Масло жареное: Подсолнечное масло жареное оптом от производителя в Ростове

Подсолнечное масло жареное оптом от производителя в Ростове

Заказать прайс-лист

Наше масло отлично подходит для жарки и консервирования, незаменимо при заправке салатов, а современная упаковка с оригинальным дизайном, обеспечивает длительную сохранность и удобство в применении.

В кулинарии повсеместно используется масло подсолнечное нерафинированное. Продукт обладает большими преимуществами среди остальных разновидностей.

Перед тем, как подсолнечное масло купить для приготовления блюд, нужно знать, какими бывают его разновидности. Принято выделять:

• Нерафинированное холодного отжима. Получают путем прессования холодных семечек подсолнечника. Отличается самым высоким содержанием полезных веществ, но имеет короткий срок хранения.
• Нерафинированное горячего отжима. Добывают из разогретых семечек. Срок хранения продукта увеличивается, улучшаются вкусовые качества, но немного падает польза из-за использования термической обработки в процессе производства.
• Рафинированное. Уже отжатое сырье обрабатывается специальными реактивами, чтобы убрать из состава всевозможные примеси. В итоге вещество становится прозрачным, практически без вкуса и запаха. Вместе с примесями уходят и витамины с полезными веществами.

Каждую из этих разновидностей принято применять для разных целей. Подсолнечное нерафинированное масло «Богос» прекрасно подходит для приготовления холодных блюд: салатов, маринадов, заправок. На нем также можно жарить, если есть желание получить характерный аромат семечек подсолнечника. Но все же лучше не поддавать продукт термическому воздействию, чтобы сохранить максимум витаминов.

Применение этого продукта также способствует укреплению здоровья. В отличии от животных жиров, в нем нет опасного холестерина. Более того, оно способствует разрушению и выводу уже существующих бляшек в кровеносных сосудах.

Лучшие продукты напрямую от производителя

И для бытовых целей, и для бизнеса выгоднее приобрести подсолнечное масло оптом от производителя «Богос». Так получится получить не одну выгоду. Оптовая цена намного ниже розничной. Продукт этой торговой марки имеет длительное время хранения. А в нашей стране этот ингредиент является частым в большинстве блюд. Если купить даже мелкую оптовую партию, можно надолго забыть о необходимости бегать в магазин за очередной бутылкой. Приятно, что фасуется масло в разную тару, что позволяет выбрать нужный объем. Покупка же у производителя дает

Также всегда можно приобрести эти товары и в розницу. И даже в этом случае их стоимость будет намного ниже, чем в ближайшем магазине. При этом каждая партия самая свежая и отвечает стандартам качества. Приобретайте продукцию «Богос», чтобы показать свою заботу о каждом человеке, который будет употреблять ее в пищу с любимыми блюдами за будничным ужином или праздничным столом.

Какое подсолнечное масло полезней и в чем заключается его польза?

Вы действительно интересуетесь полезными свойствами масла? Тогда приготовтесь озакомиться с немалым количеством полезной информации… пришлось перелопатить целую гору различной литературы (включая зарубежные форумы и даже докторскую диссертацию), а далее «отфильтровать» и предоставить в удобоваримой форме, рассказать простыми словами. Надеюсь что получилось!

Весь нижеприведенный текст можно заключить в два основных правила: 1 — для заправки салатов используйте нерафинированное масло первого отжима, 2 — жарьте и выпекайте на как можно более рафинированном масле. При этих условиях вы будете получать самую большую пользу от подсолнечного масла.

Наше желание и задача, как потребителей, извлечь максимальную пользу (за минимальные средства) из продуктов которые мы покупаем. Но как правило производители приследуют «слегка» иную цель — получение максимальной прибыли с минимальными затратами, что в общем то логично и нормально. Производитель всегда балансирует между своей прибылью и минимальными допустимыми потребительскими качествами продукта. Нам, покупателям, нужно хоть немножно ориентироваться в технологических процессах дабы извлекать пользу от приобретенного и употребленного продукта. Примером с подсолнечным маслом все в общем то не сложно, если немножко понимать процессы…

Подсолнечное масло производится (извлекается) из семечек одним из двух основных способов: 1 — отжим (физический способ), 2 — экстрагирование (химический способ). Каждый из них и полезен и вреден, при определенных обстоятельствах.

СПОСОБ №1 — ФИЗИЧЕСКИЙ ОТЖИМ МАСЛА

Когда мы говорим о полезных особенностях масла, то подразумеваем что количество всевозможных питательных элементов максимально приближенное к обычным сырым семечкам. В составе которых действительно колоссальное наличие различных полезностей: 10 витаминов и 9 минералов, и все это огромной концентрации. И если минеральную составляющую в масле ну никак не сохранить (это же масло!), то витамины в большинстве своём сохраняются в масле, если его из семян просто напросто выдавить.

ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ. Это самая примитивная технология добывания растительного масла — семечки давят под прессом, и из них вытекает масло. Все просто! При этом процесс из семян в основном количестве «выжимаются» и витамины, и фитостеролы. Поэтому эта разновидность масла — самая витаминосодержащая и полезная. Это то, что нужно нам — потребителям… но без нескольких ложек дегтя, как всегда, не обошлось. Вот что они из себя представляют:

• В «чистом виде» эту технологию будут использовать только отъявленные альтруисты — при настоящем холодном отжиме выход масла из сырья (семечек) настолько мал, а отход так велик, что это абсолютно не выгодно с экономической точки зрения. Это подсолнечное масло будет чрезвычайно дорогим! Поэтому семечки греют во время прессования. Масло в семенах слегка плавится (становится более текучим) и выдавливается из сырья в большем количестве. Это и есть первая ложка дегтя: температура прессования до 55°С считается холодным отжимом.

Чем это плохо для нас, соискателей «полезности»? Первым делом такая температура разрушает фитостеролы (масло становится не столь полезным в борьбе с холестерином), масло лишается некоторых витаминов (С, В5, В9), а содержание витаминов А, Е, В1, В6 и К сокращается.

• Еще одно «неудобство» для производителей масла холодного (первого) отжима — его малый срок хранения. Слишком много в нем всевозможных примесей вызывающих быструю порчу продукта… и поэтому после отжима его очищают. Кроме того что его фильтруют или отстаивают (просто или в центрифуге), его еще и смешивают с водой при температуре 50°С (гидратируют). Различные примеси как-бы приклеиваются к молекулам воды и потом их легко отделяют от масла, вместе с водой. Масло прошедшее процес гидратации не считается рафинированным. Это вторая ложка дегтя.

Этим процесом производители значительно увеличивают срок хранения подсолнечного масла, а заодно и уничтожают водорастворимые витамины В1, В2 и РР, а также еще раз сокращают содержание витаминов А, Е, и К.

• Ввиду того, что масло холодного отжима не проходит ни каких дополнительных очисток, кроме вышеописанных — к качеству сырья предъявляются очень высокие требования (минимум вредных веществ и абсолютная свежесть семечки), а значит и стоимость таких семечек выше среднестатистической. Это еще одна ложка дегтя.

Покупая нерафинированное масло первого отжима, мы очень сильно зависим от порядочности производителя. Ведь соблазн сэкономить на сырье всегда присутствует! А в этом случае мы можем, в нагрузку к витаминам, прикупить еще «неслабое» количество пестицидов и иных нежелательных примесей.

Что мы имеем в «сухом» остатке? Растительный жир с некоторым количеством витаминов А, Е и К, с характерным запахом сырых семечек и не пригодным для жарки — дымит, пенится и содержит повышеное количество веществ, которые при жарке становятся вредными. Но! Это лучший вариант покупки масла для заправки салатов! В «оливковой» классификации его называли бы — «EXTRA VIRGIN». 🙂 Безусловно это самая полезная разновидность подсолнечного масла из доступных.

Производители масла холодного отжима настойчиво утверждают что оно самое полезное. Давайте с ними согласимся. Тогда возникает одна незадача — в «остатках», из которых выдавили «самое полезное» масло (холодным прессованием), еще остаётся часть масла (порядка 15%). Сырьё это естественно не выбрасывают, а «дорабатывают» химическим способом, после чего очищают и продают в качестве обычного рафинированного масла. И это абсолютно логично.

И что с этого? А то, что получается — производители не изготавливающие масло холодного отжима, производят более качественное рафинированное масло. Ведь они то изначально семечку не «обедняют» холодным отжимом, а сразу обрабатывают — со всеми полезностями. Это конечно субъективное мнение, но все же не лишенное благоразумия.

ГОРЯЧИЙ ОТЖИМ. Технология полностью подобная холодному отжиму, только при температурах порядка 100°С. Семечку греют до такой температуры с целью более полного извлечения из нее масла. Чем выше температура, тем жиже и текучей масло в семечке, и тем больше его можна выжать. После такой температурной обработки масла, оно не имеет ничего общего (в смысле пользы) с холодноотжатым маслом. В нем уничтожены витамины С, В5, В6, В9. Возможно частично сохранятся (с малой долей вероятности) витамины Е, А, К, а о сохранности фитостеролов речь, естественно, не идет. Такую технологию зачастую применяют частные маслобойни, с целью получения максимальной прибыли от закупленного сырья.

С этой разновидностью масла знакомы все, а много (если не большинство) людей считают его самым «настоящим» подсолнечным маслом… это именно то, «базарное» масло — олия.

У этого масла характерный темный цвет (чем темнее, тем меньше вероятность найти в нем витамины) и такой же, свойственный олие, аппетитный аромат жареных семечек. Естественно оба эти фактора никак не добавляют им полезности, ведь чем интенсивней запах и темнее масло, тем при более высоких температурах его отжимали из семечек, и тем «мертвее» оно!

Что в итоге? Покупая такое масло, не нужно задумываться о его пользе, скорее всего никакой питательной пользы, кроме энергоёмкости, оно не несёт. Рассматривать его нужно только как очень ароматную заправку к салатам и все. Жарить на нем абсолютно не целесообразно и вреднее некуда.

СПОСОБ №2 — ХИМИЧЕСКОЕ ИЗВЛЕЧЕНИЕ МАСЛА

ЭКСТРАГИРОВАНИЕ МАСЛА. Эту технологию применяют все крупные малоэкстракционные заводы. По своей сути этот процесс не имеет ничего общего с сохранением полезных свойств подсолнечного масла… скорее суть его заключается в максимально эффективной переработке сырья, когда масло из семечки извлекается почти без остатка. А вот дальнейшая очистка (рафинация) масла делает его самым безопасным видом для использования в кулинарных целях.

Сам способ извлечения подсолнечного масла из семечки (экстрагирование) для меня, как обывателя, довольно пугающий и не вызывающий доверия. Масло из семян не выдаливают, а «вытравливают» с помощью растворителя (бензиноподобного вещества): масло выходит из семечек и как бы «прилипает» к растворителю, после чего «обезжиренные» семечки (жмых) удаляют, а подсолнечное масло активно чистят от этого «бензина» — рафинируют.

Исходя из своего географического положения, мне частенько приходится быть вблизи одного очень крупного маслоэкстракционного предприятия и до тех пор, как я не заинтересовался этой темой, возникал один и тот же вопрос: «Что здесь, блин, так воняет!», а запах я вам скажу очень специфический… какой-то полусъедобнохимический… незабываемый! Теперь у меня сложилось впечатление что все эти 6-8 степеней очистки (рафинирования) служат одной единственной цели — избавиться от этого противного запаха! Ну это моё ИМХО, так сказать.

Перечислять все виды очистки масла думаю не нужно. Чтобы осознать всю «полезность» экстрагированного масла, достаточно знать как его из семян подсолнуха достают… Предполагаю что чистят масло очень тщательно и вычищают из него все что только возможно. Результатом выходит абсолютно обезличенный, очищенный «от всего на свете» растительный жир под названием — масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное марки «П».

Что в итоге? А результат не так уж и плох. Если масло требуется для кулинарных целей — это действительно лучший вариант. Ведь тогда от масла требуется не вкусовые качества, а практические: чтобы не пенилось, не дымилось, содержало и вырабатывало минимум опасных соединений, при готовке на нем. Вот для таких целей и замачательно рафинированное масло! В этом и заключается его польза — не приносить вреда. 🙂

Как видите каждое из масел полезно по своему: холодный отжим — максимум витаминов, горячий отжим — превосходный аромат, рафинированое — лучший выбор для горячей кулинарии.

ПОЛЕЗНОЕ В СОСТАВЕ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ:

Ни одно из масел «и рядом не стояло» по витаминному составу, с их сырьём — семенами подсолнечника. Но витамины это еще не все… Берем среднестатистическую бутылку с рафинированным маслом и видим примерно такой состав, на 100 граммов:

Углеводы, грамм0

Белки, грамм0

Жиры, грамм99,9

Калорийность подсолнечного масла, ккал899,0

Жиры содержат в себе: насыщенные жирные кислоты 4 — 12 гр., мононенасыщенные жирные кислоты 14 — 35 гр., полиненасыщенные жирные кислоты 50 — 75 гр.

Вкратце, что нужно знать обычному человеку о жирных кислотах: ненасыщенные — полезные (борятся с плохим холестерином), насыщенные — не полезные (они способствуют его накоплению). Самым полезным же считается масло с самым большим содержанием олейновой кислоты. То есть наличие мононенасыщенных жирных кислот должно быть как можно больше в подсолнечном масле.

Легко заметить что производители не дают четких показателей по содержанию тех или иных жирных кислот (колебания составляют до 100%). Так складывается по причине того, что наличие их полностью зависит от первоначального сырья (семечек), которые могут быть разных сортов или банально собраны с разных полей, а соответственно и их состав будет несколько различен.

При таких условиях невозможно четко определить какое из масел (беря за основу вышеперечисленные технологии производства) будет самым полезным по своему «жировому» составу (а именно этот состав является главной питательной ценностью масла, а не витамины). Примером может оказаться так что в бутылке с рафинированным маслом будет 35% мононенасыщенных ЖК и 4% насыщенных ЖК, а в «самом полезном» холодноотжатом масле только 14% и 12%, соответственно. Учитывая что простому покупателю не представляется возможным определить состав конкретно взятой бутылки с подсолнечным маслом, можно считать что любая из приобретенных — будет равнозначно полезной, по своему «жировому» составу.

Из вышеприведенного вывода есть исключение: существуют производители, изготавливающие «специальное» подсолнечное масло, с заведомо высоким содержанием мононенасыщенных кислот. Называется оно — высокоолеиновым и производят его из особых сортов семечки. Как правило продаётся оно в супермаркетах, на полке вместе с дорогими видами растительных масел. Цена его тоже не малая.

С жирами разобрались, теперь оценим витаминную составляющую. Которая, надо отметить, так же довольно не стабильна в любой разновидности подсолнечного масла.

Витамины «с этикетки» (разных масел): витамин Е 45 — 70 мг., витамин А ? мг., витамин К ? мг., витамин F ? мг.

ВИТАМИН Е. Зачастую (а именно так должно быть) подсолнечное масло содержит колоссальное количество этого витамина: в 100 граммах более 200% от суточной потребности взрослого человека (45 — 70 мг). Подсолнечное масло славится его содержанием и это логично — изначально в сырой семечке токоферола заоблачно много. Но попадает ли он в том, неизменном виде, в ёмкость с витрины магазина?

Если чуточку озадачиться и посмотреть несколько этикеток разного подсолнечного масла, то можно сделать одно интерестное открытие: не на всех из них указывается наличие витамина Е! Справедливости ради уточняю — на маслах холодного отжима наличие этого витамина всегда указано.

Да, можно предположить, что просто некоторые производители рафинированного масла не считают нужным указывать то, что в их продукте присутствует мощнейший антиоксидант (витамин Е), полагая это как само собой разумеещееся… Но! Я обратил внимание что на 2-х бутылках с подсолнечным маслом одного и того-же производителя, но с разными торговыми марками на этикетке, разные данные: на одной витамин Е есть, а на другой — нет. Изучив сайт этого (очень крупного) производителя выяснилось интерестное обстоятельство: некоторые сорта масла (изготовленных по идентичным технологиям) дополнительно обогащаются витамином Е. При этом говорится о том, что подсолнечное масло обогащается витамином Е, до природной нормы. Тогда возникает вопрос: «Получается что если после всех этапов рафинации, масло искуственно не обогатить витамином Е, то его там и не будет?»… судя по-всему, так оно и есть или, скорее всего, оно содержит мизерное количество этого витамина. Настолько малое и не стабильное, что его не указывают на этикетке.

После прохождения всех этапов рафинации, подсолнечное масло содержит очень мало витамина Е. Для того чтобы его наличие было близко к натуральному (природному), масло искуственно обогащают витамином Е (скорее всего синтетическим).

Косвенно значительное искуственное обогащение подтверждается тем, то наличие витамина Е в рафинированном (если его наличие указано) и в холодноотжатом — примерно одинаковое. Правда, скорее всего, в холодноотжатом масле — больше натурального токоферола.

ВИТАМИН А. Этот витамин всегда указывается в составе масел первого (холодного) отжима. К сожалению не указывается сколько его там: близко к сырым семечкам — 0,02 мг (что и так не очень много, 1% от суточной потребности) или вообще «следы».

Содержание витамина А, а вернее его провитамина, в подсолнечном масле носит скорее рекламный (популяризирующий) характер, нежели практичный (питательный). Наличие его даже в сухих семечках весьма незначительно, не говоря уже о исходном продукте. Возможно производители самостоятельно сильно обогащают подсолнечное масло этим витамином (это возможно, так как он жирорастворимый), но конкретными данными мы не владеем и можем только догадываться.

Кстати, витамин А иногда присутствует и в рафинированном масле в виде провитамина бета-каротина. Добавляют его туда в качестве натурального красителя. Дело в том, что после одного из этапов рафинации (осветления) масло может получится слишком безцветным, без характерной желтизны. Вот эту «золотитстость» и обеспечивает бета-каротин.

ВИТАМИН К. По умолчанию этот витамин может присутствовать только в холодноотжатом масле, так как имеет посредственную устойчивость к нагреву, а к тому же его содержание в масле не велико. Мне пришлось встретить его на этикетке, лишь в одном виде высокоолеинового масла. На других бутылках о его наличии умалчивается и предположительно в них этот витамин не сохранен.

Примечательно, что на импортных бутылках, даже с рафинированным подсолнечным маслом, витамин К есть в наличии, а на отечественных — нет.

ВИТАМИН F. Зачастую на этикетках бутылок с холодноотжатым маслом указывается витамин F. В действительности это своеобразный трюк производителя, подобный указанию отсутствия холестерина в масле (ниединый продукт растительного происхождения не может содержать холестерин). Витамин F — это ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав абсолютно любого растительного масла. Их мы рассмотрели выше.

ВИТАМИН D. Во многих источниках мне приходилось слышать и читать о наличии витамина D в подсолнечном масле… но ни на единой этикетке я не нашел его в составе. И еще одно интересное замечание: витамина D нет в семенах подсолнечника. 🙂 Откуда же ему взяться в масле, которое из этих семян добывают? Вопрос остался открытым.

Впрочем, и расстраиваться здесь нечего. Витамин D не является незаменимым для нашего организма — он замечательно в нем синтезируется, а значит и не требуется во внешних источниках.

В конце концов у нас вырисовывается такая картина: рафинированное масло содержит витамин Е (скорее всего синтетический) и возможно витамин А (в качестве красителя), холодного отжима — витамин Е (скорее натуральный) и незначительное содержание витамина А и К (теоретически).

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Вред жареной пищи на оливковом и подсолнечном маслах

Вред жареной пищи на растительных маслах.

Многие ошибочно полагают, что жарка на оливковом или подсолнечном масле резко снижает вред жареной пищи. К сожалению, это совсем не так.

Как показывают многочисленные исследования, использование практически всех растительных масел в этом случае нанесет ущерб вашему здоровью. Особенно это касается приготовления пищи для детей.

В данной статье мы рассмотрим, какой конкретно вред может нанести вашему здоровью жареная пища, так ли безопасно жарить без масла, и как найти альтернативу жареному.

Жарить или не жарить – вот в чем вопрос.

Сегодня уже почти никто не сомневается, что жареная пища вредна для здоровья. Врачи и диетологи с экранов только и твердят: «откажитесь от жареного, жареное – это вред и яд». А ведь даже я, признаюсь, до конца не отдавала себе отчета в том, что жарить (в частности на масле!) – бесконечно вредно.

И дело здесь даже не в том, что с маслом мы съедаем в десятки раз больше ненужных калорий (а ведь многие люди даже не задумываются об этом, когда льют масло на сковородку: лишние 100 мл этого продукта прибавляют к нашему блюду по меньшей мере 900 ккал, только задумайтесь, почти половину дневной нормы!).

Разобравшись в вопросе, я поняла, что все гораздо серьезней, чем просто жир, который непременно отложится на боках. Так в чем же собственно основная опасность жареного?

Почему вредно жарить на масле?

У большинства видов растительных масел, которые якобы предназначены для жарки (подсолнечное, кукурузное и пр.), температура дымления более низкая, чем та температура, до которой могут нагреваться сковороды на электрических и газовых плитах. Температура дымления растительных масел – это та температура, при достижении которой в масле начинаются процессы выработки токсичных веществ и канцерогенов, способствующих возникновению злокачественных новообразований.

Для того, чтобы эту температуру дымления превысить, вовсе не обязательно жарить на одном и том же масле многократно. В зависимости от плиты и сковороды температура при жарке легко может достигать 250-300 градусов. А это значит, что в масле (например, у оливкового Extra Virgin максимальная темп.дымления — 191°C) при такой температуре запускаются реакции по образованию токсинов и канцерогенов, и оно попросту превращается в яд.

Если все-таки жарить, то как наиболее безопасно?

Важный момент, о котором стоит помнить в первую очередь при жарке, – это использование масел исключительно рафинированных (процесс рафинирования повышает температуру дымления). Дело в том, что нерафинированные масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами, а при их тепловой обработке образуются свободные радикалы. Это они провоцируют развитие рака, болезнь Альцгеймера и другие смертельно опасные болезни, а также разрушают структуру ДНК.

Поэтому любые нерафинированные (салатные) масла непригодны для жарки ни коим образом! А ведь многие глубоко заблуждаются на этот счет, думая, что наиболее полезно жарить на масле Extra Virgin.

Запомните, если речь идет о любом нерафинированном масле, то жарить на таком растительном масле вредно.

Думаю, не стоит и говорить, что повторно жарить на уже использованном масле нельзя (даже если выглядит оно, «как новое»). Бывшее в употреблении, оно быстро окисляется на воздухе, а при последующей жарке в нем резко возрастает количество продуктов окисления.

Температура дымления растительных масел.

Приведу несколько видов рафинированных масел с показателями их температуры дымления (оговорюсь, что эти показатели в разных источниках немного отличаются – все зависит от степени рафинации. Я возьму усредненные значения):

• Масло виноградной косточки – 216°C
• Кукурузное масло – 232 °C
• Оливковое масло – 242 °C
• Подсолнечное масло – 227 °C
• Кокосовое масло – 232 °C
• Арахисовое масло – 232 °C
• Рапсовое масло – 240 °C
• Масло грецкого ореха – 207 °C

Казалось бы, все просто: жарь себе потихоньку на оливковом или рапсовом масле, не давая ему гореть, но не тут-то было. Есть и здесь свои «подводные камни»: температура дымления растительного масла в принципе выше, чем у животных жиров и белков. А это означает, что при жарке мяса, рыбы или птицы, основная часть канцерогенных веществ образуется от подгорания жиров и белков из этих продуктов, а не из масла.

Таким образом, как мы видим, вред жареной пищи не только в том, что жарится она на масле.

И если задаетесь вопросом: «можно ли жарить без масла», то, полагаю, довод выше должен расставить все точки над «i» (по крайней мере, если речь идет о пище животного происхождения). Разумеется, по этой же причине на сливочном масле жарить вредно (его температура дымления – 121 -149 °C).

Скажу лишь напоследок, что всегда можно найти вкусную альтернативу жарке (будь то запекание в духовке либо тушение с небольшим количеством воды на медленном огне). Теперь я знаю наверняка: будь то курица, рыба или котлета, для вкусного приготовления их можно найти множество способов и вариаций 😉

Почему есть жареное вредно?,

26 июля 2016 г.

Жарка считается самым опасным способом приготовления продуктов, который медленно, но верно отнимает здоровье у тех, кто предпочитает зажаренную до хрустящей корочки пищу.

И дело не только в том, что еда, приготовленная на сковородке в большом количестве масла, всегда очень жирная. Причин, по которым следует отказаться от жареного, намного больше. Это и свободные радикалы, и канцерогены, и полное отсутствие в жареной пище каких-либо полезных веществ, токсины и даже яды

Жир

Для тех, кто следит за своей фигурой, главная опасность жареной пищи кроется в её чрезмерной жирности. Но излишний жир вреден не только для фигуры, но и для здоровья. Переизбыток жира в организме может привести к серьёзным проблемам, среди которых нарушение пищеварения, атеросклероз и болезни сосудов, проблемы с сердцем и даже риск развития онкологии.

Канцерогены

В большинстве видов масел, используемых для жарки, образуются опасные для здоровья соединения –канцерогены. В этом и заключается главный вред жареной пищи, так как их наличие в организме – прямой путь к раковым образованиям. Попасть в организм они могут не только с пищей, но ещё на этапе приготовления, когда мы невольно вдыхаем образующиеся над сковородкой испарения.

Канцерогены содержатся не только в перегретом масле, но и в хрустящей корочке картофеля, пончиков и других крахмалистых продуктов, которые длительное время жарились в растительном масле.

Особенно опасна в этом отношении жарка во фритюре. «Лидером» по содержанию канцерогенов является пригоревшая или зажаренная до тёмной корочки пища.

Высокий  AGE-индекс

Если вы ещё не верите во вред всего жареного, значит, вы не знакомы с понятием  AGE-индекса. Этот термин обозначает количество вредных для организма веществ, образующихся в процессе термической обработки пищи. Синтезируются они не только при приготовлении пищи, но и в организме при её переваривании. То, что образуется внутри нас, из организма выводится нашей защитной системой, а вот полученное извне остаётся и накапливается в тканях и системах, постепенно их разрушая.

Негативному влиянию AGE-индекса первыми подвергаются сосуды. Атеросклероз, сахарный диабет, болезнь Альцгеймера, гипертония, болезни почек,– вот почему жареное вредно. Ведь самый высокий AGE-индекс имеют продукты, жаренные при высокой температуре, то есть именно те, которые и соблазняют вас своей аппетитной поджаристой корочкой.

Вред жареного: как избежать?

Лучший способ оградить организм от вреда, причиняемого  ему жареной пищей,  это не употреблять её вовсе. Но sympaty.net вполне допускает мысль, что сделать это в одночасье не так уж легко, поэтому предлагает несколько способов, которые во время перехода к здоровому питанию помогут вам  минимизировать вред от таких любимых, но таких неполезных поджаристых корочек.

• Если жарить, то масла на сковородке должно быть немного. Для этого хорошо подходитсковородка-гриль или сковорода с керамическим покрытием.
• Не жарьте продукты до хрустящей корочки.
• Сократите время приготовления пищи на сковородке:так вы не допустите перегрева масла, а значит, убережёте себя от канцерогенов и свободных радикалов, которые и составляют главный вред всего жареного.
• Для жарки выбирайте масла с высокой температурой сгорания и не перегревайте их.
• Бывшее в употреблении масло не используйте повторно.
• При жарке во фритюре меняйте масло после каждой новой порции продуктов.

Что произойдет с организмом, если каждый день есть жареное?

https://rsport.ria.ru/20210504/zharenoe-1731041362.html

Что произойдет с организмом, если каждый день есть жареное?

Что произойдет с организмом, если каждый день есть жареное? — РИА Новости Спорт, 04.05.2021

Что произойдет с организмом, если каждый день есть жареное?

В современном мире очень сложно представить свой рацион без жареных блюд. Мы привыкли жарить все или почти все: яйца, овощи, макароны, мясо, рыбу, хлеб и так… РИА Новости Спорт, 04.05.2021

2021-05-04T04:05

2021-05-04T04:05

2021-05-04T04:05

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/06/1d/1573629707_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_19c06fc71c848c394de59ea67f87526e.jpg

МОСКВА, 4 мая — РИА Новости. В современном мире очень сложно представить свой рацион без жареных блюд. Мы привыкли жарить все или почти все: яйца, овощи, макароны, мясо, рыбу, хлеб и так далее. Блюда во фритюре, в кляре или с хрустящей корочкой. Все они, безусловно, отличаются особым вкусом и их хочется есть снова и снова. Но как регулярное употребление жареной пищи может отразиться на здоровье?В кулинарии принято использовать масло для жарки. Это может быть подсолнечное, кукурузное или сливочное масло. Некоторые предпочитают использовать оливковое или кокосовые масла, но это скорее исключение, чем правило. Использование любого масла естественным образом добавляет блюду жирности. Жиры эти, к слову, полезными назвать нельзя. Особенно это касается подсолнечного и кукурузного масел, которые под длительным воздействием высоких температур превращаются в трансжиры. Такие жиры несут не только переизбыток калорий, но и угрозу сосудам и сердцу. Вред от такого способа приготовления пропорционально зависит от следующих факторов:Категорически не рекомендуется использовать одно и то же масло для повторного приготовления еды. Каждый раз доставая сковороду для приготовления блюда, необходимо использовать свежую порцию масла на хорошо вымытой поверхности посуды. Повторное как и длительное использование масла ведет к образованию канцерогенных веществ, то есть провоцирующих образование раковых клеток. Регулярное употребление блюд, приготовленных в старом масле ведет к образованию и росту раковых опухолей. Другим немаловажным фактором является повышенный age-индекс. Любые продукты, подвергнутые температурной обработке и имеющие темную корочку, образуют продукты гликации. Эти вещества вызывают в организме окислительный стресс, воспалительные реакции и ведут к образованию атеросклероза, диабета, цирроза печени, инфаркта или инсульта. Они также вносят лепту в развитие онкологических процессов.Чем темнее и плотнее корочка на обжаренном стейке или картофеле, тем сильнее его канцерогенные и разрушительные свойства. Как минимизировать вред здоровью при жарке еды?

https://rsport.ria.ru/20210503/mindal-1730976815.html

https://rsport.ria.ru/20210502/apelsin-1730873524.html

https://rsport.ria.ru/20210430/zheludok-1730369225.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье

МОСКВА, 4 мая — РИА Новости. В современном мире очень сложно представить свой рацион без жареных блюд. Мы привыкли жарить все или почти все: яйца, овощи, макароны, мясо, рыбу, хлеб и так далее. Блюда во фритюре, в кляре или с хрустящей корочкой. Все они, безусловно, отличаются особым вкусом и их хочется есть снова и снова. Но как регулярное употребление жареной пищи может отразиться на здоровье?

В кулинарии принято использовать масло для жарки. Это может быть подсолнечное, кукурузное или сливочное масло. Некоторые предпочитают использовать оливковое или кокосовые масла, но это скорее исключение, чем правило. Использование любого масла естественным образом добавляет блюду жирности. Жиры эти, к слову, полезными назвать нельзя. Особенно это касается подсолнечного и кукурузного масел, которые под длительным воздействием высоких температур превращаются в трансжиры. Такие жиры несут не только переизбыток калорий, но и угрозу сосудам и сердцу.

Вред от такого способа приготовления пропорционально зависит от следующих факторов:

• —

  продукта приготовления;

• —

  вида масла, на котором готовится блюдо;

• —

  времени приготовления;

• —

  и максимальной температуры жарения.

Категорически не рекомендуется использовать одно и то же масло для повторного приготовления еды. Каждый раз доставая сковороду для приготовления блюда, необходимо использовать свежую порцию масла на хорошо вымытой поверхности посуды.

