Мороженое на: Первое мороженое на Руси — как оно появилось и когда

Содержание

Первое мороженое на Руси — как оно появилось и когда

В конце XVIII столетия в высшем свете особенно любили десерт «Везувий на Монблане»: мороженое обливали коньяком или ромом, затем поджигали. А поэт Гавриил Державин в честь своих именин каждый год устраивал торжественный обед, в конце которого подавали мороженое в виде древнего храма или замка.

К началу XIX столетия холодное лакомство перестало быть исключительно «барской забавой», и его начали продавать на ярмарках. Литератор Павел Ефебовский писал в очерке «Петербургские разносчики»: «Мороженое продается русским мужичком в огромном ушате, наполненном льдом. Один этот ушат весит по меньшей мере пуда три; но мужичок не тужит, носит себе на голове да покрикивает: мороженое хорошо-с! А покупатели кушают, не нахвалятся… Только дорого: рюмка в три глотка стоит ни мало ни много две серебряных копейки».

Почти до середины XIX века мороженое в России готовили исключительно вручную. Только в 1845 году ресторатор и кондитер швейцарского происхождения Иоганн-Люциус Излер запатентовал машину, которая позволяла производить это лакомство механическим способом. Излер открыл на Невском проспекте одно из самых популярных петербургских кафе, где подавали мороженое с необычными для того времени добавками: фруктовым ликером, молотым кофе, настоем цветков апельсина, фисташками, грецкими орехами. Тогда же появились три основные разновидности холодных десертов: сорбетто (или шербет) — сильно охлажденное фруктовое питье; гранито из замороженного фруктового сока и собственно мороженое — плотная масса из молока или сливок с сахаром и разнообразными добавками, похожая на современный пломбир.

Особенно популярно было мороженое при императорском дворе. У Александра I служил повар-француз по фамилии Карем, который изобретал все новые виды этого десерта, чтобы удивить монарха. Отказался от мороженого только Николай I: он сделал это из солидарности с братом Михаилом, который придерживался строгой диеты по рекомендации врачей. Но супруга императора Александра Федоровна ежедневно заказывала в кондитерской две порции мороженого на сумму 1 рубль 72 копейки.

Сохранился рецепт мороженого «Романов», которое придумали специально для Николая II. Его записала дочь Григория Распутина Матрена:

«МорожеНое» или «морожеННое», как правильно?

Слово «моро­же­ное», явля­ю­ще­е­ся при­ла­га­тель­ным или суще­стви­тель­ным, пишет­ся с одной бук­вой «н». Страдательное при­ча­стие «моро­жен­ное», име­ю­ще­е­ся зави­си­мые сло­ва, пишет­ся с «нн».

«Мороженое» и «моро­жен­ное» — оба сло­ва суще­ству­ют в рус­ской орфографии.

Как пра­виль­но пишет­ся сло­во «моро­же­ное» или «моро­жен­ное», с одной бук­вой «н» или с «нн», зави­сит от того, какой частью речи они явля­ет­ся и в каком кон­тек­сте используются.

Написание слова «мороженое»

Слово «моро­же­ное» явля­ет­ся отгла­голь­ным образованием:

(что делать?) моро­зить — мороженое.

От бес­при­ста­воч­но­го гла­го­ла несо­вер­шен­но­го вида обра­зу­ет­ся одно­ко­рен­ное при­ла­га­тель­ное, кото­рое пишет­ся с одной бук­вой «н» в суффиксе:

мороженое — корень/суффикс/окончание.

Моро́женое мясо хоро­шо хра­нит­ся в моро­зиль­ной камере.

Обратим вни­ма­ние, что отгла­голь­ное при­ла­га­тель­ное не име­ет зави­си­мых слов в предложении.

Аналогично с суф­фик­сом -ен- пишут­ся при­ла­га­тель­ные, обра­зо­ван­ные от одно­ко­рен­ных гла­го­лов несо­вер­шен­но­го вида, например:

  • косить — кошеный луг;
  • мочить — мочёные ябло­ки;
  • ква­сить — ква­шеная капу­ста;
  • коп­тить — коп­чёный лещ;
  • жарить — жареная рыба.

Рассматриваемое при­ла­га­тель­ное может при­об­ре­сти веще­ствен­ность и стать суще­стви­тель­ным в резуль­та­те пере­хо­да из одной части речи в дру­гую, например:

Дети любят сли­воч­ное моро́женое.

Моро́женое хоро­шо осве­жа­ет в жар­кую погоду.

Существительное пишет­ся точ­но так же, как и про­из­во­дя­щее прилагательное.

Загадка:

Вкусный неж­ный холодок
Так и про­сит­ся в роток.
Есть ваниль­ный, шоколадный,
Есть с клуб­нич­кой, мармеладный.
Весь боль­шой ассортимент
Тает  быст­рень­ко — в момент.
Любят все давным-давно
Лёд хрустящий — …

Написание слова «мороженное»

Если же у ана­ли­зи­ру­е­мо­го сло­ва появ­ля­ют­ся зави­си­мые сло­ва в пред­ло­же­нии, то перед нами гла­голь­ная фор­ма — стра­да­тель­ное при­ча­стие про­шед­ше­го вре­ме­ни, кото­рое в пол­ной фор­ме пишет­ся с суф­фик­сом -енн-, напри­мер:

Моро́женное с вече­ра мясо подой­дет для при­го­тов­ле­ния жаркого.

Мороженная осе­нью брус­ни­ка очень при­го­ди­лась зимой для при­го­тов­ле­ния вита­мин­но­го морса.

Мороженная в моро­зиль­ни­ке яго­да сохра­ня­ет почти весь набор витаминов.

Мороженные с лета лес­ные гри­бы  не теря­ют сво­е­го аро­ма­та и вку­са при размораживании.

Сделаем вывод

Написание одной бук­вы «н» или «нн» в суф­фик­се ука­зан­ных слов зави­сит от того, какой частью речи они являются.

Прилагательное или суще­стви­тель­ное «моро­же­ное» пишет­ся с одной бук­вой «н». Причастие «моро­жен­ное», име­ю­щее зави­си­мые сло­ва, пишет­ся с суф­фик­сом -енн-.

Аналогично раз­ли­ча­ем напи­са­ние слов, при­над­ле­жа­щих к раз­ным частям речи:

  • стри­женый маль­чиш­ка — стри­женный утром газон;
  • гру­женый само­свал — гру­женный пес­ком кузов;
  • золо­ченый купол — золо­ченный масте­ром перстень.
Скачать ста­тью: PDF

Как делают мороженое на заводе — состав мороженого хорошего качества

Чем пломбир отличается от сливочного мороженого?

Эксперты отрасли утверждают, что сегодня около половины мороженого из молока на российских прилавках – пломбир. Легендарное лакомство отличается от простого сливочного мороженого единственным показателем – долей жира (и, соответственно, сухих веществ). Но эта доля решает все.

Во всем мире любое мороженое с долей жира выше 10% называется сливочным. В СССР вывели в особую категорию холодное лакомство с содержанием жира 15% и более и назвали его пломбиром.

Сейчас в России планка по содержанию жира для пломбира установлена ниже и составляет 12%. В Советском Союзе мороженое с содержанием жира 12%, но менее 15% называлось любительским.   

Справочно

Сегодня мороженое на молочной основе с жирностью до 7,5% называется молочным, от 8 до 11,5% – сливочным. От 12% – пломбиром. Верхняя граница жирности пломбира не регламентирована. Но приготовить мороженое с долей жира выше 20% сложно.


Именно доля жира 15% и выше кардинально меняет вкусовые и другие органолептические характеристики мороженого.
    

Антонина Творогова

доктор технических наук, врио директора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН

– Молочный – единственный из жиров имеет собственный вкус. Благодаря ему вы получаете яркое ощущение сливочного вкуса. Кроме того, мороженое с высоким содержанием жира обладает иными физическими показателями. Пломбир, в связи с более медленным плавлением жира по сравнению с кристаллами льда, долго оставляет молочный вкус во рту и дает дополнительное ощущение прохлады – что называется, «тает во рту, а не в руках». 

Чтобы получился пломбир, нужно добавить больше сливочного масла или сливок – основных источников молочного жира. В остальном его рецепт аналогичен сливочному мороженому.

Применение большего количества жира в пломбире незначительно влияет на технологию его изготовления: гомогенизацию, то есть измельчение жировых частиц, проводят при меньшем давлении. Меняют (снижают) лишь давление гомогенизации – процесса получения жировых частиц размером не более 1 мкм.

Именно присутствие мелких жировых частиц и последующие физические изменения, в них происходящие, наряду с высоким содержанием жира способствуют формированию кремообразной консистенции этого продукта.

Состав пломбира и молочного мороженого


По ГОСТу основными ингредиентами, применяемыми в производстве мороженого, являются молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы.

Растительный жир в мороженое из молока не добавляется. Это определено в техническом регламенте Таможенного союза. Холодная сладость с растительными жирами называется не мороженым, а десертом. В случае если мороженое называется, например, «пломбир ванильный», а в нем обнаруживают при контроле растительные жиры, такой продукт является фальсификатом.

Роскачество исследовало два вида пломбира – ванильный и шоколадный. Результаты изучения ванильного пломбира – ЗДЕСЬ. Исследование шоколадного пломбира – ЗДЕСЬ.  

– Бывает мороженое с заменителем молочного жира. В нем можно использовать до 50% заменителя. Однако это не растительный жир, а специально созданная композиция. Такое мороженое не будет называться ни молочным, ни сливочным, ни пломбиром. Десерт часто встречался в продаже в 1990-е годы, когда были проблемы с сырьем для мороженого. Сейчас это редкость, – комментирует

Антонина Творогова.

Как делают эскимо?


Эскимо – это не рецепт холодного лакомства, а всего лишь форма. От другого мороженого оно отличается наличием палочки и глазури.

В эскимо мы встречаем растительный жир – он входит в состав глазури. Чаще всего в его качестве используются тропические масла (кокосовое и пальмоядровое) и продукты их переработки.

Глазурь на 60–62% состоит из жира, на 25–27% – из сахара, на 10–12% – из сухих веществ какао-порошка. Влаги в ней не более 2%.

Какой бывает шоколадная глазурь для эскимо?

В России производители, ориентирующиеся на премиум-сегмент, делают глазурь по старой рецептуре – на сливочном масле. На 740 кг сливочного масла кладут 195 кг сахара и 90 кг какао-порошка – получается 1 тонна продукта (с учетом 25 кг потерь при производстве). Себестоимость такой глазури заметно выше, чем глазури с растительными жирами.

Отличить одну глазурь от другой легко. Шоколадная корочка на основе растительных жиров крошится. Сливочная глазурь пластична, плотно прилегает к мороженому.

