Орехи арахис польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Чем полезен арахис и вред для организма земляных орехов, рецепты

Арахис — самый распространенный орех мира.

Его выращивают в очень больших количествах.

Но относится культурное растение к бобовой траве.

Поэтому, с точки зрения ученых — ботаников, арахис — это не орех.

Встречается интересное название «земляной орех», что значительно характеризует способ выращивания.

Описание арахиса

Арахисовые орешки изначально росли на южноамериканском континенте. Историками была найдена на территории Перу уникальная ваза времен еще «до — колумбовской» Америки. Форма у вазы потрясающая — напоминает арахис, даже наружный орнамент — это арахисовые бобы. Все это говорит о том, что растение почиталось местными жителями.

Испанцам быстро арахис пришелся по — вкусу. Этот боб стал отличным продуктом питания для моряков, для длительных морских путешествий. Так с испанскими завоевателями орех попал в Европу. Чуть позже благодаря португальцам арахис переплыл Гибралтарский пролив и был завезен на африканский континент. Арахисовые бобы, как никак кстати, подошли для бедных, засушливых африканских почв, к тому же бонусом растения обогащают бедные земли азотом. Из Африки орешки перекочевали на северный континент Америки.

В середине 16 века португальские моряки завезли арахис в Индию, а испанские моряки — на Филиппинские острова. Через небольшой отрезок времени орех достиг Китая. Арахисовая культура помогла спасти китайский народ от голода, который на тот момент губил множество жизней.

На рубеже 18 века ученые тщательно изучили удивительное растение. Арахису дали название — «земляной горох». Его порекомендовали как корм для свиней. Но так продолжилось недолго. Уже с 19 века арахис начали выращивать в промышленных количествах в американском штате Южная Каролина. В середине 19 века, если точно сказать, 1861 году, США погрязли во внутренней гражданской войне, на тот момент орех стал лучшим пропитанием для солдат.

Но вплоть до 20 века, арахис считался едой для бедняков либо для животных. Фермеры практически не выращивали его как продовольственное растение. Но со временем жителям Америки полюбилась арахисовая паста. С изобретением этого блюда популярность стала расти как бешенная. Но и это еще не все, агрохимик Джордж Вашингтон создал более 300 уникальных арахисовых продуктов, такие как напиток, лекарства, косметику, мыло, красители.

Полезные свойства арахиса

Вкусный и питательный продукт питания. Арахис богат растительным белком и природными жирами, которые хорошо насыщают организм. Земляной горох к тому же, содержит важные макроэлементы, такие как фосфор, калий, магний, а также витамины Е, С, РР, группа В и микроэлементы — селен, железо, медь.

Несмотря на то, что арахис высококалорийный орех, его жиры растительного происхождения, поэтому холестерин отсутствует. Еще арахис богат на достаточно редкий витамин В4 или холин — это важнейшее вещество для правильной работы нервной системы, синтезирует в организме некий нейронный передатчик, отвечающей за передачу нервного импульса. Улучшает память.

Арахисовые бобы богаты на полиненасыщенную омега-6 жирную кислоту. 100 грамм перевосполняют суточную норму в 1,5 раза. Омега 6 или линолевая кислота очень важна для организма и она не синтезируется самостоятельно.

Клеточные мембраны человека содержат Омега 6 в 10 раз большем по сравнению с Омега 3, что объясняет ее важность для организма человека. Если здорова мембрана, то здорова и клетка, а значит, что весь организм тоже.

Линолевая кислота синтезирует более редкую четырежды ненасыщенную арахидоновую жирную кислоту, которая защищает мозг и печень. Обе кислоты уменьшают уровень вредного холестерина в крови, продлевают молодость клеткам.

Но, для того, чтобы не нарушить баланс обменных процессов, Омега 6 и Омега 3 должны употребляться правильно. Больше всего, это касается для людей, сидящих на диетах, особенно ореховых. Оптимальное соотношение Омега 6 к Омега 3 (4:1). При тех или иных отклонениях страдают обменные процессы. Поэтому балансируйте эти два очень полезных компонента.

Арахис улучшает свертываемость крови. Поэтому, это полезный продукт питания для людей, болеющих гемофилией.

Арахис — источник незаменимых аминокислот: изолейцина, фенилаланина, валина. Аминокислоты необходимы для правильного синтезирования белков. Белки — главные кирпичики всего тела: органов, мышц, сухожилий, волос — всего. Аминокислоты подобно витаминам обеспечивают правильную физиологию всех жизненных функций.

Арахисовые бобы способны расщеплять жиры, поэтому они часто включаются диетологами в рацион. Арахис — волшебный антиоксидант, улучшает работу сердечно — сосудистой системы, улучшает память, препятствует образованию некоторых опухолевых клеток.

Все это делает арахисовые орешки полезными для людей с лишним весом. Но любая диета должна быть сбалансированная разнообразной пищей, а арахис должен употребляться разумными количествами.

Популярный орех может стать не просто вкусным перекусом, а еще природным антибиотиком, улучшающий работу иммунитета. Оказывается, что арахис богат на заменимую аминокислоту триптофан, которая синтезирует также гормон серотонин.

Триптофан является хорошим антидепрессантом, уменьшает напряжение и чувство страха, лечит фобии. Другими словами — это наше психическое здоровье. Триптофан даже дают пациентам при биполярном и других видах расстройств психики.

Арахис регулирует гормональный фон. Может помочь даже вылечить бесплодие, если проблема была гормональная. Фолиевая кислота, которой богаты арахисовые бобы, необходима для правильного развития плода без дефектов.

Полезна ли арахисовая паста и сохраняют ли полезные свойства арахис жаренный с солью?

Арахисовая паста

Очень популярный в англоязычных странах продукт. Он, от начала до конца, натуральный, вкусный, полезный, так как сохраняет почти все витамины и минералы, взятые из арахиса.

По сути, тот же, арахисовый боб, только более концентрированный и превращенный в масло, но правильнее говорить пасту, поскольку арахисовое масло тоже существует. Особенно популярно для ухода за собой с косметической точки зрения.

Если вы предполагаете, что арахисовое масло или паста — это что — то вкусное и сладенькое, поскольку американские фильмы преподносят его именно так.

«Это вкусная, масляная, коричневая субстанция», которую намазывают деткам на хлеб в школу, но на самом же деле, это почти безвкусная еда с ярким арахисовым ароматом. Я даже, впервые попробовав, как — то огорчилась, поскольку ожидала более яркого вкуса. Но, зато паста очень полезная, ее просто нужно научиться кушать.

Содержит паста из арахиса растительный белок, а также клетчатку с витаминами. Можно употреблять сидя на диете. Калорийность пасты безусловна высокая, поэтому надо грамотно составить свой рацион, чтобы происходило снижение веса.

Но, плюс продукта, что он насыщает и питает кровь даже малыми порциями. Организм не остается голодным, а наоборот получает необходимые ему ресурсы для жизнедеятельности. Арахис паста как никто лучше подходит для набора мышечной массы, во время занятий спортивными упражнениями.

По идее каждый производитель арахисовой пасты должен соблюдать одни и те же технологии производства. Качественная, полезная, а также обогащенная витаминами и минералами, паста получается когда бобы сначала быстро обжаривают, чтобы обогатился вкус, а затем быстро охлаждая, иначе орешки внутри по инерции продолжать жариться из-за внутреннего тепла. Такой подход сохраняет все самое питательное, что есть у арахиса.

Натуральная арахисовая паста состоит на 90% из арахисовых орешков и 10% растительные жиры для придания более нежной, кремообразной консистенции. Иногда для улучшения вкуса, качества добавляют соль и сахарозу.

Обратите внимание при покупке заветной баночки на срок годности. По стандарту срок годности пасты из арахиса всего 1 год. Открытую баночку хранят не более 3 месяцев либо при комнатной температуре в темном месте либо в холодильнике.

Соленый жаренный арахис

Однозначно, полезней для организма кушать свежий орех — это полный источник всех лечебных компонентов. При даже незначительной термообработке арахис теряет частично или полностью витамины и минералы, не говоря уже об аминокислотах.

В жаренных земляных плодах остается только витамин Е, а также увеличивается полифенол, что сам по себе является веществом с очень полезными свойствами. Обжарка не мешает арахису проявлять свойство — антиоксидантов. Сохраняется растительный белок, а вот его усвояемость ухудшается. Обжаренный арахис может долго хранится, поскольку грибок не может размножаться там.

Полифенол — растительный пигмент, который стоит на страже здоровья, оказывает мощное защитное воздействие, борется с преждевременным старением. Он защищает организм от канцерогенов, препятствует возникновению раковых клеток. Жареный арахис уступает по его содержанию разве что гранату.

Роль соли, я думаю всем известна, улучшить пищевое качество. Но соленый орех — это лакомство к пиву, не более того. Кстати, нерадивые производители, зачастую солью маскируют порченные, плохие и даже покрывшие грибком орехи. Соль задерживает лишнюю влагу, повышает нагрузку на сердце, почки, печень.

Арахис: противопоказания к употреблению

У нас редко встречается аллергия на арахисовые орехи, к большому счастью. А вот в США с 1990 годов — это стало настоящей проблемой.

У аллергиков возможно аллергическая реакция не просто на арахис, но а также на продукты, содержащие его даже в мизерных количествах. Людям с пищевой непереносимостью строго настрого запрещает данный орех, поскольку вызывает анафилактический шок.

К тому же данный продукт очень вредно для здоровья переедать, его надо грамотно дозировать. Излишнее употребление арахиса может спровоцировать артрит или подагру, а также лишний вес.

Не рекомендуется людям с язвой желудка. Советуют врачи отказаться от земляного ореха при варикозе, поскольку он замедляет кровоток.

Рецепты с арахисом

Рецепт арахисовых шариков

Идеально подходит для завтрака. Для блюда понадобится: банан, арахисовая паста и овсяные хлопья.

Для начала очищает банан от кожуры, а затем расталкиваем мять до единой консистенции вилкой. Затем добавляем к банану 2 столовых ложек пасты из арахиса, все тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем 3 столовых ложек овсяных хлопьев. Замешиваем тесто руками. Из теста лепим шарики произвольного размера.

Данные банановые шарики с арахисовой пастой могут стать как полноценным завтраком, так и низкокалорийным перекусом для людей сидящих на диете. По — вкусу, можно добавлять мед, сухофрукты или цукаты, цельный арахис.

Вкусный завтрак мы готовить уже умеем. Давайте теперь научимся готовить вкусный обед. Предлагаю вам интересный рецепт супа.

Томатный суп с арахисом

Суп получается очень сытным. Вы не пугайтесь, на самом деле арахис — это бобовое растение, поэтому супчик получается невероятно вкусным.

У многих южных стран арахисовый суп в большом почете.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты: 1 стакан арахиса, сладкий перец, 2 столовые ложки томатной пасты, крупная морковь, корень сельдерея (если есть стебель также можно добавить), брокколи, средняя луковица, 2 зубчика чеснока.

Рецепт на 3 л кастрюлю. Суп получается густым.

Арахис должен быть не жаренным. На ночь его следует замочить в воде. Если ваш арахис в кожуре, то после 8 часов набухания в воде, кожура легко очищается. Арахисовые бобы варятся долго, как фасоль, но благодаря замачиванию время значительно сокращается. Отправляем бобы вариться на час, а тем временем готовим овощи.

Овощи нарезаем кубиками. Морковь, лук, сельдерей обжариваем на растительном масле до золотого цвета, затем добавляем томатную пасту. Жарим еще 3 — 4 минуты. Перец, брокколи, чеснок добавляются в кипящую воду с арахисом, но чуть позже.

После того как зажарка будет готова, высыпаем ее в арахисовый бульон. Затем добавляем сладкий перец. Варим 20 минут. Солим по — вкусу и высыпаем измельченный чеснок.

Настало время для последнего ингредиента — брокколи. Варим еще буквально 5 минут. Необычный суп готов к подаче на стол.

Стоит обратить внимание на суп с арахисом — вегетарианцев. Блюдо сытное, оригинальное, вкусное, а также без мяса.

какие витамины, свойства и противопоказания, опасен ли сырой земляной орех для здоровья женщин, мужчин – чем и почему?

Ядра арахиса – популярное лакомство среди взрослых и детей. Это растение семейства бобовых часто называют земляным орехом. Хрустящие плоды не только вкусны и питательны, но и приносят пользу организму, поскольку содержат большое количество витаминов и минералов. В статье поговорим о полезных и вредных свойствах орешков, а также об их влиянии на здоровье человека.

Химический состав и свойства

Арахис – природный источник витаминов. Вот, какие витамины есть в его составе:

• А;
• группы В;
• D;
• Е;
• РР.

Ядра содержат полезные аминокислоты: линолевую и фолиевую, а также биотин.

Арахис практически наполовину состоит из растительных жиров, но при этом практически не содержит вредного холестерина. Помимо витаминов, которые содержат орешки, в их составе находятся и микроэлементы, и вот какие: всего 100 граммов продукта обеспечат организм половиной дневной нормы магния и фосфора.

Теперь, когда вы знаете, какие полезные вещества содержатся в сырых орешках и есть ли в них витамины, поговорим о калорийности продукта.

Калорийность земляного ореха

В 100 граммах арахиса содержится около 550 кКал. Высокую калорийность продукта стоит учитывать не только людям с избыточной массой тела, но и тем, чей вес находится в норме.

Постоянное употребление арахиса в больших количествах может стать причиной набора веса.

Энергетическая ценность 100 г продукта:

• белки – 26,3 г;
• жиры – 45,2 г;
• углеводы – 9,9 г.

Далее поговорим о полезности и вредности очищенных орешков для мужчин и женщин.

Чем полезен для здоровья?

Питательные вещества в составе арахиса – источник энергии для активной жизни. Является ли орешек полезным или нет, судите сами:

1. Натуральные мононенасыщенные жиры помогают работе сердечно-сосудистой системы, снижают риск возникновения инфаркта, а магний нормализует давление и улучшает обменные процессы в организме.
2. Употребление арахиса активизирует защитную функцию, повышает иммунитет и помогает в борьбе с инфекциями.
3. Пользу хрустящих ядрышек смогут ощутить люди, подверженные частым стрессам и депрессивным состояниям: натуральная аминокислота триптофан способствует синтезу гормона серотонина, ответственного за хорошее настроение и оптимистичный настрой.
4. Витамин В3 активизирует работу мозга, повышает концентрацию и улучшает память, позволяя более эффективно решать повседневные задачи.
5. Природные антиоксиданты в составе арахиса предотвращают преждевременное старение клеток и развитие злокачественных опухолей.
6. Высокое содержание клетчатки нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует выведению вредных веществ из организма.

Предлагаем посмотреть видео о том, чем полезен арахис:

Как действует на женщин?

Употребление продукта, богатого клетчаткой и природными маслами, благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, чем так дорожит женская часть населения.

Нормализация гормонального фона может способствовать зачатию ребенка, а высокое содержание фолиевой кислоты минимизирует риск развития патологий плода при беременности – вот, какую значительную пользу приносит орешек. Тем не менее, в период беременности и грудного вскармливания женщинам стоит крайне осторожно употреблять этот продукт. Арахис считается тяжелой пищей и может вызвать несварение желудка.

Эруковая кислота может спровоцировать тонус матки у беременных, поэтому перед употреблением арахиса лучше проконсультироваться с врачом. В период лактации также не стоит злоупотреблять этим лакомством, так как арахис является мощным аллергеном.

Как влияет на мужчин?

В составе ядер содержится биотин, что дает наладить гормональный фон и помогает бороться с проблемой облысения.

Второе, для чего можно и нужно употреблять смесь из столовой ложки измельченного арахиса и чайной ложки меда, – чтобы снизить риск возникновения заболеваний мочеполовой сферы, улучшить потенцию и избавиться от бесплодия.

