Кофе какой лучше пить: Как выбрать и правильно пить кофе — Российская газета

Содержание

Как выбрать и правильно пить кофе — Российская газета

Употребление большого количества кофе оказывает негативное влияние на здоровье человека и может привести к депрессии, проблемам сердца и даже вызвать онкозаболевания. К таким результатам пришли специалисты Американской ассоциации исследователей рака. Подобная информация вызвала много вопросов. Ведь совсем недавно группа других ученых, из Канады, опубликовала кардинально противоположные выводы.

Так чего же в кофе больше — вреда или пользы? Кофеин обладает многогранным действием на организм, и секрет безопасности состоит в разумных мерах потребления, говорит главный врач городской клинической больницы № 71 Александр Мясников.

«Потребление до 400 миллиграммов кофеина в день считается безопасным. Это примерно три-четыре чашки кофе или четыре-шесть чашек чая», — сказал он в беседе с «Вечерней Москвой». Что касается непосредственно напитка кофе, то он, по словам врача, действительно умеет пробуждать и снимать усталость, им также издавна лечили головную боль. Однако есть и обратная сторона: полный отказ от кофе может спровоцировать мигренозный приступ. Более того, говорит Мясников, у кофеманов реже встречается болезнь Паркинсона, снижается резистентность тканей к инсулину, что препятствует развитию диабета. «В разумных количествах кофе безопасен даже гипертоникам. Но вот беременным кофе в количестве больше одной чашки в день я бы не рекомендовал. Ничего страшного, конечно, не произойдет, но возможно повышение активности плода», — заключает он.

Кстати

Как выбрать и приготовить качественный напиток? Рассказывает четырехкратная чемпионка России по приготовлению кофе, бариста Ольга Мелик-Каракозова:

1.    Покупать кофе лучше у профессионалов, а не в супермаркетах. Идеально — обращаться к обжарщикам: тогда кофе будет свежим, а значит, сохранит аромат и вкус.

2.    Чем больше на пакете с кофе содержится информации о том, где и как кофе выращен и обработан, тем, скорее всего, будет выше качество. Формула «качество равняется вкусу» здесь работает безотказно.

3.    Молотый кофе лучше пить сразу, в зернах — хранить не дольше трех недель без доступа света и воздуха. Потом так называемая масса вкуса улетучивается в прямом смысле слова.

Когда лучше пить кофе — экспертное мнение Роскачества

Когда мы произносим слово «кофе», наше воображение рисует определенную чашку, наполненную напитком. А между тем воображаемые нами чашки у всех абсолютно разные. Какой из видов кофе лучше употреблять утром, какой — днем, а какой — вечером? Об этом Роскачеству рассказал Глеб Невейкин, директор департамента бариста, главный ростер сети ресторанов «Кофемания», чемпион мира 2008 года по приготовлению кофе в турке (Cezve/Ibrik).

…на завтрак

— Не советую пить крепкий, неразбавленный кофе натощак — это тяжело для утра, может почувствоваться дискомфорт. Кофе очень активно действует на многие пищеварительные процессы. Лучший «утренний» напиток, на мой взгляд, капучино. Именно его чаще всего пьют с утра российские «кофеманы». И не забудьте про закуску! Капучино и круассан — прекрасное начало дня. И хотя по своей сути это кофе с молоком, этот напиток уникален. Приятное ощущение, остающееся после капучино, не сообщит вам больше ни один напиток. Нижняя губа касается теплого края чашки, а верхняя губа — нежной кофейно-молочной пены… И люди очаровываются капучино.

…на обед

— После плотного обеда весьма хорош эспрессо. После быстрого обеда (например, сэндвича, булки) хорош фильтр-кофе, или кофе пуровер. Вполне уместен кофе американо. Кстати, американо можно пить и во время еды. Легкие закуски (сэндвичи, бутерброды) прекрасно с ним сочетаются.

…на ужин

— После ужина хорош эспрессо. Эспрессо вообще признан одним из лучших дижестивов (напитки, которые подаются в конце приема пищи и способствуют ее лучшему усвоению. — Примеч. ред.). Переели — выпили эспрессо — спите спокойно! Дома, опять же, можно выпить большую чашку кофе: фильтр-кофе и т. д.

В России после ужина чаще принято пить чай, так как Россия считается все-таки «чайной» страной. А вот жители «кофейных» стран (например, итальянцы) пьют кофе с раннего утра до поздней ночи. С утра пьют, чтобы проснуться, а поздней ночью — после шумного и долгого ужина — чтобы лучше спать. Но еще более популярен кофе в скандинавских странах. И люди здесь выглядят хорошо, у них нормальный цвет лица и так далее… Это к вопросу о вреде или пользе кофе.

…на десерт

— Айриш, корретто, фредо — это кофейные напитки с некоторым содержанием алкоголя, которые можно пить на десерт, когда хотите себя побаловать. Время фредо – это все-таки лето. Он отлично утоляет жажду.

— Хочу отметить, что существует такой кофе, который лучше не пить вообще: ни утром, ни в обед, ни вечером, — добавляет Глеб Невейкин. — Это несвежий кофе. Обжаренные зерна «живут» всего месяц-полтора (погрешность зависит от стиля обжарки и способа хранения). Ведь кофе богат полезными веществами и эфирными маслами, но все они ранимые и летучие — именно они и начинают портиться, поэтому если кофе полгода пылился в углу, вряд ли в нем останется какая-то польза.

Поделюсь, как самостоятельно сделать большую чашку просто вкусного кофе. Это совсем нетрудно! Купите в находящейся недалеко от вас кофейне или кофейном магазине свежеобжаренные зерна крупного помола (на неделю — больше не надо; учитывайте, что на одну чашку уходит примерно 10–20 г). Возьмите большую чашку, положите туда полную столовую ложку такого свежемолотого кофе, залейте горячей водой. Здесь не нужна даже ложка — струйка воды перемешает кофе. Сверху на напитке образуется корка. Подождите 3–4 минуты, ничем не накрывая чашку, и надломите ложкой эту корочку. Все – перед вами стоит чашка шикарного кофе.

Слово врачу!

Известный врач, теле- и радиоведущий 

Сергей Агапкин ответил Роскачеству на популярные вопросы о действии кофе на организм.

Когда нельзя пить кофе?

— Кофе не следует пить примерно за 4 часа до сна, так как именно столько длится действие кофеина, который может вызвать проблемы со сном. Но есть категории людей, которым кофе не рекомендуется пить вообще,

— это люди с язвенной болезнью желудка, с повышенной кислотностью желудочного сока и с синдромом раздражительного кишечника. В остальных случаях никаких ограничений нет.

Сколько чашек кофе в день может выпивать человек?

— Последние исследования показывают, что для здоровья человека безопасны 2–3 чашки кофе в день. Но на людей с разными типами нервной системы (НС) кофеин действует по-разному. На людей с нормальным типом НС – тонизирующе, на людей со слабой НС — седативно: бодрит на очень короткое время, а потом «тормозит» активность. У таких людей наблюдаются парадоксальные реакции: от большого количества кофе они начинают засыпать, а маленькая чашечка оказывает тонизирующий эффект.

Даст ли кофе тонизирующий эффект после приема пищи?

— Эффект будет, только если человек поел не слишком плотно. Если он поел плотно, кофе улучшит у него секрецию желудочного сока, моторику желудка, но на состоянии нервной системы особо не отразится. Чтобы кофе оказал тонизирующий эффект, нужно подождать минимум два часа.

Что делать, если кофеин больше не бодрит?

— Действие кофеина со временем становится все слабее и слабее — кофеин вызывает привыкание. В определенный момент кофе и вовсе может перестать давать тонизирующий эффект. Тогда рекомендуется в течение двух недель не пить кофеиносодержащих напитков, больше спать, принимать контрастный душ. Если люди ограничат употребление кофе на пару недель, потом большой эффект на них окажет и маленькая чашечка этого напитка. Даже марафонцы перед соревнованиями перестают пить кофе, а в день соревнований выпивают всего одну чашечку эспрессо. И эта чашечка их очень тонизирует.

Это объясняется тем, что кофеин не дает отдохнуть нервной системе. Рано или поздно она начинает работать хуже, приходит в полуистощенное состояние. А чем больше НС истощена, тем дольше будет восстанавливаться: к обычному времени сна человеку с истощенной НС нужно прибавлять еще час-два.

Кстати, по просторам Интернета разгуливает миф, что существует зависимость между уровнем кортизола в организме человека (гормон, который вырабатывается, когда у человека стресс, когда он напряжен, когда не ел примерно в течение суток) и действием кофеина. Якобы от уровня кортизола может зависеть степень эффективности кофе. Так вот: это не более чем миф. У кортизола и кофеина — разные зоны действия.

Подробные результаты исследования Роскачеством кофемашин доступны ЗДЕСЬ.


5 советов, как и когда правильно пить кофе

Ежедневная чашечка кофе стала ритуалом в повседневной жизни для многих. Кроме приятного вкуса, благодаря содержанию кофеина, этот напиток наполняет нас бодростью и энергией. Исследования показали, что этот напиток улучшает память, важен для эмоционально состоянии, помогает предотвратить депрессию, а также снижает риск раковых и других заболеваний. Конечно, чрезмерное употребление кофе ведёт и к отрицательным результатам. Главное во всём- это знать меру и найти разумный компромисс в его употреблении.
Предлагаю познакомиться с пятью подсказками, о том, как и когда правильно пить кофе, чтобы получить максимум пользы.

