Мясо диетическое рецепты: Диетические блюда из мяса — рецепты с фото простые и вкусные

Диетическое мясо по-французски рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное яйцо 6 штук

Репчатый лук 2 штуки

Куриное филе 250 г

Баклажаны 1 штука

Помидоры 2 штуки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

фото и рецепты вкусных мясных блюд для диетического питания

Рулет из печёночного паштета «Янтарный».

Приготовление. Печень замочить в холодной воде, вымыть, слегка обжарить на растительном масле, протушить до мягкости.

Морковь отварить. Лук нарезать и пассеровать на растительном масле.

Пропустить дважды через мясорубку печень, лук и морковь. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Паштет выложить на пищевую пленку, разровнять большим ножом в виде прямоугольного пласта.

Сверху нанести слой размягченного сливочного масла. Аккуратно приподнимая одну сторону пищевой пленки, завернуть плотный рулет. Поставить рулет в холодильник на несколько часов.

Украсить рулет можно красным сладким перцем, оливками, зеленым горошком, зеленью. В сливочное масло можно добавить мелко нарезанный укроп. При подаче нарезать ломтиками.

Если не хотите возиться с рулетом, вмешайте в печеночно-овощную массу размягченное масло и подавайте, как паштет. Можно приготовить паштет и из свежей свиной или говяжьей печени.

Вкусные диетические блюда из мяса и овощей

Жаркое в горшочке.

Чтобы приготовить это диетическое блюдо из мяса и овощей, нужно взять следующие продукты  (на глиняный горшок объемом 3 л):

• 1 кг куриного филе,
• 10 средних картофелин,
• 1 большая морковь,
• 1 большая луковица,
• 200 г твердого сыра,
• 7 ст. л. сметаны,
• 100 г сливочного масла,
• петрушка,
• душистый перец горошком, соль — по вкусу,
• лавровый лист.

Приготовление. Куриное филе нарезать средними кусочками.

Картофель нарезать средними кусочками.

Морковь и лук — кубиками.

Овощи и мясо перемешать в миске, посолить, добавить перец и лавровый лист, выложить в глиняный горшок. Горшок должен быть наполнен не до самого верха. Сметану развести в воде из расчета 2 ст. л. сметаны на 1 стакан воды, залить содержимое горшка, жидкость должна покрывать почти все.

Сверху выложить сливочное масло кусочками. Горшок накрыть крышкой, поставить в холодную духовку, постепенно повысить температуру до 200 градусов. Блюдо будет готово, когда картофель и мясо станут мягкими. Выложить на жаркое сыр, натертый на терке, поставить горшок без крышки в духовку на 10 минут.

При подаче этого диетического блюда из мяса птицы для похудения, его нужно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Гуляш из куриного филе.

Для приготовления этого диетического мясного блюда понадобятся следующие продукты:

• 700 г куриного филе,
• 1 средняя луковица,
• 1 средняя морковь,
• 1 маленький лавровый листик
• душистый и черный перец горошком, соль — по вкусу.

Приготовление. Для приготовления этого рецепта мясного блюда филе нужно помыть, нарезать кусочками. Луковицу нарезать полукольцами (или кубиками), морковь натереть на крупной терке. Мясо и овощи выложить в кастрюльку. Посолить, добавить перец, перемешать. Влить воду так, чтобы верхний слой мяса был покрыт не полностью. Тушить до готовности, в конце приготовления добавить лавровый листик.

Обратите внимание на фото: подавать это диетическое блюда из мяса можно с пюре или кашей, поливая гарнир подливой.

Филе — наиболее ценная часть курицы. В нем минимум холестерина, много белка, достаточно витаминов группы В и железа.

Диетические блюда из куриного мяса с фруктами

Ниже представлены рецепты следующих диетических мясных блюд с фото: «румяная курочка» и «конвертики из индейки с апельсинами».

Румяная курочка.

Ингредиенты:

• курица весом от 1,5 до 2 кг,
• небольшой лимон,
• по 1 ч. л. черного молотого перца, душистого перца, сушеной паприки,
• укроп,
• 1 ч. л. соли.

Приготовление. Чтоб приготовить это диетическое блюдо из мяса птицы, курицу нужно вымыть и обсушить. Смешать соль и специи. Этой смесью натереть курицу снаружи и внутри. Посыпать нарезанным укропом. Внутрь положить лимон, много раз наколотый вилкой. Поместить курицу в прозрачный пакет (рукав) для запекания, закрутить специальными клипсами или завязать нитками концы пакета.

Поставить в разогретую духовку. Запекать это вкусное диетическое блюдо из мяса с фруктами нужно не менее 1 часа при температуре не выше 200 градусов. За 20 минут до конца приготовления приоткрыть пакет для того, чтобы курица зарумянилась.

Конвертики из индейки с апельсинами.

Для приготовления этого диетического блюда из куриного мяса возьмите следующие продукты:

• 600 г филе индейки,
• апельсина,
• 2 ст. л. муки,
• растительное масло,
• черный молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовление. Мясо вымыть. Каждую половинку филе разрезать вдоль на пару пластин, отбить. Посолить, поперчить пластины филе. Апельсины очистить и нарезать кружочками. В центр каждой отбивной выложить по кружку апельсина. Завернуть конвертиком. Чтобы сок не вытекал при жарке, края должны находить друг на друга. Обвалять «конвертики» в муке. В растительном масле, разогретом на сковороде, слегка обжарить «конвертики», а затем протушить под крышкой до готовности.

Вкусные диетические мясные блюда для похудения

Шаурма «Диетическая».

Ингредиенты (на 4 больших шаурмы):

• 2 длинных тонких пресных армянских лаваша,
• 400 г куриного филе,
• 1/2 кочана капусты,
• 2 огурца,
• 2 помидора,
• соль — по вкусу.
• Для соуса:
• 200 г нежирной сметаны,
• горчица по вкусу,
• укроп, петрушка, зеленый лук,
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать, посолить, слегка помять руками. Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Приготовить соус: в сметану добавить горчицу, мелко нарезанные укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок. Каждый лаваш разрезать на 2 части. Смазать лаваш соусом. Выложить ближе к левому краю лаваша слоями: капусту, мясо, огурцы, помидоры. Накрыть левым краем, свернуть, подворачивая края сверху и снизу.

С указанным в рецепте соусом можно подавать кусочки разных свежих и отварных овощей. Есть их нужно, обмакивая в соус.

Котлеты из куриного филе.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе,
• 1 /4 батона из цельнозерновой муки,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• подсолнечное масло,
• черный молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовление. Филе вымыть, зачистить от пленок, нарезать кусочками. Батон нарезать, замочить в молоке или воде, отжать. Луковицу нарезать. Перекрутить на мясорубке мясо, батон, лук. Добавить яйцо, поперчить, посолить, тщательно перемешать. Мокрыми руками формовать небольшие котлеты, выкладывать на разогретую сковороду с маслом. Обжарить котлеты на среднем огне, добавить немного воды, тушить под крышкой 5 минут.

Это мясное блюдо для диетического питания будет более сочным, если для приготовления фарша использовать куриные грудки с кожей. Однако сразу отметим, что куриная кожа — продукт не самый полезный.

Мясное блюдо из языка для диетического питания

Ингредиенты:

• говяжий язык весом 1 кг,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 вареных яйца,
• 5 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа,
• 30 г быстрорастворимого желатина,
• укроп,
• петрушка,
• соль, приправы — по вкусу.

Приготовление. Язык замочить, хорошо вымыть под проточной водой. Поместить язык в кастрюлю с холодной водой, чтобы он был полностью покрыт. Поставить вариться, при закипании снять пену, после этого добавить целые очищенные морковь и луковицу.

Варить на среднем огне 2 часа. За 20 минут до готовности посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

Сваренный язык вынуть из бульона, сразу обдать холодной водой и снять шкурку. Язык нарезать на тонкие ломтики.

Удалить из бульона луковицу, морковь, горошины перца и лавровый лист. Морковь и яйца нарезать кружочками. Желатин растворить в стакане горячего бульона и добавить к остальному бульону. В формы выложить ломтики языка, кружочки моркови и яиц, зелень петрушки и укропа.

Полностью залить бульоном. Поставить в холодное место на несколько часов, лучше на ночь.

Блюда из мяса: диетические рецепты с фото

Блюда из мяса: диетические рецепты

Чтобы обрести желанные формы и избавиться от всего лишнего, нужно в первую очередь наладить сбалансированное питание. И без богатого ценными элементами мяса здесь никак не обойтись. Сегодня обсудим вкусные рецепты диетических блюд из мяса.

Все полезное — просто

Первый и самый верный друг всех худеющих — куриное мясо. Оно содержит много полезного белка, мало калорий и прекрасно усваивается организмом. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу отварную куриную грудку. Хотя бедрышко или ножка тоже вполне допустимы — нужно лишь снять с них кожицу и удалить излишки жира. Эти продукты отлично подойдут для простых рецептов диетических блюд из мяса. Для начала отвариваем 200 г куриного филе. Берем небольшую морковь и 400 г брокколи, режем и тушим в течение 10 минут. Далее режем вареное филе на кусочки и добавляем к овощам, продолжая тушить. Готовый теплый салат сбрызгиваем лимоном с оливковым маслом. Он содержит витамин D, благодаря которому кальций из брокколи усвоится намного лучше. Это легкое блюдо быстро насытит организм и позволит ему еще долго не вспоминать о чувстве голода. Также можно добавить другие овощи: цукини, стручковую фасоль, спаржу. Другие рецепты салатов из курицы вы можете найти здесь. 

Тефтели с изыском

Способ приготовления диетических блюд из мяса не ограничивается варкой или тушением. Их можно запекать в духовке, готовить на пару или в мультиварке. Любым из этих способов можно приготовить нежнейшее мясо индейки. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов. К тому же оно абсолютно безвредно, поэтому его можно давать маленьким детям и даже использовать для прикорма грудных малышей. Как приготовить диетические блюда из мяса индейки? Это не составит особых усилий, особенно если сделать полезные тефтели. 500 г филе индюшатины пропускаем через мясорубку вместе с луковицей, дольками чеснока, кабачком и стеблями сельдерея. Замешиваем фарш, добавляем к нему 4 ч. л. овсяных хлопьев, соль, специи по вкусу и формируем тефтели. Делаем в кастрюле зажарку из лука и моркови, закладываем туда тефтели, заливаем водой и тушим 30 минут на умеренном огне. Подавать такое блюдо можно со свежей зеленью и сметаной. Этот рецепт вполне подойдет для мультиварки или пароварки. 

Суп для гурмана

Мясо телятины обладает отличными диетическими свойствами и помогает наладить работу органов пищеварения. А еще оно имеет приятный нежный вкус и утонченный аромат. Диетические рецепты блюд из мяса можно перечислять долго. Изысканный мясной суп среди них занимает почетное место. Целый кусок мяса (450 г) опускаем в кипящую воду и варим 45 минут. Затем  кладем в кастрюлю измельченную луковицу, чеснок, стебель сельдерея, морковь, красный болгарский перец. Ошпариваем кипятком 4 помидора, снимаем с них кожицу, мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю с мясом. Продолжаем варить суп еще 20 минут, затем добавляем 200 г спаржи и выдерживаем суп на огне еще несколько минут. В конце высыпаем 150 г шпината, петрушку или кинзу, даем супу закипеть и убираем его с плиты. Вкусное диетическое блюдо из мяса можно подавать к столу.

Мясная классика

Говядина по сравнению с телятиной несколько жестче, зато она содержит меньше жира и из нее можно готовить больше различных блюд. Полезные диетические блюда из мяса данного сорта лучше всего сочетать с овощами. Первым делом очищаем 400 г говядины от пленочек и жировых прослоек. Затем режем мясо крупными ломтиками, немного отбивая каждый, чтобы сделать мясо более мягким. Натираем его солью и укладываем в разогретую сковороду, смазанную маслом. Через несколько минут заливаем мясо небольшим количеством воды и оставляем томиться. Тем временем натираем на мелкой терке большую вареную морковь, 1 помидор, смешиваем всё со 150 мл воды или молока и соком половины лимона. Заливаем этим соусом говядину и тушим еще несколько минут. Также говядину можно приготовить на гриле или гриль-сковороде, в этом случае тушеная морковь и помидор будут служить легким гарниром. 