Большое количество полезных питательных веществ в составе арахиса поможет восстановить силы мужчинам, чья работа связана с тяжелым физическим трудом. Горсть арахиса после силовой тренировки в зале улучшит состояние мышц и избавит от сильной боли на следующий день.

Вреден ли и какие есть противопоказания?

В употреблении арахиса очень важно знать меру, ведь насколько он полезен, настолько может быть и вреден. Вот, чем плох орех и почему может быть опасен для женщин и мужчин:

1. Большое количество съеденных плодов может привести к ожирению – это первая причина, почему орешки вредны для здоровья. Не рекомендуется использование земляного ореха для утоления голода или в качестве самостоятельного приема пищи – очень высок риск съесть слишком много. Лучше употреблять его в составе полноценных блюд, например, десертов или салатов.
2. Слишком большое количество арахиса, а также употребление в пищу испорченных вследствие неправильного хранения плодов может привести к отравлению. Чтобы не нанести себе вред, обращайте внимание на срок годности при покупке расфасованного арахиса, а также на внешний вид ядер: на них не должно быть признаков плесени и грибка.
3. Высокое содержание жиров может спровоцировать сбои в работе поджелудочной железы и печени.

Существуют некоторые состояния здоровья и особенности организма, которые являются противопоказаниями к применению орешков:

• Наличие пищевой аллергии на натуральные компоненты продукта. Арахис является сильным аллергеном, который может спровоцировать отек Квинке. Стоит с осторожностью и в ограниченных количествах давать его детям.
• Варикозное расширение вен. Плоды повышают вязкость крови.
• Подагра.
• Артроз.

Теперь вы знаете, правда ли, что орешки вредны и имеются ли противопоказания или нет.

Какие арахисовые орешки самые полезные?

Несмотря на то, что самой популярной обработкой арахиса является жарка, его можно есть в сушеном и даже сыром виде, то есть необжаренным, однако многих интересуют вопросы – полезно ли это и можно ли так делать? Все зависит от эффекта, которого вы хотите достичь. Рассмотрим плюсы и минусы:

• Сушеный, нежареный арахис сохраняет в себе максимум полезных свойств, но его калорийность несколько выше, чем у сырого продукта, поэтому его стоит с осторожностью употреблять людям с лишним весом. Вот, почему нельзя злоупотреблять орешками.
• В процессе жарки арахис теряет некоторые полезные вещества. Но если целью употребления арахиса является профилактика дефицита витамина Е, какой в большом количестве содержится в орехах, жареный арахис справится с этой задачей не хуже сушеного. К тому же, в жареном арахисе содержится на 25 % больше природных антиоксидантов. Процесс жарки позволяет с легкостью избавиться от кожуры, а именно в ней содержится больше всего веществ, способных вызвать при поедании неочищенных плодов аллергическую реакцию. Так что очищенный плод более полезен, чем орешек в кожуре.
• Стоит с осторожностью употреблять соленый жареный арахис в пакетиках. Соль и консерванты, содержащиеся в соблазнительном лакомстве, оказывают отрицательное влияние на организм. К тому же, недобросовестные производители могут маскировать в пачках испорченные ядра, которые опасны для здоровья. Такие орехи можно назвать самыми вредными.
• Сырой арахис считается самым полезным для организма. Вот, чем полезен сырой, нежареный орех для женщин и мужчин: он позволяет регулировать уровень сахара в крови, а потому в умеренных количествах рекомендуется диабетикам. Однако полезность сырого земляного ореха перекрывается тем, что он дольше переваривается и медленнее вызывает насыщение, потому не рекомендуется при проблемах с желудком. Поэтому ответ на вопрос о том, можно ли есть сырой, нежареный орешек и полезен ли он, – да, но злоупотреблять им ни мужчинам, ни женщинам все же не стоит.

Умеренное потребление арахиса обеспечит организм энергией, поможет наладить работу сердечно-сосудистой системы и замедлит процесс старения. Для того, чтобы ядра арахиса приносили только пользу, важно правильно их хранить и не злоупотреблять хрустящим лакомством.

Жареный арахис польза и вред

Арахис считается одним из самых вкусных и самых полезных бобовых, и не зря. Ведь как его можно не любить? Наверное, на всем земном шаре не найдется и тысячи людей, которые еще не пробовали арахис, ну разве что совсем младенцы.

Какие же полезные свойства есть у арахиса? Чтобы правильно их определить, для начала стоит сказать об его составе и калорийности.

Состав и калорийность арахиса

Орешки арахиса известны тем, что более чем на половину состоят из масла. На втором месте в их составе — белки (27 процентов). Большее количество белка из растительных продуктов есть только у сои. Также в состав арахиса в большом количестве входит витамин Е, что делает его чрезвычайно полезным.

Интересный факт: при обжаривании арахиса все его полезные свойства и антиоксиданты не только не исчезают, но и становятся более легко усваиваемыми и полезными. Единственное, на что стоит обратить внимание при обжарке — это то, что жарить арахис стоит недолго, с небольшим количеством масла и совершенно без каких-либо специй, даже соли. Несмотря на такие вот ограничения, блюдо получается очень даже вкусным.

С другой стороны, арахис как продукт достаточно калориен, поэтому мечтательницам о тонкой и стройной талии стоит потреблять его осторожно и в небольших количествах.

Польза жареного арахиса

Как указывалось ранее, при обжаривании и термической обработке арахис не только не теряет свои полезные свойства, но и приобретает новые. Тем, кто постоянно потребляет жаренных арахис в пищу, не грозят проблемы с желудком и кишечником. Кроме того, арахис совершенно не содержит холестерина, поэтому его без опаски могут потреблять те, у кого его уровень повышен.

Ученые также утверждают, что арахис способствует активизации мозговой деятельности и улучшению памяти. Кроме того, при правильной обжарке, арахис послужит одним из факторов предотвращения болезни Альцгеймера.

Есть также приятная информация для бодибилдеров: арахис помогает наращивать мышечную массу, так как в обилии содержит в себе естественный белок. Вообще, потребление арахиса в пределах нормы (до 30 граммов на взрослого человека в сутки) способствует профилактике рака и сердечных заболеваний.

С другой стороны, все же стоит быть осторожным. Арахис считается высокоаллергенным бобовым, особенно большую опасность для аллергиков несет его шкурка. Поэтому, если вы не уверены, что арахис не принесет вам вреда таким образом, то желательно сделать анализ на наличие аллергии на арахис.

Питайтесь только хорошей пищей, которая будет укреплять фундамент вашего здоровья!

Чем полезен арахис (польза и вред арахиса)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.10.2018

Такой вкусный и питательный орех, как арахис, знаком всем, но не каждый знает, что этот орех очень полезный для организма человека, поэтому рассмотрим, какая польза и вред арахиса для мужчин и женщин, что входит в его состав и какая калорийность этого питательного ореха.

Чем полезен арахис для организма человека? Состав орехов арахиса

Интересным фактом является то, что на самом деле арахис – не орех, а травянистое растение семейства бобовых и, в отличии от обычных видов ореха, растет не на деревьях и кустах, а в земле, поэтому его еще называют земляной орех. В любом случае этот орех очень питательный и полезный, его используют в пищу, как готовый продукт в сыром и жаренном состоянии, а также добавляют во многие блюда и делают из него вкусную арахисовую пасту.

Практически на половину орешки арахиса состоят из жиров, четверть от их массы – это белки, 16% углеводы и около 10% от массы – пищевые волокна.

В составе земляного ореха много полезных витаминов, таких как PP (в 100 граммах орешков его содержится около 20 миллиграмм, что составляет 90% суточной потребности организма человека в нем), E, а также витамины группы B (например, в 100 граммах арахиса содержится половина суточной нормы тиамина). Особенно много в арахисе полезных макро- и микроэлементов, на 100 грамм орешков содержится: 705 мг калия, 168 мг магния, 92 мг кальция, 18 мг натрия.

Богаты орешки арахиса и на содержание важных аминокислот (12 заменимых и 8 незаменимых для организма человека аминокислот), при этом в 100 граммах земляного ореха содержится практически 100% суточной потребности незаменимых аминокислот, которые не вырабатывает организм человека.

На заметку: польза арахиса также в том, что в нем не содержится холестерина.

Калорийность земляного ореха арахиса

Калорийность арахиса составляет 567 калорий на 100 грамм продукта, при этом калорийность жаренного арахиса выше = 625 калорий на 100 грамм орехов.

Вам также интересно будет узнать, как пожарить арахис на сковороде.

Полезные свойства арахиса для здоровья человека

1. Регулярное употребление арахиса в небольших количествах полезно для сердечно-сосудистой системы человека, помогает поддерживать в норме холестерин в крови.
2. Полезен арахис и для пищеварительной системы, является хорошим профилактическим средством от заболевания гастритом и язвенными болезнями желудка.
3. Орехи арахиса полезны для вегетарианцев, так как в них высокое содержание белка.
4. Употребление арахиса в разумных количествах способствует профилактике заболеванию сахарным диабетом.
5. Арахис обладает антиоксидантными свойствами (не на много ниже, чем у граната), поэтому он очень полезен для организма человека, помогает выводить шлаки и вредные вещества.
6. Полезные свойства арахиса также выражаются в его действии на нервную систему человека и деятельность мозга. Люди, употребляющие орехи арахиса легче переносят физические и умственные нагрузки, имеют здоровый сон и хорошее самочувствие.
7. Орешки арахиса имеют желчегонный эффект и полезны при выведении излишков желчи из организма.
8. Высокое содержание линолевой кислоты в арахисе делает эти орехи хорошим средством для профилактики появления склероза и атеросклероза.
9. Употребление арахиса благоприятно сказывается на омоложении организма.
10. Орехи арахиса способствуют профилактике бесплодия у женщин и мужчин, а также способствуют нормализации гормонального баланса в организме.

Интересный факт о арахисе: по исследованиям американских ученых самым полезным арахисом является вареный арахис (в таких орешках наиболее высокое содержание антиоксидантов), но также не менее полезный, а особенно вкусны немного подсушенный или поджаренный арахис.

Вам также интересно будет узнать, какая польза арахисового масла для организма человека.

Польза арахиса для мужчин

Арахис особенно полезен для мужчин при постоянных физических нагрузках, а также для спортсменов, так как имеет высокую пищевую ценность и высокое содержание белка. Регулярное употребление арахиса полезно для мужчин, так как помогает восстановить баланс гормонов в организме, благоприятно сказывается на здоровье половой системе, выработке тестостерона, является профилактическим средством от облысения. Также орехи арахиса полезны и при употреблении алкоголя, помогают выводить из организма токсины.

Чем полезен арахис для женщин

Для женщин арахис полезен тем, что помогает укреплять иммунитет, благоприятно сказывается на гормонах, имеет омолаживающий эффект на весь организм женщины, а также арахис полезен для здоровья волос (корней волос).

Важным полезным свойством арахиса является профилактика рака молочных желез при регулярном употреблении этих орехов в небольшом количестве.

По мнению многих специалистов арахис не рекомендуется употреблять женщинам при беременности, а также в период кормления грудью малыша, так как существует вероятность появления аллергии у ребенка.

Какой вред может быть от земляного ореха арахиса?

При употребления арахиса в первую очередь необходимо знать меру, так как это очень калорийный продукт (особенно осторожно его необходимо употреблять при проблемах с лишним весом и людям, сидящим на диетах). Также возможна индивидуальная непереносимость к арахису и проявление аллергических реакций на него (арахис – сильный аллерген, особенно вредна его кожура, поэтому всегда лучше кушать очищенные орехи арахиса).

Не рекомендуется кушать земляной орех при варикозном расширении вен.

Норма употребления арахиса в день составляет до 20 целых орешков взрослому человеку. В таком небольшом количестве бобы арахиса не навредят организму человека, а окажут только положительное воздействие.

На заметку: сырые орешки арахиса вреднее для пищеварительной системы человека, чем обработанные термически (жареные, вареные). Также не стоит злоупотреблять соленым арахисом, так как употребление большого количества соли, а также жиров и белков, содержащихся в этих орешках негативно скажется на работе пищеварительной системы и будет вредным для организма человека.

Сколько и как жарить арахис на сковороде?

Как уже упоминалось ранее в статье, жареный арахис более вкусный и полезный для организма человека, поэтому покупая сырой арахис, его лучше обжаривать в домашних условиях, например в сковороде.

Обычно орехи арахиса жарят в кожуре, которая после термической обработке легко счищается. Жарить арахис необходимо на обычной сковороде, не добавляя растительное масло. В среднем орешки жарят минут 10-15, пока он не станет золотистого цвета и не будет иметь приятный запах (можно также пробовать на вкус во время жарки, чтобы понять, что он уже готов).

Как правильно хранить арахис в домашних условиях

Арахис не является скоропортящимся продуктом, поэтому не требует особых условий хранения, достаточно, чтобы он не хранился под прямыми солнечными лучами, а также в сухом месте (влажность приведет к быстрой порче). Лучше всего сохранится арахис не чищенный от скорлупы.

Для хранения сырого и жаренного арахиса лучше использовать тканевые мешочки, в которых он будет «дышать» (не рекомендуется хранить орешки в полиэтиленовом пакете). Некоторые хозяйки для хранения земляного ореха используют холодильник, при этом помещая его в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

В заключение к статье можно отметить, что знания, чем полезен арахис для организма человека, будут полезны каждому любителю этих вкусных и недорогих орешков. Свои отзывы о том, какая польза и вред арахиса для организма мужчин и женщин, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Арахис – состав, польза и вред, калорийность

О пользе арахиса знали еще в Древней Греции. Греки дали земляничному ореху имя «паук» из-за того, что форма скорлупки напоминала паучий кокон.

Арахис – однолетнее растение, принадлежащее семейству бобовых. Его выращивают в Южных странах, где жаркий и влажный климат. Созревшие плоды вынимают из земли, проводят тепловую обработку, а после отправляют в магазины.

Ядра арахиса едят свежими или жареными, используют в кулинарии и кондитерских изделиях. Из него делают съедобное масло с приятным вкусом и ароматом.

Полезные свойства арахиса помогают укрепить здоровье.

Как растет арахис

Арахис является представителем бобовых и растет под землей, в отличие от других орехов, например, грецких и миндаля, которые растут на деревьях.

Состав и калорийность арахиса

Семена арахиса содержат много жиров, белков и аминокислот.

Состав 100 гр. арахиса в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В3 – 60%;
• В9 – 60%;
• В1 – 43%;
• Е – 42%;
• В3 – 18%.

Минералы:

• марганец – 97%;
• медь – 57%;
• магний – 42%;
• фосфор – 38%;
• цинк – 22%.

Калорийность арахиса – 567 ккал/100 гр.

Польза арахиса

Арахис – источник питательных веществ и энергии. Он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Из арахиса делают полезную арахисовую пасту.

Решератрол – мощный антиоксидант, который взаимодействует с гормонами. Он держит в тонусе кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Олеиновая кислота снижает уровень холестерина и помогает предотвратить болезни коронарных артерий, сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.

Люди, употребляющие арахис более 2-х раз в неделю, снижают риск развития ишемической болезни сердца. Исследование показывает, что арахис улчшает здоровье артерий.

Употребление арахисового масла и арахиса на завтрак помогло женщинам с ожирением снизить аппетит и употреблять меньше пищи в течение дня.

Арахисовое масло защищает нормальную и сухую кожу от угрей, а также лечит перхоть.

Масло утолщает волосы, увлажняет раздвоенные концы и восстанавливает поврежденные.

Масло из арахиса улучшает здоровье кожи, поскольку оно богато витамином Е.

Арахис помогает устранить свободные радикалы, вызывающие рак и болезнь Альцгеймера.

Вред и противопоказания арахиса

Арахис – один из самых сильных аллергенов с опасными последствиями. Аллергией на продукт страдает 1 ребенок из 50. Многие люди считают, что пищевая аллергия вызывает лишь расстройство желудка или сыпь на коже. Однако, для большинства населения пищевые аллергии могут стать смертельными. В настоящее время 16 белков, присутствующих в арахисе, официально признаны аллергенами.

