Курица вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Копченая курица: калорийность и содержание

Что может быть лучше, чем собравшись в кругу друзей, после тяжелого рабочего дня, полакомиться копченой курицей и холодным пивом?  Удивительно сколько гурманов, несмотря на высокую калорийность, предпочитают заменять запеченную птицу на ее копченый аналог.

Конечно, в большинстве случаев это всего лишь дело вкуса, однако существуют и другие причины, по которым стоит иногда отдавать предпочтение именно копченому варианту приготовления.

Безусловно, существует много противоречивых мнений на тему пользы и вреда копченостей, однако, несмотря на отрицательные отзывы, копченая курица не перестала пользоваться популярностью у покупателей. Все дело в ее неповторимом вкусе, которого невозможно достичь другими методами приготовления. Помимо этого, она обладает и другими преимуществами, которые, к сожалению не присущи запеченным и обжаренным вариантам. Взять, к примеру, ее замечательные консервационные качества. Благодаря холодному копчению или длительной термической обработке копченая курица хранится намного дольше, при этом, не теряя своей пикантности и нежного вкуса.

И если уж говорить о пользе, то куриное мясо, как никакое другое полезно для нашего здоровья. Фосфор, протеин, калий и магний, которые она содержит в избытке, являются незаменимыми строительными материалами для нашего организма и помогают предотвращать такие болезни как гипертония, инсульт и инфаркт. К тому же, натуральное копчение наделяет готовый продукт хорошим бактериальным эффектом, не внося в него холестерин и дополнительные транс-жиры, которых не избежать при жарке.

Несколько слов о калорийности

Куриное мясо — одно из самых ценных и питательных продуктов для организма человека. Так как куриное мясо обладает низкой жирностью его можно с уверенностью назвать диетическим. Его часто рекомендуют спортсменам, так как оно содержит витамины группы А, В и РР. Копченое куриное мясо необычайно богато железом, поэтому оно рекомендовано к употреблению также людям с низким гемоглобином.

Итак, стоит подытожить некоторые положительные стороны копчения:

• насыщенный вкус;
• низкое содержание жиров и холестерина;
• высокое содержание белков и сохранность витаминов;
• аминокислоты в изначальной натуральной форме;
• питательная ценность;

Однако, есть и другая сторона медали, которую было бы нечестно оставлять без внимания. Копченое мясо в любой форме противопоказано людям с любыми нарушениями в пищеварительной системе. Важно помнить, что копчение осуществляется как натуральным, так и химическим путем, который не несет никакой пользы организму.

Настоящую пользу принесет только натуральное копчение, поэтому при покупке стоит обращать внимание, каким именно способом оно осуществлялось.

Химическое копчение не всегда на первый взгляд отличишь от натурального, поэтому стоит быть внимательным и покупать подобное мясо в проверенных местах. В противном случае, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Ведь общеизвестно, что химическое копчение повышает риск развития опухолей и способствует ожирению. Конечно, это относиться к регулярному употреблению продукта. Если вы раз в год разрешаете себе съесть вредную копченость и у вас нет проблем со здоровьем, то это не приведет к фатальным последствиям.

Выбирайте с умом

Если эту птицу привезла вам не ваша бабушка, то риск уже есть. Кур выращенных «искусственно» для копчения или гриля, зачастую пичкают антибиотиками и гормонами. Для самих птиц это служит защитой от инфекции, однако у нас потребление такого рода мяса может вызвать снижение иммунной системы и нарушения в микрофлоре организма. Зачастую это проявляется в виде аллергической реакции.

Без сомнения, не нужно впадать в какие либо крайности. Такова жизнь, что мы не можем полностью оградить себя от вредного воздействия окружающей среды, однако в наших силах предпринимать меры, чтобы до минимума снизить риск. Будем помнить, что у натурального копчения есть свои неопровержимые плюсы, а химической обработки продукта, в частности куриного мяса, лучше избегать.

вред для человека, важно знать

Закопченная на гриле курица, завернутая в тонкий лаваш, пользуется успехом на любом праздничном столе или обычном семейном ужине. Предпочитают покупать готовую копченую курицу многие хозяйки, так как в домашних условиях приготовить такое ароматное и сочное блюдо практически невозможно. Но следует учитывать нагрузку, которую дает организму такой продукт.

СодержаниеРазвернуть

Споры о пользе и вреде копченой курицы

Есть много противоречивых отзывов об отрицательном и положительном влиянии копченых продуктов на пищеварение человека. Однако эти продукты занимают стойкие позиции в рейтинге покупок. Чтобы понять, какой вред несет копченая курица организму, надо знать состав мяса и его пищевые свойства.

Копченое куриное мясо содержит:

• фосфор;
• калий;
• железо;
• магний;
• легко усваиваемый протеин;
• легко усваиваемый белок.

Эти микроэлементы – незаменимый материал для организма, они предотвращают развитие инфаркта, инсульта, гипертонии.

Мясо курицы вообще считается диетическим. Конечно, если не съедать румяную, аппетитную корочку.

Вред для человека

На фоне положительного действия на организм, копченое куриное мясо несет непоправимый вред здоровью человека.

1. Его противопоказано есть людям с патологиями органов ЖКТ. Употребление такой курочки приводит к обострению язвенной болезни, гастритам разной формы. Копчености нарушают кислотно-щелочной баланс.
2. Производители используют альтернативу натуральному копчению – химическую обработку. От воздействия химикатов курица получает тот же вкус, что и при натуральном копчении. Но при этом в мясе содержится много фенола, разных канцерогенных компонентов, вызывающих развитие злокачественных новообразований.
3. В качестве сырья используют бройлеров, выращенных в искусственных условиях с использованием гормонов, антибиотиков. Эти вещества не разлагаются в процессе химической обработки и даже при натуральном копчении.
4. Использование огромного количества специй при приготовлении копченой курицы любым способом.
5. Попадание на мясо консервантов, формальдегидных примесей, образуются от контакта с дымом.

Вред, наносимый копченой курицей, ощутим только при злоупотреблении этим аппетитным, ароматным блюдом.

Новый вид копчения

Технологи пищевой промышленности разработали новый вид копчения, на деле вообще не являющийся копчением как таковым. Это изобретение позволяет производителям экономить время, трудозатраты и материальные вложения в изготовление продукта.

Заключается новый способ в том, что сначала куриные тушки подвергают обработке высокими температурами от тлеющей крошки древесины в камерах под высоким напряжением, затем поливают их «жидким дымом» с водой и консервантами. Это придает курице такой вид и аромат, будто ее действительно прокоптили привычным способом.

Так на прилавки попадают «копченые» куры весьма сомнительного качества, а покупатели понятия не имеют, каким способом они приготовлены. Производители не указывают способ приготовления на упаковке.

От обработки «жидким дымом» кроме аромата и цвета, как при натуральном копчении, курица получает дополнительные токсичные компоненты:

• фенол;
• формальдегид;
• ацетон.

Из-за такой обработки в мясе разрушаются полезные аминокислоты, и конечный продукт не имеет пищевой ценности.

«Жидкий дым» – сильный канцероген, его использование запрещено во многих странах Евросоюза.

Российские производители продолжают использовать его при изготовлении продуктов под видом копченых, которые на деле таковыми не является. 

сколько она переваривается? Какая часть самая полезная? Какой вред куриное мясо может нанести организму? Свойства вареной грудки

Вегетарианские принципы питания становятся все более распространенными, но это не мешает врачам и диетологам настаивать – продукты мясного типа человеку просто необходимы. Именно мясо является источником нужного количества белка, витаминов, которых больше нет ни в каких продуктовых группах. Ни фрукты, ни овощи не способны заменить организму мясо.

Те же специалисты советуют при этом относиться к мясной продукции с умом, так как избыток жирной еды может негативно отразиться на здоровье. Часто перегружать организм такой пищей нельзя, это может привести к ожирению и самым разнообразным сбоям в работе ЖКТ и всего организма в целом. Есть мнение о том, что куриное мясо в любых количествах не наносит вреда здоровью, и его можно есть практически в любом виде.

Однако в потреблении курицы также нужно соблюдать меру, в ней, как и в любом продукте, есть преимущества и недостатки для организма.

Польза

• Помогает в депрессивных состояниях. Дело в том, что в волокнистой части мяса есть аминокислота, которая отвечает за производство гормонов, повышающих настроение (серотонин, мелатонин) – триптофан. Он способствует снятию перенапряжений нервного характера, расслаблению, снижению тревожности. Возможно, вы замечали, когда все идет не так, и вы чувствуете себя плохо в эмоциональном плане, хочется отведать нечто вредное и даже несвойственное вашему привычному питанию – цыплят-гриль, жареной курицы. В данной ситуации это не только вкусно, но и спасительно. Позвольте себе эту приятность, она поможет крепче спать и подарит радостные эмоции.
• Плюсы для щитовидной железы. Оказывается, в курице есть достаточное количество селена. Он, в свою очередь, нормализует йодовыработку, приближает его содержание близко к оптимальному. А это оказывает благотворное действие на функционирование щитовидки, предотвращая гормональные и метаболические сбои.
• Повышает уровень железа. Разумеется, куриное мясо не поможет вылечить уже имеющуюся анемию, но вот предотвратить ее появление – запросто. В нем достаточно витамина В12, который поддерживает уровень железа в норме, и при этом мало жира. Много необходимых элементов есть в печени курицы. Диетологи считают, что ста граммов печенки достаточно человеку, чтобы ежедневная норма микроэлементов была получена. Печень отлично профилактирует анемию, повышает качественные показатели крови, дарит энергию, человек быстрее восстанавливается после перегрузок и болезней.
• Улучшает иммунитет. Полезность блюд из мяса курицы обусловлена присутствием в нем витамина РР (ниацин) и железа, а они не только делают иммунитет сильнее, но и служат профилактикой новообразований, разных болезней. Если допустить недостаток ниацина в организме, это приведет к разрушительным последствиям и тяжелой болезни пеллагре. Этот недуг без своевременного лечения может привести к смертельному исходу или угасанию многих функций организма.
• Помощь в похудении. Нет ни одного диетолога, который бы не включал в рацион куриное мясо. Белок животного происхождения не только укрепляет костную и мышечную ткань, но и позволяет избавляться от лишнего веса. Так как человечество стремительно набирает массу тела, врачи-диетологи настоятельно рекомендуют пересматривать принципы питания и обязательно регулярно употреблять мясо курицы. Оно является постным, малокалорийным, содержит мало жиров. При этом дарит чувство сытости надолго, как и другие виды мяса.
• Положительное влияние на репродуктивность организма. Этим качеством курица обязана большому содержанию фолиевой кислоты. Ее назначают гинекологи, чтобы повысить шансы организма к зачатию и вынашиванию, для хорошего течения беременности, здоровья плода. Именно кислота предотвращает развитие многих патологий ребенка. Врачи-репродуктологи настоятельно рекомендуют включать в рацион курицу в период планирования беременности и вынашивания малыша, особенно в вареном, запеченном и паровом виде. Ведь она отлично нивелирует негативное влияние стрессов для организма. Еще один микроэлемент – витамин В5 улучшает качество мужской спермы и состояния яйцеклетки.
• Улучшение работы мозга. Никотиновая кислота, как доказали ученые, прекрасно стимулирует работу головного мозга, улучшает состояние нервов, не позволяет разрушаться ДНК-клеткам у зародыша и плода, предупреждает нарушение памяти, работоспособности мозга и связанных с этим болезней.
• Здоровые глаза. Все знают, что витамин А очень полезен для зрения и состояния глаз, а то, что этот витамин активно работает только при участии ликопина, ретинола и других веществ – известно не каждому. Именно эти элементы есть в курице. Если регулярно есть ее мясо, можно предотвратить многие болезни глаз, снижение зрения.
• Красивая кожа. Рибофлавин, которым богата курица отлично справляется со старением кожного покрова, болезнями слизистых. Потрескавшиеся губы, сыпь на эпидермисе свидетельствуют о недостатке этого витамина. Необходимо увеличить потребление куриного мяса с овощами и «хорошими» углеводами, крупами.
• Крепкие кости и мышцы. Курица – источник фосфора, белка животного происхождения, а значит, позволяет бороться с возрастными изменениями костей, мышц. Нежирное мясо отлично укрепит скелет, мускулатуру, зубы, десны, ногти, волосы.