Безупречное сочетание 

Диетические блюда из мяса дома особенно хороши с участием кролика. И хотя его приготовление потребует определенных усилий, результат оправдает их в полной мере. Одним из самых популярных блюд является рагу. Для начала нарезаем 800 г филе кролика кусочками и маринуем в смеси из яблочного уксуса и розмарина в течение 2–3 часов. Когда мясо достаточно пропитается, начинаем пассеровать в масле 4 луковицы и 800 г белых грибов. В другой сковороде слегка обжариваем замаринованное мясо кролика. Далее берем кастрюлю с толстыми стенками и выкладываем в нее слоями грибы с луком, 3 порезанных кубиками баклажанов и морковь, мясо кролика. При этом каждый слой посыпаем солью с перцем и измельченным чесноком. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла все продукты, и тушим 40 минут на самом слабом огне. Затем кладем в кастрюлю 500 г сметаны и выдерживаем рагу еще несколько минут. При подаче рагу можно украсить веточкой пикантной рукколы. 

Это далеко не полный перечень вкусных и полезных мясных блюд. Если у вас есть диетические блюда из мяса с фото собственного сочинения, расскажите о них другим читателям. 

ПП говядина: 15 рецептов — мясо по-французски, суфле, диетический говяжий суп, тушеная в мультиварке

Говядина или телятина — это идеальный продукт на пп. С этим мясом можно приготовить массу полезных и вкусных рецептов, начиная от обычных пп котлет, заканчивая салатами и супами! Это мясо можно приготовить на второе, на первое, запекать, тушить, готовить на пару, просто отварить. Идеальный продукт для худеющих, которые ищут новые фитнес рецепты! Приступим!

Говядина при похудении: диетическое это мясо или нет

Если у вас были какие-то сомнения по поводу этого мяса, то пришло время их развенчать. Подробно рассмотрим, какое именно мясо можно на пп и как правильно его готовить!

• Какая часть говядины диетическая? Это самый популярный и распространенный вопрос! На что обращаем внимание при покупке? На номер категории. Категория 1 считается более жирной и калорийной. В ней содержится больше жира и, как следствие, калорийность на 100 грамм составляет около 213 калорий. Конечно, такая калорийность тоже гораздо меньше, чем у свинины, но если вы хотите сократить свой калораж, то лучше отдать предпочтение говядине 2 категории. Это мясо содержит меньше жира и поэтому пищевая ценность составляет всего 160 калорий. Вот это мясо и лучше всего включать в свой пп рацион. Если говорить конкретно о части мясо, то лучше всего брать филейную часть, она более нежная и совсем нежирная.
• Какой самый лучший способ приготовления на пп? Вареная говядина при похудении, несомненно, самая низкокалорийная и полезная. Вообще метод отваривания идеален не только при похудении, но также и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и просто очищения организма.
• Можно ли пить говяжий бульон при похудении? Однозначно, да! Посудите сами: пищевая ценность на 100 грамм всего около 4 калорий, то есть на одну чашку приходится 8 калорий! Отличный пп суп при похудении.
• Говяжий язык диетический продукт или нет? Здесь, вообще, нет никаких сомнений! В 100 грамм отварного продукта содержится 231 калория. Это много? Отнюдь нет, если сравнить с обычной колбасой, которую часто используют при приготовлении бутербродов. Калорийность колбасы достигает 550−600 калорий! А вот если заменить ее на отварной говяжий язык, то можно приготовить отличные пп бутерброды для пп перекуса.
• Можно ли при похудении есть говяжью печень? Конечно. Всего 124 калории на 100 грамм, но при этом почти 19 грамм белка! Ее можно тушить, жарить на небольшом количестве масла, готовить пп паштеты и пп закуски. А еще печень богата витаминами группы В. Правда, здесь есть и свои нюансы, чтобы продукт приносил пользу, животное нужно кормить исключительно натуральными продуктами! При выборе печени отдавать предпочтение нужно фермерской или эко продукции.
• Можно ли есть говяжье сердце на пп? Да! Это отличный источник белка! Целых 16 грамм на 100 грамм продукта и при этом всего 96 калорий. Лучше всего добавлять отварное сердце в пп салаты, делать с ним пп бутерброды.

ПП мясо по-французски

Один из самых распространенных вариантов приготовления мяса, который можно даже смело подавать к праздничному столу. Мы сделали облегченный низкокалорийный рецепт, чтобы максимально уменьшить пищевую ценность этого блюда.

• 500 грамм говядины. Берем исключительно молодую говядину, можно взять телятину, чтобы все хорошо пропеклось. Режем мясо на кусочки, как на отбивную и отбиваем слегка. Солим и перчим.
• 300 грамм кабачка. Этот овощ мы будем использовать вместо картофеля. Его калорийность составляет всего около 25 калорий на 100 грамм, так что блюдо получается диетическим. Режем на кружочки.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
• 2−3 столовые ложки нежирной сметаны. Разумеется, мы не можем использовать обычный майонез. В одной столовой ложке майонеза содержится уже около 112 калорий! Лучше заменить нежирной сметаной или даже натуральным йогуртом.
• 50 грамм нежирного сыра. Какой сыр подойдет? Лучше всего брать Гаудетте, на 50 грамм приходится всего около 100 калорий.
• соль и перец
• сухие травы. Можно использовать прованские, они отлично подойдут для этого блюда.

На дно формы стелим пергаментную бумагу и выкладываем кабачки. Затем кладем мясо и слой муки. В сметану или йогурт добавляем специи, перемешиваем. Заливаем наше блюдо и присыпаем сыром. Форму оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут. Затем убираем фольгу и запекаем еще 15 минут до появления корочки. Мясо по французски в духовке пп готово!

Интересно! А вы знали, что в оригинальном рецепте, который был придуман поваром Дюбуа, не было никакого картофеля! Да и само мясо не резалось на кусочки, а готовились одним целым. Вариант с картофелем появился гораздо позже и является уже более адаптированной версией к нашей кухне.

Суфле из говядины — диетический рецепт

Сколько грамм белка вы едите в день? Может быть вы не добираете нужное количество, но вам кажется, что это очень сложно? Мы предлагаем включить в рацион это блюдо, которое может послужить отличным высокобелковым пп перекусом!

Что вам нужно:

• 300 грамм отварной говядины. Отваривайте в подсоленной воде.
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сливочного масла. Оно придаст нежный сливочный вкус.
• 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то можно измельчить овсяные хлопья в кофемолке.
• 100 мл воды
• специи по вкусу

Что мы делаем? Соединяем все компоненты и взбиваем в блендере! Полученную массу выкладываем в небольшие формочки для кексов и готовим в духовке 25 минут при температуре 200 градусов!

Важно! В последнее время диетологи и нутрициологи акцентируют свое внимание на включение в рацион продуктов с высокой плотностью питательных веществ. Что это значит? Это значит, что количество полезных веществ и витаминов распределено пропорционально, а значит, вы получаете гораздо больше пользы. Нежирные сорта мяса как раз таки входят в эту группу. Из других белковых продуктов этой группы также следует выделить курицу, яйца, бобы, фасоль, чечевицу, орехи и даже соевые продукты!

Как приготовить говяжью печень без жарки диетическую

ПП говядина тушеная

Хороший способ приготовить диетический рецепт — это потушить его в собственном соку. Мы предлагаем тушить мясо с грибами. Почему именно с грибами? Во-первых, это дополнительный источник белка. Например, на 100 грамм шампиньонов приходится около 4 грамм белка, а пищевая ценность их всего 27 калорий.

Возьмем такие продукты:

• 500 грамм мяса второй категории. Режем кусочками.
• 250 грамм грибов. Мы будем использовать шампиньоны. Чистим и нарезаем.
• 1 большая луковица. Нарезаем кольцами.
• немного воды
• 2 столовые ложки натурального йогурта или нежирной сметаны. Это будет наша замена жирным сливкам, в которых обычно тушат мясо.
• специи по вкусу. Отлично подойдет базилик, орегано. Можно взять смесь итальянских трав.

Все кладем в чашу мультиварки, заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо на 1−2 см, и ставим режим Тушение. Готовим 90 минут. Такая диетическая говядина в мультиварке идеально подходит для пп обеда или ужина. Подавать ее можно с зеленым салатом, на гарнир взять гречку, булгур или коричневый рис.

Интересно! Грибы не только содержат мало калорий и углеводов, что делает их полезным на пп, но также они являются источником клетчатки. К тому же грибы имеют низкий гликемический индекс и некоторые исследования показывают, что включение их в свой рацион может также быть очень полезным при диабете. Жиры, содержащиеся в грибах, являются полиненасыщенными и по этой причине этот продукт очень полезен также и для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

ПП соус для мяса

Фото: instagram / abbies.inswain.meals

ПП салат с говядиной

Если вы думаете, что пп салаты должны состоять исключительно из горсти зелени, то вы ошибаетесь. Салат может быть полноценным обедом или ужином на пп, особенно, если это белковый салат. В нашем случае источником белка и будет говядина, а за счет добавления большого количество овощей мы еще сделаем его не только белковым, но и витаминным.

• 400 грамм отварной говядины. Отваривать нужно в подсоленной воде. Затем достаем мясо и режем на произвольные кусочки.
• 2 красных болгарских перца. Режем кусочками.
• 2 огурца
• горсть зелени. Можно взять рукколу.
• половина красной луковицы

Для пп заправки берем:

• 1 столовая ложка масла. Используем оливковое масло экстра вирджин.
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• специи по вкусу

Заправляем салат и даем ему настояться 10 минут! Затем можно посыпать кунжутом и подать к столу. Можно добавить кусочек цельнозернового хлеба!

Важно! Блюда с овощами обязательно должны быть в вашем рационе. Они не только содержат массу полезных витаминов, но также богаты клетчаткой, а ее потребление важно для правильного питания. Она помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, помогает снизить уровень холестерина, а также борется с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 30 грамм клетчатки в день помогут вам значительно улучшить свое здоровье и похудеть!

Фото: instagram / lili_food_and_go

Салат с языком говяжьим диетический

Сколько раз во время диеты вам хотелось побаловать себя чем-то вкусным? Мы предлагаем вам отличную альтернативу вкусным, но калорийным салатам. Приготовить пп салат, который точно не оставит вас равнодушными, но при этом будет содержать минимум калорий.

• 300 грамм отварного языка. Лучше всего отваривать его вместе с овощами, тогда у вас получится очень ароматный и нежный продукт. В кастрюлю или чашу мультиварки кладем очищенный язык, лук, морковь, пару стеблей сельдерея. Солим, добавляем любимые травы. Отвариваем в течение 2−3 часов. Затем охлаждаем и нарезаем соломкой.
• 2 яйца. Можно использовать только одни белки, если хочется уменьшить калорийность готового блюда. В таком случае возьмите 4 белка.
• 3 огурца. Нарезаем тонкой соломкой.
• пучок зелени. Отлично подойдет укроп и петрушка, но вы можете взять любую зелень по вашему вкусу.

Для полезной и низкокалорийной заправки:

• 3 столовые ложки йогурта. Берем только натуральный йогурт без добавления сахара и других вредных добавок. Если нет йогурта, то можно смело заменить на нежирную сметану. 10% продукт отлично подойдет.
• смесь специй по вкусу

Соединяем все и заправляем пп заправкой!

ПП оливье с говядиной

А как насчет любимого праздничного салата? Если вы думаете, что его можно готовить исключительно на праздник, то ошибаетесь! В нашей низкокалорийной версии салат с пп говядиной можно готовить хоть каждый день! Записывайте рецепт!

• 300 грамм отварного мяса. Кстати, в этом варианте вы также можете смело брать говяжий язык или сердце.
• 4 отварных яйца. Режем кубиками.
• 300 грамм горошка. Можно использовать консервированный продукт, а можно отварить свежезамороженный горошек в соленой воде в течение 3 минут!
• 2 крупные вареные моркови. Нарезаем.
• 2 свежих огурца+2 соленых огурца. Такое сочетание придаст блюду более пикантный вкус.
• зеленый лук

Для пп заправки:

• 200 грамм натурального йогурта. Можно заменить и на нежирную сметану.
• 1 столовая ложка горчицы. Можно также использовать Дижонскую горчицу.
• 2 столовые ложки лимонного сока

Все соединяем и заправляем наш салат.

Интересно! Если вы не знаете, чем заменить картофель в салате, то у нас есть отличный вариант! Авокадо! Он отлично заменяет картофель, имеет нежный сливочный вкус и к тому же очень полезен! Пищевая ценность авокадо составляет 170 калорий, но при этом авокадо содержит очень важные жиры, которые обязательно должны быть в рационе. Кстати, на основе пюре из авокадо можно также приготовить полезные пп заправки и соусы для салатов.