5 советов, как и когда правильно пить кофе:

1) 200 мг кофеина для улучшения работы памяти

200 мг вполне достаточно вашему организму, чтобы извлечь самое полезное для хорошей работы памяти. Эта доза эквивалентна двум чашкам приготовленного кофе дома, (меньше чем большая порция в Starbucks).

Проведенные учёными исследования в 2014 г. показали, что люди, употребившие 200 мг кофеина, которым в качестве эксперимента для памяти показывали различные картинки для запоминания, на следующий день вспомнили их намного лучше, чем те, которые употребили всего 100 мг или более чем 200 мг, получив обратный результат, в связи с перебором кофеина.

2) Повремените с утренней чашечкой кофе

Если ваш распорядок дня настолько плотный, что утром у вас нет времени для размеренного завтрака, и вы сразу же хватаетесь пить кофе, знайте, что пользы как таковой от раннего утреннего напитка вы получите мало.
Некоторые люди настолько привыкли к утренней чашечке кофе, что без неё просто не могут проснуться и взбодриться, считая себя кофе зависимыми.
Научные исследования показали, что в течение дня есть некоторые периоды, когда пить кофе нецелесообразно! Прежде всего это относится к утренним часам, когда уровень кортизола в организме достигает наивысшей точки. Кофеин непосредственно влияет на выработку кортизола, и, принимая чашку кофе ранним утром, наш организм вместо того, чтобы вырабатывать кортизол, начинает полагаться на кофеин.

Таким образом, привыкнув употреблять кофе утром в пик выброса гормона кортизола (8-9 утра), организм постепенно перестаёт его вырабатывать самостоятельно. Кофеин замещает бодрящий эффект кортизола.
Самое подходящее время для кофе с 10 до 12 и с 14 до 17 часов, когда вы получите наибольший эффект от кофеина. Люди, которые без кофе чувствуют себя разбитым и уставшим по утрам, имеют нарушенный естественный биологический цикл бодрости. Так что, может стоит пересмотреть традиционные утренние ритуалы кофе?

3) Лучше пить кофе маленькими дозами, чем сразу же большую порцию

Одной чашки свежеприготовленного кофе хватает на несколько часов.

4) Лучше отказаться от поздней чашечки кофе, кофе “на ночь”- причина бессонницы

Хороший крепкий сон- залог здоровья. Полученный кофеин с чашечкой кофе за последний приём вечером будет действовать в организме ещё 6 часов. Поэтому, если у вас проблемы со сном после выпитого кофе на ночь, то лучше контролировать последний прием кофе или вовсе отказаться от ночного потребления. Кофеин ускоряет сердцебиение и повышает возбужденность.

5) Кофеин непосредственно действует на наш организм, однако и сам ароматный запах кофе дает свой результат.

Исследования показали, что запах кофе, воздействует на мозг человека, помогая выйти их сонного состояния. Услышав запах кофе, мы настраиваем себя на нужный лад. Часто достаточно просто кофейного аромата, чтобы получить прилив энергии и поднять настроение.

Какой кофе лучше пить молотый или растворимый?

   В мире существует две наиболее популярных разновидностей кофе, это молотый и растворимый, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, подробнее о которых мы и поговорим в данной статье. Узнать больше о растворимом кофе можете из этой статьи. А что касается молотого кофе, то разделы этого сайта предоставят вам многую полезную информацию, в частности раздел сайта о способах заваривания кофе.

 

   Растворимый кофе: плюсы и минусы

 

   К плюсам данного напитка можно отнести такие факторы как:

  1. Более долгий срок хранения. При правильном хранении, растворимый кофе способен не терять своих свойств на протяжении 5 лет;
  2. Намного более доступная цена. При производстве растворимого кофе используют бракованные зерна, либо их крошки, что в основном многократно снижает общую себестоимость напитка;
  3. Намного более легкое приготовление. Для приготовления растворимого кофе вам понадобиться лишь кружка и кипяток, что крайне удобно для занятых людей, путешественников и просто лентяев;
  4. Растворимый кофе содержит на 10-20% меньше кофеина, что отлично подойдет для людей с повышенной чувствительностью к данному веществу, но не способных полностью исключить его из своего рациона;
  5. Растворимый кофе имеет массу вкусовых и ароматических вариаций, что позволит практически каждый день употреблять новые разновидность представленного напитка, без серьезного удара по кошельку.

  

К минусам растворимого кофе можно отнести такие факторы как:

  1. Растворимый кофе не содержит никаких полезных веществ, элементов и витаминов;
  2. Растворимый кофе содержит консерванты и химические добавки в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей, что в совокупности с естественным эффектом кофе, который заключается в повышенном выведении кальция из организма, может довольно сильно истощить организм при регулярном его употреблении;
  3. Растворимый кофе негативно влияет на желудок. Дело в том, что кофеин сам по себе повышает кислотность желудка, но именно из растворимого кофе кофеин выводится максимально долго, что позволяет ему сохранять повышенную кислотность желудка на гораздо более длительный срок, и негативно повлиять на людей с имеющимися заболеваниями ЖКТ;
  4. Растворимый кофе невозможно приготовить в домашних условиях, а значит придется довольствоваться лишь магазинными вариантами;
  5. Растворимый кофе противопоказан к употреблению детям, особенно не достигшим 16 летнего возраста.

  

Молотый кофе: плюсы и минусы

 

К плюсам молотого кофе можно отнести такие факторы как:

  1. Качественный молотый кофе изготавливают исключительно из высококачественных зерен, что выгодно отличает его от растворимых собратьев;
  2. Молотый кофе сохраняет подавляющее число полезных элементов, эфирных масел и естественного вкуса, присущего зерновому кофе;
  3. Молотый кофе имеют массу вариация помола, каждый из которых отличается своим способом приготовления, и имеет свои индивидуальные вкусовые и ароматические особенности, без необходимости добавлять искусственные ароматизаторы и вкусовые добавки;
  4. Молотый кофе можно не только изготовить самому, но и купить в магазине;
  5. Молотый кофе может стать отличным заменителем растворимому собрату, так как процесс приготовления практически идентичен последнему;
  6. В молотый кофе можно добавлять некоторого рода специи, что соответствует достаточно большому количеству разнообразных рецептов.

К минусам молотого кофе относятся такие пункты как:

  1. Более высокая цена, по причине использования высококачественного сырья;
  2. Более сложное приготовление, правильность которого зависит как от конкретного сорта молотого кофе, так и от познаний самого потребителя;
  3. Ограниченный срок хранения, ведь для приготовления максимально правильного кофе следует использовать молотые зерна, обжарка которых произошла не более четырех месяцев назад, иначе напиток утратит значительную часть своих истинных вкусовых свойств;
  4. Ограниченные правила хранения молотого кофе, так как его нельзя хранить в открытой упаковке, ведь при доступе свежего воздуха данный порошок очень быстро теряет свои свойства и «стареет»;
  5. Для приготовления некоторых сортов молотого кофе нужно иметь специальные инструменты, которые далеко не всегда имеются на кухне среднестатистического обывателя.

    В заключение хотелось бы отметить, что истинные гурманы будут пить только молотый кофе хороших сортов, потому что по аромату и вкусу он не сравнится с растворимым кофе. Но в нашей жизни заваривать кофе каждый день утром, когда спешишь на работу или учебу, может быть очень тяжким видом деятельности. Поэтому я выбираю растворимый кофе, когда нужно быстро подзарядиться энергией, а времени на приготовление растворимого кофе нет. И наоборот, когда есть свободное время, то завариваю только молотый кофе.

Добавить комментарий

Как правильно пить кофе — 5 полезных советов от баристы

Получать наслаждение и максимум пользы от бодрящего напитка очень просто. Читайте рекомендации бариста, как правильно пить кофе, и вы научитесь несложным правилам.

 

 

Выбор вкуса и типа кофе

Растворимый кофе бывает сублимированным, порошкообразным, гранулированным. Порошкообразный – считается менее качественным. Выраженный запах, аромат имеет натуральный зерновой кофе, он требует особенного приготовления. Молотый – варят в френч-прессах, кофеварках. Выбирая продукт, обращайте внимание на запах, однородность зерен, производителя (вьетнамский, турецкий продукт).

Для тех, кто хочет похудеть, продается зеленый кофе из не обжаренных зерен. Его секрет в том, что при обжарке вещество, которое способствует сбросу веса, разрушается.

 

Правила приготовления и пития

Только горячий напиток из свежемолотых зерен считается приготовленным правильно. Заваривать кофе можно в:

  • Джезве на медленном огне, доводя только до образования пенки, не давая вскипать.
  • Эспрессо-машине. Варится крепкий напиток. Порция кофеина в нем вдвое больше, чем в приготовленном в турке.
  • Для френч-пресса нужен кофе крупного помола. Во избежание горечи он настаивается не больше 4 минут.

 

Важно: для приготовления напитка используется свежая некипяченая вода.

 

Кофе пьют маленькими глотками, сразу после приготовления. Чтобы наслаждаться вкусом, запивают чистой холодной водой.

 

Когда пить черный кофе

Когда и во сколько лучше пить кофейный напиток? Первая половина дня – время, традиционное для его употребления. Ведь кофеин действует возбуждающе на нервную систему, сон может ухудшиться. Обычно кофе пьют, чтобы проснуться, за завтраком. Последний раз – за 6 – 6,5 часов до сна. Между приемами напитка должно пройти, как минимум, 2 часа.

Не заменяйте обед чашечкой напитка. Желудок и поджелудочная железа начинают выделять ферменты в отсутствии пищи. Это приносит им вред.

