4 раза больше орехов. как ведущие конкуренты.Его подлинный ореховый вкус и богатая текстура — превосходящие другие водянистые варианты на рынке, несмотря на отсутствие добавленных жевательных резинок или загустителей — демонстрируют новаторство этой технологии и ее почтение к исходному ингредиенту. Попробуйте несладкий молочный миндаль в коктейлях, хлопьях и овсянке.

Молоко грецкого ореха

Интересные факты о грецких орехах:

• Грецкие орехи — одна из древнейших древесных продуктов, известных человеку, которую выращивали еще в 7000 году до нашей эры.
• Ореховые деревья могут жить 300 лет и более
• Римляне называли грецкие орехи Juglans regia, «королевский желудь Юпитера».
• Из-за того, что грецкие орехи похожи на человеческий мозг, во многих культурах долгое время считалось, что потребление грецких орехов улучшает когнитивные функции и интеллект.
• Китай — крупнейший в мире производитель грецких орехов

Преимущества грецких орехов:

• Имеют более высокое содержание антиоксидантов, чем все другие популярные сорта орехов
• с высоким содержанием омега-3 АЛК, которые могут способствовать снижению риска сердечно-сосудистого диска и сохранению памяти
• Богаты эллагитаннинами, полифенолами, которые противодействуют рецепторам гормонов и помогают предотвратить развитие рака груди, толстой кишки и прямой кишки.

Молочные грецкие орехи Elmhurst:

Как и в случае с миндальным молоком, процесс HydroRelease от Elmhurst преобразует природные свойства грецкого ореха, измеренные по вкусу и питательности, в пригодную для питья форму.Его двухкомпонентное несладкое молоко из грецких орехов содержит удивительные 1400 мг омега-3 ALA на стакан, поддержанные мощным тостовым вкусом, очень уникальным и характерным для этого любимого ореха. Попробуйте несладкие молочные грецкие орехи в холодном кофе, овсянке, а также для приготовления и выпечки.

Молоко из кешью

Интересные факты о кешью:

• Это семена в форме почки, которые прилипают к нижней части яблока кешью, плода дерева кешью.
• Кешью принадлежат к той же семье, что и манго и фисташки.
• Английское название происходит от португальского названия плода дерева кешью caju , которое само происходит от тупийского слова acajú , что означает «орех, который производит сам себя».
• Оболочка семян кешью дает производные, которые можно использовать во многих сферах, включая смазочные материалы, гидроизоляцию, краски и, начиная со Второй мировой войны, в производстве оружия.

Преимущества кешью:

• Доказано, что снижает кровяное давление и повышает уровень холестерина ЛПВП
• Показано, что повышает антиоксидантный статус у людей, соблюдающих диету с высоким содержанием кешью в течение 8 недель.
• Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с метаболическим синдромом за счет улучшения чувствительности к барорефлексам, индикатора здоровья сердечно-сосудистой системы.

Молочные кешью Elmhurst:

Учитывая эти преимущества и популярность вкуса, перевод всего тропического аромата кешью в молоко имеет смысл.Молоко из кешью стало успешной ветвью дерева альтернативных молочных продуктов на растительной основе. Ряд брендов, включая Silk, Forager, Califia, а теперь и Elmhurst, вовлечены в его производство и продажу. Разница в том, что Elmhurst действительно выполняет обещание питательных веществ кешью, используя до 5 раз больше орехов на порцию, чем другие бренды, в своем оригинальном и несладком молоке. Эта безлактозная альтернатива молочным продуктам с маслянистым, слегка сладковатым вкусом приятна в качестве напитка и многих других вещей.

Дополнительное примечание о молочных кешью, которые могут представлять особый интерес для традиционных потребителей молока: в пантеоне продуктов Элмхерста молоко из кешью наиболее близко по текстуре к молочному молоку. Действительно, многие не могут отличить его от коровьего молока по естественной насыщенности, достигаемой без добавления камедей и загустителей. Сливочный и питательный, это самый близкий к заменителю молочных продуктов 1: 1, открывающий невероятный спектр возможностей для замены, включая кофе, смузи, хлопья, супы, соусы и выпечку.Original Milked Cashews даже является членом Elmhurst’s Barista Series.

Молоко фундука

Интересные факты о фундуке:

• Турция — крупнейший производитель фундука в мире, на долю которого приходится примерно 75% от общего объема производства; Тем не менее, в Орегоне есть также карман, из которого Элмхерст получает свои лесные орехи
.
• В Древнем Риме было принято предлагать лесной орех Corylus avellana , считая, что он приносит счастье
• Французы считали это растение символом плодородия
• В германских странах фундук широко используется в виде муки для приготовления тортов, самым известным из которых является Linzer Torte, пирожное с начинкой из красной смородины.

Преимущества фундука:

• Богаты витамином E, и было продемонстрировано, что они повышают концентрацию витамина E (в частности, α-токоферола) в крови у людей с легкой гиперхолестеринемией.
• Высокое содержание витаминов группы B (в частности, B1, B2, B6 и B9), которые необходимы для кроветворения и здоровья нервов.
• Показано, что вызывает благоприятные изменения липидного профиля сыворотки (например,g., уменьшая ЛПОНП и триглицериды, увеличивая ЛПВП) у мужчин с гипохолестеринемией, эффективно снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Элмхерст Молочный фундук:

Молоко из лесных орехов Elmhurst состоит в два раза больше орехов на порцию, чем другие бренды, а также создается с помощью процесса, который защищает питательную ценность сырого фундука (см. Выше). Из четырех разновидностей орехового молока фундук — несладкий, состоящий всего из двух простых ингредиентов — предлагает наиболее характерный вкус с легкими нотками дыма и даже натуральным оттенком шоколада.Этот непринужденно снисходительный персонаж рекомендует молочный лесной орех в качестве молочного заменителя холодного кофе, шоколадного молока, пудингов, пирогов с кремом и выпечки.

Почему выбирают ореховое молоко Elmhurst?

На переполненном орехово-молочном поле, где все еще появляются новые участники, Elmhurst выделяется по одной основной причине: верность ореху — будь то миндаль, кешью, грецкий орех или фундук. Лояльность не означает наполнение продукта добавленными ингредиентами. Это, конечно, не означает компрометацию всего ореха или почти полное исключение его из «молока».«Это означает подлинность; позволяя главному ингредиенту вести, а все остальное следует (за исключением добавок, таких как жевательные резинки, которые не предлагаются). Наша линия несладкого орехового молока использует только 2 ингредиента — орехи и воду — для максимально возможного питания и вкуса.

Elmhurst — это чистый, сливочный, вкусный и питательный способ упростить ореховое молоко и жизнь.

Овсяное молоко

Elmhurst производит не только ореховое молоко. Узнайте об овсе, овсяном молоке и просто роскошных сортах Elmhurst — каждый из которых содержит 16-20 г цельного зерна на стакан.

Как приготовить миндальное молоко

Хотя мне нравится удобство покупного миндального молока, иногда бывает весело приготовить его самому!

Этот рецепт позволяет вам контролировать количество сладости и придавать ароматы, а также поиграть с толщиной. Это мой любимый продукт, когда я хочу домашнее молоко без молока.

Кроме того, его очень просто приготовить: всего 2 ингредиента, 10 минут и блендер!

Как приготовить миндальное молоко

Приготовление домашнего миндального молока начинается с замачивания миндаля в прохладной воде на ночь.

Затем воду сливают и миндаль добавляют в блендер вместе со свежей водой, солью и любыми дополнительными добавками (например, сладкими финиками или ванилью, порошком какао или ягодами для изменения вкуса).

После перемешивания смеси в течение 1-2 минут молоко переливается через пакет с ореховым молоком в миску для смешивания. А затем отжали, чтобы извлечь всю жидкость.

Тада — это миндальное молоко, друзья!

Что делать с миндальной мякотью?

Если вам интересно, что делать с остатками миндальной мякоти, ознакомьтесь с этой статьей о том, как превратить миндальную мякоть в миндальную муку, а также с нашим руководством по вкусному использованию миндальной мякоти и еды!

Как долго это длится?

Продолжительность его использования будет зависеть от множества факторов, таких как степень стерилизации оборудования, свежесть ингредиентов и температура холодильника.

Мы обнаружили, что в среднем миндального молока своими руками хватает 4-5 дней .

Если до этого момента оно станет кислым, не забудьте полностью простерилизовать оборудование перед использованием, пропустив его в посудомоечной машине или налив кипяток в банки (при этом убедитесь, что банки не слишком холодные, иначе они могут треснуть). Кроме того, не забудьте замочить миндаль на ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Надеемся, вам понравится это молоко! Это:

Fresh
Creamy
Немного ореховый
Универсальный
и супер вкусно!

Как использовать миндальное молоко

Его можно использовать во многом так же, как коровье молоко.Подумайте о смузи, латте, выпечке и многом другом!

Ниже приведены некоторые дополнительные рецепты с использованием миндального молока:
Веганские маффины с бананом и орехами на 1 чашку // Пышное сахарное печенье на 1 чашку // Смузи с черничным и миндальным маслом // Супер густое шоколадно-миндальное молоко своими руками // Пышные оладьи из кукурузной муки // Тыквенный пирог зеленого цвета Смузи // Сливочные батончики с тыквенным пирогом // Лучший веганский кукурузный хлеб GF // Крылышки цветной капусты с красным карри //

Вы нашли этот рецепт полезным? Ознакомьтесь с нашим руководством по безмолочному молоку!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 10 (порции 1/2 чашки)

Курс напитков

Кухня Безглютеновая, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 4-5 дней

• 1 стакан сырого миндаля (замочить на ночь в прохладной воде // или 1-2 часа в очень горячей воде)
• 5 стаканов фильтрованной воды (меньше для загустения, больше для разжижения)
• 1 щепотка морской соли
• 2 целых финика ( необязательно // без косточек // или другой подсластитель по выбору // исключить для несладкого)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта ( необязательно // или менее 1 стручка ванили, очищенных на 1 чайную ложку экстракта // пропустить для простого)
• 2 столовые ложки какао-порошка ( по желанию // для «шоколадного молока»)
• 1/2 стакана ягод ( по желанию // для «ягодного молока»)

• Добавьте замоченный миндаль, воду, соль и любые дополнительные добавки (по желанию) в высокоскоростной блендер и взбивайте, пока он не станет кремообразным и однородным.Дайте ему поработать не менее 1-2 минут, чтобы получить максимальную отдачу от миндаля.
• Процедите из пакетика с ореховым молоком или мой любимый трюк — тонкое кухонное полотенце. Просто положите чистое кухонное полотенце на миску, залейте миндальным молоком, аккуратно соберите углы и поднимите. Затем сжимайте, пока вся жидкость не будет извлечена. Откажитесь от мякоти или оставьте для добавления в выпечку (особенно крекеры). Узнайте больше о том, как использовать миндальную мякоть.

• Перелейте молоко в банку или закрытую бутылку и поставьте в холодильник.Хранится до 4-5 дней, но лучше всего в свежем виде. Перед употреблением хорошо встряхните, так как он имеет тенденцию к расслоению.

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой 1/2 чашки из 10 порций, рассчитанных с 5 чашками воды, без дополнительных добавок и за вычетом оставшейся питательной ценности мякоти миндаля.
* Это не мой оригинальный рецепт, это мой взгляд на многие рецепты миндального молока, которые я нашел и протестировал.
* Рецепт рассчитан на ~ 5 чашек миндального молока.

Порция: 1 порция полстакана Калорийность: 31 Углеводы: 1.2 г Белки: 1,1 г Жиры: 2,7 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 1,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Калий: 40 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 0,2 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,2 мг

Домашнее ореховое молоко + забавные идеи вкуса!

получать свежие рецепты по электронной почте:

Я пью миндальное молоко в течение многих лет, использую его в основном в коктейлях и хлопьях.Я все еще пеку на цельном молоке, но на завтрак я предпочитаю вкус и консистенцию миндального молока. Я уже раньше публиковал рецепт домашнего миндального молока, но мне хотелось поэкспериментировать с разными орехами и добавить ароматизаторы, чтобы немного смешать.

Если вы когда-нибудь смотрели на ингредиенты миндального молока, оно довольно… длинное. Неужели так должно быть? Действительно ли нам нужны гуаровая камедь, каррагинан и лецитин? Как правило, эти добавки представляют собой в основном консерванты, загустители и стабилизаторы, гомогенизирующие смесь и загущающие ее, чтобы она больше напоминала коровье молоко.Без этих добавок ореховое молоко отделится.

Но знаете что? Все, что вам нужно сделать, это встряхнуть. Неужели это так сложно, что нам нужно добавить все эти ненужные ингредиенты? Иногда я действительно сомневаюсь в нашей врожденной человеческой лени.

Хотя серьезно. Все, что вам нужно для приготовления домашнего орехового молока, — это 2 ингредиента: орехи и вода. Вам также понадобится блендер и пакетик с ореховым молоком (забавное название, отличный инструмент). Добавки, такие как подсластители и ароматизаторы, не являются обязательными.Как правило, из 1 стакана орехов получается 4 стакана орехового молока, хотя вы можете добавить больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густым и кремообразным должно быть ореховое молоко. Этот базовый рецепт можно использовать для любых орехов (я не пробовал грецкие орехи или фисташки, но думаю, что то же самое).

Миндальное молоко — мой стандарт, но в последнее время я экспериментировал с разными сортами орехов и добавлял ароматизаторы, чтобы сделать вещи немного интереснее.

Golden Cashew — это сливочные орехи кешью с нотками свежей куркумы и корицы.Просто честно предупреждаем, что куркума БУДЕТ окрашивать все, к чему прикасается, в ярко-желтый цвет, включая ваши руки, белые столешницы, пакет с ореховым молоком и т. Д.

Какао Фундук — это в основном молоко Nutella. Другими словами, совершенно потрясающе. Немного какао-порошка имеет большое значение. Я использовал финики, чтобы подсластить это, но немного меда или кленового сиропа тоже подойдет.

Клен Пекан , пожалуй, мой любимый сорт и самый удивительный. Я не ожидал, что ореховое молоко окажется таким чертовски хорошим.Орехи пекан сами по себе довольно сладкие, но легкий клен делает это молоко похожим на жидкий пирог с орехом пекан (серьезно). Попробуйте его в смузи с бананом, миндальным маслом, овсяными хлопьями, кусочком льда и щепоткой корицы… ваше утро никогда не будет прежним.

А также молоко с орехами макадамия? Вид блестящий. Дорогой, но великолепный.

В последнее время я делаю 2 или 3 бутылки орехового молока каждую неделю для наших утренних смузи. Я замочу орехи в субботу и смешаю в воскресенье, и тогда мы готовы к работе.Когда вы пьете смузи почти каждое утро, вам нужно перемешивать его, иначе он вам не надоест. По этой причине мне нравится иметь под рукой разнообразные жидкие напитки (вы будете шокированы тем, насколько отличается вкус смузи, приготовленного из орехового молока, от миндального). Это помогает сохранять интерес.

Мне надоело возиться с зажимами на моих банках Weck (они примерно на 1/2 дюйма выше моего холодильника), поэтому я купил 2 набора этих винтажных стеклянных бутылок для молока, которые мне очень нравятся.Они поставляются с герметичными крышками и имеют выступающие метки измерения на внешней стороне банки, поэтому вы можете легко увидеть, сколько у вас осталось. Я обычно маркирую их либо лентой для стирки и фломастером, либо рисую прямо на бутылках съемным меловым маркером.

Если вы ищете самое легкое ореховое молоко, выбирайте кешью. Мягкость ореха означает, что мякоти почти нет. На самом деле, кешью — это то молоко, от которого, я бы сказал, можно отказаться, не процеживая его полностью.Он может быть немного грубоватым, но не настолько, чтобы его нельзя было пить.

Молоко ореха пекан по какой-либо причине отделяет гораздо больше, чем другие виды молока, в течение нескольких минут безмятежного сидения. Если вас это беспокоит, держитесь подальше от орехов пекан. В целом молоко из кешью остается самым гладким, хотя перед употреблением его все равно нужно хорошо взболтать.

Бланшировать или не бланшировать? Вот в чем вопрос.

Ответ? За одним заметным исключением, не беспокойтесь.

Знаю, знаю, я уже говорил тебе бланшировать миндаль раньше. Но это чертовски утомительно. Достаточно, чтобы я один раз попробовала без бланширования, и знаете что? Вы даже не заметите разницы. У вас будет больше мякоти, которую нужно процедить, если вы оставите кожицу, но это все. С точки зрения вкуса это так же хорошо. И для меня, поскольку приготовление орехового молока — дело удобства, я воспользуюсь возможностью сэкономить 30 минут утомительного вытаскивания орехов из их кожицы.

Единственное исключение — фундук, с которого действительно нужно удалить кожицу. Технически вы можете приготовить молоко из фундука из цельного фундука, но это не очень хорошо. Фундук довольно легко очистить от кожуры, обычно… просто поджарить, затем протереть их между бумажными полотенцами или положить в один из тех сетчатых пакетов, в которые входит лук, и вытряхнуть их до чертиков. Обычно от этого снимается большая часть кожи. Однако самый простой способ очистить лесной орех от кожицы — отварить его в течение нескольких минут с горкой столовой ложки пищевой соды, а затем промыть холодной водой.Странно, я знаю, но скины должны сразу соскользнуть.

Домашнее ореховое молоко — 3 способа