Еще 3 рецепта ПП Оливье

ПП салат из говядины и красной фасоли

Хотите отличный питательный обед, который можно легко взять с собой? Тогда попробуйте этот вариант салата с пп говядиной. Возьмем такие продукты:

• 100 грамм красной фасоли. Ее нужно предварительно отварить до полного приготовления. Если вы используете уже готовую фасоль, то вам нужно около 200 грамм. Продукт должен быть в собственном соку, без других добавок.
• 200 грамм отварной говядины. Нарезаем.
• 200 грамм болгарского перца. Отлично сочетается с фасолью и придает салату нежный вкус.
• пучок зелени. Вы можете взять любую на свой вкус. Подойдет и укроп, кинза и петрушка.
• 20 грамм грецких орехов. Их нужно немного измельчить.

Для низкокалорийной заправки:

• 2 помидора. Ошпариваем их кипятком и снимаем шкурку.
• 2 зубчика чеснока
• любимые специи по вкусу

Измельчаем все в блендере и получаем изумительную пп заправку. Осталось заправить салат и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!

Диетический суп из говядины

Как приготовить низкокалорийный пп суп на первое из говядины? У нас есть отличный рецепт для пп обеда.

Для бульона вам понадобится:

• 400 грамм мяса. Берем говядину 2 категории.
• 1 целая луковица+1 крупная морковь+3 стебля сельдерея. Это отличный овощной набор, который сделает любой бульон вкуснее в разы.
• лавровый лист
• специи

Закладываем все в емкость и заливаем 1,5 литрами воды. Варим 2 часа на небольшом огне.

Затем достаем овощи и мясо. Разбираем мясо на кусочки и отправляем назад. Туда же в уже готовый бульон отправляем:

• 400 грамм брокколи. Моем, разбираем на соцветия.
• 200 грамм кабачка. Режем кубиками.
• чашка морковных кубиков

Готовим до полного приготовления овощей. Готовый пп суп из говядины можно подавать с зеленью.

Интересно! А вы знали, что сельдереевый суп рекомендуют включать в свой рацион во время похудения? Этот овощ содержит совсем мало калорий, но при этом отлично улучшает обменные процессы и способствует похудению и выведению из организма токсинов. Существует даже целая диета на супе из сельдерея. Более облегченный ее вариант предлагает заменять один прием пищи на суп из сельдерея!

Диетический суп с фрикадельками из говядины

Если у вас под рукой есть полезные пп заготовки, то вы всегда можете приготовить низкокалорийные пп супы! Какие заготовки лучше всего иметь? Овощи и мясные фрикадельки! С таким простым и диетическим набором у вас не будет проблем с приготовлением пп обеда!

Готовятся заготовки с мясными фрикадельками просто:

• 800 грамм мяса. Перемалываем в фарш, лучше всего готовить пп фарш самостоятельно, ведь магазинный может содержать жир.
• 1 морковь. Натираем на мелкой терке.
• 1 небольшой кабачок. Измельчаем в блендере.
• 1 луковица. Тоже измельчить.
• 1 яйцо
• специи по вкусу

Все соединяем и как следует вымешиваем. Лепим диетические фрикадельки из говядины и замораживаем. Перед приготовлением их не нужно размораживать! Это заметно облегчает весь процесс готовки! Их можно добавлять в супы, а также просто готовим с овощами на пп ужин!

Теперь приготовим суп с фрикадельками:

• берем фрикадельки. На 1,5 литра супа достаточно будет 400 грамм фрикаделек.
• 400 грамм цветной капусты. Это будет заменитель картофеля. В 100 граммах такого продукта содержится всего 25 калорий.
• 150 грамм зеленого замороженного горошка
• чашка морковных кубиков
• специи

Наливаем воду и, когда она закипит, бросаем фрикадельки и морковь. Кладем лавровый лист другие специи по вкусу. Варим 10−15 минут и добавляем остальные ингредиенты. Готовим на маленьком огне около 15 минут. В готовый суп можно добавить одну ложку растительного масла при желании.

Важно! Сколько времени можно хранить пп фрикадельки в морозильной камере? Если ваша тара полностью герметична, то можно смело хранить около 2 месяцев!

Бефстроганов из говядины — пп рецепт

Можно ли приготовить пп бефстроганов без огромного количества растительного масла, муки и жирной сметаны? Конечно!

• 400 грамм мяса. Нарезаем соломкой и можно немного отбить молоточком.
• 1 крупная луковица. Режем тонкими полукольцами.
• 100 грамм натурального йогурта или 10% сметаны
• 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке!
• 1 столовая ложка растительного масла
• специи по вкусу

На сковороде с антипригарным покрытием обжариваем лук, затем добавляем мясо и жарим около 5 минут. Кладем ложку муки и перемешиваем. Теперь добавим немного воды (достаточно 130 мл) и любимые специи. Тушим под крышкой на маленьком огне. В самом конце кладем сметану или натуральный йогурт. Перемешиваем и готовим еще 5−7 минут!

Гуляш из говядины с подливкой диетический рецепт

ПП говядина в духовке

Как вкусно запечь говядину диетическую в духовке, чтобы она была сочная и нежная? Все просто! Нужно запекать ее с большим количеством овощей, которые пустят сок и сделают блюдо очень нежным, а также еще придадут незабываемый аромат. Запекать все мы будем в рукаве! Он даст нужную герметичность и блюдо будет готовиться в собственном соку, что важно, если вы на диете. Вам не нужно использовать жирные маринады и соусы, чтобы сделать мясо вкусным. Итак, приготовим этот простой рецепт:

• 400 грамм мяса. Режем ломтиками. Толщина около 1 см. Затем немного нужно отбить мясо.
• 1 кабачок. Нарезаем кубиками или кружочками, как вам удобнее.
• 1 баклажан
• 1 чашка крупных морковных кубиков
• 2 стебля сельдерея. Этот компонент дать неповторимый аромат, так что лучше его использовать. Режем.
• 1 болгарский перец
• 1 столовая ложка растительного масла по желанию. Если хочется, то можно вообще не использовать масло.

Все овощи смешиваем, солим, перчим, кладем любые специи по вашему желанию. Если используете масло, то можно положить все овощи в пакет, добавить ложку масла и тщательно все перемешать.

Мясо также солим и перчим.

В рукав выкладываем овощи и мясо. Делаем пару проколов для того, чтобы выходил пар. Готовим 20−30 минут при 200 градусах.

ПП ужин из говядины

Говядина на ужин при похудении — это идеальный вариант. Есть немало вкусных и простых пп ужинов, но мы предлагаем что-то интересное и необычное. ПП сосиски из говядины обязательно порадуют вас, а если еще и подать их со свежим салатом, то это будет полный восторг. Кстати, этот пп рецепт можно смело готовить впрок и замораживать в морозильной камере. Таким образом вам не нужно будет тратить столько времени на готовку!

• 1 кг говядины. Пропускаем через мясорубку. Лучше всего сделать это дважды, а то и трижды.
• 50 мл нежирного молока
• 150 грамм нежирной сметаны. Можно заменить натуральным йогуртом.
• 1 яйцо
• специи по вкусу

Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Выкладываем на пищевую пленку, формируем сосиску и связываем концы. Такие колбаски можно заморозить. Отваривать пп сосиски нужно в течение 15 минут!

Диетические фрикадельки из говядины

Когда-то мы уже готовили пп тефтели из говядины, а сегодня мы предлагаем низкокалорийное блюдо для худеющих с говядиной и рисом!

• 300 грамм говядины. Пропускаем через мясорубку, вместе с мясом также пропускаем луковицу и морковь.
• половина стакана риса. Берем неочищенный бурый рис, он гораздо полезнее обычного. Его нужно предварительно отварить немного, но не до полного приготовления. Рис должен быть полутвердым. Для того чтобы отварить рис, понадобится стакан воды. Как только вода испарится, рис готов.
• 2 луковицы. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
• 1 морковь. Натираем на мелкой терке.
• 1 стакан молока. Берем 1% молоко. В 100 граммах такого продукта содержится всего 30 калорий.
• 1 яйцо
• 1 луковица+морковь. Мелко шинкуем. Морковь натираем на терке.
• 3 свежих помидора. Можно взять помидоры в собственном соку.
• специи по вкусу

Мясной фарш соединяем с рисом и яйцом, добавляем любимые специи. Лепим фрикадельки и выкладываем на сковороду. Затем кладем овощи, заливаем все стаканом молока и тушим около 20 минут.

ПП тефтели из говядины

Важно! Употребление нужного количества протеина очень важно во время правильного питания и диеты. Диетологи настаивают на том, что люди, употребляющие белок регулярно, гораздо быстрее худеют. Так, например, в Канаде провели исследование, в котором приняли участие люди в возрасте от 18 до 35 лет. Их поделили на две группы. Первая группа получала в два раза больше протеина, тогда как вторая группа в два раза больше углеводов. В процентном соотношении это выглядело так — 40% протеина от общего рациона для первой группы и всего 15% протеина для второй. Вы удивитесь, но в среднем именно такое количества протеина и ест среднестатический человек — не более 15%! Результаты показали, что расщепление жиров происходило гораздо быстрее у людей из первой группы. Таким образом диетологи полагают, что употребление протеина необходимо для улучшения обмена веществ и успешного похудения.

Мясная ПП запеканка

Можно ли приготовить диетический ужин на всю семью? С говяжьим фаршем сделать это очень легко и просто! Возьмем такие компоненты:

• 600 грамм говяжьего фарша. Помните, что фарш лучше всего приготовить самостоятельно, чтобы он был диетическим.
• 400 грамм цветной капусты. Незаменимый овощ для диеты. Кстати, именно цветную капусту диетологи советуют включать в свой рацион в качестве замены картофеля. Отвариваем соцветия капусты около 5 минут.
• 1 средняя морковь. Натираем на самой мелкой терке.
• 1 луковица. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
• 3 яйца+50 мл молока. Делаем заливку для нашей пп запеканки. Молоко используем нежирное.
• 100 грамм любого нежирного сыра
• соль и специи по вкусу

В фарш кладем морковь и лук, добавляем специи и перемешиваем. На дно формы выкладываем фарш. Сверху кладем соцветия отварной капусты и заливаем яичной смесью. Присыпаем сыром. В духовку на 40 минут. Температура 200 градусов.

Фото: instagram / schiborschi_school

ПП рецепт на сковороде

Можно ли приготовить пп говядину на сковороде без жарки? Однозначно, да. Для этого простого рецепта вам нужен минимум ингредиентов:

• 300 грамм мяса. Режем на небольшие кусочки, толщина каждого должна быть не больше 5 мм.
• 300 грамм луковицы. Шинкуем или нарезаем кольцами.
• специи по вкусу

На дно сковороды выкладываем лук, солим, перчим, затем говядину. Можно добавить любые специи под крышу. Закрываем крышкой и готовим на минимальном огне в течение 1−1,5 часа. К такому пп блюду отлично подойдет гарнир из гречки!

Говядина на пару в мультиварке

Приготовить диетическое блюдо из говядины можно и в мультиварке на пару. Для этого вам нужны такие ингредиенты:

• 500 грамм мяса. Берем вырезку.
• специи по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• крупная луковица. Режем кольцами.

Натираем мясо специями и оливковым маслом, присыпаем луком и даем ему промариноваться один час. Затем мясо кладем в фольгу и готовим в мультиварке на режиме «Пар» в течение одного часа!

Кнели из говядины паровые — диетические рецепт

Хотите приготовить нежнейшее блюдо из говядины для худеющих? Нежные и сочные кнели — это именно то, что вы искали.

• 300 грамм говядины. Пропускаем через мясорубку дважды!
• 1 столовая ложка хлебных крошек
• 1 яйцо. Отделяем желток от белка. Последний взбиваем до белых пик.
• специи по вкусу
• любая зелень по желанию

К фаршу добавляем хлебные крошки, специи и желток. Все перемешиваем. Затем аккуратно вводим взбитый белок и рубленую зелень, еще раз перемешиваем. Формируем кнели и готовим на пару в течение 15−20 минут.

Мясной рулет ПП

ПП блюда из мяса — это также вкуснейшие диетические рулеты. Кстати, такой вариант пп рецепта можно даже смело давать ребенку. Для приготовления этого варианта лучше взять молодую говядину или телятину. Итак, приготовим все нужные продукты:

• 700 грамм мяса. Пропускаем через мясорубку несколько раз.
• луковица+морковь. Эти овощи также можно смело пропустить через мясорубку вместе с мясом.
• 2 яйца
• 2,5 столовые ложки крахмала
• специи по вкусу

В этот рецепт можно смело добавить и другие овощи, которые придадут больше нежности. Можно добавить немного перца, брокколи или цветной капусты.