Употребляйте напиток после еды, как делают итальянцы. Они улучшают пищеварение, заканчивая обед и завтрак порцией крепко заваренного ристретто. Чтобы избавиться от предыдущих вкусовых ощущений, запивают глотком воды или съедают дольку лимона.

 

Норма кофе в сутки

Передозировка кофеина выражается в появлении сердцебиения, расстройства пищеварения. Чтобы этого не произошло, напитка (приготовленного из молотых зерен) можно пить в день не больше 3 кофейных чашек.

Растворимый кофе приносит немного пользы из-за содержания искусственных добавок. Его можно разово употребить в качестве взбадривающего вещества. Постоянно пить не рекомендуется.

 

 

С чем лучше пить напиток

К кофе подают разные десерты, употребляют с сахаром, молоком, водой, коньяком. Добавляют ингредиенты: сливки, корицу.

Что можно подать к напитку:

  • Эспрессо (итальянский) подается с мороженым, сдобным ореховым печеньем.
  • Крепкий кофе по-восточному – с холодной водой. Напиток, приготовленный по африканским либо арабским рецептам, ─ с восточными сладостями, цукатами, сушеными фруктами.
  • Кофе с молоком (латте, капучино) гармонирует с пирожными, круассанами, кексами.
  • Американо сопровождается выпечкой и разными десертами.
  • Для аромата добавляются в кофе спиртные напитки. На 150 мл кофе – 1 ложка (столовая) коньяка, ликера.
  • Сладкие кофейные напитки разумно подавать с зерновым несладким печеньем, соленым крекером.
  • Гурманы сочетают кофе с дорогими сырами.

Сахар в кофе не добавляют. Сладость допустима в напитках, приготовленных из зерен очень темной обжарки (кубинской, мексиканской).

 

5 полезных советов по употреблению кофе

  1. Кофейные напитки пьют не спеша, наслаждаясь вкусом. Идеальное время для пития – через 1 час после пробуждения.
  2. Наливают напиток в чашечки из тонкого фарфора.
  3. Кофе, сваренный по-восточному, не перемешивают.
  4. Кофейный напиток не пьют натощак, чтобы не вызвать изжогу.
  5. Рекомендуется покупать лучшие марки кофе: зерновой – Блю Маунтин (Jamaika Blue Mountain), растворимый – Карт Нуар (Carte Noire).

 

Кофе – идеальный напиток для хорошей компании и одиночества, серьезных переговоров и романтического свидания. Помните простые правила его пития, и напиток надолго останется другом и сподвижником в свершении множества дел.

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

Кофе утром это полезно или вредно, когда идеальное время для кофе?

Содержание показать

Многие из нас начинают свой день с чашечки бодрящего кофе и это правильно! Кофе помогает нам быстрее отойти от сна и взбодриться. Но медики, долгие годы изучавшие влияние кофе на организм, пришли к выводу что все хорошо в меру. Первую чашку кофе стоит пить не раньше 10 утра и вот почему…

Поеревод статьи Wayne Delfino «The best time to drink coffee according to science

Лучше пить первую чашку кофе после 10 утра, и вот почему

Любите кофе? Если так, то каждое ваше утро начинается с него. Тут вы не одиноки, что объясняет гигантские очереди в Старбаксе перед началом рабочего дня в офисах! Но, оказывается, это не самое оптимальное время для первой порции бодрящего напитка.

Сперва проясним: кофе полезен. Научные исследования уже не раз подтвердили это. Конечно, на всех он влияет по-разному, однако ученые связывают кофе со снижением риска ряда заболеваний:

  • Сахарный диабет 2 типа;
  • Болезни сердечно-сосудистой системы;
  • Рак предстательной железы;

Слышали об антиоксидантах? Это полезные соединения, содержащиеся в овощах и фруктах. Так вот, для жителей США кофе – источник антиоксидантов номер один. Просто потому, что 83% взрослых американцев регулярно пьют кофе, а не потому, что там так много антиоксидантов.

Исследование, проведенное в 2017 году учеными Медицинского института Кек при Университете Южной Калифорнии, подтвердило: употребление 2-4 чашек в день снижает риск смерти на 18% по сравнению с людьми, которые кофе не пьют.

Один ноль в пользу любителей забежать в Старбакс по утрам! Но есть и плохие новости: кофе повышает выработку кортизола – гормона стресса.

Кортизол вырабатывается в надпочечниках в экстремальных ситуациях. Гормон участвует в так называемой реакции «бей или беги» – когда тело готовится спасаться боем или бегством. Конечно, постоянное напряжение не очень полезно для организма.

Согласно научным данным, уровень кортизола выше ранним утром. В течение дня содержание гормона в организме падает, а к вечеру кортизола почти не остается, конечно если работать в ночную смену, тогда принцип действия обратный.

Не стоит пить кофе рано утром, сразу после пробуждения. Большой пользы он не принесет.

Представьте, что происходит с организмом, когда в него вливают утреннюю порцию кофе. Уровень кортизола и так на пике, а вы подбрасываете ещё дров в костер – гораздо больше, чем нужно для сосредоточенности и бодрости в течение дня. Это вредно.

Поэтому ранее утро – не самое удачное время для кофе. Он полезнее всего в период, когда кортизол начинает падать – так вы обойдетесь без лишнего стресса для организма.

Для большинства людей самое подходящее время для кофе-брейка – неважно, готовит напиток бариста или вы завариваете его дома – между 10 утра и полуднем.

Почему такое маленькое окно?

Хоть кортизол постепенно падает в течение дня, пить кофе после обеда – плохая идея. Интернет-издание WebMD пишет, что «кофеин остается в организме до 12 часов». Это приводит к бессоннице, тревожности, набору веса и постоянной усталости – серьёзным источникам стресса, опасным для здоровья. Это касается и кофепития по ночам.

Старайтесь пить по кофе по 2-4 раза с 10 до 12 дня. Так вы сохраните хорошее настроение и энергичность до самого вечера. Да и продолжительность жизни это тоже повысит.

Скажете, бред? Называйте как хотите, но раз можно прожить более долгую и яркую жизнь благодаря нескольким чашкам кофе в конкретное время дня, то почему нет? Все говорят о пользе фруктов и овощей, так почему же это не может касаться напитков?

Видео-бонус: Елена Малышева.


Когда и как стоит пить кофе?

Читайте также

  • Растворимый кофе

    РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ vs КОФЕ В ЗЕРНАХ  Дневник гостя кофейни Coffee Project. Дневник гостя кофейни Coffee…

  • Кофе для Френч-пресса

    Какой кофе выбрать для Френч-пресса и как его приготовить, советы роастмастера Coffee Project Тимы Барышникова…

Какой кофе выбрать на каждый день, какой пить с друзьями, а какой – в путешествиях. Самый полный гид по кофейным напиткам

В мире существует множество рецептов приготовления напитков на основе кофе – от обычного эспрессо, доступного каждому человеку, у которого есть кофемашина, до экзотики вроде бичерина и буллетпруфа.

В этой статье мы пройдемся по каждому, а вы напишите в комментариях список своих самых любимых.

Эспрессо + вода: основа всех основ

«Просто кофе» – этим словосочетанием можно обозначить все напитки на основе самого обычного эспрессо (и, собственно, сам эспрессо). Впрочем, обо всем по порядку.

Эспрессо

Базовый напиток, сложный и простой одновременно. Приготовить действительно вкусный эспрессо может не каждый бариста, ведь значение имеет все: качество, обжарка и помол зерна, жесткость воды, настройки кофемашины, фаза луны… ой, извините, увлеклись. В общем, эспрессо – дело тонкое.

Принцип приготовления эспрессо прост: воду пропускают через фильтр с молотым кофе под высоким давлением в 8–9 бар. Получается в достаточной мере крепкий, не горький и насыщенный напиток, считающийся своего рода основой для всего остального кофейного многообразия. Классические пропорции эспрессо: 7 г кофе на 30 мл воды.

Доппио

Двойная порция эспрессо – только и всего. Подходит для любителей большой чашки, которые не хотят жертвовать насыщенностью. Кстати, есть еще и трипло – тройная доза эспрессо, идеально подходящая тем, кому срочно надо проснуться или взбодриться.

Ристретто

Напиток, в котором воды еще меньше, чем в эспрессо: 15–20 мл на все те же стандартные 7 г кофе. «Наперсточек» подают со стаканом воды, чтобы «освежить» рецепторы, а вот десерты или сахар к этому виду кофе считаются моветоном.

Лунго

Еще одна вариация на тему эспрессо (но не американо, как многие думают). Лунго переводится как «длинный» и готовится следующим способом: через стандартную кофейную «таблетку» весом в 7 грамм проходит не 30 мл воды, а около 100 мл. Казалось бы, вот он, крепкий вкусный напиток, но нет.

Лунго требует еще большего мастерства бариста, чем эспрессо. Если использовать кофе обычной обжарки, то напиток получается водянистым и горьковатым, переэкстрагированным. Поэтому в кофейнях, где подают лунго, берут кофе светлой обжарки и крупного помола, следуя оригинальному рецепту придумавшего этот напиток австралийского бариста Мэтта Пергера.

Американо

Вода плюс эспрессо (или эспрессо плюс вода, в зависимости от способа приготовления). В шведском варианте приготовления в 1 порцию эспрессо добавляется 120 мл воды. В Италии делают наоборот: в 120 мл воды тонкой струйкой вливают 1 шот эспрессо, при этом сохраняется крема.

Американо хорош для тех, кто любит не очень крепкий кофе в большой кружке: его можно растянуть на несколько минут или запить им десерт.