Вы можете прочесть на упаковке, какую оболочку вам предстоит надкусить: «шоколадную глазурь с растительным жиром» или «сливочную шоколадную глазурь».

Антонина Творогова уверяет, что предубеждение перед растительным жиром напрасное, если речь идет о кокосовом масле: «Такое масло содержит легкоусвояемые, хотя и с насыщенными кислотами, жиры, как и подсолнечное. Недаром кокосовое масло долгое время использовалось в детском питании. Это не пальмовое масло. Мороженое с пальмовым маслом, отвечающее требованиям к этому продукту, невозможно произвести, так как, в частности, оно просто не будет держать форму».

Впрочем, в глазури могут быть использованы отдельные фракции пальмового масла, чаще – в модифицированном виде.

Состав фруктового льда

 

По нормативу фруктов в таком лакомстве не меньше 1%. Имеется в виду доля сухих веществ. Например, для приготовления тонны яблочного льда нужно 120–140 кг яблочного пюре. Кроме пюре, в производстве фруктового льда применяют соки.

На упаковке в графе «состав» перечислены все фрукты, использованные при изготовлении лакомства. На первом месте должен быть указан фруктовый ингредиент, которого по рецептуре больше всего. Кроме воды и фруктов, может быть использована лимонная кислота. Также добавляют сахар и немного стабилизатора для улучшения структуры и консистенции. Стабилизаторы во фруктовом льде используются те же, что и в мороженом на молочной основе, – натуральные.

– Сахар – традиционный источник сладости в российской пищевой промышленности. Глюкозный сироп и патока используются для регулирования консистенции, – объясняет тонкости

Антонина Творогова. – Они не такие сладкие, как сахар, и стоят в России дороже сладкого песка.

Пищевые добавки в составе: каких избегать?

В производстве мороженого обязательно используют стабилизаторы – для улучшения консистенции и структуры, увеличения срока хранения и снижения себестоимости. В прежние времена в этом качестве, как правило, применяли крахмал. Реже – желатин.

Сегодня используют композицию стабилизаторов. Преимущественно в нее входят растительные экстракты. Среди них камеди рожкового дерева и тары, гуаровая камедь, получаемый из красных морских водорослей каррагинан, альгинат натрия, карбоксиметилцеллюлоза, натриевая соль. Также в этом качестве может использоваться желатин – белок животного происхождения. Он вообще считается продуктом, а не пищевой добавкой. Так как все эти стабилизаторы имеют натуральное происхождение, их количество не ограничивается ГОСТом – их кладут в соответствии с рецептурой.

Эмульгатор применяют, чтобы продукт лучше насыщался воздухом, а размер воздушных пузырьков был меньше, тогда консистенция продукта становится более кремообразной. Кроме того, эмульгатор вызывает определенные изменения в жировой фазе продукта, благодаря чему мороженое кажется более жирным на вкус. Также эмульгаторы вместе со стабилизаторами помогают мороженому держать форму. В качестве эмульгаторов в основном используются моноглицериды и диглицериды жирных кислот, которые маркируются как добавка E471. Их получают из растительных жиров. E471 относится к безопасным натуральным добавкам. Организм перерабатывает этот эмульгатор как остальные жиры.

Количество эмульгатора Е471, так же как и стабилизаторов, в продукте не ограничивается, его используют в соответствии с рецептурой. Например, в сливочном мороженом комплексная добавка «стабилизатор-эмульгатор» составляет 0,5% от массы продукта, из них 0,3% составляет эмульгатор.

В мороженом разрешено использование красителей.

– Если они синтетического происхождения, на упаковке мороженого должны дать сноску, что оно «содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей», – сообщает Антонина Творогова. – Наши производители стараются использовать только натуральные красители, чтобы не приходилось использовать подобные, отпугивающие покупателей надписи.

Натуральными красителями считают аннато (Е160в), каротин и его производные (Е160), лютеин (Е161в), красный свекольный (Е162), экстракт виноградной кожуры (Е163). В последние годы для окрашивания мороженого стали применять натуральные продукты: желтый куркумин, черную морковь, фиолетовый виноград, ягоды асаи, зеленый чай, каркаде, голубую спирулину, сублимированную клубнику и другие ягоды.

Синтетические красители разрешается применять в мороженом в количестве 150 г на 1 тонну продукта индивидуально или в композиции. К таким красителям относятся: тартразин (Е102), желтый «солнечный закат» FCF (Е110), желтый хинолиновый (Е104), зеленый S (Е142), кармин (Е120), понсо 4R (Е124).

Консерванты, как и другие добавки, в мороженом не используются – они попросту не нужны. Мороженое долго хранится благодаря холоду.  

Как делают вафельные стаканчики для мороженого?

Вафельный стаканчик – символ российского мороженого. За рубежом тоже используют вафельные изделия, но это в основном рожки или трубочки. Около 20% российского холодного лакомства продается в такой вкусной упаковке. Основа вафли – обычная мука. В тесто добавляют воду, соль, сахар, соду, растительные жиры. Используют крахмал и лецитин – для формирования структуры. Тесто для вафельных рожков более сладкое, чем для стаканчиков. Если в стаканчиках сахара, как правило, 2%, то в рожках – до 20%. Сладкий песок кладут не только для вкуса, но и для формирования структуры рожка.

– Стаканчики и рожки с невысоким содержанием сахара выпекаются в специальных формах. А сладкие рожки – блинчиками, которые затем сворачивают в горячем виде в нужную форму. Благодаря сахару образуется твердая поверхность, – объясняет руководитель Института холодильной промышленности Антонина Творогова.

В вафле могут использовать ароматизаторы. В других добавках нет необходимости.

Из чего делают упаковку для мороженого?

Кроме вафельных стаканчиков, мороженое продается в бумажной и картонной таре. В качестве изолирующей упаковки используют преимущественно полимерные материалы: полиэтилен, полипропилен, полистирол. Они обеспечивают герметичность.

Некоторые производители заворачивают свое лакомство в фольгу или пергаментную бумагу, демонстрируя приверженность старым традициям. Чаще применяется кашированная фольга – она состоит из нескольких слоев, в том числе бумаги и полиэтилена. Химическое взаимодействие продукта с упаковкой исключено строгими нормативами. Используется только упаковка, разрешенная в молочной промышленности.

О том, как выбрать мороженое, читайте ЗДЕСЬ. 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

 

мороженое на палочке

И кто не любит мороженое на палочке? Сладкая прохладная роскошь, восхитительное свидетельство продолжающегося детства, кусочек беззаботной радости и счастья. Мороженое на палочке невозможно не любить — оно такое забавное, смешное, веселое, что кажется, что в порции этого десерта заключено все счастье текущего момента! И, конечно же, вряд ли кто-то будет спорить с тем, что домашнее мороженое на палочке несравненно прекраснее покупного — оно вкуснее, интереснее и даже полезнее.

— Вовочка, назови три состояния вещества.
— Мороженое в холодильнике, мороженое растаяло, мороженое съедено.

Предлагаю вам 10 идей домашнего мороженого на палочке, для приготовления которого не нужны рецепты. Кстати, если у вас нет специальных формочек для такого десерта, не отчаивайтесь: мороженое можно разлить по одноразовым (и не только) стаканчикам, в центр воткнуть подходящую палочку (обратите внимание, что в супермаркетах возле холодильников, в которых лежит мороженое, обычно лежат бесплатные палочки для мороженого). Просто и красиво!

1. Ягодный сорбет

Все ягоды, которые найдутся в холодильнике, бросайте в чашу блендера, добавляйте сахар по вкусу и превращайте массу в пюре. Когда вы разольете ее по формам и как следует заморозите, она порадует всех отменным вкусом свежих ягод.

2. Мороженое с пикантным привкусом ликера «Бейлиз»

Впрочем, не обязательно «Бейлиз» — подойдет, напримеР, и «Шеридан», и любой другой любимый вами ликер. Более того, подойдет даже не ликер, а, например, коньяк или виски. Совсем небольшое количество, которое вы добавите во взбитые с сахаром сливки, преобразят вкус готового мороженого.

3. Взбитые жирные сливки и сгущенное молоко

Элементарнейший вариант, который дает превосходный результат: мороженое, приготовленное по этому рецепту, получается в меру сладким, легким и неводянистым. Впрочем, и рецепт-то тут не нужен: достаточно смешать в любых пропорциях два ингредиента, и все. Оптимально, чтобы на две части сливок приходилась одна часть сгущенного молока, но и это не так важно. Главное — терпение, чтобы суметь не съесть все мороженое еще до охлаждения.

4. Малиновое (клубничное, вишневое, черничное, смородиновое) мороженое

Перетрите ягоды малины через сито, смешайте полученное пюре со взбитыми сладкими сливками, заморозьте. Вот и весь чудо-рецепт. Только на сливках не экономьте — ни в коем случае не покупайте дешевые растительные сливки, которые просто испортят вам все удовольствие от поедания мороженого на палочке!

5. Мороженое на палочке с шоколадной крошкой

Ну, тут вообще все просто: взбиваете жирные сливки с сахаром, смешиваете с шоколадкой, порубленной на мелкие кусочки, разливаете по формочкам и замораживаете. Ах, да, один важный шаг забыла: после необходимо медленно, вдумчиво, спокойно… наслаждаться!

6. Замороженный сок

Да-да, все просто: всего лишь замороженный сок на палочке. О том, что лучше брать свежевыжатый сок домашнего приготовления, стоит говорить?

7. Слоистое мороженое на палочке

Куча вариантов! Берите любые сочетания продуктов, комбинируйте ингредиенты, добавляйте натуральные красители и заливайте всю эту роскошь слоями. После извлечения мороженого из формочки вы испытаете не только вкусовой, но и зрительный экстаз.

8. Ананасовое мороженое

Чем проще идея, тем меньше ингредиентов она требует для реализации. Банка консервированных ананасов, жирные сливки, сахар по вкусу — дальше справитесь? Только блендер возьмите помощнее!

9. Банановое мороженое

Банан обладает прекрасным свойством: при замораживании он не дает мелких льдинок, которыми «кусается» большая часть других ягод и фруктов — благодаря сравнительно низкому содержанию воды банан замерзает иначе: мягче и однороднее. Эти и воспользуйтесь — смешайте его с небольшим количеством сливок или сгущенки, разлейте по формочкам и отправьте в холодильник.

10. Мороженое на палочке с добавками

Кто сказал, что мороженое на палочке не имеет права быть неоднородным? Попробуйте добавить в любой готовый для заморозки крем мелкие кусочки безе, фрукты, ягоды, цукаты, орехи, мармелад: в разумных количествах такие добавки не помешают мороженому удержаться на палочке, значительно обогатив его вкус.