Все тщательно вымешиваем, кладем яйца, специи и крахмал. Полученную массу кладем на рукав для запекания и формируем рулет. Закрываем края рукава и связываем. У вас получится колбасная конфетка. Теперь для еще большей надежности можно поместить рулет в пакет или обмотать пищевой пленкой. Отвариваем в кипящей воде в течение одного часа. Время от времени переворачиваем рулет. У вас получился идеальный пп рулет для пп бутербродов на завтрак!

Важно! Диетологи советуют обязательно включать белок в свой утренний рацион. Это позволит в течение долгого времени не испытывать чувство голода, а также это помогает правильно распределить протеин в течение всего дня. В идеале, нутрициологи настаивают на равном распределение белка между тремя основными приемами пищи. При этом отмечается, что на сегодняшний день большинство людей вообще не употребляют протеины на завтрак.

Тушеная капуста с говядиной пп

ПП азу из говядины

Не знаете, что приготовить из пп говядины? Мы предлагаем низкокалорийный рецепт вкуснейшего азу!

• 400 грамм говядины. Нарезаем и обжариваем на антипригарной сковородке.
• 1 большая луковица
• 100 грамм маринованных огурцов
• 1 крупная морковь. Натираем на терке или режем тонкими кусочками.
• 1 крупный помидор. Нарезаем кусочками.
• 2 зубчика чеснока. Измельчаем.
• соль и специи по вкусу

Лук и огурцы измельчаем в блендере до получения однородной массы. Это будет наш пп соус, в котором мы будем тушить мясо. Как только мы обжарили мясо на антипригарной сковороде, выливаем туда эту смесь. Туда же отправляем морковь и томаты. Накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Затем добавляем все специи и чеснок и готовим еще 20 минут.

Печеночный паштет из говяжьей печени — рецепт пп

Диетическая говядина в фольге в духовке

Как вкусно приготовить говядину в фольге? Все очень просто — секрет в правильно подобранных специях и травах! Возьмем такие ингредиенты:

• 1 кг говядины. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
• 1 морковь. Нарезаем небольшими палочками.
• 3 чеснока. Чистим, разрезаем каждый зубчик на две части.
• розмарин. Берем несколько веточек. Эта трава идеальна для приготовления именно мясных блюд.
• тимьян. Если нет свежего, то можно взять сухой.
• соль и перец по вкусу.

Первое, что нужно сделать, — это нашпиговать мясо чесноком и морковью. Тогда ваша говядина будет иметь не только неповторимый аромат, но еще и вкус. Теперь все посыпаем солью и перцем, розмарином и тимьяном. Заворачиваем в два слоя фольги, это важно! Отправляем в духовку на максимальную температуру на 15 минут, затем уменьшаем до 180 градусов и запекаем еще 40 минут!

Рецепт диетического плова с говядиной

Диетические биточки из говядины запеченные

Надоели котлеты? Попробуйте диетические биточки из говядины. Рецепт, как всегда, очень простой, зато результат выше всех похвал! Возьмем такие продукты:

• 600 грамм молодой говядины или телятины. Пропускаем через мясорубку два раза.
• 1 средняя луковица+морковь. Также пропускаем через мясорубку, можно это делать сразу же вместе с фаршем.
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Можно брать смесь хлопьев.
• соль и специи по вкусу

В фарш кладем хлопья и специи, все перемешиваем, добавляем яйцо. Даем фаршу постоять 10 минут. Лепим биточки мокрыми руками и выкладываем на противень. Запекать 50 минут при температуре 180 градусов.

ПП соус к говядине

Как приготовить вкусный пп соус к мясу, чтобы вписаться в нормы кбжу? У нас есть два отличных варианта:

• половина стакана натурального йогурта+1 зубчик чеснока+1 маринованный огурец+соль и перец по вкусу. Все взбиваем в блендере и получаем отличный диетический соус.
• Половина стакана густого томатного сока+половина пучка любой зелени (мелко измельчаем)+паприка+немного острого перца+щепотка соли+щепотка сахара.

ПП шашлык из говядины и маринад

Калорийность говядины

Для тех, кто придерживается строгого подсчета калорий, обязательно нужно знать калорийность говядины, ее отдельных частей, а также самых популярных блюд из пп рациона. Мы собрали самые популярные варианты приготовления пп говядины!

Как приготовить диетическую говядину

Итак, давайте просуммируем все, что мы знаем о говядине и как ее правильно готовить и употреблять на пп!

Что приготовить из говядины на ПП? Из говядины можно приготовить массу полезных и диетических блюд. Это и котлеты, и биточки, и фрикадельки, и рулеты. Главное правило — это использовать нежирное мясо, а также минимум растительного масла. Если вы жарите, то используйте обязательно антипригарную сковороду. Лучший способ приготовления — на пару или в духовке. Если в рецепте есть мука, то заменяем ее на цельнозерновую. Не забываем и о салатах! Любой микс зелени и овощей плюс немного отварной говядины — и у вас получится отличный пп рецепт. На обед старайтесь готовить пп супы с говядиной. Суп с фрикадельками — идеальный вариант.

С чем есть мясо при правильном питании? Если вы готовите любую пп говядину по нашим рецептам, то лучше всего сочетать ее со свежими зелеными салатами. Также можно вместо салата приготовить овощи-гриль, или овощи на пару, в духовке. Если вы ищите гарнир, то лучше отдать предпочтение отварной гречке, киноа, неочищенному рису или булгуру.

Можно ли есть говядину на ночь при похудении? Если вы придерживаетесь подсчета КБЖУ, то главное для вас — не выйти за рамки вашего лимита. А это означает, что вы можете есть даже на ночь, если это не превышает ваш дневной калораж.

Как приготовить диетический стейк из говядины? Для этих целей лучше всего взять говяжью лопатку, в ней меньше всего калорий. Мясо предварительно можно замариновать в соевом соусе и любимых специях. Жарим на сковороде гриль без масла!

Источники

• The American Society for Nutrition, Protein, Its What’s for Breakfast, 2018 by Aubree Hawley, December 17
• Academy of Nutrition and Dietetics, Are high-protein total diet replacements the key to maintaining healthy weight? by ASN Staff November 18, 2020
• The American Society for Nutrition, Magnificent Mushrooms by Jody Bergeron, June 21, 2019
• DietaryGuidelines for Americans 2020−2025

Диетическая говядина в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт диетической говядины духовке

Для приготовления диетической говядины в духовке понадобится кусок мяса, пряности и чеснок. Говядину маринуют в специях, нашпиговывают чесноком и запекают в фольге.

Ингредиенты:

• 700 г постной говядины;
• черный и душистый перец;
• долька чеснока;
• соль поваренная.

Как быстро приготовить диетическую говядину в духовке

Шаг 1:

Выньте говядину из холодильника, чтобы она прогрелась при комнатной температуре. Мясо помойте под струей воды и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Вдоль мясных волокон сделайте надрезы по всему куску говядины. Чеснок очистите, нарежьте пластинами. В каждый надрез вставьте ломтик чеснока. Поверхность мяса натрите смесью соли и перца.

Шаг 3:

Отмотайте две полоски фольги. Сложите их крест на крест. Подготовленный кусок говядины поместите на середину конструкции. Плотно заверните говядину в фольгу так, чтобы не осталось отверстий. Переложите на противень и отправьте в разогретую духовку на 1 час 40 минут. Мясо остудите, и нарежьте тонкими ломтями.

Говядину, запеченную таким способом, можно использовать для приготовления салатов. Используйте смесь пряностей для говядины, либо берите специи на свой вкус. Если у вас нет фольги, можете для запекания использовать рукав.

Вариант 3. Диетическая говядина в духовке на овощной «подушке»

Блюда из говядины пользуются популярностью у тех, кто следит за своим весом. Приготовление в духовке позволяет сохранить все полезные вещества и использовать минимум жира. Овощи сделают блюдо сытным, не добавляя при этом калорий.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 800 г;
• поваренная соль;
• 200 г тыквы;
• свежемолотый перец;
• 200 г цветной капусты;
• лавровый лист;
• по 200 г брокколи, болгарского перца, молодой стручковой фасоли и лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину моем, обсушиваем салфеткой. Зачищаем от всего лишнего и нарезаем небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Тыкву моем, обтираем, срезаем с нее кожуру и удаляем семечки с волокнами. Перец болгарский освобождаем от плодоножки, вычищаем перегородки и семена. Тыкву и перец крошим небольшими кубиками. Цветную капусту ополаскиваем, обсушиваем и разбираем на мелкие соцветия. Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Молодую стручковую фасоль нарезаем кусочками не более 4 см.

Шаг 3:

Выкладываем говядину и тыкву в глубокую жаропрочную форму. Берем полтора стакана бульона или воды и поливаем все. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Затем добавляем остальные овощи, приправляем специями и тушим в духовке еще около часа.

Зимой можете использовать замороженную овощную смесь. Кроме вышеперечисленных овощей, вы можете добавить любые другие на свой вкус. Говядину можно запечь целиком, обложив ее овощами.

Вариант 4. Диетическая говядина в духовке с черносливом

Чернослив делает вкус мяса насыщенным, с легкой ноткой копченостей. Говядина получается сочной, нежной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• полтора кг говяжьей вырезки;
• поваренная соль;
• восемь зубков чеснока;
• свежемолотый черный перец;
• 150 г чернослива;
• одна морковка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусок говядины промываем под краном, обсушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Морковь чистим от кожуры, моем и режем крупными брусками, длиной примерно 6 см. Чернослив моем, выкладываем в сито и обдаем кипятком. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи. Четыре зубка оставляем целыми, а остальные пропускаем через чеснокодавилку в пиалу. Соединяем с солью и размешиваем.

Шаг 3:

По всему куску делаем несколько глубоких проколов острым ножом. Нашпиговываем часть проколов смесью чеснока и соли, вставляем брусочки моркови. В остальные проколы вставляем целые зубки чеснока и чернослив.

Шаг 4:

Кусок говядины натираем смесью соли с чесноком, приправляем перцем. Кладем в глубокую емкость и оставляем в холоде на три часа. Обмазываем мясо оливковым маслом, заворачиваем в фольгу. Помещаем на противень и отправляем на час в духовку на час. Запекаем при 180 градусах.

Шаг 5:

Раскрываем фольгу и оставляем в духовке еще минут на 15, чтобы говядина подрумянилась.

Запечь говядину можно не только в фольге, но и в рукаве. Мясо охладите, нарежьте ломтями и подавайте в качестве закуски. Тонкие ломтики говядины можете использовать для приготовления бутербродов.

Вариант 5. Диетическая говядина в духовке в горшочках с овощами

Овощи и мясо, приготовленные в горшочках, сохраняют гораздо больше полезных веществ. Говядина, пропитываясь соками овощей, приобретает незабываемый вкус и аромат. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• килограмм говяжьей вырезки;
• два лавровых листа;
• три головки лука репчатого;
• кухонная соль;
• две морковки;
• свежемолотый черный перец;
• четыре свежих помидора;
• 30 мл растительного масла;
• три стручка сладкого перца;
• небольшой баклажан;
• 150 г стручковой фасоли.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину зачистите от пленок и прожилок. Нарежьте мясо ломтями. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Соедините говядину с луком и перемешайте руками. Разложите по горшочкам.

Шаг 2:

Помидоры помойте, оботрите салфеткой и порежьте кружками. Выложите половину томатов поверх говядины. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и разложите поверх помидоров. Стручки сладкого перца освободите от плодоножки и вычистите перегородки и семена. Овощ порежьте полосками. Разложите поверх фасоли. Баклажан ополосните, оботрите салфеткой, срежьте плодоножку и измельчите овощ небольшими ломтиками. Выложите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на полчаса, затем ополосните, отожмите и разложите по горшочкам. Морковку очистите и измельчите соломкой и выложите поверх синеньких. Последним слоем разложите кружочки помидоров.

Шаг 3:

В небольшом количестве воды разведите соль, добавьте пряности и влейте растительное масло. Полученную смесь вскипятите, и разлейте по глиняным горшочкам. Поставьте посуду с мясом и овощами в холодную духовку. Включите ее на 200 градусов. Спустя четверть часа уменьшите огонь до 180 С и выпекайте приблизительно полтора часа.

