Малосольная селедка калорийность: Сельдь соленая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сельдь соленая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Сельдь – одна из самых распространённых и полезных рыб, употребляемых человеком. Тушки сельди среднего размера, от 300 до 600 грамм, мясо серо-коричневого цвета, упругое, на срезе имеет радужные разводы. Вкус и аромат соленой сельди зависят от способа соления и добавок.

Сельдь соленая особенно любима в странах среднего и северного регионов, например, в Голландии, соленая сельдь является национальным блюдом, продаётся в уличных киосках на каждом углу. Изначально сельдь считалась пищей бедняков, потому что имела горьковатый привкус, пока голландские рыбаки не стали засаливать сельдь, предварительно удалив жабры.

Калорийность сельди соленой

Калорийность соленой сельди составляет, в среднем, 217 ккал на 100 грамм продукта, но зависит от метода посола и жирности самой рыбы. Калорийность может варьироваться до 250 ккал.

Состав и полезные свойства сельди соленой

Сельдь соленая содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются основной профилактикой возникновения атеросклероза. Сельдь является поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, который необходим для строительства клеток всего организма человека, особенно мышечных тканей. Продукт содержит внушительный список витаминов: А, В2, В9, В12, D, Е, РР и минеральных веществ, среди которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий.

Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.

Вред сельди соленой

Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.

Выбор и хранение сельди соленой

Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах – филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, зеленью, луком и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.

На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.

Сельдь соленая в кулинарии

Сельдь соленая – отличная самостоятельная закуска, её сдабривают подсолнечным маслом, часто нерафинированным, репчатым или зелёным луком. Соленая сельдь входит в состав многих закусок, например форшмак или сельдь под шубой готовятся только с использованием такой рыбы. Селёдку можно сочетать с горчицей, майонезом, уксусом и вином, пряными травами и различными специями, отварными яйцами.

Для того, чтобы уменьшить содержание соли в продукте, сельдь соленую вымачивают в течение нескольких часов в воде, молоке или крепком чае, после этого используют по назначению.

Больше о селедке соленой смотрите в видеоролике «Продукт дня. Селёдка» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сельдь малосольная калории. Калорийность Сельдь слабосолёная

Как вы думаете, какую рыбу можно считать самой полезной? Диетологи, выводя рейтинг подводных обитателей по степени полезности для нашего организма, на первое место ставят семгу. На втором расположилась скумбрия и, наконец, на третьем — известная каждому селедка. Такая знакомая и обыденная, она содержит колоссальный набор макро- и микроэлементов, которые нам с вами так нужны каждый день. Сегодня мы поговорим подробнее именно о такой простой и доступной рыбке, как сельдь соленая. Калорийность нас интересует в первую очередь, однако будем рассматривать также полезные свойства и энергетическую ценность.

Место промысла

Больше всего ее ловят в Атлантическом океане. Не зря в магазинах чаще всего встречается рыба, на ценнике которой указано: «Сельдь атлантическая, соленая. Калорийность 260 ккал/100 г продукта». Также рыба широко распространена в Балтийском и Белом морях. Ловят ее (правда, в меньших объемах) еще в десятках мест на свете. Важнейшая промысловая рыба, она добывается в огромных количествах, однако относится к числу скоропортящихся. Поэтому сразу после отлова она должна быть заморожена или засолена. Именно поэтому у нас на столах чаще всего бывает сельдь соленая. Калорийность такого блюда совсем невысока, а польза для организма просто невероятна.

Однако есть еще одна причина особой любви русского народа к этому блюду. Сельдь особенно ценится за мясистость и индивидуальный вкус, который лучше всего раскрывается при засолке. Рыбку можно варить и жарить, однако это уже на любителя. В английских портах, например, свежую селедку жарят прямо на берегу, после отлова. Ключевым здесь является именно свежесть рыбы. Если ее жир успеет окислиться под воздействием влаги и света, селедка приобретет горький привкус.

Полезные свойства

Это достаточно жирная рыба, что и обеспечивает ее потрясающие вкусовые качества. Куда до нее обычной речной плотве или лещам! Однако диетологи в один голос уверяют, что это хороший и полезный жир, источник незаменимых аминокислот. Эти вещества обязательно должны быть в рационе человека. И самый простой, а также сравнительно недорогой способ обеспечить им свой организм — это сельдь соленая. Калорийность ее невысока, а значит, даже придерживаясь строгой диеты, вы можете не отказываться от вкусной рыбки. Ее можно купить в свежемороженом виде и постепенно засаливать небольшими порциями.

Источник витаминов и микроэлементов

Омега-3 попадают в наш организм исключительно с продуктами питания. При этом их значимость очень сложно переоценить. Достаточное поступление их в организм обеспечивает развитие и рост клеток организма. Параллельно человек отмечает улучшение состояния волос, ногтей и кожи, повышение защитных свойств иммунной системы. Дополнительно улучшается мозговая деятельность и снижается риск развития атеросклероза. Оптимальным источником может считаться именно сельдь соленая, калорийность 100 грамм которой — около 265 ккал. Причем она может снижаться, если сделать рассол менее концентрированным. Малосоленая рыба еще полезней для организма, хоть и хранится меньше.

Наш организм может поблагодарить эту рыбку не только за жирные кислоты. Это прекрасный источник белка, витамина А, D и B12, холина и фолиевой кислоты, а также важных макро- и микроэлементов.

Стоит ли искать альтернативу

Сегодня модно быть стройным и спортивным, а питание играет в этом вопросе ключевую роль. Поэтому многих представительниц прекрасного пола может несколько напугать такая цифра. Ведь если селедочка очень вкусная, остановиться на 100 г очень сложно. Половинка рыбки за ужином уйдет очень легко, а это уже порядка 200 г, особенно если это сельдь соленая. Калорийность на 100 грамм равняется 260 ккалориям, что при умножении на два дает уже достаточно весомую цифру.

Но, с другой стороны, любимые многими семга, угорь, скумбрия, стерлядь содержат примерно в три раза больше калорий, поэтому селедка может считаться вполне диетическим продуктом. Но, конечно, речная рыба, такая как карп и окунь, щука или лещ, содержат вполовину меньше калорий, чем селедка, но и полезных Омега-3 жирных кислот в них практически нет.

Способы приготовления

Разумеется, будет зависеть от того, как ее готовить. Если рассматривать мясо селедки само по себе, то оно содержит примерно 165 ккал на 100 г, то есть сравнительно немного. Таким оно и будет, если замариновать рыбку. Это можно сделать при помощи рассолов, содержащих различные кислоты и ароматные травы. На втором месте (вы удивитесь) — жареная селедка. Примерно 185 ккал на 100 г. Конечно, вы можете еще снизить ее, просто протушив рыбку на сковородке, без масла.

Калорийность копченой селедки составляет около 220 ккал на 100 г продукта. Но самой высокой она будет, если у вас на столе сельдь соленая. Калорийность на 100 г продукта — от 260 до 275 ккал. При этом если сделать посол более слабым, использовать меньше соли, то калорийность снизится до 235 ккал. Поэтому лучше отдать предпочтение именно малосольной рыбке, приготовить которую можно самому.

Остается отметить, что калорийность сельди зависит от места вылова и сезона. Самая жирная добывается зимой, а летом она будет несколько суховатой. В это время на 100 г свежего мяса приходится всего 88 ккал.

Мнение диетологов

Ни один врач не порекомендует отказаться от такого полезного блюда, как сельдь соленая. Калорийность и польза продукта вполне гармоничны. Если не использовать (жареный картофель и хлеб), а есть сельдь с салатами из овощей, то ее вполне можно употреблять даже на ужин. Диетологи рекомендуют обязательно есть ее 1-3 раза в неделю. Зная, сколько калорий в этом продукте, вы сможете без труда рассчитать ту порцию, которую можете себе позволить без вреда для фигуры. При этом организм вам скажет только спасибо, кожа и волосы заметно улучшат свое состояние, а вы будете заряжены бодростью и энергией.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу, врачи порой ограничивают употребление этого продукта, а то и вовсе запрещают употреблять его в пищу. В первую очередь от соленой сельди нужно отказаться людям, которые страдают гипертонией и различными заболеваниями ЖКТ. В этот же список попадают и страдающие недугами почек и печени. Однако это не значит, что рыбка вам полностью запрещена. Ее можно отварить или запечь, замариновать, так что посоветуйтесь со своим доктором.

Настоящий деликатес

Это, несомненно, икра сельди соленая. Калорийность у нее достаточно умеренная, около 222 ккал на 100 г. Если сравнивать с икрой других видов рыб, то это не так много. Да и есть ее килограммами никто не заставляет. А на самом деле это настоящий кладезь полезных веществ. В ней есть лецитин и разнообразные витамины, включая A, E, D, группу B, фосфор и железо. Помимо этого, она содержит еще добрый десяток минеральных веществ и органических соединений, которые необходимы для развития и нормального функционирования организма. Из микроэлементов она содержит калий и серу, натрий и кальций, магний и селен, цинк и йод. Всего столовая ложка обеспечит ваш организм запасом натуральных витаминов и минералов на целый день. При этом калорийность соленой в пересчете на столовую ложку будет составлять порядка 50 ккал. Даже при строгой диете вы сможете позволить себе такое разнообразие.

Настоящая загадка

Молоки едят далеко не все. Одни считают, что это не менее ценный и полезный продукт, чем икра, и с большим удовольствием употребляют их в пищу, другие отправляют в мусорное ведро. Давайте сначала определимся, что собой представляют молоки. Это сперма самцов, которая содержит ценные белки и жиры. Они содержат очень много жирных кислот Омега-3. Это делает молоки крайне полезными для сердца. А глицин, которого тоже немало в молоках, стимулирует работу клеток головного мозга.

Врачи-диетологи говорят о том, что молоки — это эффективный иммуномодулятор. Если принимать их в самом начале заболевания, то оно либо не разовьется, либо пройдет намного быстрее. Калорийность молоки сельди соленой достаточно высокая, около 100 ккал на 100 г продукта. Именно поэтому они могут быть использованы наравне с икрой после болезни или во время интенсивных тренировок.

Вместо заключения

Простая, родная и знакомая всем селедка является фантастическим продуктом, полезным, доступным и привычным. На просторах России сельдь вылавливается в огромных количествах, поэтому ее стоимость никогда не была слишком высокой. Ее обязательно нужно включать в свой рацион как ценнейший источник Омега-3 и других полезных веществ. Калорийность можно регулировать самостоятельно, выбирая самые приемлемые способы приготовления. За такое приятное разнообразие рациона организм ответит только спасибо.

Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.

Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.

Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.

Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

• Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
• Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
• Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
• В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.

Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.

Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.

Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.

Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.

1. Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
2. Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
3. Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
4. Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
5. Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.

Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.

В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.

Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.

Свойства икры сельди

Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.

Как вы видите, такой продукт питания, как сельдь, не только вкусный, но и полезный для организма. Главное, не есть селедку в больших количествах.

При покупке рыбы в магазине в пластиковых упаковках, обязательно смотрите на состав, чтобы там не было консервантов и других вредных веществ.

Несмотря на высокую калорийность, сельдь содержит много белка и массу полезных элементов. Узнайте, какой селедке лучше отдать предпочтение, если вы на диете, и получите 8 рецептов с указанием калорийности.

Сельдь относится к числу самых распространенных сортов рыбы, употребляемых человеком в пищу. Изначально она готовилась только методом засолки и по причине большой популярности даже стала именем нарицательным для любой соленой рыбы. Сегодня варианты приготовления значительно расширились – ее варят, жарят, тушат, запекают и маринуют, используя в свежем или замороженном виде. От способа готовки зависит и калорийность селедки. Самой низкой энергетической ценностью отличается консервированная в своем соку, маринованная, вареная и жареная (от 160 до 185 ккал/100 г). Средней калорийностью обладает копченая (около 220 ккал), а самой высокой − соленая (до 260 ккал) и консервы в масле (до 300 ккал). При этом следует учитывать, что приведенные показатели являются усредненными и могут варьироваться в зависимости от возраста и размера тушки, а также места и срока вылова.

Соленой

Средняя калорийность селедки соленой, слабосоленой, малосольной и свежей находится в пределах от 160 до 260 ккал на 100 граммов. Чем она жирнее и крупнее, тем выше ее энергетическая ценность. В целом любые жирные сорта рыбы поставляют организму как минимум в 2 раза больше энергии, чем белые. Современная пищевая промышленность предлагает соленую селедку в большом ассортименте – целую, нарезанную или в виде филе, с приправами, зеленью, луком и другими вкусовыми добавками. Ее продают на развес или в пластиковых упаковках разных объемов. Приобретая такой продукт, нужно обращать внимание на срок годности.

Крайне редко сегодня встречаются традиционные жестяные банки с крупной, вкусной и самой полезной сельдью, изготавливаемой с минимумом консервантов и без химических добавок. При возможности рекомендуется покупать именно такой продукт, внимательно изучив дату изготовления и осмотрев банку, чтобы убедиться в отсутствии повреждений и вздутия. Приобретая бочковую соленую сельдь на рынке, следует выбирать крупную рыбу с серебристой кожей без желтого или ржавого оттенка. Тушка должна быть упругой и в месте надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Копченой

Такой вид термообработки, как копчение, используется давно. Он придает продукту особые вкусовые качества и новый аромат, улучшает его потребительские характеристики, продлевает срок годности. Калорийность селедки, приготовленной методом копчения, составляет 170−220 ккал/100 г. Это средняя калорийность для такой рыбной продукции, но употреблять ее в больших количествах не рекомендуется.

Если польза селедки в соленом, маринованном или любом другом виде неоспорима, то польза копченой в промышленных условиях вызывает сомнения. Это обусловлено тем, что в процессе производства ее подвергают различным воздействиям, в результате которых меняется химический состав и снижается содержание полезных веществ. А в некоторых случаях именно употребление копченой сельди может навредить здоровью, поскольку при копчении в ней образуются ядовитые соединения и канцерогены, что способствует повышению риска развития онкологических заболеваний.

Консервированной

Среди множества рыбных консервов одной из самых полезных и наиболее популярных является сельдь, консервированная в собственном соку без масла. Калорийность селедки при таком способе заготовки невелика и обычно варьируется в пределах от 90 до 140 ккал/100 г. При этом она обладает практически всеми полезными свойствами свежей рыбы и почти не имеет противопоказаний к употреблению, кроме наличия аллергических реакций на рыбную продукцию или морепродукты.

Бытует мнение, что столь длительная и существенная термическая обработка, как консервирование, убивает все ценное, что есть в рыбе. Но это далеко не так. Многие минералы и витамины, а также жирные кислоты Омега−3 в ней сохраняются. При этом несколько уменьшается калорийность, а косточки становятся мягкими и употребляются вместе с мясом, что делает консервы еще полезнее, чем свежеприготовленная любым способом рыба. Более того, они очень вкусные, весьма доступные по цене и могут употребляться как отдельно, так и добавляться в супы, салаты, закуски и пироги, не повышая их калорийности.

Другие консервы − «Сельдь в растительном масле», наоборот, обладают достаточно высокой калорийностью, но зато славятся великолепными вкусовыми качествами и считаются одним из лучших источников жирных кислот Омега–3, витаминов A, D, E и B12. Кроме того, в таких консервах содержатся легкоусвояемые микроэлементы, которые обеспечивают нормальное функционирование организма, способствуют восстановлению поврежденных тканей и ускоряют обменные процессы. Употреблять такие консервы можно как самостоятельное блюдо или в качестве компонента в более сложных рецептах (в рыбных салатах, супах, начинке для пирогов).

Средняя калорийность селедки в масле составляет порядка 300 ккал/100 г, что делает ее полезным продуктом для людей, страдающих от дефицита веса, но не всегда подходящим для тех, кто сидит на диете. Однако ее рекомендуется использовать в повседневном питании при активном образе жизни в качестве источника легкоусвояемого и весьма ценного животного белка, жирных кислот и указанных выше витаминов и минералов. Нельзя употреблять такие консервы при наличии аллергических реакций, избыточной массы тела и заболеваний ЖКТ.

«Сельдь в томатном соусе» − еще одна разновидность закусочных рыбных консервов, но изготавливаемых с добавлением томатной пасты и специй. В них также присутствует растительное масло, которое повышает калорийность и питательную ценность продукта, а специи и томат делают его вкус более ароматным и аппетитным.

Консервы с томатным соусом обладают теми же полезными свойствами, что и описанная выше селедка в масляной заливке или собственном соку. Но их калорийность в данном случае будет средней между указанными двумя другими видами продукции − всего 159 ккал/100 г. Производитель рекомендует употреблять продукт отдельно или с гарниром, а также добавлять в салаты и супы. Регулярное введение в рацион таких консервов помогает снизить риск атеросклероза и сердечнососудистых патологий. С осторожностью и в небольшом количестве нужно включать их в меню при повышенном давлении и почечной недостаточности.

Блюд

Стойкая ассоциация между селедкой и засолкой часто сбивает с толку, поэтому рецепты из этой рыбы не вызывают доверия. Однако использование свежей сельди весьма широко распространено в кулинарии. Ее можно готовить практически всеми известными способами, включая домашнее копчение и маринование. Однако при выборе варианта готовки нужно учитывать, что каждый из них определенным образом влияет на конечную калорийность блюда, снижая или повышая ее. В любом случае перед приготовлением тушку рыбы чистят, моют, отрезают голову и вынимают внутренности. Далее в зависимости от рецепта – просто нарезают поперечными кусочками или разделывают на филе. Чтобы отделить мясо от позвоночника и костей, сначала делают надрез по спинке, затем, начиная от хвоста, захватывают хребет пальцами с двух сторон и снимают филейные части.

Вареной

В отварной селедке содержится максимальное количество белка – 23 г в 100 г продукта, что составляет треть суточной нормы протеинов, и всего 16 г жира (22% соответственно).

Важно! Для тех, кто сидит на диете для похудения, из всех вариантов приготовления больше всего подходит именно селедка вареная, калорийность которой в среднем не превышает 162 ккал на 100 граммов. Этот показатель практически самый низкий по сравнению с другими блюдами из сельди, к тому же варка считается одним из наиболее полезных способов приготовления пищи для диетического рациона.

Для получения отварной селедки можно использовать 2 рецепта. Первый − «Семиминутка» − предусматривает обычную варку в воде, во втором рыбные куски предварительно помещают в пакет.

«Семиминутка»

Подготовленную тушку разрезают на 5−6 порционных кусочков, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют перец, лавровый лист и соль. При этом соли рекомендуется взять 5 ст. л. на 1 л воды − сельдь «не возьмет» лишнего, зато не разварится. Доводят до кипения и варят ровно 7 минут на небольшом огне. Подают с гарниром, лучше всего − с картофельным пюре.

В пакете

В обычный, но достаточно плотный целлофановый пакет укладывают нарезанную крупными кусочками сельдь, добавляют перец, специи и соль по вкусу. После этого прижимают пакет к содержимому, выдавливая из него воздух, и плотно завязывают. Опускают в кипящую воду и варят 10–15 минут после закипания (для 2–3-х тушек потребуется несколько больше времени − порядка 20–30 минут). Вынимают пакет, осторожно срезают верх и выкладывают готовые кусочки, поливая собравшимся в пакете соком. Приготовленная таким способом рыба по вкусу напоминает консервированную в своем соку.

Жареной

Нередко словосочетание «жареная селедка» ассоциируется с неприятным запахом. Но на самом деле она пахнет не хуже любой другой рыбы, а подобный миф возник еще в советские времена, когда жившие в общежитиях вьетнамские студенты жарили на общих кухнях соленую селедку. У нее действительно был довольно отвратительный запах. Но свежая или мороженая сельдь в процессе жарки пахнет отлично. К тому же калорийность селедки в жареном виде несколько ниже, чем соленой или запеченной, и составляет в среднем 185 калорий на 100 граммов. Это обусловлено тем, что в процессе жарки подкожный жир растапливается и некоторая часть его остается на сковороде.

Для приготовления порезанную кусочками тушку заливают соевым соусом, предварительно смешанным с измельченным чесноком, солью и специями. На 4 тушки будет достаточно 5 ст. л. соуса и 3-х зубчиков чеснока, остальное – по вкусу. Оставляют на несколько минут для маринования, а затем обваливают каждый кусочек в муке и выкладывают на горячую сковородку с разогретым растительным маслом. Обжаривают со всех сторон до появления золотистой корочки. Подают с картофелем, долькой лимона и зеленью.

Запеченной

Для запекания рыбы используется фольга и духовой шкаф или пароварка. Калорийность селедки, запеченной в духовке или на пару, повышается до 244 калорий на 100 г. При этом получается вкусное и весьма питательное, но очень полезное диетическое блюдо.

Для приготовления у рыбы в процессе чистки не отрезается голова, а только удаляются жабры и глаза. При желании можно снять кожу, но это не обязательно. После тщательного промывания под проточной водой тушку просушивают салфеткой, затем натирают смесью специй (молотые семена кориандра, черный перец и сушеный или измельченный свежий чеснок) с лимонным соком. Можно добавить немного соли.

После обработки тушку заворачивают в фольгу (если их несколько, то каждую отдельно). Выкладывают на противень, помещают в духовку, разогретую до 180º С, и запекают 30–50 минут в зависимости от параметров духовки. При использовании пароварки действия будут аналогичными,

а время приготовления определяется в соответствии с инструкцией. Готовую рыбу подают с зеленью и свежими овощами, употребляя как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеной

При тушении калорийность селедки снижается за счет добавления овощей и воды. Поэтому энергетическая ценность такого блюда составляет 121 ккал на 100 г или 1854 ккал на всю порцию. Можно уменьшить эти показатели, убрав из рецепта растительное масло. Тогда калорийность готового продукта будет соответственно 92 ккал и 1404 ккал.

Для приготовления на 800 г селедки берут по 150 г натертой моркови и нарезанного полукольцами лука, выкладывают в кастрюлю с толстым дном, сдабривают приправами, вливают 350 мл воды и 50 г растительного масла (при желании). Доводят до кипения, тушат в течение 20–30 минут на медленном огне. Употребляют после охлаждения.

Маринованной

Для маринования сельди используют специально подготовленный маринад, в котором ее вымачивают определенное время. Калорийность селедки после маринования составляет 192 ккал/100 г.

Маринад варят, добавив на 1 л воды по 2 ст. л. ложки сахара и соли, лавровый лист и перец по вкусу. Смесь кипятят в течение нескольких минут, дают полностью остыть и вливают 4 ст. л. уксуса. Этого количества рассола достаточно для маринования 1 кг подготовленной рыбы. Если надо замариновать 2 кг, то и маринада потребуется соответственно 2 л.

Подготовленное сырье укладывают в емкость и заливают холодным маринадом, чтобы он покрывал ее полностью. При необходимости сверху прижимают небольшим грузом, например, тарелкой. Оставляют на сутки при комнатной температуре, после чего еще 2 суток выдерживают в холодильнике. Готовое блюдо подают с маринованным луком и масляной заливкой.

Копченой

Калорийность селедки, копченой горячим способом, в среднем составляет 220 ккал/100 г. Ее можно закоптить самостоятельно, если для этого есть специально оборудованное место или обычный мангал.

Чтобы подготовить сельдь к копчению, ее не потрошат, а только чистят и тщательно моют. Затем натирают солью со специями и оставляют на 2–4 часа (можно на ночь). Перед копчением вытирают салфеткой от оставшейся соли и специй. Выкладывают на решетку коптильни или мангала, оставляют на 30 минут. В этот период внимательно следят за пламенем, чтобы тушка не горела, а только коптилась. Перед подачей блюдо рекомендуется остудить.

С луком

Соленую сельдь употребляют в сочетании с разными продуктами и вводят в состав многих рецептов. Но самым простым и наиболее популярным блюдом является ее сочетание с луком и уксусно-масляной заправкой. Калорийность селедки в данном случае может составлять от 190 до 270 ккал/100 г. Но следует учитывать, что без масла энергетическая ценность блюда будет на 20–50 калорий ниже.

Основу рецепта составляют кусочки сельди и нарезанный полукольцами лук, а для заправки можно использовать разные составы. Классическим является сочетание масла и уксуса в соотношении 3:1. Кроме того, к этим компонентам можно добавлять соевый соус и горчицу по вкусу.

Пищевая ценность

Сельдь легко усваивается организмом и поставляет ему большое количество высококачественного белка, а также ценных жирных кислот Омега−3, витаминов, минералов и других необходимых человеку полезных веществ. Благодаря своему составу, продукт положительно влияет на состояние здоровья, способствует нормализации метаболизма, снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Даже относительно высокую калорийность селедки составляют исключительно полезные калории, которые содержатся в рыбьем жире. Но соленую сельдь следует употреблять в разумных количествах, поскольку чрезмерное поступление соли с пищей создает жажду и возбуждает аппетит, а также может привести к обострению почечных заболеваний, отекам и набору лишнего веса.

Белки, жиры, углеводы

Сельдь считается максимально полезным продуктом не только по калорийности, но и по количеству БЖУ. В 100 г этой морской рыбы в среднем содержится:

• белков − 17,5 г;
• жиров − 15,9 г;
• углеводов − 0,5 г.

При этом присутствующий в селедке белок является высококачественным и легкоусвояемым, а незаменимые аминокислоты, которыми он богат, обеспечивают быструю регенерацию и строительство новых клеток, в первую очередь − мышечной ткани. Другой макронутриент − селедочный внутренний жир − преимущественно за счет содержащихся в нем жирных кислот Омега−3 намного эффективнее и полезнее, чем животные жиры и многие растительные масла. Он способствует снижению уровня холестерина в крови, предотвращает заболевания сердца и сосудов, уменьшает вероятность образования тромбов, ускоряет кровоток в капиллярах.

Макро- и микроэлементы

Сельдь содержит весьма внушительный список минералов, макро- и микроэлементов. В наибольшем количестве в ней присутствуют:

• магний − успокаивает центральную и периферическую нервную систему, участвует в процессах синтеза жирных кислот и белков, а также в еще свыше 300 ферментативных реакциях;
• калий − эффективно выводит лишнюю воду, быстро ликвидирует отеки, обеспечивает жизнедеятельность всех мягких тканей, улучшает проведение нервных импульсов;
• кальций − укрепляет костную и мышечную ткань, улучшает питание клеток кислородом;
• селен − защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, способствует полноценной работе щитовидной железы;
• цинк − поддерживает иммунитет, помогает активно обновляться клеткам кожи;
• фосфор − укрепляет организм, участвует во всех жизненно важных внутренних процессах, поддерживает здоровье и крепость костей;
• железо − способствует обеспечению кислородом тканей, улучшает формулу крови;
• сера − активно помогает бороться с патогенными бактериями, снимает воспаления, защищает протоплазму крови, замедляет процессы старения;
• натрий − регулирует водный баланс, нормализует ритм сердца, повышает концентрацию и физиологические функции организма;
• фтор − необходим для развития костей и зубов.

Кроме того, польза столь богатого и разнообразного состава заключается в том, что все указанные элементы связаны между собой. Они не просто усиливают действие друг друга, но и в большинстве случаев не могут работать без взаимной поддержки.

Витамины

• A − антиоксидант, поддерживает здоровье костей, кожи, волос, нормализует работу иммунной системы, улучшает зрение;
• D − оказывает благотворное влияние на функционирование всех органов и систем, предотвращает потерю кальция, устраняет повышенную утомляемость и депрессию;
• E − сохраняет красоту и здоровье женского организма, предупреждает появление морщин, питает и увлажняет кожу изнутри;
• PP − нормализует выработку гормонов, помогает синтезировать гемоглобин;
• другие представители группы B − играют важную роль в клеточном метаболизме, отвечают за здоровье всей нервной системы, обеспечивают уравновешенность психики.

Есть данные исследований, подтверждающие, что регулярное употребление сельди улучшает функции мозга, повышает остроту зрения, укрепляет кости и зубы, уменьшает проявления кожных заболеваний, усиливает иммунитет и в целом положительно отражается на состоянии здоровья. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют вводить данный продукт в свое меню 2–3 раза в неделю для обеспечения полноценного и сбалансированного питания .

В России селедка является одним из самых популярных сортов рыбы. Научно доказано, что ее умеренное употребление благотворно сказывается на самочувствии человека. Калорийность селедки — 161 килокалория, поэтому врачи рекомендуют включить ее в свой рацион людям с избыточной массой тела. Сельдь богата белком — основным источником энергии для организма. В ее составе также присутствуют омега-3 жирные кислоты, способствующие сжиганию жировых отложений.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

• Показать всё

  Калорийность и БЖУ

  Селедка — вкусная и доступная рыба, из которой можно приготовить большое количество блюд. За счет содержания белка в своем составе она надолго утоляет чувство голода и оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы.

  При включении рыбы в рацион следует помнить о том, что ее энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления.

  Пищевая ценность (БЖУ) на 100 граммов продукта:

  Полезные свойства

  Богатый состав рыбы обусловливает ее полезные свойства для организма человека.

  В него входят витамины группы В, витамин D, фосфор, йод, кальций, омега-3 жирные кислоты и множество других химических веществ, без которых невозможно нормальное протекание обменных процессов.

  Для женщин

  Польза сельди для женщин заключается в следующем:

  • Витамин Е и органические кислоты в ее составе повышают эластичность кровеносных сосудов, замедляя процессы старения клеток кожи.
  • Йод необходим в организме для нормального функционирования щитовидной железы.
  • Сельдь рекомендуется есть беременным, так как она богата жирными кислотами, которые участвуют в развитии клеток мозга плода.
  • В период грудного вскармливания рыба восполняет запас питательных веществ в организме матери и увеличивает насыщенность грудного молока. Постепенно вводить в рацион женщины ее можно на второй месяц после рождения ребенка.

  Для мужчин

  Доказана польза рыбы для мужчин:

  • Сельдь входит в рацион людей, которые занимаются спортом, так как регулярное ее употребление способствует набору мышечной массы.
  • Кератин в ее составе необходим для восстановления молекулы аденозинтрифосфата (АТФ), которая служит источником энергии. Ее недостаток в организме приводит к снижению работоспособности и появлению апатии.
  • Цинк участвует в выработке мужского гормона, а селен способствует улучшению потенции.

  Полезней всего для мужчин будет слабосоленая, вареная и запеченная рыба. От копченой сельди желательно отказаться, так как при копчении образуются канцерогенные вещества.

  Для похудения

  Вопреки распространенному мнению о вреде жирной рыбы, диетологи рекомендуют включить сельдь в рацион для похудения.

  Достаточно съесть небольшую порцию, чтобы надолго утолить чувство голода и насытить организм энергией.

  Врач Пьер Дюкан разработал систему похудения, завоевавшую популярность во всем мире. В своей книге, посвященной снижению веса, он пишет о пользе рыбы для организма и рекомендует включить ее в свой рацион. Поэтому люди, которые придерживаются диеты Дюкана, могут смело есть сельдь. Главное готовить ее без добавления соли, масла и майонеза. В салате жирный соус можно заменить йогуртом, а альтернативой соленой рыбе в масле будет селедка слабой засолки с уксусом. Также диетологи рекомендуют умеренно употреблять икру, так как в 100 г продукта содержится 220 калорий.

  Польза рыбы для похудения:

  • Укрепляет нервную систему, повышает настроение человека и придает ему заряд бодрости. Это особенно важно при соблюдении диеты, так как отказ от привычного питания негативно отражается на эмоциональном состоянии худеющих.
  • Жир в ее составе способствует уменьшению адипоцитов — жировых клеток.
  • Омега-3 жирные кислоты помогают сжиганию лишних отложений.
  • Витамины группы В принимают участие в белковом обмене.
  • Регулярное употребление сельди способствует улучшению метаболизма.

  Противопоказания

  В некоторых случаях рыба может нанести вред здоровью человека. Состояния, при которых следует сократить употребление сельди в пищу:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Склонность к образованию отеков на теле.
  • Заболевания почек и печени.
  • Повышенная кислотность желудка.
  • Гастрит и язва желудка (противопоказана копченая селедка).

Мы давно уже не представляем себе праздничный стол без селедки. А какая прелесть сельдь под шубой! Но самое приятное то, что селедка содержит большое количество белка и жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Да и пользу ее для организма сложно переоценить.

Калорийность селедки

Сельдь малосольная

Селедка соленая

Селедка атлантическая соленая

Икра сельди

Сельдь запеченная

Сельдь пряного посола

Калорийность блюд из селедки

• Селедка под шубой — 101 ккал
• Сельдь рубленая с орехами — 127 ккал
• Салат-закуска с селедкой — 114 ккал
• Паштет из сельди — 169 ккал
• Красная икра из томатной пасты и селедки — 150 ккал

Польза сельди

Польза сельди объясняется ее составом:

• Она содержит от 8 до 20 % жира, который характеризуется очень высокой, практически стопроцентной усвояемостью.
• Присутствием биологически активных веществ, участвующих в обмене и деятельности органов и систем. Это фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты.
• В селедке есть рыбий жир. Это очень полезный продукт, он богат ценнейшими витаминами групп A, D, Е, В1, В6, В12. В отличие от аптечного рыбьего жира, натуральный рыбий жир «из селедки» достаточно легко усваивается благодаря нежному и легкому белку. Жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем человека, уменьшают количество холестерина, лечат кожу.
• Наличие жирорастворимых витаминов A и D, которые участвуют в процессах роста, формирования скелета и зубов, регулируют состояние кожи, ногтей и волос.
• Йод – отвечает за работу щитовидной железы и интеллектуальную деятельность.
• Фосфор – наряду с кальцием участвует в костеобразовании, а также деятельности головного мозга и мышц.

Селедка соленая калорийность. Калорийность соленой селедки

Почти все мы периодически употребляем рыбу и морепродукты, а одним из наиболее распространенных в нашей стране видов является сельдь. Она пользуется спросом на рынках и в магазинах, а продается в свежем, соленом, маринованном и копченом состояниях. В первоначальном состоянии или в составе других блюд селедка оказывается на повседневном и праздничном столах, но немногие задумываются о ее калорийности.

Питательная ценность сельди

У селедки пищевая ценность достаточно высока, так как в ее составе присутствуют многие витамины и микроэлементы. При средней калорийности свежая и любая другая селедка богата хорошим белком, необходимым для организма каждого человека.

Все рыбы из семейства сельдевых имеют витамин D в составе, полезные кислоты омега-3, селен, железо. Они активно участвуют в процессах обмена, протекающих в теле человека, а нехватка любого из них нарушает метаболизм. При этом без ограничений употреблять селедку, даже малосольную, не рекомендуется из-за ее немалой калорийности, но об этом ниже.

Общие сведения о калорийности

Сельдь соленая, малосольная, маринованная — это все жирная рыба, но содержащийся в ней жир полезен для организма, если не злоупотреблять. Омега-3 нужны для нормального образа жизни, поэтому многие спортсмены употребляют эти кислоты отдельно, покупая специальные комплексы в аптеках. Эти полиненасыщенные жиры в сельди и делают ее калорийность на 100 г не самой низкой.

В 100 граммах рыбы может присутствовать от 160 до 250 ккал. Это меньше, чем в семге, скумбрии и других жирных сортах, но больше, чем в окуне, карпе или щуке. Не забывайте об этом при планировании диетического рациона.

Наименее калорийной считается отварная селедка, а больше всего ккал в 100 г копченого продукта. Также на калорийность влияет вид сельдевых и место обитания. Наиболее жирной считается атлантическая сельдь.

Сколько калорий в свежей селедке?

Калорийность свежей селедки, как было сказано, зависит от места ловли, но в среднем составляет 160 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ выглядит так:

• 16,3 г белка;
• 10,7 г жиров;
• менее 1 г углеводов.

В свежем виде рыбу не употребляют, поэтому рассмотрим далее другие формы приготовления сельди.

БЖУ и энергетическая ценность соленой сельди

В России селедка соленая и малосольная является почти традиционным продуктом, который попадает на праздничные и повседневные столы многих семей. Калорийность соленой селедки составляет порядка 215-220 ккал на 100 г, а в слабосоленой рыбе калорий ненамного меньше — 200-210. Соотношение белков, жиров и углеводов в этих продуктах выглядит примерно так:

• 19,8 г белков;
• 15,4 г жиров;
• до 0,5 г углеводов.

У продукта высокая пищевая ценность благодаря сохранению большинства исходных минеральных компонентов с витаминами.

Калорийность копченой селедки

Калорийность сельди горячего копчения не выше, чем у засоленной рыбы, но полезных свойств от нее вы почти не получите. Кроме того, в копченой продукции всегда присутствуют канцерогены и прочие токсические вещества, поэтому часто такую рыбу кушать нельзя. В селедке горячего копчения до 215-220 ккал в 100 г, а при холодном методе приготовления калорийность не превышает 150. Количество белков примерно одинаково — 21-23 г, а жиров в рыбе холодного копчения меньше (10-11 г против 15-16 г).

Маринованная сельдь и ее энергетическая ценность

Маринованная селедка — это продукт, вымоченный в слабо консервирующем составе. Технологию маринования используют для консервации пищевой продукции под влиянием кислоты. Калорийность такой рыбы без масла достигает 190 ккал на 100 грамм, из которых 16,5 г белков, 12-13 г жиров и 3-4 г углеводов.

Отметим, что покупная маринованная сельдь может содержать больше калорий, а при нарушении технологии приготовления от такой рыбы вы не получите пользы (в ней минимум полезных веществ).

Селедка в масле: калорийность и БЖУ

Популярным и вкусным блюдом является селедка в растительном масле и с луком. Это закусочный консервированный продукт, при приготовлении которого естественный вкус рыбы усиливается маслом со специями. Это повышает калорийность, хоть такая рыба и имеет отменный вкус.

Калорийность сельди в масле и с луком равна 300 ккал. Количество жиров в подобной сельди достигает 26-27 г, а белков 14-16 г. Не злоупотребляйте этой рыбкой, если следите за собственной фигурой.

Отварная рыба: сколько калорий на 100 г?

Сельдь можно употреблять в засоленном или копченом виде, а еще в отварном. Готовить ее можно в кастрюле с водой или на пару (второй вариант наиболее полезен). В таком продукте количество калорий достигает 160-170 на 100 г продукта, а БЖУ получается следующим:

• 23-24 г белка;
• 15-17 г жира;
• 0 г углеводов.

В чистом виде вареная селедка по вкусу не каждому, поэтому некоторые употребляют ее с майонезом. Такая селедка на 100 г заметно прибавит в калорийности — она подскочит до 300-350 ккал и даже более, в зависимости от количества соуса. Вместо отварной селедки с майонезом лучше съесть запеченную рыбу.

Калорийность приготовленной в духовке сельди

Запеченная в духовке селедка имеет среднюю калорийность порядка 200 ккал, из которых 19 г белков, 13 г жиров и 1-2 г углеводов. При запекании рыбы пищевая ценность может измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов. Меньше калорий будет, если запечь сельдь в фольге со специями и лимоном, но для вкуса можно добавить лук, морковь, использовать маринад на основе растительного масла или даже майонеза. В таком случае калорийность поднимется до 220-230 на 100 г, что тоже не так много.

Калории, ккал:

Белки, г:

Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.

Вред сельди соленой

Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.

Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах — филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.

На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.

Сельдь соленая в кулинарии

Сельдь соленая — отличная самостоятельная закуска, её сдабривают

Многие люди отдают свое предпочтение морепродуктам. При этом наиболее любима и неизменно пользуется постоянным спросом простая селедка, приготовленная в соленом, маринованном, копченом или другом варианте. Эта обыкновенная всегда остается частой гостьей на любом столе, как праздничном, так и повседневном. Сельдь доступна практически всем, в этом состоит ее привлекательность.

Но многих людей, ведущих здоровый образ жизни и вынужденных подсчитывать каждую съеденную калорию, волнует вопрос калорийности селедки. Если говорить о нежирной сельди, то калорийность ее вполне приемлема и составляет приблизительно 160 килокалорий на 100 граммов исходного продукта. Вообще, показатели калорийности этого продукта варьируются в зависимости от сорта и района лова. Так, например, более жирная атлантическая сельдь имеет показатель калорийности значительно выше, равняющийся, примерно, цифре 242 килокалорий за аналогичное исходное количество граммов.

Сельдь считается необыкновенно полезным продуктом, в ней присутствует высокое содержание витаминов D, В12, А, важных для жизнедеятельности организма человека жирных кислот Омега-3. Эти полиненасыщенные жирные кислоты не вырабатываются в организме человека самостоятельно, поэтому данное свойство сельди подтверждает их ценность.

Говоря о калорийности селедки, необходимо отметить, что маринованная селедка считается самой низкокалорийной, что составляет примерно 160 килокалорий на 100 граммов веса. Соленая селедка по калорийности более значима. Ее показатели равняются цифре 260 килокалорий на 100 граммов. Такой показатель обусловлен применением достаточно большого количества соли, необходимой для засолки. Калорийность селедки копченой составляет примерно 218 килокалорий на сто граммов исходного продукта.

Нет необходимости утверждать, что всеобщая любовь к этой рыбе выражается исключительно ее употреблением в маринованном, копченом или соленом виде. Многие люди любят селедку жарить, при этом получается довольно привлекательное полезное блюдо. В этом случае следует отметить, что калорийность селедки жареной относительно невелика, вследствие чего эта рыба вполне подходит для людей, следящих за параметрами своей фигуры. В жареном виде калорийность рыбы составляет около 180 килокалорий на 100 граммов.

Неизменной популярностью у ценителей и любителей данной рыбы пользуется икра сельди. Это необыкновенно вкусный, полезный продукт. При этом икра селедки имеет калорийность, равняющуюся всего 140 килокалориям. Многообразие способов приготовления селедки просто поражает. В каком только виде ее ни приготавливают. Чрезвычайно популярна на сегодняшний день соленая селедка в масле. Этот удивительно вкусный вариант приготовления сельди имеет довольно высокие показатели калорийности, однако вкусовые качества продукта заставляют навсегда забыть о калориях. Калорийность селедки соленой в масле составляет почти 300 килокалорий на 100 граммов.

Большую ценность селедки представляют молоки этой рыбы. Вообще-то, молоки являются спермой самцов рыбы, включающие в себя ценнейшие белки, жиры. Следует отметить, что молоки селедки в отличие от икры более калорийная еда. В 100 граммах продукта приблизительно 160 килокалорий. Поэтому молоки селедки рекомендуется употреблять в пищу при восстановлении сил после тяжелой болезни или занятиях спортом. Также в молоках много жирных кислот Омега-3, поэтому они полезны для , причем в первую очередь, для предупреждения инфаркта, инсульта, атеросклероза.

Калорийность селедки подтверждает ее эффективное использование, как отличного продукта для поддержания здоровой диеты или проведения еженедельных разгрузочных дней. Конечно, в данном случае речь идет о сельди отварной. Ненасыщенные жирные кислоты, в достаточных количествах содержащиеся в мясе и жире селедки, благотворно воздействуют на организм человека. Они улучшают состояние кожи, волос, ногтей. В этом случае сходятся вкусное и полезное. Приятного аппетита!

В России селедка является одним из самых популярных сортов рыбы. Научно доказано, что ее умеренное употребление благотворно сказывается на самочувствии человека. Калорийность селедки — 161 килокалория, поэтому врачи рекомендуют включить ее в свой рацион людям с избыточной массой тела. Сельдь богата белком — основным источником энергии для организма. В ее составе также присутствуют омега-3 жирные кислоты, способствующие сжиганию жировых отложений.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

• Показать всё

  Калорийность и БЖУ

  Селедка — вкусная и доступная рыба, из которой можно приготовить большое количество блюд. За счет содержания белка в своем составе она надолго утоляет чувство голода и оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы.

  При включении рыбы в рацион следует помнить о том, что ее энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления.

  Пищевая ценность (БЖУ) на 100 граммов продукта:

  Полезные свойства

  Богатый состав рыбы обусловливает ее полезные свойства для организма человека.

  В него входят витамины группы В, витамин D, фосфор, йод, кальций, омега-3 жирные кислоты и множество других химических веществ, без которых невозможно нормальное протекание обменных процессов.

  Для женщин

  Польза сельди для женщин заключается в следующем:

  • Витамин Е и органические кислоты в ее составе повышают эластичность кровеносных сосудов, замедляя процессы старения клеток кожи.
  • Йод необходим в организме для нормального функционирования щитовидной железы.
  • Сельдь рекомендуется есть беременным, так как она богата жирными кислотами, которые участвуют в развитии клеток мозга плода.
  • В период грудного вскармливания рыба восполняет запас питательных веществ в организме матери и увеличивает насыщенность грудного молока. Постепенно вводить в рацион женщины ее можно на второй месяц после рождения ребенка.

  Для мужчин

  Доказана польза рыбы для мужчин:

  • Сельдь входит в рацион людей, которые занимаются спортом, так как регулярное ее употребление способствует набору мышечной массы.
  • Кератин в ее составе необходим для восстановления молекулы аденозинтрифосфата (АТФ), которая служит источником энергии. Ее недостаток в организме приводит к снижению работоспособности и появлению апатии.
  • Цинк участвует в выработке мужского гормона, а селен способствует улучшению потенции.

  Полезней всего для мужчин будет слабосоленая, вареная и запеченная рыба. От копченой сельди желательно отказаться, так как при копчении образуются канцерогенные вещества.

  Для похудения

  Вопреки распространенному мнению о вреде жирной рыбы, диетологи рекомендуют включить сельдь в рацион для похудения.

  Достаточно съесть небольшую порцию, чтобы надолго утолить чувство голода и насытить организм энергией.

  Врач Пьер Дюкан разработал систему похудения, завоевавшую популярность во всем мире. В своей книге, посвященной снижению веса, он пишет о пользе рыбы для организма и рекомендует включить ее в свой рацион. Поэтому люди, которые придерживаются диеты Дюкана, могут смело есть сельдь. Главное готовить ее без добавления соли, масла и майонеза. В салате жирный соус можно заменить йогуртом, а альтернативой соленой рыбе в масле будет селедка слабой засолки с уксусом. Также диетологи рекомендуют умеренно употреблять икру, так как в 100 г продукта содержится 220 калорий.

  Польза рыбы для похудения:

  • Укрепляет нервную систему, повышает настроение человека и придает ему заряд бодрости. Это особенно важно при соблюдении диеты, так как отказ от привычного питания негативно отражается на эмоциональном состоянии худеющих.
  • Жир в ее составе способствует уменьшению адипоцитов — жировых клеток.
  • Омега-3 жирные кислоты помогают сжиганию лишних отложений.
  • Витамины группы В принимают участие в белковом обмене.
  • Регулярное употребление сельди способствует улучшению метаболизма.

  Противопоказания

  В некоторых случаях рыба может нанести вред здоровью человека. Состояния, при которых следует сократить употребление сельди в пищу:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Склонность к образованию отеков на теле.
  • Заболевания почек и печени.
  • Повышенная кислотность желудка.
  • Гастрит и язва желудка (противопоказана копченая селедка).

Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.

Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.

Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.

Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

• Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
• Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
• Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
• В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.

Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.

Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.

Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.

Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.

• Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
• Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
• Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
• Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
• Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.

Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.

В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.

Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.

Свойства икры сельди

Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.

Калорийность соленой сельди без масла. Калорийность Сельдь слабосолёная. Химический состав и пищевая ценность. Вред сельди соленой

сельдь соленая [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 12,9 %, холином — 13 %, витамином B5 — 12,9 %, витамином B6 — 15,1 %, витамином B12 — 455,7 %, витамином D — 42 %, витамином PP — 16,1 %, калием — 13,1 %, фосфором — 29,5 %, селеном — 66,4 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Селедка – одна из самых распространенных рыб. Ее употребляют в пищу во многих странах. Так, например, в Голландии она считается местной визитной карточкой и поэтому приобрести ее можно практически в любом магазине. Кроме того, запеченную или засоленную сельдь подают в большинстве местных ресторанов. Именно там можно подсмотреть самые интересные рецепты и узнать, какой должен быть вкус у свежей сельди.

Однако не менее популярна данная рыба и в России. Если раньше она считалась продуктом для бедных людей, то сейчас ее можно встретить даже в элитных ресторанах. Селедку и варят, и тушат, и жарят, и маринуют. В зависимости от способа приготовления меняется ее калорийность и влияние на организм.

Химический состав

Данный продукт содержит разные полезные вещества. В составе сельди много как витаминов, так и минералов, которые помогают организму человека активизировать метаболизм и выровнять уровень кислотности. Также селедка способствует укреплению памяти. Кроме этого, в ней находится полиненасыщенная кислота Омега-3, которая помогает справиться и с атеросклерозом, и с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме этого, сельдь – это довольно жирная рыба. Однако эти жиры не способствуют появлению холестерина. Некоторые мамы дают небольшой кусочек сельди перед сном своим маленьким детям, чтобы те могли спать целую ночь и не просыпаться от мокрых пеленок (ведь соль задерживает жидкость в организме любого человека).

Если более подробно рассмотреть ее химический состав, то можно узнать, какой элемент за что отвечает:

• за иммунную систему отвечает цинк, кроме этого, такой микроэлемент помогает возобновить клетки;
• успокоить нервы поможет магий;
• вывести из организма лишнюю воду, а также избавиться от оттеков поможет калий;
• в составе сельди также есть фосфор и кальций, которые отвечают за укрепление костей;
• при помощи селена можно защитить щитовидную железу;
• железо немного обогащает кровь кислородом;
• благодаря фтору зубы становятся крепче и здоровее.

Кроме данных микроэлементов, не стоит забывать и о витаминах, находящихся в сельди:

• РР поможет с синтезом гемоглобина, а также с выработкой гормонов;
• витамин Е поможет справиться с морщинами, а также сделает кожу эластичней;
• поддержать в форме волосы, а также кости и кожу поможет витамин А;
• а вот витамин D не только «спасет» от депрессии, но также сделает кости более крепкими и здоровыми.

Энергетическая ценность

Чтобы знать, какое количество данного продукта можно употреблять, необходимо знать калорийность сельди, а также уровень БЖУ. От того, каким способом она приготовлена, напрямую зависит ее энергетическая ценность. Так, в 100 граммах свежей сельди содержится 17,7 грамма белков, 16 граммов жиров и всего полграмма углеводов. При этом белки, которые в ней находятся, легко усваиваются организмом.

А вот если говорить о пользе селедочного масла, то она достаточно заметна. Жирность его превышает жирность любого другого. При помощи селедочного масла можно снизить холестерин, который есть в крови человека, а также немного уменьшить образование тромбов.

Затем нужно рассмотреть калорийность сельди. Так, в 100 граммах вареной или жареной сельди находится меньше всего калорий – приблизительно 170. Копченая сельдь более калорийная, в ней находится до 210 калорий. В соленой сельди находится приблизительно 250 килокалорий. Наибольшее количество в консервах из селедки – 320 килокалорий.

Соленая

Соленая селедка определенно не является самой жирной – ее калорийность варьируется от 150 до 300 килокалорий. Чем больше рыба, тем она калорийней и жирнее. Но эти калории не вредят фигуре, а приносят организму пользу, ведь они в 2 раза быстрее насыщают организм энергией. Да и есть после такой рыбы хочется намного меньше.

Соленая рыба может продаваться как отдельно, так и с добавками. Например, популярны пресервы из сельди с лимоном и луком. Также заслуживает внимания рыба, приправленная разными специями. А вот соленую рыбу в жестяных банках лучше не покупать, ведь там она, как правило, щедро сдобрена консервантами и химическими добавками. Если и покупать такую, то нужно выбирать банку без вздутий и повреждений, а еще лучше – брать бочковую сельдь. Крупная рыба с чистой серебристой чешуей точно будет вкусной.

Копченая

Копчение – это один из самых старых видов термической обработки. Он продлевает срок годности рыбы, поэтому такой продукт можно хранить в холодильнике дольше. Калорийность его при этом немного ниже – 200 калорий на 100 граммов продукта. Но это не значит, что такую рыбу можно есть часто. Наоборот – ее употребление нужно свести к минимуму, потому что в процессе копчения в продукте появляются канцерогены и ядовитые соединения.

Консервированная

Самыми полезными считаются консервы без масла. Сельдь в собственном соку содержит всего 100 калорий. Такую рыбу можно есть всем, кроме тех, у кого есть аллергия на подобные продукты. Главное при выборе рыбных консервов – внимательно читать информацию на упаковке, уделяя внимание сроку годности.

Сельдь в растительном масле, в отличие от рыбы в собственном соку, отличается высокой калорийностью. В небольшой банке обычно помещается около 500 калорий. Но это значит, что такая рыба отлично подходит тем, у кого есть дефицит массы тела. То же самое можно сказать и про рыбу, консервированную с томатной пастой.

Домашняя

Существует много способов, позволяющих засолить рыбу в домашних условиях. Поскольку продукты используются натуральные, то можно говорить о том, что такой продукт полезнее своего покупного аналога. Также немаловажно и то, что, маринуя или засаливая сельдь дома, можно контролировать ее калорийность, добавляя или удаляя определенные продукты или специи.

Вареная

Спортсмены очень любят употреблять в пищу именно вареную сельдь. Именно в ней больше всего белка, а значит, она идеально подходит для легкого и полезного ужина. На 100 граммов такой рыбы приходится около 150 калорий и треть суточной нормы жиров. Готовить такую рыбу тоже очень просто. Как правило, ее готовят либо в подсоленной воде, либо предварительно помещая в пакет, чтобы рыба получилась менее жирной. Во втором случае блюдо будет похоже на вкусные консервы в собственном соку.

Жареная

У большинства людей жареная селедка ассоциируется с чем-то невкусным и очень неприятно пахнущим. Но если все сделать аккуратно, то рыба получится и ароматной, и аппетитной. Для этого стоит использовать либо свежую, либо свежемороженую рыбу. В жареной селедке 185 калорий на 100 граммов продукта. Однако эта цифра может меняться, если в процессе приготовления использовать соевый соус или другие калорийные добавки. То же самое касается и селедки, приготовленной в кляре.

Запеченная

Это еще один очень полезный и низкокалорийный способ приготовления сельди. Запекать ее можно не только в духовке или в духовом шкафу, но и в пароварке. Во втором случае рыба получается менее калорийной. Готовят запеченную рыбу целиком. В процессе можно даже не отрезать голову. Для того чтобы блюдо получилось более сочным, его заворачивают в фольгу. В этом случае она запекается около получаса. Подавать ее лучше с легким гарниром.

Тушеная

Тушеная селедка получается низкокалорийной за счет добавления воды и овощей. Энергетическая ценность такого лакомства – 120 ккал. При этом этот показатель можно даже уменьшить, убрав из списка ингредиентов калорийное растительное масло.

Маринованная

Главным ингредиентом в процессе приготовления ароматной селедки становится маринад. Он добавляет готовому продукту калорий. Но всегда можно выбрать более легкий вариант маринада, например, выбрать уксус, смешанный с горячей водой, специями и лавровым листом. В этом случае блюдо не навредит ни фигуре, ни здоровью.

Рыба маринуется в течение двух дней, а потом подается к столу вместе с выбранным гарниром. От выбора дополнительных продуктов зависит калорийность блюда. Если человек следит за фигурой, то ему лучше делать выбор в пользу маринованных или свежих овощей.

Гликемический индекс

Преимуществом этой морской рыбы является и то, что ее гликемический индекс равен нулю. Это уже говорит о том, что рыба полезная и диетическая, поэтому ее можно спокойно употреблять поклонникам правильного питания.

Такую рыбу можно употреблять людям, сидящим на кето- и на других диетах, которые предусматривают употребление малого количества углеводов. Такие диеты помогают в короткие сроки избавиться от жировых запасов, не вредя при этом организму и не разрушая мышцы.

При похудении человек радикально меняет свое отношение к пище, стараясь выбирать более полезную еду. Но диета – это не приговор. От любимой рыбы ради фигуры своей мечты отказываться не стоит. Употреблять селедку в период сбрасывания веса можно и даже нужно, но при этом надо знать простые правила.

Прежде всего, стоит помнить, что селедка бывает более или менее жирной в зависимости от того, где ее выловили. Самая жирная сельдь ловится в Тихом океане или Северном море. Наиболее диетической сельдью считается азово-черноморская рыба. Продается она в основном в малосольном виде.

Если простая сельдь с отварным картофелем кажется слишком калорийным ужином, то ее можно подать с солеными огурцами и луком. Нежирная рыба также отлично сочетается с горчичной заправкой и свежим черным хлебом. Если есть больше свободного времени, то можно приготовить диетический вариант любимой всеми сельди под шубой. Но тут, конечно же, стоит использовать легкий майонез, приготовленный в домашних условиях.

Намного реже селедку используют для приготовления горячих блюд. Планируя запекать, варить или жарить рыбу, нужно выбирать либо свежую тушку, либо замороженную. Размораживать ее нужно в естественных условиях. Для диетического рациона подойдет рыба, запеченная в фольге с овощами, легкие рулетики или рубленая сельдь с гарниром из сытной кашки.

Поскольку селедка богата белками, то вполне логично, что употреблять ее лучше всего на ужин. В этом случае не будет никакой тяжести в животе. Да и на весах по утру не будет лишних килограммов.

Благодаря своей низкой калорийности богатая белками и полезными жирами селедка пользуется огромной популярностью у всех, кто заботится о своем здоровье и хочет надолго сохранить стройное тело и крепкое здоровье.

Таким образом, мы ознакомились с характерными особенностями селедки, узнали о калорийности этой популярной рыбы в различных вариантах ее приготовления, а также изучили состав БЖУ морепродукта. Данная информация необходима, прежде всего. для тех, кто заботится о своем здоровье и о своей фигуре.

Еще больше о калорийности и пищевой ценности сельди смотрите в видео ниже.

Ж елаю здравствовать, уважаемые читатели. Надеюсь, что моё пожелание символично, потому что именно о здоровье я постоянно веду речь, потчуя Вас своими статьями. А цель моя понятна, просто мне очень хочется, чтобы Вы питались правильно, содержа свой организм наилучшим образом.

Начиная наш разговор сегодня, я хочу поведать о продукте, который совсем не является экзотическим, а напротив, всем нам хорошо знаком, будучи достаточно тривиален. Он часто присутствует при повседневном питании. Но также нередко его возможно лицезреть на праздничных застольях. А я попытаюсь ответить на множество вопросов. Разберу продукт по косточкам, которых у него, кстати, имеется достаточно. А мы с Вами выясним: вреден он или полезет, также насколько питателен, влияя на размеры фигуры? Но ближе к делу, темой нашего сегодняшней беседы станет злободневный вопрос: сколько калорий в селедке соленой? Так что, начнём, пожалуй, наше приятное общение.

Совсем не золотая рыбка

Что такое сельдь? Она является продуктом, который без особого труда можно купить, прогулявшись по продуктовым магазинам или супермаркетам, причём вариантов будет предложено предостаточно.

Такое лакомство любят многие, но особенно богата популярностью солёная селедка. Спросите почему? Впрочем, вопрос чисто риторический, ведь большинству известно, что такой продукт не только обалденно вкусный, но и вполне полезный.

Однако, не слишком ли сильно сказано? Отвечу честно: к моему большому сожалению: подобное заявление отнюдь не является абсолютной истиной.

Разумеется, как любой элемент нашего рациона, селёдка характеризуется как своими положительными, так и отрицательными качествами. И первым из преимуществ этого продукта является наличие в нём . Этот эликсир здоровья просто необходим организму.

Но не легче ли сходить в аптеку и купить эту весьма полезную субстанцию? Опять вопрос риторических, ведь совершенно понятно, что употреблять любые ценные вещества гораздо вкуснее в естественной форме. Кроме того, рыбий жир натуральным образом усваивается организмом лучше и быстрее.

Что ещё полезного? Рыба богата фосфором, который питает наш . И хоть голова – предмет тёмный, но светлые идеи вполне способны осветить нам жизненный путь. А значит ещё куча плюсов к положительным характеристикам. К тому же селен, который тоже имеется в селёдке, является природным антиоксидантом.

Где же минусы? Не все переносят этот продукт. У многих людей сельдь в солёном виде вызывает аллергию. А как насчёт калорий? Но это уже другая история.

Толстеют ли от селёдки?

Что можно сказать, отвечая на этот вопрос. Согласно моим сведениям, полученным из надёжных источников, именно в солёной селёдке содержится наибольшее количество килокалорий.

На 100 грамм продукта их имеется примерно около 170, в особых случаях 250. А значит, согласно математическим подсчётам, одна жирная селёдка, вмещающая массу около 200 грамм чистого веса, может наградить наш организм пятью сотнями лишних килокалорий.

А если для наилучшего вкуса, как это делают часто, ещё добавить в такое блюдо хотя бы капельку растительного масла и уксуса, то энергетическая ценность лакомства увеличится до 301 ккал. Что мне сказать на это? Замечу, что людям с избыточным весом, пожалуй, не следует всем этим особенно баловаться.

Варёная селёдка для хорошей фигуры гораздо безобидней, а её энергетическая ценность исчисляется всего-то, как 150 ккал на 100 грамм. Какой отсюда вывод? Для тех, кто соблюдает строгую диету, но не хочет отказаться от рыбы, оставив организм без ценных витаминов и питательных вещей, варёная селёдка может оказаться наилучшим выходом.

Однако, борцам за изящество следует помнить, что в подобном продукте имеется гораздо больше белка, чем в солёной селёдке. Так что, минусами, к моему большому сожалению, богата и данная ситуация. Также, уверен, Вам будут интересны статьи про калорийность , и .

Традиционное блюдо

Существуют такие элементы праздничного стола, которые настолько традиционны, что известны всем. Одним из подобных блюд является солёная селёдка под шубой, сдобренная майонезом. А раз уж разговор у нас сегодня напрямую связан с основным элементом столь известного салата, то мне сам бог велел поговорить с Вами о его питательности.

Сельдь под шубой приготовляется из следующих пищевых компонентов. Кроме, упомянутой уже, селёдки солёной туда входят: богатые витаминами морковь и свёкла; полезный целительными свойствами репчатый лук; вполне себе безобидные картофель и куриные яйца; конечно же, соль и перец, которые добавляются по вкусу повара.

Что заметить по этому поводу? Вердикт следующий: последний из компонентов салата представляет, пожалуй, для идеальной фигуры наивысшую угрозу. При том, энергетическая ценность всего блюда составляет около 240 ккал на сто грамм. Собственно, не так уж много. Однако, майонез лично мне всё-таки внушает некоторые подозрения. А Вам?

Несколько слов в защиту солёной селёдки

А сколько всяких вкусностей возможно приготовить с таким замечательным компонентом! Считайте сами: сельдь в сметане и с горчичным соусом, фаршмаг, хот-дог, фишбургер. Сюда же следует добавить самые разнообразные салаты, рулеты и бутерброды.

Кстати, раз уж зашёл разговор об угождении своему желудку. Любителям классической селёдки под шубой я предлагаю внести в изрядно поднадоевший всем вариант некоторое разнообразие. А именно, добавить в традиционный рецепт креветки. Их всего лишь необходимо отварить, хорошенько очистить и потрудиться порезать на несколько частей, основательно сдобрив ими классический вариант салата наравне с селёдкой. Скажу я Вам, удовольствие получите необыкновенное. Блюдо выйдет очень нежным на вкус, к тому же вполне оригинальным.

Но, кажется, пришла пора прощаться. Надеясь, что мой доклад

Почти все мы периодически употребляем рыбу и морепродукты, а одним из наиболее распространенных в нашей стране видов является сельдь. Она пользуется спросом на рынках и в магазинах, а продается в свежем, соленом, маринованном и копченом состояниях. В первоначальном состоянии или в составе других блюд селедка оказывается на повседневном и праздничном столах, но немногие задумываются о ее калорийности.

Питательная ценность сельди

У селедки пищевая ценность достаточно высока, так как в ее составе присутствуют многие витамины и микроэлементы. При средней калорийности свежая и любая другая селедка богата хорошим белком, необходимым для организма каждого человека.

Все рыбы из семейства сельдевых имеют витамин D в составе, полезные кислоты омега-3, селен, железо. Они активно участвуют в процессах обмена, протекающих в теле человека, а нехватка любого из них нарушает метаболизм. При этом без ограничений употреблять селедку, даже малосольную, не рекомендуется из-за ее немалой калорийности, но об этом ниже.

Общие сведения о калорийности

Сельдь соленая, малосольная, маринованная — это все жирная рыба, но содержащийся в ней жир полезен для организма, если не злоупотреблять. Омега-3 нужны для нормального образа жизни, поэтому многие спортсмены употребляют эти кислоты отдельно, покупая специальные комплексы в аптеках. Эти полиненасыщенные жиры в сельди и делают ее калорийность на 100 г не самой низкой.

В 100 граммах рыбы может присутствовать от 160 до 250 ккал. Это меньше, чем в семге, скумбрии и других жирных сортах, но больше, чем в окуне, карпе или щуке. Не забывайте об этом при планировании диетического рациона.

Наименее калорийной считается отварная селедка, а больше всего ккал в 100 г копченого продукта. Также на калорийность влияет вид сельдевых и место обитания. Наиболее жирной считается атлантическая сельдь.

Сколько калорий в свежей селедке?

Калорийность свежей селедки, как было сказано, зависит от места ловли, но в среднем составляет 160 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ выглядит так:

• 16,3 г белка;
• 10,7 г жиров;
• менее 1 г углеводов.

В свежем виде рыбу не употребляют, поэтому рассмотрим далее другие формы приготовления сельди.

БЖУ и энергетическая ценность соленой сельди

В России селедка соленая и малосольная является почти традиционным продуктом, который попадает на праздничные и повседневные столы многих семей. Калорийность соленой селедки составляет порядка 215-220 ккал на 100 г, а в слабосоленой рыбе калорий ненамного меньше — 200-210. Соотношение белков, жиров и углеводов в этих продуктах выглядит примерно так:

• 19,8 г белков;
• 15,4 г жиров;
• до 0,5 г углеводов.

У продукта высокая пищевая ценность благодаря сохранению большинства исходных минеральных компонентов с витаминами.

Калорийность копченой селедки

Калорийность сельди горячего копчения не выше, чем у засоленной рыбы, но полезных свойств от нее вы почти не получите. Кроме того, в копченой продукции всегда присутствуют канцерогены и прочие токсические вещества, поэтому часто такую рыбу кушать нельзя. В селедке горячего копчения до 215-220 ккал в 100 г, а при холодном методе приготовления калорийность не превышает 150. Количество белков примерно одинаково — 21-23 г, а жиров в рыбе холодного копчения меньше (10-11 г против 15-16 г).

Видео

Маринованная сельдь и ее энергетическая ценность

Маринованная селедка — это продукт, вымоченный в слабо консервирующем составе. Технологию маринования используют для консервации пищевой продукции под влиянием кислоты. Калорийность такой рыбы без масла достигает 190 ккал на 100 грамм, из которых 16,5 г белков, 12-13 г жиров и 3-4 г углеводов.

Отметим, что покупная маринованная сельдь может содержать больше калорий, а при нарушении технологии приготовления от такой рыбы вы не получите пользы (в ней минимум полезных веществ).

Селедка в масле: калорийность и БЖУ

Популярным и вкусным блюдом является селедка в растительном масле и с луком. Это закусочный консервированный продукт, при приготовлении которого естественный вкус рыбы усиливается маслом со специями. Это повышает калорийность, хоть такая рыба и имеет отменный вкус.

Калорийность сельди в масле и с луком равна 300 ккал. Количество жиров в подобной сельди достигает 26-27 г, а белков 14-16 г. Не злоупотребляйте этой рыбкой, если следите за собственной фигурой.

Отварная рыба: сколько калорий на 100 г?

Сельдь можно употреблять в засоленном или копченом виде, а еще в отварном. Готовить ее можно в кастрюле с водой или на пару (второй вариант наиболее полезен). В таком продукте количество калорий достигает 160-170 на 100 г продукта, а БЖУ получается следующим:

• 23-24 г белка;
• 15-17 г жира;
• 0 г углеводов.

В чистом виде вареная селедка по вкусу не каждому, поэтому некоторые употребляют ее с майонезом. Такая селедка на 100 г заметно прибавит в калорийности — она подскочит до 300-350 ккал и даже более, в зависимости от количества соуса. Вместо отварной селедки с майонезом лучше съесть запеченную рыбу.

Калорийность приготовленной в духовке сельди

Запеченная в духовке селедка имеет среднюю калорийность порядка 200 ккал, из которых 19 г белков, 13 г жиров и 1-2 г углеводов. При запекании рыбы пищевая ценность может измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов. Меньше калорий будет, если запечь сельдь в фольге со специями и лимоном, но для вкуса можно добавить лук, морковь, использовать маринад на основе растительного масла или даже майонеза. В таком случае калорийность поднимется до 220-230 на 100 г, что тоже не так много.

Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.

Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.

Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.

Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

• Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
• Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
• Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
• В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.

Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.

Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.

Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.

Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.

1. Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
2. Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
3. Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
4. Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
5. Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.

Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.

В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.

Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.

Свойства икры сельди

Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.

Как вы видите, такой продукт питания, как сельдь, не только вкусный, но и полезный для организма. Главное, не есть селедку в больших количествах.

При покупке рыбы в магазине в пластиковых упаковках, обязательно смотрите на состав, чтобы там не было консервантов и других вредных веществ.

Бжу соленой селедки. Калорийность Сельдь атлантическая нежирная соленая

Мы давно уже не представляем себе праздничный стол без селедки. А какая прелесть сельдь под шубой! Но самое приятное то, что селедка содержит большое количество белка и жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Да и пользу ее для организма сложно переоценить.

Калорийность селедки

Сельдь малосольная

Селедка соленая

Селедка атлантическая соленая

Икра сельди

Сельдь запеченная

Сельдь пряного посола

Калорийность блюд из селедки

• Селедка под шубой — 101 ккал
• Сельдь рубленая с орехами — 127 ккал
• Салат-закуска с селедкой — 114 ккал
• Паштет из сельди — 169 ккал
• Красная икра из томатной пасты и селедки — 150 ккал

Польза сельди

Польза сельди объясняется ее составом:

• Она содержит от 8 до 20 % жира, который характеризуется очень высокой, практически стопроцентной усвояемостью.
• Присутствием биологически активных веществ, участвующих в обмене и деятельности органов и систем. Это фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты.
• В селедке есть рыбий жир. Это очень полезный продукт, он богат ценнейшими витаминами групп A, D, Е, В1, В6, В12. В отличие от аптечного рыбьего жира, натуральный рыбий жир «из селедки» достаточно легко усваивается благодаря нежному и легкому белку. Жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем человека, уменьшают количество холестерина, лечат кожу.
• Наличие жирорастворимых витаминов A и D, которые участвуют в процессах роста, формирования скелета и зубов, регулируют состояние кожи, ногтей и волос.
• Йод – отвечает за работу щитовидной железы и интеллектуальную деятельность.
• Фосфор – наряду с кальцием участвует в костеобразовании, а также деятельности головного мозга и мышц.

Калории, ккал:

Белки, г:

Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.

Вред сельди соленой

Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.

Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах — филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.

На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.

Сельдь соленая в кулинарии

Сельдь соленая — отличная самостоятельная закуска, её сдабривают

Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.

Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.

Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.

Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

• Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
• Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
• Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
• В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.

Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.

Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.

Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.

Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.

• Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
• Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
• Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
• Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
• Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.

Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.

В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.

Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.

Свойства икры сельди

Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.

Сельдь – достаточно распространенный и востребованный вид рыб на планете. Она может достигать до полуметра в длину, а вес ее может превышать даже полкилограмма. Обитает на глубине до 200 метров в южных и северных морях. Наиболее ценными считают жирные сорта атлантической и тихоокеанской сельди.

Ее продают в свежемороженом, копченом, соленом и маринованном виде. Удобны в употреблении пресервы и готовое разделанное филе сельди . Самой популярной является соленая рыба. Соль не позволяет развиваться бактериям, а всевозможные пряности делают рыбу кулинарным деликатесом.

Местами промысла рыбы являются Тихий и Атлантический океаны, их северные районы. Водится она и в Белом и Балтийском морях.

Селедка – рыба скоропортящаяся. После вылова ее сразу на плавбазах обрабатывают: замораживают или солят. Перед засолом удаляют жабры, чтобы мясо продукта было светлого цвета и не имело горького привкуса.

Это продукт, который часто употребляется в повседневном рационе. Но полезный и безвредный продукт только для здоровых людей. Наиболее востребована селедка атлантическая.

Специалисты – диетологи советуют есть рыбу жирных сортов 2-3 раза в течение недели. Селедка относится к жирным рыбам.

Химический состав

О пользе селедки говорит ее ценный состав , в котором содержатся:

1. Витамины группы В, РР, витамин Д, А и омега-3 жирные кислоты.
2. Селен и железо.
3. Йод, фосфор, кальций.

Все вещества участвуют в метаболизме, помогают организму нормально функционировать и реставрировать поврежденные ткани.

Очень полезна рыба слабосоленая тихоокеанская. В ней содержится витамин РР, хром. Сколько калорий в селедке соленой, надо учитывать при приготовлении пищи.

Противопоказания

Каждый продукт питания имеет противопоказания к употреблению. Есть они и у селедки. От вкусного продукта рекомендуется отказаться:

• людям, страдающим гипертензией;
• гастритом и энтероколитом;
• заболеваниями почек или печени;
• при язвенном заболевании желудка, а также двенадцатиперстной кишки.

Недостатки продукта

К недостаткам рыбы специалисты относят:

1. Значительное содержание натрия, приводящее к повышению давления и болезни почек.
2. Продукт противопоказан тучным людям, поскольку способна возбуждать аппетит.
3. Жир сельди быстро окисляется, начинает прогоркать. Это снижает качество сельди.

При употреблении этого продукта обязательно надо учитывать, сколько калорий в сельди соленой или малосольной. Калорийность ее зависит напрямую от выбора способа приготовления. В одной порции продукта (100 г) содержится:

• сельдь соленая – 261 ккал;
• маринованная – 155 ккал;
• копченая – 218 ккал;
• жареная – 261 ккал.

Использование соленой рыбы в кулинарии

Эта рыба – очень вкусна как самостоятельное блюдо. Ее мясо используют при приготовлении разнообразных салатов, форшмаков, фаршируют овощи и яйца.

Калорийность сельди

В блюдах калорийность этой рыбы различна. В 100 граммах продукта содержится:

Сколько калорий в сельди под шубой?

Сельдь под шубой – это блюдо любимое многими хозяйками. Его легко готовить, оно обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.

Порция салата (100 г) содержит до 190 ккалорий . В нем содержится 15 г жиров, 8 г углеводов и 6 г белков.

Такое сочетание жиров и белков полезно для обмена веществ, соответствует нормам правильного питания.

В порции сельди с овощами содержится 20% суточной нормы жиров и 10% белков. Большая часть жира приходится на майонез. При диетическом питании его заменяют более легкими соусами.

Сельдь под шубой содержит:

• клетчатку;
• железо;
• магний;
• кальций;
• серу.

витамины РР, Е, В и большое количество других веществ, необходимых организму.

При индивидуальном рационе 2000 килокалорий порция этого блюда (200 г) будет составлять десятую часть всей употребляемой пищи. При подсчете калорий это следует учесть.

Надо учитывать и то, что пропитанная майонезом пища приобретает дополнительную калорийность. От майонеза можно отказаться, заменив его соусом из горчицы, желтков и йогурта.

Отказ от майонеза не только калорийность блюда снизит, но и уменьшит содержание жиров в ней.

Селедка соленая – полезная и низкокалорийная пища. Регулярное ее употребление наполняет организм микроэлементами и витаминами. Для снижения веса в салаты с сельдью не надо добавлять картофель и жирный соус. Можно добавить яйца для увеличения количества белка.

Ученые выяснили, что селедка способна ослабить симптомы псориаза, улучшить зрение и активизировать работу мозга. Содержащийся в сельди рыбий жир снижает уровень содержания в крови «плохого» холестерина.

Зная калорийность продуктов, можно точно определить, сколько грамм рыбы взять , грамотно составить меню, чтобы блюда были полезными, вкусными и малокалорийными.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 145 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Сельдь атлантическая нежирная соленая богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином B12 — 200 %, витамином D — 300 %, витамином PP — 23 %, фосфором — 33,8 %, хлором — 313 %, йодом — 26,7 %, кобальтом — 1900 %, марганцем — 32 %, медью — 42 %, молибденом — 57,1 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.