Пусть каждый ваш летний день будет наполнен мороженым на палочке!

P.S. Настоятельно рекомендую прогуляться по нашей рубрике «Мороженое и сорбеты» — там можно найти много интересных рецептов!

Другие интересные статьи этой рубрики

Мороженое: полезно или нет?

Конец весны и начало лета – время, когда на улице становится всё теплее, а нас, будто магнит, притягивают витрины с прохладными напитками, и конечно – киоски с мороженым. Самое время ответить на важный вопрос: пойдет ли мороженое на пользу вашему организму? И стоит ли угощать этим лакомством детей?

Мороженое мороженому рознь

При слове «мороженое» кто-то представляет рожок с орехами и изюмом, кто-то – шоколадный пломбир на палочке, а кто-то – фруктовый лёд. Поэтому прежде, чем рассуждать о пользе и вреде, неплохо бы разобраться, из чего же состоит мороженое, которое вы собираетесь съесть.

Сегодня при производстве мороженого используются такие компоненты:

  • Молоко (не менее 10% жирности)
  • Молочные сухие остатки – протеины (казеин и протеины сыворотки), лактоза
  • Сахара – 12-16% (обычно это сочетание сахарозы и глюкозных сиропов)
  • Стабилизаторы и эмульсии – 0,2-0,5%
  • Вода – 55-64% (она испаряется из других компонентов мороженого)
  • Воздух (попадает в массу при помешивании)

Конечно, не стоит забывать о всевозможных наполнителях, таких как шоколад, орехи, фрукты, печенье, кокосовая стружка, варенье, карамель, сироп, сгущенное молоко, корица, ваниль и т.д.

Все это необходимо учитывать при выборе мороженого. Ведь даже обычное молоко употребляют не все. Но и платить за обычную подслащенную воду с красителями в яркой упаковке тоже не каждый согласится.

Полезный совет: Хотите полакомиться мороженым без растительных жиров, консервантов и ароматизаторов? Приготовьте его сами! Например, с помощью удобной Мороженицы Снежинка. В этом случае состав зависит только от вас. И здесь открывается широчайшее поле для экспериментов…

Какую пользу может принести мороженое?

  • Удовольствие. Мороженое помогает образованию в организме серотонина – гормона счастья. Это помогает вам справляться со стрессами, дарит хорошее настроение и даже улучшает память. Что ж, дело понятное – взрослые, например, сразу вспоминают свое детство…
  • Строительный материал. В состав данного лакомства может входить около сотни ценных веществ: свыше 20 аминокислот, около 25 жирных кислот, 30 минеральных солей, ферменты (которые принимают участие в обмене веществ), до 20 различных витаминов, фосфор, магний, калий, железо…
  • Профилактика желудочно-кишечных заболеваний. Здесь подразумевается мороженое из йогурта, потому что оно поставляет в кишечник полезные бактерии. Еще одно преимущество йогуртового мороженого перед остальными кисломолочными продуктами – оно способно сохранять свои полезные свойства до 3-х месяцев, т.к. бактерии под действием низких температур впадают в спячку.

Полезный совет: Для тех, кто следит за своей фигурой, разработаны особые сорта мороженого – практически без жира и со специальными добавками, которые призваны заменить сахар. Кроме того, в продаже можно отыскать лечебное мороженое, обогащенное лактулозой, которая улучшает микрофлору кишечника и полезна для ослабленного организма. А также мороженое с бета-каротином, который полезен для кожи и зрения.

Когда не стоит есть мороженое?

  • Каждому известно, что большая порция холодного мороженого, особенно, если она проглочена наспех, заставит человека хрипеть и шмыгать носом. Если вы простужены, откажитесь от мороженого до полного выздоровления.
  • Холодный продукт не пойдет на пользу и при язвенной болезни желудка или хроническом гастрите.
  • А еще перепад температуры способен приводить к сужению кровеносных сосудов головного мозга и вызывать головную боль.
  • Еще одна угроза лишний вес. Конечно, мороженое помогает подкрепиться. Неприятная правда, однако, состоит в том, что современный человек чаще всего ведет сидячий образ жизни. Если вам некуда девать избыток калорий (от 270 до 375 калорий в одном стаканчике), они с радостью останутся – в виде жировых отложений.
  • Кстати, если в состав деликатеса входит сахароза, его нельзя употреблять диабетикам.
  • А мороженое на животных жирах повышает уровень холестерина в крови.

Полезный совет: Покупая мороженое, обратите внимание на условия хранения. Температура в морозильной камере не должна подниматься выше минус 18°С. Но на практике часто случается, что мороженое тает, а затем замораживается повторно, и это, конечно, влияет на его вкус, цвет, запах. Также старайтесь покупать мороженое в порционных упаковках (рожки, стаканчики, брикеты) и съедать сразу, не оставляя лежать в холодильнике.

Хотите знать больше о самых вкусных сортах мороженого? Читайте нашу статью «Самое необычное мороженое в мире»!

Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Летом в жару всегда хочется мороженого, с этим ничего поделать нельзя. Вариант купить в магазине подходит не всегда: во-первых, хорошее мороженое дорогое, если мороженое не дорогое, то скорее всего с удручающим составом. Во-вторых, мороженое в магазинах очень сладкое, слишком сладкое. К вопросу о стоимости (актуально на лето 2018 г): цена хорошего сливочного мороженого с неплохим составом начинается от 400-500 руб/кг, себестоимость домашнего мороженого как минимум в 2 раза ниже, 200-250 руб/кг. Итак, если мы хотим прикоснуться к миру прекрасного и холодного, то лучший вариант: приготовить мороженое дома. Мы будем готовить самое жирное из всех мороженых по классификации ГОСТ Р 52175-2003 — мороженое пломбир. Чем пломбир отличается от сливочного и молочного мороженого? Отличие пломбира от сливочного и молочного мороженого заключается в более высоком содержании молочного жира. Процент молочного жира в пломбире выше, чем в молочном и сливочном мороженом, и составляет – 12-20%. У сливочного мороженого процент молочного жира составляет 8-10 %. А у молочного мороженого жирность находится в пределах 0 до 6%. Классический пломбир имеет жирность 12-13%, а жирный пломбир содержит 15-20% молочного жира. За счет более высокой жирности пломбир вкуснее и питательнее сливочного мороженого и уж тем более молочного.

Хочу сразу заметить, что готовить дома мороженое без специального аппарата мороженицы довольно затруднительное занятие. Без мороженицы не получить того результата как с ней, такое мороженое местами будет с кристалликами льда, которые портят вкус готового мороженого. Я уже не говорю о повышении сложности производства. Так, что если хотите готовить дома качественное и вкусное мороженое пломбир — не пожалейте денег и купите мороженицу.

Как сообщается в Википедии, пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Итак, мы будем готовить мороженое пломбир классический, пропорции ингредиентов я подобрал таким образом, чтобы соответствовать ГОСТу и было не слишком сладко. Процесс приготовления не прост, но результат стоит того.

По времени на приготовление мороженого уходит около 1 часа и 4-6 часов на заморозку (зависит от того, используете вы мороженицу или нет).

Ингредиенты
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 70 г
  • молоко 2.5% 200 мл
  • сливки 33-35% 200 г
  • ванилин 1/2 ч. ложки

Для жетлков я брал яйца категории С0. Из оставшихся белков можно приготовить замечательный бисквит на белках.

Количество сахара подобрано так, чтобы мороженое не было чрезмерно сладким, как это обычно бывает с магазинным товаром. Если вы любите очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.

Обычно я ванилин в рецептах использую редко, предпочитаю ванильный сахар с натуральной ванилью, но в мороженом чёрные точки ванили смотрятся не очень эстетично, поэтому пришлось обратиться за помощью к ванилину.

Из данного количества ингредиентов на выходе мы получим 450-500 г мороженого.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и посуду, нам понадобятся: небольшая кастрюлька (желательно с толстым дном), ёмкости для взбивания, 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую) и контейнер для заморозки мороженого. Идеально так же использовать термометр кулинарный.

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту разогреть его до горячего состояния (60-70°С), доводить до кипения не следует.

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки убираем в холодильник, потом что-нибудь с ними придумаем. Желтки складываем в ёмкость для взбивания и добавляем сахар.

Взбиваем миксером до побеления, обычно это занимает около минуты или немного дольше. В итоге должна получиться светлая, почти белая масса. Можно, конечно, не так сильно взбивать, но тогда мороженое у нас будет сильно желтить.

Дальше нам надо смешать желтки и горячее молоко. Очевидно, что если мы выльем всё молоко сразу, желтки свернутся… Для того, чтобы этого избежать, будем добавлять горячее молоко в желтки в несколько приёмов. Сначала добавляем немного горячего молока в желтки (количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объёму) при этом непрерывно помешиваем. Как только желтки нагрелись, ещё раз добавляем немного горячего молока и перемешиваем. Теперь желтки уже достаточно нагрелись для того, чтобы окончательно смешаться с оставшимся молоком. Просто выливаем желтки в кастрюлю с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И нужен он для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания. Нам не нужно, чтобы желтки очень быстро приготовились, так как в дальнейшем они скорее всего свернуться и мы потеряем продукты.

Далее самый сложный и ответственный процесс. Будем заваривать крем на желтках. Делаем мы это для достижения двух целей: 1.) желтки пастеризуются и становятся уже не сырыми, а приготовленными, 2.) крем становится гуще. Но прежде чем начать, нам необходимо подготовить 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую). В одну мы наливаем холодную воду, а в другую потом перельём горячий крем из кастрюли, эту миску мы убираем в морозильник.

Ставим кастрюлю с желтками и молоком на плиту на малую мощность. Нагревать нужно очень деликатно, чтобы желтки не успели свернуться. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, нам нужно достичь 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся и мы получим омлет. Эту операцию можно проводить и на водяной бане. Мешать лучше либо венчиком, либо силиконовой лопаткой, рисуя по дну восьмёрку. Если показались первые признаки сворачивания (комочки крема), то необходимо немедленно снять кастрюлю с плиты, перелить в миску, влить пару столовых ложек сливок и интенсивно перемешать. Затем процедить через сито обратно в кастрюлю. Я таким образом пару раз спасал крем.

Если же термометра нет, то ориентируемся на густоту соуса — в определенный момент он начнёт обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться вот такая «дорожка» — как на фото, если она обратно не сходится, значит, крем готов. По консистенции остывший крем должен быть чуть более текучий, чем сгущённое молоко. По времени на весь процесс у меня уходит в среднем 10 минут.