Чтобы блюдо получилось сочным, перед использованием замочите горшочки на полчаса в холодной воде. Говядину берите свежую или охлажденную, только такое мясо получится сочным и нежным.

Диетическое мясо в духовке: пошаговый рецепт

В духовке можно приготовить даже диетическое мясо. Это идеальное решение для тех, кто отказался от жирной, слишком острой, соленой пищи с высоким содержанием калорий. Если вы придерживаетесь ПП, то этот рецепт – для вас!

• Говядина 800 гр
• Корень сельдерея 100 гр
• Репчатый лук 1 шт.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Специи  на кончике ножа
• Растительное масло 2 ст. л.

Калории: 174 ккал

Белки: 17.5 г

Жиры: 8.4 г

Углеводы: 1.5 г

• Первым делом очистить лук. Плод режется полукольцами.

• На крупной терке трется предварительно очищенная и вымытая морковь.

• Мясо промыть и обсушить на салфетках. Порезать его небольшими кубиками. Присыпать нарезку специями и полить соевым соусом. Всё основательно перемешать.

• Сельдерей потереть на терке. Выложить овощную стружку к мясу. Туда же отправить луковую нарезку и морковку. Всё перемешать.

• Взять огнеупорные горшочки для духовки. Смазать их маслом. На дно выложить говядину со специями и овощами. Влить в каждую емкость по ½ стакана бульона или воды. Добавить в каждый горшочек по 1 большой ложке масла. Закрыть их крышечками. Отправить горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов.

• Запекать диетическое мясо надо около 1.5 часов.

  На заметку! Подавать легкую и нежную говядину к столу лучше всего горячей. Гарнировать ее можно отварным картофелем, рисом или гречневой крупой.

Даже начинающие кулинары без труда смогут приготовить такое полезное диетическое мясо в духовке. При этом оно гарантированно получится очень нежным и вкусным.

Тефтели мясо-овощные (диетические). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Самые-самые, горячо любимые тефтели в моей семье. Меньше, чем на килограмм фарша даже не готовлю. Насыщенные вкусом мяса, овощей и специй. Дочка, которая в своём возрасте недолюбливает тушёные овощи, уплетает такие тефтельки с удовольствием. Понравится это блюдо и худеющим, просто возьмите нежирное мясо, а рис в рецепте не предусмотрен. Крахмала же примерно 20 г на 2 килограмма остальных ингредиентов.

Необходимо:

• Фарш мясной — 1 кг, у меня моложирные свинина и говядина пополам (варианты: свинина+говядина; куриная грудка+жирная свинина; говядина+мясо куриных окорочков) 
• Овощи — 800 г морковь, капуста, лук (пропорции можно  менять, но общий вес должен примерно сохраняться
• Яйца — 2 шт
• Крахмал — 1 ст л. с горкой
• Соль — 2 ч.л. без горки (мелкой)
• Специи — кориандр молотый 2 ч.л. без горки, перец черный — 1 ч.л. чеснок — сухой 2 ч.л. или 3-4 зубка свежих
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

Подготавливаем овощи, как обычно — моем, чистим.

Далее нам нужно все овощи натереть на крупной тёрке.

Обычно лук я натираю в самую последнюю очередь. В принципе, лук можно измельчить с процессоре, но мне лень, лишняя работа по извлечению и мойке. А вот морковь и капусту я рекомендую именно натирать, так формируется структура. Морковь удерживает форму тефтельки, а капуста в готовом блюде почти не ощущается.

Вот так выглядит моя ложка крахмала. В данном случае это кукурузный, но я в таком же количестве использую и картофельный, это не так важно. Крахмал связывает овощной сок и оставляет его внутри тефтелей.

Добавляю яйца, специи и соль и тщательно перемешиваю всё без мяса.

В перемешанную овощную часть добавляю мясной фарш. У меня куплен в надёжном месте, если вы такого не имеете, лучше крутить мясо самим, хотя это и так все знают.

Так выглядит готовый мясо-овощной фарш.

Лепим шарики-тефтели. Размер может быть любым. Мои примерно с мандаринку… не слишком мелкую мандаринку.

Из всего фарша у меня получается 23-25 штук.

Теперь этап, который нельзя пропустить в этом рецепте — тефтели нужно обжарить на масле до румяной корочки. Не стоит доводить их до готовности на сковороде, ведь они будут ещё тушиться. Просто на средне-сильном огне делаем корочку с двух сторон. При переворачивании проявляйте осторожность, ведь внутри сырой фарш и тефтели легко разломать.

После обжаривания я перекладываю всё в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать более глубокую сковороду и для обжарки, и для тушения.

Добавляю в тефтели воду примерно на 2/3 высоты. То есть, сверху жидкость их не покрывает.

Ставлю для тушения сначала на сильный огонь, а после закипания на тихий и тушу 30 минут. Соль не добавляю!

Вот так выглядят протушенные тефтели. Обратите внимание — уровень жидкости остался прежним.

Теперь надо эту жидкость выпарить наполовину. 

Делаем огонь более сильным и открываем крышку. Когда соус уварился наполовину, всё готово!

Очень вкусные мясные колобки понравятся и взрослым, и детям.

Также для любителей томатных подливок, на сайте есть рецепт ленивых голубцов.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

AIP Диета для хищников — 22 рецепта, которые понравятся любому

Главная »Рецепты аутоиммунного протокола» Рецепты обедов с AIP » Диета для плотоядных с AIP — 22 рецепта, которые понравятся любому

Возможно, вы слышали о диете хищников и о том, как она повлияла на людей, которые ее пробовали. Я собираюсь оставить это на ваше усмотрение, хотите ли вы какое-то время питаться только мясом, но если вы захотите, эта коллекция рецептов упростит вам задачу!

Все мы любим хороший стейк, но это не единственное, что можно есть на диете хищника.Может показаться немного сложным приготовить обеды на неделю (не говоря уже о месяце), состоящие только из мяса, но это проще, чем вы думаете!

Этот список рецептов включает в себя все мои любимые рецепты диеты AIP для хищников — и вам не понадобится много опыта, чтобы их приготовить. Самое приятное то, что ингредиенты простые и их легко найти, не говоря уже о безумно вкусном.

Если диета плотоядных не для вас, ничего страшного. Вам по-прежнему понравятся эти блюда, и держу пари, что ваша семья проголосует за более чем одно блюдо как на свое любимое!

Вот с чего начать:

• Лосось в беконе — Блюдо достойно голубой ленты! Приготовьте его для особых гостей на ужине или просто в качестве ужина в будние дни, потому что это очень просто.Если вы готовите филе целого лосося, не забудьте сохранить кости на…
• Рыбный бульон — Отличный способ увеличить количество питательных веществ в вашем организме — это пить костный бульон. Вы также можете использовать это, чтобы усилить вкус мясных блюд.
• Медленноварка с беконом и курицей — Если вы не хотите часами проводить на кухне, просто бросьте ингредиенты в мультиварку и позвольте ей сделать всю тяжелую работу за вас.

Вот лишь некоторые из рецептов диеты AIP для хищников, которые мы включили:

Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже.Или загрузите весь список, нажав зеленую кнопку ниже.

Рецепты диеты хищника

AIP Лосось в беконе

— Исцеляющий аутоиммунный

Состав: филе лосося, бекон, оливковое масло, эстрагон, дольки лимона (опустить).

Несмотря на то, что это быстрый и простой рецепт, он будет достаточно впечатляющим, чтобы подать его гостям на званом обеде или использовать в качестве альтернативы AIP на День Благодарения или Рождества в качестве альтернативы индейке.Это блюдо с действительно низким содержанием углеводов, которое идеально подходит для людей с AIP и делает его вкусным в любое время. Бекон подчеркивает сладость лосося и снижает жирность рыбы.

AIP Итальянские бургеры

— Исцеляющий аутоиммунный

Состав: говяжий фарш травяного откорма, итальянская приправа, чесночный порошок, луковый порошок.

Это один из простейших рецептов бургеров, который можно адаптировать к любому режиму питания.Иногда лучше всего просто — смешайте мясо и приправы, сформируйте котлеты и готовьте! Вкусная еда, отвечающая требованиям аутоиммунитета, которую можно приготовить за считанные минуты! Если погода не подходит для приготовления на гриле, вы можете пожарить эти гамбургеры в помещении, но из них получится прекрасное блюдо для семейного барбекю!

Бульон из рыбных костей AIP

— Исцеляющий аутоиммунный

Состав: голова или тушка рыбы, вода, имбирь, лук-порей, сок лимона, соль.

Согласно аутоиммунному протоколу нам часто рекомендуют пить костный бульон, чтобы увеличить количество питательных веществ в нашем организме. Его можно приготовить как из рыбы, так и из мяса.Это отличный способ израсходовать рыбные кости, оставшиеся после того, как вы приготовили целую рыбу, но если вы не можете пить ее отдельно, вы можете использовать ее для придания аромата своему мясу.

Медленноварка с беконом и курицей

— Палео процветание

Состав: куриные грудки, бекон, тимьян (сушеный), орегано (сушеный), розмарин (сушеный), оливковое масло, соль.

Это действительно простой рецепт, и конечный результат восхитителен! Измельченная курица и бекон с добавлением трав — отличные ингредиенты для легкого обеда с салатом, или почему бы не подать его в миске с салатными обертками и позволить семье приготовить их самостоятельно? Бекон помогает курице оставаться влажной и придает особый вкус аромату, и это блюдо, подходящее для палео и AIP, понравится всей семье.

Куриные укусы в чесночном беконе

— Палео процветание

Состав: куриная грудка, бекон, чесночный порошок.

Эти восхитительные маленькие кусочки курицы выглядят великолепно и станут идеальным блюдом для вечеринок, особенно с вашим любимым палео-дипом или сальсой. Рецепт легко приготовить, и вы будете поражены тем, сколько всего можно приготовить из одной куриной грудки! Они также отлично подходят для детских праздников или в качестве вкусного угощения на летнем пикнике.Вы можете даже оживить его, добавив немного имбирного порошка в куриную глазурь.

Фланк-стейк на гриле, маринованный

— Палео процветание

Состав: бифштекс, кокосовое масло, кокосовые аминокислоты, яблочный уксус, лимонный сок, горчица (опустить), чеснок, имбирь, перец (опустить), лук, соль, сушеный тимьян, порошок чили (опустить).

Использование цитрусовых в маринаде может помочь смягчить мясо, позволяя использовать более дешевые нарезки — отлично, если у вас ограниченный бюджет! Это также позволяет мясу впитывать аромат трав и приправ, так что вкус стейка будет восхитительным.Просто поместите стейк на решетку, пока он не станет готовым по вашему вкусу.

Куриная грудка, запеченная с чесноком и топленым маслом

— Палео процветание

Состав: куриная грудка, чесночный порошок, кокосовое или оливковое масло, чеснок, морская соль.

Приготовление мяса, например курицы, в фольге — лучший способ сохранить сочное и нежное мясо и позволит курице впитать аромат чеснока. Получившуюся куриную грудку можно есть горячей или холодной, отличное блюдо для ланч-бокса на работе.Свежие травы также можно добавить к чесноку и топленому маслу, чтобы усилить вкус!

Свинина в медленноварке

— Палео процветание

Состав: свиная лопатка, соль, имбирный порошок, сычуаньский перец горошком (опустить).

Этот рецепт показывает, как приготовить палео-свинину со специями оптом, чтобы у вас было много мяса, готового к употреблению в течение недели. Если вы не собираетесь использовать все это, просто измельчите свинину, разделите на порционные емкости и заморозьте, чтобы использовать позже.Если у вас нет этой смеси специй, вы можете поэкспериментировать с другими сухими ингредиентами для растирания.

Жареная свиная вырезка

— Палео процветание

Состав: свиная вырезка, соль, перец (опустить), кокосовое масло.

Вот еще один базовый рецепт, который покажет вам, как приготовить вырезку. Когда вы освоите его, вы сможете экспериментировать, добавляя различные приправы, травы и специи. Нежное и сочное мясо не нужно пережаривать.Свинину можно оставить немного розовой посередине, просто не забудьте оставить мясо на несколько минут перед подачей на стол.

Высококлассное палео — приготовьте собственного омара на пару

— Палео процветание

Состав: хвоста омара.

Теперь я знаю, что вы, вероятно, думаете — вы не можете позволить себе лобстера только для того, чтобы испортить готовку. Но поверьте мне — на самом деле это довольно легко сделать правильно! Лобстер — прекрасное блюдо, полное витаминов и питательных веществ, поэтому во время праздничного ужина, такого как День святого Валентина или годовщина, вы можете побаловать себя палео-банкетом, не беспокоясь о конечном результате.

