Куриное мясо чем полезно: Роль и польза куриного мяса в питании человека

Роль и польза куриного мяса в питании человека

В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.

К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом. Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу (таблица 1) [1, 2].

Таблица 1

Химический состав мяса птицы

Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания. Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе. К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной [3, 4].

Польза куриного мяса

Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ [5].

Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина.

О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы [6, 7].

Белок/аминокислоты

По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной. Массовая доля белка мяса кур составляет 22–25 %. Белок мяса кур имеет коэффициент использования свыше 71 %, тогда как белок свинины и говядины, массовая доля которых 13–15 % и 18–20 % имеет коэффициент использования соответственно 60–70 % и 57,4–69,4 % [8].

Куриное мясо является одним из лучших источников белка. Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %. Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе [9].

Жир кур усваивается почти на 93 % и содержит в 5–10 раз больше жирных ненасыщенных кислот.

Витамины

Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.

Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В

К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком

Таблица 2

Содержание минеральных веществ вмясе кур

Пищеварительная система

Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].

Внешность

Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц.

Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия (или радости) — серотонин. Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11].

Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот. Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма. Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].

Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:

– никотиновая кислота;

– витамины А, В1, В2;

– минеральные вещества.

Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.

Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую перевариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90 %).

С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. к. высокий темп прироста мышечной массы на единицу кормов и скороспелость дает самый быстрый оборот капитала.

Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом (содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот), по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины. Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов (тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др.). Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные (ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы), кулинарные изделия (котлеты, фрикадельки, паштеты и др.), полуфабрикаты (натуральные и рубленые), консервы (фарш, паштет) и продукты детского питания.

Литература:

1. Лисицын А. Б., Чернуха И. М. Основные направления развития мировой науки // Мясная индустрия. — 2001. — № 1. — C.6–9.
2. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Под ред. И. Ф. Нестеренко. — М.: Пищевая промышленность. — 1979. — 226 c.
3. Штеле А. Л. Куриное яйцо и мясо бройлеров — основной источник полноценного белка // Достижения науки и техники АПК. — 2006. — № 8. — С. 39–41.
4. Доценко В. А. Лечебно-профилактическое питание // Вопросы питания. — 2001. — № 1. — С. 21.
5. Брендин Н. В., Зимняков В. Опыт производства полуфабрикатов из мяса птицы // Птицеводство. — 2003. — № 6. — С. 28–29.
6. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 4–5.
7. Машанова Н. С., Айткулова А. Ж., Шакенова А. А., Бекболатова М. Е., Мауешова А. Н. Совершенствование мяса птицы путем добавления функциональных компонентов // Молодой ученый. — 2016. — № 25. — С. 56–59.
8. Малихова В. П., Прокушенков П. А. Использование биологически активных добавок из яиц в детском диетическом питании и лечебных целях. — М.: АгроНИИТЭИ Мясомолпром, 1992–32 с.
9. Ребезов Я. М., Окусханова Э. К., Топурия Г. М. Производство деликатесных продуктов из мяса птицы (патентный поиск) // Техника. Технологии. Инженерия. — 2016. — № 1. — С. 77–81.
10. Mammo Mengesha. Indigenous Chicken Production and the Innate Characteristics // Asian Journal of Poultry Science. — 2012. — № 6. — С. 56–64.
11. Процан А. Г., Нургазезова А. Н. Полезные свойства куриного мяса // Материалы X Международной научно-практической конференции «Качество продукции, технологий и образования». — Магнитогорск: Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова, 2015. — С. 100–104.
12. Ahmed T. A., Saeed S. A. M., Hussien H. A. Evaluation of Poultry Meat Safety Based on ISO 22000 As Food Safety Management System // Pakistan Journal of Nutrition. — 2013. — № 12. — С.121–129.
13. Дуць А. О., Ребезов Я. М., Губер Н. Б. Современные сыровяленые продукты из мяса птицы // Материалы Международной научно-практической конференции «продовольственная индустрия: безопасность и интеграция». — Пермь: ИПЦ Прокростъ, 2014. — С. 11–13.

Основные термины (генерируются автоматически): мясо, куриное мясо, белок, мясо птицы, говядина, грамм белка, соединительная ткань, желудочно-кишечный тракт, незаменимый материал, никотиновая кислота.

Чем полезна курица, свойства окорочков, грудки, куриного мяса

Все давно знают, насколько полезно и легко усвояемо куриное мясо. Из всей птицы курица содержит больше всего полезнейшего белка, аминокислот, важных для человека. В ней почти нет насыщенных жиров, зато полным полно витаминов группы В, витаминов С, А, РР, цинка, фосфора, магния, железа.

Калорийность куриного мяса низкая, в особенности малокалорийным считается мясо грудки. В белом мясе курицы меньше жира, а в темном – много железа. Кроме прочего в курином мясе есть эфирные масла, вещества, содержащие азот, глютамин.

Куриное мясо в лечебном питании

Курица – первейшая пища для истощенных людей, перенесших операцию, людей с пониженным иммунитетом. Также ее мясо является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, питает своими полезными составляющими кожу, волосы, ногти, нормализует метаболизм, повышает устойчивость нервной системы.

Превосходным поддерживающим и целебным питанием куриное мясо является для язвенников, вообще, для людей. страдающих гастритом и прочими болезнями, связанными с повышенной кислотностью. Мясо курицы состоит из волокон, они втягивают в себя лишнюю кислоту, которая разъедает стенки желудка.

Кроме того, в мясе курицы много магния, а он необходим для нормального функционирования памяти, дает энергию, противостоит стрессу и хронической усталости, а фосфор и цинк поддерживают здоровье костей, волос, зубов, ногтей.

Многие считают, что куриный бульон – незаменимая вещь для больного, и они совершенно правы. Бульон из курицы отлично действует на «ленивый» кишечник, заставляя его активно работать, приводит в порядок сердечную мышцу, а также бульон в горячем свежем виде – первейшее средство при гриппе, ОРЗ, ангинах, бронхитах и прочих простудных недугах.

Недостатки курятины

Из недостатков куриного мяса можно выделить всего один, да и того вполне можно избежать. Если съесть слишком много мясных продуктов, то организм перестанет нормально переваривать их, даст сбой, что приведет к возникновению процесса гниения непереваренных остатков мяса. Испорченное гниющее мясо, вернее, продукты его распада, попадут в кровоток и отравят организм. Для того, чтобы предотвратить подобный исход, просто не нужно переедать.

Как приготовить курицу

Самые полезные способы приготовления куриного мяса – это варка, тушение, запекание, обработка паром. Жареная курочка, хоть и вкусна, но абсолютно не подходящая для здорового питания.

Если вы стремитесь к похудению, то употребляйте только куриную грудку. откажитесь от аппетитных жирненьких окорочков. В грудке минимум жира, тогда как в ножках курицы его немало. Содержание белка и там и там одинаково.

Если вы вместо свинины станете кушать постную курятину, то это будет способствовать похудению и отличному самочувствию. Из мяса курицы готовят уйму различных вкуснейших блюд, и салатики, и первое-второе, и пироги.

Следует прислушаться к мнению диетологов, которые утверждают, что куриное мясо наиболее ценно для человеческого организма. Это действительно так, и когда вы попробуете питаться правильно, употребляя потрясающе вкусные и легкие блюда из курицы, вы почувствуете, как к вам возвращается активность, здоровье, стройность, легкость и прекрасное расположение духа.

Разумеется, для стариков и детей куриное мясо всегда должно стоять в меню на первом месте, как самый ценный и легкоусвояемый пищевой продукт.

Куриное мясо: состав и полезные свойства

Кроме того, польза куриного мяса проявляется и в глобальных масштабах. Куриные фермы и специальные хозяйства при одинаковом объёме продукции занимают меньше места и не так плохо влияют на состояние окружающей среды, как фермы, на которых выращивается крупный рогатый скот. Поэтому всем, кто заботится об экологии, можно посоветовать почаще заменять говядину или свинину курятиной.

Вред курицы

Говоря о про пользу и вред куриного мяса объективно, нельзя не коснуться некоторых его недостатков. Вредные свойства курицы прежде всего связаны с ее шкуркой. Известно, что куриная шкурка — самая жирная часть всей тушки. Этот же жир содержит и изрядную долю холестерина, поэтому употреблять её худеющим нежелательно.

Нельзя игнорировать факт, что большинство куриной продукции на рынке сегодня производится на фермах, где куры выращиваются на синтетических кормах и без доступа солнечного света. Состав курицы, выращенной в таких условиях, содержит значительно меньше полезных веществ, но куда больше различных химикатов. Поэтому если думать о здоровье, то лучше предпочесть именно домашнего цыпленка.

Важно и то, что при приготовлении курочки — гриль некоторые вещества в самой коже превращаются в сильные канцерогены. Поэтому таким жареным окорочкам лучше предпочесть курицу, сваренную в бульоне или тушёную в горшочках. Тем более, что при таких способах приготовления конечное блюдо по вкусу получается не хуже, чем знаменитый гриль.

Но в то же время есть и польза курицы, даже приготовленной с кожей — обилие жиров в шкурке превращаются в достоинства, когда варится бульон, используемый для питания тяжело больных пациентов. Благодаря жирности шкурки этот бульон получается очень питательным, придавая пациенту силы и способствуя скорейшему его выздоровлению.

И разумеется, как и любой другой продукт, курятина хороша в меру. Чрезмерное увлечение ею если и не навредит, то особой пользы не принесёт, но разнообразие ею рациона  наряду с другими видами мяса позволит сделать вашу диету более сбалансированной, полной и качественной. Питайтесь правильно!

Польза куриного мяса для здоровья взрослых и детей

С давних времён мясо курицы используют для восстановления сил больных и физически истощённых людей, а также для укрепления иммунитета. Куриный бульон является важной составляющей меню диетического питания и способствует оздоровлению организма. Следует отметить, что куриное мясо полезно исключительно в отварном или тушеном виде.

Мясо курицы содержит:

• витамины А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, бета каротин;
• минеральные вещества – фтор, медь, хром, фосфор, кобальт, сера, хлор, натрий, магний, йод, железо, калий, кальций, цинк и марганец;
• аминокислоты, которые легко усваиваются;
• содержит мало жиров и холестерина.

Богатый комплекс витаминов мяса курицы улучшает процесс кроветворения, нормализует обмен веществ в организме, а также восстанавливает красоту волос, кожи и ногтей. Благодаря наличию витаминов В9 и В12, которые участвуют в работе репродуктивной системы и способствуют здоровому протеканию беременности, куриное мясо является особенно полезным для женского организма и полноценного развития плода. К тому же богатый витаминно-минеральный состав благотворно влияет на работу нервной системы. И если человек страдает бессонницей, депрессией или другими «нервными» состояниями, ему просто необходимо включить в рацион куриное мясо. К тому же это отличная профилактика инфарктов, инсультов и ишемической болезни сердца.

Куриное мясо с овощами и зеленью благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезно данное мясо людям страдающим такими заболеваниями, как гастрит или язвенная болезнь, поскольку волокна нежного мяса курицы втягивают в себя лишнюю кислоту, которая раздражает слизистую внутренних органов, что способствует более легкому протеканию данных заболеваний.

Самую большую пользу куриное мясо оказывает нашей костной системе и мышцам, так как богато белком, который не только укрепляет кости и мышечный скелет, а также благотворно воздействует на развитие мозга. Поэтому мясо курицы крайне необходимо людям с повышенной физической и умственной нагрузкой, а также спортсменам.

Благодаря низкой калорийности куриного мяса, диетологи рекомендуют включать данный продукт в ежедневный рацион для нормализации веса, особенно наиболее полезную её часть – отварную грудку.

Правильное и полноценное питание непосредственно влияет на крепкое здоровье и развитие ребенка. И в этом плане куриное мясо занимает первое место благодаря своему составу. Богатое аминокислотами, витаминами, минералами и белком, легкоусвояемое мясо курицы способствует правильному формированию костной и мышечной системы ребенка, восстанавливает нервную систему, способствует развитию мозга, укрепляет иммунитет, а куриный бульон – лучшая профилактика от гриппа и простуды.

Особенно полезно детям более красное мясо курицы, поскольку содержит больше железа для насыщения крови и хрящики, содержащие соединительную ткань. Людям более старшего возраста лучше отдать предпочтение грудкам.

Куриное мясо может оказать вред при неправильном приготовлении. Важно придерживаться тщательной тепловой обработки мяса, для уничтожения патогенных бактерий. Нарушение данного правила может привести к отравлению, дисбактериозу и появлению гельминтов. К тому же предпочтительнее варить и тушить мясо, а не обжаривать или коптить.

Стоит избегать употребления куриной шкурки, так как в ней больше всего жиров и скопления бактерий, а это небезопасно для желудка и поджелудочной железы. Поэтому стоит снимать кожу с тушки о ее кулинарной обработки. Исключением является шкурка крыльев, так как отличается от шкурки других частей тушки.

Также важно соблюдать меру в употреблении куриного мяса и не переедать, чтобы не провоцировать появления аллергии на куриный белок.

Нормы употребления мяса курицы зависят от возраста человека, его состояния здоровья и физических нагрузок. Минимальная рекомендуемая порция – 100-150гг в день 1-2 раза в неделю.

Если требуется повышение дозы белка, например, в период подготовки к соревнованиям спортсменов, количество куриного мяса можно смело увеличивать. Так некоторые специалисты рекомендуют спортсменам в период интенсивных тренировок употреблять до 2-х кг курицы ежедневно.

Но следует помнить, что полезным для здоровья человека является только натуральное куриное мясо, не содержащее гормонов и антибиотиков. Поэтому стоит покупать мясо только у проверенных производителей.

В нашем МАГАЗИНЕ всегда в наличии свежемороженая фермерская курица, выращенная на натуральном корме, обогащенном минеральным комплексом «Минерол». Благодаря добавлению в рацион кур «Минерола», концентрация витаминов и минералов в мясе «минерольной» курицы значительно выше, что способствует более быстрому насыщению организма питательными веществами при меньшем употреблении мяса.

Наши клиенты особенно отмечают аромат и необыкновенный вкус бульона «минерольной» курочки. Это блюдо обязательно станет фаворитом вашей семьи и надежным помощником для поддержания крепкого здоровья!

Ключевой элемент рациона: как есть курицу

На сегодняшний день, по данным статистики, употребление куриного мяса в нашей стране лидирует по сравнению со свининой и говядиной. Это связано с доступностью и меньшей стоимостью этого продукта. Кроме того, курицу легко приготовить, блюда с ней вкусные и питательные. Но насколько полезно куриное мясо, можно ли его использовать в ежедневном питании и заменить им мясо, есть ли негативные влияния на здоровье?  

Курица в питании

Сегодня в рационе человека присутствует не только мясо птицы – белое (куриная грудка) или темное (мясо с крылышек и бедер). Также употребляются куриные субпродукты – это печень, желудки и сердце. Помимо мяса, люди не менее активно употребляют и яйца, которые богаты белком, питательны и быстро готовятся. Но сегодняшние куры существенно отличаются от тех, что употребляли люди даже 100 лет назад. 

Изначально на столе людей были дикие представители куриного семейства, которые были одомашнены еще примерно в 2000 г до нашей эры в Индии. Длительное время в пищу употребляли курицу, которая выращивалась на домашних подворьях и питалась разнообразными кормами. Мясо у этих кур темнее и жестче. С развитием сельскохозяйственной промышленности и селекции были выведены мясные породы кур, которых выращивают на птицефабриках. У них мягкое и нежное мясо, они дают большое количество яиц. 

Нередко мясо птицы рекомендуется для диетического питания, оно рекомендовано детям, будущим мамам и пожилым. Но правильно ли это, чем полезно и потенциально может быть опасно мясо птицы?

Чем ценно куриное мясо: калории, белки

Количество питательных компонентов в курином мясе напрямую зависит от того, какие части куриной тушки употребляются. К примеру, красное (темное) мясо птицы более калорийное, чем белое, в области грудки. Мясо с кожей дает больше насыщенного жира, поэтому в диетической кухне его не используют. Так, в 100 г куриной грудки без кожицы содержится около 165 ккал, 32 г белка, 3,5 г жира, из которого около 1 г – насыщенные жиры. Но в курице нет углеводов и волокон.  

Польза куриного мяса

По данным проводимых исследований выявлено, что куриное мясо без кожицы является отличным источником полноценного белка. Причем. Это постные белки, содержащие очень небольшой процент жиров, поэтому и калорийность этого продукта также невысока. Но что еще более важно, в курином мясе содержится очень мало насыщенных жиров, холестерина, который связывают с патологиями обмена веществ и заболеваниями сердца. Куриное мясо – это не только ценный и легко усваиваемый белок, но и витамины группы В, особенно тиамин или витамин В1, а также пиридоксин (он же – В6) и пантотеновая кислота (это витамин В5). В курином мясе также содержатся минералы – железо, медь и цинк.

По мнению Американской кардиологической ассоциации, людям, которые заботятся о своем здоровье и профилактике болезней сердца, наряду с потреблением достаточного количества свежих овощей и фруктов, цельных злаков, необходимо поступление достаточного количества белков из куриного мяса и рыбы. А вот количество свинины, говядины и баранины стоит сокращать. Но важно не перестараться, в день рекомендовано потреблять не более 12-140 г мяса птицы. По данным диетологов, белки, в том числе и мясо птицы, не должны превышать четверти всего объема пищи, потребляемой за один раз. В среднем, в неделю должно быть 4-5 приемов мяса (птицы) и 1-2 рыбных дня.

Цыпленок является отличным источником белка, витаминов группы В, витаминов А и D, а также таких минералов, как фосфор и железо. Курицу можно есть почти каждый день, однако полезно использовать такие методы приготовления пищи, как варка, приготовление на гриле, запекание, а не жарка, так как это может привести к различным проблемам со здоровьем. Людям с проблемами почек, хроническими заболеваниями сердца и дислипидемией следует избегать жареной курицы с кожей и корочкой.

Курица в диетах для похудения

Мясо птицы не считается идеальным продуктом для похудения, но если его используют в рациональном питании, сочетая с достаточным количеством овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов – это полезная пища. Но важно помнить, что нужно готовить курицу только без кожицы, не жарить в масле или фритюре, а только отваривать, запекать или готовить на пару. 

Есть данные о том, что питание с повышенным содержанием в рационе белковой пищи может помочь в постепенном снижении веса, но важна также физическая активность, чтобы сжигать жир и наращивать мышечную массу. Естественно, что курица может помочь в пополнении рациона белком, так как она легко усваивается и быстро готовится, мясо дает чувство насыщения с относительно небольшой порцией. 

За счет этого вы не съедите много жиров или углеводов и дольше будете ощущать себя сытыми. Так, поступление около 30 г белков за один раз помогает понижению аппетита, поддержанию веса и нормализации уровня триглицеридов, объема талии и давления.

Несомненные плюсы куриного мяса

Курица – источник полноценного белка, который невозможно адекватно заменить растительным. Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками наших мышц. Курица, как известно, является одним из лучших источников белков, которые также ответственны за иммунитет, создание и поддержание различных структур в организме, таких как клетки, связки, сухожилия и кости, наряду с поддержанием тонуса мышц и нормализацией метаболизма.

Мясо птицы является антидепрессантом. Курица является отличным источником аминокислоты под названием триптофан, которая дает вам чувство облегчения и комфорта. Употребление этого мяса может повысить уровень серотонина в мозге, что еще сильнее улучшит ваше настроение.

Птица содержит соединения, борющиеся с болезнями. Курица является отличным источником селена, антиоксиданта, который, как считается, оказывает положительное влияние на дегенеративные заболевания, включая воспалительные и аутоиммунные патологии, сердечно-сосудистые и неврологические проблемы. Известно также, что она помогает бороться с вредными свободными радикалами.

Регулирует и поддерживает уровень холестерина. Курица содержит витамин B3, также известный как ниацин, который отвечает за преобразование углеводов в энергию и поддержание здоровья клеток организма. Ниацин также показал способность к снижению уровня холестерина и риска сердечных заболеваний у тех, кто имеет высокий уровень «плохого» холестерина.

Мясо птицы стимулирует метаболическую активность вашего организма. Присутствие витамина B6 или пиридоксина помогает в переработке углеводов и белков. Без этого витамина ваша нервная система, метаболизм и иммунная система не могут функционировать должным образом.

Замороженная птица или охлажденная?

Важно покупать охлажденную птицу, так как она сохраняет больше полезных свойств. При заморозке качество мяса страдает, кроме того, неизвестно, как долго и при каких условиях хранились тушки. Но важно проверять не только сроки годности на упаковке, но и условия хранения в магазине, а также вид продукта и его запах. Важно покупать курицу последней, чтобы пока вы дойдете до дома, тушка не сильно нагревалась. Желательно сразу же готовить мясо, не хранить его в холодильнике или морозилке, так оно будет наиболее полезным.

Если от курицы, даже при соблюдении срока годности, исходит неприятный или необычный запах, не стоит рисковать здоровьем. Эта тушка могла неправильно храниться при транспортировке и испортилась. В этом случае есть риск пищевых отравлений.

Не стоит покупать курицу в маринадах или соусах, обычно таким образом маскируют ее невысокое качество или истекающий срок хранения. Лучше купить тушку цыпленка или отдельные части (крылышки, ножки, бедрышки или филе) и приготовить маринад или соус самим. Кроме того, готовые маринады могут содержать избыток соли, консерванты, усилители вкуса, что не очень полезно для здоровья.

Если это замороженная курица, ее нужно размораживать на полке холодильника, при температуре 4…6℃. При более высокой температуре на поверхности мяса могут размножаться опасные микробы. Не стоит размораживать тушку в горячей воде, в микроволновой печи, это ухудшает качество продукта. Нельзя держать курицу при комнатной температуре более 2 часов.

Риски при употреблении мяса птицы

Самое опасное, что может быть при употреблении курицы – это пищевые отравления, связанные с нарушением правил хранения и приготовления блюд. Они чаще встречаются в заведениях общепита, но возможны и дома, если вы длительно держали тушку в тепле. Особенно опасно развитие сальмонеллеза (недоваренное куриное мясо, яйца) или кампилобактерной инфекции, возможна и клостридиальная. Эти бактерии развиваются в мясе при хранении его в тепле, если затем продукт не проходит должную термическую обработку.

Важно разделывать птицу на отдельных досках и ножом для мяса, не класть рядом с овощами, которые не проходят термическую обработку, тщательно мыть руки после работы с птицей и перед приготовлением других блюд.

Почему полезно есть курицу? — Коммерческий текст

Польза птицы для нашего здоровья и фигуры особенно актуальна в свете приближающегося лета. Осведомленность людей о здоровом питании постоянно растет.

Наиболее богатой белком частью курицы является куриное филе. Например, в 100 г запеченного куриного филе содержится 30 г белка. Белок обязательно должен присутствовать в рационе, так как он поддерживает быстрый обмен веществ, высокий уровень энергии и стабильную концентрацию глюкозы в крови.

Белок особенно полезен людям, которые хотят взять вес под контроль, ведь он на долгое время дает чувство насыщения. При потреблении белка вес начинает снижаться и за счет роста мышечной массы.

Кроме того, куриное мясо отличается низким содержанием жира – в курином филе его всего 2%. Низкое содержание жира и высокое содержание белка делают курицу супер-мясом, которое каждый может готовить себе ежедневно. Продукция Nõo Lihavürst, приготовленная из куриного мяса, включена также в рационы известной интернет-программы консультаций по тренировкам и питанию Fitlap.ee. Выбранные программой Fitlap продукты можно узнать по наклейке на упаковке «Fitlap.ee рекомендует».

По мнению главного тренера и диетолога-консультанта Fitlap.ee Хейкки Мяги, неважно, хочет ли человек поддерживать вес на определенном уровне или снизить его, потому что куриное мясо будет полезно в обоих случаях. Для куриного мяса особенно важны качество и вкус. Продукты Nõo Lihavürst соответствуют обоим критериям, поэтому Fitlap использует многие из них в повседневных меню своих клиентов и рекомендованных им рецептах. «Давно прошло то время, когда для похудения приходилось есть скучные и безвкусные продукты», – пояснил Хейкки Мяги.

В ассортименте Nõo Lihavürst найдется множество изделий из куриного мяса, обладающих превосходной консистенцией и вкусом. Среди них есть ветчина, снеки, шашлыки под вкусными маринадами, фрикадельки, сосиски, мясо для гриля и многое другое.

Этим летом мы подготовили сюрприз – новые продукты из курицы, такие как куриные стейки с лаймом (Alatu laim kanasteigid), «барабанные палочки» (Drumsticks), куриный шашлык с манго и халапеньо (Mango-jalapeno kanašašlõkk) и, разумеется, классический куриный шашлык (Klassikaline kanašašlõkk). Курица – это вкусная альтернатива другим, более жирным видам мяса для гриля.

Мясо птицы: полезные свойства и способы приготовления — МЛЫН.BY

Полезным считается мясо птицы (курицы и индейки). Оно достаточно питательное и в то же время низкокалорийное, из него можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Мясо курицы и индейки особенно рекомендуется людям, страдающим сердечными заболеваниями, а также    для укрепления иммунитета. Оно является оптимальным продуктом для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, так как способствует нормализации обмена веществ. Но людям, чья работа связана с физическими нагрузками, в свое меню надо включать другие виды мяса, содержащие нужное количество жиров —  источник энергии.

В мясе птицы содержится большое количество белка, аминокислот и витаминов. В нем отсутствуют эластин и коллаген, оно хорошо усваивается и обладает высокой пищевой   ценностью. Углеводов в нем совсем мало (не более 0,5%), а по содержанию фосфора мясо птицы уступает лишь морепродуктам.

По-прежнему популярна курятина (и цена невысокая, и вкус отменный). В ней очень мало жиров. По химическому составу этот вид мяса относится к диетическим продуктам питания, курятина в сочетании с овощным гарниром усваивается лучше всех других видов мяса.

Диетическим и самым постным мясом считается индюшатина. Кстати, к Индии никакого отношения индейка не имеет. Индюков там стали разводить только спустя сто лет после того как они попали в Европу из ацтекского города, захваченного испанцами. И долгое время в разных частях света индюков называли по-разному: «турецкий петух», «петух из Калькутты», «индийская курица», «петух из Перу» и т.д.

Жиры, входящие в состав мяса индейки, являются легкоусвояемыми и не наносят вреда организму. Индюшатина не вызывает аллергии.

Мясо утки и гуся плохо переваривается, так как считается жирным (примерно 400 калорий в 100 г сырого мяса). А в процессе жарки с добавлением масла калорийность мяса возрастает. Поэтому не рекомендуется часто включать в свой рацион такое мясо людям, склонным к полноте, или с больным желудком. А вот для зрения мясо утки полезно, врачи утверждают, что в нем много витамина А. В   гусятине и утятине содержится   высокий процент аминокислот, поэтому людям, страдающим   анемией или истощением, специалисты советуют употреблять такое мясо. Также оно помогает в борьбе с токсинами.

В медицине гусиный жир  успешно применяют при обморожениях. Многие считают его хорошим народным средством при  простуде.  На основе гусиного жира изготовляются различные косметические средства.

Большое влияние на свойства мяса птицы оказывает способ его приготовления. Итак½

• Чтобы мясо было вкусным, нельзя размораживать тушку в воде. В крайнем случае — размораживайте в микроволновке.
• Чтобы мясо птицы получилось сочным и нежным, в воду, в которой оно варится, надо сразу после закипания добавить соль и специи.
• Мясо быстрее и с максимальной пользой усваивается организмом, если употреблять его в измельченном виде (мясной фарш).
• Приготовленное на пару или вареное мясо сохраняет гораздо больше полезных свойств, чем жареное, копченое или тушеное.
• Для курицы или индейки лучше всего подойдет вот такой маринад. Смешайте оливковое (подсолнечное) масло, горчицу, сахар, соль, яблочный уксус (если любите — можете добавить в него соевый соус) и намажьте этой смесью тушку.  Срок маринования — от получаса до нескольких часов.  Мясо гарантированно будет нежным и с тонким ароматом. Или еще один вид маринада: мед, сметана, горчица и немного сливок. Тоже получается   вкусно.
• Готовить тушку лучше в закрытой посуде — это позволит сохранить сочность мяса.
• Перед тем как отправить тушку в духовку,  хорошо натрите ее смесью пряных трав, а внутрь положите кусочек лимона (или апельсина) либо пару небольших кисло-сладких  яблок.
• Если вы решили приготовить фаршированную птицу (любую), обязательно придерживайтесь такого правила: при заполнении тушки начинкой в полости должно остаться не менее трети свободного пространства.

Многие из вас, наверное, когда-то готовили  курицу, насадив ее на  стеклянную  молочную бутылку, наполовину заполненную водой. Но если вместо воды в бутылку налить пиво (наполовину), а тушку натереть смесью из паприки, сахара, чеснока и молотого черного перца,  — поверьте,  вкус получается необыкновенный. Готовить  такую курицу надо в духовке примерно полтора часа.

Если вы решили зажарить гуся в духовке, сначала надо аккуратно  удалить   жир возле шеи и разреза в брюшную полость. Опускаем в кипяток шею гуся и затем — хвост. Промакиваем насухо и натираем специями (по вкусу). Связываем ноги крест-накрест и  кладем грудкой вниз  на решетку в  сильно разогретую духовку. Под решетку обязательно надо поставить емкость с холодной водой. Минут через 15 гуся переверните, уменьшите температуру духовки до 150-160 градусов и готовьте час-полтора. Кожица птицы получится золотистой и хрустящей, а мясо — нежным и ароматным.

Блюдо из утки в духовке. Удалите гузку (это избавит блюдо от неприятного запаха). Утку  можно запекать или жарить на решетке, в глубокой сковороде, утятнице или запекать в кулинарном  рукаве. Если вы решили готовить  ее в посуде без крышки, обязательно время от времени поливайте тушку выделяющимся жиром с соком — мясо получится сочным и мягким. Важно: чтобы из утки вытек лишний жир, заранее проколите самые жирные места на коже (аккуратно, не задевая мяса). А если хотите приготовить  утку с хрустящей корочкой, предварительно обдайте тушку кипятком, стараясь,  чтобы  он не попал внутрь.

Приятного аппетита!

Мясо и птица — Better Health Channel

Мясо и птица — прекрасные источники белка. Они также обеспечивают множество других питательных веществ, необходимых вашему организму, таких как йод, железо, цинк, витамины (особенно B12) и незаменимые жирные кислоты.

Так что есть мясо и птицу каждую неделю в рамках сбалансированной диеты — это хорошая идея. Но лучше придерживаться необработанных постных нарезок и есть рекомендованный размер порции, чтобы избежать употребления слишком большого количества соли и насыщенных жиров.

Почему мясо и птица так полезны для вас

Мясо и птица — очень хорошие источники белка, который важен для роста и развития.Но знаете ли вы, что они также полны других вещей, необходимых для здоровья? Например:

• йод, чтобы помочь вашему организму вырабатывать гормон щитовидной железы
• железо для переноса кислорода по вашему телу
• цинк для поддержания силы вашей иммунной системы, здоровья вашей кожи, а также для роста, развития и репродуктивного здоровья
• витамин B12 для ваша нервная система
• Омега-3 для поддержания здоровья сердца и мозга.

Получение нужного количества мяса и птицы

Советы о том, сколько мяса нужно есть, могут сбивать с толку — ешьте достаточно, но не ешьте слишком много.Но сколько мяса и птицы достаточно, а сколько слишком много?

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют ежедневно съедать 1–3 порции нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян, бобовых или фасоли. Во время беременности рекомендуется 3-4 порции. И чтобы убедиться, что вы получаете достаточно железа и цинка, примерно половину этих порций должно составлять нежирное красное мясо.

Стандартная порция мяса или птицы составляет:

• 65 грамм приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90–100 грамм сырого)
• 80 грамм приготовленного нежирного мяса птицы, например курица или индейка (около 100 г сырых).

Но умеренность — ключ к красному мясу. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять до 455 г нежирного мяса в неделю и ограничивать количество обработанных мясных продуктов (например, ветчины и бекона), чтобы избежать некоторых рисков для здоровья, связанных с употреблением этих продуктов. Многие австралийские мужчины едят слишком много красного мяса, а австралийские женщины и дети, наоборот, не едят достаточно.

Здоровые способы приготовления мяса и птицы

Есть так много вкусных способов приготовить мясо и птицу.Ознакомьтесь с этими советами:

• Выберите нежирный кусок мяса или птицы. Обрезанная свиная отбивная, постный бифштекс или куриная грудка без кожи и крошек снаружи — отличное место для начала.
• Готовьте мясо на гриле, а не жарьте его. И не добавляйте лишнего масла во время готовки.
• Используйте нежирный маринад, чтобы придать мясу и птице прекрасный вкус. Маринады также делают мясо мягким и сохраняют его влажным во время приготовления.
• Когда вы жарите мясо или птицу, поставьте их на металлическую решетку над жаровней, чтобы жир стекал.
• А когда вы медленно готовите рагу, карри и запеканки, попробуйте добавлять меньше мяса или птицы и больше овощей и бобовых.

Безопасное приготовление мяса и птицы

Правильное приготовление мяса и птицы убивает любые бактерии. А это помогает защитить вас и вашу семью от пищевого отравления.

Безопасные методы приготовления пищи зависят от вида мяса или птицы. Некоторое мясо и птицу нужно готовить полностью (то есть до тех пор, пока сок не станет прозрачным и не останется розового или красного мяса внутри, когда вы его разрежете).Полностью приготовьте следующее мясо и птицу:

• птица и дичь, включая курицу, индейку, утку и гуся
• свинину
• субпродукты (включая печень)
• котлеты и колбасы
• шашлыки
• рулоны мяса .

Но вы можете есть целые куски говядины или баранины, когда они все еще розовые или с небольшими порциями в середине (при условии, что они приготовлены снаружи). К ним относятся:

• стейков
• котлет
• отрубов для запекания.

Может быть сложно определить, как долго готовить мясо и птицу — это зависит от размера куска, качества мяса и от того, как вы его подаете (если это красное мясо). Поэтому вместо того, чтобы концентрироваться на времени приготовления, вы можете следить за температурой. Безопасные температуры для различных видов мяса и птицы перечислены ниже:

0

целиком, бедра, крылья, ножки, грудь:

Хороший пищевой термометр — это выгодное вложение.Они не дорогие (обычно около 15 долларов и продаются в большинстве магазинов товаров для дома), и вы будете знать точную температуру внутри мяса и птицы.

Лучшие способы хранения мяса и птицы

Безопасное хранение мяса и птицы также помогает остановить распространение бактерий, снижая риск пищевого отравления. Советы по безопасному охлаждению мяса и птицы:

• Храните неупакованное свежее сырое мясо в чистых контейнерах в самой холодной части холодильника (при 0–3 ºC).Если емкость вентилируется для циркуляции воздуха, вы можете хранить ее до 5 дней (поверхность мяса немного подсохнет, но это остановит рост микроорганизмов).
• Вы можете оставить мясо завернутым в его оригинальную упаковку (например, полиэтиленовый пакет от мясника или запечатанный пакет от супермаркета), но это удерживает влагу, что способствует размножению бактерий. Мясо, охлажденное в торговой упаковке, следует использовать в течение 3 дней.
• Перед хранением свежих кусочков курицы в холодильнике снимите пластиковую упаковку и вымойте мясо, затем высушите его бумажным полотенцем перед хранением в чистом контейнере.
• Сырой фарш хранить в самой холодной части холодильника и использовать в течение 3 дней.
• Не ешьте мясо по истечении срока годности.
• Охладите оставшееся приготовленное мясо или птицу как можно быстрее (менее часа), а затем уберите их в холодильник на потом.

Заморозка мяса и птицы — отличный способ поддерживать порядок. Вот несколько советов по безопасному замораживанию мяса:

• Заморозьте мясо и птицу до наступления срока годности или используйте по дате.Лучше всего положить мясо и птицу в морозильную камеру, как только вы вернетесь домой из магазина. (Со временем воздух в морозильной камере может проникнуть в пластик, «обжигая» мясо или птицу. Мясо с ожогом в морозильной камере по-прежнему можно есть, но ожог в морозильной камере может повлиять на вкус.)
• Если вы разморозите мясо или птицу в микроволновке, сразу готовить. Если вы хотите приготовить его позже, разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком горячим.
• Размораживайте мясо или птицу в холодильнике в закрытой посуде.Это убережет любые соки (которые могут содержать бактерии) от других продуктов в вашем холодильнике.
• И помните, если вы разморозите мясо, а затем приготовите его, вы можете снова заморозить его. Но не разогревайте мясо или птицу более одного раза. Это увеличивает риск пищевого отравления.

Производство мяса и птицы требует много энергии, воды и химикатов (особенно по сравнению с фруктами, овощами и зерном). Знаете ли вы, что из 150-граммовой порции мяса может потребоваться более 200 литров воды, чтобы произвести 5 килограммов парниковых газов?

Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать производство мяса и птицы более экологичным и этичным.

• Вы можете уменьшить еженедельное потребление мяса или птицы каждую неделю на одну порцию. Вы по-прежнему будете получать то хорошее, что нужно вашему организму, но при этом снизите стоимость этой пищи для окружающей среды.
• Покупка экологически чистого мяса и птицы может уменьшить ущерб окружающей среде, наносимый синтетическими химическими веществами (такими как удобрения и пестициды на нефтехимической основе).
• Проверьте, откуда взялось ваше мясо и птица. Сокращение количества пропитанных миль полезно для вас и окружающей среды.
• И постарайтесь покупать мясо и птицу на свободном выгуле, если это возможно. Под свободным выгулом понимается выпас животных на открытых пастбищах (а не в небольших крытых сараях или клетках).

Итак, когда вы ходите по магазинам, старайтесь покупать местные, в сезон, с более высоким уровнем благосостояния и меньшим количеством обработанного мяса и птицы. Это лучше всего для вас, вашей семьи и гостей ужина, животных и окружающей среды.

Помните…

• Мясо и птица — отличный источник белка и множества других питательных веществ, необходимых вашему организму.
• Проверьте рекомендуемую норму потребления мяса и птицы и постарайтесь ее придерживаться.
• Мясо и птица должны храниться и готовиться безопасно.
• Есть много способов экологически рационально и этично покупать мясо и птицу.

7 причин, по которым курица полезна для здоровья

Узнайте больше о курице и ее различных преимуществах для здоровья.

Автор Самир Джа | Обновлено: 9 августа 2015 г., 20:45 IST

Читать на Хинди, маратхи

От супов до жареных и жареных блюд — курица — популярная еда в Индии, которую готовят множеством способов в каждом доме.Курица — один из самых ценных продуктов питания среди людей всех возрастов во всем мире. Он не только является важной частью различных кулинарных традиций, но также очень питателен и вкусен. Вот несколько удивительных преимуществ курицы для здоровья.

1 # Помогает нарастить мышцы: Курица — один из лучших невегетарианских источников белка. Это нежирное мясо, а это значит, что оно содержит больше белков и меньше жира. Порция жареной курицы в 100 г содержит 31 г белка, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто хочет набрать массу и нарастить мышцы.

2 # Сохраняет здоровье костей: Помимо белка, курица богата несколькими минералами, такими как фосфор и кальций, которые помогают сохранять кости в отличном состоянии. Кроме того, в нем есть селен, который снижает риск артрита.

3 # Снимает стресс: Курица содержит два питательных вещества, которые отлично подходят для снижения стресса: триптофан и витамин B5. Оба они оказывают успокаивающее действие на ваш организм, и это делает курицу отличным вариантом после напряженного дня.Кроме того, он имеет прекрасный вкус, и это также способствует его снятию стресса и созданию счастья. Прочтите наше мега-руководство о том, как бороться со стрессом.

4 # Уменьшает симптомы ПМС : Магний, питательное вещество, содержащееся в курице, помогает успокоить симптомы предменструального синдрома и бороться с различными изменениями настроения, которые женщина может испытывать во время менструации. Вот еще несколько советов по борьбе с ПМС.

5 # Помогает повысить уровень тестостерона : Мужчинам следует употреблять в пищу продукты, богатые цинком, поскольку он помогает регулировать уровень тестостерона, а также увеличивает выработку спермы.

6 # Повышает иммунитет: Куриный суп уже давно используется в качестве домашнего средства от простуды, гриппа и других распространенных респираторных инфекций. Горячий пар куриного супа помогает очистить заложенность носа и горла, в то время как густая жидкость покрывает горло, чтобы предотвратить вторжение микробов в дыхательные пути и вызвать инфекцию. Исследование, оценивающее этот эффект, показало, что куриный суп подавляет миграцию нейтрофилов, типа иммунных клеток, тем самым предотвращая воспаление при распространенных инфекциях и повышая иммунитет [1].

7 # Способствует здоровью сердца: Курица, богатая витамином B6, играет важную роль в предотвращении сердечного приступа. Витамин B6 помогает, снижая уровень гомоцистеина, одного из ключевых компонентов, связанных с повышенным риском сердечного приступа. Кроме того, курица также является хорошим источником ниацина, который помогает снизить уровень холестерина, который является фактором риска развития сердечных заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует употреблять курицу вместо красного мяса, поскольку оно содержит меньше насыщенных жиров, а также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Как правильно приготовить курицу

Различные части курицы имеют разный уровень жира и холестерина. Грудка самая нежирная: 28 г содержат всего 1 г жира. Затем идут куриные окорочка, на каждые 28 г. которых приходится 2 г жира.

Прежде чем вы решите приготовить курицу, убедитесь, что вы убрали весь видимый жир, так как это вредно для вашего сердца. Эти жировые отложения обычно выглядят белыми, и вы можете попросить продавца указать на них, если у вас возникнут проблемы с их идентификацией.Чтобы курица стала более здоровой, ее сначала следует замариновать со здоровыми специями, такими как куркума, кориандр и творог, чтобы курица впитала все питательные вещества и стала вкуснее. После этого вы можете попробовать приготовить его в скороварке, чтобы курица была мягкой и нежной. Запекание или приготовление на гриле в микроволновой печи — тоже полезный вариант, который вы можете рассмотреть.

Если вы ищете здоровые рецепты, то вот несколько, которые вы можете попробовать:

1. Курино-овсяный суп

2. Цыпленок тикка масала

3. Тушеная курица

Цыпленок замороженный

В наши дни, с появлением холодильников, многие люди начали есть замороженную курицу. Вынув его из морозильной камеры, разморозьте в холодильнике. Выполнение этого в любом другом месте вызовет накопление бактерий. Кроме того, если вы разморозили замороженную курицу, никогда не замораживайте ее повторно. Итак, разморозьте только то количество курицы, которое вам нужно на данный момент.

Источник изображения: Getty images

Чтобы узнать больше о здоровом питании , , посетите нашу страницу о здоровом питании . Чтобы получать ежедневные бесплатные советы по здоровью, подпишитесь на нашу новостную рассылку .

Ссылки

1. Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Куриный суп подавляет хемотаксис нейтрофилов in vitro. Грудь. 2000 Октябрь; 118 (4): 1150-7. PubMed PMID: 11035691.
2. Джон П.Польза для здоровья Hunter III: от еды и специй; Джон П. Хантер III, 2014 г .; р557

Следите за новостями на сайте TheHealthSite

Присоединяйтесь к нам на

5 впечатляющих преимуществ курицы

Курица — одно из самых распространенных видов мяса, распространенных во всем мире. Это белое мясо, которое можно приготовить по-разному, и оно легко доступно почти везде, куда бы вы ни пошли.Хотя вам, возможно, понравилось это в различных формах и, возможно, у вас есть любимые блюда, вы когда-нибудь задумывались о пользе для здоровья от включения курицы в свой рацион? Вот некоторые из основных преимуществ курицы для здоровья, которые могут вас впечатлить.

Курица

Курица выращивалась и использовалась в пищу, вероятно, тысячи лет. Есть много разновидностей, включая кур на свободном выгуле, органическую курицу и обычную курицу, и различия между ними связаны с тем, как их кормят и выращивают.Курам, выращиваемым на свободном выгуле, как следует из этого термина, разрешается свободно бродить по пастбищам. С другой стороны, обычные цыплята, как спорно, содержатся в клетках и не могут свободно передвигаться. Традиционно выращиваемым птицам часто вводят гормоны для ускорения роста и иногда содержат в антисанитарных и нездоровых условиях, что означает, что их также часто лечат антибиотиками.

Из этих трех видов органический сорт является самым дорогим, потому что они должны иметь доступ на улицу, им разрешается есть только органически выращенные продукты (без пестицидов), и им нельзя давать антибиотики.Их также следует содержать в здоровых и чистых условиях и позволять им расти естественным путем. ^[1]

Запеченные куриные окорочка со свежими помидорами Фото: Shutterstock

Пищевая ценность курицы в соответствии с

к USDA FoodData Central ^[3] , курица (100 г) обеспечивает энергию (239 ккал), белок (27,3 г), жир (13,6 г), ненасыщенные жиры (8,31 г), холестерин (88 мг), фосфор (182 мг), калий (223 мг) и натрий (82 мг).Что касается витаминов, он является хорошим источником витамина B12, ниацина, витамина B6, пантотеновой кислоты, а также содержит витамины E, K и другие.

Курица, калорийность

Что касается постного белка, это очень популярный вариант, поскольку он не содержит много жира, особенно по сравнению с красным мясом. Количество калорий может варьироваться в зависимости от части курицы. ^[4]

• Калорийность куриной грудки : 1 чашка (140 г) нарезанной или нарезанной кубиками куриной грудки обеспечивает 231 калорию
• Калорийность куриного бедра : порция куриного бедра в 100 г обеспечивает 209 калорий
• Курица крылышки калорий : 100 г куриных крылышек обеспечивают 203 калории

Польза для здоровья курицы

Курица, известная во всем мире благодаря содержанию белка, имеет широкий спектр преимуществ для здоровья.Давайте обсудим их ниже.

Достаточно высокое содержание белка

Согласно USDA FoodData Central , куриная грудка с 14,73 грамма белка на 100 граммов является одним из лучших продуктов с точки зрения белка. Белок играет важную роль в нашем рационе. Он состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками наших мышц. Как правило, рекомендуемая суточная потребность в белке составляет 1 грамм на 1 кг массы тела или 0,4 г белка на фунт массы тела. Для спортсменов суточная потребность в белке составляет около 0.От 6 г до 0,9 г на фунт. ^[5]

Богат витаминами и минералами

Это не только хороший источник белка, но также, возможно, очень богат витаминами и минералами. Например, витамины группы В помогают организму производить энергию, а также помогают формировать здоровые эритроциты. ^[6]

Витамин D в курице способствует усвоению кальция и укреплению костей. Витамин А помогает улучшить зрение и, как полагают, играет важную роль в иммунной системе.Минералы, такие как железо, могут быть полезны для образования гемоглобина, мышечной активности и предотвращения анемии. Калий и натрий — это электролиты, которые могут помочь в балансе жидкости, а фосфор помогает справиться со слабостью, здоровьем костей, функцией мозга, лечением зубов и проблемами обмена веществ. ^{[7] [8]}

Может контролировать артериальное давление

Артериальное давление может быть невидимым состоянием, но серьезно сказываться на вашем здоровье в целом. Лучше всего с этим справиться с помощью здорового питания и образа жизни.Исследование на животных, проведенное в 2008 году, показало, что экстракты коллагена из курицы приводят к значительному снижению артериального давления. В отчете Гарвардской медицинской школы говорится, что включение курицы в свой рацион, две порции в неделю, может быть здоровым выбором в сочетании с другими рекомендациями. ^{[9] [10]}

Может снизить уровень холестерина