Молочка задерживает воду в организме: Задерживают ли молочные продукты воду? В какое время дня лучше употреблять молочные продукты при работе на снижение жира в организме?

Содержание

Диетолог Юлия Чехонина отвечает на вопросы о молоке и о молочных продуктах

Диетолог Юлия Чехонина отвечает на вопросы о молоке и о молочных продуктах

16 декабря 2015 года в рамках программы «Три молочных продукта в день» состоялся вебинар «Мифы и правда о молоке». На вопросы отвечала Юлия Чехонина, врач высшей категории, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник клиники НИИ питания, ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии ГБОУ ВПО «Российский национальный исследовательский медицинский университет им. Н.И. Пирогова» Министерства здравоохранения Российской Федерации. По итогам вебинара публикуем ответы Юлии на самые насущные вопросы.

Какой объем молочных продуктов можно употребить за один прием пищи? А в день? Есть ли какие-то ограничения?

— Здоровое питание подразумевает употребление трех молочных продуктов в течение дня, в первую очередь, потому что молочные продукты богаты такими жизненно важными нутриентами как молочный белок, кальций, фосфор. Кальций необходим для костной системы, а также для нервной и сердечно-сосудистой систем, влияет на работу мышц. Кальций не синтезируется нашим организмом и поэтому должен поступать извне. Три порции молочных продуктов в день обеспечивают примерно 80% суточной нормы потребления кальция. Молочные продукты также богаты целым рядом витаминов: витамином А и витаминами группы В.

Можно ли употреблять молочные продукты во время диеты с подсчетом калорий?

— Можно и даже нужно. Именно молочные и кисломолочные продукты помогают соблюдать дробный режим питания, так как очень удобны для перекусов. При этом необходимо отдавать предпочтение молочным продуктам с нормальным или пониженным содержанием жира (до 5%) и без сахара. Такие продукты обладают невысокой калорийностью и помогут соблюдать правила сбалансированного питания. Это препятствует возникновению и усилению чувства голода и защищает от переедания.

При непереносимости лактозы следует ли совсем отказаться от употребления молочных продуктов?

— Лактоза – это молочный сахар, который содержится в молочных продуктах. Чтобы она усвоилась, в кишечнике здорового человека вырабатывается специальный фермент – лактаза. Существуют различные отклонения, когда этого фермента вырабатывается меньше, чем необходимо. Например, с возрастом или после перенесенных кишечных инфекций. В таких случаях не рекомендуется пить молоко, так как оно вызывает неприятные явления – тошноту, повышенное газообразование, диарею. Известна и генетически обусловленная патология, когда этого фермента синтезируется мало или он вообще отсутствует. Это и есть истинная лактазная недостаточность. В этих случаях альтернативой могут стать безлактозные кисломолочные продукты. 

Усугубляет ли употребление молочных продуктов состояние проблемной кожи?

— Одна из причин проблем с кожей – состояние микрофлоры кишечника. Кисломолочные продукты улучшают состояние кишечника, а значит, они обязательны для употребления при проблемной коже. Единственное но: если у вас проблемы с кожей, не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием жира: творог жирностью выше 9%, сметану, сыр. Остальные продукты обязательно должны быть в рационе.

Правда ли, что молочные продукты лучше употреблять во второй половине дня, так как с утра организму сложно их переварить?

— Нет, это не так. И утром организму гораздо легче справиться с молочным продуктом или молочным блюдом, чем, например, с жареным мясным, а кисломолочные продукты, благодаря процессу ферментации, обладают очень высокой степенью усвоения, а это значит, они легко перевариваются. Поэтому кисломолочные продукты можно начинать употреблять с утра и ими же можно заканчивать свой день.

Является ли вредным молочный жир?

— Молочный жир в умеренных количествах не оказывает вредного воздействия на организм здорового человека. Молочный жир содержит жирные кислоты, необходимые для нашего организма. Прямой связи между ожирением и регулярным потреблением молочных продуктов не выявлено, но есть ряд исследований, в которых показана связь между потреблением нежирного йогурта и снижением веса.

Полезны ли обезжиренные продукты? 

— Если вы не испытываете проблем со здоровьем, то у вас нет необходимости чрезмерно увлекаться обезжиренными молочными продуктами. Ведь молочный жир, как и любой жир, является источником энергии. Поэтому потребление молочных продуктов с нормальной жирностью в рамках сбалансированного питания и активного образа жизни не повредит вашему здоровью. Молочный жир в умеренных количествах не оказывает вредного воздействия на организм здорового человека. Молочный жир содержит жирные кислоты, необходимые для нашего организма.

Насколько полезны йогурты, которые продаются в магазинах? Правда ли, что их регулярное употребление улучшает пищеварение? Информация бифидобактериях – это просто маркетинговый ход или реальный факт?

— Йогурты – это в первую очередь кисломолочный продукт, а значит, его польза неоспорима. Если мы будем регулярно употреблять их в пищу, тем самым соблюдая режим дробного питания, это пойдет только на пользу пищеварению и фигуре. В нашей клинике – клинике Института питания – часто проводятся исследования на предмет оценки эффективности включения различных продуктов питания в диетический рацион. В частности, оценивалась эффективность диеты с включением кисломолочных продуктов с живыми культурами лакто- и бифидобактерий. И результаты совершенно точно и достоверно показали, что при включении в рацион кисломолочных продуктов с живыми культурами лакто- и бифидобактерий улучшается и функция кишечника в целом, и состояние микрофлоры в частности.

Вреден ли хлористый кальций, который добавляют в творог и сыр?

— Совершенно точно можно сказать, что хлористый кальций не представляет никакой опасности для нашего здоровья. Он необходим для того, чтобы произошел процесс створаживания молока, чтобы образовался осадок, из которого впоследствии образуется творог или сыр. Опасным соединением хлористый кальций не является.

Многие фитнес-модели отказались от употребления молочных продуктов, обосновав это тем, что молоко задерживает жидкость в организме. Это правда?

— Да, появился даже новый термин, который обозначает чрезмерное увлечение здоровым образом жизни и питанием в том числе – орторексия, когда некоторые люди отказываются от ряда продуктов, считая, что этот отказ улучшит их состояние здоровья и позволит сохранить фигуру. Но, если мы говорим о молочных продуктах, которые не содержат дополнительно соль или сахар, эти продукты не задерживают жидкость. Совершенно точно ни молочные продукты, ни кисломолочные напитки без соли и сахара, не способствуют задержке жидкости. Напротив, они помогают избавиться от лишней жидкости.

Какие молочные продукты можно в первую очередь давать малышам? И с какого возраста?

— Существуют определенные правила прикорма детей до года. Если есть возможность кормить малыша грудным молоком, эту возможность нужно использовать как можно дольше. А затем, в соответствии с планом прикорма, можно начинать давать ребенку кисломолочные продукты, специально разработанные для детей. Причем начинать их давать с ложечки – для того, чтобы была возможность отследить и предотвратить возможную негативную реакцию. И не ранее чем с восьми месяцев.

Можно ли употреблять кисломолочные продукты на голодный желудок? Слышала, что это бесполезно – только ради вкуса. А пищеварению они не помогают, так как ничего в желудке нет.

— Мы все начинаем свой день с того, что что-то едим или пьем на голодный желудок. Наш организм так устроен, что пустой желудок принимает любую пищу и начинает с ней работать. Употребление на голодный желудок кисломолочных продуктов не может ни коим образом негативно сказаться на нашем здоровье, так как кисломолочные продукты имеют сбалансированный состав, легкоусваиваемые жир и белок, и это облегчает пищеварение. И пищеварению они помогают, так как пустой желудок заполнен полезным, питательным и сбалансированным продуктом.

Почему функциональные напитки, которые по обещаниям повышают иммунитет, выпускаются такими маленькими порциями – 50-70 мл.? Полезны ли они для иммунитета?

— Обогащение функциональных продуктов различными нутриентами происходит исходя из размера порции и рекомендуемой суточной потребности в соответствии с нормативными требованиями ТС. Руководствуясь требованиями Технических регламентов Таможенного союза, обогащение продуктов витаминами и минералами рассчитывается на 100 гр. или на порцию (в нашем случае составляет так же 100 гр.), обогащение пробиотическими культурами рассчитывается на 100 гр. продукта. Употребление обогащенных функциональных продуктов позволяет частично восполнять суточную потребность в нутриентах, именно этим и определяется польза соответствующих продуктов. Из сказанного выше ясно, что обогащение на 100 гр. или на порцию другого размера руководствуется одними и теми же нормами, поэтому употребление продукта порцией в 100 гр. или любого другого объема является полезным в рамках сбалансированной диеты в случае отсутствия выраженного дефицита нутриентов. Если речь идет о пробиотическом компоненте обогащения, то функциональный эффект может достигаться только при регулярном употреблении, как правило, двух порций в день. Для иммунитета полезно сбалансированное питание. Но важно не путать понятия. Если мы говорим о профилактике, если мы хотим поддержать здоровье, защитить себя от осенних и зимних простуд, то, конечно, те культуры живых лакто- и бифидобактерий, которые содержатся в кисломолочных напитках, помогут нам укрепить иммунитет.

Почему творог может сделать тело дряблым и отечным ч.2. | Путь Корнея

Эта статья продолжение дискуссии о молочной продукции и о твороге в частности. В прошлом материале (ОН ЗДЕСЬ) мы познакомились с Инсулиновым индексом, и выяснили: несмотря на то, что ГИ у творога 30 единиц, инсулин выстреливает с него, как со сгущенки. Сегодня мы продолжим разбираться, полезна ли молочка при похудении…

Для начала, приведу вам еще один пример научного эксперимента, подтверждающего тот факт, что молочные продукты, особенно в сочетании с углеводами дают огромный скачок инсулина. В авторитетном европейском издании European Journal of Clinical Nutrition было опубликовано исследование, которое показало, насколько увеличивается инсулин при добавлении в спагетти 200 мл и 400 мл молока. Разница с обычными спагетти на воде составила 300%!!!

Высокий ИИ на молочку способствует выработке надпочечниками гормона альдостерона, который задерживает жидкость в организме.

То есть ответ на вопрос «Заливает ли с творога?» — Да, заливает и очень часто. Справедливости ради, стоит отметить, что эта информация актуальна для тех, у кого процент жира находится на минимуме. В этом случае можно получить заметный откат и заплывание пресса. Обычный же толстячок ничего не заметит.

Так же, не стоит забывать, что с возрастом у некоторых людей появляются следующие особенности:

✅ В желудке пропадают сычужные ферменты. Они помогают молочному белку распадаться на аминокислоты.

✅ Организм перестает переваривать лактозу, и она, в свою очередь, попадает в нижний отдел кишечника, где бродит и вызывает газообразование.

Но не стоит впадать в панику и выбрасывать из холодильника все молочные продукты.

Во-первых, есть одно обстоятельство, которое сглаживает влияние инсулина от молочки на лишний вес (об этом расскажу чуть позже).