Готовый крем пропускаем через сито в миску, которую мы достали из морозильника, и ставим в большую миску с холодной водой. Если есть в морозилке лёд, то бросаем в воду несколько кусков льда. У нас получилась так называемая ледяная баня. Делаем мы всё это для того, чтобы максимально быстро охладить крем, чтобы не растягивать процесс приготовления мороженого на полдня. Кстати, для справки: крем который мы сейчас сделали называется английский крем или же Creme Anglaise как говорят там у них.

Пока крем остывает займёмся сливками. В ёмкость для взбивания наливаем сливки и вместе с венчиками убираем в морозилку на 10 минут. Если за время пока сливки охлаждаются крем остыл, то его тоже убираем в морозильник. А если вы устали или по какой-то иной причине хотите продолжить делать мороженое на следующий день, то сейчас самый подходящий момент. Крем можно убрать в закрытой ёмкости в холодильник и продолжить позднее.

Взбиваем сливки до мягких пиков. Это значит, что насадки на миксер начинают оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые мягко опадают на одну сторону.

Добавляем остывший крем во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.

Далее замораживаем массу в мороженице согласно прилагаемой к устройству инструкции. После чего перекладываем массу в пластиковый контейнер (ёмкостью 1л и более), закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов мороженое будет готово. Тут всё зависит от мощности вашей морозильной камеры. Если мороженицы нет, то молочную массу сразу перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку, доставая и перемешивая массу каждые 30-40 минут первые 3-4 часа, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, затем ожидаем ещё 2-3 часа и мороженое готово. Чем чаще и активнее мы будем перемешивать содержимое контейнера, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда. Без мороженицы дольше, конечно, и сложнее.

Немного о том, как избежать кристаллизации мороженого при изготовлении мороженого без мороженицы:
1. Максимально часто перемешивать замораживаемую массу мороженого, особенно в первые 3 часа.
2. Установить температуру в вашем холодильнике между -20°С и -15°С, держать мороженое в глубине холодильника, а не оставлять его около дверцы.
3. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, поэтому немного увеличьте количество жирных сливок. Можно взять 250 г или даже 300 г сливок 33%. Кстати, это мороженое из сливок всегда получается без кристалликов воды даже без перемешивания.
4. Увеличение количества сахара также снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела. Думаю до 100 г увеличить можно, больше не стоит — будет чрезмерно сладко.

Мороженое пломбир готово! Пломбир можно подавать на стол в различном виде: в виде шариков мороженого с тёртым шоколадом или джемом, в виде мороженого, украшенного свежими фруктами, как мороженое в бумажном или вафельном стаканчике. Здесь ваша фантазия никак не ограниченна. Так же не стоит забывать, что это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты в мороженое: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды. Приятного аппетита!

Мороженое достаточно требовательно к условиям хранения. Связано это с тем, что оно достаточно быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Храните его в контейнерах с закрытой крышкой.

Банановое мороженое на соевом молоке рецепт – Китайская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Банановое мороженое на соевом молоке рецепт – Китайская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Банановое мороженое на соевом молоке

АВТОР: Дарья Провоторова

порции:  2ГОТОВИТЬ:  15 минут

Добавить в книгу рецептов17

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевое молоко

400 мл

Замороженные ягоды

300 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Нарезать и заморозить бананы.

2В блендер положите бананы, ягоды и ингредиенты по вкусу (кокосовую стружку например), налить молоко.

3Смешать в блендере до однородного состояния.

Совет к рецептуМолоко можно взять овсяное, соевое, можно миндальное, но оно более жидкое.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

43 магазина мороженого в Миннесоте, которые стоит посетить

Мороженое — основной продукт отпуска в Миннесоте / @prairiestylefile

Миннеаполис-Стрит. Пол Площадь

Кафе-мороженое Сельмы, Афтон

Этот классический магазин мороженого уже много лет является популярным местом в этой причудливой деревне в долине реки Санта-Крус.

Две мерные ложки, Анока

Этот магазин в центре города предлагает мороженое высшего качества с широким спектром творческих вкусов (попробуйте Fat Elvis), которое меняется еженедельно, а также солод и мороженое.

Mabel’s Ice Cream, Бэйпорт

В нескольких кварталах от живописной реки Санта-Крус, этот очаровательный магазин в центре города предлагает две дюжины вкусов мороженого Cedar Crest, приготовленного прямо через границу в Висконсине.

Сыроварня Big Dipper, Блейн и Норт-Оукс

Более 50 вкусов ручной работы, от классической шоколадной крошки до s’mores и соленой карамели, делают этот семейный магазин популярным среди местных жителей. И если вам случится зайти, когда он закрыт, не бойтесь: автомат по продаже мороженого работает круглосуточно и без выходных.

Что такое совок ?, Buffalo

Этот семейный магазин, расположенный недавно в центре города Буффало, предлагает 40 видов мороженого Cedar Crest, которое идеально подходит для того, чтобы доставить его на близлежащую площадку для брызг или на озеро Буффало.

Замороженный крем Адель, Excelsior

Adele’s предлагает более 80 вкусов заварного крема, приготовленного из свежих ингредиентов, но каждый день готовится лишь несколько штук. Ознакомьтесь с ежемесячным календарем.

Licks Unlimited, Excelsior

Этот небольшой магазинчик, расположенный недалеко от озера Миннетонка, — отличное место, чтобы сойти с лодки и купить мороженого.Выбирайте из широкого разнообразия вкусов, в том числе Zoreo — шоколадное / зефирное мороженое с кусочками Oreo.

Chill Ice Cream Studio, Фармингтон

Приходите за мороженым Chocolate Shoppe (популярный импорт из Висконсина), оставайтесь за аркадными играми 80-х!

Дедушкин мороженое, Фридлей

Произведенный небольшими партиями на месте, Grandpa’s предлагает 32 вкуса, включая уникальные варианты, такие как кленовый бекон, орчата и щербет из лаймового базилика.

Солодовый магазин и пиццерия Schoony’s предлагают старомодное мороженое в Тейлорс-Фолс / Lucy Hawthorne Photography

Schoolhouse Scoop, Гастингс

Попробуйте любой из 32 вкусов премиум-класса, пропитанных вручную, или попадите в Зал славы, если ваша группа может съесть 16 мерных ложек за 30 минут или меньше.

General Scoop, морской пехотинец на острове Санта-Крус

Спрятанный за историческим универмагом Marine, отель General Scoop располагает внутренним двориком с видом на ручей Марин Милл.

Milkjam Creamery, Миннеаполис

Самое модное место в городе, где можно купить шарик, Milkjam предлагает блюда, которые вы больше нигде не найдете, в том числе выпивку для людей старше 21 года.

Pumphouse Creamery, Миннеаполис

В этом крошечном магазине есть мороженое из натуральных ингредиентов, а также домашняя карамель и ириски.

Sebastian Joes, Миннеаполис

Местное заведение с двумя филиалами в Миннеаполисе, Sebastian Joes ‘производит сотни мороженого и шербетов, от базиликовой ванили летом до соленой карамели круглый год, а также веганских и кошерных сортов.

Honey & Mackie’s, Плимут

Этот магазин мгновенно стал хитом благодаря своим домашним креативным ароматам, таким как кайенский цукат с беконом и крендель в шоколаде.

Cone Brothers Ice Cream, Ричфилд

Магазин мороженого в стиле 1950-х годов предлагает более 20 вкусов в этом пригороде Миннеаполиса.

Холодный фронт, Сент-Пол

Для любителей мороженого, которые могут выпить порцию кофеина, отправляйтесь на Холодный фронт в Мак-Гровленде, чтобы попробовать восхитительные старинные фонтанные напитки, мороженое премиум-класса и превосходный кофе ежедневно с утра до вечера. Вкус мороженого супер-премиум класса предоставлен компанией Chocolate Shoppe Ice Cream в Мэдисоне, штат Висконсин, а кофейные напитки готовятся из обжаренных на месте кофейных зерен Bootstrap.

Treats, Сент-Пол

Что вы получите, если смешать Fruity Pebbles, Froot Loops, Trix и ягоды с мягкой подачей, а затем посыпать мармеладными мишками? Этой и другим злаковым смесям уделяется особое внимание в зерновом батончике Treats на улице Св.Пола Гранд-авеню, в квартале от другого фаворита столицы — Гранд-Оле-Кример.

Мороженое Нельсона, Сент-Пол и Стиллуотер

Nelson’s предлагает более 40 вкусов мороженого, но особенно известен своими ОГРОМНЫМИ порциями. Жарким летним вечером очередь идет вниз по кварталу. Также есть форпост в Сент-Поле.

The Social, Виктория

Это старомодное кафе-мороженое с видом на озеро Штайгер предлагает 32 вкуса.

Cup and Cone, Озеро Уайт Медвежонок

В этом семейном лаундже для мороженого подают мягкое мороженое и шербеты.Любимый местными жителями, он каждый вечер подводит черту.

Северо-Западная Миннесота

Frosty’s, Лонгвилл

Популярное место для холодного конуса, особенно во время популярных летних гонок на черепахах.

Молочная королева, Мурхед

Бар «Дилли» был изобретен здесь в 1954 году, и ежегодное открытие этого пешеходного магазина каждую весну приводит к очередям. Это не ваш средний DQ, в меню есть такие труднодоступные угощения, как бутерброды Chipper, Mr.Солодовые, обезьяньи хвосты и многое другое.

Muskie Waters Company, Невис

В этом очаровательном магазине, расположенном рядом с велосипедным маршрутом Хартленд, продаются рожки, мороженое, солод и коктейли, а также конфеты и сувениры.

Миннесода Фонтан, Парк Рапидс

В этой классической закусочной в центре города также подают мороженое и солод. Получите черничный коктейль!

Магазин мороженого Tara’s Wharf в Раньере / Карен Кауфенберг

Северо-восточная Миннесота

Сладости и мороженое Большой Медведицы, Бивер-Бэй

Этот сезонный магазин на Северном берегу Scenic Drive предлагает мороженое Бриджмена, шоколад Abdallah, напитки эспрессо, смузи, солод и мороженое.Не пропустите близлежащие магазины, в том числе магазин и музей агата.

Теплый дом Горди, Клоке

Разогрейте кофе, а затем охладитесь, используя 32 вкуса мороженого. Если вы все еще голодны, по соседству находится знаменитый бургерный ресторан Gordy’s Hi Hat.

Love Creamery, Дулут

Отправляйтесь в ремесленный район Линкольн-парка, чтобы попробовать восхитительное мороженое этого Love Creamery, которое вручную изготавливается небольшими партиями из местных ингредиентов.

The PortLand Malt Shoppe, Дулут

Недалеко от озера Лейкуолк, Malt Shoppe предлагает рожки, мороженое, мороженое и солод, глядя на большие корабли на озере Верхнее.Открыт с весны до осени.