Ароматические филе Dover Sole Fillets

— Питаемый пещерный человек

Фотография предоставлена: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: филе дуврской подошвы, оливковое масло первого отжима, цедра лимона, целые стручки кардамона (или немного порошка кардамона), свежие листья кинзы, кельтская морская соль.

Если вам посчастливилось жить у моря, вы должны найти дуврскую подошву, доступную у большинства торговцев рыбой, и это действительно хорошая рыба, потому что она имеет тонкий вкус, который отлично сочетается с цитрусовыми.Подошва — это камбала, поэтому мясо готовится очень быстро, так что это хороший рецепт без глютена и молочных продуктов, который можно использовать, когда вы хотите чего-то вкусного и быстрого.

Хрустящий лосось, запеченный в духовке

— Все о AIP

Фото: все о AIP

Состав: филе лосося, кокосовое масло, морская соль, смесь трав на выбор (тимьян, орегано, майоран и т. Д.).

Это рецепт AIP и кето, который дает вам основные инструкции по запеканию лосося, но оставляет приправы на ваше усмотрение.Вы можете покрыть рыбу свежей зеленью (фенхель и укроп хорошо сочетаются с лососем) или просто посолить. Если вы похожи на меня и не любите рыбу с кожурой, вам будет намного проще удалить ее, когда рыба будет приготовлена.

Жаркое из свиной корейки в скороварке

— Ям с низким содержанием углеводов

Фото: Лиза из Low Carb Yum

Состав: жаркое из свиной корейки, луковый порошок, сушеный орегано, чесночный порошок, молотый тмин (опустить), сушеный тимьян, кориандр (опустить), кошерная соль, масло, чеснок, бульон из куриных костей.

Когда вы готовите кусок жареного мяса в духовке, его довольно легко пережарить и высушить, поэтому использование скороварки — действительно полезный способ приготовить эту восхитительную свинину, поскольку она сохраняет мясо влажным и нежным. но готовит полностью. Со всеми различными травами и приправами вы сможете наслаждаться мясом само по себе как сытный вариант с низким содержанием углеводов.

Цельная жареная говяжья вырезка в обертке с прошутто

— Я дышу, я голоден

Фото: Меллиса из фильма «Я дышу, я голоден»

Состав: говяжья вырезка, чеснок, оливковое масло, кошерная соль, черный молотый перец (опустить), свежая петрушка, прошутто.

Часто бывает сложно найти впечатляющие блюда, которые можно разрешить при аутоиммунном питании, независимо от того, по состоянию здоровья это или нет, поэтому этот удивительный рецепт может быть ответом! Целая говяжья вырезка, приправленная довольно просто и завернутая в прошутто, запечатывает ароматы и соки, что дает вам прекрасную альтернативу AIP для праздников или праздничного обеда.

Bangin ’Стейк в юбке из кокоса и лайма

— Нечестивые чучела

Фото: Аманда из Wicked Stuffed

Состав: кокосовое масло, сок лайма, цедра лайма, чеснок, свежий имбирь, хлопья красного перца (опустить), морская соль, стейк из травяной юбки.

Кокос и лайм вместе создают прекрасную тропическую комбинацию аромата, которую можно использовать, чтобы усилить вкус рыбы, но как насчет стейка? Ну да! Попробуйте этот елейный стейк, пропитанный цитрусовыми соками и свежим кокосовым ароматом, и вы будете потрясены!

Пинчос де Полло

— Ям с низким содержанием углеводов

Фото: Лиза из Low Carb Yum

Состав: чеснок, гималайская соль, молотый черный перец (опустить), свежий орегано, оливковое масло первого отжима, сок лайма, куриная грудка.

Это фантастический рецепт с низким содержанием углеводов для тех, кто немного беспокоится о том, чтобы приготовить курицу на гриле, поскольку лайм в маринаде начнет лечить или «готовить» мясо по мере его замачивания. Это также придает мясу пикантный летний вкус, что делает эти шашлыки популярными для семейного барбекю. Если у вас остались остатки, подавайте их на следующий день, пока они хорошо разогреются.

Кето с курицей и прошутто Spiedini

— Я дышу, я голоден

Фото: Меллиса из фильма «Я дышу, я голоден»

Состав: кошерная соль, молотый черный перец (опустить), чесночный порошок, куриные котлеты, прошутто, сыр проволоне (омит), свежие листья базилика.

Spiedini — это маленькие свертки курицы и сыра, завернутые в бекон, и их обычно панировывают, но в этом рецепте кето панировка опущена, чтобы уменьшить количество углеводов. Эти пакеты с низким содержанием углеводов можно жарить на гриле или готовить в духовке, если погода не подходит для приготовления на открытом воздухе.

Жаркое из зубров с чесноком и зеленью

— Все о AIP

Фото: все о AIP

Состав: жаркое из бизона, свежий чеснок, орегано, тимьян, шалфей, авокадо или оливковое масло.

Вот еще один отличный рецепт типичного воскресного жаркого без зерна и глютена, который так хорошо работает для приверженцев AIP. Жаркое из бизона готовится так же, как и говядина, а остатки можно использовать в течение недели для обеда или нарезать ломтиками и заморозить, чтобы использовать позже. Если вы можете, дайте мясу постоять на ночь ароматам чеснока и трав, чтобы перед приготовлением он смог усилить вкус жаркого.

Органы

AIP Жареный костный мозг

— Исцеляющий аутоиммунный

Состав: половинки костного мозга, хлопья морской соли.

Если вы едите AIP по состоянию здоровья, вы можете попробовать поесть костный мозг, так как он абсолютно полезен и является хорошим источником питательных веществ, которые могут помочь с аутоиммунными проблемами. Жареный кабачок превращает его в аппетитную закуску, но если вам не нравится текстура, вы можете вместо этого добавить его в стейк.

Шашлык из куриной печени и сердца

— Питаемый пещерный человек

Фотография предоставлена: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек»

Состав: куриных сердца, куриная печень, морская соль, черный перец (опустить).

Все мы знаем, что в нашу палеодиету следует включать субпродукты, поскольку они богаты питательными веществами, но некоторые из них просто имеют слишком много «металлического» вкуса. Вот почему использование куриной печени и сердечек — отличное введение — вкус намного мягче и отличный способ побудить всю семью попробовать их. Единственным недостатком является то, что печень может легко прилипнуть к грилю и развалиться, поэтому можно было бы выложить ее на противне из фольги на гриле.

Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном

— Аутоиммунное здоровье

Фото: Аутоиммунное здоровье

Состав: куриная печень, оливковое масло первого холодного отжима, сок лимона, чеснок, морская соль, свежий тимьян.

Если вы хотите попробовать добавить больше печени в свою диету AIP, но просто не можете почувствовать вкус, этот рецепт может вам помочь. Чабрец и сырой чеснок помогают замаскировать неприятный привкус крови в печени, но не забудьте дать второй половине того же блюда, чтобы избежать чесночного дыхания! Если вам действительно не нравится вкус, вы можете попробовать замочить печень на ночь в небольшом количестве яблочного уксуса.

Печень с беконом и шалфеем

— Кухня Flash Fiction

Состав: бекон, куриная печень, свежий шалфей.

Эти маленькие кусочки печени, завернутые в бекон, со всеми рождественскими нотками, делают удивительно вкусное блюдо. Бекон и шалфей вместе могут помочь замаскировать вкус печени, но на самом деле куриная печень довольно мягкая, и даже мои дети будут есть ее! Если вы не хотите есть шалфей, вы можете использовать любую другую траву, которая вам нравится.

простых мясных рецептов для естественного похудания. Поваренная книга Carnivore для начинающих с двухнедельным планом питания, чтобы восстановить и зарядить ваше тело энергией: Доннелли, Кейтлин: 9781691772452: Amazon.com: Книги

«Я пробовал кетогенные, палеодиеты и все остальное и обнаружил, что это может быть лучшим вариантом для меня.Не только из-за своей простоты, но и потому, что есть так много вещей, которые могут вызвать у меня проблемы, например, молочные продукты и все остальное. Мне понравилась эта вводная книга, и я рекомендую ее всем, кто может задуматься о такой диете ».

— Робин Демпси, личный тренер, путешественник, энтузиаст еды

« Это отличное руководство, объясняющее основные является предпосылкой образа жизни плотоядных животных, а затем дает вам рецепты, которые помогут вам похудеть.На данный момент я приготовил несколько таких рецептов, и все они очень вкусные. Я рекомендую жареные бараньи отбивные и соте из стейка рибай.
Это отлично подходит для тех, кто хочет похудеть, стать здоровым или даже просто исключить пшеницу из своего рациона «.

— Мелани Купер, научно-популярная литература писатель, кулинарный блогер

» Отличное руководство перейти на хищную диету! Я обнаружил, что употребление жирных мясных блюд дает мне больше энергии. Итак, экспериментируя каждый день с едой, я остановился на беконе медленного приготовления, курице и костном бульоне.И вот результат — я почувствовал внутреннюю свободу. Избавление от плохого настроения, переутомления, сильного голода, проблем с лишним весом и болей. Теперь чувствую себя счастливой. Но перед началом обязательно посоветуйтесь с врачом. Хорошая книга с множеством рецептов, адаптированная даже для скороварки или мультиварки. Основная идея диеты хищника заложена комплексно. На нем есть фотографии рецептов. Я рад покупке! Рекомендую! »

— Дейна Хардт, клиент amazon

« С этой книгой в вашем кулинарном арсенале вы можете рассказать своим гостям, что вы подаете лучший лосось с кориандром с чесноком, готовите собственного лобстера или стейк на пару, и они, вероятно, будут на вашем крыльце со своими нагрудниками и вилками через минуту.

— Хелен Вандера, писатель-фантаст

Поощряющее руководство по употреблению меньшего количества мяса

Когда я рос, папа не считал обед полным, если на столе не было мяса.

С тех пор моя диета претерпела значительные изменения. Как диетолог я узнал о преимуществах тарелки, богатой растениями. К тому же двое из моих детей теперь вегетарианцы, что подтолкнуло меня исследовать кулинарное богатство постных блюд. Я все еще ем мясо и птицу, только намного меньше, чем мои родители.

Если вы новичок в этой идее, вот несколько причин, по которым более растительная диета может быть разумным шагом, и советы, с которых можно начать!

Зачем есть меньше мяса

Снижение потребления мяса и птицы оставляет больше места для овощей, бобов, бобовых и других богатых клетчаткой растительных продуктов, что не только лучше для вашего здоровья, но и является захватывающим входом в совершенно новый мир вкусов и текстур!

Давайте рассмотрим все преимущества меньшего количества мяса.

Польза для здоровья : Если вы посмотрите на группы населения по всему миру, которые живут дольше всего с наименьшей заболеваемостью хроническими заболеваниями, эти группы населения, как правило, потребляют намного меньше животного белка, чем типичная западная диета. Употребление меньшего количества мяса означает сокращение потребления большого количества насыщенных жиров, закупоривающих артерии.

Наряду с большим количеством овощей, фасоли, бобовых и другой богатой клетчаткой растительной пищи это в совокупности может снизить риск сердечных заболеваний, рака, высокого кровяного давления и других болезней, связанных с диетой.

Экологические преимущества: Еще одна веская причина сократить потребление мяса и птицы — это экологические преимущества. Выращивание растений требует меньше воды и выделяет меньше углерода, чем выращивание животных. И, конечно же, на благополучие животных влияет то, что вы выбираете, скажем, бургер с черной фасолью, а не с говяжьим фаршем.

Бюджетные выгоды : Ешьте меньше мяса, возможно, и вашему кошельку. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Hunger and Environmental Nutrition , сравнивающее диету с мясом и без мяса, показало, что первая стоит почти на 750 долларов больше в год и обеспечивает меньшее количество порций фруктов, овощей и цельнозерновых.

Преимущества «новых вкусов и текстур»: Когда вы снимаете мясо с тарелки, с практикой вы научитесь ценить множество способов, которыми овощи, бобы, бобовые и заменители мяса, такие как тофу, подходят к случаю и создают восхитительные блюда. вкусные и сытные — мяса не требуется!

Достаточно ли я получу протеина, если уменьшу потребление мяса?

Правда в том, что мы, американцы, едим гораздо больше белка, чем нам на самом деле нужно, и недостаточно витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ, которые являются естественной частью растений.Так что для большинства людей проблема с белками на самом деле не является проблемой.