Во-вторых, для худеющих вредны именно углеводы в сочетании с молочными продуктами. Добавление молочных продуктов к продуктам с низким гликемическим индексом, превращает их в продукты с высоким гликемическим индексом.

В третьих, я знаю людей, которые и в 40 и 50 с удовольствием употребляют молоко и творог и чувствуют себя прекрасно.

Каждый человек индивидуален, и чтобы понять, как влияет молочка конкретно на твой организм, надо просто это проверить. Откажитесь от молочных продуктов на месяц, оцените свое состояние и начинайте каждую неделю добавлять по одному продукту, начиная с твердого сыра. Именно он показал самый низкий инсулиновый всплеск.

Оценивайте результаты каждой недели, делайте замеры, взвешивания, и вы получите ответ на вопрос: влияет ли молочка на лишний вес в вашем случае, или нет. По опыту, в 70% случаев у взрослых людей — влияет.

А теперь , давайте подведем общие итоги:

1. Молочные продукты и творог в частности, увеличивают уровень инсулина,

2. Молочные продукты не повышают уровень глюкозы в крови,

3. В большинстве случаев, у взрослых людей существуют проблемы с перевариванием молочки,

4. Творог способен задерживать воду в организме,

5. Добавление молочных продуктов к углеводам с низким ГИ, превращает их в углеводы с высоким ГИ.

Что делать?

1. Проверить реакцию вашего организма на молочные продукты.

2. По возможности, не сочетать молочку и углеводы,

3. Включать в программу питания молочные продукты, только после проверки ответной реакции, и только в умеренных количествах,

4. Ни в коем случае не перекусывать молочкой,

5. При активном похудении ее стоит либо убрать, либо сильно ограничить.

6. Необходимо понимать: важна индивидуальная переносимость молочных продуктов (лактоза, казоморфины).

Запомните: инсулиновый индекс молочной продукции, и отказ от ее употребления не решат проблем с лишним весом. Это всего лишь, маленький винтик в огромном механизме правильного похудения, который, кроме всего прочего, оказывает разное влияние на разных людей. Решающую роль в эффективном похудении играет дефицит суточной нормы потребления калорий!

P.S. Я лично знаю несколько человек, которые нашли причину отечности именно в молочных продуктах.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ «ПУТЬ КОРНЕЯ» и худейте вместе с нами!

Почему “от молочки” не “заливает”

Один из самых крепких мифов среди адептов секты качков: “от молочки заливает”, что означает, что в процессе “сушки” потребление молочных продуктов препятствует этой самой сушке, то есть вожделенному уменьшению процента жира в организме. 

В качестве развернутого ответа мы адаптировали развернутый, местами наукообразный, местами эмоциональный пост Дмитрия Пикуля (ЖЖ-юзер znatok-ne).

“Молочка” на “сушке” и другие мифы

Атлеты, по незнанию, которое они ошибочно принимают за “наитие/ опыт/ интуицию” и по передающимся из уст в уста, кем-то придуманным условностям и догматам, все как один, поголовно принимают героические решения по демонизации и полному отказу на “сушке” от молочных продуктов.

Да и само слово “сушка” не все верно истолковывают, и в большинстве своем люди скорее просто худеют, а не “сушатся”. Ведь по мнению не обезображенных интеллектом атлетов, если ты не упорот скудностью рациона, состоящего из мононабора обезжиренных продуктов, и не следуешь куче мифомагических ритуалов, то ты безусловно не похудеешь…

И мифов там чрезвычайно много: это и страх перед инсулином, и боязнь углеводов (особенно “быстрых/ простых” или с высоким гликемическим индексом), какой-то надуманный тайминг по распределению нутриентов по дню (утром едим только углеводы, к вечеру переходи только на белки и т.п.), интервальное голодание как эффективный инструмент именно для улучшения жиросжигания (мол, увеличение времени ночного голода, жуть как улучшит жиросжигание, по сравнению с тем, если этого не делать), голодное кардио, исключение из рациона пищевой соли, ну и конечно же исключение молочной продукции (ведь “от молочки – заливает”).

И почему-то мало кто задумывается о том, по какой причине следует так слепо придерживаться всех этих ритуалов рыцарей “Ордена Блина и Грифа”?! Тут у них все просто: если ты не страдаешь, то ты просто ничего не понимаешь ни в диете, ни в “сушке”. Если ты не встаешь с утра с постели с мушками перед глазами и кружащейся головой, то ты как минимум слабак, а возможно даже и больше – неудачник.

Слишком эмоциональным получилось вступление, никого не хотел задеть или обидеть. К тому же, мы совсем не об этом: хочу затронуть, порядком уже набившую оскомину тему очень масштабного мифа, прочно осевшего в умах атлетов и уже давно перекинувшееся на “фитоняшек” и обычных “диетящихся”, и миф этот – о молочной продукции и ее демонизации на диете.

Научные исследования против мифа о том, что “молочка” способствует набору жировой массы

У молочных продуктов действительно высокий инсулинемический индекс, выше, чем у многих углеводных продуктов. Однако, исследования не подтверждают его влияния на набор жировой массы. Все дело в том, что для любого атлета или просто диетящегося, в рамках диеты, именно с т.з. процесса жиросжигания вообще не имеет значения, с каким инсулиновым индексом (или гликемическим индексом) продукты потребляются. Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), то человек будет худеть. Это все, никакой иной магии.

Если бы гипотеза насчет углеводов и инсулина была верна, то можно было бы утверждать, что диета с большим количеством молочных продуктов должна способствовать набору веса. Однако, в целом ряде научных исследований не удалось обнаружить никакой связи между потреблением молочных продуктов и набором веса (полный перечень использованных исследований и ссылок – внизу текста).

Например, не обнаружилось взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и ИМТ у японских женщин.

У мужчин в США также не обнаружилось взаимосвязи между увеличением потребления молочных продуктов и ростом веса.

У женщин в перименопаузе потребление молочных продуктов и вес вообще находятся в обратной зависимости (чем больше молочки в питании, тем меньше набор веса).

В одном исследовании молочные продукты с пониженным содержанием жира не способствовали набору веса, в отличие от жирный молочных продуктов. Может быть, набор веса в этом исследовании был вызван просто избытком калорий, а не инсулином?

В другом исследовании, увеличение потребления молочных продуктов не повлияло на состав тела (композицию жира и сухой массы).

Еще в одном исследовании, увеличение потребления молочных продуктов не замедлило снижение веса.

В исследовании, продолжавшемся целый год, рост потребления молочных продуктов не привел к увеличению жировой массы.

При дальнейшем 6-месячном наблюдении за участниками этого исследования, выяснилось что значительное потребление молочных продуктов было явно связано с меньшим уровнем жировой массы.

В 9-месячном исследовании рост потребления молочных продуктов не повлиял на поддержание веса, но в группе, потреблявшей больше молочных продуктов, было отмечено большее окисление жира.

Молочка помогает жиросжиганию

Ну и для полноты картины, процитирую Лайла Макдональда, который тоже развенчивает “молочные мифы” в статье “Contest Dieting Part 1“:

“… Есть ряд фактов, свидетельствующих, что молочные продукты, наоборот – увеличивают потерю жира во время диеты. Сначала считалось, что все дело именно в кальции, который сам по себе, как представляется, влияет на жировой обмен клеток и на увеличение окисления жиров (сжигание) в течение дня и влияет на меньшее усвоение жиров в кишечнике (и их, соответственно, выведении из организма естественным путем).

В одном исследовании, увеличение приема кальция, сопровождалось выделением дополнительных 60 ккал/день из жиров. т.е. за 12-16 недель диеты, это может способствовать потере что-то в районе 1 кг жира. Однако, данный эффект наблюдается именно с повышением кальцесодержащих молочных продуктов, но не таблетированных форм кальция.

Однако, теперь уже не считается, что такой эффект имеет место быть лишь только благодаря кальцию, по всей видимости, и другие компоненты молочных продуктов могут вносить свой вклад. Взаимодействие с высоким содержанием незаменимых аминокислот (BCAA / лейцина) или других биоактивных веществ содержащихся в молочных продуктах (особенно в сыворотке) могут играть свою роль.

Задерживает ли “молочка” жидкость в организме? О причинах отеков

Для начала о причинах отеков и задержки воды в организме в принципе. Прежде чем грешить в плане «чудовищной» задержки воды на ту же «молочку», правильнее выявить, нет ли у вас каких-либо прочих объективных причин, способствующих возникновению отека, а причин может быть на самом деле предостаточно.

Недостаток пищевого белка – к примеру, обеднение плазмы крови белками снижает осмотическое давление, в этом случае усиливается выход жидкости из кровеносного русла в артериальном конце капилляров и уменьшается обратное всасывание в венозном; да и сам белок является строительным материалом не только мышц, но и всех тканей в нашем организме, в том числе и капилляров и кровеносных сосудов и жиров (так к примеру, основой для синтеза гормонов ренин-ангиотензиновая системы является холестерин).

Углеводные отеки – нефротический синдром, повреждение стенок кровеносных сосудов, взаимосвязь между калием и инсулином (инсулин способствует входу калия в мышечные клетки и гепатоциты, в свою очередь высокие уровни калия в плазме стимулирует секрецию инсулина; в основном эти симпотомы наблюдаются при высокоуглеводных диетах или при значительном поступлении углеводов на фоне низко/безуглеводных диет). Причем, обращаю особое внимание, что углеводные отеки – это не то же самое, что связывание 1 грамма гликогена 3-4 граммами воды.

Инсулиновые отеки – есть несколько теорий, это может быть и задержка жидкости вследствие повышения АДГ в ответ на усиленный осмотический диурез и гиповолемию при длительной декомпенсации сахарного диаета, и/или снижением уровня глюкагона на фоне введения высоких доз инсулина у диабетиков (глюкагон обладает выраженным натрийуретическим свойством), и/или прямое действие инсулина на почки, заключающееся в реабсорбции натрия в почечных канальцах, что влечет за собой объем циркулирующей плазмы и ингибирование ренин-ангиотензиновой системы.

Гормональные отеки – возникают в случаях гиперсекреции альдостерона или других задерживающих натрий гормонов: кортизола (уровни которого растут, например, на низкокалорийной диете, а также в условиях чрезмерной физической активности и стрессов), эстрогенов, тестостерона, пролактина, гормонов щитовидной железы.

Проблемы с работой почек и сердечно сосудистой системы – недостаточность почечных механизмов, из-за чего почки не выделяют избыток соли и воды. Причем, как правило проблемы с почками находятся в прямой взаимосвязи с проблемами с сердечной недостаточностью, при которой сердце не в состоянии нормально перекачивать кровь, поступающую из вен в артерии.

Причин может быть немало, и однозначно обвинять во всех тяжких именно «молочку» часто бывает – преждевременно. Однако, вклад “молочки” действительно может присутствовать.

Молочка “заливает” при солевом голоде

Да, по всей видимости, существует механизм, благодаря которому, молочная продукция, а точнее молочный белок, может способствовать определенному удержанию воды в организме. Правда, это бывает не во всех случаях и не у всех. И если у вас нет, например, каких либо физилогических заболеваний, то как правило негативное влияние молочного белка может возникать ввиду нарушения гомеостаза натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из диеты удалена пищевая соль).

В условиях недостатка соли (натрий и калий), организм старается удерживать те крохи, что поступают с пищей. А соль так или иначе присутствует во многих продуктах, например, рыбе, хлебе, в том числе организм запасается и из “молочки”. Молочная продукция – отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия. Из-за солевого голода организм запасает и задерживает натрий, что ведет к задержке воды, увеличению массы тела, отекам, наблюдается увеличение содержания общего обменного натрия, общей воды, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление, уменьшаются диурез и экскреция натрия с мочой.

Поэтому такому развитию сценария с задержкой воды от “молочки”, в первую очередь подвержены атлеты, которые идут на поводу у одного из диетологических фитнес мифов, гласящих, что на диете нужно “убирать в ноль” (сводить к минимуму) потребление соли. Мол, соль задерживает воду. Оксюморон заключается в том, что именно недостаток соли, как раз сам по себе, влияет на задержку воды в организме (в этом месте рекомендуем ознакоиться с серией образовательно-информационных роликов проекта CМТ Бориса Цацулина “Отеки: причины и избавление“; там достаточно доходчиво очень много разъяснено).

 

Ссылки на использованные в тексте факты и исследования:

  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19710195
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16129716
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817848
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17189552
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18950508
  • A. Alonso, C. Zozaya, Z. Vázquez, J. Alfredo Martíne, M. A. Martínez-González. The effect of low-fat versus whole-fat dairy product intake on blood pressure and weight in young normotensive adults.
  • Zemel MB. Role of calcium and dairy products in energy partioning and weight management. Am J Clin Nutr (2004) 79 (suppl): 907s-912s.
  • Jacobsen R. Effect of short-term high dietary calcium intake on 24-h energy expenditure, fat oxidation, and fecal fat excretion. Int J Obes (Lond). 2005 Mar;29(3):292-301.
  • Lorenzen JK et. al. Effect of dairy calcium or supplementary calcium intake on postprandial fat metabolism, appetite, and subsequent energy intake. Am J Clin Nutr. 2007 Mar;85(3):678-87.”

 

Читайте также на Зожнике:

Самые дорогие фитнес-залы в мире

Почему вредны термопояса и обматывание пищевой пленкой

3 неэффективных и вредных упражнения для пресса

43 малоизвестные фотографии Арнольда Шварценеггера

Все дневные рационы и рецепты с КБЖУ

Энциклопедия Зожника

Правда ли, что от молочки «заливает»


Мифы

  1. «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).
  2. «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир».

    Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня. «От творога заливает».

  3. «У молочки высокий инсулиновый индекс».
  4. «Молочка мешает гормону роста».

Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн.

Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей.

Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет.

Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реально мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятное для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод.

Данные ещё нескольких говоря то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает кол-во инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в кач-ве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт!

Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равном калораже не повлияло на жировую массу участников.

Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот.

Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете? Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в кол-ве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

А ответ на вопрос можно ли пить молоко на ночь или вечером, вы узнаете в статье Можно ли и нужно ли есть перед сном?

Профилактика накопления жидкости

  1. Пить не менее двух литров воды в день.
  2. Уменьшить количество соли и сахара, или вообще исключить их потребление. Сахар можно заменить фруктами, натуральным медом.
  3. Придерживаться рационального и правильного питания, включающего фрукты, овощи, каши, молочнокислые продукты.
  4. Употреблять в пищу сухофрукты, изюм, орехи, черный шоколад (в небольших количествах).
  5. Не забывать, что делать физические упражнения полезно, а прогулки на воздухе ускоряют метаболизм, приводят к более активному диурезу.
  6. Не употреблять без назначения врача мочегонные препараты, чтобы не вызывать обезвоживания организма.

Соблюдение правильного питьевого режима, снижение в рационе продуктов, удерживающих воду – защита организма от многих болезней.

Источник

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы (Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести).

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки.

В следствии чего у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма.

Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку и российского производства.

Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку.

А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения.

Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника.

Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей.

В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить?

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудею, кстати.

Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Продукты для выведения жидкости

Активно выводят жидкость из организма продукты, которые приведены ниже.

Фрукты (арбуз, клубника, черника, калина). При почечнокаменной болезни использовать в пищу эти фрукты нужно осторожно, чтобы не вызвать обострение.Помидоры, спаржа, капуста, салаты листовые. Не только помогают выведению воды, но способствуют выведению токсинов, ускоряют метаболизм.Гречневая крупа, зелень, болгарский перец, кабачки, тыква, свекла.Мочегонные чаи из ромашки, цикория, золототысячника, листьев брусники и черники.

Витамины и выведение жидкости

Гиповитаминоз, недостаток нужных микроэлементов может приводить к задержке выведения воды. Поэтому желательно, чтобы в ежедневном питании были такие продукты:

красное говяжье мясо, бананы, семга, лосось, содержащие витамины В6;фрукты, низкой жирности молочные и молочнокислые продукты с витаминами группы В, D;цитрусовые, зелень, шпинат, содержащие микроэлементы магний, калий.

Чистая вода


Самым лучшим средством, помогающим избавиться от избытка жидкости, токсинов, является чистая вода. Не соки, фреши, компоты, чаи, содержащие фрукты, мед, сахар, которые являются полноценной едой, а именно чистая вода полезна для организма. Можно пить бутилированную негазированную воду, экологически чистую, воду из минеральных источников.

Некоторые медики и диетологи говорят, что если заморозить воду, то можно получить структурированную воду, благоприятно действующую на организм человека. Наибольший диуретический и очищающий от токсинов эффект можно получить, если по утрам пить теплую воду.

Творог

Итак, разбираем на примере кефира: можно ли кисломолочные продукты при похудении? Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания?

Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта.

Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови.

Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира.

В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д.

С гликемическим индексом мы разобрались в статье «Гибкая диета или резиновая?» и выяснили, что на похудение он никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты.

Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д.

Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит.

Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит.

Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120.

Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина.

Питание до и после тренировки: углеводное окно

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно.

Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%.

Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии

Молоко и другая еда, которая задерживает воду в организме

О том, что после употребления сильно соленой рыбы, картофельных чипсов и квашенной капусты порой возникают отеки и вода медленно уходит из организма, знают многие. Такая еда сама по себе провоцируют увеличенное потребление жидкости и при этом задерживает ее в тканях. Но оказывается и многие «полезные» продукты тоже теперь способны нарушить водно-солевой баланс в организме.

Молоко

О том, что молоко может нанести вред здоровью человека и, помимо прочего, задерживать воду в тканях, первыми задумались американские ученые. Негативное влияние традиционных молочных продуктов выявил профессор Корнельского университета Колин Кэмпбелл. Изначально его исследования основывались на данных, которые представили ученые Гарвардского университета. Они доказали, что у 40% жителей земли существует генетическая непереносимость лактозы, а она, как известно, составляет основу молока. В основном непереносимость наблюдается у азиатских и некоторых латиноамериканских народов и связана она с тем, что в их кишечнике отсутствует фермент, отвечающий за переработку лактозы. Однако в последние годы негативные реакции на лактозу врачи стали наблюдать и у типично европейских представителей земли. Непереносимость выражена не столь конкретно и зачастую не представляет собой настоящее молочное отравление, как у других народов. Но именно после употребления молока многие люди все чаще стали жаловаться на вздутие живота и кратковременную отечность. Профессор Кэмпбелл провел небольшой тест у группы добровольцев европейской внешности и выяснил, что практически у всех этих студентов имеется серьезная недостаточность фермента, перерабатывающего лактозу. Причина, по которой возникла данная кишечная проблема, заинтересовала и других ученых. Ныне существует несколько теорий постепенной гибели лакта-фермента, изначально заложенного в человеческом организме, и одна из них считается наиболее вероятной. Развитие фармакологического рынка и появление новых групп антибиотиков, которые используют для лечения и поддержания иммунитета, в долгосрочной перспективе приведет к уничтожению не только лакта-фермента, но и некоторых других полезных бактерий в кишечнике человека.

Йогурт

Йогурты, как известно, не содержат лактозу, но в последнее время любители этих продуктов тоже стали замечать на своем теле отеки. Почему после столь полезной еды появляются такие негативные последствия, заинтересовались израильские ученые из Многопрофильного научно-исследовательского института имени Вейцмана. Они провели обычное тестирование более десятка образцов очень популярных в Европе, а также не столь дорогостоящих местных йогуртовых продуктов, и заметили общую тенденцию. Почти все производители в качестве загустителей стали использовать модифицированный крахмал вместо натурального. Однако такое вещество не только задерживает в организме воду, но и часто вызывает брожение в кишечнике. Серьезного вреда это организму не наносит, но и полезным такой продукт уже назвать никак нельзя. Людям, стремящимся вести здоровый образ жизни, любые йогурты теперь лучше исключить из своего рациона. Модифицированный крахмал намного дешевле своего натурального аналога и не удивительно, что из-за повсеместного экономического кризиса, многие мировые производители поменяли состав своей продукции.

Курица

Рис и курица составляют ежедневный рацион практически всех спортсменов мира. Белое куриное мясо считается полезным, диетическим продуктом и обычно не содержит никаких вредных веществ. И все-таки польские исследователи обратились и к этому продукту, получив в последнее время от потребителей массу негативных отзывов. Помимо прочего, они свидетельствуют о том, что после употребления куриного мяса, людям, занимавшимся спортом, становится все труднее выводить излишки жидкости из своего организма. Ученые из Национального фонда публичного здоровья, работающего на базе Университета Обществено-Естественных наук имени Винцента Поля в городе Люблин, выявили, что современное куриное мясо содержит огромное количество натрия — на 100 грамм продукта — 100 — 180 миллиграмм, в зависимости от производителя. И это при том, что допустимое количество употребления натрия у взрослого человека не должно превышать 2300 миллиграмм, с учетом всех продуктов, съеденных в сутки. Известно, что избыток натрия в организме является причиной накопления лишней жидкости в тканях. Таким образом, польские ученые сделали вывод, что современное куриное мясо больше не является диетическим продуктом, предназначенным для поддержания хорошей физической формы.

Какая еда задерживает воду в организме — Рамблер/женский

О том, что после употребления сильно соленой рыбы, картофельных чипсов и квашенной капусты порой возникают отеки и вода медленно уходит из организма, знают многие. Такая еда сама по себе провоцируют увеличенное потребление жидкости и при этом задерживает ее в тканях. Но оказывается и многие «полезные» продукты тоже теперь способны нарушить водно-солевой баланс в организме.

О том, что молоко может нанести вред здоровью человека и, помимо прочего, задерживать воду в тканях, первыми задумались американские ученые. Негативное влияние традиционных молочных продуктов выявил профессор Корнельского университета Колин Кэмпбелл. Изначально его исследования основывались на данных, которые представили ученые Гарвардского университета. Они доказали, что у 40% жителей земли существует генетическая непереносимость лактозы, а она, как известно, составляет основу молока. В основном непереносимость наблюдается у азиатских и некоторых латиноамериканских народов и связана она с тем, что в их кишечнике отсутствует фермент, отвечающий за переработку лактозы. Однако в последние годы негативные реакции на лактозу врачи стали наблюдать и у типично европейских представителей земли. Непереносимость выражена не столь конкретно и зачастую не представляет собой настоящее молочное отравление, как у других народов. Но именно после употребления молока многие люди все чаще стали жаловаться на вздутие живота и кратковременную отечность. Профессор Кэмпбелл провел небольшой тест у группы добровольцев европейской внешности и выяснил, что практически у всех этих студентов имеется серьезная недостаточность фермента, перерабатывающего лактозу. Причина, по которой возникла данная кишечная проблема, заинтересовала и других ученых. Ныне существует несколько теорий постепенной гибели лакта-фермента, изначально заложенного в человеческом организме, и одна из них считается наиболее вероятной. Развитие фармакологического рынка и появление новых групп антибиотиков, которые используют для лечения и поддержания иммунитета, в долгосрочной перспективе приведет к уничтожению не только лакта-фермента, но и некоторых других полезных бактерий в кишечнике человека.

Йогурты, как известно, не содержат лактозу, но в последнее время любители этих продуктов тоже стали замечать на своем теле отеки. Почему после столь полезной еды появляются такие негативные последствия, заинтересовались израильские ученые из Многопрофильного научно-исследовательского института имени Вейцмана. Они провели обычное тестирование более десятка образцов очень популярных в Европе, а также не столь дорогостоящих местных йогуртовых продуктов, и заметили общую тенденцию. Почти все производители в качестве загустителей стали использовать модифицированный крахмал вместо натурального. Однако такое вещество не только задерживает в организме воду, но и часто вызывает брожение в кишечнике. Серьезного вреда это организму не наносит, но и полезным такой продукт уже назвать никак нельзя. Людям, стремящимся вести здоровый образ жизни, любые йогурты теперь лучше исключить из своего рациона. Модифицированный крахмал намного дешевле своего натурального аналога и не удивительно, что из-за повсеместного экономического кризиса, многие мировые производители поменяли состав своей продукции.

Рис и курица составляют ежедневный рацион практически всех спортсменов мира. Белое куриное мясо считается полезным, диетическим продуктом и обычно не содержит никаких вредных веществ. И все-таки польские исследователи обратились и к этому продукту, получив в последнее время от потребителей массу негативных отзывов. Помимо прочего, они свидетельствуют о том, что после употребления куриного мяса, людям, занимавшимся спортом, становится все труднее выводить излишки жидкости из своего организма. Ученые из Национального фонда публичного здоровья, работающего на базе Университета Обществено-Естественных наук имени Винцента Поля в городе Люблин, выявили, что современное куриное мясо содержит огромное количество натрия — на 100 грамм продукта — 100 — 180 миллиграмм, в зависимости от производителя. И это при том, что допустимое количество употребления натрия у взрослого человека не должно превышать 2300 миллиграмм, с учетом всех продуктов, съеденных в сутки. Известно, что избыток натрия в организме является причиной накопления лишней жидкости в тканях. Таким образом, польские ученые сделали вывод, что современное куриное мясо больше не является диетическим продуктом, предназначенным для поддержания хорошей физической формы.

Сообщение Какая еда задерживает воду в организме появились сначала на Умная.

Кефир задерживает воду в организме


задерживают ли молочные продукты воду в организме?

Какой из догматов великого и ужасного пэпэ (правильного питания) мы узнаем одним из первых? Разумеется, непреложное правило, что от молочки заливает, т.е. от употребления в пищу молочной продукции у человека возникают отеки.

Откуда пошло это? От выступающих на соревнованиях атлетов и фитоняшек, которые своей целью ставят минимизировать до опасно низкого процент жира в организме.

Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры.

Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении?

Содержание статьи

Мифы

  1. «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).


  2. «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир».

    Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня. «От творога заливает».

  3. «У молочки высокий инсулиновый индекс».

  4. «Молочка мешает гормону роста».

Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?


Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн.

Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей.

Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет.

Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реально мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятное для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод.

Данные ещё нескольких говоря то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает кол-во инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в кач-ве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт!

Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равном калораже не повлияло на жировую массу участников.

Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот.

Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете? Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в кол-ве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

А ответ на вопрос можно ли пить молоко на ночь или вечером, вы узнаете в статье Можно ли и нужно ли есть перед сном?


Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы (Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести).

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки.

В следствии чего у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма.

Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку и российского производства.

Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку.

А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения.

Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника.

Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей.

В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить?

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудею, кстати.

Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Творог

Итак, разбираем на примере кефира: можно ли кисломолочные продукты при похудении? Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания?

Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта.

Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови.

Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира.

В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д.

С гликемическим индексом мы разобрались в статье «Гибкая диета или резиновая?» и выяснили, что на похудение он никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты.

Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д.

Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит.

Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит.

Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120.

Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина.

Питание до и после тренировки: углеводное окно

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно.

Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%.

Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

Какой лучше?

Хотите узнать какой творог лучше для похудения при диете? Читайте статью Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?

Почему нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо.

Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста?

Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы.

Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.

Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы.

Скажи сладкому «Прощай» или как отказаться от сахара

НО. Куда ж мы без но? От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым.

Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному.

Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips».

Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле:

  1. первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции, потребление кальция — 1,8;

  2. вторая 15% белков, половина которых из молочки, потребление кальция — 1,2;

  3. третья 15% белков, без молочных продуктов вообще, потребление кальция — 0,3.

Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю.

Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?

Отеки: молочные продукты задерживают воду в организме

Почему некоторым нельзя молочку? Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают.

Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль).

Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме.

В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

Отеки: причины и средства борьбы

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли 🙂

Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока.

Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается?

Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте.

Вода до, во время и после еды: можно или нельзя?

«А вот я»

  • А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

  • Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем. О возможных причинах в данной статье «Отеки: причины и средства борьбы».

    А по поводу «одна бабка сказала»: если мы вам скажем, что от соленых крысиных хвостов худеют, вы их будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

  • А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

  • Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники).

    Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание.

    Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения.


  • После творога в животе бурчит и он надувается, что делать?

  • Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения.

    Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект.

    Подробно о том, как определить натуральность творога прочитайте в статье «Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?»

Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма.

Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов.

[Всего голосов: 4    Средний: 5/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Что такое водный кефир? Польза, использование и рецепт

Водный кефир — напиток, который славится своим газированным вкусом и впечатляющей пользой для здоровья.

Помимо большого количества пробиотиков, этот вкусный напиток также укрепляет иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее состояние здоровья.

Лучше всего то, что его можно приготовить дома, используя всего несколько простых ингредиентов.

В этой статье рассказывается о пользе и использовании водяного кефира, а также о том, как приготовить его самостоятельно.

Водный кефир — это ферментированный газированный напиток, который производится с использованием зерен водяного кефира.

Водяной кефир, также известный как тибикос, калифорнийские пчелы, японские кристаллы воды и другие названия, появился в конце 1800-х годов.

В отличие от обычного кефира, который делают из коровьего, овечьего или козьего молока, водный кефир получают путем соединения сахарной воды с зернами водяного кефира — разновидностью зерновой культуры бактерий и дрожжей.

Затем смесь обычно ферментируют в течение 24–48 часов, получая пробиотический напиток, богатый полезными бактериями.

Водный кефир не только восхитителен и легок в употреблении, но и полезен для здоровья и может стать отличным дополнением к полноценной и питательной диете.

Его легко приготовить и адаптировать к вашим вкусовым рецепторам.

Краткое описание

Водный кефир — это напиток, который получают путем смешивания сахарной воды с зернами водного кефира и выдерживания его в течение 24–48 часов.

Одним из самых значительных преимуществ водного кефира является его пробиотическое содержание.

Пробиотики — это тип полезных бактерий, обнаруженных в кишечнике, которые играют неотъемлемую роль почти во всех аспектах здоровья, от профилактики рака до иммунной функции и не только (1).

В то время как йогурт может быть наиболее известным источником пробиотиков в современной диете, кефир на самом деле считается лучшим источником, так как он содержит широкий спектр бактерий и дрожжей (2).

На самом деле, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей (3).

Некоторые из наиболее распространенных семейств полезных бактерий, содержащихся в кефире, включают Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).

Резюме

Водный кефир богат пробиотиками и содержит хорошее сочетание полезных бактерий и дрожжей.

Хотя текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирках, некоторые исследования показывают, что водный кефир может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.

Одно исследование показало, что экстракт кефира эффективно блокирует рост клеток рака груди (4).

Между тем, другие исследования показывают, что кефир также может быть полезен против рака толстой кишки и крови (5, 6).

Поскольку он богат пробиотиками, он также может помочь укрепить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака (7).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как водный кефир может влиять на рост и развитие раковых клеток у людей.

Резюме

Исследования в пробирках показывают, что кефирный экстракт может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.Его пробиотическое содержание может также усилить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака.

Благодаря высокой концентрации полезных бактерий, добавление водного кефира в ваш ежедневный рацион может дать вашей иммунной системе сильный импульс.

Исследования показывают, что определенные штаммы пробиотиков могут помочь снизить риск кишечных инфекций, предотвратить рецидив инфекций мочевыводящих путей у женщин и даже предотвратить респираторные инфекции (8, 9, 10).

Исследования на животных показали, что кефир помогает подавлять воспалительные реакции, вызванные такими проблемами, как астма (11).

Plus, одно небольшое шестинедельное исследование с участием 18 человек показало, что ежедневное употребление кефира способно контролировать воспаление и оптимизировать уровни иммунных клеток в организме (12).

Резюме

Водный кефир может помочь уменьшить воспаление и изменить уровни иммунных клеток для усиления иммунной функции. Благодаря содержанию пробиотиков, он также может помочь снизить риск определенных инфекций.

Традиционно для приготовления кефира используется коровье или козье молоко в сочетании с кефирными зернами для получения густого напитка, богатого пробиотиками.

Однако, поскольку водный кефир производится с использованием воды с сахаром, это хороший вариант для тех, кто предпочитает избегать молочных продуктов из-за проблем со здоровьем, диетических ограничений или личных причин.

В особенности для тех, кто придерживается безмолочной или веганской диеты, он идеально подходит для увеличения потребления пробиотиков и улучшения здоровья кишечника при минимальном потреблении продуктов животного происхождения.

Краткое описание

В отличие от традиционного кефира, водный кефир готовится с использованием сахарной воды, поэтому он не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.

Для большинства людей водный кефир можно употреблять безопасно с минимальным риском возникновения побочных симптомов.

Как и другие продукты, богатые пробиотиками, наиболее частые побочные эффекты включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, тошнота, запор и судороги (13).

Эти побочные эффекты имеют тенденцию уменьшаться при продолжении употребления.

Вы можете проконсультироваться с врачом перед тем, как пить водный кефир, если у вас есть какие-либо заболевания, ослабляющие вашу иммунную систему, например СПИД.

Хотя исследования обычно показывают, что пробиотики безопасны для этих людей, некоторые сообщения о случаях предполагают, что пробиотики могут быть связаны с более высоким риском заражения (14).

Резюме

Водный кефир может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Также высказывались опасения по поводу использования пробиотиков у людей с ослабленной иммунной функцией, хотя доказательства неоднозначны.

Водный кефир невероятно ароматный, что позволяет легко воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые дает этот напиток.

Вкус может варьироваться в зависимости от многих факторов, но часто описывается как слегка сладкий с небольшим послевкусием.

Чтобы приготовить его самостоятельно, смешайте 1/2 стакана (118 мл) горячей воды с 1/4 стакана (50 грамм) сахара в банке и перемешайте смесь, пока она не растворится.

Затем налейте в банку примерно 3 стакана (710 мл) воды комнатной температуры вместе с зернами водяного кефира.

Накройте и поместите банку в теплое место с температурой около 68–85 ° F (20–30 ° C) и дайте ему бродить в течение 24–48 часов.

Затем зерна водного кефира можно отделить от смеси и добавить в новую партию воды с сахаром, пока готовый продукт будет готов для вас.

Вы можете пить водный кефир как есть или экспериментировать с различными ароматизаторами, такими как экстракт ванили, фруктовый сок, замороженные фрукты или листья мяты, чтобы получить освежающее и вкусное лакомство.

Краткое описание

Водный кефир легко приготовить в домашних условиях, и его можно сдобрить различными ингредиентами.

Водный кефир — это пробиотический напиток, обладающий различными преимуществами для здоровья, включая повышение иммунитета и даже защиту от некоторых видов рака.

Не содержит молочных продуктов и подходит для веганов, этот вкусный напиток содержит полезные бактерии и дрожжи. Его легко приготовить в домашних условиях из сахарной воды и кефирных зерен.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше пробиотиков и улучшить общее состояние здоровья, подумайте о том, чтобы попробовать водный кефир.

.

Как приготовить полезный и вкусный водный кефир всего за 6 шагов

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы беспокоитесь о своем кишечнике?

Кажется, совсем недавно; мы все игнорировали концепцию «здорового кишечника». Мы не знали, что 70% нашей иммунной системы зависит от здорового кишечника.

Но теперь информация повсюду, и мы все, кажется, обращаем внимание.Поэтому очень популярны вкусные лечебные напитки, такие как чайный гриб и молочный кефир.

А знаете ли вы, что кефир можно делать и из воды? Если нет, вас ждет сюрприз. Я собираюсь поделиться с вами, как можно сделать бесконечный запас водного кефира и почему вам это нужно.

Почему кефир?

Допустим, вы не заботитесь о здоровье кишечника и не слышали о кефире. Добро пожаловать! Тебя ждет грандиозный сюрприз.

Как я упоминал выше, примерно 70% нашей иммунной системы находится в кишечнике.За прошедшие годы мы нанесли вред своему желудку и кишечнику, придерживаясь менее здоровой диеты и принимая большое количество антибиотиков.

Теперь мы начинаем узнавать больше о здоровье кишечника и о том, как вести более здоровый образ жизни, заботясь о своем кишечнике.

Вот где в игру вступает кефир. Пробиотики — это один из способов снабдить кишечник необходимыми полезными бактериями. Когда мы не едим здоровую пищу и принимаем антибиотики, они убивают и не снабжают организм нужными бактериями.

Однако кефир — это способ вернуть полезные бактерии в нашу систему. Кроме того, его просто пить, потому что это восхитительный напиток.

Приготовление водного кефира

Кефир изготавливается из кефирных зерен. Как и SCOBY, кефирные зерна представляют собой симбиотическую колонию бактерий. Короче говоря, это набор полезных вещей в удобной упаковке.

Хотя в зернах кефира есть слово «зерно», в них нет настоящих зерен, и они также не содержат глютен. Они даже не похожи на зерна.Вместо этого они больше похожи на липкую гальку.

Преимущество приготовления водяного кефира заключается в том, что зерна нужно покупать только один раз. Если вы позаботитесь о них, вы сможете использовать их вечно.

При приготовлении водяного кефира обязательно используйте фильтрованную воду. Также убедитесь, что вода не содержит фтора или хлора.

Следовательно, большая часть городской водопроводной воды отсутствует. Вам также следует избегать использования дистиллированной воды. Водный кефир требует определенных минералов, которых дистиллированная вода не содержит.

Для приготовления водяного кефира понадобится сахар. Убедитесь, что вы не используете мед, агаву, заменители сахара или кокосовый сахар.

Мед обладает антимикробными свойствами, которые не подходят для кефирных зерен. Агава и заменители сахара не могут поддерживать кефирные зерна, в то время как кокосовый сахар ослабляет кефирные зерна.

Тем не менее, если вы хотите убедиться, что зерна кефира содержат необходимые минералы, чтобы они были счастливыми, здоровыми и готовыми к брожению, тогда вы можете обязательно добавить патоку, сухофрукты или нерафинированный сахар.

Я знаю, что приготовление простого напитка звучит как множество правил, но как только вы разберетесь с основами того, что работает, а что нет для водяного кефира, вы увидите, насколько легко этот полезный для кишечника напиток.

Процесс

Для приготовления водного кефира вам потребуется:

  • Одна литр воды
  • ¼ стакана сахара
  • 2 столовые ложки кефирных зерен
  • ½ чайной ложки минеральных добавок (например, патоки, сухофруктов или нерафинированных сахар)

Прежде чем начать, необходимо отметить — зерна кефира могут иметь неблагоприятную реакцию на алюминий.Поэтому учтите это при выборе посуды и посуды, которые вы будете использовать в этом процессе.

1. Добавьте воды и перемешайте.

Как только ингредиенты будут под рукой, начните с помещения одной литра воды в стеклянный или пластиковый контейнер.

Добавьте сахар в воду и либо закройте емкость крышкой и встряхивайте, пока сахар не растворится, либо перемешайте ложкой до полного растворения сахара.

2. Время для зерен и минералов

Когда сахар растворится, добавьте кефирные зерна и минеральную добавку по вашему выбору.

Закройте контейнер крышкой. Вы можете накрыть его кофейным фильтром, марлей или твердой крышкой. Отличным выбором для емкости для приготовления водяного кефира является стеклянная бутылка, стеклянная банка каменщика или пластиковая бутылка.

3. Дать началу брожения

Оставьте емкость в месте, где она будет оставаться при комнатной температуре. Однако вы должны убедиться, что он оставлен в темном месте. Слишком много солнечного света может нарушить процесс брожения.

Оставьте емкость для брожения примерно на два дня.Когда вода начнет бродить, вы заметите пузыри, и вода станет мутной.

По мере брожения вода также теряет часть своей сладости.

4. Сделайте больше воды Кефир

Когда два дня истекут, приготовьте новую емкость с сахарной водой. Слейте кефирные зерна из оригинальной емкости с водяным кефиром и поместите их в новую емкость. Это сохранит водный кефир.

Первая емкость кефира из сброженной воды готова к употреблению.Вы можете добавить в воду чай, сок или любой другой ароматизатор, чтобы превратить ее в ферментированную соду.

5. Ферментированная сода, кто угодно?

Рекомендуется (если вы решите выбрать путь ферментированной соды) использовать пластиковые контейнеры, потому что по мере дальнейшего брожения соды существует опасность взрыва стеклянных бутылок.

Это процесс, известный как вторичное брожение. Это когда вы используете водный кефир, описанный выше, добавляете к нему больше ароматизаторов и продолжаете сбраживать для получения нового газированного вкуса.

6. Стоп! Слишком много кефира

Если вы не хотите делать бесконечный запас кефира с водой, держите зерна в холодильнике в воде, чтобы замедлить процесс брожения.

Когда вы будете готовы снова использовать их, положите их на прилавок, пока они не достигнут комнатной температуры. Относитесь к ним так же, как и к обычному рецепту водного кефира.

Теперь вы знаете, как приготовить водяной кефир. Это отличная информация, потому что у всех разные вкусовые рецепторы.

Некоторым людям нравится пробиотический напиток, но они не любят молочные продукты и не могут преодолеть слизистую природу СКОБИ в чайном грибе.

Если вы один из таких людей, водный кефир может вам подойти. Надеюсь, вы увидите не только фантастическую пользу этого напитка для здоровья, но и осознаете бесконечные вкусовые возможности, которые он приносит на стол.

Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×
Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир — это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир — гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видеороликов, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1-2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Польза водного кефира для здоровья (и как его приготовить в домашних условиях!)

Автор: Джиллиан Б

Шли годы, и моя страсть к питанию и здоровому образу жизни расцвела, и многие поворотные моменты действительно изменили мой путь, и обучение ферментации — один из них! В течение долгого времени я знал, что культивированные продукты важны и что ферментацию можно проводить дома, но я просто не знал, с чего начать.

Итак, я прочитал книгу Сандора Каца Wild Fermentation , и она полностью открыла мне глаза на то, насколько легко на самом деле ферментировать дома! Я также прочитал The Body Ecology Diet Донны Гейтс, который изменил мою жизнь.(В то время я лечился от чрезмерного роста Candida.) Обе книги НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуются!

До того, как я начал ферментировать дома, традиционный молочный йогурт был для меня совершенно невозможным. Я полагался на свою ежедневную дозу пробиотиков, чтобы получить то, что мне было нужно. Но, как и в случае со всеми добавками, важно понимать, что их цель состоит в том, чтобы … дополнять диету, а не заменять ее. Когда я начал медленно сбраживать свои овощи, мое любопытство побудило меня купить стартовый набор, чтобы приготовить дома кефирные напитки, богатые пробиотиками.Я получил свой ЗДЕСЬ, но у Body Ecology также есть удивительный стартовый набор для кефира, в котором вместо зерна используются пакеты. Оба отличные варианты!

В качестве альтернативы, если у вас есть друг, который уже делает водный кефир, просто попросите его или ее немного злаков! Маленькие дети размножаются, так что вы сможете отдать их своей семье и друзьям. Когда я путешествовал, я взял зерна у друга в Таиланде и взял их с собой на Бали. Из кокосовых орехов получается идеальный кефир, поэтому везде, куда я ходил, у меня было много пробиотиков.Я был в раю!

Польза водного кефира для здоровья

Как я уже сказал, водный кефир содержит пробиотики! Эти полезные бактерии помогают нам переваривать пищу, предотвращают аллергию, укрепляют нашу иммунную систему и поддерживают здоровье организма. Это также полезно для тех, кто страдает кандидозом. Вообще говоря, пробиотики помогают сбалансировать полезные бактерии в кишечнике и чрезвычайно полезны для кожи и пищеварения. Поскольку пробиотические добавки не являются надежными по многим причинам, разумно получать наши пробиотики через ферментированную пищу и напитки — и водный кефир — отличный способ сделать это! Другие отличные ферментированные продукты и напитки, которые полезны для нашей внутренней экологии, включают чайный гриб, квашеную капусту и кимчи!

Сделать этот безмолочный кефир дома очень просто, и даже самые жесткие критики не могут отрицать его вкус! Я снял это небольшое видео, показывающее, как его приготовить и приправить, поэтому, если вы серьезно настроены сделать это самостоятельно, посмотрите его:

Примечание: Со времени исходных съемок этого видео (помимо того, что я много рос и менял цвет волос), я переключился на кокосовую воду в качестве любимой сладкой жидкости.Я обнаружил, что добавление сахарной воды к культуре убирает часть сладости, но не всю.

Кокосовая вода просто лучше себя чувствует, отлично ферментируется за 24 часа, и к концу она совсем не сладкая. Это делает его более идеальным для людей с нарушенным пищеварением, например с повышенной кишечной проницаемостью и / или разрастанием кандиды. Если молодые кокосы не являются местными (как в Канаде), вы можете купить кокосовую воду хорошего качества, которая не является концентратом. Хотя это не так хорошо, как сырое сырье, прямо из кокоса, оно делает свое дело! Я люблю добавлять лайм в мой кефир из кокосовой воды и использовать его в качестве тоника для пробуждения, который заряжает пищеварительный тракт и очищает печень!

Советы по брожению:
  • Оставить на столешнице, накрыв крышкой бутылки бумажным полотенцем и резинкой.Младенцам нужно дышать!
  • Обработка жидкостей с более низким содержанием сахара или меньше жидкости займет меньше времени.
  • Чем теплее в помещении, тем быстрее происходит брожение.
  • Если у вас возникли проблемы с зерновыми, попробуйте другой сахар или переключитесь на кокосовую воду.
  • Если вы путешествуете, поставьте банку в холодильник с небольшим количеством сладкой жидкости. (Хранится месяцами.)
  • Выпейте полстакана перед едой, чтобы улучшить пищеварение.

Есть миллион разных способов придать вкус кефиру!

Вот некоторые из моих любимых:
  • Кефирный лимонад (так просто — просто добавьте лимон!)
  • Кефир Малиновый Лимонад
  • Кефирная Сангрия
  • Кефир Мохито
  • Кефир из кокосовой воды (с лаймом или лимоном)

Счастливого брожения, ребята !!

Источник: www.gillianb.com

Хотите больше вдохновения и полезных рецептов? Присоединяйтесь ко мне в Instagram, Twitter и Facebook и загляните в мой блог.

.

Влияние нормы питья на удержание воды или молока после обезвоживания, вызванного физической нагрузкой

В этом исследовании изучалось влияние количества питья на удержание жидкости в молоке и воде после обезвоживания, вызванного физической нагрузкой. В Части A 12 участников мужского пола потеряли 1,9% ± 0,3% массы тела в результате выполнения циклических упражнений четыре раза. После тренировки давали простую воду или молоко с низким содержанием жира, равное объему пота, потерянному во время тренировки.Напитки потребляли в течение 30 или 90 минут, в результате чего получали четыре напитка: вода 30 минут, вода 90 минут, молоко 30 минут и молоко 90 минут. В Части B 12 участников (девять мужчин и три женщины) потеряли 2,0% ± 0,3% массы тела в результате выполнения циклических упражнений в четырех случаях. После тренировки была предоставлена ​​простая вода, равная объему пота, потерянному во время тренировки. Вода принималась в течение 15 минут (DR15), 45 минут (DR45) или 90 минут (DR90) с повторением DR15 или DR45. В обоих испытаниях масса тела без тела, объем мочи, удельный вес и осмоляльность мочи, осмоляльность плазмы и субъективные оценки желудочно-кишечных симптомов были получены до тренировки и каждый час в течение 3 часов после начала употребления алкоголя.В Части A не наблюдалось влияния скорости питья на долю удерживаемой жидкости, но задержка молока была больше (p <0,01), чем у воды (вода 30 мин: 57% ± 16%, вода 90 мин: 60% ± 20). %, молоко 30 мин: 83% ± 6% и молоко 90 мин: 85% ± 7%). В Части B задержка жидкости была больше у DR90 (57% ± 13%), чем у DR15 (50% ± 11%, p <0,05), но это было в пределах вариации повторного испытания, определенной в повторных испытаниях (коэффициент вариации: 17%). В пределах исследуемого диапазона потребления питательный состав напитка оказывает более выраженное влияние на задержку жидкости, чем скорость приема пищи.

Ключевые слова: баланс жидкости; гипогидратация; питание; регидратация.

Как показывают исследования, молоко лучше воды для регидратации детей — ScienceDaily

Активных детей нужно поить молоком. По словам исследователей из Университета Макмастера, это более эффективный способ борьбы с обезвоживанием, чем спортивный напиток или вода.

«Это особенно важно в жаркую летнюю погоду», — говорит Брайан Тиммонс, научный руководитель программы «Здоровье детей и лечебная физкультура» в McMaster и главный исследователь исследования.

«Дети обезвоживаются во время физических упражнений, и важно, чтобы они получали достаточно жидкости, особенно перед переходом ко второму раунду игры. Молоко лучше, чем спортивный напиток или вода, потому что оно является источником высококачественного белка, углеводов и кальция. и электролиты ».

Он добавил, что молоко заменяет потерю натрия с потом и помогает организму лучше удерживать жидкость. Кроме того, молоко содержит белок, необходимый детям для развития и роста мышц, которого нет в других напитках.

В исследовании участвовали дети в возрасте от 8 до 10 лет, которые выполняли упражнения в климатической камере, затем получали напиток и измеряли уровень гидратации.

Тиммонс, доцент педиатрии Медицинской школы Майкла Дж. ДеГрута, сказал, что активные дети и взрослые обычно не пьют достаточно, чтобы оставаться гидратированным во время упражнений, поэтому у них часто возникает «недостаток гидратации», когда они начинают следующую менструацию. упражнения.

Он сказал, что обезвоживание на один процент может привести к снижению работоспособности на 15 процентов, с увеличением частоты сердечных сокращений, внутренней температуры и меньшей способностью продолжать работу.Более значительное обезвоживание сопровождается повышенным риском тепловых заболеваний, таких как тепловой удар.

Аспирант Тиммонса Ким Вольтерман представит исследование на XXVII двухгодичной конференции Европейской группы педиатрической физиологии, которая состоится 19-23 сентября в Университете Эксетера в Великобритании.

Исследование финансируется молочными фермерами Канады.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Макмастера . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Освещение

CNN утверждает, что молоко и газировка больше увлажняют, чем вода — что?

Согласно исследованию гидратации 2016 года, опубликованному CNN прошлой осенью, вода не справляется с гидратацией. Фактически, он занимает 10-е место в списке из 13 напитков — обезжиренное молоко, кола и апельсиновый сок намного превосходят его с точки зрения гидратации. Означает ли это, что мы должны тянуться к банке кока-колы или стакану молока, когда нас зовет жажда? Нет — это означает, что кто-то серьезно манипулировал этим исследованием в пользу определенных (в пользу молочных продуктов) результатов.

Этот индекс гидратации напитка был профинансирован Европейским институтом гидратации. Директор, Джейн Холдсворт, может похвастаться более чем 10-летним техническим и маркетинговым опытом работы в молочном секторе Новой Зеландии. Она также работала в сфере маркетинга и разработки продуктов для множества компаний по производству продуктов питания и напитков, включая Cadbury, Coca-Cola, Dairy Crest и Danone. Невозможно не провести связь между прошлой работой Холдсворта и ведущими напитками в этом списке (молоко, кола и сок).

Для разработки этого индекса было проведено исследование в пользу молока (оно считается наиболее увлажняющим). Семьдесят двум мужчинам давали воду в дополнение к трем другим обычно потребляемым напиткам, которые были распределены случайным образом. Эти напитки включали жирное и обезжиренное молоко, диетическую и обычную колу, кофе, чай, светлое пиво, спортивные напитки, газированную воду и раствор для пероральной регидратации. Участники выпили один литр назначенного им напитка в течение тридцати минут, а их моча и вес отслеживались в течение следующих четырех часов, чтобы измерить, сколько жидкости осталось в теле участника.По словам исследователей, чем больше жидкости в нем удерживается, тем больше «увлажняющий» напиток.

В репортаже CNN автор подчеркнул превосходную способность молока удерживать воду в организме. Поскольку обезжиренное молоко содержит натрий и небольшое количество сахара (например, лактазы), как утверждается в статье, оно может замедлить процесс опорожнения жидкости из желудка и, следовательно, удерживать больше воды. Пероральные препараты, используемые для лечения диареи (растворы для пероральной регидратации), действуют так же. Но является ли задержка воды желаемым состоянием? Не обязательно.Организм работает наилучшим образом, когда поддерживается здоровый поток жидкости. Например, запор и вздутие живота — это два симптома, которые могут возникнуть, когда такой поток нарушен или остановлен. Удержание воды или замедление ее обработки в организме не является признаком оптимальной гидратации — это просто доказывает, что воде требуется больше времени, чтобы добраться до тела, что не является желаемым эффектом, когда ваше тело нуждается в гидратации.

Кроме того, исследование не измеряет количество воды, оставшейся в организме — оно может измерять только количество жидкости на основе собранной мочи.Это ключ. Вода — это элемент, который определяет уровень гидратации, но, не зная фактического содержания воды, образец мочи нам ничего не говорит. Кроме того, исследователи не могут определить, где вода (или жидкость) задерживается в организме. Например, если жидкость из молока переходит из желудка в тонкий кишечник, ей требуется больше времени, чтобы достичь кровотока — именно здесь она необходима для поддержания объема крови, помощи в транспортировке кислорода и удаления отходов.По сути, исследователи вообще не определили уровень гидратации этих напитков.

В целом, исследование слишком упрощает науку о гидратации. Эти участники употребляли все напитки натощак и ничего больше не принимали в течение всей четырехчасовой продолжительности каждого теста. Содержимое желудка в значительной степени определяет скорость прохождения жидкости через наши системы, и нереально предположить, что в среднем человек проводит более четырех часов без еды и питья.Подавляющее большинство людей не полагаются на один напиток, чтобы поддерживать водный баланс в течение такого длительного времени; поэтому результаты неприменимы к реальному миру.

Это исследование — еще один пример того, как деньги, испорченные молочными продуктами, используются в расчетном исследовании, чтобы «доказать» преимущества молочных продуктов. Промышленность постоянно пытается подчеркнуть положительные качества молочных продуктов, при этом игнорируя (а иногда и категорически отрицая) очень реальные и серьезные последствия употребления этого вещества. Молочные продукты могут вызвать воспаление, желудочно-кишечные расстройства и другие более серьезные проблемы, такие как гормонозависимый рак и сердечно-сосудистые заболевания.Чтобы представить тактику молочных продуктов в перспективе: если бы вода, содержащая никотин, продавалась как более увлажняющая, чем вода, вы бы ее выпили?

новых исследований показывают, что питьевое обезжиренное молоко даже более увлажняет, чем вода

Оказывается, Рон Бургунди все-таки мог быть прав.

(Фото: DreamWorks Pictures) Возможно, молоко не было таким «плохим выбором» для Рона Бургунди в «Ведущем».

Согласно недавнему исследованию исследователей из Университета Сент-Эндрюс в Шотландии, употребление обезжиренного молока сохраняет гидратацию лучше и дольше, чем вода.

Звучит безумно, но мы здесь. Исследование, проведенное профессором Рональдом Моганом из Медицинской школы Сент-Эндрюса, было направлено на определение того, какой напиток лучше всего восполняет потерянные электролиты и дольше сохраняет гидратацию организма.

Для этого исследователи измерили диурез и баланс жидкости у 72 мужчин, которые пили 13 различных напитков, включая негазированную воду, газированную воду, газированные напитки, кофе, холодный чай, горячий чай, апельсиновый сок, обезжиренное молоко, жирное молоко. , диетические газированные напитки, лагер и растворы для пероральной регидратации (Pedialyte, Gatorade и т. д.)

Большинство полагает, что вода или раствор электролита, такой как Gatorade, наиболее увлажняют, но результаты показали, что обезжиренное молоко обеспечивает наибольшее увлажнение.

Моэн объясняет, что причина того, почему молоко так эффективно по сравнению с водой, заключается в его выигрышной комбинации сахара, лактозы, белка и крошечного процента жира, которые замедляют скорость вывода жидкости из желудка. Это обеспечивает более длительное увлажнение.

Кроме того, молоко содержит электролиты, такие как натрий и калий, которые помогают вашему организму удерживать жидкости в кровотоке в течение более длительного периода времени, а не быстро превращать их в мочу.

Когда дело доходит до различия между обезжиренным молоком и жирным молоком, кажется, что более низкое содержание жира в обезжиренном молоке делает его лучшим для гидратации.

Мелисса Маджумдар, диетолог, личный тренер и пресс-секретарь Академии питания и диетологии, рассказала CNN о результатах: «Это исследование говорит нам многое из того, что мы уже знали: электролиты, такие как натрий и калий, способствуют лучшей гидратации, в то время как калорийность напитков приводит к более медленному опорожнению желудка и, следовательно, к более медленному мочеиспусканию.”

Вот 13 напитков, протестированных Моаном и его командой, отсортированные в порядке от наиболее увлажняющего до наименее увлажняющего.

1. Обезжиренное молоко
2. Растворы для пероральной регидратации
3. Полножирное молоко
4. Апельсиновый сок
5. Кола
6. Диетическая кола
7. Холодный чай
8. Горячий чай
9. Спортивные напитки
10. Вода без газа
11. Газированная вода
12. Светлое пиво
13. Кофе

Хотя мы по-прежнему будем придерживаться простой старой воды, по крайней мере, выбор Рона Бургунди попить молока жарким днем ​​в Сан-Диего в Anchorman ( см. Видео выше) оказался не таким уж «плохим выбором» в конце концов. .

Теги: фитнес, еда и напитки, здоровье, молоко, новости, наука, исследования, исследования, вода, тренировка,
.

продуктов, которые заставляют вас удерживать воду

Обработанные продукты содержат много натрия и могут вызвать вздутие живота, задержку жидкости и гипертонию.

Кредит изображения: happy_lark / iStock / GettyImages

Ваш вес колеблется от одного дня к другому? Возможно, у вас есть облегающая одежда для «худых дней» и свободная одежда для «жирных» дней? Ты не одинок.Средний человек может легко набрать до 4 фунтов в любой день из-за веса воды. Некоторые продукты, особенно с высоким содержанием натрия и углеводов, только усугубляют ситуацию.

Совет

Продукты с высоким содержанием натрия и углеводов часто являются виновниками задержки жидкости. Если вы хотите сделать живот плоским и сбросить лишний вес, откажитесь от продуктов переработки и ограничьте ежедневное потребление углеводов.

Что вызывает задержку жидкости?

Представьте, что вы просыпаетесь с опухшим лицом, опухшими веками и общим чувством тяжести.Вы придерживаетесь сбалансированной диеты и регулярно занимаетесь спортом, но при этом ваш вес увеличивается и уменьшается. Вы можете ясно видеть, что ваши ноги опухли, а живот выглядит больше, чем когда-либо. Но это не ваша вина — виноват водяной вес .

Также известная как задержка жидкости , эта проблема может иметь множество причин. Гормональные колебания, длительное сидение, солнечные ожоги и некоторые лекарства — вот лишь некоторые из них. Диета с высоким содержанием натрия и / или углеводов также может вызвать вздутие живота и задержку воды.Согласно Всемирной организации действий по соли и здоровью, переедает соли заставляет организм удерживать около 1,5 литров внеклеточной жидкости.

Задержка воды также может быть вызвана гормональными колебаниями , например, перед менструацией. Как отмечает клиника Майо, большинство женщин испытывают вздутие живота и набирают водный вес за один-два дня (или даже за пять дней!) До начала менструации. Иногда задержка жидкости указывает на более серьезных состояний , таких как заболевание печени или почек, гипотиреоз, волчанка, артрит или сердечная недостаточность. Аллергические реакции и некоторые лекарства , такие как кортикостероиды и противозачаточные средства, также могут способствовать возникновению этой проблемы.

Продукты, вызывающие задержку воды

Сотни продуктов, от копченостей и картофельных чипсов до макаронных изделий, могут вызывать вздутие живота и задержку воды. В целом, наибольшее влияние оказывают продукты с высоким содержанием углеводов и натрия . Если вы съедите на ужин копченого лосося или макароны, рассчитывайте на следующий день весить больше.

Например, соленая пища усиливает жажду, заставляя вас пить больше воды.В то же время объем мочи остается неизменным, согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Annals of Nutrition & Metabolism. Таким образом, ваше тело сохраняет лишнюю потребляемую жидкость, что приводит к увеличению веса. Диета с высоким содержанием натрия также способствует гипертонии и оказывает нагрузку на почки.

Подробнее: Разоблачение 10 мифов о соли

Продукты с высоким содержанием углеводов также могут вызывать увеличение веса из-за воды. После приема внутрь углеводы превращаются в глюкозу и используются для получения энергии, а избыток накапливается в мышцах и печени.Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году в Европейском журнале прикладной физиологии, человеческое тело удерживает минимум трех граммов воды на каждый грамм гликогена, хранящегося в мышцах. Вот почему нередко появляются опухшие глаза и ноги после еды пиццы, печенья, пирожных, лазаньи или картофеля фри.

Уменьшите количество соли

Увеличение веса за счет воды может как минимум расстраивать, особенно если вы соблюдаете диету. Один из способов предотвратить это — сократить потребление соли.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять от 1500 до 2300 миллиграммов натрия в день . Следующие продукты содержат много натрия, поэтому они могут вызвать вздутие живота и задержку воды:

  • Вяленые, копченые или рыбные консервы
  • Мясные деликатесы
  • Супы консервированные
  • Консервы овощные
  • Пицца
  • Несладкие закуски
  • Торговые соусы и заправки для салатов
  • Маринованные овощи
  • Квашеная капуста
  • Смеси для лапши
  • Сырные пасты и большинство видов сыров
  • Пахта
  • Смеси фасованные для макаронных изделий, риса и других блюд
  • Выпечка
  • Обеды замороженные
  • Маринады
  • Пудинг быстрого приготовления

Более 75 процентов суточного потребления соли приходится на обработанные пищевые продукты.Свежие фрукты, овощи, орехи и другие цельные натуральные продукты не содержат добавок соли. Они действительно содержат натрий, но намного меньше, чем их обработанные аналоги.

Подробнее: 11 вкусных специй, в которых легко удерживать соль

Копченый лосось, например, содержит 1700 миллиграммов натрия на порцию. Такое же количество сырого лосося содержит всего 50 миллиграммов натрия на порцию. В одной унции вяленой говядины 781 миллиграммов натрия и в одной унции жареного бекона 618 миллиграммов .

Уменьшите потребление углеводов

Пончик или небольшая порция чипсов вряд ли вызовут вздутие живота и задержку воды. С другой стороны, большая миска с макаронами заставит вас почувствовать тяжесть и поднимет весы. Если вы склонны удерживать воду, ограничьте в своем рационе следующие продукты с высоким содержанием углеводов:

В этот список также могут входить цельнозерновые и сухие завтраки, пицца, обертки для сэндвичей, безалкогольные напитки, молочный шоколад, сухофрукты, кексы, бананы, конфеты, смузи, финики и многое другое.Однако не все эти продукты вредны для здоровья. Бананы, например, содержат высокие дозы калия, марганца, магния, клетчатки и других важных питательных веществ. Однако при употреблении в больших количествах они могут вызвать увеличение веса воды.

Подробнее: 9 вкусных советов по сокращению углеводов в вашем рационе

Допустим, вы хотите выглядеть и чувствовать себя лучше всех в день свадьбы. В этом случае имеет смысл сократить потребление углеводов за неделю или около того до мероприятия. Это позволит вашему телу вымыть лишнюю воду.Спортсмены и бодибилдеры манипулируют потреблением углеводов и воды, чтобы получить порцию перед соревнованиями или фотосессиями.

Средства от удержания воды

Вы сократили потребление углеводов и натрия, но по-прежнему боретесь с водным весом. Пока не сдавайся. Есть несколько способов сделать живот плоским и избавиться от задержки жидкости.

Прежде всего, постарайтесь, чтобы получил больше калия из своего рациона. Этот минерал помогает почкам выводить излишки натрия, что, в свою очередь, помогает предотвратить вздутие живота и высокое кровяное давление.Зеленые листовые овощи, грибы, грейпфрутовый сок, арахисовое масло и авокадо содержат много калия и мало углеводов, поэтому включите их в свое ежедневное меню.

Чай из одуванчиков, чай из хвоща, чай из крапивы, фенхель, чеснок, петрушка и другие средств удержания воды тоже могут помочь. Фенхель , например, обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами, увеличивая выработку мочи. Чеснок используется как натуральное мочегонное средство на протяжении тысячелетий.

Однако помните, что травы и специи могут иметь побочные эффекты и взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Если вы находитесь на лечении, проконсультируйтесь с врачом перед применением натуральных диуретиков.

Подробнее: 10 трав и специй, которые помогут похудеть

Как бороться с задержкой воды

Задержка воды — это всеобщая любимая причина увеличения веса или трудностей с его похуданием. Спросите любого старого друга, который прибавил в весе, что случилось, и он ответит: «Задержка воды!» Даже в этом случае задержка воды может повлиять на лучших из нас, а иногда и действительно саботировать планы по снижению веса.Если вы чувствуете одутловатость и вздутие живота и, кажется, никуда не денетесь, сколько бы скручиваний вы ни делали, возможно, у вас задержка воды. Диетолог Сушила Шарангдхар помогает нам понять, что такое задержка воды и как с этим бороться.


Что такое задержка воды? Задержка воды — это состояние, при котором тело удерживает воду. Это состояние, которое возникает в результате утечки воды из тканей тела в кровь. Это вызывает болезненность и припухлость, особенно в области живота.Иногда это также вызывает отеки ступней, ног, рук или живота.
Причины задержки воды: Задержка воды возникает из-за нескольких факторов, таких как реакция организма на влажную погоду, гормональные изменения во время менструального цикла, беременность, менопаузу и побочные эффекты от приема оральных противозачаточных таблеток у женщин. Недостаток питания, гипотиреоз, заболевания сердца или печени могут быть причинами задержки воды как у мужчин, так и у женщин.
Задержка воды может быть диагностирована с помощью истории болезни пациента, физического осмотра и других тестов, таких как анализ крови, анализ мочи, функциональный тест печени и почек, рентген грудной клетки или электрокардиограмма, так что любое сердце, печень или почка проблемы исключены.
Как бороться с задержкой воды с помощью пищевых продуктов:

  • Сбалансированная диета поможет вам бороться с задержкой воды.
  • Продукты с высоким содержанием кальция, такие как молоко, творог или пахта, помогают выводить лишнюю жидкость из организма.
  • Включите продукты, богатые калием и комплексом витаминов B: такие фрукты, как бананы, папайя и груша; цитрусовые, такие как апельсин и ананас, тоже помогут.
  • Соки клюквы, грейпфрута, дыни (арбуз, дыня) и авокадо помогают бороться с задержкой воды.
  • Орехи, такие как миндаль или грецкие орехи, и семена льна также хорошо удерживают воду.
  • Другие продукты, которые помогут бороться с задержкой воды, — это постное мясо, такое как курица, яичные белки и овощи, принадлежащие к семейству тыквенных, например горькая тыква, змеиная тыква и т. Д.
  • Увеличьте потребление жидкости: употребление большого количества воды (около 2–3 литров в день), известковой, ячменной или кокосовой воды также может ускорить процесс вывода нежелательных жидкостей из организма.
  • Использование диуретиков: Диуретики — это лекарства, которые побуждают почки выводить из организма избыток воды и натрия, вызывая уменьшение объема крови и тем самым снижая кровяное давление. Следовательно, диуретики следует использовать под наблюдением врача. Это, конечно, относится только к крайним случаям задержки воды, когда пациент обращается за медицинской помощью.
  • Избегайте продуктов с высоким содержанием натрия или соли, таких как обработанные заправки для салатов, соленые огурцы, чипсы и соленые орехи.Любые обработанные, упакованные или консервированные продукты содержат большое количество натрия и обычно приводят к задержке воды.
  • Избегайте чрезмерного употребления напитков с кофеином и напитков, таких как безалкогольные напитки, энергетические напитки, чай, кофе и алкоголь.


Упражнение: Выполнение таких действий, как быстрая ходьба, бег, бег трусцой в течение как минимум 30 минут, может помочь в борьбе с задержкой воды. Упражнения расширяют кровеносные сосуды, увеличивая количество жидкости, выводимой почками.
Старое домашнее средство от задержки воды, особенно для ног, заключается в том, чтобы приподнять пораженную часть во время сна для улучшения кровообращения. Хотя это действительно предотвращает усугубление состояния, мы по-прежнему считаем, что сбалансированное питание и регулярные физические упражнения — ваши самые безопасные ставки против задержки воды. Если вы по-прежнему испытываете задержку воды, несмотря на всю здоровую пищу, диеты и занятия в вашей жизни, возможно, пришло время позволить медицинскому работнику осмотреть вас и исключить любые серьезные заболевания.

Как избежать обезвоживания при грудном вскармливании

Когда вы кормите грудью, вы увлажняете своего малыша и себя: грудное молоко на 90% состоит из воды. Хотя исследования показали, что кормящим матерям не нужно пить больше жидкости, чем необходимо для утоления жажды, эксперты рекомендуют около 128 унций в день.

Звучит много — это 16 чашек по восемь унций, но 8 унций — довольно маленький размер порции. Если вы выпиваете один стакан воды на 8 унций до и после каждого кормления, а также во время еды, вы сможете достичь этой цели.

И помните, что общее потребление жидкости — это сочетание того, что вы пьете (вода и напитки, такие как чай, молоко и фруктовый сок), и того, что вы едите (продукты, богатые водой, например, многие фрукты и овощи).

Как гидратация влияет на количество молока

Может показаться интуитивно понятным, что если у вас начинает сокращаться количество молока, употребление большего количества воды и других жидкостей поможет увеличить его количество. Однако исследования влияния дополнительной жидкости кормящих матерей на выработку, поставку молока и рост ребенка не показали, что употребление большего количества жидкости, чем обычно, увеличивает выработку молока.Однако употребление слишком малого количества жидкости может привести к задержке производства молока.

Как избежать обезвоживания

Что более важно, чем достижение установленного количества унций, — это убедиться, что вы не обезвоживаетесь. Поддержание обезвоживания путем употребления большого количества воды и других жидкостей в течение дня жизненно важно для вашего здоровья, независимо от того, на каком этапе жизни вы находитесь (пытаетесь зачать ребенка, беременность, кормление грудью и т. Д.).

Если вы не получаете достаточно воды и других жидкостей, вы рискуете обезвоживаться, что может привести к некоторым неприятным побочным эффектам, таким как:

  • Запор
  • Головокружение
  • Сухость во рту и потрескавшиеся губы
  • Усталость и недостаток энергии
  • Головная боль
  • Настроение
  • Мышечные судороги
  • Тошнота

Как получить достаточно жидкости

Ваш главный индикатор того, нужно ли вам больше жидкости, — это жажда.Хорошее практическое правило — пить достаточно воды, чтобы не испытывать жажды, иначе известное как «пить до жажды». Жажда — это способ вашего тела сказать вам, что вам нужно пить больше, поэтому постарайтесь уделять внимание своему телу. К тому времени, когда вы физически захотите воды, ваше тело уже будет истощено.

Вскоре после того, как вы начнете кормить грудью, вы заметите, что чувствуете жажду чаще. Это вызвано окситоцином, гормоном, выделяемым во время кормления грудью, который естественным образом влияет на ваши сигналы жажды, побуждая вас пить достаточно воды, чтобы увлажнить себя и вырабатывать грудное молоко.

Цвет вашей мочи говорит об уровне гидратации. Если моча темная, значит, она недостаточно разбавлена ​​тем, что вы пьете. Обратите внимание на бледно-желтый или почти прозрачный цвет своей мочи, что указывает на то, что вы получаете достаточно жидкости.

Счетчик всех жидкостей на пути к гидратации

Не обязательно, чтобы все жидкости поступали из воды, но это всегда хороший выбор. Он не содержит сахара, кофеина, легко доступен, и вы можете наслаждаться им при любой температуре.Кроме того, вы можете легко добавить в воду фрукты или травы, если захотите.

Тем не менее, любые жидкости, которые вы потребляете, а также любые богатые водой продукты, которые вы едите, будут способствовать общему потреблению жидкости. Вот некоторые примеры:

  • Молоко коровье или ореховое в стаканах или в хлопьях
  • Кофе или чай без кофеина (хотя чашка или две с кофеином в день вполне подойдут)
  • Фруктовый или овощной сок
  • Фрукты, такие как апельсины, арбузы и ягоды
  • Суп
  • Овощи, такие как помидоры, огурцы и салат

Если вам не нравится коровье молоко, не волнуйтесь.Он не нужен в вашем рационе для выработки грудного молока. Просто убедитесь, что вы получаете кальций из других источников, таких как сыр, йогурт, зеленые листовые овощи или продукты, обогащенные кальцием.

Пейте, когда ваш ребенок пьет

Поскольку новорожденные кормят грудью от 8 до 12 раз в день, стакан воды до или после каждого кормления — хороший способ получить суточную норму, не задумываясь об этом.

Однако знайте, что употребление слишком большого количества жидкости (хорошим индикатором этого является прозрачная моча) на самом деле может нанести вред вашему молоку.При гипергидратации ваше тело работает над восстановлением электролитного баланса, сбрасывая лишнюю воду с мочой, которая отводит воду от груди и в результате может снизить выработку молока.

Ограничение количества напитков при грудном вскармливании

Это правда, что вам нужно получать дополнительные калории для поддержания производства молока во время кормления грудью, но эти калории должны поступать из продуктов и напитков, богатых питательными веществами. Специалисты рекомендуют избегать или ограничивать употребление следующих жидкостей во время кормления грудью.

Сладкие газированные и фруктовые напитки

Напитки, содержащие много сахара, например газированные напитки, могут фактически уменьшить количество жидкости, удерживаемой вашим телом. Согласно исследованию, в котором изучалось действие таких напитков, это может еще больше усугубить обезвоживание, вызывая тепловой стресс и оказывая давление на почки. То же самое можно сказать и о фруктовых напитках с высоким содержанием сахара, но с низким содержанием клетчатки.

Если вы действительно хотите сладкого напитка, попробуйте добавить в воду фрукты и ягоды.Если вам все еще не хватает сладости, лучше добавить чайную ложку простого столового сахара в воду, наполненную фруктами, чем пить банку газировки, в которой содержится около 9,5 чайных ложек сахара.

Несмотря на название, морсы часто содержат мало фруктового сока или вообще не содержат его. (Эти продукты часто называют «напитками», «кулерами» или «пуншами».) Они отличаются от 100% фруктового сока, который по-прежнему является хорошим выбором для гидратации.

Напитки с кофеином

Помимо того, что кофеин попадает в грудное молоко и влияет на настроение и сон вашего ребенка, стимулятор также является мочегонным средством, что означает, что он вызывает потерю жидкости и может оказывать обезвоживающее действие на ваше тело.

Спирт

Существует множество неправильных представлений об алкоголе и грудном вскармливании, в том числе о том, что это поможет увеличить выработку молока. На самом деле алкоголь, скорее всего, подавляет рефлекс подавления.

В целом нормально (с разрешения педиатра вашего ребенка и вашего собственного акушера) иногда выпивать бокал вина или пива во время кормления грудью, но лучше на этом остановиться. Если вы хотите выпить коктейль, попробуйте добавить немного фруктового сока без сахара в простую сельтерскую воду в бокале для шампанского.

Слово Verywell

Имейте в виду, что потребление воды зависит от человека, и ваши потребности могут превышать рекомендованные 128 унций в день, особенно в жаркую погоду или если вы более активны, чем средний человек. Пейте от жажды и проверяйте свою мочу, чтобы определить правильное количество воды.

.

One thought on “Молочка задерживает воду в организме: Задерживают ли молочные продукты воду? В какое время дня лучше употреблять молочные продукты при работе на снижение жира в организме?”

  1. Уведомление: non flash sex games

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.