Многие магазинные арахисовые продукты содержат сахар, поэтому диабетикам нужно исключить их из рациона.

Чрезмерное употребление арахиса может ухудшить работу пищеварительного тракта.

Беременным и кормящим женщинам перед употреблением арахиса лучше проконсультироваться с врачом.

Как выбрать арахис

Выбирая сырые арахис, обратите внимание на аромат. При запахе сырости или грибка откажитесь от покупки, поскольку такой продукт не принесет пользы.

Не покупайте обжаренные или соленые орешки. После обработки в них уменьшается количество полезных веществ.

Арахис не так давно оказался в центре генного скандала. Проверьте, где и кем он произведен, чтобы не покупать токсичные арахисовые семена. Проверьте на упаковке или в сертификате качества наличие генно-модифицированных продуктов, вредных добавок и срок годности.

Как хранить арахис

Храните арахис в сухом прохладном месте без доступа света. Для продления срока хранения просушите орешки в шелухе на противне с невысокой температурой.

Арахисовое масло или другие продукты из арахиса не употребляте после окончания срока годности. Следите за соблюдением условий хранения – в холодильнике им ничего не грозит.

Способы жарки арахиса

Арахис в жареном виде полезен при нарушении пищеварения. Термическая обработка орешков помогает организму усваивать полезные ферменты и витамины.

Существует несколько традиционных способов того, как правильно пожарить орех.

На сковороде

На раскаленную сковородку высыпьте очищенный от шелухи орешек и жарьте до золотисто-коричневого цвета, желательно без масла. По желанию добавьте соль.

Домашний жареный арахис сохраняет полезные свойства, исключает добавление химикатов и консервантов.

Не следует употреблять более 60 гр. жареного продукта в день. Орех калориен!

В микроволновой печи

На плоскую тарелку высыпаем орешки, равномерно распределив.

Ставим таймер на 7 минут при максимальной мощности, не забывая помешивать.

Арахис – польза и свойства, выращивание дома, в открытом грунте

Огромная польза орехов для организма известна давно, поэтому почти в каждом саду растут ореховые деревья, которые радуют ценным урожаем ежегодно. Но есть еще один представитель орехового царства, который обладает уникальными целебными свойствами, отменным вкусом и вырастить это растение не составляет труда даже ребенку. В этой статье – все о выращивании арахиса и его полезных свойствах.

Земляной орех: ботаническая справка

Растение относится к семейству Бобовые, поэтому не совсем правильно называть его плоды орехами. Однолетнее растение представляет травянистый куст высотой от 30 до 70 см. Листья эллиптической формы, слегка заостренные на верхушке, парные. Цветение начинается в начале лета, завязавшиеся плоды пригибаются к земле и закапываются в нее для дозревания. Околоплодники похожи на блинные многосемянные бобы, сверху покрытые рыхлой сетчатой скорлупой. Каждый боб содержит от 2 до 5 ореховых ядер. Созревает арахис в открытом грунте к концу сентября или в октябре.

Польза и вред спелых орехов

Полезные свойства арахиса люди заметили давно, современные исследования подтвердили, что ядра земляных орехов содержат 20 основных аминокислот, 12 из которых – незаменяемые. Достаточно употреблять пригоршню очищенных орешков каждый день, чтобы получать суточную потребность необходимых организму минералов и витаминов.

Витаминные ореховые ядра наполовину состоят из масла, содержат грубую клетчатку, белки (до 30%) и углеводы. Орехи богаты калием, магнием фосфором и железом.

Благодаря богатому составу микроэлементов и витаминов, арахис полезен для лечения и профилактики различных заболеваний:

1. Сердечно-сосудистые – употребление орехов способствует снижению уровня холестерина, что позволяет предупредить развитие инсульта и болезни сосудов. Небольшое количество орехов, употребляемое ежедневно сдерживает развитие инфаркта и болезни Альцгеймера.
2. Онкологические заболевания – риск развития раковых опухолей (в том числе в кишечнике и желудке) заметно снижается при употреблении жареного земляного ореха (арахиса).
3. Омоложение организма –растительные масла и микроэлементы позволяют использовать орехи арахиса для снижения излишнего веса, омоложения всего организма в целом. Аппликации из арахисового масла для кожи лица имеют необыкновенный эффект, кожные покровы разглаживаются, мелкие морщинки пропадают.
4. Мужское здоровье – польза арахиса для мужчин в том, витамины группы В и природные минералы, которые содержатся в орехах, способствуют наращиванию силы, служат отличной профилактикой по предупреждению простатита и других мужских возрастных заболеваний.

Земляной орех: выращивание

Выращивание арахиса совсем не хлопотное дело, растение хорошо приживается в открытом грунте, возможна посадка растения в балконных ящиках, горшках и контейнерах. Особенно интересно вырастить орешки на окне детям, ведь само по себе растение не ядовито, не имеет шипов, поэтому негативные факторы отсутствуют.

Технология выращивания арахиса в открытом грунте

Перед посадкой арахиса в открытый грунт, важно помнить о некоторых особенностях этой культуры:

1. Если выращивать орехи в темной грунте, то и масло приобретет темный оттенок.
2. Не рекомендуется выращивать культуру после гороха, фасоли и других бобовых, что может спровоцировать вспышку инфекционных заболеваний.
3. Лучшие предшественники для культуры – зерновые, огурцы, пасленовые (томаты и картофель).

В остальном, при посадке бобов в открытый грунт, стоит придерживаться агротехники выращивания арахиса(земляного ореха).

Как вырастить арахис дома

В домашних условиях выращивание земляных орехов проводят в широких контейнерах, наполненных питательным легким грунтом.

Подготовка семян к посадке проводится по той же технологии, как и для растений, высаженных в открытый грунт. Примерно с начала сентября полив растений сокращают.

Теперь вы знаете, как вырастить арахис в домашних условиях и на открытых грядках.

Желаем богатых урожаев!

Опубликовано: 10 фев 2018

Просмотров: 3829

(Голосов: 1688, Рейтинг: 4.6)

Арахис — Польза, вред и свойства ореха

Растение арахис

Арахис — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству бобовых. Орешки (плоды) заключены в стручки по нескольку штучек в каждом. Растет арахис преимущественно в странах с влажным и теплым климатом. Цветок имеет желтый цвет и цветет только один день. После опыления появляется завязь, и удлиненная цветоножка постепенно опускается к земле. Достигнув почвы, она зарывается в нее. Там Арахис начинает созревать. Вот почему это растение и получило название Земляной орех. Арахис имеет и подземные цветки. Они расположены на глубине примерно 20 сантиметров. Из них тоже развиваются стручки. Сейчас стараниями селекционеров выведено более 72 видов этого растения. Они отличаются друг от друга размерами и цветом: от фиолетового до пестрого. Вполне возможно, что название растения имеет греческие корни и переводится как «паук» из-за сходства рисунка плодов с паутиной.

До сих пор не существует единого мнения о том, где именно находится родина ореха. Некоторые считают, что это Южная Америка, а некоторые отдают предпочтение Африке. Есть мнение, что благодаря испанским конкистадорам орех из Латинской Америки попал в Африку и Азию, а уже потом в Северную Америку. До сих пор арахис находят в древних раскопках, которые насчитывают около тысячи лет.

Свойства арахиса

В чем же польза арахиса? Арахис содержит в себе уникальнейшие аминокислоты, биотин, полиненасыщенные кислоты, микроэлементы, растительные жиры и такие витамины как B1, B2, PP, D. Орех содержит около 35% белков и 50% жиров. Белки арахиса имеют оптимальное соотношение аминокислот. Это способствует их хорошему усвоению организмом. Жиры оказывают слабое желчегонное действие и очень полезны при гастритах и язвенной болезни. Регулярное употребление арахиса улучшает внимание, память, слух, нормализует потенцию, улучшает работу печени, сердца и других внутренних органов. Кроме того, содержащаяся в орехах фолиевая кислота способна обновлять клетки. В арахисе абсолютно нет холестерина, что делает его незаменимым для тех людей, у которых проблемы с кровеносной системой.

Последние разработки ученых доказали, что земляной орех содержит солидное количество антиоксидантных веществ, которые помогают защитить клетки от вредных свободных радикалов. Полифенолы, в частности, способствуют профилактике заболеваний сердца, ишемии, атеросклероза, преждевременного старения и различного рода онкологических заболеваний.

Французские ученые используют земляной орех при лечении гемофилии, добиваясь при этом очень даже неплохих результатов. Учитывая, что орех содержит большое количество клетчатки, его назначают для борьбы с запорами. Он способствует естественному очищению кишечника и стимулирует его деятельность.

Включение арахиса в еду всего лишь несколько раз в неделю позволит предотвратить образование камней в желчном пузыре и значительно снизит риск возникновения рака толстой кишки. Так же следует отметить и тот факт, что жареный арахис по количеству полифенолов превосходит сырой на 25%. В общем, можно смело сказать, что арахис является одним из чемпионов по антиоксидантным свойствам и уступает в этом только гранату.

Орех арахиса также может быть использован как успокаивающий продукт при чрезмерной нервной возбудимости. Он отлично помогает при бессоннице и упадке сил. Во время тяжелой болезни просто необходимо каждый день съедать немного орехов. Масло часто применяют при заживлении ран. Достаточно съедать всего лишь 25 орехов в день и общее состояние здоровья улучшится, морщинки разгладятся. А для тех, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом, регулярное употребление арахиса просто необходимо для поддержания жизненного тонуса и бодрости.

Употребление арахиса в пищу

Как это ни странно, но земляной орех долгое время считался не только вредным для употребления, но даже опасным. Виновато в этом нахождение конкистадоров в Южной Америке. Климат для них оказался непривычным, но почему-то частые головные боли и усталость были связаны не с ним, а именно с арахисом. Поэтому на первых порах арахис использовали исключительно для создания фонарного масла. Европейцы тоже не сразу захотели принять этот продукт. И только в 19 веке арахис вошел в их рацион. История утверждает, что один француз по имени Кондамине был яростным защитником и приверженцем употребления земляного ореха. Оригинальный молодой человек потратил на пропаганду этого продукта всю свою жизнь.

Африканцы пользу продукта оценили сразу. Ведь арахис это не только белок для человека, но и хорошее азотное удобрение. Жители жаркого континента готовят из орехов супы, добавляют его в рис или пшено. А в Китае арахис приобрел популярность как элитная пища, которую могли позволить себе только достаточно богатые люди. Сейчас эта страна является одним из главных поставщиков ореха в другие страны. В Китае арахис – сырье для приготовления более трехсот видов продукции. Китайский арахис имеет превосходное качество и, кроме того, вполне доступен по цене.

Но особенно земляной орех популярен в США. Ежегодное выращивание этой культуры в стране достигает около 450000 тонн. Там арахис в основном используют для приготовления всеми любимого масла, а также шоколада и маргарина. Для американцев завтрак без арахисового масла зачастую просто немыслим. Существует несколько видов арахисового масла: рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное и, нерафинированное. Масло намазывается на бутерброд или тост. Большой популярностью у американцев пользуются бутерброды, которые намазывают желе и арахисовым маслом. Арахис добавляют в печенье и различные соусы, чтобы придать им ореховый вкус. А когда-то им кормили рабов, так как арахис был очень дешевым и питательным. Большое значение в распространении ореха в США сыграл агрохимик Джордж Вашингтон Карвер. Именно он изобрел около 300 товаров и продуктов из арахиса. Большая потребность в земляном орехе появилась во время второй мировой войны, благодаря его высокой питательной ценности. Нашел свое применение этот орех и в сельском хозяйстве как корм для домашнего скота. Поэтому совсем неудивительно, что ноябрь в Америке считается «месяцем арахисового масла».

В России земляной орех появился примерно в 1825 году. Его стали выращивать в некоторых ботанических садах страны как заморскую диковинку. Однако особого ажиотажа по поводу этого продукта не наблюдалось. Самый простой способ употребления это съесть несколько бобов сырых или слегка обжаренных. Однако арахис можно добавлять в салаты, супы и даже макароны с мясом. Жареная курица или рыба, обсыпанная крошкой из арахиса, будет иметь превосходный вкус. И уж тем более никто не откажется от мороженого с арахисом. Это вкусно и полезно.

Блюд, которые готовят с использованием арахиса превеликое множество. Простые и сложные, классические и оригинальные. Выбор огромен. ХозОбоз предлагает множество рецептов на любой вкус.

Арахис для мужчин

Уникальная способность ореха усиливать потенцию и либидо широко известна многим. Кроме того, арахис часто рекомендуют для лечения бесплодия не только мужского, но и женского, так как это средство нормализует баланс гормонов в организме. Улучшение крови, профилактика сердечных заболеваний, повышение иммунитета – отличная помощь для мужчин, которые ведут активный образ жизни.

Арахис при беременности

В принципе полезные свойства арахиса одинаково важны как для мужчин, так и для женщин. Единственный момент, который может стать исключением – это беременность. Ведь именно в это время женщине приходится заботиться не только о своем здоровье, но и, прежде всего, о здоровье малыша, которого она носит под сердцем.

Так употреблять земляной орех во время беременности или нет? Мнения по этому поводу расходятся. Некоторое время считалось, что употребление арахиса именно в этот период может спровоцировать появление аллергии на него у родившегося ребенка. Последние исследования британских ученых доказали, что это совсем не так. Конечно же, риск возникновения аллергической реакции увеличивается в несколько раз, но это не говорит о том, что аллергия будет обязательно. Правда, этот риск присутствует только в том случае, если в семье уже есть аллергики. Поэтому, как говориться, от греха подальше. Стоит потерпеть и не провоцировать нежелательные явления. Но, если уж очень хочется, то следует знать меру.

Арахис кормящей маме

Малыш родился и, кажется, можно облегченно вздохнуть. Однако некоторая появившаяся свобода не всегда касается пищи. Продукты, которые не рекомендовались врачами в качестве питания во время беременности, продолжают оставаться под запретом. Это же касается и арахиса. Организм малыша еще слишком слаб, чтобы подвергать его различным нагрузкам. Поэтому, чтобы избежать возможных неприятностей, лучше исключить из своего рациона или свести к минимуму употребление земляных орехов, которые являются достаточно сильным аллергеном. Хотя, это вопрос и индивидуальный, но лучше все-таки подождать пока ребенку не исполнится 3-4 года. В таком возрасте дневная норма не должна превышать 10 орешков в день. Арахис иногда даже рекомендуют для лечения диатеза у детей.

Арахис детям

Орех достаточно часто используют в кулинарии. Это относится к орешкам или маслу. Арахис сладкий и соленый, в глазури и шоколаде, масло и паста. Как часто родители балуют своих любимых чад подобными лакомствами. Однако, прежде чем угощать ребенка арахисом, следует знать, какую же именно пользу он принесет растущему организму.

Арахис содержит:

• Большое количество питательных веществ и белка, что делает его ценнейшим продуктом, предназначенным именно для детского питания.
• Орехи улучшают память и внимание, а это так полезно для развития детского организма.
• При таком заболевании как кашель можно добавлять несколько измельченных орешков к любой каше. Такая еда обязательно понравится малышу и будет чрезвычайно полезна.
• Польза арахиса проявится только в том случае если употреблять его правильно.

Как и каждый продукт, земляной орех имеет и вредные свойства. К ним относятся:

1. Свежий арахис содержит ингибиторы пищеварительных ферментов. Они могут значительно затруднять усвоение белка из пищи.
2. Арахис – сильнейший аллерген, поэтому следует быть крайне осторожным, используя его в пищу.
3. Орех, который неправильно хранился, может содержать в себе афлотоксины. Эти вещества негативно влияют на работу печени. Покупая арахис, следует обратить внимание, прежде всего на его запах и внешний вид. При нарушении правил хранения (особенно при повышенной влажности) на поверхности может появиться грибок. Это плесень, которая выделяет токсины, вредные для организма человека. Причем невооруженным взглядом ее обнаружить невозможно.
4. Сырые орехи в некоторых случаях могут стать причиной нарушения пищеварения.

Все эти показатели могут свести положительный эффект продукта к нулю. Для того чтобы продукт принес только пользу, следует знать как его выбирать правильно. Стоит учитывать следующие моменты:

• Приобретая арахис в магазине, следует обратить внимание на цвет орешков. На них не должно быть никаких пятен и разводов. Поверхность должна быть однотонной и ровной.
• Затхлый запах является показателем того, что земляной орех хранился в ненадлежащих условиях. К сожалению, правила хранения соблюдаются не всегда. Особенно это касается рынков и продовольственных палаток. Цены там ниже, а качество хуже. Поэтому следует постараться избежать сомнительной экономии, покупая дешевый некачественный продукт.
• И, конечно же, важно обратить внимание на общие санитарные условия того места, где происходит продажа.

Следует помнить, что чрезмерное употребление жареного ореха может привести к появлению лишнего веса. Так массовое ожирение американцев небезосновательно связывают с чрезмерным употреблением продуктов из арахиса. Шелуха арахиса может вызвать аллергию, поэтому ее следует обязательно удалять. Благо она достаточно легко снимается, особенно после жарки. И, опять же, во всем нужна мера.

Купить или вырастить?

Не смотря на то, что родиной земляного ореха являются теплые страны, можно попробовать вырастить его самостоятельно. И совсем не обязательно для этого иметь большой земельный участок. Для этого подойдет небольшой огород или, даже, подоконник. Кроме того, будет очень интересно наблюдать за ростом растения. Выращивание арахиса – увлекательное занятие. Растение любит рыхлую и теплую почву, которую предварительно стоит высушить и перекопать. Высаживание семян производится не ранее, чем почва прогреется до 10 градусов. Лучше всего это сделать в самом начале мая. Между грядками должно быть расстояние не менее 60 сантиметров. Предварительно семена замачиваю в теплой воде. Можно использовать слабый раствор марганцовки. Конечно же, плоды обязательно должны быть сырыми, а не жареными. На несколько недель посадку прикрывают. Покров снимают только тогда, когда погода становится достаточно теплой.

Затем землю постоянно следует рыхлить и хорошо поливать, при этом не заливая. Один раз в тридцать дней растение окучивают. А во время цветения почва должна быть рыхлой. Это облегчит путь растения в землю. Урожай можно собирать в начале осени. Пожелтевшие листья покажут, когда именно это сделать. На одном кустике может вырасти до 40 плодов. Арахис предпочитает свет или легкую тень. Выращивание арахиса в домашних условиях точно такое же. Только на подоконнике это можно делать круглый год. Хранят арахис в матерчатых мешочках неочищенным.

Арахис — противопоказания

Прежде всего, это – аллергия на данный продукт или индивидуальная непереносимость. Причем аллергия на арахис проявляется достаточно сильно. Она может вызвать жжение, зуд и отек гортани. С особой осторожностью следует относиться к арахису тем, у кого проблемы с поджелудочной железой и печенью. Не рекомендуется употребление китайского ореха при артрите, артрозе и подагре.

Интересные факты об арахисе

1. При всех своих полезных свойствах, арахисовая диета противопоказана белкам. У них портится мех и слабеет зрение. Причина подобного явления до сих пор не выяснена.
2. Было подсчитано, что для изготовления 350 граммов масла, потребуется ровно 549 орешков.
3. В США арахисовое масло едят каждый день 40 миллионов жителей.
4. Боязнь того, что арахисовое масло может прилипнуть к небу, называется арахибутирофобия.
5. Именно на этом масле предпочитают готовить пищу подводники, так как оно не дымит даже при очень высокой температуре.
6. Цвет плодов арахиса зависит от цвета почвы. На светлых почвах вырастет светлоокрашенный орех, а на темных – темный.
7. Не стоит считать, что арахис это только замечательное популярное лакомство. Его, между прочим, используют в производстве динамита.

Сейчас арахис – вторая по важности бобовая культура (после сои), которая используется не только в пищу, но и в медицине и в промышленности. Однако, к сожалению, для того чтобы повысить урожайность и защитить растение от вредных насекомых, недобросовестные производители все чаще используют большие дозы гербицидов и инсектицидов, тем самым сводя пользу ореха к нулю.

преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы перевешивают бремя канцерогенных эффектов, связанных с воздействием афлатоксина B1

нутриентов. 2017 Dec; 9 (12): 1355.

Йохан Нильссон Соммар

³ Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

Поступило 31.10.2017 г .; Принят в печать 4 декабря 2017 г.

Abstract

Орехи богаты питательными веществами, и появляется все больше доказательств того, что их потребление снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Орехи также могут быть основным источником афлатоксина B ₁ , мощного канцерогена для печени, и соотношение риска и пользы неизвестно.Основываясь на национальной статистике и данных интервенционного исследования PREDIMED, мы оценили потенциальное снижение ССЗ, если шведы в возрасте 55–79 лет потребляли 30 г орехов в день, вместо нынешних пяти граммов в день в среднем по стране. Мы также оценили сокращение лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY) из-за инфаркта миокарда (ИМ) и инсульта. Мы оценили экспозицию афлатоксина B ₁ из орехов и рассчитали предел экспозиции. Для оценки количества случаев рака печени использовалось приближение, согласно которому один нанограмм афлатоксина B ₁ / кг массы тела / день приводит к одному дополнительному случаю рака печени / 10 миллионам человеко-лет.Сценарий увеличения потребления орехов предотвратил более 7000 сердечно-сосудистых заболеваний в 2013 году (306/100 000 человеко-лет) и способствовал сохранению примерно 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда. Сопутствующее увеличение экспозиции афлатоксина B ₁ вызвало, по оценкам, от нуля до трех дополнительных случаев рака печени, что соответствует потраченным 159 DALY, что подчеркивает связанные риски. Повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B ₁ .Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина с пищей имеют важное значение.

Ключевые слова: орехи, здоровое питание, оценка риска и пользы, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, афлатоксин, рак печени, годы жизни с поправкой на инвалидность

1. Введение

Доказательства пользы для здоровья от употребления орехов растет, и недавние систематические обзоры подтверждают связь между потреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца [1,2,3], сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1,4] и смертности от всех причин [1,2,5 ].Дополнительную поддержку причинно-следственной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями обеспечивают рандомизированные клинические испытания (РКИ) влияния употребления орехов на уровень липидов в крови [6] и пятилетнее интервенционное исследование PREDIMED, проведенное в Испании среди субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [7]. ]. В последнем случае группа, ежедневно потребляющая 30 г ореховой смеси в дополнение к своей средиземноморской диете, имела на 28% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольной группой, которой рекомендовалось придерживаться диеты с пониженным содержанием жиров [7].

Хотя орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК, в основном n -6), пищевыми волокнами и микроэлементами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать высокие уровни одного из самых сильных канцерогенных веществ, микотоксин афлатоксин B ₁ [8].Афлатоксины вырабатываются плесенью и могут присутствовать в ряде пищевых продуктов, включая орехи [9]. И исследования на животных, и эпидемиологические исследования демонстрируют связь между воздействием афлатоксина и раком печени [10], второй по частоте причиной смерти от рака во всем мире и заболеванием с неблагоприятным прогнозом [11]. Было подсчитано, что 5–28% ежегодных случаев гепатоцеллюлярной карциномы во всем мире могут быть связаны с воздействием афлатоксина [12], с самым высоким риском в регионах с высоким уровнем воздействия афлатоксина и высокой распространенностью хронической инфекции гепатита B [10].В европейских и других развитых странах оценки риска рака находятся в диапазоне <0,01–0,10 случаев рака, вызванного афлатоксином, на 100 000 человеко-лет, при этом пшеница является основным продуктом питания [13]. Тем не менее, из-за его генотоксических канцерогенных свойств ни один уровень воздействия афлатоксина B ₁ не считается безопасным, что усложняет любые диетические рекомендации или рекомендации по потреблению орехов. Насколько нам известно, бремя рака печени в сравнении с преимуществами повышенного потребления орехов для сердечно-сосудистых заболеваний ранее не оценивалось.

Целью настоящего исследования было оценить преимущества и риски увеличения потребления орехов до 30 г / день в соответствии с предложенным подходом [14]. Расчеты были основаны на шведском населении, у которого в среднем низкое (пять граммов в день) национальное потребление орехов [15], частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний такая же, как в среднем по Европейскому союзу (ЕС) [16], и низкая частота встречаемости рак печени. Мы оценили возможное количество предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и случаев рака печени, связанных с повышенным потреблением орехов.Абсолютное воздействие на здоровье оценивалось путем расчета бремени инвалидности и смерти, выраженного в годах жизни с поправкой на инвалидность (DALY).

2. Материалы и методы

2.1. Установление

Население Швеции в 2013 г. (9,6 миллиона жителей [17]) имело промежуточное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими европейскими странами, что соответствует 60 DALY на 1000 человек [18]. Хотя распространенность ССЗ в Западной Европе низкая по мировым стандартам, ССЗ являются наиболее частой причиной смерти и инвалидности [19].Заболеваемость раком печени в Швеции низкая: 3,7 на 100 000 человеко-лет для женщин и 8,7 на 100 000 человеко-лет для мужчин [20]. Потребление орехов, основанное на общенациональном обследовании питания, составляет в среднем 5 г / день для женщин и мужчин (женщины, n = 1005, среднее 5 г, стандартное отклонение 12 г; мужчины, n = 792, среднее Стандартное отклонение 4 г, 13 г / день) [15].

2.2. Изменение в потреблении питательных веществ

Для оценки изменений в потреблении питательных веществ, вызванных повышенным потреблением орехов населением, мы использовали сценарий с изокалорийной заменой части среднего рациона взрослого населения в общенациональном диетическом обследовании [15 ].Замена орехов на «среднее потребление» была выбрана потому, что трудно предположить, как увеличение потребления орехов повлияет на диету. Предполагаемое потребление 30 г / день смеси орехов PREDIMED (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля [7]) соответствует 10% (817 кДж) от общего количества потребляемой энергии.

2.3. Оценка преимущества: потребление орехов и сердечно-сосудистые заболевания

Для оценки преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний в этом исследовании мы применили сценарий, использующий наблюдаемые эффекты для первичных и вторичных конечных точек при вмешательстве в орехи в PREDIMED (30 г / день) на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в численность населения.Первичной конечной точкой было комбинированное сердечно-сосудистое заболевание, определяемое как фатальный и нефатальный ИМ, инсульт и смерть от сердечной недостаточности, остановки сердца, кардиомиопатии, тромбоэмболии легочной артерии и аневризмы аорты, с отношением рисков (HR) 0,72 (95% доверительный интервал (CI). 0,54–0,96) [7]. Три вторичных конечных точки, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, также были протестированы в PREDIMED [7]:

1. ИМ с летальным и нефатальным исходом; HR 0,74 (95% ДИ 0,46–1,19),

2. смертельный и нефатальный инсульт; HR 0,54 (95% ДИ 0,35–0,84) и

3. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, включая смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, кроме ИМ и инсульта ( не затронуты вмешательством гайки; HR 1.01, 95% ДИ 0,61–1,66).

Затем мы получили данные об общем числе впервые возникших смертельных и нефатальных ИМ и инсультов среди населения в 2013 г. (после семи лет без болезней), а также смертей от других ССЗ, из Регистра пациентов и Регистр причин смерти (Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения). Чтобы соответствовать исследованию PREDIMED, мы сосредоточились на возрастной группе от 55 до 79 лет, женщин и мужчин.

На основании HRs, представленных в исследовании PREDIMED, как указано выше, и предположении, что население увеличило потребление орехов в среднем с 5 до 30 г / день индивидуального потребления, мы оценили:

• количество инцидентов композитных ССЗ, ИМ и событий инсульта, которые потенциально можно было бы предотвратить ((1-HR), умноженное на количество событий в популяции), и

• — соответствующее снижение бремени болезни, выраженное в DALY из-за фатального и нефатального ИМ и инсульта.

Мы не включили вторичные конечные точки смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (кроме инфаркта миокарда или инсульта) в качестве отдельного результата в оценку DALY. DALY рассчитывались как сумма лет, потерянных из-за инвалидности (YLD), и потерянных лет жизни (YLL) в результате преждевременной смертности от ИМ и инсульта, где

N = уровень смертности, L = ожидаемая продолжительность жизни в указанном возрасте. А также

I = заболеваемость, DW = вес инвалидности, L = ожидаемая продолжительность инвалидности. Использованные коэффициенты DW равнялись 0.439 для нефатальных случаев ИМ и DW = 0,266 для инсульта [21]. Долгосрочное время выживания после ИМ было получено, если предположить, что уровень смертности в каждой возрастной группе после ИМ был вдвое выше, чем средний уровень смертности в этой возрастной группе [22]. Соответствующие данные о случаях инсульта были получены от Eriksson et al., Которые оценили долгосрочную выживаемость после первого инсульта, из которых была произведена прямая экстраполяция выживаемости после окончания периода наблюдения [23].

2.4. Оценка риска: воздействие афлатоксина и рак печени

Для прогнозирования риска мы оценили среднее воздействие афлатоксина B ₁ через орехи в исследуемой популяции и сравнили воздействие с существующими оценками риска рака печени [10].Мы использовали средние концентрации афлатоксина B ₁ , полученные для различных типов орехов, отобранные в ЕС в период 2000–2006 гг. [8], для оценки воздействия афлатоксина B ₁ при текущем среднем потреблении населения (5 г орехов / день) [15] и в сценарии 30 г орехов / день. Хотя существует несколько конгенеров афлатоксина (например, B ₁ , G ₁ , M ₁ , B ₂ , G ₂ ), большинство доступных токсикологических данных относится к афлатоксину B ₁ и его относительная эффективность самая высокая (B ₁ > (G ₁ , M ₁ ) >> (B ₂ , G ₂ )).Более того, B ₁ является наиболее частым афлатоксином, присутствующим в загрязненных образцах, тогда как B ₂ , G ₁ и G ₂ обычно не сообщаются в отсутствие B ₁ [8]. Уровни афлатоксина B ₁ значительно различаются как внутри, так и между разными типами орехов, что очевидно с точки зрения как количества образцов с обнаруживаемыми уровнями, так и фактических наблюдаемых уровней. В 70–90% проб миндаля, фундука, арахиса, кешью и «других орехов», проанализированных в ЕС, не наблюдаются определяемые уровни (т.е. концентрации ниже предела обнаружения), тогда как соответствующая доля необнаруживаемых уровней как для фисташек, так и для бразильских орехов — только 56% [7].Самые высокие концентрации афлатоксина B ₁ также обнаруживаются в этих двух типах орехов [7]. Чтобы не преуменьшать воздействие, необнаружение концентраций афлатоксина B ₁ было установлено на уровне предела обнаружения для каждого вида орехов (≈0,1–0,2 мкг / кг) и впоследствии использовалось для расчета среднего уровня загрязнения орехов. Это дало в среднем 6,4 мкг афлатоксина B ₁ / кг орехов для всех типов орехов, в то время как исключая фисташки и бразильские орехи, в среднем было 1.2 мкг / кг. Поэтому мы выполнили отдельные оценки потребления для группы всех орехов и для орехов, за исключением фисташек и бразильских орехов.

На основе эпидемиологических данных и среднего модельного значения различных используемых статистических моделей Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) оценивает, что воздействие афлатоксина B ₁ составляет 1 нг / кг массы тела (м.т.) в сутки. приводит примерно к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человек ежегодно в популяции, не являющейся носителем гепатита B [10].Это воздействие считалось независимым от фоновой частоты рака печени. Мы использовали этот ориентир для оценки числа случаев рака печени, которые могут возникнуть из-за повышенного потребления орехов. Данные о количестве первичных и неуточненных случаев рака печени, имевших место среди населения Швеции в 2013 г., были получены из Шведского регистра рака [24].

Поскольку определение допустимой суточной дозы (TDI) для генотоксинов не имеет смысла, JECFA использует альтернативный подход — предел воздействия (MOE) в качестве дополнения к референсной дозе [25].Таким образом, мы дополнили оценки ожидаемого числа случаев рака печени оценками MOE.

MOE = нижний предел контрольной дозы (BMDL) / средняя экспозиция населения в нг / кг массы тела

(3)

Контрольная доза (МПК) представляет собой моделирование имеющихся данных исследований на животных или эпидемиологических исследований и экстраполяцию уровня воздействия, которая может вызвать определенное заранее заданное увеличение заболеваемости раком по сравнению с исходной заболеваемостью. BMDL относится к нижнему пределу ДИ, который учитывает неопределенность, присущую базовым исследованиям, гарантируя с 95% уверенностью, что выбранный неблагоприятный ответ не будет превышен.Для афлатоксина B ₁ Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) вывело значения BMDL на основе исследований на животных и эпидемиологических данных [8]. По данным животных, BMDL ₁₀ (на 10% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) установлена ​​на уровне 170 нг / кг массы тела / день. По данным человека, BMDL ₁₀ установлена ​​на уровне 870 нг / кг массы тела / день, а BMDL ₁ (на 1% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) — на уровне 78 нг / кг массы тела / день [8]. Как показывает опыт, MOE в 10 000 или более, основанный на данных исследований на животных, указывает на то, что воздействие не вызывает серьезных опасений для здоровья населения.

Поскольку оценки как воздействия афлатоксина B ₁ с пищей, так и числа случаев рака печени, связанных с воздействием, основывались на нескольких предположениях, подробная оценка DALY от рака печени не имела смысла. Вместо этого мы упростили оценки DALY, предположив, что, независимо от пола, все диагнозы рака печени были поставлены в возрасте 30 лет и что все они имели немедленный летальный исход (DALYs = YLL), а оставшаяся продолжительность жизни составила 53 года [26]. Обоснование использования возраста 30 лет состояло в том, чтобы избежать недооценки DALY по сравнению с использованием среднего возраста на момент постановки диагноза.Рак печени редко встречается в молодом возрасте, и вероятность его связи с такими факторами образа жизни, как потребление орехов, ниже.

Анализы, представленные в этой статье, представляют собой сценарии с опубликованными данными исследования PREDIMED и общедоступными национальными данными. Таким образом, сбор данных не проводился, и поэтому этическое одобрение и информированное согласие неприменимы для этого исследования.

3. Результаты

Смоделированное изменение изокалорийной замены части среднего рациона с 30 г орехов смеси PREDIMED привело к увеличению потребления ПНЖК в среднем на 50% и увеличению потребления мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) на 20%. ().Также было увеличено потребление витамина Е и магния.

Что касается первичной конечной точки, комбинированного сердечно-сосудистого заболевания (включая смертельный и нефатальный ИМ и инсульт, а также другие смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), 27 428 случаев (1094/100 000 человеко-лет) произошли в Швеции у людей в возрасте от 55 до 79 лет, 2013 г. . Снижение риска на 28% (95% ДИ 4–46%), полученное для этого основного результата в группе, получавшей 30 г орехов в день в PREDIMED, таким образом, привело бы к 7680 предотвращенным случаям (95% ДИ 1097–12 617), что соответствует до 306/100 000 человеко-лет.Расчетное количество предотвратимых случаев ИМ и инсульта, соответствующих двум вторичным конечным точкам, составило 3715 (95% ДИ 0–7715) и 5390 (95% ДИ 1875–7617) соответственно (и).

Таблица 1

Расчетное абсолютное улучшение воздействия на здоровье, связанное с первым инцидентом ИМ у населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 году, за счет увеличения потребления орехов с текущего среднего уровня 5 г / день до сценария, при котором каждый потребляет 30 г. /день.

Абсолютное влияние на здоровье населения Швеции 2

Абсолютное влияние на здоровье за ​​день , было около 22 000 для ИМ () и 55 000 для инсульта () у женщин и мужчин вместе взятых.Большинство DALY были связаны со смертностью, особенно от ИМ, когда ожидалось, что время, прожитое с инвалидностью, будет коротким. Более высокая частота ИМ и инсульта среди мужчин, чем среди женщин, отражается в более высоких показателях DALY для мужчин.

Как показано в, в сценарии, в котором бразильские орехи и фисташки были исключены из потребления, расчетное воздействие афлатоксина B ₁ из орехов (0,4–0,5 нг / кг мт в день) не достигло уровня воздействия 1 нг. / кг м.т. в день, что не приводит к дополнительным случаям рака печени среди населения ().Соответствующий расчет, основанный на смеси орехов, включающей бразильские орехи и фисташки, привел к экспозиции афлатоксина B ₁ 2,3–2,8 нг / кг мт в день, что может соответствовать трем дополнительным случаям рака печени каждый год в Швеции. С другой стороны, оценка MOE, 60–400, основанная на данных о животных, указала на проблему общественного здравоохранения в обоих сценариях воздействия, поскольку предел в 10 000 не был достигнут. Сценарий трех дополнительных случаев рака печени в возрасте 30 лет, без инвалидности и со смертельным исходом привел к примерно 159 DALY от рака печени, связанного с употреблением орехов.

Таблица 3

Афлатоксин B ₁ Экспозиция и граница воздействия (MOE) в зависимости от пола и уровня потребления орехов.

4. Обсуждение

Среди жителей Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г. со средним низким уровнем воздействия афлатоксинов потребление орехов увеличивалось с текущего среднего уровня в пять граммов на Ежедневное индивидуальное потребление 30 г / день может предотвратить развитие первого сердечно-сосудистого заболевания у 7680 человек (306/100 000 человеко-лет) и может внести около 55 000 сохраненных DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда.В то же время потенциальное увеличение воздействия афлатоксина B ₁ приведет к примерно от нуля до трех дополнительных случаев рака печени среди населения, что соответствует примерно 159 DALY. Таким образом, польза для здоровья населения от повышенного потребления орехов явно перевешивает риски, связанные с повышенным воздействием афлатоксина B ₁ .

Комбинированные эпидемиологические данные [1,2,4] и результаты РКИ [6,7] обеспечивают необычайно сильную поддержку положительного воздействия орехов на здоровье, при этом группа «орехи и семена» получает высокую оценку по большинству критериев причинно-следственной связи в профилактика ишемической болезни сердца [4].И это несмотря на то, что данные наблюдений показывают, что люди, едящие орехи, в целом ведут более здоровый образ жизни, чем люди, которые никогда не употребляют орехи или употребляют их редко [27,28]. Более того, связь между употреблением орехов и состоянием сердечно-сосудистых заболеваний очевидна в целом ряде групп населения, несмотря на неточные оценки доз и типов [2].

Использование данных рандомизированных контролируемых исследований было подтверждено аналогичной частотой ишемической болезни сердца у исследованных жителей Швеции, как и в исследуемой популяции, несмотря на тот факт, что субъекты PREDIMED были выбраны как группы с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.В любом случае оценки риска были аналогичными в РКИ и в сводке наблюдательных исследований: для сердечно-сосудистых заболеваний относительный риск (ОР) составлял 0,79 (95% ДИ 0,70–0,88) / 28 г / день приема [1] по сравнению с HR 0,72 для комбинированного ССЗ в группе, потреблявшей 30 г орехов в день в предварительном рандомизированном контролируемом исследовании [7]. В отличие от РКИ, недавние мета-анализы не показывают какой-либо значимой связи между употреблением орехов и риском инсульта, как общей (ОР 0,93; 95% ДИ 0,83–1,05) [1], ишемической (ОР 1,06; 95% ДИ). 0,81–1,38) [2] или смертность от инсульта (ОР 0.83; 95% ДИ 0,69–1,00) [2]. Наблюдались признаки обратной связи с частотой инсульта при потреблении до 15-20 г орехов в день (нелинейная связь) [1] и с потреблением арахиса [1,29] и грецких орехов [29], но недавняя оценка оценила доказательства инсульта как очень низкие [2]. Нельзя исключить потенциальный противодействующий эффект соли, часто добавляемой в орехи (но не в исследовании PREDIMED), на риск инсульта.

Благоприятный жировой состав орехов и содержание питательных микроэлементов, биоактивных соединений и пищевых волокон могут способствовать снижению сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения кардиометаболического профиля [6].Увеличение потребления орехов — один из способов повысить соблюдение диетических рекомендаций по потреблению жиров, где примерно две трети должны составлять ненасыщенные жиры [30,31]. Порция орехов в 30 г (около горсти, что соответствует ~ 10% от общего количества потребляемой энергии) по сравнению с нынешним низким средним уровнем потребления орехов в Швеции, может считаться серьезным изменением в диете. Однако недавний метаанализ показал, что меньшие количества также связаны с пользой для здоровья [1]. Данные «доза-реакция» указывают на более низкий риск ишемической болезни сердца при увеличении потребления орехов примерно до 10–15 г / день [3] и ассоциации со снижением смертности от всех причин до 15–20 г / день [5].Micha et al. пришли к выводу, что пять порций в неделю, каждая примерно по 28 г, является оптимальным средним потреблением для населения с точки зрения профилактики ишемической болезни сердца [4].

Предполагается, что MOE 10 000 или выше, основанный на BMDL ₁₀ из исследования на животных, не представляет серьезной проблемы для общественного здравоохранения [25], но не был соблюден даже при нынешнем уровне потребления орехов. В настоящее время не предлагается альтернативный запас для данных, основанных на эпидемиологических исследованиях на людях. MOE, полученные на основе данных о животных после повышенного потребления, существенно ниже (60–400), чем желаемый предел, однако хорошо согласуется с нашей оценкой от нуля до трех дополнительных случаев рака печени в общей популяции.Если сосредоточить внимание только на воздействии афлатоксина B ₁ , то повышенное потребление орехов явно представляет проблему для общественного здравоохранения, в то время как расширение картины и включение в нее положительного воздействия орехов на сердечно-сосудистые заболевания указывает на то, что спасено гораздо больше жизней, чем потеряно.

Мы сосредоточились только на сердечно-сосудистых заболеваниях и раке печени, хотя употребление орехов было связано со снижением общей смертности [1,2,5] и диабетом 2 типа [4,32] и улучшением поддержания веса [33,34], но также при воздействии сальмонеллы [35] и акриламида [35].Предотвращение преждевременной смерти окажет большое влияние на население, но мы решили не включать этот неточный результат в нашу оценку. Влияние на поддержание веса и диабет 2 типа может иметь важное значение для общественного здравоохранения, но данные о величине эффекта не так однозначны, как для сердечно-сосудистых заболеваний. Риск сальмонеллеза был ограничен, как и риск, связанный с воздействием акриламида из термически обработанных орехов [35]. Еще одна потенциальная проблема для здоровья — аллергия на арахис и древесные орехи, распространенная в Швеции.Людям, страдающим аллергией на орехи, может быть сложнее отказаться от орехов, если общее потребление возрастет, — эффект, который мы не учли в нашем сценарии. С другой стороны, меры по предотвращению аллергии в настоящее время обсуждаются, и отказ от высокоаллергенных продуктов, таких как арахис, больше не является предпочтительной стратегией профилактики аллергии [36].

Настоящее исследование является одним из немногих, в котором сравниваются польза для здоровья с рисками, связанными с пищевыми продуктами, с учетом бремени болезней в качестве результата, и оно уникально в отношении орехов, что имеет значение для руководящих принципов питания во всем мире.Одной из сильных сторон нашего исследования является тот факт, что оценка преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний была основана на оценках риска по результатам рандомизированного контролируемого исследования, что обеспечивает высочайший уровень доказательности и снижает риск систематической ошибки из-за, например, искажающих эффектов. Доступность надежных данных о заболеваемости и смертности среди населения Швеции [37,38] также была сильной стороной.

Есть важные ограничения нашего исследования. Во-первых, и это наиболее важно, наши результаты зависят от потребления орехов и их влияния на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в нашей исследуемой популяции, как и в исследовании PREDIMED.Очевидно, что влияние увеличения потребления орехов на нашу исследуемую популяцию с диетическим режимом, отличным от средиземноморской диеты, неизвестно. Таким образом, оценочное количество предотвращенных случаев следует рассматривать как предварительное в контексте профилактики ССЗ в области общественного здравоохранения, хотя оно все еще является обоснованным и достоверным для целей нашего сравнения риска и пользы. Важно отметить, что наши результаты были надежными в том смысле, что вывод преобладает, даже если доля снижения ССЗ, связанная с орехами, будет значительно ниже.Результаты также обусловлены предположением, что не было чистого увеличения потребления энергии, изменяющего какой-либо профиль факторов риска в популяции, и что концентрация афлатоксина B ₁ в орехах, отобранных в ЕС, является репрезентативной для воздействия в целевой популяции. Различные концентрации афлатоксина B ₁ , присутствующие в орехах, явно вносят неопределенность, и мы не оценивали никаких побочных эффектов от превышения целевого уровня потребления 30 г / день.

Во-вторых, для сравнения исходов различных заболеваний мы использовали DALY, несмотря на неопределенность, возникающую при принятии необходимых предположений.DALY — это наиболее распространенная мера для сравнения факторов риска и болезней, используемая в проекте «Глобальное бремя болезней» [39]. Поскольку в настоящем исследовании данные регистров не были перекрестно связаны, мы не могли исключить возможность того, что некоторые люди с несмертельным ИМ или инсультом были подсчитаны более одного раза, если они умерли от сердечно-сосудистых заболеваний, отличных от ИМ, или от инсульта в одном и том же исследовании. год (2013) или столкнулся с ИМ и инсультом в этом году. Это могло немного завышать количество предотвращенных случаев композитных ССЗ.Точно так же мы не могли исключить возможность того, что люди, которые пострадали как от несмертельного ИМ, так и от инсульта в течение 2013 года, учитывались дважды при оценке DALY. Однако, учитывая относительно короткий период нетрудоспособности по ИМ, последующее завышение DALY, вероятно, незначительно. Кроме того, данные о доле лиц с особыми нарушениями среди случаев инсульта в нашей популяции не были доступны, что не позволяло нам подклассифицировать случаи инсульта в соответствии с самыми последними ДВ [40], и поэтому мы использовали составные ДВ от 2004 г. [21].Это могло повлиять на нашу оценку DALY в любом направлении.

В-третьих, отсутствие данных о потенциальном воздействии афлатоксина на здоровье в популяции с низким уровнем воздействия и низкой распространенностью гепатита [41,42] вносит большую неопределенность в оценку неблагоприятных воздействий на здоровье. Важными факторами риска рака печени являются употребление алкоголя и хроническая инфекция гепатита В [8], в то время как афлатоксин вряд ли будет одним из основных факторов развития рака печени в странах Северной Европы.Оценка эффективности JECFA основана на исследованиях на людях, ограниченных популяциями с высокой распространенностью инфекции гепатита B и с очень ограниченной информацией о воздействии афлатоксина B ₁ . Однако даже нереалистичное предположение о том, что весь рак печени в Швеции был вызван воздействием афлатоксина B ₁ , не изменит вывода о том, что снижение сердечно-сосудистых заболеваний перевешивает бремя рака печени.

В целом, наше исследование представляет собой пример того, как различные аспекты здоровья одного типа пищи могут быть включены в одну и ту же оценку.Сравнение наиболее значимых преимуществ для здоровья и потенциальных рисков, связанных с употреблением орехов, дает веские основания для увеличения общего потребления орехов и включения орехов в рекомендации по питанию. При разработке политики могут потребоваться соображения, в том числе влияние производства орехов на окружающую среду, пищевые привычки населения, характер заболеваний и распространенность аллергии.

Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на количестве и типе орехов для получения оптимальной пользы, и следует выделить больше ресурсов на мониторинг воздействия афлатоксинов в пище и их воздействия на здоровье.Поскольку поступление афлатоксинов из отдельных орехов с высокой концентрацией афлатоксинов потенциально оказывает большее влияние на воздействие, чем общее количество потребляемых орехов, наиболее важной мерой по ограничению воздействия является предотвращение попадания орехов с высокой концентрацией афлатоксинов к потребителям. Улучшения в производстве, хранении и контроле жизненно важны для того, чтобы орехи стали частью безопасного и питательного рациона.

5. Выводы

В сценарии с национальными данными о воздействии и исходе, объединенными с оценками из РКИ, мы показали, что польза для здоровья, измеренная в виде потенциально предотвращенных случаев ССЗ и сохраненных DALY, перевешивает любые дополнительные случаи рака печени. к повышенному расходу орехов.Мы пришли к выводу, что повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B ₁ . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина из орехов очень важны.

Благодарности

Это исследование было поддержано Национальным продовольственным агентством, Каролинским институтом и Университетом Умео, Швеция. Внешнего финансирования получено не было. Мы хотим выразить нашу благодарность Ирен Маттиссон и Саломон Санд, Национальное агентство по продовольствию, и Анне Бергстрём, Институт экологической медицины, Каролинский институт, Швеция, за ценный вклад.

Приложение A

Таблица A1

Изменения в суточном потреблении питательных веществ в сценарии, в котором энергетическая ценность ореховой смеси PREDIMED 817 кДж заменяет соответствующее количество среднего рациона мужчин и женщин из общенационального диетического обследования [15 ].

Вклад авторов

H.Э., С. и А.А. задумал и спроектировал исследование; H.E., S.W., K.L., J.N.S. и А.А. проанализировали данные; ОН. написал статью при существенном вкладе всех авторов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

6 преимуществ арахиса, которые изменят ваш способ перекуса — Nuts.com

Арахис — один из самых популярных орехов в США.Орехи возникли в Южной Америке, а археологические данные свидетельствуют о том, что люди в Перу и Бразилии, возможно, ели арахис почти 3500 лет назад (National Peanut Board, 2015). После того, как европейцы обнаружили арахис в Бразилии, они помогли распространить выращивание этого ореха по всей Северной Америке и Азии. Конечно, в то время люди не осознавали, что арахис имеет большую питательную ценность, которая делает его важной частью здорового питания.

Арахисовые закуски

Арахис — отличный источник биотина

Биотин технически считается частью комплекса витаминов B, но в прошлом его также называли витамином H.Независимо от того, как вы это называете, биотин является чрезвычайно полезным питательным веществом для вашего физиологического благополучия. Биотин участвует в десятках ферментативных реакций в организме, включая процессы, регулирующие экспрессию ваших генов.

Предварительные исследования показывают, что биотин может быть полезен для лечения рассеянного склероза, диабета и некоторых заболеваний мозга (Mock, 2015). Кроме того, беременным женщинам необходимо получать достаточное количество биотина, поскольку даже легкий дефицит биотина может значительно увеличить риск врожденных пороков развития.Взрослым рекомендуется стремиться получать 30 микрограммов биотина в день. Порция арахиса на четверть стакана содержит более 26 микрограммов, или 88% вашей дневной нормы (ДВ) питательного вещества.

Арахис полон полезных для сердца мононенасыщенных жиров

Арахис иногда получают плохую репутацию из-за высокого содержания жира. Однако жиры в арахисе полезны для сердца. Например, арахис содержит от 80% ненасыщенных жиров до 20% насыщенных жиров, аналогично оливковому маслу (Harvard Health Letter, 2009).Тип ненасыщенных жиров — это преимущественно мононенасыщенные жиры, которые связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Получение большого количества мононенасыщенных жиров в вашем рационе способствует процессу очистки артерий, который поддерживает нормальный кровоток и снижает риск сердечного приступа или инсульта (Harvard Health Letter, 2009).

Арахис содержит некоторые из тех же антиоксидантов, что и красное вино

Антиоксиданты — это класс молекул, нейтрализующих свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут нанести вред вашим клеткам.Чрезмерная активность свободных радикалов была предложена в качестве возможного механизма образования раковых клеток, а это означает, что получение большого количества антиоксидантов может снизить риск рака (Американский институт рака, 2014).

Красное вино хорошо известно своей антиоксидантной активностью и является отличным источником мощного антиоксиданта ресвератрола. Однако арахис — еще один мощный, но менее известный источник питательных веществ (WH Foods, 2015). В исследованиях на животных ресвератрол был связан с усилением кровотока в головном мозге, что снижает риск инсульта (WH Foods, 2015).Регулярное употребление в пищу арахиса или арахисового масла может увеличить потребление ресвератрола, потенциально используя его полезные антиоксидантные свойства.

Арахис защищает от камней в желчном пузыре

Как следует из названия, камни в желчном пузыре — это маленькие частицы, которые образуются в желчном пузыре. Некоторые люди подвержены более высокому риску образования камней в желчном пузыре, в том числе женщины, люди с избыточным весом, люди старше 40 лет и те, кто придерживается диеты с высоким содержанием калорий и рафинированных углеводов (Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, 2013).В ходе длительного исследования медсестер ученые обнаружили, что употребление большого количества орехов, особенно арахиса, снижает риск образования камней в желчном пузыре на 25%. Неясно, какие питательные вещества в арахисе помогают защитить желчный пузырь, но употребление хотя бы одной порции арахиса в день снижает риск образования желчных камней (Tsai, Leitzmann, Hu, Willett & Giovannucci, 2004).

Арахис содержит медь

Медь — это микроэлемент, который считается важным микроэлементом.Несмотря на то, что медь часто упускается из виду в диетических соображениях, она необходима для нескольких важных физиологических процессов. В частности, медь является важной частью ферментов, регулирующих выработку энергии и нервную активность. В нервной системе медь необходима нейронам для создания миелиновой оболочки, которая покрывает их аксоны и увеличивает скорость передачи нейронов (Prohaska, 2014).

Отсутствие достаточного количества меди связано с множеством заболеваний. Даже легкий дефицит меди может способствовать более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как потребление достаточного количества меди может снизить уровень вредного холестерина ЛПНП (Prohaska, 2014).Кроме того, медь, по-видимому, играет роль в нейродегенеративных состояниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Порция арахиса на четверть стакана содержит 0,42 микрограмма меди, что составляет 47% дневной нормы минерала (WHFoods, 2014).

Вкусные арахисовые продукты

Ищете идеальный арахис, который можно добавить в свой рацион? Здесь вы найдете полный список наших любимых арахисовых продуктов — от арахисового масла и арахисовой муки до вареных и жареных с медом сортов. Или просмотрите небольшой образец, который мы включили ниже.

Французский жженый арахис

$ 4,99 / фунт

Эти фантастические изделия — некогда классические конфеты, которые стало трудно найти.Если вы ищете сладкое лакомство, выберите то, что обладает всеми преимуществами наших любимых бобовых, и приготовьте их уже сегодня!

Васаби Арахис

$ 5,99 / фунт

Если вы предпочитаете пикантный вкус, то этот арахис может занять постоянное место в вашей кладовой благодаря своему уникальному источнику специй.Наслаждайтесь этими восхитительными орехами в качестве перекуса в любое время и знайте, что вы все еще получаете белок, минералы и другие питательные вещества, которые содержат арахис.

Порошок арахисового масла

$ 9,99 / фунт

Мы все любим восхитительную пасту в наших сэндвичах и на стеблях сельдерея, но густая и липкая текстура арахисового масла может ограничить возможности использования этого продукта.Что ж, этот порошок арахисового масла является идиллическим заменителем овсянки, смузи и десертов!

Все, что вам нужно знать об арахисе и здоровье сердца

Описание гайки. Польза и вред для здоровья

Описание

Арахис — однолетнее низкотравянистое растение семейства бобовых, произрастающее в странах с теплым и влажным климатом.Цветок арахиса на длинном цветоносе выходит из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Желтый цветок арахиса цветет всего один день.

После опыления образуется завязь, и длинный цветонос начинает постепенно спускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там созревает арахис.

У арахиса есть и другие цветы — подземные, маленькие, на верхушке главного корня. Самоопыление также происходит под землей.Стручки арахиса также развиваются из подземных цветов на глубине 10-20 см. Они похожи на толстостенные стручки гороха, светло-коричневого цвета. Внутри несколько желтоватых зерен, покрытых тонкой красной или розовой кожицей.

Они чокнутые?

Стоит отметить, что на самом деле арахис — это не орехи, а бобовые, но диетологи часто комбинируют эти понятия из-за схожих питательных качеств. Кто-то жалуется на аллергию на арахис. Кто-то утверждает, что регулярное употребление орехов или арахисового масла вдвое снижает риск сердечного приступа и затрудняет развитие фиброзных изменений, ведущих к раку.

Состав и калорийность арахиса

Арахис богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 49,3%, витамин B5 — 35,3%, витамин B6 — 17,4%, витамин B9 — 60%, витамин E — 67,3%, витамин H — 35%, витамин PP — 94,5%, калий — 26,3%, кремний — 266,7%, магний — 45,5%, фосфор — 43,8%, железо — 27,8%, кобальт — 67,5%, марганец — 96,7%, медь — 114,4%, молибден — 16,6%, селен — 13,1%, хром — 19,4%, цинк — 27,3%

Арахис калорийный (550 ккал на 100 г), но орехи могут ускорить обмен веществ, а организм — нет. способен полностью их усвоить, поэтому добавленная в рацион горсть орехов не повредит талию.

• Белки 26 г
• Жиры 52 г
• Углеводы 13,4 г

Использование арахиса

Простая и вкусная закуска из орехов (всего горсть в день) может продлить жизнь на два года!

Арахис сам по себе хорош в качестве закуски. Жареный с солью или чили, он почти всегда появляется на барных столах и перед пабами. Здесь все ясно: соль провоцирует желание выпить больше, и с такой бесплатной закуской вы заказываете больше напитков, чем рассчитывали.

В Индии арахис жарят на севере и варят на юге. В Китае его готовят со смесью сычуаньских специй, а в Соединенных Штатах вареный арахис — популярная закуска в южных штатах. Здесь из арахиса делают арахисовую пасту и арахисовое масло, без которых не обходится ни один завтрак.

В Индонезии традиционные салаты заправляют арахисовым соусом; если говорить о Мали и Замбии, то овощи и жареный цыпленок заправляют арахисовым маслом, смешанным с луком и чесноком; в то время как на Маврикии жареный арахис принято окрашивать в розовый цвет в знак хорошего самочувствия; в Мали его добавляют к тушеному кролику.

Во Вьетнаме очищенный жареный арахис часто подают с супом фо. Во всем мире арахис популярен для приготовления десертов и соусов, которым он придает плотный аромат и узнаваемый вкус.

Как выбирать и хранить

Правильный выбор арахиса важен для того, чтобы насладиться его прекрасным вкусом и получить максимальную отдачу от его использования. Итак, сегодня арахис чаще всего бывает в пакетиках.

Покупайте орехи в местах с быстрым обновлением ассортимента; В этом случае вы можете быть уверены в свежести продукта.Это важно независимо от того, покупаете ли вы арахис на развес или в упаковке, чтобы в нем была низкая влажность и не было мусора и насекомых.

При покупке целого арахиса в скорлупе возьмите орех в руку, он должен быть тяжелым и греметь при встряхивании. Посмотрите на кожуру, она должна быть целой, без повреждений и пятен.

Храните арахис в закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере, так как тепло и свет помогут сделать орехи прогорклыми. В холодильнике арахис сохранит свою потребительскую способность до 3 месяцев, а в морозильной — до полугода.

Измельченный арахис лучше всего использовать сразу. Если арахис в кожуре, поместите его в пакет или контейнер в прохладное место или в холодильник. В таком состоянии срок годности 9 месяцев.

Полезные свойства

Полезный арахис богат витаминами и минералами. Они являются прекрасным природным антиоксидантом. Лучше всего использовать его в качестве профилактики проблем с сердцем и сосудами. При регулярном употреблении снижается риск опухолей, а арахис оказывает антивозрастное действие.

Врачи рекомендуют употреблять арахис людям с гастритом, язвой, а также при различных проблемах с нервной системой. При регулярном употреблении можно значительно укрепить иммунную систему, улучшить слух, память и внимание.

В составе арахиса много клетчатки, которая выводит токсины из кишечника, что в свою очередь способствует нормализации деятельности пищеварительной системы в целом.

Содержание железа улучшает процессы кроветворения и состав крови.В состав арахиса входят калий, благотворно влияющий на деятельность сердечно-сосудистой системы, и магний — минерал, необходимый для работы сердечной мышцы. В большом количестве арахис содержит фосфор и кальций — минералы, улучшающие состояние костной ткани.

Арахис обладает желчегонным действием, что полезно тем, кто страдает язвой, гастритом и проблемами кроветворения. Также в орехах есть фолиевая кислота, которая особенно необходима беременным женщинам, а также активизирует процесс обновления клеток.

При сахарном диабете

При сахарном диабете употребление арахиса дает умеренные преимущества. Компоненты, содержащиеся в продукте, способны растворять холестериновые бляшки и ускорять обмен веществ. Только теперь нужно учитывать, что продукт обязательно должен проходить термическую обработку и не содержать посторонних компонентов, например, сахара или соли?

Необжаренный арахис также полезен для диабетиков, но следует учитывать, что такой продукт переваривается дольше и менее сытный.Вы хотите съесть много орехов, но это не пойдет на пользу. После чрезмерного употребления неминуемо следует прибавка в весе, которая уже легко наступает у людей, страдающих этим коварным заболеванием из-за неправильного обмена веществ.

При соблюдении диеты для похудания

Если вы соблюдаете диету для похудания, употребление арахиса не является нежелательным. Только подход к питанию в корне противоположен описанному выше.

Арахис для похудения хорош тем, что насыщает организм полезными веществами и на максимально долгое время притупляет чувство голода.Только в этом вопросе нужно знать меру: оптимально употреблять не более пятнадцати сырых зерен в день, а это около пятидесяти граммов орехов. По питательной ценности арахис сравним с мясом, поэтому его лучше есть с утра.

Калорийность продукта достаточно высокая, и его насыщенность различными минералами и маслами. Эти полезные компоненты исчезают в процессе обжарки, поэтому лучше всего использовать сырые ядра. Полезный продукт может быть хорош и как самостоятельное лакомство, и для приготовления салатов, и как добавка к мюсли или каше.

Арахис для здоровья женщин

Арахис очень полезен для здоровья женщин. Как было сказано выше, он богат маслами и клетчаткой, которые при употреблении в пищу благотворно влияют на состояние кожи и волос и помогают максимально легко избавиться от зашлакованности желудочно-кишечного тракта. Хотя не всегда есть арахис — это хорошо. Особое внимание в этом вопросе стоит уделить таким периодам жизни женщины, как вынашивание и кормление грудью ребенка. Об этом мы поговорим дальше.

Во время беременности

Во время беременности, например, нежелательно есть арахис. Первый аргумент в пользу этого утверждения заключается в следующем: тяжелая пища, например, ядра арахиса, негативно сказывается на состоянии пищеварительной системы будущей мамы, что в свою очередь может вызвать рвоту и несварение желудка.

Еще один аргумент, который не будет в пользу употребления арахиса при беременности, — это довольно высокое содержание в продукте эруковой кислоты, которая может повысить тонус матки и привести к нежелательным последствиям, вплоть до госпитализации.

Последний аргумент против употребления арахиса беременными женщинами — это возможность заражения патогенами в результате употребления сырых ядер арахиса.

При грудном вскармливании

Употребление арахиса при грудном вскармливании также нежелательно. Ядра арахиса — довольно аллергенный продукт; кроме того, в процессе промышленной обработки они могут подвергаться различным методам обработки, которые отрицательно сказываются на качестве материнского молока.

Не секрет, что производители часто маскируют заплесневелые зерна под качественный продукт путем обжарки.Температура, консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса могут полностью убить запах и вкус грибка. Тем не менее, удалить отходы из орехов такими способами невозможно. Поэтому в самые ответственные периоды жизни женщины употребление арахиса нецелесообразно.

Польза для мужского организма

Польза употребления арахиса в рационе мужчин обусловлена ​​наличием в ядрах такого полезного вещества, как биотин. Это вещество помогает бороться с проблемой выпадения волос.Его действие направлено в первую очередь на нормализацию гормонального фона.

Употребляя жареные ядра арахиса, мужчины могут избежать воспалительных заболеваний мочеполовой системы, таких как аденома простаты, а также снизить риск бесплодия или снижения потенции. Один из наиболее известных способов употребления продукта для достижения желаемого результата — это длительный прием питательной смеси на ночь, который состоит из одной столовой ложки измельченных ядер арахиса, смешанной с одной чайной ложкой пчелиного меда.

Для мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом или занимающихся спортом, употребление арахиса также принесет неоценимую пользу, ведь небольшая горсть продукта может помочь восстановить силы и улучшить общее состояние организма за считанные минуты.

После силовых тренировок в тренажерном зале горсть арахиса и половина банана помогут восстановить проводимость мышц. Именно благодаря этому на следующий день вы не почувствуете сильной боли.

Суточная норма арахиса

Суточное потребление арахиса индивидуально для каждого человека. Это зависит от многих факторов (общее состояние здоровья, наличие хронических заболеваний, скорость обменных процессов в организме и т. Д.). Тем не менее, в основном диетологи рекомендуют употреблять не более пятидесяти граммов женщинам и около семидесяти пяти граммов арахиса.

Однако стоит отметить, что в таких количествах продукт необходимо время от времени употреблять. Частое употребление арахиса может негативно повлиять на пищеварение и вызвать аллергию на этот продукт. А лучше всего, если не есть эти орехи для утоления голода в качестве самостоятельной пищи.

Использование в кулинарии

Арахис очень популярен в кулинарии, особенно в азиатской кухне. Рубленые орехи входят в состав соусов, салатов, закусок, овощных и мясных блюд. Арахис широко используется в кондитерских изделиях, так как он входит в состав рецептов тортов, булочек, шоколада, макаронных изделий и т. Д.Жареный и соленый арахис очень популярны как самостоятельная закуска, которую люди любят есть с пивом, а также с маслом, молоком и различными смесями.

Как лучше всего есть арахис?

Как лучше всего есть арахис? Нельзя есть крупу натощак и вместо еды? Ответ такой: есть арахис нужно в составе основных блюд и сладостей. Современные повара используют продукт для приготовления лакомств и десертов, таких как:

Из арахиса можно приготовить арахисовую пасту, которая станет незаменимым продуктом для тех, кто придерживается активного образа жизни или целенаправленно борется с лишними килограммами.О том, как приготовить уникальный продукт, вы узнаете из видеоурока ниже.

Арахисовая заправка

Из арахиса также можно готовить всевозможные диетические (и не очень) салаты, а также различные соусы. Об одном таком продукте вы узнаете ниже. Подходит как для заправки салатов, так и для маринования мяса. Лучше всего замариновать им молодую домашнюю курицу.
Для приготовления необходимо смешать:

• две столовые ложки арахисового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• два зубчика чеснока;
• три столовые ложки оливкового масла;
• три столовые ложки лимонного сока;
• одна столовая ложка дижонской горчицы;
• щепотка соли.

Этим составом нужно покрыть курицу и оставить на ночь полежать в холодильнике. После этого можно запекать, жарить или просто жарить мясо на сковороде. Хорошим гарниром к такому блюду может стать отварной рис.

Как быстро открыть и почистить?

В этом разделе статьи вы узнаете, как быстро открыть и очистить арахис. Итак, начнем с вскрытия, а точнее — избавления от кожуры. В этом нет ничего сложного, ведь скорлупа арахиса не плотно прилегает к зернам.Достаточно с некоторым усилием надавить на стручок — и он рассыпется у вас в руках.

Осталось только вынуть зерна. Чтобы очистить большое количество орехов, можно использовать такой прием: разложите орехи на ровной поверхности, а сверху положите доску. Затем аккуратно прижмите доску к столу. Кожура расколется, и вы легко сможете удалить орехи.

А вот с самими ядрышками, покрытыми плотной и горькой кожурой, придется повозиться еще немного. Многие не приобретают более бюджетный вариант орехов, потому что не хотят их долго чистить.Но для тех, кто знает секреты чистки, последнее не проблема. Мы тоже владеем этими секретами и с удовольствием ими делимся.

Первый способ состоит из следующих последовательных действий:

• Обжарить ядра арахиса в один слой.
• Остудите орехи на хлопковом полотенце.
• Соберите края полотенца в узел, затем осторожно встряхните «пакет» руками.
• Положите полотенце на стол, осторожно развяжите узел и выберите чистые орехи.

Повторите операцию с остальными гайками из третьего шага.
Второй метод очистки зерна аналогичен первому, за исключением того, что вместо тканевого мешка используется мелкоячеистая сетка, в которой обычно продаются овощи.

Второй способ очистки подходит, если вы хотите получить сырые ядра.

Здесь на помощь придет кипяток! Именно им следует залить сервировку из орехов на семь-десять минут. По истечении времени необходимо слить воду, а арахис промыть под проточной холодной водой.

Потом орехи нужно будет просушить. Отличным решением будет использование устройства для сушки овощей и фруктов. Общее время высыхания составляет шесть часов при 45 градусах Цельсия.

Как жарить арахис?

Как правильно жарить арахис? На самом деле способов запекания не так уж и много. Мы обсудим их ниже.

На сковороде — самый простой и, казалось бы, привычный способ. Сковорода для такой цели должна быть толстостенной. Его необходимо тщательно промыть, протереть насухо, а затем прокалить с солью.Это убережет арахис от неприятного запаха. Жарить зерна нужно на слабом огне и постоянно их помешивать. Учтите, что это занятие требует терпения и пристального внимания!

На противне в духовке. Этот способ намного проще предыдущего, потому что все, что нужно сделать хозяйке, — это вылить очищенные орехи на противень, выстланный пергаментом, а затем поставить лист в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия. Через семь-десять минут после запекания ядер удалите орехи со стола и остудите их полотенцем из натуральных волокон.

Вред арахиса и противопоказания

Арахис может быть вредным для людей с индивидуальной непереносимостью компонентов продуктов. Вообще, этот орех — мощный аллерген, поэтому начинайте есть его с минимального количества.

Арахис вреден для людей с подагрой и артрозом. Употребление в пищу большого количества орехов может привести к расстройству пищеварения.

Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, стоит ограничить количество потребления при ожирении, а также тем, кто следит за своим весом или находится на диете.

Разновидности арахиса

На самом деле существует огромное разнообразие сортов арахиса. Перечислять их все вряд ли стоит, поэтому остановимся на самых популярных сортах арахиса. Их всего четыре, и произношение их имен может незначительно отличаться в зависимости от региона.

• Валенсия (красная кожица) — имеет ядра среднего размера, которые снаружи покрыты красной оболочкой, а также славится безупречным вкусом. Один стручок содержит три зерна.
• Вирджиния — имеет самые крупные ядра, нежную консистенцию и отличный вкус.
• Испанский (Ява) — орехи различной формы, но чаще всего мелкие. Именно этот сорт используют кондитеры для приготовления различных лакомств, таких как, например, арахис в шоколаде, арахис в сахаре и других высококалорийных десертов. Соленые орехи, кстати, тоже чаще всего бывают из зерен этого сорта.
• Бегун представляет собой гибрид двух вышеперечисленных сортов растений — Вирджиния и Ява. Он вобрал в себя лучшие качества маслянистости и размера и получил устойчивость ко многим заболеваниям, которым подвержены арахисовые растения во время выращивания.Ядра этого сорта продолговатые.

Основными районированными для нашего климата сортами арахиса считаются Валенсия, Клинская, Краснодарец и Степняк. Именно они наименее прихотливы к условиям и менее подвержены таким заболеваниям, как мучнистая роса и филлостиктоз.

Как прорастить арахис в домашних условиях?

Вопрос довольно часто звучит от многих начинающих садоводов, проникшихся идеей выращивания арахиса на своем участке. На самом деле, в этом нет ничего сложного, и процесс ничем не отличается от проращивания фасоли, чечевицы или любых других бобовых.Мы пошагово опишем, как это сделать правильно.

1. Итак, шаг первый: отбираем для прорастания самые сильные и крупные семена. Лучшим выбором будут орехи предыдущего урожая, но семена позапрошлого года часто сохраняют хорошую всхожесть. Учтите еще одно важное условие: арахис не должен быть сырым и не иметь сладкого запаха.
2. Шаг второй включает замачивание семян в слабом растворе перманганата калия. Время выдержки семян пятнадцать минут.
3. Шаг третий — промывание семян под слабым напором холодной воды.
4. Шаг четвертый — замачивание ядер арахиса для прорастания. Для этого используйте стеклянную или пластиковую посуду с широким основанием. Поместите влажные семена арахиса в емкость и залейте их холодной водой, чтобы полностью покрыть их. Накройте емкость марлей и дайте семенам постоять неделю. За это время обязательно вылупятся здоровые семена и значительно увеличатся в размерах. Влага растениям хватит до тех пор, пока на поверхности земли не сформируется первая пара листьев.

Если вы заметили, что семена набрали слишком много воды в период набухания и обнажились, осторожно добавьте новую порцию воды.
5. После появления всходов остается провести самую важную часть работы — закаливание всходов. Это будет пятый и последний шаг в процессе прорастания семян.

Как?

Делать это нужно следующим образом: слить лишнюю воду из емкости с семенами, выложить семена одним слоем на влажную марлю и убрать семена в прохладное помещение на три дня.Хорошо, если это подвал, но можно воспользоваться холодильником, если его нет. Наиболее комфортно ядрышки будут чувствовать себя на нижней полке холодильника или в отделении для хранения овощей. Через три дня замочите семена при комнатной температуре на 24 часа, а затем посадите их в землю.

Когда ядра арахиса набухнут и затвердеют, обязательно подготовьте грядку, на которой вы будете выращивать растения. Итак, как это правильно делать и ухаживать за растением для получения обильного и качественного урожая, вы узнаете из следующего раздела статьи.

Как правильно вырастить в саду?

Вопрос тоже частый и требует внимания дачников. Мы постараемся максимально полно рассказать обо всех тонкостях этого урока.

Давайте начнем с небольшого отступления и поговорим о почве. Земля для выращивания арахиса должна соответствовать некоторым критериям.

Температура воздуха при посадке растений в землю должна быть около 20 градусов по Цельсию, а температура земли при этом должна быть не менее пятнадцати градусов по Цельсию.Более низкий нагрев почвы спровоцирует загнивание всходов и семян, а значит, всходов не будет.

Качественный состав земли имеет большое значение для получения желаемого результата. Почва должна быть рыхлой и удобренной, и лучшим решением будет чернозем или почва с нейтральным pH. Имейте в виду, что арахис лучше всего растет в районах, где ранее росли пасленовые (картофель, сладкий перец и помидоры), зерновые или огурцы.

Посадка

Сажать арахис лучше всего двумя способами: квадратно-гнездовым или широкорядным.

В первом случае расстояние между растениями должно быть не менее шестидесяти сантиметров, во втором — междурядья, а расстояние между растениями не должно быть больше двадцати сантиметров.

При квадратно-гнездовом методе посадки одна лунка может содержать до пяти семян на расстоянии семи сантиметров друг от друга. При выращивании арахиса широкорядным способом поместите в лунку два зерна.

Площадка для выращивания арахиса должна быть небольшой и по возможности находиться на возвышенности.Это обеспечит дренаж и устранит застоя воды, которая угрожает гнилью сельскохозяйственных культур. Именно поэтому многие садоводы предпочитают выращивать арахис на так называемых «умных» или, другими словами, высоких грядках.

Уход за арахисом — занятие, требующее внимания. Он заключается в своевременном поливе участка, окучивании и подкормке растений, а также защите их от возможных вредителей.

Полив

Полив растения должен быть обильным с последующим рыхлением почвы.Вода должна быть теплой и отстоянной, в ней не должно быть хлора. Именно поэтому растения используют для полива воду из различных емкостей или поливают исключительно технической водой, непригодной для питья и приготовления пищи. Поливать растения, высаженные квадратно-гнездовым способом, следует под корень, а при широкополосном способе посадки залить кюветы водой.

Через сутки после полива необходимо обязательно рыхлить почву. В течение всего периода роста арахиса растения нуждаются в окучивании.Первый раз процесс проводят, когда растения достигают высоты пятидесяти сантиметров, второе окучивание — после появления первых цветков, а все последующие — с интервалом в семь дней.

Кормление

Кормление растений идентично процессу подкормки корнеплодов. Лучшим выбором станет комплексное удобрение, содержащее максимум полезных веществ. Для получения наилучшего урожая подкормку растений лучше проводить не реже одного раза в две недели, а лучше — каждые десять дней.В основном это время полностью совпадает с периодом:

• появления первых настоящих листьев;
• обильное цветение;
• Формирование завязи.

Отмечу, что при планировке грядок на осень желательно заранее подготовить грядку для выращивания арахиса: добавить компост, перегной, комплексные минеральные удобрения, а потом все это накрыть темной клеенкой или агроволокном.

Защита арахиса от вредителей заключается в проведении ряда мероприятий.Борьба с мелкими грызунами и медвежатником. Грызунов обычно травят различными приманками или строят специальные конструкции, чтобы они не приближались к стручкам арахиса. Методы борьбы с медведем заключаются в создании специальных ловушек для насекомых и их постоянном отлове и последующем уничтожении.

По прошествии пяти с половиной или шести месяцев после начала замачивания семян вы можете собирать собственный арахис. Если все мероприятия проводились в соответствии с технологией выращивания, то урожай порадует вас.Максимальное количество сухого и очищенного арахиса, собранного с одного квадратного метра, может достигать ста пятидесяти граммов.

Интересные факты об арахисе

Родина арахиса

В истории сельского хозяйства Старого Света арахис с полным основанием можно отнести к новой культуре. Родина арахиса — Южная Америка — возможно, предгорья Боливийских Анд. Археологические находки дают самые ранние сведения об арахисе в перуанских могильниках XII-XV веков.

Эти находки позволяют предположить, что перуанские индейцы выращивали арахис, называемый анхук, еще до прибытия туда европейцев. С открытием Америки арахис переправился через Тихий океан на Молукканские и Филиппинские острова (по морскому пути, открытому Магелланом). Оттуда в Индию, Японию, Китай, Индокитай и распространились по всей южной Азии.

Эта культура пришла в Африку в начале 16 века. в период оживленного сообщения между Бразилией и западноафриканским побережьем.Арахисовые бобы привозили сюда американские корабли, и здесь урожай быстро и широко распространился.

Европа

Арахис был завезен в Европу португальскими моряками в начале XVI века, но не из Америки или Индии. Из Китая.
Очевидно, поэтому арахис издавна называют в Европе китайскими орехами. На европейском континенте арахис стал известен прежде всего в Испании. Оттуда она проникла во Францию, где эта культура была впервые опробована в ботаническом саду в Монпелье.

Арахис во Франции приобрел хозяйственное значение только в начале XIX века. Однако арахис в этой стране не получил дальнейшего развития, поскольку импортные бобы (особенно из Сенегала) были дешевле. В Европе, кроме Испании и Франции, арахис в разное время выращивали также в Италии, на Балканах и на островах Средиземного моря.

Арахисовые продукты

Если вы думаете, что арахис — это просто соленые орешки для пива, то вы будете удивлены широте его применения.Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку в бобах содержится до 60% жира и более 30% белка. Поэтому влейте его в масло.

При холодном отжиме получают почти бесцветное масло высших сортов — отличный пищевой продукт без запаха, с приятным вкусом, почти не уступающим оливковому маслу. В основном он используется для приготовления лучших сортов рыбных консервов, маргарина, кондитерских изделий (шоколада) и хлебобулочных изделий, а также используется в фармакологии.

Арахисовое масло

Низкие сорта масла подходят для мыловарения, а высокого качества можно получить так называемое марсельское мыло.Жмых и жмых — отличный концентрированный белковый корм, используемый для откорма домашней птицы и крупного рогатого скота, особенно молодняка. Как и сено из него, ботва идеально подходит для домашнего скота и почти так же питательна, как сено люцерны.

Листья фасоли используются в качестве мульчирующего материала для улучшения состава почвы, подстилки в птицеводстве и строительстве (для создания древесностружечных плит или изоляционного материала), для производства упаковки.

Лучшая растительная шерсть ардил состоит из арахисового белка, а также является сырьем для производства пластмасс, клея и многих других пищевых продуктов.В то же время, как бобовое растение, арахис является хорошим мелиоратором почвы и, как и люцерна, обогащает ее азотом.

Хорошо известно, что жареные орехи вкусны сами по себе. Так что они хороши целыми, иногда солеными или подслащенными. В измельченном виде начальники подмешивают их во многие кондитерские изделия, кофе, различные кремы и пасты, напитки, халву. Эти орехи очень калорийны: в одном килограмме арахисовых бобов содержится 5960 калорий.

В Африке арахис добавляют в суп или смешивают с пшеном или рисом.В Китае арахис служит сырьем для приготовления более 300 видов пищевых продуктов. Популярным лакомством в США является молотый арахис, мед, соевая мука, солод, арахисовое масло и измельченный до однородной массы.

Преимущества арахиса

Всем известны основные продукты, которые являются «здоровыми». Это фрукты и овощи, рыба и морепродукты, богатые необходимыми для организма веществами. Но оказывается, не меньшую пользу нашему здоровью приносит и другая категория пищевых продуктов, о которой диетологи все время забывают, приравнивая ее к «балластной пище».«Один из таких продуктов — арахис.

Исследования Университета штата Флорида показали, что арахис очень богат антиоксидантами, которые защищают клетки организма от опасных свободных радикалов. Во-первых, содержащиеся в нем полифенолы обладают антиоксидантными свойствами — соединения, близкие по химической структуре к антиоксидантным компонентам красного вина, что делает его одним из самых эффективных средств профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кстати, как выяснили ученые, после обжарки арахиса содержание полифенолов в нем увеличивается на 20-25 процентов.То есть орехи становятся еще полезнее для здоровья. А если сравнить арахис по своему антиоксидантному действию с другими продуктами, окажется, что наряду с клубникой и ежевикой он уступает только гранату, признанному лидеру по содержанию антиоксидантов.

Спросите диетолога: безопасен ли сырой арахис?

Низкий уровень афлатоксина в арахисе и других пищевых продуктах

Фото Иоганна Дрео / Creative Commons 2.0.

Безопасен ли сырой арахис для употребления в пищу или его нужно сначала обжарить или приготовить?

— Элиот Коллинз, Нью-Джерси

Арахис и арахисовое масло являются обычными продуктами питания бегунов из-за высокого содержания в них растительного белка, витаминов и минералов, полезных жиров и удобства, не говоря уже об их восхитительном вкусе. Однако сырой арахис может быть заражен плесенью под названием Aspergillus flavus, которая производит потенциальный канцероген, называемый афлатоксином.

Согласно обзору 2004 года, опубликованному в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , афлатоксины признаны причиной рака печени, ослабления иммунитета, нарушения белкового обмена и смерти сельскохозяйственных и лабораторных животных. Печень является основным пораженным органом. Уровень воздействия афлатоксинов с пищей, необходимый для воздействия на здоровье человека, не подтвержден.

Арахис — не единственный продукт, чувствительный к афлатоксину; он был обнаружен в кукурузе, миндале, фисташках, фундуке, бразильских орехах, грецких орехах и даже в некоторых специях и травах.Молоко, яйца, сыр, йогурт и мясные продукты также могут быть заражены, если животные потребляют корм, содержащий афлатоксин. Приготовление или жарка орехов разрушает часть токсина, но не весь, поскольку это стабильное соединение, которое может выжить при относительно высоких температурах.

Но прежде чем вы перейдете к первой тенденции 2015 года в диете — «без афлатоксинов», есть хорошие новости. Министерство сельского хозяйства США (USDA) контролирует количество афлатоксина в производстве продуктов питания. Концентрация афлатоксина должна быть менее 20 частей на миллиард, чтобы считаться безопасной.Все культуры с более высокими концентрациями уничтожаются.

В заключение, сырой арахис безопасен для употребления в пищу, и на самом деле многие преимущества арахиса и других древесных орехов для здоровья перевешивают потенциальные риски для здоровья. Они являются хорошим источником белка для восстановления мышц, клетчатки для сытости и поддержания веса, витамина Е и цинка для здоровой кожи, магния и калия для крепких костей и жиров омега-3 для борьбы с воспалениями. Чтобы свести к минимуму воздействие афлатоксина, покупайте арахис и арахисовые продукты, которые были выращены, собраны и переработаны в США.S., где ведется строгий контроль, и выбирайте арахис Валенсия, который растет в сухом климате, устойчивом к плесени. И, как правило, соблюдайте разнообразную диету, чтобы получить питательные преимущества от различных продуктов, ограничивая при этом воздействие токсинов.

Это взнос в нашу онлайн-колонку «Спросите диетолога» с Марией Дальзот, MS, RD, CDN и страстным бегуном по тропам. Вы можете посетить ее блог на www.mariadalzotrd.com и задать свои вопросы по питанию по адресу Nutrition @ trailrunnermag.ком .

Вам также может понравиться:

Хотите еще подобных историй?

{модуль Inside Dirt — нижний колонтитул}

5 причин любить арахис

• Белки и клетчатка . Арахис улучшает чувство насыщения и помогает поддерживать потерю веса.Несколько исследований показали, что употребление небольшого количества орехов помогает людям, сидящим на диете, похудеть; когда орехи были включены в их планы питания, они не чувствовали себя обделенными.
• Питательные вещества . Арахис богат витаминами ниацином, фолатом, пантотеновой кислотой, тиамином, рибофлавином, холином, витамином B6 и витамином E, а также богат минералами, такими как магний, фосфор, калий, цинк, железо, медь, марганец и селен.
• Контроль заболеваний . Исследования показали, что употребление арахиса пять раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний и снижает риск диабета, заболеваний желчного пузыря и рака прямой кишки.Арахис и арахисовое масло включены в план питания DASH DASH , который помогает снизить кровяное давление.
• Защита от старения . Было обнаружено, что арахис содержит мощную молекулу ресвератрола, препятствующую старению, — то же самое фитохимическое вещество, которое содержится в красном вине и винограде. Исследования показали, что ресвератрол может бороться с распространением жировых клеток и улучшать усвоение сахара из крови. Ресвератрол в арахисе содержится в самом семени и кожуре.
• Холестерин .Когда женщин в постменопаузе с высоким уровнем холестерина кормили диетой с низким содержанием жиров, которая включала полезные жиры из арахиса, уровень их холестерина улучшался. Было доказано, что содержащиеся в арахисе фитостерины снижают уровень холестерина.

Еще один интересный лакомый кусочек : Польза для здоровья не ограничивается только самим арахисом. Исследования на хомяках показали, что арахисовое масло и обезжиренная арахисовая мука значительно снижают уровень холестерина и оказывают защитное действие на сердце.

Это имеет значение : Вам не нужно много, чтобы получить эти преимущества. Просто ежедневная горсть арахиса или столовая ложка арахисового масла подойдет.
Для получения дополнительной информации об арахисе, щелкните здесь .
Мой самый любимый рецепт в мире с арахисовым маслом: , нажмите здесь .

Орехи и семена — канал «Лучшее здоровье»

Типы орехов и семян

Исследования показывают, что включение орехов в регулярную часть здорового питания помогает регулировать наш вес и может защитить от хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет) .

Хотя исследования семян были ограниченными. Считается, что они обладают аналогичной пользой для здоровья из-за содержания в них питательных веществ.

Типы орехов

Орех — это простой сухой плод, состоящий из одного или двух съедобных ядер внутри твердой оболочки. Орехи включают:

• миндаль
• Бразильские орехи
• орехи кешью
• фундук
• макадамия
• орехи пекан
• кедровые орехи
• фисташки
• грецкие орехи
• арахис относятся к бобовым и классифицируются как орехи из-за схожих характеристик к другим древесным орехам.

Типы семян

Профиль питательных веществ семян также очень похож на профиль орехов. Общие семена включают:

• семян тыквы
• семян льна
• семян кунжута
• семян мака
• семян подсолнечника
• семян подорожника
• семян чиа.

Преимущества орехов

Большинство орехов имеют очень похожий профиль макроэлементов (белков, углеводов и жиров), но разные типы орехов могут иметь немного разное содержание микронутриентов (витаминов и минералов).

Орехи содержат около 29 кДж энергии на грамм и включают:

• Высокое содержание «хороших жиров» — мононенасыщенных жиров (большинство типов орехов) и полиненасыщенных жиров (в основном грецких орехов).
• Низкое содержание насыщенных жиров.
• Хорошие источники диетического белка — хорошая альтернатива животному белку.
• Некоторые орехи также богаты аминокислотой аргинином, который поддерживает здоровье кровеносных сосудов.
• Без диетического холестерина
• С высоким содержанием пищевых волокон.
• Богат фитохимическими веществами, которые действуют как антиоксиданты.
• Богат витаминами и минералами (в том числе витамины — E, B6, ниацин и фолиевая кислота), а также минералами — магний, цинк, растительное железо, кальций, медь, селен, фосфор и калий.

Преимущества семян

Как и орехи, большинство семян богаты:

• белком, полезными жирами и клетчаткой
• минералами (такими как магний, калий, кальций, растительное железо и цинк),
• витаминами B1, B2, B3 и витамин E.

Масляные семена также содержат антиоксиданты, которые не дают жирам быстро прогоркнуть.

Благодаря уникальному составу питательных веществ в орехах и семенах, они, как известно, обладают рядом преимуществ для здоровья, например:

Орехи, семена и контроль веса

Хотя орехи и семена содержат много энергии и жиров, употребление орехов в пищу не является приемлемым. связано с увеличением веса. Фактически, согласно обширным популяционным исследованиям, более высокое потребление орехов было связано с более низкой массой тела.

Было показано, что орехи, включенные в диету для похудания, способствуют снижению веса и потере жира в области живота.

Меньшее количество жира в области живота означает меньший риск хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет). Поэтому орехи должны быть частью здорового питания.

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять 30 граммов орехов в большинство дней недели.

Орехи помогают с:

• Всасывание жира — жиры в орехах не полностью перевариваются и не усваиваются организмом. Чем меньше жиров усваивается, тем меньше энергии поглощается орехами.
• Голод и сытость — орехи помогают подавить голод. В результате сокращается потребление пищи. Этот эффект обусловлен содержанием в орехах белков, жиров и клетчатки.
• Расход энергии — исследования показывают, что орехи могут увеличить количество сжигаемой нами энергии. Энергия, которую мы сжигаем после приема пищи, обогащенной орехами, поступает из источников жира, а это означает, что мы сжигаем больше и сохраняем меньше жира.

Влияние семян на массу тела широко не исследовалось, но, вероятно, будет похоже на орехи, поскольку они также богаты белком, полезными жирами и клетчаткой.

Орехи и риск сердечных заболеваний

Включение орехов в ваш рацион было связано с более низким риском сердечных заболеваний.
Несмотря на высокое содержание жиров, орехи являются хорошим источником полезных жиров (таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры) и содержат мало (нездоровых) насыщенных жиров.

Эта комбинация «хороших жиров» делает орехи здоровыми для сердца — они помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (известного как «плохой» холестерин) в организме.

Холестерин ЛПНП может способствовать образованию бляшек (жировых отложений) в артериях, что может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Орехи также помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов и кровяное давление (благодаря содержанию аргинина) и уменьшают воспаление в организме, поскольку они богаты антиоксидантами.

Рекомендуемая дневная порция орехов

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют 30 граммов орехов большую часть дней недели
для взрослых.

Одна порция соответствует примерно 30 граммам — или 1/3 чашки (или одной горсти).

Поскольку все орехи имеют одинаковое содержание питательных веществ, в здоровую диету можно включать самые разные орехи.Это равно примерно:

• 30 миндаль
• 10 бразильских орехов
• 15 кешью
• 20 фундук
• 15 макадамия
• 15 орехов пекан
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 30 фисташек
• 10 целых грецких орехов или 20 половинок грецких орехов
• небольшая горсть арахиса или ореховой смеси.

Как включить орехи и семена в свой рацион

Различные виды орехов имеют небольшие различия в содержании витаминов и минералов, поэтому употребление разнообразных орехов повысит уровень различных питательных веществ.Вот несколько советов о том, как сделать орехи и семена частью своего рациона:

• Вместо того, чтобы перекусить печеньем или куском торта, съешьте горсть сырых или жареных сухих орехов.
• Сочетайте орехи и семена с низкокалорийной пищей (например, овощами). Это хороший способ улучшить овощные блюда — например, в азиатских блюдах или добавить в салат.
• Если вы веган или вегетарианец, орехи и семена являются хорошим заменителем белка для мяса, рыбы и яиц. Они также содержат жир, железо, цинк и ниацин.Вам может потребоваться более 30 граммов орехов и семян в день, чтобы обеспечить достаточное количество белка.
• Ешьте их вместе с продуктами, богатыми витамином С, и добавляйте их в напитки (например, томатный, стручковый, апельсиновый и цитрусовый соки), чтобы повысить усвоение железа.
• Нет необходимости замачивать или снимать кожуру с орехов (или «активировать» их), если вы не предпочитаете вкус и текстуру вымоченных орехов. Фактически, кожица орехов богата фитохимическими веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
• Обжарка орехов (сухих или в масле) усиливает их вкус, но мало влияет на их жирность.Это связано с тем, что орехи физически плотные и не могут впитывать много масла, даже если они погружены в него. Большинство орехов поглощают только 2% лишних жиров.
• Соленые орехи не рекомендуются из-за повышенного содержания натрия, особенно если у вас высокое кровяное давление. Сохраните соленые орехи для вечеринок и сделайте сырые и несоленые жареные орехи своим повседневным выбором.

Предупреждения о орехах

Помните о рисках, связанных с употреблением орехов.

Орехи могут быть опасны для удушья

Целые орехи не подходят для детей младше 3 лет, так как они могут вызвать удушье, если их плохо пережевывать.Тем не менее, паста или паста из орехов и семян (например, арахисовое или миндальное масло или масла из орехов и семян) могут быть включены в рацион детей младшего возраста с 6 месяцев.

Орехи могут вызывать аллергические реакции

Все древесные орехи, арахис и семена могут вызывать опасные для жизни аллергические реакции (анафилаксию) у людей с аллергией на орехи.

В отличие от многих других аллергий, при которых кажется, что дети «вырастают из нее», аллергия на арахис, как правило, сохраняется и во взрослой жизни.

Нет лекарства от аллергии, поэтому, если у вас или вашего ребенка есть аллергия на орехи или семена, избегайте орехов, семян и продуктов, содержащих их, пока не обратитесь к врачу, специализирующемуся на пищевой аллергии (аллергологу).Они проведут пищевые тесты под медицинским наблюдением, чтобы выяснить, на какие орехи или семена у вас может быть аллергия.

Младенцам следует давать орехи и семена в виде пасты или масла, чтобы предотвратить удушье. Не давайте ребенку целые орехи, пока ему не исполнится 3 года .

Прочтите этикетки продуктов на наличие следов орехов и семян

Всегда читайте этикетки продуктов, чтобы проверить, нет ли на них орехов и семян.

Остерегайтесь продуктов, которые «могут содержать следы орехов и / или семян».«Перекрестное заражение» может происходить во время производства, когда продукты без орехов и семян производятся на том же предприятии или на том же оборудовании, что и продукты, содержащие орехи и семена.