Кроме того, растительная пища сама по себе обеспечивает белок! Например, порция цельнозерновой пасты или полстакана вареной чечевицы содержит 12 граммов белка.

И не забывайте, что вы по-прежнему можете есть яйца и молочные продукты, которые также являются хорошими источниками белка.

Быть гибким — это нормально!

Эксперименты с диетой, богатой растениями, не обязательно должны сводиться к принципу «все или ничего».Вы получите много преимуществ от употребления меньшего количества мяса, даже если не перейдете к полностью вегетарианскому образу жизни.

Он называется гибким , который по сути представляет собой смесь вегетарианцев, и гибких. Идея состоит в том, чтобы придерживаться диеты в основном без мяса, с местом для гамбургера или жареного цыпленка, когда настроение поражает.

Как есть меньше мяса: 7 полезных советов

Если вы хотите изучить диету, в большей степени ориентированную на растения, рассмотрите любую или все следующие стратегии:

1. Ешьте по одной порции. Избегайте мяса на один или два обеда в неделю. Понедельник без мяса — отличное место для начала. Позвольте вашим вкусовым рецепторам приспособиться, а затем отталкиваться от них.
2. Найдите вегетарианские свопы на любимые блюда . Вы не пропустите мясо, если выберете отличные рецепты, такие как грибной болоньезе, вегетарианский пастуший пирог, вегетарианская лазанья или веганский небрежный соус.
3. Избавьтесь от мяса перед обедом. Это концепция, популяризированная автором кулинарной книги Марком Биттманом, которую он называет Vegan Before 6, или VB6.Идея состоит в том, что завтрак и обед полностью основаны на растениях, но к ужину все подходит. Вы можете прочитать больше об этой философии в его книге.
4. Уменьшите количество мяса. Блюда не обязательно должны быть полностью постными, чтобы что-то изменить. Замените часть говяжьего фарша или индейки другими ингредиентами. Нарезанные тушеные грибы являются прекрасной заменой одной трети говядины в гамбургерах; черные бобы могут заменить половину мяса в чили и тако, а вареные зерна можно заменить на часть мяса в запеканках.
5. Обними тофу . Если вы не спешите с приготовлением тофу, возможно, сейчас самое время познакомиться с этой питательной и универсальной едой. Эти миски для черного риса с тофу и овощами — хорошее место для начала, как и этот вегетарианский тайский пирог.
6. Ищите ароматизаторов . Вы можете пропустить умами, которые предлагает мясо (например, качество жареной свинины, смахивающее губы), но вы можете получить тот же эффект, полагаясь на постные источники умами. Вы можете быть удивлены, что добавка соевого соуса, томатной пасты или мисо может сделать для вкуса.Добавьте цедру пармезана в кастрюлю с супом, чтобы получить пикантный вкус. Попробуйте оливки, каперсы и калабрийский перец чили, чтобы украсить вегетарианские блюда.

15 отличных без мяса

Готовы попробовать несколько вкусных и сытных блюд без мяса? Вот 15, которые нам нравятся:

Рецепты, отмеченные знаком *, есть фото в этом посте.

недорогих рецептов диеты для хищников — Cinder

Диета плотоядных животных полезна, питательна и вкусна.Это также может быть довольно дорого. Однако, хотя мясо необходимо, расходов нет. Здесь мы представляем несколько советов, приемов и идей относительно недорогих рецептов и ингредиентов, которые помогут вам соблюдать диету плотоядных животных, не нарушая свой бюджет.

Для начала вам нужно знать, сколько денег вы должны потратить, чтобы определить, как лучше их потратить. Так что сядьте и определите свой бюджет, а затем превратите его в среднюю стоимость еды.Также запланируйте, сколько вы едите, чтобы чувствовать себя сытым, чтобы вы могли рассчитать среднюю стоимость за фунт. Это позволяет вам приблизительно узнать, сколько денег нужно потратить на фунт еды. Теперь вы можете приступить к поиску или созданию рецептов для хищников, соответствующих нашему бюджету.

Универсальный, нежный и недорогой мясной фарш является обязательным элементом любой экономичной диеты для плотоядных животных. Также уже существует множество недорогих рецептов мясного фарша, которые вы легко можете изменить.Например, попробуйте использовать дополнительную жидкость и сыр травяного откорма в качестве добавок для приготовления нежных фрикаделек или мясного рулета. Кроме того, добавьте насыщенного, но дорогого мяса, такого как баранина, на более насыщенный вкус, смешав его с мягким фаршем из индейки. Скоро вы обнаружите, что ваше творчество так же подпитывается, как и ваш метаболизм, когда вы создаете восхитительные рецепты плотоядных животных на основе мясного фарша.

Вы ведь слышали поговорку «избавься от посредников», верно? Лучший способ сделать это для вашей хищной диеты — подружиться с местным мясником и / или ближайшим фермером.Однако такой подход дает гораздо больше преимуществ, чем более низкие цены. Ваш дружелюбный мясник и фермер будут рады поделиться с вами своей работой. Они научат вас недооцененным (и, следовательно, более дешевым) рецептам и недорогим рецептам для них. Они также предоставят информацию о выращивании и состоянии животных. Таким образом, они могут гарантировать себе соответствующую диету, которая, в свою очередь, приносит пользу вам. Так что заведите новых друзей сегодня! По этой ссылке вы найдете дополнительную информацию о том, как найти ближайших к вам фермеров.

Говоря о разделке мяса, вы можете сэкономить много денег, научившись кое-что делать. Чем крупнее кусок животного, который вы можете купить, тем меньше его стоимость за фунт. Поскольку у поставщика меньше работы, они могут переложить эту экономию на вас. Кроме того, вы можете сохранить записки, которые иначе пропустили бы, и использовать их во многих рецептах для хищников. Если вас пугает эта мысль, начните с того, что разделите жаркое на стейки или соедините сырую курицу.Оттуда, с небольшим исследованием и острым ножом, вы можете продвигаться вверх.

Как правило, более дешевые куски мяса требуют более длительного приготовления. Cinder Grill отлично справляется с длительным медленным приготовлением. Просто установите для мяса заданную температуру, и Cinder может выдерживать его в течение нескольких часов. Кроме того, поскольку Cinder не требует дополнительной жидкости и работает в закрытом помещении, он поддерживает естественную влажность мяса, но не смывает питательные вещества.Медленное приготовление пищи имеет неотъемлемые преимущества для диеты плотоядных животных. Например, он расщепляет коллаген на более доступный желатин. Таким образом, вы можете превратить некоторые недорогие рецепты в рецепты хищников с помощью Cinder Grill.

Яйца — надежный источник белка по невысокой цене. Изначально молочные продукты были разработаны для увеличения выхода белка у домашних животных, а молочные продукты, выращенные на траве, приносят пользу диете плотоядных животных.Не бойтесь употреблять эти питательные продукты! Лучше всего то, что яйца готовятся быстро, и для них доступно множество недорогих рецептов. Например, вкусный омлет готовится в кратчайшие сроки и богат белком, витаминами и полезными жирами. Сделайте яйца основой своего рациона хищников.

Возможно, вы не привыкли есть мясные субпродукты, но они являются богатым ресурсом для плотоядных животных. Поскольку эти сокращения не очень популярны в США, их можно приобрести по невысокой цене.Некоторые из них, особенно печень, богаты полезными витаминами и ферментами. Кроме того, они могут быть удивительно вкусными. (Попробуйте язык. На самом деле, попробуйте.) Кроме того, недорогие рецепты, основанные на мясных субпродуктах, как правило, не включают слишком много растительных ингредиентов. Ищите мясные субпродукты на рынках Азии, Латинской Америки и Карибского бассейна и создавайте свои рецепты для хищников на основе этих кухонь. Пока вы там, возьмите консервированные сардины, чтобы получить пользу от недорогой рыбы, богатой хорошими жирами.

Хищная диета часто вызывает на ужин стейк и тунец каждый вечер.Это было бы вкусно, но, возможно, не так бережливо. Однако, основывая свои рецепты хищников на менее дорогих источниках животного белка, вы улучшите их долгосрочную устойчивость. Кроме того, вы, вероятно, сэкономите достаточно денег, чтобы съесть эти стейки и обеды из тунца в качестве обычного угощения.

Четыре рецепта сырой говядины со всего мира

Практически во всех культурах, которые придерживаются традиционной диеты из цельных продуктов, есть рецепты сырого мяса, и попробовав эти блюда, вы действительно сможете ощутить уникальный и захватывающий вкус самой культуры.

Всем стоит хотя бы раз попробовать хорошо приготовленную сырую говядину, даже если вы думаете, что она вам не понравится, так как это может быть настоящим удовольствием. Вот четыре традиционных рецепта сырой говядины из разных уголков мира.

Преимущества сырых кормов для животных

Свежие местные органические продукты в сыром или ферментированном состоянии богаты питательными веществами и содержат ферменты и полезные бактерии, которые помогают нам усваивать витамины и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Вы можете быть удивлены, что это особенно верно в отношении сырого мяса, выращенного на пастбищах, яиц и молочных продуктов, а также морепродуктов, выловленных в дикой природе.

Приготовление (или, что еще хуже, микроволновая печь, пастеризация или облучение) продуктов животного происхождения денатурирует их жир и белок, разрушает их ферменты и снижает содержание витаминов. Например, люди с непереносимостью лактозы пастеризованных молочных продуктов часто не имеют проблем с сырым молоком, в котором фермент лактаза не поврежден, чтобы естественным образом расщеплять лактозу.

Правильно приготовленное сырое мясо очень легко переваривается. Многие отмечают, что несварение желудка проходит после перехода на сырое мясо.Сырое мясо также содержит значительно больше витаминов, чем приготовленное, и содержит ферменты для пищеварения.

Сырая говядина, полученная от коров, выращиваемых на пастбищах и пастбищах, богата витаминами A, D и B-12, а также железом, селеном, цинком и магнием, в которых большинство американцев испытывают дефицит.

Говядина травяного откорма также очень богата жирными кислотами Омега-3 и является основным пищевым источником борющейся с раком конъюгированной линолевой кислоты (CLA).

Но когда вы жарите мясо на гриле, обжариваете его или готовите на уровне выше средней, вы не только разрушаете питательные вещества, но также можете образовывать окисленные жиры и химические побочные продукты, которые могут быть очень токсичными для организма.Некоторые из этих побочных продуктов, например, уголь на почерневшем мясе и рыбе, являются канцерогенными.

Давным-давно обугленное мясо, вероятно, было одним из немногих токсинов, которые мы когда-либо бессознательно вводили в нашу жизнь. Но сегодня, учитывая, насколько загрязнена наша среда обитания, насколько напряжена наша современная жизнь и насколько истощена большая часть нашей пищи, мы увеличиваем токсическое бремя вашего тела за счет употребления денатурированных продуктов, которые были ультрапастеризованы, облучены. , приготовленные в микроволновой печи или слишком долго при высоких температурах — не лучшая идея.

Употребление не менее 50% пищи в сыром или молочно-ферментированном состоянии может значительно улучшить ваше питание и, следовательно, ваше здоровье! Некоторые сырые или кисломолочные продукты, которых вы можете добавить в свой рацион, включают:

• овощные салаты
• суши или сашими
• сырое молоко или сырое молоко
• йогурт или кефир
• салями, карпаччо или пастрами
• квашеная капуста и другие ферментированные овощи
• тартар из говядины или тунца
• севиче
• сырые смузи
• зеленые смузи
• сырое яйцо и мороженое из сырого молока
• замороженные «пилюли» из сырой печени

Для получения дополнительной информации о преимуществах добавления большего количества сырых продуктов в свой рацион ознакомьтесь с Raw Paleo — Extreme Advantages of Eating Палео-продукты в сыром виде

Связанные:

Выбор продуктов животного происхождения

Сырое мясо или морепродукты, «приготовленные» в кислоте (цитрусовые, уксус и т. Д.)) и приправленные местными специями — это древний и традиционный способ приготовления мяса, который известен под разными названиями и которым пользуются многие люди во всем мире.

Однако, качество ингредиентов имеет первостепенное значение для успеха блюда , и, учитывая ужасные инфекции, которые иногда поражают тех, кто ест промышленно выращенное мясо на откормочных площадках, правильный выбор мяса очень важен.

Чтобы безопасно есть сырые продукты (растения или животные), всегда убедитесь, что они свежие, органические и желательно выращенные на местной небольшой ферме, которую вы можете посетить.

Любые продукты животного происхождения, которые вы собираетесь употреблять в пищу в сыром виде, должны быть не только органическими, но и выращенными на пастбищах и пастбищах. Все остальное вряд ли будет безопасным или полезным.