Подробнее об американо мы писали в этой статье.

Лонг блэк

Близкий родственник американо родом из Австралии. Готовится очень похожим образом: в горячую воду прямо из холдера наливается одинарная или двойная порция эспрессо (в Австралии, стране крепких людей, чаще наливают двойную, но в России и Европе в большинстве случаев используется стандартная). При этом сохраняется крема, в которой сконцентрированы ароматические вещества.

Пропорции лонг блэка: 120 мл воды и 60 мл эспрессо.

Кофейные напитки с молоком: от капучино до меланжа

Капучино

Поначалу молоко и сливки начали добавлять в кофе, чтобы смягчить его горький вкус, а потом бариста «втянулись» и начали проводить эксперименты с разными видами молока и его растительных аналогов.

Капучино ведет свою историю с XIX века. В XX веке установились стандартные пропорции: ⅓ эспрессо, ⅓ теплого молока и ⅓ взбитой молочной пенки. Капучино любят все. Он обладает естественной сладостью за счет молочных сахаров, шелковистой приятной текстурой и оптимальной температурой. К тому же капучино хорош для того, чтобы выпить его в компании с десертами, например с карамельным чизкейком.

Латте

Напиток для любителей молока. Строго говоря, за слоями теплого молока и молочной пенки легко потерять сам кофе, поэтому латте считается напитком десертным, легким, почти детским.

Латте состоит из 1/4 эспрессо (30 мл), 1/4 вспененного молока «для шапочки» и 2/4 теплого молока. Раньше считалось хорошим тоном подавать напиток в прозрачной посуде, чтобы показать его слоистость, но теперь вполне допустимо смешивать молоко и кофе, а для подачи использовать обычные чашки или керамические бокалы.

Кстати, если у вас нет капучинатора, взбить молоко к латте и капучино можно с помощью френч-пресса. Смотрите, как мы это делаем:


Латте макиато

Вообще латте макиато – это тоже латте. Просто готовится немного по-другому, да и слоистость в нем является обязательным условием. В «просто латте» сначала наливается кофе, затем молоко и пенка, в макиато первым слоем идет эспрессо, затем молоко, а затем взбитое молоко либо взбитые сливки.

Флэт уайт

Это как бы латте наоборот. Кофе в нем больше, молока меньше, да и в целом флэт уайт намного крепче, чем стандартный капучино и его производные. Придумали его австралийцы – большие любители крепкого кофе, и вкус у флэт уайта соответствующий – по-мужски насыщенный и крепкий.

В основе флэт уайта лежат 2 порции эспрессо (60 мл) и 110 мл молока, взбитого не до пышной пены, а до мельчайших микропузырьков воздуха. Пенка, согласно названию (flat white переводится как «плоский белый»), должна быть плоской – не выше 25 мм.

Больше про флэт уайт мы писали в специальной статье.

Раф

Российский специалитет для тех, кто любит очень, очень, очень сладкий и довольно калорийный кофе, который может представлять собой и напиток, и десерт «в одном флаконе». Классический эспрессо взбивают в питчере вместе со сливками и ванильным сахаром, иногда добавляя в него лаванду или сиропы.

Историю возникновения кофе «для Рафаэля» мы рассказывали в посвященной ему статье.

А на этих видео наши титестеры готовят лавандовый раф двумя способами:



Кон панна

Один из самых старых кофейных напитков, придуманный задолго до капучино. Готовится максимально просто: порцию или две эспрессо (в зависимости от меню кофейни или выбора клиента) покрывают шапочкой сладких взбитых сливок. Сверху можно украсить корицей, тертым шоколадом, молотыми орехами или тонкой апельсиновой стружкой.

Меланж

Меланж еще называют «кофе по-венски», поскольку традиционно он готовился в венских кофейнях. Впервые он появился в меню в конце XIX века и представлял собой кофе, сваренный в джезве с пряностями и медом, в который затем добавлялось взбитое молоко. Со временем сформировались классические пропорции меланжа: равное количество кофе и молока (этим он отличается от капучино и латте, в которых молока намного больше).

Помимо классического, существует еще и императорский меланж (Kaisermelange), в который добавляют коньяк, мед и яичный желток.

Сладкие, кислые или необычные: интересные кофейные напитки

Мокачино (или мокко)

Американская разновидность латте с добавлением шоколада. Использовать можно как растопленный твердый шоколад либо шоколадный сироп, так и порошок какао. В целом рецепт мокачино меняется от заведения к заведению, неизменно в нем лишь количество эспрессо и молока.

Романо

Или эспрессо романо (эспрессо по-римски). Готовится на основе все той же чашечки эспрессо, в которую добавляют 5 мл лимонного сока и кусочек тонко нарезанной цедры лимона для красоты. Получается довольно кислый, очень освежающий и вкусный напиток, идеальный для жаркого летнего дня.

Буллетпруф

Еще одно чисто американское изобретение, созданное бизнесменом и исследователем возможностей человеческого мозга Дэйвом Эспри. После путешествия в Тибет, жители которого согреваются чаем со сливочным маслом, он решил попробовать создать такой же насыщающий кофе. Получившийся напиток из крепкого кофе с добавлением несоленого сливочного масла и кокосового масла Эспри назвал Bulletproof («пуленепробиваемый») и объявил настоящей находкой для тех, кто хочет быстро и мощно повысить умственные способности. Насчет последнего трудно что-то сказать, но то, что чашка сытного буллетпруфа может заменить целый завтрак, это точно.

Ред ай

«Красный глаз» – вид кофейного напитка для тех, кому надо очень быстро взбодриться после бессонной ночи. Исторически его пили представители нью-йоркской богемы, чтобы привести себя в порядок после ночных вечеринок в клубах, студенты во время сессий и дальнобойщики, чтобы не уснуть за рулем.

У напитка много вариаций, отличающихся исключительно степенью крепости и количеством кофеина на одну чашку, но основной принцип приготовления такой: 2 порции эспрессо (60 мл) на 120 мл фильтр-кофе. Вкусовые качества ред ай не особо важны, ведь его пьют вовсе не для того, чтобы насладиться фруктовой кислинкой.

Этот напиток не рекомендуется для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем.

Кофе де олья

«Кофе в горшочке» из жаркой Мексики. Готовится в глиняном горшке с добавлением нерафинированного тростникового сахара, корицы, гвоздики, аниса, цедры цитрусовых и других натуральных ароматизаторов.

Точных пропорций такого кофе не найдется, потому что каждый мексиканец готовит его по-своему. По вкусу напоминает обычный восточный кофе с пряностями, приготовленный в керамической джезве, но с чашкой такого напитка можно представить себя на улицах Мехико или Веракрус.

Бичерин

Или «туринский кофе» – национальный напиток жителей итальянского горного региона Пьемонта. Готовится на основе все той же одной порции эспрессо с добавлением черного шоколада и взбитых сливок и подается в стеклянном стакане, через стенки которого красиво просматриваются слои. 50 г растопленного черного шоколада помещается на дно стакана, туда же аккуратно вливается заранее приготовленный эспрессо, а сверху напиток покрывается шапочкой из взбитых сливок. Напиток можно украсить тертым шоколадом или листочком мяты.

В общем, бичерин – отличный выбор, когда очень хочется не просто кофе, но много, много шоколада и сливок.

Холодные кофейные напитки

Глясе

Известный всем или почти всем напиток с шариком мороженого. Впрочем, просто кофе с мороженым не считается глясе: по правилам сначала надо охладить кофе до 10 градусов, а уж потом добавлять мороженое и посыпать наполнителями.

Никаких стандартных пропорций глясе не существует, но в рекомендациях для бариста встречается мнение, что объем мороженого должен составлять примерно 25% от объема кофе.

Аффогато

Напиток, но не совсем. На его родине, в Италии, аффогато относят скорее к десертам. Шарик ванильного мороженого заливается чашечкой эспрессо: получившийся тающий на глазах сладкий десерт едят ложечкой.

Фредо

Итальянский летний кофе, название которого переводится как «очень холодный» или «самый холодный». Состоит из двух порций эспрессо и 4–5 кубиков льда. Пить такой кофе принято очень медленно, через соломинку.

Фраппе

Один из немногих кофейных напитков, который принято делать не из свежесваренного молотого кофе, а на основе растворимого кофе. Фраппе был изобретен в Греции совершенно случайно: на Международной торговой ярмарке 1957 года в Салониках не нашлось кулера с горячей водой, и тогда работник «Нестле» Димитриос Вакондиос смешал растворимый кофе с холодной водой и сахаром и взбил их в шейкере. Недорогой и простой в приготовлении напиток получил невероятную популярность в стране, но греческие бармены «усилили» его колотым льдом, превратив в безалкогольный коктейль.

Здесь мы приготовили свою версию фраппе:


Iced coffee

Старый добрый «кофе со льдом», подходящий как для тропического курорта, так и для летней Москвы. Рецептов холодных кофейных коктейлей примерно столько же, сколько людей, их готовящих, но в основе всегда лежат охлажденный кофе (приготовленный любым способом), подсластитель и колотый лед. Также можно добавить молоко, сгущенку, взбитые сливки, апельсиновый сок… в общем, фантазия бесконечна.

А пару базовых рецептов «айс кофе» мы приводили в нашей статье.

Колд брю

Очень необычный кофе, приготовленный по методу холодной экстракции. 100–150 грамм молотого кофе заливается 1 литром воды и убирается в холодильник на 12 часов или даже на сутки. За это время происходит экстракция и на выходе получается насыщенный кофеином и эфирными маслами, но при этом достаточно легкий и свежий напиток без горечи и яркой кислинки.

Кое-что погорячее: кофейные напитки с алкоголем

Коретто

Итальянский кофейный напиток на основе стандартного эспрессо с добавлением небольшого количества крепкого алкоголя – граппы, самбуки или бренди. В Испании такой же коктейль называют карахильо (другой вариант – караджилло) и «приправляют» его бренди, ромом или анисовой водкой.   

Айриш кофе

Или «кофе по-ирландски». Яркий, сладкий и вкусный айриш был изобретен барменом в городе Фойнс, чтобы согреть пассажиров самолета, сделавшего вынужденную посадку из-за непогоды. Помимо кофе, сахара и взбитых сливок, в состав напитка вошел «секретный» ингредиент – ирландский виски.

Классический рецепт предполагает 80 мл кофе, 40 мл виски, 1 чайную ложку тростникового сахара и 30 мл взбитых сливок, но рецепт видоизменяется в соответствии со вкусом того, кто его готовит.

Моретта

Или Моретта Фано – изобретение моряков и рабочих порта города Фано. В холодные дни моряки согревались, наливая себе в чашку ликер или подогретый с пряностями и сахаром бренди и порцию крепкого эспрессо. «Окультуренная» версия моретты от барменов подается в подогретом стеклянном стакане, а сам напиток состоит из слоев: снизу ликер, посреди кофе, а над ним возвышается кофейная пенка.

Брюло

Национальный напиток креолов – потомков переселенцев из Франции, обосновавшихся на юге США. Помимо кофе, в его состав входит смесь специй (гвоздика, корица, лимонная и апельсиновая цедра), тростниковый сахар и внезапно – бренди. Последний в российских условиях можно заменить коньяком. Сначала необходимо подогреть бренди со специями и сахаром до полного растворения сахара, затем поджечь смесь, чтобы она карамелизовалась, а уж потом аккуратно влить в нее готовый кофе.

Считается, что брюло – компанейский напиток и больше подходит для веселой вечеринки, нежели для медитативной чашечки в одиночестве. Впрочем, вы можете думать иначе!

Какой ваш любимый напиток из кофе?


9 причин, почему (правильное количество) кофе полезно для вас

Ах, кофе. Держите ли вы дорожную кружку по дороге на работу или выбегая после занятий на спиннинг, чтобы заправиться тонким латте, трудно представьте себе день без него. Кофеин поднимает настроение, и в этом есть что-то невероятно успокаивающе потягивая дымящуюся чашку джо. Но пьет кофе полезен?

Хорошие новости: аргументы в пользу кофе сильнее, чем когда-либо. Учеба за учебой указывает на то, что вы можете получить больше от любимого утреннего напитка чем вы думали: кофе полон веществ, которые могут защитить против состояний, более распространенных у женщин, включая болезнь Альцгеймера и сердечное заболевание.

«Кофеин — это первое, что приходит на ум, когда думаешь о кофе. Но кофе также содержит антиоксиданты и другие активные вещества. которые могут уменьшить внутреннее воспаление и защитить от болезней », — говорит Дайан Визтум, магистр медицины, доктор медицинских наук, диетолог-исследователь Johns Hopkins Медицинский факультет Университета.

Каковы основные преимущества употребления кофе для здоровья?

Ваше пиво дает вам не только заряд энергии. Вот лучшие способы кофе может положительно повлиять на ваше здоровье:

Сколько кофе безопасно для женщин пить каждый день?

Верно, хорошего бывает слишком много.Чрезмерное потребление кофе с кофеином может вызвать нервозность и вызвать:

  • Учащение пульса
  • Повышенное кровяное давление
  • Беспокойство
  • Проблемы с засыпанием

Итак, какое количество кофе является оптимальным для питья, чтобы получить все преимущества? но избежать негативных побочных эффектов?

Согласно рекомендациям по питанию для американцев, это безопасно для большинства женщин. выпивать от трех до пяти чашек кофе в день с максимальным потреблением 400 миллиграммы кофеина.(Содержание кофеина может варьироваться в зависимости от типа кофе, но средняя чашка на 8 унций содержит 95 миллиграммов.)

Но если вы беременны или кормите грудью, правила другие. Проверять посоветуйтесь с акушером, прежде чем добавлять кофеин в свой рацион.

Визтум также предупреждает: «Переносимость кофеина у всех разная. Ты хочу делать то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо. Вы все еще можете получить потенциальная польза для здоровья, выпивая одну чашку кофе в день или даже пить кофе без кофеина.”

Также помните, что то, что вы добавляете в свой кофе, может повлиять на насколько полезен напиток на самом деле. Вместо того, чтобы набивать сливки и сахара, Визтум предлагает добавить до двух столовых ложек молока, молока заменитель или пополам, и с использованием натуральных сладких специй и ароматизаторы. Для дополнительного аромата попробуйте добавить ¼ чайной ложки следующих ингредиентов:

  • Экстракт ванили
  • Кардамон
  • Корица
  • Какао порошок

«Суть в том, что кофе — это часть вашего образа жизни», — добавляет Визтум.«Некоторые из факторов, которые оказывают большее влияние на ваше здоровье: придерживаться сбалансированной диеты, заниматься спортом и поддерживать здоровый вес. Кофе должно быть лишь дополнением к этим ключевым факторам здоровья ».

Рецепт быстрого и полезного кофе

Замороженный тыквенный смузи «Латте» со специями

Смешайте все ингредиенты, чтобы создать сезонный напиток. Использование настоящей тыквы добавляет полезную клетчатку.

  • 1 чашка кофе
  • ½ стакана молока по вашему выбору (например, несладкое миндальное молоко со вкусом ванили, обезжиренное или 1% молоко)
  • 2 чайные ложки специй для тыквенного пирога (или по ½ чайной ложки молотых корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана консервированной тыквы без добавок
  • 4 кубика льда

Постарайтесь максимально ограничить добавление сахара! Если вы НЕОБХОДИМО добавить подсластитель, попробуйте чистый кленовый сироп в небольшом количестве — начните с 1 чайной ложки.

Как сварить самую полезную чашку кофе

Самое полезное кофейное зерно

Согласно науке, кофе практически ничего не может поделать. Согласно обзору, опубликованному в мае 2017 года в журнале BMJ Open , употребление его было связано со снижением риска рака печени; снижение риска рака толстой кишки у женщин, согласно анализу, опубликованному в июле 2018 года в журнале International Journal of Cancer ; а также снижение риска диабета 2-го типа и даже инсультов у женщин (как пожилых), согласно прошлым исследованиям.Метаанализ, опубликованный в июне 2019 года в журнале Journal of Human Nutrition and Dietetics , в котором было изучено 21 предыдущее исследование кофе с участием более 10 миллионов участников, показал, что ежедневное употребление одной чашки обычного кофе или кофе без кофеина снижает риск смерти на 3 процента, при употреблении трех чашек в день этот же риск снижается на 13 процентов.

Большая часть этих преимуществ для здоровья обеспечивается полифенолами, растительными соединениями, содержащимися в кофейных зернах. Было доказано, что полифенолы поддерживают здоровье мозга и пищеварительной системы, а также помогают защитить от болезней сердца, диабета и некоторых видов рака.

Поскольку полифенолы являются ключом к извлечению максимальной пользы для здоровья из вашего кофе, вы должны стремиться получить максимальное количество этих соединений, — говорит Боб Арнот, доктор медицины, автор книги The Coffee Lover’s Diet и бывший главный медицинский корреспондент NBC News. . Некоторые бобы справляются с этим лучше, чем другие. Согласно обзору, опубликованному в журнале Antioxidants , бобы с наибольшим количеством полифенолов выращиваются в высокогорных районах, таких как Эфиопия и Латинская Америка.Доктор Арнот предлагает искать бобы из региона Уила в Колумбии или из Перу, Боливии, Коста-Рики или Эфиопии. Арно имеет тенденцию находить 19 000 миллиграммов (мг) полифенолов на чашку кофе, если он использует бобы из Восточной Африки; у производителей крупных национальных сетей всего 2500 мг на чашку. Наша цель — получать не менее 650 мг полифенолов в день, но чем больше вы их проглотите, тем лучше.

Обжарка тоже имеет значение. Обжарка бобов усиливает их вкус, но высокая температура также разрушает полезные соединения, такие как антиоксиданты и полифенолы.Поэтому, по словам Али Редмонда, основателя Coffee Belly, светлая обжарка (которая также более плотная и поэтому содержит немного больше кофеина на мерную ложку, чем темная обжарка), как правило, содержит больше антиоксидантов. Согласно исследованию, опубликованному в июне 2017 года в журнале Journal of Medicinal Food , легкая обжарка также содержит более высокие концентрации хлорогеновой кислоты, соединения, обнаруженного в кофе, которое, как было показано, помогает защитить организм от воспалений и повреждения клеток.

СВЯЗАННЫЙ: Кофе, даже без кофеина, может улучшить здоровье печени

Самый здоровый способ сварить кофе

Следующим шагом после выбора лучших зерен является их измельчение.Поклонники кофе говорят, что лучший вкус достигается при измельчении непосредственно перед завариванием, потому что в противном случае контакт с воздухом вызывает окисление, которое со временем ухудшает вкус. Но молотый кофе для вас не менее полезен.

Основное преимущество измельчения зерен самостоятельно — это контроль степени их измельчения. И это действительно влияет на количество полезных для здоровья соединений в вашей чашке. Когда дело доходит до пивоварения, цель состоит в том, чтобы извлечь как можно больше полифенолов из бобов, и чем мельче помол, тем больше полифенолов вы получите.Это означает, что эспрессо, для которого требуются зерна очень мелкого помола, является одним из самых полезных для здоровья блюд.

Если вкус одного эспрессо слишком сильный, вы можете использовать метод перелива, при котором также используется довольно мелкий помол. По данным исследования, опубликованного в апреле 2020 года в Европейском журнале профилактической кардиологии в Европейском журнале профилактической кардиологии , для приготовления наливного кофе также необходимо использовать недорогое устройство (Арнот рекомендует Kalita Wave Pour Over, 29 долларов США) и фильтр, который может иметь положительные эффекты для сердечно-сосудистой системы.Изучая данные о более чем 46 300 человек за 20-летний период, исследователи обнаружили, что люди, которые пили фильтрованный кофе, имели более низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто употреблял нефильтрованный кофе и не пил кофе. Это могло быть связано с тем, что кофе, сваренный без фильтра, содержал в 30 раз больше соединений, повышающих уровень холестерина, чем фильтрованный кофе.

Последним компонентом при приготовлении самой здоровой чашки кофе является температура воды. В идеале для оптимальной экстракции температура должна быть чуть ниже кипения, от 195 до 205 градусов по Фаренгейту, — говорит Крис Кларк, основатель сайта Brew Coffee At Home, который помогает потребителям варить лучший кофе дома.Если он холоднее, у вас будет недоэкстрагированный кофе (вы не получите все эти ключевые питательные вещества), а если он слишком горячий, то вкус будет сожженным. Нет термометра? Подождите 30 секунд после того, как вода закипит, чтобы она вылилась, и температура должна быть идеальной.

Конечно, если все это звучит как утомительная работа и вы не кофейный сноб, вы всегда можете размешать растворимый кофе. Исследование, опубликованное в июле 2017 года в журнале Journal of Food Science and Technology , показало, что растворимый кофе имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов по сравнению с эспрессо, фильтрованным кофе и кофе по-турецки или гречески.

СВЯЗАННЫЙ: 9 способов пить для вашего здоровья

Самый здоровый способ подать кофе

После всех этих проблем, чтобы заварить идеальную чашку, вы не хотите компенсировать все эти льготы добавлением сливок и сахар. Самый здоровый способ пить кофе — черный, и если вы начнете с ароматных высококачественных зерен, вам не нужно ничего добавлять. «Причина, по которой люди начали добавлять молоко в кофе во время Второй мировой войны, заключается в том, что они пили ужасный кофе», — говорит Арно.«Если вы добавляете в напиток сахар, молоко или жир, он не так полезен, как отсутствие в нем ничего».

Как сделать ваш кофе более полезным

Итак, вот и все. Абсолютно самая здоровая чашка кофе состоит из высокогорных зерен, более легкой обжарки, тонкого помола, фильтра, горячей, но не кипящей воды, и подается в черном цвете. По словам Арно, большинство преимуществ для здоровья, которые были изучены, связаны с ежедневным употреблением от четырех до пяти чашек кофе по 8 унций. Хотя эта сумма действительно находится в пределах U.Рекомендуемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предел суточного потребления кофеина (около 400 мг), используя эти рекомендации для приготовления напитка наиболее здоровым способом, можно упаковать больше полифенолов в одну чашку, вы можете получить те же преимущества, выпив меньше. И если вы чувствительны к кофеину, не волнуйтесь: кофе без кофеина имеет многие из тех же преимуществ для здоровья (хотя сам кофеин имеет свои преимущества, в том числе улучшает умственную функцию и помогает с памятью).

5 полезных свойств горячего кофе по сравнению сIced

Когда вы выбираете между чашкой горячего кофе или холодным напитком, вы можете основывать свое решение на своем настроении или погоде на улице. Хотя температура является очевидной разницей между ними, это не единственное. По мнению экспертов, есть несколько удивительных различий в пользе для здоровья горячего кофе и кофе со льдом.

Кофе имеет множество преимуществ независимо от температуры. При умеренном употреблении кофе может помочь уменьшить депрессию, снизить риск заболевания диабетом, улучшить ваши тренировки и дать хороший импульс вашему мозгу.Исследование 2018 года, опубликованное в JAMA Internal Medicine , показало, что употребление кофе также может помочь вам жить дольше.

Если вы предпочитаете холодный кофе или холодное пиво, доктор Махейнтан Йогесваран, терапевт из Medicspot, говорит Bustle, есть преимущества в том, чтобы пить его вместе с горячим кофе. Например, холодный кофе менее кислый. «Это успокаивает вашу пищеварительную систему, поэтому у вас меньше шансов заболеть желудком после того, как вы выпьете чашку холодного напитка», — сказал доктор.Йогесваран говорит. Меньшая кислотность также лучше для сохранения здоровья зубов.

«Хотя холодный кофе стал восходящей звездой в области здравоохранения за последние несколько лет, горячий кофе по-прежнему имеет некоторые существенные преимущества», — сказала Bustle Карин Адони, сертифицированный диетолог и тренер по здоровью. Итак, по мнению экспертов, вот некоторые удивительные преимущества для здоровья употребления горячего кофе по сравнению с употреблением кофе со льдом.

1

В горячем кофе больше антиоксидантов

Эндрю Зэ для суеты

В исследовании 2018 года, опубликованном в Scientific Reports , исследователи из Университета Томаса Джефферсона обнаружили «химические различия» между горячим и холодным кофе.Было обнаружено, что горячий кофе имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем холодный напиток, что делает его немного более полезным. Это важно, потому что антиоксиданты несут ответственность за пользу для здоровья, которую вы получаете от кофе. По словам доктора Николы Джорджевича, доктора медицины из DisturbMeNot, преимущества антиоксидантов в кофе включают более низкий риск рака, сердечных заболеваний, заболеваний печени, диабета и преждевременной смерти.

2

Холодные напитки, как правило, содержат меньше кофеина

Количество кофеина в кофе может варьироваться в зависимости от того, откуда вы его берете.«Вообще говоря, холодный напиток содержит меньше кофеина, что является преимуществом для тех, кто действительно хочет выпить вторую чашку кофе, но чувствует себя немного дрожащим», — говорит Bustle Джордан Керхер, эксперт по кофе и основатель компании Grounds & Hounds Coffee Co. Холодные напитки обычно содержат около 40 мг кофеина на 100 г, в то время как горячий кофе содержит примерно 60 мг на 100 г кофе. Преимущества употребления меньшего количества кофеина включают улучшение сна, более сбалансированный уровень гормонов у женщин и снижение артериального давления.

3

Горячий кофе может подарить вам более приятное и щедрое настроение

Hannah Burton / Bustle

«Чашка горячего кофе утром может действительно улучшить ваше мышление», — Адони говорит.Фактически, исследование 2009 года, опубликованное в журнале Science , показало, что физическое тепло, например, чашка горячего кофе, может усилить чувство межличностного тепла. В серии исследований исследователи разделили участников на две группы. Одной группе сказали ненадолго подержать чашку горячего кофе, а другой — кофе со льдом. Участники, которые держали чашку горячего кофе, с большей вероятностью считали других щедрыми, заботливыми и теплыми. Кроме того, они чаще выбирали подарок для друга, чем для себя.

4

Холодный кофе может помочь предотвратить сердечный приступ

Кофе может быть очень полезным для вашего здоровья, потому что это хороший источник антиоксидантов, который помогает защитить вас от многих болезней. Но кофе со льдом особенно полезен для защиты от сердечных приступов. Как говорит доктор Йогесваран: «Кофе со льдом на удивление полезен, поскольку он содержит такие соединения, как кофеин, магний, тригонеллин и фенольные соединения, которые могут работать как за счет стабилизации вашего кровяного давления, так и за счет повышения чувствительности к инсулину и снижения кровяного давления.»Исследование Университета Колорадо, проведенное в 2017 году, показало, что употребление кофе каждую неделю — независимо от температуры — может помочь снизить вероятность сердечного приступа на 7%.

5

От горячего кофе утром можно проснуться Вы встаете и избавляетесь от стресса

Hannah Burton / Bustle

Иногда вам даже не нужно пить кофе, чтобы получить от него пользу. Исследование 2008 года, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry обнаружили, что аромат кофе может изменять активность определенных генов в головном мозге.В исследовании лишенных сна лабораторных крыс исследователи обнаружили различную экспрессию генов между крысами, которые могли нюхать кофе, и теми, которые этого не делали. Как выяснилось, всего одного дуновения горячего кофе было достаточно, чтобы уменьшить последствия недосыпания, такие как стресс и усталость. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы сделать какие-либо выводы о влиянии кофейного аромата на человека.

В общем, умеренный кофе может быть вам полезен, поэтому не имеет значения, какой кофе вы предпочитаете пить.И горячий кофе, и кофе со льдом полезны для здоровья. Это всего лишь несколько заметных отличий, о которых следует помнить.

Кофе черный лучше пить? Вот ваш ответ и почему

Вы слышали, как люди проповедуют о черном кофе. Но лучше ли пить черный кофе, чем с чем-либо еще?

Связано ли это с пользой для здоровья?

Это вкус?

Оба?

По правде говоря, ответ немного сложнее, и он тоже не высечен на камне.

Так что лучше пить черный кофе?

Не обязательно.

С точки зрения здоровья черный кофе помогает гораздо больше, чем кофе с молоком. Во-первых, за счет отсутствия молока и сахара, а затем из-за того, что соединения в чистом кофе лучше работают без каких-либо добавок.

Но с личной и вкусовой точки зрения все зависит от вас.

Многие, многие фанатики кофе настаивают на том, что черный кофе — единственный кофе.Единственный способ по-настоящему оценить кофе, а ты еретик в добавлении молока.

Я говорю каждому свое, тем более что первые 6 лет я пила кофе только черный, когда начала его пить.

Теперь я добавляю половину чайной ложки сахара и немного молока, чтобы снять остроту.

В том, что говорят фанатики, есть доля правды, но пить кофе и ценить его вкус — это больше, чем добавлять молоко или нет.

Итак, давайте начнем с пользы для здоровья, поскольку это единственные реальные причины, по которым вам стоит даже пить черный кофе.

Польза для здоровья от употребления черного кофе

Кофе приносит много пользы для здоровья, поэтому я коснусь только самых важных.

Многие из этих преимуществ теряются при добавлении в кофе молока и сахара, поскольку они в некоторой степени ухудшают качество кофеина. И кофеин в значительной степени является движущей силой этих преимуществ для здоровья.

1. Кофеин улучшает ваш уровень энергии и время отклика

Одна вещь, которую мы все знаем (и любим) о кофе, — это то, что это наш основной источник кофеина.

Мы пьем его утром, перед работой, поэтому мы можем выдержать более 8 часов общения, плохого настроения, забавных моментов и общих махинаций на рабочем месте.

Кофеин действительно дает нам чудесный заряд энергии и держит нас на ногах большую часть дня.

Однако он может только на столько, и через несколько часов нам может понадобиться еще одна чашка. Или вздремнуть. очевидно, что кофеин обманул мозг, что ему не нужно спать, отсюда и прилив энергии.

Мы все любим чашку кофе и ценим ее за то, что она может сделать с нашим телом, и помочь нам в течение дня.

2. Черный кофе каким-то образом улучшает настроение

Поскольку нет молока или сахара, которые препятствовали бы выработке кофеина, он может свободно воздействовать на наш организм так, как это было задумано.

Если вы никогда не пробовали черный кофе, вы этого и не подозреваете.

Но то, как действует черный кофе, также улучшает ваше общее настроение. Это когда вы не переусердствуете и не пьете слишком много, иначе вы рискуете с самого начала получить дрожь и холодный пот.

У всех нас есть определенная толерантность к кофеину, и когда мы превышаем этот порог, наше тело становится чрезмерно возбужденным.Отсюда и дрожь, очень похожая на выброс адреналина.

Таким образом, употребление черного кофе поможет вам быстрее улучшить настроение, если вы не пьете слишком много.

Сахар и молоко, добавленные в кофе, означают, что ваше тело должно тратить энергию на сжигание этих элементов, что не улучшит ваше общее настроение.

3. Отсутствие сахара или молока означает меньше калорий в кофе

Меньше калорий означает меньше времени на беговой дорожке, если вы хотите похудеть.

Любой вид углеводов добавит больше калорий в организм, который может нуждаться в них, а может и нет.

Особенно, если вы покупаете супер-латте или фраппучино.

Для справки: 100 мл 2% -ного молока содержат 43 калории.

Добавьте это к сахару в кофе, и вы легко достигнете 100 или более калорий, в зависимости от того, что еще вы добавили в кофе.

В целом не очень много.

Итак, если вы не добавляете молоко и сахар, вы также избегаете этих калорий.

4. Кофе может снизить риск диабета 2 типа

Одним из преимуществ кофеина также, возможно, является снижение риска диабета 2 типа, поскольку он может помочь организму лучше реагировать на инсулин.

Это опять же из-за кофеина и антиоксидантов, которые естественным образом содержатся в кофейных зернах.

Конечно, во многом этому способствует отсутствие в напитке сахара и молока, которые совершенно не помогают диабетикам.

5. Самый большой источник антиоксидантов на Западе

Ах, да.Антиоксиданты.

Все о них говорят, и не зря.

Антиоксиданты помогают организму работать лучше, защищая его от свободных радикалов.

Радикалы связаны с повышенным риском развития рака, и выпивка, которая снижает его, всегда полезна.

Антиоксиданты содержатся во многих фруктах и ​​растениях, но наиболее распространенный способ получения антиоксидантов для жителей Запада — через кофе.

Еще одним хорошим источником антиоксидантов является зеленый чай, который не так известен и не потребляется на Западе, как кофе.

Опять же, все это верно до тех пор, пока вы не добавляете в кофе молоко или сахар.

(Если вам до сих пор нравится эта статья, , вы можете закрепить ее на своей доске Pinterest, щелкнув изображение под . Статья продолжается после изображения.)

Черный кофе — лучший способ оценить качество чашки

Это тоже правда.

Ничто не сравнится с глотком чистого кофе, чтобы выяснить его нюансы, его происхождение, насколько он кислый, нравится вам это или нет.

Вот какой на самом деле вкус кофе, и важно уметь пить черный кофе в тех случаях, когда вам нужно выяснить его вкус.

Или если у вашего хозяина дома нет молока или сахара.

К сожалению, люди зашли слишком далеко с тем, почему вы должны пить черный кофе.

Хотя это лучший способ отведать кофе и отличная тренировка для ваших вкусовых рецепторов, это не обязательно.

Конечно, всегда найдется кто-то, кто ругает вас за то, что вы добавили молоко в кофе.Как ты смеешь.

Но такова жизнь, и у каждого будет свое мнение.

Все сводится к тому, как вы любите свой кофе

Итак, если вы всегда пили кофе с молоком и сахаром, то перейти на черный кофе будет непросто.

Это будет процесс, который может занять от нескольких дней до нескольких недель.

Я могу помочь вам привыкнуть к черному кофе за 6 дней, но придерживаться черного кофе требует больше усилий, чем переход на него.

Слушай, я пил кофе черный.

Вот как я начал его пить и как пил первые 6 лет.

Я начал принимать его утром, перед уроком вождения. Я чертовски нервничал, и занятие было ранним утром (для меня в то время).

Итак, я решил, что лучший способ сосредоточиться и не паниковать — это выпить утром чашку кофе. Вот тогда я и начал регулярно его пить.

Я начал с черного кофе, в основном потому, что у моих родителей была ужасная эспрессо-машина, из-за которой кофе можно было терпеть только в том случае, если вы никогда не добавляли молоко или сахар.

По крайней мере, для меня это был единственный способ избавиться от него.

Итак, у меня есть черный кофе, а когда я поступил в колледж, я продолжал пить черный. Было много промежуточных занятий, на которых я сидел накануне вечером, набиваясь зубами, как будто от этого зависела моя жизнь, с большой кружкой черного кофе рядом со мной.

Через первые 2 года, не помню как, я начал добавлять в него немного молока и сахара.

Я сделал полные 180 фунтов и выпил половину кофе, половину молока и 2 чайные ложки сахара. Проклятие.

Теперь я уменьшил количество до половины чайной ложки и, возможно, до 25% молока. Но я часто добавляю ароматизаторы в свой кофе, так что готово.

Я считаю, что то, как пить кофе, зависит только от вас.

Заключительные мысли

Если вы хотите пить кофе из-за его пользы для здоровья, вам следует пить его черным. Это единственный способ получить полную пользу для здоровья и избежать лишних калорий.

Но если это не то, что вам нужно, и вы просто хотите вкусно выпить, то непременно пейте кофе так, как вам нравится.Если это не угрожает вашему здоровью.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже. Кто знает, что еще можно найти?

Что пить, когда вы устали

Нередко перед финалом выпить чашку кофе или энергетического напитка, чтобы провести всю ночь. Несмотря на то, что оба содержат хорошую дозу кофеина, черный кофе, вероятно, лучше для вас, потому что он не содержит рафинированных сахаров и консервантов, обычных в энергетических напитках.Однако, если вы все еще находитесь на грани между кофе и энергетическими напитками, примите во внимание следующие факты, чтобы выяснить, какой напиток лучше всего подходит для вас.

Содержание кофеина

Shelby Cohron

Содержание кофеина в кофе по сравнению с энергетическими напитками зависит от многих факторов, таких как марка, размер, крепость напитка и т. Д. Но в большинстве случаев кофе содержит больше кофеина, чем энергетические напитки. Например, кофе Starbucks grande Caffe Americano (16 унций) содержит 225 мг кофеина, а банка Red Bull (8 унций) — 80 мг.Однако есть определенные бренды, такие как Rockstar 2x Energy, которые содержат больше кофеина, чем кофе. Для сравнения: здоровый взрослый человек может потреблять до 400 мг кофеина в день без побочных эффектов, поэтому вам решать, хотите ли вы потреблять столько кофеина.

Несмотря на то, что кофе, как правило, содержит больше кофеина, добавки в энергетические напитки, такие как таурин, работают как усилители, которые могут помочь избежать энергетических сбоев и повысить спортивные результаты.Так что, если вам нужно поднять кофеин перед тем, как отправиться в спортзал, энергетический напиток может помочь вам лучше тренироваться в тренажерном зале.

Список ингредиентов

Кофе состоит из одного ингредиента: кофейных зерен. Если вы заказываете фрапучино из мокко в Starbucks, очевидно, что в этот список ингредиентов добавляется много сахара и ароматизаторов. Имея это в виду, всегда лучше пить черный кофе или с небольшим количеством молока, чтобы избежать неприятных ингредиентов и добавок.

Напротив, энергетические напитки содержат длинный список ингредиентов, таких как глюкоза, цитрат натрия, а также искусственные красители и ароматизаторы. Они также обычно содержат добавленные витамины, такие как B12 и кальций, которые могут помочь вам получить энергию. Тем не менее, ваше тело не усваивает добавленные витамины, а также витамины, которые естественным образом содержатся в цельных продуктах, поэтому вам не следует полагаться на эти добавленные витамины при выборе между кофе и энергетическими напитками.

Содержание сахара

KingTyrone на Flickr

Даже если вы добавите в кофе пару чайных ложек сахара и немного молока, энергетические напитки обычно содержат намного больше сахара.Один Red Bull (8 унций) содержит колоссальные 26 граммов добавленного сахара, что составляет более половины от рекомендуемой дневной нормы при типичной диете в 2000 калорий. Даже энергетические напитки без сахара не очень полезны, потому что они содержат искусственные подсластители, такие как аспартам и сукралоза. Поэтому, если вы беспокоитесь о потреблении сахара, добавляйте в кофе только чайную ложку сахара или натурального подсластителя.

калорий

Беатрис Гра

Большое количество калорий не обязательно означает, что еда или питье нездоровы (в конце концов, вашему организму нужны калории, чтобы нормально функционировать).Однако важно помнить, откуда вы получаете калории, и искать сытные и полезные источники. Для сравнения: чашка черного кофе содержит 0 калорий, а банка типичного энергетического напитка, такого как Monster, содержит 110 калорий, которые в основном поступают из всего добавленного сахара.

Если у вас нет другого варианта, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени пить энергетические напитки — это почти как газировка. Но если вам нужно решить, пить кофе или энергетические напитки, выбирайте кофе, потому что это естественный источник кофеина.Если вы пьете черный кофе, вам не нужно беспокоиться о калориях, сахаре или добавках.

#SpoonTip: Если сомневаетесь, поговорите со своим врачом о том, какой источник кофеина (если есть) вам подходит.

Руководство по употреблению черного кофе для новичков

Марина Грей • 23 марта 2021 г.

Значит, вы хотите пить черный кофе.

Может быть, вы хотите пить черный кофе, потому что он снижает калорийность; или потому что ваши вкусы меняются; или потому что вы работаете в ночную смену и имеете доступ только к капельнице.Возможно, вы хотите сэкономить, приготовив кофе дома вместо того, чтобы покупать латте, или потому, что вам любопытно, или потому, что вы хотите казаться более искушенным, когда друзья предлагают вам кофе после званого ужина. Каким бы ни был ваш мотив, имейте в виду: начало пить черный кофе может просто вызвать страсть к кофе, о которой вы даже не подозревали. Перед тем как переключиться, необходимо знать несколько вещей.

Как начать пить черный кофе

Купить свежий кофе

Большая часть кофе в продуктовых магазинах и даже в кофейнях несвежий — от трех до шести месяцев.Несвежий кофе обычно имеет горький привкус и приглушенный вкус, поэтому 80 процентов любителей кофе предпочитают добавлять в свой напиток молоко и сахар. Так что, если вы измените только одну вещь в своей кофейной привычке, купите свежий кофе! Кофе — скоропортящийся товар: он не может «испортиться» в традиционном смысле слова, но он потеряет свой аромат, и, если он будет стоять достаточно долго, масла на зернах начнут иметь вкус испорченной пищи. Покупайте в свежем виде и храните в прохладном, сухом, герметичном контейнере вдали от солнца.

Покупайте целые бобы и не измельчайте, пока не сварите

После измельчения бобы теряют вкус намного быстрее.Сделайте твердый продукт, измельчая его перед каждым заваркой.

Попробуйте легкое жаркое

Многие виды кофе легкой обжарки не обладают сильным горьким привкусом, которым славится «традиционный» кофе. Вымытый Йиргачеф по вкусу напоминает черный чай. Натуральные эфиопы и кения обладают терпким фруктовым ароматом с сиропом. Центральноамериканские сорта, такие как коста-риканские и гватемальские гробы, часто имеют мягкие, спелые фруктовые и цветочные нотки. Панамская гейша — это настоящая бестактность специального кофе, и никто никогда не перепутает его с темным пивом в закусочной.Ознакомьтесь с нашими тщательно подобранными сортами кофе легкой обжарки.

Попробуйте японское холодное пиво

Более легкая обжарка, приготовленная в японском стиле холодного заваривания, на вкус легкая и хрустящая, очень похожая на холодный чай, и часто является хорошим выбором для тех, кто хочет пить черный кофе.

Медленно откажитесь от сахара

Кофе — это удобная еда, и вы не хотите чувствовать, что страдаете из-за чего-то ради здоровья или изысканности.Ежедневно добавляйте немного меньше сахара или сливок, чтобы почувствовать сильный аромат черного кофе.

Держите животик счастливым

Существует множество сомнительных мифов о кофейной кислоте, болях в животе или рефлюксе, но, в конце концов, вы должны прислушиваться к своему телу. И если вас беспокоит, что чашка черного кофе расстраивает ваш желудок, существуют факторы, улучшающие его: выберите жаркое с меньшим содержанием кислоты (часто кофе из низкорослых сортов, например бразильский и суматрасский, а также средне-темный кофе), используйте кофе с низким содержанием кислоты. метод заваривания, который фильтрует гущу из чашки (французская пресса — нет), и сочетает кофе с едой.

Получите VIP-пропуск: попробуйте четыре кофе, отобранных судьей мирового класса!

Начать дегустацию кофе

Мы хотим помочь вам приготовить лучший кофе дома. Наши рекомендации являются нашими собственными и никогда не спонсируются. Если вы увидите что-то, что вам нравится, и купите это по нашим ссылкам, мы можем получить партнерскую комиссию (спасибо!).

Лучше ли пить кофе утром или днем ​​по работе?

Те, кто полагается на кофе, чтобы сохранять бдительность на работе, хорошо знакомы с его преимуществами.Кофе стимулирует нервную систему организма, помогает нам лучше концентрироваться и ускоряет реакцию.

Конечно, есть и минусы. Те, кто потребляет много кофеина, также могут испытывать негативные побочные эффекты, в том числе беспорядочный поток мыслей и речи, мышечные подергивания, тошноту, беспокойство и бессонницу.

Но мы знаем, что чувство бодрствования после чашки кофе может длиться в среднем до шести часов. Вот почему время тоже имеет значение. Итак, когда лучше всего пить кофе, если вы хотите получить максимальную поддержку на работе? Вот что говорят исследователи и диетологи:

На ваше идеальное время может влиять ваш возраст…

Усталым молодым людям утренний кофе может повысить работоспособность. В одном исследовании, опубликованном в 2016 году, участвовали студенты колледжей, которые регулярно пили кофе. Исследователи проверили их на экзаменах на память в 6:00 и 14:00 и обнаружили, что те, кому давали кофе перед утренними экзаменами, показали улучшенные показатели. Те, кому давали кофе перед дневными тестами, этого не сделали.

«Лучший совет, который я даю своим пациентам, — это попробовать то, что лучше для вас.

— Чжаопин Ли

Но не стоит сбрасывать со счетов преимущества послеобеденного кофе. У пожилых людей наблюдается ухудшение памяти с утра до полудня, но исследование, проведенное в 2002 году среди людей старше 65 лет, показало, что одна чашка кофе, выпитая за 30 минут до теста, полностью устранила это снижение.

… но это также зависит от конкретной биологии вашего тела.

Кофеин, содержащийся в кофе, вступает в силу вскоре после его употребления, поэтому подумайте, когда вам нужно больше всего «проснуться», прежде чем выпить чашку.

«Если вы человек со средней толерантностью к кофеину, то после кофе, будь то утром или днем, вы должны чувствовать себя более бдительными и сосредоточенными на следующие от одного до шести часов», — сказала Тамар Самуэльс, диетолог. и соучредитель Culina Health. «Вы можете стратегически подходить к тому, когда у вас есть кофеин, в зависимости от того, когда вам нужно чувствовать себя наиболее бодрым в течение дня».

То, как кофе в конечном итоге заставляет вас чувствовать себя во время работы, зависит от вашей личной биологии.

«Мы учимся тому, что каждая клетка нашего тела имеет свои собственные биологические часы. Если вы употребляете кофеин … чтобы разбудить свой мозг, это не обязательно означает, что остальная часть вашего тела находится в том же часовом поясе. Вы можете встать, но вы можете чувствовать себя вялым », — сказал Чжаопин Ли, профессор медицины и руководитель отдела клинического питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «То, как наш организм реагирует на пищу, питательные вещества, включая кофеин, сильно различается. У каждого человека может быть своя золотая середина.«

Ли сказал, что нет убедительных исследований о том, что лучше всего — утренний или послеобеденный кофе для всех профессионалов. «В каком-то смысле мы стараемся относиться ко всем одинаково, но это не так», — сказала она, отметив, что возраст, этническая принадлежность и культура могут повлиять на то, в какое время дня лучше всего пить кофе для вашей работы.

«Это очень сбивает с толку потребителей, поэтому лучший совет, который я даю своим пациентам, — это попробовать то, что лучше для вас», — сказала она.

Для этого Ли предлагает пить кофе в разное время рабочего дня и посмотреть, как вы себя чувствуете.По ее словам, если вы вообще ничего не чувствуете, то вам, возможно, придется попробовать другое время или по-другому рассчитать время с любыми лекарствами, которые вы принимаете.

Но если вы чувствуете учащенное сердцебиение, бессонницу или нервное возбуждение, особенно чувствительны к кофеину или не планируете переночевать, не пейте кофе слишком поздно в рабочий день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *