Мед вместо сахара польза или вред: Что полезнее — мед или сахар? | Еженедельник АПТЕКА

Что полезнее — мед или сахар? | Еженедельник АПТЕКА

Мед и сахар являются наиболее часто используемыми подсластителями. Однако мед считается более здоровым продуктом, чем сахар, но так ли это на самом деле? Мед содержит меньше фруктозы и глюкозы по сравнению с сахаром, но при этом в нем больше калорий. Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны: сахар состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы, мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы, а также воду, пыльцу растений, минералы, включая магний и калий. Эти дополнительные компоненты могут обеспечивать некоторые полезные эффекты меда для здоровья.

Сахар выше по гликемическому индексу, чем мед, а это означает, что уровень глюкозы в крови после его употребления повышается быстрее. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов в составе сахара. Но мед более калориен, чем сахар, хотя вместе с тем он слаще, поэтому его может потребоваться меньше, чем сахара.

Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит большее количество антиоксидантов, чем светлый. Сырой мед также является съедобным и в нем больше антиоксидантов и ферментов, чем в пастеризованных сортах.

Мед используют с древних времен не только как подсластитель, но и как целебное средство. Считается, что мед может помочь облегчить кашель у детей. Исследование, проведенное в 2007 г., показало, что у детей с бронхитом, которые ели темный мед, отмечали более заметное уменьшение выраженности симптомов, чем у тех, кто употреблял плацебо. Однако такой эффект был незначительным.

Еще одно исследование, результаты которого были опубликованы в 2011 г., показало, что у лиц с аллергией на пыльцу березы, которые употребляли березовый мед, отмечали уменьшение выраженности симптомов на 60%. Кроме того, у них на 70% уменьшилось количество дней с тяжелыми симптомами аллергии. Благодаря этому они употребляли на 50% меньше антигистаминов по сравнению с контрольной группой.

Одним из способов лечения аллергии является десенсибилизация организма путем многократного введения аллергенов в небольшом количестве. Поэтому для лиц с аллергией актуальным является употребление меда из определенных растений. Кроме того, компоненты меда обладают противомикробными свойствами, поэтому его местное использование актуально при лечении ран и себорейного дерматита. Дополнительный плюс при употреблении меда — он переваривается легче, чем сахар.

Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с употреблением меда, включают: поступление в организм большого количества калорий (1 столовая ложка меда содержит 64 ккал, сахара — 49 ккал), риск развития ботулизма у детей младшего возраста (небезопасно давать мед младенцам в возрасте младше 12 мес, при этом споры бактерий, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых).

Основное преимущество, связанное с употреблением сахара, — меньшее количество калорий, чем при употреблении меда. Кроме того, сахар дешевле меда и хранится дольше.

Существуют некоторые недостатки и риски, связанные с включением в рацион сахара. Его употребление способствует повышению уровня глюкозы в крови в большей степени, чем при употреблении меда. Увеличение массы тела и развитие ожирения также связано с высоким уровнем употребления сахара. Поскольку печень должна метаболизировать рафинированную фруктозу, проблемы с функцией печени могут возникать при большом количестве сахара в рационе. Диета с высоким содержанием сахара связана с нарушением баланса микрофлоры кишечника, в частности с уменьшением разнообразия кишечных бактерий. Это может также повысить риск развития хронических заболеваний. Помимо этого, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому он труднее усваивается.

Таким образом, риски для здоровья при избыточном потреблении одинаковы для меда и сахара. Основные проблемы — увеличение массы тела, повышение уровня глюкозы в крови, риска нарушения здоровья зубов. Поэтому оба продукта следует употреблять в умеренных количествах.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Кофе с медом вместо сахара – польза и вред, рецепты, количество калорий

Хотите меньше употреблять сахара, но не можете представить традиционный утренний кофе без сладковатого привкуса? Попробуйте положить ложечку натурального меда в свой любимый напиток, возможно, это станет вашей новой вкусной и полезной привычкой.

Медовый кофе – какой он на вкус?

Добавляя мед в кофе вместо сахара, можно получить интересное сочетание вкуса, причем каждый раз новое. Разные сорта пчелиного нектара придают традиционному напитку свои уникальные нотки:

1. Цветочный дает легкий запах, приятный вкус. Если нравится классический кофейный аромат без лишних примесей, лучше использовать именно этот сорт.
2. Липовый практически не изменит вкус напитка, но сделает его ароматнее.
3. Гречишный даст терпкость, но может перебить аромат.
4. Рапсовый приводит к образованию белой пленки на жидкости. С другой стороны, напиток получает приятное послевкусие и практически не меняет аромат.
5. Каштановый делает кофе горьким, терпким.

Чтобы вкус кофе не получился слишком приторным, порция меда должна быть меньше вашего привычного объема сахарного песка.

Считаем калории

В 100 г сахара содержится почти 390 ккал, а в таком же количестве меда – 300 ккал. Диетологи подсчитали, что в чашке кофе с молоком содержится 60 ккал. При добавлении сахара калорийность увеличивается до 90 ккал, а меда – до 80 ккал. Также пчелиный нектар имеет более низкий гликемический индекс, чем сахарный песок. Это означает, что

Польза и вред

Перейти на натуральный подсластитель рекомендуется кофеманам «со стажем», которые начали замечать у себя желудочные боли. Сладкий продукт пчеловодства является естественным антисептиком, стимулирует размножение полезных кишечных бактерий.

Кофе с медом полезен и тем, кто хочет похудеть, пытается отказаться от употребления сахара при диабете.

Другие преимущества использования лакомства:

• обогащение витаминами и минералами;
• профилактика сезонных простуд;
• лечение сухого кашля;
• устранение неприятных симптомов язвенной болезни, диспепсии.

В Эфиопии кофейно-медовую пасту используют как натуральное лекарство при расстройстве кишечника. Нужно смешать молотые кофейные зерна с медом в соотношении 1:2. В ближайшее время после употребления целебного снадобья неприятные симптомы исчезнут.

Кофе с медом можно пить всем, у кого нет аллергии на продукты пчеловодства. Ограничить употребление напитка рекомендуется при бессоннице. Слишком крепкий натуральный напиток также может спровоцировать головные боли, повысить артериальное давление.

Готовим напиток по всем правилам

Нельзя варить кофе с медом в турке, ведь нектар потеряет все свои чудодейственные свойства при высокой температуре. Лучше подсластить напиток прямо в чашке.

В то же время, если добавить лакомство в остывший напиток, он получится несладким. Проще всего растопить медовую массу на водяной бане и перелить в чашку со свежезаваренным напитком. А вот если для приготовления кофе используется френч-пресс, то зерна и сладкую массу можно смешать еще до того, как в колбу будет налит кипяток.

Вкусные и необычные рецепты

Кон Миэль

Café con Miel – испанский напиток, название которого буквально переводится как «кофе с медом». Для приготовления 2-х порций понадобится:

• 200 мл эспрессо;
• 100 мл молока;
• 4 столовые ложки светлого цветочного меда;
• щепотка корицы и мускатного ореха.

Смешать молотые зерна с молоком и специями в кастрюльке, довести до кипения, после чего убавить огонь и добавить мед. После его полного растворения разлить напиток по чашкам. Испанцы любят подавать Café con Miel с шапкой из взбитых сливок.

Солоноватый по-эфипоски

Также можно приготовить напиток по традиционным эфиопским обычаям. Необходимо залить столовую ложку обжаренных зерен холодной водой так, чтобы до края джезвы оставалось 4-5 см. Довести до кипения не менее трех раз. При последнем закипании добавить в джезву чайную ложку меда, щепотку корицы и соль мелкого помола на кончике ножа. Напиток получается терпким, солоноватым.

Чесночно-медовый

Кому-то рецепт кофе с чесноком и медом покажется странным, но при первых признаках ОРВИ такое сочетание быстро избавит от неприятных симптомов.

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 1 ч. ложка молотых зерен;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка красного перца;
• 1 ч. ложка меда.

В турке смешать зерна, красный перец и зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Залить водой, довести до кипения 2 раза. Процедить жидкость, добавить мед. Получится пикантно острый напиток с бактерицидными свойствами. Если не нравится запах чеснока, можно вместо него положить небольшой кусочек имбиря.

Еще один миф? Стоит ли заменять сахар медом — Здоровый образ жизни и здоровье

Мед и сахар являются двумя наиболее часто используемыми подсластителями

Если сахар используют для придания продукту или блюду сладости, то мед считается прекрасным питательным и лечебным самостоятельным блюдом. Рассмотрим преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья человека.

Мед против сахара: сходства и различия

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать всплески уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:
Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы
Мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы
Остаток меда состоит из воды, пыльцы и минералов, включая магний и калий
Гликемический индекс (GI) сахара выше, чем меда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Однако, мед более калорийный продукт. Хотя он слаще, чем сахар, поэтому его может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Полезные свойства меда
С древних времен мед используется не только как подсластитель, но и в медицинских целях.
Он представляет собой вязкую жидкость, производимую пчелами и окрашенную в цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Мед в сотах сохраняет свою свежесть.
К преимуществам меда относят большее количество питательных веществ и меньше обработки.

Мед содержит аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.
Некоторые исследования показывают, что темный мед имеет больше антиоксидантов, чем светлый. Кроме того, мед меньше обрабатывается, поскольку для готовности ему необходимо пройти только пастеризацию. Сырой мед также является съедобным и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.