Хотя промышленно производимые продукты животноводства из зернового откорма из продуктового магазина, как правило, недостаточно чисты, чтобы их можно было есть редко, а тем более в сыром виде, часто можно найти яйца, мясо, морепродукты и молочные продукты, свежие, не содержащие токсинов и выращенные на пастбищах. от местных фермеров (или пойманный местными рыбаками).

Другими хорошими местами, где можно найти чистое мясо, являются магазины натуральных продуктов, хорошие мясные лавки, Eatwild.com или авторитетные интернет-магазины, такие как U.S. Wellness Meats и Vital Choice Seafood.

Традиционные рецепты из сырой говядины

Выбирайте говядину из здорового, 100% пастбищного скота, который не лечится гормонами или антибиотиками. Если говядина была подвергнута быстрой заморозке сразу после разделки, вам будет очень комфортно есть ее в сыром виде. (Это делает компания US Wellness Meats.)

Чтобы безопасно есть свежую сырую говядину, вам нужно найти толстый, цельный кусок говяжьего филе или вырезки травяного откорма. Филе или вырезка — самые нежные куски, и вы хотите, чтобы они были толстыми, потому что бактерии, вызывающие пищевое отравление, не могут проникнуть через весь кусок мяса — они остаются на поверхности.

Когда принесете мясо домой, быстро обжарьте его со всех сторон — вы просто убиваете все, что находится на поверхности, а не готовите мясо. Затем снимите его с огня, обрежьте обгоревшие участки, и вы готовы к работе.

Для получения дополнительной информации, The Primal Diet сыроеда Аайонуса Вондерпланица содержит несколько отличных рецептов и советов по выбору и безопасному приготовлению сырых продуктов животного происхождения.

• Нарежьте мясо очень мелко острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

• Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они оставались воздушными.

• Сформируйте большую буханку.

• Украсить полосками анчоусов, побольше лука и каперсов.

• Наслаждайтесь тостами или любыми крекерами.

калорий: 210 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 26 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 120 мг | Натрий: 178 мг | Калий: 427 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 225 МЕ | Витамин C: 3,3 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 2,3 мг

• Нарежьте мясо очень мелко острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

• Положите мясо в миску и смешайте с ним лимонный сок вместе с чесноком и обильно приправьте оливковым маслом (не меньше лимонного сока), солью и перцем.Если вы используете анчоусы, добавьте их сейчас.

• Дайте мясу постоять от 10 минут до двух часов — чем дольше оно будет стоять, тем сильнее исчезнет розоватый оттенок, поскольку лимонный сок готовит мясо.

• После того, как он осядет, снова перемешайте, удаляя при этом сплющенные дольки чеснока.

• Положите его на сервировочное блюдо и украсьте мелко выбритым трюфелем, если вы его используете, и подавайте в качестве закуски или закуски.

калорий: 165 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 11 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 32 мг | Калий: 228 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 14.5 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1,6 мг

• Мясо нарезать небольшими кусочками; убрать жир и сухожилия.

• В кухонный комбайн кладите небольшое количество мяса за один раз, посыпайте немного Mitmita или cayenne, обрабатывайте до тех пор, пока мясо не станет мелко нарезанным. Кроме того, вы можете очень хорошо измельчить мясо ножами.

• С помощью вилки удалите жир или сухожилия с фарша, приправленного пряностями; повторяйте процесс, пока все мясо не будет готово

• В маленькой кастрюле растопите топленое масло или топленое масло на медленном огне, смешайте с оставшимся митмитой или кайенским перцем, кардамоном, чесноком, черным перцем и морской солью; снять с огня.

• Смешайте острый фарш с острым маслом и тщательно перемешайте, пока мясо полностью не замариновано.

• При желании обжарьте маринованное мясо в течение одной или двух минут.

• Наслаждайтесь сразу с Injera или хлебом.

калорий: 232 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 25 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 88 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 469 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1540 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 40 мг | Утюг: 2.2 мг

• Поджарьте рис на сухой сковороде, периодически встряхивая, до золотистого цвета и ароматного цвета.

• Измельчите обжаренный рис до мелкого порошка в ступке с помощью пестика или мельницы для специй.

• Нарежьте мясо очень мелко острым ножом с длинным лезвием. Не используйте кофемолку, иначе текстура пострадает.

• Измельчите лук-шалот, зелень, перец чили и листья лайма.

• Смешайте все ингредиенты и приправьте рыбным соусом и соком лайма.

• Попробуйте приправы.

• Заверните личинку в листья салата и наслаждайтесь!

калорий: 93 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 13 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 143 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1,1 мг

Рецепт Бургиньона из говядины: рецепты мяса на WebMD

Это облегченная версия изумительно элегантной (и потенциально романтичной) французской классики.Подавать с хрустящим французским хлебом из цельнозерновой муки или хлебом на закваске.

Состав

• 8 ломтиков бекона из индейки
• 2 чайные ложки рапсового масла
• Филе говяжьей вырезки весом 2 фунта или аналогичный отруб, очищенный от видимого жира и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1/3 стакана муки быстрого приготовления плюс 2 столовые ложки, разделенные на части
• 16 маленьких белых луковиц
• 1 1/2 стакана молодой моркови или 2 мелкие моркови, нарезанные
• 2 столовые ложки бренди
• 3 зубчика чеснока, раздавленные или измельченные
• 3/4 чайной ложки соли, по желанию
• 1/2 чайной ложки измельченных листьев тимьяна
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 лавровый лист
• 1 стакан красного бургундского вина
• 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 3/4 фунта нарезанных грибов

Инструкции

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне готовьте полоски бекона до хрустящей корочки (вместо этого можно использовать микроволновую печь, готовя 4 полоски за раз на бумажных полотенцах двойной толщины в течение примерно 4 минут).Разбейте на части.
2. Насыпьте 1/3 стакана муки в миску среднего размера или большой герметичный пакет для сэндвичей. Добавьте кусочки говядины и хорошо обмажьте мукой. Нагрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки говядины, сбрызните верх кулинарным спреем канолы и готовьте, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон.
3. Поместите обжаренную говядину и оставшиеся ингредиенты в мультиварку. Перемешайте, а затем готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости, пока говядина не приготовится полностью, а лук не станет мягким (около 10 часов).По желанию подавать с хлебом.

веганских рецептов, которые помогут вам есть меньше мяса: Life Kit: NPR

Каждую неделю люди в США съедают говядины на сумму, эквивалентную трем гамбургерам.

Согласно Ричарду Уэйту, старшему научному сотруднику продовольственной программы Института мировых ресурсов.Но, согласно прогнозам WRI, если американцы смогут сократить это потребление наполовину, это окажет серьезное влияние на создание более устойчивой продовольственной системы.

Это связано с тем, что производство мяса наносит ущерб окружающей среде: для выращивания крупного рогатого скота требуется много земли, а во всем мире вырубается много лесов, чтобы освободить место для этих животных. Вырубка лесов высвобождает в окружающую среду большое количество удерживающего тепло углекислого газа, который хранился на деревьях. А сами коровы выделяют много метана, мощного парникового газа, в виде отрыжки.

Если бы люди в США и других странах, активно потребляющих мясо, могли бы сократить потребление говядины до 1,5 гамбургеров в неделю, «это фактически позволило бы прокормить 10 миллиардов человек к 2050 году без дальнейшего обезлесения», — говорит Уэйт. .

Чтобы уменьшить воздействие своей диеты на окружающую среду и бороться с изменением климата, вы можете стать вегетарианцем или веганом, но это не обязательно. Оказывается, небольшое сокращение может иметь большое влияние.

Такие эксперты, как Уэйт, рекомендуют есть меньше самых ресурсоемких видов мяса: козлятины, баранины и особенно говядины — наиболее часто употребляемых из этих видов мяса.«Коровы« берут больше земли для выращивания и кормления », — говорит он.

Если вы любитель мяса, эти советы и рецепты помогут сократить потребление мяса и познакомиться с новыми вкусами, которые могут вам действительно понравиться.

Борьба с изменением климата из дома

«Я всегда говорю людям начинать с добавления знакомых продуктов, которые они уже готовят», — говорит Трейси МакКуиртер, диетолог и автор общественного здравоохранения.Есть жаркое? Замените мясо растительными белками — попробуйте добавить тофу, кешью, миндаль, грибы или эдамаме.

Если вы делаете покупки с ограниченным бюджетом, МакКвиртер предлагает сократить расходы, покупая бобы и орехи оптом и покупая замороженные овощи, которые, по ее словам, «столь же питательны», как и свежие.

Специи и приправы могут сыграть важную роль в привнесении любимых ароматов в вашу пищу. «Если вы любите тайский язык, если вы любите эфиопский язык, если вы любите карибскую [еду] — держите эти специи под рукой», — говорит она.

Постарайтесь, чтобы на вашей тарелке было не менее трех цветов одновременно. «Каждый из них отражает определенные питательные вещества и антиоксиданты — противораковые агенты — в вашей пище», — говорит МакКвиртер. «Вы действительно знаете, что получаете необходимые питательные вещества из растительной диеты, просто за счет разнообразия. Поэтому не сосредотачивайтесь на дне, сосредоточьтесь на неделе и просто ешьте разные злаки. и бобы, фрукты и овощи «.

Ищете вдохновение для следующего понедельника без мяса? МакКвиртер поделился двумя веганскими рецептами, которые помогут вам перейти на более легкую мясную диету, но при этом с богатым вкусом.

Пирог с овощами из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan . Кейт Льюис скрыть подпись

Пирог с овощами

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки воды или оливкового масла первого отжима
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
• ½ стакана мелко нарезанных грибов
• 1/2 ( 13.5 унций) может светлое или обычное кокосовое молоко (или больше, по желанию)
• 1 столовая ложка цельнозерновой или овсяной муки
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка тимьяна
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 2 стакана замороженной овощной смеси (морковь, кукуруза, горох и стручковая фасоль)
• 1 банка (13,5 унции) или коробка нута без жидкости
• 2 (9 дюймов) замороженных готовых цельнозерновых корок для пирогов, размороженных
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Указания:

Разогрейте духовку до 375 ° F.

В большой суповой кастрюле нагрейте воду или масло на среднем огне. Вмешайте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Добавить грибы и тушить еще 3 минуты. Добавьте молоко, муку, пищевые дрожжи, соль, тимьян и кайенский перец и перемешайте до однородной массы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут, часто помешивая. Выложите овощную смесь в большую миску и добавьте замороженные овощи и нут. Добавьте черный перец, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Выложите начинку в нижнюю корку пирога. Покройте начинку верхней корочкой пирога, срежьте лишнюю корку и сожмите края корок, чтобы скрепить их. Сделайте три небольших прорези в центре вверху. Выпекать от 35 до 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть примерно 10 минут перед подачей на стол. Горшечный пирог можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 3 месяцев.

На 6-8 порций.

Пикантный овощной пирог из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan . Кейт Льюис скрыть подпись

Пикантный овощной пирог из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan .

Пикантный овощной пирог с заварным кремом

Состав:

Корка: 1 (9 дюймов) пирог из цельного зерна

Начинка:

• 1 блок твердого тофу, дренированный и прессованный (см. Инструкции)
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки орегано
• 1/2 чайной ложки морской соли

Овощи:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 маленьких лука-порея или 1 большой лук-порей, тонко нарезанный, только белая часть (около 1 чашки)
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
• 4 средних цуккини или 2 больших цуккини, тонко нарезанных, толщиной около 1/8 дюйма
• 1 чайная ложка морской соли
• Кайенский перец, по вкусу
• Свежемолотый черный перец, по вкусу
• 2 чашки молодого шпината
• 1/2 стакана листьев базилика, свободно упакованных

Указания:

Корка: разогрейте духовку до 375 ° F.Разморозьте корку в течение 10 минут. Поставьте корочку в духовку на 10 минут, а затем отставьте.

Наполнение. Выдавите из тофу лишнюю воду, прижав его полотенцем. Поместите тофу, пищевые дрожжи, орегано и соль в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Еще советы по кухне из Life Kit

Овощи: в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут, часто помешивая.Добавьте кабачки, соль и кайенский перец, часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими, около 5 минут, а затем снимите с огня. Поместите смесь кабачков в большую миску и добавьте смесь шпината, базилика и тофу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выложите начинку в корку пирога, разгладьте тыльной стороной ложки. Выпекайте до твердого состояния около 35 минут, затем дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.