Вред

Несмотря на огромное количество достоинств, курятина имеет и недостатки. Если употреблять ее неправильно, она может не помочь, а навредить организму.

• Неправильная обработка. Первое, что может существенно навредить человеку, – включение в рацион блюд, не обработанных термически на достаточном уровне. К сожалению, недоваренное, недожаренное мясо может привнести в организм различные бактерии, микробы, паразиты, что грозит сальмонеллезом и другими заболеваниями, сложно поддающимися лечению. Еще один способ свести на нет всю пользу курятины, регулярно есть ее в копченом, жареном виде. Такая обработка повышает уровень холестерина и канцерогенов.
• Некачественное мясо. Как правило, это промышленно выращенная птица. Часто ее нашпиговывают антибиотиками, гормонами роста и другими веществами, далеко не приносящими пользу. Это грозит аллергией, отравлением. Идеальная курятина – с домашнего или фермерского подворья, в которых вы уверены.
• Вредные части. Самое большое количество всех вредных элементов содержится в куриной шкурке и ножках, если вы готовите курицу с кожей и преимущественно конечности, это нельзя назвать полезным питанием. Диетический и детский рацион лучше составлять из вареной, паровой курятины без шкуры и ног.

Сколько переваривается курица?

Желудку требуется разное время, чтобы переварить разные продукты. Время переваривания зависит от многих факторов, свежести, жирности, вида мяса. На обработку грудки организм потратит примерно полтора часа. Увеличение и уменьшение периода зависит от способа приготовления – вареная куриная грудка обработается несколько быстрее жареной. Вареная курятина, бульон не потребуют слишком серьезных усилий и времени для обработки. Наиболее жирные куски, хрящи, печень, перевариваются подольше – примерно 120 минут или более.

Для сравнения: свинина уходит из желудка почти через 4 часа, баранина, говядина, гусь, утка – через 3, индейка – через 2 часа.

Какая часть самая полезная?

Если сравнить части курицы друг с другом, можно увидеть, что меньше всего жира содержат филе, грудка. Соответственно, в них наименьшее количество вредного холестерина.

Именно грудку и филейную часть рекомендуют врачи для питания людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. Эти части самые полезные для организма.

Почти то же самое можно сказать о печенке, но она все-таки чуть более вредна. В ней концентрируется побольше жира и холестерина, но и очень много белка, меди, железа, разных витаминов. А вот ноги и окорочка более калорийны, белка там меньше всего, поэтому это не самая полезная часть курятины.

Еще меньше пользы в крылышках, там мяса очень мало, зато жира предостаточно. Поэтому для питания детей и тех, кто стремится похудеть, они точно не подходят.

Чем полезнее других видов мяса?

Прежде всего специалисты отмечают, что с каким бы видом мяса ни сравнивали курицу, она лидер. Огромные плюсы – низкая калорийность, большое количество белка – делают ее фаворитом среди других животных и птиц. Особенно врачами рекомендуется свести к минимуму употребление свинины, а лучше и совсем заменить ее курятиной. Свинину можно есть только постного типа и максимально редко. В этом мясе много гистамина, поэтому оно сильный аллерген и кладезь холестерина. Очень скверно влияет на работу печени, ЖКТ.

Что касается говядины, то она в умеренных количествах и в правильном виде очень полезна, и курица ее заменить не может хотя бы потому, что в ней больше железа. В то же время говядина, как и свинина, содержит немало вредных липидов, приводящих к атеросклерозу. Кроме того, говядина состоит из пурина, приводящего к подагре и другим заболеваниям. Говядина не слишком хорошо влияет и на иммунную систему. Очень вредны немолодое мясо и субпродукты, они хуже усваиваются, и в них много жира.

Еще один сомнительный с точки зрения здоровья мясной продукт – баранина. Холестерина в нем меньше, чем в говядине и свинине, зато концентрация жира чрезвычайно высока, поэтому лишний вес при регулярном употреблении баранины – обычное дело. Кроме того, она негативно влияет на обменные процессы мочевой кислоты.

А кот кролик в этом плане более предпочтителен, он так же считается диетическим, как и курица, в нем очень мало жира, калорийность низкая. Единственный минус в сравнении с курицей – более высокая стоимость. Кроме того, готовить кролика нужно уметь, чтобы мясо было нежным и сочным, тогда как курятину испортить практически невозможно.

Утка – менее популярный вид мяса птицы, в нем очень много полезных веществ и витаминов. Однако при всех плюсах врачи советуют ограничить утятину в рационе тем, кто борется с лишним весом, имеет проблемы с сосудами, сердцем, почками, печенью. Это довольно калорийный вид мяса, в нем много жира. Особенно вредна жареная утка – так калорийность увеличивается еще в несколько раз.

Что касается курицы, то с ней не сравнится практически ни один вид мяса, так как она является одновременно:

• низкокалорийной;
• содержит белок, витамины, аминокислоты и микроэлементы;
• легко готовится;
• минимально жирна, то количество жира, что в ней есть – ненасыщенного типа;
• нет ограничений по возрасту;
• подходит для диет, в том числе и лечебных.

О том, чем полезно куриное мясо, смотрите в следующем видео.

Копченая курица польза и вред

Ароматная и вкусная копченая курица давно занимает почетное место в холодильниках многих жителей СНГ. Предпочтение данному виду блюда отдают сотни людей, экономя время на приготовление продуктов и наслаждаясь приятным и неповторимым вкусом копченостей.

Употребление копченой курицы – дело вкуса, однако множество гурманов даже не подозревает о том, какую нагрузку на организм несет этот продукт.

«За» и «против»

Существует множество противоречивых мнений по поводу негативного и положительного влияния копченостей на организм человека. При всем при этом, копченые продукты заняли устойчивую позицию на рынке сбыта и покидать прилавки магазинов не собираются.

На тему пользы и вреда копченой курицы можно проводить бесконечные дебаты, и при этом к общему мнению общественность вряд ли придет. Чтобы разобраться в том, как именно влияет копченая курица на человеческий организм, необходимо подробно рассмотреть состав мяса и его свойства.

Польза

Неповторимый вкус копченой курицы привлекает множество гурманов. Популярность этого блюда в основном заключается в его самом известном свойстве – долгом хранении. Конечно, покупают копченую курочку не только путешественники и туристы, но и обычные потребители, однако только единицы знают о том, какую пользу несет мясо, обработанное методом копчения.

В составе мяса содержатся следующие вещества:

• Фосфор;
• Калий;
• Железо;
• Магний.

Эти элементы являются незаменимыми материалами в организме человека и позволяют избежать таких заболеваний как инфаркт, инсульт и гипертония.

Куриное мясо содержит огромную долю легкоусваиваемого белка, при этом обладает низкой калорийностью, являясь по своей сути диетическим продуктом, особенно при отказе от употребления кожицы.

Вред

Несмотря на большое количество положительных характеристик копченого куриного мяса, этот продукт вполне может нанести вред организму.

Во-первых, любые виды копченого мяса противопоказаны людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Употребление такого продукта может привести к обострениям язвы, гастрита и нарушить кислотно-щелочной баланс ЖКТ.

Во-вторых, кроме натурального копчения, существует еще один способ приготовления этого вкусного мяса – химическая обработка. То есть под воздействием химикатов, мясо приобретает те же вкусовые качества и свойства, как при натуральном копчении. Минусом такой обработки является наличие в мясе большого количества фенолов и канцерогенов, которые вызывают образование опухолей. И если при естественной обработке эти элементы содержатся в малом количестве, то в курице, обработанной химическим путем, их в разы больше. Также не стоит забывать о самой курице. Птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками.

В-третьих, не стоит забывать о том, что частое употребление куриного мяса даже натурального копчения, равно как и других копченых продуктов, может приводить с течением времени к развитию доброкачественных и злокачественных новообразований.

Здоровье гурмана

Подводя итоги и определяя положительные и отрицательные качества копченого мяса птицы, все данные можно свести к нескольким пунктам.

Польза и вред копченой курицы для человека:

• Куриное мясо состоит из высококачественного протеина, который легко усваивается организмом;
• При обработке методом холодного копчения сохраняется бОльшая часть микроэлементов и витаминов;
• Продукт низкокалорийный с низким содержанием холестерина, особенно при том условии, если употреблять его без кожицы.

К негативным свойствам можно отнести только выбор продукта низкого качества и возможность возникновения опухолей. Однако вред, который может быть нанесен копченым куриным мясом, относится только к злоупотреблению этим блюдом.

Таким образом, польза и вред качественной копченой курицы для человека несопоставимы при отсутствии чрезмерного употребления данного продукта. О том, как вы относитесь к копченой курице пишите в комментариях!

Обязательно прочитайте:

Курица гриль: чем полезна и чем вредна

К обычной запечённой курочке привыкли все, а вот курица-гриль является блюдом сравнительно новым, и многие хотят попробовать его, но не знают, что это. Далее рассказывается о данном блюде, его пользе и вреде, а также о том, как правильно приготовить курицу-гриль в домашних условиях.

Курица гриль

Курица-гриль — это куриная туша, обжаренная на специальном приборе, который называется грилем. Курочка-гриль золотистого цвета и имеет хрустящую корочку.

Обычно блюдо готовят в различных кафе, в том числе уличных. Большое количество куриных тушек нанизывают на длинный вертел и устанавливают вертела один над другим. Затем прибор для жарки включают и курицы жарятся, медленно вращаясь над огнём. В процессе жарки туши выделяют жир, который капает вниз на других куриц, а, стекая с них, собирается в специальном поддоне. Нижний ряд жарящихся куриц наиболее опасен для употребления в пищу — на него попадает большое количество канцерогенного жира.

В домашних условиях приготовить жареную курицу-гриль тоже можно. Многие духовки оснащены режимом “гриль” и вертелом, на который необходимо нанизать курицу и установить в духовом или жарочном шкафу в нужном режиме.

Польза

Польза блюда заключается в следующем:

• Мясо содержит большое количество белка, который нужен для построения мышц. Аминокислоты, из которых состоит белок, необходимы для здоровья волос и ногтей.
• Куриное мясо является диетическим, при этом несёт в себе высокую питательную ценность. Оно содержит небольшое количество жиров и холестерина, поэтому употреблять его можно даже при диетическом питании.
• В хрящиках курицы содержатся особые белки — коллаген и эластин. Данные белки полезны для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Недостаток коллагена и эластина в хрящевой ткани делает суставы менее подвижными и более подверженными разрушениям, поэтому регулярное употребление курицы поможет вернуть здоровье суставам и укрепить их. Также коллаген и эластин препятствуют образованию морщин на коже и сохранению влаги в ней.
• Мясо курицы содержит большое количество витаминов, особенно оно богато витамином B. Данный витамин укрепляет нервную систему, нормализует её функционирование и улучшает работу мозга. Курица полезна тем, кто страдает нарушениями сна, частыми стрессами.
• Курятина способствует профилактике атеросклероза и инсультов. Мясо снижает количество плохого холестерина, а также нормализует кровяное давление.

Вред

Несмотря на огромную пользу мяса курицы, блюдо на гриле очень вредно:

• Само по себе куриное мясо невредно, но кожица содержит большое количество жиров, которые при жарке становятся канцерогенными и могут стать причиной образования злокачественных опухолей, развития патологий ЖКТ и увеличения веса.
• Также из-за употребления жирной кожи в крови повышается уровень вредного холестерина, который вызывает закупорку сосудов. В результате этого развивается атеросклероз, и человек становится более подвержен инсультам.
• Курица может быть заражена гельминтами или сальмонеллой. Они вызывают тяжёлые проблемы со здоровьем не только у животных, но и у людей, поэтому курица обязательно должна иметь справки о том, что она здорова.
• Курица, обработанная на гриле, становится в 2 раза калорийнее, кроме того, после жарки почти все витамины разрушаются, и человек не получают от употребления блюда никакой пользы.

Также не стоит покупать курицу-гриль в уличных киосках. Санитарно-гигиенические нормы там соблюдаются редко, а если и соблюдаются, то не полностью. Было множество случаев отравлений после употребления блюд из уличных кафе. Также такие заведения часто закрывают из-за того, что нормы санитарии там нарушены, а владельцы получают крупный штраф.

К тому же, оборудование для гриля там редко моется и очищается, так как приготовление блюд в таких местах идёт безостановочно, а микробы при такой температуре не выживают. Однако именно на вертелах и скапливается огромное количество канцерогенов и жиров.

Как сделать курицу гриль менее вредной

Приготовленная курочка-гриль в домашних условиях наиболее полезна, и человек точно знает о качестве продуктов, их сроке годности и других факторах.

Перед приготовлением блюда кожицу с мяса лучше снимать. Конечно, после этого блюдо не будет красивого золотистого цвета и не будет иметь аппетитной хрустящей корочки, однако оно будет в разы полезнее, и организм получит минимальное количество жиров.

Мясо лучше не мариновать майонезом и другими тяжёлыми соусами. Лучше натереть тушку специями для более ароматного вкуса. Для этого отлично подойдут базилик, тимьян, шалфей, розмарин и др. К блюду можно подать свежий салат или пожарить овощи на гриле.

Если курица жарится на вертеле над костром, то начинать жарить можно только тогда, когда угли или дрова превратятся в серый пепел. Температура в этом случае будет не очень высокой, поэтому удастся избежать чрезмерного обугливания продуктов. А вот если прибор для приготовления гриль-блюд работает на углях, то лучше брать уголь чёрного и белого вида. Не рекомендуется разжигать огонь на угле и дровах, изготовленных из хвойных деревьев — они содержат смолы, которые могут оказаться не очень полезными для организма человека.

Для ещё большей пользы лучше приобретать электрические или инфракрасные грили — они не требуют применения угля и другого сырья для розжига, поэтому мясо не будет пропитываться дымом и вредными соединениями.

После каждого использования решётки или вертела обязательно нужно чистить их. Необходимо тщательно смывать жир специальными средствами, чтобы при следующем использовании он не попадал на курицу и не отравлял её вредными веществами.

Если дома нет оборудования для гриля, то изредка можно побаловать себя курицей, приготовленной в ресторане. Но ни в коем случае нельзя есть курицу-гриль из уличных киосков, иначе можно отравиться и получить более серьёзные проблемы с организмом. А вот если гриль-установка дома имеется, то готовить курочку можно чаще, однако не стоит увлекаться — всё-таки жареное мясо нельзя есть слишком часто.

Похожие материалы:

Курица – полезные свойства и противопоказания, лечение и похудение с помощью курицы

Курятина — это мясо курицы. В диетологии и питании курятина занимает одно из первых мест, и это неслучайно — питательная ценность куриного мяса высока, оно легко усваивается и разрешается в питании даже маленьких детей.

Какие бывают породы и виды кур?

Куры произошли от прирученного человеком дикого банкивского петуха. Со временем появилось много пород домашних кур, различающихся по целевому назначению.

На сегодняшний день по приблизительным подсчетам количество пород кур в разных странах мира составляет порядка 700.

В нашей стране насчитывается около 100 разнообразных видов кур.

Все породы кур можно классифицировать по способу их использования, как:

• Несушки (русская белая, леггорн и другие).
• Мясные и яичные породы (московская белая, фавероль и другие).
• Бройлеры (кохинхин, брама и проч.).
• Декоративные (виандот карликовый, сибрайт).
• Бойцовые (индийская черная, московская и английская бойцовые).
• Голосистые (юрловская порода).

Практическую пользу для питания человека имеют, в основном, породы кур, несущие яйца, а также бройлерные и мясные.

• Несушек разводят, чтобы они несли много яиц. При этом куры несушки не слишком вкусные, и у них мало мяса.
• Мясные же куры, наоборот, несут мало яиц, но мяса в них много — и оно вкусное.

Какой состав и сколько калорий в курице?

В составе курицы почти 90 процентов занимает белок с аминокислотами. При этом углеводов в ней нет совсем, а жиров очень мало.

В 100 гр. куриного мяса содержится:

• Белок в количестве 23,2 гр.
• Жиры в количестве 1,65 гр.

Сто граммов курицы калорийность имеют 108 ккал.

Кроме того, в курятине есть:

• Витамины группы В, а также витамины Е, К РР и А.
• Из минеральных веществ калия в курятине 239 мг, фосфора 187 мг, натрия 68 мг, магния 27 мг, кальция 12 мг.
• Также в составе куриного мяса есть железо, селен, марганец, цинк, медь.

Калории в курятине:

1. Вареная курица имеет калорийность выше, чем сырая – 204 ккал. При этом в ней несколько увеличивается и количество жира. Расчет идет по-прежнему на 100 грамм продукта.
2. Приготовленная жареная курица еще более калорийна – в ней 240 килокалорий.
3. В тушеной курице килокалорий 237, в копченой – 200, в приготовленной на гриле – 210, а вот в шашлычке из куриного мяса килокалорий на удивление мало – всего 116.

Полезные лечебные свойства

Состав куриного мяса вызывает интерес не только у диетологов. Целительная польза курицы обусловлена высоким содержанием в ней фосфора, белка и наличием глютамина.

Медики зачастую рекомендуют ввести курицу в рацион питания именно в оздоровительных целях:

1. Как лечение блюда из курицы назначают при язвенных болезнях, гастритах, при подагре и полиартрите.
2. При сахарном диабете курица полезна тем, что повышает в крови человека уровень полиненасыщенных кислот.
3. Курятина в пище способствует нормальной работе почек, укрепляет зубы, кости, ногти, волосы.
4. При вирусных инфекциях в лечебных целях используют куриный бульон.
5. Незаменима курица при профилактике инсульта и гипертонии, так как снижает вероятность развития анемии и способствует лучшему кровообращению.
6. Присутствие в составе куриного мяса глютамина благотворно сказывается на деятельности нервной системы, помогает при стрессах, а также женщинам в критические дни.
7. Питательный и сытный куриный бульон является ценным продуктом во время восстановления после операций или тяжелых заболеваний, его состав укрепляет иммунную систему.
8. Курятина нормализует процесс жирового обмена и приводит к норме уровень в крови и в моче сахара.

Противопоказания и вред

Вред курицы, и противопоказания к употреблению курицы

1. Вредными в курице считаются темные мясные части и шкурка, поскольку в них сосредотачиваются не полезные для организма вещества.
2. В курице копченной и жареной накапливается много ненужного для здоровья холестерина.
3. Выращиваемые в современных условиях куры подвергаются обработке антибиотиками и разными препаратами, которые активизируют рост. Поэтому купленную в магазине курицу следует подвергать тщательной тепловой обработке.
4. Противопоказана курица людям, имеющим аллергию на куриный белок.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Блюда из курицы занимают свое законное место в питании беременных женщин, кормящих матерей и в детском меню. Ограничение существует только для аллергиков.

С какого возраста можно давать курицу ребенку?

• Полугодовалому малышу можно давать куриный бульон по 2-3 столовых ложки перед овощным пюре.
• В семь месяцев ребенка уже прикармливают отварным мясом куриной грудки, перемалывая его дважды на мясорубке. Фарш добавляют сначала понемножку, по чайной ложечке в овощное пюре, привычное для малыша.
• Затем порцию постепенно увеличивают так, чтобы к году жизни ребенка она составила уже около 70-80 грамм.
• Куриный белок достаточно часто вызывает аллергическую реакцию у малышей. Если появились начальные признаки аллергии, нужно сразу убрать куриное мясо из детского рациона.

Чем полезна курица при беременности?

• Мясо, в том числе и куриное, содержит необходимый для построения организма ребенка белок, поэтому курицу беременной женщине кушать нужно, тем более что это достаточно легкая для пищеварения пища.
• Куриное мясо для беременной лучше отваривать, или готовить из него паровые блюда.
• А вот куриную шкурку и части жира употреблять в пищу не стоит. Они могут явиться причиной аллергии, поскольку вбирают в себя гормональные вещества, которыми кормят кур при выращивании.

Можно ли курицу кормящей маме?

• Женщине, кормящей ребенка грудью, можно и нужно включать в рацион питания курицу. Ребенок питается через молоко практически всем, что ест его мама. Белок, источником которого является курица, нужен малышу для полноценного развития и роста.
• Не следует кушать маме курицу только в том случае, если у неё или у малыша есть аллергия на куриное мясо.

Можно ли есть курицу при сахарном диабете?

Курица относится к тем сортам мяса, которые рекомендуются в пищу людям, больным сахарным диабетом.

Мясо курицы для диабетиков хорошо тем, что оно не является углеродистой пищей, содержит необходимый для жизни тела белок и легко усваивается, не создавая проблем с пищеварением.

Кушать курицу нужно без кожицы.

Может ли быть аллергия на курицу?

• Аллергия может быть у человека на любой продукт, в том числе — и на куриное мясо.
• Если у малыша в начале прикорма возникла аллергическая реакция, то введение в рацион курицы можно отложить на более поздний срок, когда детская иммунная система окрепнет.
• При наличии у ребенка стойкой, подтвержденной анализами аллергии на куриный белок, кормить малыша-аллергика куриным мясом не следует.

Приготовление и хранение

Блюда из курицы готовятся быстро и несложно. Важно использовать для них свежее куриное мясо, которое правильно хранилось.

Как вкусно приготовить курицу?

Трудно назвать невкусное блюдо из куриного мяса. Курица вкусна в любом виде – копченом и вареном, тушеном и жареном, запеченном в духовке и отварном.

… и многое другое.

Какая часть курицы лучше — филе-грудка, бедра или голень?

Каждая часть курицы хороша по-своему и используется для определенных блюд.

• Для наваристого бульона подойдут окорочка, ножки, крылышки или вся курица целиком.
• В качестве отварного мяса предпочтение отдают, как правило, куриным грудкам — их филейной части.
• Для шашлыка выбирают сочные куриные бедра.

Как правильно приготовить печень и легкие курицы?

• Свежую печень курицы лучше всего порезать на куски и обжарить на сковороде с луком примерно минут пять, пока она не перестанет кровить. Затем добавить сметану, посолить и тушить еще минут пять.
• А вот легкие курицы можно отварить вместе с тушкой – они получаются очень вкусными.

Стоит ли употреблять кожу курицы?

Зажаренная куриная шкурка – весьма вкусное лакомство для ценителей. Но её точно не стоит есть людям с нездоровой печенью, с проблемной кожей, с излишним весом.

Здоровым людям необходимо учитывать, что именно в кожице концентрируются все канцерогенные и другие вредные вещества.

Сколько и как правильно варить курицу?

• Целую курицу нужно варить час или полтора, в зависимости от её возраста. Когда курица готова, то мясо становится мягким и легко отделяется от костей.
• Разделанная на кусочки, курица сварится быстрее – минут через 30-40.
• Если курицу готовят с учетом того, чтобы получилось не только вкусное мясо, но и наваристый бульон, то тушку птицы или её части нужно помещать в холодную воду.
• Если качество бульона неважно, а в процессе варки нужно получить аппетитное и полезное куриное мясо, то сырую курицу нужно опускать в кипящую воду.
• Минут за 15-20 до конца варки в кастрюлю с курицей нужно добавить по вкусу соль, перец, по одной небольшой луковице и морковке.

Что приготовить детям из курицы?

Для детей старше года блюда из курицы можно понемногу разнообразить.

Любимы ребятишками такие деликатесы, как:

• Куриные тефтели или фрикадельки.
• Вермишелевый куриный суп.
• Овощное рагу с курицей.
• Куриная запеканка.
• Отварная курица, приправленная сметанным соусом.

Важно, чтобы блюда для детей не были жирными, жаренными и не содержали куриную кожицу. Лучше всего делать из курицы паровую, тушеную или запеченную пищу.

Как правильно мариновать курицу?

Рецептов как замариновать курицу существует много разных и очень вкусных. Маринуют курицу и с майонезом, и с горчицей, и с чесноком.

Предлагаемый рецепт маринованной курицы таков:

Сок половинки лимона, пару ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу хорошо перемешать и залить этой смесью предварительно отбитое куриное филе. Можно также добавить зелень. Отбивные, пропитанные таким маринадом, получаются очень вкусными.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике?

• Охлажденная курица хранится при высокой, до 90-95-процентной, влажности в холодильнике не более трех дней.
• Замороженное куриное мясо в морозилке можно хранить от 1 месяца при температуре около минус 5-6 градусов до 1 года при температурном режиме от – 20 до – 24 градусов.
• Вне холодильника курицу хранить не стоит, при комнатной температуре она быстро портится.

Как быстро приготовить курицу?

• Куриное мясо – достаточно нежное, поэтому готовится недолго – даже, если это целая, не разделенная на куски, курица.
• Процесс приготовления можно ускорить, если птицу разрезать на небольшие по размеру кусочки, сложить их в сотейник, предварительно слегка обжарив со всех сторон, добавить соль, перец, нарезанный полукольцами репчатый лук, залить любимым соусом и тушить на слабом огне около 20 минут.
• В качестве соуса можно использовать томатный, сметанный, чесночный – кто какой предпочитает.

Как быстро разморозить курицу?

• Для быстрой разморозки курицы отлично подойдет микроволновка или мультиварка, а при их отсутствии – слегка теплая вода.
• Курицу нужно поместить под струю воды на некоторое время, затем воду выключить и оставить курицу оттаивать до конца.

Как разделать целую курицу правильно?

• Правильная разделка кур начинается с отделения от тушки ножек.
• Затем от курицы отрезаются крылышки.
• Далее спинка курицы отделяется от грудки с двух сторон от позвоночника.
• После этого делается разрез поперек скелета по плечевым суставам.
• Каждую из двух частей полученной грудки также нужно разрезать на две, четыре или шесть частей, в зависимости от величины птицы.

Какая курица лучше – свежая или замороженная?

• Мясо охлажденной курицы мягче и полезнее. Важно, чтобы оно было свежеохлажденным, не заветренным и хорошо пахло.
• Замороженное куриное мясо, как правило, более жесткое. Лёд оказывает разрушительное воздействие на структуру нежных мышечных волокон, поэтому вкус растаявшей после заморозки курицы не такой привлекательный.
• При этом курица частично теряет свою пользу, поскольку вместе с растаявшей водой из мяса вымываются некоторые микроэлементы и витамины.

Как отличить молодую курицу от старой?

Молодую курицу от старой отличают обычно по цвету мяса и грудному скелету.

• У молоденьких кур легко поддающаяся при надавливании грудная кость и эластичное мягкое мясо белого цвета с чуть желтоватым оттенком.
• У кур старых грудная кость твердая, мясо достаточно жесткое, сероватого цвета.

Помогает ли при похудении?

Курица входит в состав многих диет, поскольку в ней много белка и нет углеводов.

• Помогает курица при похудении в том случае, если кушать её не жареную и без жира и кожи.
• Чтобы был эффект похудения, лучше использовать в пищу куриные голень и бедро.
• Широко применяются диетические блюда из курицы в белковой и кефирной диетах.

В специальной литературе или в Интернете можно найти интересные и очень вкусные рецепты из курицы для диетического питания.

Читайте так же:

состав, польза и вред, калорийность ножек курицы

Куриное мясо занимает главенствующее место в рационе многих современных людей из-за его невысокой стоимости, сытности и отличного вкуса. Из курицы можно приготовить более 200 блюд, но мясо этой птицы условно делят на белое и красное (темное), последнее сосредоточено в куриных ножках и бедрышках. Куриные ножки запекают, жарят на решетке, варят из них бульон, ведь содержание полезных веществ в ножках зашкаливает.

Состав куриных ножек

Куриная ножка, также известная как голень, — это нижняя часть ноги птицы, отделенная от бедра. В составе куриной ножки больше жира, что обусловлено постоянным движением и энергетическими затратами.

Интересно знать! Некоторые диетологи не рекомендуют употреблять в пищу куриные ножки, ведь в этом продукте содержится много жиров. Жиры способствуют образованию в крови холестериновых бляшек, а курочки-бройлеры, выращенные на фабриках, крайне не полезны для фигуры. Если ежедневно употреблять 1-2 жареных куриных ножки, то к концу месяца можно набрать больше 5 кг веса.

В составе мяса с куриных ножек много белка и аминокислот, железа, магния, витаминов группы В.

Польза куриных ножек

Как и любое другое мясо курицы ножки полезны. Высокое содержание белка тонизирует организм, а ножки могут быть добавлены в рацион людей, страдающих от истощения и мышечной недостаточности. Некоторые врачи рекомендуют куриные ножки и бедрышки женщинам, страдающим от анемии и слабости после беременности.

Вред куриных ножек

Содержание жира – это главный вред куриных ножек, которые не рекомендуется употреблять при повышенном холестерине, болезнях сердца, ожирении.

Важно! Стоит учитывать и то, что при чрезмерном употреблении темного куриного мяса последнее медленно усваивается желудком. В результате этого остатки не переваренной пищи попадают в толстую кишку, провоцируя процессы гниения. В результате нарушается микрофлора, появляется вздутие живота.

Куриные ножки в кулинарии: как минимизировать вред продукта

Традиционное приготовление куриных ножек – это приготовление на сковороде в большом количестве растительного масла. Также ножки запекают с медом или горчицей в духовке, из них делают картофельные мешочки, запекаю ножки в картофельно-мучном тесте.

Важно! Последние исследования показали, что куриные ножки в копченом виде могут быть опасными для организма человека: в процессе копчения изменяется химический состав продукта. Куриные ножки домашнего копчения менее опасные, а вот покупные, изготовленные с применением «Жидкого дыма» покупать не стоит.

Но в способе приготовления блюда и кроется весь секрет куриных ножек: жаренные с маслом вредны, а вареные или приготовленные на пару можно употреблять 2-3 раза в неделю. Минимизировать вред куриных ножек можно при помощи их приготовления в пароварке, на аэрогриле и открытом огне. В качестве гарнира к жирной пище добавляют салаты с высоким содержанием клетчатки без масла, которые ускоряют усвоение пищи, помогая работе желудка.

Белки: 19.4г. ( ∼ 77,6 кКал)

Жиры: 14.6г. ( ∼ 131,4 кКал)

Углеводы: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)

Какие побочные эффекты есть у курицы?

Как бы нам ни хотелось верить в то, что курица — действительно здоровая пища, мы не можем рассматривать ее как самый полезный вариант на полках магазинов. Это лучше, чем обработанное мясо? да. Это лучше жирного красного мяса? да. Это лучший вариант для ежедневного ужина и обеда? Может быть, а может и нет.

Нельзя сказать, что в курице нет ничего хорошего. Благодаря таким питательным веществам, как витамин С, фолиевая кислота, витамины группы В, а также селен, кальций, железо, цинк, магний, фосфор и калий, это хороший вариант нежирного белка для тех, кто нуждается в мясе.Но это может быть не более здоровым, чем определенная рыба или отличный вариант, если ее съесть за счет вашей дневной дозы свежих овощей и фруктов.

Американская кардиологическая ассоциация предлагает ограничить общее потребление нежирного мяса, включая курицу и рыбу без кожи, до 6 унций или меньше в день. Важно правильно потреблять курицу, поскольку это может вызвать определенные риски для здоровья, такие как пищевое отравление и диарея, или даже повысить риск рака при приготовлении курицы определенным способом.

Пищевое отравление

Пищевое отравление сальмонеллой, campylobacter spp. И другими бактериями и микробами курицы остается вполне реальной возможностью. В Соединенных Штатах самый высокий уровень потребления курицы на душу населения в мире. Каждый шестой американец хотя бы раз в год страдает пищевым отравлением или заболевает болезнями пищевого происхождения.

Исследования были проведены в Европе, Великобритании и на побережье Америки для проверки образцов курицы, продаваемой различными брендами в розничных точках.Результаты вызывают тревогу: в некоторых отчетах обнаруживаются вредные бактерии в 97 процентах всех отобранных цыплят.

Загрязнение кишечной палочкой

Печально известная кишечная палочка, более известная как кишечная палочка, — это бактерия, печально известная тем, что вызывает приступы диареи из-за употребления зараженной или неправильно приготовленной пищи. Помимо желудочных клопов, он также может вызвать инфекцию мочевыводящих путей, пневмонию или респираторное заболевание.

Птицы часто оказываются зараженными фекалиями в перегруженных помещениях, где разводят цыплят-бройлеров.Хотя обработка касается ополаскивания, на птицах все еще могут быть следы.

Исследования показали, что это не просто обычная кишечная палочка, а устойчивые к антибиотикам штаммы, которые все чаще встречаются у разных видов курицы — обычной курицы, кошерной, органической и даже куриной, которые предназначены для выращивания без антибиотиков!

Содержание холестерина

Да, курица, съеденная без кожи, может иметь меньше холестерина, чем такая же порция баранины или телятины.Но в чартах оно не ниже, чем все остальное мясо.

Филе говядины и куриное филе почти одинаковы по уровню холестерина. В то время как говяжья вырезка содержит около 89 мг холестерина в порции на 3,5 унции, в аналогичной порции курицы без кожи содержится около 85 мг.

Так как же снизить уровень холестерина до минимума?

Переключитесь на растительные источники белка, такие как фасоль и тофу, которые вообще не содержат холестерина.

Законсервируйте в воде тунца, лосося или палтуса.Все они имеют более низкий уровень холестерина, чем курица, а тунец содержит всего 30 мг холестерина. Кроме того, вы получаете дополнительную пользу от полезных для здоровья жирных кислот омега-3 из рыбы.

Еще одна вещь, которая может сработать против курицы, — это то, как вы ее едите. Я уверена, тебе нравится жареный цыпленок. А если у вас жареная пища, особенно если она приготовлена ​​на животном жире или повторно используемом масле, вы в конечном итоге потребляете трансжиры и высокий уровень насыщенных жиров. Но лучше съесть слегка обжаренный кусок нежирной говядины.

Устойчивость к антибиотикам

Устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий — проблема, с которой все еще борется медицинское сообщество, и массовое производство цыплят-бройлеров не помогает решению этой проблемы. Эту проблему усугубляет широкое использование антибиотиков, назначаемых цыплятам для защиты от инфекций.

Существует также некоторая озабоченность по поводу возможного воздействия на флору кишечника человека употребления пищи с возможными следами антибиотиков. Однако необходимы дальнейшие исследования в этой области.Тем не менее, есть новости о резистентных к антибиотикам штаммах сальмонеллы, которые не поддаются лечению традиционным лечением пищевого отравления, вызванного зараженной курицей.

Риск рака

Диета с очень высоким содержанием животного белка и низким содержанием фруктов и овощей может повысить риск рака. Исследования показывают, что риск рака у вегетарианцев снижается на 40% по сравнению с мясоедами.

Итак, независимо от того, насколько постная курица или насколько хорошо вы ее готовите, если вы откажетесь от овощей, чтобы освободить место для большего количества курицы, вы можете подготовиться к падению.

Поскольку домашняя птица должна быть приготовлена ​​при высоких температурах, она может образовывать гетероциклические амины (ГКА), канцерогенные соединения, повышающие риск рака. Приготовление на гриле или жарение курицы повышает уровень этих канцерогенов, что делает его хуже, чем у большинства других видов мяса, когда дело доходит до ГКА. Так что жарить курицу — худшее, что вы могли бы сделать с собой. Среди прочего, вы можете увеличить риск рака груди.

Одно конкретное исследование показало, что жарка пищи при очень высокой температуре может удвоить риск рака толстой кишки и увеличить риск рака прямой кишки на целых 60 процентов.Это было связано с ГКА в мясе, а не с самим красным мясом, как обычно предполагалось. Таким образом, курица, ранее считавшаяся менее вредной, при неправильном приготовлении может быть не менее проблемной.

Воздействие мышьяка

Мышьяк все чаще входит в состав корма для кур, главным образом для предотвращения диареи, улучшения пигментации и обеспечения хорошего роста. Однако, учитывая повышенный риск сердечных заболеваний, диабета, неврологических проблем и даже рака из-за воздействия мышьяка на людей, может быть полезно знать, что вы едите.

Исследования показали, что до 55 процентов сырых куриных продуктов, взятых в супермаркетах, содержат мышьяк. Все протестированные куриные фаст-фуды содержали некоторое количество мышьяка. Но органические бренды в основном содержали меньшее количество, чем обычные бренды.

Исследователи предупреждают, что, хотя мышьяк присутствовал, это было в установленных пределах. Тем не менее, вы все равно можете ограничить потребление, если вас это беспокоит. Хотя это был недостаточно масштабный тест, чтобы заставить вас слишком сильно беспокоиться, может быть полезно провести некоторые проверки того, содержит ли ваш бренд какие-либо продукты.И единственный способ узнать это — просто спросить.

5 побочных эффектов курицы, которых следует опасаться

Если вы пытались нарастить мышечную массу или сократить потребление жира, вам наверняка указали на курицу как на лучший источник нежирного белка. Возможно, курица — ваш лучший выбор для получения всего белка, который вам нужен в течение дня. Но как бы мы ни хотели верить, что курица — действительно здоровая пища, мы не можем рассматривать ее как самый полезный вариант на полках магазинов. Это лучше, чем обработанное мясо? да.Это лучше жирного красного мяса? да. Это лучший вариант для ежедневного ужина и обеда? Может быть, а может и нет.

Ограничьте общее потребление нежирного мяса, включая курицу без кожи и рыбу, до 6 унций или меньше каждый день.

Нельзя сказать, что в курице нет ничего хорошего. Благодаря таким питательным веществам, как витамины B, C и фолиевая кислота, а также селен, кальций, железо, цинк, магний, фосфор и калий, это хороший вариант нежирного белка для тех, кто нуждается в мясе.Но он может быть не более здоровым, чем определенная рыба или отличный вариант, если его есть за счет ежедневной дозы свежих овощей и фруктов.

Плюс к этому есть побочные эффекты курицы. Некоторые из них напрямую связаны с цыпленком-бройлером, а другие — с неправильными методами приготовления.

1. Пищевое отравление от цыплят-бройлеров

Пищевое отравление от Salmonella , Campylobacter spp . И других бактерий и микробов в курице остается вполне реальной возможностью.В Соединенных Штатах самый высокий уровень потребления курицы на душу населения в мире. Каждый шестой американец хотя бы раз в год страдает пищевым отравлением или заболевает болезнями пищевого происхождения.

Исследования были проведены в Европе, Великобритании и на побережье Америки для проверки образцов курицы, продаваемой различными брендами в розничных точках. Результаты вызывают тревогу: в некоторых отчетах обнаружены вредные бактерии в 97% всех отобранных цыплят.

• Приготовьте курицу как минимум при температуре 165 ° F, чтобы убить любые микробы и бактерии.
• Не допускайте контакта сырого цыпленка с салатами или фруктами.
• Используйте разделочную доску только для приготовления сырого цыпленка.

Цыплята-бройлеры часто заражаются фекалиями в перегруженных помещениях для выращивания и содержат печально известные бактерии Escherichia coli или E. coli. При неправильном приготовлении пищи эти бактерии вызывают приступы диареи.

Помимо желудочных клопов, он может также вызывать инфекцию мочевыводящих путей, пневмонию или респираторное заболевание.Хотя обработка касается ополаскивания, на птицах все еще могут быть следы.

Более того, исследования показали, что не только обычная кишечная палочка , но и устойчивые к антибиотикам штаммы все чаще встречаются у различных видов курицы — обычной курицы, кошерной, органической и даже курицы, которые предназначены для выращивания без антибиотики!

2. Риск устойчивой к антибиотикам бактериальной инфекции от цыплят-бройлеров

Штаммы бактерий, устойчивые к антибиотикам, представляют собой проблему, с которой все еще борется медицинское сообщество.И массовое производство цыплят-бройлеров этому делу не помогает. Эту проблему усугубляет широкое использование антибиотиков, назначаемых цыплятам для защиты от инфекций.

По возможности выбирайте цыплят, выращенных на органическом или свободном выгуле.

Существует также некоторая озабоченность по поводу возможного воздействия на флору кишечника человека употребления пищи с возможными следами антибиотиков. Однако необходимы дальнейшие исследования в этой области.

Между тем, есть новости о резистентных к антибиотикам штаммах Salmonella , не поддающихся традиционному лечению пищевого отравления, вызванного зараженной курицей.

3. Высокое содержание холестерина в курином мясе даже без кожи

Да, курица, съеденная без кожи, может иметь меньше холестерина, чем такая же порция баранины или телятины. Но это не самый низкий уровень холестерина по сравнению со всеми другими видами мяса.

Филе говядины и куриное филе почти одинаковы по уровню холестерина. В то время как говяжья вырезка содержит около 89 мг холестерина в порции на 3,5 унции, в аналогичной порции курицы без кожи содержится около 85 мг.

• Употребляйте больше вегетарианского белка, такого как фасоль и тофу, в которых нет холестерина, и больше клетчатки.
• Ешьте тунец, лосось или палтус, которые содержат меньше холестерина, чем курица (3,5 унции тунца содержит всего 30 мг) и содержат много полезных омега-3 жирных кислот.

Еще одна вещь, которая может сработать против курицы, — это то, как вы ее едите. Вы, конечно, любите жареную курицу. А если вы едите во фритюре, особенно если она приготовлена ​​на животном жире или повторно используемом масле, вы в конечном итоге потребляете трансжиры и высокий уровень насыщенных жиров.Но лучше поджарить нежирную говядину.

4. Курица во фритюре или на гриле, риск рака

Исследования показывают снижение риска рака на 40% у вегетарианцев по сравнению с мясоедами. Почему? Потому что употребление диеты с очень высоким содержанием животного белка и низким содержанием фруктов и овощей может повысить риск рака. Поэтому независимо от того, насколько постная курица или насколько хорошо вы ее готовите, если вы откажетесь от овощей, чтобы освободить место для большего количества курицы, вы можете подготовиться к падению.

Сбалансируйте потребление белка, употребляя больше растительных белков и меньше мяса и курицы.

Поскольку домашняя птица должна быть приготовлена ​​при высоких температурах, она может образовывать гетероциклические амины (ГКА), канцерогенные соединения, повышающие риск рака. Приготовление на гриле или жарение курицы повышает уровень этих канцерогенов, что делает его хуже, чем у большинства других видов мяса, когда дело доходит до ГКА. Так что жарить курицу — худшее, что вы могли бы сделать с собой. Среди прочего, вы можете увеличить риск рака груди.

При жарке цыпленка на гриле или на сковороде при высокой температуре образуются химические вещества, вызывающие рак. Это особенно влияет на участки тела, чувствительные к эстрогену, такие как грудь. Запекать курицу целиком или тушить.

Одно конкретное исследование показало, что жарка пищи при очень высокой температуре может удвоить риск рака толстой кишки и увеличить риск рака прямой кишки на целых 60%. Это было связано с ГКА в мясе, а не с самим красным мясом, как обычно предполагалось.

Таким образом, курица, ранее считавшаяся менее вредной, при неправильном приготовлении может быть не менее проблемной.

5. Риск воздействия мышьяка из куриного корма

Мышьяк все чаще входит в состав корма для кур, главным образом для предотвращения диареи, улучшения пигментации и обеспечения хорошего роста цыплят. Однако, учитывая повышенный риск сердечных заболеваний, диабета, неврологических проблем и даже рака из-за воздействия мышьяка на людей, может быть полезно знать, что вы едите.

Исследования показали, что до 55% сырых куриных продуктов, взятых в супермаркетах, содержат мышьяк.Все протестированные куриные фаст-фуды содержали некоторое количество мышьяка. Но органические бренды в основном содержали меньшее количество, чем обычные бренды.

Однако исследователи утверждают, что, хотя мышьяк присутствовал, это было в установленных пределах. Тем не менее, вы все равно можете ограничить потребление, если вас это беспокоит. Хотя это был недостаточно масштабный тест, чтобы заставить вас слишком сильно беспокоиться, может быть полезно провести некоторые проверки того, содержит ли ваш бренд какие-либо продукты. И единственный способ узнать это — просто спросить.

[expert_opinion expertname = ’devinburke’ мнение = «Употребление меньшего количества мяса приносит пользу не только нашему здоровью, но и здоровью всей планеты. Если вы все же решите есть мясо, выбирайте мясо самого высокого качества, которое вы можете найти, что обычно означает местное и органическое. Употребление меньшего количества мяса также сэкономит вам много денег, потому что качественные продукты животного происхождения могут быть более дорогими ».

Полное исключение курицы из своего рациона непрактично и непосильно. Вместо этого примите правильные меры предосторожности, чтобы насладиться куриным мясом без вреда для здоровья.

вещей, токсичных для цыплят

Обновлено 6 сентября 202 г. 1

Может оказаться сложной задачей обеспечить здоровую и счастливую жизнь курятников после посещения заповедника, и каждый день необходимо учитывать множество различных аспектов ухода. К сожалению, токсичные и ядовитые опасности иногда упускаются из виду в суете, связанной с работой святилища. Хотя незначительное воздействие многих из этих токсинов вряд ли вызовет серьезные проблемы, большие количества могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем и, к сожалению, даже смерть.Многие куры могут инстинктивно избегать ядовитых растений или избегать их, потому что многие из них горькие на вкус. Однако есть также некоторые токсины, которые очень опасны даже в небольших количествах, а другие — довольно вкусные. Чтобы гарантировать, что вы никогда не столкнетесь с этой проблемой, мы собрали этот ресурс о распространенных растениях и других потенциально токсичных веществах, которые, как известно, являются проблемой для цыплят.

Хотя профилактика является обязательной, когда дело доходит до защиты ваших жителей от токсинов, в случае, если они случайно проглотят что-то токсичное, прием продукта с активированным углем может помочь абсорбировать токсины.Это не волшебное лекарство и может не подходить во всех ситуациях, но может быть полезно иметь его под рукой. Мы рекомендуем спросить вашего ветеринара, есть ли какие-то конкретные продукты, которые они рекомендуют для различных видов, о которых вы заботитесь, чтобы вы могли подготовить их, если они вам понадобятся. Помимо обращения за неотложной медицинской помощью, если резидент проглотил токсин, спросите своего ветеринара, рекомендуется ли введение активированного угля.

См. Глобальную базу данных по токсичным растениям проекта Open Sanctuary и отфильтруйте видов, пораженных , по цыплят , чтобы увидеть список растений по всему миру, токсичных для кур.Обратите внимание: хотя этот список обширен, он не может включать все растения, токсичные для кур!

Сине-зеленые водоросли часто встречаются в стоячей воде при высоких температурах. Эти водоросли могут быть токсичными для цыплят, если они проглотят зараженную воду. Тип проглоченного токсина будет определять симптомы. Симптомы нейротоксических цианотоксинов включают мышечный тремор, снижение подвижности, затрудненное дыхание, судороги или, во многих случаях, внезапный коллапс и смерть.Признаками гепатотоксических цианотоксинов являются слабость, кровавый понос, бледность гребня и бородавки, психическое расстройство и, в конечном итоге, смерть. Чтобы предотвратить отравление водорослями кур и других жителей, регулярно очищайте источники воды, особенно в жаркую погоду. Предотвращение доступа к другим застоявшимся или медленно движущимся источникам воды, таким как озера, болота и пруды, также может помочь вам обезопасить жителей.

Жуки-пузыри содержат кантаридин, токсичное вещество, которое используется в качестве защитного механизма от хищников.Хотя отравление этими жуками больше всего беспокоит лошадей и других млекопитающих, они потенциально опасны и для курящих жителей. Хотя многие куры избегают есть этих жуков, некоторые из них могут случайно проглотить их. Более молодые птицы с большей вероятностью совершат ошибку, проглотив пузырчатого жука. При употреблении они могут вызвать эрозионные поражения и смерть. Если вы подозреваете отравление волдырями, немедленно обратитесь к ветеринару.

Кедровое дерево

Кедровую древесину не следует использовать в жилых помещениях для птиц, поскольку она может вызвать респираторные заболевания.Если вы используете стружку в качестве постельного белья, убедитесь, что вы не покупаете кедровую стружку. Осина и сосна, как правило, более безопасны, хотя информация о безопасности сосны противоречива.

Иногда сульфат меди используется для лечения микоза сельскохозяйственных культур или проблем с пищеварением у кур. Однако однократная доза сульфата меди> 1 г смертельна, и ее следует использовать с осторожностью. Симптомы токсикоза меди — вялость и водянистый понос. При вскрытии обнаруживаются ожоги и эрозии слизистой оболочки желудка, а также зеленая слизистая оболочка кишечника.

Аппаратная болезнь относится к травмам, которые могут возникнуть в результате того, что любое животное, живущее с животными, съест что-то, чего им не следует есть, особенно предметы, сделанные человеком, такие как гвозди, шурупы и скобы. Аппаратная болезнь может иметь разрушительные последствия для любого жителя. Ознакомьтесь с нашим ресурсом по профилактике аппаратных заболеваний здесь.

Свинец когда-то использовался в красках и пестицидах, а также его можно найти из природных источников окружающей среды.Даже если вы никогда не использовали какие-либо продукты, содержащие свинец, он все равно может присутствовать в старой краске сарая, забора или в почве. Места, где хранилось старое оборудование и этилированный газ, также могли стать причиной загрязнения, как и старые обработанные пиломатериалы и железнодорожные шпалы. Куры могут попадать внутрь свинца из окружающей среды из-за поедания хлопьев краски, растительного материала, который поглотил свинец в окружающей среде, а также с загрязненных поверхностей.

Признаки отравления свинцом у кур:

• Исхудание
• Депрессия
• Отсутствие аппетита
• Жажда
• Слабость
• Зеленоватый помет, обычно наблюдаемый в течение 36 часов
• По мере развития отравления крылья могут расширяться вниз.
• Молодые птицы могут умереть в течение 36 часов после проглатывания.

Проверка почвы в вашем заповеднике — простой способ узнать, безопасна ли окружающая среда для жителей. Вы можете узнать о тестировании в местной службе охраны окружающей среды или в отделе распространения сельскохозяйственных знаний. Обычно это довольно быстрый и простой процесс. Не позволяйте жильцам заходить в здания и заборы со старой краской.

Немедленно обратитесь к ветеринару, если вы подозреваете, что курица проглотила свинец или у нее появляются симптомы отравления свинцом.

Микотоксины — это токсины, вырабатываемые плесенью (грибами), которые вредны для многих животных, в том числе для кур. Микотоксины, особенно афлатоксины, могут поражать цыплят через зараженную пищу или подстилку. Влажная и теплая среда — идеальный рецепт для размножения плесени. Aspergillus и Penicillium могут продуцировать афлатоксины и могут представлять особую опасность для птиц.

Симптомы включают:

• Отсутствие аппетита
• Атаксия
• Судороги
• Opisthotonos
• Депрессия
• Смерть

Профилактика — ключ к предотвращению серьезных проблем со здоровьем.К счастью, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы избежать вредных последствий отравления микотоксинами у местных кур:

• Следите за тем, чтобы места хранения продуктов питания, зерна и сена были чистыми, сухими и прохладными. зерно, находящееся во влажных условиях
• Всегда кормите в первую очередь самые старые источники пищи. Старайтесь использовать открытые пакеты с едой в течение нескольких недель после открытия зимой и еще быстрее летом.
• Тщательно очистите все складские емкости или банки, чтобы удалить старое зерно, которое может застрять в трещинах и щелях.
• Проконсультируйтесь с вашим производителя или поставщика пищевых продуктов, чтобы проверить, регулярно ли они проверяют наличие микотоксинов в зернах перед смешиванием пищи.В противном случае не используйте их и найдите другого поставщика.

Если вас беспокоит возможность заражения микотоксинами, проверьте свои продовольственные магазины. Это может быть особенно важно, если у вас есть курица, у которой проявляются первые признаки воздействия микотоксинов.

Неудивительно, что гербициды и родентициды могут вызывать токсикоз у кур при попадании внутрь. Если цыплята проглотят растения или насекомых, обработанных гербицидами на основе феноксикислот, они могут заболеть или даже умереть.По этой причине крайне важно, чтобы цыплятам не давали обработанные растения или разрешали доступ к пастбищам, обработанным гербицидами.

Хотя крысы и мыши могут создавать проблемы для убежищ, важно уважать их и применять методы сострадания по смягчению их последствий. В дополнение к состраданию и вниманию, которого заслуживают мыши и крысы, многие родентициды являются антикоагулянтами и действуют, препятствуя свертыванию крови; куры могут найти и попытаться съесть отравленное тело мыши или крысы и сами отравиться.Есть много новых и инновационных способов борьбы с популяциями грызунов, которые более эффективны и сострадательны.

Раннее лечение имеет решающее значение. Если вы подозреваете, что курица проглотила какой-либо из перечисленных выше ядов, немедленно обратитесь к ветеринару . Анализы крови могут подтвердить отравление.

Токсикоз политетрафторэтилена (тефлоновый грипп,

Политетрафторэтилен (ПТФЭ) содержится во многих предметах домашнего обихода, но те, которые предназначены для нагрева, являются основным источником токсичности.При высоких температурах предметы, содержащие ПТФЭ, могут выделять высокотоксичные пары, вызывая отравление или даже смерть. Убедитесь, что все источники тепла, которые вы используете в жилых помещениях, такие как лучистый обогреватель или тепловая лампа, не содержат ПТФЭ. Мы не рекомендуем использовать тепловые лампы со стеклянной колбой из-за риска возгорания, но еще одна причина, по которой следует держаться подальше, заключается в том, что некоторые из них имеют покрытие из PTFE. К другим источникам беспокойства относятся некоторые фены, грелки, утюги и чехлы для гладильных досок, компьютерные провода и посуда с антипригарным покрытием.Хотя токсикоз политетрафторэтилена является проблемой для любого жителя птицы, будьте особенно бдительны, если вы живете в одном доме с птичьим компаньоном, поскольку есть много предметов домашнего обихода, которые могут содержать ПТФЭ.

Ядовитые змеиные укусы — не обычное явление, но когда они случаются, к ним следует относиться серьезно и немедленно. Если вы заметили укус змеи, поищите других. Змеиный яд зависит от вида, и степень укуса также может зависеть от размера, возраста и количества укусов.Большинство ядов могут ухудшить свертываемость крови и повредить сердце, а некоторые другие содержат нейротоксины. Признаки укуса змеи могут включать:

• Боль
• Отек в месте укуса
• Одна или несколько колотых ран
• Отслоение тканей возле места укуса
• Нарушение сердечного ритма
• Нарушение способности крови к свертыванию
• Шок
• Коллапс
• Паралич
• Смерть

Немедленно обратитесь за ветеринарной помощью, если курицу укусила ядовитая змея. НЕ пытайтесь высосать яд или наложить жгут. Сохраняйте спокойствие цыпленка, немедленно обращаясь за ветеринарной помощью. В зависимости от тяжести укуса лечение может включать противоядие, обезболивающие, жидкостную терапию, лечение ран, вакцинацию против столбняка и антибиотики. Ознакомьтесь с нашими принципами сострадания в отношении дикой природы в вашем приюте для животных, чтобы получить несколько советов о том, как отговорить змей от вашего владения.

Некоторые морилки и краски для дерева могут быть токсичными для жителей.Цыплята могут пытаться клевать окрашенные или окрашенные поверхности и могут заболеть, если пятно или краска токсичны. При покраске или окрашивании заборов или фасадов зданий ищите продукты, которые специально созданы для сараев и ограждений и внесены в список как безопасные для животных или «домашнего скота». Если вы решите покрасить внутреннюю часть вольера (или если вы красите часть своего дома и делитесь своим домом с компаньоном-цыпленком), мы предлагаем вам выбрать краску с нулевым содержанием летучих органических соединений — некоторые даже имеют маркировку «можно с домашними животными».«Куры очень чувствительны к испарениям, и их следует держать вдали от свежеокрашенных или окрашенных участков до тех пор, пока вы не будете абсолютно уверены в отсутствии остаточных испарений.

Учитывайте эти переменные
В этом списке вы можете видеть продукты питания, которые вы кормили своим жильцам, без каких-либо очевидных проблем. Это может быть связано с тем, что некоторые продукты токсичны в больших количествах, а другие токсичны в небольших количествах, или из-за того, что еда им постоянно предлагается в течение определенного периода времени.Это также может зависеть от человека. У всех нас есть чувствительность к разным вещам. Точно так же, как есть собаки, которые ели шоколад и не проявляют клинических или субклинических признаков отравления, есть много собак, которым не повезло. Количество, которое может вызвать заболевание (или даже смерть) одного цыпленка, может быть другим для другого цыпленка. Различные породы и виды птиц также могут влиять на их чувствительность к токсину. Помимо этих соображений, некоторые растения, фрукты, овощи и другие продукты, перечисленные ниже, могут содержать различное количество токсина.Токсичность некоторых фруктов и овощей может даже зависеть от их спелости, продолжительности пребывания на солнце, температуры и т. Д.! Ниже мы составили список продуктов, которые, как известно, содержат токсины, потенциально опасные для цыплят. Мы надеемся, что предоставление этой информации поможет вам обеспечить наилучшее обслуживание ваших жителей. По возможности, мы исследовали научные статьи, чтобы предоставить надежные источники, и постарались дать более подробную информацию. Однако это не исчерпывающий список и не заменяет ветеринарную консультацию.

Если у вас есть малейшие сомнения…
Просто потому, что что-то не может быть указано здесь как токсичная пища или вещество для цыплят, пожалуйста, не воспринимайте это как то, что давать их безопасно! Даже обычно нетоксичные продукты могут вызвать проблемы со здоровьем, если их употреблять в больших количествах. Ознакомьтесь с нашим ресурсом «Ежедневный рацион, пищевые добавки и лакомства для кур» и посмотрите, внесено ли оно в список безопасных продуктов для курятников. Если у вас нет положительных результатов , что он будет безопасен для цыплят, лучше не скармливать им это, чтобы быть как можно более безопасным!

• Авокадо : Следует избегать авокадо.Кожа, листья и косточки особенно опасны, поскольку содержат большое количество токсина персина, но кормление фруктами также имеет потенциальный риск, и его следует вообще избегать, чтобы быть безопасным и предотвратить отравление. Симптомы отравления персином включают слабость, проблемы с усаживанием, взъерошенные перья и респираторный дистресс. Если не поймать рано, это может привести к летальному исходу. Если вы заметили, что кто-то ел авокадо (особенно кожуру, листья или косточку), отнесите его ветеринару как можно скорее. . Не ждите клинических признаков, так как часто бывает слишком поздно, когда они начинают появляться.Ветеринар может порекомендовать или выполнить промывание сельскохозяйственных культур и ввести активированный уголь для связывания с токсином, предотвращая его всасывание в организм.
• Цитрусовые : Поступали отдельные сообщения о том, что кормление цыплятами цитрусовыми может усилить прихорашивание или выщипывание перьев и помешать усвоению кальция. Тем не менее, есть много исследований, которые показывают, что некоторые цитрусовые могут быть полезны для цыплят определенным образом. Это не сострадательные исследования, и многие из них стремятся увеличить потребление пищи, улучшить яйценоскость и другие проблемные практики.Они не думают о здоровье курицы в долгосрочной перспективе, но они использовали определенное количество сушеной кожуры цитрусовых или добавляли масла в свой обычный рацион. Это, конечно, не то же самое, что кормить свежими цитрусовыми. Химический лимонен — ​​это компонент, который считается токсичным для цитрусовых, но токсичность для цыплят ниже, поэтому небольшие случайные количества могут быть нормальными. Если вы решили предложить им немного цитрусовых (многие куры, похоже, не заботятся об этом), не кормите жителей цитрусовыми часто и мало кормите.Удалите все семена — тоже неплохо.
• Кофе или чай : Хотя есть некоторые исследования, которые показывают, что муку из кофейной мякоти можно употреблять в пищу и есть некоторые преимущества, она прошла специальный процесс, снижающий содержание кофеина. Кофеин был изучен, чтобы увидеть, можно ли его использовать для лечения при определенных обстоятельствах после прохождения различных процессов и в определенных количествах, но следует избегать кофе, кофейной гущи, зерен и всего, что с кофе. Было доказано, что кофеин вызывает смерть легких и сердца, и его следует избегать.
• Шоколад : Шоколад содержит токсин теобромин (и кофеин) и может вызвать диарею, рвоту и смерть. Чем темнее шоколад, тем больше в нем теобромина. Однако весь шоколад содержит токсин, и его следует избегать.
• Алкоголь : Это может показаться очевидным, но не давайте своим курицам алкоголь в какой-либо форме. Признаки могут включать нарушение координации движений, дезориентацию, летаргию, симптомы поражения органов и смерть.
• Соль : хотя куры действительно нуждаются в соли в своем рационе, она содержится в их коммерческом корме.Не давайте цыплятам никаких дополнительных продуктов, содержащих много соли (хлорида натрия). Избыток соли в их рационе может привести к солевому отравлению, вызывая, среди прочего, вздутие живота из-за жидкости, чрезмерного употребления алкоголя и чрезмерного мочеиспускания. Вы можете заметить, что их подстилка или почвенное покрытие более влажное, а помет водянистый. Они могут терять координацию, испытывать респираторный дистресс, тремор и судороги. Отравление солью может быть смертельным. Если вы подозреваете отравление солью, удалите пищу или другие источники соли и как можно скорее позвоните своему ветеринару.
• Зеленый картофель: Зеленый картофель, особенно его кожица и «глаза», содержат соланин, который может быть ядовитым для цыплят. Соланин является частью естественной защиты от насекомых и грибков, но действует как нейротоксин у кур и может вызвать серьезные заболевания и даже смерть в достаточно больших количествах. Симптомы включают диарею, проблемы с дыханием, судороги и паралич. Больше всего соланина находится непосредственно под кожицей, поэтому лучше полностью избегать картофельной кожуры. Картофель, который был на солнце, будет содержать больше соланина.Полное исключение картофеля гарантирует, что никто случайно не отравится зеленым картофелем. Соланин термостабилен, а это означает, что простое кипячение не обязательно приведет к уменьшению содержания соланина, хотя было высказано предположение, что токсин попадает в воду из картофеля, что снижает его количество в самом картофеле.
• Зеленый помидор : Зеленые помидоры , как и любая часть растения томата, также содержат соланин (на самом деле, томатин более точен), и их нельзя скармливать птицам.
• Листья баклажанов и перца: Зеленые части этих растений также содержат токсин соланин (на самом деле соласонин более точен), и их лучше избегать.
• Сырые или Сырые Сушеные бобы : они содержат фитогемагглютинин (среди прочего). Это токсин, поражающий не только кур, но и ряд видов животных, в том числе человека. У цыплят употребление в пищу всего нескольких сырых или сушеных сырых бобов может вызвать отравление. Красная фасоль содержит наибольшее количество этого токсина из всех бобов, но другие также содержат токсин, и их никогда не следует скармливать цыплятам.Исследования показали, что сырая мука из фасоли вызывает изменения кишечника и печени, а также проблемы с поджелудочной железой, среди прочего, и может привести к смерти в достаточно высоких дозах. Избегайте сырых бобов и сушеных бобов и убедитесь, что бобы хорошо приготовлены, ради них И для вас. (Мультиварки недостаточно горячие, чтобы расщепить токсин.) Консервированные бобы часто содержат значительное количество натрия, и их следует тщательно мыть, хотя разные бобы содержат разное количество этого и других веществ, которые в определенных количествах могут быть токсичными для цыплят.Полное освобождение от руля может быть правильным решением.
• Лук : Лук содержит тиосульфат, который может влиять на эритроциты и вызывать гемолитическую анемию и в больших количествах эритроциты неправильного размера. Это касается порошков, сока, сырого и вареного лука. Они также могут вызвать расстройство желудка, слабость, тахикардию, летаргию, коллапс и даже смерть. Нечасто и в небольших количествах МОГУТ быть некоторые лечебные преимущества при некоторых проблемах со здоровьем, но их исследования касаются очень конкретных форм и количеств для конкретных состояний здоровья.Необходимо проявлять осторожность и обсудить любые возможные методы лечения со своим ветеринаром. Отказ от обращения к ветеринару может оказаться фатальным для жителей.
• Табак : Табак содержит никотин, и никогда не следует давать курицу. Они никогда не должны находиться рядом с дымом от табачных изделий. Проглатывание табака может вызвать ужасные симптомы и даже смерть. Признаки отравления никотином включают повышенную возбудимость, диарею, судороги и рвоту. Под воздействием табачного дыма у них могут развиться респираторные заболевания, заболевания глаз, кожные заболевания и даже пороки развития сердца, клюва и почек.(Дым каннабиса, хотя и не содержит никотина, все же может вызывать рвоту и депрессию у птиц, и его следует избегать.) сам гайку разбивают на более мелкие части, если они особенно большие, чтобы предотвратить удушье. Кроме того, будьте осторожны, если у вас есть ореховые деревья или молотые орехи. Орехи, оставленные на земле и в непогоду, особенно в сырую погоду, могут содержать афлатоксины, которые особенно токсичны для индеек, если за ними дополнительно ухаживать.Симптомы отравления афлатоксином включают отсутствие аппетита, нарушение координации (потеря контроля над своим телом), депрессию, судороги, судороги и смерть. Некоторые ореховые скорлупы также содержат потенциально токсичные химические вещества и могут быть слишком трудными для переваривания.
• Сырые орехи : Сырые орехи могут содержать различные химические вещества, которые могут быть токсичными для цыплят. Сырые необработанные орехи кешью содержат урушиол — химическое вещество, которое также содержится в ядовитом плюще. По-настоящему сырые кешью могут вызвать раздражение кожи при прикосновении, а проглатывание может вызвать проблемы с пищеварением.Оболочка также содержит анакардовые кислоты и кардол, эффективные инсектициды. В США большинство «сырых» кешью, которые вы можете найти в магазинах, готовили на пару, но вы должны быть абсолютно уверены в этом, чтобы избежать отравления. В то время как сладкий миндаль может содержать небольшое количество цианида, горький миндаль очень токсичен и содержит относительно большое количество цианида. Орехи, которые вы найдете в магазине, обычно представляют собой обработанный сладкий миндаль. Тем не менее, тем, кто живет в районах, где много миндальных деревьев, убедитесь, что вы знаете разницу, и держите жителей подальше.Симптомы отравления цианидом включают проблемы с сердцем, расстройство желудочно-кишечного тракта, слабость, судороги, спотыкание, респираторные изменения и смерть.
• Старый арахис: Старый влажный арахис обычно покрывается плесенью и содержит афлатоксины. Симптомы отравления афлатоксином включают отсутствие аппетита, нарушение координации (потеря контроля над своим телом), депрессию, судороги, судороги и смерть. Если вы не уверены в том, какой у вас арахис, важно проявить осторожность.
• Кожура манго: Хотя информации не так много, известно, что кожура манго содержит урушиол, химическое вещество, которое также содержится в кешью и ядовитом плюще.Он может действовать как раздражитель кожи или вызывать расстройство желудка у людей и других видов животных, и известно, что это химическое вещество создает проблемы для цыплят в других растительных источниках. Просто пища для размышлений.
• Листья ревеня : Не давайте курицам листья ревеня, особенно в больших количествах, которые содержат кристаллы оксалата, токсина. У птиц употребление в пищу листьев ревеня может вызвать признаки острой почечной недостаточности и рвоты. Они также содержат антрахиноны, которые обладают слабительным действием.В растении содержится разное количество токсинов в зависимости от различных факторов.
• Шпинат : Шпинат также содержит оксалаты, такие как ревень, и может мешать усвоению кальция и способствовать связыванию яиц. Иногда можно использовать небольшие количества. Обсудите со своим ветеринаром, прежде чем предлагать жителям.
• Продукты с явно заплесневелым или гнилым запахом: Гнилые или заплесневелые продукты могут содержать микотоксины. Это может вызвать множество проблем со здоровьем и даже смерть. При проглатывании вы можете заметить язвы во рту или твердые поверхности во рту.Распространенный тип микотоксинов, афлотоксины, вызываются грибами aspergillus. Симптомы аспергиллезного токсикоза включают летаргию, повышенную восприимчивость к болезням, бледность гребней и бородавок, слабость, отсутствие аппетита, анемию и аномальную скорлупу яиц. Это лишь один из многих типов микотоксинов, которые могут навредить вашим куриным жителям. С ними также часто связаны респираторные заболевания, кокцидиоз и некоторые паразиты.
• Что угодно С пестицидами или гербицидами: Большинство овощей и фруктов опрыскиваются этими химическими веществами, что, безусловно, является источником беспокойства при кормлении ваших жителей лакомствами.Органические продукты, как правило, безопасны от этих химикатов, но для продуктов, подвергшихся опрыскиванию, важно очистить или вытереть их с помощью средства для мытья, чтобы исключить возможность проглатывания. Кроме того, вы никогда не должны позволять жителям доступ к участкам, подвергшимся опрыскиванию.

• Фруктовые косточки / семена : Фрукты с косточками / косточками и некоторые с семенами часто можно подавать вашим цыплятам в качестве угощения, если косточки и семена удалены. Косточки и семена содержат цианид, смертельный токсин.Семена яблок и косточки абрикоса, вишни, персика, груши и сливы содержат токсин. Проглатывание их, особенно треснувших и сломанных кусочков этих семян и ям, может вызвать проблемы с сердцем, желудочно-кишечные расстройства, слабость, судороги, спотыкание и респираторные изменения, а также может привести к смерти.
• Обработанные пищевые продукты для людей : Следует избегать обработанных пищевых продуктов, особенно жирных, соленых или сладких. Эти продукты вредны для кур. Наша нездоровая пища для них также является вредной пищей.Слишком много соли, сахара или жира может вызвать проблемы со здоровьем. Это даже не относится ко всем химическим веществам и добавкам, которые содержатся во многих обработанных пищевых продуктах.

• Салат Айсберг: Хотя он не токсичен, он имеет небольшую пищевую ценность и может вызвать диарею, если проглотить слишком много.

В большинстве случаев цыплята будут избегать вещей, которые им вредны, но если еды мало или она включена в состав других вещей, которые они обычно едят, им не всегда можно доверять, чтобы держаться подальше.

Хотя этот список не является исчерпывающим, он, безусловно, может помочь вам сохранить местных кур безопасными, здоровыми и счастливыми!

ИСТОЧНИКИ:

Есть ли свинец на вашем пастбище? | Из Лошадь

Краска для содержания животных в стойлах и заборе для конюшен | Вещи для Petz

Справочник по ядовитым растениям | Государственный университет Колорадо

Отравления в птицеводстве | Ветеринарное руководство Мерк

Отравление тефлоном | Птица DVM

Кедровая стружка и сосновая стружка в качестве постельного белья | Еловые домашние животные

Безопасность клетки | Красавица птиц

Отравление сине-зелеными водорослями | Птица ДМВ

Токсичные растения А-Я | Домашняя птицаDMV

Соланин | Science Direct

Авокадо | Птица DVM

Солевое опьянение | Птица DVM

Токсины | Avian Medicine Глава 37, ,

10 предметов повседневного обихода, токсичных для птиц | Ветеринарный центр экзотических птиц и экзотики

Токсичность домашних птиц и проблемы окружающей среды | Ветеринарные клиники Северной Америки: Практика экзотических животных

Продукты, которыми нельзя кормить птицу | Ветеринарный центр Гайя

Что ядовито для птиц и карманных домашних животных | Телефон доверия для отравления домашних животных

Птичья токсикология | Отдел ветеринарной токсикологии 53 (некоммерческий страстный источник)

Пищевые отравления и токсины плесени у птицы | Здоровье птиц (некоммерческий страстный источник)

Токсичность и родственная физиологическая активность фенольных веществ растительного происхождения | Журнал сельскохозяйственной еды (некоммерческий страстный источник)

Ядовитые и вредные растения U.Южные Виргинские острова | Google Книги Лектины растений | Корнелл: Департамент зоотехники (некоммерческий страстный источник)

Влияние экстракта богатого фенолами лука (Allium cepa L.) на показатели роста, поведение, гистологию кишечника, усвояемость аминокислот, антиоксидантную активность и иммунный статус цыплят-бройлеров | Frontiers in Veterinary Medicine (Non-Com Passate Source)

Характеристики и гистологические реакции внутренних органов цыплят-бройлеров, получавших сырую, лущеную, водную и сухую муку из фасоли | Наука о птицеводстве (некоммерческий страстный источник)

Лектины растений | Корнелл: Департамент зоотехники (некоммерческий страстный источник)

Отравления в птицеводстве | Ветеринарное руководство Мерк (источник не из сострадания)

Отравление соланином и цыплята | Презентация для студентов Университета Пердью (источник без сострадания)

Жуки-пузыри | Консультационная служба Университета штата Северная Каролина ( Источник, лишенный сочувствия)

Растения, ядовитые для кур | Садоводство с курицей на свободном выгуле для чайников (источник не из сострадания)

Смертность кур, связанная с потреблением волдырей | Журнал Южноафриканской ветеринарной ассоциации (источник не из сострадания)

Защитите лошадей и домашний скот от ядовитых растений | Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон (источник не из сострадания)

Токсикоз авокадо у животных | Ветеринарное руководство Мерк (источник не из сострадания)

Влияние пищевых добавок экстракта кожуры цитрусовых китайских (сладкого апельсина) на производственные и качественные параметры цыплят-бройлеров | Журнал прикладных исследований на животных ( Источник без сострадания)

Влияние органических кислот или натуральных растительных экстрактов, добавленных в рационы для индеек, на показатели роста, метаболизм желудочно-кишечного тракта и характеристики туши | Журнал наук о животных и кормах ( Источник, не относящийся к состраданию)

Антигельминтное действие этанольных экстрактов кожуры цитрусовых против Ascaridia Galli | Ветеринарная паразитология (источник не из сострадания)

Влияние кофеина на продуктивность резистентных цыплят и экспрессию сердечно-сосудистых генов | Журнал по физиологии и питанию животных (источник, не связанный с состраданием)

Патологоанатомическое исследование патологических состояний домашней птицы | Журнал экзотической медицины для домашних животных (источник без сострадания)

Патология токсичности хлорида натрия у цыплят-бройлеров | Индийский ветеринарный журнал (источник не из сострадания)

Если источник включает тег ( Non-Compassionate Source) , это означает, что мы не поддерживаем точку зрения этого конкретного источника на животных, даже если некоторые из их идей представляют ценность с точки зрения ухода.См. Более подробное объяснение здесь.

Получайте обновления в свой почтовый ящик!

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать самые свежие ресурсы от проекта Open Sanctuary!

Вы успешно подписались!

Что категорически нельзя есть цыплятам?

Цыплята съедят практически все. Но важно знать, что для них хорошо, а что нет.

Существует много противоречивой информации о том, что цыплятам следует, а что нельзя есть.

Когда я только начинал, это меня сильно сбивало с толку. Откуда поступила информация и какая из них была точной?

Потому что явно не может быть все в порядке.

Благодаря опыту и исследованиям я обнаружил, что на самом деле очень мало продуктов, которые убивают цыплят.

Некоторые из них не принесут им особой пользы, а некоторые могут вызвать заболевание, если их съесть в очень больших количествах. Но на самом деле очень немногие из них смертельны.

Тем не менее, мое исследование показало, что некоторые продукты являются потенциально убийцами для ваших цыплят.

Итак, вот пять продуктов, которые ваши куры никогда не должны есть.

1. Никогда и никогда не позволяйте цыплятам есть сушеные или сырые бобы.

Известно, что сушеные бобы вызывают очень серьезные заболевания и даже смерть у взрослых людей. ^{( 1 )} Для цыплят они всегда смертельны.

Фасоль — худший виновник, но любая фасоль, которая не была должным образом приготовлена, потенциально смертельна для ваших цыплят.

В чем проблема?

Бобы содержат токсин под названием phytohaemagglutinin , который всегда фатален для домашней птицы.

Болезнь возникает после употребления всего трех или четырех бобов и будет прогрессировать очень быстро, убивая всего за час.

После того, как птицу съели, уже ничего нельзя сделать, чтобы спасти птицу ⁽²⁾ .

Как это предотвратить?

Они, вероятно, все равно будут их избегать, но на всякий случай держите бобовые подальше от ваших цыплят.

Любая фасоль, которую вы хотите дать своим курицам, должна быть тщательно приготовлена. Одного замачивания недостаточно , равно как и готовка в мультиварке или мультиварке. Они не достигают достаточно высоких температур, чтобы дезактивировать токсины.

Не следует использовать сушеные бобы для проращивания, тоже. Такие семена, как проросшая чечевица, полезны и не несут риска отравления.

Чтобы сделать их безопасными как для людей, так и для кур, фасоль следует замачивать в холодной воде в течение не менее пяти часов — желательно дольше.Затем слейте воду, тщательно промойте фасоль и быстро прокипятите в пресной воде не менее тридцати минут.

После приготовления их можно добавить к любому рецепту или дать вашим курицам.

Итак …

2. Цыплята не должны есть ничего заплесневелого.