Лекарство от кашля Некоторые исследования показывают, что мед является естественным методом облегчения кашля у детей.

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, которые употребляли темный мед, чувствовали себя лучше, чем те, кто принимал плацебо. Однако, разница была небольшой.

Аллергия. В одном из исследований, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что люди с аллергией на пыльцу березы, которые принимали мед из пыльцы березы, испытали:
60-процентное снижение симптомов, на 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами и в два раза больше дней без симптомов.

Они также смогли снизить потребление антигистамина на 50 процентов по сравнению с контрольной группой. Причиной этих улучшений могут быть антиоксидантные и противовоспалительные свойства меда.

Недростатки меда
Высококалорийность
Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, в то время, как в столовой ложке сахара всего 49 калорий.

Риск детского ботулизма
Давать мед детям младше 12 месяцев — небезопасно. Бактериальные споры меда могут вызывать детский ботулизм, редкую, но потенциально опасную для жизни болезнь.
Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. 

Преимущества сахара
Сахар добывается из сахарного тростника или сахарной свеклы. Несмотря на то, что его получают из натуральных веществ, перед тем, как стать готовым продуктом, он проходит обработку.

Существует несколько различных видов сахара:
Коричневый
Неочищенный тростниковый сахар
Порошкообразный
Сырой, необработанный
Турбинадо
Белый

Сахар не содержит добавленных питательных веществ. Тем не менее, коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства, известного как меласса, может иметь некоторые микроэлементы.

К преимуществам сахара относят:
Меньшее количество калорий
Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости его может потребоваться меньше.
Длительный срок хранения и низкая стоимость производства
Сахар дешевый и легкодоступный продукт с длительным сроком хранения.

Недостатки сахара:
Высокий ГИ
Сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к всплеску энергии, сопровождаемому резким снижением, которое характеризуется усталостью, головными болями и проблемой с концентрацией.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета типа 2
Неумеренное потребление сахара приводит к увеличению веса и ожирению, которые, в свою очередь, увеличивают риск других заболеваний.

Проблемы с печенью. Поскольку печень отвечает за метаболизацию рафинированной фруктозы, чрезмерное употребление сахара может затруднить ее функции. Это может стать причиной:

Безалкогольной жировой болезни печени
Повышенного холестерина
Ожирения
Кариес
Кариес и другие стоматологические проблемы развиваются быстрее при высоком потреблении сахара.
Изменения в кишечнике
Диета с высоким содержанием сахара уменьшает количество полезных бактерий в кишечнике, что может увеличить риск развития хронических заболеваний.
Сложнее переваривать
Как уже говорилось, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому его труднее усвоить.

Мед против сахара: что лучше?
Избыточное потребление сахара и меда одинаково вредно для организма. Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или не использовать вообще. В то же время, мед обладает некоторыми преимуществами для здоровья, например, в лечении кашля или аллергии, или в качестве местного применения, что никак не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы отдаете предпочтения меду, выбирайте темные сорта, в которых содержится больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает женщинам потреблять из сахара не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек), а мужчинам — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и предварительно упакованные продукты, а также такие виды сахара, как мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда
Делите порцию на два. Используйте половину ложки меда или сахара вместо полной.
Сократите сахар в выпечке на одну треть. Это уменьшит потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.

Используйте экстракты или сладкие специи. Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий аромат коктейлям или хлебобулочным изделиям без увеличения потребления сахара. Имбирь, корица и мускатный орех являются отличными примерами сладких специй, которые могут добавить сладость без калорий.
Замените сахар несладким яблочным соусом или пюре из бананов. Эти натуральные фруктовые пюре могут заменить сахар в равных количествах при приготовлении блюд.
Хотите сладкого – съешьте фрукт. Свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить потребность в сладком. Фрукты, консервированные в воде, тоже неплохой вариант. Избегайте фруктов, консервированных в сиропе.

Напомним, ранее сообщалось, какие продукты ни в коем случае нельзя употреблять с молоком.

Также обсуждалось, в каких позах сейчас модно заниматься сексом: фото и комментарии.

О том, почему фреши из сахарного тростника набирают популярность в Украине, смотрите на видео ниже:

5 веских причин заменить сахар медом

Если ты будешь использовать мед вместо сахара, то в скором времени почувствуешь себя гораздо лучше.

Читай на Ivona список из пяти причин, почему стоит заменить сахар медом:

Мед содержит меньше калорий

В 100 г сахара содержится 398 ккал, а в 100 г меда – 304 ккал, что почти на сотню меньше. При этом мед гораздо слаще сахара, и съесть его слишком много практически невозможно.

Гликемический индекс меда ниже

Читай также: 5 перемен, которые произойдут с тобой, если ты откажешься от сахара

Гликемический индекс показывает, насколько возрастет содержание сахара в крови в зависимости от того, какой продукт мы употребили в пищу. Чем выше эта цифра, тем больше риск возникновения сахарного диабета. Так, гликемический индекс сахара составляет 70 единиц, а меда – всего 49.

Мед укрепляет иммунитет

Благодаря своим антибактериальным свойствам мед помогает укрепить иммунитет и ускорить выздоровление при легкой простуде. 

Помидоры на зиму — рецепты консервации 

Для усвоения меда не нужен инсулин

Читай также: Британка похудела на четыре размера, отказавшись от употребления колы

Основные составляющие меда – глюкоза (32%), фруктоза (40%) и вода (28%). Для усвоения фруктозы не требуется инсулин, поэтому отсутствует риск перегрузить поджелудочную железу. 

Мед ускоряет метаболизм

Несмотря на что, что практически любая диета предполагает полный отказ от сладкого, мед может стать надежным помощником в похудении. Он восполняет необходимость в сахаре и насыщает организм углеводами. При его употреблении вырабатывается много желчи, которая помогает перерабатывать жир.

Смотри в галерее, как запечь груши с медом:

прописные истины и результаты исследований

Первые упоминания о лекарственных свойствах меда встречались еще в древнеегипетских папирусах около 5 тысяч лет назад, а мифы Древней Греции объясняли бессмертие богов тем, что они питались амброзией, одним из компонентов которой был мед.

Бессмертие человек, конечно, обрести пока не смог, но полезных свойств у меда много, и большая часть из них научно доказана. Мы собрали для вас все достоверные факты о «сладком янтаре» и других продуктах пчеловодства.

Химический состав меда

Строго говоря, мед почти целиком состоит из быстрых углеводов – 38% фруктозы, 31% глюкозы, 1% сахарозы и 9% других органических сахаров (мальтозы, мелицитозы и др.). До того как люди научились производить сахар из свеклы и сахарного тростника, мед был едва ли не единственным натуральным подсластителем. Однако, помимо сахаров, в меде содержатся и другие вещества: фолиевая кислота (витамин B9), каротин (провитамин витамина А), витамины B1, B2, B6, E, K, аскорбиновая кислота, аминокислоты (аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин, в некоторых сортах также метионин, триптофан и пролин) и ферменты каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза.

В небольшом количестве во всех видах меда встречаются органические и неорганические кислоты: яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, линолевая.

То, что мед может не портиться годами, а иногда и десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, при том, что для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель (pH) колеблется от 3 до 4,5, то есть мед – кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед (4,5–7).

Польза меда для человека

Общая польза

• В качестве быстрого энергетика. Именно благодаря тому, что он является натуральной смесью сахаров, мед можно использовать для экстренного насыщения организма и получения быстрого заряда бодрости. Мед на треть состоит из глюкозы – наиболее доступного и универсального источника энергии для всех живых существ, включая человека. Еще на треть он состоит из фруктозы, признанной относительно «безопасным» аналогом обычного сахара. Фруктоза способна усваиваться организмом практически без участия инсулина, что делает ее более полезной для поджелудочной железы.

Чашка чая с медом после физического труда или тренировки способна придать сил, согреть и улучшить самочувствие.

• Как противопростудное средство. О том, что мед может помочь справиться с простудой и заболеваниями дыхательных путей, мы знаем с самого детства: почти всех поили подслащенным теплым молоком при бронхитах и ангинах. Однако научные обоснования такого лечения появились только в начале 21 века. Нидерландские ученые выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком. Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен.

• Общеукрепляющее средство. Хотя концентрация витаминов в составе меда и не слишком велика (не более 1% от суточной нормы), они весьма разнообразны и катализируют действие друг друга. При регулярном употреблении меда укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма сезонным заболеваниям.

• Мед как антиоксидант. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Если регулярно употреблять качественный мед, можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, а также улучшить состояние глаз и кожи.

Для мужчин

Считается, что наиболее полезен для мужского здоровья мед с добавлением измельченного корня женьшеня. В народной медицине такому продукту приписывают свойства афродизиака.

Для женщин

Польза меда для женского здоровья обусловлена все теми же антибактериальными качествами. Его употребление считается хорошей профилактикой воспалений органов малого таза.

Для детей

Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм – тяжелое отравление токсином (считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед). Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией.

При отсутствии аллергии мед можно давать детям после года. Так же, как и у взрослых, он укрепляет иммунитет, помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, чашка теплого молока с медом успокаивает нервную систему и упрощает вечернее укладывание в кровать.

При беременности и грудном вскармливании

Беременным мед полезен: он способствует улучшению состояния при токсикозе. Если у женщины сильная тошнота и она не может есть, мед быстро насыщает и дает энергию.

Амилаза, относящаяся к ферментам пищеварения, расщепляет сложные углеводы, за счет чего пища быстрее и легче переваривается.

Употребление меда при лактации помогает восполнить нехватку витаминов и минералов и успокаивает нервную систему матери.

Важно! При малейших признаках аллергии у младенца (зуд, покраснение кожи, вздутие живота и диарея) необходимо убрать мед из рациона.

Мед при похудении

Очень часто адепты ЗОЖ предлагают переход на мед вместо сахара, мотивируя это тем, что он больше подходит для диетического питания. К сожалению, это всего лишь миф: калорийность разных видов меда составляет до 310 ккал (калорийность обычного рафинада – 387 ккал, коричневого тростникового сахара – 390 ккал).

Однако благодаря тому, что мед стимулирует обменные процессы, он все же полезнее сахара. Лучшее время для него – первая половина дня. Если съесть необходимое количество (для тех, кто худеет, не более 50 грамм в день) во время завтрака, то к вечеру полученная энергия «сожжется» умственной деятельностью и физической активностью.

Гликемический индекс меда зависит от сорта, места, времени сбора и других факторов. Самый низкий индекс у акациевого (32) и эвкалиптового (35–53), самый высокий – у подсолнечного (до 85). ГИ обычного рафинада – 70, так что диабетикам и людям, следящим за уровнем сахара в крови, стоит ориентироваться на акациевый мед.

Мед в медицине

Применение в официальной медицине

Начиная с самых древних времен, мед использовался для лучшего заживления ран и ожогов. В современной официальной медицине его функции не изменились.

В 2015 году было проведено клиническое исследование, в ходе которого медики обрабатывали медом и традиционными антисептиками ожоги, раны и хронические язвы. В результате было выявлено, что компрессы с медом ускоряют заживление даже лучше, чем антисептические промывания с наложением марлевых повязок.

В официальной медицине и ветеринарии для заживления ран используется мед новозеландского кустарника манука (тонкосемянника метловидного). Содержание в нем альдегида метилглиоксаля, обладающего мощными противомикробными качествами, приблизительно в 100 раз превышает концентрацию в обычных видах меда. Метилглиоксаль образуется непосредственно в сотах после дегидратации вещества дигидроксиацетона, содержащегося в нектаре цветков куста мануки. Исследования показали эффективность использования меда манука против золотистого стафилококка и кишечной палочки.

Применение в народной медицине

В народной медицине принято использовать мед как в качестве монолекарства, так и в сочетании с другими продуктами.

Самое популярное народное средство от ОРВИ и простуд – сок черной редьки с медом. В редьке содержатся витамины С, Е, К, B и РР, минералы и эфирные масла. В сочетании с медом она помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает общее состояние организма. Тот же эффект оказывает имбирный чай с добавлением лимона и меда.

В качестве мягкого успокоительного средства травники часто предлагают иван-чай (кипрей) с медом. В отличии от обычных чаев, в составе которых есть возбуждающий нервную систему кофеин, кипрей подходит для беременных и кормящих женщин, а также для детей. Более подробно о свойствах этого растения мы писали в нашей статье.

Свой рецепт иван-чая с медом и сосновыми шишками предлагает наш эксперт – титестер Наталья Прохоренко.

Мед в медицине используется не только в качестве ингредиента напитков. Целители предлагают делать компрессы из меда пациентам с радикулитом и ревматизмом.

Внимание! Перед использованием народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Применение меда в косметологии

Неизвестно, кто и когда впервые применил мед в качестве косметического средства, но о том, что с его помощью можно удержать или вернуть красоту, было известно еще в Древнем Египте. Существует легенда, что царица Клеопатра принимала ванны из молока, меда и оливкового масла. Позже маски из меда и молока наносили на лицо и тело античные гречанки, а самый известный медик древности Гиппократ писал в своих трудах о пользе меда для здоровья человека.

Зачем нужен мед

Для борьбы с воспалениями. Мед как средство для наружного применения хорош именно благодаря своим антибактериальным свойствам. Медовые маски для лица способны уменьшить раздражение и прыщики, а также выровнять старые рубцы и общий тон лица, очистить кожу от отмерших клеток и ускорить кровообращение.

Для очищения. Мед может выступать ингредиентом очищающих масок для кожи лица и тела. Засахарившийся мед часто используют в качестве скраба без добавления дополнительных компонентов, в некоторых случаях его смешивают с крупной поваренной или морской солью, сахарным песком и растительным маслом. Такие косметические средства нежно массируют кожу, не оставляя повреждений на эпидермисе, удаляют загрязнения и эффективно борются с воспалениями.

Негрубая структура меда позволяет использовать его для очищения не только кожи лица, но и губ.

Для борьбы с морщинами

Мед – частый компонент антивозрастных косметических средств из-за высокого содержания антиоксидантов, которые усиливают регенерацию клеток и повышают эластичность кожи.

Применение меда в кулинарии

Мед – древнейший подсластитель еды. Несмотря на то, что в XIX веке он был практически полностью заменен более дешевым в производстве и нейтральным по вкусу сахаром, многие блюда до сих пор готовятся только с использованием меда.

Существует популярный миф о том, что при нагревании мед теряет большую часть полезных качеств и приобретает едва ли не канцерогенные свойства. Эта теория пришла из аюрведической медицины и не доказана научными исследованиями. При нагревании фруктозы действительно выделяется вещество оксиметилфурфурол, но на организм человека ОМФ негативно не влияет. Более того, это вещество содержится в любых продуктах, где фруктоза подвергалась воздействию высокой температуры (варенье, джемы, кофе и др.).

Вывод: использовать мед в кулинарии можно и нужно, тем более что его калорийность и гликемический индекс все же немного меньше, чем у обычного свекловичного или тростникового сахара.

Противопоказания

Употребление меда и других продуктов пчеловодства способно нанести вред в нескольких случаях:

• Индивидуальная непереносимость. Мед – сильный аллерген. Если появляются малейшие признаки аллергии, следует немедленно прекратить его употребление в пищу или в косметологических целях.

• Диабет. Врачи не рекомендуют есть мед пациентам с диабетом типа I. Максимум, что можно себе позволить, – ложечка лакомства раз в неделю. Для пациентов с диабетом типа II доза может быть увеличена до 1 ложки в день. Впрочем, в 2017 году египетские ученые провели исследование, согласно результатам которого мед потенциально может быть использован как противодиабетическое средство.

• Младенческий возраст.

• Лишний вес.

Польза других продуктов пчеловодства

Прополис

О пользе «пчелиного клея», который сами насекомые используют для замазывания отверстий в стенках ульев, известно давно. Как и мед, он является продуктом переработки пчелами цветочной пыльцы и содержит в себе флавоноиды, сложные эфиры, жирные кислоты, аминокислоты (в том числе незаменимые) и минералы: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор.

Обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим воздействием на организм. Как антисептик и обезболивающее средство активно применяется в стоматологии.

Маточное молочко

Вещество, которым пчелы кормят маток и личинок своего улья, вырабатывается в верхнечелюстной железе каждого насекомого. В химический состав молочка входят вода, белки (больше всего альбуминов), углеводы, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Японские ученые исследовали, как маточное молочко взаимодействует с противораковыми препаратами при молекулярной таргетной терапии, и зафиксировали значительное улучшение состояния больных.

Молочко используется в косметологии для стимулирования выработки коллагена, борьбы с морщинами, воспалениями, акне и рубцами. Оно входит в состав антивозрастных кремов и масок для кожи лица и шеи.

Польза мёда — это миф

Мёд по своим полезным свойствам не очень то и отличается от обычного сахара и по сути является обычным лакомством. А польза мёда безосновательна.

Существует мнение о том, что польза мёда заключается в содержании в нём большого количества витаминов и минералов. Но как видно из таблицы (внизу) 100 грамм мёда содержит всего 5% минералов и витаминов минимально необходимых человеку в сутки (в 20 раз ниже минимальной нормы), что в 300 раз меньше, чем необходимо для продления жизни. А достаточно съесть, например, 35 грамм болгарского перца, чтобы получить суточную дозу витамина С.

Существует мнение, что польза мёда заключается в том, что он имеет богатый набор аминокислот. Да — это так. Набор аминокислот разнообразный. Вот только их количество в 100 раз меньше, чем в той же чечевице или гречке — как видно в следующей таблице. Например, в чечевице 23,7 г белка на 100 грамм продукта, а в натуральном качественном мёде всего 0,2.

А при рассмотрении сравнительного графика содержания белка в различных крупах становится понятным, что любая крупа в 50-100 раз предпочтительнее по аминокислотному составу чем мёд. 

Существует  мнение, что польза мёда заключается в содержании составе мёда фруктозы и меньшему содержанию глюкозы в сравнении с обычным сахаром. Но, как показывают научные исследования, именно фруктоза в 10 раз активнее ускоряет процессы старения организма (гликирование), чем глюкоза (об этом свойстве мёда можно прочитать в статье «Мёд ускоряет старение».

Польза мёда — это миф

Вот ссылка на научные исследования о вреде фруктозы — http://medportal.ru/mednovosti/news/2013/09/11/160fructose/. А вот ещё ссылка на результаты исследования о том, что фруктоза сильнее, чем глюкоза повышает риск инфаркта сердца и инсульта — http://medportal.ru/mednovosti/news/2009/04/23/fructose/. Мёд на 75% состоит из мальтозы, глюкозы и фруктозы. Опять же сравним углеводный состав мёда и например той же чечевицей. Содержание опасного для здоровья углевода — фруктозы в мёде целых 40,94, глюкозы 35,75 грамм на 100 грамм продукта (это почти как в обычном рафинированном сахаре), а в чечевице — 0 грамм. В то же время в чечевице содержится 30,5 грамм самого полезного для здоровья углевода — пищевых волокон. В мёде их — 0,2 грамм. Из-за высокого содержания глюкозы и отсутствия пищевых волокон мёд обладает очень высоким Гликемическим Индексом (ГИ) – от 60 до 87 (норма для продления жизни — не более 40). Гликемический Индекс — это показатель отражающий насколько быстро сахара, которые содержатся в продукте, способны попадать в кровь. Чем выше ГИ, тем быстрее. Чем быстрее сахара попадают в кровь, тем выше сахар в крови. Резкий взрыв сахара в крови вызывает воспаление кровеносных сосудов. В результате:

• воспаление в сосудах вызывает их повреждение, повреждения «чинятся» холестериновыми бляшками, сосуды из-за бляшек зарастают, их проходимость уменьшается, кровоток нарушается, развивается атеросклероз с последующими инсультом и инфарктом.
• из за постоянного систематического воспаления от регулярного употребления продуктов с высоким ГИ развивается диабет 2-го типа, так как ткани теряют чувствительность к инсулину.
• из за постоянного систематического воспаления от регулярного употребления продуктов с высоким ГИ повышается С-реактивный белок (уровень воспалительных реакций в организме), что приводит к преждевременному старению организма в целом.
• из за постоянного систематического воспаления от регулярного употребления продуктов с высоким ГИ повышается активность иммунной системы до состояния аутоиммунных заболеваний (аллергии, опасная для жизни красная волчанка, псориаз, аутоиммунная анемия, которая летальна и т.д.)
• из за постоянного систематического воспаления от регулярного употребления продуктов с высоким ГИ возникают раковые опухоли.
• продолжительность жизни сокращается в среднем на 50% (например — лет 60 вместо 90).

Таким образом, изучив состав мёда напрашивается вывод, что мёд по своим полезным свойствам не очень то и отличается от обычного сахара и по сути является обычным лакомством ничего не имеющим общего с полезным продуктом — на этом и точка.

Тем не менее мёд всё же обладает некоторыми полезными свойствами.

Ученые провели эксперимент в лабораторных условиях, где испытали свойства бактерий, содержащихся в меде, на нескольких опасных патогенных организмах: метициллин-резистентном золотистом стафилококке, синегнойной палочке и ванкомицинорезистентном энтерококке, в числе прочих. Все эти микробы удалось уничтожить благодаря активным соединениям, выделяемым молочнокислыми бактериями. Затем проверили свойства меда за пределами лаборатории. Специалисты намазали свежим медом незаживающие раны нескольких лошадей (их хозяева безрезультатно пробовали применять для терапии животных различные антибиотики). В результате было достигнуто исцеление, все раны полностью зажили. Учёные сделали вывод, что секрет эффективности меда — в широком диапазоне действующих веществ, подобных антибиотикам. Однако в меде, который продается в магазинах, живых бактерий нет», — рассказал один из авторов исследования Тобиас Олофссон. Тем не менее, растущая устойчивость современных бактерий к антибиотикам делает медицинское использование «живого» меда весьма актуальным особенно при лечении кашля:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18056558
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25536086

Сегодня почти каждую неделю появляются всё новые открытия и появляются эффективные средства борьбы со старением. Наука идёт семимильными шагами. Рекомендуем Вам подписаться на новые статьи блога, чтобы быть в курсе.

Уважаемый читатель. Если Вы находите материал данного блога полезным и имеете желание, чтобы данная информация была доступна всем, то можете помочь в раскрутке блога, уделив этому всего пару минут Вашего времени. Для этого пройдите по ссылке. 

Рекомендуем также прочитать:

1. Аспирин кардио предупреждает рак, инсульт, инфаркт и преждевременную старость.
2. Лекарство способное обратить старение глаз вспять и вернуть зрение.
3. Метформин — самое изученное и надёжное лекарство от старости.
4. МитоВитан SkQ 1 избавляет кожу от морщин.
5. Сегодня мы живём 70 лет, а раньше люди жили мало — всего 25 лет.
6. Старость — единое заболевание, а рак и инсульт – это симптомы старости. 
7. Старение иммунитета можно остановить.
8. Как остановить старение человека.

Что будет, если есть много меда

Давайте разберемся, для чего же он все-таки существует на свете

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Нам с детства внушали, что мед помогает от целого набора самых разных заболеваний, в сто раз полезнее сахара и прямо-таки жизненно необходим каждому человеку. На самом деле, его польза для человеческого организма не так уж бесспорна.

По своему химическому составу мед – это, в первую очередь, набор разнообразных сахаров, в частности глюкозы и фруктозы. Нет ни одного природного продукта, в котором было бы такое разнообразие сахаров – в этом смысле мед действительно уникален. Он моментально усваивается организмом, давая человеку энергию – и откладываясь в виде жира, если кто-то регулярно налегает на мед и мало двигается.

То есть у людей, страдающих от существенного недостатка массы тела, мед теоретически способен повысить иммунитет, восполняя недостающую жировую ткань. У всех остальных – в небольшой степени. Да, в меде содержатся биоактивные вещества, повышающие защитные функции организма, но для того, чтобы мед оказал сильное иммуномодулирующее действие, его надо есть в очень большом количестве.

Если у вас обычная простуда, то она пройдет и без меда; если что-то более серьезное, то заменять лекарства медом – плохая идея. Правда, с его помощью реально слегка сбить температуру: если съесть пару ложек меда, запивая его теплым чаем, то можно добиться потогонного эффекта. Таким же действием обладает малиновое варенье.

Мед содержит весьма приличный набор микро- и макроэлементов, а также ряд аминокислот. Что до витаминов, то их в меде как раз мало. В нем есть витамины С, Е, А, Н – но в очень незначительных количествах. Правильнее было бы сказать, что мед содержит следы витаминов. Для того чтобы удовлетворить свою суточную потребность в этих веществах, человек должен был бы съедать 500 граммов меда каждый день. Представляете, сколько бы в итоге такой человек весил?

Если говорить об угрозе ожирения при избыточном потреблении сладкого и гиподинамии, то мед идет с сахаром рука об руку – поедая его столовыми ложками и пренебрегая физическими упражнениями, вы с тем же успехом будете набирать лишние килограммы, как если бы ели сахар. Если говорить об угрозе развития сахарного диабета, от регулярного потребления меда она даже выше, чем от страстной любви к сахару: исследования показали, что на оба продукта организм реагирует примерно одинаковыми скачками сахара в крови. А в одном у сахара даже есть преимущество – он не является таким мощным потенциальным аллергеном, как мед. Примерно у 3% людей наблюдается идиосинкразия к меду.

Бессмысленно и даже вредно. При температуре выше 60 градусов в меде большая часть полезных веществ разрушается, зато образуется токсичное вещество с некрасивым названием гидроксиметил фурфурол, имеющее способность накапливаться в печени. Так что растворять мед можно лишь в чуть-чуть тепленьком чае. Да и запивать кипятком его не стоит.

Сахароза в меде тоже есть – хотя ее и меньше, чем фруктозы и глюкозы. Что до пользы фруктозы – доказано, что она мешает организму усваивать некоторые необходимые минералы, а также, как и другие сахара, разрушает коллаген, что приводит к преждевременному старению кожи. К тому же она калорийнее сахарозы.

Диастаза – фермент, помогающий нашему организму расщеплять крахмал на сахара, – действительно в меде присутствует. Но ее количество в нем ничтожно – в десятки раз меньше, чем, например, в человеческой слюне. Так что никакого существенного воздействия на наше здоровье она не оказывает.

Так что же теперь – выносить запасы меда на помойку? Не стоит – польза от него все-таки есть. Например, он бесспорно обладает антибактериальными свойствами: гречишный мед даже подавляет рост зловредных бактерий Helicobacter Pilori, вызывающих гастриты и язвы желудка. А у тех, кому вкус меда нравится, он еще и повышает настроение – а это, согласитесь, немаловажно.

Что лучше для здоровья? — PureWow

Мед и сахар: вместе они могут сделать несколько потрясающих скрабов и отшелушивающих средств, но когда дело доходит до еды, какой подсластитель преобладает? Мы часто слышим, что мед — более здоровая альтернатива сахару — что со всеми проблемами обработки и здоровья, которые, как известно, вызывает сахар, — но так ли это на самом деле? Посмотрите нашу разбивку меда по сравнению с сахаром ниже.

Что такое мед?

Мы знаем, что пчелы производят мед из цветочного нектара, но этот липкий подсластитель — это нечто большее.Мед состоит из двух сахаров — фруктозы и глюкозы — и воды. Есть много видов меда, в том числе акациевый, эвкалиптовый, золотистый и даже ежевичный или черничный. Цвет меда также варьируется в зависимости от источника. Большинство людей, вероятно, знакомы с бледно-желтым медом, поскольку он является наиболее распространенным, но есть и другие виды меда (например, гречиха) темно-коричневого цвета.

Какие плюсы у меда?

Поскольку мед поступает из натурального источника, он содержит полезные компоненты, такие как ферменты, аминокислоты, витамины группы B, витамин C, минералы и антиоксиданты.Антиоксиданты, содержащиеся в меде, содержат флавоноиды, которые помогают уменьшить воспаление. Мед также содержит больше фруктозы, чем глюкозы, что означает, что вы можете использовать меньшее количество и при этом насытить сладкоежек. Некоторые исследования, такие как это, проведенное учеными из Финляндии, даже показали, что сырой непастеризованный мед, содержащий следовые количества местной пыльцы, может помочь снизить чувствительность людей от надоедливой сезонной аллергии.

В меде есть и другие лечебные элементы.Известно, что он успокаивает боль в горле и сухой, отрывистый кашель. Его также можно найти в формах для местного применения, и он полезен при заживлении небольших ожогов и ран.

Какие минусы меда?

Хотя мед очень полезен для здоровья, его нельзя употреблять добровольно. Во-первых, он калорийный — одна столовая ложка содержит 64 калории.Мед также является плохой новостью для людей с такими заболеваниями, как диабет и сердечные заболевания, поскольку у него относительно высокий гликемический индекс. Родителям младенцев до одного года также рекомендуется воздерживаться от кормления малышей медом, поскольку это может привести к ботулизму — редкому, но серьезному заболеванию.

Что такое сахар?

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, а также он состоит из глюкозы и фруктозы, связанных вместе для образования сахарозы.Хотя он поступает из натуральных источников, он проходит большую обработку, прежде чем попасть на ваш кухонный стол. Белый, коричневый и сырой сахар являются наиболее часто используемыми сахарами, при этом сахар-сырец является наименее обработанным из трех.

Какие плюсы у сахара?

Хотя сахар не обладает такой добавленной питательной ценностью, как мед, он значительно меньше калорий: одна столовая ложка обычно содержит 48 калорий.Сахар также часто дешевле меда, легко доступен и имеет длительный срок хранения. Также считается, что он лучше подходит для выпечки.

Какие минусы у сахара?

Поскольку сахар проходит всю обработку, в нем нет остаточных питательных веществ. Сахар-сырец намного менее рафинирован, чем белый сахар, но даже он не имеет дополнительных питательных свойств.Гликемический индекс сахара также выше, чем у меда, и он может быстро поднять уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к очень резкому его снижению. (Вот почему вы иногда чувствуете прилив энергии, а затем резкий спад после того, как съели немного шоколадного печенья.)

Высокое потребление сахара также может привести к ряду проблем со здоровьем, включая увеличение веса, ожирение, кариес и неалкогольную жировую болезнь печени (потому что вашей печени приходится очень много работать, чтобы переработать рафинированную фруктозу.)

Итак, что лучше?

Если говорить о подсластителях, главное — это умеренность. Чрезмерное потребление любого из них может привести к серьезным проблемам со здоровьем, и, хотя мед имеет лучшую репутацию из-за дополнительных питательных веществ, он ни в коем случае не является более здоровой альтернативой. Сахар также обычно предпочтительнее для выпечки, но этот крах после сахарной спешки — не шутка.Вывод такой: время от времени балуйте себя, но не перебарщивайте ни с одним из подсластителей.

3 совета по сокращению количества подсластителей:

1. Отрегулируйте потребление. Вместо того, чтобы добавлять полную столовую ложку сахара или меда в чай ​​или хлопья, немного сократите их и используйте вместо этого половину ложки.При выпекании уменьшите необходимое количество на треть. Вы все равно получите сладость без дополнительных калорий.
2. Заменитель с экстрактами или сладкими специями. Немного миндаля или экстракта ванили может иметь большое значение при выпечке. Такие специи, как корица и мускатный орех, также могут улучшить вкус, не повредив уровень сахара.
3. Вместо этого выберите фрукты. Послушайте, мы понимаем, что тяга к сахару может сильно ударить. Но вместо того, чтобы отказываться от лишних сладостей, возьмите фрукт.Вы по-прежнему получаете немного сахара, но он намного полезнее для здоровья.

СВЯЗАННЫЙ: 7 Заменители кукурузного сиропа, которые можно купить в продуктовом магазине

Мед полезнее белого сахара? Не совсем — National

Его называют суперпродуктом, а зачастую и более здоровой альтернативой пакетам с белым сахаром. Но некоторые эксперты скажут вам, что когда дело доходит до меда, это не самый «полезный» заменитель сахара.

«Сказав это, они оба являются сахаром и обрабатываются организмом практически одинаково, так что оба действительно следует употреблять в умеренных количествах».

Джессика Тонг, диетолог из Калгари, соглашается и добавляет, что мед слаще сахара, поэтому, вероятно, вам следует употреблять меньше.

История продолжается под рекламой

ПОДРОБНЕЕ: нет сахара или соли? Используйте эти 9 альтернативных здоровью ароматизаторов.

«Мед также имеет более низкий гликемический индекс, а это означает, что он не так быстро поднимает уровень сахара в крови. Однако чайная ложка меда содержит больше калорий, чем чайная ложка сахара », — пояснила она. «Хотя мед содержит следы витаминов и минералов, воздействие на наш организм, вероятно, незначительно из-за небольшого количества.

Но это не значит, что вы не можете время от времени наслаждаться сладостями. Sharp рекомендует попытаться ограничить весь добавленный сахар в целом (и да, это включает мед), добавляя, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы добавленный сахар составлял менее 10 процентов от общего количества потребляемой вами энергии.

«Другими словами, при диете на 2000 калорий это будет 200 калорий или 50 граммов добавленного сахара. Одна столовая ложка меда содержит около 17 граммов сахара, и эти граммы могут быстро складываться ».

Тонг говорит, что с добавлением сахара в целом мы также должны понимать, сколько из того, что мы едим, уже содержит сахар, включая все, от батончиков мюсли до соусов и хлопьев.

История продолжается под рекламой

«Мед, как и все продукты, содержащие сахар, становится вредным для здоровья при чрезмерном потреблении», — продолжила она.

Покупка сладостей

К сожалению, по словам Шарпа, на рынке много меда нарезаны более дешевыми подсластителями, такими как сахар или кукурузный сироп, поэтому важно знать источник продукта.

«Вы также хотите идеально искать мед с видимой пыльцой, которая, как мы знаем, обладает многими полезными для здоровья свойствами.”

ПОДРОБНЕЕ: Вам действительно нужно отказаться от сахара, чтобы улучшить свое здоровье?

Она рекомендует мед с фермерского рынка, где вы можете поговорить с производителями, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный продукт. «Я также предпочитаю использовать сырой мед, это означает, что мед не подвергался нагреванию или фильтрации, а пыльца часто видна в банке».

Тонг увеличивает риск сырого меда, поскольку он может содержать бактерии, вызывающие ботулизм, что может привести к слабости или помутнению зрения.

«Сырой мед не следует употреблять младенцам, младенцам, беременным женщинам или людям с ослабленным иммунитетом», — сказала она. «Обычный мед, напротив, прошел пастеризацию. Однако из-за этого процесса нагревания он не так полезен для здоровья, как сырой мед ».

История продолжается под рекламой

Когда его использовать

И если вы предпочитаете использовать мед, а не белый сахар, Sharp говорит, что он хорошо работает в качестве подсластителя в напитках и выпечке, потому что в нем больше влаги, чем в белом сахаре.

«Из каждой чашки меда, который вы используете в выпечке вместо белого сахара, вычтите 1/4 стакана других жидкостей», — отмечает она. «Мед действительно добавляет намного больше аромата, однако, возможно, вам удастся использовать меньше в кулинарии, выпечке и напитках».

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Health Canada хочет убедиться, что вы знаете, что ваша пища с высоким содержанием сахара, натрия и насыщенных жиров

Тони говорит, что ее также можно использовать в заправках для салатов или маринаде.

«Опять же, контроль порций является ключевым моментом.”

[email protected]

© 2018 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

Мед лучше белого сахара, потому что он натуральный / Питание / Здоровое питание

Диетические рекомендации для американцев (2010 г.) и Американская кардиологическая ассоциация (2009 г.) рекомендуют «уменьшить потребление добавленных сахаров», не выделяя какие-либо конкретные типы, такие как сахар или мед.Когда пищевые компании хотят побудить потребителей покупать их подслащенные продукты, они любят использовать такие фразы, как «подслащенный медом», как аргумент в пользу продажи. По мнению большинства потребителей, мед — более здоровая альтернатива сахару, потому что он более натуральный. Однако «натуральный» не всегда является синонимом «здорового».

Основы

Ваше тело расщепляет пищу до глюкозы, основного источника топлива. Белый сахар состоит из примерно 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы, сахара, который обычно содержится во фруктах.Эти сахара обычно связаны вместе, образуя молекулу сахарозы. В целом, он очень легко расщепляется, что приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Одна столовая ложка сахара дает около 49 калорий и около 15 граммов углеводов.

Мед также в основном состоит из сахара, но содержит только около 30 процентов глюкозы и менее 40 процентов фруктозы. В отличие от сахара, они обычно находятся в свободной форме, то есть мед переваривается немного иначе, чем белый сахар. Остальной мед в основном состоит из около 20 других сахаров, некоторые из которых намного сложнее, и декстрина, одного из крахмалистых волокон.Мед, который немного плотнее сахара, содержит около 68 калорий и 17,2 грамма углеводов на столовую ложку. Однако из-за того, что фруктоза слаще глюкозы и молекулы не связаны как сахароза, мед на вкус слаще. Из-за этого люди часто употребляют его меньше, сводя на нет небольшую разницу в калориях.

Другие возможные преимущества меда

Как мед, так и сахарный песок получают из натуральных источников. Однако мед, который продается сырым или пастеризованным, подвергается гораздо меньшей переработке.При образовании сахарного песка все витамины и минералы из исходного сахарного тростника или сахарной свеклы удаляются, оставляя сахар в виде пустых калорий. Мед действительно содержит небольшое количество антиоксидантов и некоторых микроэлементов. Хотя присутствие этих микроэлементов и витаминов можно рассматривать как небольшое преимущество, их значения настолько низкие, что мед не может считаться источником питательных веществ. Например, вам понадобится ошеломляющие 40 чашек меда, чтобы удовлетворить суточную потребность в железе.

Итог

Как и со всем сладким, легко переборщить. Независимо от того, что удовлетворяет ваше пристрастие к сладкому, его следует употреблять в ограниченных количествах. Хотя у меда может быть небольшое преимущество, чрезмерное потребление меда или сахара представляет большую опасность для вашего здоровья, чем преимущество, которое вы могли бы получить, выбрав один из них перед другим.

Сара Драйфке — писатель-фрилансер из ДеКалба, штат Иллинойс, увлеченная просвещением по вопросам питания и профилактикой хронических заболеваний.Она имеет степень бакалавра наук в области диетологии и коммуникации в области наук о жизни Университета Висконсин-Мэдисон. В настоящее время она работает над получением комбинированной степени магистра в области питания и диетологии, а также проходит стажировку по диетологии в Университете Северного Иллинойса.

5 лучших заменителей сахара (и подсластителей, которых следует избегать) — сироп Just Date

Разве не было бы сладко, если бы вы могли есть сахар, не беспокоясь о последствиях для здоровья? Что ж, можешь.Вам просто нужно правильно выбрать сахар.

Вот в чем дело: обработанный сахар может быть токсичным для организма. Рафинированный сахар не только не дает ничего, кроме пустых калорий, но и вызывает сильное привыкание, вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, препятствует усвоению питательных веществ и даже способствует развитию сердечных заболеваний, набора веса и других дегенеративных заболеваний. Но нет необходимости вести безбрачный образ жизни.

Замена белого вещества на другой, с минимальной обработкой, более натуральный сахар может быть лучше для вашего тела и ваших рецептов.Есть альтернативы обработанному обычному сахару, которые дают удивительные преимущества. Хотя эти альтернативные сладости все еще являются сахаром, они намного проще для процесса и могут похвастаться рядом других питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Но сначала немного науки

Чтобы понять разницу между плохим и лучшим сахаром, сначала важно отметить разницу между фруктозой, глюкозой и сахарозой.

Лучшие сахара, включая кленовый сироп, кокосовый сахар и финиковый сироп, имеют низкий гликемический индекс и содержат меньшее количество фруктозы.Сахароза (тростниковый сахар) и глюкоза — это то, что вызывает скачок уровня инсулина, а фруктоза — нет.

Фруктоза — это то, что содержится во фруктах (по большей части). Однако слишком много фруктозы может затруднить метаболизм печени. Рекомендуемое количество фруктозы в день не должно превышать 50 граммов. При превышении этого количества метаболизм фруктозы в печени начинает производить свободные радикалы. (Это одна из причин, почему кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так ужасен.)

У всех лучших сахаров гликемический индекс ниже, чем у столового сахара, а это значит, что они не вызывают скачка уровня инсулина.

По сути, от лучшего сахара вы ищете как низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы, так и дополнительные питательные вещества, которых нет в тростниковом сахаре.

Если вы ищете заменители сахара для выпечки, кулинарии или для подслащивания утреннего кофе, вот список лучших натуральных подсластителей, которые вы можете использовать и почему.

Лучшие заменители сахара

1) Финиковый сироп
Финиковый сироп — это не просто сахар, это на самом деле продукт, приготовленный из фруктов.Финиковый сироп имеет низкий гликемический индекс — мы подтвердили это, когда провели клиническое исследование, в котором изучалось его влияние на уровень сахара в крови в реальном времени на людях, в результате чего ГИ составил 47 +/- 2. Он также был ниже. фруктоза, чем большинство подсластителей. Кроме того, сироп фиников богат питательными веществами, такими как магний, фосфор и цинк. Он также имеет такой же уровень антиоксидантов, как мака или малина, что делает его наиболее питательным подсластителем. Калий в сиропе фиников на самом деле помогает вашему организму медленно усваивать и регулировать сахар в кровотоке.

2) Сырой мед
Сырой мед, особенно сырой местный мед, очень похож на финики в том, что это настоящая еда, а также нектар богов. Помимо сахара, в меде есть аминокислоты, электролиты и множество антиоксидантов. Его рекламируют за его природные антисептические свойства и способность облегчать симптомы аллергии. Хотя мед действительно содержит более высокий уровень фруктозы, у него относительно низкий гликемический индекс, что делает его одним из лучших заменителей сахара.Одно исследование показало, что замена сахара медом может снизить уровень сахара в крови и предотвратить увеличение веса или помочь в его потере.

3) Кленовый сироп
Настоящий кленовый сироп имеет все признаки лучшей альтернативы сахару, включая низкий гликемический индекс и низкое содержание фруктозы. Полученный прямо с деревьев, он минимально обработан и содержит даже больше минералов и антиоксидантов, чем мед, включая марганец, рибофлавин, цинк и магний. Кроме того, он менее калорийен, чем большинство подсластителей.Единственная загвоздка в том, что вы должны проявлять осторожность при покупке кленового сиропа, на этикетке которого написано «100% кленовый сироп», иначе вы, скорее всего, получите кукурузный сироп с «кленовым вкусом» (что бы это ни значило).

4) Кокосовый сахар
Обладая высоким содержанием калия и электролитов, кокосовый сахар, который получают из цветков кокосовой пальмы, является лучшей заменой белого сахара в рецептах, поскольку он ведет себя аналогичным образом. Однако он по-прежнему довольно обработан и не так богат питательными веществами, как другие.Положительным моментом является то, что он содержит инулиновую клетчатку, которая, как было показано, помогает замедлить всасывание глюкозы, чтобы поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови. Вероятно, это один из лучших заменителей обычного сахара в выпечке.

5) Черная меласса
Черная меласса, богатая железом, калием и кальцием, — еще одна патока, которая по питательности превосходит многие другие подсластители. В одной столовой ложке железа больше, чем в порции стейка на 3 унции — более 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы.Побочный продукт рафинированного белого сахара, патока черного цвета, является самым темным сортом и обрабатывается трижды, чтобы удалить как можно больше сахарозы.

PS. Хотите эксклюзивные советы и рецепты питания? Подпишитесь на нашу дружелюбную рассылку новостей.

Альтернативные сахара, которых следует избегать

Искусственные подсластители
Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и неотам, считаются худшими из худших среди альтернативных подсластителей.Хотя фактическая наука все еще не говорит о безопасности аспартама и сахарина, существует множество анекдотических свидетельств, которые показывают, что эти вещества не так хороши для вас.

Многие люди жалуются на головные боли, боли в животе и общее недомогание после употребления искусственных подсластителей. И некоторые исследования показали, что химические подсластители действительно могут изменить бактериальный состав вашего микробиома, нарушив здоровье всего кишечника.

FDA делает ужасную работу по регулированию этой отрасли, поэтому довольно сложно понять, безопасно ли то, что вы едите.Сукралоза (более известная под торговой маркой Splenda) — худший преступник. Другие, такие как Nutrisweet, Truvia и ряд брендов завода по производству стевии, утверждают, что они лучше, но данных, подтверждающих какие-либо утверждения, мало.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Это почти само собой разумеющееся. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который производится с помощью химического процесса, который не является естественным, является одним из худших нарушителей всплесков инсулина, поскольку он не должен перевариваться вашим организмом.Этот материал просто фильтруется прямо в ваш кровоток и становится безумным.

Агава

Хотя агава стала известна своим низким гликемическим индексом, в конечном итоге было показано, что она имеет более высокое содержание фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (от 70% до 90%). Он был продан как более здоровая альтернатива, но на самом деле он не лучше, чем худшие нарушители.

Сахарные спирты

Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и сорбит, обычно считаются безопасными и чаще всего используются в жевательной резинке и зубных пастах, потому что, как было установлено, они защищают от кариеса.У них также низкий гликемический индекс. Хотя это и есть большие преимущества, вердикт по поводу побочных эффектов для кишечника еще не вынесен, поскольку было обнаружено, что они вызывают проблемы с пищеварением.

Проблема в том, что ваше тело не может переваривать большинство сахарных спиртов, поэтому они попадают в толстую кишку, где метаболизируются кишечными бактериями.

Если вы съедите много сахарного спирта за короткий промежуток времени, это может привести к газам, вздутию живота и диарее. Самые большие нарушители — сорбит и мальтит.

Горько-сладкая правда о пользе меда для здоровья

Мед. Вы можете думать об этом как о «приготовлении еды» для пчел.

Так же, как вы готовите еду на предстоящую неделю, пчелы неустанно трудятся весной, чтобы приготовить еду на зимние месяцы. Можно сказать, что пчелы преуспевают в этом, поскольку они обычно производят в два-три раза больше меда, чем требуется улью в год. Это означает, что оставшуюся часть можно собирать для использования человеком. И мы собираем урожай.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен?

Популярный давно (еще 7000 г. до н.э.), до появления рафинированного сахара, возрождение меда в наши дни можно отнести к современной культуре здоровья. Повышенное понимание проблем, связанных с сахарной диетой, побудило многих людей обратиться к более естественным, на первый взгляд, подсластителям. Помимо меда, сюда входят нектар агавы, стевия, кленовый сироп, кокосовый сахар… этот список можно продолжить.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен? Давайте посмотрим, о чем идет речь, рассмотрев семь распространенных представлений о меде.

Мед содержит мощные антиоксиданты. Рафинированный сахар — нет.

Это правда — мед действительно содержит ферменты, антиоксиданты, негемовое железо, цинк, калий, кальций, фосфор, витамин B6, , рибофлавин и ниацин. Но в обычных количествах (скажем, около 1 столовой ложки) мед не считается «хорошим источником» любого из этих витаминов и минералов.Он содержит менее 1 процента от рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Итак, хотя это мнение не обязательно неверно, я бы не стал основывать ваше решение есть мед исключительно на его антиоксидантных свойствах.

Питательные вещества хороши! Я просто буду есть больше меда, чтобы покрыть дневную норму…

Не так быстро. Хотя да, употребление большего количества пищи даст вам больше питательных веществ, содержащихся в этой пище, мед все же является сахаром. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 9 чайных ложек или 3 столовых ложек сахара в день для мужчин и не более 6 чайных ложек или 2 столовых ложек сахара в день для женщин.

Но мед — это натуральный сахар. Меня беспокоит только добавленный сахар.

Если говорить по-настоящему технически, все пищевые сахара — это , технически натуральных сахаров. Когда вы слышите, как медицинские работники говорят, что их не так беспокоят натуральные сахара, они обычно имеют в виду сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Эти продукты содержат клетчатку и множество других витаминов и минералов, которые чрезвычайно важны для нашего здоровья в целом.

Значит, мед не считается натуральным сахаром, как фруктовый сахар?

Мед считается натуральным сахаром. В самом простом виде он создается без участия человека. Но мед не входит в состав пищевых продуктов естественным образом — это — это пищевой продукт.

Когда мед добавляют в пищу, он обычно подвергается некоторой обработке, которая лишает мед естественных витаминов и минералов, как и рафинированный сахар.Таким образом, хотя мед может быть натуральным, он не так естественен, как вы думаете после обработки.

Но я слышал, что организм по-другому перерабатывает мед.

В этом есть некоторая основа, но на самом деле ее недостаточно, чтобы стоять на ней. В то время как рафинированный сахар на 100 процентов состоит из сахарозы (глюкоза + фруктоза), мед — из 75 процентов сахарозы. Остальные 25 процентов состоят в основном из воды.

Это означает, что грамм на грамм мед немного менее калорийный, чем сахар-рафинад.Но имейте в виду — большинство из нас не измеряют продукты по весу. Более доступны меры объема, такие как чайная ложка, столовая ложка и т. Д. Поскольку мед более плотный, чем сахарный песок, столовая ложка на столовую ложку, сахар и мед по калорийности примерно 50-60 калорий на столовую ложку.

Ладно, тогда я буду есть сырой необработанный мед. Разве это не хорошо при аллергии?

Хотя идея использования местного меда в качестве формы иммунотерапии кажется приятной, убедительных доказательств в поддержку этой теории нет.Требуются дополнительные исследования. Одно исследование обнаружило этот эффект при очень высоких дозах 1 грамм меда на килограмм веса тела в сочетании с лекарствами от аллергии, отпускаемыми без рецепта. Хотя современная наука не подтверждает влияние меда на аллергию, вы, возможно, испытали эти преимущества на собственном опыте.

Наука может списать эти преимущества на эффект плацебо, но вы можете делать только то, что, по вашему мнению, лучше всего работает для вашего тела. Здоровая диета — важная часть любого здорового образа жизни, но всегда сначала проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать что-то новое самостоятельно.

Вы меня совсем запутали. Что я должен делать?!

Если вам нравится сырой, необработанный мед и вы предпочитаете его вкус вместо сиропов или других подсластителей, используйте его, если он соответствует любым другим диетическим и медицинским ограничениям. Но использовать его просто потому, что вы считаете, что он «улучшит ваше здоровье», — это заблуждение. В конце концов, помните: мед по-прежнему сахар.

Как и все остальное, обязательно исследуйте любые утверждения о пользе для здоровья, которые звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой, и не полагайтесь на один продукт как на панацею.Еда — это мощно, но всегда доверяйте своей интуиции.

Хотите узнать больше о том, что составляет здоровую диету? Проконсультируйтесь с диетологом или поговорите со своим лечащим врачом о том, как вести здоровый образ жизни.

Об авторе

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT, координатор по здоровью в компании Baylor Scott & White Health.Ее основные области знаний включают поведение и изменение окружающей среды, связанные с питанием, табаком, стрессом и физической активностью. Лорен получила степень бакалавра питания в Техасском университете и степень магистра общественного здравоохранения в Университете Южной Каролины. Она также является сертифицированным специалистом по санитарному просвещению (CHES) и стремится постоянно улучшать свои знания и навыки в области здоровья и благополучия. Лорен считает, что небольшие краткосрочные цели служат ступеньками, ведущими к желаемому долгосрочному результату.Как координатор велнеса, она стремится помочь своим клиентам осознать, что здоровье — это путь на всю жизнь с множеством вех.

Сахар против меда против подсластителей

Конечно, мед должен быть полезнее сахара. В конце концов, это подсластитель, созданный самой природой. Кроме того, всем известно, что сахар вреден для здоровья. А искусственные подсластители, такие как аспартам, вызывают рак.Просто проверьте в Интернете. Какая из этих теорий верна?

Вот еще несколько интересных моментов, которыми она поделилась с нами, чтобы вы могли поболтать с друзьями, когда собираетесь в следующий раз.

1. Сахар

Это важная часть нашей диеты из-за его сладкого вкуса и энергетических свойств

СТОЛОВЫЙ САХ НЕ ВЫЗЫВАЕТ ДИАБЕТ

У диабетиков 1 типа разовьется дефицит инсулина из-за генетическим факторам, даже если они никогда не используют сахар.Сахарный диабет 2 типа обычно встречается у людей с избыточным весом, независимо от того, употребляют ли они мало сахара или нет.

Исследования опровергли старые мифы, доказав, что небольшое количество сахара, употребляемое с продуктами с низким гликемическим индексом (ГИ), например чайная ложка сахара с овсяной кашей, не вызывает значительного повышения уровня инсулина.

Общий подход в наши дни, официально одобренный Американской диетической ассоциацией, южноафриканскими диетологами и GI Foundation, заключается в том, что диабетики могут получать немного сахара каждый день, при условии, что это часть еды с низким GI.

Чайная ложка сахара в чае или кофе вызывает повышение уровня инсулина так же сильно, как и печенье Marie.

Предупреждение
Младенцам и детям ясельного возраста нельзя ложиться спать с бутылкой молока, молочной смеси, прохладительными напитками, фруктовым соком или сладким чаем во рту. Это основная причина кариеса у детей, которая привела к появлению термина «синдром детской бутылочки».

Сахар — не единственный виновник набора веса. Вы толстеете, потому что ваше ежедневное, еженедельное и ежемесячное потребление килоджоулей превышает количество сжигаемых вами килоджоулей.
В организме все не сожженные килоджоули хранятся в виде жира, независимо от того, получены ли они из белка, сахара, крахмала, алкоголя или жира. Чтобы похудеть или поддерживать постоянный вес, вам нужно снизить потребление килоджоулей.

Сахар не вызывает гиперактивности. Несмотря на утверждения об этом эффекте в 70-х годах, исследователи еще не нашли никаких доказательств, подтверждающих утверждение о том, что сахар вызывает гиперактивность.
Тем не менее, не стоит позволять детям переедать сладким сразу, даже на вечеринке.Сахар и сладости должны составлять лишь часть еды или закуски. Сами по себе они не еда.

Сахар может вызвать кариес, если вы едите сладкую или крахмалистую пищу и не пользуетесь зубной нитью и чистите зубы дважды в день фторсодержащей зубной пастой. Ограничение перекусов, таких как сладости, крекеры и сухофрукты, до пяти раз в день и регулярная чистка зубов должны держать под контролем бактерии, вызывающие кариес.

Полезный совет: Умеренное количество сахара (четыре-шесть чайных ложек в день) определенно не вредно, и, по мнению диетологов и ученых, даже люди, сидящие на диете, могут употреблять его в больших количествах.

Даже диабетики могут употреблять немного сахара, при условии, что он является частью еды с низким ГИ, и сначала посоветуйтесь со своим диетологом или врачом.

Имейте в виду, что ваш уровень инсулина резко повысится, если вы будете есть кусочки сахара или сладости между приемами пищи. Но если принимать его вместе с едой с низким ГИ, это не приведет к внезапным пикам инсулина, говорит диетолог Лисбет Делпорт из GI Foundation.

Это противоположно взглядам известного диетолога Патрика Холфорда. Диетологи и исследователи питания говорят, что его взгляды против употребления сахара фанатичны и научно необоснованны.

2. Мед

Мед выглядит красиво и вкусно, но ничуть не полезнее сахара

Для похудения мед ничем не лучше сахара. Чайная ложка на чайную ложку меда может быть более эффективным для похудения, чем сахар, но есть одна загвоздка.

Чайная ложка 5 мл (4 г) сахара содержит 68 килоджоулей (кДж) и такое же количество меда 64 кДж — но большинство людей используют целых 15 мл (9,9 г) столовой ложки меда.

Если вы добавите в чай ​​столовую ложку меда вместо двух чайных ложек сахара, ваше потребление килоджоулей будет немного выше.

Мед оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как и сахар. Состав меда аналогичен составу столового сахара, который состоит из сахарозы. В свою очередь сахароза состоит из глюкозы и фруктозы.

Мед состоит почти на 70 процентов из фруктозы и глюкозы и на 30 процентов из других сахаров. Поскольку его состав очень похож, мед имеет почти такой же гликемический индекс, что и сахар, и так же повышает уровень сахара в крови.

Мед обладает определенными целебными свойствами.Намазать его на тосты, возможно, не поможет, но намазав его на рану, она быстрее заживет.

Как мед, так и сахар могут остановить рост бактерий и тем самым предотвратить заражение. В качестве пищи мед не приносит большой пользы для здоровья, поскольку содержит слишком мало минералов и витаминов.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Мед нельзя давать детям младше года, потому что он содержит споры бактерии ботулизма, которая может вызвать пищевое отравление. Стерилизованный мед доступен и безопасен для молодежи.

Полезный совет: Используйте мед, если вам нравится его неповторимый вкус, но не из соображений здоровья.

100 ПРОЦЕНТОВ
Покупайте только мед со 100-процентной чистотой. Сироп глюкозы часто добавляют в мед без ведома потребителя.

Сахарный спирт: новый тип подсластителя

Сорбит, маннит, ксилит, сироп мальтита, лактит, изомальт и гидроксил гидрированного крахмала являются обычными сахарными спиртами. Некоторые из них веками использовались в жевательной резинке.

Сахарный спирт или полиол не является ни сахаром, ни спиртом, а скорее углеводом, химический состав которого частично соответствует структуре углевода, а частично — спирту.

Сахарный спирт может быть полезен для диабетиков и худеющих, потому что он лишь частично усваивается и перерабатывается организмом, поэтому организм поглощает из него меньше килоджоулей, чем из сахара.

Кроме того, некоторые полиолы слаще сахара, что позволяет использовать их меньше для получения того же сладкого вкуса.

А как насчет ФРУКТОЗА?

Часто люди, которые хотят вести более здоровый образ жизни, употребляют фруктозу, а не сахар, потому что фруктоза имеет более низкий ГИ и не так быстро повышает уровень сахара в крови, как сахар.

Кроме того, он вдвое слаще столового сахара, поэтому вы потребляете вдвое меньше. Фруктоза — это сахар, который в основном содержится во фруктах и ​​овощах.

Большинство форм чистой фруктозы производится из кукурузного сахара.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Избегайте употребления более четырех чайных ложек фруктозы в день, потому что это может вызвать расстройство желудка.

3. Искусственные подсластители
Эти подсластители с низким содержанием килоджоулей во многом напоминают сахар, но они слаще по весу. В зависимости от типа подсластителя он может быть в сто или тысячу раз слаще сахара.

Подсластители полезны для диабетиков и худеющих. Они очень сладкие, но очень мало влияют на содержание килоджоулей во фруктовых йогуртах, прохладительных напитках или других продуктах, в которые они добавлены.

YOU Pulse советует: Используйте искусственные подсластители в умеренных количествах, чтобы заменить сахар, если вы диабетик, пытаетесь похудеть или просто потому, что предпочитаете их.Несмотря на то, что в подсластителях мало килоджоулей, не следует употреблять более восьми таблеток в день.

Подсластители с низким содержанием килоджоулей в сто раз слаще сахара

Подсластители не вызывают рак. Интернет-пользователи завалены предупреждениями об опасности аспартама и других подсластителей.

На нескольких веб-сайтах опубликовано исследование (особенно проведенное Фондом Рамаззини в Италии), в котором утверждается, что аспартам у людей трансформируется в токсины, связанные с раком мозга и лимфомой.

Достоинства, по которым аспартам был одобрен американскими властями (FDA), также все еще подвергаются сомнению.

Независимый научный комитет Европейской комиссии недавно изучил более 500 исследовательских документов, опубликованных в период с 1988 по 2001 год, но не смог найти доказательств того, что аспартам связан с эпилептическими приступами, рассеянным склерозом, синдромом дефицита внимания, депрессией, головными болями, аллергией или опухолями головного мозга.

Заключение относительно меда, сахара и искусственных подсластителей

• Употребляйте сахар умеренно (от четырех до шести чайных ложек в день), даже если вы пытаетесь похудеть, но всегда делайте его частью сбалансированной диеты.Даже диабетики могут использовать немного сахара, если он входит в состав еды с низким ГИ и с согласия их диетолога.


• Ешьте мед в небольших количествах, но только потому, что вам нравится его особый вкус.


• Используйте искусственные подсластители, если вы обычно употребляете более четырех-восьми чайных ложек сахара в день, но не используете более восьми таблеток подсластителя или порошка, равного восьми чайным ложкам в день.


• Вы не проживете долго без углеводов. на каком-то этапе. Все сахара и крахмалы расщепляются в вашем организме с образованием глюкозы, поэтому не имеет значения, в какой форме вы ее получите.Глюкоза снабжает энергией все, что вы делаете: дышите, думаете, двигаетесь и перевариваете пищу. Без глюкозы клетки вашего тела, и особенно клетки мозга, не могут выжить.

Сладкие дебаты

Мед может быть антибиотиком

Плюсы и минусы подслащивания кофе с медом

Сахар — самый популярный подсластитель, используемый в кофе, но далеко не единственный. Люди используют в кофе различные типы подсластителей, в том числе как искусственные, так и натуральные.Один из альтернативных подсластителей, который иногда упоминается, особенно любителями чая и теми, кто ищет более здоровую альтернативу сахару, — это мед. Конечно, вы можете положить мед в кофе, но должны вы? Вот несколько плюсов и минусов использования меда вместо сахара в кофе.

В меде больше калорий — но это лучший выбор

Технически мед содержит больше калорий, чем сахар. В чайной ложке меда около 21 калории, а в одной чайной ложке белого сахара — около 16 калорий.Однако вопрос о том, потребляете ли вы больше калорий за счет меда или сахара, не так однозначно, как может показаться из этого сравнения.

Есть и другие соображения, которые следует принимать во внимание из-за молекулярных различий между медом и сахаром.

• Мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы. В частности, глюкоза — это простой сахар, который легко сжигается. Фруктоза сгорает не так быстро и с большей вероятностью превращается в жир, но все же она может быть легко использована организмом.
• Белый столовый сахар содержит дисахариды, которые представляют собой более сложные сахара. Хотя дисахариды в сахаре расщепляются организмом на глюкозу и фруктозу, для их обработки требуется больше времени, и они не так быстро сгорают.

Эти молекулярные различия имеют три важных эффекта, которые влияют на количество калорий, остающихся в вашем теле при употреблении меда или белого сахара:

• Сахар в меде на вкус слаще, чем в белом сахаре, поэтому при подслащивании кофе можно использовать меньше меда, чем сахара.
• Поскольку сахар в меде перерабатывается быстрее, вероятность его превращения в жиры и их накопления в организме снижается.
• Сахар в меде имеет более низкий гликемический индекс, чем в белом сахаре, а это означает, что мед будет в меньшей степени влиять на уровень глюкозы в крови.

Короче говоря, хотя в меде больше калорий, чем в столовом сахаре, сахар в меде предпочтительнее, чем в столовом сахаре.

У меда есть другие преимущества

Поскольку мед обрабатывается меньше, чем белый сахар, в нем есть другие микроэлементы, которые имеют дополнительную пользу для здоровья.Например, в меде часто содержится:

• Антибактериальные свойства
• Антиоксиданты
• Минералы (включая кальций, железо, магний, фосфаты, калий, хлор натрия и серу)
• Витамины (включая витамины B1, B2, B3, B5, B6 и C)

Столовый сахар не обладает ни одним из этих дополнительных преимуществ.

(Согласно статье в Shape, многие виды меда также содержат высокую концентрацию пестицидов. Вы можете получить мед с меньшим количеством остатков пестицидов, используя органический мед.)

Мед влияет на вкус кофе

Если вас беспокоит только здоровье, мед — лучший подсластитель для кофе. Его сахара легче перерабатывать, и он обеспечивает вас другими важными питательными веществами.

Однако здоровье — не единственная забота любителей кофе. В конце концов, если бы это было единственным соображением, вы бы выпили свой черный кофе или вы могли бы пить воду вместо кофе. Вкус также является важным фактором.

Когда дело доходит до вкуса, сахар имеет явное преимущество перед медом, поэтому большинство людей используют сахар вместо меда для подслащивания кофе.У меда сильный аромат, который не всегда сочетается с кофе. В то время как некоторым людям нравится вкус меда в кофе, многие считают, что вкусы меда идут вразрез с вкусом кофе.

Если вы ищете здоровую альтернативу обработанному сахару, попробуйте подсластить кофе медом. На самом деле, попробуйте несколько разных сортов меда в разных сортах кофе.