Sydney’s Frozen Custard, Гранд Марэ

Сядьте на террасу на крыше и полюбуйтесь прекрасным видом, наслаждаясь замороженным заварным кремом и превосходной пиццей, приготовленной в кирпичной печи.

Pier 77 Mini-Golf & Creamery, Tower

Это симпатичное поле для мини-гольфа, оформленное в стиле северного леса, спрятано в березовом лесу на берегу озера Вермилион. В маленьком кафе есть мороженое с мягкими порциями, солод и бочки для корневого пива.

Молочная страна в Фергус-Фолс / Лиза Мейерс МакКлинтик

Центральная Миннесота

Lake Country Crafts & Cones, Crosslake

В передней части Lake Country находится магазин мороженого с чашками, рожками и коктейлями, а в задней части — поделки и безделушки.У каждой рожки внизу есть мармелад!

Dairyland, водопад Фергус

Старомодный сезонный магазин, где подают солод, коктейли, мороженое с фруктами и многое другое в очаровательном красном здании.

The Chocolate Ox, Ниссва

Открытый сезонно, этот магазин сладостей и мороженого является излюбленным местом отдыха отдыхающих в районе Брейнерд-Лейкс. Он расположен в центре города и в отеле Grand View Lodge.

Молочный бар Tip Top, Osakis

Открытый в 1955 году классический ресторан на вынос, предлагающий свежеприготовленное мороженое, солод и мороженое, а также гамбургеры.

Мистер Твисти, Сент-Клауд

Открытый сезонно, Mr. Twisty ежедневно предлагает широкий выбор итальянских вкусов льда и деликатесов, а также другие продукты и закуски.

Полет мороженого в Flapdoodles в Рочестере

Южная Миннесота

шарики мороженого, Elysian

Удобная и изящная остановка для велосипедистов прямо напротив государственной тропы Саката по Сингинг-Хиллз; здесь подают как мягкое, так и обычное мороженое.Также доступна аренда велосипедов!

Dairy Freeze, Fairmont

Dairy Freeze, где подают вкусное и доступное мороженое, является основным продуктом питания в Fairmont с 1952 года.

Toody’s Sweet Treats, Хендерсон

В этом классическом фонтане с содовой на одной из самых очаровательных центральных улиц Миннесоты подают настоящее мороженое в рожках, коктейлях и солоде, а также домашнюю помадку. Не пропустите старомодную аптеку с прилавками в задней части здания.

Кафе-мороженое Another Time, Lanesboro

Вы не можете пропустить розовый внешний вид этого магазина мороженого в Лейнсборо, недалеко от тропы Рут-Ривер, рядом с несколькими антикварными магазинами, галереями и достойным фото вагоном-рестораном.

Mom & Pop’s, Манкато

Разнообразие в Mom & Pop’s включает 32 вкуса твердого мороженого, а также сою, обезжиренный йогурт, шербет без добавления сахара и итальянский лед, которые подают в блюде со свежеприготовленными вафельными дольками. В меню также есть эспрессо, помадка, смузи и пиво 1919 Root Beer.

Flapdoodles, Рочестер

Это не просто забавное название, Flapdoodles предлагает множество вкусов, от имбирных пряников до клюквенных завитков, и был признан лучшим мороженым в Рочестере.

Пингвин Зесто, Вайнона

Мягкие рожки для мороженого, мороженое, коктейли, солод, булочки и кашицы — это лишь некоторые из замороженных угощений, которые готовятся на месте. Попробуйте Paddle Wheels, бутерброды с мороженым, смоченные в шоколаде и покрытые смесью орехов и посыпки.

Полный глоссарий по мороженому, от А до Я

Несмотря на нашу глобальную экономику, многие региональные стили мороженого упорно остаются региональными. Никто за пределами Новой Англии не называет молочный коктейль фраппе.«Спросите кого-нибудь за пределами района залива Сан-Франциско, что это такое, и они могут посмеяться на вас. В Массачусетсе толстовки и их деревянные ложки были классическим летним угощением.

Но что такое мороженое , как его самое основное? Мороженое в американском стиле представляет собой основу из сливок, молока, сахара и часто яиц, которые варят, охлаждают, а затем сбивают в замороженном контейнере, пока оно частично не замерзнет, ​​пока в него попадает воздух, в результате чего получается замороженное, но сливочное лакомство. Отношение молочного жира к сахару имеет решающее значение для окончательной текстуры продукта.Ароматизаторы, такие как ваниль и шоколад, обычно добавляют до взбивания основы для мороженого. Мороженое по-филадельфийски не содержит яиц и обычно более сладкое. Молочный лед делается без сливок; Мороженое по-французски всегда готовится из сливок и яиц; В итальянском джелато больше молока, чем в сливках, и оно не всегда содержит яйца.

Хотя новинки мороженого существуют во всех странах мира, этот глоссарий сосредоточен на американских и интернациональных творениях, нашедших свое применение в США.С. (Эта американская история, кстати, твердо сосредоточена на втором государстве нашей страны: когда я намеревался создать глоссарий американского мороженого, я не очень много осознавал этого — Брейерс, Банановый сплит, Мистер Softee и водяной лед — зародились в Пенсильвании.) Мы пропустили одно из ваших любимых творений? Расскажите нам в комментариях!

Affogato al caffe : происхождение неясно, но это рюмка эспрессо, залитая на ложку мороженого. «Affogato» в переводе с итальянского означает «утонувший».

A la mode : В переводе с французского означает «в стиле». Французы могут сказать «glace á la mode de Anglais», что означает мороженое, подаваемое в английском стиле. Но в США á la mode означает десерт, который подается с мороженым сверху. Часто это пирог, но также может быть пирог, пирожное или печенье.


Ужасно Ужасно : Мороженое, популярное в Род-Айленде и в настоящее время продаваемое компанией Newport Creamery, представляет собой смесь ароматизированного сиропа, молока и смеси замороженного льда и молока.По текстуре он похож на фраппе, также известный как густой молочный коктейль, тоже местного производства.

Батончик Бальбоа : Квадрат или прямоугольник ванильного мороженого на палочке, смоченный в шоколаде и покрытый соленой или сладкой начинкой, такой как дробленые орехи и посыпка. Бар на пляже — это местный вариант, где мороженое макают и обваливают в начинке на заказ.

Банановый сплит : Классическое американское мороженое с фруктами, состоящее из разрезанного банана, трех шариков мороженого и нескольких или всего следующего: взбитые сливки или зефирный крем, ананасовый соус, вишневый соус, соус фадж, карамельный соус, арахис, и хотя бы одну вишенку.Десерт был изобретен в 1904 году в аптеке в Латробе, штат Пенсильвания.

Baskin-Robbins : Крупнейшая в мире сеть магазинов мороженого была основана в 1945 году Бертом Баскином и его зятем Ирвом Роббинсом в Глендейле, Калифорния. Он известен своим слоганом «31 вкус». Сегодня сеть управляет более чем 7600 магазинами почти в 50 странах под брендами Dunkin ’.

Ben & Jerry’s : Друзья детства Бен Коэн и Джерри Гринфилд основали одноименную компанию по производству мороженого в 1978 году в Берлингтоне, штат Вермонт.Известный своими необычными и иногда политическими нотками, он теперь принадлежит и управляется Unilever, хотя Коэн и Гринфилд все еще сохраняют творческий контроль.

Бомба / Бомба : Мороженое, отформованное в сферическую или полусферическую форму на одну порцию. Обычно его покрывают глазурью и подают в сервированном десерте.

Bomb Pop : Ледяной взрыв, который выглядит примерно как ракета на палке. Классическая комбинация вкуса и цвета — вишня (красный), лайм (белый) и синяя малина (синий), при этом каждому вкусу достается треть общего вкуса.Bomb Pops были изобретены в 1955 году Джеймсом С. Мерриттом и Д.С. Абернети в Канзас-Сити, штат Миссури.

Breyers : Бренд мороженого, основанный в Филадельфии в 1866 году Уильямом А. Брейером, который сначала продавал мороженое из дома, а затем на лошадях и в повозке на улицах. Unilever купила бизнес у Kraft Foods в 1993 году.

Cabinet : Тип густого молочного коктейля со вкусом кофе, популярный в Род-Айленде.

Конфеты, шоколад или волшебная ракушка : соус для рожков мороженого.Базовый ароматизатор смешивается с кокосовым маслом или топленым маслом, поэтому при контакте с мороженым он мгновенно замерзает или затвердевает, образуя вокруг мороженого хрустящую леденцовую пленку. Часто его готовят из шоколада, но бывает и с клубничным, и с другими вкусами. Magic Shell — это торговая марка, используемая Smucker’s.

Carvel : Компания по производству мороженого, основанная Томом Карвелом на грузовике с мороженым в 1929 году, сегодня компания управляет более чем 400 филиалами по всей территории США.S. Он особенно известен своими пирожными с мороженым, которые содержат слой хрустящих кусочков, или кусочками хрустящего печенья, покрытыми конфетной оболочкой. Carvel также продает мягкое мороженое, батончики мороженого и бутерброды с мороженым.

Choco Taco : Новинка мороженого в форме тако, с круглой шоколадной вафельной оболочкой «тортилья» и начинкой из мороженого с волнистой помадой. Он был изобретен в Филадельфии в 1980-х годах и обычно покрывали арахисом и покрывали молочным шоколадом.

Cold Stone Creamery : Бренд, основанный в 1988 году в Темпе, штат Аризона, Сьюзен и Дональдом Сазерлендами, которые хотели создать мороженое, которое не было бы «ни жестким, ни мягким».В «Cold Stone» основные вкусы мороженого, такие как тесто для торта, мята и клубника, выкладываются на холодную мраморную поверхность. Используя лопатки и лопатки, сотрудники добавляют смеси, такие как мармеладные мишки, пирожные, свежие фрукты, посыпку или кусочки торта, печенья или конфет. Более 1500 магазинов работают в 27 странах.

Бетон : Впервые популярен в 1950-х годах, это тип молочного коктейля, который традиционно готовят из замороженного заварного крема вместо мороженого с низким содержанием жира — настолько толстого, что сервер может передать его покупателю в перевернутом виде, чтобы он не вытек.Часто смешивают с кусочками пирога или конфет.

Конус : вафля, похожая на печенье, в форме конуса (иногда из того же теста или печенья формуют чашку или другую форму). Конусы позволяют любителям мороженого съесть это угощение без всякой ложки. Согласно нескольким источникам, первый рожок мороженого был создан Эрнестом Хамви для Всемирной выставки в Сент-Луисе в 1904 году.

Традиционно его готовят из теста или теста для печенья, которые прессуют в круглый лист с вафельным рисунком, который затем раскатывают в конус, пока он теплый.Сегодня существует несколько различных стилей, в том числе вафельные рожки, сделанные из жидкого теста; сахарные рожки, сделанные из сладкого теста; и вафельные рожки, сделанные из крахмальной смеси, которую формуют и запекают в хрустящие, но легкие конусы. Двойные рожки имеют два отверстия в верхней части рожка, позволяющие разместить две ложки мороженого рядом. (Одиночный конус также известен как «тычок» в Северной Ирландии и Шотландии.)

Creamsicle : Также называемый батончиком 50-50, это ядро ​​ванильного мороженого на палочке, покрытой льдом со вкусом фруктов.Самый популярный ароматизатор — апельсин. Новинка — это эволюция эскимо. См. Также: Fudgsicle.

Стакан : когда мороженое не подается в рожке, мороженое подают в бумажных, нержавеющих, стальных, стеклянных или керамических чашках.

Dairy Queen : основанная в 1940 году в Джолиете, штат Иллинойс, франчайзинговая сеть Dairy Queen (или DQ) известна своим мягким мороженым, Blizzards (молочный коктейль с конфетами или добавками для печенья) и различными вкусами волшебные или конфетные ракушки. Компания управляет более чем 6700 точками по всему миру и имеет несколько различных концепций, многие из которых предлагают несладкие блюда быстрого приготовления в дополнение к мороженому.

Dippin ’Dots : лакомство, заявленное как« мороженое будущего », когда оно было изобретено Куртом Джонсом, выпускником Университета Южного Иллинойса в Карбондейле, в 1987 году. Процесс включает мгновенное замораживание основы мороженого с использованием жидкого азота. В результате получаются маленькие жемчужины мороженого, которые тают на языке. Поскольку он должен храниться при температуре -40F, продукт недоступен для продажи и вместо этого продается франчайзи.

Голень : сахарный рожок, наполненный ванильным мороженым, обмакнутый в орехи и упакованный в обертку — со многими вариациями вкуса — голень для мороженого была изобретена в 1928 году И.К. Паркер из компании Drumstick, Форт-Уэрт, штат Техас. Торговая марка «Drumstick» принадлежит Nestle. Палочки теперь производятся и продаются компанией Nestle.

Dreyer’s : Dreyer’s Grand Ice Cream Holdings, Inc., которую часто ошибочно принимают за Брейерса, была основана Джозефом Эди и Уильямом Дрейером в 1928 году как Edy’s Grand Ice Cream в Окленде, штат Калифорния. Партнеры разделились в 1947 году; в 1953 году Дрейер переименовал компанию. Dreyer’s использует процесс, называемый низкотемпературной экструзией, при котором получается сливочное мороженое с меньшим содержанием жира.Материнская компания Дрейера Nestle управляет двумя крупнейшими заводами по производству мороженого в США.

Эскимосский пирог : плитка ванильного мороженого, покрытая шоколадом. Он был изобретен в 1919 году в Айове, но усовершенствован семьей Бертов из Янгстауна, штат Огайо, в 1920 году, когда они добавили к стойке удобную палку. Это позволило любителям мороженого съесть его, не испачкав руки, и заведение было переименовано в «Бар хорошего юмора». Бар «Клондайк» — это торговая марка эскимосского пирога.

Falude : Персидский замороженный десерт, состоящий из сладкого сиропа, часто со вкусом розовой воды, замороженного и смешанного с размягченной вермишелью.Миндаль или фисташки также можно добавлять или использовать в качестве начинки. Говорят, что этот десерт возник очень давно в городе Шираз.

Поплавок : Поплавок для мороженого — также известный как поплавок для кокса, поплавок для газировки, поплавок для корневого пива или, в Австралии и Новой Зеландии, «паук» — был изобретен Робертом МакКеем Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. Некоторые источники говорят, что у него закончился лед для напитков, и он решил использовать вместо него ванильное мороженое. Согласно Sundae Best: A History of Soda Fountains , ​​Грин делал крем-газировку, когда у него кончились сливки.Он бросился в ближайший магазин мороженого и наполнил свои кувшины мороженым, планируя использовать его в напитках после того, как оно растает. Но с ростом спроса со стороны покупателей он начал готовить напитки из шариков замороженного мороженого. Поплавки были популярны у фонтанов с содовой и во время сухого закона; они остаются в меню в магазинах мороженого по всей территории США

Frappe : В Новой Англии это название очень густого молочного коктейля. Оно произносится как «фрап» и рифмуется со словом «шапка». В некоторых местах его называют «Бархат».

День бесплатного рожка : Популярная акция среди магазинов мороженого, день бесплатного рожка стартовал в Ben & Jerry’s в 1979 году, через год после дебюта бренда; С тех пор он был принят другими поставщиками мороженого, включая Häagen-Dazs.

Замороженный банан : Целый очищенный банан, нарезанный на палочку вдоль, замороженный, а затем обмакнутый в шоколад. Часто его также посыпают соленой начинкой, например, арахисом. Как и бар Бальбоа, он возник на острове Бальбоа у побережья Ньюпорт-Бич в Южной Калифорнии.Он прославился культовым шоу Arhibited Development .

Замороженный заварной крем : Этот термин часто используется как синоним мороженого, но он относится к мороженому, приготовленному из сливок и яиц.

Замороженный йогурт : Замороженное лакомство, также известное как фро-йо, обычно содержит меньше жира, чем традиционное мороженое, и имеет терпкий вкус. Его делают путем замораживания йогурта, смешанного с основой для мороженого с достаточным количеством сахара, чтобы он не стал ледяным. Замороженный йогурт впервые приобрел популярность в 1970-х годах, хотя его критиковали как слишком кислый.Со временем такие компании, как TCBY, создали формулы, которые были более легкими и сладкими по вкусу. Замороженный йогурт потерял популярность в начале 2000-х, но возродился благодаря таким компаниям, как Pinkberry и 16 Handles.

Fudge pop / stick : Широко известный как Fudgsicle, который является зарегистрированным товарным знаком Unilever, это ледяной лед на основе шоколадного пудинга. См. Также: Fudgsicle, Creamsicle.

Gelato : Мороженое в итальянском стиле, на основе молока, а не сливок, и обычно описывается как более легкое по вкусу, но несколько более сладкое.

Good Humor : Компания, одна из самых продуктивных производителей новинок мороженого, создала батончики Good Humor Bars; к 1960-м годам было произведено более 85 различных вариаций. Сегодня компания владеет правами и производит King Cones, сэндвичи с мороженым, десертные батончики, новинки со вкусом Oreo и многое другое.

Бар хорошего юмора : эскимосский пирог на палочке.

Grape-Nuts : сухие завтраки, разработанные в 1897 году из пшеницы и ячменя.В нем нет ни винограда, ни орехов, но есть ореховый привкус. В 1919 году, когда у канадского производителя мороженого закончились фрукты, она решила добавить хлопья для завтрака. Глубокий, почти подрумяненный масляный вкус хлопьев очень хорошо сочетается с ванильным мороженым, и это сочетание, когда смешано вместе, стало популярным вкусом в Новой Англии, Ямайке и некоторых частях Канады.

Häagen-Dazs : Бренд мороженого, созданный в 1961 году Рубеном и Роуз Маттус в Нью-Йорке.Изначально компания производила только мороженое со вкусом ванили, шоколада и кофе. Сегодня он лицензирован для Nestle в США и Канаде и является одним из немногих коммерческих брендов, не использующих стабилизаторы или многие добавки. Компания управляет скуповыми магазинами по всей территории США и широко распространена в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Толстовка с капюшоном : С 1947 года молочная компания Hood из Массачусетса производит и распространяет эти небольшие предварительно упакованные чашки мороженого. Одна сторона чашки наполнена ванильным мороженым, а другая — шоколадом.В течение многих лет чашки поставлялись с маленькими деревянными ложками, но теперь ложки содержатся только в больших упаковках, которые продаются в коммерческих целях.

Торт с мороженым : Мороженое в форме торта, покрытое глазурью, или мороженое, уложенное слоями между слоями торта.

Рулет с мороженым : рулет с мороженым, который подается нарезанным так, чтобы была видна внутренняя спираль. Торт может быть бисквитным или шифоновым, они мягкие, воздушные и эластичные в остывшем виде.Эта фраза также может относиться к мороженому в тайском стиле, которое делают, когда основу мороженого выливают на очень холодную поверхность, частично замораживают, а затем скручивают в булочки и подают на стол.

Бутерброд с мороженым : Мороженое, зажатое между двумя печеньями. Традиционный стиль — ванильное мороженое между двумя прямоугольными шоколадными вафлями.

ICEE : замороженный газированный напиток со вкусом соды или фруктового сока. Основателю Icee, Омару Кнедлику, приписывают изобретение автомата для замороженных напитков в конце 1950-х годов.(См. Также: Slurpee)

Ice pop : Общий термин для эскимо, сок, пудинг или подслащенное замороженное лакомство на водной основе на палочке. Это также может относиться к замороженным закускам на водной основе, упакованным в пластиковую оболочку.

Итальянский лед : По текстуре похож на слаши или сларпи, это частично замороженный лед. Он был популяризирован в США итальянскими иммигрантами, которые, вероятно, делали быструю версию граниты. Его также называют водяным льдом, а иногда и водяным льдом Филадельфии.«

It’s It : бутерброд с мороженым, состоящий из двух мягких овсяных печений и ванильного мороженого, которое затем окунается в шоколад. Это угощение родом из Сан-Франциско, где, как говорят, оно возникло в 1928 году в тематической части «Playland-at-the-Beach» в фантастической фантастике.

Jimmies : Посыпка со вкусом шоколада, также известная как разноцветные кусочки сахара, используемые для украшения, предположительно расистское происхождение этого слова является предметом споров. См. Также: окропляет.

Kakigōri : японское блюдо из стружки льда, покрытое соусами, ароматизаторами, фруктами или сгущенным молоком с сахаром.

Палочка Nestle.

King Cone : большая голень, произведенная Good Humor. Конкурирующим продуктом Nestle является Drumstick, рожок мороженого в упаковке меньшего размера.

Kulfi : популярное в Индии эскимо на молочной основе, приправленное орехами или специями.

Молочный лед : популярное во время мировых войн мороженое, приготовленное только из молока и сахара.Текстура ледяная из-за отсутствия жира в молоке.

Milkshake : Мороженое, смешанное с молоком.

Mister Softee : франчайзинговый бизнес по продаже грузовиков для мороженого, которые подают мягкое мороженое, молочные коктейли, мороженое с фруктами, рожки и новинки мороженого. Бренд Mister Softee был основан семьей Конвей в 1956 году. в первый же день работы он взимал со своих клиентов в Западной Филадельфии всего 10 центов за рожок.

Неаполитанский : сочетание вкуса мороженого из шоколада, клубники и ванили.Он был популяризирован в конце 19 века неаполитанскими иммигрантами в США, и сегодня его обычно можно найти в проходах продуктовых магазинов.

Весло : Партнер ложки для мороженого, обычно это алюминиевый инструмент, используемый для намазывания или скручивания мороженого. Его также можно использовать для добавления конфет, орехов или других ароматизаторов в основу для мороженого.

Paletas : Ледяное мороженое со вкусом фруктов, приготовленное из цельных и смешанных фруктов. Популярно в Латинской Америке и в латиноамериканских районах США.С.

Pingsu / Pingsoo : корейское блюдо из стружки со льдом, покрытое соусами, ароматизаторами, фруктами или сгущенным молоком.

Pinkberry : франчайзинговая сеть магазинов замороженных йогуртов, основанная в 2005 году в Скоттсдейле, штат Аризона.

Popsicle : торговая марка ледяного мороженого, товарный знак изобретателя Фрэнка Эпперсона в 1923 году. Юридически «Popsicle» относится только к ледяному мороженому, производимому корпорацией Unilever.

Semifreddo : Буквально переводится как «полузамороженный», это итальянский десерт, приготовленный путем замораживания муссоподобной подслащенной и ароматизированной молочной смеси.

Лед для бритья : Иногда его называют гавайским льдом для бритья. Его получают, когда кусок льда бреет специальной бритвой. Этот колотый лед складывают в чашку, а затем заливают ароматным сиропом.

Sherbert / Sherbet : Молочный лед со вкусом фруктов, независимо от того, как он пишется.

Slurpee : Slushie от 7-Eleven; сеть мини-маркетов лицензировала машинную технологию ICEE в 1965 году, а год спустя представила свою фирменную версию slushie.

Slushie / Slush / Slushy : Названный в честь снега такой же водянистой текстуры, он похож на снежный конус, но его можно пропустить через соломинку.

Снежный конус : Подобно льду для бритья, он имеет более мягкую и водянистую основу, поверх которой капают ароматные сиропы. Текстура более мягкая, потому что продукт подается при более высокой температуре, поэтому в нем больше воды и меньше льда.

Soft-serve : Мороженое с более низким содержанием жира, которое выдавливается из специальной машины, которая нагнетает определенное количество воздуха в взбитую смесь.Эта инъекция делает его мягче и легче, чем традиционное мороженое.

Сорбет : Сорбет или sorbetto происходит от арабского слова scharbat . Это гладкий, сладкий замороженный лед со вкусом фруктов.

Посыпка : разноцветные кусочки леденца или сахара, используемые для украшения.

Spumoni : Формованное итальянское мороженое с разными слоями, цветами, ароматами, а иногда и кусочками фруктов, орехами или сиропами.Это связано с классической неаполитанской комбинацией; наслаивание вкусов мороженого было обычным делом в Неаполе.

Мороженое : сочетание мороженого, соуса и начинок или основ, таких как соус, пирожное, печенье, пирожное или фрукты.

Чайные ягоды : Ягоды — это плоды зимне-зеленого растения. Ярко-розовые, у них мягкий мятный аромат, а поскольку это растение растет в дикой природе на востоке США, его использовали для ароматизации жевательной резинки. Это также часто встречающийся аромат мороженого в Пенсильвании.

Viennetta : Упакованное и производимое серийно мороженое торт в форме буханки, производимое компанией Unilever и пользовавшееся популярностью в 1990-х годах. Его первоначальный аромат представлял собой основу ванильного мороженого со слоями шоколада. Он больше не доступен в США, но по-прежнему доступен в Австралии.

Даниэла Галарза — редактор новостей Eater. Дина Авила — фотограф из Портленда, штат Орегон.

Лучшие магазины мороженого в Дареме

Избавьтесь от летней жары с помощью одного из этих прохладных кремовых угощений.

Когда на улице жарко, ответ всегда — холодное сливочное мороженое. С такими ароматами, как тосканская дыня, белый нектарин и клубника, черный кунжут, ломкий на имбирных хлопьях, давайте просто скажем, что игра со вкусом мороженого в Дареме выигрывает.

Если вы жаждете мороженого во время своего визита или если вы собираетесь попробовать все уникальные вкусы в Bull City, чтобы похвастаться, вот информация обо всех наших уникальных, достойных места назначения магазинах, где есть мороженое. бывает разных вкусов, текстур и рожков.Наслаждайтесь этим сладким путеводителем по сливочному вкусу с небольшой посыпкой и хрустящей корочкой.

Манго-танго, пина-колада мимада, кокосовое бонго … теперь мы привлекли ваше внимание, верно? У Ла Монарка есть ароматы. Теперь вы можете решить, хотите ли вы наслаждаться им в конусе или в чашке.

Все и их собаки идут локомотивом для Locopops! Чтобы насладиться мороженым на палочке, попробуйте мексиканский шоколадный поп, смешанный с полусладким шоколадом, жирными сливками, корицей, мускатным орехом и гвоздикой.Для тех, кто ищет веганские блюда, есть яркие вкусы, такие как вишневый лайм, гранатовый имбирь и маргарита из маракуйи. Не забудьте щенок для вашего четвероногого друга.

Поклонники The Parlor очень хорошо знают свои основные продукты (печенье с кремом, соленую карамель, вьетнамский кофе и т. Д.), Но их ограниченный сезонный вкус всегда уникален и восхитителен. Сейчас сезон персиков, так что возьмите ложку сливочного персика и маскарпоне, прежде чем начинать… идет … ушел.

Вы можете любить посыпку как начинку для мороженого и вафельные рожки как подставку для мороженого, но пробовали ли вы когда-нибудь самодельный вафельный рожок с посыпкой? Разум взорван. Остановитесь в Pincho Loco, чтобы попробовать восхитительный конус цвета радуги, наполненный всевозможными вкусностями.

Rockwood Dairy Bar: таких основных вкусов, как тесто для карамельного печенья и тесто для торта, достаточно, чтобы вас сразу же зашло в гости.Специальные ароматы, такие как белый нектарин тосканской дыни, заставят вас жаждать большего до следующего возвращения. Чтобы показать свою гордость, попробуйте их новый бутерброд с печеньем с песочным печеньем с известковой цедрой и льдом из лаванды и базилика!

Лучше шарика мороженого только шарик мороженого между двумя печеньями! Rose’s выводит бутерброд с мороженым на совершенно новый уровень. Если ваши вкусовые рецепторы жаждут чего-то сложного, попробуйте клубнично-черный кунжут с имбирем.

С 23 различными бельгийскими ароматами в шоколаде и тоннами начинок, включая сахарную вату, возможности сочетания вкусов в Simon Says Dip This безграничны. Вы можете использовать классическое печенье с кремом, как показано ниже. Или, чтобы дополнить свои сладко-соленые сны, попробуйте соус из ириски с начинкой из картофельных чипсов.

Где вы можете достать лопатку (или две) мороженого в вафельном рожке в форме рыбы, которое ежедневно готовят свежим? С азиатскими ароматами, такими как тайский чай, и классическими блюдами в южном стиле, такими как банановый пудинг, Sugar Koi станет любимым местом вашей семьи.

Sweet Charlie’s предлагает несколько сладких угощений, сочетая в себе искусство производства булочек с мороженым в тайском стиле и современное американское мастерство, чтобы подарить себе уникальные впечатления для всех возрастов. Выберите свою вкусовую основу, а затем выберите патриотическое мороженое, сделанное на заказ, с крекером Грэхема, шоколадом и жареным зефиром.

Если вы хотите охладиться на открытом пространстве с шариком мороженого, отправляйтесь в ресторан Two Roosters в Golden Belt и оцените их фирменные вкусы.Попробуйте приготовленный на заказ лимонный отвар, рекомендованный поклонником «Двух петухов», который включает лимонное мороженое с лимонным творогом и желтой посыпкой.

10 основных магазинов мороженого, которые стоит попробовать этим летом

Adobe Stock, автор baibaz
Мексиканский шоколад, мороженое с фруктами на заказ и мороженое из авокадо — это всего лишь несколько вкусных угощений, которые подаются на местном уровне.

Примечание редактора. Эта статья была первоначально опубликована 15 июня 2017 г. и обновлена ​​3 июня 2021 г.

В жаркую жару лета в Пенсильвании Баскин-Роббинс и маслобойня Cold Stone всегда отличные места, чтобы провести послеобеденное время. Хотя эти классические цепочки мороженого дают успокаивающе знакомые ощущения при каждом прикосновении, почему бы не исследовать некоторые соблазнительные новые вкусы прямо здесь, на главной линии?

Деревенские угощения

Фраза «магазин мороженого в маленьком городке» вовсе не означает домашнюю и непринужденную атмосферу Village Treats, где подают мороженое Бассетта с такими вкусами, как масло пекан, грэм слэм, лосиные следы и многое другое.Ежедневно по собственному рецепту готовят восхитительное печенье и пирожные. Среди других фирменных блюд — вафли, пирожные и молочные коктейли.

236 Haverford Ave., Нарберт, 610-668-8888

Мороженое La Michoacana

Тот, кто придумал «Мы все кричим о мороженом», нашел сладкий слоган для La Michoacana Ice Cream, мексиканского магазина, которому уже более 15 лет, в котором можно посыпать порцию порошком чили и корицей. Среди мороженого в шоколаде и экзотических вкусов, таких как кукуруза и гуава, миллениалы Main Line выберут из своих кошельков версию с авокадо.

231 E. State St., Kennett Square, (610) 444-2996

Йослз замороженный йогурт

После тренажерного зала зайдите в Yosl’s Frozen Yogurt, чтобы отведать разнообразные кошерные безглютеновые и обезжиренные замороженные йогурты. Этот семейный бизнес предлагает более 90 вкусов. Если у вас еще нет слезотечения, подумайте о свежих фруктах, которые можно добавить поверх таких вкусов, как горная ежевика и греческий лимон.

137 Montgomery Ave., Bala Cynwyd, (610) 664-9675

Старомодное печенье и мороженое Коффмайера

В Koffmeyer’s звезды шоу — это печенье, особенно ванильное пирожное с шоколадной завитушкой и грецкими орехами, получившее название Head House Square.Но это не должно помешать вам отправиться прямо к кремовой начинке, которая производится неподалеку в округе Шуйлкилл. Попробуйте Monkey Bones или Milky Way, чтобы получить действительно сладкое угощение.