Повторное как и длительное использование масла ведет к образованию канцерогенных веществ, то есть провоцирующих образование раковых клеток. Регулярное употребление блюд, приготовленных в старом масле ведет к образованию и росту раковых опухолей.

Другим немаловажным фактором является повышенный age-индекс. Любые продукты, подвергнутые температурной обработке и имеющие темную корочку, образуют продукты гликации. Эти вещества вызывают в организме окислительный стресс, воспалительные реакции и ведут к образованию атеросклероза, диабета, цирроза печени, инфаркта или инсульта. Они также вносят лепту в развитие онкологических процессов.

Чем темнее и плотнее корочка на обжаренном стейке или картофеле, тем сильнее его канцерогенные и разрушительные свойства.

Как минимизировать вред здоровью при жарке еды?

• —

  Отдавайте предпочтение кокосовому, натуральному сливочному или маслу гхи;

• —

  Выбирайте керамические или чугунные сковороды для приготовления блюд – они имеют безопасное антипригарное покрытие, что сократит количество используемого масла;

• —

  Выкладывайте готовые блюда на бумажную салфетку, чтобы впитать излишки жира;

• —

  Старайтесь употреблять жареные блюда не каждый день, а хотя бы два-три раза в неделю;

• —

  Используйте сковороду гриль, тогда масло не требуется;

• —

  Вместо жарки запекайте блюда в духовом шкафу;

• —

  Не доводите продукты до появления черной или коричневой корочки;

• —

  Сопровождайте жареные продукты большим количеством свежих овощей и зелени.

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Какое подсолнечное масло лучше покупать, в чем польза и как выбирать

Подсолнечное масло является наиболее популярным растительным жиром на прилавках наших магазинов. Его широко используют в приготовлении ежедневных блюд: для жарки, соусов, заправки салатов. Этот продукт необходим на кухне для разных целей. Как выбирать подсолнечное масло правильно, чтобы извлечь максимальную пользу для организма?

Какое масло подсолнечное полезнее?

Основная градация этого продукта зависит от способа выжимки масла. Чтобы немного понять, в чем отличия, затронем технологию его производства.

Сырьем являются очищенные семена подсолнечника, из которых под прессом выжимают масло. Полученный продукт самого первого отжима содержит максимум полезных и питательных веществ. Он имеет ярко выраженный запах семян подсолнечника и густой осадок, содержащий полезные фосфатиды и фитостерины. Но для длительного хранения такой продукт непригоден, и он идет на механическую очистку. В результате получается нерафинированное подсолнечное масло.

Способы отжима бывают:

— Холодный – наиболее щадящий вариант, в результате которого лучше сохраняются полезные вещества. Но есть главный недостаток этого способа – низкая производительность.

— Горячий – когда семена нагреваются для лучшего извлечения масла из них. При этом часть полезных веществ разрушается.

— Экстракция – семечки обрабатывают растворителем для извлечения масла. В дальнейшем растворитель удаляется, продукт очищается и дезодорируется. Этим способом в основном получают рафинированное подсолнечное масло.

Так как любая термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ и некоторых витаминов, масло холодного отжима предпочтительнее для использования в пищу. Но производители чаще всего используют «неполезные» способы производства. Настоящее масло первого холодного отжима будет стоить дорого.

После этапа отжима продукт подвергается механической очистке, в результате которой получается нерафинированное подсолнечное масло. После очистки химическим способом от примесей и осадка получается рафинированное подсолнечное масло.

В чем польза подсолнечного масла?

Подсолнечное масло – стопроцентный растительный жир, содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Линолевой кислоты, необходимой для регулирования обменных процессов организма, в этом продукте до 62%, что в 4 раза больше, чем ее содержание в оливковом. В подсолнечном масле также присутствует комплекс жирных кислот, условно называемый «витамином F», который регулирует жировой обмен и снижает «вредный» холестерин.

В подсолнечном масле содержатся жирорастворимые витамины:

— А – необходим для зрения.

— D – участвует в обмене кальция, обеспечивая его усвоение.

— Е – поддерживает целостность клеточных мембран и является природным антиоксидантом, сохраняет здоровье и молодость.

— К – необходим для правильной работы системы свертываемости крови.

Подсолнечное масло положительно влияет на работу печени и пищеварительной системы, укрепляет иммунную систему, борется с преждевременным старением, улучшает состояние волос и кожи.

Вред подсолнечного масла заключается лишь в его высокой калорийности, но в больших количествах и в чистом виде его употреблять не принято.

Как выбрать подсолнечное масло?

Если выбирать его в магазине, стоит помнить, что наиболее полезным будет нерафинированное. Какое нерафинированное подсолнечное масло лучше? Холодного отжима. Именно в таком, не прошедшем термическую и химическую обработку продукте, лучше сохраняются витамины и биологически активные вещества. Польза подсолнечного масла нерафинированного заключается в большом количестве фосфолипидов, антиоксидантов и бета-каротина.

Когда мы покупаем масло подсолнечное, выбор в пользу того или иного продукта будет зависеть от его применения. Если его использовать для заправки готовых блюд и салатов, то нужно выбирать нерафинированное. Если же нам необходимо на нем тушить или жарить, то рафинированное. Нерафинированное масло при нагревании дымит, при этом образуются вредные вещества, поэтому его не используют для жарки и выпечки. Рафинированное больше подходит для этих целей, и не имеет характерного запаха.

Основные признаки качественного подсолнечного масла:

1. Оно должно быть прозрачным. Цвет может варьироваться от почти бесцветного до темно-желтого. Небольшой осадок может быть у нерафинированного продукта, у рафинированного его быть не должно – это признак порчи или фальсификации.

2. Запах и вкус подсолнечника ярко выражены у нерафинированного масла. Рафинированное – имеет слабый запах или может быть совсем без него. Главное, качественное масло не должно горчить.

3. Тара должна быть без повреждений, на этикетке должны быть нанесены сведения о наименовании продукта, степени его очистки, составе, применении добавок (красителей, витаминов, консервантов), соответствие ГОСТу, дата производства и срок годности.

4. Не стоит брать с полки бутыль с маслом, стоящую на свету – скорее всего, в нем уже начались процессы окисления и разрушения витаминов.

5. Внимательно отнеситесь к тому, как называется продукт на этикетке. Должно быть написано, что это именно масло подсолнечника, а не «растительное» — под видом этого могут продавать смесь подсолнечного с другими маслами.

6. Если написано определенное количество витамина Е, то скорее всего, в продукт его ввели в виде витаминной добавки.

Как сохранить подсолнечное масло?

Купленное в пластиковой бутылке масло лучше перелить в стеклянную тару, герметично укупорить и поставить в темное место (помните, что жир под действием света прогоркает). Оптимальная температура хранения – от 5 до 20 градусов Цельсия. Нерафинированное подсолнечное масло и открытое рафинированное следует хранить в холодильнике.

Нерафинированное масло холодного отжима должно храниться не более 4 – 6 месяцев, а рафинированное – не более 8 – 10 месяцев. На этикетках производители указывают срок годности до 1,5 – 2 лет, но по истечении этого времени степень полезности подсолнечного масла снижается до нуля. Такой продукт лучше не использовать.

История жареного масла + Рецепт

В США жареное во фритюре масло — вещь, да, вы правильно прочитали. Так что, если вы любите закупоренные артерии или просто потеряли волю к жизни, тогда этот рецепт жареного масла для вас!

Да, правильно, этот рецепт обжаренного во фритюре масла, представленный на ярмарке штата Айова в США, представляет собой кусок масла на палочке, обмакнутый в жидкое тесто и помещенный во фритюрницу.

Мы представили одни из самых безумных рецептов со всего мира, в том числе запеченную морскую свинку в Перу и яички быка в Аргентине, но мы получили награду за самое нездоровое блюдо, которое мы когда-либо пробовали.

Якобы обжаренные во фритюре масляные шарики возникли в Торонто, Канада, прежде чем стали очень популярными в Соединенных Штатах, где они были представлены на Ярмарках штата Айова и Далласе, Ярмарка штата Техас.

Так что, возможно, это блюдо правильнее назвать североамериканским, чем просто американским.

Однако этот рецепт жареного масла во фритюре немного сложнее, чем просто жареное масло на палочке.

Используя шарик для дыни, вы можете создать масляные шарики размером с укус, готовые к жарке.

Он также добавляет легкую изюминку, добавляя сливочный сыр для придания большей глубины и аромата.

Масло также замораживается перед жаркой во фритюре, поэтому обязательно следуйте приведенному ниже рецепту, а не бросайте вслепую палочку масла в чан с маслом.

Появилось множество различных вариаций рецепта, в том числе добавление корицы и меда в жидкое тесто и украшение его различными ингредиентами.

Но эта версия с добавлением сливочного сыра — наша любимая.

Хотя этот рецепт, несомненно, будет восхитительным, мы можем рекомендовать попробовать этот рецепт обжаренных во фритюре масляных шариков только в очень редких случаях и в рамках сбалансированной диеты.

История жареного масла во фритюре

Согласно достоверным источникам в Интернете, обжаренное во фритюре масло было изобретено человеком по имени Абель Гонсалес-младший по прозвищу «Жареный Иисус», так как он также изобрел другие причудливые жареные блюда, включая жареный кокс.

Родился в 1969 году. Удивительно слышать, что он все еще жив сегодня, несмотря на попытки поджарить все, что попадется ему на глаза.

Fried Jesus затем впервые публично представил свой рецепт жареного масла на Ярмарке штата Техас в 2009 году, где он каким-то образом был удостоен награды «Самая креативная еда».

Можно только предположить, что в этом году не было других участников конкурса или что Жареный Иисус убил их, забив их артерии своим жареным маслом.

В 2011 году американский конкурент за титул Самая нездоровая страна , Шотландия, решил взять блюдо и вместо этого приготовить его в кляре Irn Bru, что привело к тому, что некоторые критики назвали жареное во фритюре блюдо с маслом «коронарной болезнью на тарелке». .

Стоит отметить, что, хотя мы считаем, что Жареный Иисус действительно изобрел жареные во фритюре масляные шарики, есть еще одно заявление о том, что автор этого рецепта основал этот рецепт еще в 1747 году.

Якобы рецепт подобного рецепта содержится в книге The Art of Cookery Made Plain and Easy , которая была опубликована в 18 веке, но рецепт состоит в том, чтобы обжарить масло с устрицами.

Хотите верьте, хотите нет, но в 1747 году не было большого количества фритюрниц, и поэтому довольно сложно утверждать, что это точно такой же рецепт.

Фактически, кто-то попытался приготовить этот рецепт жареного масла 18 века и обнаружил, что оно просто превратилось в сковороду, полную «мягкой масляной каши».

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 50 минут

Рецепт обжаренных во фритюре масляных шариков — вкусная и опасная смесь! Используйте шарик для дыни, чтобы нарезать кусочки размером с кусок сливочного масла.

Состав

• 1 палочка сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сливочного сыра
• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Масло для жарки

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сливочный сыр, соль и перец и хорошо перемешайте с помощью электрического венчика.
2. Возьмите противень и накройте противнем с антипригарным покрытием.
3. Затем сделайте из смеси маленькие шарики размером в 1 дюйм, используйте шарик для дыни, если он у вас есть, но в остальном можно использовать руки.
4. Поместите каждый шарик на противень, убедившись, что ни один из них не соприкасается. Поместите в морозилку примерно на 5 часов или пока они не затвердеют.
5. Через 5 часов приготовьте тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
6. Медленно добавьте молоко и воду и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
7. Приготовьте фритюрницу с горячим маслом или большую кастрюлю с маслом, если у вас нет фритюрницы.
8. Поместите зубочистку в середину каждого из замороженных масляных шариков и по одному окуните их в тесто, полностью покрывая их.
9. Теперь осторожно поместите масляные шарики в горячее масло и готовьте. Когда они начнут подрумяниваться, время от времени переворачивайте их, чтобы убедиться, что они готовятся.
10. Осторожно достаньте их из горячего масла и подавайте в качестве закуски.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Смотреть: Жареное во фритюре масло на ярмарке штата Техас Видео

В этом видео на YouTube с ярмарки штата Техас показаны некоторые из самых интересных блюд во фритюре.Но самое главное, вы можете увидеть, как люди пробуют себе жареное масло!

Один комментатор отмечает, что на вкус это как блины. Что ж … все-таки из кляра!

Если вам понравился этот рецепт обжаренного во фритюре сливочного масла, ознакомьтесь с другими удивительными и необычными рецептами со всего мира.

Поделиться в соцсетях:

Рецепт жареного масла во фритюре: как приготовить масло во фритюре на завтрак

Это самое ненасытное время года: сезон ярмарок штата (и округа) вернулся с удвоенной силой, а вместе с ним и множество инноваций в диких жареных блюдах и ручные ножки индейки, которые стали определять культуру справедливой еды.В своей новой кулинарной книге « Fair Foods » ветеран-автор и телевизионный продюсер Джордж Гири отдает дань уважения рецептам этого удивительно странного куска Американы, вдохновленным его 28 годами работы судьей по кулинарии и кулинарным судьей ярмарки округа Лос-Анджелес.

На протяжении почти трех десятилетий Гири был непосредственным свидетелем эволюции ярмарок от центрального места, где поедают самые разнообразные продукты, до поля битвы за то, чтобы обжарить во фритюре, превзойти его. «В некоторых местах у вас не было фуд-кортов, как сегодня, — говорит он.«На ярмарке можно было получить любую еду, и только в это время года. Теперь каждый год ярмарки хотят иметь самую странную безумную еду».

Вы определенно слышали об абсурдных жареных продуктах, о которых он говорит: кока-кола, куриный суп с лапшой, твинки, орео и даже Froot Loops. Но, пожалуй, одна из хитростей, которая вызывает больше всего гнева: жареное масло. «Нет достойного способа съесть жареное во фритюре сливочное масло на палочке», — начиналась статья New York Times в 2012 году.Однако его точное происхождение немного туманно, — говорит Гири. «Я просто знаю, что это было в одной будке, а в следующем году оно было во многих, а потом Опра съела это на ярмарке в Далласе» — не меньше, чем по предложению Гири, — и сделала это национальным явлением.

«Вы действительно визуализируете обжариваемый кусок масла, который сидит на палочке, как хот-дог на палочке», — говорит он. Но на самом деле жареное во фритюре масло не так уж и много, как кажется. Это просто кусочки жареного теста размером с дыню, посыпанные сахарной пудрой с расплавленной сердцевиной.«Они делают почти вывернутый наизнанку блин. Масло — это просто соус». По сути, это просто более увлекательный способ позавтракать.

Гири признает душераздирающее удовольствие от рецепта, но указывает на значение этого и других жареных во фритюре чудовищных средств массовой информации как вещей, которых больше нигде не существует. Это может создать стереотип об американцах как о бездельниках, не осознающих здоровье, но это не продукты питания, попадающие на повседневные обеденные тарелки — по крайней мере, пока. На данный момент это отнесено к ежегодному сбору абсурдных излишеств.По его словам, никто не ходит на ярмарку, чтобы быть здоровым, и вспоминает британских друзей о том, как он впервые посетил ярмарку на своей родине. То, что должно было быть однодневной экскурсией, превратилось в трехдневную.

«Они думали, что это самое интересное, что вы можете сделать в американском стиле», — говорит он. «Они до сих пор говорят об этом. Они говорят:« Мы никогда не видели ничего подобного ». Не многие люди «, — добавляет Гири, смеясь.

Рецепт жареного масла приведен ниже:

Жареная во фритюре палочка из сливочного масла (на палочке) на ярмарке штата Айова

Вид сетки

О, хорошо, сейчас сезон жареной еды на ярмарке штата.Новый претендент на самую безумную жареную вещь: жареного масла на палочке на ярмарке штата Айова. Само по себе жареное масло не является чем-то новым — оно дебютировало на Ярмарке штата Техас в 2009 году, и у Паулы Дин есть свои печально известные жареные масляные шарики. Но это целая палочка сливочного масла на палочке, смоченная в медовом тесте с корицей и обжаренная во фритюре . А затем покрыть сахарной глазурью. Стоит четыре доллара.

Жареное масло на палочке было создано в честь 100-летия скульптуры масляной коровы на ярмарке штата Айова в натуральную величину.Увы, в прошлом месяце умерла Норма Лайон, которая лепила коров каждый год на протяжении более 60 лет. Надеюсь, она сочла бы это достойной данью.

Вот видео бесстрашного репортера жареной еды Эрика Хансона из KCCI в Де-Мойне о сюжете:

Видео: Новая еда ярмарки: жареное масло на палочке!

· Новая еда ярмарки: жареное масло на палочке! [KCCI]
· Жареное масло на палочке дебютировало на ярмарке штата Айова в 2011 году [Ярмарка штата Айова]
· Справка по всем стандартам штата на еду [-E-]

Сделай сам, жареное во фритюре сливочное масло на палочке, позволяет принести домой ярмарку графства

Масло на палочке

Жареное масло: Возможно, это не самая здоровая еда на планете, но, что удивительно, оно невероятно хорошо продается на ярмарках графств и штатов.Вы не могли бы подумать, что жареный кусок жира будет так любим, но это так.

То есть, если вы поклонник жареного во фритюре масла, не могу сказать, что виню вас. Однажды, когда я был маленьким, у меня был он в Диснейленде, и как бы моя мама не была потрясена тем, что дедушка купил его для меня, мне он очень понравился.

Я не могу себе позволить съесть целую палочку масла, но я определенно поделюсь ею. Я до сих пор помню, как это было вкусно, а , к сожалению, во многих местах больше не продают.

Итак, хотите ли вы этого угощения, ваша окружная ярмарка не продает его, но вы хотите его попробовать, или вы хотите кого-то разыграть, сказав, что это корндог, вот как приготовить собственное жареное масло.

Вам понадобится:

• палочка сливочного масла
• микс для блинов (домашний или микс)
• корица
• мед
• масло для жарки
• молоко
• сахарная пудра
• ваниль

Жарить масло

Начните с замораживания сливочного масла, чтобы оно остыло и было достаточно твердым для жарки. Разогрейте масло во фритюрнице примерно до 360 градусов по Фаренгейту.

Смешайте смесь для блинов, добавив корицу и мед. Перелейте его в высокий стакан, затем проткните шпажкой масло, обмакните в смесь и обжарьте во фритюре.

Тем временем вы можете приготовить глазурь из сахарной пудры, молока и ванили, сбрызнув ее поверх готового жареного масла.

Если это не ваш стиль, подойдет обычная сахарная пудра. В любом случае, готово к работе!

Неважно, как вы относитесь к этому блюду, вы обязательно удивитесь, насколько оно вкусное. Наслаждайтесь!

Что такое жареное масло? (с изображением)

Масло, обжаренное во фритюре — это блюдо, которое готовят путем обмачивания кусочков сливочного масла жидким тестом или слоем сухой крошки и варки их в горячем масле до золотисто-коричневого цвета снаружи. Блюдо может быть сладким или соленым. Его чаще всего можно найти на ярмарках и фестивалях, и его часто можно купить на палочке или подать небольшими кусочками с посудой или в качестве закуски.

Кусочки замороженного масла, как правило, рекомендуют использовать для жарки во фритюре.Заранее замораживая масло, оно может более успешно противостоять горячему маслу и сохранять свою форму по сравнению с охлажденным маслом или маслом комнатной температуры, которое обычно полностью тает при контакте с горячим маслом. Ингредиенты жидкого теста, как правило, сильно различаются в зависимости от рецепта и от того, должно ли оно быть сладким или соленым, но основа, как правило, состоит из молока и муки, а также дополнительных ароматизирующих ингредиентов, таких как корица, мед, чесночный порошок или сушеные травы. . Некоторые версии рецепта могут рекомендовать покрыть кусочки масла взбитыми яйцами и покрыть их панировочными сухарями вместо жидкого теста, что может привести к более хрустящей корочке.

Масло, обжаренное во фритюре, может быть разных форм. Если используется палочка замороженного масла, деревянную палочку обычно вставляют в один конец перед жаркой.Замороженное масло также часто нарезают небольшими квадратиками. Из него также можно сделать масляные шарики, используя небольшую ложку для мороженого или шарик для дыни, чтобы удалить кусочки с палочки или кадки с замороженным маслом.

Поскольку сливочное масло склонно к быстрому плавлению, сливочное масло во фритюре обычно готовится за короткий промежуток времени.Замороженное масло обычно покрывают жидким тестом или взбитыми яйцами и крошками, а затем обжаривают в горячем масле только до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, часто примерно 15 секунд. Обычно рекомендуется как можно реже обрабатывать масло, покрывая его перед жаркой, чтобы тепло рук человека не размягчало масло.

Масло, обжаренное во фритюре, часто подают без добавок или с другими соусами или гарнирами.Целые палочки сливочного масла, как правило, едят в том виде, в каком они есть, в то время как небольшие жареные во фритюре квадраты или шарики можно подавать в миске с посудой. Они часто покрываются топленым маслом и могут быть украшены сахарной пудрой, корицей, солью или другими предпочтительными специями или приправами. Кусочки масла также можно подавать с соусами для макания, такими как шоколадный или карамельный соус, фруктовая глазурь, чесночно-масляный соус или сливочно-сырный соус.

Big E 2017: Я ел Fried Kool-Aid и Fried Butter, так что вам не нужно

(Ник О’Мэлли, MassLive.com)

Автор Ник О’Мэлли | [email protected]

Сумасшедшие продукты, такие как Fried Kool-Aid и Fried Butter, могут существовать только в определенных условиях. К счастью, The Big E — это редкая зона кулинарного сафари, способная выдержать такие хрупкие и красивые формы жизни, основанные на углеводах.

Если подумать, еда на ярмарке штата удовлетворяет поистине абсурдный спрос. Это не очень доступно / дорого. Тебе это нехорошо. Иногда это даже не так вкусно. По логике, в том, что люди едят эту пищу, совершенно бессмысленно.

Но в этом вся прелесть Большой Е и государственных ярмарок. Это место — на 17 дней в сентябре — где мы можем запереть логику в душной машине с закрытыми окнами и ощутить подлинное чувство удивления.

Нужны ли нам глупые накрашенные аэрозольной краской шляпы с нашими именами? Точно нет. Собираюсь ли я купить какую-нибудь из этих горячих ванн, которые я просматривал последние 20 минут? Неа. Собираюсь ли я обезвоживаться, если буду есть только сахар и жареное тесто в течение шести часов и забуду купить воду? Вы уверены, что я.

Он большой. Это глупо. Это глупо. Это волшебно. Вы просто должны согласиться с идеей войти и увидеть табличку с надписью «У нас есть фритюр ‘______’» и сказать: «Как, черт возьми, это работает? Как бы то ни было, я хочу вставить это в свое тело».

Жареный Kool-Aid и жареное масло? С логической точки зрения, с точки зрения питания и финансов было бы бессовестным даже подумать о их покупке. Так что, очевидно, я съел и то, и другое.

Ни о чем не жалею.

Жареный Kool-Aid и жареное масло из жареного теста Мэрион

Жареное тесто Марион не такое яркое и знаменитое, как ужин в конусе или жареный мартини.На самом деле это не обязательно. Это прямо здесь, когда вы входите на ярмарку через ворота 9A, приветствуя вас дрейфующими потоками аромата жареного теста, когда вы вручаете свой билет.

Marion’s предлагает здоровый ассортимент безумно жареной еды, но определенно добился высококалорийного домашнего рациона с их Fried Kool-Aid и Fried Butter.

Как вообще работает Fried Kool-Aid?

Учитывая, что Kool-Aid существует в виде порошка или жидкости, это разумный вопрос.Фактический ответ на самом деле довольно разумный. Это жидкое тесто, в которое добавлен порошок Kool-Aid, чтобы создать яркое красное тесто для пончиков.

Доступен только один вариант вкуса — красный. Технически аромат описывается как «вишневый», но давайте будем реальными. На вкус как красный сахар. Вы знаете, каково это на вкус.

Эту смесь принимают ванну в сверхгорячем масле, чтобы образовалась субстанция, похожая на дырочку от пончика, хрустящая снаружи и мягкая внутри. (Они могут стать больше и громоздче в зависимости от того, как приготовлена ​​ваша партия.)

Они складываются на вашу тарелку и покрываются сахарной пудрой Kool-Aid, которая добавляет немного дополнительной энергии ко всей смеси.

Как вообще работает жареное масло?

Еще один хороший вопрос. Когда я впервые услышал об этом, я представил, как откусываю кусок сырого масла, обернутого в жидкое тесто. Однако я забыл одну важную вещь: масло тает.

То, что вы на самом деле получаете, похоже на свернутую в спираль массу теста (например, рулет в виде полумесяца) с пачкой топленого масла внутри.

Настоятельно рекомендуется разорвать тесто-бомбу пополам перед тем, как откусить, обнажив кармашек с золотистым растопленным маслом, которое брызнет наружу и повсюду. Когда это произойдет, вы поймете истинный гений этого изобретения. Это восхитительно жевательный шарик из теста, полностью намазанный маслом изнутри.

На этом этапе вам нужно добавить сахар с корицей или сахарную пудру и перейти к следующему этапу.

Так какие они на вкус?

(Майкл С.Гордон, республиканец

)

Я не знал, чего ожидать от любой из этих вещей с точки зрения исполнения или вкуса. Однако они оба превзошли мои ожидания с точки зрения вкуса и концепции.

Fried Kool-Aid

Само по себе жареное тесто довольно разумно. У него приятный мягкий фруктовый вкус. Аромат напоминает хлопья Trix или Frankenberry — крахмалисто-сладкий вкус хлопьев для завтрака. Это хорошо дополняется присыпкой Kool-Aid-сахара сверху.Этот вкус более сырой, добавляя пунш из чистого сахара ко всему делу. Я все об этом говорил, но для некоторых это может быть многовато. Если это так, его можно смахнуть, чтобы достичь желаемого уровня сладости.

Текстура блестящая. Внешний вид восхитительно хрустящий, а внутри мягкий и пирожный.

Fried Butter

Это масло и жевательное тесто. Это все, что вы когда-либо хотели в булочке на обед. Более того, у вас есть шейкеры, наполненные сахаром с корицей и сахарной пудрой, которые можно подсластить.

Мой совет: Разбейте его надвое, выпустите его маслянистую внутреннюю сущность, а затем эту штуку в снежную бурю с сахаром корицы, настолько тяжелую, что погодному каналу придется дать ей имя.

Конечный результат? Это в значительной степени мягкий жевательный рулет в форме полумесяца, залитый маслом и покрытый сахаром с корицей — столь же замечательно, как это звучит.

Не беспокойтесь о лишнем сливочном масле. Поначалу это покажется слишком большим, но излишки будут капать изнутри капсулы на вашу тарелку.

Насколько они хороши?

Fried Kool-Aid — это забавная концепция, которую стоит попробовать. Это визуально привлекательный и уникальный аромат, который стоит попробовать.

Жареное масло с сахаром и корицей действительно восхитительно, и с ними я мог бы съесть себя в раннюю могилу.

Где их найти?

Хороший вопрос. Они прямо у выхода 9А. Прилавок — одно из первых, что вы увидите, войдя в него. Или вот он на карте:

Рейтинг послесвечения

Это может быть опасно, особенно учитывая, что они, вероятно, будут одними из первых. вещи, которые вы увидите на ярмарке.Я съел их, а затем гулял еще час или около того и не восстанавливал водный баланс. Мне хотелось заснуть посреди авеню Штатов.

Цены — Marion’s Fried Dough

Как и большинство вещей в The Big E, они имеют тенденцию к более дорогой стороне того, что вы получаете, но не являются чрезмерными.

Вот меню в Marion’s:

• Fried Kool-Aid — 7,00 $
• Fried Butter Balls — 7,00 $
• Fried Jelly Beans — 7,00 $
• Fried Oreos — 7 долларов.00
• Жареное тесто — 7 долларов США
• Торт «Воронка» — 7 долларов США
• Наггетсы из жареного теста — 7 долларов США

Последнее слово

Каждый год мне поручают составить руководства и рекомендации Eater для Большой E. I постараюсь включить как можно больше, но у меня есть только реальный опыт поедания такого количества продуктов.

Раньше я не включал их в свои рекомендации, но планирую изменить это в дальнейшем. Во всяком случае, они более чем когда-либо доказывают, что в определенный момент вы должны игнорировать рекомендации, чтобы найти что-то крутое и новое.

Итак, если вы видите что-то, что заставляет вас подумать: «О, я хочу попробовать это». Попробуй это. В любом случае, вот где вся магия The Big E. Если вы прислушаетесь к советам таких придурков в Интернете, как я, то вы только доедете.

«Я съел это, чтобы вам не пришлось» — это обычная колонка о еде, в которой рассказывается о нестандартных блюдах, как хороших, так и плохих. Он ходит каждый второй четверг в полдень.

Вы можете присылать любые похвалы / предложения по еде на [email protected]. Присылайте всю критику и просьбы о контрабанде чипсов кетчупа из Канады на nfurjanc @ masslive.ком . Вы можете ознакомиться с остальной частью серии здесь.

Жареное во фритюре сливочное масло и другие продукты с ярмарки штата | Epicurious.com

До прошлой недели у меня было два ярких воспоминания о ярмарках штата. Одно было о бесконечной поездке на шейкер с солью и перцем с моей кузиной Грейс. Короче говоря: вещь вышла из строя, и мы пробыли на ней минут 20, кружась по кругу. Другое воспоминание — это Шон Кэссиди в струящейся белой рубашке, с длинными мышиными локонами и спевшим «Да Ду Рон Рон» на трибуне Государственной ярмарки.А затем на прошлой неделе мне на ярмарке штата Айова встретились обжаренные во фритюре масла и ценные свиноматки.

Я вырос в Мичигане, где ярмарка штата проходила в Детройте на пыльной площадке. Мои двоюродные братья держали продуктовый киоск и продавали сицилийскую пиццу и фрикадельки. Мой опыт проведения выставки State Fair не имел ничего общего с сельским хозяйством, региональной едой или сельскохозяйственными животными. Это было больше про мидуэй и сфингионе.

Таким образом, весь день (от открытия до закрытия), который я провел на Ярмарке штата Айова, открыл мне глаза на то, какими могут быть жареные во фритюре ярмарки штата.На этой 158-летней ярмарке (первая проходила с 25 по 27 октября 1854 года) также есть большой амбар, полный впечатляющих продуктов с голубой лентой со всего штата. Красные полосатые помидоры зебры, я даже не знала, что у вас есть прекрасные вещи!

Но жареное во фритюре масло — самая известная вещь на ярмарке. (Ярмарка штата Техас представила его в 2009 году.) Половину сливочного масла частично замораживают, затем окунают в толстый слой теста с корицей, а затем обжаривают во фритюре и сбрызгивают жидкой сладкой сахарной глазурью.В результате получается нечто среднее между булочкой с корицей и сочной, густой, жареной кальцоне, окутывающей ярко-желтую реку сочащегося масла. Нет простого способа съесть это. Вы должны наклониться над контейнером и удерживать верхнюю часть вниз по-собачьи. Но, честно говоря, вкусно.

Жареный во фритюре сникерс было сложно прикончить даже между двумя людьми. При этом, как говорится, он довольно приятный, но такой богатый и в каком-то смысле даже более декадентский, чем масло. Но приятная текстура с тем арахисом.

В список жареных блюд на ярмарке входило все, от жареных орео и твинков (они существуют до сих пор!) До ананасов. Здорово, правда? Ну, это всего лишь раз в год.

Свиная отбивная на палочке (найденная на стенде Ассоциации производителей свинины Айовы) была удивительно аппетитной и сочной.