7 Brookline Blvd., Havertown. (484) 454-3526

Домашний водяной лед Pop’s

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — в то время как Pop’s готовится дома, водяной лед — лишь один из многих галлонов замороженных продуктов в этом магазине в Южной Филадельфии. Мягкое и твердое мороженое соблазнят вместе с коктейлями гелати, которые представляют собой смеси водяного льда и мягкой подачи, которые заставят вас пропустить ужин.

150 W. Eagle Road, Havertown, (610) 789-7677

Шугари

Sugaree закаляет сладкоежек, и вы будете в восторге от местных вкусов, водяного льда и объемных конфет. Изюминка в том, что вы даже можете сделать свое собственное мороженое с фруктами.

3117 West Chester Pike, Newtown Square, (610) 356-1066

Фабрика мороженого Tubby Robot

Открытый с марта 2017 года, Tubby Robot будет держать одну руку занятой шоколадным меню, а другую — крутить джойстик в аркадных видеоиграх.

4369 Main St., Филадельфия, (267) 423-4376

Мороженое Петруччи

Найдите естественный побег от суеты короля Пруссии в кафе Petrucci’s Ice Cream. Попробуйте пропитанные вручную ароматы, итальянский водяной лед, мягкую порцию, мороженое с фруктами, смузи или замороженный латте. Известные угощения включают итальянский лед капучино и мороженое тирамису.

670 Н. Хендерсон роад, король Пруссии, (610) 354-0205

Домашнее мороженое Генделя

Даже если вы знаете, что получите ваниль, одно из удовольствий съесть рожок или мороженое с фруктами — это открыть для себя восхитительные названия ароматов.У Генделя, кто мог устоять перед Элвисом, «Супруг как дом» или Центральным вокзалом Грэма?

576 Ланкастер авеню, Бервин, (610) 640-1606.

Совки

Отведайте вкусные совки, угостите собаку лакомствами и сфотографируйтесь на стене, достойной Instagram от Scoops. Этот семейный бизнес, расположенный в самом сердце Коншохокена, предлагает изысканные блюда и большой выбор других десертов для вашей семьи и ваших пушистых друзей.

515 Fayette St., Коншохокен, (610) 828-1413.

Связано: Барбекю Софи приносит Ардмору непревзойденную комфортную еду

eCreamery Ice Cream and Gelato

Подарки для особых случаев

Мы позаботились об этом! Мы выбрали идеальные вкусы и создали умные названия специально для этого случая.Просто сообщите нам, куда его отправить.

Посмотреть коллекцию

Персонализация бестселлеров

Выберите свои фавориты из наших бестселлеров, а затем украсьте свои пинты с помощью пользовательских названий.Впечатляющий!

Персонализировать сейчас

Это мороженое оооочень хорошее! Моей семье нравились все вкусы, от клубники до пекана со сливочным маслом и сладкого мороженого, и всего, что между ними. Заказали 12 вкусов … все отлично! Доставка была вовремя, и мороженое было замороженным по прибытии.

Джини

Мои родители согласились, что это лучшее мороженое.Мне нравится, что вы можете персонализировать каждую пинту. Это отличная идея и нечто особенное для людей, у которых действительно есть все.

Трейси

Я отправил eCreamery в подарок отцу на День отца. Ему это очень понравилось! Это идеальный подарок для человека, которого сложно купить. Кто не любит мороженое? Лучше всего то, что по прибытии он все еще был идеально заморожен

Тэмми

eCreamery проделал фантастическую работу, создав специальный контейнер для мороженого для нашей свадьбы! Их мороженое и мороженое восхитительны! Я очень рекомендую этот бизнес для того, чтобы просто угоститься или организовать специальное мероприятие.Спасибо eCreamery и вашим отличным сотрудникам!

Сьюзан

Замечательное обслуживание клиентов !!! Они создали уникальный лейбл для нашего бизнеса и индивидуальные этикетки для дня рождения моей мамы! Это было так здорово !!

Мб

Получил сегодня новогоднюю корзину в подарок и был так впечатлен всем, от упаковки и невероятно вкусного мороженого до шарика для мороженого, ложек и брызг! Очень неожиданный подарок, которым я буду наслаждаться.

Анджела

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Keurig-Like ColdSnap дает вам мороженое по запросу

Изображение: Sigma Phase, Corp.

Несмотря на впечатляющий провал Juicero — машины за 400 долларов, которая производила свежевыжатый сок путем выжимания наполненных соком пакетов, все еще есть компании, желающие делать ставки на машины быстрого приготовления на основе капсул.Самая последняя из них — ColdSnap, которая создает по запросу мягкую подачу и другие замороженные лакомства, если у вас есть еще один кусок свободного пространства, которым можно пожертвовать ради жизни стручков.

Понятно, почему компании до сих пор пытаются найти золотую медаль с помощью подхода к еде быстрого приготовления на основе капсул. В августе прошлого года компания Keurig Dr. Pepper ожидала, что ее выручка в 2020 году превысит 11 миллиардов долларов, и, хотя приложив немного больше усилий, любой может приготовить дома чашку кофе, которая намного превосходит качество того, что может сварить кофемашина Keurig; потребители любят удобство.

Изображение: Sigma Phase, Corp.

Но наибольшую озабоченность у машин быстрого приготовления в пакетиках и пакетиках вызывает не качество продуктов и напитков, которые они производят, а сами пакетики и пакеты. Машины производят много ненужных отходов, и хотя кофейные капсулы обычно подлежат переработке или компостированию на данном этапе, процесс их производства и переработки по-прежнему потребляет ресурсы, которые не нужно тратить только для удобства, когда вы полусонное утро.

G / O Media может получать комиссию

Вместо кофе или «свежего» сока ColdSnap создает порции замороженных лакомств на одну порцию, включая мягкое мороженое, замороженный йогурт, ледяной кофе, смузи, «полезные коктейли» и т. Д. слякоти и даже коктейли в любом месте от 60 до 90 секунд. Это все равно, что иметь на кухне один из диспенсеров для мороженого McDonald’s и автомат Slurpee 7-11 для личного использования — по общему признанию, очень заманчивый шаг — но, как и в случае с автоматами на основе капсул, ColdSnap требует больше кухонной площади, чем самый.

Изображение: Sigma Phase, Corp.

Машина ColdSnap не только намного больше, чем Keurig, но и используемые ею стручки размером с банку крепкой сельтерской воды. Они стабильны при хранении, что означает, что банки и ингредиенты не нужно хранить в холодильнике, но они все равно будут бороться с вашими банками LaCroix и White Claw за место в вашей кладовой.

Пока нет информации о ценах, поскольку ColdSnap запускается с ограниченным бета-развертыванием в районе Бостона этим летом, но вы можете ожидать, что машина будет стоить несколько сотен долларов, учитывая ее способность быстро замораживать ингредиенты менее чем за две минуты — плюс стоимость одноразовых капсул.Будет ли оно того стоить? Опять же, самым большим преимуществом здесь является удобство, но менее чем за 100 долларов вы можете получить мороженицу, которая производит замороженные угощения примерно за 20 минут из ингредиентов, которые уже находятся в вашем холодильнике и шкафах. Приложив немного терпения, вы, вероятно, сможете сэкономить много денег и сэкономить мусорную корзину, полную выброшенных стручков.

2 взрослых бросают еду в подростка-работницу магазина мороженого в Мэриленде

Вирусное видео, на котором работница магазина мороженого бросает в нее замороженные десерты и другие предметы, вызвало возмущение в Интернете.

На видеозаписи инцидента с камер наблюдения видно, что на 15-летнего сотрудника Icy Delights напали двое взрослых. Шэрон Гей, владелица небольшой сети магазинов в Мэриленде, рассказала СЕГОДНЯ, что взрослые бросили в сотрудника пять десертов и банку для чаевых.

Гей сказал, что покупатели сначала заказали три снежка, десерт, приготовленный из колотого льда, ароматизированного сиропа и зефирной начинки, и попросили дополнительную начинку из зефира. После получения заказа покупатели сказали, что зефира было слишком много, поэтому сотрудник переделал заказ.

Icy Delights, небольшая сеть замороженных десертов в Мэриленде. Предоставлено Шэрон Гэй.

«(Сотрудник) переделала их снежки … и она отправляет их туда, а они даже не ели, и они говорят ей, что это не были «Неправильно, что ей нужно было их заново изготовить», — сказала Гей, добавив, что сотрудник также вернул деньги за заказ. «Она сказала им:« Я не могу их переделать, что вы хотите, чтобы я сделал? Я дал вам дополнительный зефир, я дал вам обычный, и вы говорите, что ни один из них не является правильным ».«И тогда снежки начали метаться».

Гей сказал, что мать сотрудника планирует выдвинуть обвинения против пары, которые были идентифицированы пользователями социальных сетей после того, как компания разместила видео безопасности на Facebook и попросила помочь в их идентификации . Компания также планирует ввести ограничения против пары, не позволяющей им снова навещать их.

Гей сказала, что ей «стало плохо», глядя на видеозаписи инцидента. особенно в конце видео, где она поднимает руки и спрашивает: «Зачем ты это сделал?» — сказал Гей.»Я чувствовал то же самое, например, зачем вы это делаете? … Чего я не включил (в видео, опубликованном в Интернете), так это то, как она держалась вместе, пока они не ушли, а потом она просто, она рыдает, она в истерике . »

Гей также отметил, что сотрудник и несколько других рабочих очистили весь бизнес после нападения, поскольку «все было покрыто зефиром».

Хотя эта сотрудница не была доступна для комментариев, Гей сказала, что она была потрясена инцидентом и уволилась с работы вскоре после нападения.

«Это ее первая работа, и она проработала всего пару месяцев», — сказал Гей. «Однажды ночью она вернулась, и ее мать всю ночь сидела в машине, а потом она работала в прошлые выходные, и моя внучка зашла и работала с ней. Но она не собирается работать до конца (сезона). Она довольно потрясена вверх, ее мать все еще довольно потрясена «.

По теме

Гей сказала, что, как и многие другие рестораны и предприятия, она и ее сотрудники стали свидетелями гораздо большего количества жалоб клиентов и другого плохого поведения во время пандемии.Хотя она и ее сын, совладельцы бизнеса, обычно не находятся на месте, они видят негативные жалобы в социальных сетях и получают сообщения через Facebook.

«Мы получаем намного больше жалоб на Messenger от клиентов, которые разгневаны на что-то или хотят сообщить об одном из наших сотрудников, и я думаю, что многие из них не понимают … что у нас есть камеры», — сказал Гей. «Например, на днях кто-то пожаловался на то, что мы закрылись рано в одном из наших заведений, поэтому я поднял камеру, и мы все еще открыты после того, как они сказали, что пришли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *